Мидии рецепт отварные: Мидии замороженные вареные — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт МОРЕПРОДУКТЫ — Отварные мидии. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«МОРЕПРОДУКТЫ — Отварные мидии».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	90.6 кКал	1684 кКал	5.4%	6%	1859 г
Белки	13. 74 г	76 г	18.1%	20%	553 г
Жиры	2.312 г	56 г	4.1%	4.5%	2422 г
Углеводы	3.771 г	219 г	1.7%	1.9%	5807 г
Вода	78 г	2273 г	3.4%	3. 8%	2914 г
Витамины
Витамин А, РЭ	77.9 мкг	900 мкг	8.7%	9.6%	1155 г
Витамин В1, тиамин	0.106 мг	1.5 мг	7.1%	7.8%	1415 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 153 мг	1.8 мг	8.5%	9.4%	1176 г
Витамин C, аскорбиновая	0.84 мг	90 мг	0.9%	1%	10714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.169 мг	15 мг	7.8%	8.6%	1283 г
Витамин РР, НЭ	4.8052 мг	20 мг	24%	26. 5%	416 г
Макроэлементы
Калий, K	358.31 мг	2500 мг	14.3%	15.8%	698 г
Кальций, Ca	61.69 мг	1000 мг	6.2%	6.8%	1621 г
Магний, Mg	36.23 мг	400 мг	9. 1%	10%	1104 г
Натрий, Na	312.6 мг	1300 мг	24%	26.5%	416 г
Сера, S	149.35 мг	1000 мг	14.9%	16.4%	670 г
Фосфор, P	264.5 мг	800 мг	33.1%	36.5%	302 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3. 782 мг	18 мг	21%	23.2%	476 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	51.9 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность МОРЕПРОДУКТЫ — Отварные мидии составляет 90,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Мидии в чесночном соусе — 8 пошаговых рецептов на сковороде, в духовке, со сливками

Ароматные и сочные чесночные мидии понравятся всем любителям морепродуктов. Готовятся мидии быстро, главное, чтобы они были свежими.

Рецепт 1, пошаговый: мидии в чесночном соусе с орехами

Можно по этому рецепту готовить мидии как в ракушках, так и без них.

• Мидии 500 гр
• Сливочное масло 50 гр
• Зелень пучок
• Орехи грецкие 100 гр
• Чеснок 2 зубка

У меня мидии в ракушках, но я отварила их предварительно в подсоленой воду в течении 5 минут, створки раскрылись и я извлекла мясо мидий. Чеснок можете брать в любом количестве на свой вкус. Можно добавить и дополнительно любимые специи.

Зубки чеснока нарезаем мелким кубиком.

Выкладываем в сковороду сливочное масло и чеснок и обжариваем чеснок до мягкости.

Добавляем мидии и тушим в течении 5-6 минут, чтобы мидии прогрелись. Добавляем измельченные грецкие орехи.Солим и перчим мидии по вкусу.

Посыпаем мелконарезанной зеленью мидии и выкладываем их на блюдо. Подаем с мягким белым хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт 2: мидии в сливочно-чесночном соусе (с фото)

Мидии в сливочно-чесночном соусе, приготовленные по этому рецепту – это очень вкусное дополнение к домашней лапше, рису или просто так, к свежим овощам и зелени. Сочетание мидий и сливок очень удачное, гармонично сюда вписывается чеснок, немного мелко нарезанного лука. Приготовление продлится в общей сложности около 15 минут, поэтому такой рецепт нужно взять на заметку всем занятым хозяюшкам. Все что вам потребуется для вкусного сытного обеда, так это в одной кастрюле сварить пасту за 7 минут, а в сотейнике приготовить мидии за 10-12 минут, шикарнее и вкуснее блюда не придумать. Сливки можно использовать любые по жирности, если вы придерживаетесь диеты, берите 10% сливки. Что же, рецепт простой, так что, если продукты подготовлены, предлагаю приступать.

• мидии – 250 г,
• сливки – 150 мл,
• масло сливочное – 50 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• соль, перец – по вкусу.

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. В сотейник бросить кусочек сливочного масла, растопить масло на небольшом огне.

Очистить небольшую репчатую луковицу, сполоснуть и просушить. Накрошить лук очень-очень мелко, также очистить и нарезать мелко зубчики чеснока. Переложить лук и чеснок в сливочное масло.

Пассеровать лук с чесноком буквально полминуты, ни в коем случае не зажаривать лук и чеснок, они должны стать мягкими и в полной мере отдать свой аромат маслу.

Мидии заранее разморозить, после необходимо мидии промыть, при надобности очистить. Переложить мидии в сотейник к луку и чесноку. Пару минут прогреть мидии в масле на маленьком огне.

Добавить в сотейник к мидиям сливки, как говорилось выше, процент жирности сливок особого значения не имеет.

Перемешать все, бросить по щепотке соли и перца, протушить мидии 10-12 минут. Если хотите, можете распылить в соус немного муки, активно замешать соус, довести до загустения. Что же, готовые мидии можно сразу подавать к столу, если дополните мидии пастой, притрусите блюдо твердым сыром.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: мидии в чесночном соусе с сыром (пошагово)

• Мидии — 300 г
• Сыр плавленый — 1 шт
• Сливки — 200 г
• Желток яичный — 1 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Сыр твердый — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный (горошком)

Мороженые (без раковин) мидии разморозить на воздухе, тщательно промыть теплой водой, удаляя остатки песка. Мидии закладываем в холодную воду. Доводим до кипения, добавляем соль, перец горошком и варим на слабом огне 10-15 мин. Воду сливаем.

Готовим сырно-чесночный соус: чеснок очистить и пропустить через пресс. В миске соединить плавленый сыр, чеснок, добавить сливки, желток, сливочное масло, муку.

Все хорошо перемешиваем.

Мидии выложить в глубокую сковороду.

Покрыть соусом.

Посыпать сыром (натереть на мелкой терке). И поставить в духовку на 30 мин при температуре 200 С.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: мидии в сливочно-чесночном соусе на сковороде

Для любителей морепродуктов предлагаю рецепт с фото приготовления мидий. Для этого рецепта можно выбрать уже чищеные отварные мидии. В таком виде их не придется удалят панцирь и промывать от песка. Сливочно-чесночный соус сделает блюдо изысканным. Мидии в сливочно-чесночном соусе очень вкусное блюдо, очень подходит для романтического ужина.

• мидии – 300 грамм,
• сливочное масло – 30 грамм,
• растительное чесночное масло – 2 столовые ложки,
• чеснок – 2 зубчика,
• сливки – 170 – 200 мл. ,
• зелень чеснока, петрушки, укропа,
• лавровый лист -2 штуки,
• душистый перец горошек – 2 штуки,
• соль, перец.

Разогреть сливочное масло вместе с растительным в сковороде с высокими бортами.

Мидии разморозить, слегка отжать и выложить в сковороду. Обжарить с двух сторон до зарумянивания.

Влить сливки и продолжать готовить.

Когда сливки выпарятся вполовину, добавьте нарезанные дольки чеснока, лавровый лист и душистый перец. Томить под крышкой 3 минуты.

Удалить лавровый лист. Нарезать мелконарезанную зелень и всыпать к мидиям.

Прогреть массу и выложить в посуду для подачи. Желательно подавать мидии в посуде с крышкой. Блюдо должно быть очень горячим.

Мидии в сливочно-чесночном соусе идеально сочетаются с белым вином и лимонами. К этому блюду можно подать спагетти со шпинатом или ризотто. Блюдо можно хранить в холодильнике 3-4 дня. При повторной подаче необходимо разогреть мидии.

Рецепт 5: замороженные мидии в соусе с сыром и чесноком

Мидии в сливочном соусе станут одним из самых любимых блюд для гурманов, предпочитающих морепродукты. Запеченные мидии в соусе можно употреблять как с благородными напитками, например, с сухим белым вином, так и в качестве закуски к пиву. Идеально подойдут мидии в сливочно-чесночном соусе и для романтического ужина при свечах с бутылкой шампанского. Попробуйте приготовить мидии под соусом единожды, и оно станет вашим коронным блюдом на любой случай жизни.

• 400 гр. замороженных мидий;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 гр. твердого сыра;
• 50 гр. сливочного масла;
• 2 ст.л. оливкового (подсолнечного) масла;
• 200 гр. сливок 20% жирности;
• 2-3 зубчика чеснока;
• перец, соль, приправы и зелень по вкусу.

Мидии разморозить. Тщательно промыть проточной водой. Оставить в дуршлаге, чтобы вода стекла.

Теперь будем готовить соус для мидий. Для этого необходимо почистить лук, мелко порезать.

В сотейник или на сковороду налить 2-3 ст. ложки оливкового масла, подогреть. При его отсутствии можно использоватьподсолнечное. Добавить сюда же сливочное масло, все довести до кипения.

В кипящее масло выложить порезанный репчатый лук. Жарить до начала образования золотистого цвета.

В это время зелень мелко покрошить. Лучше всего использовать укроп, поскольку он наилучшим образом подходит к сливочному соусу.

Чеснок почистить, продавить через пресс, добавить к рубленой зелени.

Когда лук поджарится, добавить в сковороду сливки. Тщательно перемешать. Довести соус до кипения, но кипятить нельзя, поскольку сливки свернутся.

Сразу добавить зелень с чесноком, быстро перемешать и выключить огонь.

В форму для выпечки или сковороду без ручки выложить мидии в один слой.

Залить мидии сливочно-чесночным соусом.

Сыр потереть на средней или крупной терке.

Посыпать соус тертым сыром.

Заранее разогреть духовку до 160 -170 градусов. Поставить форму в духовой шкаф, выпекать пока, сыр не запечется золотистой корочкой (не менее 20 минут). Не передержите, поскольку морепродукты после длительной тепловой обработки становятся жесткими.

Подавать на стол мидии в сливочно-чесночном соусе под сырной корочкой лучше всего в форме, поскольку при перекладывании на тарелку вы испортите внешний вид блюда.

Можно запечь мидии в порционных горшочках или в кокотницах для жульена. Воспользуйтесь нашим рецептом мидий в сливочном соусе, вам обязательно понравится.

Рецепт 6: мидии в чесночном соусе, запеченные в духовке

Если Вы тоже любите морепродукты, то вам должен понравиться этот классический французский рецепт.

• мидии свежемороженные 400 г
• лук репчатый 1 шт
• чеснок 4 зуб.
• сливки 0.5 стак.
• сыр тертый 50 г
• масло сливочное 30 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• базилик свежий по вкусу
• соль и перец по вкусу
• смесь итальянских трав по вкусу

Обжарить рубленый лук на сковороде с оливковым и сливочным маслом до золотистого цвета

Мидии разморозить промыть и удалить лишнюю влагу бумажним полотенцем

Добавить мидии к луку, посолить, поперчить по вкусу и обжарить минут 5

Переложить мидии в огнеупорную форму.

измельчить чеснок и базилик

В сковороду, где жарили мидии вылить сливки, добавить тертый сыр, рубленый базилик и чеснок. Довести до кипения и немного выпарить, примерно минуты 2. До полного растворения сыра и загустения соуса

Готовым соусом залить мидии и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

Вкуснейшая закуска готова! Приятного вам аппетита!

Рецепт 7: мидии в створках в чесночном соусе (с фото)

• 400 гр. замороженных мидий со свежей датой изготовления;
• 100 гр. жирных сливок;
• 3 среднего размера зубка чеснока;
• 20 гр. свежего укропа.

Тщательно под проточной водой в дуршлаге промываем моллюсков, в каждом открываем створки и подносим к обильной струе воды, чтобы вымыть все оставшиеся там песчинки и остатки ракушек. Оставляем на время, чтобы стекла вода.

Мелко нарезаем укроп.

На терке с самыми маленькими отверстиями трем чеснок.

На горячую сковороду, хорошо смазанную маслом, аккуратно высыпаем промытые мидии и равномерно распределяем по всей площади сковороды и на несколько минут накрываем крышкой.

В емкость со свежими сливками добавляем тертый чеснок и тщательно перемешиваем.

Аккуратно заливаем чесночный соус в сковороду.

Обильно посыпаем зеленью, немного солим, но не обязательно – так блюдо будет еще полезнее для здоровья.

Хорошо перемешиваем содержимое сковороды.

Подаем к столу.

А если вы слишком проголодались, то к мидиям можно добавить еще и гарнир, например, пасту или рис.

Рецепт 8: мидии в чесночном соусе со сливками за 10 минут

Кто из нас не любит побаловать себя вкусным и сочным блюдом, приготовленным из морепродуктов? Наверное, нет таких! Например, мидии в сливочно-чесночном соусе готовятся всего лишь за 10 минут при наличии замороженных мидий в вашей морозильной камере. Помните о том, что сливки для таких блюд не должны быть жирностью выше 35 %, домашние сливки не подходят, так как они при нагревании преобразовываются в жир. Чеснок можно использовать как сушеный, так и свежий.

• 300 г замороженных мидий
• 1 ст. сливок жирностью 15 %
• 3 щепотки соли
• 1 щепотка молотого черного перца
• 2 зубчика чеснока
• зелень по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла

Перед промышленной заморозкой мидии, как правило, уже отварены, поэтому для размораживания достаточно опустить их в кипяток или горячую воду на 2–3 минуты. Всыпьте морепродукты в глубокую емкость и залейте горячей водой. Если вы купили мидии в ракушках, их надо будет выдержать при комнатной температуре до оттаивания.

Влейте на сковороду растительное масло, извлеките шумовкой мидии из воды и слегка обсушите. Поместите мидии на сковороду и обжарьте в течение 2 минут на среднем нагреве.

Очищенные зубчики чеснока нарежьте пластинами или кусочками (или спрессуйте), добавьте на сковороду и перемешайте. Потомите еще 1 минуту.

Добавьте сливки, посолите, поперчите по вкусу, тушите морепродукты в течение 1–2 минут. Следите за сливками, если образуется пена, то уменьшите нагрев.

Промойте и измельчите свежую зелень, всыпьте нарезку в сковороду и аккуратно перемешайте, выключите нагрев. Предпочтительна зелень укропа, петрушки, можно добавлять сушеные пряности.

Накройте емкость крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы мидии втянули в себя сливки и аромат измельченной зелени.

Подайте блюдо теплым, к нему можно отварить пасту, рис, картофель.

ВИДЕО

Пошаговые рецепты приготовления смотрите на видео — мидии в чесночном соусе:

Источники: https://vpuzo.com, https://namenu.ru, https://www.povarenok.ru, https://every-holiday.ru, https://dieta-prosto.ru, http://nyam.ru, https://hozoboz.com, https://nakormi.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт салата с мидиями и его калорийность

Доброго времени суток, Друзья и читатели проекта «Диета Похудей»!

Если в прошлый раз мы готовили, безусловно, вкусный, но довольно калорийный плов с говядиной, то сегодня представим на ваш суд более лёгкое  и в тоже время изысканное блюдо средиземноморской кухни – салат из мидий, рецепт  которого приведён ниже.

Салат из мидий: рецепт

Рецепт салата с мидиями довольно прост – помимо морепродуктов для его приготовления вам понадобятся большей частью незамысловатые ингредиенты, которые в летнюю пору имеются в доме у каждой хозяйки. При приготовлении салата мидии, калорийность  которых весьма невысока в сравнении с мясными блюдами, желательно использовать свежие, но подойдут также и отварные замороженные морепродукты.

• мидии – 0.5 кг
• отварные куриные яйца – 3 шт.
• лук репчатый –  1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• оливковое масло – по вкусу
• сухое белое вино – 100 мл
• чёрный молотый перец, сок лайма, соль – по вкусу
• сладкий болгарский перец – 1 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• зелень (салат, кинза, петрушка, базилик) – по вкусу.

Пошаговый рецепт салата с мидиями

1. Для того чтобы приготовить салат из мидий, рецепт которого довольно прост, в первую очередь измельчим чеснок  и мелко порежем лук.

Мидии

2. Лук после этого обжариваем в оливковом масле до прозрачности.

3. Затем добавляем к нему сухое белое вино и мидии (калорийность рецепта при использовании десертного вина будет в 2 раза выше).

4. Для приготовления по рецепту данного салата мидии тушим до готовности (5-7 мин), после чего  солим и оставляем остывать.

5. Затем делаем заправку для салата из мидий – по рецепту для её приготовления  необходимо смешать оливковое масло, чеснок, соль, перец и сок лайма.

Готовим заправку для салата

6. Нарезаем зелень, помидоры и перец (тонкими ломтиками) и укладываем их в салатницу.

7. Затем по рецепту в салат из мидий следует добавить  заправку  и собственно морепродукты.

Заливаем овощи и зелень заправкой

8. В последнюю очередь варим яйца и  разрезав их пополам украшаем половинками  салат из мидий – калорийность блюда от этого станет выше, зато внешний вид и вкус существенно улучшится.

Советы по приготовлению салата из мидий по рецепту:

* Рецепт салата с мидиями  допускает возможность использования лимонного сока вместо сока лайма. Мидии по калорийности и  вкусу от этого однозначно не станут хуже.

Полезно знать:

*Средиземноморская кухня, включая мидии, по калорийности оптимальна для худеющих дам. К тому же все блюда данной кухни не только очень вкусны, но также  полезны для здоровья и способствуют долголетию – приготовленный по данному рецепту салат с мидиями не исключение.

Мидии: калорийность салата

• Мидии (0.5 кг) –    250 ккал
• Куриные яйца (3 шт.) –    221.37 ккал
• Лук репчатый (1 шт.) –    30.75 ккал
• Помидоры (2 шт.) –    38 ккал
• Сухое белое вино  (100 мл) –   65 ккал
• Сладкий болгарский перец (1 шт.) –    12.15 ккал
• Чеснок (2 зуб.) –    11.44 ккал.

Общая калорийность салата из мидий по рецепту  (порция в 100 г): 59.37 ккал.

Альтернативный рецепт: «Салат из мидий со стручковой фасолью»

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Чем заправить мидии. Мидии — рецепты приготовления

Каждый сможет найти мидии на свой вкус: в раковинах или очищенных, свежих, либо замороженных. Какой из вариантов вы бы не выбрали, в этом материале мы подробно расскажем о том, как приготовить мидии в домашних условиях.

Как вкусно приготовить очищенные замороженные мидии?

Многие из тех, кто жалуется на качество очищенных мидий, либо не умеют их выбирать, либо правильно готовить. Вкусные мидии не должны быть покрыты коркой льда, лучше покупать герметично упакованных моллюсков и готовить по представленному ниже рецепту. Идеальная закуска к бокалу пенного гарантирована.

Ингредиенты:

Приготовление

Очищенных и размороженных моллюсков хорошо обсушите. Приготовьте простой кляр, смешав муку со щепотью соли, а затем взбив с ледяным светлым пивом (чем холоднее будет пиво, тем более хрустящим в итоге получится и сам кляр). Смешайте мидии с полученным кляром, а затем порциями доставая их и давая излишкам стечь, обжарьте во фритюре до зарумянивания. Перед сервировкой моллюсков обсушивают на бумажных полотенцах.

Как приготовить свежие мидии в домашних условиях?

Свежие мидии хороши и сами по себе, но если от чистого вкуса продукта вы устали, то сдобрите моллюсков ароматными травами, чесноком и небольшим количеством пива.

Ингредиенты:

• бекон – 35 г;
• шалот – 45 г;
• чеснок – 2 зубка;
• веточки розмарина, тимьяна – по 2 шт.;
• сливки – 45 мл;
• сливочное масло – 15 г;
• мидии – 1,1 кг;
• пиво светлое – 115 мл.

Приготовление

Подготовьте мидии, тщательно вычистив «бородки», ополоснув и зачистив раковины.

Положите бекон на разогретую сковороду и дождитесь вытапливания жира. Подрумяненные кусочки бекона снимите с огня, а в горячем жиру спассеруйте нарезанный лук с чесноком. Положите свежие травы, всыпьте мидии и залейте все пивом. Дождитесь раскрытия раковин, а в самом конце сдобрите все кусочком масла и небольшим количеством сливок. Подавайте мидии с остатками соуса на сковороде, предварительно удалив веточки розмарина и тимьяна.

Как правильно приготовить речные мидии в домашних условиях?

Ингредиенты:

• мидии – 1,8 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• томаты консервированные – 620 г;
• сухое белое вино – 95 мл;
• горсть зелени петрушки для сервировки.

Приготовление

Максимально тщательно очистите моллюсков и хорошо промойте их. Разогрев оливковое масло, положите в него дольки чеснока, а спустя полминуты влейте белое вино. Когда жидкость наполовину выпарится, добавьте томаты и дождитесь закипания соуса. Положите мидии в горячий соус, накройте и оставьте до раскрытия раковин.

Как приготовить мидии, замороженные в ракушках?

Классическое блюдо с мидиями в составе – испанская паэлья, которая способна с лихвой окупить все ваши старания потрясающим вкусом. В этом блюде можно спокойно сочетать любые доступные в ваших краях морепродукты.

Ингредиенты:

Приготовление

Бланшируйте овощи. Курятину и колбаски обжарьте до зарумянивания. Положите к обжаренным продуктам овощи, всыпьте рис, добавьте чеснок с паприкой и залейте все смесью вина и бульона с томатным соусом. Когда рис впитает половину жидкости, положите и морепродукты. Накройте все крышкой и проварите до полной готовности риса и раскрытия раковин мидий.

Раньше кушать такие продукты могли только избранные, а теперь различные морепродукты, и в том числе мидии, можно всегда приобрести в любом супермаркете. И было бы неправильно совсем этим не пользоваться, ведь с ними можно готовить массу вкусных и полезных блюд, например, салаты.

Сегодня речь пойдет именно о мидиях – морепродукте, который считается деликатесным. Как и другие «жители моря» мидии очень полезны, это богатый легкоусвояемым белком низкокалорийный продукт, в котором нет углеводов. Человек кушает мидии многие тысячелетия, для всех живущих у морей в южных широтах это – традиционное блюдо. Однако для тех, кто живет вдали от моря, это всегда был настоящий деликатес.

К столу семьи Николая II их любимые крымские мидии доставлялись из Севастополя специальным поездом, и для этого был специально придуман вагон-холодильник, позволявший морепродуктам сохранять свежесть.

Сегодня этот деликатес известен многим, и кушают его повсеместно, в том числе и вдали от морей, откуда их вылавливают. Поэтому мы имеем прекрасную возможность наслаждаться изысканными блюдами из мидий, обладающих нежным вкусом, а также оценивать положительные эффекты от их употребления – ведь этот продукт действительно очень и очень полезен.

Мидии называют природной виагрой, а белка в них больше и чем в мясе, и чем в рыбе. При этом калорийность 100г мидий составляет всего 77ккал. Полезные вещества, которые содержатся в мидиях – это витамины (А, В1,В2, С, Е, РР), минеральные вещества (кальций, магний, натрий, фосфор, железо, калий). Регулярное употребление мидий препятствует возникновению нервных расстройств, артрита, активизируют выведение шлаков и токсинов, кровообращение, они улучшают состояние щитовидной железы, а также активизируют обмен веществ и укрепляют иммунитет.

Рецепты вкусных блюд из мидий

Употребляют мидии в самом разном виде: отварном, консервированном, жареном и т.д. С ними можно готовить и супы, и вторые блюда, и салаты, и отличные закуски. С популярными у нас крупами и картофелем они тоже отлично сочетаются. Самый распространенный способ употребления мидий – в отварном виде: их просто отваривают, пока створки раковин не откроются, поливают соком лимона и кушают. В таком виде вкус мидий раскрывается наиболее полно.

Рецепт отварных мидий со сливочным соусом

Понадобится: 1кг мидий в панцире замороженных, лавровый лист, перец-горошек, лимон, соус – 500мл сливок 10-33%, 100-150г пармезана, 2 яичных желтка, 1 зубчик чеснока, базилик.

Как сварить мидии. Воду довести до кипения, положить 1-2 лавра, 5-10горошин перца, 2 мин проварить, положить мидии, варить 5 мин после закипания. Для соуса сливки соединить с тертым сыром, желтками, измельченным в прессе чесноком, рубленым мелко базиликом, перемешать. Из кастрюли вытащить мидии шумовкой (все должны раскрыться, нераскрытые выбросить), отделить от раковин, затем положить обратно. Выложить в один слой мидии на противень, не накрывая половинки створок, в которых лежат мидии, вторыми створками. В каждую положить по несколько чайных ложек соуса и запекать 10мин в разогретой до 200градусов духовке.

Чтобы песок не скрипел на зубах, перед варкой мидии кладут в емкость с холодной водой на несколько минут. Стандартное время приготовления мидий: свежие варят 12 мин, замороженные – 5-7мин, варено-мороженные – 7-10мин. В микроволновой печи мидии варено-мороженые мидии готовят с небольшим количеством воды 10мин на полной мощности.

Очень часто мидии готовят в вине – получаются вкуснейшие деликатесы.

Рецепт приготовления мидий в вине

Понадобится: 1кг мидий, 200мл белого вина сухого, 3-4 зубчика чеснока, 2 помидора, по 1 пучку петрушки, луковице и острому перцу, тимьян, черный молотый перец, оливковое масло, соль.

Как приготовить мидии в вине. Половинку перца, чеснок и лук нарезать мелко, на оливковом масле обжарить, положить тимьян. На 2 мин залить кипятком помидоры, очистить от кожицы и семян, нарезать некрупно, добавить к луку с чесноком, потушить 7мин на среднем огне. Влить вино, 2 мин дать покипеть, выложить половинки мидий, потушить 3-5мин, поперчить и посолить в конце тушения. Подавать с соусом, в котором варились мидии.

Ароматными и вкусными с мидиями получаются супы.

Рецепт супа из мидий с овощами

Понадобится: 100г мидий, по 30г картофеля и фасоли, по 20г моркови и сливочного масла, по 15г корня петрушки и лука, зелень, специи, соль.

Как приготовить суп с мидиями. Отварить мидии, пока не раскроются, с небольшим количество воды. Отделить мясо от раковин, нарезать, обжарить с овощами, порезанными произвольно некрупно. В трех водах вымоченную фасоль отварить до готовности. Бульон довести до кипения, положить картофель, 10-15мин проварить, положить фасоль с отваром, овощи, обжаренные с мидиями, проварить суп до готовности, добавить специи и соль, толченый чеснок для остроты вкуса.

К самым популярным закускам из мидий можно отнести салаты. Число их рецептов огромно – мидии отлично сочетаются с очень многими продуктами.

Рецепт салата из мидий с огурцами и яблоками

Понадобится: 2 маринованных огурца, по 1 лимону и яблоку, по ½ банки консервированных мидий, 1 ст.л. майонеза.

Как приготовить салат из мидий с яблоками. Нарезать некрупными кубиками яблоко, положить мидий, нарезанные огурцы, тертую цедру лимона, подсолить, полить соком лимона и майонезом, перемешать и подать салат как закуску.

Рецепт салата с овощами и мидиями

Понадобится: 1,2кг мидий, 10-15 оливок, 4-5 веточек петрушки, 4 помидора, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, черный молотый перец, сок лимона, соль.

Как приготовить салат из мидий и овощей. Промыть мидии щеткой под проточной водой, отварить в кипящей воде. Отделить мясо от ракушек, перемешать его с нарезанными помидорами, петрушкой, луком, оливками, полить соком лимона, поперчить и посолить.

Для заправки любых салатов с мидиями подходят оливковое или другое растительное масло, майонез, сметана и другие традиционные заправки.

Рецепт салата из мидий с рисом

Понадобится: 600г мидий, 150г сухого риса, 1 яйцо, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса 3%, помидоры, лавровый лист, укроп, петрушка, черный перец, соль.

Как приготовить салат с мидиями и рисом. Отварить рис. Залить мидии холодной водой или молоком, положить лавр, черный перец, посолить, на среднем огне отварить 20мин. Остудить мидии, отделить мясо от ракушек, нарезать. Смешать подготовленные продукты, заправить маслом, уксусом, поперчить и посолить. Оформить салат помидорами, яйцом и зеленью.

Готовьте на обед и ужин регулярно, и ощущение легкости не заставит себя ждать. Именно это – самый главный плюс морепродуктов: обладая замечательным вкусом, они отлично насыщают организм, но оставляют при этом чувство легкости. Такие продукты должны входить в рацион каждого стремящегося к здоровью и долголетию человека, недаром люди кушают мидии на протяжении уже более чем 60 тысяч лет!

Подписаться на автора

Блюда из кальмаров Блюда из креветок Блюда из крабов Блюда из осьминогов Блюда из омаров (лобстеров) Блюда из устриц Блюда из морских гребешков Блюда из трепангов

Из мидий получаются отличные блюда
, вроде различных супов, салатов, закусок и горячих вторых блюд. Как и другие морепродукты мидии не требуют долгого приготовления. Перед приготовлением свежие мидии следует вымачивать 3 суток в чистой воде, затем удалить кишечник. Чаще в еду используются консервированные — они не требуют предварительной обработки и могут сразу употребляться в пищу.

Мидии жареные

Сложность:

Этот рецепт безусловно сразу же понравится всем любителям мидий! Мидии жареные — это просто великолепная закуска к таким блюдам, как узо, рецина или просто под белое сухое вино. Учтите, что мидии для жарки следует выбирать крупные, и, конечно же, желательно брать свежие — так как замороженные будут немного «резиновыми». Попробуйте приготовить это очень легкое и полезное блюдо от французских кулинаров и вы не пожалеете.

Мидии в белом вине

Сложность:

Юг Франции — это в основном ассоциируется со стрекотанием цикад и полями лаванд. Но это ещё и аромат от свежеприготовленных мидий, которых постоянно жарят на большущих сковородках прямо на открытых террасах французских ресторанов. Если вы не можете себе позволить поездку на юг Франции, и не имеете гигантской сковороды — не отчаивайтесь, отныне вы всегда сможете себе позволить это великолепное морское блюдо «мидии в белом вине».

Пожалуй, каждая из нас в преддверии праздников задумывалась, как приготовить мидии дома. Еще бы, ведь этот продукт очень богат биологически активными веществами и микроэлементами. А значит, блюдо, которое вы приготовите, будет не только вкусным, но и улучшит иммунитет ваших гостей и домашних. В мидиях вдвое больше белка, чем в куриных яйцах, полезные кислоты, железо и фосфор.

Однако, в размышлениях о том, как приготовить мидии, вы наверняка заметите оценку, что у этого продукта весьма необычный вкус, который зависит и от того, где обитали мидии. Есть даже специальные фермы, выращивающие моллюсков в течение года. Конечно, для приготовления лучше выбрать те моллюски, которые были выращены в районах в благополучной экологической обстановке.

Как выбрать мидии

Но, пожалуй, раньше вопроса, как приготовить мидии, у хозяек возникает другой – как их выбрать. Предпочтение стоит отдавать моллюскам с целыми плотно закрытыми раковинками. Те, что открыты или повреждены готовить и употреблять в пищу нельзя. Слишком тяжелые раковинки, наверняка наполнены песком, слишком легкие – значит, моллюск в них давно погиб, такие тоже покупать не стоит. Если после покупки моллюсков, вы еще будете раздумывать, как приготовить мидии дома, позаботьтесь о том, чтобы правильно хранить живых моллюсков. Их нужно уложить в один слой, накрыть влажным полотенцем и поместить в холодильник. Живые мидии не хранят более трех дней! В розничной торговле, как правило, предлагают уже замороженные моллюски. Подавать их стоит с белым вином, обязательно сухим. Лучше задаваться вопросом, как приготовить мидии, в период с июля по октябрь, считается, что именно в это время моллюски – очень вкусные. Они очень низкокалорийные. Поэтому блюда из них подойдут даже барышням, очень пристально наблюдающим за своей фигурой. Итак… От теории переходим к делу.

Как приготовить мидии — это просто

Пожалуй, те из нас, кто еще планирует отпуск к морю, как раз там, где водятся эти самые моллюски, и есть возможность приготовить их на открытом огне, задумываются о том, как приготовить мидии на костре.

Рецепт мидии на костре

Это несложно. Понадобится металлический не ржавый лист, мидии, лимон, соль, белое вино и собственно открытый огонь. Размещаем над пламенем лист, на него – мидии. Если моллюски только что выловлены, нужно очистить их от водорослей. А вот от створок – освобождать не стоит. Попав на раскаленный лист, моллюски зашипят и раскроются сами. Тут их можно посолить. Ждем несколько минут и перекладываем их на тарелочки, сбрызгивая каждого моллюска лимонным соком. Как видите, вопрос, как приготовить мидии на костре, сложным только казался. В принципе, так приготовить моллюсков можно и во дворе собственного дома, запасшись мидиями и продуктами в супермаркете. Хотя шум и запах моря придают блюду неповторимый аромат, романтику.

Рецепт отваренные мидии на костре

Как приготовить мидии на костре – несложный вопрос. Но и на него есть несколько ответов. Миди на костре можно не только поджарить. Но и отварить. Нам понадобится кастрюля, соль, зелень, лимон и рис. Сначала отварим и промоем рис – его будем использовать в качестве гарнира. Затем подсоленную воду в кастрюле доводим до кипения, помещаем в нее мидии, варим десять-пятнадцать минут. Сливаем водичку. Мидии раскладываем на тарелочке, сбрызгиваем соком лимона, украшаем укропом и петрушкой, лимонными дольками. Рис у нас – на гарнир. Приятного аппетита. У вас есть свои варианты ответа на вопрос как приготовить мидии на костре? Этим можете делиться в комментариях ниже.

Как приготовить мидии дома. Оригинальные рецепты

Мидии с овощами

Эти моллюски – диетическое блюдо. Поэтому тем, кто следит за фигурой, но любит вкусно поесть, мы предлагаем отличный вариант – как приготовить мидии с овощами. И приготовим винегрет с мидиями и грибами. Нам потребуется двести граммов уже отваренных моллюсков, стаканчик соленых грибов, свекла, морковь и луковица – по одному корнеплоду. Еще – пара картофелин, три столовые ложечки зеленого лучка, полстакана растительного масла, 20 мл уксуса, подмешиваем в масло.

Теперь сварим мидии, отдельно отварим свеклу, морковку и картошку. Мидии выкладываем в салатницу. Овощи очищаем, меленько

нарезаем, добавляем к мидиям. В салатницу же, помещаем тоненькими ломтиками нарезанные грибы и лучок. Перемешиваем продукты, сдабриваем их салатной заправкой, посыпаем лучком. Этот рецепт – также отличный вариант решения на тему как приготовить мидии к пиву. Вкусно и быстро! Но в этом случае, блюдо, конечно, скорее праздничное, чем диетическое.

Рецепт салата с мидиями и соусом «Табаско»

Как приготовить мидии с овощами, чтобы в салате было максимум витаминов? Есть еще один потрясающий рецепт салата с моллюсками. Нам понадобится двести грамм мидий, сорок грамм болгарского перца – лучше взять плоды разных цветов, по двадцать граммов китайской капусты и лимонного сока, двадцать пять граммов подсолнечного масла без запаха. Так же запасемся чесноком, солью, перцем и соусом «Табаско».

Рецепт мидии с овощами

Как приготовить мидии с овощами? Просто! Мидии сварим в подсоленной водичке – варим минут пятнадцать, выкладываем моллюсков в салатницу. Болгарский перец и огурцы нарезаем кубиками – кладем к мидиям, китайскую соломку режем полосками и помещаем в салатницу. Овощи и мидии перемешиваем. Заправляем растительным маслом. А уж затем добавляем в салатик чесночок, перчик, соль, лимонный сок и соус. Не забываем украсить салатик зеленью, кусочками болгарского перца, листами зеленого салата. Этот салат тоже может стать отличной закуской на дружеских посиделках, поэтому смело помещаем рецепт в папочку как приготовить мидии к пиву.

Когда решаем, как приготовить мидии с овощами, хочется, чтобы салат был нескучным, пряным. Следующий рецепт – как раз из таких. Нам понадобится запастись в магазине мидиями. А так же, из обычных продуктов, запасаемся водорослями, рисом, луком, морковью, семенами кориандра, чесноком, маринованным имбирем, рисовым уксусом и классическим соевым соусом для суши. Итак, как приготовить мидии с овощами? Моллюсков размораживаем, прямо в пакете, поместив под струю теплой воды, затем – выкладываем в глубокую тарелку. Лист водорослей нории разрезаем сначала на полосочки шириной в два сантиметра, а затем – на кусочки в полсантиметра, добавляем к мидиям и заливаем классическим соевым соусом, рисовым уксусом. Смесь перчим, солим по вкусу. И оставляем для маринования, а тем временем – приготовим рис.

Рис ставим промываться в кастрюльке под тонкой струей холодной проточной воды, чуть ли не на сутки, затем варим минут пятнадцать, добавив в воду, пять лавровых листиков, вынем их до того, как рис сварится. После окончания варки сливаем воду и оставляем рис стечь. Этот рецепт – отличный вариант ответов на вопросы, как приготовить мидии с овощами и как приготовить мидии замороженные!

Пока варится рис – продолжаем трудиться. Мелко нарезаем лучок. Натираем морковочку. Лук и морковь смешиваем с семенами кориандра и обжариваем в маслице до золотистого цвета. Добавляем в обжарку мидии и водоросли в маринаде, тушим. Через пять минут после того, как начали тушить блюдо, добавляем нарезанный чесночок, еще через пять минут – нарезанный кусочками в 1 сантиметр маринованный имбирь. Жидкости осталось как раз достаточно для подливы? Отключаем огонь. Раскладываем на тарелочки рис, тушеные мидии, сбрызгиваем блюдо соевым соусом и рисовым уксусом. Приятного аппетита. И этот салат может стать отличной закуской. Поэтому и его можно оставить в архиве с заголовком как приготовить мидии к пиву.

Рецепт мидии в виде закуски к пиву

Отличной закуской и приятным решением вопроса как приготовить мидии к пиву могут оказаться и канапе с мидиями. Нам понадобятся шесть ломтиков белого нарезного батона, 20 грамм сливочного масла, шестьдесят штучек консервированных мидий. И для начинки – сто двадцать граммов мягкого плавленого сыра, столько же сливочного масла, три чайных ложки аджики, столовая ложка майонеза. Из ломтиков белого батона вырезаем кружочки, должно получиться двадцать четыре штуки, обжариваем их на масле. Мидии отбрасываем на дуршлаг – даем стечь рассолу. Масло нам нужно взбить с сыром, майонезом, аджикой. Кондитерским шприцем отсаживаем на греночки смесь из сырка и маслица, сверху кладем две-три мидии, украшаем канапе перчиком, лимоном, зеленью.

Рецепт плова с мидиями

Задумываясь над тем, как приготовить мидии дома, имейте в виду, что из этих чудесных моллюсков можно приготовить не только салаты, бутерброды и разнообразные закуски. Но и плов. Такое блюдо порадует ваших гостей с самым изысканным вкусом. Для приготовления этого блюда нам понадобится семьсот граммов мидий, стакан риса, сорок граммов сливочного масла, по одной штучке моркови и лука, чайная ложечка томатной пасты, один лавровый листик, соли и перца – по вкусу. Итак, как приготовить мидии замороженные. Отвариваем моллюсков в подсоленной воде. Воду, в которой варились мидии, не выливаем, она нам пригодится! Опускаем в масло очищенную и натертую морковочку, очищенный и мелко нарубленный лучок. Секрет рецепта в том, что на сковороде должен оказаться и рис, обжариваем его вместе с овощами. Когда лучок станет золотистым, добавляем в чугунок два стакана воды, в которой варились мидии, добавляем томатную пасту, лавровый лист, солим-перчим, огонь должен быть небольшим. Когда рис уже почти дошел до готовности, добавляем мидии. Подаем блюдо горячим, предварительно украсив зеленью.

Как готовят замороженные мидии

Как приготовить мидии замороженные, так, чтобы удивить гостей? Есть отличный вариант – мидии, приготовленные в пармезане. Нам потребуется килограмм мидий, сто граммов сыра пармезан, двести грамм столового вина, четыре зубочка чеснока, 25 грамм сливочного масла, специи – на ваш вкус. Мидии оттаиваем, хорошенько промываем. Укладываем в глубокую кастрюлю. Доливаем в эту же кастрюлю стакан воды и белое вино. Варим на среднем огоньке семь минуток. На раскаленную сковородку кладем сливочное масло, добавляем растительное, а когда смесь достаточно прогреется – добавляем мелко нарезанный чесночок с тертым пармезаном. Теперь с каждой мидии удалим только по одной створке, поливаем соусом из чеснока и сыра, поджариваем на гриле. Сыр полностью расплавился? Кладем моллюсков на блюдо, подаем его, когда сыр начинает чуточку затвердевать. Лучше использовать крупных моллюсков – такие мидии, смотрятся эффектнее и аппетитнее мелких.

Мидии по-корейски

Как приготовить мидии, замороженные еще варианты приготовления? Есть отличный вариант. Сейчас мы расскажем, как приготовить мидии по-корейски. В этом случае достаточно эффектный продукт станет еще ярче, экзотичнее. И этот необычный рецепт – совсем не сложен в исполнении. Итак, нам понадобится полкилограмма мидий, три головки репчатого лука, пятьдесят миллилитров соевого соуса, столовая ложка меда, специи – острый красный перец. Мускатный орех, кориандр и черный перец – молотые и один лайм. Итак, как приготовить мидии по-корейски.

Мидии пять минуток отвариваем, откидываем их на дуршлаг. Оставляем, чтобы стекла водичка. Пока мидии отдают воду, мы почистим луковички. Нарежем их полукольцами, подсолим, сбрызнем несколькими капельками лайма и оставляем для маринования. Пока готовиться лук, добавляем в соевый соус специи – мускатный орех на самом кончике ножа. Остальные пряности по вкусу, сок лайма, мед, перемешиваем и нагреваем. Соус стал горячим? Отлично, соединяем моллюсков, лук и соус. Посыпаем красным перцем, смешиваем – и в холодильник. Мидии по-корейски едят холодными.

Теперь вы знаете, как можно приготовить мидии, с различным количеством вариантов. Не забывайте о правилах выбора мидий, об их очищении, подготовке к самому процессу приготовления, разморозке, если требуется. Перед тем, как готовить для большой компании или для гостей, на важное мероприятие, не забудьте поинтересоваться у приглашенных, как они относятся к блюдам с мидиями. Да, вам не удастся их удивить, но сможете предотвратить неприятные ситуации. Поэтому, не игнорируйте этот совет. Ну, а гости, которые любят мидии, останутся довольными блюдами с мидиями, приготовленными вами. Приятного аппетита.

Если у вас есть свои рецепты приготовления мидий? Делитесь с нами в комментариях.

Благо, сейчас такой морепродукт приготовить особого труда не составит, так как сейчас можно мидии свободно купить в любом супермаркете, любом, даже маленьком городке, достаточно отдаленном от моря.

Полезные свойства мидий

Перед тем, как правильно приготовить мидии, узнайте, почему полезно есть этот морепродукт. Среди всех продуктов, одновременно являющихся и полезными и вкусными, именно мидиям на нашей планете отведено особое место. Мясо мидий помогает улучшить работу печени. Ведь очень важно, чтобы качество выделяемой из организма желчи было хорошим, поэтому крайне необходима нормальная работа печени, так как желчь вырабатывают именно клетки печени. Кроме того, мидии богаты фосфатидами.

Частое употребление мяса этих моллюсков нормализует и значительно улучшает обмен веществ в человеческом организме. А это играет существенную роль для тех людей, которые уже давно страдают хроническими язвами и желчекаменной болезнью, возникающей в организме, как результат нарушения обмена веществ. И еще один плюсик, в составе мяса этих моллюсков очень много жира, причем не такого жира, о котором вы сейчас подумали, а жирных полиненасыщенных кислот. Такой жир прямо показан тем, кто страдает такой болезнью.

В мясе мидий содержится огромное множество витаминов и микроэлементов. Особенно в мидиях много витамина Е, употребление которого делает человека не только здоровым, но и красивыми. Ведь Е не зря называют витамином свежести, молодости и здоровой кожи. Поэтому заранее хорошенько узнайте, как приготовить вкусно мидии, чтобы, когда будете употреблять в пищу эти полезные морепродукты, сразу же ощутите себя полным безудержной энергии и сил. А мы вам в этом обязательно поможем.

Как приготовить мидии очищенные

Хорошо, если вам попались уже готовые, очищенные мидии. Поэтому вам будет очень легко и просто своей семье приготовить из них любое блюдо. Тем более, если вы уже знаете, как приготовить мидии очищенные. Из них можно приготовить вкусное
ризотто с мидиями А что делать тем, кто купил неочищенные мидии? Естественно, подготовить их к варке.

Качественные свежие мидии — это такие мидии, створки которых плотно закрыты или закрываются сразу же после того, как по их раковине хорошо постучать. Запомните, что те мидии, уже раскрытые и которые на стук ваш смыканием створок не реагируют, не пригодны к употреблению. Нельзя употреблять есть те мидии, которые имеют поврежденные раковины. Если вам все же не повезло, и такие экземпляры достались вам, то обязательно их выбросите. Говорят, что они очень ядовиты.

Как приготовить мясо мидий.

Приготовление свежих мидий не стоит оставлять на завтра, их лучше сразу приготовить и употреблять. Можно пару часиков их подержать в холодильнике. Но только на пару часиков.

Прежде чем приготовить мидии, то их необходимо хорошенько промыть, убрать с них песок, водоросли и известняк с раковин. Вновь хорошо промыть. Самый быстрый, и, пожалуй, простой способ, как приготовить мороженые мидии — это уложить раковины моллюсков на металлический лист или решетку и под ними зажечь огонь. Мидии будут готовы тогда, когда немного раковины откроются. Вам остается просто достать мясо и кушать. Хотя, все же вам никак не избежать похрустывание песка на ваших зубах. А можно почистить мидии и приготовить вкусный кус-кус с мидиями .

Как приготовить мясо мидии замороженные. Чтобы приготовить мидии в домашних условиях, для этого необходимо отварить их вместе с подходящими приправами в малом количестве воды. Можно добавить лимонный сок или вино, если захотите. Готовыми мидии будут тогда, когда их раковины полностью раскроются. Посмотрите, если после того, как мидии отварились, не все раковины раскроются, то необходимо обязательно выбросить каждую, которая не раскрылась. Это послужит сигналом о том, что попался вам все же плохой моллюск. После варки морепродукты можно сразу же покушать или приготовить из них любые салатики или иные блюда.

Как приготовить мидии замороженные

Как это не жаль, однако у нас мидии приобрести можно только замороженные. Поэтому мы решили, что все же стоит Вам рассказать более подробно о том, как приготовить мидии замороженные. Итак, моллюски перед употреблением требуют определенной и тщательной подготовки. Если во время еды пережевывать песок вам не охота, то, как мы уже вам писали, после размораживания, необходимо мидии тщательно промыть.

Перед тем, как приготовить мидии замороженные очищенные, вам потребуется более длительная подготовка для того, чтобы хорошенько, как следует их обработать.А из замороженных мидий можно приготовить отличный маринованный морской коктейль . Такая закуска будет просто великолепно подойдет для праздничного стола.

Как приготовить мороженные мидии. Первичная стадия обработки.

После того, как мидии обдать кипятком или отварить, мясо следует сразу же извлечь из раковины, вырвать из них специальный нарост (водоросли, с помощью которых мидии крепятся к камням), и опять – таки, тщательно промыть их от камешков. Если вам попалась очень жирная и крупная мидия, то следует с нее удалить кишечник. Проще всего будет удалить с моллюска и жабры, и кишечник, и желудок, а также гонады, попросту оставив только два мускула и мантию, которые соединяют створки. Хотя только в нашей стране весь моллюск не едят так, как например это делают в юго — восточной Азии. Здесь едят практически всё. После этого дать воде стечь.

Следующий этап — как приготовить сырые мидии.

Бланшировать мидии не в кипящей воде, а на пару, так как только бланшировка позволит сохранить все необходимые и самые ценные свойства этого моллюска. При бланшировке происходит самое меньшее насыщение водой мяса мидий, и таким образом, вкусовые качества мидий сохраняются. Для этого следует в кастрюльку небольшую налить немного воды, довести до кипения, в кипящую воду кинуть крупную головку лука, душистый перчик черный горошком и лавровый лист. Дать маринаду прокипеть не более пяти минут.

На специальном приспособлении выкладываем мидии в один слой. Опускаем это приспособление в кастрюлю и плотно закрываем крышкой. Мидии следует бланшировать около пятнадцати минут, после чего вынуть их и остудить.

Как приготовить мидии варено мороженные для салатов

Самые распространенные сегодня мидии – это варено-мороженные, так как обрабатывать их не нужно, а следует просто разморозить. Варено – мороженные мидии отварить, чтобы они раскрылись сами по себе, вынуть с них мясо и удалить остатки водорослей.

После того, как вы поняли, как приготовить мидии варено мороженные, по данному рецепту подготовьте их для вкусных салатов. Для этого следует налить на разогретую хорошо сковороду растительное масло и нагреть его. Выложить мелко нашинкованный лук репчатый в кипящее масло и довести его до прозрачного состояния, не забывая периодически помешивать.

Подготовленное мясо мидий выложить на сковороду и слегка поджарить его на протяжении десяти минут, помешивая постоянно деревянной лопаткой. Снять мидии со сковороды и остудить.

Вот такие вот обжаренные на сковороде мидии можно использовать для приготовления различных салатов и вторых блюд. Вот один из таких простеньких салатов.

Простой салат из мидий рецепт

Ингредиенты для приготовления блюда «Салат из мидий»:

— 400 грамм мидий,

— 35 грамм майонеза,

— 1 небольшой репчатый лук,

— ¼ соленого огурчика,

— 0,5 яичного белка,

— по 10 грамм томатного пюре и петрушки,

— горчица, сахар,

— ¼ стакана бульона из мидий,

— перец черный

— 2 зеленых салата.

Рецепт приготовления салата из мидий:

Отвариваем купленные замороженные мидии. После достанем каждую из них из раковины, чистим мидии от корешков и тщательно помоем. О том, как приготовить вареные мидии, мы уже вам не раз описывали. Мясо мидий смешать с майонезом, репчатым луком, мелко – мелко измельченными солеными огурчиками и половиной белка. Полученную смесь разбавить бульоном из мидий, заправить горчицей, томатным пастой или пюре. Добавить перец и обязательно сахар. Салат из мидий можно украсить листьями салата, петрушкой. Для украшения в такой салатик можно добавить несколько маслин.

Как приготовить мидии в сливочном соусе рецепт

Это самые вкусные мидии, которые готовятся очень просто, и, у вас получаться самые нежные мидии в ароматном сливочном соусе и, как результат, хорошее настроение. Предлагаем вам отличный рецепт как приготовить мидии.

Ингредиенты для приготовления блюда «Мидии в сливочном соусе»:

— 400 грамм мидий;

— два зубчика чеснока;

— столовая ложка масла сливочного;

— 1 желток;

— сливки, 22% жирности, грамм 200;

— 1 лука репчатый и 2 лука шало;

— соль – по вкусу;

— 100 миллилитров белого вина;

— порошок карри по вкусу;

Как приготовить мидии в соусе:

Взять глубокую миску, перемешать в ней желток, сливки, а также карри порошок. Все два вида лука очистить, очень мелко и тонко нарезать или нашинковать, влить туда же белое вино, довести все содержимое до кипения и варить не более двух минут на маленьком огне. Добавить измельченный чеснок, сливки, приправить солью также по вкусу. Соус до кипения довести и еще минуты три готовить.

Разогреть хорошо духовку (180- 200°С).

Разложить на противне мидии, залить каждый моллюск по отдельности соусом, накрыть их сверху фольгой и запекать минут десять. Также запекать еще минут десять мидии в духовке без фольги.

Как приготовить мидии в ракушках

Мидии – это блюдо для настоящих гурманов и людей, любящих все необычное и изысканное. Тот морепродукт даже можно приготовить таким образом, что т них не смогут оторваться и те, кто никогда их не ел и даже не думал есть. Мы уже знаем, как вкусно приготовить мидии замороженные. Знаем, какие можно купить мидии, консервированными, замороженными или сразу же очищенными. Однако согласитесь, что самыми вкусными и полезными будут моллюски в ракушках, только что приготовленные. Как приготовить мидии в ракушках? Их необходимо очистить от грязи, соскрести с них песок и поставить вариться. Также мидии можно отварить, далее пожарить или запечь. И так, и так они получаются очень вкусными. Ниже мы вам приводим рецепт, как приготовить мидии в ракушках в сливочном и чесночном соусе.

Ингредиенты для приготовления блюда «Мидии в ракушках»:

— 200 грамм свежих мидий

— 5 зубчиков больших чеснока

— пол стакана жирных сливок

— 50 грамм масла сливочного

— зелень петрушки и салата

— лимон, соль и перец

Взять тщательно промыть мидии, поместить их разом в холодную воду, поставить на очень медленный огонь и подогреть. Вы заметите, как створки раковин мидий открываются. Это хороший знак. Те мидии, которые в результате термической обработки не раскрылись, следует тот час же выбросить!

Каждую мидию взять и по отдельности отделить от нее по одной створке. Налить немного воды на сковороду (0,5 стакана хватит), туда же положить мидии, посолить немного, добавить масла сливочного. Прогревать на сковороде мидии не больше 1 минуты. В это время взять чеснок и пропустить его через пресс. Добавить чеснок в сковородку, а за ним влить сливки. Хорошо перемешать и тушить до тех пор, пока масса из сливок и мидий не загустеет. После следует мидии вытащить и аккуратно выложить на заранее подготовленную тарелку с листами зеленого салата. В соус можно добавить петрушку, соль и перец. Если хотите, можно еще в соус сливок или воды. Готовить соус следует еще 2-3 минуты. Мидии тем временем полить сливочным соусом и украсить дольками лимона.

Как приготовить мидии в духовке

Хотите впечатлить своих гостей? Смело – приготовьте им такую изысканную и вкусную закуску, как запеченные мидии. Ниже приведен рецепт, как приготовить мидии в духовке быстро и просто. Данный рецепт приготовления впечатлит не только любителей морепродуктов.

Ингредиенты для приготовления блюда «Мидии в духовке»:

— 800 грамм мидий в раковинах;

— майонез;

— паприка;

— соус соевый;

— 100 грамм сыра, панировочные сухари.

Как приготовить мидии в духовке:

Очистить и хорошо промыть раковины мидий. Отделить от раковинных створок каждую мидию. Если не получается, то мускул можно подрезать ножиком или попросту отделить. Мидии вновь разложить на их раковины. Выложить моллюски на противень. Запекать в половинке раковины уже после того, как вы их отделили от нее.

Следующий этап – приготовление соуса. Смешать соевый соус, майонез, чеснок, пропущенный через пресс, укропчик сухой и паприку. Соус выложить на каждую мидию.

Сверху соус присыпать готовыми панировочными сухарями, а также тёртым сыром. Все это отправить на двадцать минут в духовой шкаф (температура не ниже 200 градусов). Мидии зарумянились? Пора вынимать и подавать!

Вот видите, как получается незамысловато и просто. Перед вами отличное шикарное блюдо, приготовленное, как в лучших, престижных ресторанах, действительно достойное ценителя отменной кулинарии!

Вкусные мидии, запеченные в раковине рецепт

Мидии – это еда для тех, кто любит питаться любыми морепродуктами. И, почему – то, именно мидии зачастую становятся их самым любимым блюдом. А если вы к тому же приготовите этих моллюсков по нашим рецептам, то их полюбят даже те, кому мидии не очень нравятся.

Ингредиенты для приготовления блюда «Запеченные мидии»:

— свежи мидии в половинках раковин;

— 2/4 части сыра хорошего;

— немного майонеза;

— соевый соус;

— васаби — паста;

— лимонный сок;

— икра летучей рыбы.

Как приготовить мидии в ракушках:

Бросить вымоченные мидии в холодной воде в кипящую воду. Уже после того, как закипят, откинуть их на дуршлаг. Перемешать сыр с майонезом, добавить соевый соус, сок лимона, пасту васаби и икры летучей рыбы добавить столько, чтобы можно было ее почувствовать в соусе. Мидии подрезать, затем отделить от створок, положить их в нее обратно, сверху полить соусом, чтобы створка раковины была полностью наполнена. Туда же в створку выложить мидии, уложить их на противень и запекать в духовке до готовности. Так же попробуйте приготовить вкусный салат с мидиями .

Как приготовить мидии вареные с авокадо и соусом

Очень будет хорошо, если мидии вы немного разнообразите, добавив авокадо, немного алкоголя (вина и коньяка), полив их отменным сливочно – оливковым соусом.

Ингредиенты для приготовления блюда «Мидии с авокадо»:

— 0,7 литра белого вина;

— килограмм замороженных мидий;

— два авокадо;

— 30 грамм салатного микса;

— 8 оливок;

— 2 столовые ложки жирных сливок;

— по одной столовой ложке майонеза и коньяка;

— сок лимона и соль по вкусу.

Как правильно приготовить мидии с соусом из авокадо:

Вначале следует взять авокадо и очистить его. Чистка необходима потому, чтобы удалить кожицу с этого плода, а также все его внутренности – семечки. Авокадо порезать на кубики. После следует нарезать салатный микс, а оливки разделить пополам.

Переходим к обжариванию. Мидии пожарить, добавить к ним, такую консистенцию, которая состоит из, лимонного сока, коньяка, майонеза, моли и сливок. Хорошо перемешать. Выложить готовый салат на плоское блюдо, на которое выложить листья салата.

Мидии готовы! Приятного всем аппетита!

описание с фото; польза и вред; как выбрать и приготовить

Калорийность: 77 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мидии:
Белки: 11.5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 3.3 г.

Описание

Мидии – это один из самых распространенных видов морских или речных моллюсков. В настоящее время существует большое количество специальных ферм, где выращивают мидии для дальнейшей продажи.

Внешний вид мидий отличает темная раковина овальной формы (см. фото). Цвет раковины может изменяться в зависимости от ее места жительства. Чаще всего раковина мидии бывает фиолетового, коричневого или зеленоватого оттенка.

Гурманы по всему миру любят употреблять в пищу мидии, которые отдаленно напоминают устрицы, однако по вкусу эти два моллюска значительно различаются. Кроме того, устрицы имеют мышцу, которая скрепляет створки, а у мидий такие мышцы отсутствуют, из-за чего открыть раковину гораздо проще. Поэтому стоимость мидий гораздо ниже, чем стоимость устриц.

Виды мидий

На данный момент насчитывается большое количество разнообразных видов мидий, некоторые из которых очень тяжело отличить друг от друга, не раскрыв при этом раковину. Но в целом выделяют три основных вида мидий:

• черноморская,
• съедобная,
• мидия Грэя.

Данные виды мидий различаются между собой местом обитания, формой и цветом. Так, черноморская мидия обитает или выращивается на Черном море. Съедобную мидию доставляют из Атлантического океана, а мидию Грэя – из Японии. Живут эти мидии на глубине от пяти метров, максимальная глубина – двадцать метров.

Как выбрать?

Для того чтобы правильно и вкусно приготовить мидии, для начала их необходимо правильно выбрать, чтобы не купить испорченный товар. Для этого мы решили привести вам список рекомендаций, используя который вы сможете правильно выбрать мидии, чтобы потом приготовить вкусное и полезное блюдо.

• Первым делом следует обратить внимание на целостность раковины мидии. Она не должна иметь повреждений, царапин или трещин. Также раковина должна быть закрытой, так как открытые мидии нельзя долго хранить.
• Если при вскрытии раковины не раздается громкий щелчок, это значит, что мидия наверняка несвежая.
• Если вы хотите купить замороженные мидии, то следите за тем, чтобы они не слипались в пакете или в коробке.
• Цвет моллюска внутри раковины должен быть белым, кремовым или розовым. Если вы видите мясо мидии какого-либо другого цвета, это значит, что продукт несвежий.
• От покупаемых мидий должно пахнуть только морем или йодом, но никак не другими посторонними запахами.
• Отнеситесь с подозрением к мидиям, вес которых слишком велик. Вполне возможно, что внутри раковины может быть песок.

Существует несколько разновидностей мидий, которые можно увидеть на рынке: замороженные, консервированные и свежие. Очень внимательно отнеситесь к покупке, чтобы не испортить впечатление от блюда.

Как приготовить и как есть мидии?

Приготовить мидии можно несколькими способами. В первую очередь необходимо уточнить, что готовить мидии следует не позже, чем спустя 36 часов после покупки, иначе они могут испортиться. Перед готовкой мидии всегда необходимо раскрывать, извлекать моллюска и хорошенько промывать его в воде, чтобы удалить грязь и песок, которые могут там содержаться.

Далее мидии следует сварить в большой кастрюле. Для того чтобы разнообразить вкус готовых мидий, вы можете добавить в кипяток зелень, специи и соль. Все добавляйте по своему вкусу, но не переусердствуйте. Варить мидии необходимо не менее семи минут в случае, если они свежие, и не менее десяти минут, если они замороженные.

Также вы можете приготовить мидии в раковине, но для этого их необходимо будет тщательно промыть, после чего опустить в кипяток и проварить около десяти минут. После этого воду нужно будет слить, закипятить новую, добавить специи, и снова опустить туда мидии. Они будут готовы тогда, когда их раковины самостоятельно раскроются.

Существует большое количество рецептов блюд с мидиями. Вы можете приготовить с ними паэлью, салат, суп, пюре, соус, вы можете тушить их, жарить или мариновать. В любом случае, есть мидии нужно вместе с вином, которое отлично дополнит их изумительный вкус. В нашей статье вы можете увидеть фото готового блюда, чтобы убедиться, что выглядят мидии очень аппетитно!

Польза и вред

Польза мидий неоспорима, так как, благодаря их уникальному составу, можно восстановить поврежденные секторы нервной системы и обеспечить организм необходимой энергией. Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов в мидиях, они оказывают благоприятное влияние на иммунную систему человека, помогают в лечении простуды или вирусных заболеваний, положительно влияют на кровеносные сосуды и процесс кроветворения, в целом.

Также мидии издавна являются мощным афродизиаком. Регулярное употребление мидий усиливает половое влечение, а также повышает стрессоустойчивость. Также мидии могут выступать в качестве диетического продукта, так как их калорийность довольно мала.

Вред мидии могут нанести только в случае чрезмерного злоупотребления этим продуктом. Мидии приносят пользу только в том случае, если употреблять их с умом.

Состав мидий

Энергетический состав мидий объясняет нам их полезность. В составе этих моллюсков содержится большое количество витаминов, таких как А, Е, С, D и группа витаминов В. Кроме них, в состав мидий входят различные микроэлементы: цинк, железо, йод, калий и кальций, и многие другие. Благодаря такому насыщенному составу, мидии, несомненно, могут принести пользу организму человека.

Рецепты приготовления блюд c фото

Паэлья с курицей и морепродуктами

60 мин.

Паэлья с мидиями

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Салат с мидиями, брокколи, болгарским перцем

Многие в течение дня довольствуются фастфудом, доступная быстрая еда встречается на каждом шагу. Но вечером нужно поставить на стол такое блюдо, в котором будут присутствовать все самые полезные и необходимые организму вещества.

Желательно, чтобы ужин можно было приготовить мгновенно, покрутившись всего несколько минут у плиты. Всем этим требованиям отвечает салат из брокколи и мидий. Белковые компоненты морепродуктов дополнены отварными яйцами, а витаминные составляющие представлены в большом разнообразии. Порция вкусного салата с ломтиком хлеба – легкий ужин, создающий полное ощущение сытости.

Продукты

• брокколи – 300 г;
• мидии – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• оливки – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 1-3 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• лимон – 1/3 шт.;
• соль – по вкусу;
• петрушка – 6-7 веточек. 

Рецепт приготовления

Сырые и отварные ингредиенты салата с мидиями и брокколи прекрасно уживаются вместе. Блюду не нужны сложные заправки и наборы пряностей, вполне хватает оливкового масла, разбавленного лимонным соком.

1. Овощи тщательно моют. Петрушку держат в холодной воде 10-15 мин., чтобы удалить нитраты.

2. Соцветия брокколи отваривают в кипящей воде в течение 6-8 мин. Воду нужно посолить, чтобы соцветия не оказались пресными. Соцветия считаются готовыми, когда их «ножки» с легкостью прокалываются вилкой. Горячие соцветия опускают на 5 минут в холодную воду.

3. В сковородку наливают полторы столовых ложки масла, остальное – оставляют для салатной заправки. Мидии обжаривают 3-4 минутки на среднем огне.

4. В салатник кладут охлажденные брокколи.

5. Сваренные вкрутую яйца разрезают на 4 части, высыпают нарезку в салатник.

6. Добавляют мидии, обжаренные до хрустящей корочки.

7. Если болгарский перец крупный, то для салата хватит одного стручка. Мелкого перца кладут 2-3 штучки.

8. Оливки (маслины) режут кольцами, зелень петрушки рубят очень мелко.

9. Добавляют полукольца фиолетового лука.

10. Салат заправляют лимонным соком и оливковым маслицем, солят по вкусу.

11. Перемешивают салат, оставляют на 5 мин. для пропитывания.

В день приготовления салат с мидиями, оливками, брокколи и сладким болгарским перцем подают холодным. Если же у вас останется немного салата на следующий день, то его можно будет подать теплым, разогрев на сковородке на медленном огне. Теплый салат хорошо сочетается с пастой или отварной домашней лапшой.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как варить креветки? 5 моментов, которые важно учитывать

Креветки — вкусный и полезный морепродукт с восхитительным диетическим мясом. Варятся они легко и быстро, главное — знать некоторые нюансы, и тогда приготовить угощение из морепродуктов не составит труда!

1. Разморозка обязательна

Замороженные морепродукты – необходимо предварительно размораживать, ведь если из морозилки их сразу кинуть в кипяток, то проварятся они неравномерно. Предлагаем Вам 2 способа правильной разморозки:

Вариант 1: на полке в холодильнике, а после при комнатной температуре
Вариант 2: залив прохладной водой

2. Варят только свежемороженый продукт

Варено-мороженые креветки уже готовы к употреблению: они сварены в морской воде на борту рыболовецкого судна, поэтому едят их просто разморозив. А подогреть и придать пряный аромат поможет ошпаривание горячим рассолом.

3. Чистить или не чистить?

Безусловно, вкуснее и ароматнее получаются креветки, сваренные неочищенными: во-первых, головы и панцири делают бульон насыщеннее, и ракообразные приобретают неповторимый вкус и аромат, а во-вторых, слой хитина защищает нежное мясо от избытка соли, сохраняя его мягким и чуть сладковатым.

4. Не перевариваем!

Важно не подвергать деликатес длительному тепловому воздействию, чтобы мясо не утратило нежность и сочность. Маленьким креветкам хватает минуты, средним 1-2, а крупным необходимо 2-3, в зависимости от размера. При этом, время варки обычно считают не с момента закипания воды, а с момента вбрасывания креветок. Многие совершают ошибку: опасаясь не доварить продукт, увеличивают время готовки — но поскольку остывание не происходит мгновенно, то еще какое-то время белок продолжает сворачиваться. Чтобы остановить процесс, ненадолго выложите сваренные креветки на лед.

* Кстати, некоторые свежемороженые креветки, такие как Ботан и Ama Ebi, гурманы едят сырыми, лишь разморозив и при необходимости ошпарив рассолом, чтобы в полной мере насладиться их неповторимым вкусом, не тронутым термической обработкой.

5. Больше вкуса!

Классика жанра — варка в морской воде, а при ее отсутствии — в обычной, с добавлением морской соли. Для очищенных креветок кладут 1 столовую ложку на 1 литр, для неочищенных — 1,5, а объем воды берут вдвое больше, чем морепродукта. Придать больше вкуса и аромата помогут специи: укроп, гвоздика, душистый перец, кориандр, лавр, чеснок, имбирь или специальные приправы для морепродуктов — все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Небольшой кислинки легко добиться, добавив к рассолу половинку лимона или пару ложек томатной пасты.

И собственно, вот он — идеально простой и невероятно легкий рецепт вареных креветок:

1. Свежемороженые креветки разморозить
2. Вскипятить воду, добавить соль и специи по вкусу
3. В кипящий рассол опустить ракообразных и варить от 1 до 5 минут
4. Подать к столу и наслаждаться идеально сваренными креветками!

Как приготовить мидии, как какую-нибудь профессиональную мидийоварку

Фото Челси Крейг

4. Варить на медленном огне, а не кипятить

После того, как вы приготовили ароматические вещества и добавили жидкость и мидии, все происходит быстро. Доведите жидкость до кипения и сразу же опустите ее до сильного кипения. Вращающееся кипение приготовит мидии слишком агрессивно, но вы также не стремитесь к низкому и медленному приготовлению. И обязательно используйте широкую неглубокую кастрюлю или сотейник — не стоит ставить мидии друг на друга, так как это займет больше времени.

5. Держите крышку закрытой

Мидии готовятся, когда через кастрюлю проходит горячий пар, образующийся от кипящей жидкости. Вы хотите свести к минимуму выход этого драгоценного ароматного горячего воздуха, выходящего из кастрюли, но мы хотим, чтобы мидии готовились равномерно. Мы говорим открывать кастрюлю только один раз, примерно через семь минут закипания, для быстрого перемешивания. Затем верните эту крышку наверх.

6. Выбросьте пустяки

Это важная и одна из самых важных ошибок, которых следует избегать.Помните, как вы проверяли, закрыты ли все мидии, прежде чем приступать к их приготовлению? Что ж, теперь вам нужно убедиться, что все они открыты . Снимите мидии с плиты, протрите сковороду щипцами или шумовкой. Проверьте все, что отказывалось открываться, выловите их и выбросьте. Нераскрытые мидии с самого начала были мертвы, и их небезопасно есть. Все мидии нужно осторожно вскрыть, чтобы поесть, но если ракушка так плотно закрыта, вам понадобится лом, значит, он никуда не годится.

7. Не упускайте травы

Вы почти у цели! Остается только закончить соус, добавив немного масла (совершенно необязательно, но рекомендуется) и полив свежей зеленью. Нарезанные листья петрушки, листья укропа, кинзы, сельдерея и эстрагон с ароматом аниса практически созданы для мидий. (Избегайте более древесных трав, таких как розмарин и шалфей.) И не добавляйте их непосредственно перед подачей на стол — они должны сохранить свой цвет и свежесть, когда они будут представлены посетителю (даже если это только вы).

8. Мидии без хлеба — это совсем не мидии

Обязательное блюдо из мидий: подавайте много свежего хрустящего хлеба с мягкой внутренней частью. Хлеб послужит носителем для того ароматного, пьяного, соленого соуса, над созданием которого вы так усердно работали. А если вы хотите согнуться еще сильнее, добавьте немного майонеза на этот хлеб. Может быть, имбирный чесночный айоли? Просто мысль. И еще один. Не забудьте поставить на стол большую миску для пустых ракушек. Это обычная вежливость.

А теперь займемся этим по-настоящему.

Как приготовить мидии (самое простое приключение, приготовленное на основе одной кастрюли)

Не знаю, почему мидии больше не любят. Они всегда недорогие (даже в Whole Foods их цена составляет менее 5 долларов за фунт!), Они восхитительны, элегантны (черт возьми, вы можете даже назвать их просто модными!), И, что самое главное, они смехотворно быстро и легко готовить. У вас есть под рукой пакет мидий, немного масла, немного ароматических добавок и бутылка вина? Отлично.Ужин на столе примерно через 15 минут.

Но это не обязательно должно начинаться и заканчиваться на этом. Самое лучшее в мидиях — это то, что они почти бесконечно изменчивы. Если у вас есть горшок и разумное воображение, у вас есть чистый холст для любого количества приемов пищи. Все, что для этого требуется, — это немного ноу-хау. *

Сегодня мы поговорим об основах и зажжем кастрюлю традиционных французских мидий moules marinières — морских мидий, родом с побережья Нормандии.

*Я врал. Лучшее в мидиях — это лужа ароматной жидкости на дне кастрюли, в которой просто просят окунуть в нее хороший обугленный хрустящий хлеб. Но мы доберемся туда вовремя.

Шаг 1. Очистите мидии

Выращенные на фермах черные мидии — это, несомненно, самый распространенный сорт, который вы увидите на рынке. К счастью, выращенные на фермах мидии — хороший выбор с экологической точки зрения (они являются одними из немногих сельскохозяйственных животных, которые действительно улучшают окружающую среду, в которой они разводятся), с точки зрения затрат, и с точки зрения простоты приготовления. .Они поступают на рынок практически готовыми к приготовлению. Все, что им требуется, — это немного промыть и удалить излишки налета.

Ознакомьтесь с нашим руководством по очистке и удалению стеблей мидий, чтобы узнать больше.

Шаг 2: Пейте свои ароматические вещества

Мидии великолепны, потому что они создают свой собственный соус в кастрюле во время готовки, но им все же можно помочь. Это начинается с ароматических углеводородов. Для moules marinières это обычно означает лук-шалот. Я протестировал широкий спектр лука, от лука-шалота до красного лука и зеленого лука, и обнаружил, что лучшим является сочетание лука-шалота из-за его сладкой остроты, лука-порея из-за его более мягкого лукового вкуса и чеснока, потому что как можно не любить чеснок с моллюски?

Еще добавляю в смесь пару лавровых листов.

Вы любите мидии посильнее? Используйте обычный лук или, возможно, нарезанную луковицу фенхеля. Хочешь трав? Подойдет несколько веточек тимьяна или розмарина. Специи — твоя игра? Без проблем. Немного тайской пасты карри или, возможно, ложка хариссы были бы вкусными. Кубики салями или чоризо, нарезанные кубиками панчетта или бекон также являются прекрасным выбором.

Как я уже сказал: выберите здесь свое собственное приключение.

После того, как у вас есть ароматические вещества, потейте их большим количеством сливочного или оливкового масла.

Для moules marinières ароматические вещества нужно пропотеть на умеренном огне, не придавая им никакого цвета. Но даже без подрумянивания вы все равно хотите, чтобы лук-порей и лук-шалот были точно таять к тому времени, когда вы закончите.

Это, безусловно, самая медленная часть процесса приготовления, и она занимает всего около 10 минут.

Шаг 3. Добавьте жидкость

Мидии выделяют много жидкости сами по себе, поэтому у вас совсем не обязательно , чтобы добавить сюда жидкость *, но это хорошая возможность развить сюжет вашей маленькой истории с мидиями.Сухое белое вино — классический выбор и, вероятно, наиболее распространенный, но, учитывая, что сидр был более распространенным напитком для нормандских моряков, есть хороший аргумент в пользу использования сухого крепкого сидра для приготовления по-настоящему классических moules marinière. Мне также нравится его вкус.

* Отличный способ приготовить мидии — просто бросить их в сухую, кричащую горячую сковороду и накрыть крышкой. Они быстро испаряются своими парами. Все, что нужно, — это немного сбрызнуть оливковым маслом, немного лимонного сока и немного свежей зелени, чтобы завершить их.

Для других вариантов попробуйте использовать немного измельченных помидоров или пива или рюмку ликера со вкусом аниса, такого как пастис. Кокосовое молоко может придать ему приятный карибский или юго-восточноазиатский оттенок (в зависимости от ваших других ароматических веществ), или просто куриный бульон или бутилированный сок моллюсков подойдет.

Шаг 4. Готовьте мидии на пару

Теперь это та часть, где вы должны убедиться, что назначенный сервант накрыл стол и что все сидят со стаканом сидра, пива или белого вина в руке, потому что с этого момента все идет быстро .

Увеличьте огонь до максимума и, как только ваша жидкость закипит (в случае чего-нибудь алкогольного, дайте ей возможность уменьшиться в течение минуты или двух), затем сразу же добавьте промытые мидии.

Немедленно накройте сковороду, чтобы в ней образовался пар, и дайте мидиям приготовиться, осторожно встряхивая сковороду. Загляните туда и помешивайте каждые 30 секунд или около того. Примерно через одну минуту они должны начать открываться, а примерно через две они должны быть в значительной степени готовы.

Когда все ваши мидии (или, по крайней мере, все, кроме нескольких упрямых *) открыты, пора двигаться дальше. И сделай это быстро.

* Для справки, вы можете пойти дальше и игнорировать расхожее мнение о том, что мидии, которые не открываются после приготовления, не следует есть. Как отметил Дэниел в своей статье о похлебке из моллюсков на Род-Айленде (и это подтверждено австралийским исследованием), совершенно безопасно вскрыть нераспечатанную мидию, чтобы добраться до мяса внутри.

Шаг 5: Обогатите свой бульон

Если бы вы хотели, вы могли бы просто бросить весь горшок на стол в этот момент и закончить это дело, но, приложив немного больше усилий, вы можете улучшить это блюдо с потрясающего до святого дерьма-давай-сделаем-это- еженощный статус.

Я люблю дополнять бульон ароматизаторами и обогащающими добавками. Здесь мы будем работать с венчиком, поэтому лучше всего удалить мидии, чтобы получить жидкость ниже.

Начните с того, что достаньте эти мидии из кастрюли с помощью щипцов и переложите их в миску. Если вы очень привередливы, вы можете вынимать их из кастрюли по отдельности, когда они открываются, чтобы каждая мидия была приготовлена ​​до абсолютного совершенства.

Затем мы добавляем наш обогащающий агент.

Еще раз, у вас есть варианты. Я начинаю звучать здесь как заезженная пластинка?

Самый классический вариант — это кусок холодного сливочного масла, энергично взбитый, чтобы он превратил соленый бульон в густой гладкий соус. Хорошее кисломолочное масло с высоким содержанием жира, такое как сырье из Vermont Creamery, было бы моим лучшим выбором в те времена, когда у меня нет блока сверхдорогого важного кисломолочного масла из Нормандии, лежащего в моем холодильнике.

Crème fraîche или старые жирные сливки также являются отличными фортификаторами и их можно взбивать так же, как сливочное масло.

Но мой личный фаворит? Хороший чесночный айоли. Я знаю я знаю. Вряд ли традиционный для moules marinières и на самом деле совершенно не из того региона Франции, но он чертовски хорошо работает.

Конечно, это требует, чтобы вы на самом деле приготовили айоли перед тем, как начать готовить мидии, но с моей техникой двухминутного майонеза вы можете приготовить айоли, пока ваши ароматические вещества потеют, и у вас еще есть время, чтобы быстро погулять с собаками. ходить.

Я изменяю свой рецепт майонеза, добавляя три зубчика тертого чеснока и заменяя половину масла канолы на хорошее оливковое масло первого холодного отжима, которое я взбиваю вручную после образования базовой эмульсии.

Какой бы обогащающий агент вы ни использовали, смешайте его, энергично взбивая, пока он не станет однородным.

Шаг 6. Разогрейте мидии, перемешайте с травами и кислотой и подавайте

Когда ваш соус будет обогащен и сбалансирован, все, что вам нужно сделать, это снова добавить эти мидии вместе с горсткой соответствующих трав и ароматических веществ, приготовленных в последнюю минуту (в моем рецепте мариньер требуется немного петрушки, лимонного сока и цедры лимона). Если вашему соусу нужно немного кислоты, не забудьте добавить его непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить свежий вкус и наилучшие результаты.

Чтобы подать мидии, вы можете либо принести кастрюлю прямо на стол, чтобы люди дрались за ее долю, либо вы можете переложить мидии в сервировочную миску, которую вы тщательно подогрели в духовке, чтобы мидии оставались горячими, пока вы их едите.

Некоторые люди выразили обеспокоенность тем, что вынимание мидий из кастрюли и выделение времени на то, чтобы допить бульон по отдельности, может привести к тому, что мидии переварятся, когда будут сидеть без дела. Но я проверил этот метод с помощью двух точно откалиброванных и настроенных инструментов: термометра и рта.Мой термометр сказал мне, что они ничего подобного не делают: мидии настолько малы и имеют такое высокое соотношение площади поверхности к объему, что они начинают охлаждаться практически сразу после того, как их убрали из источника тепла, без каких-либо остатков приготовления. Мой рот подтвердил то, что показал мой градусник. Я не чувствовал никакой разницы между свежей мидией, которую вынули из кастрюли, и той, которую вынули и разогрели несколько мгновений спустя.

Это действительно неплохая еда прямо здесь (особенно если вы подаете им больше этого айоли для макания на стол), но это только начало еды.

Шаг 7: Все дело в погружении, глупо!

Потому что всем известно истинное назначение мидий : этот восхитительный соленый бульон, в который можно окунуть хлеб.

Я беру хорошую буханку сытного деревенского хлеба (если вы склонны, наша буханка рабочей лошадки — идеальный хлеб для работы), нарезаю ее на толстые длинные ломтики, сбрызгиваю их оливковым маслом первого отжима и кладу под крышкой. бройлер на несколько мгновений.

Не знаю почему, но мне нравится хлеб, который я обмакиваю в бульон с мидиями, чтобы его жарили, пока он почти не почернел.Дымный обугленный хлеб, кажется, идеально сочетается с соленым бульоном.

Теперь, когда у вас есть основы, приступайте к делу. И если я увижу, что кто-то из вас делает рецепт в точности так, как написано, я снимаю очки с вашего окончательного результата. Какое приключение ты выберешь сегодня?

Как приготовить мидии — Рецепт мидий с хрустящим хлебом

Приготовить мидии так просто, и по ощущениям они похожи на изысканный ужин. Этот рецепт для мидий в чесночно-масляном соусе из белого вина с хрустящим хлебом и готовится менее чем за 20 минут!

Почему мидии всегда кажутся мне такой романтической едой? Я знаю, что устрицы считаются афродизиаками в мире еды, но есть что-то, что мне нравится в том, чтобы разделить большую миску мидий и бокал хорошего вина.Конечно, мне понадобится дополнительный хлеб, чтобы впитать весь вкусный соус. Ах, сладкий роман. Не говоря уже о том, что мидии чертовски легко приготовить дома, что делает их идеальным свиданием во время еды!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите продукт по одной из этих ссылок, я могу заработать несколько копеек. Спасибо за вашу поддержку, чтобы этот бесплатный блог продолжал работать!

Как покупать мидии

Мидии довольно легко приготовить.Найти свежие мидии в продуктовом магазине или на рынке может быть немного сложнее. Вот несколько советов по выбору мидий:

1. Спросите у продавца рыбы, свежие ли они. Часто мидии продаются в сетчатых пакетах, поэтому сложно определить, свежие ли они, просто взглянув.
2. Обязательно понюхайте их перед покупкой. Я совершил эту ошибку и раньше ходил домой с некоторыми вонючими (и в основном плохими) моллюсками.
3. Попросите торговца рыбой упаковать ваши мидии на лед.
4. Купите мидии накануне, желательно не раньше, чем за несколько часов до того, как вы собираетесь их приготовить. Храните мидии в холодильнике, но не в замороженном виде. Вы точно не хотите, чтобы они вообще согревались.

Как только вы доставите мидии домой, переложите их со льда и прямо в холодильник, пока не будете готовы приступить к приготовлению!

Подготовка мидий к приготовлению

Когда вы будете готовы приступить к приготовлению, соберите и приготовьте все остальные ингредиенты.Как я сказал ранее, вы хотите, чтобы ваши мидии оставались красивыми и охлажденными, поэтому сначала приготовьте все, что вы можете, например, измельчите чеснок и т. Д., А затем начните эти шаги.

Для начала переложите мидии на дуршлаг и промойте их холодной водой. Очистите ракушки от мусора и удалите все «бороды», похожие на морские водоросли. Возможно, вам удастся их снять или вам могут понадобиться кухонные ножницы.

Отменить все уже открытые оболочки. Это означает, что мидия умерла, и готовить с ней уже нельзя.Мидии живые, и при промывании они должны закрывать раковину. Вы даже можете услышать, как они брызгают водой.

Мидии с хрустящим хлебом

Мидии можно приготовить разными способами! Существует множество вариантов: от варки на пару в пиве до приготовления с томатной пастой и итальянскими травами и так далее. Самый простой способ — приготовить их на пару, однако это может сделать их не такими вкусными.

Я люблю мидии по-разному, но один из моих любимых способов их готовить — в сливочно-чесночном соусе с белым вином.У меня текут слюни, я немного думаю об этом. Этот рецепт настолько прост, что на самом деле очень сложно его испортить. Кроме того, соус такой восхитительный, что он легко впитывается с поджаренным хлебом!

Я готовлю свои мидии с множеством чеснока и лука-шалота для острого соуса, который становится богатым за счет масла и снижается кислотностью белого вина. Не бойтесь соли. Вам нужно добавить в рецепт все количество, чтобы оно превратилось в настоящее мясо. Это добавит аромата и не даст мидиям стать слишком жевательными.Кроме того, будьте осторожны, чтобы не пережевывать мидии, иначе они все равно будут жевать. В идеале вы хотите, чтобы мидии были нежными и вкусными.

Рецепт мидий с белым вином и чесночно-масляным соусом

На две порции

Состав:

2 фунта живых мидий

1 бутылка белого вина

3/4 палочки 1 большой измельченный лук-шалот

7-8 зубчиков чеснока, измельченный

1 столовая ложка кошерной соли

1/4 стакана плоской петрушки, мелко нарезанной

1 лимон, сок и цедра

4 больших толстых ломтика хлеб на закваске или бульон

Указания:

1. Промойте мидии холодной водой и удалите все загрязнения.
2. В большой кастрюле с толстым дном обжарьте измельченный лук-шалот и чеснок с маслом и солью до тех пор, пока он не растает и не станет ароматным. Около 1-2 минут на среднем огне.
3. Положите мидии в кастрюлю и залейте вином. Подождите, пока вино закипит, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на пару 6-8 минут.
4. Удалите все не полностью открытые мидии. Выдавите сверху сок лимона, а затем добавьте цедру. Смешайте все вместе. Попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что соус нуждается в дополнительной соли, при необходимости добавьте.Сверху посыпьте петрушкой.
5. Поджарить хлеб и подать с мидиями и сливочно-чесночным соусом из белого вина.

Видите, как просто это было ?! Мне нравится, как быстро и легко готовить мидии и насколько изящно они выглядят при употреблении в пищу. Подавайте их с бокалом свежего белого вина или легким пино-нуар и хорошей звуковой дорожкой, и вы получите отличный небольшой ужин на свидании!

Мидии на пару с беконом и пивом Рецепт

Пивные мидии.Однако не следует путать с пивными мускулами, эти вареные на пару мидии могут дать вам пивные мускулы. Вы выполните?

Мидии на пару — прекрасная легкая летняя закуска. Нам с Пэтти нравится варить партию пива по выходным, сидеть на террасе и наслаждаться еще большим количеством пива.

Лучшая часть? приготовленные на пару мидии очень простые и невероятно ароматные. Приготовление мидий может показаться устрашающим, но на приготовление уходит больше времени, чем на приготовление на пару. Сделано за 5 минут. Мидии можно готовить на пару в сливочно-винном соусе, остром соусе арраббьята или, что лучше всего… ПИВО, приправы и БЕКОН.

Как чистить мидии

Перед приготовлением мидий промойте ракушки в прохладной воде, чтобы удалить песок (иначе он окажется на вашей тарелке). Это хорошее время, чтобы выбросить все мидии, которые остаются открытыми или не закрываются. Они мертвы.

Наконец, вы хотите удалить любую нитевидную «бороду», выступающую из корпуса. Захватите и вырвите его. Некоторые из них там плотно, так что потяните их как следует. Не у всех мидий они есть, так что откажитесь от любых других.

Как приготовить мидии в пиве (или в чем-нибудь еще)

Я разделю его на три простых шага.

1. Промойте мидии прохладной водой, удаляя бороды и выбрасывая те, которые не закрываются полностью сами по себе (они мертвы).
2. Положите в кастрюлю с крышкой и положите пиво, чеснок, лук, соль, измельченные хлопья красного перца, масло и щепотку паприки (если добавляете бекон или панчетту, мы сначала тушим это, чтобы полностью приготовиться).
3. Накрыть крышкой и готовить на пару 5 минут, пока не откроются раковины мидий.

Легко и вкусно. Мидии приобретут тонкий привкус пива, чеснока, бекона и специй при приготовлении на пару и замачивании в пивном бульоне.Мы также любим подавать с поджаренным французским хлебом с маслом. Окунуться в чесночный бульон в конце — это НЕБО.

Какое пиво использовать?

Я парень NEIPA, но вы можете использовать любое пиво, которое вам нравится. Пивной вкус тонкий, но хороший светлый, пшеничный или светлый эль — отличное место для начала. Если вам нравится охмеленное пиво, я рекомендую попробовать IPA в стиле Новой Англии. Это придаст вам более цитрусовый, сочный вкус. Если ничего не помогает, конечно, добавьте Bud Light.

Если вы не любите пиво, вы можете заменить его водой или даже белым вином.

Тебе тоже понравится

Распечатать
часы значок часов

Описание

Мои тушеные мидии на пару с рубленым беконом, пивом, чесноком, луком, солью, измельченными хлопьями красного перца, маслом и щепоткой паприки. Вкусный и простой способ приготовить мидии на пару.

• 2 фунта мидий, промытых, без бороды
• 2 чашки пива на выбор (светлый эль, светлый эль или NEIPA)
• Толстый нарезанный бекон или панчетта, 3 полоски
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана нарезанного желтого лука
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка свежей мелко нарезанной петрушки
• щепотка перца
• соль и перец по вкусу
• Хлопья измельченного красного перца Dash

1. Промойте мидии прохладной водой, удаляя бороды и выбрасывая те, которые не закрываются полностью сами по себе (они мертвы).
2. В большой кастрюле с крышкой на среднем или медленном огне готовьте бекон / панчетту до золотистого цвета, 3-4 минуты. Не выбрасывайте жир сала. Добавьте чеснок, лук, масло, перец и измельченные хлопья красного перца. Приправить солью и перцем и варить, пока лук не станет мягким. Примерно 2 минуты.
3. Добавьте пиво и мидии. Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. Варить 5 минут, пока не раскроются ракушки. Украсить мелко нарезанной петрушкой, перемешать и сразу же подавать в миске с пивным бульоном. Подавать с поджаренным французским хлебом для макания.

Банкноты

Если у вас нет пива, его также можно приготовить из белого вина или воды.

Питание

• Размер порции: 1 / 2-1 фунт (около 20 мидий)
• калорий: 411
• Сахар: 0,9 г
• Натрий: 927 мг
• Жиры: 14,6 г
• Насыщенные жиры: 6,2 г
• Углеводы: 20,2 г
• Волокно: 1.1г
• Белок: 37,3 г
• Холестерин: 105 мг

Ключевые слова: мидии на пару в пиве, как готовить мидии, мидии на пару

15-минутный пряный суп из мидий

15-минутный пряный суп из мидий

Мидии, приготовленные в остром томатном соусе. Столько вкусного бульона, чтобы впитать багет.

Вы когда-нибудь ели мидии в остром томатном соусе? Мидии хороши, но все дело в соусе.Я продолжаю макать хлеб, пока хлеба не кончится. А потом я прошу большего.

У соуса насыщенный томатный вкус и немного тепла. Он также имеет тонкий аромат морепродуктов от мидий, приготовленных в соусе.

В последний раз, когда я ел такие мидии в ресторане, я окунался в соус и, как обычно, желал, чтобы их было больше. Вот почему я решил приготовить это как суп. Тогда было бы больше этого восхитительного томатного соуса, чтобы впитать мой хлеб.

Этот пряный суп из мидий готов менее чем за 15 минут. То, что так быстро делает его таким вкусным, — это мидии. Мидии и другие морепродукты готовятся очень быстро, поэтому они являются отличным способом быстро приготовить суп.

Если вы раньше не готовили мидии, они действительно просты. Храните их в контейнере без крышки, завернутом в газету или влажное бумажное полотенце в самой холодной части холодильника. Перед приготовлением выбросьте все открытые. Готовьте на пару или тушите в супе или бульоне, пока не откроются все раковины.Если большинство из них открыты, прекратите готовить и выбросьте все, что не открылось. Легкий. Здесь вы найдете больше советов по хранению и приготовлению мидий.

Еще один суп из морепродуктов быстрого приготовления — Manhattan Clam Chowder. В нем используются консервированные моллюски, и они готовятся так же быстро, как и мидии.

Чтобы получить больше советов по быстрому приготовлению супов и просмотреть все рецепты SOUPin15, щелкните здесь.

А теперь мой рецепт пряного супа из мидий. Увидимся через 15!

Распечатать

Описание

Мидии — отличный протеин для насыщенного буднего вечера, потому что готовятся очень быстро.Попробуйте их в этом быстром супе. Чтобы приготовить суп менее чем за 15 минут, сначала соберите все инструменты, кастрюли, сковороды и ингредиенты, которые вам понадобятся. Но не делайте никаких приготовлений. Все приготовления указаны в инструкциях и включены в 15-минутное время приготовления. Увидимся через 15! (Выход 12 чашек)

Состав

• 1 ст. оливковое масло
• 1 маленькая луковица
• 1 большая горсть свежей петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 1/2–1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (по вкусу)
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1 (28 унций.) банка тмоат дробленый
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
• 2 стакана куриного бульона с низким или нулевым содержанием натрия
• 1/2 ч. Л. соль
• 2 фунта. свежие живые мидии

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. очистить и нарезать лук и добавить. Нарежьте петрушку и отложите в сторону. Измельчите зубчики чеснока. Добавьте чеснок к луку вместе с хлопьями красного перца. Размешивать. Готовьте 30 секунд. Добавьте вино.Размешивать.
2. Откройте банки с измельченными и нарезанными кубиками помидорами и добавьте их в кастрюлю вместе с куриным бульоном, солью и половиной нарезанной петрушки. Перемешайте, накройте крышкой и увеличьте огонь до сильного. Варить до кипения. Уменьшите до сильного кипения.
3. Пока суп нагревается, снимите с мидий борода (просто оторвите нить, идущую вдоль них, если она есть) и аккуратно соскребите все ракушки. Отложите их в дуршлаг и промойте холодной водой. Если какие-то мидии открыты, коснитесь их.Если они закроются, все в порядке. Если они остаются открытыми, откажитесь.
4. Когда суп закипит, добавьте мидии. Готовьте, пока все мидии не раскроются. Если большинство из них открылось, выбросьте все, что осталось закрытым. Перелейте в миски и посыпьте оставшейся петрушкой.

258 12,2 г 1245,3 мг 7 г 28,2 г 23,7 г 42,3 мг

Рецепт мидий для скороварки

Меня все время спрашивают, можно ли приготовить мидии в скороварке или в посуде быстрого приготовления? Думаю, это потому, что моим детям нравится этот рецепт.Я также знаю, что я не трачу 13 долларов на человека, чтобы съесть его, когда мы отсутствуем, но это то, чего это стоит. Я подумал, что смогу прокормить свою семью из пяти человек менее чем за 20 долларов, если куплю 5 фунтов мидий и меньше, если сделаю меньше или если они появятся на распродаже. Я решил, потому что я дешевый и потому что я люблю мидии на тарелке и парня с мускулами в моем доме, что я придумал бы простой рецепт мидий для скороварки.

Я сделал это, потому что мне очень нравится вкусный ужин, и я устал от говяжьего фарша и курицы.Я также считаю, что цены на мидии разумные. Я покупаю огромную сумку весом 5 фунтов за 13 долларов в Costco. И поверьте приготовить мидии в скороварке супер просто.

Мне хватит на два ужина, если я подам Чизи Раздвинь Чесночный хлеб, Салат из весеннего шпината и пасту с моим домашним соусом маринара.

Простой рецепт мидий для скороварки XL

Примечание. Время приготовления не зависит от количества мидий, которые вы кладете в кастрюлю.

Состав:

Мидии — Я могу положить 3 фунта в свою скороварку 8 QT XL. Я делаю один набор, а потом просто делаю остальные. Если вы планируете набрать 5 фунтов. Тогда воспользуйся половиной моего простого рецепта.
1/2 стакана вина
3 столовые ложки чеснока
1 большая банка нарезанных кубиками помидоров 28 унций (я обычно беру немного с итальянской смесью, но на этот раз я делал простую версию)
3 столовые ложки немолочного масла
Горсть зеленого лука или итальянской петрушки. Я просто хочу увидеть немного зелени.
(Паста и соус Марина, хотя моему мужу просто нравится сок из скороварки на его тарелке.

Детям нравится мой домашний соус из маринованной банки. Соус из магазина подойдет. Я просто делаю из этого тонну и замораживаю.

Подключите скороварку и налейте 1 1/2 стакана воды. (2 чашки, если вы пропустите вино)

Посмотрите на мидии и убедитесь, что все они закрыты. Вы не хотите есть ничего, что уже было открыто перед приготовлением.Также счистите ракушки.

Затем поместите пароварку в скороварку (вы можете класть мидии и без нее. Я просто думаю, что здесь есть беспорядок).

Положить мидию на пароварку

Добавьте чеснок

Нарезать масло

Налейте вино

Сверху с луком или итальянской петрушкой

Затем выбросьте банку с помидорами

Затем закройте скороварку.Поставить на 8 минут в ручном режиме.

Когда готовка в скороварке закончится, сбросьте давление при помощи рукавиц

Перед подачей на стол убедитесь, что мидии открыты. Если они не открылись, а их всего несколько, значит, они плохие, если большинство из них не открылось, вам нужно положить их обратно в скороварку на более длительный срок.

Я обычно подаю их с пастой (безглютеновой пастой). Я готовлю макароны на плите. Вы можете использовать сок под пароваркой и залить им макароны или просто подавать их с соусом маринара.

Должны иметься принадлежности для быстрого приготовления

Как приготовить идеальные маринованные мули | Морепродукты

Несомненно, moules marinières — это типичное французское праздничное блюдо. Сочетание свежих морепродуктов, вина и лука-шалота в сопровождении больших кусочков хрустящего багета опьяняет, особенно после завтрака на пароме. Но мидии в Британии настолько дешевы, что нет необходимости выкладываться (ха!) На пересечении пролива, чтобы насладиться ими в том, что The Prawn Cocktail Years называет «величайшим и самым простым из всех блюд из мидий».Честно говоря, на моем пути не так много других, даже этот другой французский фаворит, mouclade, но кого это волнует, когда у вас есть moules marinières и, может быть, гарнир из картофеля фри?

Общество охраны морской среды считает, что запасы мидий «обычно считаются недоразвитыми». На самом деле, эти двустворчатые моллюски настолько любезно многочисленны, что их иногда называют моллюсками бедняков — так что, неважно, не дает ли вам ваш банковский менеджер или Хью Фернли-Уиттингстолл, вы можете с чистой совестью согласиться.Однако особенно сознательный покупатель диких мидий (как читатели Guardian подразумевает вас) должен искать образцы, собранные вручную, а не механически: все эти дноуглубительные работы наносят ущерб дну океана.

Жидкость

Хотя я всегда ассоциировал moules marinières с вином, Элизабет Дэвид предполагает, что в простейшей форме это могут быть просто мидии, приготовленные либо в сухом сидре, либо в белом вине, а у Лукаса Холлвега из Sunday Times также есть прекрасный ищу рецепт с использованием сидра и лука-порея.В этом есть смысл: Нормандия, где они серьезно относятся к своим мидиям, устлана фруктовыми садами, и вам с большей вероятностью предложат стакан сидра или пива с мидиями, чем что-нибудь виноградное с юга.

Хотя кисло-сладкий вкус хорошо сочетается со сладостью моллюсков, яблочные соусы неизбежно заставляют меня думать о жареной свинине, что, в свою очередь, переносит меня на осенний воскресный обед, а не на французский морской курорт в высокий сезон. Освежающее кислое вино, подобное мускадету, предложенному Саймоном Хопкинсоном и Линдси Бэрэм, кажется гораздо более летним.(Строго говоря, как и многие моллюски, мидии лучше всего проявляются в холодные месяцы, но они доступны круглый год.) В самом деле, Олли Смит описывает moules marinières и muscadet как «столь же возвышенное совпадение, как Джейн Торвилл и Кристофер Дин в своей книге. посреди Болеро «- мне придется поверить ему на слово.

Масло и его сливки

Коктейль из креветок, рецепт лет, moules marinières. Фотография: Felicity Cloake

Moules marinières чертовски крутые, но если я увижу в меню кремовые мули, меня продадут — хотя, честно говоря, бедняги — просто пешки: это перспектива большого котла с морем … соленые сливки со вкусом вина — вот настоящая находка.Во французской провинциальной кулинарии Элизабет Дэвид включает двойные сливки в свой рецепт «более грандиозной версии moules marinières», а Раймон Блан предлагает использовать взбитые сливки в своей французской кулинарии «Надежная французская кухня», так что это явно не кулинарное преступление в той же лиге, что и сливочная карбонара. . Тем не менее, я готов быть непредубежденным, если это будет означать, что я буду есть больше мулей — и вот, версия «Коктейль из креветок» мне просто не по душе. Без сливок вкус мидий и вина может действительно сиять: рецепт Рика Штайна кажется богатым, но скучным по сравнению с ним.Я, должно быть, становлюсь изощренным к старости.

Это не значит, что в блюде, которое должно иметь праздничную, праздничную атмосферу, нет места для роскоши. В своей книге рыба Том Эйкенс добавляет в кастрюлю щедрую ложку масла перед подачей на стол, что добавляет глубины, не портя вкуса. Larousse Gastronomique предлагает вынуть мидии из сковороды после того, как они готовятся, а затем взбить сливочное масло в ликер, чтобы сделать его густым, но это кажется излишним, тем более что звезды шоу так быстро остывают.

Aromatics

Рецепт Рика Штейна moules marinières. Фотография: Felicity Cloake

Как бы мне ни нравились мидии, простой взгляд Элизабет Дэвид на moules marinières, состоящий только из сидра, довольно разочаровывает — они могут иметь более крупный вкус (честно говоря, она предупреждает читателя, что эта «примитивная версия … действительно успешен только с маленькими и нежными мидиями, которые нелегко найти в городах »). Совершенно очевидно, что здесь нужно кое-что еще, и я предпочитаю сладкий, почти винный вкус лука-шалота луку «Креветочный коктейль», хотя я не думаю, что это конкретное блюдо действительно нуждается в чесноке, предложенном Риком Штайном и Томом Эйкенсом: он кажется слишком средиземноморским.Простого сочетания морепродуктов, лука-шалота и вина должно хватить.

Тем не менее, травы — это приятный штрих: немного тимьяна и лаврового листа, которые использовал Том Эйкенс, добавляют тонкую глубину аромата, в то время как нарезанная петрушка, которая, кажется, является обязательным гарниром, приятно острая, а также обеспечивая легкий оттенок цвета.

Метод

Tom Aikens recipe moules marinières. Фотография: Felicity Cloake

За исключением смехотворно простой базовой версии Элизабет Дэвид (бросьте мидии и сидр в сковороду, накройте, пока мидии не откроются, процедите бульон, если необходимо, подавайте), большинство рецептов следуют той же схеме, смягчая лук-шалот или лук вместе с любые травы на сливочном масле, затем добавляем мидии и жидкость и готовим, как указано выше.Том Айкенс, однако, поступает немного иначе, начиная с вина, лука-шалота и трав, к которым он добавляет еще вина и мидий, а затем заканчивает сливочным маслом. Это придает бульону удивительно насыщенный вкус — хорошо, это добавляет 10 минут к времени приготовления, но вы все равно получаете обед на столе менее чем за 15 минут, а это как раз время, чтобы порвать хлеб или отправить кого-нибудь в гости. получить большую кучу фишек для окунания.

Perfect moules marinières

Perfect Moules marinières от Фелисити.Фотография: Felicity Cloake

Если хотите, можете подать к нему простой зеленый салат, но, пожалуйста, не чувствуйте себя обязанным.

На 2 порции

1 кг мидий
2 мелко нарезанных лука-шалота
2 веточки тимьяна, собранные листья
1 лавровый лист
150 мл сухого белого вина, например мускадет
50 г сливочного масла, нарезанного кубиками
Небольшой пучок плоской петрушки, мелко нарезанные

1. Промойте мидии в холодной проточной воде, затем тщательно очистите их и соскребите, чтобы удалить все ракушки или грязь.Выбросьте любые со сломанными гильзами, а открытые резко постучите: если они не закрываются, выбросьте и их, потому что они мертвы. Вытяните бороды — маленькие волокнистые придатки, которые мидии используют для прикрепления к веревкам или камням, резко потянув их к шарнирному концу мидии, затем оставьте их в холодной воде на пару часов, пока они не будут готовы к использованию. .

2. Положите нарезанный лук-шалот, листья тимьяна, лавровый лист и вино в большую кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь и осторожно варите 10 минут, затем увеличьте огонь до средне-сильного.

3. Слейте воду из мидий и положите их в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте, пока большинство из них не откроется: около 3 минут.

4. Добавьте сливочное масло и закройте крышку на 30 секунд, чтобы оно растаяло. Добавьте петрушку и хорошо встряхните сковороду, чтобы она равномерно распределилась, затем аккуратно приправьте и сразу подавайте, выбрасывая мидии, оставшиеся закрытыми.

Moules marinières: есть ли более высокая цель, к которой может стремиться скромная мидия? Какие еще варианты этого блюда вам нравятся, и есть ли еще какие-то кулинарные классики, которые можно отнести к добросовестному фастфуду?

.