» Бульон из цветной капусты польза и вред: Цветная капуста — польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Бульон из цветной капусты польза и вред: Цветная капуста — польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Бульон из цветной капусты польза и вред: Цветная капуста — польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Содержание

Цветная капуста – полезные свойства или опасность для человека?

Польза цветной капусты и ее целебные свойства

Данная разновидность капусты имеет долгую историю и, на самом деле, была завезена из тропических широт Африки. За более чем 300 лет акклиматизации было выведено до 250 сортов, последние из которых стали похожи на известную всем нам капусту и выращивались в открытом грунте. Название «цветная» не имеет никакого отношения к ее цвету. Она получила его за счет своеобразной формы плода, который напоминает лепестки цветка. Растение осталось очень теплолюбиво, а также сохранило в себе весь спектр витаминов, который характерный многим тропическим фруктам. Чем полезна цветная капуста и для чего ее надо употреблять в пищу – рассмотрим далее.

  1. Пищевые волокна цветной капусты имеют много целебных свойств для кишечника. Во-первых, они улучшают  впитывание полезных веществ, а также   выделение необходимых для разложения пищи ферментов. Таким образом, этот овощ позволяет «очистить» организм, и вы будете чувствовать легкость. Во-вторых, улучшается микрофлора кишечника. Сок цветной капусты – это вещество, в котором развивается большое количество полезных бактерий, способствующих улучшению пищеварения.
  2. Научно доказано (исследования Канадского университета пищевой промышленности), что ежедневное употребление в пищу всего 100 грамм овоща снижает риск возникновения заболеваний простаты в 3 раза. При исследованиях и подробном анализе карт больных было установлено, что любители «белого цветка» вообще не имеют проблем с толстой кишкой, яичниками, мочевым пузырем. Риск получения онкологического заболевания снижается в 5 раз!
  3. Свойства цветной капусты неоценимы при заболеваниях кишечного тракта и недостатке ферментов  в желудке. Таким образом, сок является действенным способом избавиться от гастритов и предотвращает возникновение острых форм язвы. Множество вредоносных организмов нейтрализуются при употреблении этого овоща, поэтому риск появления инфекционных заболеваний снижается в несколько раз.
  4. Цветная капуста, калорийность которой составляет 26 ккал/100 грамм, является действенным средством для похудения, так как на процесс ее переваривания требуется калорий в 1.5 раза больше, чем предоставляется из нее организму. Именно поэтому любая диета обязательно включает ее в рацион. Если заменить данным овощем хотя бы 15% продуктов из ежедневного рациона, можно заметить результат от данной диеты уже через несколько дней, а самочувствие улучшается на следующие сутки! Более того, эти «цветочки» можно приготовить не только в салате, но также и в качестве пюре, которое по вкусовым качествам ничем не уступает привычному всем блюду.
  5. Пользу для сердечнососудистой системы трудно переоценить. Это один из немногих продуктов, рекомендованный при тахикардии и для профилактики инсульта. Сосуды очищаются буквально за несколько месяцев и без какого-либо вреда для здоровья, как это бывает при употреблении разных препаратов.
  6. Высокое содержание калия благоприятно влияет на нервную систему человека, успокаивает ее и повышает стойкость к стрессам, поэтому рекомендовано употреблять как минимум 150 грамм на день тем, кто часто подвергается стрессам.
  7. Наилучшим препаратом для выведения холестерина из организма также является цветная капуста. При постоянном употреблении по 1 разу в день по 200 грамм уже через 5-6 месяцев будет заметно снижен уровень холестерина.
  8. Если вы принимали препарат Омега 3 и знаете его благоприятное воздействие на организм человека, то вам будет намного легче оценить всю пользу от «цветного» овоща. В своем составе он содержит не только комплексные витамины Омега 3, но еще калий и кислоты, нужные для поддержания тонуса и вывода шлаков из организма. Предотвращение артрита, снижение общей интоксикации, повышенная проводимость сосудов – это и многое другое вы получаете, употребляя  различные разновидности цветной капусты.
  9. Большое содержание антиоксидантов. Помогает при сердечнососудистых заболеваниях, а также является действенным средством при профилактике инфаркта миокарда. Благоприятно воздействует на клетки кожи, поддерживая их в тонусе и существенно замедляет старение. Отлично справляется с задачей вывода токсинов из организма.
  10. Огромное содержание витамина С — брокколи ничем не уступают лимону, поэтому постоянное употребление их в пищу существенно повышает иммунитет организма.
  11. Капуста содержит фолиевую кислоту, которая просто необходима при беременности. Ее особые макроэлементы способствуют наилучшему развитию нервной системы и головного мозга плода.

Особенно полезным является бульон, так как при варке все полезные вещества выходят в воду и остаются в ней.

Усвоение микро- и макроэлементов на 40% выше в бульоне, чем просто при употреблении цветного овоща в пищу.

Цветная капуста – вред от нее и кому не стоит включать ее в свой рацион

На самом деле овощ не является опасным для большинства людей, но, все же, может причинять организму некий урон.

В первую очередь, не рекомендуется употреблять в пищу тем, у кого есть персональная непереносимость каких-либо содержащихся компонентов.

Также известно, что брокколи, например, обостряют аллергические реакции, поэтому не стоит злоупотреблять капусткой аллергикам.

Не рекомендуется она и при подагре, так как может существенно усугубить состояние.

Гастриты и язвы также являются причиной, по которой цветную капусту лучше сократить в своем рационе до минимума. В больших количествах это блюдо может обострять гастрит, но это касается только «передозировок». Если кушать не более 150-200 грамм в день, то цветная капуста даже полезна, она помогает выделять необходимые для пищеварения ферменты в желудке человека.

Обостренные хронические заболевания кишечника могут стать причиной, по которой необходимо будет отказаться от любимых салатов. Но это касается только обостренной формы болезни, если речь идет просто о хронической форме, то брокколи и другие разновидности цветной капусты положительно влияют на состояние организма.

Цветная капуста – калории, которые с вами заодно!

Почему все фитнесс тренеры и диетологи отправляют своих клиентов в магазин за «цветными» овощами? Дело в том, что продуктов с отрицательной калорийностью очень мало, а те, которые существуют в природе, не всегда подходят для употребления в большом количестве. Здесь же все наоборот – растение является уникальным и пригодно для круглосуточного употребления в пищу по 7 дней в неделю! Конечно, злоупотреблять не стоит, но из всех продуктов, которые включаются в диету, именно этот является самым действенным и наиболее приятным на вкус.

Калорийность 100 граммов продукта составляет всего 26 калорий, что намного ниже, чем, к примеру, помидоров, кукурузной или овсяной каши и в 5 раз меньше, чем в огурцах! Таким образом, употребляя в пищу вкусный овощ, вы сжигаете лишние, калории, а не набираете их, так как на переваривание 100 грамм цветной капусты организм тратит на 50% больше энергии, чем получает от ее усвоения!

Суп из цветной капусты (общепит) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

28

Углеводы, г: 

4.9

Цветная капуста является компонентом многих блюд, входящих в категорию полезных и питательных. Суп из цветной капусты признан кулинарами одной из самых элементарных вариаций приготовления этого овоща.

Калорийность супа из цветной капусты

Калорийность супа из цветной капусты составляет всего 28 ккал на 100 грамм продукта, но может меняться в зависимости от входящих в него ингредиентов.

Состав и польза супа из цветной капусты

После варки цветная капуста сохраняет массу своих питательных компонентов и остается наиболее привлекательным в диетическом отношении вариантом среди других овощей. Особенно богата цветная капуста витамином С. Внушительно в ней и содержание витаминов группы В, в меньшем объеме содержатся витамины РР, D, Е, А, K.

И самый известный элемент, которым насыщена цветная капуста, – биотин, известный как витамин Н, активно использующийся в косметологической промышленности, поскольку поддерживает безупречное состояние кожного покрова и волос.

Медики суп из цветной капусты особенно рекомендуют всем, кто страдает от запоров, геморроя и расстройств пищеварения. Учитывая низкую калорийность овоща, блюда из цветной капусты – незаменимый компонент диет для похудения.

Как приготовить суп из цветной капусты

Приготовление супа из цветной капусты занимает совсем немного времени. Её переваривание может привести к утрате питательных компонентов, так что при приготовлении супа капусту следует помещать в последние минуты в уже кипящую, подсоленную воду.

Чтобы добавить супу из цветной капусты цвет и новые оттенки аромата, его часто дополняют морковью, луком, яйцами. Подавать приготовленный суп можно с укропом, петрушкой и сметаной.

Цветная капуста – польза, вред, калорийность и противопоказания

Цветная капуста чаще всего бывает белого цвета. Однако, существуют фиолетовые, желтые, зеленые и коричневые сорта.

Сторонники правильного питания должны включить цветную капусту в рацион. Это кладезь питательных веществ, антиоксидантов, витаминов и минералов.

Состав и калорийность цветной капусты

Состав 100 гр. цветной капусты в процентах от рекомендуемой суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • С – 77%;
  • К – 20%;
  • В9 – 14%;
  • В6 – 11%;
  • В5 – 7%.

Минералы:

  • калий – 9%;
  • марганец – 8%;
  • магний – 4%;
  • фосфор – 4%;
  • железо – 2%.

Калорийность цветной капусты – 25 ккал на 100 гр.

Польза цветной капусты

К полезным свойствам цветной капусты относятся профилактика рака, здоровье сердца и головного мозга. Овощ убирает воспаления, очищает организм и помогает пищеварению.

Для сердца и сосудов

Цветная капуста снижает кровяное давление.

Для нервов и мозга

Цветная капуста является хорошим источником холина, витамина B, полезного для развития мозга. Она улучшает работу мозга, обучение и память.

Для глаз

Витамин А улучшает зрение.

Для ЖКТ

Цветная капуста полезна для кишечника. Сульфорафан в составе защищает желудок от вредных бактерий.

Цветная капуста помогает избавиться от жира. Гистологический анализ печени показал, что после употребления цветной капусты снизилось ожирение органа.

Для почек

Цветная капуста усиливает обменные процессы в почках.

Для кожи и ногтей

Витамины А и С улучшают состояние кожи и укрепляют ногти.

Для иммунитета

Овощ содержит важные соединения – сульфорафан и изотиоцианаты. Первое убивает раковые клетки. Второе останавливает развитие онкологии мочевого пузыря, молочной железы, кишечника, печени, легких и желудка.

У китайских женщин, которые ели много цветной капусты, улучшились показатели выживаемости при раке молочной железы с 27% до 62%, а риск рецидива снизился на 21-35%».

Рецепты с цветной капустой

Противопоказания и вред цветной капусты

  • Индивидуальная непереносимость и аллергия.
  • Проблемы ЖКТ, язва, гастрит с повышенной кислотностью и колиты.
  • Кормление грудью – употребление цветной капусты в больших количествах может вызвать колики и вздутие живота у младенца.
  • Подагра – в овоще содержится мочевая кислота.

Как выбрать цветную капусту

Выбирая головку цветной капусты, ищите твердый овощ, без коричневых или мягких желтых пятен. Если вокруг головки зеленые листья, значит капуста свежая.

Покупая замороженный или консервированный продукт, убедитесь в целостности упаковки, соблюдении условий хранения и срока годности.

Как хранить цветную капусту

Собирайте урожай цветной капусты, когда головки закрыты листьями – это обеспечит защиту.

Долго хранить цветную капусту можно, если выкорчевать растение целиком и повесить его в прохладном сухом месте. Цветная капуста будет оставаться свежей 1 месяц.

Овощ можно заморозить при низких температурах – в таком виде он хранится до 1 года.

Упаковка из целлюлозы позволяет долго хранить цветную капусту при температуре 5°C и влажности 60%.

Цветная капуста – овощ, который поддается кулинарной обработке. Ее можно заготавливать в консервированном и квашенном виде.

Как готовить цветную капусту

Цветная капуста содержит сульфорафан, который разрушается при неправильной кулинарной обработке. Кипячение или бланширование вызывает наибольшую потерю антиоксидантов, поэтому лучший выбор – пропаривать овощ.

Разные сорта цветной капусты по-разному реагируют на разные уровни тепла и время приготовления. Например, бланширование фиолетовой цветной капусты при 70°C увеличивает содержание сульфорафана по сравнению с 50°С, тогда как время не оказывает влияния.

Вы можете увеличить содержание сульфорафана в цветной капусте, съев ее с семенами горчицы и дайконом.

Часто замороженную цветную капусту продают с другими овощами, например, с брокколи, которая тоже полезна для организма.

польза и противопоказания, вкусные рецепты «цветной» диеты

Цветная капуста — один из самых полезных видов капусты. Её соцветия, состоящие из нераскрывшихся цветочных бутонов, бывают не только молочно-белого цвета, но и кремовой, зеленой, желтой и даже фиолетовой окраски. Считается, что первыми цветную капусту культивировали арабы. На Руси этот овощ прижился не сразу, т.к. долгое время не существовало холодостойких сортов. Понадобилось почти три века, чтобы цветная капуста перестала быть редкостью. В наше время её выращивают многие огородники, которые даже не задумываются над тем, как много пришлось потрудиться селекционерам, прежде чем они вывели замечательные холодостойкие сорта. Урожайные, вкусные и очень полезные.

Цветная капуста

Покупаем только лучшие кочаны цветной капусты

В пищу идут тугие соцветия, которые имеют хорошее качество в течение непродолжительного периода времени. Стоит пропустить этот момент, и кочан потеряет свои вкусовые, питательные и лечебные свойства. Допустить этого нельзя, ведь в цветной капусте витаминов и микроэлементов много. Больше, чем в белокочанной.

Кочан цветной капусты должен не иметь никаких признаков увядания. Лучше выбирать наиболее тяжелый и плотный, со свежими зелеными листочками. Даже небольшие темные пятна — признак скорой порчи.

Крепкий кочан цветной капусты с небольшими потёртостями, которые лучше срезать

Польза

Цветная капуста содержит витамины  B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP и K. Овощ богат кальцием, калием, магнием, натрием; в нём есть фосфор, железо, медь, цинк, марганец и селен.

Врачи советуют включать отварную цветную капусту в лечебное питание при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, для улучшения работы кишечника, пониженной секреторной функции желудка, при заболеваниях печени и желчного пузыря для отделения желчи.

Цветная капуста — прекрасная профилактика такой серьёзной болезни, как рак. Она помогает при проблемах, связанных с сердечно-сосудистой системой, остеопорозом (витамин К), артритом, диабетом и ожирением. Этот овощ укрепляет иммунную систему, тормозит процессы старения, улучшает состояние кожных покровов и т.п. Этот вид капусты полезен беременным женщинам.

Ограничения и противопоказания

При обострении желудочно-кишечных заболеваний, при нарушении работы почек и непосредственно после оперативного вмешательства цветную капусту можно есть только в небольших количествах. При хронических болезнях стоит прислушаться к рекомендациям врача. Диетолог наверняка объяснит преимущества отварной цветной капусты, посоветует лишний раз не обжаривать её в кляре.
Я варю цветную капусту в кастрюле с немного приоткрытой крышкой, чтобы не появился неприятный «капустный» запах. Многие хозяйки при варке добавляют минеральную воду, сахар или немного уксуса, позволяющие сохранить красивый белый цвет продукта.

При варке цветной капусты можно сохранить красивый белый цвет

В процессе варки многие полезные вещества переходят в отвар. Его можно использовать для приготовления супов и различных овощных блюд.

Цветная капуста и «цветная» диета

Все диетологи рекомендуют цветную капусту людям (любого возраста), желающим снизить свой вес. Интересные рецепты приготовления этого овоща можно найти даже в необычных диетах. Например, описания простых и вкусных блюд есть в книге д.м.н. Л. Абрикосовой «Цветная диета. Самый красивый метод похудения». Сторонники цветной диеты готовят белые кочаны цветной капусты (+ другие продукты) в понедельник, на который приходится «белый день». Некоторые эти блюда показались мне настолько интересными, что я их стала готовить не только по понедельникам, но и в другие дни недели. Привожу описание этих рецептов.

Отварная цветная капуста, которую можно подавать на завтрак.

«Состав: цветная капуста — 800 г, соль, вода, молоко, масло — 4 ст. ложки, тёртые сухари — 2 ст. ложки, 3%-й уксус.
Цветную капусту на время опустить в воду с солью и уксусом — это способствует удалению насекомых из капусты. Целиком или разделённую на соцветия капусту опустить в подсоленный кипяток, в который добавить молоко или уксус — они помогают сохранить белый цвет капусты.
Варить капусту на слабом огне, затем шумовкой вынуть из воды, дать стечь воде на сито, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями».

Отварная цветная капуста с кусочком сливочного масла — вкусный диетический продукт  питания

В обед предлагается вкусный суп-пюре из цветной капусты. К нему можно подать картофель.

«Суп-пюре из цветной капусты
Состав: цветная капуста — 200 г, масло — 40 г, мука — 40 г, сметана — 60 г, отвар — 800 г, зелень — 10 г, соль.
Перебранную и промытую цветную капусту отварить в небольшом количестве воды, протереть вместе с отваром, добавить белый соус, соль и довести до кипения. Суп заправить сметаной и сливочным маслом, посыпать зеленью. К супу можно подать гренки из белого хлеба».

На второе (в обед) тоже подойдёт цветная капуста. На сей раз с грибами. Очень вкусное блюдо:

«Грибы с цветной капустой
Состав: свежие грибы — 500 г, цветная капуста — 1 кг, сливочное масло — 4 — 5 ложек, панировочные сухари — 2 — 3 ст. ложки, тёртый сыр — 2 — 3 ст. ложки, соль.
Свежие грибы очистить, промыть и поджарить. Кочан цветной капусты разделить на головки, отварить их до полуготовности в подсолённой воде, обвалять в панировочных сухарях и поджарить на сливочном масле. Капусту и грибы разложить на глубокой сковороде, чередуя друг с другом, затем посыпать сверху тёртым сыром и запечь в духовке. Подавать на стол, полив растопленным сливочным маслом».

На ужин предлагается непривычное сочетание: цветная капуста и рыба. Это блюдо действительно стоит попробовать.

«Щука, запечённая с капустой
Состав : щука – 500 г, пшеничная мука – 30 г, репчатый лук – 60 г, сливочное масло – 80 г, растительное масло – 60 г, цветная капуста – 600 г, ржаной хлеб – 120 г, перец, соль по вкусу, панировочные сухари .
Филе щуки нарезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить. В сотейник или противень выложить половину тушеной цветной капусты, разровнять ее и разложить куски рыбы с интервалами. На каждый кусок щуки положить пассированный лук и все покрыть оставшейся капустой, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в течение 20–30 минут.
«При подаче рыбу с капустой выложить на блюдо, полить маслом, посыпать зеленью, разложить вокруг ломтики ржаного хлеба, поджаренные на сливочном масле».

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

польза и вред для организма человека, химический состав, способы приготовления, фото


Добавить в избранное



Цветная капуста привлекательна как диетический пищевой продукт, обладающий лекарственными свойствами. Чем она полезна для человеческого организма, а также какие витамины входят в состав цветной капусты и кому нельзя её употреблять, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Описание и химический состав

Цветная капуста — однолетняя культура семейства Крестоцветных. Корневище мочковатого типа расположено в непосредственной близости от поверхности почвы. На стебле цилиндрической формы располагаются несколько черешков, удерживающих листья.

Цветовая палитра листьев может варьироваться от светло-зелёного до сине-зелёного. Головки округлые или плоскоокруглые, состоят из множества густо расположенных соцветий длиной от 3 до 15 см. Кочерыжка крупная, имеет жёсткую плотную структуру.

Знаете ли вы? Упоминания о цветной капусте встречаются в трудах знаменитого целителя Авиценны, жившего в XI веке.

Этот овощ характеризуется богатым хим составом: содержание йода в 100 г капусты варьируется в пределах 3–14 мкг, что составляет 10 часть от суточной нормы. Основная пищевая ценность этого продукта — длинные углеводы. Индекс БЖУ снижен и в процентном соотношении выглядит так: 1:0,1:1,7.

Помимо йода в состав продукта входят следующие макро- и микроэлементы:

  • кальций — 26 мг;
  • калий — 210 мг;
  • магний — 17 мг;
  • натрий — 10 мг;
  • фосфор — 51 мг;
  • железо — 1,4 мг;
  • марганец — 0,156 мг;
  • медь — 42 мкг;
  • селен — 0,6 мкг;
  • фтор — 1 мкг;
  • цинк — 0,28 мг.

Свойства цветной капусты

Исходя из того, какие витамины и минералы содержатся в овощной культуре и сколько в ней белка, необходимого для нормализации функциональности организма, она может стать отличным дополнением к рациону людей, стремящихся похудеть и оздоровиться.

Польза

  • Полезность продукта для здоровья человека:
  • улучшение работоспособности кишечника, мягко очищая его от шлаков и нормализуя стул;
  • снижение негативного воздействия на слизистые желудка щёлочи, что является профилактикой развития раковых опухолей и гастрита;
  • ускорение процессов регенерации на клеточном уровне;
  • защита от бактерий благодаря наличию незаменимых кислот и антиоксидантов;
  • улучшение состояния сосудистых стенок, что положительно влияет на работу сердечной мышцы.


Лечебные свойства капусты обусловлены быстрой усвояемостью белка, что содержится в её составе в виде легко расщепляемых элементов. Продукт разрешён к употреблению даже в детском возрасте — он является одним из первых составляющих прикорма младенцев.

Для женщин
  • Полезное воздействие капусты на женский организм:
  • мягко слабит, избавляя от запоров, что особенно придётся кстати после родов;
  • поддерживает тело в тонусе, являясь активным жиросжигателем;
  • регулирует гормональный фон;
  • улучшает состояние дермы, избавляя от угревой сыпи посредством выведения токсинов и холестериновых соединений.

Знаете ли вы? Название овощной культуры обусловлено не цветовой гаммой, а наличием большого количества цветов, составляющих головки.

Для мужчин
  • Полезное воздействие продукта на организм мужчин:
  • поддерживает в норме электролитический баланс, сохраняя силу и энергию даже при высоких физических нагрузках;
  • препятствует возникновению раковых опухолей в области простаты;
  • благотворно влияет на состояние волосяного покрова головы, предупреждая облысение в раннем возрасте.
Для детей

Мамы стараются тщательно следить за тем, что едят их дети и проверять, полезна ли эта пища. Подбирая рацион ребёнку, важно учитывать, есть ли белок в конкретной продукции и вызывает ли она газообразование в ЖКТ — в отличие от белокочанной капусты, цветная не является таким продуктом.

Витамины группы В являются основным строительным материалом нервных и иммунных клеток, мышечных волокон: в период активного роста описываемый овощ станет незаменимым источником этих элементов.

В рацион детей до года в первую очередь вводят бульон, сваренный на цветной капусте, так как продукт редко вызывает побочные реакции. Содержание антиоксидантов, в частности, аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на становление иммунной системы, повышая способность организма бороться с инфекциями и вирусами.

  • Польза капусты для детского организма:
  • обеспечение нормальной функциональности кишечника;
  • мягкое седативное действие;
  • улучшение мозговой деятельности и защита нервной системы от негативного влияния стресса;
  • обогащает организм кальцием и йодом;
  • укрепляет костные ткани;
  • улучшает память.

Знаете ли вы? Цветная капуста является не только ценным продуктом питания, но также используется в некоторых странах в ландшафтном дизайне как декоративный элемент.

При поносе и частых расстройствах со стороны работы ЖКТ цветная капуста ребёнку противопоказана.

Вред и противопоказания

Как и у любого продукта, у этого овоща есть свои противопоказания к потреблению.

  • Подбирая рацион питания, нужно знать, при каких заболеваниях противопоказана цветная капуста:
  • при завороте кишок;
  • при язве желудка, сопровождающейся колитом;
  • после удаления желчного пузыря;
  • при патологиях мочевыводящей системы;
  • при поносе;
  • при энтерите;
  • при обострении панкреатита;
  • при дисфункции щитовидной железы;
  • при подагре и ряде кожных заболеваний.

Свежевыжатый сок и потребление сырой капусты могут спровоцировать обострение гастрита. Также стоит отказаться от употребления этого продукта на ночь. За счёт клетчатки, которую в большом количестве содержат стебли растения, процесс пищеварения в ночное время замедляется, что вызывает дискомфорт в ЖКТ, ухудшает сон.

Варёная капуста, съеденная перед сном, сильно крепит.

С осторожностью следует вводить этот продукт детям 3–6 мес. Для начала следует разобраться, не вызывает ли новая еда газообразование в кишечнике. В первый раз ребёнку дают не более 1 ч. л. капустного пюре с утра, на протяжении всего дня отслеживают поведение и состояние ребёнка. Если всё хорошо, ежедневно увеличивают дневную норму на 1 ч. л.

Пуриновые кислоты, что содержит цветная капуста, опасны для людей, страдающих от подагры и других кожных заболеваний. В 100 г продукта находится 15% пуриновых кислот от допустимой суточной нормы.

Калорийность и витаминный состав

Энергетическая ценность сырой капусты на 100 г составляет 30 ккал.

Из этих 30 килокалорий БЖУ составляют:

  • белки — 2,5 г;
  • жиры — 0,3 г;
  • углеводы — 5,4 г.

В состав продукта входят следующие витамины:

  • фолиевая кислота;
  • пантотеновая кислота;
  • рибофлавин;
  • ниацин;
  • аскорбиновая кислота;
  • тиамин;
  • цианокобаламин;
  • альфа-токоферол;
  • эргокальциферол;
  • никотиновая кислота;
  • филлохинон;
  • биотин;
  • бета-каротин;
  • холин;
  • метилметионинсульфоний;
  • пиридоксин.

Основные правила выбора цветной капусты

Какая польза будет получена организмом от потребления капусты, зависит от правильности выбора продукции. Идеальный вариант — выращивать этот овощ самостоятельно.

Но если такой возможности нет, руководствуйтесь следующими правилами:

  1. Обратите внимание на листья — они должны иметь плотную структуру и однородную окраску.
  2. Если листьев нет, лучше отказаться от покупки такого овоща — это значит, что продавец удалил листья намеренно, чтобы скрыть следы порчи товара и поскорее его продать.
  3. Осмотрите соцветия — на их поверхности не должно быть тёмных пятен.
  4. Ощупайте овощ — головка должна быть плотной и тяжёлой. Продукция, которая долго лежит на прилавке, теряет влагу, поэтому кажется лёгкой.

Правильно выбранная продукция при хранении в холодильнике в специально отведённом отсеке для овощей остаётся пригодной для употребления в пищу на протяжении 7–10 дней.

Нормы потребления

Норма потребления капусты в день — 100 г при ежедневном использовании продукта. Для детей возрастом 7–8 месяцев норма — 50 г в сутки не более 3 раз в неделю.

Важно! Превышение норм потребления приводит к гипервитаминозу, что чревато развитием аллергии и нарушениями функциональности ЖКТ.

Особенности употребления

В каком виде будет наиболее полезна цветная капуста, зависит от целей её использования, а также особенностей организма употребляющего её человека. Например, при заболеваниях ЖКТ нужно в первую очередь рассчитать, сколько кальция и сколько клетчатки будет содержать готовая продукция, так как употребление её в свежем виде противопоказано при наличии язв на слизистых из-за закрепляющего эффекта.

Также перед началом использования продукта стоит разобраться, что съедобно и какую его часть лучше всего употребить в том или ином случае. В пищу употребляют все части растения, кроме защитных листьев. Их предварительно удаляют, затем моют капусту и отрезают плодоножку. После этого разбирают головку на соцветия.

Кочерыжка также может употребляться в пищу, но при условии, что у человека нет проблем с ЖКТ. Именно эта часть капусты является самой жёсткой и тяжело переваривается, даже в отварном виде.

При грудном вскармливании

Можно ли есть капусту женщине при грудном вскармливании, решает детский педиатр, рассматривая индивидуальные особенности развития ребёнка и мамы. Обычно этот продукт не вызывает негативных проявлений со стороны организма женщины и ребёнка, поэтому рекомендован к употреблению в отварном, пареном и тушёном виде. Главное — чётко рассчитывать, сколько грамм в день добавлять в свой рацион.

При подагре

При наличии такого заболевания, как подагра, лучше отказаться от употребления рассматриваемого овоща полностью.

Для похудения

Рассмотрим, можно ли потолстеть от употребления описываемого продукта: это зависит от того, как его готовить и в какое время суток кушать. В диетпитании, направленном на похудение, лучше всего использовать овощ в отварном, свежем, тушёном виде или в составе лёгких супов.

Не стоит употреблять продукцию, обжаренную на масле. Также следует быть осторожнее с вечерними перекусами: последний приём пищи должен проходить не позже чем за 2 часа до сна.

Важно! Продукт нельзя готовить в алюминиевой посуде. При реакции химических соединений, содержащихся в её составе, с этим металлом выделяются ядовитые вещества, что может стать причиной отравления.

При изжоге

При повышении кислотности продукцию следует употреблять только в отварном или тушёном виде. От употребления овоща в свежем виде стоит отказаться на время обострения.

При диабете

При диабете 1 и 2 типа рассматриваемый овощ составляет основу рациона питания. Его употребление совершенно не влияет на уровень соединений глюкозы в крови. Продукт используют свежим, в составе первых блюд, как самостоятельное блюдо и гарнир, заменяющие еду с высоким содержанием крахмала, например, картофельное пюре.

Плюсами овоща являются нейтральное влияние на уровень сахара и способность сжигать лишние калории, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Цветная капуста является ценным поставщиком витаминов и минералов, необходимых для поддержания жизнедеятельности человеческого организма на разных этапах развития. Способы употребления и дозировка определяются в соответствии с индивидуальными особенностями организма — в среднем её потребление не должно превышать 100 г в день.

Цветная капуста — польза, как выбрать, что приготовить, как варить

Цветная капуста не только красивая и полезная, но и очень вкусная. Из нее готовят разнообразные блюда — от летних салатов до запеканок. Обязательно попробуйте приготовить из цветной капусты какой-нибудь блюдо, а мы вам поможем с подбором рецептов.

 

Чем полезна цветная капуста?

Свежая цветная капуста — это уникальный продукт, благотворно влияющий на организм человека. Перед тем, как вводить овощ в рацион питания, желательно ознакомиться с полезными свойствами.

Польза от употребления цветной капусты:

  1. В составе овоща много пищевых волокон, которые так необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. При регулярном употреблении можно избавится от запоров.
  2. В сырой капусте содержится ряд необходимых витаминов, для полноценной работы организма. Это витамины B1, B2, B6, K, PP, A, C и т.д.
  3. По содержанию микро- и макроэлементов цветная капуста не уступает другим овощам. В ней присутствуют натрий, калий, железо, кальций, фосфор и т.д.
  4. Этот продукт часто вводят в рацион диетического питания, ведь в нем содержится минимальное количество калорий. Он быстро усваивается и подавляет чувство голода.
  5. Улучшает состояние сердечной мышцы, да и вообще работу сердечно-сосудистой системы.

Многих волнует вопрос, в чем вред цветной капусты? При индивидуальной непереносимости продукта, следует отказаться от употребления цветной капусты. Кроме того, желательно исключить из рациона продукт, если имеется проблема с желудком (при язве).

 

Как выбрать цветную капусту

Чтобы выбрать вкусную и качественную цветную капусту, следует обратить внимание на следующие характеристики:

  1. Соцветия хорошей капусты имеют белый или слабо желтый оттенок. Это правило для классических сортов. Иногда в продаже можно встретить зеленые или фиолетовые кочаны.
  2. Поверхность соцветий должна быть чистой — без пятен, налета и грязи. Важно, чтобы на кочанах не было следов механических повреждений.
  3. Хорошая цветная капуста — упругая и плотная на ощупь. Дряблые соцветия — признак плохого качества.
  4. Соцветия должны прилегать плотно друг к другу и располагаться на одинаковом расстоянии.
  5. Допустимо наличие нескольких листочков — они защищают кочан от загрязнений.

Мало выбрать хороший кочан, его нужно правильно хранить в домашних условиях. Нельзя продолжительное время держать капусту при комнатной температуре, она быстро испортится. Ее хранят в холодильнике, предварительно завернув в пищевую пленку или бумагу.

 

Что приготовить из свежей цветной капусты

Цветная капуста — настоящая копилка клетчатки, витаминов, микро- и макроэлементов. Чтобы взять из нее все полезные свойства, необходимо употреблять капусту в свежем виде. Овощ прекрасно сочетается с перцем, морковью, чесноком и зеленью. Из этого сочетания получается вкусный салат, приносящий организму огромную пользу.

Ингредиенты:

  • очищенные соцветия капусты — 200 г.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • петрушка — 1 пучок;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • перец молотый и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Опускаем капусту в миску с холодной водой, промываем — откидываем на дуршлаг. Слегка просушиваем.
  2. Моем перец, чеснок, морковь и зелень. Чистим морковь от кожицы — натираем на специальной терке. Перец очищаем от семян — режем соломкой. Очищенный от шелухи чеснок пропускаем через пресс.
  3. Ингредиенты перемешиваем в глубокой миске, заправляем майонезом, солим и перчим. Украшаем готовый салат измельченной зеленью и ставим на полчаса в холодильник.

Полезно знать. Если соцветия капусты крупные, их можно измельчить перед закладкой в салат. Хотя лучше класть в целом виде.

 

Как варить цветную капусту

Вареная капуста нужна для салатов и других блюд, ее нередко подают в качестве гарнира к жареную мясу. При грамотной готовке сохраняются полезные свойства, улучшается вкус.

Чтобы сварить цветную капусту традиционным способом (в кастрюле), надо придерживаться следующих шагов:

  1. Очищаем кочан от листьев, разделяем на соцветия. Крупные экземпляры разрезаем, чтобы все соцветия были одинакового размера.
  2. В кастрюлю наливаем воду в таком количестве, чтобы ее объем был в два-три раза больше капусты.
  3. На включенную плиту переносим кастрюлю с водой. Доводим до кипения, солим по вкусу.
  4. Соцветия кладем на шумовку, аккуратно опускаем в кипящую воду.
  5. Как только вода закипит, убавляем мощность плиты до минимума. Включаем таймер на 10 минут (максимум 15 минут).
  6. Вареную капусту достаем из кастрюли при помощи шумовки и перекладываем в глубокую миску.
  7. Когда овощ остынет — используем для салатов или подаем в качестве гарнира.

Чтобы приготовить цветную капусту на пару, без использования пароварки, можно воспользоваться следующим рецептом:

  1. В глубокую кастрюлю наливаем воду — заполняем емкость на 2/3 объема.
  2. Переносим кастрюлю на плиту, выставляем регулятор на максимум. Накрываем посуду крышкой.
  3. Когда вода забурлит, устанавливаем в кастрюлю дуршлаг. Следим, чтобы жидкость находилась ниже дна.
  4. Насыпаем в дуршлаг подготовленную капусту, прикрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 20 минут.
  5. Перекладываем капусту в миску и подаем к столу. Солим по вкусу.

 

Как приготовить салат с цветной капустой и редисом

В этом простом салат сочетается нежный вкус вареной цветной капусты и острота редиса. А яйца делают его сытным, разбавляя вкус овощей.

Салат состоит из следующих ингредиентов:

  • яйца — 3 штуки;
  • редис — 150 грамм;
  • цветная капуста — 300 грамм;
  • майонез — для заправки;
  • соль — несколько щепоток;
  • зеленый лук — 3 перышка.

Приготовление:

  1. Капустный кочан хорошенько промываем в воде, делим на соцветия и погружаем в кастрюлю с кипящей водой. Соли по вкусу и варим до готовности. Чтобы капуста сварилась, достаточно подержать ее в кипятке от 15 до 20 минут. Вареную капусту откидываем на дуршлаг, охлаждаем и режем крупными кусочками.
  2. Яйца отвариваем вкрутую в течение 15 минут. Затем охлаждаем в воде, чистим от скорлупы и нарезаем маленькими ломтиками.
  3. Редис промываем в холодной воде — обрезаем ботву и зелень. Далее режем редис тонкими колечками. Если корнеплоды большого размера — то нарезаем полукольцами. Промытый лук мелко крошим.
  4. В салатнице соединяем подготовленные ингредиенты и заправляем майонезом. Если блюдо пресное, то добавляем чуть-чуть соли и еще раз перемешиваем.
  5. Готовый салат храним в холодильнике не более суток. Но лучше подавайте блюдо к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита.

 

Как приготовить суп с цветной капустой

Этот рецепт полезного и сытного супчика с цветной капустой понравится тем, кто хочет разнообразить повседневный обеденный стол. Капуста придает «изюминку» обычному куриному супу, а приправа добавляет приятный аромат.

Ингредиенты:

  • картофель — 3 клубня;
  • морковь — 2 штуки;
  • цветная капуста (соцветия) — 300 грамм;
  • куриное филе — 350 грамм;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • зелень (петрушка с укропом) — несколько веточек;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • молотый черный перец — по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Первым делом подготавливаем овощи — промываем и чистим. Морковь режем соломкой или маленькими кружочками. Картофель квадратиками, а репчатый лук мелкими кубиками.
  2. Цветки капусты опускаем в холодную воду — хорошенько промываем. Далее откидываем на дуршлаг, держим несколько минут и нарезаем одинаковыми ломтиками.
  3. Промытое куриное филе режем одинаковыми кусочками, перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим на среднем огне 15-20 минут с момента закипания. Периодически снимаем пенку — эта процедура необходима, чтобы бульон получился прозрачный.
  4. Опускаем в кастрюлю морковь с картофелем. После того, как бульон закипит, убавляем мощность плиты и варим 5 минут.
  5. Отправляем в кастрюлю цветную капусту с луком — варим до готовности.
  6. Солим и перчим суп в самом конце. За пару минут до окончания процесса готовки добавляем измельченную зелень.
  7. Кастрюлю накрываем крышкой, плиту отключаем. Настаиваем суп 10-20 минут, а затем разливаем по тарелочкам и подаем к столу. Приятного аппетита.

Полезно знать. По желанию в блюдо можно добавить горсть риса, чтобы суп получился более сытным. Его насыпают вместе с картофелем, ведь рис варится не менее 20 минут.

 

Как приготовить запеканку с цветной капустой

Если хочется чего-то полезного, но в то же время вкусного, можно сделать запеканку с цветной капустой. Такое блюдо соберет всю семью за обеденным столом, ведь его аромат мало кого оставит равнодушным. Хороша запеканка для осеннего сезона, когда в магазинах появляется недорогая свежая капуста.

Ингредиенты:

  • картофель — 4 клубня;
  • цветная капуста — 1 кочан;
  • сметана (мдж 20%) — 200 мл.;
  • ветчина — 150 грамм;
  • сыр «Российский» (или любой твердый) — 100 грамм;
  • яйца — 4 штуки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень (лук зеленый) — 0.5 пучка;
  • соль — 0.5 ч. ложки;
  • перец молотый черный — 0.5 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Кочан промываем под проточной водой, а затем делим на маленькими цветки. Крупные соцветия разрезаем на 2 части. Закладываем в кастрюлю с подсоленной водой — варим с момента кипения не более 10 минут. Откидываем на дуршлаг.
  2. Аналогичным способом поступаем с картофелем — промываем, очищаем, отвариваем в подсоленной воде до мягкости.
  3. Мытый зеленый лук мелко крошим. Очищенный чеснок измельчаем. Ветчину и вареный картофель нарезаем маленькими кусочками. Капусту разминаем вилкой.
  4. Заливку для запеканки готовим из яиц, сметаны, перца и соли — все продукты хорошенько смешиваем.
  5. Подготовленные ингредиенты смешиваем в большой миске со сметанной заливкой.
  6. Помещаем основу для запеканки в форму для выпекания (ее предварительно смазываем маслом) и переносим в духовку. Выпекаем в течение 20 минут при температуре 200 градусов по Цельсию.
  7. Спустя указанный промежуток времени вынимаем форму из печи. Украшаем запеканку тертым сыром и снова отправляем в духовку. Готовим в течение 20 минут.
  8. Запеканку из цветной капусты подаем к столу в теплом виде. Приятного аппетита.

Теперь вы умеете правильно готовить цветную капусту. Надеемся, что советы, рекомендации и рецепты из данной статьи вам хорошо помогли.

польза и вред, химический состав, противопоказания, употребление

Польза и вред цветной капусты — интересный вопрос для поклонников здорового питания. Чтобы правильно использовать красивый и вкусный овощ, необходимо разобраться в его свойствах и особенностях.

Химический состав цветной капусты

Цветная капуста пользуется популярностью и любовью благодаря своему приятному вкусу и красивому внешнему виду. Но огромное значение имеет полезный состав овоща. В капустной мякоти содержатся:

  • витамин С — свыше 70% от суточной нормы;
  • витамины подгруппы В — от В до В9, особенно много в овоще присутствует витамина В5;
  • витамины Н, Е и кислота РР;
  • малораспространенный витамин К;
  • небольшое количество бета-каротина и витамина А;
  • кремний — около 73% от дневной дозировки;
  • калий, фосфор и марганец;
  • кальций, магний и молибден;
  • клетчатка, жирные кислоты и крахмал;
  • железо, йод и медь;
  • цинк и селен;
  • моно- и дисахариды;
  • натрий и хром;
  • стеролы.

В составе овоща содержится особенно много витамина С и кремния

В основном капуста состоит из углеводов — около 4,2 г в объеме продукта. Также в овоще присутствует 2,5 г белков и 0,3 г жиров.

Калорийность у продукта совсем невысокая — 30 ккал на 100 г. Гликемический индекс овоща составляет 32 единицы, поэтому цветная капуста при сахарном диабете 2 типа не запрещена для употребления.

Чем полезна цветная капуста для организма

Витамины в цветной капусте очень благотворно влияют на организм человека. В частности, продукт:

  • является хорошим природным антиоксидантом и уменьшает риск развития опухолей;
  • помогает бороться с воспалениями любого характера;
  • предотвращает наступление авитаминоза и укрепляет иммунную систему;
  • выводит из организма скопившиеся шлаки и токсичные вещества;
  • помогает сбросить лишние килограммы;
  • благотворно воздействует на гормональную и репродуктивную системы;
  • защищает здоровье глаз;
  • укрепляет сосуды и предотвращает развитие сердечных недугов.

Цветная капуста обладает мочегонным эффектом и помогает бороться с отечностью. Также применять ее можно для укрепления нервной системы и повышения бодрости.

Капустные соцветия укрепляют иммунитет

Чем полезна цветная капуста для женщин

Для женского организма овощ обладает большой ценностью. Прежде всего, добавлять цветную капусту в меню рекомендуют при болезненных месячных и нестабильном гормональном фоне в период климакса. Продукт помогает избавиться от дискомфортных ощущений, а также устраняет отеки.

При расстройствах нервной системы принесет пользу суп из цветной капусты, гарниры и салаты с этим овощем. Продукт помогает избавиться от хронической усталости, повышает бодрость и придает сил, особенно при утреннем употреблении. Если включить продукт в постоянный рацион, быстро улучшится здоровье кожи, цветная капуста стимулирует выработку вещества коллагена, препятствует угревым высыпаниям и оказывает омолаживающее действие.

Чем полезна цветная капуста для мужчин

Цветная капуста — очень полезный для мужского организма овощ. Ценные вещества в составе продукта отвечают за здоровую половую активность и поддерживают репродуктивную функцию. Также овощ предотвращает развитие онкологии простаты после 40 лет.

Овощ укрепляет выносливость у мужчин

Употреблять продукт полезно мужчинам-спортсменам, он помогает избавиться от жировой массы без ущерба для мышц, повышает выносливость и энергичность. Цветная капуста укрепляет волосяные луковицы и препятствует раннему облысению, улучшает работу сосудистой системы и помогает очистить печень. За счет этого снижается риск ишемических приступов в молодом возрасте.

Польза цветной капусты для детей

При грамотном применении цветная капуста способна укрепить иммунитет ребенка и его пищеварительную систему. Польза цветной капусты для грудничков и детей постарше проявляется при запорах и замедленном пищеварении, при нехватке витаминов в рационе.

Предлагать продукт ребенку можно после 6 месяцев жизни. Поскольку в овоще содержится много клетчатки, раньше капустные соцветия могут просто не усвоиться детским организмом. Впервые в рацион малыша продукт вводят в отварном виде, измельчив до состояния пюре. Свежий овощ ребенку можно предложить не раньше, чем в 8 месяцев и только в количестве не больше 1 чайной ложки.

Внимание! Цветная капуста воздействует на организм достаточно мягко, однако у нее есть определенные противопоказания. Прежде чем предложить продукт малышу, нужно посоветоваться с педиатром.

Детям цветную капусту разрешается давать с 6 месяцев и после отваривания

В каком виде полезна цветная капуста

Овощ употребляют во всевозможных блюдах после отваривания, тушения, запекания и жарки, добавляют в салаты. Выше всего польза цветной капусты в сыром виде, в овоще сохраняются все витамины и минералы в полном составе. При этом следует особенно отметить, что цветная капуста редко раздражает пищеварительный тракт, и употребление ее обычно не приводит к негативным последствиям.

Содержание витаминов в свежей капусте максимальное

Но если свежие капустные соцветия употреблять по каким-то причинам нельзя, в отварном виде они тоже будут полезны. Часть витаминов разрушится от высокой температуры, например, витамин С. Однако основная доля ценных веществ в вареной цветной капусте сохранится.

При отваривании в соцветиях разрушается только часть витаминов

Заслуживает упоминания польза замороженной цветной капусты. Сохранить соцветия можно вплоть до 12 месяцев, если убрать их в морозильную камеру. После размораживания в овоще по-прежнему будут присутствовать все витамины в полном составе.

Замороженные соцветия сохраняют пользу до года

Вред цветной капусты

Употреблять овощ необходимо в соответствии с некоторыми правилами, иначе он может повредить организму:

  1. Есть капустные соцветия вредно незадолго до сна, продукт запускает активную работу пищеварения и может помешать ночному отдыху.
  2. Употреблять соцветия вредно на голодный желудок. Лучше есть овощ в сочетании с другими продуктами при полноценном приеме пищи, чтобы не спровоцировать избыточное газообразование.
  3. Повредить цветная капуста может при подагре, в составе овоща содержатся пурины, способные привести к обострению заболевания.

Принести вред продукт может при метеоризме и склонности к диарее. Употребление капусты при этих недугах нужно сократить до минимума.

Противопоказания к цветной капусте

При некоторых заболеваниях овощ рекомендуется полностью убрать из рациона. Есть цветную капусту нельзя:

  • при нарушениях в работе щитовидной железы;
  • при обостренном гастрите с повышенной кислотностью;
  • при обострениях язвы желудка, колитов и энтероколитов;
  • в острой фазе панкреатита и холецистита;
  • при индивидуальной аллергии.

Овощ не рекомендуется есть при обострениях недугов ЖКТ

Поскольку продукт усиливает перистальтику, не рекомендуется вводить его в рацион в первое время после операций на животе или грудной клетке.

Правила употребления цветной капусты

Чтобы получить от продукта максимум пользы, необходимо придерживаться умеренных дозировок:

  1. При отсутствии противопоказаний взрослому человеку можно съесть до 1,5 кг продукта в течение дня. Но лучше ограничиться меньшими порциями, чтобы овощ не привел к неприятным ощущениям в кишечнике.
  2. При наличии желудочных заболеваний употребление цветной капусты нужно сильно ограничить. В день разрешается съедать не более 150 г продукта, иначе возможны побочные реакции.
  3. При хронических недугах желудка и кишечника овощ перед употреблением нужно отваривать, тушить или запекать. Разрешается употреблять отвар из цветной капусты, он не вредит пищеварению, но содержит много витаминов.
  4. Употреблять капустные соцветия лучше всего не ежедневно, а трижды в неделю.

Капустные соцветия можно очень быстро отварить и обжарить в кляре

Овощ особенно ценится за быстрое приготовление. Например, цветная капуста в кляре может послужить украшением повседневного и праздничного стола, а на создание блюда уходит около 15 минут.

Есть блюда с цветной капустой лучше всего в утреннее или вечернее время, когда овощ принесет организму максимальную пользу.

Применение цветной капусты в народной медицине

Полезные свойства цветной капусты применяют для лечения недугов. Овощ оказывает благотворное воздействие на организм не только при пищевом употреблении, на его основе готовят лекарственные смеси и напитки.

От заболеваний сердца

При проблемах с сосудами и сердцем рекомендуется принимать лекарство из цветной капусты с добавлением хрена и меда. Готовят смесь по такому рецепту:

  • свежую цветную капусту пропускают через блендер и отжимают 100 мл сока;
  • смешивают со 150 г натертого хрена;
  • добавляют в смесь 2 маленьких ложки меда и щепотку мелко порезанной петрушки.

Густую смесь употребляют по 3 большие ложки дважды в день. Лечение

Смесь капусты и хрена укрепляет сердце и сосуды

При запорах

От вялого пищеварения и запоров помогает сок цветной капусты. Необходимо измельчить в блендере свежий овощ, отжать через марлю 100 мл свежего сока и выпить за полчаса до приема пищи.

Если принимать сок на регулярной основе в сочетании со сбалансированным питанием, пищеварение ускорится, а перистальтика станет активнее.

Овощной сок помогает при запорах

При воспалениях десен

Овощной сок обладает противовоспалительными свойствами и помогает при заболеваниях десен. Необходимо смешать малое количество свежего сока с чистой водой в пропорции 1 к 1 и полоскать рот по 5 раз в день до исчезновения симптомов.

Разбавленным капустным соком можно полоскать воспаленные десны

При геморрое

Симптомы геморроя хорошо устраняет рассол квашеных капустных соцветий. Для его приготовления необходимо:

  • мелко нарезать несколько соцветий;
  • поместить в небольшую простерилизованную банку;
  • обильно пересыпать солью и закрыть крышкой.

В течение 2 дней овощ пустит сок, и после этого рассол будет готов к употреблению. Принимать его нужно по 100 мл натощак дважды в день, всего лечение продолжают 2 недели.

Капустный рассол полезен при геморрое

При атеросклерозе

Цветная капуста укрепляет сосуды и снижает уровень холестерина. При атеросклерозе или для профилактики заболевания рекомендуется пить такое средство:

  • свекольный, капустный и морковный сок перемешивают в равных пропорциях по 200 мл;
  • добавляют 50 мл водки;
  • вносят по 1 маленькой ложке свежего лимонного сока и сока хрена;
  • добавляют 2 маленькие ложки натурального меда.

Принимать напиток нужно в малых количествах, всего по 1 маленькой ложке трижды в день на протяжении 10 дней.

Настойка из сока свеклы, капусты и моркови хорошо укрепляет сосуды

Важно! Поскольку настойка содержит крепкий алкоголь, необходимо четко соблюдать дозировки и не злоупотреблять лекарственным средством.

При авитаминозе

Капустные соцветия содержат много витаминов и помогают восполнить дефицит полезных веществ в организме. Особенную пользу принесет напиток из капустного и яблочного сока, ингредиенты смешивают в равных пропорциях и принимают средство по 1 стакану ежедневно.

Пить витаминный коктейль нужно на протяжении месяца. Особенную пользу средство принесет весной и в осенний период.

Яблочно-капустный коктейль восполняет дефицит витаминов

От простуды

Цветная капуста укрепляет иммунную систему и помогает защититься от простуды и гриппа. Для профилактики и лечения можно приготовить такой коктейль:

  • смешать по 100 мл морковного и капустного сока;
  • добавить 200 мл молока;
  • внести 2 ложки меда.

Пьют средство натощак всего по 50 мл трижды в день. В целях профилактики лекарство принимают в течение месяца, для лечения пить коктейль нужно до

Капустный сок с медом — хорошее средство от простуды

При кожных заболеваниях

Антибактериальные и противовоспалительные свойства продукта способствуют заживлению ранок, раздражений и ожогов. Необходимо измельчить в блендере несколько капустных соцветий, а потом перемешать их с сырым яйцом. Смесь наносят на марлю и на 3-4 часа прикладывают к больному месту, зафиксировав бинтом или повязкой.

Соцветия можно измельчить для приготовления компресса

Можно ли беременным цветную капусту

В период вынашивания ребенка цветная капуста очень полезна для женщины и плода. В продукте содержатся витамины В, в том числе, и фолиевая кислота, отвечающая за формирование нервной системы и мозга ребенка. Аскорбиновая кислота в составе овоща защищает организм будущей матери от вирусов и простуд, а клетчатка способствует нормальному пищеварению и предотвращает запоры.

В мякоти овоща присутствует коэнзим Q10, который служит профилактикой растяжек. Низкая калорийность капустных соцветий позволяет женщине не набрать лишних килограммов за время вынашивания ребенка.

Совет! Чтобы овощ не привел к повышенному газообразованию и изжоге, при беременности его нужно употреблять в термически обработанном виде. Также полезно ввести в рацион бульон из цветной капусты.

Для беременных продукт особенно полезен в отварном виде

Что касается периода грудного вскармливания, то добавлять продукт в рацион разрешено спустя 3 месяца после родов. В таком случае овощ улучшит пищеварение женщины и не повредит грудничку.

Заключение

Польза и вред цветной капусты зависят от дозировок ее употребления и от наличия противопоказаний. Если принимать овощ небольшими порциями, то эффект будет положительным, цветная капуста укрепит здоровье и улучшит работу кишечника.

Рецепт папиного супа из цветной капусты — всего 5 ингредиентов!

Отцовский крем-суп из цветной капусты всегда был любимым ребенком в детстве, и это так просто, всего из 5 ингредиентов!

Отцовский кремовый суп из цветной капусты

Мой покойный папа любил готовить, и суп был одним из его многочисленных фирменных блюд. Этот суп всегда был любимым, и теперь я люблю готовить его для своей семьи, он возвращает воспоминания о нашем детстве и о той любви, которую мы чувствовали от него.

Оба моих родителя любили готовить, и, без сомнения, это отразилось на моем брате и мне.Стиль кулинарии моего отца сильно отличался от стиля моей мамы, так как он родился в Праге, Чехия, а она родилась в Колумбии. Как вы понимаете, блюда, с которыми мы собираемся, были довольно эклектичными, но одним из самых простых рецептов, приготовленных моим папой, был этот суп.

В детстве мы почти каждый вечер перед ужином ели чашку домашнего супа. Я не всегда этому радовался, потому что, хотите верьте, хотите нет, я был довольно разборчивым. Но в тот вечер у нас был суп, я никогда не жаловался.

Когда мой отец потерял зрение, он больше не мог готовить.К счастью, я узнал о некоторых блюдах, которые он когда-то готовил. Это ПРОСТО, всего 5 ингредиентов. Менее чем через двадцать минут у вас будет теплая, вкусная тарелка супа, настолько легкого, что вы сможете подавать его в качестве первого блюда на ужин или с половиной бутерброда на обед.

Крем не добавляется, шелковистая текстура получается просто от пюре. Папа использовал воду и куриный бульон, что я часто делаю (я использую Better Than Bouillon), но здесь я использовал куриный бульон; используйте то, что работает для вас.Иногда добавляю нарезанную кубиками морковь или даже сельдерей — здесь нет никаких правил.

Как приготовить суп из цветной капусты

Другие рецепты супов

Папины сливочный суп из цветной капусты

80 кал. : 30 минут

Папиный крем-суп из цветной капусты всегда был любимым ребенком в детстве, и его готовили всего из 5 ингредиентов!

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка небеленой муки, без глютена тоже подойдет
  • 1 цветная капуста среднего размера, нарезанная
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • Куриный бульон на 4 стакана меньше, вегетарианцы могут использовать овощной бульон
  • соль и перец по вкусу
  • В средней кастрюле приготовьте соус, растопив сливочное масло на слабом огне.

  • Добавьте муку и перемешивайте около 2 минут.

  • Добавьте куриный бульон, лук и цветную капусту и установите средний огонь.

  • Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на среднем или медленном огне, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут).

  • Пюре с помощью погружного блендера до однородности. Приправить солью и перцем.

Порция: 11/2 чашки, калорийность: 80 ккал, углеводы: 11 г, белок: 4 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 8 мг, натрий: 494 мг, клетчатка: 4 г

синий Smart Points: 2

Green Smart Points: 2

Purple Smart Points: 2

Points +: 2

Ключевые слова: суп из цветной капусты, рецепт супа из цветной капусты, крем-суп из цветной капусты

опубликовано 29 января 2018 г. by Gina

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Суп из жареной цветной капусты — Life & Lemons

Этот суп из жареной цветной капусты — мечта !! 🥰 Добро пожаловать к другому рецепту на этой неделе.Сейчас середина января, нового года и нового десятилетия. Я знаю, что многие из нас думают о том, как мы можем включить немного больше полезных для здоровья качеств, но также и немного больше питания в нашу повседневную жизнь. Ну… войдите в эту маленькую жемчужину.

Этот суп из жареной цветной капусты так легко приготовить (вы просто бросаете кучу супер-полезных для вас ингредиентов на противень и позволяете ему творить чудеса, развивая аромат в процессе обжарки 😍 — все, что вам нужно сделать это смесь) и мечта о питании.Благодаря добавлению кешью, пищевых дрожжей и яблочного уксуса, этот суп становится очень кремообразным и дает вам заряд полезных жиров, питательных ферментов, клетчатки и полезных пробиотиков. Пищевые дрожжи дадут вам дозу витамина B12, а также легкий сырный вкус, который сделает этот суп еще более мечтательным 💫.

Плюс так много порций. Вы можете полностью приготовить это на выходных и использовать каждый день недели. Это также морозильная камера. Кроме того, мне нравятся более густые супы, но я уверен, что добавив немного больше воды, вы сможете получить больше порций.Пусть этот рецепт вдохновит вас на то, что здоровые и питательные блюда очень легко приготовить и не потребуют много времени 😉.

Чем полезен этот суп из жареной цветной капусты?

Цветная капуста

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей (таких как брюссельская капуста, брокколи, капуста и т. Д.) И является источником питательных веществ! Просто чтобы назвать несколько витаминов и минералов, цветная капуста богата витаминами C, K и B6, а также фолатом, калием и марганцем.Цветная капуста богата клетчаткой. Клетчатка помогает вашему телу оставаться здоровым, перемещая отходы через пищеварительный тракт и питая полезные кишечные бактерии. Существуют многочисленные исследования, которые показывают, что продукты, богатые клетчаткой, снижают риск таких распространенных заболеваний, как сердечные заболевания, рак и диабет.

Цветная капуста содержит ряд антиоксидантов, некоторые из которых снижают риск рака. Как было сказано выше, цветная капуста — это электростанция — попробуйте включить ее в свою повседневную жизнь.Это также отличное дополнение к смузи, поскольку в замороженном виде он практически безвкусен, но обеспечивает такую ​​же плотность питательных веществ. У меня есть рецепт смузи с клубникой и розовым перцем на сайте, это просто восхитительно 🥰.

Лук

Я люблю лук за его огромные питательные свойства! Лук особенно богат витамином C. Витамин C играет жизненно важную роль в вашем иммунитете и защищает вас от простуды, гриппа и т. Д. Он также помогает в производстве коллагена, восстановлении тканей и усвоении железа.В дополнение ко всем этим удивительным преимуществам лук также является очень мощным антиоксидантом. Эти антиоксидантные свойства борются с воспалениями в организме и снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови. Все эти уменьшенные «маркеры» защищают ваше сердце и продолжают поддерживать его здоровье. Поскольку лук очень полезен для нашего здоровья, я стараюсь добавлять его в как можно больше рецептов. Они являются легким дополнением к жареному столу, омлету или любому несладкому блюду, которое вы подаете.

Яблочный уксус

Яблочный уксус (ACV) в последнее время стал модным словом в индустрии здравоохранения.Нефильтрованный яблочный уксус содержит нечто, называемое «матерью» — цепочку бактерий, ферментов и полезных кишечных бактерий. Уксусная кислота в ACV также известна тем, что убивает вредные бактерии в организме. Еще одно большое преимущество, почему ACV раздувают, заключается в том, что он снижает уровень сахара в крови. Было показано, что ACV улучшает чувствительность к инсулину и снижает уровень сахара в крови после еды. Это полезно не только для людей с диабетом. Всем выгодно поддерживать стабильный и низкий уровень сахара в крови, поскольку это уменьшает воспаление в организме и связанные с ним потенциальные риски для здоровья.Помимо этого рецепта, ACV — легкое дополнение к самодельной заправке для салатов.

Как я могу приспособить этот рецепт к моим диетическим требованиям?

Этот рецепт — на растительной основе , без зерен, и веганский . Хотя яблочный уксус технически не относится к палео , поскольку он подвергается ферментации, он все еще широко принят сообществом в качестве ингредиента, который можно использовать. Если вы не едите яблочный уксус, замените его лимонным соком в равных количествах.

  • Овощи перед запеканием
  • Овощи на выходе из духовки

Вот и все на этой неделе 🥳. Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Пожалуйста, дайте мне знать, как вам это понравилось, в комментариях ниже и в Instagram в @life_and_lemons_foodblog и в #lifeandlemonsfoodblog. Удачной готовки!

Рецепт кремообразного супа из цветной капусты | Элизабет Райдер

Если вам нравится картофельный суп или вы не знаете, что делать с большой головкой цветной капусты, то вам ПОНРАВИТСЯ этот кремообразный рецепт супа из цветной капусты!

Этот невероятный суп из цветной капусты на вкус очень похож на суп из печеного картофеля, но вместо того, чтобы иметь высокий гликемический индекс и много молочных продуктов, как большинство сливочных супов, он на самом деле имеет низкий гликемический индекс и полностью не содержит молочных продуктов! Этот суп на самом деле веганский, но никто не должен знать ваш секрет.

Если вам нужна теплая и комфортная еда, вкусная, но при этом полезная, то эта для вас.

Этот суп из цветной капусты содержит мало углеводов, богат питательными веществами и успокаивает все вокруг.

Цветная капуста — это источник питания, в котором содержится:

  • Витамины, особенно витамин C, витамин K, витамин B6, фолиевая кислота, пантотеновая кислота (B6)
  • Минералы, особенно калий и марганец
  • Белок! Удивительно, но цветная капуста содержит большое количество белка для овоща.
  • Клетчатка, чтобы вы чувствовали себя сытыми и поддерживали здоровье пищеварительной системы.
  • Увлажняющая вода

Этот кремообразный суп из цветной капусты — один из тех супов, которые все любят, и каждый спрашивает рецепт .Он обеспечивает идеальный баланс сытности, но не тяжелый для пищеварения!

Помимо похвалы в области питания, цветная капуста также является секретным оружием здоровой кухни, которое придает бархатистую текстуру веганским блюдам и блюдам без молока.

Рецепт этого супа из цветной капусты:

  • Низкоуглеводный
  • Здоровый
  • Вкусный
  • Без глютена
  • Без молока
  • Без зерна
  • Веганский, если сделан с овощным бульоном
  • С высоким содержанием белка, если он сделан на костном бульоне
  • Идеально для толпы
  • Легко приготовить
  • Готовить из полностью натуральных ингредиентов

Попробуйте суп из цветной капусты сегодня вечером, никто даже не узнает, что он полезен 😉

Вы также можете найти десятки более вкусных супов рецепты здесь.

Распечатать часы значок часов Используйте овощной бульон, чтобы он оставался вегетарианским, или используйте костный бульон, чтобы добавить в суп протеин-наполнитель. Мы любим его как легкий обед, как закуску или как дополнение к ужину. Если вам это нравится, пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в комментариях ниже, чтобы помочь другим читателям в нашем сообществе.


Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 больших лука-порея, корень и жесткие темно-зеленые ботвы удалены, очищены и средне нарезаны
  • Сельдерей 2 стебля, очищенные и средне нарезанные
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
  • 1 большой кочан цветной капусты, очищенный, зеленые стебель и листья удалены и нарезаны на 2-дюймовые соцветия
  • 1 литр (4 стакана) овощного бульона (или куриный бульон с низким содержанием натрия / костный бульон, если желательно *)
  • 3 стакана очищенная вода или больше бульона (при необходимости более или менее жидкое)
  • 1 лавровый лист
  • 1 1/2 чайной ложки красного винного уксуса
  • около 1 столовой ложки мелкой морской соли, более или менее по вкусу
  • около 1 чайной ложки грубого черного перца , более или менее по вкусу
  • мелко нарезанный лук для гарнира

  1. В большой суповой кастрюле или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук-порей, сельдерей и большую щепотку соли и обжарьте до мягкости примерно 5-6 минут.
  2. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту, пока он не станет очень ароматным, стараясь не поджечь чеснок.
  3. Добавьте бульон, 2 стакана воды, 2 чайные ложки морской соли, 1/2 чайной ложки перца и лавровый лист, затем доведите до кипения.
  4. Добавьте соцветия цветной капусты и включите средний огонь; варить 30 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
  5. Выбросьте лавровый лист. Измельчайте суп ручным блендером или небольшими порциями в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне, пока он не станет однородным.Добавьте протертый суп обратно в кастрюлю и перемешайте с уксусом и от 1/2 до 1 стакана большего количества бульона или очищенной воды (в зависимости от желаемой текстуры).

Внимание: будьте очень осторожны при приготовлении пюре из горячей жидкости в блендере или кухонном комбайне, так как горячая жидкость расширяется. Никогда не заполняйте блендер или кухонный комбайн более чем на горячей смесью. Работайте очень маленькими партиями, пока весь суп не станет пюре.

  • Украсить свежим нарезанным чесноком и несколькими каплями острого соуса, если хотите (Чолула — мой любимый).Шнитт-лук действительно делает суп восхитительным. Нарезанная петрушка или сырые тыквенные семечки также являются отличным дополнением.
  • Этот суп можно хранить в холодильнике в герметичной стеклянной таре до 3 дней. Тоже хорошо замерзает.

Примечания

Меня спросили, хорош ли этот суп с замороженными соцветиями цветной капусты. Должен признаться, что никогда не пробовал, но думаю, что это было бы здорово. Я обновлю здесь, если когда-нибудь попробую (или дайте мне знать, если вы это сделаете, я хотел бы знать!)
Для цветной капусты: срежьте листья и зеленую часть стебля цветной капусты, но используйте белую часть стебель — он так же хорош, как и соцветия.
Для лука-порея: сначала измельчить, затем очистить. Внутри лука-порея много грязи, поэтому это один овощ, который нужно сначала нарезать, а затем очистить. Обязательно хорошо промойте их, чтобы на дне супа не осталось грязи.
Для приготовления этого супа вам понадобится от 7 до 8 чашек жидкости. Можно использовать весь бульон или смесь бульона и воды. Если вы используете воду, добавьте в кипящий суп кубик овощных слитков.
Добавление небольшого количества жидкости после приготовления пюре поможет избежать консистенции детского питания.Добавьте больше или меньше жидкости в зависимости от текстуры, которую вы предпочитаете.
Vitamix или другой высокоскоростной блендер превратит это в очень гладкий суп, но кухонный комбайн или ручной блендер подойдут, просто наберитесь терпения.
* Куриный бульон / костный бульон, конечно, не веганский, но если вы его предпочитаете или безразличны, его можно использовать здесь, так как он добавляет в суп белок.

Ключевые слова: Суп из цветной капусты, Рецепт супа из цветной капусты, Рецепт из цветной капусты

Рецепт супа из цветной капусты с карри — Dr.Топор

Вас пугает слово «карри» в названии рецепта? Индийские рецепты могут иметь репутацию сложных или трудных, но в большинстве случаев я думаю, что нас просто сбивают с толку все те специи, которые мы не привыкли использовать. Блюда карри на самом деле могут быть очень простыми и быстрыми в приготовлении, с множеством ароматов и преимуществ для здоровья.

Возьмем, к примеру, суп из цветной капусты с карри. Что может быть менее устрашающим, чем суп? Сложите все вместе, дайте ему закипеть, а затем расслабьтесь и восхищайтесь своим творением.Все дело в цветной капусте, одном из самых полезных овощей в мире, который полон как фитохимических, так и противовоспалительных веществ.

Мой суп из цветной капусты с карри великолепен, потому что вы можете использовать остатки курицы или мясо от приготовленной курицы-гриль — это один большой шаг вперед! Вы даже можете приготовить этот суп без мяса: все овощи и сливочное кокосовое молоко наполнят вас и оставят удовлетворенным. Богатые полезными свойствами куркума, имбирь и карри также не только помогают вам чувствовать себя сытым, но и помогают пищеварению, улучшают кровообращение, снижают уровень холестерина и воспаления среди многих других преимуществ.

Объедините эти супер-специи с чесноком, кайенским перцем и цветной капустой, и этот суп станет новым лучшим другом вашей иммунной системы. А теперь приступим к тушению … Сначала приготовьте все овощи: цветную капусту, лук-порей и кольраби. Коль-что? Кораби, также называемый «капустой репы», — это тот необычный овощ, сезон которого начинается в октябре. По текстуре и вкусу он похож на стебель брокколи, но более сладкий. При приготовлении блюдо раскрывается еще больше его естественной сладости, но что действительно сладко, так это все его питательные вещества: витамин С, калий, клетчатка, магний и железо.Обязательно удалите жесткий внешний слой перед тем, как нарезать кубиками.

Лук-порей — наш заменитель лука в этом супе. Вам также понравится их сладкий аромат. Просто убедитесь, что вы хорошо почистили лук-порей, прежде чем использовать его.

Затем начните с большой суповой кастрюли на среднем огне. Добавьте сливочное или растительное масло, и оно станет красивым и горячим. Добавьте цветную капусту, белые части лука-порея и кольраби. Перемешайте и обжарьте 5-8 минут. Вы хотите, чтобы овощи раскрылись и стали немного окрашиваться.

После того, как овощи немного прожарились, увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте куриный бульон, соль и специи. Теперь ваша кухня начнет восхитительно пахнуть. Накройте суп крышкой и доведите до кипения. Это будет отличное время, чтобы разделить курицу, если это необходимо.

Когда суп закипит, добавьте сок 1 лимона, зеленые части лука-порея, весь этот восхитительный рубленый чеснок, тушеную курицу и 2 банки жирного кокосового молока. Если вы хотите уравновесить специи легкой сладостью, добавьте сюда 1 столовую ложку кокосового сахара.Уменьшите огонь до минимума и дайте супу покипеть без крышки в течение 10 минут. Вы увидите, как он начинает уменьшаться и густеть.

Попробуйте суп на этом этапе и, если хотите, посолите. Затем тушите еще 10 минут.

Чтобы закончить суп, снимите кастрюлю с огня и добавьте цедру лимона. Это придаст вам нотку свежего вкуса в самом конце. Накройте суп крышкой и дайте ему постоять 5 минут. Затем налейте его и наслаждайтесь супом из цветной капусты с карри. Вы приготовили блюдо карри! Это было совсем несложно, правда?

6 преимуществ цветной капусты, которые делают ее здоровым выбором

Пожалуй, нет никого на Земле, кому удалось бы преобразить больше, чем цветная капуста.Некогда печальный гарнир, скромный овощ из семейства крестоцветных начался снизу и стал одним из , определяющих продукты питания последнего десятилетия. С помощью магии кулинарии и обработки пищи его можно превратить практически в любую еду, которую вы пожелаете, от корочки для пиццы, клецок, кусочков пармезана, жареного сыра, энчилады без глютена и картофельных лепешек. Короче говоря, похоже, это чистый лист наших коллективных мечтаний о еде.

Но, в отличие от некоторых модных «здоровых» продуктов (кокосовое масло от кашля), цветная капуста — это не только реклама и не вознаграждение.Когда дело доходит до его питательных свойств, он обладает отличной питательной ценностью, что еще больше укрепляет его репутацию одного из лучших здоровых продуктов, которые вы можете съесть. Продолжайте читать, чтобы узнать о пользе цветной капусты и советах о том, как включить ее в свой рацион.

Каковы наиболее важные преимущества цветной капусты для питания и здоровья?

1. Это супер Наполнение

Вы когда-нибудь наслаждались здоровой едой, а через пару часов снова проголодались? Что ж, несмотря на то, что каули не калорийно плотная, она вам не понравится.«Цветная капуста богата клетчаткой, — говорит Полетт Ламберт, доктор медицинских наук, ведущий диетолог Калифорнийского института здоровья и долголетия, расположенного в отеле Four Seasons Hotel Westlake Village. Всего одна чашка нарезанной сырой цветной капусты содержит два грамма клетчатки. Так что вам не нужно стремиться к полуденному перекусу, чтобы вас задержать. Цветная капуста будет держать вас в хорошем состоянии до следующего приема пищи.

2. Полезно для кишечника

Еще одно из многих преимуществ цветной капусты, которыми вы можете наслаждаться: улучшение здоровья пищеварительной системы.«Высокое содержание клетчатки в цветной капусте также делает ее суперзвездой для здоровья пищеварительной системы», — говорит Майя Феллер, магистр медицины, медико-санитарной помощи, CDN из бруклинской компании Maya Feller Nutrition. «Пищевые волокна отлично подходят для пищеварения, поскольку помогают предотвратить запоры и снизить риск заболеваний кишечника. Цветная капуста также имеет высокое содержание воды, что также полезно для здоровья желудочно-кишечного тракта ».

3. Цветная капуста обладает противовоспалительными свойствами.

Если вы боретесь с воспалительными процессами, цветная капуста может стать вашим новым лучшим блюдом.«Системное воспаление лежит в основе многих метаболических нарушений, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа», — говорит Феллер. Как и другие фрукты и овощи, «цветная капуста содержит фитонутриенты и антиоксиданты, которые противодействуют свободным радикалам, которые могут повредить клетки организма и вызвать воспаление». Так что ешьте.

4. Отлично подходит для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Цветная капуста с высоким содержанием клетчатки также полезна для сердца. «Диеты с высоким содержанием клетчатки были связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, в частности, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта», — говорит Феллер.Как именно? Пищевые волокна связываются с холестерином и могут снизить уровень холестерина ЛПНП, что приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

5. Она богата соединениями, борющимися с раком.

«Цветная капуста богата сернистыми соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые обладают противораковой, а также противовоспалительной активностью», — говорит Феллер.

Истории по теме

Кейт Деннистон, штат Северная Дакота, лицензированный врач-натуропат и основатель Los Angeles Integrative Health, говорит, что определенные виды глюкозинолатов в цветной капусте, называемые изотиоцинатами, особенно полезны, потому что они могут деактивировать потенциально вызывающие рак вещества, прежде чем они причинят вред .«Изотиоцианаты также способствуют детоксикации токсичных соединений, поэтому они безопасно выводятся из организма, сводя к минимуму риск рака из-за токсичных соединений», — добавляет она.

Кроме того, по словам Ламберта, цветная капуста также богата антиоксидантами и фитонутриентами, которые уменьшают повреждение свободными радикалами и защищают от рака. Поговорим о суперпродукте.

6. Это продукт, богатый питательными веществами.

Помимо клетчатки и антиоксидантов, цветная капуста может предложить много других питательных веществ.«Витамины, минералы, белок и жирные кислоты омега-3 — все это часть состава цветной капусты», — говорит доктор Деннисон. Основными среди этих витаминов и минералов являются фолат, витамин B6 и холин — три питательных вещества, которые поддерживают формирование здоровых тканей (фолиевая кислота), здоровый обмен веществ (B6) и здоровье нервной системы (холин), а также многие другие преимущества.

Говоря о модных продуктах, вот краткое изложение всех альтернативных видов молока:

Как включить цветную капусту в свой рацион, чтобы насладиться ее преимуществами

Отлично, цветная капуста имеет свои преимущества. много чего идет на это.Но как его съесть, не сделав рассыпчатую корочку пиццы или просто отварив ее? Вот несколько советов от экспертов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из сладкой цветной капусты.

1. Жарить

Обжарка цветной капусты — один из простых способов серьезно улучшить ее вкус. Ламберт предлагает добавить немного оливкового масла, чесночного порошка, морской соли и перца, прежде чем ставить его в духовку. (P.S. Вот гениальный способ нарезать цветную капусту на соцветия, не создавая большого беспорядка.) Затем обжарьте до золотистого цвета. Необязательно: посыпьте пармезаном, если вам нравится.

Попробуйте: Жареная цветная капуста с маринованным перцем

2. Рис

Рис с цветной капустой популярен не зря — это простой нейтральный заменитель риса с низким содержанием углеводов и с учетом того, что он сделан из цветная капуста, тоже довольно питательная. Как правило, это тоже довольно просто сделать. Просто нарежьте цветную капусту на кусочки, которыми легко пользоваться, а затем взбейте в кухонном комбайне, пока не получите желаемую консистенцию, похожую на рис.

Любимый способ Feller полакомиться рисом с цветной капустой — это жареные овощи с морковью и брокколи. Вы также можете заменить его обычным рисом в домашних суши или мексиканском буррито. Или, еще лучше, окуните соцветия в соус буйвола, чтобы получить растительную версию крыльев буйвола.

Попробуйте: Жареный рис с цветной капустой

3. Добавьте его в салаты

Устали использовать киноа или коричневый рис в качестве основы для сытного салата? Попробуйте цветную капусту. Ламберт предлагает его мелко нарезать (или обжарить), прежде чем бросать.Затем вы можете добавить любые другие ингредиенты, которые захотите, что легко сделать, учитывая, что овощи — это чистый лист и хорошо сочетаются с различными вкусами.

Попробуйте: Табуле из цветной капусты без зерен

4. Размять в пюре

Откажитесь от картофельного пюре и выберите вместо него немного пюре из цветной капусты. Ламберт рекомендует готовить цветную капусту на пару в курином бульоне с чесноком для придания вкуса мягкости, а затем растирать ее, как картофель.Вуаля! У вас сливочный гарнир с низким содержанием углеводов.

Попробуйте: Картофельное пюре из цветной капусты

5. Сделайте из него суп

Хотите чего-нибудь теплого и успокаивающего? Цветная капуста поддерживает вас. Ламберт рекомендует сначала обжарить цветную капусту с луком, чесноком и фенхелем. Затем добавьте бульон и варите, пока он не станет мягким. Затем сделайте пюре, пока оно не станет однородным. И, наконец, на всякий случай добавьте каплю трюфельного масла.

Попробуйте: Сладкий картофель, суп из цветной капусты

6.Сделайте из него смузи

Сюрприз: из цветной капусты многие молочные коктейли и смузи можно сделать убедительно кремообразными. Есть причина, по которой так много специалистов по здоровью любят включать его в свои утренние напитки.

Попробуйте: Молочный коктейль из цветной капусты и клубники без молока

7. Купите готовый продукт

Иногда у вас просто нет времени, чтобы поджарить или нарисовать свою собственную цветную капусту. Итак, следующий лучший вариант — купить готовую цветную капусту в продуктовом магазине.Например, у Trader Joe’s есть цветная капуста в форме риса, клецки и тесто для пиццы. Вы не ошибетесь, выбрав любой из этих вариантов. Возьмите чистый лист, который представляет собой ваш продукт из цветной капусты, и украсьте его соусами, специями и любыми другими ингредиентами, которые вам нравятся.

Попробуйте : Ньокки со сливочно-розмариновым соусом

Ищете новые идеи для здорового питания? Вероятно, вам стоит ознакомиться с этими гениальными советами, чтобы максимально эффективно использовать фритюрницу. Кроме того, уже присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу на Facebook!

Изумительный сырный суп из цветной капусты {за 30 минут}

Этот сырный суп из цветной капусты рецепт занимает около 30 минут от начала до конца и состоит в основном из овощей, но ваша семья будет только на вкус насыщенным, сливочным и сырным восхитительность.Это может быть идеальным способом приучить ваших детей есть цветную капусту! Найдите больше отличных рецептов на странице «Быстрые здоровые рецепты».

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Я ОБОЖАЮ этот рецепт сырного супа из цветной капусты. Как в любви, любви, любви. Он такой вкусный и кажется таким богатым, что я никогда не думаю, что ем много овощей — и никто другой тоже! Фактически, это был первый приготовленный мной овощной суп, который мои дети с удовольствием ели.

Забавный факт: я начал готовить этот суп, когда мои дети были маленькими, и я просто назвал его «сырный суп», чтобы отвлечь их от вопросов, что в нем было. Когда они стали старше, и я, наконец, рассказал им ингредиенты, моя дочь закричала: «О, мама! Ты только что все испортил! »

Думаю, мне следовало промолчать.

Я сделал это почти для всех, кто приходил к нам домой на протяжении многих лет, и все они согласны с тем, что это довольно удивительно. Не только из-за вкуса или из-за того, что он набит овощами, но и из-за того, что это густой сливочный суп, в котором не используется мука или сливки для загустения, а только то молоко, которое у вас есть. холодильник.

Изумительный сырный суп из цветной капусты

Разве эти ингредиенты не хороши? Серьезно, вот и все. Это настоящая еда, народ!

Я иногда оставляю картофель, а суп только чуть менее густой, так что это вариант.

А что еще мне нравится в этом супе? Порубите все это и бросьте в горшок — никаких сложных шагов.

Одна вещь, которая значительно упрощает приготовление этого супа, — это иммерсионный блендер, который я тоже люблю, люблю.И если вы думаете, что он вам не нужен, потому что у вас уже есть блендер или кухонный комбайн, вы ошибаетесь. Раньше я переливал горячий суп в блендер, получая суп повсюду в процессе и стараясь не обжечься, чтобы это можно было сделать. Но как только вы воспользуетесь палочным блендером, вы никогда не вернетесь назад.

С тех пор, как я купил один (я начал с дешевого пластикового, но он действительно тает в горячем супе, поэтому я рекомендую его со съемным блендером из нержавеющей стали), я использую его для приготовления таких рецептов, как этот суп, а также для таких вещей, как:

Я определенно был в лагере, думая, что он мне не нужен, а затем задавался вопросом, что я делал без него!

Подавайте это с салатом, который вы готовите во время приготовления (простой зеленый салат с заправкой из винегрета), добавьте немного хорошего хлеба (например, этого простого домашнего хлеба), и это будет быстрое и легкое блюдо.

Из него также получится отличное первое блюдо для корпоративной трапезы — а суп? Они почувствуют себя особенными и не поймут, что это в основном овощи!

Изумительный сырный суп из цветной капусты (за 30 минут)

Сырный, вкусный домашний суп, который готовится примерно за 30 минут и полон овощей — но никто не поверит!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Выход: 6-8 порций

Ингредиенты

  • 4 стакана куриного бульона, надеюсь, ваш замороженный домашний бульон
  • 2 нарезанных кубиками картофеля (по желанию — они делают суп гуще, но я их редко использую)
  • 1 нарезанная луковица
  • 2 очищенные и нарезанные моркови
  • 3 измельченные зубчики чеснока
  • 1/2 большой головки нарезанной цветной капусты (около 3½ стакана)
  • 1½ чайной ложки соли необходимо с домашним бульоном, а не столько с консервированными, поэтому обязательно попробуйте
  • 1/4 чайной ложки сухой горчицы
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1½ стакана тертого острого сыра чеддер подойдет, но острый имеет лучший вкус
  • 1 стакан молока
  • чеснок укроп или петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

  • В большой кастрюле смешайте бульон, картофель (если используется), лук, морковь, чеснок и цветную капусту.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

  • Добавьте горчицу, черный перец и соль, если необходимо, и измельчите все ингредиенты погружным блендером прямо на сковороде (поочередно переложите порции супа в блендер, чтобы сделать пюре, но будьте осторожны с горячим супом. !).

  • Убавьте огонь до минимума и добавьте сыр и молоко, хорошо перемешивая.

  • Продолжайте готовить на медленном огне еще примерно 5 минут, пока суп не прогреется, а сыр не растает.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

  • При желании перед подачей украсьте зеленью.

Notes

Make Ahead: этот суп хорошо хранится в течение недели или более, так что вы можете приготовить его пораньше на ужин или приготовление обеда.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 167 ккал | Углеводы: 16,1 г | Белки: 8,8 г | Жиры: 8,1 г | Насыщенные жиры: 4,9 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 846 мг | Клетчатка: 3,1 г | Сахар: 4,8 г

Этот рецепт был обновлен — он был первоначально опубликован в 2011 году.

Ищете более простые рецепты супа?

Похлебка с быстрой кукурузной колбасой

Карри-суп из индейки и курицы с рисом

Рагу из морепродуктов с пикантными помидорами

Раскрытие информации: за партнерские ссылки в этой статье взимается комиссия в зависимости от продаж, но это не меняет вашу цену. Щелкните здесь, чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности и раскрытие информации о рекламе.

Преимущества цветной капусты и ее побочные эффекты

Цветная капуста

Цветная капуста получила свое название от латинского caulis, что означает капуста с цветком.Как и брокколи, капуста и капуста, цветная капуста относится к семейству Brassicaceae. У цветной капусты есть соцветия на голове, также известные как творог. Они плотно собраны и состоят из незрелых цветочных бутонов, прикрепленных к центральному стеблю.

Цветная капуста защищена от солнечного света, чтобы предотвратить развитие пигмента хлорофилла и перезревание. Это сохранит аромат и мягкость голов.

Пищевая ценность цветной капусты

Цветная капуста содержит множество питательных веществ, которые, несомненно, принесут вам массу преимуществ для здоровья.Одна обычная порция цветной капусты содержит 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С.

Цветная капуста также богата витамином К, тиамином, рибофлавином, ниацином, фосфором марганца, клетчаткой, витамином B6, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой, калием и марганцем. В нем очень мало жиров и он состоит из ненасыщенных жиров и жирных кислот Омега-3. Он также содержит небольшое количество натурального сахара.

Пищевая ценность на 100 грамм

25

ккал

0.3 г
Всего жиров

30 мг
Натрий

299 мг
Калий

5 г
Всего углеводов

1,9 г
Белок

Витамины и минералы

0,02
Кальций

80%
Витамин C

2%
Утюг

10%
Витамин B-6

3%
Магний

Польза цветной капусты для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья от употребления цветной капусты.Если вы страдаете диабетом, вы можете включить в свой рацион цветную капусту. Это также хорошо при кислотном рефлюксе. Мы также обсуждаем условия, при которых не следует употреблять цветную капусту, а также читаем о процессе ее выращивания, чтобы узнать о ней больше.

Цветная капуста для борьбы с раком

Сульфорафан, соединение серы присутствует в цветной капусте. Они могут убивать раковые стволовые клетки и тем самым замедлять рост опухоли. Цветная капуста также содержит изотиоцианаты, которые обладают химиопрофилактическим и антиэстрогенным действием, что помогает предотвратить рост раковых клеток.

Потребление цветной капусты помогает снизить риск различных видов рака, таких как рак легких, рак мочевого пузыря, рак груди, рак простаты, рак яичников и рак шейки матки.

Цветная капуста полезна для сердечных больных

Сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, помогает повысить кровяное давление и повысить функцию почек. Ученые считают, что преимущества сульфорафана связаны с улучшенным метилированием ДНК. Это имеет решающее значение для нормального функционирования клеток и правильной экспрессии генов, особенно в легко повреждаемой внутренней оболочке артерий, известной как эндотелий.Более здоровые артерии означают лучшее функционирование сердца.

Цветная капуста улучшает общее состояние сердечно-сосудистой системы

Цветная капуста содержит глюкорафанин и витамин К, который помогает поддерживать кровеносные сосуды и обеспечивает здоровое кровообращение.

Глюкорафанин превращается в изотиоцианаты, которые усиливают противовоспалительное действие и предотвращают накопление липидов в кровеносных сосудах. Это помогает крови беспрепятственно течь и снижает риск таких состояний, как атеросклероз, и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Цветная капуста предотвращает окислительный стресс

Цветная капуста, как и другие овощи, относящиеся к категории brassica, содержит витамин С, марганец и другие мощные антиоксиданты, которые обеспечивают необходимое питание вашему организму.

Цветная капуста также содержит фитохимические вещества, которые стимулируют ферменты, блокирующие рак, и защищают клетки организма от окислительного стресса и повреждений, вызываемых свободными радикалами.

Цветная капуста выводит токсины из организма

Одно из преимуществ цветной капусты для здоровья заключается в том, что она помогает организму вывести токсины.Тиоцианаты и глюкозинолаты, наряду с ферментами, присутствуют в цветках цветной капусты, которые помогают нейтрализовать токсические вещества в организме. Это также помогает предотвратить или отсрочить начало рака.

Цветная капуста помогает предотвратить расстройства желудка

Цветная капуста содержит большое количество клетчатки, которая помогает пищеварению и способствует выведению токсинов из организма. Он также содержит глюкозинолат, глюкорафанин и сульфорафан, которые защищают слизистую оболочку желудка и помогают противостоять росту бактерий Heliobacter pylori.

Цветная капуста также помогает справиться с различными заболеваниями брюшной полости, такими как язва желудка и рак толстой кишки, из-за присутствия в рационе изотиоцианатов.

Цветная капуста борется с респираторными заболеваниями

Респираторный папилломатоз вызывается вирусом папилломы человека и поражает голосовые связки в гортани, трахее, легких и бронхах.

Цветная капуста помогает эффективно бороться с этим, поскольку содержит индол-3-карбинол. Употребление крестоцветных овощей помогает снизить тяжесть респираторного папилломатоза.

Цветная капуста полезна для костей

Включение капусты в свой рацион может быть полезным для ваших костей, поскольку она содержит витамин С. Этот витамин помогает в производстве коллагена, который защищает кости и суставы от воспалительных повреждений. В капусте также содержится витамин К, который предотвращает потерю костной массы у мужчин и женщин.

Польза цветной капусты для кожи

Цветная капуста содержит сульфорафан, который помогает защитить кожу от вредного воздействия ультрафиолета.Сульфорафан также защищает ваше тело от воспалений, рака кожи, ультрафиолетовой эритемы и повреждения клеток.

Цветная капуста лечит нервные расстройства

Развитие нейродегенеративных заболеваний останавливается сульфорафанами и индолами, присутствующими в цветной капусте. Эти соединения помогают активировать ферменты детоксикации, которые повышают уровень глутатиона и лечат нервные повреждения, вызванные воспалением и окислительным стрессом при болезнях Альцгеймера и Паркинсона.

Использование цветной капусты

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который оказывает на организм ряд благотворных эффектов. Он помогает бороться с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также помогает поддерживать сердце в тонусе.

Цветная капуста укрепляет вашу иммунную систему, улучшает здоровье вашего мозга, а также помогает предотвратить потерю костной массы у мужчин и женщин. Кроме того, потребление капусты помогает снизить риск рака брюшной полости, а также помогает защитить кожу от вредных ультрафиолетовых лучей.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>