Какие каши можно при жкб: Какие каши можно при желчнокаменной болезни. Питание при желчнокаменной болезни: что можно есть?

Диета при желчекаменной болезни: все секреты правильного питания, если камни в желчном пузыре, что можно и нельзя есть при обострении жкб

Поведение камней в желчном пузыре и состояние организма во многом зависит от питания. Употребление запрещенных продуктов вызывает сильную боль, грозит обострением. Ни одно лекарство не способно облегчить состояние так, как диета при камнях в желчном пузыре.

Цель диетического питания

Камни в желчном пузыре невозможно предупредить. Они могут образоваться по целому ряду причин, среди которых качество воды и продуктов питания, образ жизни, вес, проблемы с ЖКТ. Диета при жкб может использоваться для профилактики, но чаще применяется для устранения неприятных симптомов заболевания.

Основные цели лечебной диеты:

• возобновить холестериновый баланс;
• убрать, снизить остроту болевых ощущений, колики;
• избавиться от горечи во рту;
• убрать тошноту;
• продлить период ремиссии;
• предупредить осложнения;
• уменьшить количество принимаемых медикаментов.

Если придерживаться всех правил, то диета при жкб желчного пузыря поможет избежать операции. Но все строго индивидуально, прогнозы на выздоровление должен ставить лечащий врач. Также диета не является единственным способом лечения, должна проводиться комплексная терапия.

Основные принципы питания на лечебной диете

Так как диета при камнях в желчном относится к лечебным системам, важно соблюдать все правила. Основная суть в исключении жирных продуктов, а также быстрых углеводов, требующих для переработки большого количества желчи.

Все секреты правильного питания на диете при камнях в желчном пузыре:

• Минимум соли. Исключать натрий полностью нельзя, но суточное количество соли на диете нужно снизить до 8 грамм. Не стоит забывать, что готовые продукты уже могут ее содержать.
• Частые приемы пищи. Важно не провоцировать большие выбросы желчи. Переедать нельзя, порции не больше 300 мл. Поэтому используется система дробного питания с частотой приемов пищи до 6–7 раз.
• Чтобы диета при камнях в желчном пузыре давала быстрые результаты, рекомендуется сократить количество белка до 70 г в сутки, максимум до 90.
• Правильная консистенция. Нельзя во время диеты употреблять мясо, овощи крупными кусками. Важно перетирать, взбивать, измельчать блюда. Но это не касается мягких продуктов.
• Термическая обработка. Основной рацион диеты строится на вареных, печеных продуктах. В период обострения важно не употреблять корочку, которая образуется на блюдах в духовке.
• Легкие бульоны. Мясо диета не запрещает, но первые блюда желательно готовить на воде. Либо использовать легкие бульоны из птицы без кожи.

Также большое значение имеет температура употребления блюд. Она очень сильно влияет на слизистые, вызывает раздражения. Следует исключать холодные и горячие блюда, оптимальная температура пищи на диете от 35 до 45 градусов.

Что можно есть на диете при камнях в желчном пузыре?

Лечебная диета строгая, но разнообразная, разрешены продукты из всех групп, что значительно облегчает составление рациона. При таком питании можно сахар, но ограниченно, не стоит злоупотреблять. Обилие сладостей дает нагрузку на органы пищеварения.

	Разрешенные продукты	Запрещенные продукты
Овощи	Тыква, картошка, кабачок и прочие виды после варки	Сырые овощи, лук, чеснок, бобовые
Фрукты, ягоды	Печеные, пареные, тушеные груши, яблоки и прочие фрукты, разрешается небольшое количество пареных, вареных сухофруктов	Сырые фрукты
Мясо, птица	Крольчатина, индейка, куры, телятина (все без жира)	Копчености, жирное мясо, кожу птицы
Рыба	Карась, хек, судак, щука, окунь, линь  и прочие нежирные виды	Красную рыбу, копчености, крабовые палочки, жирные виды рыбы
Хлебобулочные изделия	Несвежий хлеб, галеты, сухари без специй	Любая сдоба с жирами, свежая выпечка (даже ржаной сегодняшний хлеб)
Крупы	Гречка, манка, овсянка, нечасто пшено. Макароны	Перловка, неочищенный рис и прочие виды с грубой оболочкой, отруби
Колбасные изделия	Детские сосиски, вареную докторскую колбасу по ГОСТу	Все виды с жиром, копченые, полукопченые колбасы, салями
Яйца	Только белки	Целые яйца
Молочные продукты	Все виды с жирностью до 2%, сыр можно до 40%, но ограничить 2 ломтиками в сутки	Жирные виды молока, творога, сметану, сливки
Напитки	Слабый чай, отвары трав по назначению врача, шиповник, компоты, кисели, минералка	Чай крепкий, кофе, алкоголь, квас, лимонад
Десерты	Пастила, фруктовое пюре, варенье, зефир	Конфеты, торты, любые изделия/десерты промышленного производства с жирами и какао в составе

Все блюда готовятся без использования жиров. Но допускается введение нерафинированных растительных масел в салаты из вареных овощей. Желательно выбирать наиболее полезные виды (оливковое, горчичное, облепиховое и т. д.)

Диета при желчнокаменной болезни и камнях в желчном пузыре не предусматривает добавление ароматных специй, под запрет попадают все покупные соусы. В качестве заправки можно использовать лишь овощные нежирные бульоны, пюре, зелень в малом количестве.

Важно! Что можно, что нельзя на диете при желчекаменной болезни также зависит от сложности случая, веса пациента, наличия хронических заболеваний. Желательно список согласовать с лечащим врачом.

Магниевая диета при жкб желчного пузыря при обострении

Послабления в питании возможны лишь в период ремиссии, но нарушения могут его значительно сократить, вызвать новые приступы боли, колики. Поэтому врачи рекомендуют придерживаться правил независимо от самочувствия. Самая строгая диета при желчнокаменной болезни соблюдается в момент обострения.

Важно тщательно следить за свежестью блюд, убирать корочки, сократить до минимального количества жиры, а также перейти на специальную магниевую диету.

В чем суть этой системы:

• Три дня употребляются теплые жидкости. Нужно пить по несколько глотков до 5 раз в час. Употребляется чай, фруктовый отвар, шиповник, допускаются соки, но пополам с водой. Концентраты пить нельзя.
• Далее еще три дня к напиткам добавляют овощные супы, перетертые каши. Употреблять порциями не больше 150 грамм через каждые три часа.

Далее, когда острые симптомы заболевания померкнут, можно перейти к правильному питанию, согласно приведенному ниже меню классической диеты при камнях в желчном пузыре. Ниже дается пример на одну неделю.

Лечебное меню на неделю

Здесь дано примерное меню на одну неделю. Не имеет значения чередования дней, также можно менять приемы пищи местами. Диета при камнях в желчном пузыре у женщин и мужчин не отличается. Но можно порции в мужском меню делать чуть больше, также увеличить норму белка до 110 г в сутки. Средняя калорийность рациона должна выходить у женщин от 2200 до 2400 ккал.

Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскресенье
Завтрак	Манная каша на воде с молоком	Гречневая каша	Овсяная каша с 2 шт. запаренного чернослива	Пшенная каша (протертая)	Кукурузная каша на воде с молоком	Тыквенная каша с рисовой крупой (рецепт ниже)	Рисовая каша с протертым яблоком
Второй завтрак	Творожок	Печеное яблоко	Кусочек запеканки	Творог	Сырники печеные	Печеное яблоко с медом	Тыквенное пюре с яблоком
Обед	Овощной суп-пюре, сухарик	Уха с овощами и белой рыбой	Суп рисовый с мясом	Жаркое с курицей и овощами из горшочков	Тыквенный суп-пюре	Суп с лапшой на легком курином бульоне	Суп гречневый с овощами
Полдник	Сухарик с вареньем, чай	Творог с ложкой варенья	Кисель, 2-3 галетных печенья	Отвар шиповника, 2 шт. зефира	Чай, печенье галетное	Компот, подсушенный хлеб, повидло	Творожная запеканка
Первый ужин	Макароны с перекрученной говядиной	Рыбная запеканка с рисом	Картофельное пюре с паровой котлетой	Макароны с сыром	Рыба паровая, овощное пюре	Рагу овощное с говядиной	Запеченные кабачки с куриным филе
Второй ужин	Омлет с курицей в пакете (рецепт ниже)	Кабачковая икра	Салат из вареной свеклы	Тыквенное пюре	Салат из вареной моркови	Омлет белковый	Винегрет без огурцов
На ночь	По желанию на ночь можно выпить кефир, употребить легкое овощное пюре, фруктовый кисель, но за 1-2 часа до сна

На завтрак, помимо каши, можно употреблять любой разрешенный напиток. В обед к супу в качестве дополнения можно подавать кусочек старого хлеба или сухарик.

Рецепты для диеты при желчекаменной болезни

Диета разрешает употребление многих продуктов, но вся загвоздка в способах приготовления и добавках. Так как специи и лук с чесноком попадают под запрет, сделать интересные блюда сложно. Но здесь несколько базовых рецептов, которые можно использовать для питания на этой диете. Все блюда готовятся щадящими способами, могут употребляться в любое время дня.

Тыквенная каша с рисом для диеты

В основе рациона лечебной диеты каши, но они быстро надоедают. Чтобы этого не произошло, рекомендуется готовить разными способами. Здесь рецепт с тыквой. Она готовится до крупы, не наоборот.

Ингредиенты:

• 300 г тыквы;
• 150 г риса;
• 2 ст. воды;
• сахар, соль.

Приготовление:

1. Порезать тыкву кусочками, сложить в кастрюльку, влить воду и проварить 4–5 минут до мягкости. Взять пестик и слегка помять, избавиться от крупных кусочков.
2. Рис промыть, залить минут на пять водой, затем жидкость слить и добавить крупу в кастрюлю. Для каши лучше всего использовать мелкий рис круглых сортов, годится сечка.
3. Варить кашу до готовности крупы. В самом конце добавить сахар и соль.

Для разнообразия в диетическом меню можно готовить тыквенную кашу с пшеном, манной крупой, использовать кукурузу или другие виды.

Винегрет для диеты

Так как диета при желчекаменной болезни не разрешает употребление сырых овощей, возможно появление запоров. Решить деликатную проблему можно с помощью правильных закусок, например, такого винегрета.

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 2 морковки;
• 2 картофелины;
• соль;
• 1 ст. л. масла.

Приготовление:

1. Овощи отварить, остудить и очистить. Порезать мелкими кубиками, пересыпать в миску.
2. Добавить соль и растительное масло, размешать.

Хранить такой винегрет можно в холодильнике до трех дней, но перед употреблением выдержать в тепле.

Паровые котлеты для диеты

По этому рецепту можно готовить котлеты для диеты из любого мяса и рыбы. Они без лука и хлеба, но все равно получаются пышными, сочными, можно сделать полуфабрикаты и заморозить.

Ингредиенты:

• 500 г телятины или другого нежирного мяса;
• 60 г овсяных хлопьев;
• 1 белок;
• 1 картофелина;
• соль.

Приготовление:

1. Овсянку покатать скалкой, чтобы хлопья стали чуть мельче, высыпать в фарш, добавить один сырой белок и соль. Размешать, накрыть, выдержать час. Лучше поставить в холодильник.
2. Натереть очищенную картофелину, добавить в мясо. Размешать, сформировать котлеты небольшого размера, можно придать круглую или овальную форму.
3. Выложить изделия на решетку пароварки. В воду, которая будет использоваться, можно кинуть лавр, любые специи и овощи.
4. Готовить котлеты среднего размера примерно полчаса. Подавать к любым гарнирам.

Важно не добавлять картошку сразу, иначе овощ потемнеет, даст сок, испортит вкус котлет.

Диетический омлет в пакете с курицей

На диете при камнях в желчном пузыре можно употреблять только белки яиц, так как в желтках много жиров. Но омлет жарить на сковороде нельзя. Можно попробовать приготовить на пару или в микроволновой печи, но лучше просто сварить в пакете.

Ингредиенты:

• 2 белка;
• 50 г вареной (тушеной) курицы;
• 2 ложки молока;
• соль.

Приготовление:

1. Взбить яичные белки с молоком, слегка присолить. Можно добавить порезанную веточку укропа или другую зелень.
2. Нарезать мелко вареную курицу. Можно использовать тушеное или запеченное мясо, оставшееся после обеда. Высыпать к белкам, размешать.
3. Взять плотный пакет, вылить в него омлет и завязать. Для надежности поместить в еще один пакет, также завязать.
4. Кинуть омлет в кастрюлю с водой, проварить 5–8 минут. Вынуть из кастрюли, аккуратно развязать пакет, выложить омлет на тарелку.

Курица здесь используется лишь для примера. Можно вместо нее для диетического блюда взять рыбу, другое мясо, вареную сосиску, разрешенную лечебным питанием.

Важно! Статья носит ознакомительный характер. Перед применением диеты необходимо проконсультироваться с врачом.

Диета при желчекаменной болезни у мужчин и женщин — состав продуктов, основные правила | Lifestyle

Питание при желчекаменной болезни – важная составляющая терапии заболевания.

Режим питания, назначенный гастроэнтерологом, позволяет значительно снизить риск развития осложнений, остановить рост камней (конкрементов), избежать хронического холецистита. После медикаментозного лечения или хирургической операции лечебная диета позволит избежать повторного развития болезни.

Особенности обмена веществ при ЖКБ

Причин возникновения заболевания желчнокаменной болезни может быть несколько. Список основных факторов риска:

• наследственность;
• погрешности в питании: переедание, преобладание жирной пищи;
• некоторые болезни: сахарный диабет, ожирение, болезнь Крона, патологии тонкой кишки;
• беременность;
• прием оральных контрацептивов у женщин.

Желчекаменная болезнь (ЖКБ) возникает в результате нарушения обмена веществ: холестерина, билирубина, которые начинают выпадать в осадок. Запускается процесс образования камней. По распространенности среди населения ЖКБ занимает второе место после язвенных заболеваний. В группу риска попадают люди среднего и пенсионного возраста. Женщинам такой диагноз ставят в три раза чаще, чем мужчинам.

ЖКБ может долгое время протекать бессимптомно и выявляется случайно при проведении УЗИ. Именно на ранних стадиях наиболее эффективны медикаментозные способы лечения и диетотерапия. В результате желчнокаменной болезни развивается воспаление желчного пузыря или холецистит. В крайних случаях на поздних стадиях проводят операцию по удалению органа. Пациентам с болезнью желчного пузыря следует снизить или исключить продукты с высоким содержанием холестерина.

Список запрещенных продуктов:

• желток;
• печень, мозги, почки, язык;
• жирное мясо, сало, куриная кожа;
• копчености;
• жирная рыба;морепродукты: креветки, кальмары, икра;
• молочные и кисломолочные продукты с повышенным содержанием жира;
• бисквиты и пирожные.

Литогенность желчи (способность образовывать конкременты) увеличивается при повышенных показателях ее кислотности. Этому способствует переизбыток крупяных и мучных изделий. Ощелачивает желчь растительная пища. Наряду с лечебным питанием в качестве эффективной профилактики рекомендуются регулярные, умеренные занятия спортом. Грудное вскармливание снижает риск возникновения желчнокаменной болезни у женщин. Мужчины попадают в зону риска из-за частого употребления алкоголя, курения, нездорового питания.

Основные правила лечебного питания

М.И. Певзнер, основоположник теории лечебного питания, сформулировал основные положения стола номер 5, применяемого при камнях в желчном пузыре:

• питаться дробно, равными порциями 5 раз в день;
• не следует переедать или недоедать, пища должна обеспечивать потребности организма;
• рацион должен содержать необходимые человеку витамины и микроэлементы;
• продукты при болезни желчного пузыря не должны содержать много холестерина;
• отдавать предпочтение диетическим рецептам.

Еда должна быть умеренно теплой. Холодная пища может вызвать приступ печеночной колики. В рационе должно присутствовать большое количество клетчатки. Она позволяет уменьшить литогенность желчи, улучшить перистальтику кишечника.

Новая диета, применяемая в стационарах, построена на рекомендациях Певзнера. Примерная пищевая ценность стола №5:

Диета определяет, какие продукты нельзя есть при желчнокаменной болезни и хроническом холецистите:

• алкоголь;
• кофе;
• газированные напитки;
• шоколад, какао;
• жареные, копченые, маринованные блюда;
• консервы;
• специи;
• орехи;
• сдоба и другая сладкая выпечка, десерты с жирным кремом, мороженое, мармелад;
• снеки, чипсы;
• фастфуд.

«Стол №5 предусматривает ограничение в выборе способов приготовления пищи. Допускаются варка, готовка на пару, тушение без предварительного обжаривания и пассировки. Запекают уже приготовленную пищу для улучшения вкусовых качеств еды.

При обострении желчнокаменной болезни назначают более щадящие схемы питания №5А, которое предусматривает механическое, термическое щажение печени и желчного пузыря. Пища не должна содержать грубых волокон, исключаются свежие овощи и фрукты. Еду подают в протертом виде. Возможны только два способа термической обработки продуктов: варка и готовка на пару.

Питание при желчнокаменной болезни в период обострения и печеночной колике предусматривает голод в течение 2 дней после приступа. Нередко ЖКБ является показанием к проведению операции по удалению желчного пузыря. Однако даже после хирургического вмешательства болезнь может вернуться. Конкременты способны образовываться в желчных протоках. Лечебная диета снижает риск рецидива ЖКБ, поэтому пациентам рекомендуют соблюдать правила стола №5 в течение всей жизни.

Рекомендуем посмотреть видео:

Состав диеты

Важную роль в лечебной диете при желчекаменной болезни занимает вода. Объем свободной жидкости должен составлять не менее 1,5-2 литров в сутки. Это способствует разжижению желчи, снижению концентрации холестерина и билирубина.

Рыба

Из меню исключают жирную рыбу: скумбрия, зубатка, палтус, сайра, тунец и другие. Постные виды необходимо кушать до трех раз в неделю. Рыбу подают в отварном виде цельным куском, возможно приготовление на пару.

Энергетическая ценность нежирной рыбы:

Данные показаны из расчета на 100 грамм вареной рыбы. Тушение, жарка повышают калорийность блюда. Что можно есть при желчекаменной болезни из рыбных блюд:

• рыба куском отварная или на пару;
• рыбные котлеты на пару;
• заливная рыба без крепкого бульона;
• запеченная рыба с овощами и соусами с добавлением воды.

Рыбные котлеты на пару

Филе минтая (300-400 г) пропустить через мясорубку или измельчить ножом. Продукт после разморозки часто содержит много влаги, поэтому лишнюю воду лучше слить. К рыбе добавить одно куриное яйцо и измельченную головку лука. Если заболевания желчного пузыря обостряются, то в приготовлении котлет используют только белок. Добавить соль по вкусу и 1 ст. л. отрубей. Сформировать небольшие котлетки. Выложить в пароварку, готовить на пару 20 мин.

Мясо

Стол №5 предусматривает употребление постной говядины, свинины, конины. Мясо измельчают в фарш или рубят на мелкие куски, варят или готовят на пару. В период ремиссии можно запекать отварные блюда. Улучшить вкус помогут овощные соусы, которые гармонично сочетаются с мясом и благоприятно влияют на процесс пищеварения.

Энергетическая ценность постных видов отварного мяса:

Полностью исключаются свиной, бараний, говяжий жиры. Мясо подают 3-4 раза в неделю. Употребление жирных блюд может провоцирует приступ печеночной колики. Если ЖКБ обострилась, мясо на время исключают.

Рецепт паровых мясных рулетиков с цукини, тыквой или кабачком

Филе свинины или говядины нарезать вдоль тонкими пластинами, хорошо отбить. На каждом кусочке равномерно распределить 1 столовую ложку нежирного творога и нарезанные кубиками овощи.

Посолить и завернуть мясо в рулетик, который можно закрепить ниткой или зубочисткой. Выложить в пароварку, готовить 40 минут. Если больной придерживается диеты №5 готовые рулеты можно поставить на 3 минуты в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, посыпать тертым сыром.

Птица

В меню включают постные сорта мяса индейки и куры. Пищу можно готовить цельным куском, удаляя кожу и жир. Следует отказаться от употребления утятины и гусятины.

Пищевая ценность мяса птицы:

Белое мясо птицы можно кушать 3-4 раза в неделю.

Куриные кармашки с овощами

Филе грудки разделить на доли. В каждом кусочке сделать неполный надрезать вдоль. Вложить в филе мелко порезанные овощи: морковь, сладкий перец, кабачок, лук. Посолить и выложить в пароварку на 20 минут. Если больной следует диете №5, то готовые кармашки можно запечь. Для этого кусочки кладут в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Посыпают тертым неострым сыром. Противень не следует смазывать маслом, лучше налить немного воды.

Молочные продукты

Страдающим от желчнокаменной болезни рекомендуют употреблять молочные и кисломолочные продукты низкой жирности. В меню можно включать сыры неострых сортов без острых специй и пряностей. При обострении желчнокаменной болезни молоко лучше пить с некрепким чаем.

Калорийность нежирных молочных продуктов:

Рецепт творожного суфле на пару

300 г творога низкой жирности протереть через сито. Добавить столовую ложку меда, измельченные сухофрукты. Осторожно вмешать белки, взбитые до пышной пены. Массу разложить в небольшие силиконовые формы для кексов, поставить в пароварку или мультиварку. Готовить около 15 минут. Кушать суфле можно со сладкими соусами из свежих ягод или сметаны.

Хлебобулочные изделия

В меню включены сорта хлеба из пшеничной муки вчерашней выпечки. Следует отказаться от сладкой выпечки из сдобного теста. Разрешены галетное печенье и пресные изделия: хлебцы с отрубями, сушки и другие. Таблица пищевой ценности хлебобулочных изделий:

Овощи и фрукты

Из меню следует исключить продукты с повышенным содержанием кислот и эфирных масел. Перечень запрещенных овощей:

• щавель и шпинат;
• редис, редька, репа;
• пряные травы;
• лук и чеснок;
• кислые ягоды и фрукты.

«Диета при обострении болезни желчного пузыря предусматривает употребление овощей и фруктов, прошедших термическую обработку. В этот период важно с осторожностью относиться к продуктам, содержащим грубые волокна и вызывающим процессы брожения. Диета №5А исключает белокочанную капусту, бобовые в любом виде.

Блюда из овощей лучше сочетать с растительными и животными жирами. Это обеспечивает усвоение жирорастворимых витаминов.

Рецепт морковных котлет

Три крупные корнеплода, одну небольшую луковицу отварить до полуготовности, измельчить в блендере. Вмешать в массу взбитый белок, соль, 2 столовые ложки овсяной муки или манки. Сформировать котлеты и выложить в пароварку. Готовить 15 минут. Ешьте со сметаной или другими сливочными соусами.

Супы

Диета включает супы на овощных бульонах. В блюдо можно добавлять мясо, курицу или рыбу, приготовленные отдельно. Приветствуются слизистые блюда на отваре круп и супы-пюре.

Нельзя готовить первое на мясных, рыбных, грибных бульонах. В состав питания при обострении желчнокаменной болезни включают слизистые и протертые супы.

Сырный суп-пюре с цветной капустой

Отварить в подсоленной воде до готовности три средние картофелины, половину луковицы и небольшой моркови, 200 г цветной капусты. В конце добавить плавленый сырок без специй и дополнительных вкусовых добавок. Немного посолить. Блендером взбить массу, не сливая бульона. Перед подачей в суп можно положить небольшие пшеничные сухарики.

Крупы и пасты

В меню следует включать рис, гречку, перловку. С осторожность следует относиться к бобовым, пшену и кукурузной крупе. Эти продукты могут усилить процессы брожения, нарушить работу кишечника. Разрешены макаронные изделия в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо. Лучше выбирать пасту из твердых сортов пшеницы.

Таблица пищевой ценности продуктов:

Яйца

Больным с желчнокаменной болезнью следует осторожно относиться к блюдам из яиц. Предпочтителен белковый паровой омлет. Диета при камнях в желчном пузыре запрещает яичницу и яйца, сваренные вкрутую. Готовить еду лучше без желтка, так как он содержит большое количество холестерина.

Таблица калорийности пищи с добавлением яиц:

Рецепт белкового парового омлета с макаронами и куриной грудкой

Отдельно отварить 50-100 г макарон и грудку. Мясо мелко порезать. Взбить белок двух яиц с 100 г молока, посолить. В силиконовую форму выложить пасту и грудку, залить белковой смесью. Готовить в пароварке 10-15 минут.

Масла

В состав питания включены растительные масла в небольшом количестве. Предпочтительны подсолнечное и оливковое. В рационе должно присутствовать сливочное масло в небольшом количестве, которое хорошо усваивается и богато витаминами А, Е.

Напитки

Меню при камнях в желчном пузыре включает компоты, кисели из сладких ягод. Полезен отвар шиповника, который содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Его готовят путем настаивания в термосе. Соки следует разбавлять водой. Нельзя пить минеральные воды без назначения врача.

Клубничный кисель

Вымытую ягоду заливают водой и доводят до кипения. В это время развести 2 столовые ложки крахмала в половине стакана холодной воды.

Когда отвар с ягодами вскипел, влить тонкой струйкой крахмальную воду. Снять с огня.

Примерное меню

В день планируется пять приемов пищи примерно одинакового объема. Пример приблизительного меню:

Пятый прием пищи может быть более легким. Перед сном разрешается выпить стакан кефира, йогурта или простокваши с галетным печеньем. При составлении недельного меню следует чередовать рыбные и мясные блюда.

Магниевая диета

Ю.С. Вишневская и А.М. Ногаллер разработали магниевую диету для лечения желчнокаменной болезни и хронического холецистита. В этом случае рацион включает нормальное количество белков и углеводов, но ограничивает жиры. Основная особенность диеты – высокое содержание микроэлементов и витаминов. Диета содержит в 4 раза больше магния, чем схема питания номер 5.

Примерный список разрешенных продуктов суточного рациона:

К частично запрещенным продуктам относят мясо, рыбу и соль. Магний обладает свойством снижать концентрацию холестерина и выводить его из организма.

Заключение

Воспаление желчного пузыря занимает второе место по распространенности среди заболеваний ЖКТ. Чаще встречается у женщин, чем у мужчин. Провоцируют развитие болезни гормональные сбои и погрешности в питании. Питание при желчнокаменной болезни активно влияет на развитие заболевания. Диета используется на всех этапах развития заболевания. Обычно пациентам назначают стол №5, при обострении ЖКБ – диету номер 5А. Гастроэнтеролог точно определяет, что можно есть при желчнокаменной болезни, в зависимости от состояния больного. Рацион зависит от стадии заболевания и сопутствующих патологий.

«В отдельных случаях назначается специальная магниевая диета, которая способствует снижению холестерина в крови. Также практикуется лечение минеральными водами и соками.

Рацион при желчнокаменной болезни направлена на снижение уровня холестерина в крови и понижение уровня кислотности желчи. Питаться необходимо дробно, равными частями каждые 2-3 часа. Пациент не должен испытывать чувства перенасыщения или голода. Пищу отваривают или готовят на пару, иногда запекают. Диета не является строго ограниченной, по своему составу близка к нормам здорового питания.

Диета при желчекаменной болезни: меню, питание, продукты, рецепты

Питание при желчекаменной болезни – важная составляющая терапии заболевания. Режим питания, назначенный гастроэнтерологом, позволяет значительно снизить риск развития осложнений, остановить рост камней (конкрементов), избежать хронического холецистита. После медикаментозного лечения или хирургической операции лечебная диета позволит избежать повторного развития болезни.

Особенности обмена веществ при ЖКБ

Причин возникновения заболевания желчнокаменной болезни может быть несколько. Список основных факторов риска:

• наследственность;
• погрешности в питании: переедание, преобладание жирной пищи;
• некоторые болезни: сахарный диабет, ожирение, болезнь Крона, патологии тонкой кишки;
• беременность;
• прием оральных контрацептивов у женщин.

Желчекаменная болезнь (ЖКБ) возникает в результате нарушения обмена веществ: холестерина, билирубина, которые начинают выпадать в осадок. Запускается процесс образования камней. По распространенности среди населения ЖКБ занимает второе место после язвенных заболеваний. В группу риска попадают люди среднего и пенсионного возраста. Женщинам такой диагноз ставят в три раза чаще, чем мужчинам.

ЖКБ может долгое время протекать бессимптомно и выявляется случайно при проведении УЗИ. Именно на ранних стадиях наиболее эффективны медикаментозные способы лечения и диетотерапия. В результате желчнокаменной болезни развивается воспаление желчного пузыря или холецистит. В крайних случаях на поздних стадиях проводят операцию по удалению органа. Пациентам с болезнью желчного пузыря следует снизить или исключить продукты с высоким содержанием холестерина. Список запрещенных продуктов:

• желток;
• печень, мозги, почки, язык;
• жирное мясо, сало, куриная кожа;
• копчености;
• жирная рыба;морепродукты: креветки, кальмары, икра;
• молочные и кисломолочные продукты с повышенным содержанием жира;
• бисквиты и пирожные.

Литогенность желчи (способность образовывать конкременты) увеличивается при повышенных показателях ее кислотности. Этому способствует переизбыток крупяных и мучных изделий. Ощелачивает желчь растительная пища. Наряду с лечебным питанием в качестве эффективной профилактики рекомендуются регулярные, умеренные занятия спортом. Грудное вскармливание снижает риск возникновения желчнокаменной болезни у женщин. Мужчины попадают в зону риска из-за частого употребления алкоголя, курения, нездорового питания.

Основные правила лечебного питания

М.И. Певзнер, основоположник теории лечебного питания, сформулировал основные положения стола номер 5, применяемого при камнях в желчном пузыре:

• питаться дробно, равными порциями 5 раз в день;
• не следует переедать или недоедать, пища должна обеспечивать потребности организма;
• рацион должен содержать необходимые человеку витамины и микроэлементы;
• продукты при болезни желчного пузыря не должны содержать много холестерина;
• отдавать предпочтение диетическим рецептам.

Еда должна быть умеренно теплой. Холодная пища может вызвать приступ печеночной колики. В рационе должно присутствовать большое количество клетчатки. Она позволяет уменьшить литогенность желчи, улучшить перистальтику кишечника.

Новая диета, применяемая в стационарах, построена на рекомендациях Певзнера. Примерная пищевая ценность стола №5:

Диета определяет, какие продукты нельзя есть при желчнокаменной болезни и хроническом холецистите:

• алкоголь;
• кофе;
• газированные напитки;
• шоколад, какао;
• жареные, копченые, маринованные блюда;
• консервы;
• специи;
• орехи;
• сдоба и другая сладкая выпечка, десерты с жирным кремом, мороженое, мармелад;
• снеки, чипсы;
• фастфуд.

Стол №5 предусматривает ограничение в выборе способов приготовления пищи. Допускаются варка, готовка на пару, тушение без предварительного обжаривания и пассировки. Запекают уже приготовленную пищу для улучшения вкусовых качеств еды.

При обострении желчнокаменной болезни назначают более щадящие схемы питания №5А, которое предусматривает механическое, термическое щажение печени и желчного пузыря. Пища не должна содержать грубых волокон, исключаются свежие овощи и фрукты. Еду подают в протертом виде. Возможны только два способа термической обработки продуктов: варка и готовка на пару.

Питание при желчнокаменной болезни в период обострения и печеночной колике предусматривает голод в течение 2 дней после приступа. Нередко ЖКБ является показанием к проведению операции по удалению желчного пузыря. Однако даже после хирургического вмешательства болезнь может вернуться. Конкременты способны образовываться в желчных протоках. Лечебная диета снижает риск рецидива ЖКБ, поэтому пациентам рекомендуют соблюдать правила стола №5 в течение всей жизни.

Рекомендуем посмотреть видео:

Состав диеты

Важную роль в лечебной диете при желчекаменной болезни занимает вода. Объем свободной жидкости должен составлять не менее 1,5-2 литров в сутки. Это способствует разжижению желчи, снижению концентрации холестерина и билирубина.

Рыба

Из меню исключают жирную рыбу: скумбрия, зубатка, палтус, сайра, тунец и другие. Постные виды необходимо кушать до трех раз в неделю. Рыбу подают в отварном виде цельным куском, возможно приготовление на пару.

Энергетическая ценность нежирной рыбы:

Данные показаны из расчета на 100 грамм вареной рыбы. Тушение, жарка повышают калорийность блюда. Что можно есть при желчекаменной болезни из рыбных блюд:

• рыба куском отварная или на пару;
• рыбные котлеты на пару;
• заливная рыба без крепкого бульона;
• запеченная рыба с овощами и соусами с добавлением воды.

Рыбные котлеты на пару

Филе минтая (300-400 г) пропустить через мясорубку или измельчить ножом. Продукт после разморозки часто содержит много влаги, поэтому лишнюю воду лучше слить. К рыбе добавить одно куриное яйцо и измельченную головку лука. Если заболевания желчного пузыря обостряются, то в приготовлении котлет используют только белок. Добавить соль по вкусу и 1 ст. л. отрубей. Сформировать небольшие котлетки. Выложить в пароварку, готовить на пару 20 мин.

Мясо

Стол №5 предусматривает употребление постной говядины, свинины, конины. Мясо измельчают в фарш или рубят на мелкие куски, варят или готовят на пару. В период ремиссии можно запекать отварные блюда. Улучшить вкус помогут овощные соусы, которые гармонично сочетаются с мясом и благоприятно влияют на процесс пищеварения.

Энергетическая ценность постных видов отварного мяса:

Полностью исключаются свиной, бараний, говяжий жиры. Мясо подают 3-4 раза в неделю. Употребление жирных блюд может провоцирует приступ печеночной колики. Если ЖКБ обострилась, мясо на время исключают.

Рецепт паровых мясных рулетиков с цукини, тыквой или кабачком

Филе свинины или говядины нарезать вдоль тонкими пластинами, хорошо отбить. На каждом кусочке равномерно распределить 1 столовую ложку нежирного творога и нарезанные кубиками овощи.

Посолить и завернуть мясо в рулетик, который можно закрепить ниткой или зубочисткой. Выложить в пароварку, готовить 40 минут. Если больной придерживается диеты №5 готовые рулеты можно поставить на 3 минуты в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, посыпать тертым сыром.

Птица

В меню включают постные сорта мяса индейки и куры. Пищу можно готовить цельным куском, удаляя кожу и жир.  Следует отказаться от употребления утятины и гусятины.

Пищевая ценность мяса птицы:

Белое мясо птицы можно кушать 3-4 раза в неделю.

Куриные кармашки с овощами

Филе грудки разделить на доли. В каждом кусочке сделать неполный надрезать вдоль. Вложить в филе мелко порезанные овощи: морковь, сладкий перец, кабачок, лук. Посолить и выложить в пароварку на 20 минут. Если больной следует диете №5, то готовые кармашки можно запечь. Для этого кусочки кладут в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Посыпают тертым неострым сыром. Противень не следует смазывать маслом, лучше налить немного воды.

Молочные продукты

Страдающим от желчнокаменной болезни рекомендуют употреблять молочные и кисломолочные продукты низкой жирности. В меню можно включать сыры неострых сортов без острых специй и пряностей. При обострении желчнокаменной болезни молоко лучше пить с некрепким чаем. 

Калорийность нежирных молочных продуктов:

Рецепт творожного суфле на пару

300 г творога низкой жирности протереть через сито. Добавить столовую ложку меда, измельченные сухофрукты. Осторожно вмешать белки, взбитые до пышной пены. Массу разложить в небольшие силиконовые формы для кексов, поставить в пароварку или мультиварку. Готовить около 15 минут. Кушать суфле можно со сладкими соусами из свежих ягод или сметаны.

Хлебобулочные изделия

В меню включены сорта хлеба из пшеничной муки вчерашней выпечки. Следует отказаться от сладкой выпечки из сдобного теста. Разрешены галетное печенье и пресные изделия: хлебцы с отрубями, сушки и другие. Таблица пищевой ценности хлебобулочных изделий:

Овощи и фрукты

Из меню следует исключить продукты с повышенным содержанием кислот и эфирных масел. Перечень запрещенных овощей:

• щавель и шпинат;
• редис, редька, репа;
• пряные травы;
• лук и чеснок;
• кислые ягоды и фрукты.

Диета при обострении болезни желчного пузыря предусматривает употребление овощей и фруктов, прошедших термическую обработку. В этот период важно с осторожностью относиться к продуктам, содержащим грубые волокна и вызывающим процессы брожения. Диета №5А исключает белокочанную капусту, бобовые в любом виде.

Блюда из овощей лучше сочетать с растительными и животными жирами. Это обеспечивает усвоение жирорастворимых витаминов.

Рецепт морковных котлет

Три крупные корнеплода, одну небольшую луковицу отварить до полуготовности, измельчить в блендере. Вмешать в массу взбитый белок, соль, 2 столовые ложки овсяной муки или манки. Сформировать котлеты и выложить в пароварку. Готовить 15 минут. Ешьте со сметаной или другими сливочными соусами.

Супы

Диета включает супы на овощных бульонах. В блюдо можно добавлять мясо, курицу или рыбу, приготовленные отдельно. Приветствуются слизистые блюда на отваре круп и супы-пюре.

Нельзя готовить первое на мясных, рыбных, грибных бульонах. В состав питания при обострении желчнокаменной болезни включают слизистые и протертые супы.

Сырный суп-пюре с цветной капустой

Отварить в подсоленной воде до готовности три средние картофелины, половину луковицы и небольшой моркови, 200 г цветной капусты. В конце добавить плавленый сырок без специй и дополнительных вкусовых добавок. Немного посолить. Блендером взбить массу, не сливая бульона. Перед подачей в суп можно положить небольшие пшеничные сухарики.

Крупы и пасты

В меню следует включать рис, гречку, перловку. С осторожность следует относиться к бобовым, пшену и кукурузной крупе. Эти продукты могут усилить процессы брожения, нарушить работу кишечника. Разрешены макаронные изделия в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо. Лучше выбирать пасту из твердых сортов пшеницы.

Таблица пищевой ценности продуктов:

Яйца

Больным с желчнокаменной болезнью следует осторожно относиться к блюдам из яиц. Предпочтителен белковый паровой омлет. Диета при камнях в желчном пузыре запрещает яичницу и яйца, сваренные вкрутую. Готовить еду лучше без желтка, так как он содержит большое количество холестерина.

Таблица калорийности пищи с добавлением яиц:

Рецепт белкового парового омлета с макаронами и куриной грудкой

Отдельно отварить 50-100 г макарон и грудку. Мясо мелко порезать. Взбить белок двух яиц с 100 г молока, посолить. В силиконовую форму выложить пасту и грудку, залить белковой смесью. Готовить в пароварке 10-15 минут.

Масла

В состав питания включены растительные масла в небольшом количестве. Предпочтительны подсолнечное и оливковое. В рационе должно присутствовать сливочное масло в небольшом количестве, которое хорошо усваивается и богато витаминами А, Е.

Напитки

Меню при камнях в желчном пузыре включает компоты, кисели из сладких ягод. Полезен отвар шиповника, который содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Его готовят путем настаивания в термосе. Соки следует разбавлять водой. Нельзя пить минеральные воды без назначения врача.

Клубничный кисель

Вымытую ягоду заливают водой и доводят до кипения. В это время развести 2 столовые ложки крахмала в половине стакана холодной воды.

Когда отвар с ягодами вскипел, влить тонкой струйкой крахмальную воду. Снять с огня.

Примерное меню

В день планируется пять приемов пищи примерно одинакового объема. Пример приблизительного меню:

Пятый прием пищи может быть более легким. Перед сном разрешается выпить стакан кефира, йогурта или простокваши с галетным печеньем. При составлении недельного меню следует чередовать рыбные и мясные блюда.

Магниевая диета

Ю.С. Вишневская и А.М. Ногаллер разработали магниевую диету для лечения желчнокаменной болезни и хронического холецистита. В этом случае рацион включает нормальное количество белков и углеводов, но ограничивает жиры. Основная особенность диеты – высокое содержание микроэлементов и витаминов. Диета содержит в 4 раза больше магния, чем схема питания номер 5.

Примерный список разрешенных продуктов суточного рациона:

К частично запрещенным продуктам относят мясо, рыбу и соль. Магний обладает свойством снижать концентрацию холестерина и выводить его из организма.

Заключение

Воспаление желчного пузыря занимает второе место по распространенности среди заболеваний ЖКТ. Чаще встречается у женщин, чем у мужчин. Провоцируют развитие болезни гормональные сбои и погрешности в питании. Питание при желчнокаменной болезни активно влияет на развитие заболевания. Диета используется на всех этапах развития заболевания. Обычно пациентам назначают стол №5, при обострении ЖКБ – диету номер 5А. Гастроэнтеролог точно определяет, что можно есть при желчнокаменной болезни, в зависимости от состояния больного. Рацион зависит от стадии заболевания и сопутствующих патологий.

В отдельных случаях назначается специальная магниевая диета, которая способствует снижению холестерина в крови. Также практикуется лечение минеральными водами и соками.

Рацион при желчнокаменной болезни направлена на снижение уровня холестерина в крови и понижение уровня кислотности желчи. Питаться необходимо дробно, равными частями каждые 2-3 часа. Пациент не должен испытывать чувства перенасыщения или голода. Пищу отваривают или готовят на пару, иногда запекают. Диета не является строго ограниченной, по своему составу близка к нормам здорового питания.

Здоровое питание при желчекаменной болезни

Может быть, вы скажете, что здоровое питание при желчекаменной болезни не возможно? Тогда я отвечу вам: нет, нет и нет! Вполне возможно! И не просто здоровое, но и вкусное, разнообразное и даже изысканное!

перейти сразу к перечню статей

Немного фантазии, немного умения и старания, побольше желания и любви к себе и своим близким — и страшное и неприятное слово «диета» перестанет быть приговором. Вы вполне можете превратить свою диету в занятие интересное, познавательное и даже забавное. И если вы добьетесь этого, ваше полное и безоговорочное выздоровление вам гарантировано!

Не скажу, что это дело легкое. Но самое главное, что это возможно!

Первое, что нужно сделать, это осознать, что желчекаменная болезнь уже есть

И от диеты не уйти, поскольку любая болезнь влечет определенные ограничения в питании. И никаки сетования по этому поводу не помогут.

Второе, что нужно сделать, — спокойно подумать, что можно сделать для того, чтобы питание оставалось здоровым, разнообразным, вкусным и приятным

Одним словом, чтобы еда все-таки продолжала доставлять не только пользу, но и удовольствие. Это очень важно! Ведь еще академик Павлов сказал, что нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытуемым наслаждением.

Именно с этой целью и создан сайт о здоровом питании при желчекаменной болезни. С целью рассказать вам о тех ограничениях в питании, которые накладывает наличие камней в желчном пузыре. О том как, несмотря на эти ограничения, сделать свой стол полезным, вкусным и питательным. О питании в разные периоды и на разных стадиях желчекаменной болезни.

Уже прошло достаточно много времени с тех пор, как появился на свет главный мой сайт «Поговорим о желчекаменной болезни». За это время я получила от вас, мои читатели и подписчики, большое количество писем с вопросами, пожеланиями, рассказами о своих проблемах.

Я очень рада такому активному отклику. Рада потому, что это доказывает мне, что работа моя и мои знания вам нужны. И еще это дает мне возможность узнать о том, что больше всего вас интересует и волнует. Именно поэтому и появился сайт о здоровом питании при желчекаменной болезни. Потому, что, как выяснилось, тема питания для вас очень важна.

Да это и понятно!

Питание — это одно из главных условий существования любого живого организма

От того, как мы питаемся, во многом зависит наше здоровье, работоспособность, настроение, продолжительность нашей жизни. Правильное, здоровое питание способно не только предупредить многие болезни, но и вылечить их. Да, я не оговорилась! Именно вылечить. Так же, как лечат лекарства.

Может быть, вы слышали о таком русском ученом Дмитрии Васильевиче Каншине? До поры до времени этот ученый был далек от кулинарии и науки о питании. Пока его, в довольно молодом возрасте, не сразила подагра. Медики разводили руками, объясняя ему, что лечения от подагры нет, можно только пить болеутоляющие средства во время атаки болезни.

Но Каншин не сдался. Он сам занялся изучением медицинской литературы и, в конце концов, пришел к выводу, что подагра — есть результат неправильного питания. Занявшись изучением вопроса о здоровом, правильном питании, он не только значительно улучшил свое здоровье, но и написал большой научный труд по этому вопросу — «Энциклопедия питания».

Этот пример из нашей истории, мне кажется, прекрасно подтверждает важность и необходимость правильного, здорового питания в нашей жизни.

Но и это еще не все!

Питание — это одно из самых больших наслаждений в жизни человека

А такая наука, как кулинария — сродни искусству или волшебству! Стоит только подойти к процессу приготовления и употребления пищи с фантазией, интересом и любовью! Подумайте сами! Можно просто похлебать чаю, а можно веками создавать и соблюдать великолепную чайную церемонию. Можно испечь обыкновенный пирог, а можно создать неповторимый шедевр…

Знаете, мои дорогие читатели и подписчики, а ведь создав этот сайт, я очень рассчитываю на вашу активность и помощь. Я уверена, многие женщины, да и мужчины, найдут о чем рассказать и чем поделиться с другими. И помочь друг другу сделать диету более приятной, интересной и разнообразной.

Присылайте мне ваши рецепты, наблюдения, и даже, если можно, секреты. Пишите мне в раздел «Обратная связь», и я обязуюсь публиковать все самое интересное и важное. Помните, без вас и вашего опыта мне не обойтись!

С моими статьями о питании вы можете ознакомиться в разделе «Статьи». Темы статей тоже будут зависеть, прежде всего, от ваших предпочтений и пожеланий.

Самые интересные и необычные рецепты вы найдете в разделе «Рецепты». Здесь будут и мои рецепты, и рецепты читателей. Да и все, что мне удастся узнать и раздобыть для вас.

«Обратная связь» — название говорит само за себя. Если вы хотите задать вопрос, высказать пожелание, рассказать о себе, своих идеях, кулинарных секретах и наблюдениях, милости прошу на эту страничку. Вас здесь всегда ждут и всегда вам рады!

Раздел «Главный сайт» приведет вас на сайт «Поговорим о желчекаменной болезни», где вы найдете массу интересной, полезной и важной информации об этой болезни. Если вы еще не побывали на его страницах, загляните обязательно!

В разделе «Рассылки» вы найдете перечень созданных мною бесплатных рассылок и миникурсов о желчекаменной болезни. Здесь же вы сможете узнать о них более подробно и, при желании, подписаться.

В «Предложениях» я буду размещать платные, самые интересные и самые важные материалы по здоровому питанию при желчекаменной болезни.

На этом я завершаю маленький и, надеюсь, неутомительный обзор нового сайта. Очень надеюсь, что он будет удобен и интересен вам. Что он станет вашим надежным советчиком и помощником в таком важном деле, как здоровое питание при желчекаменной болезни!

Перечень статей

Камни в желчном пузыре и диета

Камни в желчном пузыре и диета. Так ли уж неразделимы эти понятия? В этой статье я хочу изложить свой взгляд на этот вопрос. На вопрос о том, нужна ли диета при желчекаменной болезни. И если нужна, то почему?

Строгая диета при желчекаменной болезни

Строгая диета при желчекаменной болезни или диета №5а применяется:

Запрещенные продукты при диете №5а

На этой страничке вы найдете подробный перечень продуктов питания, которые запрещены при, так называемой, строгой или щадящей диете или диете №5а.

Разрешенные продукты при диете №5а

На этой страничке вы найдете подробный перечень продуктов питания, которые разрешены при, так называемой, строгой или щадящей диете или диете №5а.

Диета №5

Сегодня мы поговорим с вами о диете №5, об основной диете при желчекаменной болезни. Когда же, в каких случаях применяется эта диета? Диета применяется:

Запрещенные продукты при диете №5

Здесь я предлагаю вам ознакомиться со списком продуктов, запрещенных при диете №5.

Разрешенные продукты при диете №5

Теперь мы с вами ознакомимся со списком продуктов, разрешенных при диете №5.

Питание при камнях в желчном пузыре

В этой статье я хочу поговорить более обстоятельно о том, каким должно быть питание при камнях в желчном пузыре.

Диета при дисбактериозе кишечника у взрослых

Как лечить дисбактериоз кишечника с помощью правильного питания или специальной диеты

Блюда на пару

Блюда на пару — вот о чем, в первую очередь, мне хочется поговорить с вами, мои уважаемые читатели. И это неспроста! Ведь еда, приготовленная на пару, — идеальный вариант для тех, кто страдает желчекаменной болезнью в любой ее стадии. Почему? Давайте поговорим об этом подробно и обстоятельно!

Как выбрать пароварку?

Как выбрать пароварку? Если вы решились на приобретение современной электрической пароварки, такой вопрос обязательно встанет перед вами. В свое время я тоже занималась «проработкой» этого вопроса, и у меня остались мои записи и пометки. Сегодня я охотно поделюсь ими с теми, кто еще не приобрел пароварку, но хочет сделать это в ближайшем будущем.

Вкусный супчик

Сегодня мне хочется поговорить с вами о вкусных супчиках. Может быть потому, что постный протертый супчик — это первая еда после операции или после обострения болезни. А может быть потому, что супчики — это очень полезное и вкусное блюдо. И даже постные и протертые супчики могут быть удивительно вкусными. Не верите? А зря!

Знаете ли вы, что такое «смузи»?

Все началось с того, что я научилась готовить домашний йогурт. Купила в аптеке закваску, изучила инструкцию по приготовлению и — вперед! Зная и понимая все положительные качества йогуртов, я очень хотела ввести его в рацион питания своей семьи. Но при этом так, чтобы никого не принуждать к этому. Чтобы сами хотели. И, конечно же, йогурт должен быть настоящим, действительно полезным, то есть — не магазинным. Вот с этого все и началось…

Весенние блюда

Не кажется ли вам, мой уважаемый читатель, что пришла пора весенних блюд? Взгляните в окно! Прогуляйтесь по улицам. Загляните в парк или лес. Это зарядит вас энергией и принесет несомненную пользу вашему здоровью. Гуляя и наслаждаясь отличной погодой и чудесной весной, вы, конечно же, проголодаетесь. И я предлагаю вам продлить ваш праздник, приготовив на обед (или ужин) чисто весенние блюда.

Кабачки – это профилактика желчекаменной болезни!

Да, да! Кабачки — это отличная профилактика желчекаменной болезни. И не только ее, но и многих других болезней. Достаточно упомянуть хотя бы об атеросклерозе, который тоже «боится» кабачков. А что такое атеросклероз? Это самые опасные и тяжелые заболевания, такие как инфаркт или инсульт. Скажите, разве этого мало, чтобы серьезно отнестись к такому овощу, как кабачок?

Блюда из овощей

Блюда из овощей — основной источник витаминов, минералов, легкоусвояемых углеводов и клетчатки. Они обязательно должны присутствовать в рационе любого человека. Но особенно они полезны тем, кто страдает желчекаменной болезнью. Почему?

О цветной капусте…

Сегодня наш разговор пойдет о цветной капусте. Я очень надеюсь, что этот чудный овощ — частый гость на вашем столе. А если это не так, то позвольте мне попытаться убедить вас в необходимости исправить это ваше упущение! Ведь цветная капуста — один из самых ценных продуктов. А для тех, кто страдает желчекаменной болезнью, она просто необходима.

А теперь — о баклажанах!

Баклажаны — самый популярный овощ в августе-сентябре, не правда ли? Поэтому, мне кажется, сейчас настала пора поговорить и о них. Ведь нам с вами так важно знать, можно ли употреблять этот овощ тем, у кого есть камни в желчном пузыре, тем, кто перенес операцию удаления желчного пузыря? Помогают или препятствуют баклажаны образованию камней в желчном пузыре? Да мало ли еще может возникнуть вопросов! Ведь блюда из баклажан так вкусны, так разнообразны и так неповторимы! Нужно ли себе в этом отказывать?

За что нужно любить болгарский перец?

Да, болгарский перец стоит полюбить! И знаете почему? Все предельно просто: он полезен для нашего здоровья! Я думаю, что этим своим заявлением я никого не удивила, не правда ли? Ведь все наши овощи полезны и неповторимы. Но чем же так полезен болгарский или сладкий перец для тех, кто страдает желчекаменной болезнью?

Наша русская капуста

Вот и настал черед капусты! Одного из самых русских овощей. Почему именно сейчас самое время поговорить о капусте, я думаю, не нужно объяснять. Ведь сейчас даже самые поздние сорта созрели и убраны с огородов и полей. В магазинах и на рынках изобилие этого овоща. А многие хозяйки уже приступили к засолке капусты на зиму.

Польза морепродуктов

Сегодня наш разговор пойдет о морепродуктах, о их пользе для здоровья человека вообще и для человека, страдающего желчекаменной болезнью — в частности.

Чем полезны мидии?

О том, что мидии полезны для здоровья вы, наверное, слышали неоднократно. А, так как мидии сейчас можно свободно купить в любом городе, даже достаточно отдаленном от моря, то хотелось бы знать, чем они все-таки так полезны. И полезны ли они для тех, кто страдает желчекаменной болезнью?

О кальмарах

Сегодня я хочу поговорить с вами о кальмарах — об этих удивительных и почти сказочных существах. Почему сказочных? Да потому, что о них существует очень много легенд и удивительных рассказов, в которых сейчас уже трудно отделить правду от вымысла.

Очень вкусные салаты

Эта страничка — маленькая дорожка в огромную страну очень вкусных салатов. Я с радостью предлагаю Вам заглянуть сюда и попробовать те салаты, которые вам понравятся.

Блюда из рыбы

Эта статья — статья о рыбе — открывает собой важный и интересный раздел питания. Кто же станет спорить о том, как полезна и как вкусна рыба! Ведь мясо рыбы по своим вкусовым, питательным и кулинарным качествам ничем не уступает мясу животных. Но превосходит последнее по легкости усвоения его организмом. А это, согласитесь, немаловажно для тех, кто вынужден соблюдать диету.

Осетровые рыбы

Нет рыбы лучше, вкуснее и полезней осетровых рыб. А все потому, что тело их содержит большое количество жира. И жир этот очень приятный на вкус. Да и располагается он между мышцами, что делает мясо осетровых рыб удивительно нежным и приятным.

Лососевая рыба

Второй по ценности рыбой признана лососевая рыба. Мясо ее очень нежно и лишено мелких, межмышечных костей. Почти у всех представителей этого семейства (кроме сиговых, белорыбицы, нельмы и ряпушки) мясо красного цвета различных оттенков.

О селедке и ее родственниках

Соленая селедка — самая распространенная и самая любимая наша закуска, не правда ли? Но много ли мы знаем об этой рыбке? Оказывается, разная селедка имеет разные оттенки вкуса, разную жирность, разную нежность мяса. Поэтому ее нужно по-разному и использовать для приготовления пищи.

Как чистить селедку

А теперь давайте обсудим с вами вопрос: как правильно чистить селедку. Даже если вам кажется, что это очень простое дело, не заслуживающее вашего внимания, прочтите что говорят об этом корифеи кулинарии.

Как вымачивать селедку

Как быстро и правильно вымачивать слишком соленую селедку? Давайте обсудим и этот вопрос! Для того чтобы убрать из рыбы излишек соли, ее нужно на некоторое время погрузить в жидкость. Чаще всего для этого используют воду, молоко или холодный крепкий чай. Вымачивание водой — самое простое и удобное. Но при вымачивании в крепком растворе холодного чая селедка не так распадается, остается крепкой. Вымачивание же в молоке улучшает вкус сельди. Так что выбирать вам!

О тыкве

Пришло время поговорить нам и о тыкве. Ведь сейчас поздняя осень и сезон на многие овощи, увы, прошел. А вот тыква — это один из тех овощей, которые радуют нас с осени и до весны своими удивительными вкусовыми и полезными качествами. И если этот неприхотливый, вкусный и красивый овощ редкий гость на вашем столе, то самое время эту оплошность исправить!

Рыба отварная

Рыба отварная — прекрасное, полезное и питательное блюдо. Но этого мало, — это еще и одно из тех блюд, которое пригодно для диетического питания. Поэтому очень важно уметь ее приготовить и, желательно, правильно и вкусно. Правильно — чтобы при готовке сохранить как можно больше полезных ее свойств и вкусно — чтобы порадовать себя и своих близких. Так как же это сделать правильно?

Тресковые

Тресковые — это семейство, в которое входят хорошо знакомые всем рыбы, частые гости прилавков наших магазинов. Включает оно около ста видов рыб. Все это рыба морская и только налим — единственный представитель пресноводной рыбы в этом семействе. Кроме налима в это семейство входит минтай, навага, пикша, путассу, сайда, сайка, мерланг и, конечно же, треска. К семейству трескообразных относится и такая общеизвестная рыба, как хек.

Рыба припущенная

Припущенная рыба — это одно из тех блюд, которые помогут разнообразить Вашу диету. Почему? Потому что это вполне диетическая, разрешенная еда. Потому что блюда из такой рыбы очень полезны. Ведь в рыбе, приготовленной припусканием, сохраняется гораздо больше полезных и питательных веществ, чем в отварной рыбе. А, кроме всего этого, припущенная рыба — это еще и вкусно!

Вкусная запеканка

«Манящий аромат томящейся в духовке вкусной запеканки наполнит ваш дом теплом и уютом. Запеканка — идеальное блюдо для сытного завтрака и душевного обеда в кругу семьи» — вот такие простые, но красивые слова о запеканках я нашла в одной из моих книг о кулинарии.

Немного о курятине

Куриный бульон, лапша в курином бульоне, щи из курицы, жареная курица, курица в меду… Десятки повседневных и праздничных блюд. Сотни, тысячи и десятки тысяч более экзотических рецептов. Всем этим мы обязаны простой птице — курице.

Как правильно варить кашу

Оказывается, это не так просто: правильно варить кашу. Ведь не зря есть такое понятие, как кашевар. Не повар, не кулинар, а именно кашевар. То есть тот, кто не варит супы, не готовит мясо, а занимается только варкой каш.

Как правильно варить гречку

Считается, что правильно сварить гречку проще, чем другие каши. Почему? Потому что гречневое зерно имеет хорошее естественное защитное покрытие каждого зернышка и не выделяет при варке слизь.

Как правильно варить рис

Правильно варить рис — довольно сложно. Доказательством этому может быть тот факт, что по свидетельству многих самых искусных кулинаров в Европе, даже в самых лучших ресторанах, не могут приготовить такой рис, как в Китае или Японии, где рис — ежедневная еда. Как у нас — хлеб.

Как сварить пшенную кашу?

В этой статье мы поговорим о том, как сварить пшенную кашу так, чтобы она была действительно вкусной. При варке пшена соотношение воды и крупы не так важно, как при варке риса или гречки. Но нужно очень внимательно отнестись к обработке крупы и температуре приготовления.

Как варить овсяную кашу?

Казалось бы, что здесь сложного — сварить овсяную кашу? Но и в этом, на первый взгляд, простом деле есть свои маленькие хитрости и нюансы. Ведь хочется каши вкусной, особенной и неповторимой, не правда ли?

Полезна ли морковь?

Пожалуй, все знают о том, что морковь полезна. Но вряд ли многие знают, как велика эта польза, насколько незаменим этот овощ, как много дарит он нашему организму! Ну что же, давайте сегодня поговорим об этом! Тем более что за окном начинается ранняя осень — самое время запастись этим овощем и вдоволь насладиться его вкусом.

Полезные свойства свеклы

Сегодня мы поговорим о полезных свойствах свеклы. Свекла, репа и капуста — нет более древних и более «русских» овощей на нашем столе. Свекла, так же как и капуста, стала известна на Руси с Х-ХI века. И очень долго считалась больше лечебным средством, чем обычным продуктом питания.

Рецепты вкусной картошки

Что может быть лучше вкусной картошки? Лучше, быстрее, сытнее, изысканнее и неповторимей! Какой праздничный стол в наше время может обойтись без разнообразных блюд их этого овоща? А между тем, пожалуй, ни один овощ не пробивал себе дорогу на наш стол так долго и так трудно, как картофель!

Отварные блюда

Отварные блюда — это блюда, приготовленные из любого пищевого продукта (из овощей, фруктов, рыбы, мяса, теста и так далее) в любой жидкой или парообразной среде, за исключением масел и сахара.

Чаще всего продукты питания отваривают в воде или молоке. Но эти два компонента не должны ограничивать фантазию кулинара! Отваривать можно и в вине, и в соках, и в других жидкостях!

Заливные блюда

Заливные блюда относятся к традиционным блюдам русской кухни. Это очень популярные холодные закуски, которые прекрасно украшают наши столы и радуют нас приятными вкусовыми ощущениями в праздничные дни. Почему в праздничные?

Запеченные блюда

Несомненно, запеченные блюда — одни из самых вкусных и любимых. И, что немаловажно для нас с вами, — они не противопоказаны тем, кто страдает желчекаменной болезнью.

Рецепты блюд в горшочках

Имея под рукой всего две вещи: рецепты блюд в горшочках и сами горшочки, можно приготовить массу вкусных и необычных блюд, потратив на это не так много времени.

Блюда тушеные

Тушеные блюда — частые и желанные гости на нашем столе. Тушение помогает разнообразить наш стол, оно делает продукты более мягкими и более вкусными. Давайте прочитаем, что говорит о тушении великий русский кулинар Вильям Васильевич Похлёбкин!

Блюда фаршированные

Фаршированные блюда — это блюда необычные, удивительно вкусные и разнообразные. Не зря они так любимы многими. Не зря большинство из них готовятся не часто, обычно к празднику. Конечно, повозиться с фаршированными вкусностями нужно больше, чем с обычными блюдами. Но результат того стоит!

Соусы

Cкажите, много ли вы знаете о соусах? Часто ли используете их? Я почему-то думаю, что о соусах мы знаем все-таки мало. И знания эти, как правило, чисто теоретические. А зря! Если вы хотите питаться вкусно, разнообразно и даже изысканно (и все это, несмотря на необходимость придерживаться диеты), вам просто необходимо освоить технику приготовления хороших соусов. Хотя бы нескольких. Тем более что это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Капуста кольраби

Сейчас уже почти все пробовали этот овощ — капусту кольраби. А ведь совсем недавно о нем многие даже не слышали. К счастью, теперь мы имеем возможность воспользоваться всеми теми полезными свойствами, которые содержит в себе этот непривычный для нас сорт капусты. И все же употребляем мы его редко. Непривычен он для нас. Не знаем, как готовить. А зря!

Блюда из мяса

«Мясо — древнейший пищевой продукт, используемый человеком. Его широкое кулинарное применение насчитывает столько же тысячелетий, сколько и использование огня. И сам факт употребления человеком в пищу приготовленного на огне мяса имел такое же колоссальное значение, как и изобретение огня, ибо это резко выделило человечество из остального животного мира».

В. В. Похлебкин.

Что такое правильное питание

Правильное питание (ПП) – это не мучительная диета на одних овощах и воде, отказ от всего что вам приносит радость, не бессмысленное издевательство над организмом, а всего-навсего полезные привычки для организма в целом.

У вас есть вопросы?

Вы можете задать их мне вот здесь, или доктору диетологу, заполнив форму, которую вы видите ниже.

Вверх

,

Правильно питаться — нельзя болеть! Правильно питаться нельзя

Главная/О больнице/Статьи/Правильно питаться — нельзя болеть! Правильно питаться нельзя — болеть!

Богатырев А.Ф., к.м.н., педиатр, ассистент кафедры педиатрии МАПО

Питание является важнейшей физиологической потребностью организма, особенно растущего. В связи с этим, необходимо помнить о трех жизненных функциях питания:

1. Обеспечение развития и непрерывного обновления клеток и тканей;
2. Восполнение энергозатрат организма в покое и при любой физической нагрузке;
3. Источник веществ из которых в организме образуются ферменты и гормоны-регуляторы обменных процессов.

Основными составляющими пищи являются белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, вода. В случаях заболеваний в организм вводятся отдельные пищевые вещества: витамины, аминокислоты, глюкоза и др. Состав и количество пищевых продуктов, используемых организмом в течение суток, называется пищевым рационом.

В поддержании адекватного физического состояния растущего организма и необходимого уровня работоспособности и процессов пищеварения большую роль играет микрофлора кишечника. Полезная микрофлора кишечника служит защитным барьером организма от инфекций и подавляет жизнедеятельность уже проникших в организм патогенных микробов, не позволяя им размножаться.

Для каждого возрастного периода и при заболеваниях не только пищеварительного тракта у детей применяется своя специфическая диета.

В наше время болезни органов пищеварения у детей представляют наиболее распространенную патологию и занимают одно из первых мест в структуре детской заболеваемости.

Родители всегда обеспокоены, когда у ребенка возникают боли в животе. Она сопровождает практически все известные заболевания желудочно-кишечного тракта, а так же может быть при ряде сопутствующих болезнях других систем организма.

Напомним о некоторых наиболее частых заболеваниях, в лечении которых важна диета.

1.  Хронический гастрит, гастродуоденит.

В период обострения и неполного выздоровления исключаются продукты, которые вызывают ухудшение состояния в виде появления болезненности в верхних отделах живота (эпигастрии), отрыжки, изжоги, тошноты.

В таких случаях целесообразно ограничить жирное, жареное, острое, копченое, газированные напитки, кофе, шоколад. Кратность питания должна быть не менее 5 раз в день.

2. Функциональная (желудочная) диспепсия.

Проявляется в виде постоянных или повторяющихся болей и/или ощущения дискомфорта в верхних и средних отделах живота, связанные или не связанные с приемом пищи, чувством переполнения в подложечной области после еды, раннего насыщения, тошноты, подчас рвоты, которые возникают не реже 1 раза в неделю в течение 2-х месяцев. При этом не отмечается связи с нарушением функции кишечника. При таких состояниях исключаются в первую очередь воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта и обменные нарушения.

Главное лечение в правильно подобранной диетотерапии. Задача диеты — учет индивидуальной непереносимости продуктов.

Исключаются: жирные блюда, копченые колбасы, наваристые мясные бульоны, рыбные и грибные супы, щи, ржаной хлеб, свежая выпечка, газированные напитки, кофе, редис, острые приправы.

Разрешено употребление белого хлеба (лучше вчерашнего), сухого несдобного печенья, ненаваристых супов, супов-пюре, отварного мяса, фрикаделек, паровых котлет (говядина, курица, индейка, кролик), отварная рыба, каши(манная, рисовая, овсяная, гречневая) с добавлением молока, макаронные изделия, яйца всмятку, паровые омлеты, молоко (цельное и сгущенное), творог, кефир, йогурт, сыры(не острые), кисели, желе, компоты из сладких ягод и фруктов, отварные овощи(свекла, картофель, кабачки, тыква, цветная капуста), морковь (сырая, тертая), груши (сладкие, без кожуры), бананы, яблоки(печеные). Кратность питания должна быть не менее 5 раз в день.

3. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Во всех периодах заболевания необходимо придерживаться диеты как при гастритах и гастродуоденитах.

4. Дискинезия желчевыводящих путей.

Расстройство сократительной способности желчного пузыря, желчных протоков, сфинктеров, что вызывает нарушение желчевыделения функционального характера.

Исключаются или ограничиваются жирное, жареное, мясные бульоны, сало, копчености, маринады, шоколад, газированные напитки, пирожные и другие изделия из жирного теста.

При так называемой гипомоторной дискинезии (когда сократительная функция пузыря снижается и это ведет к нарушению желчеотделения) можно включить в рацион масло (сливочное и растительное), сметану, яйца всмятку, огурцы, свеклу, капусту, арбуз.

5. Хронический холецистит (холангит).

Воспалительное заболевание стенок желчного пузыря, имеющее рецидивирующее течение. Диета как и при дискинезии желчевыводящих путей.

6. Желчно-каменная болезнь.

Обусловлена нарушением обмена холестерина и/или билирубина с образованием камней в желчном пузыре и/или желчных протоках.

Исключаются: яичные желтки, жареное, жирное, свежая сдоба, шоколад, бобовые, сладкие кремы, сливки и сметана в чистом виде, острые, пряные, резко кислые и соленые блюда и продукты, уксус, перец, горчица, маринад.

Можно: мясо (говядина, курица, индейка, кролик), рыба в отварном виде, каши, овощи, фрукты и ягоды (исключая резко кислые и незрелые: крыжовник, красная смородина, клюква, антоновские яблоки), хлеб(белый и серый) черствый, печенье сухое, макароны и вермишель, супы вегетарианские, масло сливочное и растительное, сметана (только с пищей).

7. Неспецифический язвенный колит.

Хроническое рецидивирующее заболевание, характеризующееся язвенно-некротическими изменениями слизистой оболочки толстой кишки. Рекомендуется диета с повышенным содержанием белка и ограничением углеводов.

Исключаются: молоко и молочные продукты (творог, сметана, сыр, мороженое, йогурты), продукты, содержащие грубую растительную клетчатку, — овощи ( морковь, свекла, капуста, помидоры), фрукты( апельсины, мандарины, малина, слива, клубника, виноград), арбузы, дыни, а так же острые, копченые и консервированные продукты.

Можно: супы на слабом мясном бульоне или рыбные бульоны, яйца куриные, вермишель, картофель, мясные и рыбные блюда, каши: гречневая, ограничено рисовая или манная (на воде или мясном бульоне), гранаты, яблоки печеные, груши (без кожуры), орехи, сок (черной смородины, черноплодной рябины), кисели (из черники, черемухи).

8. Синдром раздраженной толстой кишки.

Может быть с жидким стулом, запорами, болями в животе, метеоризмом. Продолжительностью до 2 месяцев.

Исключаются продукты, вызывающие ухудшение состояния больного(появление болей в животе, изжоги, метеоризма).

При запорах рекомендовано: растительное масло, сухофрукты, чернослив, мед, молочно-кислые продукты, гречневая каша, морковь, финики, курага, свекла столовая, яблоки, огурцы, тыква. Овощи и фрукты дают в виде салатов, овощных запеканок, соков с мякотью. Пшеничные отруби, пищевые добавки на основе пектина и отрубей.

При жидком стуле: отвары черники, черной смородины, корок граната, груши и грушевый сок, кисели, крепкий чай.

9. Хронический панкреатит.

Воспалительное заболевание поджелудочной железы, продолжительностью более 6 месяцев с развитием функциональной недостаточности.

Диета при обострении в первые 3 дня:

Воздержаться от приема пищи. Можно некрепкий сладкий чай с сухарями, компот из сухофруктов, белый хлеб, молоко, галеты, отвар шиповника.

На 4-5 день вводят протертые каши, слизистые супы (без масла), картофельное пюре, молочный кисель.

С 5-7 день – овощное пюре (без капусты, лука, свеклы).

На 7-8 день — паровые фрикадельки, котлеты, отварная рыба.

Через 2-3 недели добавляют фруктовые и овощные соки небольшими порциями, а затем свежие овощи и фрукты. Такая диета сроком на 1-1,5 месяца.

Любое заболевание, как известно, легче предупредить. В этом одним их главных пунктов является правильная организация режима дня и питания, способствующих нормальному развитию ребенка. Желательно исключение избыточных нагрузок, как физических, так и психических, а так же перегревания, переохлаждения.

Заболевания органов желудочно-кишечного тракта, как известно, имеют сезонные подъемы. В связи с этим очень важно проводить своевременное противорецидивное лечение (весной и осенью), своевременно проводить обследования и курсы лечения.

В нашем стационаре существует отделение, специализирующееся в вопросах гастроэнтерологии, имеющее большой опыт лечения детей с данной патологией и хорошую инструментальную базу. У нас так же есть возможность проконсультировать ребенка, без госпитализации, в амбулаторно-консультативном отделении.

Мы работаем по полисам ОМС (для ребенка это бесплатно) и ДМС (консультации и лечение оплачивает страховая компания). Проконсультироваться у врача-специалиста, сдать необходимые анализы, пройти обследование в кратчайшие сроки возможно и через отделение платных услуг.

Мы работаем для Вас и Ваших детей!

▶Желчнокаменная болезнь ✅ МЦ ADONIS в Киеве

Желчнокаменная болезнь (ЖКБ)  – это образование камней (конкрементов) в желчном пузыре, и в желчных протоках. Она еще называется холелитиаз. По данным медицинской статистики данное заболевание встречается у каждого пятого жителя Украины. Подобная тенденция наблюдается и в странах Европы. Причем камни в желчном в три-пять раз чаще образуются у женщин, склонных к полноте.

С возрастом количество больных только увеличивается. Как ни странно, иногда камнеобразование встречается даже у 10-13-летних детей. Главной причиной такого «омоложения» болезни считается питание по принципу фастфуда.

В группе риска находятся  также люди с лишним весом, ведущие малоподвижный образ жизни, либо граждане с высоким уровнем холестерина и триглицеридов в крови. Кроме того, рискуют те, кто болеет сахарным диабетом.

Причины желчнокаменной болезни

Существуют две основные причины ЖКБ: желчь имеет свойство застаиваться, она содержит солевые частицы, которые выпадают в осадок, скапливаются и образуют в большинстве случаев холестериновые кристаллы. Данные уплотнения мешают оттоку желчи и вызывают воспаление желчного пузыря.

Факторов, которые провоцируют застой и образование конкрементов, достаточно много:

• Избыток холестерина;
• Переедание, голодание;
• Сидячая работа и отсутствие физических нагрузок;
• Дискинезия или снижение моторики желчного пузыря;
• Нерегулярное и несбалансированное питание;
• Заболевания поджелудочной железы и органов желудочно-кишечного тракта;
• Употребление большого количества жирной пищи;
• Применение гормональных препаратов;
• Преклонный возраст;
• Беременность.

Типы нарушений обмена веществ влияют на структуру и виды камней. Кроме холестериновых существуют пигментные конкременты.

Симптомы желчнокаменной болезни

В течение первых 3-5 лет холелитиаз протекает бессимптомно. Иногда, спустя 5-8 лет заболевания, могут возникать такие неоднозначные симптомы как горечь во рту или неприятный запах, тошнота, рвота.

Бывает, камни мигрируют по желчным путям, не вызывая дискомфорта. Но у некоторых больных могут провоцировать закупорку желчных путей, в результате которой возникает механическая желтуха или так называемые печеночные колики.

Но чаще продвижение камней вызывает острую боль в правом подреберье. У пожилых людей и больных сахарным диабетом боль может отдавать в другие отделы, например, в спину, руку.

Если камни выросли до больших размеров, то боль может быть очень сильной и не прерываться от 15-60 минут до 6-12 часов. В таких случаях надо срочно вызывать скорую помощь даже если острый приступ сменила тупая боль.

Если же сильная боль не отступает больше 12 часов, и кроме нее у больного повышается температура, возникает рвота, то вероятнее всего желчнокаменная болезнь осложнилась острым панкреатитом или холециститом.

К счастью, нередко бывает и так, что люди всю жизнь живут с желчными камнями, и те их никогда не беспокоят.

Диагностика желчнокаменной болезни

Основным способом диагностирования желчнокаменной болезни является ультразвуковое исследование брюшной полости. Как правило, при грамотном проведении УЗД, этого достаточно.

Более точно определить изменения в течении болезни можно с помощью более дорогостоящей процедуры — компьютерной томографии (КТ), МРТ или эндоскопической ретроградной холангиопанкреатографии желчных протоков (ЭРХПГ). Медицинский центр ADONIS располагает всеми необходимыми ресурсами для проведения любого вида диагностических процедур.

Собственная лаборатория позволяет, при необходимости, проводить лабораторное  исследование крови с определением СОЭ. 

Методы диагностики ЖКБ назначают гастроэнтерологи или врачи-хирурги.

Лечение желчнокаменной болезни

В клинике ADONIS применяют как терапевтические методы лечения, так и хирургические.  

Согласно медицинским стандартам пациенту с наличием небольших камней в желчном (до 2-3 см) возможно лечение ЖКБ без операции. В случае, если заболевание протекает бессимптомно, гастроэнтерологи рекомендуют специальное диетическое питание, физическую активность, снижение лишнего веса.

Возможно, нужно согласовать с врачом принимаемые препараты или, с учетом здорового образа жизни, он порекомендует тактику наблюдения и выжидания.

Терапевтическое лечение камней в желчном пузыре предусматривает применение желчегонных препаратов растительного и синтетического свойства.

Если же положительная динамика отсутствует, а напротив, возникает острая симптоматика, пациенту назначают хирургическое лечение. 

Желчнокаменная болезнь опасна своими осложнениями. Статистика говорит, что на фоне длительных желчных коликов они возникают у каждого 5-10 больного.

В клинике ADONIS проводится операция по удалению желчного пузыря — лапароскопическая холецистэктомия.

Показания к проведению операции ЖКТ:

• хронический калькулезный холецистит:
• холестероз и полипоз желчного пузыря;
• острый холецистит;
• бессимптомный холецистолитиаз.

Операция назначается только после тщательного обследования и требует хорошей подготовки хирурга и специального технического оснащения. Опытные хирурги удаляют желчный пузырь через мини-проколы с минимальной кровопотерей, не оставляя рубцов и шрамов. Пациент быстро восстанавливается и возвращается к привычному режиму уже на 2 сутки.

В комфортных условиях и с внимательным уходом персонала время пребывания в стационаре пролетает быстро и незаметно.

Но первое время после операции важно помнить о рекомендациях врача и диете.

Питание при камнях в желчном пузыре

Диета — один из очень важных способов профилактики желчнокаменной болезни, ее лечения и мерой избежания осложнений. Принцип питания при ЖКБ заключается в снижении уровня холестерина в крови и восстановлении нормального кислотно-щелочного обмена.

При данном заболевании рекомендуется диета №5. Главное, минимизировать употребление жирных, жареных и кислых блюд, меньше употреблять соленые и острые продукты. Не рекомендуется употребление горячей и холодной пищи. В меню должны быть легкоусвояемые растительные, мясные и молочные продукты. 

Данная диета очень разнообразна и предполагает много вариаций всем знакомых и распространенных ингредиентов.

Питаться при камнях желчном желательно часто, но небольшими порциями. Дробное питание в пять-шесть приемов пищи поможет снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Можно при ЖКБ:

• Нежирные сорта мяса птицы, кролика, теленка. Употреблять лучше в отварном или запеченном виде. Например, биточки, котлеты лучше готовить на пару;
• Нежирные сорта рыбы;
• Разнообразные каши, желательно, на воде; 
• Некислые фрукты, овощи и зелень в любом виде. Очень полезны дыня, арбузы, яблоки, манго, папайя, морковь, тыква, свекла, огурцы, шпинат, петрушка и т.д. Можно готовить картофельное пюре, различные салаты, заправленные минимальным количеством льняного, оливкового либо подсолнечного масла;
• Овощные, молочные и фруктовые супы;
• Нежирные молочные продукты. Предпочтение лучше отдавать свежему обезжиренному творогу
• Макаронные изделия и вчерашний подсушенный белый или серый хлеб.

Исключить из пищи:

• Газированные напитки, кофе и алкоголь;
• Жареные блюда, жирные блюда;
• Бобовые, грибы;
• Сало, субпродукты и колбасные изделия;
• Свежий хлеб, печенье;
• Перловую и пшеничную каши;
• Мясные бульоны;
• Чеснок, редис, щавель.

Соблюдение такой диеты является чудесной профилактикой желчнокаменной болезни и поможет людям с небольшими камнями в желчном пузыре.

Польза и вред овсяной каши для организма

Разделы статьи:

Наверняка каждый из нас хоть раз в жизни искал в интернете рецепты приготовления овсяной крупы или задумывался, стоя в магазине, над тем, какой же вид лучше. Давайте наконец то разберемся что такое овсяная каша, в чём её польза и вред.

История овсяной крупы

Изначально эта крупа не использовалась в пищу людям, а зерна её запаривались на корм домашним животным, римским и греческим свинкам и буренкам. И лишь в тринадцатом веке Шотландские жители начали добавлять её в состав мясных и овощных блюд. Примерно в шестнадцатом веке овсянка состоялась как самостоятельное блюдо, и готовилась поварами во всевозможных вариантах, полезные свойства овса стали высоко оцениваться во многих кухнях мира.

В России культура появилась ещё в седьмом веке нашей эры, из нее делали муку (толокно), используемую в приготовлении каш, выпечки и напитков. Свое знаменитое название «Геркулес» каша приобрела в 20 годы в СССР, где по идейным соображениям предстала как самая полезная для здоровья каша.
Если проследить по всему миру, то разновидности овса насчитывается более 40 видов, из которых при всевозможной обработке получаются всевозможные виды заготовок для блюд.

Полезные свойства овса для организма

• Содержание большого количества антиоксидантов, которые помогают противостоять негативным воздействиям окружающей среды  на наше тело.
• Положительное влияние на состояние нервной системы.
• Фосфор и калий в составе укрепляют кости человека, железо помогает бороться с анемией.
• Благодаря обволакивающим и противовоспалительным свойствам, овсяная каша рекомендована при вздутии и заболеваниях системы ЖКТ. Часто включается в различные лечебные  столы в ЛПУ  (больницы, санатории, профилактории).
• Как диетический продукт она показана худеющим или следящим за своей фигурой, является «медленным» углеводом, поэтому долго усваивается, позволяя приличное время оставаться сытым. Тут польза овсянки на первом месте. Например каша на воде — медленные углеводы для сытной диеты.
• В каше содержится бета — глюкан, который выводит холестерин из крови и нормализует сахар в организме.
• Овсяный отвар рекомендуется употреблять при желчекаменной болезни, при проблемах с печенью, а также при аллергических заболеваниях.
• Овсяное масло применяют при эрозиях и язвах, а также при болезнях мочеполовой системы.
• Конечно, не забываем про пророщенный овес, он улучшает работу печени и желчного пузыря, благоприятно влияет на сердце и сосуды головного мозга.
• Является отличным природным антидепрессантом.

Вред овсянки для организма

• Индивидуальная непереносимость.  Да, да, с нашим  здоровьем могут происходить  невероятные вещи, ведь все мы разные. Если такое бывает, не расстраивайтесь, в полезном питании ещё много вкусного и полезного.
• Фитиновая кислота снижает способность усваивания кальция в кишечнике.
• Частые запоры являются  противопоказанием в употреблении.
• Желательно исключить из рациона овсяные каши быстрого приготовления, так как при обработке в хлопьях практически не остается полезных веществ и каша уже не способна дать нужной для человека энергии. По правде говоря она может оказать  и вредный эффект, ведь сейчас в продукты пичкают очень много химии.

Виды овсяной крупы

• Недробленая крупа (высший, 1,2 сорта)
  Менее всего обработанная, и по сему самая полезная. Зерна пропаривают, шелушат и шлифуют. При измельчении в кофемолке , прекрасно подходят для варки каши. Возможно применение для лечебного питания, так как имеет кожуру, содержащую большое количество клетчатки и хорошо чистит кишечник.
•  Овсяные хлопья «экстра» ( 1,2,3 сорта)
  Хлопья произведенные из  овсяной крупы. Содержит большое количество клетчатки, подходит для приготовления блюд для похудения. Более мелкая структура хлопьев подходит для приготовления блюд маленьким детям.
• Овсяные хлопья «Геркулес»
  Содержат кожуру, которая остается после обработки зерен. Хлопья имеют гладкую поверхность, по форме более плотные чем плющеные хлопья.
• Плющенная крупа(высший,1,2  сорта)
  Проходит обработку рифленым вальцем, поэтому имеет волнистый вид. Такая обработка  уменьшает время приготовления. Но при обработке паром теряет количество полезных веществ.
• Толокно.  Это мука, содержащая максимальное количество всех фракций зерна, в отличии от простой муки. Подходит для приготовления отваров, жидких каш и киселей, используется  в лечебных целях.

Приготовление каши на воде конечно будет полезнее для людей поддерживающих своё тело в хорошей  форме и людям желающим похудеть. Когда вы варите кашу на молоке, помните , что молоко прибавляет не только вкус но и калорийность. Не забываем, что при долгом и неправильно хранении, овсянка приобретает горьковатый привкус, поэтому всегда смотрите на дату выработки, или дату упаковки. Хранить лучше в сухой герметичной банке, ну, или для совсем долгого хранения можно её заморозить. И вообще, готовить крупу из  овса  в любом  виде одно удовольствие, залить крупу водой или молоком и оставить вариться на плите. Быстро, вкусно, сытно! Об этом далее.

Как варить овсяную крупу (видео)

При должном желании вы найдёте большое количество рецептов, можно варить овсяную кашу, делать печенье, готовить смузи, блинчики и многое другое. Кушайте на  здоровье! Например я, обожаю это блюдо утром, на завтрак. Полезные свойства овсяной каши неоценимы и энергии для тела хватает до обеда.

Пожалуйста, расскажите друзьям о посте, сделаем мир лучше Вместе!

7 злаков, которые действительно полезны, по мнению диетологов

Хотя очевидно, что тарелка Lucky Charms — не самый питательный способ начать свой день, есть что-то супер-утешительное в том, чтобы съесть тарелку хлопьев. Но нельзя избежать того факта, что диетологи серьезно относятся к хрустящим продуктам с неодобрением.

«Даже здоровые злаки по-прежнему являются обработанной пищей, — говорит Кери Глассман, Р. Д. — Я не говорю, что им нет места в вашем рационе». Но лучшая еда — это натуральная.”

Хм / ч. Но вот почему злаки имеют ужасную репутацию: многие злаки с низким содержанием клетчатки, с низким содержанием белка, высоким содержанием сахара и высокой калорийностью, говорит Александра Касперо, доктор медицины, автор вегетарианского блога Delish Knowledge.

Но если вы не можете представить жизнь без своей повседневной чаши, есть надежда, — говорит Карен Ансель, Р. Д. «Есть хороший и плохой выбор. Если вы заранее проведете исследование, вы сможете найти отличные варианты ».

Итак, что вам следует искать? Вот что диетологи рекомендуют искать в проходе с хлопьями:

• Низкое содержание сахара. Правда: «Очень сложно найти хлопья с отличным вкусом, в которых нет сахара, поэтому вам нужно искать как можно меньше сахара», — говорит Ансель. Касперо и Ансель согласны с тем, что количество, превышающее 8-10 граммов на порцию, — это слишком много.
• Высокие волокна. Старайтесь получать не менее пяти граммов клетчатки на порцию, или примерно 20 процентов от того, что вы должны есть в день.
• Цельное зерно. «Мука» должна содержать слово «цельная» — например, «цельная пшеница» или «цельный овес» (если указано просто «пшеница», значит, она рафинированная), — говорит Ансель.Для зерновых выбирайте киноа, сорго, коричневый рис, амарант и просо; избегайте употребления кукурузы или простого «риса».
• Размер порции: Некоторые злаки содержат 200 калорий на четверть стакана (без молока!), Что позволяет легко завершить завтрак с 800 калориями, говорит Ансель. В идеале вам следует искать вариант, позволяющий съесть три четверти чашки с максимальным содержанием не более 250 калорий.

СВЯЗАННЫЕ С: как на самом деле выбрать полезный хлеб, по мнению диетологов

Этот контент импортирован из Giphy.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

via GIPHY

7 вариантов для вас

Вот несколько брендов, получивших зеленый свет от наших диетологов:

• Kashi GoLean Clusters in Vanilla Pepita . Эта каша содержит девять граммов белка — это больше, чем вы получите из молока, которое вы добавите в нее, плюс шесть граммов клетчатки и 230 калорий в чашке.«И на вкус как попкорн», — говорит Ансель.
• Тупики . «Тупики — это выбор, который я рекомендую маме, покупающей для всей своей семьи», — говорит Касперо. Они немного более подслащенные — от пяти до шести граммов сахара на порцию в три четверти чашки, но также содержат пять граммов клетчатки и всего 110 калорий.

СВЯЗАННЫЕ: Как сравнивать 5 различных диет олимпийцев

• Иезекииль 4: 9 Проросшие цельнозерновые хлопья . «Это одна из немногих злаков, которые не содержат сахара», — говорит Ансель.И он сделан из множества полезных ингредиентов, включая цельные пророщенные полбы, ячмень, чечевицу и сою. Он также содержит восемь граммов белка и шесть граммов клетчатки.
• Итого . Этот классический продукт из цельнозерновой пшеницы содержит 11 витаминов и минералов. «Это почти как приём поливитаминов», — говорит Касперо. На одну порцию вы получите три грамма клетчатки и пять граммов сахара. Касперо предлагает клиентам добавлять нарезанный миндаль для протеина и сушеные фрукты для большего количества клетчатки.

СВЯЗАННЫЕ: 16 звезд Instagram о правилах питания, которые они клянутся, чтобы оставаться в форме

• Пшеничные хлопья из цельных отрубей Kellogg’s . Вы получите только 90 калорий из трех четвертей чашки, поэтому, если вам нравится плотный завтрак, вы можете полностью съесть две порции. Кроме того, по словам Анселя, каждая миска содержит пять граммов сахара и пять граммов клетчатки.
• Nature’s Path Qi’a Superfoods. Glassman предпочитает эту органическую кашу, потому что она не содержит ни грамма сахара и на 100% состоит из цельного зерна, сделанного из полезных жиров и злаков, таких как чиа, конопля и гречка.
• Барбара’s Multigrain Squarefuls . Одна чашка этой вкусной каши содержит шесть граммов клетчатки, четыре грамма белка и девять граммов сахара всего на 200 калорий. «И у него прекрасный вкус», — говорит Ансель.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

зерновых, одобренных WIC | Департамент здравоохранения штата Висконсин

• упаковки 12 унций или больше
• коробки или пакеты

Разрешено только следующее :

• Cheerios, равнина ( General Mills )
• Cheerios, Multigrain ( General Mills )
• Chex, Corn ( General Mills )
• Chex, пшеница ( General Mills )
• Chex, Rice ( General Mills )
• Chex, Blueberry (General Mills)
• Chex, Ваниль (General Mills)
• Chex, Корица (General Mills)
• Мини-пшеница, Touch of Fruit, малина (Kellogg’s)
• Mini-Wheats, оригинал ( Kellogg’s )
• Мини-пшеница, маленькие кусочки ( Kellogg’s )
• Kix, обычная ( General Mills )
• Kix, Honey ( General Mills )
• Kix, Berry Berry ( General Mills)
• Медовые пучки из цельного зерна овса, медовый хруст, ( Post )
• Медовые пучки из цельного зерна овса, миндальный хруст ( Post )
• Медовые пучки из овса и корицы (сообщение , сообщение )
• Медовые пучки овса, миндаля ( Post )
• Медовые пучки из овса, ваниль ( Post )
• Медовые пучки из овса, запеченные в меде (сообщение , сообщение )
• Медовые пучки из овса, пекана и кленового коричневого сахара (Post)
• Овсяные хлопья, коричневый сахар ( Quaker )
• Овсяные хлопья, корица ( Quaker )
• Виноградные орехи, простые ( Post )
• Виноградные орехи, хлопья ( Post )
• Кукурузные хлопья, простые ( Kellogg’s )
• Special K, обычная ( Kellogg’s )
• Рис Криспис, равнина ( Kellogg’s )
• Crispix, обычная ( Kellogg’s )
• Wheaties, Plain ( General Mills )
• Всего ( General Mills )
• Great Grains, банановый ореховый хруст ( Post )
• Хрустящий рис (солодовая мука)
• Матовые мини-ложки ( Malt-O-Meal )
• Life, Plain ( Quaker )
• Простая мюсли ( Пекарня Sunbelt )

Торговая марка : хлопья с отрубями, замороженная измельченная пшеница, хрустящий или хрустящий рис, овсяные хлопья или тосты, кукурузные хлопья

Только следующие : Always Save, Best Choice, Centrella, Clear Value, Essential Everyday, Food Club, Great Value, Hy-Top, Hy-Vee, IGA, Kiggins, Kroger, Market Pantry, Meijer, Our Family, Parade , Red & White, Shoppers Value, Shurfine, Это умно

Любой размер, кроме отдельных чашек

Разрешено только следующее :

• Каша быстрого приготовления Quaker, обычная, только в пакетах
• Quaker Instant Grits, Original и все вкусы, только в пакетах
• Malt-O-Meal, оригинальный, простой
• Malt-O-Meal, шоколад
• Пшеничное масло, 1 минута
• Пшеничный крем, 2.5 минут
• Пшеничный крем быстрого приготовления
• Пшеничный крем, цельнозерновой
• Рисовый крем, без глютена
• Farina, Оригинал
• CoCo пшеница

Торговые марки магазина : Овсянка быстрого приготовления, обычная, только в пакетах

Только следующие : Best Choice, Essential Everyday, Food Club, Great Value, Hy-Top, Hy-Vee, IGA, Kroger, Meijer, Our Family, Shurfine

Ферментированные злаки — глобальная перспектива.Глава 1.

Ферментированные злаки — глобальная перспектива. Глава 1.

ГЛАВА 1
ЗЕРНОВЫЕ: ОБОСНОВАНИЕ БРОЖЕНИЯ




ВВЕДЕНИЕ

Глобальное значение зерновых культур для питания человека и
более того, письменная история человека и сельского хозяйства не может быть преувеличена.
Зерновые злаки — это плоды растений, принадлежащих к семейству злаковых ( Gramineae ).Пища, обеспечиваемая злаками, часто упоминается в Библии, и
по многим другим критериям они являются наиболее важной группой производимых продовольственных культур.
в мире. Зерновые культуры энергоемки, содержат 10 000-15 000 кДж / кг,
примерно в 10-20 раз больше энергии, чем большинство сочных фруктов и овощей. Питательно,
они являются важными источниками диетического белка, углеводов, комплекса B
витаминов, витамина Е, железа, микроэлементов и клетчатки.Было подсчитано
что мировое потребление зерновых напрямую обеспечивает около 50 процентов белка
и энергия, необходимая для питания человека, с зерновыми, обеспечивающими дополнительный
25 процентов белка и энергии через посредников в животноводстве. Некоторые крупы,
особенно пшеница, содержат белки, образующие глютен, который необходим для
квасный хлеб. Хотя сушеные зерна злаков представляют собой живые клетки, которые дышат,
при хранении в подходящей среде цельное зерно может храниться в течение многих
годы.В 1996 году мировое производство зерновых составило более двух миллиардов метрических единиц.
тонн (Рисунок 1). Основные зерновые культуры, производимые во всем мире, включают пшеницу, рис, кукурузу.
и ячмень (рис. 2). Другие основные производимые зерновые культуры включают сорго, овес,
пшено и рожь. Азия, Америка и Европа производят более 80 процентов
зерновые культуры мира. Пшеница, рис, сорго и просо производятся в
большие количества в Азии; кукуруза и сорго — основные сельскохозяйственные культуры в Америке, и
ячмень, овес и рожь являются основными культурами в бывшем СССР и Европе (Чавен и
Кадам, 1989).

Зерновые культуры используются в различных продуктах питания. Только две злаки, пшеница и рожь, являются
подходит для приготовления квасного хлеба. Наиболее распространенное использование злаков
находится в кулинарии либо непосредственно в виде зерна, муки, крахмала, либо в виде манной крупы,
и т. д. Еще одно распространенное использование злаков — это приготовление спиртных напитков.
такие как виски и пиво (ячмень; сорго), водка (пшеница), американский бурбон
(рожь), японское саке (рис) и т. д. Разнообразие уникальных, местных ферментированных
продукты, кроме квасного хлеба и алкогольных напитков, также производятся
в регионах мира, которые в основном полагаются на растительные источники белка и калорий.В развитых странах, которые получают большую часть белка из продуктов животного происхождения,
злаки все чаще используются в качестве корма для животных. Более 70 процентов крупы
урожай, произведенный в развитых странах, скармливается скоту; тогда как при разработке
страны, 68-98 процентов зерновых культур используется для потребления человеком (Betschart
1982; Чавен и Кадам, 1989).

Рисунок 1 — Мировое производство зерновых из 1961–1996.Данные ФАО, Рим

Рисунок 2 — Мировое производство основных зерновых культур с 1961-1996 гг. Данные ФАО, Рим

ИСТОРИЯ

Происхождение
земледелие находится в «Плодородном полумесяце»,
широкий пояс Юго-Восточной Азии, включающий Южную Турцию, Палестину, Ливан
и Северный Ирак.Обильные дожди выпали в высокогорьях этого района, где
до сих пор существует большое разнообразие дикорастущих злаков. Triticum dicoccoides
(пшеница) и Hordeum spontaneum (ячмень) собирали местные жители.
Есть свидетельства того, что жители Уади эль-Натуф Телль из Юго-Восточной Азии были
первые зерновые культиваторы около 7 800 г. до н.э. (Таблица 1). К 5000 г. до н.э. дикие
животные стали редкими, составляя лишь 5 процентов рациона, в то время как зерновые и сельскохозяйственные
животные обеспечивали значительную часть пищи человека (Furon, 1958).Ранняя дикая пшеница
( Triticum ) и ячмень ( Hordeum ) были диплоидными, переносились
мало семян и опадают с растения при созревании, что затрудняет сбор урожая.
Полиплоидные растения могут возникать в природе, но имеют мало шансов на самораспространение.
без культивирования (Raven et al , 1986). Выращивание и орошение
злаков позволили разрастаться полиплоидным зернам. Полиплоидные зерна демонстрируют
меньшая генетическая изменчивость, поскольку каждый ген представлен в нескольких копиях, вызывая
большая генетическая однородность и значительное увеличение стабильности и урожайности.В
Первые стабильные линии полиплоидных злаков были выявлены еще в 6000 году до нашей эры.
С другой стороны, генетическая изменчивость диплоидных диких типов была важна для
чтобы вывести растения, адаптированные к различным условиям окружающей среды и географическому положению.
области (Feldman and Sears, 1981) . Triticum turgide dicoccoides был скрещен
с Triticum Fanchii с получением Triticum aestvum , предка
настоящей пшеницы. T. aestivum имеет 42 хромосомы по сравнению с 14 хромосомами.
Т.Мухомор . Сегодня насчитывается более 20000 сортов T.
aestivum по всему миру. В римские времена было зарегистрировано T. dicoccoides (пишется).
использовался для выпечки хлеба, а T. vulgaris (siligo) использовался для супов, потому что
из-за низкого содержания глютена (Simoon, 1982). Изначально пшеница и ячмень были
выращивался в Юго-Восточной Азии, тогда как рис выращивался в Азии, кукуруза в
Америка, а в Африке — сорго и просо (таблица 1). За последние 200 лет
активные программы генетического отбора и манипуляции изменили характер
оригинального Triticacee от небольшого количества зерен и с низким содержанием глютена до обильного
зерна, богатые белками, образующими глютен.Тритикале (род Trticosecale )
относительно новый злак, который был разработан путем скрещивания пшеницы и ржи с целью
совместить переносимость ржи к плохим почвенно-климатическим условиям с
превосходные технологические характеристики пшеницы (Бушук, Лартер, 1980).

Таблица 1. Оценка происхождения и раннего возделывания зерновых ¹

ЗЕРНОВЫЕ	ВРЕМЯ	РАСПОЛОЖЕНИЕ
Пшеница	7000 г. до н.э.	Ближний Восток
Ячмень	7000 г. до н.э.	Ближний Восток
Рис	4 500 до н. Э.	Азия
кукуруза	4 500 Б.C	Центральная Америка
Просо	4000 г. до н. Э.	Африка
Сорго	4000 г. до н.э.	Африка
Рожь	400 г. до н.э.	Европа
Овес	100 г. н.э.	Европа
Тритикале	1930 г.Д.	СССР, Европа

¹ Источник-МакГи, 1984




ЗЕРНОВЫЕ

Пшеница

Одно из старейших культурных растений. Сегодня их больше, чем
Существуют 50000 сортов пшеницы, и, как следствие, пшеница может выращиваться в
относительно широкий диапазон климатических условий.Лучше всего растет в умеренном климате,
он восприимчив к болезням в теплых влажных регионах и не может выращиваться так далеко
от экватора, как рожь и овес. В Америку пшеницу завезли рано
семнадцатый век, где он стал известен на Великих равнинах к 1855 году
(Макги 1984). Различные сорта пшеницы классифицируются в зависимости от сезона посадки.
и состав эндосперма. Пшеница занимает особое место среди злаков, потому что
при смешивании пшеничной муки с водой образуется эластичная матрица, называемая глютеном.
необходим для производства квасного хлеба.«Твердая пшеница»
как правило, содержат относительно высокий уровень крахмала и относительно низкий уровень
белок, в то время как обратное верно для «мягкой пшеницы». Высокий протеин
мука лучше всего подходит для макаронных изделий и хлеба, а мука из мягких сортов пшеницы —
отлично подходит для тортов, пирожных и т. д.




Рис

Вторая по урожайности зерновая культура возникла в
Индийский субконтинент и Африка. Сегодня 90 процентов мирового урожая риса составляет
выращивается в Азии (FAO, 1996).Александру Македонскому приписывают введение риса
в Европу около 300 г. до н.э. Для выращивания риса требуется больше воды, чем для выращивания других злаков.
сельскохозяйственных культур, хотя рис является высокопродуктивной культурой. Есть несколько тысяч
сорта риса, которые могут различаться по цвету, аромату и размеру зерна. Главный рекламный ролик
Различие между типами риса заключается в размере зерна, то есть длинном, среднем и коротком.
Длиннозерный рис, также называемый «индийским», имеет тенденцию к разделению относительно
легко готовится, остается сухим и слоистым.Рис короткозернистый, также называемый «японским»
становится липким, влажным и твердым при приготовлении. В отличие от пшеницы, чаще всего употребляют рис.
как зерно, а не как мука. Различные виды помола включают коричневый рис.
(оболочка удалена), нешлифованный рис (шелуха, отруби и большая часть зародышей удалены) и полированный
рис (с неотшлифованного риса удален алейроновый слой). Поскольку полировка удаляет
большая часть липидов, последний продукт относительно стабилен при хранении. В
открытие того, что рисовые отруби могут облегчить бери-бери, привело к открытию
витамин тиамин.Традиционная техника пропарки риса в Индии и
Пакистан (также называемый «переработанным рисом») перед измельчением улучшает
питательные качества зерна благодаря содержанию витаминов группы B в отрубях
и зародыш диффундирует в эндосперм.

Дикий рис
родом из района Великих озер в Северной Америке, где изначально собирали
из дикой природы коренными индейцами. Хотя в настоящее время выращивают дикий рис, он
дорогой и составляет менее 1 процента американского рынка риса.Рис сначала ферментируется для получения орехового вкуса и облегчения шелушения.




кукуруза

Кукуруза первоначально выращивалась в Центральной Америке и
стал основным продуктом инков Перу, майя и ацтеков Мексики и в начале
обитатели скал юго-запада Америки. Колумб вернул кукурузу в Европу
где он стал популярной культурой на юге. Классифицируются разные виды кукурузы
в зависимости от содержания в них белка и твердости ядра.Эти
включают поп, кремень, муку, индийские и сладкие кукурузы. Много ниацина в кукурузе
находится в связанной форме, и это привело к пеллагре в тех областях, где кукуруза стала пищей
штапель. Только в конце 1920-х годов пеллагра была идентифицирована как витамин.
дефицит. Традиционная практика варки кукурузы у коренных жителей Америки.
в 5% извести или золе высвобождает связанный ниацин, делая его доступным в качестве питательного вещества.




Просо и сорго

Просо и сорго часто группируют вместе, потому что их
Условия выращивания, обработки и использования аналогичны.Просо родом из Африки
или в Азии и культивируются более 6 000 лет. Просо хорошо растет
в засушливых регионах с бедными почвами и ценятся за относительно высокое содержание белка
содержание среди злаков. Сорго возникло в Восточной Африке и сегодня является
важная продовольственная культура в Африке, Азии, Индии и Китае, где из нее производят кашу,
пресный хлеб («роти» в Индии) и пиво. Цельнозерновая мука из сорго
имеет относительно короткий срок хранения, а производство обезжиренной муки из сорго требует
удаление около 20 процентов веса зерна абразивным способом (Perten, 1983).В Северной Америке просо и сорго используются в основном в качестве корма для скота.




Ячмень

В США ячмень в основном используется на корм, пивоварение.
и производство алкоголя, только около 2 процентов которого используется в пищу для человека. Ячмень
мука производится абразивным шелушением с последующим помолом «жемчужной»
ячмень. Шелленбергер (1980) рассмотрел использование ячменной муки и крупы в
такие продукты, как супы, заправки и детское питание.




Овес

Около 95 процентов мирового урожая овса используется для животноводства.
корм (McGee, 1984). Однако потребление овса в пищу в последнее время увеличилось.
до 19 процентов в Соединенных Штатах (Bowers, 1992), возможно, из-за того, что
польза для здоровья растворимой клетчатки овса. Овес растет во влажном прохладном климате
и стала важной культурой в Северной Европе в начале семнадцатого века.
век.Овес имеет относительно небольшой статус среди злаков, потому что он
труднее обрабатывать и нестабильны из-за высокого содержания липидов и
липазная активность. Сообщения о возможном эффекте снижения уровня холестерина в крови
овсяные отруби увеличили популярность его использования в пищу для людей в развитых странах.
страны.




Рожь

Рожь, по-видимому, возникла в Центральной Азии около
4000 г. до н.э. как сорняк, заразивший ячмень и пшеницу, и стал одомашненным около
Балтийское море в 400 г. до н.э., где оно хорошо растет в прохладном, влажном климате с плохим
почва (McGee, 1984).Это традиционно популярное зерно для выпечки хлеба в
Северная и Восточная Европа. Ржаная мука имеет относительно низкое содержание глютена по сравнению с
пшеничной муке, но содержит уникальный класс углеводов (пентозаны), которые
облегчить выпечку хлеба. В результате помола ржи получают муку, которая классифицируется
по цвету или содержанию золы (Rozsa, 1976).

БОТАНИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА
ЗЕРНОВЫЕ

Все злаки принадлежат
к таксономическому семейству, известному как Gramineae .Прочие глобально важные
сельскохозяйственные культуры семейства Gramineae включают сахарный тростник и бамбук. Ботанически
Говоря, зерновые злаки — это разновидность «сухих» фруктов, называемых зерновкой.
(Рисунок 3). Ботанический плод определяется как созревшая завязь или завязь и
прилегающие части. Мякоть плода может происходить из цветоложа,
из ткани запястья или из экстрафлоровых структур, таких как прицветники. В
Структура плодов зерновки отличается от других плодов (напр.г., мясистые плоды)
в том, что тонкая сухая стенка плода срастается с семенной оболочкой. Хлопья
неспециалисты иногда воспринимают их как семена, поскольку большая часть их тканей
это истинное семя; то есть часть, полученная в результате полового размножения растения.
Семена произрастают внутри плода, что защищает их и способствует их распространению.
для размножения разными способами для разных растений. Семя — это результат
полового размножения растения, когда цветок оплодотворяется и является
орган размножения.Структура ядра важна для минимизации
повреждение при уборке, сушке, транспортировке, хранении, помоле, проращивании зерна
и в повышении питательной ценности (Pomeranz and Bechtel 1978). Выбор
сорта с большим зародышем или без оболочки, например, улучшат
содержание белка при употреблении цельного зерна.

Семенная часть злаков состоит из множества компонентов
(Рис. 3), которые в основном состоят из трех частей: семенной оболочки или семенника ( отрубей, ),
запасающий орган или питательный резерв для семян (эндосперм , ) и миниатюрный
растение или зародыш .Ткань плода состоит из слоя эпидермиса и
несколько тонких внутренних слоев толщиной в несколько ячеек. Слой алейрона, который просто
ниже семенной оболочки, имеет толщину всего в несколько клеток, но богат маслом, минералами,
белок и витамины. Крахмал и белок находятся в эндосперме, который
представляет собой основную массу зерна и иногда является единственной частью крупы
потребляется. Крахмал находится в виде субклеточных структур, называемых гранулами.
которые встроены в матрицу белка.Развивающийся эндосперм содержит
белковые тела, которые становятся непрерывной фазой по мере созревания зерна. Там есть
обычно градиент большего количества белка и меньшего количества крахмала на клетку от внешнего
к внутренней области эндосперма. Диаметр, форма, гранулометрический состав
и другие характеристики гранул крахмала различаются в зависимости от злаков. Крахмал
размер гранул составляет от 3 до 8 мкм в рисе; 2-30 м в кукурузе и 2-55 м в кукурузе.
пшеница. Резервные белки в эндосперме представлены в виде более мелких белков.
тела »размером от 2 до 6 м, которые становятся беспорядочными и слипаются
гранулам крахмала в зрелом зерне таких видов, как пшеница.

Рисунок 3 — Схематическое изображение зерен злаков (caryopis
фрукты).
Для сравнения показан пример настоящей посевной культуры (сои). Из Хаарда
И Chism (1996)

Сухие завтраки в рейтинге от лучших к худшим

Мы отсортировали самые популярные злаки от лучших к худшим на основе их пищевой ценности, в частности добавленного сахара, содержания клетчатки и соли. Читайте дальше, чтобы начать свой выходной день с пользой для сердца.

1. Каша

Каша — наш лучший выбор для завтрака, полезного для сердца, если он приготовлен на нежирном молоке или воде и без сахара. Все овсяные хлопья являются цельнозерновыми, и все они содержат растворимую клетчатку, называемую бета-глюканом, которая может помочь снизить уровень холестерина, если вы ежедневно употребляете 3 г или более его в рамках здорового питания. (Порция овсяной каши 40 г содержит 1,6 г бета-глюкана.) Кроме того, вы будете получать клетчатку из цельного зерна, а также без добавления сахара или соли.

Убедитесь, что вы не добавляете в кашу лишнего сахара или соли, так как это разрушит всю вашу работу — вместо этого попробуйте добавить банан или немного фруктов для дополнительной сладости. На каждые 80 г, которые вы добавляете, это будет одно из ваших 5-дневных ежедневных приемов.

Порция каши из 40 г овса и полужирного молока содержит:

Энергия 1016 кДж / 241 ккал, 12% от рекомендуемой нормы потребления (RI)
Жиры 6,2 г, 9% от вашей RI
Насыщенные вещества 2.5 г, 13% от РП
Сахара 8,2 г, 9% от РП
Соль 0,2 г, 3% от РП

Порция овса (не приготовленная) в 40 г содержит:
Энергия 645 кДж / 152 ккал, 7,6% от РП
Жир 3,2 г, 5% от РП
Насыщенные вещества 0,5 г, 2,6% от РД
Сахар 0,1 г, 0,1% от РП
Соль <0,01 г, <1% от РП

2. Мюсли без добавления сахара или соли

Мюсли без добавления сахара содержат смесь зерен, фруктов и орехов, и комбинация будет отличаться в зависимости от марки и сорта, поэтому количество бета-глюканов овса будет более изменчивым, чем каша, которая сделана только из овса.Добавленные сухофрукты должны обеспечить всю необходимую вам дополнительную сладость, а также будут учитываться в ваших пяти деньгах, но выбирайте мюсли без добавления сахара и имейте в виду, что многие фруктовые и ореховые мюсли (особенно версии с тропическими фруктами) содержат подслащенные сухофрукты. , что означает, что в них добавлен сахар, даже если он не указан отдельно в составе ингредиентов. Банановые чипсы — еще один популярный ингредиент мюсли, который содержит сахар и насыщенные жиры.

Порция мюсли в швейцарском стиле на 50 г без добавления сахара или соли содержит:
Энергия 758 кДж / 179 ккал, 9% от вашей РП
Жир 2.9 г, 4% от РП
Насыщенные 0,6 г, 3% от РП
Сахар 6,5 г, 7% от РП
Соль 0,08 г, 1%

Мы готовы предоставить вам информацию и поддержку в связи с коронавирусом

Наш двухнедельный информационный бюллетень Heart Matters включает в себя последние новости о коронавирусе при сердечном заболевании, а также о поддержке здорового питания, активности и эмоционального благополучия.

Я хочу зарегистрироваться

3. Измельченные цельнозерновые злаки

Измельченные хлопья из цельной пшеницы с нежирным молоком — лучший выбор из обычных хлопьев для завтрака, поскольку они не содержат добавленного сахара или соли и содержат большое количество клетчатки.Однако остерегайтесь фруктов с фруктовыми начинками, которые могут содержать добавленный сахар или которые являются «замороженными», поскольку в них почти наверняка будет добавлен сахар. Вместо этого попробуйте добавить свежие фрукты, например банан или ягоды, для сладости.

Порция 45 г содержит:
Энергия 688 кДж / 163 ккал, 8% от РПН
Жир 1,0 г, 1% от РП
Насыщения 0,2 г, 1% от РП
Сахаров 0,3 г, <1% от вашего RI
Соль 0.02g, <1% от вашего РД

4. Хлопья отрубей

Цельнозерновые злаки, такие как хлопья с отрубями, солодовые пшеничные хлопья и пшеничное печенье, содержат большое количество клетчатки, а также обычно содержат сахар и соль, поэтому не добавляйте больше сахара и выбирайте фрукты или ягоды для сладости. Цельнозерновые продукты означают, что они богаты клетчаткой и поэтому полезны для пищеварения и здоровья сердца.

Для готовых к употреблению хлопьев, которые являются еще более здоровым началом дня, замените измельченные цельнозерновые хлопья или мюсли без добавления сахара или соли (см. Выше), поскольку они не содержат добавленного сахара или соли.

Порция 30 г содержит:
Энергия 425 кДж / 100 ккал, 5,0% от РП
Жиры 0,7 г, 1,0% от РП
Насыщенные 0,1 г, 1% от РП
Сахар 6,3 г, 7% от вашей РП
Соль 0,27 г, 5% от вашей РП

5. Кукурузные хлопья

Злаки, такие как кукурузные хлопья или воздушный рис, подаваемые с нежирным молоком, могут быть частью здорового завтрака, но содержат мало клетчатки, поэтому не такой хороший выбор, как цельнозерновые хлопья.Добавление фрукта поможет сбалансировать ваш завтрак, а также сделает его более сытным. Эти злаки и их цельнозерновые эквиваленты обычно содержат добавленный сахар и соль, но также часто содержат добавленные витамины и минералы, которые полезны для вашего здоровья в целом. Другие несладкие злаки с низким содержанием клетчатки (например, хрустящий рис или солодовые хлопья) будут аналогичными с точки зрения здоровья сердца.

Уровни соли действительно различаются в зависимости от марки, поэтому перед покупкой обязательно проверьте этикетки с питанием.

Порция 30 г содержит:
Энергия 481 кДж / 113 ккал, 6,0% от РП
Жир 0,2 г, 0% от РП
Насыщенные <0,1 г, 0% от РП
Сахар 2,2 г , 2% от вашей РП
Соль 0,13 г, 2% от вашей РП

6. Мюсли с добавлением сахара

Большинство людей от природы верят, что мюсли полезны, и в этом есть много достоинств, но если вы не убедитесь, что покупаете мюсли без добавления сахара или соли, он может содержать почти столько же сахара, сколько миска матовые хлопья.Орехи, злаки и фрукты по-прежнему приносят пользу для здоровья, но они компенсируются сахаром, поэтому всегда выбирайте мюсли без добавления сахара.

Порция 50 г содержит:
энергии 755 кДж / 183 ккал, 9% от вашей RI
Fat 3,1 г, 5% от вашей RI
Насыщенные вещества 0,7 г, 3% от вашей RI
Сахаров 10,6 г, 12% от вашего РП
Соль 0,17, 3%

• Посмотрите нашу инфографику о том, сколько сахара содержится в разных продуктах

6.Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью

Кукурузные хлопья, замороженные сахаром, содержат много сахара и мало клетчатки, а также обычно идут с добавлением соли. Хлопья, замороженные сахаром, обычно по питательности аналогичны другим подслащенным злакам, таким как шоколадно-рисовые хлопья или хлопья, покрытые медово-ореховым покрытием. Замена несладкого эквивалента, такого как кукурузные хлопья или воздушный рис, будет хорошим первым шагом и добавит порцию фруктов на один из ваших пятиразовых рационов плюс немного сладости.

Порция 30 г содержит:
энергии 447 кДж / 105 ккал, 5% от вашего RI
жира 0.2 г, <1% от вашего RI
Насыщенные <0,1, <1% от вашего RI
Сахар 11,5 г, 13% от вашего RI
Соль 0,2 г, 4% от вашего RI

7. Гранола с сухофруктами, орехами или семенами

Звучит здорово, но это не так, поскольку в нем много жира и сахара. Средняя порция мюсли с орехами составляет 60 г, без молока — 270 ккал и 12,3 г жира, из которых 2,8 г — насыщенные жиры. Подавайте это со 125 мл цельного молока, и это добавляет еще 81 ккал и 4 ккал.6 г жира, из которых 2,9 г — насыщенные жиры. Вот почему он вошел в наш список из 12 продуктов, которые вы даже не поверите, настолько жирными.

Почему бы не попробовать заменить мюсли на полезные для сердца мюсли без добавления сахара?

Порция 60 г содержит:
Энергия 1135 кДж / 270 ккал, 14% от РПН
Жир 13,3 г, 19% от РП
Насыщенные вещества 2,7 г, 14% от РП
Сахар 10,8 г, 12% от вашего RI
Соль <0,01, <1% от вашего RI

8.Гранола с шоколадом

Гранола с шоколадом имеет те же проблемы, что и обычная гранола, в том числе с высоким содержанием жира и сахара, но с добавлением шоколада — так что еще больше жира и больше сахара! Мюсли с шоколадом лучше всего подавать в качестве случайного угощения.

Порция 50 г содержит:
Energy 924 кДж / 220 ккал, 11% RI
Жир 15 г, 21% RI
Насыщенные 6,8 г, 34% RI
Сахар 24 г, 27% RI
Соль 0 .

идей рецептов злаков для завтрака, ужина и десерта

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Злаки могут быть разными вещами: питанием, комфортом, быстрым средством, ностальгией и даже искусством. Он также может выходить за рамки времени приема пищи, и не только в том смысле, что съесть таз, залитый молоком, иногда является приемлемым — даже необходимым — ужином.Есть и другие, гораздо более изобретательные способы употребления хлопьев на завтрак, обед, ужин, напитки, десерт и , и нет лучшего дня, чем Национальный день хлопьев 7 марта, чтобы попробовать один из этих рецептов хлопьев.

По общему признанию, сладких вариантов намного больше, чем пикантных, но есть и несколько достойных ужинов зерновых аппликаций, в основном с использованием кукурузных хлопьев, но иногда и тертой пшеницы или даже Cheerios (свиные отбивные в панировке с медовым орехом?). Однако когда дело доходит до сладкого конца спектра, здесь гораздо больше гибкости, поэтому, если вы практикуете моногамию с хлопьями, замените любое детское лакомство на завтрак, которое все еще вам нравится.

Просто оставьте миску в шкафу для разнообразия и попробуйте что-нибудь немного другое, например, некоторые из идей рецептов хлопьев, представленных ниже. И хотя в наши дни кулинарные шоу Netflix, их эквиваленты на Hulu или кулинарные подкасты могут стать для вас более быстрым, не стесняйтесь использовать несколько субботних утренних мультфильмов ради старых времен!

1. Пончики, запеченные с фруктовой галькой и ванилью


Почему бы не начать выходной с пончиков? Они идеально подходят для всевозможных хлопьев; вы можете просто использовать его в качестве гарнира к базовым дрожжевым пончикам, чтобы придать цвет, хрусткость и дополнительный аромат, или, если вы предпочитаете пончики для пирожных, у этих легко запекаемых красавиц есть жидкое тесто, наполненное зерновым молоком, которое соответствует выбранной начинки.Получить рецепт запеченных ванильных пончиков с фруктовой галькой. (Что может быть лучше, чем запивать их молочными латте из хлопьев?)

2. Французские тосты с хрустящей корочкой из хлопьев


Попробуйте обжарить свой французский тост хлопьями для дополнительной текстуры. Практически любой вид подойдет (Cap’n Crunch — это классика, а хрустящие тосты с корицей были бы восхитительно мета), но в этой версии используются медовые пучки овса и избегают сиропа из-за дождя золотистого меда. Получите рецепт французских тостов с хрустящей корочкой из хлопьев.

3. Пирог с банановой крошкой Cap’n Crunch с арахисовым маслом


Это находится на грани между восхитительным завтраком и легким десертом (не говоря уже о постоянно изменяющейся грани между банановым хлебом и банановым пирогом), но в любом случае это звучит как идеальное сочетание с кофе. Получите рецепт торта из банановой крошки с арахисовым маслом.

4. Куриные хлопья с кукурузными хлопьями


Использование кукурузных хлопьев в качестве корочки для жареной или запеченной курицы — это освященная веками традиция и, вероятно, самый распространенный прием пикантных злаков.Этот принцип работает со всеми видами других белков (например, с колбасой для завтрака и яйцом виски из кукурузных хлопьев), но для классического легкого ужина отлично подойдут эти идеально хрустящие куриные котлеты. Бонусные баллы, если вы соедините их с большим количеством блюд на завтрак и приготовите курицу и вафли. Получите рецепт куриных хлопьев с кукурузными хлопьями.

5. Снеки из цельнозернового чеддера и чеснока


Если вы хотите перекусить, но по-прежнему отказываетесь от пикантных блюд, вы можете использовать тертую пшеницу в качестве дополнения к обычному Chex Mix.(Он также может служить в качестве покрытия для кокосовых креветок, связующего для оладий из цуккини и стрейзельной начинки для тыквы, но этот вариант немного более знаком.) Хрустящие, маслянистые, сырные и чесночные, вы можете съесть их достаточно, чтобы они в любом случае засчитывать как еду. (И, конечно же, вы всегда можете использовать больше Chex в чау для щенков на десерт!) Получите рецепт закусок из цельнозернового чеддера и чеснока.

6. Молочный пунш Cheerios с медом и орехами


Когда вы готовы расслабиться с любимым напитком в конце дня, хлопья снова могут пригодиться.Мартини из хлопьев с молоком и подобные коктейли имеются в большом количестве, так что вы определенно можете найти способ выпить любимого напитка, но этот молочный пунш наполняет саму выпивку: чири с медовым орехом замачивают в роме, а затем встряхивают с медовым сиропом, молоком и биттеры, вдохновленные пирогом. Получите рецепт молочного пунша Cheerios с медом и орехами.

7. Молочный коктейль Lucky Charms


Если вам нужно что-то еще более богатое, эти молочные коктейли Lucky Charms — просто билет, и если вы подаете их только взрослым, не стесняйтесь добавить немного выпивки для хорошей меры.В Burger King вам не разрешат делать , а не (на самом деле, мы не думаем, что там больше даже продают зерновые коктейли, но вы все равно можете получить свое лекарство). Получите рецепт молочного коктейля Lucky Charms.

8. Лакомства Трикс Криспис


Мы все знаем и любим Rice Krispies Treats, и, хотя они все еще держатся, они начинают казаться немного скучными рядом с этими яркими радугами кондитерскими изделиями. Наполовину возрожденный, искусственно окрашенный в неоновый цвет, оригинальный рецепт Трикс — самый яркий выбор для этих угощений, но вы можете использовать ту же формулу для демонстрации любых видов хлопьев, не предназначенных только для детей, которых вы не можете насытиться. из.Получите рецепт Trix Krispies Treats.

9. Виноградно-ореховый пудинг


На другом конце цветовой гаммы находится очаровательно бежевый пудинг с виноградными орехами, который на самом деле является классическим десертом Новой Англии и очень успокаивает, даже если вы обычно не являетесь поклонником столь оклеветанных хлопьев с зерновыми гранулами. . Если вы никогда не пробовали, вам просто нужно поверить нам — и поколениям янки. Получите рецепт пудинга из виноградных орехов.

10. Торт-мороженое Nutella Swirl без взбивания с корочкой из слоеного какао


Сливочное ванильное мороженое с добавлением нутеллы и хрустящая шоколадная корочка хлопьев — гениальное уравнение; добавление свежего фундука делает его классным, но это все равно так весело (и легко!).Получите рецепт торта-мороженого Nutella Swirl без взбивания с какао-слоеной корочкой. И чтобы по-настоящему донести тему, попробуйте мороженое из хлопьев с молоком — блестящая идея началась с Кристины Този, но с тех пор была адаптирована бесчисленным множеством других поваров; Вот рецепт мороженого с какао-галькой в ​​качестве доказательства. Попробуйте наш рецепт мороженого с шоколадно-рисовым рисом Krispies или замените его любимыми хлопьями.

11. Печенье Snickerdoodle Crunch Pudding


В основном супер-легкие snickerdoodles с хрустящими кусочками хлопьев, которые дополняют мягкую крошку, они требуют гальки с корицей, но вы также можете использовать хрустящие тосты с корицей.Возможно, вам захочется молока с этим, но, по крайней мере, оно будет в стакане для разнообразия. Получите рецепт печенья с хрустящим пудингом Snickerdoodle.

12. Чизкейк Cereal Killer


Каламбуры и красивых цветов? Не говоря уже о начинке для чизкейка без выпечки и всегда удовлетворительном контрасте кремовой и хрустящей текстуры? Это действительно восхитительный десерт. Получите рецепт чизкейка Cereal Killer.

13. Бутерброды Apple Jacks Cereal Milk Ice Cream с завитком карамели Applejack


Это полный рот во всех смыслах, но кто бы мог подумать, что Apple Jacks (которые, как неприятно напоминают вам все рекламные ролики, на самом деле не на вкус , как яблоки) могут быть такими сложными? Добавление очень взрослого яблочного бренди карамельного водоворота и жевательного печенья с имбирем и патокой, которое представляет собой бутерброд с ароматным корицей мороженым, дает понять, что это хлопья, которые вышли на из вне коробки.Получите бутерброды Apple Jacks Cereal Milk Ice Cream с рецептом Applejack Caramel Swirl.

Видео по теме: Кукурузные хлопья делают эти веганские укусы из цветной капусты буйвола более хрустящими


Изображение заголовка — Chowhound

17 самых крутых зерновых кафе со всего мира

Есть несколько продуктов для завтрака, которые вызывают у американцев такие универсальные воспоминания, как хлопья.

Из поколения в поколение дети пили Cap’n Crunch перед просмотром мультфильмов в субботу или тянулись за Lucky Charms перед тем, как отправиться в школу.

Многим взрослым до сих пор нравится простота этого завтрака, который наполняется и готовится за считанные минуты.

Популярность диспенсеров для хлопьев и хлопьев привлекла внимание предпринимателей, от Cereal Killer Cafe в Лондоне до KITH Treats в Нью-Йорке.

Зерновые батончики, грузовики и мероприятия появились по всей Америке и по всему миру. Ознакомьтесь с нашим списком из 17 лучших зерновых батончиков по всему миру и загляните, чтобы посетить один в следующий раз, когда будете в этом районе.

Зерно

Основанная в 2003 году, Cereality может похвастаться тем, что это больше, чем ресторан, где подают хлопья, а, скорее, образ жизни.Цереологи в пижамах, базирующиеся в Хьюстоне и имеющие филиалы по всей стране, помогают гостям собрать их творения, а затем клиенты добавляют сорт и количество молока, которое им нужно для идеального завтрака.

Микс Н Манч

Следуя тенденции комфортных кормов, Mix N Munch открылся в 2010 году как первый в мире зерновой бар и сырное кафе-гриль. Расположенный в Южной Пасадене, Калифорния, это один из самых доступных ресторанов для позднего завтрака в этом районе.Начните с миски хлопьев на завтрак, а затем закажите на обед жареный сыр.

KITH Лакомства

KITH Treats в Нью-Йорке может похвастаться 23 различными видами злаков, 22 различными начинками и четырьмя вариантами молока; однако, когда дело доходит до заказа комбинаций, они только начинают работать. Они специализируются на сочетании мороженого с хлопьями, превращая этот сладкий завтрак в веселый десерт.

Papaccino’s

В

Papaccino’s есть что-то для взрослых, детей и малышей в душе.Во время посещения есть игровая площадка для детей, творческие варианты латте и зерновой батончик для всех возрастов. Расположенный в Портленде, штат Орегон, отель Papaccino’s известен широким выбором кофе, чая, выпечки и хлопьев.

Чаша-N-Ложка

Первый зерновой батончик в Оклахоме, Bowl-N-Spoon, предлагает гостям хлопья и панини. Проведите субботнее утро здесь с 30 различными видами хлопьев, 20 различными начинками и всеми утренними мультфильмами, напоминающими ваше детство.Вы можете найти их в Талсе.

R U Зерновоз для пищевых продуктов

Согласно их веб-сайту, завтрак встретился с десертом, и у него был любимчик из грузовика с едой по имени R U Cereal. Вы можете найти их в Денвере, они обычно снабжены товарами от местных предприятий и предлагают своим клиентам веганские и безглютеновые варианты. Одно можно сказать наверняка: их ярко раскрашенный грузовик сложно не заметить, поэтому вам не составит труда найти их в городе.

Каша из фургона

Если вы видите Ирвина, Dodge A108 1969 года выпуска, проезжающего мимо, вы можете последовать за ним за хорошей миской хлопьев.Основатели Cereal from a Van продают 50 различных видов хлопьев и ездят на художественные фестивали, мероприятия и торжества по всей стране. Пока что они побывали в Портленде, Санта-Барбаре и Остине.

Перерыв на Java

Find The Java Break в Лоуренсе, штат Канзас, открыт круглосуточно и является одним из самых доступных зерновых батончиков. Возьмите до трех видов хлопьев, выберите начинку и немного молока, и тогда ваша цена будет меньше 4 долларов. Они также предлагают вам попробовать другую еду и кофе.

Зерновой кинотеатр

Хотя технически это не ресторан, Cereal Cinema проводится в первую субботу каждого месяца в Атенеуме и Художественном музее Индианаполиса (IMA). За 5 долларов посетители могут посмотреть классический фильм и создать свое творение в зерновом баре, сочетая два классических элемента и создавая прекрасные воспоминания для семей.

Cereal Killer Cafe

Это было первое зерновое кафе, прибывшее в Соединенное Королевство, и оно продолжает оставаться популярной остановкой для туристов в Лондоне.Они продают более 100 различных видов злаков со всего мира, а также 30 видов молока и 20 различных начинок. У них также есть кулинарная книга Cereal Killer Cafe с лучшими рецептами.

Черная молочная каша

Зерновые — это лишь один из аспектов предложения Black Milk Cereal. У них также есть массивные молочные коктейли, мороженое с фруктами, мороженное и съедобные шоколадные тарелки. Гости могут приготовить свои собственные или заказать один из своих массивных творческих коктейлей.В настоящее время у них есть три офиса в Манчестере, Англия.

Pop Cereal Cafe

Вскоре после прибытия в Англию тенденция к зерновым кафе распространилась на остальную Европу. Кафе Pop Cereal Cafe, расположенное в Лиссабоне, Португалия, открылось с более чем 100 видами злаков и их комбинациями. Они расположены в одном из самых оживленных районов Лиссабона, Байрру-Алту, что способствовало их успеху.

Бол и бублик

Расположенный в Клермон-Ферран, Франция, Bol and Bagel — это высококлассный зерновой батончик.У них также есть разнообразные коктейли, выпечка и бутерброды, если вы не хотите чего-то сладкого. Это отличный вариант для свидания, а также интересное место, чтобы привести своих детей.

Зерновые в любое время

Cereal Anytime открылось в Мельбурне, Австралия, и стало первым в этом районе кафе, где подают хлопья. Он также известен своими вафлями с начинкой (не стесняйтесь добавлять что угодно, от кусочков шоколада до фруктовых камешков), а также шоколадными батончиками, пирогами и другими причудливыми блюдами.Это отличная остановка, если вы хотите попробовать несколько любимых детских угощений.

Зерновая Килла

Вы ищете молочные коктейли, которые выливаются из стаканов по всей вашей тарелке? Вы хотите, чтобы эти молочные коктейли хрустели так же, как ваши любимые хлопья? В таком случае попробуйте Cereal Killa в Окленде, Новая Зеландия. В этом ресторане есть огромные молочные коктейли и другие блюда, чтобы удовлетворить ваши пристрастия.

Зерновые убийцы DBN

В этом кафе в Южной Африке, помимо тарелок с хлопьями, подают местный кофе и блюда от пекарей и шеф-поваров.Cereal Killers было первым зерновым кафе в Южной Африке и установило высокую планку. Кафе принадлежит семье и пользуется популярностью у жителей округа, что делает его популярным местом среди туристов.

Любители злаков

Бар Cereal Lovers открылся в Мадриде, Испания, в 2016 году и быстро приобрел популярность. У них может быть один из самых больших вариантов в мире: более 150 видов злаков, 60 начинок и 25 напитков. Они предлагают множество немолочных блюд, поэтому почти каждый может найти что-нибудь поесть в этом кафе.


Автор изображений:
ponce_photography , © mosaymay / 123RF Stock Photo, © aaabbbccc / 123RF Stock Photo, fancycrave1


Почему хлопья для завтрака так дорого стоят

Это далеко не самый дорогой товар, который американцы кладут в тележки с продуктами, но растущие цены на хлопья, похоже, вызывают больше, чем его долю ужаса.

Производители зерновых находятся на волоске. По оценкам Euromonitor International, за последние пять лет спрос на холодные хлопья упал в четырех из пяти лет.

Фирма Mintel, занимающаяся маркетинговыми исследованиями, прогнозирует, что покупатели из США в этом году потратят в общей сложности 9,5 млрд долларов на холодные хлопья. Звучит много, но это почти на 7 процентов меньше, чем 10,2 миллиарда долларов, которые мы заложили в 2012 году.

Снижение расходов произошло, несмотря на устойчивый рост средней цены на хлопья для завтрака — холодные, а не овсяные хлопья и По данным исследователя рынка Packaged Facts, цена выросла с 2,89 доллара за фунт в 2010 году до 3,09 доллара за фунт во втором квартале этого года.Это рост чуть менее 7 процентов.

По данным правительства, цены на зерновые в течение многих лет росли быстрее, чем цены на продукты питания. На каждый доллар, потраченный покупателем на хлопья для завтрака в 1980 году, сегодня придется потратить 2,93 доллара.

Это означает, что цены на некоторые высококачественные зерновые теперь имеют ценники, больше напоминающие стейки, чем хлопья, а цены за единицу превышают 8 долларов за фунт.

В магазине Food Emporium в центре Манхэттена, например, 11.Коробка Bear Naked Original Cinnamon Granola на 2 унции стоит 5,69 доллара, или 51 цент за унцию. Магазин Safeway в Аламеде, штат Калифорния, продает 10,5 унций Kellogg’s Frosted Flakes по цене 5,49 доллара, или 52 цента за унцию. На веб-сайте Walmart коробка Cascadian Farm Organic Honey Nut O на 9,5 унций стоит 5,01 доллара, что эквивалентно 53 центам за унцию.

Но эти цифры не говорят всей картины. Компании, производящие зерновые, также сокращают размеры упаковок, чтобы скрыть более высокие цены, и сокращают выпуск купонов, позволяющих сэкономить деньги, чтобы увеличить прибыль.

«Если вы думаете о категории сухих завтраков в целом, это категория, которая подверглась сомнению, — сказала аналитик Morningstar Эрин Лэш.

По его словам, часть ущерба нанесена самому себе. Производители зерновых не спешили вкладывать средства в обновление своих продуктовых линеек, когда потребители искали что-то новое и интересное. «В частности, это произошло в хлопьях, когда в игру вступило множество альтернатив завтраку», — сказал Лэш.

Три крупнейших производителя зерновых с известными брендами — Post, General Mills и Kellogg — все отказались комментировать цены на свои продукты, когда к ним обратился NBC News.

Подробнее из NBC News :
Годы накопления запасов за спадом в расходах на Хэллоуин
Whole Foods сократит 1500 рабочих мест в попытке отразить жесткую конкуренцию
Burger King запускает Halloween Whopper с черной булочкой

Согласно По мнению сторонних экспертов, существует несколько виновников снижения спроса на зерновые: люди потребляют меньше молока, едят меньше углеводов и ищут продукты с низким содержанием сахара, чтобы кормить своих детей, при этом отдают предпочтение альтернативам с более высоким содержанием белка, таким как греческий йогурт или протеиновые коктейли. завтрак.

Зерновые также уступают место более простым и удобным продуктам, таким как протеиновые батончики, которые можно бросить в портфель или съесть в машине.

Конкуренция со стороны сетей быстрого питания возрастает по мере того, как экономика улучшается, и все больше людей проезжают по улицам утром.

«Производители … сталкиваются с огромной конкуренцией, — сказал Джаред Кёртен, аналитик Euromonitor International. «В таких условиях повышение цен — один из способов борьбы с потерей объемов.«

Но повышение цен может быть палкой о двух концах, — отметила Лэш.« Более высокие цены могут сдерживать рост объемов продаж, особенно если покупатели не хотят платить более высокую цену », — сказала она. если они не видят добавленной стоимости… (Они) готовы платить, когда видят это ».

Чтобы сделать более высокие цены более приемлемыми, компании агрессивно обслуживают потребителей, которые требуют минимального количества протеина. — переработанные продукты за счет выпуска новых продуктов, таких как мюсли и мюсли, не говоря уже о пересмотре их традиционных рецептов, чтобы удовлетворить покупателей, которые хотят продукты без глютена и ГМО.

Зерновые компании также используют новый трюк с калибровкой, чтобы поднять цены прямо у нас под носом, продавая нам более крупные упаковки.

Когда Post Holdings сообщила инвесторам, что снижение прибыли за последний квартал замедлилось, президент и генеральный директор Роб Витале сказал, что продажу более крупных пакетов сыграла роль.

«Мы по-прежнему наблюдаем миграцию пакетов большего размера, что является хорошим предзнаменованием для нашего совместного бизнеса», — сказал он, отметив, что наблюдается рост объемов как коробок, так и пакетов сверхбольших размеров.

По мнению Тери Голта, основателя и генерального директора компании «Хлопья», покупатели привыкли думать, что чем больше, тем лучше ценность, чем больше, тем лучше, но они, вероятно, не понимают, что это не совсем так, когда дело касается хлопьев. TheGroceryGame.com, сайт купонов и сбережений.

«Редко мы обнаруживаем, что самая большая коробка дешевле за унцию», — сказала она. «Обычно средний размер меньше на унцию».

Коробки меньшего размера — еще один способ заработать больше: выборочные проверки исторических цен на зерновые по всей стране в базе данных TheGroceryGame показывают, что размеры многих коробок или пакетов для хлопьев малого и среднего размера уменьшились на одну или две унции. за последние пару лет.

В ответ на жалобу, опубликованную клиентом в прошлом году на доске объявлений сообщества, модератор сотрудника Kellogg признал, что некоторые коробки уменьшились в размерах, сказав: «Некоторые размеры упаковки были уменьшены из-за высоких цен на сырьевые товары и других связанных с этим затрат. Мы сделайте это вместо того, чтобы повышать цены на нашу продукцию ».

И руководители Kellogg на последней ежеквартальной телефонной конференции сообщили инвесторам, что птичий грипп влияет на то, сколько они платят за яйца.

Растущий рост цен на товары часто подталкивается к покупателям, сказал Кёртен, аналитик Euromonitor.

«Большая нестабильность погоды вызвала скачки цен и (колебания), происходящие на некоторых из этих товарных рынков», — сказал он. «Вы определенно можете увидеть это на розничной цене».

Производители также пытаются сократить свои убытки, отказываясь от рекламных акций. «Расходы на продвижение не являются устойчивой или прибыльной стратегией в долгосрочной перспективе, — сказал Лэш из Morningstar.Вместо этого, по ее словам, компании, производящие зерновые, концентрируют свои кампании по купонам на выпуске новых продуктов, например, пытаясь убедить потребителей положить что-то новое в свои тележки.

Обнаружены доказательства «текущей жидкой воды» на Марсе: НАСА Tarbucks предлагает ссуды персоналу на жилье Фрай получает новую дрянную изюминку из Канады

Согласно Kantar Media, бумажные купоны (самый популярный вид) на зерновые стали все меньше и меньше. со времен спада. В 2009 году было роздано около 4,1 миллиарда купонов на зерновые со средней номинальной стоимостью 1 доллар США.02. В прошлом году количество купонов на зерновые упало до 3 миллиардов, а номинальная стоимость упала до 91 цента.

Пол Норман, президент Kellogg North America, подтвердил это во время последней ежеквартальной конференц-связи компании.

«Мы наблюдаем небольшое снижение цен», — сказал он в ответ на наблюдение аналитика о том, что количество зерновых, проданных по акции, похоже, снижается. «Я не думаю, что продвижение по службе будет намного более серьезным.«

Хотя покупатели все еще могут найти купоны, по словам Голта из TheGroceryGame, они, скорее всего, придут с такими условиями, как минимальная покупка или требование о покупке нескольких коробок. Они также истекают быстрее, по ее словам, в среднем на девять недель. вместо 12-15, что было типично всего несколько лет назад.

Продовольственные магазины также поощряли клиентов использовать цифровые инструменты для загрузки купонов непосредственно на свои карты лояльности, но за это удобство может иметься цена, предупредил Голт.