» Как приготовить мидии в ракушках замороженные: Замороженные мидии в створках — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Как приготовить мидии в ракушках замороженные: Замороженные мидии в створках — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Как приготовить мидии в ракушках замороженные: Замороженные мидии в створках — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Содержание

рецепты, как вкусно отварить, потушить, запечь (+отзывы)

Мидии – относительно недорогие, но очень полезные моллюски. Несмотря на то что их называют «устрицами для бедных», блюда из них получаются очень вкусные. Сегодня приобрести моллюски можно и очищенными, и в раковинах. Многие предпочитают второй вариант, так как в процессе приготовления моллюсков в раковинах несложно найти и отбраковать все несвежие. Разумеется, в этом случае нужно знать, как приготовить мидии в ракушках правильно. Сегодня тонкости этой технологии знакомы не только поварам элитных ресторанов. Многие хозяйки легко справляются с задачей в домашних условиях.

Особенности выбора и приготовления

Для того чтобы блюдо из мидий в ракушках получилось вкусным, полезным и безопасным, необходимо знать основные правила их выбора и приготовления.

  • При выборе свежих или замороженных мидий в ракушках предпочтение стоит отдавать крупным, так как в маленьких ценного мяса будет совсем мало – с фасолевое зернышко.
  • Внимательно рассматривайте мидии при покупке. Брать можно только моллюски, ракушки у которых не повреждены и закрыты. Поврежденные раковины бывают обычно в том случае, если продукт неоднократно замораживался и размораживался. Открытые раковины свидетельствуют о том, что моллюск болен, мертв или просто сильно несвеж. Если вы покупаете свежие мидии, можно попробовать постучать по раковине – если она закроется, то все в порядке, мидия живая, и ее можно смело брать и готовить.
  • Если вы собираетесь готовить замороженные мидии в ракушках, их сначала необходимо разморозить. Дать оттаять им лучше всего в холодильнике. Так моллюски лучше сохранят полезные свойства.
  • Перед приготовлением ракушки мидий необходимо очистить до гладкости. Сделать это можно с помощью тупого ножа, которым раковины следует хорошо поскоблить.
  • Перед мытьем мидии можно опустить на пару часов в холодную воду. В этом случае отмыть их от песка будет проще. К тому же эта процедура поможет сразу же избавиться от мертвых моллюсков: живые спустятся на дно, а мертвые останутся на поверхности.
  • Мидии в ракушках можно отваривать, тушить, запекать в духовке. Независимо от способа приготовления, важно отобрать и выбросить мидии, ракушки которых не раскрылись через 5–7 минут термической обработки. Это свидетельствует о несвежести продукта, а пропавшими мидиями легко отравиться.
  • Для улучшения вкуса мидий отваривать и тушить их можно с добавлением вина, лимонного сока, томатов, молока, чесночного соуса, укропа, перца, сельдерея. Выбор одного или нескольких из этих ингредиентов зависит от рецепта.
  • Подают мидии, удалив верхнюю часть ракушки. Извлечь моллюска из нижней части раковины можно с помощью вилки. В некоторых ресторанах при подаче мидий стол сервируют щипцами. Они нужны для того, чтобы ухватить снятую часть ракушки и с ее помощью извлечь мясо моллюска из оставшейся части.

Мясо мидий хорошо гармонирует с белым вином. Если вы предлагаете гостям этих моллюсков, не помешает поставить на стол и бутылку белого вина.

Как приготовить вареные мидии в ракушках

Состав:

  • мидии в ракушках – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Опустите мидии на полчаса в прохладную воду, выньте, почистите со всех сторон щеткой, поскоблите ножом и промойте в проточной воде.
  • Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите из него сок. Удалите попавшие в сок косточки. Сок перелейте в толстостенную кастрюлю.
  • Влейте в кастрюлю литр холодной воды, всыпьте соль и перец, размешайте.
  • Положите в кастрюлю чистые мидии в ракушках. Поставьте кастрюлю на средний огонь, прикрыв ее крышкой.
  • Когда вода закипит, подождите 5 минут и проверьте мидии. Моллюсков, раковины которых уже раскрылись, выньте из кастрюли.
  • Повторную проверку готовности мидий проведите через 2–3 минуты. Раскрывшиеся выньте из кастрюли, нераскрывшиеся выбросьте.

Подавайте отварные мидии сразу же после их приготовления. Из напитков кроме белого вина к ним подойдет пиво.

Хороший рецептТак себе

Сварить мидии можно в воде, смешанной с белым сухим вином. Оптимальное соотношение этих компонентов – 1 : 1. Вкус готовых мидий в этом случае будет совсем иным, более нежным и изысканным.

Заботиться о том, чтобы жидкость во время варки полностью покрывала моллюски, не нужно. Раковины мидий открываются под действием пара.

Сварить по приведенному рецепту мидии можно любые: и замороженные, и свежие. Их можно есть сразу, но часто на их основе готовят другие блюда. В том числе салаты.

Как приготовить тушеные мидии в ракушках

Состав:

  • свежие мидии в ракушках – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вода – 1 л;
  • лимон – 1 шт.;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сливки питьевые – 150 мл.

Способ приготовления:

  • Хорошо почистите и промойте мидии. Сложите их в кастрюлю.
  • Залейте водой, выдавив в нее предварительно сок одного лимона, добавив немного перца и соли.
  • Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда мидии начнут раскрываться. Вынимайте их, как только раковина раскроется. Экземпляры, не успевшие раскрыться за 7 минут, придется выбросить.
  • Удалите верхнюю часть раковины у каждой мидии.
  • Моллюсков сложите в сковороду, предварительно растопив на ней сливочное масло.
  • Зубчик чеснока пропустите через пресс, залейте сливками размешайте.
  • Чесночно-сливочный соус влейте на сковороду с мидиями. Поставьте ее на средний огонь. Потушите моллюсков в течение 5 минут.
  • Выньте мидии из соуса, положите на блюдо.
  • Помойте, обсушите, мелко порубите ножом петрушку, добавьте в сливочно-чесночный соус. Можно добавить перец и соль. Размешайте.
  • Полейте мидии готовым соусом.

Подавать тушеные в сливочно-чесночном соусе мидии можно порционно.

Хороший рецептТак себе

Свежие мидии, запеченные в ракушках

Состав:

  • свежие мидии в ракушках – 1 кг;
  • свежие помидоры – 0,3 кг;
  • черствый хлеб – 40 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – 1 веточка;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Влейте в кастрюлю воду. Положите в нее очищенные и промытые мидии в ракушках.
  • Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь, когда раковины раскроются. Удалите верхнюю их часть, вынув мидии из кастрюли и слегка остудив.
  • Раздавите чеснок.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки. Томатную мякоть натрите, измельчите блендером или протрите через сито. Смешайте с чесноком.
  • В ступке разотрите соль, перец, гвоздику.
  • Черствый хлеб натрите, добавьте в томатное пюре.
  • Туда же положите пряную смесь.
  • Добавьте оливковое масло, размешайте.
  • Мидии раковинами вниз выложите на противень, застланный пергаментом. На каждую мидию положите томатную смесь.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте в нее противень.

Через 10 минут запеченные в томатном соусе мидии готовы. Чаще по этому рецепту готовят свежие мидии, но его можно применять и для замороженных моллюсков.

Хороший рецептТак себе

Мидии, запеченные в ракушках с сыром

Состав:

  • крупные замороженные или свежие мидии – 1 кг;
  • твердый сыр – 120 г;
  • майонез или сметана – 100 мл;
  • лимон – 0,25 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Тщательно помойте, почистите мидии, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.
  • Поварите 7–8 минут. Выбросьте все нераскрывшиеся ракушки. Остальные остудите.
  • Извлеките мясо мидий, разрежьте каждую на 3-4 куска.
  • Положите мясо мидий в миску. Выдавите на них лимонный сок.
  • Добавьте к мидиям пропущенный через пресс чеснок, сметану или майонез, перемешайте.
  • Наполните раковины получившейся смесью.
  • Мелко натрите сыр, посыпьте им ракушки.
  • Сложите ракушки на противень и отправьте запекаться на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно назвать изысканным. Оно отлично украсит праздничный стол.

Хороший рецептТак себе

Не бойтесь покупать мидии в ракушках. Приготовить их в домашних условиях легко. При этом внешний вид готового блюда и его вкус почти наверняка впечатлят ваших гостей.

Всегда их ел/ела

10.53%

После 40 лет

26.32%

Я это не ем, я на этой странице случайно

15.79%

Проголосовало: 19

Матрица продуктов: Мидии 🥄
Дата: 22.02.2017.

Обновлено: 26.01.2021

Что приготовить из замороженных мидий рецепт. Рецепты с замороженными мидиями. Как готовить мидии замороженные в ракушках

Утонченный вкус, низкая калорийность, высокое содержание аминокислот и микроэлементов, наличие витаминов В, D и E — вот неполный список всех тех превосходных качеств, благодаря которым мидии пользуются популярностью среди гурманов всего мира.

К этому также стоит добавить большое количество гликогена — резервного запаса энергии организма, а также тот факт, что количество белка в этих двухстворчатых моллюсках превосходит его содержание в говядине и рыбе. Кроме того, мидии легко готовятся и могут являться как самостоятельным блюдом, так и входить в состав сложных рецептур. На стол к российскому потребителю этот морепродукт может попасть в двух видах — свежим (что достаточно редко и доступно лишь жителям приморских районов) и замороженным. Кроме того, можно прибрести моллюски очищенные и в ракушках. И именно от степени их свежести и от того, подвергались ли они предварительной обработке, и будет зависеть, сколько времени займет приготовление и то, как варить мидии.

Как определить пригодность к употреблению

Несмотря на то, что этот моллюск является превосходным по вкусовым качествам продуктом, все же следует помнить о том, что пищевые отравления морепродуктами являются самыми опасными. Перед тем как варить мидии, необходимо убедиться в их пригодности для употребления в пищу. В российских магазинах можно приобрести замороженные моллюски в целой ракушке, на одной створке и в виде очищенного филе.

Насколько пригодны эти морепродукты в пищу, можно понять только после того, как они будут разморожены. Однако при покупке стоит обратить внимание на то, много ли льда на упаковке, нет ли желтых наплывов — все это свидетельства того, что мидии уже размораживались, и от приобретения подобной продукции лучше отказаться. Неиспорченными считаются размороженные моллюски без неприятного запаха, с упругим светлым мясом. Если это морепродукты в ракушках, то их еще осматривают на целостность — раковины должны быть обязательно плотно закрытыми и не имеющими глубоких трещин. Те же, кому посчастливилось приобрести свежевыловленные мидии, должны помнить о том, что моллюски должны пройти обязательную термическую обработку в течение суток после отлова.

Как приготовить моллюски в раковинах

До того как варить мидии в ракушках, независимо от того, замороженными они приобретались или свежими, их необходимо предварительно обработать. Для этого поверхность раковин очищают под проточной водой от песка и водорослей, а затем кипятят в течение двух минут в емкости с большим количеством подсоленной воды со специями.

Кстати, от того факта, является ли моллюск уже очищенным или в раковине, зависит и то, сколько варить мидии. Морепродукты в ракушках требуют более длительного приготовления — их необходимо отваривать дважды. После первого кипячения раковины заливаются холодной водой во второй раз, снова доводятся до кипения и варятся, но уже в течение семи — десяти минут.

Как готовить филе моллюска

И в заключение несколько слов о том, как варить мидии очищенные. Эти моллюски уже прошли предварительную термическую обработку, поэтому их приготовление потребует гораздо меньше времени и усилий. Отваривать морепродукты можно и на огне, и в микроволновой печи. Единственное условие — до того как варить мидии, их следует разморозить при комнатной температуре. Затем их промывают и помещают в емкость с водой, куда добавляют соль и необходимые приправы. После закипания мидии проваривают в течение еще пяти-семи минут. В микроволновой печи очищенные моллюски готовятся в небольшом количестве воды в режиме максимальной мощности в течение десяти минут.

Если вы до сих пор не пробовали приготовить мидии в домашних условиях, вы многое потеряли. И не только в плане гастрономического блаженства, которое дарят блюда с данным морепродуктом. Дело и в том непревзойденном аромате, что распространяется по всей кухне, а затем – и по всему дому в процессе преобразования замороженных очищенных мидий в безупречное и безукоризненное блюдо ресторанного качества. Так, как приготовить замороженные мидии, чтобы не только насладиться вкусом, ароматом и сочностью моллюсков, но и получить от их массу пользы? Узнаем далее!


В чем польза для мидий для здоровья?

Мидии – это один из самых однозначных продуктов. Многими они почитаемы и любимы. Другие же готовы соорудить для них столб для ритуального сожжения с целью изгнания демонов.

Но не рвите с места в карьер! Дайте этому изумительному продукту возможность показать все свои положительные качества, которых, прямо скажем, немало.

Сначала рассмотрите их со стороны пользы. Так, например, регулярное включение в рацион мидий будет благотворно влиять на ваше настроение. В моллюсках содержится аминокислота триптофан, отвечающая за выработку гормона радости. При этом белок мидий превосходит белки рыбы и мяса по количеству его содержания. А вот жиров практически нет. Соответственно, мясо мидий актуально для худеющих. На 1 кг продукта всего 100ккал.

Полезны мидии будут и для людей, страдающих от ломкости ногтей и волос: моллюски содержат много цинка.

Польза мидий высока. Однако полезные, но неправильно приготовленные продукты теряют свои свойства, поэтому очень важно знать, как приготавливать замороженные мидии.

Как правильно выбрать качественные замороженные мидии?

Стоит сказать, что, если ранее вы пробовали блюда из мидий и они вам не понравились, это вовсе не указывает на то, что вы их не любите. Не исключено, что причина кроется в некачественном продукте.

Поэтому важно правильно выбирать мидии.

О том, что моллюски должны быть свежими, говорить не стоит. Но существует еще несколько тонкостей, на которые стоит обратить внимание при выборе:

  • Никакого снега и трещинок во льду, покрывающем замороженные мидии. Покрытие должно быть равномерным и прозрачным. Если имеются дефекты, это явный признак того, что продукт подвергался разморозке, а значит, что они вторичного качества. Кроме того неоднократное размораживание и замораживание влечет за собой утрачивание ими полезных свойств.
  • Выбираем только крупные моллюски они отличаются большей сочностью.
  • Обращаем внимание на место вылова и производства. Помним, что мидии это своеобразный природный фильтр, который впитывает все, что витает в природе вокруг их.
  • Очищенные моллюски должны иметь светлый оттенок.

Интересно знать!

Покупая 1 кг неочищенных моллюсков, вы приобретаете чуть более 100 грамм чистого мяса.

Правила разморозки и подготовки мороженных мидий

Размораживать следует непосредственно перед самим процессом приготовления. Хранению, а также повторной заморозке моллюски не подлежат.

Процесс разморозки заключается в заливании продукта холодной водой и выжидании оттаивания. После этого их следует промыть и почистить. Затем следует этап отбора качественных ракушек: именно на их состояние ориентируемся при сортировке. Не жалея выбрасываем моллюски с поврежденными раковинами.

Прежде, чем приступить к приготавливанию блюд мидии стоит чистить изнутри. Для этого опускаем морепродукт в кипящую воду на 2 минуты. Створки раскроются и вы легко удалите всю грязь.

Мидии, прошедшие все стадии подготовки с соблюдением данных советов, могут смело использоваться для приготовления блюд.

Как варить замороженные мидии: рецепт по-корейски

Одним из распространённых способов доведения мидий до готовности является отваривание. Варить моллюски не значит попросту закидывать их в кипяток. Чтобы мидии сохранили полезные свойства, нужно знать, как правильно их варить.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Для приготовления возьмем:

  • мидии – 500 г;
  • вода – 2 стакана;
  • соль – 2 ч.л.;
  • розмарин – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • чеснок – 20 г;
  • лимон – 1\2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • мускатный орех – по вкусу;
  • красный молотый перец – по вкусу;
  • морковь по-корейски – 100 г;
  • лук – 1 шт.;

Обратите внимание! Набор специй берем на свой вкус.

На одну порцию

  • Калории: 229.5 ккал
  • Белки: 25.6 г
  • Жиры: 8.5 г
  • Углеводы: 13.5 г

Способ приготовления

Приготовить замороженные очищенные мидии вам поможет этот корейский рецепт.

В результате мы получаем морской салат из отварных моллюсков и овощей, которое смело можно назвать салатом из морепродуктов.

Свежемороженные мидии, маринованные в соке лимона: для салата или на закуску

Мидии, приготовленные по данному рецепту, отлично дополнят морской салат или станут прекрасной индивидуальной закуской.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Для приготовления возьмем:

  • мидии – 400 г;
  • соевый соус – 100 мл;
  • чеснок – 6 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус 9% – 1 ст. л. ;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • масло растительное – 30 мл;
  • зелень – по вкусу;
  • душистый перец – 1/2 ч. л.

Дополнять состав специй можно на свой вкус, потому что здесь важно именно маринование.

На одну порцию

  • Калории: 246.7 ккал
  • Белки: 13.7 г
  • Жиры: 11.9 г
  • Углеводы: 20.9 г

Способ приготовления

Чтобы приготавливать самостоятельно настоящий маринованный деликатес, следим за пошаговым рецептом:

Хранить данное блюдо следует в холодильнике. Морепродукты, поданные в соответствии с рецептом, отличаются пикантным свежим вкусом.

Очищенные замороженные мидии, томленные в лимонном маринаде

Как из минимума продуктов, приготовить прекрасное блюдо? Сделать это достаточно, если использовать свежемороженые очищенные мидии. Вкус, аромат мидиям подарит соус на основе лимона и лука. Никакой воды, только сок, выделяемый морепродуктами, сок лимона и лук.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Для приготовления возьмем:

  • мидии – 500 г;
  • вода – 1000 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Обратите внимание! Уместно добавить в данное блюдо немного чеснока.

На одну порцию

  • Калории: 312.5 ккал
  • Белки: 19.3 г
  • Жиры: 17.9 г
  • Углеводы: 18.3 г

Способ приготовления

Чтобы узнать, как приготавливать мидии лимоном, следуем рецепту с фото:

Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов.

Морепродукты, в частности мидии – ценнейшая и полезнейшая пища, необходимая людям всех возрастов как источник йода, фосфора и особого белка. Однако тут появляется проблема – мало кто знает, как правильно приготовить мидии в ракушках и что с ними делать после варки.

Варить или не варить

Поскольку чаще всего мидии продаются замороженными, смотрим описание на упаковке. Если написано просто «замороженные», размораживаем и варим как сырые. Расскажем, как варить мидии в ракушках.

Ингредиенты:

  • мидии крупные свежие или размороженные – 15-20 шт.;
  • вода фильтрованная или бутилированная – 1 стакан;
  • масло холодного отжима, можно оливковое или подсолнечное без запаха – 1/3 стакана;
  • чеснок – 2-3 зубчика (необязательный ингредиент).

Приготовление

Чтобы сварить мидии, понадобится толстостенная кастрюля или сотейник, можно также воспользоваться сковородкой с высокими бортами и толстым дном, но без тефлона. Вливаем воду и масло. Не перемешиваем – в процессе прогревания жидкости соединятся и так. Добавляем в закипевшую жидкость мелко нарубленный чесночок и сразу закладываем мидии. Вне зависимости от того, готовите вы свежих моллюсков или размороженных, тщательно промывайте мидии – в ракушках скапливается немало грязи, песок и остатки водорослей. Промытые мидии складываем на дуршлаг, а потом сразу отправляем вариться. Накрываем нашу емкость крышкой и через каждые 2 минуты, энергично встряхиваем. Если мидии подваренные, время варки – 4 минуты, для сырых и размороженных – 10 минут. После этого выбираем, как дальше приготовить мидии в ракушках, рецепт приготовления может включать обжаривание, запекание, тушение или добавление в салаты.

Закуска для любителей морепродуктов и сыра

Ингредиенты:

  • мидии размороженные крупные – 15-18 шт.;
  • твердый «Голландский» или «Российский» сыр – 120-140 г;
  • средней жирности или плотная, не водянистая сметана – 100 г;
  • лимон – ¼ шт.;
  • чеснок – 2 небольших дольки (по желанию).

Приготовление

Если вы не знаете, как вкуснее всего приготовить мидии замороженные, в ракушках, воспользуйтесь этим рецептом. Это просто, быстро, недорого и очень вкусно. Мидии разморозим и дадим стечь влаге, после чего отделим тело моллюска от раковины, а оставшуюся плотную ножку счистим при помощи ложечки и выбросим – есть ее не стоит. Тела мидий разрежем на несколько частей – не мелко. Сыр трем на самой мелкой из имеющихся терок. В мисочке смешиваем сыр, мидии, давленый чесночок и сметану или майонез. Раскладываем получившуюся массу в ракушки и отправляем запекаться в духовой шкаф или гриль на 10 минут. Как вы догадываетесь, готовить мидии в ракушках свежие можно этим же способом, только их вначале варим и раскрываем.

Тушеные мидии по-гречески

Мы уже рассказали, как приготовить мидии в ракушках, а на сковороде можно необыкновенно вкусно потушить очищенных моллюсков. Впрочем, можно тушить и вместе с ракушками, удаляя их при еде.

Ингредиенты:

  • чищеные моллюски – 2 большие горсти;
  • лук-шалот – 2 горсти;
  • томаты спелые, с плотной мякотью – 3 шт.;
  • перец зеленый сладкий – 1 стручок;
  • , желательно, холодного отжима – 3 ст. ложки;
  • орегано – 1 щепотка сушеного или 1 веточка свежего.

Приготовление

Чистим и мелко шинкуем луковицы, перец разрезаем на несколько частей, удаляем семена и режем тонкими полосками. Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и протираем на терке или с помощью блендера превращаем в пюре. Хорошо прогреваем масло, на нем быстро, на сильном огне обжариваем лучок и перец, добавляем томатное пюре и уменьшаем огонь. Жидкость выпариваем примерно наполовину, после чего кладем мидии. Если они свежие, варить не нужно. Если замороженные – разморозьте и опустите на пару минут в кипяток, чтобы исключить наличие бактерий. Тушим мидии под крышкой в течение 5 минут, затем добавляем орегано. При желании можно влить столовую ложку свежеотжатого сока лимона или лайма, можно выдавить дольку чеснока. Традиционно такие мидии подают, посыпав мелко накрошенной фетой. Сервировать такое блюдо можно и в ракушках. Как видите, вкусно приготовить мидии в ракушках не так сложно.

Мидии – это деликатес и полезный продукт, содержащий натуральный высококачественный белок, который по содержанию аминокислот приравнивается к куриному яйцу. Кроме того, в состав мидий входит более 30 минералов и микроэлементов, поэтому чтобы сохранить питательную ценность этого продукта, необходимо узнать, как правильно готовить мидии. Из мидий можно приготовить супы, пловы, салаты и рагу, их солят, маринуют, варят, жарят в кляре, готовят на костре и коптят.

Это блюдо подают с рисом, картофелем, мясом, рыбой, овощами, фруктами и зеленью – в очищенном виде или в ракушках. На вкус мидии очень нежные, приятные, сладко-соленые, но самое главное – они низкокалорийные (80 кал. на 100 граммов мяса), поэтому их можно есть в любых количествах, не опасаясь за стройную фигуру. Теперь попробуем понять, как готовить мясо мидий по всем правилам.

Ни для кого не секрет, что мидии наравне с креветками являются одними из самых популярных морепродуктов в России. Нежное мясо этих моллюсков прекрасно подходит для приготовления самых разных блюд.

  • Специалисты утверждают, что хорошие мидии должны пахнуть только морем, а если присутствуют посторонние запахи или неприятный душок, значит, продукт испорчен.
  • Створки раковин моллюсков должны быть плотно закрыты.
  • Качественные замороженные мидии обычно имеют светло-желтый цвет, без трещинок на поверхности льда. Наличие подобных дефектов говорит о том, что мидии уже размораживались, а, значит, потеряли свои полезные свойства.
  • Крупные мидии сочнее и вкуснее мелких моллюсков.

Свежие мидии. Как готовить замороженные мидии?

  • Как готовить речные мидии, если вы только что купили их в магазине? Свежие морепродукты подвергаются кулинарной обработке в тот же день, в крайнем случае, их можно положить в холодильник максимум на два дня.
  • А теперь поговорим о том, сколько готовить мидии. Нежные моллюски должны вариться на сильном огне в подсоленной воде с приправами: свежие – 5-7 минут, замороженные – 7-10 минут. Морские мидии готовятся по такому же принципу.
  • Когда мы готовим мидии, замороженные без раковины, можно облагородить их вкус лимонным соком и белым вином. Если эти продукты смешать с , чесноком и зеленью, получится идеальный соус для мидий.

Морские и речные мидии в раковинах: как готовить?

  • Многие хозяйки интересуются, как готовить мидии в ракушках, и здесь существует несколько важных правил. Сначала удаляются раковины с трещинами (их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу), затем хорошие ракушки следует опустить на две минуты в кипящую воду, раскрыть створки раковин, извлечь моллюсков и также тщательно промыть их под струей воды, очистив от водорослей и песка.
  • Как готовить мидии в панцире? Необходимо залить их водой, довести до кипения, слить воду и проварить в новой воде 10 минут. Как только створки раскроются, и по кухне распространится восхитительный аромат, мидии готовы!

Подавайте мидии на стол в горячем виде и не готовьте их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления. В приготовлении мидий существует еще один важный секрет: несмотря на то, что нежное мясо моллюсков сочетается с любыми продуктами, лучше его ни с чем не смешивать. Как готовить свежие мидии, чтобы сохранить благородство и изысканность этого блюда? Подавайте его отдельно с хорошим белым вином, лимоном и зеленью. Будьте гурманами!

читати українською

Узнай, как приготовить очищенные мидии правильно, чтобы удивить гостей вкуснейшими морепродуктами

Как приготовить замороженные мидии: рецепт © Depositphotos

Тем, кто хочет узнать, как приготовить мидии замороженные и очищенные, следует помнить о коварстве моллюсков. Правильно сваренные, они весьма вкусны, сытны и полезны.

Однако если не знать, как приготовить мидии в домашних условиях и упустить хотя бы одну, на первый взгляд, не очень важную деталь, изысканный деликатес становится попросту несъедобным. Как же не превратить вкуснейшие морепродукты в упругие, не разжевывающиеся комки дурно пахнущего мяса? Читай советы, как приготовить мидии, и рецепты вкусных блюд на tochka.net
.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Как приготовить очищенные мидии — что понадобится:

  • упаковка замороженных мидий без раковин,
  • большая кастрюля, наполненная на 2/3 водой,
  • соль пищевая — 3 столовые ложки,
  • приправы и специи — по вкусу.

Как приготовить очищенные мидии:

Следует помнить, что неподвижные моллюски, к классу которых относятся мидии, являются первыми санитарами моря. Они в течение всей своей жизни фильтруют морскую воду, пропуская ее через себя и очищая. По этой причине не стоит удивляться, что приготовленные без предварительной обработки моллюски могут иметь крайне неприятный вкус и запах.

  1. Подготовительный этап очень важен. Перед тем как варить мидии, закинув их в кипящую воду как банальные пельмени, их нужно хорошенько промыть в проточной воде. Тогда ты сможешь вымыть из них практически все вещества, делающие деликатес отвратительным, а доля оставшихся будет не столь велика, чтобы повредить здоровью и вкусовым ощущениям.
  2. Также важно удалить так называемые бородки. Некоторые производители удаляют их вместе с раковинами, однако во многих случаях эти бородки остаются. Они нужны мидии для того, чтобы мягкое тело моллюска надежно крепилось за раковину, при этом управляя движениями створок. Эти бородки несъедобны, поэтому в будущем блюде им делать нечего.
  3. Стоит полностью соблюдать и технику приготовления. Дело в том, что многие морепродукты (и моллюски — в том числе) при избыточной тепловой обработке становятся по консистенции похожи на мягкую резину. Сначала нужно поставить кипятиться воду, и уже потом действовать.
  4. Кипящую воду в кастрюле необходимо посолить и добавить все необходимые специи, которые приходятся тебе по душе. Убавив газ до минимума, в слабо кипящую воду можно добавить мидии.
  5. Время варки мидий составляет в районе четырех минут. Все зависит от размеров моллюсков: если они большие, то можно варить пять минут, а если маленькие — то три. Как только необходимое время пройдет, мидии сразу же нужно переложить в отдельную тарелку. Если оставить их по какой-то причине в кастрюле (чтобы не остыли), моллюски, опять же, станут попросту резиновыми.

Приятного аппетита!

Мидии, запеченные в створках — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (20)

Наталья Точёная

Можно также добавить соус унаги

23 December 2020 в 11:37

elativolga

Спасибо , Шахзода!

25 October 2013 в 21:07

dons66

очень вкусно!

25 October 2013 в 20:46

Juliya Drakones

Ольга, да это вкусно, хотя до оригинала далеко. Как-то давно попробовала что-то подобное в Испании, они там называются тигры ( tigres quot, к сожалению, рецепт так и не нашла. Может, не подобрала правильные специи. Думаю, при следующей готовке попробовать добавить шафран

25 October 2013 в 09:58

elativolga

Спасибо Елена!

24 October 2013 в 21:48

elativolga

Юлия! Спасибо за интерес к рецепту. Ваш способ приготовления мидий очень заинтересовал. Попробую приготовить. По описанию очень вкусно!

24 October 2013 в 21:47

elativsaratov

Спасибо , Юлия! Ваш рецепт очень интересный! Что-то новенькое для меня.

24 October 2013 в 21:33

elena.1820

супер!

24 October 2013 в 14:55

ytj77

ну даже можно и простые мидийки так запечь)))

24 October 2013 в 12:31

Juliya Drakones

Интересный рецепт. Морепродукты вообще обожаю. Я еще так делаю фаршированные мидии (попытка воссоздать испанский рецепт): отвариваю прямо в ракушках без специй, только немного солю, мясо отделяю от раковин, ракушки откладываю, мясо перетираю с укропом и петрушкой в блендере, чтобы получился паштет, потом этот паштет смешиваю с картофельным пюре, добавляю специи. Этой смесью начиняю ракушки. Вообще-то, после этого ракушки с начинкой также можно обвалять в кляре и запечь, но обходилась без кляра.

23 October 2013 в 17:53

elativolga

Марина, большое спасибо за поддержку и оценку!

21 October 2013 в 13:56

elativolga

Марина, большое спасибо за поддержку и оценку!

21 October 2013 в 13:53

m.zhalnina

Оля, очень интересный изысканный рецепт — хорошая закуска. Фото тоже замечательные. Удачи тебе!

21 October 2013 в 09:17

as.borodaeva

Спасибо, Оль, поищу!

18 October 2013 в 21:55

elativolga

Просто нужно приглядеться, у нас даже в небольших магазинах они есть. Они так и продаются на одной створке с уже удаленным биссусом. Этот вид называется Киви или просто: зеленые мидии гигант. В них много мяса и они очень вкусные!

18 October 2013 в 18:20

Мидии, как готовить замороженные мидии: рецепты, как правильно есть

Мидии – морепродукты, которые часто можно увидеть в меню элитных ресторанов. Блюда из них в таких заведениях стоят немалую сумму, но зачем тратить много, если можно приготовить данный продукт дома, сэкономив, как минимум половину семейного бюджета. А прямо сейчас вы узнаете, как приготовить мидии в домашних условиях. Если вы не знаете, как правильно выбрать мидии, как готовить замороженные мидии, чистить продукт и подавать на стол, информация, ниже для вас.

Для начала несколько слов о пользе морепродуктов.

Мидии, польза этого продукта очень велика для человеческого организма.

  1. Во-первых, мидии – это низкокалорийный и при этом питательный продукт, от которого не прибавишь в весе, а вот живот насытишь вдоволь. Кстати, калорийность мидий ниже, чем у креветок, которые часто присутствуют в меню худеющих.
  2. Во-вторых, морепродукты способны повысить сексуальное влечение и потенцию у мужчин.
  3. В-третьих, в мясе моллюсков, хотя практически и нет углеводов, зато есть большая концентрация полезного растительного белка, жирных кислот омега 3, витаминов групп Е и В, кальция, йода и некоторых других важных элементов.

Как правильно выбрать продукт

Сегодня на мидии цена в кафе и ресторанах очень высокая, а вот в магазине данный морепродукт можно купить в разы дешевле, но для этого важно знать, как его правильно выбрать, разморозить и приготовить. Об этом прямо сейчас.

Как правильно выбрать мясо моллюсков:

  1. Приобретая морепродукты, старайтесь брать их замороженными, а не свежими. Помните, свежие мидии хранятся не более двух часов.
  2. Выбирая продукт, внимательно осмотрите раковины, приобретайте только цельные и без сколов ракушки.
  3. Запах. Он должен быть приятным, морским, йодным. Если мидии пахнут неприятно или подозрительно, откажитесь от покупки, возможно, они уже испортились или неправильно хранятся.
  4. Раковины должны быть плотными, открываться с серьезным усилием, если вы сумели без труда ее открыть, значит, морепродукт несвежий.
  5. Если вы приобретаете мясо моллюска очищенное, оно должно быть красивым с виду и упругим, засохшие экземпляры или сморщенные будут несвежими, а возможно, даже испорченными и затем замороженными.
  6. Цвет мяса мидий должен быть светлым, практически белым. Если вы видите перед собой желтого цвета продукт, это будет говорить о том, что он уже несколько раз подвергался размораживанию и повторному замораживанию.

Размораживание продукта

Как правильно разморозить мидии, чтобы они сохранили свою пользу?

Для этого нужно залить замороженные морепродукты холодной водой так, чтобы все раковины или мясо были полностью погружены в воду. Далее необходимо подождать, пока продукт разморозится, слить с него всю воду, промыть, почистить и можно начинать готовить.

На заметку! После размораживания мидии нужно готовить сразу, так как в этом морепродукте очень быстро заводятся и размножаются вредные микроорганизмы. В свежем, то есть размороженном виде, ракушки и мясо моллюсков хранится не более 1,5-2 часов.

Сколько варить мидии замороженные очищенные?

Длительной тепловой обработке мидии лучше всего не подвергать иначе они попросту потеряют свои полезные свойства, а на вкус станут сухими или резиновыми. Для приготовления путем варки мяса моллюсков понадобится не более 7 минут в зависимости от размера продукта.

Как чистить мидии

Существует несколько простых правил очистки мидий.

  1. Первым делом продукт следует разморозить и выбросить все треснутые или раскрытые раковины.

  2. Далее морепродукты заливаются горячей, но не крутым кипятком, водой, чтобы ракушки раскрылись.

  3. Мясо достается при помощи ножа (раскрывается раковина и из нее вынимается мидия), затем с него удаляют имеющиеся водоросли и промывают под холодной водой от песка и других загрязнений.

Мидии, как готовить замороженные мидии очищенные

Прямо сейчас вы узнаете, как варить мидии очищенные замороженные, и как приготовить морепродукт в домашних условиях быстро и вкусно. Ниже несколько интересных рецептов.

Будем готовить вкусный и ароматный жульен из мидий и шампиньонов. Блюдо получается красивым, праздничным, сытным, наполненным полезными веществами, невероятно ароматным.

Какие ингредиенты понадобятся:

  • — 250-300 гр. мяса моллюска;
  • — 300-350 мл. жирных сливок;
  • — 200 гр. шампиньонов свежих;
  • — 70-100 гр. сыра;
  • — кусочек (грамм 40-50) сливочного масла;
  • — 30-40 гр. растительного масла;
  • — панировочные сухари пол стакана;
  • — пшеничная мука пару ложек;
  • — любые специи для морепродуктов.

Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт по шагам.

  1. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинами, обжариваем в масле растительном до готовности (минут 7-12).
  2. Мидии, если они в панцире, очищаем, варим 5, максимум 7 минут в слегка подсоленной водичке.
  3. Раскаливаем сковороду, добавив кусочек масла. Всыпаем муку, обжариваем, пока она не приобретет карамельный цвет.
  4. К муке отправляем специи, соль, сливки и постоянно помешивая, на медленном огне варим, пока состав немного не загустеет.
  5. Получившийся соус, в него, кстати, по желанию, можно добавить еще и чесночок, взбиваем венчиком до пышности.
  6. Берем горшочки или формочки для жульена, смазываем их сливочным или растительным по своему предпочтению маслом, посыпаем края панировочными сухарями.
  7. Выкладываем слоями в формы грибы, затем мидии, заливаем всю эту красоту соусом, а сверху присыпаем тертым сырком. Кстати, сыр в данном случае можно брать даже плавленый, но с полутвердыми сортами выходит вкуснее.
  8. Ставим свои блюда из мидий в прогретую духовку и готовим при 200 градусах минут 10. Здесь главное, чтобы расплавился и подрумянился сыр.

Готовый жульен подается порционно прямо в горшочках, в которых запекался.

Полезный совет! Как вариант, шампиньоны для этого блюда можно пережарить с репчатым луком.

Как готовить замороженные мидии в раковине

Как приготовить мидии замороженные в ракушках, это очень просто, прямо сейчас один такой рецепт, который непременно придется вам по вкусу. Для приготовлений требуется минимум продуктов, и минимум времени, а блюдо получается очень интересным и аппетитным с виду, а так же очень вкусным.

Для приготовления понадобится:

  • — Моллюски в раковинах – 2,5 кг.
  • — Лимон – один небольшой.
  • — Вода – 1-1,2 л.
  • — Соль, специи по вкусу.

Как будем готовить раковины:

  1. Замороженные раковины опустите на минут 40 в прохладную водичку, затем обработайте щеткой со всех сторон и промойте. Будьте внимательны, если имеются раскрытые раковины или треснутые, выбросьте их.
  2. Из лимона выжмите сок в небольшую кастрюльку или сотейник, к нему добавьте холодную воду, специи и соль, размешайте жидкость.
  3. В свой лимонный состав выложите раковины, накройте кастрюлю крышкой, включите средний огонь и с момента закипания поварите моллюсков пять минут.
  4. Раскрытые ракушки выньте аккуратно на тарелку.
  5. Подавайте свои мидии, сразу после готовки. Сверху угощение можно сбрызнуть соевым соусом или посыпать сладкой паприкой. В середину можно поместить колечко лимона, свернутое в трубочку и помидорчик с веточкой укропа или петрушки.

[message type=»attention»]На заметку! Разрезав пополам лимон, срежьте с него одно тоненькое колечко для украшения своего блюда.[/message]

Очень насыщенный приятный вкус имеют мидии, если вместо лимона в воду добавить сухое белое вино. При этом соотношение вина и воды должно быть один к одному.

Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе

Для этого блюда из мидий, морепродукты следует приобретать в ракушках и при этом можно брать даже самые мелкие экземпляры.

Потребуется взять:

  • — Сливки (от 25% жирность) – 300 мл.

  • — Мидии не чищенные – 1 кг.

  • — Лавровый лист.

  • — Сыр твердый – 60-70 гр.

  • — Сыр сливочный мягкий – 130 гр.

  • — Чеснок на свое усмотрение.

  • — Масло сливочное – 30 гр.

  • — Перец, любые приправы, зелень, соль.

  • — Ложка муки.

Как приготовить мидии замороженные в ракушках, рецепт приготовления по шагам:

  1. Мидии разморозить, отварить пять минут, вынуть с горячей воды в миску и пока будем готовить соус, накрыть продукты, дабы они не остыли. Годятся только раскрывшиеся раковины, остальные нужно выбросить.
  2. В сковороде растапливаем масло, всыпаем в него муку, минут 5-7 жарим и затем вливаем в этот состав сливки.
  3. Далее в сковороду отправляем мягкий сыр, измельченный чеснок и специи, все перемешиваем и варим пару минут.
  4. Сыр твердый трем на терке, отправляем к остальным ингредиентам в соус, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока он растворится.
  5. Открываем мидии, заливаем их приготовленным горячим соусом и можно подавать на стол, украсив рубленой зеленью или зелеными веточками укропа, например. Прекрасным гарниром к морепродуктам, приготовленным таким способом, станет рис.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Мидии, как готовить замороженные мидии в раковинах в духовке

Ингредиенты:

  • — Неочищенные мидии – 1,5 кг.
  • — Помидоры – 2 шт.
  • — Хлеб (сухой), можно использовать панировочные сухари – 2-3 кусочка.
  • — Пару зубчиков чесночных.
  • — Масло оливковое (растительное) – 1,5 ложки.
  • — Петрушка, гвоздика, соль и перец.

Как приготовить мидии в ракушках в духовки, пошаговый рецепт:

  1. Мясо моллюсков отвариваем до готовности, то есть, пока раковины не раскроются.
  2. Готовые ракушки перекладываем на тарелку, сняв с них верхнюю створку. В итоге мясо должно быть видно, оно должно лежать на одной части ракушки. Даем продуктам остыть.
  3. Рубим петрушку, добавляем к ней соль, перец, гвоздику, тертые на терке без кожуры помидоры, хлебные крошки (кусочки хлеба потереть на терке), масло растительное или оливковое, перемешиваем. Внимание! Если у вас получилась слишком густой состав, его можно немного развести кипяченой водой.
  4. Противень смазываем маслом, кладем равномерно на него все свои раковины, сверху каждую прикрываем ложкой полученной томатной смеси.
  5. Запекаем блюдо минут 12 при 180 градусах. Сразу после запекания, подаем морепродукты на стол, выложив их на красивое большое блюдо и, посыпав по верху зеленью.

Как готовить мидии замороженные с панцирем

Еще один отличный, быстрый и простой рецепт, как готовить мидии замороженные в ракушках.

Для приготовления берем:

  • — Мясо моллюсков в раковинах – 1,5-2 кг.
  • — Головка маленькая чеснока (можно брать гранулированный).
  • — Лимон небольшой.
  • — Петрушки пучок.
  • — Масло сливочное – 50-70 гр.
  • — Половина стакана сливок жирных.
  • — Специи.

Как приготовить мидии в ракушках, пошаговая инструкция:

  1. Раковины отварите в воде смешанной с лимонным соком и солью. Как только створки откроются, продукт пора доставать.
  2. Готовые морепродукты поместите на сковороду, сняв верхнюю часть ракушки с каждой мидии.
  3. Влейте треть стакана воды, добавьте масло, специи и подогрейте в этом составе свое кушанье около минуты.
  4. Выдавите в сковороду с морепродуктами чеснок, добавьте в массу сливки, накройте все крышкой и тушите, пока соус не загустеет.
  5. Когда сливки загустеют, перекладывайте мидии в блюдо и подавайте горячими на стол.
  6. Сверху раковины можно полить оставшимся в сковороде соусом, смешав его с любой рубленой зеленью, в частности с петрушкой.

В состав соуса можно добавить порубленный частями, но без шкурки, помидор. Выходит очень вкусно и красиво при подаче.

Мидии в томатном соусе

 Блюдо получается пикантным, невероятно аппетитным на вид, очень вкусными.

Понадобится взять:

  • — 1 кг. мидий;
  • — 4 зубчика чеснока;
  • — Соус томатный (можно кетчуп или свежие помидоры) – 200 мл.
  • — Лимон (сок половины небольшого цитруса).
  • — 3 ложки оливкового или можно растительного масла.
  • — Петрушка, приправы.

Как будем готовить угощение из морепродуктов:

  1. Чистим чеснок, рубим мелко вместе с зеленью, Раковины хорошо промываем, чистим, выкладываем в сковороду, наполняем водой, варим, пока они не раскроются. Томатную пасту разводим водой, кетчуп разводить не нужно. Если взяли свежие помидоры их нужно будет прокрутить на мясорубки, предварительно сняв кожицу.
  2. В сковороде разогреваем масло, всыпаем чеснок со специями, обжариваем.

  3. К подрумянившемуся чесноку вливаем томатный состав, сок половинки небольшого лимона и измельченную петрушку, перемешиваем. При желании, дабы вкус был более острым и пикантным, рекомендуем добавить в соус измельченный перчик чили.

  4. Как только томатный соус начинает кипеть, к нему добавляем свои морепродукты (только раскрывшиеся раковины). Тушим на медленном огоньке несколько минут (3-5).

Как только угощение готово, его прямо со сковороды, горячим подают на стол с любым на свой вкус гарниром или без него.

Как правильно есть мидии, видео

Блюда из мидий в мире достаточно популярны, однако далеко не все знают, как правильно кушать этот морской деликатес.

  1. В мидиях съедобно все, кроме ракушек. При этом неважно запекается продукт, варится или жарится.
  2. Перед употреблением экзотического морского деликатеса его нужно приготовить, затем мясо извлечь из раковины, а далее его можно обмакнуть в какой-то соус или просто кушать в готовом виде без соуса.
  3. Потреблять приготовленные мидии важно свежими, не оставляя их храниться назавтра или на неделю. Помните, несвежие морепродукты могут привести к серьезному отравлению.
  4. Кушать морской деликатес можно вилкой, ложкой или китайскими палочками. Здесь все будет зависеть от ваших предпочтений.

Перед покупкой морепродуктов помните, мидии способны вызывать аллергию, а поэтому не рекомендовано потреблять мясо моллюсков аллергикам и людям с проблемами свертываемости крови.

Теперь вы знаете абсолютно все про мидии, как готовить замороженные мидии, чистить, подавать. Осталось только приобрести морепродукты и удивить прекрасным вкусным и главное полезным угощением своих домочадцев или гостей.

Рецепт мидии в раковинах в духовке

Сегодня будем готовить мидий, которые продаются прямо в раковинах. Из этих моллюсков получается очень вкусное и красивое блюдо, поистине достойное праздничного меню.  Запеченные мидии в раковинах на праздничном столе смотрятся, как блюдо ресторанного уровня, а готовятся на удивление быстро и просто, буквально на раз-два-три.

Для того, чтобы запечь мидии в раковинах в духовке, особенно, если их много, удобно использовать решетку, куда и устанавливать раковины. В таком случае не забудьте подставить под решетку противень. А можно просто аккуратно выложить раковины в форму для запекания. 

Ещё один вкусный и несложный рецепт мидий в томатно-чесночном соусе вы можете найти на этой страничке.









Продукты для рецепта мидии запеченные в раковинах с сыром
Мидии в раковинах 10 штук
Лимон 1/2 среднего
Сливки 10% или Сметана 15% 50 мл
Сыр (типа Российского) 50 граммов
Соль по вкусу
Перец белый (или черный) по вкусу
Зелень укропа несколько веточек

Запеченные мидии в раковинах рецепт с фото

Мидии размораживаем. Промываем холодной водой, чуть-чуть солим, перчим (лучше белым перцем), поливаем лимонным соком. Даем постоять 15-20 минут. С солью сильно не усердствуйте, мидии от природы имеют чуть солоноватый вкус, плюс добавится соль сыра. Я иногда вообще мидий в данном рецепте не солю.

Теперь нам понадобятся сливки или сметана, разведенная до густоты сливок.

Мидии устанавливаем на решетку или выкладываем в форму для запекания. В каждую раковину вливаем сливок или разведенной сметаны столько, сколько поместится. 

Сыр натираем на мелкой терке.

Духовку разогреваем до 220-230 градусов. Мидии отправляем в духовку на 10 минут. После чего посыпаем тертым сыром и добавляем на приготовление еще 5-7 минут. Как сыр расплавится и чуть-чуть подрумянится — мидии, запеченные в раковинах с сыром готовы.

Вот так просто приготовить мидии в раковинах в духовке. Готовых запеченных с сыром мидий посыпать мелко рубленой зеленью укропа или петрушки.

Подавать их на стол надо сразу после приготовления. К запеченным мидиям, как и к любым другим морепродуктам, хорошо подходят белое и розовое вино. Приятного аппетита! 

Рецепт мидий в мультиварке — Всё о мультиварках

Мидии – удивительно вкусный и полезный морепродукт. Для того, чтобы по достоинству оценить вкусовые качества моллюска, необходимо уметь его правильно приготовить и красиво подать. Не многие хозяйки знают тонкости кулинарного искусства приготовления заморских продуктов – рецепт мидий в мультиварке.

Как правильно приготовить замороженные очищенные мидии, чтобы блюдо оценили все члены семьи, а подруги попросили поделиться рецептом? Ответ на вопрос можно найти в статье.

Мидии – волшебные свойства

О пользе морепродуктов издавна слагали легенды. Мидии – великолепная закуска, деликатес. Кроме своих вкусовых свойств, моллюск является полезным дополнением к рациону человека.

Мидии содержат в своем составе много белка и мало жиров. В них нет вредного для здоровья холестерина. Эти свойства позволяет употреблять продукт во время диеты.

Моллюски содержат большое количество полезных элементов, витаминов, аминокислот, которые необходимы для человека. Замечено, что люди употребляющие в пищу мидии отличаются жизнерадостностью, активностью, полны энергией и здоровьем.

Выбор замороженных мидий – задача не простая!

Как известно, от исходных продуктов зависит качество приготовленного блюда. При выборе замороженных мидий необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

  1. Глазурь льда, покрывающая замороженные продукты должна быть цельной. На ней не должно наблюдаться трещинок, мелких изъянов. Присутствие данных качеств указывает на нарушение правил хранения продукта и утрату полезных его свойств.
  2. Наличие большого слоя льда на мидиях, снежная корка – является показателем неправильного хранения. Продукт несколько раз оттаивался и замораживался вновь.
  3. Цвет и размер замороженных моллюсков. Цвет должен быть светлым, размер – крупный. Данные экземпляры считаются самыми сочными и вкусными.
    Размер можно узнать, обратив внимание на надпись на упаковке. Он указывается исходя из 1 кг. Чем меньше количества мидий на 1 кг, тем крупнее моллюски.
  4. Качество продукта. Мидии фильтруют до 700 л воды в день. Если моллюски выращиваются в экологически неблагоприятных условиях, они могут содержать в себе множество токсинов, которые нанесут вред человеку. Покупая продукт, обратите внимание на место изготовления и выращивания продукта.
  5. Дата изготовления продукта является одним из необходимых критериев при выборе мидий. Покупайте продукты со свежей датой производства. Чем длительнее срок хранения мидий, тем меньше полезных веществ они содержат.
Готовим моллюски в мультиварке правильно!

Чтобы приготовить рецепт мидий в мультиварке, необходимы следующие ингредиенты:
1. Мидии в ракушках – 500 г;
2. Половина лимона. Перед тем как разрезать лимон, тщательно вымойте его и обдайте кипятком.
3. Чеснок – 3 – 5 зубчиков;
4. Вода.

Рецепт мидий в мультиварке. Как готовим:

  1. Тщательно промойте моллюски от песка и грязи под проточной струей воды. Не используйте в приготовлении уже открытые ракушки. Они считаются пропавшими и не годятся для пищи.
  2. Налейте в чашу мультиварки воду до трети объема.
  3. Выберите и запустите программу на усмотрение: “кипячение”, “варка на пару”,”суп”.
  4. После закипания воды аккуратно закладывайте подготовленные мидии. Кипятите в течении 2 – 3 минут. По прошествии времени моллюски вылавливают шумовкой, воду из чаши сливают.
  5. Чашу ополосните при помощи губки. После этого, наберите в кастрюльку мультиварки холодную чистую воду в объеме 1.5 литра.
  6. На дисплее вновь установите “кипячение”, “варка на пару” или “суп”.
  7. В воду уложите мидии, свежую зелень, нарезанный чеснок, выдавите сок лимона. При желании можно положить в кастрюльку мякоть и цедру лимона.
  8. Готовьте при закрытой крышке. В процессе приготовления несколько раз перемешайте блюдо. Если вы заметите, что створки мидий открылись, значит моллюск готов к употреблению. Готовые мидии необходимо незамедлительно вынуть из кастрюли.
Подача необычного лакомства. Как его употребляют?

На самом деле подавать мидии можно в различных вариантах.
Если это романтический вечер, то уместно будет красиво уложить моллюски на тарелку. К мидиям рекомендуется подобрать отличное белое сухое вино.
Блюдо рассчитанное на компанию друзей идеально дополнит светлое пиво. Сервируют блюдо обычно ломтиками лимона и веточками зелени.
Для того чтобы насладится новым блюдом можно приобрести специальные щипчики и устричную вилку.
Отведав правильно приготовленные мидии, вы обязательно запишите рецепт в книгу своих любимых блюд и будете радовать им своих любимых и близких.

Приятного аппетита!

Мидии запеченные в духовке с сыром, рецепт с фото пошагово

На прилавках рыбных магазинов можно найти большое разнообразие морепродуктов. Если вам попадутся на глаза замороженные крупные мидии в ракушках, обязательно купите и приготовьте их для своих родных или гостей.

Такие мидии являются полуфабрикатом, они практически готовые. Остается только разморозить их, сделать сырный соус и запечь. Подавать мидии, запеченные с сыром, можно в качестве горячей закуски.

Читайте также:

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты:

  • Мидии в ракушке — 400 г
  • Твердый сыр — 50-70 г
  • Чеснок — 1 долька
  • Майонез или сметана — 3 столовые ложки
  • Соевый соус — 2 столовые ложки
  • Мед — 0,5 чайной ложки
  • Томаты — по вкусу
  • Острый перец — по вкусу
  • Черный перец, укроп и петрушка — по вкусу

Как запечь мидии в духовке

1.  Мидии в ракушках необходимо предварительно разморозить. Для этого мидии из морозилки переложите в холодильник. Все морепродукты и рыбу лучше размораживать естественным путем.

2. Разложите мидии на деко (противень) для запекания одним слоем и сбрызните лимонным соком и соевым соусом по вкусу.

3. Подготовьте для мидий сырный соус. В пиалу добавьте майонез или сметану. На мелкой терке натрите твердый сыр. Рекомендуем использовать ароматные сорта сыра, по типу гауда или пармезан. В соус отправьте тертый сыр с долькой чеснока и немного меда.

4. Духовку включите на разогрев с температурой 180 градусов. На мидии можно разложить по дольке томата и острого перца.

5. Полейте сырным соусом мидии в ракушке и ставьте деко в духовку на 7-10 минут до образования золотистой сырной корочки.

6. Подавайте мидии, запеченные с сыром, горячими сразу после духовки. К такому блюду отлично подходит хрустящий багет, бокал белого вина или светлое пиво. Приятного вам аппетита!

Загрузка…


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



Пьяные мидии в чесночно-масляном соусе

Если вы любитель моллюсков, то этот рецепт «Пьяных мидий в чесночно-масляном соусе» создан для вас. Мидии недорогие (я купил свои чуть менее чем за 3 доллара!), Но достаточно хороши, чтобы их обслужить и впечатлить большинство посетителей за столом.

В семье BNF мы любим готовить мидии в белом вине (в большом количестве) и чесночно-масляном соусе. Я думаю, что соус — это суть этого блюда. Чтобы усилить впечатление умами, я добавила в соус один из моих секретных ингредиентов — порошок анчоуса.Я нашла его в корейском супермаркете и заправляла им многие блюда из морепродуктов. Если у вас его нет, это не беда. Вы определенно можете заменить его другими видами морепродуктов или даже куриным бульоном. Тигр любит макать чесночный хлеб в соус, поэтому в этом рецепте используется больше жидкости, чем в большинстве других рецептов.

Если вы покупаете свежие мидии, как я, стоит потратить некоторое время, чтобы ознакомиться с этой подробной статьей о том, как чистить мидии и удалять бородку.В противном случае вы также можете получить очищенные замороженные мидии, которые поставляются в вакуумной упаковке. Я пробовал оба типа и лично, я не сомневаюсь в использовании фасованных мидий, поскольку они заморожены на пике свежести, качество определенно не ухудшается. Только они стоят на 50% дороже свежих мидий, так что…

Ингредиенты:
1 фунт (450 г) мидий
2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла (я использую виноградные косточки)
3 зубчика чеснока — измельченный
1 средний лук-шалот — измельченный
½ стакана (140 мл) белого вина (я использую Шардоне)
2 чайные ложки порошка анчоусов + стакана воды (если нет, замените стакана (60 мл) сока моллюсков или бульона)
½ чайной ложки соли
Щепка черного перца
3 столовые ложки (45 мл) жирные сливки / молоко

Гарнир:
2 стебля кориандра / кинзы — нарезанные
Половина лимона — нарезать дольками

Обслуживает 2 — 3

Состав.

Очистите мидии и положите их в большую миску, наполненную прохладной водой. Охладите до готовности.

Очистите скорлупу.

Убрать бороду.

В средней кастрюле нагрейте сливочное масло и масло и добавьте чеснок и лук-шалот. Готовьте на среднем огне 2 минуты до появления аромата.

Добавить белое вино, порошок / бульон из анчоусов, соль и перец, нагреть до сильного огня и довести до кипения.
Положить мидии и накрыть крышкой. Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы мидии пошевелились.

Через 3-5 минут откройте крышку, и как только скорлупа откроется, все готово. Не пережаривайте мидии, так как они сожмутся и станут эластичными.
Добавить жирные сливки / молоко и перемешать. Попробуйте и при необходимости добавьте больше приправ.

Сверху посыпать нарезанным кориандром, выжать немного лимонного сока и подавать горячим.

Пьяные мидии в чесночно-масляном соусе

Автор: Bear Naked Food

Тип рецепта: Морепродукты

  • 450 г мидий
  • 2 столовые ложки (28 г) несоленого масла
  • 1 столовая ложка растительного масла (Я использую виноградные косточки)
  • 3 зубчика чеснока — измельченные
  • 1 средний лук-шалот — измельченный
  • ½ стакана (140 мл) белого вина (я использую Шардоне)
  • 2 чайные ложки порошка анчоуса + ¼ стакана воды (если недоступен, замените стакана (60 мл) сока моллюсков или бульона)
  • ½ чайной ложки соли
  • Черное перце
  • 3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок / молока
  • Гарнир:
  • 2 стебля кориандра / кинзы — нарезать
  • Половина лимона — нарезать дольками
  1. Очистите мидии и переложите их в большую миску, наполненную прохладной водой.Охладите до готовности.
  2. В средней кастрюле нагрейте сливочное масло и масло и добавьте чеснок и лук-шалот. Готовьте на среднем огне 2 минуты до появления аромата.
  3. Добавьте белое вино, порошок / бульон из анчоусов, соль и перец, увеличьте огонь и доведите до кипения.
  4. Положить мидии и накрыть крышкой. Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы мидии пошевелились.
  5. Через 3–5 минут откройте крышку, и как только скорлупа откроется, все готово. Не пережаривайте мидии, так как они сожмутся и станут эластичными.
  6. Добавьте жирные сливки / молоко и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте больше приправ.
  7. Сверху посыпьте нарезанным кориандром, добавьте немного лимонного сока и подавайте горячим.

3.2.2807

Медведь — мое прозвище. Голые — вот как мне нравятся мои ноги. Еда — это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог о рецептах еды, который имеет смысл.

Как приготовить замороженные мидии в скорлупе? — Кухня

Можно ли приготовить мидии из заморозки?

Да, конечно.Я часто использую замороженные. Дайте полностью оттаять, затем готовьте, как указано. Если вы используете целые мидии, готовьте их, пока все они не раскроются.

Замороженные мидии полезны?

У них удивительно хороший вкус и неповрежденная текстура для замороженных продуктов. Они будут великолепны! Новозеландские мидии вкусные, даже замороженные. У них удивительно хороший вкус и неизменная текстура для замороженного продукта из морских обитателей.

Замороженные мидии живы?

Это предварительно приготовленные, прежде чем они будут заморожены.ПРИМЕЧАНИЕ. Замороженные мидии могут открываться при транспортировке… их совершенно безопасно разморозить, приготовить и съесть. Живы ли мидии в приготовленном виде? Хранение мидий до приготовления Мидии — живые существа, и они еще живы, когда вы покупаете их в магазине.

Убивает ли их замораживание мидий?

Мидии можно замораживать, но при этом нужно делать это осторожно. При замораживании свежих мидий в замороженном состоянии они должны быть живыми. Они умрут в морозильной камере, но останутся безопасными для употребления в пищу. Заморозить приготовленные мидии в целом проще и безопаснее.

Нужно ли чистить замороженные мидии?

Если вы купили как второй вариант, вопрос в том, как приготовить вареные и замороженные синие мидии, волноваться не стоит. Их нужно разморозить естественным путем, хорошо промыть проточной водой, чтобы смыть песчинки и гальку. Вот и все; можно приступать к приготовлению блюда.

Как долго можно хранить мидии в морозильной камере?

Свежие мидии лучше всего использовать как можно скорее; хранить их не более 1 дня. Чтобы заморозить, поместите живые мидии в пластиковый пакет для заморозки на молнии и храните не более 3 месяцев.Перед приготовлением замороженные мидии медленно разморозьте в холодильнике.

Что произойдет, если съесть мертвую мидию?

Ушивание мертвых мидий может быть опасно для вашего здоровья. Мидии, которые не открываются во время приготовления, имеют сколы или трещины на скорлупе, могут быть мертвыми. Мясо мертвых мидий портится, увеличивая риск заражения микроорганизмами, пищевого отравления, инфекционных заболеваний и других проблем со здоровьем.

Как узнать, что мидия — это плохо?

Они не должны иметь слишком рыбного запаха.Раковины должны быть плотно закрыты. Если вы обнаружите в сумке мидии с открытыми раковинами, осторожно постучите ими по столешнице, подождите минуту и ​​посмотрите, закроются ли они. Выбросьте мидии, которые не закрываются, а также мидии с трещинами или сколами.

Что делать с замороженными мидиями?

Если ваши замороженные мидии все еще находятся в скорлупе, вы можете варить их в кастрюле, наполненной одним дюймом воды, вином или бульоном, в течение пяти-семи минут или до тех пор, пока раковины мидий не откроются. Вы также можете обжарить их в масле или сливочном масле на сильном огне.Выбросьте все не вскрытые мидии.

Можно ли заболеть от замороженных мидий?

ПРИМЕЧАНИЕ: Замороженные мидии могут открываться при транспортировке… их совершенно безопасно разморозить, приготовить и съесть.

Обязательно ли готовить мидии живыми?

Мидии должны быть живыми, чтобы обеспечить их свежесть, а их раковины должны быть закрыты, чтобы убедиться, что они живы. Если какие-либо из них открыты, они должны закрываться при нажатии или сжатии.

Сколько живут мидии?

Свежие мидии следует хранить в холодильнике не менее 3 дней.

Как хранить мидии дома?

Лучше всего хранить мидии в холодильнике, в оригинальном сетчатом или сетчатом пакете, в котором они были, завернутым во влажное бумажное полотенце или даже в мокрую газету. Главное — держать их холодными и влажными. Однако не храните их в воде и не запечатывайте в контейнере или полиэтиленовом пакете — они должны дышать.

Как сварить мидии на плите?

Если вы не знаете, что приготовить на ужин, вы стоите перед стойкой и не можете решить, что подать на семейный обед или удивить гостей, приходящих на ужин.Ответ — мидии. Они полны омега-3 и имеют другие питательные свойства: витамины C и B12, белок. Сомнений быть не должно, так как они также находятся в более низкой ценовой категории. Если есть возможность, готовьте мидии! Их можно запарить, отварить или даже запечь в духовке. В этом посте есть подробный рецепт, как можно отварить мидии в домашних условиях и приготовить вкусное и аппетитное лакомство.

Сколько варить мидии?

Мидии могут продаваться замороженными или свежими, с оболочкой или без нее.Здесь мы предоставим вам список, в котором вы можете проверить время приготовления мидий для каждого вида:

  • Как долго вы варите свежие мидии в кастрюле на плите? Свежие мидии в ракушке после повторного закипания воды кипятить в кастрюле на плите 4-6 минут.
  • Как долго варить замороженное мясо мидий? Мясо мидий можно продавать в супермаркетах двух видов: замороженное вареное мясо мидий или замороженное сырое мясо мидий. Перед тем, как избавиться от упаковки, внимательно прочтите инструкцию.Замороженное сырое мясо мидий нужно отварить 5-7 минут в воде; и вам нужно 2-3 минуты приготовить замороженное мясо мидий на плите.

Старайтесь не пережаривать мидии; не держите их в кипящей воде дольше необходимого времени, так как они могут сделать мясо эластичным и несъедобным.

Вот еще один совет, как угадать идеальное время варки мидий: когда вода снова закипит, убавьте огонь и закройте крышкой кастрюлю с кипящими мидиями, установите таймер на 5 минут.Затем через 5 минут откройте поводок и проверьте раковины мидий. Если не все мидии открыты, можно добавить дополнительную минуту приготовления. Вот и все! Не пережаривайте мидии!

Как приготовить мидии на плите?

Всегда проверяйте упаковку, чтобы узнать, как варить купленные мидии. Ведь может быть много особенностей, которые могут повлиять на способ приготовления мидий. Например, есть мидии, которые продаются уже в соусе. Их вы будете готовить на пару или запекать в духовке, кипячение им не поможет.Методика, как можно сварить мидии в домашних условиях, универсальна. Это классический рецепт мидий, который вы можете настроить по своему вкусу.

Ингредиенты для рецепта: 1 кг мидий, 1 л воды, соль по вкусу, лавровый лист, фенхель свежий, чеснок. Тип: Рецепты морепродуктов Кухня: Средиземноморская Калорийность: 172 ккал Выход: 2 порции Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 10 минут Готово за 15 минут

  • Возьмите большую кастрюлю или кастрюлю с холодной водой и поставьте на сильный огонь.Дать воде закипеть. В среднем на 1 кг мидий потребуется 1 литр воды.
  • Когда вода закипит, добавьте соль, зелень и приправы. Вы можете выбрать все, что вам нравится, от лаврового листа, свежего фенхеля до чеснока. Дайте им покипеть в течение минуты, чтобы кипящая вода стала ароматнее. Теперь добавьте мидии, убавьте огонь и закройте кастрюлю. Время варки мидий анализировалось в верхней части статьи.
  • Когда мидии будут готовы, слейте воду с помощью дуршлага.Не оставляйте мидии в горячей воде, так как их приготовление будет продолжаться, их мясо может стать эластичным.
  • Подавать мидии отварные с любым соусом или просто с половинкой лимона. Вы можете добавить свежемолотые травы, чтобы сделать их аромат и порцию аппетитными.

При приготовлении раковины мидий должны открыться. Если у вас в течение минуты кипели мидии, а некоторые из них все еще закрыты, не ешьте те, которые остались закрытыми, выбросьте их!

Вам также может понравиться: Как варить вареные креветки или Как варить замороженную смесь морепродуктов

Если вам понравилась наша статья, поделитесь, пожалуйста, с друзьями! Если у вас есть предложения или идеи о том, как приготовить идеальные мидии, оставьте их в разделе комментариев ниже.Рад слышать от вас отзывы! Как видите, приготовить мидии несложно. Всего несколько минут вашего времени, и ваша аппетитная, полная питательных веществ еда готова.

как приготовить замороженные мидии без ракушек

В идеале вы должны готовить свежие живые мидии как можно скорее, но если вам нужно хранить их в течение дня или двух в холодильнике, сделайте это в большой миске и накройте их влажным кухонным полотенцем. Если мидии не очищены и не заморожены, они должны быть живыми, когда вы их покупаете и готовите.Конечно, они не открывались для потребителя после того, как были приготовлены и заморожены. Используйте в качестве закуски — выложите мясо в половину скорлупы, полейте лимонным соком и украсьте зелеными листьями. Чтобы узнать, как запечь замороженные гребешки, продолжайте читать! Снимите крышку и проверьте, нет ли закрытых мидий; если большинство из них все еще закрыты, накройте крышкой еще на 2 минуты, затем проверьте еще раз. Состав: мидии в ракушках — 2 кг; вода — 1 л; лимон — 1 шт. (по желанию) соль и перец. дольки лимона, оливковое масло, филе белой рыбы, мидии, замороженный горошек и еще 7 мидий.Перед замораживанием мидии ПРИГОТОВИЛИ. Если бы они не открывались при приготовлении и были заморожены закрытыми, я бы отказался. Масло. Могу ли я разморозить их перед использованием? Замороженные мидии продаются в большинстве продуктовых магазинов. Когда вы будете готовы приготовить мидии, внимательно их проверьте. Мидии готовятся за считанные минуты, и для их равномерного нагрева требуется немного больше, чем несколько встряхиваний кастрюли. Если корпус приоткрыт, он должен быстро закрываться при постукивании. Удалите половину мидий и половину моллюсков из их раковин.Готовьте их от 2 до 3 минут с каждой стороны, прежде чем подавать прямо из кастрюли. Их легче всего приготовить. Если оболочка открыта и не закрывается при постукивании, выбросьте ее. Это отличное маленькое блюдо для развлечения, так как вы можете заранее приготовить и нафаршировать мидии за несколько часов до подачи на 29 минут. Добавьте большую часть нарезанной петрушки, накройте сковороду крышкой и готовьте мидии примерно 3-4 минуты, время от времени встряхивая сковороду. Покупая замороженных без ракушек моллюсков, нужно быть готовым к тому, что среди них может оказаться и испорченная мидия.Что может быть лучше эпического рецепта мидий? Как и другие виды морепродуктов, мидии содержат мало калорий и жиров, являются хорошим источником белка и богаты многими жизненно важными питательными веществами, которые необходимы вашему организму для хорошего здоровья. Готов поспорить, они уже приготовлены, но вы всегда можете просто нагреть немного воды (или приготовить винный / сливочный соус или что-то еще) и приготовить их на пару несколько минут. Убедитесь, что раковины мидий плотно закрыты. Замороженные мидии в ракушках — более приемлемый вариант, поскольку каждый моллюск… Потом я наткнулся на замороженный участок и, охая и ахнув над выбором рыбных шариков, наконец схватил пакет новозеландских мидий, замороженных и без раковин.Переливающиеся зеленые ракушки содержат большое мясо кремового или кораллового цвета, которое энтузиасты хвалят за тонкий вкус. сливочное масло, черный перец, антипригарный кулинарный спрей, замороженный горошек, тертый сыр чеддер и еще 13 восхитительных паэлья из киноа. Приправьте мясо солью и перцем и нагрейте столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Как приготовить вареные мидии в ракушках. Добавьте в сковороду мидии. Больше усилий. Выбросьте все неоткрытые скорлупы. Лучшие сайты о рецептах мидий без ракушек США.Добавьте мидии в чесночно-винный соус, перемешайте мидии, чтобы они хорошо покрылись слоем, и накройте крышкой, чтобы мидии выпарились примерно на пять минут. Раскройте и снова перемешайте мидии. Затем я посмотрел на CH и увидел, что многие люди предостерегают от покупки или употребления замороженных мидий. «Нельзя есть мидии, которые не открываются» — необоснованный миф. (* Выбросьте все мидии, которые остались закрытыми после приготовления.) Я использовал мидии наполовину. 19 оценок 4.6 из 5 звездочек. При оттаивании начинает распространяться запах гнили. 4.1 средиземноморские мидии; 5 Готовим вареные и замороженные мидии быстро и вкусно; 6 мидий с ароматными травами, запеченные в ракушках; 7 Еще о мидиях Чеснок.Перед приготовлением сначала ополосните их, чтобы смыть песок или грязь. Мидии довольно легко купить в Великобритании, и они бывают разных видов: свежие мидии в ракушках продаются в рыбном прилавке или в рыбных магазинах в сетчатых корзинах; Вареные мидии в ракушках в вакуумных пакетах с ароматизированными соусами в холодильном шкафу; Замороженные мидии в ракушке или без… Как приготовить замороженные мидии (без ракушки) Соленая, океанская свежесть мидий придает сочность и расслабляющий вкус любому блюду. Обжарьте лук-шалот и дольки чеснока в оливковом масле.Подавать с тайским рисом или жасминовым рисом Fine Recipes. Если они закроются, вы можете их съесть. Опубликовано: (5 дней назад) Опубликовано: (2 дня назад) Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в отдельной сковороде и готовьте моллюсков, пока они не раскроются, около 8 минут. Добавьте все ингредиенты для соуса, кроме кокосового молока, варите около 3 минут. Обычно вы можете найти их в проходе с замороженными продуктами. Свежий нарезанный перец чили. Вы будете готовить мидии примерно 10-15 минут. Переговоры. Один из моих лучших друзей владеет фермой по выращиванию мидий здесь, в PNW.; соль — 20 г; перец черный молотый — по вкусу. Выбросьте все мидии с сломанной скорлупой. ДВА эпических рецепта мидий! Рецепт пасты с мидиями — Приготовление замороженных мидий США. Приготовление мидий Замороженные мидии перед приготовлением необходимо разморозить. Зеленые новозеландские мидии блестят, как пухлые драгоценности в декоративном футляре. Готовьте мидии 5 минут, встряхивая кастрюлю каждые несколько минут, чтобы равномерно распределить тепло. Затем добавьте размороженные мидии и готовьте под крышкой, пока мидии не раскроются и не прогреются. Я использовал Chenin Blanc, но подойдет любой сухой белый цвет.Обязательно осмотрите каждую мидию перед покупкой. Добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения и варите около 1 минуты, приправьте перцем, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Найдите поврежденные снаряды и постучите по любым открытым снарядам, чтобы убедиться, что они закрылись. мидии без ракушек (я предпочитаю их в ракушках, но тогда вы должны быть на 100% уверены, что они свежие — вымойте и ополосните их, прежде чем готовить, — когда я подаю, я вынимаю их из ракушек, но оставляю несколько в использовать ракушку как ложку), приготовить белый соус (если нет настроения готовить самостоятельно.Я никогда не видел, чтобы мидии продавались без ракушек. Зеленые мидии карри с кусочками липкого риса. Сырые мидии нужно готовить на пару минут 5 или около того, чтобы ракушки раскрылись и вы узнали, что они готовы. Раковины должны открыться; выбросьте все, что осталось закрытым. Открытые мидии не такие свежие, поэтому избегайте этих или любых других, если у них слишком много сломанных раковин. При приготовлении замороженных мидий процесс приготовления может зависеть от того, были ли мидии заморожены с раковиной или без нее. 2 Слейте сок из мидий.Чтобы приготовить их на пару, выберите большую кастрюлю с крышкой. Через 1,5 минуты взболтайте мидии. Если нет, выбросьте их. В итоге придется выкинуть весь пакет. Ваши мидии должны иметь мягкий соленый запах, как у океана. Шаг 5: Продолжайте накрывать крышкой и готовить, пока все мидии не откроются. Выключите плиту. Замороженные мидии, все еще находящиеся в скорлупе, в течение трех-четырех минут в закрытой кастрюле на среднем или сильном огне с добавлением сливочного масла, чеснока и столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима, затем уменьшите огонь и тушите еще несколько минут.2 Как не ошибиться при покупке замороженных мидий; 3 Разморозьте и очистите мидии: сделайте это правильно; 4 Мидии — неповторимая «жемчужина» вкуса. Как только большая часть скорлуп будет открыта, выбросьте все, что осталось закрытым. как использовать их в рецептах свежеприготовленных мидий? Белое вино. Многие удивятся — не нужно ли готовить замороженные мидии во время приготовления? 1 Проверьте мидии, откажитесь от сломанных. Лимонный сок. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и добавьте одну столовую ложку воды, чтобы создать первый пар.Когда масло будет готово, поместите гребешки в сковороду на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Снова закройте крышку и дайте пару еще 2-3 минуты, пока все не откроется. любой совет будет оценен, спасибо. Доведите до кипения чашку воды и добавьте немного лимонного сока или белого винного уксуса. Я знаю, что она не будет есть / подавать мидии … Замороженные мидии можно использовать в рецептах точно так же, как и свежие морские мидии. Добавлено: (2 дня назад) Все аккуратно перемешайте и дайте вариться на слабом огне, пока весь спирт не испарится — минут 8-10 подойдет.Всегда покупайте мидии в свежем виде; замороженные мидии имеют мучнистую консистенцию. Повторяйте этот процесс, пока подавляющее большинство ваших мидий не откроется. Замороженные мидии, все еще находящиеся в скорлупе, в течение трех-четырех минут в закрытой кастрюле на среднем или сильном огне с добавлением сливочного масла, чеснока и столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима, затем уменьшите огонь и тушите еще несколько минут. Поместите моллюски в кастрюлю и накройте крышкой. Как хранить и чистить мидии. Нужно ли размораживать замороженные мидии перед приготовлением? Шаг 4: Как только мидии начнут частично открываться, полейте крем Fraiche и посыпьте сверху измельченной петрушкой.Один раз перемешайте! Не открывающиеся приготовленные мидии — это плохо, так что откажитесь от них. Перед приготовлением мидий осмотрите их, чтобы убедиться, что они еще свежие. Как приготовить замороженные мидии: хотя чесночный соус с белым вином — классический выбор для мидий, я стараюсь не усложнять себе жизнь в будние дни. Лучшие рецепты приготовления мидий без ракушек на Yummly | Джамбалайя из морепродуктов, мидии с белым вином (moules Mariniere), маринад Moules. Положите мидии обратно в сковороду, чтобы они разогрели, и посыпьте базиликом или петрушкой.И хорошая новость в том, что вам не нужно ехать к морю или сидеть и чистить их самостоятельно, чтобы добавить это в свою еду. Если вы используете свежие целые мидии, я бы посоветовал сначала приготовить их на пару и выбросить все, что не открылось, прежде чем добавлять в чесночный соус с белым вином. Привет, я купил пакет замороженных очищенных от шелухи мидий, потому что у меня внезапно возникла тяга к мидиям … теперь я не знаю, что с ними делать. … кошерная соль, кабачки, замороженные морепродукты, креветки, перец, кунжутное масло и еще 18. На приготовление у них уйдет всего пара минут, а потом ракушки … Если они немного приоткрылись, сильно постучите по краю раковины или стойки.Впервые он был упомянут в книге британской кулинарной писательницы Джейн Григсон в 1970-х годах и вырос за счет повторения до такой степени, что 90% поваренных книг упоминали его в 1990-х. Когда лук станет мягким, добавьте немного куриного (или морепродуктов) бульона. Если оболочка плотно закрыта, она еще жива. Способ приготовления: мидии обмакнуть на полчаса в прохладную воду, вынуть, смахнуть щеткой со всех сторон, поскрести ножом и промыть проточной водой. Тальятелле с мидиями и крем-фреш.Мидии содержат мало жиров и калорий, а также являются хорошим источником кальция и витамина B-12. Если вы готовите мидии из замороженных продуктов, добавьте как минимум 5 минут на приготовление. Добавьте мидии и закройте крышкой. А пока налейте воду в другую кастрюлю и варите в ней цельнозерновые макароны и горох -…

Я буду собакой выгуливать тебя мем,
Пастухи на продажу,
Irig 2 не работает с Tonebridge,
Эммануэль Льюис Жена Фото,
Что такое реверсия волос,

Жареные мидии на сковороде — Fish Tales

Жареные мидии на сковороде — Fish Tales Жареные на сковороде мидии — Fish Tales

На главную> Приготовление с морепродуктами> Рецепты> Мидии> Жареные мидии

  • 4 человека
  • время приготовления: 20
  • сложность

Состав

  • Свежие мидии весом 53 унции (Fish Tales Zeker Zeeuws)
  • 1 лук-шалот
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 горсть свежей петрушки
  • 1 буханка хлеба
  • соль и перец
  • масло сливочное

Как приготовить

Чтобы отпраздновать открытие сезона голландских мидий и запуск наших собственных мидий Zeker Zeeuws, я использую отличный рецепт из Зеландии — мидии, обжаренные на сковороде в чесночном масле! Эти мидии происходят из Остершельде и на 100% из Зеландии и выращиваются в этих водах.Наслаждаться!

Препарат

  • 1 Проверьте мидии, выбросьте сломанные. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и добавьте одну столовую ложку воды, чтобы создать первый пар. Добавьте мидии и закройте крышкой. Через 1,5 минуты взболтайте мидии. Снова закройте крышку и дайте пару еще 2-3 минуты, пока все не откроется.
  • 2 Слейте сок из мидий. Выньте приготовленные мидии из скорлупы и положите их на ровную поверхность, чтобы они высохли на пару.
  • 3 Мелко нарезать один лук-шалот и три зубчика чеснока. Нарежьте горсть свежих листьев петрушки.
  • 4 Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте большую часть сливочного масла. Добавить лук-шалот и чеснок, обжарить до блеска. Добавьте мясо мидий. Приправить солью и черным перцем. Буханку хлеба разрезать пополам. Ваши мидии готовы, когда они немного карамелизируются.
  • 5 Добавьте немного сливочного масла для придания кремовой консистенции и добавьте свежую петрушку.Выложите хлеб на красивую доску или тарелку и подайте сверху мидии. Наслаждаться!

Рекомендации рецептов мидий

Как приготовить и открыть мидии — Советы по приготовлению

Что вам понадобится

Жесткая кухонная щетка Нож моллюска
  • Если ножа моллюска нет в наличии, используйте тонкий, короткий, тупой нож.Не используйте острый кухонный нож.
  • Доступ к прохладной проточной воде.
  • Чаша для сбора жидкости из скорлупы при открытии.
  • Полотенце, которое можно использовать для защиты рук при открытии корпуса.

Проверить свежесть

  • Мидии лучше всего, если им не более четырех дней. Спросите у торговца рыбой дату вылова.
  • На рынке мидии следует хранить во льду или на льду.
  • Мидии, если они не очищены и не заморожены, должны быть живыми, когда вы их покупаете и готовите. Если оболочка плотно закрыта, она еще жива. Если корпус приоткрыт, он должен быстро закрываться при постукивании. Если оболочка открыта и не закрывается при постукивании, выбросьте ее.
  • Выбросьте все мидии с сломанной скорлупой.

Подготовка мидий

Мидии, приобретенные на рынке, очищены от песка. Если вы сами выкопали мидии, замочите их в ведре с морской водой.Если у вас нет доступа к морской воде, смешайте 1 стакан соли с 3 литрами воды. Добавьте в воду горсть кукурузной муки. Кукурузная мука очистит желудок от песка. Выдержите в холодильнике на несколько часов или на ночь, хотя бы один раз сменив воду. Не используйте пресную воду, она убьет мидии.

Если вы не собираетесь сразу готовить мидии, очистите ракушки кухонной щеткой, поместите в миску, накройте миску влажным полотенцем и поставьте в холодильник. Мидии хранятся 2–3 дня, однако лучше всего их приготовить как можно скорее.Очищенные мидии, которые не были подвергнуты тепловой обработке, можно хранить в воде или их растворе, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней.

Если вы готовите мидии в раковине, не открывайте и не вынимайте мидии из раковины. Вымойте мидии жесткой кухонной щеткой под прохладной проточной водой и удалите бороду.

НИКОГДА не ешьте мидии, раковина которых не открыта после приготовления.

Перед тем, как начать: охладите моллюсков в морозильной камере в течение часа или дольше, чтобы их было легче открыть.Когда вы вынимаете моллюсков из морозильной камеры, вам может потребоваться дать им отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем вы сможете вставить нож для моллюсков в отверстие.

Потрите оболочки мышц жесткой кухонной щеткой и промойте под прохладной проточной водой. Если есть значительные внешние волокна, соскребите их ножом для очистки овощей.
Если борода, также называемая биссусом, все еще прикреплена, удалите ее. Протяните бороду от кончика до петли.Борода должна легко сниматься.
Над миской крепко держите мидию в руке и вставьте нож для моллюска между верхней и нижней раковинами. Полотенце можно использовать для защиты рук. Поверните нож вокруг, чтобы прорезать мышцу петли. Чаша соберет ликер из мидий.
Откройте оболочку. Вставьте нож между мидией и раковиной. Отделите мидию. Теперь мидия готова к приготовлению.Хотя моллюсков иногда едят в сыром виде, мидии всегда готовят.

Хранение мидий

  • Если вы не собираетесь готовить мидии сразу после покупки, очистите раковину кухонной щеткой под прохладной проточной водой. Поместите в миску и накройте влажным полотенцем. Охладите. Мидии хранятся 2–3 дня, однако лучше всего их приготовить как можно скорее.
  • Очищенные мидии, которые не были подвергнуты тепловой обработке, следует хранить в воде или их растворе под крышкой и в холодильнике не более 2 дней.
  • Чтобы заморозить, выньте мясо мидий из скорлупы. Оберните мясо бумагой для заморозки и поместите в пластиковый пакет для заморозки. Хранить до 2 месяцев. Разморозьте замороженные мидии в холодильнике на ночь. Чтобы мидии разморозились быстрее, поместите их в водонепроницаемый пластиковый пакет для хранения в раковину с прохладной проточной водой. Разрешить примерно 30 минут на фунт.

Свежие мидии, приготовленные на пару в вине и ароматизаторах

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Вот самый простой вариант этого наиболее типичного французского метода приготовления мидий.Их готовят на пару в большом горшке с вином и ароматизаторами, и это занимает всего около 5 минут. Затем мидии, ракушки и все остальное опускают в суповые тарелки и поливают варочной жидкостью. Каждый гость вынимает мидии по одной из ракушек пальцами или вилкой и выбрасывает ракушки в гарнир. В дополнение к блюду из ракушек и вилке, предоставьте вашим гостям столовую ложку для питья сока мидий, большую салфетку и миску для пальцев. Наряду с мидиями подайте французский хлеб, масло и охлажденное легкое сухое белое вино, такое как Muscadet, Dry Graves или одно из Pouillys.

ПримечанияМидии Информация и подготовка

Мидии с их длинными овальными сине-черными раковинами и восхитительной розово-оранжевой мякотью часто называют устрицами бедняков. Повсюду цепляясь за камни и пирсы на морском побережье, их можно использовать для сбора во время отлива. Если вы собираете мидии самостоятельно, берите их только из мест, омываемых чистой морской водой.

Очистка и замачивание мидий

Перед приготовлением мидии должны пройти довольно длительный и тщательный процесс очистки, чтобы удалить весь возможный песок из их внутренних частей и избавить раковины от слизи и грязи, которые могут испортить превосходные соки, которые они визуализировать, когда они открываются паром.Выбросьте неплотно закрытые мидии или мидии, которые кажутся легче остальных. Откажитесь также от слишком тяжелых мидий, так как они могут быть ничем иным, как песком, заключенным между двумя раковинами. Очистите каждую мидию грубой щеткой под проточной водой. Затем с помощью небольшого ножа соскребите пучок волос или бороду, которые торчат между одной стороны закрытых половинок раковины. Положите мидии в таз или ведро с пресной водой на час или два, чтобы они выплеснули песок и потеряли немного солености.Вынуть мидии из воды на дуршлаг, вымыть и снова процедить, и они готовы к приготовлению.

Примечание: некоторые повара добавляют муку в воду для замачивания, полагая, что, хотя мидии съедают муку и становятся более жирными и сочными, они в то же время более тщательно извергают песок. Используйте 1/3 стакана муки на каждые 2 литра воды, сначала взбивая муку и немного воды взбиванием, чтобы тщательно перемешать. Затем, замочив мидии, откиньте их на дуршлаг и промойте в холодной воде.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МИДИИ

Остерегайтесь песка, если вы используете консервированные мидии. Если в соке на дне банки вообще есть песок, замочите мидии в несколько смен холодной воды. Съешьте одну, а если она песочная, продолжайте мыть мидии. Консервированные мидии хорошего качества можно заменить свежими мидиями во всех рецептах, кроме первых двух; консервированные соки можно использовать в качестве бульона для соуса. Варите соки с небольшим количеством белого вина или вермута и залейте необходимое количество бульона кипящим молоком.

Для 6-8 человек

Общее время менее 30 минут

Повод Случайный ужин

Рецепт, закуска, основное блюдо

Диетические особенности Без яиц, без глютена, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура: жевательный, пряный, соленый, пикантный, умами, винный

Состав
  • 2 стакана светлого белого сухого вина или 1 стакан сухого белого вермута
  • ½ стакана измельченного лука-шалота, или зеленого лука, или очень мелко измельченного лука
  • 8 веточек петрушки
  • ½ лаврового листа
  • ¼ чайной ложки тимьяна
  • 1 / 8 чайных ложек перца
  • 6 столовых ложек масла
  • 6 литров протертых, пропитанных мидий (см. Примечания)
  • ½ стакана грубо нарезанной петрушки
  • Эмалированный чайник на 8-10 литров с крышкой
Инструкции
  1. Доведите вино до кипения в чайнике с остальными перечисленными ингредиентами.Варить 2–3 минуты, чтобы спирт испарился и немного уменьшился объем.

  2. Добавьте мидии в чайник. Плотно накрыть крышкой и быстро вскипятить на сильном огне. Часто беритесь за чайник обеими руками, прижав большие пальцы к крышке, и бросайте мидии в чайник, слегка рывками вверх и вниз, чтобы уровень мидий менялся и готовился равномерно. Примерно через 5 минут ракушки откроются, и мидии готовы.

  3. Разложите мидии в широких суповых тарелках большой мешалкой. Дайте кулинарной жидкости немного отстояться, чтобы песок опустился на дно. Затем вылейте жидкость по мидиям, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.

1961, 1983, 2001 Альфред А.Кнопф

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>