» Как сушить белые грибы дома: Как сушить белые грибы в домашних условиях: правила и сроки хранения

Как сушить белые грибы дома: Как сушить белые грибы в домашних условиях: правила и сроки хранения

Как сушить белые грибы дома: Как сушить белые грибы в домашних условиях: правила и сроки хранения

Содержание

Как сушить белые грибы в домашних условиях: правила и сроки хранения

Белый гриб – король грибов, он обладает не только неповторимым ароматом и вкусом, но и очень полезен. Не зря его называют «лесным мясом». И именно поэтому так хочется сохранить боровики на долгий срок, чтобы полакомиться ими еще и среди зимы, а не только в сезон его плодоношения. Узнайте, как сушить белые грибы в домашних условиях, ведь именно таким образом хорошо удается сохранить их аромат, вкус и питательные свойства.

Подготовка белых грибов для сушки в домашних условиях


Собирая белые грибы, старайтесь не брать для сушки  лишком крупные экземпляры, так как работать с ними не очень удобно. Также боровики лучше собирать в сухую солнечную погоду, чтобы они не были слишком сырыми.

Сушить белые грибы следует сразу же после сбора. Мыть их ни в коем случае нельзя. Боровик – трубчатый гриб, который легко впитывает воду, а лишняя влага губительно скажется на процессе сушки.

Прежде чем высушить плодовые тела боровиков, их следует подготовить. Производится сортировка по размеру и качеству – испорченные или червивые лучше сразу выбросить, а мелкие отделить от крупных.

Все грибы следует протереть мягкой тряпочкой. Ткань можно слегка увлажнить, но усердствовать с этим не стоит. Тщательно удаляются с кожицы все хвоинки и песок, мох и прочий мусор.

Крупные плодовые тела разрезают на несколько частей в виде пластин либо на две половинки вдоль в зависимости от размеров, мелкие засушить можно целиком. Также особо крупные шляпки рекомендовано нарезать пластинками, а ножки – кружочками толщиной около 2 см. Иногда боровики и вовсе сушатся в виде «лапши» – они разрезаются на массу тонких пластинок. Таким образом, грибы намного быстрее и качественнее высушиваются и хранятся лучше.

В сушеных боровиках белка сохраняется больше, чем при любом другом способе заготовок на зиму.

Как правильно сушить на нитке

Обычно боровики сушатся традиционным и одним из старейших способом – их нанизывают на нитки, леску или тонкие спицы так, чтобы плодовые тела не соприкасались друг с другом.

В толстую иглу вдевают холщовую или капроновую нить и прокалывают ей каждое плодовое тело. У крупных грибов ножку отрезают на 2/3 и режут кружочками, которые также нанизывают на нитку.

«Гирлянды» из боровиков подвешивают на улице или в доме там, где есть хорошая вентиляция и достаточно тепло (например, над горячей кухонной плитой). Если плодовые тела сушатся на улице, использование этого способа возможно только в сухую, жаркую погоду.

Если белые сушатся на спицах, то их устанавливают на деревянные подставки. Чтобы защитить грибы от мух и пыли, их накрывают марлей. Срок естественной сушки составляет около 5-7 дней.

Сушим белые в духовке

Легко можно высушить грибы в духовке. Для этого их нарезают на пластинки и ровными рядами в один слой выкладывают на противни, застеленные пергаментом. Можно сушить грибы и на решетке из нержавеющей стали – тогда будет лучше циркуляция воздуха. Целые маленькие плодовые тела кладут на шляпки.

Духовой шкаф прогревается до 55-60 ⁰С, в него помещаются подготовленные грибы. Дверцу плотно закрывать не нужно, чтобы был свободный доступ воздуха. Когда грибы начнут приставать к пергаменту (пройдет несколько часов), температуру нагревания увеличивают до 70 ⁰С. Под конец сушки температуру снижают.

В целом сушка белых в духовке длится не менее 24 часов – противни с ними периодически вынимаются, грибы перемешиваются, проветриваются и остужаются (процедура проводится хотя бы один раз). Благодаря этим манипуляциям удастся сохранить красивый цвет плодовых тел и избежать их пересушивания или подгорания.

Недосушенные грибы при малейшей сырости начинают плесневеть.

Сушка в микроволновке

Сушка белых грибов может производиться и в микроволновке. Для этого нарезанные на одинаковые дольки (это важно, чтобы они равномерно просохли) боровики раскладываются на стеклянной тарелке и выдерживаются в приборе, включенном на мощность 100-200 Вт около 18-20 минут. Во время этой процедуры выделится грибной сок, который следует слить, а белым дать остыть, приоткрыв дверцу микроволновки. Затем цикл повторяется 3-4 раза до полного высыхания плодовых тел. Досушить их можно и в духовке, и на воздухе.

Как засушить белые грибы в электросушилке

Для заготовки сухих боровиков можно воспользоваться и электросушилкой. Этот прибор значительно облегчает жизнь заядлых грибников. Он не нагревает воздух (температура внутри прибора устанавливается всего 55 ⁰С), во время его использования затраты на электроэнергию сильно не возрастают, а сам процесс заготовки боровиков происходит без участия человека.

Чтобы воспользоваться электросушилкой, важно всего лишь знать, как правильно сушить боровики. Их режут дольками и раскладывают в специальные лотки, закрывают крышку и программируют систему в зависимости от вида грибов. Время сушки занимает от 3 до 8 часов. Если же в сушилку установлены не все поддоны, то грибы сушатся быстрее.

Правила и сроки хранения сухих боровиков

Определить готовность грибов легко – высушенный боровик упругий в меру, тяжело гнется, но при этом не покрывается трещинами. Плохо просушенный гриб чрезмерно мягкий – он в процессе хранения заплесневеет, а пересушенный, напротив, хрупкий и легко ломается.

Не беда, если вы по неопытности пересушили боровики – из них можно сделать ароматную приправу, измельчив при помощи блендера и добавив соли.

Сушеные белые грибы хранят обернутыми чистой бумагой и уложенными в деревянные ящики. Если количество их невелико, то можно просто ссыпать их в бумажный или полотняный пакет. Можно оставить их и в подвешенном на леске состоянии.

Только что хорошо  высушенные боровики иногда укладывают в стерилизованные стеклянные банки, которые герметично закрываются, что не позволит грибам испортиться. Для этого края банки смазывают спиртом или водой, поджигают и сразу закручивают крышкой. За счет проведения этих манипуляций в банке создается небольшой вакуум. Сроки хранения сушеных боровиков – от 12 до 18 месяцев.

Место, где хранятся сушеные боровики, должно быть сухим, без посторонних запахов, хорошо проветриваться. Возле плодовых тел можно поставить солонку – соль впитает излишки влаги. Важно также и периодически проверять состояние грибов – нет ли насекомых, не покрылись ли плесенью и не отсырели. В последнем случае их можно подсушить любым описанным выше способом.

Кстати, грибы во время сушки сильно теряют в массе – из 10 кг свежих получится всего 1,5 кг заготовки. Сушеные белые должны по запаху напоминать свежие. Перед дальнейшим использованием их следует замочить в воде, кроме случаев, когда из них делают грибной порошок.

Сноровка по сушке белых грибов придет только с опытом, не волнуйтесь если первые партии будут испорчены. Выберете из описанных выше наиболее подходящий именно для вас способ.

Как сушить белые грибы: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 8 мин. Просмотров 1.8k. Опубликовано

Соление и консервация боровиков не позволяют сберечь полезные вещества, вкус и аромат в первозданном виде. Чтобы сохранить их свойства, не помешает узнать самые легкие способы, как сушить белые грибы в духовке, электросушилке, на воздухе или в печи.

Эти грибы настолько распространены по всему миру, что стали вполне узнаваемы в большинстве стран средних широт, кроме Австралии. Они относятся к первой категории трубчатых. Чаще всего встретить белые можно в буковых, березовых и дубовых рощах, под елями и соснами. Они любят соседство с можжевеловыми зарослями. От них грибы напитываются полезными веществами, вырастают особенно крупными.

Как сушить белые грибы на зиму: выбор и подготовка сырья

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Растут они большими семьями, потому собирать их просто. Однако в молодых высадках найти их не получится, ведь грибницы белых распространяются медленно. Искать лучше в низинах, где влажность максимально высока. Этот вид грибов опытные заготовщики называют лучшими для сушки. Мякоть у них плотная, мясистая. Во время испарения влаги концентрация полезных веществ вырастает в разы.
Сушка белых грибов в домашних условиях подразумевает серьезную усадку. Из десяти килограммов свежего сырья получится всего один килограмм сушеного.

Выбор

Четкой даты, когда можно собирать и сушить белые грибы дома, нет. Появляться они начинают уже в конце мая – начале июня. Но опытные грибники говорят, что ранние виды больше подходят для жарки, отваривания, а не для заготовок на зиму. Оптимальное время наступает в конце июля. Заканчивается сезон ближе к концу октября с первыми заморозками.

Губчатая структура боровика способна впитывать разные вещества из грунта и окружающей среды. Среди них могут быть не только полезные, но и вредные. Потому нельзя собирать белые вокруг больших предприятий, свалок бытовых и промышленных отходов, в местах загрязнения радионуклидами, в окрестностях автомобильных трасс. Они окажутся токсичными, употреблять их запрещено.

Узнать боровики несложно. Они имеют характерный внешний вид, хотя могут отличаться цветом шляпки. Она может быть светло-бежевой, почти белой, коричневой или даже винно-красной. На толстых ножках четко прорисовывается характерная светлая сетка. Важный фактор – запах. Неприятный сигнализирует о наличии опасных токсинов.

Часто начинающие заготовщики спрашивают, можно ли сушить червивые белые грибы? Нельзя использовать боровики с вредителями, подгнившие или заплесневелые. Это приведет к отравлениям. Предпочтение отдайте молодым крепким грибам с толстыми ножками и плотной шляпкой.

Подготовка

Любые грибы нельзя оставлять на долгий срок после сбора. Максимально хранить их перед сортировкой можно 6-8 часов. В это время входит также ваше хождение по лесу с корзиной. После этого споры плесени начинают развиваться, а мякоть окисляться, накапливая опасные для организма токсины.

Важно знать, надо ли мыть белые грибы перед сушкой. Делать этого не рекомендуется, ведь губчатое тело боровика впитывает много влаги. Потому высушить его потом будет сложно. В некоторых случаях белые совсем не просыхают. Лучше тщательно протрите их кухонной губкой или салфеткой. Если загрязнения сильные, можно слегка смочить ее водой.

Еще один важный момент, как резать белые грибы для сушки. Сперва нужно рассортировать их по размеру. Самые мелкие можно отправлять на сушение целиком. У более крупных следует отрезать ножки, оставив небольшой «пенек» у шляпки. Самые большие режут пополам или на четыре части. Для дегидраторов, электросушилок или печи оптимально нарезать боровики на тонкие пластины до 3-5 миллиметров толщиной.

Простые инструкции: как правильно сушить белые грибы

Есть разные способы сушки белых грибов, более или менее трудоемкие. Каждый может выбрать то, что подходит больше всего.

На открытом воздухе

Время сушки: 5-8 дней.

Проще всего сушить белые грибы на нитке на воздухе, то есть, естественным способом. Мелкие надеваются при помощи большой (цыганской) иглы на суровую или капроновую нить, леску. Можно использовать тонкие деревянные или пластиковые шпажки, главное, чтобы ломтики не соприкасались. Большие экземпляры придется сперва нарезать на кусочки, а ножки – кольцами поперек. Допустимо сушить на улице, разложив на поддонах, ситах или противнях.

  • Дождитесь сухой и теплой погоды. Температура в течение дня не должна опускаться ниже 18°С.
  • Развесьте «гирлянды» там, где активно циркулирует воздух. Хорошо подходят чердаки, балконы, навесы. Следите за тем, чтобы грибы не пеклись на солнце. Из-за этого полезные вещества в них могут расщепляться.
  • Каждый вечер до выпадения росы вносите сушку в дом, а утром выставляйте обратно.
  • Разложенные на поддонах грибы нужно регулярно переворачивать, чтобы они сохли равномерно.

Чтобы ускорить процесс сушки можно направить на сырье поток воздуха из тепловентилятора или разместить заготовки над варочной поверхностью. Некоторые даже мастерят большие короба с сетчатым дном, которые крепят над плитой.

Белый гриб очень сильно впитывает запахи. Если вы сушите его над плитой, тогда постарайтесь в этот период не готовить ничего с чрезмерно сильным ароматом. Иначе вся сушка пропитается им.

Готовые грибы меняют цвет на более темный, сморщиваются, начинают сильнее пахнуть. Они должны быть твердыми, но эластичными, не крошиться.

В духовке

Время сушки: 4-6 часов.

Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться бытовой духовкой. Крупные режут пластинками, а самые мелкие выкладывают шляпками вниз. Важно, при какой температуре сушить белые грибы и сколько времени на это придется истратить.

  • Застелите противни, а лучше решетки, пергаментом для запекания. Разложите на них ломтики в 1-2 миллиметрах друг от друга.
  • Нагрейте духовку до 55-60°С. Не прикрывая дверку, сушите 1-2 часа, пока они не перестанут прилипать к бумаге. Для электродуховок зазор оставляйте 4-6 сантиметров, а для газовых 16-20.
  • Выключите, дайте сушке полностью остыть, переверните каждый кусочек на другую сторону.
  • Разогрейте духовку до 68-70°С. Выдержите боровики 1-2 часа.
  • Снова все остудите.

Повторяйте циклы в такой же последовательности нужное количество раз, пока грибы не приобретут нужную кондицию.

В дегидраторе и электросушилке

Время сушки: 3-9 часов.

Довольно просто сушить белые грибы в электросушилке. Они должны быть предварительно порезаны небольшими ломтиками.

  • Выложите пластинки боровиков на решетки в 2-3 миллиметрах друг от друга. В дегидраторе они должны быть срезами книзу, а в обычной сушке – кверху.
  • Установите на устройстве температуру 55°С.
  • Каждые 1-3 часа меняйте решетки местами (необязательно).

Чем меньше загрузка сушилки, тем быстрее просохнет продукт. Время сушки зависит и от изначальной влажности сырья. Потому нужно периодически пробовать продукт, чтобы не пересушить.

В микроволновке

Время сушки: 15-60 минут.

Самым быстрым способом является сушка белых грибов в микроволновке. Но для такого устройства обычно нет специальных решеток, потому приходится делать маленькие партии.

  • Выложите ломтики на блюдо, подходящее для устройства.
  • Включите режим «Разморозка». Выдержите 15 минут.
  • Откройте дверцу, чтобы выпустить скопившуюся влагу.
  • Установите самую малую мощность (80-100 Вт). Выдержите 20 минут.
  • Откройте духовку на 2-3 минуты.

Циклы повторяйте до тех пор, пока боровики полностью не высохнут.

В русской печи

Время сушки: 10-16 часов.

Боровики из печки получаются очень ароматными, вкусными. Потому ценятся они намного выше тех, что высушеные иными методами. Их можно сушить как целыми, как и порезанными. Более мелкие ломтики просохнут быстрее.

  • Разложите грибы на противнях или специальных жаропрочных поддонах.
  • Растопите печь соломой или фруктовыми дворами. Это важно для приятного запаха и привкуса сушки.
  • Дайте ей остыть до тех пор, пока лист бумаги, помещенный внутрь, перестанет возгораться.
  • Угли сгребите в кучу, но не вынимайте.
  • Установите противни в топку. Один раз за 1 или 2 часа переворачивайте грибы, чтобы они не прилипали.

Опытные заготовщики говорят, что растапливать печь для сушки белых приходится 1-4 раза. Грибы имеют очень плотную мякоть плодового тела, из которой влага испаряется неохотно.

Пересушенные боровики пойдут на грибной порошок – универсальную приправу к любому блюду. Для этого их нужно перебить блендером или кофемолкой. Для вкуса и сохранности можно добавить немного мелкой соли («Экстра») и несколько горошин душистого перца.

Хранение

Если все сделать правильно, досушить белые до кондиции, то храниться без утраты качеств они могут до 3 лет. Придется соблюсти правильные условия. Комната, где стоят заготовки должна быть сухой, ее нужно часто проветривать. Следите за тем, чтобы не появилась плесень или фруктовая моль. Используйте:

  • Бумажные пакеты.
  • Керамические или глиняные сосуды.
  • Стеклянные банки с металлическими или капроновыми крышками.
  • Плотно закрывающиеся деревянные короба.
  • Холщовые мешочки.

Если сушка отсыревает, ее можно подсушить любым доступным методом. Хранить грибы в полиэтилене или пластике допустимо только в случае глубокой заморозки.

Применение

Перед сушкой боровики не моются, поэтому обязательно промойте до того, как приготовить. Делать это удобно под проточной водой с помощью кухонной щетки или чистой (новой) мочалки.

Готовить из такой сушки – одно удовольствие, тем более что список блюд из них действительно обширен.

  • Грибная икра.
  • Борщи, супы, бульоны.
  • Салаты.
  • Гарниры и вторые блюда.
  • Мясо и рыба.
  • Запеканки, пироги.

Чтобы восстановить боровики для приготовления салатов, пирогов, икры или других блюд, промойте их, а потом залейте горячей водой на 1-2 часа. В суп или бульон можно бросать сушеные грибы неподготовленными. Для бульона сперва отварите грибы, дайте жидкости постоять, а потом аккуратно слейте, чтобы окончательно избавиться от песка. Грибной порошок можно применять как универсальную приправу к любому блюду.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить грибыВкусные заготовки: как сушить подберезовики в домашних условиях

Следующая

Как сушить грибыГрибы опята — можно ли их сушить, как это сделать в домашних условиях? Советы по хранению и употреблению

Как правильно сушить грибы в домашних условиях: простые советы


Способы сушки грибов в домашних условиях. Фото: prostokvashino.ru


Сезон «тихой охоты» в самом разгаре. Вот несколько способов сделать заготовки из грибов.


Дожди прошли и в лесах появились осенние грибы. «КП в Украине» разбиралась в тонкостях и технологии сушки грибов. 


Первое на что стоит обратить внимание грибникам-любителям это то, что лишь некоторые виды грибов подвергаются сушке, остальные — засолке, маринованию или замораживанию. Идеальными грибами для сушки считаются белый, за ними в тройке лидеров подосиновики и подберезовики.


Процедура сушения максимально усиливает грибной аромат, именно поэтому грибные супы и вторые блюда из них обладают более насыщенным вкусом и запахом в сравнении со свежими. «КП в Украине» собрала простые советы, которые помогут грибникам создать идеальные домашние заготовки в домашних условиях:


  • Во время сушки грибы полностью сохраняют все свои ценные питательные свойства.

  • При соблюдении всех правил грибы становятся более компактными (из 10 кг свежего продукта получается около 1 кг сушеных грибов), что немаловажно в домашних условиях.

  • Для сушки грибов в домашних условиях подойдут духовки, специальные сушилки, микроволновки и солнечные лучи.

  • Перед тем как сушить грибы в духовке их не стоит мыть. Из-за промывки они теряют свой внешний вид, впитывают много влаги и как следствие дольше сушатся.

  • Готовые грибы отличаются эластичностью — они сгибаются, но не ломаются.

  • Сушеные грибы стоит хранить в стеклянных закрытых банках в темном, прохладном, проветриваемом месте, подальше от сильно пахнущих продуктов.


Как сушить грибы в духовке


Очистите грибы от земли, травы и листьев с помощью ножа из нержавейки — это поможет избежать потемнения в местах срезов.


Насухо протрите каждую шляпку и ножку грибов.


Нарежьте грибы тонки пластинами, толщиной не больше  5 мм.


Противень застелите пергаментом и разложите на нем грибные пластины в один слой так, чтобы они не соприкасались.


Поместите противень в разогретую до 45 градусов духовку.


После того как грибы перестанут прилипать к бумаге  и подсохнут поднимите температуру до 75 градусов. Важно! Не закрывайте полностью дверцу духовки.


Сушка грибов проводится в течение двух дней с перерывами и выниманием их из духовки для остывания и проветривания. 


Как сушить грибы в микроволновке


Подготовьте грибы для сушки (Читайте первые четыре пункта раздела «Как сушить грибы в духовке»)


Выставьте температуру в 100 градусов, поместите грибы в микроволновку на 20 минут.


Откройте дверцу для испарения лишней влаги на 7-10 минут. Закройте и сушите еще около 20 минут.


Одна партия грибов в микроволновке высушивается примерно в течение часа.


Как сушить грибы на открытом воздухе


Конечно же самый правильный способ сушки грибов — в естественных условиях. Однако он возможен лишь при наличии собственного участка и солнечной погоды.


Нанизайте плоды на крепкую нить или леску, соблюдайте дистанцию, чтобы они не соприкасались. 


Развесьте вязанки в самом освещенном месте на участке.


Из марли или тонко полотна создайте барьер от насекомых и пыли.


Сушите грибы до готовности.


В тему


Карта грибных мест Киевской области


«КП в Украине» составила список самых грибных мест в Киевской области.


Дожди прошли и в Киевской области появились осенние грибы. «КП в Украине» разбиралась где, в Киевской области отыскать самые грибные места. 


Важно!


«Тихая охота» началась: как отличить съедобные грибы от ядовитых


Часто грибники по ошибке кладут в корзину совсем не то, что можно есть. Попробуем разобраться, как выбрать съедобные грибы.


Кстати


Первая помощь при отравлении грибами


Простые советы грибникам, как не стать жертвой отравления грибами.


Часто грибники по ошибке кладут в корзину совсем не то, что можно есть. Попробуем разобраться, что делать в случае отравления грибами.

сушка грибов в домашних условиях

BellaRussa — Дек 20th, 2016

Категории: Сушеные грибы

Королевский, или белый гриб ценится хозяйками за свой насыщенный вкус, аромат, и за множество полезных веществ, которые в нём содержаться. Все их перечислять очень долго, поэтому мы для начала постараемся просто правильно заготовить белые грибы, чтобы не растерять все эти качества.

Ингредиенты: белые грибы
Время для закладки: Лето, Осень

Есть категория эстетов, которые срезают и чистят грибы лишь пластиковыми ножами, и они где-то правы. Не очень качественная сталь ножа может вступить в реакцию с некоторыми компонентами гриба, что может уничтожить часть полезных веществ. Однако, если у вас хороший нож из нержавейки, то особо переживать не стоит.

Грибы, предназначенные для сушки не моют, а просто чистят ножом, при необходимости обтирают влажной тряпочкой.

Белые грибы можно сушить несколькими способами:

Естественная сушка на свежем воздухе

Этот способ сушки подходит для мелких грибов, или среднего размера. Нанижите грибы на прочную бечёвку и развесьте на сквозняке, избегая особо яркого солнца.

Ускорить сушку белых грибов можно при помощи печки, батареи, или обогревателя.

Сушка грибов в духовки и электросушилке

Крупные грибы нужно порезать на пластинки и разложить для сушки на противне, или в электросушилке.

В электросушилке белые грибы сушатся при температуре + 55 градусов от 6 до 9 часов.

В духовке температуру выставляют 90 градусов и при приоткрытой дверце сушат до готовности. Это от 4 до 6 часов, в зависимости от размеров и количества кусочков гриба.

Как правильно сушить белые грибы в электросушилке, смотрите на видео:

Если вы хотите сэкономить место для хранения грибов, приготовьте грибной порошок. Из него можно готовить грибной соус, или просто добавить в суп.

Грибной порошок

Высушенные любым из вышеприведённых способами грибы измельчите кофемолкой, или блендером, добавьте пару горошин душистого перца, немного соли и просейте через сито.

 Крупные кусочки можно перемолоть ещё раз.

Хранить грибной порошок можно в стеклянной банке с крышкой.

Tweet

Как сушить грибы в духовке на зиму

Теги:

Сушка грибов в духовке — это лучший способ сохранить собранные грибы! Заготовка позволяет приготовить суп и жаркое в любое время года, не зависимо от сезона. А какой сногсшибательный аромат у сушеных лесных грибов! В дело пойдут белые и подосиновики, но для сушки подходят и подберезовики, лисички, опята. Будем заготавливать? Расскажу как сушить грибы в домашних условиях в газовой и электрической духовке.

Для сушки подходят крепкие грибочки, не поврежденные червями. Заготавливать буду только шляпки, а ножки пущу в великолепную закуску — грибную икру. Итак, как правильно сушить грибы:

Для начала грибочки очистите от сора и листьев. При этом, мыть их категорически не рекомендуется. Так что, используйте нож и мягкую ткань. Поскоблите и протрите. Я пользуюсь микрофиброй, очень удобно.

Теперь нарежьте шляпки пластинками. Не слишком тонко, но и не толсто.

Сушить грибы в духовом шкафу рекомендую, разложив на решетке, нежели чем на противне. Так горячий воздух имеет доступ со всех сторон, да и не придется потом отдирать прилипшие кусочки от противня. Это очень неприятно.

Располагайте кусочки плотно, в процессе сушки они уменьшатся в размерах довольно существенно.

Белые грибы можно сушить и с ножками, я считаю, уж очень они хороши. И выглядят замечательно, не темнеют в отличие от подосиновиков.

При какой температуре сушить грибы:

Духовку разогрейте заранее, а потом установите температурный режим в 60-70°С. Дверцу следует приоткрыть. Так лишняя влага будет испаряться, а воздух свободно циркулировать. Если у вас электрическая духовка с конвекцией (вентилятором), то непременно включите этот режим. Режим конвекции интенсивно выдувает из приоткрытой духовки, образующуюся из грибочков влагу и процесс сушки пойдет быстрее.

Сколько сушить грибы в духовке:

Это произойдет через 4-6 часов, в зависимости от толщины кусочков и особенностей духовки. Готовые грибочки должны быть чуть гибкими. Следите за тем, чтобы они не стали слишком сухими и ломкими.

Как хранить сушеные грибы:

Хранить эти готовые дары природы следует в марлевых или холщевых мешочках, подвесив их в прохладном, не влажном помещении, без соседства с продуктами, имеющими резкие запахи. Эти заготовки порадуют вас в зимний сезон, да и летом, до начала сезона сбора, порой хочется грибного супчика.

Как сушить грибы в домашних условиях – секреты правильной сушки

Сушеные грибы – отличный способ сохранить этот продукт на долгое время без потери вкуса и аромата. Однако чтобы получить хороший результат, необходимо соблюсти все правила процесса.

Сушить можно все съедобные грибы. Однако пластинчатые (лисички, сыроежки) высушить труднее, поэтому  для этого лучше брать трубчатые грибы:

  • белые;
  • подберезовики;
  • подосиновики;
  • маслята;
  • сморчки;
  • строчки.

Для сушки берут только молодые, здоровые, свежие грибы. Очищают их от сора. Не моют, а протирают чистой влажной тряпочкой! Ножки срезают на расстоянии 2 см от шляпки. Толстые ножки разрезают поперек на кружочки толщиной 2-3 см, тонкие – вдоль на 2 или 4 части.

Как правильно сушить грибы?

Грибы сушат на воздухе, в духовке, специальных сушилках или в русской печи. Можно комбинировать способы: например, сначала просушить в духовке, а затем досушить на воздухе.

Порезанные грибы нанизывают на шпагат и сушат на воздухе

Сушка грибов на воздухе

При сушке на воздухе грибы нанизывают на шпагат или прочные нити и подвешивают под крышей на чердаке, веранде, лоджии, под навесом, в хорошо проветриваемом месте. Можно также разложить их на фанеру, чистые доски, мешковину или сито в один слой и сушить несколько дней. Главное, чтобы в место сушки не проникли насекомые, которые могут испортить заготовки.

Грибы можно также разложить на ткани в один слой

Сушка грибов в духовке

При сушке грибов в духовом шкафу или в печи в начале сушки в течение 3-4 часов поддерживают температуру 45-50°C, в результате чего грибы провяливаются (становятся мягкими на ощупь, но не выделяют капелек влаги при сдавливании пальцами). Затем температуру повышают до 70-75°C и сушат грибы до готовности. Делают это за 7-12 часов в один прием. Правильно высушенные грибы легко ломаются, но не крошатся.

Сушка грибов в печи

В русской печи грибы сушат в несколько приемов. Наполненные сита и лотки загружают в нежаркую печь, и когда она остынет, их вынимают. Повторяют так 1-2 и более дней, пока грибы полностью не высохнут. Вынув из печи или сушильного шкафа, их тщательно проверяют: выбирают сыроватые и доводят их до готовности отдельно.

Высушенные грибы перед закладкой на хранение должны постоять 1-2 дня

Полностью высушенные грибы ссыпают в одну емкость и выдерживают 1-2 дня при комнатной температуре в сухом месте. За это время они охлаждаются, и в них выравнивается общий уровень влажности. После чего грибы раскладывают в тару (лучше в герметично закрытые стеклянные банки) для хранения.

Высушенные грибы лучше складывать в стеклянную тару

Сушка – способ заготовки грибов, при котором они сохраняют не только свой аромат, особый грибной вкус, но и полезные свойства. А если все сделано правильно, в зимнее время года вы с удовольствием угостите всю семью наваристым, душистым супом из лесных грибов. А какие секреты сушки даров леса знаете вы? Делитесь в комментариях.

Как сушить грибы в духовке

Сушка грибов – это лучший способ сохранения всего лучшего, что дают нам грибы. Если вы хотите наслаждаться этим прекрасным продуктом весь год, то сушка идеально подойдет для этой цели.

Грибы являются ценным источником белка, йода, железа, калия, фосфора, цинка и витаминов D, C, PP.

Важно отметить, что сушить можно только трубчатые грибы и некоторые пластинчатые (сыроежки и навозники, например, для сушки не годятся). Грибы с млечным соком не сушат, так как они обладают весьма резким и горьким вкусом.

Для сушки берут обычно шампиньоны, боровики, маслята, опята осенние, подосиновики, моховики, подберезовики и лисички.

Грибы для сушки собирают в солнечную сухую погоду.

Перед сушкой нужно очистить грибы от мусора и земли. Мыть их не рекомендуется: с водой уйдет большая часть ценных веществ и аромат, грибы потемнеют и могут раскиснуть. Мыть можно уже высушенные грибы.

Большие грибы необходимо порезать на четыре части или пополам. Крупные ножки нарезают полосками в 1 см. У маленьких и средних грибов следует отделить шляпку от ножек и сушить целиком. Очень маленькие грибочки резать и разделять не надо – их сушат целиком. Можно также нарезать все грибы соломкой (в случае, если грибов очень много и вы не хотите долго с ними возиться) – в данном случае процесс сушки будет протекать значительно быстрее. Грибы лучше нарезать вдоль.

Вы можете также разделить грибы по видам или по их размеру, чтобы было удобнее сушить.

Для сушки грибов в духовке нужно приготовить противень. Разложите уже очищенные и разрезанные грибы на противень, слегка смазав его маслом. На противень также кладут бумагу для выпечки, тогда масло не понадобится. Можно раскладывать грибы не на противень, а на решетку. В этом случае вам понадобится бумага для запекания, чтобы положить её на решетку и разложить грибы.

Грибы нужно раскладывать так, чтобы шляпки смотрели вверх, а между грибами оставалось немного места (1 мм).

Ещё один способ проводить сушку грибов в духовке – сушка на спицах. Если вы решили сушить грибы при помощи спиц, вам понадобятся деревянные спицы, длиной соответствующие ширине духовки. Концы спиц нужно заострить и нанизать на них грибы. Когда спицы будут полностью заполнены, их нужно положить в духовку так, чтобы концы лежали на горизонтальных ребрах боковых стенок духовки.

Если в духовке нет специальных вентиляционных отверстий, нужно оставить дверку приоткрытой. Если есть вентилятор – включить.

В начале сушки устанавливают низкую температуру – примерно 50 °C. Начальный этап сушки грибов должен протекать при небольшой температуре, потому что если температура сразу будет большая, на грибах выступят белые капельки – белковые вещества, грибы потемнеют. Как только вы заметите капельки – температуру нужно снизить, а грибы извлечь из духовки.

Примерно через 1,5 – 2 часа температуру увеличивают до 70-80 °C. При такой температуре грибы должны сушиться ещё примерно 2 часа, после чего температуру в духовке снова понижают до 55 °C и сушат грибы ещё 2 часа.

В процессе сушки не забывайте иногда перемешивать грибы.

Сухие грибы необходимо выбрать, остальные досушить.

Сложно сказать, сколько времени занимает сушка грибов в духовке, так как время высыхания у каждого гриба разное.

При сушке из грибов выпаривается примерно 76% воды.

Если грибы не высохли окончательно в духовке, их можно досушить на воздухе или в помещении.

Высох ли гриб – проверить просто – нужно разломить шляпку. Если внутри гриб влажный – он еще не высох и просушку необходимо продолжить.

Сушеные грибы удобно и легко хранить. Хранятся они долго и не утрачивают свой вкус и аромат.

Хранить сушеные грибы можно при любой температуре, в темном месте. Хорошо хранить грибы в стеклянных банках, глиняных горшочках, жестяных, деревянных и пластиковых коробках, предназначенных для хранения пищевых продуктов. Закрывать емкость с сушеными грибами нужно не герметично. Можете просто затянуть фольгой. В пакетиках также хранят сушеные грибы, но там может завестись моль.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Сбор и сушка Белых грибов • Прекрасная зелень

Как собирать и сохранять белые грибы, дикий гриб с восхитительным вкусом для гурманов, который легко идентифицировать.

Белые грибы, латинское название Boletus edulis, высоко ценятся среди лесных грибов за их аромат. Они богаче и грибнее любых обычных грибов, а также их очень легко идентифицировать. Известный также как Белый гриб или Пеннибун, он имеет насыщенную коричневую кожу на шляпке, губчатую нижнюю часть шляпки и крепкий белый стебель.Его нельзя спутать ни с чем другим, кроме того, что это такое.

Если вам посчастливилось жить в районе, где они растут, отправляйтесь искать их с сентября по ноябрь. На вкус они восхитительны, и их весело искать среди деревьев.

По возможности избегайте больших грибов

Основные проблемы при добыче пищи для этого «короля грибов» заключаются в том, что места, где они произрастают, строго охраняются в секрете и что взрослые экземпляры почти всегда первыми находят вредители.Я говорю вредителям, чтобы никого не выползать. На самом деле маленькие белые существа, которых вы видите, когда режете грибы, — это разновидность личинок. Если гриб не слишком изобилует ими, вы все равно можете использовать его — просто попробуйте сначала удалить всех жутких насекомых.

Вы, конечно, можете обойти эти более крупные грибы и поискать молодняк. Из-за того, что они не полностью открыли свои жабры для доступа воздуха, вредителям труднее пробраться в них.

Собирать белые грибы, когда они молоды

Белых грибов можно собирать очень молодыми, всего от четырех до шести дюймов в высоту.Когда они только что вынуты из земли, мякоть почти полностью белая, и грибы можно нарезать и обжарить. По мере того, как гриб становится старше, он также становится намного больше — мы говорим о фут в ширину и в высоту. На этом этапе поры на нижней стороне колпачка начинают удлиняться и приобретать желто-зеленый цвет. Он по-прежнему очень съедобен, но лучше подходит для ризотто и блюд из пасты, поскольку эта споровая часть имеет тенденцию становиться немного слизистой.

Нарежьте гриб на кусочки 1/4 дюйма

Белые грибы растут под хвойными деревьями, такими как ель, сосна и болиголов, а также под дубом.Признаком того, что они могут быть, является обнаружение грибов из семейства мухоморов, таких как культовый красно-белый мухомор. Это гриб, который вы увидите в детских книгах, и его часто называют самым культовым из поганок. Подробнее о поиске белых грибов в дикой природе читайте в этом посте .

Собирайте их с конца лета до осени и используйте и шляпку, и стебель в течение дня или двух, иначе они сработают. Если вы выберете много из них, как я сделал на прошлых выходных, вы захотите сохранить их быстро, и как я делал это последние два сезона, сушил их в сушилке для пищевых продуктов .

Удаление кожи не обязательно

Как сушить белые грибы

Белые грибы сушить легко. Сначала очистите стебель и шляпку влажной тканью, чтобы удалить грязь, мусор, сосновые иглы и т. Д., Но не погружайте гриб в воду, иначе он может стать слизистым. На верхней части кепки будет коричневая кожа, которую большинство людей предпочитают снимать. Вы можете сделать это, оторвав его пальцами, или, если это сложно, нарежьте гриб и затем снимите кожицу.

Ломтики должны быть относительно тонкими и толщиной не более четверти дюйма.Разложите их на решетках внутри пищевого дегидратора и установите температуру 40 ° C / 110 ° F на от двух до шести часов. Продолжительность времени будет зависеть от того, сколько решеток у вас в приборе и какой толщины вы нарезали грибы.

Обезвоживание ломтиков грибов при 40 ° C / 110 ° F

Сушеные грибы универсальные

После высыхания грибы могут быть немного гибкими, но легкими и не мягкими на ощупь. Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем храните их в закрытом контейнере, например, в посуде или кувшине.Вдали от света они прослужат как минимум год.

Вы используете сушеные белые грибы в кулинарии, предварительно их восстановив. Залейте пригоршню кипятком, и грибы, и полученный бульон прекрасно подходят для ризотто, пасты и других пикантных блюд.

Один из способов использовать маленькие или необычные кусочки белых грибов или кусочки из стебля — сначала высушить гриб, а затем измельчить его в порошок. Используйте порошок, чтобы приготовить бульон, соусы или приправить домашние блюда, например пасту. В прошлом году я использовал порошок белых грибов для придания вкуса клецкам ручной работы, и на этой неделе у меня есть планы сделать то же самое для друзей. Вот рецепт , если вы тоже хотите его попробовать.

Кусочки сушеных белых грибов будут хрустящими и очень долго хранятся

Как вырастить белые грибы дома

Как вырастить белые грибы
Грибы в домашних условиях

Как вырастить белые грибы в домашнем саду

Что такое белые грибы
Грибы?

Белые грибы, безусловно, один
диких грибов, которые чаще всего потребляются в мире. А также
когда мы говорим «дикий», мы имеем в виду, возможно, не выращенный или не выращенный на фермах.До этого
Истинный момент они не культивируются. Они произрастают в дикой природе во многих частях планеты и
поэтому упоминаются многочисленными именами, которые могут отличаться. Вот
неполный список названий на некоторых языках:

  • porcini- итальянский
  • rodellon — испанский
  • steinpilz — немецкий
  • penny bun — британский английский
  • borowitz — украинский
  • hrib — чешский
  • puravikud — эстонский
  • выводок eekhoorntjes — голландский
  • King– язык грибовиков, который
    подберезовик
  • boletus edulis — Latin

Существует более 100 видов
болеты, не все из них съедобны, а белые грибы
(в единственном числе) или подберезовик, есть много желанных колодцев.
и известны этого рода в Северной Америке и большей части Европы.В
итальянское слово означает маленький поросенок и относится к его пухлым пухлым
Смотри и чувствуй. Греческое слово «подберезовик» означает просто гриб; этот раз
еще раз иллюстрирует огромное влияние этого вида грибов
уже установил по культуре и кулинарии. Один из
Отличительной чертой болетов будет нижняя крышка
которые могут иметь споры в форме трубки, которые проходят перпендикулярно к
земля. Untamed Feast, несмотря на то, что это канадский бизнес
Польские и украинские корни, использует итальянское имя, потому что это
самый узнаваемый.

Почему белые грибы
Грибы так популярны?

Частично потому, что они развиваются в
множество различных областей мира и, следовательно, являются неотъемлемой частью
часть многочисленных кулинарных традиций. Частично
это отличается из-за их умами. Они не такие
чуть-чуть того, что просто добавлено для текстуры, они действительно
компании с сильным вкусом, которые дополняют бесчисленные блюда. Когда
правильно высушенные, белые грибы могут храниться целую вечность, а также
давно стал основным продуктом кухни.Немного грибов так
легко производить такую ​​исключительную темную жидкость для замачивания, которая
сродни бульону.

Лучшие белые грибы
Для тебя?

Конечно. Белые грибы полны
белок и клетчатка, но с низким содержанием углеводов и сахаров. Они под кайфом
аминокислоты, питательные вещества B1, B2, C и D, селен,
калий, кальций, фосфор. Сохраните в голове минерал, который
витамин будет варьироваться в зависимости от почвы, в которой они растут, и потому что белые грибы
возможно, не выращиваются, скорее всего, они пришли из богатых «диких»
почва.Это определенно отличный способ получить бета-глюканы, которые
способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунную систему.
Популяции, потребляющие большие количества белых грибов, коррелировали
с более низким уровнем заболеваемости раком.

Взаимосвязь между
Белые грибы и деревья

Многие грибы, включая белые грибы,
иметь отношения, которые являются микоризными определенными лесами, то есть к
говорят, они живут в симбиозе. Грибы колонизируют и питают
корневая система, связанная с деревьями.Они были
эффективные поглотители и хранилища воды и питательных веществ, которые
по мере необходимости они разливаются к корням. Они конвертируют иначе
вещества, которые непригодны для почвы и регулируют азот в
в соответствии с потребностями дерева. Чтобы проделать всю эту текущую работу и
также для воспроизводства им требуется топливо. Это топливо получают они от
их фотосинтезирующие древесные приятели. Возможно, это не только
гриб, которого мало с одним деревом, но два вида
также становятся полностью взаимосвязанными сообществами.Старшие и
более крупные деревья передают микоризу своим саженцам, разрастаясь
грибовидная система и, таким образом, подземные дороги и тропы становятся
более сложный и более отзывчивый, до уровня дерева
это нездоровая или даже засуха, или инвазивное насекомое может быть
обнаружил, что типы работают вместе, чтобы восстановить хорошее самочувствие и
равновесие. Это коммуникационная система,
очаровательный.

Где и когда делают белые грибы
Грибы растут?

Белые грибы растут во многих частях
глобальный мир, находящийся в симбиозе с лиственными и хвойными,
поэтому они постоянно где-то растут.Они начинают
в середине лета на нескольких горных хребтах (ищите песчаные почвы) они исчезают на вершине
летняя жара (август), а потом начинают всплывать в большем изобилии
осенью (появление на темных плодородных почвах), особенно на
Северо-Западное побережье, где мы собираем урожай, в Западной Канаде. Пока они растут
во многих формах лесов 100% наших лесозаготовок было получено
хвойные леса (сосна и ель).

Можно ли кушать
Белые грибы?

Это зависит от того, с кем вы разговариваете.Это, безусловно, один из немногих безумных грибов, которые мы видели
служили сырыми и потребляли себя сырыми. Литературный
Работы часто советуют этого не делать, и вы, конечно, хотите быть
умеренный при употреблении любых грибов в первый раз, но
с другой стороны, русская традиция использовала сырые белые грибы для рекламы
благополучие кишечника. Ломтики сырых свежих белых пуговиц
сладкие и вкусные, но в лес маловероятно
сами, которые вы когда-либо найдете, пока не выберете
их.Белые грибы, прошедшие стадию «пуговицы» или
старше одного-двух дней будет менее сладким и гораздо более жизнерадостным,
менее твердый и более пористый, что маловероятно на нем (см. следующий
параграф), что вы будете первым, кто перекусит.

Заголовки, которые хороши тем, что
образцы в более старых фазах вкусны в приготовлении и могут быть
сушеные.

Сбор урожая
Наконечники

Независимо от планировки справа
место в нужное время, Porcini, как правило, находятся в одном районе
как мухомор, пресловутый, галлюциногенный, сказочный гриб.Мы
назовите это сестринским грибком или индикатором. Пока мухоморы
считается съедобным в некоторых странах, мы не рекомендуем их
выбранный вами. Улыбнитесь и поблагодарите, потому что есть
Хорошая возможность укажет вам путь к белым грибам. Однажды ты
Если вы найдете один белый гриб, вы обычно найдете еще больше. В
гигантские при внушительном весе гарантированно будут червивыми,
оставьте их в покое и продолжайте неуклонно искать область, которая является
такие же меньшие и более здоровые экземпляры.Вы можете рассчитывать на быстрое
легким прикосновением к ножу или кончику руки узнайте,
мягкие и кашицеобразные или твердые и неповрежденные, когда вы находитесь в зоне белых грибов.
Вскоре вы сможете сказать, просто посмотрев.

Как и при каждом сборе грибов,
используйте ведра, корзины или пакеты с воздушным потоком. Заботьтесь, как вы идете и
защищая ведра от мусора чехлом или тканью для них
чисткой. Один грязный гриб испортит целое ведро
и означает гораздо больше работы в будущем. Белым грибам, чистым ломтиком
возле корня или осторожно покачивайте и дергайте, пока он не высвободится из
земля.Вытрите иглы и мусор с колпачка и обрежьте стержень
нож, острый как бритва.

Сушеные белые грибы
Грибы класса AAA Premium, 1 фунт

  • 1 фунт белых грибов класса AAA Premium
  • Равномерно нарезанные, поэтому их легко готовить! Очень высоко в
    протеин
  • Из суровых горных лесов в предгорьях Гималаев…
    огромный, натуральный, первозданный Shangra-la
  • Наша упаковка соответствует всем стандартам пищевой промышленности США для
    чистота и чистота
  • New Tiger начала свой бизнес по импорту грибов 18 лет назад.Это была первая американская компания, которая привезла азиатский гриб шиитаке в
    США из Китая, Японии и Кореи. Сейчас мы импортируем грибы из
    Азия и Восточная Европа.

Где купить белые грибы
Грибы?

Свежие белые грибы в
продуктовые магазины. Причина в том, что они так быстро портятся и глисты
почти всегда проблема. Посетите местный фермерский рынок в
сезон и поймайте их, если правда. Большинство итальянских, польских,
Украинские и немецкие деликатесы будут везти сушеные белые грибы круглый год
круглый.Кроме того, решите попробовать магазины, которые обслуживают гурманов или хозяев.
уроки кулинарии. Есть диапазон по очень высокой цене, за которую
обычно отражает качество, чистоту или происхождение. Много
Что касается сушеных белых грибов, то рынок из Китая и
Пакистан и Восточная Европа тоже действительно крупные экспортеры. Дешевый
поскольку пыль часто означает наполненную грязью или песком, или, что еще хуже, большую часть
это может быть обработано путем осторожного замачивания и процеживания, или вы можете
просто платите больше за хороший чистый материал.

Свежие, замороженные,
Сушеные

Свежие белые грибы скользкие.
текстура, которую многие люди немногие и ненавидят лелеять.Они также могут
Практически невозможно содержать в отличном состоянии. Черви их ЛЮБЯТ.
Их можно хранить в холодильнике от одного до трех дней, когда у вас 100%
без гельминтов и довольно сухие экземпляры. Следует проявлять осторожность при
при транспортировке они должны подвергаться как можно меньшему волнению.
возможно и постарайтесь увеличить поток воздуха.

Замороженные белые грибы — отличный вариант
позже, если вы захотите приблизить свежую текстуру и
презентация, но хочется их съесть. Хорошо очистите их, нарезав
грязь, песок и иголки через стебель и аккуратно протрите ограничитель
сухой тканью.Не мойте их водой. Пополам и
положите их на подносы со слоями вощеной бумаги между ними, если они
пуговицы, вы можете оставить их целиком или обрезать. После замораживания они
может пройти мимо вас в мешки. Они сохранят форму и цвет
красиво. Лучше не размораживать их перед приготовлением, пока
сладость уйдет со всей водой плюс грибы могут
горький вкус. Приготовьте их так, чтобы у них был лишний «сок», как
ты бы свеж, держался в мозгу.

Сушеные белые грибы — это всего лишь один
из самых богатых на вкус ингредиентов.В
значительно уменьшается скользкость, а аромат
усилено… действительно усилено. Свежие, мягкие и просто белые белые грибы.
грибной… сродни грибному в продуктовом магазине. Белые грибы
сухой может быть сладким или необычным сыром и многими другими восхитительно сильнодействующими
вещи. В них вы концентрируете глубокую «умами», которая на самом деле
имеет большое значение в приготовлении пищи всякий раз, когда вы обезвоживаете. Древесина сушеная
белые грибы часто имеют слегка поджаренный / жареный эффект
сырые или жареные орехи).

Белые грибы или Boletus edulis
это очень популярный гриб, который по-итальянски часто используется во многих
Итальянские блюда благодаря своему изысканному вкусу.Он очень большой в
размеры также это один из самых грибов, которые можно
вкусно там. Его открыл французский ботаник Пьер.
Bulliard в 1782 году, но до сих пор носит свое первоначальное название.

У этого гриба вкусные поры
вдоль внешней поверхности, связанной с пределом. Начиная с
размеры от любого до десяти дюймов в ширину, белые грибы еще не
можно было выращивать в коммерческих целях, что сильно ограничивает мир
поставлять. Белый гриб известен как мясной гриб с
богатый вкус и древесный аромат.За пределами Европы и гурмана
на рынках вы обычно найдете только белые грибы в сухом виде.
Этот гриб довольно полезен для здоровья и имеет отличный источник:
медь, калий, цинк, селен и витамины группы В. Эти грибы
являются хорошим способом получения пищевых волокон, а также насыщенных и жирных кислот, которые
ненасыщен в уменьшенном количестве. В нем есть витамин B9 полный
фолиевой кислоты, которая будет добавкой, которая важна для печени
функция.

Сушеные белые грибы
Грибы класса AAA Premium, 1 фунт

  • 1 фунт белых грибов класса AAA Premium
  • Равномерно нарезанные, поэтому их легко готовить! Очень высоко в
    протеин
  • Из суровых горных лесов в предгорьях Гималаев…
    огромный, натуральный, первозданный Shangra-la
  • Наша упаковка соответствует всем стандартам пищевой промышленности США для
    чистота и чистота
  • New Tiger начала свой бизнес по импорту грибов 18 лет назад.Это была первая американская компания, которая привезла азиатский гриб шиитаке в
    США из Китая, Японии и Кореи. Сейчас мы импортируем грибы из
    Азия и Восточная Европа.

Он содержит витамин B12 или кислоту
это фолиевая кислота, которая помогает сохранить неврологическую функцию и
Синтез ДНК. Он играет жизненно важную роль для хорошего самочувствия красного.
клетки крови. Машина нервничает по поводу витамина B12 для правильного
тоже работать. Он также богат диетической клетчаткой, которая стимулирует
перистальтика и пищеварение, помогая облегчить расстройство желудка и
проблемы с запорами.Самостоятельно, потому что найти эти
грибы на рынке лучший способ их достать — это выращивать
их. Итак, ниже приведены несколько простых шагов по выращиванию
белые грибы.

Получить
картон

То, что будет первым, будет
нужен картон. Тогда обязательно нужно отрезать
картон, следовательно, он должен быть не менее 2 футов в высоту и 3 фута в
ширина. Убедитесь, что гофрированный картон толще.
чем обычный картон.Также желательно, чтобы
слой гофрированной бумаги внутри, обеспечивающий воздушные карманы. После
для этого вам нужно намочить картон в воде. В
картон готов, когда он достаточно гибкий, чтобы его можно было согнуть или свернуть. После
что картон будет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить. Затем вы
придется отделить картон. При намокании картон отслаивается.
разделить на две части поровну. Вы должны убедиться, что не мочили
картона так много, что отслаивается каждый кусочек. Получающий
картон, который легко гофрируется, вы получите их, как правило, в
большинство магазинов.Вы можете найти их на бумажных фабриках или в магазинах и
во многих магазинах есть все, что касается бумаги. Кроме того, большинство
новинки бывают из гофрированного картона, не сложно
найти. Также есть много интернет-магазинов, где можно найти
картон, который гофрированный простота, как бумажная витрина, амазонка,
и т. д. Далее вам нужно получить споры белых грибов, которые
пойдет речь дальше.

Найдите белые грибы
Споры

Гриб воспроизводит споры, будучи
используя.Это самые важные аспекты
выращивание белых грибов. Разные
грибы на самом деле имеют разные виды
споры грибов. Сначала убедитесь, что вы получите
споры от А на основе шляпки гриба разные
грибы выделяют разное количество спор, о которых вы знаете,
гриб. Лучше всего использовать жаберные грибы, так как их легче всего
получить споры от. Можно собирать все виды, хотя и сложно, но
с некоторыми надлежащими экспериментами. Но вы также можете купить споры
на рынке.И есть много сайтов в сети, которые продают споры,
особенно то, что не должно быть трудно найти. Но вы можете собирать урожай
ваша собственная спора, и вот как именно, если вы все еще
хотите сэкономить деньги.

Во-первых, вам нужно понять
способ как его собрать. Первое, что нужно сделать, это сделать
печать спор. На самом деле это довольно просто, если вам интересно, что
печать спор есть. Отпечатки спор часто выполняются
микологи для выявления и распознавания грибка. Они принципиально
использовать текстуру, цветную текстуру и форму для определения
различные виды спор различных грибов.Это выполнено
чтобы увидеть грибы без применения микроскопа. Его
метод, который можно использовать для выращивания грибов, очень
иметь без них в магазинах. Его можно использовать для пиццы или на
другие вещи. Вы можете использовать шприц, о чем пойдет речь.
позже, но для сбора спор грибов вам понадобится
Съедобные белые грибы. Хотя эти грибы
найти довольно просто.

Убедитесь, что выбрали
собственно и гриб зрелый.Дополнительно проверьте и сделайте
обязательно жабры (если это другой гриб) или в этом полном случае
Трубки из белых грибов в порядке и могут использоваться правильно. С этого момента ты будешь
нужно собрать белую бумагу, а также не забыть собрать
черная бумага тоже. Затем вам также следует собрать стеклянную тару.
также, чтобы его можно было использовать в грибах. Ты можешь быть
интересно, почему две цветные бумаги, потому что споры
часто светлые, и часто они противоположного цвета,
темный.

Если используются оба цвета, это поможет
вы определяете цвет спор, если она не темная или светлая.Сначала поместите белую бумагу рядом с черной.
С этого момента не забудьте удалить. Стебель для белых грибов
осторожно, а затем перевернуть или простыми словами перевернуть вверх
вниз. Обязательно поместите шляпку гриба стороной со спорами на
два листа бумаги, половина из них будет на бумаге белого цвета
другая половина будет на черном.

Помните, что вам нужно прикрыть
гриб в стеклянной посуде, чтобы он не погиб. Ты
нужно оставить его накрытым на ночь и на следующий день
обнаружит, что споры упали на бумагу из
шапка.Если нужно опрыскать фиксатором или лаком для волос
хотя это не обязательно. Это также можно сделать в стеклянной посуде.
если холодная спора будет необходима для подвешивания. Но мы
необходимо разложить споры на готовой почвенной емкости, имеющей
разложение навоза или компоста, так как нам нужны споры
для выращивания собственного гриба. График появления воли
зависят от вида гриба. К тому же окружающая среда играет важную роль.
компонент, который тоже большой. Вам непременно нужно помнить
что больше всего, если не все грибы, например, теплая среда
дневной / ночной цикл.Теперь поговорим о шприце, который является спором.
шприц часто используется для исследования, сбрасывая споры и
воды на предметное стекло, а затем просмотрите их под микроскопом. Или это
действительно также используется для инокуляции стерильных субстратов
разные типы
споры грибов.

Обычно вы можете купить эти шприцы
онлайн, и они бесплодны. Но также для экономии средств и дома
садовый принт со спорами — самый простой и, вероятно, вариант, который
лучше пойти с. Специально для выращивания белых грибов.Опилками после получения споры нужно сделать прививку.

Покрытие картона,
гофрированный

На этом этапе вам нужно покрыть
картон с ребристой стороной влажного картона с помощью
опилки, инокулированные спорами белых грибов, вы
следует делать это с помощью шпателя. В трубку и сложите
конец к середине трубки, как только вы это сделаете, свернув ее.
Затем накройте и закрепите изолентой, чтобы она не скатывалась.
Затем вам нужно поместить споры грибов в
место со средней температурой от 60 до 64 градусов
По Фаренгейту и уровню влажности 95 процентов.Кроме того, оставайтесь в
старайтесь сохранить картон влажным, распыляя воду с
распылитель.

Следуйте за нами в: Twitter, Facebook, Pinterest, Instagram

Как сушить белые грибы в домашних условиях

Осень означает сезон грибов . Многие сборщики грибов отправляются в это время года, чтобы собрать как можно больше красивых грибов в лесу. Конечно, важно, чтобы вы были знакомы с этой областью, чтобы избежать путаницы и, как следствие, отравления.Поскольку грибы часто невозможно обработать сразу, вы можете сушить белые грибы дома и наслаждаться ими всю зиму.

Но как правильно сушить белые грибы в домашних условиях? Какие приспособления и приспособления для этого необходимы? И как долго они сохнут?

В этой статье вы получите подробную инструкцию, как легко сушить белые грибы в домашних условиях. Мы познакомим вас с методами, а также с преимуществами и недостатками, связанными с ними.Наконец, мы покажем вам , если замораживание — разумная альтернатива .

1. Сушеные белые грибы в домашних условиях — приготовление

Полезно знать : Двойником белых грибов является общая желчная трубка . Даже если он очень похож на белые грибы, между ними есть сильные различия во вкусе. Он очень горький на вкус и при употреблении в больших количествах вызывает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Грибы очень полезны для здоровья, и их можно очень хорошо использовать в кулинарии. Они особенно хороши в блюдах из дичи и обычно готовятся из свежих овощей. Вы также найдете множество рецептов, предложений и советов по переработке в Интернете.

Сбор грибов в свежем виде очень популярен во всем мире. В одном исследовании голландская команда обнаружила, что почти 14% людей регулярно путешествуют в лес за грибами .

По сей день белые грибы редко выращивают в коммерческих целях, поэтому удовольствие от наслаждения свежесобранными белыми грибами еще больше. Они принадлежат к роду толстых трубок, из которых обычные белые грибы являются наиболее известным видом .

Если вы хотите собирать белые грибы, то с лета до начала осени нужно ходить в лес. Грибы растут в основном у ели, дуба и сосны. Если вы нашли белый гриб, не срезайте его, а просто погасите. Транспортируйте их в корзине, чтобы не давить друг на друга.

Грибы, которые вы не хотите сразу обрабатывать, теперь можно готовить к сушке. Очистите головки хлопчатобумажной тканью без использования воды. Во время мытья грибы наполняются водой и значительно теряют вкус и питательные вещества.

2. Сушить белые грибы разными способами

Перед сушкой срежьте затвердевшие участки, а затем нарежьте грибы ломтиками толщиной от одного до двух сантиметров .

Всего существует трех различных способа сушки белых грибов. Мы представим их более подробно ниже.Кроме того, мы дадим вам руководство по соответствующему методу.

Сушеные белые грибы в принципе имеют неограниченный срок хранения. Однако обязательно храните грибы в сухом виде, чтобы на них не образовалась плесень.

2.1. Используйте специальную сушильную машину

.

Использование сушильной машины на сегодняшний день является наиболее профессиональным способом сушки белых грибов. Оборудование имеет преимущество в том, что оно равномерно распределяет тепло и дополнительно обеспечивает удаление лишней влаги .

Просто добавьте нарезанные белые грибы к сухофруктам. В зависимости от влажности, сушка длится от двух до шести часов. Из-за того, что площадь сушки обычно очень велика, за один раз можно сушить даже большие количества.

Еще одним большим преимуществом является то, что грибы бережно сушатся при постоянной температуре максимум 50 градусов, так что все витамины и минералы сохраняются. Сушилки доступны во всех ценовых категориях, так что, в принципе, любой, кто любит собирать грибы, может позволить себе такое устройство.

2.2. Сушеные белые грибы в домашних условиях в духовке

Грибы должны шуршать, когда вы проводите по ним рукой.

Если у вас нет сушильного устройства и вы не хотите его покупать, вы также можете сушить белые грибы в духовке. Положите ломтики грибов на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте духовку на температуру примерно 40 градусов с циркулирующим воздухом и дайте белым грибам высохнуть в течение трех-десяти часов. Грибы готовы, когда они полностью высохнут, но еще можно гнуть. .

Однако такая низкая температура часто является проблемой, поскольку многие духовки надежно работают только при более высоких температурах.

Для выхода влаги следует также оставлять дверцу духовки открытой на все время. Например, вы можете использовать кусок дерева. Из-за открытой дверцы снова трудно поддерживать желаемую температуру постоянной.

Не рекомендуется сушить белые грибы в микроволновой печи, так как в этих устройствах нельзя сушить осторожно при низких температурах.

2.3. Дать высохнуть воздуху в сухую погоду

Конечно, белые грибы можно сушить и на свежем воздухе без всякого оборудования. Однако это возможно только при очень теплой и сухой погоде. Во избежание образования плесени грибы должны быть особенно сухими.

Поместите очищенные и нарезанные ломтиками белые грибы на сушилку или сушилку и поместите в тени. Раз в день грибы нужно переворачивать.

Большим преимуществом этого метода является отсутствие затрат. Однако потребуется много терпения, так как сушка может занять несколько дней. Кроме того, вы должны следить за тем, чтобы грибы не подвергались воздействию прямых солнечных лучей и к ним не приближались птицы или насекомые.

3. Заморозка белых грибов — разумная альтернатива?

Добавьте замороженные белые грибы прямо в сковороду. Если заранее разморозить, они станут мутными.

Белые грибы можно не только сушить, но и замораживать. Но что лучше подходит для белых грибов: сушеные или замороженные?

В принципе, белые грибы очень подходят для замораживания, поскольку они теряют лишь минимальный вкус по сравнению с другими видами грибов. Замораживание, в отличие от сушки, также является очень быстрым и удобным методом. Сушеные грибы, однако, обладают более интенсивным ароматом.

Перед замораживанием грибы тщательно почистите и нарежьте ломтиками или кусочками. Если у вас есть возможность, теперь вы можете шокировать грибы как минимум минус 20 градусов, прежде чем хранить их в морозильной камере при минус 18 градусах. Таким образом, белые грибы хранятся до одного года.

И сушка, и замораживание имеют свои преимущества и недостатки. Однако оба являются хорошими способами сохранения свежих белых грибов. .

Белые грибы можно замораживать как сырые, так и приготовленные на пару или бланшированные.

Как правильно сушить орегано

Дикие грибы: Boletes

Болеты

Подберезовики, Leccinum, Suillus

Если существует повсеместно популярный лесной гриб, то это может быть
Boletus edulis .Французы ласково называют их cpes ,
немцы их прославляют как Steinpilz , а итальянцы дикие
про их белых , имея в виду поросят (свиньи за них соревнуются). В
Шведы называют свои сокровища stensopp . В Польше боровиков соток
консервы и продаются на рынке. Россияне претендуют на byelii-greeb
поддерживали их во время войны, когда другой еды не было. В
Эту страну, B. edulis иногда называют «королевским подбелом».«

Многие люди используют разные виды этих «гамбургеров».
булочка, «коричневая шляпка, луковичная стебелька, пористая, ранняя осень
деликатесы взаимозаменяемы с B. edulis . Большинство грибников
обычно называют все эти грибы «болетами». В этом
В книге мы будем называть свежий B. edulis cpes, а сушеный B.
edulis
как белые. Род Leccinum , «грибы стебельчатые»,
с белыми порами и черными чешуйками на белых столбовидных стеблях,
и род Suillus , «скользкие гнезда», с липкими шляпками, серо-белые.
к желтым порам, а более узкие стебли — у съедобных подмышек.Однако следует избегать тех, у кого красные поры. Они опасны.

В общем, свежие твердые образцы лучше всего подходят для приготовления или сушки.
Выбросьте червивые или те, у которых мягкая коричневая разлагающаяся мякоть.

Leccinum и Suillus , как правило, растут вместе со специфическими
деревья в различных растительных сообществах. Напротив, B. edulis — это
чаще всего встречается в сосновых лесах.

Болеты отличаются от других грибов наличием пор.
а не жабры на нижней стороне шляпки.Споры выпускаются
тысячи из внутренних стенок сотен крошечных круглых трубок,
составляющая нижнюю поверхность крышки. Эта спороносная зона напоминает
и действует как губка.

Примерно через десять дней после первых сильных дождей на западе, в
В сентябре или октябре молодые формы начинают накапливать хвою.
под деревьями. На востоке это происходит в летние месяцы.
Их часто можно найти в большом количестве. Образцы разных
возрасты обнаруживаются одновременно.В некоторых местах сезон может
длиться четыре или пять недель. B. edulis действительно велик и вынослив к
вот, с его толстым луковичным стеблем, украшенным наверху
сеть ажурных белых жилок и питательная коричневая шапка высоко поднятой
над лесной подстилкой.

вида Leccinum, как правило, встречаются у мадроне, осины и
березы и кусты мансаниты.

Люди из славянских стран упиваются, когда находят виды
Suillus . Чаще всего они встречаются возле сосен и должны быть
собраны молодые. Suillus granulatus имеет ароматный запах и
обычно встречается возле сосен Монтерей. Обычно его маринуют на потом
использовать.

У более старых болетов следует немедленно удалять поры, если они
мокрые или зеленые. Эта часть крышки не вкусная,
готовится плохо, сушить невозможно. Это не проблема
молодые твердые экземпляры.

Очистка свежих грибов

Важно минимальное использование воды. Попробуй не
позволяют воде проникать на поверхность пор, так как она имеет тенденцию впитывать большое количество
немного влаги.Удалите с гриба все темные части. Счистить
шляпки подберезовика и Leccinum. Снимите слизистые верхушки Suillus.
Если старый, аккуратно отделите губчатый материал от крышки, используя
пальцем или ножом и аккуратно снимите кожуру. Проверьте нижнюю сторону
крышки для червоточин. Если их много, снимите колпачок. Если
существуют лишь некоторые из них, используйте те части, которые не затронуты.

Готовим свежие болеты

Эти грибы могут быть скользкими. Чтобы снизить это качество,
быстро обжарить ломтики на масле или сливочном масле.Самый простой способ
подготовка заключается в том, чтобы обжарить их в оливковом масле и сливочном масле, затем добавить
коричневый соус и служить гарниром к стейку, жареной курице или
рыбы. Или обжаренные грибы слоями поверх риса, или запеченные, или пюре.
картошка. Еще один способ быстро приготовить болеты — окунуть густые
ломтики во взбитых яйцах, затем посыпать приправленными панировочными сухарями для
Фритюр.

Было замечено, что свежий Boletus edulis полетел
здесь из Италии имеет более сильный запах и вкус, чем тот же гриб
найдено в этой стране.Из этого и из подобных наблюдений, сделанных
других грибов, можно сделать вывод, что ботанически идентичные
виды грибов из разных местностей могут заметно
разные характеристики по размеру, запаху и вкусу. Это предполагает
что, в частности, небольшие химические и физические различия могут привести
от среды обитания, в которой растут грибы.

Консервирование

Болеты быстро меняются. Их следует использовать или сохранять как
как только вы принесете их домой.

В США самый распространенный метод сохранения
boletes стоит их высушить.Нарежьте их продольными ломтиками не менее
толщиной менее 1/2 дюйма от крышки до основания, включая штанги (см.
Сохранение).

Болеты можно замораживать и хранить после нарезки
1/4-дюймовые ломтики и помещают в пакет для заморозки. Они сохранят здоровье
6 месяцев (см. Консервация).

Маринованные болеты могут стать предметом беседы для ваших
коктейльная вечеринка.

Готовка с сушеными болетами

Как правило, 3 унции сушеных болетов равны 1 фунту
регидратированные грибы.Мнения поваров сильно различаются:
как долго их замачивать. В среднем они замачиваются около
15 минут в теплой воде, чтобы накрыть крышкой. Тепло ускоряет регидратацию
процесс. Продолжительность зависит от толщины ломтиков. Отжать насухо,
но не забудьте сохранить жидкость в миске, чтобы сохранить богатый
ароматизатор для вашего блюда.

Сушеные болеты обладают глубоким насыщенным вкусом, который доминирует в супах.
и соусы для поленты и пасты. Когда вы готовите с сушеными B.
edulis ваша кухня наполнится мощным ароматом.Суть грибов сохраняется в кастрюле даже после
горшок вымыт и высушен.

После замачивания нарезать грибы желаемыми размерами. В общем,
чем крупнее кусочки, тем больше аромат. Некоторые повара предпочитают
быстро обжарьте их в оливковом масле и сливочном масле перед добавлением в
блюдо, которое они готовят. Добавьте оставшуюся жидкость для замачивания в
приготовление пищи путем осторожного слива концентрированной эссенции
сверху, выбросив все остаточные частицы, такие как песок или почва на
дно сосуда.

Коммерчески сушеные болеты

Сушеные болеты навалом или в мешках имеют высокие цены в
рынок. Импортные итальянские болеты (белые) обычно темные.
по внешнему виду, а их запах интенсивный и ароматный. Сушеный в домашних условиях
препараты не имеют такого же запаха и имеют более светлый цвет.
Старожилы утверждают, что сушеные грибы становятся более прочными и крепкими.
аромат при хранении два-три года.

Когда вы покупаете сушеные болеты, внимательно осмотрите их, чтобы
убедитесь, что нет жаберных колпачков.Иногда грибы
низшего качества смешивают с B. edulis или заменяют им. В мешках
продукты также могут содержать сломанные и гранулированные хрупкие куски
грибки, которые плохо восстанавливаются и имеют слабый вкус.
Покупайте только твердые, чистые, нарезанные толстыми ломтиками грибы.
Импортные польские болеты, похоже, требуют длительного замачивания.
периоды. Их необходимо восстановить на ночь перед приготовлением.


Коричневый соус с болотами

На 2-1 / 2 чашки

Плотный коричневый соус для стейков на гриле.

  • 4 стакана жирного бульона из говядины, телятины или птицы
  • 3 чашки полнотелого вина из цинфанделя
  • 2 столовые ложки измельченного лука-шалота или зеленого лука
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • Болеты от 1/2 до 1 фунта, нарезанные

В тяжелой кастрюле убавьте бульон и вино на сильном огне.
пока он не начнет густеть, затем уменьшите огонь и уменьшите до 1-1 / 2
или 2 стакана. Снять с огня. Обжарить лук-шалот в масле
в кастрюле.Увеличьте огонь. Добавить грибы и обжарить до
большая часть сока испаряется. Добавьте разбавленный бульон и винную смесь.
Чтобы использовать этот соус для стейка, деглазуйте сковороду красным вином или
бренди и добавить в соус.

— Пол Джонстон

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Лохматый гриб-зонтик


Итальянский грибной соус

На 5 чашек

Сильный вкус сушеных итальянских болет
подливка.Подавать с равиоли, пастой, полентой или использовать для курицы.
cacciatore. Сверху посыпать тертым сыром Романо.

  • 3 унции сушеных итальянских болетов (белых грибов)
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 2 итальянские сосиски, нарезанные на кусочки
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • Нарезанный свежий или сушеный розмарин, шалфей, орегано или базилик по вкусу
  • Одна банка томатной пасты объемом 6 унций
  • 1 стакан белого сухого вина
  • Две банки по 8 унций томатного соуса

Замочите грибы в теплой воде примерно на 15 минут,
отожмите насухо и мелко нарежьте.Зарезервируйте жидкость. В большом,
в тяжелой кастрюле обжарить говядину и сосиски до легкого коричневого цвета.
Добавьте лук, чеснок, петрушку, грибы и зелень. Помидор перемешать
паста с вином. Добавить в подливку вместе с томатным соусом.
и жидкость для замачивания из грибов. Тушить до загустения,
от 30 до 45 минут.

— Кухонная магия с грибами

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Лохматый гриб-зонтик


Во фритюре белые грибы

На 5 порций в качестве закуски

Приготовьте это хрустящее лакомство в сезон подберезовика.

  • От 5 до 8 больших стеблей cpe ( Boletus )
  • Масло для жарки во фритюре
  • Соль по вкусу

Разогрейте фритюрницу до 300–330 градусов. Используя овощерезку,
нарежьте стебли как можно тоньше. Разложите кусочки на бумаге
полотенца.

Очень медленно нагрейте масло до 380. Бросьте по несколько стружек за раз.
в корзину фритюрницы и готовьте быстро. Встряхните корзину или перемешайте так
что они не держатся вместе. Варить до золотистого цвета.Слейте воду на бумажные полотенца и присыпьте солью.

— Луиза Фридман


Баварский грибной суп с пельменями

На первое блюдо из 4 человек

Вариант любимого блюда, подаваемого в Германии и Австрии, где
он называется Steinpilz auf rheum .

  • От 2 до 3 маленьких болетов
  • 3 или 4 лука-шалот или зеленый лук, нарезанный
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 2 унции рубленой копченой ветчины
  • щепотка сушеного розмарина
  • 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
  • 3 столовые ложки муки
  • 2 литра говяжьего или куриного бульона
  • Соль по вкусу
  • Пельмени:
  • 3 столовые ложки измельченного лука
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 3 чашки черствого французского хлеба, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
  • От 1/2 до 1 стакана молока или пополам
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 2 яйца, слегка взбитые
  • Около 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки муки
  • Соль по вкусу

Нарежьте шляпки и стебли грибов небольшими ломтиками.В сотейнике или сковороде обжарьте лук-шалот в масле до тех пор, пока
полупрозрачный. Добавьте грибы, ветчину, розмарин и петрушку.
Посыпать мукой и вмешать бульон. Отрегулируйте вкус с помощью
добавление соли. Варить на медленном огне около 15 минут.

Для приготовления пельменей обжарить лук на сливочном масле в кастрюле.
пока не станет полупрозрачным. Добавьте кубики хлеба, смешав их с луком.
и масло. Перелейте хлебную смесь в миску и добавьте
молоко, петрушка и мускатный орех. Дать постоять минут 10.Будь осторожен
чтобы хлеб не намок. Добавьте яйца и соль и замесите
твои руки. Постепенно добавляйте муку, пока смесь не склеится.
и образует шар.

Смочите руки водой и сформируйте круглую форму.
мячи. Аккуратно поместите пельмени в большое кипящее количество
подсоленная вода. Готовьте их осторожно на среднем огне, иногда
переворачивая их шумовкой примерно на 10 минут или до тех пор, пока
шары всплывают на поверхность.

Слейте пельмени.Разложите их по тарелкам для супа и разлейте
горячий грибной суп над ними.

— Кухонная магия с грибами

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: лисичка, обыкновенный магазинный гриб


Картофель с грибами и сливки

На 4 порции как гарнир

Свежие болеты нарезают до размера молодого картофеля и запекают.
сливочно-мадейрский соус.

  • 1-1 / 2–2 фунта молодого картофеля
  • От 2 до 3 твердых молодых болетов
  • 3-4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 чашки пополам
  • 1/2 стакана Мадейры
  • Соль и перец по вкусу

Картофель варить в кипящей подсоленной воде так, чтобы
нежный.Осушать; очистить кожуру и нарезать кубиками. Отложите в сторону.
Грибы нарезать кубиками размером с
картошка. В сотейнике обжарить грибы на масле.
Когда они подрумянятся, удалите их шумовкой. Смешать муку
в соки, оставшиеся в кастрюле. Добавьте сливки и взбейте
на слабом огне до загустения. Добавьте мадеру и дайте соусу
снова загустеть. Добавьте соль и перец по вкусу.

В форме для запекания, намазанной маслом, смешайте картофель и грибы.
все вместе.Сверху полить соусом и запечь в разогретой духовке на 350 ° С.
20 минут или пока он не станет коричневым и не начнет пузыриться.

— Луиза Фридман

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ежик


Запеченные болеты с начинкой

На 4-5 порций в качестве гарнира

Некоторые шляпки подберезовиков достаточно большие, чтобы их можно было подавать разрезанными на четвертинки или
нарезать дольками, как кусочки пирога. Моллюски, мясо и
шпинат можно использовать для начинки.

  • от 3 до 4 болетов
  • 4 столовые ложки оливкового масла или более
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ломтика прошутто, измельченные
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка измельченного свежего базилика или 1/4 чайной ложки сушеного базилика
  • Соль и перец по вкусу

Удалите стебли подберезовика и отложите для другого блюда или высушите
стебли для будущего использования.В сотейнике или сковороде обжарьте верхушки
шляпки грибов в оливковом масле на несколько минут или пока они
стать коричневым. Шумовкой вынуть их в теплую выпечку.
блюдо. В масле, которое осталось на сковороде, обжарьте чеснок и
прошутто, пока чеснок не станет полупрозрачным. Дайте смеси остыть
немного, затем добавьте яйцо, сыр пармезан, панировочные сухари, базилик,
соль и перец.

Нафаршируйте шапки и запекайте их в предварительно разогретой духовке 400 в течение 15-20 часов.
минут или до легкого коричневого цвета.

— Луиза Фридман

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Конский гриб, Принц


Паста с лесными грибами

Примерно 1-1 / 4 фунта

Отличный способ преподнести вкусный гриб. Подавать с
грибно-сливочный соус и / или натереть сверху кусочки трюфеля.

  • 1 унция сушеных итальянских болетов (белых грибов)
  • 3 стакана небеленой универсальной муки или более
  • 2 больших яйца
  • щепотка соли

Замочите грибы в теплой воде примерно на 15 минут, чтобы
отожмите досуха и пюре.Оставьте воду для замачивания.

Насыпьте муку насыпью на кондитерскую доску. Сделайте колодец в
центр насыпи из муки. Разбейте яйца в полость и
добавить соль. Добавьте сушеные грибы.

Вилкой смешать яйца, соль и грибное пюре. потом
медленно начните замешивать муку из нижней части, толкая ее
под тестом, чтобы спрессованный шарик теста не повредился и не отделился
из окружающей насыпной муки. Если мука не удерживается
вместе во время замешивания сбрызните его грибной жидкостью.Если тесто получилось слишком мягким, всыпьте еще муки. Через половину муки
включили в шарик из теста, начните замешивать массу с
ладони ваших рук.

Положите тесто на муку и продолжайте замешивать.
пока шар не впитает большую часть муки. Просейте остатки
муки и отложите для посыпки при раскатывании и складывании
шаги позже.

Разрезать тесто на 2 части. Повторите прокатку и
складывающиеся ступеньки с каждой из этих 2-х штук.Поверните ролики для макарон
их самое широкое положение, и подайте один из 2 кусков теста между
ролики. Снимите ролики, сложите тесто на три части и
нажми. Посыпать мукой и снова пропустить через ролики.
Повторите складывание, опрыскивание и скатывание 8-10 раз, пока
тесто очень гладкое. Повторите процедуру с другими частями
тесто.

Отрегулируйте настройку ролика до более узкой выемки и проденьте
лист теста только один раз. Больше не складывайте.Теперь переместите
ролики к каждой последовательно более узкой выемке, пропуская тесто
через каждую выемку только один раз, пока лист не станет тонким как бумага.
Если у вас нет макаронной машины, замесите тесто примерно 10
минут, пока тесто не станет однородным и эластичным, затем разделите тесто пополам и
раскатайте каждый кусок до толщины 1/8 дюйма или меньше.
Выложите готовый лист теста на посыпанную мукой поверхность, чтобы он высох.
за 15 минут до резки и приступайте к формированию
второй лист.

Чтобы нарезать фетучини, проденьте каждый лист пасты через широкие зубцы
секцию для нарезки макаронных изделий или нарезать вручную
Ленты 1/4 дюйма.

— Мэри Этта Мус, гриль-бар Вашингтон-сквер


Блюдо из болетов в моденском стиле

На 4 порции в качестве закуски и основного блюда

От двух до трех Boletus edulis, общим весом от 1-1 / 2 до 2 фунтов, являются
достаточно, чтобы накормить четырех человек. Шапочки нарезают и
затем жарят во фритюре для закуски, а стебли нарезают, обжаривают
с луком-шалотом и сливками и приготовить соус для сервировки
тальярини.


Жареные во фритюре болеты

  • От 2 до 3 шляпок молодых cpe ( Boletus )
  • Мука
  • Масло для жарки во фритюре
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 лимон, нарезанный дольками

Удалите с грибов стебли и оставьте. Отрежь
грибы нарезать ломтиками 1/2 дюйма и обвалять в муке. Жарить во фритюре
375 до золотисто-коричневого цвета. Удалите шумовкой и слейте воду.
бумажные полотенца.Посыпать солью и перцем и подавать с лимоном.
клинья.

— Роберт Маклер


Tagliarini al Porcini

  • 2 столовые ложки нарезанного лука-шалот
  • 2-3 молодых стебля белых грибов, нарезанных
  • 5 столовых ложек сливочного масла
  • Сок 1/2 лимона
  • 3/4 стакана жирных сливок или половина и половина
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 фунт свежего тальярини
  • Свежий тертый сыр Романо или Пармезан

Обжарьте лук-шалот и нарезанные стебли в сотейнике или сотейнике.
в масле до орехового цвета.Добавьте лимонный сок. Добавьте сливки,
соль, перец и варить при очень низкой температуре около 10
минут, осторожно помешивая.

Варить макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды до
al dente и дренаж.

Полить пасту в сервировочной миске соусом. Щедро
посыпать сверху сыром.

— Роберт Маклер


Жаркое из индейки с белыми грибами

В следующий раз, когда будете запекать индейку, положите небольшие кусочки сушеной
Итальянские болеты (белые грибы) под кожей грудки индейки.Вы также можете добавить небольшую горсть замоченных белых грибов в
простая начинка для хлеба; используйте жидкость для замачивания, чтобы смочить
начинка. Сильный аромат белых грибов проникнет
по всему мясу.

— Лорейн Берри

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Трюфели


Прикасе из курицы с грибами

На 4 порции как основное блюдо

Подавайте это блюдо с диким рисом и белым вином.

  • 2 унции сушеных болетов
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • л мелко нарезанный лук
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Одна курица весом от 2-1 / 2 до 3-1 / 2 фунта, разрезанная на четвертинки
  • 3 нарезанных свежих помидора или одна банка очищенных помидоров объемом 15 унций
  • 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • Соль и перец по вкусу

Замочите грибы в теплой воде примерно на 15 минут.Сжимать
обсушить и нарезать небольшими кусочками. Зарезервируйте грибную жидкость.

В сотейнике или сотейнике обжарить грибы, чеснок и
лук в масле около 3 минут. Удалите грибы с помощью
шумовкой, оставив немного масла на сковороде. Установить
грибы в сторону. В той же кастрюле добавьте масло и обжарьте
курица до золотистого цвета. Добавьте грибы, помидоры, зелень, вино,
и сохраненная грибная жидкость. Добавьте соль и перец по вкусу. Покрытие
и готовьте на слабом огне примерно 30-45 минут или пока
курица нежная.

— Луи Маравилья

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб


Хлеб с грибами и кабачками

На 1 буханку

Этот сытный хлеб сильно приправлен болетами. Тертый
кабачки сохраняют хлеб влажным.

  • 1 цуккини среднего размера
  • 3-4 столовые ложки сушеных болетов
  • 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, растопленного
  • 2-1 / 2 стакана небеленой универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана тертого сыра Романо
  • 2 яйца
  • 1 стакан пахты

Натереть цукини на терке, положить в чистое кухонное полотенце и
поверните его, чтобы удалить как можно больше жидкости.Грибы измельчить
блендер или кухонный комбайн, позволяя мелким частицам осесть
перед снятием крышки. Смешайте молотые грибы с растопленным
сливочного масла и дайте ему немного остыть. В миске смешайте муку,
сахар, разрыхлитель, сода, соль и 1/4 стакана сыра.
В миске слегка взбить яйца. Добавьте пахту и
тертые кабачки. Смешайте сухие ингредиенты с яйцом и кабачками.
смесь (не взбивать). Добавьте масляно-грибную смесь и взбейте.

Выложить ложку на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и посыпать оставшимся сыром.
наверху.Выпекать в разогретой духовке 350 минут от 55 до 60 минут или до
он коричневый и покрытый коркой сверху. Охладите 10 минут перед снятием
кастрюля.

— Гэри Форрест


Полное руководство по белым грибам

Белые грибы — ценный ингредиент как французской, так и итальянской кухни. Их можно добавлять в пасту или ризотто или использовать как самостоятельный гарнир.

Подобно сморчкам и трюфелям, эти грибы собирают почти исключительно в дикой природе.Их коммерческое выращивание будет очень трудным и требует много времени, поскольку они требуют симбиотических отношений с корнями определенных типов деревьев.

Свежие белые грибы — это деликатес, в основном предназначенный для поваров. Однако сушеные порцини экспортируются по всему миру и более доступны. (Если вы заинтересованы в приготовлении блюд из белых грибов или других грибов, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов с грибами.)

В этом полном руководстве по белым грибам мы объясним, что такое белые грибы, а также как они выглядят и на вкус.К концу вы будете знать, где растут белые грибы и где их можно купить. Мы расскажем, как выбирать, чистить и готовить белые грибы. Кроме того, вы узнаете об их пользе для здоровья и многом другом.

Как выглядят белые грибы? (Как их идентифицировать)

Белые грибы имеют коричневые выпуклые шляпки полукруглой формы и толстые белые стебли. Они немного похожи на королевский вешенку. Фактически, в некоторых местах они упоминаются как король болеут.

Большинство белых грибов имеют высоту около 5 сантиметров.Однако они могут варьироваться от 2,5 сантиметров или меньше до почти 30 сантиметров. Кепки также могут достигать 30 сантиметров в диаметре и до двух фунтов / около килограмма. У более зрелых грибов шляпки темно-коричневые с белыми краями, поэтому в Великобритании их иногда называют пенни-булочками. В мокром состоянии крышка будет немного липкой.

Стебли белых грибов цилиндрические со слабым сетчатым рисунком и очень белые.Когда вы их разрезаете, цвет должен оставаться белым и вообще не меняться. Поверхность белых грибов также не покроется синяками и не изменит цвет при обращении с ними. Это может помочь отличить настоящих свиней от других двойников. Основание стебля белых грибов очень широкое и сужается к шляпке.

Porcinis оставит коричневый отпечаток спор, если положить на лист бумаги на ночь.

Похожие на белые грибы

Есть некоторые грибы, которые можно спутать с белыми грибами.К счастью, они довольно редки, и ни один из них не смертельно ядовит. Худшее, что вы, вероятно, испытаете, если съедите один, — это сильная боль в животе.

Тем не менее, многие двойники белых горьких и невкусных. Любой рецепт, в котором вы попробуете их использовать, будет признан несъедобным. Так что стоит научиться избегать их, даже если это не вопрос жизни и смерти.

Подберезовик (Boletus huronensis)

На первый взгляд ложный подберезовик может выглядеть как настоящий белый гриб.Однако есть несколько явных признаков, которые выдают это.

Хотя его шляпка похожа на белую, внешний край имеет тенденцию скатываться внутрь.

Под колпаком ложный подберезовик выглядит губчатым, как белые грибы. Однако цвет скорее желтый или не совсем белый, а не чисто белый. Большая скидка заключается в том, что при прикосновении или царапании на нем будет синяк. Начиная с синего или зеленого цвета и заканчивая коричневым или красным.

Стебель и мякоть ложного подберезовика также приобретают синеватый оттенок при обращении с ним.

Стебель ложного подберезовика часто бывает белым наверху, как у белых грибов, но примерно на полпути вниз он меняет оттенок на более темно-коричневый. Стебель также не имеет сетчатого узора, характерного для настоящих порцинов.

Съедобность ложных подмышек вызывает споры. Некоторые люди говорят, что у него сладкий вкус, а другие описывают его как вонючий или с чесночным привкусом. Мы рекомендуем избегать этого.

Боровик (Imleria badia)

Подберезовик — еще один гриб, похожий на белых грибов.Он принадлежит к тому же семейству грибов, и его легко спутать с белыми грибами. Их размеры и общая форма похожи.

Большая скидка заключается в том, что гнедые болеты имеют более красноватый оттенок, чем белые грибы. И шляпка, и стебель будут более красного цвета, в отличие от белого стебля белых грибов.

Когда вы разрезаете шляпку или стебель подберезовика, мякоть станет слегка синей, что является еще одним явным признаком. Прикосновение к зрелому грибовику окрасит вашу руку в голубоватый оттенок.

Подберезовик считается съедобным. Его вкус не такой приятный, как у белых грибов, и текстура менее плотная. Однако вы все равно можете съесть их, если встретите их.

Горький подберезовик (Tylopilus felleus)

В то время как подберезовик имеет красноватый цвет, горький подберезовик имеет скорее оранжевый или рыжевато-коричневый цвет.

В зрелом состоянии шляпка горького подберезовика может выглядеть коричневой, как настоящие белые грибы, и даже иметь белый край, как настоящий.

Вначале поры горького подберезовика белые, но по мере созревания становятся более розовыми. Также будет получен розовый отпечаток спор.

Мякоть горького подберезовика белая, без синяков. Из-за этого его намного сложнее отличить от настоящих белых грибов по сравнению с другими двойниками, у которых синяк синяк.

Если вы не уверены, быстрый тест на вкус должен легко помочь вам решить, имеете ли вы дело с настоящими белыми грибами или нет. Как следует из названия, горький подберезовик действительно очень горький.

Хотя это и не ядовито, горькие болеты наверняка испортят любую пасту или ризотто, в которые вы их добавляете. Поэтому стоит попробовать небольшой кусочек, прежде чем добавлять его в любой рецепт.

Дьявольский гриб (Rubroboletus satanas)

Один редкий ядовитый подберезовик, на который следует обратить внимание, — это подберезовик с метким названием дьявольский подберезовик.

Хотя он имеет ту же общую форму, что и белые грибы, очевидным недостатком является ярко-красный стебель. Если разрезать кожу, она станет синяком синего цвета.

Этот гриб вызовет сильную тошноту и рвоту при употреблении в пищу, поэтому лучше избегать любых встретившихся вам грибов, которые подходят под это описание.

В случае сомнений всегда консультируйтесь со специалистом перед употреблением любых встречающихся вам лесных грибов.

Где растут белые грибы?

Белые грибы и другие подберезовики произрастают в лесах по всему Северному полушарию. Они особенно распространены в Италии, но вы можете найти их в разных частях Европы, Северной Америки и Азии.

Белые грибы — это микоризные грибы. Это означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями растений. В частности, деревья в данном случае. Они, как правило, встречаются в паре с участками, где растут березы или буки, а также хвойные породы, такие как ель, сосна, пихта и болиголов. Реже встречаются белые грибы вокруг дуба или каштана, но это случается.

Вы заинтересованы в выращивании собственных грибов? Ознакомьтесь с How to Grow Mushrooms: The Ultimate Guide в нашем Центре ресурсов.

Уловки для поиска диких белых грибов

Когда дело доходит до охоты за грибами, местоположение решает все. У некоторых людей даже есть секретные места, где они год за годом собирают грибы. Белые грибы — не исключение.

Porcinis бывает сложно найти, потому что их коричневая шляпка может сливаться с листьями на земле. Если вы не будете осторожны, вы можете их обойти. Вы должны проверить любые странные пучки листьев, так как под ними часто могут быть спрятаны грибы.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы найти порциниса.

Порцинис любит расти у корней деревьев. Чаще всего они встречаются вокруг березы и, в частности, бука. Поэтому вместо того, чтобы искать грибы во всем лесу, вы можете сначала определить эти конкретные типы деревьев и сузить круг поиска вокруг них.

Порцины легче обнаружить, если смотреть на них сбоку, а не сверху. Так что постарайтесь смотреть дальше вперед, а не прямо себе под ноги.

Белые грибы любят расти в местах, где солнце может достигать земли. Так что обратите особое внимание на более открытые и солнечные участки леса.

Папоротники действительно предпочитают кислую почву, а свиньи — нет. Так что, если вы натолкнетесь на место, где много папоротников, нет смысла искать в этом месте порцини.

Где вы найдете один белый гриб, обычно больше. Поэтому действуйте осторожно, чтобы не наступать на другие грибы в этом районе.

Когда сезон Porcinis?

Большинство поросят встречается осенью с сентября по ноябрь.Именно тогда их размер и вкус будут наилучшими. Однако в большинстве регионов с марта по апрель также бывает короткий вегетационный период. Хорошая влажная весна обеспечит осенью хороший урожай.

В зависимости от того, где вы живете, с июня вы, возможно, даже сможете найти белые грибы.

В сезон можно найти белые грибы на рынках и в магазинах. Сушеные белые грибы можно найти круглый год.

Как собирать порцини

Собирая порцини, вы должны разрезать их острым ножом у основания как можно ближе к земле.

Если у вас нет ножа, вы можете аккуратно вытащить их из земли рукой, но будьте осторожны, чтобы вытащить любую корневую систему, которая их поддерживает.

Избегайте переборов грибов. Оставьте слишком большие и зрелые. Они не так хороши для еды, и если дать им полностью созреть и высвободить споры, это поможет распространить больше белых грибов по лесу.

Точно так же оставьте самый маленький поросенок. Если хотите, можете вернуться через несколько дней, чтобы собрать их, когда они станут больше.Вообще говоря, вы всегда должны проявлять уважение и как можно меньше вредить окружающей среде.

О том, как сохранить грибы после сбора урожая, читайте в нашей статье о замораживании грибов.

Очистка белых грибов

Обратной стороной сбора лесных грибов является наличие всех других кусочков природы.

Porcinis вкусны не только для человека. Их тоже любят есть многие черви и другие маленькие насекомые.Поэтому вам следует очень внимательно их проверять во время процесса очистки, если вы хотите избежать поедания насекомых! Если на ваших белых шляпках много маленьких дырок от червей и личинок, возможно, вы захотите полностью избавиться от них.

Один из распространенных приемов — положить белые грибы вверх ногами на газету на несколько минут. Если в грибах есть вредители, они вылезут из-за запаха бумаги.

Любые крупные куски почвы или грязи можно смахнуть рукой с гриба.Особо твердые биты можно соскрести ножом.

Белые грибы — очень губчатые грибы, которые нельзя замачивать в воде, так как они поглотят слишком много грибов. Вы даже не хотите смывать их, если можете этого избежать.

Вместо этого используйте слегка влажную ткань, чтобы стереть оставшуюся грязь непосредственно перед приготовлением.

Белые грибы можно приготовить целиком или повернуть шляпки, чтобы отделить их от стеблей. Некоторые предпочитают использовать для приготовления только более нежные шляпки.Стебли лучше нарезать тонкими ломтиками или измельчить для использования в качестве начинки или в грибном супе.

Как хранить белые грибы

Свежие белые грибы следует хранить немытыми в бумажном пакете в холодильнике. Они будут оставаться свежими в течение нескольких дней, но чем раньше вы их приготовите, тем лучше.

Если вы собрали большое количество белых грибов, вам нужно сохранить все, что нельзя использовать сразу. Вы можете обезвоживать их или бланшировать для замораживания.

Храните сушеные порцини в герметичном контейнере и уберите в темное прохладное место. Они будут оставаться свежими до шести месяцев. Чтобы узнать больше о том, как сохранить грибы свежими, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как долго грибы хранятся.

Какие на вкус белые грибы?

Белых грибов можно описать тремя словами: ореховый, землистый и мясной.

У них более плотная и мясная текстура, чем у обычных шампиньонов. Они придают рецептам богатый, глубокий аромат.Сушеные порцини при регидратации становятся слегка жевательными.

Вы можете думать о них как о аналоге «дикой дичи» культивируемых грибов, таких как портобелло. Порцинис имеет более сильный и дикий вкус.

Если вы когда-нибудь ели грибы шиитаке, мы думаем, что это тот вид грибов, который больше всего похож на белые грибы.

Как готовить с белыми грибами

Если вы начинаете с сушеных белых грибов, вам нужно увлажнить их, прежде чем вы сможете готовить с ними.Для этого погрузите их в теплую воду примерно на полчаса, пока они не станут мягкими и не разбухнут.

Когда вы сливаете жидкость, не сливайте ее просто в канализацию! Он будет полон грибного вкуса, и его можно будет использовать для приготовления ризотто или в качестве бульона для супа.

Белых грибов можно использовать практически в любом рецепте, который требует использования грибов. Они добавляют более сильный и древесный вкус, чем то, что вы обычно получаете от обычных шампиньонов.

Узнайте, как лучше всего приготовить порцини, из нашего видео о том, как правильно приготовить грибы.

Имейте в виду, что во время приготовления все грибы теряют влагу. Готовка при более низкой температуре не позволит им выпустить сразу всю воду. Вы хотите, чтобы ваши грибы были обжарены и хорошо подрумянились, а не варились сами по себе!

В Интернете есть тысячи рецептов белых грибов, которые вы можете просмотреть на досуге. Вместо того, чтобы ограничиваться лишь некоторыми из наших любимых блюд, мы лучше поможем вам придумать несколько общих блюд, которые стоит рассмотреть. Затем вы можете поискать рецепт по своему вкусу.

Супы и бульоны — Вкус белых грибов достаточно сильный, чтобы их можно было использовать в качестве основы для супа. Это отличная вегетарианская альтернатива куриному или говяжему бульону. (Узнайте больше о грибах как части веганской или вегетарианской диеты здесь.) Добавьте немного овощей, таких как морковь, сельдерей, лук и зелень, и у вас получится хорошее тушеное мясо.

Соусы и подливы — Мясной вкус умами из белых грибов делает их отличным выбором для вегетарианских соусов. Его также можно использовать в томатных соусах, а также в белом соусе или соусе бешамель.Нарежьте порцины на мелкие кусочки или смешайте их так, чтобы их аромат равномерно распространился по всему соусу.

Мясные блюда — Любые блюда из говядины, такие как веллингтон из говядины, требующие грибов, — прекрасная возможность использовать порцини. Добавьте их в жаркое, мясную лазанью или любое другое основное блюдо с мясом.

Паста или ризотто — Традиционно белые грибы используются в итальянской пасте или ризотто. Они достаточно хороши, чтобы стать основным ингредиентом блюда.Они также хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как курица или шпинат, для более сложного вкуса.

Яйца — Вы даже можете использовать белые грибы на завтрак! Обжаренные, они отлично сочетаются с омлетом или яйцом-пашот.

Жареные — Белые грибы можно использовать в качестве основного блюда или в качестве закуски в жареном виде. Вы можете поэкспериментировать с обваливанием их в муке для получения более хрустящего вкуса.

Рецепты приготовления белых грибов практически безграничны.Такой изысканный гриб подходит практически к любому блюду. Попробуйте его в рецептах из морепродуктов или добавьте в качестве начинки для пиццы или брускетты. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше нравится.

Где купить белые грибы

Что делать, если вы хотите насладиться ароматом белых грибов, но у вас нет времени, энергии или знаний, необходимых для того, чтобы найти и идентифицировать их в дикой природе? Не всем хочется часами ходить по грязи, чтобы собрать полную корзину грибов.

К счастью, в сезон на некоторых фермерских и специализированных рынках можно найти белые грибы.Стоит заглянуть на рынки или даже узнать в местном клубе по охоте за грибами, где и когда будут продаваться белые грибы.

Сушеные белые грибы можно найти круглый год. Некоторые продукты должны быть доступны в крупных продуктовых магазинах и на итальянских рынках. Если вы не можете найти их на месте, вы всегда можете заказать их в Интернете.

Будьте готовы платить до 50 долларов за фунт, поскольку они доступны только часть года и пользуются спросом. Для большинства рецептов вам понадобится всего пара белых грибов.

Как выбрать хорошие белые грибы?

Когда вы собираете свежие белые грибы, вам нужно искать целые грибы, которые не сломаны и не поцарапаны. Ищите белые стебли и коричневые шляпки без пятен.

Посмотрите под шляпкой грибов. Они должны быть белыми. Если они желтоватые или коричневые, гриб почти слишком спел. Если вы видите темно-зеленый цвет или черные пятна, эти порцины слишком спелые. Колпачки должны быть толстыми и прочными.

Тщательно проверьте, нет ли в грибах небольших отверстий, поскольку это может указывать на то, что они содержат червей.

При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковок, содержащих много мелких кусочков и крошек. Грибы в таком состоянии, скорее всего, старые и не будут иметь такого же вкуса, как свежие. Ищите емкости с целыми грибами. Кусочки шляпки должны быть красновато-коричневыми.

Даже сушеные белые грибы будут иметь очень сильный аромат. Вы должны уловить их запах через упаковку, даже если они находятся в герметичном пакете или контейнере. Если грибного запаха нет, это еще один хороший признак того, что они старые.

Пищевая ценность и польза белых грибов для здоровья

Белые грибы — это здоровый и хорошо сбалансированный ингредиент с большой питательной ценностью. Они богаты белком, более 30 граммов на 100 граммов. В них содержится более 150% рекомендуемого суточного количества железа. Они также очень богаты витамином А и С.

С таким профилем питания белые грибы являются отличной альтернативой мясу для вегетарианцев или тех, кто пытается сократить потребление мяса.(Узнайте больше о погодных грибах — овощах здесь.) Они также могут иметь некоторые дополнительные преимущества для здоровья:

Средство для похудания — Поскольку белые грибы содержат много клетчатки и белка, добавление их в свой рацион позволит дольше сохранять чувство сытости. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и способствует чувству сытости. Ваше тело тратит больше энергии на расщепление белков, чем жиров или углеводов, поэтому в конечном итоге у вас остается меньше калорий, когда вы едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы.

Высокое содержание антиоксидантов — Белые грибы обладают высоким содержанием антиоксидантов, как и темный шоколад, черника, артишоки и многое другое. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в белых грибах, включают ликопин, аскорбиновую кислоту и бета-каротин. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток организма, нейтрализуя частицы, называемые свободными радикалами, которые вызывают болезни и старение.

Нет холестерина, трансжиров или насыщенных жиров — Все три молекулы могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в вашем организме и увеличить риск сердечных заболеваний.Красное мясо, такое как говядина и молочные продукты, содержит холестерин. Даже постное мясо, такое как курица, все еще содержит некоторое количество насыщенных жиров. Употребление в пищу белых грибов — хороший способ получить диетический белок или железо, не повышая холестерина, как мясо.

Снижает воспаление — Белые грибы уменьшают воспаление в организме. Воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от артрита и астмы до язв. Исследования на мышах, получавших экстракты белых грибов, показали снижение маркеров воспаления.

Может убить раковые клетки толстой кишки — Сказать, что грибы могут вылечить рак, — очень смелое заявление. Но есть некоторые исследования, которые подтверждают именно это. Растет количество доказательств того, что грибы, в том числе порцины, являются противораковым средством. В некоторых исследованиях экстракт белых грибов был способен полностью убить раковые клетки толстой кишки человека. В других случаях это блокирует их рост и распространение. Тот факт, что белые грибы богаты клетчаткой, также помогает защитить от колоректального рака.Хотя еще предстоит провести дополнительные исследования, если у вас есть семейный анамнез рака толстой кишки, вы можете подумать о том, чтобы добавить больше белых грибов в свой рацион.

Чтобы узнать о более вкусных причинах чаще употреблять грибы, прочитайте о пользе грибов для здоровья и питательных веществ.

Виды белых грибов

Есть несколько разных видов белых грибов. Все они выглядят и имеют очень похожий вкус с небольшими отличиями. Porcini D’Autunno пользуется наибольшим спросом.У белых грибов шляпка более темно-коричневая или черноватая. Porcini del Freddos, как правило, растут в более холодном климате, а Porcini D’Estate — летом в более теплом климате.

Обычно, когда вы покупаете белые грибы, не делается различий между этими разными типами. Все они будут просто помечены как porcinis.

Как заменить белые грибы

Поскольку белые грибы могут быть дорогими и / или их трудно найти, иногда вам может потребоваться заменить их другими грибами.

С точки зрения текстуры и размера, королевские грибы являются хорошей заменой. По вкусовым качествам грибы шиитаке наиболее сравнимы.

Для рецептов, требующих сушеных белых грибов, вы можете заменить сушеные портобелло или шиитаке, если вы просто хотите добавить в рецепт общий грибной вкус и текстуру.

Различия между белыми грибами и грибами шиитаке

Грибы шиитаке такие же мясные, как белые грибы, и их часто дешевле купить, поскольку их можно выращивать.Они имеют землистый вкус, похожий на порцинис. Некоторые люди говорят, что грибы шиитаке имеют немного чесночный привкус.

В то время как стебли белых грибов можно есть, стебли грибов шиитаке слишком жесткие. Их можно использовать для ароматизации бульонов, но нельзя добавлять в блюда целиком.

В отличие от белых грибов, грибы шиитаке выращивать довольно легко. В нашей статье «Как вырастить грибы шиитаке: полное руководство» подробно описан процесс.

История белых грибов и интересные факты

Название porcini в переводе с итальянского означает «поросята» или «поросенок» и связано с тем, что эти грибы выглядят довольно толстыми и пухлыми. Дикие свиньи с удовольствием едят грибы, что тоже могло послужить причиной названия.

Приготовление и употребление в пищу белых грибов восходит к древним римлянам. Они называли их латинским именем болети.

Белые грибы нравятся королевской семье и аристократам за пределами Италии и по всей Европе.Говорят, что король Швеции и Норвегии 18 годов Карл Юхан XIV настолько любил белые грибы, что люди в этой стране до сих пор называют их Карлйохансвампом.

Вот несколько названий белых грибов на разных языках:

Можно ли выращивать белые грибы дома?

На многих сайтах продаются споры белых грибов и утверждается, что их можно выращивать дома, но обычно это не работает.

Белые грибы очень сложно выращивать в коммерческих целях или в домашних условиях, поскольку для роста им нужны корни деревьев.В частности, они предпочитают несколько определенных видов деревьев.

Даже если вы посадите споры в правильном месте, белые грибы будут расти очень медленно. С момента попадания спор в землю до того, как грибница начнет производить грибы, проходит от 10 до 15 лет.

Мы не советуем пытаться выращивать белые грибы дома просто потому, что шансы на успех крайне низки. Лучше потратить это время на поиски грибов или просто их купить.

Если вы все еще хотите попробовать выращивать собственные белые грибы, в нашей статье Как вырастить грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки вы найдете несколько полезных советов общего характера.

Заключение

Белые грибы — популярный ингредиент как в итальянской, так и в французской кухне.

Эти грибы сложно выращивать в коммерческих целях, поскольку для роста им требуется симбиотическая связь с корнями деревьев. В результате свежие белые грибы можно собирать только в течение ограниченного периода времени каждый год. Однако сушеный боровик можно купить круглый год.

Белые грибы чаще всего используются в пасте и ризотто.Однако они также являются отличным дополнением к супам, соусам, яйцам или их можно просто поджарить и съесть самостоятельно.

Вы используете недостаточно сушеных грибов и вот почему «Food Hacks :: WonderHowTo

Для начинающего кулинара грибы могут показаться странными, потому что, ну, это грибы. Однако, если вы боялись познакомиться с грибами, вы упустили возможность. Вегетарианцы любят грибы и не без оснований.

Их богатый пикантный вкус уступает мясу с высоким содержанием умами.Кроме того, они богаты питательными веществами: грибы шиитаке, один из самых популярных сортов в мире, содержат большое количество пищевых волокон и белка; они также содержат соединение, которое, как считается, помогает предотвратить и лечить рак.

Сушеные грибы шиитаке, слишком красивые, чтобы их можно было есть. Изображение предоставлено Viet World Kitchen

Когда я не в настроении готовить мясо, но все еще хочу это сытное, удовлетворенное чувство, я готовлю грибы. Если у меня под рукой есть сушеные, это даже лучше: они насыщены ароматом и имеют жевательную текстуру после регидратации.

Я использую сушеные так же, как и свежие: в жаркое, салаты, тушеные блюда и соусы. Из них также получается ароматный бульон для супов и маринадов.

(1) Из сушеных белых грибов получается декадентский соус для пасты. (2) Вы можете замариновать овощи в рассоле, приправленном грибным бульоном. Изображения предоставлены iVillage, Laura Berman / GreenFuse Photography

Сушеные грибы Pack More Flavor

Свежие грибы прекрасны, но они богаты влагой и быстро портятся.Если вы не хотите быть рабом своих грибов или иметь лишние грибы в холодильнике, их сушка — беспроигрышный вариант. По словам журналиста Гарольда МакГи, он не только значительно продлевает срок их хранения — на один год или дольше, — но и улучшает их вкус.

Пироги и тарелки Кулинарная академия соглашается, заявляя:

«Сушеные грибы имеют несколько преимуществ перед свежими. Сушеные грибы можно хранить в течение более длительных периодов времени, они легко восстанавливаются и могут использоваться вместо свежих грибов в большинстве рецептов. .Сорта лесных грибов нелегко собирать и они быстро портятся, поэтому сушка делает их более доступными. По нашему мнению, грибы — один из тех редких продуктов, которые сушат еще лучше, потому что процесс сушки усиливает их вкус и делает их более экономичными для повседневного использования! »

Грибы богаты глутаматом натрия (он же глутамат натрия), естественной аминокислотой. это придает грибам их пресно-пикантный вкус, также известный как умами. Согласно МакГи, сушка усиливает ферментативную активность и реакции потемнения между аминокислотами.

Грибы известны своими мясными качествами. (Бургер Портобелло, кто-нибудь?). Изображение с Grilling Addiction

Вы сказали глутамат натрия?

Если аббревиатура «глутамат натрия» оставила неприятный привкус во рту, вы не одиноки: глутамат натрия получил плохую репутацию в качестве пищевой добавки, но он довольно безобиден. Проще говоря, это произведенная версия соединения, встречающегося в природе в продуктах питания (таких как грибы и, что неудивительно, анчоусы). Хотя шеф-повар Джек Бишоп предпочитает использовать ингредиенты с естественным глутаматом натрия — он более «тонкий» — добавка, используемая в ресторанах, не имеет доказанных вредных эффектов.

Как сушить грибы в домашних условиях

Способы сушки грибов кажутся бесконечными. Самый быстрый и надежный способ — использовать дегидратор, но это не совсем то, что нужно на обычной домашней кухне. Ваш следующий лучший выбор — духовка.

Для этого метода все, что вам понадобится, — это противень, хороший нож, духовка, разогретая до 150 ° F, и два часа (или больше, в зависимости от того, как быстро сохнут ваши грибы).

Шаг 1: Подготовка

Очистите и нарежьте грибы желаемой толщиной и разложите их на противне в один слой.

Грибы лисички, нарезанные и готовые к сушке. Изображение с Kitchn

Шаг 2: Обезвоживание

После приготовления в течение часа переверните грибы и верните их в духовку еще на час. Если через два часа они все еще податливы, верните их в духовку, пока они не приобретут текстуру крекера.

Шаг 3: Хранение

Чтобы максимально продлить срок их хранения, храните сушеные грибы в герметичном контейнере, например банке Мейсона, или в пакете с застежкой-молнией; храните их в темном сухом месте.При правильном хранении сушеные грибы могут храниться до года и более.

Что делать, если у меня нет духовки?

Да, но у вас есть солнце. Просто нарежьте грибы ломтиками, как при сушке в духовке, и нанижите их, чтобы они высохли. Все, что вам нужно, — это большая игла и прочная нить или шпагат. Вы можете делать это в помещении или на открытом воздухе, если у вас есть прямой солнечный свет и низкая влажность.

Хитрость заключается в том, чтобы создать достаточно теплые условия для быстрой сушки грибов, но не настолько, чтобы они немедленно затвердевали и удерживали влагу.Этот процесс займет больше времени, чем при использовании духовки или дегидратора, но ваша находчивость восполнит это.

Сделай это олдскульно. Подвесьте грибы сушиться. Изображение через Gardenista

Если у вас на заднем дворе слишком много голодных животных (или людей в вашем доме), вы можете попробовать использовать микроволновую печь (хотя результаты могут быть неоднозначными), но морозильная камера является относительно безопасным местом для сушки. .

Нарежьте грибы и поместите их в бумажный пакет, разделив их слоями бумажных полотенец.Высокая впитывающая способность бумаги позволит влаге в грибах пройти сквозь них, что в конечном итоге позволит им полностью высохнуть.

Последний вариант, а может, и самый безумный? Коробочный вентилятор. Этот метод не обязательно приведет к получению суперсухих грибов, но они получат легкий ветерок и помешают процессу сушки. Если у вас есть доступ к духовке, вы можете прикончить их там.

Как готовить с сушеными грибами

Сушеные грибы сушеные или покупные в магазине, приготовление сушеных грибов сводится к одному важному этапу: регидратации.Обработка сушеных грибов водой, также известная как восстановление, оказывает преобразующий эффект.

Шаг 1. Замачивание.

Если у вас есть время и предусмотрительность, замочите грибы в воде комнатной температуры на ночь, чтобы усилить их вкус.

Помните те сушеные шиитаке выше? Вот что происходит после замачивания на ночь. Изображение предоставлено Viet World Kitchen

Если у вас мало времени (или вы чувствуете себя спонтанно), замочите грибы в горячей воде, чтобы ускорить процесс.Они будут готовы минут через десять.

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы посмотреть это видео.

Шаг 2: Сохраните бульон

Независимо от вашего подхода, не забудьте сохранить полученный бульон! С ним ваши блюда будут лучше на вкус. Вы можете использовать бульон (также называемый «грибным ликером» в некоторых рецептах) так же, как и бульон: для приготовления сковороды, в качестве основы или приправы для супов и соусов или даже для приготовления водки, настоянной на грибах.

Многие рецепты, например этот суп из грибов и пастернака, требуют овощного или куриного бульона. Заменить любой из них грибным бульоном — аппетитная альтернатива. Изображение предоставлено New York Times

Шаг 3. Промойте.

Жабры шляпок грибов — прекрасное пристанище для грязи, поэтому не забудьте тщательно промыть грибы после замачивания.

Используйте мелкоячеистое ситечко (или кофейный фильтр), чтобы смыть песчинки с грибов. Изображение предоставлено Kitchn

Могу ли я использовать любые разновидности грибов?

Основываясь на существующих рецептах и ​​от известного продавца грибов FungusAmongUs, белые грибы и шиитаке наиболее популярны для сушки.Отчасти это, вероятно, связано с их интенсивным мясным вкусом.

Но это не значит, что нельзя экспериментировать с другими грибами. По словам шеф-повара Алана Берго, каждый гриб по-разному реагирует на обезвоживание. Сморчки, поскольку они полые, лучше всего подходят для сушки; Болеты, также известные как porcinis, — еще один хороший кандидат.

Сушеные лесные грибы, известные как райские грибы. Изображение предоставлено Forager Chef

Стоит ли вообще отказываться от свежих грибов?

Конечно, нет: свежие грибы ничуть не хуже сушеных.По словам Гарольда МакГи, если вы хотите максимально улучшить их вкус, как при обезвоживании, их приготовление — лучшая альтернатива.

Подойдет любой вид приготовления с сухим жаром: жарка, тушение, приготовление на гриле и т. Д. — любой метод, не требующий влаги, в отличие от тушения или варки. Используйте относительно слабый нагрев, чтобы влага могла медленно уйти, так как это также дает время для концентрации аминокислот, сахара и ароматов в грибах.

При сушке на воздухе грибы хорошо то, что вы не теряете столько площади поверхности; приготовление грибов приводит к быстрой потере влаги и воздуха, так как тепло разрушает внутренние воздушные карманы и заставляет их быстро сжиматься при приготовлении.

Обжаренные грибы вкусны утром, днем ​​или ночью (особенно с яйцами). Изображение предоставлено Food & Wine

Свежие или сушеные: независимо от того, как вы это делаете, приготовление блюд с грибами, безусловно, беспроигрышный вариант. И теперь, когда вы знаете, насколько удивительны грибы, пришло время узнать секретные свойства скромной редьки, почему так важна Fleur de sel и почему из горячей воды быстрее получаются кубики льда.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купи сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит посетить:

7 советов по приготовлению лучших сушеных белых грибов

Сушеные белые грибы — отличные ингредиенты, которые нужно иметь под рукой, но знать, как покупать сушеные белые грибы, может быть непросто. Что, если бы вы могли легко высушить их дома? Или, что, если бы вы могли попробовать купить их в сушеном виде?

По правде говоря, сушка или покупка сушеных грибов требует определенных навыков, но можно стать экспертом с некоторыми советами.В процессе вы даже узнаете, как восстановить их для лучшего использования.

Без лишних слов, вот чего вы ждете.

7 советов, как получить лучшие сушеные белые грибы

Совет № 1: Очистите шток и крышку

Первый шаг к сушке белых грибов — их тщательная очистка. Вы должны начать с очистки стебля и шляпки, чтобы удалить грязь, пыль, сосновые иглы и т. Д. Однако мыть их не рекомендуется, иначе они могут стать слишком мягкими и слизистыми.

Для тщательной очистки колпачка можно использовать щетку для грибов и скребок. Некоторым даже нравится чистить верхнюю часть шляпки, которая немного темнее и коричневее. Вы можете просто очистить его пальцами, нарезать гриб и снять кожицу.

Совет № 2: нарежьте их тонкими ломтиками

Белые грибы можно нарезать относительно тонкими ломтиками, толщиной около половины или четверти дюйма. Вы должны учитывать, что чем тоньше вы нарезаете их, тем быстрее они высыхают, но также тем легче их измельчить в порошок.

Совет № 3: Подготовьте дегидратор

Если у вас дома есть дегидратор, положите ломтики так, чтобы между ними было достаточно места. Вы должны установить температуру около 110 градусов по Фаренгейту. Хотя время варьируется, общее время обычно составляет от 4 до 6 часов.

Совет №4: Сухие грибы можно хранить некоторое время

Когда белые грибы высохнут, их можно хранить долгое время. Однако перед хранением дайте им остыть.Когда они остынут, вы можете хранить их в запечатанном контейнере, банке или пакете Ziploc.

Для лучшей сохранности храните сухие белые грибы в темном прохладном месте вдали от света. Ваши сушеные грибы должны храниться не менее года.

Совет № 5: превратите сушеные белые грибы в порошок

Если вы хотите сделать свои белые грибы более универсальными, превратите их в порошок. Вы можете использовать любой кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить белые грибы в мелкий порошок, который можно добавлять в супы, бульоны, соусы, что приведет к образованию умами.

Порошковые грибы также могут быть очень полезным дополнением к вашему рациону. Вы можете погрузить их в горячую воду и приготовить ароматный чай, который к тому же очень питателен. Вы можете проверить эти преимущества употребления грибного чая, чтобы полностью понять силу, которую белые грибы могут иметь в вашей жизни.

Совет № 6: Перед тем, как использовать сушеные грибы, вам необходимо их восстановить.

Если вам интересно, как их восстановить, то вы попали в нужное место. Прежде чем использовать сушеные белые грибы, замочите их в воде, неважно, горячая или холодная.Некоторые люди думают, что лучше замочить сухие белые грибы в холодной воде, поскольку они смягчат их, но при этом извлекают меньше ароматов.

Чтобы восстановить сухие грибы, замочите их в миске с достаточным количеством воды, чтобы покрыть все грибы. Делайте это как минимум полчаса, а это значит, что вам следует начать эту часть процесса до того, как вы начнете готовить.

Если вы торопитесь, вы можете использовать горячую воду для быстрого замачивания и восстановления. Однако это может привести к снижению качества и текстуры.

Совет № 7: Сохраните бульон для замачивания

Независимо от того, какую воду вы используете, из всех белых грибов получается темный бульон.Не выбрасывайте его, так как он полон питательных веществ и может быть использован для других рецептов. Некоторые отличные идеи включают легкий грибной суп или сливочно-грибной соус с курицей.

Вы также можете сохранить бульон на потом, просто убедитесь, что вы храните его в герметичном контейнере и храните в холодильнике. В течение более длительного периода вы даже можете хранить его в морозильной камере. Прежде чем добавлять его в любое из ваших блюд, не забудьте процедить оставшуюся крупу, так как она добавит горечи вашей еде.

Ешьте больше белых грибов!

Поскольку вы уже знаете, как обезвоживать белые грибы, вы также можете сэкономить время, купив их. Убедитесь, что они твердые и хорошо пахнут, так как это гарантирует их вкус в любом блюде. Вы можете легко найти их в Интернете, но они также есть в магазинах товаров для здоровья или органических продуктов.

Если вам интересно, что приготовить, попробуйте эти вкусные грибные кусочки с начинкой из бекона и сыра, чтобы быстро перекусить и сытно поесть. Вы всегда можете сохранить свежие грибы, сделать стойкий порошок или использовать сушеные белые грибы в любом блюде.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>