Польза от сливочного масла: 6 причин есть сливочное масло каждый день

6 причин есть сливочное масло каждый день

Зачастую рекомендации диетологов сводятся к тому, что употреблять животные жиры следует ограниченно, а то и вовсе исключить их из своего рациона. Но польза сливочного масла явно недооценена. Несмотря на большое количество калорий, масло содержит массу полезных веществ и витаминов и помогает твоему организму оставаться здоровым.

1. Здоровые волосы и кожа

Сливочное масло содержит витамины А, В, С, D, Е, которые очень важны для здоровья и красоты наших волос и кожных покровов. Употребляя ежедневно немного сливочного масла, ты забудешь о сухости и тусклости волос, о стянутой и обвисшей коже.

2. Здоровые сосуды

Для здоровых сосудов очень важно, чтобы в норме был уровень правильного холестерина. И именно сливочное масло уменьшает вред продуктов, которые напрямую повышают холестерин в крови. Ешь сливочное масло с мясом, яйцами.

3. Здоровый желудок

Читай также: Интересные факты об авокадо

Сливочное масло следует обязательно включить меню тем, кто имеет хронические заболевания органов ЖКТ. Витамин А, который содержит масло, поможет заживить раны и снять воспаление. К тому же сливочное масло выступает в качестве естественной смазки, обволакивая стенки желудка.

4. Дополнительная энергия

Сливочное масло дает дополнительную энергию и тепло, как и любой животный жир, поступающий в организм с едой. При этом чтобы не навредить фигуре, количество сливочного масла в сутки не должно превышать 30 грамм.

5. Хорошее настроение

В молочном жире содержится много триптофана – аминокислоты, которая способствует выработке серотонина. Так что сливочное масло можно смело назвать одной из составляющей хорошего настроения. Серотонин же уменьшает тягу к сладкому и улучшает сон.

6. Повышенная работоспособность

Молочные жиры помогают клеткам мозга обновляться, ускоряют мыслительные процессы и повышают внимание. Особенно важно сливочное масло в рационе школьников и работников умственного труда.

Что происходит с организмом, когда вы едите сливочное масло?

Справка

23:55 23.05.2020Получить короткую ссылку

4435357730

Сможет ли продукт защитить иммунную систему и как это отразится на вашем здоровье и внешнем виде — попробовал разобраться Sputnik.

В последнее время сливочное масло вошло в список запрещенных продуктов всех тех, кто следит за правильным питанием и своей фигурой. Этому вторят некоторые врачи, настаивающие на высоком содержании холестерина в продукте и диетологи, которые подмечают его высокую калорийность. Но так ли опасно масло на самом деле? Сможет ли оно благоприятно повлиять на здоровье организма и укрепить хрупкий иммунитет? Все ответы — в специальной рубрике Sputnik.

Сливочное масло со знаком плюс

Масло славится своей питательностью и удивительной усвояемостью, которые зарядят вас энергией на целый день. Этот продукт особенно полезен тем, кто занимается физическим трудом: он поставляет в организм вещества, способствующие обновлению клеток внутренних органов.

В сливочном лакомстве содержится огромное количество витаминов и полезных минералов: витамин Е, необходимый для здоровья кожи и мышц, а также витамины A и D — для здоровья глаз, слизистых, зубов и костей. Интересно, что такое количество витамина А не содержится ни в одном продукте, кроме сливочного масла. А это очень важно, ведь от него зависит эффективность работы иммунитета.

Помимо всего прочего, в масле содержится аскорбиновая кислота, кальций и фосфолипиды, формирующие новые клетки. А если кто-то страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, то небольшой кусочек масла ежедневно, облегчит страдания — улучшит пищеварение и залечит небольшие язвочки. Также масло полезно для репродуктивной функции женщин, а применяется в народной медицине при лечении горла.

Да, можно сказать, что иногда масло выступает как домашний доктор, но его никак нельзя назвать панацеей от всех заболеваний. И важно помнить, что рекомендуемая норма масла в сутки колеблется от 10-30 граммов.

Сливочное масло со знаком минус

Многие диетологи продолжают настаивать на том, что масло — это не только польза, но и вред. И все это связано не просто с повышенной калорийностью и набором лишних килограммов. Все дело в коварном холестерине, который может отложиться на стенках кровеносных сосудов, образовать бляшки и привести к атеросклерозу и другим болезням. И тогда альтернативой маслу диетологи рекомендуют жиры растительного происхождения — оливковое, кукурузное и льняное.

Также стоит знать, что продукт противопоказан людям, страдающим диабетом и тем, у кого наблюдаются обострения панкреатита.

Читайте также:

Сливочное масло — полезно или вредно? | Дары природы.су

Фото из: dary-prirody.su

Сливочное масло — настоящий кладезь витаминов, минеральных веществ и молочных жиров. Мало какой продукт содержит столько полезного — железо, натрий, фосфор, кальций, витамин B и много еще чего. А усвоение сливочного масла организмом — 95%, почти полное. Но чтобы получить пользу, а не вред — учтите свои индивидуальные особенности, и не превышайте меру.

Сливочное масло — что это такое?

Если по-научному — продукт молокосодержащий, полученный путем сбивания сливок. Много молочных жиров: у обычного сливочного масла — 50–82,5%, у топленого — не менее 99%, если по ГОСТу.

Усваивается на 95%. Плавится при 35С, твердеет при 20С. Обладает заживляющим свойством — лечит мелкие ранки в желудке и кишечнике. Входит в составы мазей — в качестве основы, да не просто, а с полезными — дезинфицирующими и смягчающими — свойствами.

Занимает почетное место в кулинарии, особенно в русской. Уж одна пословица — кашу маслом не испортишь — отзывается теплыми чувствами в душе нашего человека. Ну, по крайней мере, у меня))) Мама, детство, геркулесовая каша…

Польза от сливочного масла.

Сливочное масло содержит кучу всего полезного: витамины (E, C, A, D, и B), жирные кислоты, минеральные вещества.

Еще сливочное масло повышает желчеотделение, и смягчает кислотность желудочного сока — что поможет в лечении гастрита.

Витамины

Например, витамин Е — мощнейший антиоксидант, борец со старостью. Ведь старость — это внешнее проявление окисления клеток. Клетки окисляются — человек дряхлеет. Витамин Е замедляет этот процесс, сохраняет молодость.

Витамин С — стимулирует иммунитет и делает кожу упругой, участвуя в синтезе коллагена. Коллаген — основа соединительной ткани (кожа, слизистые оболочки и тд.). Помогает бороться с вирусами и бактериями — участвует в выработке 200 пептидов, которые подавляют бактерии, вирусы и грибки. Заглаживает вред от выкуренной сигареты или нахождения в накуренной комнате.

Витамин D — попадает в организм двумя путями: с едой и через солнечный свет (загар). Этот очень важный витамин — без него не усваивается кальций и фосфор, главные составляющие костей. Много фосфора и мало кальция — кость будет, как твердая резина. Если наоборот — твердая, но хрупкая, как стекло. Если их обоих будет не хватать — кости просто перестанут расти.

Витамин B участвует в синтезе «гормона радости» — серотонина. Будет не хватать серотонина — сразу грустно станет, вплоть до депрессии.

Жирные кислоты

Особенно важны детям — для нормального развития мозговых клеток. Жирные кислоты делятся на два типа: насыщенные и ненасыщенные.

Насыщенные — полезны, но повышают уровень холестерина — но он в организме тоже нужен. Главное — не превышайте суточную норму. Тогда, для человека со здоровым обменом веществ, будет польза. И гуляйте подольше.

Ненасыщенные — еще полезнее, холестерин не повышают. Даже немного понижают. Не вырабатываются в человеке — попадают внутрь человека только с едой.

Минеральные вещества

Участвуют во всех биохимических процессах. Без железа кровь не будет переносить газы — в том числе, и кислород. Недостаток натрия приводит к нервным болезням, а при дефиците йода страдает щитовидка.

Содержатся во всех тканях и органах. Они — неотъемлемая часть всего сущего в организме человека.

Вред от сливочного масла

Во всем нужна мера. В сливочном масле полно крайне полезных биологически активных веществ и витаминов. Но это — палка о двух концах. Если много дней превышать допустимую дозу — будет плохо. От тошноты, вплоть до гиповитаминоза и проблем с сердечно-сосудистой системой.

Аллергия. На сливочное масло тоже бывает аллергия — ведь она может быть на что угодно. Даже на воду и солнечный свет. Если из-за аллергии вы не можете есть сливочное масло — лучше поговорите с диетологом. Он поможет сбалансировать питание, учтя индивидуальные особенности организма. Ну, и к аллергологу не лишним будет заглянуть.

Прыщи. Появляются из-за нарушений в обмене веществ. Человек ест много жирной пищи — а организм не справляется. Результат: сального секрета вырабатывается слишком много, он становиться вязким, канал затыкается и появляется прыщ.

Появились прыщи — ешьте поменьше жирного, в том числе и сливочного масла. И побольше — салаты, овощи, фрукты, нежирное мясо.

При повышенном холестерине в организме. Чтобы повысить холестерин в крови через употребление жирной пищи — ее нужно съесть очень много. Если соблюдать меру — для здорового организма опасности нет. Но если уровень холестерина уже достиг критической отметки — лучше исключить жирную пищу из рациона.

Можно потолстеть. Жир — это практически чистая энергия. Жирность сливочного масла — не менее 50%, а в топленого — 99%. Если кушать от души, но сутками сидеть в офисе — ожирение обеспечено. А вот при спортивном образе жизни — лучше не придумаешь. Энергия, витамины, минеральные вещества — и все в одном продукте.

Как лучше употреблять сливочное масло?

Сколько можно есть сливочного масла в день?

Для здорового человека — 30 гр. в сутки. Но зимой (во время похода, побития спортивного рекорда) допустимо увеличить норму в два раза — до 60 гр. в день.

Когда лучше есть сливочное масло — утром или вечером?

Лучше есть сливочное масло на завтрак — больше уйдет на полезную работу, и меньше — в жировые складки.

Когда лучше увеличить потребление сливочного масла?

Ударно работаете, за окном грустный дождь, а мир теряет яркие краски? Начните завтракать бутербродом со сливочным маслом — глядишь, повеселеете. Витамин B поможет в выработке «гормона радости», молочный жир подарит энергию, а минеральные вещества наладят биохимию мозга.

Заключение

Сливочное масло — это куча витаминов, минеральных веществ и молочного жира. Если кушать правильно — в организме всегда будет хватать железа, фосфора, кальция, йода, натрия и тд. Но не перестарайтесь, продукт все-таки тяжелый, энергии таит в себе много — в виде жира. Будете мало двигаться — отложиться в лишний вес. А вот если живете активно, двигаетесь много — ешьте, и не смущайтесь. Будет сытно и полезно.

Источник: dary-prirody.su

Польза сливочного масла | Правильное питание и похудение

Сливочное масло – это один из распространенных продуктов питания. Используется для приготовления бутербродов и гренок, которые часто подаются к завтраку. Многие хозяйки готовят различную выпечку, вторые блюда и кашу с добавлением этого ценного ингредиента. В данной статье мы разберемся, в чем состоит польза сливочного масла, как его выбирать и употреблять.

Польза и вред

Польза сливочного масла для организма человека уже давно доказана. Вокруг данного продукта собрано множество мифов, но реальность говорит об обратном мнении. Натуральное масло вовсе не вредит фигуре, если его кушать в умеренном количестве.

Полезные свойства:

• Положительно воздействует на нервную систему.
• Способствует повышению работоспособности.
• Нормализует гормональный фон.
• Стимулирует умственную деятельность.
• Улучшает состояние волос, кожных покровов.
• Повышает защитную функцию организма.
• Улучшает обмен веществ.
• Нормализует работу щитовидной железы.
• Если перед сном нанести на кожу топленое масло, то она приобретет нежность и блеск.

Особенно ценятся целебные свойства продукта. Он помогает устранить сухой кашель, ожоги и разного рода сыпь. В виде маски используется для стареющей кожи. Можете смело кушать масло с чесноком для профилактики простудных и вирусных заболеваний.

НА ЗАМЕТКУ: Можно смазывать маслом десны ребенка, когда режутся зубки.

Пищу необходимо кушать в определенном количестве. Допустим, при злоупотреблении сливочным маслом может появиться тяжесть в желудке, тошнота, понос. Так же не исключено повышение холестерина, что приводит к образованию бляшек в сосудах. А в дальнейшем это приводит к развитию сердечных заболеваний. Немаловажным моментом считается рациональный выбор продукта.

Польза сливочного масла для женского организма неразрывно связана с противопоказаниями. Излишнее потребление приводит к появлению избыточного веса. Вред связан с высокой калорийностью. Увеличение холестерина вызывает атеросклероз. Не рекомендуется при аллергических реакциях на молоко, сахарном диабете.

Для детского организма

Родители должны включать масло в рацион питания малыша, например, на завтрак. Потому что оно:

• Ускоряет метаболизм.
• Считается источником энергии.
• Положительно действует на работу пищеварительной системы.
• Хорошо влияет на мозговую деятельность.
• Помогает организму ребенка справиться с простудой.
• Формирует мышление.
• Стимулирует работу кишечника и защищает от инфекций.
• Нормализует обмен холестерина.
• Обладает противогрибковым действием.
• Топленое масло не содержит белки.

Уже с пятимесячного возраста можно постепенно давать малышам сливочное масло. Оно обеспечивает правильный рост и развитие ребенка, так как включает все необходимые витамины и минералы. А суточная норма масла для детей в возрасте до трех лет равна двум чайным ложкам.

Для женщин

Сливочное масло положительно влияет на гормональную систему организма, в том числе женского.

Польза сливочного масла для организма женщины непременно есть. Из-за похудения многие представительницы слабого пола стараются исключить из меню этот продукт. А специалисты утверждают, что маленький кусочек масла не скажется негативно на талии. Поэтому его можно смело включать в диету.

И, конечно же, масло положительно сказывается на кожных покровах. Дома можно сделать мазь, крем или лосьон с добавлением продукта. Средства устраняют шелушение кожи, ломкость и выпадение волос, перхоть.

Хотелось бы отметить, что польза сливочного масла для женщин, хорошо прослеживается в репродуктивной функции. Продукт рекомендуется употреблять при нарушенном менструальном цикле. Так же нормализует гормональный фон, предотвращает появление онкологии.

НА ЗАМЕТКУ: Разрешенная норма для женщин составляет тридцать грамм в сутки.

Что можно жарить на масле?

Сливочное масло может привести к повышению уровня холестерина лишь в том случае, если употреблять его в больших количествах.

Часто мужчины и женщины задумываются о том, можно ли жарить на сливочном масле. Как известно, для изготовления разнообразных блюд применяются молочные жиры. А чтобы организм извлек пользу необходимо знать несколько секретов.

Для жарки рекомендуется брать подлинное масло, не берите маргарины, спреды. Растапливать продукт необходимо на минимальном огне, чтобы не улетучились целебные свойства. С молочным жиром получаются весьма ароматные блюда.

В кулинарии масло широко применяется. На нем можно жарить не только яичницу, но и вермишель. Даже можно приготовить закуску, если не нужна значительная температура и много времени.

Сливочное масло — друг или враг?

Сливочное масло вызывает массу споров у диетологов и специалистов по питанию из-за его высокой калорийности и содержания холестерина.

Нападкам подвергалось не только масло, но и жирное мясо, и яйца – все, что содержало много холестерина, обвиняли во всех смертных грехах. Однако последнее время мнение ученых по этому поводу стало меняться, и свидетельство тому – сливочное масло на обложке журнала Time в июньском номере этого года и материал на эту тему.

Сливочное масло – самый простой молочный продукт, который, в идеале, должен содержать в себе только пастеризованные сливки. В зависимости от типа используемых сливок сливочное масло делится на сладкосливочное (из пастеризованных свежих сливок) и кислосливочное (из пастеризованных сливок, сквашенных молочнокислыми).

К сожалению, современные производители могут смешивать животные жиры с растительными, выдавая продукт за сливочное масло. Такой состав, разумеется, будет отличаться по свойствам от чистого сливочного масла и будет менее калориен, но и куда менее полезен.

Согласно ГОСТу Р 52969-2008 сливочное масло бывает традиционное (с мдж, или массовой долей жира 82,5 %), любительское (мдж 80,0 %), крестьянское (мдж 72,5 %), бутербродное (мдж 61,5 %) и чайное (мдж 50,0 %).

Как делают сливочное масло?

Чтобы сделать 1 кг сливочного масла, необходимо 23-25 литров коровьего молока. С молочной фермы на фабрику приезжает цистерна с сырым молоком, которое проверяют на цвет и запах, после чего закачивают в сепаратор. Этот агрегат сепарирует, т.е. отделяет при вращении жир, содержащийся в молоке, от жидкости. Жир – это сливки, а жидкость – снятое молоко.

Обложка журнала Time за июнь 2014 года со сливочным маслом.

Нас интересуют сливки, которые и являются основным ингредиентом по приготовлению масла. Они заливаются в наливную цистерну, где их взбивают миксером для однородной консистенции, после чего пастеризуют и выдерживают в течение суток. После этого получившуюся субстанцию переправляют в маслобойную машину, продезинфицированную раствором йода. Туда заливают сливки и машина начинает вращаться по принципу барабана в стиральной машине.

После получаса такого процесса сливки разделяются на жировые комочки масла и оставшуюся жидкость – пахту, которую потом можно использовать, например, для производства мороженого. После отделения пахты в масло добавляют соль или сахар и взбивают еще раз. После этого уже получается масло той консистенции, которую мы привыкли видеть в магазинных пачках. Дальше уже идет фасовка – валяльная машина, упаковочный блок и – вуаля! – масло готово к транспортировке в магазин.

О пользе сливочного масла

Сливочное масло содержит витамины Е, А, D и K. Витамин Е – витамин красоты, мощный антиоксидант, являющийся профилактикой возрастных изменений кожи, также важен для репродуктивной функции и иммунитета. Витамин А обладает регенерирующими свойствами, т.е. помогает заживлять повреждения тканей и кожи, важен для зрения, роста организма. Витамин D регулирует процессы деления клеток, способствует усвоению кальция и фосфора организмом, необходим для синтеза определенных гормонов. Ну а без не столь популярного и известного витамина К в организме начинаются проблемы с почками, обменом веществ и со свертыванием крови – сами понимаете, к чему это может привести.

Жиры, содержащиеся в сливочном масле, и калории от них (в 100 г масла содержится около 700 Ккал) греют организм в холодное время года, вырабатывая энергию, поэтому зимой и осенью рекомендуется ежедневно употреблять небольшой кусочек сливочного масла. Правда, с таким же успехом можно есть и куски белого хлеба, которые благодаря быстро усваиваемым углеводам, дают резкий всплеск энергии. Про эффект на талию от такого «согревания» мы умолчим.

Тем не менее с российским климатом и особенно для вегетарианцев, сливочное масло может быть необходимым. «Ненасыщенных жирных кислот не хватает (из растительной пищи – прим.ред.), – говорит врач-диетолог Анатолий Волков, – нужны насыщенные, а это животные жиры (мясо, рыба и сливочное масло)».

О вреде сливочного масла

Основная претензия к сливочному маслу – высокое содержание холестерина (около 200 мг на 100 г масла при суточной норме потребления всего 300 мг). Холестерин – это природный жирный спирт, который содержится в клеточных мембранах большинства живых организмов, поэтому он не может быть только вредным – напротив, в определенных количествах он необходим организму. Человеческое тело само синтезирует до 80% необходимого холестерина, а 20% получает с пищей. Холестерин участвует в процессе синтеза половых гормонов и особых желчных кислот, которые отвечают за пищеварение.

Однако избыточное количество холестерина крайне вредно. Сливочное масло часто упоминают, когда говорят об атеросклерозе – болезни сосудов, при которой т.н. холестериновые «бляшки» оседают на стенках сосудов, закупоривая их. Это мешает крови свободно перемешаться по сосудам, мешая нормальному функционированию органов – в том числе сердцу и мозгу. В частности, одна из причин ухудшения памяти у пожилых людей – именно закупорка сосудов в результате атеросклероза. Кровь хуже приливает к мозгу и эффективность его работы снижается.

К тому же некоторые врачи утверждают, что молочные продукты из коровьего, а также любого другого молока, кроме человеческого, человеку не подходят. «Молоко — это продукт, в природе не существующий. Молоко есть, пока есть грудной младенец и мама, – говорит Волков. – Коровье молоко предназначено для телёнка, оно другое по структуре, чем человеческое, поэтому его нужно разрушать (сквашивать) и только после этого употреблять».

Как бы там ни было, сливочное масло очень популярно в западной культуре питания и, как мы уже выяснили, у этого продукта есть несомненные плюсы. Тем более, что некоторые исследования ставят под сомнение связь сердечно-сосудистых заболеваний и уровня холестерина, что, видимо, и является причиной “возрождения” статуса масла как полезного продукта, особенно в Америке, где жир был главным врагом человечества последние лет 50. А чтобы плюсов от него было больше, а минусов – меньше, мы, как всегда, рекомендуем выбирать качественное органическое масло – тем более, что польза органического молока уже доказана.

Масло сладко-сливочное традиционное ЭтоЛето 82,5%, (260 р. за 200г)

В составе этого масла – только пастеризованные сливки, как и положено настоящему маслу. Это настоящее органическое сливочное масло, сертифицированное евролистком от bio.inspecta. Производитель – экологическое хозяйство «Спартак». Если вы любите молочные продукты, но привыкли покупать обычные магазинные марки, то обязательно попробуйте Это Лето или другую органическую фирму – не пожалеете.

Сливочное масло под маркой «Углече поле» 82,5% жирности (175 р. за 200г)

Это натуральное масло пока можно купить всего в двух местах, но оно того стоит. Вкусное, свежее, с настоящим сливочным вкусом и трогательной бумажной упаковкой. Мы уже писали про него подробно – читайте здесь.

Органическое сливочное масло Valio (99 р. за 200 г)

Сертифицированное евролистком вкусное сливочное масло от Валио, которое можно найти в обычных продуктовых магазинах Москвы. Подробно про него мы уже писали.

 Масло сливочное BIO +, 82% жирности (183 р. за 250 г)

Немецкое сливочное масло Teebutter (т.е. сливочное масло к чаю) продается в гипермаркетах Globus вместе с другими молочными продуктами марки Bio+. Они стоят относительно недорого для биопродуктов и на вкус хороши. И про них мы тоже уже писали, вот тут.

Мифы и правда о сливочном масле

В чем польза сливочного масла? Вредно ли сливочное масло? Можно ли поправиться от сливочного масла? Как понять, сколько сливочного масла безопасно для здоровья? На эти и другие вопросы о сливочном масле отвечаем в статье.

Вокруг сливочного масла, как и вокруг других продуктов из коровьего молока, существует много мифов и домыслов. В этой статье мы постарались разобрать самые распространенные мифы о сливочном масле.

Миф №1. Сливочное масло вредно для фигуры 

Пожалуй, этот миф о сливочном масле — один из самых устойчивых. Между тем, калорийность сливочного масла не намного выше, чем калорийность оливкового или другого растительного масла. Так, калорийность растительного масла составляет около 900 калорий на 100 граммов, а калорийность сливочного масла — от 700 до 900 калорий на 100 граммов. Поэтому, при умеренном употреблении сливочное масло не может навредить фигуре. Кроме того, в нем содержится много полезных для здоровья витаминов и микроэлементов, о чем немного ниже.

Читайте также: 10 полезных продуктов для тех, кто следит за фигурой и хочет быть здоровым

Миф №2. В сливочном масле содержатся вредные жиры

Содержание в сливочном масле жиров животного происхождения (и ассоциация со словом «жирное») — одно из причин, по которой масло считают вредным для здоровья и фигуры. В то же время, сливочное масло содержит полезные жирные кислоты (в том числе Омега-3 и Омега-6), которые необходимы для нормального функционирования организма. Кроме того, в сливочном масле содержатся витамин А, витамин D, витамин Е и витамин К, а также калий, йод и кальций.

По данным Американской ассоциации сердечных заболеваний, содержание насыщенных жиров должно составлять не более 7% суточного потребления калорий. То есть, если вы в день потребляете 2000 калорий (норма для взрослого человека), то допустимо потреблять 16 граммов насыщенных жиров (в одной столовой ложке сливочного масла — 7 граммов насыщенных жиров).

Миф №3. Сливочное масло вредно из-за наличия в нем холестерина

Мифов о холестерине существует очень много. Если кратко: холестерин бывает «плохой» и «хороший», и в определенных количествах холестерин не просто полезен для здоровья, но и необходим для нормального функционирования человеческого организма (для нормальной работы клеток, для выработки серотонина).

Миф №4. Производители сливочного масла добавляют в него растительные жиры

Сливочное масло — это продукт, в котором содержится молочный жир и вода, их соотношение указано на упаковке. Так, в продаже бывает сливочное масло жирностью 82,5%, 72%, 63%, а также топленое масло жирностью 99%. От этого зависит и цена сливочного масла — чем выше процент жирности, тем выше цена. Кроме молочного жира и воды, в сливочном масле нет никаких других ингредиентов.

Миф №5. Производители продают под видом сливочного масла спред

Все, что содержит дополнительные ингредиенты (кроме воды и молочных жиров), называется спред. В спредах действительно могут содержаться жиры растительного происхождения и другие добавки. Поэтому при выборе сливочного масла обращайте внимание на то, что написано на этикетке. Если выбирать между сливочным маслом и спредом, то лучше выбрать сливочное масло, а спред можно приготовить дома самостоятельно (ниже мы расскажем, как).

Кстати, хороший способ выбрать качественное сливочное масло — это выбираться производителей, которые экспортируют сливочное масло в страны Евросоюза (например, «Молочный альянс» экспортирует сливочное масло в Голландию). Кроме того, сливочное масло ТМ «Яготинское» — фаворит ежегодного конкурса торговых марок «Фавориты успеха» в Украине.

Читайте также: Все, что вы хотели знать о продукции ГК «Молочный Альянс» — отвечают собственники и руководители

Поэтому, потребляйте сливочное масло умеренно, выбирайте проверенных производителей и будьте здоровы! Ведь что может быть лучше, чем бутерброд со сливочным маслом? Вкусно, просто и полезно!

Напоследок предлагаем вам несколько рецептов спредов со сливочным маслом, которые сделают любимый продукт еще вкуснее. Плюс этих рецептов в том, что вы готовите спредсамостоятельно и знаете, что в нем содержится.

Как приготовить сладкое масло с корицей

• 1 чашка мягкого сливочного масла
• 50 граммов белого сахара
• 50 граммов коричневого сахара
• 4 чайных ложки молотой корицы

Перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Поставьте в холодильник. Сливочное масло с корицей готово!

Как приготовить сладкое масло с медом и корицей

• 1 чашка мягкого сливочного масла
• 1 чашка меда
• 1 чашка сахарной пудры (зависит от того, насколько сладкое вы хотите получить масло)
• 1 чайная ложка корицы

Перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Поставьте в холодильник. Сливочное масло с медом готово!

Как приготовить шоколадное масло в домашних условиях

• 0,5 чашки мягкого сливочного масла
• 0,5 чашки растопленного шоколада
• 1 столовая ложка какао
• Щепотка соли

Перемешайте все ингредиенты с помощью блендера или миксера. Шоколадное масло можно поставить в холодильник или сразу подавать на стол!

Как приготовить чесночное масло

• 1 чашка мягкого сливочного масла
• 3-4 зубчика чеснока, измельчить
• Четверть чашки измельченного твердого сыра, например, пармезана или чеддера
• Соль по вкусу
• Укроп, петрушка, зеленый лук — по вкусу
• Щепотка черного перца и молотой паприки

Перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Поставьте в холодильник. Чесночное масло готово!

Как приготовить спред из сливочного масла с авокадо

• 1 большой спелый плод авокадо, мякоть
• 0,5 чашки мягкого сливочного масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Щепотка молотого тмина и черного перца
• Щепотка соли

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо перемешайте. Спред из сливочного масла с авокадо готов! Приятного аппетита! 

Вредно ли сливочное масло: мнения шеф-повара и врача

Доктор медицины Фрэнк Липман (Frank Lipman), практикующий терапевт с богатым опытом, встретился с Seamus Mullen, шеф-поваром, получавшем престижные награды на кулинарных фестивалях и владельцем ресторана Tertulia в Нью-Йорке. А предметом их встречи и дискуссии стало создание меню, в котором больше питательных продуктов и при этом включены такие неоднозначные – по мнению диетологов – продукты, как сливочное масло.

Стоит ли нам остерегаться масла и исключать его из рациона? Давайте послушаем мнения врача и шеф-повара.

– Как случилось так, что масло обрело мрачный имидж крайне вредного продукта?

Врач: Долгое время жир считался одним из главных врагов здоровья, а диеты с низким содержанием жира всячески поощрялись. Началось всё в 80-е годы ХХ века, когда ученые впервые подтвердили, что очищенный жир вреден для здоровья. особенно при обработке. Но проблема в том, что не все виды жира вредны для вас. Однако стереотипное утверждение уже было вброшено в умы людей, и дальше всё закрутилось само собой. Производители продуктов стали заменять жиры сахарами даже в печенье и снэках. И теперь мы страдаем от последствий этой войны с жирами в продуктах: зерновые и избыточный сахар намного быстрее ведут к ожирению, чем масло и маргарин.

Шеф-повар: Думаю, долгое время роль и влияние жиров слишком упрощали и понимали неверно. Как ключевую причину, давайте скажем, что долгое время отношение общества к жирам в продуктах определялось тем, какая информация была доступна обществу в вопросе вреда и пользы от жиров. Если посмотреть на пищевую пирамиду, то она якобы подталкивает нас к диете, основанной на злаках, а не на жирах; однако последние исследования указывают, что многие виды жиров не просто не вредят нам, а являются ключевыми компонентами для нашего здоровья и хорошего самочувствия. Органическое сливочное масло, полученное из молока от коров, которые выращивали на естественных пастбищах, а не кормили комбикормами, – это отличный источник правильных и полезных жиров для нас и отличный источник калорий и энергии.

– Но вредно ли масло для сердца? Что насчет уровня холестерина в крови?

Врач: Всё зависит от типа жиров. Есть жиры, которые вредны, их надо избегать любой ценой. Трансжиры, к примеру, ведут к закупорке артерий и болезням сердца. Но очищенные жиры в составе мяса и масла куда меньше связаны с риском болезней сердца. Новые исследования указывают, что для болезней сердца куда больший риск несут очищенные углеводы.

Шеф-повар: Для здоровья вашего организма важен жир: надо различать вредный и полезный холестерол / холестерин. Соотношения этих полезных и вредных жиров играет ключевую роль для общего самочувствия. Рост плохих жиров в организме связан с потреблением трансжиров, маргарина, избыточных углеводов и высоким содержанием сахара в вашей еде.

– Масло, полученно от коров, выкормленных травой – а что еще зависит от растительности, которой кормят животных, чем еще удивите?

Доктор: Вообще-то коровы от природы всегда ели траву, это – их естественная пища! Они должны пастись под солнцем на свежем воздухе, а не поедать сою и кукурузу (не говоря уже о ГМО-злаках). Изменение в естественном природном питании коров привело к росту числа заболеваний у этих животных и как следствие – к растущему использованию антибиотиков. Масло, полученное из молока коров, которых выкармливали травой, а не биодобавками и ГМО-соей и кукурузой, богато витаминами и минералами, включая витамин K2, который отвечает за здоровье костей и сердца; витамин A (тироидная железа и здоровье сердца) и CLA (отвечает за уменьшение жировых отложений на животе и рост мышечной массы).

Шеф-повар: Желудочная система у коров такова, что они поэтапно усваивают из растений те микроэлементы и питательные вещества, которые просто не способны усвоиться у людей. Всех коров стоит выращивать на травяных пастбищах. По сути, все животные, так или иначе включенные в пищевую цепочку, должны выращиваться и питаться максимально близко к природным источникам питания. Мы вторглись в природный цикл питания, мы кормим их ГМО-соей, обработанными злаками, загоняем их в токсичное окружение и пичкаем антибиотиками непрерывно – и это ведет к тому, что продукты, полученные от таких животных, несут больше вреда, чем пользы.

– А что насчет обезжиренного молока и продуктов с уменьшенным содержанием жиров?

Доктор: Есть стоит еду, максимально приближенную к той, какой ее задумала природа. То, что составляет нашу основную проблему, – это способы приготовления нашей современной пищи: мы ее жарим, тушим, уменьшаем содержание питательных веществ и вообще всячески обрабатываем. Чем меньше процедур обработки большинства продуктов происходит – тем лучше. Забудьте об обезжиренном молоке или о продуктах с искусственной очисткой от жиров. Ешьте авокадо, используйте оливковое или кокосовое масло в приготовлении, потребляйте орехи, органическое сливочное масло и мясо.

Шеф: На мой взгляд, использование обезжиренных йогуртов, очищенного молока или заменителей масла – это самообман, поскольку не жиры делают нас толстыми, а сахар и заменители. А вот сахара и заменителей как раз в таких обезжиренных продуктах немало.

– А что еще о жирах мы знаем такого, что на самом деле не соответствует действительности?

Врач: Люди катастрофически боятся растолстеть. Они забывают о том, насколько важен правильный обмен веществ, как важно правильно усваивать минералы, как это важно для фертильности, репродуктивного здоровья, здоровья ногтей, кожи и волос, как это важно для крепкой памяти – продолжать список можно долго. Надо не забывать, что витамины A, D, E и K зависят и усваиваются только при наличии жиров, иначе никак. Если вы даже пьете в виде таблеток витамин D , вам нужно съесть немного мяса с достаточным количеством жира, чтобы этот витамин усвоился.

Шеф-повар: Подсчет съеденных и потраченных калорий – это ошибочное упрощение того, как на самом деле работает наше тело в плане обмена веществ и набора веса. Потребление жиров вовсе не означает, что вы превратитесь в жиртрест. Тщательно обрезанный от жира стейк не гарантирует вам, что вы не добавите лишних килограммов по итогам недели. А вот сокращение объема потребляемой в сутки содовой, роллов и снэков точно поможет уменьшить вес. Набор избыточного веса довольно жестко связан с уровнем инсулина и того, как он вырабатывается в вашем организме. Еда, которая вызывает скачки уровня сахара в крови (определяемого гликемическим индексом), и становится причиной ожирения. Оливковое масло, авокадо и сливочное масло органического происхождения не могут вам навредить, поскольку не увеличивают гликемический индекс; они наоборот позволяют вашему телу превратить жиры в энергию.

13 причин есть сливочное масло

Вчера я заблудился в Google-Land, когда готовил сегодняшний пост.

Иногда заблудиться в Интернете — это весело. Я наткнулся на действительно классные вещи! Но это не так весело, когда вы понимаете, что потратили половину своего письменного времени на исследования, а на самом деле ничего не написано , чтобы показать это.

Я отвлекся.

У меня были две цели:

1. узнайте, почему масло хорошее
2. выяснить, почему масло плохое

Я уже читал главу о жире в «Питательных традициях».Итак, я знаю, что Салли Фэллон и фонд Уэстона А. Прайса сказали по этой теме. Но я хотел знать, что говорят другие исследователи и диетологи.

По первому вопросу Google вернул полную страницу источников. Несколько обращений — это блоггеры, ссылающиеся на источники на той же первой странице результатов, но даже из этих блоггеров сами по себе являются авторитетными источниками.

Подсчитайте причины, перечисленные на всех этих страницах, как , почему сливочное масло полезно для нашего здоровья , и вы получите не менее двадцати отдельных и законных причин , полностью подтвержденных независимыми исследованиями и исследованиями.

По второй теме Google снова вернул целую страницу, за исключением того, что почти половина этих результатов мы действительно говорили о том, что масло не было для вас плохим. Хотя это, безусловно, работает в мою пользу (поскольку мы говорим о том, почему масло полезно для вас), мое утверждение о плохой отдаче результатов поиска от Google не вызывает доверия. Так что я продолжал нажимать на эти «релевантные» ссылки, еще немного терялся и читал, что говорили скептики.

Как оказалось, все они придерживаются одного утверждения, которое даже не соответствует действительности: масло — это насыщенный жир, а насыщенные жиры закупоривают артерии сердца. Но мы знаем правду — что это не только полезно для нашего тела, но насыщенные жиры необходимы .

Поверьте, я пытался найти , чтобы найти другие причины, чтобы дать веский контраргумент, почему мы не должны есть масло. Но все ответы там слабые.

• Некоторые говорят, что помимо насыщенных жиров, они также высококалорийны, а употребление большого количества высококалорийной пищи приводит к ожирению. Вместо этого они рекомендуют оливковое масло…

… но в одной порции оливкового масла больше калорий, чем в сливочном масле.

• Другие утверждают, что масло содержит диетический холестерин, и предлагают взамен маргарин.

Но диетический холестерин необходим для предотвращения кишечных расстройств, таких как проницаемость кишечника, а большинство маргаринов содержат трансжиры, вещество, которое больше похоже на пластик, чем на пищу , и токсично для нашего организма.

• А тем, кто придерживается неправильного утверждения о насыщенных жирах — что они закупоривают артерии?

Интересно, знали ли они, что британские исследователи опубликовали в 1994 году исследование, не обнаружившее связи между насыщенными жирными кислотами и зубным налетом.Фактически, они обнаружили прямую корреляцию между артериальным налетом и полиненасыщенными жирами и даже предлагают «современные тенденции, благоприятствующие увеличению потребления полиненасыщенных жирных кислот, следует пересмотреть!»

Исследования в колонке «против» употребления сливочного масла невелики. Я призываю вас заблудиться в собственной поисковой системе и посмотреть, что другие говорят об этом. Возвращайтесь и дайте нам знать в комментариях. Мы вместе проанализируем информацию и постараемся во всем разобраться.

А пока я иду дальше. Эти бесчисленные причины, по которым масло полезно для нашего тела, требуют, чтобы я их написал.

А внизу стоит буханка свежеиспеченного хлеба с розмарином, которая ждет своего щедрого мазка сливочного масла.

13 причин есть сливочное масло

Источник жирорастворимых витаминов

Я говорил о том, что некоторые витамины жирорастворимы, то есть они могут усваиваться только через жир. Поскольку наш организм нуждается в этих витаминах для правильного функционирования, мы должны есть жир, чтобы усвоить их.Сливочное масло — не только натуральный источник витаминов A, D, K и E, но и лучший источник! Эти витамины жирорастворимы, поэтому употребление их с маслом — самый простой способ их усвоения нашим организмом.

Доктор Уэстон А. Прайс, основатель Фонда Уэстона А. Прайса, тщательно изучил влияние масла на различные общества. Он пришел к выводу, что без жирорастворимых витаминов наш организм не может использовать минералы, которые мы потребляем, независимо от того, в каком количестве мы их потребляем.Фактически, он зашел так далеко, что заявил, что жирорастворимые витамины необходимы для усвоения водорастворимых витаминов! (источник)

Помогает предотвратить кариес

Когда доктор Прайс проводил свое исследование еще в 1940-х годах, он обнаружил в масле соединение, которое играет жизненно важную роль в предотвращении кариеса и поддержании структуры и прочности костей (что имеет смысл, поскольку наши зубы по сути являются костями). Тогда он назвал его «активатором Х», но более 60 лет спустя российские ученые обнаружили, что это соединение на самом деле было витамином К ₂ .

Наш организм вырабатывает витамин K ₂ из K ₁ (содержится в зеленых овощах, таких как капуста, шпинат и мангольд), но в очень небольшой пропорции — примерно 10 к 1. Лучший способ получить K ₂ — просто съесть масло!

Помимо кариеса и потери костной массы, K ₂ также исследуется на предмет его способности обращать вспять кальцификацию артерий, в качестве терапии ревматоидного артрита, предотвращения рака простаты и лечения лейкемии и рака легких.Я уверен, что необходимо провести дополнительные исследования, но ура за масло!

П.С. — Витамин K ₂ также содержится в паштете из гусиной печени и гусиных ножках, но давайте посмотрим правде в глаза — сливочное масло звучит вкуснее.

Помогает укрепить иммунную систему

Часть жирных кислот в масле бывает коротко- и среднецепочечной. Эти типы насыщенных жиров содержат противомикробные (убивает или подавляют рост микроорганизмов), противоопухолевые (подавляет рост опухолей) и укрепляют иммунную систему.Лауриновая кислота — это жирная кислота, которой нет ни в одном другом животном жире, и она успешно используется для лечения различных вирусов, бактериальных инфекций и грибковых инфекций. Фактически, исследователи на Филиппинах начали изучать действие лауриновой кислоты против ВИЧ / СПИДа из-за ее сильных противовирусных свойств. (источник)

Грудное молоко, сливочное масло и кокосовое масло — единственные натуральные диетические источники лауриновой кислоты. Это может объяснить, почему исследования неизменно обнаруживают меньшее количество инфекций всех типов у детей, находящихся на грудном вскармливании…

Помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта

Сливочное масло содержит гликосфинголипиды — тип жира, который защищает от желудочно-кишечных инфекций, от которых обычно страдают дети и пожилые люди.В «Питательных традициях» сообщается, что у детей, пьющих обезжиренное молоко, диарея в три-пять раз чаще, чем у детей, пьющих цельное молоко.

Помните диетический холестерин, который ненавистники масла считают плохим? Нашему телу на самом деле нужно пищевого холестерина, чтобы поддерживать клетки в стенке кишечника, по сути, делая их сильными, чтобы пищеварительная система могла правильно выполнять свою работу.

Помогает управлять весом

Вопреки широко распространенному мнению, масло не толстеет.Жирные кислоты сливочного масла даже не должны расщепляться кишечником. Они всасываются прямо из тонкого кишечника в печень и превращаются в быструю энергию. Это длинноцепочечные жирные кислоты, которые обычно содержатся в полиненасыщенных маслах и рафинированных углеводах, которые хранятся в нашем организме в виде жира.

Сливочное масло содержит минеральный йод, который очень легко усваивается нашим организмом. Нашему организму необходим йод для правильной работы щитовидной железы. Щитовидная железа — это то, что производит гормоны, регулирующие наш метаболизм.Поскольку организм не вырабатывает йод, его необходимо потреблять с пищей. Наше тело насыщается, когда мы кормим его питательными веществами, содержащимися в сливочном масле. Это снижает нашу тягу к другим продуктам, не богатым питательными веществами, потому что мы фактически дали нашему организму то, что ему нужно! Нет лучшего способа контролировать свой вес, чем есть сливочное масло!

Помощь в оптимальном росте и развитии

И снова грудное молоко рекламируется как лучшее для младенцев, и оно не только богато холестерином, но и более 50% калорий составляет молочный жир.

Витамины в масле абсолютно необходимы для правильного роста детей, наиболее важным из которых является витамин А. Который играет важную роль в развитии половых характеристик, здоровых костей, а также в развитии мозга и нервной системы. Моя дочь почти каждое утро просит меня на завтрак «хлеба с маслом». Когда она спрашивает, я улыбаюсь, и я всегда рад помочь!

Все еще не готовы есть масло? Вот еще несколько интересных моментов благодаря Body Ecology.

• Лауриновая кислота лечит грибковые и дрожжевые инфекции.
• Очень богатый источник жизненно важного минерала селена.
• Содержит конъюгированную линолевую кислоту, которая является мощным противораковым средством, строит мышцы и усиливает иммунитет.
• Единственный источник фактора снижения жесткости, который защищает суставы от кальцификации.
• Фактор, снижающий жесткость масла, также предотвращает затвердевание артерий, катаракту и кальцификацию шишковидной железы.
• Может способствовать фертильности у женщин.
• Содержит арахидоновую кислоту (АК), которая играет важную роль в работе мозга и является жизненно важным компонентом клеточных мембран.

Масло Lingo Defined

Когда вы движетесь к лучшему выбору продуктов, это часто может стать ошеломляющим. Не только решения, но и навигация по названиям всех вариантов! Вот краткое руководство, которое поможет вам определить, какое масло лучше всего подойдет вашей семье и вашему бюджету.

Обычный

Обычное масло — это то, что мы обычно видим в продуктовом магазине.Это обычная джейн, ничего особенного в этом масле. Если на этикетке нет других примечаний (например, органических, культурных и т. Д.), Это, скорее всего, условное обозначение. Этот тип масла обычно получают от коров на крупных фермах, которых кормят в основном зерном (если фермеры не добавляют в корм леденцы).

Плюсы:

• доступный
• может содержать небольшое количество «Активатора X», витамина K2, если коров не кормят хлопковой мукой, кормами на основе сои с высоким содержанием белка или сеном

Минусы:

• Без защиты от ГМО в кормах
• , если мы не знаем, чем кормили коров, не обещаем K2
• использование антибиотиков и гормонов неизвестно, вероятно, широко распространено

Органическое

Органическое масло получают от коров, которые питаются органическим рационом.Процессы производства зерновых кормов и масла соответствуют и сертифицированы Министерством сельского хозяйства США.

Плюсы:

• Защита от ГМО, синтетических удобрений, осадка сточных вод и облучения, используемого в кормах (не допускается в соответствии с директивами по органической сертификации)
• коров, используемых для производства масла, не лечили искусственными гормонами (важно, потому что 60-80% гормонов, вводимых коровам, попадают в молочные продукты [источник])
• может содержать небольшое количество «Активатора X», витамина K2, если коров не кормят хлопковой мукой, кормами на основе сои с высоким содержанием белка или сеном

Минусы:

• , если мы не знаем, чем кормили коров, нет обещания K2
• соотношение омега-6 к омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6
• в среднем, стоит вдвое дороже обычного масла

Культивируемые

Масло сливочное производится из сливок. Соединенные Штаты требуют, чтобы продукты, изготовленные из непастеризованного молока, выдерживались не менее 60 дней перед продажей. Это означает, что производители, продающие культивированные сливки в США, должны добавлять культуры бактерий обратно в сливки после пастеризации, поскольку процесс пастеризации в первую очередь убивает большинство культивируемых бактерий.

По моему скромному мнению, нет смысла покупать кисломолочное масло, если вы не можете гарантировать, что оно произведено коровами, выкормленными травой. Стоимость просто слишком велика.Было бы лучше получить высококачественный крем-фреш в сыроварне, вырастить собственную пахту из сырых сливок местной коровы, выращиваемой травой, и использовать их для приготовления кисломолочного масла.

Плюсы:

• содержит полезные бактерии, которые помогают пищеварению и укрепляют здоровье кишечника
• может содержать небольшое количество «Активатора X», витамина K2, если коров не кормят хлопковой мукой, кормами на основе сои с высоким содержанием белка или сеном

Минусы:

• , если мы не знаем, чем кормили коров, нет обещания K2
• Соотношение омега-6 и омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6 (если производится со сливками от коров зернового откорма)
• Использование антибиотиков и гормонов неизвестно, если вы не знаете фермера
• в среднем, стоит в три раза дороже обычного масла

Необработанный

Сырое масло производится из сырых сливок.Он никоим образом не пастеризовался, поэтому полезные ферменты, изначально содержащиеся в сырых сливках, также содержатся в масле. Это действительно имеет значение только в том случае, если коров кормили травой.

Плюсы:

• единственное масло, которое содержит стигмастерин (он же фактор Вульцена или фактор «антижесткости»), который, согласно Питательным традициям, защищает людей и животных от дегенеративного артрита (кальцификации суставов), затвердевания артерий, катаракты и кальцификации шишковидная железа
• сохраняет полезные бактерии и ферменты из сырого молока, если коров кормили травой

Минусы:

• запрещена к продаже федеральными постановлениями
• должен иметь доступ к большему количеству сырых сливок для приготовления дома
• Соотношение омега-6 и омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6 (если производится со сливками от коров зернового откорма)
• Использование антибиотиков и гормонов неизвестно, если вы не знаете фермера

Травяной откорм

Масло, выращиваемое на траве, получают от коров, которым разрешено кормиться большей частью или полностью на пастбищной траве. Это масло пастеризовано (поскольку правительство США не разрешает продажу сырого масла потребителям).

Плюсы:

• единственный источник конъюгированной линолевой кислоты (CLA)
• содержат высокий уровень «Активатора X», витамина К2, поскольку коров не кормят ничем, кроме травы.
• с повышенным содержанием витамина А и каротина (придавая ему насыщенный, насыщенный желтый цвет)
• соотношение омега-6 к омега-3 равно 1 к 1
• меньшая вероятность гормонов и антибиотиков

Минусы:

• производится на ограниченном количестве молочно-товарных ферм
• сопоставима по цене с органическим маслом, примерно вдвое больше, чем обычное масло

Беспокойство о ядах, накапливающихся в жире?

Читатель упомянул на прошлой неделе, что есть опасения, что токсины, гормоны и другие лекарства, вводимые коровам, могут быть обнаружены в полученном молоке и даже сконцентрированы в жире.В некоторой степени это правда.

Уровень гормонов, образующихся в молоке, указан выше в разделе «Органические продукты».

Жирорастворимые яды, такие как инсектициды, несомненно, будут накапливаться в жировых клетках животных, но в первую очередь мы должны учитывать вероятность того, что коровы проглотят инсектициды. Коровы, скармливаемые зерном промышленного производства, вероятно, будут потреблять больше инсектицидов, чем коровы, которые питаются на неорошаемых пастбищах.

Обратите внимание на это высказывание из «Питательных традиций»:

.

Средний урожай растений получил десять применений пестицидов — от семян до хранения — в то время как коровы обычно пасутся на пастбищах, которые не опрыскиваются.Афлатоксин, грибок, который растет на зерне, является одним из самых сильных известных канцерогенов.

По сути, мы должны принять наилучшее решение, когда речь идет о сливочном масле, взвесив все доступные варианты. Мы должны смотреть не только на этикетку, но и рассматривать как истинный источник продуктов питания. Неважно, обычное ли у нас масло, органическое, культивированное или сырое — если корова ест зерно, то токсины будут проблемой.

Какое масло лучше?

Когда вы хотите купить лучшее сливочное масло, помните, что сливочное масло всегда лучше, чем растительное, а немного сливочного масла лучше, чем никакого масла.

На мой взгляд, масло травяное — лучшее . Любые остатки денег в моем продуктовом бюджете вкладываются в масло из травяного откорма. Если вы не готовы удвоить (или утроить) свои вложения в масло, вот несколько простых шагов, которые помогут вам.

1. Если масло травяного откорма не входит в бюджет, старайтесь покупать один фунт в месяц и использовать это масло только во время употребления в сыром виде (например, для тостов или булочек). Продолжайте использовать обычное сливочное масло для всех остальных потребностей в масле.
2. Если вы обнаружите дополнительное пространство для маневра после того, как вы ежемесячно перевели один фунт сливочного масла на травяное, купите достаточно масла травяного откорма, чтобы покрыть потребности вашей семьи в сырье в течение всего месяца.
3. После того, как ваша семья будет регулярно есть масло травяного откорма для удовлетворения всех потребностей в сырье, замените обычное масло (то, что вы использовали для всего остального) на органическое масло. Начните с одного фунта в первый месяц, постепенно добавляя изменения в свой бюджет.
4. Следующим шагом будет покупка исключительно сливочного масла травяного откорма. В зависимости от того, сколько стоит масло из травяного откорма в вашем районе и сколько потребляет ваша семья, это может занять несколько месяцев. Считайте это долгосрочной целью — запасаться тем, что вы можете, и когда можете.
5. Для тех, кто любит хорошие испытания, попробуйте найти местного фермера, который продает сливки от пастбищных коров. Сделайте из этого крема собственное сырое масло и используйте его для употребления в сыром виде.

Где найти качественное масло

Чтобы получить максимальное количество питательных веществ из сливочного масла, вам необходимо получать хорошее масло.Хорошее масло получают от коров, выкармливаемых травой. Если он также органический и культурный, у вас дела идут еще лучше. Если оно тоже свежее с местной фермы, значит, вы получили лучшее масло!

Качественные бренды сливочного масла, которые я видел в своих местных магазинах, таких как Costco и Kroger, включают Kerrygold и Organic Valley. (Я даже однажды видел Kerrygold в Aldi за невероятную цену!)

Tropical Traditions предлагает несколько сортов качественного масла. У них стоит заказывать, когда у них бесплатная доставка и скидки на кокосовое масло.US Wellness Meats предлагает масло травяного откорма, которое можно сравнить с Kerrygold.

Если вы хотите заказать оптом, в Azure Standard есть множество органических сливочных масел. Еще один бренд, который мне порекомендовали, — это Kalona. Я не нашел его на месте, и в моих любимых интернет-магазинах, таких как Thrive Market, нет товаров для похудения.

Чтобы получить действительно самое лучшее масло, вы можете приготовить собственное масло из сырых сливок. Этот процесс немного сложнее и все же может быть дорогостоящим. Вы можете решить для себя, стоит ли тратить время на приготовление масла самостоятельно.

Хранение сливочного масла

Большинство из нас в США были обучены хранить масло и яйца в холодильнике. И да, это лучшее место для яиц (если только вы не получите свежие яйца с фермы, которые не были промыты). Однако масло можно без проблем хранить на прилавке в течение приличного количества времени.

Я уверен, вы согласитесь со мной, что мягкое масло намного лучше для тостов и выпечки! Сливочное масло на прилавке можно хранить в одной из этих изящных горшочков для масла.Некоторые используют воду, чтобы устранить любые потенциальные проблемы. Но если вы быстро съедите масло, подойдет и простая масленка с крышкой.

Если вы покупаете сливочное масло оптом, его нужно охладить или заморозить. Если я найду хорошую скидку на одну из моих любимых марок сливочного масла, я не против запастись и наполнить морозильную камеру!

Вы регулярно едите сливочное масло? Какой твой любимый бренд?

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Полезно ли масло?

Сливочное масло — это молочный продукт, содержащий большое количество пищевого жира.Его готовят путем сбивания сливок, полученных из молока. Сливочное масло можно получить в полутвердом виде путем взбивания сливок. Стандартная пропорция масла к молоку — 1:20. Количество масла, получаемого в этом процессе, зависит от качества молока и содержания жира. В настоящее время обезжиренное молоко используется в различных продуктах, и его важность значительно возросла.

Кредит: Africa Studio / Shutterstock.com

Сливочное масло состоит из 1–2% молока, 16–17% воды, 80–82% молочного жира и, возможно, около 1–2% соли, которая добавляется непосредственно в него.Он также содержит кальций, фосфор, витамины A, D и E и белки. Лактоны, диацетил, метилкетоны, диметилсульфид и жирные кислоты являются факторами, придающими маслу аромат. Сливочное масло без соли также называют сладким маслом.

Масло как

— мощный антиоксидант

Каротин, содержащийся в натуральном масле, является важным источником питания для человека. Каротин приносит пользу различным частям тела. Он способствует повторному росту и восстановлению клеток, защищая организм от различных инфекций.

Кроме того, витамин A жирорастворим и в огромных количествах содержится в сливочном масле, которое легко усваивается и приносит пользу коже, глазам, рту, горлу, мочевыводящим и пищеварительным трактам. Он может улучшить рост и обновление клеток, а также укрепить иммунную систему, стимулируя выработку лимфоцитов.

Польза сливочного масла для здоровья

Регулярное употребление масла в умеренных количествах полезно для здоровья, так как оно обеспечивает несколько необходимых минералов и витаминов, необходимых для здорового образа жизни.Он содержит, например, витамины A и D, которые необходимы для правильного развития мозга и нервной системы, скелета и многих физиологических процессов. Кроме того, сливочное масло помогает в правильном функционировании многих других частей тела.

• Видение: Бета-каротин в основном содержится в сливочном масле. Это питательное вещество, необходимое для здорового зрения и обеспечивающее защиту глаз. Бета-каротин также снижает риск стенокардии. Также снижается риск дегенерации желтого пятна.
• Кость: Кальций и другие минералы, такие как медь, цинк, селен и марганец, содержатся в масле. Они являются ключевыми элементами в создании и поддержании прочности костей, а также способствуют восстановлению и росту костей. Преждевременное старение костей, артрит и остеопороз могут происходить из-за недостаточного потребления этих минералов.
• Щитовидная железа: Щитовидная железа является основной эндокринной железой и ключевым звеном в метаболизме витамина А. У людей с заболеваниями щитовидной железы низкий уровень витамина А.Сливочное масло обеспечивает достаточное количество витамина А, а потребление сливочного масла в достаточном количестве поможет облегчить проблемы с щитовидной железой.
• Сердце: Сливочное масло, полученное естественным путем, при регулярном умеренном употреблении полезно для сердца. Сливочные жиры составляют холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), который считается хорошим холестерином. Жирные кислоты омега-3 в масле также снижают уровень жирных кислот омега-6 и тем самым снижают риск сердечных заболеваний.

Роль в ожирении

Конъюгированная линолевая кислота (CLA) — это жирная кислота, которая содержится в большом количестве в масле, полученном от коров травяного откорма. CLA считается добавкой для здоровья человека. Он может снизить общее содержание жира в организме и, следовательно, снизить риск ожирения. Исследование влияния CLA на снижение жировой массы тела у людей пришло к выводу, что потребление 3,4 грамма CLA в день в течение 12 недель подряд способно значительно снизить содержание жира в организме у людей с ожирением.

Есть несколько противоречивых исследований, которые показывают, что потребление сливочного масла является фактором риска, вызывающим ожирение у людей. Такие исследования показывают только то, что отложение жира в организме из-за чрезмерного потребления масла и других жирных молочных продуктов способствует увеличению веса и, следовательно, ожирению.

Отрицательные эффекты сливочного масла

Хотя масло имеет много преимуществ для здоровья, в основном оно состоит из жиров, которые могут вызвать множество нежелательных проблем при чрезмерном употреблении. К ним относятся ожирение, гипертония, болезни сердца и рак. Также возможно, что использование белой муки в большинстве ситуаций, когда употребляется масло, является основным виновником ожирения и связанных с ним осложнений. Как и в большинстве случаев, умеренное потребление сливочного масла устранит большинство приписываемых ему рисков для здоровья, включая высокий уровень плохого холестерина.

Это особенно актуально для людей, уже страдающих сердечными заболеваниями или повышенным кровяным давлением. Им может потребоваться тщательно ограничить потребление сливочного масла или даже полностью отказаться от него на какое-то время.

Постоянное употребление сливочного масла в больших количествах может также привести к диабету 2 типа. Высокий уровень жира в крови влияет на выработку инсулина в β-клетках, что приводит к возникновению диабета.

В целом, однако, нет никаких сомнений в том, что ограниченное количество масла, принимаемого на регулярной основе, очень полезно для здоровья.

Артикулы:

1. https://www. thesun.co.uk/living/1396493/butter-is-bad-for-you-again-as-new-study-proves-link-between-dairy-and-early-death/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26135349
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3260067/
4. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/1
5. https://www.organicfacts.net/health-benefits/animal-product/health-benefits-of-butter.html
6. https: // Nutritionfacts.org / 2016/11/17 / жир-это-причина-диабета 2-го типа /
7. http://www.webexhibits.org/butter/composition.html
8. http://www.diethealthclub.com/calories/butter.html
9. http://jn.nutrition.org/content/130/12/2943.full

Дополнительная литература

Сливочное масло вредно для вас? 20 основных преимуществ настоящего сливочного масла

для здоровья

Если вы беспокоитесь о своем здоровье, узнайте больше о преимуществах настоящего сливочного масла. Вместо того, чтобы исключать масло, попробуйте добавить больше полезных кишечных микробов, которые содержатся в восхитительной партии CV (культивированных овощей).

Происхождение сливочного масла насчитывает тысячи лет, когда наши предки впервые начали приручать животных. Первое письменное упоминание о сливочном масле было найдено на известняковой табличке возрастом 4500 лет, на которой показано, как было приготовлено масло. ¹

В Индии топленое масло (топленое масло) использовалось как основной продукт питания и как символ чистоты, достойный подношения богам в религиозных церемониях более 3000 лет. ²

Холестерин, содержащийся в молочном жире, необходим для развития мозга и нервной системы детей.

В Библии есть упоминания о сливочном масле как о продукте коровьего молока и о том, как Авраам кладет масло и молоко от теленка перед тремя ангелами, явившимися ему на равнинах Мамре. ³

На протяжении тысячелетий люди во всем мире ценили масло за его пользу для здоровья.

Итак, как масло стало злодеем?

На рубеже нашего века сердечные заболевания в Америке были редкостью. К 1960 году это был наш убийца номер один. Тем не менее, за тот же период потребление масла снизилось на — с 18 фунтов на человека в год до четырех. ⁴

Исследователь по имени Ансель Киз был первым, кто предположил, что насыщенные жиры и холестерин в рационе являются виновниками ишемической болезни сердца (ИБС). Многочисленные последующие исследования, стоимость которых составила сотни миллионов долларов, не смогли убедительно подтвердить это утверждение.

Более позднее исследование этого противоречия показало, что причиной нашей эпидемии сердечных заболеваний, по-видимому, является сахар, а не насыщенные жиры.

⁵

Тем не менее, представление о том, что здоровая диета — это диета с минимальным содержанием жиров, особенно насыщенных жиров, сохранилось.В то время как американцы резко сократили потребление натуральных животных жиров, таких как масло и мясо, индустрия обработанных пищевых продуктов, особенно пищевая промышленность с низким содержанием жира, получила распространение.

Когда бэби-бумеры были детьми, озабоченные матери начали заменять масло маргарином. Производители маргарина сказали им, что это более здоровая альтернатива, и матери им поверили. В те дни никто не спрашивал: «Где наука, чтобы доказать это? Я хочу знать, прежде чем отдавать этот искусственный пластифицированный материал своим детям.В конце концов, мы, люди, тысячелетиями ели масло ».

В результате с начала 1970-х годов среднее потребление насыщенных жиров в Америке значительно снизилось, а показатели ожирения, диабета и, как следствие, сердечных заболеваний резко возросли.

Сокращение здоровых источников диетического жира способствовало серьезному ухудшению нашего самочувствия, и те из нас, кто выступает против истеблишмента по борьбе с жиром, по-прежнему в значительной степени игнорируются.

Для тех времен, когда трудно найти органическое сырое масло: вместо этого приготовьте собственное кисломолочное масло.

Маргарин не лучше сливочного масла

Это трагический миф. Сливочное масло — это полностью натуральный продукт, необходимый для вашего здоровья, особенно если вы употребляете органические продукты. Кроме того, приложите дополнительные усилия, чтобы получить высококачественное органическое сырое масло .

Маргарины, с другой стороны, представляют собой обработанные пищевые продукты, созданные химическим путем из рафинированных полиненасыщенных масел.Процесс, используемый для превращения этих обычно жидких масел в растекаемую форму, называется гидрогенизацией.

Маргарин и аналогичные гидрогенизированные или обработанные полиненасыщенные масла потенциально более вредны для вашего здоровья, чем любые насыщенные жиры . ⁶ Для получения дополнительной информации о том, почему вам следует избегать всех обработанных масел, прочтите: Почему переработка потребляемых масел разрушила здоровье Америки .

20 причин включить настоящее масло в свой образ жизни Ecology

Как многие из вас уже знают, я убежденный сторонник включения в свой рацион различных полезных масел и жиров.Вместе они работают как одна команда, чтобы обеспечить ваше тело незаменимыми жирными кислотами, которые могут помочь поддержать долголетие, гормональный баланс, здоровье сердца, острое зрение, сияющую кожу и энергию.

Это чудесное разнообразие масел и жиров, безусловно, включает органическое — предпочтительно сырое — масло. Еще лучше — кисломолочное сырое масло.

И почему я так настаиваю на том, чтобы вы ели масло? Взгляните на длинный список преимуществ настоящего сливочного масла:

1. Сливочное масло богато наиболее легко усваиваемой формой витамина А, необходимой для здоровья щитовидной железы и надпочечников. ^4,7
2. Содержит лауриновую кислоту, важную при лечении грибковых инфекций и кандида. ⁸
3. Содержит лецитин, необходимый для метаболизма холестерина. ⁴
4. И он содержит антиоксиданты, которые защищают от повреждения свободными радикалами и ослабления артерий. ⁴
5. Это не связано с повышенным риском сердечных заболеваний и ранней смерти; это может даже помочь снизить риск диабета 2 типа. ^9,10
6. Это отличный источник витаминов Е и К. ^4,7
7. Это очень богатый источник жизненно важного минерала селена. ⁴
8. Насыщенные жиры в сливочном масле могут обладать противоопухолевыми и противораковыми свойствами. ^4,11
9. Сливочное масло содержит конъюгированную линолевую кислоту, которая является мощным противораковым средством, строит мышцы и усиливает иммунитет. ^12-14
10. Витамин D, содержащийся в сливочном масле, необходим для усвоения кальция. ^4,7
11. Масло защищает от кариеса. ^4,7
12. Это ваш единственный источник фактора снижения жесткости, который защищает суставы от кальцификации. ⁷
13. Фактор, снижающий жесткость масла, также предотвращает затвердевание артерий, катаракту и кальцификацию шишковидной железы. ⁷
14. Это источник активатора X, который помогает организму усваивать минералы. ¹⁵
15. И это источник йода в хорошо усваиваемой форме. ⁴
16. Может способствовать фертильности у женщин. ¹⁶
17. Это источник быстрой энергии, который не накапливается в жировой ткани нашего тела. ⁴
18. Холестерин, содержащийся в молочном жире, необходим для развития мозга и нервной системы детей. ^4,17
19. Он содержит арахидоновую кислоту (АК), которая играет важную роль в работе мозга и является жизненно важным компонентом клеточных мембран. ⁷
20. Защищает от желудочно-кишечных инфекций у очень молодых и пожилых людей. ⁷

Поверьте, это лишь неполный список.

Если женщина беременна, надеется забеременеть или кормит ребенка грудью, я думаю, что для нее должно даже стать установленным правилом есть масло для развития мозга, костей и зубов ребенка.

Помните: сырое органическое масло лучше

Итак, действительно ли настоящее масло полезно? Лучшее масло, которое вы можете есть, — это сырое органическое масло, потому что пастеризация разрушает питательные вещества. Вот где вы увидите преимущества настоящего сливочного масла. К сожалению, продажа сырого масла запрещена в большинстве из наших 50 штатов.

Однако вы можете сделать собственное полезное масло, и это проще, чем вы думаете:

• Взгляните на наш стартер для культивирования экологии тела, который вы просто добавляете в органический крем.
• После того, как смесь постоит при комнатной температуре на 24 часа, охладите ее и взбейте венчиком.
• Вуаля! У вас будет вкусное полезное масло с пробиотиками.

Квашеное масло полно полезных для здоровья бактерий, таких как Lactobacillus planterum и Lactococcus lactis .Эта микрофлора необходима для здоровой внутренней экосистемы.

Если вы не хотите выращивать собственное масло, я рекомендую масло только от пастушьих животных. Или узнайте у местного фермера лучшее масло. Просто запомните все преимущества настоящего сливочного масла, о которых мы говорили.

Полное исключение сливочного масла и других здоровых жиров животного происхождения — это , а не экологический образ жизни тела. Это , а не , как процветали наши предки, и , а не , как задумано природой.

Сколько нужно есть каждый день? Как морская соль, ваше собственное тело скажет вам, сколько нужно съесть. Если вы этого хотите, съешьте; вашему телу это нужно. Если качество будет отличным, вы можете быть уверены, что оно пойдет вам на пользу, и вскоре заметите преимущества.

Если вы следуете принципу комбинирования продуктов питания, установленному в соответствии с принципом экологии тела, и питаетесь так, как мы рекомендуем (добавляя в свой рацион хотя бы один источник ферментированной пищи или напитка), вы увидите, что ваше тело достигнет идеального веса. Употребление сырого масла также может сбалансировать ваш вес, помочь уменьшить жировые отложения и нарастить мышечную массу. ¹³

ССЫЛКА:

1. «Все о сливочном масле». Американский институт масла, 2020.
2. С.С. Деосаркар. Сливочное масло: Производство. Энциклопедия продуктов питания и здоровья
   2016, страницы 529-534.
3. Библия: содержащий Ветхий и Новый Заветы. (2010). Лондон: Тринитарное библейское общество.
4. Фэллон, Салли. «Почему масло лучше». Фонд Вестона А. Прайса, 2000.
5. Джеймс Дж.ДиНиколантонио, Шон С. Лукан, Джеймс Х. О’Киф. Доказательства наличия насыщенных жиров и сахара, связанных с ишемической болезнью сердца. Прогресс в сердечно-сосудистых заболеваниях, 2015; DOI: 10.1016 / j.pcad.2015.11.006.
6. Азрад М., Турген С., Демарк-Ванефрид В. Текущие данные о связи полиненасыщенных жирных кислот с риском и прогрессированием рака. Фасад Онкол. 2013; 3: 224. Опубликовано 4 сентября 2013 г.. Doi: 10.3389 / fonc.2013.00224.
7. «Знай свои жиры». Фонд Уэстона А. Прайса, 2020.
8. Bergsson G, Arnfinnsson J, Steingrímsson O, Thormar H. Убийство Candida albicans in vitro жирными кислотами и моноглицеридами. Противомикробные агенты Chemother. 2001 ноя; 45 (11): 3209-12. DOI: 10.1128 / AAC.45.11.3209-3212.2001. PMID: 11600381; PMCID: PMC

   .

9. Марсия C де Оливейра Отто Розенн Н Лемэтр Сяолин Сон Ирена Б Король Давид Сисковик Дариуш Мозаффарян. Серийные измерения циркулирующих биомаркеров молочного жира, а также общей и специфической смертности у пожилых людей: исследование сердечно-сосудистой системы. Американский журнал клинического питания, 2018 г. DOI: 10.1093 / ajcn / nqy117.
10. Yakoob MY, Shi P, Willett WC, Rexrode KM, Campos H, Orav EJ, Hu FB, Mozaffarian D. Циркулирующие биомаркеры молочного жира и риск возникновения сахарного диабета среди мужчин и женщин в США в двух больших перспективных когортах . Тираж. 2016 26 апреля; 133 (17): 1645-54. DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.115.018410. Epub 2016, 22 марта. PMID: 27006479; PMCID: PMC4928633.
11. Коэн Л.А., Томпсон Д.О., Чой К., Кармали Р.А., Роуз Д.П.Диетический жир и рак молочной железы, II: модуляция липидного состава сыворотки и опухоли, а также опухолевых простагландинов различными диетическими жирами: связь с паттернами заболеваемости опухолями. Национальный институт рака, 1986; 77: 43-51.
12. Ли К.В., Ли Х.Дж., Чо Х.Й., Ким Й.Дж. Роль конъюгированной линолевой кислоты в профилактике рака. Crit Rev Food Sci Nutr. 2005; 45 (2): 135-44. DOI: 10.1080 / 104086
    

    0. PMID: 15941017.

13. Kim Y, Kim J, Whang KY, Park Y. Влияние конъюгированной линолевой кислоты (CLA) на метаболизм скелетных мышц.Липиды. 2016 Февраль; 51 (2): 159-78. DOI: 10.1007 / s11745-015-4115-8. Epub 2016, 4 января. PMID: 26729488.
14. O’Shea M, Bassaganya-Riera J, Mohede IC. Иммуномодулирующие свойства конъюгированной линолевой кислоты. Am J Clin Nutr. 2004 июн; 79 (6 доп.): 1199S-1206S. DOI: 10.1093 / ajcn / 79.6.1199S. PMID: 15159257.
15. Прайс, W. A. ​​(2010). Питание и физическая дегенерация: сравнение примитивных и современных диет и их последствий. Милтон Кейнс, Великобритания: Источник молнии.
16. Чаварро Дж. Э., Рич-Эдвардс Дж. У., Рознер Б., Виллетт. Перспективное исследование потребления молочных продуктов и ановуляторного бесплодия. Hum Reprod. 2007 Май; 22 (5): 1340-7. DOI: 10,1093 / humrep / dem019. Epub 2007, 28 февраля. PMID: 17329264.
17. Паола Саккетти, Кайл М. Соуза, Анита К. Холл, Изабель Лист, Кнут Р. Стеффенсен, Спиридон Теофилопулос, Клэр Л. Пэриш, Карин Хазенберг, Ларс Эрлунд Рихтер, Оути Ховатта, Ян-Аке Густафссон и Эрнест Аренест. Х-рецепторы печени и оксистерины способствуют нейрогенезу вентрального среднего мозга in vivo и в эмбриональных стволовых клетках человека.Cell Stem Cell, 2 октября 2009 г.

 Is Butter Healthy For You 
 Сливочное масло — это молочный продукт, который образуется при сбивании молока или сливок из ферментированного или свежего источника. Его традиционно получают из молока животных, чаще всего коровьего. Однако другие виды масла также могут быть получены из дойных животных, таких как овцы, буйволы, козы и яки. В этой статье речь идет о сливочном масле из коровьего молока.
 Есть свидетельства того, что это восхитительное блюдо использовалось в различных культурных кухнях на протяжении более 4000 лет, а глубокие исследования индийской культуры, а также Библии говорят нам, что он существовал тысячелетия, уже давно считается священным и долгое время уважался за его питательный потенциал.Однако в последние десятилетия изменение мнения дало маслу дурную славу, и люди обращаются к маргарину или другим чрезмерно переработанным и химически измененным заменителям, а не к маслу. Это не только уменьшает количество органических продуктов в рационе, но и устраняет возможные преимущества для здоровья, которые масло может принести вашей жизни.
 кДж]
 Углеводород [г]
 мг]
 цинк Zn [мг]
амин 2,8 0,01 мг]
 907 µг]
 0 г]
 [г]
 0,06
 907 907 .03
 9129 Butter Nutrition
 Сливочное масло в основном состоит из насыщенных молочных жиров.Молочный жир содержит около 400 различных жирных кислот, что делает его одним из самых сложных природных жиров.  [2]   [3] 
 Согласно USDA, столовая ложка (14,2 г) сливочного масла может содержать 102 калории, 0,06 г углеводов и 7,17 г всего насыщенных жиров. Он также может содержать 3,3 грамма мононенасыщенных жиров и 0,4 грамма полиненасыщенных жиров. Он также содержит некоторое количество натуральных транс-жиров, которые на самом деле полезны для здоровья. Что касается витаминов и минералов, сливочное масло может содержать витамины A, B12, D, E и K, а также небольшое количество кальция, фосфора и калия.Он также содержит бета-каротин. Однако, поскольку его обычно потребляют в небольших количествах, потребление питательных веществ незначительно.  [4] 
 Полезно ли масло для вас? 
 Сливочное масло полезно для здоровья, если его употреблять в умеренных количествах. Давайте посмотрим на самые важные моменты, связанные с потреблением масла и его пользой для здоровья.
 Богатые питательными веществами молочные жиры 
 Согласно исследовательским работам, молочные продукты, такие как сливочное масло, топленое масло (топленое масло) и сливки, могут быть жирными молочными продуктами, которые могут быть богаты питательными веществами наряду с полезными для здоровья соединениями, такими как шарики молочного жира. мембрана (MFGM), конъюгированная линолевая кислота (CLA) и короткоцепочечные свободные жирные кислоты (SCFA).Эти соединения могут оказывать различное благотворное действие на здоровье человека, например противодиабетическое, антихолестеринемическое и противомикробное действие.  [5] 
 Например, большой процент SCFAs составляет масляная кислота. В предварительных исследованиях показано, что бутират, форма масляной кислоты, помогает уменьшить воспаление, может улучшить здоровье кишечника и может использоваться в качестве потенциального средства лечения болезни Крона.  [6]   [7] 
 Немного масла имеет большое значение с точки зрения вкуса и сытости.Фото: Shutterstock
 Источник конъюгированной линолевой кислоты (CLA) 
 Сливочное масло — богатый источник конъюгированной линолевой кислоты (CLA), естественной жирной кислоты, полезной для здоровья. КЛК образуются при переваривании ненасыщенных жиров коровами и овцами, поэтому эти жирные кислоты в основном содержатся в мясных и молочных продуктах.  [8] 
 За последние несколько лет исследователи обнаружили, что CLA могут помочь изменить состав тела. В журнале  Elsevier Американской диетической ассоциации  сообщается, что CLA могут специально способствовать сокращению жировых отложений и увеличению мышечной массы.Более того, исследователи обнаружили, что CLA обладают антиканцерогенными, антиатерогенными, антидиабетогенными и иммуномодулирующими свойствами. В связи с этим CLA привлекли большое внимание общественности и продаются в качестве пищевой добавки. Однако исследования были ограничены моделями на животных, и для полного понимания воздействия CLA на организм требуется крупномасштабное клиническое испытание на людях.  [9] 
 Кроме того, один из наиболее важных выводов недавнего исследования, опубликованного в  American Journal of Clinical Nutrition , заключается в том, что не может быть реальной связи между встречающимися в природе трансжирами в молочных продуктах и ​​риском инфаркта миокарда.То же исследование показало, что содержание и состав CLA, обнаруженные в масле травяного откорма, также могут нейтрализовать неблагоприятное воздействие насыщенных жиров.  [10]   [11] 
 Может быть с высоким содержанием калорий и насыщенных жиров 
 Основная причина кампании без масла в конце 1970-х годов заключалась в том, что отчеты исследований напрямую связывают диетические жиры с ожирением и другими проблемами со здоровьем. метаболизму и увеличению веса. Однако эпоха продуктов с низким содержанием жира вызвала ряд проблем со здоровьем и не решила проблему тенденций ожирения.В отчете за 2016 год под названием  «Масло вернулось?» , метаанализ потребления сливочного масла и риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и общей смертности показал, что между ними практически нет никакой связи.  [12]   [13] 
 Однако было доказано, что чрезмерное количество насыщенных жиров может привести к увеличению веса, и лучше всего ограничить их количество, а не удалять жир как группу продуктов питания в целом. Итак, с точки зрения потребления сливочного масла, лучше всего принять во внимание, что этот молочный спред может быть высококалорийным, а также насыщенным, и, соответственно, включить его в свой ежедневный рацион. [14] 
 Ингредиенты могут быть чистыми и натуральными 
 Сливочное масло веками использовалось для выпечки и приготовления пищи. В связи с негативной реакцией на сливочное масло в последние два десятилетия в полках супермаркетов появилось множество продуктов-заменителей, включая маргарин. Многие маргарины могут быть с низким содержанием насыщенных жиров, но могут содержать опасно высокий уровень трансжиров. Согласно  Harvard Health , на рынке появились новые марки маргарина, который не содержит трансжиров и имеет низкое содержание насыщенных жиров.Поэтому рекомендуется покупать маргарин после тщательной проверки этикеток с питанием.  [15] 
 Однако маргарин по-прежнему может быть спорным полезным заменителем масла, поскольку он может содержать подсластители, жирные эмульгаторы, консерванты и красители. С другой стороны, сливочное масло — это чистый молочный жир.
 Может помочь сытости 
 Неофициальные данные показывают, что использование небольшого количества жирного сливочного масла вместо низкокалорийных паст может помочь сохранить чувство сытости.Однако многие отчеты показывают, что нет реальной разницы в степени насыщения, если сравнить жиры с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (арахисовое или рапсовое масло) с жирами, богатыми насыщенными жирными кислотами (масло).  [16]   [17] 
  Сколько масла вы можете съесть за день? 
 Согласно Руководству США по питанию на 2015–2020 годы, люди могут постепенно переходить к сокращению потребления насыщенных жиров до менее 10 процентов калорий в день. Итак, если вы соблюдаете диету с 2000 калориями, насыщенные жиры должны составлять около 200 калорий, что соответствует примерно 2 столовым ложкам сливочного масла. [18] 
 Было бы лучше, как предлагает  Harvard Health , есть масло по мере необходимости в умеренных количествах и вообще ограничить количество насыщенных жиров. Здоровой альтернативой сливочному маслу будет оливковое масло. Реальный вариант — есть разные виды жиров, такие как оливковое масло, авокадо, орехи, семена и жирная рыба.  [19] 
 Что происходит с вашим телом, когда вы едите сливочное масло 
 Интерес к сливочному маслу превратился в настоящую поездку для потребителей.Во-первых, масло было прекрасным. Тогда на сливочное масло смотрели свысока как на «слишком жирное» и вредное для здоровья. Теперь люди добавляют масло в свой кофе и придерживаются низкоуглеводной диеты. Так в чем же дело? Неужели масло так плохо для вас, и что происходит с вашим телом, когда вы его едите?
 Чтобы окончательно определить ответ, мы поговорили с Ванессой Риссетто, MS, RD, CDN и соучредителем Culina Health, о преимуществах и рисках употребления сливочного масла в вашем рационе и о том, сколько масла нужно для на самом деле потребляют.
 Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите масло.
Shutterstock
 Да, правда! Сливочное масло на самом деле имеет много полезных для здоровья свойств, которыми вы легко можете воспользоваться, когда готовите на нем.
 «Сливочное масло, конечно, обладает некоторыми полезными свойствами, — говорит Ризетто. «Он очень богат витамином А и содержит лауриновую кислоту, которая важна для лечения инфекций и кандидоза».
 Согласно Healthline, одна столовая ложка сливочного масла на самом деле обеспечивает вам 11% рекомендуемой дневной нормы, а это всего 100 калорий.Он также содержит витамин E, витамин B12 и витамин K.
Shutterstock
 Сливочное масло содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA) — тип жира, который обычно содержится в мясных и молочных продуктах. Хотя это может показаться плохим, на самом деле это здорово, когда дело доходит до уменьшения жировых отложений. Одно исследование показывает, что когда тестируемая группа людей потребляла не менее 3,4 грамма CLA в день, их жировые отложения в целом уменьшались, и они видели меньше воспалений.
Shutterstock
 CLA также может бороться с раком! Исследования показывают, что продукты с CLA также потенциально могут помочь в уменьшении роста рака груди, толстой кишки, толстой кишки, желудка, простаты и печени.
Shutterstock
 Healthline также сообщает, что сливочное масло богато бутиратом — короткоцепочечной жирной кислотой, которая помогает бороться с бактериями в кишечнике. Исследования показывают, что бутират также может уменьшить воспаление кишечника и даже помочь в лечении синдрома раздраженного кишечника. Это даже может помочь ускорить ваш метаболизм и поддержать контроль веса!
Shutterstock
 Хотя употребление сливочного масла в рационе явно приносит пользу для здоровья, если вы не будете осторожны с размерами порций, оно также может вызвать определенные риски.По словам Риссетто, сливочное масло содержит много насыщенных жиров (около 7 граммов на 1 столовую ложку), что много по сравнению с вашим ежедневным рекомендуемым количеством, которое составляет около 20-22 граммов насыщенных жиров.
 «Это означает, что всего одна столовая ложка сливочного масла содержит около 35% рекомендуемой дневной нормы насыщенных жиров», — говорит Риссетто. «Количество насыщенных жиров в сливочном масле может увеличить холестерин ЛПНП (« плохой »холестерин) и увеличить риск сердечных заболеваний».
Shutterstock
 На основании этих исследований и выводов Риссетто, мы пришли к следующему выводу: масло прекрасно в умеренных количествах.
 «Вот что я думаю: я ем масло. Время от времени использую его в кулинарии. И я не переживаю по этому поводу», — говорит Риссетто. «Но я также большую часть времени придерживаюсь очень здоровой и разнообразной диеты. Так что количества масла в моем рационе недостаточно, чтобы иметь неблагоприятные последствия для здоровья или вызвать у меня стресс».
 Риссетто советует сосредоточиться на остальных 95% своего рациона, который должен быть богат нежирным белком, овощами и цельнозерновыми продуктами.
 «Если вы используете столовую ложку масла здесь или там, у вас все будет хорошо», — говорит Ризетто.«И если вы думаете, что потребляете слишком много масла, попробуйте заменить его один или два раза в день более здоровым источником жира, например авокадо, оливковым маслом или маслом авокадо».
 Чтобы получить больше советов по здоровому питанию, подпишитесь на нашу рассылку.
 20 преимуществ настоящего сливочного масла для здоровья — католический гурман 
  МАСЛО!  Я люблю масло.
 Настоящее масло.А когда готовлю, то не экономлю.
 Когда я рос, в 1970-х, было совсем не круто есть масло. Вместо этого мы ели маргарин.
  Почему? 
 Потому что компании, производящие маргарин, сказали нам, что это будет полезнее для здоровья. Они обещали нам, что это уменьшит наши насыщенные жиры. Так оно и было. Но, к сожалению, показатели ожирения и диабета только увеличились. Ой!
 Люди ели сливочное масло тысячи лет. Почему вдруг масло стало для нас вредным? Ненавижу это говорить, но все сводится к деньгам.Компании могли бы зарабатывать больше денег, производя что-то квазипластиковое и продавая его нам в качестве замены масла.
  ЭТО  не круто.
  Масло , с другой стороны —  über-cool .
 Особенно это ирландское масло, чем мы ели в последнее время. Бренд — Kerrygold, и он удивительно хорош.
 Это насыщенный, насыщенный желтый цвет. Не то что бледные палочки, которые сегодня так распространены.
 Масло… Ням!
 Если вы хотите узнать больше о том, насколько настоящее масло действительно полезно для нас, ознакомьтесь с 20 полезными свойствами настоящего масла для здоровья.
 Я также хочу пригласить вас посетить  Real Food Environment , организованный Kelly The Kitchen Kop и CheeseSlave.
 Вот что вы найдете на BodyEcology.com о преимуществах сливочного масла:
 Сливочное масло богато наиболее легко усваиваемой формой витамина А, необходимой для здоровья щитовидной железы и надпочечников.
 Содержит лауриновую кислоту, важную при лечении грибковых инфекций и кандидоза.
 Содержит лецитин, необходимый для метаболизма холестерина.
 Содержит антиоксиданты, защищающие от повреждения свободными радикалами.
 Содержит антиоксиданты, защищающие от ослабления артерий.
 — отличный источник витаминов Е и К.
 Является очень богатым источником жизненно важного минерала селена.
 Насыщенные жиры в масле обладают сильными противоопухолевыми и противораковыми свойствами.
 Сливочное масло содержит конъюгированную линолевую кислоту, которая является мощным противораковым средством, строит мышцы и усиливает иммунитет.
 Витамин D, содержащийся в сливочном масле, необходим для усвоения кальция.
 Защищает от кариеса.
 Это ваш единственный источник фактора снижения жесткости, который защищает суставы от кальцификации.
 Фактор, снижающий жесткость масла, также предотвращает затвердевание артерий, катаракту и кальцификацию шишковидной железы.
 Является источником Активатора X, который помогает организму усваивать минералы.
 Является источником йода в хорошо усваиваемой форме.
 Может способствовать фертильности у женщин.  9 
 Является источником быстрой энергии и не накапливается в жировой ткани нашего тела.
 Холестерин, содержащийся в молочном жире, необходим для развития мозга и нервной системы детей.
 Содержит арахидоновую кислоту (АК), которая играет важную роль в работе мозга и является жизненно важным компонентом клеточных мембран.
 Защищает от желудочно-кишечных инфекций у очень молодых и пожилых людей.
 Итак, закажите немного вкусного масла и…
  Приятного аппетита! 
 Не забудьте подписаться на рассылку новостей от Catholic Foodie! Новости еды, советы по приготовлению, рецепты…  В информационном бюллетене много для вас! Подпишитесь на это здесь!  
  Фотография предоставлена ​​мисс Шари на Flickr.com. 
 Факты о масле и его польза для здоровья 
 Пищевая ценность
 Сливочное масло без соли
 Размер порции: 100 г 1 лепешка (1 квадратный дюйм, высота 1/3 дюйма) (5 г) 1 столовая ложка (14.2 г) 1 чашка (227 г) 1 палочка (113 г)
 Питательное вещество
 Значение
 Вода [г]
 16,17
 Энергия
 717
 Энергия
 2999
 Белок [г]
 85″> 0,85
 Общий липид (г)
 81,11
 Зола [г]
 0,09
 0.06
 Сахара, всего, включая NLEA [г]
 0,06
 Кальций, Ca [мг]
 24
 Железо, Fe [мг]
 0,02
 2
 Фосфор, P [мг]
 24
 Калий, K [мг]
 24
 Натрий, Na [мг]
 11
 0,09
 Медь, Cu [мг]
 0.02
 Марганец, Mn [мг]
 0
 Селен, Se [мкг]
 1
 Фторид, F [мкг]
 2,8
 Рибофлавин [мг]
 0,03
 Ниацин [мг]
 0,04
 Пантотеновая кислота [мг]
 0,11
 Фолат, общий [мкг]
 3
 Фолат, пищевой [мкг]
 3
 Фолат, DFE [мкг]
 3
 мг холина, всего
 мг холина 18.8
 Витамин B-12 [мкг]
 0,17
 Витамин A, RAE [мкг]
 684
 Ретинол [мкг]
 671
 158
 Витамин A, МЕ [МЕ]
 2499
 Витамин E (альфа-токоферол) [мг]
 32″> 2,32
 Витамин K (филлохинон) 9079 9079 9079
 Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]
 50.49
 4: 0 [г]
 3,23
 6: 0 [г]
 2,01
 8: 0 [г]
 1,19
 10: 0 [г]
 2,53
 12: 0 [г]
 2,59
 14: 0 [г]
 7,44
 16: 0 [г]
 21,7
 17: 0 [г]
 0,56
 18: 0 [г]
 10
 20: 0 [г]
 0.14
 Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]
 23,43
 16: 1 [г]
 1,82
 16: 1 c [г]
 0,96
 0,96
 20,4
 18: 1 c [г]
 16,98
 20: 1 [г]
 0,1
 Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 3,01
 18: 2 [г]
 1,83
 18: 2 n-6 c, c [г]
 2.17
 18: 2 CLAs [г]
 0,27
 18: 2 i [г]
 0,3
 18: 3 [г]
 1,18
 18: 3 -3 c, c, c (ALA) [г]
 0,32
 18: 1 т [г]
 2,98
 Холестерин [мг]
 215
 Бета-ситостерин [мг ]
 4
 Триптофан [г]
 01″> 0,01
 Треонин [г]
 0.04
 Изолейцин [г]
 0,05
 Лейцин [г]
 0,08
 Лизин [г]
 0,07
 907
 902 902
 902 902 902 [г]
 0,01
 Фенилаланин [г]
 0,04
 Тирозин [г]
 0,04
 Валин [г]
 Гистидин [г]
 0,02
 Аланин [г]
 0,03
 Аспарагиновая кислота [г]
 0,06
 глютаминовая кислота 9079 9079 0,16
 Глицин [г]
 0,02
 Пролин [г]
 0,08
 Серин [г]
 0,05
 Источники включают: 1 USDA 9
 Butter Quick Facts
 Имя:
 Сливочное масло
 Цвета
 Желтоватый или белый
 Фигуры
 Маленькие прямоугольные блоки
 Вкус
 Масло
 калорий
 1628 Ккал. / чашка
 Основные питательные вещества
 Всего жиров (526,06%) 
 Витамин А (221,86%) 
 Витамин E (35,13%) 
 Витамин B-12 (16,25%) 
 Витамин К (13,25%)
 Польза для здоровья
 Мощный антиоксидант, способствует снижению веса, противораковым свойствам, кишечным заболеваниям, сердечно-сосудистой системе, росту и развитию, здоровью щитовидной железы, способствует здоровью мозга и нервной системы, сексуальной дисфункции, здоровью глаз, артриту и суставам, здоровью костей
 Дополнительные сведения о сливочном масле
На самом деле сливочное масло представляет собой твердый молочный продукт, который получают путем взбивания свежих или ферментированных сливок или молока, чтобы отделить жир от пахты.Он имеет особое значение в аюрведических лекарствах и известен как «Наванита» на санскрите. Аюрведа использует масло как для поддержания здоровья, так и для лечения болезней. Коровы и буйволы на самом деле являются наиболее популярными источниками молока, но масло можно приготовить из молока других млекопитающих, таких как овцы, козы, верблюды и т. Д. В масло иногда добавляют соль, такую ​​как молочная соль, ароматизаторы и консерванты. Это отличный источник энергии и калорий, масло состоит из насыщенных жиров, мононасыщенных и полиненасыщенных жиров, а также большого количества витамина А, витамина D и холестерина.Этот полезный жир обладает множеством полезных для здоровья свойств, в частности маслом, обладающим множеством лечебных свойств
 Но иногда возникает недоумение, полезен он или нет из-за высокого содержания жира. Но это всего лишь легенда о том, что это вредно для здоровья. Фактически, это отличный источник диетических жиров, витаминов и минералов, которые жизненно важны для нормального функционирования и развития организма. Также он способствует похуданию. Его обычно используют в качестве намазки на простые или поджаренные хлебные изделия и в качестве приправы к приготовленным овощам, а также при приготовлении пищи, например, при выпечке, приготовлении соуса и жарке на сковороде. Сливочное масло состоит из молочного жира, молочных белков и воды. Сливочное масло — один из тех продуктов, которые могут превратить легкие блюда в шедевры.
  История 
 Сливочное масло — один из лучших продуктов питания в мире. На протяжении большей части человеческой цивилизации масло считалось символом хорошей жизни. Это любимая еда и основной продукт во многих культурах по всему миру.
 Самые ранние свидетельства использования молока датируются примерно 6500 годом до нашей эры. Команда под руководством Ричарда Эвершеда, биогеохимика из Бристольского университета, обнаружила остатки молочных жиров на керамике, найденной на северо-западе Турции.Считается, что сырое молоко в то время не употреблялось в пищу из-за постоянной непереносимости лактозы у взрослых. Большое количество молочных жиров, содержащихся в керамике, предполагает, что люди ели масло, сыр и йогурт, а не сырое молоко.
 Многие считают, что древние путешественники первыми открыли чудо масла. Считается, что, путешествуя на большие расстояния, кочевники прикрепляли к своим вьючным животным мешки с молоком, и сливки в конце концов смешивали с маслом.
 Шумерская табличка из древней Месопотамии, датируемая 2500 годом до нашей эры, объясняет основы производства молочных продуктов. Табличка показывает доение коров и, таким образом, изготовление масла. Открытие маслоделия оказало большое влияние на развитие человеческой культуры. Молочное производство было круглогодичным источником питания для людей. Без него наш мир был бы совсем другим.
 Масло приобрело известность в средние века, когда оно стало широко используемым продуктом по всей Северной Европе.Хотя высшие классы считали это крестьянской пищей, они также иногда ели ее. Тогда во время Великого поста было запрещено употребление масла. Многие люди в Северной Европе предпочли заплатить пошлину, установленную католической церковью, которая позволяла им есть сливочное масло. Именно поэтому башню Руанского собора во Франции называют Масляной башней.
 На протяжении веков масло играло важную роль в нашем мире.
  Пищевая ценность 
 Помимо маслянистого вкуса, масло является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов.Потребление 227 граммов сливочного масла дает 184,12 г общих жиров, 1553 мкг витамина A, 5,27 мг витамина E, 0,39 мкг витамина B-12, 15,9 мкг витамина K, 54 мг фосфора, 0,077 мг витамина B2 и 54 мг кальция. Кроме того, многие аминокислоты 0,027 г триптофана, 0,086 г треонина, 0,116 г изолейцина, 0,188 г лейцина, 0,152 г лизина, 0,048 г метионина, 0,018 г цистина и 0,093 г фенилаланина также содержатся в 227 граммах Масло.
 Польза сливочного масла для здоровья 
 Несколько лет назад сливочное масло считалось вредным для здоровья, в основном из-за высокого содержания насыщенных жиров.Однако общественное и научное мнение постепенно смещается в пользу употребления сливочного масла.
  1. Мощный антиоксидант 
 Натуральное масло содержит большое количество каротина, необычного и необходимого для человека питательного вещества. Каротин способствует здоровью человека двумя способами: либо превращаясь в антиоксиданты, либо в витамин А. Что касается антиоксидантов, то около 60% каротина, принимаемого организмом, превращается в эти соединения, борющиеся с болезнями.Эти антиоксиданты обладают противоинфекционным действием и могут укрепить вашу иммунную систему. Поскольку витамин А является жирорастворимым, он может принести пользу тем частям тела, которые имеют жирорастворимые мембраны, таким как кожа, глаза, рот, горло, а также мочевыводящие пути и пищеварительный тракт. Там он может способствовать повторному росту и восстановлению клеток, защищая их от уязвимости для инфекционных веществ.
 Кроме того, витамин А помогает укрепить иммунную систему, стимулируя производство лимфоцитов, защитных клеток иммунной системы, которые защищают от вирусов и различных заболеваний.Высокий уровень витамина А может улучшить вашу защиту от респираторных инфекций, а также от аутоиммунных заболеваний, таких как СПИД. (1), (2)
  2. Способствует снижению веса 
 Похудание — одна из популярных тем во время употребления сливочного масла. Но с маслом это не проблема.
 Вы можете наслаждаться сливочным маслом, так как оно богато диетическими жирами. Было обнаружено, что употребление сливочного масла не способствует ожирению. Но его использование следует ограничить.
  3. Противораковые свойства 
 Высокие уровни витамина А и бета-каротина также были широко изучены, и была обнаружена положительная связь между этими двумя питательными веществами и более низкая вероятность колоректального рака и рака простаты.Все еще проводятся дополнительные исследования влияния витамина А на рак груди, но исследования пока обнадеживают. Некоторые из этих преимуществ связаны с антиоксидантными свойствами витамина А, поскольку они динамически защищают от ракового роста и способствуют апоптозу (спонтанной гибели клеток) в опухолях, замедляя метастазирование раковых клеток.
 Конъюгированная линолевая кислота (CLA)
 также была обнаружена в значительных количествах в сливочном масле и использовалась в исследованиях в качестве метода профилактики рака.В целом сливочное масло, если его употреблять в умеренных количествах, помогает снизить вероятность развития рака! Однако было показано, что витамин А в больших количествах в сочетании с курением увеличивает вероятность рака легких, поэтому курильщики должны обращаться к витамину С для удовлетворения своих потребностей в антиоксидантах, а не к витамину А. (3), (4)
  4. Кишечные заболевания 
 Сливочное масло состоит из значительного количества гликоспинголипидов. Этот особый тип жирной кислоты помогает защитить ваше тело от ряда желудочно-кишечных проблем и состояний, способствуя образованию слоев слизи вдоль мембраны и затрудняя фиксацию бактериальных инфекций на функционирующих рецепторах.В сливочном масле содержится высокий уровень гликосфинглолипидов, главным образом потому, что оно получено от другого животного, поэтому добавление сливочного масла в рацион может повысить вашу защиту в желудке и пищеварительном тракте. (5)
  5. Здоровье сердечно-сосудистой системы 
 Сердечно-сосудистые заболевания — одна из основных причин смерти в современном обществе. Взаимосвязь между содержанием насыщенных жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями была спорна темой в течение нескольких десятилетий.
 Это известный факт, что высокое потребление насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, что на самом деле является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
 Многие исследования не смогли найти связь между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями. То же касается и молочных продуктов с высоким содержанием жира, например сливочного масла. Исследования показали, что жирные молочные продукты не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фактически, многие исследования показали, что потребление жирных молочных продуктов полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы. (6), (7), (8), (9), (10), (11), (12) , (13), (14), (15), (16), (17)
  6. Рост и развитие 
 Многие элементы в масле обеспечивают оптимальный рост детей.Среди них витамин А — главный. Люди, которые были лишены достаточного количества витамина А во время беременности, как правило, имеют узкое лицо и структуру скелета, маленькое небо, а также скученные зубы. Кроме того, крайний дефицит витамина А приводит к слепоте, проблемам со скелетом и другим врожденным дефектам. Люди, получающие оптимальный витамин А с момента зачатия, имеют широкие красивые лица, крепкие прямые зубы и выдающуюся структуру костей. Точно так же витамин А играет важную роль в развитии половых признаков.
  7. Здоровье щитовидной железы 
 Наша щитовидная железа, возможно, является наиболее важной частью нашей эндокринной системы, и одна из важнейших взаимосвязей, которые она имеет, — с витамином А. Большинство людей, страдающих гипотиреозом или другими заболеваниями, связанными с щитовидной железой, также испытывают дефицит витамина А. Это помогает правильному функционированию и регулированию выработки и секреции гормонов по всему телу. В сливочном масле больше витамина А, чем в любом другом витамине, поэтому, если у вас есть проблемы с щитовидной железой или вы хотите предотвратить их возникновение, обязательно включайте масло в умеренных количествах в свой рацион.(18)
  8. Способствует здоровью мозга и нервной системы 
 Как упоминалось ранее, сливочное масло содержит много холестерина. Это хорошая вещь! Это потому, что нашему мозгу и нервной системе необходим холестерин для правильного развития. Хотя мозг может вырабатывать собственный холестерин, он также извлекает холестерин из плазмы крови (которая поступает из вашего рациона), когда ему нужно больше.
 Это также необходимо для растущих детей. (19)
  9. Сексуальная дисфункция 
 Большинство жирорастворимых витаминов, содержащихся в масле, жизненно важны для здоровья человека, поскольку они необходимы для извлечения питательных веществ из водорастворимых витаминов.Исследования показали, что многие из этих жирорастворимых витаминов могут даже улучшить сексуальную активность. И витамин А, и витамин D необходимы для правильного развития мозга и нервной системы, но они также необходимы для полового развития. Без этих жиров, а также витамина Е, все мужчины и женщины могут испытывать пищевое бесплодие, при котором их половые признаки не проявляются должным образом. Неудивительно, что уровень сексуальной дисфункции и бесплодия резко увеличился за последние десятилетия, так как потребление масла снизилось.Молочный жир — лучший источник жирорастворимых витаминов, которые у нас есть, однако многие люди полностью теряют эту часть потребляемых ими питательных веществ. (20)
  10. Здоровье глаз 
 Сливочное масло содержит хорошее количество бета-каротина, который давно известен как усилитель для здоровья глаз. Он способствует защите глаз, а также стимулирует дополнительный рост клеток, замедляет возникновение катаракты и снижает вероятность дегенерации желтого пятна. Кроме того, он также снижает риск возникновения стенокардии и других заболеваний глаз.(21)
  11. Артриты и суставы 
 Сливочное масло содержит редкое гормоноподобное вещество, которое можно найти только в масле и сливках. Он известен как фактор Вульцена и помогает защитить людей от кальцификации суставов, что приводит к артриту. Этот же фактор может также защитить человека от затвердевания артерий, кальцификации шишковидной железы и, как упоминалось выше, от катаракты. Он содержится только в животных жирах, таких как сливки или молоко, но пастеризация удаляет фактор Вульцена, поэтому заменители масла и маргарин теряют это жизненно важное преимущество.Исследования показали, что телята, которым дают заменяющую смесь без фактора Вульцена, не выживают, пока она не будет заменена органическим молочным жиром. (22)
  12. Здоровье костей 
 Помимо фактора уменьшения жесткости, описанного выше, сливочное масло также богато важными минералами, такими как марганец, цинк, медь и селен. Все это важные элементы для поддержания здоровья костей и стимулирования восстановления и роста костей. Без постоянного приема этих минералов, как незаменимых, так и следовых, у вас разовьется остеопороз, артрит и другие симптомы преждевременного старения.(23)
 
  Сливочное масло 
 Если вы когда-нибудь заглядывали в отдел молочных продуктов в своем продуктовом магазине, вы, вероятно, заметили огромное количество доступных сортов или видов масла. Может быть трудно отличить масляные продукты, такие как несоленое масло, соленое масло, европейское масло и т. Д. Кроме того, есть продукты, похожие на масло, и другие так называемые «сливочные спреды», в которые мы даже не будем входить. Выбор подходящего масла для ваших нужд может вызвать затруднения. Давайте подробнее рассмотрим различные виды сливочного масла
.
  1. Несоленое или сладкое сливочное масло 
 Проще говоря, это на самом деле традиционное масло без соли. Он идеально подходит для выпечки или приготовления пищи, потому что отсутствие соли означает, что повар может добавлять свою соль в соответствии с рецептом. Им не нужно беспокоиться о дополнительной соли в масле, которая может отвлекать от вкуса.
  2. Сливочное масло 
 Соленое масло обычно используется для намазывания тостов или приправы овощей.Соль в этом масле придает аромат, что делает его идеальным для непосредственного употребления, когда кладется сверху на еду. Соленое масло может быть проблемой при выпечке, потому что вы должны учитывать соль в масле в дополнение к соли, необходимой для рецепта. Вот почему во многих рецептах используется несоленое масло. Соленое масло хранится дольше, чем несоленое, потому что соль сохраняет его.
  3. Масло по-европейски 
 Масло европейского типа содержит больше жира, чем два вышеупомянутых сорта.В нем почти 85 процентов молочного жира по сравнению с примерно 80 процентами в обычном (американском) масле. Сливочное масло по-европейски медленно взбивается и культивируется, что создает более кремовую текстуру с меньшим количеством влаги. Это делает его прекрасным для выпечки масляных десертов или использования в соусах. Кроме того, оно обычно дороже обычного сливочного масла.
  4. Взбитое масло 
 Взбитое сливочное масло намазывать легче, чем обычное сливочное масло. Он особенно хорошо намазывается, если немного нагрелся при комнатной температуре.Его не следует использовать в выпечке или рецептах, потому что в нем больше воздуха, чем в обычном сливочном масле. Из-за лишнего воздуха сложно определить разницу в объеме между обычным сливочным маслом и взбитым сливочным маслом. Это масло бывает соленым и несоленым. Лучше всего использовать как спред.
  5. Органическое масло 
 Органическое сливочное масло выпускается в несоленом и соленом виде. Органический означает, что он был произведен из органического молока. Предположительно, коровы не содержат пестицидов, антибиотиков и гормона роста.Коровам разрешается пастись на пастбище в течение нескольких месяцев в течение года, в отличие от большинства коров, производящих неорганические продукты. Это делает корову более здоровой и более здоровым масляным продуктом.
  6. Легкое сливочное масло 
 Легкое сливочное масло рекламируется как более калорийное почти на 50 процентов, чем традиционное сливочное масло. Вы также можете увидеть, что оно обозначено как «Сливочное масло с пониженным содержанием жира». Этот тип масла предназначен для использования в качестве спреда, и его почти всегда не следует использовать в выпечке из-за более высокого содержания воздуха и влаги.
  7. Масляные смеси 
 Этот тип масла на самом деле представляет собой комбинацию масла и масла (рапсового, оливкового, растительного и т. Д.). Он создает пастообразное масло, которое не нужно выдерживать при комнатной температуре, чтобы оно стало растекшимся. Вам нужно заменить это масло на обычное масло в выпечке. В результате у вас, скорее всего, возникнут проблемы с текстурой и вкусом.
  8. Сливочное масло 
 Традиционное соленое масло, получаемое путем сбивания пастеризованных сливок, называется сбивным маслом.Взбитое сливочное масло также доступно в несоленом виде.
  9. Топленое масло (топленое масло) 
 Топленое масло — это топленое масло. По сути, это обычное сливочное масло, которое нагревают для отделения твердых частиц молока и удаления влаги. Остается пастообразное масло (комнатной температуры), которое хорошо переносит тепло. Вы можете использовать его для жарки или тушения. Хотя топленое масло распространено в Южной Азии, оно получает одобрение в Соединенных Штатах и ​​его можно найти в коммерческих целях по всей Америке.
  10. Смешанное масло 
 Как следует из названия, смешанное сливочное масло представляет собой смесь обычного сливочного масла и небольшого количества масла (обычно канолы). Смешанное сливочное масло — интересный тип сливочного масла, который легко намазывать прямо из холодильника, сохраняя при этом свой масляный вкус.
  11. Масло ароматизированное 
 Это масло с дополнительными ароматизаторами, такими как специи, чеснок, зелень и чеснок. Вы можете использовать его для добавления в стейк, овощи и любые другие продукты, для которых нужен дополнительный аромат.
  12. Сырое масло 
 Сырое масло — это непастеризованное и необработанное масло, которое производится из сырых сливок. Предполагается, что сырое масло превосходит пастеризованное, потому что его питательные вещества не убиваются в процессе пастеризации. Конечно, ведутся споры о том, безопасны ли непастеризованные продукты. Сырое масло, как правило, дорогое, если вы его найдете.
  13. Сывороточное масло 
 Сыворотка, отделенная от творога, используется для приготовления сывороточного масла.Сывороточное масло имеет сырный вкус и часто бывает соленым, если творог, из которого была отделена сыворотка, был соленым.
  Как хранить сливочное масло 
 Храните его хорошо упакованным и охлажденным — не в дверном отсеке, где температура меняется. Сливочное масло улавливает запахи, которые собираются в вашем холодильнике, поэтому, если вы не израсходовали целую палочку масла за один прием, заверните его в дополнительную пленку.
 Еще один совет от Medrich: храните все эти случайные кусочки и концы в пластиковом пакете на молнии или другом закрытом контейнере.
 По данным Института масла, несоленое масло хранится в холодильнике две недели, а соленое масло — два месяца. Министерство сельского хозяйства США немного более щедро, давая диапазон от одного до трех месяцев — и на самом деле то, что вы покупаете в магазине, возможно, хранилось в холодильнике дольше этого срока.