Можно ли замораживать цветную капусту: Как заморозить цветную капусту — рецепт с пошаговыми фото

Как заморозить цветную капусту на зиму рецепт с фото пошагово

Как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях

Цветная капуста отлично подойдет для приготовления различных первых и вторых блюд, и придется по вкусу и детям, и взрослым.Как же правильно заморозить ее…

Категория:

Заморозка на зиму

Автор:

Виктор Афанасьев

Цветная капуста отлично подойдет для приготовления различных первых и вторых блюд. Она придется по вкусу и детям, и взрослым. Вы сами увидите как прост сам процесс заморозки.

Для заморозки нам потребуются самые лучшие качаны цветной капусты.

Как их определить?

• Цветная капуста должная иметь чистый кремовый цвет, соцветия с темными пятнами сразу же откладываем в сторону.
• Берем только капусту с твердыми головками, даже немного вялые уже не подходят.
• Листья качана говорят очень многое о свежести капусты. Они не должны быть темными и вялыми. Если листья оборваны, то скорее всего капуста уже не первой свежести.
• Для заморозки цветной капусты ребенку лучше выбирать проверенных продавцов, которые не используют химических удобрений.

Ингредиенты

Цветная капуста

по желанию

Вода

1 л

Последовательность приготовления

1. 
   тщательно промыть ее под проточной водой, избавившись от насекомых и их личинок

2. 
   ножом срезать все листья, а также гнилые участки (если такие имеются)

   Не рекомендую замораживать капусту целиком. Во-первых, разобрав ее на соцветия, мы окончательно убедимся в отсутствии гнилья и насекомых. Во-вторых, зимой удобнее будет достать горсть капусты и сразу отправить ее готовиться, чем ножом пытаться отковырять нужное нам количество головок.

   В чем и как хранить

   Для заморозки идеально подходят вакуумные пакеты с застежкой, которые продаются абсолютно разных размеров. Можно складывать капусту по порциям для каждого блюда, что очень удобно. Хранить замороженную цветную капусту нужно при температуре минус 15 градусов и не более 9 месяцев. Очень удобно было бы промаркировать все пакеты с датой заморозки.

   Как приготовить замороженную цветную капусту

   Способ 1.
   

3. 
    Этот способ заморозки самый простой и займет всего несколько минут. После того, как мы разделили на соцветия нашу капусту и помыли, необходимо хорошо просушить головки с помощью бумажных полотенец.

   
   Способ 2.  В этом способе мы применяем бланшировку. Блюда после такой заморозки будут намного вкуснее. Не бойтесь использовать этот метод, он только кажется сложным. Но при заморозке именно этим способом цветная капуста сохраняет больше витаминов и питательных веществ, а также не теряет свой цвет, находясь долгое время в морозилке.

4. 
   Очень важно, чтобы вместе с капустой мы не заморозили лишнюю жидкость. В противном случае мы получим большой кусок льда с капустой внутри.

5. 
   Далее раскладываем капусту по пакетам и отправляем в морозилку в ожидании своего часа.

6. 
   Подготовим две кастрюли: одна с кипятком на плите, вторая должна быть со льдом. Смысл этого способа состоит в том, чтобы проварить капусту в кипятке 2-3 минуты и сразу же бросить остужать в кастрюлю с холодной водой столько же минут.

7. Удаляем все лишнюю влагу и отправляем в морозилку.

Маленькие советы

• чтобы избавиться от паучков в капусте быстро и качественно, можно опустить капусту в миску с подсоленной водой;
• сохранить капусту свежей долгое время поможет отсутствие воздуха в пакете; этого мы можем добиться с помощью соломинки для напитков, высосав лишний воздух;
• для детей рекомендую использовать второй способ заморозки, увеличив время варения до 4 минут

Цветная капуста сыграет любую роль в нашем театре блюд: будь то главная или второстепенная. Эта капуста справится с любой задачей.

Нужно приготовить закуску к столу? Это делается очень быстро и легко. Для варки замороженной капусты достаточно 5 минут. Каждое соцветие окунается в кляр, отправляется на сковородку и готово. Вот так просто.

Еще есть множество способов приготовить цветную капусту: сварить первое блюдо, потушить рагу с овощами, запечь с мясом под хрустящей корочкой. А ваша семья и гости будут в восторге от такой полезной и вкусной еды в любое время года.

Другие рецепты

Как заморозить цветную капусту на зиму

Цветная капуста – один из самых вкусных и полезных овощей. Ее неприятный запах во время варки полностью компенсируется восхитительной текстурой, незабываемым вкусом и ярким характером. Без нее невозможно представить себе овощные супы и рагу, пироги и многие другие вкусности. Она встречается на прилавках супермаркетов практически каждый год, но и цена, и вкус несезонного овоща способны неприятно удивить. Чтобы наслаждаться любимыми и полезными блюдами независимо от времени года, нужно всего лишь успеть заморозить цветную капусту на зиму. Тем более, что при таком способе хранения она практически не теряет своих характеристик.

Особенности заморозки

Заготавливая цветную капусту на зиму, нужно особенно постараться при выборе кочанчиков и уделить повышенное внимание их качеству:

• для заморозки подходят только молодые, не очень крупные, недавно собранные, качественные кочанчики цветной капусты;
• цветная капуста должна быть равномерно окрашена, белая и плотная;
• особое внимание уделите осмотру плодоножки – она не должна иметь следы повреждений, а срезы не должны быть сильно засохшими, начавшими портиться;
• обязательно понюхайте капусту: свежая и качественная цветная капуста отличается достаточно сильным характерным ароматом, который теряется при лежке.

Цветную капусту можно замораживать:

• целыми кочанчики;
• разделенную на соцветия;
• измельченную.

Оптимальным методом считается аккуратное разделение вручную или острым ножом на соцветия около 3 см в диаметре, но при желании кусочки можно сделать более крупными или, наоборот, мелкими. Нарезка должна зависеть от того, как вы планируете использовать капусту:

• для супа можно замораживать и целую, и разделенную на небольшие соцветия;
• для гарниров и овощных рагу лучше отделять красивые, одинаковые соцветия стандартного диаметра;
• для жарки разделите цветную капусту так, как вы привыкли;
• если вам трудно определиться и вы хотите получить более универсальный вариант – заморозьте средние кусочки соцветий или целую капусту.

Но и это не все варианты: этот овощ можно заморозить как сырым, так и предварительно бланшировав его в воде. При этом у обоих способов есть видимые преимущества и недостатки:

• бланшированная цветная капуста после заморозки потеряет значительную долю питательных веществ, но лучше сохранит текстуру и вкус; но главное преимущество – в полном сохранении цвета овоща;
• капуста, замороженная сырой в большей мере сохраняет свои питательные вещества, но при этом чернеет, теряет цвет, текстуру, становится более водянистой; часто заморозка сырой цветной капусты негативно сказывается и на ее вкусе.  

Подготовка к заморозке

Цветная капуста требует достаточно хлопотной и внимательной подготовки. Наиболее сложной является подготовка к заморозке бланшированной и измельченной капусты, наиболее простой – целых кочанчиков.

Какой бы вариант заморозки цветной капусты вы ни выбрали, вам придется позаботиться об очистке и правильной подготовке самих кочанчиков:

1. У цветной капусты внимательно осмотрите головки и снимите все листья.
2. Удалите все черные и коричневые пятна и точки, аккуратно срезая ножом поврежденные части.
3. Срежьте самые грубые части кочерыжки, оставив только нежную молодую «ножку».
4. Аккуратно промойте капусту в воде и обязательно дайте жидкости стечь. Лучше всего промывать капусту под проточной водой.
5. Добавьте в емкость с холодной водой несколько ложек соли и опустите промытую капусту в воду на 15-30 минут.
6. Если вы не планируете бланшировать капусту, разделите кочаны на соцветия, порежьте или оставьте целыми. Перед бланшированием капусту разделять не стоит.

Если вы выбрали метод заморозки бланшированной капусты, то после первичной обработки необходимо провести бланширование:

1. В большой емкости вскипятите воду и добавьте в нее лимонную кислоту (1/3 ч.л. на литр воды), уксус или лимонный сок.
2. Аккуратно опустите капусту в кипяток и бланшируйте в течение 3-5 минут для целых кочанов.
3. Опустите капусту в ледяную воду на несколько минут, после чего разложите для обсушивания.

Способы заморозки цветной капусты

Заморозка порциями

Метод, при котором цветная капуста замораживается уже в емкостях, в которых будет и храниться, считается наиболее щадящим. Такая заморозка позволяет максимально сохранить вкус и аромат. Но в результате того, что капуста укладывается в пакеты и контейнеры плотно, она не всегда сохраняет форму и текстуру. Если вы планируете использовать соцветия для жарки или в блюдах, где эстетические качества овощей важны, лучше использовать сухой метод. А вот в рагу, супах, гарнирах именно капуста, замороженная этим способом, будет наиболее вкусной. Этим способом можно замораживать и сырую, и предварительно бланшированную цветную капусту.

Перед тем, как отправлять цветную капусту на заморозку, необходимо разделить ее на порции. Лучше всего сразу отделять такое количество, которое вы сможете использовать за один раз. В соответствии с объемом капусты подбирают и емкости:

• контейнеры и лотки;
• полиэтиленовые пакеты или специальные пакеты для заморозки;
• пластиковую посуду общего назначения, которую можно хранить в морозильной камере.

Сам процесс порционной заморозки очень прост:

1. Подготовленную капусту разложите в выбранные пакеты или контейнеры.
2. Постарайтесь уплотнить капусту так, чтобы в емкостях осталось как можно меньше воздуха.
3. Отправьте емкости на быструю заморозку.
4. Герметично закройте пакеты и контейнеры, выпустив весь воздух.
5. Переложите их на хранение в другие отсеки морозильной камеры.

Заморозка без емкостей

Так называемый «сухой» метод заморозки позволяет сохранить цветную капусту, не потеряв ее форму: сберечь каждое соцветие в практически идеальном состоянии. Но в результате такой обработки частично теряются полезные вещества, пусть разница и не столь существенна. Это метод идеален для тех блюд, в которых кусочки капусты будут сохраняться целыми. Обрабатывать таким образом можно и бланшированную, и сырую капусту.

Техника «сухой» заморозки цветной капусты:

1. Доски или отсек для быстрой заморозки покройте пищевой пленкой.
2. Аккуратно разложите кусочки цветной капусты по основе так, чтобы они не прикасались друг к другу.
3. Отправьте капусту на быструю заморозку.
4. Как только кусочки полностью промерзнут, переложите соцветия в большие пакеты или контейнеры и отправьте на хранение.

Заморозка полуфабрикатов

Для тех, кто предпочитает цветную капусту, приготовленную определенным способом, или хочет сэкономить свое время на последующей готовке, существуют и альтернативные методы заморозки этого овоща:

• заморозка пюре или мелко порубленной бланшированной капусты в контейнерах;
• заморозка основы супа-пюре из бланшированной цветной капусты, перетертой с бульоном;
• заморозка цветной капусты в панировке – подготовленные соцветия бланшируют, обмакивают в яйцо и сухари и просушивают 1-2 часа, после чего замораживают.

Как хранить

Цветная капуста очень легко вбирает в себя ароматы соседних продуктов, хранящихся в морозильной камере. Поэтому после заморозки критически важно обеспечить надежную защиту овоща от воздуха и запахов:

• из пакетов и контейнеров необходимо выпускать как можно большее количество воздуха;
• при хранении в пакетах обязательно использовать несколько «слоев» пакетов для лучшей сохранности;
• складывать порции капусты в дополнительный большой лоток, пакет или коробку;
• укладывать цветную капусту подальше от ароматных замороженных продуктов, в частности рыбы, сладкого перца, зелени.

Цветную капусту нельзя замораживать повторно. Даже частичное оттаивание в морозильной камере для нее противопоказано.

Хранить цветную капусту можно не дольше 6 месяцев.

Использование замороженной цветной капусты

Цветную капусту, которую планируется использовать в горячих и первых блюдах, лучше не размораживать. А вот для жарки капусту нужно предварительно прогреть. Разморозка также не требуется, достаточно бланширования в кипятке в течение 1-1,5 минут. После обсушивания такую капусту можно будет использовать, как свежую.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях правильно

Человеческий организм постоянно нуждается в получении витаминов и минералов. Если летом с этим никаких проблем не возникает – зимой ситуация меняется кардинальным образом. Выходом из сложившейся ситуации станет заморозка полезных для организма продуктов, чтобы зимой добавлять их в пищу. Одним из таких продуктов является цветная капуста – диетический продукт, содержащий большое количество полезных веществ. Давайте разберемся, как заморозить на зиму цветную капусту в домашних условиях, и узнаем все нюансы ее консервации.

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Каждая хозяйка, желающая заготовить запасы на зиму, хочет знать о том, как это сделать с максимальной пользой, и каким способами лучше не пользоваться. Говоря о цветной капусте, хочется посоветовать не хранить ее в погребе. Овощ быстро испортится, и вы не сможете есть его всю зиму.

Лучшим способом для консервации цветной капусты будет являться ее заморозка в морозильнике. Такой вариант не повредит продукту и сохранит все полезные свойства в полном объёме. Для этого необходимо придерживаться общих правил, и вы сможете употреблять капусту не только в зимний период, но и весной.

Особенности заморозки цветной капусты

Заморозка цветной капусты имеет свои нюансы, которые, в первую очередь, зависят от того, в каких блюдах вы собираетесь ее использовать. Например:

1. Капусту, которую в дальнейшем вы будете использовать для приготовления супа, можно замораживать целиком.
2. Продукт, используемый для жарки и тушения, лучше заранее разделить на одинаковые части и отправить их в морозилку в таком виде.

Другой особенностью, от которой будет зависеть дальнейший вид продукта, является заморозка в сыром виде или после термической обработки:

1. Обработанная в кипятке капуста хорошо сохранит свой первоначальный цвет и текстуру, но потеряет часть питательных веществ.
2. Продукт в сыром виде в процессе заморозки станет менее плотным и его цвет станет темнее. Плюсом такого метода является то, что все полезные вещества сохранятся в овоще в полном объеме.

Обратите внимание! Эталонной считается разделка цветной капусты на отдельные соцветия, диаметр которых равен 3 сантиметрам.

Как правильно выбрать и подготовить

Хозяйки, которые не выращивали продукт самостоятельно, а приобрели его в магазине, должны обращать внимание на его качество и внешний вид. Хороший овощ можно выбрать, руководствуясь следующими правилами:

1. Овощ должен быть чистым, и на его поверхности не должно быть признаков гниения.
2. Хороший продукт будет иметь белый цвет, с небольшими желтоватыми оттенками.
3. Капусту, соцветия которой не прилегают друг к другу, лучше оставить на прилавке и выбрать другой, более плотный на вид овощ.
4. Возьмите продукт в руки и ощутите его тяжесть. Слишком легкий вес, который не соответствует размеру, говорит о том, что при выращивании использовались ускорители роста. Особой сочности от такого овоща ждать не стоит.
5. Встречается сорт цветной капусты, соцветия которой имеют зеленый цвет. Это нормально, и не стоит пугаться такого овоща.

Купленный в магазине овощ на несколько минут опустите в соленую воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться на стеблях и между соцветиями.

Подготовка холодильника

При заморозке овощей обратите внимание на следующие нюансы, которые позволят сохранить продукт длительный промежуток времени без потери полезных свойств:

1. Убедитесь, что в вашей морозилке достаточно свободного места. Желательно, чтобы на 2 килограмма овощей приходилось не менее 8 литров свободного пространства. Хранясь в таких условиях, овощ не будет повреждаться, что положительно скажется на сроке хранения и его пользе при разморозке.
2. Температура, поддерживаемая в морозилке, не должна опускаться ниже – 19. Это позволит капусте сохранять свои полезные свойства от полугода до 9 месяцев, в зависимости от качества продукта.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Заготовку овощей к зимнему сезону можно осуществлять нескольким разными способами. Наиболее оптимальными считаются:

• заморозка в свежем виде, без бланшировки;
• заморозка продукта, предварительно прошедшего процесс бланшировки.

Для хранения лучше всего использовать:

• пластиковые пакеты;
• специальные пластиковые контейнеры.

Остальные способы не подходят для долгосрочного хранения цветной капусты, и лучше воздержаться от их использования.

Быстрая заморозка без бланшировки

Для того чтобы замораживать овощи в свежем виде, необходимо:

1. Помыть продукт. Делать это нужно тщательно, чтобы грязь и прочий мусор не попали вам в пищу.
2. Удалить листья и поврежденные участки.
3. Опустить овощ в подсоленную воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться в соцветиях и иных труднодоступных местах.
4. Отделить соцветия от толстого стебля, если вы желаете замораживать ее по частям.
5. Перед упаковкой всю овощную массу необходимо тщательно просушить. Желательно использовать в этих целях полотенце.
6. Расфасовать продукт по порциям в специальные боксы или пластиковые пакеты.

Такой способ применяется для того, чтобы сохранить максимум витаминов. Если вы не гонитесь за пользой продукта и вам важно, чтобы капуста не потемнела в процессе заморозки, – бланшируйте ее.

В пакетах или бочонках

Заготовить овощи — это половина дела. Кроме процесса подготовки, их необходимо правильно упаковать. Лучшим способом сделать это является расфасовка массы по пластиковым пакетам или бочонкам. Они надежно сохранять продукт, пока мы его морозим, и предотвратят проникновение неприятных запахов и прочих ненужных веществ. Специалисты советуют откачивать из пакетов воздух. Это предотвратит появление излишков льда в самой таре и морозильнике. Бочонки в этом плане являются более универсальным средством, а некоторые уже оснащены вакуумными крышками.

Отваривая в подсоленной воде

Вареную в подсоленной воде капусту готовят следующим образом:

1. Кочан промывается большим количеством чистой воды.
2. Удаляются листья и испорченные участки.
3. Кочан разделывается на отдельные соцветия. Это позволяет обработать продукт более тщательно.
4. Отваривать овощ необходимо из расчета 4 литра жидкости на 0,5 килограмма продукта.
5. Пока у вас закипает вода, наберите в другую емкость воду и добавьте в нее лед. Если льда нет и его нельзя приготовить в ближайшее время – отправьте емкость в холодильник.
6. В кипящую жидкость добавляется соль, и отправляются овощи. Варим их в течение 3-5 минут.
7. После варки капуста сразу отправляется в холодную воду. Это позволит сохранить ее текстуру и цвет.
8. Далее ее необходимо обсушить и расфасовать по пакетам.

Как и сколько хранится замороженный продукт

Цветную капусту можно хранить:

1. В холодильнике. Срок хранения составляет не более одного месяца.
2. На балконе, если он достаточно утеплен – не более 1 месяца.
3. В подвале или погребе сохранность обеспечивается в течение трех месяцев.
4. Морозильная камера позволит сохранить овощ в течение 9 месяцев. Бывают случаи, когда удавалось продлить этот период до 1 года.
5. Хранение в других местах будет зависеть от того, какая температура и влажность окружающей среды будут поддерживаться.

Правила размораживания

Размораживать капусту можно следующими способами:

• отмерить необходимую порцию и положить ее в холодильник. Такой подход позволит сохранить сочность продукта и максимум витаминов;
• готовить ее, не размораживая. Это позволит сохранить максимум питательных веществ.

Обратите внимание! Размораживая овощи при комнатной температуре, вы теряете много витаминов, которые покидают их вместе с жидкостью.

Осуществлять разморозку, опуская овощи в воду, – не лучшая идея. Вы потеряете много витаминов и других полезных веществ. Данные советы отлично подойдут не только для разморозки овощей. Таким способом вы можете размораживать ягоды, зелень и даже фрукты.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

У вас уродила цветная капуста, и вы не знаете, куда ее девать? Домочадцы отказываются есть рагу и запеканки, а от мариновки вы уже сходите с ума? Не спешите расстраиваться! Не стоит пичкать семью блюдами из капусты. Вы можете быстро разобраться с урожаем и получить максимум витаминов и питательных веществ от нее позже, глубокой осенью и зимой! Для этого вам необходимо лишь знать, как правильно заморозить цветную капусту на зиму, и выполнить все приведенные ниже рекомендации в полном объеме. Поверьте, в этом нет ничего сложного.

Выбор кочана для заморозки

Знать, как заморозить цветную капусту на зиму, важно. Но не менее важно понимать, какой вилок подходит для этого, а какой нет. Выбирать кочан следует не по сорту, и не по размеру. В первую очередь обращаем внимание на свежесть:

1. Посмотрите на листья. Они должны быть упругими и плотно охватывать вилок. Если листки вялые, потеряли тургор, или засохли, значит, урожай собрали давно. Такой кочан не стоит брать для заморозки. Он не потеряет товарного внешнего вида, но и вкусным не будет.
2. Самый лучший вилок – плотный, твердый. Взяв в руки, вы должны почувствовать его вес. Бывает, что рядом лежат два кочана, внешне совершенно одинаковые. Взвесьте их и выберите тот, который тяжелее. Тяжесть говорит о сочности и спелости.
3. Обратите внимание на цвет. Вилок должен быть окрашен равномерно. Цвет зависит от сорта, и может варьироваться от белоснежного или молочного до цвета слоновой кости. Но желтым он быть не должен! Желтизна указывает либо на то, что капуста перезревшая, либо на то, что она долго лежала на солнце. Такой овощ не подходит для заморозки! Да и вообще, употреблять в пищу его не стоит.

После того, как правильно определились со свежестью, цветную капусту надо отсортировать по качественным показателям. Внимательно осматриваем каждый вилок:

1. Соцветия должны быть прижаты друг к другу. Внутри каждого соцветия бутончики не должны отходить в стороны. Если вилок не плотный, а «распушенный», это говорит о том, что овощ переспел. Нам такой не нужен, он невкусный и при готовке раскрошится.
2. Если заметили темные пятна, тоже отбраковывайте однозначно. Затемнения указывают на то, что начался процесс порчи.
3. Капуста, испачканная в земле или песке, так же не подходит. Из-за структуры соцветий грязь трудно вымывается. Разве вам нужно, чтобы потом в блюде скрипел песок на зубах?

Подготовка вилка

Прежде чем в домашних условиях заморозить цветную капусту на зиму, следует ее правильно подготовить. Для этого необходимо проделать несколько несложных действий:

• Вилок тщательно промыть под струей или несколько раз погрузить его в глубокую посуду с водой.
• Небольшие загрязнения можно почистить щеткой, не нажимая слишком сильно.
• Разделить кочан на соцветия, при этом ножку-кочерыжку надо срезать полностью.
• В кастрюле сделать соляной раствор: на 1 литр воды 1,5 столовых ложек соли. Оставить в этом растворе капустные соцветия на полчаса. За это время все гусеницы и личинки насекомых всплывут вверх. Капусту ополоснуть чистой водой.

А дальше выбирайте метод, который подходит вам больше всего, и следуйте ему. Как правильно заморозить цветную капусту? Какой способ лучше? Эти вопросы нередко возникают у молодых хозяек. Впрочем, опытные хозяюшки тоже нередко задумываются: верно ли они действуют, нет ли способа надежней или быстрей?

Быстрая заморозка без бланшировки

Подготовленную, как указано было выше, капусту разложите для просушки на полотенце или специальный коврик для посуды. Из полотенец лучше выбрать вафельное, так как льняное плохо впитывает воду, а бумажные полотенца рвутся и могут прилипнуть к капустным соцветиям.

Подсохшую капусту положите на поднос и оставьте в морозилке на 30-40 минут. Когда начнет твердеть, ее следует быстро ссыпать в контейнер и окончательно заморозить. Минус этого способа в том, что когда настанет время использования, капустные соцветия будут готовиться на 5 минут дольше, чем замороженные по второму способу.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

Выбирая, как заморозить цветную капусту на зиму, не стоит забывать о том, что важно сохранить витамины и полезные вещества. Поэтому способ замораживания с предварительным бланшированием капусты лучше. Но он займет больше времени, так как подготовленный овощ придется бланшировать.

Для этого потребуется большая кастрюля. Кипятим в ней много воды и добавляем чуть-чуть лимонного сока (чайной ложки на 5 л воды достаточно) или лимонной кислоты (буквально на кончике ножа). Опускаем в нее соцветия и держим не больше трех минут. За это время в другую кастрюлю наливаем очень холодную воду. Ее можно заранее охладить в холодильнике или насыпать в воду льда из морозилки. Шумовкой вынимаем соцветия из кипятка и быстро опускаем в холодную воду тоже на 2-3 минуты.

Можно для бланшировки использовать большое сито или дуршлаг. В этом случае подготовленную капусту помещаем в сито и опускаем сначала в кипяток, а потом, вместе с ситом переносим в холодную воду.

Далее выполняем все так же, как в предыдущем варианте: сушим, раскладываем в один слой, замораживаем и ссыпаем в посудину для хранения.

Нельзя сказать, что представленный в видео метод самый правильный. Но он имеет право на жизнь. Посмотрите и решите, будете ли вы так замораживать цветную капусту или нет.

Срок хранения

Период, в течение которого допускается хранение цветной капусты в морозильной камере, зависит от того, какая в ней температура:

• до минус 5 градусов по Цельсию – срок хранения до одного месяца;
• до 18 градусов по Цельсию – не более трех месяцев;
• 18 градусов Цельсия и ниже – капуста сохраняет свои питательные свойства и вкусовые качества до года.

Чтобы хранить цветную капусту в морозильной камере, важно изолировать ее от продуктов, имеющих сильный запах (например, от рыбы). Упаковка должна плотно закрываться.

Полезные советы

Напоследок хотелось бы обратить ваше внимание на мелочи, которые могут пригодиться при замораживании капусты:

• Не стоит замораживать вилок целиком, так как хранить в таком виде неудобно. Продукт займет много места, да и перед готовкой придется размораживать.
• Придерживайтесь золотого правила опытной хозяйки: одна упаковка – одна порция, достал и приготовил.
• Для одной порции замораживайте ровно столько, сколько надо по рецепту, повторной заморозке капуста не подлежит, так как теряет все питательные и целебные свойства.
• Прикрепите к упаковке этикетку с указанием даты заморозки и блюда, для которого она предназначена. Если не любите готовить «на глазок», то взвесьте порцию и вес укажите на этикетке.
• Храните капусту в пластиковых пакетах, так она занимает меньше места в морозилке.
• Если же выбор пал на контейнеры, выбирайте прямоугольной формы, чтобы их можно было установить вплотную друг к другу.

Если вы воспользуетесь нашими советами о том, как правильно заморозить цветную капусту на зиму, то сможете разнообразить свой рацион полезной овощной запеканкой, капустой в сухариках или супом-пюре, измельчив все в блендере.

А как вы замораживаете, как храните цветную капусту в морозильной камере? Хотелось бы узнать о ваших методах. Поделитесь?

Надо ли мыть цветную капусту перед заморозкой. Как заморозить цветную капусту на зиму: простые приемы

При правильной заморозке цветная капуста сохраняет все полезные свойства

Наше самочувствие во многом зависит от правильного сбалансированного питания. Цветная капуста — один из самых вкусных и полезных продуктов. Супы, рагу, пюре и запеканки — вот неполный список блюд с использованием этого овоща.

К сожалению, цветная капуста не может долго храниться в свежем виде, поэтому вам понадобиться холодильник с вместительной морозильной камерой. А чтобы сохранить вкус и полезные вещества в замороженных овощах, важно придерживаться правил подготовки продукта к замораживанию.

Подготовка цветной капусты к термообработке

Требования к продукту: он должен быть абсолютно свежим, без темных пятен на поверхности и внутри соцветий. Лучше всего, если цветная капуста выращена вами в собственном огороде, что дает полную уверенность в ее экологической чистоте. Именно такие овощи рекомендуется готовить детям, не опасаясь нанести вред их здоровью.

Когда замораживать цветную капусту?

Заготавливать на зиму урожай со своего огорода лучше всего сразу после уборки, именно тогда овощи сохраняют максимальную пользу и целостность. Цветную капусту собирают в июле, ориентируясь на цвет (полностью белый, равномерный, нельзя допускать пожелтения), структуру (крепкие, плотные), и размер «головок» с соцветиями (10-12 см, до 2 кг весом).

Если вы замораживаете цветную капусту для обжаривания в сухарях, делите капусту на веточки средней величины. Для супов-пюре цветную капусту разбирают на более мелкие части, что позволит несколько сэкономить место в морозильной камере.

Заморозка цветной капусты в домашних условиях возможна в свежем виде, при этом существует два метода:

• вообще без обработки;
• предварительное вымачивание в соляном растворе для уничтожения вредителей и повышения упругости соцветий (20-30 минут).

Но для экономии места в морозилке, и для более быстрого приготовления блюд, следует отваривать овощи. Особенно заморозка после термической обработки рекомендуется, если капуста заготавливается для маленьких детей.

Правила отваривания цветной капусты перед заморозкой

Заранее подготовленные соцветия моют и отваривают в подсоленной воде 5 минут. Если цветная капуста предназначена для детского питания варят ее в два раза дольше — около 10 мин. Чтобы овощи оставались белыми, можно добавить в воду немного лимонного сока.

Цветная капуста теряет полезные свойства и упругость при долгой тепловой обработке, так что старайтесь ее не переваривать. Именно поэтому не следует подготавливать сразу большое количество овощей.

В кастрюле должно быть достаточное количество воды, чтобы соцветия можно было легко помешать шумовкой. Это необходимо для сохранения целостности и внешнего вида капусты, что бывает очень важно при подаче блюда на стол.

Очень удобно отваривать овощи в посуде, предназначенной для приготовления спагетти. Такие приборы имеют специальный вкладыш с отверстиями — своеобразный дуршлаг. Перед тем, как погрузить соцветия в воду, необходимо подсолить её (1-2 ст. л. на 3-5 л воды).

Капусту следует опускать только в кипяток. После чего проваривать 3 минуты, осторожно перемешать и выдержать еще столько же времени в кипящей воде. Затем вынимаете вкладыш вместе с содержимым, и переставляете в кастрюлю с холодной водой. Если используете обычную посуду, например дуршлаг — промываете овощи в нем под краном, не создавая сильного напора воды.

Охладив отваренные овощи, следует поместить дуршлаг на глубокую тарелку, или кастрюлю, так чтобы вода стекла. После этого можно выкладывать капусту на полотняную или хлопчатобумажную салфетку.

Для термической обработки цветной капусты можно воспользоваться пароваркой, или мультиваркой с поддержкой соответствующего режима. Для приготовления на пару необходимо 20 минут после закипания воды.

Охладить цветную капусту, приготовленную на пару очень просто. Разложите ее на салфетку и оставьте на 20 мин. остывать при комнатной температуре.

Заморозка цветной капусты в домашних условиях

Чтобы сохранить целостность овощей и фруктов, а также избежать смерзания их между собой, следует воспользоваться быстрой заморозкой, которую поддерживают практически все современные холодильники и морозильные камеры. Для этого остывшие после варки соцветия капусты следует разложить на специальную полку так, чтобы они не соприкасались между собой.

Спустя 2-3 часа овощи подмерзнут и их ссыпают в контейнеры для замораживания. Их уже можно слегка встряхивать для более плотной укладки, чтобы экономить место в морозильной камере.

Как обойтись без быстрой заморозки

Некоторые хозяйки предпочитают замораживать цветную капусту совсем без предварительной обработки — промывания, вымачивания и отваривания. В этом случае можно обойтись без быстрой заморозки: овощи остаются полностью сухими, и не покроются льдом — а значит, и не слипнуться.

Перед тем, как заморозить цветную капусту в домашних условиях рекомендуется на каждый контейнер поставить стикер с датой. Это особенно важно для замороженных продуктов, предназначенных маленьким членам семьи. Срок хранения цветной капусты в морозильной камере — до 9 месяцев, при температуре минус 15-20 градусов по Цельсию.

Для заморозки можно использовать специальные пакеты с застежками, или даже обычные, но плотные — полиэтиленовые. Так можно сэкономить место в морозилке. Замороженная капуста не пострадает, даже если вы будете хранить ее, укладывая поверх первого слоя пакетов следующие партии.

Для омлетов, запеканок или приготовления на сковороде замороженную цветную капусту перед использованием нужно обязательно разморозить при комнатной температуре. Подогрев в микроволновой печи, а также теплую, или горячую воду использовать нельзя ни в коем случае — овощи размякнут и «поплывут».

Итог

Регулярное употребление овощей способствует омоложению организма и укреплению иммунитета. Заморозка цветной капусты — лучший способ сохранить пользу овощей на всю зиму со своего огорода, обеспечив здоровое питание для всей семьи.

Как заморозить цветную капусту знают далеко не все, хотя кажется, что здесь ничего сложного. Однако, зачастую итог замораживания цветной капусты — это большой овощной комок, разделить который на небольшие соцветия невероятно сложно. Выполнив несколько простых требований к заморозке, можно получить отлично сохранившийся продукт. Замороженную капусту используют для приготовления супов,
запеканок, овощных рагу.

Ингредиенты

• цветная капуста хорошего качества.

Приготовление

Для заморозки нужно взять крепкую, молодую цветную капусту без следов повреждений насекомыми, порчи и гнили. Темные пятна на поверхности капусты — верный признак того, что данный овощ лучше не использовать для замораживания. Отдайте предпочтение капусте, которая не так давно была срезана с грядки, а не той, которая уже хранилась некоторое время.

Переложите цветную капусту в миску и наполните ее прохладной чистой водой, повторите процедуру несколько раз. Это позволит вымыть всех насекомых, которые могут прятаться между листьями или внутри соцветий. Промыв капусту, стряхните лишнюю воду, затем срежьте зеленые листья. После этого руками или острым ножом разделите вилок капусты на небольшие соцветия, размером

около 3 см.

Конечно, нарезка может быть разной. Заранее спланируйте, что вы будете готовить из замороженной капусты, какие блюда в вашей семье пользуются популярностью. Для супа можно нарезать овощ более мелкими кусочками, для запеканки или рагу — покрупнее.

Перед бланшированием капусту можно на 20-30 минут подержать в подсоленной воде. Рассол делается таким образом: на 1 л воды добавьте 4 ст. л. соли, размешайте и поместите туда соцветия капусты. Через полчаса промойте цветную капусту проточной водой.

Для того, чтобы бланшировать цветную капусту, налейте в кастрюлю нужное количество воды и довести ее до кипения. Переложите соцветия в дуршлаг и опустите его в кастрюлю, подержите 3 минуты. После этого достаньте дуршлаг из кипятка и немедленно охладите капусту, можно опустить ее в емкость с ледяной водой. Бланширование убивает ферменты, отвечающие за разрушение вкуса и цвета капусты во время ее хранения.

Оптимально замораживать цветную капусту маленькими порциями — на один раз. Для этого отдайте предпочтение небольшим пакетам или контейнерам. Переложите капусту и по возможности выпустите воздух из них. Перед использованием капусту нужно всего лишь разогреть на пару или опустить в кипяток на 1,5 минуты. После этого можно добавлять капусту в любое блюдо, которое вы решили приготовить.

Наряду с заготовкой овощей все большую популярность набирает их замораживание на зиму. Сегодня поговорим, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму.

Как заморозить на зиму цветную капусту для ребенка

Цветная капуста отличается большим содержанием разнообразных витаминов и микроэлементов. Она хорошо подходит для прикорма грудничков с 6 месяцев, но не для новорожденного. Летом и осенью проблем с приобретением этого овоща нет. Кто-то выращивает его у себя на огороде или дачном участке, кто-то покупает на рынке или в магазине.

А вот на зиму цветную капусту лучше замораживать. При таком способе сохраняются полезные свойства продукта. Также овощ не теряет своих вкусовых качеств.

Так как зимой этот продукт очень полезен малышам, то необходимо знать, как заморозить цветную капусту для первого прикорма.

На заметку! Продукт, предназначенный для малыша, перед заморозкой следует варить в 2 раза дольше, чем для взрослого.

Необходимо подготовить:

• Цветная капуста;
• Соль;
• Вода;
• Контейнеры или пакеты.

Для заморозки идеально подойдут овощи, выращенные собственноручно. Или приобретенные у хороших знакомых. Главное, чтобы вы были уверены, что овощи выращены без химикатов.

1. Теперь определимся, в чем будем замораживать капустные соцветия. Если это будут контейнеры, то их следует продезинфицировать путем кипячения.
2. Для замораживания отбираем верхнюю часть соцветий с нежной структурой. Теперь их нужно обработать. Для этого помещаем продукт в емкость с теплой соленой водой на 30 минут. Такая процедура поможет избавить соцветия от насекомых и их личинок.
3. Потом овощ ополаскиваем и отвариваем в кипящей воде. Спустя 10 минут соцветия обдаем ледяной водой, отцеживаем и даем обсохнуть.
4. Готовый продукт упаковываем в пластиковые контейнеры, пакетики или вакуумные мешочки и отправляем в морозильную камеру замораживаться.

Совет! В упаковку необходимо закладывать столько продукта, чтобы использовать это количество за один раз.

Как лучше заморозить: сырую или вареную

Замораживать этот овощ можно в сыром или вареном, а лучше в бланшированном виде. Чаще замораживают отдельными соцветиями, но иногда целыми головками. Оба способа имеют некоторые преимущества и недостатки. Поэтому решать вам, как лучше.

1. Бланшированная или отварная цветная капуста после замораживания несколько теряет питательные вещества, но лучше сохраняет вкус, цвет, аромат и текстуру.
2. Существует несколько секретов такой заморозки. Чтобы соцветия не потемнели, при варке следует добавить в воду лимонную кислоту в количестве треть чайной ложки на литр воды.
3. После варки капусту сразу помещают в ледяную воду, чтобы после размораживания соцветия не потеряли свою форму и насыщенный вкус, почти как у свежего продукта.
4. Заморозив цветную капусту сырую, можно сохранить больше полезных, питательных веществ. Это конечно плюс, но минус в том, что она темнеет, теряя естественный цвет, становится более водянистой, в некоторой степени теряет свои вкусовые качества.
5. Процесс сырой заморозки требует меньше времени. Овощ следует только освободить от насекомых и личинок, вымыть, обсушить и заморозить.
6. При заморозке тара должна быть герметично закрыта, чтобы не было доступа воздуха.

Если заморозили цветную капусту, а она потемнела, значит, была нарушена технология приготовления.

Для приготовления блюд лучше использовать продукт, не размораживая его. Если же необходимо разморозить, достаточно не отваривая опустить соцветия на минутку в кипяток и обсушить.

Сроки хранения

Срок хранения замороженной цветной капусты зависит от температуры в морозилке:

• От 18 до 20 градусов продукт можно хранить до года;
• От 12 до 17 — до полугода;
• Если в холодильнике не ниже шести градусов, то хранение ограничивается двумя, в лучшем случае тремя неделями.

Замораживаем капусту цветную и брокколи

Сейчас я расскажу, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму, такое приготовление не займет много времени.

Для заморозки нужно выбрать кочан без темных пятен и повреждений. Также стоит обратить внимание на листья, они не должны быть вялыми и пожелтевшими.

Приступаем к заморозке брокколи и цветной капусты:

1. В первую очередь необходимо хорошо вымыть кочан капусты.
2. Затем, в одном литре воды, растворяем 60 грамм соли. В соленую жидкость погружаем капусту на двадцать минут. Если в соцветиях находятся жучки, они непременно всплывут на поверхность.
3. После кочан необходимо промыть под проточной водой и разобрать на соцветия.
4. В объемную емкость вливаем воду, добавляем немного сока лимона, даем закипеть.
5. Опускаем в кипяток соцветия, провариваем три минуты. Потом вареную капусту перекладываем в посуду с холодной водой. Через две минуты выкладываем соцветия на салфетку.
6. Как только они просохнут, помещаем их в пакет или контейнер. Ставим в морозилку.

На заметку! Брокколи, в отличие от цветной капусты, желательно разобрать на маленькие соцветия.

Вот и все!

Что можно приготовить: рецепты блюд

Для ребенка: суп-пюре из цветной капусты

Это очень полезное и питательное блюдо для ребенка. Такой суп можно готовить не только на мясном, но и на овощном бульоне.

Нам понадобятся такие продукты:

• 50 грамм мякоти говядины;
• 30 грамм морковки;
• 5 грамм лука;
• 60 грамм цветной капусты;
• Чайная ложка оливкового масла;
• 200 миллилитров воды.

В кастрюлю с холодной водой кладем мясо, ставим на огонь.

1. После закипания жидкость выливаем, а мясо промываем кипяченой водой. Второй раз заливаем мякоть чистой водой, варим при медленном кипении. В процессе приготовления необходимо убирать накипь.
2. Через час мясо вынимаем, а в готовый бульон кладем лук и морковь, порезанные кубиком. Овощи варим десять минут.
3. Затем добавляем цветную капусту. Суп варим еще пять минут.
4. Приготовленные овощи вынимаем из супа и взбиваем вместе с мясом в блендере.
5. В полученное пюре добавляем необходимое количество бульона, вливаем чайную ложку масла. Суп готов.

Для взрослых: запеканка из цветной капусты

Необходимые ингредиенты:

• 350 грамм цветной капусты или брокколи;
• 150 грамм фарша;
• 50 грамм сыра;
• Одно яйцо;
• 3 столовые ложки сметаны;
• Один небольшой сладкий перец;
• Половина небольшой луковицы.

Замороженные соцветия варим в соленой воде три минуты.

1. Приготовленные овощи перекладываем в дуршлаг, даем остыть.
2. В фарш кладем мелко порезанный лук, болгарский перец, охлажденную капусту. Солим, перчим по вкусу.
3. Во взбитое яйцо добавляем мелко натертый сыр, сметану. Полученную смесь вливаем в фарш. Хорошо перемешиваем.
4. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Форму смазываем маслом, равномерно распределяем фарш. Сверху форму закрываем фольгой. Запекаем полчаса. После убираем фольгу и продолжаем готовить еще пятнадцать минут.
5. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Советую просмотреть видео, как правильно заморозить цветную капусту.

Теперь вы знаете, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму, приготовленные блюда из замороженных овощей понравятся взрослым и детям. Теперь у вас не возникнет вопрос: «Можно ли давать малышу этот овощ?»

По осени всегда встаёт вопрос: Что консервировать? В данной статье мы обсудим то, как правильно заморозить цветную капусту в холодильнике на зиму. Этот способ очень простой: если вы всё сделаете правильно, то обеспечите всех ваших домочадцев всеми полезными витаминами и микроэлементами на всю зиму.

Также всегда нужно помнить о том, что замороженные продукты нужно правильно вывести из «состояния сна», а не только сохранить в холоде. Если правильно вывести продукты из замороженного состояния, то они сохранят весь наиболее ценный запас витаминов
и полезных веществ. Правильно приготовленные размороженные продукты, своим неповторимым ароматом перенесут вас в лето и навеют теплые воспоминания.

Правильный отбор

Существует одно простое правило: Дольше всего хранятся наиболее тщательно выбранные продукты. В нашем случае цветная капуста, при закладке ее в рефрижератор, не должна иметь каких-либо повреждений
. Гнилую и повреждённую цветную капусту лучше не класть в рефрижератор.

Для заморозки лучше использовать молодую капусту, которая имеет небольшие головки молочно-белого цвета. Но если выбор не особо велик, тут для заморозки подойдут и головки побольше, и которые сорвали недавно.

Для детей нужно замораживать капусту с тех мест, где не проводилась обработка ядохимикатами.

Способы заморозки

Замораживать цветную капусту можно двумя способами
:

• Первый способ — это замораживать свежие головки;
  
• Второй способ – замораживать капусту после бланшировки.
  

Рассмотрим по порядку оба способа.

Рассмотрим второй способ
:

• Тут всё, как и в первом способе – нужно сначала помыть головки, потом их почистить, потом обрезать всю зелень, как и в первом способе;
  
• Берем побольше ёмкость, наливаем в неё воду, ставим на плиту и ждем пока вода закипит;
  
• После того как вода закипела – помещаем в кипяток головки капусты и бланшируем приблизительно 3 мин;
  
• По истечении этого времени переходим к ледяной ванне. Для этого нужно погрузить в ледяную воду проваренные головки цветной капусты и подержать их там на протяжении 3 минут. После этих действий вашу капусту можно поместить в морозилку, предварительно убедившись, что из неё ушла вся излишняя жидкость;
  
• Замороженная капуста хранится довольно долго, на протяжении минимум полугода, а то и больше.
  

Для ребенка

Данный продукт очень полезно использовать в качестве дополнения к основному питанию для грудных младенцев. В летний период цветная капуста – не дефицит. Ее можно найти и у себя в огороде, в магазине или на рынке. Ну что же делать зимой? А вот как раз зимой замороженная цветная капуста окажется как нельзя кстати. Как правильно провести заморозку цветной капусты для ребенка?

В общем, для этого используется та же методика, что и для взрослых, но только с одним важным отличием. Капустные головки нужно проваривать раза в два дольше
перед тем, как вы погрузите её в морозильник. Также в два раза дольше нужно проваривать продукт, когда вы решите его приготовить.

Для детей капуста отбирается более тщательно
. Тара, в которой будет замораживаться капуста, нуждается в более длительной термообработке.

Как приготовить

Дело это нехитрое. Сперва вам нужно определиться и принять решение, как именно вы будете ее готовить. Цветная капуста не нуждается в предварительной разморозке, её сразу добавляют в блюда, потом просто варят до полной готовности
.

Если вам придет в голову решение пожарить цветную капусту, скажем, в кляре, то перед жаркой её нужно сварить. Для этого нужно поместить кусочки замороженного продукта в тёплую воду и довести до кипения. После этого продукт нужно варить не более 10 минут.

Ножом нужно проверить готовность продукта. Потом помещаем продукт в сухари, или же в кляр, после чего всё это дело кладем на сковородку.

Чтобы сделать солёный раствор для промывания цветной капусты, необходимо его предварительно приготовить. Для этого понадобится соль и вода
. Соль добавляем в воду в расчёте – на 1 л воды 4 чайных ложки соли.
Получившийся состав тщательно перемешиваем до полного растворения соли. Всё, раствор готов.

У многих пользователей возникает вопрос: Можно ли подвергать заморозке целые головки цветной капусты. Ответ прост: Целую капусту замораживать в морозильной камере очень даже можно. Здесь всё дело в размере головки. Для заморозки подойдут лучше всего головки среднего размера. Единственное что хочется отметить, проваривать перед заморозкой их нужно дольше, примерно на 5 минут.

Нарезанную более мелкими кусочками цветную капусту удобней располагать в морозильном отделении
. Также гораздо удобнее её в нарезанном виде размораживать.

Нет необходимости нарезанные головки капусты сразу фасовать. Сначала их можно немного проморозить, скажем, на доске, после чего в замороженном виде разложить уже в тару.

После бланшировки остужать цветную капусту вовсе не обязательно. Можно сделать полуфабрикат. Для этого нужно слить воду и дать продукту остыть. Еще будет полезным, после расфасовки капусты в пакеты и в контейнеры, промаркировать их – указать дату заморозки продукта.

Заключение

По осени забот и хлопот у каждой хозяйки более чем предостаточно. Всё, что принесли летние труды, нужно бережно сберечь и переработать.

Заморозка – это очень эффективный способ сохранить ваши продукты в первозданном виде.
Цветная капуста при заморозке сохраняет все свои полезности, и зимой на вашем столе она будет как нельзя кстати.

В летний и осенний периоды, организм человека насыщается полезными витаминами, минералами.

Но как бы мы ни старались заполнить организм витаминами, питательные элементы не удерживаются долгое время. А организм нужно пополнять ими и летом, и зимой.

Используя современные морозильные камеры, можно замораживать мясо, рыбу, вишню, смородину, сливу, зелёный горошек, спаржевую фасоль, морковь. Замороженные овощи и фрукты будут в помощь хозяйкам в приготовлении питательной пищи в зимний и весенний период.

Цветная капуста имеет преимущество среди овощей. Высоко ценится за большое количество витаминов, растительных минералов.

Цветная капуста низкокалорийный продукт. В 100 граммах капусты содержится 2,5 грамма белков, 0,3 грамма жиров, 4,2 грамма углеводов, всего лишь 330 ккал.

Цветная капуста — кладезь витаминов и минералов:

• витамина С в трижды больше, нежели в белокочанной
• содержит железо, магний, кальций, калий
• есть источником пектина и растительного белка
• в весенний период поддерживает иммунную систему
• защищает от простуды
• содержит тартроновую кислоту, которая сжигает жиры

Её используют в кулинарии для приготовления рагу, супов, запеканок, как гарнир. Цветную капусту можно варить, жарить, тушить. Для приготовления блюд из капусты не требуется много времени.

Хозяек интересует, возможно ли замораживать на зиму цветную капусту
и как её правильно заморозить.

Цветная капуста является прекрасным продуктом для замораживания в морозильной камере в домашних условиях. Она хорошо сохраняется при пониженной температуре. Замороженный овощ сохраняет внешний облик, предельно сохраняя полезные элементы.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

Подготовка цветной капусты к заморозке

1. Промыть под проточной водой.
2. Замочить на 20–25 минут в соляном растворе (10 грамм соли на литр воды), чтобы избавиться от насекомых.
3. Острым ножом обрезать зелёные листья.
4. Разделить, с помощью ножа, овощ на соцветия, удалив грубые стебли.
5. Заранее продумать, для приготовления чего будут использованы замороженные соцветия и как их резать, мелко или крупно.
6. Можно заморозить отдельно несколько пакетов с крупными соцветиями для приготовления супа-пюре и несколько с мелкими зонтиками.

Для сохранения замороженной капусты в домашних условиях подойдут одноразовые кульки, пластиковые контейнера, вакуумные мешочки на застёжке.

Способы заморозки на зиму цветной капусты

Способ 1
. Заморозка свежих соцветий без термического воздействия.

Способ 2
. Бланширование.

Заморозка свежих соцветий без термического воздействия

Это самый простой метод замораживания, который занимает мало времени для приготовления.

Бланширование

С помощью бланширования, в соцветиях уничтожаются вещества, которые отрицательно влияют на овощ. Под воздействием этих веществ, соцветия, при заморозке, стают мягкими, теряют цвет, аромат.

1. Промытую капусту под текущей водой, опустить в посуду с соляным раствором на 20–25 минут.
2. Ещё раз промыть водой.
3. На разделочной доске, руками или с помощью ножа, разделить головку на соцветия.
4. Вскипятить воду в большой кастрюле.
5. Отправить готовые соцветия в кипячёную воду на 2–3 минуты.
6. Для приготовлений прикорма грудному ребёнку, соцветия бланшировать 5–8 минут.
7. Шумовкой отправить соцветия в посуду с холодной водой со льдом на 3–5 минут.
8. На бумажное полотенце выложить готовые соцветия после бланширования, чтоб избавиться от лишней влаги.
9. Обсохлые куски разложить на подносе и отправить на предварительное замораживание.
10. Замороженные соцветия переложить в одноразовые пакеты или пластмассовые спецконтейнеры для пищевых продуктов.
11. Герметично закрытую посуду, пакеты, с удалённым воздухом, отправить обратно в морозильную камеру для полного замораживания.

Советы правильного выбора и заморозки капусты для детского питания

• головку разделить вручную на соцветия
• для заморозки использовать верхние соцветия
• выложить в посуду с солёной водой на полчаса
• промыть под проточной водой
• бланшировать 10 минут
• разложить на подносе до полного высыхания
• упаковать
• фасованные пакеты с капустой отправить в морозилку

Как правильно сохранять на зиму цветную капусту в морозильнике

Длительность сохранения
в морозилке зависит от температуры.

• При 6 градусах мороза, можно хранить от 2 до 4 недель.
• При температуре, сниженной до 12 градусов, хранить 3 месяца.
• При температуре от-16 градусов и выше, сохранять 9 месяцев.

Замораживать соцветия на зиму можно лишь раз, вторичная заморозка не рекомендуется.

Чтобы цветная капуста сохранялась лучше, из пакетов, с помощью вставленной соломинки, вытянуть весь воздух.

Не подвергать замороженные бланшированные соцветия повторному их бланшированию. Готовя блюдо надо помнить, что такие соцветия готовятся быстрее.

Как правильно разморозить

Чтобы замороженная капуста имела красивый вид в блюдах, надо правильно её размораживать.

1 способ. Вынуть из морозилки и оставить до полного размораживания при комнатной температуре.

2 способ. Вынуть из камеры и положить в кипяток или пропарить.

Не использовать для разморозки микроволновку
.

Соблюдение правил заморозки цветной капусты на зиму даст прекрасную возможность зимой часто готовить вкусную еду.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях в квартире

Цветная капуста содержит много витаминов и микроэлементов, отлично подходит для приготовления супов, гарниров и других блюд. Рассмотрим, как хранить цветную капусту дома, чтобы она не теряла свой вкус и полезные качества. Также расскажем, каких правил нужно придерживаться при выращивании урожая, чтобы повысить его лежкость.

Для хранения отбирают только здоровые тугие кочаны

Рекомендации по выращиванию

Правильно выращенный и собранный урожай хранится дольше. Для повышения лежкости овоща соблюдайте такие правила:

• не вносите слишком много азотных удобрений;
• собирайте урожай в сухую погоду;
• срезайте кочаны вместе с несколькими листочками.

Важно выбрать подходящий момент для сбора. Пожелтевшие соцветия – признак, что капуста уже переспела. В идеале на момент сбора она должна быть белой, тугой, иметь диаметр не менее 20 см и массу около 2-2,5 кг (в зависимости от сорта).

Обратите внимание, что для длительного хранения подходят только сорта позднего срока созревания.

Во время сбора аккуратно кладите капусту в ящик, чтобы головки не деформировались

После сбора или покупки капусту нужно как можно скорее убрать из-под прямых солнечных лучей, иначе она завянет и пожелтеет. Дайте ей полежать 3-4 часа в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, после чего поместите на хранение.

Способы хранения

Далее подробно расскажем о способах и нюансах хранения.

В погребе

Чистый, хорошо проветриваемый погреб или подвал – оптимальное место для хранения большого урожая цветной капусты. Важно, чтобы там поддерживалась температура от 0 до + 6 ℃ и влажность 90-95%.

Время от времени необходимо проверять состояние овощей. Все подгнившие или заплесневевшие головки следует немедленно удалять. Не допускайте резких перепадов температуры и подмерзания овоща, иначе он почернеет и станет несъедобным.

Чтобы сохранить цветную капусту на зиму в свежем виде, используйте один из способов:

1. Очистите головки от корней и листьев и поместите в деревянные или пластиковые ящики, затем прикройте пленкой. Желательно, чтобы головки не соприкасались друг с другом, иначе может начаться процесс гниения. Время от времени протирайте пленку сухой чистой тряпкой или губкой, чтобы убрать конденсат. Так цветную капусту можно хранить до 7 недель.
2. Очистите капусту от листьев и оберните каждую головку бумагой и пищевой пленкой, после чего сложите в ящики.
3. Подвесьте головки за кочерыжки. В этом случае они останутся свежими около 1 месяца.

В холодильнике

Если вы планируете хранить цветную капусту в холодильнике, отведите ей место на полке для овощей и фруктов. Можно использовать такие способы:

1. Чистые головки без листьев и корней оберните бумагой, а затем разложите по отдельным полиэтиленовым пакетам. Когда на пленке появятся капли конденсата, упаковку нужно будет поменять.
2. Разберите головки на соцветия, пересыпьте их крупной солью и поместите в стеклянные банки. Закрывать тару желательно не полиэтиленовыми крышками, а пергаментом. Также можно использовать рассол, состоящий из 1 л воды на 1 ст. л. соли. Перед использованием подобной заготовки ее нужно тщательно промыть.

В холодильнике цветная капуста останется свежей около 1 недели. Это оптимальный вариант для хранения 1-2 покупных головок, которые вы собираетесь употребить в пищу в ближайшее время.

В холодильнике цветную капусту хранят на полке для овощей

В квартире цветную капусту можно хранить на утепленном балконе. Важно, чтобы температура там не опускалась ниже 0 ℃. Срок хранения в этом случае – не более 1 месяца.

В морозильной камере

Это самый простой и распространенный способ. В морозилке капуста хранится дольше всего, вплоть до 1 года. К тому же в этом случае за счет предварительной подготовки ее сразу можно использовать для приготовления пищи.

Перед тем как помещать головки в морозилку, их нужно разобрать на соцветия, тщательно помыть и на 15-20 минут опустить в соленую воду, чтобы внутри не осталось насекомых.

Затем капусту требуется пробланшировать. Для этого ее на 3 минуты опускают в кипяток, после чего сразу вынимают шумовкой и промывают холодной водой. Когда соцветия высохнут, их следует плотно запаковать в полиэтиленовый пакет и написать на нем дату заморозки. Для хранения подходят и пищевые контейнеры.

Соцветия можно замораживать и сырыми, но в этом случае выше риск порчи продукта

Через некоторое время перетряхните пакет, чтобы отдельные соцветия не смерзлись в сплошной ком. Повторное замораживание после разморозки не допускается.

Доращивание

Доращивание используют для головок, в том числе очень мелких (3-5 см в диаметре), которые не успели вызреть из-за рано наступивших холодов. По сути, это пересадка в погреб.

За 2 дня до сбора обильно полейте капусту. Затем выкопайте головки вместе с корнями и комом земли. Листья поднимите вверх, чтобы они закрывали соцветия, и аккуратно перевяжите веревкой. Посадите капусту в заранее подготовленные ящики с почвой или чистым песком. Слой грунта должен быть около 15 см, чтобы он касался листьев. Важные условия – относительная влажность воздуха не менее 95%, температура от +4 до +10 ℃ и полное отсутствие света. Головки желательно прикрыть деревянным щитом. Время от времени подвал нужно проветривать, чтобы капуста «дышала». Головки будут дозревать от 1 до 4 месяцев, в зависимости от сорта и времени сбора.

Хотя хранение цветной капусты может показаться немного хлопотной задачей, этот овощ стоит потраченных усилий: он содержит витамины А, В6, В1, С, РР, а также кальций, магний, фосфор, железо, не раздражает слизистую оболочку желудка и легко усваивается, поэтому в том числе нередко служит первым прикормом для ребенка.

Поддерживайте оптимальный микроклимат, не забывайте время от времени проверять урожай – и радуйте домочадцев вкусными и полезными блюдами из свежей капусты!

Видео

В следующем видео продемонстрирован процесс обработки цветной капусты перед замораживанием:

Автор: Юлия Тищенко

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой

Как приготовить и заморозить рис из цветной капусты — Этот — идеальная здоровая низкоуглеводная альтернатива рису, лебеде или макаронам. Поскольку он содержит только один ингредиент, он идеально подходит практически для любого плана питания, а также его легче приготовить, чем вы думаете! Все, что вам нужно, это нож с разделочной доской и кухонный комбайн.

Цветная капуста — основной овощ в этом доме.Это прекрасная альтернатива рису или макаронам, если вы пытаетесь сократить потребление углеводов. Это важно, чтобы держать себя под контролем, если вы любите углеводы!

Я использую рис с цветной капустой как гарнир ко многим блюдам, когда готовлю обеды для мужа на неделю, и ему это очень нравится. По крайней мере, он никогда не жалуется. 000

Свежее всегда лучше!

Лишь в последние год или два я начал видеть рис с цветной капустой (а также другие рисеные овощи) в морозильной камере моего местного продуктового магазина.До этого приходилось делать это самому. Теперь, даже несмотря на то, что покупать его предварительно рисуемым удобнее, я предпочитаю делать это дома из-за того, что «свежее всегда лучше».

Когда у меня есть время нарезать цветную капусту, пропустить ее через комбайн, приготовить, а затем убрать — я делаю. Если я хочу сократить время приготовления еды, обеда или у меня мало времени, я использую морозильную камеру.

Экономьте деньги и зарабатывайте самостоятельно

Не то, чтобы приготовить рис из цветной капусты сложно. Это не.И это не займет много времени. Просто приятно иногда вырезать подготовку и убирать. Но я скажу: приготовление большой партии риса с цветной капустой и ее замораживание делают то же самое.
Не забывайте — дешевле сделать и заморозить самостоятельно, чем платить за удобство!

Я заметил, что домашний рис с цветной капустой намного вкуснее замороженного, купленного в магазине. Вы можете попробовать свежесть, различную текстуру и так далее.

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой:

Если вы хотите приготовить рис с цветной капустой для замораживания, следуйте инструкциям, приведенным ниже в рецепте, и пропустите процесс приготовления! Процесс приготовления указан в списке, если вы хотите не только приготовить рис из цветной капусты, но и иметь его под рукой в ​​качестве гарнира к предстоящему блюду! 🙂

Один из лучших советов, которые я могу порекомендовать, — нарезать цветную капусту на маленьких соцветия.Цветочки не обязательно должны быть крошечными. Как раз подходящего размера, чтобы ваш кухонный комбайн мог легко работать без больших кусков, как вы можете видеть на картинке ниже.

Я обработал достаточно цветной капусты, чтобы сделать рис, поэтому с моей стороны это был метод проб и ошибок. Это помогает цветной капусте более равномерно сидеть в миске и, следовательно, помогает равномерно натирать / измельчать соцветия до текстуры, напоминающей рис, которую мы ищем!

Как вы можете видеть на фото ниже — идеальный рис с цветной капустой! Теперь, когда вы пульсируете — обязательно следите за этим.Иногда помогает провести лопаткой по внешней стороне миски, чтобы немного перемешать цветную капусту во время процесса приготовления пульсации. Вы можете где-нибудь найти скрытый кусок!

Этикетка и дата!

Зачерпните ровное количество риса с цветной капустой в отдельные пакеты для заморозки размером с кварту. Убедитесь, что удалили как можно больше воздуха. Для меня из двух головок цветной капусты среднего размера получилось примерно 4 чашки. Поэтому я добавил 1 стакан риса с цветной капустой в каждый пакет для заморозки размером с кварту.Ваше количество может отличаться.

Вы можете пометить мерку / размер порции вместе с именем и датой, но я обычно всегда делаю 1 стакан на пакет, поэтому не делаю этого. Это составляет 2 порции на обед между моим мужем и мной (1/2 стакана на человека).

Рис с цветной капустой хранится в морозильной камере примерно 4-6 месяцев. Обычно я готовлюсь достаточно, чтобы время от времени проводить в течение месяца. Лично я предпочитаю не хранить вещи в морозильной камере слишком долго.

Когда придет время готовить рис, просто достаньте его из морозильной камеры и отправьте в холодильник, чтобы он разморозил на ночь перед употреблением.

Добавьте его в кастрюлю с предпочитаемыми приправами или оставьте его простым и готовьте с небольшим количеством масла.

(Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я получу комиссию. Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат. Я рекомендую эти продукты, потому что они полезны и полезны; не из-за небольших комиссионных, которые я получаю, если вы решите что-то купить.)

Дружественная рекомендация

Если у вас еще нет кухонного комбайна, я бы настоятельно рекомендовал Hamilton Beach 12-Cup Stack and Snap Processor.У меня была старая версия почти 7 лет, и она всегда меня устраивала.

Я мог бы найти замену чаше, но решил, что пришло время обновить через 7 лет. И процессор Hamilton Beach довольно дешевый, насколько я его использую. Я уверен, что заработал свои деньги с первого раза!

Цветная капуста — одна из моих любимых вещей, с которой я работаю на кухне. Он такой универсальный! Я особенно люблю использовать его для приготовления моего сливочного соуса альфредо из цветной капусты.

Если вам нравится этот рецепт или вы ищете другие способы использования цветной капусты, ознакомьтесь с другими моими рецептами:

1. Цыпленок на гриле с цветной капустой Альфредо с лапшой из кабачков
2. Сливочный соус Альфредо из цветной капусты
3. Низкоуглеводная цветная капуста Calzone
4. Рулетики с лазаньей и курицей Буффало
5. Кусочки для пиццы с цветной капустой
6. Чеснок и лайм Цветная капуста, рис

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА С Арахисовым маслом наверху, ЧТОБЫ БУДЬТЕ АКТУАЛЬНЫ С НОВЫМИ СООБЩЕНИЯМИ С РЕЦЕПТАМИ — НАПРЯМУЮ НА СВОЙ Ящик! Я НИКОГДА НЕ ПОСЛАТЬ ВАМ СПАМ! ПРОСТО ГЛАВНЫЕ, БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

НАЙДИ МЕНЯ:

FACEBOOK | TWITTER | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ

• Удалите стебель и листья цветной капусты.Нарезать небольшими соцветиями.
  Добавьте соцветия в кухонный комбайн и взбивайте, пока цветная капуста не станет похожей на рис.

• Поставьте противень с антипригарным покрытием на средний огонь с оливковым маслом. после нагревания добавить цветную капусту и варить 5-6 минут, время от времени помешивая. Приправить солью и перцем.
  Подавать горячим.

Если вы хотите заморозить цветную капусту:
Пропустите этапы приготовления, перечисленные выше. После того, как вы превратили соцветия цветной капусты в рис, положите по 2 чашки риса в каждый пакет для заморозки размером с кварту.Удалите как можно больше воздуха. Не забудьте предварительно промаркировать свои пакеты перед наполнением, указав название «Цветная капуста и рис», а также дату. Сырой рис с цветной капустой можно хранить в морозилке до 4-6 месяцев!
Когда вы будете готовы приготовить рис с цветной капустой, просто выньте его из морозильной камеры на ночь перед использованием и дайте ему оттаять в холодильнике.
Если вы хотите приготовить рис из цветной капусты и сразу же съесть:
Выполните шаги, указанные выше, от нарезки цветной капусты до приготовления, пропуская процесс упаковки в пакеты (очевидно).Подавать горячим. Остатки хранятся в холодильнике 4-5 дней.

Пищевая ценность

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой

Сумма на порцию

калорий 68
Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 0,3 г 2%

Трансжир 0 г

Полиненасыщенный жир 0,4 г

Мононенасыщенный жир 1.3 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 283,1 мг 12%

Калий 640,1 мг 18%

11,39 000 Углеводы 21%

Сахар 5 г 6%

Белок 4,2 г 8%

Витамин A 25IU 1%

Витамин C 134,1 мг 163%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1 мг 9000 9000 на суточной основе на диете в 2000 калорий.

Информация о пищевой ценности, представленная в каждом рецепте с арахисовым маслом сверху, дана в качестве любезности и только приблизительно. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте. Пищевая ценность зависит от марки / продукта. Мы рекомендуем использовать приложение для расчета полноценного и точного питания на основе ингредиентов, используемых в рецепте. Спасибо! 000

Можно ли заморозить сыр из цветной капусты? — Полное руководство

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Сыр из цветной капусты — это для многих приятная ностальгическая еда. Вероятно, это то, что твоя мама делала по рецепту, который передавался из поколения в поколение. Он насыщенный, сливочный и сделан из цветной капусты, так что он должен быть полезным, верно?

Если вы приготовили большую запеканку и у вас остались остатки, вы можете столкнуться с вопросом, что делать с остальными.

Можно ли заморозить сыр из цветной капусты? Можно заморозить сыр из цветной капусты, но текстура цветной капусты, а также густота и насыщенность соуса могут быть нарушены.Чтобы получить максимум удовольствия от второго приема пищи, лучше просто охладить его и съесть остатки в течение нескольких дней.

Если это просто невозможно, в этой статье вы узнаете, как заморозить сыр из цветной капусты для достижения наилучших результатов.

Полное руководство по сыру из цветной капусты

Сыр из цветной капусты — традиционное британское блюдо из соцветий цветной капусты, придушенных сливочно-сырным соусом и запеченных до совершенства.

Британцы имеют репутацию тех, кто любит овощи, сваренные немного дольше, чем это принято у американцев, но когда цветная капуста запекается, она становится совершенством, независимо от того, кто ее ест и в какой стране вы живете.

Сырный соус традиционно готовится из крепкого или зрелого чеддера, растопленного в смеси молока, масла и небольшого количества муки для загустения соуса. Некоторые повара посыпают сверху панировочными сухарями и / или перцем перед выпечкой, чтобы добавить немного текстуры и немного аромата.

Он запекается около 20 минут при 400F и обычно подается в качестве гарнира.

3 совета по замораживанию сыра из цветной капусты

Если вы хотите заморозить оставшийся сыр из цветной капусты, будьте готовы к некоторым изменениям в разогретой версии.

Цветная капуста содержит много воды, а это означает, что при замораживании и оттаивании она теряет твердость, даже если замораживается в сыром виде.

Ваша запеканка, вероятно, во второй раз станет мягче, но от этого она не станет менее вкусной.Молочные продукты также имеют обыкновение отделяться при замораживании. Внешний вид вашего блюда также изменится, но аромат останется.

1. Заморозьте сыр из цветной капусты в тот же день, когда он приготовился.

Как только вы знаете, что собираетесь заморозить остатки, вы должны заморозить их, предполагая, что блюдо полностью остыло. Чем дольше цветная капуста пропитывается соусом, тем больше влаги она будет удерживать, в результате чего внутри овоща при замораживании образуются крупные кристаллы льда.

При оттаивании цветная капуста превращается в кашицу. Кроме того, чем дольше будет стоять блюдо, тем больше времени потребуется для отделения соуса. Если быстро заморозить его, можно сохранить наивысший уровень свежести и качества.

2. Заморозка в морозильной камере и безопасной посуде в духовке

Когда вы будете готовы разогреть и съесть сыр из цветной капусты, вам нужно будет сразу же положить его в духовку из замороженного. Это означает, что вам нужно заморозить его в том же блюде, в котором оно будет запекаться.

Когда вы готовите его в первую очередь, если вы подозреваете, что замораживаете остатки, просто запекайте его в блюде, которое также можно хранить в морозильной камере.

3. Сверху в полиэтиленовой пленке.

Вы хотите, чтобы как можно больше воздуха и влаги не попадало близко к вашей пище, поэтому даже если блюдо, в котором вы замораживаете сыр из цветной капусты, имеет герметичную герметичную крышку, вы все равно захотите покрыть поверхность вашей запеканки пластиком. сворачивать.

Если у вашей посуды нет крышки, накройте ее алюминиевой фольгой, а затем положите поверх нее противень, прежде чем положить его в морозильную камеру.

Но, положив сверху противень, вы не рискуете, что что-нибудь окажется сверху и разорвет алюминиевую фольгу, нарушив герметичность и потенциально испортив ваш сыр из цветной капусты.

Замораживание сыра из цветной капусты с пастой

Макаронные изделия плохо замораживаются или разогреваются.

Если вы планируете добавлять в сыр из цветной капусты лапшу любого вида, не замораживайте ее. Либо приготовьте несколько небольших блюд, не готовя их одновременно, чтобы лапша не переварилась, либо просто не заморозьте остатки.

Паста нормально разогреется, если вы храните сыр из цветной капусты в холодильнике, хотя это помогает приготовить блюдо в режиме аль денте при первом приготовлении.

Предварительное приготовление сыра из цветной капусты и его замораживание

Приготовление сыра из цветной капусты и его замораживание — это другая ситуация, чем замораживание остатков. Если это ваш план, лучший совет, который я могу вам дать, — это слегка приготовить цветную капусту на пару и заморозить ее отдельно от соуса.

Это позволяет делать 2 важные дела:

1. Заморозьте слегка пропаренные соцветия на отдельные кусочки сначала, разложив их одним слоем на противне.
   • Заморозить в течение получаса до твердого состояния, а затем переложить в герметичный и безопасный для замораживания пакет Ziploc. Это позволит быстрее заморозить цветную капусту, образуя более мелкие кристаллы льда и нанеся меньший структурный ущерб овощу, помогая сохранить его от превращения в кашицу при оттаивании.
2. Замораживая сырный соус отдельно, а затем добавляя его к цветной капусте перед запеканием, можно разморозить соус и дать ему действительно хорошую смесь для рекомбинации масла и воды, которая почти гарантированно разделится.

Хранение сыра из цветной капусты в холодильнике

Если вы думаете, что съедите остатки сыра из цветной капусты в течение 2–3 дней, храните его в холодильнике. Храните его в той же посуде, в которой он запекался, чтобы его было легко разогреть, но плотно накройте полиэтиленовой пленкой.

Как разогреть замороженный сыр из цветной капусты

Сыр из цветной капусты хорошо разогревается, но старайтесь не переваривать его во время процесса. Разогреваете ли вы из замороженного или только из охлажденного, вы хотите использовать духовку для достижения наилучших результатов.

Если вы очень торопитесь, можете переложить запеканку в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и прогреть ее в течение 2 минут или меньше, но есть большая вероятность, что цветная капуста станет мягкой, а сырный соус расслоится.

Это все равно будет вкусно, но не так красиво.

Как разогреть сыр из цветной капусты в духовке

Чтобы разогреть сыр из цветной капусты, разогрейте духовку до 400F, как если бы вы готовили его в первый раз.

Если вы разогреваете его из замороженного состояния, вам нужно дать ему запекаться в течение 30 минут или до тех пор, пока центр вашей запеканки не закипит. Не размораживайте блюдо перед повторным нагревом, так как это увеличит вероятность того, что цветная капуста станет очень мягкой, а соус будет довольно водянистым.

Если вы храните сыр из цветной капусты в холодильнике, его разогрев не займет столько же времени. Проверьте через 10 минут, и вы узнаете, что готово, когда центр закипит, а на поверхности снова появится красивая хрустящая золотистая корочка.

Ошибки, которых следует избегать при замораживании и разогреве сыра из цветной капусты

Не могу себе представить, чтобы я совершил эту ошибку, но если вы собираетесь заморозить свой сыр из цветной капусты, вам действительно стоит не забыть об этом.

Чем дольше он замораживается, тем больше будет проблем с качеством, поэтому обязательно достаньте его из морозильной камеры и используйте в течение 3 месяцев, если это возможно.

Следующая ошибка — дать сыру из цветной капусты разморозиться перед повторным нагревом.В результате получится мягкая водянистая запеканка, отдаленно напоминающая ваш оригинальный шедевр. Вместо этого положите его прямо в разогретую духовку, пока он еще заморожен.

Наконец, вы не хотите замораживать и / или разогревать сыр из цветной капусты более одного раза. Цветная капуста — слишком нежный овощ, чтобы выдерживать любые колебания температуры, и с каждым изменением ваши молочные продукты с большей вероятностью начнут расслаиваться или даже свернуться.

Связанные вопросы

Почему мой сыр из цветной капусты становится водянистым?

Самая частая причина водянистого сыра из цветной капусты — переварка.Цветная капуста содержит много естественной влаги, и чем дольше она варится, тем больше воды мигрирует изнутри овощей, чтобы разбавить сырный соус.

Если это обычная проблема для вас, попробуйте выпекать при немного более высокой температуре в течение немного более короткого периода времени. Это позволит вам получить красивую золотистую поверхность, не переваривая цветную капусту.

Что вы едите с сыром из цветной капусты?

Сыр из цветной капусты — это богатый сливочный гарнир, поэтому он хорошо сочетается с множеством других продуктов.Чаще всего его подают с картофелем или картофельными дольками и мясом, например жареным цыпленком или сосисками.

Он одинаково вкусен с другими жареными овощами, тостами с чесноком, салатом, рыбой или фасолью. Ваше воображение действительно предел.

В чем разница между сыром из цветной капусты и веганским сыром из цветной капусты?

Как подробно описано в начале этой статьи, сыр из цветной капусты — очень традиционное британское блюдо, приготовленное путем запекания цветной капусты в насыщенном сырном соусе.

Вы можете сделать это блюдо веганским, используя веганский сыр и немолочное молоко вместо традиционного зрелого чеддера и молока.

Чтобы добавить немного путаницы в смесь, есть также некоторые веганские сыры, которые сделаны из цветной капусты. Как правило, если вы слышите термин «сыр из цветной капусты», это относится к британскому блюду.

7+ простых способов заморозить цветную капусту

Хрустящая цветная капуста в соусе ранчо, цветная капуста на пару с топленым маслом и даже макароны с цветной капустой и сыром! Этот универсальный овощ имеет прекрасный вкус, независимо от того, как вы его готовите.Мы покажем вам, как заморозить цветную капусту для длительного хранения, чтобы сохранить ее вкусные качества.

Цветная капуста — это овощи причудливого вида, которые растут большими белыми комками странной формы, сидящими на грядке из нежных зеленых листьев. Он является важным источником клетчатки, витаминов и питательных веществ и имеет прекрасный вкус как в приготовленном, так и в сыром виде.

Обильный урожай цветной капусты — отличный способ пополнить холодильник, но что делать, если у вас намного больше, чем можно съесть за неделю или меньше?

К счастью, современные удобства позволяют хранить этот полезный овощ в течение длительного времени, помещая его в морозильную камеру.Есть несколько способов заморозить цветную капусту, как бланшировав, так и не бланшируя, и это займет всего несколько минут.

(belchonock / 123rf.com)

Выбор, подготовка и замораживание свежей цветной капусты для здоровых закусок и блюд

У вас есть несколько кочанов цветной капусты, только что из сада, и вы думаете о том, чтобы их заморозить, но что делать в первую очередь?

Замораживание обесцвеченных или старых овощей не является оптимальным для получения вкусного результата, поэтому мы рекомендуем выбирать цветную капусту с умом.Также важно правильно подготовить вкусные овощи для замораживания и приготовления.

Выбор и подготовка цветной капусты для замораживания

Можно ли заморозить цветную капусту для длительного хранения? К счастью, можно, как и при длительном хранении свеклы. Но сначала важно выбрать здоровые на вид овощи и правильно приготовить их, чтобы они выдержали процесс замораживания.

tb1234

Выбор и приготовление цветной капусты

• Большая чаша
• Холодная вода
• Дуршлаг
• Поварской нож
• Разделочная доска

tb1234

Молодую свежую цветную капусту лучше всего замораживать.Выбирайте плотные белые соцветия и не замораживайте головку цветной капусты с коричневыми пятнами или вялую. Не используйте большие кочаны и избегайте их, если они не свежие.

Налейте воду в миску и замочите кочан цветной капусты, чтобы избавиться от садовых клопов и грязи. Голову промыть на дуршлаге и положить на разделочную доску.

Удалите все зеленые части и разрежьте голову пополам. Снимите цельную часть стебля и разделите соцветия. Этот процесс похож на то, что вы замораживаете ломтики огурца.

Можно ли заморозить цветную капусту после ее приготовления?

После приготовления цветную капусту легко поставить в холодильник, но так овощи будут вкусными только на пять-семь дней. Если вы не собираетесь есть остатки еды в течение недели, подумайте о том, чтобы заморозить их.

Можно ли так же заморозить картофель? Определенно! Вы можете заморозить большинство овощей как сырых, так и приготовленных.

tb1234

Замораживание вареной цветной капусты

• Пакеты для замораживания
• Контейнер для хранения

tb1234

Положите оставшуюся цветную капусту в холодильник, чтобы она полностью остыла перед замораживанием.Поместите соцветия в пакет для заморозки и выдавите весь воздух, чтобы не обжечься.

Плотно закройте пакет, отметьте дату и содержимое и заморозьте на срок до одного года. Если у вас нет пакетов для заморозки, храните овощи в контейнере, подходящем для замораживания.

Бланширование цветной капусты для замораживания

Бланширование овощей перед замораживанием — отличный способ сохранить их вкус и сохранить их цвет и текстуру. Этот процесс занимает всего пару минут и стоит затраченных усилий.

tb1234

Бланшированная цветная капуста

• Большой горшок
• Большой
• Чаша
• Вода
• Лед
• Дуршлаг

tb1234

При бланшировании стручковой фасоли для замораживания или любого другого овоща бросьте немного льда в миску, залейте ее холодной водой и отставьте. Наполните большую кастрюлю водой и вскипятите ее на сильном огне.

Опустите соцветия в кипящую воду на три минуты, а затем быстро перенесите их из кастрюли с водой в ледяную баню на такое же время.Слейте овощи на дуршлаг, чтобы подготовить их к замораживанию.

Замораживание бланшированных соцветий цветной капусты

После того, как вы бланшируете овощи, пора положить их в морозильную камеру. Процесс замораживания цветной капусты состоит из двух этапов, чтобы соцветия не слипались во время хранения.

tb1234

Замораживание цветков цветной капусты

tb1234

Разложите соцветия слоем на противне и заморозьте их в течение одного-двух часов.Выдвиньте лоток из морозильной камеры и перелейте овощи в пакет для морозильной камеры.

Выдавите руками воздух из пакета перед его запечатыванием и напишите дату сверху. Для лучшего вкуса используйте цветную капусту в течение шести месяцев.

Как заморозить цветную капусту без бланширования

Можно ли заморозить цветную капусту без предварительной бланшировки? Хотя лучший способ заморозить цветную капусту — это ее заранее бланшировать, в этом нет необходимости, если вы находитесь в нехватке времени.

tb1234

Замораживание свежей цветной капусты

• Пакеты для замораживания
• Контейнеры для хранения

tb1234

Наполните пакеты для заморозки достаточным количеством кусочков цветной капусты, чтобы сформировать один слой, когда пакет плоский.Закройте пакеты и положите их слоями в морозильную камеру.

После того, как они замерзнут, перелейте соцветия в контейнер, пригодный для замораживания, и снова положите в морозильную камеру. Наслаждайтесь замороженными овощами по мере необходимости до шести месяцев.

Подготовка и замораживание риса с цветной капустой

Да, рис с цветной капустой — это вещь. Это блюдо с низким содержанием углеводов заменяет стандартный рис и имеет вкусный вкус вместе с жареным, буррито и другими блюдами из риса. Эту форму цветной капусты быстро приготовить и легко заморозить.

tb1234

Замораживание риса с цветной капустой

• Кухонный комбайн
• Терка для овощей
• Пакеты для замораживания

tb1234

Поместите сырые соцветия в кухонный комбайн и используйте режим пульсации, пока цветная капуста не станет напоминать рис. Если у вас нет процессора, попробуйте использовать терку с отверстиями среднего размера.

Перелейте рис с овощами в пакеты для заморозки и убедитесь, что весь воздух отсутствует, прежде чем запечатывать их.Пометьте их датой и храните замороженный рис до двух месяцев.

Приготовление и замораживание запеканки из цветной капусты

Запеканки сырные, успокаивающие и восхитительные, особенно если добавить в них овощи. Приготовление еды — фантастический способ иметь готовые блюда в напряженные будние дни, а на приготовление и выпечку этого блюда уходит всего 30 минут.

tb1234

Запеканка из цветной капусты с начинкой

• 3 фунта цветков цветной капусты
• 6 ломтиков бекона
• 6 унций размягченного сливочного сыра
• 2 чашки тертого сыра чеддер
• 4

нарезанных тонкими ломтиками зеленого лука

• Соль и перец
• Большая чаша
• Запеканка на 3 литра
• Сковорода
• Алюминиевая фольга

tb1234

Обжарьте кусочки бекона в сковороде на среднем огне до хрустящей корочки.Выложите соцветия цветной капусты в форму для запекания, добавьте немного бекона, посолите и поперчите.

Поместите форму для запекания в духовку, предварительно нагретую до 425 ° F, на 30 минут. Смешайте сливочный сыр и одну чашку сыра чеддер в миске. Снимите запеканку с огня и выложите сверху сырную смесь, а затем оставшийся чеддер.

Поставьте его в духовку еще на пять-семь минут. Посыпьте сверху хрустящим беконом и зеленым луком и дайте запеканке остыть при комнатной температуре.Накройте фольгой и заморозьте до полугода.

Как использовать замороженные соцветия цветной капусты в жарком-перемешивании

Приготовление жаркого — один из самых простых способов использовать замороженную цветную капусту и другие овощи. Используйте основные ингредиенты или украсьте его своими любимыми специями и овощами.

tb1234

Цветная капуста и брокколи Stir-Fry

• 1 фунт соцветий цветной капусты (без бланков)
• 1 фунт соцветий брокколи
• 1 морковь
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка измельченного чеснока 4 нарезанных зеленых лука
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка соуса Хойсин
• 3 столовые ложки устричного соуса
• Соте или вок
• Вода
• Большая миска

tb1234

Налейте воду на дно сковороды или вок и нагрейте до кипения.Добавьте брокколи и цветную капусту и варите около двух минут. Слейте овощи из кастрюли и положите их в миску с ледяной водой.

Налейте растительное масло в сковороду на среднем огне и готовьте зеленый лук, чеснок, морковь и имбирь, пока чеснок не подрумянится. Добавьте цветную капусту, брокколи и соусы и тушите еще несколько минут. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

Для немного другого вкуса, вы также можете добавить в этот рецепт замороженные грибы.

Размораживание и приготовление замороженной цветной капусты

Морозильник, полный замороженной цветной капусты, стручковой фасоли, кукурузы и других овощей, — это достижение, достойное отличного обеда. Вот как разморозить замороженную цветную капусту по любимым рецептам.

tb1234

замороженная цветная капуста

• замороженная цветная капуста
• средний горшок
• соте
• масло
• вода

tb1234

Если ваши соцветия побелели, бросьте их в кастрюлю с кипящей водой на 90 секунд, чтобы разогреть.Если вы заморозили цветную капусту без бланширования, поместите пакет в холодильник на ночь, чтобы он оттаял и готовил, как обычно.

Чтобы разморозить замороженный рис с цветной капустой, разморозьте пакеты на прилавке при комнатной температуре перед приготовлением. Обжарьте рис на сковороде с маслом или маслом или поместите в микроволновую печь в миску с пластиковым покрытием в течение трех минут.

Цветная капуста — вкусный овощ, который лучше всего есть в свежем виде, но, к сожалению, цветная капуста хранится в холодильнике лишь на определенное время. Однако есть и другие способы хранения овощей, и морозильная камера — один из них.

Заморозьте бланшированную или свежую цветную капусту за несколько простых шагов и наслаждайтесь ею в качестве гарнира или в любимых рецептах цветной капусты круглый год.

(belchonock / 123rf.com)

Знание того, как заморозить цветную капусту, позволяет вам наслаждаться свежими овощами в любое время года, так почему бы не поделиться нашим руководством по замораживанию цветной капусты со своими друзьями и семьей-садоводами на Facebook и Pinterest?

Как заморозить цветную капусту? — Healthier Steps

Замораживание цветной капусты позволяет мгновенно использовать соцветия в кулинарии.Что может быть лучше, чем научиться замораживать цветную капусту и как использовать свежесохраненную цветную капусту?

Цветная капуста — отличный овощ с низким содержанием углеводов, богатый витамином B-6, витамином C, антиоксидантами и клетчаткой. Его вкус и текстура меняются при другом приготовлении, с BBQ Coluliflower Wings до Coluliflower Rice .

Но если вы выбрали кочан цветной капусты, потому что она вам просто нравится, замороженная цветная капуста может сэкономить ваше время при приготовлении. Вы можете шаг за шагом пройти простой процесс, чтобы восстановить первоначальный вкус и текстуру.

Пошаговое руководство по замораживанию цветной капусты:

Замораживание — отличный способ хранения цветной капусты, если вы покупаете ее оптом или продолжаете выращивать в своем саду. Однако вы не можете поместить его в многоразовые силиконовые пакеты для хранения в морозильной камере; в противном случае у вас будет сырая и безвкусная цветная капуста.

Мы ответили на ваш вопрос о том, как заморозить цветную капусту в несколько этапов: мытье, нарезание, бланширование, замачивание, удаление влаги, охлаждение и хранение в морозильной камере.В вашей кладовой понадобится все, например нож, горшок, дуршлаг, миска, лед, соль, противень и контейнеры или пакеты для заморозки. Также прочтите Как заморозить брокколи .

Шаг 1. Возьмите свежую цветную капусту и нарежьте ее.

Самое главное, вам понадобится свежая цветная капуста. В противном случае замороженная цветная капуста будет отвисшей на вкус. Разрежьте головку цветной капусты пополам и отделите стебель. Затем разрежьте верхушку цветной капусты на соцветия на разделочной доске или вручную примерно на дюйм.

Шаг 2. Тщательно промойте, чтобы удалить насекомых.

Вымойте соцветия под краном, чтобы удалить грязь или садовых клопов. Стебель также съедобен, так что вы можете разрезать его на небольшие кусочки.

Шаг 3. Замочите соцветия цветной капусты в соленой воде.

Тем временем принесите большую кастрюлю с водой с добавлением 1/2 чайной ложки соли. Добавьте промытую цветную капусту и варите около 3 минут (или готовьте на пару 5 минут) до мягкости, это называется процессом бланширования цветной капусты.

Ферменты и бактерии разрушают уровни питания, также изменяют текстуру, вкус и цвет замороженных фруктов и овощей.Процесс бланширования не позволяет ферментам и бактериям разрушать свежесть фруктов и овощей.

После этого окуните бланшированную цветную капусту в ледяную воду, чтобы она не пережарилась.

Шаг 4: Полностью удалите влагу.

Чтобы удалить лишнюю влагу, слейте воду со соцветий цветной капусты и выложите их одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 5: Оставьте цветки для охлаждения.

Перенесите противень с цветочками в морозильную камеру минимум на 3 часа или на ночь.

Шаг 6. Замораживание цветков цветной капусты

Поместите замороженную цветную капусту в безопасный для замораживания контейнер или многоразовые силиконовые пакеты, чтобы предотвратить ожог или высыхание в морозильной камере. Промаркируйте свои пакеты и положите их на полку быстрой морозильной камеры или просто заморозьте.

Вам просто нужно разогреть замороженную цветную капусту только в течение 90 секунд или приготовить на пару, чтобы получить растворимый ингредиент в различных рецептах цветной капусты, таких как Суп из цветной капусты , Запеканка из цветной капусты и Карри из цветной капусты .Вы можете использовать его около 5-6 месяцев с оригинальным восстановленным вкусом или даже больше.

Вот еще два способа хранения цветной капусты.

Метод 1: удерживайте открытый пакет с цветной капустой под водой, воздух будет выходить из-за давления воды. Закройте его, не вынимая из воды.

Метод 2: используйте соломинку, поместив ее в пакет для замораживания, чтобы удалить воздух. Когда она затянется воздухом, удалите соломинку, нажав на то место, где она была вставлена.

Другие веганские рецепты из цветной капусты

1. Веганские макароны и сыр из цветной капусты
2. Стейк из вяленой цветной капусты
3. Тушеная капуста из цветной капусты
4. 
   

   03 Вегетарианская капуста из капусты

   03 Вегетарианская капуста

   90

   03 Вегетарианская цветная капуста Цветная капуста

5. Наггетсы цветной капусты
6. Ямайский вяленый Цветная капуста
7. Жареный рис с цветной капустой
8. Цветная капуста Рис Карри

Цветная капуста Рис Карри

Часто задаваемые вопросы ?

Обычно при переваривании цветной капусты получается обвисшая цветная капуста.Вам понадобится всего 3 минуты, чтобы приготовить цветную капусту после того, как вы достали ее из морозильной камеры.

Можно ли заморозить цветную капусту на более длительный срок?

Сначала соберите молодую свежую цветную капусту с плотно-белыми соцветиями на пике. Хранение цветной капусты после ее пика не впечатлит вас вкусом и текстурой. Для более длительного хранения морозильная камера должна быть ледяной и правильно упакованной. Использование вакуумного упаковщика пищевых продуктов помогает хранить продукты дольше. Кроме того, используйте более толстые пакеты, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

В общем, пакет Ziploc очень удобен для хранения цветной капусты до 9 месяцев в обычной морозильной камере, а пакет с вакуумной упаковкой может храниться в течение 14 месяцев в морозильной камере. Избегайте замораживания головок, ранее хранившихся при комнатной температуре на мгновение. Что еще, ты хочешь?

Необходима ли бланшировка для замораживания цветной капусты?

Это рекомендуемый процесс для сохранения качества и вкуса, а также для уничтожения вредных бактерий. Кроме того, это помогает заморозить цветную капусту на более длительный срок.

Как лучше всего использовать замороженную цветную капусту?

Замороженную цветную капусту можно варить, готовить на пару или обжаривать, потому что после оттаивания она мягче, чем сырая! Еще лучше — замороженная цветная капуста идеально сочетается с коктейлями, супами и карри. Этот хитрый овощ придаст вашим вкусным смузи нежный вкус, а другим блюдам — ​​восхитительный вкус.

Ваша очередь заморозить цветную капусту!

Замороженная цветная капуста моментально подходит для приготовления рагу, супов или даже запеканок в течение всего года.Хранение молодой и свежей цветной капусты может уменьшить головную боль, если вы хотите сохранить ее вкус и питательные вещества на пике и использовать ее в качестве ингредиента под рукой.

Это отличный универсальный овощ с низким содержанием углеводов, богатый антиоксидантами, витаминами и минералами. Вы досконально поняли, как правильно заморозить цветную капусту? Если да, дайте нам знать, что вы об этом думаете?

Если вам понравился этот пост о том, как заморозить цветную капусту, и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне

на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. Д. От наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в безглютеновые и веганские блюда для начинающих и веганские рецепты с любовью

Стань героем морозильника | Love Food Hate Waste

Замораживание еды, которую вы не успели съесть, действует как кнопка паузы, давая вам больше времени, чтобы съесть купленную еду.

Многие люди не понимают, что продукты можно заморозить до истечения срока годности, а затем разморозить в холодильнике, когда вы захотите. На самом деле, вы можете заморозить почти все продукты (кроме продуктов с высоким содержанием воды, таких как салат или огурец).

Это быстрый и простой способ предотвратить пропадание еды, так что максимально эффективно используйте морозильную камеру, следуя этим советам, а также воспользуйтесь нашим инструментом для хранения продуктов от А до Я!

Морозный горох

Fruit — Знаете ли вы, что 81.25% фруктов, которые мы тратим впустую, тратятся, потому что мы не использовали их вовремя? Заморозьте фрукты, чтобы этого не произошло! Вы можете заморозить почти все фрукты и просто взять горсть в следующий раз, когда будете готовить десерт или смузи

Картофель — Мы тратим 4,4 миллиона цельного картофеля каждый день в британских домах, и 17% из них выбрасываются, потому что мы готовим, готовим или подаем слишком много. Если после ужина у вас осталось много еды, положите ее в морозильную камеру на другой день — это работает для пюре, жареного или даже чипсов!

Если вам нужно заморозить сырые кочерыжки, прокипятите их около пяти минут и заморозьте на потом.Когда захотите, разморозьте на ночь и запекайте на следующий день!

Цветная капуста и брокколи — Попробуйте приготовить большую партию сыра из цветной капусты или брокколи и разделить на отдельные порции для замораживания. Это отличный вариант, если овощей долго не хватит или вы купили слишком много. Очень вкусно с чесноком в сырном соусе, посыпанным панировочными сухарями и петрушкой.

Молоко — Лучше всего заморозить молоко как можно скорее после покупки. Когда понадобится, разморозьте в холодильнике.В пластиковых контейнерах можно замораживать молоко, но молоко будет расширяться, поэтому вылейте небольшое количество молока, прежде чем замораживать его (например, в чашке чая). Хорошо встряхнуть перед использованием.

Или попробуйте использовать лоток для кубиков льда, чтобы заморозить молоко идеальными порциями размером с чай! Если вы уезжаете в отпуск, и в бутылке осталось совсем немного молока, заморозьте его кубиками, а когда вы будете варить домашний напиток, вы можете вставить кубик, чтобы доить напиток.

Сыр — Натрите сыр на терке, а затем заморозьте — вы можете просто взять горсть, когда захотите начинку для пасты, пиццы, пастушьего пирога… чего угодно!

Хлеб — 20 миллионов ломтиков хлеба каждый день выбрасываются в дома в Великобритании.Замораживание хлеба предотвращает его потерю, будь то весь буханка, как только вы ее купите, или вы заморозите последние несколько ломтиков на конце пакета.

Вы можете поджарить хлеб прямо из морозильной камеры, и он будет иметь такой же прекрасный вкус! Когда вы замораживаете буханки, нарежьте их и слегка постучите по твердой поверхности перед замораживанием, чтобы замороженные ломтики не слипались

Можно ли заморозить пюре из цветной капусты

Вряд ли кого-то нужно убеждать в пользе цветной капусты.Он богат белком, минеральными солями и витаминами. Сегодня из него можно приготовить сотни вкусных и полезных блюд. Цветную капусту дают в качестве первого прикорма детям грудного возраста и рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Только вот сезон в средней полосе России у этого овоща очень короткий, и сохранить его в свежем виде в домашних условиях не представляется возможным. Поэтому многих интересует вопрос, можно ли замораживать цветную капусту?

Да, это возможно.При этом он отлично сохранит не только все свои полезные свойства, но и останется в первозданном виде. Но чтобы все получилось, нужно знать несколько простых правил, как заморозить цветную капусту на зиму. И начинать нужно с выбора подходящей головы. Они должны быть белыми, без изъянов. Перед тем, как начать замораживать цветную капусту, ее необходимо промыть и замочить в подсоленной воде на 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы избавиться от нежелательных жуков и гусениц.И обязательно удалите с головы верхние листочки.

Заморозить цветную капусту на зиму можно 2 способами: целиком или разделенными на соцветия. В первом случае поместите голову в подходящий целлофановый пакет, удалите весь воздух и плотно закройте. Положите в морозилку. При этом очень важно тщательно просушить цветную капусту, чтобы внутри не оставалась лишняя жидкость. Это можно сделать, положив его на сито или бумажное полотенце. На этом все приготовления завершены.

А вот по второму способу, после того, как капуста промыта и разобрана на соцветии, можно так заморозить или предварительно бланшировать.Для этого сито с ним опустите в кипящую воду (добавьте в нее немного лимонной кислоты) на 5-6 минут, а затем — в холодную. Это поможет сохранить цвет и форму соцветий без изменений. В остальном этот вариант, как заморозить цветную капусту на зиму, аналогичен предыдущему. Поместите соцветия в лоток на расстоянии друг от друга и поместите в морозильную камеру. Когда они застынут, вы можете переложить их в подходящий контейнер.

Для хранения цветной капусты в морозильной камере можно использовать обычный целлофан или специальный с застежкой-молнией для морозных пакетов.Также отлично подойдут одноразовые пластиковые контейнеры. Их можно купить в любом супермаркете. Также важно соблюдать условия хранения. Температура в морозильной камере должна быть от -23 до -18 градусов. Поскольку заморозить цветную капусту на зиму можно только один раз и повторному замораживанию она не подлежит, ее сразу нужно разделить на нужные порции. Они должны быть такими, чтобы вы сразу все использовали. При всех этих ухищрениях цветная капуста может храниться до 12 месяцев.

Frost не только помогает сохранить все витамины, но и дает возможность побаловать себя блюдами из свежих овощей даже зимой. И лучше всего для этих целей подойдет замороженная цветная капуста. Рецепты с ним легко и просто реализовать. Можно просто приготовить его на пару или сделать из него омлет. Он прекрасно дополнит суп, запеканку или овощное рагу. Большую часть посуды даже не нужно размораживать. И, конечно же, из нее можно приготовить вкуснейшее пюре для малышек.

Как приготовить рис из цветной капусты

Цветная капуста — такой универсальный овощ, и я полюбила экспериментировать с ней. Одно из моих любимых занятий с этим овощем семейства крестоцветных — превратить его в «рис».

Поскольку рис часто оставляет ощущение тяжести в блюдах, лучше заменить овощ вместо крахмала. Кроме того, это отличный способ выжать в день больше порций овощей.

Происхождение цветной капусты и риса

Мы не утверждаем, что изобрели рис с цветной капустой, но нам он очень нравится! Итак, кто из заслуживает упоминания ?

Считается, что кускус из цветной капусты был изобретен в 1998 году в Калифорнии шеф-поваром по имени Бен Форд.Насколько мы можем судить, это одно и то же, только другое название. Термин «рис с цветной капустой» не был сенсацией в Интернете примерно до 2012 года. Но с тех пор популярность этого богатого питательными веществами заменителя риса растет!

Как приготовить рис из цветной капусты

Есть два метода приготовления риса с цветной капустой. Вы можете использовать терку с отверстиями среднего размера (на фото ниже), которые традиционно используются для сыра, или кухонный комбайн с лезвием терки, чтобы измельчить его на мелкие кусочки.С помощью обоих методов вы стремитесь получить маленькие кусочки размером с рис.

Еще один дополнительный шаг, который мне нравится, — это выдавить из риса лишнюю влагу, переложив рис с цветной капустой на большое бумажное полотенце или впитывающее полотенце для посуды и отожмите / нажмите, чтобы удалить оставшуюся воду. Таким образом не останется лишней влаги, которая может сделать блюдо намокшим.

После того, как вы съели рис с цветной капустой, его легко приготовить! Просто обжарьте в большой сковороде на среднем огне в 1 столовой ложке масла.Накройте крышкой, чтобы цветная капуста запарилась и стала более нежной. Готовьте в течение 5-8 минут, периодически помешивая, затем приправьте по желанию (например, соевым соусом или солью и перцем).

Как долго хранится рис с цветной капустой?

Рис сырой цветной капусты

Мы обнаружили, что если превратить цветную капусту в рис с цветной капустой и оставить ее в холодильнике на несколько дней, у нее появится сильный и неприятный запах серы. Так что лучше использовать его сразу или заморозить.

Приготовленный рис с цветной капустой

Приготовление риса с цветной капустой предотвращает появление неприятного запаха так же быстро. Приготовленный рис с цветной капустой хранится примерно 4 дня в закрытой посуде в холодильнике.

Можно ли заморозить нарезанную цветную капусту?

Да! Мы рекомендуем заморозить нарезанную цветную капусту после удаления влаги и перед приготовлением. Заморозьте в запечатанном контейнере (мы любим использовать пакеты Stasher) на срок до 1 месяца.

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 8 (порции 1/2 чашки)

Гарнир для курса

Кухня Безглютеновая, веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Сохраняется ли? 4 дня

• Вымойте и тщательно просушите цветную капусту, затем удалите всю зелень.

• Если вы используете коробчатую терку, нарежьте цветную капусту на большие куски и используйте отверстия среднего размера (см. Фото — сторона, обычно используемая для натертого сыра), чтобы натереть на терке «рис». Если вы используете кухонный комбайн, нарежьте его на мелкие кусочки и используйте терку, чтобы натереть цветную капусту в «рис».

• Дополнительно: Переложите на чистое полотенце или бумажное полотенце и нажмите, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может сделать блюдо намокшим.

• Когда у вас есть рис с цветной капустой, его легко готовить (или наслаждаться сырым)! Просто обжарьте в большой сковороде на среднем огне в 1 столовой ложке масла.Накройте крышкой, чтобы цветная капуста запарилась и стала более нежной. Готовьте в общей сложности 5-8 минут, затем приправьте по желанию (например, соевым соусом или солью и перцем).

• Используйте рис с цветной капустой в рецептах, которые требуют риса, например, в жареном или жареном рисе! Храните остатки в холодильнике до 5 дней. Храните сырой рис с цветной капустой в морозильной камере до 1 месяца.

* Этот рецепт не является моей оригинальной концепцией! Это просто моя любимая техника.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка без масла и приправ.

Порция: 1 порция в полстакана Калорийность: 25 Углеводы: 5,3 г Белки: 2 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 30 мг Клетчатка: 2,5 г Сахар: 2,4 г

Ниже приведены некоторые рецепты, в которых используется рис с цветной капустой:
Хрустящий арахисовый тофу и рис с цветной капустой, жаркое // Чаша для буррито с рисом из цветной капусты // Перец, фаршированный рисом из цветной капусты // Запекание с сыром из цветной капусты и брокколи

.