Как варить нут в домашних: Как и сколько варить нут правильно | Варим турецкий горох

Как варить нут в домашних условиях: правила и рецепты

Нут, или турецкий горох – уникальная по составу и текстуре зернобобовая культура, которая может стать основой гарнира, самостоятельного блюда, выпечки и даже конфет. Варить его не так сложно, как кажется многим, нужно только придерживаться простых правил. Особое внимание стоит уделить процессу замачивания компонента, благодаря которому бобы удается довести до оптимального состояния. После того, как предварительная подготовка будет завершена, зерна останется обработать в мультиварке или применить традиционный подход.

Правила вымачивания турецкого гороха

Подготавливая нут к последующей обработке, многие хозяйки допускают одинаковую ошибку – вымачивают бобы в течение длительного времени. В отличие от остальных представителей семейства, турецкий горох в этом не нуждается. Если процесс замачивания приближается к 8-10 часам, то после обработки он окажется очень жестким, даже если его держать в мультиварке или скороварке дольше рекомендованного времени. Сколько вымачивать компонент? Не более 4 часов! Перед тем, как варить бобы, нужно раскусить один из них. Если он разваливается на части, то воды в нем достаточно, а, значит, сварить его до готовности можно будет быстро – всего за 30-40 минут.

Как отваривать бобы в кастрюле и мультиварке?

Чтобы правильно приготовить нут традиционным способом, нужно выполнить следующие манипуляции:

• Горох промываем в нескольких сменах воды, после чего замачиваем на 4 часа. Опять промываем компонент, сливаем жидкость вместе с отошедшими с некоторых зерен пленками и откидываем на дуршлаг, избавляясь от излишков жидкости.
• Бобы выкладываем в кастрюлю, заливаем свежей холодной водой (она должна покрывать нут минимум на пару сантиметров) и ставим на огонь. Доводим массу до кипения.

Совет: Некоторые сорта нута содержат компоненты, которые медленно развариваются. Чтобы этот момент не испортил блюдо, через 5-7 минут после закипания продукта воду нужно слить, налить новую и еще раз начать процедуру отваривания.

• Как только состав закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до слабого, накрываем емкость крышкой и варим блюдо 30-40 минут. В зависимости от того, сколько длился процесс вымачивания, продолжительность воздействия может увеличиться (если горох был замочен на ночь, то варить его придется не менее 1,5 часов).
• Готовый продукт солим, приправляем растительным маслом и зеленью, можно даже слегка потолочь его толкушкой. Если посолить состав еще в процессе варки, то время приготовления компонента заметно увеличится.

Неплохой нутовый гарнир в домашних условиях получается в мультиварке. Главное, понимать, сколько нужно обрабатывать компонент. Сначала его как обычно промываем, вымачиваем в течение 4 часов и еще раз промываем. Заготовку выкладываем в чашу прибора, заливаем чистой холодной водой, чтобы она на 3 см покрывала плотную массу. В данном случае нут лучше изначально посолить. Варить турецкий горох в мультиварке рекомендуется на режиме «Плов» или «Тушение» в течение 40-60 минут. Через указанное время проверяем состояние продукта и далее действуем по ситуации. Кстати, если хочется сварить не просто питательное, а еще и ароматное кушанье, за 5 минут до выключения прибора в состав стоит добавить куркуму, немного измельченного чеснока и растительного масла.

Простые рецепты вкусных блюд на основе нута

Если варить бобы с соблюдением всех нюансов, и при этом правильно сочетать с другими компонентами, можно научиться готовить настоящие произведения искусства. Гурманам, которым не важно, сколько времени и сил придется потратить на создание кулинарного шедевра, стоит обратить внимание на следующие рецепты:

Телятина с нутом под томатным соусом:

• Нам понадобится уже отваренный горох в количестве 200 г, кусочек телятины (тоже 200 г), морковка, по пучку петрушки и укропа, 3-4 свежих томата, специи, соль и сушеные травы по вкусу.
• Мясо нарезаем маленькими кубиками, приправляем любимыми специями и обжариваем на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
• Наливаем в мясо немного воды, кладем очищенные от кожицы и нарезанные кубиками томаты, тушим сначала на среднем, затем на слабом огне в течение получаса.
• Вводим очищенную и натертую на крупной терке морковь, тушим массу еще 10 минут. Затем выкладываем нут, все перемешиваем, добавляем измельченную зелень и травы.
• Всю эту смесь нужно подержать под закрытой крышкой 5 минут и можно подавать.

Данное блюдо можно легко приготовить и в мультиварке. Такой подход даже облегчит процесс, обеспечит конечному результату аппетитный аромат и насыщенный вкус.

Турецкий горох, тушеный с томатами и сыром:

• Берем 200 г отваренного нута, пару свежих томатов, 200 г адыгейского сыра, немного сливочного масла, куркуму, соль, перец и свежую зелень.
• Сыр нарезаем небольшими кубиками, стараемся не крошить. На сковороде или в мультиварке при открытой крышке растапливаем сливочное масло, в котором сначала обжариваем куркуму и перец, после чего выкладываем сыр.
• Пока кусочки кисломолочного продукта покрываются нежной корочкой, с томатов снимаем кожуру, удаляем семена, мякоть нарезаем кубиками.
• К сыру добавляем помидоры, обжариваем эту массу буквально одну минуту и выкладываем нут.
• Закрываем крышку емкости. Варить (тушить) состав нужно около 10 минут. После этого солим массу (с учетом степени солености сыра), тщательно вымешиваем, раскладываем по тарелкам и присыпаем свежей измельченной зеленью.

Отваренный горох можно использовать в супах и кашах, он добавляет питательности легким салатам. Если обжарить компонент на небольшом количестве растительного масла в течение 5-6 минут и слегка подсолить, получится оригинальная закуска, по текстуре и вкусу напоминающая орешки. А вот готовы бобы, доведенные до состояния пюре, нередко смешивают со сливочным плавленым сыром, после чего обжаривают во фритюре. В целом, вариантов приготовления компонента множество, нужно только выбрать подходящий и правильно его реализовать.

Как варить нут | ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ

Наверняка уже существуют советы на русском языке о том, как варить нут, но несмотря на это я всё же решила внести и мою лепту, хотя бы потому, что мои советы будут «по-итальянски» и как знать, может какая-то хозяйка сочтёт их нужными и полезными.

В Италии нут любят многие и с давних времён. Можно сказать что нут едят круглый год: в осенне-зимний период – в супах и в «минэстрэ» (нут в бульоне с пастой или рисом), а в весенне-летний период его добавляют в салаты или в холодные супы. Рецептов с ним просто «видимо невидимо» и я уверена, что сколько бы я их не писала, всё равно все не перепишу.

Варить нут на самом деле очень легко, главное понять его «характер». Итальянцы не любят когда что-то переварено. Точнее, они предпочитают вкусовую «конкретность», то есть, если это пюре, то и должно быть пюре, всё другое не должно разваливаться. И это видно и по варке пасты 😉 Вот так и с нутом: если в приготавливаемом блюде он не должен стать кремом, то не должен разваливаться, а оставаться целым и в тоже время мягким.

Встаёт сразу вопрос «а как это делать?»

… Легко! 🙂

В первую очередь старайтесь покупать нут у которого срок хранения ещё «за горами». Чем дольше он хранится, тем дольше его придётся варить и тем сложнее будет контролировать уровень варки.

Перед вымачиванием вымыть хорошо нут под проточной водой.

Поместить его в объёмную миску (лучше не металлическую) и залить Холодной водой в пропорции приблизительно 3 л воды на 500 г сухого нута.

Выдерживать около 12 часов (можно и больше, но не более 24, так как чем больше нут вымачивается, тем больше теряет полезные вещества). При 12часовом вымачивании менять воду 2 раза (по-прежнему холодной).

Только если вода особенно жёсткая, можете добавить питьевой соды на кончике ножа. Но вообще соду лучше избегать, так как она способна «вытягивает» полезные вещества из нута обедняя его таким образом. Итальянки её вообще не очень жалуют :-).

По окончании вымачивания, во время которого нут наполняется потерянной при высушивании жидкостью, воду необходимо слить, а нут хорошо ополоснуть под проточной водой.

Далее приступаем к отвариванию.

Следуя старым и добрым советам наших и итальянских бабушек – супы, каши, да и всё то, что варится или томится долго – надо готовить в глиняной посуде.

Налейте в кастрюлю воду (побольше, так чтобы вода смогла хорошо покрыть нут). Бросьте в неё розмарин и дольку чеснока. Доведите до кипения. Удалите чеснок если дальнейшее употребление нута не предвидит использование такового, в противном случае можете его оставить.

Добавьте нут и варите на очень слабом огне под крышкой. Такая «слабая» варка позволяет нуту сохранить больше полезных веществ, не трескаться и оставаться более целым.

Используйте для помешивания деревянную ложку.

Некоторые хозяйки добавляют морскую водоросль kombu: она делает нут более мягким (как под эффектом соды), но при этом не обедняет её, а наоборот – обогащает полезными для нашего организма веществами.

Солите только в самом конце! Соль действует на нут как “затвердитель». Тоже самое касается и томатов, лимона и других кислых продуктов: они делают жёсткой наружную плёнку нута, и кроме этого очень замедляют его варку.

Но в тоже время, если использовать эти ингредиенты в конце, то нут не разварится. (При естественном условии что его не оставят на огне ещё на часок. 😉

Время варки нута – около 1 часа, но это время можно сократить до половины если использовать скороварку.

Полученный отвар не выливайте, он богат полезными веществами. Его можно использовать как в приготовлении блюд из самого нута, так и других, например супов.

Как и сколько хранить отваренный нут?

Если он не был измельчён, то может храниться в холодильнике, в собственном отваре, 3-4 дня. Измельчённый – как повезёт: или какая луна, или какой холодильник. У меня один раз он забродил в холодильнике на второй день. Я читала что кто-то его варит и замораживает. Я бы не стала так поступать. Что от него останется?

Итальянские диетологи советуют потреблять бобовые 3-4 раза в неделю и лучше всего вместе с пастой или рисом, полбой, овсом, ячменём, соблюдая пропорцию 2:1. Например на 80 г риса – 40 г бобовых.

Приятного аппетита от Наташки! 🙂

P.S.

Если вы не знаете что дальше делать с нутом – загляните в рецепты по метке Нут

А если вы купили чёрный нут и не знаете как его приготовить, посмотрите здесь некоторые советы по его приготовлению и рецепт вкусного и здорового супа.

˜˜˜˜˜

если вам понравилась статья Как варить нут, щёлкните мышкой по сердечку, здесь ниже или у заглавия 🙂  мне будет приятно получить вашу оценку 🙂

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

9

Mi piace:

Mi piace Caricamento…

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Как приготовить нут. Хрустящий нут

Думаю, что не стоит ещё раз напоминать о полезных свойствах нута и уж тем более о том, что его белок составляют очень ценные для нашего организма аминокислоты. К тому же у турецкого гороха, так ещё называют нут, низкая калорийность (120 кКал/100 г), что является ещё одним его преимуществом. Нуту с лёгкостью можно присвоить статус «полезного и диетического продукта». Его можно проращивать и добавлять его проростки в различные салаты, можно приготовить хумус, аналогично тому, как мы готовили хумус из соевых бобов. Конфеты из нута, оладьи, котлетки и многое-многое другое… А ещё из нута можно приготовить вкусные, полезные и диетические «хрустики». Их можно добавлять в салаты, овощные рагу, крем-супы или просто взять с собой, например, в кино или на пикник и похрустеть со вкусом! Хрустящий нут получается полым внутри и с пикантной, соленой корочкой снаружи, устоять довольно сложно… ♥

Ингредиенты

Для приготовления хрустящего нута понадобится:

150 г нута;

1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;

¹/₂ ч. л. морской соли;

¹/₂ ч. л. молотого черного перца;

¹/₂ ч. л. сладкой паприки;

¹/₂ ч. л. перца чили;

¹/₂ ч. л. куркумы.

Этапы приготовления

Нут хорошо промыть, замочить в холодной воде (желательно на ночь, так удобнее). Утром промыть, налить воду, чтобы она покрывала нут на 3 см, поставить на огонь. Как закипит, огонь уменьшить и готовить нут на среднем огне в течение 40-60 минут.

Воду слить. Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, нут распределить по всемй площади.

Добавить масло, перемешать. Добавить соль, специи, снова перемешать.

Отправить нут сушиться в духовку на 40-60 минут. В процессе сушки не забывайте перемешивать нут.

Нут должен приятно зарумяниться. Можно попробовать горошинку на вкус и определить готовность, так как иногда нут от разных производителей требует чуть больше времени для приготовления. Если нут готов, духовку выключить, оставить хрустящий нут остывать в духовке. 

Нут можно есть в тёплом или холодном виде. Хранить с сухом, тёмном месте в хорошо закупоренной таре в течение 7-10 дней. Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Как правильно варить нут с замачиванием и без замачивания

Нут еще мало известная у нас культура и многие не знают, как его правильно готовить, сколько нужно варить, нужно ли замачивать его перед варкой и насколько. В этой статье вы найдете ответы на самые часто задаваемые вопросы по приготовлению этих бобов.

Нут, как и горох, относится к бобовым. Он внешне похож на него, только меньшего размера. Бобы нута содержат большое количество белка, обладают приятным ореховым вкусом, который хорошо сочетается со многими разными блюдами, включая сладкие.

С ним варят суп, шурпу, тушат с мясом и овощами, готовят плов и, конечно, знаменитое средиземноморское блюдо хумус.

Продается он в сушеном виде, как горох. Иногда в крупных сетевых магазинах можно купить консервированные бобы. Но они могут содержать консерванты и другие мало полезные добавки. К тому же в них много соли. Поэтому покупать для приготовления своих блюд лучше сушеные бобы. Тем более, что приготовить его совсем просто.

Читайте по теме: Нут польза и вред для организма

Как правильно варить нут

Опытные кулинары придерживаются такого правила: длительное замачивание + медленная варка + медленное охлаждение. В результате получается самый вкусный нут.

А теперь все по порядку.

Шаг 1: Осмотреть бобы

Высыпьте бобы на плоскую поверхность и переберите, выбросив все поврежденные, мусор, камни, если есть, или зерна других круп.

Шаг 2: Промыть нут

Переложить в дуршлаг и промыть прохладной проточной водой.

Шаг 3: Замачивание

Есть несколько способов сделать это, так называемое длительное замачивание и быстрое. Какой выбрать – зависит сколько времени у вас есть на приготовление.

Самый лучший способ – замочить бобы на несколько часов, а еще лучше на ночь.

Для этого пересыпать их в кастрюлю или глубокую миску.

Залить прохладной водой выше на 3-5 сантиметров и оставить на 8-12 часов.

Если нет столько времени, поступите по другому. Подготовленные бобы залейте водой и поставьте на плиту. Медленно доведите ее до кипения и проварите пару минут. Снимите с плиты и оставьте бобы на 2-4 часа.

Предварительное замачивание не является решающим шагом. Но вымоченные бобы:

Легче перевариваются;

Быстрее готовятся;

Улучшается их текстура.

Поэтому замачивать имеет свой смысл.

Шаг 3: Подготовка перед варкой

Слейте воду из предварительно замоченных бобов и залейте их водой, по крайней мере, на 5-6 сантиметров выше.

Бобы, которые предварительно не замачивались, заливать водой нужно примерно на 8-10 сантиметров выше уровня нута. Если вся вода не выкипит в процессе готовки, не страшно. Оставшуюся жидкость можно будет использовать для овощных супов, приготовления соуса.

На 1 стакан бобов (сушеных) нужно примерно около одного литра воды.

Шаг 4: Варка нута

Основное правило приготовления вкусного мягкого и нежного нута – медленный нагрев и варка на при слабом кипении. Поэтому доведите на среднем огне воду до кипения и убавьте огонь. Нут должен кипеть без сильных пузырьков.

Продолжительность варки зависит от «возраста» нута (более старый варится дольше), времени замачивания. Обычно нут варится около полутора часов.

Если замачивали недолго, то время варки может увеличиться до четырех часов и больше.

Шаг 5: Охладите

Когда нут готов, выключите плиту. Добавьте в него соль по вкусу, размешайте и накройте крышкой кастрюлю. Оставьте нут в воде пока он полностью остынет.

Это придаст бобам приятный вкус и невероятно нежную кремовую текстуру.

После охлаждения слейте воду и используйте нут для приготовления своего блюда. Воду не выливайте в раковину. На ней можно приготовить очень вкусный суп.

Если не будете готовить из него ничего, то бобы можно заморозить. Всегда хорошо иметь под рукой готовый продукт, из которого можно быстро приготовить вкусный салат или использовать в качестве гарнира.

В холодильнике приготовленные и помещенные в контейнер с крышкой, бобы могут храниться до 3 — 4 дней. Можно переложить в полиэтиленовый пакет с ZIP-застежкой.

Как заморозить нут

Если вы собираетесь замораживать нут, то варить его нужно до полуготовности. Это займет примерно около часа.

Сваренные бобы откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду и оставьте их остыть.

Перед замораживанием нужно как можно больше удалить влаги из бобов. Для этого высыпьте их тонким слоем на противень и обсушите бумажными полотенцами.

Сложите в полиэтиленовые пакеты, лучше с zip-застежкой, чтобы была возможность разложить их в пакете тонким слоем, и уберите в морозильную камеру. Как только бобы немного подмерзнут, выньте пакет и потрясите, чтобы предотвратить смерзание бобов.

Можно предварительно заморозить на плоском поддоне, рассыпав их тонким слоем. А когда они подмерзнут, переложить в пакеты или контейнер с крышкой. Уберите сразу в морозилку.

В замороженном виде нут может храниться около одного года. Замораживать лучше на одно использование.

Как вкусно сварить нут

Нут получается очень вкусным, если в воду для ароматизации при варке добавить пряные травы или овощи.

На 1 стакан нута (сухого) можно добавить: половину головки лука, 0,5 чайной ложки ароматизированной соли, 1-2 зубчика чеснока. Кто любитель острых блюд – могут добавить стручковый перец.

Он хорошо сочетается он с тимьяном или орегано, многими другими травами. При приготовлении свежие травы связать в пучок и добавить в воду. Сушеные – поместить в марлевый мешочек.

Все пряности и специи добавляются в самом конце варки нута, за 30-40 минут до готовности.

Сколько варится нут после замачивания

Время варки нута зависит от времени замачивания. Чем дольше он вымачивался, тем меньше требуется времени для приготовления. В среднем, нут, вымоченный в течение 12 часов варится около 60-90 минут.

Кроме того, время варки зависит от того, что будете готовить. Если нужен очень мягкий нут, например, для приготовления хумуса, варить нужно больше.

Для приготовления других блюд нужны более твердые бобы, а значит, и время варки меньше.

Во время приготовления вода может выкипеть. Поэтому нужно следить за ее уровнем и доливать, чтобы бобы были полностью покрыты водой. Доливать нужно горячей водой или теплой, чтобы кипение не прекращалось.

Как варить нут без замачивания

Совсем без замачивания сварить нут не получится. Замачивание не только ускоряет процесс готовки, но и выполняет еще некоторые функции.

При замачивании, как и все бобовые, он увеличивается в размере. Из одного стакана сухих бобов получается примерно 4 после отваривания.

Предварительное вымачивание способствует расщеплению олигосахаридов. Именно они ответственны за вздутие и повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому замачивать нут нужно, особенно, если вы склонны при употреблении бобовых к такой проблеме.

Чтобы ускорить этот процесс, залейте водой бобы и оставьте примерно на час. Учтите, что они будут увеличиваться в объеме, поэтому воды должно быть достаточно.

Затем поставьте кастрюлю с нутом на плиту и на среднем огне доведите его до кипения. Проварите 3-5 минуты и снимите с плиты. Оставьте бобы в воде пока они остынут. Во всяком случае выдержите их в горячей воде не менее часа.

Слейте эту воду и промойте. Залейте новой водой и варите до готовности. Времени для этого понадобиться больше. Без замачивания нут вариться примерно 2,5 часа и дольше. Зависит от того, что будете готовить из него.

Ускорить варку может добавление пищевой соды. Но учтите, что привкус соды может чувствоваться в готовом блюде.

Добавлять соль нужно в самом конце приготовления или после того, как выключите огонь.

Как варить нут в мультиварке

Процесс подготовки бобов нута при варке в мультиварке такой же, как и на обычной плите. После замачивания бобы поместить в чашу мультиварки и залить водой. Закрыть крышку и включить функцию «Тушение», Суп» или другую. Главное, чтобы процесс варки занимал около полутора часов. В разных моделях он может называться по разному.

Оставьте нут остыть минимум на час, не сливая воду и не открывая мультиварку. Затем слейте воду и промойте бобы.

Как правильно варить нут на гарнир

Нут, в отличие от круп, всегда получается рассыпчатым. Главное, чтобы воды было достаточно. Некоторые предпочитают варить, вернее тушить, его на гарнир в духовке.

Сначала подготовленные бобы нужно довести до кипения на плите. Затем поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Время приготовления примерно одинаково, что и при варке на плите. Нут получается более рассыпчатым. Кастрюлю нужно накрыть крышкой.

Кому нужно быстро сварить нут, можно воспользоваться скороваркой. На это понадобиться не более получаса.

Как очистить нут от шелухи

В отличие от гороха, внешняя оболочка, которая покрывает бобы, не столь неприятна, как у гороха. Но некоторые рецепты требуют очистить нут от шелухи. Процесс этот не очень приятный и делается вручную.

Сначала бобы нужно отварить около часа и сразу слить. Обдать бобы очень холодной водой. Лучше промыть их под струей холодной воды, чтобы они быстро охладились.

Затем сложить его в кастрюлю и залить водой. Руками очистить нут от шелухи. Она легкая и всплывает кверху. Поэтому можно периодически сливать ее и доливать новую воду.

Отслаиванию кожицу способствует быстрый нагрев и сильное кипение. Этот прием можно использовать, если нужно приготовить нут очищенный.

Вот и все секреты как вкусно, быстро и просто отварить нут.

Как варить нут в домашних условиях

Бобовая культура имеет несколько названий: нут, турецкий горох, пузырник. Особо популярен нут в азиатских и странах Ближнего Востока. В России известность получил в начале 90 годов прошлого столетия, когда началась миграция русских из азиатских стран бывшего СССР. Поэтому статья, как варить нут в домашних условиях, будет полезна многим хозяйкам.

Чем полезен турецкий горох

В первую очередь нут полезен содержанием растительного белка, чем снискал любовь вегетарианцев. Его в горохе содержится до 30%. В нем также содержатся клетчатка, витамины и микроэлементы.

Кратко, чем полезен турецкий горох:

• нут нормализует уровень сахара у больных диабетом;
• блюда из нута полезны для профилактики рака кишечника, также помогает при запорах;
• состав белка гороха близок по составу белку яйца курицы, поэтому вегетарианцы заменяют нутом мясо;
• употребление нута снижает уровень холестерина и улучшает состав крови;
• полезен нут и кормящим женщинам, он повышает лактацию и качество грудного молока;
• люди, постоянно употребляющие нут, меньше болеют ишемией сердца;
• употребляя турецкий горох, можно сбросить вес.

Как правильно варить нут

Нут перед варкой надо замочить в холодной воде минимум часа на 4.

Можно ускорить процесс, для этого надо горох залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, затем снять с огня, часа два дать гороху постоять, затем можно приступать к варке.

Как и у всех бобовых, при употреблении нута может в кишечнике появится бурное газообразование.

Чтобы этого не случилось, при замачивании турецкого города в воду следует добавить пищевую соду – на литр воды одну чайную ложку порошка.

Варить горох после замачивания можно в кастрюле, мультиварке, пароварке. Способы варки нута для различных блюд:

• Для мясного супа замоченный нут сначала заливают холодной водой, отваривают в течение 20 минут, затем откидывают его на дуршлаг и за час до готовности супа всыпают в бульон.

• Для салата горох после замачивания варят 40-45 минут, затем откидывают на сито, остужают и добавляют к другим ингредиентам салата.

• Для приготовления плова нут замачивают, выкладывают в холодный зирвак, доводят до кипения, варят минут 10-15, затем сверху засыпают рис и варят обычным способом.

Можно сварить нут в мультиварке на программе «тушение», выставляя время в зависимости от того, для какой цели нужен готовый продукт.

Для супа – 20, салата – 40, хумуса – 90 минут.

Главное при варке нута, это замачивание А как варить нут в домашних условиях, стало понятно после прочтения статьи и просмотра видео. Это несложный процесс, доступный даже неопытным хозяйкам.

Видео по теме

Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!

Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

Как варить нут | Приготовление в замоченном виде в домашних условиях

Нут — отличный гарнир, который часто используется в восточных странах. В России и странах постсоветского пространства он почему-то до сих пор не прижился. Дело тут вовсе не во вкусе и питательных свойствах, а в том, что хозяйки просто не умеют готовить правильно его. В результате нут получается или слишком тугим и упругим, или же разваривается в кашу. Сохранить питательные и пищевые свойства, улучшить вкус поможет предварительное замачивание. Но есть рецепты блюд, которые и не подразумевают этого, варить нут нужно по ним сразу же. Естественно, принципы приготовления отличаются в зависимости от выбранного блюда, изначального качества крупы.

Как правильно варить нут в домашних условиях

Нут представляет собой разновидность гороха — более привычной крупы для россиян. Но, в отличие от последнего, нут отличается большим ореховым привкусом, структурностью волокон и крупным размером. Плод довольно не экзотичный и по цене примерно равен тем вариантам, которые мы привыкли использовать гораздо чаще для приготовления повседневной пищи — пшеницы, гречки, белого риса.

Нут — основной ингредиент в восточных блюдах. Он часто используется вместе с мясом. Например, с курицей и бараниной. По количеству белка он приближается к продуктам животного происхождения. Понятно, что блюда с мясом и бомбой — настоящая белковая бомба. При относительно небольших объемах жира такие рецепты становятся оптимальными для тех, кто хочет похудеть, но в то же время помочь восстановиться своим мышцам после спортивных тренировок. Нут будет и полезен вегетарианцам, так как в нем содержится много легкоусвояемого белка.

Как и любой другой горох, перед приготовлением его рекомендуется замочить. Делается это для того, чтобы уменьшить время приготовления и сделать крупицы более мягкими. Но если речь идет о нуте, то это еще и позволяет очистить шелуху, сохранить упругую структуру горошины.

Важно! Нут желательно замачивать для любого блюда. В зависимости от типа приготовления, меняется требуемое время. Например, вариться в кастрюльке горох будет до 40 минут, а в мультиварке он может быть готов уже через 20 минут.

Многое зависит от качества продукта. Быстрее всех разваривается молодой нут. Его отличить можно по небольшим, более ярким крупицам. А вот уже ссохшиеся, темновато-коричневые свидетельствуют о том, что нуту более полугода. Срок не говорит о вкусовых качествах — на каждый есть свой любитель. Просто нужно учитывать, что чем старее крупа, тем больше времени придется ее варить.

Замачивание необязательно, но рекомендуется. Длиться оно должно не менее 4 часов, но и не более 8 часов. Если выбрать время воздействия меньше, то нут просто не успеет пропитаться водой и будет твердым. А при большем лежании в воде станет развалистым, слизким и неприятным на вкус.

Внимание! Нут замачивают только в холодной и заранее кипяченой воде (можно использовать минеральную, но без газа). Заливать горох горячей или тем более кипящей водой категорически нельзя. От этого структура повредится, и шелуха станет твердой, пренеприятной на вкус.

Сколько варить после замачивания

Варить нут после длительного замачивания вы можете любым образом. Выбирается кухонная утварь:

• кастрюля;
• сковорода;
• мультиварка;
• скороварка;
• пароварка.

Пропорции для варки зависят именно от того блюда, которое вы собираетесь готовить. Например, если речь идет о супе, то минимальное время варки должно составлять 40 минут. Для салата или плова горох подбирают более жесткий, который не разваливается и отлично держит форму. Такой варится не более получаса в подсоленной воде. Если же речь идет о гарнире, то тут трудно переусердствовать. Даже превращение нута почти в пюре будет только на пользу блюду. Отдельно стоит отметить, что варится нут только на медленном огне, ни в коем случае нельзя допускать перегревания или пригорания к поверхности.

Варка нута после замачивания — процесс медлительный. Но не всегда вкус получается именно таким, каким вы его запомнили, попробовав в ресторанных блюдах. Дело в том, что у шеф-поваров есть свои секреты, позволяющие сделать нут еще более вкусным и полезным. Рекомендуется:

• замачивать нут в холодной и несоленой кипяченой воде как минимум на 4 часа;
• при замачивании оставить продукт при комнатной температуре;
• варить в соотношении 4 стакана воды к 1 стакану нута;
• чтобы избежать газообразования после приема пищи, рекомендуется три-четыре раза сливать воду за все время приготовления;
• соль добавлять не рекомендуется в каши и супы, а вот если горох необходим для салата, то чайной ложки будет вполне достаточно;
• для ускорения приготовления в кастрюлю бросают чайную ложку соды;
• шкурку обязательно снять, если требуется нежное пюре.

Большую турецкую крупу используют часто для приготовления овощного супа или с ребрышками, куриными голенями. Начинается процесс с отваривания нута. Происходит это после замачивания таким образом:

• мытье — 5 минут в холодной воде;
• варка — пропорция 1 к 4 30-40 минут на медленном огне;
• остывание — чтобы нут пропитал ароматом готовый суп, ставьте его как минимум на полчаса.

Обратите внимание на то, что для приготовления фалафеля, вопреки распространённому мнению, варить горох не требуется. Его просто оставляют на 4 часа в воде, снимают оболочку, если требуется. Варить для хумуса в домашних условиях нужно до такого состояния, пока крупица не будет разваливаться без усилия пальцами. Обычно требуется до 1,5 часов.

Обязательно замачивать нут, если он будет использоваться для гарнира. Пюре получится мягкое и нежнейшее, если предварительно убрать шелуху. Но, в любом случае, процесс происходит так:

• промыть горох;
• варить после закипания полчаса с открытой крышкой;
• слить один раз воду;
• залить снова водой;
• довести до кипения;
• варить с закрытой крышкой 20 минут;
• дать дойти 20 минут после.

Нут прекрасно сочетается в любыми растительными и сливочными маслами. Добавление жиров предотвратит слипание частиц и превращения в кашу, добавит аромата.

Как приготовить нут без замачивания

Варить нут без предварительнго замачивания начинают не так часто. На его приготовление понадобится до 2 часов, а может и больше — это зависит от сорта. Чаще используют такой вид варки для приготовления ингредиента для салата с овощами или мясом. Нужны разваривающиеся частицы, которые будут держать форму даже при тщательном перемешивании. Процесс такой:

• хорошо промыть — не меньше 5 минут под струй ледяной воды;
• положить в кипящую воду;
• снять пенку;
• довести до кипения, помешивая;
• проварить 10 минут на слабом огне;
• слить воду и залить холодной;
• закрыть крышку и варить до 25 минут.

Сразу же ингредиенты после приготовления вынимают из воды и откидыват на дуршлаг. Желательно слегка взбрызнуть нут оливковым маслом или лимонным соком.

Как сварить в мультиварке

Приготовление в мультиварке элементарное. Занимает минимум времени, готовность не надо определять самостоятельно, ведь электронный прибор издаст соответствующий сигнал. Лучше выбирать оборудование для приготовления пюре. Пошаговая инструкция:

• подержать несколько часов крупу в воде;
• тщательно промыть, чтобы ушла вся серость;
• залить холодной водой сразу в чашу;
• проверить соотношение пропорций один к четырем;
• проставить соответствующий режим — «Каша», на некоторых мультиварках удобней и рациональней выбрать режим «Плов»;
• дождаться звукового сигнала и отключения прибора (проверять не надо).

Для того чтобы каша стала ароматней, подержите ее еще 20 минут после отключения мультиварки. Добавьте сливочное масла.

Нут предпочитают использовать и те, кто следит за потреблением калорий и стремится не набирать лишние килограммы. Крупа готовится в пароварке, что позволяет сохранить все полезные вещества. Алгоритм такой же, выбирается специальный режим на пароварке. Воду можно дополнительно насытить ароматом. Просто добавив мускатного ореха, лаврового листа или шалфея в нее. Нут, приготовленный в пароварке с травами и дополненный сухофруктами, — настоящее лакомство для тех, кто на диете.

На гарнир

Вымачивать нужно стандартно — 4 часа на ночь. Отваривать в таком же соотношении. Предварительно промывается, сливается грязная вода до полного чистого состояния. Далее:

• заливается холодной водой в соотношении один к четырем;
• доводится до кипения;
• варится с открытой крышкой до 20 минут — пена снимается;
• накрывается крышкой и проваривается еще 20 минут.

Часто этого временного промежутка не хватает для разваривания и приобретения готовой консистенции. Поэтому увеличивайте еще на 5-10 минут.

Как очистить нут от шелухи

Часто с горечью понимают, что каша получилась с твердыми частицами шелухи уже после подачи ее на стол. Есть способы избавиться от этого природного дефекта.

Первый — потереть между ладонями сразу несколько частиц. Способ эффективный, но только если речь идет о плодах молодого растения. Времени потратится немало, если вы собираетесь готовить 4-5 порций для всей семьи.

Второй способ более быстрый и эффективный. Потребуется просто взять в охапку горошины и потереть их о мелкие грани терки. Шелуха отвалится через 3-5 секунд. Чтобы уменьшить травмоопасность, надевайте предварительно перчатки для кухни.

Неприятное похрустывание на зубах возникает и вследствие плохой промывки. В следующий раз сливайте воду до тех пор, пока она не станет кристально чистой. Дефект появляется и при излишнем впитывании соли — лучше солить вареный.

Нут — универсальная крупа, чтобы приготавливать гарниры, каши, супы, некоторые специфические блюда — фалафель и хумус. Есть даже рецепты десертов из нее. Но чтобы блюдо было вкусное, требуется обязательно соблюдать все нюансы.

Хумус рецепт из нута

Многие кулинары утверждают, что хумус это исключительно греческая закуска, но на сегодняшний день многие кухни мира претендуют на право называть хумус именно их национальной закуской. К примеру, Турция, Сирия, Кипр, в общем, Страны Ближнего Востока. Но я не буду углубляться в эти споры, а просто расскажу, как можно приготовить эту волшебную, можно даже сказать шелковую по вкусу пасту из нута в домашних условиях.

Но для начала скажу, что нут это очень полезный продукт, в нем содержится значительное количество растительного белка и железа, что делает нут незаменимым продуктом для питания в пост или во время диеты.

Нут можно готовить с различными добавками, и именно от этого и будет зависеть вкус готового хумуса. Я решила добавить в состав ингредиентов чеснок, что сделает мою закуску еще более ароматной.

Про время приготовления хотелось сказать, что готовится хумус очень быстро в скороварке, главное заранее отварить нут, а еще раньше его нужно замочить, но обо всем по очереди.

Для того чтобы приготовить хумус вам потребуются

Ингредиенты:

• Нут (сухой) – 300 грамм,
• Чеснок 3 – 4 зубчика,
• Кунжут (белый) – 50 грамм,
• Оливковое (или любое растительное рафинированное) масло 3 – 4 ст. ложки,
• Лимонный сок – 2 ст. ложки,
• Красный молотый перец, черный молотый перец, паприка сладкая молотая, молотый кориандр – всего специи ½ ч. ложки,
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Итак, вначале займемся нутом. Нут или турецкий горох, его нужно заранее замочить в теплой воде, конечно, предварительно тщательно промыв и по надобности перебрав. Нут замачиваем на всю ночь (или 10 – 12 часов). Я вам расскажу небольшой секрет, нут после варки будет значительно мягче, да и вариться будет быстрее, если при замачивании в воду добавить немного пищевой соды, достаточно пару щепоток. Но только не забудьте потом хорошо промыть нут перед варкой.

Турецкий горох я буду готовить в мультиварке – скороварке Юнит (мощность 900 Ватт). Перекладываю замоченный заранее нут, заливаю водой, чтобы она полностью покрывала горох и на 3 – 5 см была выше его. Затем закрываем крышку мультиварки и клапан выпуска пара. Выбираем программу «Бобовые», выставляем время 20 минут. Дожидаемся, когда прозвучит звуковой сигнал, оповещающий о том, что все готово. Будьте осторожны при открытии крышки скороварки. В скороварках первоначально нужно открыть клапан и дождаться пока пар выйдет.

В обычных мультиварках без функции скороварки нут для хумуса нужно варить до состояния, когда он станет мягким, и его без усилия можно раздавить в руках. Обычно это делается на программе «Бобовые» или «Тушение». В зависимости от сорта этой бобовой культуры время варки может быть в интервале от полутора до 5 часов.

Вареный нут извлекаем из воды и остужаем.

Пока горох остывает, займемся приготовлением кунжутной пасты. Конечно, в идеале, если она готовая, но и дома можно сделать не менее ароматный аналог. Для этого обжариваем кунжут на сухой сковородке до красивого золотистого цвета. Будьте внимательны, кунжут быстро зажаривается, поэтому рекомендую постоянно его помешивать и уменьшить огонь до минимума.

Переложите обжаренный кунжут в глубокую емкость (у меня пластиковый контейнер) и с помощью блендера перемалываем его в однородную массу. Я не стала полностью перемалывать его, мне нравится, когда в выпечке встречается целый кунжут, поэтому решила оставить немного целых семян и в этой закуске.

Затем в кунжут заливаем растительное масло, добавляем специи и пропущенный через чеснокодавку очищенный чеснок. Снова используем блендер и перемалываем ингредиенты до однородной массы.

Остывший нут также перемалываем блендером до состояния пюре.

Теперь осталось соединить две массы: кунжутную и нутовое пюре. Я все смешала все тем же погружным блендером.
Готовый хумус должен немного постоять, остыть. Дадим возможность соединиться всем ароматам и вкусам между собой.

Домашний хумус перекладываем в небольшую чашку, поливаем растительным маслом и украшаем по своему вкусу. А да, не забудьте присыпать сверху хумус острым красным перцем, это придаст ему особенный пикантный вкус и аромат.
Хумус в его краях принято кушать с лепешкой питой. А вы можете подавать его с гренками или сухариками, а еще вкусен хумус с кусочком свежего домашнего хлеба.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото Славяна.

Готовьте вкусные и полезные блюда с нашим сайтом хороших рецептов!

3 простых способа приготовить нут (фасоль гарбанзо)

Learn Как приготовить нут в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или плите, не замачивая на ночь. Приведенные ниже три метода превратят сушеные бобы гарбанзо в аль денте или мягкие бобовые, которые можно использовать в супах, тушеных блюдах или в вашем любимом рецепте хумуса.

Хотите несколько идей для рецептов из нута , которые вы можете попробовать? Вам также могут понравиться домашний хумус, карри из нута, рецепт фалафеля и средиземноморский салат из нута с огурцом.

Как приготовить нут

Нут, о нут !! Почему я всю жизнь не готовил тебя из твоего сушеного аналога?

Серьезно, ты знаешь, как приготовить эти милые маленькие бобовые?

На плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления?

Вроде… не консервы, которые продаются в магазине.

Прозрачный мешок, полный этих крошечных сушеных бобов гарбанзо, которые изначально выглядят ТАК устрашающе!

Сушеные по сравнению с консервированными

Я впервые попробовала приготовленный дома нут, когда моя свекровь приготовила свой знаменитый рецепт домашнего хумуса.Раньше я готовил хумус из консервированных бобов, но этот хумус был другим.

Текстура была пушистой, а вкус невероятным.

В самом деле? Может ли приготовление нута на плите иметь такое большое значение?

Не только те, что были сделаны с нуля, лучше для приготовления хумуса, но и сами по себе они были невероятно вкусными с добавлением лимонного сока, соли и перца.

Что такое нут?

Нут, часто называемый бобов гарбанзо , является частью семейства бобовых и обычно используется в качестве кулинарного ингредиента.Хотя они были в культурах Индии и Ближнего Востока более 7500 лет, они быстро набирают популярность в американской культуре.

Это бобовое растение чаще всего встречается в таких рецептах, как чана масала , хумус и фалафель . Он также может похвастаться многочисленными преимуществами для здоровья и питания. (Подробнее о преимуществах для здоровья см. Ниже)

Информация о пищевой ценности

В порции нута объемом 30 грамм вы найдете:

• 46 калорий
• 8 грамм углеводов
• 2 грамма клетчатки
• 3 грамма протеина (протеин растительного происхождения)
• Фолиевая кислота, железо, фосфор и магний

Несмотря на то, что они умеренно калорийны, они содержат большое количество клетчатки и белка, которые помогут вам оставаться сытыми в течение длительного времени.

Как приготовить фасоль гарбанзо

Сушеный нут можно приготовить тремя способами: на плите , в мультиварке или мультиварке , а также в скороварке или скороварке.

Но прежде чем вы начнете готовить, вы должны сначала убедиться, что вы отсортируете, ополосните и слейте их.

Хотя большинство пакетов с сушеным нутом было тщательно отсортировано, вы все же должны убедиться, что комок грязи не попал в ваш мешок.

Многие инструкции также рекомендуют замочить их на ночь. Однако три приведенных ниже рецепта не требуют замачивания, что делает их намного более быстрыми и легкими.

3 разных способа

Метод плиты

1. В большую кастрюлю добавьте нут, соль и столько воды, чтобы покрыть их на 1 ½ — 2 дюйма .
2. Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения.
3. Варить на медленном огне 1 ½ часа для al dente и 2 часа для мягкого .

Метод Instant Pot

1. Добавьте бобы гарбанзо, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1 ½ — 2 дюйма в 6-литровую кастрюлю для быстрого приготовления.
2. Установите Instant Pot на высокое давление и готовьте 30-35 минут для al dente и 35-40 минут для мягкого .
3. Дайте 10-минутному естественному сбросу давления.

Метод мультиварки

1. Добавьте нут, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1–1 ½ дюйма в мультиварке на 6 литров.
2. Установите мультиварку на высокий уровень и готовьте в течение 3 часа для al dente и 3 ½ — 4 часа для мягкого .

Бобы гарбанзо — это нут?

Да, фасоль гарбанзо и нут — это одно и то же бобовое растение. Оба названия взаимозаменяемы по всей территории Соединенных Штатов.

Нужно ли готовить консервированный нут?

Нет, консервированный нут уже готов, поэтому готовить его не нужно. Однако их приготовление смягчит бобы и сделает их немного мягче при использовании в различных рецептах.

Нужно ли их замочить?

Нет, не обязательно замачивать нут на ночь для его приготовления. Просто убедитесь, что вы готовите их, пока вилка не станет мягкой, используя один из следующих способов.

Нужно ли чистить?

Хотя некоторые утверждают, что очистка нута придаст вам невероятную текстуру, для получения минимального вознаграждения требуется немного больше времени. Так что нет, приготовленные бобы гарбанзо очищать не нужно, чтобы использовать их в рецептах, но вы можете, если хотите, чтобы их текстура была немного лучше.

Как заморозить?

После того, как вы приготовили нут одним из упомянутых методов, тщательно слейте излишки жидкости и заморозьте в безопасном для замораживания контейнере или пакете с застежкой-молнией. Они хранятся в морозильной камере до 3-6 месяцев.

Рецепты, которые стоит попробовать

Хотя приготовленный нут сам по себе будет восхитительным, если добавить немного соли и немного сока лимона или лайма, есть несколько рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать:

Жареный свекольный хумус {веганский}

Хумус из чечевицы

Карри из нута

Средиземноморский салат из нута и огурца

Как приготовить нут

Узнайте, как приготовить нут в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или на плите, не замачивая.Приведенные ниже три метода превратят сушеный нут или бобы гарбанзо в идеально приготовленный аль денте или мягкий нут, который можно использовать в супах, тушеных блюдах или в вашем любимом рецепте хумуса.

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

• 1
  фунт.
  сушеный нут
  отсортированы, промыты и осушены
• 6-8
  чашки
  вода
• 1
  чайная ложкасоль
  по желанию

Инструкции

Метод на плите:

1. В большую кастрюлю добавьте 1 фунт нута, соль и столько воды, чтобы покрыть их на 1 ½ — 2 дюйма.

2. Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до кипения.

3. Варить нут на медленном огне 1,5 часа для аль денте и 2 часа для мягкого.

4. Слейте лишнюю воду и по желанию используйте приготовленный нут.

Метод медленного приготовления:

1. Добавьте 1 фунт нута, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1-1 ½ дюйма в мультиварке на 6 литров.

2. Установите медленноварку на высокий уровень и готовьте 3 часа для альденте и 3 ½ — 4 часа для мягкого.

3. Слейте лишнюю воду и по желанию используйте приготовленный нут.

Метод быстрого приготовления:

1. Добавьте 1 фунт нута, соль и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1 ½ — 2 дюйма в 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления.

2. Установите Instant Pot на высокое давление и готовьте 30-35 минут для al dente и 35-40 минут для мягкого.

3. Дайте 10-минутному естественному сбросу давления.

4. Слейте лишнюю воду и по желанию используйте приготовленный нут.

Примечания к рецепту

• 1 фунт сушеного нута равен ~ 6 чашкам приготовленного нута.
• 1 порция эквивалентна ½ стакана приготовленного нута.

Пищевая ценность

Как приготовить нут

Сумма на порцию

калорий 137
Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жиры 2 г 3%

Натрий 174 мг 8%

Калий 330 мг 9%

Углеводы 22g

9000 9000 9000

9000 9000 9000

9000 4 г 4%

Белок 7 г 14%

Витамин A 25IU 1%

Витамин C 1.5 мг 2%

Кальций 43 мг 4%

Железо 2,4 мг 13%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт хрустящего жареного нута — Любовь и лимоны

Жареный нут — отличная веганская закуска, богатая белком! Наслаждайтесь ими самостоятельно или добавляйте в свои любимые здоровые блюда для получения хрустящей текстуры.

Если вам нравится нут, вам понравится этот рецепт жареного нута!

Ни для кого не секрет, что я фанат нута — он является отличным дополнением к супам, тушеным блюдам, салатам, бутербродам и т. Д.Они не только являются хорошим источником вегетарианского белка, но также могут усилить текстурный контраст блюда. Однако, если вы какое-то время читали блог, то знаете, что я не поклонник мягкой еды. Иногда мне хочется чего-нибудь хрустящего в салате, и мягкая консистенция нута меня не удовлетворяет.

Введите: нут жареный. В них все еще есть белок и сердечность, как в обычном нуте, но они стали неотразимым соленым и хрустящим ингредиентом. Более того, они сами по себе являются отличной здоровой веганской закуской!

Как приготовить жареный нут?

Жарить нут просто! Начните с трех основных ингредиентов: вареного или консервированного нута, оливкового масла первого холодного отжима и соли .Затем…

1. Разогрейте духовку до 425 °, слейте воду и промойте нут.
2. Выложите нут на кухонное полотенце и осторожно промокните насухо. Обязательно убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем заливать их оливковым маслом — влажный нут не станет хрустящим в духовке. Удалите всю свободную кожицу с нута снаружи.
3. Переложите нут на противень, застеленный пергаментом, и полейте его оливковым маслом и щедрыми щепотками морской соли.Равномерно распределить по противню.
4. Перелейте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте до хрустящей корочки. Я начинаю проверять через 20 минут, но может потребоваться до 30 минут, чтобы они стали по-настоящему четкими.
5. Достаньте из духовки и, пока нут еще теплый, перемешайте с щепотками ваших любимых специй.

Так просто! Ваш жареный нут готов к употреблению.

Советы и рекомендации по приготовлению лучшего жареного нута!

Вот несколько моих любимых советов по приготовлению великолепного жареного нута.

• Ешьте их быстро! Жареный нут — лучшее блюдо дня, и со временем он теряет свою хрусткость. Я стремлюсь закончить партию на второй день, чтобы добиться наилучшей текстуры и вкуса.
• Хранить при комнатной температуре. Не замораживайте этих ребят. Они быстро становятся жевательными! Я рекомендую оставить их в миске или банке на прилавке, неплотно прикрыв кусочком фольги.
• Приправьте их! Мне нравится подбрасывать нут со специями прямо на выходе из духовки.Попробуйте добавить немного паприки или вашу любимую смесь специй. Здесь отлично подойдут перец чили, карри или шаурма. Они также восхитительны с приправой для рогаликов!

Я приготовил жареный нут! Что мне с ними делать?

Наслаждайтесь ими в качестве закуски, бросайте их в простой салат или используйте их в любом из этих рецептов:

Чтобы узнать больше о закусках и идеях закусок, ознакомьтесь с этим постом!

Больше растительных белков

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте приготовить хрустящий запеченный тофу, запеченный в маринаде темпе или чечевицу, богатую белком!

Хрустящий жареный нут

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

На 1 1/2 чашки

Приготовьте хрустящий жареный нут для белковой веганской закуски.Еще я люблю их в салатах, бутербродах и тарелках!

• 1 1/2 стакана вареного нута, слить и ополоснуть
• Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания
• Морская соль
• Паприка, порошок карри или другие специи (по желанию)

• Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите большой противень пергаментной бумагой.

• Выложите нут на кухонное полотенце и промокните насухо. Удалите все свободные шкуры.

• Переложите сушеный нут на противень и полейте его оливковым маслом и щепоткой соли.

• Обжаривайте нут в течение 20–30 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Духовки могут быть разными, если ваш нут недостаточно хрустящий, продолжайте, пока он не станет хрустящим!

• Достаньте из духовки и, пока нут еще теплый, перемешайте с щепотками ваших любимых специй, если используете.

• Храните жареный нут в неплотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Их лучше всего использовать в течение двух дней.

Рецепт жареного нута | Все рецепты

Это моя любимая закуска!

Однако я также обнаружил, что через некоторое время они стали мягкими, и поэтому я спросил свою индийскую подругу, которая была первой, кто представила мне их, она сказала, что они абсолютно лучшие, когда они обжарены в сухом виде — и приправлены после приготовления.Поэтому я попробовал их без масла и приправил их, когда они были приготовлены, и они были лучшими из тех, что у меня были.

Судя по всему, масло дольше сохраняет их влажными, а соль удерживает влагу внутри них.

Это отлично подходит для любых бобовых, гороха, фасоли любого сорта — мои племянники и племянники едят их ведрами, и они НЕНАВИЖУ горох и фасоль по-другому.

Отличная закуска для бодибилдеров или просто тех, кто следит за своим весом — особенно в сухом обжаренном виде, так как он удаляет ВСЕ масло!

Я искал перекус с высоким содержанием белка, и вот он.Я попробовал аналогичный рецепт Марты Стюарт, который предусматривал запекание при 300 градусах, но нут никогда не засыхал, даже после того, как он был в духовке в течение вдвое больше рекомендуемого времени. Я решил посмотреть, есть ли похожий рецепт на Allrecipes.com, и был очень рад, что он есть. Как только я повысил температуру до 450 примерно на 10 минут, нут наконец высох, сжался и стал хрустящим, как и положено. Как заявил другой рецензент, на вкус они немного похожи на кукурузные орехи — вкусная закуска, но с гораздо большим количеством белка.Затем я решил попробовать фасоль, и она тоже была хороша, но некоторые сгорели за 40 минут. Их мне придется удалить примерно на 5-10 минут раньше. Эти бобы также раскалываются при этой температуре, но это не влияет на общий вкус. Я планирую теперь носить их с собой в сумочке вместо крендельков для будущих перекусов.

Я одержим этим! Делаю их несколько раз в неделю.Вот в чем дело: я жарю их при температуре 400 градусов в течение получаса или около того, встряхивая сковороду несколько раз. Затем я перемешиваю их с оливковым маслом, солью, перцем и чесночным порошком и готовлю еще полчаса, также все время встряхивая. Они намного лучше, если вы добавите масло на полпути, иначе они не станут хрустящими и хрустящими. Они такие вкусные и полезные!

Какая отличная идея для хрустящей закуски! Получилось действительно здорово.Я знаю, что у некоторых других были проблемы с тем, чтобы они стали хрустящими, но мой действительно вышел идеально. Если они мягкие в середине, вам нужно поджарить их еще 10 минут (на мой взгляд). Я начал с 20 футов на 350, а затем пошел еще на 15 футов или около того на 450, чтобы сделать их красивыми и хрустящими — они поджариваются и становятся маленькими и ореховыми. Они совсем не горели. Я использовал около 1 ТБ масла, около ТБ порошка карри и несколько капель кайенского перца.

Какая вкусная и полезная закуска! Я последовала рецепту, за исключением того, что добавила около 1 ч.Соус Уорчестершир тоже. Я обнаружил, что 450 градусов казались слишком жаркими. Вторую партию я сделал на 350, и она оказалась намного лучше. Совсем не подгорела и фасоль полностью высохла. Приятно найти закуску, в которой нет чувства вины!

При обжаривании нута такое количество оливкового масла точно не понадобится! Вместо этого попробуйте кулинарный спрей.

У меня была та же проблема, что и у других, из-за того, что нут не был хрустящим, поэтому я выключил духовку и оставил там поднос с нутом на ночь. Это помогло, потому что теперь весь нут хрустящий и не подгорел.

Действительно очень вкусно .. Я добавил банку фасоли во второй раз, и они тоже оказались хорошими! Так вкусно и очень рекомендуется. Я обнаружил, что 450 слишком горячие … Я использовал свою конвекционную духовку на 350 и жарил их около 40 минут, и они вышли идеально.:)

Я последовал совету другого повара и обжарил нут при 300 градусах в течение часа, встряхивая его каждые 10 минут или около того. Затем я сбрызнул их оливковым маслом, добавил морскую соль и чесночный порошок.Я увеличил огонь до 400 градусов на 30 минут, встряхивая их каждые 10 минут. Они были супер хрустящими. Мои коллеги не могли насытиться! В следующий раз обязательно попробую их с кайенским перцем.

Замочите сушеный нут, чтобы приготовить себе аквафабу

Трудно найти кого-нибудь, кто еще не встречал аквафабу, эту слегка вязкую жидкость желтого оттенка, скрывающуюся в банке с нутом.Возможно, вы знакомы с тем фактом, что вода из нута на удивление хорошо заменяет яичные белки (разве вы не слышали одобрительные возгласы веганов, когда появились новости?). Возможно, вы не знаете, что вы можете легко сделать свою аквафабу дома.

Повальное увлечение аквафабой можно проследить до сообщения блоггера Джоэля Росселя, который написал о приготовлении пены из консервированных овощей и бобовой воды с добавлением стабилизаторов, таких как гуаровая камедь. Этот метод был технически осуществим, но можно с уверенностью сказать, что большинство домашних поваров не Марсель Виньерон из Top Chef и никогда не готовили пену и не испытывали горячего желания ее делать.

Гусь Вольт, еще один пионер воды из нута и автор блога Vegan Cookery, экспериментировал с вариантами замены яиц для веганов, используя методы на основе гидроколлоидов. Возможно, вы более знакомы с этим методом, если сталкивались с каким-либо рецептом, в котором говорится, что нужно отложить что-то, кроме «геля» (ням?). Главный результат работы Вольта доказал, что при правильном обращении одна вода из нута на самом деле достаточно стабильна, чтобы действовать как заменитель яиц.

Aquafaba обычно рекламируется как метод, позволяющий избежать пищевых отходов после открытия банки гарбанзо на обед.Однако с недавней популярностью выращивания и маринования зерна своими руками пришло время дать сушеному нуту возможность сиять — кроме утяжелителей для пирогов, если вы находитесь на моей кухне. Не говоря уже о том, что это хороший способ избежать повышенного уровня натрия, пониженного содержания питательных микроэлементов и потенциального бисфенола А, а также других вредных химических воздействий, которые могут исходить от консервированных бобовых. Кроме того, это все еще Международный год зернобобовых (зернобобовые — это бобовые, такие как чечевица, фасоль, горох и нут), так что давайте будем хорошими гражданами мира и будем использовать зернобобовые любым доступным способом.

СВЯЗАННЫЙ Новая команда поваров пересматривает вегетарианскую и веганскую кулинарию »

Сделать аквафабу с нуля несложно, но на это нужно время. Гарбанзо должны выдерживаться в течение нескольких часов, а затем их готовят до готовности, что может занять до часа — идеальная задача для ленивого воскресенья, перемежающегося стиркой и покупками продуктов, может быть, перерыв в Netflix. Как вариант, вы можете приготовить нут замачиваться перед тем, как отправиться на работу утром, и завершить вторую часть проекта после ужина.

Начните с того, что вылейте фунт (примерно две чашки) сушеного нута в большое сито с мелкими ячейками. Переберите бобы и хорошо промойте их не менее двух минут. Вылейте нут в большую герметичную банку и залейте пятью стаканами воды. Плотно закройте крышкой и дайте нуту впитаться примерно 12 часов.

Перелейте нут и жидкость для замачивания в кастрюлю (при необходимости добавьте немного воды, чтобы нут был покрыт). Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока нут не станет мягким.Это может занять до часа, но начните проверять нут через 40 минут. Возможно, во время этого процесса вам понадобится добавить немного воды.

Слейте смесь, сохранив как вареные бобы, так и жидкость. Проверьте вязкость аквафабы: она должна напоминать то, что вы найдете в банке. Если он кажется очень жидким, слейте жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения, чтобы немного уменьшить его количество. И вот оно! Домашняя аквафаба без сомнительных добавок.

Попробуйте использовать жидкость в качестве заменителя яиц в выпечке (3 столовые ложки = 1 цельное яйцо, 2 столовые ложки = 1 яичный белок) или как способ разбавить хумус.Затем пофантазируйте, взбив его в партию пушистого хрустящего печенья безе: просто замените яичные белки на аквафабу, и все будет хорошо (хотя важно отметить, что с помощью этого метода не следует нагревать духовку выше 250 градусов) . Веганский майонез даже возможен — скоро он станет более доступным, поскольку компания по производству приправ Sir Kensington’s планирует представить свой Fabanaise в конце мая. Мое любимое использование воды из нута? В качестве беспроблемной замены коктейлей и других напитков, требующих взбитых яичных белков.См. Идеи ниже.

Веганский Рамос Джин Физз

Джин 2 унции

2 столовые ложки аквафабы

1 столовая ложка простого сиропа

1 чайная ложка сока лайма

1 чайная ложка лимонного сока

Несколько капель воды с цветком апельсина

1 унция жирного кокосового молока

Лед

Зельцер

В шейкере для коктейлей смешайте джин, аквафабу, простой сироп, соки цитрусовых и воду из цветков апельсина и встряхивайте в течение 30 секунд.Добавьте кокосовое молоко и лед. Встряхивайте еще 20-30 секунд. Процедите в стакан для газировки, полейте зельтером и подавайте.

–

Кислый цитрус

Аквафаба 2 чайные ложки

Лед

2 унции бурбона

30 грамм цитрусового сока (предпочтительно красного апельсина или грейпфрута)

1 чайная ложка сахара

Взбейте аквафабу венчиком или электрическим миксером до образования пены. Наполните шейкер для коктейлей льдом и добавьте бурбон, сок цитрусовых и сахар.Хорошо взболтайте в течение 20-30 секунд. Перелейте в охлажденный коктейльный бокал и подавайте.

Консервирование нута | Преднамеренное гостеприимство

Я ценю ваши акции! xox

Консервирование нута — отличный способ сэкономить, а вкус лучше, чем в банках, купленных в магазине. Заполнение кладовой консервированного нута — это здоровая основа для быстрого и легкого перекуса.

Консервирование нута — отличный способ сэкономить, а вкус лучше, чем в банках, купленных в магазине.Заполнение кладовой консервированного нута — это здоровая основа для быстрого и легкого перекуса.

1 час 35 минут

ЧТО ТАКОЕ НУТ?

Нут — это бобовое растение, которое на протяжении всей истории использовалось во многих культурах. Сами «горох» на самом деле представляют собой семена, заключенные в небольшие стручки, которые растут на растении.

НУТ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ФАСОЛЕЙ ГАРБАНЗО?

Нет, нут и бобы гарбанзо — это одни и те же семена. Термин «гарбанзо» пришел от испаноязычных любителей фасоли, которые добавляли фасоль в свои супы и тушеные блюда.Считается, что название гарбанзо произошло от испанского слова « garbantzu », которое буквально переводится как «сухие семена».

Считается, что название «нут» происходит от французского слова «chiche pease». Похоже, что на английский язык это было переведено как нут. Конечно, мне нравится думать, что тарелка нута похожа на маленьких пушистых цыплят, но кто знает.

ХОРОШО ДЛЯ ВАС?

Нут известен как суперпродукт с белком, клетчаткой и такими питательными веществами, как кальций, железо и другие.В среднем они содержат 5 граммов протеина и 22% дневной клетчатки в одной порции. Они также не содержат глютена.

КАК СОХРАНИТЬ НУТ?

Сушеный нут можно пылесосить в закрытом пакете, и если хранить его в прохладном и сухом месте, он будет храниться долгие годы. Если вы хотите, чтобы нут уже был приготовлен под рукой, то лучший способ сохранить его — это консервировать под давлением.

ОБЯЗАТЕЛЬНО УВАЖАЕМЫЕ КОНСЕРВЫ НУРА?

Нет, нутом можно полакомиться прямо из банки.Или вы можете поместить их прямо в рецепт и нагреть.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ НУТА?

Мой любимый способ есть нут — приготовить хумус. Мой лучший рецепт хумуса — это простой рецепт домашнего чеснока, который восхитителен, и самое главное, хумус полезен для вас, так что балуйтесь без чувства вины.

Если вам нравится хумус, вы также можете попробовать некоторые из этих 50 восхитительных и уникальных рецептов хумуса — забавных ингредиентов, таких как свекла, морковь, авокадо и различные овощи, бобы и специи.

Если ваше варенье — суп, попробуйте сытный овощной суп с нутом. Это восхитительное блюдо, наполненное полезными для вас ингредиентами. Быстро и легко приготовить, это идеальный выбор для ужина после напряженного дня.

Попробуйте Vegan White Bean Chili, здоровое и сытное блюдо, наполненное различными бобами, нутом, свежей кукурузой и настоящими мексиканскими специями. Он также не содержит глютена и молочных продуктов.

КОНСЕРВЫ НУРА

БЕЗОПАСНОЕ КОНСЕРВАНИЕ НУРА

Все бобы относятся к пищевым продуктам с низким содержанием кислоты (pH выше 4.6), которые обеспечивают хорошую среду для роста Clostridium botulinum, бактерии, вызывающей ботулизм. В целях безопасности фасоль должна быть запакована под давлением с помощью научно проверенного процесса.

УЗНАТЬ, КАК ДАВЛЕНИЕ В БАНКЕ

Если вы новичок в консервировании, обязательно прочтите КАК НАЧАТЬ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДОМА . Изучение основных этапов консервирования для начинающих — это увлекательный и экономичный способ сделать вкусные свежие продукты доступными круглый год. Кроме того, обязательно прочтите мое Руководство по расходным материалам для консервов .Есть много полезных советов и идей.

Если вы новичок в консервировании под давлением или хотите стать более уверенным в использовании консервного банки под давлением, посетите мой пост Learn How To Pressure Can .

Консервирование под давлением в домашних условиях — это просто и безопасно, если вы потратите время на изучение соответствующих процедур. Начните с ознакомления с РУКОВОДСТВО ПО УСЛОВИЯМ КОНСЕРВАНИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.

СКОЛЬКО ФУНТОВ НУРА НА КАНАЛИЗАТОР ДАВЛЕНИЯ?

Нут различается по размеру, поэтому результат зависит от размера.Обычно я обнаруживал, что один фунт сушеного нута равен 2 пинтам консервов.

РАЗНООБРАЗИЕ НУРА, КОТОРЫЙ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Здесь выращивают различные сорта нута. Я люблю все это. На самом деле нет большой разницы во вкусе, но приятно, когда в рецепте есть разные цвета.

КАК ВЫ МОЖЕТЕ НУТ?

1. Ночной метод : Поместите сушеный нут в большую кастрюлю и залейте водой. Выдержите от 12 до 18 часов в прохладном месте. Быстрый метод : Для быстрого увлажнения нута можно залить отсортированный и промытый нут кипятком в кастрюле. Варить 2 минуты, снять с огня, выдержать 1 час и процедить.
2. Слить воду.
3. Залейте нут, пропитанный любым способом пресной водой, и кипятите в течение 30 минут.
4. При желании добавьте в банку ½ чайной ложки соли на пинту или 1 чайную ложку на литр.
5. Наполните банки нутом и водой для приготовления пищи, оставив свободное пространство в 2,5 см.
6. Закройте банки крышками и плотно закрутите кольцо.
7. Процесс для пинт в течение 75 минут и кварт в течение 90 минут. Для получения дополнительной информации о настройке времени консервирования в зависимости от высоты посетите страницу «Сохранение свежих продуктов».

СОВЕТЫ ПО КОНСЕРВАНИЮ НУРА

• Не пропустите регидратацию сушеного нута. Это поможет предотвратить их чрезмерное расширение в консервных банках. Если они не регидратированы, они впитывают всю жидкость, оставляя их в сухой банке. В результате получится сухой твердый нут.
• Обязательно процедите воду для замачивания.Это удалит крахмал, который они высвободили во время замачивания, и позволит приготовить бобы более высокого качества.
• Тщательно следуйте инструкциям и не изменяйте время обработки, чтобы получить безопасный и вкусный продукт.

КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ НУТЫ?

Если вы выполнили все процедуры безопасного консервирования и храните консервы из нута в сухом прохладном месте, они сохранят пиковый вкус в течение года.

ПРИГОНКИ

Мне нравится добавлять приправы перед тем, как я смогу приготовить нут.Сначала я варю нут в курином бульоне вместо воды. Когда готовятся в течение 30 минут, я разливаю их по банкам с бульоном, в котором они были приготовлены. Затем я добавляю веточку розмарина, один маленький лавровый лист и по одному маленькому целому зубку чеснока в каждую банку.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КАННИНГА

Консервирование фасоли Лимы свежих или сушеных — это основа для питательной, быстрой и вкусной еды, которая снизит ваш бюджет на продукты. Они отлично подходят для быстрого гарнира, добавляются в запеканки или супы.

Консервированная фасоль свежая или сушеная — это основа для питательной, быстрой и вкусной еды, которая снизит ваш бюджет на продукты.

Давление Консервирование картофеля — это просто, из него получается вкусный приготовленный картофель, который можно использовать для быстрого приготовления, супов или тушеных блюд в напряженные ночи, и это отличный способ сократить бюджет на еду.

Консервированные ковбойские конфеты — идеальный способ сохранить пучок перца халапеньо в сладко-остром соусе, вызывающем привыкание.Идеально подходит для гамбургеров, мексиканских блюд, соусов и пасты из сыра с перцем.

Этот рецепт Бренди с пряным грушевым компотом включает комбинацию груши и бренди, сваренных вместе со специями, такими как гвоздика, корица и мускатный орех, в результате чего получается элегантный и вкусный компот.

Если вы приготовили этот рецепт, и он вам понравился, не забудьте остановиться и дать ему 5-звездочный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Это помогает другим найти рецепт! ❤️️

Консервирование нута

Преднамеренное гостеприимство

Консервирование нута — отличный способ сэкономить, а вкус лучше, чем в банках, купленных в магазине.Заполнение кладовой консервированного нута — это здоровая основа для быстрого и легкого перекуса.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 35 минут

Курс консервирования

Кухня Американская

Порции 2 пинты

Калорий 372 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 фунт сушеного нута
• Вода
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

Регидратация сушеного нута

• Ночной способ: Поместите сушеный нут в большую кастрюлю и залейте водой.Выдержите от 12 до 18 часов в прохладном месте. Быстрый метод: чтобы быстро увлажнить нут, вы можете залить отсортированный и промытый нут кипятком в кастрюле. Варить 2 минуты, снять с огня, выдержать 1 час и процедить.

• Слить воду.

Консервирование сушеного нута

• Накройте нут, пропитанный любым способом пресной водой, и кипятите в течение 30 минут.

• При желании добавьте в банку ½ чайной ложки соли на пинту или 1 чайную ложку на литр.

• Заполните банки нутом и водой для приготовления пищи, оставив свободное пространство размером 1 дюйм. Пропустите пузырек через банку, чтобы удалить пузырьки воздуха, и протрите края.

• Закройте банки крышками и плотно закрутите кольцо.

• Осторожно поместите банки в автоклав на стойке для консервирования. Оставьте пространство между банками. Когда все банки будут помещены в автоклав, отрегулируйте уровень горячей воды в соответствии с инструкциями вашего автоклава. Если добавляете воду, убедитесь, что это горячая вода.

• Обработка литровых банок нута при давлении 10 фунтов 75 минут на высоте менее 1000 футов. Обработка литровых банок нута при давлении 10 фунтов 90 минут на высоте менее 1000 футов. Следуйте инструкциям для вашего давления canner и отрегулируйте время обработки для вашей высоты.

• Когда время обработки закончится, выключите нагрев; охладить консервную банку до нулевого давления. Через 5 минут снимите крышку. Дайте банкам остыть 10 минут. Выньте банки из консервного автомата и положите на полотенце.Не затягивайте ослабленные хомуты. Остудить 24 часа. Проверить пломбы. Снимите кольца, протрите банки, напишите дату на крышках и храните в прохладном темном месте в сухой кладовой.

Nutrition

Порция: 0,25 л.

Ключевое слово консервирование нута

Знаменитая поваренная книга рецептов Августы Принесите немного Masters Golf к своему столу! Я собрал самые известные рецепты, связанные с традициями гольфа в Огасте.Изучите историю рецепта, получите советы при создании рецепта и распечатайте красивые карточки с рецептами на тему гольфа.

Не забудьтеПодписаться в мою БЕСПЛАТНУЮ библиотеку гостеприимства для участников. Вы можете в любое время получить доступ к планировщикам вечеринок и распечатать их, меню, список покупок, баннеры, страницы планировщика и многое другое. Вы также получите мои последние рецепты, чтобы попробовать. ПРИСОЕДИНИТЬСЯ ЗДЕСЬ

Ценю ваши акции! xox

Как приготовить нут — на плите или в кастрюле быстрого приготовления

Хотите приготовить нут в сушеном состоянии, но не знаете, как и сколько приготовить? Вы пришли в нужное место! Читайте дальше, чтобы узнать:

Как замочить и приготовить нут
Как приготовить нут в кастрюле или скороварке
Общие измерения нута
Как хранить и замораживать нут
Преимущества добавления соли 905 приготовления нута с нуля
Рецепты из нута

Нут приготовленный с нуля.

Как замочить и приготовить нут — плита

Вот рецепт для быстрого и удобного использования.

Замачивание и приготовление нута на плите

Сушеный нут замочить и приготовить на плите. Инструкции по длительному и быстрому замачиванию с советами о том, как получить правильную консистенцию салатов или хумуса.

Время приготовления 12 часов

Время приготовления 1 час 30 минут

Ингредиенты

• 1 стакан сушеного нута
• 3 стакана воды для замачивания
• 8-10 стаканов воды для приготовления пищи

Инструкции

Длительное замачивание

• В большой миске смешайте 1 стакан нута и 3 стакана холодной воды.

• Дать постоять на стойке 8 часов или на ночь.

Quick Soak

• В большой кастрюле смешайте 1 стакан нута и 3 стакана холодной воды.

• Довести до кипения и варить 2 минуты.

• Выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте постоять 1 час.

• Слейте воду из нута и хорошо промойте.

Приготовьте нут

• Отмерьте замоченный нут и добавьте в большую кастрюлю.У вас должно получиться около 3 стаканов замоченного нута.

• На каждую чашку нута налейте в кастрюлю 3 чашки холодной воды.

• Накрыть крышкой и довести до кипения.

• Уменьшите огонь и тушите нут в течение 1–1 1/2 часа, слегка наклонив крышку.

• Через 1 час достаньте из воды нут. Слегка остудите и попробуйте на вкус. Продолжайте готовить и пробуйте до желаемой текстуры.

• Нут для супов или салатов готовить до мягкости, но все же слегка твердым.

• Для мягкого нута для хумуса или сливочного карри продолжайте готовить, пока он не станет очень мягким.

• При необходимости налейте в кастрюлю больше воды, чтобы увеличить время приготовления.

• Когда закончите, слейте воду из нута, промойте и используйте в своем любимом рецепте.

• Хранить в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере в течение 6 месяцев.

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

Дополнительные полезные советы и измерения для нута читайте в статье, сопровождающей этот рецепт, на сайте www.gettystewart.com

Как приготовить нут в горшочке быстрого приготовления

Приготовление фасоли в скороварке наверняка ускорит процесс приготовления. Предварительное замачивание фасоли перед приготовлением под давлением не является обязательным, но в этом есть свои преимущества. Рекомендую замочить нут, чтобы…

• получить более мягкие зерна с более однородной текстурой (идеально для хумуса)
• получить меньше сплит-скинов
• уменьшает газы и вздутие живота за счет удаления некоторых олигосахаридов

Легкое замачивание.

• В очень большую миску добавьте 3 стакана воды на каждые 1 стакан сушеного сырого нута и оставьте на 8 часов или на ночь.
• Если вы забыли, быстро погрузитесь в готовку под давлением, как описано здесь.

Приготовление нута в посуде быстрого приготовления или скороварке

1. 1. Фасоль промыть — замоченная или не замоченная.
   2. Добавить в скороварку.
   3. Добавьте 3 стакана воды на каждый стакан фасоли.НЕ заполняйте контейнер более чем на половину, включая воду.
   4. Добавьте 1 столовую ложку масла, чтобы предотвратить пенообразование.
   5. Установить крышку и закрыть вентиляционное отверстие. Выберите высокое давление (12 фунтов на кв. Дюйм) и установите таймер на 35-40 минут для не замоченного нута или 10-15 минут для замоченного нута. Если в вашей скороварке будет давление 15 фунтов на кв. Дюйм, вам понадобится еще меньше времени. Варить не замоченный нут 28-32 минуты, замоченный — 7-12 минут. Выберите наименьшее время, если вы хотите получить более плотные бобы для салатов или жареного нута, и наибольшее время для более мягкого нута, идеально подходящего для карри или хумуса.
   6. Когда готовка закончена, дайте давлению естественным образом сбросить давление (около 30 минут). Это приведет к меньшему количеству разделенных скинов.

Нут сушеный и вымоченный.

Полезные советы:

• Продолжительное кипячение приведет к получению большего количества битого нута, поэтому уменьшите огонь и варите нут на медленном огне вместо того, чтобы варить его.
• Замачивание нута поможет уменьшить газы и вздутие живота.
• Нут увеличится в размерах в три раза — используйте действительно большую миску и горшок!
• Старый нут готовится дольше и, возможно, никогда не станет очень нежным. Покупайте сушеный нут в магазине с большим оборотом.
• Для твердого нута не снимать крышку; идеально подходит для нутов, используемых в салатах, супах и чили.
• Для нежного нута, предназначенного для приготовления мягких сливочных блюд, таких как приготовление хумуса с закрытой крышкой, слегка наклоненной для выхода пара.
• Сделать доп и заморозить. Приготовленный нут очень хорошо замораживается, как это сделать, смотрите ниже.

Измерения нута — сколько нута?

Вот удобная справочная таблица для тех случаев, когда рецепт требует суммы, которую нужно конвертировать.

Хранение и замораживание вареного нута

Храните приготовленный нут в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

Заморозьте приготовленный нут в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до одного года, хотя качество будет наилучшим, если использовать до 6 месяцев.

Чтобы замороженный нут получился свободно текучим, в котором можно было легко отмерить и высыпать определенное количество, заморозьте нут на большом противне для печенья. Промокните приготовленный нут насухо, выложите на большой противень в один слой, заморозьте на 1-2 часа, затем переложите в пакет для заморозки.

Фризер на лотке для сыпучих продуктов нута.

После замораживания хранить в пакетах для заморозки, удаляя как можно больше воздуха.

Добавление соли в нут

Добавлять ли соль при замачивании или приготовлении нута — решать только вам. Я предпочитаю не добавлять соль при приготовлении нута, вместо этого мне нравится приправлять последний рецепт, в котором я его использую.

Однако, если вы хотите добавить аромат, вы можете добавить соль, а также другие ароматические вещества (лук, чеснок, лавровый лист, бульон) при приготовлении нута.

Есть некоторые споры о том, когда добавлять соль — на этапе замачивания, в начале процесса приготовления или в конце процесса приготовления. Все они придадут соленый привкус. Некоторые говорят, что его раннее добавление предотвратит размягчение нута. Другие говорят, что раннее посоление означает, что у вас будет меньше расщеплений.

Вам решать. Я читал, что использовать 1 чайную ложку (5 мл) на 1 стакан (250 мл) нута, другие рекомендуют 1 столовую ложку (15 мл) на литр воды. Если вы поэкспериментируете с тем, сколько и когда добавлять соль, сообщите мне о своих предпочтениях!

Преимущества приготовления нута с нуля

Я не всегда готовлю нут с нуля.Когда времени мало и у меня заканчивается замороженный нут, я перехожу к консервированному нуту — он по-прежнему супер здоровая пища, особенно если вы его хорошо промыть, чтобы удалить как можно больше натрия. Тем не менее, мне больше всего нравится домашний нут, как по вкусу, так и по текстуре. И поговорим о ДОСТУПНОМ! Говоря о ореховой скорлупе, я думаю, что приготовление нута с нуля — лучший способ — если это возможно.

Это просто. Несмотря на то, что это требует времени, все шаги очень простые.

Это доступно. Приготовление сушеных бобов (нут также известен как бобы гарбанзо) очень дешево. Не то, чтобы консервированный нут был очень дорогим, но если вы цените гроши, вам понравится его ценность — 1,19 доллара за 2 стакана консервированного нута по сравнению с 0,43 доллара за 2 стакана сушеного нута.

Настраиваемый. Вы можете приготовить нут настолько мягким или твердым, насколько захотите, в зависимости от того, как вы его используете. Готовьте их дольше, чтобы получить приятный мягкий горошек для хумуса, или оставьте его немного твердым для салатов и карри.

Вкуснее. При приготовлении в домашних условиях нут будет более ароматным без опасности привкуса консервной банки.

Менее соленый. Без консервантов и без добавления натрия. Вы сами контролируете, какие ингредиенты добавляются.

Более экологичный . Читатель, Кэтлин, отметила, что для массового нута требуется меньше упаковки, особенно если учесть, что не все банки перерабатываются.

Рецепты из нута

Карри из цветной капусты и нута

Нут жареный

Хумус

Нут очень быстрый в сливочном масле

Canada Pulse Growers Рецепты нута

Шиш, это много информации о нуте! Но если у вас есть вопросы, просто дайте мне знать, и я посмотрю, смогу ли я помочь.А пока, если вы готовите блюдо из нута, сделайте снимок и поделитесь им со мной, отметив @getgettys в Instagram. Или оставьте комментарий и расскажите, как все прошло.

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде. Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она — автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Проросший нут 101: как замачивать, готовить и проращивать

Узнайте, как просто проращивать нут или бобы гарбанзо без ростков, чтобы получить максимальную пользу для здоровья и улучшить вкус . Используйте сырые и вареные проросшие семена нута в хумусе, карри, рагу, салатах и ​​чашах Будды или закусывайте их сырыми.

Должен признать, что первый раз, когда я взрастил нут, был совершенно случайно . Случалось, что я оставляла замоченный и промытый нут в сите на сутки (около 12 часов), так как сразу не успевала готовить.И да, так легко проросли проросли — без каких-либо усилий или изощренного оборудования, например, проращивателя или банки для проращивания. С этого момента, когда у меня есть время, я позволяю нуту прорасти перед приготовлением.

Зачем замачивать нут перед приготовлением

Вам обязательно нужно замочить нут или любые другие бобовые и зерновые культуры. Проблема с сухими бобами — это фитаты и другие антинутриенты, которые препятствуют всасыванию минералов и вызывают расстройства пищеварения.

Замачивание и проращивание активирует ферменты и значительно снижает уровень фитиновой кислоты.Таким образом, благодаря простому процессу замачивания витамины и минералы становятся более доступными.

Я всегда замачиваю чечевицу, бобы, зерна, орехи и семена перед приготовлением / едой, потому что замачивание и прорастание:

• Удаляет или снижает содержание фитиновой кислоты и дубильных веществ. Когда фитиновая кислота превращается в другие вещества, она с меньшей вероятностью связывается с другими питательными веществами и снижает их всасывание.
• Может снизить содержание олигосахаридов рафинозного типа в бобах, что, в свою очередь, может привести к меньшему количеству проблем с метеоризмом.
• Нейтрализует токсины в толстой кишке, а также ингибиторы ферментов.
• Поощряет производство полезных ферментов.
• Делает аминокислоты (белки) более доступными.
• Увеличивает количество витаминов, особенно витаминов A, C и B.
• Сокращает время приготовления, что означает меньшую потерю водорастворимых питательных веществ за счет сокращения времени воздействия тепла и воды.

Вы можете даже пойти дальше и проращивать нут перед приготовлением, поскольку проращивание еще больше снижает гликемическую нагрузку (уменьшается количество углеводов и увеличивается содержание белка и растворимой клетчатки).

Нут сушеный, проросший и вареный.

VeganZyme — это усовершенствованная смесь полного спектра мощных ферментов , которые поддерживают пищеварение, укрепляют иммунную систему и способствуют функциональному балансу во всем организме. С VeganZyme переваривание пищи становится легче и бережнее для вашего тела.

Раскрытие: этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Global Healing, я зарабатываю на соответствующих покупках. За каждую покупку, сделанную по ссылкам в этом посте, вы сможете поддержать мою работу.Так что вы можете заботиться о своем здоровье и в то же время вносить свой вклад в мою миссию. Спасибо!

Как замачивать нут

Распечатать
часы значок часов

Описание

Узнайте, как просто проращивать нут или бобы гарбанзо без ростков, чтобы получить максимальную пользу для здоровья и улучшить вкус.Используйте сырые и вареные проросшие нуты в хумусе, карри, рагу, салатах и ​​чашах Будды или закусывайте их сырыми.

Как замочить нут

1. Сначала разложите нут, чтобы удалить мелкие камни, мусор или поврежденные бобы. Затем тщательно промойте их под прохладной проточной водой.
2. Затем поместите нут в стеклянную миску и замочите в фильтрованной воде на 8-12 часов (минимум 4 часа). Количество воды зависит от объема нута.Убедитесь, что воды достаточно, так как нут расширяется вдвое. Если есть возможность, смените воду 2 раза. Некоторые источники рекомендуют ставить миску в холодильник, если вы замачиваете дольше 6 часов, но я всегда игнорировал это, если только внутри не слишком жарко.
3. При желании добавьте кислую среду (1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока на каждую чашку сухого нута) в воду для замачивания, чтобы имитировать кислотность почвы. Кроме того, чтобы еще больше снизить содержание сахаров семейства рафинозы, добавьте в воду для замачивания пищевую соду (около 1/16 чайной ложки на литр / литр).
4. Наконец, слейте жидкость для замачивания, а затем промойте их чистой водой. Теперь приготовьте их или продолжите процесс проращивания (оба объяснения ниже).

Как быстро замочить нут

Если вы не планируете проращивать нут, можно быстро его замочить. Вот что вам следует сделать:

1. Сначала добавьте в кастрюлю нут вместе с водой и варите 5 минут.
2. Затем выключите огонь и дайте им впитаться в течение 1-2 часов, после чего они будут готовы к приготовлению.

Как проращивать нут

1. Начните с замачивания нута на 8–12 часов, как описано выше.
2. Промойте и слейте воду из замоченного нута и оставьте его на сите над большей миской. Накройте чистой тканью. Разложите их как можно больше, чтобы позволить воздуху течь и предотвратить развитие плесени.
3. Перемешайте, а также промойте и слейте воду из нута несколько раз в день, пока на нем не появятся видимые ростки (похожие на белые хвостики).Это займет около 12 часов.
4. Когда ростки вырастут до желаемой длины, храните их в закрытом контейнере в холодильнике для дальнейшего использования.

Как приготовить проросший нут

1. Если вы готовите замоченный нут, а не проросший, снимите кожицу, всплывшую на поверхность во время замачивания, слейте жидкость для замачивания и затем промойте их чистой водой.
2. Затем, для дополнительного вкуса и лучшей усвояемости, добавьте на дно кастрюли лавровый лист и небольшой кусочек водорослей комбу.Это совершенно необязательно, но я настоятельно рекомендую хотя бы лавровый лист. Для максимального вкуса и пользы убедитесь, что вы используете неповрежденный органический лавровый лист. Я также пробовал использовать обычный лавровый лист и обнаружил, что разница (с точки зрения вкуса) несравнима.
3. Затем всыпать проросший (или замоченный) нут и долить фильтрованную воду. Жидкость должна быть примерно на 5 см (2 дюйма) над верхушкой бобов гарбанзо. Если вы хотите, чтобы нут стал более мягким, добавьте немного пищевой соды в кипящую воду
4. Доведите их до кипения, а затем убавьте огонь до кипения.Снимите пену, которая образуется в первые 10-15 минут. Я предпочитаю оставлять нут на медленном огне без крышки, чтобы вода не закипела. Нут станет нежным через 1-1,5 часа. Если нут все еще твердый, увеличьте время приготовления. Если слишком много воды испарится, вскипятите еще немного в чайнике и вылейте в кастрюлю.

Питание

• Размер порции: 100 г, 3,5 унции
• Калорийность: 178 ккал
• Натрий: 8 мг
• Жиры: 4 г
• Углеводы: 24 г
• Волокно: 3 г
• Белки: 10 г

Ключевые слова: проросший нут

Цинк — это важный минерал, который поддерживает иммунную систему, пищеварительную систему, рост и развитие клеток и многое другое.Эта сертифицированная органическая жидкая формула содержит цинк, полученный из листьев гуавы, с усиленными микроэлементами для повышения биодоступности.

Преимущества проросшего нута

Как и все другие бобовые, зерновые, орехи и семена, нут также содержит ингибиторы ферментов, которые нарушают усвоение витаминов и минералов и вызывают расстройства пищеварения. Поэтому требуется хотя бы замачивание, чтобы они стали более усвояемыми.

Однако проращивание

выводит вас на совершенно новый уровень, поскольку ростки используют крахмал для роста, тем самым снижая гликемическую нагрузку нута или любых других бобовых или зерновых культур.Следовательно, процесс прорастания полезен для всех, кто борется с чрезмерным ростом Candida или колебаниями уровня сахара в крови.

Добавьте водоросли комбу, чтобы получить дополнительный заряд минералов и облегчить пищеварение.

Нут богат определенными минералами и макроэлементами . А именно их:

• отличный источник молибдена,
• очень хороший источник марганца, фолиевой кислоты и меди;
• хороший источник клетчатки, фосфора, белка, железа и цинка.

Клетчатка нута в основном нерастворима и превращается в жирные кислоты с короткой цепью в толстой кишке, обеспечивая поддержку пищеварительного тракта.

Использование сырого и вареного проросшего нута

• Из них получается отличная, богатая белком закуска, как сырая, так и приготовленная.
• Сырой проросший нут можно смешать с восхитительным сырым хумусом с тахини, черным перцем, небольшим количеством гималайской соли и специями / травами. То же самое можно сделать и с вареным нутом.
• Добавляйте сырые или вареные проросшие семена нута в салаты, миски Будды, супы, рагу, жаркое.