Аджика сырая на зиму рецепт с помидорами: Сырая аджика пальчики оближешь на зиму рецепт с фото и видео

Аджика из помидоров на зиму — 7 острых рецептов «пальчики оближешь»

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не имеет в своем составе помидоров. Это острая приправа, которая делается из жгучего перца и различных специй путем растирания. Получается пастообразная масса. В России же аджикой чаще всего называют соус, который скорее всего будет острым, из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из помидоров — одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из кабачков, баклажанов, слив.

В этой статье я напишу 7 рецептов аджики из помидоров. Ее можно сварить, а можно сделать соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажаны, чеснок, острый перец. Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

Обязательно пробуйте аджику, прежде чем закладывать в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, то количество сахара и уксуса может меняться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте, что нужно.

Читайте также: как вкусно заготовить на зиму кабачки — 8 рецептов с фото.

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Аджику можно сделать без варки, сырую. Это очень простой рецепт, достаточно быстрый. При этом все овощи сохраняют витамины, которые улетучиваются при варке. У такого томатного соуса будет аромат свежих овощей, что очень порадует в холодные осенние и зимние дни. Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Для ее приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи будут не кондиция, то заготовка забродит.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 25 шт.
• острый перец чили — 3-4 шт.
• чеснок — 1 ст. в очищенном виде
• петрушка и укроп — по 1 пучку
• сахар — 100 гр.
• уксус 9% — 100 мл
• соль — по вкусу — 1 ст.л. (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Как видите, чеснока нужно достаточно много. Но, если не любите сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок будет оставаться свежим. Чеснок очистите. Быстро очистить чеснок можно, отрезав у него корень. Дальше раздавите головку чеснока ножом и положите в металлическую миску. Сверху накройте второй миской и потрясите. Открываете — а чеснок уже очищенный.

2.У сладкого и горького перцев удалите семена, помидоры нарежьте на 4 части.

К мытью овощей подойдите ответственно. Так как аджика не будет вариться, вымыть овощи нужно очень хорошо. Даже можно на пару секунд ошпарить кипятком. От этого ничего не сварится, но микробов будет немного меньше.

3.Чистую зелень мелко порубите ножом.

4.Осталось овощи превратить в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте к этой смеси зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте на 4 часа, чтобы разошелся сахар и соль. Несколько раз перемешайте аджику, пока она будет настаиваться.

5.Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые побывали в кипятке. Поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

В этом рецепте аджика варится, за это время немного загущается. Именно поэтому ее можно хранить долгое время и при комнатной температуре (например, на кухне в шкафу или под кроватью). Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если помидоры слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт, прежде чем его законсервировать. Всегда можно добавить тот вкусовой ингредиент, который требуется в данном случае.

Ингредиенты (на 2,7 л):

• помидоры — 2 кг
• красный болгарский перец — 1 кг
• красный острый перец — 2-5 шт. (по желаемой остроте)
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 ст. (100 мл)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 1 ст. л. без горки

Аджика из помидоров — приготовление:

1.Начните с подготовки овощей. Их нужно помыть, чеснок почистить. Сладкий перец нарежьте на произвольные кусочки, удалив семенную коробку. У помидоров вырежьте плодоножку и нарежьте на четыре части. Если на овощах есть пятна (гниль, наросты, трещины), их нужно обрезать. У острого перца не нужно доставать семена, достаточно будет отрезать плодоножку. Семена дадут дополнительную остроту.

Чтобы быстро почистить головку чеснока, отрежьте у него корень и придавите ножом.

2.Измельчите помидоры и перцы (сладкие и острые) с помощью мясорубки или блендера.

3.Перемолотую смесь влейте в кастрюлю и поставьте вариться. После закипания аджики, уменьшите огонь до маленького и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Пока заготовка варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.Через 40 минут варки добавьте в аджику соль, сахар и растительное масло, размешайте и варите еще 5 минут.

5.Дальше добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и влейте уксус. Перемешайте и варите еще 5 минут, последние.

6.Кипящую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте герметично крышками. Можно брать крышки с резинкой под машинку, а можно использовать многоразовые металлические винтовые крышки. Консервацию переверните, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И укутайте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки, а потом уберите в любое место, главное, чтобы оно было темным и сухим.

7.Вот такой простой рецепт. Эта аджика из помидоров отлично хранится и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Есть люди, и я в их числе, которые не любят острое. Ну вот не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. При этом будет пикантный вкус, который дает чеснок. А также соус приправляется разными ароматными специями.

Эта аджика будет густая, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• чеснок — 200 гр.
• соль — 10 ч.л.
• сахар — 300 гр.
• уксус — 0,5 ст.
• черный перец горошком — 20 шт.
• белый перец горошком — 20 шт.
• душистый перец горошком — 10 шт.
• кориандр молотый — 1 ст.л.
• имбирь молотый — 1 ст.л.
• лавровый лист — 4 шт.
• сухая мята — 2 ст.л.
• свежий укроп — 3 ст.л.

Аджика из помидоров неострая — приготовление:

1.Помидоры хорошо вымойте и нарежьте на дольки. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он закипел. После закипания уваривайте на медленном огне 30 минут.

2.Чеснок и морковь очистите, у перца удалите семена. Морковь натрите на терке, а затем пропустите через мясорубку. Так же измельчите перец и чеснок.

3.Все приправы сложите на марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, формируя мешочек. Завяжите мешочек со специями крепкой ниткой. Отрежьте длинные края нитки и марли.

4.Когда томатный сок проварится полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Дальше положите в аджику мешочек с приправами и утопите его.

5.Поставьте аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи проварятся, достаньте мешочек и хорошо его отожмите в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар, варите еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов помидоров эти добавки следует добавлять по вкусу. Количество может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости добавьте соль, если аджика слишком кислая — добавьте сахар.

6.За 5 минут до готовности влейте уксус. Но уксус можно и не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

7.Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пряный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Эта аджика не сырая, ее нужно проварить. Время варки может быть любое, это зависит от того, какую густоту соуса Вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатайте в банки. Если же на первом месте густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 4 шт. крупных
• чеснок — 2 головки
• острый стручковый перец — 2-3 шт.
• соль — 3 ч.л.
• сахар — 150 гр.
• лавровый лист — 4 шт.
• смесь перцев молотая — 1 ст.л.

Аджика из помидор без уксуса — как сварить:

1.Начало стандартное. Помойте овощи, почистите и нарежьте на кусочки, которые войдут в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то семена оставьте — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена нужно удалить. У сладкого перца все семена удалить, у помидоров обрезать плодоножку.

2.Перекрутите на мясорубке все овощи и сложите их в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль.

3.Горячую аджику разлейте по стерильным баночкам и закрутите плотно крышками. Дайте консервации остыть и уберите на хранение в место, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, остро и ярко!

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Этот соус еще называют «хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, острый вкус. Так как эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «хреновину»:

1.Хрен и чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать на кусочки, которые войдут в мясорубку. Все овощи прокрутить в мясорубке и сложить в большую емкость.

2.Добавьте соль и сахар и размешайте. Именно процессу перемешивания нужно уделить побольше внимания. Главная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворятся, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в продукты не попадал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3.На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла. Закрывать можно капроновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки придадут готовому соусу приятный дополнительный вкус. Лучше брать кислые яблоки, но можно и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• острый перец чили — 60 гр.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 200 гр.
• соль — 40 гр.
• подсолнечное масло — 250 гр.
• уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

Способ приготовления:

1.Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Перемолотые овощи сложите в большую кастрюлю.

2.Поставьте на огонь аджику и доведите до кипения. Затем уваривайте на медленном огне в течение 1 часа, крышка должна быть открытой. Иногда помешивайте соус, чтобы ничего не пригорело.

3.Через час томления добавьте соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустите через мясорубку и положите в аджику. Перемешайте и варите еще 15 минут.

4.В последнюю очередь влейте уксусную эссенцию, размешайте и разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики — с баклажанами. Готовится она просто, хранится хорошо. Такую аджику нужно варить, соответственно, она может храниться и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• красные мясистые помидоры — 1,5 кг
• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• острый стручковый перец — 4 шт.
• соль — 35 гр.
• сахар — 100 гр.
• подсолнечное масло — 250 гр.
• уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Все овощи помыть. У баклажанов срезать шкурку, у помидоров удалить плодоножки и разрезать на части, у сладкого и горького перцев удалить семена, чеснок почистить.

2.Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Возьмите большую кастрюлю, вылейте на дно растительное масло. И сложите в эту кастрюлю перемолотые овощи. Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивайте. Дальше уменьшите нагрев и варите 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

3.Пока аджика варится, перемелите на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время положите соль и сахар, перемешайте и варите еще 10 минут.

4.Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Дальше закатайте банки, переверните и дождитесь полного остывания. Баклажаны придают этому соусу свой неповторимый вкус.

Аджика из помидоров — очень простая заготовка. Если ее делать без варки, то вообще времени на готовку нужно не много. Если в холодильнике нет достаточно места для хранения банок, сварите аджику и храните в квартире в темном месте. В любом случае получите вкусный соус, который зимой можно подавать практически с любыми блюдами.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов. При этом консистенция и вкус будут, как у магазинного Провансаля. Читайте на блоге рецепт домашнего майонеза. А чтобы помочь этому сайту в развитии, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь с друзьями этим рецептом. До новых вкусных встреч!

Аджика на зиму — 7 лучших рецептов вкусной домашней аджики

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы  перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика  — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили  по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем  через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют  кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Сырая аджика на зиму | cook and clean

Чаще всего осенью мы готовим вкусную аджику на зиму. Она может быть с добавлением разных овощей, перца, кабачка, баклажана, лука.

Самый главный ингредиент аджики – это помидоры. Вы должны купить сочные, ароматные, мясистые помидоры, тогда аджика будет очень вкусной.

Часто мы варим аджику, и овощи теряют свои витамины. Можно приготовить сырую аджику, но хранить её нужно будет в холодильнике.

Нам понадобятся помидоры, болгарский перец, острый перец. Конечно, мы добавим свежей зелени, чеснока  и специй. Измельчать овощи можно с помощью мясорубки или блендера.

Аджику чаще всего хранят в небольших банках, чтобы удобно было её потом использовать. Как ни крути, без аджики очень тяжело, её мы можем намазать на хлеб, добавить в различные мясные, овощные блюда.

Из данного количества продуктов выходит 1,5 литра сырой аджики. Если вам нужно больше, то увеличивайте пропорцию в разы.

Как приготовить «Сырая аджика на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

• Перед приготовлением аджики, нам нужно взять овощи, сложить их в большую миску, чтоб мы знали, с чем нам сегодня придётся работать. Самое важное, это найти качественные продукты.

  Нам очень важно, чтобы аджика была ароматная и вкусная. Нам понадобятся помидоры, чеснок, болгарский перец, горький перец.

  Все эти овощи высыпаем в миску и промываем в тёплой воде три раза. Даже если помидоры немного примятые, их можно обрезать, и они точно будут спелые.

• Разрезаем перец напополам, вытаскиваем сердцевину, нарезаем его большими кусочками. У помидор обрезаем плодоножку и разрезаем их напополам.

  Если есть какие-то вмятины или чёрные пятна, обязательно их обрежьте. Высыпаем всё это в кастрюле. Добавляем горький красный перец, количество, определите сами, насколько вы острую аджику любите.

• С помощью мясорубки мы превращаемся овощи в овощное пюре.

• Переливаем его обратно в кастрюлю или сотейник, добавляем соль и сахар. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку прямо в кастрюлю. Можно и мелкого порезать.

• Из зелени нам понадобятся фиолетовый базилик, укроп, петрушка. Если вы любите любую другую зелень, обязательно добавляйте. Ещё мы добавим молотый тмин, кориандр, сушёные помидоры и орегано.

• Перемешиваем ложкой все ингредиенты нашей сырой аджики.

• Той же ложкой наливаем аджику в чистую, сухую банку.
  Можно налить немного подсолнечного масла сверху, чтобы заготовка хорошо сохранилась. Накрываем банку крышкой и ставим в холодильник.

  Сырая аджика славится своей пользой и универсальностью. Её можно добавлять в различные блюда, ведь это же обычные свежие помидоры перетертые с овощами и специями.

Рецепт приготовления сырой аджики с помидорами по-грузински

Вряд ли перец чили, выращиванием которого американские индейцы занимались еще 6000 лет назад, может считаться исконным продуктом грузинской кухни, тем более что и попал-то он в Европу (вместе с большим количеством других продуктов) только после открытия Америки. А вот у индейцев он был не менее популярен, чем кукуруза. Объясняется это просто: индейцы не знали соли и, чтобы придать блюдам больше вкуса, использовали этот жгучий, острый перец с резким ароматом и вкусом.

Сегодня же перец чили стал неотъемлемым ингредиентом кухни многих народов мира, а специалисты ВОЗ даже включили его в список десяти пищевых продуктов, которые рекомендуются для ежедневного употребления с целью сохранения здоровья приобретения долголетия.

Этот продукт содержит уникальный состав полезных веществ, среди которых алкалоид капсаицин (придающий ему остроту), полезнейшие жирные масла, сахар, каротин и витамины (С, А и В). Кстати, специалисты Тасманского университета выявили, что перец чили является прекрасным средством от бессонницы. Более того, употребление этого продукта способствует выработке эндорфинов, именуемых также «гормонами счастья», которые способны снижать стресс и даже ослаблять боль. А еще перец чили оказывает общеукрепляющее действие на организм человека, улучшает процесс пищеварения и повышает аппетит.

Кроме того, не стоит забывать и о том, что сегодня с помощью перца чили можно приготовить уйму самых вкусных и необычных блюд, таких, например, как аджика грузинская с помидорами сырая.

Чтобы приготовить сырую грузинскую аджику с помидорами, вам понадобится:

помидоры — 2 кг
болгарский сладкий перец — 0,5 кг
чеснок — 300 г
перец чили — 4 шт.
сахарный песок — 0,2 кг
уксус — 200 г
соль — 4 ст.л.
свежая зелень – по вкусу

Аджика грузинская с помидорами сырая готовится так:

1. Первым делом займемся подготовкой необходимых продуктов. Итак, сначала очищаем сладкий болгарский перец от сердцевины (плодоножки, семян и перегородок), после чего тщательно промываем его под проточной водой. Оставляем перец просушиваться на бумажном полотенце.
2. Очищаем от шелухи чеснок и тоже хорошенько промываем его вместе с очищенным от сердцевины перцем чили. При этом не стоит забывать, что во время очистки острого перца желательно пользоваться резиновыми перчатками (особенно если у вас чувствительная кожа).
3. Хорошенечко промываем все помидоры и удаляем у них плодоножку. Теперь нарезаем их на крупные куски (чтобы их было удобно пропускать через мясорубку), а затем измельчаем с помощью этого чудо-агрегата. Если же у вас нет под рукой мясорубки, тогда используйте обычный блендер. Однако перед этим помидоры желательно очистить от кожицы (для этого на их поверхности нужно сделать небольшие крестовидные надрезы, а затем залить овощи кипятком минут на 4-7, по истечении указанного времени шкурка легко снимается с помощью ножа).
4. После помидоров отправляем в мясорубку подготовленный чеснок и острый перец (последний предварительно тоже нужно измельчить на более мелкие куски).
5. Тщательно промываем пучок зелени (какой только пожелаете – укроп, кинзу, петрушку, базилик и т.д.), просушиваем ее на бумажном полотенце, а затем тоже пропускаем все через мясорубку.
6. Хорошенько перемешиваем все измельченные ингредиенты до образования однородной пастообразной консистенции. Теперь эту массу нужно посолить по вкусу, а также добавить сахар, уксус и черный молотый перец (при желании). Еще раз все хорошо перемешиваем (чтобы сухие ингредиенты как следует растворились в аджике), а затем разливаем готовую овощную заправку по стеклянным банкам. Закрываем их плотно крышками, а затем отправляем в холодное место на хранение.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджика на зиму: рецепт с помидорами и зеленью

Аджика на зиму рецепт с фото © Depositphotos

Хочешь приготовить оригинальную аджику по рецепту на зиму от tochka.net? Попробуй новый вкус с помидорами и зеленью!

Аджика – вкусный, острый и просто незаменимый восточный соус, который прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Летом ты можешь бесконечно наслаждаться ярким обжигающим вкусом, но поспеши также заготовить аджику на зиму. Рецептов аджики домашней существует такое множество, что немудрено и потеряться. Поэтому пробуй, экспериментируй и выбирай на свой вкус.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Домашняя аджика из помидор на зиму, рецепт которой мы сегодня предлагаем, несколько отличается от классического острого варианта аджики. Благодаря помидорам в рецепте этот популярный соус получается более мягким и нежным на вкус, а зелень придает характерный летний аромат и свежесть.

Аджика на зиму с помидорами и зеленью – ингредиенты:

• 2 кг помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 2 шт. горького перца,
• 200 г чеснока,
• зелень (кинза, сельдерей, петрушка, укроп),
• 50 мл растительного масла,
• 100 мл 9%-го уксуса,
• 2 ст. ложки сахара,
• 2 ст. ложки соли.

Аджика – рецепт приготовления:

1. Овощи и зелень помой и обсуши. Перец почисти от семян и хвостиков. Почисти чеснок.
2. Помидоры, перец и чеснок пропусти через мясорубку. Зелень мелко порежь.
3. Смешай овощи в кастрюле и поставь на огонь. Вари аджику, периодически помешивая, на среднем огне в течение 20 минут до загустения.
4. Затем добавь зелень, соль, сахар и кипяти еще 10 минут. В конце влей уксус и сними с огня.
5. Переложи горячую аджику в подготовленные стерильные банки, добавь по 1 ч. ложке растительного масла и герметично закрой крышками или закатай.
6. Аджика на зиму хранится в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

рецепты с фото и видео

Традиционная кавказская аджика – соленая и очень острая приправа. Кулинарами и домохозяйками в классический рецепт давно внесены поправки. Особой популярностью пользуется сырая аджика из помидор. В ней сохраняется весь комплекс полезных веществ, витаминов. Прекрасно чувствуется вкус ингредиентов.

Несколько простых советов

В любой рецепт сырой аджики в различных пропорциях входят соль, острый перец, чеснок. Дополнительно к ним в качестве консервантов иногда используют уксусную кислоту, растительное масло. Эти ингредиенты создают среду, в которой замедляется развитие патогенной микрофлоры. При соблюдении технологических требований аджика из помидор хранится долго, а поэтому может успешно заготавливаться впрок. Хранят ее в холодильнике или погребе.

Готовится сырая аджика на зиму из спелых, качественных помидор. При отсутствии тепловой обработки такое требование выглядит вполне разумно. В некоторых вариантах помидоры бланшируют, несколько минут выдерживая в горячей воде. После этого шкурку снимают, а мякоть измельчают.

Острый перец подготавливают в зависимости от выбранного рецепта. Для аджики, близкой по остроте к классическому варианту, удаляют только плодоножку, оставляя внутренние перегородки и семена.

Еще больше остроты можно получить от подвяленных перцев. Чистят жгучий перец в резиновых перчатках, чтобы предохранить руки от ожогов.

К таре, в которой будет храниться заготовка, предъявляют особые требования. Перед тем, как приготовить сырую аджику, следует подготовить стерильные банки. Посуда, в которой будут смешиваться ингредиенты, должна быть эмалированной или пластмассовой. Даже перемешивать соус рекомендуется не металлической ложкой, а деревянной лопаткой.

В остальном процесс готовки достаточно прост и занимает не очень много времени.

Лучшие рецепты томатной аджики

Рецепт № 1

Этот вариант классической аджики не отличается остротой, именно поэтому подойдет для любого случая. Для рецепта потребуется 5 кг помидор.

Для приготовления приготовьте:

• помидоров – 5 кг;
• болгарского перца – 2 кг;
• чеснока – 300 г;
• корня хрена – 250 г;
• горького перца – 2 стручка;
• белого винного уксуса – 300 г;
• сахара – 2 ст. л.;
• соли – 1 ст. л.

Помидоры моют и режут на 4 части и откидывают на сито, чтобы отцедить излишнюю жидкость. Вымытый и очищенный от семян сладкий перец режут на небольшие кусочки. Чеснок чистят и измельчают. Корень хрена натирают на терке. Острый перец очищают от семян и мелко шинкуют.

Томаты и перец удобно измельчать с помощью овощерезки, мясорубки или блендера. К ним добавляют хрен, острый перец, чеснок и повторно измельчают все ингредиенты. Прибавляют в смесь соль и сахар, оставляют аджику отдохнуть на 30 минут. В конце вливают уксус, тщательно перемешивают и расфасовывают по банкам. Закрывают капроновыми или металлическими крышками.

Хранят в холодильнике или погребе. Температура не должна превышать 6-8 градусов.  Получается вкусная, ароматная, не слишком злая приправа, которая может использоваться, как соус к основным блюдам, или самостоятельная закуска.

Рецепт № 2

Этот рецепт представляет достаточно острую приправу, которая готовится методом квашения.  Сырая аджика по-армянски из помидор и чеснока на зиму без варки готовится достаточно быстро. Но убирается на хранение только через 14-15 дней, по окончании сбраживания заготовки.

За эти две недели следует регулярно перемешивать соус и снимать образовавшуюся пену. Рецепт рассчитан на достаточно большой вес – 5 кг помидор, поэтому емкость для сбраживания должна быть объемом не менее 10 литров.

Перечень ингредиентов:

• помидоры – 5 кг;
• острого перца – 0,5 кг;
• чеснока – 1 кг;
• соли – ½ стакана.

В данном рецепте аджики из помидор все ингредиенты измельчают на обычной, а лучше – на электрической мясорубке.

Вымытые помидоры режу на 2-4 части, удаляют грубые участки возле плодоножки. Для измельчения используют овощерезку или мясорубку. Чеснок чистим, измельчаем в мясорубке, добавляем к томатному пюре. У острого перца удаляем только плодоножку, не трогая семенную камеру.

Перец измельчаем в мясорубке и добавляем к помидорам. Все перемешиваем, солим. Накрываем тканью и оставляем на 15 дней сбраживаться, ежедневно перемешивая соус деревянной лопаткой. По окончании брожения аджика перекладывается в банки. Хранят аджику из помидоров в холодильнике. Особенностью приправы, приготовленной таким образом, является присутствие специфического, кислого вкуса, свойственного заквашенным продуктам.

Важно! Под воздействием соли и кислоты, в процессе молочнокислого брожения, прекращается жизнедеятельность большинства микроорганизмов, присутствие которых обычно приводит к порче овощных заготовок.

Рецепт № 3

Этот рецепт имеет более мягкий вкус, чем предыдущий. Квашеная аджика готовится без тепловой обработки, сохраняет все ценные свойства овощей. Храниться в холодильнике очень долго. Рецепт рассчитан на солидную заготовку – 5 кг помидор. Посуда для сбраживания нужна глубокая. В данном варианте потребуется измельчить большое количество овощей. Делать аджику из помидор удобнее, используя электрическую мясорубку.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• перец сладкий, красный – 2,5 кг;
• перец горький – 300 г;
• чеснок – 0,5 кг;
• соль – 2 ст. л.

Все овощи чистят. Кожицу с томатов можно не снимать, но грубые участки вырезают. У перцев удаляют семена. Готовые полуфабрикаты измельчают в обычной или электрической овощерезке, солят. Получившееся пюре оставляют в кастрюле для сбраживания при комнатной температуре. Периодически помешивают и снимают пену. Через 3-4 дня, приготовленную аджику, перекладывают в стерильные банки или бутыли. При хранении в холодильнике тару с соусом можно закрыть обычными капроновыми крышками.

Заготовка используется как соус к мясу, рыбе. Ею заправляют супы, гарниры. Подходит для маринования мясных и рыбных полуфабрикатов.

Рецепт № 4

Еще один вариант популярного соуса. Аджика сырая, рецепт которой не требует тепловой обработки и состоит из традиционных ингредиентов. К ним в качестве консерванта добавляют уксусную эссенцию. Готовится приправа достаточно быстро. Основное время затрачивается на подготовку и чистку овощей.

На 5 л готовой приправы потребуется:

• помидоров – 3,5 кг;
• сладкого перца – 1,5 кг;
• острого перца – 100 г;
• чеснока – 150 г;
• соли – 40 г;
• уксусной 70% кислоты – 1 ст. л.

Для этого рецепта помидоры рекомендуется очистить от шкурки. Для этого их следует вымыть, сделать на кожице крестообразный надрез. На несколько минут поместить в кипяток, после чего переложить как можно быстрее в холодную воду. Шкурка снимется очень легко. Крупные томаты режут на четвертинки, попутно удаляя уплотнение возле плодоножки.

Сладкий перец чистят, удаляя плодоножку и семена. Моют, дают обсохнуть и нарезают продолговатыми полосками. Также поступают и с острым перцем. Если хочется получить более острую приправу, то семена можно не удалять.

Чеснок очищают, все составляющие вместе с помидорами перемалывают в электрической мясорубке или с помощью блендера. К полученному пюре добавляют соль, уксус, все перемешивают и оставляют примерно на час до полного растворения соли.

За это время стерилизуют банки. Аджика из помидор готова. Ее фасуют и убирают в холодильник на хранение. Получаемые таким образом заготовки хранятся хорошо.

Вкус продукта во многом зависит от качества томатов, ведь все ингредиенты остаются сырыми и полностью сохраняют свои вкусовые особенности. Перед фасовкой можно снять пробу и в случае необходимости внести изменения. Так часто поступают, если соус недосолен или напротив, покажется слишком острым. В этом случае к данному объему можно без труда добавить томатного пюре.

Откорректировать вкус сырого соуса достаточно просто. Но более насыщенным он станет лишь спустя какое-то время.

Приготовить на зиму рецепт витаминной приправы совсем не сложно. А ее использование в домашней кулинарии насытит любые блюда ароматами лета, придаст им яркие пикантные нотки. Особенно хороша аджика с горячими блюдами из мяса и как добавка к гарнирам из картофеля, макаронным изделиям. В ней маринуют мясные и рыбные полуфабрикаты, добавляют в супы и овощные рагу. Присутствие в холодильники универсальной приправы значительно упрощает процесс приготовления целого ряда блюд.

Аджика из помидоров на зиму – Рецепты аджики на зиму

Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость на наших столах. И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из жгучего стручкового перца, чеснока, соли и специй, среди российских домохозяек весьма популярен вариант приготовления аджики из томатов.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда вам нужно будет сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А уж если вы являетесь любителем блюд восточной кухни, то без данной приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму – замечательная заготовка, вкус которой можно варьировать на свое усмотрение. Например, ее можно сделать более острой, более сладкой или более пряной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно – плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В данном случае сгодятся даже переспелые томаты.

В состав аджики из помидоров также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на свой вкус. Не стоит забывать о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав – кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджика из помидоров на зиму может заготавливаться как в сыром виде, так и в уваренном. Каждый вариант имеет свои преимущества – сырая аджика сохраняет больше витаминов, в то время как вареная может дольше храниться.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются пол-литровые – такой баночкой удобно угостить родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим многообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предложенными нашим сайтом!

Аджика из помидоров и болгарского перца с чесноком

Ингредиенты:

3 кг помидоров,

1 кг болгарского перца,

500 г чеснока,

150 г острого перца,

100 мл 9%-ного уксуса,

80-100 г соли,

60 г сахара.

Приготовление:

Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчить данные ингредиенты, после чего хорошо перемешать и оставить смесь на 1 час. Слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, выложить аджику в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:

2 кг помидоров,

1 кг моркови,

1 кг болгарского перца,

1 кг яблок,

200 г чеснока,

100 г жгучего перца,

200 мл растительного масла,

150 мл 9%-ного уксуса,

150 г сахара,

100 г хмели-сунели,

50 г соли.

Приготовление:

У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Морковь очистить, у перцев извлечь семена. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, перемешав деревянной ложкой. Варить на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:

2 кг помидоров,

2 кг болгарского перца,

10-15 острых перцев,

8-10 головок чеснока.

3 кусочка корня хрена,

2 пучка петрушки.

2 пучка укропа,

4 столовые ложки соли,

4 столовые ложки сахара,

150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Хорошо промыть все овощи, удалив плодоножки и семена. Промыть зелень, очистить чеснок. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную смесь хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Аджика «По-аджарски» из помидоров, перца, моркови и лука

Ингредиенты:

5 кг помидоров,

1 кг болгарского перца.

1 кг моркови,

500 г репчатого лука.

5-10 горьких перцев,

5-7 головок чеснока,

500 мл растительного масла,

соль по вкусу,

молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:

У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров,

1 кг баклажанов,

1 кг болгарского перца,

6 головок чеснока,

3-4 жгучих перца,

1 стакан растительного масла,

100 мл 9%-ного уксуса,

1 столовая ложка соли.

Приготовление:

Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить в течение 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров,

3 большие головки чеснока,

2 острых перца,

1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),

100 мл растительного масла,

1 столовая ложка сахара,

1 столовая ложка соли,

1 столовая ложка молотого кориандра,

50 мл 5%-ного уксуса.

Приготовление:

У помидоров удалить плодоножки и разрезать на несколько кусков. У перцев обрезать плодоножки и извлечь семена. Чеснок очистить. Помидоры, перцы и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить томатную смесь в чашу мультиварки и выставить режим «Тушение» на 2 часа. Смесь во время готовки необходимо периодически помешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр. За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовление аджики – дело нехитрое, но такое вкусное и ароматное, что обязательно нужно добавить этот соус в список своих заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не раз порадует вас и ваших близких своим чудесным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Аджика на зиму.

Аджика — приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами. Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ.Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.

Аджика с хреном

Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 грамм), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики «.

Подготовка. Помидоры моют, заливают кипятком и тщательно очищают от кожуры, разрезают пополам и очищают от семян.Мой перец порезать и удалить стебли и семена. Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчите на мясорубке. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.

В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар, заливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму

Состав: Перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, болгарский перец (всего в 1 кг.), Чеснок (400 гр.), Соль, растительное масло (400мл.).

Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей.У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.

Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо). Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. К зиме аджика готова.

Аджика из слив

Состав.Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 грамм), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.

Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.

Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень. Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу.Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.

Аджика на зиму (нежная)

Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.

Подготовка. Морковь очищаем и натираем на терке. Помидоры и яблоки промываем, разрезаем на четыре части, вырезаем середину из яблок.У перца удалите стебли и семена. Помидоры, яблоки и перец измельчают с помощью мясорубки. Кладем морковь, перемешиваем и варим час в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Оставить на 30-60 минут. добавить чеснок и разложить по стерилизованным банкам.

Перец с уксусом без варки. Свежая аджика из помидоров без варки

Острая, ароматная, доступная, вкусная и подходящая к любому блюду — аджика.А еще насыщеннее, если готовить без варки и делать скрутки из сырой аджики, а зимой к мясу или отварному картофелю. Ну разве не захотелось купить нужные продукты и пойти на кухню, творить и вставать, пробовать разные рецепты аджики без варки? Давайте посмотрим на уже проверенные и невероятные рецепты этой зимней закуски, салата.

Состав:

Томатная паста — 3 литра

Перец болгарский сладкий -24 шт.

Острый красный перец — 12 штук

Чеснок — 18 голов

Сельдерей — 200 грамм

Укроп — 200 грамм

Петрушка — 200 грамм

Соль — 2 ст.ложки

Сахар — 12 ст. ложки

Уксус 70% — 18 чайных ложек

Как приготовить сырую аджику на зиму

1
. Чеснок очистить. Чтобы быстро очистить это количество чеснока, можно убрать его в холодильник на 0,5 часа. Затем остывшие головки положить в полотенце и постучать ими по столу примерно на 3 минуты. Шелуха легко отделяется от зубов.

2
. Болгарский и острый перец также нужно очистить от плодоножек и семян.Будьте очень осторожны при чистке острого перца, желательно надеть перчатки и медицинскую маску, чтобы не вдыхать горящий пар.

3
. Перец и чеснок необходимо перекрутить на мясорубке или измельчить комбайном, чтобы масса получилась максимально однородной. Зелень тоже можно скрутить или мелко нарезать.

4
. Добавьте томатную пасту. И все тщательно перемешать.

5
. К полученной массе добавить сахар, соль и уксус. Еще раз все хорошо перемешать.

6
. Разложите аджику по стерилизованным банкам до шеи. Скручиваем.

Вкусная аджика без варки на зиму готова

Приятного аппетита!

Сырая аджика Лучшие рецепты

Аджика без варки «быстрая»

• Помидоры можно даже перезрелые — 3 килограмма.
• Перец болгарский сладкий — 5 крупных штук.
• Лук репчатый — 5 крупных шт.
• Чили — 4 штуки.
• Чеснок — 8-9 зубцов (на свой вкус).
• Уксус — 5 столовых ложек (9%).
• Соль и красный перец — по вкусу.
• Масло подсолнечное — 7 столовых ложек.

Помидоры, красный перец и горячий промыть под проточной водой, удалить семена и корни, разрезать на четыре части. Теперь очистите от шелухи лук и чеснок, промойте, просто порежьте. Теперь пропустим все овощи через комбайн, блендер или по старинке через мясорубку. Сложите в большой таз, добавьте масло, уксус, приправы и хорошо перемешайте.

Лучше взять баночки объемом в пол-литра, простерилизовать их, с крышками сделать то же самое. Разложите аджику по банкам и уберите в прохладное место, в холодильник или в подвал. Хранить такое изделие в холоде можно довольно долго.

Аджика без варки с хреном «проще некуда»

• Помидоры — 2 килограмма.
• Чили — 3 штуки.
• Чеснок — 3 головки.
• Хрен, корень — 150 грамм.
• Соль и черный перец — по 3 ст.

Помидоры вымыть и разрезать на четыре части. Очистите и вымойте чеснок. Теперь очищаем корень хрена и промываем под проточной водой. Острый красный перец нужно промыть и разрезать на несколько частей.

Теперь овощи: помидоры, чеснок, острый перец и корень хрена нужно измельчить в комбайне или мясорубке, затем добавить специи и хорошо перемешать. Закатать в стерилизованные банки и накрыть крышками.

Аджика без варки со свежей зеленью «восточная»

• Перец болгарский красный сладкий — 2 килограмма.
• Чеснок — 3 головки, желательно крупные.
• Перец чили — 400 грамм.
• Укроп — 1 пучок.
• Петрушка — 1 пучок.
• Кинза — 1 пучок.
• Приправа «хмель-сунели» — 5 столовых ложек.
• Черный перец — 3 чайные ложки.
• Перец черный «горошек» — 2 чайные ложки.
• Соль — чуть меньше полстакана.

Перцы промываем и очищаем от косточек и ножек, разрезаем на несколько частей. Чеснок и острый перец очистить и нарезать.Теперь всю зелень измельчить, пропустить с овощами через мясорубку или соединить, добавить приправы и соль, все хорошо перемешать, а затем закрыть в стерилизованные банки, закатать крышками и кушать зимой. Особенно хороша такая аджика с мясом.

Аджика без варки — еще один простой способ

• Помидоры — 6 фунтов.
• Чеснок — 0,5 килограмма.
• Красный сладкий перец — 4 килограмма.
• Перец острый — 150 грамм.
• Петрушка зеленая — 2 больших пучка.
• Уксус — пол-литра (6%).
• Вкус соли и черного / красного перца.

Помидоры вымыть под проточной водой, разрезать на четыре части. Сладкий перец тоже вымыть и освободить от семян и кореньев, разрезать на несколько частей. Чеснок очистить, острый перец порезать на несколько частей. Петрушку необходимо измельчить.

Теперь пропустим все подготовленные овощи через комбайн или мясорубку, добавим зелень, нальем уксус и перемешаем. Теперь посолим и добавим перец, снова перемешаем и закроем в банки для хранения.Аджика долго будет стоять только в хорошо прохладном месте.

Сырая аджика — как самостоятельное блюдо, закуска или даже маринад. Прекрасно подходит в качестве заправки для острых первых блюд. В среднем из данного количества продуктов у нас будет 8-9 банок объемом 0,5 литра.

• Болгарский сладкий красный перец — 3 килограмма.
• Чили — 200-300 грамм (как хотите, поострее или нежнее).
• Корень сельдерея — 300 грамм в среднем весит 1 штука, это именно то, что нам нужно.
• Чеснок — чуть больше стакана (300 грамм).
• Сельдерей — 1 пучок зелени.
• Корень петрушки — 200 грамм весит в среднем 1 штуку — вот что мы делаем.
• Петрушка — 1 пучок зелени, взять большую и ароматную.
• Уксус — полстакана (9%).
• Вкус соли и перца.

Все овощи, зелень и коренья промываем под проточной водой, даем высохнуть, а затем вычищаем все лишнее. Пропустить петрушку и корень сельдерея, острый и сладкий перец, а также чеснок через комбайн или мясорубку.Зелень мелко нарезать и выложить к уже нарезанным овощам и корням.

Теперь хорошо перемешиваем аджику в большой емкости, добавляем уксус, соль и перец. Лучше, если вы не наливаете весь уксус сразу, а попробуйте, насколько вас устраивает кислота, если вы наливаете, добавьте немного сахара, чтобы регулировать вкус. Теперь еще раз перемешиваем, закрываем емкость с блюдом и ставим на сутки в прохладное место, чтобы аджика растянулась.

Стерилизовать баночки и крышки, аджика без варки, по истечении заданного времени, хорошо перемешать, разложить по подготовленным банкам, закатать крышки.Храните твист в холодильнике или холодном подвале.

Когда в продаже много разных овощей, хозяйки стремятся приготовить популярную в мире аджику. Его пикантный, сытный вкус прекрасно дополняет мясные и овощные блюда, его очень ценят все без исключения. Этот шедевр кулинарии не теряет своей популярности уже много лет, а с каждым днем ​​только пополняется новыми вариантами исполнения. Из чего не готовится аджика, есть рецепты, включающие кабачки, яблоки, сливы и даже шипы.Несмотря на то, что традиционный рецепт аджики исключает использование помидоров, аджику из помидоров готовят чуть ли не чаще всех. Свежая аджика из помидоров без варки готовится довольно быстро и легко, ее особенность в том, что кислые помидоры прекрасно сочетаются с поджариванием чеснока и остротой перца чили.

В результате получается сочный кисло-пряный дуэт с очень богатым послевкусием. Можно ли отказаться от такой вкусняшки? Эту универсальную приправу можно подавать не только ко вторым и первым блюдам, но и просто к хлебу.Ценность сырой аджики и то, что все овощи, входящие в ее состав, сохраняют все полезные свойства, поэтому ее смело можно использовать как профилактическое средство в сезон простудных заболеваний. Кроме того, он стимулирует пищеварение и улучшает обмен веществ, чего нельзя сказать о покупных соусах. Предлагаем вам ознакомиться с замечательными сырыми рецептами аджики из помидоров, которые вам обязательно понравятся.

Сырая аджика из томатов и перца

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец красный сладкий — 1 кг
• перец чили красный — 2 шт.
• чеснок — 1-2 головки
• соль — 2,5 стол. ложки

Очищенные и отсортированные овощи измельчаем через среднюю мясорубку мясорубки, чеснок мелко нарезаем ножом, добавляем соль в приправу. Сырую аджику разложите по стерильным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Аджика из томатов и хрена без варки

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 250 г
• перец сладкий — 700 г
• перец чили — 200 г
• корень хрена — 250 г
• соль — 50-70 г
• кориандр — 2 чайные ложки
• уксус — 100 мл

Очищенные перцы и помидоры измельчаем на мясорубке, нарезаем чесноком и хреном, добавляем соль с уксусом и кориандром, выкладываем в подготовленную емкость.

Сырая аджика томатов с орехами

Состав:

Все овощи измельчаем и измельчаем, добавляем соль, специи и орехи, отделяем лишний сок от массы, чтобы аджика была сухой. Зелень мелко нарезать и добавить в приправу, хорошо перемешать. Количество соли можно варьировать в зависимости от того, какой срок хранения вы ожидаете для сбора урожая. Храните аджику в холодильнике.

Сырая аджика из томатов с базиликом

Необходимые продукты:

• помидоры — 0.5 кг
• базилик — 1 пучок
• кайенский перец — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• смесь перца — 1 чайная ложка
• имбирь — 0,5 чайной ложки
• красная смородина — 1 стакан
• сахар — 30 г
• растительное масло — 2 ст. ложки
• хмель-сунели — 1 ч. ложка
• соль — 50 г

Измельчаем в блендере или на мясорубке помидоры, полученное пюре переворачиваем в отдельную емкость. Красную смородину измельчаем в блендере, добавляем в томатное пюре, этот ингредиент можно исключить, но он придает приправе приятную кислинку.Чеснок измельчить с луком, добавить измельченные перец и имбирь, порезать отдельно зелень, смешать все ингредиенты, добавить сахар с солью, сливочное масло и хмель-сунели. Едим сразу, храним в холодильнике.

1 порция 15 минут

Описание

Свежая аджика из помидоров без варки Получается очень вкусно. При этом помимо неповторимого вкуса блюдо получает еще и много витаминов, ведь овощи не подвергаются термической обработке. Таким образом, приготовив и закрыв на зиму отличную свежую аджику, вы обеспечите свой организм необходимыми элементами на все холодное время года.

Для любителей острой пищи тоже есть хорошие новости: вы можете регулировать содержание острого перца в аджике по своему усмотрению, а также можете добавить туда несколько острых специй. . Однако не переусердствуйте, иначе аджику нельзя будет есть из-за излишней остроты.

Способ приготовления такой вкусной свежей аджики из помидоров и яблок очень прост, а главное — ее не нужно варить, и она все равно получается такой же отменной.Приготовьте такую ​​вкуснятину по нашему рецепту с пошаговыми фото, а вам просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Шаги

Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться при приготовлении сырой аджики. Положите их на стол, чтобы сократить время на поиск товаров.

Возьмите помидоры, тщательно вымойте их в проточной воде и разрежьте на несколько частей, если они слишком большие. За одинаковый размер нарезок можете не переживать, так как мы будем нарезать их для того, чтобы помидоры было удобнее измельчать в мясорубке.

Поочередно положить помидоры в мясорубку и крутить до состояния пюре. лучше не чистить, так как он содержит большое количество витаминов и вкусовых элементов.

Теперь нужно заняться болгарским перцем. Вымойте в проточной воде, разрежьте на несколько частей и удалите сердцевину и семена. Чтобы аджика получилась не только вкусной, но и полезной, можно взять и красный, и зеленый болгарский перец в равных пропорциях.

Отправьте ломтики болгарского перца в мясорубку и измельчите до кашеобразного состояния.

Оба ингредиента также следует измельчить на мясорубке.

Теперь можно переходить на зелень. Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, срезать стебли и начать мелко нарезать листья острым ножом.

С помощью специального инструмента очистите яблоки от кожуры, разрежьте их пополам и удалите косточки и сердцевину.

Как и все остальные овощи, начинают измельчать яблоки через мясорубку, превращая их в своеобразное пюре .

Измельчив все необходимые продукты, мы наконец можем объединить их в одну емкость. Лучше выбирать глубокую широкую кастрюлю, чтобы было удобнее все перемешивать. .

В почти готовую сырую аджику добавить произвольное количество соли и снова перемешать продукты.

После того, как вы перемешали аджику, вы можете сразу переложить ее в стерильные банки и закрыть на зиму и тоже можете наслаждаться ею прямо сейчас.

Приятного аппетита!

1: 505

1: 515

Аджика на зиму без варки — это очень простое приготовление. Невозможно быть простым, даже вы не умеете консервировать, ведь в холодильнике вы будете хранить молотые помидоры со специями.

1: 890

1: 900

Подробности приготовления аджики без варки я расскажу ниже, а пока хочу отметить несколько важных моментов. Внимательно прочтите их, если хотите, чтобы приготовление было действительно вкусным.

1: 1295

1: 1305

1. Пряная приправа из томатов со специями (известная нам как аджика) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции пюре. Если вы хотите приготовить приправу по-грузински, не обойтись без добавления хмеля-сунели.

1: 1752

1: 9

2. Чтобы аджика получилась пикантной, долго сохраняла свои вкусовые и полезные свойства, перец чили выступает в качестве обязательного ингредиента. Любители острых приправ могут разнообразить состав заготовки, добавив молотый черный перец.

1: 467

1: 477

3. Помимо помидоров и чеснока, в аджику добавляют лук без варки. Этот ингредиент придает аромат приправе. Не забывайте о правильном выборе помидоров: берите только спелые красные экземпляры с мясистой мякотью.

1: 912

1: 922

4. Вопреки расхожему мнению о необходимости мясорубки, вполне можно обойтись блендером. Овощи этот кухонный помощник измельчает не хуже. Просто нарежьте овощи как можно мельче, чтобы нож в чаше блендера легче справлялся со своей задачей.

1: 1390

1: 1400

5. Непременный компонент сырых аджики или, как мы привыкли называть их без варки, — хрен. Нам понадобится только свежий корень хрена. Купить его несложно, его легко можно найти у бабушек на любом рынке.

1: 1773

1:12

1:53

2: 558

2: 568

Мы знаем много вариантов аджики — сырой и вареной, с разными ингредиентами — яблоками, помидорами, сливами, кабачками. Аджика популярна как приправа к мясу, шашлыкам. Сырая аджика по этому рецепту получается вкусной, в меру острой и полезной, так как в ней сохраняются все витамины.

2: 1105

2: 1115

Нам понадобится:

2: 1154

3 кг томатов,

2: 1184

1 кг сладкого перца,

2: 1223

150 г острого перца в стручках,

2: 1282

300 г яблочного уксуса,

2: 1325

1 ст. ложка сахара

2: 1361

3 ст. ложки соли;

2: 1393

2: 1403

Приготовление:

2: 1439

Все превращается в мясорубку и +300 г чеснока. Смесь поставить на ночь в прохладное место: будет небольшое осаждение жидкости — это можно использовать для борща, остальное разлить по бутылкам и в прохладном месте.

2: 1830

Такая сырая аджика, простояла до следующего урожая моих помидоров.

2: 123

2: 133

2: 210

Состав

2 кг помидоров;

500 грамм сладкого красного болгарского перца;

2 головки чеснока среднего размера;

1 небольшая луковица;

120 грамм корня хрена;

1 большая стручок острого красного перца;

6 столовых ложек сахара;

приправа хмели-сунели и соль по вкусу;

100 мл уксуса.

3: 1266

Из этого количества продуктов у меня получается 3 банки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю капроновыми крышками, сухие и чистые, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по мере надобности. Приправа отлично подходит к мясным и овощным блюдам.

3: 1748

3: 9

Готовка

3:43

Так как большую часть времени я использую сковородку для измельчения овощей для аджики, рецепт будет для нее. Но вы знаете: все операции по измельчению можно производить в блендере, только поменьше измельчите помидоры, перец, лук и чеснок.А корень хрена натереть на мелкой терке, только будьте осторожны — он «съедает» глаза.

3: 625

3: 635

Помидоры вымыть, удалить сердцевину, но кожуру не нужно. Разрезать на четвертинки и прокрутить через мясорубку. Туда же отправляют очищенный от перегородок и семян перец. Очищенный и мелко нарезанный лук репчатый, перец острый без семян, очищенные дольки чеснока нашинковать. Скручиваем вместе с овощами корень хрена.

3: 1279

3: 1289

Добавить в овощную массу, которая вот-вот станет аджикой, сахар, соль и приправу.Кстати, недавно в супермаркете видела смесь приправ для приготовления аджики. Эта смесь тоже подходит.

3: 1633

3: 9

Вмешайте томатную массу и оставьте на 5 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавить уксус и разлить сырую аджику в чистые банки (можно во флаконах с плотными пробками).

3: 376

3: 386

Хранить в холодильнике, набрать чистой ложкой, чтобы раньше время не испортилось.

3: 547

В любой таре можно заморозить аджику из помидоров и чеснока без варки.

3: 681

3: 694

домашней аджики с помидорами и яблоками в банках на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 129232055.

Домашняя аджика с помидорами и яблоками в банках на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 129232055.

Домашняя аджика с помидорами и яблоками в банках на белом фоне, на столе яблоки и свежие овощи: помидоры, чеснок и перец, Заготовка на зиму.Домашняя аджика со свежими помидорами, чесноком и красным перцем в банке на фоне белого деревянного стола. Яблоки и острый перец с приправами, овощами и ингредиентами для приготовления. Вкусная домашняя аджика с красными помидорами, чесноком и яблоками на фоне белого деревянного стола. Здоровое вегетарианское питание, сбор свежих овощей для приготовления пищи.

S

M

L

XL

Таблица размеров

6000 x 4000 пикселей
|
50,8 см x
33,9 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

6000 x 4000 пикселей
|
50.8 см x
33,9 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

23 рецепта кабачков, чтобы использовать ваш летний бамперный урожай

Мы любим кабачки, но к тому времени, когда лето в разгаре — а поток летних кабачков угрожает поглотить нас, — мы иногда пытаемся найти способы их использования. К счастью, цуккини — невероятно универсальный овощ, который можно приготовить в домашних условиях, начиная от супа и заканчивая пастой, пиццей и даже шоколадным тортом.Вам никогда не надоест этот обильный летний овощ благодаря нашей коллекции рецептов из кабачков.

Нежные ароматные кабачки — отличная начинка для пиццы. Он сочетается с копченой моцареллой и базиликом в двух наших рецептах: один с ореховой тыквой и болгарским перцем, а другой с ореховым песто. Кабачки также являются идеальным партнером для других членов семьи летних кабачков, таких как желтый кабачок, жареный для фаринаты (итальянские блинчики из нута) или жареный на гриле со сладко-острым винегретом. Нарезать спичками, это еще и чудесное сырье для хлеба.

Наконец, кабачок может не ассоциироваться у вас с десертом, но в шоколадном торте он действительно уместен. Не позволяйте мысли об овощах и шоколаде оттолкнуть вас — цуккини просто набухает и помогает сохранить его влажным. Несмотря на то, что здесь есть шоколад, мы позволим вам выдать его за овощи на день.

Все эти и другие блюда можно найти в нашей коллекции рецептов из кабачков.

Фарината с кабачком, козьим сыром и консервированным лимоном

Хотя эти пикантные оладьи из нута очень вкусные, они также отлично подходят для жареных летних овощей, таких как кабачки.Получить рецепт Фаринаты с кабачком, козьим сыром и консервированным лимоном »

Жареные на сковороде летние кабачки с орегано, мятой и сыром

Желтые кабачки и цукини с большим количеством средиземноморских трав и свежего сыра, приготовленные внутри или снаружи, — идеальный вариант для жаркой погоды. Получить рецепт жареной на сковороде летней тыквы с орегано, мятой и сыром »

Обжаренные гребешки с кабачками «Равиоли» и помидорами

Томатная вода, нежный розовый бульон, приготовленный путем сливания слегка обжаренных помидоров в марле, служит летней основой для теплых гребешков и цуккини с начинкой из фета — ингредиентов, которые в изобилии можно найти возле ресторана Twins.«Томатная вода напоминает нам соки, которые стекали из аджики нашей бабушки», — говорят братья, — это приправа, похожая на сальсу, из их родного Кубани.

Овощной Тиан по-провансальски

Тиан — это разновидность запеканки, обычно овощи, запеченные в глиняной посуде. (Слово «тянь» также относится к самой глиняной посуде.) Этот классический провансальский вариант готовится с чередующимися рядами нарезанных ломтиками кабачков, баклажанов и помидоров. Когда овощи готовятся, вкусы сливаются, как рататуй.Блюдо, просто заправленное тимьяном, чесноком и оливковым маслом с хорошими фруктовыми оттенками, лучше всего подавать при комнатной температуре. Лулу настаивает на том, чтобы его приготовили за день заранее, вкус еще лучше. Получить рецепт провансальского овощного тианя »

Жареные кабачки и зеленый лук с винегретом с чили и медом

Приготовление на гриле добавляет дымности летнему кабачку, который шеф-повар Стивен Саттерфилд из Miller Union в Атланте сочетает с яркими ингредиентами, такими как уксус, чили и мед. Рецепт жареных кабачков и зеленого лука с чили-медовым винегретом »

Латкес с кабачками

В кабачках не так много крахмала, как в картофеле, но из них получаются отличные латке.По этому рецепту от шеф-повара Нью-Йорка Джулиана Медины готовятся нежные оладьи с нежным кусочком цуккини. «В соусы я действительно добавляю мексиканские ароматы», — говорит Медина о сливках из хрена, меде с чипотле и яблочной сальсе с томатилло, которые подают отдельно. Получить рецепт латкеса из кабачков »

Острый салат из цуккини и моркови по-тайски

Острый салат из цуккини и моркови по-тайски

Хрустящие кабачки

После мацерации кабачков в сахаре получается сироп, который вызывает в этом удивительном десерте аромат сладких дынь.Получить рецепт хрустящей корочки из кабачков »

Зеленый Минестроне с песто из кольраби, оливок и шпината

Шеф-повар ресторана Lucky Leek в Берлине, Германия, Джозита Хартанто готовит минестроне с сердечным кольраби и солеными зелеными оливками. Суп становится ярче благодаря свежему соусу песто, который добавляют непосредственно перед подачей на стол. Получить рецепт Зеленого Минестроне с песто из кольраби, оливок и шпината »

Пельмени со шпинатом и картофелем с холодным томатным соусом

Охлажденный томатный соус с вялеными помидорами приятно контрастирует с этими клецками из горячего картофеля и шпината, которые шеф-повар Джозита Хартанто из берлинского ресторана Lucky Leek сочетает с твердым тофу и манной крупой из твердых сортов пшеницы. Тщательно просушите картофель и шпинат, чтобы клецки сохранили свою форму. Рецепт клецок со шпинатом и картофелем с холодным томатным соусом »

Хлеб из кабачков

Хлеб из кабачков

Красный жареный цыпленок с лимоном и чесноком

Красный жареный цыпленок с лимоном и чесноком

Песто с грецкими орехами и цукини (Pizza Noci e Zucchini)

Сливочно-ореховый соус сочетается с обжаренными на сковороде кабачками и копченой моцареллой для этой пиццы в неаполитанском стиле.

Шоколадный торт с цукини

Этот влажный шоколадный торт, любимый в сезоне цукини в долине Норт-Форк, получает влажность от пахты.

Салат Фриды Кало из цуккини (Ensalada de Calabacín)

Этот простой мексиканский салат состоит из кабачков на гриле, авокадо и соленого покрошенного сыра аньехо.

Овощи, тушеные в оливковом масле

Эта ароматная смесь брокколи, цветной капусты, кабачков и картофеля тушится на оливковом масле с розмарином, хлопьями чили, лимоном и анчоусами.Получить рецепт тушеных овощей в оливковом масле »

Суп из тыквы и макомбу

Любой корнеплод — кабачки, морковь, репа, картофель — можно использовать для приготовления этого шелковистого супа с богатым вкусом умами от знаменитого японского автора поваренной книги Хироко Симбо. Получить рецепт супа из кабачков макомбу »

Жареная подошва с красной киноа и овощами

В этом блюде из марсельского бистро филе подошвы кладут на красную лебеду, жареные помидоры и нежно-хрустящие овощи.Получить рецепт жареной подошвы с красной киноа и овощами »

Террин из жареных овощей

Наш красочный вегетарианский вариант террина включает жареные овощи, острый козий сыр и песто из вяленых помидоров.

Спагетти Примавера

Думаю, это началось в 1975 году, когда я посетил остров Принца Эдуарда с рядом коллег, включая Крейга Клэйборна из New York Times. В пищу у нас были только омары и кабаны. Спустя неделю все спросили: «Можно нам пасты?» Я решил приготовить два блюда, одно с овощами, одно в стиле Альфредо.Но в итоге смешала все вместе, овощи со спагетти и сливками. Получить рецепт Спагетти Примавера »

Шашлык

Директор тестовой кухни Фариде Садегин научилась готовить эти простые кебабы на гриле от своего отца, которые он любит подавать с рисом и салатом ширази.

Кабачки, фаршированные рикоттой (Zucchine Ripiene con Ricotta)

Простое блюдо из кабачков, фаршированных пекорино и рикоттой и приправленных помидорами и мятой, одинаково хорошо есть в горячем виде или при комнатной температуре.Это идеальный способ использовать продукты конца лета. Получить рецепт кабачков, фаршированных рикоттой (Zucchine Ripiene con Ricotta) »

Пицца с мускатной тыквой и копченой моцареллой (Pizza del Papa)

Антонио Старита, владелец пиццерии Starita в Неаполе, подал эту пиццу с мускатным орехом и тыквой Папе Иоанну Павлу II.

Фото домашней аджики с — ID: 126869270 — Роялти-фри

Фотография домашней аджики с — ID: 126869270 — Stock Image — Stocklib 126869270 Вы здесь:

• Домашняя
• Домашняя аджика с помидорами, яблоками и морковью в банках на темном фоне…

© Stocklib / Анжела Мостова

• Id: 126869270
• Тип носителя:

  Фотография

• Автор: Анжела Мостова / ангеликамостова
• Ключевые слова:

Домашняя аджика с помидорами, яблоками и морковью в банках на темном фоне, сбор урожая на зиму, горизонтальное фото

Подробнее

905

Размер	Ширина * Высота	МБ	Кредиты
Малый размер (jpg)	450 пикселей * 300 пикселей	0. 39	1
Большая паутина (jpg)	848 пикселей * 565 пикселей	1,37	2
Мелкий шрифт	* (jpg) 1119 пикселей	5,37	3
Средний шрифт (jpg)	2508 пикселей * 1672 пикселей	12	4	3831 пикселей * 2554 пикселей	27.99	5
Очень крупный шрифт (jpg)	6000 пикселей * 4000 пикселей	68,66	6
TIFF14 907 907 * 5000 px	107.29	10

Вы не авторизованы!

Войдите, чтобы загрузить это изображение.

Невероятные материалы.Гибкая ценовая политика. Купите кредиты и начните скачивание сегодня.

Подождите, идет загрузка вашего изображения

Аджика грузинская. Острая приправа для мясных блюд

Традиционная приправа, родиной которой является Кавказ — грузинская аджика. В его состав входит много натуральных ингредиентов, специй и трав. Благодаря своим вкусовым качествам он стал популярным во всем мире. Его добавляют в блюда для придания им особого вкуса и аромата. Грузинская аджика может быть представлена ​​в виде пасты или соуса.Рецепт его приготовления содержит множество компонентов, которые можно изменить.

В состав аджики обязательно входят соль, чеснок, острый перец. Также в нее добавлены различные травы в свежем или сухом виде. Иногда кладут грецкие орехи. Настоящая аджика грузинская содержит хмель-сунели. Это смесь сухих специй, которая особенно популярна на Кавказе. Обладает сильным ароматом и резким, но умеренным вкусом.

Традиционно аджику готовят по-грузински на ступке, где все компоненты перетираются, а не режутся.Но в современных условиях этот процесс облегчил доступность техники.

Сразу хочу отметить, что количество компонентов и их пропорции взяты на вкус. Аджика грузинская готовится следующим образом. Свежий горячий перец (обычно его должно быть не меньше, а то и больше половины от общей массы) необходимо пропустить через мясорубку. Теперь нам нужно добавить к нему сухой кориандр, имеретинский шафран и хмель-сунели. Для улучшения вкуса добавляем молотые грецкие орехи. Этого компонента должно быть немного.Теперь нам нужно заправить аджиком. Соли добавляем чуть-чуть. В настоящей аджике этого ингредиента не так уж и много. Вкус соуса придают специи и приправы. Эта грузинская аджика подойдет тем, кто не любит чеснок.

Для следующего рецепта нужно взять полкилограмма острого перца в стручках. Рекомендуется слегка погрузить их на солнце на 3-4 часа. Также понадобятся семена кориандра (столовая ложка), вдвое больше хмеля-сунели, 100 граммов грецких орехов, две головки чеснока, половина чайной корицы и 200 граммов соли (желательно крупной).

Нарезанный острый перец нарезают или измельчают в ступке. Во время этого процесса нужно добавить кориандр, корицу и хмель-сунели.

Грецкие орехи очищают и пропускают через мясорубку. Чеснок очищаем и тоже измельчаем на мясорубке. Затем эти два ингредиента смешивают с солью.

Теперь добавьте эту смесь к острому перцу с приправами и перемешайте, чтобы масса стала однородной. Аджика — грузинская.

Товар не портится, поэтому его можно долго хранить в холодильнике в плотно закрытой банке.

В настоящей грузинской аджике помидоры неверадд. В зависимости от состава приправа может иметь разный цвет. Если добавить еще орехов, он станет коричневым. Можно использовать зеленый перец (он менее острый) и добавить больше свежей зелени. Тогда это будет приправа зеленого цвета, которая в готовом виде хранится не очень долго.

Аджику употребляют в основном с мясными продуктами. Но его также подают с рисом, рыбными блюдами и традиционным грузинским блюдом из фасоли.

p>

Можно ли заморозить кетчуп на зиму?

Один из наших любимых овощей — помидор.Его используют в кулинарии многих блюд, как первых, так и вторых. И многим нравится томатный сок. При низком гемоглобине очень полезно есть салаты из свежих помидоров и пить свежевыжатый томатный сок.

Из помидоров готовят лечо, аджику, кетчуп, томатную пасту и борщ. На зиму хозяйки по-разному могут сохранить помидоры, а также заморозить. И сегодня я хочу рассказать, как заморозить помидоры на зиму в свежем виде.

Мой рецепт заморозки помидоров и томатного сока очень прост, в этом вы сами убедитесь.

Что еще заморозить:

Допустим, хотим на завтрак обжарить омлет с помидорами. Летом это несложно, а зимой цены на свежие овощи высокие, а вкус тепличного помидора другой. Здесь нам понадобится кусочек помидора в виде кружочков. Если учесть, что овощ нам нужно нарезать кольцами, помидоры для этой заготовки не берем, лучше всего подойдет крем. Помидоры вымыть на разделочной доске, нарезать кружочками 7-8 мм.

Накладываем на тарелку, завернутую в полиэтиленовый пакет, и кладем в морозилку на 3 часа.

Замороженные полуфабрикаты разливают в пакет и хранят в морозильной камере.

Но для приготовления рагу, например, нам понадобятся нарезанные помидоры без кожицы, тогда в этом случае подойдет второй вариант заморозки. Нам нужны помидоры среднего размера, твердые на ощупь.

Воду вскипятить в кастрюле, необходимо, чтобы кожица с помидора легко очищалась.Обмакиваем помидоры в кипяток.