Каша перловая соотношение крупы и воды: Страница не найдена — ИзыскON

Содержание

Как правильно варить перловую кашу на молоке и на воде

Этот злак относится к первым, окультуренным человеком. В рационе людей перловка или цельное зерно ячменя, появилась более 17 тысяч лет назад. Употребляли ее в пищу в Древнем Египте, а древние римляне считали лучшей пищей для гладиаторов. Последние, кстати, именовались «hordearii», что в переводе означает не что иное, как «ячменные мужи».

На Руси культура употребления перловой крупы была утрачена еще в XIII веке. Ценнейший злак, выращиваемый на обширных полях финно-угорскими народами, заменили пшеница и чечевица. Хотя в узких кругах, в основном знати, блюда из ячменной крупы продолжали готовить. Именно перловка являлась любимой кашей Петра I, а название ее произошло от английского термина «pearled barley» или «жемчужина» за внешнее сходство округлых, плотных ядрышек с морской драгоценностью.

Тонкости приготовления

По мнению теоретика кулинарии Вильяма Похлебкина, вопрос, как сварить перловую кашу, предельно прост. Но он отнимает много времени, хотя большую его часть крупа готовится сама, без всякого участия хозяйки. Чтобы приготовить перловку вкусно, следует учитывать несколько ее особенностей.

Всегда замачивайте крупу. Без замачивания она получается плотной, излишне жесткой, не разваривается. Лучше оставить ее в воде на всю ночь — до 12 часов, при этом залить стакан перловки литром холодной воды.
Используйте пропорции, исходя из требуемой консистенции. Если необходима каша рассыпчатая, возьмите 2,5 стакана воды на стакан вымоченной крупы. Жидкая получится при добавлении четырех стаканов воды.
Соблюдайте время. Классический рецепт требует длительного отваривания продукта, до 6 часов. Кажется, что в современных условиях это невозможно, поэтому хозяйки нашли свой ответ на вопрос, сколько варить перловую кашу. Для предварительно замоченных ядер достаточно 45 минут отваривания для доведения до готовности.
Оставьте кашу «отдохнуть». После выключения огня необходимо поставить закрытую кастрюлю в теплое место. Можно укутать ее одеялом. Чем дольше блюдо будет упревать, тем более вкусной получится каша из перловой крупы. Идеальной она станет с жемчужным цветом ядер, которые не хрустят на зубах, а рассыпаются во рту.
Готовьте ее на плите или в духовке. Перловка — одна из немногих круп, сварить которую в микроволновке невозможно. Зато в духовке она получается идеальной. На плите ее можно готовить на открытом огне или по классическому рецепту — на водяной бане.
Заправляйте крупу сливочным маслом. Оно считается лучшим сопровождением для ячменного гарнира, насыщает его нежным, сливочным вкусом.

При неправильном приготовлении крупа твердеет, ядрышки превращаются в «пули». Происходит это потому, что в процессе отваривания богатая белком «начинка» сворачивается, аналогично плодам бобовых. Чтобы не допустить этого, готовить кашу следует исключительно на малом огне или на водяной бане.

Классический рецепт

Процесс приготовления блюда по классической технологии, описанной Вильямом Похлебкиным, кажется невероятно долгим. Но возможно, стоит попробовать, как отварить перловую кашу по рецепту, за который ее высоко ценили в древнем мире и уважал Петр I. Назовем блюдо кашей выходного дня и приступим.

Вам потребуются:

перловая крупа — 1 стакан;
вода холодная — 1 л;
молоко — 2 л;
сливки — 100 мл;
масло — 50 г.

Приготовление

Промойте крупу, замочите в литре холодной воды. Настаивайте ее до 12 часов. Воду слейте.
Прогрейте молоко до 40°, всыпьте в него подготовленную крупу.
Доведите до кипения, отваривайте 5 минут с открытой крышкой на большом огне.
Наберите воду в кастрюлю большего диаметра, закипятите.
Закройте кастрюлю с крупой крышкой, поставьте в большую кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню).
Сколько варится каша? Томите с закрытой крышкой 6 часов. Периодически подливайте воду в большую кастрюлю.
Заправьте крупу сливками, сливочным маслом, равномерно перемешайте.

У классического рецепта перловой каши на молоке есть один недостаток. На приготовление затрачивается много времени, хотя на самом деле, практического участия хозяйки в процессе мало. Шесть часов крупа томится сама, необходимо лишь контролировать объем воды на водяной бане.

Попробовав делать перловку по классической технологии лишь однажды, вы вряд ли сможете отказаться от этого рецепта. Вкус блюда станет для вас неожиданным открытием, а нежные зерна, тающие во рту, захочется попробовать еще и еще.

Современные рецепты

Но если время слишком ограничено, а на ужин запланировано приготовление каши из перловки, рецепт можно адаптировать к современным реалиям. Предлагаем вам техники приготовления рассыпчатого гарнира на воде, блюда с заправкой из лука и с грибами.

На воде

Быстро и с достойным результатом пройдет приготовление перловой каши на воде, если вы замочите ее на ночь. Если же сделать это вы забыли, попробуйте следующую технику приготовления. Промытую крупу проварите 3 минуты в кипятке, после чего воду слейте. Затем налейте свежую, холодную и отваривайте на небольшом огне 1 час. Снимите с огня кастрюлю, укутайте на 30 минут.

Вкус крупы не раскроется полностью без замачивания, но для быстрого результата этот способ имеет право на жизнь. Чтобы получить вкус более достойный, воспользуйтесь таким рецептом.

Вам потребуются:

крупа перловая — 1 стакан;
вода для замачивания — 1 л;
вода для отваривания — 3 стакана;
соль, сливочное масло.

Приготовление

Замочите перловку на 12 часов.
Промойте, залейте холодной водой, поставьте на огонь.
Дайте воде закипеть на большом огне, убавьте его, отваривайте 60 минут.
Снимите с огня, под крышкой укутайте одеялом, оставьте на 30 минут.

Такой рецепт каши из перловки станет универсальным гарниром к мясному, овощному блюду. Чтобы ядра максимально разварились, дайте крупе как можно дольше упревать в одеяле.

С салом и луком

Попробуйте приготовить перловку в духовке по этому рецепту. Если не нравится сало в качестве заправки, используйте предварительно обжаренные кусочки мяса с луком. Готовится блюдо в горшочке, и подавать его на стол можно в нем же.

Вам потребуются:

крупа перловая — 2 стакана;
вода для замачивания — 2 л;
вода для варки — 1 л;
лук — 1 крупная головка;
сало — 200 г;
соль — щепотка.

Приготовление

Очистите и нарубите лук, нарежьте сало кусочками.
Уложите сало и лук в горшочек.
Выложите поверх подготовленную перловку.
Влейте кипяток, добавьте соль.
Поставьте горшочек в духовку, прогретую до 180°. Протомите 1 час.
Выключите духовку, не открывайте. Оставьте горшочек в ней на 30 минут.
Извлеките из духовки, укутайте одеялом на 30 минут.
Перемешайте содержимое горшочка перед подачей.

Вовремя вытащить емкость из духовки важно, чтобы крупа не пересохла. Доходя до готовности в одеяле, она сохранит сочность, станет мягкой и нежной.

С грибами

Блюдо постное, вегетарианское. Но от этого оно менее вкусным не становится! Перловка прекрасно сочетается с грибами, луком. А готовить ее просто.

Вам потребуются:

крупа перловая — 1 стакан;
грибы (шампиньоны) — 300 г;
лук — 2 крупные головки;
вода — 400 мл;
соль — щепотка;
черный перец — 1/3 ч. ложки;
зелень.

Приготовление

Очистите, измельчите лук. Промойте шампиньоны, нарежьте.
Обжарьте лук, добавьте грибы, тушите 10 минут.
Выложите подготовленную крупу в сковороду к луково-грибной массе, влейте прогретую воду. Добавьте соль, перец.
Томите под крышкой 60 минут. Проверьте готовность по мягкости крупы.
Заправьте зеленью.

Готовить блюдо следует на очень маленьком огне, тогда перловка не «свернется». По этому рецепту можно приготовить и другие крупы, например, гречку, рис.

Теперь вам известно, как варить кашу из перловки. Надеемся, ваше новое знакомство с ней будет удачным. И ценный злак, богатый полезными веществами, займет достойное место на вашем столе.

Другие рецепты каш

Перловая, гречневая и другие. Как правильно варить рассыпчатые каши | Продукты и напитки | Кухня

Во время поста не обойтись без каши. Впрочем, и в любое другое время это нехитрое блюдо – основа нашего стола. Но в пост – особенно. Для гарниров и самостоятельных вторых блюд чаще всего нужна рассыпчатая каша (размазню обычно едят на завтрак и вообще, блюдо это на любителя). Но как сварить крупу, чтобы каша получилась зернышко к зернышку, а еще ароматной, хорошо проваренной и очень вкусной.

АиФ.ru собрал важные советы по приготовлению рассыпчатых каш.

Посуда. Лучше всего для варки крупы подойдет неэмалированная посуда с толстым дном. Например, небольшая чугунная утятница. Если дно кастрюли будет слегка выпуклое – вообще идеальный вариант, так как это обеспечит максимальное испарение жидкости со дна. И не забудьте, что крышка должна очень хорошо прилегать к кастрюле.

Вода. Для каши нужно брать вкусную фильтрованную воду. Если все же наливаете из-под крана, то включите только холодный кран.

Крупу нужно заливать кипящей водой. Или же засыпать ее в кастрюлю, где кипит подсоленная вода. Если заливать холодной водой, то получится каша-размазня. К тому же кипяток сохранит больше полезных свойств крупы.

Подготовка. Любая крупа очень сильно улучшает свой вкус, если ее прокалить перед варкой. Можно это делать всухую, то есть поджаривать на сковороде без масла. А можно – добавив ложку растительного масла и пряности.

Крышка. Каша варится не просто в воде. Большую роль в варке играет пар, который появляется при небольшом кипении. Так что для каши понадобится тяжелая крышка с отводом для лишнего пара.

Варка. Пока каша варится, лучше не поднимать крышку. И уж точно нельзя перемешивать кашу.

После того, как вода с засыпанной крупой закипела, нужно убавить огонь. Каша не должна слишком сильно кипеть, иначе вода быстро испарится и каша не проварится.

Завершение варки. После того, как крупа впитала в себя всю воду и сварилась, огонь под кастрюлей надо выключить, и, не снимая крышки, подержать кашу 10 минут – оставить ее упреть, чтобы она еще больше раскрыла свои вкусовые качества.

Гречка

Фото: www.russianlook.com

Отличная каша получается, если добавить в середине варки мелконарезанную сырую луковицу. Ее нужно бросить в загустевающую кашу, быстро закрыть крышкой и не перемешивать. Еще можно добавить к крупе размолотые белые сушеные грибы (на стакан крупы – 2 небольших кусочка). Их не надо замачивать, только размолоть в кофемолке в пыль и бросить в залитую кипятком гречку. Поучится каша на грибном «бульоне».

После окончания варки гречневую кашу можно приправить жареным луком, белыми грибами, рублеными яйцами, сливочным маслом. Добавки лучше всего положить после того, как каша упрела в течение 10 минут. И оставить ее еще на 5 минут – пропитаться запахом.

Если вы варите обычную гречку, непостную, то обязательно добавьте к ней кусочек сливочного масла. Закройте и оставьте на 2 минуты.

Пшено

Фото: Shutterstock.com

Чем желтее и насыщеннее цвет пшена, тем более рассыпчатым оно получится.

Его обязательно нужно мыть. Пшено – самая грязная крупа. Поэтому только тщательно мытье избавит его от горечи. После того как вы промыли крупу, ошпарьте ее кипятком.

Для мытья удобнее всего использовать сито, оно не выпустит крупинки наружу.

Пшенку тоже можно обжарить перед приготовлением. Просто дайте крупе стечь после того, как помыли, и выкладывайте на сухую сковороду. После того, как крупа подсохнет, можно добавить немного масла.

Если варите молочную кашу, то сначала лучше залить 1 стакан крупы 1,5 стаканами горячей воды. А когда вода впитается в крупу – долить 1 стакан горячего молока.

Перловка

Фото: mmenu.com

Перед приготовлением перловую крупу нужно замочить. Желательно на 10-12 часов. 1 стакан крупы заливается 1 литром холодной чистой воды.

Замачивание перловки поможет хорошо сварить зерно, оно не будет сверху покрыто клейкой пленкой, а внутри не проварено.

После замачивания воду слить, а крупу залить горячей водой, в пропорции 1:2 как обычную кашу.

Варить как можно медленнее, на самом маленьком огне.

К перловой каше отлично подходят овощные добавки: болгарский перец, помидоры, кабачки и т.д. Можно к ней добавить и отваренные грибы и репчатый лук.

Отличный способ приготовления перловки – в горшочке в духовке или томление в мультиварке.

Рис

Рис тоже надо очень тщательно промывать, но это в случае, если рис нешлифованный.

Кстати, именно нешлифованный рис самый вкусный и полезный. Шлифовка убирает оболочку зерна, в которой содержится все самое ценное.

Чтобы получить рассыпчатый рис, нужно соблюсти пропорции — 1 к 1,5. То есть на стакан крупы надо взять полтора стакана воды.

Время варки – 12 минут, при этом первые 2-3 минуты огонь должен быть сильный, чтобы образовалось как можно больше пара, потом его надо немного убавить, но пар еще должен нагнетаться, поэтому убавить надо до среднего и после 7-8 минут варки огонь надо увернуть до самого слабого. Когда 12 минут прошли – его надо выключить, но крышку не открывать. Каша должна упариваться еще минут 10.

Чтобы рис после варки стал белым – добавьте в него чайную ложку лимонного сока, если нужен золотистый рис – поможет щепотка куркумы или шафрана.

Перловая каша. Готовим на воде, на молоке или с мясом. 11 рецептов на любой вкус

Перловая крупа – один из древнейших на планете злаков. Название «перловка» переводится как «речной жемчуг». Действительно, зерна качественной перловки чем-то похожи на этот камень: белесые, слегка желтоватые довольно крупные по размеру. По своему составу перловая каша невероятно полезна – это просто кладезь белка и фосфора, а так же других витаминов.

Считается, что хорошо проваренная перловка – любимое блюдо Петра Великого. На Руси перловая каша пользовалась необычайной популярностью. Готовили ее в русской печи ни один и даже не два часа, а перед этим крупу долго отмачивали в воде. Любили ее подавать и в СССР в разных столовых и заведениях общепита. Сегодня же перловая крупа, а в частности перловая каша, незаслуженно забыта. В чем же дело? Возможно, в том, что времени у людей все меньше и меньше. Кашу обычно варят утром, и хочется сделать это побыстрее. Как известно перловая крупа под это условие не подходит. Если вы считаете так же, прочитайте предложенные ниже рецепты. Обратите внимание, как много вкусных разнообразных вариантов каши можно приготовить из перловки. Тот же вариант с мясом в горшочках отлично подойдет на обед или даже ужин. А чтобы блюдо получилось вкусным, не забудьте про несколько простых хитростей.

Выбирая перловую крупу, обратите внимание на цвет. Хорошая перловка должна быть белого, чуть желтого цвета, может присутствовать легкий зеленый оттенок. В пачке не должно быть никаких посторонних примесей и темных вкраплений.
Лучше покупать перловку в коробке. При хранении она выделяет влагу, поэтому пакеты здесь не очень уместны.
Перед варкой крупу обязательно нужно промыть. И делать это нужно не единожды. Сливайте воду до тех пор, пока она не окажется чистой и прозрачной.
В идеале нужно замочить крупу на ночь, чтобы она разбухла. Если этого не сделать, то крупа может получиться жесткой.
Варить лучше всего на водяной бане, но имеют место быть и другие варианты.

Постная рассыпчатая перловая каша на гарнир

Очень простой способ сварить вкусную перловую крупу описан в этом рецепте. Даже без использования сливочного масла и других дополнительных ингредиентов, перловка получается очень вкусной и рассыпчатой.

Из продуктов, помимо крупы, нужно взять лишь соль, воду и чуть растительного масла – именно оно не даст зернам склеиться между собой. Если масло не использовать, то перловка получится более кашеобразной.

Понадобится:

перловая крупа – 1 ст.;
вода – 5 ст.;
масло растительное без запаха – 1 ст. л.;
соль – 0.5 ч. л.

Этапы приготовления.

Для начала вымойте крупу. Лучше сделать это ни один раз.

В кастрюлю вылейте 3 стакана воды и отправьте на плиту. Дождитесь, чтобы вода закипела.

В закипевшую воду положите перловку и снова дождитесь, чтобы вода закипела. Готовьте еще около 5-7 минуток.

По истечению указанного времени слейте воду из кастрюли – удобнее всего это делать с помощью дуршлага. Дайте воде стечь.

В кастрюлю налейте 2 стакана воды, посолите и влейте растительного масла.

Дождитесь, чтобы вода закипела. После этого выложите в нее перловую крупу, перемешайте. Закройте крышкой и варите около получаса.

Подавайте, как гарнир, к любому горячему блюду.

Перловая каша на молоке для сытного завтрака

Невероятно легкий рецепт невероятно вкусной перловой каши на молоке, которая отлично подойдет для сытого и вкусного завтрака. Подготовить крупу нужно заранее, в идеале с вечера – в этом секрет вкуса этого блюда. Замоченная перловка становится более мягкой и легче разваривается. Также во время замачивания вымывается фитиновая кислота, которая препятствует усвоению кальция.

Количество воды выбирайте по своему желанию. Выбирая кастрюльку для варки, учитывайте, что крупа сильно увеличивается в размере. Готовая каша получается вязкая и ароматная. Для придания еще более интересного вкуса можете сдобрить ее сливочным маслом, сухофруктами, ягодами, орехами и любыми другими наполнителями на свой вкус.

Понадобится:

перловая крупа – 250 мл;
молоко – 1 л.;
соль по вкусу;
сахар по вкусу.

Этапы приготовления.

Сначала нужно обязательно промыть крупу. Делайте это до полной прозрачности воды.

Затем замочите перловку в воде не менее, чем на 6 часов. В идеале оставить настояться крупу на ночь.

Когда перловая крупа настоится, очень вероятно, что она впитает всю воду. Если нет – слейте лишнюю жидкость, а затем положите перловку в кастрюльку и залейте молоком. Добавьте соли и сахаром по вкусу, перемешайте.

Отправьте кастрюлю на плиту и дайте молоку закипеть. После этого уменьшите огонь до минимального значения и варите минимум 1 час.

Готовую кашу закройте крышкой и поставьте настояться под колпаком некоторое время.

Кашу подавайте горячей с любыми наполнителями.

Как приготовить мягкую и нежную перловку на водяной бане

Перловая каша по этому рецепту получается невероятно вкусной и нежной. Она готовится на водяной бане, благодаря чему вы можете не беспокоиться, что каша подгорит. Просто контролируйте уровень воды. Именно водяная баня является некой имитацией русской печи, в которой изначально и готовили эту кашу.

Кстати, среди ингредиентов не указано точное соотношение крупы к воде. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите разваристую кашу, то это соотношение с крупой 1:5 или даже 1:6. Для рассыпчатой перловки подойдет соотношение 1:3 или 1:4. Готовится каша долго – 6 часов, но именно благодаря такой варке она полностью раскрывает свой вкус.

Понадобится:

перловая крупа – 1 ст.;
сливочное масло – 30-35 гр.;
соль – 1 ч. л.;
вода.

Этапы приготовления.

Тщательнейшим образом вымойте перловую крупу. При необходимости переберите ее. Затем замочите на ночь.

Перед варкой промойте перловку еще раз. Выложите в кастрюльку, добавьте соли и сливочного масла. Залейте водой комнатной температуры.

Кастрюлю большего объема заполните необходимым количеством воду и отправьте на плиту. Также поставьте на огонь кастрюлю с перловкой. Чтобы вода стала горячей.

Когда она закипит, закройте крышкой и отправьте на водяную баню. Томите 6 часов, периодически проверяя количество воды в обеих кастрюлях.

Подавайте горячей, как самостоятельно блюдо или с добавлением масла, орехов, сухофруктов или любых других наполнителей.

Сытная и пряная перловая каша с говядиной и специями

Это не просто перловая каша, это настоящий плов с перловкой. Ароматное, вкусное, сытное, рассыпчатое – именно этими словами можно охарактеризовать блюдо, приготовленное по данному рецепту. Благодаря специям, мясу, а так же обжаренной классике из овощей, перловая крупа получается просто невероятно вкусной, выразительной, насыщенной. Это отличный вариант на ужин.

При приготовлении используется большое количество специй. Они все подобраны с учетом дополнения друг друга. Но если вы что-то не любите, вы можете убрать или заменить. Если хотите, чтобы перловая каша получилась менее острой, уменьшите количество острой паприки. Так же убрать излишнюю остроту поможет коричневый сахар, который так же добавляется в блюдо.

Понадобится:

говядина – 500 гр.;
перловая крупа – 300 гр.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сухой лук – 1 ч. л.;
чеснок – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
коричневый сахар – 1 ч. л.;
острая паприка – 1 ч. л.;
куркума – 1 ч. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.

Этапы приготовления.

Перловую крупу вымойте несколько раз до прозрачности воды и оставьте настаиваться минимум на 2 часа.

Тем временем промойте мясо ледяной водой, оботрите салфетками или специальными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками.

Лук и морковь очистите. Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами.

В кастрюльку, где будете готовить перловку, налейте растительное масло и дайте ему нагреться.

Выложите в кастрюлю лук и чуть обжарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и, постоянно размешивая, жарьте еще буквально чуть-чуть.

Когда лук с морковкой слегка обжарятся, добавьте специи. Перемешайте.

Когда почувствуете аромат специй, выложите в кастрюлю мясо и обжаривайте на максимально большом огне до образования корочки.

Влейте горячую воду. Следите, чтобы мясо было слегка скрыто под водой. Уменьшите огонь до среднего и тушите мясо полчаса.

Через полчаса выложите в кастрюлю перловую крупу и снова залейте горячей водой. Следите, чтобы перловка была покрыта водой на 1-1.5 сантиметра. Сделайте огонь выше среднего.

Готовьте до тех пор, пока вода не сравняется с уровнем каши. Не забывайте периодически помешивать. Когда вода и каша окажутся примерно на одном уровне (это займет около 20 минут), уменьшите огонь до самого маленького, закройте крышкой и томите до готовности – примерно 25 минут.

Готовим перловку с грибами, луком и чесноком

Еще один вкусный вариант приготовить перловку, которая придется по нраву очень и очень многим. Здесь не нужно специально замачивать крупу или как-то по-особенному ее варить – все очень просто. Основной упор сделан на начинку.

Сочетание шампиньонов и репчатого лука – одно из самых удачных в кулинарии. Аромат этого дуэта всегда будоражит аппетит, а чеснок придает блюду определенную изюминку. В самом конце, когда будете смешивать крупу и грибы с луком, обаятельно добавьте сливочное маслице – это придаст готовому блюду нежный сливочный вкус и некую завершенность. Каша получается слегка вязкой и невероятно вкусной.

Понадобится:

перловая крупа – 250-300 гр.;
шампиньоны – 250 гр.;
масло сливочное – 80 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
соевый соус – 2-3 ст. л.;
чеснок – 1 зубчик;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
приправа по вкусу;
масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Перловую крупу вымойте в холодной воде несколько раз. Закончите это делать, когда вода станет прозрачно.

Отправьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Когда она закипит, высыпьте в нее перловку и варите 45 минут.

Вымойте и обсушите грибы, нарежьте тонкими пластинками.

Очистите лук. Порубите его мелкими кубиками. Очистите и измельчите чеснок.

Разогрейте сковородку с растительным маслом, выложите туда грибы и немного обжарьте их.

Добавьте к грибам лук и чеснок, перемешайте. Посолите, поперчите и обжаривайте до готовности, постоянно помешивая.

Когда перловка сварится, с помощью дуршлага слейте лишнюю воду и отправьте готовую крупу к грибам. Полейте соевым соусом, добавьте сливочное маслице и перемешайте. Когда масло раствориться, можете снимать с огня и подавать блюдо.

Постная перловка с луком, морковью и сладким перцем

По данному рецепту получается очень вкусная постная перловка с овощами. Продукты нужны самые простые: лук, морковь и немного болгарского перца. Сначала овощи обжариваются, пропитывая друг друга соками, а затем провариваются вместе с перловой крупой.

Не нужно слишком сильно измельчать перец и морковь – гораздо красивее и вкуснее будет, если вы порежете овощи довольно крупно. Перловая каша выходит рассыпчатой, красивой, благодаря ярким краскам моркови и перца, нежной и вкусной. Аромат овощей придает блюду пикантности. Всего 3 простых ингредиента, и вот уже перед вами новый вариант интересного приготовления перловой крупы.

Понадобится:

перловая крупа – 1 ст.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сладкий перец – ¼ шт.;
растительное масло – 4 ст. л.;
соль по вкусу;
перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Вымойте и переберите крупу. Промывать нужно ни один раз. Залейте водой и оставьте хотя бы на 4 часа, а лучше на целую ночь.

Очистите лук с морковкой, у перца удалите плодоножку и семенную коробку.

Лук мелко порубите. Морковь и перец нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюлю, где будете готовить перловку, влейте растительное масло. Когда оно разогреется, выложите туда морковь и, помешивая, обжаривайте примерно 5-6 минут.

Затем добавьте лук и, постоянно помешивая, жарьте еще 5-7 минуток.

Добавьте к овощам перец и продолжите обжаривать, не переставая перемешивать. Затем введите перловку и залейте холодной водичкой – она должна покрыть перловку полностью.

На среднем огне под крышкой дождитесь, чтобы вода закипела. Затем уменьшите его и готовьте 20-30 минут.

Через 20-30 минут проверьте, чтобы не было воды. Если есть, откройте крышку и протушите еще немного. Затем добавьте соли, а также перца при желании и все размешайте.

Снимите готовую перловую кашу с огня и оставьте под крышкой на полчаса.

Как приготовить перловку со свининой в горшочке

Перловая каша в глиняных горошках получается невероятно вкусной и насыщенной. Благодаря пористой структуре в них циркулирует воздух, при этом весь образовавшийся сок становится естественным «соусом», в котором и готовится блюдо. Горшочки перед готовкой лучше обдать кипятком, а ставить в холодную или слабо прогретую духовку, так как они не любят резких перепадов температуры.

По рецепту в перловку с мясом добавляется минимум приправ, и по большей части они нужны для маринования мяса. Это позволяет сохранить естественный вкус блюда. Но вы можете разнообразить этот список по своему усмотрению.

Понадобится:

перловая крупа – 1 ст.;
свиные ребрышки – 500 гр.;
лук репчатый – 3 шт.;
лавровый лист – 2-3 шт.;
соль по вкусу;
приправы (базилик, смесь перцев) по вкусу;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления.

Перловую крупу вымойте до прозрачной воды и замочите хотя бы на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.

Лук и морковку очистите. Луковицы нарежьте мелкими кубиками, морковку натрите на крупной терке.

Мясо нарежьте кусками, посолите, присыпьте приправами и оставьте на некоторое время мариноваться.

Промаринованное мясо обжарьте на максимальном огне с двух сторон с добавлением растительного масла до образования корочки.

Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте вместе 3-4 минутки.

Выложите мясо с овощами на дно горшочков. Сверху выложите перловую крупу. Помните, что она при приготовлении увеличивается в несколько раз, поэтому не засыпайте слишком много. Сверху выложите лавровый лист, посолите и залейте кипятком. Накройте крышкой.

Готовьте в духовке при температуре 200 градусов полчасика. После уменьшите жар до 150 градусов и томите еще 40 минут.

Полезная перловая каша на воде с овощами

По данному рецепту каша из перловки готовится также просто, как и по предыдущим, а получается не менее вкусной. В качестве овощей в рецепте предлагается базовый набор: лук, морковь, перец и зелень, а так же вяленые томаты. Вы можете разнообразить их по своему вкусу. Это могут быть кукуруза, горошек, кабачки или свежие помидоры, капуста и многое другое.

Овощи заранее не обжариваются, поэтому каша выходит не только вкусной, но и полезной. А благодаря сливочному маслу вкус получается очень нежным. Если вы хотите более постный вариант, можете заменить его на 1-2 столовых ложки растительного.

Понадобится:

перловая крупа – 1 ст.;
вода – 3 ст.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сладкий перец – ½ шт.;
зелень – 1 пучок;
соль – 1 ч. л.;
масло сливочное – 30 гр.;
вяленые томаты по вкусу.

Этапы приготовления.

Перловую крупу замочите на 2-3 часа.

Очистите лук с морковкой. Лук мелко порубите, морковку пропустите через крупную терку.

У вымытого перца удалите семена и нарежьте его кубиками.

Зелень промойте ледяной водой и слегка обсушите. Мелко нарежьте.

Теперь вернитесь к перловке. Настоявшуюся крупу нужно промыть холодной водичкой несколько раз.

Выложите перловку в кастрюльку, где будете варить, залейте водой и посолите. После добавьте овощи и пару ложек вяленых томатов.

Кастрюлю накройте крышкой и отправьте на огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь и варите еще около 50 минут.

Через 50 минут вода должна полностью впитаться. Перемешайте кашу, добавьте сливочное маслице и зелень. Снова все перемешайте.

Готовую кашу накройте крышкой и дайте ей настояться около получаса.

Запекаем в духовке перловую кашу с черносливом и карри

Перед вами рецепт вкусной и полезной каши с черносливом. Именно благодаря ему перловая крупа при приготовлении приобретает слегка сладковато-кисловатый вкус, а это значит, что каша придется по нраву даже детям. А специя карри придает блюду дополнительную изюминку.

Каша готовится в духовке, что само по себе благотворно влияет на вкус. Блюдо равномерно пропекается, при этом каша получается рассыпчатой, наваристой и очень ароматной.

Понадобится:

перловая крупа – 1 ст.;
чернослив – 100 гр.;
карри – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л. без горки;
масло растительное – 1 ст. л.;
вода;
масло сливочное.

Этапы приготовления.

Несколько раз пролейте перловую крупу водой. Вода в итоге должна стать прозрачной. Затем залейте ее водой и ставьте на ночь.

Чернослив также несколько раз обмойте в холодной воде, обсушите. Затем разрежьте каждый на 2-4 части.

Перловую крупу опять промойте водой и слейте воду при помощи дуршлага.

На дно кастрюли для запекания влейте растительного масла, затем выложите перловую крупу. Сверху выложите чернослив и кусочек сливочного масла. Залейте кипятком так, чтобы вода скрыла перловку с черносливом на 1-1.5 сантиметра. Добавьте карри и соль.

Накрытую крышкой кастрюлю отправьте в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 10 минут. После уменьшите жар до 180 градусов и томите еще 40 минут.

Через 40 минут выключите духовку и оставьте там кашу еще на полчаса.

Готовую настоявшуюся кашу перемешай те и подавайте на стол.

Простая и сытная перловка с тушенкой в мультиварке

Если вы любите готовить в мультиварке, то этот рецепт специально для вас. Совсем немного простых продуктов, банка тушенки, пару часов самого процесса, и вот уже вкусная сытная каша у вас на столе. Не пугайтесь времени: большую его часть каша просто готовится в мультиварке, вам просто нужно подготовить продукты.

Когда будете выкладывать тушеную говядину в чашу мультиварки, не убирайте жир: он служит достойной заменой маслу. К тому же благодаря ему перловка получается очень вкусной. Дополнительно в блюдо нужно добавить классические овощи: они не только придадут цвет блюду, но и добавят немного своего вкуса и аромата. Обратите внимание, что перловая крупа перед готовкой заливается кипятком. В этом случае достаточно даже 10 минут. Если вы хотите залить холодной водой, оставить настояться ее нужно будет не менее, чем на час.

Понадобится:

перловая крупа – 2 мультистакана;
вода – 5 мультистаканов;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
говядина тушеная – 1 банка;
соль – ¾ ст. л.;
зелень по вкусу.

Этапы приготовления.

Тщательнейшим образом промойте перловую крупу, а затем залейте ее кипятком на некоторое время.

Пока крупа будет настаиваться, очистите лук и морковку. Лук мелко нарежьте, морковку протрите через крупную терку.

В чашу мультиварки выложите тушенку вместе с жиром. Затем туда же отправьте лук, морковь и перловку. Залейте все это водой. Посолите и перемешайте.

Готовьте на режиме «бобы» или «тушение» в течение 1 часа.

Через час включите режим подогрев еще на 20 минут для полного испарения воды.

При подаче блюда украсьте заранее промытой и нарезанной зеленью.

Очень вкусная перловка с курицей в духовке — видео рецепт

Один из моих любимых вариантов приготовления перловки я хочу предложить вам в формате видео. После его просмотра вам тоже захочется ее приготовить. Настолько все аппетитно выглядит. А вкус просто замечательный.

Как видите, перловая каша – это не просто вареная перловка. Немного вашей фантазии и дополнительных ингредиентов, и вот перед вами уже не просто каша или гарнир, а целое самостоятельное полноценное блюдо, которое обязательно придется по нраву вашим близким.

959просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Как варить перловую кашу на воде по пошаговому рецепту

Как сварить перловую кашу на воде по пошаговому рецепту с фото

Кто бы как не относился к перловке, а она относится к самым что ни на есть полезным продуктам. В перловой крупе содержится огромный перечень полезных веществ и микроэлементов, первое место среди которых занимает калий. А это означает, что регулярно подавая на завтрак перловую кашу, вы позаботитесь о том, что работа вашего сердца будет ритмичной, вам удастся избежать отеков при сидячей работе, и каждое утро вы будете встречать бодро, а не с апатией или сонливостью.

Приготовление каши из перловой крупы – процесс несложный. Главное, необходимо придерживаться правильного соотношения воды и крупы для варки перловой каши . Стоит перелить жидкость, получится размазня. Пожалеть полстакана воды, и каша будет сухая, а хуже того, недоваренные крупинки будут хрустеть на зубах.

Как правильно выбрать ингредиенты

Если вы думаете, что все зерна перловки одинаковые, то глубоко заблуждаетесь. Крупа есть мелкая и крупная, светлая и темная, поэтому покупая перловую крупу, обратите внимание на калибр зерен. Вкуснее та, которая крупнее.
Соль для каш лучше использовать морскую. Но учтите, что она немного солонее обычной каменной соли.
Воду для приготовления берут в пропорциях 1:2.5-3, так как правильно приготовленная перловая каша на воде должна быть рассыпчатая, а перловка берет много воды.
Самой оптимальной приправой для всех каш считается смесь очищенного растительного и сливочного масла, взятого один к одному.

Рецепт рассыпчатой каши из перловки на воде

Кухонная техника

трехлитровая кастрюля с крышкой;
чайник;
мерный стакан;
столовая ложка;
лопаточка для смешивания;
ситечко.

Ингредиенты

Как сварить на воде вкусную и рассыпчатую перловую кашу – пошаговое описание

Готовить будем на плите. Перед началом работы нужно вскипятить чайник и перебрать крупу, удаляя веточки и растительный мусор. Как правило, в перловке его немного.

Крупу тщательно промыть в 6-7 водах, чтобы сливаемая струя была прозрачной.
Залить в кастрюлю три стакана вскипяченной воды
и засыпать промытую перловку.
Прокипятить около пяти минут на большом огне, и откинуть на ситечко, чтобы вода полностью стекла.
Пересыпать подваренную перловку опять в кастрюлю, залить двумя стаканами кипятка.
Перед тем, как накрыть крышкой, кашу нужно посолить, положить в нее сливочное или растительное масло и убавить жар под кастрюлей.
Варить на медленном огне 30-35 минут, пока каша не загустеет.

Видеорецепт

Предлагаем к просмотру видеоинструкцию: как приготовить перловую кашу на воде, и что необходимо сделать в первую очередь.

Перловка очень любит масло, особенно сливочное. Но большое количество сливочного продукта может негативно сказаться на вкусовых ощущениях. Поэтому и здесь нужно соблюдать меру. Лучше положить сливочное масло каждому в тарелку непосредственно перед завтраком.

Еще от пожилых людей можно услышать, что сразу после варки кашу нужно упарить – снять с плиты, укутать кастрюлю вначале бумагой, потом махровым полотенцем, еще укрыть пледом, и дать постоять в таком состоянии 2-3 часа.

Старинный рецепт варки перловки

Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5-6.

Перловая каша на воде: варим по простому рецепту богатырское кушанье

Каша перловая на воде – простое богатырское кушанье, довольно бюджетное и, если оно правильно приготовлено, очень вкусное. Сегодня разберем, как варить перловку, чтобы получилась рассыпчатая каша, в каких пропорциях брать крупу и воду и что добавить, чтобы изменился вкус и получилось новое самостоятельное блюдо.

Перловую крупу перед варкой нужно замочить на несколько часов, а лучше всего на ночь, чтобы она впитала воду и потом быстрее разварилась. Но эта процедура совсем не обязательна. Сегодня, например, мы варим без замачивания. Подробнее об этом читайте в статье Как варить перловку.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт быстрого приготовления замоченной перловки с овощами на сковородке.

Другие рецепты

В красивую перловую кашу для насыщенности добавьте мяса. Начинайте варить их вместе на плите, затем томите в духовке, чтобы крупа сильно разбухла и стала совсем прозрачной, а мясо размягчилось. Готовить нужно совсем без масла, мясо и так добавит жирности, особенно свинина. Если вы “мясоед”, то получите отличный вариант блюда для вкусного питательного обеда. Обязательно подайте к столу зелени и свежих овощей – и наслаждайтесь.

Перловая каша с грибами – это самостоятельное вкусное блюдо, но его также можно подать в качестве гарнира к котлете, сосискам или шницелю. Готовится оно относительно быстро. Отдельно обжариваются грибы с луком, затем добавляются к перловке.

Рассыпчатая перловая каша, являясь самой энергоемкой из всех, быстро насытит нас, а грибочки добавят жирности и вкуса. Если готовите осенью, возьмите свежие грибы, аромата будет больше, а если зимой или весной – то подойдут маринованные или сушеные. При правильном приготовлении блюдо будет отменным!

Отличный вариант приготовления для веганов и вегетарианцев. Набухшая прозрачная перловка в сочетании с богатой растительным белком чечевицей сразу становится насыщенным и очень полезным блюдом. Добавим для жирности зажарку из лука с морковью и будем наслаждаться постным кушаньем. Попробуйте так приготовить, разнообразьте рацион.

С овощами в мультиварке

Если вы придерживаетесь правильного питания, то это блюдо обязательно должно быть в вашем рационе. Удобнее всего готовить его в мультиварке. Получается очень вкусно, готовится быстро и почти самостоятельно.

Добавляем к перловке лук, зеленый свежий или замороженный горошек, болгарский перец, томаты, морковь, стручковую фасоль. Я пробовала готовить с цветной капустой и с брокколи, мне понравилось. Получается необычно и очень вкусно. Экспериментируйте с добавками и получайте удовольствие от приготовления новых блюд.

Перловая каша, томленая в духовке в горшочках – как это вкусно!

Сварите в кастрюле перловку до полуготовности, а затем, перемешав с разными вкусностями, отправьте ее в духовку в горшочках на 20 минут “доходить”. Красивая, прозрачная, распаренная перловка с мясом, тунцом или овощами – это достойное блюдо. Сделайте его для своей семьи или удивите новым блюдом гостей.

Польза для организма

Думаете, сколько калорий вы получите, если съедите тарелку перловой каши? На одну порцию в 250 г примерно 270 ккал. Перловая каша считается самой энергоемкой из всех. Большое количество медленных углеводов убережет вас от голода в течение 4-5 часов! Поэтому советую не пренебрегать этой сытной кашей. Правильно приготовленная перловка вкусна и полезна, потому что она:

богата клетчаткой, что очень важно для ЖКТ;
богата селеном и является мощным антиоксидантом;
богата лизином, который участвует в создании коллагена, поэтому кашу можно смело назвать продуктом красоты;
имеет в своем составе обширный набор витаминов и микроэлементов.

Посмотрите мнение профессионалов о пользе перловой каши.

Полезные советы

Перловая каша варится чуть дольше остальных, поэтому соотношение крупы к воде должно быть 1:3.
Емкость для варки берем побольше, потому что крупа сильно увеличивается в объеме.
Чтобы перловка хорошо разварилась, не выкипала и не пригорала при варке, добейтесь минимального правильного нагрева. Сделайте очень маленький огонь, если готовите на газовой плите. Если готовите в духовке, поставьте ее на 120 градусов, чтобы каша просто томилась.
На мой взгляд, даже если перловая каша идет на гарнир, ее надо чем-нибудь сдабривать, например, обжаренным луком с морковью или тушеными томатами, чтобы было не так сухо.
Если ваши дети совсем не любят перловку, попробуйте ее приготовить с сухофруктами. Я уверена, им понравится.
Совершенно не обязательно готовить перловку со свининой или говядиной, ведь это довольно долгая процедура. Если же хотите сделать ее по-быстрому, варите с тушенкой.
Перловую кашу можно приготовить в кастрюле, на сковороде, в духовке, микроволновке, в скороварке, мультиварке, рисоварке и даже в термосе. Главное – дать ей хорошо настояться, чтобы она успела распариться.

Заключение

Итак, мы разобрали, как варить вкусную и полезную богатырскую кашу. Ее любил сам Петр I, а названа она была весьма благородно, от слова “pearl”, то есть жемчуг. И правда, сегодняшняя готовая каша рассыпается жемчугом по тарелке. Всем приятного аппетита!

А вы готовите перловку? Что в нее добавляете? Обязательно расскажите нам об этом в комментариях.

Перловая каша на воде: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

Перловая каша на воде: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Как приготовить вкусно перловку на гарнир
Как варить перловку для рассольника

1. Полезные свойства перловой крупы

Перловую крупу производят из цельных ячменных зерен, очищенных от оболочки.

Еще в древности ее сравнивали с речной жемчужиной, отсюда она и получила свое название – перл. Перловка очень богата полезными витаминами и микроэлементами. Витамины A, E, D, и B-группы усиливают обмен веществ и метаболические процессы организма, а также благотворно влияют на здоровье кожи, волос, ногтей и зубов. Крупа благоприятно действует на работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от токсинов, способствует омоложению, обладает обволакивающим, мочегонным и спазмолитическим действием. Ячменный отвар часто применяют в народной медицине для лечения кожных болезней, воспалений и аллергий. Все дело в том, что ячмень в замоченном состоянии выделяет вещество гордецин. Оно является природным антибиотиком, который помогает в лечение грибковых заболеваний. Калорийность перловой крупы приготовленной на воде составляет 109 калорий на 100 граммов продукта, так что она обязательно должна входить в рацион людей, страдающих лишним весом. Поэтому ее желательно как можно чаще включать в рацион питания для всей семьи.

2. Перловая каша на воде классическим способом

Ингредиенты:

крупа перловая — 1 стакан;
вода для замачивания — 1 литр;
вода для варки — 3 стакана;
соль — 0,5 ч. л.;
сливочное масло.

Пошаговое приготовление:

Промойте перловую крупу через сито под проточной водой
Замочите перловку на несколько часов или на ночь
Промойте еще раз, залейте холодной водой и поставьте на плиту
Когда вода закипит, убавьте огонь, варите крупу, периодически помешивая 45 — 60 минут
В конце варки добавьте сливочное масло
Снимите с огня, укутайте полотенцем и дайте настояться каше 15 — 20 минут.

Этот рецепт перловой каши на воде является классическим. Он может стать сытным завтраком, а также гарниром к мясному или овощному блюду.

3. Перловая каша на воде. Быстрый способ

Многие хозяйки не любят готовить перловую кашу из-за ее долгой варки. В этом рецепте описан легкий и простой способ сварить перловку на воде без замачивания.

Ингредиенты:

перловая крупа — 1 стакан;
вода — 4,5 — 5 стаканов;
соль — 0,5 ч. л.;
растительное масло — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Перловую крупу переберите и промойте несколько раз под проточной водой
Налейте в кастрюлю 3 стакана холодной воды, насыпьте промытую перловую крупу
Крупу доведите до кипения и варите на медленном огне 6 — 8 минут
Затем слейте воду, а перловку откиньте на дуршлаг
В кастрюлю налейте два стакана воды, добавьте соль, ложку растительного масла и доведите до кипения
Положите перловую крупу и варите, помешивая на медленном огне до полного испарения воды (приблизительно 20-30 минут)
В конце варки добавьте сливочное или топленое масло
Накройте кастрюлю полотенцем и дайте настояться каше 10 — 15 минут.

Тогда перловая каша на воде получится вкусной и рассыпчатой.

4. Перловая каша на воде с мясом

Для приготовления этого рецепта можно использовать любое мясо, но особенно вкусной получается перловая каша с говядиной или свининой.

Ингредиенты:

крупа перловая — 1 стакан;
говядина – 500 гр.;
соль — 1 ч. л.;
растительное масло — 30 мл;
луковица — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
сливочное масло — 20 гр.;
лавровый лист;
перец черный молотый;
вода для замачивания — 1 литр;
вода для варки — 3 стакана.

Пошаговое приготовление перловой каши с мясом:

Перловую крупу переберите и промойте несколько раз под проточной водой
Поместите перловку в глубокую посуду, залейте питьевой водой и замочите на ночь
Промойте разбухшую крупу и переложите в кастрюлю
Залейте холодной водой, посолите и поставьте на средний огонь
Как только вода закипит, убавьте огонь и варите до готовности 45-60 минут
Мясо разморозьте, вымойте, срежьте прожилки
Нарежьте небольшими кусочками
Очистите луковицу от шелухи и нарежьте полукольцами
Очистите морковь и натрите на крупной терке
Разогретую сковороду или казанок с толстым дном поставьте на плиту
Налейте подсолнечное масло и добавьте кусочек сливочного (домашнего)
Положите в сковороду говядину с овощами
Обжарьте, помешивая, до готовности мяса
В конце жарки добавьте лавровый лист, соль и перец
Мясо с овощами соедините с перловой кашей, перемешайте и тушите на несильном огне в течение десяти минут.

Это блюдо станет сочным при условии, если количество мяса и овощей будет равно количеству сваренной крупы. Если все-таки каша получилась сухой, можно добавить в нее немного обычной воды или бульона. Это блюдо лучше всего сочетается с грибами или овощным салатом.

5. Перловая каша с овощами

По этому рецепту получается очень вкусная и нежная перловка с овощами. В этом блюде прекрасно сочетаются вкусы нежных кабачков и сладковатой моркови.

Ингредиенты:

перловая крупа — 1 стакан;
морковь (крупная) — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
кабачки — 2 шт.;
растительное масло 6 – 7 ст. л.,
соль — 1 ч. л.;
черный молотый перец по вкусу;
зелень.

Пошаговое приготовление перловой каши с овощами:

Перловую крупу переберите и промойте несколько раз под проточной водой
Поместите перловку в глубокую посуду, залейте питьевой водой и замочите на 5 — 6 часов
Промойте крупу, залейте холодной водой, посолите и поставьте
Варите на среднем огне почти до готовности
Очистите и помойте морковь, лук и чеснок
Кабачки нарежьте небольшими кубиками
В разогретую сковороду налейте подсолнечное масло
Морковь натрите на крупной терке и обжарьте ее на среднем огне
Лук нарежьте полукольцами и добавьте к моркови
Добавьте нарезанные кабачки и перемешайте. Тушите овощи на среднем огне в течение 3 — 5 минут
В процессе тушения подливайте немного воды и тушите еще 2 — 3 минуты
В конце насыпьте мелко порезанный чеснок
Тушеные овощи соедините с готовой перловой кашей
Перемешайте, добавьте по вкусу черный молотый перец и свежую зелень
Тушите блюдо еще 3 – 5 минут на медленном огне
Укутайте кастрюлю полотенцем и дайте настояться каше 10 — 15 минут.

Подать перловую кашу с овощами можно в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

7. Перловая каша в духовке с сухофруктами

Это сытное и богатое витаминами блюдо будет полезно детям, спортсменам и людям с ослабленным иммунитетом.

Ингредиенты:

крупа перловая — 1 стакан;
вода для замачивания — 1 литр;
вода для варки – 3 — 4 стакана;
цедра лимона или апельсина — 1 ч. л.;
лимонный сок — 2 ст. л.;
сахар, соль, корица по вкусу;
изюм — 50 гр.;
курага — 30 гр.;
чернослив — 30 гр.;
финики — 20 гр.;
сушеные яблоки -20 гр.;
орешки 10 гр.

Пошаговое приготовление перловой каши с сухофруктами:

Перловую крупу переберите и промойте несколько раз под проточной водой
Поместите перловку в глубокую посуду, залейте питьевой водой и замочите на ночь
Помойте сухофрукты, порежьте небольшими кусочками
Подготовленные кусочки сухофруктов и промытую крупу выложите в глубокий противень или форму для запекания. Посуду для запекания выбирайте с тем расчетом, что перловая каша разварится и увеличится в объеме
Выкладывайте сначала слой крупы, затем слой сухофруктов
Каждый из слоев слегка посыпьте сахаром, солью и корицей. Количество слоев зависит от размера и объема ёмкости для запекания
Воду подсолите и вылейте в форму с кашей. Вода должна покрыть всю массу
Духовку разогрейте до температуры 150 градусов, выпекайте кашу с сухофруктами в течение одного часа.

Готовая каша получается очень ароматной и нежной. При желании полейте ее лимонным соком, украсьте орешками и ягодами.

Рецепты приготовления перловки

Эту кашу именуют по-разному. Кто-то называет зерна ячменя ласково жемчугом, а военнослужащие именуют их дробь 16. Стоит один раз разобраться, как варить перловку быстро и правильно, и на вашем столе будет вкусное и полезное блюдо. Ведь в крупе содержится много аминокислот, особенно лизина, витаминов группы В. Еще среди достоинств приятный ореховый оттенок, возможность устраивать разгрузочные дни и доступная цена продукта. Так что пора осваивать незаслуженно забытый гарнир.

Подготовка перед приготовлением

Чтобы каша получилась рассыпчатая, ее необходимо правильно подготовить. Для начала нужное количество высыпать на лист бумаги и перебрать, удалить все примеси. Среди зерен ячменя могут встречаться семена других растений, в том числе сорняков, а также очень неприятные камушки.

После этого тщательно помыть. Делать это нужно в значительном объеме жидкости. Перловку следует залить холодной водой и потереть между ладонями. При этом раствор побелеет. Его слить и промыть так еще 3-4 раза, пока в жидкости не будет мути. Такое тщательное ополаскивание гарантирует, что каша не будет липкая, скользкая.

Кроме обычной крупы в продаже встречается перловка в пакетиках для варки. Она полностью готова к употреблению, ее промывать или как-то еще обрабатывать не нужно.

Интересно. Калорийность сухих зерен достаточно высокая, но у готовой каши за счет значительного впитывания воды она не превышает 110 ккал на 100 г. Еще одна польза блюда в том, что его гликемический индекс порядка 20-30 единиц.

Способ №1 с предварительным замачиванием

Перловая крупа обладает лишь одним “минусом” – она долго варится, поэтому лучше всего готовить ее с замачиванием. Для этого в кастрюлю всыпать ячменные зерна и залить 5-6 объемами воды. Точное количество жидкости значения не имеет, главное, не меньше.

Минимальное время для набухания составляет 3 часа, лучше всего оставить продукт в воде до самого утра. Перед тем, как начинать готовить, нужно еще раз ополоснуть под проточной водой.

Соотношение перловки и воды должно быть 1:3. Варить после того, как закипит, под немного приоткрытой крышкой на небольшом огне. В самом начале можно добавить в воду кусочек масла, а ближе к концу посолить.

Разбухшая крупа готовится быстрее сухой, но все равно для этого потребуется около 30-40 минут.

Готовность проверить на вкус: “жемчужины” должны стать мягкими. Вода за это время выпарится.

Очень вкусно будет, если смешать горячие рассыпающиеся “перлы” с тушенкой, накрыть кастрюлю и дать постоять еще минут 15, укутав полотенцем.

Способ №2 Быстрый

Если нет возможности замочить ячмень на ночь, то есть один хитрый метод чтобы быстро приготовить перловку. Для него понадобится крупа, чайник, дуршлаг и вместительная кастрюля. Зерна варятся в два приема и закладываются в кипящую жидкость.

На 1 стакан зерен потребуется в общей сложности 5 стаканов кипятка. На первом этапе используются пропорции воды и крупы 3:1, чтобы выварилась вся “слизь”. На втором этапе воды брать меньше 2:1.

Инструкция как варить перловку на воде без замачивания в кастрюле

Схема приготовления следующая:

Сначала стакан (объемом 250 мл) перловки перебрать и помыть.
Залить крупу 3 стаканами кипящей воды.
Когда закипит, засечь время и проварить 7-10 минут, помешивая. Откинуть на сито.
Кастрюлю для варки ополоснуть, чтобы убрать пену, влить 500 мл кипятка. Посолить (примерно 1 ч.л.). Если нет ограничений по калориям, то добавить 1 столовую ложку масла (подсолнечного или сливочного). Всыпать крупу. Если хочется приготовить блюдо на молоке или бульоне из курицы, то на этом этапе использовать его (2 стакана в кипящем виде). В холодную жидкость бросать продукт нельзя.
Варить 20-25 минут, пока не выпарится вся жидкость. Кашу периодически помешивать, крышку оставить приоткрытой.

Перловка относится к универсальным гарнирам. Она отлично сочетается с жареным и тушеным мясом, с овощами. Сваренная на молоке с изюмом и сухофруктами станет практически десертом. Вместо пшеницы ячневую крупу можно брать для приготовления кутьи.

Видеорецепт

Сколько варить перловку по времени

Точное время приготовления зависит от многих факторов:

с замачиванием или без него используется сырье;
размер и форма зерен;
свежесть продукта;
способ варки, какая посуда или техника применяется.

Ориентировочное время указано в таблице:

Другие способы приготовления

Кроме обычной варки на плите гарнир можно получить и другими способами. Все зависит от преследуемой цели. В духовке удобнее готовить крупу сразу с другими ингредиентами. Термос по достоинству оценили любители походов и рыбаки, ведь вареные зерна ячменя – популярная насадка для ловли. Умную технику (микроволновку, мультиварку) можно оставлять без присмотра, она все сделает сама и не забудет выключиться. Вот наиболее простые рецепты приготовления.

В мультиварке

С помощью этой техники сделать перловую кашу сможет любой начинающий кулинар.

Тщательно промытую крупу залить произвольным количеством кипятка и оставить на 10 минут. За это время в жидкость перейдет крахмал, она станет мутной. Ее слить.
Пересыпать “перлы” в чашу мультиварки, влить жидкость из расчета на 1 объем ячменя 3 объема кипятка, бульона, молока.
Включить прибор в режим “Каша”, “Гречка”.
Когда техника подаст сигнал об окончании процесса, добавить соль и сливочное масло, специи по желанию, перемешать.

В мультиварке легко получить рассыпчатую перловую кашу, что подойдет на гарнир. Также в ней удобно готовить плов из ячменных зерен.

Для этого способа потребуются глиняные горшочки.

Крупу предварительно замочить. Если нет времени, то проварить ее 10 минут. Откинуть на сито или дуршлаг.
Разложить зерна по горшочкам, заполнить кипятком так, чтобы его уровень был на 3 см выше перловки. Если готовить в одной большой емкости, то на 1 стакан крупы брать 400 мл кипятка. Слегка посолить, можно положить по кусочку масла.
Горшочки крышками накрыть, отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут.
Убавить нагрев до 180 градусов, томить еще примерно час.

Чтобы блюдо было не пресным, как армейская каша, в горшочках стоит готовить его с курицей, грибами, луком и морковкой. Эти ингредиенты предварительно обжарить на сковороде, а затем добавить к зернам перед тем, как отправлять в духовку. Также крупу можно обжарить вместе с мясом, тогда ее не нужно будет предварительно замачивать или проваривать.

Используя метод приготовления в термосе, несложно получить кашу в экстремальных условиях, на даче. А также для рыбалки на карася или ловли другой рыбы (карпа, язя, красноперки), для прикормки, в том числе в смеси с другими культурами (пшено, горох). Термос важно брать с широкой горловиной, обычно такое оно у металлических изделий.

В литровую емкость засыпать 1 стакан ячменных зерен, залить 3 стаканами крутого кипятка.
Закрыть крышку и оставить на 2-4 часа.
Слить лишнюю воду. Если необходима сухая крупа, то высыпать на газету, чтобы убрать влагу.

Если зернышки получились более мягкие, чем хотелось, то их достаточно промыть в ледяной воде. От этого они станут тверже. После чего для ловли смешивать с дополнительными ингредиентами: медом, нерафинированным подсолнечным или конопляным маслом, ароматизаторами для рыбы.

В микроволновке

Это один из самых быстрых способов приготовления вкусного блюда. Главное, выбрать посуду, которую можно ставить в микроволновку. Она должна быть вместительная.

На 1 стакан зерен взять 1,5 стакана воды. Сразу посолить (примерно 0,5 ч.л.).
Накрыть емкость крышкой. Включить на 20 минут, мощность 400-450 Вт. Если выставить 300-350 Вт, то готовить 30-35 минут.

Гарнир готов. К нему добавить обжаренный лук, шампиньоны или масло, размешать. Дать постоять под крышкой 10-15 минут. Интересный вариант подачи – с зернистым творогом и рубленой зеленью. В этом случае блюдо будет богато не только медленными углеводами, но и белком, минералами.

Особенности варки перловки для супа

Если крупа нужна для рассольника или любого иного супа, то не стоит ее готовить вместе с другими ингредиентами. Иначе бульон получится мутный, вязкий. Поэтому перловку следует отварить любым удобным способом до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть водой. После этого добавлять в первое блюдо за 5-7 минут до окончания приготовления.

Очень удобно для этих целей сделать заготовки: заморозить остывшую кашу небольшими порциями в пакетиках, а потом использовать по мере необходимости.

Перловка – незаслуженно забытая полезная крупа. На самом деле ее несложно готовить. Как гарнир она сочетается практически с любыми солеными и сладкими ингредиентами, стоит намного дешевле других круп.

Как варить рассыпчатую перловку на воде

Перловая каша – блюдо, полезное во многих смыслах. Перловка положительно влияет на состояние сердечной мышцы, способствует снижению отечности. Полезна она и для сосудистой системы, суставов, кроветворной функции. А при правильном приготовлении она может быть еще и вкусной! Эта каша может украсить собой любой завтрак, оставляя заряд бодрости на весь день.

Но умение варить рассыпчатую перловку присуще далеко не всем. Иногда, даже имея большой кулинарный опыт, именно с этой кашей возникают проблемы. На самом деле, сложного ничего нет. Важно только правильно выбрать продукты и соблюдать некоторые простые правила.

Для приготовления вкусной перловой каши, понадобится четыре ингредиента: перловая крупа, вода, масло, соль.

Однако рассыпчатая перловка не так проста, как кажется на первый взгляд. Здесь важен правильный выбор продуктов. В первую очередь, это касается самой крупы. Перловая крупа бывает мелкая или крупная, светлая или темная.

Для приготовления каши, лучше всего подойдет крупа крупного размера, светлого оттенка.

Если остановить свой выбор на морской соли, перловка будет вкуснее, но класть ее нужно меньше, так как она более соленая.

Вода в приготовлении играет важнейшую роль: перловка очень любит воду. В отличие от других круп, в приготовлении перловки на воде, пропорция должна соблюдаться в пределах: один к трем.

Отдельно несколько слов о масле: вместо сливочного, можно использовать рафинированное растительное или даже смесь масел.

Перловая крупа 200 Г.
Вода очищенная 400 Г.
Соль 6 Г.
Масло сливочное 50 Г.

Калории: 103 ккал

Чтобы перловка на воде получилась вкусной и рассыпчатой, ее необходимо предварительно замочить. Перед этим, крупу промывают как можно лучше. Мыть нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Чистую крупу засыпать в подходящую по размеру емкость. Залить чистой холодной водой из расчета: стакан воды на стакан сырой крупы. Замачивать лучше всего на ночь, примерно часов на восемь-десять.

Теперь отмерьте необходимое по рецепту количество воды. Необходимо довести ее до кипения в кастрюле из чугуна или другого толстостенного металла. Тем временем, слейте воду, которой была замочена крупа – за ночь она должна хорошо разбухнуть. Как только вода на плите закипит, аккуратно закладывайте в нее влажную крупу. Чтобы она не слиплась, тщательно перемешайте. На этом этапе можно добавить в кашу небольшой кусочек сливочного масла.

Правильно варить перловку постоянно помешивая крупу в кастрюле. Делать это удобнее силиконовой или деревянной лопаткой или ложкой. Но если их нет, то вполне можно обойтись и обыкновенной металлической ложкой. После того, как каша закипела, ее необходимо варить на медленном огне, помешивая, не менее двадцати минут.
Время от времени, проверяйте ее готовность. Для этого, набирая кашу в ложку, можно попробовать блюдо на вкус: сваренная крупа будет мягкой и слегка упругой.
Когда увидите, что крупа уже прилично разварена, добавьте соль и тщательно ее размешайте, так вкус получится равномерным. Теперь кастрюлю с кашей можно снимать с огня.

Но приготовление каши на этом еще не окончено! Добавляйте сливочное или растительное масло и, при желании, специи. Самое время сдобрить кашу, тушенкой, мясом, сгущенным молоком и так далее, в зависимости от предпочтений. Для того чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему вкусным, ароматным и рассыпчатым, кастрюлю, сняв с огня, нужно плотно накрыть крышкой и хорошенько укутать большим полотенцем. Минут за двадцать каша пропотеет и дойдет до готовности.

Отдельно следует отметить, что для тех людей, которые вынуждены по каким-либо причинам соблюдать диету, или же стараются придерживаться правильного питания, сливочное масло необходимо использовать крайне осторожно, в минимальных количествах либо не использовать вовсе, полностью заменив его оливковым или кукурузным.

Особенности выбора ингредиентов

Выбирая продукты для приготовления перловой каши, следует ориентироваться на простые факты:

Вкусовые предпочтения: готовое блюдо может быть сладким или соленым.
Особенности питания. Тем, кто соблюдает диету или питается согласно принципам правильного питания, нужно это учитывать. Перловка довольно калорийное блюдо. Возможно, стоит приготовить ее на воде с овощами или небольшой добавкой оливкового масла.

В этом блюде есть простор для экспериментов с продуктами. Можно попробовать такие вариации:

Вместо воды, для приготовления каши, можно использовать смесь молока с водой (1:1),
Базовый рецепт, рекомендует сливочное масло. Его можно изменить в зависимости от того, какое блюдо вам нравится. Сливочное масло можно просто заменить на смесь сливочного и растительного масел. А можно разнообразить перловку, приготовив к каше луковую или луково-мясную пассировку.
Сладкую перловую кашу на воде готовят используя сгущенное молоко. Но также вкусное сладкое блюдо получится, если положить в него сахар – обыкновенный или тростниковый. В этом случае, хорошо подойдет добавка в виде запаренного изюма и небольшого количества ванилина.

Впрочем, проявив некоторую долю фантазии, можно превратить самую обыкновенную перловку в необычное и вкусное блюдо. Экспериментируйте, и таким образом, найдите свою самую вкусную перловую кашу.

Как сварить перловку на воде правильно: варим рассыпчатую перловую кашу

Перловая крупа обычно используется в качестве гарнира к мясу, рыбе, а также в приготовлении супов. Это очень полезная каша, которая имеет в своем составе полисахариды, клетчатку, витамины и минералы, помогая тем самым нашему пищеварительному тракту и организму в целом. Перловка содержит сложные углеводы, которые в сочетании с белками отлично усваиваются и дают энергию на весь день.

Она может вариться как на молоке, так и на воде или на бульоне. Обычно, для того чтобы сделать кашу для гарнира или на второе блюдо, ее варят на воде, потому что на молоке получается питательная каша на завтрак для детей или взрослых. А в бульон добавляется каша только как ингредиент супа, например, рассольника, где перловка – просто незаменимый продукт.

Но варить крупу надо уметь. Это получается не у всех и не с первого раза, потому что нарушается технология приготовления. В данном случае это очень важно. Крупа не должна слипнуться, превратиться в большой и плотный комок при варке.

Один из самых насущных вопросов, сколько же по времени нужно варить кашу, чтобы она была вкусной? Для этого правильно варить перловку нужно от часа-двух и дольше. Все зависит от типа и качества крупы, а также от того, каким способом ты решила воспользоваться.

В любом случае, запомни, что добавлять в рассольник сырую крупу нельзя, потому что он приобретет синий оттенок, и это испортит суп. Поэтому все равно придется немного попотеть над плитой с кашей.

Но с нашими пошаговыми рецептами это будет в разы проще. Всего способов варки может быть несколько. Всех их можно попробовать приготовить как в кастрюле, так и в мультиварке. Второй вариант даже будет удобнее, потому что тебе не нужно постоянно смотреть за тем, чтобы каша не убежала, правильно регулировать огонь. Мультиварка сделает все за тебя.

Этот вариант подходит тем, кто любит готовить с утра перед работой, чтобы вечером уже была готова еда. Все, что будет нужно сделать с вечера – это замочить промытую крупу в холодной воде на всю ночь (до 12 часов) в соотношениях на 1 стакан крупы – стакан воды.

Такой способ хорош тем, что продолжительность готовки в этом случае уменьшается в два раза, ведь зерна уже впитали большинство влаги, которую могли бы получить при варке.

Утром нужно будет слить воду, которая не впиталась, промыть еще раз тщательно перловку, насыпать ее в кастрюлю или тару мультиварки и залить стакан каши двумя литрами жидкости. Такое соотношение необходимо, так как крупа увеличивается в размерах при варке, поэтому выбирай объемные тары с расчетом на это.

Далее добавь в почти готовую кашу сливочное масло, соль, все тщательно перемешай – и готово.

Такой способ подойдет тем, кому не хочется замачивать перловую крупу, а также тогда, когда желание ее сварить появилось спонтанно.

Здесь есть разные варианты варки.

Например, самый просто способ – это промыть перловку до прозрачной воды, стекающей с нее, один стакан крупы смешать с четырьмя стаканами воды, довести это все до момента кипения, уменьшить огонь и оставить вариться на 2 часа. Конечно же, кашу будет необходимо постоянно проверять, чтобы она не прикипела, не пригорела. В случае, если вода заканчивается, нужно будет ее подливать. После приготовления оставь кашу потомиться 30 минут под крышечкой, тогда она станет вкуснее.

Другой рецепт, как вкусно сварить перловку, таков: в пропорции 1/3 нужно взять крупу и воду. Предварительно перловку нужно промыть. Далее необходимо с момента закипания оставить кашу вариться на слабом огне в течение 5-10 минут. После чего нужно слить воду, а кашу откинуть на дуршлаг. Пока крупа находится там, добавь в кастрюлю два стакана воды, соль, немного растительного масла для вкуса, доведи эту смесь до кипения и опусти туда перловку. После этого в обычном режиме довари кашу до готовности (это займет около 30 минут), только не закрывай крышку плотно. Перловка получится очень рассыпчатая, вкусная и ароматная.

Для приготовления перловки в мультиварке нужно сначала замочить ее на ночь, как в первом рецепте.

Далее промой крупу, чтобы вода, сливающаяся с нее, перестала быть мутной.

Чтобы каша не прилипла ко дну и стенкам тары мультиварки, смажь их сливочным маслом. Далее насыпь крупу и добавь воду. Ее должно быть в четыре раза больше, чем зерен перловки, иначе она слишком быстро выкипит, и каша прилипнет. Также можно подсолить перловку.

Закрой крышку мультиварки и выбери режим. Тебе нужно выбрать «Рис» или «Плов», если такие настройки есть на панели управления. Выставить таймер на 40 минут. В случае, если ты решила не замачивать крупу, тогда тебе понадобится полтора часа.

После окончания готовки оставь кашу на минут 10 в таре мультиварки настояться, и только тогда можно подавать на стол.

Еще один способ, как варить перловую кашу на воде, — это использовать водяную баню, но тогда процесс растянется на целых 6 часов. Мало кто в наше время располагает такой возможностью, но зато такой способ не требует постоянной проверки, не пригорела ли каша. Она сама по себе приготовится практически без вмешательства хозяйки – тоже удобно в некоторых случаях.

богатырское кушанье по простому рецепту

Перловая крупа

200 г.

Соль

по вкусу.

Масло сливочное

80 г.

На 100 грамм:

Калории:

107,67 ккал

Углеводы:

21,72 г.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт быстрого приготовления замоченной перловки с овощами на сковородке.

Другие рецепты

С овощами в мультиварке

Перловая каша, томленая в духовке в горшочках – как это вкусно!

Польза для организма

богата клетчаткой, что очень важно для ЖКТ;
богата селеном и является мощным антиоксидантом;
богата лизином, который участвует в создании коллагена, поэтому кашу можно смело назвать продуктом красоты;
имеет в своем составе обширный набор витаминов и микроэлементов.

Посмотрите мнение профессионалов о пользе перловой каши.

Полезные советы

Перловая каша варится чуть дольше остальных, поэтому соотношение крупы к воде должно быть 1:3.
Емкость для варки берем побольше, потому что крупа сильно увеличивается в объеме.
Чтобы перловка хорошо разварилась, не выкипала и не пригорала при варке, добейтесь минимального правильного нагрева. Сделайте очень маленький огонь, если готовите на газовой плите. Если готовите в духовке, поставьте ее на 120 градусов, чтобы каша просто томилась.
На мой взгляд, даже если перловая каша идет на гарнир, ее надо чем-нибудь сдабривать, например, обжаренным луком с морковью или тушеными томатами, чтобы было не так сухо.
Если ваши дети совсем не любят перловку, попробуйте ее приготовить с сухофруктами. Я уверена, им понравится.
Совершенно не обязательно готовить перловку со свининой или говядиной, ведь это довольно долгая процедура. Если же хотите сделать ее по-быстрому, варите с тушенкой.
Перловую кашу можно приготовить в кастрюле, на сковороде, в духовке, микроволновке, в скороварке, мультиварке, рисоварке и даже в термосе. Главное – дать ей хорошо настояться, чтобы она успела распариться.

Заключение

А вы готовите перловку? Что в нее добавляете? Обязательно расскажите нам об этом в комментариях.

как правильно варить и сколько времени это занимает

Перловка – очень питательная и полезная крупа, недаром перловая каша является составляющей меню для военных, больниц, школ и детских садов, так как за невысокую стоимость мы получаем вкусный, сытный, наполненный полезными веществами продукт.
Новые технологии идут вперед, и появилось огромное количество кухонных приспособлений, которые помогают хозяйкам в приготовлении еды. Помимо простого отваривания перловой каши в кастрюле на плите, мы рассмотрим ещё несколько вариантов приготовления перловки при помощи современной кухонной техники: мультиварка, пароварка, рисоварка, скороварка, микроволновка и духовка.

Сколько варить перловку

В зависимости от способа варки и предварительной подготовки крупы, перловка готовится разное время. С учётом предварительного замачивания крупы на 1-2 часа, время приготовления составит:
В мультиварке – 1 час;
В кастрюле – 50 минут;
В микроволновке – 25-30 минут;
На пару и в пароварке – 40-50 минут;
В рисоварке – 1 час;
В скороварке – 15 минут.

Подготовка перловки к приготовлению

Обязательно нужно хорошо промыть зерно, желательно в большом количестве проточной воды, чтобы смыть излишки, накопившиеся на поверхности зерна (после обработки, транспортировки, фасовки).

Чтобы результат приготовления был более качественный и чтобы ускорить процесс приготовления крупы, после промывания её следует замочить для набухания. Есть несколько вариантов: вода, кефир, простокваша или запарить в термосе и дать настоять. Если крупу предварительно не замачивать, то потребуется большее количество времени для её приготовления (придётся дольше варить).

Поскольку вкус крупы универсальный, готовую кашу можно делать соленой или сладкой, по вкусу. Так же рекомендуем ознакомиться с указаниями по приготовлению на упаковке (если такие есть) – возможно, производитель дает свои рекомендации по приготовлению конкретной крупы.
Ёмкость для приготовления так же следует подбирать соответственно, так как при замачивании крупа увеличивается в два раза, а при термической обработке минимум в четыре раза, это нужно учитывать.

Как варить перловку на воде

1. Сделать предварительную подготовку крупы и дать настояться пару часов.

2. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.

3. Добавить воды из расчёта – 1 стакан крупы на 3 стакана воды.
4. Поставить на средний огонь и готовить около 50 минут.
5. Обязательно пробовать, когда перловка станет мягкой – готово.

6. По желанию можно добавить немного подсолнечного, оливкового или любого другого растительного или сливочного масло. Соль и специи по вкусу.

Как сварить перловку на молоке

1. Понадобится 1 стакан перловки и 4 стакана молока.
2. Промыть и замочить крупу в воде на 2 часа.
3. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.
4. Крупу залить небольшим количеством воды, дать покипеть около 15 минут, слить воду.
5. Залить горячим молоком и варить до готовности.
6. Добавить сливочное масло. Соль, сахар и специи по вкусу.

Перловка в мультиварке

1. Перловку хорошо промыть, замочить в воде – минимум на 1 час.
2. Слить воду, ополоснуть крупу и поместить в чашу мультиварки.
3. Добавить воду из расчёта – 1 стакан крупы 2,5-3 стакана воды.
4. Готовить необходимо на режиме «Молочная каша», если такого режима нет, тогда подбирайте индивидуально. Ориентировочное время приготовления должно составлять около 1 часа, режим для вашей модели мультиварки подбирать исходя из этого времени.
5. После приготовления каша заправляется маслом или заливается подливой.

Так же в мультиварке можно приготовить перловую кашу с мясом (предварительно нарезав его небольшими кусочками). Соль и специи по вкусу.
В мультиварке можно готовить перловую кашу на молоке – рецепт тот же, только в чашу мультиварки вместо воды заливаем молоко.
Безусловным преимуществом мультиварок является функция «отложенный старт», можно выставить таймер и, не прикладывая особых усилий получить на завтрак свежую кашу, или полакомиться ею, возвращаясь с работы, опять-таки правильно воспользовавшись таймером.

Как приготовить перловку в микроволновке

Поскольку микроволновка является не основным кухонным прибором для приготовления пищи, то к такому способу нужно подходить с большой ответственностью и разобраться, в первую очередь, с техническими характеристиками. Чем мощнее техника, тем меньше времени понадобится для приготовления. Посуда для готовки должна быть специальной, для микроволновок (металлические ёмкости и ёмкости с металлизированными элементами не рекомендуется помещать и нагревать), чаша должна быть жаропрочного стекла или пластика.
1. Крупу промыть и замочить на 1 час в воде. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.
2. Соотношение крупы и воды 1 часть к 3 частям.
3. Помещаем ёмкость в микроволновку и готовим на полной мощности 10 минут, затем кашу вынимаем, добавляем соль и специи по вкусу, и снова ставим в СВЧ печь.
4. Далее готовим на полной мощности, периодически вынимая чашу и перемешивая – для более равномерного приготовления крупы. Удобно выбрать интервалы по 10 минут, чтобы полностью контролировать процесс и следить за степенью готовности крупы. Варить до готовности.

Если готовить перловку в микроволновке на молоке, то заливать кашу нужно горячим молоком и в процессе приготовления не накрывать миску крышкой. Так же нужно следить за тем, чтобы не перегреть ёмкость с жидкостью, чтобы молоко не перелилось за пределы чаши.

Как отварить перловку на мясном или овощном бульоне

1. Крупу помыть, замочить в воде на 1-2 часа. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления.
2. Добавить бульон исходя из объема – 1 стакана крупы 3 стакана бульона. Бульон должен быть несоленым, так как количество жидкости при приготовлении значительно уменьшится.
3. Готовить на среднем огне около 40-50 минут. Соль и специи по вкусу.

Как варить перловку на пару

В пароварке

1. Промытую крупу замочить в воде на 12 часов (оставить на ночь).
2. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для каш в пароварку.
3. Добавить воду из расчёта – 1 стакан крупы 2 стакана воды.
4. Таймер на приготовление выставить на 30 минут, по прошествии этого времени кашу посолить и перемешать, поставить на приготовление ещё на 20-30 минут, до готовности.
5. Соль и специи по вкусу. Текстура готовой каши из пароварки отличается особой нежностью и не нуждается в дополнительных компонентах (масло можно не добавлять). Из-за большого разнообразия пароварок нужно учитывать особенности разных моделей и мощность, возможно время приготовления сократится или увеличится.

На пару в кастрюле

Подготовить: кастрюлю с крышкой, сито по размеру кастрюли. Крупу предварительно промыть и замочить в воде на 12 часов. Слить воду, ополоснуть и поместить перловку в сито для приготовления.

В кастрюлю налить небольшое количество воды, поместить сверху сито, но уровень воды не должен соприкасалась с ситом. Накрыть крышкой и варить до готовности перловки около 40-50 минут. Важно, чтобы вода не выкипела! Соль и специи по вкусу.

Другие методы приготовления перловой крупы

В рисоварке

Сделать предварительную подготовку крупы и дать настояться в воде минимум на 1 час. Если крупу предварительно не замачивать в воде, то время приготовления увеличивается минимум в два раза. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость рисоварки. Время приготовления – 1 час. Пропорции остаются прежними – на 1 стакан крупы нужно 3 стакана воды. По истечении отведённого времени можно добавить соль и специи по вкусу. При наличии свободного времени кашу, желательно, оставить в тепле на 10-20 минут (прямо в рисоварке).

Перловка в скороварке

Замочить крупу в воде минимум на 1 час. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления. При открытой крышке крупа должна закипеть, соль и специи по вкусу добавляются сразу, только после этого закрывается крышка и каша варится до готовности. Режим приготовления выбирается согласно инструкции, но время приготовления занимает около 15 минут. Уникальная система приготовления скороварки делает процесс молниеносным, по сравнению с другими кухонными аппаратами.

Способы приготовления перловки в духовке

Такой способ приготовления корнями уходит ещё в древние времена, когда печь (русская печь) была основным способом для приготовления горячих яств. Сейчас очень актуально прибегать к старинным рецептам и технологиям, тем более такой способ ещё и максимально сохраняет полезный состав любых продуктов, которые готовятся в духовке. Так же важна посуда, в которой будет готовиться блюдо – это может быть одна большая кастрюля с крышкой, большой термостойкий горшок или набор порционных горшочков (посуда не должна иметь пластиковых элементов и быть жаропрочной).
Сделать предварительную подготовку крупы и дать настояться в воде 12 часов. Слить воду, ополоснуть и поместить в ёмкость для приготовления. Готовить кашу в духовке можно на основе воды, молока или бульона, соль и специи добавляются в начале приготовления, так как блюдо готовится под крышкой, все пары должны оставаться внутри и наполнять блюдо вкусом. При таком способе приготовления, «в горшочке», сразу можно добавлять мясо. Все ингредиенты будут готовы одновременно, в итоге получится сбалансированное и очень вкусное блюдо.

При выборе способа и вида приготовления немаловажную роль играет блюдо, для которого готовится перловка. Перловая крупа, как и многие другие, является универсальной крупой, благодаря этому она может служить как основным ингредиентом блюда, так и дополнительным.

Суп с перловкой

Поскольку перловая крупа готовится достаточно долго, то для первых блюд её рекомендуется отваривать отдельно до полной готовности или до полуготовности. Для этого перловку необходимо перебрать, промыть в проточной воде (пока вода не станет прозрачной) и замочить на несколько часов или оставить на ночь (не забывать о том, что при замачивании крупа набухает, увеличивается и впитывает воду, поэтому посуду нужно выбирать объемную). Для первых блюд рекомендуется варить перловку в воде или на пару, без добавления масла. Если крупа добавляется непосредственно при приготовлении супа, то вы должны быть уверены в её качестве. Залежавшаяся перловка будет вариться на много дольше, чем свежая, но в любом случае крупу нужно замачивать перед приготовлением.

Особое внимание хочется уделить такому блюду как Рассольник с перловкой
. Это блюдо имеет многолетнюю историю и очень любимо в нашей стране. Помимо огурцов немаловажную роль в супе играет и перловка. Предлагаем рассмотреть три самые распространенные способа приготовления перловой крупы для этого блюда, они же подойдут и для приготовления других супов с перловкой.
Во всех случаях, перед приготовлением, крупу необходимо перебрать, промыть в большом количестве воды до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
1. 100 грамм перловой крупы и 300-500 миллилитров воды.
Залить 300 миллилитров холодной воды и оставить на ночь. Утром слить остатки воды, снова промыть, залить свежей водой, и варить на среднем огне до готовности.
2. 100 грамм перловой крупы и 400 миллилитров воды.
Залить горячей водой, довести до кипения. Кипящую воду слить, снова залить горячей водой и варить на медленном огне до готовности. Огонь выключить и оставить настаиваться.
3. 100 грамм перловой крупы и 500 миллилитров воды.
Злить холодной водой и оставить настаиваться минимум на 30 минут или на 1 час. По истечении времени слить остатки воды, промыть, залить горячей водой и варить на среднем огне до готовности крупы.
Хотелось бы уточнить, что готовую перловую крупу можно класть в суп, как в горячем, так и в холодном виде. То есть можно приготовить перловку заранее и использовать по мере необходимости. При желании, можно даже заморозить порционно и не тратить лишнее время на отваривание перловки, если понадобится быстро приготовить Рассольник.

Закуски и салаты с перловой крупой

Практически любой салат или закуску можно сделать более сытным блюдом благодаря перловой крупе. Но, чтобы блюдо выглядело презентабельно и аппетитно, крупу нужно варить правильно. Для салатов и закусок крупу нужно варить на воде, не допуская полного разваривания. Если крупа сварилась и готова, а вода не выпарилась – излишек слить, закрыть кастрюлю крышкой и дать перловке настояться в тепле около 15 минут. После приготовления не добавлять масло. Перловка прекрасно сочетается со свежими овощами, грибами, мясом и сыром. Для заправки салатов можно использовать: йогурт, сметанные заправки, домашний майонез, растительные масла.

Салат с куриной грудкой
Куриная грудка – 1 штука
Лук синий – 1штука
Огурец – 1 штука
Листья салата – 5 штук
Йогурт (несладкий) для заправки

Соль и перец по вкусу.
Куриную грудку отварить до готовности. В курином бульоне сварить перловую крупу. Вареное мясо разобрать на волокна, лук и огурец нарезать произвольными кусочками. В широкое блюдо листья салата порвать руками, сверху выложить куриную грудку, огурцы и лук. Полить несладким йогуртом.

Салат со свеклой.
Свекла – 1 штука
Фасоль – 1 горсть
Капуста квашенная – 5 столовых ложек
Лук – 1/2 штук
Масло растительное
Перловая крупа, приготовленная способом для салата – 4 столовые ложки
Соль и перец по вкусу.
Свеклу и фасоль отварить до готовности. Свеклу и лук нарезать небольшим кубиком, добавить фасоль, капусту и перловку, заправить ароматным растительным маслом.

Вторые блюда с перловой крупой

О способах и вариантах приготовления перловой крупы, как самостоятельного блюда, ранее в статье указано. Теперь поговорим более подробно о сочетании перловки с другими продуктами для приготовления вторых блюд.
Вкусный гарнир
из обычной перловки приготовить легко.
Сперва нужно отварить саму перловку, до готовности любым подходящим для вас способом. В другой посуде сделать основу — поджарить лук и морковь, добавить помидоры, при необходимости немного воды или бульона, томить на медленном огне, добавить готовую перловку, перемешать и прогреть несколько минут.
Вариантов дополнения такой базовой идеи множество: к помидорам можно добавлять кабачки, баклажаны, свежую кукурузу, зеленый горошек, вареную фасоль или другие бобовые. Вместо свежих помидоров можно использовать томатный соус или перетёртые помидоры. Таким же способом можно приготовить грибную основу. Для этого грибы предварительно отварить, а затем обжарить, добавив лук, морковь, корень сельдерея или петрушки, залить водой или бульоном и хорошо прогреть. В конце приготовления добавляется готовая перловка, все ингредиенты перемешать и томить на медленном огне.

Так же вторые блюда можно разнообразить, добавляя крупу в фаршированные блюда
. Перловка не уступает вкусовым качествам любой другой крупе, но многие не решаются заменить, например, рис в голубцах или тефтелях. Нужно совершенствовать давно знакомый вкус блюд, экспериментировать. Голубцы, тефтели, биточки, фаршированные овощи и любые другие блюда к которым мы привыкли в классическом варианте легко обогатить новым вкусом просто заменив привычную крупу на перловую. Главное правильно подготовить крупу, чтобы она не потеряла привлекательность форм в процессе приготовления. Для блюд, которые в последующем будут подвергаться длительной термической обработке, крупу нужно варить до полуготовности, например, голубцы тушатся в течение получаса, поэтому перловка должна быть, изначально, не доварена, чтобы при тушении она не потеряла форму.
Ярким представителем вторых блюд из перловой крупы является Перлотто или Орзотто (от итальянского orzo brillato, perlato), имеется в виду приготовление знаменитого итальянского Ризотто с использованием перловой крупы. Если в приготовлении Ризотто главную роль играет сорт риса, то с перловой крупой всё проще, она изначально имеет структуру, которая идеально подходит для приготовления очень изысканного блюда по итальянской технологии.

Орзотто (перлотто)

Перловая крупа – 100 грамм
Овощной бульон – 600-800 миллилитров
Лук – 1 штука
Чеснок – 2 дольки
Вино – 100 миллилитров (белое полусухое)
Приготовление блюда начинается с подготовки крупы, которую нужно хорошо промыть и замочить в воде минимум на 1 час, затем воду слить, а крупу снова промыть. Так же заранее необходимо приготовить бульон, он может быть мясным, овощным или из морепродуктов, так же он должен оставаться горячим. Лук и чеснок нарезать, пассировать на небольшом количестве оливкового или растительного масла. Добавить перловую крупу, залить вином, дать алкоголю выпариться. Понемногу добавлять бульон и на маленьком огне томить крупу, жидкость постепенно выпаривается и её нужно восполнять, подливая бульон. Таким образом довести блюдо до готовности, перловка не должна превратиться в кашу, форма должна сохраниться, но структура станет кремовой, а зерно станет мягким. Не нужно торопиться и добавлять много жидкости, процесс должен идти постепенно. В середине приготовления, это примерно через 15-20 минут можно добавить дополнительные компоненты, которые украсят и разнообразят вкус, например вяленые томаты, или морепродукты, грибы или что-то на ваш вкус. Очень вкусное и оригинальное блюдо готово, подавать горячим.
Очень распространённым и вкусным блюдом является плов, который так же можно приготовить из перловой крупы. Технология приготовления полностью сохраняется, только вместо риса используется перловка.

Как приготовить десерт с перловой крупой

Перловая крупа, как и многие другие крупы, имеет нейтральный вкус, поэтому она может быть как соленой, так и сладкой. Процесс приготовления перловки для десерта начинается стандартным способом: крупу промыть, замочить в воде (молоке или простокваше) минимум на пару часов или на ночь. Процесс отваривания зависит от особенностей десертов. Для пудингов, запеканок, выпечки с добавлением крупы – перловку нужно разваривать, чтобы разрушить структуру зерна и придать более клейкую консистенцию. Для приготовления сладкой каши перловую крупу не обязательно переваривать, это дело вкуса. Сладкая перловая каша прекрасно дополняется любыми фруктами, сухофруктами и ягодами.

Десерт из перловки с сухофруктами.
Перловая крупа – 1/2 стакана
Вода – 1 стакан
Сок фруктовый – 1 стакан
Сухофрукты
Варенье
Сахар, ваниль, корица — по вкусу
Промытую и заранее размоченную (1 час) крупу, залить 1 стаканом воды и варить на среднем огне, когда количество жидкости уменьшится добавить сок и варить до готовности. В конце приготовления добавить сухофрукты, сахар, ваниль, корицу по вкусу и щепотку соли. Перед подачей полить вареньем.
Перловая каша является прекрасным сладким завтраком. Для этого необходимо приготовить кашу на молоке, заправить сливочным маслом, добавить сахар, ваниль и немного корицы. Подавать с вареньем или сгущенным молоком.

На что следует обратить внимание при выборе и покупке крупы

Регионы произрастания данной культуры разные, поэтому перловая крупа имеет отличия. Внешний вид перловки может колебаться от светлого, даже белесого цвета и округлой формы, до продолговатого вида и серого цвета. Так же важную роль играет возраст крупы, если урожай собран недавно и зерно свежее — уменьшается время приготовления, если же крупа хранится давно, то времени на приготовление понадобится на много больше. Поэтому покупая крупу необходимо в обязательном порядке проверять срок изготовления и срок годности, так как храниться данный продукт может до 1,5 лет, недобросовестные поставщики могут этого не учитывать.

Интересные факты

Перловку производят из зерновой культуры под названием ячмень. Крупа представляет собой неразрушенное зерно, прошедшее наружную обработку (очистка и шлифовка), то есть сохраняется большее количество полезных микроэлементов. Такой способ обработки выводит перловку на одно из первых мест среди круп.

Перловка, представляющая собой обработанные особым образом зерна ячменя, — вкусная и полезная крупа . Из нее готовят перловую кашу, рассольник и еще многие интересные блюда.

У этого продукта есть только один недостаток — готовится перловка довольно долго. Но если варить крупу без замачивания, что тоже допустимо, получится приготовить ее значительно быстрее.

Сколько времени варить перловку без замачивания

Без замачивания варить перловую крупу рекомендуется 50-90 минут. Точное время зависит от ее возраста и сорта. Готовность продукта определить несложно — он должен быть набухшим, мягким, но не кашеобразным.

Пошаговая инструкция варки перловки без замачивания

Крупу перебрать и тщательно промыть.
Налить в кастрюлю 3 стакана воды и поставить на огонь.
После закипания всыпать в нее 1 стакан перловки. Проварить ее на сильном огне 2-3 минуты.
Жидкость слить и залить продукт свежей водой (тоже 3 стакана).
Когда вода закипит, уменьшить уровень огня, варить 50 минут. Проверить готовность.
Слить лишнюю воду. Положить масло, перемешать и дать постоять до 10 мин. с закрытой крышкой.

Один из основных секретов правильно приготовленной перловой каши — тщательное промывание крупы. Желательно несколько раз вливать воду во время процесса. При промывании злаки можно потереть между пальцами, так с них сойдет шелуха, а каша получится рассыпчатой.

Если хочется приготовить именно рассыпчатую кашу, нужно взять 1 полный стакан крупы на 2,5-3 стакана жидкости. Тем, кто любит вязкую кашу, на такое же количество перловки нужно брать 1 литр воды.

Время приготовления зависит от того, когда была выращена крупа. Чем дольше ее хранили, тем дольше ее придется варить.

Простые рецепты блюд с перловкой

Из перловой крупы можно приготовить полезную, сытную и вкусную кашу. Это блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, разными видами мяса, острыми соусами. Но это далеко не все, что обычно готовят из перловки.

Плов из перловой крупы

Для приготовления плова нужно запастись такими продуктами: 500 г перловки, 500 г бекона, 1 луковица, 1 морковь, 250 г жирного сливочного масла, 1 столовая ложка пасты из помидоров, специи.

Процесс приготовления:

Отварить мясо до готовности. Бульон сохранить.
Обжарить нарезанный бекон с измельченными овощами в толстостенной посуде (казане или сотейнике).
Туда же добавить томатную пасту, специи. Перемешать.
Влить бульон.
Сварить перловку до полуготовности. Затем выложить кашу равномерным слоем в сотейник к остальным продуктам. Готовить, пока бульон не выпарится до уровня крупы.
Плотно закрыть крышкой, затем поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Рассольник с перловкой

По этому рецепту понадобятся такие ингредиенты, как 300 грамм говядины, 50 г перловой крупы, 250 г картошки, 100 г соленых огурцов, 0,5 стакана огуречного рассола, 1 луковица, 150 г моркови, лавровый лист, 2 ст. ложки масла подсолнуха, горошек перец, соль.

Процесс приготовления:

Промыть перловую крупу, отварить ее до полуготовности.
Заполнить 3-литровую кастрюлю водой, поместить туда мясо и варить его в течение часа.
Говядину вынуть, остудить, разделить на куски.
Добавить в бульон перловку, варить полчаса.
Почистить, нарезать кубиками картофель. Добавить в суп.
Почистить и измельчить морковь, лук. Обжарить сначала лук на масле, после добавить и морковь.
Огурцы нарезать тонкой стружкой. На отдельной сковороде потушить их с добавлением трех ложек бульона.
Переложить лук с морковью и огурцы в бульон. Вылить рассол.
После закипания посолить и добавить специи.
Перед подачей обильно посыпать зеленью, добавить сметану.

Молочная перловая каша

Это простое и одновременно питательное и вкусное блюдо готовится из 1 стакана перловки, 600 мл молока, 20-30 г сливочного масла, 2 ст. ложек сахара и соли.

Перловка — уникальная крупа, которая полезна как взрослым, так и детям. Готовить на ее основе можно много блюд и все они будут вкусны и разнообразны. Многие не любят перловку лишь по одной причине — её долго готовить. Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту Вы достаточно быстро сварите перловку и, уверена, будете довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления перловки на воде без замачивания потребуется:
перловая крупа — 1 стакан;
вода — 4,5-5 стаканов;
соль — 0, 5 ч. л.;
растительное масло — 1 ст. л.

Этапы приготовления

В кастрюлю налейте 3 стакана холодной воды, добавьте промытую перловку.

Доведите до кипения и варите перловую крупу на медленном огне 5-7 минут с момента закипания.

Затем воду слейте, крупу откиньте на дуршлаг.

Кастрюлю ополосните, налейте 1,5-2 стакана воды, добавьте соль и 1 столовую ложку растительного масла, вскипятите. Добавьте перловку и варите до полного испарения жидкости на медленном огне при слегка приоткрытой крышке, помешивая (примерно, 20-25 минут).

Перловая крупа бывает разная, поэтому время варки может увеличиться еще минут на 10. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, то просто добавляю в сваренную кашу топленое или сливочное масло. Укутываю кастрюлю и даю каше настояться около 10-15 минут. Перловка, приготовленная на воде без предварительного замачивания, получается вкусной и рассыпчатой.

Если я отвариваю перловку для приготовления первого блюда (рассольника, например), то вареную готовую крупу откидываю на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не был мутным). Также я замораживаю готовую перловку для первых блюд: охлаждаю и фасую по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пакет такой вареной крупы и сварить быстро рассольник. А еще такую кашу я готовлю мужу для рыбалки. Попробуйте!!!
Вкусных и приятных моментов!

Каждый здравомыслящий человек понимает, или хотя бы догадывается, насколько полезны каши. Но на практике все мы отдаем предпочтение более лакомым и/или простым в приготовлении блюдам. А злаки, несмотря на всю их пользу и богатство химического состава, так и остаются аутсайдерами на прилавках. В лучшем случае мы покупаем их и отправляем в кухонный шкафчик, задвинув подальше на полку, за коробки с хлопьями, мюсли и сухими завтраками. А между тем, включение любой каши в ежедневный утренний прием пищи, без дополнительных усилий с вашей стороны наладит ваше пищеварение, усилит иммунитет, укрепит волосы и ногти и снабдит организм витаминами и минеральными веществами.

Поэтому давайте договоримся: с завтрашнего дня никакие отговорки не принимаются, и мы начинаем есть кашу. А скрепим наш договор полезным навыком: умением варить перловую крупу так, чтобы из нее получилась рассыпчатая и аппетитная каша. Почему именно перловку? С гречкой и манкой справится любой, а к перловой крупе нужен особый подход…

Химический состав и польза перловой крупы

Первая особенность перловки заключается уже в том, что вы не найдете ее среди злаков. Зато найдете ячмень – именно из его зерен делают перловую крупу. Но мелкую ячневую «крупку» с ним идентифицируют, а вот о происхождении перловки знают далеко не все. Тем не менее, с точки зрения химического состава перловка намного полезнее: в отличие от мелко рубленой ячки, она представляет собой целые зерна, очищенные только от самых жестких внешних оболочек, часто даже нешлифованные. В результате получается достаточно крупная, жевкая крупа, которая не разваривается при термической обработке. Любители каш нежной консистенции придумали для нее множество нелицеприятных прозвищ, от «шрапнели» до «кирзовой каши». Хотя изначально свое название перловка получила от славянского слова «перл», которое по сей день сохранилось в украинском языке и означает жемчуг. Присмотритесь: продолговатые зернышки действительно схожи с речными жемчужинками. И ценность их тоже вполне сопоставима.

Зерна ячменя, то есть перловая крупа выделяется среди других круп очень хорошим соотношением между белками и углеводами (крахмалом). Вторая особенность перловки – исключительно высокое содержание в ней фосфора и кремниевой кислоты(по сравнению с другими крупами), положительно влияющих на обмен веществ, деятельность головного мозга и нервной системы в целом. Это объясняет, почему именно перловка так часто встречается в меню столовых учебных заведений, больниц, детских оздоровительных лагерей и, конечно, военных частей: вовсе не из дешевизны, а из-за богатства химического состава и укрепляющих свойств. Полисахариды ячменя снижают количество холестерина в крови, аминокислота лизин участвует в строении мышечной ткани, способствует усвоению кальция и борется с вирусами. Витамины А, Е, Д и группы В улучшают зрение, состояние кожи, волос и ногтей. Кстати, вирус герпеса особенно боится перловки. Как и все токсичные вещества, которые быстро удаляются из организма под влиянием перловки. Подтверждением тому служит опыт народных целителей, которые издавна используют ячменный отвар при отравлениях и других заболеваниях пищеварительной системы. Современные врачи назначают его выздоравливающим после травм и операций.

Варим рассыпчатую перловую кашу

Так почему же такая замечательная во всех отношениях каша не пользуется популярностью? Возможно, это противоречие в нас из детства – когда хотелось мороженого, а мама заставляла есть кашу. Или виноваты школьные повара, которые не умели правильно приготовить и подать перловку так, чтобы она пришлась по вкусу маленьким привередам. В любом случае, пора исправлять это недоразумение. Для этого мы уже приготовили советы о том, как правильно варить перловку и как приготовить рассыпчатую перловую кашу – такую, что даже самые капризные гурманы любого возраста попросят добавки.

Существует две разновидности перловой крупы: классическая перловка и голландка. Вторая представляет собой более тщательно очищенные зерна, которые варятся быстрее и превращаются в более мягкую кашу. Традиционная же перловка действительно готовится дольше других круп, но зато это позволяет сохранить в ней высокое содержание полезных компонентов. В супах перловка всегда сохраняет форму, а в виде каши требует тщательного пережевывания. Главные условия вкусной перловки – не жалеть времени и воды. Время понадобится для предварительного замачивания крупы, а воду придется сменить. На этом основаны все рецепты рассыпчатой перловки:

Рассыпчатая перловка на воде.
Возьмите 1 стакан перловой крупы, 1 литр воды для замачивания крупы, 2,5 литра воды для варки каши, 4 столовых ложки сливочного масла, щепотку соли. Переберите перловку и промойте ее под проточной водой. Затем залейте в миске 1 литром воды и оставьте минимум на 4 часа, а лучше – на целую ночь. Утром слейте воду, снова прополощите крупу, переложите ее в тяжелую кастрюлю и залейте 2,5 литрами свежей воды, посолите и доведите до кипения под крышкой на огне средней интенсивности. Затем уменьшите огонь и варите кашу в течение 50 минут. После этого снимите кастрюлю с огня, положите в кашу масло, перемешайте и снова закройте крышкой. Укутайте кастрюлю с перловкой большим толстым полотенцем или одеялом. Поставьте в теплое место на 30-40 минут. Это базовый рецепт приготовления перловки. Если исключить из него масло – то он идеально подойдет для диетического питания или разгрузочных дней во время похудения.
Сладкая перловка на молоке.
Возьмите 1 стакан перловой крупы, 1 литр простокваши для замачивания крупы, 2 литра молока для варки каши, 50 грамм сливочного масла, сахар по вкусу. Промойте крупу, на ночь замочите ее в литре холодной простокваши. Утром или через 8-10 часов слейте простоквашу, промойте крупу повторно. Молоко с сахаром доведите до кипения в кастрюле с толстым дном, положите в него перловку и варите под крышкой в течение 5-10 минут. За это время приготовьте водяную баню: налейте воду в более широкую кастрюлю или металлический таз, на треть его высоты налейте воду и доведите до кипения. Поместите внутрь кастрюлю с кашей и томите на слабом огне не меньше 4 часов. Периодически, по мере выкипания, добавляйте воды в нижнюю посуду. Когда каша будет готова, положите в нее масло, перемешайте и оставьте еще на полчаса под крышкой. Такая перловка получается очень ароматной, со сливочным привкусом – ее любят сладкоежки и даже дети.
Рассыпчатая перловка с мясом и грибами.
Возьмите 1 стакан перловой крупы, 1 литр воды для замачивания крупы, 3 литра воды для варки каши, 1 большую луковицу, 200 грамм говядины или свинины, 200 грамм свежих грибов (или равноценное количество сушеных и предварительно замоченных), 50 грамм сливочного масла, 1 столовую ложку растительного масла, по щепотке соли и любых сушеных пряностей. С вечера промойте и замочите крупу в 1 литре холодной воды. Утром снова промойте перловку, переложите в тяжелую кастрюлю и залейте 3 литрами свежей воды. Варите кашу под крышкой на медленном огне в течение 3-4 часов. Затем снимите с плиты, перемешайте перловку со сливочным маслом, оберните толстым полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса. Тем временем нашинкуйте лук, мясо и грибы нарежьте небольшими кусочками. На чугунной сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук в течение 2 минут, затем добавьте мясо, грибы и обжаривайте до готовности. Посолите, добавьте специи и выложите в сковороду перловую кашу. Перемешайте, накройте крышкой и томите на медленном огне еще 5 минут.

Перловка, сваренная по любому из этих рецептов, получится рассыпчатой – остальное лишь дело вашего личного вкуса. Для удачного результата всегда варите перловую кашу на слабом огне и не перемешивайте ее до самого конца приготовления (закладки масла). Определить готовность перловки можно на вид: зерна должны быть набухшими, светлого оттенка, но не разваренными. А гастрономический секрет перловой каши заключается в том, что в горячем виде она намного вкуснее, чем остывшая. Поэтому не откладывайте и скорее подавайте на стол перловку сразу же после приготовления. Именно в ней сохраняется максимум пользы и аромата. Причем независимо от того, сладкая у вас перловка, соленая или нейтральная на вкус. Она отлично сочетается с любым мясом, субпродуктами, овощами, сыром и зеленью, а также медом, вареньем и сгущенным молоком, дополняя, но не перебивая их вкусы. Желаем вам на собственном опыте убедиться, насколько вкусной может быть рассыпчатая перловка. Пусть она станет частым блюдом в вашем домашнем меню.

В детстве все воротили носы от этого злака, но тогда мы не понимали его пользы, однако настало время пересмотреть свое отношение к ячменю. А поэтому нужно знать, как правильно и сколько минут надо варить рассыпчатую перловку.

Рецептов множество — на воде без замачивания, либо кашу из неё, в мультиварке, скороварке или кастрюле, соблюдая пропорции. Лишь с освоением этих кулинарных навыков, наш рацион питания станет не только полезным, но и невероятно вкусным, а сам процесс готовки будет в радость.

Шрапнель, болты, дробь 16, кирзовая, все эти названия прочно прикрепились к перловой крупе – самой популярной армейской каше. Но почем-то сегодня ячмень появляется на наших гражданских столах очень и очень редко.

И зря, ведь в этих зернышках сосредоточился целый витаминно-минеральный комплекс. Это набор необходимых нам аминокислот, что вкупе выступают, как самый эффективный препарат от гриппа и ОРЗ. А ведь об этой крупе упоминали даже священные писания, да и королевские персоны не брезговали таким сытным обедом.

А может все дело в том, что мы просто-напросто не умеем её готовить? Именно поэтому сегодняшняя статья посвящена тому, как правильно варить перловую крупу или попросту перловку. Однако перед тем как мы окунемся в мир кулинарии со всеми её таинствами, давайте изучим некоторые нюансы, связанные с этим злаком.

Диетическая перловая каша

Почему-то годами сложилось мнение, что ячмень – это самая последняя злаковая культура, которую можно использовать в диетическом рационе. Да, спорить тут сложно, когда факты указывают на то, что в сухом виде 100 г перловки тянут почти на 320 ккал. Но кто же ест неготовое зерно?

А вот наваристая кашка из этих злаков имеет всего-навсего 120 калорий, к тому же она весьма и весьма питательна, богата клетчаткой и сложными углеводами, что и требуется для диеты или постного питания.

Мало кто знает, что употреблять в пищу перловую крупу следует исключительно в горячем виде, ведь так она лучше усваивается организмом. Да и на вкус приятнее.

Пропорции крупы и воды для идеальной перловой каши

В процессе готовки ячменя для достижения хорошего результата обязательно нужно соблюдать пропорции компонентов. Однако в этом вопросе необходимо обратиться к своим пожеланиям и решить, какую консистенцию блюда мы хотим получить в итоге.

От этого и будет зависеть, сколько сухого вещества и жидкости нам потребуется. Если в приоритете рассыпчатая перловая крупа на гарнир, то соотношение воды и перловки будет равняться 1:2½ . Однако для любителей вязкой каши на стакан зерна следует взять порядком одного литра воды.

Перловка – это, пожалуй, одна из тех круп, приготовление которой следует начинать задолго до трапезы, ведь варится по времени она около часа, а если быть более точными, то от 40 до 100 минут.

Однако указать конкретный период варки невозможно, ведь он может варьироваться в зависимости от многих факторов.

Вида кастрюли.
Способа приготовления.
Предварительного замачивания.
Сорта крупы.
Размеров зерна.

Кроме того на скорость готовки также может влиять и возраст перловки, ведь чем дольше она хранится, тем большее время потребуется на термообработку. Однако опытные хозяйки утверждают, что сделать отличную кашу можно намного быстрее. Для этого нужно дождаться пока перловая крупа в воде закипит. После этого сливаем воду, снова наполняем емкость жидкостью и уже варим блюдо до готовности при средней температуре.

Но зачем, же все так усложнять, когда можно просто-напросто замочить зерна в кипятке на несколько часов и уже после этого на всю кулинарную эпопею не уйдет и получаса.

Как правильно и сколько времени варить перловку (перловую кашу) на воде, видео рецепт

В старину перловую кашу подавали к царскому столу. У мужчин она ассоциируется с невкусным армейским месивом. Предлагаем алгоритм, как варить перловку, чтобы сохранить ее полезные свойства и сделать кашу рассыпчатой.

Как готовить перловку с замачиванием ячменя

Перловая крупа, в отличие от остальных злаковых культур, варится достаточно длительное время. Чтобы быстро готовить перловку, правильным решением будет предварительно замочить её на ночь в теплой воде. Благодаря этому крупа пропитается жидкостью. Тогда сварить вкусный и полезный завтрак можно будет за считанные минуты.

Как это сделать? Просто-напросто хорошо промытые злаки следует выложить в углубленную емкость и залить кипятком, исходя из пропорции 1:4. Ну, а если определять «на глаз», то воды необходимо брать столько, сколько потребуется на то, чтобы зерна были прикрыты на 4 см, а замачивать их нужно в течение 5 часов.

Как запарить перловую крупу в термосе

Кроме того есть еще один отличный способ варки. Он не только значительно ускоряет процесс последующей варки цельных зерен ячменя, но и позволяющий без забот и хлопот приготовить вкусную рассыпчатую перловку. А секрет вот в чем. Перед тем, как отварить крупу, необходимо её залить кипятком в термосе на час-полтора. После чего переложить в кастрюлю, добавить жидкости и варить 20 минут.

А если 8 ст.л. промытых зерен перловой крупы залить в термосе 700 мл только что вскипевшей воды и оставить на ночь, то к утру у нас будет готова отличная каша. Останется только сдобрить её солью или сахаром и маслом.

К выбору емкости для кашеварства следует подходить со всей серьезностью, поскольку в процессе термообработки перловка значительно раздается в объемах. И если при замачивании она набухает вдвое, то вареная крупа увеличивается в пять раз, угрожая вывалиться через край неправильно подобранной кастрюльки.

Ну а теперь, узнав все подробности перловой кулинарии, мы можем перейти непосредственно к методам и рецептам приготовления этого злака.

Как вкусно сварить перловую крупу на гарнир

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Молочная каша из перловой крупы

Каждый солдат и детсадовец не понаслышке знает, как выглядит правильный завтрак. Бесспорно, что для здоровой подпитки организма в начале трудового дня лучшим решением будет сварить кашу из перловки. И отлично подойдет для этого действа данный рецепт:

Приготовление молочного завтрака из перловой крупы необходимо начинать с отмачивания зерен (2 стакана) в кипятке (2 л), либо с их предварительной и непродолжительной (10 минут) варки на воде.
Далее немного разваренные злаки промываем и откидываем на сито стекать.
Тем временем в отдельной кастрюле смешиваем 1,5 стакана воды и 3 стакана молока. Следом перекладываем в жидкость перловку и 30 г сливочного масла. Также засыпаем в емкость ½ ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, после чего ставим все вариться на малом огне под крышкой до загустения каши.
А затем добавляем еще 20 грамм масла и, укутав горячую кашу в кастрюле в одеяло, даем блюду настояться некоторое время. Но если невтерпеж, то можно сразу приступать к трапезе.

Вкусная перловка в мультиварке

За последнее десятилетие прогресс кухонного технического снабжения значительно модернизировался, и теперь наличие в доме мультиварки никого не удивляет. И такая популярность этих интеллектуальных кастрюль вполне объяснима. Они практически сами готовят блюдо, нам остается лишь загрузить её необходимыми продуктами и выставить нужную программу.

Кроме того этому агрегату не составит труда сварить вкусную рассыпчатую перловку на завтрак или гарнир. В этой чудо кастрюле даже замачивание перловки имеет свои плюсы. Если залить сухую крупу водой и оставить на ночь в режиме подогрева, то к утру можно получить рассыпчатую кашу. Это можно приравнять к эффекту термоса. Но опять же, необходимо учитывать пропорции воды. В данном случае на 1 мульти стакан зерна потребуется 3 мульти стакана жидкости.

Но это лишь один из возможных вариантов варки этой крупы. А о том, как вкусно приготовить рассыпчатую перловку на воде, скажем, на обед, расскажет данный рецепт.

Нам понадобятся следующие продукты: крупа перловая (2 стакана), вода (4,5 стакана), масло топленое (50 г), соль (1 ч.л.).
Ячмень необходимо предварительно хорошенько промыть, чтобы вода стала прозрачной.
После этого, загрузив все ингредиенты в чашу прибора, закрываем его крышку и выставляем программу «гречка» или «рис». В нашем случае готовиться каша будет в мультиварке редмонд, поэтому нужно иметь в виду, что некоторые программы и характеристики агрегатов других фирм могут отличаться.
Расхождение может касаться даже таймера готовки. Например, в среднем без предварительного замачивания перловка в мультиварке варится около 1 часа. Однако сколько именно времени на эту процедуру понадобится для аппарата конкретной фирмы, стоит уточнить в аннотации к прибору.
После завершения готовки необходимо, чтобы каша «подышала» с открытой крышкой, дабы лишняя влага испарилась.

Вот так легко и непринужденно можно приготовить отличный гарнир. Однако это не все возможности этой кастрюльки относительно данного злака, ведь на молоке перловка в мультиварке получается еще более вкусной.

Для приготовления каши в мультиварке любой фирмы всегда используются одни и те же пропорции для молока и сухого продукта (3:1), исходя из которых, мы и будем подбирать компоненты. А все подробности относительно того, как сварить кашу из перловки на молоке в мультиварке, описаны в данном рецепте.

Ингредиенты

Ячмень – 1 стакана;
Молоко – 3 стакана;
Сахар – 2 ст.л.;
Соль – ½ ч.л.;
Масло – 2 ст.л.;

Ленивая перловка, приготовленная в мультиварке

Перед тем, как начать готовить, перловку необходимо её хорошенько промыть и замочить на 2-3 часа в кипятке.
После этого снова промываем набухшие зерна и вместе с молоком, солью, сахаром и маслом загружаем их в чашу агрегата.
Выставив программу «тушение» на 3 часа, мы можем спокойно отправляться по своим делам, а мультиварка сама приготовит отличный завтрак или ужин.

Рассыпчатая перловка в скороварке

Бесспорно, готовить в мультиварке весьма и весьма удобно, особенно для занятых хозяек, но данный агрегат не идет ни в какое сравнение с интеллектуальной скороваркой. Уж этот аппарат, как никакой другой справляется с поставленной задачей четко и быстро, что и делает его номером один из всех помощников на кухне.

Такая поразительная скорость приготовления достигается за счет готовки под высоким давлением, что также самым благотворным образом сказывается и на сохранности полезных веществ в продуктах.

Рецепт, как правильно приготовить перловку на гарнир в скороварке аналогичен технологии готовки в мультиварке, однако и здесь есть свои нюансы:

На 1 стакан отмоченной крупы потребуется всего 2 стакана воды или молока;
Загрузив крупу и воду в чашу аппарата, доводим все до кипения, умащаем солью, сахаром и маслом по вкусу, а уже затем закрываем крышку и выставляем программу «варка», «каша», «гречка», «рис» или любая другая, согласно инструкции к прибору.
Время готовки каши составляет всего лишь 15 минут.

Как приготовить перловую кашу в пароварке

Спрашивается, зачем же, при наличии стольких удобных и умных гаджетов на кухне, показывающих превосходные кулинарные результаты, готовить перловку на пару?

Все очень просто, ни один даже из самых деликатных методов варки не сможет приготовить гарнир так, как это делает пароварка. Нежная и рассыпчатая, ни сухая, не клейкая, сохранившая в себе по максимуму витамины — это поистине идеальная перловая каша, лучше которой не найдешь, сколько не ищи.

Однако в этой методике все же есть свои минусы как, например, то, что посредством пара готовится перловка достаточно долго, около полутра часов. Но это все-таки не повод, чтобы отступить перед таким полезным и вкусным лакомством.

Для приготовления гарнира нужно взять 2,5 стакана воды на 1 стакана отмоченной в течение ночи крупы.
Загружаем компоненты в чашку пароварки, закрываем крышку агрегата и выставляем таймер на 40 минут.
Спустя отведенное время крупу следует посолить или посластить, если желаем молочную кашу, то доливаем 1 стакана молока, после чего снова устанавливаем режим на 40 минут и доводим блюдо до готовности.

Пошаговая готовка перловки в микроволновке

Рецепты приготовления перловки на гарнир поистине поражают своим разнообразием. И дело не столько в широком ассортименте различных ароматических добавок, сколько в том, какой именно способ готовки мы выберем. Благодаря кухонным гаджетам эта долгоиграющая кулинария предстала для нас в ином свете, и быстрое приготовление перловой каши стало настоящим подарком.

Например, в микроволновой печи перловая крупа готовится всего-навсего за 35 минут, в то время как на кастрюльную варку уйдет в два раза больше времени. И это внушает оптимизм. Однако подходить к микроволновой технологии кашеварства необходимо вооружившись данным рецептом.

Ингредиенты

Перловка – 230 г;
Вода – 630 мл;
Соль – ½- 1 ч.л.;
Масло сливочное – 2 ст.л.;

Как вкусно и быстро приготовить перловую кашу в домашних условиях

Отмоченную перловку выкладываем в емкость для СВЧ, заливаем водой и под закрытой крышкой (с отверстием) варим кашу 5 минут на полной мощности.
После этого контейнер вынимаем, крупу перемешиваем, солим, сдабриваем маслом и снова отправляем готовиться, но уже на полчаса и при средней мощности.
В процессе готовки гарнир следует несколько раз перемешать, чтобы каша проваривалась равномерно.

В СВЧ печке также можно сварить вкусную кашу из перловки с молоком. Для этого в емкость для микроволновки следует выложить 1 стакан отмоченной крупы, залить все 1,5 стаканами горячего молока, посолить и посластить по вкусу. Далее закрываем контейнер крышкой (с открытым клапаном) и готовим завтрак в течение 20 минут при мощности 400 Вт.

Супер-здоровая и вкусная перловка в горшочке в духовке

Тяга к здоровому питанию сегодня превратилась в настоящий бум. На этой почве дорогие хозяюшки, трепетно заботящиеся о благополучии своего семейства, начинают активно включать в меню сырые овощи, злаки, блюда, приготовленные на пару или же в горшочках.

Именно такая тенденция сподвигла нас на то, чтобы приготовить нечто подобное. Как на счет перловки на курином бульоне в горшочках в духовке? Этот рецепт не отнимает много время, зато, казалось бы, простое блюдо получается невероятно вкусным и полезным.

Ингредиенты

Крупа перловая – 1 стакана;
Бульон куриный – 2 л;
Соль крупная – 1-1,5 ч.л.;
Перец порошковый черный – ¼ ч.л.;
Сухой чеснок – ½ ч.л.;

Как сварить здоровую перловую кашу

Вымоченную в течение ночи и увеличившуюся в объеме вдвое крупу хорошенько промываем и раскладываем по керамическим емкостям, заполняя их на 1/3. Если учитывать, что средний порционный горшок имеет объем 0,75 л, то нам понадобится 4 таким емкости, где на каждую из них придется по 0,5 ст. перловки.
Следом заливаем крупу подсоленным и умащенным специями бульоном, по 0,5 л в каждую емкость, и оправляем закрытые крышками керамические тары в духовку.
При температуре 190 о С каша будет готовиться 60 минут, а перед подачей блюдо необходимо сдобрить сливочным маслом и зеленью.

В принципе, готовить перловку в горшочках можно и на воде. А какая обалденная молочная каша получается в духовке из этого злака, прямо как из русской печи. Но в данном случае пропорции зерна и жидкости, и сама технология готовки будет выглядеть несколько иначе.

На 1 стакана крупы нам потребуется 1 литр молока, грамм 40 сливочного масла, ½ ч.л. соли и 1-2 ст.л. сахара.
Зерно хорошенько промываем и отвариваем в кастрюле в течение 20 минут. Также можно вместо отварки замочить крупу на ночь в воде, либо пропарить в течение часа в кипятке в термосе.
После этого перловку перекладываем в кастрюльку с кипящим молоком, подсаливаем, сластим и варим минут 15.
После этого половником разливаем полуготовую кашу с молоком по горшочкам, сдабриваем маслом и отправляем на полчаса в духовку при 190 о С.

А спустя 30 минут мы можем наслаждаться великолепным завтраком с ароматом топленого молока.

«Pеrlе», что в переводе с французского языка означает «жемчуг», именно этим словом когда-то окрестили самую популярную армейскую кашу. И дело даже не в том, что ячменное зерно и вправду похоже на эту морскую драгоценность, а в том, что именно перловая крупа поистине является жемчужиной здорового питания. И именно за это её в свое время очень любил Петр 1.

К сожалению, сегодня многие хозяюшки разучились вкусно готовить перловую кашу. Но будем надеяться, что предложенные советы все же помогут вернуть утерянные навыки относительно того, как правильно варить перловку, используя современные кухонные гаджеты и некоторые кулинарные хитрости.

пошаговых рецептов с замачиванием и без. Каша перловая на воде без замачивания

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Вареная перловая каша очень полезна для организма, особенно если ее правильно приготовить. При регулярном использовании нормализуется работа всех систем. Большинство людей игнорируют перловую крупу, заменяя ее другими продуктами. По этой причине на полках магазинов он располагается на самых нижних полках.Изменив к ней отношение, можно не только поправить здоровье, но и насладиться вкусным блюдом.

Что такое ячмень

Крупа извлекается из зерен ячменя. Зерно известно с давних времен, отсюда и пошло такое интересное название — перловая крупа. Зерна очень похожи на речной жемчуг, называемый жемчугом. Сегодня есть 3 вида круп:

цельнозерновые рафинированные — для вторых, первых блюд, различных начинок;
Крупа «Голландская» — предназначена для приготовления каш мягкой консистенции;
Ячменная крупа — перловая дробленая крупа, не подвергающаяся измельчению.

Польза и вред

В составе зерен есть крахмалистые вещества, из-за которых перловая каша при варке становится вязкой. Крупа богата аминокислотами, белками и витаминами, что делает их особенно полезными. Употребление каши помогает восполнить недостаток полезных и полезных веществ, что благотворно сказывается на внешнем виде. Это особенно важно для женщин: уникальный витаминный состав положительно влияет на красоту волос, ногтей и кожи.

Пищевая ценность 100 грамм продукта составляет 350 Ккал. Учитывайте полезные качества при употреблении перловой крупы:

улучшает обменные процессы;
оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему;
нормализует кровообращение;
активирует клетки мозга;
минимизирует образование, рост раковых опухолей, клеток;
нормализует работу поджелудочной железы и кишечника;
восстанавливают и укрепляют иммунную систему;
помогает избавиться от лишних килограммов, применяется в питании для похудения.

Хотя злаки содержат большое количество питательных веществ, они могут нанести значительный вред организму. Не употребляйте его в больших количествах из-за глютена. При больших скоплениях вещество вымывает кальций, что может привести к появлению болезней: рахита, ломкости костей. Ограничить его прием необходимо при вздутии живота или запорах, язве желудка. Строгое противопоказание — аллергия на крупы.

Как варить перловую кашу

Есть несколько основных правил, как вкусно приготовить ячмень.Для начала нужно промыть крупу чистой водой. Заготовку необходимо залить холодной водой, оставить на 3,5 часа. Вкусную рассыпчатую кашу можно приготовить, если взять широкую вместительную кастрюлю — крупа увеличивается в 5 раз. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов, как приготовить перловку.

В мультиварке

Время приготовления: 90 минут.
Порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность: 1113 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: русская.

Рецепт ячменной каши прост. Главное — правильно рассчитать необходимое количество крупы и жидкости. Основные требования для приготовления королевского блюда: взять правильное соотношение жидкости и самого ячменя. Важно сохранить в нем все полезные свойства и витамины. Во время варки многие добавляют масло, поэтому каша получится рассыпчатой и вкусной.

Состав:

куриное филе — 0.4 кг;
крупа перовая — 200 г;
морковь — 1 шт .;
репка репчатая — 1 шт .;
вода — 300 мл;
масло сливочное — 2,5 ст.
специй по вкусу;
чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

Перловую крупу промыть холодной водой, выдержать 3 часа.
Лук, морковь очистить, промыть, мелко нарезать. В чашу мультиварки кладем масло, овощи, обжариваем.
Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками.Добавить к обжаренным овощам, перемешать.
Чеснок очистить, измельчить на мелкой терке, переложить в чашу мультиварки. Жарить 5 минут.
Сливаем воду с перловки, кладем в чащу, разравниваем. Добавьте соль, специи, воду. Включаем программу «Тушение» на 60 минут. Перемешайте и нагревайте 30 минут.

На воде

Время приготовления: 60 минут.
Порций в упаковке: 3 персоны.
Калорийность: 436 ккал.
Назначение: на завтрак.
Кухня: русская.

Ячмень — это не только полезное, но и сытное блюдо. Его используют как гарнир, кашу, компонент супов, например, в рассоле. Каша на воде очень ценна, особенно для тех, кто придерживается диетического или постного питания. Рецептов много: узнайте, как варить перловую кашу на воде с пользой для всей семьи.

Состав:

Крупа перловая — 200 г;
вода — 1 л;
масло сливочное — 1 шт.5 ст.
соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

Перловую крупу промываем и замачиваем в чуть теплой воде.
Выкладываем, заливаем водой. Накрываем сковороду крышкой, ставим на слабый огонь. Стоим 40 минут.
Слить оставшуюся жидкость, всыпать масло, соль, размешать.
Накрыть, дать настояться 15 минут. Ячневая каша полностью готова.

С мясом

Время приготовления: 2.5 часов.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 1983 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: русская.

Этот рецепт ячменя прост. Главное — правильно приготовить и подготовить крупу. Второе блюдо рекомендуется готовить с кусочками мяса, свежими овощами. В этом случае неплохо было бы подать его на ужин. Каша получается вкусной, ароматной, сытной, полезной. Он понравится не только взрослым, но и маленьким детям.Приготовьте вкусный и незабываемый ужин для своей семьи по рецепту ниже.

Состав:

филе свинины — 0,6 кг;
Крупа перловая — 300 г;
репка репчатая — 80 г;
морковь — 80 г;
зеленое яблоко — 100 г;
лаврушка — 2 листа;
специй по вкусу.

Способ приготовления:

Замочите ячмень.
Овощи промыть, очистить, нарезать соломкой. Обжарить, добавить очищенное и нарезанное яблоко 5 минут до готовности.
Мясо промыть, нарезать некрупными ломтиками. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки. К овощам добавить мясо, добавить лаврушку.
Засыпаем подготовленную крупу, заливаем водой на 2 пальца выше уровня. Вспомните, сколько варить перловую кашу под плотно закрытой крышкой — 120 минут достаточно.
Через 60 минут открыть емкость, налить еще 200 мл воды. Продолжаем готовить.

Молоко

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 532 ккал.
Назначение: на завтрак.
Кухня: русская.

Хороший и простой рецепт молочной каши. Такой способ приготовления доступен каждой хозяйке. В результате вкус блюда получается нежным — со вкусом топленого молока. Наиболее удобным считается вариант приготовления в горшочках в русской духовке, или дома — на плите, в мультиварке. Побалуйте себя и близких, приготовьте с утра перловку на завтрак.

Состав:

Крупа перловая — 200 г;
молоко — 500 мл;
вода — 400 мл;
сахар, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную крупу залить водой, немного посолить.
Ставим на плиту и варим. Продолжаем варить на медленном нагревании до полного исчезновения жидкости.
Набухшую кашу развести горячим молоком, довести до кипения, посыпать сахаром.
Поставить кастрюлю с содержимым в духовку на 40 минут.
Готовое блюдо будет хорошо сочетаться со сладкими свежими ягодами.

С грибами

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 877 ккал.
Кухня: русская.

Для сытной трапезы без мяса рекомендуется приготовить перловку с лесными грибами. Для придания блюду дополнительного аромата и приятного вкуса лучше использовать несколько видов грибов, добавить свежую или сушеную зелень, а особую пикантность придаст соевый соус, входящий в рецепт приготовления.Ужин запомнится надолго, а ячмень станет всеобщей любимой кашей.

Состав:

Крупа перловая — 1 стакан;
лесных грибов — 0,6 кг;
репка репчатая — 80 г;
чеснок (дольки) — 3 шт .;
приправ по вкусу;
соевый соус — 1 ст.
масло для жарки — 40 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте кашу. Залить водой, варить на медленном огне 40 минут.
Очистить и промыть овощи и грибы. Нарезать соломкой и обжарить до готовности. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и специи.
Положите в ячмень обжаренный лук и другие овощи, перемешайте и нагревайте 10 минут.

В духовке

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 8 персон.
Калорийность: 678 ккал.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: русская.

Крупа перловая в духовке — самое вкусное и нежирное блюдо. В этом рецепте каша долго не варится, а главное достоинство в том, что с технологией разберется даже неопытный повар. В духовке крупа тщательно пропаривается, пропитывается вкусом и ароматом пряностей и корнеплодов. Главное преимущество приготовления в том, что оно не занимает много времени.

Состав:

крупа перловая — 2 стакана;
морковь — 100 г;

Масло

— 2 столовые ложки;
репка репчатая — 90 г;
специй по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи очистить, промыть, нарезать соломкой. Жарить до готовности.
Крупу промываем, откидываем на дуршлаг. Когда у стекла излишки жидкости, выложите ее к овощам, жарьте 5 минут. На этом этапе нужно добавить специи.
Кашу кладем в порционные горшочки, в каждую наливаем воду так, чтобы ее уровень был немного выше, чем сама каша.
Ставим кашу в горячую духовку на 60 минут, температура 200 градусов.

С овощами

Ячмень с овощами готовится так же, как описано выше в других рецептах. Можно использовать любые понравившиеся овощи: кабачки, сельдерей, лук, морковь, фасоль, горох и др. Привычное и вкусное блюдо можно приготовить как на плите (духовке), так и в мультиварке или плите. Важно помнить, что крупы любят воду. При большом количестве жидкости получится нежной, рассыпчатой, вкусной. Проявив немного фантазии, можно получить уникальное блюдо.Приготовить вкусный обед или ужин из овощей несложно.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Полезные свойства и вред перловой каши — как приготовить по рецептам с фото в кастрюле, духовке и мультиварке

Перловая крупа получается путем измельчения зерен ячменя, в результате чего удаляется только шелуха и верхний слой зерна. Эта крупа известна с давних времен, когда ее готовили и ели повсюду.

Сейчас многие забыли о перловке и практически не варят ее, так как считают, что эта каша получается жесткой и совершенно безвкусной. Но это не так. Давайте подробнее рассмотрим основные способы и рецепты приготовления перловой каши, чтобы она получилась мягкой, нежной и рассыпчатой.

Полезные свойства перловой крупы

Ячмень по праву относится к полезным продуктам, так как относится к цельнозерновым злакам, поэтому проходит минимальную обработку, сохраняя все полезные вещества.

Чтобы приносить пользу организму, необходимо регулярно употреблять ячменную кашу, так как она содержит следующие витамины:

группа В — благотворно влияет на состояние нервной системы, успокаивая ее;
витамин А — необходим для нормальной работы органов зрения;
витамин Е — действует как антиоксидант, также отвечает за состояние ногтевой пластины и волос;
группа D — способствует росту и укреплению костной ткани и суставов;
витамин PP — оказывает положительное действие, улучшая состояние кожи, предотвращая ее преждевременное старение.

Каша перловая содержит другие полезные вещества, микроэлементы и макроэлементы, а также аминокислоты.

Например, клетчатка, содержащаяся в ячмене, помогает улучшить деятельность желудочно-кишечного тракта. Гордецин — являясь природным антибактериальным компонентом, позволяет справиться с патогенной микрофлорой.

Эта крупа относится к достаточно низкокалорийным продуктам питания, ее калорийность составляет 320 ккал.Поэтому такую кашу часто включают в пищу при соблюдении диеты. Благодаря полезным свойствам этот продукт входит в меню детских, военных и медицинских учреждений.

В процессе варки эта крупа может увеличиваться в объеме до 5 раз. Это следует учитывать при выборе емкости для приготовления каши.
Определить заранее точное время варки перловой каши бывает сложно, так как на этот процесс влияет множество факторов.Все будет зависеть от качества зерна, посуды, использованной для его приготовления, а также способа приготовления. В среднем процесс приготовления этого блюда занимает от 1 до 1,5 часов.
Консистенция готовой каши будет зависеть от количества воды, в которой была приготовлена каша. Если вы хотите сделать перловую кашу рассыпчатой, то на 1 стакан каши нужно взять 2 стакана воды. Если варить ячмень в большем количестве жидкости, например, удвоив объем воды, то он получится вязким и вязким.

Тонкости приготовления

По мнению теоретика кулинарии Вильяма Похлебкина, вопрос о том, как приготовить перловую кашу, предельно прост. Но на это уходит много времени, хотя большая часть его круп готовится сама, без всякого участия хозяйки. Чтобы ячмень получился вкусным, следует учитывать несколько его особенностей.

Крупу замачивать всегда … Без замачивания получается плотная, излишне жесткая, не выкипает. Лучше оставить в воде на ночь — до 12 часов, заливая при этом стакан перловой крупы литром холодной воды.
Используйте пропорции, основанные на желаемой консистенции … Если вам нужна рассыпчатая каша, возьмите 2,5 стакана воды на стакан замоченной крупы. Вы получите жидкость, если добавите четыре стакана воды.
Соблюдайте время … Классический рецепт требует длительного кипячения продукта, до 6 часов. Вроде бы в современных условиях это невозможно, поэтому хозяйки нашли свой ответ на вопрос, сколько варить перловую кашу. Для предварительно замоченных ядер достаточно 45 минут кипячения, чтобы довести до готовности.
Оставить кашу «отдохнуть» … После выключения огня необходимо поставить закрытую кастрюлю в теплое место. Можешь укутать ее одеялом. Чем дольше укорят блюдо, тем вкуснее получится перловая каша. Идеально станет с жемчужным цветом ядер, которые не хрустят на зубах, а крошатся во рту.
Готовьте на плите или в духовке … Перловая крупа — одна из немногих круп, которую нельзя приготовить в микроволновой печи. Но в духовке получается идеально.Его можно приготовить на плите на открытом огне или по классическому рецепту — на водяной бане.
Приправить кашу сливочным маслом … Считается лучшим дополнением к гарниру из ячменя, насыщает его нежным сливочным вкусом.

При неправильном приготовлении крупа затвердевает, ядрышки превращаются в «пули». Это происходит потому, что в процессе варки богатая белком «начинка» складывается, как плоды бобовых. Чтобы этого не произошло, кашу нужно варить исключительно на медленном огне или на водяной бане.

Классический рецепт

Процесс приготовления блюда по классической технологии, описанной Уильямом Похлебкиным, кажется невероятно долгим. Но, пожалуй, стоит попробовать, как сварить ячменную кашу по рецепту, за который ее высоко ценили в древнем мире и уважал Петр I. Назовем блюдо кашей выходного дня и приступим.

Вам понадобится:

Крупа перловая — 1 стакан;
холодная вода — 1 литр;
молоко — 2 л;

Крем

— 100 мл;
масло — 50 г.

Препарат

Крупу промыть, замочить в литре холодной воды. Настаивать до 12 часов. Слейте воду.
Молоко подогреть до 40 °, всыпать в него подготовленную крупу.
Довести до кипения, кипятить 5 минут при открытой крышке на сильном огне.
Налейте воду в большую кастрюлю и вскипятите.
Закройте кастрюлю крышкой с хлопьями, поместите в большую кастрюлю с кипятком (на водяной бане).
Сколько варится каша? Тушить 6 часов при закрытой крышке.Периодически добавляйте воду в большую кастрюлю.
Крупу заправить сливками, маслом, равномерно перемешать.

Классический рецепт перловой каши на молоке имеет один недостаток. На приготовление уходит много времени, хотя на самом деле практического участия хозяйки в процессе мало. Каша томится сама шесть часов, нужно лишь контролировать объем воды на водяной бане.

Попробовав всего один раз приготовить ячмень по классической технологии, от этого рецепта сложно отказаться.Вкус блюда станет для вас неожиданным открытием, а нежные зерна, тающие во рту, захочется пробовать снова и снова.

Современные рецепты

Но если время слишком ограничено, а на ужин запланирована перловая каша, рецепт можно адаптировать к современным реалиям. Предлагаем вам приемы приготовления рассыпчатых гарниров на воде, блюд с луковой и грибной заправкой.

На воде

Приготовление перловой каши в воде пройдет быстро и с хорошими результатами, если замочить ее на ночь.Если вы забыли это сделать, попробуйте следующую технику приготовления. Промытую крупу прокипятить 3 минуты в кипятке, затем слить воду. Затем влить в свежем, холодном виде и варить на слабом огне 1 час. Снимаем сковороду с огня, укутываем на 30 минут.

Вкус крупы полностью не раскроется без замачивания, но для быстрого результата этот способ имеет право на жизнь. Для получения более достойного вкуса воспользуйтесь этим рецептом.

Вам понадобится:

Крупа перловая — 1 стакан;
вода для замачивания — 1 л;
кипяток — 3 стакана;
соль, масло сливочное.

Препарат

Замочите ячмень на 12 часов.
Прополоскать, залить холодной водой, поставить на огонь.
Дать воде закипеть на сильном огне, убавить, кипятить 60 минут.
Снять с огня, укутать одеялом под крышку, оставить на 30 минут.

Этот рецепт ячменной каши станет универсальным гарниром к мясным, овощным блюдам. Чтобы ядра были максимально вареными, дайте крупам взбиваться в одеяле как можно дольше.

С беконом и луком

Попробуйте этот рецепт ячменя в духовке. Если вам не нравится сало в качестве заправки, используйте предварительно обжаренные куски мяса с луком. Блюдо готовится в горшочке, и в нем можно подавать его на стол.

Вам понадобится:

крупа перловая — 2 стакана;
вода для замачивания — 2 л;
вода для готовки — 1 л;
лук репчатый — 1 крупная кочан;
сало — 200 г;
соль — щепотка.

Препарат

Лук очистить и мелко нарезать, бекон нарезать кусочками.
Выложите бекон и лук в кастрюлю.
Сверху выложить подготовленную перловую крупу.
Залить кипятком, посолить.
Поставьте кастрюлю в духовку на 180 °. Нагрейте 1 час.
Духовой шкаф выключить, не открывать. Оставьте кастрюлю в ней на 30 минут.
Вынуть из духовки, укутать одеялом на 30 минут.
Перемешайте содержимое кастрюли перед подачей на стол.

Важно вовремя вынимать емкость из духовки, чтобы крупа не засохла.Достигнув готовности в одеяле, он сохранит сочность, станет мягким и нежным.

С грибами

Блюдо нежирное, вегетарианское. Но вкуснее от этого не становится! Ячмень отлично сочетается с грибами, луком. И готовить легко.

Вам понадобится:

Крупа перловая — 1 стакан;
грибов (шампиньоны) — 300 г;
лук репчатый — 2 большие головки;
вода — 400 мл;
соль — щепотка;
перец черный — 1/3 ч.
зелени.

Препарат

Лук очистить, порезать. Шампиньоны промыть, порезать.
Лук обжарить, добавить грибы, тушить 10 минут.
Подготовленную крупу выложить в кастрюлю к луково-грибной массе, влить нагретую воду. Добавьте соль и перец.
Тушить под крышкой 60 минут. Степень готовности проверяйте по мягкости хлопьев.
Приправить зеленью.

Блюдо нужно готовить на очень слабом огне, тогда крупа не «свернется».По этому рецепту можно приготовить и другие крупы, например, гречку, рис.

Теперь вы знаете, как варить перловую кашу. Надеемся, ваше новое знакомство с ней будет успешным. И эта ценная крупа, богатая полезными веществами, займет достойное место на вашем столе.

Из нашей подборки рецептов Вы узнаете, как быстро, вкусно, правильно, шаг за шагом и различными способами приготовить перловую кашу: с мясом, курицей, грибами, овощами — молоком или водой!

Ячмень — уникальная крупа, полезная как взрослым, так и детям.На его основе можно приготовить множество блюд, и все они будут вкусными и разнообразными. Многие не любят ячмень только по одной причине — долго варить. Сегодня я хочу поговорить о том, как варить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту вы быстро приготовите ячмень и, уверен, вы останетесь довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попытайся!

Крупа перловая — 1 стакан;
вода — 4,5-5 стакана;
соль — 0.5 ч. Л .;
масло растительное — 1 ст. л.

Для начала нужно выбрать хорошую крупу — без поврежденных и гнилых зерен. Несколько раз промойте перловую крупу в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

Крупа перловая другая, поэтому время приготовления может увеличиться еще на 10 минут. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, я просто добавляю в приготовленную кашу топленое масло или масло.Заворачиваю сковороду и даю каше настояться минут 10-15. Вареный ячмень на воде без предварительного замачивания получается вкусным и рассыпчатым.

Если я варю перловку для приготовления первого блюда (рассол, например), то готовую крупу кладу на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не помутнел). Готовый ячмень для первых блюд также замораживаю: охлаждаю и расфасовываю по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пачку такой вареной крупы и быстро приготовить рассол.Также можно приготовить такую кашу для рыбалки. Попытайся !!!

Рецепт 2: как вкусно приготовить перловку (пошаговые фото)

Рецепт перловой каши научит хозяек готовить на воде восхитительно рассыпчатую (с минимумом слизи) перловую кашу, которую можно украсить мясом, грибами, рыбой и даже просто овощами.

крупа перловая -350 гр;
соль — 1 ч.
масло сливочное (у меня домашнее) — 80 гр.

Для приготовления вкусной перловой каши обычно в магазине стараюсь выбирать самую красивую крупу, где меньше испорченных зерен и помета.Даже если выбранная вами крупа выглядит чистой и красивой, мы все равно высыпаем ее на разделочную доску или стол и перебираем.

Затем перелейте отсортированные зерна ячменя в кастрюлю, залейте ее холодной водой и дайте хлопьям набухнуть в течение двух часов.

По истечении необходимого времени круп увеличивается в размерах, что видно даже на фото ниже.

Сливаем воду с перловки и несколько раз промываем проточной водой.

Затем снова залейте крупу водой, чтобы перловая крупа была покрыта ею на два пальца, и поставьте на огонь до кипения.

Как только вода закипит, убавляем огонь и варим крупу на среднем огне пять минут. После этого ячмень откиньте на дуршлаг и слейте воду. Крупу нужно еще раз хорошенько промыть под краном, а кастрюлю — от перловой слизи.

После этого мы отправляем нашу перловую крупу на повторные «водные процедуры».Повторяем все как описано выше.

На следующем этапе окончательно приготовим ячмень. Для этого залить 0,7 л крупы. воды, посолить и довести до кипения.

Делаем, слабый огонь, накрываем сковороду крышкой и варим перловку до готовности 30-40 минут.

Если приготовить перловую кашу на воде, строго следуя моему рецепту, посмотрите, какая у вас получится красивая и вкусная каша — настоящий жемчуг.

Добавьте сливочное масло в готовую перловую кашу, перемешайте и подавайте с мясом или другими блюдами, которые вам нравятся.

Рецепт 3: рассыпчатая перловая каша в духовке

Крупа перловая — 250 г
Вода — 600 мл
Масло сливочное — 40 г
Соль — 1 ч. Ложка (по вкусу)

Прокипятите чайник. Включите духовку.

Перебрать перловую крупу.

Перловую крупу промыть, залить горячей водой и довести до кипения.

Затем слейте воду.

Кашу снова залить горячей водой, посолить.

Добавить масло, хорошо перемешать.

Кашу накрыть крышкой, поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при 160 градусах (примерно 70-90 минут).

Затем еще раз перемешайте кашу. Каша перловая рассыпчатая готова.

Подавать кашу с маслом, молоком или шкварками, обжаренными с луком. Приятного аппетита!

Рецепт 4: как варить перловую крупу на молоке (с фото)

Крупа перловая — 1 стакан
вода — 3 стакана
молоко — 3 стакана
сахар — 1-2 ч. Л.
соль по вкусу
масло сливочное — 30 гр

Промыть ячмень несколько раз холодной водой.Затем замочите крупу на ночь (на 8-12 часов). Слейте воду.

Возьмите кастрюлю, в которой собираетесь варить кашу. Всыпать в него ячмень. Залейте крупу кипятком и поставьте сковороду на огонь. Прокипятите воду и осторожно слейте ее.

Налейте молоко в набухшую кашу. Добавьте в кашу сахар и соль, затем перемешайте. Попробуйте, если не достаточно, добавьте еще сахара или соли. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока молоко полностью не впитается.

Перед тем, как подать приготовленную перловую кашу к столу, залейте ее сливочным маслом (растопите кусок). Если хотите, перемешайте кашу. Теперь вы знаете, как приготовить перловую кашу.

Рецепт 5: каша перловая с мясом в мультиварке

Мясо — 400 гр.
Репчатый лук — 2-3 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Крупа перловая 2 стакана
Вода 5 стаканов.
Лавровый лист
Специи

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Жарить мясо в режиме «Жарка» 10-15 минут, во время жарки не закрывать крышку мультиварки.

Добавьте к мясу лук и морковь. Перемешать и обжарить на том же режиме еще 10 минут. В конце выключите мультиварку.

Добавить промытую перловую крупу, соль и специи.

Влейте необходимое количество воды и добавьте лавровый лист.

Закройте крышку мультиварки, установите режим «Плов». После сигнала смешать перловую кашу с мясом в мультиварке.

Рецепт 6, пошаговый: каша ячменная с мясом

Перловая крупа получается рассыпчатой, свинина нежная и сама распадается на волокна, а морковь с луком и помидорами прекрасно дополняет мясо и кашу. Ячмень с мясом — сытное, полезное и питательное блюдо для всей семьи из доступных недорогих продуктов.

400 г нежирной свинины;
240 г перловой крупы;
1 головка лука;
1 морковь;
2 стручка свежего чили;
2 помидора;
3 зубчика чеснока;
3 лавровых листа;
1 чайная ложка хмеля-сунели;
1 чайная ложка семян кориандра
25 мл масла растительного для жарки;
соль.

Отмеряем перловку, одной большой кружки хватит на четыре порции, в ней примерно 230-250 г.Готовить блюдо нужно в мангале с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

Замочите крупу в холодной воде на несколько минут, слейте воду, промойте под краном холодной водой. В мангал налить два стакана воды, всыпать перловую крупу, поставить мангал на огонь, нагреть до кипения.

Кстати, ячмень советую перебрать, чтобы в готовом блюде не было сюрпризов в виде мелких камушков.

Обжарьте крупно нарезанную головку лука в подогретом рафинированном растительном или оливковом масле.

Также к луку добавляем крупно нарезанную морковь, можно еще немного сельдерея, если этот овощ вам по вкусу.

Когда овощи станут мягкими, выложить нарезанную кубиками свинину в сковороду. Обжариваем мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина чуть-чуть схватилась.

Положить мясо и овощи в жаровню с кипящим ячменем.

Затем добавьте свежие стручки чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры.Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.

Насыпьте по вкусу соль, хмель-сунели и семена кориандра, измельченные в ступке. Вместо этих специй можно использовать порошок карри для мяса или молотый красный перец.

Мангал плотно закрываем, делаем самый маленький огонь, варим 1 час. Затем кашу снимаем с плиты, оборачиваем полотенцем, оставляем на 15-20 минут для запаривания.

Ячмень с мясом подавать к столу горячим, приятного аппетита! Хорошо дополнят блюдо салат из свежих овощей и домашний кетчуп.

Ячмень с мясом консервированный. Горячую кашу с мясом и овощами необходимо разложить в стерилизованных поллитровых банках, накрыть крышками, положить в большую кастрюлю на полотенце. Залить горячей водой так, чтобы она дошла до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

Рецепт 7: как сделать кашу ячменную с грибами

Ячмень с грибами и луком, тушеный в пряно-молочном соусе — вкусное, простое и недорогое блюдо.Блюдо подходит для лакто-вегетарианцев. Он очень сбалансирован по содержанию растительных жиров, белков (в грибах), углеводов, хорошо насыщает, при правильно подобранном индивидуальном размере порции ячменя с грибами и луком.

Крупа перловая — 1 кг;
Лесные грибы — 2 кг;
Лук с перьями — 800 г;
Укроп — 1 пучок;
Козье молоко (коровье молоко) — 800 мл;
Мука — ½ ст.
Масло растительное — 170 мл;
Перец черный длинный — 3 шт.;
Соль по вкусу.

Если вы хотите приготовить ячмень, стоит побеспокоиться об этом зерне заранее, замочив его на несколько часов (или на ночь). Ускорить время приготовления такой каши можно с помощью скороварки — она будет готова через двадцать минут.

В обычной кастрюле перловка варится до готовности около часа, некоторые виды ячменя готовятся быстрее, поэтому замечено, что ячмень из мешка готовится быстрее.

Начните приготовление белого соуса с просеянной пшеничной муки в глубокой сухой сковороде.

Раскрашивайте при постоянном помешивании.

Эту муку кулинары называют красной.

Добавьте свежее цельное козье молоко в окрашенную муку (легко заменяется жирным коровьим молоком).

Измельчите в ступке причудливый черный длинный перец с легким запахом сосны.

Перец в молочном соусе.

Очищенные лесные грибы нарезать крупно.

Белую часть лука нарезать крупными ломтиками.

Посолить лук в горячем растительном масле в большом воке.

Добавить к луку нарезанные лесные грибы.

Нарезать луковые перья.

Добавить нарезанный зеленый лук в соте.

Укроп нарезать.

Добавить приготовленный белый молочный соус к луково-грибному соусу.

Добавьте нарезанный укроп.

Перемешать соус. Довести до готовности.

Замоченную перловую крупу отварить в скороварке, заливая два литра воды. Процесс займет двадцать минут.

Добавьте в ячменную кашу вкусное растительное масло.

Разложите ячмень по глубоким сервировочным тарелкам.

Подавайте ячменную кашу с грибами и луком горячими, посыпав зеленью, например, укропом.

Рецепт 8: каша ячменная с овощами — гарнир

Недорогой и простой в приготовлении гарнир из ячменя, если разнообразить его разными овощами, вполне может служить самостоятельным блюдом.Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, — продукт, доступный даже в периоды товарного дефицита.

Готовится вкусный гарнир из ячменя, хоть и несложно, но долго. Перловая крупа варится больше часа, и она хорошо набухает, но зерна прекрасно держат форму. Но при варке ячка становится очень вязкой. Поэтому приемлемый ячменный гарнир можно приготовить только из цельного зерна. Вкусный ячмень на гарнир отлично сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может стать отличным вегетарианским блюдом.

Крупа перловая 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Крупная морковь 2 ст.л.
Масло растительное
Соль или соевый соус, черный перец, укроп и петрушка

Если вы внимательно посмотрите на перловую крупу, то увидите, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (скорлупа) ячменя делает поверхность ячменя очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже есть ячмень разной крупности, разной степени очистки.Я предпочитаю, чтобы перловка была крупной и легкой, без следов скорлупы.

Вообще-то сухой ячмень готовится хорошо. Но я предпочитаю замочить на 2-3 часа в холодной воде, ополаскивая проточной водой до исчезновения признаков помутнения. Кроме того, в крупе часто встречаются артефакты — остатки ракушек, гальки и т. Д.

Замоченный ячмень снова промыть холодной водой, перелить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения и варить перловку под крышкой на медленном огне не менее часа.Перловая крупа должна внутри стать мягкой, а увеличиваться в объеме — набухнуть. Отваренный ячмень откиньте на дуршлаг и по возможности слейте жидкость. Гарнир из ячменя не должен быть влажным и липким.

По большому счету, если уметь, можно приготовить рассыпчатый ячмень в отмеренном количестве воды, которая полностью усваивается крупой. Но, как правило, уверенно это могут сделать немногие, поэтому варить перловку удобнее в большом количестве воды, ошибиться просто невозможно.Варить крупу — на ваше усмотрение.

Пока перловка варится, нужно подготовить и обжарить овощи. Из овощей предпочтительны лук и морковь, хотя корни сельдерея, пастернак и неочищенные дольки чеснока также превосходны. Очистите овощи. Морковь нарезать крупными кубиками, в два раза больше овощей для салата Оливье. Лук нашинковать крупной соломкой.

Разогреть в кастрюле растительное масло. Необходимо дать маслу покипеть 1-2 минуты на слабом огне.Затем на масле обжарить нарезанную морковь. Обжарить овощи на среднем огне, периодически помешивая. Время запекания моркови около 5 минут, необходимо, чтобы поверхность морковных кубиков начала немного подрумяниваться, а сама морковь стала мягкой.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте овощи, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Одновременное обжаривание моркови и лука в такой последовательности позволит хорошо приготовить овощи, а гарнир с перловкой получится вкусным и ароматным.

После того, как лук и морковь обжарятся, немного поперчите овощи по вкусу, желательно свежемолотый черный перец. Солить овощи не нужно. К обжаренным овощам добавить вареную перловую крупу, с которой жидкость хорошо залить стаканом. Осторожно перемешайте крупу и овощи. С помощью деревянной лопатки сложите ячмень и овощи кучей в центре кастрюли, стараясь не оставлять ничего на стенках. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю. Гарнир из перловой крупы нужно готовить на пару в оставшейся влажности в течение 10 минут.

Далее посолить ячменный гарнир по вкусу. Можно посолить обычной солью, а можно добавить 1-2 ст. качественный и натуральный соевый соус. Соевый соус довольно соленый, имеет насыщенный вкус, который отлично подчеркивает блюдо. После того, как гарнир из перловой крупы посолится, перемешайте крупы, выложите их на горку и дайте париться под крышкой еще не менее 10 минут. Гарнир готов, но можно при желании еще несколько раз размешать крупу, пропарив ее в оставшейся влаге, тогда гарнир будет намного рассыпчатее.

Гарнир из ячменя хорошо сочетается с жареным мясом, натуральными котлетами из свинины, жареной в сухарях рыбой или дичью. Кроме того, гарнир из ячменя — это полноценное вегетарианское блюдо, которое вообще не содержит ингредиентов животного происхождения.

Подавая ячменный гарнир к столу, советую присыпать ячмень с овощами небольшим количеством мелко нарезанной петрушки и укропа.

Рецепт 9: каша ячменная с курицей и овощами

Для любителей перловой крупы предлагаем приготовить вкусную кашу, которую дополнят курицей и овощами.Это блюдо — отличный вариант для обеденного меню. Ячневая каша с курицей и овощами получается сытной и вкусной.

курица — 500 гр
масло подсолнечное — 50 мл
лук репчатый — 1 штука
морковь — 1 шт.
перец болгарский — 1 штука
помидор — 1 шт.
Крупа перловая — 1,5 стакана
укроп — 2 ветки

Начнем с разделки курицы. Любые части курицы нарезать пропорциональными кусочками.Давайте их вымоем.

Разогреть в кастрюле растительное масло. В этом рецепте предпочтение отдается подсолнечному маслу. В разогретое масло перекладываем нарезанные кусочки курицы. Начинаем их жарить, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Лук чистим. Ножом мелко нарежьте очищенный лук.

Следующий овощной ингредиент — морковь. Так же сначала промываем, потом снимаем кожуру, а потом измельчаем на терке. Морковь также можно нарезать тонкой соломкой (на ваш выбор).

Состав растительных компонентов для перловой каши с курицей разнообразен сладким болгарским перцем. Сначала выньте семенной ящик из перца, промойте его. Болгарский перец нарезать кубиками.

Мы закончили нарезку овощей, и наша курица уже подрумянилась.

Транспортируем нарезанные овощи к кусочкам курицы.

Перемешать, тушить ингредиенты для каши около 7 минут.

Помидор промываем, нарезаем мелкими кубиками.Добавьте к остальным ингредиентам на сковороде. Тушить еще 5 минут.

Теперь можно вводить перловую крупу. Опытные хозяйки знают, что перед приготовлением лучше замочить в воде. Перед добавлением ячмень хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной.

Не забудьте посолить все ингредиенты для блюда.

Залейте ячмень с овощами водой так, чтобы она была на 2 см выше крупы.

Тушим ячменную кашу около 30 минут до готовности.

В конце приправляем перловку курицей и овощи рубленым укропом.

Рецепт 10: как правильно варить перловку с нутом

Настоящая перловая каша очень трудоемка в производстве. Но его характерный липкий вкус стоит затраченных усилий. Нут тоже долго готовится. Поэтому соединяем в одной каше перловку и нут.

Крупа перловая — 200 гр
нут — 200 гр
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
масло растительное — 4 столовые ложки
соль — 1 ч. Ложка

Нут или нохуд доступны в различных формах.Есть индийский нут поменьше. Среднеазиатский нут крупнее. Его можно замачивать на ночь и просто есть сырым или добавлять в салаты. Без горохового привкуса. Скорее, этот нут по вкусу напоминает орехи. Для нашего блюда нет смысла замачивать нут и ячмень. Это блюдо готовят вечером, а готовят утром. Стоять около кастрюли с водяной баней 5-6 часов, как это предлагают классические рецепты приготовления настоящего ячменя? Да сейчас на такие подвиги никто не способен. На это просто нет времени.

Клуб ленивых поваров разработал метод периодического нагревания ячменной каши до кипения с последующей длительной паузой. Итак, промываем нут и ячмень, заливаем в кастрюлю или казан 1,5 л воды и ставим на слабый огонь. Дать покипеть 1-2 часа. Затем выключите огонь и держите кашу под крышкой еще 2-3 часа. Если она останется на ночь, ничего страшного. Ячмень и нут пьют много воды. По необходимости доливать кипяток.

Утром можно кашу варить еще 1 час, а вечером варить.Другими словами, не стоит бояться длительных пауз при приготовлении этой каши. Она их не боится. Готовится даже при выключенном огне.

В результате этих действий, которые, по сути, занимают довольно много времени, у нас должен получиться тягучий нежный ячмень, по консистенции напоминающий овсянку «Геркулес». Нут стал мягким, но не теряет формы и привносит в это блюдо новые ароматы. Проверяем посуду на наличие соли и добавляем по мере необходимости.

Поехали на заправку.Я предпочитаю свою классическую «триаду» на растительном масле. Маринованные огурцы, лук и морковь. Огурец можно заменить грибами. Чистим овощи.

Режем овощи и выкладываем в отдельную сковороду. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем.

Обжарить овощи на растительном масле до образования светло-коричневых краев на луке и моркови. Вводим в кастрюлю с кашей заправку для жарки. Все перемешать и варить не более 10 минут.Посолить по вкусу. Ячневая каша с овощами и нутом готова.

Ячмень — очень питательная и полезная крупа, недаром ячменная каша входит в состав меню военных, больниц, школ и детских садов, так как за небольшую стоимость мы получаем вкусный, сытный продукт, наполненный полезными веществами. . Новые технологии продвигаются вперед, и появилось огромное количество кухонных гаджетов, которые помогают хозяйкам в приготовлении еды. Помимо простого отваривания перловой каши в сотейнике на плите, мы рассмотрим еще несколько вариантов приготовления перловой крупы с использованием современного кухонного оборудования: мультиварка, пароварка, рисоварка, скороварка, микроволновая печь и микроволновая печь. печь.

Сколько варить ячмень

В зависимости от способа варки и предварительной подготовки крупы ячмень варится в разное время. С учетом предварительного замачивания крупы на 1-2 часа время приготовления составит:
В мультиварке — 1 час;
В кастрюле — 50 минут;
В микроволновке — 25-30 минут;
Пароварка и пароварка — 40-50 минут;
В рисоварке — 1 час;
В скороварке — 15 минут.

Подготовка ячменя к варке
Обязательно хорошо промыть зерно, желательно в большом количестве проточной воды, чтобы смыть излишки, скопившиеся на поверхности зерна (после обработки, транспортировки, упаковки).

Для того, чтобы результат варки был более качественным и процесс варки крупы ускорился, после мытья ее следует замочить, чтобы она разбухла. Есть несколько вариантов: вода, кефир, йогурт или пар в термосе и дать настояться. Если крупу предварительно не замочить, то на ее приготовление уйдет больше времени (на приготовление уйдет больше времени).

Поскольку вкус круп универсален, готовую кашу можно сделать соленой или сладкой по вкусу. Также рекомендуем ознакомиться с инструкцией по приготовлению на упаковке (если есть) — возможно, производитель дает свои рекомендации по приготовлению той или иной крупы.
Емкость для варки тоже нужно подбирать соответственно, так как при замачивании крупы она увеличивается вдвое, а при термообработке не менее четырех раз это нужно учитывать.

Как варить ячмень на воде

1. Сделайте предварительную подготовку крупы и дайте ей настояться пару часов.

2. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки.

3. Добавьте воды из расчета — 1 стакан крупы на 3 стакана воды.
4.Поставить на средний огонь и варить около 50 минут.
5. Обязательно попробуйте, когда перловая крупа станет мягкой — готово.

6. По желанию можно добавить немного подсолнечника, оливок или любых других овощей или масла. Соль и специи по вкусу.

Как варить перловку на молоке

1. Вам понадобится 1 стакан перловой крупы и 4 стакана молока.
2. Крупы промыть и замочить в воде на 2 часа.
3. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки.
4. Крупу залить небольшим количеством воды, дать покипеть около 15 минут, слить воду.
5. Влить горячее молоко и варить до готовности.
6. Добавьте масло. Соль, сахар и специи по вкусу.

Ячмень в мультиварке

1. Перловую крупу хорошо промыть, замочить в воде — не менее 1 часа.
2. Слейте воду, промойте крупу и поместите в чашу мультиварки.
3. Добавьте воды из расчета — 1 стакан крупы на 2,5-3 стакана воды.
4. Необходимо готовить на режиме «Каша на молоке», если такого режима нет, то выбирайте индивидуально. Примерное время приготовления должно составлять около 1 часа; выберите режим для вашей модели мультиварки в зависимости от этого времени.
5. После приготовления кашу заправляют маслом или заливают подливой.

Также можно приготовить перловую кашу с мясом в мультиварке (предварительно нарезав ее на мелкие кусочки). Соль и специи по вкусу.
В мультиварке можно варить перловую кашу на молоке — рецепт тот же, только вместо воды в чашу мультиварки наливайте молоко.
Несомненным плюсом мультиварки является функция «отложенного старта», вы можете установить таймер и, не прилагая особых усилий, получить свежую кашу на завтрак или съесть ее по дороге с работы домой, опять же правильно используя таймер.

Как приготовить перловку в микроволновке

Поскольку микроволновка не является основным кухонным прибором для приготовления пищи, то к этому способу нужно подходить со всей ответственностью и разбираться, в первую очередь, с техническими характеристиками. Чем мощнее техника, тем меньше времени уйдет на приготовление. Посуда должна быть специальной для микроволновых печей (металлические емкости и емкости с металлизированными элементами не рекомендуется ставить и нагревать), чаша должна быть из жаропрочного стекла или пластика.
1. Крупу промыть и замочить в воде на 1 час. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки.
2. Соотношение крупы и воды составляет 1 часть на 3 части.
3. Поместите емкость в микроволновую печь и варите на полной мощности в течение 10 минут, затем достаньте кашу, добавьте соль и специи по вкусу и снова поставьте в микроволновую печь.
4. Далее готовьте на полной мощности, периодически вынимая миску и помешивая — для более равномерного приготовления круп. Интервалы в 10 минут удобно выбирать, чтобы полностью контролировать процесс и следить за степенью готовности крупы.Варить до готовности.

Если вы варите ячмень в микроволновке на молоке, то кашу заливайте горячим молоком и не накрывайте миску крышкой в процессе приготовления. Также нужно позаботиться о том, чтобы не перегреть емкость с жидкостью, чтобы молоко не переливалось за пределы чаши.

Как отварить ячмень на мясном или овощном бульоне

1. Крупу промыть, замочить в воде на 1-2 часа. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки.
2. Добавить бульон исходя из объема — 1 стакан крупы 3 стакана бульона.Бульон должен быть несоленым, так как при варке количество жидкости значительно уменьшится.
3. Готовьте на среднем огне около 40-50 минут. Соль и специи по вкусу.

Как пропарить ячмень

В пароварке
1. Замочить промытую крупу в воде на 12 часов (оставить на ночь).
2. Слить, промыть и поместить в емкость для круп в пароварку.
3. Добавьте воды из расчета — 1 стакан крупы 2 стакана воды.
4. Установить таймер варки на 30 минут, по прошествии этого времени посолить и размешать кашу, поставить на варку еще 20-30 минут, до готовности.
5. Соль и специи по вкусу. Текстура готовой каши из пароварки отличается особой нежностью и не требует дополнительных компонентов (можно не добавлять масло). В связи с большим разнообразием пароварок необходимо учитывать характеристики разных моделей и мощности, возможно, время приготовления сократится или увеличится.

На пару в кастрюле
Приготовить: кастрюля с крышкой, сито по размеру сковороды. Крупу промыть и замочить в воде на 12 часов.Слейте воду, промойте и поместите перловку в сито для приготовления.

Налейте небольшое количество воды в кастрюлю, поместите сверху сито, но уровень воды не должен соприкасаться с ситом. Накрыть крышкой и варить, пока ячмень не приготовится, около 40-50 минут. Важно, чтобы вода не выкипела! Соль и специи по вкусу.

Другие способы приготовления перловой крупы

В рисоварке
Сделайте предварительную подготовку крупы и дайте ей настояться в воде не менее 1 часа.Если крупу предварительно не замочить в воде, то время приготовления увеличивается как минимум вдвое. Слейте воду, промойте и поместите в емкость для рисоварки. Время приготовления — 1 час. Пропорции остаются прежними — на 1 стакан крупы нужно 3 стакана воды. По истечении отведенного времени можно добавить соль и специи по вкусу. Если есть свободное время, желательно оставить кашу теплой на 10-20 минут (прямо в рисоварке).

Перловая крупа в скороварке
Крупы замочите в воде не менее чем на 1 час.Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки. При открытой крышке крупа должна закипеть, сразу добавляются соль и специи по вкусу, только после этого крышка закрывается и каша варится до готовности. Режим приготовления выбирается по инструкции, но время приготовления занимает около 15 минут. Уникальная система приготовления в скороварке делает процесс молниеносным по сравнению с другими кухонными приборами.

Способы приготовления ячменя в духовке

Этот способ приготовления восходит к глубокой древности, когда духовка (русская печь) была основным способом приготовления горячих блюд.Сейчас очень важно прибегать к старинным рецептам и технологиям, тем более, что этот способ еще и максимально сохраняет полезный состав любых продуктов, которые готовятся в духовке. Немаловажна и посуда, в которой будет готовиться блюдо — это может быть одна большая кастрюля с крышкой, большая термостойкая кастрюля или набор порционных горшков (посуда не должна иметь пластиковых элементов и быть термостойкой).
Сделайте предварительную подготовку крупы и дайте настояться в воде 12 часов.Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки. Готовить кашу в духовке можно на основе воды, молока или бульона, соль и специи добавляются в начале варки, так как блюдо готовится под крышкой, все пары должны оставаться внутри и наполнять блюдо вкусом. При таком способе приготовления «в кастрюле» сразу можно добавлять мясо. Все ингредиенты будут приготовлены одновременно, в результате чего получится сбалансированная и вкусная еда.

При выборе способа и вида приготовления немаловажную роль играет блюдо, для которого готовится ячмень.Перловая крупа, как и многие другие, является универсальным зерном, благодаря чему может служить как основным ингредиентом блюда, так и дополнительным.

Ячменный суп

Поскольку перловая крупа варится долго, для первых блюд рекомендуется варить ее отдельно до полной готовности или до полуготовности. Для этого ячмень необходимо перебрать, промыть в проточной воде (до тех пор, пока вода не станет прозрачной) и замочить на несколько часов или оставить на ночь (не забывайте, что при замачивании крупа набухает, увеличивается и впитывает воду, поэтому вам нужно выбрать сыпучие блюда).Для первых блюд рекомендуется отварить ячмень на воде или на пару, не добавляя масла. Если крупу добавляют непосредственно в приготовление супа, то вы должны быть уверены в ее качестве. Несвежий ячмень будет готовиться намного дольше, чем свежий, но в любом случае крупу перед приготовлением необходимо замачивать.

Особо хотелось бы обратить внимание на такое блюдо, как Рассол с перловой крупой … Это блюдо имеет давнюю историю и пользуется большой популярностью в нашей стране. Помимо огурцов важную роль в супе играет перловая крупа.Предлагаем рассмотреть три самых распространенных способа приготовления перловой крупы для этого блюда, они подходят и для приготовления других супов с перловкой.
Во всех случаях перед приготовлением крупу необходимо перебрать, промыть большим количеством воды, пока вода не станет прозрачной.
1.100 граммов перловой крупы и 300-500 миллилитров воды.
Залейте 300 миллилитрами холодной воды и оставьте на ночь. Утром слейте оставшуюся воду, снова промойте, добавьте свежую воду и варите на среднем огне до готовности.
2. 100 граммов перловой крупы и 400 миллилитров воды.
Залить горячей водой, довести до кипения. Слейте кипяток, снова залейте горячей водой и варите на медленном огне до готовности. Выключите огонь и оставьте настаиваться.
3. 100 граммов перловой крупы и 500 миллилитров воды.
Залейте холодной водой и дайте настояться не менее 30 минут или 1 час. По истечении времени слить оставшуюся воду, промыть, залить горячей водой и варить на среднем огне до готовности каши.
Хочу уточнить, что готовую перловую крупу можно класть в суп, как в горячем, так и в холодном виде. То есть можно заранее приготовить ячмень и использовать по мере надобности. При желании можно даже заморозить его порциями и не тратить слишком много времени на варку перловки, если нужно быстро приготовить Рассольник.

Закуски и салаты из перловой крупы

Из перловой крупы можно сделать почти любой салат или закуску более вкусным блюдом. Но чтобы блюдо выглядело презентабельно и аппетитно, каша должна быть приготовлена правильно.Для салатов и закусок крупу необходимо отваривать в воде, не допуская полного закипания. Если крупа приготовилась и готова, но вода не испарилась, слейте излишки, закройте кастрюлю крышкой и дайте перловой крупе настояться на огне около 15 минут. Не добавляйте масло после приготовления. Ячмень хорошо сочетается со свежими овощами, грибами, мясом и сыром. Для заправки салатов можно использовать: йогурт, заправки из сметаны, домашний майонез, растительные масла.

Салат из куриной грудки
Куриная грудка — 1 штука
Голубой лук — 1 штука
Огурец — 1 штука
Салатные листья — 5 штук
Йогурт (несладкий) для заправки

Соль и перец по вкусу.
Отварить куриную грудку до готовности. Перловую крупу отварить в курином бульоне. Вареное мясо разобрать на волокна, лук и огурец нарезать произвольными кусочками. Листья салата порвать в широкую посуду руками, сверху положить куриную грудку, огурцы и лук. Сбрызнуть несладким йогуртом.

Салат из свеклы.
Свекла — 1 штука
Фасоль — 1 горсть
Квашеная капуста — 5 столовых ложек
Лук — 1/2 штуки
Растительное масло
Перловая крупа, приготовленная для салата — 4 столовые ложки
Соль и перец по вкусу.
Отварить свеклу и фасоль до готовности. Свеклу и лук нарезать мелкими кубиками, добавить фасоль, капусту и перловую крупу, заправить ароматным растительным маслом.

Вторые блюда из перловой крупы

Способы и варианты приготовления перловой крупы как самостоятельного блюда указаны ранее в статье. Теперь поговорим подробнее о сочетании ячменя с другими продуктами для приготовления вторых блюд.
Вкусный гарнир легко приготовить из обыкновенной перловки.
Для начала нужно отварить сам ячмень, до готовности любым подходящим для вас способом. В другом блюде сделать основу — обжарить лук и морковь, добавить помидоры, при необходимости, немного воды или бульона, тушить на медленном огне, добавить готовую перловку, перемешать и прогреть несколько минут.
Есть много вариантов дополнения такой базовой идеи: к помидорам можно добавить кабачки, баклажаны, свежую кукурузу, зеленый горошек, вареную фасоль или другие бобовые. Вместо свежих помидоров можно использовать томатный соус или тертые помидоры.Таким же способом можно приготовить грибную основу. Для этого грибы сначала отварить, а затем обжарить, добавив лук, морковь, корень сельдерея или петрушки, залить водой или бульоном и хорошо нагреть. В конце варки добавить готовую перловку, перемешать все ингредиенты и тушить на медленном огне.

Вторые блюда также можно разнообразить добавлением крупы к фаршированным блюдам … Ячмень по вкусу не уступает любой другой крупе, но многие не решаются заменить, например, рис в голубцах или котлетах.Надо улучшить давно привычный вкус блюд, поэкспериментировать. Голубцы, тефтели, тефтели, фаршированные овощи и любые другие блюда, к которым мы привыкли в классическом варианте, легко можно обогатить новым вкусом, просто заменив обычную крупу перловой. Главное — правильно подготовить крупу, чтобы в процессе варки она не потеряла привлекательности форм. Для блюд, которые впоследствии будут подвергаться длительной термической обработке, крупу необходимо варить до полуготовности, например голубцы тушат полчаса, поэтому перловую крупу изначально не следует варить, чтобы она не потеряла форму. во время тушения.
Ярким представителем основных блюд из перловой крупы является Perlotto или Orzotto (от итальянского orzo brillato, perlato), что означает приготовление знаменитого итальянского ризотто с использованием перловой крупы. Если в приготовлении ризотто главную роль играет сорт риса, то с перловой все проще, она изначально имеет структуру, идеально подходящую для приготовления очень изысканного блюда по итальянской технологии.

Орзотто (перлотто)
Перловая крупа — 100 граммов
Овощной бульон — 600-800 миллилитров
Лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Вино — 100 миллилитров (белое полусухое)
Приготовление блюда начинается с приготовление крупы, которую необходимо хорошо промыть и замочить в воде не менее 1 часа, затем слить воду, а крупу снова промыть.Также необходимо заранее приготовить бульон, он может быть мясным, овощным или морепродуктовым, он также должен оставаться горячим. Лук и чеснок нашинковать, обжарить в небольшом количестве оливкового или растительного масла. Добавьте перловую крупу, влейте вино, дайте спирту испариться. Постепенно добавляйте бульон и тушите крупу на медленном огне, жидкость постепенно испаряется и ее нужно пополнять, добавляя бульон. Таким образом доведите блюдо до готовности, перловая крупа не должна превратиться в кашу, форма должна сохраниться, но структура станет кремообразной, а крупинка станет мягкой.Не нужно спешить и добавлять много жидкости, процесс должен быть постепенным. В середине варки, примерно через 15-20 минут, можно добавить дополнительные компоненты, которые украсят и разнообразят вкус, например, вяленые помидоры или морепродукты, грибы или что-нибудь по вкусу. Очень вкусное и оригинальное блюдо готово к подаче горячим.
Очень распространенное и вкусное блюдо — плов, который также можно приготовить из перловой крупы. Технология приготовления полностью сохранена, вместо риса используется только ячмень.

Как приготовить десерт из перловой крупы

Перловая крупа, как и многие другие крупы, имеет нейтральный вкус, поэтому может быть как соленой, так и сладкой. Процесс приготовления перловки на десерт начинается стандартным способом: крупу промыть, замочить в воде (молоке или простокваше) хотя бы на пару часов или на ночь. Процесс варки зависит от характеристик десерта. Для пудингов, запеканок, выпечки с добавлением круп ячмень необходимо отваривать, чтобы разрушить структуру зерна и придать более липкую консистенцию.Для приготовления сладкой каши перловая крупа не обязательно должна перевариваться, это дело вкуса. Сладкая перловая каша прекрасно дополняется любыми фруктами, сухофруктами и ягодами.

Десерт из перловой крупы с сухофруктами.
Перловая крупа — 1/2 стакана
Вода — 1 стакан
Фруктовый сок — 1 стакан
Сухофрукты
Варенье
Сахар, ваниль, корица — по вкусу
Влить промытую и замоченную (1 час) крупу, налить 1 стакан воды и варить на среднем огне, когда количество жидкости уменьшится, добавить сок и варить до готовности.В конце варки добавить сухофрукты, сахар, ваниль, корицу по вкусу и щепотку соли. Перед подачей сбрызнуть джемом.
Ячменная каша — прекрасный сладкий завтрак. Для этого нужно сварить кашу на молоке, заправить сливочным маслом, добавить сахар, ваниль и немного корицы. Подавать с вареньем или сгущенкой.

На что обращать внимание при выборе и покупке крупы
Регионы выращивания этой культуры разные, поэтому перловая крупа отличается.Перловая крупа может иметь цвет от светлого, даже белесого и округлого до продолговатого и серого. Возраст крупы также играет важную роль, если урожай недавно собран, а зерно свежее — время варки уменьшается, если крупа хранится долго, то времени на приготовление уйдет гораздо больше. Поэтому при покупке крупы обязательно проверять срок производства и срок годности, так как этот продукт может храниться до 1,5 лет, недобросовестные поставщики могут это не учитывать.

Интересные факты
Ячмень производится из зерновой культуры, называемой ячменем. Крупа — это цельное зерно, прошедшее внешнюю обработку (очистку и измельчение), то есть в ней сохраняется большее количество полезных микроэлементов. Такой способ обработки выводит ячмень на одно из первых мест среди круп.

Рецепт горячих злаков из цельного зерна урожая

Признание: я не готовлю детям горячий завтрак каждое утро. Когда они были молодыми, очаровательными и обожающими — а я работал неполный рабочий день — я готовил им горячую еду каждое утро осенью и зимой.

Сейчас это ~~противных~~ подростков с независимым нравом, а я работаю полный рабочий день. К тому времени, как мои дети встают с постели, я уже несколько часов уже писала.

Хотя я всегда не забываю спрашивать их, завтракали ли они, чистили ли зубы и собирали чистую спортивную одежду, большую часть времени я не готовлю завтрак.

Но иногда да.

Пруст и каша

Начало сезона вызывает у меня ностальгию. Поэтому, когда утро становится прохладным, я иду на кухню, чтобы взбить яичницу с сыром чеддер.Или красивую миску каши.

Harvest Whole Grain Hot Cereal использует четыре разных зерна: стальной овес, ячмень, пшеницу и дикий рис. Я использую соотношение зерна к воде 1: 4. Зерна должны вариться на медленном огне в течение примерно 45 минут, если только вы не замочили зерна заранее на ночь.

Это сократит время приготовления на 15 минут.

Дикий рис, вверху слева, затем по часовой стрелке, стальной овес, ячмень и ягоды пшеницы.

Sweeten Harvest Цельнозерновые горячие хлопья с добавлением сахара Демерара, меда или кленового сиропа и небольшими порциями пополам.

Я могу даже сесть и разделить миску с детьми. Если я прищуриваюсь, то могу почти не обращать внимания на кольцо в носу моей дочери и постукивание сына, ростом десять футов, и притворяться, что они снова маленькие …

Позже утром Harvest Whole Grain Hot Cereal также делает насмешливые «одиннадцать». Полить кленовым сиропом, ложкой греческого йогурта и посыпать поджаренными орехами пекан.

Теперь вы готовы заняться этими чудовищными изменениями.

Рецепт горячих злаков из цельнозерновых продуктов урожая

1/4 стакана дикого риса
1/4 стакана овсяных хлопьев
1/4 стакана перловой крупы
1/4 стакана ягод пшеницы
4 стакана воды
Щепотка соли

По крайней мере, за час до завтрака высыпьте зерна в кастрюлю и добавьте 4 стакана воды и соли.
Накройте сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите зерна в течение 45 минут или пока вода не впитается. Вы можете сократить время приготовления, предварительно замочив зерна на ночь. Подсластить сахаром Демерара, медом или кленовым сиропом и подавать с пополам или молоком.

Обслуживает 4 .

Как приготовить перловую крупу ПЛЮС Овощной суп из перловой крупы

Перловая крупа — это вкусное зерно, которое можно приготовить просто в подсоленной воде. Подавайте его вместо риса с тушеным мясом.Или добавьте сырые зерна в овощные супы. Крупник, польский суп из курицы, овощей и перловой крупы — один из самых любимых блюд. Просто, сытно и удобно в морозильной камере.

Исследования показали, что ячмень помогает снизить уровень холестерина и регулировать уровень сахара в крови в организме еще долгое время после еды. Он также богат белком, клетчаткой, необходимыми витаминами и минералами, поэтому ячмень на завтрак, как овес или хлопья с молоком, на самом деле очень питательный выбор. Он действительно содержит глютен, поэтому не подходит для людей, страдающих целиакией или аллергией на глютен.

Как приготовить перловую крупу?

Я всегда любил все виды злаков, но перловая крупа оставалась моей любимой с детства. Это может быть потому, что он слегка ореховый и землистый по вкусу, или потому, что он имеет прекрасную липкую консистенцию, которая хорошо сочетается с говядиной под соусом, шведскими фрикадельками или грибным соусом.

Чтобы приготовить перловую крупу, положите в кастрюлю количество перловки и вдвое больше воды. Приправить щепоткой соли. Доведите до кипения, затем тушите под крышкой около 30 минут.См. Распечатанный рецепт ниже с предложениями по сервировке.

Как приготовить перловую крупу

Перловая крупа проста в приготовлении и является отличным заменителем мясных и пикантных тушеных блюд из риса или макаронных изделий. Но его можно употреблять и в виде каши! Приготовленный ячмень можно хранить в холодильнике 3-4 дня и при необходимости разогревать в кастрюле или микроволновой печи. Рецепт рассчитан на 1 стакан.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления30 минут

Общее время32 минуты

Порции: 2 человека

Ингредиенты

1/2 стакана перловой крупы
1 стакан воды
щепотка соли

Инструкции

9000 Поместите ячмень в кастрюлю.Добавьте воду и соль. Доводить до кипения. Варить под крышкой около 30 минут. Время от времени помешивайте. Вода должна почти полностью впитаться, слейте излишки, если они есть.
Подавать с пикантными мясными номерами. Вы также можете употреблять горячее молоко и ложку меда в качестве хлопьев для завтрака.
Приготовленный ячмень можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней и при необходимости разогревать в кастрюле или микроволновой печи.

Рецепт супа из перловой крупы и овощей, вдохновленный польским Крупником

Другой способ использования перловой крупы, наиболее распространенный, — это овощной суп (см. Мою версию рецепта польского крупника ниже).Сытные овощи, питательный ячмень и сладкий бульон делают этот суп идеальным, но легким и питательным согревателем зимы.

Для приготовления супа можно использовать купленную в магазине свежую суповую смесь. Как вариант, нарежьте морковь, картофель, лук-порей, сельдерей. Также можно добавить замороженные листья фенхеля и листовые части стеблей сельдерея. Они придают дополнительный аромат и питательные вещества. Это веганская и вегетарианская версия.

Добавьте курицу на кости. Крылышки или голени отлично подходят для этого, так как мясо остается сочным и сочным на протяжении всего приготовления.Я часто добавляю замороженные голени в овощи и воду. Это делает ужин быстрым без необходимости размораживать что-либо.

Подавать со свежими сливками или молоком. Наконец, посыпьте свежим или замороженным нарезанным укропом.

Суп из перловой крупы и овощей (Krupnik)

Куриные бедра, куриные голени или куриные крылышки дешевы и лучше всего подходят для этого супа. Они обогащают бульон и добавляют супу еще более мясистую составляющую — вы можете добавлять их замороженными! В противном случае это чудо одного горшка, и вы также можете убрать часть своего замороженного овощного тайника! После приготовления, когда мясо снимается с костей и добавляется обратно, суп можно замораживать.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время45 минут

Количество порций: 4 человека

Ингредиенты

1 большая коричневая луковица
2 большие моркови
2 больших картофеля
2 столовые ложки сельдерея
2 столовые ложки сельдерея
2 столовые ложки сельдерея оливковое масло или сливочное масло первого холодного отжима
1/4 чайной ложки соли
6 стаканов воды
3/4 стакана перловой крупы
4 куриных голени (6 куриных крылышек или 4 куриных бедра)
4 лавровых листа
5 целых черных перец горошком
2 столовые ложки нарезанного укропа (свежего или замороженного)
1/4 стакана свежих сливок или молока

Инструкции

Очистить лук, морковь и картофель.Лук мелко нарезать кубиками, морковь и картофель — мелкими кубиками. Сельдерей мелко нарезать кубиками.
(При использовании вы также можете добавить «кусочки» овощей в морозильную камеру, добавить зеленые части лука-порея, листья фенхеля)
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и соль. Варить, помешивая, 2 минуты. Добавить морковь и сельдерей и варить еще минуту, помешивая.
Добавьте воду, перловую крупу, курицу, лавровый лист и перец горошком. Увеличьте огонь и доведите до кипения.Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут, время от времени помешивая. Добавьте в суп немного воды и приправьте солью, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию.
Вынуть курицу из супа и измельчить, мясо, включая кожу. Вернитесь к супу.
(Удалите все замороженные целые овощные «кусочки», например, листья фенхеля и т. Д. Выбросьте или мелко нарежьте и добавьте обратно в суп)
Подавать с одной или двумя столовыми ложками свежих сливок или молока. перемешать через суп.Посыпать укропом.

Каша приготовлена. Как варить кашу

В нашей семье все очень любят кашу. Специально на завтрак. Это блюдо — частый гость на нашем столе. Готовлю на молоке и воде, на плите и в духовке, с мясом и овощами и только из одной крупы.

Для меня очень важно варить кашу по правилам. Особенно необходимо точно выдерживать соотношение крупы и жидкости.Только в этом случае получается вкусно.

Общие правила

1. Крупа должна быть свежей.

2. Крупу я всегда промываю, кроме овсяных хлопьев.

3. Если я готовлю кашу на смеси молока и воды, сначала кашу отварите в воде. В молоке любая крупа очень долго не разваривается. Вот почему я добавляю его после того, как вода почти испарилась.

4. Я никогда не готовлю кашу только на молоке. Пью воду и молоко в равных количествах.

Злаки

Готовлю практически все крупы средней густоты, кроме гречки. Поэтому я пишу макет именно для этой последовательности.

1. Жидкости должно быть в 4 раза больше, чем крупы (если любите более жидкую — то в пять.

2. Я стараюсь варить кашу из крупы, замоченной на несколько часов (чаще на ночь).

Пшено

У мамы подруги на праздничный стол всегда (не удивляйтесь) пшенная каша.Честно говоря, такой вкусной каши я еще не ела. Не знаю, как ее каша получается такой желтой и аппетитной. По ее словам, она готовит ее «как все». Я все еще только изучаю это.

1. Жидкости должно быть в 4 раза больше, чем крупы.

2. Выбираю чистую кашу и желтею, если можно так выразиться. Чаще всего дороже.

3. Просо быстро портится — становится «прогорклым». Так что вкусная каша не получится из несвежей крупы.

4. Просо всегда долго промываю, а если успеваю, замачиваю.

Гречка

Я чаще всего готовлю гречневую кашу на воде.

1. Жидкости должно быть в 2,5 раза больше, чем крупы.

2. Совет: чтобы гречневая каша стала рассыпчатой, не следует мешать ее приготовлению. После закипания дать немного попотеть под крышкой.

Манная крупа

1. Жидкости должно быть в 5 раз больше, чем крупы.

2. Совет: если боитесь варить кашу с комочками, промойте манную крупу водой и слейте излишки. Добавьте еще не вскипевшее молоко и сразу же хорошо перемешайте. Комочков точно не будет, а каша получится очень нежной консистенции.

Наконец-то я нашел и оценил. Мне это очень понравилось. Пока варила с ним суп и молочную кашу.

1. Жидкости должно быть в 3 раза больше, чем крупы.

2. Совет: перед варкой булгур нужно обжарить на сливочном масле.Так ее вкус станет намного ярче, а каша приобретет ореховый привкус.

Кукуруза

Если честно, готовлю не очень часто.

Меня всегда поражают рецепты, в которых предлагается варить кукурузную кашу из расчета 1/3, а то и 1/2. Заваривается долго и моментально забирает воду. В общем, мне кажется, сколько жидкости вы не наливаете, все равно получается густая каша, поэтому жидкости должно быть в 5 раз больше, чем крупы, как минимум.

Hercules

1. Соотношение крупы и жидкости зависит от того, какая крупа у вас есть. Как правило, на коробке все написано.

2. Овсянка тоже может быстро прогоркнуть, поэтому при ее покупке нужно обращать внимание на срок годности.

Рис плюс пшено

Нам очень нравится это сочетание злаков. Например, нам не нравится каша «Дружба» из риса и гречки. Мне кажется, что эти две крупы в одной кастрюле продолжают жить своей жизнью, каждая в отдельности.Рис с пшеном — хорошие спутники. Соотношение крупы и жидкости в этой каше 1/5.

Каши из других круп в моей семье не очень люблю. Поэтому как, например, приготовить вкусную ячменную кашу, я не знаю …

Может у вас есть свои секреты приготовления каши?

Чтобы получать лучшие статьи, подписывайтесь на страницы Алимеро по адресу

Польза крупяных блюд

Рецептов простых и в то же время оригинальных блюд множество:

Каша манная с орехами, морковью и изюмом, с яичным желтком;

каша рисовая с яблоками и взбитыми сливками;

каша гречневая с сушеными грушами;

каша кукурузная с черносливом и орехами;

каша пшенная с морковью и яблоками, курагой и медом;

каша перловая с кабачками и помидорами и др.

Сочетание круп с овощами, фруктами, орехами, яйцами не только меняет вкус традиционных круп, но и значительно увеличивает их пищевую ценность за счет высокой пищевой ценности яичных белков, орехов и т. Д. Такие крупы отличаются от «чистых». крупы »по характеру их воздействия на пищеварительную систему человека … Например, манная каша с орехами, морковью и изюмом, в отличие от« чистой »манной крупы, хорошо регулирует двигательную функцию кишечника, а добавление яблок в рисовую кашу удаляет фиксирующие свойства риса.Поэтому пищевая ценность каши определяется не только крупой, из которой она приготовлена, но и сопутствующими добавками. Хочу отметить, что по пищевой ценности молочные каши намного выше, чем приготовленные на воде. Причем влияние крупы на организм ребенка, и в частности на его пищеварительную систему, зависит не только от вида крупы и ее сочетания с другими продуктами, но и от способа приготовления. Так, рассыпчатые крупы раздражают слизистую желудка и кишечника и стимулируют их двигательную активность, в то время как натертые не имеют подобного эффекта.Именно поэтому маленькие дети, у которых слизистая оболочка желудка и кишечника очень нежная и легко уязвимая, а также дети с желудочно-кишечными заболеваниями включают в свой рацион протертые или вязкие, а не рассыпчатые каши. Детям старше 3 лет также можно давать рассыпчатые каши на воде, молоке, овощных и фруктовых бульонах.

Другой класс злаковых блюд — это котлеты из злаков, тефтели, зразы, в которые часто добавляют сыр, творог и овощи. Большинство этих блюд в наше время забыто.
Чуть более популярны у нас разные каши и запеканки, особенно из манной крупы. Эти блюда можно бесконечно разнообразить, добавляя в них различные фрукты и овощи, заменяя творог сыром и т. Д. Их используют как на десерт, так и на второе блюдо. При этом пудинги и запеканки с творогом и сыром успешно конкурируют с мясными и рыбными блюдами, поскольку белки творога и сыра не уступают по своей биологической ценности белкам мяса и рыбы.При этом каши и запеканки, в отличие от мясных и рыбных блюд, не возбуждают нервную систему, не перегружают пищеварительные железы и почки. А потому они особенно полезны детям.
По своим кулинарным характеристикам и пищевой ценности они близки к пудингам и запеканкам, но такие блюда, как пельмени и пельмени со злаками, сегодня известны гораздо меньше.
Практически все крупы перед приготовлением перебираются и промываются. Исключение составляют манная крупа и овсяные хлопья.Особенно тщательно нужно перебрать и промыть пшено, это уберет горечь, которая есть в крупе.
Не рекомендуется варить кашу в эмалированной посуде, так как каша пригорает и посуда плохо моется, стенки и дно кастрюли трескаются, эмаль может попасть в пищу.
Как и в случае с другими блюдами, есть много секретов приготовления вкусной каши.

Манная каша Похлебкина

Вот один из них: кашу лучше всего варить в кипяченой воде, воду слить, добавить в полувареную кашу немного молока и поставить на небольшой огонь.Каша будет готова, когда все молоко впитается в крупу. А самая главная детская каша — манная каша.

Родители готовят эту кашу, как Бог кладет им на душу. Налил в кастрюлю молока, слежу, чтобы оно не убежало, и высыпаю кашу. Если хочется жидкой каши — поменьше, но нравится — густой, наоборот, если переборщить с крупой, можно развести ее тем же молоком или водой, потом подсластить, посолить. Завтрак готов.

Каша манная «Правильная» от Похлебкина

А вот и рецепт настоящей, «правильной» манной крупы… Кашу необходимо варить на молоке, соблюдая следующие пропорции: пол-литра (500 мл) молока на 100-120-150 мл (0,75 стакана) манной крупы. Доведите молоко до кипения и в этот момент добавьте манную крупу через сито (не горсть, а сито, чтобы ее рассыпать) и продолжайте варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закройте кастрюлю, где кашу сварить с плотной крышкой и дать постоять 10-15 минут до полного набухания. После этого можно подавать с маслом и сахаром или с сухофруктами, приготовленными на пару.Весь секрет этой каши в том, что она не будет кипеть, не «потеть» под крышкой, теряя белки, витамины, вкус, а настаиваться. При таком способе приготовления в каше лучше сохраняются белки, витамины и другие полезные вещества.
По вкусу такая «правильная» манная крупа резко отличается от приготовленной обычным способом. Это действительно каша, в которой можно различить хоть и мелкие, но отдельно существующие крупинки. Такая каша лучше масляная и не имеет неприятной поверхностной пленки.Каша из манной крупы, приготовленная по всем правилам, лишена этих отрицательных черт. Оно кипит больше, чем кипит, потому что температура паров молока выше, чем температура самого молока, сваренного с открытой крышкой.

Другой способ приготовления манной «правильной» манной каши от Похлебкина

Есть еще один способ приготовления манной каши, аналогичный описанному. Для этого манную крупу нужно нагреть на сковороде со сливочным маслом до легкого пожелтения, но не дать пригореть.Затем налейте воду или смесь воды с молоком, где воды должно быть чуть больше половины.

Лить надо прямо на сковороду, а потому лучше брать глубокую эмаль.

После заливки быстро перемешайте и дайте закипеть в течение двух-трех минут, а затем плотно закройте крышкой и замочите до полного набухания.
Такая каша еще вкуснее.

Попробуйте применить оба этих метода, первый из которых больше подходит для очень маленьких (2–4 года), а второй — для детей старшего возраста.

Как приготовить «правильную» овсянку

Всем известно, что англичане едят на завтрак овсянку; это своеобразная визитная карточка дождливой Англии. Эта каша полезна и детям, и взрослым, но мало кто знает, что есть два принципиально разных способа приготовления овсянки. Самым известным считается приготовление жидкой и вязкой каши из крупы Геркулес. Второй — это рассыпчатая каша из цельных овсяных зерен. Обращайтесь с этим зерном так же, как с рисом.Более того, его можно смешать с рисом и приготовить вместе.
Пропорции смесей произвольные, но вкуснее, когда риса немного больше. Такую овсяную или овсяно-рисовую кашу, как и любую крутую рассыпчатую, можно заправить маслом. Сыпучую овсянку охотно едят дети постарше. А вот для малышей 2-5 лет готовят овсянку из толченой овсянки (геркулес или овсянку). Почему? Потому что дети с их нежными слизистыми оболочками рта не умеют жевать твердую рассыпчатую овсянку и хуже ее переваривают.
Крупа дробленая, а тем более молотая (овсянка) полностью лишена скорлупы, быстро варится и дает липко-слизистую массу, приятную для ребенка по консистенции, но не очень вкусную. Поэтому в него добавляют молоко, сахар и другие добавки.

Как приготовить кашу маленьким детям?

Отварить овсяные хлопья или овсяные хлопья в воде. Пропустите кашу через дуршлаг или частое металлическое сито, чтобы удержать части, которые нельзя варить — овсянку, остаточную шелуху и т. Д.Эти твердые части болезненно болят, царапают слизистую оболочку рта ребенка, из-за чего он выплевывает всю кашу, будучи не в состоянии отделить ложкой от всей массы мелкие твердые частицы. Родители обычно кричат на ребенка, заставляя его снова есть кашу. Ребенок, конечно, раздражается, плачет не только из-за неприятного ощущения, но и из-за чувства обиды, из-за несправедливости, с которой с ним обращаются. В результате испорченный завтрак, ребенок плачет.Мама кипит от того, что недавно постиранная рубашка или костюм испачканы выплюнутой кашей и испачканы шоколадом, что не могло примирить ребенка с болью и обидой. И всего этого легко избежать, если следовать второму правилу.

После добавления молока варить так, чтобы получилась не липкая слизистая масса, а жидкая, почти текучая кашица, которую можно даже пить и очень легко глотать.
Теперь нужно дать каше вкус. Подслащивать очень осторожно, но так, чтобы сахар не чувствовался, а только отбивался от сырости вареного зерна.
Затем слегка приправить корицей, а если нет, то сушеной цедрой лимона или апельсина, измельченной в порошок. Если его нет, то возьмите свежую цедру лимона или апельсина, вскипятите ее в четверти стакана воды и влейте в кашу 1-2 столовые ложки этого густого ароматного бульона, хорошо размешивая.

Для улучшения вкуса подойдет любой другой мармелад с фруктово-ягодным вкусом (вареный) или сливочно-сливочный. Такую овсянку ребенок, несомненно, с радостью примет, а возможность изменить ее вкусовые качества поможет сделать так, чтобы она не приелась.

Каша манная с фруктовым пюре

1 яблоко,
сухофруктов — 30 г (свежие ягоды — 50 г),
сахар — 25 г

Отварить жидкую манную кашу. Затем сделайте фруктовое пюре из яблока или сухофруктов. Для этого плоды тщательно промыть, потушить в небольшом количестве воды под крышкой, протереть через сито, отварить с сахарным песком до густоты пюре. Смешайте слегка остывшее пюре с готовой манной кашей.

Каша новогодняя слоеная

Просо 0,5 кг
рис 0,5 кг
молоко 1 л
100 г изюма
100 г грецких орехов или других орехов
100 г кураги
2 яйца
соль, сахар по вкусу.

Яйца взбить с 2 ст. ложки сахара. Пшено промывают в 6 водах, заливают водой и настаивают не менее часа (можно вечером замочить), воду сливают, добавляют новую, чтобы воды в 4 раза больше, чем крупы, соль добавлен по вкусу.Варить до готовности, затем добавить стакан молока с сахаром по вкусу и варить до загустения. Густая рисовая каша варится сначала на воде, затем добавляется стакан молока и варится до загустения. Каши остужают. Затем противень или форму смазывают сливочным маслом, на него тонкий слой (1/6 объема каши) рисовой каши, затем смазывают яйцом, кладут немного изюма, кураги, орехов, затем слой пшенная каша и др. Сверху смазать яйцом и украсить небольшим количеством изюма и орехов.Все это ставится в духовку и запекается 15-20 минут при 200 градусах (кашу можно приготовить заранее). Если вы кипятили молоко и остались молочные пленки, их тоже можно класть между слоями каши. Детям старше 3 лет добавляйте корицу или ванилин по вкусу.

Пшенная каша

Просо может быть очень грязным, поэтому его необходимо промывать, пока вода не станет прозрачной. Когда оно промоется, его нужно немного распарить: поэтому пшено нужно промыть горячей водой в последний раз.Воды всегда заливают больше пшена, до полуготовности, не дожидаясь закипания крупы. Затем эту воду необходимо слить. Добавить молоко и варить, пока оно не испарится и пшенная каша полностью не приготовится. Хотя пшенная каша считается малоценной, попробуйте приготовить ее по всем правилам. Думаю, вам понравится, особенно если вы возьмете больше молока и еще больше вскипятите, а потом добавите изюм или орехи.

Каша гречневая

Его рецепт прост, особенно сложно испортить гречневую кашу.Главное, взять правильное соотношение круп, воды (1: 2), его нужно строго соблюдать. Также для гречневой каши нужна плотно прикрытая крышка, сильный огонь первые 3,5 минуты до закипания воды, а затем спокойное умеренное кипение, в самом конце — слабое, до полного закипания воды не только из поверхность, но и со дня горшка. Кроме того, потребуется металлическая (неэмалированная) кастрюля. Это облегчает вскипание жидкости снизу и способствует равномерному нагреву и набуханию всей каши.

Еще одно важное правило для большинства круп: после заполнения крупы и заливки водой не трогайте, не мешайте, не мешайте процессу, не поднимайте и не открывайте крышку. Каша готовится не столько на воде, сколько на пару, поэтому выпустить ее — значит не дать каше необходимого тепла. В противном случае каша либо пригорает, не сохнет, либо, если мы пытаемся «помочь» ей исправить ошибку и добавить воды, она превращается в кашу, портится.

Рисовая каша

Рис очень капризен в приготовлении. Его легче всего недоварить или переварить, поэтому важно знать следующие небольшие приемы приготовления: вы должны соблюдать точное соотношение риса и воды (2: 3). Залить крупу кипятком. Кастрюля должна иметь очень плотную крышку. Поскольку все точно рассчитано, то время приготовления должно быть абсолютно точным: 12 минут (не 9, не 15, а ровно 12). Готовьте три минуты на сильном огне, семь минут на среднем огне, две минуты на слабом.Каша готова! Но не спешите открывать крышку. Здесь вас подстерегает еще один секрет: оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько, сколько она была приготовлена. Дайте ей посидеть на плите ровно 12 минут. Тогда откройте. Перед вами — каша рассыпчатая, немного густая. На него выложить кусочек сливочного масла (20-50 г), немного посолить. И перемешивать ложкой как можно равномернее, но не думая «кусочками», не втирая кашу!

Манная каша с морковью

Половину очищенной моркови натереть на мелкой терке, добавить 1 ч.сахар, 1/2 ч. слить масло и соль на кончике ножа. Тушить на слабом огне почти до готовности. Добавьте 1/2 стакана горячего молока, доведите до кипения и добавьте 1 ст. ложка манной крупы. Варить до загустения, залить слив. сливочного масла и поставить на 10 минут. в духовку

Манная крупа с тыквой

100 г тыквы нарезать очищенной от кожуры и семян небольшими кусочками, залить 100 мл горячего молока и варить под крышкой 15 минут. Помешивая, добавить 1 ч. манная крупа, 1 ч. сахар и соль на кончике ножа.Варить еще 15-20 минут на слабом огне. Кашу заправить 1 ч. масло.

Мусс из манной крупы

Сварить манную кашу с ягодным соком. К нам обычно кладут варенье, сок, сироп, только что выжатую клюкву, бруснику, вкусную чернику, клубнику. Можно яблочный сок. Сварить кашу средней (не жидкой и не очень густой, в смысле не каменной) густоты на любом соке по вашему выбору, дать полностью остыть. Очень тщательно взбить миксером. Каша сильно увеличится в объеме и приобретет нежные оттенки.Просто сказочно и вкусно! Никакого запаха манной крупы нет, мусс получается вкусный! Эту воздушную массу кладу в тарелку и вливаю молоко. Кто-то выпьет немного молока. И мне нравится, как облако мусса плавает в молоке.

Тыквенная каша

Тыкву нарезать кубиками (все беру на вид), добавить кислое зеленое яблоко (хотя в принципе все можно), залить водой и варить до полуготовности. Для более сладкого вкуса можно добавить сухофрукты.В кипящую воду бросаем крупы (овсяные хлопья, рис) с тыквой и яблоками. Если тороплюсь, то кидаю овсяные хлопья. Когда все будет готово, измельчите в блендере смесь или молоко. По такому принципу можно приготовить любую кашу с фруктами, сухофруктами, что и делаем мы.

Фруктовая каша

Возьмите 1 яблоко, 1 грушу, очистите кожуру, сердцевину и нарежьте кусочками или дольками, но не мелко. Ставим в эмалированную кастрюлю и немного наливаем воды, чтобы она едва покрывала плод. Немного варим, чтобы плоды стали мягкими, достаем в блендер (воду наливать не нужно, так как плоды очень сочные).В оставшемся бульоне сварить жидкую кашу из крупяных хлопьев (рисовой, овсяной или из смеси круп) — варится 3-5 минут. Смешать с фруктами, добавить немного сахара (не обязательно добавлять, если фрукты сладкие), если получится густой, можно добавить еще немного натурального фруктового сока.
Вариантов очень много: можно использовать абрикосы, персики, вишню, апельсин (мякоть), любые ягоды. Для совсем маленьких можно приготовить кашу с фруктами, а потом все вместе в блендере. Другой вариант: добавлять во фруктовую массу не кашу, а смоченные в бульоне крошки печенья, либо другой вариант: растворить в бульоне любую кашу из пачки для детского питания и добавить фруктовое пюре.Смешайте в соотношении примерно 1: 3 или 1: 2, чтобы фруктов было больше, чем каши. Блюдо идеально подходит для полдника или завтрака, а также для детей, у которых проблемы с кишечником и которые не могут доить.

Все мы знаем, насколько хороши каши для человеческого организма. Помимо большой пользы, которую приносит этот пищевой продукт, он также является универсальным гарниром. Однако не всегда кашу едим с большим удовольствием. Зная это, я лишний раз даже не хочу даже тратить время и деньги на то, чтобы заниматься приготовлением такого пищевого продукта, как каша.Проблема может заключаться в том, что вы просто не умеете его правильно готовить. В этой статье мы расскажем, как приготовить разные виды каш на водной и молочной основе.

Технология приготовления гороховой каши довольно сложна и специфична. Хозяйке нужно выбрать качественный продукт и предварительно подготовить его к термической обработке, чтобы получилась действительно вкусная каша. Есть несколько основных секретов, которые необходимо знать каждой женщине, если она решится начать варить гороховую кашу:

Зеленый горошек готовится лучше и быстрее.Гороху хватит всего 20 минут на приготовление. Превратить ее в кашу очень просто — нужно использовать блендер. Только каша будет зеленой, что для детей не очень аппетитно.
Если вы собираетесь варить кашу из традиционного сухого желтого горошка, то желательно его предварительно замочить на 8 часов, чтобы крупа набухла и потеряла специфический запах. Если выдержать такое время замачивания, то горох закипит за 1,5 часа.
Если нет времени, а гороховую кашу нужно варить, то просто добавьте в воду немного соды, чтобы крупа пропиталась (при условии, что на 3 литра воды нужно взять ½ чайной ложки соды).Через 60 минут горох можно использовать по назначению.
Горох нужно только термически обработать (сварить) на медленном огне, иначе горох будет очень жестким, и каша из него не получится. Можно, конечно, горошек взбить, но в пюре будут комочки.

Если у вас нет опыта приготовления гороховой каши, то вы можете впервые попробовать свои силы, воспользовавшись таким вариантом рецепта:

Возьмите 1 стакан гороха и залейте его водой на 8 часов, чтобы он набух.
Слейте воду, в которой замачивалась крупа, и добавьте новую воду. Дальше дело небольшое — включаем плиту и начинаем варить горох.
Осталось только дождаться, пока вода, в которой варится горох, закипит. Как только это произойдет, воду нужно подсолить, а огонь сделать чуть поменьше. Не забывайте периодически снимать пену с поверхности воды.
Если горох готов, значит, в емкости, в которой он варится, не должно остаться воды.Обычно это занимает около 90 минут.
С помощью блендера превратите приготовленный горох в кашу и добавьте сливочное масло, пока горох протирается.

Гороховую кашу лучше подавать горячей. Маленькие дети, как правило, очень любят его сладкий вкус. К тому же такой кашей наедаются дети.

Как приготовить гороховую кашу без замачивания

Возьмите 0,5 кг гороха. Желательно сразу взять измельченный, потому что он быстрее растворится.Горошек просеять, обязательно промыть под проточной водой. Для полоскания используйте только теплую воду, холодная в этом случае не подойдет.
Подготовленный горошек залить 1 стаканом кипятка. Оставьте на 15 минут.
Горошек перелить в кастрюлю, залить 1 литром воды. Каша должна закипеть (как правило, перед закипанием горох лучше поставить на максимально сильный огонь), а затем убавить ее и варить горох полчаса. После того, как вода закипит, не забудьте ее посолить и добавить другие специи на свое усмотрение.
В процессе приготовления такую гороховую кашу необходимо постоянно помешивать, чтобы она не прилипала и, следовательно, не пригорала к поверхности посуды, в которой она готовится. Его не нужно смешивать в блендере, потому что горох полностью сварится. Добавьте к нему 40 г сливочного масла, украсьте зеленью и подавайте.

Кстати, эта каша очень хорошо сочетается с овощами. Вы можете приготовить жареный лук с морковью и томатной пастой, чтобы добавить подливку к гороховой каше.

Как приготовить вкусную манную крупу без комков

В кастрюлю, в которой вы собираетесь варить манную кашу, налейте 1 стакан жирного домашнего молока. Варите его, но будьте осторожны, чтобы не ускользнуть.
Добавьте 2-3 ст. сахар в кипящем молоке и буквально щепотку соли.
Затем постепенно небольшими порциями влить в кипящее молоко 4 столовые ложки. приманки. Ложки должны быть с горкой.
Манную крупу прокипятить 5 минут, помешивая венчиком.Именно венчик поможет вам убедиться, что в каше не осталось комочков.
Выключить огонь на плите. Закройте кастрюлю, в которой варилась каша, крышкой. В таком состоянии она должна находиться в теплом месте 6 минут. После этого уже можно будет подавать. Чтобы каша получилась насыщенной, ароматной, добавьте в каждую порцию немного сливочного масла.

Как приготовить вкусную пшеничную кашу на воде

Возьмите 200 г пшеничной крупы и просейте их.Таким образом можно избавиться от мусора и других загрязнений, которые обычно попадают в злаки.
Очищенную пшеничную крупу промыть. После этого требуется заполнить его водой, которая должна быть комнатной температуры или чуть выше. Пшено следует настоять полчаса и немного набухнет.
Наберите в кастрюле или кастрюле, в которой хотите варить кашу из воды — буквально 2 стакана (должно быть 400 мл, минимум), дождитесь закипания. Как только вы увидите, что на поверхности воды образовались пузырьки, добавьте в нее немного соли — ½ ч. Л.
Подготовленную крупу высыпать в воду. Все перемешайте, а затем убавьте огонь. Готовить такую кашу нужно именно на минимальном огне, иначе она пригорит, прилипая к поверхности сковороды. Этот процесс займет 45 минут вашего времени.
Перед подачей на стол положите 45 г сливочного масла и немного зелени в каждую сервировочную тарелку. В целом пшеничная каша станет отличным гарниром к мясу, рыбе, котлетам.

Как приготовить пшеничную кашу в мультиварке

Возьмите 1 стакан пшеничной крупы.Его нужно промыть так же, как описано в предыдущем рецепте. Перелейте крупу в емкость мультиварки, залейте 3 стаканами чистой воды. Можно даже вскипятить воду, чтобы каша приготовилась быстрее. При соблюдении этих пропорций можно приготовить очень вкусную кашу, которая не будет кипяченой и жидкой.
Немедленно посолите воду. Количество соли не уточняется, потому что это дело вкуса.
Включить на мультиварке режим «Крупа». Духовка автоматически приготовит идеальную пшеничную кашу за 20 минут.
После того, как прозвучит сигнал, свидетельствующий об окончании приготовления каши, добавьте в нее 60 г сливочного масла. Дать каше постоять в мультиварке под закрытой крышкой несколько минут. После этого его уже можно подавать к столу, к любому гарниру.

Как приготовить вкусную кукурузную кашу

Приготовьте 2 горшка с толстым дном. В один налейте 2 стакана воды, а в другой столько же молока. Доведите обе жидкости до кипения.
Когда вода закипит, посолить по вкусу и всыпать в нее 200 г кукурузной крупы.Варить, убавив огонь до слабого, 5 минут.
По истечении указанного времени влейте молоко в крупу. После этого перемешайте кукурузную кашу и накройте кастрюлю крышкой. Дать кукурузной крупе вариться четверть часа (убавить огонь до минимума, чтобы каша не пригорела).
Добавьте в кашу немного сахара, полную столовую ложку масла с горкой. Если хотите, можете добавить и другие специи.

Как приготовить мягкую кукурузную кашу ребенку

Возьмите кастрюлю объемом 2 литра, всыпьте в нее 80 г крупы.Его можно предварительно просеять и промыть, а затем залить 300 мл воды.
Как только увидите, что крупа впитала всю воду, добавьте к ней 30 г сахара и щепотку соли. Лучше брать мелкую соль.
Размешать кашу, влить в нее 150 мл молока. Рекомендуется использовать домашнее жирное молоко, потому что это сделает кашу гораздо более сытной.
Перед тем, как кормить ребенка такой кашей, добавьте в нее 25 г сливочного масла. Детям старше 2 лет можно добавлять в такую кашу фрукты.

Как приготовить вкусную пшенную кашу

Возьмите ½ стакана пшена. злаки должны быть подготовлены для приготовления пищи таким же образом, как мы описали в рецепте, как приготовить пшенную кашу в воде.
Влейте в крупу молоко (заранее приготовьте 1,5 стакана этого продукта) и поставьте кастрюлю на плиту. Как только молоко начнет немного закипать, добавьте к нему 2 столовые ложки. сахар и щепотка соли для гармоничного вкуса.
Как только каша впитает все молоко, выключите плиту или просто снимите кастрюлю с кашей, добавьте в блюдо столовую ложку сливочного масла с горкой (оно должно растопиться и легко подниматься).Перемешайте кашу, чтобы масло равномерно распределилось, затем накройте кастрюлю плотной крышкой. Придется терпеть треть часа, чтобы каша пропиталась всеми вкусами и хорошо настоялась.

Как приготовить вкусную пшенную кашу на воде

Приготовить 1 стакан пшеничной крупы для приготовления каши — просеять, промыть под проточной водой.
Пшено залить кипятком, чтобы оно настоялось в нем несколько минут. Это поможет устранить неприятную горечь, присущую такой каше.
В кастрюле вскипятите 2 стакана воды, приправьте солью и всыпьте в нее пшеничную крупу. Каша будет вариться 12 минут на среднем огне. Его нужно будет постоянно перемешивать, потому что он может пригореть.
Добавьте в кашу 2 столовые ложки перед подачей на стол. масло.

Как варить тыквенную кашу на воде

Приготовьте 100 г свежей или замороженной тыквы. Вам понадобится чистая мякоть, тщательно отделенная от семян. Тыкву рекомендуется протереть через мелкую терку.
Возьмите ½ стакана риса. Рекомендуется отдавать предпочтение длиннозернистой пропаренной крупе. Сначала нужно ее просеять, затем промыть и затем залить небольшим количеством очень холодной воды (если в ней есть даже кусочки льда, это только приветствуется).
Подготовленный рис перелить в кастрюлю, залить водой в пропорции 1: 2. Нужно дождаться, пока вода не дойдет до точки кипения. Сделать это просто — нужно просто включить плиту на максимальный уровень. Приправить солью, а затем немного убавить огонь.Рисовая каша будет вариться буквально четверть часа (только при условии — медленный огонь).
По истечении указанного времени в сотейнике с рисом еще будет вода — так и должно быть. Сюда нужно будет залить тыкву и сразу добавить 1 ч. Сахара. Вода в емкости, где варится каша, в результате должна полностью испариться. Обычно это занимает 1/6 часа по времени. Главное, поддерживать огонь на слабом уровне, а кастрюлю накрывать.Каша сварится до такой степени, что просто тает во рту.
Перед подачей на стол на каждую сервировочную тарелку добавьте по 20 г сливочного масла, чтобы каша приобрела насыщенный и приятный вкус.

Как варить тыквенную кашу на молоке

Подготовьте 0,5 кг тыквы. Просто очистите его от кожуры, волокон и семян. Тыкву нарезать небольшими кубиками. У вас должна получиться чистая мякоть. Положите кубики в кастрюлю.
Залейте тыкву 3 столовыми ложками.воды и варить 10 минут на сильном огне, пока она не станет мягкой. Если в результате вода не испаряется полностью, то нужно просто слить ее, а тыкву отжать и с помощью блендера превратить в однородную массу.
Полученное тыквенное пюре залить 300 мл молока и поставить на плиту до кипения. Это займет у вас 10 минут.
Отварить 2 столовые ложки. рис. Делать это нужно так же, как мы описывали в предыдущем рецепте.
Размешать тыквенное пюре с рисовой кашей, добавив 50 г сахара и примерно столько же масла (это примерно 2 столовые ложки продуктов с горкой).Сняв кастрюлю с плиты, накройте ее крышкой, чтобы за 12 минут каша настоялась и пропиталась всеми ароматами ингредиентов.

Как приготовить вкусную рассыпчатую гречневую кашу на воде

Просейте 300 г гречки через сито. Это поможет вам избавиться от лишнего мусора, который может быть в хлопьях.
Затем просеянную гречку перелить в миску и залить небольшим количеством воды. Настаивать крупу нужно 40 минут, чтобы она набухла.
Поставьте сотейник или любую другую емкость с толстым дном на плиту. Влить в него 30 мл растительного масла, нагреть, а затем всыпать гречку. Так вам нужно будет обжарить крупу. По времени этот процесс займет всего 3 минуты.
После этого влейте в гречку 600 мл кипятка, и сразу солите воду по своему желанию.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте, пока вся вода не испарится.
Когда каша будет готова, добавьте в нее 50 г сливочного масла.Накройте кастрюлю крышкой для настаивания. Перед подачей гречневую кашу нужно будет размешать.

Как сварить молочную кашу из риса

Приготовьте 1 стакан риса к приготовлению. Его нужно просеять, промыть.
Залейте рис 0,5 литрами воды. Держите его холодным. Считается, что рис, приготовленный в холодной воде, намного вкуснее, чем если его сразу залить кипятком. Кашу нужно будет варить 15 минут. Это время необходимо, чтобы вода полностью испарилась.Не отходите далеко от плиты, ведь кашу нужно будет все время помешивать, иначе она пригорит.
В отдельную кастрюлю налейте 0,5 литра молока. Его нужно настаивать, чтобы он был комнатной температуры. Сварите теплое молоко. Когда в нем появятся пузырьки, добавьте к нему 3 столовые ложки. Сахара.
Влить приготовленное сладкое молоко в рис и варить 6-7 минут. За это время каша полностью впитает молоко. При желании на этом этапе можно добавить в кашу и посолить.Но это дело вкуса, а не обязательный шаг.
Добавьте в кашу 2 столовые ложки перед подачей на стол. залил масло, все перемешать. Дети любят лакомиться такой кашей, если в нее добавить фрукты.

Как варить рисовую кашу на воде

Вылейте приготовленный рис в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды. Если хотите, чтобы каша сварилась как можно быстрее, можно использовать кипяток. Варить рис четверть часа, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.Как только вода закипит, посолите по вкусу.
Когда каша сварится, добавьте в нее сливочное масло (как правило, масло сливочное, в количестве 3 столовых ложки с горкой). После добавления масла не торопитесь подавать блюдо к столу — сначала дайте ему на четверть часа пропитать вкусом и ароматом всех ингредиентов.

Как приготовить жидкую рисовую кашу ребенку

Возьмите стакана круглозерного риса и приготовьте его традиционным способом.Не используйте пропаренный рис в этом рецепте, потому что его все равно будет трудно приготовить, и он будет немного твердым.
Залить рис ½ стакана кипяченой воды и варить до готовности в течение 20 минут. Варите на медленном огне, чтобы рис не подгорел.
Затем добавьте ½ стакана молока. Если ребенок очень маленький — младенец, вы можете использовать грудное молоко или заменить его на сухую смесь. Если ребенок уже взрослый, то можно употреблять обычное козье или коровье молоко. Варить кашу 15 минут, пока рис не загустеет.
Когда рис приготовится, его нужно будет при желании перебить блендером, чтобы он превратился в жидкую массу.

Как сварить рассыпчатую рисовую кашу на воде

Возьмите 1 стакан длиннозернистого пропаренного риса. Подготовьте его к приготовлению. Обязательно предварительно замочите, чтобы из него вышел весь крахмал, что обычно приводит к слипанию каши.
Вылейте приготовленный рис в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды. Если хотите, чтобы каша сварилась как можно быстрее, можно использовать кипяток.Варить рис 15 минут, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Как только вода закипит, посолите по вкусу.
По истечении указанного времени добавить в кашу 30 г сливочного масла, все перемешать и подать рассыпчатый рис к столу.

Как приготовить вкусную перловую кашу на воде

Взять 1 стакан перловой крупы — просеять, промыть. Замачивание перловой крупы — обязательный процесс. Лучше всего это делать ночью. Перед варкой перловку следует выдержать в воде не менее 12 часов, чтобы каша закипела быстрее.
По истечении указанного времени воду, в которой замачивалась крупа, необходимо слить. После этого крупу нужно несколько раз промыть под краном.
Перловку перелейте в кастрюлю, залейте кипятком — вам понадобится 3 стакана кипятка. Довести кашу до кипения. Как только в воде появятся пузырьки, посолите.
После того, как вода закипит (это займет 5 минут на сильном огне), убавьте огонь до минимума, накройте кашу крышкой, чтобы она начала закипать.Время приготовления ячменя — 50 мин.
Когда каша сварится, добавить в нее сливочное масло (как правило, масло сливочное, в количестве 1 ст. Л. С горкой). После добавления масла не торопитесь подавать блюдо к столу — сначала дайте ему пропитать ароматом и вкусом всех ингредиентов в течение получаса.
Перед подачей кашу перемешивают и украшают, например, зеленью.

Как приготовить вкусную овсяную кашу:

на воде

Взять 5 столовых ложек.овсяная каша. Никаких манипуляций с ними перед приготовлением производить не нужно. Просто отмерьте нужное количество.
В отдельной емкости смешайте 2 станка с водой и 1/3 стакана молока. Эту жидкость поставить на огонь и довести до состояния, при котором вода уже должна закипеть, но еще не вскипела.
На этом этапе всыпать по вкусу сахар и соль, всыпать овсянку и какие-нибудь фрукты, если хотите. Эта каша отлично сочетается с замороженной вишней.
Готовьте овсяные хлопья 5 минут, постоянно помешивая.Прежде чем снимать кашу с плиты, добавьте в нее 15 г сливочного масла.

на молоке

Приготовьте 1 стакан овсянки.
Прокипятите 1 литр молока. Отдавайте предпочтение нежирному пастеризованному молоку. Доведите его до состояния, чтобы он имел температуру 70 °.
Влейте овсяные хлопья в молоко и сразу же приправьте солью и сахаром. Сахар можно добавить 3 ст.
Убавить огонь до минимума, варить кашу 10 минут.
Когда овсянка полностью приготовится, добавьте к ней 100 г сливочного масла.

в мультиварке

Приготовьте 1 стакан овсяной каши.
Смешайте 1 стакан молока с таким же количеством воды в емкости для мультиварки.
Сразу всыпать в эту жидкость овсянку, соль — 1 щепотку и 1 столовую ложку. Сахара.
Включите режим мультиварки «Каша» и готовьте 15 минут.

Как приготовить перловую кашу в мультиварке

Приготовить 160 ячменную крупу так же, как с рисом и гречкой.
Крупу перелить в кастрюлю, залить 250 мл молока и столько же воды.
На этом этапе кашу сразу посолить и добавить немного сахара.
Варить кашу 25 минут, пока она не впитает всю жидкость. После этого нужно будет дать каше настояться 15 минут под крышкой.
Перед подачей на стол добавить в кашу 50 г сливочного масла.

Как приготовить вкусную кашу с мясом

Приготовьте 200 г пшеничной крупы по рецепту, который мы описали в этой статье.
Нарезать 500 г куриного филе небольшими кубиками. Обжарить на сковороде с морковью и чесноком. Вы можете добавить любые специи, которые захотите.
Следите за уровнем воды в кастрюле, пока готовится каша. Когда на поверхности останется немного жидкости, вылейте мясо в кашу и варите 7 минут. Все перемешать ложкой.
После выключения плиты дать каше постоять под крышкой 10 минут. Тогда вы можете подавать его.

Каша вкусная и полезная.Не пренебрегайте этим важным продуктом питания в своем рационе и чаще готовьте любые виды круп для своего домочадца по рецептам, которые мы вам привели в нашей статье.

Видео: «Как варить кашу»

Приготовление каши имеет свою специфику. Каша готовится рассыпчатая, тягучая, жидкая и протертая. Консистенция каши зависит от соотношения крупы и жидкости. При варке каша не должна сильно закипать. При приготовлении каши не рекомендуется добавлять воду.

Вязкую кашу, как правило, варят на молоке, а рассыпчатую — в воде или бульоне.

В первую очередь крупу следует просеять для удаления мелких частиц и грязи, а затем два-четыре раза промыть. Пшено перед приготовлением каши ошпарить, процедить, а затем варить — в этом случае пропадет горький привкус крупы.

При приготовлении каши из не промытых круп (манная крупа, «Геркулес», протертая гречка) сразу слить жидкость в кастрюлю, посолить, довести до кипения и затем всыпать крупу.При этом вода должна покрывать крупу, чтобы зерна набухали равномерно и каша хорошо сопротивлялась.

Крупу залить кипящей подсоленной водой.

Молочную кашу следует солить меньше, чем кашу, сваренную на воде. В молочную кашу солить раньше, чем кашу.

Некоторые крупы плохо развариваются в молоке. Поэтому при варке вязкой крупы овсяную, перловую, рисовую, пшенную крупу сначала кладут в кипящую воду и варят до полуготовности, а затем вливают горячее молоко и варят до готовности.

Когда каша загустеет, добавить кусочек сливочного масла, накрыть казан пергаментом, а затем крышкой и поставить в духовку на слабый огонь. Если нет времени, то после того, как каша загустеет, оберните казаны сначала бумагой, а затем подушками или теплым одеялом. Она придет сама и будет теплой до вашего приезда.

Не рекомендуется варить кашу в эмалированной посуде, так как она пригорит, а эмаль может потрескаться и попасть в пищу.
Гречка предварительно обжаривается в прохладной духовке или на сухой сковороде, а затем промывается.Рис, пшено, перловую крупу, ячмень и овсянку сначала промывают теплой (30-50 ° С) водой, а в последний раз — горячей (60-70 ° С).
Кашу рассыпчатую лучше всего варить в казане. Для такой каши объем жидкости в 2 раза превышает объем крупы. Чтобы рассыпчатая каша не пригорела, упрекаем казан в таз с водой и ставим в духовку. Если каша все же подгорела, сразу переложите ее в другую посуду.

Как правильно варить рисовую кашу

Рис будет белым и рассыпчатым, если положить его в кипящую подсоленную воду, добавить несколько капель лимонного сока и накрыть сковороду крышкой.
Чтобы рис не приставал ко дну кастрюли, пропаривайте его.
Рисовый бульон можно использовать для приготовления освежающих напитков с добавлением джема или фруктового сока.
Если смазать кастрюлю маслом или положить в рис кусочек сливочного масла, он не будет прилипать к стенкам.
Нельзя добавлять сахар в рисовую молочную кашу во время приготовления, это сделает рис вязким и приготовление займет больше времени.
Рисовая каша на гарнир будет вкуснее, если ее отварить на мясном бульоне.

Как правильно приготовить перловую кашу

Чтобы рассыпчатая перловая каша не приобрела голубоватый оттенок, слейте воду после закипания, снова залейте крупу горячей подсоленной водой, всыпьте масло и варите 15-20 минут до загустения, затем установите вину.

Ячневая каша приготовится быстрее, если крупу замочить на 2-3 часа в холодной воде.
Как правильно приготовить манку

Для приготовления жидкой манной каши влейте крупу в кипящую воду или молоко тонкой струйкой, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.

Блюда из манной крупы станут пышными, если их замочить в воде или молоке на 30 минут.

Как правильно приготовить кашу: гречка, рис, пшено, ячмень, пшеница, ячмень, манная крупа, овсянка и несколько полезных рекомендаций в помощь.

Как правильно варить гречку, рис, пшеницу, пшено, ячмень, манную крупу и овсянку

С детства нам известна поговорка «Щи и каши — наша еда». Отсюда и отношение к кашам складывается какое-то особое — теплое, уважительное, словно оно пришло откуда-то из детства.

Каша — довольно распространенное блюдо. Они полезны и не требуют особых навыков для их приготовления. Вам просто необходимо знать особенности той или иной крупы, сколько времени потребуется на ее приготовление и как правильно приготовить эту крупу.

Как правильно приготовить гречневую кашу

Один стакан гречки залить двумя стаканами холодной воды. Ставим на плиту, делаем максимальный огонь и ждем, пока закипит. После этого разводим небольшой огонь, накрываем сковороду крышкой и продолжаем варить 15-20 минут, пока полностью не выкипит вся вода.

Посолить кашу нужно в конце варки. Выключите огонь, снимите сковороду с плиты, заверните в теплое одеяло и оставьте на 20-30 минут. За это время каша настоится, дойдет до состояния, набухнет и станет рассыпчатой.

Приготовленную кашу раскладывают по тарелкам, добавляют масло или заливают приготовленным соусом или подливой.

Как правильно приготовить рисовую кашу

На один стакан риса нам понадобится полтора стакана молока.Но сначала рис нужно отварить в воде 5-8 минут. Затем откиньте на дуршлаг, переложите в глубокую кастрюлю, всыпьте горячее молоко и соль. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь и продолжайте готовить еще 15 минут, часто помешивая.

Рисовая каша, как и гречка, очень любит сливочное масло, не забывайте об этом.

Как правильно варить пшеничную кашу

Один стакан пшеничной крупы залить тремя стаканами холодной воды и поставить на сильный огонь.После того, как вода закипит, убавьте огонь наполовину и варите 15-20 минут.

Если вы используете пшеничную крупу Артек, то следует учитывать, что она быстрее готовится и на одну часть крупы берется две части молока (или воды). Просто непонятно, какое отношение имеет пшеничная каша к всемирно известному детскому лагерю? Наверное, это любимое блюдо детей.

Как правильно приготовить пшенную кашу

Пшенная каша считается одной из самых полезных для здоровья.Золотая крупа, как в народе называют пшено, является прекрасным очистителем для нашего организма и содержит огромное количество необходимых витаминов.

Один стакан пшенной крупы залить двумя стаканами воды, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности в течение 10-15 минут. В конце варки посолить и добавить сливочное масло.

В пшенную кашу часто добавляют курагу, чернослив, изюм или тыкву. Дети с удовольствием едят кашу с такими добавками.

Как правильно приготовить перловую кашу

Чтобы каша перловая получилась рассыпчатой, перед приготовлением ее обжаривают на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая.После этого обжаренную крупу переливают в кастрюлю и заливают водой в соотношении: 1 стакан крупы — 1,5 стакана воды. Поставить сковороду на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 12-15 минут.

Точно так же готовятся жареные и необжаренные крупы.

Как правильно приготовить манку

Для приготовления манной каши нам понадобится следующий состав продуктов:

Манная крупа 1 стакан
5 стаканов молока;
1 столовая ложка сахара
Пол чайной ложки соли.

Об этом я расскажу в отдельной статье. Пожалуйста, пройдите по ссылке и прочтите.

Как правильно приготовить овсянку

Овсяную кашу или, как ее еще называют, овсяную кашу, в отличие от других, приготовить нельзя. Достаточно залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут. За это время каша будет запарена и готова. Осталось добавить к нему соль и сахар по вкусу.

Многие любят каши с добавлением свежих или, в зависимости от сезона, сушеных ягод и фруктов.

Овсянка считается диетическим блюдом и является одним из самых вкусных и полезных.

Что нужно знать, чтобы приготовить вкусную кашу :

Любая каша будет намного вкуснее и полезнее, если ее варить не на воде, а на молоке.
Крупу всегда нужно перебрать и промыть.
Рис, перловую крупу и пшено рекомендуется мыть сначала в теплой воде (40-50 градусов), а уже потом горячей (60-70 градусов).Ячмень слегка теплый. При наличии пыли ядро следует промыть.
Крупы и манную крупу «Геркулес» промывать не нужно.
Из проса, гречки, перловой крупы, риса и других злаков часто готовят рассыпчатые злаки, в основном в воде или бульоне.
Чтобы сократить время приготовления, некоторые крупы перед варкой обжаривают. Однако некоторые люди на вкус больше похожи на кашу из необжаренных круп.
В готовой рассыпчатой каше все крупинки должны сохранять форму, они полностью набухли и хорошо отделены друг от друга.
Количество жидкости, используемой для приготовления каши, зависит от того, какая каша будет — жидкой, вязкой или рассыпчатой.

Видео: Пшенная каша на воде

Ячмень для младенцев — все, что вам нужно знать

Когда дело доходит до приготовления еды для вашего ребенка, чем мягче, тем лучше. Если ваш ребенок только начал принимать твердую пищу, ячмень — идеальный продукт!

Домашняя детская каша из ячменя считается чрезвычайно питательной. Однако многие педиатры предлагают сначала давать рисовую крупу; вы можете начать ячмень, если ваш ребенок не переносит рис.

Хотя ячмень можно превращать в крупу, вы также можете добавлять его в тушеные блюда, супы и в плов-пюре. Вы можете легко смешивать ячмень с супами, чтобы получить желаемую консистенцию и позволить вашему ребенку насладиться полезными свойствами.

Польза ячменя для вашего ребенка:

Хотя ячмень не является распространенной пищей в наши дни, это одно из самых питательных злаков, доступных в природе. Он содержит много клетчатки, аминокислот, железа, меди, витаминов группы B, марганца, железа и фосфора. Одна чашка вареного ячменя содержит следующую пищевую ценность:

Белок — 3.55 г
Витамин А — 11 МЕ
Витамин С — 0 мг
Тиамин — 0,13 мг
Рибофлавин — 0,09 мг
Ниацин — 3,23 мг
Фолат — 25 мкг
Следы других витаминов
Фосфор — 85 мг
Калий — 146 мг
Кальций — 17 мг
Магний — 35 мг
Железо — 2,09 мг
Натрий — 5 мг

[Читать: Рецепты завтрака для младенцев ]

Когда можно Ваш ребенок ест ячмень?

Поскольку ячмень, как известно, содержит глютен, белок, придающий его жевательную текстуру (который также содержится в пшенице и ржи), многие эксперты рекомендуют вводить его детям после 6 месяцев.Глютен, если его ввести раньше, чем через 6 месяцев, может увеличить риск развития у ребенка целиакии — серьезного состояния, при котором иммунная система организма атакует его ткани.

Кроме того, ячмень никогда не следует давать ребенку в качестве «первой еды». Если у нее аллергия на пшеницу, у вас есть еще одна причина не вводить ячмень, поскольку может быть прямая связь между редкой аллергией на ячмень и аллергией на пшеницу.

Польза ячменя для здоровья детей:

Ячмень — отличный источник как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, обеспечивающей хорошее здоровье вашего ребенка в целом.Ниже приведены преимущества, которые вы можете ожидать, предлагая ячмень своему ребенку:

1. Диетическая клетчатка:

Ячмень богат диетической клетчаткой, что делает его идеальной пищей для ваших малышей. Он регулирует свободное опорожнение кишечника и, следовательно, делает вашего ребенка более здоровым и сильным.

2. Укрепляет кости:

Ячмень содержит большое количество фосфора и кальция. Фосфор также играет важную роль в укреплении костей, помимо кальция. Чтобы у вашего ребенка были крепкие кости, вам необходимо включить в его рацион ячмень.

3. Укрепляет печень:

Ячмень эффективно защищает и укрепляет печень. Исследования также показывают, что включение этой крупы в рацион показывает заметный эффект в защите печени от повреждений.

4. Противогрибковое действие:

Семена ячменя эффективны против любых грибковых поражений организма. Они содержат некоторые биохимические вещества, такие как проантоцианидины, бифлавоны, хризоэриалы, которые, как известно, обладают противогрибковыми свойствами.

[Читать: Как ввести твердую пищу ]

Как приготовить ячменную крупу для младенцев?

Ячмень легко приготовить и не займет много времени.Вы можете быстро сделать это даже в напряженные временные рамки.
Самый простой способ приготовить ячмень — отварить одну чашку семян ячменя в 3 чашках воды. Доведите воду до кипения, всыпьте семена ячменя и снова доведите до кипения.

Если вы выберете перловую крупу, для ее приготовления потребуется меньше воды и около 40 минут. Для горшечного (полированного) ячменя это может занять один час, а для лущеного ячменя — почти 1,5 часа.

Готовьте ячмень быстрее и проще:

Сначала вымочите ячмень.Продолжительное замачивание делает питательные вещества легко усваиваемыми, а также увеличивает их усвояемость.

Возьмите ячмень в миску, тщательно промойте и добавьте воды, достаточной для покрытия семян. Оставьте на ночь, процедите на следующее утро и держите воду, так как она богата питательными веществами, ее можно использовать в супах, даллах и даже для замешивания теста.

Вы также можете хранить их в холодильнике около 2 дней и готовить, когда захотите.

Вкусные рецепты из ячменя для вашего малыша:

Здесь мы познакомим вас с некоторыми интересными и вкусными рецептами, которые вы можете приготовить для своего малыша:

1.Ячменно-яблочная каша для младенцев:

Для приготовления ячменно-яблочной каши требуется цельный ячмень, яблоки и вода. Это может быть лучшая твердая пища для вашего ребенка.

Вот как это приготовить:

Сначала приготовьте ячмень, добавив один стакан ячменя и 3 стакана воды в скороварке. Готовьте 5 свистков, затем тушите 15-20 минут.

Дайте пару уйти самому и проверьте, правильно ли приготовлен ячмень.

Добавьте нарезанные яблоки, 1/2 стакана воды и варите около 2 минут.

Взбейте смесь в блендере до однородного состояния.

Налейте кашу в миску и накормите малыша.

2. Ячменные и картофельные шарики:

Ячмень обладает невероятно вкусным и ореховым вкусом, который можно употреблять по-разному. Вам понадобится мягкий перловый ячмень (1 стакан), яблочное пюре, сладкий картофель и щепотка мускатного ореха, корицы и имбиря.

Вот как это сделать:

Вам нужно смешать все ингредиенты в миске.

Делайте маленькие шарики или хлопья, чтобы приготовить закуски.

[Читать: Как приготовить яблочное пюре для ребенка ]

3. Салат из ячменя:

Вы можете предлагать салаты из ячменя своему ребенку, когда ему исполнится 6 месяцев. Для этого вам понадобится ячмень мягкой варки, мягкая курица или говядина, горох и морковь.

Вот как это сделать:

Возьмите все ингредиенты в миску и перемешайте.

Можно подавать в качестве закуски к закускам или еде.

[Читать: Виноградный сок для ребенка ]

4. Ячменная вода для младенцев:

Вы можете начать давать ячменную воду во время отлучения ребенка от груди примерно в 10–12 месяцев. Вы также можете приправить его пальмовым сахаром, но только после одобрения педиатра.

Вот как это приготовить:

Добавьте 1 стакан ячменя и 1 1/2 стакана воды в скороварку. Варить примерно 3 свистка.

Дождитесь выхода пара, прежде чем открывать крышку.

Смешайте смесь, пока она не станет однородной.

Процедите смесь и подавайте тёплой.

Что следует помнить:

Матери обычно предпочитают ячменную кашу домашнего приготовления. Если вы покупаете ячмень в магазине, убедитесь, что он очищен от жемчуга или шелухи, так как цельный ячмень легко отделить от шелухи. Следите за тем, чтобы зерно хорошо перемешалось в кухонном комбайне или блендере.

Никогда не покупайте ребенку цельный ячмень, так как зародышевый листок плохо переваривается.

Ячмень можно хранить несколько месяцев в прохладном и сухом месте.Храните их в герметичных контейнерах, желательно в холодильнике.

Поищите на упаковке «лучшее, если использовать до… свидания».

Если вы нечасто употребляете ячмень, проверьте, свежий ли он и стоит ли его употреблять.

Перловая крупа готовится быстро, что является одним из самых больших преимуществ, связанных с этим.

Если вы перемалываете ячмень, натуральные масла станут прогорклыми, если вы не поставите их в холодильник.

Если вы покупаете цельнозерновые продукты, лучше сначала попробовать меньшие количества.

Убедитесь, что вы не предлагаете ребенку ячмень в качестве первой еды, если у вас есть семейная история глютеновой болезни. Соблюдайте осторожность и проконсультируйтесь с врачом, планируя давать ячмень детям.

Мамы, расскажите нам, как вы познакомили своего ребенка с ячменем, в разделе комментариев ниже.

Соотношение воды и пшена для каши.Каша на завтрак (польза). Правильное соотношение жидкости и крупы. Пшеничная каша на воде рецепт

Чтобы каша получилась идеальной, важно знать , сколько времени занимает каша ! Консистенция каши зависит от времени приготовления, при правильном приготовлении она не пригорит и не убежит.

О таких элементарных вещах нужно напоминать даже опытным хозяйкам, ведь некоторые крупы мы готовим довольно редко, поэтому интуитивно не научились определять время их приготовления.Позвольте этому небольшому справочнику по злакам помочь вам приготовить тот, который сам по себе будет иметь приятный вкус, без дополнительных продуктов, соусов и добавок! Возможно …

Другие статьи по теме для каждого слова

Да, распечатайте, напишите! Насколько полезна эта информация? Обратите внимание, используя звездочки Оценка. Булгар изготавливается из сушеной и молотой пшеницы. Если мы сможем помочь с дополнительной информацией, напишите нам. Цельнозерновые продукты рекомендуются людям с диабетом 2 типа из-за их богатого содержания клетчатки. Клетчатка замедляет всасывание углеводов, предотвращая повышение уровня сахара в крови выше критического порога.Желательно употреблять много жидкости параллельно, чтобы пищеварение могло протекать правильно.

Сколько варить крупу

Рис готовить 15–20 минут. Воды нужно брать в 2 раза больше, чем риса. Варить рис нужно в небольшой емкости на медленном огне. Также очень важно сделать это правильно для отличного результата.
Самая нежная рисовая молочная каша получится, если 1 л молока довести до кипения, добавить соль и сахар по вкусу и влить в молоко 1 ст.круглый рис … Варить 3 минуты, затем снять с огня и плотно укутать. Божественная каша будет готова через 30 минут!
Пшено готовится 25–35 минут. Пшено перед приготовлением лучше промыть в теплой воде и варить на слабом огне.
Гречка варить 20-25 минут. На один стакан гречки нужно взять 2,5 стакана воды. Варить гречку нужно на слабом огне, не помешивая.
Отличная каша получится, если крупу замочить на ночь, а утром сменить воду, промыть и немного прокипятить.Буквально пара минут, и вкусная каша уже красуется на столе!
Крупа перловая готовится от 40 минут до 1,5 часов. Ячмень нужно варить в большой емкости с большим количеством воды. Перед варкой крупу необходимо замочить не менее 5 часов в горячей воде.
Манная крупа готовится 15 минут. Чтобы вскипятить воду или молоко, нужно пару минут. Пропорции, при которых каша получается вкусной — 2 ст.л. крупы на 200 мл жидкости.
Чтобы манная крупа получилась без комков, можно воспользоваться проверенным приемом! Возьмите 3 части молока и 1 часть воды. Налейте в кастрюлю стакан холодной жидкости. Добавьте 3 ч. Л. манную крупу в холодной смеси молока и воды, дать каше набухнуть 10 минут. Манная крупа впитает жидкость и получится безупречно: ни единого комочка.
Крупа овсяная залить кипятком 4 часа, затем варить 30 минут на слабом огне.Необработанная овсяная крупа варится 2 часа.
Овсяные хлопья кипятить 3-5 минут на слабом огне.
Но! Самые вкусные хлопья — приготовленные вечером. Да не удивляйтесь. Возьмите 1 литр молока и 8 ст. л. овсяные хлопья довести до кипения, снять с огня и хорошо укутать. Утром подогретая каша приятно удивит своей нежностью …
Булгур варить 15–20 минут под крышкой на медленном огне.
Крупа ячменная варить 20 минут, обязательно бросить в кипяток.
Чечевица зеленая и красная готовить 30–35 минут. коричневая чечевица
готов за 20 минут.
Кукурузная крупа готовится 30 минут. Лучше всего варить его в подсоленной и подслащенной воде. Полента — каша из кукурузной муки, аналог гомини — варится 35–40 минут при постоянном помешивании.
Получится очень вкусная кукурузная каша, приготовленная в духовке! Возьмите 2.5 ст. кипятка и 1 ст. хлопья. Крупу промыть и залить кипятком, всыпать соль, сахар, изюм, накрыть крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Офигенная каша получается!

Это далеко не все виды злаков, но их варят чаще всего. Чтобы каша получилась вкусной, очень важно после приготовления дать ей постоять 15 минут в теплом месте, например, в духовке. Это относится ко всем злакам, время приготовления которых превышает 15 минут.

Помните, что сливочным маслом кашу не испортить, а в блюда добавлять больше обычного масла, а также разные виды экзотических растительных масел — льняное, тыквенное, конопляное. Будет очень вкусно и полезно для тела!

Покажите эту памятку про сколько каши приготовлено, друзьям, без каши — никуда!

Приготовить вкусный гарнир в виде каши — задача не из легких, так как зачастую крупа может быть переварена, или, наоборот, не приготовлена, поэтому под рукой каждому понадобится стол, на котором будет указано соотношение крупы и воды. или молоко при приготовлении каши (пропорции крупа и вода для каши) и полезные советы по правильному приготовлению каши.

Таблица: соотношение воды (молока) и крупы при варке каши (пропорции, как варить кашу)

Какая должна получиться каша	Сколько нужно крупы (в стаканах)	Сколько нужно много жидкости (в стаканах)	Время приготовления в минутах
Гречневая каша (жидкая)	1	4,5	40
Гречневая каша (полувязкая)	1	3,5	30
Каша гречневая (вязкая)	1	3	30
Каша гречневая (рассыпчатая)	1	2	15
Рисовая каша (жидкая)	1	6	20
Рисовая каша (полувязкая)	1	4,5	20
Рисовая каша (вязкая)	1	4	20
Каша рисовая (рассыпчатая)	1	1,5	15
Каша манная (жидкая)	1	10	5
Манная каша (полувязкая)	1	8	5
Манная каша (вязкая)	1	6	5
Овсянка (жидкость)	1	3	10-15
Овсянка (вязкая)	1	2	10-15
Пшенная каша (жидкая)	1	4	30
Пшенная каша (вязкая)	1	3	30
Пшенная каша (рассыпчатая пшенная каша)	1	2,5	20
Каша ячменная (вязкая)	1	4	45
Каша ячменная (рассыпчатая ячневая)	1	2,5	45
Пшеничная каша (жидкая)	1	4	30
Пшеничная каша (вязкая)	1	3	30
Каша пшеничная (рассыпчатая)	1	2	20
Каша ячменная (вязкая)	1	4	20
Каша ячменная (рассыпчатая)	1	2,5	15
Каша кукурузная (каша из кукурузной крупы)	1	5	40
Гороховая каша	1	1,5	40

Как приготовить вкусную рассыпчатую крупу (из гречки, риса, манной крупы, пшена, перловой крупы, кукурузы, ячменя, гороха, овса и др.)

Выбор посуды для приготовления каши… Для приготовления круп лучше выбирать кастрюлю без эмалевого покрытия, а также с более толстым дном. Такая кастрюля обязательно должна иметь крышку, которая в свою очередь должна плотно прилегать к ней. Хорошим вариантом приготовления каши будет использование чугунной посуды.
Пропорции круп и кулинарной жидкости измеряем по таблице выше.
Подготовка воды для приготовления каши … Для приготовления каши лучше использовать чистую воду (например, в крупных городах водопроводную воду, очищенную от хлора через фильтр), при этом важно помнить, что при приготовлении круп его необходимо залить кипятком, либо вылить в воду, которая уже была доведена до кипения.Перед добавлением крупы по вкусу в воду добавляют соль.
Готовим крупу к варке. Большинство круп перед варкой моют от мелкого мусора и пыли, а также при желании для улучшения вкуса прокаливают на горячей сковороде (на сухой или на небольшом количестве растительного масла).
Процесс варки каши … После добавления крупы в кипящую воду необходимо дождаться ее повторного закипания, после чего выставить небольшой огонь, чтобы каша не слишком сильно закипела. Готовить крупу нужно в кастрюле под крышкой, в процессе приготовления ее не нужно перемешивать.
Завершение процесса приготовления каши … После того, как вся вода в кастрюле выкипела, выключите огонь, поставьте сковороду на негорячую поверхность и оставьте сковороду, не открывая крышку, на 7-10 минут, чтобы что каша настоялась и «раскрывается» ее вкус.

Примечание: кашу всегда лучше варить, накрыв крышкой со специальным выходом для пара, так как в процессе варки важно, чтобы каша хорошо пропарилась.

Как приготовить вкусный ячмень.Пошаговые рецепты

4 марта 2021 г.

Описание зерен ячменя

Зерна ячменя — одни из лидеров среди злаков по содержанию питательных веществ. В их состав входят витамины B, A, E, D, много макро- и микроэлементов, особенно фосфор, калий и кремний, а также эти злаки богаты микроэлементами, такими как кальций, медь, железо, никель, йод. Зерна ячменя имеют оптимальное соотношение углеводов (до 75%) и белков (до 16%) с небольшим количеством крахмала, а ячмень обладает очищающими свойствами.

Выбор блюд из ячменя очень велик: от напитков до полноценных гарниров. В целом следует сказать, что ячмень содержит огромное количество жизненно важных витаминов и минералов. Может повлиять на выведение опасных токсинов, рекомендуется для детского питания, а также тем, кто соблюдает диетический рацион. В этой статье мы дадим вам несколько идей по приготовлению блюд из зерен ячменя, чтобы у вас был хороший шанс выбрать свой лучший быстрый рецепт. Помните — эта каша чрезвычайно полезна и вкусна, нужно только постараться ее правильно приготовить и воспользоваться небольшими хитростями, показанными ниже.

Главный вопрос — Чем он полезен?

Понижает давление
Улучшает кожу
Очищает организм от шлаков
Помогает бороться с депрессией
Полезно для щитовидной железы
Способствует нормальному функционированию ЖКТ
Понижает холестерин
Насыщает надолго
Подходит для детского питания

Крупа перловая — четвертый по важности гарнир в повседневном рационе.Белка в перловой крупе намного меньше, чем в других гарнирах, но сложных углеводов вполне достаточно. Поэтому это отличный выбор в качестве питательного гарнира. То есть после еды ячменя надолго подавила чувство голода.

Вот тарелка с составом ячмень на 100 г:

Количество питательных веществ 100 гр
белок 9,3
Жюри 1.1
углеводов 66,9
волокно 7,8 ведет к 14-му
Калорийность ячменя на 100 г — 315 ккал
Стандартный стакан ячменя на 250 мл 220 г составляет 660 ккал.

Как варить ячмень в скороварке

Подготовка к варке занимает 3-5 минут: крупу нужно взвесить, промыть, залить водой, посолить и варить. Ячменное пюре готово через 30 минут.
Расскажем подробнее, как приготовить ячмень в скороварке, шаг за шагом.

Шаг 1: Возьмите перловую крупу. Начинаю готовить, возьму перловую крупу. Обычно покупаю эту.

Шаг 2: Взвесьте 100 грамм сухого ячменя на кухонных весах. Не забудьте уравновесить вес тарелки.

Шаг 3: Вымойте ячмень 2–3 раза в холодной воде. Ячмень промываю прямо в емкости мультиварки. Обычно достаточно полоскания 2-3 раза. Но особенно в моем случае ячмень уже относительно чистый, поэтому его можно мыть 1-2 раза.

Шаг 4: Я кладу ячмень в мультиварку

Шаг 5: Залейте перловую крупу водой Чтобы правильно приготовить рассыпчатую крупу, вам необходимо использовать правильное соотношение воды и перловой крупы.Я использую мерный стаканчик. Это меньше, чем, например, у гречки и киноа.

Шаг 6: соль по вкусу Вот и все. Соль на ваше усмотрение)

Шаг 7: Включите зерновую программу. Перловую крупу варю по программе «Зерновая».

Шаг 8: Подождите) Ячмень будет готов через 25 минут.

Как приготовить ячменную воду в рисоварке

Электрическая рисоварка похожа на пароварку. Ячмень помещают во внутреннюю чашу и варят на пару или варят в воде.Устройство имеет функцию поддержания тепла, когда после варки ячменная крупа перестает готовиться, но также не остывает, оставаясь теплой. У всех рисоварок есть два режима: приготовление пищи и поддержание тепла.

Однако некоторые модели могут быть более сложными и иметь расширенные настройки как для приготовления пищи, так и для контроля температуры. Есть и такие, которые звучат, когда блюдо готово.
Рисоварка может сэкономить много времени. Просто бросьте в емкость все необходимые ингредиенты, тогда рисоварка все сделает сама.

Как вы уже поняли, в рисоварке можно приготовить не только рис, но и многие другие продукты. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусную перловую кашу на воде, в рисоварке.

Состав:

Блюдо разделено на 2 порции
Ячмень 110 грамм
30 мл (2 столовые ложки) арахисового масла
100 мл сливок
50 грамм сахара
1 маленькая сладкая луковица (нарезанная)
1 маленькая паприка (очистить и нарезать)
225 помидоров черри (разрезать пополам)
2 взбитых яйца
перец черный соль и молотый

Инструкции

Шаг 1: Промойте ячмень в холодной воде, откиньте на дуршлаг и просушите.

Шаг 2: Доведите подсоленную воду в рисоварке до кипения и отварите ячмень до готовности (15-20 минут).

Шаг 3: Хорошо разогрейте масло на сковороде, обжарьте в нем лук и перец (2–3 минуты), помешивая.

Шаг 4: Добавьте помидоры и обжаривайте еще 2 минуты.

Шаг 5: В конце добавить сливки и немного сахара.

Шаг 6: Вылейте взбитые яйца в чашу рисоварки и запекайте, не помешивая, 30 секунд (чтобы яйцо «прилипло»).

Шаг 7: Затем перемешайте всю смесь лопаткой — чтобы получить маленькие кусочки омлета, положить в рисоварку, чтобы приготовить ячмень, обжаренные овощи со сливочным соусом и перемешать.

Шаг 8: Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 9: При желании можно добавить зелень.

Как приготовить перловую крупу в рагу

Рецептов приготовления перловой крупы в тушенке много, но самый вкусный способ — с овощами.Это такое уникальное и легкое блюдо, что вы будете готовить его снова и снова.
Для приготовления перловой крупы в рагу вам потребуется приготовить таких продуктов:

Состав:

Вода 400 мл (два стакана)
Морковь одна большая
Перец сладкий болгарский 100 грамм (цветной)
Можно использовать и замороженные овощи
Крупа перловая 200 м (Один стакан)
Подсолнечное или оливковое масло 3 столовые ложки
Сметана или сливки 150 грамм
Помидоры — 1-2 штуки
Масло сливочное 40 г.
Сахар для вкуса
Соль для вкуса
Зелень по вкусу

Из указанного количества ингредиентов получится около пяти средних порций. Время приготовления — 90 минут.
Калорийность готового блюда составит 115 ккал.

Препарат

Пошаговый рецепт быстрого приготовления вкусного и полезного блюда из ячменя.

Шаг 1: Вам понадобится достаточно глубокая и жаропрочная сковорода. На дно миски налить подсолнечное или оливковое масло.Затем очистите морковь, натрите на длинной терке.

Шаг 2: Затем очистить и нарезать болгарский перец, он должен быть сочным и сладким. Желательно выбирать разноцветные, а именно: красный, желтый, оранжевый. Чтобы готовое блюдо получилось насыщенным, красочным и ярким. (Можно использовать смесь свежих замороженных овощей).

Шаг 3: Следующий этап приготовления очень важен. Вам нужно выбрать качественный сорт крупы, вариант будет лущеный ячмень, это зависит не только от вкусовых качеств, но и от вашего здоровья.И на этом нельзя экономить. После этого нужно отмерить необходимое количество ячменя, промыть под теплой проточной водой, а сверху выложить нарезанные овощи.

Шаг 4: Залейте все водой или бульоном, перемешайте и отправьте на сильный огонь. Как только вода закипит, нужно будет убавить огонь до минимума. Периодически помешивайте. Готовьте до готовности, около сорока или пятидесяти минут. Затем снять с огня, положить масло и укутать полотенцем на двадцать минут.

Шаг 5: Наконец, добавить сметану или сливки с помидорами — в равных пропорциях, добавить ложку сахара по вкусу — и еще раз все перемешать

Шаг 6: Когда тушеное мясо из ячменя будет готово, оно немного настаивается и набухает, после чего можно подавать.

Следуйте этим инструкциям по приготовлению, проявите свою фантазию и креативность, и тогда у вас будет еще один кулинарный шедевр.

Как приготовить ячменный суп на мясном бульоне Рецепт

Этот ячменный суп полезен и состоит всего из 6 ингредиентов! Его легко приготовить, и вы можете сделать его своим венцом.

Состав:

Бульон мясной — 3 литра
Ячмень — 0,5 стакана
Картофель — 2-3 клубня
Морковь — 1-2 штуки
Репчатый лук — 1 голова
Приправы: соль, красный или черный перец, лавровый лист, карри, перец по вкусу.

Как приготовить ячменный суп

Шаг 1: Приготовьте мясной или куриный бульон. Вынуть мясо, процедить бульон. Посолить по вкусу.
Шаг 2: Очистите картофель и нарежьте его на мелкие кусочки. Окунуть в кипящий бульон. А потом, после закипания, бросаем горсть (0,5 стакана) ячменной крупы. Перемешать, довести до кипения и убавить до более низкой температуры.
Шаг 3: Осталось добавить специи, сушеную или свежую зелень. При необходимости посолить.
Шаг 4: Улучшает вкус и аромат мелко нарезанного чеснока, который добавляется в суп за 5 минут до приготовления.
Вкусный ячменный суп с ячменной крупой готов
Приятного аппетита!

Полезные последние советы и секреты при приготовлении ячменя

Приготовить вкусное блюдо из круп, в общем, очень просто. Главное, следовать нескольким советам:

Перед приготовлением перловую кашу всегда лучше на время замочить, чтобы в нее попала вся грязь и бактерии, а остались только витамины и минералы.
Хорошо промыть
Неважно, варится ли каша на воде или на молоке, витамины и минералы хранятся в обоих случаях.
При приготовлении каши для детского питания проследите, чтобы у ребенка не было аллергии, а каша должна быть хорошо растерта
При заболеваниях желудка или кишечника перед применением проконсультироваться с врачом

Каша ячменная не представляет опасности для организма, если нет особых противопоказаний к ее употреблению.Однако в умеренных количествах все хорошо и ячневая каша не исключение. При правильном приготовлении и употреблении ячмень становится не только полезным, но и придётся по вкусу каждому гурману!