Печать

Заменитель яичного порошка

БалтМикс

Уникальный продукт, позволяющий заменять яичный порошок в сдобных хлебобулочных , кондитерских и макаронных изделиях (при одинаковой стоимости - расход БалтМикс в 2 раза меньше).

Свойства: многофункциональная белково-фосфолипидная смесь с выраженным поверхностно-активным действием
Состав: растительные белки, фосфолипиды, аминокислоты, клетчатка, влагоудерживающие агенты 
Описание продукта: порошок из натуральных компонентов светло-коричневого цвета со свежим хлебным запахом и с легким ореховым вкусом.egg-zamenitel

БалтМикс– не содержит генетически модифицированных ингредиентов!

  • Заменяет яйцо и яичный порошок;
  • Продлевает срок свежести изделия в 3 раза;
  • Способствует образованию мягкого мякиша;
  • Значительно улучшает вкусовые качества продукта;
  • Является превосходным эмульгатором;
  • Способствует образованию хрустящей румяной корочки при обмазывании;
  • Не дает черного пригара;
  • Улучшает реологические свойства теста;
  • Придает эластичность тесту;
  • Обладает диетическими и лечебными свойствами (регенерация нервных клеток);
  • Не содержит холестерина;
  • Не вызывает аллергических реакций на яичные продукты;
  • Продукт стерилен в микробиальном отношении.

Применяется в производстве:
Сдобных хлебобулочных изделий;
Мучных кондитерских изделий (пряники, печенье, вафли и макароны)
jaichnyj-poroshokРекомендуемая норма расхода:

  • 1 кг меланжа (24 яйца) = 150 г БАЛТМИКС (гидратация 1:3)
  • Частичная замена рецептурного количества яиц.
  • Пример: на 100 кг пшеничной муки вместо 500 г яичного порошка закладывается: 250г яичного порошка и 100-125 г БАЛТМИКС;
  • Полная замена рецептурного количества яиц: 0,45-0,55 кг “БАЛТМИКС” заменяет 1 кг яичного порошка.
  • При использовании “БАЛТМИКС” общее количество воды на замес теста увеличивается на 1,5 - 2 литра.

Способ применения:
Добавляется в сырье в виде порошка в начальной стадии замеса

Рекомендации по хранению:
Хранить в проветриваемом сухом помещении, с температурой воздуха не более 
18С и влажностью не выше 70%. Годен к применению 9 месяцев со дня выработки.