| БалтМикс
Уникальный продукт, позволяющий заменять яичный порошок в сдобных хлебобулочных , кондитерских и макаронных изделиях (при одинаковой стоимости - расход БалтМикс в 2 раза меньше).
Свойства: многофункциональная белково-фосфолипидная смесь с выраженным поверхностно-активным действием
Состав: растительные белки, фосфолипиды, аминокислоты, клетчатка, влагоудерживающие агенты
Описание продукта: порошок из натуральных компонентов светло-коричневого цвета со свежим хлебным запахом и с легким ореховым вкусом.
БалтМикс– не содержит генетически модифицированных ингредиентов!
- Заменяет яйцо и яичный порошок;
- Продлевает срок свежести изделия в 3 раза;
- Способствует образованию мягкого мякиша;
- Значительно улучшает вкусовые качества продукта;
- Является превосходным эмульгатором;
- Способствует образованию хрустящей румяной корочки при обмазывании;
- Не дает черного пригара;
- Улучшает реологические свойства теста;
- Придает эластичность тесту;
- Обладает диетическими и лечебными свойствами (регенерация нервных клеток);
- Не содержит холестерина;
- Не вызывает аллергических реакций на яичные продукты;
- Продукт стерилен в микробиальном отношении.
Применяется в производстве:
Сдобных хлебобулочных изделий;
Мучных кондитерских изделий (пряники, печенье, вафли и макароны)
 Рекомендуемая норма расхода:
- 1 кг меланжа (24 яйца) = 150 г БАЛТМИКС (гидратация 1:3)
- Частичная замена рецептурного количества яиц.
- Пример: на 100 кг пшеничной муки вместо 500 г яичного порошка закладывается: 250г яичного порошка и 100-125 г БАЛТМИКС;
- Полная замена рецептурного количества яиц: 0,45-0,55 кг “БАЛТМИКС” заменяет 1 кг яичного порошка.
- При использовании “БАЛТМИКС” общее количество воды на замес теста увеличивается на 1,5 - 2 литра.
Способ применения:
Добавляется в сырье в виде порошка в начальной стадии замеса
Рекомендации по хранению:
Хранить в проветриваемом сухом помещении, с температурой воздуха не более
18С и влажностью не выше 70%. Годен к применению 9 месяцев со дня выработки.
|
