Груша полезные свойства и состав: состав и лечебные свойства, применение в народной медицине и диетологии, популярные рецепты для здоровья и красоты, рекомендации по заготовке плодов

Содержание

ГРУША: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Груша является прекрасным полезным продуктом, и как правило, входит в рацион питания людей, ведущих здоровый образ жизни. Груши помогают сохранить здоровье на долгие годы, а также справиться со многими заболеваниями человека.

Описание груши:
Груша — плодовое или декоративное дерево (реже кустарник) семейства Розовые. Родиной груши является Китай, откуда она попала в Персию, затем Римскую империю и Грецию. В настоящее время культивируется почти во всех уголках нашей планеты с теплым и умеренным климатом. Одноименные плоды груши имеют форму напоминающую лампочку или реже круглую форму. Мякоть груши нежная, сладкая и сочная с приятным тонким ароматом. Груши употребляют свежими, а также их сушат, консервируют, запекают, делают из них соки, джемы, варенье, компоты и так далее. С давних времен груши используются для лечения многих недугов.

Состав груши:
В состав груши входит большое количество полезных веществ — сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза), клетчатка, органические кислоты ( лимонная, яблочная и другие), пектины, дубильные вещества, ферменты, фитонциды, флавоноиды, витамины А, Е, С, Р, РР, группы В, макро- и микроэлементы такие как: железо, кальций, калий, йод, медь, магний, молибден, бор, фтор, фосфор, цинк и другие минеральные вещества.

Калорийность груши:
Калорийность груши составляет около 45 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства груши:

Груши помогают укрепить иммунную систему, обладают общеукрепляющим действием.

Как сушеные, так и свежие груши, обладают противокашлевым и жаропонижающим действием, помогают бороться с простудными заболеваниями.

Груши полезны для сердечно-сосудистой системы, они укрепляют стенки сосудов, улучшают состав крови, успокаивают сердцебиение.

Регулярное употребление груш благоприятно влияет на пищеварительную систему, улучшает перистальтику кишечника, обладает закрепляющим эффектом и противомикробным действием, способствует выведению шлаков.

Груши полезны людям страдающим сахарным диабетом и нарушениями функции поджелудочной железы.

Груши помогают стимулировать работу печени, почек и мочевого пузыря. Грушевые отвары помогают бороться с воспалительными заболеваниями, мочекаменной болезнью и другими недугами, обладают мочегонным действием.

Груши и грушевый компот являются замечательным лечебным и профилактическим средством против простатита. В профилактических целях мужчинам рекомендуется регулярно употреблять грушевые напитки (чаи и компоты).

Груши благоприятно влияют на нервную систему, поднимают настроение, помогают справиться со стрессами и депрессиями.

Специалисты рекомендуют свежие и сушеные груши включать в рацион питания людей с избыточной массой тела.

Стоит употреблять груши людям занятым тяжелым физическим трудом, так как они помогают снять напряжение в мышцах.

Противопоказания груши:
Груши не стоит употреблять на голодный желудок, а лучше не ранее через 30 минут после еды. После употребления груш не рекомендуется пить сырую воду и кушать тяжелую пищу такую как мясо. Не рекомендуют употреблять груши при обострениях болезней пищеварительной системы. Людям преклонного возраста лучше кушать более мягкие и сочные груши или же стоит их немного запекать.

Про полезные свойства других продуктов Вы можете прочесть в разделе «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни — это не только здоровое питание, но и соблюдение правил гигиены, отказ от вредных привычек, физические нагрузки и другие составляющие.

состав, применение в медицине, польза и вред

^{Краснобокие сладкие груши.}

Краткое описание и история растения

Культура появилась на Земле еще в давние времена. Предполагают, что произошло это сразу в нескольких регионах. Сохранились данные о том, что грушевые деревья произрастали на Пелопоннесе, в Западном Китае, в Персии и т. д. Упоминания о грушах можно найти в «Одиссее» Гомера. Автор произведения называл плоды даром богов.

Культура начала активно распространяться в конце XVIII в. В этот период на нее обратили внимание европейские исследователи. Французские и бельгийские селекционеры приложили немало усилий, чтобы получить тающую мякоть.

Дикорастущие груши не были столь вкусными и ароматными, как современные.

До XII. в их считали несъедобными в сыром виде. Врачи того времени рекомендовали употреблять плоды только после термической обработки.

Лучшие сорта

Существует 3000 сортов культуры.

Некоторые из них выделяются особыми питательными свойствами и прекрасными вкусовыми качествами:

Дюшес — десертный сорт, выведенный в Англии. Его еще знают под названием Вильямс (красный, зимний, летний). Плоды отличаются сочностью и сладостью.
Конференц — самый популярный сорт. Энергетическая ценность 100 г мякоти составляет всего 43 калории. Плоды применяют в диетических целях. Их мякоть отличается плотностью, поэтому повара используют такие груши для приготовления салатов. Сорт получил название в честь Британской конференции, которая была посвящена проблемам выращивания грушевых деревьев.
Чижовская — результат работы Тимирязевской академии. Мягкие и сочные плоды употребляют сырыми, готовят из них варенье и компоты.

Груша — фрукт, ягода или овощ?

С ботанической точки зрения груша является ягодой, а точнее — ягодовидным плодом в виде яблока. В агрономии груша считается семечковой культурой. В быту и кулинарии мы все привыкли называть грушу — фруктом.

Химический состав груши

Груши — это источник антацидов, каратиноидов, клетчатки, флавоноидов и антиоксидантов. От других фруктов их выгодно отличает отсутствие сахарозы, которую заменяет сорбит.

Витамины

Состав мякоти во многом зависит от почвы, места произрастания, сорта и прочих факторов. Поэтому можно говорить о средних показателях веществ на 100 г.

Витаминный состав плодов:

С (снижает риск появления атеросклероза) — 4,3 мг;
Е (нормализует состояние гормонального фона, способствует похудению женщин, стимулирует овуляцию) — 0,12 мг;
РР — 0,161 мг;
К — 4,4 мкг;
В6 (регенерирует клетки) — 0,029 мг;
В2 (стимулирует образование эритроцитов и нервных клеток) — 0,026 мг;
В1 (отвечает за здоровье внутренних органов и сердца) — 0,012 мг;
А (антиоксидант, повышает иммунитет, способствует росту ногтей и волос) — 0,008 мг.

Концентрация витаминов в свежих и сушеных грушах существенно отличается. Выстраивая диету, необходимо понимать, в каком виде лучше употреблять этот фрукт.

^{Витамины в груше.}

Минералы

В плодах содержатся минералы:

калий — 116 мг;
кальций — 9 мг;
натрий — 1 мг;
магний — 7 мг;
железо — 0,18 мг;
фосфор — 12 мг;
цинк — 0,10 мг.

Богатый минеральный состав фруктов стимулирует работу сердца, производит мочегонный эффект. Высокое содержание магния, фосфора и калия позволяет использовать мякоть при лечебных диетах.

Калорийность

Калорийность плодов зависит от сорта. Средний показатель на 100 г свежей мякоти колеблется в пределах 42-47 ккал, а сушеного продукта — 249 ккал.

^{Калорийность фрукта.}

^{Пищевая ценность груши}

Общие полезные свойства груш

Малокалорийный плод обладает общеукрепляющим действием благодаря высокому содержанию витаминов и минералов.

Для мужчин

Ароматные груши незаменимы для мужчин.

Регулярное их употребление способствует:

уменьшению риска алопеции;
повышению потенции;
устранению интоксикации и похмельного синдрома;
предупреждению простатита.

В Древнем Китае фрукт считали символом долголетия.

Для женщин

Растительные волокна плодов способствуют устранению запоров, стимулируют работу кишечника. Витамин Е замедляет процессы старения, благотворно влияя на ногти и волосы.

Витамин С считается эффективным средством профилактики рака молочных желез. Богатый состав груш способствует поддержанию гормонального фона.

В период менопаузы сочные плоды рекомендуется есть, чтобы улучшить настроение. В сочетании с рябиной и клюквой они помогают бороться с циститом, оказывая мочегонное действие. ^{Груша от запоров.}

При беременности

В плодах присутствует фолиевая кислота, необходимая для правильного развития нервной системы плода. Сладкая мякоть стимулирует обновление клеток и нормализует давление. Однако ее нельзя употреблять на голодный желудок.

Беременные женщины отмечают уменьшение проявлений токсикоза, желудочных расстройств, запоров при употреблении груш. Витаминный состав фрукта оказывает позитивное влияние на кровь во время беременности.

При грудном вскармливании

Кормящие мамы могут съедать несколько плодов в течение дня. Груши оказывают общеукрепляющее действие, нормализуют работу пищеварительного тракта, насыщают молоко витаминами и минералами.

Для детей

Грушевая мякоть полезна для детей. Ее начинают давать с 8 месяцев. Вначале детям предлагают сок и пюре, а после года — запеченные в духовке плоды.

Витамины группы В и калий, содержащиеся в них, способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, уменьшают риск развития анемии.

При ОРВИ в качестве поддерживающего средства рекомендуется давать детям теплые грушевые соки и компоты.

^{Груша полезна для детей.}

Что полезнее — груша или яблоко

Химический состав плодов не имеет больших отличий, но в яблоках содержится больше аскорбиновой кислоты и витаминов. А груши превосходят «конкурентов» по минералам, в частности по количеству магния и калия. Поэтому их можно назвать хорошей альтернативой яблокам.

Польза груши для здоровья человека

Богатые микро- и макроэлементами, а также витаминами плоды незаменимы для организма.

Богатый состав

Лечебное действие фрукта обусловлено высоким содержанием в его мякоти пищевых волокон. Клетчатка стимулирует работу кишечника и выведение токсинов. Груши способны восполнить запас антоцианов, каратиноидов, флавоноидов и антиоксидантов, часто недостающих организму.

Для опорно-двигательного аппарата

Содержащиеся в этих фруктах витамины К и С, а также кальций поддерживают обменные процессы в костных тканях.

Регулярное употребление плодов — хорошая профилактика остеопороза: крепкие кости менее подвержены переломам.

Витамины и минералы, содержащиеся в мякоти груш, предупреждают появление воспалительных и аутоиммунных заболеваний связочного аппарата и суставов.

Обеспечивает профилактику сахарного диабета II типа

В грушах содержатся биофлавоноиды. Американские ученые доказали, что эти вещества снижают риск развития диабета II типа. Плоды превосходят другие продукты по степени предотвращения заболеваний гликемического профиля.

Их можно употреблять даже при диабете. Плоды увеличивают скорость выведения глюкозы из крови, что является профилактикой заболевания.

Способствует укреплению иммунитета

Высокое содержание в мякоти меди и витамина С способствует нормализации деятельности иммунной системы. Новозеландские ученые доказали, что витамин С усиливает защитные свойства организма, а также отвечает за работу адаптивного и врожденного иммунитета.

^{Употребление груши способствует укреплению иммунной системы.}

Комплексно воздействует на здоровье глаз

В грушах много зеаксантинома и лютеина, которые накапливаются в хрусталике сетчатки глаз, предотвращая возрастные заболевания. Эти вещества надежно защищают организм от влияния ультрафиолета. Регулярное употребление груш позитивно влияет на остроту зрения.

Способствует нормализации пищеварения

Пищевые волокна и сорбиты стимулируют моторику кишечника. Грушевую мякоть считают мягким слабительным средством, которое используют для профилактики дисбактериозов. Клетчатка нормализует кишечную флору, поскольку пребиотические волокна являются пищей для полезных микроорганизмов. Регулярное употребление фрукта снижает риск аутоиммунных и инфекционных заболеваний.

Предотвращает дивертикулит

Плоды эффективны для профилактики воспаления дивертикулов. Такое влияние обеспечивается за счет угнетения патогенных микроорганизмов в просветах пищеварительного тракта. Груши ускоряют продвижение продуктов жизнедеятельности, предотвращая их застой в дивертикулах.

Снижает вероятность развития опухолевых образований

Клетчатка и антиоксиданты связывают и выводят в неизменном виде канцерогены. А это предотвращает появление злокачественных образований.

Корейские ученые доказали, что грушевый экстракт препятствует развитию меланомы.

Еще одно исследование показало, что употребление фрукта уменьшает риск злокачественных перерождений тканей молочной железы.

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Частое употребление этих плодов понижает уровень холестерина, что предотвращает атеросклеротические изменения артериальных стенок. Фруктовая мякоть оказывает миолитическое действие, уменьшая артериальное давление.

^{Кушайте груши для снижения уровня холестерина.}

Другие свойства

Груши обладают следующими положительными качествами:

предупреждают развитие дискинезии желчевыводящих путей и образование камней в желчном пузыре;
понижают температуру при инфекционных лихорадках;
предупреждают развитие подагры;
ускоряют восстановление после ОРВИ;
предупреждают появление морщин;
восстанавливают эластичность кожных покровов;
снижают ломкость волос и ногтей.

Правила употребления в пищу

Иногда люди полагают, что в употреблении груш необходимо себя ограничивать. Это мнение ошибочно: если соблюдать правила и знать меру, никаких негативных последствий от приема в пищу вкусных сочных плодов не возникнет.

Суточная норма

Плоды едят без ограничений и в любом виде. Во избежание осложнений заболеваний ЖКТ диетологи не рекомендуют есть груши после тяжелой пищи.

Употребление мякоти через несколько часов после еды стимулирует работу кишечника. Запечные фрукты рекомендуют включать в рацион после операций или во время жестких диет.

Взрослым людям в сутки достаточно съедать несколько плодов. Но употребление и большего количества не нанесет вреда. Детям отварную или запеченную мякоть (30-50 г) начинают давать в 8-10 месяцев. В 1,5 года фрукт можно употреблять в сыром виде.

^{Съедайте несколько груш в день для поддержания кожи в хорошем состоянии.}

Можно ли есть на ночь и натощак

Плоды жестких сортов не рекомендуют съедать натощак или на ночь. Слишком твердые волокна раздражают кишечник, что может привести к появлению чувства дискомфорта.

Но иногда врачи дают противоположные рекомендации, если речь идет о похудении или застойных явлениях. Диетологи рекомендуют съедать один фрукт утром до еды, чтобы нейтрализовать последствия обильного вечернего застолья. Грушевая мякоть стимулирует работу пищеварительной системы, запуская ее после сна.

Можно ли давать животным

Груши можно включать в рацион питомцев. Фрукты способствуют пищеварению собак и кошек, поставляя в организм нужные вещества. Животным рекомендуют давать не более нескольких плодов в неделю. При этом их необходимо разрезать, удалив сердцевину.

Хомякам тоже иногда можно предложить сочную мякоть в небольшом количестве. Маленькие питомцы в сутки могут съедать целый плод, но такое количество еды приводит к большим проблемам с пищеварением. Грушевая мякоть — это лакомство, а не основной продукт рациона. В небольших количествах ее можно предлагать и попугаям.

Использование груш при похудении

Плоды этого дерева незаменимы при похудении. Их можно включать в рацион при любой диете, поскольку они полезные и малокалорийные. Худеющие используют различные методики. Иногда диетологи рекомендуют устраивать разгрузочные грушевые дни, когда плоды едят в разных видах.

Фрукты можно употреблять на ночь, обеспечивая работу ЖКТ. Такой нехитрый прием предотвращает накопление жиров. Не менее полезно съедать плод утром, запуская обменные процессы на весь день.

^{Груши при диете.}

Польза сушеных и вяленых груш

Сезонные плоды плохо хранятся, поэтому их необходимо консервировать или сушить. Вяленые и сушеные груши практически не меняют свой состав. Их можно использовать в течение всего года в размоченном виде, для приготовления компотов и блюд.

Сушеные и вяленые плоды обладают более выраженным мочегонным, жаропонижающим и отхаркивающим эффектом. Но они повышают кислотность и закрепляют стул. Люди, склонные к запорам, должны корректировать норму потребления сушки.

Отвары из вяленых плодов используют для лечения бессонницы и нервозности.

^{Сушеные груши.}

Польза листьев груши

Иногда люди незаслуженно забывают о том, что полезны не только сами фрукты, но и листья. В них содержится большое количество витаминов, в том числе и С.

Листья груши обладают антисептическим действием, поэтому из них раньше готовили чай для лечения ангины и простуды. Особенно полезна молодая листва, которая богата фунгицидами. Ее используют в качестве противогрибкового средства.

^{Листья груши для лечения ангины.}

Полезен ли грушевый сок

Еще в эпоху Древнего Рима врач Гален назначал своим пациентам при лихорадке принимать грушевый сок. Патриции пили этот напиток во время застолий.

Сок обладает приятным вкусом, хорошо усваивается организмом и немного бодрит. Полезен при некоторых заболеваниях ЖКТ, смягчает токсикозы и избавляет от застойных явлений.

Поставляет в организм минералы, кислоты и витамины. Содержащиеся в напитке эфирные масла хороши в борьбе с воспалениями и инфекциями.

^{Бодрящий грушевый сок.}

Применение груш в медицине

Груши применяются не только в кулинарии, но и в медицине, в частности в диетологии. Врачи включают продукт в рацион людей с проблемами ЖКТ.

При сахарном диабете

Гликемический индекс плодов — всего 38 единиц, поэтому их включают в рацион питания людей с диабетом всех типов. Для усвоения этого фрукта не требуется инсулин, но при этом организм получает массу полезных веществ.

В борьбе с отечностью и лишним весом рекомендуется пить до еды по 70-100 г грушевого сока. Напиток стимулирует работу ЖКТ и обладает мочегонным эффектом.

При панкреатите

Груши можно употреблять при панкреатите. Плоды вносят разнообразие в рацион, но не перегружают поджелудочную железу. В свежем виде они перевариваются всего за 40 минут.

Но есть и противопоказанию к их употреблению. В мякоти содержатся кремнезем, кутины и карбонат кальция, которые в некоторых ситуациях оказывают негативное влияние на поджелудочную железу.

При гастрите

Включение в рацион плодов одобряет только врач. При некоторых формах заболевания фруктовая мякоть вызывает ухудшение состояния, повышая кислотность. При гастрите плоды запекают, удаляя кожуру.

Для кишечника

Груши стимулируют работу всего кишечника. Компоты и соки обладают вяжущим эффектом, поэтому при систематическом употреблении могут вызвать запор. В свежем или запеченном виде плоды оказывают легкое слабительное действие, т. к. пищевые волокна способствуют нормализации стула.

При запорах

Людям, страдающим запорами, не рекомендуют пить грушевые соки. В свежем и запеченном виде плоды можно употреблять, сочетая их с продуктами со слабительным действием (чернослив). Исследования доказывают, что регулярное употребление фруктовой мякоти избавляет от запоров, нормализует работу кишечника.

^{Употребление грушевой мякоти нормализует работу кишечника.}

При подагре

Употребление груш допускается классической диетой №6, назначаемой при подагре. Полезный и легкий продукт оказывает общеукрепляющее действие и привносит разнообразие в скудное питание.

При колите

В сыром виде плоды запрещены при колите, поскольку клетчатка раздражает стенки кишечника, вызывая ухудшение состояния. На основе диагностики доктора включают в рацион пациентов в небольших количествах запеченные, отварные или тушеные груши. Соки и компоты можно употреблять без ограничений, поскольку в них нет клетчатки.

Для печени

При некоторых заболеваниях печени груши включают в рацион, поскольку органические кислоты в их составе стимулируют работу органа. Плоды уменьшают проявления переедания. При наличии проблем с почками или печенью решение о количестве употребления продукта принимает лечащий доктор.

^{Груши включают в рацион при болезни печени.}

При геморрое

Грушевые компоты и соки при геморрое необходимо исключить из рациона питания. Напитки способствуют уплотнению кала и травмированию узлов. Составляя меню для пациентов, диетологи сочетают плоды с ягодами, имеющими выраженный слабительный эффект.

При холецистите

С осторожностью нужно употреблять груши при холецистите. При хронических состояниях плоды разрешено есть в любом виде. С их помощью можно убрать изжогу и улучшить общее самочувствие. Но в некоторых случаях фрукты вызывают резкое обострение холецистита.

Рецепты народной медицины

В народной медицине активно используются плоды и листва этого дерева.

Отвары

Во фруктовые напитки добавляют имбирь и мед. Грушевый чай и отвар из листьев применяют при аденоме предстательной железы и простатите, циррозе печени, гепатите и изжоге.

Компоты диетологи рекомендуют пациентам с мочекаменной болезнью. Свежие соки с добавлением воды хороши при диабете для снижения уровня сахара.

От остеохондроза используют отвары из веток культуры. Побеги заливают литром воды и кипятят в течение 30 минут. После остывания жидкость принимают ежедневно в течение месяца.

От простатита принимают отвар, приготовленный из сушеных груш. Сухофрукты (100 г) заливают 1/2 л воды, настаивают 12 часов, а потом доводят до кипения. По 1/2 ст. отвара принимают 3 раза в день до облегчения симптоматики.

^{Грушевый компот для лечения мочекаменной болезни.}

Настои

В народной медицине при болезнях печени и почек используют настои, приготовленные из цветов, веток, свежих плодов и листьев груши.

Для приготовления народного средства 30 г цветков заливают 1 ст. кипятка, настаивают 10 минут и процеживают. Выпивают за день.

От простатита помогает настойка из высушенных листьев. Для приготовления дневной порции 1/3 ст. заготовленного сырья заливают водой (1/2 л), оставляют на 5 часов. Настойку выпивают в течение дня, поделив на равные порции.

^{Настой из листьев груши.}

Груша в восточной медицине

Древнекитайские врачеватели считали груши вредными и не рекомендовали их употреблять. Отношение к ним изменилось в XVІ в. С тех пор в китайской и тибетской медицине эти фрукты используют при «синдроме жара» (диабете).

В Китае и сейчас популярен сироп от кашля, приготовленный из мякоти плодов. Его назначают при вязкой и трудноотделяемой мокроте.

Древние арабские врачи использовали смолу деревьев и их плоды для лечения легочных заболеваний.

Использование груши в косметологии

Целебные свойства культуры нашли широкое применение в косметологии.

Для лица

Грушевые маски, кремы и лосьоны тонизируют, освежают кожу, снимают воспаления, укрепляют сосуды. В домашних условиях широко используют маски из мякоти плодов, которые лечат угри, купероз, восстанавливают тургор, убирают пигментацию, укрепляют капилляры.

Для приготовления омолаживающего средства фрукты очищают от кожицы, мякоть превращают в кашицу, добавив по 1 ч. л. сливок, меда и апельсинового сока. После перемешивания ингредиентов маску наносят на лицо на 20 минут.

Для приготовления очищающего средства используют сочную мякоть спелого плода, смешав ее с овсяной мукой (количество зависит от сочности груши). Густую массу наносят на лицо на 15 минут.

^{Грушевая маска для лица.}

Для волос

Грушевые маски применяют для восстановления и укрепления волос всех типов.

Для приготовления восстанавливающего средства мякоть 1 плода смешивают с 1 ст. л. меда и яичным желтком. Маску наносят на чистые волосы на 25 минут.

Плоды используют для приготовления укрепляющего средства. Фруктовое пюре смешивают с куриным яйцом, репейным маслом и лимонным соком (по 1 ст. л.). Массу размешивают и наносят на волосы на 15 минут.

^{Мякоть груши для волос.}

Опасные свойства груш и противопоказания к употреблению

Эти плоды опасны при остром панкреатите. Их нельзя употреблять после мясных блюд или запивать сырой водой, чтобы не спровоцировать понос. Иногда обилие клетчатки вызывает сильное газообразование.

Может ли быть аллергия

Плоды считаются гипоаллергенными. Негативные реакции возможны лишь при отягощенной наследственности.

Как выбрать и хранить

Выбирая фрукт, необходимо ориентироваться на его аромат и сладость. В неразрезанном виде от плодов должен исходить приторный аромат. Летние сорта хороши для сушки и приготовления заготовок, зимние и осенние хранят в подвалах.

Заморозка

Грушевая мякоть хорошо переносит заморозку. Плоды удобно хранить в вакуумных пакетах или в контейнерах.

^{Заморозка груши.}

Интересные факты о грушах

О грушах известно немало интересных фактов, например:

Слово груша в русских письменных источниках встречается с XII века в форме хруша. В XVII веке вместо «груша» употреблялось слово «дуля», заимствованное из польского языка от dula. Источник: википедия.
Плоды этого дерева могут достигать больших размеров. В 2013 г. Абас Матиев из Ингушетии вырастил грушу весом 1,7 кг, используя органические удобрения.
В Японии трепетно относятся к культуре. В одном из городов есть музей, в котором находится мавзолей дерева, плодоносившего в течение 60 лет. В благодарность за небывалые урожаи растение после его гибели поместили под стеклянный купол. В музее гостям рассказывают все о выращивании культуры и угощают фруктовыми десертами.
Для китайцев груши — символ бессмертия. Сломать ветку дерева люди считают плохой приметой. Жители Поднебесной не делятся плодами с близкими, поскольку это может привести к разлуке.
В провинции Ганьсу находится самый старый грушевый сад на планете. Большая часть его деревьев была посажена еще в XVII в. Самым старым растениям уже более 430 лет.
В Кривом Рогу (Украина) в одном из дворов растет дерево, которому более 300 лет. Оно по сей день плодоносит. Считают, что грушу посадили первые поселенцы еще до основания города. Обхват ствола дерева достигает 3,64 м.
Грушевая древесина — ценный материал для создания поделок и музыкальных инструментов. После обработки паром она приобретает благородный красный цвет.

С наступлением сезона не упустите возможности полакомиться вкусными, сочными грушами, столь полезными для здоровья.

Если же по каким-то причинам употребление их в сыром виде для вас недопустимо — готовьте плоды на пару. При таком способе обработки они сохраняют практически все полезные свойства, но при этом не раздражают пищеварительный тракт.

Чем полезна груша для организма, кому вредна, как ее правильно выбрать и хранить?

Фрукты нужны человеческому организму на протяжении всей жизни. И дело тут не во вкусе плодов сада, а в том, что они снабжают нас микроэлементами и витаминами, которых нет в овощах. Если о яблоках известно много, то о грушах многие не знают, в чем их польза, кому можно их употреблять, а кому нет.

Божественным фруктом называли раньше груши, хотя их подавали к столу только в вареном виде. Терпкие, ароматные плоды грушевого дерева оценил современный человек, их полезные свойства известны и используются в лечении патологий у детей и взрослых. А в диетологии груша считается основным продуктом, облегчающим переваривание пищи и усвоение ее компонентов органами желудочно-кишечного тракта.

Содержание:

Состав и полезные свойства груши

Уникальность груш в составе плодов, их полезном действии на организм:

Наличие в плодах сложных эфирных масел благотворно отражается на состоянии мочевыводящих путей. Питаясь ежедневно грушами, можно скинуть несколько килограмм, очистив кишечник от шлаков и токсинов, ткани от излишков жидкости.
В мякоти фрукта встречаются и моносахариды, ненасыщенные жирные кислоты. Вместе с пищевыми волокнами они помогают нормализовать функции кишечника, желудка. Рекомендуют питаться плодами грушевого дерева тем, кто ослаб после тяжелой физической работы, болезни.
Много в продукте калия, магния, меди и бора – элементов, снижающих уровень холестерина в сосудах, нормализующих сердечную деятельность. Плоды снабдят костную систему кальцием, фосфором.
В сушеных грушах, как и свежих плодах достаточно аскорбиновой кислоты. Поэтому в период простуд необходимо включать в рацион питания груши, компоты или взвары из сушеных фруктов. Они спасут от сильного кашля, высокой температуры тела.
Для беременных важен фрукт, как источник фолиевой кислоты. Вещество помогает правильно формироваться нервной системе эмбриона.
Как антиоксидант фрукт избавит от депрессии, даст отпор раковым клеткам в печени и кишечнике. Несмотря на сладость некоторых сортов груш в них отсутствует вредный сахар, его заменяет фруктоза, глюкоза. Поэтому диабетикам можно питаться продуктом без вреда для здоровья.

Не стоит забывать о груше, заменяя ее яблоками. Этот продукт вместе с другими фруктами полезен для человека.

Калорийность, пищевая ценность фрукта

Калорийность груш не зависит от цвета плодов, их сорта. Для желающих похудеть включать в меню по две груши в день надо обязательно. В ста граммах груш всего 42 Ккал. Больше всего в плодах углеводов – около 11 грамм. Количество белков и жиров – около 0,3 – 0,4 грамма.

Число калорий в продукте зависит и от того, какую грушу употреблять: свежую, печеную, сушеную.

Калорийность выше у сушеных плодов – она достигает 249 Ккал. Меньше их в пюреобразной мякоти груши – 52, и соке – 47. Очень вкусны вяленые плоды. В них сохраняется высокий процент витамина С, фолиевой кислоты, но калорийность остается высокой. Прежде чем включать фрукт в диетическое питание, рассчитывают количество калорий, ограничивая себя в употреблении десерта.

Чтобы груша была полезна для организма, надо ее не съедать на голодный желудок. Она плохо сочетается с молочными продуктами, вызывая бурчание в кишечнике. Как и для любого фрукта надо выбирать для груши свое место в питании. Без разбора нельзя питаться плодами, иначе вместо пользы можно нанести вред организму.

Применение груши в кулинарии, медицине, косметологии

Кулинары не обходят стороной плоды грушевых деревьев. Из груш готовят вкусные десерты, компоты. Нарезанные плоды кладут в пироги, украшают ими торты, пирожные. Вяленые и сушеные груши можно употреблять в сыром виде или готовить из них компоты.

Сок плодов употребляют в чистом виде и смешивают с другими фруктовыми напитками. Свежие плоды используют для приготовления варенья, повидла, джема, пастилы. Они годятся для производства вин, уксуса, кваса. Даже семечки груш могут заменить кофе в поджаренном виде.

Народные лекари советуют использовать грушу как незаменимое средство в лечении патологических состояний:

Грушевым соком, отваром плодов пользуются как мочегонным при болезнях печени и мочевого пузыря, почек.
Диабетикам надо включать в питание грушевый сок, укрепляющий стенки капилляров.
Густым отваром плодов смачивают компресс, который кладут на лоб при головной боли.
Отваром сушеных груш снимают симптомы кашля, диареи, лихорадки. Готовят напиток, сварив стакан плодов в половине литра воды. Настаивают лекарство четыре часа. Выпивают отвар по половине стакана четыре раза в день.
Для подъема уровня гемоглобина мякоть двух спелых груш смешивают с двумя чайными ложками меда.
При бронхите в грушевый сок добавляют сироп шиповника и дают больному по половине стакана.
Диспепсию у детей снимают отваром из сушеных груш с овсяными хлопьями. Половину стакана плодов смешивают с тремя столовыми ложками геркулеса и заливают двумя стаканами горячей воды. Варят лечебный напиток двадцать минут, настаивая затем час. Перед едой дают по половине стакана больному.

Косметологи советуют для оздоровления кожи лица, волос использовать мякоть груши (две столовые ложки), смешанную с соком лимона (одна чайная ложка) и взбитым белком яйца. Правильно применяя фрукт, можно добиться и нормализации работы организма, и красоты лица и волос.

Вред и противопоказания к употреблению продукта

Учитывая состав плодов, количество в них клетчатки, пектинов, надо подходит грамотно к его употреблению. Нельзя неограниченно питаться грушами. Это приведет к запорам, или диарее. Есть на голодный желудок плоды не рекомендуют, особенно людям пожилого возраста. Тем более запивать съеденные плоды водой или йогуртом противопоказано. Это чревато тяжестью в желудке, повышенным газообразованием.

В остальных случаях лакомиться грушей можно всем без исключения. Она не вызывает аллергических реакций, приносит только пользу. Но питаться фруктом надо умеренно и правильно.

Как правильно выбирать и хранить плоды груши?

Поспевают груши, начиная с середины августа до октября. Выбирая фрукты на рынке или в магазине, следует обратить внимание на их внешний вид. Они должны быть без повреждений, гнили. Свежие груши имеют ярко выраженный аромат. У долго лежавшего на складе продукта запах отсутствует. При легком надавливании на плод покупатель ощущает податливость мякоти. Но если груши твердые, недозрелые, они могут дойти до уровня спелости в домашних условиях.

На зиму укладывают на хранение только поздние сорта груш.

Их помещают в деревянные ящики и оставляют в прохладном сухом помещении при температуре в 0 градусов и влажности в 80 процентов. В течение месяца – двух можно будет лакомиться свежим фруктом.

Длительно хранится груша только в сушеном или вяленом виде. Готовят из плодов и повидло, пастилу, сок, который употребляют в течение зимы. Плоды груши не только принесут пользу организму, но и внесут разнообразие в рацион питания человека.

Больше информации можно узнать из видео:

калорийность и свойства. Польза и вред груши

Свойства груши

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит груша ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

Существует множество различных и даже противоположных мнений о месте происхождения давно и хорошо знакомой нам груши. Одни источники называют родиной груши область, лежащую между Каспийским и Черным морями, другие склонны признавать грушу уроженкой Урала, а третьи и вовсе говорят о том, что груша происходит из Средней Азии. Спорить по этому поводу можно бесконечно, но одно не вызывает сомнения: груша – удивительно вкусный и полезный фрукт.

Известно, что первые сорта груши были непригодны к употреблению в сыром виде и требовали предварительной термической обработки. Но несмотря на это, груша издавна подавалась к королевскому столу во многих странах Европы. Позже был выведен съедобный сорт груши, который вскоре появился и в нашей стране. На сегодняшний день известно великое множество сортов этого растения. И каждый из них по-своему замечателен.

Польза груши

В состав груши входит огромное количество полезных и просто незаменимых для здоровья человека компонентов. Как то, органические кислоты, пектины, витамины, макро- и микроэлементы, при чем в таком разнообразии, что прочие фрукты могут только завидовать. Таким богатейшим составом объясняется польза груши. В первую очередь нельзя не сказать о груше как об уникальном диетическом продукте. Грушу рекомендуется включать в рацион людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом, различными нарушениями в работе поджелудочной железы.

Пользу груши признает и народная, и официальная медицина. Полезные свойства груши издавна используются для лечения гастрита, холецистита, запоров, бессонницы, нервных расстройств. Груша обладает эффективным мочегонным действием, поэтому может быть рекомендована при различных заболеваниях мочевыводящей системы.

Вещества, входящие в состав груши, способствуют укреплению иммунной системы, поэтому груша является отличным профилактическим средством для предупреждения многих инфекционных и вирусных заболеваний. Кроме того, употребление груши способствует выведению из организма токсинов, шлаков и прочих вредных веществ. Большое количество железа, обнаруженное в составе груши, крайне благоприятно влияет на кровеносную систему, в частности, восстанавливает процесс кроветворения, укрепляет и очищает сосуды.

Доказаны полезные свойства груши в борьбе с депрессивными состояниями. Эфирные масла, содержащиеся в груше, способствуют улучшению настроения, возвращают бодрость духа и общий позитивный настрой.

Употребление фрукта в пищу поражает своим разнообразием не меньше, чем польза груши для здоровья. Ее можно употреблять в сыром, сушеном, запеченном виде. Из груши готовят компоты, соки и прочие напитки, используют в качестве дополнения к многочисленным десертам. Калорийность груши составляет 47 ккал. на 100 гр., что еще раз убедительно доказывает диетические свойства данного фрукта.

Вред груши

Вред груши, в сущности, не столь значителен. Злоупотребление грушей может вызвать расстройство кишечника. Кроме того, следует избегать употребления груши на голодный желудок и в сочетании с мясом и водой.

Калорийность груши 47 кКал

Энергетическая ценность груши (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.4 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 10.3 г. (~41 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|6%|88%

Рецепты с грушей

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 150 граммов

Пищевая ценность и состав груши

Моно- и дисахариды

9.8 г

Органические кислоты

0.5 г

Пищевые волокна

2.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Сушеные груши — их полезные свойства и вред, а также калорийность

Калорийность: 249 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сушеные груши:
Белки: 2.3 г.
Жиры: 0.6 г.
Углеводы: 62.6 г.

Описание

Сушеные груши готовятся на основе сладких крупных сортов. Во время приготовления фрукты уменьшаются в объеме и теряют влагу. Благодаря такой обработке потребительские характеристики фрукта сохраняются на долгое время.

Хранить сушеные груши нужно в сухом месте в отдалении от солнечного света. Температура не должна быть ниже 10 градусов. Если на продукте появилась плесень, лучше сразу его выбросить. Полиэтиленовые пакеты для хранения не используйте.

Полезные свойства

Польза сушеных груш заключается в том, что при правильной термической обработке минералы и витамины сохраняются в продукте практичекси в полном объеме. Продукт обладает закрепляющим и мочегонным эффектом. Можно использовать сушеные груши в качестве дезинфицирующего и жаропонижающего средства. Отвар, приготовленный из продукта, помогает избавиться от сильного кашля. В состав сушеных груш входит клетчатка, которая помогает насытить организм, а еще она очищает кишечник от продуктов распада.

Рекомендуется использовать сушеную грушу в период лечения проблем поджелудочной железы. Напиток, приготовленные на их основе, содержит танины, которые обладают вяжущим эффектом, необходимый при расстройстве кишечника. Обладают отвары, приготовленные на основе сушеной груши и антибактериальным действием, они помогают справиться с простудой и ангиной. В состав данного продукта входит еще и калий, который положительно сказывается на состоянии сердечнососудистой системы. Содержит груша также железо, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения.

Есть в сушеных грушах аскорбиновая кислота, которая принимает активное участие в протекании многих процессов в организме. Благодаря наличию витаминов группы В, происходит восстановление мышечной ткани и нормализация нервной системы. В большом количестве в состав сушеных груш входит калий, необходимый для нормальной деятельности сердечнососудистой системы.

Использование в кулинарии

Сушеные груши чаще всего используют для приготовления компотов и других напитков. Перед использованием рекомендуется замочить плоды в прохладной воде. Еще их можно использовать для приготовления выпечки, запеканок, а также они подходят для мясных блюд.

Как правильно сушить груши?

Для сушки груш в домашних условиях необходимо приобрести спелые плоды, у которых зернистая мякоть. Вымойте их и разрежьте пополам. Удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см. Возьмите противень и разложите груши в один слой, чтобы они не налегали друг на друга. Можно воспользоваться духовкой или же более привычным и древним способом. Противни расположите на солнце или в жарком помещении, к примеру, на чердаке. Периодически груши нужно переворачивать. Чтобы они полностью высушились. На этот процесс может уйти до недели.

Вред сушеных груш и противопоказания

Вред сушеные груши могут принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Кроме этого, не рекомендуется злоупотреблять продуктом, так как это может навредить фигуре и пищеварению. Также стоит учитывать, что сушеные груши плохо сочетаются с молочными продуктами, так как это может привести к расстройству желудка.

Пищевая ценность

Зола	3 г
Крахмал	20,3 г
Моно- и дисахариды	42,3 г
Насыщенные жирные кислоты	0,1 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,1 г
Вода	24 г
Органические кислоты	1,5 г
Пищевые волокна	6 г

Витамины

Минеральные вещества

Польза груши — чем полезна груша для здорового организма

Груша – прекрасно известный в России сладкий плод, постоянно отождествляемый с яблоком. В действительности, груша сходна с яблоком по своему размеру, однако эти плоды отличаются по своим цветам и толщине кожуры. Как правило, груша – это сочный, сладкий, достаточно мягкий и маслянистый фрукт колоколообразной формы, однако нередко попадаются и иные сорта и разновидности груши.

Впрочем, не только лишь вкусна и сочна груша – полезные свойства этого фрукта достаточно широки и многообразны. Итак, какая же целебная польза кроется в грушах?

Пищевой состав

Если взглянуть на пищевой состав этого фрукта, становится понятно, откуда берутся полезные свойства груши. Груша – это, в первую очередь, источник важных растворимых в воде волокон. Также это важнейший источник витаминов А, В1, В2, С и Е, фолиевой кислоты и ниацина. Также груша богата медью, фосфором и калием, чуть меньше в ней содержится кальция, хлора, железа, магния, натрия и серы.

Впрочем, в некоторых сортах груши железа содержится очень много. Это видно, если груша в разрезе имеет коричневый оттенок. Если же груша внутри не имеет такого оттенка, значит, содержание железа в ней очень низко.

Польза груши для здоровья

Груши зачастую рекомендуются как гипоаллергенный плод, который обладает высоким содержанием клетчатки, но не имеет никаких побочных реакций. Грушевый сок с уверенностью можно давать младенцам – он очень мягкий и полезный.

Груши в своем составе имеют множество антиоксидантов и анти-канцерогенов, которые помогают предотвратить повышение кровяного давления и инсульта, потому этот фрукт высоко рекомендован гипертоникам и людям, имеющим проблемы с сердечнососудистой системой.

Груши полезно использовать и как профилактику раковых опухолей: большое количество витамина С и содержание меди дают хороший антиоксидантный эффект, который защищает клетки от повреждения свободными радикалами. По этой причине груша особенно полезна для женщин старше 40 лет, попадающих в зону риска. Еще одно полезное свойство груши для женщин – благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты этот фрукт предотвращает дефекты нервной системы у новорожденных, потому грушам нужно уделять большое внимание во время беременности.

Кроме того, высокое содержание пектина в грушах делает этот плод очень полезным для снижения уровня холестерина. Груша – хороший ингредиент диеты людей, имеющих проблемы с лишним весом, благодаря еще одному свойству пектина – он является мочегонным средством и производит легкий слабительный эффект. Как груша, так и грушевый сок при регулярном использовании помогают регулировать дефекации. Более того, груша содержит еще и некоторые драгоценные волокна, которые чрезвычайно полезны для здоровья толстой кишки.

Груша содержит очень много бора, который, в свою очередь, помогает организму удерживать кальций, тем самым предотвращая или замедляя остеопороз. Полезна груша и при воспалениях – она обладает противовоспалительным действием и помогает избавиться от сильной боли при различных воспалительных процессах.

Если вы чувствуете усталость и сонливость, если вам постоянно не хватает энергии – ешьте груши. Исследованиями подтверждено, что содержащая немало фруктозы и глюкозы груша является быстрым и естественны источником энергии, потому свежая груша – прекрасная альтернатива обеденной чашке кофе для мужчин и женщин, совершающих множество умственной работы. Кроме того, содержащиеся в груше антиоксиданты и питательные вещества имеют большое значение в создании иммунной системы, поэтому груша еще и укрепит ваш иммунитет.

Еще одно полезное свойство груши – она оказывает охлаждающий эффект при приступах лихорадки. Лучший способ облегчить и ослабить лихорадку – выпить стакан грушевого сока или съесть одну-две груши.

Груша очень полезна для дыхательных путей. В частности, груша и грушевый сок помогают справиться с затруднением дыхания, вызванным чрезмерным выделением слизи – груша очистит мокроты и облегчит дыхание. Груша питает горло, предотвращает возможные заболевания горла или их эффективно излечивает. А люди, занимающиеся пением, прекрасно знают о чудотворном сочетании грушевого сока и меда – этот напиток мгновенно исцеляет горло и голосовые связки.

Будьте здоровы!

Груша: польза, вред, калорийность | NUR.KZ

Фото: UGC

Вкусная, сочная и ароматная груша, польза которой известна во всем мире, содержит большое количество антиоксидантов и органических кислот. Лечебные свойства фрукта подтверждает народная и официальная медицина. Узнайте, когда и в каком количестве лучше употреблять медовый плод.

Груша: калорийность, польза для здоровья

Груша — богатый источник клетчатки, фолиевой и аскорбиновой кислоты. Всего один фрукт насытит организм азотными веществами, каротином, витаминами (А, С, К, В2, В3), а также такими микроэлементами: калием, натрием, железом и фосфором.

Лекарственные свойства груши активно используют для борьбы с заболеваниями. Вот как действует плод на здоровье человека:

Восстанавливает работу поджелудочной железы. Содержащаяся фруктоза легко усваивается организмом, поэтому фрукт рекомендуют есть при ожирении и недостатке инсулина в крови.
Хорошо влияет на работу сердца. Калий и щелочь в ее составе полезны при нарушении сердечного ритма.
Укрепляет иммунитет, предупреждает вирусные и инфекционные заболевания.
Улучшает пищеварение, работу почек и печени, выводит из организма токсины и шлаки.
Предотвращает анемию. Медь и железо улучшают общее состояние, снимают усталость и помогают справиться со слабостью.
Очищает и укрепляет сосуды. Фолиевая кислота восстанавливает кровообращение, что особенно полезно для детей и беременных.

Груша: вред, противопоказания

Преимущества груши можно перечислять бесконечно. Однако употреблять спелые плоды следует с осторожностью.

Противопоказанием к применению является:

личная непереносимость;
аллергия на компоненты фрукта;
желудочно-кишечные заболевания.

Несмотря на большое количество минералов и витаминов в груше, неправильное употребление приводит к проблемам со здоровьем, например:

Переспевшие плоды накапливают уксусную кислоту, а также метиловый спирт. Этот состав раздражает кишечник и нарушает пищеварение.
Употребление фруктов сразу после жирного мяса и копченой пищи негативно отражается на работе ЖКТ.
Твердые груши вызывают проблемы с желудком у пожилых людей.

Груши: польза и питание

Груша — это мягкий сладкий фрукт с волокнистой сердцевиной. Груши богаты незаменимыми антиоксидантами, растительными соединениями и пищевыми волокнами. Они упаковывают все эти питательные вещества в 100-калорийный пакет без жира и холестерина.

В рамках сбалансированной и питательной диеты употребление груш может способствовать снижению веса и снизить риск рака, диабета и сердечных заболеваний.

В этой статье мы расскажем о питательной ценности груши и подробно рассмотрим ее возможные преимущества.Мы также даем советы о том, как включить в рацион больше груш, и перечисляем некоторые потенциальные риски для здоровья, связанные с их употреблением.

Эта статья является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов.

Употребление всех видов фруктов и овощей может снизить риск некоторых заболеваний. Груши не исключение.

Они содержат значительное количество клетчатки и других необходимых питательных веществ, и они могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, диабета и некоторых заболеваний кишечника.

В следующих разделах мы рассмотрим конкретную пользу для здоровья, которую может принести груша.

Обеспечение клетчаткой

Управление профилактики заболеваний и укрепления здоровья разработало руководство по адекватному потреблению (AI) клетчатки.

Они рекомендуют мужчинам в возрасте до 50 лет потреблять от 30,8 до 33,6 граммов (г) в день, в зависимости от возраста. Для женщин в возрасте до 50 лет рекомендуемая доза составляет от 25,2 до 28 г в день, в зависимости от возраста.

Для взрослых старше 50 лет рекомендуется 28 г в день для мужчин и 22.4 г в день для женщин.

Увеличение потребления фруктов и овощей — довольно простой способ увеличить потребление клетчатки. Например, всего одна груша среднего размера содержит 6 г клетчатки, что составляет около 24% дневной нормы AI для женщин в возрасте до 50 лет.

Груши содержат растворимую клетчатку, называемую пектином, которая питает кишечные бактерии и улучшает здоровье кишечника.

Фактически, Министерство сельского хозяйства США (USDA) предполагает, что потребление достаточного количества клетчатки способствует здоровому функционированию кишечника и может усилить чувство сытости после еды.Это также может снизить риск сердечных заболеваний и снизить уровень общего холестерина.

Повышенное чувство сытости после еды может способствовать снижению веса, так как у человека будет меньше желания перекусить между приемами пищи. Фактически, одно исследование 2015 года связывало увеличение потребления клетчатки с улучшенной потерей веса у людей с ожирением.

Кроме того, обзор исследований на людях, проведенный в 2013 году, показал, что пищевые волокна могут играть роль в регулировании иммунной системы и воспаления. Это также может снизить риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Лечение дивертикулеза

Дивертикулит возникает, когда выпуклые мешочки в слизистой оболочке толстой кишки, называемые дивертикулезом, вызывают инфекцию и воспаление.

Проспективное исследование, проведенное в 2014 году с участием 690 075 женщин в Соединенном Королевстве, показало, что потребление клетчатки может снизить риск дивертикулеза. Однако авторы исследования уточняют, что разные источники клетчатки по-разному влияют на риск дивертикулеза.

Однако более раннее исследование, проведенное в 2012 году, показало, что потребление клетчатки не оказывает никакого эффекта на существующий дивертикулез, который не вызывает симптомов.

Также неясно, с помощью какого механизма волокно снижает риск дивертикулеза. Необходимы дополнительные исследования в этой области.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Исследование груш в 2019 году показало, что у людей с метаболическим синдромом, которые ели две груши в день в течение 12 недель, наблюдалось умеренное снижение систолического артериального давления и пульсового давления. Высокое кровяное давление — фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Поощрение детоксикации

Регулярное и адекватное испражнение имеет решающее значение для ежедневного выведения токсинов с желчью и калом.

Груши имеют высокое содержание воды. Это помогает поддерживать мягкий стул и очищает пищеварительную систему от токсинов.

Систематический обзор пользы груш для здоровья, проведенный в 2015 году, показал, что их слабительное действие обусловлено высоким содержанием клетчатки и фруктозы. Фруктоза — это сахар естественного происхождения, который содержится в большинстве фруктов.

Борьба со свободными радикалами

Груши содержат высокий уровень антиоксидантов, включая витамин С, витамин К и медь. Эти химические вещества противодействуют воздействию свободных радикалов, защищая клетки от повреждений, которые они могут нанести.

Свободные радикалы образуются, когда организм превращает пищу в энергию, и могут способствовать развитию рака.

Согласно базе данных USDA FoodData Central, одна груша среднего размера весом около 178 г содержит:

101 калорий
0,249 г жира
27,1 г углеводов, включая 17,4 г сахара и 5,52 г клетчатки
1 г протеина

Груши также содержат необходимые витамины и минералы, в том числе:

Они также содержат меньшее количество:

Груши, особенно с красной кожей, также содержат каротиноиды, флавоноиды и антоцианы.Это растительные соединения, которые обладают рядом преимуществ для здоровья, а также действуют как антиоксиданты.

Фактически, в 2011 году Балтиморское лонгитюдное исследование старения показало, что груши являются одними из основных источников флавоноидов в рационе.

В мире существует более 3000 видов груш. Они различаются по размеру, форме, сладости и хрусткости.

Некоторые из наиболее распространенных видов груш в США включают:

Green Anjou
Red Anjou
Bartlett
Red Bartlett
Bosc
Comice
Forelle
Concorde
Seckel
Starkrim

Людям, которые хотят начать включать груши в свой рацион, следует спросить у местного овощного продавца, какой сорт груши лучше всего подходит для их вкуса.

Груши не созревают на дереве. Для лучшего вкуса дайте грушам созреть в теплом солнечном месте в течение нескольких дней или до тех пор, пока шейка груши не поддастся давлению.

Охлаждение останавливает процесс созревания.

Попробуйте некоторые из этих полезных и вкусных рецептов, разработанных диетологами:

Груша, запеченная со специями, овсянка
грушевое масло
Имбирная груша, киноа в крошке

Груши также очень хорошо сочетаются с соками и смузи.Люди также могут есть их в сыром виде.

Многие фрукты, включая груши, содержат больше фруктозы, чем глюкозы. Это делает их пищей с высоким содержанием FODMAP.

FODMAP означает «ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы». Все это формы ферментируемых короткоцепочечных углеводов. Диета с низким содержанием этих углеводов может уменьшить общие симптомы пищеварения у людей, чувствительных к FODMAP.

Например, диета с высоким содержанием FODMAP может увеличить газы, вздутие живота, боль и диарею у некоторых людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК).По этой причине людям с СРК следует поговорить с диетологом, прежде чем включать грушу в рацион.

Общий режим питания человека является наиболее важным диетическим фактором в профилактике заболеваний и достижении хорошего здоровья. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Тем не менее, груши могут оказать сильное влияние на сбалансированную диету.

Q:

Груши лучше для здоровья человека, чем яблоки?

A:

Груши ничем не лучше яблок.Они имеют схожую пользу для здоровья, хотя мы знаем гораздо больше о том, как яблоки влияют на здоровье, чем груши. Фактически, исследования пользы груш для здоровья продолжаются.

И яблоки, и груши содержат пектин — клетчатку, которая питает кишечные бактерии. Исследования показывают, что яблоки улучшают уровень холестерина, положительно влияют на контроль веса и улучшают сердечно-сосудистую функцию и воспаление.

Хотя яблоки исследованы лучше, чем груши, лучше всего есть и то, и другое, поскольку разнообразное питание является ключом к общему здоровью.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Груши: польза и питание

В этой статье мы расскажем о питательной ценности груши и подробно рассмотрим ее возможные преимущества. Мы также даем советы о том, как включить в рацион больше груш, и перечисляем некоторые потенциальные риски для здоровья, связанные с их употреблением.

Эта статья является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов.

Употребление всех видов фруктов и овощей может снизить риск некоторых заболеваний. Груши не исключение.

В следующих разделах мы рассмотрим конкретную пользу для здоровья, которую может принести груша.

Обеспечение клетчаткой

Для взрослых старше 50 лет рекомендуется 28 г в день для мужчин и 22. 4 г в день для женщин.

Лечение дивертикулеза

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Поощрение детоксикации

Борьба со свободными радикалами

Согласно базе данных USDA FoodData Central, одна груша среднего размера весом около 178 г содержит:

101 калорий
0,249 г жира
27,1 г углеводов, включая 17,4 г сахара и 5,52 г клетчатки
1 г протеина

Груши также содержат необходимые витамины и минералы, в том числе:

Они также содержат меньшее количество:

В мире существует более 3000 видов груш. Они различаются по размеру, форме, сладости и хрусткости.

Некоторые из наиболее распространенных видов груш в США включают:

Green Anjou
Red Anjou
Bartlett
Red Bartlett
Bosc
Comice
Forelle
Concorde
Seckel
Starkrim

Охлаждение останавливает процесс созревания.

Попробуйте некоторые из этих полезных и вкусных рецептов, разработанных диетологами:

Груша, запеченная со специями, овсянка
грушевое масло
Имбирная груша, киноа в крошке

Груши также очень хорошо сочетаются с соками и смузи.Люди также могут есть их в сыром виде.

Тем не менее, груши могут оказать сильное влияние на сбалансированную диету.

Q:

Груши лучше для здоровья человека, чем яблоки?

A:

Груши: польза и питание

В этой статье мы расскажем о питательной ценности груши и подробно рассмотрим ее возможные преимущества. Мы также даем советы о том, как включить в рацион больше груш, и перечисляем некоторые потенциальные риски для здоровья, связанные с их употреблением.

Эта статья является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов.

Употребление всех видов фруктов и овощей может снизить риск некоторых заболеваний. Груши не исключение.

В следующих разделах мы рассмотрим конкретную пользу для здоровья, которую может принести груша.

Обеспечение клетчаткой

Для взрослых старше 50 лет рекомендуется 28 г в день для мужчин и 22.4 г в день для женщин.

Лечение дивертикулеза

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Поощрение детоксикации

Борьба со свободными радикалами

Согласно базе данных USDA FoodData Central, одна груша среднего размера весом около 178 г содержит:

101 калорий
0,249 г жира
27,1 г углеводов, включая 17,4 г сахара и 5,52 г клетчатки
1 г протеина

Груши также содержат необходимые витамины и минералы, в том числе:

Они также содержат меньшее количество:

Груши, особенно с красной кожей, также содержат каротиноиды, флавоноиды и антоцианы. Это растительные соединения, которые обладают рядом преимуществ для здоровья, а также действуют как антиоксиданты.

В мире существует более 3000 видов груш. Они различаются по размеру, форме, сладости и хрусткости.

Некоторые из наиболее распространенных видов груш в США включают:

Green Anjou
Red Anjou
Bartlett
Red Bartlett
Bosc
Comice
Forelle
Concorde
Seckel
Starkrim

Охлаждение останавливает процесс созревания.

Попробуйте некоторые из этих полезных и вкусных рецептов, разработанных диетологами:

Груша, запеченная со специями, овсянка
грушевое масло
Имбирная груша, киноа в крошке

Груши также очень хорошо сочетаются с соками и смузи.Люди также могут есть их в сыром виде.

Тем не менее, груши могут оказать сильное влияние на сбалансированную диету.

Q:

Груши лучше для здоровья человека, чем яблоки?

A:

Систематический обзор груш и здоровья

Nutr Today. 2015 ноя; 50 (6): 301–305.

Холли Рейланд, BS, , выпускница Университета Миннесоты, Сент-Пол, по специальности «Пищевые продукты», завершила этот обзор в рамках студенческого исследовательского проекта.

Джоан Славин, доктор философии, доктор медицинских наук, , профессор кафедры пищевых наук и питания Университета Миннесоты, Сент-Пол.Она выросла на молочной ферме в Уолворте, штат Висконсин, которой она до сих пор владеет вместе со своими двумя сестрами. Она — выдающийся ученый-диетолог, наиболее известная своей работой по пищевым волокнам и белкам. Она была членом комитета по диетическим рекомендациям 2010 года и прочитала лекцию WO Atwater на выставке Experimental Biology 2015 в Бостоне, штат Массачусетс.

Для переписки: Джоан Славин, доктор философии, доктор медицинских наук, Департамент пищевых наук и питания, Университет Миннесоты, 1334 Eckles Ave, St Paul, MN 55108 (ude.nmu@nivalsj).© 2015 Wolters Kluwer Health, Inc. Все права защищены.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License, где разрешено скачивать и публиковать работу при условии правильного цитирования. Произведение не может быть изменено или использовано в коммерческих целях.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Потребление фруктов поощряется повсеместно, однако потребление фруктов в Соединенных Штатах остается низким.Мы провели систематический обзор потребления груш и показателей здоровья в PubMed и Agricola с 1970 года по настоящее время. Род Pyrus L. состоит из видов груш, выращиваемых в Европе, некоторых частях Азии, Южной Америке и Северной Америке. Как и большинство фруктов, груши сконцентрированы в воде и сахаре. Груши богаты пищевыми волокнами, они содержат 6 г на порцию. Груши, как и яблоки, содержат фруктозу, а высокое содержание клетчатки и фруктозы в грушах, вероятно, объясняет слабительные свойства.Груши содержат антиоксиданты и обеспечивают от 27 до 41 мг фенольных соединений на 100 г. Исследования груш на животных показывают, что груши могут регулировать метаболизм алкоголя, защищать от язв и снижать уровень липидов в плазме. Исследования кормления людей грушами не проводились. В эпидемиологических исследованиях груши сочетают со всеми свежими фруктами или с яблоками, поскольку они наиболее похожи по составу. Высокое содержание пищевых волокон в грушах и их влияние на здоровье кишечника выделяют груши среди других фруктов и заслуживают изучения.

Употребление фруктов повсеместно пропагандируется в диетических рекомендациях, однако потребление фруктов в Соединенных Штатах остается низким1. О последствиях для здоровья, связанных с потреблением фруктов, особенно отдельных фруктов, опубликовано мало.

Груши — одно из самых старых растений, выращиваемых человеком. Свежие плоды груши ( видов Pyrus, ) потребляются во всем мире, а также часто встречаются в обработанных продуктах, таких как напитки, конфеты, консервированные фрукты и джем. Груши использовались в качестве традиционного народного средства в Китае более 2000 лет из-за их противовоспалительного, антигипергликемического и мочегонного действия.Другое традиционное использование груш — это средство от алкогольного похмелья, для облегчения кашля и запоров.

Груши относятся к семейству розоцветных (розовых) и часто называются семечковыми — фруктами с характерной сердцевиной, разделенной на части. Груши происходят из Европы и Западной Азии и были завезены в Северную Америку в 17 веке. Коммерческое производство груш сосредоточено на северо-западе США, при этом 75% национальных поставок приходится на Вашингтон, Калифорнию и Орегон.В мире существует несколько тысяч разновидностей груш, но коммерчески выращивают только около 100 разновидностей. В США выращивают три основных вида груш. К европейским или французским грушам относятся такие сорта тополя, как Бартлетт, Боск и Д’Анжу. Азиатские груши также известны как «яблочные груши» из-за их текстуры, напоминающей яблоко. Восточные гибридные сорта варьируются от песчаных по текстуре до десертного качества2. В Соединенных Штатах выращивают 10 основных сортов: Грин и Красный Анжу, Бартлетт и Ред Бартлетт, Боск, Комис, Форель, Секель, Старкримсон и Конкорд.

По данным Национальной службы сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США, в 2012 году потребление свежих груш на душу населения в США составляло 2,8 фунта. В 2010 году потребление всех грушевых продуктов на душу населения составило около 7 фунтов. Около 60% урожая груш в США продается в свежем виде, а 40% перерабатывается, в основном в виде консервов. Соединенные Штаты являются нетто-экспортером груш. Крупнейший рынок свежих груш — Мексика, за ней следуют Канада, Бразилия и Россия.

Бейтс и др. 3 изучили особенности питания и гендерные различия в выборе продуктов питания на репрезентативной выборке пожилых людей, живущих в Великобритании.Женщины ели больше груш, чем мужчины, а также имели более высокое потребление витамина С.

Локк и др. Обнаружили, что потребление груш было самым высоким во время осеннего сбора урожая. Они предполагают, что эпидемиологические исследования и меры общественного здравоохранения, изучающие потребление фруктов, таких как груши, должны учитывать сезонные колебания в моделях потребления, что затрудняет получение точных данных о воздействии.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ГРУШИ

Груши являются источником многих питательных веществ, включая клетчатку, витамин С и калий.Груши также являются источником фитохимических веществ, особенно антиоксидантов. Груши содержат фруктозу и сорбит, которые связывают с проблемами диареи у детей5.

Единственный витамин, содержащийся в семечковых фруктах, — это витамин С, и он больше сконцентрирован в коже. Содержание витамина С в грушах составляет около 7 мг, что делает груши хорошим источником витамина С. Груши среднего размера также содержат клетчатку (6 г) и считаются отличным источником пищевых волокон. Как и все фрукты, груши являются важным источником калия (180 мг).Как и пищевые волокна, калий является дефицитным питательным веществом в рационе США.

Kevers et al6 исследовали влияние сорта, времени сбора урожая, условий хранения и очистки на антиоксидантную способность и содержание фенольной и аскорбиновой кислоты в грушах. Пилинг привел к снижению общего содержания фенольной и аскорбиновой кислоты более чем на 25%. Время сбора урожая оказало лишь ограниченное влияние, но наблюдались значительные колебания от года к году.

Груши особенно богаты фруктозой и сорбитолом по сравнению с другими фруктами.Хотя большинство фруктов содержат сахарозу, груши и яблоки содержат 70% фруктозы, хотя эта информация недоступна в стандартизированных базах данных по питательным веществам. 1 Груши содержат 4,5% фруктозы, 4,2% глюкозы, 2,5% сахарозы и 2,5% сорбита. груши обнаружили, что в грушах больше фруктозы и сорбита, а в яблоках больше глюкозы и сахарозы.8

Сильва и др. 9 измерили антиоксидантные свойства и качество плодов груш во время длительного хранения. Они обнаружили, что при хороших условиях хранения антиоксидантные свойства груш могут сохраняться до 8 месяцев.

Li et al10 сравнили содержание общих фенольных соединений, общих флавоноидов и общих тритерпенов в кожуре и мякоти 10 различных сортов груш. Мономерные соединения анализировали с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии; также измерялась антиоксидантная и противовоспалительная активность. Между сортами обнаружены существенные различия. Кроме того, все химические компоненты, обнаруженные в кожуре груши, были примерно в 6-20 раз выше, чем в мякоти груши. Что касается мономерных соединений, арбутин, олеаноловая кислота, урсоловая кислота, хлорогеновая кислота, эпикатехин и рутин были доминирующими компонентами, содержащимися в 10 сортах груш как в кожуре, так и в мякоти.

Russell et al11 описали содержание фенольной кислоты в фруктах, потребляемых и производимых в Шотландии. В плодах местного производства было больше фенольных кислот. Большинство фенольных кислот были конъюгированы с другими растительными компонентами, что позволяет предположить, что любые преимущества для здоровья, полученные от этих соединений, вероятно, будут после того, как они высвобождаются или метаболизируются микробиотой толстой кишки. Груши были исключительными в том смысле, что они были единственными фруктами, которые были особенно богаты метилированными фенольными кислотами, причем 70% фенольных кислот были диметилированы (сиринговая и синаповая кислоты) по сравнению с менее чем 23% для всех других проанализированных фруктов.

Хотя часто предполагается, что фрукты богаты пектином и другой растворимой клетчаткой, в нескольких исследованиях изучались конкретные волокна фруктов. Груши содержат 71% нерастворимых волокон и 29% растворимых1. Лигнины являются неуглеводной частью пищевых волокон и обычно связаны с пшеничными отрубями и зерновыми волокнами. Лигнины растений биотрансформируются в лигнаны, которые являются фитоэстрогенами, бактериями в кишечнике. Этот тип пищевых волокон также действует как антиоксидант и, как сообщается, содержится в грушах.12

Li et al13 сравнили химический состав и антиоксидантную активность 8 сортов груши. Арбутин и катехин были доминирующими полифенольными соединениями в 8 разновидностях груш, за ними следовали хлорогеновая кислота, кверцетин и рутин. Груши с высоким содержанием общих фенолов и общих флавоноидов обладали значительно более высокими антиоксидантными и противовоспалительными способностями, чем груши других видов. Антоцианы коррелировали с антиоксидантной способностью груш, тогда как общие тритерпеноиды сильно коррелировали с противовоспалительной активностью.

СИСТЕМАТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ПРИОБРЕТЕНИЯ ГРУШИ И ПОСЛЕДСТВИЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Мы провели систематический обзор последствий для здоровья, связанных с потреблением груши. Этот обзор был проведен в сентябре 2013 года с использованием процесса систематического обзора, используемого Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям14. В апреле 2014 года был проведен обновленный поиск, чтобы включить любые дополнительные исследования, опубликованные о пользе груш для здоровья с момента первоначального поиска. Процесс поиска и критерии выбора аналогичны описанным Кларком и Славиным.15

Поскольку в литературе не было обзоров по грушам и их последствиям для здоровья, мы провели поиск статей с 1970 года по настоящее время. В наш первоначальный обзор мы включили все исследования, в которых изучались груши и их здоровье. Мы разделили эти статьи на исследования на животных, исследования in vitro, клинические исследования и эпидемиологические исследования. Были включены только исследования, опубликованные на английском языке. Для эпидемиологических исследований груши часто включались просто как фрукт или были сгруппированы с яблоками как член семейства розовых или семечковых (плоды с характерной сердцевиной, разделенной на части).

ИССЛЕДОВАНИЯ IN VITRO С ГРУШЕЙ

Связывание желчных кислот in vitro бананами, персиками, ананасами, виноградом, грушами, абрикосами и нектаринами сравнивали.16 Значения связывания были следующими: бананы> персики = ананасы> виноград = груши> абрикосы> нектарины. Авторы предполагают, что вариабельность связывания желчных кислот между плодами может быть связана с их фитонутриентами, антиоксидантами, полифенолами, флавоноидами (антоцианы, флавонолы и проантоцианидины), структурой, гидрофобностью непереваренных фракций, анионной или катионной природой метаболитов, образующихся во время пищеварение или их взаимодействия с активными сайтами связывания.

Barbosa et al17 исследовали фенольные соединения в водных и этанольных экстрактах кожуры и мякоти 8 различных сортов свежесобранных груш и груш длительного хранения. Были проанализированы общие растворимые фенольные соединения, антиоксидантная активность на основе улавливания 2-2-дифенил-1-пикрилгидразильных радикалов и связанная in vitro ингибирующая активность α-глюкозидазы, α-амилазы и ангиотензина I. Экстракты кожуры имели более высокое общее содержание растворимых фенолов и соответствующую антиоксидантную способность, чем экстракты мякоти.Сорт Comice имел самое высокое общее содержание фенолов с положительной корреляцией с общей антиоксидантной активностью. Водные экстракты мякоти обладали высокой ингибирующей активностью α-амилазы без корреляции с содержанием фенола. Этанольные экстракты кожуры имели наивысшую ингибирующую активность в отношении α-глюкозидазы с положительной корреляцией с общими фенольными соединениями.

ИССЛЕДОВАНИЯ НА ЖИВОТНЫХ С ГУШЕЙ

Действие биологически активных соединений, выделенных из груш, изучали на животных моделях. Хамаузу и др. [18] определили эффект процианидинов груши на повреждения желудка, вызванные HCl / этанолом у крыс. Высокополимеризованные процианидины, экстрагированные из плодов груши, при пероральном введении проявляли высокий уровень противоязвенной активности, тогда как хлорогеновая кислота, по-видимому, оказывает отрицательный эффект. Авторы предполагают, что противоязвенный эффект процианидинов груш может быть обусловлен их сильной антиоксидантной активностью.

Леонтович и др. 19 сравнили биологически активные соединения в яблоках, персиках и грушах и их влияние на липиды и антиоксидантную способность у крыс. Содержание всех изученных показателей в кожуре было достоверно выше, чем в кожуре плодов ( P <.05). Хорошая корреляция между общим количеством полифенолов и общим антиоксидантным потенциалом улавливания радикалов была обнаружена во всех фруктах. Рационы, дополненные яблоками и, в меньшей степени, персиками и грушами, улучшили липидный обмен и увеличили антиоксидантный потенциал плазмы, особенно у крыс, получавших добавленный холестерин.

КЛИНИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ С ГУШЕЙ

Было проведено несколько исследований кормления груш на людях. Alvarez-Parrilla et al20 исследовали влияние ежедневного употребления яблочного, грушевого и апельсинового сока на липиды плазмы и общую антиоксидантную способность плазмы (TAC) курящих и некурящих взрослых.Субъектам ежедневно давали фрукты и сок, а после 26 дней потребления измеряли TAC и липидный профиль.

Потребление фруктов увеличивает ОДУ у некурящих, но не у курильщиков. У некурящих значительно повысились общий холестерин, холестерин липопротеинов высокой плотности и холестерин липопротеинов низкой плотности. У курильщиков общий холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности снижались при употреблении фруктов. Таким образом, статус курения повлиял на результаты; потребление фруктов некурящими увеличивает ОДУ и холестерин, тогда как у курильщиков оно снижает уровень холестерина без изменения ОДУ.

Полифенолы представляют собой разнообразную группу вторичных метаболитов растений. Основные полифенолы — это флавоноиды, фенольные кислоты, фенольные спирты, стильбены и лигнаны. Флавоноиды, самый большой подкласс полифенолов, делятся на 6 подклассов в соответствии со степенью окисления центрального пиранового кольца: флавонолы, флавоны, флаваноны, изофлавоны, антоцианидины и флаванолы. Стильбены представляют собой тип полипептидов растительного происхождения, включая транс, ресвератрол и транс, пицеид.Флавоноиды и стильбены часто встречаются в рационе человека, особенно во фруктах, овощах и орехах.

Ли и др. 21 оценили ежедневное потребление флавоноидов и стильбенов и оценили связь этих соединений с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, такими как липиды сыворотки крови и толщина интимы-медиа сонных артерий у взрослых китайцев. В этом поперечном исследовании (n = 1393) потребление флавоноидов и стильбена с пищей оценивалось с помощью количественного опросника частоты приема пищи. Взаимосвязь между потреблением флавоноидов и стильбена и факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний оценивалась с использованием либо частных коэффициентов корреляции, либо анализа ковариации.

Самыми богатыми источниками флавоноидов и стильбенов были фруктовые группы, включающие яблоки, сливы, груши и персики. Более высокое потребление флавоноидов с пищей было связано с улучшением липидного профиля у китаянок, но не у китайских мужчин. Женщины сообщили о более высоком потреблении флавоноидов.

Было оценено влияние добавления фруктов или овса в рацион свободноживущих женщин на потребление энергии и массу тела.22 Женщины с индексом массы тела более 25 кг / м 2 ² были случайным образом выбраны для добавления 3 яблок, 3 груши или 3 овсяных печенья к обычному рациону в течение 10 недель.Потребление энергии не контролировалось, и группа овса потребляла больше калорий. Яблоки и груши были связаны со снижением веса, тогда как вес группы овса не изменился. Авторы предполагают, что плотность энергии фруктов, независимо от количества в них клетчатки, может со временем снизить потребление энергии и массу тела.

ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ С ГЕШКОЙ И РЕЗУЛЬТАТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Диеты с высоким содержанием фруктов широко рекомендуются из-за их полезных свойств. Фрукты исторически занимали место в диетических рекомендациях из-за их концентрации витаминов, особенно витаминов C и A; минералы, особенно электролиты; и фитохимические вещества, особенно антиоксиданты.Фрукты также содержат пищевые волокна.

Хотя традиционно в области питания мы предполагаем, что польза продуктов питания для здоровья связана с пищевыми компонентами, витаминами, минералами и пищевыми волокнами, например, все больше и больше данных свидетельствуют о том, что польза фруктов и других растительных продуктов для здоровья объясняется синергизмом. или взаимодействия биоактивных соединений и других питательных веществ в цельных продуктах питания. Эти отношения трудно изучать, и они создают проблемы для разработки исследований для проверки защитных свойств цельных продуктов.

Фрукты содержат в основном углеводы в виде сахара и пищевых волокон. Как правило, плоды довольно скоропортящиеся, и когда они созревают, их сложно собирать и транспортировать. Многие фрукты, потребляемые в современном мире, обрабатываются, замораживаются, консервируются или сушатся. Существует несколько исследований по удержанию питательных веществ в фруктах при переработке. Барретт и Ллойд23 рассмотрели методы обработки и потери питательных веществ во фруктах и овощах. Большинство исследований показывают, что методы послеуборочной обработки не приводят к значительному уменьшению количества питательных веществ в фруктах, но исследований мало.Кроме того, груши более стабильны при хранении, чем некоторые фрукты, но представляют проблемы с доставкой потребителям свежих груш на пике спелости.

В эпидемиологических исследованиях, в которых используются показатели частоты приема пищи, груши обычно учитываются как целые фрукты, свежие или консервированные. Груши и яблоки часто указываются вместе в инструментах частоты приема пищи, потому что они ботанически связаны и обеспечивают схожие профили питательных веществ. Larsson et al24 изучили общее и конкретное потребление фруктов и овощей и риск инсульта в когорте шведов.Они проспективно проследили за 74 961 участником, заполнившим анкету по частоте приема пищи осенью 1997 г. и у которых на исходном уровне не было инсульта, ишемической болезни сердца и рака. Диагноз инсульта в когорте во время последующего наблюдения был установлен в Шведской больничной кассе. За 10,2 года наблюдения выявлено 4089 случаев инсульта. Среди отдельных подгрупп фруктов и овощей обратная связь с общим инсультом наблюдалась для яблок / груш и зеленолистных овощей.Исследование показало обратную связь употребления фруктов и овощей с риском инсульта. В частности, потребление яблок, груш и зеленолистных овощей было обратно пропорционально связано с инсультом.

Hu et al25 провели метаанализ, чтобы обобщить данные проспективных когортных исследований о связи потребления фруктов и овощей с риском инсульта. Было включено двадцать проспективных когортных исследований. Они сообщили о защите при употреблении фруктов и овощей и предположили, что цитрусовые, яблоки / груши и листовые овощи могут способствовать защите.

В других эпидемиологических исследованиях измерялась взаимосвязь между потреблением основных подклассов флавоноидов и риском заболевания. Wedick et al26 оценили, связано ли потребление основных подклассов флавоноидов с пищей с риском развития диабета 2 типа у взрослых в США. Объединив 3 большие группы, они обнаружили 12 611 случаев диабета 2 типа за 3 645 585 человеко-лет наблюдения. Употребление продуктов, богатых антоцианами, особенно черники и яблок / груш, было связано с более низким риском развития диабета 2 типа.Не было обнаружено значимых ассоциаций для общего потребления флавоноидов или других подклассов флавоноидов.

Mink et al27 определили потребление флавоноидов и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе. Отдельные продукты, богатые флавоноидами, связанные со значительным снижением смертности, включали яблоки или груши, а также ишемическую болезнь сердца и сердечно-сосудистые заболевания.

Muraki et al28 определили, связаны ли потребление фруктов и риск диабета 2 типа, объединив результаты трех продольных когортных исследований.Они сообщили о различиях между отдельными фруктами. Повышенное потребление определенных целых фруктов, особенно черники, винограда и яблок / груш, в значительной степени связано с более низким риском развития диабета 2 типа, тогда как большее потребление фруктового сока связано с более высоким риском.

Хотя существует большой интерес к средиземноморской диете и улучшению статуса, другие модели питания также изучаются на предмет их полезного воздействия на здоровье. Olsen et al29 разработали пищевой индекс, основанный на традиционных скандинавских продуктах питания с ожидаемым эффектом укрепления здоровья и связавший его со смертностью от всех причин в когорте датчан (n = 57 053) в возрасте от 50 до 64 лет.За 12 лет наблюдения умерли 4126 человек из когорты. Индекс здорового питания Скандинавских стран, состоящий из традиционных продуктов питания Скандинавии с ожидаемым воздействием на здоровье (рыба, капуста, ржаной хлеб, овсянка, яблоки и груши и корнеплоды), был извлечен и связан со смертностью с помощью моделей пропорциональных рисков Кокса. Потребление цельнозернового ржаного хлеба было фактором, наиболее стабильно связанным с более низкой смертностью среди мужчин. Защитный эффект традиционного узора, в который были включены груши, был сильнее у мужчин, чем у женщин.

Самые последние проспективные когортные исследования фруктов и овощей и защиты от рака показывают ограниченную связь. Результаты когорты EPIC показали, что потребление яблок и груш было связано с меньшим количеством рака легких.30 Исследование, проведенное Национальным институтом здравоохранения — исследование диеты и здоровья AARP, обнаружило некоторую защиту от рака легких с более высоким потреблением фруктов из группы розоцветных ( яблоки, персики, нектарины, сливы, груши и клубника) .31 Более поздние публикации этой группы не обнаружили связи между потреблением фруктов и овощей и общей заболеваемостью раком.32

Таким образом, существует мало исследований, посвященных уникальной пользе груш для здоровья. Яблоки и груши обычно связывают вместе в приборах частоты приема пищи из-за их сходного состава. Защитные свойства яблочно-грушевого рациона в целом не хуже, чем у фруктов в целом, а иногда и лучше в проспективных когортных исследованиях.

ВЫВОДЫ

Потребление фруктов, включая груши, повсеместно пропагандируется в диетических рекомендациях.
Груши — отличный источник пищевых волокон и хороший источник витамина С.Груши, как и большинство фруктов, содержат калий в рационе. Пищевые волокна и калий являются важными питательными веществами в рационе питания США.
Груши богаты фруктозой и сорбитолом. В сочетании с диетической клетчаткой потребление груш должно улучшить здоровье кишечника и предотвратить запоры.
Груши содержат антиоксиданты и содержат флавонолы, особенно антоцианы. Употребление груш / яблок в проспективных когортных исследованиях связано с меньшей частотой развития диабета 2 типа и инсульта.
Доказательства связи между потреблением груш и последствиями для здоровья немногочисленны и разнообразны. Срочно необходимы интервенционные исследования с грушами, которые показывают положительные результаты для здоровья, скорее всего, улучшение здоровья кишечника.

Сноски

Авторы ранее получали грант от USA Pears. Авторы предоставили собственное финансирование, чтобы позволить опубликовать эту статью в открытом доступе.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

2.
Гейслер М.
Груши.Ag MRC. Национальный информационный ресурс по сельскому хозяйству с добавленной стоимостью .
Эймс, ИА:
Ресурсный центр по агромаркетингу, Университет штата Айова;
2013. [Google Scholar] 3.
Бейтс С.Дж., Прентис А., Финч С.
Гендерные различия в потреблении пищи и питательных веществ, а также в индексах статуса по данным Национального обследования диеты и питания людей в возрасте 65 лет и старше.
Eur J Clin Nutr .
1999;
53:
694–
699. [PubMed] [Google Scholar] 4.
Локк Э., Коронадо Г.Д., Томпсон Б., Куниюки А.
Сезонные колебания в потреблении фруктов и овощей в сельском сельскохозяйственном сообществе. J Am Diet Assoc .
2009;
109:
45–
51. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 5.
Коул CR, Rising R, Лифшиц Ф.
Последствия неполного усвоения углеводов при употреблении фруктового сока у младенцев.
Arch Pediatr Adolesc Med .
1999;
153:
1098–
1102. [PubMed] [Google Scholar] 6.
Кеверс К., Pincemail J, Tabart J, Defraigne JO, Dommens J.
Влияние сорта, времени сбора урожая, условий хранения и шелушения на антиоксидантную способность и содержание фенольной и аскорбиновой кислоты в яблоках и грушах. Дж. Сельское хозяйство Fd Chem .
2011;
59:
6165–
6171. [PubMed] [Google Scholar] 7.
Йованович-Малиновска Р., Кузманова С., Винкельхаузен Э.
Профиль олигосахаридов во фруктах и овощах как источниках пребиотиков и функциональных пищевых продуктов.
Инт Дж. Продовольственная собственность .
2014;
17 (5):
949–
965. [Google Scholar] 8.
Fourie PC, Hansmann CF, Oberholzer HM.
Содержание сахара в свежих яблоках и грушах в Южной Африке.
Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия .
1991;
39:
1938–
1939. [Google Scholar] 9.
Silva FJP, Gomes MH, Fidalgo F, Rodrigues JA, Almeida DPF.Антиоксидантные свойства и качество плодов при длительном хранении груши «Роча»: влияние зрелости и условий хранения.
J Food Qual .
2010;
33:
1–
20. [Google Scholar] 10.
Ли X, Ван Т., Чжоу Б., Гао В., Цао Дж., Хуан Л.
Химический состав, антиоксидантный и противовоспалительный потенциал кожуры и мякоти 10 различных сортов груш ( Pyrus spp.).
Food Chem .
2014;
152:
531–
538. [PubMed] [Google Scholar] 11.
Рассел В. Р., Лабат А., Скобби Л., Дункан Дж. Дж., Дати Г. Дж.Содержание фенольной кислоты в фруктах, которые обычно потребляются и производятся на месте в Шотландии.
Food Chem .
2009;
115:
100–
104. [Google Scholar] 12.
Бунзель М., Ральф Дж.
ЯМР-характеристика лигнинов, выделенных из нерастворимых пищевых волокон фруктов и овощей.
Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия .
2006;
54:
8352–
8361. [PubMed] [Google Scholar] 13.
Ли X, Чжан Дж.Й., Гао В.В., Ван Х.Й., Цао Дж.Г., Хуан Л.К.
Химический состав, противовоспалительная и антиоксидантная активность обоих сортов груши.
Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия .2012;
60:
8738–
8744. [PubMed] [Google Scholar] 14.
Славин Ю.
Напитки и масса тела: проблемы в процессе научно-обоснованного обзора Подкомитета по углеводам Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2010 г.
Nutr Ред. .
2012; (Приложение 2):
S111–
S120. [PubMed] [Google Scholar] 15.
Кларк MJ, Славин JL.
Влияние клетчатки на сытость и прием пищи: систематический обзор.
J Am Col Nutr .
2013;
32:
200–
211. [PubMed] [Google Scholar] 16.
Кахлон Т.С., Смит Г.Е.
Связывание желчных кислот in vitro бананами, персиками, ананасами, виноградом, грушами, абрикосами и нектаринами. Food Chem .
2007;
101:
1046–
1051. [Google Scholar] 17.
Барбоса ACL, Саркар Д., Пинто MDS, Анколекар С., Грин Д., Шетти К.
Биоактивный потенциал свежесобранных груш и груш длительного хранения, связанный с диабетом 2 типа, с использованием моделей анализа in vitro.
Дж Продовольственная Биохимия .
2013;
37:
677–
686. [Google Scholar] 18.
Хамаузу Й, Форест Ф, Хирамацу К., Сугимото М.
Влияние процианидинов груши ( Pyrus communis L.) на повреждения желудка, вызванные HCl / этанолом у крыс.
Food Chem .2007;
100:
255–
263. [Google Scholar] 19.
Леонтович Х., Горинштейн С., Лойек А. и др.
Сравнительное содержание некоторых биологически активных соединений в яблоках, персиках и грушах и их влияние на липиды и антиоксидантную способность у крыс.
Дж Нутр Биохим .
2002;
13:
603–
610. [PubMed] [Google Scholar] 20.
Альварес-Паррилья Е., Де Ла Роуз Л.А., Легаррета П., Саенс Л., Родриго-Гарсия Дж., Гонсалес-Агилар Г.А.
Ежедневное употребление яблочного, грушевого и апельсинового сока по-разному влияет на липиды плазмы и антиоксидантную способность курящих и некурящих взрослых. Int J Food Sci Nutr .
2010;
61:
369–
380. [PubMed] [Google Scholar] 21.
Ли Г, Чжу И, Чжан И, Ланг Дж, Чен И, Лин В.
Расчетное суточное потребление флавоноидов и стильбена из фруктов, овощей и орехов и ассоциации с липидным профилем у взрослых китайцев.
Дж. Acad Nutr Diet .
2013;
113:
786–
794. [PubMed] [Google Scholar] 22.
Conceicao de Oliveria M, Sichieri R, Mozzer RV.
Низкоэнергетическая и плотная диета с добавлением фруктов снижает вес и потребление энергии у женщин.
Аппетит .2008;
51:
291–
295. [PubMed] [Google Scholar] 23.
Барретт Д.М., Ллойд Б.
Передовые методы сохранения и удержания питательных веществ во фруктах и овощах.
J Sci Food Agric .
2012;
92:
7–
22. [PubMed] [Google Scholar] 24.
Ларссон СК, Виртамо Дж., Волк А.
Общее и конкретное потребление фруктов и овощей и риск инсульта: проспективное исследование.
Атеросклероз .
2013;
227:
147–
152. [PubMed] [Google Scholar] 25.
Ху Д., Хуанг Дж., Ван И, Чжан Д., Цюй Ю.
Потребление фруктов и овощей и риск инсульта: метаанализ проспективных когортных исследований. Инсульт .
2014;
45:
1613–
1619. [PubMed] [Google Scholar] 26.
Ведик Н.М., Пан А., Кэссиди А. и др.
Потребление флавоноидов с пищей и риск диабета 2 типа у мужчин и женщин в США.
Am J Clin Nutr .
2012;
95:
925–
933. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27.
Норк П.Дж., Скраффорд К.Г., Баррадж Л. и др.
Потребление флавоноидов и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: проспективное исследование у женщин в постменопаузе.
Am J Clin Nutr .
2007;
85:
895–
909. [PubMed] [Google Scholar] 28.Мураки И., Имамура Ф., Мэнсон Дж. Э. и др.
Потребление фруктов и риск диабета 2 типа: результаты трех проспективных продольных когортных исследований.
BMJ .
2013;
347:
f5001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 29.
Олсен А., Эгеберг Р., Халкьяер Дж., Кристенсен Дж., Овервад К., Тьённеланд А.
Здоровые аспекты диеты северных стран связаны с более низкой общей смертностью.
J Nutr .
2011;
141:
639–
644. [PubMed] [Google Scholar] 30.
Lineisen J, Rohrmann S, Miller AB и др.
Потребление фруктов и овощей и риск рака легких: обновленная информация из Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC). Инт Дж. Рак .
2007;
121:
1103–
1114. [PubMed] [Google Scholar] 31.
Райт М.Э., Парк Й., Субар А.Ф. и др.
Потребление фруктов, овощей и определенных ботанических групп в отношении риска рака легких в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP.
Am J Epidemiol .
2008;
168:
1024–
1034. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 32.
Джордж С.М., Парк Й., Лейтцман М.Ф. и др.
Потребление фруктов и овощей и риск рака: проспективное когортное исследование.
Am J Clin Nutr .
2009;
89:
347–
353.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

Лечебные свойства груши — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этой веб-службы. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
Для установки уровней защиты пользователей от кибератак.
Для сохранения предпочтений просмотра.
Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не нашим доменом. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ аналитическая функция 907 или статистическая функция, связанная с трафиком сайта *.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Груши — обзор | Темы ScienceDirect

3.2 Груша

Груша ( Pyrus communis ) — одна из наиболее важных фруктовых культур умеренного пояса из семейства розоцветных и подсемейства Pomoideae, следующего за яблоком. Большинство культурных груш практически являются диплоидами (2 n = 34), хотя также сообщалось о нескольких триплоидах и тетраплоидах (Morgan et al., 1994). В различных программах улучшения груш, устойчивость к насекомым-вредителям и болезням была одной из основных целей.Производство груш часто сталкивается с различными болезнями и вредителями, некоторые из которых вызывают серьезные повреждения, такие как бактериальный ожог ( E. amylovora ), парша груши ( Venturia pirina ) и псилла груши ( Cacopsylla pyricola ), переносчик инфекции. сокращение груши и т. д. Хотя прямое использование переноса генов в селекции груши до сих пор кажется далекой мечтой, бесчисленные возможности, предлагаемые подходом трансгенной селекции, без сомнения, могут быть использованы для создания урожая груши по нашему выбору.Первое сообщение об успешном переносе генов у груш было в 1996 году (Mourgues et al., 1996), и с тех пор были трансформированы различные сорта груш, такие как Beurre Bosec (Bell et al., 1999), Passe Crassane (Reynoird et al., 1999) и La France (Gao et al., 2007). Трансформация сорта груши Passe Crassane с использованием гена аттацина E и синтетических аналогов цекропина (SB-37 и Shiva 1) под контролем индуцибельного Pin2 и конститутивного промотора CaMV35S для повышения устойчивости к E.amylovora (Reynoird et al., 1999). Трансгенные линии показали значительное уменьшение симптомов по сравнению с чувствительным контролем (Reynoird et al., 1999). Шпилька N _Ea вызывает системную приобретенную устойчивость у растений. Для развития устойчивости против E. amylovora линии груш были трансформированы элиситорной шпилькой N _Ea E. amylovora с конститутивным промотором CaMV35S (Malnoy et al., 2005). Трансгенные линии показали значительное повышение устойчивости к бактериальному ожогу в условиях in vitro (Malnoy et al., 2005). Flachowsky et al. (2008) перенесли ген, кодирующий внеклеточную полисахарид-деполимеразу ( dpo ) из фага E. amylovora phi-Ea1h, управляемый конститутивным промотором CaMV35S, в привой яблони cv. «Pinova» через трансформацию листового диска, опосредованную A. tumefaciens , с использованием бинарного вектора и штамма EHA105 или LBA4404. Положительная корреляция наблюдалась между активностью деполимеразы и устойчивостью к бактериальному ожогу in vitro, и одна из трансгенных линий, демонстрирующих наивысшую активность деполимеразы, проявляла наименьшую восприимчивость к бактериальному ожогу in vitro, а также в тепличных условиях (Flachowsky et al., 2008).

Pear psylla, C. pyricola Foerster — еще один крупный вредитель груш, питающийся преимущественно тканями флоэмы груши, и специфичен в своем диапазоне хозяев, ограничиваясь некоторыми Pyrus spp. (Белл и Стюарт, 1990). Растения, трансформированные генами против одного патогена, могут проявлять устойчивость к другому патогену. Такой случай наблюдался, потому что взрослые особи груши подорожника отдали предпочтение трансгенным линиям груши Bartlette, несущим синтетический антимикробный ген, D5C1 , для оседания и откладки яиц, а нимфы, питающиеся трансгенной грушей, развивались быстрее, чем нетрансгенная груша, в долгосрочном развитии колонии псиллы. , дали меньше яиц и значительно снизили вывод нимф от трансгенной груши (Puterka et al., 2002). Эти результаты, в которых было зарегистрировано четырехкратное уменьшение популяции псиллы, предполагают, что такая трансгенная линия может оказаться дополнительным преимуществом для комплексных программ борьбы с вредителями груши (Puterka et al., 2002).

Как и в случае яблони, у груши также сообщалось об использовании гена rol B для индукции карликования подвоев. Подвой груши ВР10030, который обладает многими желательными свойствами, такими как карликовость, морозостойкость и совместимость с большинством сортов груш, очень трудно размножить из-за его плохой укорененности.Линии ВР10030, трансформированные геном rol B , показали 67–100% укоренения без ауксина, в то время как нетрансформированный контроль полностью не смог произвести корни на безгормональной среде (Zhu et al., 2003). Сильный привой груши, привитый на трансгенный подвой, показал уменьшенную высоту стебля и диаметр стебля (Zhu et al., 2007). Подобные результаты были получены для генов rol C , интегрированных в сорт груши Beurre Bose, где трансгенные линии показали уменьшенную высоту стебля, количество узлов и площадь листьев в условиях теплицы (Bell et al., 1999).

Для индукции раннего цветения сорта груш «La France» и «Ballade» были трансформированы геном Citrus FLOWERING LOCUS T (CiFt) , трансгенные линии которого демонстрировали раннее цветение при выращивании в среде для микроразмножения (Matsuda et al., 2009 г.). Для исследования наследования трансгена были получены проростки путем скрещивания дикого типа с трансгенной линией. Сообщалось, что из семи сеянцев, экспрессирующих ген CiFt , пять зацвели в течение 10 месяцев после переноса в теплицу, что подтверждает наследование фенотипа раннего цветения в потомстве (Matsuda et al., 2009). Freima et al. (2012) успешно разработали раннецветущую трансгенную линию сорта груши «Spadona», названную Early Flowering-Spadona, путем опосредованного РНК-интерференцией ( RNAi ) подавления естественных генов груши PcTFL1 — 1 и PcTFL1 — 2 . Трансгенные линии давали одиночные цветки из верхушечных или боковых почек и демонстрировали пониженную вегетативную силу. Эта трансгенная линия может оказаться потенциальным инструментом для ускорения цикла разведения груш (Freima et al., 2012).

Сохранение качества плодов и продление срока хранения — две основные цели при селекции культурных сортов на климактерических плодах. Этилен является регулятором роста растений, который играет важную роль в запуске событий, ведущих к созреванию и размягчению плодов; ингибирование биосинтеза этилена, следовательно, может улучшить сохранность и срок хранения фруктов. Gao et al. (2007) сообщили о трансформации сорта груши «La France» смысловой и антисмысловой кДНК, кодирующей ACO .Косупрессия генов была обнаружена почти во всех антисмысловых линиях, включая одну смысловую линию, в то время как избыточная экспрессия наблюдалась в других смысловых линиях со снижением на 85% продукции этилена в побегах in vitro в антисмысловых линиях. Трансгенные линии показали цветение in vitro с значительно более высокой частотой, в то время как это редко наблюдалось у нетрансгенных линий, что позволяет предположить, что снижение выработки этилена может быть ответственно за индукцию цветения (Gao et al., 2007). Многие гены были использованы для создания трансгенных плодовых растений, устойчивых к биотическим и абиотическим стрессам.В большинстве случаев повышенная устойчивость связана с повышенной антиоксидантной способностью ткани или накоплением совместимого растворенного вещества за счет контроля генов, участвующих в этих процессах (Rai and Shekhawat, 2014). Трансгенная линия груши (сорт Ballad), сверхэкспрессирующая спермидин-синтазу яблока ( MdSPDS1 ), при воздействии стресса тяжелыми металлами с использованием CdCl2, PbCl2, ZnCl2 и их комбинации показала пониженное накопление тяжелых металлов по сравнению с диким типом. (Вен и др., 2010).Эти результаты указывают на роль спермидина в придании долгосрочной толерантности к множеству тяжелых металлов, возможно, вызванной его антиоксидантной активностью наряду с хелатирующими свойствами металлов (Wen et al., 2010). Это согласуется с более ранними сообщениями о повышенной толерантности к стрессу металлическим алюминием у трансгенных груш, экспрессирующих SPDS1 (Wen et al., 2009). Также сообщалось об усилении солевой толерантности за счет интеграции гена SAMDC2 , кодирующего S -аденозилметиониндекарбоксилазу, при этом трансгенные линии показали повышенную экспрессию полиаминов (He et al., 2008). О продукции стильбена сообщалось в трансгенной линии груши «Spadona», содержащей кДНК виноградной лозы, кодирующую стильбенсинтазу, отвечающую за синтез ресвератрола, полезного для здоровья соединения с антивозрастным, противовоспалительным, антиагрегантным и антиканцерогенным действием (Flaishman et al., 2005). Выведение сортов с улучшенными функциональными пищевыми свойствами является привлекательным подходом для достижения пищевой безопасности, а трансгенные растения могут быть потенциальным инструментом для внедрения полезных для здоровья генов в плодовые культуры.

Молекул | Бесплатный полнотекстовый | Биоактивные соединения и полезные для здоровья свойства плодов груши (Pyrus communis L.)

1. Введение

В последние годы все больше внимания уделяется влиянию пищи на организм человека. Развитие хронических заболеваний, аутоиммунных и нейродегенеративных заболеваний, нарушений обмена веществ и рака положительно коррелирует с окислительным стрессом [1]. Окислительный стресс, то есть дисбаланс антиоксидантов и прооксидантов в пользу прооксидантов, вызван высоким уровнем активных форм кислорода (ROS).В свободнорадикальных процессах активные формы кислорода реагируют с клеточными компонентами, вызывая модификации и повреждая их. Эпидемиологические исследования свидетельствуют о том, что употребление пищи, богатой антиоксидантами, снижает риск развития хронических заболеваний и окислительного стресса [2]. Фрукты и овощи являются отличным источником веществ с антиоксидантными и полезными для здоровья свойствами. К таким веществам относятся полифенолы, каротиноиды и тритерпеноиды. Фенольные соединения обладают сильными антиоксидантными, противовоспалительными, противовирусными и антиканцерогенными свойствами [3,4].Их присутствие связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета, болезни Альцгеймера и атопического дерматита [4,5,6]. Пентациклические тритерпены широко распространены в растениях и являются предметом многочисленных фитохимических и фармакологических исследований. Соединения тритерпена обладают, среди прочего, антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами [7,8]. Растения с высоким содержанием пентациклических тритерпенов часто используются в фитотерапии из-за их ценных лечебных свойств.Каротиноиды обладают ценными биологическими свойствами, среди которых наиболее документирована активность провитамина А. Каротиноиды классифицируются как профилактические и лечебные антиоксиданты. В организме человека они выполняют множество важных функций, поскольку предотвращают атеросклероз, поддерживают здоровье глаз и кожи и снижают риск рака [9,10].

Предложения по альтернативному сырью с желаемым воздействием на организм кажутся оправданными в связи с растущим интересом потребителей и переработчиков к новым материалам с полезными для здоровья свойствами.К такому сырью, характеризующемуся высоким содержанием полифенольных соединений и антиоксидантной способностью, относятся плоды груши (Pyrus communis L.), которые уже много лет используются в фитотерапии.

Несмотря на растущий урожай груш, это сырье до сих пор не было описано в литературе с точки зрения подробных биоактивных свойств. Также имеется ограниченная информация о содержании таких соединений, как каротиноиды, хлорофиллы и тритерпеноиды. Разнообразие полифенольных соединений и высокая антиоксидантная способность груш означает, что эти фрукты могут оказывать значительное влияние на здоровье человеческого организма.Это стало предпосылкой для исследования влияния изменений содержания биологически активных соединений и их антиоксидантной, противовоспалительной и антипролиферативной активности.

2. Результаты и обсуждение

2.1. Физико-химические свойства плодов груши

Результаты основных свойств исследованных сортов груши представлены в таблице 1. Плоды сорта «Ноябрьская» были самыми крупными, а сорта «Радана» — самыми мелкими. Папрштейн [11] сообщил, что типичный вес плодов «Радана» составляет ≈164 г.Общее содержание растворимых твердых веществ варьировалось от 9,35 («Hortensia») до примерно 12,5 для «Conference» и «Nojabrska». Титруемая кислотность варьировалась от 0,15 («Conference») до 0,47 («Radana»). Содержание растворимых твердых веществ и титруемая кислотность менялись от сезона к сезону и менялись во время хранения [12,13,14]. Плотность мякоти, индекс крахмала и выработка этилена и углекислого газа показали, что плоды были незрелыми, но были пригодны для хранения [13,14]. Каппель и др. [15] предположили, что твердость и содержание растворимых твердых веществ в грушах, которые идеально подходят для употребления, должны находиться в диапазоне от 18 до 22 Н и выше 14%, соответственно.Konopacka et al. [12] предположили, что каждый сорт нуждается в индивидуальной стратегии во время хранения и созревания для получения наилучших сенсорных характеристик.

2.2. Количественное определение фенольных соединений в плодах груши

Рисунок 1 и таблица S1 показывают данные после UPLC-MS и анализа флороглюцинолиза. Концентрация фенольных соединений в отобранных сортах груши варьировалась от 2188,93 мг / кг сухого веса (DW) («Conference») до 6687,71 мг / кг DW («Radana»). Сорта «Ноябрьская» и «Радана» имели большее содержание фенолов, чем в среднем (4438).32 мг / кг DW (Таблица S2). Самые высокие концентрации фенольных кислот (4521,15 мг / кг DW), флавонолов (1056,20 мг / кг DW) и гидрохалконов (493,56 мг / кг DW) были обнаружены в грушах Radana, в то время как сорт ‘Nojabrska’ характеризовался самое высокое содержание флаван-3-олов (1108,74 мг / кг DW) и флавонов (160,70 мг / кг DW). На содержание фенольных соединений в плодах влияют рост, сорт и стадия созревания в окружающей среде. Кроме того, фенольные соединения неравномерно распределены в плодах [16].Кожура богата антоцианами, флавонолами, катехинами и процианидинами, в то время как гидроксикоричные кислоты в основном присутствуют в сердцевине. Ранее сообщалось о значительно различных количествах фенольных соединений в различных сортах груш [16,17]. В исследованиях сорта «Конференция» Чебулак и др. [18] обнаружили значительно более высокие уровни фенольных соединений (3190,0 мг / 100 г DW), в то время как результаты, полученные Liaudanskas et al. [19] были намного ниже (710 мг / кг DW). По сравнению с другими косточковыми фруктами содержание полифенолов в грушах такое же, как в яблоках (1654 г.8–5314,1 мг / кг DW) [20] и айвы (2609,50 мг / 100 г DW) [21]. На концентрацию полифенолов в плодах влияет активность фермента полифенолоксидазы (PPO; EC 1.14.18.1), который в присутствии кислорода катализирует процессы окисления монофенолов до о-дифенолов и соответствующих о-хинонов, а затем до коричневых меланинов, а также реакцию полимеризации и конденсации белков с полифенолами, что приводит к нежелательному изменение окраски тканей растений [22].Плоды груши подвержены ферментативным реакциям окисления, которые можно наблюдать в процессе измельчения. Исследования показали, что активность PPO значительно различается у тестируемых сортов груш (Рисунок 2, Таблица S1). Активность полифенолоксидазы находилась в диапазоне от 458,94 ΔU / г мин («Conference») до 739,80 ΔU / г мин («Radana») (рис. 2). По сравнению с другими фруктами активность ППО в грушах была аналогична таковой в яблоках (270–3120 ΔU / г мин) [23] и айве (от 709,85 до 1284,59 ΔU / г мин) [24].Плоды груши подвержены ферментативным реакциям окисления, которые при измельчении быстро потемнеют. Amiot, Tacchini, Aubert и Nicoas [25] сообщают, что высокая активность PPO обусловлена присутствием хлорогеновой кислоты и соединений из группы флаван-3-ола. Напротив, эта реакция лишь незначительно влияет на флавонолы и гидрохалконы. Полученные результаты подтверждают, что мономерные катехины были основными субстратами ферментативной реакции потемнения. Об этом свидетельствуют высокие коэффициенты корреляции между содержанием отдельных полифенольных соединений и активностью полифенолоксидазы (R ² = 0.79 для мономерных катехинов и R ² = 0,80 для полимерных процианидинов) (Рисунок S1). В случае кофейной кислоты и ее производных коэффициент корреляции был положительным и составил R ² = 0,79. Наименьшие коэффициенты корреляции были рассчитаны для изорамнетина и его производных (R ² = 0,05) и для кверцетина и его производных (R ² = 0,10). В случае гидрохалконов коэффициент корреляции оказался равным R ² = 0.69 (Рисунок S1).

Определение активности PPO важно для определения пригодности фруктов для переработки. Промышленность ищет сорта с низкой активностью PPO из-за использования технологической обработки, при которой ткань разрывается, а полифенольные соединения, выделяемые из клетки, окисляются в присутствии кислорода. В случае плодов с высокой активностью окислительных ферментов и значительным содержанием реакционных субстратов необходимо подбирать и использовать вещества, предотвращающие эти изменения.

2.3. Количественное определение тритерпеноидов в плодах груши

В отобранных сортах груш были обнаружены различные уровни бетулиновой, олеаноловой и урсоловой кислот (рис. 3, таблица S2). Самое высокое содержание тритерпенов было обнаружено в сорте «Ноябрьская» (1546,17 мг / кг DW), а самое низкое — в грушах «Conference» (452,71 мг / кг DW). Самым распространенным тритерпеновым соединением во всех исследованных плодах была урсоловая кислота. Это согласуется с результатами, полученными Sun et al.[26]. В их исследовании тритерпеноидов в прореженных молодых плодах десяти сортов груш, среди 16 выявленных тритерпеноидов преобладала урсоловая кислота. Сорт «Ноябрьская» характеризовался наибольшей концентрацией из всех исследованных тритерпенов. Содержание бетулиновой, олеаноловой и урсоловой кислот составило 116,12 мг / кг DW, 239,34 мг / кг DW и 1190,71 мг / кг DW соответственно. Самая низкая концентрация бетулиновой кислоты (25,90 мг / кг DW) была обнаружена у сорта «Radana», в то время как груши «Conference» характеризовались самым низким содержанием олеанола (41.16 мг / кг DW) и урсоловую (333,92 мг / кг DW) кислоты (Рисунок 3, Таблица S2). По сравнению с более ранними исследованиями, концентрация тритерпенов в исследованных плодах была ниже, чем в кожуре груши (3460,5 мг / кг DW ), но выше, чем в мякоти груши (201,4 мг / кг DW) [27]. Кроме того, другие исследователи обнаружили значительные различия между концентрациями тритерпеноидов в разных анатомических частях груш [16,28]. Тритерпены обычно находятся в коре головного мозга, кожуре и восках листьев, плодов и цветов, выступая в качестве защиты от насекомых и микробов.Они широко распространены в мире растений и являются предметом многочисленных фитохимических и фармакологических исследований. Растения с высоким содержанием пентациклических тритерпенов часто используются в фитотерапии из-за их ценных терапевтических свойств. Многочисленные исследования показали широкий спектр полезных для здоровья эффектов тритерпенов, таких как противовирусное, противоопухолевое, противоопухолевое, цитопротекторное и противовоспалительное действие [20,21,22,23,24,25,26,27,28,29 , 30,31].

2.4. Количественная оценка каротиноидов и хлорофиллов в плодах груш

На рис. 4 и в таблице S2 показаны данные анализа хлорофиллов и каротиноидов в выбранных сортах груш с помощью UPLC-MS.Концентрации хлорофиллов варьировались от 77,43 мг / кг DW («Ноябрьская») до 291,74 мг / кг DW («Радана»). Концентрации каротиноидов находились в диапазоне от 29,91 мг / кг DW («Александр Лукас») до 146,61 мг / кг DW («Радана»). Наибольшая сумма хромопластических пигментов (438,35 мг / кг DW) была обнаружена в грушах ‘Radana’ (эти плоды характеризовались самым высоким процентом румянца; Таблица 1), а самая низкая (118,47 мг / кг DW) была обнаружена в ‘ Александр Лукас: «Преобладающим соединением хлорофилла в исследованных плодах был хлорофиллид а (в среднем 78.08 мг / кг DW), а его самая высокая концентрация была обнаружена у сорта «Conference». В группе каротиноидов преобладающим соединением был 9-цис-β-каротин (в среднем 56,86 мг / кг DW). Самая высокая концентрация этого соединения (117,72 мг / кг DW) была обнаружена в грушах Radana (Рисунок 4 и Таблица S2). По сравнению с другими фруктами, концентрация хлорофиллов в выбранных сортах груш была аналогична таковой в яблоках ( означает 7,1 г / кг DW в мякоти и 108,48 в кожуре) [32]. Концентрация каротиноидов была аналогична таковой в мякоти яблока (в среднем 45.22–71,58 мг / кг DW) [30] и ниже, чем у арбуза (в среднем 185,00 мг / кг DW) [33]. Вариации цвета и внешнего вида кожуры плода зависели от концентрации пигментов, таких как хлорофиллы и каротиноиды. Согласно Charoenchongsuk et al. [34], содержание каротиноидов и хлорофилла зависит от сорта и стадии созревания. Во время созревания плодов хлорофиллы разлагаются до бесцветных катаболитов, и каротиноиды становятся заметными.

2,5. Антиоксидантная способность плодов груши

Антиоксидантную активность измеряли как активность по улавливанию свободных радикалов (метод DPPH) и способность восстанавливать трехвалентное железо с использованием метода плазмы по восстановлению трехвалентного железа (FRAP) (фиг. 5, таблица S3).В этом исследовании результаты методов DPPH и FRAP были выражены в одной и той же единице, то есть в миллимолях эквивалента тролокса (TE) на кг сухого веса груши. Наивысшие уровни антиоксидантной активности DPPH и FRAP (7,70 ммоль тролокса / кг) DW и 15,64 ммоль тролокса / кг DW соответственно) были обнаружены в плодах Radana, тогда как сорт Conference характеризовался самыми низкими результатами: 3,98 и 4,37 ммоль тролокса / кг DW соответственно. Полученные результаты были ниже, чем у Liaudanskas et al.[19]. В их исследовании груш «Конференц» антиоксидантная способность DPPH достигла более 40 мкмоль TE / г DW, в то время как активность FRAP составляла приблизительно 30 мкмоль TE / г DW. Антиоксидантная способность растительного сырья зависит от типа и количества биоактивных веществ. соединения, которые они содержат. Среди биологически активных веществ, содержащихся во фруктах и овощах, могут быть включены полифенольные соединения. Сильные антиоксидантные свойства этих соединений связаны с количеством гидроксильных групп, присутствующих в молекуле.В зависимости от расположения и количества гидрокси, метокси и остальных гликозидов биологическая активность полифенольных соединений и их физические и химические свойства различаются [35]. Наши результаты показывают, что антиоксидантная способность была связана с присутствием фенольных соединений (R ² = 0,98 как для DPPH, так и для FRAP) (Рисунки S2 и S3). В случае теста DPPH на его значение больше всего повлияли полимеры катехина и процианидина (R ² = 0,75 и 0.76 соответственно). Производные кверцетина и апигенина (R ² = 0,71 и 0,62 соответственно) и арбутин (R ² = 0,85) оказали меньшее влияние на значение емкости DPPH. Наименьшая степень корреляции наблюдалась между DPPH и содержанием производных синапиновой кислоты и изорамнетина (R ² = 0,17 и 0,21, соответственно) (Рисунок S2). Для емкости FRAP самая высокая степень корреляции была получена для производных кверцетина и арбутина (R ² = 0.83 и 0,76 соответственно). Несколько более низкие значения наблюдались для мономеров FRAP и катехина (R ² = 0,67). Самая низкая степень корреляции была получена для феруловой и синапиновой кислот (R ² = 0,08 в обоих случаях) (Рисунок S3). Связь между полифенольными соединениями и антиоксидантной способностью в пищевых продуктах неоднократно рассматривалась в литературе, но разные выводы были достигнуты по этому вопросу. В некоторых экспериментах не было обнаружено корреляции в растительных экстрактах, в то время как в других была обнаружена сильная взаимосвязь между полифенолами и емкостью [19,36,37].Эберхардт, Ли и Лю [38] сообщили о сильной антиоксидантной активности полимерных процианидинов. Kolniak-Ostek, Oszmianński и Wojdyło [39] сообщили, что полифенольные соединения из группы флаван-3-олов оказывают наибольшее влияние на антиоксидантную способность. Еще одна группа соединений с доказанной полезной для здоровья активностью — это каротиноиды. Благодаря наличию в молекуле нескольких двойных связей каротиноиды легко реагируют с электрофилами. Каротиноиды относятся как к профилактическим, так и к интервенционным антиоксидантам.Антиоксидантная способность каротиноидов возрастает с увеличением протяженности и максимального перекрытия молекулярных орбиталей сопряженных двойных связей [40]. Полученные результаты свидетельствуют о сильном влиянии каротиноидов на антиоксидантную способность (R ² = 0,93 для тестов DPPH и FRAP) (Рисунки S4 и S5). Для емкости DPPH самая высокая корреляция была обнаружена для 13-цис-лютеина и 9-цис-β-каротина (R ² = 0,95 и 0,92, соответственно). Для теста FRAP самые высокие коэффициенты корреляции были обнаружены для полностью транс-лютеина и 9-цис-β-каротина (R ² = 0.88 и 0,94 соответственно) (рисунки S4 и S5). В то же время не было обнаружено корреляции между хлорофиллами и антиоксидантной способностью (рисунки S6 – S8). Несмотря на сообщения об антиоксидантных свойствах тритерпенов, которые можно найти в литературе [41,42], полученные результаты не подтвердились. показывают корреляцию между содержанием тритерпеновых соединений и антиоксидантной способностью (Рисунок S8).

2.6. Противовоспалительная активность плодов груши

На фиг. 6 и в таблице S4 показаны результаты противовоспалительной активности (против циклооксигеназы-1 (COX-1) и циклооксигеназы-2 (COX-2)) экстрактов груш.Средняя способность соединений, содержащихся в экстрактах груш, ингибировать ЦОГ-1 составляла 50,53%. Средняя способность соединений ингибировать фермент COX-2 была выше на 58,15%. Наивысший уровень противовоспалительной активности в отношении ферментов ЦОГ-1 и ЦОГ 2 был обнаружен в полифенольных экстрактах «Радана» и «Конференция». Для фермента ЦОГ-2 экстракты груш были более эффективными, поскольку характеризовались примерно на 15% более высокой противовоспалительной активностью, чем ЦОГ-1. Циклооксигеназа-1 и 2 — это ферменты, которые различаются по биологической активности, но обладают схожими каталитическими свойствами.ЦОГ-1 представляет собой конститутивную циклооксигеназу, которая отвечает за поддержание нормальной функции внутренних органов путем регулирования синтеза простаноидов, тогда как индуцированная изоформа ЦОГ-2 увеличивает свою экспрессию под влиянием факторов стресса и воспаления. Вот почему соединения, которые обладают способностью ингибировать ЦОГ-2, считаются противоопухолевыми [43]. Согласно Li et al. [11], экстракты груши проявляли противовоспалительные свойства при применении на мышах с моделями отека задней лапы и отека уха.Противовоспалительная активность соединений зависит от их молекулярной структуры. В своем исследовании Сирам, Момин, Наир и Буркин [44] обнаружили, что чем меньше количество остатков сахара, прикрепленных к агликону, тем выше противовоспалительная активность. Они отметили самую высокую противовоспалительную активность против ЦОГ-1 и ЦОГ 2 (38,7% и 46,8% соответственно) для цианидина, за которым следуют цианидин-рутинозид и цианидин-глюкозилрутинозид.

2.7. Антипролиферативная активность плодов груши

Противоопухолевая активность полифенольных препаратов, полученных из плодов груши, против раковых клеток представлена на фиг. 7 и в таблице S5.

Результаты экспериментов представлены в виде IC ₅₀, который представляет собой концентрацию, вызывающую ингибирование пролиферации 50% популяции раковых клеток. Для анализа биологической активности плодов груши было выбрано шесть линий раковых клеток различной этиологии: A-498 (рак почки человека), A-549 (рак легких человека), HCV-29T (рак мочевого пузыря), HT-29 (аденокарцинома толстой кишки), LNCaP (рак простаты) и MCF-7 (рак молочной железы человека).

Испытанные экстракты характеризовались различной антипролиферативной активностью в отношении раковых клеток.Наибольшую активность в отношении клеток A498, HT29 и LNCaP продемонстрировали экстракты полифенольных соединений из сорта груши Radana, а в отношении линий клеток A549, HCV29T и MCF-7 — экстракты с конференции. ‘(Рисунок 7).

Сорта «Radana» и «Conference» имели самую высокую антипролиферативную активность против раковых клеток по сравнению с другими сортами (самый низкий IC ₅₀). Наивысшая антипролиферативная активность среди всех разновидностей была установлена для рака мочевого пузыря со средним значением 0.83 мг / мл.

Полученные результаты свидетельствуют о пролиферативном эффекте тестированных экстрактов плодов груши. Исследования показали, что антипролиферативные эффекты противоопухолевых препаратов зависят от сорта груши. Различия в ингибировании пролиферации опухолевых клеток для разных сортов груш могут быть связаны с концентрацией и типом полифенольных соединений исследуемых препаратов.

Ранее ivković et al. [45] наблюдали цитотоксическую активность экстрактов груши и яблока против клеток линии эпителиальной карциномы человека (HeLa), карциномы толстой кишки человека (LS174) и фибробластов легких плода человека (MRC-5).Кроме того, Эль-Хавари и др. [46] показали, что летучие компоненты Pyrus communis обладают хорошей цитотоксической и антимикробной активностью. Недавние исследования показали, что именно полифенолы, содержащиеся в фруктах, в первую очередь кверцетин, катехины и хлорогеновая кислота, обладают сильными противоопухолевыми свойствами. Плоды груши богаты полифенольными соединениями, поэтому они являются хорошим источником соединений с антипролиферативными свойствами. Повышенное потребление фруктов и овощей рекомендуется как ключевой компонент здорового питания для профилактики некоторых видов рака [47].

3. Материалы и методы

3.1. Реагенты и стандарты

Ацетонитрил, муравьиная кислота, метанол, DPPH (1,1-дифенил-2 пикрилгидразильный радикал), Trolox (6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота), TPTZ (2 , 4,6-три (2-пиридил) -s-триазин), уксусная кислота, флороглюцин, арбутин, кофейная кислота, бетулиновая, олеаноловая и урсоловая кислоты, фруктоза, глюкоза, сорбитол и сахароза, а также яблочная, щавелевая, лимонная, шикимовая , янтарная и фумаровая кислоты были приобретены у Sigma-Aldrich (Steinheim, Германия).Кверцетин 3-O-глюкозид, кемпферол 3-O-глюкозид, цианидин 3-O-глюкозид, изорамнетин 3-O-глюкозид, апигенин 7-O-глюкозид, хлорогеновая, хиновая, п-кумаровая и феруловая кислоты, (+) — катехин и процианидин В2 были приобретены в Extrasynthese (Лион, Франция). Гидроксид натрия (CAS 1310-73-2), йод (CAS 7553-56-2) и йодид калия (CAS 7681-11-0) были приобретены у CHEMPUR (Пекары Слёнски, Польша).

3.2. Растительный материал

Плоды груши (Pyrus communis L.) следующих сортов: ‘Hortensia’, ‘Konferencja’ (‘Conference’), ‘Lukasówka’ (‘Alexander Lucas’), ‘Nojabrska’ и ‘Radana’. эта учеба.«Гортензия» (на рынке с 1996 г.) позднеосенние немецкие сорта (созревают за несколько дней до «Conference»), скрещивание «Nordhäuser Winterforelle» × «Clapps Favorite»; «Konferencja» («Конференция») позднеосенние сорта, обнаруженные как открытое опыление саженцев сорта «Леон Леклерк де Лаваль» в 1884 г .; Озимые сорта «Лукасувка» («Александр Лукас»), которые возникли как случайный саженец в департаменте Луара и Шер, Франция, в 1866 году; «Ноябрьская» («Ксения») старые молдавские позднеосенние сорта, скрещивание «Triumphe de Vienne» × «Krier»; Летний чешский сорт Radana, зарегистрированный в 1994 году, скрещивание Louise bonne d’Avranche × Favourite Клаппа.Плоды «Гортензия» и «Радана» отличаются привлекательным красным румянцем, а плоды других сортов — зелеными без румянца. Плоды были собраны в 2014 году в Экспериментальном саду Научно-исследовательского института садоводства в Скерневицах, Польша (51 ° 55′24 ′ ′ северной широты, 20 ° 5′58 ′ ′ восточной долготы). Плоды были собраны на рекомендованной к хранению стадии созревания (по выработке этилена и углекислого газа, твердости и крахмальному индексу; таблица 1).

Измерения показателей зрелости и качества проводились на образцах 30 плодов (взятых с трех деревьев по 10 плодов с каждого дерева).Дополнительно для химического анализа (для каждого сорта) было собрано около 3 кг плодов. Для каждого сорта были отобраны три независимых образца и проанализированы трижды (n = 9).

Измерения веса плодов, процентного содержания румян, общего содержания растворимых твердых веществ (TSS), титруемой кислотности (TA), плотности мякоти и зрелости плодов (производство этилена и углекислого газа и индекс крахмала) были проведены на свежих грушах вскоре после сбора . Для анализа полифенольных соединений, каротиноидов, тритерпеноидов, антиоксидантной способности и противовоспалительной активности все плоды были разрезаны и непосредственно заморожены в жидком азоте и высушены вымораживанием (24 часа; Christ Alpha 1–4 LSC, Martin Christ GmbH, Osterode ам Гарц, Германия).Гомогенные порошки получали измельчением высушенных тканей с использованием закрытой лабораторной мельницы во избежание гидратации (IKA 11A, Staufen, Германия). Порошки хранили в холодильнике (-80 ° C) до анализа. Для анализа цитотоксической активности измельченные фрукты с добавлением антиоксиданта (NaHSO ₃, 200 мг · кг ^-1) прессовали на гидравлическом прессе, после чего полученный сок пропускали через смолу для адсорбции. полифенольных соединений. После нанесения сока на колонку с помощью Amberlite XAD 16 (Rohm & Haas, Филадельфия, Пенсильвания, США) органические кислоты и сахара элюировали бидистиллированной водой, а полифенольные соединения элюировали 96% этиловым спиртом.Этиловый спирт удаляли с помощью роторного испарителя в вакуумном испарителе при 40 ° C, а остаток сушили вымораживанием в течение 24 часов. Полученный препарат полифенольного соединения хранили в холодильнике (-80 ° C) до проведения анализов.

3.3. Физико-химические анализы

Вес плодов определяли взвешиванием отдельных плодов на лабораторных весах WPS2100 / C / 2 (Radwag, Радом, Польша). Результаты измерений выражаются в граммах (г). Содержание TSS (в соке, собранном с отдельных плодов) измеряли с помощью цифрового рефрактометра Atago PR-101 (Atago Co.Ltd., Токио, Япония) и выражается в ° Brix. TA измеряли с помощью автоматического титратора DL 21 (Mettler-Toledo, Schwerzenbach, Swiss) стандартным методом титрования, 0,1 н. NaOH, конечная точка pH = 8,1, и выражали в процентах. Для измерения скорости образования диоксида углерода и этилена груши по отдельности помещали в стеклянные сосуды объемом 1,8 л, снабженные перегородками. Сосуды герметично закрывали на два часа, а затем были взяты две пробы по 1 мл каждая (одна для этилена, а вторая для диоксида углерода).Диоксид углерода измеряли с помощью газоанализатора ADC 225 MK3 (ADC The Analytical Development Co. Ltd, Ходдесдон, Великобритания), а этилен измеряли с помощью газового хроматографа HP 5890 II (Hewlett Packard, Уилмингтон, Делавэр, США), оборудованного стеклянная колонна, наполненная оксидом алюминия. Результаты выражены в мкл · кг ^-1 · ч ^-1 (скорость образования этилена) и мкл · г ^-1 · ч ^-1 (образование диоксида углерода). Процент румян оценивался субъективно (бонитация) и выражался в процентах.Плотность мякоти измеряли на двух противоположных сторонах каждого плода с помощью манометра EPT-1R (Lake City Technical Products, Inc, Келоуна, Канада), снабженного наконечником 8 мм. Индекс крахмала определяли с использованием десятибалльной шкалы в стандартном йодном тесте (1 = черный, 10 = белый).

3.4. Идентификация и количественная оценка полифенолов с использованием метода UPLC-PDA-MS

Для экстракции и определения полифенолов следовали протоколу, описанному ранее Кельняком-Остеком [27].Используемая колонка представляла собой колонку UPLC BEH C18 (1,7 мкм, 2,1 мм × 100 мм; Waters Corp., Милфорд, Массачусетс, США). Подвижная фаза состояла из 0,1% водной муравьиной кислоты (A) и 100% ацетонитрила (B). Все инкубации проводили в трех экземплярах. Результаты выражаются в миллиграммах на грамм DW.

3,5. Анализ проантоцианидинов с использованием метода флороглюцинолиза

Прямой флороглюцинолиз лиофилизированных сортов груш выполняли, как описано ранее Кельняк-Остек [27]. Продукты флороглюцинолиза разделяли на Cadenza CD C18 (75 мм × 4.6 мм, 3 мкм) колонка (Imtakt, Киото, Япония). Использовали растворитель A (25 мл водной уксусной кислоты и 975 мл воды) и растворитель B (ацетонитрил). Соединения, для которых были доступны эталоны, были идентифицированы на хроматограммах в соответствии с их временами удерживания и УФ-видимыми спектрами. Детектирование флуоресценции регистрировали при длине волны возбуждения 278 нм и длине волны испускания 360 нм. Все инкубации проводили в трех экземплярах. Результаты выражаются в миллиграммах на килограмм DW.

3,6. Анализ тритерпеноидов с использованием метода UPLC-PDA-MS

Для экстракции и определения тритерпеноидов следовали протоколу, описанному ранее [48]. Разделение индивидуальных тритерпеноидов проводили с использованием колонки UPLC BEH C18 (1,7 мм, 2,1 мм × 150 мм; Waters Corp.) при 20 ° C. Растворителями для элюирования были 100% метанол (A) и 100% ацетонитрил (B) (15:85, об. / Об.). Урсоловую, олеаноловую и бетулиновую кислоты элюировали изократически при скорости потока 0,1 мл · мин ^-1 в течение 10 минут.Все инкубации проводили в трех экземплярах. Результаты выражаются в миллиграммах на килограмм DW.

3,7. Анализ каротиноидов и хлорофиллов с использованием метода UPLC-PDA-MS

Для экстракции и определения каротиноидов и хлорофиллов следовали протоколу, описанному ранее [48]. Соединения разделяли на колонке ACQUITY UPLC BEH RP C18 (1,7 мкм, 2,1 мм × 100 мм; Waters Corp.) при 32 ° C. Растворителями для элюирования были ACN: MeOH (7: 3, об. / Об.) (A) и 0,1% муравьиная кислота (B).Все инкубации проводили в трех экземплярах. Результаты выражаются в миллиграммах на килограмм DW.

3.8. Анализ антиоксидантной активности

Общий антиоксидантный потенциал образцов определяли с использованием анализа FRAP от Benzie and Strain [49] в качестве меры антиоксидантной силы. Активность образцов по улавливанию радикалов DPPH определяли по методу Йена и Чена [50]. Стандартная кривая была построена с использованием различных концентраций Trolox. Все определения проводили в трех экземплярах на спектрофотометре Shimadzu UV-2401 PC (Киото, Япония).Результаты были скорректированы на разведение и выражены в миллиоле эквивалента Trolox на 100 граммов DW.

3.9. Анализ активности полифенолоксидазы

Активность PPO измеряли в соответствии с методом, ранее описанным Gonzalez, de Ancos и Cano [51]. Активность PPO определяли путем измерения начальной скорости увеличения поглощения после реакции при 420 нм. Активность определяли на спектрофотометре Shimadzu UV-1800 (Киото, Япония). Активность фермента определяли путем измерения наклона кривой реакции в нулевое время (начальная скорость) и через 2 мин времени реакции.Единица активности фермента была определена как разница в поглощении в минуту на грамм ткани.

3.10. Противовоспалительная активность

Противовоспалительная активность определялась с использованием метода, описанного Mizgier, Kucharska, Sokół-ętowska, Koniak-Ostek, Kidoń и Fecka [52], который состоит из спектрофотометрических измерений ингибирования циклооксигеназы (COX- 1, ЦОГ-2) на длине волны 611 нм. Измерения регистрировали на спектрофотометре Shimadzu UV-1800 (Киото, Япония) в течение 3 мин.Процент ингибирования активности циклооксигеназы рассчитывали по следующей формуле:

% Ингибирования = ΔAcontrol — ΔAsampleΔAcontrol × 100%,

где ΔA _{контроль} и ΔA _{образец} обозначают увеличение оптической плотности через 3 мин после добавления субстрата в зонд без или с тестируемым экстрактом, соответственно.

3.11. Антипролиферативный анализ in vitro

Были применены шесть линий раковых клеток человека, созданных in vitro с использованием метода, описанного Wietrzyk, Chodyński, Fitak, Wojdat, Kutner и Opolski [53], а именно: HT-29 толстой кишки, MCF-7 молочной железы, LNCaP простаты. , линии клеток мочевого пузыря HCV29T, почки A498 и легкого A549.Экстракты полифенольных соединений были получены из одинакового количества каждого сорта плодов, хотя они различались по составу и концентрации полифенольных соединений, как показано в таблице 1. Для антипролиферативных тестов 50 мг DW препарата растворяли в 2,5 мл. питательной среды (20 мг / мл). Это было одинаковое количество для всех сортов груш. Антипролиферативная активность определялась с использованием метода, описанного Kłopotowska, Matuszczyk и Wietrzyk [54], и была определена как IC ₅₀.Анализ сульфородамина B (SRB) использовали для определения IC ₅₀ (полумаксимальная ингибирующая концентрация). Вкратце, раковые клетки высевали с плотностью 10000 клеток на лунку в 96-луночные кластеры клеточных культур за один день до анализа и поддерживали при 37 ° C в 5% CO ₂. Затем клетки обрабатывали экстрактами полифенольных соединений в четырех концентрациях от 10 до 0,01 мг / мл в течение 72 часов. После инкубации клетки фиксировали холодной 50% (мас. / Об.) Трихлоруксусной кислотой (Avantor Performance Materials, Гливице, Польша) при 4 ° C в течение 1 ч, промывали водопроводной водой и окрашивали 0.4% (мас. / Об.) Раствор SRB (Sigma-Aldrich, Дармштадт, Германия), растворенный в 1% (об. / Об.) Уксусной кислоте (Avantor Performance Materials, Гливице, Польша) в течение 30 мин. Планшеты с окрашенными клетками промывали 1% (об. / Об.) Уксусной кислотой и сушили на воздухе при комнатной температуре. Связанный с белком краситель экстрагировали из окрашенных клеток с помощью 10 мМ раствора основания TRIS (Avantor Performance Materials), и оптическую плотность при 540 нм измеряли с использованием ридера Biotek Hybrid h5 (BioTek Instruments, Winooski, VT, USA). Ингибирование роста клеток в тестируемом образце выражается относительно контроля в виде процента от необработанного контроля и рассчитывается с использованием:

((поглощение обработанного образца — фоновое поглощение) (поглощение необработанного контроля — фоновое поглощение) × 100) -100

В каждом эксперименте образцы, содержащие определенные концентрации препарата, наносили в трех экземплярах.Эксперименты повторяли трижды. Значения IC ₅₀ были рассчитаны с использованием программного обеспечения Cheburator 0.