Как перловая каша варится: Страница не найдена — ИзыскON

Как варить перловку в мультиварке 🥝 как правильно и вусно приготовить кашу из перловой крупы на воде с мясом, как готовить гарнир, фото

Категория:

Перловая каша

Автор:

Ирина Рогозина

Ингредиенты

В последнее время часто встречаются в интернете и журналах разнообразные рецепты с перловой кашей. Я тоже решила приготовить. Получилось очень вкусно. Расскажу и вам способ приготовления. Чтобы сделать вкусную перловую кашу нужно знать некоторые секреты — варится такая каша обычно долго, поэтому крупу лучше предварительно замачивать. Чтобы каша получилась нужной консистенции должна соблюдаться пропорция крупы и воды — для рассыпчатой каши лучше взять это 1:2,5, для вязкой — 1:4. Для перловой каши можно делать различные заправки, они способны превратить ее в блюдо которое станет необычным украшением вашего стола.

Рецепт рассыпчатой каши перловой на воде

Кухонные приборы: кастрюля и сито.

Список ингредиентов:

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю всыпаем крупу и заливаем тремя стаканами воды.
2. Варим на сильном огне 8 минут.
3. Откидываем на сито, чтобы полностью стекла вода.
4. Вливаем в кастрюлю 2 стакана воды, высыпаем крупу, соль.
5. Добавляем масло подсолнечное, перемешиваем.
6. Варим под крышкой 30 минут.

Этот вариант подойдет для каши, которую потом можно добавлять в салаты.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы узнаете все тонкости приготовления перловой каши!

Как приготовить кашу перловую на воде

Время приготовления: 15 минут.
Число порций: 4.
Кухонные приборы: миска и кастрюля.

Список ингредиентов:

• вода – 3,5 литра;
• крупа перловая – 210 грамм;

• масло сливочное – 90 грамм;
• соль – ½ чайной ложки.

Этапы приготовления:

1. Крупу перловую промываем, заливаем 1 литром воды.
2. Оставляем настаиваться на ночь.
3. Воду сливаем утром, крупу промываем.
4. Всыпаем в кастрюлю, доливаем воды 2,5 литра.
5. Всыпаем соль, даем закипеть.
6. Варим 55 минут на среднем огне.
7. Добавляем масло сливочное и даем настояться 20 минут.

Каша по такому рецепту получается слегка вязкая. Подавать её можно с овощными салатами, мясными и рыбными котлетами.

Как правильно сварить сладкую кашу перловую на воде с молоком

Время приготовления: 25 минут.
Число порций: 6.
Кухонные приборы: кастрюля и миска.

Список ингредиентов:

• вода – 900 мл;
• крупа перловая – 200 грамм;
• молоко – 2 литра;

• масло сливочное – 70 грамм;
• сахар – 50 грамм.

Этапы приготовления:

1. Промываем перловку, водой заливаем и оставляем на ночь настаиваться.
2. В кастрюлю выливаем молоко, всыпаем сахар и доводим до кипения.
3. Всыпаем крупу перловую и готовим на среднем огне 60 минут.
4. Добавляем масло сливочное и даем настояться 40 минут.

Как правильно приготовить кашу перловую на воде с морковью

Время приготовления: 25 минут.
Число порций: 5.
Кухонные приборы: сковорода с крышкой.

Список ингредиентов:

• крупа перловая – 200 грамм;
• морковь – 1 штука;
• лук – 1 штука;

• масло сливочное – 40 грамм;
• смесь из перцев, соль.

Этапы приготовления:

1. Крупу перловую заливаем водой. Оставляем настаиваться 5-6 часов.
2. Режем лук мелко, трем морковь на терке.
3. Обжариваем овощи на сливочном масле 7 минут.
4. Всыпаем перловку и перемешиваем.
5. Вливаем воду, чтобы она покрывала продукты.
6. Даем закипеть и тушим под крышкой 55 минут.

А сейчас расскажу вам несколько вариантов заправок для перловой каше на воде.

Мясная заправка

Время приготовления: 30 минут.
Число порций: 4.
Кухонные приборы: сковорода.

Список ингредиентов:

• мясо – 500 грамм;
• лук – 1 штука;
• масло сливочное – 40 грамм;

• мука – 20 грамм;
• сметана – 200 грамм.

Этапы приготовления:

1. Мясо режем полосочками.
2. Мелко режем лук и обжариваем 3 минуты на масле сливочном.
3. Добавляем мясо к луку и жарим до готовности.
4. Добавляем муку и сметану. Готовим 2 минуты.

Грибная заправка

Время приготовления: 25 минут.
Число порций: 5.
Кухонные приборы: сковорода.

Список ингредиентов:

• шампиньоны – 500 грамм;
• масло сливочное – 30 грамм;
• лук – 1 штука;

• сметана – 200 грамм;
• смесь из перцев и соль.

Этапы приготовления:

1. Лук, грибы мелко режем.
2. Обжариваем на сливочном масле 10 минут.
3. Вливаем сметану, всыпаем смесь перцев и соль.
4. Тушим 10 минут.

Сырная заправка

Время приготовления: 25 минут.
Число порций: 5.
Кухонные приборы: сковорода.

Список ингредиентов:

• сыр адыгейский – 220 грамм;
• грибы – 400 грамм;
• перец – 1 штука;

• чеснок – 2 зубка;
• куркума – 4 грамма.

Этапы приготовления:

1. Лук, грибы режем мелко, обжариваем.
2. Перец режем полосками и добавляем к грибам. Обжариваем 3 минуты.
3. Сыр нарезаем кубиками, выкладываем в сковороду, добавляем куркуму и перемешиваем.
4. Готовим 2 минуты.

Добрые советы

Как сварить кашу перловую на воде вкусную и рассыпчатую

1. Крупу перловую нужно промыть в несколько раз. Выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода и немного просушиваем.
2. Обжарить на горячей сковороде 7 минут.
3. Переложить в кастрюлю.
4. Залить водой и отварить до готовности.

Сколько варить кашу перловую на воде:

• с замачиванием – 55 минут;
• без замачивания – 60 минут.

Перловая каша: соотношение воды и крупы:

• для тягучей каши – 1:4;
• для рассыпчатой каши – 1:2,5.

Когда не хватает времени стоять у плиты, приготовьте Перловую кашу в мультиварке. Чтобы перловка получилась более сытной, приготовьте  Перловую кашу с мясом.

Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления перловой каши.

Другие рецепты каш

Советуем к прочтению:
К чему снится большая птица
К чему снится икона божьей матери
К чему снится получение наследства

Как правильно варить перловую крупу

Перловая крупа, которая производится из ячменя в результате его шлифовки, название свое получила по причине визуального сходства с жемчугом. Однако и ее полезные свойства делают ее ценной. На столах россиян она – нечастый гость по причине того, что не все представляют, как варить перловую крупу, чтобы блюдо получилось вкусным. Мы раскроем секреты правильной перловой каши.

Для приготовления классической каши на воде вам понадобятся:

Промыть перловую крупу, залить подогретой водой на несколько часов. Правильная идея — запарить ее на ночь. Пропарится она намного скорее, если распаривать ее в термосе. Насколько сократится время распаривания в этом случае? Как минимум втрое – хватит двух часов. Во время распаривания перловка вырастет в объеме в 2 раза, но это не предел.

Взять кастрюлю, вмещающую в себя не менее четырех литров. Крупу поместить в нее, сначала слив с нее воду, всыпать соль, влить воду, поставить на огонь. Как только начнет кипеть, убрать пену, уменьшить пламя и варить, пока жидкость не испарится на 80 процентов. Сколько это займет времени, зависит от силы нагрева, а также от материала, из которого сделана кастрюля.

Ввести масло, зелень, перемешать, томить еще 8 минут, следя, чтобы не подгорело.

Для приготовления молочной каши вам понадобятся:

Перловую крупу старательно промыть, замочить на 7-8 часов. Слив воду, переложить перловку в объемную кастрюлю. Залить смесью молока и воды, поставить на плиту. Варить, пока перловка не увеличится в размерах примерно в полтора раза. Сколько это займет времени, зависит от различных параметров, ориентировочно четверть часа.

Добавить сахар-песок, соль и ½ часть заготовленного масла. Варить, накрыв крышкой, пока каша не станет густой. Сколько это будет по времени, сказать затруднительно, но точно не менее 25-30 минут. Ввести оставшееся масло, размешать, пропарить несколько минут. Дать настояться четверть часа.

Для приготовления каши с грибами вам понадобятся:

Промытую перловую крупу замочить на ночь в значительном количестве воды. Измельчить ножом овощи и грибы. В чашу мультиварки влить постное масло, сложить шампиньоны и овощи, обжарьте. Положить к ним перловку, влить бульон, засыпать пряности, закрыть крышкой. Включить режим «Каша» на 60 минут. При необходимости досолить.

Оставить в режиме подогрева на полчаса. Откинуть крышку, дать выйти пару. Разложить по тарелкам.

Сопутствующие товары

Как сварить перловку

Как сварить перловку без замачивания

Берём одну часть перловой крупы, 5 частей воды. Крупу промываем, заливаем холодной(!) водой. Доводим до кипения и варим минут 40-50 на медленном огне. В готовую перловую кашу солим и добавляем сливочное масло.

Поэма про перловую кашу от Похлёбкина

Перловка принадлежит к тому виду каш, который единодушно не
любят все. «Мужицкий рис», как ее презрительно величают, В основном мы
встречаемся с ней в супах, где она одиноко плавает, затерявшись среди
картошки, моркови, лука и других овощей.

И кто поверит сейчас, что это любимая каша Петра I.

Но это действительно так. Только многие разучились варить перловку,
как рожь, пшеницу и полбу, джугару и многие другие злаки… Перловка
— кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться
столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не
давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую «пулю». И тогда перловка
покажет себя. Отблагодарит вкусом.

Но как по-настоящему разварить перловку? Что для этого надо
сделать? Почему, сколько бы мы ни варили перловку, она продолжает нам
казаться невкусной?

Прежде всего, мы совершенно забыли и петому преспокойно пропускаем один
очень и очень важный момент в приготовлении перловой крупы, о котором
еще в XII—XVII веках знали карелы, коми, пермяки и который не был свойствен
русской кухне, а потому стал постепенно исчезать из практики уже в XVIII
веке, вместе со старой новгородской культурой, вобравшей в себя отчасти
бытовые навыки финно-угорских народов.

Прием этот должен применяться еще до варки перловой крупы и состоит он
в вымачивании ее в холодной воде в течение 10—12 часов.

Иными словами, перед тем как готовить перловую кашу, следует
заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу.
При этом замачивать надо не на глазок, а один стакан (200 мл) перловой
крупы залить ровно одним литром воды и оставить, повторяю, не менее чем
на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь!

Утром воду надо будет слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое
до 40° молоко (в два литра молока, в нашем конкретном случае).

Таким образом, пропорции для правильной варки перловки точные
и ясные, и их нетрудно запомнить:

• 
  1 стакан крупы
• 
  1 литр воды для замачивания,
• 
  2 литра молока для варки

Как варить перловую кашу?

Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно
на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой,
снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, то есть
в так называемую водяную баню. Это делается для того, чтобы каша, варящаяся
в молоке, не подгорала, не садилась бы на дно, а молоко бы не убегало,
и чтобы за такой кашей не надо было бы непрестанно следить, не считая
того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю
с водой.

Варка перловой каши в водяной бане должна продолжаться 6 часов.
Предвижу крики: “Невероятно!”, “Ужасно долго!”, “Кто же это будет делать?”
— и тому подобные. Не надо паниковать: весь реальный расход времени на
варку перловой каши практически сводится к какому-нибудь десятку
минут, залить водой (две секунды), слить воду (одна секунда), всыпать
в молоко и вскипятить (шесть-семь минут), переставить в водяную баню (пять
секунд), ну и, конечно, перед едой размешать придется (две минуты хватит?).

Все остальное время перловая каша “делается сама”: вымачивается
и варится без присмотра. Конечно, дома должен все время кто-то быть: все-таки
огонь горит. Но этот кто-то (бабушка, отец-пенсионер, школьник, идущий
во вторую смену, студент в период экзаменационной сессии, женщина в декретном
отпуске в т. д.) может спокойно заниматься другими своими хозяйственными,
учебными или служебными делами, зная лишь время, когда ему нужно уделить
одну-две минуты перловой каше.

Если же речь идет об общепите (а мы должны добиться, чтобы общепит наконец
готовил по всем правилам), то там ни о каком расходе времени и говорить
нечего: день, когда повара будут готовить перловку, можно будет
засчитывать им как выходной!

А теперь несколько слов о заправке. Для перловки, как для всякой
уважающей себя каши, заправка, разумеется, своя, индивидуальная. Когда
каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению
у каши красивого, благородного бежевого цвета с палевым оттенком), ее
снимают с огня, дают постоять под крышкой минут десять, перекладывают
из кастрюли (эмалированной) в фаянсовую или фарфоровую посуду, подливают
немного сливок, кладут сливочное (и только сливочное) масло и старательно
размешивают до равномерной консистенции и цвета.

А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто,
а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый
маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего,
в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая
сама собой растворяется во рту.

Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание,
открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать
невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса,
аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь
редкими и недоступными продуктами.

Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы
самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному
и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз
убеждать и упрашивать уже не придется…

И последнее, о чем необходимо предупредить: правильно приготовленная
перловая каша сильно разваривается, увеличиваясь в объеме. Полукилограммовой
стандартной пачкой крупы можно накормить 20 человек!..

Я уверен, что это блюдо высоко оценят прежде всего шахтеры, металлурги,
механизаторы, строители — все, кому приходится работать в условиях повышенных
или сильно пониженных температур, испытывать большие физические нагрузки
и затем отмываться от производственной грязи, масел, пыли и копоти — в
бане или под душем.

Перловая каша после парилки — лучшая, испытанная пища в во вкусовом
я в физиологическом отношении: она начисто снимает усталость, напряжение,
дает огромный протеиновый заряд, нормализует кровообращение, заставляет
смотреть на жизнь веселее.

Если вы, попробовав настоящей перловой каши, будете теперь читать
в исторических романах, что перловка была любимой кашей Петра
I, то вам станет понятным, что это не домысел какого-нибудь досужего романиста,
ибо отныне вы будете точно знать, о какой перловке идет речь. А вот сам
романист, повторяя с чужих слов эту историческую истину, подобной каши
никогда не едал!

Из книги В.В. Похлебкина «Тайны хорошей
кухни»

Перловка: как и сколько варить?

Многие недооценивают перловую крупу, считая ее безвкусной. Такой она получается только при неправильной варке. Чтобы эта крупа получилась рассыпчатой и вкусной, ее необходимо долго варить – от одного до двух часов, а иногда и даже больше. Все зависит от качества крупы и способа приготовления. Степень готовности определяется по виду и консистенции перловки — готовая крупа получается мягкой, набухшей, зернышко к зернышку.

Чтобы уменьшить время приготовления перловки, необходимо предварительно вымочить ее в воде. Для начала хорошо промойте крупу до максимальной прозрачности воды. Залейте ее водой в пропорции: на стакан перловки – один литр воды. Время замачивания составляет 10-12 часов. Однако его можно и уменьшить до 3-4 часов.

Перловка получится значительно вкуснее, если замочить ее в молочной сыворотке или простокваше. Если вы варите ее для диетического питания, варите крупу только на воде.

Как варить перловку после замачивания

Варить перловку можно разными способами. Самый распространенный – приготовление в кастрюле. Для этого промойте разбухшую крупу и залейте ее водой из расчета 2 л жидкости на на стакан перловки. Важный нюанс – вода должна быть холодной, даже ледяной. Доведите крупу до кипения и варите на небольшом огне 45-60 минут. Снимите кастрюлю с плиты, хорошо укутайте ее теплым одеялом или полотенцем и оставьте в таком виде на полчаса. За это время крупа хорошо упреет и станет нежнее.

Не забывайте учитывать, что объем перловки во время варки увеличивается примерно в 5-6 раз. Именно поэтому готовьте крупу в просторной кастрюле. Сливочное масло и соль добавьте в самом конце приготовления.

Как варить сухую перловку

Можно сварить перловую крупу и без предварительного замачивания. Для этого тщательно промойте перловку, залейте водой из расчета 4 стакана жидкости на стакан крупы, поместите на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите крупу под закрытой крышкой на протяжении двух часов. Периодически проверяйте перловку, чтобы вся вода не выкипела. Готовой крупе дайте потомиться под крышкой в течение получаса.

Есть и другой способ приготовления перловки. Доведите крупу до кипения, как в предыдущем способе, а затем поставьте ее довариваться на водяную баню. При этом крышку кастрюли с перловкой всегда держите закрытой.

Рассыпчатая перловка станет отличным гарниром к рыбе или мясу. Кроме того, ее можно задействовать в закусках и салатах, а также в супах – грибных, рыбных, мясных. Самым популярным супом с перловкой является рассольник. Однако необходимо помнить, что в супы не стоит добавлять перловую крупу в сыром виде – блюдо может приобрести неаппетитный синеватый оттенок. Лучше предварительно сварите ее до полуготовности и добавьте в суп в середине варки.

Рекомендуется употреблять перловку в горячем виде. В этом случае оно не только вкусное, но и более полезное для организма. Диетологи утверждают, что остывшая перловка меньше приносит пользы и хуже усваивается организмом.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Перловая каша считается одной из самых полезных круп, так как в ней есть большое количество витаминов и питательных компонентов. В одном зерне этой крупы присутствуют углеводы, белки и даже растительные жиры. Она способна не только обогатить весь организм полезными веществами, но и также улучшить работу некоторых органов. Некоторые люди отказываются потреблять перловую кашу в своем рационе. Это происходит чаще всего из-за того, что ее долго готовить и потому, что люди не знают всех полезных свойств.

Большинство людей задается вопросом, как быстро сварить перловку, ведь обычно она варится довольно долго. Для этого нужно воспользоваться специальными советами, в результате получится не только быстро, но и вкусно. К сожалению, таких советов
существует мало.

Способ первый

1 Перед готовкой необходимо замочить крупу в воде на некоторое время. Это, можно сказать, предварительная процедура, которую нужно делать в любом случае, вне зависимости того, по какому рецепту будет происходить готовка.

При приготовлении перловой крупы понадобится:
— перловая крупа;
— вода;
— соль;
— сливочное масло.

Как было сказано ранее, приготовление перловой каши, в основном, длительное и хлопотное дело. Это единственный недостаток, который она имеет. Перед приготовлением крупу обязательно нужно перебрать, промыть и оставить на десять часов в воде. Если все вышесказанное сделать, то в конечном итоге, получится вкусная каша.

При замачивании нужно взять один литр воды и насыпать туда всего один стакан перловой каши, только в этом случае она хорошо размокнет. Конечно же, такой длительный процесс приготовления не всегда нравится людям.

Исходя из первого рецепта приготовления, вопрос, как приготовить быстро перловку, никуда не исчез. Так как для него все равно понадобится много времени. Но, есть еще один рецепт, он позволит сварить кашу намного быстрее.

Способ второй

2 Для этого необходимо перебрать перловку, промыть ее, потом высыпать в кипящую воду, проварить всего две минуты. После этого слейте кипяток и залейте холодную воду, снова поставьте на огонь. Варить нужно до кипения, постепенно уменьшайте огонь, добавляя соль, сливочное масло и продолжайте варить до тех пор, пока не испарится вода.
Приятного аппетита!

Сколько и как варить перловку на воде

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Правильно приготовленная вкусная перловая каша сможет покорить многих гурманов, даже не смотря на не большую популярность каш из этой крупы, поэтому разберемся подробнее, как вкусно сварить перловку на гарнир и для супа, и сколько по времени варить перловку на воде, чтобы она была рассыпчатой и вкусной, нужно ли ее замачивать и в какой пропорции смешивать с водой при варке.

Соотношение перловки и воды при варке (пропорции перловки и воды при варке)

Перед тем, как узнать, как вкусно приготовить перловку на гарнир, необходимо знать точные пропорции жидкости и крупы при приготовлении данной каши:

• Соотношение перловки и воды при варке вязкой каши = 1 стакан перловой крупы + 4 стакана воды.
• Соотношение перловки и воды при варке рассыпчатой каши = 1 стакан перловки + 2,5 стакана воды.

Сколько по времени варить перловку

В среднем время приготовления перловки составляет от 50 минут и до 1,5 часов, в зависимости от качества перловой крупы, способа её варки и желаемой консистенции перловой каши в итоге:

• Сколько варить перловку без замачивания? Без предварительного замачивания перловка варится не менее 60 минут.
• Сколько варить перловку с замачиванием? После замачивания перловая крупа варится не менее 50 минут.
• Сколько варить перловку для рассольника (сколько варить перловку в супе)? В супе перловку нужно варить в течении 1 часа, при этом предварительно крупу замачивают на 2-3 часа в воде. Возможен вариант добавления в суп сваренной заранее перловой крупы (после добавления в суп, например, рассольник, её нужно варить 10-15 минут).
• Сколько варить перловку в мультиварке? В мультиварке перловка готовится от 50 до 70 минут (после 50 минут готовки следует каждые 5 минут проверять кашу на готовность).
• Сколько минут варить перловку в пакетиках? В пакетиках перловка вариться в среднем 35-40 минут до полной готовности. Подробнее можно узнать в статье: как варить перловку в пакетиках.

Как варить перловую кашу на воде в кастрюле?

Самым распространенным способом приготовления перловой каши является ее варка в кастрюле на плите, так как пароварка или мультиварка может быть не у каждой хозяйки, а приведенные ниже способы широко известны и пользуются популярностью уже долгие года.

Как быстро сварить перловку на воде без замачивания в кастрюле?

1. Отмеряем стакан перловки и промываем крупу холодной водой, после чего высыпаем ее в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала крупу и уровень воды был выше на 1-2 см
2. Доводим перловку с водой до кипения, варим 5 минут и сливаем всю воду, после чего добавляем нужно количество воды (пропорции выше в статье) и доводим опять до кипения.
3. Добавляем соль по вкусу и варим перловку на слабом огне накрыв крышкой (оставив небольшой просвет, чтобы выходил пар) не менее 50 минут, следим чтобы выкипела вся вода.
4. Когда вода выкипит и каша будет готова по желанию можно добавить кусочек сливочного масла, отставить кастрюлю с огня и дать каше настоятся в течении 10-15 минут под крышкой (можно также завернуть кастрюлю в полотенце).

Данный способ относится к категории, как быстро сварить перловку, так как не потребуется тратить много времени на предварительное замачивание перловой крупы.

Таким же образом варят перловку в пакетиках, которую также не нужно заранее замачивать (она уже идет подготовленная для варки).

Как правильно варить перловку на воде с предварительным замачиванием

• Ингредиенты: перловая крупа – 1 стакан, вода – 3 стакана, соль – щепотка (по вкусу).
• Общее время приготовления: 4 часа, время подготовки: 3 часа, время варки: 1 час.
• Калорийность: 129 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

1. Подготавливаем заранее перловую крупу, промыв ее холодной водой, после чего заливаем ее водой и оставляем настаиваться в течении 3-4 часов перед варкой.
2. Сливаем воду, в которой настаивалась перловка и опять ее промываем обычной водой, после чего высыпаем в выбранную кастрюлю.
3. Заливаем крупу необходимым количеством воды (соотношения воды и перловки для варки рассыпчатой и вязкой каши описаны в начале статьи). Добавляем соль по вкусу.
4. Доводим перловку до кипения, убавляем огонь до минимуму и варим в течении 50-60 минут (пока вода не выкипит).
5. Отставляем кастрюлю с плиты, добавляем кусочек сливочного масла по желанию и оставляем готовую перловую кашу настоятся под крышкой в кастрюле 10 минут.

На заметку: долгое замачивание перловку в воде не навредит крупе и пойдет даже на пользу при варке каши, поэтому некоторые хозяйки оставляют замачиваться крупу в воде на ночь, после чего утром варят перловую кашу на гарнир или для супа.

Как варить перловку в мультиварке?

1. Перед тем, как варить перловку в мультиварке, крупу следует заранее подготовить к приготовлению: промываем холодной водой несколько раз, после чего оставляем перловку замачиваться в воде минимум на 3 часа.
2. После замачивания крупу еще раз промываем обычной водой и помещаем в мультиварку, которую предварительно можно смазать сливочным маслом.
3. Добавляем заранее подсоленную воду в мультиварку в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакана перловой крупы.
4. Включаем мультиварку в режим «Каша» и оставляем готовится перловку на 1 час.
5. Когда перловая каша приготовится, можно дополнительно добавить в нее кусочек сливочного масла и оставить в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Ответы на популярные вопросы, которые помогут правильно варить перловку

• Нужно ли замачивать перловку перед варкой? Замачивать перловую крупу перед варкой желательно, но не обязательно (зависит от выбранного Вами способа приготовления, но все же перловку лучше всегда заранее замачивать перед готовкой, чтобы каша была вкусной и рассыпчатой).
• Во сколько раз увеличивается перловка при варке? В процессе варки перловка увеличивается в 5 раз, поэтому необходимо заранее это учитывать и выбирать кастрюлю с запасом.
• Когда солить перловку при варке? В зависимости от выбранного способа варки соль добавляется в разное время, но в большинстве случаев в начале варки (после закипания воды).
• Как сварить перловку рассыпчатой? Чтобы сварить перловку рассыпчатой, необходимо предварительно ее замачивать, а также варить с небольшим количеством воды, чтобы она не успела развариться.
• Нужно ли промывать перловку после варки? После варки перловку промывать не надо.

Вам также будет интересно узнать, какая польза и вред перловки для организма человека.

В заключение к статье можно отметить, что перечисленные в статье советы, как варить перловую кашу на гарнир, а также как варить перловку на воде в мультиварке или кастрюле будут полезны всем любителям этой полезной крупы из ячменя. Важно также знать не только всю последовательность варки перловой крупы, но и не забывать сколько минут варить перловку, а также надо ли ее замачивать и почему, какие пропорции воды и крупы использовать для лучшего результата. Свои советы и отзывы, как сварить перловую кашу на воде, чтобы она была вкусной и рассыпчатой, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как правильно варить перловку, сколько времени готовить перловую кашу на воде и молоке

Вы можете себе представить, что перловая каша может быть вкусной? Многие из нас ассоциируют это блюдо с серенькой безвкусной массой, с которой что ни делай, как ни украшай – все равно не соблазнишься попробовать. Ведь для того, чтобы разварить зерна перловки, нужно варить ее 6 часов! Спрашивается – что получится после такого длительно приготовления? Нечто похожее на клей.

А между тем, перловая крупа содержит в себе богатейший набор витаминов, минералов и микроэлементов. С ней не страшен никакой авитаминоз.

Содержание:

1. Как подготовить перловку к варке
2. Как варить перловку на воде
3. Как варить перловку на молоке

Эта крупа пришла к нам от пермяков, карел, народов коми еще в XII веке. Перловую кашу очень любил Петр I. И весь секрет в том, что нужно уметь ее готовить. Вернее, подготовить зерна перед приготовлением. В этом весь секрет. Правильно приготовленная перловка действительно становится жемчужиной среди каш, сочетая огромную пользу с неповторимым вкусом.

Как подготовить зерна перловки к варке

Итак, перед тем, как перловую кашу начать варить, зерна промывают и замачивают в правильном соотношении крупы и воды. Даже для такого пустячного, на первый взгляд, дела, как замачивание крупы, очень важно соблюсти пропорции. Нужно взять 1 стакан промытой крупы и 1 литр воды. Или простокваши. Или молочной сыворотки. И оставить на всю ночь. Если вы торопитесь, то можно и на 3 часа, но никак не меньше. Лучше не спешить с ее приготовлением, тогда результат вас удивит.

После замачивания сливаем воду или сыворотку, промываем и опять заливаем ледяной (!) водой из расчета на один стакан сухой крупы 2 литра воды. Но если мы варим перловую кашу на молоке, то его нужно сначала немного подогреть, примерно до сорока градусов.

Как правильно варить перловку на воде

Залив крупу ледяной водой, ставим ее на сильный огонь, накрываем крышкой и быстро доводим до кипения. Как только вода закипит, поставить кастрюльку на водяную баню, добавив немного масла. Помешать кашу нужно только непосредственно перед тем, как вы поместили ее на водяную баню. Дальше чем реже вы открываете крышку, тем будет лучше.

Перловая каша варится примерно 6 часов. Поэтому полюбопытствовать, как там идут дела, можно не ранее чем после 4-х часов варки. Поверьте, после приготовления именно таким способом перловая каша будет вкусной и рассыпчатой.

Как варить перловку на молоке

Процесс приготовления перловки на молоке мало чем отличается от варки на воде. Доводим кашу до кипения, но с открытой крышкой. Здесь за ней лучше присмотреть, чтобы потом не догонять молоко. Как только оно закипит, начинаем помешивать, и так делаем минут пять. Затем ставим кастрюльку с кашей на водяную баню и варим уже с закрытой крышкой до готовности. При варке каши на водяной бане не нужно следить за ней. Крупа не прилипает ко дну кастрюльки и не убегает.

Обязательно попробуйте сварить любимую кашу Петра по рецепту его поваров. Вы удивитесь сами и удивите своих близких. Ваши старания не пропадут даром – вкус перловки будет оценен по достоинству!

Каша

Пшенная каша с орехами и компотом

2 стакана цельных семян проса
2 стакана воды
4,5 стакана молока
Немного соли
Орехи
Корица
Мед
Компот

Промойте семена проса холодной водой. Это нейтрализует горечь семян.

Доведите воду до кипения в глиняной посуде, добавьте семена пшена и варите на медленном огне, продолжая помешивать.Добавьте молоко и дайте каше покипеть, пока пшено не станет мягким. Приправить солью. Чтобы каша не пригорела, вы можете поставить кастрюлю в корзину или ящик, выложенный сеном.

Добавьте мед, корицу и измельченный фундук по своему вкусу. Подавать с компотом.

Пахта

50 г сливочного масла
4 столовые ложки пшеничной муки
1,5 кувшина пахты
Немного соли
Тушеная черная смородина

Растопите масло в большом глиняном горшочке.Вмешайте муку до однородного состояния. Добавляйте пахту понемногу. Хорошо взбейте, чтобы в кашице не было комков. Добавьте щепотку соли и дайте кашице покипеть, пока она не закипит. Не забывайте время от времени помешивать.

Подавать с тушеной черной смородиной и медом.

Пельмени с ячменем

1 кувшин молока
1 большой стакан ячменной муки
2 яйца
Соль
Вода
1 кусок копченого бекона

Сделайте в глиняном горшке кашу из молока и ячменной муки.Или, если у вас есть оставшаяся ячменная каша из молока и измельченной ячменной кукурузы, это тоже подойдет.

Каша должна быть полностью холодной. Добавьте яйца и немного соли. Если вы используете оставшуюся кашу, как описано выше, вы должны добавить немного ячменной муки, чтобы получилась однородная паста / тесто.

С помощью деревянной ложки сформируйте продолговатые шарики / пельмени. Чтобы приготовить пельмени, доведите до кипения кастрюлю с водой с щепоткой соли. Осторожно опустите в воду несколько клецок за раз.Они готовы, когда начинают всплывать наверх. Подождите несколько минут, прежде чем убрать клецки, чтобы они стекали.

При приготовлении пельменей нужно также приготовить бекон. Бекон нарезать кубиками и обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.

Подавать клецки с хрустящим беконом.

Каша ячменная

Ячменную крупу можно варить на воде, коровьем молоке или пахте.

150 г ячменной крупы
1,5 кувшина жидкости (вода, коровье молоко или пахта)
Щепотка соли

Доведите жидкости до кипения в глиняной посуде.Вмешайте ячменную крупу и дайте ей покипеть до готовности. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы каша не подгорела. Добавьте немного соли. Вы можете поместить кастрюлю в корзину или ящик, выстланный сеном, чтобы каша дольше оставалась теплой.

Подавать кашу с медом, небольшим количеством молока или компотом.

1 кувшин = 1 литр прибл.
1 чашка = 150 мл прибл.

Ribe В 2012 году проект VikingeCenter «Скандинавская еда — это еда викингов» осуществляется при поддержке Region Syddanmark.

Почему лучший завтрак из ячменя

Перенесите пшеничные тосты и освободите место для скромного ячменя: эта мягкая, сферическая комфортная еда может поддерживать уровень сахара в крови на 20-30 процентов ниже, чем другие утренние зерна, такие как цельнозерновые тосты, на срок до десяти часов, как выяснили шведские исследователи. По словам автора Энн Нильссон, доктора философии из Лундского университета, в другом исследовании было показано, что даже пониженный уровень сахара в крови приводит к улучшению кратковременной памяти и большей способности к концентрации.

«Медленно высвобождаемые углеводы, такие как бета-глюкан, означают, что ячмень переваривается очень медленно», — отмечает Нильссон. Неусвояемая клетчатка в ядрах ячменя и вокруг них задерживается, заставляя вас чувствовать сытость и давая еще один бонус: более низкий уровень жиров в крови, что повышает риск диабета и сердечных заболеваний.

Клуб для завтраков Нильссона ел минимально обработанный «очищенный» ячмень, который можно купить в некоторых магазинах здорового питания и в Интернете. Исследователи не уверены, обладают ли перловая крупа или ячменные хлопья быстрого приготовления одинаковыми преимуществами, но они могут: бета-глюканы присутствуют во всем зерне, а не только в слоях, удаленных при обработке.Если вы ищете простые и вкусные рецепты ячменя для завтрака, шеф-повар из Миннеаполиса Робин Асбелл, автор книги The New Whole Grains Cookbook, предлагает начать с приготовления его на ночь в мультиварке, чтобы он был готов для вас утром. Для перловой крупы используйте соотношение зерна к воде 1: 4; лущеный ячмень, используйте четыре с половиной стакана воды на каждый стакан зерна. Когда ложитесь спать, поставьте плиту на слабую мощность, и через восемь часов ячмень будет готов. Затем, по ее мнению, съешьте ее на завтрак следующим образом:

Сладкая ячменная каша: Добавьте цедру апельсина, сушеную вишню или ваши любимые сухофрукты.Посыпьте специи, такие как корица, молотая гвоздика, мускатный орех и душистый перец, в мультиварку на ночь или добавьте утром вместе с обезжиренным молоком, йогуртом или отдельно.

Ячмень пикантный: Положите половину чашки горячего ячменя без добавок на тарелку, сверху положите тертый сыр, яичницу-пашот или кефир. Присыпать треснувшим черным перцем. «Зерна для завтрака не обязательно должны быть сладкими», — говорит Асбелл.

Ячменные лепешки в стиле поленты: Упакуйте вареную перловую крупу в емкость для хранения и охладите в течение дня.«Он держится вместе, и его можно разрезать на кусочки толщиной в дюйм», — говорит Асбелл. Осторожно выкопайте один или два ломтика на сковороду с антипригарным покрытием, покрытую кулинарным спреем или тонким слоем оливкового масла; готовьте три-пять минут на сильном огне, переверните и готовьте еще две-четыре минуты. «У него красивый свежий внешний слой, а в середине он горячий и сливочный, как полента», — говорит Асбелл. Посыпьте копченым лососем, каперсами и укропом; рататуй; яйца; или сыр.

Напоминаем, что перед запуском любой программы всегда консультируйтесь с врачом для получения медицинского совета и лечения.

ячменная вода для младенцев | Рецепт каши из ячменя

Вода из ячменя для младенцев — идеальный корм при отлучении от груди . Вода из ячменя легко усваивается крошечными животиками. Богатый питательными веществами и менее склонный к аллергии, ячмень — разумный выбор для младенцев.

Как и рисовая водяная каша (Arisi Vadikanji), эта водяная каша из ячменя также рекомендуется при лихорадке, диарее и дополнительно при запорах. Это действует как мгновенный заряд энергии у больных детей.Не только при болезни, кормление ячменной водой один раз в неделю рекомендуется младенцам от 6 месяцев . Начните вводить ячменную воду после внесения обычных рисовых каш. Если в вашей семье есть аллергия на пшеницу, у вашего ребенка также может быть аллергия на ячмень.

Я использовал перловую крупу , так как она легко доступна и легко усваивается. Если вы используете горшечный ячмень или очищенный ячмень , вам может потребоваться дополнительная вода и время приготовления. Лущеный и горшечный ячмень питательнее, чем перловая крупа , поскольку последняя не имеет внешних слоев отрубей. Без сравнения, Перловая крупа тоже питательна. Лично я не рекомендую очищенный ячмень детям, так как он плохо переваривается.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть другие детских пюре и детских каш .

рецепт воды из ячменя — Пошаговые изображения следуют ниже распечатанному описанию:

Вода ячменная для младенцев | ячменный тани рецепт

Ингредиенты

• Ячмень — 1 столовая ложка
• Вода — 1 стакан

Инструкции

1. Вымойте и замочите (на ночь) 1 столовую ложку ячменного риса.Замачивание увеличивает биодоступность, поэтому не пропускайте его. Слейте пропитанную воду и снова промойте.
2. Перелейте ячмень в скороварку и добавьте стакан воды.
3. Готовка под давлением на 4 свиста на большом огне и 20 мин на слабом-среднем пламени. Позвольте давлению спасть естественным образом. Возьмите зерно и нажмите пальцами, чтобы проверить, правильно ли оно приготовлено. Он должен быть мягким и хорошо размять между пальцами. Только внутренняя темно-коричневая линия может быть ореховой, но внешние белки должны быть мягко приготовленными.
4. После охлаждения измельчите ячмень (вместе с приготовленной водой) в смеси до однородной массы.
5. Фильтр с сетчатым фильтром. Перемешайте ложкой для более быстрого фильтрования. Гладкие и светлые ячменные кандзи / каша готова.
6. Не добавляйте подсластители. Детям младше 1 года не рекомендуется ни сладкое, ни соленое.
7. Внимание! Материнского молока достаточно для детей до 6 месяцев. Подумайте дважды и обсудите с педиатром, прежде чем начинать другую еду!

Примечания

1.Не добавляйте подсластители. Детям младше 1 года не рекомендуется ни сладкое, ни соленое. Щелкните здесь , чтобы узнать почему?
2. После того, как в течение 1 месяца давали этой процеженной ячменной воде, постепенно давайте ее, не фильтруя и просто смешивая с любым фруктовым пюре.

3.5.3251

Приготовление — Как приготовить воду из ячменя

?

1. Вымойте и замочите (на ночь) 1 столовую ложку ячменя риса. Замачивание увеличивает биодоступность, поэтому не пропускайте его. Слейте пропитанную воду и снова промойте.2. Перелейте ячмень в скороварку и добавьте стакан воды. 3. Готовьте под давлением в течение 4 свистков на большом огне и 20 минут на слабом-среднем огне. Позвольте давлению спасть естественным образом. Возьмите зерно и нажмите пальцами, чтобы проверить, правильно ли оно приготовлено. Он должен быть мягким и хорошо размять между пальцами .. Только внутренняя темно-коричневая линия может быть ореховой, но внешние белки должны быть мягко приготовленными. 4. После охлаждения измельчите ячмень (вместе с приготовленной водой) в смеси до состояния гладкая паста.5. Отфильтруйте (пожалуйста, прочтите раздел примечаний) с помощью сетчатого фильтра. Перемешайте ложкой для более быстрого фильтрования. Ровный и легкий ячмень кандзи / каша готова.

Добавьте каплю топленого топленого масла и немедленно накормите…

Советы / приемы приготовления ячменной воды:

• Не добавляйте подсластители. Детям младше 1 года не рекомендуется ни сладкое, ни соленое. Щелкните здесь, чтобы узнать почему?
• После того, как дайте этой процеженной воде ячмень 1 или 2 раза, постепенно давайте ее, не фильтруя и просто смешивая с любым фруктовым или вареным овощным пюре, чтобы получилось полноценное блюдо.
• Если вы используете ячмень , удвойте воду и время приготовления.

Пищевая ценность ячменной воды

Ячмень — Пищевые волокна, белок, железо, магний, кальций, калий, витамин B6

Как приготовить ячмень в горшочке быстрого приготовления • Невероятные объемы

Ячмень, приготовленный под давлением в посуде быстрого приготовления, — это самый быстрый и простой способ приготовить это цельное зерно.

Ячмень — вкусное и полезное цельное зерно.Его легко приготовить, и его можно добавлять в различные рецепты. Однако недостатком является то, что на приготовление требуется больше времени, чем на другие злаки. Использование Instant Pot — лучший способ сократить время приготовления. Это еще и здорово, потому что вы можете просто добавить все ингредиенты и уйти.

Нет скороварки? Не беспокойтесь, это зерно тоже можно приготовить на плите! Ознакомьтесь с «Как приготовить ячмень на плите».

Советы по приготовлению ячменя в горшочке быстрого приготовления

• Самое важное, что нужно знать при приготовлении ячменя в Instant Pot, — это знать, какой сорт ячменя вы используете.Скорее всего, это будет либо неочищенная крупа, либо перловая крупа. Эти два типа были обработаны по-разному, поэтому время приготовления варьируется между ними. Чтобы узнать, чем отличаются эти два типа, прочтите «Полное руководство по приготовлению с использованием ячменя».
• Самая распространенная форма, которую можно найти в обычном продуктовом магазине, — это перловая крупа, поэтому, если вы не уверены, я предполагаю, что это то, что у вас есть.
• Ячмень не нужно замачивать перед приготовлением.
• Перед приготовлением зерна рекомендуется промыть.В ячмене много крахмала. После полоскания он не превратится в липкую каплю зерен. Но если вам нужна липкая капля, смывать не нужно.
• Зерна можно даже снова промыть после приготовления, чтобы сделать их менее липкими, но это не обязательно.
• Вместо воды можно использовать бульон, чтобы придать ячменю пикантный вкус. Или подумайте о добавлении специй или приправ с водой, чтобы придать ячменю дополнительный аромат в вашем рецепте. Например, иногда я добавляю корицу, когда готовлю ячмень на завтрак.
• Из 1 стакана сушеного ячменя получается примерно 3 стакана вареного ячменя.

Что делать с вареным ячменем?

Хорошо, вы сделали это, теперь как им пользоваться. Ячмень можно использовать вместо большинства других злаков, таких как рис, овсянка, пшеница, паста орзо и т. Д. Он отлично подходит для супов и салатов. Я люблю тёплую тарелку ячменя на завтрак холодным утром. Вот несколько идей рецептов:

Не можете найти ячмень в магазине? Получите онлайн!

Как партнер Amazon, я бесплатно зарабатываю на соответствующих заказах.Спасибо за поддержку The Incredible Bulks.

Как приготовить ячмень в горшочке быстрого приготовления

Ячмень, приготовленный под давлением, — самый быстрый и простой способ приготовить цельное зерно. Просто установите и забудьте!

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 42 минуты

калорий: 103 ккал

Распечатать

Ингредиенты

Перловая крупа

• 1 стакан перловой крупы
• 2 стакана воды (или бульона)

Лущеный ячмень

• 1 стакан очищенного ячменя
• 2 ½ стакана воды (или бульона по желанию

)

для желаемого вкуса

• 1 чайная ложка соли
• 1 лавровый лист
• 2 чайные ложки корицы
• и т. д.пр.

Инструкции

• Тщательно промойте зерна ячменя, чтобы предотвратить прилипание.

• Добавьте ячмень, воду и любую желаемую приправу в кастрюлю быстрого приготовления. Перемешайте и закройте крышку.

• Готовьте при высоком давлении (скороварка или ручная настройка) в течение 20 минут для перлового ячменя, 25 минут для лущеного ячменя.

• Дайте Instant Pot естественным образом высвободиться в течение 15 минут. Подавайте по желанию!

Пожалуйста, дайте этому рецепту оценку! Или оставьте мне комментарий, чтобы сообщить, что вы думаете

Примечания

Из 1 стакана сушеного ячменя получается примерно 3 стакана вареного ячменя.Вы можете регулировать количество ячменя в следующих соотношениях:
Перловая крупа: 1 стакан ячменя на 2 стакана воды.
Очищенный ячмень: 1 стакан ячменя на 2,5 стакана воды.

Nutrition

Порция: 0,5 чашки | Калории: 103 ккал | Углеводы: 11,3 г | Белки: 2,9 г | Жиры: 0,6 г | Натрий: 5 мг | Калий: 1 мг | Клетчатка: 4,6 г | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Я хотел бы услышать ваш любимый способ есть ячмень. Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Питание, польза для здоровья и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Ячмень — это зерно злаков, которое люди могут использовать в хлебе, напитках, рагу и других блюдах. Как цельное зерно, ячмень содержит клетчатку, витамины и минералы. Они предлагают различные преимущества для здоровья.

Диета, богатая цельнозерновыми продуктами, может помочь снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, некоторых видов рака и других хронических проблем со здоровьем.

В этой статье рассматривается содержание питательных веществ в ячмене и его преимущества, а также перечисляются некоторые причины, по которым некоторым людям следует избегать его употребления.Здесь также есть несколько советов по использованию и приготовлению, а также несколько рецептов.

Поделиться на PinterestВитамины и минералы, содержащиеся в ячмене, могут поддерживать сердечно-сосудистые функции.

Магазины обычно продают ячмень в двух формах: лущеный и перловый.

Очищенный ячмень подвергается минимальной обработке, чтобы удалить только несъедобную внешнюю оболочку, оставляя отруби и зародыши нетронутыми.

Ячмень жемчужный не имеет шелухи и отрубей.

В таблице ниже показано содержание питательных веществ на 100 грамм (г) сырой лущенной крупы и перловой крупы.

Важно отметить, что ячмень обычно расширяется в три с половиной раза от своего объема при варке. Обычно человек съедает полстакана вареного ячменя весом около 78,5 г.

В таблице также показано рекомендуемое суточное потребление питательных веществ для взрослых в возрасте 19 лет и старше в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы . Индивидуальные рекомендации зависят от возраста, пола, уровня активности, общего состояния здоровья и других факторов.

Фосфор