Масло кокосовое польза вред: Кокосовое масло. Польза и вред продукта для организма | WeLady.ru

Кокосовое масло. Польза и вред продукта для организма | WeLady.ru

Кокосовое масло – ценный продукт растительного происхождения, получаемый из высушенной мякоти кокосового ореха путем холодного или горячего отжима. Родина кокосового ореха  – страны Азии (Индия, Шри-Ланка, Тайланд) и Индонезия.

Данный продукт широко используют в пищевой и косметической промышленности: на его основе производятся кремы, лосьоны для ухода за всем телом; оно входит в состав некоторых лекарственных средств и применяется в кулинарии как заправка к салатам, является средством для жарения и тушения блюд, а также как замена сливочному маслу в выпечке и бутербродах.

Выбор и хранение

Наиболее полезным считается нерафинированное кокосовое масло холодного отжима. Оно содержит больше полезных жирных кислот, чем масло горячего отжима. К сожалению, на прилавках наших магазинов оно – редкий гость, поэтому чаще можно купить масло горячего отжима.

Оно также обладает замечательными вкусовыми и питательными свойствами, поэтому является замечательной альтернативной привычному сливочному маслу и все чаще выбирается теми потребителями, которые хотели бы перейти на растительное питание.

Кокосовое масло холодного отжима является наиболее полезным, так как в нем сохранено большее количество жирных кислот.

Кокосовое масло, используемое при приготовлении блюд, нужно хранить в холодильнике или при температуре не выше 20℃. Косметический продукт особых требований к хранению не имеет и легко переносит высокотемпературную и влажную среду ванной, однако, если вы хотите использовать его как крем, то лучше, если он постоит в холодильнике и слегка загустеет.

Лечебные свойства

Кокосовое масло является источником растительных насыщенных жирных кислот, которые, не синтезируются нашим организмом, поэтому должны поступать только извне.

В отличие от кислот животного происхождения, кокосовые не только не способствуют развитию тромбов и повышению уровня холестерина в крови, но, напротив, уменьшают вязкость крови и являются средством профилактики многих заболеваний сердечно-сосудистой системы (инфаркт миокарда, ишемическая болезнь, тромбофлебит, атеросклероз и пр.).

Содержащиеся в масле каприновая, олеиновая, лауриновая, стериновая кислоты обладают выраженным антисептическим, бактерицидным действием. Этим обусловлен тот факт, что применение коксового масла показано при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся воспалительными процессами (язвы, колиты, желчекаменная болезнь и т. п.).

Также рекомендуется нанесение коксового масла и препаратов на его основе на пораженные участки кожи при таких заболеваниях, как псориаз, экзема, кандидоз, микоз, дерматиты различного происхождения.

Витамины Е и К, входящие в состав кокосового масла, способствуют поддержанию здоровья щитовидной железы, улучшают состояние кожи, волос и костей, препятствуют развитию кариеса и остеопороза, поэтому особенно показано применение этого продукта во время менопаузы у женщин и при беременности, когда идет закладка костной ткани у плода. Потребление масла в период грудного вскармливания повышает иммунитет матери и ребенка.

За счет способности влиять на обменные процессы, масло ореха активно используется при лечении ожирения, сахарного диабета, жировой дистрофии печени.

Кроме того, масло способно оказывать расслабляющее и антистрессовое действие, что позволяет применять его при лечении бессонницы и заболеваний нервной системы.

Вредно ли кокосовое масло?

При всех замечательных свойствах кокоса использование его масла все-таки имеет ряд ограничений:

• Во-первых, вследствие высокой калорийности продукта (около 900 ккал в 100 граммах) его потребление следует ограничивать людям, придерживающимся диетического питания. Чрезмерное потребление масла может спровоцировать обострение холецистита и панкреатита. Да и в целом, бесконтрольное потребление жиров (неважно, растительного или животного они происхождения) пользы здоровью и фигуре не принесет.
• Во-вторых, бывают случаи индивидуальной непереносимости продуктов из кокоса.
• В-третьих, существует определенный риск подделки натурального кокосового масла, поэтому есть вероятность наткнуться на малокачественный полуискуственный аналог, который ничего, кроме вреда, не принесет. Часто подделками оказываются масла горячего отжима, которые изначально беднее в плане полезных компонентов, но зато и цена их не столь высока, как у масла первого холодного отжима.

Применение в косметологии

Замечательные питательные свойства кокосового масла были известны еще в античные времена, и оно активно использовалось в качестве природного косметического средства. Сегодня, когда возрастает популярность натуральных препаратов, кокосовое масло востребовано и при производстве косметических средств, и в процедурах салонного ухода.

Уход за волосами

Высокое содержание жирных кислот позволяет эффективно восстанавливать сухие, поврежденные, секущиеся волосы, возвращает им блеск и эластичность. Масло можно добавлять в привычные шампуни и ополаскиватели или наносить отдельно в виде маски. Для наилучшего эффекта рекомендуется волосы укутать полотенцем.

Благодаря противогрибковым и увлажняющим свойствам применение кокосового масла хорошо помогает при перхоти и/или чувствительной коже головы. Оно также благотворно влияет на рост волос и предотвращает их выпадение. Из этих же соображений масло можно наносить и на ресницы, чтобы они росли пышными и густыми.

Уход за лицом

Компоненты, входящие в состав кокосового масла, оказывают множество действий:

• Увлажняют кожу.
• Защищают верхние слои эпидермиса.
• Восстанавливают кислотно-щелочной баланс кожи.
• Ускоряют регенерацию тканей.
• Препятствуют появлению пигментации.
• Замедляют старение кожи.
• Снимают раздражение.
• Тонизирует, разглаживает морщины.

Вопрос о применении масла для проблемной и жирной кожи является спорным: в ряде источников отмечается, что оно (за счет антибактериальных компонентов) способно приостановить проявления акне, в других, напротив, указывается, что оно может спровоцировать закупорку пор и привести к появлению комедонов и прыщей.

Очевидно, нужно попробовать аккуратно на незаметном участке кожи лица и посмотреть, как она отреагирует. В конечном счете, для увлажнения области вокруг глаз масло кокоса можно использовать при любом типе кожи.

Уход за телом

Применение масла кокоса нашло широкое распространение в косметологии. Препараты на его основе используются при массаже, лечении трещин на пятках, для увлажнения сухих и шелушащихся участков тела (колени, икры), для уменьшения растяжек и т.п. Особенно рекомендуется масло для ухода за тонкой и чувствительной кожей: для губ, в области декольте, на локтях и руках (дополнительное питание кутикулы).

Систематические натирания после банных процедур сохранят кожу всего тела бархатистой и увлажненной. Компоненты в составе масла хорошо избавляют от целлюлита и растяжек: растопленное масло, смешанное с другими эфирными добавками (масло розмарина, цитрусовых, розовое и др.) наносится на пораженные участки в течение 1–2 месяцев.

После курса процедур обеспечен подтягивающий, увлажняющий эффект. Такой курс полезно проводить после родов, когда нужно привести фигуру в порядок, но также можно и заблаговременно позаботиться о своем теле и еще во время беременности наносить масло на грудь и живот с целью профилактики растяжек и сухости кожных покровов.

Из-за высокой питательности рекомендуется кокосовое масло разбавлять другими средствами или добавлять его в привычные кремы/шампуни/гели. Нанесение неразбавленного масла допускается только на волосы.

Особенно хорошо масло кокосового ореха подходит для массажа: как расслабляющего, так и лечебного. Ухаживающие и тонизирующие свойства позволяют напитать кожу всего тела влагой и, что немаловажно, сохранить ее на долгое время.

Витамин Е в составе масла оказывает благотворное влияние при ожогах и принятии солнечных ванн. Перед и после загорания рекомендуется наносить на кожу средства с кокосовым маслом для предотвращения ожогов и фотостарения. Спасет масло и во время холодов: защитная пленка, образующаяся на коже, поможет избежать обморожения и сухости кожи на морозе.

В силу своей гипоаллергенности кокосовое масло можно использовать при уходе за кожей младенцев и детей. Его антибактериальные и противовоспалительные свойства создают также защитный барьер, предотвращающий появление у детей опрелостей и раздражения.

Использование масла кокоса в кулинарии

Столь выдающиеся питательные свойства масла кокоса не могли пройти мимо внимания поваров и диетологов. Полезной особенностью является также и то, что жирные кислоты кокосового масла при нагревании не разрушаются, а, значит, оно сохраняет все свои полезные свойства при термической обработке и не превращается в канцерогены.

Как уже отмечалось, кокосовое масло является хорошим заменителем привычного сливочного масла. Для сравнения: в сливочном масле содержится 66% необходимых организму и хорошо усваиваемых насыщенных кислот, а в кокосовом – 92%.

Его растительные компоненты препятствуют повышению холестерина в крови и закупориванию кровеносных сосудов, поэтому это полезная и вкусная альтернатива привычному животному жиру.

За счет высокой калорийности не рекомендуется употреблять кокосовое масло в недозированном количестве лицам склонных к ожирению.

За счет почти стопроцентного усвоения жирных кислот кокосовое масло способствует быстрому насыщению. Этим объясняется тот факт, что иногда его рекомендуют употреблять перед едой, чтобы уменьшить аппетит и, как следствие, съедать меньшие порции в каждый прием пищи. Благодаря этому достигается некоторый эффект снижения веса, однако жир есть жир, он обладает очень высокой калорийностью (900 ккал), и сильно похудеть, применяя кокосовое масло, все же не получится. Однако, безусловно, будет наблюдаться оздоравливающее действие на организм: наладится работа кишечника, улучшится состояние кожи и волос.

В кулинарии кокосовое масло нашло широкое применение:

• В виде добавок в выпечку (кокосовое масло позволяет кондитерским изделиям дольше оставаться пышными и мягкими).
• В виде добавки в каши, макароны и рис.
• Для жарки и тушения овощей и мяса.
• Для добавления в пюре и супы.
• В качестве намазки на бутерброды.
• В составе салатных заправок.
• Для приготовления напитков (горячий шоколад, молочные коктейли и пр.).
• Для приготовления конфет и тортов.

Поскольку кокосовое масло – продукт недешевый, рекомендуется добавлять его в конце готовки для придания блюду вкуса и аромата. Имеется и еще одна особенность данного продукта: при сильном охлаждении оно затвердевает и кристаллизуется, поэтому при заправке, например, салатов, или создании коктейлей, остальные продукты должны быть комнатной температуры.

Масло кокоса – поистине королевский продукт, используйте его для поддержания красоты, здоровья и молодости!

Оригинал статьи размещен здесь: https://welady.ru/kokosovoe-maslo

Все о кокосовом масле – польза и вред, кокосовое масло в мыловарении и косметике

Кокосовое масло сейчас используется достаточно широко, считается диетическим в питании и незаменимым в косметологии и мыловарении. О питании мы говорить не будем, а поговорим о насущном – качествах кокосового масла, которыми оно полезно для кожи, волос и которыми может навредить, а также о том, как кокосовое масло ведет себя в мыле и косметике. 

Почему масло кокоса так полезно?

Все дело в компонентах самого масла, оно состоит из ряда важнейших полинасыщенных жирных кислот, таких как лауриновая, мирамистиновая, пальмитиновая, олеиновая, стеариновая, линолевая, каприновая, капроновая и другие, а также витаминов В1 и РР. Эти кислоты придают маслу бактерицидные свойства, омолаживающие, защитные (от UV излучений), смягчающие, отбеливающие и лечебные. 

Польза кокосового масла для кожи и волос: 

1. Кокосовое масло – одно из лучших масел для приготовления мыла и косметики для волос, так как оно придает шелковистость волосам, снимает зуд, борется с перхотью. Волосы становятся увлажненными благодаря олеиновой кислоте. Кроме того, каприловая кислота способствует регулированию выработки кожного сала.
2. Для кожи кокосовое масло полезно своими бактерицидными свойствами, а потому его рекомендуют добавлять в косметику против угрей, акне, прыщей и даже для борьбы с герпесом.
3. Противогрибковое действие кокосового масла проверено годами. Его эффективно используют в подобных средствах.
4. Кокосовое масло применяют в качестве массажного масла, оно способствует расслаблению мышц, смягчает кожу, убирает растяжки, сглаживает стрии.
5. В средствах от загара кокосовое масло полезно так как создает на коже пленку, которая защищает от UV излучений.
6. Кокосовое масло незаменимо в косметике, предназначенной для сухой а также проблемной кожи.   

Кокосовое масло в мыловарении и косметике 

Кокосовое масло — одно из базовых масел, которое применяется во многих рецептах. Придает мылу твердость и обильную, мягкую пену, высокие очищающие свойства. Из-за последнего фактора сушит кожу при добавлении в большом количестве. Обычно кокосовое масло рекомендуют вводить в рецепт от 10 до 30% от веса всех масел. Есть рецепты со 100% содержанием кокосового масла – это очень твердое мыло, основное его достоинство в том, что оно может пениться даже в соленой и очень жесткой воде, идеально в качестве хозяйственно и стирального. 

Кокосовое масло в кремоварении добавляется в жирной фазе, в количестве от 10 до 30%. Это масло быстро впитывается благодаря большому содержанию линолевой кислоты, подходит для создания дневных кремов а также дает быстрый увлажняющий эффект. Его недостаток — эффект кратковременный, а действие поверхностное. Кроме того, некоторые компоненты косметики, которые также вводятся в рецепт, производят из кокосового масла путем его перегонки. 

Вред кокосового масла 

В случае индивидуальной непереносимости и аллергии на кокосовое масло или его компоненты может возникнуть реакция на коже. Однако кокосовое масло не является аллергеном и случаи реакций на него очень редки.
В любом случае специалисты рекомендуют тестировать масла — наносить на внутреннюю часть запястья немного масла и ждать 10-15 минут.  

Купить кокосовое масло можете тут 

Рецепты с кокосовым маслом:

• Молочное мыло с нуля 
• Лимонное мыло с нуля холодным способом 
• Клубничное мыло с нуля с микой 
• Арбузное мыло с мякотью арбуза с нуля холодным способом 
• Шелковое мыло с нуля холодным способом

Все о кокосовом масле: польза, вред и как можно применять в домашних условиях

Одни считают его уникальным средством, другие называют настоящим ядом.

Содержание 

В последнее время специалисты все чаще вспоминают о кокосовом масле. При этом одни «боготворят» его, восхваляя пользу кокосового масла. Другие же уверяют, что оно – настоящий яд, повышающий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и провоцирующий образование «плохого холестерина» и аллергические реакции. Что же кокосовое масло представляет собой на самом деле?

Эксперт по здоровому образу жизни Таня Рыбакова считает, что кокосовое масло является действительно уникальным средством, которое можно использовать в различных сферах.

— Например, его можно использовать для увлажнения всего тела. Кокосовое масло потрясающе распределяется на коже. Попадая на кожу, разогревается в невероятно легкую и нежную текстуру, которая быстро впитывается. Лучше всего его наносить на кожу массажными движениями после душа, — отметила Рыбакова.

Благоприятно подействует масло, добавила Татьяна, и на волосы. Для этого его нужно нанести на кончики (если волосы не жирные  – можно и до середины).  После этого надеть шапочку для душа и намотать полотенце. Ходить с маской не менее часа.

— Если есть время и возможность, то можно оставить маску на волосах на ночь и смыть только утром. Волосы станут мягкими и шелковистыми, — уверила эксперт.

Поможет кокосовое масло, продолжает эксперт по здоровому образу жизни, и если девушка оправилась в поездку и забыла взять с собой средство для снятия макияжа (или если таковое закончилось).

— Буквально маленькой горошинки хватит, чтобы снять макияж с глаз. Для этого надо нанести его вокруг глаз и смыть водой. Таким образом заодно увлажняется кожа вокруг глаз, — добавила Рыбакова.

Еще один способ применения — использовать кокосовое масло для принятия ванны.

— Если вы, как и я, любитель домашнего СПА, то можно добавлять масло вместе с солью прямо в воду. Кожа после ванны может быть немного масляная. Можно смыть пленку в душе или оставить как дополнительное увлажнение, — подытожила Рыбакова. 

Как выбрать кокосовое масло

На сегодняшний день на полках магазинов множество подделок кокосового масла и найти настоящее не так уж легко. Для того, чтобы сделать правильный выбор, нужно знать признаки настоящего кокосового масла.

• 
  Состав. Пищевое кокосовое масло должно состоять только из кокоса. Никаких ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов быть не должно.
• 
  Консистенция. Кокосовое масло остается жидким при температуре выше 27°С и полностью застывает при +23°С. В этом случае оно будет максимально плотным. В пограничном состоянии – податливым.
• 
  Запах. Натуральное масло холодного отжима пахнет (конечно же) кокосом. После горячего пресса запах улетучивается.
• 
  Цвет. Жидкое кокосовое масло будет прозрачным или бледно-желтым. Если в растаявшем виде  имеет насыщенный соломенный цвет – значит масло плохого качества. Твердое же кокосовое масло имеет молочно-белый оттенок или оттенок слоновой кости. Желтизна – признак низкого качества.
• 
  Упаковка. Лучше всего остановиться на масле в стеклянной банке или бутылке. Покупая кокосовое масло в пластике, нужно проверить, чтобы тот имел маркировку BPA или треугольник с цифрой 1.
• 
  Справка об отжиме. Этикетка должно иметь надпись «100% coconut oil» и указывать тип отжима. Пищевое масло высшего качества – cold-pressed, centrifuge, extra virgin. Масло горячего отжима имеет надписи chemical extraction или hot-pressed.
• 
  Информация о рафинации. Unrefined – нерафинированное, пищевое кокосовое масло. Refined – рафинированное (можно использовать для жарки).  

Как правильно хранить кокосовое масло

Масло нужно хранить при температуре воздуха не выше +25˚С – в таких условиях оно будет оставаться жидким и полупрозрачным. Можно поставить в холодильник, установив температуру на +4˚С.  В морозильной камере кокосовое масло хранить нельзя: заморозка ухудшает его качества. 

Лучше всего хранить масло в темном месте: чем меньше солнечных лучей  и света бытовых приборов будет попадать на баночку с маслом, тем медленнее оно будет окисляться и терять ценные свойства. 

Рекомендуемая влажность воздуха для хранения – не больше 60 процентов.

Применение кокосового масла в кулинарии

В кокосовом масле содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот, благодаря чему оно является источником среднецепочечных триглицеридов, лауриновой и каприловой кислот. Благодаря этому кокосовое масло помогает организму получить полезные жиры, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, улучшает пищеварение, поддерживает обновление клеток. Ученые из США подтвердили эти факты.

Лучше всего кокосовое масло добавлять в привычные блюда. Например, использовать для заправки салатов, приготовления каш, фруктовых смузи, десертов, выпечки.

Важно запомнить, что кокосовое масло холодного отжима не подходит для жарки  продуктов на сильном огне: нагреваясь более чем на 177 градусов, оно теряет полезные свойства и начинает выделять канцерогены. Температура дымления масла второго отжима выше, поэтому оно больше подходит для жарки.

Рецепт сырников на кокосовом масле от Аниты Луценко:

Ингредиенты:

• 
  творог – неважно какой процент жирности,
• 
  одно яйцо,
• 
  одна ложка  пшеничной муки.
• 
  при желании можно добавить немного изюма.
• 
  одна ложка сахара.

Соединить все компоненты. Слепить сырники и жарить их на кокосовом масле или в печке.

Как  рассказала Анита Луценко в одном из интервью ведущей «Світського життя» на «1+1» Кате Осадчей, такие сырники получаются легко и у всех без исключения. 

Применение в косметологии

Как уже говорилось выше, кокосовое масло можно использовать для увлажнения тела, волос, лица:

• 
  Для волос. Добавить кокосовое масло в бальзам, использовать вместо маски, применять для лечебного массажа кожи головы.
• 
  Для лица. Использовать в качестве добавки в кремы или маски или как средство от пигментных пятен.
• 
  Для губ.  Использовать вместо бальзама или как маску при потрескавшейся коже.
• 
  Для полости рта. Помогает от кариеса, от налета, антибактериальное средство.
• 
  Для тела. Обертывания, массаж, смягчение кожи, обогащение домашних скрабов, компресс от трещин на пятках, для депиляции, уход за кутикулой.

Вред кокосового масла

Несмотря на вышеуказанные положительные стороны кокосового масла, многие исследователи считают продукт вредным. В основном это касается применения кокосового масла в пищевой отрасли. Эксперты аргументируют свое мнение тем, что более 80% состава кокосового масла — насыщенные жиры (в два раза больше, чем в свином сале). Их переизбыток приводит к росту в крови вредных липопротеинов низкой плотности.

Другое название насыщенных жиров — «плохой холестерин», который откладывается на стенках сосудов, повышая таким образом риск развития атеросклероза, инфаркта миокарда, инсульта или закупорки периферических артерий.

Также ученые утверждают, что из-за высокого содержания липопротеинов низкой плотности кокосовое масло может быть вредным для сердца. Якобы оно может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Такие данные подтвердили в Американской кардиологической ассоциации.

Поэтому эксперты рекомендуют  людям осторожно употреблять насыщенные жиры, заменив их другими натуральными маслами, например, оливковым или подсолнечным. В среднем суточная норма насыщенных жиров для мужчин составляет не более 30 г, для женщин — не более 20 г.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

как выбрать, использовать, польза, ТОП-10 брендов

Сторонники здорового питания называют кокосовое масло лучшим БАДом и приписывают ему десятки полезных свойств. Ученые в этом вопросе не так однозначны, но тоже оптимистичны. Популярность кокосового масла растет: его все чаще заказывают в интернете, а многие туристы везут его домой из тропических стран. Расскажем, в чем польза и вред этого продукта. Посоветуем, как применять и выбирать натуральное кокосовое масло.

Как делают масло

Масло отжимают из мякоти кокоса путем холодного или горячего прессования. Первый способ позволяет сохранить максимум полезных элементов. Однако после холодного пресса потенциал мякоти остается неисчерпанным. Поэтому его отправляют на горячую выжимку. Любое кокосовое масло затем очищают от примесей. Обычно весь процесс идет на одном и том же заводе. Первичное кокосовое масло получает сорт высшего, его можно использовать в пищу. Второй отжим отправляют на производство косметики. Или продают как пищевое кокосовое масло для жарки.

Холодные прессы популярны на рынках Таиланда и Филиппин. Они похожи на мясорубки высотой с половину человеческого роста. Торговцы выжимают масло из мякоти свежих кокосов на глазах покупателей. Горячих прессов у них нет, поэтому остатки продуктов идут на фреши, молоко, стружку. У рыночного кокосового масла холодного отжима только один минус – его разливают в пластиковые бутылки и не чистят от примесей.

Как выбрать

Кокосовое масло начали подделывать с тех пор, когда оно вошло в моду. Стоило прозвать его суперфудом – недобросовестные торговцы сразу активизировались. Сегодня каждый третий продукт на полках магазинов является подделкой.

Оцените 7 признаков натурального кокосового масла:

1. Компоненты. В составе пищевого кокосового масла должен быть всего один ингредиент – кокос. Ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты недопустимы.
2. Консистенция. Кокосовое масло должно быть жидким при температуре выше 27°С. Температура полного застывания – 23°С. В этом случае оно будет максимально плотным. В пограничном состоянии – податливым.
3. Аромат. Натуральное масло холодного отжима пахнет кокосом. После горячего пресса запах улетучивается.
4. Цвет. В жидком виде кокосовое масло будет прозрачным или бледно-желтым. Насыщенный соломенный цвет говорит о плохом качестве. В твердом виде оно бывает молочно-белым или с легким оттенком слоновой кости. Наличие желтизны – признак низкого качества.
5. Упаковка. Лучше выбрать стеклянную банку или бутылку. Если берете кокосовое масло в пластике, выбирайте с маркировкой BPA или треугольником с цифрой 1.
6. Справка об отжиме. На этикетке должно быть прописано «100% coconut oil». А также указан его тип. Пищевое масло высшего качества – cold-pressed, centrifuge, extra virgin. О горячем отжиме говорят надписи chemical extraction или hot-pressed.
7. Информация о рафинации. Unrefined – нерафинированное, пищевое, refined – рафинированное, подходит для жарки. Эту информацию производитель обязан указать на этикетке.

В России и странах СНГ можно купить недорогое кокосовое масло с пометкой «рафинированное отбеленное дезодорированное». Этот продукт не полезен для здоровья. Такое масло выжимали под воздействием гексана. Затем его осветлили и избавились от дымного запаха. На таком масле можно жарить. Однако пищу, приготовленную на нем, нельзя назвать здоровой.

Применение

Кокосовое масло бывает двух типов: пищевым и косметическим. Первое, если оно холодного отжима, можно принимать внутрь. А также использовать для домашних уходовых процедур. Второе – только наружно.

Масло в пищу

Кокосовое масло богато ненасыщенными жирными кислотами. Оно является источником среднецепочечных триглицеридов, лауриновой и каприловой кислоты. Поэтому его советуют употреблять для снижения уровня «плохого» холестерина. Продукт помогает организму получить полезные жиры. Это нормализует работу сердечно-сосудистой системы, улучшает пищеварение, поддерживает обновление клеток. Ученые из США подтвердили эти факты. А вот его способность бороться с опухолями не доказана.

Польза употребления кокосового масла по утрам натощак не подтверждена исследованиями, поэтому налегать на него в таком виде не стоит. Зато можно обогащать им привычные блюда. Кокосовое масло подойдет для заправки салатов, приготовления каш, фруктовых смузи, десертов, выпечки.

На кокосовом масле холодного отжима нельзя жарить продукты на сильном огне. У него низкая температура дымления – всего 177 градусов. Когда оно нагревается до этого предела, оно теряет полезные свойства и начинает выделять канцерогены. Температура дымления масла второго отжима выше, поэтому оно больше подходит для жарки.

Использование в косметологии

• Для волос. Кокосовое масло можно добавить в бальзам, использовать вместо маски, применять для лечебного массажа кожи головы.
• Для лица. Как добавка в кремы или маски, в качестве средства от пигментных пятен, для снятия макияжа.
• Для губ. Вместо бальзама или как маску при потрескавшейся коже.
• Для полости рта. От кариеса, от налета, антибактериальное средство.
• Для тела. Обертывания, массаж, смягчение кожи, обогащение домашних скрабов, компресс от трещин на пятках, для депиляции, уход за кутикулой.

Ученые доказали, что SPF кокосового масла равен 1. Это развенчало миф о его солнцезащитных свойствах. Так же эксперты призывают не использовать кокосовое масло в качестве лубриканта. Такая смазка может вызвать аллергическую реакцию или спровоцировать воспаление.

Кокосовое масло можно оставить на волосах на ночь. Уберите их в пучок, а подушку покройте полотенцем. Отзывы косметологов о кокосовом масле противоречивы, но в основном положительны. Эксперты считают, что оно не заменяет полноценный уход, но может его дополнить. Косметологи советуют смывать кокосовое масло с кожи лица и тела. Смажьте ее, оставьте на 20-30 минут. А затем промокните остатки бумажной салфеткой или смойте теплой водой. Кожа возьмет столько, сколько требуется.

Посмотрите короткое видео, в котором эксперт рассказывает о 20 способах применения кокосового масла.

Лучшие бренды

Натуральное кокосовое масло можно привезти из Азии: Таиланда, Вьетнама, с Филиппин. А также купить в Доминикане или на Кубе. Если шоппинг за границей пока не предвидится, стоит заказать кокосовое масло на iHerb или AliExpress. Мы составили рейтинг самых популярных товаров в этих интернет-магазинах.

1. Jarrow Formulas. Хит продаж на iHerb в категории кокосового масла. Продукт первого холодного отжима от калифорнийской компании.
2. Tropicana. Органическое кокосовое масло из Таиланда.
3. Nutiva. Продукт холодного отжима из США.
4. Garden of Life. Кокосовое масло extra virgin от известного производителя витаминов и БАДов.
5. Nature’s Way. Продукт первого отжима с ароматом кокоса.
6. Disaar. Косметическое кокосовое масло, объем 100 мл. Купить кокосовое масло на Алиэкспресс.
7. Coconut Secret. Пищевой продукт, подходит для ухода за кожей и волосами.
8. Now Foods. Масло от самого популярного производителя витаминов на iHerb.
9. Artisana. Сырое кокосовое масло от производителя здоровых снеков.
10. Source Naturals. Товар от известной компании, которая занимается разработкой натуральных добавок и витаминов.

Храните масло в темном прохладном месте, берегите его от прямых солнечных лучей. Употребляйте в течение 12 месяцев после вскрытия упаковки. Выбирайте натуральные продукты – тогда кокосовое масло принесет пользу здоровью.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Кокосовое масло – польза, вред и противопоказания

Кокосовое масло можно назвать универсальным продуктом, поскольку оно используется во многих сферах – косметологии, кулинарии, медицине и даже в домашнем хозяйстве: оно применяется для полировки деревянной мебели. Продукт добывают из кокосов, а точнее из их мякоти, которая называется копра. Как и большинство масел, кокосовое изготовляют двумя способами – горячим или холодным прессованием.

Масло, изготавливаемое с помощью горячего прессования, частично утрачивает полезные компоненты. Продукт, произведенный путем холодного прессования, считается наиболее ценным, поскольку в нем остаются почти все полезные вещества из кокоса. Данный метод используется реже первого, поскольку позволяет добыть всего 10% от всего масла, имеющегося в мякоти ореха. Такое масло ценнее и стоит дороже, чем то, которое получено путем горячего прессования.

Масло кокоса, хранящееся при комнатной температуре и ниже имеет непривычный для растительных масел вид. Оно может быть в виде густой беловато-кремовой жидкости или небольших твердых кусочков, похожих на мыло. Жидким и прозрачным масло становится при нагревании до 26 градусов и выше.

Состав кокосового масла

Основной составляющей кокосового масла являются полинасыщеные жирные кислоты, признанные учеными жизненно необходимыми человеку. Так как организмом они не синтезируются, получить их можно только извне. Масло кокоса – один из лучших источников данных веществ. В нем содержатся жирные кислоты:

• миристиновая;
• лауриновая;
• олеиновая;
• пальмитоиновая;
• каприловая;
• линоленовая;
• арахидоновая;
• стеариновая;
• каприновая.

Кроме этого, продукт может похвастаться кальцием, фосфором, а также витаминами А, С и Е, которые являются ценными веществами, сохраняющими красоту и молодость.

Виды кокосового масла

Существует две разновидности масла Кокоса – непищевое и пищевое. Последнее можно найти в магазинах. Оно предназначено для кулинарных целей. Его уникальность состоит в том, что при нагревании оно не выделяет канцерогенов. Им можно заменить привычное подсолнечное масло, и тогда блюда приобретут изысканный вкус. Оно подходит для приготовления выпечки, сладких и овощных блюд, морепродуктов, заправки салатов и добавления в каши и напитки.

Производители используют средство как пищевую добавку для производства маргарина и начинок для тортов.

Польза кокосового масла

Уникальное сочетание жирных кислот наделяет продукт лечебными свойствами. Метаболизируясь особым методом, они оказывают положительное действие на головной мозг и улучшают состояние людей, страдающих от эпилепсии и болезни Альцгеймера. Вещества в продукте повышают уровень «хорошего» холестерина и понижают уровень «плохого», также оказывают антиоксидантный эффект и это уменьшает вероятность развития болезней сосудов и сердца. Масло кокоса повышает иммунитет, а при регулярном употреблении уменьшает вероятность возникновения раковых болезней и восстанавливает функции щитовидной железы.

Польза кокосового масла заключается еще и в его способности помогать в лечении многих кожных заболеваний. Оно обладает противогрибковыми, противовирусными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Это позволяет его использовать для борьбы с грибковыми поражениями кожи, волос и ногтей, при дерматофитозе и микозе.

Способно избавить масло и от болезней вызванных, грибком Candida, дерматитов и экзем. Использовать его можно и в качестве вспомогательного средства в лечении лишая, даже стригущего.

Масло поможет при герпесе. Оно рекомендуется для заживления ранок, лечения прыщей, укусов насекомых, опрелостей новорожденных и синяков.

Продукт благотворно действует на ЖКТ. Он нормализует пищеварение и оказывает смягчающее действие. Масло ускоряет заживление слизистых, эффективно борется с инфекциями и снимает воспаления, поэтому будет полезно при язвах и воспалениях стенок кишечника и желудка.

Средство поможет избавиться от изжоги. Для этого достаточно принять 1 чайную ложку внутрь.

Кокосовое масло – прекрасный источник энергии. После употребления увеличивается трудоспособность и выносливость. Наилучшим образом влияет продукт на состояние суставов и костей.

Востребовано кокосовое масло в сфере косметологии. Его применяют для изготовления кремов, мыла, муссов и шампуней, бальзамов. Оно оказывает хорошо влияет на ногтевые пластины, волосы, кожу тела и лица. Продукт можно использовать для ухода за собой или решения проблем с внешностью.

Польза для волос

• улучшает внешний вид;
• придает блеск и гладкость;
• повышает эластичность и мягкость;
• укрепляет луковицы и препятствует выпадению;
• восстанавливает;
• снижает ломкость;
• защищает от внешних воздействий;
• запаивает кончики;
• избавляет от перхоти.

Для ухода за волосами продукт можно использовать без дополнительных компонентов. Если немного масла втереть во вьющиеся волосы, это облегчит их укладку. Чтобы улучшить состояние локонов, достаточно нанести масло на пряди и волосистую область головы на 30 минут, а затем смыть, используя обычный шампунь. Втирайте теплое средство легкими массажными движениями.

Полезно кокосовое масло для кончиков волос: регулярное использование избавит от сечения. Можете приготовить маски:

• Масляные. Продукт сочетается с другими маслами: горчичным, касторовым, персиковым и репейным. Для приготовления маски соедините по чайной ложке три разных вида масел, а затем подогрейте их в микроволновке или на водяной бане.
• Укрепляющие. 0,5 ложки глицерина соедините с 40 граммами масла, желтком и 10 миллилитрами уксуса винного.
• Питательные. В миске разомните банан и поместите в нее 1,5 ложки сливок или жирной сметаны и 40 граммов масла.

Каждую из масок рекомендуется наносить на корни, а затем на волосы. Выдерживать их необходимо около часа, при этом волосистую область головы стоит обернуть полиэтиленом, а потом полотенцем.

Масло кокоса непросто смыть с волос. Чтобы облегчить задачу не наносите его на пряди в больших количествах, а также используйте вместе с менее жирными маслами или с подогретыми кисломолочными продуктами.

Кокосовое масло для лица

Продукт является идеальным средством для сухой кожи. Масло питает, устраняет воспаления, смягчает, увлажняет и восстанавливает кожу, а также препятствует возникновению трещинок, шелушений и раздражений. Полезно оно и для остальных типов кожи. Например, проблемной коже средство поможет устранить угри и ускорить заживление ранок после них.

Нередко рекомендуют кокосовое масло от морщин. Регулярное втирание средства поможет уменьшить их глубину, а также смягчит, повысит упругость, тонус и эластичность кожи.

Борется средство с еще одной возрастной проблемой – пигментацией. Чтобы снизить ее интенсивность, нужно смазывать проблемные области.

Кокосовое масло для кожи можно использовать и как солнцезащитное средство. Оно поможет избежать ожогов, защитит от ультрафиолета и обеспечит равномерный загар. Из него выйдет неплохое очищающее средство, которое очищает кожные покровы и легко удаляет макияж. Еще оно является хорошим защитным средством, улучшает циркуляцию крови и помогает вывести токсины.

Использовать масло можно как самостоятельное средство. Продукт не забивает поры и хорошо впитывается. На его основе можно готовить разные домашние средства.

• Питательный крем. Он не только питает, но еще и увлажняет. Растопите 60 миллилитров продукта с ложкой оливкового масла, затем добавьте к смеси каплю бензоина, а потом по 10 капель масла пальмарозы и розового дерева. Храните не больше двух недель.
• Защитный крем. Добавьте масло кокоса к любому крему. Средство наносите незадолго до выхода на улицу.
• Скраб от прыщей. Смешайте ложку меда, коричневого сахара и морской соли. К массе добавьте 3 капли масла.
• Противовоспалительная маска. Запарьте овсяные хлопья молоком, когда они разбухнут, соедините их с медом и 1 ложкой масла.
• Маска от морщин. В равных пропорциях соедините масло косточек винограда, оливковое и кокосовое. Смесь нанесите на кожу и оставьте на несколько часов.
• Шоколадная маска. Питает, увлажняет и активирует регенеративные процессы, и кожа выглядит свежей и молодой. Растопите в микроволновке 1/4 плитки натурального черного шоколада. В шоколад добавьте масло и перемешайте. Средство можно накладывать не только на лицо, но и на зону декольте, шеи, а также проблемные области на теле.
• Очищающая маска. Две ложки йогурта соедините с ложкой яблочного уксуса и тремя каплями масла.

Кокосовое масло можно применять для ухода за ногтями, кожей тела, рук и ног. Оно подходит для проведения массажей. Средство улучшает терапевтический эффект и расслабляет мышцы. Кожа после таких сеансов массажа становится бархатистой, гладкой и мягкой. Хорошо использовать продукт и для антицеллюлитных массажей.

Эффективно кокосовое масло от растяжек, но только тех, что появились недавно. Его необходимо наносить на проблемные зоны и интенсивно их массировать.

Кокосовое масло для похудения

Отдельно стоит отметить способность продукта влиять на вес. Его регулярное употребление повышает расход калорий, что приводит к снижению массы. Масло снижает чувство голода и ускоряет обмен веществ.

Снизить вес с помощью продукта можно, заменив им все другие жиры: животные и растительные в рационе. Его употребление не приводит к отложению жиров, но оно обеспечит организм необходимыми жирами.

Начинать употребление продукта рекомендуется со столовой ложки в день. Постепенно его количество можно довести до трех ложек, но не более.

Вред кокосового масла

Несмотря на огромное количество полезных свойств, противопоказаний продукт почти не имеет противопоказаний. От него нужно отказаться лишь при индивидуальной непереносимости.

Продукт в пищу следует употреблять умеренно. В день можно съедать не больше 3-х ложек.

Кокосовое масло для детей не наносит вреда. Существуют данные о том, что оно помогает снизить частоту судорог у детей, страдающих от эпилепсии, а также улучшить состояние детей-аутистов. Наружно для детей масло можно применять для лечения опрелостей, раздражений и для снятия зуда после укусов насекомых. У новорожденных оно поможет безболезненно устранить корочки на волосистой области головы.

Оливковое масло VS Кокосовое масло – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL

Мы провели для вас полный разбор свойств этих двух масел и возможных применений, знание о которых сделает выбор между ними очевидным для вас, за что бы вы не взялись — от жарки до приготовления косметики.

Кокосовое масло

Кокосовое масло обладает настолько полезными для здоровья свойствами, что ему можно отвести постоянное место не только на кухне, но и в аптечке.

Вот что вам нужно знать о нем, приступая к приготовлению блюд с его использованием.

Какое кокосовое масло выбрать?

Как и у оливкового масла, у кокосового есть разные способы классификации, каждый из которых говорит о том, каким способом получено масло, с применением каких технологий и способов обработки это было сделано.

• Рафинированное. Обычно не имеет вкуса и запаха, его получают, подвергая кокосовую мякоть процессу химической дистилляции. Часто эти масла отбеливают и дезодорируют.
• Нерафинированное (Virgin). Как правило, масла с надписью virgin или extra-virgin на упаковке получены путем первого прямого отжима кокосовой мякоти, без добавления химических веществ. Однако иногда его подвергают воздействию высокой температуры, что делает его вкус более выраженным.
• Холодного отжима. Методом холодного отжима также получают необработанное, нерафинированное кокосовое масло. В этом случае мякоть подвергается отжиму при температуре ниже 50 градусов Цельсия, что позволяет сохранить в нем все полезные для здоровья вещества.
• Окончательного отжима. Этот вид отжима производится посредством особого агрегата, в котором непрерывно подающаяся мякоть кокоса подвергается большим давлению и нагреву. На выходе получается, как правило, бесцветный продукт невысокого качества. Чаще всего нуждается в очистке и дезодорировании, прежде чем оно будет готово к использованию. Это самый распространенный и дешевый метод.
• Центрифугированное. А такое масло напротив – самое качественное, но и самое дорогое. Мякоть помещается в центрифугу, которая вращается на высокой скорости, что позволяет отделить масло. На выходе получается нерафинированный продукт.
  

Лучше всего покупать нерафинированное кокосовое масло холодного отжима (еще лучше – центрифугированное), без добавления химических веществ. Такое масло не было подвергнуто нагреванию и прошло минимальную обработку, и поэтому сохраняет максимум полезных веществ.

Пищевая ценность кокосового масла

Столовая ложка кокосового масла содержит 14 грамм жиров и 120 калорий.

В кокосовом масле более чем 90% насыщенных жиров, но недавние исследования показали несостоятельность точки зрения о том, что есть связь между ними и уровнем холестерина.

Кокосовое масло способно понижать уровень «плохого» холестерина в крови и увеличивать уровень «хорошего», то есть – приносить пользу сердечно-сосудистой системе.

Полезные жирные кислоты в кокосовом масле, в основном состоят из среднецепочечных триглицеридов (СЦТ), которые легко усваиваются и дают много энергии. Из пищеварительной системы они практически сразу попадают в печень, где тут же используются, вместо того, чтоб запасаться в виде жира, как другие подобные им вещества. Таким образом, большое количество калорий, которые безусловно присутствуют в кокосовом масле, вряд ли превратят вас в толстяка. Есть даже некоторые исследования, которые говорят об ускорении метаболизма при увеличении потребления СЦТ.

Также это масло содержит большое количество лауриновой кислоты, той жирной кислоты, что обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами.

Кокосовое масло помогает ускорить метаболизм. А так как добавление жиров в диету дольше обеспечивает сытость, кокосовое масло способно помочь вам согнать вес!

Это было доказано исследованием, в ходе которого 40 женщин с ожирением добавили в свой рацион унцию кокосового масла, не внося никаких других изменений, показали постепенное снижение объемов.

Вкус и консистенция

В зависимости от способа обработки, вкус кокосового масла может варьироваться от насыщенного орехового до совершенно пресного и безвкусного. Чем более оно рафинировано, тем меньше в нем аромата.

При комнатной температуре кокосовое масло напоминает по консистенции сливочное в тех же условиях. Температура повыше превращает его в прозрачную жидкость, и, если вы не хотите, чтобы оно растаяло, летом лучше держать его в холодильнике.

Температура дымления: 177 градусов Цельсия

Не все кулинары в курсе, что различные масла, применяющиеся в приготовлении блюд, имеют так называемую «точку дымления».

Температура дымления — это температура, при нагревании до которой масло претерпевает определенные химические изменения и становится токсичным.

В связи с этим нужно понимать, какое масло лучше всего подойдет для какого случая, если хотите добиться лучшего и, главное, здорового результата. Как правило, те масла, что считаются наиболее полезными, имеют более низкую точку дымления.

Нерафинированные масла содержат больше минералов, ферментов и различных полезных соединений, чем рафинированные, так как они не подвергались нагреванию в процессе производства. Но когда они достигают точки дымления, они не только приобретают горький вкус, жирные кислоты, содержащиеся в них, распадаются и выделяют свободные радикалы. Согласитесь, неприятно, когда полезное и вкусное масло в итоге становится вредной массой химикалий, пропитавшей ваше блюдо.

Убедиться в том, что точка дымления кокосового масла достаточно низка, можно капнув его на сковороду и начав ее нагревать. Скоро вы увидите, как над сковородой начнет подниматься струйка дыма – это полезные вещества превращаются во вредные свободные радикалы.

Низкая точка дымления означает, что масло отлично подходит для выпечки, запекания и пассировки. Благодаря его нежному сладковатому вкусу оно так же подходит для добавления в смузи.

Для чего кокосовое масло подходит лучше всего?

Кокосовое и сливочное масла взаимозаменяемы – они имеют одинаковые точки дымления, их можно использовать в равных пропорциях.

Так как кокосовое масло имеет уникальную текстуру и быстро затвердевает при понижении температуры, его часто используют в десертах, где требуется твердая глазурь, или более мягкая консистенция при комнатной температуре.

В зависимости от степени обработки (все-таки нерафинированное кокосовое масло довольно сладкое), его можно использовать и в пикантных блюдах так же, как используют другие подобные (сливочное, кунжутное) масла.

Косметическое применение

Кокосовое масло завоевало популярность, в частности, благодаря своей универсальности. Так как в нем много лауриновой кислоты витамина Е и К, оно полезно для кожи и волос.

Самое простое – растопить немного масла в ладонях. Вы получите отличное увлажняющее средство для лица и тела. Для получения дополнительных успокаивающих свойств, смешайте его с лавандой, ванилью или эфирным маслом апельсина. Втирая его в волосы, можно добиться кондиционирующего и лечебного эффекта, его можно наносить на губы, чтобы предотвратить их растрескивание, а смешав с сахаром-песком можно получить легкий скраб для лица.

Оливковое масло

Средиземноморская диета стала популярной в 90-х годах, и зарекомендовала себя как неплохое средство для контроля веса и оздоровления сердца. Как следует из названия, она строится на рационе средиземноморских жителей, которые славятся своим здоровьем и долголетием.

Немногие знают что оливковое масло нельзя подвергать сильному нагреву – оно теряет все свои полезные свойства.

Давайте же узнаем про него все, что нужно, чтобы готовить с пользой.

Какое оливковое масло выбрать?

Как правило, на полках можно найти следующие разновидности оливкового масла:

• Extra Virgin. Его получают из оливок первого отжима. Оно обладает лучшим вкусом и, обычно, лучшим качеством.
• Virgin. Это тоже масло первого отжима с сохранением всех полезных свойств, но, как правило, из оливок менее хорошего качества.
• Pure Olive Oil — это смесь рафинированного оливкового масла с маслом первого отжима. Его можно использовать в приготовлении, а вот в качестве масок для волос, например, оно будет практически бесполезно.
• Pomace olive oil — это масло, получаемое из жмыха, оно отличается дешевой ценой и уже не будет таким полезным, как Extra Virgin

Лучше покупать оливковое масло проверенной марки в проверенных местах, ведь подделка столь популярного продукта стала распространенным явлением.

В настоящем оливковом масле высшего качества не должно быть горечи, вкус должен быть выраженно оливковым.А если его поставить на несколько дней в холодильник, оно даст небольшой белый осадок.

Пищевая ценность оливкового масла

На одну столовую ложку приходится 14 грамм жиров и 120 калорий.

Оливковое масло на 73% состоит из мононенасыщенных жирных кислот с длинной молекулярной цепью, которые считаются одними из самых здоровых. Эти жиры полезны для сердечнососудистой системы, а оливковое масло содержит наибольший их процент изо всех растительных масел. В нем так же много антиоксидантов, что делает его отличным кардиопротектором.

• Снижает уровень холестерина: мононенасыщенные жиры могут снизить уровень холестерина в крови, снижая риск сердечнососудистых заболеваний и инсульта.
• Снижает кровяное давление: в исследовании 23 пациентов с артериальной гипертензией, у тех, кто употреблял больше оливкового масла в течение шести месяцев, заметно снизилось артериального давления покоя.
• Помогает предотвратить образование тромбов: некоторые исследования показали , что оливковое масло снижает свертываемость крови , что может помочь предотвратить сердечный приступ и инсульт.
• Уменьшает воспаление: олеиновая кислота, одна из самых известных жирных кислот, найденных в оливковом масле, уменьшает воспаление, в то время как антиоксидант олеокантал, работает наподобие ибупрофена, делая то же самое.

Вкус и консистенция

Аромат может сильно варьироваться от бутылки к бутылке, но вкус настоящего оливкового масла, как правило, богатый, выражено оливковый. Чем больше степень его обработки, тем менее ароматно и вкусно оливковое масло, тем меньше в нем пользы. Высококачественное масло имеет более пикантный вкус, им можно спрыскивать мясо при жарке.

• Точка дымления – 163 градуса Цельсия
• Оливковое масло, с его высоким уровнем мононенасыщенных жиров, менее терпимо к нагреванию в сравнении с кокосовым, которое, в основном, состоит из более устойчивых насыщенных жирных кислот. Это их основное различие, помимо уникальных антиоксидантов, что содержатся в каждом из них.

При комнатной температуре оно жидкое, если же поместить его в морозилку, оно станет твердым.

Для чего лучше подходит оливковое масло?

Из-за низкой точки дымления оливковое масло подходит для готовки в духовке, заправки салатов, легкой пассировки.

Аромат оливок хорошо сочетается с солеными блюдами, белковыми продуктами и овощами.

Косметическое применение

Как и кокосовое масло, его можно применять не только на кухне. Оно может быть прекрасным увлажняющим средством для всего, начиная от кутикулы, и заканчивая волосами.

Так что же лучше?

Эти два масла стоит иметь постоянно под рукой.

Для создания домашней косметики и приготовления выпечки и сладостей, лучше подойдет кокосовое масло. Если же вы хотите улучшить сердечное здоровье или заправить салат, оливковое масло выиграет в соревновании.

В любом случае, не бойтесь добавить в ваш рацион немного здоровых жиров. Они помогут вам готовить вкуснее, и не только не навредят, но и принесут пользу здоровью.

Кокосовое масло: польза и вред

Недавно во время лекции во Фрайбурге (Германия) профессор Гарвардской школы Карин Михельс заявила о вредности кокосового масла. Михельс рассказала, что кокосовое масло можно использовать в косметических целях, однако в пищу лучше не употреблять. Давайте разберемся, какими аргументами руководствовалась профессор.

Польза

Кокосовое масло почти полностью состоит из насыщенных жиров, что делает его очень стойким к высокой температуре. Большинство жирных кислот в нем имеют среднюю длину, это так называемые триглицериды средней цепи (ТСЦ). Данные вещества являются идеальными жирами для снижения веса (при умеренном потреблении), потому что ускоряют метаболизм, а также усиливают чувство насыщения.

39–54% жирных кислот в кокосовом масле занимает лауриновая кислота. Она обладает антимикробными свойствами и является эффективным средством против патогенов, таких как бактерии, вирусы и грибы. Поэтому косметические средства, в составе которых есть кокосовое масло, действительно хороши и полезны для здоровья кожи, а кроме этого, аллергия на этот продукт встречается редко.

Вред

Из-за высокого содержания насыщенных жиров кокосовое масло повышает общий уровень холестерина в крови за счет увеличения как «хорошего», так и «плохого» холестерина. Таким образом, постоянное употребление кокосового масла может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, продукт обладает высокой калорийностью, злоупотребление им может способствовать увеличению веса. Энергетическая ценность на 100 г продукта составляет 862 ккал, или 3607 кДж.

Важно понимать, из чего и как производят кокосовое масло. Наиболее качественный продукт получают из плодов пальмового дерева методом холодного прессования высушенной копры. Однако при этом можно получить не более 10% масла. Такой продукт сохраняет свои полезные свойства, однако стоит дороже.

Кокосовое масло: преимущества, использование и противоречия

Кокосовое масло стало популярным в последние годы, на фоне заявлений о том, что оно может делать все, от поддержки потери веса до замедления прогрессирования болезни Альцгеймера.

Многие производители начали использовать кокосовое масло в расфасованных продуктах, и многие люди используют его для приготовления пищи. Многие продукты, такие как жареные продукты, сладости, шампуни, кофе, смузи, содержат кокосовое масло.

В июле 2016 года результаты опроса, проведенного в США, показали, что 72% людей считают, что кокосовое масло полезно для здоровья, но только 37% диетологов согласились.

Кокосовое масло содержит более 80% насыщенных жиров. Некоторые эксперты связывают насыщенные жиры с сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями.

Руководство по питанию для американцев 2015–2020 рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 10% дневных калорий. Это означает, что человек, соблюдающий диету с 2000 калориями в день, должен съедать не более 20 граммов (г) насыщенных жиров каждый день.

Узнайте больше о разногласиях и о том, следует ли вам сделать кокосовое масло основным продуктом в своем рационе.

Сторонники утверждают, что кокосовое масло обладает различными преимуществами для здоровья.

Повышение уровня хорошего холестерина

Существует два типа холестерина: липопротеины высокой плотности (ЛПВП), или хороший холестерин, и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), или плохой холестерин. ЛПВП, по-видимому, помогает снизить уровень ЛПНП, а высокий уровень ЛПВП может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Некоторые исследователи утверждали, что триглицериды со средней длиной цепи (MCT), входящие в состав кокосового масла, могут помочь повысить уровень хорошего холестерина.Участники принимали 1 столовую ложку кокосового масла два раза в день в течение 8 недель.

Однако результаты менялись. Одно небольшое исследование 2004 года показало обратное. Согласно исследованиям, диетические МСТ повышали уровень плохого холестерина у 17 здоровых молодых мужчин. Никаких других показателей здоровья сердца ученые не изучали.

Исследование, проведенное в 2016 году, не нашло четких доказательств того, что кокосовое масло приносит пользу или снижает уровень холестерина.

Однако результаты, опубликованные в 2018 году, показали, что влияние кокосового масла первого холодного отжима на холестерин может быть таким же, как у оливкового масла.Пока результаты остаются неубедительными, и необходимы дополнительные исследования.

Узнайте больше о том, как снизить уровень холестерина.

Контроль уровня сахара в крови

Результаты исследования на животных в 2009 году показали, что МСТ, присутствующие в кокосовом масле, могут помочь сохранить чувствительность к инсулину. В обзоре также перечислены конкретные полезные эффекты для здоровья масла MCT, а не кокосового масла, в 29 исследованиях.

Однако другие расследования не дали таких результатов. Однако это исследование на мини-свиньях рассматривало диету с избыточным содержанием калорий и высоким содержанием жиров, которая также включала гидрогенизированные жиры и высокое содержание фруктозы.

Какие продукты помогают контролировать уровень сахара в крови? Узнай здесь.

Снижение стресса

Кокосовое масло первого отжима может обладать антиоксидантными свойствами. В исследовании на грызунах оказалось, что он снижает стресс, вызванный физическими упражнениями и хроническим холодом. Исследователи считают, что кокосовое масло первого отжима может быть полезно при лечении некоторых видов депрессии.

Многие растительные продукты содержат антиоксиданты. Узнайте больше здесь.

Блестящие волосы

Некоторые люди наносят кокосовое масло на волосы, чтобы усилить блеск и защитить их от повреждений.Оно может проникать в кожу головы лучше, чем минеральные масла.

Однако одно исследование людей с похожим типом волос не обнаружило разницы в состоянии волос между теми, кто использовал кокосовое масло, и теми, кто этого не делал.

Здоровая кожа

Нанесение экстракта кокоса на кожу человека может усилить ее защитные барьерные функции и оказать противовоспалительное действие, говорится в исследовании 2017 года.

Эти результаты могут иметь значение для медицины, но не для диеты.

Некоторые продукты могут улучшить здоровье кожи.Получите здесь несколько советов.

Борьба с Candida

В исследовании in vitro кокосовое масло было активным против Candida albicans (C. albicans) , что позволяет предположить, что оно может быть средством для лечения кандиды.

Это может быть связано с барьерными и противовоспалительными свойствами экстракта. Однако это не то же самое, что употребление обычного кокосового масла, поскольку оно не ферментируется.

Может ли кокосовое масло бороться с кандидозом? См. Эту статью для получения более подробной информации.

Профилактика заболеваний печени

В исследовании 2017 года крысы с заболеваниями печени ели диету с высоким содержанием глюкозы с кокосовым маслом или без него.У тех, кто употреблял кокосовое масло, показатели здоровья печени через 4 недели были лучше, чем у тех, кто этого не делал.

Это говорит о том, что некоторые элементы в кокосовом масле могут помочь защитить печень.

Уменьшение симптомов астмы

Вдыхание кокосового масла помогло уменьшить симптомы астмы у кроликов.

Однако исследований на людях не проводилось, поэтому людям не следует вдыхать кокосовое масло.

Улучшение сытости

Некоторые люди утверждали, что кокосовое масло дает людям чувство сытости после еды, что означает, что они не будут есть так много.

Однако в одном исследовании сравнивали масло МСТ с кокосовым маслом и подтвердили, что масло МСТ влияет на чувство сытости, а не кокосовое масло.

Стоматологическое здоровье

В обзоре 2017 года обсуждается важность удаления масла для здоровья зубов. Полоскание маслом — это традиционное лечение полости рта. Он включает в себя полоскание маслом вокруг ротовой полости, аналогично современной жидкости для полоскания рта.

Исследования показали, что вытягивание кокосового масла защищает от кариеса, улучшает гингивит и влияет на бактериальный баланс полости рта.

Потеря веса

Исследование, сравнивающее два продукта, показало, что кокосовое масло с меньшей вероятностью вызывает диабет и увеличение веса у мышей. Некоторые интерпретируют это как то, что кокосовое масло может помочь людям похудеть.

Одна из причин увеличения веса — это когда люди потребляют больше калорий, чем используют для получения энергии.

Все продукты с высоким содержанием жиров и масла содержат много калорий. Одна столовая ложка кокосового масла весом 13,6 грамма (г) содержит 121 калорию, что больше, чем у сала и сливочного масла, и немного меньше, чем у подсолнечного масла.

Добавление большего количества высокожировой и калорийной пищи к диете, содержащей углеводы и много калорий, может не привести к потере веса.

Какие продукты для завтрака могут помочь людям похудеть? Узнай здесь.

Предупреждения

Несколько исследований изучали кокосовое масло и его возможные преимущества, но многие из них небольшие, неубедительные и проводились на животных или в лабораториях.

Некоторые исследования на людях подтвердили несколько преимуществ, но другие исследования на людях показывают противоречивые результаты.Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эффекты ежедневного употребления кокосового масла.

1 столовая ложка кокосового масла содержит:

• 121 калорий
• 0 г белка
• 13,5 г жира, из которых 11,2 г насыщенных
• 0 миллиграммов (мг) холестерина

Кокосовое масло содержит витамин Е , но без клетчатки и почти без других витаминов и минералов.

Кокосовое масло почти на 100% состоит из жиров, большая часть из которых — насыщенные жиры. Однако структура жира в кокосовом масле отличается от структуры многих продуктов животного происхождения, которые в основном состоят из длинноцепочечных жирных кислот.

Кокосовое масло с высоким содержанием СЦТ. Их сложнее превратить в накопленный жир и легче сжечь, чем длинноцепочечные триглицериды (LCT). Сторонники кокосового масла объясняют многие его преимущества высоким содержанием МСТ.

Тем не менее, исследователи подвергли сомнению эти предполагаемые преимущества самого кокосового масла, потому что многие из заявленных преимуществ проистекают из самого масла MCT. Эксперты призвали людей относиться к кокосовому маслу так же, как к любому другому насыщенному жиру, пока не будет достаточно доказательств обратного.

Не все кокосовые масла одинаковы, и их влияние на здоровье может варьироваться в зависимости от типа.

В целом, чем меньше обрабатывается пища, тем больше вероятность, что она принесет пользу для здоровья, и то же самое, вероятно, верно и в отношении кокосового масла.

Кокосовое масло первого отжима получают из плодов свежих зрелых кокосов. Обработка не требует высоких температур или добавления химикатов.

Люди, которые предпочитают кокосовое масло, должны выбирать наименее обработанное масло.

Узнайте больше о том, какие масла выбирать, а каких избегать.

Главный аргумент против кокосового масла — это высокое содержание насыщенных жиров.

В июне 2015 года обзор Cochrane показал, что в некоторых отношениях насыщенные жиры могут быть менее вредными, чем считалось ранее. Однако это не говорит о том, что насыщенные жиры полезны для здоровья, и авторы призвали людей продолжать сокращать потребление насыщенных жиров.

В июне 2017 года Американская кардиологическая ассоциация (AHA) выпустила новый совет против использования насыщенных жиров, включая кокосовое масло, после изучения результатов более 100 исследований.

Неправильная интерпретация исследования?

В 2008 году одно исследование заставило людей подумать, что кокосовое масло может быть полезным для здоровья. В этом исследовании 31 человек потребляли масло MCT или оливковое масло в течение 16-недельной программы похудания.

Команда обнаружила, что организм перерабатывает масло MCT, такое как кокосовое масло, иначе, чем другие масла. Они пришли к выводу, что MCT может оказывать такое же влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, как оливковое масло.

Некоторые люди интерпретировали это как то, что если МСТ могут оказывать положительное влияние на уровни ЛПВП и общего холестерина, кокосовое масло должно быть полезным для здоровья.

Однако в первоначальном исследовании использовалось не кокосовое масло, а специальное масло, содержащее 100% МСТ. Содержание MCT в кокосовом масле составляет около 14%. Сливочное масло составляет около 9,2% MCT.

Чтобы получить пользу, человек должен есть 150 г или 10 столовых ложек кокосового масла каждый день. Потребление такого количества масла вредно для здоровья.

Диетические рекомендации рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров до 10% или менее от общего количества калорий. Для тех, кто следит за уровнем холестерина, AHA рекомендует максимум 5-6%.

В большинстве исследований, показывающих положительную пользу для здоровья, используется масло MCT, а не кокосовое масло. Исследования в поддержку кокосового масла часто были краткосрочными, мелкомасштабными исследованиями с участием животных, а не людей. Результаты не были достаточно значительными, чтобы рекомендовать людям перейти на кокосовое масло.

Исследования в поддержку перехода на ненасыщенные жирные кислоты дали более надежные результаты.

Жиры и масло содержат необходимые питательные вещества, но люди всегда должны употреблять их в умеренных количествах.Если люди используют кокосовое масло, им следует искать кокосовое масло первого отжима.

Вот несколько советов по покупке, хранению и использованию кокосового масла:

Проверьте этикетку и избегайте масел, содержащих частично гидрогенизированное кокосовое масло.

Храните кокосовое масло в прохладном темном месте. Как и другие насыщенные жиры, он тверд при комнатной температуре и разжижается при нагревании.

Используйте кокосовое масло в выпечке для легкого, сладкого, «кокосового» вкуса. Он хорошо заменяет масло и жир, и подходит для веганских рецептов.

Кокосовое масло может добавить вкуса и разнообразия в рацион, но исследования вряд ли докажут, что это суперпродукт.

Потребители должны помнить, что, хотя переход с одного масла на другое может принести пользу здоровью, добавление большего количества любого масла в рацион вряд ли поможет им сбросить вес или улучшить их общее состояние здоровья.

Люди всегда должны потреблять масла и жиры в умеренных количествах, как часть разнообразного питания. Им также следует убедиться, что их уровень активности достаточно высок, чтобы сжигать потребляемые калории.

Q:

Если кокосовое масло вредно для здоровья, какое масло мне следует использовать?

A:

Хотя я рекомендую ограничить потребление всех масел и чаще выбирать цельные пищевые жиры, основными полезными маслами являются оливковое и авокадо. Я также храню дома кокосовое масло, но оно не используется по умолчанию для приготовления пищи.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

12 продуктов, которые, как научно доказано, улучшают здоровье кожи

На рынке представлено множество средств по уходу за кожей, но секрет здоровой кожи может заключаться в диете человека.

Многие продукты, полезные для кожи, содержат:

Исследования показывают, что эти и другие питательные вещества и соединения в определенных продуктах могут быть полезны для кожи. Кроме того, увлажнение так же важно для здоровья кожи, как и для всего тела.

Хотя продукты наружного применения могут помочь в лечении таких состояний, как прыщи, диета может играть прямую роль в питании кожи и поддержании ее здоровья.

Некоторые люди с кожными проблемами избегают жирной пищи. Однако важно отметить, что не все жиры одинаковы.

Жирная рыба, обитающая в холодной воде, включая сельдь, сардины и лосось, может принести пользу коже, поскольку она является богатым источником омега-3 жирных кислот.

Авторы исследования, проведенного в 2016 году, обнаружили «убедительные доказательства» того, что жирные кислоты омега-3 помогают снизить риск немеланомного рака кожи, особенно у людей с самым высоким риском.

Исследователи обнаружили, что кислоты уменьшают повреждение кожи от ультрафиолетового (УФ) излучения и маркеров воспаления и иммуносупрессии.Таким образом, диета с высоким содержанием омега-3 кислот может помочь уменьшить воспалительные симптомы и сделать кожу менее чувствительной к УФ-лучам от солнца.

Жирная рыба также содержит витамин Е, важный антиоксидант. Витамин Е защищает кожу от воспалений и вредных свободных радикалов.

Орехи обладают теми же преимуществами, что и жирная рыба, что делает их отличным дополнением к рациону питания, особенно для веганов и вегетарианцев.

Согласно обзору, опубликованному в 2012 году, грецкие орехи являются одними из самых богатых источников как омега-3, так и омега-6 ненасыщенных жирных кислот.

Авторы также подсчитали, что 95–99 процентов населения потребляют меньше омега-3 жирных кислот, чем необходимо для хорошего здоровья.

Очень важно поддерживать баланс между этими двумя жирными кислотами. Типичная западная диета содержит чрезмерное количество жиров омега-6, которые могут вызывать воспаление и усугублять воспалительные состояния кожи, такие как экзема или псориаз.

Миндаль богат ненасыщенными жирными кислотами и является особенно хорошим источником витамина Е.

Многие семена являются богатыми источниками антиоксидантов и ненасыщенных жирных кислот, которые могут способствовать здоровью кожи.

Как и орехи, семена подсолнечника богаты защитными жирными маслами.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, семена подсолнечника также содержат значительное количество цинка и витамина Е. Оба вещества могут помочь защитить клетки кожи.

Семена льна богаты омега-3 жирной кислотой, называемой альфа-линоленовой кислотой (ALA).

Измельчение свежих семян льна в смузи или салат — простой способ добавить в рацион больше жиров омега-3 и сохранить кожу здоровой.

Авторы исследования 2011 года обнаружили, что участники женского пола с чувствительной кожей, которые принимали добавку льняного масла в течение 12 недель, испытали:

• снижение чувствительности кожи
• уменьшение шероховатости
• уменьшение шелушения
• повышение гидратации
• более гладкую кожу

Соевые бобы содержат соединения, называемые изофлавонами, которые могут играть важную роль в защите кожи, особенно у женщин.

Авторы обзора 2017 года ссылаются на результаты, которые предполагают, что участники женского пола среднего возраста, которые потребляли больше определенных изофлавонов, содержащихся в сое, имели меньше мелких морщин и большую эластичность кожи.

Авторы пришли к выводу, что эти изофлавоны могут иметь более значительный эффект во время менопаузы, когда снижение уровня эстрогена вызывает снижение эластичности кожи.

Авокадо богат полезными жирами и витамином Е, которые поддерживают здоровье кожи.

Жиры в авокадо являются незаменимыми жирами, которые людям необходимо потреблять, потому что организм не может их производить.

Авторы обзора 2013 года отметили, что авокадо также содержит такие соединения, как лютеин и зеаксантин, которые помогают защитить кожу от повреждений как от УФ, так и от видимого излучения.

Среди растительных масел оливковое масло может быть самым полезным для кожи.

Результаты исследования 2012 года подтверждают более широко распространенный вывод о том, что диета, богатая оливковым маслом, снижает воздействие фотостарения на кожу лица.

Исследователи связывают этот эффект с мононенасыщенными жирными кислотами в масле, а также с другими соединениями, такими как сквален, которые, по мнению авторов, могут защитить от высыхания и повреждения свободными радикалами.

Зеленый чай — это полезный, бодрящий напиток, и он содержит определенные соединения, которые могут быть полезны для кожи.

По данным авторов исследования 2011 года, зеленый чай особенно богат антиоксидантами, называемыми катехинами, которые усиливают приток крови к коже. Повышенный кровоток гарантирует, что клетки кожи регулярно получают свежий кислород и питательные вещества, которые помогают поддерживать их здоровье.

Исследователи обнаружили, что участники, которые регулярно пили зеленый чай в течение 12 недель, улучшили здоровье кожи, в том числе:

• лучшую эластичность
• меньшую шероховатость
• уменьшенное масштабирование
• улучшенную плотность кожи
• более полезное количество воды в кожа

Антиоксиданты зеленого чая также могут защитить кожу от вредного УФ-излучения.

Высококачественный шоколад с высоким содержанием какао также может помочь защитить кожу.

Авторы обзора 2014 года отмечают, что какао богат антиоксидантами и минералами, оказывающими противовоспалительное действие на кожу. Они также исследовали использование шоколада для профилактики и лечения кожных заболеваний, включая прыщи и псориаз.

Вода поддерживает работу всех систем организма и приносит коже пользу во многих отношениях.

Например, поддержание гидратации защищает клетки кожи от повреждений, в том числе вызванных факторами окружающей среды.Кроме того, гидратация помогает клеткам кожи поглощать питательные вещества и выводить токсины.

Употребление большего количества воды может быть самым простым способом поддержать здоровье кожи.

Антиоксиданты, называемые каротиноидами, обладают множеством преимуществ для здоровья, в том числе защищают кожу от повреждений, вызванных свободными радикалами и чрезмерного воздействия солнечных лучей.

Яркие зеленые, желтые, оранжевые или красные фрукты и овощи часто являются богатыми источниками этих защитных антиоксидантов.

Увеличение количества следующих продуктов может помочь увеличить количество каротиноидов в рационе:

Следующие факторы питания и образа жизни могут повредить кожу:

• Слишком много кофеина : Кофеин является стимулятором и мочегонным средством.Регулярное употребление большого количества кофеина может удалить нездоровое количество воды из организма и высушить кожу.
• Агрессивные химические вещества : Для облегчения обострения или лечения солнечных ожогов человек может применять продукты местного действия, содержащие агрессивные химические вещества, добавки или отдушки. Они могут усугубить многие кожные заболевания и могут быть особенно опасны для людей с чувствительной кожей.
• Обработанные или рафинированные продукты : Продукты, содержащие большое количество рафинированных сахаров и углеводов, могут ускорить процесс старения кожи.Люди, которые хотят защитить свою кожу, могут отказаться от этих продуктов.

Хотя одни продукты более полезны для кожи, чем другие, важно найти баланс.

Диета, богатая антиоксидантами и питательными веществами, дает организму множество способов поддерживать здоровье кожи.

Кокосовое масло: неужели польза для здоровья — это большая ложь? | Coconuts

Не так давно британцы больше всего подходили к кокосу на ярмарочной площади или внутри бара Bounty.Тем не менее, за последние три года эта жесткая волосатая костянка (это официальный термин) кокосовой пальмы превратилась в последний «суперпродукт», который знаменитости и магазины здорового питания превозносят за его питательные, лечебные и умственные способности.

Полки магазинов здорового питания забиты мешками с мукой, закусками, молоком, сахаром и напитками из мяса и молока. И впереди идет кокосовое масло, сладкий жирный жир, который используется для жарки, выпечки, намазывания на тосты, добавления в кофе или просто втирания в кожу.

Трудно преувеличить, сколько шумихи окружает кокосовое масло на веб-сайтах, в блогах и на каналах YouTube. Wellness Mama перечисляет 101 применение, в том числе в качестве психостимулятора, кондиционера для волос и лечения бессонницы, изжоги, порезов, прыщей, геморроя, укусов комаров и солнечных ожогов. Everdine рекомендует использовать кокосовое масло «для приготовления при каждом приеме пищи», в то время как Holland & Barrett заявляет, что «кокосовое масло очень полезно для здоровья», добавляя: «Кокосовое масло — это маленькое черное платье благополучия — оно должно быть у каждого!»

Такие сайты, а также одобрение знаменитостей, таких как Гвинет Пэлтроу и Кортни Кардашьян, помогли британским продажам кокосового масла подняться за последние четыре года с примерно 1 миллиона фунтов стерлингов до 16 фунтов стерлингов.4 млн в прошлом году, по данным исследовательской группы Kantar.

Когда дело доходит до суперпродуктов, кокосовое масло нажимает на все кнопки: оно натуральное, соблазнительно экзотическое, оно окружено заявлениями о пользе для здоровья и стоит до 8 фунтов стерлингов за горшок на 500 мл в Tesco, это достаточно дорого. Но чем этот последний суперпродукт отличается от таких доброкачественных конкурентов, как черника, ягоды годжи, капуста и авокадо, так это то, что диета, богатая кокосовым маслом, может быть вредна для нас.

В кокосовом масле не хватает незаменимых жирных кислот, что делает его намного хуже, чем сало или пальмовое масло

Профессор Том Сандерс, Королевский колледж Лондона

Ранее в этом месяце Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предупредила, что кокосовое масло содержит тот же уровень насыщенных жиров, что и говяжий жир.На самом деле, он настолько насыщен насыщенными жирами, которые закупоривают артерии, что сало — более здоровый вариант.

Предупреждение AHA, которое последовало за аналогичными наблюдениями ученых на протяжении многих лет, вызвало онлайн-битву между теми, кто утверждает, что наука о кокосовом масле более сложна и сложна, чем признают ученые-диетологи, и теми, кто утверждает, что фаддистов в еде обманули. умным маркетингом.

Так кто же прав? Даже если кокосовое масло действительно полно насыщенных жиров, все ли насыщенные жиры вредны? И почему мы получаем такие противоречивые сообщения о жирах в нашем рационе?

Кокосовое масло отжимается из мяса кокоса.Он использовался в Африке, Азии и Южной Америке на протяжении веков и регулярно использовался в американских пищевых продуктах в середине 20-го века. В 1940-х годах он был основным источником немолочных жиров в рационе питания США, пока его не заменили растительные масла, особенно соевое масло. Опасения по поводу его высокого содержания насыщенных жиров возникли в середине прошлого века и распространены сегодня, даже несмотря на то, что масло возрождается среди любителей здоровой пищи.

Прия Тью, представитель Британской диетической ассоциации, говорит: «Кокосовое масло — это жир с высоким содержанием насыщенных жиров.Насыщенных жиров около 92% — это больше, чем сало или сливочное масло. Если женщина съела две столовые ложки, она съела 20 г насыщенных жиров, то есть ее рекомендуемое дневное количество ».

В устоявшейся иерархии жиров, установленной на протяжении многих лет должностными лицами общественного здравоохранения, трансжиры считаются наименее полезными для здоровья. Химическая трансформация затрудняет их переработку нашим организмом. Они повышают уровень плохого (ЛПНП) холестерина и снижают хороший (ЛПВП) холестерин, увеличивая риск развития сердечных заболеваний и инсультов; они также связаны с диабетом 2 типа.Напротив, ненасыщенные жиры почти повсеместно считаются полезными, потому что они повышают уровень хорошего холестерина ЛПВП. Таким образом, насыщенные жиры остаются где-то посередине.

С 1970-х годов органы общественного здравоохранения утверждали, что они повышают уровень плохого холестерина, закупоривают артерии и повышают риск инсультов, сердечных заболеваний и сердечных приступов. Таково мнение правительства Великобритании, Всемирной организации здравоохранения и практически всех других органов здравоохранения в мире. Итак, откуда взялась идея о том, что кокосовое масло, один из самых богатых доступных источников насыщенных жиров, является здоровой пищей?

Одна из ветвей доказательств, часто цитируемых лобби за использование кокосового масла, — это работа, проделанная доктором Мари-Пьер Сент-Онж, адъюнкт-профессором медицины питания Медицинской школы Корнельского университета в начале 2000-х годов.Ее команда изучала влияние на здоровье триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), формы молекулы жира, которая имеет более короткие цепи жирных кислот, чем большинство, и которая содержится в кокосовом масле в более высоких концентрациях, чем в любой другой натуральной пище.

В 2003 году ее команда опубликовала исследование, в котором сравнивалось влияние диеты, богатой MCT или длинноцепочечными триглицеридами (LCT), на 24 мужчин с избыточным весом. Она обнаружила, что употребление большего количества МСТ в течение месячного исследования привело к потере лишнего фунта веса по сравнению с теми, кто ел такое же количество ЛСТ.Дальнейшие исследования дали аналогичные результаты. В 2008 году она показала, что диета, содержащая МСТ, приводит к большей потере веса, чем аналогичная диета, содержащая оливковое масло.

Это был потрясающий результат и напоминание о том, что не все насыщенные жиры одинаковы. И сторонники кокосового масла ухватились за это. Веб-сайт Holland & Barrett, например, утверждает, что большая часть жира в кокосовом масле состоит из СЦТ. Но связь этих исследований с кокосовым маслом, возможно, была слишком большим скачком. Недавние исследования показывают, что кокосовое масло на самом деле содержит всего 13-15% МСТ.Остальные — традиционные LCT.

«Насколько я могу судить, мое исследование используется, чтобы сказать, что кокосовое масло полезно для здоровья, но это очень либеральная экстраполяция того, что мы на самом деле изучали», — говорит доктор Сент-Онж.

В ее тестах добровольцам давали смесь, состоящую из 100% МСТ.

«Мы не знаем, достаточно ли количества кокосового масла, чтобы иметь эффект, аналогичный эффекту чистого масла MCT, в плане высвобождения энергии и улучшения сытости и контроля веса. Судя по последним исследованиям, это не так.”

Мякоть кокоса, превращаемая в масло, сушится в Папеэте, Французская Полинезия. Фотография: Грегори Буасси / AFP / Getty Images

Если есть мало доказательств того, что кокосовое масло менее жирно, чем другие насыщенные жиры, как насчет еще одного часто сделанного заявления — что оно снижает уровень вредного холестерина? Некоторые исследования показывают, что люди, которые едят больше кокоса, имеют более высокий уровень холестерина ЛПВП — «здоровая» версия, связанная с более низкой частотой инсультов и сердечных заболеваний. Одной из причин такого повышения уровня холестерина, вероятно, является высокий уровень вещества, называемого лауриновой кислотой, в кокосовом масле.Мета-анализ 60 исследований в 2003 году показал, что лауриновая кислота повышает уровень хорошего холестерина ЛПВП.

Но прежде чем у вас появится соблазн отпраздновать, намазав немного кокосового масла на тосты, сделайте одно предостережение. Тот же анализ показал, что он также повышает вредный холестерин ЛПНП. И мало доказательств того, что повышение уровня хорошего холестерина в результате употребления кокосового масла перевешивает рост вредных веществ.

В этом отношении в кокосовом масле нет ничего необычного — все насыщенные жиры повышают как хороший, так и плохой холестерин ЛПНП.Кажется, что имеет значение соотношение этих двух типов холестерина в нашей крови. Таким образом, хотя лауриновая кислота может повышать уровень хорошего холестерина, это может быть компенсировано увеличением количества плохих веществ.

Есть дополнительная сложность. Тью отмечает, что не весь холестерин ЛПВП обязательно хорош. По мере того, как наука о холестерине исследуется более подробно, исследователи обнаруживают, что одни типы ЛПВП обладают защитным действием, а другие — «нефункциональными» и ничего не делают для сердца. Она подозревает, что отчасти повышение хороших ЛПВП, связанных с лауриновой кислотой, может быть связано с увеличением нефункционального типа холестерина, который, хотя и хорошо выглядит на бумаге, не защитит нас от сердечного приступа или инсульта.

Присутствие этого нефункционирующего холестерина ЛПВП и повышение уровня плохого холестерина, когда мы потребляем лауриновую кислоту, может помочь объяснить другие исследования, которые показывают, что лауриновая кислота в нашем рационе связана с повышенным риском сердечных заболеваний.

Неуместны не только утверждения о похудании и холестерине. В статье, опубликованной в прошлом году в Бюллетене по вопросам питания Британского фонда питания, сделан вывод о том, что просто недостаточно доказательств для любого утверждения о здоровье , основанного на кокосовом масле.

Д-р Стейси Локьер и д-р Сара Станнер из BNF писали: «Заявления о потенциальной пользе кокосового масла для здоровья часто основываются исключительно на исследованиях на животных или в пробирке, или исследованиях на людях с использованием одного компонента кокосового масла, а не всей пищи». «

Нет, например, убедительных доказательств того, что он помогает повысить умственную работоспособность или предотвратить болезнь Альцгеймера», — говорят они.

Теоретически жир в кокосовом масле метаболизируется быстрее, чем другие жиры, из-за высокого содержания МСТ.Утверждается, что клетки мозга людей с болезнью Альцгеймера не могут правильно использовать глюкозу и поэтому голодают. Кокосовое масло — более простой в использовании источник энергии, поэтому оно поддерживает работу клеток мозга. По мнению Общества Альцгеймера, это интересная идея, но она не основана на доказательствах. Клинические испытания потенциального воздействия были прекращены из-за недостаточного количества участников.

Кокосовое масло также считается хорошим источником антиоксидантов. Хотя это правда, но он далеко не так хорош, как фрукты и овощи.Том Сандерс, заслуженный профессор питания и диетологии Королевского колледжа Лондона, говорит: «Это плохой источник витамина Е по сравнению с другими растительными маслами. В кокосовом масле также не хватает незаменимых жирных кислот, что делает его намного хуже, чем сало или пальмовое масло ».

Что касается широко разрекламированных антимикробных свойств, которые помогают восстанавливать кишечные бактерии, в любом случае практически нет доказательств. Для Тью проблема с кокосовым маслом — еще один пример опасностей, связанных с отнесением некоторых продуктов к категории суперпродуктов.Она, как и большинство диетологов, считает, что это бесполезная концепция, используемая маркетологами. Маркировка продуктов как суперпродуктов может заставить людей думать, что они хорошо едят, хотя это не так. Если съесть горсть ягод годжи после жареного стейка и чипсов, это не сделает блюдо полезным.

Одержимость дорогими экзотическими суперпродуктами также означает, что мы забываем о простых и дешевых продуктах, которые с большей вероятностью сохранят наше здоровье — яблоках, апельсинах, брокколи и молоке. Но если канонизация продуктов питания бесполезна, то, возможно, их демонизирует также.И здесь чиновники общественного здравоохранения могли быть виноваты в чрезмерном упрощении и несправедливой оценке жиров. В последние несколько лет споры о том, были ли жиры ошибочно превращены в злодеев, стали интенсивными и поляризованными.

На одном полюсе находятся кардиологи, такие как доктор Асим Малхотра, который в прошлом году заявил СМИ во время презентации скандального доклада Национального форума по ожирению о жирности: «Ешьте жир, чтобы стать стройным. Не бойтесь жира. Жир твой друг ».

Но даже более умеренные голоса признают, что идея здоровой диеты с низким содержанием жиров является слишком грубой — и не всегда подтверждается доказательствами.Одним из лучших исследований насыщенных жиров и сердечных заболеваний был Кокрановский обзор 15 клинических испытаний с участием 59000 человек, который показал, что отказ от насыщенных жиров и их замена углеводами и белками не повлиял на сердечно-сосудистые заболевания. Тем не менее, когда насыщенные жиры были заменены ненасыщенными, количество сердечных заболеваний снизилось на 27%.

Казалось, это показывает, что насыщенные жиры для нас не хуже углеводов, но настоящая польза приходит тогда, когда мы заменяем их оливковым маслом, ореховым маслом и жирами авокадо.

Сандерс считает, что не все насыщенные жиры одинаковы. «Здесь есть нюансы, и все зависит от того, откуда они берутся», — говорит он. «Высокое потребление обработанного и красного мяса связано с повышенным риском сердечных заболеваний, но молочные продукты кажутся довольно нейтральными. Молочные продукты содержат и другие вещества — магний, кальций и питательные вещества, которые могут противодействовать воздействию насыщенных жиров ».

Но хотя не все жиры равны, Сандерса, как и большинства ученых-диетологов, не убедили утверждения о пользе кокосового масла для здоровья или предположение, что насыщенные жиры в кокосовом масле менее вредны, чем другие насыщенные жиры.По его словам, для таких утверждений недостаточно доказательств.

«Огромная ажиотаж вокруг кокоса вызван маркетингом, а не наукой», — добавляет он.

Кристин Уильямс, профессор питания человека в Университете Рединга, согласна.

«Имеются очень ограниченные доказательства благотворного воздействия этого масла на здоровье — и маркетинг снова победил науку», — говорит она.

Кокосовое масло не может быть суперпродуктом, но в равной степени оно не является злодеем.Это разумная вкусная, но иногда и по завышенной цене альтернатива другим, столь же вредным для здоровья, насыщенным жирам, и тем, что, что необычно, вы можете втирать в лицо, не пахнув мясной лавкой или сыром. Но если вы ищете чудодейственное средство от ожирения, бессонницы или геморроя, вы, вероятно, добьетесь такого же успеха с батончиком Bounty.

Дэвид Дербишир — бывший научный корреспондент Daily Mail и Daily Telegraph. Он писал для Observer об акупунктуре, внимательности и науке дегустации вин

Кокосовые претензии опровергнуты

Согласно веб-сайтам, посвященным здоровому питанию, кокосовое масло можно использовать для лечения всего, от заболеваний щитовидной железы до молочницы, ломкости костей и слабоумия. .Но в недавнем отчете Британского фонда питания говорится: «Нет убедительных научных доказательств, подтверждающих пользу для здоровья от употребления кокосового масла». Так откуда взялась эта идея? Сторонники кокосового масла считают, что оно обладает мощными антибактериальными и противовоспалительными свойствами, поскольку содержит лауриновую кислоту, жирную кислоту, которая также содержится в грудном молоке. Это правда, что лауриновая кислота, полученная из кокосового масла, действует как антибиотик, но это было замечено только in vitro и в сверхконцентрированных дозах.Таким образом, хотя лауриновая кислота может убивать бактерии, кажется, что кокосовое масло — нет. В исследованиях, в которых эти два вещества сравнивались напрямую, кокосовое масло было так же полезно, как вода, в уничтожении бактерий. Вот еще три из наиболее часто цитируемых и сомнительных с научной точки зрения способов применения кокосового масла для здоровья, которых следует опасаться. Agnes Donnelly

Фотография: Alamy

Skin
Хотя кокосовое масло действительно содержится во многих солнцезащитных кремах, кокосовое масло само по себе имеет SPF около 1. Национальная служба здравоохранения рекомендует вам, когда вы находитесь на солнце. использовать солнцезащитный крем как минимум с SPF 15.Поэтому одного кокосового масла недостаточно для защиты кожи от солнечных ультрафиолетовых лучей, основной причины рака кожи.

Фотография: Alamy

Волосы
Считается, что кокосовое масло увлажняет, снабжает питательными веществами, убивает бактерии и улучшает кровообращение в коже головы. Некоторые веб-сайты даже продвигают его как способ замедлить выпадение волос. На самом деле кокосовое масло содержит крошечные количества питательных веществ, а его антибактериальные свойства не доказаны. Любое воздействие, которое он оказывает на ваши волосы, носит чисто косметический характер.

Фотография: Alamy

Health
«Вытягивание» — это практика, при которой люди поливают жидкое масло вокруг рта на срок до 30 минут, поскольку считают, что оно вытягивает изо рта вредные бактерии и токсины. Нет никаких доказательств того, что это работает. Однако были случаи липоидной пневмонии, когда масло случайно попадает в легкие и вызывает заболевание.

Знай свои жиры…

Диетические жиры можно разделить на два лагеря: твердые, в основном животного происхождения, насыщенные жиры, такие как сало, капля и масло, и жидкие ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло и ореховое масло, в основном получаемые из растения.

Мы настолько привыкли обдумывать такие слова, как насыщенные и трансжиры, что многие из нас (или, по крайней мере, те из нас, у кого нет химического уровня A) редко задумываются о том, что означают эти слова.

Насыщенный или ненасыщенный жир зависит от того, каким образом атомы углерода в длинных цепочках жирных кислот, содержащихся в молекулах жира, связаны друг с другом.

В молекуле ненасыщенного жира один или несколько атомов углерода связаны двойными связями. Если обстоятельства благоприятны, одна из этих связей может ослабнуть и соединиться с проходящим атомом водорода, добавив к молекуле еще один атом водорода.Однако в насыщенном жире, таком как сало, все атомы углерода связаны одинарными связями. У молекулы жира нет лишней способности принимать больше атомов водорода, поэтому жирная кислота считается «насыщенной» водородом.

Способность ненасыщенных жиров поглощать атомы водорода используется, когда растительные масла «гидрогенизируются» — превращаются в твердые трансжиры, подвергая их воздействию газообразного водорода и катализатора. Трансжиры дешевле обычных насыщенных жиров, больше подходят для выпечки в промышленных масштабах и имеют более длительный срок хранения.

Жир является мононенасыщенным, если он содержит только одну двойную связь среди своих атомов углерода. Если он имеет много двойных связей, он полиненасыщенный.

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и
совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.
Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.Больше информации.}

Кокосовое масло: польза, применение и побочные эффекты

Взгляните на кокос, один из самых сладких тропических фруктов матери-природы (или орех или семя, в зависимости от того, кого вы спросите).

Ученые и фудологи не совсем уверены, откуда пришли кокосы. , и когда, но их лучшее предположение состоит в том, что кокосы — это разновидность доисторических растений, которые возникли в южной части Тихого океана — скорее всего, в Новой Гвинее.

Сообщается, что моряки на борту флотилии Васко де Гамы окрестили плод названием «кокос» — на морском жаргоне у хобгоблинского гримасничающего лица.Когда «кокосы» были привезены и завезены в Англию, местные жители добавили термин «орех» к кокосу, дав ему название, которое широко используется и сегодня.

По мнению диетологов, внутреннее мясо кокоса богато белком, тогда как молоко внутри кокоса легкое, освежающее с низким уровнем сахара. Помимо того, что кокосы являются основным продуктом питания южной части Тихого океана, они также используются и для других целей. Например, туземцы использовали кокосы как средство от насекомых (комары ненавидят запах и дымку горящей кокосовой шелухи.)

Возможно, наиболее полезным ингредиентом кокоса является масло, которое, по словам сторонников здорового питания, способствует повышению уровня энергии и ускорению обмена веществ. Фактически, преимущества кокосового масла (и некоторые риски) стали горячей темой в кругах, посвященных здоровью и питанию, поскольку все больше и больше людей обращаются к кокосовому маслу, чтобы улучшить свои привычки в отношении здоровья.

Они что-то понимают? Вот подробное описание кокосового масла и того, что оно дает вам.

Что такое кокосовое масло?

Одним словом, кокосовое масло — это полезный для тела продукт питания, полезный для сердца, полезный для полости рта и другие полезные для здоровья свойства.Конструктивно кокосовое масло получают из ядер кокосовых орехов. Это безвкусный и бесцветный продукт, доступный для употребления в рафинированном и нерафинированном кокосовом масле.

Защитники называют кокос «суперпродуктом», но доказательства не полностью подтверждают это название — по крайней мере, пока.

Составное кокосовое масло содержит изобилие жирных кислот и белков, которые содержат антиоксиданты и обеспечивают множество преимуществ для здоровья. Он богат так называемыми жирными кислотами со средней длиной цепи (MCFA), которые в значительной степени состоят из каприловой кислоты, лауриновой кислоты и каприновой кислоты.

Примерно 60% всех кокосовых масел состоит из трех вышеуказанных жирных кислот, а 90% жиров кокосового масла состоят из полезных для сердца насыщенных жиров. Последняя цифра является высокой, и ее не рекомендуют многие врачи. Например, 14% калорий оливкового масла приходится на насыщенные жиры, а 63% калорий сливочного масла — на насыщенные жиры.

Как правило, диетологи любят MCFA, отмечая, что, помимо других преимуществ, они легко усваиваются, и, поскольку они перерабатываются печенью, MCFA более эффективно и быстро превращаются в энергию, а не в жир.

Пищевая ценность кокосового масла

Вот как кокосовое масло расщепляется с точки зрения питания (на основе одной столовой ложки кокосового масла).

• 14 граммов жира (12 = насыщенные жиры; 1 = мононенасыщенные жиры; и 0,5 грамма полиненасыщенные жиры.)
• 0 миллиграммов (мг) холестерина

Стоит отметить, что компоненты кокосового масла часто различаются по составу и пользе для здоровья.

Например, частично гидрогенизированное кокосовое масло не считается диетологами полезным для здоровья — оно похоже на другие обработанные масла, содержащие трансжиры.Тем не менее, так называемое «чистое» кокосовое масло получают из фруктового компонента кокосов и извлекаются без использования химикатов или других посторонних веществ. Таким образом, диетологи более благосклонно относятся к кокосовому маслу первого отжима.

10 преимуществ кокосового масла

Появляется все больше свидетельств того, что кокосовое масло обладает некоторыми преимуществами для здоровья как внутренне, так и внешне.

1. Повышение уровня хорошего холестерина

Кокосовое масло, как говорят, незначительно повышает уровень хорошего холестерина.

2. Полезно для сахара в крови и диабета

Кокосовое масло может помочь снизить уровень ожирения в организме, а также бороться с инсулинорезистентностью — проблемами, которые часто приводят к диабету второго типа.

3. Помогает бороться с болезнью Альцгеймера

Компонент MCFA в кокосовом масле — особенно его выработка кетонов печенью — помогает улучшить функцию мозга у пациентов с болезнью Альцгеймера.

4. Помогает остановить сердечные заболевания и высокое кровяное давление

Поскольку кокосовое масло очень богато насыщенными жирами, оно помогает повысить уровень ЛПВП (или «хорошего») холестерина, чтобы предотвратить сердечные заболевания и снизить высокий уровень триглицеридов.Кроме того, кокосовое масло также обладает замечательным и полезным действием для сердца — оно помогает превратить плохой холестерин в хороший холестерин.

5. Помощь в здоровье печени

Кокосовое масло также защищает от любого повреждения печени, а также помогает при инфекциях мочевыводящих путей.

6. Повышает энергию

Нерафинированное кокосовое масло также повышает энергию и выносливость, в первую очередь за счет того, что MCFA стреляет прямо в печень, что позволяет преобразовывать его в энергию.

7.Помощь при пищеварении

Еще одно преимущество кокосового масла — оно помогает переваривать пищу, помогая организму усваивать жирорастворимые компоненты, такие как витамины и магний. Он также устраняет токсичные бактерии и кандидоз, которые борются с плохим пищеварением и воспалением желудка. Это помогает предотвратить язву желудка.

8. Действует как бальзам для ран и ожогов

Кокос полезен для кожи, особенно при лечении ран, ожогов и дерматитов. Он также действует как крем для загара и увлажняет кожу благодаря двум основным жирным кислотам в нерафинированном кокосовом масле, каприловой и лауриновой, а также его антиоксидантному компоненту, которые вместе уменьшают воспаление под кожей и способствуют лучшему заживлению.

9. Действует как антивозрастной компонент

Кокосовое масло, богатое антиоксидантами, замедляет процесс старения, как правило, за счет снижения чрезмерной нагрузки на печень.

10. Помогает при похудании

Кокосовое масло также может помочь в похудании, поскольку оно действует как жиросжигатель и калорий, особенно с дозами нерафинированного кокосового масла. Он также действует как подавитель аппетита. Одно исследование показывает, что каприновая кислота в кокосовом масле помогает повысить производительность щитовидной железы, что, в свою очередь, снижает частоту сердечных сокращений тела в состоянии покоя и помогает сжигать жир для увеличения энергии.

Кокосовое масло Риски

Некоторые критики кокосового масла как средства для здоровья и хорошего самочувствия рекомендуют пользователям замедлить вращение, прежде чем употреблять слишком много кокосового масла.

Во-первых, большая часть медицинских исследований не проводилась на людях, поэтому к любым выводам следует относиться с недоверием. Кроме того, кокосовое масло содержит много калорий, и его чрезмерное употребление может привести к увеличению веса, особенно в сочетании с высококалорийной диетой.

На самом деле любые риски, связанные с кокосовым маслом, сводятся к насыщенным жирам, которых много в кокосах.Американская ассоциация больниц недавно выпустила предупреждение против насыщенных жиров, особенно кокосового масла. Кроме того, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров не более 6% от общего количества потребляемых калорий.

В целом, медицинские работники рекомендуют отказаться от ненасыщенных жиров в пользу ненасыщенных жиров, чтобы улучшить здоровье сердца и улучшить привычки в отношении здорового питания.

Способы приема кокосового масла

Защитники здоровья, рекламирующие его преимущества, рекомендуют ограничить ежедневное потребление кокосового масла до двух столовых ложек (30 мл), чтобы в вашем рационе оставалось достаточно места для дополнительных жирных питательных веществ, таких как орехи, оливковое масло. , и немного фруктов.

Если вы впервые принимаете кокосовое масло, начните постепенно с одной столовой ложки кокосового масла и постепенно увеличивайте количество до двух столовых ложек в день. Защитники потребителей предупреждают, что употребление слишком большого количества кокосового масла может вызвать тошноту.

Другие связанные с кокосовым маслом побочные эффекты включают головную боль, головокружение, усталость, опухшие железы, боль в суставах или мышцах, расстройство желудка, озноб, крапивницу или сыпь или другие неблагоприятные кожные заболевания.

При приеме кокосового масла у вас есть несколько вариантов, в том числе:

• Жаркое движения. Кокосовое масло идеально подходит для приготовления сковороды, либо для обжаривания, либо для жарки, на сковороде с говядиной, рыбой, курицей, яйцами или овощами.
• Выпечка. Вы также можете проглотить кокосовое масло, сбрызнув им говядину, рыбу или курицу перед приготовлением в духовке. Некоторые защитники здоровья также рекомендуют кокосовое масло вместо яиц или сливочного масла в таких формах для выпечки, как карри или овощные блюда.
• Добавляйте в кофе и чай. Вы также можете добавить кокосовое масло в кофе или чай в умеренных количествах (рекомендуется не более чайной ложки.)
• В качестве дополнения . Пользователи также могут купить кокосовое масло, обычно в форме капсул, в аптеке, магазине здорового питания, продуктовом магазине или в Интернете через такие компании, как Amazon.com. Предупреждение — кокосовое масло в капсульной форме доступно только в небольших количествах на капсулу. Следовательно, чтобы получить рекомендуемое дневное количество в две столовые ложки кокосового масла, выберите его в качестве ингредиента для готовки.

Медицинские работники, рекламирующие преимущества кокосового масла, рекомендуют избегать очищенных доз и вместо этого выбирать кокосовое масло первого отжима.Храните кокосовое масло при комнатной температуре, как и оливковое масло первого отжима, для достижения наилучших результатов.

Размер рынка кокосового масла

В 2016 году размер мирового рынка кокосового масла составил 4,6 млрд долларов, хотя в 2017 году объем продаж снизился из-за роста цен на кокос и умеренного снижения спроса.

К странам, где кокосовое масло потребляется больше всего, относятся США, Индонезия и Филиппины, причем последние две страны, наряду с Мексикой и Вьетнамом, являются крупнейшими производителями кокосового масла по состоянию на 2017 год.

К наиболее продаваемым кокосовым маслам относятся Nutiva Organic Virgin Coconut Oil, Thrive Market Organic, Кокосовое масло первого отжима, полученное из этических источников, Кокосовое масло первого отжима от доктора Броннера и кокосовое масло первого отжима Kelapo.

Кокосовое масло: факты, лежащие в основе заявления о «чистом яде»

В своей лекции в Университете Фрайбурга — полностью на немецком языке и опубликованной в июле — профессор Карин Михельс из Института профилактики и эпидемиологии опухолей университета называет здоровье утверждает, что окружающее кокосовое масло «абсолютная ерунда» и говорит, что это «чистый яд» из-за содержания насыщенных жиров и угрозы сердечно-сосудистым заболеваниям.Видео с ее лекцией набрало около миллиона просмотров.

«Кокосовое масло — одна из худших вещей, которые вы можете съесть», — сказал Михелс.

В то время как другие придерживаются более взвешенного взгляда, они вряд ли купятся на шумиху. Опрос, проведенный в 2016 году в New York Times, показал, что 72% американцев считают кокосовое масло полезным для здоровья по сравнению с 37% опрошенных диетологов.

«Есть много заявлений о том, что кокосовое масло прекрасно для множества разных вещей, но на самом деле у нас нет никаких доказательств долгосрочной пользы для здоровья», — сказал д-р.Уолтер К. Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания Гарвардского университета T.H. Chan School of Public Health, где Михелс также является адъюнкт-профессором.

«Кокосовое масло находится где-то в середине спектра с точки зрения типов жиров. Оно, вероятно, лучше, чем частично гидрогенизированные масла, [которые] содержат много трансжиров, но не так хорошо, как более ненасыщенные растительные масла, которые доказали свою эффективность. польза для здоровья, такая как оливковое и рапсовое масло », — ранее сказал Уиллетт CNN.

Организации здравоохранения склонны не рекомендовать кокосовое масло, которое на 80% состоит из насыщенных жиров.Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что это лучше для вашей кожи, чем в пище, и рекомендует, чтобы не более 5% или 6% ваших ежедневных калорий приходилось на насыщенные жиры — около 13 граммов в день. Ассоциация также выступает за замену кокосового масла «полезными жирами», такими как полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры, такие как те, которые содержатся в рапсовом и оливковом маслах, авокадо и жирной рыбе. Кокосовое масло «вероятно, не так плохо», как масло, но не настолько. хорошо, как оливковое масло первого отжима «, — сказал ранее CNN Кевин Клатт, исследователь молекулярного питания из Корнельского университета, изучающий метаболические эффекты кокосового масла.

Клатт предупреждает, что нам не следует формировать слишком сильное мнение об этом без дополнительных данных. «Но в то же время, вы должны быть основаны на доказательствах … и [в настоящее время] доказательства отражают преимущества оливкового масла, рыбы, орехов и семян — так что это должно быть в центре внимания в диете».

Кокосовое масло получают из мяса плодов. Он содержит в основном насыщенные жиры, которые также в больших количествах содержатся в сливочном масле и красном мясе. Как и другие насыщенные жиры, кокосовое масло увеличивает холестерин ЛПНП, широко известный как «плохой» холестерин, который связан с повышенным риском сердечных заболеваний.

Но кокосовое масло также повышает уровень ЛПВП, «хорошего» холестерина, особенно при замене углеводов в рационе. Это может быть связано с высоким содержанием жирной кислоты, известной как лауриновая кислота. (Это также отмечено в заявлении Мишель, подводящем итог ее выступления.)

«Кокосовое масло наполовину состоит из лауриновой кислоты, что немного уникально», — сказал Клатт, поскольку кислота, похоже, повышает уровень ЛПВП в большей степени, чем другие насыщенные жиры, и редко встречается в такое большое количество в продуктах питания.

Тем не менее, хотя повышение уровня ЛПВП, наблюдаемое при употреблении кокосового масла, может частично компенсировать риск заболевания, это все же не так хорошо, как потребление ненасыщенных масел, которые не только повышают уровень ЛПВП, но и снижают уровень ЛПНП, согласно Виллетту.

Ситуацию усложняет тот факт, что мы до сих пор не знаем наверняка, что именно означает высокий уровень ЛПВП с точки зрения риска для здоровья. «Были споры о роли HDL», — предупредил Виллет. «Отчасти потому, что существует множество форм ЛПВП, которые имеют разные последствия для здоровья … из-за чего вода становится мутной».

Например, существуют разные формы HDL, которые выполняют разные функции. Одна из функций — помочь вывести холестерин ЛПНП из кровотока. «Но некоторые формы ЛПВП этого не делают, — сказал Уиллетт, — поэтому мы не знаем наверняка, что чем выше ЛПВП, тем лучше.»

Хотя повышенный уровень ЛПНП используется в качестве маркера для прогнозирования сердечно-сосудистого риска и не всегда приводит к сердечным приступам, эксперты говорят, что это все еще вызывает беспокойство.

Исследования показали неоднозначную картину, когда дело доходит до насыщенных жиров, и В частности, кокосовое масло. Кокрановский обзор 2015 года показал, что сокращение насыщенных жиров также снизило риск сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, но не изменило риск смерти, и не было никакой пользы от замены этих жиров белком. или крахмалистые продукты.

Другое исследование, посвященное кокосовому маслу, изучало его влияние на обмен веществ, аппетит и когнитивные функции, но «вы не можете сделать вывод из … исследований, что кокосовое масло будет делать, а что нет. Нам нужны более контролируемые испытания», — сказал Клатт. .

«Прямо сейчас Интернет бросает вызов и выходит далеко за рамки улик».

Как и другие масла, кокосовое масло калорийно, а это означает, что употребление большого количества без уменьшения количества других источников калорий может привести к увеличению веса.Всего в одной столовой ложке 120 калорий, примерно столько же, сколько в большом яблоке или четырех чашках воздушной кукурузы.

«Масло — действительно простой способ увеличить энергетическую плотность пищи. Такие вещи, как миндаль, содержат много жира, но легче переедать чистым маслом, чем чистым миндалем», — сказал Клатт.

Однако в небольших количествах кокосовое масло может иметь место в рационе. Но для повседневного использования эксперты рекомендуют растительные масла, такие как оливковое, рапсовое или соевое, а также орехи и семена в качестве основного источника жиров в рационе.

«Дело не в том, что вы должны полностью избегать кокосового масла, а скорее в ограничении использования кокосового масла там, где вам действительно нужен особый вкус, например, для тайской еды или для выпечки особого десерта», — сказал Виллетт.

Клатт согласился, сказав, что кокосовое масло «конечно можно употреблять время от времени, когда этого требует рецепт».

Сьюзан Скатти, Атика Шуберт и Клаудиа Отто CNN, а также диетолог Лиза Дрейер внесли свой вклад в этот отчет.

Полезно ли кокосовое масло для вас и вашего сердца?

Насколько полезна кулинария с кокосовым маслом, как утверждают некоторые?
Наверное, нет.В нем очень много насыщенных жиров. Сливочное масло на 64 процента состоит из насыщенных жиров, а кокосовое масло на 90 процентов состоит из насыщенных жиров. Причина, по которой люди думают, что он может быть здоровым, заключается в том, что он содержит лауриновую кислоту, которая увеличивает холестерин ЛПВП (хороший вид), который, в свою очередь, защищает от сердечного приступа и инсульта. Но он также увеличивает холестерин ЛПНП (плохой вид), что способствует сужению артерий и увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

Что показывают исследования влияния кокосового масла на сердце?
На самом деле нет данных, подтверждающих, что это полезно для сердца или улучшает его здоровье.Есть много данных об использовании кокосового масла для мышей и кроликов, но не так много реальных, надежных данных, касающихся использования кокосового масла для людей. В 2016 году исследователи проанализировали результаты примерно 21 исследования, посвященного влиянию кокосового масла или продуктов из кокосового масла на холестерин. По сравнению с ненасыщенными маслами, такими как оливковое, подсолнечное, сафлоровое и кукурузное масла, кокосовое масло фактически повышает уровень ЛПВП, ЛПНП и общего холестерина. Опять же, это не исследования, изучающие выживаемость, смертность или частоту сердечных заболеваний.Это исследования, которые просто изучают уровень холестерина как таковой. А потом люди экстраполируют оттуда.

Есть ли плюсы в приготовлении пищи на кокосовом масле?
Для людей, которые готовят при очень высоких температурах, лучше всего использовать кокосовое масло, поскольку оно имеет очень высокую температуру копчения. Это означает, что он не будет дымиться при очень высоких температурах, что является более здоровой средой для людей, в которых можно готовить. Он имеет полутвердое качество, когда его оставляют при комнатной температуре, поэтому есть люди, которые думают, что его можно использовать в качестве замены для приготовления блюд, в которых используется масло, например, выпечки.

Какие масла высоко ценятся с точки зрения здоровья сердца?
Оливковое масло определенно лучшее. Он имеет наименьшее количество насыщенных жиров и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Для сравнения: столовая ложка кокосового масла содержит в шесть раз больше насыщенных жиров, чем столовая ложка оливкового масла. В масле канолы мало насыщенных жиров, и оно также является жидким при комнатной температуре. У него более высокая температура копчения, чем у оливкового масла, поэтому его можно безопасно использовать для приготовления пищи при высоких температурах, но людям не всегда нравится его вкус.В льняном масле много омега-3 жирных кислот, которые могут способствовать здоровью сердца. Масло авокадо богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые могут способствовать здоровому уровню холестерина. Он также имеет высокую температуру дымления и используется для жарки, тушения и опаивания, но для некоторых людей его регулярное использование может быть слишком дорогим. Ореховые масла, такие как масло грецкого ореха, хороши, потому что орехи являются частью средиземноморской диеты, но могут быть очень дорогими.

Кокосовое масло вредно для вас или нет? Правда о его пользе для здоровья

Эксперты в области здравоохранения давно рекламируют предполагаемые преимущества кокосового масла, утверждая, что его высокое содержание жира и триглицеридов со средней длиной цепи может улучшить ваше здоровье или даже помочь вам похудеть.Он стал довольно популярным продуктом кладовой, и люди используют его для всего, от смузи до масок для лица.

Однако были произведены выстрелы, когда профессор Гарвардского университета сделал смелое заявление против кокосового масла, назвав его «чистым ядом». В видео, которое стало вирусным, Карин Михельс, профессор Гарвардской школы общественного здравоохранения Т.Х. Чана, сказал, что кокосовое масло не только не имеет доказанных преимуществ для здоровья, но и является одним из «худших продуктов, которые вы можете съесть».

Жесткий — но правда ли это? Прежде чем выбросить кокосовое масло, давайте посмотрим, что говорят исследования.

Что такое кокосовое масло?

По сути, кокосовое масло — это просто масло, извлеченное из мяса кокосов, — говорит Лаура ЛаВаль, RDN. Он содержит жиры, известные как триглицериды со средней длиной цепи (MCT), которые метаболизируются иначе, чем другие типы жиров (подробнее об этом позже). Люди в основном используют кокосовое масло для приготовления пищи, особенно для методов жарки, таких как жаркое, приготовление попкорна или выпечка. Вы даже можете добавлять его в напитки (вы, вероятно, видели его в нескольких пуленепробиваемых рецептах кофе).

Доказано ли, что кокосовое масло приносит пользу для здоровья?

Некоторые эксперты в области здравоохранения считают, что кокосовое масло помогает похудеть. «Было обнаружено, что он ускоряет сжигание жира и обеспечивает ваше тело и мозг быстрой энергией», — говорит Мэгги Михальчик, зарегистрированный диетолог из Чикаго. Это было подтверждено исследованием 2009 года, опубликованным в журнале Lipids, которое показало, что женщины, которые ели кокосовый орех масло в течение 12 недель теряет жир на животе, в то время как люди, которые ели соевое масло, этого не делают.

Кокосовое масло полно MCT (среднецепочечных триглицеридов), типа жирных кислот, которые быстро усваиваются и превращаются в топливо для тело.«Исследование 2014 года показало, что MCT увеличивают количество регулирующих голод гормонов в организме, которые заставляют человека чувствовать сытость, по сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами», — говорит Михальчик. Идея состоит в том, что кокосовое масло потенциально может увеличить чувство сытости, чтобы насытить быстрее. , так что вы будете менее склонны бездумно перекусывать днем.

Тем не менее, к этим заявлениям следует относиться с недоверием: исследования связи между кокосовым маслом и потерей веса скудны, и не каждое исследование воспроизвел эти результаты.Так что имейте в виду, что добавление кокосового масла в кофе не поможет избавиться от лишних килограммов, как по волшебству.

Хорошо, но вредно ли кокосовое масло для вас?

Наверное, нет. Основная часть аргументов Майкелса против кокосового масла заключается в том, что оно содержит много насыщенных жиров, избыток которых связан с повышением уровня ЛПНП, или «плохого» холестерина. Но недавние исследования поставили под сомнение давние утверждения о вреде насыщенных жиров. Другие факторы, такие как генетика и курение в анамнезе, с большей вероятностью увеличивают риск сердечного приступа или других сердечных заболеваний.

Тем не менее, у профессора есть несколько замечаний по поводу кокосового масла, которые стоит учесть: столовая ложка кокосового масла содержит 117 калорий. Вот почему ЛаВалле рекомендует употреблять кокосовое масло «в умеренных количествах, например, 1 столовая ложка в день или меньше», — говорит она. Если вы хотите готовить на кокосовом масле, вам также следует остановить свой выбор на кокосовом масле первого отжима, которое не подвергалось химической обработке.

Итог: кокосовое масло, вероятно, подойдет вам в умеренных количествах, но это далеко не суперпродукт, который, как нас заставили, в это поверить.Не стесняйтесь пробовать его, но не ожидайте, что он принесет какую-либо магическую пользу для здоровья.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.