Про питание: Про-Питание, ООО, г. Екатеринбург ИНН 6670278066 | Реквизиты, юридический адрес, КПП, ОГРН, схема проезда, сайт, e-mail, телефон

«PRO питание детей. Без слез и уговоров» Ситнова Александра Викторовна — описание книги | Доктор блогер

Алтайский край

Альметьевск

Амурская область

Ангарск

Астрахань

Белгород

Братск

Брянск

Владивосток

Владимирская область

Волгоград

Воронеж

Грозный

Екатеринбург

Забайкальский край

Ивановская область

Иркутск

Кабардино-Балкарская Республика

Калужская

Кемерово

Кемеровская область

Киров

Краснодарский край

Красноярск

Красноярский край

Курганская

Курск

Липецк

Лиски

Москва

Московская область

Нижний Новгород

Нововоронеж

Новосибирск

Омск

Оренбург

Оренбургская область

Орловская область

Пенза

Пермь

Приморский край

Республика Адыгея

Республика Башкортостан

Республика Бурятия

Республика Крым

Республика Мордовия

Республика Северная Осетия — Алания

Республика Татарстан

Республика Тыва

Республика Хакасия

Ростов-на-Дону

Ростовская область

Рязань

Самара

Саратов

Саратовская область

Свердловская область

Севастополь

Смоленск

Ставрополь

Ставропольский край

Старый Оскол

Тамбов

Томск

Тула

Тульская область

Тюмень

Улан‑Удэ

Ульяновск

Ханты-Мансийский автономный округ

Челябинск

Челябинская область

Чувашская Республика

Энгельс

Ямало-Ненецкий автономный округ

Ярославль

Про питание, йогу и уход за собой в режиме путешествий нон-стоп.

.

ПРО ПИТАНИЕ

В этом году я серьезно задумалась о своем питании.

Знаете, я всегда была той девочкой, на которую все смотрят с недоумением — ну как можно столько есть и не толстеть. 

Я настолько свыклась с этой мыслью, что бургеры с кока-колой где-нибудь на длительной стыковке были нормой, а еще сладости, ледяная газировка (жара же, пить хочется), бесконечная еда в ресторанах никак не влияют на мою фигуру. Что когда я увидела на весах 64 кг при обычных 56, я не могла поверить глазам. Мой рост — 174 см, для полноты картины.

В общем, надо было что-то менять. Только не совсем понятно что. Когда ты привыкаешь есть и не толстеть, а после 35 все резко меняется, это приводит в шок.

Хочу поделиться с вами, вдруг кому пригодится. Не претендую ни на какие знания в нутрициалогии, не принадлежу ни к каким течениям — веганы, вегетарианцы, кето…..Ну вы поняли.

Я обычный человек, который живет практически постоянно в дороге и не может бегать с судочками и выготавливать сложные блюда на своей кухне, которой нет. Не знаю, как назвать мой тип питания.

Осознанный — самое подходящее слово.

✔️Я полюбила овощи и салаты, практически перестала есть десерты, выпечку и пить сладкие напитки.

✔️Плюс перестала есть всякие вредные штуки из супер-маркета — печеньки, конфеты, шоколад, соусы…

✔️И совсем убрала из своей жизни перекусы. Не ем между приемами пищи.

✔️Завтрак для меня — это святое. В основном, это цельнозерновой хлеб, авокадо, яйца, лосось. Могу так питаться каждый день. Сладкие завтраки вообще не мой вариант.

✔️Из напитков остались вода, вино и кофе. И кокосы, пока я в Азии. В кафе всегда заказываю их вместо соков и смузи.

✔️А так основа обедов и ужинов — мясо, морепродукты, в идеале, просто гриль, зерновые и салаты.

И должна признать, за год это дало результат. Без особых ограничений, расчета калорий и занятий спортом мой вес плавно опустился до 57 кг.

Из сладостей — иногда утром круассаны, от всех остальных десертов могу с легкостью отказаться. Но если прямо очень хочется, то съем.

Ну и еще my guilty pleasure — это хлеб. Как же я люблю горячий, с хрустящей корочкой.

И знаете, я ещё никогда не была так довольна своим внешним видом и фигурой как сейчас.

ПРО ЙОГУ

Знаете, что я считаю своим главным достижением этой странной весны 2020, проведённой дома?

Вернее их два. Первое — мне практически удалось отучить себя хвататься за телефон, только продрав глаза. Как же меня это всегда бесило, но эта привычка была со мной много лет. Теперь же я включаю телефон только после завтрака. На ночь всегда в авиарежим.

И второе — регулярные занятия йогой по утрам. В чем секрет? Немного попуститься и не ставить к себе завышенных требований.

В моей идеальной картинке утра я встаю в шесть, еду на йогу по пустынным дорогам, занимаюсь в студии полтора часа, завтракаю в красивом месте — и к девяти утра я уже закончила со всеми утренними ритуалами, бодра, весела и готова покорять мир. Даже купила себе йога-коврик для путешествий (такой супер-тонкий, складывающийся до формата а4) и таскаю его за собой. Чтобы не было отмазки — плитка скользкая, грязно и тд…

Что в итоге? Начнём с того, что эта картинка работает только на Бали, а вся моя жизнь в дороге остаётся вообще без спорта.

Я не могу вставать в шесть. Просто надо принять этот факт — и все. Шесть утра — не мое время. Я несколько раз перечитывала Магию утра — не помогает.

Даже если я ложусь в десять, встать в шесть без веской причины, а тем более сделать это режимом — невозможно. Да, я вставала в шесть в горах или на випассане, на всяких йога-ретритах, когда жесткий график и жизнь по расписанию, но делать я это могу непродолжительное время.

Самое раннее время для меня — это 7.30. А лучше 8. Я просто приняла этот факт и перестала ставить будильник на шесть, выключать его и спать до девяти. Жить стало намного легче.

И второй момент, который мне помог — я уговорила себя заниматься только по 15-20 минут в день. Убрала из головы все эти пугающие уроки по полтора часа. Единственное условие — делать это каждое утро.

И вы знаете, работает. Я практически не пропустила ни одно утро. И уже втянулась. Да, бывает ленюсь, но в целом, очень довольна.

В общем, самый главный урок — без крайностей и маленькими шажками.

Что почитать по теме? Майкл Роуч «Как работает йога» из любимого. Очень мне зашла эта книга.

ПРО УХОД

Меня часто спрашивают в инстаграм, как же красить волосы, как делать маникюр, если ты постоянно в пути. Рассказываю:

✔️Волосы я всю жизнь крашу сама (ладно, дома мама помогала всегда). С краской особо не заморачиваюсь, но очень люблю корейские и японские бренды, в Азии их купить не проблема. Плюс они делают очень удобную упаковку — краска наносится как пена, не надо прокрашивать каждую прядь, а просто распределяешь по волосам как шампунь. Etude house, например. Сразу покупаю несколько пачек и вожу их с собой. Крашу волосы раз в полтора-два месяца.

Как выбрать цвет, особенно если это какой-то новый бренд?

В идеале просто ищу светло-рыжие оттенки. Иногда беру ярко-рыжий и русый — и смешиваю. Результатом, в принципе, почти всегда довольна.

✔️Уход за волосами.

Стараюсь не покупать «случайные» шампуни, и не использовать отельные (за редким исключением) и всегда возить в чемодане что-нибудь из любимчиков. Маски Kerastase, кондиционер и маска Philip Kingsley — one love. Philip Kingsley не могу купить уже много месяцев в Азии, страдаю. Kerastase заказываю на Tokopedia, пока я на Бали.

✔️Маникюр.

Не знаю, встречали ли вы людей, которые никогда не делали маникюр? Так вот это я.

Считаю, что с ногтями мне очень повезло, они идеальной формы, а так как кутикулу я никогда не обрезала, то она и не растёт. Гель-лак я не делаю. Люблю короткие ногти и практически бесцветное покрытие на руках. И обязательно яркий педикюр, почти всегда красный оттенок.

✔️Баночек-сывороток-кремов много с собой не вожу. Размеры чемодана очень дисциплинируют. Сейчас у меня в основном корейские-японские бренды. Хорошо закупилась в нашем осеннем путешествии.

✔️Макияж практически не делаю, но всегда наношу спф 50, блеск для губ, очень редко тушь, для бровей использую только карандаш и щеточку для расчесывания, форму придаю им сама.

Наш проект Girlsintravel.com — путешествия для девочек

Олимпийская чемпионка Ирина Сумникова рассказала про питание во время ЕГЭ

Олимпийская чемпионка, чемпионка России и Европы по баскетболу Ирина Сумникова поделилась советами с выпускниками: как правильно питаться и заниматься спортом в дни, когда сдаешь ЕГЭ.

1. Каждое утро лучше начинать с небольшой зарядки. Упражнения на растяжку можно выполнять даже в кровати, а несколько приседаний и отжиманий займут не более 10 минут, но дадут сил и энергии на целый день.

2. Очень важно подобрать правильный рацион питания. Завтрак должен быть сладким: овсянка с медом или вареньем, кусочек черного шоколада, вкусный чай. Сладкое положительно сказывается на продуктивности, повышает работоспособность мозга.

3. В течение дня советую позволять себе горький шоколад или бананы. Это очень хорошо утоляет голод и гораздо полезнее бутербродов!

4. Подготовка к экзаменам — прекрасная возможность правильно организовать свой день, воспитать в себе привычку питаться полезными продуктами и нормализовать режим сна.

5. Желательно отказаться от вредной пищи — особенно от фастфуда — и не наедаться на ночь.

6. Если организм будет тратить силы на переваривание еды, то их меньше останется на подготовку к ЕГЭ. Ужин должен состоять из овощей и легких продуктов: салат, нежирная рыба, курица, индейка. Также рекомендую пить чай с мятой и медом, тогда утро будет начинаться легко!

7. Регулярные физические нагрузки помогают отвлечься от рутины, поднимают настроение и улучшают работоспособность. Советую делать небольшие спортивные перерывы каждый час. Выполняйте 4-5 упражнений по 10-15 подходов, но не переусердствуйте, чтобы потом не отвлекаться на боли в мышцах. Это могут быть приседания, отжимания, планка, повороты, прыжки на скакалке, упражнения с гантелями или даже простая дыхательная практика. Главное — получать удовольствие от процесса.

8. Следуя этим несложным советам, вы почувствуете, что подготовка к экзаменам может быть приятной и полезной для здоровья. Всем высоких баллов и отличного настроения!

Ирина Сумникова вела открытые уроки для школьников в рамках проекта Московского центра «Патриот.Спорт» (ГБОУ ДПО) «Урок с чемпионом». Спортсменка делилась с детьми своим опытом: рассказывала, как добиться успеха в спорте, а также давала советы по правильному питанию и распорядку дня. 

«эти 3 мифа про питание вредят вашему здоровью!» – Woman Delice

Здоровое питание — это краеугольный камень ЗОЖ, о который многие из нас уже обломали зубы. Информации так много, и часто она такая противоречивая, что голова идет кругом, и очень хочется, чтобы кто-нибудь уже дал понятные ответы на наши вопросы!

К сожалению, большинство профессионалов в теме здорового питания разочаруют тех, кто ищет простые решения: их нет.

здоровое питание

Нет ни супер-диет, которые подходят абсолютно всем, ни магических добавок, которые безопасны и эффективны для всех. Есть общие правила, в рамках которых каждый должен учиться слушать свой организм и вырабатывать полезные привычки.

Но мифы ЗОЖ — штука живучая, и некоторые из них настолько растиражированы, что уже воспринимаются как догма. Но есть ли на самом деле в них рациональное зерно?

Мы выбрали 3 очень популярные среди фанатов здорового образа жизни точки зрения и обратились к эксперту с просьбой их прокомментировать.

Знакомьтесь: Катя Янг, врач-эндокринолог, специалист в вопросах питания и гормонального здоровья, популяризатор научных идей и подходов к ЗОЖ.

W&D: есть такая точка зрения — “Найти продукты для здорового питания в обычных магазинах невозможно — нужно идти в специальные магазины “био” и искать сертифицированные продукты (а также обращать внимание на то, что написано на этикетках — “не содержит сахара”, “полезно для иммунитета”, “содержит витамины …” и т. д.). Насколько она верна?

Я предлагаю сместить фокус с самих продуктов, на другой момент, о котором мы часто забываем: не так важно, что вы едите, как то, насколько хорошо вы усваиваете питательные элементы. Можно есть только био и сертифицированные продукты, но если при этом у вас нарушен баланс микрофлоры, то особой разницы вы не почувствуете (организм не будет усваивать еду). Верно и обратное: если вы разобрались с микрофлорой, то даже с ограниченным бюджетом можно составить сбалансированное меню.

Нужно ли читать этикетки? Конечно, нужно.

В продуктах не должно быть избыточных консервантов и добавок (Е), не должно быть акцента на простые углеводы (их вообще нужно стараться сокращать). Желательно сокращать (не убирать совсем, но хотя бы уменьшать объем потребления) молочные продукты, продукты с глютеном — продукты, провоцирующие микро-воспаления.

Безусловно, все очень индивидуально, но самое главное — сместить свой фокус внимания с этикеток и списка “полезных” продуктов на здоровье пищеварительной системы в целом. У нас у всех разные финансовые возможности, но если подходить к выбору продуктов осознанно, то даже с помощью простых корнеплодов, зелени, полезных круп, субпродуктов, качественных растительных масел можно составить сбалансированный рацион. Этот рацион будет формировать здоровый фон и не будет питать патогенную флору — именно на таком результате и стоит фокусироваться!

W&D: точка зрения — “Самый здоровый тип питания — веганство, веганы худые и живут дольше мясоедов (самое большое число долгожителей в Индии).” Что вы об этом думаете?

У каждого из нас есть своя индивидуальная схема здорового питания, и она довольно регулярно меняется. Я придерживаюсь такого подхода: есть проблема — есть решение с точки зрения схемы питания. Как только проблема решена, нужна новая схема, которая адаптируется под новые реалии.

Веганство, кето-протокол, палео-протокол — это все примеры ограничительных диет (так называемые “элиминационные стратегии”), которые так или иначе ограничивают доступ организма ко всем необходимым ему элементам. Долго находиться на таких протоколах без контроля врача, мягко говоря, опасно.

Да, у каждого из протоколов есть свои преимущества, но есть и свои недостатки. Однозначно выбрать какую-то одну диету или схему питания, и заявить, что она подходит всем и каждому — нельзя.

W&D: очень модная сейчас точка зрения — “Голод = здоровье: лучшее, что можно сделать для своего организма — 2 “голодных” дня в неделю” (полный или частичный отказ от еды — регулярные голодовки помогают пищеварительной системе “перезагрузиться”).

Действительно, интервальное голодание сейчас стало очень популярным у тех, кто практикует анти-эйджинг (образ жизни, нацеленный на активное долголетие), но и тут тоже нужно подходить очень индивидуально, потому что голод может быть во вред. Если начать голодать, не исследовав перед этим свой организм, можно добиться усугубления хронических заболеваний: холецистит, панкреатит, язва — при наличии таких проблем интервальное голодание опасно!

Но польза голода доказана научно: действительно, если грамотно использовать этот инструмент, то можно оздоравливать организм за счет механизма аутофагии.

[Аутофагия — естественный процесс регенерации, происходящий на клеточном уровне, уменьшающий вероятность возникновения некоторых заболеваний и продлевающий жизнь. В 2016 году японский ученый Йосинори Осуми был удостоен Нобелевской премии за открытие и исследование механизмов аутофагии. — прим. ред]

2 голодных дня в неделю — это одна из методик по принципу FMD (fast mimicking diet), то есть такой подход к организации питания, когда вы имитируете голодовку чтобы запустить механизмы аутофагии. Этот подход легко переносится большинством людей, и он действительно оправдан.

Схемы могут быть разные, единственное, что я не рекомендую делать без надзора врача — это длительные голодовки и сухие голодовки. А короткие эпизоды голода (например, голодание в течение 16 часов, то есть с обеда и до утра следующего дня) вполне можно практиковать, особенно если наведен порядок в состоянии желудочно-кишечного тракта.

____________________________________________________________________

Больше научных данных и полезной информации о питании и гормональном здоровье вы найдете в блоге Екатерины.

Двадцать вещей, которые надо знать про питание на круизных лайнерах

Питание в круизе – самый важный вопрос. Потому что на голодный желудок даже самое классное путешествие на самом шикарном лайнере будет не в радость.

В этой статье мы ответили на все ваши вопросы, которые вы нам задали про питание на кораблях. За консультацию огромное спасибо нашему партнеру – круизной компании Dreamlines.

1. Питание включено в стоимость круиза или за еду на корабле нужно доплачивать?

Ничего доплачивать не нужно: еда всегда включена в стоимость круиза. Напитки – нет, а еда – всегда. Даже если вы каким-то образом окажетесь на круизном лайнере вообще без денег, голодным не останетесь.

Причем, питание в круизе, это не только завтраки, как в европейских отелях. Это полноценное питание в течение всего дня. Ранний завтрак, завтрак, поздний завтрак, перекус, обед, еще перекус, пирожные к чаю, ужин, поздний ужин и закуски для полуночников. Так что, беспокойтесь лучше не о том, что есть в круизе, а о том, как не потолстеть за время путешествия.

При этом, на круизных лайнерах также есть платные рестораны, то есть, где кормят за деньги. Но если вы не хотите туда ходить – не ходите, никто не заставит.

2. Где я буду есть – в ресторане, в каюте, или мне будут выдавать паек?

Пассажиры круизных лайнеров питаются или в ресторанах, или в буфете.

Бесплатных ресторанов (бесплатные они, конечно, условно, так как вы уже заплатили за них, покупая круиз) на кораблях несколько – их может быть два, три, четыре и т.д. – зависит от размера круизного лайнера. Например, на лайнере Symphony of the Seas (крупнейшее сейчас пассажирское судно в мире) девять бесплатных ресторанов.

Буфет, как правило, один, но занимает значительную часть верхней палубы (а иногда и двух палуб). Он работает по принципу «шведского стола». В буфете основная часть пассажиров обычно завтракает перед тем, как сойти на берег на экскурсию.

Так выглядит буфет на лайнере Costa Smeralda:

А это буфет на MSC Fantasia:

3. Давайте про завтрак поподробнее – чем кормят и когда?

Завтракать вы можете в двух местах – в буфете или в ресторане.

Буфет

На завтрак он, как правило, работает с 7 утра до 11 часов. И завтракать вы можете в любое время в течение этого промежутка.

Но, честно признаем, утром в буфете может быть очень много народу. Это связано с тем, что обычно часов в 7-8 утра лайнер приходит в новый порт и все хотят поскорее позавтракать, чтобы отправиться в город. Поэтому, иногда найти свободный столик в буфете на завтрак – реальная проблема. Да и на раздаче блюд (например, омлета) тоже могут быть очереди.

Чем кормят в буфете? Как правило, это стандартный шведский стол как в обычном отеле – нарезки сыра, колбасы, сосиски, салаты, каши, йогурты, омлеты, яичницы, булочки и т.д. Из напитков обычно есть кофе из автомата и сок (и напитки тоже включены в стоимость).

Разнообразие «блюд» в буфете зависит от круизной компании: чем выше ее класс (и, соответственно, дороже круизы), тем еда разнообразнее. Но и в самых «демократичных» вариантах проблем с выбором еды нет.

Ресторан

Если столик в буфете на завтрак найти не удалось, то можно пойти позавтракать в ресторан (это тоже включено в стоимость). Но обычно, выбор там меньше, чем в буфете, а заказывать придется по меню. Это может быть реально долго – почему-то на завтрак официанты особенно медлительны, каждую позицию можно ждать минут по двадцать.

3. Есть ли дресс-код на завтрак?

В буфете нет. Конечно, с голым торсом лучше не приходить, подумайте о других пассажирах, но майка, шорты и шлепки – вполне допускаются.

В ресторан могут не пустить в шлепках. Но это уже зависит от круизной компании – могут отказать и тем, кто шортах.

4. Могу ли я заказать завтрак в каюту?

Как правило, это дополнительная опция и в стандартные включенные услуги она не входит. Заказать завтрак в каюту можно либо за дополнительную плату, либо бесплатно, если позволяют привилегии каюты (например, Premium у компании Costa Cruises или Fantastica у компании MSC Cruises).

Завтрак в каюту в основном представляет из себя континентальный завтрак, но иногда можно заказать что-то горячее, все зависит от круизной компании.

5. Где и чем я буду обедать?

Если круизный лайнер стоит в порту, то большинство пассажиров на нем вообще не обедают, так как находятся на экскурсиях.

Но если вы остались на корабле, или сегодня «день в море», то у вас также два варианта, куда сходить на обед – буфет или основной ресторан.

Буфет

На обед открывается обычно около часу дня и работает до 16-17 часов. В это время вы можете пообедать холодными закусками, супами, мясными и овощными блюдами: мясо, рыбы, паста и т.д. Иногда может быть что-то местное – например, суши, паста, пицца и т.д, а также – десерты и фрукты.

В одном круизе на лайнере собираются пассажиры практически с всего света, поэтому повара творят настоящие чудеса, стараясь удовлетворить запросы большинства из них.

И, кстати, в некоторых круизных компаниях на обед могут входить в стоимость алкогольные напитки, например, пиво и вино.

Ресторан

Обед в ресторане обычно проходит по меню. Еда практически та же самая, что и в буфете, но отличие в том, что вам не придется ходить за едой с подносом – ее вам принесет официант.

Ресторан на лайнере Carnival Legend:

6. Можно ли принести еду из буфета в свою каюту?

Да. В отличие от отелей, которые запрещают выносить еду из ресторана, на круизных лайнерах в этом плане царит полная демократия: можете набрать тарелку чего угодно и отнести в каюту.

7. А если я жить не могу без докторской колбасы, можно ли проносить на лайнер свою еду?

В целях безопасности всех пассажиров и членов экипажа, пронос еды на борт запрещен. Но в реальности пассажиры проносят еду с земли, правда, в основном это касается каких-то снеков, закусок, либо продуктов, типа сыров, хамона и т.п.

Кусок сырого мяса или палку колбасы вам вряд ли разрешат пронести на лайнер. Хотя, многое зависит от команды, которая проверяет пассажиров.

Но учтите, на некоторых лайнерах в каютах нет холодильников (например, их нет на Costa Smeralda), поэтому, прежде чем нести на борт сыр, подумайте, где вы его будете хранить.

В любом случае, на борту круизного лайнера реально много самой разнообразной еды, и она входит в стоимость круиза, поэтому нести что-то из порта имеет смысл только в том случае если у вас особая диета. Но эти вопросы лучше проговорить еще при бронировании круиза, чтобы потом не было сюрпризов.

8. Могу ли я с земли принести на лайнер алкоголь?

Как правило, нет. Все пассажиры, садящиеся на корабль в любом порту во время плавания, проверяются примерно так же, как в аэропорту. Поэтому, все ваши бутылки с алкоголем будут видны членам команды. А дальше, все зависит от них. Крепкий алкоголь обычно изымается и отправляется в камеру хранения – вам его вернут только в конце круиза.

Что касается вина или пива, то многое зависит от проверяющих. Одну – максимум две бутылки могут и пропустить, но, если вы понесете больше – скорее всего их изымут.

9. Если у меня какая-то особенная диета, – что делать? Лично для меня будут готовить какие-то особенные блюда?

Многие круизные компании на борту своих лайнеров предлагают следующие варианты меню при наличии специального запроса:

• вегетарианское
• диабетическое
• с пониженным содержанием жиров
• низко-солевое
• с низким содержанием холестерина

При бронировании менеджером делается специальный запрос и вносится пометка. После этого на корабле в ресторане с обслуживанием по меню будет представлено специальное меню, либо прямо на месте будут готовиться блюда согласно специальному запросу. В любом случае очень важно напомнить официанту или метродотелю об этом в первый день круиза. На шведском столе в описании блюд есть пометки о составе, то есть вы сами можете решить, что будете есть, а что нет.

10. Где и как проходит ужин на лайнере?

Ужин – самая торжественная часть, и в отличие от завтрака и обеда, большинство пассажиров предпочитают ходить на ужин в ресторан, а не буфет. (Буфет на ужин тоже работает, так что, если хотите поесть быстро – можете пойти туда).

В ресторане вечернее питание обычно проходит в две смены – первая в 18:00 – 20:00, вторая в 20:00 – 22:00. Сделано это для того, чтобы все пассажиры на лайнере успели поесть. Пока первая смена ест – вторая идет в театр на представление или гуляет по лайнеру. Когда в ресторан приходит вторая смена, в театре начинается то же представление для первой смены.

Отсюда вывод: дольше двух часов сидеть в ресторане вам никто не даст.

Кормят по меню с тремя сменами блюд. Меню в основном ресторане обновляется каждый день. Блюда – самые разнообразные: вы выбираете из 4-5 закусок, 2-3 салатов, 2-3 супов, 5-6 горячих блюд. А после ужина – отдельное десертное меню.

Кормят вкусно и много. Причем, блюда могут быть достаточно необычными. Например, на Carnival Legend нам на закуску приносили тарелку осьминогов и прочих морских гадов. На Costa Magica повара каждый вечер готовили блюда различных регионов Италии: кролик по-тоскански, рыба-меч с картофельным пюре и зеленым горошком, эскалоп из свинины с копченой ветчиной, и т.д.

Вот пример меню на ужин на лайнере Costa Smeralda:

Кстати, на ужин в ресторане вы можете заказать хоть все позиции по меню. Так что, если вы хотите сегодня съесть три закуски и два горячих, не стесняйтесь, заказывайте все. По крайней мере, мне еще ни разу не отказывали.

Еще раз напомню – все это включено в стоимость круиза. А вот напитки на ужин не включены – только вода и чай/кофе.

Из спиртного на ужин можно заказать пиво, шампанское, вино по бокалам. Но дешевле заказывать сразу бутылку – на вино цены начинаются где-то от 20-25 евро. Все что недопьете – оставляйте, спиртное дождется вас до завтра. За каждым пассажиром на время всего круиза в ресторане на ужин закреплен определенный столик и группа официантов – так что все, что вы не допили сегодня, они вам завтра принесут.

11. Как я узнаю свой столик на ужине?

Время вашего ужина, название ресторана (если их на корабле несколько) и номер стола будут указаны на вашей круизной карте, которую вам дадут при регистрации в порту перед началом круиза.

Выглядит это так: (Верхняя карта – лайнер Adventure of the Seas, ресторан Vivaldi, 3 палуба, в 20:30, стол 340.

Нижняя карта – лайнер Carnival Legend, ресторан Truffles, 2 палуба, в 18:00, стол 197)

12. Могу я выбрать время ужина?

– При бронировании круиза можно указать свои пожелания, но окончательное решение все равно принимает круизная компания и гарантий, что ваши пожеланию учтут, никаких. Да и то, пожелания можно высказать лишь в круизах по более высоким тарифам, в самых дешевых вариантах такое не практикуется.

Если вас не устраивает время ужина, уже на лайнере можно подойти на главный рецепшн и попробовать поменять его. Но гарантий опять же никаких.

И это не потому, что компании такие злые: просто представьте, в среднем на круизном лайнере около 3000 – 3500 человек, а есть лайнеры, которые принимают по 6500 пассажиров, и невозможно перекроить расписание под каждого из них.

13. Мы за столиком на ужине будем вдвоем?

Если такие столики есть в ресторане и вам повезет, то будете вдвоем. Но как правило столы в корабельных ресторанах рассчитаны на 4 – 6 человек, и с кем вы будете сидеть – узнаете только на первом ужине. И не обязательно это будут ваши соотечественники, по языковому принципу гостей на лайнерах никто не рассаживает.

Ресторан на лайнере Koningsdam:

14. Как одеваться на ужин?

Зависит от круизной компании – на лайнерах премиум сегмента без пиджаков в ресторан могут и не пустить.

Если у вас более «демократичный» корабль, то какого-то строго дресс-кода на ужин нет. Конечно, в шортах и майке в ресторан, скорее всего, не пустят, но джинсы и кроссовки вполне допустимы.

Исключение составляет так называемый «ужин от имени капитана» – обычно это один вечер за весь круиз, когда капитан лично вечером приветствует пассажиров. В этот вечер все пассажиры на лайнере, как правило, нарядные: дамы – в платьях, мужчины – в костюмах. Но это опять же, не обязательный дресс-код.

15. Что в плане еды круизные компании предлагают детям? Если я путешествую с младенцем, будут ли мне делать смеси, кашки или пюре?

Как такового детского питания в круизах нет, потому что дети, по правилам круизных компаний, начинают путешествовать от полугода и старше. Соответственно, либо делается заранее запрос о возможности пронести какие-то смеси с суши, либо можно выбрать на шведском столе то, что подойдет для рациона ребенка. Всегда есть мясо на пару, макароны, овощи, фрукты и так далее.

16. С бесплатными ресторанами разобрались. Теперь про платные рестораны – какие они и всем ли можно туда ходить?

Платных ресторанов на лайнерах обычно больше, чем бесплатных. Например, на лайнере Norwegian Epic из десяти ресторанов платные восемь: если ужинать хотя бы по разу в каждом из них, то чтобы обойти их все, круиз должен длиться больше недели. На Costa Smeralda 15 ресторанов, из них бесплатные только пять, включая буфет.

У каждой круизной компании свои условия и свои рестораны. Например, компании класса люкс в цену круизов сразу включают эти рестораны, а в круизах компании Oceania Cruises есть такая «фишка» – за время путешествия вы можете сходить в каждый платный ресторан по одному разу совершенно бесплатно. Другими словами, если на лайнере шесть платных ресторанов, то за недельный круиз вы можете ужинать каждый день в новом ресторане.

В целом, платные рестораны на лайнерах – это небольшие тематические заведения, как дополнение к стандартным опциям. Многие круизные компании заключают эксклюзивные партнерства с лучшими поварами мира и ставят к себе на борт уникальные рестораны.

Сходить в такие рестораны может любой пассажир, но обычно надо бронировать столик заранее.

17. В платных ресторанах дорого?

Зависит от ресторана и круизной компании. Если честно, я редко ходил на лайнерах в платные рестораны – мне вполне хватает «бесплатных», но часто видел их рекламу со специальными ценами, типа – «целый лобстер за 50 евро», или что-то подобное.

Вот последний пример: фото меню из ресторана Teppanyaki на лайнере Costa Smeralda. Обратите внимание, из основных блюд можно выбрать сразу два:

Ну например, лангуст выглядит так:

И все удовольствие (первое, два основных блюда и десерт) за 35 евро с человека (напитки не включены).

18. Как с алкоголем на лайнерах? Он включен в стоимость?

Алкоголь на круизных лайнерах есть всегда, а вот включен ли он в стоимость круиза – зависит от круизной компании. Например, у Costa Cruises и MSC Cruises алкоголь не включен. У Royal Caribbean в некоторых круизах на ужин может быть включено вино, а в путешествиях на лайнерах AIDA Cruises на обед и ужин включено пиво.

19. Сколько стоит алкоголь?

Можно долго описывать, но лучше опубликовать фото меню из бара (с лайнера Costa Smeralda):

20. Как сэкономить на алкоголе?

Если алкоголь не включен в стоимость круиза, то у вас есть два варианта – либо не пить, либо платить за него. Чтобы итоговый счет на алкоголь не равнялся стоимости самого путешествия, советую покупать пакеты напитков.

Стоимость пакетов тоже разная и зависит от круизной компании. Например, у Costa Cruises самый популярный пакет – Piu Gusto – стоит 35 евро в сутки с человека. Или 245 евро за круиз в семь ночей. Оплатив этот пакет, вы можете в любом баре или ресторане заказывать практически любые напитки (кроме элитных), включая коктейли, в течение всего дня. Можно выпивать хоть ящик (если здоровье позволяет), правда приносить будут по стаканам (бутылку заказать не получится).

На первый взгляд кажется, что при стоимости круиза в 600-700 евро платить еще 250 евро за алкоголь, это дорого. Но это только на первый взгляд. В одном круизе я как-то пожалел 334 евро за два пакета напитков (для себя и супруги), решив, что мы столько не выпьем. В итоге, весь круиз в барах мы себя ограничивали, растягивали напитки насколько возможно, а в конце получили счет за алкоголь где-то на 400 евро. А ведь могли бы заплатить меньше и пить без ограничений.

Всем cheers:

Если вы ни разу не были в круизе, то для вас мы составили отличный гид о том, как устроена жизнь на лайнере:

50 ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ НАДО ЗНАТЬ О МОРСКИХ КРУИЗАХ

Также мы для вас составили памятку о том, как уплачиваются чаевые в круизах и в каких случаях от них можно отказаться:

10 ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ НАДО ЗНАТЬ ПРО ЧАЕВЫЕ НА КРУИЗНЫХ ЛАЙНЕРАХ

А если вы не знаете, какие визы вам могут потребоваться в круизах, а какие страны можно посетить без виз, то читайте наш текст:

ВИЗЫ В КРУИЗЕ: КАКИЕ НУЖНЫ, А КОГДА МОЖНО БЕЗ НИХ

⚠️Белка рекомендует:

Жилье ищите на RoomGuru — этот сервис сравнивает цены по всем системам бронирования, включая Booking.com и Agoda.com, квартиры смотрите на Airbnb — дарим бонус на первую аренду.

Поисковик страховок. Карта для накопления миль. Экскурсии на русском. Белка обслуживается в Точке. Промокоды на бесплатные поездки на Каршеринге:Яндекс refT878Z6, Делимобиль REF0I2IE, Белкакар BGWK0520, You Drive 4XNn7S. Самокаты и велосипеды Urent: BELKA

Безопасное и здоровое: ижевчанам рассказали про питание школьников | Люди | ОБЩЕСТВО

Эти простые истины хорошо знакомы родителям, которые, впрочем, не всегда им следуют. И чаще всего полноценное питание детей обеспечивают образовательные учреждения — детские сады и школы. Сегодня специалисты рассказывают о том, как организован процесс питания в дошкольных и общеобразовательных учреждениях Ижевска.

Строго по часам

В апреле в столице республики проходит месячник здорового питания. В нем принимают участие дошкольные и школьные детские коллективы. В детских садах, например, провели дегустации вкусных и полезных овощных блюд. Повара рассказывали детям и их родителям о технологиях приготовления детских блюд, делились рецептами из «Сборника технических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для организации питания в дошкольных организациях Удмуртской Республики».

«Сборник рецептов для питания дошкольников позволяет организовать здоровое, сбалансированное, витаминизированное питание с высоким содержанием микроэлементов, — рассказывает главный специалист-эксперт Управления дошкольного образования и воспитания администрации Ижевска Инна Абидина. — Сегодня в детских садах города организовано 4-разовое питание, а в меню тщательно просчитана энергетическая ценность всех блюд. Дети привыкают принимать пищу в определенные часы, исключая перекусы. Кроме того, в наших детских садах замечательные пищеблоки, где созданы все условия для работы поваров. Повара и воспитатели знают, что предпочитают дети. Особое внимание уделяется аллергикам, для них по рекомендациям врачей составляется отдельное меню».

Молоко — бесплатно

Около 95% школьников в настоящее время получают питание в образовательных учреждениях. При этом учащихся 1-5 классов бесплатно обеспечивают молоком, обогащенным микронутриентами, и кондитерским изделием. Дети из малообеспеченных и многодетных семей, а также семей, попавших в сложную жизненную ситуацию, воспитанники школ-интернатов, специальных (коррекционных) образовательных учреждений получают бесплатное горячее питание. Во всех школах города разработаны и согласованы с управлением Роспотребнадзора по УР рационы питания, обеспечен питьевой режим.

«С 2015 года в городе в сфере школьного питания реализуются подпрограммы «Детское и школьное питание» государственной программы Удмуртской Республики «Развитие потребительского рынка Удмуртской Республики» на 2013-2015 гг., «Детское и школьное питание» муниципальной программы «Развитие образования» на 2015-2020 гг.», — говорит начальник Управления образования Администрации Ижевска Светлана Петрова. — Кроме того, реализуется федеральная программа «Разговор о правильном питании» для школьников 1-6 классов. Основная цель программы — развитие у детей бережного отношения к здоровью, формирование полезных привычек и навыков в области питания».

«В проекте Всемирной организации здравоохранения «Здоровые города», в котором Ижевск принимает участие на протяжении многих лет, большое внимание уделяется рациону питания людей, предусмотрены образовательные и просветительские мероприятия по вопросам здорового питания, — говорит глава города Ижевска Александр Ушаков, — Начинать такую работу, на мой взгляд, надо с самых юных ижевчан — воспитанников дошкольных учреждений и учащихся школ, чтобы привить им навыки культуры питания. Основы здоровья каждого человека закладываются в раннем возрасте. Главное — сформировать у детей полезные привычки, чтобы желание заниматься своим здоровьем сохранилось на всю жизнь».

В апреле ижевские школьники принимают участие в международном социологическом исследовании «Поведение детей школьного возраста в отношении здоровья» в рамках международного проекта HBSC (Health Behaviour in School-Aged Children). Более 1000 учащихся разных возрастных групп (11, 13 и 15 лет) анонимно отвечают на 82 вопроса анкеты Всемирной организации здравоохранения, касающихся питания, досуга, физической активности, социальных условий в семье и вредных привычек. Обработкой и оценкой полученных результатов будут заниматься сотрудники Управления по профилактике и охране здоровья граждан Администрации города Ижевска совместно с Санкт-Петербургским научно-исследовательским институтом физической культуры и Ижевской государственной медицинской академией. Полученные данные станут основой будущих стратегий, программ, а также планирования различных мероприятий по улучшению физического и психического здоровья школьников и укрепления института семьи как в городе Ижевске, так и во всей России.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Едят разные растения.

Разные виды еды.

Иоахим Бёкелар, 1560-1565 гг.

Еда — это то, что люди и животные едят, чтобы выжить. Пища обычно поступает от животных и растений. Его едят живые существа, чтобы обеспечить им энергию и питание. ^[1] Пища содержит питание, необходимое для здоровья людей и животных. Потребление пищи обычно доставляет удовольствие людям. Он содержит белок, жир, углеводы, витамины, воду и минералы. ^[2] Жидкости, используемые для получения энергии и питания, часто называют «напитками». Если кто-то не может позволить себе пропитание, он голодает.

Пища для людей в основном производится в сельском хозяйстве или в садоводстве. Он включает в себя источники животного и растительного происхождения. Некоторые люди отказываются от пищи животного происхождения, например мяса, яиц и продуктов с молоком. Отказ от мяса называется вегетарианством. Отказ от еды и использования продуктов животного происхождения называется веганством.

Продукты питания, производимые фермерами или садоводами, могут быть изменены промышленными процессами (пищевая промышленность).Обработанная пища обычно содержит несколько натуральных ингредиентов и пищевых добавок (например, консерванты, антиоксиданты, эмульгаторы, усилители вкуса). Например, хлеб — это переработанная пища.

Приготовление пищи в домашних условиях осуществляется поваром на кухне. Повар иногда пользуется кулинарной книгой. Примерами кухонной утвари являются скороварки, кастрюли и сковороды.

Еда также может быть приготовлена ​​и подана в ресторанах или столовых (особенно для детей в школе).

Используемая посуда может быть тарелкой, ножом, вилкой, палочками для еды, ложкой, миской или вилкой.

Многие люди не выращивают себе пищу. Им приходится покупать продукты, выращенные кем-то другим. Люди покупают большую часть еды в магазинах или на рынках. Но некоторые люди все еще выращивают большую часть или всю свою еду.

Люди могут покупать еду и брать ее домой, чтобы приготовить ее. Они могут покупать готовую еду у уличного торговца или в ресторане.

Изначально люди получали пищу как охотники-собиратели. Это изменила сельскохозяйственная революция. Фермеры выращивали сельскохозяйственные культуры, в том числе изобретенные и улучшенные путем селективной селекции. ^[3] Эти усовершенствования, например изобретение кукурузы, позволили накормить больше людей, а дальнейшие усовершенствования улучшили вкус.

Нехватка продовольствия была большой проблемой на протяжении всей истории. Многие люди не имеют достаточно денег, чтобы купить необходимую им еду. Плохая погода или другие проблемы иногда уничтожают растущие продукты питания в одной части мира. Когда людям не хватает еды, мы говорим, что они голодны. Если они не будут есть достаточно еды в течение длительного времени, они заболеют и умрут от голода.В районах, где многим не хватает еды, мы говорим, что там голод.

Пища и вода могут вызвать заболевание людей, если они загрязнены микроорганизмами, плохими металлами или химическими веществами.

Если люди не едят правильную пищу, они могут заболеть.

Люди часто могут иметь различные расстройства пищевого поведения, из-за которых они либо едят слишком много, либо не могут есть определенные продукты или количества. Общие заболевания, такие как глютеновая болезнь или пищевая аллергия, заставляют людей испытывать болезненные последствия от употребления определенных продуктов, которые обычно безопасны.Если люди едят слишком много пищи, они могут набрать лишний вес или ожирение. Это вызывает множество проблем со здоровьем. С другой стороны, употребление слишком малого количества пищи из-за отсутствия доступа или анорексии может вызвать недоедание. Следовательно, люди должны сбалансировать количество, питание и тип пищи, чтобы быть здоровыми.

Многие культуры и религии имеют табу на еду. Это означает, что у них есть правила, что люди не должны есть или как следует готовить пищу. Примерами религиозных правил питания являются кашрут иудаизма и халяль ислама, в которых говорится, что мясо свиньи нельзя есть.В индуизме запрещено есть говядину. Некоторые христиане являются вегетарианцами (теми, кто не ест мяса) из-за своих религиозных убеждений. Например, Церковь адвентистов седьмого дня рекомендует вегетарианство.

Кроме того, иногда верования не связаны с религией, а принадлежат культуре. Например, некоторые люди уважают Guān Yīn mothergod, и эти последователи не будут есть «говядину», так как они верят, что ее отец имеет форму коровы.

Яйцо (еда) — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Куриное яйцо, тип яйца, наиболее часто используемый в пищу людьми.
Куриное яйцо без яичной скорлупы.

Большинство яиц , которые едят люди, включая птичьи яйца и яйца черепах, имеют защитную овальную яичную скорлупу, белок (яичный белок), желточный желток (яичный желток) и различные тонкие оболочки, которые представляют собой слои, похожие на кожу. Каждая часть яйца съедобна, хотя яичная скорлупа обычно выбрасывается.Яйца — хороший источник белка и холина. ^[1]

Икра и икра — это съедобные яйца, вырабатываемые рыбой.

Птицы яиц являются обычным источником пищи. Чаще всего используются яйца курицы, утки и гуся. В качестве изысканного ингредиента иногда используются яйца меньшего размера, например, перепелиные, а также самые крупные птичьи яйца страусов.

Большинство куриных яиц, продаваемых для употребления в пищу, являются неоплодотворенными. Куры содержатся без петухов.Плодородные яйца также можно купить и съесть. Нет разницы в пищевой ценности оплодотворенных и неоплодотворенных яиц. Плодородные яйца для еды не имеют птенца внутри. Это связано с тем, что яйца необходимо хранить в прохладном месте, прежде чем они будут проданы, а из-за холода молодые внутри не начнут расти.

Куриные яйца широко используются во многих кулинарии. Рецепты, в которых используются яйца, включают сладкие и соленые блюда. Яйца можно использовать и готовить по-разному. Они могут быть сваренными вкрутую, всмятку, омлет, жареные, смешанные с мукой в ​​лепешках или съеденные сырыми.Жареные яйца используют на еврейском празднике Пасхи. Маринованные яйца варят вкрутую, а затем кладут в уксус. Их часто продают в британских магазинах, торгующих рыбой и жареным картофелем.

Некоторым людям не рекомендуется есть сырые яйца. Это связано с тем, что яйцо может быть заражено бактериями, которые могут вызвать болезнь. Это может быть серьезно для пожилых, немощных или беременных женщин.

Организм может использовать около 91% белка вареных яиц, почти в два раза больше, чем сырых яиц. ^[2]

Нет разницы во вкусе или пищевой ценности между белыми и коричневыми яйцами.Цвет куриного яйца зависит от породы.

На большей части территории Соединенных Штатов яйца обычно белые; в то время как на северо-востоке этой страны и в Соединенном Королевстве яйца обычно светло-коричневые. Люди в Бразилии и Польше предпочитают коричневые или красноватые яйца, потому что белые яйца считаются «промышленными», то есть для использования в коммерческих пекарнях. ^[3] Причина, по которой некоторые люди предпочитают один цвет яйца, а другие предпочитают другой цвет, вероятно, связана с тем, с чем цвета связаны в их сознании.Например, белый цвет ассоциируется с чистотой, а яйца с коричневой скорлупой — с большей полезностью.

• Stadelman W.J. и Cotterill O.J. 1995. Яйцеведение и технология . 4-е изд, Нью-Йорк: Пресса пищевых продуктов.

удивительных вещей, которые вы не знали о еде

Когда-то люди думали, что помидоры ядовиты.

Смертельные пасленовые или сочные фрукты?

Джои Хадден / Инсайдер

В Европе 18 века помидор прозвали «ядовитым яблоком», потому что аристократы часто заболевали и умирали, съев их.Они и не подозревали, что объяснение имело отношение к выбору посуды, а не к помидорам.

Согласно исторической кулинарной книге «Вкус семейной реликвии: самые вкусные вчерашние овощи, фрукты и травы для сегодняшней кулинарии», высокая кислотность помидоров вызвала бы выщелачивание свинца с оловянных тарелок, используемых богатыми аристократами, и отравление свинцом. Аристократы ошибочно приписали проблему самому помидору.

По данным журнала Smithsonian, до того, как помидор попал в Европу, до того, как он попал в Европу, еще больше усугубил плохую репутацию фрукта.Рост популярности пиццы в Неаполе, Италия, в XIX веке постепенно изменил пагубное отношение к помидорам.

Здоровое питание — HelpGuide.org

здоровое питание

Смущены всеми противоречивыми советами по питанию? Эти простые советы могут показать вам, как планировать, получать удовольствие и придерживаться здоровой диеты.

Обновление по коронавирусу

В разгар пандемии COVID-19 здоровое питание остается важной частью поддержания вашего здоровья.Хотя не существует конкретных продуктов, которые могут помочь защитить вас от вируса, питательная диета может укрепить вашу иммунную систему или помочь вам бороться с симптомами. Возможно, вы не сможете разделить еду с друзьями и близкими, но есть много других способов хорошо питаться и поддерживать свое здоровье в это трудное время.

Что такое здоровое питание?

Соблюдение здоровой диеты — это не строгие ограничения, нереально худой или отказ от любимой пищи. Скорее, речь идет о прекрасном самочувствии, об увеличении энергии, улучшении здоровья и улучшении настроения.

Здоровое питание не должно быть слишком сложным. Если вы чувствуете себя подавленным всеми противоречивыми советами по питанию и диете, вы не одиноки. Кажется, что на каждого эксперта, который говорит, что определенная еда полезна для вас, вы найдете другое, прямо противоположное высказывание. Правда в том, что, хотя было доказано, что некоторые определенные продукты или питательные вещества благотворно влияют на настроение, наиболее важным является ваш общий режим питания. Краеугольным камнем здорового питания должно быть по возможности заменять обработанные пищевые продукты настоящими.Употребление пищи, максимально приближенной к той, которую создала природа, может существенно повлиять на то, как вы думаете, выглядите и чувствуете.

Используя эти простые советы, вы сможете преодолеть путаницу и научиться составлять — и придерживаться — вкусной, разнообразной и питательной диеты, которая будет полезна как для вашего ума, так и для вашего тела.

Основы здорового питания

Хотя некоторые экстремальные диеты могут говорить об обратном, всем нам нужен баланс белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и минералов в нашем рационе для поддержания здоровья тела.Вам не нужно исключать определенные категории продуктов из своего рациона, а лучше выбирать самые полезные для здоровья варианты из каждой категории.

Protein дает вам энергию, чтобы вставать и идти — и продолжать двигаться — одновременно поддерживая настроение и когнитивные функции. Слишком много белка может быть вредным для людей с заболеванием почек, но последние исследования показывают, что многим из нас требуется больше высококачественного белка, особенно с возрастом. Это не означает, что вы должны есть больше продуктов животного происхождения — разнообразные растительные источники белка каждый день могут гарантировать, что ваше тело получает весь необходимый белок.Узнать больше »

Fat . Не все жиры одинаковы. В то время как плохие жиры могут разрушить ваш рацион и повысить риск определенных заболеваний, хорошие жиры защищают ваш мозг и сердце. На самом деле, полезные жиры, такие как омега-3, жизненно важны для вашего физического и эмоционального здоровья. Включение большего количества полезных жиров в свой рацион может помочь улучшить ваше настроение, улучшить самочувствие и даже уменьшить талию. Подробнее »

Fiber . Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием пищевых волокон (зерновых, фруктов, овощей, орехов и бобов) может помочь вам оставаться регулярным и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета.Он также может улучшить вашу кожу и даже помочь сбросить вес. Узнать больше »

Кальций . Недостаток кальция в рационе не только приводит к остеопорозу, но и может вызывать беспокойство, депрессию и проблемы со сном. Независимо от вашего возраста или пола, жизненно важно включать в свой рацион продукты, богатые кальцием, ограничивать те, которые истощают его, и получать достаточно магния и витаминов D и K, чтобы кальций выполнял свою работу. Узнать больше »

Углеводы — один из основных источников энергии вашего тела.Но большинство из них должны поступать из сложных неочищенных углеводов (овощи, цельнозерновые, фрукты), а не из сахаров и рафинированных углеводов. Сокращение потребления белого хлеба, выпечки, крахмала и сахара может предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови, колебания настроения и энергии, а также накопление жира, особенно в области талии. Подробнее »

Переход на здоровую диету

Переход на здоровую диету не обязательно должен быть предложением« все или ничего ». Вам не нужно быть идеальным, вам не нужно полностью отказываться от продуктов, которые вам нравятся, и вам не нужно менять все сразу — это обычно приводит только к обману или отказу от нового плана питания.

Лучше всего вносить несколько небольших изменений за раз. Сохранение скромных целей может помочь вам достичь большего в долгосрочной перспективе, не чувствуя себя обделенным или подавленным из-за серьезного пересмотра диеты. Думайте о планировании здорового питания как о нескольких небольших управляемых шагах, например о добавлении салата в свой рацион один раз в день. По мере того, как ваши небольшие изменения становятся привычкой, вы можете продолжать добавлять больше здоровых продуктов.

Настройте себя на успех

Чтобы настроиться на успех, старайтесь делать вещи простыми.Соблюдение более здоровой диеты не должно быть сложным. Например, вместо того, чтобы чрезмерно беспокоиться о подсчете калорий, подумайте о своей диете с точки зрения цвета, разнообразия и свежести. Сосредоточьтесь на том, чтобы избегать упакованных и обработанных пищевых продуктов и по возможности выбирать более свежие ингредиенты.

Готовьте себе больше еды . Если вы готовите больше еды дома, это поможет вам контролировать, что вы едите, и лучше контролировать, что именно входит в вашу пищу. Вы будете есть меньше калорий и избегать химических добавок, добавления сахара и нездоровых жиров, содержащихся в упакованных продуктах и ​​продуктах на вынос, которые могут вызывать у вас чувство усталости, вздутие живота и раздражительность, а также усугублять симптомы депрессии, стресса и беспокойства.

Внести правые изменения . Сокращая употребление нездоровой пищи в своем рационе, важно заменить их полезными альтернативами. Замена опасных трансжиров на здоровые (например, замена жареной курицы на жареный лосось) положительно скажется на вашем здоровье. Однако замена животных жиров на рафинированные углеводы (например, замена бекона на завтрак на пончик) не снизит риск сердечных заболеваний и не улучшит настроение.

Прочтите этикетки .Важно знать, что находится в вашей пище, поскольку производители часто скрывают большое количество сахара или нездоровых жиров в упакованных продуктах, даже если они утверждают, что они здоровые.

Сосредоточьтесь на том, как вы себя чувствуете после еды . Это поможет сформировать новые здоровые привычки и вкусы. Чем здоровее пища, которую вы едите, тем лучше вы будете себя чувствовать после еды. Чем больше нездоровой пищи вы едите, тем выше вероятность того, что вы почувствуете дискомфорт, тошноту или потерю энергии.

Пейте много воды .Вода помогает очистить наши системы от продуктов жизнедеятельности и токсинов, но многие из нас живут обезвоженными, вызывая усталость, упадок сил и головные боли. Часто принимают жажду за голод, поэтому хорошее обезвоживание также поможет вам сделать выбор в пользу более здоровой пищи.

Умеренность: важно для любого здорового питания

Что такое умеренность? По сути, это означает, что нужно есть ровно столько, сколько нужно вашему организму. Вы должны чувствовать себя довольными в конце еды, но не начинать. Для многих из нас умеренность означает есть меньше, чем сейчас.Но это не означает отказ от любимых продуктов. Например, есть бекон на завтрак один раз в неделю, можно считать умеренным, если вы последуете за ним здоровым обедом и ужином, но не, если вы будете следовать за ним коробкой пончиков и пиццей с сосисками.

Старайтесь не думать о некоторых продуктах как о запрещенных. Когда вы запрещаете определенные продукты, естественно, что вы хотите их больше, а затем чувствуете себя неудачником, если поддаетесь искушению. Начните с уменьшения размеров порций нездоровой пищи и не ешьте их так часто.По мере того, как вы сокращаете потребление нездоровой пищи, вы можете почувствовать, что испытываете меньшее тягу к ней или думаете о ней как о случайных поблажках.

Думайте меньшими порциями . Объемы порций в последнее время резко возросли. Ужиная вне дома, выберите закуску вместо основного блюда, разделите блюдо с другом и не заказывайте ничего слишком большого. Дома визуальные подсказки могут помочь определить размер порций. Ваша порция мяса, рыбы или курицы должна быть размером с колоду карт, а полстакана картофельного пюре, риса или макаронных изделий — размером с обычную лампочку.Подавая еду на тарелках меньшего размера или в мисках, вы можете обмануть свой мозг, заставив думать, что это большая порция. Если вы не чувствуете удовлетворения в конце еды, добавьте больше листовой зелени или завершите трапезу фруктами.

Не торопитесь . Важно не торопиться и думать о еде как о питании, а не просто о чем-то, что можно проглотить в перерывах между встречами или по дороге за детьми. На самом деле вашему мозгу требуется несколько минут, чтобы сказать вашему телу, что ему достаточно еды, поэтому ешьте медленно и прекращайте есть, пока не почувствуете сытость.

По возможности ешьте вместе с другими . Еда в одиночестве, особенно перед телевизором или компьютером, часто приводит к бессмысленному перееданию.

Ограничьте количество закусок в доме. Будьте осторожны с продуктами, которые у вас под рукой. Сложнее есть в умеренных количествах, если у вас наготове нездоровые закуски и угощения. Вместо этого окружите себя здоровым выбором, и когда вы будете готовы вознаградить себя особым угощением, выйдите и получите его.

Управляйте эмоциональным перееданием. Мы не всегда едим только для того, чтобы утолить голод. Многие из нас также обращаются к еде, чтобы снять стресс или справиться с неприятными эмоциями, такими как грусть, одиночество или скука. Но научившись более здоровым способам справляться со стрессом и эмоциями, вы сможете восстановить контроль над едой, которую вы едите, и своими чувствами.

Дело не только в том, что вы едите, но и в том, когда вы едите

Завтракайте и ешьте небольшими порциями в течение дня . Здоровый завтрак может ускорить ваш метаболизм, в то время как небольшие здоровые блюда сохраняют энергию на весь день.

Не ешьте поздно ночью . Постарайтесь поужинать раньше и поститесь в течение 14-16 часов до завтрака на следующее утро. Исследования показывают, что прием пищи только тогда, когда вы наиболее активны, и ежедневный длительный перерыв в работе пищеварительной системы может помочь регулировать вес.

Добавьте больше фруктов и овощей в свой рацион

Фрукты и овощи низкокалорийны и богаты питательными веществами, что означает, что они богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой. Сосредоточьтесь на рекомендуемом дневном количестве как минимум пяти порций фруктов и овощей, и это естественным образом насытит вас и поможет вам сократить потребление нездоровой пищи.Порция — это, например, полстакана сырых фруктов или овощей, небольшое яблоко или банан. Большинству из нас необходимо удвоить количество, которое мы едим в настоящее время.

Чтобы увеличить потребление:

• Добавьте ягоды, богатые антиоксидантами, в ваши любимые хлопья для завтрака.
• Съешьте смесь сладких фруктов — апельсинов, манго, ананаса, винограда — на десерт. красочный салат
• Вместо того, чтобы есть обработанные закуски, перекусывайте овощами, такими как морковь, снежный горошек или помидоры черри, вместе с острым соусом из хумуса или арахисовым маслом

Как сделать овощи вкусными

В то время как простые салаты и приготовленные на пару овощи может быстро стать пресным, существует множество способов придать вкус овощным блюдам.

Добавьте цвет . Овощи более яркого и насыщенного цвета не только содержат более высокие концентрации витаминов, минералов и антиоксидантов, но и могут изменить вкус и сделать блюда более привлекательными. Добавьте цвета, используя свежие или вяленые помидоры, глазированную морковь или свеклу, жареные дольки красной капусты, желтую тыкву или сладкий разноцветный перец.

Оживление салата зеленью . Разветвляйтесь за пределы салата. Кале, руккола, шпинат, зелень горчицы, брокколи и китайская капуста богаты питательными веществами.Чтобы добавить аромата салатной зелени, попробуйте сбрызнуть оливковым маслом, добавить пряную заправку или посыпать ломтиками миндаля, нутом, небольшим количеством бекона, пармезаном или козьим сыром.

Удовлетворите свое пристрастие к сладкому . Естественно сладкие овощи, такие как морковь, свекла, сладкий картофель, ямс, лук, сладкий перец и кабачки, добавляют сладости вашим блюдам и уменьшают вашу тягу к добавлению сахара. Добавляйте их в супы, тушеные блюда или соусы для пасты, чтобы получить приятный сладкий вкус.

Новые способы приготовления зеленой фасоли, брокколи, брюссельской капусты и спаржи .Вместо того, чтобы варить или готовить на пару эти здоровые стороны, попробуйте приготовить их на гриле, запекать или обжарить на сковороде с хлопьями чили, чесноком, луком-шалотом, грибами или луком. Или замариновать в пикантном лимоне или лайме перед приготовлением.

Авторы: Лоуренс Робинсон, Жанна Сигал, доктор философии, и Роберт Сигал, магистр медицины

5 советов о том, как писать о еде

Нравится еда? Как писать? Тогда почему бы не совместить их! Блог о еде и напитках стал больше, чем когда-либо.Магазины полны кулинарных книг. И вы даже можете зарабатывать на жизнь ресторанным критиком, если у вас все хорошо! Но с чего начать? Наши пять лучших советов о том, как писать о еде, включают:

1. Подумайте о том, какую пищу писать вы хотите
2. Найдите уникальный угол или нишу, о которой вы хотите написать
3. Научитесь писать описательно и использовать чувственный язык
4. Избегайте чрезмерного использования общих терминов, таких как «вкусно» или «вкусно».
5. Попросите кого-нибудь вычитать ваш кулинарный текст, чтобы сделать его профессиональным

Читайте ниже, чтобы узнать, как писать о еде!

1.Типы еды Письмо

Возможно, два наиболее распространенных типа письма о еде:

1. Отзывы и критика о еде и местах, где подают еду
2. Книги рецептов, блоги и колонки

Но письмо о еде может включать в себя многое! Некоторые люди пишут об истории еды и питья. Другие смешивают сочинение еды и автобиографию. Или вы можете написать о пищевой промышленности с точки зрения бизнеса.

В таком случае хороший первый шаг — прочитать как можно больше писанок о еде! Это должно дать вам представление о различных стилях и жанрах, которые уже существуют.

2. Найдите нишу для еды

Поскольку «кулинарное письмо» — такая широкая категория, она может помочь найти свою нишу. Например, новички в кулинарии часто сосредотачиваются на одном из следующего:

• Местные предприятия питания и поставщики в вашем районе
• Определенный стиль кухни или тип еды, который они хорошо знают
• Написание о еде для определенной аудитории (например, приготовление пищи с ограниченным бюджетом)
• Новый ракурс или уловка, чтобы писать о еде (например, попробовать необычные продукты)

Поиск продуктовой ниши также может стать «приманкой» для новых читателей.Подумайте, какую еду вы любите больше всего и как сделать ее интересной.

Считаете это полезным?

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте советы по написанию от наших редакторов прямо на свой почтовый ящик.

3. Чувственный язык

При описании рецепта или при обзоре еды письменное описание имеет жизненно важное значение. А когда дело доходит до еды и питья, это означает сосредоточение внимания на языке, связанном с чувствами, особенно на том, как он выглядит, запах, ощущения и вкус.

Хорошее письмо о еде должно оставить вас голодным.

Если вы можете вызвать чувственное переживание сильного приема пищи в своем письме, у ваших читателей должно сразу же появиться слюноотделение.

4. Избегайте общих терминов

Мы упоминали выше, используя описательный текст. Но оборотная сторона этого — отказ от скучных или общих терминов. А в кулинарии худшими нарушителями являются такие слова, как «вкусно» и «вкусно», которые слишком широки, чтобы быть полезными.

Может показаться странным избегать таких слов, когда пишут о еде. Но слово «вкусно» не помогает читателю понять, как что-то на вкус и на что пахло.Вместо этого ищите описание, которое пробудит воображение читателя!

5. Сделайте письменную корректуру

Наконец, не забудьте вычитать! Даже если вы публикуете только в личном блоге, безошибочный текст будет легче читать, выглядеть более профессионально и привлекать больше читателей. И если вы планируете отправить свои статьи в журнал или издательство, вам нужно, чтобы они были как можно лучше!

Однако вычитка собственного текста никогда не бывает простой задачей. Поэтому, чтобы убедиться, что ваша работа не содержит ошибок, попробуйте наши лучшие в мире услуги корректуры.

Автор книги «Правда о еде» раскрывает 3 истины, чтобы положить конец заблуждениям о здоровом питании

Дэвид Л. Кац, доктор медицины, магистр здравоохранения, FACPM, FACP, FACLM, директор-основатель Исследовательского центра профилактики Йель-Гриффин Йельского университета, в недавнем прошлом президент Американского колледжа медицины образа жизни, основатель / президент True Health Initiative , автор 15 книг. Его последняя книга — «Правда о еде»; Все доходы от его книг идут на благотворительность .

Синие зоны: Расскажите о своей последней книге, Правда о еде, и о том, почему вы ее написали.

Доктор Дэвид Кац: Я написал Правда о еде , потому что есть проблема с текущим диалогом о питании — будь то утренние шоу, диетические книги или даже научная литература. Людей кормят понемногу правды за раз, а также обычно только одной точкой зрения за раз. Так что, если кто-то хочет обосновать одну диету, он делает это за такую ​​диету.Результат — бесконечная путаница, и, как следствие, мы как культура полностью заблудились в вопросах питания и здоровья.

Есть несколько способов плохо поесть, и американская культура, кажется, старается испробовать их все.

BZ: Как бороться с постоянно противоречивыми советами по питанию, которые освещаются в новостях и по телевидению?

DK: Заголовки создают впечатление, что научное сообщество заблудилось и запуталось в вопросах диеты и питания.Это не так.

ПРАВДА №1: Я хотел прояснить одну вещь: среди экспертов нет путаницы.

Люди спорят о деталях, но упускают из виду общую картину. Некоторые могут получить разные советы от своего врача, тренера или друга в социальных сетях, но вы не должны полагаться на мнение одного человека. С этим согласны ведущие мировые эксперты.

Инициатива «Истинное здоровье» — это коалиция всемирно известных и разнообразных экспертов, которые объединились и пришли к единому мнению о простых и действенных фундаментальных истинах о питании и здоровье.Эти эксперты — это те, кто есть кто в науке и питании: лидеры в области общественного здравоохранения, три бывших главных хирурга, бывший заведующий кафедрой питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, бывший директор клиники Кливленда и так далее. Если бы ваш врач собирался на конференцию, чтобы узнать о науке о питании, это люди, у которых он или она бы учились.

БЖ: Каков мировой консенсус?

ДК: Мировые ученые и эксперты в области питания пришли к единому мнению относительно наиболее здорового режима питания.Неудивительно, что именно по этой схеме долгожители голубых зон питались большую часть своей жизни.

ПРАВДА №2: Диета с высоким содержанием растительных продуктов (бобы, овощи, орехи, фрукты, цельнозерновые продукты) и низким содержанием обработанных пищевых продуктов лучше всего для здоровья и долголетия.

ПРАВДА №3: Более 80 процентов хронических заболеваний и преждевременной смерти можно предотвратить, если придерживаться этой здоровой диеты, регулярно заниматься физической активностью и не курить.

BZ: Это все ясно, но не очень удобно. Как вы думаете, во всей этой неразберихе виновата потребность в привлекающих внимание заголовках?

ДК: Другое дело — активный обман. Некоторые вводящие в заблуждение заголовки сделаны намеренно. Промышленность Big Food хочет, чтобы люди не понимали, что такое диета, и фармацевтическая промышленность (Big Pharma) не заботится о том, чтобы люди были сбиты с толку. В своей книге я посвятил целые разделы лжи, чертовой лжи и статистике.

BZ: Какой главный вывод вы хотите, чтобы читатели вынесли из книги?

ДК: В книге 780 страниц, потому что я не хочу просто рассказывать читателям то, что знаю. Я хочу сделать читателей иммунизирующими не только от сегодняшней причудливой диеты, но и от модной диеты завтрашнего дня. Показывая им, как отличить правду от лжи, я даю людям возможность определить, какая информация является надежной, а что нет.

Я также написал его как ресурс для общественных и профессиональных коллег.До тех пор, пока у нас не будет более качественного образования в области питания в медицинских школах (в настоящее время его практически нет), нам также необходимо помочь практикующим врачам иметь самую лучшую информацию.

BZ: В сообществах нашего проекта «Голубые зоны» мы в первую очередь фокусируемся на изменении политики, чтобы наша среда поддерживала здоровое поведение. В нашем нынешнем продовольственном ландшафте трудно полагаться на изменение индивидуального поведения, когда сила воли иссякает. Как люди могут бороться с бесконечным буфетом из дешевых высококалорийных продуктов, которые повсюду?

DK: Я по-прежнему считаю, что люди в силах измениться.Сила навыков — это забытый родственник силы воли. Люди могут овладеть вещами, если у них есть набор навыков и они научатся их использовать. Так что помощь людям в выборе недорогих и простых в приготовлении питательных продуктов, таких как бобы и чечевица, является примером развития навыков у людей. Следующий шаг — дать им пошаговые инструкции по приготовлению вкусных блюд.

BZ: Ваша статья с Марком Биттманом в журнале New York вызвала много разговоров. Как это получилось?

ДК: На самом деле это произошло из наших собственных разговоров и вызвало такой большой интерес, что сейчас мы вместе работаем над книгой.Это будет разговорный подход к этим темам, в то время как Правда о еде является более исчерпывающим справочником.

BZ: Что, по вашему мнению, является наиболее опасным мифом или модой о питании сегодня?

DK: Если я должен был сказать одно, то, вероятно, кето-диета. Но самый опасный миф о питании состоит в том, что мировые эксперты не понимают, что такое диета и здоровье.

BZ: В своей работе мы всегда стараемся делать упор на еде для здоровья и долголетия, а не для похудания.Кажется, это различие, которое часто путают даже в некоторых публикациях о здоровье.

ДК: Да, я всегда говорю, что кокаиновая выпивка или холера приводят к быстрой потере веса. Просто сосредоточившись на похудении, вы не улучшите здоровье.

БЗ: Что еще для Вас нового?

DK: Я сейчас работаю над новой технологией под названием Diet ID, которая может помочь людям легко оценить свой рацион. Я считаю, что это может изменить эпидемиологию питания, потому что мы склонны управлять тем, что мы измеряем.

BZ: Какие ваши любимые блюда?

ДК: Трудно выбрать, потому что моя жена великолепно готовит. Она родилась в Северной Африке и выросла на юге Франции, поэтому готовит невероятные блюда средиземноморской кухни. Я люблю ее марокканский тажин и ее вегетарианский перец чили. Вы можете найти любимые блюда семьи Кац на ее веб-сайте.

BZ: В чем твое виноватое удовольствие?

DK: Это не часто, но когда я нахожусь в Париже, я трачу на вкус отличный хрустящий хлеб, бокал хорошего красного вина и немного прекрасного козьего сыра.

Но я не люблю и не жажду мусора. Когда я балуюсь, это случается редко и не на фаст-фуде.

BZ: Чем вы больше всего гордитесь?

DK: Я больше всего горжусь тем, что так долго и так старался распространять фундаментальные истины, которые могут продлить жизни на годы, а жизни — на годы. Это тяжело. Если вы там, на вас нападут. У меня стая троллей, и с каждым годом становится все хуже и хуже. Я начал этот путь пару десятилетий назад и поставил перед собой задачу уменьшить хронические заболевания.Сейчас у нас больше хронических заболеваний, чем когда-либо.

У меня есть жена и дети. Я знаю, что значит любить других людей и хочу, чтобы у них была лучшая судьба. Так что это критически важная задача, и я не собираюсь сдаваться. Я иду в солдаты.

Дэвид Л. Кац, доктор медицины, магистр здравоохранения, FACPM, FACP, FACLM получил степень бакалавра в Дартмутском колледже; его доктор медицины из Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна; и его магистр здравоохранения в Школе общественного здравоохранения Йельского университета. Он прошел последовательную ординатуру по внутренним болезням и профилактической медицине / общественному здравоохранению и сертифицирован по обеим дисциплинам.

Он также является автором около 200 научных статей и глав в учебниках и 15 книг на сегодняшний день, включая несколько выпусков ведущих учебников по профилактической медицине, питанию, эпидемиологии и биостатистике.

Статьи по теме

• Окинава — один из регионов синих зон и один из самых ярких городов…

• Знаете ли вы, что соблюдение средиземноморской диеты может снизить риск для сердца…

• Кэти Фрестон — автор бестселлеров и активистка в области здоровья и благополучия.Она новая…

• Десса — рэпер, писатель, спикер и гордый член хип-хопа Миннеаполиса…

Десять лучших книг о еде 2020 года |
Искусство и культура

Этот год пребывания дома привел, по крайней мере, для меня, к большему количеству времени, проведенному на кухне, выпечке и приготовлению удобной еды, и к ностальгии по ресторанной болтовне. Из множества книг, наполненных едой, опубликованных в этом году, это одни из моих любимых, отобранные так, что, надеюсь, каждый читатель найдет себе кусочек — тех, кто ищет новые рецепты, чтобы разнообразить свои карантинные кухни, люди, стремящиеся испытать путешествие через вкус, любопытство в химии и другие, стремящиеся сделать выбор экологически чистой и здоровой пищи.

Человек, который слишком много ел: жизнь Джеймса Бирда

Эта захватывающая биография рассказывает о жизни выдающегося деятеля американской кулинарии, прослеживая рост кулинарной славы Джеймса Бирда с детства на Тихоокеанском Северо-Западе до организации гей-коктейльных вечеринок на Манхэттене и до публикации американской кулинарной Библии, Американская кулинария Джеймса Берда .Пока Борода был геем, его скрытая публичная личность превратилась в «бесполого холостяка», пишет Джон Бердсолл, дважды отмеченный премией Джеймса Берда. Его книга убирает эту внешность, чтобы показать более полный портрет жизни Берда, исследуя использование поваром закодированного языка в первых кулинарных книгах и его место в ЛГБТК-сообществе Нью-Йорка. Многослойный аккаунт Бердсолла также не уклоняется от более темных сторон жизни Бирда. Сам язык такой же богатый, как жареный перепел Бороды. Бердсолл описывает любовь своего объекта к насыщенным маслом устрицам, например, «шипящими и пенящимися, переходящими в коричневый цвет, с ароматом настолько богатым, что казалось, будто воздух может быть окрашен в золотой цвет».”

Фаластин: поваренная книга

Сами Тамими, соучредитель знаменитых лондонских ресторанов средиземноморской кухни Ottolenghi, и Тара Вигли, кулинарный писатель и выпускница Ottolenghi, знакомятся с кулинарией родины Тамими, Палестины. (В арабском языке нет буквы «P», они объясняют название книги.) Рецепты в кулинарных книгах, такие как куриный пирог с шаурмой, чизкейк лабнех и баклажаны, покрытые тамариндом, предназначены для домашних поваров с дружескими нотками. о том, что можно приготовить заранее, и в сочетании с увлекательными фотографиями блюд с травами.Фаластин также стремится запечатлеть политическую реальность жизни в стране, находящейся в боевых условиях, с помощью виньеток о людях, которые живут и готовят там, от Ислама Абу Ауда, женщины, которая предлагает уроки кулинарии в лагере беженцев в Вифлееме, до семьи фермеров, вовлеченных в судебные процессы. чтобы сохранить свою землю на Западном берегу.

Как быть сознательным едоком: выбирайте продукты, которые полезны вам, другим людям и планете

Эта удобоваримая книга предназначена в качестве универсального руководства для людей, которые задавались вопросом о том, как правильно питаться и оказались в «темной сырой кроличьей норе двадцати семи различных окон браузера», не получив хороших ответов.Софи Иган, журналист и директор по вопросам здоровья и устойчивого развития Кулинарного института Америки, не заинтересована в строгих морализаторствах — например, она предлагает рекомендации для «сознательных плотоядных животных», а, скорее, помогает читателям расшифровать списки ингредиентов и заявления о питании. Она исследует феномен «пищевого мошенничества» (например, нарезание сыра пармезан с древесной мякотью), отмечает, что для производства плитки шоколада требуется колоссальные 450 галлонов воды, и предлагает список пронумерованных советов по снижению вашей зависимости от одноразового использования. пластмассы.В качестве доказательства практичности 270-страничной книги каждая глава завершается маркированным списком «5 главных выводов» и приложением других надежных ресурсов, к которым читатели могут обратиться за дополнительной информацией.

На кухне Биби: рецепты и рассказы бабушек из восьми африканских стран, соприкасающихся с Индийским океаном

Дебютная кулинарная книга сомалийско-американского предпринимателя в области поваров и продуктов питания Хавы Хассана приглашает читателей на кухню десятков биби (суахилиский термин для «бабушки») из Восточной Африки. «Кухня Биби» «», как пишут Хасан и ее соавтор Джулия Туршен, «не о том, что нового и что будет дальше. Речь идет о сохранении культурного наследия и о том, как еда и рецепты сохраняют культуры нетронутыми ». Каждый раздел начинается с краткой истории каждой страны и включает интервью с каждым матриархом, в котором женщинам задают вопросы об их культуре, кулинарии и о том, что для них значат дом и сообщество. Ма Пенни, родом из Кении, но сейчас проживающая в Массачусетсе, делится рецептом мукимо (пюре из зеленого гороха, кукурузы и картофеля), в то время как Ма Закия готовит сладкие свадебные сладости на Коморских островах.Я попробовала рецепт Ма Шара тушеных баклажанов по-танзанийски, и он такой же домашний и праздничный, как и сама поваренная книга.

Лучшая американская кулинария 2020

Кто-то может сказать, что включать антологию выдающихся кулинарных сочинений в список лучших книг — это обман, но на это я говорю: воспринимайте это как блюдо с пробами. Это сочетание кулинарной журналистики включает в себя отчет историка Синтии Гринли «Как Гритс получил оружие против обманывающих мужчин», профиль писателя New York Times Ким Северсон о знаменитом шеф-поваре Джейми Оливера и анализ кулинарного редактора Washington City Paper Лоры Хейс о том, как рестораны часто не учитывают потребности клиентов с ограниченными возможностями в доступности.Коллекция также решает острые вопросы «аутентичности»: редактор тако Texas Monthly (верно, редактор тако) Хосе Ралат рассказывает, как дебаты по поводу подлинности угрожают доморощенным тако из Канзас-Сити, а преподаватель кулинарии Сара Кей рассказывает о том, как «аутентичность» »И расистские стереотипы в обзорах Yelp часто идут рука об руку.

Уравнение вкуса: наука об отличной кулинарии, объясненная в более чем 100 основных рецептах

Новая книга Ника Шармы, наполненная увлекательными фактоидами и аппетитными рецептами, описывает научные составляющие восхитительного обеда.Шарма опирается на свой опыт в биологии и химии и воспитание в Бомбее (ныне Мумбаи), чтобы представить исчерпывающую и ясную теорию приготовления пищи, дополненную привлекательными диаграммами о свойствах различных подсластителей или поминутной химии кипячения яйцо. Он объясняет реакцию Майяра, которая возникает при приготовлении пищи, и почему бланшированная зелень сохраняет свой яркий оттенок, а переваренные овощи становятся тускло-оливковыми. Для меня книга с множеством ароматных рецептов, таких как крабовый тикка масала дип и шоколадный пудинг из мисо, казалась двоюродным братом фантастической Salt, Fat, Acid, Heat, Heat .(В каждом рецепте есть примечания, объясняющие, почему он работает; например, в пудинге есть кофе, чтобы подчеркнуть шоколад, сладко-соленую ноту мисо и немного терпкости от сушеной вишни.)

Cool Beans: полное руководство по приготовлению с использованием самого универсального в мире растительного белка, 125 рецептов

Washington Post Поваренная книга кулинарного редактора Джо Йонана, посвященная бобовым, дебютировала всего за месяц до того, как американцы в панике скупили фунты бобов на полках своих супермаркетов, что сделало ее сборником рецептов, хорошо подходящим для 2020 года.Йонан представляет впечатляющий набор идей для включения бобов во вкусную растительную еду, основанную на приготовлении из фасоли со всего мира. Есть обычные подозреваемые — много видов хумуса и блюд из бобов и риса, а также cannelini canneloni, грузинский хлеб с начинкой из фасоли и севиче из бобов люпини. Йонан перерабатывает бобы в десерты и даже напитки — его соленая маргарита сауэр заменяет яичный белок аквафабой, жидкостью, которая идет в банке с бобами гарбанзо. Йонан также отвечает на насущные вопросы о фасоли — замачивать или не замачивать? Есть ли способ уменьшить метеоризм у бобов? — в яркой прозе.

Сианьская известная еда: кухня западного Китая из любимой лапшой Нью-Йорка

Даже если вы не стояли в длинных очередях за знаменитой острой лапшой Xi’an Famous Foods (рецепт этой и многих других вы найдете здесь), этот рассказ о том, как ресторанная империя родилась с улицы стенд в Промывке захватывает. В перерывах между рецептами Джейсон Ван, ныне главный исполнительный директор Нью-Йорка, и писательница Джессика К.Чжоу рассказывает историю о Сиане, «городе огненной пустынной еды», который семья Вана оставила в 90-х годах для Америки, и о том, как его пылкий отец, Дэвид Ши, перебегал между ресторанными работами, готовя «ту американскую китайскую еду, которую мы» я никогда не ел дома », пока он, наконец, не открыл первый XFF в 2006 году. Исполнение Ши еды из Сианя привлекло внимание множества жителей Нью-Йорка, в том числе Энтони Бурдена. Голос Вана разговорный, приправленный ругательствами, немного хвастовством и прямотой в отношении реалий ресторанной индустрии и его иммигрантского опыта (чистка ловушек для жира; квартира в подвале, которую жила его семья).Вся книга имеет ритм гарантированного документального фильма Food Network, с большой дозой экстра-острого масла чили сверху.

Тайная продуктовая жизнь: темное чудо американского супермаркета

Разоблачение Бенджамина Лорра начинается с очистки ящика для рыбы Whole Foods: кристально чистый лед и куски свежей рыбы поверх гнилостного твердого слоя замороженного рыбного ила.В обширной книге Лорра, основанной на пятилетних иммерсивных исследованиях, включая проникновение на промышленную свиноводческую ферму и сопровождение женщины-дальнобойщика, исследуется место, где средний американец будет проводить 2 процента своей жизни — продуктовый магазин. Он встречается с трейдером Джо, пишет о том, что современное рабство является частью сложной цепочки поставок тайских креветок, и обнажает опасность и эксплуатацию грузовой отрасли. Откровенный тон и подробные описания Лорра знакомят читателя с великолепием и ужасами магазина розничной торговли по соседству.

Мексиканская домашняя кухня: традиционные домашние рецепты, отражающие ароматы и воспоминания Мексики

Любимый кулинарный блогер Мели Мартинес начала записывать рецепты, которые она накопила во время путешествий по своей родной стране, Мексике, для своего сына, чтобы он мог сам воспроизвести ее еду. Но в своей первой поваренной книге она пишет: «Я поняла, что писала эти рецепты не только для своего сына, но и для многих сыновей и дочерей иммигрантов, которые в детстве скучали по домашним блюдам.Соответственно, рецепты в The Mexican Home Kitchen — это проверенные временем и успокаивающие продукты: nopales (кактусовые лопатки), сладкие и соленые tamales , menudo (суп из рубцов) и изобилие сальсы. Рецепты Мартинеса из разных регионов страны включают в себя как простые блюда на каждый день, так и шоуботы для особых случаев, с примечаниями о легкой замене, если ингредиент окажется труднодоступным.

Не видите наш список книг? Отключите блокировку рекламы, и все будет готово.Для получения дополнительных рекомендаций ознакомьтесь с «Лучшими книгами 2020 года».

При покупке продукта по этим ссылкам журнал Smithsonian может получать комиссию.