Делаем сок томатный: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Содержание

пошаговый рецепт, быстро и просто от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты томатного сока на зиму через соковыжималку, блендер, мясорубку

Вариант 1: Классический томатный сок на зиму с мякотью через соковыжималку

Среди всех овощных соков лидером является томат. Насыщенный и яркий напиток прекрасно освежает, бодрит, насыщает и дарит организму массу витаминов. К тому же томатный сок имеет очень большой выход, его несложно делать в домашних условиях, а также заготавливать на зиму. Если дома есть соковыжималка, то приготовление не займет много времени. Выбираем самые спелые, сочные и ароматные помидоры, созревшие на солнышке. Вкус напитка из грунтовых овощей гораздо лучше, чем из собранных в теплице.

Ингредиенты

5 кг помидоров;
2 ложки соли;
4 ложки сахара.

Пошаговый рецепт классического томатного сока на зиму

Шаг 1:

Вымыть все помидоры, разложить на салфетке, пусть подсохнут либо просто вытираем. Затем разрезаем на несколько частей, убирая зеленую часть. Складываем в удобную миску, из которой будет удобно набирать.

Шаг 2:

Подготавливаем соковыжималку. От ее вида будет зависеть густота сока, время приготовления, а также количество отходов. Пропускаем томаты, получаем сок и жмых. Если отходы влажные и их много, то пропускаем повторно.

Шаг 3:

Сок выливаем в кастрюлю. Стараемся использовать эмалированную посуду или нержавейку, алюминий лучше не брать, при нагревании и контакте с кислым томатом они начинает выделять нехорошие вещества, окисляться и портить вкус.

Шаг 4:

Ставим кастрюлю с томатным соком на плиту и сразу вводим соль с сахаром. Если отходов много, то соли насыпаем меньше, делаем по своему вкусу. При закипании томата сверху появится много светлой пены. Сразу ее не снимаем, оставляем покипеть, через некоторое время пены станет заметно меньше, аккуратно убираем.

Шаг 5:

Провариваем сок ровно 10 минут, после чего сразу же разливаем горячий напиток в стерильные банки. Посуду обязательно пропариваем или прогреваем, крышки кипятим. Наполняем банки под самое горлышко, затем сок герметично закрываем, переворачиваем.

Томатный сок при закипании дает много пены, она поднимается, поэтому сразу берем большую пот объему кастрюлю, тогда точно ничего не прольется на плиту.

Вариант 2: Быстрый рецепт томатного сока с лимонкой

Этот рецепт выручит, если помидоров очень много, нет времени долго варить сок. В этом рецепте не обойтись без электрической соковыжималки. Руками быстро сделать ничего не получится. Дополнительно в напиток добавляется лимонная кислота, указано количество на 3 литра сока.

Ингредиенты

4 кг помидоров;
0,5 ст. сахара;
1 ч. л. лимонной кислоты;
соль по вкусу.

Как быстро приготовить томатный сок

Шаг 1:

Промываем, нарезаем кусочками спелые помидоры, прогоняем через соковыжималку. Ставим на плиту, начинаем варить сок, кидаем соль с сахаром.

Шаг 2:

Дам томату покипеть три минутки, закидываем лимонную кислоту, размешиваем до растворения, после чего сразу разливаем в банки, закатываем. Кислота будет консервантом, поэтому дольше можно не варить. Если пенка через три минуты кипения останется, то обязательно снимаем.

Консервантом может быть и уксус, но он веден для желудка, к тому же имеет специфический аромат. Вместо лимонной кислоты можно взять и чистый, сок, выдавливаем его из целого цитруса и добавляем.

Вариант 3: Томатный сок на зиму через блендер

Если соковыжималки нет, то выручит обычный блендер. Технология приготовления будет отличаться, но на выходе все равно получим натуральный и качественный томатный сок, который можно закатать на зиму.

Ингредиенты

помидоры;
соль;
сахар.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем помидоры кусочками, убираем порченые места и зеленую часть, к которой крепится плодоножка. Отправляем в миску, перемалываем блендером. на выходе получаем пышную массу. Это нормально, так как блендер немного взбивает продукт.

Шаг 2:

Берем сито и процеживаем сок, помогаем ложкой или лопаткой. Частицы семечек и крупные шкурки должны остаться. Жмых выбрасываем.

Шаг 3:

Чистый сок ставим на плиту, солим и вводим по вкусу сахарный песок. После закипания варим не меньше 15 минут, так как в нем имеются раздробленные косточки и шкурки. После кипения вкус смягчится. Также снимаем все пенки, которые образуются.

Шаг 4:

Готовый томатный сок разливаем в банки, закатываем и в перевернутом виде остужаем. Он прекрасно хранится даже при комнатной температуре, но лучше вынести в прохладное место.

При разливе сока желательно ставить банку в миску или на большую тарелку, чтобы случайные капли не пачкали все вокруг. Если сок попал на само горлышко банки, то его нужно вытирать, только потом накидывать и закатывать крышку.

Вариант 4: Томатный сок на зиму через мясорубку

Еще один способ приготовления сока. Если нет дома соковыжималки. Подойдет обычная мясорубка. Величина отверстий для ситечка не важна. Также здесь не дается количество соли и сахара, добавляем специи по своему вкусу, иногда в томатный сок еще насыпают и перчик.

Ингредиенты

помидоры;
специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымытые томаты порезать кусочками, которые легко и без усилий проскочат в отверстие мясорубки. Перекручиваем.

Шаг 2:

Процеживаем и перетираем сок через сито с достаточно крупными ячейками, мякоть должна проходить, а косточки оставаться.

Шаг 3:

Приготовленный сок ставим на плиту, добавляем по вкусу соль. Если помидоры не сладкие, то вводим и сахар. Если нужно добавить кислоты, но насыпаем лимонку. Прокипятить напиток 10 минут, закатать на зиму в стельные банки.

Если не смущает наличие семечек, то можно перекрученные помидоры не процеживать. Просто ставим на плиту и варим, но чуть дольше. Мелкие кусочки шкурок должны размягчиться, это сгладит вкус сока.

Вариант 5: Томатный сок на зиму с перцем

Болгарский перец дает томатному соку очень приятный и свежий аромат, он идеально вписывается в заготовку, но есть некоторые нюансы. Для напитка понадобится хорошая электрическая соковыжималка. Также нужно использовать только мясистые и спелые стручки перца. Если они будут зеленые, то у сока появится неприятное послевкусие.

Ингредиенты

5 кг помидоров;
1 кг перца;
150 г сахара;
соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымыть овощи. Помидоры просто нарезаем кусочками, отрезаем все лишнее. Перец болгарский разрезаем пополам, вынимаем семечки, затем также крошим на кусочки.

Шаг 2:

Прогоняем овощи через электрическую соковыжималку. Можно болгарский перец просто перемолоть блендером до состояния однородного пюре, затем смешать с помидорами, тоже получится вкусно, выход будет гораздо больше.

Шаг 3:

Добавляем в овощную смесь соль с сахаром, ставим на плиту, варим сок 10-15 минут. Пенку снимаем в конце, когда ее будет уже не очень много. Пробуем на вкус, можно добавить еще соль, довести до нужного состояния.

Шаг 4:

Стерилизуем баночки над паром, в духовке либо в микроволновой печи. Разливаем в них томатный сок, закатываем и отправляем в темное место дожидаться зимы.

Можно готовить сок в остром варианте, для этого пропускаем вместе с томатами через соковыжималку стручок чили или насыпаем в напиток немого красного перчика. Молотые сухие специи удобнее тем, что сразу можно довести напиток (да и другие заготовки) до нужного вкуса.

Вариант 6: Томатный сок на зиму с сельдереем

Рецепт очень полезного томатного сока на зиму, который к тому же помогает худеть, налаживает обмен веществ, улучшает самочувствие и содержит очень много полезных веществ. Для напитка используются стебли сельдерея. Важно, чтобы они были свежими и сочными, ниже общий вес. Также можно использовать для сока корневой сельдерей.

Ингредиенты

3 кг помидоров;
500 г стеблей сельдерея;
специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Стебли сельдерея вымыть, порезать кусочками. Если на них имеются повреждения, то сразу отрезаем. Томаты ополоснуть и также покрошить. Кусочки делаем такие, которые легко будут проскакивать в соковыжималку. Пропустить ингредиенты через соковыжималку. Если жмых влажный, то делаем это повторно. Можно вместе с сельдереем и помидорами прогнать пучок зелени.

Шаг 2:

Ставим отжатый сок на плиту, используем эмалированную кастрюлю. Даем закипеть, следим, так как томат может подниматься и «убегать», добавляем специи. Если напиток предназначен для похудения, то сахар не закладываем. Соли кладем немного или также исключаем.

Шаг 3:

Провариваем полезный сок 8-10 минут, убираем пенку. Стерилизуем банки заранее, можно это сделать любым способом. Разливаем в них томатный сок, после чего сразу же, пока напиток не остыл, накидываем крышечку, закатываем.

Если нет электрической соковыжималки, то можно приготовить сок другим способом. Складываем кусочки помидоров в кастрюлю, добавляем порезанные стебли сельдерея, накрываем, пропариваем все это до мягкости. Затем овощи остужаем, процеживаем и протираем через сито. Кипятим повторно, добавляем специи, разливаем в стерильные банки.

Вариант 7: Томатный сок на зиму с яблоками

Очень интересный и ароматный вариант овощного томатного сока. Яблоки дают неповторимый вкус, отлично сочетаются с помидорами, не зря же их добавляют в кетчупы или в популярный соус «Краснодарский». Можно для напитка выбирать летние или осенние сорта яблок с зеленой или цветной кожицей, но не используем слишком кислые фрукты.

Ингредиенты

2 кг яблок;
6 кг помидоров;
соль;
сахар.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем яблоки. Берем нож и нарезаем кусочками. Огрызки вместе с косточками сразу выбрасываем. Иногда их оставляют, так как соковыжималка все равно отфильтрует, но лучше так не делать. Косточки при отжиме раздавливаются, дают небольшую горечь.

Шаг 2:

Помидоры нарезаем кусочками, сразу же отрезаем все лишнее: повреждения, уплотнения, подгнившие места и зеленые части.

Шаг 3:

Прогоняем яблоки вместе с помидорами через соковыжималку. Проверяем жмых. Если он влажный, то отжимаем повторно. Можно снова пропустить через соковыжималку либо протереть через сито или отжать марлей.

Шаг 4:

Ставим томатный сок на плиту. Даем закипеть и провариваем его около десяти минут. Вводим сахар и соль, оставляем покипеть еще пару минут, после чего напиток можно закатывать. Разливаем в стерильные банки, герметично закрываем. До остывания желательно оставить в перевернутом виде.

Необязательно готовить сок именно из красных томатов. Желтые, розовые и другие сорта также годятся для заготовки, но у напитка будет немного другой цвет.

Вариант 8: Томатный сок на зиму с базиликом

Помидоры и базилик – классическое сочетание. Можно зелень просто прогнать через соковыжималку, но есть вариант проще и симпатичнее, цвет напитка совершенно не меняется.

Ингредиенты

помидоры;
базилик;
соль;
сахар по желанию.

Как приготовить

Шаг 1:

Прогоняем томаты через соковыжималку, солим, можно ввести и сахар. Ставим на плиту, провариваем десять минут после закипания.

Шаг 2:

Промываем базилик, просушиваем. Кидаем в каждую литровую банку от двух до пяти листочков. Чем больше добавить, тем насыщенней будет аромат сока. Разливаем в банки с базиликом кипящий напиток, закатываем.

Если томатный сок получился бледным, то можно добавить в него свеклу. Ее также можно отжать либо нарезать пластинками, проварить в общей массе, а перед расфасовкой напитка в банки удалить.

Пример разумной экономии: томатный сок из томатной пасты

Я очень люблю томатный сок. Его можно пить как в первозданном виде, так и делать из него супы, подливки, тушить мясо и овощи, добавлять в коктейли и т.д. Правда цена в магазинах на него настораживает. Если употреблять его в желанных масштабах, то для семейного бюджета это будет ощутимо не в лучшую сторону. Но я знаю способ сэкономить на покупке томатного сока в 3-4 раза.

Томатная паста и томатный сок

Однажды я смотрела одну околокулинарную передачу, в которой рассказывалось, что томатный сок изготавливается из разведенного водой в определенной пропорции томатного концентрата – густой томатной пасты. Фактически, потребителю предлагается та же самая томатная паста, только с добавлением воды, щепотки соли и красивой упаковки. А цена за все эти «услуги» накручивается в несколько раз.

Давайте посчитаем вместе:

Стоимость 500 г томатной пасты – 1 $. Из этой банки в домашних условиях можно получить 3 литра томатного сока (разводится кипяченой водой в пропорции 1 к 6). Если сок посолить и просто перемешать вилкой, то никакой разницы во вкусе с покупным соком вы не ощутите. Соответственно, себестоимость 1 литра томатного сока – 0,33 $ (или около 10 рос руб).

Важно: для томатного сока подойдет только томатная паста. Не кетчуп, не томатный соус, а именно паста. Согласно ГОСТ 3343-89 содержание сухих веществ составляет в ней должно быть не менее 25% (от 25% до 40%). И не допускается добавление никаких других ингредиентов, кроме воды и соли.

А теперь сравним с ценами на магазинные соки в пакетах. Специально зашла в магазин и посмотрела: цена за литр покупного сока колеблется в пределах от 1 до 1, 2 $ (31-37 рос. руб). Кроме того, покупные соки еще и содержали разные добавки, вроде регуляторов кислотности и сахара.

Итого, цена на томатный сок из пасты почти в 3-4 раза ниже, чем на тот же самый, но из пакета. А если нет разницы, то зачем платить больше?

Кстати, еще экономнее готовить томатный сок самостоятельно. Но для этого, как минимум, нужен доступ к дешевому сырью (помидорам). Так как у меня нет подсобного хозяйства, то приходится покупать помидоры на рынке или в магазине. Увы, даже в сезон они стоят столько, что производство из них томатного сока менее выгодно, чем покупка томатной пасты. Но если Вы живете в южных широтах (например, в Украине), то это уже имеет смысл. Кроме того, приготовленный домашний сок надо где-то хранить. А томатная паста, уже уваренная и упаренная, в этом смысле эргономичнее.

Томатный сок на зиму в домашних условиях как сделать из помидор, рецепты

Категория:: Консервация
Автор:: Александр Беридзе

Сеньор-помидор — парень хоть куда. Хорош собой, чарует ароматом, обещает подарить радость вкушения. Он настолько податлив, что даже не станет возражать, когда в период расцвета его пустит под нож очаровательная хозяйка, знающая толк во вкусе, аромате и, главное, умеющая выжать из его богатого содержимого все самое вкусное. А все самое вкусное таится в соке из этого чудесного овоща. Как же приготовить томатный сок в домашних условиях?

Опытная хозяйка знает, что к выбору помидоров для сока нужно, без преувеличения, отнестись со всей серьёзностью. Томаты для этой кулинарной обработки должны быть в идеальном состоянии: только вызревшими, без трещин, вмятин, черных точек, пустот на ощупь. Любой микроскопический изъян способен совершенно испортить вкус продукта и послужить причиной «взрыва» даже очень тщательно стерилизованной продукции.

Если к отобранным спелым, без изъянов, помидорам мы добавим полузрелые, но качественные, томаты, вкус сока не испортится. Он даже обогатится своеобразной свежестью. Перезрелые же помидоры испортят вкус сока совершенно. Перед тем, как приступить к готовке этого вкусного продукта, определимся, когда мы собираемся его продегустировать. Если мы хотим насладиться ароматами лета в зимнюю пору.

Ингредиенты

Помидор: 5 кг
Соль: По вкусу
Сахар: По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

Помоем помидоры, скрупулезно избавимся от порченных фрагментов, удалим плодоножку, разрежем на две части и слегка выдавим сок вместе с семенами в ёмкость.
Сами половинки томатов пропустим через мясорубку, добавим в посуду с соком и 5 минут покипятим. Остудим и пропустим через сетку с мелкими делениями, которую расположим над эмалированной кастрюлей.
Пусть сок сперва стечет самостоятельно, затем поможем ему, отжав массу руками.
Отжатую массу полчаса покипятим и разложим в стерилизованные банки, залив сверху тонким слоем растительного масла.
Будем хранить их в прохладном месте, используя для приготовления, скажем, лечо или борщей.
Сам полученный сок поставим на отстаивание. Как только темная, более густая часть опустится на дно, осторожно сольем светлую часть в отдельную посуду. Эту часть можно будет использовать для консервирования помидоров или просто для питья, но долго ее хранить нельзя.
В основной сок добавим немного соли и сахара, доведем до кипения и закатаем в стерилизованные банки. В приготовленном таким образом соке сохраняется максимальное количество витаминов и минералов, ведь он не подвергается длительной термической обработке.

Хранение томатного сока на зиму

Томатный сок нужно хранить в прохладном помещении. Желательно, чтобы температура не превышала + 10° С. В этом случае, при серьезных запасах, вы будете всю зиму наслаждаться вкусом лета. В холодильнике закрытый сок может храниться до трех лет.

Употребление в пищу томатного сока

Наверное, не существует блюда, поданного на второе, которому не подошел бы такой славный партнер, как томатный сок. Особенно его «любят» жаренные сосиски, пицца и паста. Его неплохо добавить в борщик. А некоторые любители создают на его основе коктейли. Наиболее известный из них — «Кровавая Мэри».

В наше время модно бороться с депрессией. Томатный сок — как раз для таких модников: в помидорах обнаружены вещества, создающие хорошее настроение. Записные красавицы делают из томатного сока маски для лица и с каждым днем хорошеют. Так что готовьте на зиму томатный сок — будете и счастливыми, и красивыми.

Другие рецепты

5 простых способов приготовления томатного сока

Регулярно употребляя томатный сок, в организм попадает витаминная бомба длительного действия, которая нормализует обмен веществ, улучшает работу сердца и нервной системы, помогает вывести шлаки, токсины и радионуклиды. Однако не весь сок одинаково полезен — выбирая между магазинным питьём и напитками домашнего приготовления предпочтение стоит отдавать последним. Простые способы сделать томатный сок в домашних условиях описаны в рамках данной статьи.

Зачастую процессу приготовления пищи предшествует этап предварительной подготовки продуктов, в особенности если речь заходит об их дальнейшей консервации. В случае с томатами этот пункт программы является обязательным к выполнению.

Этап 0. Предварительная подготовка

В преддверии того, как из помидоров будут выжаты все соки, они проходят «кастинг», в ходе которого отсеиваются непригодные к использованию плоды (исполосованные трещинами, подпорченные гнилью и т.п.). Овощи желательно подбирать крупные и мясистые, а главное, зрелые — зелёные помидоры уж точно не сгодятся для приготовления томатного питья.

На этом этапе также производится помывка помидоров и, при возникновении таковой необходимости, их порезка на части наряду с удалением плодоножек.

Способ 1. В соковыжималке

К помощи соковыжималок в добыче томатного сока прибегают чаще всего. Причём тип устройства тут не столь важен — лишь бы это была не соковыжималка для цитрусовых. Тем не менее, при прочих равных, фаворитами являются модели шнекового типа, которые измельчают содержимое на невысоких оборотах. В результате не образуется пена, на выходе имеется практически сухой жмых, а сок получается однородным по структуре и с максимальным содержанием полезных веществ.

Способ получения томатного сока при помощи соковыжималки — один из самых быстрых и лёгких.

По завершению переработки помидоров в соковыжималке готовая жижа переливается в кастрюлю и ставится на медленный огонь. Параллельно в неё добавляются соль, сахар и специи по вкусу. К примеру, на 2 л томатного сока понадобится примерно по половине столовой ложки соли и сахара. На последнем этапе содержимое кастрюли необходимо довести до кипения, выждать ещё 10 мин. и разлить по стерилизованным банкам.

Шнековые соковыжималки

Способ 2. В мясорубке

Таким рецептом приготовления пользовались ещё наши бабушки, неизбалованные обилием доступных кухонных помощников. В современных реалиях на смену ручным мясорубкам пришли модели с приставкой «электро», которые всё делают самостоятельно. От вас потребуется лишь «подливать масла в огонь», т.е. вовремя загружать в горловину предварительно отобранные помидоры.

Чем мощнее мотор у электромясорубки, тем меньше времени придётся затратить на переработку большого количества помидоров.

Одним измельчением содержимого при использовании этого способа не обойтись. Разве что ваша мясорубка комплектуется специальной насадкой для томатов. В противном случае сок понадобится дополнительно процедить через сито, чтобы отделить мякоть, семена и частички кожуры. Далее всё происходит по стандартной схеме — даём соку немного прокипеть на плите, распределяем его по стерилизованным банкам и закатываем их.

Важно знать. Все полезные качества консервированный томатный сок сохраняет в течение двух лет, поэтому употребить его желательно до истечения указанного срока.

Мясорубки с насадками для томатов и мягких овощей

Способ 3. С помощью блендера

Успешно справившись с программой предварительной подготовки помидоров, включая разрезку плодов и удаление плодоножек, измельчить томаты до достижения ими однородной консистенции можно в погружном блендере. Следом придётся прибегнуть к помощи сита, поскольку в готовом продукте неминуемо присутствуют жмых и семена, от которых нужно избавиться.

Стихия блендеров — измельчение продуктов, в т.ч. из рода томатов.

Дальнейшая обработка томатного сока сводится к тому, чтобы закатать предварительно прокипячённое и приправленное специями питьё в стерильные стеклянные банки. В принципе, этим пунктом заканчивается каждый из рассматриваемых способов.

Погружные блендеры

Способ 4. В специальной кастрюле-соковарке

Посудина-соковарка являет собой трёхслойный «бутерброд» из кастрюли для воды, средней секции, куда стекает сок, и верхнего яруса для загрузки овощей и фруктов (в данном случае — разрезанных на небольшие кусочки помидоров). Собранная в правильной последовательности конструкция подлежит установке на большой огонь, под воздействием которого образуется пар от кипящей в нижней секции воды. Он то и выжимает все соки из томатов, скапливаемые в ёмкости посерединке.

По своей структуре соковарка напоминает многоярусный торт, на каждую из секций которого возложена собственная важная миссия.

В среднем на добычу томатного сока таким способом уходит порядка 45 мин., однако конкретное время приготовления и объём полученного напитка колеблются в зависимости от размера соковарки. Дополнительных действий пользователю предпринимать не понадобится, т.к. сок сливается с кастрюли сразу в простерилизованные банки через отводную трубку.

Важный момент. На начальном этапе выпаривания сока следите, чтобы отводная трубка была закрыта штатным зажимом или прищепкой.

Способ 5. Не прибегая к помощи кухонной техники

Если под рукой по каким-то причинам нет ничего из вышеперечисленного, можно воспользоваться старым проверенным методом: взять подходящую по размерам кастрюлю, заполнить её спелыми помидорами, хорошенько помять их, дабы овощи пустили сок, и действовать дальше по накатанной схеме. Смысл её сводится к необходимости вскипятить приправленную жижу на медленном огне, процедить через сито, а затем ещё раз довести до кипения, покуда не исчезнет пена. В конце готовый сок останется лишь законсервировать.

«Дедовский» способ приготовления томатного сока позволяет обойтись без дополнительных приспособлений.

В каждом из способов (за исключением четвёртого) кастрюлю возможно заменить на чашу мультиварки. Готовить в ней лучше в режимах «Суп» и «Тушение» с установкой таймера на такое время, чтобы сок кипел порядка 10 мин. Если кипятить дольше, множество полезных веществ попросту разрушится.

Ничего сложного в самостоятельном приготовлении сока из помидоров нет, равно как и не требуется владение специальными навыками. К тому же заготовленное питьё вы сможете не только пить, черпая из него витамины в любую пору года, но и использовать в рецептах соусов или подлив, существенно расширяя сферы применения томатного сока.

Томатный сок на зиму — делаем вручную из помидор

Вкусный томатный сок в домашних условиях получается гораздо лучше магазинного, даже если просто добавить чуток соли. А если намешать в банки и бутылки с томатным соком специй или сотворить купаж томатного сока с другими овощами? Такая вкуснотища получится, вы уж поверьте!

Но, прежде чем заняться заготовками томатного сока, нужно соблюсти несколько условий.

Выбирая томаты, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондицию или немного подпорченные. Только постарайтесь особенно тщательно удалить всё лишнее и ненужное;
Помидоры для сока должны быть мясистыми. Выбирайте соответствующие сорта, когда планируете сажать помидорные грядки на своём драгоценном клочке земли. Твёрдые помидоры хороши для засолки, но не для сока;
Особое внимание нужно уделить чистоте. Банки и бутылки следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или содой и хорошо прогреть. Стерилизацию тары можно провести как в духовке, так и над паром. И в том, и в другом случае стерильные банки перед розливом нужно слегка остудить;
Крышки для закатывания должны иметь защиту от кислоты – другими словами, покрыты специальным составом. Что же касается завинчивающихся крышек, то с ними проблем нет;
Не используйте завинчивающиеся крышки повторно для закрывания сока. Лучше закройте ими банки с вареньем. Томатный сок (да и не только он) требует полной герметизации, а крышки б/у могут иметь повреждения на внутренней стороне, не заметные глазу, что может привести к проникновению воздуха и порче продукта.

Домашний томатный сок на зиму можно получить несколькими способами. Кулинарный Эдем предлагает вам все эти способы, а вы уже выбирайте, что вам удобнее.

Самый простой способ извлечения сока из помидоров – соковыжималка. Но не надейтесь, что брендированные заграничные красавицы-соковыжималки вам будут помощниками в этом деле. Замучаетесь вы с ними, так как минут 10 машинка будет работать, а полчаса отдыхать. Самый лучший выбор – насадка для отделения сока из мягких фруктов. Навинчивается на обычную чугунную мясорубку. Можно использовать электрическую мясорубку, дело пойдёт веселее. Отходов мало, но они есть.

Старый дедовский способ отнимания сока у помидоров – методом уваривания и протирания. Подготовленные помидоры нарезают, выкладывают в кастрюлю или чугунок и уваривают до мягкости на плите или в духовке. Полученную массу протирают через сито. Проще использовать металлическое, но если вы не хотите потерять оставшиеся после нагрева витамины, протирайте через капроновое. Это, пожалуй, самый безотходный способ, при котором весь сок отжимается практически насухо. В ведро улетают лишь шкурки и семечки. Но он и самый трудоёмкий.

Можно упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, прогреть их в кастрюле или тазике и тоже протереть через сито. Только не используйте для нагрева помидорной массы алюминиевую тару, алюминий не любит кислую среду.

Приготовление сока в соковарке, несомненно, значительно упрощает вашу жизнь. Единственной заботой будет лишь периодическое помешивание помидорной массы, чтобы шкурки не мешали стеканию сока в ёмкость. Но эту проблему легко решить, если потратить немного времени на удаление кожицы с томатов. Специи добавляйте сразу в соковарку вместе с помидорами. Отходов остаётся достаточно много, но их можно использовать для варки домашнего кетчупа, заготовки зимних салатов или приготовления острой закуски с чесноком и хреном, которую все почему-то называют аджикой.

Теперь возьмёмся за рецепты.

Классический томатный сок

Ингредиенты:

1,5 кг спелых помидоров,
10 г соли
1-2 ст.л. сахара
специи (чёрный молотый перец, молотый кориандр, сладкая паприка и т.д.) – по вкусу и желанию

Приготовление:
Отожмите сок любым способом, прогрейте его до кипения, добавив все специи по вкусу, горячим разлейте по банкам и закатайте. Переверните и укутайте на пару дней.

Выход готового продукта примерно 1 литр. Если вы отжимаете сок через сито, его получится больше.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:

2 кг помидоров
1 кг сахара
50 г соли
50 мл 9% уксуса
30-50 горошин душистого перца
10-15 бутонов гвоздики
5-7 ч.л. молотой корицы
1-2 ч.л. красного молотого перца
чеснок – по вкусу
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом и перелейте в эмалированную ёмкость. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите при слабом кипении в течение 30 минут. Добавьте соль и сахар, прокипятите в течение 10 минут, затем положите остальные специи и чеснок, пропущенный через пресс, выдержите на огне ещё 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вкус у получившегося сока насыщенный, пряный, а если вы добавите жгучего перца, то получится идеальный ингредиент для «Кровавой Мэри».

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты:

5 кг спелых помидоров
2-3 стручка сладкого перца
1 луковица
1 ст.л. соли
1-3 ст.л. сахара

Приготовление:
Отожмите сок из помидоров. Сладкий перец очистите и пропустите вместе в луком и чесноком через мясорубку. Смешайте с томатным соком, нагрейте до кипения, подержите на огне минут 10 и разлейте по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вы можете сделать томатный сок на зиму в домашних условиях ещё более полезным, добавив к нему соки других овощей. Например, свёкла очень полезна, но не каждый ребёнок (да и взрослый) согласится пить свекольный сок. А в смеси с томатным – пожалуйста! Добавляйте любые соки, сочетающиеся по вкусу с помидорами, и получайте полезные и вкусные коктейли. Главное условие – томатного сока должно быть минимум 50%, а лучше все 75%. Соль и сахар добавлять не обязательно или можно уменьшить их количество, добавив по вкусу уже при употреблении.

Удачных заготовок!

ᐉ Делаем томатный сок на зиму в банках

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Очень вкусные рецепты томатного сока

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

Короткая справка: ликопин — природный пигмент, который является очень мощным антиоксидантом. Говоря простыми словами — он замедляет процессы старения в организме, снижает риск развития раковых клеток и держит в тонусе сосуды. Поэтому вареные (тушеные) помидоры — очень полезны. Не бойтесь варить сок из них, а также обязательно закройте на зиму аджику и маринованные томаты.

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

помидоры — 6 кг
болгарский перец красный — 100 гр.
лавровый лист — 2 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
соль — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

На 1 л сока:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку — пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.

Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, майонез), и заготовки (например, кабачковая икра), и выпечка (например, шарлотка), и вторые блюда. В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму в домашних условиях получается гораздо вкуснее магазинного, даже если просто добавить чуток соли. А если намешать в банки и бутылки с томатным соком специй или сотворить купаж томатного сока с другими овощами? Такая вкуснотища получится, вы уж поверьте!

Но, прежде чем заняться заготовками томатного сока, нужно соблюсти несколько условий.

Выбирая томаты для сока, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондицию или немного подпорченные. Только постарайтесь особенно тщательно удалить всё лишнее и ненужное;
Помидоры для сока должны быть мясистыми. Выбирайте соответствующие сорта, когда планируете сажать помидорные грядки на своём драгоценном клочке земли. Твёрдые помидоры хороши для засолки, но не для сока;
Особое внимание нужно уделить чистоте. Банки и бутылки для сока следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или содой и хорошо прогреть. Стерилизацию тары можно провести как в духовке, так и над паром. И в том, и в другом случае стерильные банки перед розливом нужно слегка остудить;
Крышки для закатывания должны иметь защиту от кислоты – другими словами, покрыты специальным составом. Что же касается завинчивающихся крышек, то с ними проблем нет;
Не используйте завинчивающиеся крышки повторно для закрывания сока. Лучше закройте ими банки с вареньем. Томатный сок (да и не только он) требует полной герметизации, а крышки б/у могут иметь повреждения на внутренней стороне, не заметные глазу, что может привести к проникновению воздуха и порче продукта.

Томатный сок на зиму в домашних условиях можно получить несколькими способами. Кулинарный Эдем предлагает вам все эти способы, а вы уже выбирайте, что вам удобнее.

Можно упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, прогреть их в кастрюле или тазике и тоже протереть через сито. Только не используйте для нагрева помидорной массы алюминиевую тару, алюминий не любит кислую среду.

Теперь возьмёмся за рецепты.

Классический томатный сок

Ингредиенты:
1,5 кг спелых помидоров,
10 г соли,
1-2 ст.л. сахара,
специи (чёрный молотый перец, молотый кориандр, сладкая паприка и т.д.) – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом, прогрейте его до кипения, добавив все специи по вкус, горячим разлейте по банкам и закатайте. Переверните и укутайте на пару дней.

Выход готового продукта примерно 1 литр. Если вы отжимаете сок через сито, его получится побольше.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг сахара,
50 г соли,
50 мл 9% уксуса,
30-50 горошин душистого перца,
10-15 бутонов гвоздики,
5-7 ч.л. молотой корицы,
1-2 ч.л. красного молотого перца,
чеснок – по вкусу,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом и перелейте в эмалированную ёмкость. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите при слабом кипении в течение 30 минут. Добавьте соль и сахар, прокипятите в течение 10 минут, затем положите остальные специи и чеснок, пропущенный через пресс, выдержите на огне ещё 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты:
5 кг спелых помидоров,
2-3 стручка сладкого перца,
1 луковица,
1 ст.л. соли,
1-3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Отожмите сок из помидоров. Сладкий перец очистите и пропустите вместе в луком и чесноком через мясорубку. Смешайте с томатным соком, нагрейте до кипения, подержите на огне минут 10 и разлейте по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях

Добрый день всем! У вас еще лежит гора помидор на кухне, они переспелые, кожурка скукожилась? И вы не знаете, что с ними делать? Есть отличное решение для зимы, это приготовить очень вкусный витаминный и ало-красный томатный сок.

А вообще, как вы думаете полезен ли томатный сок и есть ли от него хоть какая-то польза?

Оказывается польза огромная для нашего организма, особенно для мужчин, а также тем, кто сидит на диете. Не буду вдаваться в подробности, кому интересно вы всегда эту информацию можете прочитать на страницах сети интернета.

Я перечислю только самое основное, а именно вот какие витамины и микроэлементы содержат спелые сочные томаты:

Вы представляете сколько же всяких полезностей, просто жуть, вот что нужно кушать каждый день!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Вы только посмотрите какие красивые баночки, ну как будто с магазина, но только свои домашние, без всяких добавок, ароматизаторов и прочей ерунды.

Самый вкусный и любимый рецепт приготовления, который очень быстро и легко можно сделать находясь у себя дома.

Для этого нам понадобится куча томатоввввв и как всегда отличное настроение))). Секрет приготовления очень простой и легкий, если в двух словах, то взять плоды и пропустить через мясорубку или блендер, а затем законсервировать в банки.

Если вы хотите выпить его сразу, то момент консервации можно опустить и сделать его даже без соли и сахара по желанию.

Нам понадобится:

спелые помидоры — 12 кг
соль на 1 л — 0,5 ст.л
сахар на 1 л — 2 ч.л

Дополнение: можно вообще сахар и соль не класть, либо делать это ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Способ приготовления:

1. Вымойте хорошо помидоры и разрежьте на куски, уберите плодоножку и разные не красивые места на кожуре.

Важно! Лучше всего выбирать помидоры качественные без всяких изъянов, чтобы было меньше отходов.

Затем пропустите все кусочки через мясорубку или соковыжималку. У кого, что есть тем и воспользуйтесь. Через мясорубку сок всегда получается с мякотью, а вот через соковыжималку без мякоти.

Интересно! Есть еще один способ, если нет мясорубки, а также, если вы хотите сделать без соковыжималки, в наши дни всякое возможно, то прибор сломался, то денег нет, чтобы купить,что тогда можно придумать.? Для этого возьмите обычное сито и перетрите всю мякоть томатов, уж оно то, есть у всех.

2. После того, как вы отожмете сок, то останется много жмыха, отодвиньте его в сторону, он не понадобится.

Интересно!При желании и достаточного количества времени вы можете жмых перекрутить через соковыжималку или мясорубку несколько раз.

3. Поместите всю красную жидкость в кастрюлю, посолите и посахарите.

Важно! Сколько же нужно брать соли и сахара на 1 литр? Как вы обычно берете? У меня расчет такой на 1 литр берется 0,5 ст.л (или 1 ч.л) соли, и 2 чайные ложечки сахара.

4. Сырую смесь разогрейте и доведите до кипения. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел. Варите с момента закипания 10-15 минут, а тем временем вы можете простерилизовать банки и крышки.

Важно! При закипания образуется очень много пены, немного убавьте огонь, хорошо размешайте, и пена пропадет, можно ложечкой ее немного снять.

5. Следующий шаг, вылейте уже горячий готовый сок по стерилизованным баночкам.

6. Закрутите под крышку или закатайте при помощи закрутки.

Важно! Проверьте все ли получилось, для этого банку переверните крышкой вниз и посмотрите не просачивается ли жидкость. Укутайте банки под одеялко и дайте остыть.

7. Вот таким замечательным способом можно приготовить это чудо природы, а зимой достать и выпить, или же сделать любимый томатный соус или кетчуп.

У меня есть еще одна задумка, как такую заготовку сохранить, а именно можно томаты отжать и получившейся сок заморозить, в этом году я провожу этот эксперимент, помещаю сок в емкости, контейнеры, чашечки для льда, а потом зимой достану и добавлю, например в соус для салата. Как вам такая идея хранения для дома?

Видео: Как приготовить томатный сок?

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

Еще один отменный и классный вариант можно сделать в баночках. Получается без семечек и без мякоти, так как используется электрическая соковыжималка. Времени на готовку уйдет очень мало, потому что такая помощница делает нужные действия за считанные минуты. Только жжжжж и все готово.

Особенность этого варианта такая, что он делается только с добавлением соли. По желанию вы можете добавить сахар, лавровый лист, гвоздику по вкусу. Некоторые я знаю даже добавляют болгарский перец и чеснок, и потом также перетирают все на соковыжималке. На мой взгляд это уже больше овощной сок.

Какой-то дополнительной термообработки, стерилизации данный вариант не требует, так как баночки берутся чистыми и уже подготовленными. Приступим, а эти пошаговые фото вам только в помощь.

Нам понадобится:

томаты — 4 кг
соль — 1 ст.л (кладите на свое усмотрение, пробуйте, размешивайте, добавляйте еще)

Способ приготовления:

1. Порежьте на дольки помидорчики и поместите их в специальный контейнер соковыжималки, сделайте сок.

2. Затем поставьте эту красную смесь вариться на плиту. После закипания должно пройти 10 минут, посолите и хорошо перемешайте.

Важно! Не забывайте мешать, чтобы выделялось меньше пенки на поверхности. А то ситуация, как с молоком может произойти, она «убежит». Варите на маленьком огне, но чтобы бы булькало.

3. После того, как прошло 10 минут возьмите стерилизованные баночки и крышки и разлейте аккуратно в них жидкость.

Важно! Наливайте сок потихоньку, сначала ливните совсем немного, чтобы ошпарить баночку и она стала горячей, привыкла к такой температуре.

4. Закрутите закруткой, чтобы ничего не выбегало из под крышек.

5. Переверните к верху дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.

Хранится все очень долго, вкус просто обалденный и улетный, просто супер!. Такая заготовка обязательно вам понравится и вы, и ваша семья останетесь полностью довольны. Приятного аппетита.

Ну, что ж друзья, вот такой домашний сок вы можете сделать сами, без особо каких-то сверх усилий. Если вам данная заметка понравилась делитесь ею в социальных сетях, подписывайтесь на группу в контакте и как говорится до новых встреч! Всем пока, удачного дня и плодотворной работы!

Источники:

http://magija-vkusa.ru/tomatnyj-sok-na-zimu/

http://m.kedem.ru/zagotovki/tomatnyj-sok-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

http://page365.ru/tomatnyj-sok-recepty-ochen-vkusnogo-soka-na-zimu-v-domashnix-usloviyax.html

Как сделать томатный сок в домашних условиях, из помидор

Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях

А вообще, как вы думаете полезен ли томатный сок и есть ли от него хоть какая-то польза?

Нам понадобится:

спелые помидоры — 12 кг
соль на 1 л — 0,5 ст.л
сахар на 1 л — 2 ч.л

Способ приготовления:

1. Вымойте хорошо помидоры и разрежьте на куски, уберите плодоножку и разные не красивые места на кожуре.

Важно! Лучше всего выбирать помидоры качественные без всяких изъянов, чтобы было меньше отходов.

2. После того, как вы отожмете сок, то останется много жмыха, отодвиньте его в сторону, он не понадобится.

3. Поместите всю красную жидкость в кастрюлю, посолите и посахарите.

Важно! Сколько же нужно брать соли и сахара на 1 литр? Как вы обычно берете? У меня расчет такой на 1 литр берется 0,5 ст.л (или 1 ч.л) соли, и 2 чайные ложечки сахара.

5. Следующий шаг, вылейте уже горячий готовый сок по стерилизованным баночкам.

6. Закрутите под крышку или закатайте при помощи закрутки.

Видео: Как приготовить томатный сок?

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

Нам понадобится:

томаты — 4 кг
соль — 1 ст.л (кладите на свое усмотрение, пробуйте, размешивайте, добавляйте еще)

Способ приготовления:

1. Порежьте на дольки помидорчики и поместите их в специальный контейнер соковыжималки, сделайте сок.

Важно! Не забывайте мешать, чтобы выделялось меньше пенки на поверхности. А то ситуация, как с молоком может произойти, она «убежит». Варите на маленьком огне, но чтобы бы булькало.

Важно! Наливайте сок потихоньку, сначала ливните совсем немного, чтобы ошпарить баночку и она стала горячей, привыкла к такой температуре.

4. Закрутите закруткой, чтобы ничего не выбегало из под крышек.

5. Переверните к верху дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.

Томатный сок на зиму — делаем вручную из помидор

Но, прежде чем заняться заготовками томатного сока, нужно соблюсти несколько условий.

Выбирая томаты, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондицию или немного подпорченные. Только постарайтесь особенно тщательно удалить всё лишнее и ненужное;
Помидоры для сока должны быть мясистыми. Выбирайте соответствующие сорта, когда планируете сажать помидорные грядки на своём драгоценном клочке земли. Твёрдые помидоры хороши для засолки, но не для сока;
Особое внимание нужно уделить чистоте. Банки и бутылки следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или содой и хорошо прогреть. Стерилизацию тары можно провести как в духовке, так и над паром. И в том, и в другом случае стерильные банки перед розливом нужно слегка остудить;
Крышки для закатывания должны иметь защиту от кислоты – другими словами, покрыты специальным составом. Что же касается завинчивающихся крышек, то с ними проблем нет;
Не используйте завинчивающиеся крышки повторно для закрывания сока. Лучше закройте ими банки с вареньем. Томатный сок (да и не только он) требует полной герметизации, а крышки б/у могут иметь повреждения на внутренней стороне, не заметные глазу, что может привести к проникновению воздуха и порче продукта.

Можно упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, прогреть их в кастрюле или тазике и тоже протереть через сито. Только не используйте для нагрева помидорной массы алюминиевую тару, алюминий не любит кислую среду.

Теперь возьмёмся за рецепты.

Классический томатный сок

Ингредиенты:

1,5 кг спелых помидоров,
10 г соли
1-2 ст.л. сахара
специи (чёрный молотый перец, молотый кориандр, сладкая паприка и т.д.) – по вкусу и желанию

Выход готового продукта примерно 1 литр. Если вы отжимаете сок через сито, его получится больше.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:

2 кг помидоров
1 кг сахара
50 г соли
50 мл 9% уксуса
30-50 горошин душистого перца
10-15 бутонов гвоздики
5-7 ч.л. молотой корицы
1-2 ч.л. красного молотого перца
чеснок – по вкусу
щепотка мускатного ореха.

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты:

5 кг спелых помидоров
2-3 стручка сладкого перца
1 луковица
1 ст.л. соли
1-3 ст.л. сахара

Сок томатный

Томатный сок

С детства это мой самый любимый сок. Но только в прошлом году нашла на просторах интернета рецепт домашнего томатного сока. С магазинным не сравнить.

Коктейль “Oтличный завтрак”

Томатный сок – моя слабость, а этот коктейль пила бы литрами. Для тех, кто боится поправиться, замените сметану на кефир – на вкус это не повлияет.

Пивные коктейли

Здравствуйте, дорогие друзья! Приближаются долгожданные новогодние праздники, в которые просто жизненно необходимо сохранить ясный ум и трезвую голову. Приглашаю Всех любителей и НЕлюбителей в пивной коктейль-бар попробовать новые, необычные и пикантные напитки. Я знаю, многие скажут, что пиво пьют исключительно само по себе, в чистом виде, чтобы прочувствовать вкус и т. д. и т. п. Но почему бы не расширить границы и не внести в жизнь нечто яркое и необычное?

Мексиканский пивной коктейль “Мичелада”

Какой же пикник да без освежающих напитков? Я сегодня представляю вашему вниманию культовый напиток Латинской Америки. Термин michelada имеет различные расшифровки. Сhela на сленге означает “пиво”, именно так его заказывают в барах, а mix он и в Мексике микс, то есть смесь соусов, добавленных в напиток. Название коктейля можно представить как mi chela helada, что означает “мое холодное пиво”. Этот напиток замечательно освежает и утоляет жажду. Даже автомобилисты имеют возможность пропустить стаканчик-другой, ведь в большинстве мексиканских штатов допустимый уровень содержания алкоголя в крови довольно высок, поэтому водители могут спокойно в обед пропустить пару-тройку мичелад. )) Помимо своих бодрящих свойств этот коктейль в Мексике считается отличным средством от похмелья и при этом не оставляет запаха пива. Итак, два варианта пивного коктейля под загадочным и красивым названием “Мичелада”

Коктейль “Дева Мария”-“Virgin Mary”

Коктейль “Virgin Mary” делается из томатного сока и совсем не содержит алкоголя! Зато “Virgin Mary” прекрасно снимает синдром похмелья! Короче это то, что доктор и себе, и нам прописал, как только после праздников на работу вышел! На приличных авиалиниях этот коктейль подают всем заказавшим томатный сок. А томатный сок очень полезно пить во время полeта!

Коктейль “Солнечная Глафира”

Это мой ответ “Кровавой Мэри” ))). Не спрашивайте почему “ГЛАФИРА”, так как сам не знаю. Это первое, прикольное имя, которое мне в голову пришло в момент приготовления. Так что не будем рассуждать о имени, а будем готовить. Начнем.

Томатный коктейль

Коктейль, заслуживающий внимания, на мой взгляд! Для бара “Виртуальный дринк”

Напиток томатный «Холодный, бодрящий»

Ледяной стаканчик заменит кубики льда, такой подачи один недостаток, долгое время растягивать коктейль нельзя, так как стаканчики рано или поздно растаят.

Напиток “Витаминный”

Этот напиток для elena777 и для бара “Виртуальный дринк”

Коктейль “Вупсень и Пупсень”

Бордовый оттенок и насыщенный вкус. На конкурс “Утомленные солнцем”.

Сок томатный. Сок томатный – очень вкусный и питательный овощной сок, который одинаково хорош как в самостоятельном виде, так и в составе различных блюд. Особенно полезен томатный сок домашнего приготовления, который не содержит ни консервантов, ни каких-либо иных вредных добавок. Такой сок можно готовить как в соковарке, так и в мультиварке. Пригодятся в данном случае и мясорубка либо соковыжималка. Правда, после использования мясорубки дополнительно придется воспользоваться и металлическим ситом – именно оно поможет избавить протертую массу от семян.

Домашний томатный сок готовят из перетертых томатов – его сначала фильтруют, а затем нагревают до 85 градусов. А простейший рецепт приготовления томатного сока заключается в его получении из томатной пасты, которая просто разводится нужным количеством воды.

Свежеприготовленный томатный сок можно смело подавать к различным вторым блюдам – особенно хорошо он сочетается с рыбой либо мясом. А хранят его обычно в холодильнике (если это неконсервированный сок).

Многие хозяюшки с превеликим удовольствием заготавливают томатный сок и на зиму, разливая его в тщательно вымытые и простерилизованные банки. Нередко в такой сок добавляют и некоторые фрукты или другие овощи: яблоки, тыкву, огурцы и т. д. Не менее активно идут в ход и всевозможные специи, которые делают вкус томатного сока еще интереснее и ярче. При этом количество соли, сахара и специй в нем можно варьировать по своему усмотрению.

Для того, чтобы томатный сок получился удачным во всех отношениях, для его приготовления необходимо брать мясистые, сочные и чуть переспелые томаты. Как правило, из полутора килограммов таких плодов получается около литра сока. А перед тем, как начать готовить сок, все томаты следует хорошенько промыть и удалить с них плодоножки и подпорченные участки.

Томаты наделены поистине уникальным свойством, которым могут похвастаться редкие овощи – их полезные качества во время термической обработки не снижаются, а, наоборот, только возрастают!

Систематическое употребление томатного сока сослужит хорошую службу при самых разнообразных проблемах с кишечником, сердцем либо нервами. Такой сок отлично помогает восстановить и происходящие в организме обменные процессы, что делает его особенно желанным продуктом для всех представительниц прекрасного пола, мечтающих как можно скорее распрощаться с лишним весом. А курильщикам томатный сок поможет предотвратить эмфизему легких!

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях из помидор?

Лето – пора урожаев и консерваций. Летом хозяйки стремятся заготовить побольше вкуснятины, чтобы на зимнем столе было из чего выбирать и чем разнообразить свой повседневный рацион. Среди закаток и заготовок нет ничего практичней, проще и полезней, чем томатный сок в домашних условиях на зиму – очень вкусный сок готовиться из минимального количества продуктов и специй. Однако такой ценный продукт, как домашний сок из томатов можно не просто пить или добавлять в коктейли. Томатный сок также используют в качестве основы для приготовления супов, соусов и подливок. Если на ваших грядках в этом году выросло достаточное количество сочных и ароматных помидоров, и самые крепкие, красивые и мелкие ушли на засолку, предлагаем пустить их более мягких и крупных «собратьев» на приготовление сока. О том, как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях из помидор мы вам подробно расскажем и покажем с помощью фото и видео рецептов.

Способы заготовки домашнего томатного сока

Для того чтобы заполучить «кровь невинных помидоров», как говорят некоторые юмористы, хозяюшки прибегают к различным инструментам и технологиям. Наипопулярнейшими из них являются соковыжималка и мясорубка со специальной насадкой (а также без нее). Но для выжимки томатного сока используют и более современные технические приспособления – например соковарки, и кухонные комбайны. Однако после их применения остается много жмыха. Его можно использовать повторно и приготовить, например, кетчуп из помидоров: простые рецепты мы как раз демонстрировали в одном из предыдущих кулинарных материалов. Некоторые хозяюшки привыкли выжимать сок через металлическое или капроновое сито, и в этом случае отходов получается немного – только семечки и кожица. А все самое вкусное, ценное и полезное идет в сок.

Независимо от того, какой из вышеперечисленных методов используют при выжимке сока, самый вкусный продукт получается из домашних сочных помидоров круглых сортов. Здесь вы можете использовать мягкие, помятые плоды из рыночного прилавка или огромные помидоры, которые выросли под щедрым летним солнышком на вашей грядке. Даже если ваши помидоры подпеклись или слегка переспели, их можно обрезать и смело использовать для приготовления сока. Что точно запрещено класть в сок из томатов – так это гнилые помидоры, поскольку баночки з готовым продуктом могут вздуться и лопнуть, а сам сок будет иметь неприятный привкус. В этой статье мы попробуем уберечь вас от подобных ошибок и расскажем, как сделать самый восхитительный сок из любимых томатов и сохранить их ценность.

Томатный сок на зиму в домашних условиях: рецепт через соковыжималку

В этом разделе мы поведаем, как приготовить классический томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку: рецепт настолько простой, что с ним справятся даже те, кто раньше никогда не закатывал. Как мы уже упоминали выше, соковыжималки бывают электрические и механические (или ручные, похожие на мясорубку со специальной насадкой). Вы можете использовать любое из этих приспособлений, не забывая вовремя очищать ножи соковыжималки от жмыха, который весьма усложняет процесс выжимки сока.

Для приготовления одного литра сока вам потребуется полтора килограмма томатов, десять граммов соли и одна-две ложки сахара. По вкусу можно добавить черный и душистый перец, кориандр и молотую паприку.

Теперь быстро, доступно и, самое главное, пошагово с фото распишем вам весь процесс.

Подготовьте томаты: вымойте, просушите, разрежьте пополам и удалите плодоножку. Все дефекты также следует вырезать, а затем порубить помидоры еще мельче – на 4-8 частей (в зависимости от величины помидора).
Отожмите сок любой соковыжималкой, которая у вас есть в распоряжении.
Вылейте сок в эмалированную, керамическую или чугунную кастрюлю и поставьте ее на огонь. Также можно использовать посуду из нержавейки, однако ни в коем случае не из алюминия, поскольку от взаимодействия с кислотой этот металл выделяет вредные вещества.
Закипятите сок, снимая пену, после чего посолите, поперчите, всыпьте сахар и варите 10-15 минут.
Готовый сок отправьте в стерилизованные банки и закатайте. Переверните заготовку и с любовью укутайте.
Спрячьте баночки в запасы и потребляйте зимой для пополнения количества микроэлементов и витаминов.

Как сделать томатный сок на зиму через мясорубку?

В этой части мы раскроем вам несколько секретов, как варить вкуснейший сок томатный в домашних условиях: рецепт на зиму предполагает использование мясорубки. Однако после этого все же следует пропустить массу через сито, что позволяет избавиться от семечек и кожуры. Если вам не охота возиться с ситом, вы можете пропустить данный этап, он не так уж влияет на вкус.

А вот от чего наверняка зависит вкус заготовки, так это от разнообразных специй, благодаря которым сок приобретает необычные пряные нотки. Как раз о таком пикантном рецепте мы вам и расскажем.

Для заготовки ароматного сока возьмите 8-9 килограммов томатов – спелых и свежих. Из этого количества помидор получится около 7 литров свежевыжатого сока. Специи в сок мы будем добавлять следующие:

7 лавровых листочков;
10-12 горошин черного перца;
3 горошинки перца душистого;
3 соцветия гвоздики;
3 чайных ложки соли;
2 чайных ложки сахара.

Термическая обработка сока не займет у вас много времени – ведь вы же хотите сохранить максимум витаминов. Закипятите сок, добавьте пряности и варите 15 минут. В процессе не забывайте снимать пену и регулировать огонь. Готовый сок разлейте по баночкам и закатайте под стерилизованные крышки.

Приятного аппетита и вкусных вам впечатлений! Если какой-то из процессов приготовления сока вам не понятен, просмотрите видео рецепт.

Сок из красных томатов: рецепт пальчики оближешь

Практически безотходное производство сока возможно при использовании обычного сита. Если у вас нет под рукой соковыжималки и мясорубки, вас выручит этот простенький способ. Согласитесь, когда на даче нет никакой техники, но имеется куча спелых помидоров и желание заготовить что-то полезное и очень вкусное на зиму, этот способ отлично работает.

Для приготовления сока можно использовать любое количество томатов, которое у вас найдется, а выход готового продукта получается следующий: литр сока из 1,3 кг помидор. Для такой высокой продуктивности следует выполнить одно условие: проварить помидоры 10 минут, а затем протереть их через сито. После того, как вы выжали из помидоров все соки, полученную густую и насыщенную красную массу необходимо посолить и посахарить по вкусу, а затем проварить 15-20 минут. Готовый продукт после короткого остывания разлейте по банкам и закатайте. Перевернутые банки держите укутанными до следующего дня, а затем спрячьте в кладовку или подвал.

Этот полезный и простой рецепт приготовления сока использовали еще наши бабушки, такая заготовка в буквальном смысле проверенная временем. Напиток получается очень вкусным, а готовится быстро и просто. Попробуйте и насладитесь!

Рецепт консервирования томатно-овощного сока

Этот томатно-овощной сок в стиле V8 — отличный способ сохранить урожай в саду. Это смесь помидоров, моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки. Соль для аромата необязательна. Вы можете оставить это для напитка с низким содержанием натрия.

Мне всегда нравилась идея выпить стакан овощного сока как простой способ получить больше овощей в моем рационе. Однако в обычных бутылках, купленных в магазине, содержится много натрия и сомнительных ингредиентов.

К счастью, есть овощной сок в стиле V8, в котором используются только что собранные садовые ингредиенты, которые безопасны для консервирования на водяной бане. Сделайте домашний овощной сок, точно зная, что в нем содержится. Никаких искусственных красителей, консервантов, загадочных ароматизаторов или большого количества натрия, которые вы найдете в коммерческих брендах.

Полезные советы по консервированию овощного сока

Если вы консервируете помидоры и овощи, важно следовать рецепту, который был проверен на предмет безопасного домашнего консервирования.Этот рецепт есть как в Руководстве по консервированию Ball Blue Book «», так и в «Полном руководстве USDA по домашнему консервированию», в котором содержится этот рецепт. Рецепт Болла включает свежую петрушку, которая придает овощному соку приятный аромат.

Согласно рецепту UDSA, вы можете регулировать количество моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки, но не превышайте 3 чашки нарезанных овощей на 22 фунта помидоров.

Снятие шкуры и посев помидоров

После закипания с помощью пищевого ситечка или пищевой мельницы процедите кожуру и семена помидоров и выдавите приготовленные овощи в сок.

Если у вас нет ситечка для овощей или простого средства для удаления кожуры и семян, вы можете очистить помидоры и засеять их семенами перед приготовлением.

Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю воды и наполните большую миску ледяной водой. Отрежьте «Х» на концах и опустите помидоры в кипящую воду, пока кожица не ослабнет — примерно 30-60 секунд.

Достаньте помидоры из кастрюли и поместите в миску с ледяной водой для охлаждения. Слейте воду и очистите помидоры, когда они достаточно остынут.Порежьте помидоры на четвертинки и выньте семена. Тушите помидоры и овощи, дайте им немного остыть, а затем перемешайте смесь в кухонном комбайне.

Измерение овощей

Очистите овощи от кожуры, семян, кубиков или нарежьте их, как описано в рецепте, перед измерением с помощью мерного стакана. Вы также можете взвесить овощи на кухонных весах. Если вы измеряете по весу, вам не нужно беспокоиться о размере кусков, потому что после приготовления они выжимают сок.Я включил мерки чашки и веса в рецепт ниже.

Приготовьте пряный горячий томатный овощной сок

Вы когда-нибудь задумывались, что делает пряный вкус V8 острым на вкус? В списке ингредиентов нет ничего острого. С помощью этого рецепта консервирования вы можете заменить сладкий болгарский перец любым перцем, если используется одинаковое количество. Попробуйте добавить хабанеро, халапеньо, кайенский перец или ваш любимый острый перец чили.

Вы также можете добавить свои любимые сушеные специи, такие как черный перец, хлопья красного перца, орегано, кайенский перец или другой сухой порошок чили.

Не пропустите кислоту

При консервировании томатов перед наполнением необходимо добавить кислоту в банки, чтобы предотвратить рост бактерий ботулизма. Добавьте лимонный сок в бутылках или лимонную кислоту в каждую банку перед наполнением, как указано в рецепте.

Этапы приготовления и консервирования томатно-овощного сока

Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о консервировании на водяной бане на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления и консервирования смеси томатного садового сока:

Шаг 1: Подготовка оборудования для консервирования

Соберите консервное оборудование. Вам понадобится:

Поместите консервную баню с решеткой на большую конфорку вашей плиты. Вымойте банки, поместите их в автоклав, залейте водой и прокипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

Нагрейте крышки для консервов в небольшой кастрюле на слабом огне.Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к использованию.

Шаг 2: Подготовьте овощи

Тщательно вымойте помидоры под проточной водой, удалите сердцевину и все синяки и прыщи. Разрезать на четвертинки и выложить в большую кастрюлю.

Морковь почистить, очистить, снова промыть и нарезать кубиками. Отмерьте 3 унции на кухонных весах или отмерьте 3/4 стакана и добавьте в кастрюлю.

Вымыть сельдерей, обрезать кончики и нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 стакана или 3 унции и бросьте в кастрюлю.

Перец промыть, разрезать пополам, удалить стебель, семена и оболочку, нарезать небольшими кусочками. Взвесьте 3 унции или отмерьте 3/4 стакана и добавьте в кастрюлю.

Очистите и нарежьте лук, отмерьте 3/4 стакана или 3 унции и добавьте в кастрюлю.

Хорошо промойте петрушку под чистой проточной водой, отделите листья от стеблей и измельчите. Добавьте в горшок 1/4 стакана листвы.

Шаг 3: тушить овощи до мягкости

Перемешайте, чтобы овощи смешались, и доведите кастрюлю до медленного кипения на среднем огне.Чтобы кастрюля закипела, может потребоваться некоторое время, пока она нагревается, часто помешивайте овощи и давите помидоры, чтобы выпустить жидкость.

Кастрюля закипела, когда вы заметите движение жидкости и легкое бурление. Когда кастрюля закипит, продолжайте варить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Время от времени помешивайте, чтобы не пригорать.

Шаг 4: Процедите овощную смесь

Когда овощи станут мягкими, выключите огонь и дайте смеси остыть.Пропустите охлажденные овощи через ситечко или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру, семена и сгладить сок.

Верните сок в кастрюлю, добавьте соль (если используется) и нагрейте сок до кипения на среднем или слабом огне. Не кипятить. При сильном нагревании сок отделяется.

Шаг 5: Можно томатно-овощной сок

Выньте теплые банки из консервного автомата, слейте воду и добавьте лимонную кислоту или лимонный сок.

Перелейте сок в банки, накройте крышкой и обработайте в автоклаве с водяной баней.Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, промаркируйте банки и поставьте дату, а консервированный томатно-овощной сок храните в прохладном темном месте.

Рецепт консервирования томатно-овощного сока

Курс Кладовая Ингредиенты Ключевое слово томатно-овощной сок

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 15 минут

Ингредиенты

Помидоры 22 фунта
3/4 стакана нарезанной кубиками моркови 3 унции.- очищенный и нарезанный кубиками
3/4 стакана нарезанного сельдерея 2,5 унции. нарезанный кубиками
3/4 стакана нарезанного болгарского перца 3 унции. — очищенный от семян и нарезанный кубиками
1/2 стакана нарезанного лука 3 унции. — очищенные и нарезанные кубиками
1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки или 2 столовые ложки сушеной петрушки
1 столовая ложка кошерной соли по желанию для придания вкуса
Лимонный сок в бутылках или лимонная кислота

Инструкции

Подготовьте оборудование для консервирования:

Подготовьте банки и крышки, вымыв теплой мыльной водой и хорошо ополоснув.Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите чистые банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.
Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к употреблению.

Подготовьте овощи:

Промойте помидоры, морковь, сельдерей, болгарский перец и петрушку под проточной водой и просушите на кухонном полотенце.
Помидоры: разрежьте помидоры пополам, удалите сердцевину, разрежьте на четвертинки и положите в большую кастрюлю.
Морковь: удалите кончики, очистите и нарежьте морковь кубиками. Отмерьте 3/4 стакана (3 унции) и добавьте в кастрюлю.
Сельдерей: обрезать концы и нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 стакана (2,5 унции) и добавьте в кастрюлю.
Перец: Удалите стебель, семена и оболочку перца. Нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 стакана (3 унции) и добавьте в кастрюлю.
Лук: очистить и нарезать лук. Отмерьте 3/4 стакана (3 унции) и добавьте в кастрюлю.
Петрушка: отделите листву от стеблей, выбросьте стебли и нарежьте петрушку. Отмерьте 1/4 стакана нарезанной петрушки и добавьте в кастрюлю.

Варите овощи на медленном огне:

Перемешайте, чтобы овощи смешались, и доведите кастрюлю до медленного кипения на среднем огне. Часто помешивайте овощи и раздавите помидоры, чтобы облегчить выделение жидкости.
Когда кастрюля закипит, продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.Время от времени помешивайте, чтобы не пригорать. Выключите огонь и дайте соку остыть.

Выдавите сок из овощей:

Пропустите смесь через ситечко для пищевых продуктов или пищевую мельницу, чтобы получить сок, удалить семена и кожуру.
Верните сок в кастрюлю, добавьте соль (если используется) и нагрейте сок до кипения на среднем или слабом огне. Не кипятить.

Банка овощного сока:

Расстелите кухонное полотенце на прилавке.Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду и выровнять их на полотенце.
Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты лимонной кислоты в каждую литровую банку.
Используйте воронку для консервирования и ковш, чтобы добавить горячий сок в теплые банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
Пропустите пузырек через баночки, чтобы выпустить захваченный воздух. Протрите края банок чистым влажным полотенцем.
С помощью магнитного подъемника крышки поднимите крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.
Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки обратно в консервный завод, оставляя пространство между ними.
Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был как минимум на один дюйм выше крышек банок. При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на один дюйм выше крышек банок. Добавляя воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли, в которой были ваши крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.
Закройте консервный автомат и доведите до кипения на сильном огне.После того, как вода сильно закипит, обрабатывайте кварты в течение 40 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).
Когда время обработки истечет, выключите огонь и дайте устройству для консервирования остыть и отстояться в течение примерно 5 минут.
Расстелите кухонное полотенце на прилавке; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце.
Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.
Через 12–24 часа убедитесь, что крышки банок закрыты, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.
Снимите винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и поставьте дату. Храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12 месяцев.Выход банок на 7 литров.

Примечания

Это проверенный рецепт безопасного консервирования из справочника по синей книге Ball по консервации . Изменение рецепта может сделать его небезопасным для консервирования.
Всегда на высоте менее 1000 футов. Регулировка должна производиться для высоты более 1000 футов.
Регулировка для банок размером с пинту : Вам потребуются банки для консервирования объемом 14 пинт. Убедитесь, что в вашей консервной установке достаточно места для этого, или обработайте двумя партиями по 7 банок в каждой.Отрегулируйте количество лимонного сока в бутылках и лимонной кислоты до 1 столовой ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на банку.

Nutrition

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».

лучших томатов для производства сока | Home Guides

Когда вы обрабатываете свой собственный томатный сок, вы можете быть уверены, что он не содержит консервантов и ненужных добавок, в отличие от многих коммерческих брендов. Сок можно приготовить из всех видов помидоров, но чем крупнее плод, тем больше сока он обычно содержит.Домашний томатный сок иногда отделяется в банках, поэтому вы можете добавить фрукты из сорта растений с меньшим количеством сока и большим количеством мякоти, например рома, который обычно выращивают для использования в качестве пасты из помидоров.

Факты производства

Размер томатов не определяется размером растений. Многие разновидности дают много мелких плодов на больших раскидистых растениях; некоторые дают большие плоды на более мелких и компактных растениях, предназначенных для выращивания в контейнерах. Размер определяется сортом и выращиванием, и, как и большинство фруктов и овощей, помидоры содержат большое количество воды.Это частично определяет, насколько сочными будут фрукты и какое соотношение между соком и мякотью. У более крупных сортов томатов стандартного размера обычно меньше мякоти, а их центры заполнены влажной студенистой жидкостью, содержащей семена. По данным Сельскохозяйственного колледжа Университета Кентукки, мякоть в основном состоит из воды, и для производства пяти литров сока требуется около 13 фунтов помидоров.

Крупные сорта томатов

Среди бесчисленных сортов томатов, доступных садоводам, есть несколько старых верных сортов, признанных универсальными, которые можно использовать для нарезки и консервирования, а также для производства сока и соуса.В отличие от гибридов массового производства, фамильные или старомодные помидоры не привлекательны, но они более чем компенсируют недостаток красоты вкусом и кулинарной универсальностью. Брендивайн — один из старых вариантов, из которого получаются большие непривлекательные сочные фрукты с отличным вкусом. Многие сорта томатов сегодня являются гибридами, что означает, что два или более типа были скрещены для получения некоторых положительных характеристик каждого, таких как повышенная устойчивость к болезням и более высокие урожаи. Среди них бифштекс, который ценится за большой размер, который может превышать 1 фунт или более на плод.Другой выбор — Better Boy, из которого также получаются большие, мясистые и сочные фрукты. Champion, Celebrity, Royal Flush и Supersteak также дают большие плоды с высоким содержанием сока.

Помидоры малого и среднего размера

Многие сорта томатов дают более мелкие плоды, которые также подходят для приготовления сока. К ним относятся Valerie, Whopper, Ace Hybrid, Jet Star, Quick Pick и Early Girl. Имейте в виду, что, хотя вам понадобится больше этих помидоров, чтобы они равнялись фунту, соотношение веса к произведенным квартам такое же, как и при использовании более крупных помидоров.Во время обработки из мякоти томатов также извлекается сок, оставляя мало отходов.

Привычки к росту томатов

Помидоры растут как долгоцветущие индетерминантные растения или как более мелкие и компактные растения, помеченные как детерминантные. Индетерминантные растения могут давать большие или маленькие плоды в зависимости от сорта. Во всех случаях растения дают длинные лозы, которые нуждаются в опоре, особенно когда они начинают завязывать плоды. Вы можете позволить растениям двигаться по земле без опоры, если вы обеспечите толстую мульчу в виде сена или соломы, которая создает барьер между фруктами и почвой.Детерминантные растения томатов дают растения меньшего размера, которые обычно вырастают не выше 3 футов. В отличие от своих более крупных собратьев по виноградной лозе, детерминантные растения завязывают плоды сразу, что является преимуществом при сборе урожая томатов для консервирования или приготовления сока.

Процесс

Чтобы получить сок из помидоров, их нужно приготовить, а затем процедить все твердые вещества, чтобы получить прозрачную полувязкую жидкость. Концы плодов удаляются, а целые или нарезанные фрукты нагреваются в большой кастрюле, чтобы можно было легко извлечь сок.После процеживания сок пропускают через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить все семена, кусочки кожицы и сердцевины, и снова нагревают перед обработкой в консервных банках или хранением в морозильной камере. Томатный сок — это основная сущность фрукта, и именно из него делаются все остальные продукты на основе соуса. Чем дольше кипит сок, тем больше воды из него испаряется, и таким образом его можно уменьшить до состояния соуса или пасты.

Ссылки

Биография писателя

Рэйчел Лавджой профессионально пишет с 1990 года и в настоящее время ведет еженедельную колонку под названием «Из городской пустыни» для Journal Tribune в Биддефорде, штат Мэн, а также короткие новеллы для Amazon Kindle.Лавджой окончил Университет Южного Мэна в 1996 году со степенью бакалавра искусств по английскому языку.

Как приготовить томатный сок с помощью соковыжималки

Помидоры могут быть не первой пищей, о которой вы думаете, когда хотите приготовить домашний сок, но есть некоторые преимущества для самостоятельного приготовления помидоров.

Помидоры богаты антиоксидантами и имеют высокий уровень кислотности, что действительно помогает предотвратить инфекции. Помидоры содержат множество питательных веществ, поэтому имеет смысл поискать способы включить их в свой рацион.

Может быть, идея томатного сока не очень привлекательна, и это может заставить вас задуматься, почему кто-то хочет пить овощи, но томатный сок на самом деле может быть восхитительным (не говоря уже о питательном) напитке.

Регулярное употребление томатного сока полезно для здоровья. Одна из тех, о которых вам может быть интересно узнать, — это то, что они полезны для вашего холестерина.

Фактически, было доказано, что ежедневное употребление стакана томатного сока может помочь уменьшить жир на животе, даже если вы не вносите никаких других изменений в свой рацион или режим упражнений.

Итак, помидоры и томатный сок полезны для вашего уровня холестерина и хороши для похудения. Они также полезны для вашего цвета лица, придавая коже хорошее здоровье. Антиоксидантные свойства помидоров полезны для людей, которые хотят оставаться здоровыми и меньше болеть, что, как я полагаю, может понравиться почти всем.

Он также отлично подходит для пищеварения, поэтому, если вы хотите улучшить свой метаболизм и другие аспекты здоровья пищеварительной системы, добавление помидоров в свой рацион каждый день — отличный способ сделать это.

Приготовить томатный сок легко, и я покажу вам, как приготовить томатный сок с помощью соковыжималки. Нет необходимости использовать блендер или делать это вручную — вы можете поработать соковыжималкой, превратив этот топпер для салата в прохладный освежающий напиток.

Удаление семян жизненно важно

Я думаю, что одна из причин, по которой многие люди не думают, что из помидоров можно сделать очень хороший сок, заключается в том, что они знают, что из помидоров не очень сладкие. Это потому, что семена помидора могут придавать им горьковатый привкус.Другими словами, семена портят сладость помидора. Когда вы избавитесь от семян, помидор станет намного слаще.

Вот как мы начнем использовать этот метод приготовления домашнего томатного сока с помощью соковыжималки. Просто разрежьте помидоры и удалите семена. Помидоры также следует мыть, так как все, что находится на поверхности помидора, например, грязь, мусор и пестициды, может повлиять на вкус и пищевую ценность помидоров.

С вымытыми и очищенными от семян помидорами уже получаются более вкусные помидоры.А теперь пора узнать, как им пользоваться.

Приготовление томатного сока

После того, как вы очистите помидоры и удалите семена, вы можете нарезать их небольшими кусочками. Их не нужно нарезать очень маленькими кубиками, их нужно нарезать на кусочки длиной около дюйма. Он достаточно мал, чтобы вы могли легко выжимать сок из соковыжималки.

Если вы планируете приготовить свежий сок или хотите узнать, как приготовить томатный сок с помощью соковыжималки для консервирования, вы воспользуетесь тем же методом и нарежете помидоры на одинаковый размер.

Вы можете приготовить мясистый или гладкий сок. У большинства соковыжималок есть сборник мякоти, и вы можете решить, хотите ли вы добавить мякоть в сок или не использовать. Если вы решили не использовать мякоть помидоров после того, как они были обработаны в соковыжималке, вы можете просто положить ее в контейнер в холодильнике и использовать в течение нескольких дней для приготовления томатного супа или сальсы.

После того, как вы впервые активируете соковыжималку, подождите около 10 секунд, прежде чем добавлять что-либо в нее или начинать пытаться выжать из нее что-нибудь.Это дает ему достаточно времени для полного включения.

Чтобы приготовить сок из помидоров, поместите их в соковыжималку и надавите на них поршнем. Не кладите сразу слишком много кусочков помидора. Бросьте их по одному в соковыжималку.

Неплохая идея добавить ароматизатор в томатный сок, дать ему что-нибудь, кроме только что принесенных помидоров. Я люблю добавлять сельдерей в свой, потому что он дает дополнительный аромат и, конечно же, для дополнительного питания. Вы можете просто нарезать стебли сельдерея на мелкие кусочки и добавить их в соковыжималку после помидоров.

После того, как овощи пройдут через соковыжималку, а затем полностью обработаны, вы можете вылить их в картину. Я люблю добавлять в сок немного приправ, чтобы придать ему дополнительную ароматическую текстуру. Чайная ложка соли и чайная ложка черного перца определенно подействуют на него, и не помешает добавить несколько капель соуса Табаско. Все это придает вашему соку немного пикантности и делает его более интересным.

Томатный сок следует охладить не менее часа, прежде чем пить.

Как приправить томатный сок

Я дал вам простой способ приготовления томатного сока с помощью соковыжималки, но есть и другие способы сделать сок более интересным.

Добавление колотого льда, вероятно, самый простой и самый приятный метод. Он дает вашему томатному соку ощущение резкого холода, которое идеально подходит для охлаждения в жаркие летние дни.

Я люблю добавлять в томатный сок и другие овощи и различные ингредиенты.Используя базовый рецепт, который я вам уже дал, я могу иногда добавлять мелко нарезанный лук, базилик, петрушку или измельченный чеснок. Обязательно пропустите их через соковыжималку, чтобы они стали жидкими.

Мне также нравится играть с некоторыми базовыми ингредиентами в моем рецепте томатного сока. Итак, я могу добавить больше соли и перца или соуса Табаско, чтобы придать ему больше удовольствия.

С томатным соком можно делать разные вещи, делать из него смешанные напитки или добавлять его в суп. Ваш свежий томатный сок также можно использовать в качестве томатного соуса.Вы просто варите его на медленном огне и, возможно, добавляете несколько трав. Вы можете использовать его для пиццы или спагетти или поливать фрикадельки. По сути, это превращается в домашний соус для спагетти, когда вы начинаете его варить.

Как сделать томатный сок из томатной пасты + ВИДЕО

Знаете ли вы, что из томатной пасты легко приготовить томатный сок? Этот простой рецепт домашнего томатного сока требует морской соли и полезных жиров для лучшего усвоения питательных веществ. Естественно, он соответствует стандартам Paleo, Whole30 и GAPS.

Рецепт домашнего томатного сока

Живя в Калифорнии, мы, кажется, наслаждаемся своими помидорами во всех отношениях. Но одним из недооцененных способов употребления помидоров было их употребление. По какой-то неизвестной причине это всегда было выбором для меня и моей семьи, когда я летел в самолете, но только недавно я начал делать свой собственный томатный сок… когда летала , а не .

Этот напиток легко приготовить из томатной пасты в сочетании с дружественным жиром и нерафинированной морской солью.Я всегда добавляю щепотку кайенского перца для удовольствия. Но больше всего в этом простом напитке мне нравится его польза для здоровья.

Полезен ли томатный сок?

Многие преимущества помидоров для здоровья можно объяснить их богатством витаминов и питательных веществ.

Они содержат впечатляющее количество витаминов A, C, E, K, а также фолиевой кислоты, калия, марганца и магния.

Но, в частности, помидоры содержат большое количество ликопина, естественного пигмента, способствующего предотвращению рака и других хронических заболеваний.(источник) Этот пигмент принадлежит к семейству антиоксидантов, называемых каротиноидами, и их свойства связаны с защитой клеток и регулированием роста клеток.

Почему вареные помидоры полезнее сырых!

Исследования показали, что абсорбция ликопина может быть значительно увеличена при нагревании молекулы.

Ликопин в сыром виде имеет тенденцию кристаллизоваться, что снижает его способность к абсорбции. Напротив, когда ликопин нагревается, изогнутые формы могут легко найти свой путь во время пищеварения, увеличивая потенциал абсорбции антиоксидантов.(источник)

Это важно знать, потому что томатная паста — это, по сути, вареные помидоры. Таким образом, хотя мы и не готовим помидоры как таковые, идея состоит в том, что паста уже приготовлена и, следовательно, богата ликопиновым действием!

Томатный сок с оптимальной абсорбцией питательных веществ

Кроме того, потребление жира и каротиноидов вместе улучшило абсорбцию ликопина и других соединений еще больше.

Я никогда не стеснялся употреблять полезные жиры, такие как пастбищное масло, сало и масло авокадо, поскольку все они важны для отличного питания.

Таким образом, когда помидоры едят с этими более здоровыми жирами, организм усваивает каротиноиды более чем вдвое. (источник)

Я всегда стараюсь потреблять продукты с высоким содержанием каротиноидов и немного жира. Добавление масла авокадо или оливкового масла лучших источников в томатный сок обеспечит лучшее усвоение фитохимических веществ.

Какая томатная паста для сока лучше всего?

Томатную пасту можно легко купить в большинстве продуктовых магазинов, но я бы предостерегал от покупки пасты в банках из-за возможности попадания бисфенола А в эти продукты, особенно если они кислые.

Несмотря на то, что многие компании начали удалять BPA из своих продуктов, их часто заменяют не менее вредными веществами.

Вместо этого покупайте томатные продукты и другие кислые продукты в стеклянных банках.

Bionaturae — отличная компания, и вы можете купить несколько банок на Amazon или в местном магазине натуральных продуктов. У Amazon также есть упаковка из 12 штук, которая более рентабельна, если вы часто используете томатную пасту.

Но лучший вариант — закупить томатную пасту на европейских рынках.Я люблю Тукас, турецкую марку томатной пасты, которая содержит только помидоры и без добавления соли. Я могу найти банку этого менее чем за 4 доллара на моем местном европейском рынке, что намного дешевле, чем цена на Amazon. И, как всегда, читайте ингредиенты, чтобы избежать добавления консервантов и соли.

Примечание о томатной пасте: я часто нахожу, что неорганические продукты из европейских стран намного лучше по качеству, чем американские. Каким бы печальным это ни было, реальность такова, что многие посевы США подвергаются сильному опрыскиванию, и все больше и больше продуктов производится из ГМО.Я не всегда могу покупать все органическое, поэтому мне часто приходится покупать продукты из стран, в которых запрещены ГМО-культуры. Вы можете найти происхождение своей еды на любой этикетке, а затем проверить эту карту, чтобы узнать, запретила ли эта страна ГМО.

Как растворить томатную пасту?

Вылить томатную пасту в банку и залить водой. Помешивайте длинным мешком, пока томатная паста не растворится равномерно и полностью не смешается. В качестве альтернативы вы также можете закрыть банку крышкой и энергично ее встряхнуть.Также помогает использование теплой или даже теплой воды для полного растворения пасты.

Как приготовить томатный сок из томатной пасты

Этот простой домашний рецепт томатного сока требует морской соли и полезных жиров для лучшего усвоения питательных веществ. Естественно, он совместим с Paleo, Whole30 и GAPS.

Ключевое слово 5 ингредиентов, бюджетный, без молочных продуктов, GAPS, без орехов, палео, первичный, быстрый и легкий, всего 30 Автор Аня @ Prepare & Nourish

Notes

| Информация о пищевой ценности Заявление об отказе от ответственности |

Питание

Если вам понравился рецепт выше, оцените его и оставьте комментарий ниже. Также не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.

Need More Kitchen Hacks:

How to Make & Freeze Hash Browns (ПРОПУСТИТЕ прогорклые растительные масла в магазине, купленном хешем!)
Крышка для замачивания и проращивания своими руками для банок Mason (по 5 центов каждая — это убийственная сделка!)
Руководство по нерафинированной соли — Важность богатых минералами солей и способы их использования!

>>> Закрепить

<<<

Этот рецепт был первоначально опубликован 9 ноября 2016 г. и был обновлен.

Приготовление восхитительного томатного сока | Лучший рецепт V8

18 сентября, 2020 by emily

Этот вкусный и полезный томатный сок — идеальный утренний напиток или отличный состав для Кровавой Мэри!

(Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)

Способ консервирования: консервирование на водяной бане

Для 4-литровых банок

Когда в конце лета вы найдете великолепные кучи помидоров, обратитесь к этому ароматному «новому» классическому рецепту.Добавление одной свеклы добавляет сладости и великолепного цвета.

Рецепт взят из книги The All New Ball ^® Book of Canning and Preserving, опубликованной Oxmoor House (2016).

Вам понадобится

Проезд

Помидоры сердцевиной и разрезать на четвертинки. Доведите томаты, накопившийся сок и нарезанные кубиками овощи в большой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуде, часто помешивая; Уменьшите огонь и варите на медленном огне без крышки 15 минут или до тех пор, пока овощи не станут очень мягкими, часто помешивая.
Выдавите томатную смесь порциями через пищевую мельницу в большую миску; выбросьте кожуру и семена. Верните томатный сок в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока термометр не покажет 190 ° F; снять с огня. Добавьте соль и лимонную кислоту или лимонный сок.
Вылейте горячий сок в горячую банку, оставив свободное пространство в 2,5 см. Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки. Центральная крышка на банке. Наложите повязку и отрегулируйте до плотно прилегания к пальцам. Поместите банку в автоклав с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
Обработка банок 40 минут с поправкой на высоту. Выключите тепло; снимите крышку и дайте банкам постоять 5 минут. Снимите банки и остудите.

* Здесь можно использовать очень спелые и лопнувшие соком помидоры.

НОВИНКА! Научиться шить | Скоро выйдет простая швейная серия!

Давайте откопаем эту швейную машинку и научим вас шить все виды простых швейных проектов точно к праздникам! Что бы вы хотели научиться шить? Комментарий ниже!

Если вы еще не подписались на мой блог, зарегистрируйтесь, чтобы не пропустить эту простую серию шитья!

Ура!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить томатный сок для Bloody Mary’s

Многие любители сока ищут уникальные напитки. Напиток, в котором сочетаются свежие спелые помидоры и пряный вкус, может иметь другой запах по сравнению с обычными напитками. Все мы едим помидоры в качестве овощей или салатов, но они долгое время использовались в качестве смеси для сока и коктейлей. Bloody Mary — такой удивительный томатный сок, названный так из-за его кроваво-красного цвета. Но общий вопрос: как приготовить томатный сок для Кровавой Мэри?

Перед тем, как приступить к рецепту, следует знать, что сок назван в честь королевы Марии Тюдор.К тому же разные стили подачи сделали его более популярным. А теперь давайте без промедления приступим к рецептам.

Томатный сок Кровавой Мэри

Ключевой метод приготовления вкусного сока — использование свежих и спелых помидоров. Ингредиенты легко доступны, и их можно быстро приготовить дома. Красный цвет и пряный привкус с пикантным вкусом делают сок Bloody Mary еще более соблазнительным. Рецепт такой:

Состав:

• 2 свежих и спелых красных помидора

• 1 чайная ложка хрена (привносит пряный привкус)

• 3 капли острого соуса (на любой выбор)

• 1 чайная ложка уксуса

• 2 унции водки (на любой выбор)

• ½ стакана воды

• Колотый лед

• 2 кусочка оливок для украшения

Методы приготовления пошаговые:

Шаг 1:

Взять в миксере спелые помидоры и залить половиной стакана воды.Взбивайте помидоры на высокой скорости в течение 1 минуты, пока смесь не станет красноватым томатным соком, и отставьте в сторону.

Шаг 2:

Возьмите стакан для сока и залейте колотым льдом. Затем добавьте хрен для придания пряного аромата.

Шаг 3:

Влейте острый соус в соответствии с желаемой степенью нагрева и уксус, чтобы получилась пикантная смесь в томатном соке.

Шаг 4:

Теперь добавьте самый важный аромат водки, чтобы придать ей легкий и освежающий вкус.

Шаг 5:

В конце влейте в стакан рваный томатный сок и ложкой перемешайте весь сок в течение нескольких секунд.

Украсьте томатный сок оливками в палочке, и красноватый томатный сок Blood Mary готов к подаче.

Рецепт коктейля Кровавая Мэри

Если вы хотите, чтобы ваш томатный сок «Кровавая Мэри» подавался в коктейльном стиле, то это идеальный рецепт для вас. Использование лимонного сока, соли, перца сделало этот сок более вкусным и его можно быстро приготовить дома.Рецепт такой:

Состав:

• 1 стакан приготовленного томатного сока

• 2 ½ унции водки (на любой выбор)

• 3 капли острого соуса (на любой выбор)

• Соль и перец по вкусу

• Выжатый лимонный сок и лимонное колесо для украшения

• 1 чайная ложка уксуса

• 2 капли томатного соуса (при наличии)

• Колотый лед и вода.

Методы приготовления пошаговые:

Шаг 1:

Сделайте стакан томатного сока с помощью блендера или ситечка для томатов.Смешайте помидоры с водой, чтобы получился разбавленный и однородный томатный сок, и отложите.

Шаг 2:

Возьмите сервировочный стакан и полейте его край лимонным соком. Затем оберните край стакана смесью соли и перца. Это позволяет добиться идеального внешнего вида и пикантного вкуса коктейля с каждым глотком напитка.

Шаг 3:

Затем налейте в стакан 60 мг водки на любой вкус и залейте колотым льдом.

Шаг 4:

Затем медленно влейте в стакан приготовленный томатный сок, и вы увидите красноватый оттенок.

Шаг 5:

Добавьте острый соус для острого запаха и уксус для придания идеального пикантного вкуса. Сверху посыпать солью и перцем.

Наконец, выдавите сверху немного лимонного сока и украсьте кружком лимона. Ваша аппетитная Кровавая Мэри готова к подаче.

Классическая домашняя кровавая Мэри

Этот особый рецепт обогащен различными ароматами, а соус для барбекю и другие специи еще более усиливаются. Эту Кровавую Мэри можно легко приготовить дома и насладиться ею в кратчайшие сроки.Рецепт такой:

Состав:

• 1 стакан свежего и спелого томатного сока

• 1 щепотка или ½ чайной ложки гриля (на любой выбор)

• 2 капли острого соуса (на любой выбор)

• 1 чайная ложка соуса барбекю для пикантного вкуса (на любой выбор)

• 1 чайная ложка уксуса

• Водка 50 мг (на любой выбор)

• Выжатый лимонный сок

• Колотый лед

• Нарезанный сельдерей и соленые огурцы

Методы приготовления пошаговые:

Шаг 1:

Весь процесс должен выполняться в миксере.Сначала влейте сок красных томатов и добавьте в него растирание для гриля.

Шаг 2:

Залейте в миксер свою любимую водку на любой вкус, чтобы получить легкий и освежающий запах.

Шаг 3:

Добавьте соус барбекю, острый соус и уксус, чтобы получить пряный, пикантный и острый вкус.

Шаг 4:

Выдавить сверху немного лимонного сока и после добавления нарезанных солений взбить смесь сока в течение нескольких минут.

Наконец, приготовьте стакан с колотым льдом и влейте смешанный сок Кровавой Марии. Украсьте начинку сельдереем, и сок Classic Bloody Mary готов к подаче.

Заключение

«Кровавая Мэри» в настоящее время является одним из востребованных напитков, так как его можно подавать и готовить в любом стиле, который пожелают любители сока. Цвет сока и сочетание острого, пикантного и газированного вкуса сделали его более небесным. Итак, следуя приведенным выше рецептам, вы можете приготовить сок Кровавой Мэри в домашних условиях и в кратчайшие сроки наслаждаться каждым глотком с ароматом томатного запаха.

Как приготовить томатный сок с помощью соковыжималки или блендера? Прочтите, чтобы знать

Домашний томатный сок нам очень полезен. Потому что он служит освежающим напитком, который помогает телу зарядиться энергией. Его богатый, восхитительный и фантастический вкус заставляет всех полюбить этот сок.

Многие исследователи утверждают, что томатный сок полезен не только для вкуса, но и для здоровья. Поскольку помидоры являются важным диетическим источником антиоксиданта ликопина, который приносит различную пользу для здоровья, например снижает фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака, это еще не конец.

Помидоры — огромный источник витамина С, калия, фолиевой кислоты и витамина К. Но многие люди не знают, как приготовить томатный сок. Если вы один из них, не волнуйтесь. Мы прикрыли вашу спину. Из этой статьи вы узнаете, как без лишних хлопот приготовить вкусный и полезный томатный сок.

В чем разница между томатным соком и томатным соусом?

Томатный соус происходит из Азии, и он используется как процесс сохранения помидоров, чтобы их хватило на целый год.Имея очень высокий уровень специй и кислотности, он стал идеальным дополнением к фаст-фуду.

Со временем томатный соус превратился в самостоятельную приправу в США и странах Европы. Тем не менее, в Азии он, по сути, используется как основная часть продуктов питания или маринада.

Если томатный сок производится путем свежевыжатия или измельчения томатов, не содержащих химикатов или добавок, томатный сок также не производится для консервирования. Основная причина приготовления этого сока — освежить организм и зарядить его энергией.Из-за этого может быстро закиснуть.

Итак, можно сказать, что томатный сок и томатный соус — это не одно и то же. Один — сделать акцент на еде, а другой — освежить ваше тело. Вы не можете их перепутать.

Как приготовить томатный сок в блендере?

Если вы такие же ленивые, как я, то самое время купить себе блендер. Наличие мощного блендера уменьшит ваши многочисленные проблемы. Например, теперь мы собираемся приготовить томатный сок с помощью блендера.И это самый простой способ по сравнению с другими методами, такими как приготовление пищи или что-то в этом роде.

Однако приготовить сок — не сложная задача. Но есть некоторые инструкции, которым вам нужно будет следовать. Перед началом тщательно вымойте помидоры на случай появления паразитов. А затем самая важная часть, вырежьте ненужные части, такие как черные пятна.

Теперь вы, если хотите, можете таблетить помидоры. Вы также можете сделать это без скатывания. Но это не сделает сок гладким.Итак, если вы хотите сделать сок гладким, как вода, то лучше всего его очистить.

Состав

Для приготовления свежего освежающего томатного сока вам понадобятся интересные ингредиенты. В том числе:

Две чашки воды
Две столовые ложки белого сахара
Одна чайная ложка соли
Одна миска томатной пасты
И, наконец, две столовые ложки лимонного сока

Теперь самое лучшее, смешивание.Прежде всего, добавьте в блендер две чашки воды, лимонного сока, сахара, соли и томатной пасты. После приема включите блендер и продолжайте перемешивать, пока он не станет достаточно гладким. Имейте в виду, что вы должны равномерно перемешать все ингредиенты.

После процесса вам нужно будет перелить всю смесь в чистую и свежую емкость. Теперь будет отлично, если вы смешаете со смесью три стакана воды. Это сделает сок более гладким. Но если не хотите, можете пропустить.

Теперь храните сок в холодильнике, пока он не станет гуще, а затем подождите час. Теперь ваш вкусный томатный сок готов. Подавать в стакане и на край положить ломтик помидора для украшения.

Как приготовить томатный сок в соковыжималке?

По названию соковыжималка мы можем понять, что она создана для производства сока. Однако соковыжималка — удобное и полезное устройство для приготовления сока, особенно томатного. Потому что у помидора есть кожура, которая может загустить сок.Ознакомьтесь с рецептами томатного сока ниже.

Состав

3 стакана помидоров
Разделочная доска
Нож
Три стебля сельдерея
Соковыжималка
Кувшин
Соус Табаско
1 ч. соль
1/2 ч. л. черный перец
Ложка

Однако для приготовления томатного сока требуется несколько процедур. Они приведены ниже.

Тщательно вымойте и срежьте семена 3 чашек помидоров или примерно семи средних и крупных помидоров.
Теперь нарежьте помидоры на мелкие или средние кусочки.
Теперь вымойте три стебля сельдерея и удалите кончики и кожицу.
Включите соковыжималку и дайте ей поработать примерно десять секунд, прежде чем использовать. Это обычная мера предосторожности перед использованием соковыжималки.
Теперь держите помидоры в отверстии соковыжималки — кладите помидоры по одному. Кроме того, толкайте поршень после того, как вставляете каждый помидор, чтобы он полностью опустился.
Вставьте стебли сельдерея, как мы раньше держали помидоры.
Теперь включите соковыжималку и соберите сок, поставив стакан под носик.

Теперь нужно перелить собранный сок в кувшин. Есть много соковыжималок, у которых есть сборник мякоти, позволяющий отказаться от дополнительных принадлежностей, если вы просто захотите.

Затем выключите соковыжималку после того, как наберете сок. Теперь можно размешать две-четыре капли соуса табаско, а также 1 ч. Соль и ½ ч. Л. Перец черный перец в кувшин с соком. Перед употреблением уберите сок в холодильник на два-три часа.

Какой из них лучше? Соковыжималка Vs. Блендер

Блендеры и соковыжималки — две самые традиционные экстракторы для фруктов и овощей, представленные на рынке. Эти машины могут максимально эффективно превратить фрукты и овощи во вкусный и полезный напиток. Однако способ их работы и результат немного отличаются.

Блендер

Как следует из названия, блендер может смешивать практически любые съедобные предметы, которые вы вставляете.Однако блендеры идеально подходят для приготовления сока из фруктов или овощей.

Потому что эти лезвия настолько острые, что эффективно превращают элементы в прекрасную жидкость. Поскольку лезвия смешивают все ингредиенты, они удерживают всю клетчатку в смеси, что помогает естественному процессу пищеварения и предотвращает болезни.

Соковыжималка

У соковыжималки другой метод работы. Он работает путем извлечения сока из фруктов или овощей. Также он может удалить волокна и мякоть.После этих процессов производимый сок выходит в виде жидкой и густой жидкости, которая обычно содержит мало клетчатки, но богат необходимыми питательными веществами.

Тем не менее, вам понадобится большое количество фруктов или овощей, чтобы получить стакан сока. Соковыжималка может обрабатывать многие фрукты или овощи среди ингредиентов, включая капусту, шпинат, морковь, имбирь, яблоки, сельдерей, ростки пшеницы и многие другие фрукты.

Понимание того, что вам действительно нужно, очень важно для выбора лучшего кухонного инструмента для вас.Но мы можем предложить вам несколько предложений. Если вы поклонник смузи и хотите улучшить пищеварение с помощью клетчатки, то блендер может стать вашим лучшим другом, потому что он сохраняет всю клетчатку и другие компоненты.

Но если вы ищете свежие и мягкие соки, чтобы повысить вашу выносливость и быстро поддержать ваше тело с помощью большого количества витаминов, минералов и антиоксидантов, то соковыжималка может быть вашим лучшим выбором.

Часто задаваемые вопросы [FAQs]

1.Как улучшить вкус томатного сока?

Чтобы улучшить вкус томатного сока, добавьте примерно 1 или 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса на каждый литр томатного сока.

Вы также можете приправить его приготовленным хреном, несколькими каплями соуса табаско, солью, перцем и одной рюмкой водки. Это сделает сок лучше.

2. Как загустить томатный сок?

Чтобы сделать томатный сок густым, добавьте две столовые ложки лимонного сока.Также перед тем, как начать растушевку, можно снять кожуру. Это поможет сделать сок еще гуще.

3. Как долго хранится домашний томатный сок?

Домашний томатный сок может храниться от 2 до 3 дней. Но дни могут увеличиться, если хранить его в холодильнике. Чтобы узнать больше, проверьте, как долго прослужит сок из соковыжималки?

4. Полезно ли пить овощной сок каждый день?

Ежедневное употребление овощного сока может повысить вашу энергию и питание.Пить сок можно в любое время дня. Поэтому, когда вы чувствуете пустоту в желудке и не хотите отказываться от своего здоровья, употребляя чипсы или фаст-фуд, вы можете просто выпить стакан свежего овощного сока.

Это удовлетворит вас, обеспечив ваше тело достаточным питанием. Но нет ничего хорошего, если он переходит в избыток. Таким образом, если вы пьете слишком много сока, это может нанести вред вашему сахару в крови и работе почек. Итак, мы хотели бы порекомендовать вам пить сок под контролем.

Заключение

Помидор — отличный источник питания и витаминов.Но если вы не хотите есть помидоры в сыром виде, вы можете выпить их, превратив в вкусный сок.

Тем не менее, эта статья поможет тем, кто не знает, как приготовить томатный сок, потому что мы рассмотрели каждую деталь о ней.