» Домашний паштет из курицы: 👌 Паштет из курицы, рецепты с фото

Домашний паштет из курицы: 👌 Паштет из курицы, рецепты с фото

Домашний паштет из курицы: 👌 Паштет из курицы, рецепты с фото

Содержание

👌 Паштет из курицы, рецепты с фото

Посмотришь, бывает, на состав колбасы, и в голове вопрос: «Что мы едим?». Но все равно покупаем, потому что перекусить иногда бутербродиком – ну как без этого? Чтобы как-то уменьшить употребление колбасы на душу моей семьи, я иногда пытаюсь ее заменить. Отвариваю или запекаю мясо, делаю какие-нибудь рулеты, пастрому, буженину или даже «А-ля буженину».
 
Сегодня я решила сделать паштет из куриной грудки.
 

Рецепт нашла в своей кулинарно-исторической книге «Рассказы о русской кухне» Н.И. Ковалева. Правда, в том рецепте паштет должен был состоять из печени напополам с курицей. Я бы с удовольствием попробовала такой вариант, но некоторые члены моей семьи печенку не едят ни в каком виде, и даже требуют, чтобы я готовила ее, когда никого нет дома. Вот я почти и не готовлю. А паштет решила сделать просто из куриного филе. Ну и немного изменила состав ингредиентов.

 
Ингредиенты

 
Сложность: просто, если есть блендер.
 
Время приготовления: 2 часа с учетом времени на варку курицы. Большую часть времени нужно будет всего лишь ждать, хотя, соглашусь, что иногда это самое трудное:).
 
Выход: 300 г паштета.
 
Приготовление


1 штучку куриного филе, довольно крупную, я поставила варить. В бульон добавила морковку и луковицу.
 

 
В оригинальном рецепте предлагалось мясо обжарить, но так как все равно потребуется бульон, а рецепт мне нужен как можно больше приближенный к щадящей диете, я решила просто грудку сварить.
 

 
Когда филе сварилось, остудила и порезала его на кусочки.
 

 
Масло   достала из холодильника, чтобы оно стало мягким.
 

 
Морковь потерла в крупную терку.
 

 
Лук порезала мелко.
 

 
Обжарила лук и морковь на небольшом огне под крышкой до мягкости.
Морковь и лук положила к курице, добавила соль, чуть-чуть черного перца и влила бульон.
 

 
Измельчила все блендером.
 
К протертой массе добавила сливочное масло.
 

 
Тщательно перемешала и убрала в холодильник.
 

 
Вот и все – паштет готов, можно делать бутерброды.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Паштет из куриного филе в домашних условиях

Хочу предложить рецепт приготовления в домашних условиях паштета из куриного филе с добавлением яиц и моркови. Паштет получается очень вкусным, с нежной текстурой. Его можно выложить в тарталетки и подать в качестве холодной закуски, а можно намазать на хлебушек. Хранить это блюдо в холодильнике в закрытой таре нужно не более трёх суток. Уверена, аппетитный, нежный паштет из куриного филе понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления паштета из куриного филе в домашних условиях потребуется:

куриное филе — 1 шт. ;

морковь (не крупная) — 2-3 шт.;

варёное яйцо — 3 шт.;

лук (я использовала красный лук) — 1/3 шт.;

соль — по вкусу.

Для маринования лука:

уксус 9% — 1 ч. л.;

вода — 2 ст. л.;

сахар — щепотка.

Этапы приготовления

Яйца отварить в течение минут 10 с момента закипания воды, затем остудить и очистить. Выложить в кастрюлю филе и очищенную морковь. Залить мясо водой, поставить кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и варить филе с морковью минут 20-25.

Пока варится мясо, замаринуем лук, для этого 1/3 очищенной луковицы нужно мелко нарезать, добавить уксус, воду и сахар, перемешать и оставить мариноваться минут 30. По прошествии времени откинуть маринованный лук на дуршлаг и дать стечь маринаду.

Когда филе и морковка сварятся, достать их из бульона, дать остыть и крупно нарезать.

Выложить куриное мясо и морковь в чашу блендера.

Пробить мясо с морковью погружным блендером до однородного состояния.

Затем добавить крупно нарезанные яйца в чашу блендера.

Пробить массу до однородности погружным блендером и переложить в миску, посолить по вкусу. Затем добавить маринованный лук. 

Тщательно перемешать паштет и переложить в банку с крышкой. Полностью остудить. Аппетитный, нежный и очень вкусный паштет, приготовленный из куриного филе в домашних условиях, подаём к столу, намазав на хлеб или выложив в тарталетки.

Приятного аппетита!

Домашний паштет из куриной печени

Очень вкусное и полезное блюдо из куриной печени – печеноный паштет. Готовится очень легко и быстро, прекрасно подходит в качестве перекуса или сытного завтрака.
Из минимального количества ингредиентов получается нежный и мягкий паштет, в смагазине такого точно не купите. Количество сливочного масла можно увеличить, я добавляю 100 гр, но можно и больше, паштет от этого только выиграет, станет нежнее и мягче, но и жирнее тоже.

Ингредиенты

печень куриная500 гр
масло сливочное100-200 гр
лук1 шт
морковь1 шт
лавровый лист1-2 шт
черный перец5 шт
перец душистый2 шт
сольпо вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

35 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

На ролике ниже можно увидеть пошаговое приготовление вкуснейшего паштета из куриной грудки. Мир паштетов очень разнообразен, так что было бы неправильно не узнать о других рецептах этого восхитительного блюда, которые обязательно пригодятся каждой хозяйке.

Вот и все! Ваш исключительно вкусный и ароматный паштет из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, полностью готов! Чтобы сделать ваше блюдо еще более привлекательным, советую вмешать в него немного свежей зелени, измельченной в блендере, а также красного сладкого перца, нарубленного на небольшие полосочки. Кроме того, помните, что куриный паштет – очень скоропортящееся блюдо, так что не держите его подолгу на столе, особенно в жаркий период. Если паштет отдает кислинкой, то он испортился, и употреблять его нельзя, даже если очень хочется.

Удачных всем экспериментов на кухне и хорошего настроения! Жду с нетерпением ваших отзывов, отчетов и комментариев касательно только что описанного рецепта паштета из куриной грудки. Помимо этого, очень хочется услышать ваши свежие идеи по поводу добавок в оригинальную рецептуру и вариантов оформления готового блюда. Приятного аппетита!


Другие рецепты


Паштет из куриных грудок — пп-рецепты с фото

Постоянно думаете, чем бы таким белковым перекусить? Не любите стоять подолгу у плиты? Попробуйте приготовить какой-нибудь домашний диетический паштет из куриной грудки — рецептов масса, но все они хороши!

ПП-паштет из куриного филе — это вкусно и просто

Низкий процент жира и небольшая калорийность (около 90 ккал) делают эту закуску действительно универсальной для всех — для тех, кто занимается спортом (белка в паштете минимум 12 г!), и для тех, кто следит за своим весом.

Кроме того, любой диетический или пп-шный рецепт паштета из курицы предназначен для того, чтобы приготовить вкусняшку в домашних условиях — это очень легко и быстро. А ещё это отличный способ сделать суховатое куриное филе по-настоящему сочным, вкусным и ароматным.

Можно сделать как изысканную закуску, так и повседневную, использовать массу для пасты, дополнять основные блюда, например, несладкий овсяноблин, ведь куриное белое мясо сочетается почти с любыми продуктами.

Пошаговый фоторецепт паштета с вареным яйцом

Паштет из куриной печени, даже пп-шный, — дело привычное, то ли дело паштет из куриной грудки! Не думайте, что он получится сухой, наоборот, вкус его будет нежным и приятным. Это настоящая находка для всех, кто придерживается правильного питания. Куриный паштет можно намазать на ломтик «пророщенного» хлеба, сверху положить свежий огурчик и это будет самый вкусный завтрак или перекус!

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 96
  2. Белки: 15
  3. Жиры 3
  4. Углеводы: 1,8
Понадобится:
  • 200 г куриной грудки
  • 1 средняя морковь
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец по вкусу
Способ приготовления:

Куриную грудку вместе с очищенной морковью варим в кипящей, подсоленной воде до готовности в течение 30-35 минут. Затем достаём мясо и морковь, бульон не выкидываем, он нам ещё пригодиться. Мясу и моркови даем остыть.

Куриную грудку мелко нарезаем и выкладываем в глубокую миску. Смотрим, чтобы не попали маленькие косточки, кожу также нужно убрать.

К мясу добавляем нарезанную морковь и измельчённый зубчик чеснока. Если хотим, чтобы консистенция паштета была более жидкая, то на данном этапе добавляем немного бульона.

Пробиваем мясо с морковью и чесноком блендером до однородной массы.

Затем добавляем в массу заранее сваренное и натертое на мелкой тёрке яйцо. Хорошо перемешиваем.

В самом конце добавляем сметану, соль и другие специи по вкусу. Ещё раз хорошо перемешиваем и нежный куриный паштет готов!

Готовый куриный паштет храним в закрытой посуде в холодильнике 2-3 дня. Но он очень вкусный и хватит его ненадолго, поэтому смело можно увеличивать порции ингредиентов в 2-3 раза.

Диетический мясной паштет с овощами

Этот нежный, ароматный куриный паштет и ломтик подсушенного цельнозернового хлеба — идеальный союз. Времени на готовку уйдет совсем немного, а результатом станет вкусное блюдо, которое можно хранить на нижней полке холодильника на протяжении 2–3 дней.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 94
  2. Белки: 15
  3. Жиры 1,5
  4. Углеводы: 1,8
Ингредиенты:
  • филе курицы – 650 г
  • морковь – 2–3 шт.
  • лук – 1 шт.
  • тыква — 100 г
  • яйца – 2 шт.
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • соль, зелень, черный молотый перец, другие специи — по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Куриное мясо промойте, обсушите с помощью салфетки или полотенца, подсолите, приправьте. Заверните в фольгу.
  2. Помойте, обсушите овощи, поступите с ними так же. Можно поместить лук, тыкву и морковь отдельно или совместить.
  3. Отправьте все компоненты в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов. Запекаем час.
  4. Отварите яйца в на протяжении 7-8 минут. Охладите их, очистите.
  5. Остудите все компоненты, нарежьте небольшими кубиками. Приготовьте паштет из куриной грудки в блендере — он отлично подойдет для создания необходимой консистенции. Чтобы сделать блюдо еще более нежным, добавьте немного бульона или воды.
  6. Приправьте массу, посыпьте измельченной зеленью, налейте чуть-чуть лимонного сока (по вкусу).

Нежный паштет с печенью

Этот вариант паштета из курицы тоже легко приготовить в домашних условиях, понадобятся вполне доступные и простые продукты. В составе — сливочное масло, если вы пока урезали калории, то замените его бульоном — калорийность паштета снизится до 85 ккал! Непременно приправьте паштет из куриной печени и грудки черным перцем и щепоткой мускатного ореха — его вкус станет еще ярче.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 103
  2. Белки: 14
  3. Жиры 4
  4. Углеводы: 2,2
Нам понадобится:
  • куриная грудка – 1 шт.
  • печень – 250 г
  • лук – 2 шт.
  • масло сливочное – 1 ст. л.
  • соль, мускатный перец — по вкусу.
Как приготовить:
  1. Очистите разрежьте пополам головки лука.
  2. Промойте мясо, печень, порежьте крупными ломтиками.
  3. Мясо и лук залейте водой (на 2 пальца выше) и варите после закипания 15 минут.
  4. Потом добавьте печень и варите до готовности (не более 10 минут). Проверить готовность можно, проткнув печень вилкой, — если сок стал розовым, прозрачным, то нужно выключать огонь, иначе курица будет жесткой.
  5. Остудите, бульон слейте отдельно — он может понадобится не только для замены масла, но и для того,ч тобы отрегулировать консистенцию паштета.
  6. Превратите все продукты в пюре с помощью блендера, добавив растопленное масло (или бульон).
  7. Куриный паштет из филе и печени готов. Положите массу на тонкий армянский лаваш, украсьте при желании зеленью или ломтиком огурца.

Куриный паштет с сыром

Перед тем как приготовить сырный пп паштет из куриной грудки, нужно купить сливочный мягкий сыр, который соответствует принципам правильного питания. То есть без Е-шек, разных усилителей вкуса и т.п. Подавать такой паштет очень вкусно на яичных белках, посыпав толчеными орешками.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 131
  2. Белки: 16
  3. Жиры 6
  4. Углеводы: 2,2
Будет нужно:
  • куриное белое мясо – 400 г
  • мягкий сыр – 150 г
  • 1 луковица
  • 10 г сливочного масла
  • специи, лавровый лист, соль — по вкусу.
Готовим в 5 этапов:
  1. Отварите куриное мясо в воде с добавлением лаврового листа в течение 25 минут.
  2. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, спассеруйте на сливочном масле до прозрачного цвета.
  3. Измельчите мясо курицы с помощью блендера, затем поместите в чашу пассерованный лук.
  4. Введите в массу сливочный сыр, еще раз тщательно размешайте.
  5. Приправьте диетический паштет из куриной грудки солью и специями.

Ароматный рецепт с грибами

Эту закуску с полной уверенностью можно назвать низкокалорийной, ведь в состав продуктов не входит сливочное масло или какой-то другой жир. Куриный паштет из грудки можно приготовить или только с грибами, или ещё и с черносливом — получится ароматнее.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 66
  2. Белки: 12
  3. Жиры 0,6
  4. Углеводы: 2,9
Продукты:
  • филе курицы – 400 г
  • морковь – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • грибы (шампиньоны) – 100 г
  • соль, специи.
Готовить легко:
  1. Поместите в глубокую емкость филе, морковь и лук. Отваривайте все ингредиенты до готовности. Минут 25-30 точно хватит.
  2. Морковь остудите, лук извлеките и выбросьте — он больше не понадобится.
  3. Грибы нарежьте слайсами, поместите на сухую сковороду и готовьте под закрытой крышкой до тех пор, пока они не пустят сок. Если у вас не шампиньоны, а какие-нибудь лесные, то такой способ не подойдёт, надо будет готовке грибов уделить времени побольше.
  4. Если захотите добавить чернослив, то залейте его сперва кипятком, потом промойте хорошо, удалите косточки, если они есть и нарежьте произвольно.
  5. Для правильного приготовления паштета из вареной куриной грудки и грибов, следует сначала охладить все ингредиенты и только потом измельчать. Поместите продукты в чашу блендера, тщательно взбейте.
  6. Приправьте специями, подсолите и подавайте к столу.

Советы диетологов

Если вы не можете определиться со способом приготовления курицы для паштета — запеките ее. Можете по одному из этих рецептов. Запекание позволит не только сохранить все полезные вещества продукта, но и избавит вас от необходимости использовать масло при обжаривании.

Эта универсальная закуска хорошо сочетается с любыми видами хлеба, овощными салатами, подходит как дополнение к первым блюдам.

Паштет из куриного филе можно приготовить с яйцами (предварительно отваренными), дополнить сухофруктами (курагой, изюмом), посыпать орехами.

Не стоит долго хранить паштет в холодильнике. Диетологи утверждают, что этот продукт может сберегаться не более 2 суток.

Паштет из курицы в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить очень вкусный, паштет из курицы в
домашних условиях
, точнее, из куриного мяса. Не знаю почему, но куриные печеночные паштеты
пользуются почему-то большей популярностью, нежели мясные паштеты. Кстати говоря, никто не запрещает совместить в
одном рецепте мясо и печень. Такие рецепты паштетов из курицы тоже существуют.

По технологии приготовления паштеты и курицы можно разделать на жареные на сковороде, и
на запеченные в духовке. Первый способ приготовления паштетов менее трудоемок и более распространен.

Для приготовления паштета
из курицы можно взять как куриную грудку, так и окорочка. Поверьте, вкусный получится и тот и другой вариант
паштета. Паштет из курицы в домашних условиях я готовлю уже много лет, используя разные рецепты. За эти годы наша
семья полностью отказалась от покупных мясных паштетов. Домашние паштеты не только вкусны, но еще и полезны, в
отличие от магазинных.

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка — 1 кг., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Соль — по вкусу, 
  • Черный перец — щепотка, 
  • Сливочное масло — 500 гр., 
  • Подсолнечное рафинированное масло

Паштет из курицы в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление паштета
из курицы в домашних условиях. Для приготовления паштета я использовала окорочка. Куриные ножки лучше использовать
более крупного размера, так как с них можно срезать больше мяса.

Куриные ножки ополосните холодной водой. Осмотрите их на наличие мелких перышек.
Выщипните их пинцетом. Срежьте мясо с окорочков острым ножом. Шкурку можно не снимать, так как она все равно не
будет чувствоваться в уже готовом паштете.

Вот столько куриного мяса у меня получилось. Косточки с окорочков можно использовать для
приготовления куриного бульона для первых и вторых блюд.

Для приготовления паштета из
курицы нам также понадобятся и классические овощи для паштетов – это морковь и лук. Снимите с них кожуру. Нарежьте
морковку кружочками, соломкой, половинками или четвертинками кружочков.

Кубиками нарежьте луковицу.

Теперь лук с морковью нужно обжарить на сковороде с подсолнечным маслом.

Помешивая лопаткой, тушите на среднем огне лук с морковкой около 3-4 минут.

Выложите куриное мясо.

Посолите. Всыпьте щепотку черного перца. По желанию кроме черного перца вы можете
добавить к курице и другие специи – карри, куркуму, кориандр, паприку, хмели-сунели, мускатный орех.

Помешивая, курицу с луком и морковью жарьте еще не менее 7 минут. Этого времени вполне
достаточно, чтобы куриное мясо полностью прожарилось и стало готово к употреблению. Выложите курицу с луком и
морковкой в миску и дайте остыть. Как только мясо с овощами остынет, пропустите его через мясорубку.

Теперь нам понадобится последний ингредиент для паштета
– сливочное масло. Отдайте предпочтение качественному маслу с высоким процентом жирности, так как качество масла
непосредственным образом скажется на вкусе готового куриного паштета.

Масло обязательно достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким и легко
резалось ножом. Нарежьте его на небольшие кусочки. Кусочки сливочного масла выложите в миску с куриным мясом.
Погружным блендером пюрируйте курицу с маслом до получения однородной массы.

Как видно на фото масса получилась несколько жидкой, так как сливочное масло растаяло,
но это не страшно. В холодильнике паштет быстро загустеет буквально через 2-3 часа.

Вот и все, теперь наш паштет из курицы в домашних условиях полностью готов. Осталось
переложить его в тару для дальнейшего хранения.

Паштет из курицы в домашних условиях. Фото

В чем же хранить паштет? В качестве емкости для хранения паштета можно взять стеклянную
баночку, небольшую жульенницу, пиалку, салатник, керамическую или стеклянную форму для запекания.

Часть домашнего паштета из куриного мяса я выложила в жульенницу, оставшийся паштет
переложите в форму для запеканию. Поверхность паштета выровняйте ложкой или кулинарной лопаткой.

Для красоты и еще большей эстетичности паштет можно полить растопленным и остуженным до
комнатной температуры сливочным маслом, ягодным или фруктовым конфи, желе. Очень интересным получается сочетание
паштета из курицы с кислым гранатовым, клюквенным или смородиновым желе. Остывшим желе поливают готовый паштет и
ставят его в холодильник до полного застывания желе.

Как и с
чем подавать паштет из курицы

Самый распространенный способ подачи паштета, в
частности и куриного – это бутерброды. Кусочки свежего хлеба или обжаренные тосты смазываются слоем паштета. В
последнее время стало популярным подавать паштет на снеках, чипсах, галетах, вафлях или крекерах.

На праздничный стол куриный паштет можно подать в маленьких тарталетках. А еще из него
вы можете сделать очень красивую и вкусную закуску. Скатайте из паштета меленькие шарики размером с каштан.

Обваляйте их в кокосовой стружке, зернах кунжута или в измельченном укропе. Если
говорить о закусках из куриного паштета, то стоит также упомянуть и об фаршированных яйцах. Паштетом из курицы можно
наполнить половинки вареных яиц, после чего красиво украсить их по своему усмотрению.

Как хранить паштет из курицы

Как и прочие мясные изделия, паштет
из курицы хранится недолго. Для того, чтобы продлить срок годности куриного паштета, как я писала выше, его поливают
сливочным маслом или фруктово-ягодной составляющей.

В том случае, если вы готовите большое количество паштета, его можно заготовить впрок,
для этого не обязательно его консервировать в банках на зиму. На помощь придет любимая многим заморозка.

Конечно же, вкусовые качества паштета после замораживания несколько ухудшаются, но это
согласитесь, лучше, чем просто выбросить его. Для заморозки паштет лучше всего переложите в небольшие по объему
контейнеры.

Размораживайте его обязательно при комнатной температуре, стараясь не использовать для
ускорения процесса микроволновую печь. Замороженный паштет из курицы можно использовать как начинку для пирогов и
пирожков.

Буду рада, если этот рецепт паштета из курицы в домашних условиях вам
понравился и пригодится. Желаю вам приятного кулинарного творчества, новых идей и вдохновения на кухне. Рекомендую
приготовить также и мясной паштет с
грибами.

Как приготовить паштет из куриной печени (ВИДЕО!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Огни Эйфелевой башни, мерцающие на закате, романтика в воздухе, шампанское и шелковистый французский паштет порадуют ваши вкусовые рецепторы. Мое неожиданное вдохновение для приготовления паштета из куриной печени.

Похоже на идеальный романтический вечер, не так ли? Это так.

Вы заслуживаете такой ночи! И хотя я не могу доставить Эйфелеву башню на ваш задний двор, вы можете приготовить этот рецепт паштета из куриной печени дома и насладиться декадентским и восхитительным вечером с ароматами Парижа прямо за вашим кухонным столом.

Вдохновение для изготовления французского паштета

Мы провели медовый месяц в Париже. Это было так романтично и вдохновляюще, как вы себе представляете.И одна из вещей, на которую меня это вдохновило, — это научиться готовить паштет из куриной печени.

Наша двухнедельная поездка во Францию ​​и Германию была наполнена впечатляющими достопримечательностями, и все это сопровождалось подробным маршрутом. Но, в частности, одна ночь была настолько запоминающейся, что мы планируем повторить ее точно в следующий раз, когда будем там.

В мой любимый вечер нашей поездки мы поужинали в уютном семейном ресторане, который больше всего запомнился райским французским паштетом, а затем прогулялись по сказочным улицам Парижа к подножию Эйфелевой башни.

Когда на город сгустилась тьма и огни Эйфелевой башни начали мигать, мы открыли бутылку шампанского, прислонились к небольшому забору на травянистом Марсовом поле и прижались друг к другу, чтобы посмотреть.

Это был момент, который я никогда не забуду… и с нетерпением жду момента, чтобы его снова увидеть.

На самом деле, мы вернемся в Париж этой осенью, и в наших планах — повторить ту чудесную ночь. И если у вас будет возможность, я тоже настоятельно рекомендую вам попробовать!

Однако паштет мне понравился не в первый раз.Паштет из куриной печени всегда нравился мне; хотя он наиболее известен как классический французский, русские тоже не чужды.

Моя бабушка готовила его с добавлением карамелизованного лука. Также нередко ели его в чистом виде вместе с русскими салатами и копченой рыбой по особым случаям.

Каким бы хорошим ни был рецепт паштета из куриной печени моей бабушки, когда я попробовала паштет во Франции, я поняла, насколько сливочным, гладким и декадентским он может быть.Сразу же он попал в мой список рецептов, чтобы попытаться «когда-нибудь». И друзья, когда-нибудь настало!

Эта версия приготовления французского паштета из куриной печени — палео, с низким содержанием углеводов и без глютена… и, возможно, это самый сливочный и шелковистый паштет из когда-либо существовавших. Тебе это понравится. Шутки в сторону. Преодолейте любые предположения о печени и приготовьтесь к крошечному вкусу Парижа!

Ингредиенты для кремового паштета с палео-паштетом из куриной печени

Вы когда-нибудь хотели спросить, из чего сделан паштет? Это проще, чем вы думаете, и даже если мы опускаем некоторые традиционные ингредиенты, вы никогда не узнаете!

Это удивительно простой список ингредиентов для такого декадентского угощения!

Итак, что вам нужно иметь под рукой, чтобы научиться готовить паштет из куриной печени? Только эти несколько ингредиентов и некоторые специи:

  • Куриная печень
  • Масло (или топленое масло)
  • Кокосовые сливки (или жирные сливки)
  • Вода
  • Шалот
  • Чеснок
  • Тимьян
  • Соль и перец

Традиционный В рецептах французского паштета часто используется гусиная печень, что вы можете сделать, если найдете.Но поскольку куриная печень намного доступнее и дешевле, я пошел по этому пути. Все зависит от вас!

Некоторые последователи палео согласны использовать здесь масло травяного откорма, но гхи вполне можно использовать вместо него, если вы этого не сделаете. Оба будут работать хорошо, поэтому не стесняйтесь использовать то, что вам удобнее.

И если вы не приверженец палео или не можете есть кокос, то вы можете использовать жирные сливки вместо кокосовых. И то, и другое придаст вам богатую шелковистую текстуру, которую вы хотите.Но если вы можете приготовить кокосовый крем, это действительно сделает этот рецепт паштет из куриной печени лучше.

Наконец, если вы раньше готовили паштет из печени, вы могли заметить, что чего-то не хватает. Во многих рецептах французского паштета алкоголь включен в рецепт, но мы его опустим (и вы даже не заметите!). Этот куриный паштет такой жирный и сливочный, что он вам просто не нужен.

Как приготовить паштет из куриной печени

Первый шаг в приготовлении паштета из куриной печени — это подготовка куриной печени.Когда все будет готово, растопите масло, добавьте ароматические вещества и готовьте до появления аромата.

Добавьте куриную печень в сковороду, приправьте ее водой и готовьте. Хотя в этом рецепте паштета из куриной печени не используется алкоголь, вы, безусловно, можете заменить воду на бренди, если хотите.

Наконец, переместите ингредиенты в кухонный комбайн. И вот здесь происходит волшебство.

Секрет этого рецепта паштета из куриной печени заключается в добавлении декадентского вкуса и текстуры кокосового крема, когда вы все это смешиваете.Это не только очень полезно для здоровья, но и насыщенное и сливочное.

Поскольку вы используете кокосовые сливки (или жирные сливки, если хотите), вы фактически используете меньше масла, чем традиционный французский рецепт паштета, но вы все равно получаете аромат и текстуру, которые вы найдете в Париже.

Сама куриная печень на самом деле содержит множество питательных веществ, включая витамин А, витамин B-12, витамин B-6, рибофлавин, фолат, железо, цинк, фосфор и белок, среди прочего, что делает этот куриный паштет настоящим лакомством. наслаждались без вины.

Как подавать куриный паштет

После того, как вы приготовили этот французский паштет в кухонном комбайне, вы положите его в холодильник как минимум на 4 часа, но лучше на ночь. Вы определенно хотите, чтобы он укрепился, чтобы вы могли намазывать его поверх своих любимых крекеров. Охлаждение не только позволяет ему застыть, но и позволяет раскрыться аромату.

Лично я считаю, что этот полезный паштет из куриной печени идеально сочетается с некоторыми простыми палео-низкоуглеводными крекерами.

Мне не терпится подарить моему мужу на день рождения этот французский паштет из куриной печени с палеокрекерами.Он еще не знает, что я придумал, как приготовить паштет из куриной печени. Увидеть выражение его лица будет бесценно.

С сувенирной миниатюрной Эйфелевой башней на столе, мерцающими свечами, домашним куриным паштетом и бутылкой шампанского — все это как никогда близко к тому, чтобы воссоздать наши воспоминания о Париже дома.

Какие воспоминания у вас останутся с этим особенным рецептом куриного паштета? Обязательно зажгите свечу (или наденьте берет!) И однажды вечером подавайте этот паштет из куриной печени со своими любимыми крекерами с низким содержанием углеводов.Вы можете представить, что находитесь в Париже и наслаждаетесь вкусом этого культового угощения.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

  • Сковорода — Вы можете использовать обычную сковороду или сотейник с более высокими стенками.
  • Мощный блендер — Делает паштет еще более гладким!
  • Кухонный комбайн — Еще один отличный вариант для смешивания паштета.
  • Рамекинс — Этот размер удобен для многих целей.

Оцените этот рецепт:

Как приготовить паштет из куриной печени (Палео-низкоуглеводный рецепт)

Узнайте, как приготовить паштет из куриной печени по этому полезному и легкому рецепту куриного паштета. Легко и невероятно нежно благодаря секретному ингредиенту!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Получите приложение Easy Keto от Wholesome Yum

Индивидуальные планы низкоуглеводного питания, рецепты и отслеживание макросов, чтобы упростить кето — с вашего iPhone, Android или компьютера.

ПОЛУЧИТЕ ПРИЛОЖЕНИЕ KETO

Cook Mode (Режим готовки) Не позволяйте экрану погаснуть, пока вы готовите!

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Обрежьте белую соединительную ткань куриной печени.

  2. Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот. Варить одну минуту, пока не станет ароматным.

  3. Добавьте в сковороду куриную печень, морскую соль, черный перец, листья тимьяна и воду. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить на медленном огне 4-8 минут, периодически помешивая, пока печень не станет светло-коричневой снаружи и едва розовой внутри.

  4. Выключите нагрев. Оставьте печень накрытой на сковороде на 5 минут, затем слейте жидкость из сковороды.

  5. Перелейте печеночную смесь в блендер или кухонный комбайн. Пюре, постепенно добавляя сливки и оставшееся масло, до однородной массы. (Не стесняйтесь добавлять дополнительные сливки, чтобы сделать его более кремообразным.) Добавьте дополнительную морскую соль и черный перец по вкусу.

  6. Переложите паштет в формочки. Плотно накройте пластиковой пленкой так, чтобы пластик касался верхней части паштета (старайтесь избегать прямого контакта воздуха с верхней частью).Закрепите пластиковую пленку вокруг формочек резиновыми лентами, чтобы не пропускать воздух. Поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь, пока не станет твердым.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецепту

Подавайте с трехкомпонентными крекерами из миндальной муки!

Размер порции: 2 столовые ложки

Видео, показывающее, как приготовить паштет из куриной печени:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ узнать, как приготовить паштет из куриной печени!

Пищевая ценность на порцию

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 116

Жир 10 г

Белок 5 г

Всего углеводов 0 г

Чистых углеводов 0 г

Клетчатка 0 г

Сахар 0 г

Откуда берется информация о питании? Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности из базы данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт паштета из куриной печени | Дом и сад

Урожайность
На 6-8 человек
Время приготовления
10 минут
Время на подготовку
20 минут

Паштет из куриной печени — это почти все, что можно получить по классической французской кухне, и это блюдо, которое никогда не перестает покорять людей.Гладкий, маслянистый и пикантный, когда вы подаете его с корнишонами на стороне, в нем так много всего интересного. Куриную печень найти нелегко, но у любого хорошего мясника есть ее. Консистенция является ключевым моментом, поэтому убедитесь, что вы хорошо перемешали, и, если вам нравится, что он действительно гладкий, вы всегда можете пропустить его через сито или через китайское сито. Горячие тосты с маслом, хорошие хрустящие крекеры и что-нибудь с добавлением уксуса — все, что вам нужно, чтобы превратить это в идеальную закуску или закуску.

Купите хорошее паштетное блюдо, и, освоив этот рецепт, вы сможете попробовать другие паштеты и террины, например, паштет из лосося горячего копчения.

Рецепт классического французского паштета из куриной печени

  • 400 г (13 унций) куриной печени
  • 300 г (10 унций) сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 3 небольших коричневых лука-шалота или ½ мелко нарезанной луковицы
  • ½ ч.л. свежих листьев тимьяна
  • 2 столовые ложки бренди
  • 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • Соль и черный перец свежемолотый
  • 50 г сливочного масла для начинки

Метод

  1. Обрежьте куриную печень от волокнистых сухожилий, затем промойте их и осторожно промокните кухонной бумагой.
  2. Растопите 30 г (1 унцию) масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, помешивая, около 5 минут или до размягчения. Добавьте печень и тимьян и готовьте, часто помешивая, около 3-4 минут, или пока печень не станет окрашенной снаружи, но розовой в центре. Влейте бренди, варите еще 10 секунд, затем добавьте в сковороду оставшееся масло и мускатный орех.
  3. Подождите несколько минут, чтобы масло стало мягким, затем взбивайте смесь порциями в блендере до однородной массы.Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
  4. Выложите паштет в террин емкостью 750 мл (24 жидких унций) и охладите. Растопите лишнее масло и полейте немного паштетом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед едой. Подавать с хрустящим хлебом или горячими тостами.

Совет

Выньте паштет из холодильника за 20 минут до подачи, чтобы он немного смягчился. Это поможет избавиться от холода, который приглушит вкус блюда.

Посмотрите все лучшие рецепты из архива House & Garden .

Простые, вдохновляющие идеи закусок

Наш кулинарный редактор выбирает лучшие кулинарные книги всех времен.

Домашний рецепт паштета из куриной печени (+ ВИДЕО)

Содержание [Скрыть] [Показать]
Печень и паштет из печени — это одна из продуктов, которую люди иногда не решаются включать в свой кухонный распорядок даже после внесения большинства изменений, необходимых для возврата к мудрым способам традиционной кулинарии.

Однако не вся печень имеет одинаковый вкус, и то, что один тип печени вам не нравится, не означает, что вам все они не понравятся. Например, говяжья печень мне не нравится из-за очень сильного вкуса.

Домашний паштет из печени

С другой стороны, я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ паштет из куриной печени. Печень — один из органов, из которых состоят куриные потроха.

На самом деле, если бы я оказался на необитаемом острове и мог бы выбрать для себя только одну еду, это был бы паштет из куриной печени как из-за его невероятного и очень приятного вкуса, так и из-за его удивительной плотности питательных веществ.

Печень является священной пищей во многих традиционных культурах и, как таковая, особенно полезна для повышения фертильности. Он содержит достаточное количество как естественного холестерина, так и витамина А среди других важных питательных веществ, необходимых для зачатия.

Перед тем, как попробовать этот рецепт, вам нужно найти чистый пастбищный источник мяса органов. Коммерческая куриная печень, даже если она органическая, обычно непригодна для употребления в пищу из-за диеты, состоящей из неестественных кормов на основе сои и отсутствия свободы бродить и клевать жуков, даже если на этикетке обманчиво написано «свободный выгул».

В рецепте, приведенном ниже, можно использовать куриную или утиную печень.

Рецепт печеночного паштета

Полезный рецепт печеночного паштета из куриной или утиной печени, который вкусен с тостами или крекерами для легкого, но питательного блюда.

Инструкции

  1. Растопите масло в кастрюле и слегка обжарьте куриную печень до розового цвета в центре.

  2. В отдельной кастрюле обжарить нарезанный бекон несколько минут, а затем добавить лук и чеснок.Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет слегка карамелизированным, а бекон не прожарится.

  3. Перелейте содержимое обеих кастрюль в стеклянную миску и смешайте с хересом и кинзой. Дать остыть 10 минут. Переложите в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Вкус. При необходимости добавьте морскую соль и перец и несколько раз перемешайте кухонный комбайн.

  4. Переложите паштет из куриной печени в небольшую стеклянную миску с крышкой и охладите 1-2 часа до застывания.

  5. Подавайте этот паштет из куриной печени с крекерами с низким содержанием углеводов, в качестве пасты для сэндвичей, с тостами или с проросшими крекерами!

Примечания к рецепту

1-2 чайные ложки свежей нарезанной кинзы можно заменить сушеной.

Испанский или белый лук лучше всего подходит для этого рецепта.

Видеоурок по паштету из куриной печени

Видео ниже демонстрирует, как я делаю печеночный паштет у себя дома. В магазинах сложно найти паштет без добавок. Следовательно, знание того, как сделать это самостоятельно, полезно, если вы такой же фанат паштета, как я!

Сара, экономист по здоровому дому

Паштет из куриной печени | Sweet Caramel Sunday

Этот рецепт Easy Chicken Pate для намазывания, окунания и замораживания будет отмечать все ваши ожидания! Идеальная закуска для развлечения или ленивых выходных. Вот как это сделать, с пошаговой инструкцией и фотографиями .

Когда я росла, моя мама готовила Pate примерно так же часто, как воскресное жаркое! Это было ее любимое блюдо, и оно имело прекрасный вкус!

Закуски идеальны для развлечения. Попробуйте нашу оливковую тапенаду или пастбищное блюдо, чтобы получить несколько идей, которые помогут вам начать. Наш паштет и запеченный бри с чесноком ставят галочки во многих отношениях! Песто из рукколы и грецких орехов — отличный быстрый и легкий рецепт!

Ищете рецепты закусок для развлечения? Кликните сюда!

Из чего сделан куриный паштет?

Куриный паштет состоит из нескольких простых ингредиентов.А именно куриная печень, сладкий шерри, сливочное масло, чеснок, шалфей, сушеный лук, соль и перец.

Некоторые люди содрогаются при мысли об этом, а другим нравится все в этом.

Его легко приготовить, и он отличается изысканным вкусом.

Популярный как спред, закуска и поданный как соус, куриный паштет — рецепт, чтобы накормить толпу.

Как приготовить паштет из куриной печени

Чтобы приготовить паштет из куриной печени, вам нужно выполнить несколько простых шагов.

Первое, что вам нужно сделать, это купить куриной печени в продуктовом магазине или у мясника. Их бывает сложно найти, поскольку они считаются более специализированным куриным продуктом. Я рекомендую покупать типа со свободным вылетом.

Как только печень куплена, ее нужно осушить и промокнуть.

Мне нравится устанавливать на кухонной скамейке все свои ингредиенты. Это упрощает загрузку всего в кастрюлю, так как ингредиенты отмерены, находятся рядом и готовы к работе.Попробуйте, это такой лечебный способ готовки!

На фото ниже показаны ингредиенты, которые я использую для своего рецепта куриного паштета . Готово, нам нужно всего 8 ингредиентов! Это может выглядеть как 7, но соль и перец являются ключевыми для приправы, и они показаны здесь в одной миске (я знаю, подлый с моей стороны!)

После того, как вы отмерили все ингредиенты и готовы приступить к приготовлению, вам нужно подойти к плите и взять сковороду среднего размера.

Пошаговое приготовление паштета из куриной печени на плите

Я не использую дополнительное масло или масляный спрей, как обычно для этого рецепта. Это потому, что мы используем приличное количество масла. Думаю, этого достаточно!

Итак, вы начинаете с добавления сливочного масла в сковороду, затем добавляете чеснок, разорвите листья шалфея пополам и также бросьте их.

На фотографии ниже вы можете увидеть шаги, которые я выполняю для этого рецепта.

Краткое описание:

  1. Просушите куриную печень бумажным полотенцем
  2. Добавьте масло, чеснок и листья шалфея в сковороду
  3. Положить печень в топленое масло, приправить сушеным луком, солью и перцем
  4. Готовить печень

Некоторые говорят, что печень должна быть коричневой снаружи и только немного розовой внутри.Я придерживаюсь этой точки зрения, но пойду немного дальше, чтобы убедиться, что любая жидкость на сковороде также будет коричневой. Красного на сковороде нет, глазу розового не видно. Обе стороны подрумянены, основной цвет сковороды — коричневый (поверьте мне!)

Шаг рецепта паштета из куриной печени

После того, как вы закончите готовить куриную печень, вам понадобится, чтобы она остыла. Лучше не добавлять горячие ингредиенты в кухонный комбайн, чтобы я занялся начинкой для паштета и вернулся к этому этапу, когда они остынут.

После того, как куриная печень остынет, вы просто добавляете все содержимое сковороды в кухонный комбайн. Я использую щипцы на каждом этапе процесса и рекомендую вам это делать. Это значительно упрощает обращение с ними, так что это лучший процесс, чем, скажем, собирать их по одному!

Тогда это так же просто, как растушевать паштет до однородного состояния.

Это может быть немного беспорядочно, и вам нужно будет время от времени очищать стенки миски.

Как приготовить куриную печень для паштета?

Я знаю, что некоторых людей отталкивает идея куриной печени, и я это понимаю.

Они имеют необычную консистенцию, очень красные и не являются самой распространенной частью курицы, потребляемой массой.

По этой причине, когда я писал свой рецепт паштета из куриной печени, я намеренно сделал шаг, чтобы не резать печень. Я полагаю, если вы еще не готовили куриный паштет, но думаете об этом, разрезание печени может стать тем шагом, который принимает ваше решение. Я знаю, я понимаю, и я здесь, чтобы сказать вам, что в этом нет необходимости.

Куриная печень прекрасно готовится, даже если вы даже не прикасаетесь к ней. (Вам снова понадобятся щипцы!).

Можно ли заморозить паштет из куриной печени?

Вы можете заморозить свой паштет! Я уверена, что если бы я поехала к маме прямо сейчас, в ее холодильнике был бы замороженный паштет!

Замораживание куриного паштета — одна из причин, почему он так удобен. Вы можете использовать маленькие формочки, чтобы порционировать, а затем взять одну, разморозить и намазать на тосты!

Вы можете использовать топленое масло поверх паштета, чтобы он дольше оставался в холодильнике, но мама этого никогда не делала, поэтому я тоже! Забавно, что я рассуждаю об этом.Чтобы продолжить, мне также никогда не нравилась идея положить кусок масла поверх чего-либо! Третья и последняя причина заключается в том, что я думаю, что никакое топленое масло не может стать полезным паштетом из куриной печени .

Если вы не думаете, что израсходуете свою партию за 5 дней, то, как только вы ее закончите, разложите порции и положите в морозильную камеру на следующий день.

Паштет — идеальный намаз для сырной доски, вставьте его в центр и залейте крекерами!

Паштет из куриной печени ответов на вопросы:

О рецепте:

  • В этом рецепте используется свежей куриной печени
  • сушеный лук экономит время и слезы!
  • печень перед варкой не режем
  • сладкий херес — любимая выпивка
  • размер порции указан на партию

Ответы на ваши быстрые вопросы:

  1. можно быстро и легко заморозить паштет
  2. свежие листья шалфея лучше всего
  3. чеснок рубленый лучше всего
  4. подождите, пока печень остынет перед смешиванием
  5. Поджаривание семян и орехов займет 2–3 минуты
  6. Это рецепт EASY

Рецепты соуса

Если этот рецепт паштета вызывает у вас желание окунуть все в супы и пасты, возьмите крекер и посмотрите эти рецепты для вдохновения:

В противном случае у вас может возникнуть настроение по некоторым рецептам, чтобы согреть пальцы ног и живот! Если это так, то эти рецепты зимнего согрева просто необходимы!

Хотите проверить последние рецепты в блоге? Кликните сюда!

Идеи рецептов зимнего согрева

  1. Куриные бедра в сливочно-чесночном винном соусе (рецепт в одной кастрюле)
  2. Макароны с голубым сыром и сыром (вегетарианский рецепт)
  3. Выпечка пасты с говядиной и фасолью (семейное любимое блюдо)
  4. Суп Минестроне (с овощами)
  5. Томатный суп с фрикаделькой (один из моих любимых)

Как подавать паштет из куриной печени

Есть так много способов подать паштет, что вам нужно будет готовить его снова и снова, чтобы проверить все, что вы можете с ним делать!

Мой личный фаворит — выкладывать его на тосты, как мы это делали, когда росли, но есть и другие идеи:

  • сухарики
  • тостов
  • crostini (мини-тосты)
  • кукурузные чипсы (не такие цивилизованные, но паштет достаточно навороченный !!)
  • как центральная часть для сырного ассорти

Этот паштет невероятно универсален, так что повеселитесь с ним!

Как есть куриный паштет?

Мое любимое занятие — придать блюду текстуру.Для этого я использую комбинацию семян кунжута, семян подсолнечника и петрушки. Это практически не требует времени на приготовление, поскольку вы буквально порционируете их, поджариваете семена по 2 минуты каждое, нарезаете петрушку, и все готово.

Семена поджариваются очень быстро на плите, поэтому выключите их, прежде чем вы подумаете, что они готовы, так как жар на сковороде будет продолжать подрумянивать их. После этого поместите 3 штуки в небольшую миску, перемешайте ложкой, затем посыпьте паштет для текстуры и визуального удовольствия!

На этой фотографии показаны наши простые ингредиенты, используемые для хрустящей начинки.

Просто поджарьте, посыпьте и подавайте!

Куриный паштет, обжаренные семечки и свежая петрушка — чего еще желать? Это наверняка обуздает ваш голод.

Если вы сделаете этот рецепт, отметьте @sweetcaramelsunday в Instagram и используйте хэштег #sweetcaramelsunday Или вы можете загрузить фотографию (я бы хотел увидеть) с помощью булавки на моей доске рецептов >> Доска рецептов Sweet Caramel Sunday >> Pinterest

Паштет из куриной печени

Этот рецепт Easy Chicken Liver Pate для намазывания, окунания и замораживания будет отмечать все ваши ожидания! Вот как это сделать. . Имея рецепт в рукаве, вы сможете приготовить в любое время, когда вам это понадобится.

]]>

Распечатать

Показатель

Курс: закуска, дип, спред

Кухня: австралийская, австралийская, международная

Ключевое слово: паштет из куриной печени, паштет из курицы, паштет

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 1 час

Порций: 20

калорий: 75 ккал

Автор: Адрианн

Оборудование

  • Кухонный комбайн

  • Сковорода среднего размера

  • Щипцы

Ингредиенты

1x2x3x

Паштет из куриной печени
  • 500 грамм куриная печень свободный ассортимент
  • ½ столовых ложки измельченного чеснока
  • ½ столовых ложки сушеного лука
  • 5 листьев шалфея, порванных пополам
  • 70 мл сладкого хереса
  • 100 грамм сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 столовая ложка семян кунжута
  • 1 столовая ложка семян подсолнечника
  • ¼ чашки свежей петрушки

Инструкции

Паштет из куриной печени
  • Слейте воду из куриной печени и промокните бумажным полотенцем.Примечание 2

  • Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь. Добавьте ¾ сливочного масла, чеснока и шалфея. Перемешайте, чтобы немного перемешать.

  • Добавьте куриную печень в топленое масло, приправьте солью, перцем и посыпьте сушеным луком, продолжайте готовить. Примечание 3

  • Через 5-10 минут добавьте оставшееся масло и херес. Примечание 4

  • Используйте щипцы, чтобы повернуть печень так, чтобы каждая сторона была приготовлена, и проделайте это несколько раз.Продолжайте готовить, пока на сковороде не перестанет быть красная жидкость (кровь), видимая глазом. Примечание 5

  • Снимите кастрюлю с плиты и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

  • Используйте небольшую плоскую кастрюлю для поджаривания семян кунжута и подсолнечника. Разрежьте стебли петрушки, а затем с помощью кухонных ножниц мелко нарежьте

  • Соедините обжаренные семена и петрушку в небольшой миске и перемешайте ложкой Примечание 6

  • Намажьте паштет на тост и используйте смесь семян для украшения

Видео

Примечания

  • Примечание 1 многие люди используют бренди для рецептов паштетов , , но мне нравится использовать сладкий херес в моем рецепте паштета, так как он дает очень мягкий вкус.
  • Примечание 2 может возникнуть соблазн промыть свою куриную печень , , но попытайтесь устоять. Нам нужен аромат в паштете, и промывка их разбавит.
  • Примечание 3 Знаете ли вы, что куриная печень разбрызгивается во время готовки! Это больше, чем маленькая капля масла из котелка с выпуклым днищем. Если они сильно разбрызгиваются, нужно уменьшить огонь и продолжить готовку.
  • Примечание 4 Я подробно остановлюсь на этом пункте ниже, но следите за маслом (оставшееся ¼ добавлено с хересом), когда оно полностью расплавится, это примерно то время, когда печень будет готовиться должным образом.
  • Note 5 это возможно пережарить печень. Однако их можно и недоварить. В этом рецепте лучше пережарить, чем недоварить, если вы не уверены. Они должны быть полностью коричневыми, иначе ваш паштет будет красным, а не коричнево-серым. Их переваривание меняет текстуру, чего мы тоже не хотим. Итак, как только сок в сковороде станет коричневым / желтым без красного цвета, все готово. Если вы нажмете на одну из них щипцы, сок из нее также должен быть коричневым / желтым без красного цвета.Я шучу, что ты не недоварен в первый раз, когда я делал паштет, и мой паштет был красным / бордовым от остатков крови в печени !! Излишне говорить, что мы не смогли его съесть. Имейте это в виду, если сомневаетесь!
  • Note 6, когда я тост за них, я делаю их отдельно. Семена кунжута такие маленькие и нежные, что быстро поджариваются. На семена подсолнечника уходит немного больше времени. Чтобы сэкономить время, вы можете делать их вместе. На поджаривание всего около 4 минут. Я делаю около 2 минут для семян кунжута и 2 минуты для семян подсолнечника.Петрушка входит в смесь свежей, а не поджаренной.
  • Австралийские и американские столовые ложки разные. Обычно 1 столовая ложка США (14,8 мл) эквивалентна 0,74 столовой ложке Австралии (20 мл). Поэтому, когда я говорю ½ столовой ложки для американцев, это, по сути, 10 мл, а не 7,4 мл. то есть вам нужно немного больше , если вы используете американскую столовую ложку, чем австралийскую.

Питание

Калорий: 75 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 170 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2958 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 2 мг

Вы приготовили этот рецепт? Поделись в Instagram! Когда ты готовишь мои рецепты, это делает мой день лучше! Отметить @sweetcaramelsunday

Рецепт

 опубликован 12 августа 2019 г., обновлен 1 апреля 2020 г. и содержит несколько полезных советов! 

Поджаренные семена и орехи придадут блюду красивую текстуру и станут прекрасным дополнением к паштету!

Прелесть паштета в том, что его можно намазать сколь угодно толстым или тонким слоем! Очень похоже на наш простой тост с авокадо и наш разбитый авокадо.

Возможно, вам так понравится этот рецепт паштета, что вы захотите съесть его на завтрак, обед и ужин. Вы будете распространять его по всему, что точно !!

Если вы не делали этого раньше, попробуйте, вы знаете, что хотите !!

Адрианн xx

П.С. Выкладываю на каждую штуку !

Если вам нравятся рецепты закусок, то вот еще несколько, чтобы поплавать на вашей лодке:

СВЯЗАННЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Easy Crostini Easy Green Olive Tapenade Тапенад из сушеных помидоров

Рецепты закусок Рождественские рецепты Популярные рецепты Быстрые и простые рецепты

Как приготовить идеальный паштет из куриной печени — Дни сойки

Сейчас 29 февраля, день, когда мы корректируем календарь, чтобы времена года не сбивались с места.Мне всегда казалось любопытным, как легко мы принимаем тот факт, что в одних годах дней больше, чем в других, поэтому мы просто добавляем дополнительный день к концу февраля. Если подумать, почему февраль вообще не изменился по дням?

Вот несколько отличных викторин о високосных годах — до того, как у нас был високосный день, в римском календаре были целые дополнительные «високосные месяцы», чтобы вернуть времена года в нужное русло. Прежде чем был введен юлианский календарь, им нужно было внести огромную поправку — это означает, что в 46 году до н.э. было 445 дней, это самый длинный зарегистрированный год в истории человечества.Что вы делали в этот дополнительный день в этом году? Я провел свое (сюрприз, сюрприз) на кухне, делая партию действительно восхитительного «Perfect Chicken Liver Pâté».

Почему совершенство спросите вы? Этот рецепт, основанный на методе замечательного Жака Пепена, абсолютно надежен. Больше не нужно беспокоиться о том, достаточно ли приготовлена ​​печень. Никаких печенек, плюющихся горячим жиром на всю кухню. Никакой зернистой текстуры, только маслянистая нежная вкусность, идеально подходит для густого, жадного намазывания на поджаренный багет и добавления корнишонов и бокала белого вина.Ням! Я люблю готовить паштет, но всегда ненавидел жареную печень — поэтому, когда я натолкнулся на этот метод, при котором печень и ароматизаторы осторожно варят перед пюре, я мгновенно новообращен.

Паштет так легко приготовить дома, а куриную печень можно купить за копейки. Это означает, что это не только очень доступно, но и вы можете настроить ароматизатор в соответствии с вашими предпочтениями. Не любишь бренди? Попробуй туда маленький порт. Хотите немного больше энергии? Добавьте немного бекона. Я люблю добавлять в свой желе нежно застывающее желе из белого вина, наполненное огненно-зеленым перцем, но оно тоже чудесно, только с топленым маслом на вершине.Если вы никогда раньше не пробовали готовить паштет, попробуйте этот простой рецепт — вас зацепит.


Сообщите мне, попробуете ли вы этот рецепт в комментариях ниже или с помощью хэштега #daysofjay в Instagram. Удачного приготовления!



Ингредиенты

  • 400 г куриной печени
  • 1 маленькая красная луковица, очищенная и нарезанная
  • 1-2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
  • 1 лавровый лист
  • 3 веточки свежего тимьяна, только листья
  • 1 чайная ложка морская соль
  • 125 г несоленого сливочного масла, размягченного
  • 2 столовые ложки бренди
  • черный перец
для желе:
  • 2 листа желатина
  • 175 мл белого вина
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2-3 чайные ложки зеленого перец горошком

Инструкции

  1. Промойте куриную печень в холодной воде, затем поместите ее в кастрюлю среднего размера.Добавьте в сковороду лук, чеснок, лавровый лист, тимьян и соль, затем залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ингредиенты. Поставить на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и варите 3-4 минуты, помешивая один или два раза. Снимите с огня и отставьте на 5 минут.
  2. Удалите лавровый лист и выбросьте, затем с помощью шумовки переложите все ингредиенты из кастрюли в чашу кухонного комбайна с установленным лезвием.Перемешайте на высокой температуре, пока не станет примерно пюре. При работающем двигателе добавляйте сливочное масло по четверти за раз, затем добавляйте бренди и немного молотого черного перца и перемешивайте до однородной массы. Попробуйте и приправьте, если необходимо, немного соли и перца.
  3. Разлейте паштет в формочки или небольшие стеклянные миски, разгладьте поверхность и прижмите кусок пищевой пленки прямо на поверхность. Это придаст паштету приятный гладкий вид. Охладите до застывания, по крайней мере, час.
  4. Чтобы приготовить желе, замочите листы желатина в миске с холодной водой на 5 минут.Нагрейте вино и сахар в маленькой кастрюле на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Достаньте желатин из воды, хорошенько отожмите и добавьте в вино, пока он не растворится. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры — это будет быстрее, если перелить в небольшой кувшин.
  5. Когда желе остынет, достаньте паштет из холодильника, снимите пищевую пленку и рассыпьте по зеленому перцу. Осторожно полейте остывшее желе, разделив его между формочками, и поставьте в холодильник до застывания.
  6. Подавать с поджаренным багетом, корнишонами и небольшим количеством фруктов — хорошо подходят виноград, физалис или нарезанное зеленое яблоко. Паштет можно есть, как только он застынет, хотя вкус разовьется в течение дня или двух. Обычно я оставляю свой на ночь в холодильнике.

Информация о питании:

Урожайность: 4
Количество на порцию: Калорий: 472 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 630 мг Натрий: 665 мг 0002 Углеводороды: 1 г углеводов: 9 г ВОПРОСЫ

Как долго хранится паштет?

Паштет можно хранить в холодильнике под крышкой не менее недели.Он будет храниться в морозильной камере намного дольше, хотя желе не замерзает хорошо, поэтому, если вы планируете заморозить паштет, добавляйте слой желе только после того, как он разморозился. Разморозьте паштет на ночь в холодильнике.

Я не хочу поливать паштет из желе! Есть альтернативы?

Однозначно! Желе действует как уплотнение, не позволяющее воздуху попадать в паштет, сохраняя его свежесть и предотвращая окисление. Традиционная альтернатива — покрыть паштет слоем топленого масла, что тоже очень вкусно! После того, как масло застынет, хорошо заверните его в пищевую пленку, чтобы масло не высыхало и не растрескивалось от краев формочки, так как это нарушит герметичность.

Я не пью алкоголь, можно ли приготовить этот паштет?

Да, конечно. Просто замените бренди в рецепте чайной ложкой яблочного уксуса, а желе приготовьте из фруктового сока. Подойдет яблоко или клюква — не добавляйте сахар, так как сок будет достаточно сладким.



ИДЕАЛЬНЫЙ ПЕТЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ


Ищете более простые рецепты? Почему бы не попробовать:


Как приготовить паштет из куриной печени

Паштет из печени, также известный как просто паштет, считается одним из самых изысканных блюд в мире кулинарии.Если вы когда-нибудь слышали о фуа-гра, вы поймете, о чем мы говорим. Как и в случае с большинством декадентских продуктов, в магазине они часто продаются по очень высокой цене. Но не бойтесь, вот почему мы здесь! Для приготовления хорошего паштета не нужно много необычных ингредиентов или много времени, нужно лишь немного любви. Просто обжарьте вместе некоторые базовые ингредиенты, такие как чеснок, лук, зелень и куриную печень. Затем бросьте все это в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной массы. Вы можете сверху добавить больше масла с травами, выложить слоями террин или разложить по отдельным формочкам, чтобы получить по-настоящему потрясающий перекус.Кроме того, для максимального вкуса мы рекомендуем делать это за один-два дня до еды. Если можешь устоять!

Так что следите за нашим кулинарным шеф-поваром, который покажет вам, как приготовить великолепный домашний паштет из куриной печени в этом онлайн-уроке кулинарии. Вы не пробовали пикантного декаданса, пока не попробовали это блюдо!

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени Ингредиенты
2 фунта куриной печени
Молоко по мере необходимости
Соль по вкусу
4 унции нарезанного лука
3 унции сливочного масла
½ ч.л. сушеного перца
ч.л. мускатный орех
Щепотка молотого имбиря
Щепотка молотых гвоздик
1 чайная ложка соли
сливочный сыр на 12 унций
1-2 жидких унции бренди

Портвейн Ингредиенты для желе
12 унций портвейна
2 столовые ложки желатина
Сахар по вкусу

Приготовление
1.Обрезать жир и сухожилия из печени
2. Посыпать солью, залить молоком и оставить на ночь в холодильнике.
3. Слегка обжарьте лук на сливочном масле до мягкости, но не коричневого цвета.
4. Добавьте печень (высушенную и промойте), зелень и специи. Слегка подрумяньте печень и готовьте, пока она не станет слегка розовой в центре. Снимите с огня и охладите
5. Измельчите печень и лук
6. Добавьте сливочный сыр и продолжайте обработку до получения однородной смешанной пасты.
7. Желатин растворить в холодной воде, нагреть портвейн с сахаром.Добавьте желатин
7. Добавьте бренди, добавьте еще соли, если необходимо
8. Разложите смесь по контейнерам и оставьте на ночь чи
9. Сверху полейте винным желе

# 1 Лучший домашний паштет из куриной печени

Вот супер сливочный домашний паштет из куриной печени с маслом и ягодами можжевельника. Также посмотрите мое парфе из куриной печени без греха! Вкусный спред…

Если бы я знал намного раньше о том, как приготовить паштет в домашних условиях, ведь это так просто офигительно просто! Действительно кусок пирога.Запекайте куриную печень, добавьте дополнительных ароматов, перемешайте и готово.

Вот и все.

# 1 Лучший домашний паштет из куриной печени

Этот паштет был очень сливочным, почти имел текстуру фуа-гра.

Отличный намаз для бутерброда! С этого момента я буду делать это более регулярно. Может, в следующий раз добавлю цедру апельсина … Или пива. Хммм, пища для размышлений.

Найдите другие рецепты паштета из куриной печени под моим рецептом от других кулинарных блоггеров!

Паштет или парфе?

Кстати: знаете ли вы разницу между паштетом из куриной печени и парфе из куриной печени? Узнайте все об этом ниже!

Вы ищете рецепт более тонкого паштета из куриной печени?

Тогда вы можете попробовать второй рецепт здесь, на этой странице: паштет из куриной печени, приготовленный из запеченной в духовке печени, лука-шалота и чеснока с яблочным желе вместо слоя масла для запечатывания паштета.

Рецепты печени

Вы любите куриную печень?

Тогда вам стоит также ознакомиться с другими моими рецептами из печени: моим салатом из куриной печени! Или как насчет рагу из куриной печени для пасты, или вы предпочитаете мое очень популярное тушеное мясо из куриной печени с бальзамическим уксусом?

А пока…

Наслаждайтесь!

# 1 Лучший рецепт домашнего паштета из куриной печени

Домашний паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени: суперсливочный домашний паштет из куриной печени со сливочным маслом и ароматными ягодами можжевельника.

Курс:

Распространение

Кухня:

Французский

Количество порций: 6 человек

Калорий на порцию: 181 ккал

Состав

  • 12,5
    унция
    свежая куриная печень
    (350 г)
  • 3
    столовая ложка
    несоленое сливочное масло
  • 1
    шалот
    мелко порезанный
  • 1
    небольшой
    зубчик чеснока
    нарезанный
  • 8
    сушеные ягоды можжевельника
  • 1
    веточка
    свежий розмарин
  • ½
    чашка
    кремовый цвет
    (120 мл)
  • перец
  • соль

Инструкции

  1. 1.Очистите печень. Обрежьте и удалите жир и сухожилия. Затем дайте очищенной печени отмокнуть в большой миске с холодной водой не менее 30 минут.

  2. 2. Тем временем перелить сливки в небольшую кастрюлю. Также добавьте розмарин и столовую ложку масла. Приправить перцем и солью.

  3. 3. Доведите сливки до слабого кипения, затем тушите 5 минут, пока масло не растает, и снова выключите огонь. Дайте маслу, сливкам и розмарину настояться, пока остынет.Добавьте еще одну столовую ложку сливочного масла в большую сковороду и добавьте измельченный чеснок и лук-шалот. Жарить, помешивая, 2 минуты. Затем добавьте размоченную и высушенную куриную печень.

  4. 4. Выпекайте печень 5 минут до полной готовности. Регулярно перемешивайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте печени остыть. Затем переложите их в чистый блендер.

  5. 5. Измельчите в густую пасту. Постепенно добавляйте сливки и масло (сначала откажитесь от розмарина).

  6. 6.Взбивайте, пока не получите гладкий паштет. Добавьте половину ягод можжевельника. Проверьте заправку и добавьте перец и соль по вкусу. Смешайте последний раз. Затем переложите паштет на керамическую посуду.

  7. 7. В маленькой кастрюле растопить оставшееся масло и добавить оставшиеся (измельченные) ягоды можжевельника. Я также добавил немного приготовленных листьев розмарина. Как только масло полностью растает, полейте им куриный паштет.

  8. 8. Храните паштет в холодильнике от 2 до 4 дней перед подачей на стол.

Праздник в саду

Итак, меня пригласили на эту вечеринку позже на следующей неделе к моему соседу.

И все берут пару маленьких блюд, чтобы поделиться. Поскольку я знаю, что все присутствующие на этой вечеринке любят печень, я планирую приготовить домашний паштет.

Но вот загвоздка. Я только что возвращаюсь после нескольких недель, проведенных в швейцарских горах, и насытился крепкой горной пищей, которая очень богата и как бы обнимает ваш желудок.

Много сливок, картофеля, макарон, масла, жареного мяса и т. Д.

Ищете скинни-версию?

Итак, я подумал, что мне стоит поискать более тонкую версию паштета.

Кроме того, некоторые из участников вечеринки время от времени пытаются добавить в свои обеды какие-то рецепты для диетологов. И да, я уверен, что вы можете сэкономить немало калорий, изменив мой оригинальный рецепт паштета.

Точнее, около 60 калорий на порцию.

Легкий паштет из куриной печени без греха

Так что давайте попробуем это без масла и сливок!

Как?

Путем запекания куриной печени, лука и чеснока в духовке с добавлением молока вместо сливок.А затем замените слой топленого масла поверх паштета простым киселем из яблочного сока.

Рецепт паштета из куриной печени от WW сильно отличается от моего, но, возможно, вы захотите проверить и его. Мне нравится их небольшая полезная и интересная заметка в конце рецепта, и позвольте мне процитировать:

Весонаблюдатели

«В течение хорошего десятилетия или около того, программа Weight Watchers требовала, чтобы ее участники ели печень один раз в неделю, чтобы обеспечить достаточное количество железа в своем рационе.Но насколько сложно это должно было быть для вегетарианцев, не говоря уже о толпах убежденных ненавистников печени! В кулинарных книгах было много рецептов печени, а иногда целые главы были посвящены только печени. Сегодня мы включили в эту поваренную книгу только один рецепт печени. Вы также можете заморозить паштет для развлечения; в морозилке он продержится до трех месяцев ».

Победитель

Здесь нас ждет победитель, я это чувствую.

Наслаждайтесь!

Рецепт паштета из куриной печени Light Sin Free

Паштет из куриной печени Light Sin Free

Вот супер сливочное домашнее парфе из куриной печени без грехов! Какой вкусный спред…

Курс:

Закуска, спред

Кухня:

Общий

Количество порций: 6 человек

Калорий на порцию: 121 ккал

Состав

  • 12,5
    унция
    свежая куриная печень
    (350 г)
  • 1
    небольшой
    лук
    нарезанный
  • 1
    большой
    зубчик чеснока
    очищенный
  • ¾
    чашка
    (обезжиренное молоко
    (180 мл)
  • 1
    столовая ложка
    свежий розмарин
    или сушеные листья розмарина
  • ¾
    чашка
    яблочный сок
    (180 мл)
  • 1
    ломтик
    свежий имбирь
  • 1
    простынь
    желатин
  • мускатный орех
  • перец
  • соль

Инструкции

  1. 1.Очистите печень. Обрежьте и удалите жир и сухожилия. Затем дайте очищенной печени отмокнуть в большой миске с холодной водой не менее 30 минут.

  2. 2. Затем переложите замоченную печень на кухонную бумагу и дайте ей стечь в течение 5 минут. Выложите печень на противень, застеленный бумагой для выпечки. Добавьте к печени нарезанный лук и очищенный зубчик чеснока. Хорошо приправить перцем и солью.

  3. 3. Поместите противень с печенью в предварительно разогретую духовку до 356 ° F (180 ° C) и запекайте печень в течение 30 минут до полной готовности.Когда печень приготовится, снимите противень и дайте ей остыть в течение 10 минут. Тем временем добавьте в небольшую кастрюлю молоко и листья розмарина. Приправить перцем, мускатным орехом и солью.

  4. 4. Осторожно вскипятите молоко в течение 5 минут. Затем выключите огонь и дайте сливкам и розмарину настояться, остывая. Затем переложите приготовленную печень в чистый блендер.

  5. 5. Превратить в густую пасту. Постепенно добавляйте настоянное молоко (сначала удалите листья розмарина, процедив его).

  6. 6. Взбивайте, пока не получите гладкий паштет. Затем проверьте приправу и добавьте перец, мускатный орех или соль по вкусу. Смешайте последний раз. При желании можно протолкнуть паштет через сито (по желанию).

  7. 7. Затем переложите паштет на керамическую посуду или маленькие формочки. А пока поставьте паштет в холодильник. Тем временем замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Добавьте яблочный сок и свежий имбирь в кастрюлю и поставьте на средний огонь до кипения.Дайте яблочному соку уменьшиться вдвое. Затем удалите имбирь и добавьте желатин.

  8. 8. Снимите кастрюлю с огня и дайте яблочному соку остыть в течение 2 минут. Затем аккуратно полейте им остывший паштет из куриной печени. Перед подачей на стол храните паштет в холодильнике не менее 24 часов.

В чем разница между паштетом из куриной печени и парфе из куриной печени?

Паштет может быть немного более грубым по текстуре.

Чтобы сделать его более гладким, протолкните приготовленную печеночную смесь через мелкое сито, чтобы удалить все жилистые крупные зернистые кусочки, и ваш паштет из куриной печени станет классическим парфе из куриной печени! В результате получается более шелковистое, гладкое и сливочное парфе из печени.

Что делает его идеальным в качестве пасты для закуски.

Какой из них вы предпочитаете?

Более сливочное парфе или более грубый паштет из куриной печени? Если мне действительно нужно выбирать, я бы выбрал парфе.

Как насчет вас?

Зачем замачивать печень в молоке или воде?

Я слышал о замачивании свежей печени в молоке, воде и пахте за годы своего ведения пищевого блога. Небольшое количество людей даже не думает, что свежую печень нужно замачивать, и просто оставьте печень на кухонной бумаге за час до приготовления, чтобы слить кровь.

Итак, когда я спрашиваю людей, почему они замачивают свежую печень, они говорят мне, что их мама или бабушка раньше так делали, но они никогда не задумывались о том, чтобы спросить их, почему они вообще это сделали. Без шуток.

Общая жидкость для замачивания, которая используется больше всего для замачивания свежей печени, по-видимому, является молоком. Не знаю, почему молоко. Я провел небольшое исследование в Интернете, чтобы получить ясность об этой технике.

Молоко

Некоторые говорят, что это связано с pH молока (в химии pH или потенциал водорода — это числовая шкала, используемая для определения кислотности или основности водного раствора).Молоко является кислым, что, как утверждается, разрушает мясо и придает ему горький вкус, а также значительно снижает привкус дичи.

Некоторые даже используют пахту для усиления этого эффекта, особенно для замачивания дичи, которая намного сильнее и имеет более горький вкус.

Множество рецептов свежей печени, свежей фуа-гра, свежего сладкого хлеба (о, как я люблю готовить со свежим сладким хлебом!), Свежих почек и других видов свежих «субпродуктов» требуют замачивания перед приготовлением.

Итак, здесь снова вопрос …

Почему?

Очевидно, этот шаг служит очень простой цели, поскольку удаляет все следы жидкостей организма животного, которые могут отрицательно повлиять на вкус.Рецепты часто требуют, чтобы вы замачивали фуа-гра, свежую печень и сладкий хлеб в молоке.

Потому что часто говорят, что молоко улучшает вкус, очищает кровь и осветляет цвет мяса. Я также слышал, что он также выводит токсины из печени. Это звучит довольно странно, поскольку вы не можете удалить токсины из чего-либо, замочив его в молоке или любой другой жидкости.

Для этого также нет научной основы, так что я полагаю, что это городской миф.

Так зачем мочить печень перед приготовлением?

Вот 3 основные причины , которые я смог найти:

  • для смягчения горького, игристого и металлического вкуса
  • Удаляет кровь и другие жидкости животных
  • для смягчения текстуры

Знаете ли вы еще одну причину, по которой вам следует замочить печень перед ее употреблением?

Или вы абсолютно уверены, что печень не нужно замачивать? Тогда напишите мне в поле для комментариев внизу этой страницы или напишите мне по электронной почте! Я всегда готов узнать больше.

Есть ли другие способы замачивать печень?

Некоторые предлагают рассол, другими словами воду с добавлением соли.

Это, по-видимому, также вытягивает кровь и другие жидкости из мяса. Я должен признать, что слышал и читал о замачивании костного мозга в легком рассоле, чтобы избавиться от крови. Использование рассола также вызовет некоторую горечь из-за другой реакции между солью и жидкостями в мясе.

Некоторые убеждены, что соленая вода работает даже лучше, чем молоко.

Еще один способ замачивать печень — в кислой воде: кислотность, кажется, разрушает печень и делает ее консистенцию более вкусной.

Поэтому поместите печень в миску, добавьте немного воды, пока она не погрузится в воду. Затем добавьте столовую ложку лимонного сока или 2 столовые ложки уксуса. Дайте печенке впитаться в течение нескольких часов перед приготовлением, затем процедите и обсушите.

Рецепты паштета из куриной печени

1) Паштет из куриной печени и бекона (Mommy Potamus)

Как вы, наверное, уже поняли, я люблю хороший домашний паштет из куриной печени.Но кто бы мог отказать паштету из куриной печени с беконом! Я определенно не мог. Посмотрите этот замечательный рецепт паштета от Heather в ресторане Mommy Potamus. Рецепт довольно простой, его очень легко приготовить. Этот паштет из куриной печени мог бы на самом деле убедить парочку ненавистников печени, но любителей бекона из моей группы друзей. Тогда стоит попробовать!

2) Паштет из куриной печени с фисташками (еда и вино)

Что заставило меня остановиться, чтобы прочитать этот следующий паштет из куриной печени, так это не только прекрасная подача, но и добавление фисташек.Это то, что мне нужно в этом обзоре паштетов из куриной печени: рецепты паштетов из куриной печени с небольшими добавками. Кредиты на этот рецепт, которые я нашел на Food & Wine, идут на Marcia Kiesel . Еще мне нравится в нем сухое вино марсала. Я действительно вижу, как эти ароматы прекрасно сочетаются. Отличный рецепт!

3) Паштет из куриной печени с травами (Casa Veneration)

Далее идет очень простой рецепт паштета из куриной печени, именно эта простота заставила меня включить его сюда.Паштет из печени с травами, мне это нравится. Шеф-повар, стоящий за этим, — Конни в Casa Veneracion. И не только ароматные травы, которые мне нравятся в этом паштете (сушеный розмарин, тимьян, шалфей и орегано), но и ее идея подать этот паштет с джемом и вареньем из гибискуса. Что также делает его прекрасным стартером!

4) Паштет из куриной печени с портвейном (Вкус)

А вот еще одна законченная идея для паштета из куриной печени! Это более простой рецепт, потому что этот паштет из куриной печени для разнообразия нужно запечь в духовке.Кроме того, вам нужно приготовить желе из красной смородины и портвейна, чтобы вылить его поверх запеченного паштета. Неважно, я думаю, этот паштет из куриной печени от Taste — действительно уловка. Если вам предстоит небольшой эксперимент, это рецепт, который вы хотите попробовать!

5) Бальзамический паштет из куриной печени с розмарином (Целебное стремление)

Я люблю паштет из куриной печени в качестве закуски, но не всегда нужно намазывать его поверх хрустящих тостов мельба. Мне нравится подавать его с сырыми стеблями сельдерея! Мне очень нравится этот паштет из куриной печени с идеей закуски из сельдерея, я почти могу попробовать это сочетание! Этот паштет от Leanne Vogel из Healthful Pursuit приправлен бальзамическим уксусом и розмарином.И я цитирую: это палео, без глютена, без молочных продуктов, без сахара, без дрожжей, без кукурузы, без зерна, без орехов, без яиц, с низким содержанием углеводов и кето. Что ж, это полный рот!

Рецепты парфе из куриной печени

1) Парфе из куриной печени с клюквенным маслом (волосатые байкеры)

Впервые я познакомился с «Волосатыми байкерами» много лет назад, когда они сняли серию о Бельгии и бельгийской еде. С тех пор я внимательно за ними следил. И поскольку я был знаком с их рецептом парфе из куриной печени, я подумал, что должен включить его в свой обзор! Что сказать: идеальное парфе.Ароматы, которые мне нравятся: душистый перец, бренди, мадера. И не забывайте о великолепном сочетании с клюквенным маслом сверху! Здорово, эти ребята меня никогда не подводили.

2) Old School Парфе из куриной печени с шалфеем и топленым маслом (Джейми Оливер)

Любите его или ненавидите, у Джейми есть куча восхитительных классических рецептов в рукаве (и на его веб-сайте).

Например, как насчет этого олдскульного парфе из куриной печени? Мне нравится, как это звучит.

Его рецепт не сильно отличается от всех других парфе, с которыми мне приходилось сталкиваться.

Мне очень нравится добавление сюда шалфея. Это трава, которая прекрасно сочетается с острым вкусом печени.

Классик!

3) Парфе из куриной печени с яблочным желе (The Happy Foodie)

Теперь вы знаете, откуда у меня возникла идея заменить слой масла поверх моего паштета из куриной печени тонким слоем желе из яблочного сока. Этот рецепт, представленный в The Happy Foodie, представляет собой парфе из куриной печени от Catherine Phipps ‘Chicken Cookbook.

Это супергладкий и богатый намазанный паштет и классическое французское блюдо. Вы уже слышите, как я иду, это идеальный рецепт для начала ужина! И спасибо за идею яблочного желе, в восторге!

4) Мусс из куриной печени с трюфелями (Food Network)

Вау! Этот следующий рецепт патера из куриной печени заставил меня остановиться: как вам звук этого мусса из куриной печени с трюфелями? Опять же, я считаю, что эта комбинация — победитель: аромат трюфеля и куриная печень! С тех пор как я написал эту статью о трюфелях (и сделал свое собственное трюфельное масло), я искал классные рецепты с трюфелями.И я получаю именно то, что хочу, в The Food Network. Кредиты на этот рецепт принадлежат очень популярному блоггеру о еде Ina Garden . Спасибо за идею!

Рецепты с паштетом из куриной печени или парфе

1) Паштет из куриной печени и чатни (Wealden Times)

Я видел множество закусок кростини с паштетом из куриной печени, с разными вкусами и текстурами: от карамелизированного лука до маринованных овощей. Но я выбрал этот печеночный паштет и фруктовый чатни в Wealden Times для моего обзора здесь.Это как в предыдущих рецептах, когда паштет из куриной печени сочетается с чем-то фруктовым. От киселя из яблочного сока до клюквенного масла! Просто выберите свой любимый фруктовый чатни и подавайте его с домашним паштетом из куриной печени. Потрясающая закуска.

2) Круассан с грибами и куриной печенью (Foodie Story)

Конечно, вы можете использовать домашний паштет из куриной печени в качестве пасты для бутербродов! И не просто спред: как вам следующий рецепт? Золотой круассан с начинкой из печеночного паштета и обжаренных грибов.Да, еще лучше: жареные грибы также содержат бекон! Славный бекон. Итак, я думаю, что нас ждет прекрасный круассан на обед от Juventia в Foodie Story. Однозначно стоит попробовать!

3) Яйца с пряностями и паштетом из куриной печени (BBC Good Food)

Вот третий рецепт, для приготовления которого можно использовать паштет из куриной печени, и мне он очень нравится: яйца с пряностями! Кто не любит вареные яйца. Я часто готовлю дома яйца с пряностями и придумал несколько разных видов начинки.

Но я вообще никогда не думал добавлять паштет из куриной печени в приготовленные яичные желтки! Отличная идея для гарнира для этих яиц: немного куриного креста, мне просто нравится эта идея! Теперь мне нужно узнать, как это сделать. Обожаю рецепты BBC Good Food.

Что (еще) приготовить с паштетом из куриной печени?

Хороший вопрос.

Что ж, я должен сказать, что я не нашел намного больше идей рецептов, в которых можно было бы использовать паштет из куриной печени. Так как насчет того, чтобы вместо этого я провел для вас мозговой штурм.

Я просто представляю, что приготовил кучу паштета из куриной печени, слишком много, чтобы намазывать его на тосты, бутерброды, использовать его в качестве соуса для закуски, начинить им яйца и все такое. Вот несколько идей, которые сразу приходят мне в голову:

1) Паштет из куриной печени спагетти

Я и раньше делал рагу из куриной печени, прекрасный соус из запеченной куриной печени с кусочками для макарон. И мне это понравилось. Но я никогда не думала добавить вместо этого пару ложек домашнего паштета из куриной печени.Я бы добавил еще немного крема, чтобы он получился более гладким и бархатистым. И еще немного перца.

2) Грязный рис и креветки с паштетом из куриной печени

Вы должны быть знакомы с грязным рисом: жареный рис перемешать с запеченными кусочками печени и подается с креветками. И по этой причине я думаю, что добавление паштета из куриной печени к рису с добавлением некоторой дополнительной жидкости (например, куриного бульона, молока или сливок) сработает так же хорошо.

Рис и печень?

Обожаю!

3) Суп с клецками

Раньше я готовила пельмени на бульоне.

А поскольку я очень люблю печень, мне всегда нравились немецкие пельмени с печенью или Leberknödel. Итак, классический рецепт печеночных пельменей выглядит так: свежую печень измельчить в кухонном комбайне до однородной массы, добавить панировочные сухари, яйцо, муку, соль и перец.

Затем добавьте ложки этой смеси в кипящий бульон и варите на медленном огне 25–30 минут. Теперь я уверен, что замена свежей печени паштетом из куриной печени сработает так же хорошо. Ням.

4) Ризотто с паштетом из куриной печени с сушеными грибами

Ах, великолепное ризотто.

Еще один рецепт, который я люблю готовить, и один, который я часто готовлю дома. Итак, представьте: всего за пару минут до того, как ваше простое ризотто станет al dente, добавьте немного масла и пару ложек паштета из куриной печени.

Я действительно чувствую необходимость здесь противостоять атаке печеночного аромата чем-то еще более сильным: как насчет замоченных грибов, таких как сморчки или белые грибы? И это снова требует свежести: я бы добавил довольно много свежего нарезанного чеснока!

5) Ньокки в соусе из паштета из куриной печени

Эта идея пришла из обеда, который я ел в Северной Италии во время снежного отпуска в Доломитовых Альпах несколько лет назад.У нас был сытный обед в уютном маленьком итальянском ресторанчике: жареные ньокки со сливочным соусом, немного трюфельного масла и жареный фундук. Я всегда думал, что сливочный соус из куриной печени хорошо сочетается с клецками.

Итак, как насчет того, чтобы добавить пару ложек паштета из куриной печени в кипящие сливки и сбрызнуть ими свежеприготовленные или обжаренные на сковороде ньокки. Подавайте ньокки, посыпав горстью хрустящих жареных грецких орехов: идеально подходит печень и грецкие орехи.

6) Печенье и подливка из печени

Это безумный рецепт?

Неужели я тогда действительно думаю, что могу добавить паштет из куриной печени в соус, который я обычно подаю с классическим печеньем? Да, сэр, я именно так и думаю.И позвольте мне сказать вам: все будет хорошо.

Совершенно уверен, что не стал бы подавать его в качестве завтрака, потому что он может быть слишком тяжелым для желудка и неба. Но я бы не отказался от горячей тарелки сливочного печенья с подливкой, приправленной паштетом из куриной печени!

Также ознакомьтесь с этими рецептами

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>