Мидии чем питаются: Мидии. Образ жизни. Опасность мидий

Мидии. Образ жизни. Опасность мидий

Мидии — моллюски, имеющие очень широкий ареал обитания, их можно встретить во многих морях Земли. Они предпочитают держаться на мелководье, образуя большие колонии. Их численность достигает многих тысяч особей.

Образ жизни

Мидии похожи на устриц, но в отличие от последних они присасываются к скалам или к морскому дну. В качестве присоски мидиям служит специальный орган – железа, которая вырабатывает липкую слизь. Интересно, что у речных мидий такого органа нет.

Мидия имеет две гладкие створки. Створки не соединены мышцами. Мидии дышат. Для этого они используют орган, который называется сифон. Сифон втягивает воду, которая проходит через жабры мидии. Жабры извлекают из воды необходимый для дыхания кислород.

Сифон мидии служит также и органом захвата пищи. Мидия питается мелкой взвесью, которая содержится в воде. Мидия фильтрует воду, пропуская ее через себя. Рот мидии расположен рядом с сифоном.

Мидии питаются, в основном, планктоном, употребляют в пищу также некоторые виды беспозвоночных и органический детрит.

Питание осуществляется при помощи фильтрования воды. Подсчитано, что колония мидий пропускает через себя в течение суток около 280 куб. м воды на 1 кв. м площади дна. Такая деятельность моллюсков очищает воду, поэтому мидии считаются природным биофильтром.

Размножаются мидии, откладывая икру. За один раз мидия откладывает до 15 миллионов икринок. Икринки имеют черный цвет. Интересно, что мидия носит икру под жабрами. Из икринок постепенно выводятся небольшие моллюски, которые не имеют раковин. Раковины-створки формируются позже. Они делают мидию более тяжелой, и она теряет способность плавать. Под тяжестью формирующихся створок мидия ложится на дно.

Не стоит думать, что мидии погружаются на большую глубину. Они распространены на мелководье. Глубина их обитания может варьироваться от  3 до 30 метров. Мидии встречаются в теплых прибрежных водах морей и океанов по всей планете.

Мидии скапливаются в колонии, образуя кучи из раковин. Биологи обнаружили множество скоплений этих моллюсков. Одно из самых больших скоплений имеет диаметр 100 метров, а высоту 20 метров.

Существует несколько наиболее распространенных видов мидий, среди которых Mytilus edulis (съедобные мидии), Mytilus galloprovincialis (черноморские мидии), Сгепо-mytilus grayanus (гигантская мидия Грея) и другие. Съедобные мидии обитают в прибрежных водах Атлантического и Тихого океанов, а также Северного и Балтийского морей. Черноморская мидия живет в Черном море, образуя колонии в различных условиях. Она встречается как на каменистых грунтах, так и на мягком дне, глубина расположения колоний может быть от 1 до 80 метров. Мидия Грея обитает, в основном, в Японском море и некоторых прилегающих территориях. Гигантской ее называют за размер, достигающий 25 см.

При сборе мидий существуют свои закономерности. Одна из них состоит в том, что выбирать место расположения колонии нужно в отдалении от шумных, посещаемых человеком мест, таких как порты, причалы или общественные пляжи. Чем отдаленнее от них место колонии и чем она находится глубже, тем мидии крупнее.

В настоящее время общая численность мидий сокращается. Так как эти моллюски употребляются в пищу и считаются деликатесом, в некоторых европейских странах существуют специальные питомники, где разводят мидий.

В чем опасность для человека

Мидии имеют промысловое значение. Их выращивают на специальных фермах для того, чтобы после употребить в пищу. Но здесь-то и таиться опасность этих моллюсков. Мидии действительно считаются съедобными. Но иногда вполне съедобный и безобидный моллюск оказывается ядовитым. Долгое время ученые не могли понять, почему встречаются ядовитые мидии, от яда которых человек, употребивший их в пищу, погибает.

Недавно нашлось интересное объяснение: оказывается причина ядовитости мидий кроется в их образе жизни. Известно, что мидии фильтруют морскую воду, очищая ее. В морской воде время от времени появляется большое количество мелких ядовитых водорослей, которые называются панцирными жгутиконосцами. В каждой такой водоросли присутствует яд в небольшом количестве. Мидии отфильтровывают воду вместе с водорослями. В организме мидии накапливается большое количество яда жгутиконосцев. Мидию, накопившую яд вылавливают, готовят и подают к столу. В результате человек, который съел такой «деликатес», попадает в больницу с отравлением ядом и может умереть.

чем питаются и где обитают

Купаясь в пресных водоёмах, на дне можно встретить речных мидий. Внешне они похожи на морские разновидности, но не такие крупные. Многих людей интересует, съедобны ли эти моллюски, и как их готовить.

Чем питаются

По типу питания организмы относятся к фильтраторам. Процеживая окружающую воду, моллюски питаются микроорганизмами, живущими вокруг них. Пресноводные живые чистильщики живут в экологически благополучных реках и озёрах.

Любите мидии?

• Да 89%, 2265 голосов

  2265 голосов
  89%

  2265 голосов — 89% из всех голосов

• Нет 6%, 154 голоса

  154 голоса
  6%

  154 голоса — 6% из всех голосов

• Не ем морепродукты 5%, 139 голосов

  139 голосов
  5%

  139 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 2558

08. 10.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Да 89%, 2265 голосов

  2265 голосов 89%

  2265 голосов — 89% из всех голосов

• Нет 6%, 154 голоса

  154 голоса 6%

  154 голоса — 6% из всех голосов

• Не ем морепродукты 5%, 139 голосов

  139 голосов 5%

  139 голосов — 5% из всех голосов

Всего голосов: 2558

08.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Где обитают в России

Все моллюски делят на три группы: брюхоногие, двустворчатые и головоногие. Мидиями принято называть двустворчатых животных, пресноводных или морских. Тело защищено раковиной из 2 створок, для передвижения используется нога, появляющаяся между ними. Обитают на дне водоёмов, прикрепляясь к субстрату при помощи нитей.

Речные мидии обитают на большей территории России, в зависимости от водоёма, наиболее распространены виды со следующими названиями:

Беззубки водятся в озёрах и прудах со стоячей водой. Ракушка имеет круглую форму, длину до 20 см. Зубчики по краям створок отсутствуют. Перламутровый слой имеется на внутренней части раковины, но обычно слабо выражен.

Перловица выбирает среду обитания с проточной и прохладной водой. Хорошо развитый перламутровый слой, овальной раковины способствовал такому названию, это можно увидеть на фото. Для плотного запирания ракушка имеет зубчики по краям створок. Встречается с каждым годом всё реже, потому что предпочитает чистые реки. Это связано с ухудшением экологической обстановки. Размер устрицы доходит до 10 см.

Шаровки живут в различных условиях, отлично себя чувствуют и на песчаном, и на илистом дне. Называются шаровками за раковины, похожие на шар небольшого размера (до 3 см), сходство заметно на фото.

Польза и вред для человека и природы

Речные мидии не уступают морским по питательности. Мясо имеет в своём составе множество микроэлементов, витаминов и белок, имеющий высокую степень усвояемости организмом. Самые важные из них:

• витамины В1 и В12, активизирующие обменные процессы и работу мозга;
• жирные кислоты Омега 3, благотворно влияющие на работу сердца;
• селен, элемент, повышающий адаптивные способности организма и снижающий риск заболевания раком;
• марганец входит в состав костных тканей;
• магний полезен для нервной системы и работы сердечной мышцы;
• йод нужен для работы щитовидной железы.

Специалисты рекомендуют морские разновидности двустворчатых моллюсков принимать в пищу. Но по поводу употребления пресноводных ракушек мнения расходятся.

Важно! Следует учитывать, что все брюхоногие и двустворчатые моллюски, обитающие на территории России, съедобны. Но есть их в сыром виде нельзя.

В теле пресноводных моллюсков могут содержаться гельминты, такие как печёночный сосальщик, описторхоз кошачий и шистосома. Только тщательная термообработка способна убить их и сделать продукт безопасным для питания человека.

В течение жизни в загрязнённой среде обитания ракушки способны накапливать в теле ядовитые вещества. Что едят моллюски, контролировать невозможно, известны случаи отравления после их применения в пищу.

В природе двустворчатые организмы входят в пищевые цепи экосистем, принося пользу тем, что питаются отфильтрованными мелкими организмами, делая воду в пруду чище. Иногда сами ракушки служат пищей другим животным, или становятся промежуточным местом для жизни.

Как приготовить

Если живые речные устрицы не едят, то их с успехом употребляют в приготовленном виде. Чтобы блюдо было вкусным и полезным, нужно соблюдать несколько правил при выборе и приготовлении.

Если хотите полакомиться озёрными или прудовыми ракушками, обратите внимание на важные признаки пригодности для употребления:

1. Раковина не повреждена, створки сомкнуты, нет трещин. Если он открыта, то моллюск погиб и для еды он не годится. Без сомнения выбрасывайте такие мидии.
2. При вскрытии моллюска слышен щелчок.
3. Мясо должно быть белым, розовым или кремовым, имеет характерный речной запах.
4. Тяжёлые мидии имеют внутри накопленный песок.
5. Выбирайте экземпляры средних размеров. Старые могут иметь внутри накопленные за время жизни ядовитые вещества.

Собранные мидии нужно поместить в чистую воду, чтобы они немного очистились изнутри. После нескольких замен воды, можно их готовить.

Все рецепты приготовления основаны на термической обработке мяса. Только после этого его можно применять для еды и добавления в другие блюда в качестве ингредиента.

В домашних условиях чаще едят мидий, приобретённых в замороженном виде, отварив их со специями, маринуя или поджаривая.

Отдыхая на природе, свежих перловиц нужно тщательно очистить от песка и наростов. После этого промыть и пожарить на костре, используя решётку на углях. Признаком готовности продукта к употреблению будет раскрытие раковины. Ещё проще их сварить в котелке, опустив в кипяток на 5 минут, после чего слить воду. Продукт снова залить горячей подсоленной водой, и добавив специи по вкусу, варить до готовности ещё около 15 минут.

Суп из мидий или тушёное с овощами мясо послужит деликатесом в полевых условиях и вызовет прилив сил.

Приготовленное мясо может храниться до 48 часов в холодильнике. Более длительное хранение способно вызвать отравление.

Отличие от морских устриц

Разницы в анатомическом строении морских и живущих в пресной воде мидий нет, если не считать размеры раковин. Те, что живут в солёной воде крупнее, чем прудовые и озёрные обитатели. Замечено, что повышение солёности водоёма, где водятся двустворчатые, приводит к увеличению особей.

С точки зрения безопасности живые мидии морского происхождения гораздо лучше, каким именем бы они не назывались. Пресноводные моллюски с разнообразными названиями, брюхоногие и двустворчатые, врачи есть не рекомендуют.

Стоит взвесить все «за» и «против» при принятии решения попробовать выловленные собственноручно речные мидии, которые называются беззубки, перловицы и шаровки. Гораздо безопаснее употреблять морских моллюсков, приготовленных в домашних условиях, приобретённых в замороженном виде. Но если вы уверены в правильном приготовлении, то первый вариант тоже годится.

Мидии — строение и размножение

Деликатес от радиации и артрита: чем полезны и вредны мидии

https://ria.ru/20201130/midii-1587045052.html

Деликатес от радиации и артрита: чем полезны и вредны мидии

Деликатес от радиации и артрита: чем полезны и вредны мидии — РИА Новости, 30.11.2020

Деликатес от радиации и артрита: чем полезны и вредны мидии

Мидии — это двустворчатые моллюски, которые широко используются во многих кухнях мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T20:31

2020-11-30T20:31

2020-11-30T20:31

древний египет

япония

сша

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/151980/50/1519805077_0:259:2720:1789_1920x0_80_0_0_73766d2ad9d35c102737b034b9f8b6d5.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Мидии — это двустворчатые моллюски, которые широко используются во многих кухнях мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости. Родина и история мидийЭтот морепродукт начали употреблять в пищу в глубокой древности. По некоторым данным, калифорнийские индейцы ловили и ели мидий еще 12 000 лет назад. Известно, что они пользовались популярностью в Древнем Египте: из прочных тонких нитей, которые помогают моллюскам закрепляться на твердых поверхностях, египтяне делали ткань, похожую на шелк. Она использовалась при мумификации фараонов и знатных вельмож и получила греческое название «виссос».Впервые массово «разводить» мидий начали ирландские моряки в XIII веке. Они опускали в воду дубовые столбы, на которые сажали моллюсков с икринками. Их собирали через 18 месяцев, когда сформированная колония подрастала. Она могла достигать 10 метров в диаметре.Сейчас мидии выращивают во многих странах мира. В Россию их везут в основном из Китая, Новой Зеландии и Чили, на которую приходится 50% всех поставок. Моллюски особенно популярны в азиатской кухне. В Японии, например, это символ любовного союза. На свадьбе их подают в виде супа для молодоженов, чтобы их брак был крепким и счастливым.Чем полезны мидииМоллюски богаты медью, натрием, кобальтом, йодом, марганцем, цинком, витаминами РР, В1, В6, В2, Е, D и множеством незаменимых для организма аминокислот. Считается, что мидии — лучший диетический морской продукт. Его калорийность составляет всего 79 ккал на 100 грамм. Причем они содержат много легкоусвояемого белка и жиров, которые не навредят людям с высоким холестерином. Мясо мидий улучшает обмен веществ, способно остановить воспалительные процессы и улучшить работу головного мозга за счет полиненасыщенных жирных кислот. Антиоксиданты помогают восстановить ослабленный иммунитет, а большое количество йода восполняет его недостаток при регулярном употреблении морепродукта.Моллюск также рекомендуется людям, работающим в местах с высоким радиационным фоном, так как он способен уменьшить степень воздействия радиации на человека. Также польза мидий заключается в профилактике артрита, повышении работоспособности, понижении уровня сахара в крови и в очищении организма от солей тяжелых металлов.Когда они опасныСамая главная опасность заключается в том, что мидии фильтруют морскую воду, очищая ее от загрязнений, и задерживают внутри раковины вредные примеси. Один такой моллюск способен пропустить через себя до 80 литров жидкости, постепенно накапливая яд сакситоксин. Из-за этого морепродукт, добытый в загрязненных водах, может нанести организму серьезный вред.Также мидии противопоказаны людям с подагрой и аллергикам, в частности тем, кто страдает астмой, дерматитом, ринитом. Им следует очень аккуратно вводить продукт в рацион.Как применяют в медицинеСпециалисты советуют употреблять мидии людям с ослабленным иммунитетом и в восстановительный период после болезни. Также продукт считается афродизиаком, полезным для мужчин благодаря повышению потенции и защите от раннего простатита при регулярном употреблении.Моллюски богаты микроэлементами, которые входят в состав многих противораковых лекарств, поэтому их мясо снижает риск онкологии. Из-за высокого содержания кальция мидии укрепляют волосы и ногтевые пластины, способны омолаживать организм и помочь в похудении. Однако белок, которого в них больше, чем в курице и говядине, будет полезен и спортсменам для увеличения мышечной массы.В косметологии используются вытяжки из мидий, которые добавляют в составы масок, кремов и прочих средств для ухода за кожей.Применение в кулинарииСырыми мидии, как правило, не едят. Их добавляют в супы, пасты, салаты, различные горячие блюда, а также готовят во фритюре и маринуют. Часто моллюски выступают в качестве закуски. Например, мидии в масле подаются с соком лимона для придания им кисловатого вкуса. Морепродукт хорошо сочетается с макаронным изделиями, крупами, другими видами мяса, рыбой. В качестве заправки к ним подходят и майонез, а также томатный, сливочный и чесночный соусы. Но некоторые ценители мидий считают, что их нужно употреблять без каких-либо приправ, чтобы почувствовать всю глубину естественного вкуса, и добавляют к ним только бокал белого сухого вина. Несмотря на это, на отечественном рынке популярны мидии в рассоле и в масле с добавлением трав.Для некоторых блюд морских обитателей тушат в красном вине с чесноком, а еще их добавляют в роллы, паштеты, рагу и жаркое. Мидии живые иногда употребляются в некоторых азиатских странах и считаются деликатесом.Как выбрать и хранитьПеред покупкой свежих мидий нужно обратить внимание на целостность раковины. На ней не должно быть повреждений и трещин, а створки не должны быть открыты. Считается, что если между ними есть небольшой просвет, то продукт некачественный. Важно учитывать, что живых моллюсков можно купить только в местах отлова и разведения, потому что вне естественной среды обитания они живут около 18 часов. Для них характерен чистый морской запах и гладкая раковина без загрязнений. От покупки следует отказаться, если продукт неприятно пахнет.В замороженном виде моллюски не должны слипаться друг с другом. Их цвет варьируется от белого до светло-розового. Мидии маринованные продаются в рассоле, который не должен быть мутным и иметь в составе усилители вкуса.Живые мидии нельзя держать в воде. Лучше всего положить их в холодильник и прижать чем-то твердым, чтобы раковины не раскрывались. Мидии замороженные могут храниться несколько месяцев в морозильной камере, но после разморозки их лучше употреблять сразу. Моллюски в маринаде после вскрытия упаковки съедобны не более 1-3 суток.Как правильно употреблятьМногие задаются вопросом, как правильно готовить и есть мидии. Нужно знать, что продукт быстро теряет свои вкусовые качества, поэтому лучше не оставлять такое блюдо на потом, а съедать сразу. Мидии в створках нужно тщательно промыть, счистить с раковины весь налет, затем отварить в кастрюле в течение 5 минут. При этом створки открывать не нужно – это произойдет и так в результате тепловой обработки.Часто продукт продается сыром виде. В таком случае варить замороженные мидии нужно в течение 5-7 минут. Если они очищенные варено-мороженые, то всего 2–3 минуты. Переваривать моллюсков не стоит, иначе они станут «резиновыми».

https://radiosputnik.ria.ru/20201023/ustritsa-1581232322.html

https://rsport.ria.ru/20200720/1574576234.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201009/vitamin-1578805561.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201007/kilka-1578613435.html

https://radiosputnik.ria.ru/20200927/zdorove-1577841215.html

древний египет

япония

сша

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/151980/50/1519805077_0:4:2720:2044_1920x0_80_0_0_f15e2d6e98e35e13938e360bc195dbc6.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

древний египет, япония, сша, продукты

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Мидии — это двустворчатые моллюски, которые широко используются во многих кухнях мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.

Родина и история мидий

Этот морепродукт начали употреблять в пищу в глубокой древности. По некоторым данным, калифорнийские индейцы ловили и ели мидий еще 12 000 лет назад. Известно, что они пользовались популярностью в Древнем Египте: из прочных тонких нитей, которые помогают моллюскам закрепляться на твердых поверхностях, египтяне делали ткань, похожую на шелк. Она использовалась при мумификации фараонов и знатных вельмож и получила греческое название «виссос».

Впервые массово «разводить» мидий начали ирландские моряки в XIII веке. Они опускали в воду дубовые столбы, на которые сажали моллюсков с икринками. Их собирали через 18 месяцев, когда сформированная колония подрастала. Она могла достигать 10 метров в диаметре.

23 октября 2020, 17:10

Иммунологи оценили предложение Малышевой спасаться от COVID устрицами Сейчас мидии выращивают во многих странах мира. В Россию их везут в основном из Китая, Новой Зеландии и Чили, на которую приходится 50% всех поставок. Моллюски особенно популярны в азиатской кухне. В Японии, например, это символ любовного союза. На свадьбе их подают в виде супа для молодоженов, чтобы их брак был крепким и счастливым.

Чем полезны мидии

Моллюски богаты медью, натрием, кобальтом, йодом, марганцем, цинком, витаминами РР, В1, В6, В2, Е, D и множеством незаменимых для организма аминокислот. Считается, что мидии — лучший диетический морской продукт. Его калорийность составляет всего 79 ккал на 100 грамм. Причем они содержат много легкоусвояемого белка и жиров, которые не навредят людям с высоким холестерином. Мясо мидий улучшает обмен веществ, способно остановить воспалительные процессы и улучшить работу головного мозга за счет полиненасыщенных жирных кислот. Антиоксиданты помогают восстановить ослабленный иммунитет, а большое количество йода восполняет его недостаток при регулярном употреблении морепродукта.

20 июля 2020, 09:00ЗОЖДиетолог назвала продукты, которые поднимают настроение

Моллюск также рекомендуется людям, работающим в местах с высоким радиационным фоном, так как он способен уменьшить степень воздействия радиации на человека. Также польза мидий заключается в профилактике артрита, повышении работоспособности, понижении уровня сахара в крови и в очищении организма от солей тяжелых металлов.

«Для многих регионов России мидии — это экзотический продукт. Некоторые обходят его стороной. А зря, ведь они богаты белком и препятствуют возникновению анемии из-за большого количества железа и витамина B12, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Еще в них высоко содержание Омега-3 жирных кислот, в том числе EPA и DHA, которые так ценятся в рыбьем жире. Для здоровья наших костей и зубов они тоже могут пригодиться из-за наличия важных соединений и минералов, например, кальция».

Когда они опасны

Самая главная опасность заключается в том, что мидии фильтруют морскую воду, очищая ее от загрязнений, и задерживают внутри раковины вредные примеси. Один такой моллюск способен пропустить через себя до 80 литров жидкости, постепенно накапливая яд сакситоксин. Из-за этого морепродукт, добытый в загрязненных водах, может нанести организму серьезный вред.

Также мидии противопоказаны людям с подагрой и аллергикам, в частности тем, кто страдает астмой, дерматитом, ринитом. Им следует очень аккуратно вводить продукт в рацион.

9 октября 2020, 02:00Сказано в эфиреВрач объяснил, как витамин D связан с COVID-19 Почему осенью обострилась ситуация с коронавирусом и какую роль в этом мог сыграть витамин D, рассказал в интервью радио Sputnik врач и телеведущий Сергей Малоземов.

Как применяют в медицине

Специалисты советуют употреблять мидии людям с ослабленным иммунитетом и в восстановительный период после болезни. Также продукт считается афродизиаком, полезным для мужчин благодаря повышению потенции и защите от раннего простатита при регулярном употреблении.

Моллюски богаты микроэлементами, которые входят в состав многих противораковых лекарств, поэтому их мясо снижает риск онкологии. Из-за высокого содержания кальция мидии укрепляют волосы и ногтевые пластины, способны омолаживать организм и помочь в похудении. Однако белок, которого в них больше, чем в курице и говядине, будет полезен и спортсменам для увеличения мышечной массы.

В косметологии используются вытяжки из мидий, которые добавляют в составы масок, кремов и прочих средств для ухода за кожей.

Применение в кулинарии

Сырыми мидии, как правило, не едят. Их добавляют в супы, пасты, салаты, различные горячие блюда, а также готовят во фритюре и маринуют. Часто моллюски выступают в качестве закуски. Например, мидии в масле подаются с соком лимона для придания им кисловатого вкуса. Морепродукт хорошо сочетается с макаронным изделиями, крупами, другими видами мяса, рыбой. В качестве заправки к ним подходят и майонез, а также томатный, сливочный и чесночный соусы. Но некоторые ценители мидий считают, что их нужно употреблять без каких-либо приправ, чтобы почувствовать всю глубину естественного вкуса, и добавляют к ним только бокал белого сухого вина. Несмотря на это, на отечественном рынке популярны мидии в рассоле и в масле с добавлением трав.

7 октября 2020, 13:46

Кильку вместо мяса: ученые предлагают отказаться от привычного рациона

Для некоторых блюд морских обитателей тушат в красном вине с чесноком, а еще их добавляют в роллы, паштеты, рагу и жаркое. Мидии живые иногда употребляются в некоторых азиатских странах и считаются деликатесом.

«Если найти свежепойманных мидий, то их можно съесть сырыми с соком лимона или винным уксусом, как устрицы. Но это на любителя. Также их можно отварить и приготовить соте с томатным или винным соусом. Нередко их добавляют в пасту, ризотто или паэлью вместе с другими морепродуктами. В некоторым странах популярны супы с разными моллюсками — буйабес (Франция), том ям (Тайланд), клэм-чаудер (США) и другие», — отметил Вероника Хованская.

Как выбрать и хранить

Перед покупкой свежих мидий нужно обратить внимание на целостность раковины. На ней не должно быть повреждений и трещин, а створки не должны быть открыты. Считается, что если между ними есть небольшой просвет, то продукт некачественный. Важно учитывать, что живых моллюсков можно купить только в местах отлова и разведения, потому что вне естественной среды обитания они живут около 18 часов. Для них характерен чистый морской запах и гладкая раковина без загрязнений. От покупки следует отказаться, если продукт неприятно пахнет.

В замороженном виде моллюски не должны слипаться друг с другом. Их цвет варьируется от белого до светло-розового. Мидии маринованные продаются в рассоле, который не должен быть мутным и иметь в составе усилители вкуса.

Живые мидии нельзя держать в воде. Лучше всего положить их в холодильник и прижать чем-то твердым, чтобы раковины не раскрывались. Мидии замороженные могут храниться несколько месяцев в морозильной камере, но после разморозки их лучше употреблять сразу. Моллюски в маринаде после вскрытия упаковки съедобны не более 1-3 суток.

Как правильно употреблять

Многие задаются вопросом, как правильно готовить и есть мидии. Нужно знать, что продукт быстро теряет свои вкусовые качества, поэтому лучше не оставлять такое блюдо на потом, а съедать сразу. Мидии в створках нужно тщательно промыть, счистить с раковины весь налет, затем отварить в кастрюле в течение 5 минут. При этом створки открывать не нужно – это произойдет и так в результате тепловой обработки.

Часто продукт продается сыром виде. В таком случае варить замороженные мидии нужно в течение 5-7 минут. Если они очищенные варено-мороженые, то всего 2–3 минуты. Переваривать моллюсков не стоит, иначе они станут «резиновыми».

27 сентября 2020, 14:20

Ученые раскрыли, какие продукты способствуют долголетию

Мидия съедобная

древний деликатес, Продукты и ингредиенты на Restoranoff.ru

Человечество питается мидиями испокон веков. Сегодня их выращивают как марикультуру. Ежегодно во всем мире добывается более 12 млн тонн моллюсков. Крупнейшие мировые производства расположены в акваториях Чили, Китая, Новой Зеландии, Испании и Франции.

Мидия — двустворчатый моллюск — водится почти во всех прибрежных зонах Мирового океана. Питается мидия мельчайшим фито- и зоопланктоном, пропуская через себя значительные объемы морской воды и выступая таким образом природным организмом для ее фильтрации. Обитают моллюски колониями. Они гроздьями покрывают крупные камни, склеиваясь с ними специальными нитями, которые называются биссус.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Культивирование мидий на фермах выглядит следующим образом: в море размещают коллекторы — конструкции из капроновых канатов, поплавков и грузов. Весной и осенью, когда у мидий начинается период размножения, море кишит микроскопическими личинками моллюсков, ищущими место закрепления. Такими местами, помимо волнорезов и скал, как раз становятся искусственные конструкции.

Мидии плодовиты: за сезон взрослая женская особь выметывает более 10 тысяч яиц, часть из которых после оплодотворения становится личинками. В теплых водах Черного моря мидии наращивают свою массу и вырастают до товарных размеров за 15 месяцев; в Охотском море им нужно для этого более двух лет. Моллюсков ничем не подкармливают, они растут в естественных условиях, постоянно фильт­руя воду и питаясь ценным планктоном. Когда мидии достают из океана, их подвергают двум процедурам: консервируют или обваривают горячим паром и замораживают. Часть поставляют на рынок в охлажденном виде.

ВКУСЫ И РАЗМЕРЫ

От среды обитания мидии зависит ее вкус и размер. Один из основных факторов, влияющих на размер моллюска, — соленость воды. Так, взрослые мидии, живущие в Балтийском море с соленостью до 10%₀ (промилле), в разы меньше, чем мидии из Белого моря с соленостью в районе 30%₀. Соленость Черного моря — до 18%₀, а Охотского — до 35%₀. Поэтому черноморские мидии кажутся нам совсем маленькими, а в Охотском море добывают мидию Грея, которая достигает размеров более 21 см, а масса моллюска с раковиной может быть свыше 1,5 кг.

Наилучший вкус мидии соответствует сезону вылова, во многом зависит от чистоты моря (вода не должна быть засорена промышленными отходами) и структуры белка (он может быть более или менее жестким). На Дальнем Востоке самые жирные и питательные мидии добывают с сентября по февраль, а на Черном море наиболее благоприятным считается период с марта по сентябрь. Дальневосточная гигантская мидия Грея, которую добывают водолазным способом, тоже представлена на рынке и успешно конкурирует по вкусу с новозеландской зеленостворчатой киви.

ФАКТЫ

1. Отечественная индустрия производства мидий находится в самом начале пути. В Белом и Баренцевом морях есть несколько ферм по выращиванию моллюсков. В Черном море уже давно заявляют о больших планах по производству, но реальные годовые объемы пока исчисляются лишь десятками тонн. На Дальнем Востоке работают производства, известные еще с советских времен, такие как Зарубинская база, где собирают только дикие мидии. Но в этом году запускается первый проект по марикультуре — промышленное выращивание морского ежа, водорослей и мидий.

2. Большую часть мидий, представленных на российском рынке, привозят из Чили и Китая — в основном в замороженном или переработанном виде. Отечественные охлажденные мидии из Белого, Черного и Охотского морей доступны только в Москве и Санкт-Петербурге.

МНЕНИЯ ШЕФ-ПОВАРОВ

Николай Бакунов, шеф-повар ресторана «ERWIN.РекаМореОкеан» (Москва):

«В меню ресторана «ERWIN.РекаМореОкеан» мидии не указаны, но моллюски есть у нас в аквариуме. Вообще, у нас очень много блюд, которых нет в меню. Аквариумы-витрины с мидиями, морскими ежами и крабами, ледник с морепродуктами, размещенный в центре зала, привлекают гостей. Так что зачастую мы выполняем индивидуальные заказы. Мидии пользуются большой популярностью у посетителей. Обычно мы готовим их классическими способами: в белом вине, в томатном соусе или в сливочном с пармезаном — «по-русски». Иногда гости просят приготовить мидии в шампанском, кому-то нравятся определенные сорта белых вин, но я люблю сочетать их с хорошим немецким рислингом — с ним вкус моллюсков получается более
насыщенным.

Никаких особенностей приготовления нет, главное — вовремя снять с огня. Необходимо разогреть сковороду, немного пассеровать лук, тимьян, добавить чеснок, затем бросить мидии, чтобы они быстро открылись, и залить их вином. Ну а дальше — заправка. Здесь кто что любит, например, оливковое масло с чесноком и зеленью, пробитые томаты, сыр с плесенью или цедра лимона. Вообще, повар должен уметь готовить мидии за две минуты.

Французы называют мидии устрицами для бедных. В них очень много цинка, а на мужское либидо они действуют гораздо сильнее, нежели устрицы.

Дальневосточных мидий как таковых не существует. Это все один сорт — митилиды, но ареал распространения у них разный. Разная и сезонность. Так, дальневосточные, или магаданские, мидии вылавливают раз в год в мае — июле, когда моллюски набирают икру, становятся большими и вкусными. В это время идут их основные поставки в рестораны. Учитывая, что Дальний Восток — холодный регион, мидии живут там четыре года, то есть дольше, чем где бы то ни было.

Сезон вылова беломорских мидий — август — ноябрь. Мидии распространены также в Баренцевом и Беринговом морях. Там их вылавливают с января по май, а насыщение икрой длится в среднем два месяца. Такая амп­литуда объясняется переменчивой погодой.

Черноморские мидии вылавливают дважды в год: с ноября по декабрь и с апреля по май. Эти мидии живут всего два года. Кстати, в прош­лом году апрель был аномально теп­лым, поэтому в декабре черноморских моллюсков не было.

Еще хотел бы сказать пару слов о винах, которые подойдут к блюдам из мидий. В первую очередь, безусловно, французские, например, мюскаде или шабли. Если выбирать вина регионов Германии и Австрии, стоит обратить внимание на грюнер вельтлинер. Отлично сочетаться с устрицами будет и легкий совиньон блан из Новой Зеландии либо легкое шардоне без выдержки в дубе».

Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta (Сочи):

«Мидии не всегда одинаковые, их мясистость разнится в течение года. Самые вкусные моллюски, будь то дальневосточные или черноморские, — это, конечно, живые или правильно замороженные. Последние, выловленные в сезон, по вкусу не сильно отличаются от живых. Но вкус моря в живых мидиях не сравнится ни с чем! Внешне сорта отличаются по цвету и размеру.

Я люблю готовить мидии с сохранением их натурального вкуса, то есть без использования каких-либо сложных специй и соусов. Максимум добавляю чеснок, сливочное масло и ароматную зелень. Люблю моллюсков, приготовленных на углях. Хотя способов приготовления мидий множество. Вот один из них. Перед приготовлением мидии промойте и хорошо почистите. Затем пожарьте мелко рубленный чеснок на масле до золотистой корочки, выложите мидии и обжаривайте их буквально 20 секунд. После этого добавьте немного вина, накройте крышкой и дайте потомиться пару минут. Откройте крышку и убедитесь в том, что все мидии раскрылись. Моллюсков, не раскрывшихся после тепловой обработки, выбросите. Добавьте крупно рубленную свежую зелень и выложите все в глубокую тарелку. Горячие мидии лучше всего подавать со свежеиспеченным хрустящим хлебом, который можно макать в сок моллюсков».

Сергей Горюнов, шеф-повар «Интересного» ресторана & академии (Москва):

«Мидии — один из самых доступных продуктов, который был в обиходе еще у первобытных людей. Добыча этих моллюсков не подвергала человека опасности, как, допустим, охота, поэтому они были практически повседневной пищей и в те времена не считались деликатесом.

При выборе качественных мидий важно помнить, что они моллюски-фильтраторы, поэтому нужно ориентироваться на регион, где их выращивают или вылавливают, на чистоту воды и ее температуру. Чем холоднее и чище вода, тем вкуснее и полезнее продукт.

Я предпочитаю тихоокеанские мидии — их вкус для меня более привлекателен. Кстати, и гости нашего ресторана разделяют мое мнение. У мидий нежное мясо, готовится оно очень быстро. Главное — его не передержать.

Я частенько использую в своих блюдах этих моллюсков. Больше люблю голубые мидии. Готовлю их классическим способом (припущенные в белом вине и поданные с обжаренным багетом и оливковым маслом) или в азиатском исполнении — на кокосовом молоке с лемонграссом, имбирем и листьями лайма».

Мидии — Мечта Гурмана

Мидии обычные, также известны под названием синие (голубые) мидии, принадлежат семейству Mytilidae. Это двустворчатый моллюск, имеющий две раковины, образующие створки связанные упругой нитью. Внутри раковин находится живой мускул оранжевого цвета с ресничками черного или темно-зеленого цвета.

Мидии, как и другие двустворчатые моллюски, обитают в песке, на морском дне. Чаще всего они встречаются в зонах Атлантического Океана, особенно в Нидерландах и в испанских Риас Галиция. Мидии живут в водах умеренной температуры, предпочитают воды чистые, прохладные и очень прозрачные. Благодаря створкам они могут некоторое время находиться и в холодных водах, но очень недолго.

Среда обитания мидий ,это чистые и прохладные воды по всему миру. Обычно от Скандинавии до Кабо-Верде, включая как Средиземноморье, так и Черное Море. Как правило, располагаются на скалах, образуя группы, в местах с небольшой глубиной и там, где есть проток свежей водяной массы. Мидии нуждаются в проточной воде для хорошего формирования их раковин. На раковины мидий налипают другие окаменевшие ракушки, водоросли и разные морские живцы, которые питаются от раковин мидий. Также мидии могут быть коричневого цвета с мускулом более светлого цвета, например бежевого. Наиболее распространенными, являются черные мидии с мускулом интенсивного оранжевого цвета Это особь называется filibranquios, потому что она имеет жабры, разветвляющиеся как корни.

В Испании самым известным видом является средиземноморская мидия, которая практически стала эксклюзивом на берегах Испании. Этот вид называется также светлой мидией и является самым защищаемым видом в Совете по Регулированию Мидии в Галиции.

Как называют мидии в других местах?

• В Каталонии и Леванте — он назвал Clotxina, clochina, musclo или musclo рок
• В Стране Басков он известен как Muxill, mojojón или muskullo
• В Галиции называют мидии mexillón • В Португалии называют mexilhões
• В Англии, как mussel или mediterraneam mussel, а в Италии Cozza или mitilo
• Во Франции их называют moule или moulemediterranéenne
• В Южной Америке, в Аргентине, Колумбии, Чили и Перу, называют их choros;

Лучшее время для диких мидии, это конец весны и начало лета. На сегодняшний день мидии можно приобрести на протяжении всего года, потому как это тип морепродуктов, выращиваемых на специальных фермах, это делает возможным приобретение мидий в течение всего года.

Мидии можно приготовить различными способами. Самые известными и традиционными в Испании являются мидии, приготовленные на пару и мидии маринованные. На рынке, мидии можно найти во многих видах, в рыбных магазинах или супермаркетах в свежем виде, также мы можем найти их законсервированными, в виде полуфабриката, предварительно отваренными, а также замороженных мидий. В некоторых местах их также продают охлажденными, в ящиках и коробках из натуральной пробки.

Эксперты объясняют, что время приготовления морепродуктов очень влияет на сохранение их вкуса. То есть нужно знать, как готовить морепродукты, чтобы мясо осталось нежным и вкусным!

Мидии, как и все ракушечные моллюски, не открывшиеся при приготовлении должны быть удалены. т.к. не пригодны для еды.

Мидии очень богаты железом — это один из тех продуктов, который содержит больше железа чем некоторые типы мяса и рыбы. Кроме того, мидии, характеризуются высоким содержания белка. На каждые 100 граммов мидии приходится 10’8g белков и 4,5g железа.

Знаете ли вы, что…

• Морские звезды питаются мидиями, это является одной из опасностью их исчезновения.
• Галиция является одним из районов, где более всего искусственных ферм по разведению мидий. Известны мидии Риас Галиции.
• Мидия самого большего размера, которая была найдена до сих пор была размером в 60 сантиметров.
• Существует род несъедобных пресноводных мидий, которые называются мидия Зебра. Этот род двустворчатые мало распространен, говорят, что он появился в прошлом веке в Испании войдя через Дору.

Смотрите также вопросы-ответы по теме «Морепродукты»:

Что это такое, что они едят и как распространяют

Джед Харви и Эбби Финни, сотрудники Центра Лилли | Часть 1 | Часть 2 | Часть 3 | Часть 4

Каждое существо по-своему завораживает, в том числе и мидии-зебры. В каждом организме есть что-то, что делает его уникальным. Будь то стеклянные домики диатомовых водорослей, воздухопроницаемая кожа лягушек или сложный человеческий глаз, каждое живое существо имеет внутренний интерес и интригу.

Иногда, однако, этот интерес затмевается разочарованием по поводу вида или существа.Это одна из немногих проблем, связанных с инвазивными мидиями-зебрами. Они раздражают, их неприятно иметь рядом, и они не выглядят сразу интересными. Но они, как и любой другой клад, королевство или культура, особенные в своем важном отношении. Давайте немного рассмотрим это.

Что такое мидия зебра?

Мидии-зебры, или более конкретно Dreissena polymorpha , являются разновидностью пресноводных двустворчатых моллюсков. Они произрастают в Черном и Каспийском морях в Восточной Европе, и у них есть две половинки раковин, которыми они защищаются, как и их двоюродные братья-моллюски, устрицы и гребешки.«Кузены» — это натянуто, потому что главное отличие моллюсков от мидий — это форма раковины; на самом деле, исходя из генетики, мидии-зебры (и мидии-квагги, являющиеся родственными видами) более тесно связаны с несколькими типами морских моллюсков, чем любые другие мидии. Мидии имеют отчетливо треугольную форму вместо округлой формы моллюска.

Что они едят?

Как и многие другие двустворчатые моллюски, мидии-зебры являются фильтраторами. Они едят, всасывая воду, отфильтровывая все частицы и выплевывая то, что им не нужно (вместе с водой).Для нас это все равно что превратить кусок торта в крошки и «вдохнуть» их, а не просто откусить. После того, как мидии отфильтровывают все частицы из воды, они выбирают свои любимые кусочки, такие как рыбные фекалии, кусочки разлагающегося органического вещества и микроскопические организмы. То, что они выбирают, они переваривают как пищу, а остальное выплевывают, включая цианобактерии (сине-зеленые водоросли).

Это одна из интересных особенностей мидий зебры. Они могут перебрать то, что хотят съесть, и выплюнуть все остальное в покрытом слизью месиве, и у них даже нет рук! Обычно у нас достаточно проблем с сортировкой носков в день стирки; представьте, если бы нам пришлось делать это с завязанными глазами, с нашими ртами?

Что едят мидии зебры?

Там, откуда они родом, у мидий зебры есть множество естественных хищников.Эти маленькие самородки с хрустящей оболочкой едят птицы, рыба и многие другие существа. Однако здесь, в северной Индиане, список организмов, которые могут контролировать популяцию мидий-зебр, гораздо более ограничен. Из всех видов, обитающих здесь, только несколько рыб когда-либо видели, чтобы поедать мидий зебры (в частности, малоротый окунь, желтый окунь и рыбу-солнечник), и даже в этом случае они не едят достаточно, чтобы иметь большое значение. Вероятно, самый большой хищник на Среднем Западе — это раки, которые могут съесть десятки мелких мидий.

В связи с этим, один вид, который определенно может , но на самом деле должен не есть мидий зебры, — это мы, Homo sapiens . Употребление в пищу мидий зебры опасно для здоровья, поскольку они являются фильтраторами. Когда они фильтруют воду, загрязнители, такие как тяжелые металлы или пестициды, могут застревать и накапливаться внутри их раковин. Не пытайтесь приготовить их на ужин!

Как они распространяются?

Есть два ответа на этот вопрос: биологический ответ и всеобъемлющий ответ.Давайте начнем с науки, а затем ответим на более уместный вопрос.

Зебровые мидии — живые организмы. Они живут быстро, часто умирают и рожают одновременно сотни тысяч младенцев. У личинок мидий-зебр быстро вырастают маленькие волосовидные плавники, когда они вступают в следующий этап жизни — свободно плавающие велигеры. В течение нескольких недель крошечные велигеры находят подходящую поверхность, к которой они прикрепляются, и начинают расти в то, что мы считаем мидией-зеброй.

Какие поверхности им нравятся? Почти все.Сталь, дерево, пластик и камни — все это места, где они часто встречаются в уезде Костюшко. Ученые проверили множество вещей, и мидии зебры прилипают почти ко всем, даже к асбесту. Мидии-зебры не просто собирают по несколько раз; они предпочитают колонизировать и быстро забивают трубы и накапливают винты и корпуса лодок. Выброшенные ракушки, которые выбрасываются на пляжи, также опасно остры под ногами.

Однако это подводит нас к настоящему вопросу. Как эти двустворчатые моллюски размером с укус распространяются между озерами и водоемами? Самым распространенным средством передвижения являются лодки.Они распространяются, прилипая к корпусам лодок и другим связанным предметам, которые обычно перемещаются из озера в озеро. Мы непреднамеренно подвозим их в новые дома. Вот почему так важно тщательно очистить и высушить лодку перед транспортировкой!

Как мидии зебры попали в США?

Велигер не может переплыть океан, а мидию нельзя унести так далеко по течению. Мидии-зебры — настоящие безбилетные пассажиры: они попались на грузовом корабле! Велигеры мидий-зебр, вероятно, засасывались судами в Каспийском или Черном морях, когда лодки заполняли балластные цистерны морской водой.Эта вода не была выпущена до тех пор, пока корабль не подошел к морю Святого Лаврентия, где велигеров сбросили в свои новые дома.

Зебровые мидии на озерах уезда Костюшко

Мидии-зебры — интересные маленькие организмы с интересной (хотя и короткой) жизнью и привычками. Хотя мидии-зебры распространены в озерах уезда Костюшко, их насчитывается , а не во всех из них! В мае-августе 2019 года исследовательская группа Центра Лилли установила многоярусные пробоотборники из ПВХ (как они выглядели на фотографиях выше) на пирсах через 14 крупных озер в округе Костюшко, 12 из которых были заражены мидиями зебры в течение несколько лет, два из которых еще предстоит захватить.

Ключевые выводы нашего исследования:

• Нерест происходит из-за теплой воды, о чем свидетельствует большое количество колоний в июле.
• История появления этих мидий в наших озерах сложна. Количество летних нерестов и колоний варьируется в зависимости от наших озер и в разных регионах. В настоящее время в одних озерах мидии-зебры, кажется, более распространены, чем в других.
• Тщательный отдых по-прежнему очень важен! Два из наших крупных озер — и, может быть, несколько наших меньших — все еще незараженные !

Хотите продолжить чтение? Посетите некоторые из этих полезных ресурсов:

USGS: Часто задаваемые вопросы | К чему прилипают мидии зебры | INDNR: Информационный бюллетень

Что едят мидии? | Sciencing

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Автор: Эллиот Уолш

Говоря о мидиях, вы на самом деле имеете в виду общее название для ряда различных видов.Хотя многие семейства и виды подпадают под общий термин «мидии», все они являются двустворчатыми моллюсками, которые делятся на три различных подкласса: морские мидии (Pteriomorphia), пресноводные мидии (Palaeoheterodonta) и мидии-зебры (Heterodonta).

Все мидии являются фильтраторами, которые поедают планктон (также известные как водоросли). Это делает их основным потребителем и важной частью экологической пищевой цепи. Мидии едят самые разные хищники, включая человека.

Что такое мидии?

«Мидии» — это общее название ряда видов двустворчатых моллюсков.Это водные организмы, которые могут выжить как в пресной, так и в соленой воде (в зависимости от вида). Пресноводных мидий также иногда называют моллюсками.

Морские мидии можно найти по всему миру почти в каждом океане, хотя они предпочитают более прохладные мелководья. По оценкам, пресноводные мидии насчитывают более 1000 видов, а организмы обитают в прудах, озерах, ручьях и реках.

Анатомия мидии

Анатомия мидии начинается с внешней оболочки мидии.Термин двустворчатый указывает на то, что внешняя оболочка организма разделена на две половины, или створки. Эти две половинки соединены шарнирной связкой . Этот шарнир может открывать и закрывать раковину мидии с помощью мышц внутри раковины.

Оболочка обеспечивает защиту мидий, так как внешний слой сделан из прочного и долговечного карбоната кальция. Два других слоя раковины обеспечивают поддержку внутренних тканей мидии.

Внутри раковины находится основная «часть» мидии, разделяемая почти со всеми другими двустворчатыми моллюсками: «ступня».«Это не ступня, как ступня человека; это относится к сильному внутреннему мышечному органу , который мидия использует для движения и прикрепления к камням / объектам, чтобы оставаться неподвижным (неподвижным). Это также то, где анатомия мидий различается между морские и пресноводные мидии. Пресноводные мидии обычно имеют большую ножку по сравнению с морскими мидиями.

У него также есть так называемый сифон , который позволяет ему втягивать воду в свою раковину, фильтровать ее для еды и выталкивать оставшиеся «отходы» » вода.

Жизнь мидии

Мидии — это фильтраторы, которые часто встречаются в прохладных и мелких водах. Они прикрепляются к твердым и устойчивым участкам (обычно к камням, докам, лодкам и другим устойчивым водным сооружениям) и позволяют воде омывать их, чтобы фильтровать корм. Они часто образуют большие скопления / скопления вместе с сотнями мидий на одном камне.

Другие мидии любят закапываться под водой, под песком, грязью, деревом и затонувшими предметами.Затем они будут использовать свою «ногу», чтобы волочиться по грязи, песку и илу, чтобы фильтровать корм.

Хищники мидий

Из-за их близости к берегу и иногда нахождения на воздухе во время приливов и отливов одними из самых больших хищников мидий являются птицы. Их главными хищниками являются различные виды чаек, уток, гусей и других водных птиц. Некоторые птицы ныряют под воду, чтобы схватить закопанных мидий и раскрыть их своим мощным клювом.

Морские звезды (морские звезды) также обычно едят мидий.Они используют свои многочисленные «руки», чтобы вычерпывать мидии из-под песка и проглатывать их целиком, извлекать «мясо» и выплевывать скорлупу. У морских улиток есть немного другой метод: они проделывают крошечную дырочку в раковине мидии и «высасывают» мясо.

Млекопитающие, такие как выдры и морские львы, также питаются мышцами, а люди также являются одними из главных хищников мидий. Чтобы добраться до мяса, люди обычно готовят мидии на пару или варят до тех пор, пока скорлупа не раскроется, а затем вычерпывают мясо.

Пресноводные и морские мидии «Фонд сохранения дикой природы Нью-Джерси

ВЕЧНИКИ VS. ОТЛИЧНЫЕ ЗАКУСКИ

Майкл Давенпорт, менеджер программ по морским видам и ГИС

«Сможете ли вы их съесть?» Это вопрос, который я задаю чаще всего, когда говорю людям, что ищу редких пресноводных мидий. Большинство людей не осознают, что пресноводные мидии вообще существуют, а те, кто знает, часто не знают, чем они связаны и чем отличаются от своих морских собратьев.Я был виноват в неправильных представлениях о мидиях — в детстве я верил, что все раковины мидий, которые я видел вдоль береговой линии озера и на мелководье, были выброшены из запеканки из морских моллюсков.

Слева — пресноводная восточная плавучая мидия, а справа — морская голубая мидия. Фото Майка Давенпорта.

Начнем с сходства мидий — и пресноводные, и морские мидии представляют собой двустворчатые (две ракушки, соединенные шарниром) моллюски (мягкотелые беспозвоночные).Оба живут в воде и являются фильтраторами, фильтрующими планктон (микроскопические растения и животные), бактерии и другие частицы из водной толщи. И оба они известны как «мидии», потому что они чем-то похожи друг на друга, их раковины длиннее ширины. На этом сходство заканчивается.

Внутри филума Mollusca и класса Bivalvia пресноводные и морские мидии входят в отдельные подклассы: Palaeoheterodonta = пресноводные мидии; Птериоморфия = морские мидии. Исходя из этого разделения, морские мидии более тесно связаны с устрицами и гребешками, чем с пресноводными мидиями.

Одно очевидное различие между пресноводными и морскими мидиями заключается в том, что пресноводные мидии обитают в пресноводных ручьях, реках, прудах и озерах, в то время как морские мидии обитают в океанах и заливах с соленой водой. В Нью-Джерси более высокое разнообразие пресноводных видов мидий (12 местных видов), чем морских видов (~ 3), и большинство пресноводных видов находятся под угрозой, в то время как морские мидии все еще многочисленны.

Морские мидии прекрасны на вкус в чесночном масле или соусе маринара, в то время как пресноводные мидии имеют вкус старой грязной обуви.Большинство пресноводных мидий в Нью-Джерси также имеют охраняемый статус, и их нельзя вылавливать или собирать. Даже обладание панцирем исчезающих или находящихся под угрозой исчезновения видов является незаконным без разрешения.

Несмотря на то, что пресноводные мидии неприятны для человека, они являются добычей енотов, выдр и раков. Морские мидии являются добычей некоторых птиц, морских звезд и некоторых морских улиток.

Морские мидии размножаются, выпуская в воду яйца и сперму. Затем детеныши начинают жизнь в виде плавающего планктона в течение от одного до шести месяцев, прежде чем поселиться на дне взрослыми.В случае пресноводных мидий самец выпускает в воду сперму, которая затем поступает в самку через сифон. Яйца оплодотворяются внутри тела самки, а молодые мидии, известные как глохидии, затем выпускаются в воду и прикрепляются к проходящей мимо рыбе как паразиты. После кормления рыб на личиночной стадии они отделяются, падают на дно и начинают свою взрослую стадию.

Большинство морских мидий (и инвазивных пресноводных мидий Zebra; которые не относятся ни к подклассам Palaeoheterodonta, ни к Pteriomorphia) используют нитки, называемые биссусом, для прикрепления к подводным камням, пристани и другим сооружениям.Пресноводные мидии более подвижны, мощной ногой передвигаются по субстрату и зарываются.

Пресноводные мидии также известны своим долголетием. Известно, что некоторые виды живут более 100 лет. Хотя считается, что некоторые морские моллюски превосходят вековую отметку, морские мидии, скорее всего, этого не делают.

Чтобы получить дополнительную информацию о пресноводных мидиях Нью-Джерси, перейдите по ссылкам ниже:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Теги: вымирающие виды, морские, мидии, Нью-Джерси

Эта запись была опубликована
в понедельник, 27 августа 2012 г., в 20:27 и находится в разделе «Беспозвоночные, морские животные».Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через канал RSS 2.0.

И комментарии и запросы в настоящий момент закрыты.

Пресноводные мидии

ОПИСАНИЕ: Пресноводные мидии — это двустворчатые моллюски, которые имеют твердую оболочку с двумя створками, мягкое тело с дыхательными, пищеварительными и репродуктивными органами и мускулистую ступню для передвижения, рытья и ориентации.Блестящий слой внутри ракушки называется перламутром, или перламутром.

МЕСТО ОБИТАНИЯ: Пресноводные мидии обитают на дне рек, и большинству из них требуется чистая проточная вода для выживания и размножения.

ДИАПАЗОН

: Во всем мире насчитывается около 1000 видов пресноводных мидий, около одной трети из которых встречается в Соединенных Штатах. Подавляющее большинство американских мидий обитает на юго-востоке, а в бассейнах реки Теннесси и Мобил встречается больше видов, чем где-либо еще на Земле.

МИГРАЦИЯ: Взрослые мидии в основном сидячие, редко уходят далеко по дну реки. Личинки и молодь переносятся речными течениями вниз по течению и могут переноситься вверх по течению на жабрах рыб-хозяев.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ: Самки откладывают яйца и высиживают их в камерах в своих жабрах, называемых марсупиями. Самки втягивают сперму через сифоны после того, как самцы выпускают сперму в воду. Оплодотворенные яйца развиваются внутри самки в крошечных личинок, называемых глохидиями.Глохидии должны прикрепляться к жабрам рыбы-хозяина или саламандры для полного развития. Некоторые мидии служат приманками для привлечения рыбы? другие доверяют случаю и выпускают свои глохидии в толщу воды, а другие упаковывают свои глохидии в свободно плавающие пакеты, называемые конглютинатами, которые выглядят как предметы добычи, чтобы заразить рыбу, которая пытается их съесть. Через несколько недель идеально сформированные крошечные мидии выпадают с жабр, и если они приземлятся в подходящей среде обитания, вырастет новое ложе с мидиями, породившее следующее поколение.Большинство мидий живут от 60 до 70 лет в хорошей среде обитания.

КОРМЛЕНИЕ: Мидии питаются, отфильтровывая водоросли, бактерии, фитопланктон и другие мелкие частицы из водной толщи. На них, в свою очередь, охотятся рыбы, рептилии, земноводные, птицы и млекопитающие.

УГРОЗЫ: Загрязнение воды, сток и отложения, плотины, инвазивные виды, чрезмерный сбор.

ТЕНДЕНЦИЯ НАСЕЛЕНИЯ: почти 70 процентов мидий в США подверглись сокращению популяции, причем численность некоторых видов сократилась более чем на 90 процентов.

Джеймс Спинимуссел, фото любезно предоставлено USFWS

исчезнуть

исчезнуть

Пресноводные мидии могут исчезнуть по нескольким причинам.
Одной из причин могло быть промышленное использование пресноводных мидий.

1. Пуговичная промышленность
В конце 1800-х — начале 1900-х годов ракушки пресноводных мидий собирали, чтобы
сделать кнопки.У вашей бабушки или прабабушки все еще может быть несколько пуговиц
сделана из ракушки в ее шкафу. В 1921 году 23-летняя промышленность оценивалась
будет стоить 6 миллионов долларов. За прошедшие годы миллионы пресноводных мидий
были заготовлены для производства пуговиц. В 1940-х годах началось производство пуговиц.
использовать пластик вместо раковины пресноводных мидий для изготовления пуговиц.

2. Жемчужная промышленность
Сегодня раковины пресноводных мидий используются для изготовления жемчуга за границей.Пресная вода
ракушки мидий собирают здесь, в Соединенных Штатах, и отправляют за границу в
азиатский рынок, где он раздроблен на мелкие кусочки. Небольшой кусочек ракушки
(называемое семенем) затем помещается между мантией (тонким слоем кожи,
выстилает внутреннюю часть пресноводной раковины мидий) и раковины жемчужины, производящей
устрица. Семя под мантией неудобно для жемчужной устрицы, поэтому
устрица начинает превращаться в гладкую круглую жемчужину.Жемчуг намного удобнее
чем грубый кусок пресноводной ракушки мидий. Когда жемчужина достаточно велика,
его собирают и продают для изготовления украшений.

Другие причины могут быть немного сложными. Пресноводные мидии
могут исчезнуть, потому что их экосистема или среда (где они живут)
меняется. Их экосистема может меняться несколькими способами.

1. Загрязнение
Химические вещества с заводов и мусор, сбрасываемый в реки и озера.
может повредить или даже убить пресноводных мидий.Убедитесь, что вы перерабатываете отработанное моторное масло.
и правильно утилизируйте бытовую химию, такую ​​как пестициды, гербициды,
краска, разбавитель для краски, яды и другие химические вещества. Вы можете помочь сохранить пресную воду
Мидии полезны, так как не выбрасывают в воду мусор или мусор. Вы бы хотели
кто-нибудь бросит яд в ваш бассейн?

Заводские и химические разливы могут загрязнять
воды ручьев и озер.

2. Плотины Строительство
плотины на ручье изменяет среду потока, останавливая поток
вода.Некоторые пресноводные мидии не любят медленно движущуюся воду. Если эти пресноводные
мидии попадают в медленную воду за плотиной, они могут не выжить.

Это плотина на большой реке.

3. Дноуглубительные работы Дноуглубительные работы
удаление песка, гравия (камни размером с мрамор) и булыжника (камни
размером с бейсбольный мяч) со дна ручья или озера. Лопаты большие или
всасывающие шланги используются для удаления дна ручья или озера.Если вы пресноводный
мидии, обитающие на дне ручья или озера, вас унесет вместе с
песок, гравий, булыжник и навалены на земле. Пресноводные мидии не могут
выжить на суше.

Эта техника ведет дноуглубительные работы в реке.

4. Захватчики
Есть два вида двустворчатых моллюсков из других стран, которые сейчас называют
США домой; мидия-зебра и азиатский моллюск. Оба эти двустворчатых моллюска
вредят пресноводным мидиям, произрастающим в Соединенных Штатах.В
мидии зебры прикрепляются к внешней стороне раковины пресноводных мидий.
Из-за этого пресноводным мидиям сложно передвигаться и есть. Азиатский
моллюск не прикрепляется к пресноводным мидиям, но съедает всю пищу,
оставляя очень мало для еды пресноводным мидиям.

[Вернуться на главную]

Пресноводные моллюски и мидии — Кооперативная система расширения штата Алабама

Владельцы прудов иногда намеренно, а иногда случайно сажают в свои рекреационные пруды пресноводных моллюсков или мидий. Хотя не все виды вызывают проблемы, инвазивный азиатский моллюск, Corbicula , может размножаться и отфильтровывать важный фитопланктон.Борьба с устоявшимися популяциями включает частичное осушение пруда. Лучше всего не заводить моллюсков в пруд.

Иногда наши управленческие решения имеют непредвиденные последствия, сводящие на нет позитивные вещи, которых мы пытаемся достичь. Это особенно верно, когда мы добавляем новые виды в систему, например, в пруд для отдыха с рыбой.

При управлении прудами для любительского окуня и леща зарыбление дополнительных кормовых видов должно производиться только после тщательного рассмотрения возможных негативных последствий.Хотя намерение может заключаться в улучшении роста или численности конкретной рыбы, зарыбление альтернативных кормов может привести к серьезному дисбалансу в системе прудов, что приведет к плохому росту рыбы и другим проблемам управления. Хорошим примером этого является добавление пресноводных моллюсков, в частности Corbicula или азиатского моллюска ( Corbicula fluminea ), в пруд, чтобы попытаться улучшить рост редкой солнечной рыбы ( Lepomis microlophus ). Редкие солнечные рыбы также известны как ракушки, потому что они часто едят улиток и мелких моллюсков.

Логично предположить, что добавление моллюсков в пруд принесет пользу ракушечникам; однако эти моллюски могут стать настолько многочисленными в пруду, что удаляют большую часть водорослей. Когда это происходит, снижается продуктивность всего пруда, включая рост и численность рыбы.

В Северной Америке есть четыре группы пресноводных моллюсков или мидий: ногтевые моллюски, пресноводные жемчужные мидии в отряде Unionidae, часто называемые юнионидами, мидии-зебры ( Dreissena spp.) и Corbicula . Как гвоздичные моллюски, так и мидии-юнионы — это группы, обитающие в североамериканских ручьях и прудах, в то время как мидии зебры и Corbicula являются инвазивными видами из Азии и Европы.

Моллюски с ногтями (рис. 1) — это небольшие моллюски, обычно встречающиеся в естественных и созданных руками человека водоемах. Самый крупный вид в этом семействе может достигать 1 (одного) дюйма в диаметре. Моллюски с ногтями — обычная пища для многих рыб, в том числе и для солнечной рыбы. Эти маленькие моллюски не представляют угрозы для управления прудом, но вполне вероятно, что они уже находятся в пруду, и добавление новых моллюсков принесет мало пользы.

Рис. 1. Ноготь моллюска (фото любезно предоставлено Исследованием естественной истории штата Иллинойс)

Рисунок 2. Unionid
пресноводный жемчужный
мидия — бумага
водоем
(Фото любезно предоставлено
Иллинойс Натурал
Исторический обзор.)

Мидии-юниониды (рис. 2) считаются одними из самых интересных водных животных. Некоторые из них могут вырасти до очень больших размеров, иногда более 12 дюймов в диаметре.Некоторые из этих крупных мидий собирают для изготовления пуговиц и формирования «семени», которое помещают внутрь азиатских морских жемчужных устриц, чтобы образовалась культивированная жемчужина. Некоторые более крупные юниониды, которые обычно встречаются в больших ручьях, делают разноцветные жемчужины самых разных форм. Хотя многие виды довольно распространены, местные пресноводные мидии включают некоторые из самых редких и находящихся под угрозой исчезновения видов, обитающих в ручьях. У юнионид есть паразитические личинки, называемые глохидиями, которые прикрепляются к жабрам и коже рыб, а также некоторых лягушек и саламандр.Личинки питаются рыбой, пока они не трансформируются, не выпадают и не зарываются в пруд или дно ручья, чтобы стать свободноживущими фильтраторами. Эти мидии, скорее всего, попадают в пруды с рыбой, когда они прикрепляются к рыбе в виде личинок.

Юниониды не являются важным источником пищи для большинства прудовых рыб, потому что мидии закапывают, когда они маленькие, и слишком большие, когда взрослые. Однако мидии-юнионы являются пищей для некоторых видов диких животных, таких как ондатры, бобры, еноты и выдры.Груды ракушек на берегу указывают на то, что в пруду есть как мидии, так и дикие животные, которые их поедают.

Лишь несколько видов обычных мидий-юнионид хорошо себя чувствуют в пруду. Те, которые хорошо себя чувствуют, могут строить большие грядки, но обычно пруду они не причиняют особого вреда. Однако возможно, что их количество достигнет достаточно высокого уровня, чтобы фильтровать воду в пруду, уменьшая количество водорослей и приводя к замедлению роста рыбы. Чтобы мидии-юнионы не попали в пруд, не храните взрослых мидий и не приносите диких рыб из ручьев и водоемов, которые могут быть заражены глохидиями.Обычно нет необходимости убивать или удалять мидии, если они приживаются в пруду. Чтобы полностью удалить мидии юнионид из пруда, полностью слейте воду из пруда и дайте ему высохнуть на несколько недель.

Две другие группы пресноводных моллюсков — это неместные инвазивные виды, которые нанесли миллиарды долларов ущерба общественным водам. Зебра и азиатские мидии 2 Alabama Cooperative Extension System Clams забивают водозаборы, сокращают количество местных мидий и, как правило, наносят ущерб экосистемам, где бы они ни прижились в больших количествах.

Рис. 3. Мидии зебры и квагга (фото любезно предоставлено Геологической службой США)

Мидии-зебры имеют характерную темную и светлую полосатую раковину и способность прикрепляться практически к любой твердой поверхности, такой как сваи, стенки труб, дно лодок или даже другие моллюски. Существует два вида мидий, собственно мидия-зебра ( Dreissena polymorpha ) и мидия-квагга ( Dreissena bugensis ), которые вместе составляют так называемые мидии-зебры.(См. Рис. 3.) Считается, что эти захватчики достигли Соединенных Штатов через Великие озера в 1980-х годах. С тех пор мидии-зебры распространились по всей верхней части Среднего Запада США и южной Канаде. Хотя они были обнаружены на юго-востоке, зебровые мидии не доказали того разрушительного количества, которое наблюдается в штатах Великих озер. Мидии данио обычно случайно перемещаются из одного бассейна в другой, прикрепляются к лодкам или в виде личинок в трюмной воде. К сожалению, были случаи, когда люди преднамеренно зарыли мидий зебры в небольшие озера, чтобы сделать воду более чистой для ныряния и плавания.Если вы видите что-то, похожее на мидию-зебру, сообщите об этом в местный офис расширения или к районному биологу государственного рыболовства. Ни при каких обстоятельствах нельзя намеренно переносить мидий зебры из одного водоема в другой. Такое хранение незаконно как по законам штата, так и по федеральным законам.

Рис. 4. Азиатский моллюск Corbicula fluminea

Corbicula (рис. 4) вызывает наибольшие проблемы в частных прудах среди всех мидий, встречающихся в Соединенных Штатах. Они были в Северной Америке с начала 1900-х годов, когда прибыли из Азии, вероятно, в балласте кораблей, хотя есть некоторые свидетельства того, что они были намеренно выпущены на свободу.Эти маленькие моллюски распространились по всему континенту, нанеся ущерб в миллиарды долларов. Одно исследование, проведенное в начале 1990-х годов, показало, что Corbicula только за один год нанесло ущерб Соединенным Штатам на сумму более миллиарда долларов.

Этот моллюск прекрасно себя чувствует в проточной и стоячей воде с достаточным содержанием кальция и продуктивностью. Используя типичные методы управления известкованием и удобрением, мы создаем идеальную среду обитания для Corbicula в прудах для отдыха с рыбой.Если водные условия и отложения подходящие, количество этих моллюсков может достигать нескольких тысяч на квадратный ярд. Хотя редкие солнечные рыбы съедят Corbicula , кажется, что они не могут полностью их подавить. Вероятно, это связано с тем, что они не могут есть моллюсков диаметром более четверти дюйма.

Все мидии питаются, прокачивая воду через фильтр, где они удаляют съедобные водоросли и бактерии. Эта фильтрация может быть настолько эффективной, что очищает воду от водорослей.И мидии зебры, и корбикула Corbicula фильтруют корм с гораздо большей скоростью, чем местные моллюски. Фактически, при типичной плотности, которая развивается в плодородных прудах, население может фильтровать поверхностные воды пруда два-три раза в неделю.

Одним из ключевых принципов управления качеством рыболовных прудов для отдыха является поддержание хорошего плодородия воды. Пруды часто удобряют для поддержания цветения водорослей, которые служат пищей для основы пищевой цепи (например, зоопланктона и насекомых), а также затуманивают воду, затеняя многие водные сорняки, которые могут вызвать проблемы.Хорошая программа удобрения поддерживает прозрачность воды от 18 до 24 дюймов. Если Corbicula очищает воду от водорослей, пищевая цепочка нарушается, а чистая вода способствует росту сорняков и сокращает производство рыбы. Часто владельцы прудов не знают, что у них в пруду находится Corbicula ; они просто знают, что не могут поддерживать цветение водорослей независимо от того, сколько удобрений. Этот эффект фильтрации менее очевиден в неоплодотворенных прудах, но все же может быть важным эффектом, ограничивая доступность пищи для пищевой цепи, которая поддерживает производство рыбы в пруду.Способность очищать воду использовалась в аквакультуре для уменьшения скопления водорослей и бактерий в прудах с сомом. К сожалению, это привело к дальнейшему распространению этого вредного вида ниже по течению от некоторых объектов аквакультуры.

Corbicula случайно или намеренно попала в водоемы. Владельцы прудов иногда добавляют их в пруд, рассчитывая на то, что они послужат кормом для новой солнечной рыбы. Иногда их добавляют при ошибочной попытке улучшить качество воды.Вероятно, это связано с их использованием в прудах для аквакультуры. Corbicula иногда проникает в пруды из источников выше по течению. Corbicula производит свободно плавающих личинок, которые могут легко перемещаться по течению вниз по течению, а затем оседать. В некоторых случаях они были занесены в водоемы в результате сброса из ведер с приманкой; эти моллюски использовались в качестве приманки для сома. К сожалению, в конце рыбалки рыболовы иногда сбрасывают в воду неиспользованную и все еще живую приманку. Это плохая идея для любой живца, особенно для Corbicula .

Перед тем, как пытаться контролировать, сначала определите, присутствуют ли Corbicula в пруду. Обычно по краю зараженного пруда есть несколько пустых раковин. При наличии ракушек возьмите пробу дна пруда в нескольких местах лопатой или граблями. Корбикулы можно найти в верхних нескольких дюймах нижних слоев почвы до глубины воды не менее 2–3 футов. Методы борьбы с Corbicula крайне ограничены. Никакие химические вещества не помечены для уничтожения корбикулы, которой могло быть много в пруду.Также отсутствуют практические меры биологического контроля, которые можно хранить в прудах для любительской рыбалки. Поддержание большого количества редких солнечных рыбок может помочь в некоторой степени истончить корбикулу; однако со временем Corbicula выйдет из-под контроля, потому что эти рыбы не могут есть более крупных моллюсков. Пресноводный барабан, Aplodinotus grunniens, может быть эффективным средством борьбы с Corbicula, но эти животные недоступны для зарыбления прудов. Поймать несколько бочек с пресной водой и зарыть их в пруд не обеспечит контроль; в прудах не размножаются.Кроме того, будучи привезенной из дикой природы рыбой, она могла занести в пруд болезни или даже мидий. В Азии есть рыбы, которые питаются этими моллюсками; однако было бы ошибкой привозить этих животных в Северную Америку, чтобы попытаться решить эту проблему. Помимо того, что это незаконно, это усугубит одну ошибку с другой, введя еще один неместный вид, который может нанести дальнейший ущерб нашим водным ресурсам.

Самый эффективный контроль — периодическое частичное осушение пруда для понижения уровня воды ниже глубины, на которой обитают моллюски.Должно быть возможно увидеть глубину, на которой Corbicula перестанет жить, просто зачерпнув верхние 2–3 дюйма ила и проверив, нет ли живых моллюсков. Открытие грядки примерно на 2 недели должно убить моллюсков. Необязательно, чтобы обнаженное дно пруда полностью пересыхало. Когда Corbicula умирают, их раковины открываются на поверхности ила, что позволяет легко определить, когда мидии погибли из-за просадки.

Поскольку необходимо значительно опустить водоем, это следует делать в зимние месяцы, чтобы снизить вероятность гибели рыбы.Маловероятно, что все Corbicula будут убиты; население, вероятно, снова начнет расти. Снижение уровня воды, вероятно, нужно будет производить каждые несколько лет. Если пруд находится в изолированном бассейне, не заполненном постоянным потоком, то полный слив и перезапуск пруда могут полностью устранить Corbicula .

Пруды — это системы, в которых водоросли поддерживают зоопланктон и насекомых, которые являются пищей для рыб. Когда количество моллюсков и мидий накапливается в прудах, они могут отфильтровывать водоросли и очищать воду, что нарушает пищевую цепочку и замедляет рост рыбы.С чистой водой на дно пруда попадает больше света, что стимулирует рост сорняков. Очевидно, что агрессивный азиатский моллюск Corbicula является наиболее опасным из всех мидий, которые мы находим в частных прудах на юге. Поскольку в прудах они достигают таких больших количеств, Corbicula может сделать поддержание продуктивности практически невозможным. Можно сократить популяцию Corbicula , используя периодические опорожнения водоема; однако лучший способ контролировать Corbicula — никогда не сажать их в пруд.

Загрузите PDF-файл о пресноводных моллюсках и мидиях, ANR-1340.

Факты о мидиях для детей

Мидии — это несколько семейств двустворчатых моллюсков. Мидии обитают в озерах, реках и ручьях. Иногда они также живут в приливных зонах вдоль побережья по всему миру.

Пресноводные мидии и морские мидии не имеют близкого родства, хотя могут выглядеть одинаково. Они сгруппированы в разные подклассы.

Пресноводные мидии-зебры и их родственники (семейство Dreissenidae) живут прикрепленными к камням аналогично морским мидиям, но относятся к Heterodonta, таксономической группе, включающей большинство двустворчатых моллюсков, называемых «моллюсками».

Люди ели мидии тысячи лет. Их можно готовить или есть в сыром виде. Однако следует соблюдать осторожность, так как мидии после смерти быстро становятся ядовитыми.

Общая анатомия

Морская синяя мидия, Mytilus edulis , демонстрирующая внутреннюю анатомию. На верхнем изображении видна белая задняя приводящая мышца, на нижнем — разрез, позволяющий клапанам полностью открыться.

Внешняя оболочка мидии состоит из двух шарнирных половинок или «створок».Клапаны соединяются снаружи связкой и при необходимости закрываются сильными внутренними мышцами. Раковины мидий выполняют множество функций, включая поддержку мягких тканей, защиту от хищников и защиту от высыхания.

Оболочка трехслойная.

Как и у большинства двустворчатых моллюсков, у мидий есть большой орган, называемый ступней. У пресноводных мидий ступня большая, мускулистая и обычно имеет форму топора. Он используется, чтобы протащить животное через песок, гравий или ил, в которых оно частично засыпано.Он делает это, неоднократно продвигая ступню по песку, расширяя конец, чтобы он служил якорем, а затем тянет вперед остальную часть животного с панцирем. Он также служит якорем, когда животное неподвижно.

У морских мидий ступня меньше по размеру, язычковой формы, с бороздкой на брюшной поверхности, которая продолжается с ямкой биссуса.

Виссальная нить также иногда используется мидиями в качестве защитной меры, чтобы привязать хищных моллюсков, таких как собачьи щенки, которые вторгаются в ложе мидий, обездвиживая их и, таким образом, умирая от голода.

В кулинарии биссус мидий известен как «борода», и его удаляют перед приготовлением мидий.

Жизненные привычки

Кормление

Как морские, так и пресноводные мидии являются фильтраторами; они питаются планктоном и другими микроскопическими морскими существами, которые свободно плавают в морской воде.

Морские мидии обычно собираются вместе на вымытых волнами скалах, каждая из которых прикреплена к скале своим биссусом. Привычка к слипанию помогает удерживать мидии против силы волн.Во время отлива мидии в середине скопления теряют меньше воды из-за захвата воды другими мидиями.

Репродукция

Как морские, так и пресноводные мидии гонохористы, с отдельными особями мужского и женского пола. У морских мидий оплодотворение происходит вне тела, на стадии личинки дрейфует от трех недель до шести месяцев, прежде чем они оседают на твердой поверхности в виде молодых мидий. Там он способен двигаться медленно, прикрепляя и отсоединяя биссальные нити, чтобы достичь лучшей жизненной позиции.

Пресноводные мидии размножаются половым путем. Сперма выбрасывается самцом прямо в воду и попадает в самку через приточный сифон. После оплодотворения яйца развиваются в личиночную стадию, называемую глохидиями (множественные глохидии), которые временно паразитируют на рыбе, прикрепляясь к плавникам или жабрам рыб. Перед выпуском глохидии растут в жабрах самок мидий, где они постоянно промываются богатой кислородом водой.

Глохидии обычно видоспецифичны и будут жить, только если найдут правильного хозяина рыбы.Как только личинки мидий прикрепляются к рыбе, тело рыбы реагирует, покрывая их клетками, образующими кисту, в которой глохидии остаются в течение двух-пяти недель (в зависимости от температуры). Они растут, освобождаются от хозяина и опускаются на дно воды, чтобы начать самостоятельную жизнь.

Хищники

Морские мидии едят люди, морские звезды, морские птицы и многочисленные виды хищных морских брюхоногих моллюсков из семейства Muricidae, такие как собачий моллюск, Nucella lapillus .Пресноводные мидии едят выдры, еноты, утки, павианы, люди и гуси.

Распространение и среда обитания

Морские мидии широко распространены в нижней и средней приливной зоне морей умеренного пояса во всем мире. Другие виды морских мидий обитают в тропических приливных районах, но не в таких огромных количествах, как в зонах умеренного климата.

Некоторые виды морских мидий предпочитают солончаки или тихие заливы, в то время как другие предпочитают бурный прибой, полностью покрывающий залитые волнами скалы.Некоторые виды колонизировали абиссальные глубины около гидротермальных источников. В исключительных случаях южноафриканская белая мидия не привязывается к камням, а зарывается в песчаные пляжи, протягивая две трубы над поверхностью песка для приема пищи, воды и истощающих отходов.

Пресноводные мидии населяют постоянные озера, реки, каналы и ручьи по всему миру, за исключением полярных регионов. Им требуется постоянный источник прохладной чистой воды. Они предпочитают воду с высоким содержанием минералов, используя карбонат кальция для создания своих раковин.

Аквакультура

Bouchots — это морские сваи для выращивания мидий, представленные на сельскохозяйственной ярмарке.

Согласно исследованию ФАО, в 2005 году на долю Китая приходилось 40% мирового улова мидий. В Европе, где мидии выращивали на протяжении веков, Испания оставалась лидером отрасли. Аквакультура мидий в Северной Америке началась в 1970-х годах. В США на северо-востоке и северо-западе ведется значительная аквакультура мидий, где чаще всего выращивают Mytilus edulis (голубые мидии).В то время как промышленность по производству мидий в США увеличилась, в Северной Америке 80% культивируемых мидий производится на острове Принца Эдуарда в Канаде. В штате Вашингтон в 2010 году было собрано около 2,9 миллиона фунтов мидий на сумму около 4,3 миллиона долларов.

Методы культивирования

Пресноводные мидии используются в качестве животных-хозяев для выращивания пресноводного жемчуга. Некоторые виды морских мидий, в том числе голубая мидия ( Mytilus edulis ) и новозеландская мидия с зелеными губами ( Perna canaliculus ), также выращиваются в качестве источника пищи.

В некоторых регионах мира фермеры, выращивающие мидии, собирают природные семена морских мидий для передачи в более подходящие районы выращивания, однако большинство североамериканских фермеров, выращивающих мидии, полагаются на семена, выращенные в инкубаториях.

Фермеры обычно покупают семена после того, как они завязались (размером около 1 мм) или после того, как они были выращены в кормушках в течение 3-6 дополнительных недель и имеют размер 2-3 мм. Затем семена обычно выращивают в питомниках, где их переносят на материал с подходящей поверхностью для последующего перемещения в зону выращивания.Примерно через три месяца в питомнике семена мидий «замачивают» (помещают в трубчатый сетчатый материал) и подвешивают на ярусах или плотах для выращивания.

В течение нескольких дней мидии мигрируют за пределы носка для лучшего доступа к источникам пищи в толще воды. Мидии быстро растут и обычно готовы к сбору урожая менее чем через два года. В отличие от других культивируемых двустворчатых моллюсков, мидии используют нити биссуса (бороды) для прикрепления к любому твердому субстрату, что делает их пригодными для ряда методов культивирования.

Существует множество методов выращивания мидий.

• Культура бушо: бушо, высаженных в море; веревки, на которых растут мидии, завязаны по спирали на сваях; некоторая сетка не дает мидиям упасть. Этот метод требует расширенной приливной зоны.

• Придонное культивирование: Придонное культивирование основано на принципе переноса семян мидий (спата) из областей, где они поселились естественным путем, в области, где они могут быть помещены в более низкие плотности для увеличения скорости роста и облегчения сбора урожая и борьба с хищниками (фермеры, выращивающие мидий, должны удалять хищников и макроводоросли во время цикла роста).

• Выращивание на плотах: Выращивание на плотах — широко используемый метод во всем мире. Стропы носков из веревочной сетки засевают молодыми мидиями и подвешивают вертикально к плоту. Конкретная длина носков зависит от глубины и доступности пищи.

• Ярусное выращивание (веревочное выращивание): Мидии широко культивируются в Новой Зеландии, где наиболее распространенным методом является прикрепление мидий к веревкам, подвешенным к хребту веревки, поддерживаемому большими пластиковыми поплавками.Самым распространенным видом, культивируемым в Новой Зеландии, является новозеландская зеленогубая мидия. Ярусное выращивание является самым последним достижением в области выращивания мидий и часто используется в качестве альтернативы выращиванию на плотах в районах, которые более подвержены воздействию энергии высоких волн. Ярус подвешивают на нескольких закрепленных на якоре поплавках, а затем веревки или носки мидий подвешивают вертикально к леске.

Урожай

Примерно за 12–15 месяцев мидии достигают товарного размера (40 мм) и готовы к сбору урожая.Способы сбора урожая зависят от площади выращивания и используемого метода выращивания.

Земснаряды в настоящее время используются для выращивания на дне. Мидии, выращенные на деревянных жердях, можно собирать вручную или с помощью гидравлической системы. При выращивании на плотах и ​​ярусах платформу обычно опускают под ярусами мидий, которые затем вырезают из системы, выносят на поверхность и сбрасывают в контейнеры на ближайшем судне. После сбора мидии обычно помещают в резервуары с морской водой, чтобы очистить их от примесей перед продажей.

Медицинский

Биссальные нити, используемые для прикрепления мидий к субстрату, теперь признаны лучшими связующими веществами. В ряде исследований изучались «клеи» мидий для промышленного и хирургического применения.

Кроме того, биссальные нити помогли понять конструкцию искусственных сухожилий.

Экологические приложения

Мидии широко используются в качестве биоиндикаторов для мониторинга состояния водной среды как в пресной, так и в морской среде.

Сохранение

Пресноводные мидии

В Соединенных Штатах и ​​Канаде, где обитает самая разнообразная в мире фауна пресноводных мидий, известно 297 таксонов пресноводных мидий. Из 297 известных видов 213 (71,7%) таксонов перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения, находящиеся под угрозой исчезновения, вызывающие особую озабоченность. Основными факторами, способствующими сокращению численности пресноводных мидий, являются разрушение плотин, усиление заиления, изменение русла и внедрение инвазивных видов, таких как мидия-зебра.

В пищу

Ферма мидий, Новая Зеландия.

Азиатская зеленая мидия, Perna viridis , собранная в провинции Чонбури, Таиланд.

Люди использовали мидии в пищу на протяжении тысячелетий. Съедобны около 17 видов, из которых чаще всего едят Mytilus edulis, M. galloprovincialis, M. trossellus и Perna canaliculus .

Пресноводные мидии обычно считаются невкусными и почти полностью не употребляются в пищу, хотя коренные народы Северной Америки ели их много и употребляют до сих пор.

В США во время Второй мировой войны мидии обычно подавали в закусочных и закусочных по всей стране. Это было связано с отсутствием доступа к красному мясу (например, говядине и свинине) для широкой публики в связи с аспектом американской политики нормирования продуктов питания во время войны, при этом большая часть имеющегося мяса направляется на помощь вооруженным силам США. военные действия за рубежом. Вместо этого мидии стали популярным заменителем большинства видов мяса (за исключением курицы).

В Бельгии, Нидерландах и Франции мидии едят с картофелем фри («mosselen met friet» или «moules-frites») или хлебом.В Бельгии мидии иногда подают со свежей зеленью и ароматными овощами в бульоне из сливочного масла и белого вина. Иногда сопровождают картофель фри и бельгийское пиво. В Нидерландах мидии иногда подают жареными в кляре или панировочных сухарях, особенно в ресторанах на вынос или в неформальной обстановке. Во Франции Éclade des Moules или, на местном уровне, Terré de Moules — это запеканка с мидиями, которую можно найти на пляжах Бискайского залива.

В Италии мидии смешивают с другими морепродуктами, их часто употребляют в приготовлении на пару (наиболее популярно), иногда с белым вином, травами и подают с оставшейся водой и небольшим количеством лимона.В Испании их употребляют в основном приготовленными на пару, иногда с кипячением белого вина, лука и зелени, и подают с оставшейся водой и небольшим количеством лимона. Их также можно есть как «тигры», своего рода крокеты с мясом мидий, креветками и другими кусочками рыбы в густом бешамеле, затем панированными и обжаренными в чистой раковине мидий. Их используют в других блюдах, таких как рис или супы, или их обычно едят консервированными в рассоле для маринования, сделанном из масла, уксуса, горошин перца, лаврового листа и перца.

В Турции мидии либо покрывают мукой и обжаривают на шашлыках («мидие тава»), либо заливают рисом и подают холодными («мидие долма») и обычно употребляют после алкоголя (в основном раки или пива).

Они используются в Ирландии в кипяченом виде и заправлены уксусом, а также в качестве дополнительного горячего напитка с кипяченой водой.

В кантонской кухне мидии готовят на бульоне из чеснока и ферментированных черных бобов.

В Новой Зеландии их подают в винегрете на основе перца чили или чеснока, перерабатывают в оладьи и жарят или используют в качестве основы для похлебки.

В Индии мидии популярны в Керале, Махараштре, Карнатака-Бхаткале и Гоа. Их готовят либо из голеней, плодов хлебного дерева или других овощей, либо с начинкой из риса и кокосовой пасты со специями и подают в горячем виде.Жареные мидии («Кадукка» കടുക്ക на малаялам) на севере Кералы, особенно в Талассери, являются пряным и любимым деликатесом. В прибрежном Karnataka Beary’s готовят особый рисовый шарик, фаршированный пряными жареными мидиями и приготовленный на пару в местном масштабе, известный как «пачиледе пинди».

Препарат

Блюдо из мидий с помидорами черри и гренками

Мидии можно коптить, варить, готовить на пару, жарить, жарить на гриле или жарить на сливочном или растительном масле. Как и все моллюски, кроме креветок, мидии следует проверять, чтобы убедиться, что они еще живы, непосредственно перед приготовлением; Ферменты быстро расщепляют мясо и делают его невкусным или ядовитым после смерти или в сыром виде.Некоторые мидии могут содержать токсины. Простой критерий заключается в том, что живые мидии, находясь в воздухе, плотно закрываются, если их потревожить. Открытые, не отвечающие на реакцию мидии мертвы, и их следует выбросить. Необычно тяжелые, пойманные в дикой природе закрытые мидии можно выбросить, поскольку они могут содержать только ил или песок. (Их можно проверить, приоткрыв половинки скорлупы.) Рекомендуется тщательно промыть их водой и удалить «бороду».

Раковины мидий обычно открываются при приготовлении, обнажая приготовленные мягкие части.

Хотя мидии ценятся как еда, отравление мидиями, вызванное токсичными планктонными организмами, может представлять опасность на некоторых берегах.

.