Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях: 11 простых рецептов
Автор admin На чтение 9 мин Просмотров 76к. Опубликовано
Обновлено
Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус, в запасе должен быть такой ингредиент, как хрен.
Его можно заготовить различными способами. Я подобрал для вас несколько рецептов, в которых мы рассмотрим все возможные варианты сохранения корня на зимний период.
С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка, если будет следовать пошаговым рецептам, которые сопровождаются фото. При необходимости можете менять состав продуктов, так как в соус добавляют различные ингредиенты, которые влияют на вкусовые качества.
Поэтому все зависит от индивидуальных предпочтений.
Корень не требуется подготавливать особым способом. Достаточно очистить его от кожуры и тщательно промыть.
Итак, давайте рассмотрим несколько несложных вариантов заготовки.
Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки
Чтобы заготовить корень для кулинарных целей, никаких навыков и опыта не требуется. Вам понадобится минимум времени и усилий. Поэтому не стоит опасаться, что у вас не получится его приготовить.
Ингредиенты:
- 130 г хрена;
- 2 ч.л 9% столового уксуса;
- ½ ч.л пищевой соли;
- 1 ч.л белого сахара;
- 200 мл воды.
Приготовление
Для начала корень нужно очистить от верхнего слоя. Делать это следует в перчатках, чтобы избежать получения ожогов. Затем промываем, нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в блендер.
К нему добавляем все указанные ингредиенты и кипяченую охлажденную воду.
Перемалываем в течение одной минуты на максимальной скорости.
Отправляем перетертую массу в чистую и стерильную банку. Закручиваем металлической крышкой.
Убираем на хранение в прохладное место. Эта закуска отлично дополняет запеченную рыбу, мясо, а также салаты.
Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике
Если у вас нет времени или желания закручивать острый ингредиент в банки. То его можно сохранить целыми корешками. А когда он понадобится, то используйте его для добавления в холодные или мясные блюда.
Для начала корни нужно очистить от земли, промыть под прохладной водой и дождаться, когда они полностью высохнут. Разложите хрен по 10 шт длиной 30 см по полиэтиленовым пакетам. Также подойдет пищевая пленка. Делаем несколько отверстий в упаковке и отправляем в овощной отсек в холодильнике. Такой способ позволяет хранить продукт в течение одного месяца.
Но существует вариант, который позволяет увеличить срок хранения до трех месяцев.
Для этого корешки следует убрать в герметичный пластиковый контейнер.
Если вы очистите продукт от кожуры, то он уже через пару недель будет не пригоден для употребления в пищу.
Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях
Такая зимняя приправа особенно нравится мужчинам. Если у членов семьи нет никаких проблем с желудком, и они любят блюда с пикантным вкусом, то обязательно заготовьте эту приправу.
Ингредиенты:
- 130 г хрена;
- 1 головка свеклы;
- 1 ч.л сахара;
- ½ ч.л соли;
- 2 ст.л 9% уксуса.
Приготовление
Корни очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.
Если хрен потерял свою свежесть, то ему можно вернуть сочность, если замочить на одни сутки в холодной воде.
Теперь нужно перекрутить корень через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза, на фильере закрепляем пакетики. Закрываем упаковку и на время убираем.
Через мясорубку перекручиваем свежую свеклу, а затем отжимаем сок через марлю. Если получится меньше 200 мл, то вливаем немного воды.
В сок добавляем все указанные ингредиенты и смешиваем его с измельченным корнем хрена.
Острую закуску перекладываем в банку, которую необходимо предварительно простерилизовать. Закручиваем прокипяченными крышками.
Заготовку отправляем в холодильник или прохладный погреб. Приятного аппетита!
Как сохранить хрен в протертом виде без добавок
Если вы хотите, чтобы корешки не потеряли своих вкусовых качеств и остроты, то его следует заготовить на зиму без добавления каких-либо специй и консервантов.
Корни очищаем и промываем холодной водой, выкладываем на полотенце до полного высыхания. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче их измельчить.
Отправляем хрен в блендер и перемалываем. У нас должна получиться масса, напоминающая кашицу.
Полученную массу распределяем по полиэтиленовым мешочкам.
При желании раскладывайте хрен в определенном количестве, чтобы во время приготовления было легче его использовать.
Наполненные пакетики убираем на хранение в морозильную камеру.
Продукт, заготовленный таким образом, может храниться вплоть до поздней весны. При этом сохраняются витамины и полезные вещества.
Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса
Рассмотрим традиционный рецепт приготовления острой приправы. В качестве второго основного ингредиента мы будем использовать свеклу. Но она нужна не для улучшения вкусовых качеств, а для цвета.
Ингредиенты:
- 500 г корня хрена;
- 150 г вареной свеклы;
- Пищевая соль по предпочтениям.
Приготовление
С корешков снимаем верхний слой и обязательно промываем холодной водой. Если хрен мягкий, то замачиваем его на 12-24 часа.
Чтобы защитить слизистую оболочку глаз от хрена, на мясорубку натягиваем полиэтиленовый пакетик и перекручиваем корни, желательно два раза.
Для этих же целей можно использовать блендер.
Отварную свеклу измельчаем на мелкой терке и перемешиваем с хреновой смесью. Солим по вкусу и распределяем по сухим и стерильным банкам.
Убираем в холодильник или погреб. Из этой консервации можно делать острые соусы или непосредственно добавлять в блюда.
Маринованный хрен без стерилизации
Есть еще один рецепт приготовления острой закуски на зиму. Если захотите придать соусу приятный бордовый цвет, то добавьте в него свекольный сок. Он не испортит вкуса, а только улучшить полезные свойства. Инструкцию по консервированию смотрите в видео:
Если вы будете измельчать корень при помощи терки, то его предварительно следует заморозить. Приятного аппетита!
Как законсервировать хрен, чтобы он не закис
Пикантная закуска может храниться длительное время, если использовать только качественные продукты.
Также необходимо простерилизовать заготовку в кипящей воде.
Ингредиенты:
- 1 кг хрена;
- 30 г соли;
- 30 г сахарного песка;
- 1 стакан 9% столового уксуса;
- 2 стакана воды.
Приготовление
Корешки очищаем при помощи ножа или овощечистки. Затем промываем холодной водой.
Чтобы сделать маринад нужно вскипятить воду, добавить в нее соль с сахаром. Все перемешиваем и сразу же снимаем с конфорки. После этого вливаем необходимое количество уксуса.
Стеклянные банки и металлические крышки обязательно стерилизуем любым привычным способом.
Хрен измельчаем на терке. Чтобы защитить кожу и слизистую оболочку глаз, используйте перчатки, маску и очки.
Тертые корешки заливаем рассолом и перемешиваем до однородности.
Острую приправу распределяем по подготовленным стеклянным банкам.
Чтобы заготовка не прокисла через несколько дней, ее нужно простерилизовать в течение 20 минут в кастрюле с кипящей водой.
После этого баночки закручиваем крышками. Когда закуска остынет, то убираем ее в прохладное место.
Как сохранить хрен с осени до весны, чтобы он не выдыхался
Чтобы приправа не выветривалась и сохраняла свои полезные, питательные свойства, ее следует хранить в сухом виде. То есть, подвергаем корешки термической обработке.
Для этого выполняем следующие действия:
- Корнеплоды тщательно промываем и нарезаем на кружочки небольшой толщины;
- На противень выкладываем пергаментную бумагу и распределяем хрен;
- При 50 градусах сушим корешки в духовке;
- На следующем этапе измельчаем продукт в кофемолке.
Если хранить молотый сушеный хрен в пластмассовой или стеклянной таре, то он не будет выдыхаться не только до весны, а в течение двух лет.
Как приготовить хрен на зиму через мясорубку в домашних условиях
Если у вас и близких людей нет проблем с ЖКТ, то к блюдам из рыбы или мяса отлично подходит приправа в виде хрена.
Поэтому обязательно закатайте несколько баночек.
Ингредиенты:
- 600 г корня хрена;
- 300 мл воды;
- 50 мл 9% столового уксуса;
- 1 ст.л сахарного песка;
- 1 ст.л пищевой соли.
Приготовление
Корешки обязательно очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через мясорубку. Пары этого продукта въедаются в глаза, поэтому рекомендуется закреплять полиэтиленовый мешочек на фильеру.
Для приготовления рассола растворяем сахар и соль в 200 мл горячей воды. Жидкость должна иметь температуру 80 градусов, чтобы кристаллики быстро растворились. Измельченный хрен заливаем маринадом, добавляем уксус и еще немного воды, чтобы у нас получилась жидкая кашица.
Массу перемешиваем и перекладываем в простерилизованные баночки. Закрываем капроновыми крышками.
Хранить пикантную приправу лучше всего в холодильнике, так она может простоять длительное время без потери вкусовых и полезных качеств.
Можно ли заморозить хрен в морозилке цельными корешками, чтобы сохранились витамины
Зимой корни можно хранить в замороженном виде. При этом он не теряет своей остроты, целебных свойств и не выдыхается. Для этого важно знать некоторые нюансы.
Для начала корешки нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем очищаем их от верхнего слоя, и сразу отправляем в таз с водой, чтобы он не выдыхался и не так сильно раздражал глаза.
Хрен обязательно высушиваем. Плотно закладываем продукт в пакеты или пластиковые контейнеры. Отправляем в морозильную камеру. В таком виде он может храниться в течение одного года.
Заготовка из острого молотого хрена с майонезом
Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.
Ингредиенты:
- 200 г корня хрена;
- 1 ст.л сахара;
- Щепотка соли;
- 1,5 ст.
л столового уксуса; - Майонез.
л столового уксуса;Приготовление
Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.
На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.
Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.
Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
В сегодняшней статье мы с вами рассмотрели практически все способы хранения хрена. Если у вас есть свои секреты, то поделитесь ими в комментариях, читателям будет полезно узнать и другие варианты.
Хрен на зиму — рецепты домашних заготовок
Не секрет, что неконтролируемое разрастание хрена на участке — бич любого садовода, однако не отчаивайтесь! Сегодняшняя подборка рецептов консервации хрена, наверняка понравится любителям остренького и вы с удовольствием будите заготавливать хрен на зиму.
Контролируем посадки хрена
Однако сначала несколько слов о том, как все же сделать процесс роста хрена контролируемым и не допустить зарастание этим растением всего участка.
Начнем с анатомии: дело в том, что хрен размножается выпуская боковые корни, на которых затем затем появляется новое растение со своей корневой системой. Поэтому, что бы хрен не разрастался бесконтрольно, следует ограничить пространство его произрастания.
- Самый простой вариант — старое ведро без дна. Ведро вкапывают в грунт на полную глубину, заполняют субстратом и затем высаживают корни хрена. Стенки ведра не дадут разрастись корневой системе хрена, да и выкапывать его будет проще.
- Как вариант, хрен можно высадить в наземную емкость,
- либо вкопать по бокам грядки с хреном пластиковые бордюры или куски пенопласта на глубину до 50 см.
- рис 1
- рис 2
- рис 3
Спелые корни хрена выкапываем и, если их очень много — часть используем для заготовки, а часть помещаем в погреб на хранение вместе с другими корнеплодами. Не стоит перерабатывать сразу весь урожай хрена. Дело в том, что полезные вещества хрена при длительном хранении в заготовках, теряются.
Поэтому лучше среди зимы достать корни и приготовить свежие заготовки в домашних условиях. Ведь морковь и свекла (как дополнительные ингредиенты) так же могут храниться в погребе на протяжении всей зимы.
Заготовка хрена на зиму
Это самый простой, классический рецепт заготовки хрена, для него нам не потребуется каких то дополнительных ингредиентов, кроме непосредственно самого хрена. Итак, первый рецепт:
Консервированный хрен
Компоненты:
- Корни хрена — 1 кг
- Вода — 1 ст
- Уксус 6 %— 125 мл
- Соль — 0.5 ст
- Сахар — 0.5 ст
Приготовление:
Корни хрена чистим от кожицы, разрезаем на кусочки около 10 см длиной (или кому как удобно) и помещаем в холодную воду для замачивания. Так хрен будет более сочным и его будет легче переработать. Время замачивания зависит от изначальной сочности самого корнеплода.
Если вы планомерно ухаживали и достаточно поливали растения все лето, то хватит и 20 минут. Если же корнеплод рос самостоятельно без специального ухода, особенно в засушливое лето, тогда время замачивания следует увеличить от 1 суток до полутора.
Готовые корнеплоды натираем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку или блендер. Во время переработки хрена следует позаботиться о хорошем проветривании помещения, либо надеть защитные очки или закрепить резинкой целлофановый пакет на раструб мясорубки, ибо ест глаза хрен не менее жестоко, чем лук.
Что бы приготовить рассол — маринад для хрена, доводим воду до кипения в кастрюле, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем до полного растворения и в конце аккуратно вливаем уксус.
Слегка остужаем рассол и вливаем в перетертую массу хрена. Перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам, плотно укупориваем и храним в прохладном месте.
Хренодер (огонек, хреновина, горлодер)
Еще один простой, классический и такой любимый всеми рецепт хрена с помидорам и чесноком.
Пропорции:
- помидоры — 1 кг,
- очищенный чеснок — 100 г,
- корень хрена — 100 г,
- соль — 1 ст л,
- сахар — 1 ст л,
Как приготовить:
Очень просто! Перемалываем все компоненты в мясорубке или блендере, добавляем соль и сахар (можно ориентироваться на свой вкус). Разливаем смесь по стерилизованным банкам, впрочем и в простых чистых пластиковых бутылках он так же не плохо сохранится. Помещаем на хранение в погреб, подпол или в холодильник.
Хрен с морковью
Это старинный русский рецепт. Заготовка хрена с морковью — очень вкусное и полезное блюдо особенно хорошо гармонирующее с мясными блюдами.
Ингредиенты:
Корень хрена – 150-200 г,
Морковь – 150 – 200 г,
Паприка, белый перец – 1 ч.л.,
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус 9 % – 4 ст. л.,
Кипяток – 150 мл,
Заготовка:
Очищаем кожицу с хрена и чистим морковь. Пропускаем корнеплоды через мясорубку, перемешиваем. Заливаем кипятком, прикрываем крышкой на 5 минут и затем добавляем приправы, специи и уксус. Снова тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам. Укупориваем и в храним в прохладном месте.
Хрен со свеклой
Хрен со свеклой на зиму — отличный рецепт, подходит к холодцу, зельцу и заливному.
Состав:
- свекла — 4 шт средние,
- очищенный корень хрена — 100 г,
- соль — 1 ч л,
- сахар — 1 ст л,
- уксус 9% — 4 ст л,
- вода — 200 мл,
Как делать:
Свеклу можно отварить для бОльшей сладости или использовать в сыром виде. Чистим корнеплоды и перемалываем в мясорубке. Готовим рассол — в кипящую воду добавляем сахар и соль и кипятим до их полного растворения. В конце вливаем уксус и заливаем рассолом хрен со свеклой. Перемешиваем, раскладываем по банкам, храним в прохладном месте. Перед подачей в закуску можно добавить сметану, вкус будет нежнее и не такой острый.
Хрен с яблоками
Домашний хрен с яблоками — рецепт с оригинальным и нежным вкусом, попробуйте, не пожалеете!
Состав:
- кислые яблоки — 2 кг
- чеснок — 100 г
- корень хрена — 100 г
- уксусная эссенция — 1 ч.л
- сахар,
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Очищаем хрен и чеснок, перемалываем в мясорубке и перемешиваем. Яблоки чистим от кожицы (по желанию), удаляем сердцевину и так же пропускаем через мясорубку (делать это следует на самом последнем этапе приготовления, что бы яблоки не успели потемнеть).
Смешиваем хрен и яблочное пюре. добавляем специи и уксус, разливаем по баночкам и нагреваем их на водной бане минут 5. Укупориваем (можно пластиковыми крышками, если используете сразу) и храним в холодильнике.
Надеюсь вам понравились эти рецепты с хреном и вы отведете достойное место этому корнеплоду на своем участке.
сайт Идеи для дачи
Заготовка хрена, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
сахар – 2 ст.л.
лимон (сок) – 1 шт
Наши предки говорили, хрен на столе,это символ хорошего дома, крепких семейных корней и традиций.Мне принесли килограмм корней хрена.Хочу поделится, как его заготовить впрок.
Приготовление
Корни почистить, порезать на кусочки 2-3см
Перемелите через мясорубку на горловину какой оденьте целлофановый пакет, чтобы не плакать от острого запаха хрена.
В перемолотую массу добавить соль, сахар, сок лимона.Залить кипятком, так, чтобы получилась кашица, как сметана средней густоты.
Готово! Быстро разложите в баночки и плотно закройте. Храните в холодильнике.Подавать к столу вкусно со сметаной. Можно также потереть на тёрке со звёздчатими отверстиями свеклу и соединить с хреном.
Хрен консервированный: рецепт с фото
Мы подобрали видео специально для Вас
Бывают закрутки вкусные, а бываю полезные. Такую полезную закрутку я делаю из хрена. Случается так, что нужно добавить приправу из хрена для вкуса в какое-либо блюдо, а его нет под рукой или его уже не продуют на рынке. Тогда вам на выручку придет зимняя заготовка из хрена, которая остается всегда свежей и острой.
Хрен консервированный — рецепт с фото
Необходимые продукты:
— корни хрена — 300-400 грамм;
— уксус – 1,5 чайн. л.;
— растительное масло – 1-2 столов. л.
— вода – примерно 50-70 мл;
— соль – пару щепоток;
— сахарный песок – пару щепоток.
Для консервирования на зиму корни хрену чищу экономкой, чтобы по-минимуму срезать кожуру, и чтобы оставить побольше хорошего корешка.
Очищенные корни хрена все равно промываю, чтобы они были полностью чистыми. Оставляю немного просушиться.
Теперь наступает самая интересная процедура. Беру мясорубку и на нее прикрепляю целлофановый пакет. Прижимаю его с помощью резинки. Таким образом я избавляюсь от жгучих эфирных масел хрена, которые будут выделяться при прокручивании. Итак, хрен пропускаю через мясорубку. Если корни очень длинные, то его предварительно можно нарезать ножом на чуть более мелкие части. У меня мясорубка механическая, поэтому я очень быстро и легко перекрутила хрен. Если у вас ручная, то рекомендую призвать на помощь мужа, так как корень хрена очень твердый и его будет трудно перекручивать и придется прилагать немало усилий.
Перекрученный хрен пока оставляю в пакете.
Готовлю заливу. В воду всыпаю сахарный песок и соль.
Размешиваю и ставлю на огонь закипеть. Пока маринад закипает быстренько за перекладываю хрен в банки.
Потом в закипевший маринад вливаю уксус и снимаю с огня.
Заливаю горячим маринадом хрен, а потом еще сверху для прочности вливаю растительное масло.
Закрываю банки крышками и накрываю покрывалом, чтобы заготовка остыла. Потом баночки с консервированным хреном можно поставить или в холодильник, или в кладовую.
Место не важно, консервированный хрен с маслом на зиму прекрасно хранится в любом месте.
Bon Appetite!
А умеете ли вы делать хреновину с помидорами? Если нет, мы вас научим.
рецепты с помидорами в домашних условиях, огурцами
Хрен – любимая приправа многих гурманов в зимний период. Он богат эфирными маслами и способен придать блюду пикантный и неповторимый вкус. Заготовка корнеплода на зиму – целое искусство. Каждая хозяйка обладает собственными рецептами консервирования и с удовольствием применяет их на кухне. Самое важное – заготавливать приправу так, чтобы сохранить все ее полезные свойства. Вариантов консервирования большое множество. Добавляя или заменяя какой-либо компонент на другой, появляется возможность экспериментировать с блюдами.
Консервация продукта в чистом виде
Ингредиенты:
- Хрен – килограмм;
- Уксус – стакан.
- Соль, сахар – 30 грамм каждого.
Последовательность приготовления:
- Корнеплод нужно подготовить: тщательно его вымыть, обрезать верхушки и срезать верхний слой кожицы.
- Затем корни подлежат измельчению. Лучше всего использовать мясорубку. На ее выходное отверстие рекомендуется одеть полиэтиленовый пакет. Это поможет снизить слезотечение у хозяйки и сбережет полезные свойства хрена.
- Настало время варить маринад. Для этого нужно довести воду до кипения и разбавить в ней соль и сахар.
- После посуда снимается с плиты и в воду добавляется уксус.
- Измельченный хрен смешивается с маринадом. Заготовка укладывается по банкам. Банки предварительно подлежат стерилизации.
- Заключительным этапом является закрутка банки крышкой.
После остывания заготовки нужно поставить в темное место.
Маринование с гвоздикой и корицей
Ингредиенты:
- Хрен – полкилограмма;
- Уксус – 1 столовая ложка;
- Специи: палочка корицы – 1/3 часть, гвоздика — 2 шт.;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Соль – половина столовой ложки;
- Вода – стакан.
Приготовление:
- Корнеплод очищается, промывается и измельчается на мясорубке.
- Затем готовится маринад: в воду нужно всыпать соль и сахар, и полностью их растворить. Затем добавляются необходимые специи. Именно гвоздика и корица придадут блюду изысканный аромат.
- Смесь доводится до кипения. После того, как жидкость остыла до 60 градусов, в нее выливается уксус.
- Приготовленный маринад должен настояться. На это ему понадобятся сутки.
- По истечении времени маринад смешивается с измельченными хреновыми корнями, все тщательно перемешивается.
- Продукт готов. Остается только разлить его по заранее подготовленным емкостям. Банки закрутить крышками.
Для хранения лучше подобрать место, защищенное от света.
Как консервировать хрен с помидорами или огурцами на зиму
Ингредиенты:
- Тертый хрен – 200 грамм;
- Помидоры или огурцы – 2 кг;
- Сухие хреновые листья – 3 листа.
Приготовление:
- Измельченный хрен укладывается на дно трехлитровой банки. Сверху накрывается вырезанным под размер банки кружочком картона, в котором нужно предварительно сделать небольшие дырочки.
- Наверх укладываются помидоры или огурцы.
- Банка закрывается крышкой и помещается в холодное место.
Данная заготовка в домашних условиях поможет сохранить овощи свежими на протяжении 2 месяцев. Чтобы избежать появления плесени, рекомендуется сверху посыпать сухие измельченные хреновые листья.
Консервированный хрен – рецепт заготовки в домашних условиях
Что потребуется:
- хрен (корень) — 1,000 кг;
- вода бутилированная — 0,020 мл;
- уксус — 0,020 мл;
- соль морская — 0,015 кг;
- сахар — 0,016 кг.
Что делать:
- Простерилизовать банки нужного вам размера. Практичней всегда использовать емкости малого литража.
- Хрен промыть. Поместить в холодную воду на сутки. Затем зачистить, соскоблить кожицу, обрезать концы.
- Подготовленные корневища хрена перетереть на мелкой терке. Затем залить его маринадом — заливкой.
Приготовление маринада-заливки:
- Закипятить воду в сотейнике. Засыпать в нее специи. Снова закипятить. Убрать с огня. Влить уксус.
- Приготовленным таким образом маринадом залить перетертый хрен. Тщательно размешать.
- В заранее простерилизованные банки переместить получившуюся массу. После того, как вся масса разложена, банки необходимо закатать.
- Хранить в холодильнике, подвале или погребе.
Перед тем, как начать натирать хрен на терке, поставьте сбоку вентилятор, если он в доме есть. Этот прием поможет вам избежать большого потока слез, которые приходится проливать всегда, когда дело касается натирания этого продукта. После того, как вы закончили этот «слезливый» процесс, обязательно хорошенько промойте руки с мылом несколько раз — если этого не сделать, то можно испытать много неприятных минут, случайно дотронувшись рукой до глаз.
Консервированный хрен со свеклой на зиму
Ингредиенты:
- Хрен – 1 шт.;
- Уксус – 250 грамм;
- Вода – 200 мл;
- Сахар – 20 грамм;
- Свекла – 2 шт.;
- Соль – 20 грамм.
Последовательность приготовления:
- Корнеплод необходимо хорошо вымыть, почистить от кожицы и измельчить на мясорубке. Затем полученная масса разлаживается по банкам. Все заливается кипятком — 200 мл.
- Отваривается свекла. После того как она остыла, можно ее натереть и также поместить в емкость.
- Затем всыпается сахар, соль, и добавляется уксус.
- Вся смесь перемешивается и закрывается крышкой.
Хранится консервация в темном, защищенном от солнечных лучей месте.
Как консервировать хрен с яблоками
Ингредиенты:
- Хрен – 1 штука;
- Уксус – 70 грамм;
- Яблоки – 3 шт.;
- Вода – литр;
- Сахар – 90 грамм;
- Соль – 70 грамм.
Последовательность приготовления:
- Сперва нужно взять необходимое количество яблок. Они рассчитываются из следующей пропорции: на 20 грамм измельченного хрена приходится 1 яблоко. Фрукты нужно помыть, и вместе с кожурой отварить.
- Хреновые корни также нужно промыть, очистить и измельчить на мясорубке.
- Сваренные яблоки необходимо потереть на терке и смешать с измельченным хреном.
- Можно приступать к приготовлению рассола. На 1 литр кипятка засыпается соль, сахара – 90 грамм, и заливается уксус в количестве 70 грамм.
- Горячий рассол смешивается с массой яблок и хрена.
- После остывания смеси, нужно убрать излишек.
- Заключительным этапом является закрутка банки. После этого заготовку желательно поставить в прохладное место.
Как консервировать хрен с лимоном на зиму: простой рецепт
Ингредиенты:
- Хрен – полтора килограмма измельченного продукта;
- Лимон – 1 штука;
- Соль – 1 столовая ложка;
- Сахар – 3 столовые ложки.
Приготовление:
- Хрен необходимо хорошо помыть и удалить с него кожицу. После вымыть прохладной водой.
- Очищенный корнеплод измельчается на мясорубке, на которую предварительно укутан полиэтиленовый пакет.
- В полученную кашицу нужно засыпать сахар, соль.
- Заранее нужно позаботиться о кипятке. Поскольку все разводится кипящей водой, в результате получается густая кашица. Масса тщательно перемешивается.
- Предварительно нужно подготовить банки и крышки для закатки. Они подлежат стерилизации. Емкость рекомендуется выбирать средних размеров.
- Полученная кашица разлаживается по банкам.
- Лимон нужно помыть и разрезать на несколько частей.
- Настало время использовать лимонный сок. Из разрезанного фрукта выжимается несколько капель сока и добавляется в каждую емкость с заготовкой.
- Перемешивать все уже не требуется.
- Осталось лишь закрутить банки крышками и выставить их на сохранение в прохладное место.
Рецепт консервации с овощами
Ингредиенты:
- Хрен – 100 грамм;
- Чеснок – 100 грамм.
- Помидоры – 300 грамм;
- Перец черный – щепотка;
- Сладкий перец – 100 грамм;
- Соль – пол столовой ложки.
Последовательность приготовления:
- Заготавливаются овощи. Помидоры и перец необходимо очистить и нарезать на кусочки небольших размеров.
- Хрен также подлежит очистке и промыву.
- Кусочки овощей, хрен и чеснок нужно измельчить на мясорубке.
- В полученную массу добавляется соль, перец.
- Затем нужно все поставить на плиту и варить на протяжении сорока минут, при этом огонь маленький.
- Емкости для консервирования предварительно нужно подготовить. Для этого они стерилизуются.
- Горячая смесь раскладывается по банкам и закатывается.
- После того как заготовки остыли, их можно прятать на хранение.
Рецепт с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- Хрен – 250 грамм;
- Помидоры – 3 килограмма;
- Чеснок – 250 грамм;
- Соль – половина столовой ложки.
Рецепт:
- Корнеплод промывается и очищается от кожицы ножом.
- Помидоры также нужно промыть, разрезать на небольшие кусочки.
- Очищенный хрен, помидоры и чеснок подлежат измельчению в мясорубке.
- В полученную массу добавляется соль. Все тщательно перемешивается.
- Банки предварительно проходят подготовку для закатки – стерилизацию. Готовая масса раскладывается по емкостям и плотно закрывается.
Хранить заготовки нужно в прохладном месте. Для этого отлично подойдет холодильник.
Готовим острую закуску (видео)
Заготовки из хрена являются самыми полезными. Они в составе содержат множество витаминов и полезных микроэлементов. Считаются отличным дополнением к основным блюдам. Приложив немного усилий, можно будет наслаждаться результатом долгий зимний период.
Любители такого рода приправ смогут оценить вкусовые качества консерваций по достоинству. Из многочисленных предоставленных вариантов, каждый гурман сможет выбрать тот, который удовлетворит его желания и потребности. Опытная хозяйка обязательно отыщет рецепт, который станет любимым угощением на семейном столе.
Хрен без помидоров на зиму: рецепт приготовления
Хрен – это традиционная пряность для русской кухни. Зачастую его используют для приготовления так называемой хреновины или русской аджики – жгучей приправы. Ценители острого пикантного вкуса с особым удовольствием заготавливают хреновину впрок. При этом рецептов приготовления ее существует немало. Классической считают рецептуру, в состав которой входят помидоры. Но существует и рецепт без добавления каких-либо овощей. Хрен без помидоров на зиму считается очень острым вариантом данной приправы, которая также отлично выступает в качестве пикантной добавки к различным блюдам.
О заготовке
Хрен без помидоров и других овощей в составе, приготовленный на зиму, является самой простой заготовкой с применением минимального количества ингредиентов. Но при этом в результате все равно получается очень вкусная пикантная приправа с большим количеством полезных веществ в составе.
Такая приправа на зиму является отличным помощником для лечения простудных заболеваний, так как содержит много витамина C и фитонциды, которые помогают справляться с различными бактериями.
Советы по приготовлению
Независимо от простоты приготовления, есть некоторые нюансы, которые требуется учитывать:
- Для хреновины без помидоров важно правильно выбрать основной ингредиент. Корни хрена должны быть диаметром не менее 3 см, так как мелкие (молодые) корни еще не имеют нужной жгучести и из них приправа получится слабой. А вот более крупные содержат мало влаги, поэтому хреновина может получиться суховатой.
- После очистки корни хрена следует сбрызгивать раствором воды с уксусом, чтобы они не потемнели.
- При измельчении корней хрена на мясорубке на выход измельченного продукта следует надеть плотный целлофановый пакет и зафиксировать его. Более простой метод измельчения данного ингредиента – при помощи блендера.
- В процессе длительного хранения приправа становится менее острой, поэтому ее готовят на зиму с расчетом того, что после открытия за месяц она будет полностью употреблена. Поэтому для этих целей рекомендуют заготавливать хрен без помидоров в небольших банках (от 100 до 500 мл).
- Чтобы облагородить вкус хреновины без помидоров, можно добавить вместо сахара мед. А для придания более аппетитного вида можно добавить небольшое количество свеклы.
- корни хрена500 гр
- соль поваренная1 ст. л.
- сахарный песок2 ст. л.
Калории: 51 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 12.9 г
Хрен без помидоров на зиму, приготовленный по этому рецепту, получается очень острым, но довольно полезным. Такая хреновина будет отличным дополнением для любого блюда из мяса. Также зимой она поможет справиться с простудой и поднимет иммунитет, но употреблять ее следует в небольших количествах.
Как сохранить хрен на зиму
Все знают о полезных свойствах хрена, а потому, возникает вопрос, ни как «избавиться» от хрена, а как его «сохранить» на зиму, чтобы пользоваться им не только в сезон, а круглый год. Сделать это не так уж сложно. Предлагаю несколько способов, которыми пользуюсь сама.
1. Итак, хрен можно хранить, как и другие овощи в погребе. Но отмечу, что убирать корни хрена можно начинать тогда, когда у него пожелтели нижние листья, то есть – это практически в течение осени, желательно до наступления сильных заморозков. Корни сначала необходимо хорошо отряхнуть от земли, затем связать в пучки или просто уложить (можно в ящик, например), засыпав песком.
2. Следующий способ хранения хрена – в плотно закупоренных полиэтиленовых пакетах в отделе для овощей в холодильнике. Для этого корни обрезать от мелких корешков, вымыть в холодной воде. Хорошо просушить (2-3 суток), после чего разложить в пакеты и плотно закрыть, чтобы не проникал воздух. Можно взять несколько пакетов (один в один). Такая герметичная упаковка сохранит хрен вплоть до весны.
3. Далее, корни моем, хорошо сушим на фанере, бумаге или другим способом. Высушенный хрен растолочь в порошок, который, кстати, хорошо и долго хранится. Мне нравится этот способ тем, что порошок всегда под рукой и можно, буквально за 10 – 15 минут, приготовить аппетитную приправу, просто залив порошок тёплой водой и положив по вкусу соль и сахар.
4. Я чаще всего пользуюсь таким способом: корешки мою, чищу и укладываю в морозилку в дальний уголок, чтобы не мешался. При необходимости, вытаскиваю корешок, натираю сколько мне надо на тёрке. Плюсов несколько: во – первых, замороженный корень легко натирать, а второе – важное – не щиплет глаза. Я называю этот способ –«бесслёзный!
Ну, вот так. Надеюсь, что нашим хозяюшкам самим выбирать удобный для них способ хранения этого замечательного корешка. С уважением, Ольга Лобода.
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Лобода
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Готовый Хрен | Орегонские рецепты
Среди воспоминаний о детстве в России я могу вспомнить, как мальчиком наблюдал, как мой дед каждую осень запасался такими продуктами, как соленые огурцы и квашеная капуста, на зиму. Сидя на балконе нашей квартирки, он часами терзал хрен. Я часто задавался вопросом, почему он выполнял эту задачу в одиночку и на улице. Теперь, когда я готовлю его сам, я понимаю, почему.
Когда корень действительно свежий, от одного взгляда на него можно почти плакать.Когда вы натерете его, все присутствующие в комнате тоже будут плакать. Думаю, мой дед предпочитал страдать в одиночестве. Я также думаю, что свежий воздух свежего осеннего утра помог быстрее избавиться от плачущих газов.
Мой дед скончался до того, как я заинтересовался кулинарией, и его рецепт никогда не передавался. Остается только воспоминание о его вкусе.
Следующее — очень близкое приближение этого снимка к моему прошлому.
Я натираю хрен на микроплане.Расположите корень под углом 45 градусов. Поворачивайте его на четверть оборота каждую минуту или около того. Кончик корня начинает напоминать заостренный карандаш. Я использую эту технику, потому что корень в центре очень волокнистый. Если я натираю решетку под углом 90 градусов, мне потребуется в два раза больше времени, чтобы пройти через волокно.
Эффективность приготовленного хрена, кажется, зависит от двух вещей: свежести корня и того, как скоро он будет приготовлен после терки.
Наиболее эффективные результаты достигаются, когда соль уксуса и сахар смешиваются сразу после терки.Более мягкий вкус появляется, когда вы ждете дольше, примерно за 15 минут, прежде чем добавлять уксус, соль и сахар.
Всегда натираю корень вручную. Мощное движение лезвия кухонного комбайна слишком сильно повреждает корень, заставляет его окисляться и становиться серым. Кроме того, тепло и трение машины нагревают корень, делают его горьким и лишают его вкуса.
Натереть хрен на миске среднего размера. Добавьте уксус, соль и сахар.
Поместите приготовленный хрен в емкость для хранения и оставьте не накрытым минимум на 4 часа.Прикрытие сразу могло сделать его горьким. Он будет храниться в холодильнике около двух недель.
Не забудьте про хрен! — Фермерский альманах
Хрен на протяжении веков считался лечебным средством в домашних средствах и кулинарии. Фактически, в древнегреческой мифологии хрен был на вес золота. Это овощ, который входит в то же семейство растений, что и горчица, брокколи, капуста и васаби. Хотя листья съедобны, для придания остроты еде чаще всего используется корень хрена .Так что же этот невоспетый герой семейства крестоцветных предлагает для здоровья?
Польза хрена для здоровья
Хрен богат кальцием, калием и витаминами B1 и B2, а также содержит мощные антиоксиданты и естественные антибиотические свойства, которые устраняют токсины и инфекции, а также снимают дискомфорт в носовых пазухах и респираторные заболевания.
Противораковое исследование Университета Иллинойса показало, что хрен содержит в 10 раз больше глюкозинолатов, предотвращающих рак, чем брокколи.А четверть чашки содержит всего 29 калорий, 7 граммов углеводов, 2 грамма белка и менее половины грамма жира.
Хрен — это традиционное блюдо Центральной и Восточной Европы, которое веками подавали в Польше, Литве, Чехии, России, Венгрии, Румынии, Болгарии, Южной Германии, Сербии, Хорватии и в различных регионах Италии, прежде чем он был завезен в Англию. и западное полушарие. По словам Сьюзан Р. Фридланд, автора книги The Passover Table , натертый хрен является частью еврейской тарелки седера, которую подают с рыбой гефилте и грудинкой в течение пасхальной недели.
Хрен порционный
Свежий хрен очищенный и натертый на терке, подается либо без добавок, либо в смеси с белым уксусом, солью и сахаром. В Польше для приготовления красного хрена добавляют свеклу или свекольный сок. В южной Германии хрен подают в брусничном соусе на традиционных свадебных обедах с вареной говядиной.
Хрен входит в состав пряных горчиц и майонеза, разливаемых в бутылки, и именно он придает коктейльному соусу пикантный вкус. Это также придает острый вкус Bloody Marys.Подготовленный хрен также можно подавать со свежими устрицами на половинке раковины или в соусе с ростбифом, рыбой или бараниной. Попробуйте натереть немного на терке с вашим любимым рецептом салата из капусты, чтобы добавить изюминку!
Как бы вы ни выбрали хрен, свежий корень хрена необходимо очистить от кожуры и натереть на терке. При работе со свежим хреном можно натереть его в блендере или кухонном комбайне, чтобы избежать образования паров. Залейте тертый хрен небольшим количеством уксуса и храните в холодильнике до использования.
Где купить хрен
Свежий корень хрена можно купить в большинстве специализированных или диетических супермаркетов. Спросите у своего бакалейщика о наличии. Готовый хрен широко доступен в продуктовых магазинах, но он может быть не таким вкусным или острым, как только что натертый на терке.
Майонез с хреном (рецепт блендера)
Попробуйте этот простой рецепт, который отлично подойдет для ростбифа, грудинки или бутербродов с барбекю, или с яйцами вкрутую для пикантного яичного салата!
Урожайность: 1 чашка +
Состав:
1 яйцо (предпочтительно пастбищное)
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка морской соли
½ столовой ложки измельченной горчицы, плотно упакованной
1 столовая ложка подготовленного хрена
Свежий измельченный черный перец, по вкусу
1 столовая ложка сырого меда
1 чашка оливок первого отжима масло
Инструкции:
Разбейте яйцо в блендере и добавьте белый винный уксус.Закройте крышку и немного взбейте, чтобы взбить яйцо. Добавьте остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Налейте в блендер около 1/4 стакана оливкового масла и закройте крышку. Включите блендер на низкой скорости и медленно увеличивайте скорость до высокой. Пока блендер работает, медленно влейте оставшееся оливковое масло через крышку. Остановите машину, как только все оливковое масло смешается. Смесь должна быть майонезной консистенции.
Переложить в стеклянную тару с крышкой и хранить в холодильнике.Используйте в течение 3-4 недель.
Herbal Heatwave ~ Рецепт приправы из хрена
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.
Я уже писала о моем детском отвращении к хрену. В юности я постоянно избегал любого контакта с этой подозрительно выглядящей миской с готовой «белой штукой». Мой папа, прекрасный повар, подарил нам годы новых вкусовых впечатлений. В конце концов семья научилась распознавать тонкий жар в различных приправах, соусах и супах — благодаря ложке сливок из хрена, как их называли.
Свежий корень хвоща
Хрен — это и еда, и лекарство. На первый взгляд, как цельный корень, он не испускает ничего горячего, едкого вкуса, ожидающего тех, кто царапает или натирает его. Он содержит синигрин, глюкозид, похожий на семена черной горчицы. Он также содержит мирозин, фермент. Насколько я понимаю, когда корень натирают на терке, эфирное масло, называемое аллилом, образуется мгновенно, когда синигрин и мирозин вступают в контакт друг с другом. По словам Мод Гривз, только когда встречаются эти два вещества, изотиоцианат, также содержащийся в семенах черной горчицы, создается: отсюда острый, горячий, но слегка сладкий вкус этого особого корня.
Основные характеристики хрена:
- антибактериальный
- сильнодействующий антибиотик,
- антипаразитарный
- Вазодилататор коронарный
- пищеварительный
- мочегонное
- отхаркивающее
Пожалуйста, ознакомьтесь с приведенным выше глоссарием любых незнакомых терминов.
Он стимулирует ряд систем организма и может использоваться для облегчения легких проблем с кровообращением, пищеварения и удержания воды.Я использовал его, чтобы пробудить робкие аппетиты. Сильный пищеварительный эликсир можно создать, смешав небольшое количество хрена с ветрогонными травами и яблочным уксусом.
Выбирайте твердые хрустящие коренья: они немного похожи на пастернак-энтузиаст! Его можно хранить в холодильнике в течение месяца, хотя у меня никогда не бывает так долго. Он не производит первого впечатления, пока не натерется на терке, а затем берегитесь! Горчичное масло из хрена высвобождается после терки, но растворяется примерно через 30 минут.
Мой любимый кухонный инструмент — это микроплан , когда дело касается хрена. Это прочное, но очень тонкое устройство для терки позволяет легко добавить быстрый «удар» тепла и пикантный вкус к большому разнообразию блюд.
В своей травяной практике я призываю клиентов экспериментировать с согревающими продуктами в зимние месяцы, чтобы усилить пищеварительный огонь и в качестве средства для подпитки организма широким спектром продуктов, повышающих иммунитет. Имея это в виду, я люблю учить их по возможности использовать имбирь, чеснок, лук, хрен и кайенский перец.
Осенью я делаю несколько лечебных трав, чтобы подготовить свою семью, друзей и клиентов к зимним месяцам. Одно из моих любимых лекарств хорошо известно в травяных кругах под несколькими названиями. Я научился зарабатывать 20 лет назад у моего друга и наставника Розмари Гладстар. FIRE CIDER — мощный целитель, и его легко приготовить. Хрен является одним из популярных целителей травами и предлагает свой собственный бренд «тепла» для этой особой смеси. Найдите рецепт здесь.
Несколько лет назад мне посчастливилось побывать в Польше на Новый год с моей подругой Грейс.Вся поездка была праздником, приключением с новыми вкусами. Спасибо Грейс за то, что она поделилась семейным рецептом «Польского хрена», Chrzan . Исторически он готовился вручную из хрена и белого винного уксуса. Признаюсь, я использовал кухонный комбайн, что упрощает приготовление этого рецепта. Очень вкусно с Кильбасой, а также с другими «сосисками по-европейски». На самом деле — приготовьте это .. Это отличное дополнение ко многим блюдам, предлагая легкий привкус и немного тепла !!
CHRZAN (произносится «Кух-шан») или польское «хрен»
½ фунта свежего корня хрена, очищенного и натертого на терке
¼ стакана белого винного уксуса или яблочного уксуса)
¼ чайной ложки морской соли и перца (по вкусу)
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка сахара дермерара (по желанию)
Смешайте все ингредиенты и храните в холодильнике.Его следует разделить в течение 2 недель.
Я сделал огромную партию, используя 2 фунта корней и соответствующим образом адаптировав рецепт выше.
Добавьте тертую свеклу в Chrzan, и он станет необычным!
Он называется Cwikla (ćwikła произносится (CHEEK-wah)
Этот РЕЦЕПТ ПРИВАРИВЫХ ПРИПУСОВ сделать очень просто:
Cwikla (произносится CHEEK-wah) Рецепт приправы HorseRadish
Вкусная розовая приправа ~ потрясающий усилитель вкуса!
- 1 14-
унция
консервированная свекла
осушенная и натертая на терке или 1 фунт свеклы (приготовленной, очищенной, охлажденной и натертой) - 2
чашки
самодельный
или магазинный хрен - 1
чайная ложка
яблочный уксус - 1/4
чайная ложка
морская соль
** Дополнительно: 1 чайная ложка коричневого сахара (я использую демерару или кокосовый сахар.. Я знаю .. не аутентичный, но мой любимый)
Смешайте в миске все ингредиенты, кроме свеклы
Добавить свеклу и тщательно перемешать
Ложку в чистые стеклянные банки + хранить в холодильнике.
Наслаждайтесь в течение 2 недель.
У меня это никогда не длилось так долго, так что это никогда не было проблемой в моем доме! ** Сахар в этом рецепте — это то, как я узнал традиционный способ приготовления этой приправы, однако я обнаружил, что свекла обеспечивает достаточно сладкий вкус.Оставьте это, если не часть вашего образа жизни!
Это только ОДИН из многих рецептов, которые я готовлю с этим СКАЗОЧНЫМ корнем !!
Что ВЫ любите делать с хреном ???? Вы используете свежий корень или приготовленный в магазине?
Моя электронная книга «Сезон простуды + грипп ~ Готовы ли вы?» упакован с отличными идеями для зимнего здоровья.
Для получения дополнительной информации и / или для заказа для вас и вашей семьи. нажмите здесь
За наше здоровье + часто используйте полезные приправы!
xo Кэрол
Узнайте все о суперзвезде «Крапива ~ 5+ простых рецептов + проекты»
Получайте практичные идеи с добавлением трав «специально для вас», доставленные на ваш почтовый ящик!
Не пропустите ни одного сочного травяного лакомства или рецептов (ценю + уважаю вашу конфиденциальность)
Домашний сливочный соус из хрена — Рецепты хот-рода
Опубликовано 29 декабря 2020 г. — Обновлено 4 марта 2021 г. шеф-поваром Родни — Оставить комментарий — Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Этот домашний сливочный соус из хрена не только легко приготовить, но и идеально сочетается с рождественским прайм-ребром или сэндвичем с ростбифом.
Одна из многих семейных традиций, которые у нас есть на Рождество, — это прайм ребро на рождественский ужин. Большинство из нас любят сливочный соус из хрена с ребрышками Prime, поэтому в этом году я решила приготовить домашний соус из хрена.
Я понимаю, что было бы намного проще принести из магазина бутылку соуса из хрена, но, приготовив собственный домашний сливочный соус из хрена, я могу настроить его по своему вкусу.Например, добавить немного соуса табаско для тех из нас, кто любит по-настоящему остро.
Как и большинство других соусов, этот соус из хрена очень легко приготовить. Смешайте несколько ингредиентов в миске и дайте смеси остыть в холодильнике, чтобы все вкусы могли слиться воедино. Как только вы начнете делать свои собственные соусы и приправы, вы больше никогда не вернетесь к покупным в магазине.
Однако этот рецепт не предлагает много возможностей для замен. Это в значительной степени то, что есть. Единственный ингредиент, который вы можете добавить, — это соус табаско.Вы можете в значительной степени использовать любой острый соус, который у вас есть, но у меня всегда есть Табаско в холодильнике, так что я использую именно его.
Соус из хрена с ребрами высшего качества
Если вы плохо разбираетесь в хрене, приготовленный хрен обычно готовят из тертого корня хрена, уксуса и соли. Подготовленный хрен — это не то же самое, что соус из хрена, НО является его ингредиентом. Если вы решите приготовить этот сливочный соус из хрена, убедитесь, что вы выбрали правильный.
💭 Совет с рецептами
Самый простой способ слить приготовленный хрен, который я нашел, — это поместить его в дуршлаг с мелкими ячейками и придавить смесь тыльной стороной ложки.Время от времени помешивая, продолжайте делать это до тех пор, пока не перестанет выходить жидкость.
Чтобы найти больше отличных рецептов, таких как этот, я предлагаю вам проверить эти рецепты:
📋 Какие ингредиенты мне нужны
Для приготовления домашнего сливочного соуса из хрена вам понадобятся следующие ингредиенты: приготовленный хрен, сметана, майонез, лимонный сок, кошерная соль, молотый черный перец, соус Вустершир и соус табаско.
🥣 Как приготовить домашний сливочный соус из хрена
В небольшой миске смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Дайте соусу постоять в холодильнике не менее 1 часа. Это позволит смешать все вкусы. Вы можете использовать его сразу же, но чем дольше вы оставите его в холодильнике, тем он будет ароматнее.
Домашний сливочный соус из хрена
Этот домашний сливочный соус из хрена не только легко приготовить, но и идеально сочетается с рождественским прайм-ребром или бутербродом с ростбифом.
]]>
Время приготовления 5 минут
Общее время 5 минут
Курс, приправы, соусы и протирки
Кухня Американская
Порций 36
Калорий 31 ккал
Ингредиенты
- 1 чашка готового хрена, хорошо высушенная
- ½ стакана сметаны
- ½ стакана майонеза
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 чайные ложки вустерширского соуса
- и frac18; Соуса Табаско или по вкусу
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
В небольшой миске смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Дайте соусу постоять не менее 1 часа в холодильнике. Это позволит смешать все вкусы. Вы можете использовать его сразу же, но чем дольше вы оставите его в холодильнике, тем он будет ароматнее.
Nutrition
Калорийность: 31 ккал Углеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 3 мг Натрий: 119 мг Калий: 24 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 22 IU Витамин C: 2 мг
кальция: 1 мг Кальций: 8 мг
Информация о пищевой ценности, предоставленная для этого рецепта, основана на на 1 порцию .Эта информация является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Если информация о питании важна для вас и вашего рациона, пожалуйста, уточните этот рецепт у диетолога.
🍽️ Похожие рецепты
Рецепты хрена Хью Фернли-Уиттингстолла | Британская еда и напитки
Нечасто в этой колонке содержится предупреждение о безопасности, но сегодня я делаю исключение. Вероятно, вам понадобятся очки или, по крайней мере, хорошо проветриваемая комната.Будьте готовы к борьбе с огненным, пронзающим носовые пазухи и слезящимся с глаз корнем хрена.
Но не бойтесь, от боли есть много пользы. Ароматические компоненты, лежащие в основе, с оттенками перечной мяты и волнами горчицы, тем более восхитительны, что доставляются с такой разрушительной эффективностью в эпицентр вкусовых ощущений.
Хрен выглядит достаточно безобидно, немного похож на грязный, корявый, разросшийся пастернак. Неочищенный, он бездействует. У него нет запаха, чтобы предупредить вас о том, что скрывается под его неряшливой кожей.После пилинга активируются едкие масла; его скрежет — это все равно что пнуть спящего дракона в нежное место. Он злится. И ты обожжёшься. Глаза текут, из носа течет. Вы будете просить нарезать кучу лука для облегчения боли. Тепло исходит от синигрина, летучего, едкого соединения, похожего на горчичное масло по своей интенсивности и действию. Но знание этого увлекательного факта вас не спасет. Только когда вы ощутите на себе результаты его тонкого развертывания, в конце концов, он начнет казаться разумным планом.
Хрен относится к семейству крестоцветных, наряду с редисом, репой и горчицей.И здесь кроется ключ к разгадке того, как приручить монстра, использовать его огонь и превратить его в восхитительное угощение. Многие из продуктов, в которых лучше всего добавить каплю горчицы, до порции хрена, как кулинарные ракеты теплового наведения. Конечно, это любимое дополнение к ростбифу. Соус из сливочного хрена (см. Сегодняшний рецепт) также очень хорошо сочетается с бычьим языком, глазированной ветчиной и сосисками. К жареной свинине попробуйте соус из тертого хрена, мелко нарезанной мяты, тертого яблока и сметаны. Он хорош также и с рыбой, особенно с жирной или вяленой рыбой, потому что он сокращает ее насыщенность.Попробуйте смешать тертый хрен со сливочным сыром и чесноком, затем намазать им ржаной хлеб и посыпать большим количеством хлопьев копченой скумбрии, чтобы быстро начать или легкий обед.
Хрен не так сложно найти в дикой природе, и его не сложно вырастить самостоятельно, но имейте в виду — он имеет тенденцию брать верх, поэтому дайте ему место или посадите его в большой контейнер, утопленный в землю. , а не мяту, и убедитесь, что у вас достаточно места для 30-сантиметровых стержневых корней.Посадите его в богатую, хорошо окультуренную и свободно дренирующуюся почву, в идеале на солнечном месте. Поднимать корни можно всю зиму, в зависимости от твердости почвы. Храните свежеснятые корни в ведре с сухим песком, и они хранятся в течение нескольких месяцев, или храните их в ящике для салатов холодильника в течение нескольких недель. Как вариант, хрен хорошо замораживается, как имбирь, плотно завернутый и натертый прямо из замороженного.
Если вы хотите вместо этого купить хрен, поищите его на фермерских рынках или, если вы живете недалеко от ортодоксального еврейского квартала, поищите его в магазинах в районе Пасхи (19-25 апреля следующего года), потому что это один из пять горьких трав, необходимых для седера, служили напоминанием о горечи порабощения евреев египтянами.
И последняя мысль: как бы вы ни овладели своим хреном — собираете ли вы его, выращиваете или покупаете — вознаградите себя огненным, бодрящим угощением повара, натерев его в кровавую Мэри. Обещаю, вы будете рады, что сделали.
Жаркое из свеклы с заправкой из хрена и копченой скумбрией
Легкий и эффектный салат. Обслуживает четыре человека.
Около 500 г маленькой свеклы
4-6 зубчиков чеснока, неочищенных, но измельченных
1 большая веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки рапса или оливковое масло
Для заправки
100 мл крем-фреш
100 мл густого йогурта
Выжимка лимонного сока
1 столовая ложка натертого на терке хрена
2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока и еще немного для завершения
Для подачи
4 филе копченой скумбрии
Соль и свежемолотый черный перец
Дольки лимона
Нагрейте духовку до отметки 200C / 390F / газа 6.Хорошо потрите свеклу, но оставьте ее целиком и выложите на большой кусок фольги. Посыпать чесноком, листьями тимьяна, лавровым листом, солью и перцем, затем полить маслом. Сверните фольгу, чтобы получился мешковатый, но плотно закрытый пакет, поместите его на противень и поставьте в духовку. Жарьте до готовности — около 45 минут для маленьких, хотя это может занять больше времени. Свекла готовится, когда нож легко входит в мякоть. Дать остыть, затем сверху и снизу удалить кожицу.Нарезать дольками и переложить в большую миску.
Взбейте все ингредиенты заправки и приправьте. Аккуратно переверните свеклу в заправке. Разделите свеклу на четыре тарелки и обваляйте скумбрию хлопьями. Посыпьте еще немного чеснока, приправьте по вкусу и подавайте с дольками лимона.
Салат из хрена, укропа и картофеля с говядиной
Этот салат очень хорош сам по себе в качестве гарнира; добавление ломтиков говядины превращает ее в основное блюдо. Он отлично сочетается с только что приготовленным редким стейком, но также прекрасно сочетается с холодным ростбифом.Обслуживает четыре человека.
400 г мелкого воскового картофеля
2 столовые ложки густого йогурта
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки белого вина или яблочного уксуса
1 столовая ложка свежемолотого хрена
3 столовые ложки мелко нарезанного укропа ( или смесь укропа и чеснока), плюс несколько дополнительных веточек для украшения
Соль и свежемолотый черный перец
½ красного лука, мелко нарезанного
350 г филе или крупа или кусок холодного редкого ростбиф
Картофель варить в кипящей подсоленной воде до готовности.Пока варится окорочка, приготовьте заправку. В небольшой миске взбейте йогурт, масло, уксус, хрен и укроп и приправьте.
Слейте воду из картофеля и оставьте на пару минут на дуршлаге. Любые более крупные кусочки разделите пополам и добавьте еще горячую заправку. Добавьте красный лук.
Приправьте стейк, если используете. Нагрейте сковороду с ребрами или сковороду до сильного нагрева. Обжарьте стейк от двух до четырех минут с каждой стороны в зависимости от толщины — вы хотите, чтобы он был коричневым снаружи и розовым посередине.Дайте постоять на теплой тарелке пять минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками. Выложите поверх картофельного салата, посыпьте еще листами укропа и сразу подавайте.
Латкес из картофеля и яблок с хреном
Эти хрустящие блины восхитительны со всеми видами копченой или вяленой рыбы. Крем из хрена также отлично подходит к ростбифу. Обслуживает от четырех до шести в качестве стартера.
500 г очищенного картофеля
1 луковица
1 хрустящее яблоко (Braeburn или Cox’s Orange Pippin) без сердцевины, но без кожуры
Выдавливание лимонного сока
1 слегка взбитое яйцо
30 г простой муки
2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
Соль и свежемолотый черный перец
Арахисовое или растительное масло для жарки
Для крема из хрена
2 столовые ложки свежего мелко натертого хрена
1 чайная ложка Дижон горчица
1 чайная ложка яблочного уксуса или лимонного сока
½ чайной ложки сахарной пудры
150 мл крем-фреш
Щепотка соли
Для подачи
Маринованная сельдь, рулетики или аналогичные продукты
1 яблоко , нарезать тонкими полосками (необязательно)
Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Поставьте противень в духовку. Застелите дуршлаг чистым кухонным полотенцем и положите его в раковину.
С помощью терки на кухонном комбайне или на ящичной терке натрите картофель, лук и яблоко. Поместите их в дуршлаг с подкладкой и отожмите как можно больше жидкости. Выложите их в миску с лимонным соком, яйцом, мукой и чесноком. Хорошо приправьте и все хорошо перемешайте.
Нагрейте около 1 см масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Работая порциями, сформируйте большие столовые ложки смеси латке в блинчики диаметром около 4 см и опустите их в масло.Не переполняйте кастрюлю. Готовьте около четырех минут с каждой стороны, пока не прорубится и не станет золотисто-коричневого цвета. Поместите приготовленную латке на горячий противень в духовке, чтобы она оставалась теплой, пока вы будете жарить остальные.
Чтобы приготовить соус, поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до однородной массы. Подавайте латкес с кусочками маринованной сельди, яблока, если вы используете, и ложками соуса из хрена.
Отметить Рождество у Речной Дачи с праздничной корзиной — отправляйтесь в Речную Дачу.net для подробностей.
Хрен | Ешьте умнее США
Хрен …
… действует как антибиотик.
Было показано, что хрен обладает лечебным действием при различных инфекционных заболеваниях из-за содержания в нем горчичного масла.
… может помочь предотвратить рак.
Гликозиды горчичного масла, содержащиеся в большом количестве в хрене, относятся к числу вторичных растительных веществ, которые, как предполагается, снижают риск рака.
… успокаивает кашель.
Горчичное масло, содержащееся в большом количестве хрена, обладает отхаркивающим действием и, следовательно, помогает облегчить кашель и бронхит.
… сокращает инфекцию мочевыводящих путей.
Хрен действует при инфекциях мочевыводящих путей. Он активно борется с бактериями, вызывающими воспаление, и обладает мочегонным действием, поэтому бактерии быстро выводятся из организма.
… укрепляет иммунную систему.
На протяжении веков хрен считался чистым лекарством для иммунной системы.Отчасти это связано с высоким содержанием витамина С (114 миллиграммов / 100 грамм), но также и с богатым содержанием горчичных масел, которые положительно влияют на иммунную систему.
… предлагает разнообразие.
Многие люди используют хрен только с копченой рыбой. Но хрен также хорош в заправках для салатов, легких соусах с рыбой или яйцом, а также в тушеных блюдах.
… лучше всего натереть на терке.
Паста и соус из банки — это нормально, но гораздо вкуснее и полезнее свежий хрен.Тщательно вымойте его, прежде чем очистить, а затем натереть на терке.
… терпеть не могут все.
Острота горчичных масел, содержащихся в хрене, может быть резкой для людей с заболеваниями желудка, кишечника, почек и щитовидной железы. Это также касается беременных женщин, кормящих матерей и детей младше 4 лет.
Что следует знать о хрене
Так как хрен прекрасно переносит морозы, его обычно оставляют в земле до следующей весны и собирают понемногу.При использовании этого метода пряные корни остаются свежими, не пересыхая и не теряя вкуса.
Происхождение
Хрен поступает из Восточной и Юго-Восточной Европы; он до сих пор растет в дикой природе на Украине и в восточной части России.
Сезон
Основной сезон сбора хрена — осенние и зимние месяцы с октября по февраль. Однако, поскольку хрен хранится долго при правильном хранении, продажи продолжатся и до апреля. Зрелый хрен можно узнать по его листьям, которые засыхают при созревании корней.
Вкус
Хрен на вкус пряный и слегка (приятно) сернистый.
Наши любимые рецепты с хреном
Здесь собраны все рецепты хрена.
Насколько полезен хрен?
Эфирные масла хрена стимулируют кровообращение в слизистых оболочках, поэтому корень считается проверенным домашним средством от простуды и кашля.
Высокое содержание витамина С (114 миллиграммов / 100 грамм) в хрене поддерживает иммунную систему; также помогают обильные серосодержащие вещества, поскольку они обладают антибактериальным действием.
Таким образом, хрен имеет два преимущества при инфекциях мочевыводящих путей: он борется с бактериями, вызывающими воспаление, а также обладает мочегонным действием, поэтому присутствующие бактерии выводятся из организма быстрее.
Хрен появляется в классических рецептах в сочетании с рыбой не только из кулинарных соображений. Конечно, вместе они имеют прекрасный вкус, но это сочетание также приносит пользу для здоровья: определенные вещества (так называемые зоботы) в хрене подавляют выработку гормонов щитовидной железой; йодсодержащая морская рыба эффективно противодействует этому.
| Пищевая ценность хрена в 100 граммах | |
|---|---|
| калорий | 78 |
| Яичный белок | 2,8 грамма |
| Жир | 0,3 грамма |
| Углеводы | 11,6 грамма |
| Волокна | 7,5 грамма |
Советы по покупкам и приготовлению хрена
Покупки
Кожица хрена должна быть целой и чистой.Сам корень может быть немного кривым, но у него не должно быть больше двух «головок». Хрен можно купить на еженедельной ярмарке или в супермаркетах с хорошим ассортиментом. Поскольку корень похож на корень пастернака и петрушки, при покупке убедитесь, что вы выбрали правильный.
Хранилище
Хорошо вымытый и тщательно промокший, хрен может храниться в овощном отделении холодильника до четырех недель. Более длительное хранение обычно не проблема, но корень высохнет.После того, как корень отрезан, его следует использовать в течение двух недель.
Препарат
Перед тем, как очистить хрен от кожуры, очистите его под проточной водой. Затем встряхните / промокните насухо перед тем, как натереть его на мелкой или крупной кухонной терке. Только что натертый на терке хрен следует добавлять в блюдо только по окончании времени приготовления, так как при длительном приготовлении аромат и едкие вещества улетучиваются.
Что делать с хреном
Тертый хрен — классическая приправа к холодным соусам, особенно к свежей и копченой рыбе, а также к говядине.
Горячий корень можно также использовать для заправки салатов. Если вам нравится хрен, но он слишком острый, можно смешать его со взбитыми сливками или сметаной. Хрен, безусловно, подходит к овощным блюдам, но он теряет большую часть своего аромата и остроты при длительном приготовлении.
Знание к работе
Хрен супер острый, вкусный и полезный. Он помогает при простуде, считается убийцей бактерий и даже предотвращает рак.
Если у вас простуда с закупоркой носовых пазух, очистка и натирание хрена могут творить чудеса, так как выделяющиеся едкие вещества вызывают вымывание отложений из носовых пазух.
Часто задаваемые вопросы
Как лучше всего заморозить хрен?
Неочищенный хрен выложить в форму для хлеба и заморозить. Как вариант, хрен можно натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком перед замораживанием. Так корень сохранится несколько месяцев.
Что можно использовать в рецептах вместо хрена?
Вы можете попробовать смесь семян имбиря и горчицы или небольшое количество васаби, чтобы придать такой же пряный вкус.
Что делать, если в блюдо попало слишком много хрена?
Чтобы уменьшить остроту тертого корня в блюде, просто дайте ему немного покипеть.Это позволяет аромату испаряться и восстанавливать желаемую остроту.
Как приготовить собственный приготовленный хрен — горячий, горячий, горячий
Каждый раз, когда я использую хрен в рецепте, я получаю письма от
люди спрашивают меня, как они могут сделать это дома. Они упоминают, что могут получить
свежий корень, но не могу найти в банке ничего уже приготовленного, что в некоторых
случаях трудно поверить — например, когда электронное письмо исходит из Нью-Йорка, — но
Тем не менее, это все еще очень стоящая вещь, которую стоит научиться делать.
Стоит и несколько болезненно, если вы не будете осторожны. Как я упоминал в видео, испарения производились
этот процесс очень интенсивен и вызовет жжение в глазах и насморк,
если вы находитесь в плохо проветриваемом помещении. Сказав это, руководствуясь здравым смыслом, это действительно не так уж и плохо,
и так оно того стоит.
Это действительно довольно просто, если у вас есть кухонный комбайн, но
если вы этого не сделаете, то подойдет мощный блендер, хотя вам, возможно, придется добавить еще
воды на первом этапе, чтобы смесь стала достаточно мелкой.Вы также можете натереть
это очень хорошо на микроплане, но это, вероятно, будет практично только в том случае, если
вы делаете меньшую сумму.
Как только твой хрен был
мелко перемолотый, техника очень простая. Я люблю подождать две-три минуты (это должно сделать его горячее), прежде чем добавить соль и
уксус. Затем я просто обработаю, добавив столько воды, сколько необходимо,
пока я не получу красивую гладкую кремообразную смесь.
И хотя это похоже на что-то из продуктового магазина,
аромат несравненный.Сильно горячий и ароматный; Это реальная сделка.
Итак, являетесь ли вы одним из тех людей, которые живут в месте, где они не
трясло хреном, вроде Нью-Йорка, видимо, или всегда хотел
попробуй и сделай сам, я очень надеюсь, что ты скоро попробуешь. Наслаждаться!
Ингредиенты примерно на 3 чашки: прочтите, пожалуйста, здесь
1 фунт очищенного, нарезанного кубиками свежего корня хрена
холодная вода по мере необходимости (всего около 3/4 стакана)
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1/3 стакана белого дистиллированного уксуса
.