Чем полезен напиток айран и тан: польза и вред; похудение с его помощью; домашнее приготовление

польза и вред; похудение с его помощью; домашнее приготовление

Калорийность: 24 кКал.

Энергетическая ценность продукта Айран:
Белки: 1.1 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 1.4 г.

Описание

Айран – кисломолочный напиток, который получают благодаря брожению молока овцы, коровы или козы, а также дрожжей. Появился этот напиток на территории Черкессии и Кабардино-Балкарии. В Армении есть напиток, который считается аналогом айрана – тан (однако все-таки некоторые отличия есть, о чем мы расскажем Вам далее). В разных странах существует свой оригинальный рецепт айрана.

Процесс производства айрана не сложный и далее мы приведем простой рецепт его приготовления. Сначала катык (простокваша на основе кипяченого молока) или же сузьму (продукт, которые остается при отделении сыворотки из катыка) смешивают с водой, при этом пропорция должна составлять 2:1. Туда же отправляют лед и соль. Весь напиток тщательно размешивают, вот  и все айран готов. Большое значение в этом напитке имеет качество воды. Лучшим вариантом считается горная родниковая вода.

Выбор и хранение

При выборе айрана обращайте внимание на однородность консистенции и на состав. При этом учтите, что у такого кисломолочного напитка в процессе отстаивания молочная часть может отделиться от воды, то есть напиток расслаивается. По этой причине перед употреблением айрана, его нужно хорошенько взботать. И еще при выборе не забывайте проверять срок годности продукта.

Хранить свежеприготовленный айран нужно в холодильнике и не более одних суток. Рекомендации о том, как хранить магазинный кисломолочный напиток обязательно указаны на этикетке.

Чем отличается айран от тана?

Айран и тан – это два кисломолочных напитка, имеющих восточное происхождение. Однако можно ли их назвать идентичными? С уверенностью мы можем заявить, что нет! Различия есть и они существенны. Рассмотрим их подробнее в таблице, что следует далее.

Полезные свойства

Польза айрана обусловлена большим количеством витаминов, аминокислот и минералов. Этот напиток может служить отличным перекусом, да и калорийность его довольно маленькая. Учитывая это, диетологи и врачи рекомендуют включать этот продукт в свой рацион питания людям в период похудения и при ожирении, а в целом же, он может стать отличной составляющей любой диеты. Кроме этого, айран препятствует размножению плохой микрофлоры кишечника. Еще этот напиток увеличивает секреторную деятельность желудка. Многие используют айран, чтобы избавиться от похмелья. При регулярном потреблении этот напиток активирует деятельность ЦНС, повышает приток крови в легкие, что в свою очередь помогает насытить клетки кислородом. Также этот продукт нормализует водно-солевой баланс в организме и увеличивает мышечный тонус.

Айран улучшает деятельность ЖКТ и помогает очистить кишечник от продуктов распада. При регулярном потреблении этот напиток укрепляет иммунитет  и снижает риск возникновения воспалительных заболеваний. Кроме этого, этот продукт способствует снижению уровня холестерина в крови.

Использование в кулинарии

Чаще всего айран используют именно в качестве прохладительного напитка. Также в кулинарии он является отличной основой для холодных супов. Чтобы разнообразить вкус айрана, многие любят добавлять к нему ароматные травы. Делают это обычно любители тана, ведь в классическом варианте айрана дополнительные добавки не применяются. Этот напиток также прекрасно сочетается с фруктами.

Диета для похудения на основе напитка

Айран считается очень эффективным продуктом для похудения, а потому довольно часто его можно встретить в перечне продуктов, разрешенных на диете. Кроме того существуют и вполне самостоятельные диеты на основе этого напитка.

Выясним, почему же айран так полезен для похудения!

Учитывая невысокую калорийность продукта (24 ккал на 100 г) и его способность утолять голод за счет большого количества протеинов, можно сделать вывод, что айран позволяет значительно снижать объем потребленных за день калорий. Кроме того следует учитывать, что напиток может иметь густую консистенцию, а потому он станет полноценной заменой завтрака или ужина, а также неплох будет в качестве перекуса. Также айран эффективно очищает кишечник, но при этом не обладает ярко выраженным эффектом слабительного. Таким образом, очевидно что данный восточный напиток не только способствует похудению, но и в некоторой степени оздоровлению организма.

При диетах айран можно включать в свой ежедневный рацион. Особенно хорошо с его помощью заменять ужин. Кроме того неплохо в течение дня делать перекусы с полезным напитком. Также эффективным способом снижения веса станут разгрузочные дни на айране. Для этого в течение дня необходимо употребить от литра до полутора литров напитка. Его выпивают по одному стакану  приблизительно каждые три часа. Кроме того в такие разгрузочные дни нужно выпивать до двух литров воды или зеленого несладкого чая с добавлением лимона.

Прибегая к айрану, как к помощнику в процессе похудения учтите, что магазинные варианты для снижения веса негодны. Потому придется для избавления от лишних килограммов запастись терпением и готовить напиток самостоятельно в домашних условиях.

Приготовление в домашних условиях

Существуют простые рецепты, которые позволяют приготовить айран в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять 220 г молока и 40 г закваски, это может быть кефир, сметана или простокваша. Молоко нужно прокипятить в течение нескольких минут, а потом остудить до комнатной температуры. После этого, соединяем его с закваской и тщательно перемешиваем. Затем разливаем напиток в емкости, которые должны быть изготовлены из стекла, керамики или фарфора. Их нужно обязательно закрыть крышкой и оставить на 6 ч. созревать. Существуют также рецепты с использованием йогурта и кислого молока.

Вред айрана и противопоказания

Вред айран может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. В ограниченных количествах стоит потреблять или вообще отказаться от этого напитка при гастрите и язве. В данном случае такой кисломолочный напиток противопоказан.

Похожие продукты питания

Чем полезен айран, и как приготовить его домашних условиях

На Кавказе этот замечательный напиток называют эликсиром здоровья и пищей богов. Причиной тому – целебные свойства айрана и уникальный состав ингредиентов, который остается неизменным с древних времен. В чем заключаются секреты айрана?

Дар древних кочевников

Айран пьют на протяжении 15 столетий, а его изобретение приписывают тюркским кочевым племенам. Всю жизнь они проводили в походах, а потому нуждались в напитке, утоляющем жажду и голод в пути. Весьма кстати они заметили, что если добавить в их любимое молоко особую закваску, то оно скиснет, приобретет приятный вкус и будет храниться очень долго. Чуть позже к своей радости они обнаружили полезные свойства айрана. Рецепт очень быстро распространился по всему Кавказу, и до сих пор айран является главным напитком карачаевцев, черкесов, балкарцев и других народов. Сегодня, как правильно приготовить айран, вам поведают практически в любом селении, причем всюду найдется фирменный рецепт. Готовят айран из козьего, коровьего или овечьего молока с добавлением специальной закваски из сюзьмы, катыка или кефира. Такой напиток получается очень питательным, поэтому хорошо насыщает организм и утоляет голод. Часто из айрана готовят холодные супы, делают маринады для шашлыка или добавляют в горячие мясные блюда. А сочетая айран с пряными травами, можно создавать изысканные соусы.

Примечательно, что айран – напиток, польза которого подтверждена научно и вызывает одобрение современных врачей.

Лекарство от всех болезней

Итак, чем полезен айран? В первую очередь он положительно воздействует на пищеварительную систему: хорошо усваивается, стимулирует работу кишечника и формирует благоприятную микрофлору. А еще айран усиливает секрецию желудка, в результате чего эффективно очищаются желчные протоки. Благодаря различным аминокислотам айран стабилизирует водно-солевой баланс организма, именно поэтому он прекрасно утоляет жажду. Присутствует в этом напитке и аскорбиновая кислота, которая помогает укреплять иммунитет и противостоять сезонным заболеваниям. Давно замечено, что айран – лучшее средство от похмелья. Ведь он благотворно сказывается на работе нервной системы, приводя ее в норму в кратчайшие сроки. Айран также поможет восполнить нехватку кислорода в тканях и органах, поскольку он повышает приток крови и хорошо тонизирует мышцы. Вполне справедливо возникает вопрос, полезен ли айран для всех? Многое зависит от технологии приготовления и индивидуальных особенностей организма. Если вы никогда не пробовали этот напиток, поначалу может возникнуть небольшой дискомфорт. Поэтому знакомство с ним стоит начинать с малых доз, постепенно их увеличивая. Кроме того, айран противопоказан при язве желудка, гастрите, повышенной кислотности и непереносимости молочных компонентов.

Вкусная диета

Отдельно стоит упомянуть еще одно ценное свойство. Айран для похудения – одно из самых эффективных и безопасных средств. Главный секрет заключается в полезных кисломолочных бактериях, которые мягко и безболезненно очищают организм от гнилостных бактерий, токсинов и прочих вредных веществ. Всего один стакан айрана в день избавит от запоров, нормализует обменные процессы и наладит пищеварение. Диетологи рекомендуют выпивать его за ужином или за несколько часов перед сном. При низкой калорийности айран является достаточно питательным напитком, к тому же он намного вкуснее кефира, ряженки и других кисломолочных продуктов. Вот почему его рекомендуется использовать для разгрузочных дней. С айраном эту процедуру можно растянуть на целых три дня без малейшего вреда для организма, поскольку он будет получать массу питательных веществ и пребывать в состоянии сытости. И все это богатство вполне доступно каждому, главное – знать, как сделать айран.

Все полезное – просто

Ответы на вопрос «Как приготовить айран?» можно собрать в отдельную кулинарную книгу. Тем не менее, мы будем руководствоваться общими принципами. Самый простой вариант – рецепт домашнего айрана. Для него нам понадобятся охлажденный натуральный йогурт (600 мл) и минеральная вода (200 мл). Сначала взбиваем йогурт с щепоткой соли в пышную массу. При желании можно добавить немного измельченной петрушки, кинзы или укропа. Теперь тонкой струйкой вводим охлажденную минеральную воду и тщательно перемешиваем.

Не менее вкусным получится айран из коровьего или козьего молока. В качестве закваски можно использовать кефир, сметану или простоквашу. Для начала нужно прокипятить молоко (250 мл) на слабом огне – чем дольше, тем лучше. Остужаем его до 40 °C, добавляем закваску (70 г) и хорошо смешиваем. Переливаем напиток в банку, плотно закрываем крышкой и настаиваем в течение 6 часов. После чего можно немного развести айран кипяченой водой и добавить соль по вкусу. Пить его лучше всего свежим, сразу после приготовления.

Айран – напиток, сочетающий в себе прекрасный вкус и бесчисленные полезные свойства. Убедитесь в этом и вы. А если у вас есть собственные секреты приготовления айрана, обязательно поделитесь с нами. 

Напиток здоровья от народов Кавказа — 7 причин полюбить айран

Кисломолочные продукты отличаются множеством полезных для здоровья характеристик. Они улучшают микрофлору кишечника, насыщают организм полезными витаминами и микроэлементами, обладают антимикробными свойствами и даже укрепляют иммунитет. А еще кисломолочные продукты — это очень вкусно. Сегодня на полках супермаркетов можно подобрать кисломолочный или молочнокислый напиток на любой вкус. Кефир, закваска, ряженка, простокваша, йогурт, геролакт — вот основные, хоть и далеко не все.

Сегодня предлагаем Вам 7 причин попробовать и полюбить айран — этот потрясающе вкусный напиток тюркских народов, известный еще во времена до нашей эры, и завоевавший сердца многих людей во всем мире. 

1. Айран прекрасно утоляет жажду

Если Вы хотя бы раз пробовали айран, то уже не сможете забыть его особый пикантный вкус. Айран прекрасно подходит в качестве отдельного напитка — он великолепно утоляет жажду. В жаркий летний день, да и просто после сытного обеда, попробуйте айран — Вам понравится! Айран хорошо сочетается с овощами, фруктами, травами. Еще на основе этого кисломолочного напитка можно готовить очень вкусные блюда, например холодные супы, а также коктейли, оригинальные смузи и другие напитки.

Читайте также: Кефирные смузи — очищаем организм после новогодних праздников

2. Айран полезен для здоровья

Не секрет, что кисломолочные продукты на основе коровьего молока полезны для здоровья. В них содержатся полезные для микрофлоры кишечника пробиотики, а также витамины, кальций, фосфор и многие другие полезные микроэлементы. Айран — не исключение. Благодаря уникальному составу, он укрепляет иммунитет и полезен для профилактики простудных заболеваний, укрепляет сосуды и дыхательную систему, улучшает переваривание пищи и состояние микрофлоры кишечника, и даже обладает антимикробными свойствами.

Единственная оговорка: пить айран с осторожностью следует тем, у кого проблемы с повышенной кислотностью.

Читайте также: Что есть, чтобы быть здоровым — 10 богатых пробиотиками продуктов

3. Айран помогает похудеть

Как и другие кисломолочные напитки, айран помогает очистить организм от токсинов и восстановить «хорошую» микрофлору кишечника, что само по себе способствует уменьшению веса. Кроме того, в айране очень мало калорий, и набрать от него вес практически нереально. Если Вы сидите на диете, попробуйте готовить смузи на основе айрана: например, со шпинатом, капустой, капустой брокколи, зеленью (базилик, укроп, кинза, петрушка, мята) или поэкспериментируйте с фруктами. Есть все шансы, что Вам понравится, и для фигуры будет полезно.

Читайте также: Готовим смузи с пользой для желудка и фигуры

4. Айран очень хорошо усваивается

Белки, витамины и микроэлементы, которые содержатся в айране, очень хорошо усваиваются (лучше молока). Кроме того, в айране содержатся белковые соединения, которые улучшают работу желудка и кишечника (в частности, айран способствует более активному выделению желудочного сока и желчи). В результате регулярного употребления айрана восстанавливается микрофлора кишечника, выводятся токсины и шлаки — это улучшает общее состояние организма, повышает иммунитет, обогащает организм витаминами и микроэлементами.

Читайте также: 10 причин, почему стоит начать пить кефир уже сегодня

5. Айран помогает при похмелье

Давно замечено, что айран хорошо сказывается на самочувствии, если выпить его во время похмелья. Этот кисломолочный напиток восполняет нехватку кислорода в тканях, а также хорошо сказывается на работе нервной системы. Еще один плюс такого антипохмельного средства — его доступность и отсутствие побочных эффектов.

Читайте также: 7 причин, почему стоит попробовать Геролакт

6. Айран — продукт долголетия

По некоторым данным, айран был известен еще до нашей эры — он прошел проверку столетиями, и сегодня по праву занимает свое место в ассортименте напитков на основе коровьего молока, таких как кефир, ряженка, простокваша, закваска, геролакт и других. В 19 веку ученые задались вопросом, в чем причина долголетия кавказских народов, и пришли к выводу, что одна из причин заключается в продуктах питания на основе закваски, хорошо влияющих на микрофлору кишечника и общее состояние организма.

Рецепт приготовления айрана длительное время хранился в секрете, и в промышленных масштабах начал производиться только в 90-х годах 20 столетия. Сегодня купить айран можно практически в любом супермаркете. Он продается в разной таре, например, ТМ «Яготинское» выпускает «Айран» в удобной пластиковой бутылочке на 450 мл.

Читайте также: Продукты с пробиотиками — учимся готовить холодные супы на кефире

7. Айран полезен практически каждому

Летом айран прекрасно утоляет жажду, а зимой служит профилактикой простудных заболеваний. Айран стоит пить при похмелье — он помогает облегчить симптомы этого неприятного состояния. Айран можно пить во время беременности — он усваивается лучше молока и прекрасно насыщает организм кислородом. Айран полезен при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при отеках, заболеваниях дыхательных путей и сосудистой системы. На основе айрана готовят коктейли, смузи и супы. На айране маринуют шашлык — он получается очень сочный и нежный. Айран даже используют в косметологии — на его основе делают маски для лица и волос. Айран — это просто вкусно! Пейте айран и будьте здоровы!

А какие кисломолочные напитки предпочитаете Вы? 

Тан и айран — Сборник кулинарных рецептов Вкусняшки от Ирульки

Тан – один из лучших напитков, утоляющих жажду в любых погодных условиях.
Полезные свойства тана.
Этот кисломолочный напиток способствует быстрому восстановлению водно-солевого баланса организма.
Тан рекомендуется употреблять после тяжелых физических нагрузок.
Так же, как и другие кисломолочные продукты, тан нормализует состав микрофлоры кишечника, полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Тан благотворно влияет на функцию желудочно-кишечного тракта, на обмен веществ, сердечно-сосудистую систему, болезни желудка, кишечника, печени, почек, дисбактериозы и аллергические заболевания, гастриты, колиты, холецистит, нефриты. Тан применяется как профилактическое средство при эпидемиях и в регионах с неблагоприятными экологическими условиями. Он активно снижает вес и понижает уровень холестерина в крови и является наилучшим средством от похмельного синдрома. Тан обладает ярко выраженным тонизирующим воздействием на организм.
Одно из свойств тана – быстрое избавление от похмельного синдрома.
На российском рынке продуктов питания кисломолочный напиток Тан представлен в большом ассортименте. Тан производится газированным, с различными вкусовыми добавками – укропом, мятой, базиликом, огурцом.

Айра́н (абаз. хырчІвы, тур. Ayran, азерб. Ayran, каз. Айран, кирг. Айран, чуваш. Уйран, арм. Թան, тат. Әйрән) — разновидность кисломолочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских и кавказских народов. В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий. При этом, у осёдлых народов он — жидкий и хорошо утоляет жажду. А у кочевых — густой, примерно как жидкая сметана, что очень удобно для хранения и транспортировки. Однако, для утоления жажды густой айран требует разбавления водой/молоком/кумысом (разбавленный вариант, у кочевников, именутся шалап). Имеет разный уровень жирности (см. иллюстрации). Башкиры любят утолять им жажду во время покосов.
Полезные свойства напитка
Айран, также как и другие кисломолочные напитки смешанного брожения, обладает следующими полезными свойствами:
повышенной усваиваимостью за счет распада белков на более простые соединения,
благотворно влияют на секреторную деятельность желудка и кишечника,
подавляет гнилостную микрофлору кишечника,
повышает приток кислорода в легкие, улучшают работу дыхательных центров,
укрепляет нервную систему,
обладают бактерицидными свойствами[источник не указан 92 дня].
Айран у оседлых народов
Особенностью напитка является то, что при его приготовлении катык смешивают с холодной кипяченой водой,родниковой или минеральной водой с добавлением кусочков льда. Наилучшим считается айран, в котором вода составляет не более 1/3, а лед чуть меньше 1/10 от общего количества катыка или сузьмы.

Айран у кочевых народов
Айран получают путём заквашивания молока, которое в средние века заливали в пристёгнутый к седлу кожаный бурдюк с закваской, в современном же варианте молоко после добавления завкаски ставят в тёплое место. Для утоления голода айран употребляется как есть, а для утоления жажды его смешивают с водой или кумысом, либо просто с молоком. При этом промышленно-производимый айран, имеет несколько более жидкую консистенцию, чем айран, приготавливаемый традиционным (в бурдюке) или «домашним» (дома) способом.

Айран, Катык и Шалап
Если катык у оседлых народов, примерно соответствует по конситенции айрану у кочевых, то катык у кочевых народов имеет ещё более густую консистенцию чем айран, а словом шалап у кочевых народов именуется разбавленный для питья айран. Источник:
«Национальные кухни наших народов», В.В. Похлебкин

(на фото Придорожная точка по продаже айрана. Азербайджан)

польза, вред и противопоказания кисломолочного напитка

В 5-2 веке до н.э на территории Карачаево-Черкессии был создан кисломолочный напиток – айран. Его готовили из овечьего, козьего, коровьего молока и дрожжей. Теперь айран готовится из простокваши – катыка, и сузьмы – кисломолочного продукта, который остается после сцеживания простокваши.

В промышленных масштабах айран готовится из коровьего молока, соли и болгарской палочки.

Состав айрана

Айран, который продается в магазинах, отличается по составу от домашнего.

В 100 граммах айрана:

• 21 ккал;
• 1,2 гр белка;
• 1 гр жира;
• 2 гр углеводов.

94% напитка – это вода, и 6% приходится на молочный остаток, в котором присутствует молочная кислота.

В статье «Исследование новых видов кисломолочного продукта айран» под редакцией Гашевой Марзият, на основании исследований описан состав айрана. В напитке сохраняются все полезные элементы молока: калий, натрий, магний, кальций и фосфор. Не меняется и витаминный состав: в айране сохранены витамины А, В, С, Е, но при сквашивании молока напиток еще обогащается витаминами группы В.

В айране присутствует алкоголь – 0,6%, и углекислый газ – 0,24%.

Польза Айрана

На первый взгляд может показаться, что айран – «пустой» напиток, который лишь утоляет жажду. Но это не так: кавказцы неспроста считают, что в айране скрыт секрет долголетия.

Общая

Айран полезен при дисбактериозе и после приема антибиотиков, так как помогает органам пищеварения восстановить нормальную среду.

Выводит токсины и шлаки

При похмельном синдроме, после обильного застолья и для разгрузочного дня незаменим айран. Он улучшает перистальтику кишечника, усиливает отток желчи, восстанавливает водно-солевой обмен. Молочная кислота устраняет брожение в органах пищеварения, предотвращает вздутие и изжогу. Айран улучшает кровоток в органах пищеварения и обеспечивает приток кислорода.

Нормализует микрофлору кишечника

В 100 мл айрана содержится столько же бифидобактерий, сколько в кефире – 104 КОЕ/мл, при меньшей калорийности. Бифидобактерии айрана проникают в кишечник, размножаются и вытесняют патогенные микроорганизмы.

Лечит мокрый кашель

Напиток усиливает приток крови к органам дыхания и помогает их работе. Когда кровь интенсивнее циркулирует в легких, орган начинает очищаться, избавляется мокроты и бактерий.

Айран полезно пить при респираторных заболеваниях: бронхиальной астме и мокром кашле.

Снижает уровень холестерина

Айран относится к продуктам, которые понижают холестерин в крови. Он не очищает сосуды от холестериновых бляшек, но предотвращает образование новых. Напиток уменьшает концентрацию плохого холестерина и чистит кровь.

Для детей

Вместо сладких газированных напитков и соков ребенку лучше пить айран для утоления жажды и легкого перекуса. Айран богат белком в усваиваемом виде, который нужен детям из-за больших физических нагрузок. Стакан напитка восстановит силы, утолит жажду и зарядит энергией.

При беременности

Беременным женщинам следует взять на вооружение то, что айран богат кальцием. В напитке содержится молочный жир, который улучшает усвоение элемента.

Айран не нагружает ЖКТ как сыр, молоко и творог. В отличие от многих молочных продуктов, которые усваиваются от 3 до 6 часов, айран усваивается меньше, чем за 1,5 часа.

Напиток оказывает легкий слабительный эффект и снимает отечность.

При похудении

Айран обладает низкой калорийностью при высоком содержании белка и минералов. Напиток усиливает перистальтику и очищает от продуктов распада. Он подойдет для перекусов и для разгрузочного дня.

Айран при похудении опасен тем, что повышает аппетит.

Вред и противопоказания

Напиток не оказывает вреда при умеренном употреблении.

Не рекомендуется употреблять айран людям с:

• повышенной кислотностью желудка и кишечника;
• гастритом;
• язвой.

Как выбрать айран

Настоящий айран можно попробовать только на Кавказе. Но даже покупной айран может оказаться полезным и вкусным, если он правильно приготовлен. Распознать качественный продукт поможет надпись на этикетке.

Правильный айран:

• не содержит добавок и химикатов. Единственный консервант – соль;
• готовится из натурального, а не сухого молока;
• белого цвета, солоноват на вкус и пенится;
• обладает неоднородной консистенцией.

🥝 Чем полезен Айран и Тан? Есть ответ!

На чтение 2 мин. Просмотров 132 Опубликовано 07.09.2018

Поклонники здорового питания большое внимание уделяют представленным на полках супермаркетов экзотическим в нашем понимании и традиционным для других народностей продуктам. Примером служат кисломолочные напитки Айран и Тан. Оба готовятся из кипяченого молока с закваской и добавлением соли. Первый изготавливают на основе катыка, второй — на основе мацони. Оба напитка относятся к разновидности кефира у народов Северного и Южного Кавказа, Болгарии, Ближнего Востока. Расскажем, чем полезен Айран и Тан в ежедневном рационе.

Полезные свойства Айрана

Айран традиционно готовили кочевые народы. В качестве закваски брали катык — готовый кисломолочный продукт, произведенный из кипяченного и выпаренного на треть молока с добавлением бактериальных культур. Сквашивание происходило в кожаном бурдюке, пристегнутом к седлу. Раньше айран больше употребляли как еду, а не как напиток.

Сегодня для приготовления айрана смешивают сквашенное молоко и сыворотку. Получается бодрящий и освежающий жидкий напиток, богатый аминокислотами, минералами, витаминами. Современные линии по производству Айрана и Тана есть на многих молочных заводах России.

Полезные свойства Айрана:

• способствует выработке пищеварительных ферментов;
• улучшает флору кишечника;
• нормализует водно-солевой баланс в организме;
• очищает кровь от токсинов;
• увеличивает тонус мышц;
• снижает уровень холестерина;
• помогает восстановиться после болезни.

Польза Тана

В состав традиционного Тана входит коровье или козье молоко, молочнокислые бактерии, молочные дрожжи, вода и соль. На Кавказе и в Средней Азии он производится из густого кисломолочного мацони. Является основой кислых грузинских супов, теста для хачапури.

Тан богат микроорганизмами с высокой биохимической активностью. Прием Тана благотворно влияет на организм:

• помогает быстро восстановить водно-солевой баланс;
• защищает организм от токсического заражения при плохой экологии;
• улучшает метаболизм;
• способствует снижению веса;
• помогает избавиться от похмельного синдрома;
• улучшает работу ЖКТ;
• придает сил;
• применяется для лечения дисбактериоза у детей.

Оба напитка, Айран и Тан, диетологи советуют включать в состав лечебных и профилактических диет, для восстановления после болезней, при высоких умственных и физических нагрузках.

Технология приготовления продуктов схожа, но Айран имеет более кислый, а Тан — солоноватый привкус.

Благодаря полезным свойствам диетические напитки применимы в косметологии и кулинарии.

Смесь с пряными травами превращает кисломолочный продукт в отличный перекус. Сочетание с базиликом, кинзой, укропом понравится в качестве соуса. Айран и Тан могут стать прекрасной основой популярных летних холодных супов.

Можно ли айран при отравлении. Айран — польза и вред для здоровья организма. Айран: рецепт в домашних условиях

Кисломолочный напиток айран является национальным продуктом кавказских народов. Получают его путем смешивания коровьего, овечьего или козьего молока и небольшого количества дрожжей, благодаря которым в молоке начинается процесс брожения. Полученную простоквашу (катык) смешивают с водой в пропорции 2 к 1 и добавляют соль и лед для охлаждения. Качество воды играет здесь главную роль – идеальным вариантом считается вода из горных источников. Готовый напиток обладает питательными свойствами и прекрасно утоляет жажду – данный факт признавали еще древние греки и некоторые племена скифов.

Интересно!

Если верить кавказской легенде, в России узнали рецепт айрана благодаря русской девушке, в которую полюбил армянский князь. А красавица согласилась на свадьбу только в том случае, если жених откроет тайну приготовления заветного напитка.

Состав и калорийность

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 24 кКал
• Белки: 1,1 гр
• Жиры: 1,5 гр
• Углеводы: 1,4 гр

Помимо жиров, белков и углеводов, в айране содержится , фосфор и кальций. Данный продукт смело можно назвать «напитком здоровья», поскольку он благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта, отлично усваивается организмом и при всей своей сытности имеет низкую калорийность. Цифра может отличаться в зависимости от жирности используемого молока.

Как уже говорилось выше, айран приносит пользу пищеварению, а в жаркое время года утоляет жажду даже лучше, чем популярный на Востоке зеленый чай. В зимний период айран действует как противовирусное средство, предотвращая простудные заболевания и укрепляя .

Людям с плохим аппетитом напиток показан как стимулирующее средство. При переедании и злоупотреблении жирными мясными продуктами айран незаменим, поскольку ускоряет обмен веществ и приводит в норму баланс вредных и полезных кишечных бактерий.

Некоторые ученые считают, что данный напиток при регулярном употреблении восстанавливает нервную систему, борется с заболеваниями дыхательных путей, способствуя притоку крови в легкие. Рекомендован айран и сердечникам, и людям, страдающим хроническими , и , поскольку способствует снижению холестерина в крови.

Широко используется айран для . Диетологи рекомендуют его как сытный и низкокалорийный продукт, способный придать силы организму во время диеты. А некоторые народные целители Кавказа считают, что напиток действует как противоядие от укуса змеи. К слову сказать, были случаи подобного исцеления.

Вред айрана и противопоказания

Айран, как и любой кисломолочный продукт, должен правильно готовиться и храниться. В противном случае возможно отравление. Вред напиток может принести людям с индивидуальной непереносимостью молока, при гастрите, и 12-перстной кишки употреблять его стоит с особой осторожностью.

Важно!

Самостоятельно приготовленный айран можно хранить не более суток, лучше всего в холодильнике.

Айран — кисломолочный напиток, приготовленный на основе катыка, разновидность кефира. Он является традиционным для многих народов. Существует несколько технологических тонкостей его приготовления, что непосредственно отражается на вкусовых качествах. Проведенные исследования установили широкий перечень полезных свойств.

Айран – состав

Необычный кисломолочный напиток рекомендовано включать в свой рацион питания для поддержания здоровья, а все благодаря богатому химическому составу. Есть в нем витамины: группы В, А, РР, Е и С. Напиток айран содержит минеральные вещества: кальций, магний, калий, и многие другие. Еще один важный момент, который особенно интересует людей, стремящихся похудеть – калорийность. Представленный кисломолочный напиток является низкокалорийным и в зависимости от жирности значение варьируется от 25 до 60 ккал.

Чем полезен айран для организма?

Хоть состав этого напитка простой, он является сбалансированным, поэтому легко усваивается организмом, не оставляя после себя тяжести и дискомфорта. Полезные свойства айрана обширны:

1. Способствует увеличению притока кислорода в легкие, что положительно сказывается на работе дыхательной системы. Это особенно актуально для людей, которые живут в больших городах или на загрязненных территориях.
2. Хорошо утоляет жажду и голод, хоть калорийность и маленькая. Насыщение происходит благодаря наличию большого количества .
3. Выясняя, чем полезен айран, стоит отметить тот факт, что напиток способствует здоровью нервной системы, а все благодаря наличию витаминов группы В. Доказано, что он способен укреплять нервные клетки. Замечено, что если добавить к этому кисломолочному продукту немного меда, то получится легкое снотворное средство, которое идеально подходит для людей с проблемами сна.
4. Благодаря тому, что во время приготовления напитка происходят процесс естественного брожения, то в нем образовываются натуральные антибиотики, которые .
5. При регулярном употреблении можно нормализовать водно-солевой баланс в организме. Благодаря этому можно избавиться от таких неприятностей, как отек ног и мешки под глазами. Еще, учитывая это свойство, продукт будет полезен людям с проблемами в работе почек.
6. Полезен айран для пищеварения, поскольку он восстанавливает микрофлору и улучшает работу кишечника. Происходит это благодаря удалению токсинов и продуктов распада из организма.
7. Положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Ученые подтвердили, что айран снижает уровень холестерина в крови, который способствует образованию бляшек на стенках сосудов.
8. Последние исследования показали, что при ежедневном употреблении напитка можно снизить риск возникновения раковых заболеваний.
9. Польза айрана для организма человека заключается в положительном влиянии на состояние костной ткани. При частом употреблении можно нормализовать развитие костного аппарата, что важно для подростков и пожилых людей.
10. Рекомендуется употреблять кисломолочный продукт беременным женщинам, поскольку он хорошо усваивается и насыщает организм полезными веществами и кислородом. Благодаря лактогонным свойствам пить айран следует кормящим грудью женщинам.
11. Обладает бактерицидным свойством и напиток можно использовать, как своеобразный антисептик, чтобы убрать бактерии из полости рта, горла и носа.
12. Некоторые врачи назначают айран людям с анорексией, поскольку он нормализует работу пищеварительной системы, и мягко снимает психологические проблемы.

Разбираясь в том, чем полезен напиток айран, нельзя упустить из внимания тот факт, что его можно использовать не только для оздоровления организма изнутри, но и снаружи. На его основе делают маски, которые обладают осветляющим действием, помогая убирать пигментные пятна на лице. Еще этот продукт питает, увлажняет и подтягивает кожу, избавляя от мелких морщинок. Используют айран, чтобы сделать маски для волос, которые укрепляют корни, делают волоски упругими и блестящими. Стоит отметить, что такие народные косметические средства отлично справляются с перхотью.

Айран польза для печени

Кисломолочные продукты хорошего качества рекомендуется включать в рацион людям, которые имеют проблемы с работой печени и желчевыводящих путей. Если интересует, полезен ли айран при подобных заболеваниях, то врачи дают положительный ответ, объясняя это тем, что в его составе есть полезные аминокислоты, витамины и минералы. Лучше всего отдать предпочтение свежему напитку, который можно готовить самостоятельно. Рекомендуется пить по стакану в первой половине дня.

Айран при панкреатите

Если человеку поставлен диагноз – панкреатит, то он должен придерживаться , что важно для успешного лечения. Для тех, кто хочет знать, можно ли пить айран при панкреатите, можно дать положительный ответ, поскольку этот напиток хорошо влияет на состояние и деятельность органов ЖКТ. Продукт хорошо усваивается благодаря наличию простых белковых соединений. Важно отметить, что в период обострения от айрана стоит отказаться. Врачи рекомендуют больным начинать пить с 50 мл теплого напитка и следить за реакцией организма. Довести объем нужно до 200 мл.

Айран при диабете

При сахарном диабете нужно не только отказаться от сладкого, но и есть продукты, которые полезны для здоровья. Кисломолочный напиток айран стоит включать в свой рацион диабетикам, поскольку он положительно сказывается на обмене веществ в организме. Важно отдавать предпочтение напитку с коротким сроком хранения и без каких-либо консервантов. Суточная норма составляет 250-500 г, но не более.

Айран при гастрите

Имея диагноз – гастрит, человек должен тщательно подбирать продукты для своего меню, поскольку от этого зависит успех лечения. Выясняя, можно ли пить айран при гастрите, следует указать, что ответ зависит непосредственно от типа заболевания, то есть является кислотность повышенной или пониженной. Во втором случае айран рекомендован к употреблению, но только не в период обострения заболевания. При , от кисломолочных напитков стоит отказаться.

Айран при изжоге

Ощущение чувства жжения и другого дискомфорта при изжоге заставляет человека искать разные способы, чтобы справиться с проблемой. Кефир и питьевой йогурт помогают быстро избавиться от неприятных ощущений, а вот кисломолочный продукт айран входит в перечень пищи, которая противопоказана при изжоге. Связано это с тем, что напиток будет раздражать слизистую и усугублять состояние.

Айран при запоре

Кисломолочные напитки рекомендовано употреблять при запорах, а все благодаря их легкому слабительному действию. При регулярном употреблении можно значительно улучшить стул и забыть о проблемах с ним навсегда. Возможно это благодаря улучшению работы пищеварительной системы. Суточная норма составляет 1-2 ст. Полезен айран от запора и особенно людям, которые больны геморроем.

Айран при дисбактериозе

Патологический процесс, спровоцированный нарушением дисбаланса благоприятный и патогенных микроорганизмов в кишечнике, возникает как у детей, так и у взрослых. Чтобы наладить функционирование кишечника, нужны лактобактерии, которые есть в кисломолочных продуктах. Кроме этого, айран подавляет гнилостные процессы. Важно знать, как пить айран при дисбактериозе, так рекомендуется утром натощак выпивать стакан напитка.

Айран при отравлении

Пищеварительная система при отравлениях сильно перегружается и ей нужно помочь, чтобы восстановление произошло быстро. После того, как острые симптомы сняты, то для восстановления нормальной работы кишечника и для очищения его от гнилостных процессов и продуктов распада свойства айрана будут очень полезны. Не стоит пить напиток в больших количествах, поскольку он обладает слабительным действием.

Айран от похмелья

Употребление алкоголя у многих людей вызывает сильный , который сопровождается разными неприятными симптомами, например, головной болью, обезвоживанием и так далее. Айран и похмелье – две взаимосвязанные вещи, а все благодаря ряду полезных свойств:

1. Соли, входящие в состав напитка помогают нормализовать водно-солевой обмен в организме, как и рассол, который пьют многие.
2. Напиток очищает организм от продуктов распада, увеличивает тонус организма, нормализует аппетит и работу пищеварительной системы.
3. Выясняя, чем полезен айран, стоит заметить, что он положительно сказывается на работе печени.
4. Способствует притоку кислорода в легкие и происходит насыщение кровеносной системы, которая отравлена алкоголем.
5. Чтобы справиться с похмельным синдромом, необходимо выпить до 600 мл напитка, но не более.

Айран – польза для похудения

Чтобы избавиться от лишнего веса, необходимо составить свой рацион из некалорийных продуктов, и айран соответствует этому критерию. Пить его можно на завтрак или ужин, а еще использовать в качестве перекуса. Кроме этого, следует знать, чем полезен айран для похудения:

1. Положительно сказывается на работе пищеварительной системы, что важно для быстрого переваривания и усвоения других продуктов.
2. Помогает очистить кишечник от токсических веществ, которые ухудшают его работу, что приводит к набору веса.
3. Айран при похудении способствует улучшению обмена веществ.

Айран в бодибилдинге

Спортсмены, тренировки которых направлены на проработку мышц и увеличение их объема, должны включать в свой рацион питания много белковой пищи. Лучшее решение – кисломолочные продукты, в том числе и айран, который хорошо усваивается в организме. Напиток может служить дополнительным источником белка, а еще он увеличивает тонус мышц, способствуя их росту. Рекомендовано пить айран после тренировки, поскольку он поможет быстрее восстановиться после физических нагрузок.

Напиток под названием айран — кисломолочный продукт, нередко встречающийся на полках магазинов рядом с кефиром и таном. В чем заключается польза и вред айрана, чем он ярко отличается от похожих напитков?

Что это за напиток

Основой для традиционного кавказского напитка служит закваска молока — коровьего, козьего или овечьего — с добавлением воды и соли, хотя последний ингредиент не является обязательным. В качестве закваски может выступать часть желудка новорожденного теленка под названием «сычуг» или дрожжи. Напиток заметно отличается от кефира и простокваши своей густотой, а также необычным, кисловато-солоноватым вкусом.

Чем отличается айран от тана

По происхождению и айран, и тан являются кавказскими напитками, оба они относятся к категории кисломолочных продуктов, есть между ними и внешнее сходство. Поэтому их часто путают — но они далеко не идентичны друг другу.

• Классическая основа для тана — это верблюжье или буйволово молоко, для айрана чаще используют козье или коровье.
• Тан — более соленый напиток. В айране соли немного, а иногда ее может вообще не быть.
• Тан всегда жидкий, с айраном все не так однозначно-он может быть и жидким, и очень густым.

Состав и калорийность айрана

Польза напитка состоит в его богатейшем составе, насыщенном важными элементами и витаминами. В качественном кисломолочном продукте обязательно присутствуют:

• молочнокислые бактерии;
• магний и натрий, кальций и фосфор, цинк и железо;
• сера, калий, йод, селен;
• витамины группы В;
• витамины D, E, A и С;
• витамины РР и Н.

Калорийность айрана на 100 г зависит от его разновидности — густой напиток может содержать до 67 калорий, питательность жидкого продукта составляет, как правило, не больше 25 калорий. Пищевая ценность напитка сбалансирована — белки в нем содержатся в объеме 1,1 г, углеводы и жиры — 1,4 г и 1,5 г соответственно.

Польза айрана для организма

Популярность напитка обусловлена не только его необычным вкусом, но и в первую очередь пользой. Кисломолочный продукт:

• отлично влияет на кишечник и желудок, восстанавливая микрофлору;
• оказывает противовоспалительное действие;
• укрепляет стенки сосудов;
• повышает сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям;
• способствует насыщению организма кислородом, что хорошо влияет на мозговую деятельность и на дыхательную систему.

Чем полезен айран для мужчин

Польза продукта для мужчин состоит в повышенном содержании витамина С и молочных бактерий в его составе. Айран с похмелья возвращает бодрость, устраняет тошноту, утоляет жажду. Напиток положительно влияет и на потенцию.

Польза айрана для женщин

В критические дни женщины часто страдают от желудочных расстройств, и кисломолочный продукт в такие периоды принесет особенную пользу. Он сможет помочь при воспалениях любого рода, при психоэмоциональных нагрузках и сильной усталости.

Можно ли айран детям

Исключительная польза айрана позволяет вводить напиток даже в рацион новорожденных — уже после 6 месяцев жизни. Но давать его ребенку нужно не больше, чем по 200 мл в день.

Внимание!
Предлагать кисломолочный напиток детям можно только с разрешения врача-педиатра, поскольку при всей своей пользе он имеет ряд противопоказаний.

Айран для беременных и кормящих

Для женщин в положении кисломолочный продукт принесет огромную пользу, поскольку:

• полноценно снабжает организм кальцием;
• защищает кишечник как от запоров, так и от диареи;
• прекрасно справляется с отеками;
• помогает бороться с простудами;

Важно!
В употреблении напитка необходимо знать меру. Даже на ранних сроках пить его рекомендуется не больше 400 мл в сутки, а во втором и третьем триместрах норму лучше сократить до 2 – 4 стаканов в неделю.

Полезен ли айран при похудении

Включать этот напиток в диетический рацион можно — он насытит организм ценными веществами и природным белком, а также поможет избавиться от шлаков. Однако принимать его в больших объемах не стоит — продукт стимулирует аппетит и к тому же в принципе не может выступать основой диеты.

Стандартная норма для взрослого человека

Поскольку продукт содержит большое количество молочных бактерий, его чрезмерное употребление может пойти во вред и спровоцировать диарею. Суточная дозировка напитка составляет максимум 2 – 3 стакана.

Как пить айран в лечебных целях

Полезный айран не зря считается напитком долгожителей — он помогает в излечении целого ряда недугов и облегчает симптомы хронических заболеваний. В частности, пить его будет очень полезно:

• при гриппе, простуде и ОРВИ;
• при диабете, проблемах с печенью и обменом веществ;
• при хронических заболеваниях легких и бронхов;
• при ожирении;
• при скачках давления;
• при анемии.

Айран при заболеваниях печени

Польза айрана для печени состоит в том, что напиток берет на себя часть функций этого органа и помогает очистить организм от токсинов. При гепатите, циррозе и других недугах стоит принимать по 1,5 стакана напитка ежедневно прямо во время еды.

Айран при отравлении

Сильное отравление испорченными продуктами переносится тяжело. Но процесс выздоровления пойдет быстрее, если в первые сутки полностью отказаться от пищи и пить только кисломолочный напиток и воду.

Айран при диабете

При повышенном уровне сахара в крови после консультации с врачом можно добавить в рацион айран. Пить его следует максимум по половине стакана в сутки.

Применение айрана в косметологии

Польза кисломолочного напитка айран распространяется в том числе на косметологию. С его помощью в домашних условиях можно улучшить состояние волос и кожи. Продукт оказывает отбеливающее действие на лицо, подтягивает морщины, регулирует выделение подкожного жира и способствует обновлению клеток.

Для кожи лица

Для устранения прыщей и воспалений можно регулярно умываться свежим айраном или делать маски на его основе, накладывая продукт на лицо на 15 минут.

Также его можно смешивать с белой глиной и яичным желтком. Эффект от такой маски, если делать ее 1 раз в неделю, будет еще лучше — кожа станет мягче, пропадут черные точки.

Для волос

Для укрепления и оздоровления волос рекомендуется смешать 100 г айрана с 2 большими ложками крахмала, а потом добавить немного репейного масла и жидкого меда. Слегка подогретую смесь наносят на волосы, тщательно втирая в корни, и держат 20 минут, после чего смывают шампунем.

Как правильно пить айран

Кисломолочный напиток хорошо сочетается с большинством продуктов в холодильнике. Его можно употреблять вместе с мясом и рыбой, отварными и жирными жареными блюдами. Напиток пьют даже со свежими овощами. Его можно использовать вместо майонеза или сметаны в качестве полезной заправки ко вторым блюдами и салатам.

Вместе с тем 2 – 3 стаканов в сутки будет более чем достаточно. Принимать напиток в слишком больших количествах не стоит, иначе он окажет послабляющее действие.

Как выбрать айран

При покупке напитка в магазине нужно обращать особенное внимание на качество.

• Настоящий кисломолочный продукт не содержит ни красителей, ни усилителей вкуса. В качестве консерванта может выступать только соль.
• Молоко в составе хорошего айрана должно быть не сухим, а натуральным.
• Даже жидкий напиток должен быть неоднородным по консистенции.
• Хороший продукт обладает белым цветом, а в стакане всегда немного пенится.

Как приготовить айран в домашних условиях

Домашний айран легко делается своими руками.

• В качестве основы можно взять козье или коровье молоко, кефир или простоквашу — и прокипятить.
• Затем добавить кисломолочную закваску — в количестве не более 40 г на 1 стакан основы. По желанию в напиток можно покрошить зелень или добавить порезанный огурец.
• После этого заготовку перемешивают, плотно закрывают крышкой и оставляют в теплом месте в тени на 7 часов.

Совет!
польза свежего айрана сохраняется очень недолго — всего сутки. Поэтому готовить его в больших количествах бессмысленно — продукт нужно употреблять сразу.

Вред айрана и противопоказания

У напитка существует всего несколько противопоказаний. Вред здоровью он нанесет, если употреблять его при:

• язве желудка;
• повышенной кислотности;
• остром гастрите.

Также продукт опасен при несоблюдении меры, поскольку может спровоцировать желудочное расстройство.

Заключение

Польза и вред айрана определяются отсутствием или наличием противопоказаний. Для людей без острых желудочных заболеваний напиток будет крайне полезен и только укрепит здоровье во всех сферах.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Среди восточных народов большую популярность имеет кисломолочное питье айран. Каждый глоток этого чудо-напитка вызывает бодрость, освежает, улучшает настроение. Благодаря воздействию лечебной жидкости при холодной погоде начинает повышаться иммунная защита организма, что оказывает помощь при борьбе со многими недугами. Молочный эликсир здоровья можно купить в магазине или сделать в домашних условиях.

Что такое айран

Широкое распространение в национальной кухне народов Кавказа и Средней Азии получил айран (ayran). Такое питье применяют не только для утоления жажды и насыщения организма, но и в лечебных целях. Айран – это кисломолочный напиток, созданный на основе молока и дрожжей. Сегодня продукт можно найти в готовом виде на прилавках магазинов или сделать самостоятельно, используя пошаговые рецепты.

Из чего делают

По традиции казахи и турки используют за основу козье, коровье или овечье молоко. К выбранной жидкости добавляют специальные закваски. Оба ингредиента разбавляют родниковой водой в определенной пропорции. Перед подачей к питью добавляется лед. Если напиток был приготовлен заранее, перед употреблением жидкость следует взбалтывать. Сделать полезное средство дома можно на основе цельного молока с добавлением кефира, сметаны, простокваши или специальной закваски с болгарской палочкой, дрожжами, термофильным стрептококком (streptococcus thermophilus).

История появления напитка

Продукт приобрел известность примерно XV столетий назад. Айран был любимым напитком народа Керкинитиды в Древней Греции. Затем рецепт белой жидкости, которая была эффективна при утолении жажды и лечении некоторых заболеваний, попал к кочевникам. В период Великого переселения народов питательное питье, долго сохраняющее свои полезные свойства, было необходимо людям, чтобы благоприятно пережить трудности странствий.

Горцы, жившие в древние времена, тщательно охраняли рецепт получения эликсира здоровья. На территории России, согласно легенде, целебное питье кавказских долгожителей появилось благодаря девушке, которая согласилась стать женой одного армянского князя в обмен на бурдюк с ценной закваской. Промышленное производство началось в конце XX века. Магазинный вариант напоминает оригинальный лишь отдаленно, приготовить целебную жидкость может попробовать каждая хозяйка на собственной кухне.

Состав айрана и пищевая ценность

В классический состав входят катык (кипяченое прокисшее молоко) и сузьма (сыворотка, которая образуется после отделения простокваши). Напиток содержит большое количество жирных и аминокислот, которые отличаются легким усвоением. Питье считается кладезем ­полезных микро- и макроэлементов. В состав входят цинк, йод, селен, сера, кальций, хлор, магний, калий, железо. Присутствует ряд витаминов: D, A, E, группы B, аскорбиновая кислота. Пищевая ценность на 100 г продукта:

• белки – 1,1 г;
• жиры – 1,5 г;
• углеводы – 1,4 г.

Калорийность

Кисломолочный эликсир здоровья отличается не только содержанием большого количества веществ, благоприятно влияющих на состояние организма, но и низкой калорийностью. Энергетическая ценность 100 граммов продукта составляется всего 24-69 ккал в зависимости от густоты, жирности. Такие свойства делают айран незаменимым компонентом рациона людей, желающих сбросить лишний вес, ведь употребление не навредит фигуре.

Вкус кисломолочного напитка

По своему вкусу и запаху этот кавказский эликсир здоровья напоминает солоноватый кефир с чуть более выраженной кислинкой. Разнообразить аромат продукта можно за счет приправ, фруктов или ягод. Оригинальный вкус айрана нравится не многим. Те, кто предпочитает это питье, говорят о том, что от кефира продукт отличается нежностью, мягкостью, имеет более тонкий аромат.

Чем полезен айран

Среди кавказских народов бытует мнение, что айран является залогом их долголетия и здоровья. Содержащиеся в целебном эликсире полезные бактерии способствуют выработке витаминов и других необходимых веществ, которые регулируют жизнедеятельность организма. Основными благоприятными свойствами являются:

• ликвидация процессов застоя желчи;
• увеличение доли полезных микроорганизмов в составе кишечной микрофлоры;
• способность очищать организм от токсинов и шлаков;
• снижение уровня холестерина в крови;
• облегчение состояния при похмелье;
• улучшение дыхательной функции с помощью увеличения притока кислорода к легким;
• борьба с воспалительными процессами;
• снижение выраженности симптомов токсикоза у беременных женщин;
• поддержание оптимального уровня водно-солевого баланса;
• быстрое восстановление организма при тяжелых нагрузках;
• увеличение скорости метаболизма;
• нормализация процесса кровообращения;
• поддержание нормального уровня развития ребенка на фазе активного роста;
• положительное влияние на работу нервной системы;
• быстрое устранение голода;
• способность снижать отеки.

Целебные свойства

Уникальный кисломолочный продукт используется в медицине для лечения и профилактики многих болезней. Врачи назначают лечебную жидкость при сахарном диабете для снижения уровня глюкозы в крови, при артериальной гипертонии, чтобы стабилизировать давление, при дисбактериозе для увеличения числа бактерий, необходимых для нормализации деятельности кишечника. Целебное питье применяют, как часть терапии туберкулеза, цинги, малокровия, брюшного тифа, неврастении, расстройства поджелудочной железы.

Имеются данные об угнетающем воздействии лечебной жидкости на раковые клетки, способности препятствовать их развитию. Айран при беременности на ранних сроках рекомендуется пить для снижения симптомов токсикоза. Полезно употреблять питье людям разных возрастов при частых стрессах, избыточной физической и умственной нагрузке, неблагоприятном воздействии экологии, как слабительное лекарство при запорах.

Известен напиток и своими противовирусными свойствами, поэтому врачи рекомендуют пить его при высоком риске возникновения респираторных заболеваний, людям с ослабленным иммунитетом. Ayran считается одним из лучших средств, используемых для предупреждения остеопороза, поскольку кальций продуктивнее усваивается человеческим организмом совместно с молочным жиром.

Применение айрана

Родиной полезного молочного продукта является Черкесия и Кабардино-Балкария. Широкое применение напиток получил в странах Средней Азии и на Кавказе. Народы, ведущие оседлый образ жизни, предпочитают жидкую консистенцию. Они применяют его для улучшения пищеварения, быстрого насыщения и чтобы освежиться в жару. Кочевые народы отдают предпочтение густому продукту, поскольку он лучше переносит транспортировку. Такой напиток перед употреблением принято разводить минеральной или обычной водой, кумысом или молоком.

В Армении применяют аналог айрана – тан. Продукты имеют идентичную технологию приготовления и действие, оказываемое на организм. Тан отличается более мягким и соленым вкусом. Сегодня айран благодаря содержанию большого количества полезных веществ, минералов и витаминов находит применение не только в кулинарии, но и в медицине, диетологии. Как косметическое средство используется в виде масок, увлажняющих и питающих кожу.

В кулинарии

На востоке напиток имеет широкое применение. Традиционно его используют, как прохладительное питье, которое помогает утолить жажду. Чтобы улучшить вкус, можно добавлять в целебную жидкость мяту. Продукт входит в состав летних холодных супов. Еще одним свойством чудо-напитка является способность улучшать аппетит. Смесь с пряными травами (базиликом, кинзой, укропом, петрушкой) и специями (паприкой, кориандром, зирой) превращается во вкусный соус к мясным блюдам.

Использовать продукт можно в качестве десерта. Для этого в кисломолочный напиток добавляют кусочки фруктов или ягод. Самым удачным коктейлем считается смесь с зеленым яблоком. Плод добавляет фруктовую кислинку, смягчает вкус. Такой напиток лучше готовить на ночь, затем утром взбить блендером. В сочетании с выпечкой вы получите вкусный, полезный и питательный завтрак.

При похудении

Обладая низкой калорийностью, напиток идеально подходит людям, желающим избавиться от лишних килограммов. Его употребление поможет быстро насытить организм, придаст силы, необходимые при потере веса. Полезно проводить разгрузочные дни на айране. Чтобы похудеть на 2-3 кг, потребуется пить этот кисломолочный продукт в течение 3 суток. Благодаря отсутствию вредных жиров, искусственных консервантов и канцерогенов айран часто является рекомендуемым компонентом меню многих диет.

В процессе похудения старайтесь употреблять 1-1,5 литра напитка ежедневно, распределяя это количество на несколько приемов по 1 стакану, которые нужно повторять раз в 3-4 часа. Помимо молочного продукта, для поддержания водно-солевого баланса и насыщения организма антиоксидантами рекомендуется пить простую чистую воду и зеленый чай без сахара с добавлением лимона.

В лечебных целях

Горные народы часто используют айран, чтобы справиться с недугами. Если вы хотите применять чудо-напиток в лечебных или профилактических целях, следует соблюдать определенную систематичность:

• Для терапии нарушений функционирования желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) необходимо пить по 0,2 л совместно с приемами пищи.
• Чтобы вывести из печени токсины при отравлении, нужно сделать разгрузочный день, отказавшись от другой еды.
• Для укрепления иммунитета при болезнях, вызванных вирусами, надлежит употреблять по 1 стакану за 1 час до трапезы.
• Для предупреждения дисбактериоза при использовании антибиотиков нужно выпивать целебную жидкость по 100-200 мл за 60 минут до приема пищи.

Как приготовить айран в домашних условиях

Сегодня этот целебный восточный напиток можно найти на прилавках магазинов. Перед употреблением потребуется лишь взбить и добавить желаемые дополнительные ингредиенты. Приготовить ayran можно и в домашних условиях. Технология, как его сделать, проста. Чтобы получить вкусный бодрящий чудо-напиток, рекомендуется выбирать традиционные рецепты и свежие, качественные продукты. Основой может стать цельное молоко, а в качестве закваски часто используются кефир, сметана, простокваша.

Классический рецепт

Основным ингредиентом для чудо-напитка, приготовленного в домашних условиях, служит качественное цельное молоко, которое рекомендуется прокипятить. В качестве закваски может выступать сметана, простокваша или кефир. Классический рецепт поможет вам сделать вкусный, полезный напиток, поддерживающий организм в тонусе, на собственной кухне.

Ингредиенты:

• цельное молоко – 0,88 л;
• закваска – 160 г.

Способ приготовления:

1. Молоко влейте внутрь кастрюли и доведите до кипения. Остудите жидкость при комнатной температуре.
2. Добавьте к молоку закваску, выбранную по вашему вкусу, хорошо перемешайте.
3. Полученную жидкость перелейте внутрь емкости из керамики или стекла под плотно закрытую крышку, выдерживайте 5-6 часов.

Турецкий айран

Свежий, ароматный кисломолочный напиток с богатым вкусом можно приготовить по турецкому рецепту. Ayran идеально подойдет для утоления жажды, придаст бодрость, окажет благотворное влияние на настроение. В Турции считают продукт отличным дополнением к мясным блюдам: он подчеркивает их вкусовые качества, способствует нормализации переваривания тяжелой пищи. В сочетании с пряными травами может использоваться, как соус.

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.;
• вода (обычная или минеральная) – 150 мл;
• натуральный йогурт – 0,75 л;
• соль – 1 ч. л.;
• масло оливковое – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Внутри глубокой посуды необходимо взбить воду с йогуртом в течение 30 секунд. При смешивании добавьте соль.
2. Выложите измельченную мякоть огурца, капните немного оливкового масла. Снова взбейте все ингредиенты до образования пены.
3. Подавайте свежим, разлив по стеклянным стаканам.

Рецепт айрана из кефира

Для того, чтобы сделать напиток по этому рецепту самостоятельно, лучше использовать кефир, изготовленный в домашних условиях с применением специальных натуральных заквасок. Если такой возможности нет, возьмите качественный кисломолочный продукт из магазина. Соленые огурчики, укроп в составе придадут айрану пикантный вкус, сделают еще полезнее.

Ингредиенты:

• сыворотка – 500 мл;
• укроп – 1 пучок;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• кефир – 0,5 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кефир перелейте внутрь глубокой посуды, немного взбейте, используя блендер или миксер.
2. Огурчики порежьте мелкими кусочками. Если кожура консервированных плодов слишком твердая, аккуратно удалите ее.
3. Зелень укропа мелко нашинкуйте, добавьте к кефиру. Туда же выложите кусочки огурцов, посолите.
4. Полученную массу разведите сывороткой, чтобы получить необходимую консистенцию. При подаче можете положить несколько кубиков льда.

Как правильно употреблять

Главное правило, которое необходимо соблюдать при употреблении – продукт должен быть свежим. Его пьют, чтобы укрепить иммунную систему в холодные месяцы, улучшить самочувствие, устранить жажду. Полезными и вкусными получаются йогурты на основе кисломолочного продукта. Для их приготовления к напитку добавляют кусочки фруктов или ягод. Чтобы сделать пикантный соус для мясных блюд, подмешайте базилик, укроп, кинзу, паприку. Используют ароматную жидкость и для заправки окрошки. Блюдо выходит особенно вкусным, если добавлять много зелени, горчицу.

Айран с кинзой и базиликом

Сочетание целебного кисломолочного продукта с зеленью способно принести много пользы организму человека, насыщая необходимыми витаминами и микроэлементами. Напиток с кинзой и базиликом имеет приятный пряный вкус, который придаст тонус и хорошее настроение. Употреблять питье надлежит в свежем виде, поэтому готовить рекомендуется небольшими порциями.

Ингредиенты:

• петрушка – 1-3 веточки;
• базилик – 2-3 веточки;
• кинза – небольшой пучок;
• айран – 2 ст.;
• укроп – 1 небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Зелень тщательно промойте, просушите и мелко нашинкуйте.
2. Перелейте кисломолочный напиток внутрь подходящего сосуда, смешайте с травами. По желанию можете добавить немного соли, кубики льда при подаче.

Окрошка на айране

Подходящим блюдом для летнего застолья станет окрошка, заправленная кисломолочным напитком. Холодный суп обладает освежающим эффектом, насыщает организм полезными веществами. По своим вкусовым качествам блюдо схоже с привычной окрошкой на квасе со сметаной, но имеет интересные нотки привкуса кисломолочного продукта. Процесс приготовления сводится к смешиванию салата с ароматной жидкостью.

Ингредиенты:

• яйца куриные вареные – 2-3 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• огурцы свежие – 2-3 шт. ;
• редис – 0,4 кг;
• соль – по вкусу;
• картофель отварной – 2-4 шт.;
• айран – по вкусу;
• колбаса молочная (ветчина) – 0,4 кг;
• зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Возьмите отварной картофель, снимите с него кожуру, нарежьте мелкими кубиками. Подготовленный компонент выложите внутрь салатника первым слоем.
2. Сверху поместите мелко нарезанные свежие огурцы. Далее добавьте порубленный небольшими кубиками редис.
3. Колбасу, мясо или ветчину и яйца мелко нарежьте, отправьте к овощам. Лук и зелень следует нашинковать, добавить к салату последним слоем. Все компоненты тщательно перемешайте, немного посолите, разложите по порционным емкостям.
4. Перед подачей залейте блюдо напитком, чтобы окрошка приобрела нужную вам консистенцию.

Сладкая выпечка

Айран, как другие кисломолочные продукты, может стать основой для сладкой выпечки. Из массы с этим ингредиентом легко сделать пирожки, оладьи, кексы, пироги с начинкой. Тесто на айране получается вкусным, простым и легким. Приготовьте самостоятельно в домашних условиях манник с фруктовой начинкой. Такая выпечка не потребует много сил и времени от хозяйки.

Ингредиенты:

• сахар – ½ ст.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сухофрукты, орехи – по вкусу;
• крупа манная – 1 ст.;
• масло постное – 1 ст. л.;
• корица – 1 палочка;
• ваниль – по вкусу;
• мука – 1 стакан;
• айран – 1 ст.;
• сода пищевая – 1/3 ч. л.;
• фрукты (ягоды) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Внутрь глубокой миски вбейте яйца, всыпьте сахар. Взбивайте ингредиенты миксером до образования пены.
2. Добавьте к тесту кисломолочный продукт, масло, муку, манную крупу, измельченные сухофрукты, тертую корицу, ваниль. Хорошо перемешайте компоненты.
3. Фрукты нарежьте ломтиками, выложите на дно формы, которую предварительно рекомендуется смазать маслом. Сверху влейте тесто.
4. Поместите пирог внутрь духовки, разогретой до 180 градусов. Выпекайте до готовности примерно 50 минут.
5. Дайте изделию остыть в форме, чтобы тесто не осело. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Вред и противопоказания

Применение продукта может принести организму не только пользу, но и вред. Употреблять питье следует, соблюдая некоторые рекомендации:

• Противопоказан кисломолочный продукт людям, страдающим гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки, имеющим повышенную кислотность, при индивидуальной непереносимости молочных продуктов.
• Необходимо соблюдать правила хранения: чудо-напиток надлежит употреблять свежеприготовленным. Держать в холодильнике его можно не более суток.
• Чтобы избежать отравления, важно правильно приготовить кисломолочный напиток айран, используя качественные ингредиенты, контролируя процесс брожения. Если покупаете питье в магазине, обратите внимание на срок годности.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Айран — что это такое, полезные свойства кисломолочного напитка, рецепты приготовления в домашних условиях

Дуг / Айран — летние пробиотические напитки

Большинство рецептов афганцев основаны на мясе. Наряду с основными продуктами питания в кухне широко используются и молочные продукты. В кухне широко используются йогурты и маринады на основе йогурта. Как и в любой другой кухне, напитков / холодильников также играют важную роль в этом регионе. Несмотря на свою популярность, в турецком регионе он пропагандируется как национальный напиток.

Этот напиток играет айран или тан в регионах от Ирана до древней Персии .Вы можете буквально скрыть все древние торговые пути, проверив наличие этого (отличный летний проект для детей). Это одно из молочных заквашенных блюд в этом регионе.

Почему йогурт полезен?

Ферментация как процесс улучшает усвояемость молока. Кроме того, найденное применение в качестве молока имеет ограниченный срок хранения, и ферментация помогает продлить этот процесс. . Он также значительно улучшает пробиотическую ценность продуктов, поэтому считается благоприятным для охлаждения и диеты.

Горячие напитки / утоляющие жажду, богатые пробиотиками в этом регионе. Это тот, который я представляю сегодня — летний напиток. Обычно подается на обедах и в ресторанах. в индийском вкусе чувствуется знакомство с чаасом… с сильным хрустом огурцов — Дуг / Айран. Он дает ощущение сытного салата, когда вы действительно не хотите загружать желудок. Это легкий и легкий вариант с низким содержанием жира. Это прекрасный рецепт напитков / кулеров для летнего бранча.

Рецепт напитков нравится людям, сидящим на диете, которые предпочитают блюда с низким содержанием жира, и абсолютно безопасен для диабетиков.

Итак, давайте начнем прекрасный бранч с высокого стакана этих прекрасных напитков.

Также вы можете проверить ссылку, чтобы узнать о других вариантах летних кулеров

Recipe Index

Афганский напиток

Летний пробиотический напиток

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 мин

Напитки

Кухня Азиатская, Лекарственная, Одна кастрюля, Вегетарианская

Порций 7 человек

Калорий 71 ккал

• 2 н.у. огурца
• 3 стакана обезжиренного йогурта
• 3 стакана питьевой воды со льдом
• 1 обжаренного порошка тмина за исключением половины для украшения
• 1 чайная ложка сухой измельченной мяты
• соль по вкусу
• листья мяты, свежие

• Очистить огурец и удалить семена

• Натереть на мелкой терке

• Смешайте охлажденный йогурт, огурцы, половину столовой ложки обжаренного порошка тмина, соль, ледяную воду и сухую измельченную мяту.

• Взбивайте до образования пузырьков.

• Охладите в высоких кувшинах до использования

• Для подачи — Перелейте в высокие стаканы … сверху посыпьте жареным порошком тмина и свежей мятой.
  Наслаждайтесь холодом ….

Вы можете сразу использовать пахту и следовать той же процедуре.

Порция: 100 г Калорий: 71 ккалУглеводы: 8 г Белки: 6 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 0,05 г Мононенасыщенные жиры: 0,4 г Холестерин: 6 мг Натрий: 74 мг Калий: 315 мг Волокна: 0.4гСахар: 8г

Национальный напиток Турции, настоящий летний фаворит! (включая рецепт)

С повышением температуры в Турции повсюду появляется все больше и больше медных чашек с белой пенистой жидкостью. Ледяные кружки с каплями конденсированной воды снаружи содержат официальный национальный напиток Турции. Да, президент Эрдоган действительно наградил его почетным статусом в 2013 году! Айран, так его название, представляет собой традиционный освежающий йогуртовый напиток со слегка кисловатым вкусом, который наиболее популярен в жаркие летние месяцы.Отличный и вкусный способ принять натрий и уберечь себя от обезвоживания в жару. Эта характеристика, вероятно, по крайней мере частично, является причиной распространенного обычая в Турции. Хозяева, особенно в сельской местности, обычно предлагают своим гостям айран по прибытии — приветственный жест, позволяющий восстановить силы после утомительного путешествия.

Сегодня йогуртовый напиток широко используется в Турции в течение всего года. Будь то в обычных ресторанах или вне контейнеров, которые носят уличные торговцы, вы найдете айран практически везде.Он уже есть в меню даже крупных международных сетей быстрого питания, таких как McDonald’s или Burger King.

Однако концепция айрана популярна не только в Турции. Освежающий напиток распространен на всем Кавказе и похожим образом существует в соседних странах под разными названиями.

Айран — это не только свежий и восхитительный вкус, но и настоящий фитнес-напиток. Он очень низкокалорийный, не содержит добавленного сахара и благодаря низкому уровню лактозы очень хорошо усваивается большинством людей.Кроме того, его пробиотические культуры помогают создавать и поддерживать здоровую кишечную флору.

Как приготовить и выпить айран

Айран — это очень простой в приготовлении напиток, который состоит всего из трех основных ингредиентов — йогурта, воды и соли. Чтобы приготовить айран, просто смешайте йогурт и воду в соотношении 2: 1, чтобы получилась пенистая жидкость. Щепотка соли придает ему дополнительный оттенок.

Традиционно используется только овечье молоко, а сегодня чаще используют коровье молоко, особенно в готовых вариантах.В любом случае лучше всего использовать йогурт с жирностью 3,5%. Это создает лучшую консистенцию и самый восхитительный вкус. Йогурты с низким содержанием жира могут легко разбавить напиток слишком сильно и сделать его водянистым. Иногда для улучшения йогуртового напитка используют мяту, мелиссу или базилик. Есть даже серийные версии с фруктовыми добавками, но, в конце концов, простая без лишней суеты по-прежнему остается самой популярной.

Узнать больше

Так как айран — это в основном летний напиток, турки всегда наслаждаются его прохладным и холодным напитком.Свежеприготовленный или в пластиковой чашке прямо из холодильника, айран — идеальная закуска к выпечке, шашлыку или любому другому традиционному турецкому блюду.

Действительно ли айран родом из Турции?

Хотя происхождение йогуртового напитка не совсем понятно, он определенно старше самой Турции. Скорее всего, айран имеет свои корни на Кавказе и в Анатолийском регионе. Между 6 и 8 веками гектюрки жили в регионе между Каспийским морем и Маньчжурией.Говорят, что они являются изобретателями популярного ныне йогуртового напитка. Кочевники якобы смешали прокисший йогурт с водой и таким образом создали айран. В связи с исламизацией тюркских народов популярность айрана возросла как заменитель слабоалкогольного кумыса — кисломолочного напитка из кобыльего молока.

Будь то напиток для фитнеса или просто освежающий напиток, Айран определенно стоит попробовать. Вот наш супер простой и аутентичный рецепт:

Айран — традиционный турецкий йогуртовый напиток

Ингредиенты

200 г йогурта из овечьего или коровьего молока

100 мл минеральной воды

Соль

Инструкции

Налейте ингредиенты в миску.Обязательно используйте две части йогурта на одну часть воды.

Приправьте щепоткой соли.

Взбейте все ингредиенты венчиком до образования пены.

Подавайте свежий айран ледяным!

6.4.5

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте самое лучшее от SunnySideCircus в своем почтовом ящике!

Похож на:

Тан из России
Лесси из Индии и Пакистана
Тесто из Афганистана и Ирана
Далле в Албании
Кефир с Кавказа

Здесь вы найдете больше еды и напитков из Турции.

Изображений:
с чач-кебаби с айраном от bnhsu, лицензия CC BY-SA 2.0

Что такое айран? (с иллюстрациями)

Айран — ближневосточный йогуртный напиток, который особенно популярен в Турции, хотя его также употребляют в других регионах Ближнего Востока и Средиземноморья. В Турции этот напиток настолько популярен, что его легко найти в большинстве ресторанов быстрого питания, и это обычное предложение летом, когда люди считают айран освежающим напитком в жару.Некоторые магазины продают готовый айран, но его тоже очень легко сделать.

Самая простая форма айрана получается путем смешивания равных частей йогурта и воды с солью по вкусу. В результате получается жидкий напиток, который часто покрывается тонкой пеной. Айран традиционно подают прохладным, и его можно встряхивать или взбивать прямо перед подачей, чтобы он получился пенистым. Люди пьют айран отдельно, а также во время еды, особенно с острым мясом, когда йогурт помогает охладить рот между укусами.

Некоторые вариации основного айрана используются поварами в различных регионах Ближнего Востока.Например, вместо простой воды можно использовать огуречную воду и различные цветочные воды, а айран, среди прочего, можно приправить свежей мятой, треснувшим перцем или чесноком. В Иране его иногда подают газированным. Острые варианты айрана особенно хорошо сочетаются с едой, в то время как более сладкие версии можно пить вместе с закусками.

Вы можете услышать айран, называемый лабан арбил, дуг, шенина, мору или тан, в зависимости от того, где вы находитесь на Ближнем Востоке.В Турции айран по своей природе соленый, что может стать сюрпризом для людей, ожидающих сладкого йогуртового напитка. Некоторые люди предположили, что солевой ароматизатор ссылается на то время, когда йогурт сильно консервировали с солью, чтобы гарантировать, что он сохранится в жарких условиях Ближнего Востока. Многие традиционные продукты очень соленые из соображений консервации, поэтому эта теория вполне правдоподобна.

Тип используемого йогурта оказывает сильное влияние на вкус айрана.Йогурт из овечьего молока более острый, в то время как йогурт из козьего молока может быть почти острым, а иногда и слегка едким. Йогурт из коровьего молока сладкий и более сливочный, а айран также можно приготовить из йогуртов из конского или верблюжьего молока. Используемый йогурт, как правило, представляет собой традиционный с Ближнего Востока процеженный йогурт, поэтому людям, которые делают айран из не процеженного йогурта, может потребоваться меньше воды, чтобы получить нужную консистенцию.

Айран: турецкий йогуртовый напиток.Супер освежающий и полезный Айран… | by Elena Szeliga

Супер освежающий и полезный рецепт Айрана (турецкого йогуртового напитка), готовый за 5 минут из 3 простых ингредиентов. Идеальное средство для утоления жажды в жаркий летний день!

Лето еще не закончилось! Здесь, в Гамбурге, ожидается жара, поэтому я готовлюсь с этим домашним айраном. Я наслаждался им в течение многих лет, но до недавнего времени не приходил мне в голову. Теперь только жалею, что не сделал этого раньше! Это очень просто и быстро, а также вкусно и освежает! Это займет буквально 5 минут вашего времени и 3 простых ингредиента, включая воду, йогурт и морскую соль.

Я уверен, что многие страны утверждают, что айран впервые был сделан ими, на самом деле происхождение этого напитка восходит к 1000 году н.э. в Армении. Он широко употребляется на Ближнем Востоке, особенно в Турции, где он считается национальным напитком, а также в Иране, Азербайджане, Болгарии и арабских странах. Я впервые попробовала его в Турции и сразу влюбилась в него, так что для меня это турецкий напиток.

Одна из вещей, которые мне нравятся в айране, — это его способность увлажнять ваше тело, когда на улице жарко.Морская соль (в отличие от поваренной соли высокой степени обработки!) Содержит множество минералов и питательных веществ, в которых ваш организм нуждается ежедневно, особенно когда вы потеете. Добавление морской соли в напитки утоляет жажду и дольше сохраняет организм увлажненным. Кроме того, айран содержит йогурт, который богат белком, натуральными пробиотиками, витаминами и кальцием. Он продолжает регулировать вашу пищеварительную систему и укреплять естественные защитные механизмы вашего тела.

Как я уже сказал, для приготовления айрана требуется 5 минут и 3 ингредиента.Густой греческий йогурт будет лучшим выбором для этого рецепта. Я обнаружил, что соотношение воды и йогурта 1: 1 дает наилучшую консистенцию. Вы можете поэкспериментировать с соотношением, в зависимости от того, какой толщины вы хотите. То же самое и с количеством морской соли: я добавляю 1 чайную ложку на каждые 500 мл (пинты) йогурта, но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Есть несколько интересных способов улучшить базовый рецепт. Эксперимент с добавлением:

1. Рубленый укроп
2. Мелко натертый огурец
3. Рубленый чеснок
4. Рубленая мята
5. Петрушка нарезанная
6. Свежемолотый черный перец
7. Нарезанная кинза
8. Молотый тмин

Дайте мне знать, если у вас есть другие идеи в комментариях ниже!

Я люблю подавать айран с турецкими лепешками или бурек со шпинатом и сыром фета, чтобы быстро и вкусно перекусить. Он станет отличным дополнением любого обеденного или летнего барбекю-стола.

Посмотрите рецепт ниже и воспользуйтесь этим освежающим йогуртовым напитком, чтобы избежать обезвоживания!

Айран: турецкий йогуртный напиток

Ингредиенты

• 500 мл или 1 пинта греческого йогурта
• 500 мл или 1 пинта холодной воды
• 1 чайная ложка мелко натертой морской соли
• измельченный укроп / петрушка / кинза / мята / тертый огурец / измельченный чеснок / молотый тмин / черный перец по желанию

Ингредиенты

• 500 мл или 1 пинта греческого йогурта
• 500 мл или 1 пинта холодной воды
• 1 чайная ложка мелко натертой морской соли
• измельченный укроп / петрушка / кинза / мята / тертый огурец / измельченный чеснок / молотый тмин / черный перец по желанию

Инструкции

1. Поместите йогурт, воду, морскую соль и дополнительные ингредиенты (если используются) в блендер и перемешайте до получения однородной массы.Наслаждаться!

Cheers,

Elena

Первоначально опубликовано на happykitchen.rocks .

Айран Рецепт — турецкий йогуртовый напиток

Этот освежающий напиток вызывает привыкание в жаркий летний день. Айран — турецкий йогурт, смешанный с морской солью, вспененный за секунды и поданный ледяным. Он идеально сочетается с таким горячим блюдом, как Карниярик.

Почему мы любим это

Мы обожаем этот ближневосточный напиток, потому что из него так легко сделать свежую партию дома менее чем за 5 минут.Сделано всего из 3 простых ингредиентов — йогурта, воды (или газированной воды) и соли, что означает, что вы можете быстро смешать его.

Айран содержит без добавления сахара при использовании натурального йогурта, так что это здоровый способ охладиться . Вы сможете насладиться самым острым блюдом карри с ледяным стаканом айрана под рукой, чтобы потушить огонь.

Что такое турецкий айран?

Айран — популярный напиток на Ближнем Востоке, особенно в Турции, где он считается национальным напитком.В Иране есть аналогичный напиток под названием «ду», но обычно его подают со свежей мятой.

Восхитительно простой рецепт разбавленного натурального йогурта, смешанного с морской солью и водой, вы часто встретите айран в сочетании с колбасой, буреком или даже пиццей — но почти никогда с морепродуктами, которые суеверно вредят вашему здоровью.

Айран немного напоминает нам индийский ласси, только без обычных добавок аромата манго или клубники и сахара.

Что вам понадобится

Все, что вам нужно, это натуральный йогурт, вода и морская соль. Вот и все !

Как приготовить айран:

Нет ничего проще. Вам просто понадобится блендер и добавьте все ингредиенты. Взбивайте, пока не станет очень пенистым (на это должно хватить 10-20 секунд, так как твердых частиц нет!), И все готово.

Если у вас нет блендера, вы можете использовать ракету или блендер. В крайнем случае, вы можете попробовать положить его в герметичный контейнер и хорошенько встряхнуть, прежде чем переливать в стакан!

Wandercook’s Tips

• Используйте газированную воду вместо негазированной , чтобы ваш айран стал красивым и пенистым после смешивания! Это также добавит легкости каждому глотку!
• Подавать вместе с острыми или тяжелыми блюдами , чтобы помочь остыть.

Часто задаваемые вопросы

Каким должен быть вкус Айран?

Если вы никогда раньше не пробовали, айран может стать интересным занятием. Он имеет слегка терпкий / кислый вкус от натурального йогурта, но самым большим сюрпризом является его соленость. Наш первый глоток остановил нас. После второго глотка наши вкусовые рецепторы начали понимать. А к третьему? Нас полностью зацепили!

В чем разница между турецким айраном и иранским дугу?

По сути, они такие же, хотя иногда в Дуге можно встретить мяту чаще.

Варианты и аналоги

• Добавьте мелко нарезанных кубиков огурца, мяты или измельченного тимьяна для дополнительного вкуса, подобного иранскому напитку Doogh.
• Добавьте кубиков льда перед смешиванием, чтобы получился ледяной хруст.
• Или, если вы действительно любите приключения, вы можете даже добавить щепотку треснутого черного перца для острого вкуса

Хотите еще идей для напитков, приготовьте их дальше:

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте рейтинг ниже!

Айран Рецепт — турецкий йогуртовый напиток

Этот освежающий напиток вызывает привыкание в жаркий летний день.Айран — турецкий йогурт, смешанный с морской солью, вспененный за секунды и поданный ледяным. Он идеально сочетается с таким горячим блюдом, как Карниярик.

Время на подготовку: 2 минуты

Общее время: 2 минуты

Курс: Напиток

Кухня: Турецкая

Порций: 4 порции

калорий: 61 ккал

Стоимость: 5

долларов

Быстрые советы, чтобы сделать это еще лучше:

• Используйте газированную воду вместо негазированной , чтобы ваш айран стал красивым и пенистым после смешивания! Это также добавит легкости каждому глотку!
• Добавьте мелко нарезанных кубиков огурца, мяты или измельченного тимьяна для дополнительного вкуса, подобного иранскому напитку Doogh.
• Добавьте кубиков льда перед смешиванием, чтобы получился ледяной хруст.
• Или, если вы действительно любите приключения, вы можете даже добавить щепотку треснутого черного перца , чтобы получить пикантный хит

калорий: 61 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 3 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 62 мг | Калий: 155 мг | Сахар: 5 г | Витамин А: 100 МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 0,1 мг

Мы были бы рады, если бы вы поставили оценку ниже ★★★★★ и показали свои творения в Instagram! Сделайте фото и отметьте @wandercooks / #Wandercooks

Айран — это ласси? — AnswersToAll

Айран — ласси?

Айран — очень похожий напиток с Ближнего Востока. Вы также можете использовать кефир вместо йогурта, чтобы получить более шипучий напиток, или использовать сельскую воду вместо простой воды.

Айран — это то же самое, что и пахта?

По вкусовым качествам — нет. Почти с кулинарной точки зрения. При приготовлении к пахте нужно относиться так же, как к йогурту (чем, по сути, является айран). По вкусу и консистенции пахта похожа на густой айран с каплей газированной воды — острый во рту.

Айран — это пробиотик?

Организму для нормального функционирования необходимы здоровые бактерии в пищеварительном тракте, и Айран обеспечивает это, потому что йогурт является пробиотической пищей.Этот тип бактерий также полезен для выведения токсинов из организма, поэтому айран также является отличным лекарством от похмелья.

Какой питьевой йогурт лучше всего?

Как правило, пить воду из-под крана в Турции небезопасно. Водопроводная вода безопасна для очистки, но в целом не безопасна для питья. В некоторых небольших городах водопроводная вода может быть достаточно чистой для питья, но, как правило, большие города (Стамбул, Анкара, Измир и т. Д.) Не входят в эту область.

Кто изобрел айран?

По словам Джелалеттина Кочака и Яхья Кемаля Авшара (профессора пищевой инженерии в Университете Мустафы Кемаля), айран был впервые разработан тысячи лет назад Гектюрками, которые разбавляли горький йогурт водой, пытаясь улучшить его вкус.

Что такое айранское молоко?

Айран, который также известен как национальный безалкогольный напиток Турции, состоит из йогурта, воды и соли. Этот напиток очень легко приготовить самостоятельно, смешав все ингредиенты, упомянутые выше, на свой вкус и желаемую густоту. Это не только утоляет жажду, но и очень полезно для здоровья.

Кефир и айран — это одно и то же?

Однако они не совпадают. Айран сделан из греческого йогурта, разбавленного водой, добавленного немного соли (по вкусу) и перемешанного.Обычно его подают охлажденным или со льдом. Кефир же сделан из «зерен» кефира (закваски для дрожжей / бактерий), которые напоминают крошечную цветную капусту.

Какой самый лучший пробиотический напиток?

В заключение, вы можете употреблять алкоголь в Стамбуле, когда захотите. Во многих ресторанах доступен алкоголь, разливное пиво стоит около 5 лир, вина довольно дорогие (налоги очень высокие, на иностранные вина даже больше).

Что такое айран Турция?

Айран, приготовленный из йогурта, воды и соли, является одним из основных турецких столов летом и известен как лучший способ утолить жажду.Айран, который также известен как национальный безалкогольный напиток Турции, состоит из йогурта, воды и соли.

Откуда айран?

Айран; Турецкое сочетание йогурта, воды и соли.

Что такое турецкий йогурт?

Ответ

: 17 июля 2015 г. Греческий и турецкий йогурт — это процеженный йогурт, что означает, что из молока удалена часть сыворотки (водянистая часть). Поэтому йогурты имеют более густую консистенцию. Также йогурты содержат много белка, мало натрия и мало лактозы.Процеженный йогурт.

Греческий йогурт и турецкий йогурт — это одно и то же?

Это связано с тем, что йогурт был протерт в сырной ткани, чтобы удалить большую часть жидкости, чтобы сделать его более густым и более похожим на сыр, чем обычный йогурт. С другой стороны, турецкий йогурт — это йогурт из Турции или йогурт, сделанный в турецком стиле. «Греческий йогурт» — это маркетинговый ход для американцев.

Как пить йогурт?

Оказывается, что из этих четырех лучше всего есть йогурт во время завтрака или натощак.Это связано с тем, что полезные бактерии или пробиотики в йогурте должны попадать в толстую кишку в живом состоянии, чтобы эффективно поддерживать пищеварение и здоровье.

Можно ли добавлять воду в йогурт?

запросов Google о приготовлении питьевого йогурта предлагает добавить воду или молоко в магазинный йогурт. Другой сказал, что нужно использовать кефир и просто добавлять фрукты для придания вкуса. Более низкие температура и время приведут к меньшим изменениям в сывороточных белках и, следовательно, к меньшему связыванию их для более жидкого йогурта.

Как разбавить йогурт?

Поскольку греческий йогурт более густой, вы можете разбавить его водой или молоком, чтобы имитировать консистенцию пахты, прежде чем использовать, особенно для блинов и вафель. Просто добавьте несколько ложек жидкости, пока она не станет текучей, а затем отмерьте ее по рецепту.

Что такое корейский йогуртный напиток?

Корейский йогуртовый напиток. 야쿠르트 Якуруто или якульт — популярный после еды, пробиотический молочный продукт, сладкий по вкусу, которым корейцы наслаждаются в ресторанах или дома.Он производится путем ферментации смеси обезжиренного молока со специальным штаммом бактерий, которые помогают переваривать пищу.

Что такое йогурт Leben?

Leben — традиционный йогурт арабских стран, кисломолочный продукт, который употребляют в течение дня. Это несладкий вид еды, что объясняет его универсальность, позволяющую подавать Лебен практически с чем угодно.

Есть ли в йогуртовых напитках пробиотики?

Якульт — йогуртовый напиток с пробиотиками, который содержит 50 калорий и 11 граммов сахара на 2 штуки.Бутылка на 7 унций. Он сделан из воды, сахара, сухого обезжиренного молока, глюкозы, натуральных ароматизаторов и Lactobacillus casei shirota.

Где производится Якульт?

Якульт (ヤ ク ル ト, Якуруто) — это подслащенный молочный напиток с пробиотиками, ферментированный штаммом бактерий Lactobacillus paracasei Shirota. Его продает компания Yakult Honsha из Токио.

Дуг ферментирован?

Doogh — кисломолочный напиток, получаемый путем разбавления йогурта питьевой водой, добавления соли с последующей термической обработкой.Дуг распространен во многих частях Ирана, а также популярен на Ближнем Востоке [37]. Благодаря своей известной пользе для здоровья он широко потребляется и является источником пробиотических бактерий [16].

Продает ли Costco йогурт?

Простой обезжиренный греческий йогурт Kirkland Signature (Costco) является частью программы тестирования йогурта Consumer Reports.

Что такое ариани?

Но этот греческий йогурт станет освежающим безалкогольным напитком, когда к нему привыкаешь. Помимо охлаждения и восстановления уровня натрия, ариани — αριάνι по-гречески и произносится как а-ре-Я-нее — пользуется репутацией убийцы похмелья.

Что такое разбавленный йогурт?

Его получают путем смешивания йогурта с охлажденной или ледяной водой, иногда его газируют и приправляют мятой. Дуг по-разному описывался как «разбавленный йогурт» и «самый освежающий напиток, приготовленный путем смешивания йогурта с ледяной водой».

Как делают йогурт?

Йогурт изготавливается путем добавления в молоко смеси молочнокислых бактерий. Йогурт получают путем добавления в молоко смеси молочнокислых бактерий, известных как «йогуртовые культуры».Используемые молочнокислые бактерии — это Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophiles.

Что такое загар?

Тан (также пишется как тан) — это пикантный йогуртовый напиток, приготовленный из йогурта, огурца, воды, соли и свежих трав, таких как петрушка или мята. Хотя свежие травы не являются обязательными, они добавляют напитку много вкуса и полезных питательных веществ. На самом деле подобные напитки очень популярны на всем Ближнем Востоке.

Что такое свежий Лаван?

Лабан производится из свежего, полуобезжиренного коровьего молока, ферментируемого путем добавления культур лабана.Они придают лаборатории вкус и структуру. Этот процесс похож на наш кефир. Брожение. Ферментация лабана аналогична ферментации кефира.

Йогурт — это газированный напиток?

Газированные молочные напитки — это напитки на основе молочных продуктов, такие как йогурт, молоко, пахта и т. Д. Газированные молочные напитки, которые будут обсуждаться, включают кефир, кумыс и некоторые менее известные напитки.

Что такое газированный йогурт?

Doogh — газированный напиток из йогурта с консистенцией, подобной цельному молоку.Обычно он соленый, иногда приправленный перцем и сушеной мятой. Обычно его подают охлажденным или со льдом. Дуг популярен в Иране, Афганистане, Азербайджане и Армении.

На каком языке есть слово кефир?

Слово кефир, известное в русском языке по крайней мере с 1884 года, вероятно, имеет северокавказское происхождение, хотя некоторые источники видят связь с тюркским köpür (пена) или kaf (курдское слово kef или персидское کف слово, означающее пену или пузыри). В Латинской Америке он стал известен как búlgaros, или «болгарский напиток».

Дуг здоров?

Doogh, который обычно готовят из йогурта, очень полезен для здоровья. Благодаря полезным бактериям, содержащимся в йогурте, Дуг способствует пищеварению, укрепляет иммунную систему, предотвращает воспаления и другие инфекции.

безалкогольных напитков, которые стоит попробовать в Армении

Стойка безалкогольных напитков в супермаркете | © antonio / WikiCommons

В Армении разнообразная культура, кухня и напитки, в том числе несколько безалкогольных напитков, которые интересно попробовать во время посещения страны.

Родниковая вода, производимая в курортном городе Джермук, когда-то была одним из самых популярных безалкогольных напитков в Советском Союзе. Вода течет из горных источников в городе и, как считается, обладает целебными свойствами, что помогло сделать город одним из самых известных бальнеологических курортов советской эпохи, наряду с Карловыми Варами, Желеноводском и Боржоми. Путешественники, у которых нет времени на поездку в Джермук, могут купить воду в бутылках практически в каждом магазине по всей стране.

Минеральная вода Джермук бутилированная | © Камалян001 / WikiCommons

Тан — армянский двоюродный брат турецкого напитка Айран. Он популярен среди местных жителей и изготовлен из воды, соли и армянского йогурта.