Польза горького шоколада для организма: польза и вред, полезные свойства горького шоколада

польза и вред, полезные свойства горького шоколада

Во-первых, темным шоколадом считается любое кондитерское изделие, имеющее содержание качественных обжаренных какао-бобов не менее 55%. Если эта цифра меньше, то это уже совсем другой вид продукта. Любая плитка, содержание какао-бобов в которой превышает порог в 55%, считается горьким и самым качественным шоколадом. Еще один фактор, непосредственно влияющий на качество горького шоколада, – это отсутствие различных дополнительных ингредиентов, таких как орехи, изюм, сухофрукты, начинки или ароматические добавки. Буквально все полезные свойства горького шоколада определяются его натуральным составом и высоким качеством.

Горький шоколад АПРИОРИ

Многие задаются вопросом о том, почему горький шоколад полезнее, чем молочный?

Прежде всего, пожалуй, определяющую роль имеет высокое качество данного продукта, так как есть определенные государственные стандарты, регулирующие качество кондитерских изделий данного вида. Согласно данному стандарту, в технологическом процессе производства шоколада нельзя использовать красители и консерванты, а также различные вкусовые добавки. Дословно это означает то, что производитель имеет право написать на упаковке «горький шоколад» только в том случае, если соблюдены вышеуказанные стандарты качества.

Таким образом, можно смело сказать, что польза горького шоколада заключается в том, что повышенные требования к его качеству исключают использование различных добавок, красителей и прочих сомнительных ингредиентов. Ученые утверждают, что самый полезный – шоколад с содержанием какао около 76%. Именно в таком шоколаде, утверждают специалисты, сконцентрированы все самые полезные для организма человека свойства данного продукта.

Чем полезен «черный шоколад» для организма?

Прежде чем мы разберемся в том, какими именно полезными свойствами обладает шоколад с большой долей содержания какао и какой из них полезнее: горький или молочный. Тут стоит заметить один примечательный факт. Горький шоколад с высоким содержанием какао в середине прошлого века входил в обязательный рацион американского солдата. Это означает, что на протяжении всего срока прохождения службы американский солдат ежедневно получал небольшое количества данного продукта. Рацион американского солдата продуман до мелочей, и они получают только качественные продукты питания полезные для здоровья, без каких-либо вредных добавок и красителей. Это один из аргументов в пользу горького шоколада, однако есть и другие причины, по которым данный вид кондитерского изделия считается полезным для здоровья.

Полезные свойства и противопоказания

В ходе ряда клинических исследований, ученые обнаружили следующие полезные свойства горького шоколада:

1. Доказанный факт, что горький шоколад предупреждает и замедляет физиологический процесс старения клеток головного мозга. Именно по этой причине данный десерт полезен в любом возрасте. Благодаря уникальным антиоксидантам, которые содержатся в какао-бобах, клетки головного мозга не только медленнее стареют, но и намного дольше остаются активными и сохраняют такие свои функции, такие как: память, внимание, способность к концентрации и сообразительность. Впрочем, злоупотреблять шоколадом не стоит и имеет смысл проконсультироваться с вашим семейным врачом о том, когда и сколько лакомства можно съедать ежедневно именно вам, так как могут иметь место некоторые противопоказания.

2. Черный шоколад также оказывает влияние на когнитивную функцию мозга, то есть способность воспринимать информацию, анализировать ее и делать определенные выводы. В какао содержатся флавоноиды, которые отвечают за активность ферментов и, соответственно ускорения реакций и умственной деятельности. По этой причине шоколад рекомендуют «принимать» перед экзаменами школьникам и учащимся высших/средних учебных заведений, а также людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом и страдают от синдрома хронической усталости.

3. Данное лакомство позитивно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает образование тромбов, улучшает кровообращение и стабилизирует уровень артериального давления. Доказанный факт, что риск развития инфарктов или инсультов у любителей побаловать себя шоколадкой намного меньше, чем у тех, кто предпочитает другие гастрономические изыски.

4. Шоколад снижает уровень холестерина в крови, а потому его применение рекомендовано пациентам, у которых данный показатель успел приобрести угрожающие масштабы.

5. Доказано исследованиями ученых, что какао-бобы предупреждают мутации клеток и как следствие препятствуют развитию онкологических заболеваний.

6. Натуральный шоколад с высоким содержанием какао – это один из лучших природных антидепрессантов. Данные свойства десерта обусловлены тем, что при употреблении шоколада вырабатываются эндорфины – гормоны радости, которые всегда сопровождают влюбленность и другие позитивные эмоциональные состояния. После употребления данного вида лакомства значительно улучшается настроение, повышается работоспособность, уходят депрессивные состояния и т.д.

Вот лишь некоторые основные причины, почему полезен горький шоколад, и почему имеет смысл употреблять его в некоторых случаях даже в качестве лекарственного средства.

Полезен ли горький шоколад при похудении?

Действительно, существует диета, которая позволяет за достаточно короткий срок сбросить до 3-х килограмм. Но для такой диеты подойдет далеко не любой вид шоколада, а только продукт, обладающий определенными качественными характеристиками:

• 100% натуральность;
• отсутствие красителей и ароматизаторов;
• отсутствие таких ингредиентов как орехи, вкусовые добавки, изюм, различные начинки и т.д.;
• свежее какао, так как несвежий продукт может иметь кислый вкус и повышать кислотность, что при диете на шоколаде может привести к гастриту.

Выбирайте только качественный продукт, в котором содержится минимум всевозможных ингредиентов, и диета принесет только пользу для здоровья.

Принцип шоколадной диеты достаточно прост: нужно съедать в день 1 плитку массой 100 грамм разделив ее на 4-6 равных частей. Запивать можно кофе с молоком или зеленым чаем без сахара. Любые другие продукты питания на время диеты следует категорически исключить. Продолжительность такой диеты может составлять от 3-4 до 6-7 дней в зависимости от того, как человек переносит данный способ питания. Но помните, что это один из способов быстро снизить вес и никак не система здорового питания! Таким способом можно воспользоваться при крайней необходимости. В некоторых случаях могут возникать такие побочные эффекты как:

• быстрая утомляемость;
• раздражительность;
• головные боли;
• нарушение функции сна и т.д.

Если побочные эффекты мешают нормальной жизнедеятельности и создают сильный дискомфорт, то диету рекомендуют немедленно прекратить. Стоит учитывать, что нужно правильно и постепенно выходить из любой диеты, и диета с применением шоколада не является исключением.

Полезные свойства и противопоказания

Прежде чем применять ту или иную диету, рекомендуется проконсультироваться с диетологом, специалистом по питанию или просто вашим семейным доктором. Как и любая другая диета, диета на горьком шоколаде имеет свои показания и противопоказания. Среди противопоказаний к применению данного вида диетического питания можно отметить следующие:

• сахарный диабет;
• наличие в анамнезе аллергии;
• наличие камней в желчном пузыре и некоторые другие.

При таких заболеваниях подобная диета строго противопоказана и может привести к серьезным нарушениям и даже тяжелым патологическим состояниям. Если противопоказаний нет, а человек, сидящий на диете, соблюдает определенные требования, то данный вид диеты может принести ощутимую пользу для здоровья, а именно:

• активизация собственных защитных сил организма;
• значительное уменьшение стресса во время диеты за счет выработки эндорфинов;
• ускорение обменных процессов;
• нормализация артериального давления;
• укрепление сосудистой стенки и профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• улучшение состояния пациентов, страдающих депрессией или другими неврологическими расстройствами.

На самом деле реализация полезных свойств горького шоколада возможна только в том случае, если худеющий соблюдает определенные нехитрые правила. В ходе диеты нужно поддерживать водно-солевой баланс, так как может возникать обезвоживание организма, что может даже привести к состояниям, угрожающим жизни. Избежать подобных осложнений поможет употребление не менее 2-х литров жидкости в сутки. Это может быть минеральная вода без газов, зеленый чай без сахара, настой шиповника или лекарственных трав (например: мята, мелиса). Соки, к примеру, в данном случае могут снизить эффективность диеты из-за своей калорийности. Витамины можно принимать в форме таблеток, купить которые можно в любой аптеке это поможет избежать авитаминоза во время процесса похудения.

Резюмируя, можно заметить, что диета с использованием горького шоколада может принести результат от минус 3 до минус 6 кг за неделю, в зависимости от индивидуальных особенностей метаболизма и обменных процессов худеющего. Но выдержать такой принцип питания может далеко не каждый, а некоторым такая диета категорически противопоказана. Ответ на вопрос о том, какой горький шоколад полезнее однозначен – это должен быть качественный продукт, который содержит минимум ингредиентов. Однако, немного горьковатый вкус шоколада не всем приходится по вкусу. Впрочем, ценителей «горьких сладостей» это не останавливает.

Если вы являетесь ценителем настоящего горького шоколада, то мы рекомендуем вам попробовать продукцию известной российской фабрики «Верность Качеству». Мы предлагаем настоящий шоколад, приготовленный по классической рецептуре из натуральных ингредиентов. В своей работе мы не используем консерванты и искусственные добавки, а используем только свежие ингредиенты. Именно по этой причине наш шоколад так любят не только дети, но и взрослые. У нас можно заказать лакомство к любому торжеству и практически в любых количествах!

Чем горький шоколад полезен для здоровья

1.

Помогает от депрессии

В шоколаде содержатся различные вещества, влияющие на настроение:

• Теобромин. Он заряжает энергией и помогает снизить кровяное давление. Однако за всплеском энергии может последовать усталость, поэтому некоторые называют шоколад опасным веществом, вызывающим привыкание.
• Анандамид. По структуре он схож с содержащимся в конопле тетрагидроканнабинолом, но действует мягче. Он улучшает настроение и бодрит, не вызывая привыкания и не нанося вред сердцу и сосудам, в отличие от других стимулирующих веществ.
• Фенилэтиламин. В организме он превращается в серотонин — одно из важнейших химических веществ, регулирующих настроение.

2. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний

Регулярное употребление какао помогает бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы ^{. Это подтверждает проведённое в 2006 году исследование, во время которого 470 участников употребляли разное количество какао в день. Учёные выяснили, что какао действительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний .}

В рамках другого исследования было обнаружено, что практически все компоненты какао — теобромин, многочисленные полифенолы и антиоксиданты — положительно действуют на сердце и сосуды ^.

3. Может помочь в борьбе с диабетом

Шоколад улучшает работу эндотелия (клеток, образующих внутренний слой кровеносных сосудов) и повышает чувствительность к инсулину ^{. Эндотелий очень важен для здоровья артерий, а по чувствительности к инсулину обычно определяют риск развития диабета.}

Конечно, чтобы защититься от диабета, нужно есть горький шоколад с низким содержанием сахара.

4. Может предотвратить инсульт

Недавно были опубликованы результаты исследования, в ходе которого выяснилось, что шоколад снижает вероятность инсульта ^{. Учёные в течение десятилетий наблюдали за здоровьем тех, кто часто употребляет шоколад, и тех, кто полностью от него отказался. Всего исследователи сравнили показатели более 20 000 человек.}

Конечно, результаты подобных исследований нельзя считать однозначными. Возможно, у тех, кто ел много шоколада, есть и другие общие привычки, которые повлияли на низкую вероятность инсульта.

5. Влияет на содержание холестерина

Шоколад препятствует окислению ЛПНП-холестерина — одной из причин возникновения атеросклероза ^{. Когда этот холестерин окисляется, липопротеины низкой плотности (ЛПНП) вступают в реакцию в организме. Они вредят артериям и внутренним органам и даже могут вызывать рак.}

Средством борьбы с активными ЛПНП считаются антиоксиданты, которыми как раз богат шоколад.

6. Снижает кровяное давление

Учёные из Гарвардского университета проанализировали 24 исследования свойств шоколада и пришли к выводу, что горький шоколад (с содержанием какао 50–70%) снижает кровяное давление ^{. Особенно он полезен тем, кто уже страдает от гипертонии.}

7. Помогает при кашле

Содержащийся в какао теобромин снижает активность блуждающего нерва — области головного мозга, активизация которой вызывает приступы кашля.

Учёные обнаружили, что шоколад подавляет кашель эффективнее обычных лекарств от простуды — даже тех, которые содержат кодеин, обладающий слабым наркотическим действием ^.

Для этого провели эксперимент, в рамках которого участникам предлагали разные средства от кашля. Одной группе давали обычное лекарство с кодеином, второй — средство с теобромином, а третьей — плацебо. Затем участников подвергали воздействию капсаицина — жгучего вещества, содержащегося в перце чили. Группе, принимающей лекарство с теобромином, потребовалось на треть больше капсаицина, чтобы начать кашлять.

8. Полезен во время беременности

Во время беременности существует риск развития преэклампсии — состояния, когда кровоснабжение плода осложняется или полностью прекращается. Это происходит из-за повышения кровяного давления, естественного для беременности. Учёные обнаружили, что регулярное употребление шоколада может снизить риск развития преэклампсии за счёт понижения кровяного давления ^.

Во время исследования одна группа женщин употребляла шоколад с высоким содержанием флавоноидов, а другая — с низким. Положительные результаты были отмечены в обеих группах.

9. Стимулирует работу мозга

Частое употребление качественного шоколада улучшает способность обрабатывать информацию, наглядно-образное и абстрактное мышление, оперативную память ^.

Британские психологи из Нортумбрийского университета провели исследование и обнаружили, что содержащиеся в шоколаде флавоноиды помогают считать в уме ^{. Во время эксперимента сравнили способность участников вести подсчёты до и после того, как они выпили чашку горячего какао.}

10. Является источником антиоксидантов

Антиоксиданты борются в организме со свободными радикалами — частицами, связанными с возникновением рака.

Учёные вычислили показатель относительной антиоксидантной активности (Relative Antioxidant Capacity Index), выделив из шоколада антиоксиданты и проверив их воздействие на свободные радикалы. Результаты показали, что вне человеческого организма они эффективно справляются со свободными радикалами ^.

11. Защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей

Конечно, эффективность защиты будет выше, если есть какао-бобы ^{. Они продаются в магазинах здорового питания.}

Но и качественный горький шоколад справится с задачей. В шоколаде, содержащем 85% какао, вполне достаточно флавоноидов, чтобы защититься от вредного излучения ^.

12. Содержит много питательных веществ

В половине чашки чистого какао содержатся:

• Витамин В2, 6% от суточной нормы.
  Этот витамин помогает преобразовывать пищу в энергию, облегчает усвоение железа в кишечнике. Также он улучшает состояние кожи и волос, положительно влияет на зрение и работу мозга.
• Витамин В3, 4% от суточной нормы.
  Полезен для кожи, ногтей и эритроцитов. Как и витамин B2, участвует в обмене веществ.
• Кальций, 5% от суточной нормы.
  Необходим для правильной работы мышц и нервных клеток, регулирует кровяное давление и выработку гормонов. Особенно важен для здоровья костей и зубов.
• Железо, 33% от суточной нормы.
  Участвует в образовании гемоглобина и переносе кислорода. Также железо задействовано в выработке аминокислот.
• Магний, 53% от суточной нормы.
  Вместе с кальцием способствует сокращению мышц и обмену веществ, регулирует кровяное давление, укрепляет кости и зубы.
• Фосфор, 30% от суточной нормы.
  Необходим для здоровья костей. Кроме того, входит в состав ДНК и участвует в обмене веществ.
• Цинк, 40% от суточной нормы.
  Используется как строительный элемент белков и клеток, способствует усвоению витамина А. Также полезен для иммунной системы.
• Медь, 80% от суточной нормы.
  Играет важную роль в образовании эритроцитов, полезна для обмена веществ, иммунитета и правильной работы нервной системы.
• Марганец, 83% от суточной нормы.
  Микроэлемент и антиоксидант, необходимый для развития костной ткани. Однако слишком большое количество марганца может вызвать проблемы с психикой.
• Омега-6 жирные кислоты, 378 мг.
  Необходимы для работы мозга, помогают выводить из организма холестерин, обеспечивают энергией.
• Кофеин, 99 мг.
  Стимулирующее вещество, содержащееся в кофе и чае, и самый противоречивый компонент шоколада.

На одну плитку горького шоколада (80% какао) уйдёт примерно половина названного выше количества какао.

13. Улучшает распределение эритроцитов

Регулярное употребление горького шоколада может положительно повлиять на ширину распределения эритроцитов по объёму ^{. Эта единица — надёжный способ измерения диагностики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Учёные предполагают, что шоколад улучшает распределение эритроцитов из-за достаточно высокого содержания железа.}

14. Укрепляет иммунитет

Воспаление — реакция тканей на патогенные микроорганизмы, химические вещества, раны и инфекции. Какао регулирует воспалительную реакцию иммунной системы за счёт содержащихся в нём флавоноидов ^.

Кроме того, какао положительно влияет на лимфоидные ткани и некоторые типы клеток, вырабатывающих антитела, которые помогают бороться с бактериями и болезнями.

Польза горького шоколада для женщин

По статистике большинство представительниц прекрасного пола любят молочный шоколад. А зря, ведь именно в ломтике тёмного шоколада кроется большая польза для женского организма. Молочный шоколад уступает горькому по всем параметрам и в данной статье мы расскажем, какая польза горького шоколада для женщин.

Какой горький шоколад полезен?

С самого начала хочется сказать именно о качестве приобретаемого продукта. Полезен лишь натуральный горький шоколад, в составе которого не менее 60% какао. Также в шоколаде не должно быть сахара. «А как же вкус?» — спросите Вы. Для придания сладости горькому шоколаду используются различные подстастители, лучшим из которых является сушеная белая шелковица. Именно такой шоколад принесёт максимум пользы и благотворно повлияет на процессы в женском организме.

В чём польза горького шоколада?

Шоколад полезен, но лишь при двух условиях – он натуральный, а также его употребляют в меру. Достаточно 20-25 грамм шоколада в день, чтобы получить максимум пользы и не привести к превышению дневной нормы калорий. Так какая же польза или вред от горького шоколада для прекрасного пола?

• Стимуляция умственной деятельности. Фосфор, который входит в состав шоколада, очень полезен для людей, которые подвергаются умственным нагрузкам, например, на работе или во время обучения.
• Укрепление костных тканей. В составе шоколада присутствует кальций, который благотворно влияет на опорно-двигательную систему организма.
• Профилактика болезней зубов. Многие думают, что сладкое убивает зубы, но это правда лишь в том случае, если в сладостях находится сахар. Именно он пагубно влияет на зубы, а вот натуральные какао-бобы в составе горького шоколада богаты фосфатами и фтором. Эти вещества очень часто добавляют в зубные пасты, чтобы они укрепляли зубы.
• Улучшение состояния кожи. Антиоксиданты в составе горького натурального шоколада повышают регенерацию тканей и защищают их от воздействия солнечных лучшей. Благодаря этому можно сохранить кожу в хорошем состоянии долгие годы, главное правильно подобрать уход и не забывать про кусочек натурального шоколада утром. Этим советом не пренебрегают даже модные модели.
• Повышение настроения. Магний в составе может предотвратить перепады настроения, а само употребления шоколада вызывает выработку серотонина – гормона счастья.
• Дарит долгое чувство насыщения и не повышает уровень инсулина в крови. Это поможет при диете. Кушайте утром кусочек шоколада и Вас не будет тянуть на сладенькое весь день.
• Профилактика проблем с сердечно-сосудистой системой. Тот же магний, который мы указывали в предыдущем пункте, позволяет улучшить кровообращение и повышает эластичность сосудов. Несмотря на это, если у Вас появились проблемы – не откладывайте лечение. Шоколад можно использовать лишь как профилактику, а не панацею от болезни.
• Помогает при беременности и родах. Так как шоколад улучшает кровообращение, то женщинам он очень полезен при беременностях и может даже облегчить роды.

Качественный шоколад от Wowgranola

Натуральный шоколад без сахара Вы можете приобрести на сайте Wowgranola. Наш шоколад не содержит вредных добавок в виде сахара, синтетических ароматизаторов, красителей или вкусовых добавок. В его составе лишь качественные какао-продукты, эфирные масла, а также сушеная белая шелковица и ягоды. Шоколад тает во рту и обладает насыщенным вкусом какао. Он понравится даже тем, кто обожает молочный шоколад и никогда не любил черный. За долгое время работы мы получили множество комментариев для своей продукции, а потому на сайте Вы можете прочесть отзывы наших клиентов. Заказать продукцию можно прямо на сайте.

На каждой странице продукта расположена таблица, которая покажет калорийность и БЖУ. Вы также сможете ознакомиться с составом и другими продуктами бренда, например, гранолой. Что это? Заходите на главную страницу – мы подготовили для Вас презентацию.

Польза и вред горького шоколада, чем полезен черный шоколад

Ученые всего мира изучают вред и пользу горького шоколада. Мы ознакомились с существующими исследованиями, чтобы рассказать о свойствах шоколада, а также о том, сколько его можно съесть без вреда для здоровья.

Химический состав и калорийность

Обязательные компоненты шоколада, присутствующие во всех коммерческих марках: какао-порошок, какао-масло и сахар.

В горьком шоколаде, изготовленном по ГОСТу, содержится не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33% какао-масла.  

Подробнее о произведенном по ГОСТу горьком шоколаде и о том, чем темный шоколад отличается от горького, ЗДЕСЬ.  

Согласно данным Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий, 100 г горького шоколада имеют следующий химический состав:

Какао, основной ингредиент шоколада, содержит значительное количество жира в виде какао-масла, а также полифенолы, которые составляют около 10% сухого веса целого боба.

Чем полезен горький шоколад? 

• Эффективно расширяет сосуды и снижает артериальное давление.
• Оказывает антиоксидантное действие. Снижает уровень холестерина и других атерогенных липопротеинов, помогает снизить риски развития инфаркта, стенокардии и инсульта.
• Есть мнение, что какао замедляет рост раковых клеток, однако точные противоопухолевые механизмы изучены недостаточно. Более ранние исследования показали, что избыточное потребление шоколада, напротив, может повышать риск развития рака кишечника и молочной железы. Так что вопрос будет изучаться дальше.
• Какао влияет на иммунные клетки, участвующие как во врожденном, так и в приобретенном иммунитете. Было обнаружено, что потребление темного шоколада оказывает противовоспалительное действие (здесь речь уже не только о кишечнике, а об иммунных реакциях во всем теле).
• Полифенолы влияют на мозговую функцию, что было подтверждено при проведении томографии. Флавонолы и метилксантины улучшают память и познавательные функции, участвуют в росте нервных клеток. При ежедневном умеренном (не более 30 г) употреблении шоколада (с содержанием какао не менее 72%) у испытуемых улучшалось кровообращение в головном мозге и его насыщение глюкозой и кислородом. Возможно, таким образом можно замедлить развитие болезни Альцгеймера и Паркинсона.
• Отмечен положительный эффект флавоноидов функцию тромбоцитов, снижая риск образования тромбов.
• У людей с повышенным уровнем тревожности шоколад в экспериментах понижал синтез медиаторов стресса, то есть оказывал успокаивающее действие. В то же время при спокойном психическом состоянии подобных изменений не наблюдалось.
• Кофеин является еще одной составляющей какао-продуктов. Как и любой психостимулятор, он снижает сонливость, что в некоторых ситуациях тоже бывает полезно.

Роскачество исследовало горький шоколад 26 торговых марок с содержанием какао от 68 до 77,7%. Подробнее о результатах исследования – ЗДЕСЬ. 

Польза горького шоколада для мужчин

Помимо общего влияния на здоровье, одинакового среди как мужчин, так и женщин, польза горького шоколада для мужчин заключается в повышении фертильности и решении проблем с эректильной дисфункцией.

Польза горького шоколада для женщин

Благотворное влияние темного шоколада на артериальное давление может быть более значительным в отношении пожилых людей и людей из группы риска по развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление горького шоколада до 100 г в неделю может эффективно снизить риск инфарктов и ишемической болезни сердца. Рекомендованная дневная доза – 30 г.

Можно ли есть горький шоколад при беременности?

Эдгар Гаспарян

заведующий терапевтическим отделением, терапевт, ревматолог клиники МЕДСИ

– В период беременности женщинам разрешается есть горький шоколад. У беременных женщин часто бывают перепады настроения, и шоколад может помочь стабилизировать его, но при условии, что разовая порция шоколада не превышает 30 г, а за неделю женщина съедает не более 100 г шоколада. Кроме этого, благодаря содержанию флавоноидов шоколад укрепляет иммунную систему. Также в шоколаде имеется железо и магний, которые благотворно влияют на развитие малыша и самочувствие будущей мамы.

Повторюсь, что шоколад нужно употреблять в умеренных количествах. Только в этом случае его польза для артериального давления будет бесспорной.

Если превысить рекомендуемую порцию шоколада, то это может негативно отразиться на здоровье будущей мамы. Большое количество шоколада может провоцировать или усиливать уже имеющуюся изжогу при беременности. Также может снизиться приток крови к матке, из-за чего плод лишится нормального поступления кислорода.

Чем вреден горький шоколад?

• Предполагается, что шоколад может быть причиной аллергии. Но вероятнее всего, он может вызывать реакции, которые являются пищевой непереносимостью, а не аллергией. Разница в том, что при аллергии на какао-продукты симптомы будут даже при минимальной дозе. Пищевая непереносимость же зависит от количества: например, от одной-двух долек шоколада не случится ничего, а если съесть целую плитку – может появиться сыпь или дискомфорт в животе. Пищевая непереносимость может проявляться разными клиническими симптомами, необязательно только сыпью на коже. Например, усталостью, раздражительностью, бессонницей, головной болью, астматическим кашлем и диареей.
• Существует мнение, что шоколад может спровоцировать изжогу за счет усиления гастроэзофагеального рефлюкса. Поэтому людям, страдающим гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, какао-продукты противопоказаны. Однако в клинических испытаниях это доказано не было. Поэтому отказываться от шоколада необходимо только в случае четкой связи с возникновением изжоги у конкретного человека.
• Есть версия, что шоколад может быть триггером для приступа мигрени, но не во всех исследованиях это удалось доказать. Кофеин может как облегчить, так и усугубить головную боль, в зависимости от ее причины. Если мигрень неоднократно провоцируется шоколадом, то есть смысл от него отказаться.
• Регулярное употребление шоколада может усугубить акне у людей, имеющих склонность к этому заболеванию кожи.

На что обращать внимание при покупке горького шоколада, читайте ЗДЕСЬ.  

Горький шоколад и похудение

В последнее время активно изучается профилактический и лечебный эффект какао и его компонентов против ожирения и метаболического синдрома. В результате проведенных исследований эксперты пришли к выводу, что содержащиеся в шоколаде флавонолы – основной тип флавоноидов, содержащихся в шоколаде, – мешают отложению жира, что само по себе препятствует развитию ожирения. При этом не следует забывать, что рекомендуемая диетологами суточная норма горького шоколада в день – не более 30 г. Вывод напрашивается сам собой: горький шоколад можно есть тем, кто хочет похудеть, но при условии, что вы не будете превышать рекомендуемую диетологами дозу.

Горький шоколад далеко не единственный источник флавоноидов: например, они содержатся в чернике, голубике, зеленом чае, клюкве, яблоках, арахисе, луке, красном стручковом перце, брокколи.

Инна Мисникова

д. м. н., врач-эндокринолог, профессор кафедры эндокринологии ФУВ МОНИКИ, член Национальной ассоциации заслуженных врачей России

– Флавоноиды – класс природных фенольных соединений, которые входят в состав многих растений и, следовательно, в разных концентрациях присутствуют в еде и напитках. Содержащиеся в продуктах питания флавоноиды могут оказывать разнообразное влияние на организм человека. Помимо того, что они мешают отложению жира (как сказано выше) и считаются антиоксидантами, флавоноиды позитивно воздействуют на кровеносные сосуды, нервную и печеночные ткани. Эффекты и степень их выраженности на фоне употребления продуктов с высоким содержанием флавоноидов продолжают изучаться.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

чем полезен черный шоколад, вред для здоровья

Автор статьи

Анна Викторовна

Время на чтение: 5 минут

АА

Известно ли вам, что шоколад, тая во рту, способен вызвать чувство эйфории, сравнимое с ощущением после поцелуя, а также рекомендован в небольших количествах при стрессе, апатии, переутомлении и даже при ПМС? Причем максимальную ценность представляют горькие сорта. Секрет в высоком содержании в них тертого какао, в котором и сосредоточен основной состав продукта. О том, какова польза горького шоколада для женщин, рассказываем в нашей статье.

Калорийность и химический состав

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 530-560 ккал. Точная цифра зависит от процентного содержания какао и его масла, наличия сахара и дополнительных компонентов (изюма, орехов и др.). В день можно съедать не более 40 г.
Пищевая ценность 100 г 72%-ной плитки без наполнителей такова:

• белки — 6,2 г;
• жиры — 35,5 г;
• углеводы — 48,2 г.

Продукт содержит витамины E, K, B1, B2, PP, фосфор, магний, железо, кальций. Также в нем есть биологически активные соединения — флавоноиды, триптофан, теобромин, кофеин, танины, полифенолы.

Чем полезен горький шоколад для здоровья женщины

Итак, разберем по порядку, чем же так примечателен продукт в отношении женского здоровья и самочувствия.

При стрессе, нервном истощении

Основную роль в улучшении настроения играют полифенолы и триптофан. Эти соединения влияют на выработку гормона эндорфина, который положительно влияет на эмоциональное состояние, оказывая успокоительное действие.

Справка

Черный шоколад стимулирует мозговую активность, благотворно воздействуя на внимание, память, умственную работоспособность в целом.

Это особенно полезно для школьников и студентов в период экзаменов, для пожилых людей, и если работа требует такого качества, как стрессоустойчивость. Ценным помощником станет продукт при хронической усталости и нервном истощении.

При ПМС и климаксе

Рассмотренное выше свойство как нельзя кстати придется при предменструальном синдроме, когда женщина становится очень чувствительной, чрезмерно эмоциональной, обидчивой, раздражительной. Два-три небольших кусочка шоколада успокоят нервы, снизят тревожность и импульсивность. А благодаря расслабляющему воздействию на сосуды помогут уменьшить боли внизу живота.

Также обратить внимание на горькие сорта рекомендовано женщинам в предклимактерический и климактерический период, когда изменение гормонального фона не лучшим образом сказывается на состоянии нервной системы.

Для сердца и сосудов

Темный шоколад повышает эластичность сосудистых стенок и помогает снижать уровень холестерина в крови. Это напрямую влияет на уменьшение риска инсульта, инфаркта и атеросклероза. Неоднократные исследования показали, что продукт с высоким содержанием какао помогает правильной работе сердечной мышцы.

Справка

В 1 г горького шоколада 70-80% содержится 30 мг флавоноидов, что в разы больше, чем в зеленом чае. Эти вещества снижают артериальное давление и делают более активной циркуляцию крови.

Кстати, гипотоническое действие продукта основано на том, что флаванолы стимулируют выработку оксида азота во внутренней оболочке сосудов, а он, в свою очередь, расслабляет сосудистые стенки и улучшает кровоток.

При похудении

Продукт высококалориен, но несмотря на это, он полезен для фигуры. Конечно, если потреблять его без превышения нормы. В нем минимум сахара, он хорошо усваивается. Благодаря успокаивающему, расслабляющему эффекту помогает выдержать строгую диету, станет удачной альтернативой более вредным сладостям.

Справка

Регулярное употребление горьких видов шоколада снижает риск развития резистентности к инсулину, регулируя таким образом потребление глюкозы и тягу к сладкому.

Чем еще полезен черный шоколад для женщин

У продукта есть и другие ценные для женского здоровья качества:

• замедляет старение благодаря антиоксидантным свойствам;
• укрепляет защитные силы организма;
• помогает при кашле;
• является афродизиаком, повышая сексуальное влечение;
• снижает риск развития кариеса и отложения зубного камня;
• подавляет воспалительные процессы;
• оказывает противоопухолевую активность.

Ученые выяснили, что кожа человека, который регулярно ест горький (черный) шоколад, менее подвержена негативному воздействию ультрафиолетовых лучей. Связано это с повышением уровня ее увлажненности, за что следует отдать должное антиоксидантам, в частности, витамину E, и флавоноидам.

Можно ли при беременности и грудном вскармливании

Состав черных сортов полезен беременным женщинам, и в небольших количествах его употреблять допустимо. Он улучшает работу сердца, нормализует повышенное давление, помогает пополнять организм минеральными элементами, способствует нормализации нестабильного эмоционального фона. Суточный максимум — 20 г. Отказаться от продукта нужно женщинам с гастритом, изжогой, при наличии других противопоказаний.

Внимание!

Вводить шоколад в рацион кормящей мамы, начиная с кубика в день, можно не раньше, чем на 4 месяц после родов, и при условии, что у женщины нет аллергии на продукт.

После первого употребления в течение 2-3 дней отследите реакцию грудничка. Если возникли колики, признаки аллергии, изменения стула и прочие негативные явления, то от шоколада придется отказаться или отложить его введение на более поздний срок.

Возможный вред и противопоказания

Отказаться от продукта следует при:

• подагре;
• мочекаменной и/или почечнокаменной болезни;
• гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки;
• сахарном диабете;
• ожирении;
• болезнях поджелудочной железы;
• в возрасте до 3 лет.

Даже если противопоказаний нет, горький шоколад может принести организму неприятности, если употреблять его неумеренно. Несмотря на отсутствие или значительно меньшее содержание сахара по сравнению с молочным и белым, это высококалорийный продукт. Если есть его много, то появление лишнего веса не заставит себя ждать. Только представьте — в одной плитке содержится почти треть суточной потребности в калориях.

Советы по выбору

Шоколад должен быть качественным. Вот каким условиям должна отвечать горькая плитка:

• Насыщенный темно-коричневый, а не черный цвет.
• Гладкая глянцевая, а не матовая поверхность, отсутствие налета.
• Твердость, типичный сухой треск при отламывании кусочка от плитки, место излома должно быть матовым.
• Содержание тертого какао выше 55%, масла какао — не менее 33%.

Хороший шоколад не будет таять в руках, зато быстро растворится во рту, оставляя приятное и терпкое послевкусие. Также плитка должна быть ровной, гладкой, без изъянов и деформаций.

Рецепт горячего шоколада

Раз мы говорим о женщинах, то приготовим не классический вариант напитка, а с карамелью и нотками корицы. Пусть он порадует вас своим ароматом и вкусом, поднимет настроение и спасет от уныния.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Тип блюда:десерт
• Способ приготовления:расплавливание
• Порции:1
• 15 мин

• шоколад с какао не менее 60% — 100 г;
• палочка корицы;
• молоко 400 мл;
• вода 50 мл;
• сахар — 50 г.

Приготовление:

1. Молоко с водой налейте в кастрюльку и нагрейте максимально, но перед самым закипанием снимите с плиты.
2. Сахар с корицей нагревайте на умеренном огне. Когда он расплавится и приобретет светло-янтарный оттенок, огонь убавьте до минимума и влейте в полученную карамель молоко, аккуратно помешивая.
3. Когда смесь приобретет однородность, добавьте расплавленный шоколад, размешайте.
4. Палочку корицы уберите, напиток разлейте по чашкам. При желании украсьте взбитыми сливками.

Чтобы снизить жирность напитка, 30% плитки замените качественным какао-порошком. Просто добавьте его в шоколад перед растапливанием.
Горький относится к самым полезным видам шоколада. В нем максимальная концентрация ценных для здоровья веществ, содержащихся в какао-бобах. Для женщин он представляет особый интерес благодаря способности повышать настроение, облегчать ПМС, противостоять стрессовым ситуациям. Однако все хорошо в меру, поэтому не забывайте о норме потребления продукта и, конечно, о его качестве.
Читайте далее:

Автор статьи

Анна Викторовна

Кондитер, работаю с шоколадом

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 4

Черный, горький шоколад: польза и вред для организма и мозга

Чем полезен горький шоколад? Считается, что он оказывает благоприятное воздействие на организм человека, а иногда и помогает в борьбе с депрессией. Конечно, полностью избавиться от проблем со здоровьем с помощью этого лакомства ты не сможешь, но снизить риск возникновения определенных болезней — вполне. Рассказываем об этих и других свойствах горького шоколада.

Не пропустите

Горький шоколад: польза и вред для здоровья

Горький шоколад содержит в себе большее количество какао-порошка и масла какао, а также меньше сахара, чем молочный вид шоколада. В древности индейцы майя почитали шоколад, так как считали, что напиток на его основе дает волшебную силу. Пользу горького шоколада обуславливают наличием в нем антиоксидантов двух групп — флавоноидов и полифенолов.

В горьком шоколаде содержится не менее 55% какао. Считается, что чем выше эта цифра, тем полезнее продукт. Один из наиболее оптимальных вариантов — плитка, в которой подобный показатель составляет 72%. Установлено, что фигуре, скорее всего, не навредят 20-25 гр лакомства в день (примерно одна четверть плитки).

Марок горького шоколада на рынке — огромное количество, есть варианты на любой вкус и кошелек, из России или из других стран. Советуем не гнаться за самой дешевой ценой, а по возможности выбирать средний по стоимости товар. В недорогих плитках шоколада могут содержатся заменители какао-масла, которые точно не принесут пользы.

Чтобы не ошибиться в выборе, обрати внимание на продукты, которые прошли исследования. Например, подобный эксперимент проводили в Росконтроле, на сайте организации детально расписаны достоинства и недостатки каждого продукта. Ты удивишься, когда узнаешь, что в плитке шоколада популярного бренда из Германии содержится много свинца по сравнению с другими образцами (но в целом в пределах нормы), а в числе лидеров рейтинга оказался продукт, произведенный в России.

Плюсы горького шоколада

В древности какао-продуктами пытались лечить многие болезни, в том числе малокровие, пищевые расстройства и почечные камни. К настоящему моменту ученые провели не одно исследование о пользе шоколада. Несмотря на большое количество работ, целебная сила этого лакомства по-прежнему остается под вопросом. Мы собрали несколько распространенных полезных свойств, которые приписывают шоколаду. 

1. Богат питательными веществами

Если ты хочешь знать, чем полезен черный шоколад, то в первую очередь наличием питательных веществ. В 100 гр 70%-ного темного шоколада содержатся фосфор, цинк, селен и калий, а также:

• 67% рекомендуемой суточной нормы железа, 
• 58% рекомендуемой суточной нормы магния, 
• 89% рекомендуемой суточной нормы меди, 
• 98% рекомендуемой суточной нормы марганца,
• 11 гр клетчатки.

2. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Антиоксиданты, которыми богат черный шоколад, уменьшают скопление холестерина в артериях, а также снижают артериальное давление. В долгосрочной перспективе это позволит снизить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Не пропустите

3. Улучшает кровоток

Антиоксиданты стимулируют слизистую оболочку артерий, заставляя их расслабиться, в результате чего кровь течет гораздо легче, доставляя питательные вещества и кислород во все части тела.

4. Дает чувство сытости

В отличие от белого шоколада, черный более питателен, а значит, его можно в небольших дозах есть во время диеты. Небольшая плитка горького шоколада придаст сил в борьбе с лишним весом — после такого перекуса тебя будет меньше тянут на очень калорийную и вредную пищу. При этом не забывай, что сам по себе шоколад никак не влияет на похудение. 

5. Помогает во время депрессии и стресса

В бобах какао в больших количествах содержится теобромин, в отличие от белого. По некоторым данным, обладает тонизирующим действием, что может помогать при определенных проблемах. В то же есть мнение, что шоколад дарит оптимизм лишь на короткий промежуток времени, что не оказывает существенной помощи в борьбе с депрессией. Поэтому советуем не пытаться заедать подавленное настроение тоннами лакомства (достаточно будет и рекомендованной дневной дозы), а попробовать все же записаться к психологу.

Не пропустите

6. Может улучшить работу мозга

Регулярное употребление какао-бобов, содержащих флавоноиды, положительно влияет на работу мозга. Эти компоненты защищают нейроны от повреждений, уменьшают воспаления нервной ткани и способны влиять на когнитивные функции, в частности, память. Вот почему некоторые эксперты советуют есть шоколад для профилактики возрастных проблем с головным мозгом и болезни Альцгеймера.

7. Защищает от солнца

Те же флавоноиды могут помочь справиться с негативным воздействием ультрафиолетовых лучей на кожу, которые особенно опасны для светлокожих или тех, у кого много родинок на теле. И забудь о мифе, что от этого продукта появляются прыщи — они возникают не от самого какао, а из-за сахара, который есть в том же молочном шоколаде или батончиках.

8. Полезен для зубов

На протяжении многих лет люди верили, что шоколад портит зубы. Однако в последние годы ученые пришли к выводу, что масло какао создает пленку на зубах, которая, наоборот, обладает защитным эффектом. Получается, что шоколад предохраняет от кариеса, укрепляя эмаль, и заболеваний десен. Кстати, молочный шоколад, напротив, чрезвычайно вреден для зубов, так как в нем больше сахара.

9. Потенциальная профилактика рака

В Американском институте рака провели исследование влияния какао-бобов на предотвращение возникновения онкологических заболеваний. Ученые заявили, что «доказательства ограничены, но все же наводят на мысль». Однако не стоит считать употребление шоколада в пищу полноценной профилактикой, это всего лишь одно из его возможных свойств, еще не подтвержденных наукой окончательно.

10. Улучшает иммунитет

Употребление темного шоколада может привести к увеличению экспрессии генов, активирующих белые кровяные клетки, которые помогают бороться с инфекцией и болезнями. Стоит отметить, что и это предположение пока еще не доказано полностью.

11. Польза горького шоколада для женщин

Чем полезен горький черный шоколад для женщин? Кто-то считает, что плитка шоколада помогает избавиться от симптомов ПМС. На самом деле, нет никаких научных доказательств влияния какао на уменьшение боли (скорее, организм, испытывающий гормональные колебания, жаждет определенной комбинации кальция и углеводов), но если тебе хочется, а лакомство — горькое, то почему бы и нет. Это определенно сделает тебя счастливее, пусть и ненадолго, потому что в шоколаде содержится нейротрансмиттер анандамид, влияющий на настроение.

Не пропустите

12. Афродизиак

Горький шоколад может действовать как афродизиак, усиливая энергию и вызывая чувство влюбленности. Кроме того, этот продукт может стимулировать приток крови к половым органам, и это будет справедливо как для мужчин, так и для женщин.

Вред горького шоколада

Как и у любого продукта, у горького шоколада есть свои недостатки. Прежде всего не стоит забывать о том, что это обычная еда, а не пища богов или лекарство от большинства болезней и универсальный помощник на все случаи жизни.

Не пропустите

Действительно, шоколад обладает некоторыми полезными свойствами, но при всех своих плюсах он остается высококалорийным продуктом (539 ккал на 100 гр), который может вызывать привыкание. Вот почему важно не налегать на тающий во рту деликатес, иначе это чревато тошнотой и болями в животе, а в перспективе и проблемами с метаболизмом. На практике это означает, что после одного кусочка хочется съесть еще, а потом повторить, и в результате ты или переедаешь, а потом страдаешь, или незаметно поправляешься. Вот почему надо уметь сопротивляться своим желаниям. Никогда не употребляй целую плитку за раз — лучше раздели ее на несколько частей и съедай в день один или два кусочка.

Теобромин, который содержится в какао, который иногда ошибочно принимают за кофеин. Этот компонент заставляет сердце биться чаще и увеличивает приток крови к нему, что также повышает потребность этого органа в кислороде. Вот почему людям с заболеваниями сердца следует быть осторожнее и не есть горький шоколад в больших количествах.

Кроме того, в темном шоколаде, в отличие от белого, могут содержаться микотоксины, вырабатываемые плесенью. Их уровень, как правило, не превышает допустимую норму, но существуют люди с особой восприимчивостью к этим продуктам. Поэтому при малейших признаках ухудшения состояния после шоколада лучше всего прекратить его употреблять в пищу.

Рецепты десертов с горьким шоколадом

Горький шоколад необязательно есть в твердом виде, чтобы получить все его преимущества и насладиться вкусом. Ниже — несколько рецептов, которые ты легко сможешь повторить.

Смузи из шоколада с йогуртом, солью и овсянкой 

Чем полезен темный шоколад для здоровья

Чем полезен темный шоколад для здоровья: неожиданные свойства вашего любимого лакомства. Сколько можно есть шоколада с пользой для здоровья – в нашем материале.

Классический состав тёмного шоколада короток и прост: измельченные обжаренные какао-бобы соединяются с маслом какао, пудрой, ванильным сахаром. Добавки помогают смягчить пикантную горчинку, но не удаляют ее полностью. «Темнота» шоколада определяется содержанием в нём сухого остатка какао: для горького она должна быть не менее 70%, для темного – от 40 до 70%.

Остановимся подробнее именно на этих двух видах. Чем выше содержание какао в лакомстве, тем более выражены полезные свойства тёмного шоколада. В первую очередь стоит остановиться на составе. В лакомстве содержатся:

• 
  кальций, железо, цинк, натрий, медь, селен, марганец, магний, калий, фосфор, фтор;

• 
  витамины E, B2, E, PP, B1;

• 
  аминокислота триптофан;

• 
  антиоксиданты;

• 
  стимуляторы кофеин и теобромин;

• 
  фенилэтиламин и тирамин.

Какао-масло, которое непременно входит в состав качественно шоколада, достаточно жирное, поэтому в 100 гр шоколада содержится половина суточной нормы жиров для взрослого человека – от 30 до 35 гр.

В среднем 100 гр тёмного шоколада равняется 550 кКал. При такой калорийности людям, блюдущим фигуру, рекомендуется позволять себе ломтик весом не более 5 гр в день. Если вы не следите за стрелками весов с особым вниманием, суточную дозу можно увеличить до 25 гр. А теперь можно подробнее вникнуть, как повлияет сладость на ваш организм. 

Чем полезен темный шоколад для здоровья

• 
  Изысканное лакомство содержит в своем составе антиоксиданты. Причем количество их даже больше, чем в зеленом чае, который славится своей эффективность в борьбе за здоровье и отличное самочувствие. Антиоксиданты помогают организму бороться со старением, раковыми заболеваниями. А биофлавоноиды успешно сокращают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. И не только их – доказана эффективность флавоноидов в качестве профилактики и в борьбе с последствиями нарушений мозгового кровообращения. При деменции, повышенном риске инсульта и других подобных состояниях прием этого антиоксиданта – успешная терапия.

• 
  Кофеин и теобромин в небольших количествах повышают тонус, увеличивают работоспособность и незначительно повышают давление. Поэтому в небольших количествах это отличная помощь для школьников, студентов и тех, кто активно трудится над серьезными проектами.

• 
  О пользе витаминов для человеческого организма не стоит и упоминать. Вместо того, чтобы пить синтетические витаминные комплексы, получать столь необходимые телу вещества можно из продуктов питания, в разумных количествах присутствующих в рационе.

• 
  Минералы и микроэлементы помогают укрепить зубную эмаль, питают мозг, улучшают метаболизм, балансируют кровяное давление, водный и электролитический баланс.

• 
  Шоколад повышает уровень сахара в крови, из-за чего растет и инсулин. Поэтому в некоторых случаях употребление его разрешено даже страдающим диабетом (конечно, после консультации с лечащим врачом).

• 
  Какао-масло очень полезно при использовании как снаружи, так и внутри. Благодаря его действуют улучшается состояние волос и кожи, клетки быстрее регенерируют.

Чем полезен чёрный шоколад ещё? Не стоит забывать о том, что его употребление в пищу повышает настроение, помогает бороться со стрессом и нервным напряжением. Даже небольшой ломтик шоколада помогает повысить уровень серотонина в крови – гормон счастья дарит ощущение эйфории и легкости. Словом, если вам взгрустнулось, насладитесь долькой-другой любимого лакомства – и жизнь вновь заиграет яркими красками.

Польза для здоровья, питание и количество еды

Темный шоколад богат минералами, такими как железо, магний и цинк. Какао в темном шоколаде также содержит антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые могут принести несколько преимуществ для здоровья.

Шоколад получают из какао, растения с высоким содержанием минералов и антиоксидантов. Коммерческий молочный шоколад содержит масло какао, сахар, молоко и небольшое количество какао. Напротив, темный шоколад содержит гораздо больше какао и меньше сахара, чем молочный шоколад.

В этой статье мы исследуем некоторые потенциальные преимущества темного шоколада для здоровья. Мы также освещаем информацию о питании, рисках и соображениях, а также о том, сколько нужно есть.

Темный шоколад содержит несколько соединений, обладающих антиоксидантными свойствами, например флаванолы и полифенолы. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают окислительный стресс.

Окислительный стресс — это повреждение, которое чрезмерное количество свободных радикалов может нанести клеткам и тканям организма.

Окислительный стресс способствует естественному процессу старения. Со временем эффекты окислительного стресса могут также способствовать развитию различных заболеваний, таких как:

Регулярное употребление черного шоколада может помочь снизить вероятность развития сердечных заболеваний. Некоторые соединения в темном шоколаде, особенно флаванолы, влияют на два основных фактора риска сердечных заболеваний: высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина.

Мы обсуждаем потенциальные преимущества темного шоколада для этих двух факторов риска и других ниже:

Артериальное давление

Флаванолы в темном шоколаде стимулируют выработку оксида азота в организме.Оксид азота вызывает расширение или расширение кровеносных сосудов, что улучшает кровоток и снижает кровяное давление.

В исследовании 2015 года изучалось влияние потребления шоколада на 60 человек с диабетом 2 типа и высоким кровяным давлением. Исследователи обнаружили, что участники, которые ели 25 граммов (г) темного шоколада ежедневно в течение 8 недель, имели значительно более низкое кровяное давление, чем те, кто ел такое же количество белого шоколада.

Результаты обзора 2017 года показали, что благотворное влияние темного шоколада на артериальное давление может быть более значительным у пожилых людей и людей с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, чем у более молодых здоровых людей.

Холестерин

Темный шоколад также содержит определенные соединения, такие как полифенолы и теобромин, которые могут снижать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в организме и повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Врачи часто называют холестерин ЛПНП «плохим холестерином», а холестерин ЛПВП «хорошим холестерином».

Исследование 2017 года показало, что употребление темного шоколада в течение 15 дней повышает уровень холестерина ЛПВП у людей, живущих с ВИЧ.Однако потребление темного шоколада не повлияло на уровень холестерина ЛПНП у участников исследования.

Воспаление — часть естественного иммунного ответа организма на микробы и другие вредные вещества. Однако хроническое воспаление может повредить клетки и ткани и может увеличить риск некоторых заболеваний, включая диабет 2 типа, артрит и некоторые виды рака.

Темный шоколад содержит соединения с противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление в организме.

В небольшом пилотном исследовании 2018 года с участием пяти здоровых людей изучалось влияние темного шоколада на иммунную систему. Результаты показали, что потребление большого количества 70-процентного темного шоколада влияет на активность генов, регулирующих иммунный ответ. Однако остается неясным, какое практическое значение будет иметь это исследование.

В другом исследовании 2018 года исследователи обнаружили, что ежедневное употребление 30 г 84-процентного темного шоколада в течение 8 недель значительно снижает воспалительные биомаркеры у людей с диабетом 2 типа.Авторы исследования пришли к выводу, что необходимы дополнительные исследования для оценки оптимального количества темного шоколада для лечения людей с диабетом.

Инсулинорезистентность возникает, когда клетки организма перестают реагировать на гормон инсулин. Резистентность к инсулину может вызвать аномально высокий уровень глюкозы в крови, что может привести к предиабету и диабету 2 типа.

В ходе 6-месячного исследования 2018 года изучалась взаимосвязь между регулярным потреблением темного шоколада и уровнем глюкозы в крови среди латиноамериканцев. Результаты исследования показывают, что ежедневное употребление 48 г 70-процентного темного шоколада может помочь снизить уровень глюкозы натощак и снизить инсулинорезистентность.

Темный шоколад может улучшить функцию мозга и помочь предотвратить нейродегенеративные состояния, такие как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Результаты небольшого исследования 2018 года показывают, что флаванолы, присутствующие в темном шоколаде, могут усиливать нейропластичность, то есть способность мозга к реорганизации, особенно в ответ на травмы и болезни.

Исследование, проведенное в 2016 году, выявило положительную связь между регулярным потреблением шоколада и когнитивными способностями. Однако исследователи собрали данные из опросов и были вынуждены полагаться на самооценку потребления шоколада, поэтому они не смогли сделать какие-либо окончательные выводы из результатов.

Польза для здоровья темного шоколада обусловлена ​​прежде всего флаванолами, содержащимися в твердых веществах какао.

Однако содержание флаванолов в продуктах из темного шоколада варьируется. Методы обработки также различаются у разных производителей, и это может повлиять на содержание флаванолов в шоколаде.

Законодательство не требует от производителей шоколада сообщать о содержании флаванолов в своих продуктах. Однако продукты из темного шоколада с более высоким процентным содержанием сухого вещества какао, как правило, должны содержать больше флаванолов.

Хотя темный шоколад содержит полезные антиоксиданты и минералы, обычно он также с высоким содержанием сахара и жира, что делает его очень калорийным продуктом.

Темный шоколад содержит жир в виде какао-масла, который в основном состоит из нездоровых насыщенных жиров.

Поэтому людям следует ограничить потребление темного шоколада, чтобы не потреблять слишком много калорий, жиров и сахаров.

Как правило, темный шоколад содержит меньше сахара, чем молочный шоколад и белый шоколад. Темный шоколад с более высоким содержанием сухих веществ какао обычно содержит еще меньше сахара. Содержание сахара варьируется в зависимости от производителей шоколада, поэтому рекомендуется проверять этикетку с питанием.

Производители шоколада не обязаны сообщать о содержании флаванолов в своих продуктах.В результате сложно определить, сколько темного шоколада нужно съесть человеку, чтобы получить от него максимальную пользу для здоровья.

В исследованиях, описанных в этой статье, обычно использовалось 20–30 г темного шоколада в день. Темный шоколад с более высоким содержанием сухих веществ какао обычно содержит меньше сахара, но больше жира. Больше какао означает больше флаванолов, поэтому лучше выбирать темный шоколад, который содержит не менее 70 процентов твердых веществ какао.

Темный шоколад — богатый источник антиоксидантов и минералов, и, как правило, он содержит меньше сахара, чем молочный шоколад.

Некоторые исследования показывают, что темный шоколад может помочь снизить риск сердечных заболеваний, уменьшить воспаление и резистентность к инсулину, а также улучшить функцию мозга.

Людям, которые заинтересованы в добавлении темного шоколада в свой рацион, следует помнить, что он содержит много жиров и калорий, поэтому умеренность является ключевым моментом.

14 Польза для здоровья от употребления темного шоколада

Джеки Миллер

Темный шоколад — не лишнее удовольствие; на самом деле он приносит много пользы для здоровья.Настоящий темный шоколад — необработанный и не подслащенный молочный шоколад — полон невероятных преимуществ для здоровья.

Некоторые питательные вещества разрушаются в процессе производства шоколада для широкого потребления. Убедитесь, что шоколад, который вы покупаете, находится в здоровом диапазоне. Проверьте этикетку: шоколад с содержанием какао 60 или более процентов наполнен питательными веществами и антиоксидантами. Его часто называют горько-сладким, в нем минимальное количество сахара. Лучший способ получить все питательные вещества из шоколада — просто использовать несладкие какао-крупки.Горькая, хрустящая закуска, похожая на семечки, не самое вкусное лакомство, но ее питательный профиль делает ее стоящей.

Еще одно химическое вещество шоколада, повышающее настроение, — это фенэтиламин, который в организме превращается в серотонин. Серотонин — одно из важнейших химических веществ, регулирующих настроение, которые может вырабатывать ваш организм. Если у вас дефицит серотонина, добавление фенэтиламина — даже через шоколад — может помочь вам вернуться к исходному уровню.

2. Темный шоколад может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания

Небольшие исследования уже довольно долгое время показывают, что регулярное употребление какао может иметь положительный эффект в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.Более недавнее исследование пользы какао для сердечно-сосудистой системы, проведенное в 2006 году, доказало это среди более крупной исследовательской группы из 470 мужчин, которые все тестировали при потреблении различных дневных доз какао. Были сделаны выводы, что какао действительно снижает вероятность и значимость сердечно-сосудистых заболеваний.

Такие наблюдательные исследования не доказывают, что шоколад несет ответственность за эти преимущества. Однако последовательные и неоднократные положительные результаты исследований, проведенных с какао, показывают, что шоколад действительно оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.Шоколад оказал такое сильное влияние на многие системы человеческого тела, что некоторые авторитеты не уверены, называть ли его пищей или лекарством.

3. Темный шоколад может помочь против диабета

Было показано, что шоколад улучшает функцию эндотелия и инсулинорезистентность. Эндотелий чрезвычайно важен для поддержания здоровья артерий, а инсулинорезистентность — это наиболее часто проверяемая статистика, позволяющая определить, разовьются ли будущие заболевания, такие как диабет.Какао и его флавоноиды помогают положительно модулировать эти системы.

Очевидно, что если вы надеетесь предотвратить диабет, вам захочется есть темный шоколад с низким содержанием сахара.

4. Темный шоколад может помочь предотвратить инсульт

Исследование, недавно проведенное среди жителей Норфолка, показало, что шоколад оказывает огромное влияние на вероятность инсульта.

В исследовании сравнивали людей, которые часто употребляли шоколад, с теми, кто полностью воздерживался от него.В нем приняли участие 20 951 взрослый человек. Они измерили потребление шоколада в начале исследования и десятилетиями отслеживали людей, следя за их сердечно-сосудистой статистикой.

Проблема с проведенными подобными исследованиями заключается в том, что результаты не позволяют однозначно связать шоколад и более низкую частоту инсультов. Возможно, потребители тяжелого шоколада разделяют похожие привычки, которые также уменьшают вероятность инсульта. Это исследование также обнаружило связь между теми, кто ел больше шоколада, и просто имеющими более здоровые привычки в целом, чем в другой исследовательской группе.

5. Темный шоколад может улучшить уровень холестерина ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП

Артерогенез, вызванный окислением липидов низкого качества, является дегенеративным состоянием артерий. Было показано, что шоколад предотвращает окисление холестерина ЛПНП, который является одним из самых важных факторов, способствующих артерогенезу.

Итак, когда холестерин ЛПНП окисляется, сам ЛПНП становится реактивным. Это означает, что он может повредить ваши органы и артерии и в конечном итоге вызвать рак.Он также эффективен для увеличения общего количества холестерина ЛПВП, хорошего качества.

Решение реактивного ЛПНП? Антиоксиданты! В шоколаде нет недостатка в антиоксидантах. Многие из этих антиоксидантов легко абсорбируются кровью и могут бороться со свободными радикалами, прежде чем они нанесут какой-либо ущерб.

6. Темный шоколад может снизить кровяное давление

Еще одно преимущество удивительного лечебного профиля шоколада — он может снизить кровяное давление. Шоколад может быть более дешевым и приятным способом снизить кровяное давление, чем медицинские препараты.

В недавнем исследовании, проведенном в Гарварде, было проанализировано 24 исследования шоколада, проведенных в прошлом. В этих исследованиях приняли участие более 1000 человек, которые в совокупности пришли к выводу, что темный шоколад, содержащий от 50 до 70 процентов какао, снижает кровяное давление у всех участников.

Преимущества были больше у тех, кто уже страдал гипертонией. Это говорит о том, что ответственные за это флавонолы более эффективны при высоком артериальном давлении.

Хотя фрукты, овощи и чай являются известными источниками антиоксидантов, исследования показывают, что какао-бобы обладают более сильным действием и содержат одну из самых высоких концентраций антиоксидантов и полезных питательных веществ в мире.

Пять шоколадных конфет CBD изготовлены из 50 мг CBD и 2 мг THC. Щелкните изображение, чтобы сделать покупку.

7. Темный шоколад может помочь контролировать кашель

Известно, что одно из химических веществ в какао, теобромин, противодействует активности блуждающего нерва. Блуждающий нерв является частью вашего мозга, и его активация может вызвать приступы кашля. Ученые разрабатывают лекарство от кашля, в котором используется теобромин.

Исследование действия шоколада как средства от кашля показало, что он более эффективен, чем лекарства от простуды, даже те, которые содержат кодеин, слабый наркотик.

Они проверили это, давая испытуемым различные лекарства от кашля. Одна группа получала обычное лекарство от кашля с кодеином; вторая группа получала раствор теобромина, а третья группа — плацебо. Они подверглись воздействию капсаицина (химического вещества, которое делает перец чили острым). Они намеревались увидеть, сколько капсаицина требуется, чтобы вызвать кашель пять раз.Воздействие капсаицина на легкие обычно вызывает приступ кашля даже у самой закаленной головки перца чили.

Группе, получавшей теобромин, потребовалось примерно на треть больше капсаицина, чтобы кашлять пять раз. Не было разницы между кодеином и группой плацебо.

8. Темный шоколад может помочь при беременности

Недавние исследования показали, что шоколад улучшает рост плода. Некоторые матери могут быть подвержены риску преэклампсии, когда кровоснабжение плода прекращено или ограничено.Это происходит из-за высокого кровяного давления, что естественно во время беременности.

Исследование показывает, что регулярное употребление шоколада может снизить риск преэклампсии за счет снижения артериального давления.

Неизвестно, какие соединения в шоколаде ответственны за этот эффект. Две группы исследования потребляли шоколад с высоким и низким содержанием флавонолов. У обоих наблюдалось значительное улучшение кровотока к плоду. Это говорит о том, что преимущества шоколада могут выходить за рамки содержания в нем флавонолов.

9. Темный шоколад может улучшить работу мозга

Только недавно шоколад был изучен на предмет его пользы для познания человека.

Это исследование исследует когнитивные преимущества потребления шоколада. Высокое потребление высококачественного шоколада позволило улучшить когнитивную обработку, визуально-пространственное восприятие, абстрактное мышление, сканирование, рабочую память и улучшить показатели Global Composite.

Недавно было завершено 40-летнее исследование влияния шоколада на когнитивные функции.В исследовании использовались данные с начала исследования и сравнивались их посредством перекрестного исследования. Это может не означать, что шоколад делает людей умнее — возможно, умные люди едят шоколад. Тем не менее, исследование также пришло к выводу, что все ранее измеренные типы интеллекта были увеличены за счет употребления шоколада — наряду с запоминанием устных слов.

Исследование, проведенное британскими психологами, показывает, что флавонолы в шоколаде особенно помогают людям с их умственной математикой.В ходе исследования люди проходили обратный отсчет по случайно сгенерированному количественному тесту до и после того, как выпили чашку горячего какао. Это означает, что неплохо было бы съесть шоколад перед экзаменом.

10. Темный шоколад — огромный источник антиоксидантов

Темный шоколад содержит очень большое количество ряда сильнодействующих антиоксидантов. В связанном исследовании был рассчитан индекс относительной антиоксидантной способности (RACI) путем выделения свободных радикалов и антиоксидантов, извлеченных из шоколада.Свободные радикалы являются предпосылкой для рака, а антиоксиданты могут помочь уничтожить свободные радикалы до того, как они распространятся.

Два противоположных экстракта были по существу оставлены in vivo (вне человеческого тела), чтобы сражаться друг с другом. Полученные статистические данные показывают, что антиоксиданты шоколада (по крайней мере, in vivo ) чрезвычайно эффективны в снижении количества свободных радикалов. Хотя они могут по-разному вести себя в организме, соответствующие исследования также показывают, что шоколад эффективен в борьбе со свободными радикалами in vitro.

В шоколаде огромное количество биологически активных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Он наполнен полифенолами, флавонолами и катехинами, и даже теобромин (соединение, обладающее антидепрессивным действием) действует как антиоксидант.

11. Темный шоколад может защитить вашу кожу от солнца

Известно, что темный шоколад предотвращает повреждение ультрафиолетовыми лучами, светом, излучаемым солнцем.

Самый эффективный способ добиться этого эффекта — есть какао-бобы натурального сорта.Их часто можно купить в магазинах здоровой пищи.

Если вы не можете использовать сырое какао, все равно будет достаточно высококачественного темного шоколада. Флавонолы в 85-процентном темном шоколаде все еще присутствуют в достаточном количестве, чтобы оказать влияние.

В одном исследовании измеряли минимальную дозу эритемы, показатель, который показывает, насколько интенсивное воздействие начнет негативно влиять на кожу. Высокое значение MED — это хорошо, потому что это означает, что вам нужно подвергаться большему воздействию ультрафиолета, чтобы получить урон.

MED резко вырос в группе исследования, потреблявшей какао, богатое флавонолами, в течение нескольких недель.Группа, которая не употребляла шоколад или употребляла шоколад с низким содержанием флавонолов, не показала никаких изменений.

12. Темный шоколад очень питателен

Помимо всех этих антиоксидантов, темный шоколад полон диетических минералов и витаминов. В половине чашки чистого какао (это довольно много, заметьте) вы получите следующие питательные вещества:

• Рибофлавин, 6 процентов от вашей дневной нормы

• Ниацин, 4 процента от вашей дневной нормы

• Кальций, 5 процентов дневной нормы

• Железо, 33 процента дневной нормы

• Магний, 53 процента дневной нормы

• Фосфор, 30 процентов дневной нормы

• Цинк, 40 процентов дневной нормы

• Медь, 80 процентов дневной нормы

• Марганец, 83 процента дневной нормы

• жирных кислот Омега-6 — 378 мг

13.Темный шоколад может способствовать распределению красных кровяных телец

Это исследование показало, что темный шоколад способствует распределению красных кровяных телец. Факты, полученные за последние пару десятилетий, показали, что регулярное употребление темного шоколада может улучшить распределение красных кровяных телец. RDW — это надежный способ измерения или прогнозирования сердечно-сосудистых заболеваний.

Если использовать RDW в качестве меры, регулярное потребление шоколада с высоким содержанием флавонолов и полифенолов повышает RDW достаточно значительно, чтобы снизить риск большого количества сердечно-сосудистых заболеваний.Одна из причин, по которой шоколад помогает улучшить RDW, заключается в его высоком содержании железа.

14. Темный шоколад укрепляет вашу иммунную систему

Мощное содержание антиоксидантов в темном шоколаде — наряду с некоторыми другими механизмами поступления питательных веществ — делает его лакомством для вашей иммунной системы. Какао может модулировать воспалительную реакцию вашей иммунной системы. Воспаление — это реакция ткани на патогены, химические вещества, ранения или инфекции. Флавоноиды обычно обладают противовоспалительными свойствами, и шоколад наполнен ими.

Какао может оказывать благотворное влияние на определенные клетки, вырабатывающие антитела. Антитела помогают вашему телу бороться с бактериями и болезнями, поэтому регулярное употребление шоколада может когда-нибудь даже спасти вас от малярии.

Какао также положительно влияет на лимфоидные ткани. Лимфоидные органы помогают координировать иммунный ответ у людей. Какао помогает лимфоидным органам более эффективно производить клетки, что способствует лучшей защите от болезней.

Три восхитительных рецепта темного шоколада

Обладая сильным, почти ореховым вкусом, темный шоколад делает кухню еще более разнообразной.Он может сделать торт богаче, закуски — сложнее и добавить глубины практически всему. Вот несколько моих любимых рецептов темного шоколада, которые вы можете отведать.

1. Шоколадно-апельсиновое фондю

Этот восхитительный соус может покрыть любой фрукт и превратить его в восхитительный десерт. Его также можно использовать для макания печенья и пирожных, чтобы придать им дополнительную глубину вкуса. Шоколад и апельсин смешивались годами; Что-то в терпкой сладости апельсина, смешанной с глубоким, богатым вкусом шоколада, просто неотразимо.

Вам понадобится:

• 1 1/4 стакана густых сливок
• 3 столовые ложки апельсинового сока
• 12 унций темного шоколада
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1 чайная ложка апельсинового ликера

С коротким временем приготовления и время готовки, оно будет готово всего за 15 минут!

Смешайте сливки и апельсиновый сок в сковороде. Нагрейте, пока края не начнут пузыриться. Когда он закипит, уберите его с огня. Смешайте венчиком шоколад, цедру и апельсиновый ликер.Вуаля! Теперь просто держите его на самой низкой температуре, чтобы он оставался теплым, или снимите его с элемента и дайте ему постоять.

Вы можете попробовать это со свежей клубникой или выжатым черничным соком или добавить корицу, мускатный орех, кайенский перец или арахисовое масло, чтобы изменить вкус.

2. Чили из черной фасоли с шоколадом и кокосом

Этот отличный рецепт представляет собой модифицированную версию другого рецепта.

Вам понадобится:

• 1 ст. оливковое масло
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 1/4 стакана гарам масала
• 1 столовая ложка тмина
• 8 стаканов воды
• 1 фунт сушеных черных бобов, промытых
• 1 свежий нарезанный кубиками красный перец чили
• 1/4 стакана кокоса хлопья
• 2 ст.какао-порошок

Короткое время на приготовление сочетается с длительным временем приготовления, поэтому это блюдо может быть не из тех, которые вы можете приготовить для обычного ужина в короткие сроки.

Нагрейте масло на среднем огне. Мелко измельчите чеснок и обжарьте около пяти минут, постоянно помешивая или встряхивая. Добавьте гарам масала и тмин и готовьте еще несколько минут, пока не почувствуете запах специй, поднимающихся из кастрюли. Добавьте воду, нарезанный красный перец чили, кокосовую стружку и какао-порошок. Доведите до кипения, уменьшите до средне-слабого и накройте крышкой, оставив приоткрытую.Дайте настояться два часа или пока фасоль почти не приготовится.

После того, как он закипит, вы можете приправить его солью и перцем или любыми другими ингредиентами, которые, по вашему мнению, могут дополнить вкус. Раньше я использовал мед, и это давало отличные результаты. Верните смесь на огонь еще на полчаса или до полной готовности бобов.

Если вам не нравится текстура, смело бросайте ее в кухонный комбайн на несколько минут. Кроме того, если у вас есть мультиварка, вы можете просто перемешать все это в плите и поставить на слабую на 6-8 часов.

3. Чашки из темного шоколада и миндального масла

В оригинальном рецепте используется морская соль, но я считаю, что без нее они намного вкуснее. Темный шоколад и миндальное масло так идеально покрывают вкус, что для меня соль добавляет ненужный аромат, который ухудшает общее впечатление.

Коммерческие стаканчики для орехового масла, такие как стаканчики для арахисового масла Reese’s, известны своей вредностью для здоровья. Этот рецепт призван приготовить такое же вкусное лакомство из натуральных ингредиентов.

Вам понадобится:

• 7-8 унций темного шоколада или какао / шоколада для выпечки, подслащенных по вкусу кленовым сиропом
• 1/2 стакана миндального масла
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки кокоса мука
• 2 и 1/2 чайных ложки порошка аррорута

Метод:

Используя чашки для мини-кексов, выстелите форму для кексов. Смешайте в миске масло, мед, кокосовую муку и порошок аррорута. Перемешайте до однородного состояния.

Разломайте шоколад на кусочки. Приступите к растапливанию в пароварке. Кроме того, вы можете приготовить его короткими 10-секундными порциями в микроволновой печи, помешивая между ними.

Вылейте чайную ложку растопленного шоколада в чашки для маффинов. Медленно вращайте чашки, выложив бока растопленным шоколадом. Оставьте немного места вверху.

Когда они все наполнятся, добавьте 2 чайные ложки смеси миндального масла в каждую чашку. В зависимости от типа используемого меда он может быть достаточно густым, чтобы вы могли скататься в шарики.Если да, вы можете сделать это и просто прижать их к формочкам для кексов с шоколадом.

Снова сбрызните шоколадом, пока чашки для кексов не будут полностью заполнены. Если вы решите использовать морскую соль, посыпьте каждый шоколад копченой морской солью.

Охладите, пока не станет холодным и твердым, а затем погрузитесь в него!

Размещено с разрешения нашего медиа-партнера AlterNet.

Темный шоколад | Источник питания

Для этой очень ценной еды, которая датируется 2000 годом до нашей эры, не требуется никаких представлений.В то время майя из Центральной Америки, первые ценители шоколада, пили его как горько-ферментированный напиток, смешанный со специями или вином. Сегодня длинные ряды шоколадных квадратов, аккуратно стоящих на полках ваших магазинов, являются конечным результатом многих шагов, которые начинаются как стручок какао, превышающий размер вашей руки. Семена (или бобы) извлекаются из стручка и ферментируются, сушатся и обжариваются в то, что мы называем какао-бобами. Затем скорлупа бобов отделяется от мяса или ядер какао-бобов.Ядра измельчают в жидкость, называемую шоколадным тертым, и отделяют от жирной части или масла какао. Ликер дополнительно очищается для производства твердых веществ какао и шоколада, которые мы едим. После удаления ядер какао-бобы измельчают в какао-порошок, который используется в выпечке или напитках.

Темный шоколад содержит 50–90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар, тогда как молочный шоколад содержит от 10 до 50% твердых веществ какао, какао-масло, молоко в той или иной форме и сахар. Хотя темный шоколад не должен содержать молока, могут быть следы молока от перекрестного загрязнения во время обработки, так как одно и то же оборудование часто используется для производства молока и темного шоколада.В шоколад более низкого качества также могут добавляться сливочное масло, растительные масла или искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит твердых веществ какао и состоит просто из какао-масла, сахара и молока.

Источник

Темный шоколад и здоровье

Какао богат растительными химическими веществами, называемыми флаванолами, которые могут помочь защитить сердце. Темный шоколад содержит в 2-3 раза больше сухих веществ какао, богатых флаванолами, чем молочный шоколад. Было показано, что флаванолы способствуют выработке оксида азота (NO) в эндолетии (внутренней клеточной выстилке кровеносных сосудов), что помогает расслабить кровеносные сосуды и улучшить кровоток, тем самым снижая кровяное давление.[1,2] Флаванолы в шоколаде могут повышать чувствительность к инсулину в краткосрочных исследованиях; в долгосрочной перспективе это может снизить риск диабета. [3,4]

Наблюдательные исследования подтверждают пользу флаванолов какао. Связь между кровяным давлением и высоким потреблением какао была описана в исследовании индейцев куна, изолированного племени, проживающего на Карибском побережье Панамы. [5] Гипертония была чрезвычайно редкой в ​​этой группе, даже среди людей старшего возраста, и даже при более высоком потреблении соли, чем в большинстве западных популяций.Когда куна мигрировали в городские районы и изменили свой рацион, у них повысилось кровяное давление. Примечательно, что их традиционное потребление какао в виде напитка было очень высоким — более пяти чашек в день домашнего или колумбийского какао-порошка, богатого флаванолами. Уровни флаванолов в моче у островитян Куна были значительно выше, а уровень смертности от болезней сердца, рака и диабета значительно ниже, чем у их собратьев, живущих в городских центрах.

Другие обсервационные исследования предполагают связь между высоким потреблением какао или шоколада в количестве 6 граммов в день (1-2 маленьких квадрата) и снижением риска сердечных заболеваний и смертности, возможно, частично за счет снижения артериального давления и воспаления. [6,7]

Темный шоколад высококалорийный (150-170 калорий на унцию) и может способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении. Однако шоколад, как и орехи, может вызывать чувство насыщения, поэтому долгосрочные последствия для контроля веса не ясны. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно повлиять на уровень липидов в крови, хотя его защитные эффекты от флаванолов, по-видимому, перевешивают риск.Выбор темного шоколада и употребление в небольших количествах может принести наибольшую пользу для здоровья.

Закупка и хранение

1. Выберите темный шоколад с содержанием 70% или выше, чтобы получить как можно больше флаванолов. Однако имейте в виду, что чем выше процент сухих веществ какао, тем сильнее горький вкус.
2. Хранить в сухом прохладном месте (65-70 F) в плотно закрытой таре. Не храните в холодильнике, это может способствовать «цветению» шоколада — белесому налету, вызванному поднятием сахара на поверхность из-за избытка влаги.Цветение не влияет на вкус, но не выглядит привлекательным.
3. При правильном хранении темный шоколад прослужит до двух лет.

Обслуживать

• Растопить: Темный шоколад следует нагревать постепенно, чтобы предотвратить пригорание. Это можно сделать на плите на слабом огне или в микроволновой печи на 50% мощности. Разбейте шоколад на более мелкие кусочки и положите в кастрюлю или микроволновую печь, чтобы нагреться. Постоянно помешивайте (или через каждую минуту), чтобы обеспечить равномерное нагревание. Полейте 1-2 столовые ложки растопленного черного шоколада овсянкой, йогуртом или свежими фруктами, чтобы получить легкую полезную закуску.
• Подайте несколько квадратов темного шоколада или шоколадных завитков со свежими фруктами и орехами, чтобы получить легкий элегантный десерт.
• Смешайте 1-2 столовые ложки необработанного какао с одним большим замороженным бананом, чтобы получить безмолочное шоколадное мороженое.
• Поскольку горький вкус усиливается с увеличением содержания сухого вещества какао, попробуйте взять небольшой кусочек и дать ему медленно растаять во рту. Эта техника может предложить другое, более приятное занятие, чем быстрое жевание и глотание шоколада.

Знаете ли вы?

• Какао иногда обрабатывают щелочью или подвергают голландской обработке для улучшения вкуса и внешнего вида. Однако это вызывает значительную потерю флаванолов. Натуральное какао, которое содержится в проходе для выпечки, сохраняет большинство флаванолов. [8]
• Чем выше процент сухих веществ какао, тем выше содержание кофеина. Две унции 70% темного шоколада содержат около 50-60 мг кофеина. Для сравнения, чашка кофе на 8 унций содержит 100-200 миллиграммов кофеина.
• Если ваш шоколад расцвел, его не нужно выбрасывать! Вы можете удалить налет, растопив шоколад, хорошо его перемешав, а затем дав ему медленно остыть до твердого состояния.
• Шоколад получают в процессе интенсивного земледелия, сбора урожая и транспортировки, часто с использованием менее дорогой рабочей силы или детского труда за границей. Маркировка «Справедливая торговля» на шоколаде подтверждает, что шоколад был произведен по справедливой заработной плате и с исключением использования детского труда.

Связанные

Справочные материалы

1. Фишер Н.Д., Хьюз М., Герхард-Херман М., Холленберг Н.К.Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей зависимое от оксида азота расширение сосудов. Дж Гипертенз . 2003; 21: 2281-6.
2. Энглер М.Б., Энглер М.М., Чен С.Ю. и др. Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am Coll Nutr . 2004; 23: 197-204.
3. Грасси Д., Дезидери Г., Май Ф. и др. Какао, толерантность к глюкозе и передача сигналов инсулина: кардиометаболическая защита. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия .2015; 63: 9919-26.
4. Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Ам Дж. Клин Нутр . 2012; 95: 740-51.
5. Холленберг Н.К., Фишер Н.Д., Маккалоу М.Л. Флаванолы, куна, потребление какао и оксид азота. J Am Soc Hypertens . 2009; 3: 105-12.
6. Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med . 2006; 166: 411-7.
7. Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Потребление шоколада в зависимости от артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых немцев. Eur Heart J . 2010; 31: 1616-23.
8. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, et al. Влияние подщелачивания на содержание антиоксидантов и флаванолов в коммерческих какао-порошках. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2008; 56: 8527-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

4 доказанных преимущества темного шоколада и лучший способ его съесть

• Темный шоколад может принести пользу здоровью мозга и сердца, уменьшить воспаление и бороться с окислительным стрессом в организме.
• Флавоноиды в темном шоколаде могут снизить кровяное давление и уровень холестерина, одновременно снижая риск образования тромбов, инсульта и сердечных заболеваний.
• Чтобы достичь этих преимуществ для здоровья, вы должны есть темный шоколад с 80% какао.
• Эта статья была рассмотрена с медицинской точки зрения Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью с частной практикой из Нью-Йорка.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

С юных лет нам говорят не есть слишком много сладостей, в том числе шоколада.Тем не менее, темный шоколад, особенно с высоким содержанием какао, на самом деле может быть вам полезен. Этот вид шоколада обладает множеством полезных свойств, которые могут принести пользу вашему сердцу, мозгу и здоровью в целом.

Вот почему употребление черного шоколада может быть полезно.

Темный шоколад полезен для здоровья сердца

Связанные

Темный шоколад может быть полезен для вашего сердца в умеренных количествах

Причина, по которой темный шоколад полезен для здоровья сердца, заключается в том, что он содержит флавоноиды, которые являются антиоксидантами, получаемыми из растений.

Флавоноиды могут иметь следующие преимущества для здоровья сердца:

• Понижает кровяное давление : Неизвестно, как темный шоколад и его флавоноиды понижают кровяное давление. «Может быть просто антиоксидантная и противовоспалительная составляющие, а также разжижающие кровь и расслабляющие кровеносные сосуды свойства этих химикатов являются тем, что отвечает за снижение артериального давления», — говорит Дана Хуннес, доктор философии, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, старший диетолог Медицинского центра Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе им. Рональда Рейгана и профессор Школы общественного здравоохранения Филдинга.
• Пониженный холестерин : Флавоноиды могут повышать уровень ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), который известен как «хороший холестерин», и улучшать их функцию. Холестерин ЛПВП поглощает холестерин ЛПНП (липопротеин низкой плотности), который является «плохим холестерином», и, в свою очередь, снижает уровень холестерина в организме.
• Предотвратить образование тромбов : Было обнаружено, что флавоноиды в темном шоколаде положительно влияют на тромбоциты. Исследование 2007 года показало, что тромбоциты в крови скромных поедателей шоколада с меньшей вероятностью свертываются, чем у тех, кто не ест шоколад.Исследователи пришли к выводу, что эти эффекты, препятствующие свертыванию, могут быть ответственны за положительное влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы.
• Предотвратить инсульт : Темный шоколад может снизить риск инсульта благодаря своей способности снижать кровяное давление, поскольку высокое кровяное давление увеличивает риск инсульта. Кроме того, поскольку он расслабляет кровеносные сосуды, это также может снизить риск инсульта, — говорит Ханнес.
• Снижение риска сердечных заболеваний: В метаанализе 2017 года были рассмотрены пять исследований, в которых изучалась взаимосвязь между потреблением шоколада и риском сердечных заболеваний.Анализ показал, что в пяти исследованиях наблюдалось снижение риска сердечных заболеваний, связанного с умеренным потреблением шоколада.

Темный шоколад может улучшить здоровье мозга.

Из-за упомянутых выше преимуществ для сердечно-сосудистой системы, по словам Ханнеса, флавоноиды могут помочь увеличить приток крови к мозгу. В результате вы получите больше кислорода в мозг и быстрее выведете токсины из мозга. Это защищает ваш мозг и может помочь предотвратить нейродегенеративные состояния, такие как болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Небольшое исследование 2018 года показало, что флавоноиды могут преодолевать гематоэнцефалический барьер и оказывать положительное влияние на электрическую активность мозга, что может улучшить внимание и память. В этом исследовании участники потребляли 6,8 грамма темного шоколада, чтобы воспользоваться этими преимуществами.

Ханнес говорит, что усиление кровотока может быть механизмом, с помощью которого темный шоколад, как полагают, улучшает память, и поэтому ежедневное употребление небольшого количества темного шоколада может положительно повлиять на общее познание.

Темный шоколад может помочь уменьшить воспаление

По словам Хуннеса, потребление темного шоколада — естественный способ уменьшить воспаление в организме. Это потому, что антиоксиданты в темном шоколаде — особенно флавоноиды и полифенолы — обладают противовоспалительными свойствами.

Связанные

Что такое противовоспалительная диета и ее преимущества для здоровья сердца

Употребление противовоспалительных продуктов обеспечивает общую пользу для здоровья, например предотвращает будущие хронические заболевания, такие как:

болезнь сердца
или диабет 2 типа.

Фактически, Хуннес говорит, что уменьшение воспаления может помочь защитить следующие органы:

• Сердце
• Легкие
• Печень
• Мозг

Темный шоколад снижает окислительный стресс в организме

И флавоноиды, и полифенолы — антиоксиданты, присутствующие в темном шоколаде, также могут бороться с повреждением организма свободными радикалами. Свободные радикалы — это естественные побочные продукты жизни, которые также могут быть вызваны загрязнением окружающей среды или ультрафиолетовым излучением.Они могут вызвать повреждение ДНК наших клеток и привести к окислительному стрессу, который может привести к хроническим заболеваниям.

Поскольку темный шоколад имеет чрезвычайно высокое содержание полифенолов, он может помочь вам снизить окислительный стресс и бороться со свободными радикалами. Вот как темный шоколад сочетается с другими продуктами, богатыми антиоксидантами, с точки зрения содержания полифенолов:

• Темный шоколад: 1664 мг на 100 г
• Молочный шоколад: 236 мг на 100 г
• Клубника: 235 мг на 100 г

902 Кофе: 214 мг на 100 мл

• Имбирь: 202 мг на 100 г
• Красное вино: 101 мг на 100 мл

Лучший способ употребления темного шоколада

При выборе типа темного шоколада лучше всего использовать более высокое процентное содержание какао.«Чем больше какао, тем больше полезных питательных веществ, меньше сахара и меньше других потенциально отрицательных ингредиентов», — говорит Ханнес.

В частности, 80% какао — это минимум, который Хуннес рекомендует для достижения пользы для здоровья. Ханнес говорит, что вы можете съедать до 20-30 граммов в день 80% темного шоколада, хотя, если процент меньше, вы можете съедать меньшее количество каждый день.

Чтобы потребление темного шоколада было еще более полезным, она также предлагает выбрать немолочные версии или попробовать какао-крупку, представляющую собой жареные какао-бобы.Ханнес также советует ограничить потребление менее полезных для здоровья сладостей, таких как молочный шоколад или белый шоколад, поскольку они содержат больше сахара и жира.

Итог

Умеренное потребление темного шоколада — это вкусный способ с низким уровнем риска улучшить общее состояние здоровья и помочь предотвратить такие проблемы со здоровьем, как инсульт,

высокое кровяное давление
, воспаление и окислительный стресс.Просто не забудьте выбрать самый высокий процент какао для самого здорового варианта.

Преимущества темного шоколада
— Chuao Chocolatier

Термин «полезный шоколад» не слетает с языка, когда вы выбираете между молоком или темным. На самом деле, здоровье обычно не входит в ваши планы. Что ж, любителям шоколада наконец-то есть что по-настоящему отпраздновать — пользу для здоровья от темного шоколада.

Теперь это новости здоровья, о которых любит читать каждый шоколадный фанатик.Исследования показали, что одна унция темного шоколада не только приносит шоколадное блаженство, но и имеет некоторые серьезные положительные эффекты.

Кто знал, что темный шоколад — суперпродукт ?!

Темный шоколад богат какао-бобами, которые богаты флавоноидами. Флавоноиды — это богатый источник антиоксидантов. Эти средства борьбы с болезнями атакуют свободные радикалы в вашем теле, борясь с разрушением клеток. Некоторые рассматривают антиоксиданты как своего рода волшебную пулю для долголетия. Хорошие источники антиоксидантов — яблоки, лук, миндаль, красное вино и темный шоколад.

Каждый день ваша иммунная система подвергается бомбардировке свободными радикалами в результате нормальных процессов организма, таких как дыхание, или загрязнения окружающей среды, например выхлопных газов автомобилей или сигаретного дыма. Однако употребление таких продуктов, как темный шоколад, который богат мощными антиоксидантами, помогает защитить клетки от свободных радикалов, удаляя их.

По сути, употребление в пищу темного шоколада является естественным средством от общих проблем со здоровьем и факторов риска. Чтобы попробовать темный шоколад с антиоксидантами, попробуйте Ooh Ahh Almond.

9 потрясающих преимуществ для здоровья от регулярного употребления черного шоколада

1. Богат питательными веществами

Темный шоколад содержит от 50 до 90% сухих веществ какао; в то время как молочный шоколад содержит только 10-50%. Чем выше содержание какао, тем выше уровень флаванолов и других полезных питательных веществ, таких как железо, медь, магний, цинк и фосфор.

Кроме того, в темном шоколаде нет молочных продуктов и меньше сахара, чем в белом шоколаде; здоровое питание какао, богатого флаванолами.Не говоря уже о том, что жирные кислоты темного шоколада превосходны. Жиры в основном насыщенные и мононенасыщенные, с высоким содержанием клетчатки.

Нет сомнений в том, что ингредиенты темного шоколада очень питательны.

2. Снизьте уровень сахара в крови с помощью темного шоколада

Небольшое количество темного шоколада, наполненного полезными для вас компонентами, помогает контролировать уровень сахара в крови. Исследования показывают, что антиоксиданты в какао-порошке помогают организму более эффективно использовать инсулин, вызывая снижение уровня сахара в крови.Это приводит к меньшей инсулинорезистентности, которая часто встречается при диабете 2 типа.

3. Снижает риск рака

Одно большое преимущество темного шоколада для здоровья заключается в том, что он снижает риск рака. Поскольку темный шоколад содержит фитохимические вещества с антиоксидантными свойствами, он долгое время считался средством предотвращения рака.

Количество свободных радикалов, которые негативно влияют на организм, становясь агентом для раковых клеток, может быть уменьшено путем употребления шоколада. Кроме того, поскольку темный шоколад повышает уровень определенных химических веществ в мозге, эндорфинов и серотонина, сладкое также может поднять настроение больному раком.

4. Помогает предотвратить болезни сердца

Благодаря своим антиоксидантным свойствам темный шоколад может благотворно влиять на сердечно-сосудистую систему. Здоровье сердца зависит от разных факторов, но одним из рисков является холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Также известный как «плохой холестерин», он образует бляшки на стенках артерий. Удаление ЛПНП снижает кровяное давление и увеличивает приток крови к мозгу и сердцу; в конечном итоге улучшение здоровья сердца и уменьшение сердечно-сосудистых заболеваний.

5.Темный шоколад улучшает кровоток

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американской кардиологической ассоциации , темный шоколад обладает естественным противовоспалительным действием, улучшая кровоток по всему телу и к мозгу. Хроническое воспаление приводит к увеличению веса и болезням. Основная причина этого заключается в том, что сырое какао содержит оксид азота, который открывает артерии и увеличивает кровоток по всему телу.

6. Темный шоколад способствует похуданию

С тех пор, как майя и ацтеки открыли шоколад, люди искали способ похудеть.Хотя нет простого решения, умеренное количество темного шоколада может способствовать похуданию.

Темный шоколад помогает контролировать аппетит и уменьшить тягу к еде, потому что он помогает сбалансировать уровень сахара в крови благодаря богатым флаванолам.

При покупке темного шоколада следует помнить не только о том, содержит ли он более 70% черного шоколада, но и о количестве сахара в ингредиентах. Выбирайте темный шоколад с высоким содержанием какао и низким содержанием сахара. У Chuao Chocolatier есть тающая во рту плитка темного шоколада, называемая искушением тройного ореха, которая поможет.

7. Помогает защитить от солнца

Один из способов оправдать свое потребление — думать о нем, как о том, что вы экономите деньги. Вместо того, чтобы тратить деньги на модный солнцезащитный крем, побалуйте себя восхитительным квадратом. Перекусите перед тем, как отправиться на пляж, зная, что вы защищаете свою кожу. Просто убедитесь, что вы съели все это до того, как темный шоколад растает.

8. Улучшает работу мозга

Каждый в какой-то момент своей жизни хочет улучшить познание; будь то воспоминание о вещах лучше или желание пройти важный экзамен.Но один медицинский совет, который вы, возможно, захотите запомнить, — это есть больше шоколада. Все дело в флаванолах (богатых антиоксидантами) в темном шоколаде.

Одно из связанных с антиоксидантами преимуществ, которое может произойти, если вы выберете темный шоколад, — это предотвращение возрастного ухудшения памяти.

9. Конечно, темный шоколад снимает стресс!

У каждого есть своя счастливая еда. Когда вы счастливы, вы чувствуете меньше стресса. Новое исследование показывает, что люди, считавшие себя сильно подверженными стрессу, имели более низкий уровень гормона стресса кортизола после ежедневного употребления шоколада в течение нескольких недель.

Это в первую очередь связано с присутствием в темном шоколаде антиоксидантов, называемых полифенолами. Таким образом, перспектива насладиться горькими достоинствами черного шоколада не только приносит радость, но также существует реальная возможность того, что он снизит ваш стресс и повысит ваше общее счастье в долгосрочной перспективе. Это один из полезных рецептов успеха.

Считаете ли вы темный шоколад суперпродуктом?

Темный шоколад — настоящий суперпродукт с удивительными, но восхитительными преимуществами.Здоровье как мужчин, так и женщин может быть улучшено за счет улучшения познавательной способности мозга и снижения риска рака.

Если вы собираетесь побаловать себя, то с таким же успехом можно купить плитку темного шоколада в качестве подарка. Если вы поклонник молочного шоколада, вам стоит попробовать плитку темного шоколада Chuao Chocolatier’s Spicy Maya. Этот бар обязательно перенесет вас на другую сторону. На всякий случай, если пользы для здоровья не будет.

Посмотрите другие шоколадные плитки Chuao, которые идеально подходят для творческих подарков, вечеринок или повседневных радостей!

Подробнее о темном шоколаде на Facebook

Преимущества здоровых отношений с шоколадом

Если вы охарактеризуете свои отношения с шоколадом как «сложные», вы не одиноки.Около 45 процентов женщин в США сообщают о том, что у них есть тяга к шоколаду, при этом колоссальные 91 процент студенток колледжей сообщают о регулярном пристрастии к шоколаду. Исследования показывают, что, в отличие от мужчин, многие женщины испытывают чувство вины, когда едят эту потенциально «запрещенную» пищу, или вообще борются с желанием ее съесть.

Эти натянутые отношения с шоколадом могут быть во многих отношениях вредными. Диетолог из Джонса Хопкинса Дайан Визтум, доктор медицинских наук, объясняет, как приготовление шоколада может принести пользу не только вашим вкусовым рецепторам, но и вашему здоровью.

Почему шоколад не должен быть вашим виноватым удовольствием

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что женщины, которые связали шоколадный торт с праздником, более успешно поддерживали вес, в то время как те, у кого это ассоциировалось с чувством вины, вероятно, столкнулись с рядом проблем, в том числе:

• Менее успешные при долгосрочном и краткосрочном поддержании веса
• Чувство беспомощности и потери контроля
• Нездоровое пищевое поведение
• Неудовлетворенность большим образом тела
• Снижение качества жизни

Ключ к тому, чтобы обратить вспять негативные последствия этой тяги к шоколаду, — это перестать делать это табу.Вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за тяги к еде, будь то шоколад или брокколи.

«Маркировка любой пищи как полностью запрещенной обычно приводит к усилению тяги к этой пище и чувству вины, когда вы в конечном итоге ее едите», — говорит Визтум.

Vizthum предлагает вам установить условия ваших отношений с шоколадом. Наслаждайтесь им с целеустремленностью и намерением, не чувствуя вины. Не сидите перед телевизором, опустив руку в бездонную вазу с шоколадными конфетами.Вместо этого помните, когда и почему вы его едите. Например, если вы каждый день наслаждаетесь квадратом темного шоколада и у вас есть планы на выходные в ресторане со всемирно известным шоколадным десертом, вы можете отказаться от ежедневного угощения, чтобы побаловать себя на выходных.

«Здоровые отношения с шоколадом — это возможность наслаждаться им в умеренных количествах и без чувства вины, а не чередоваться между попытками полностью избежать этого и затем переусердствовать».

Преимущества того, что есть шоколад и есть его,

Здоровое отношение ко всем продуктам питания важно для вашего разума и тела.Но начало или создание сбалансированных отношений с темным шоколадом, в частности, может оказать значительное положительное влияние на ваше общее состояние здоровья.

Темный шоколад содержит мощные антиоксиданты. Среди наиболее полезных — флавонол под названием эпикатехин. Флавонолы — это соединения, содержащиеся в растениях, которые борются с воспалениями и защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Это лишь несколько примеров того, как исследования показали, что темный шоколад может принести вам пользу:

1. Улучшает здоровье сердца: Доказано, что антиоксиданты в темном шоколаде снижают кровяное давление, снижают риск свертывания крови и увеличивают кровообращение в сердце, тем самым снижая риск инсульта, ишемической болезни сердца и смерти от сердечных заболеваний.
2. Уравновешивает иммунную систему. : Флавонолы предотвращают перегрузку иммунной системы и снижают окислительный стресс, который является дисбалансом, вызванным борьбой клеток со свободными радикалами и частой причиной многих заболеваний.
3. Борется с диабетом: Эпикатехин защищает клетки, делает их сильнее и поддерживает процессы, которые помогают организму лучше использовать инсулин, что может предотвратить или бороться с диабетом.
4. Улучшает работу мозга: Флавонолы в темном шоколаде положительно влияют на функции мозга, включая лучшее время реакции, зрительно-пространственное восприятие и более сильную память.Хотя исследования продолжаются, одной из причин этого может быть то, что флавонолы увеличивают приток крови к мозгу.
5. Повышает спортивные результаты: Эпикатехин в темном шоколаде увеличивает выработку оксида азота в крови, что поддерживает кровообращение и снижает количество кислорода, которое использует спортсмен при выполнении умеренно интенсивных упражнений. Это позволяет спортсмену дольше поддерживать интенсивность тренировки.
6. Снижает стресс : Люди, которые ели темный шоколад, сообщали, что они меньше чувствовали стресс, и исследователи подтвердили, что после употребления черного шоколада уровень гормона стресса кортизола снизился.Это может быть связано с влиянием темного шоколада на здоровье сердца, поскольку стресс является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

С его полезными для здоровья соединениями и питательными микроэлементами вам следует подумать о том, чтобы впустить темный шоколад в свою жизнь, если он еще не является ее частью (важно отметить, что темный шоколад содержит кофеин, к которому некоторые люди могут быть чувствительны).

По словам Визтума, среди всех положительных новостей о пользе темного шоколада есть несколько вещей, о которых следует знать.

• Чем выше содержание какао, тем больше полезных флавонолов содержит шоколад. Большинство преимуществ, замеченных в исследованиях, связаны с шоколадом, который содержит не менее 70% какао.
• Исследователи не пришли к четкой и быстрой рекомендации о том, сколько темного шоколада следует употреблять для достижения этих преимуществ для здоровья. Визтум говорит, что вам следует искать минимально обработанный темный шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов и, возможно, иногда есть унцию в качестве угощения.
• Вы всегда должны проверять этикетку, чтобы знать, сколько калорий, жиров и сахара потенциально может повлиять на общую пользу для здоровья.
• У некоторых людей шоколад может вызвать кислотный рефлюкс или мигрень.

В конце концов, Визтум говорит, что шоколадное лакомство не должно быть чревато стрессом или чувством вины, будь то темный шоколад, богатый антиоксидантами, или белый шоколад, который имеет очень небольшую питательную ценность. Как и в большинстве здоровых отношений, главное — сохранять позитивный и уравновешенный взгляд на вещи.

«Темный шоколад имеет множество преимуществ для здоровья, и его определенно можно употреблять как часть сбалансированной диеты. Есть много здоровых способов включить шоколад в свой образ жизни, поэтому найдите то, что работает для вас », — говорит Визтум.

Если вам нужна дополнительная помощь или вы не можете контролировать то, что вы едите, подумайте о том, чтобы обратиться за помощью к зарегистрированному диетологу-диетологу или другому квалифицированному специалисту в области здравоохранения.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите черный шоколад

Нет лучшего десерта для псевдолезных, чем темный шоколад.Извечный миф о темном шоколаде состоит в том, что это относительно полезный десерт. На самом деле, ходят слухи, что темный шоколад не только менее вреден для здоровья, но и может иметь собственную питательную ценность — богатую комбинацию полезных антиоксидантов.

Чтобы узнать, действительно ли этот декадентский десерт является здоровой пищей, мы обратились прямо к источнику всей исчерпывающей информации о питании: к экспертам. Мы поговорили с диетологами и диетологами, чтобы получить четкое представление об этом полезном десерте, задав им один вопрос: что именно происходит с вашим телом, когда вы едите темный шоколад? Вот что они сказали, а чтобы получить еще больше советов по здоровому питанию, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Темный шоколад действительно богат антиоксидантами. Фактически, одно исследование, проведенное BMC Chemistry , показало, что антиоксидантные свойства темного шоколада были более мощными, чем у любых других протестированных фруктов. Как сказала Сабрина Руссо, доктор медицинских наук из штата Нью-Йорк, «Темный шоколад — отличный источник антиоксидантов, включая полифенолы, флаванолы и катехины. Эти антиоксиданты помогают защитить клетки организма от свободных радикалов, которые могут привести к сердечным заболеваниям и раку. .«

Когда дело доходит до защиты вашего сердца, если вы съедите кусок темного шоколада, он может быть так же полезен, как и кусок фрукта (если не больше!).

Не знаете, какой выбрать? Вот 17 лучших и худших темных шоколадных конфет.

Shutterstock

Упомянутый Руссо флавоноидный антиоксидант имеет бесконечные преимущества. Тот, который застал нас врасплох? На самом деле он может действовать как соучастник преступления для солнцезащитного крема.

«Флаванолы в шоколаде также могут помочь предотвратить повреждение кожи солнцем», — говорит Руссо.«Эти соединения улучшают кровоток, толщину кожи и увлажнение».

Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

Симона ван дер Келен / Unsplash

Жаклин Лондон, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN, руководитель отдела питания и благополучия в WW (ранее — Weight Watchers), повторила оценку Руссо темного шоколада как отличного источника антиоксидантов.

«По весу шоколад имеет самый высокий уровень полифенолов, чем все другие продукты — a.k.a антиоксидантные соединения, — говорит Лондон. — Когда дело доходит до выбора шоколада: чем выше процент какао, тем выше содержание антиоксидантов в самом шоколаде. А темный шоколад обычно содержит более высокие уровни, чем другие виды, что делает его более богатым антиоксидантами ».

Эти антиоксиданты, продолжил Лондон, «связаны с уменьшением воспаления и регулированием кровяного давления».

Руссо согласился. «Флаванолы в шоколаде могут помочь стимулировать выработку оксида азота в артериях, что снижает сопротивление кровотоку», — говорит она.«Темный шоколад может помочь снизить кровяное давление».

Наряду с темным шоколадом мы представляем 20 самых полезных для здоровья продуктов, снижающих кровяное давление.

Shutterstock

Флавоноиды, содержащиеся в темном шоколаде, могут быть просто чудо-компонентом. Они не только защищают вашу кожу, ваше сердце и снижают кровяное давление, но также помогают вашему мозгу.

«Флавоноиды, присутствующие в темном шоколаде, улучшают когнитивные функции за счет увеличения мозгового кровотока», — объясняет д-р.Рашми Бьякоди из Best for Nutrition. «[Темный шоколад] может улучшить память и умственные способности у здоровых взрослых».

Shutterstock

Даже самый полезный десерт не лишен потенциального риска для здоровья.

«Слишком много темного шоколада может привести к увеличению веса, поскольку темный шоколад высококалорийный», — говорит Наташа Бхуян, доктор медицины.