» Помидоры полезные вещества: Помидоры — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Помидоры полезные вещества: Помидоры — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Помидоры полезные вещества: Помидоры — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Полезные и целебные свойства помидор (томатов) — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

В данной статье освещаются полезные свойства помидоров, информацию же об оптовых поставках можно найти здесь.

Томаты являются самыми распространенным в мире овощами. С ботанической точки зрения помидоры являются фруктами, но мы привыкли относить их к овощам. Слово «помидор» с итальянского можно перевести как «золотое яблоко». Во французском, английском и некоторых других языках помидоры называют «томатами».

История распространения помидоров

Родиной данного растения считаются горные районы Перу и Эквадора. В середине XVI века оно попало в Португалию, Испанию, а оттуда распространилось по всей Европе. В нашу страну помидоры впервые попали в XVIII веке в качестве декоративного растения.

Помимо прекрасных и неповторимых вкусовых качеств, внешней привлекательности, помидор обладает многими полезными и целебными свойствами. Помидоры (томаты) имеют богатый содержательный потенциал необходимых организму веществ, минералов и витаминов.

Состав помидора

Помидоры имеют достаточно богатый химический состав. В них содержатся сахара: глюкоза и фруктоза; органические кислоты: щавелевая, лимонная, янтарная, яблочная, винная; клетчатка, пектиновые вещества, а также витамины: С, В1, В2, B3, B6, E, фолиевая кислота и каротин.

Окраску плода обеспечивают каротин, ликопен и ксантофилл. Азотистые вещества представлены белковым азотом. Помидоры также содержат крахмал, клетчатку, минеральные вещества: натрий, железо, кальций, йод, фосфор, магний, хлор, серу и кремний. В их состав входят и каротиноиды.

Полезные и лечебные свойства помидоров

Такой биохимический состав делает помидоры пригодными не только для питания, но и для медицинских целей. Причем, помидоры красных сортов содержат больше питательных веществ, чем желтых.

Помидоры полезно есть тем, кто имеет различные нарушения обмена веществ. Особенно это касается солевого обмена. Рекомендованы помидоры также людям, имеющим проблемы с лишним весом. Приносят пользу томаты при проблемах с пищеварительным трактом и сердцем. Большое количество витамина С и провитамина А позволяет укреплять иммунную систему. Яблочная и лимонная кислоты нужны нам для нормального пищеварения. Эти вещества регулируют кислотно-щелочной баланс в человеческом организме, а также борются со старением.

Ликопен, входящий в состав томатов, является очень полезным веществом, которое способно снижать риск возникновения злокачественных опухолей. Он является очень мощным антиаксидантом и в этом даже превосходит такие витамины, как C и E. Это вещество может использоваться для профилактики не только онкологических, но и сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопен также профилактирует развитие дистрофии желтого пятна, которая становится частой причиной слепоты у людей в возрасте старше 55 лет.

При этом нужно знать, что наибольшую концентрацию данного вещества содержат не свежие, а вареные или запеченные помидоры. Это связано с тем, что количество ликопена в них увеличивается в случае обработки при высокой температуре. Причем, чем дольше варить, тем больше в них будет ликопена. Поэтому медики рекомендуют регулярно употреблять в пищу томатную пасту, сок, томатные соусы и кетчупа.

Но реальную пользу организму помидоры принесут только в том случае, если в неделю съедать не менее 20 штук. А салат с помидорами лучше всего заправлять подсолнечным маслом. Это позволит ликопену еще лучше усваиваться.

Калий в помидорах оказывает благотворное воздействие на состояние сердца, а также выводит из организма лишнюю жидкость. Кальций необходим для укрепления костей. Магний помогает нашему организму легче переносить холод. Железо избавляет от анемии, цинк способствует регенерации кожи и росту волос. Фосфор принимает участие в обменных процессах.

Свежие томаты и томатный сок очень полезны также при гастритах с пониженной кислотностью, анемии, ухудшении памяти и общем упадке сил. Можно использовать их и в качестве слабительного средства. Кашицу из красных томатов рекомендуется прикладывать на ночь к вздувшимся венам и закреплять при помощи бинтовой повязки. Помидоры как антидепрессант

Помидоры полезны людям не только для физического, но и для психического здоровья. Дело все в том, что они содержат готовый серотонин, который принято считать гормоном счастья, а также и тиамин. Тиамин представляет собой органическое соединение, которое уже в организме человека превращается в серотонин.

За счет такого состава томаты способны улучшать настроение. А в ситуации стресса они выступают в качестве антидепрессантов – помогают бороться с депрессией и другими негативными последствиями потрясений. Помидоры для похудения

Помидоры обладают низкой калорийностью – всего 22 кКал на 100 г. Это очень важно для тех, кто мечтает избавиться от лишних килограммов. Кроме того, они содержат хром. Это вещество помогает человеку быстро утолить свой голод и ощутить насыщение. Он также препятствует появлению приступов сильного голода. Помидоры можно есть даже тем, кто сидит на диете.

Как выбирать и хранить помидоры

При покупке томатов, нужно выбирать плотные на ощупь экземпляры с яркой окраской и гладкой кожицей. На них не должно быть пятен порчи.

Хранить помидоры в холодильнике не стоит, т.к. от этого они теряют свой аромат. Лучше держать их при комнатной температуре, при этом нужно избегать попадания прямых солнечных лучей, иначе они размягчатся. А вот перезрелые помидоры, наоборот, рекомендуется положить в холод. Недозрелые помидоры хорошо хранить в бумажном пакете. Можно ускорить их созревание, если хранить их вместе с яблоком. Если помидоры безвкусные, их можно запечь в духовке.

Помидор — польза, вред, лучшие рецепты на лето и на зиму / НВ

Диетологи ценят томаты за низкую калорийность и большое количество ликопина, а шефы используют их как натуральный усилитель вкуса. Рассказываем, как воспользоваться всеми преимуществами этого то ли фрукта, то ли овоща.

Помидор, или томат (Solanum lycopersicum) — растение из семейства пасленовых, родом из Южной Америки. Несмотря на то, что ботанически помидор — это фрукт, его обычно едят и готовят как овощи. Зрелые помидоры имеют красный цвет, однако встречаются и розовые, желтые, оранжевые, зеленые, фиолетовые и даже черные помидоры. Разные сорта помидоров отличаются вкусом и составом полезных веществ. При этом помидоры едят как спелыми, так и зелеными.

Помидоры: сорта

Наиболее популярны в Украине сорта красных помидоров Каста (Супернова), Багира, Пьетра Росса, Руфус, Апгрейт F1. Они достаточно сочны и мясисты. Одни из самых востребованных томатов в Украине — розовые помидоры из Калиновки. У них нежный, но выразительный вкус и они доступны круглый год. Популярный сорт Черный Принц отличается темным окрасом и ярким, насыщенным вкусом. В конце лета на рынках доминируют помидоры сливки. Внешне с ними схожи итальянские сорта: Сан-Марцано, с которыми готовят итальянскую пиццу, и Рома. В салатах и тушеных блюдах в виде конфи используют помидоры черри с ярким сладким вкусом. Ценители охотятся в сезон за томатами Бычье сердце, а дачники уважают помидор Де Барао, который бывает красным, черным, розовым и желтым.

Помидор: калорийность

В 100 г помидора от 15 до 18 ккал. На 95% помидор состоит из воды. Это низкокалорийный и низкоуглеводный продукт. Остальные 5% — это в основном углеводы, прежде всего глюкоза и фруктоза, и нерастворимая клетчатка (около 1,5 г на один средний помидор, основном это гемицеллюлоза, целлюлоза и лигнин).

Помидоры: польза

Помидоры богаты витамином С, калием, фолатами и витамином К. Однако больше всего томаты ценны тем, что они являются основным источником мощного антиоксиданта ликопина, который снижает риск сердечных заболеваний и рака.

Полезные вещества в помидорах

Витамин С. Важное питательное вещество и антиоксидант. Один томат среднего размера может обеспечить около 28% суточной нормы потребления (RDI).

Калий. Незаменимый минерал, который полезен для контроля артериального давления и профилактики сердечных заболеваний.

Витамин К1, также известен как филлохинон. Витамин К важен для свертывания крови и здоровья костей.

Витамин В9 (фолат). Важен для нормального роста тканей и функционирования клеток, что особенно актуально для беременных.

Ликопин. Красный пигмент и антиоксидант ликопин — самый распространенный каротиноид в созревших помидорах. Самая высокая концентрация его в кожице. Подробнее о его воздействии речь идет ниже.

Бета-каротин. Антиоксидант, который часто придает пище желтый или оранжевый оттенок, превращается в витамин, А в вашем организме.

Нарингенин. Обнаружено, что этот флавоноид, обнаруженный в кожуре томатов, уменьшает воспаление и защищает от различных заболеваний, что подтвердилось исследованием на мышах.

Хлорогеновая кислота. Мощное антиоксидантное соединение, которое снижает кровяное давление у гипертоников.

Ликопин

Как правило, чем краснее помидор, тем больше в нем ликопина. При этом он сохраняется и в приготовленных томатах, причем за счет испарения влаги концентрация ликопина в них растет. Поэтому такие продукты как помидорный соус, кетчуп, томатный сок, томатная паста являются богатыми источниками ликопина. Например, в 100 г кетчупа содержится 10−14 мг ликопина, тогда как того же веса свежий помидор (100 г) содержит лишь 1−8 мг. Однако не стоит забывать, что и калорийность кетчупа намного выше. Наш пищеварительный тракт способен перерабатывать лишь небольшое количество ликопина — эксперты рекомендуют 22 мг в день. Для этого достаточно съесть не более двух столовых ложек томатного пюре.

Отдельные продукты в вашем рационе могут оказывать сильное влияние на всасывание ликопина. Так, его усвоение вместе с источником жира возрастает в четыре раза.

Исследование, проведенное среди мужчин среднего возраста, связало низкие уровни ликопина и бета-каротина в крови с повышенным риском сердечных приступов и инсультов. Таким образом, польза ликопина состоит в том, что он помогает предотвратить заболевания сердца. Употребление томатов также снижает уровень плохого холестерина, повышает эластичность стенок артерий, а также он показал эффективность в профилактике рака простаты, легких, желудка и молочной железы.

Помидор и здоровье кожи

Продукты на основе томатов, богатые ликопином и другими растительными соединениями, могут защищать от солнечных ожогов. Согласно исследованию, люди, которые принимали 40 г томатной пасты (что соответствует 16 мг ликопина) с оливковым маслом каждый день в течение 10 недель, испытывали на 40% меньше солнечных ожогов.

Помидоры: вред

Помидоры, как правило, хорошо переносятся, и аллергия на томаты встречается очень редко. Люди, страдающие аллергией на пыльцу трав, чаще имеют аллергию на помидоры, выражается она аналогично: зуд во рту, в горле или отек рта или горла. А вот листья томатной лозы токсичны, их есть не стоит — это может вызвать сильное раздражение рта и горла, рвоту, диарею, головокружение, головную боль, легкие судороги и даже летальный исход.

Помидоры: кулинарные идеи и рецепты

Помидоры — важная составляющая здорового питания. Эти плоды сочные и сладкие, полны антиоксидантов и могут помочь в предотвращении и борьбе с заболеваниями. Как же их есть? Благо, это один из самых ярких продуктов в кулинарии, один из главных источников пятого вкуса — умами. Он обеспечивается естественным содержанием глутамата натрия в помидорах. Поэтому помидоры и томатную пасту можно назвать натуральным усилителем вкуса блюд, где они используются.

Наиболее популярны такие рецепты приготовление томатов как аджика из помидоров, разнообразные консервации на зиму, маринованные, моченые и соленые помидоры, домашний кетчуп, помидорный соус, лечо. При этом помидоры в кулинарии используются не только спелые, но и зеленые. Зеленые помидоры солят на зиму, варят из них варенье, готовят салат из зеленых помидоров, икру.

Идеи для летних помидоров

  • Ешьте их, нарезав дольками и сбрызнув оливковым масло и слегкам присолив морской солью.
  • Используйте в салат, заправленный оливковым маслом и приправленный солью, перцем, сухим орегано или прованскими травами. Для питательности добавьте в салат подсушенные кусочки темного хлеба.
  • Приготовьте салат из томатов и моцареллы, используя помидоры всех цветов и размеров, которые увидите на рынке. Это добавит ему новые оттенки вкуса.
  • Приготовьте холодный суп гаспачо. Экспериментируйте с цветами, например, сделать гаспачо из желтых помидоров.
  • Белый томатный суп. Натрите вкусные спелые помидоры на терку и отделите жидкость от жмыха при помощи марли. Добавьте прозрачный сок в сливки и уварите до кремовой консистенции. Приправьте по вкусу солью и чесноком. Подавайте с креветками или бэби-морепродуктами на гриле, украсьте помидорами черри.

Салат Зеленые помидоры по-корейски

Ингредиенты на 2 порции:

4 зеленых помидора

½ лука

1−2 пера зеленого лука или шнитт лука

1 зубчик чеснока, пропустить через пресс

1 ст. л. молотого кунжута

2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. сахара

1 ст. л. кунжутного масла

Приготовление. Нарежьте помидоры тонкими кружками. Тонко нарежьте лук и положите в миску с холодной водой, чтобы избавиться от резкого вкуса. Измельчите зеленый лук. Смешайте последние шесть ингредиентов из списка. Выложите помидоры на блюдо, положить лук, который следует промокнуть от влаги, в середину и посыпьте нарезанным зеленым луком. Полейте соусом — готово.

Быстрые маринованные помидоры

Ингредиенты:

2 кг мелких помидоров типа сливки

1 пучок укропа

10 долек чеснока

Маринад:

1 л воды

2 ст.л. соли с небольшой горкой

3 ст.л. сахара с небольшой горкой

100 мл 9% уксуса

Опускать помидоры на 30 секунд в кипяток, затем в холодную воду, очистить от кожуры. Сложить в посуд для маринования, переложив измельченным укропом и чесноком.

Приготовить маринад: смешать соль, сахар и воду, помешивая, закипятить смесь и выключить огонь. В теплый маринад влить уксус. Полностью остудить маринад. Залить помидоры чуть теплым маринадом и накрыть крышкой. Время маринования 12 часов. Подавать охлажденными и хранить в холодильнике.

Аджика из помидоров

Ингредиенты:

11/2 кг помидоров

250 г болгарского перца

5−6 перцев чили, очистить от косточек

21/2 головки чеснока

50 г корня хрена

½ ст.л. соли

1 ст. ложка сахара

11/2 ч.л. уксуса

Вымытые овощи нарезать дольками, перец очистить от косточек и измельчить. Почистить чеснок. Все овощи вместе с чесноком и чили пропустить через мясорубку. Добавить тертый хрен и перемешать. Переложить смесь в эмалированную посуду и добавить все специи и приправы, перемешать и оставить на ночь в холодильнике. Утром аккуратно слить всю жидкость, а овощное пюре разложить в баночки. Аджика готова. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Помидоры полезные свойства | Волшебная Eда.ру

Чем полезны помидоры? Уникальным набором фитонутриентов… Очень высоким содержанием ликопина — каротиноида, придающего томатам их яркий цвет…

А знаете ли вы, что помидорам не обязательно быть темно-красными, чтобы занимать 1-е место в мире по содержанию ликопина?

Этот антиоксидант усваивается лучше не из темно-красных, а из оранжевых помидоров. Во всяком случае, последние исследования говорят об этом достаточно ясно…

Польза помидоров для сердца

«Больше томатов!» — дружно рекомендуют диетологи, когда заходит речь о профилактике сердечнососудистых заболеваний и гипохолестериновой диете. Было доказано, что свежие помидоры и томатный экстракт способствуют снижению общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Кроме того, доказано, что томатный экстракт (концентрат сока, томатная паста) предотвращает агрегацию (нежелательное слипание) тромбоцитов крови, предотвращая сердечный приступ. В одном исследовании из 28 овощей лучшими антиагрегантами были признаны помидоры и зеленая фасоль.

Употребление томатов рекомендуется всем людям, имеющих диагноз атеросклероз. Помидоры способствуют снижению уровня “плохого” холестерина.

См также: Продукты, понижающие холестерин

Польза помидоров для здоровья костей

Известно, что помидоры имеют большое содержание антиоксидантов, в том числе самую высокую среди продуктов концентрацию ликопина. Недавно обнаружена важная связь между ликопином и здоровьем костей. Выяснилось, что в постменопаузе у женщин, лишенных ликопина, начинались нежелательные изменения в костной ткани. Ученые пришли к выводу, что удаление ликопин-содержащих продуктов из рациона приводит к повышенному риску развития остеопороза.

Употребление помидоров в пищу особенно важно в постменопаузе, так как  способствует предотвращению остеопороза.

Помидоры как онкопротекторы

Антираковые свойства томатов подтверждены многими исследованиями, хотя и для некоторых типов рака (было бы странно, если для всех). Они сочетают в себе два необходимых свойства — мощное антиоксидантное и сильное противовоспалительное, одинаковое нужные для профилактики тяжелого недуга. Многие виды рака начинаются с хронического окислительного стресса и хронического воспалительного заболевания, а томаты позволяют эти процессы не допускать.

Самый изученный вид рака в связи с потреблением томатов, — это рак предстательной железы. Вердикт ученых однозначен: употребление помидоров в пищу мужчинами существенно снижает их риски заболеть раком простаты. В томатах обнаружено вещество, которое, кроме того, что не допускает, еще и убивает уже существующие раковые клетки. Это удивительное вещество-онкопротектор называется альфа-томатин.

Кроме рака простаты, исследовано благотворное воздействие томатов на некоторые виды рака легких, поджелудочной железы и молочной железы. Здесь, кроме альфа-томатина, важную защитную роль играет ликопин.

Многочисленными исследованиями доказана польза помидоров для профилактики нескольких видов рака.

ЧИТАЙТЕ ПОДРОБНЕЕ о других свойствах ликопена, которые этот антиоксидант сообщает помидорам.

Когда еще полезны помидоры

Польза помидоров не исчерпывается вышеперечисленным. Будучи кладовой полезных питательных веществ, томаты необходимы при многих диагнозах. Например, при метаболическом синдроме и ожирении, для снижения риска возникновения некоторых неврологических заболеваний (в том числе Альцгеймера). Кроме того, если вы ничем не страдаете, но просто хотите потерять 2-3 лишних кг, обязательно включите низкокалорийные, сжигающие липиды томаты в ежедневное меню.

Состав помидоров

Помидоры принадлежат к семейству пасленовых, включающему такие овощи, как баклажаны, сладкий перец, картофель.

Питательные веществаКол-во в 180 г% от дневной нормы
Витамин С22,86 мг38,1
ß-каротин1500 мЕ30
Витамин К14,22 мкг17,8
Калий426,6 мг12,2
Молибден9 мкг12
Марганец0,21 мг10,5
Витамин В60,14 мг7
Фолиевая кислота27 мкг6,7
Медь0,11 мг5,5
Витамин В31.07 мг5,5
Магний19,8 мг4,9
Витамин В10,07 мг4,6
Фосфор43,2 мг4,3
Белки1,58 г3,2 
Триптофан0,01 г3,1
Холин12,06 мг2,8
Железо0,49 мг2,7
Пищевые волокна2,16 г8,64
Калории32,4 ккал1

Антиоксидантная защита помидоров

Томаты обеспечивают организм отличной концентрацией витамина С и бета-каротина, очень хорошим количеством марганца, а также витамина Е. В них много калия и витамина К. Список фитонутриентов чрезвычайно разнообразен:

  • Флавоноиды: нарингенин, рутин, кемпферол, кверцетин
  • Гидроксикоричные кислоты: кофейная кислота, феруловая кислота, кумаровая кислота
  • Каротиноиды: ликопин, лютеин, зеаксантин, бета-каротин
  • Гликозиды: esculeoside
  • Жирные кислоты: 9-оксо-octadecadienoic кислоты

Конкретные антиоксиданты помидоров действуют по-разному. Некоторые снижают окисление липидов в клеточных мембранах и крови  (известно, что кислород повреждает клеточные мембраны). Иногда эта защита приходит в виде улучшения функции антиоксидантных ферментов. Существует не одно исследование, показывающее антиокисидантную защиту, обеспечиваемую помидорами, костей, печени, почек и крови.

Вред помидоров

В каких случаях помидоры могут быть вредны? Конечно, такие случаи есть.

Во-первых, есть универсальное противопоказание – аллергия на тот или иной продукт.

Во-вторых, помидоры не рекомендуется употреблять, если:

  • вы страдаете артритом
  • заболеваниями почек, подагрой
  • гастритом, язвой желудка, желчнокаменной болезнью, панкреатитом (в стадии обострения)

Диета при изжоге не предусматривает употребление помидоров в стадии обострения симптомов.

Все дело в щавелевой кислоте… и некоторых других органических кислотах, входящих в состав помидоров. Щавелевая кислота нарушает водно-солевой обмен, и потому не полезна почкам. Что касается других органических кислот, входящих в состав помидоров, то они могут раздражать уязвимую при воспалении слизистую и приводить к болям.

Впрочем, вред помидоров еще требует дополнительных исследований. Например, недостаточно данных о влиянии томатов на артрит.

Помидоры – полезные свойства, состав и противопоказания

Привычный нам огородный помидор имеет насыщенный красный цвет.
Это, помимо прочего, значит, что помидор содержит ликопин – мощный
антиоксидант, обладающий противоопухолевым и антиканцерогенным
свойствами, снижающий риски развития нескольких видов рака, способствующий
формированию костных тканей. Но в помидоре есть и множество других
полезных составляющих, отвечающих за свой «фронт работ». Возможности
этих веществ позволят взглянуть на привычный нам помидор по-новому.

Полезные свойства помидор

Состав и калорийность

Сырой красный помидор содержит (в 100 г): [18]

Калории 18 ККал










Витамин С13,7Калий, К237
Витамин
B4
6,7Кальций, Ca10
Витамин
B3
0,594Фосфор,
Р
24
Витамин Е0,54Магний, Mg11
Витамин B50,089Натрий,
Na
5

Полный состав

Лечебные свойства

Томат имеет в своем составе набор элементов, которые благотворно
влияют на сердечно-сосудистую систему и помогают очистить организм.
Помидор – важный источник ликопина (мощный антиоксидант,
который обладает иммуностимулирующим и противоопухолевым действием,
замедляет старение организма) и глутатиона (вещества, которое
защищает клетки от токсичных свободных радикалов)[16,17].
Благодаря этим свойствам, помидор является незаменимым продуктом
в любой сбалансированной диете, а так же в диете с низким содержанием
жиров, противораковой диете и т.д.

Ликопин – компонент, благодаря которому помидор
приобретает красный цвет. Соответственно, чем «краснее» томат,
тем больше в нем данного вещества. Этот микроэлемент имеет схожие
с бета-каротином свойства (содержащемся в моркови),
а именно антиканцерогенное действие. Исследования показывают,
что данный флавоноид стимулирует формирование костных тканей.
Он рекомендуется людям, у которых диагностирован остеопороз,
менопауза или ломкость костей. Ликопин снижает риск развития
некоторых видов рака, таких как рак простаты, желудка, мочевого
пузыря и матки. Он содержится в свежих помидорах, но особенно
много его в томатах, которые прошли термообработку, так как
процесс готовки помогает освободить ликопин и улучшить его усвоение
в организме[18,19].

Глутатион
– имеет свойства мощного антиоксиданта, помогает избавиться от
свободных радикалов, которые провоцируют многие болезни. Большое
количество глутатиона содержится в кожице многих овощей, поэтому
помидор полезно есть так же и в сыром виде, в салатах. Это очень
важный элемент, который выводит токсины, в особенности тяжелые
металлы (которые, накапливаясь, приводят к ухудшению состояния
организма).

Научные исследования показали, что помидор и томатный соус помогает
снизить риск рака предстательной железы. Такой эффект наблюдается
благодаря антиоксидантным свойствам томата. Предполагается, что
ликопин и глутатион присоединяются к тканям простаты и таким образом
снижают риск повреждения её ДНК.

Томаты богаты
на калий. Этот микроэлемент принимает участие в обмене жидкостей
в организме, а так же отвечает за здоровье нервной системы, сердца
и мышц. Калия, как и кальция, в помидорах очень много. Благодаря
наличию воды и многих минералов, томат рекомендуется как средство
по восстановлению нормального количества жидкостей в организме
при обезвоживании.

Витамин
А и витамин
С считаются важными компонентами, способствующими очищению
организма – и именно ими богат помидор. Витамин А, впервые обнаружен
в 1913 году, помогает в процессе роста клеток, укрепляет иммунную
систему и незаменим для глаз. Витамин С является мощным антиоксидантом,
так как он участвует в процессе освобождения от свободных радикалов,
причем не только тех, которые поступают извне, а и тех, которые
организм вырабатывает самостоятельно. Доказано, что данный витамин
очищает организм. Кроме этого, он имеет позитивное влияние на
лечение болезни
Альцгеймера и других деменций, а так же при таких заболеваниях,
как фибромиалгия и рассеянный склероз[18].

Помидоры обеспечивают значительное снижение кровяного давления.
Во время исследований после 8 недель ежедневного приема томатов
(в виде экстракта – ликопинового комплекса) систолическое давление
пациентов упало на 10 единиц, а диастолическое — на 4 единицы.

Было замечено, что ликопин работает как натуральное солнцезащитное
средство и защищает от ультрафиолетовых лучей.

Томат является богатым источником рибофлавина, который помогает
ослабить приступы мигрени.
Он так же полезен для нервной системы в целом.

Употребление томатов помогает повысить защиту от гриппа
и простуды, особенно при употреблении томатного сока.

Благодаря высокому содержанию витамина С, помидоры благотворно
влияют при
диабете, помогая усвоить инсулин и глюкозу[24].

В традиционной медицине

Главный компонент, содержащийся в томатах, на который обращает
внимание современная традиционная медицина – ликопин.
Как упоминалось, это мощный элемент, который снижает риск развития
некоторых видов рака (предстательной, молочной железы), оказывает
благоприятное воздействие при лечении рака легких, желудка, пищевода,
поджелудочной железы, мочевого пузыря и шейки матки. Кроме того,
исследования показали, что ликопин снижает окисление холестерина
и уменьшает риск сердечных заболеваний. Существуют даже некоторые
свидетельства того, что ликопин может снизить риск катаракты
и солнечных ожогов.

Но, несмотря на все эти необыкновенные свойства, существует одна
проблема. Для выделения его из томата применяется редукционная
модель. Новые препараты, содержащие ликопин, появляются на рынке
по заоблачной цене. В то же время, установлены данные о том, что
эти липидные добавки не оказывают такого же эффекта, как продукт,
содержащийся непосредственно в плоде. Ликопин является необыкновенным
продуктом в соединении и взаимодействии с другими веществами,
которые мы можем получить, употребляя непосредственно томат и
томатные продукты[24].

В народной медицине

Отвар из листьев

В нетрадиционной медицине часто используется сушеная или свежая
ботва томатов. В ее состав входят витамины, минеральные вещества,
клетчатка,
эфирное масло, фитонциды и органические кислоты. Считается, что
настои из нее помогают при лечении ревматизмов,
грибковых заболеваний, язвы,
радикулита.
Однако в ботве также содержатся токсичные вещества, с которыми
нужно быть осторожными[21].

Сбор листьев можно производить в любое время, подходят как молодые,
так и зрелые. Необходимо тщательно вымыть ботву, мелко нарезать
и просушить. Хранить листочки нужно в тканевых или бумажных пакетах
в течение 12 месяцев. Готовый настой может храниться не более
двух дней. Использовать его можно как снаружи – втирая в болезненные
участки тела или в виде компрессов, так и внутренне (только после
предварительной консультации врача). Кроме того, настой ботвы
томатов можно добавлять в горячую ванну. Ботва используется как
самостоятельно, так и в соединении с другими травами – чистотелом,
лопухом,
календулой,
корой дуба, вербеной, шалфеем,
донником, костянкой, березовыми почками, ромашкой
[20].

Использование плода

Наружно помидор применяется как бактерицидное средство при гнойных
ранах, в виде кашицы. При варикозном
расширении вен дольки помидора прикладываются к проблемным
участкам, фиксируются при помощи бинта и держатся до того, как
появится ощущение покалывания. Затем ноги омываются холодной водой.
Считается, что такие процедуры нужно проводить ежедневно в течение
месяца[21].

При вялой и сухой коже лица помидор используется как косметическое
средство. Кроме того, кашица из помидора может применяться как стимулятор
для роста волос. Томат можно использовать в кремах и масках. Питательный
томатный крем, с добавлением ланолина и овсяной муки подходит для
любого типа кожи. Как один из компонентов масок для лица, помидор
можно применять для сухой, нормальной, жирной, смешанной и увядающей
кожи. Также, томат используется в масках для тела и пилингах[22].

Сок

Свежевыжатый томатный сок можно применять при заболеваниях печени
(вместе с медом),
упадке сил (добавив измельченную зелень петрушки,
укропа и
соль), атеросклерозе, ожирении, малокровии, запорах. Томатный
сок усиливает секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника,
подавляют действие неблагоприятной микрофлоры кишечника.

В восточной медицине

В традиционной восточной медицине томат имеет особое значение
потому, что может употребляться и как фрукт, и как овощ. В одной
из древних китайских книг по диетологии помидор описывается как
«сладкий и кислый на вкус, холодный по своей природе».
В книге также упоминается, что томат полезен для здоровья, так
как он охлаждает организм и снижает «жар печени», тем самым поддерживая
ее баланс и удаляя токсины. Поэтому помидор незаменим в следующих
случаях:

  • для людей с повышенным кровяным давлением, которое, как считается
    в китайской медицине, часто вызвано «жаром печени»;
  • для тех, кто страдает пониженным аппетитом или несварением,
    ощущением переполненного желудка, дискомфорта в области живота
    или запорами.
    Приготовленный томат особенно хорош для детей с плохим аппетитом;
  • для людей, употребляющих алкоголь. Томатный сок, выпитый до, во
    время или после употребления алкоголя помогает печени усвоить его
    и быстрее устранить токсины из печени и организма в целом;
  • помидор «холодный» по своей природе, поэтому он как никогда
    полезен в жаркие дни и летом. Китайская медицина имеет представление
    об организме и природе как одном неразрывном целом, поэтому
    в жару тело будет особенно страдать от внешнего тепла. Жара
    вызывает изменения в организме и может приводить к таким симптомам
    как сухость кожи, жажда, темная моча, пот, перегрев тела, переменчивость
    эмоций и бессонница. Охлаждающие качества томатов помогают ослабить
    эти симптомы и избежать теплового удара. Помидор – летний плод
    и особенно хорошо подходит для употребления в жаркий сезон[23].
В научных исследованиях

Несмотря на обилие современных видов растения и уже изученных
данных о полезных свойствах помидоров, ученые продолжают исследовать
многие аспекты, касающиеся томата. Так, например, много внимания
уделяется искусственному выращиванию и генной инженерии для улучшения
вкусовых свойств растения, его резистентности, наличию полезных
веществ, скорости роста, аромата.

Важное место в исследованиях также занимает изучение происхождения
томата и, в особенности, некоторых его видов. К примеру, изучаются
гены, отвечающие за выработку стволовых клеток – исследования,
которые в результате могут оптимизировать размер плода любого
вида[26]. Также исследуется разница между помидорами,
выращенными органически и крупномасштабным сельскохозяйственным
путем[25].

В 2017 году ученые в работе об оценке биопленкообразующих свойств
бактерии Listeria monocytogenes (возбудитель тяжелого
инфекционного заболевания), помидор выступил одним из овощей,
которые исследовались по трем категориям взаимодействия (замедление
или ускорение роста, отсутствие влияния). В результате этого исследования
выяснилось, что штамм, который присутствует на поверхности помидора
(а также дайкона, яблока и салата) стимулирует рост изучаемой
бактерии[38].

Кроме этого, стоит отметить, что помидор, как один из самых распространенных
продуктов в отечественном рационе, часто становится объектом исследований
по экономике, диетологии, инновационной науке, в аграрных науках.
К примеру, при анализе диверсификации сельского производства выращивание
томатов рассматривается как одна из перспективных ветвей сельского
хозяйства. Ожидается, что развитие данной отрасли в потенциале
может принести высокий доход, выгоды при налогообложении, отсутствие
конкуренции на отечественном рынке и хороший урожай в течение
года при выращивании томатов в теплице[39].

Томаты упоминаются также в междисциплинарных исследованиях – например,
в работе об образах растений в картинах художников как ресурс информации
по истории агрономии. В данном исследовании приводится пример картин
Л. Э. Мелендеса (1772) и П. Лакроикса (1864), на которых видно как
помидор изменил свою форму в результате селекции в сторону более
гладкой и менее ребристой (для более удобной транспортировки и уборки).

Таким образом, томат как предмет всесторонних научных исследований
не теряет своей актуальности и важности[40].

В диетологии

Диетологи ценят помидоры, прежде всего за их полезные и лечебные
свойства. В их состав входят сахара (в основном фруктоза и глюкоза),
минеральные соли (йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец,
кальций, железо, медь, цинк). Помидоры также богаты витаминами –
A, B, B2, B6, C, E, K, P, бета-каротином. В томатах содержатся органические
кислоты и мощный антиоксидант ликопин, способный защитить от рака
предстательной железы, шейки матки, прекратить деление клеток опухоли
и мутации ДНК, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В термически обработанных томатах ликопина еще больше, чем в сырых,
поэтому готовые томаты часто рекомендуются диетологами.

Помидоры регулируют работу нервной системы, имеют противовоспалительный
и антибактериальный эффект, улучшают метаболизм и пищеварение, помогают
при астении и атеросклерозе, а также являются хорошим мочегонным
средством при болезнях почек и мочевого пузыря[28].

В помидорах представлены многие органические кислоты, особенно
яблочная
и лимонная.
Соли органических кислот в процессе усвоения оставляют в организме
значительный запас щелочных минеральных компонентов и таким образом
способствуют ощелачиванию организма и предотвращению кислотных
сдвигов. Таким образом, томаты поддерживают в организме необходимый
кислотно-щелочной баланс. Невысокое содержание пуринов в помидорах
является важным звеном в структуре безпуринового питания для профилактики
атеросклероза. В томатах содержится фолиевая кислота, которая
играет важную роль в кроветворении, а также способствует образованию
в организме холина – вещества, нормализирующего холестериновый
обмен. Таким образом, помидоры могут широко использоваться в питании
людей зрелого и пожилого возраста, а также больных с нарушенным
обменом мочевой кислоты (подагра)[27].

В кулинарии

Помидоры широко используются в кулинарии. Они применяются как
ингредиент в закусках, первых и вторых блюдах, салатах – как в
сыром, так и в готовом виде. Нам стали совершенно привычны салаты
со свежими помидорами, томатные супы, соусы, пицца и паста с томатной
заправкой. Томаты успешно используют для приготовления различных
видов консервов. Плоды содержат значительное количество кислоты,
что дает возможность при изготовлении консервов ограничиться стерилизацией
их в кипящей воде. В зависимости от того, какого вкуса желает
добиться хозяйка, помидоры можно мариновать,
солить, варить сладкий соус, сок или компот. Как правило, в любом
виде консервирования используется сахар, соль, уксус, лимонная
кислота и всевозможные специи[29]. При правильной заготовке,
продукт может храниться в темном прохладном месте в течение нескольких
лет. Данные консервации всегда являются отличным дополнением к
гарнирам, мясу, рыбе, салатам и самостоятельной закуской. Известным
продуктом из томатов является кетчуп – садкий помидорный соус
с добавлением приправ.

Сочетание с другими продуктами

Согласно правилам здорового питания, томат не желательно сочетать
с крахмалосодержащими и злаковыми продуктами. Рекомендуется употреблять
помидоры с зеленью и овощами, которые не содержат крахмал.
Советуют принимать томаты с белками и жирами, таким образом улучшается
их усвоение. Полезной комбинацией считается помидор и авокадо,
а так же брокколи
[34].

Привычное же нам сочетание помидоров и огурцов
не так полезно, как кажется – компоненты этих овощей, согласно
последним исследованиям, взаимно мешают усвоению лечебных компонентов
друг друга[35].

Полезными сочетаниями также считаются помидоры и печень,
оливковое масло
[37].

Напитки

Самый известный напиток из помидор, как и следовало ожидать,
томатный сок. Его употребляют как и в натуральном
виде, так и с добавлением соли, перца, сельдерея, вустерского
соуса, сока лимона
и лайма. Кроме того, томатный сок используется как компонент нескольких
алкогольных коктейлей. Томаты можно добавлять в овощные смузи
на основе йогурта или кефира, а также приготовить из них компот
со специями[36].

Опасные свойства помидор и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства томатов, существует несколько
противопоказаний к их применению:

  • Нужно быть максимально осторожными с листьями куста растения,
    так как они ядовиты.
  • С опаской нужно относиться к плодам томата людям, склонным
    к изжоге и повышенной кислотности.
  • Также, помидор может вызвать сильную аллергию.
  • Согласно некоторым исследованиям, с осторожностью нужно употреблять
    томаты людям с хроническими заболеваниями почек, по причине
    высокого содержания в них калия.
  • Помидоры могут усугубить синдром раздраженного кишечника и
    диарею,
    а также противопоказаны при желчнокаменной болезни[41].
  • Не рекомендуется употреблять магазинную томатную пасту, так
    как она содержит консерванты, вредные для организма.
  • При гипертонии, сердечнососудистых заболеваниях не рекомендуется
    употреблять маринованные и соленые помидоры, так как они могут
    спровоцировать появление камней в мочевом пузыре. Кроме того,
    камни в почках могут появиться при регулярном употреблении консервированного
    томатного сока, так как в нем содержится крахмал.
  • При панкреатите
    и язве показано
    умеренное употребление помидоров, так как они способны спровоцировать
    обострение.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде помидор
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

В 1959 году в американском журнале Ellery Queen’s Mystery Magazine
появилась история о том, как повар, политический сторонник Британии,
попытался отравить президента Америки Джорджа Вашингтона блюдом из
помидоров. В те времена, в 18 веке, томат считался ядовитым. Повар,
воспользовавшись простудой мистера Вашингтона и нарушением его вкусового
восприятия, добавил в рагу мякоть помидора. Подав блюдо, повар покончил
с собой. В последнем письме он написал: «Как повар, я не верю в самоубийство
от яда; я слишком толст для повешенья; но, по призванию, я мастерски
управляюсь ножом». Как выяснилось позже, история была выдумкой, но
вполне могла бы быть правдой, ведь помидор и правда долгое время считался
ядовитым[38].

Помидор часто встречается в народном творчестве, например в пословицах.
В немецком языке говорят, что у того, кто не видит реальной ситуации
— «помидоры в глазах»[40]. В арабском «быть
как помидор
» означает «быть общительным и приятным человеком»[39].
Ну а в русском мы вспоминаем о помидорах, когда говорим о самом
главном – о любви. Ведь, увы, «прошла любовь – завяли помидоры».

А в нашей статье продукты-рекордсмены
вы можете посмотреть на гигантские томаты и другие овощи, которые
удалось вырастить усердным огородникам.

Огромную всенародную любовь к томату по всему миру доказывают многочисленные
фестивали, музеи и памятники, посвященные этому прекрасному продукту.
Вот только некоторые из них:

Происхождение названия

Во Франции томат называли «яблоком любви» («pomme d’amour»),
так как считалось, что он обладает свойствами афродизиака.

Латинское название томата, Lycopersicum esculent, было
введено французским ботаником Жозефом Питтоном де Турнефор в 17
веке и означало «волчий персик». Круглый и сочный, плод
томата ошибочно приравнивался к ягодам белладонны и считался ядовитым
— отсюда и название.

Томат, в свою очередь, происходит от испанского tomate
– производного от древнего ацтекского слова tomatl
[2].

Название помидор к нам пришло из итальянского языка, «золотое
яблоко
» — pomo d’orо, так как, вероятно, изначально в Европе
использовались желтые сорта плода[4].

История

Это овощ семейства паслёновых, происходящий из Южной Америки, и занимающий
ведущее место в мире среди овощных культур[3].

В 1519 году конкистадор Фернандо Кортес впервые увидел ярко-красный
плод в садах Монтесумы. Под впечатлением, он привез семена томата
в Европу, где его начали выращивать как декоративное растение.

Первой страной, которая начала культивировать томаты, стала Италия[1].
С точки зрения ботаники, плоды томата считаются ягодами, но в
быту и по способу их использования, издавна заняли свою позицию
среди овощей[5].

Сорта

Существуют сотни видов помидор – маленькие черри
размером с виноградину, огромные томаты «Бычье сердце»
весом в 600-800 грамм, сочные для салатов и мясистые для пасты,
кампари и «сливки», – это лишь самые известные
из множества сортов. Цвет плода, кроме красного, может варьироваться
от белого, оранжевого, желтого, зеленого до фиолетового и шоколадного[6,10].

Особенности выращивания

Растение может быть однолетним или многолетним.

Однолетний куст достигает высоты 60-90 сантиметров,
на кончиках веток вместо листов – почки. Плоды созревают, как правило,
все сразу, а после созревания растение умирает.

Многолетний томат – вьющееся растение, которое
требует поддержки с помощью кольев или клетки. Такой помидор будет
плодоносить до тех пор, пока не замерзнет. Плод обычно созревает
позже, чем у однолетнего растения, но в целом приносит больший урожай.
Цветок, как правило, находится на главных ветках. Высота достигает
1,5-3 метра, при условии, что растение постоянно поддерживается
и вьется[8].

Помидор — довольно прихотливое растение. Любит простор, тепло (температура
около 25 градусов) и много света. Семена должны располагаться
на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы ветки могли пробиться,
не мешая друг другу[7,11]. Свободная циркуляция воздуха
необходима для полноценного роста томата, так же как и теплая почва.
Очень важно также достаточное количество влаги. Лучшее время для
высадки – поздняя весна и ранее лето, но подготовка семян начинается
уже в конце января путем прогревания и обработки. В первой половине
февраля семена высаживаются, а в марте появляется рассада[12].
Выращивать помидор можно в грунте, в теплице или в горшках, в перевернутом
виде. Последний способ удобен там, где мало места или неплодородная
почва[9].

Выбор и хранение

Спелые помидоры имеют достаточно насыщенный аромат. Если запаха
нет, скорее всего, помидоры были собраны незрелыми. Плодоножка должна
быть небольшой. При выборе помидоров, нужно обращать внимание на
гладкость кожицы, отсутствие трещинок, пятен и следов ударов[14].

Полностью созревший помидор мягкий и пружинистый, но на нем остановить
свой выбор можно только в том случае, если он будет сразу употреблен.
Перезревший помидор всегда хорош для соусов и супов. У здоровых
плодов кожица тонкая, а мякоть однотонная.

Если же в мякоти видны белые тонкие прожилки, присутствуют белые
пятна в сердцевине, а сам он «пластиковый» на ощупь – значит, в
помидоре есть нитраты[13].

Условия хранения помидора напрямую зависит от того, насколько он
созрел. Комнатная температура ускорит процесс созревания. Поэтому,
если Вы хотите, чтобы помидор дозрел, смело оставляйте его в тепле.
Спелые помидоры лучше всего хранить при температуре около 12 градусов
по Цельсию. При этой температуре помидор перестанет созревать, но
и не потеряет свои вкусовые и полезные свойства[15].

Чем полезны помидоры — Помидоры богаты витаминами, а также, по словам исследователей, способны защищать организм от рака

10 сентября 2016, 05:50

Помидоры богаты витаминами, а также, по словам исследователей, способны защищать организм от рака

Осень – сезон помидоров.  По словам специалистов, химический состав помидор славится наличием в них большого количества антиоксидантов, витаминов, минеральных компонентов и биологически активных веществ. Все они в комплексе способны оказывать полезное оздоровительное воздействие на самые разные системы органов – от пищеварительной до зрительной. 

Полезные свойства помидоров

1. Для пищеварения.

Для пищеварительной системы томаты являются своего рода бальзамом. Они водянисты, легко пережевываются, быстро расщепляются в желудке. Польза помидоров в том, что они очень благотворно действуют на желудочно-кишечный тракт людей, страдающих пониженной кислотностью желудка. Более того, при гастритах разных степеней тяжести они даже проявляют заживляющие свойства, отмечают диетологи. 

Квашеные томаты, содержащие большое количество молочной кислоты, стимулируют размножение и активацию кишечной микрофлоры, что очень положительно сказывается на полноте усваивания продуктов. Кожура томатов – это универсальный массажёр для кишечника. Достаточно плотная, она заставляет кишечник постоянно находиться в тонусе, в результате чего все процессы всасывания пищи протекают эффективнее и полнее. И всасывание основных компонентов состава томатов – в том числе.

А компонентов этих – множество.

Самые полезные вещества в помидорах – это:

— каротины, благодаря которым томаты имеют свой красный цвет и положительным образом влияют на состояние органов зрения;
— витамины группы В и С, польза которых в нормализации обменных и энергетических процессов в организме;
— многие минералы – калий, фосфор, кальций, цинк и другие;
разнообразные биологически активные вещества, необходимые для нормальной работы многих систем организма;
— антиоксиданты, способствующие борьбе со свободными радикалами и защите организма от ультрафиолетового излучения. И сразу после всасывания в кишечнике эти полезные вещества начинают принимать самое активное участие в работе организма.

2. Для обмена веществ.

Нормализация обмена веществ – это одно из важнейших полезных свойств томатов. Более всего на обмен веществ в организме влияют витамины группы В и аскорбиновая кислота. Польза тех же В1 и В2 в том, что они участвуют во многих реакциях в организме, приводящих к освобождению энергии.

Помидоры полезные свойства которых в большом содержании влаги, благотворно сказываются на работе почек и при регулярном употреблении способствуют выводу камней из почек. Да и как слабительное томаты зарекомендовали себя хорошо. Особенно – в свежем виде.

3. Для сердца.

А вот на сердечно-сосудистую систему томаты действуют не совсем однозначно. Так, состав свежих помидоров содержит большое количество железа, необходимого для нормального кроветворения. Как следствие – всем, кто страдает малокровием, прописывают употребление большого количества томатов.

Чем полезны помидоры для сосудов кровеносной системы? Здесь основная роль принадлежит кальцию, укрепляющему стенки сосудов и клеточные мембраны. Однако в солёном или маринованном виде состав томатов содержит много соли. Как результат, вред помидоров для здоровья выражается в том, что они повышают артериальное давление, поэтому страдающим гипертонией от зимних томатных закруток лучше воздержаться.

Как помидоры защищают от рака

Одно из важнейших полезных свойств томатов – их способность противодействовать атаке организма со стороны свободных радикалов. Эти частицы возникают из-за интенсивного ультрафиолетового излучения, радиации или действия различных газов и могут приводить к самым тяжелым последствиям для организма. Вплоть до рака, говорят исследователи. 

Химический состав помидор содержит целых три вида антиоксидантов, способных эффективно бороться со свободными радикалами. Самым мощным из них является ликопин, по содержанию которого томаты превосходят любые другие овощи. При этом интересно, что в различных продуктах томатного происхождения количество ликопина выше, чем в собственно в составе помидор. Поэтому для насыщения организма антиоксидантами для мужчин и женщин полезнее будет употребление кетчупов, томатного сока и томатной пасты. В томатной пасте, кстати, содержание ликопина может в полтора раза превосходить таковое в исходных плодах.

Польза помидоров для настроения

И еще очень важные полезные свойства помидор в том, что они содержат много серотонина, являющегося своего рода гормоном счастья для человека. Как следствие, томаты – очень хорошее средство для борьбы с депрессией. Более того, в них же велико содержание тирамина, который при попадании в организм превращается в тот же серотонин, делая помидор настоящим «веселящим» овощем, отмечают диетологи.

Источник: sostavproduktov.ru

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Чем полезны и вредны помидоры для организма

Помидор несколько веков назад выращивали в качестве декоративной культуры непригодной для употребления.

Сегодня он известен всем как полезный для организма питательный продукт, обладающий прекрасными вкусовыми качествами.  Какая же ценность этого плода?

Помидор содержит более девяноста процентов воды. Кроме этого он вмещает в себя множество разнообразных полезных для человеческого организма компонентов. Растительный продукт имеет богатейший химический состав:

  1. Микроэлементы – медь, фтор, молибден, бор, кобальт, никель и рубидий. Также в меньших количествах – железо, йод, цинк, селен, марганец и селен.
  2. Макроэлементы – кальций, сера, хлор, фосфор, магний и натрий. Больше всего в помидоре калия – 290 миллиграмм.
  3. Витамины — A, C, H, K. В плодах содержаться органические вещества группы «B»: B1 — тиамин, B2 — рибофлавин, B4- холин, B5 – кислота пантотеновая, B6 — пиридоксин, B9 – фолиевая кислота. Вдобавок в томатах находятся: витамин PP – никотиновая кислота и жирорастворимый растительный пигмент бета-каротин.

Помидоры представляют для человеческого организма большую пищевую ценность. В ста граммах продукта насчитывается почти двадцать килокалорий и вмещается ряд полезных веществ:

  • белки;
  • углеводы;
  • клетчатка;
  • растительные жиры;
  • моно- и дисахариды;
  • органические кислоты.

В плодах помидора есть небольшая доля золы и крахмала. Кроме того листья томатов содержат эфирное масло, а в еще недозрелых плодах встречаются летучие спирты и альдегиды. По вместительности витамина C многие сорта томатов являются достойными соперниками лимонов.

Полезные свойства помидоров для организма

Полезные качества томатов достойны восхищения. Этот продукт способствует предотвращению и лечению множества различных заболеваний. Это далеко не полный список чудодейственной силы помидоров:

  • укрепляют иммунную систему и помогают уберечься от простуды;
  • улучшают пищеварительный процесс, способствуют легко усваиваться пище;
  • повышают качество состава крови и препятствуют образованию тромбов;
  • оказывают содействие при лечении варикозного расширения вен;
  • рекомендуются при гепатите как заменитель жирной пищи;
  • в запеченном виде хорошо помогают при обострении панкреатита;
  • являются незаменимым продуктом для больных сахарным диабетом;
  • способствуют улучшению работы сердечной мышцы;
  • очищают организм от токсинов;
  • в свежем виде являются хорошим лекарственным продуктом для снятия отеков и нормализации артериального давления;
  • благодаря наличию в плодах железа повышают содержания гемоглобина в крови;
  • уменьшают вероятность развития неврологических заболеваний, в том числе болезни Альцгеймера;
  • являются прекрасным средством для профилактики и снятия воспалительной реакции при простатите;
  • стабилизируют солевой обмен в организме;
  • помогают устранить признаки депрессии, повышают настроение и улучшают общее состояние организма;
  • лечат кожные заболевания.

Еще томат известен как продукт, отличающийся небольшим содержанием калорий. Благодаря этому его часто используют при различных диетах, особенно для похудения.

Помидоры спасают от склероза и ревматизма. Но главной заслугой такого незаменимого продукта является способность бороться с уже сформировавшимися раковыми клетками. Противостоять раку томатам помогает входящий в состав сильнодействующий антиоксидант ликопин и создающее онкологическую защиту ценное вещество альфа-томатин.

Несмотря на все полезные свойства, помидоры могут навредить организму. В некоторых случаях употребление их следует ограничить. Особенно нельзя принимать томаты при наличии:

  • хронического заболевания почек, мочекаменной болезни;
  • подагры;
  • аллергической реакции;
  • желчнокаменной болезни;
  • заболеваний суставов.

При повышенной кислотности запрещено есть свежие помидоры. Лучше отдать предпочтение вареным или тушеным плодам.

Регулярное употребление маринованных томатов часто является причиной возникновения камней в почках, и привести к нарушению пищеварительной системы.

Соленые помидоры нельзя принимать людям с частыми расстройствами желудка. Также такое блюдо опасно при заболеваниях поджелудочной и печени.

источник

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Чем полезны помидоры для организма или польза свежих томатов для здоровья

Помидоры – это овощи родом из Южной Америки, которые широко распространены по всему земному шару.  Они богаты многими минеральными веществами, витаминами и антиоксидантами.

По данным многочисленных исследований, свежие помидоры несут ощутимую пользу организму человека. Они снижают артериальное давление и предупреждают развитие заболеваний сердца, укрепляют кости и улучшают зрение, снижают риск появления злокачественных новообразований и способствуют похудению.

10 полезных свойств

Ниже рассмотрены 10 основных полезных свойств помидоров для здоровья с опорой на науку.

1. Богатый состав

Томаты богаты пищевыми волокнами, 87% из которых нерастворимы и являются пребиотиками, необходимыми для поддержания адекватного качественного и количественного состава микрофлоры кишечника. Основу волокон составляют гемицеллюлоза, целлюлоза и лигнин.

Помидоры также содержат ряд витаминов и минеральных веществ:

  1. Витамин С. Мощный антиоксидант, который способствует нормализации обмена веществ и снижению массы тела. 1 помидор среднего размера обеспечивает до 28% от рекомендуемой суточной потребности.
  2. Калий. Необходим для профилактики развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  3. Витамин К1. Является регулятором свёртываемости крови и поддерживает минеральную плотность костной ткани.
  4. Фолиевая кислота. Обеспечивает полноценный рост тканей и поддерживает функциональную активность клеток. Крайне важна во время беременности для правильного развития органов будущего ребёнка.

Основными антиоксидантами растения являются:

  1. Ликопин. Является пигментом, придающим томатам красный цвет. Учёные утверждают, что употребление данного вещества связано со сниженным риском онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний.
  2. Бета-каротин. Преобразуется в витамин А, который поддерживает нормальное развитие всех тканей (особенно органа зрения), замедляет старение.
  3. Нарингенин. Является биофлавоноидом, содержащимся в кожице помидоров. Уменьшает хроническое воспаление и защищает мембраны клеток от различных повреждений.
  4. Хлорогеновая кислота. Снижает артериальное давление и защищает стенки артерий от атеросклеротического повреждения и формирования тромботических масс.

2. Поддержание здоровья сердца и сосудов

Учёные из Финляндии обнаружили, что ликопин и бета-каротин существенно снижают риск развития ишемической болезни сердца и инсульта.

По данным специалистов из Японии, томаты уменьшают концентрацию самого вредного холестерина в крови – липопротеинов низкой и очень низкой плотности, которые способны откладываться в стенках артерий (в том числе коронарных) и формировать атеросклеротические бляшки.

Также помидоры снижают интенсивность течения свободно-радикальных процессов и угнетают хроническое воспаление. Данное действие дополнительно защищает сердечно-сосудистую систему от раннего развития смертельно опасных заболеваний.

Американские исследования демонстрируют высокую эффективность в целях снижения «вязкости» крови.

Употребление томатов также связано с низким риском формирования тромботических и тромбоэмболических осложнений любой природы.

3. Снижение артериального давления

  • Гипертонической болезнью страдает, по различным данным, до 70 % взрослого населения.
  • По информации американских учёных, помидоры содержат большие объёмы калия, который расслабляет гладкую мускулатуру стенки сосудов, вызывая их расширение и снижение артериального давления.
  • Высокий уровень употребления калия (с ограничением приёма поваренной соли до 3 грамм в день) также связан со снижением вероятности смерти от любых причин на 20%.

Не менее важную роль играет хлорогеновая кислота. Японские учёные утверждают, что данное вещество эффективно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у лиц с умеренной артериальной гипертензией (до 160/100 мм. рт. ст.). При этом, хлорогеновая кислота, даже при приёме в больших дозах, не вызывает клинически значимых побочных эффектов.

4. Профилактика рака

По данным учёных из США, томаты, ввиду высокого содержания ликопина, снижают вероятность появления рака предстательной железы у мужчин, а также рака желудка и лёгких.

Доказано, что помидоры уменьшают риск появления рака молочных желёз у женщин. Биологическое действие связано с наличием в составе каротиноидов.

Помидоры также богаты антиоксидантными вещества (витамин С), которые защищают клетки от свободных радикалов, способных повредить генетическую структуру и вызвать патологическую пролиферацию.

5. Улучшение здоровья кожи

Помидоры богаты ликопином, а также другими растительными соединениями, которые защищают кожные покровы от вредного солнечного ультрафиолетового излучения и появления ожогов. К такому заключению пришли исследователи из Германии.

Также томаты (за счёт высокого содержания витамина С) нормализуют обмен веществ на уровне кожных покровов, обеспечивают профилактику гнойно-воспалительных заболеваний, повышают эластичность и упругость.

6. Укрепление костной ткани

По информации учёных из Дании, витамин К активирует белки, отвечающие за отложение ионов кальция в костях. Тем самым происходит укрепление костей: повышается минеральная плотность костной ткани, уменьшается риск развития патологических переломов.

Данное обстоятельство особенно важно для пожилых людей, а также для женщин в период климакса.

7. Защита глаз

Специалисты из США установили, что помидоры могут снизить активность возрастной инволюции офтальмологического аппарата, улучшить кровоснабжение глазного яблока, замедлить снижение зрения.

8. Профилактика и улучшение течения сахарного диабета

Свежие помидоры: польза и вред для здоровья человека

Помидор — овощ любимый во всем мире, в нашей стране он стал уже поистине народным — его выращивают почти на каждом огороде, едят его в свежем, вареном, соленом или маринованном видах, готовят из овоща сок, различные соусы и консервации. Из статьи вы узнаете откуда произошло название — помидор, польза и вред для организма этого овоща, его полезные свойства и противопоказания к употреблению, а также области применения «золотого яблока».

Содержание

В Европу томат завез Колумб. С тех пор томаты начали распространятся по всему континенту. Самые первые народы, которые начали выращивать в Европе томаты, были жители из Франции и Италии. Итальянцы называли томаты — «Помодоро», что в переводе на русский означало «золотое яблоко».

Возможно потому что итальянцы имели дело с томатами желтого окраса. А французы очень любвеобильный народ и у них красный цвет означал цвет любви. И поэтому французы переименовали помидоры в «любовные яблоки», что в переводе на французский звучало как «помидор».

Отсюда и пошло название этого овоща.

Применение и полезные свойства

Такой овощ, как томат популярен во всем мире, особенно распространен в Европе. Полезен этот овощ для организма, так как в нем содержатся полезные вещества, которые необходимы нормальной работе наших органов. Свежие помидоры содержат незаменимые аминокислоты:

  1. Триптофан
  2. Лизин
  3. Лейцин
  4. Гистидин
  5. Валин
  6. Аргинин
  7. Тирозин

Они славятся диетическими, питательными, а также полезными свойствами. Холин, который входит в  состав томатов, снижает количество холестерина в крови, укрепляет иммунитет, устраняет отложение жира в ткани печени и помогает выработке гемоглобина.

Для мужчин, женщин и детей

Чем полезны помидоры для организма женщин:

  1. В них содержится очень мало калорий, что хорошо подходит для диетических блюд и поддержания фигуры.
  2. Свежевыжатый сок томата, нужно пить для профилактики анемии, которая может развиться при при сильных ежемесячных кровопотерях.
  3. Имеется мнение, что этот овощ помогает противостоять отдельным заболеваниям шейки матки, за счет того, что в нем содержится витамин E.
  4. Девушки еще используют этот продукт не только в питании, но и в косметических целях. Ведь мякоть томата содержит много питательных формирований, которые улучшают кожу и разглаживают морщинки.
  5. Маски для лица из помидоров способствуют улучшению состояния любого типа кожи. Они уменьшают вредное воздействие солнечных лучей на кожу, а также увлажняют ее, сужают поры и облегчают воспаления.
  6. Они помогают также при серьезных заболеваниях кожи, например такие как дерматит, экзема, псориаз. В этих случаях, очень эффективны незрелые, бурые или даже зеленые помидоры, из которых нужно сделать крем или компресс.
  7. Чем полезен томат? Для организма женщины есть помидоры каждый день очень полезно, потому что они предотвращают старение и улучшают внешний вид кожи.

Польза томатов для мужчин в том, что:

  1. Регулярное употребление томатов в пищу, способствует улучшению самочувствия и настроения. Улучшает работу предстательной железы, что эффективна для профилактики онкологических заболеваний.
  2. Из-за того что в них содержится много витаминов группы A и E, ведь они стабилизируют сексуальную активность и репродуктивные функции.
  3. Мужчинам активно занимающимся спортом, полезно будет применять томатный сок, так как он помогает синтезировать белок в организме.
  4. Польза помидоров для организма мужчины, заключается в том, что содержащийся в них витамин C, помогает справиться с вредными токсинами и выводит их из организма. Тем более если мужчины задействованы в работе на вредном производстве и проживают в крупных городах.
  5. Полезные свойства томатов помогут мужчине улучшить работу желудочно-кишечного тракта и повысить потенцию и сексуальную активность.

Польза для детей в том, что:

  1. Овощи положительно влияют на зрение ребенка, так как в томатах содержится бета-каротин.
  2. Томаты ускоряют восстановление эпидермиса и одновременно выводят токсины, например при шелушении кожи и частых ее раздражениях.
  3. Серотонин содержащийся в томатах, поможет малышам успокоится.

При беременности и грудном вскармливании

Если вы хотите есть эти «яблоки любви» при беременности и грудном вскармливании, то есть некоторые нюансы. Они помогают женщинам восполнить недостаток витаминов и веществ, но рекомендуется употреблять только свежие томаты, выращенные без применения пестицидов.

На заметку! У беременной женщины может возникнуть непреодолимое желание под названием «Хочу помидор». Лучшее блюдо из томатов — салат из свежих и спелых томатов, с добавлением оливкового масла холодного отжима.

Будущей маме необходимо добавлять помидоры в свой рацион, так как он  содержит Витамин С, который поможет ей защитить свой организм от простуды и гриппа.

В этот важный период для женщины, употребление помидоров уменьшает риск появления токсикоза. В третьем триместре можно включать в свой рацион кушанье из томатов без добавления поваренной соли.

Еще один микроэлемент который содержит томат — это кальций. Он участвует в формировании опорно-двигательного аппарата. А железо позволит миновать возникновение железодефицитной анемии.

В течение первых трех месяцев грудного вскармливания, врачи рекомендуют исключить томаты из рациона молодой мамы. Затем следует начинать вводить в рацион этот продукт постепенно, начиная с небольшого количества. При этом необходимо внимательно следить за состоянием грудничка. При возникновении кожных высыпаний или расстройств пищеварения у младенца, помидор убирают из меню.

В косметологии

Очень часто помидоры используются в косметологии, так как они богаты микроэлементами и витаминами. Его используют для:

  1. Для удаления белых угрей с лица. Это делается притиранием лица свежим помидором или накладываем ломтиков на кожу.
  2. При угревой сыпи, смазывают лицо томатным соком с добавлением глицерина.
  3. Если у вас жирный тип кожи, то косметологи рекомендуют размять помидор и отжать сок. Затем смочить ватный диск таким соком и наложить на лицо. Это процедуру необходимо выполнять в течение 15-20 минут. По мере высыхания ватного диска необходимо смачивать еще раз томатным соком. После выполнения такой процедуры промыть лицо прохладной водой.
  4. Существует маска из помидоров, которая поможет вывести веснушки с лица.

В традиционной медицине

Один из главных элементов который содержится в томатах — это ликопин.

Традиционная медицина рассматривает этот элемент как сильный инструмент для снижения развития некоторых видов рака, снижает окисление холестерина и уменьшает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Существует также гипотеза о том, что ликопин может свести к минимуму риск катаракты и солнечных ожогов.

Ликопин относится к жирорастворимым соединениям в связи с этим томат сдабривают сметаной или растительным маслом для лучшего усвоения.

В народной медицине

Еще в давние времена, стало понятно, что помидор обладает лечебными свойствами. Они очень полезны не только в сыром, но и в термически обработанном виде. При такой обработке, некоторых полезных веществ становится больше.

  • При диабете полезно пить томатный сок, так как он снижает сахар в крови.
  • Для поднятия иммунитета, полезным будет принимать смесь томатного сока с медом.
  • При нарушении пищеварения у человека, этот овощ поможет ему облегчить неудобные симптомы. Необходимо его принимать за 10 минут начала еды.

Целители советуют применять томаты при гипертонии, атеросклерозе, стенокардии. Это значительно улучшит состояние больного.

В восточной медицине

Часто этот продукт встречается в восточной медицине. В древних китайских книгах описывается применение томата для улучшения работы печени и вывода токсинов из организма. Поэтому его применяют в следующих случаях:

  1. Если у человека повышено кровяное давление.
  2. Для людей, которые страдают пониженным аппетитом или же запором.
  3. Для людей, которые употребляют алкогольные напитки.
  4. При нервном истощении и бессоннице.

В научных исследованиях

Помидор широко используется в научных целях. Ученые продолжают исследовать свойства томата. Много внимания уделяется для усовершенствования вкуса растения, полезных веществ и аромата.

Активно проводятся испытания по получения новых сортов помидором. Не последнее место занимает и исследование происхождения томата и его видов.

Также исследуют полезные микроэлементы содержащиеся в помидорах, с целью улучшения их свойств для здоровья.

В диетологии и при похудении

Очень хорошо зарекомендовал себя помидор и в диетологии, из-за его полезных и лечебных свойств.

  • В помидорах содержатся углеводы, которые помогают быстро насытится организму и при этом мало калорийны.
  • Овощ состоит из 90% воды и его часто используют девушки для похудения.
  • Если пить томатный сок и делать это регулярно, то это может ускорить процесс похудения.

Также в нем много натуральный сахаров — глюкозы и фруктозы. Присутствуют органические кислоты, такие как яблочная, винная, щавелевая и лимонная. Эти кислоты поддерживают в организме кислотно-щелочной баланс.

Томатный сок помогает выработке в организме серотонина — «гормона радости» и поэтому худеющим людям помогает снять напряжение, последствия стресса и развивающуюся депрессию.

Можно ли есть помидоры на ночь? Диетологи однозначно ответить на этот вопрос не могут. Все индивидуально для организма.

В кулинарии

  • Любая национальная кухня имеет множество рецептов с применением томата.
  • Популярные томатные блюда готовятся в виде:
  1. Соусы
  2. Пасты
  3. Кетчуп
  4. Закуски
  5. Салаты

Самый вкусный холодный суп который полюбили все россияне — суп «Гаспачо». Это классический испанский рецепт.

Этот овощ широко применяется в кулинарии. Чаще всего его используют в сыром виде. Хозяйки из него с удовольствием готовят салаты и соусы, также их маринуют, фаршируют и солят. При этом если у вас есть проблемы с почками, то нельзя есть на ночь сырые помидоры, т.к. это может спровоцировать частые походы в туалет.

Помидоры можно консервировать, из них делают сок и томатную пасту для приготовления пиццы и разных блюд. Консервированные помидоры по-своему вкусны и полезны.

Опасные свойства и противопоказания

Как и у любого продукта есть в томате не только полезные, но и опасные свойства для организма человека. Такие как:

  1. Сильная аллергическая реакция на этот продукт.
  2. Увеличивает кислотность желудка и провоцирует изжогу

Стоит знать, при каких заболеваниях нельзя есть помидоры свежие:

  • Болезни желчевыводящих путей,
  • Камни в почках,
  • Аллергия,
  • Панкреатит,
  • Болезни ЖКТ,
  • Высокое давление, гипертония
  • Проблемы с суставами

При таких проблемах чрезмерное употребление помидоров крайне негативно скажется на работе организма человека, поэтому лучше исключить их из рациона.

Интересные факты

  • Древние люди считали, что томат является ядовитым растением и есть его опасно. Гораздо позже узнали что вещество, которое считали ядовитым по мере созревания исчезает.
  • Минеральные вещества которые содержатся в помидорах, помогут в борьбе с секущимися кончиками волос и ломкими ногтями.
  • Впервые помидоры появились в России в конце 18 века.
  • Первое место в мире по выращиванию и сбору томатов занимает Китай.
  • Генетики вывели более 10 тысяч сортов растения.
  • Во Франции в 18 веке считали, что плоды томата есть нельзя и поэтому они использовали их для украшения в садах.

Съедайте один помидор в день и вот что будет

Можно ли кормить животных томатами

Кому нельзя есть помидоры и почему? Учёные сделали вывод, что томаты очень опасны для животных и могут вызвать у них отравления из-за содержащегося в них вещества — соланина. Чаще всего это случается если съесть зеленый помидор, в котором соланина находится больше всего.

Некоторые кошки с удовольствием лакомятся этим продуктом. Но это только исключение из правил. Кошкам также запрещено есть помидоры.

Заключение

Выращивание томатов

Помидоры несут пользу и вред для человека. Помидор — один из самых полезных и распространенных овощей в мире. Лечебные свойства продукта зависят от сорта и степени его созревания. Он имеет множество уникальных свойств, необходимых для улучшения здоровья организма человека.

Помидоры участвуют в снижении риска развития рака, улучшении работы сердечно-сосудистой, опорно-двигательной и эндокринной системы, улучшают состояние кожи, замедляют старение и способствуют похудению.

При употреблении в пищу этого продукта как лекарства, всегда нужно предварительно посоветоваться с врачом. У любого продукта или овоща имеются противопоказания.

Польза и вред помидоров для организма женщины: состав и свойства томатов, чем они полезны при различных болезнях, кому противопоказаны

Этот плод из семейства пасленовых – один из самых популярных в мире: его ежегодный урожай составляет более 60 млн тонн. Звучит интригующе, правда? В нашей статье речь пойдет о привычных для всех томатах, которые в силу своих природных качеств положительно влияют на женский организм.

Польза и вред помидоров для организма женщины

В народе бытует стойкое мнение, что помидор – «мужской» продукт, так как он способен повышать потенцию и предотвращать заболевания предстательной железы.

Давайте узнаем, как томаты влияют на женский организм и есть ли польза от их употребления.

Полезные свойства

Помидоры приобрели большую популярность благодаря своим пищевым характеристикам. Традиционная медицина, подкрепленная научными исследованиями, ставит томату высшую оценку как природному антиоксиданту, нормализующему обменные процессы в организме. Благодаря содержащимся витаминам и микроэлементам этот плод полезен для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Употребление помидоров в пищу благоприятно сказывается на женском здоровье по многим пунктам, таким как:

  1. Сохранение молодости и красоты (улучшение цвета кожи, состояния ногтей и волос) благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты.
  2. Предотвращение рака молочной железы.
  3. Профилактика остеопороза в период менопаузы – происходит с участием фитонутриентов (источников антиоксидантов), содержащихся в томатах.

Чем еще полезны помидоры? Входящий в их состав серотонин участвует в поддержке работы гипофиза и сосудистого тонуса, поэтому варикоз меньше всего грозит дамам, которые любят томаты. Также серотонин влияет на прилив сил и повышенное настроение.

Вред от томатов

Может возникнуть вопрос: разве такие полезные овощи, как помидоры, способны нанести вред здоровью? Представьте себе, и такое случается, и к этому надо относиться серьезно.

Для ряда заболеваний существуют противопоказания к употреблению томатов:

  1. Категорически нельзя есть их при холелитиазе и желчнокаменной болезни, так как они обладают желчевыводящим эффектом и способны спровоцировать приступ в результате движения камней в протоках.
  2. Умеренно надо употреблять помидоры людям с гастритом повышенной кислотности и почечными заболеваниями.
  3. Аллергикам тоже надо быть осторожными с употреблением красных томатов. В них содержится антоциан – сильный аллерген, способный вызвать желудочно-кишечные расстройства, кожные высыпания, отек языка и слизистой во рту, вплоть до анафилактического шока. С желтыми сортами помидоров вопрос об аллергии отпадает, так как в них антоциан не содержится.
  4. При нарушении функции поджелудочной железы и подагре рекомендуется исключить томаты из рациона.

Калорийность и химический состав

Томаты относятся к продуктам с низким гликемическим индексом (10), поэтому годятся для разгрузочных дней и всевозможных диет с целью снижения веса. Калорийность помидоров составляет от 18 до 24 ккал (в зависимости от сорта). В 100 г продукта 92 г – это вода, 1,1 г – белки, 1,4 г – клетчатка, 3,8 г – углеводы.

Любители помидоров порадуются, когда узнают, как они богаты витаминами, клетчаткой, аминокислотами, белками и ферментами.

В них представлены почти все витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), аскорбиновая кислота (у некоторых сортов в большом количестве), каротиноиды, органические кислоты, макро- и микроэлементы: магний, калий, фосфор, кальций, йод, медь, цинк, фтор. В плодах присутствуют также моно- и дисахариды.

В 100 г томата содержится:

  • бета-каротин – 1 мг;
  • рибофлавин – 0,04 мг;
  • витамин Е – 0,4 мг;
  • фолиевая кислота – 11 мкг.

Когда и в каком количестве употреблять

Польза помидоров для женского организма бесценна. Только вот сколько нужно томатов, чтобы обеспечить его необходимыми компонентами?

По рекомендации ВОЗ, человеку в день требуется до 400 г овощей, ягод и фруктов. Если поделить их на пять приемов пищи, то получится 80 г на один прием. Поэтому два помидора в день – это нормальная порция витаминов и микроэлементов, ведь в организм поступают и другие полезные овощи и фрукты, богатые клетчаткой, ферментами и минералами.

К сведению. Помидоры лучше не смешивать с белками и крахмалами и употреблять за полчаса до приема основной пищи.

В каком виде лучше есть

Выращенный в естественной среде плод употребляют как в свежем, так и в термически обработанном или замороженном виде. В любом случае он окажет положительное воздействие на здоровье.

В свежих овощах больше витаминов и минералов, однако, по последним исследованиям ученых, антиоксидант ликопин лучше усваивается при тушении, паровой обработке или варке помидоров. В замороженных и высушенных (вяленых) плодах полезные компоненты сохраняются при условии, что плоды созрели без применения химикатов.

Томатный сок по содержанию витамина С приравнивается к апельсиновому, но им, как всяким свежевыжатым соком, нельзя злоупотреблять. Рекомендовано выпивать не более двух стаканов в день.

При беременности и грудном вскармливании

В период беременности фолиевая кислота, калий, кальций, магний, йод и ликопин, имеющиеся в томатах, обеспечивают поддержку иммунитета женщины, предупреждают анемию и варикоз, а также участвуют в благоприятном формировании плода.

Однако здесь есть свои нюансы. В рацион помидоры необходимо вводить деликатно: небольшими порциями в составе салатов с растительным маслом.

От покупных томатных соков, соусов и консервов во время беременности лучше отказаться.

Существует мнение, что кормящим мамам лучше не есть продукты красного цвета. Однако к помидорам это правило относится не столь категорично. Да, при грудном вскармливании томаты надо употреблять с осторожностью, так как это может плохо сказаться на здоровье младенца: есть риск возникновения колик, метеоризма, аллергии.

Поэтому вводить помидоры в рацион нужно поэтапно, начав с одной четвертинки. При этом необходимо наблюдать за реакцией малыша. Если нет видимых причин для беспокойства (покраснений, высыпаний, диареи, нервной возбудимости и прочих показателей аллергии), одна небольшая помидорка в день будет приемлема, ведь это ценный продукт для нормализации лактации.

Важно знать! Желтые помидоры не считаются аллергенами, хорошо усваиваются организмом во время беременности, благоприятно влияют на сердечную деятельность и работу гормонов.

Польза томатов при похудении

Благодаря широкому спектру полезных свойств и низкой калорийности этот продукт рекомендован для тех, кто хочет сбросить лишний вес и не страдает заболеваниями, при которых томаты противопоказаны. Органические кислоты нормализуют обмен веществ, ликопин расщепляет жир, а хром притупляет ощущение голода.

Витамины Е и С способствуют восстановлению эластичности кожи и снижают риск ее обвисания после потери веса. Однако поджарки, соусы, маринованные и соленые помидоры для диет непригодны, от них лучше отказаться.

Если каждый день выпивать 300 мл свежевыжатого несоленого томатного сока (не в пачках) за 20 минут до еды, заменить жирную и сладкую пищу на творог, отварное/запеченное мясо и свежие овощи и фрукты, то вполне реально за месяц сбросить от 3 до 6 кг. Томатный сок прекрасно заменяют свежие помидоры (до пяти зрелых томатов в день), но в течение дня необходимо пить 1-1,5 л чистой воды.

Разгрузочные дни и диеты лучше проводить в летне-осенний период – сезон естественного созревания плодов.

Как выбирать

Как не ошибиться с выбором «правильных» помидоров, чтобы они принесли организму только пользу? Химические удобрения при выращивании плодов используют очень часто, и вредные вещества можно обнаружить в любом растительном продукте.

Если количество нитратов в томатах не превышает допустимую норму, их можно употреблять в пищу, но как определить это по внешнему виду? Есть несколько правил:

  1. Если вы хотите поправить свое здоровье с помощью помидоров, лучше использовать продукты прямо с грядки в сезон их созревания. Зимний тепличный овощ уже представляет собой концентрат из химических подкормок для ускорения роста.
  2. Белые прожилки в разрезанном созревшем овоще говорят о том, что он перенасыщен химикатами.
  3. Чтобы убедиться в наличии большого количества химии в томате, надо дать ему упасть на твердую поверхность. Если сочный помидор при падении останется невредим, значит, в нем много ненужных организму химических добавок. «Правильный» плод, ударившись о поверхность, даст трещину и выпустит сок.

Заключение

Нельзя недооценивать роль томатов в поддержании женского здоровья. В их плодах содержится почти вся палитра витаминно-минерального комплекса, так необходимого женщине в любом возрасте.

Если вы не страдаете серьезным расстройством пищеварительной системы, подагрой или аллергией, не пренебрегайте этими овощами. По возможности употребляйте томаты со своего огорода или выбирайте спелые и сочные плоды, выращенные в естественных условиях без добавления химикатов и усилителей роста.

Помидоры: полезные свойства для организма мужчин и женщин

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Помидоры – одни из самых распространенных овощей, и каждый из нас употребляет их практически ежедневно. Приятно осознавать, что этот любимый многими плод богат нужными нашему организму витаминами и соединениями.

В статье я расскажу о том, каковы полезные свойства помидоров, при лечении каких заболеваний их можно использовать, а также кому они противопоказаны и почему.

Витамины и другие полезные вещества

Несмотря на то, что помидор практически полностью состоит из воды, в нем есть многие полезные для нас витамины и минералы.

Известно, что 100 граммов томатной мякоти содержат всего 20 килокалорий, но при этом в состав плода входит множество важных для нашего здоровья соединений, среди которых можно назвать:

  • белки – насыщают наш организм энергией и отвечают за правильный обмен веществ;
  • углеводы – выполняют защитную функцию и помогают образованию новых клеток;
  • клетчатка – выводит холестерин и токсины;
  • растительные жиры – улучшают работу кишечника и печени;
  • органические кислоты – избавляют наш организм от шлаков.

Кроме этого в состав плодов входят витамины группы А, С, В и другие.

Согласно исследованиям, отдельные сорта помидоров содержат так много витамина С, что составляют серьезную конкуренцию лимонам и апельсинам.

Томаты содержат такие полезные вещества, как:

  • медь – нормализует работу нервной системы и состояние суставов;
  • железо – улучшает обмен кислородом в организме и противостоит появлению анемии;
  • йод – сжигает избыточный жир и повышает эластичность стенок сосудов.

Польза помидоров для организма

Благодаря столь богатому на витамины и микроэлементы составу это чудо природы просто не может не помогать нашему организму в борьбе с агрессивным влиянием окружающей среды и различными микробами.

Томаты укрепляют нашу иммунную систему и не позволяют простужаться в холодное время года. Они способствуют нормализации пищеварения и более эффективному усвоению пищи. Узнайте, как хранить помидоры, чтобы они долго оставались свежими и полезными.

Благодаря железу, содержащемуся в томатах, улучшается состав крови человека: повышается гемоглобин и уменьшается риск закупорки сосудов тромбами. Их рекомендуют регулярно использовать в пищу тем людям, которые предрасположены к появлению варикозного расширения вен.

Эти овощи считаются хорошей альтернативой жирной пище, поэтому их советуют использовать в меню больным гепатитом и сахарным диабетом. На нашем сайте вы найдете много простых и полезных рецептов из помидоров.

Томаты благотворно воздействуют на сердце, улучшая его работу. Также они очищают наш организм от вредных веществ благодаря содержанию таких сильных антиоксидантов, как ликопин и альфа-томатин.

  • Если употреблять свежие овощи, они помогут нормализовать кровяное давление и уменьшить риск возникновения отеков.
  • Считается, что использование томатов в пищу каждый день помогает избежать некоторых неврологических болезней.
  • Помидоры часто используются для профилактики и лечения воспалений предстательной железы у мужчин.
  • А самое приятное – эти чудесные овощи способствуют повышению настроения и помогают справиться с первыми признаками депрессивного состояния.

Полезные свойства желтых помидоров

Интересный факт: томаты желтого цвета встречаются чуть реже обычных красных плодов, но овощи именно этого оттенка впервые были привезены первооткрывателями Америки в Европу.

Желтые помидоры так же полезны, как и красные.

Но если в обычных плодах за лечебные антиоксидантные свойства отвечает ликопин, благодаря которому овощи приобретают свой характерный красный оттенок, то в желтых томатах его место занимает не менее эффективное вещество – бета-каротин. Таким образом, овощи этого цвета могут употреблять в пищу даже те, у кого есть аллергия на обычные красные плоды.

Также в желтых овощах содержится меньше калорий, а значит, они лучше подходят для диетических блюд и эффективно содействуют процессу похудения.

В составе у желтых плодов меньше кислот, и поэтому их могут принимать в пищу даже те, кто страдает повышенной кислотностью.

Полезные свойства зеленых помидоров

Считается, что для человеческого организма полезны не только сочные и спелые томаты, но еще и недозрелые плоды, имеющие зеленую окраску. В них содержится больше органических кислот, чем в спелых овощах, и они особенно хороши для нормального обмена веществ.

Я не советую вам употреблять зеленые помидоры в необработанном виде, лучше их запечь или потушить. Дело в том, что незрелые плоды содержат соланин, который в определенных случаях может быть опасен для организма человека.

Зеленые овощи содержат больше пищевых волокон, а значит, более эффективны при хронических запорах и других расстройствах пищеварительной системы, к тому же они повышают аппетит.

Регулярное употребление в пищу приготовленных надлежащим образом зеленых помидоров может наладить работу сердца и улучшить состояние кровеносных сосудов, снижая тем самым риск инфаркта.

Полезные свойства черных помидоров

Черные томаты до сих пор являются достаточно редким видом этих овощей. Они представляют результат скрещивания разных сортов и, несомненно, привлекают внимание своей непривычной окраской.

Томаты черного цвета не отличаются по вкусу от своих красных собратьев и тоже обладают многими целебными свойствами. Они эффективны для очищения организма от вредных токсинов, улучшают работу сердца, укрепляют сосуды и понижают уровень холестерина в крови.

Черные помидоры помогают повысить иммунитет и улучшить процесс пищеварения, а также способствуют возникновению аппетита.

Огородникам на заметку: если вы хотите самостоятельно выращивать черные помидоры на участке, помните, что сажать их нужно как можно дальше от обычных томатов. Иначе произойдет переопыление, и плоды изменят свою окраску. При этом выращивать их лучше не в открытом грунте, а в теплицах.

В зависимости от сорта цвет этих необычных плодов может варьироваться от черно-бордового до практически коричневого. Лучше всего использовать эти овощи для приготовления салатов.

Польза для женщин

В помидоре содержится мало калорий – всего 20 на сто граммов, что делает его незаменимым ингредиентом для многих диетических блюд, которые женщины включают в свое меню, желая сбросить вес и поддержать форму.

Этот овощ способствует более быстрому обмену веществ, выводит из организма вредные токсины, а значит, помогает в процессе похудения.

Именно такое свойство и объясняет тот факт, что практически любая диета содержит в себе блюда из помидоров.

Свежевыжатый томатный сок надо пить для профилактики анемии, которая может развиться у женщин из-за сильной ежемесячной кровопотери.

Считается также, что томаты помогают противостоять некоторым заболеваниям шейки матки за счет содержания в них витамина Е.

Представительницы прекрасного пола используют помидоры не только в составе своих любимых блюд, но и как ингредиент для домашних косметических средств. Мякоть томата содержит множество питательных соединений, которые помогают улучшить кожу и разгладить мелкие морщинки.

Лично я с удовольствием делаю маску для лица из свежих помидоров. Однако необходимо помнить, что томаты должны быть либо только что с грядки, либо от продавца, которому вы доверяете – в овощах, выращенных с применением нитратов, пользы, увы, немного.

Маски из томатов помогают улучшить состояние кожи любого типа. Они минимизируют вредное влияние солнечных лучей, увлажняют эпидермис, а также сужают поры и успокаивают воспаления.

Помогают томаты и при более серьезных кожных проблемах, например, при дерматите, экземе и псориазе. Особенно эффективны в этих случаях незрелые, бурые или даже зеленые помидоры, из которых можно самостоятельно приготовить крем или компресс. В силу благотворного воздействия измельченных томатов кожа быстрее восстанавливается, а воспаление проходит.

Простой рецепт эффективной маски для снятия раздражения на коже лица в случае солнечного ожога:

  • мякоть одного спелого помидора;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 1 яичный желток.

Тщательно измельчите вилкой томатную мякоть и смешайте ее с другими ингредиентами. Нанесите кашицу на кожу лица и подержите 20–30 минут, а затем аккуратно смойте теплой водой.

Томаты при беременности

При употреблении в пищу помидоров во время беременности есть свои нюансы.

Считается, что эти овощи помогают возместить женщине недостаток витаминов и веществ, которых ей может не хватать во время вынашивания ребенка. Но при этом врачи рекомендуют употреблять только свежие плоды, полученные без использования пестицидов. Постарайтесь выбирать овощи, выращенные в открытом грунте, и не покупать те, что вызревали в теплицах.

Идеальное блюдо с использованием томатов для беременной женщины – это салат из свежих и спелых помидоров, заправленный оливковым маслом холодного отжима.

А вот от соленых овощей, различных соусов на их основе, а также других видов термически обработанной мякоти помидора лучше отказаться – они могут содержать вредные для находящегося в утробе матери ребенка вещества.

Польза для мужчин

Не только женщины могут использовать помидоры с пользой для своего здоровья. Не менее эффективен этот плод и для мужчин.

  1. Считается, что регулярное наличие томатов в меню не только хорошо влияет на общее самочувствие и настроение представителей сильного пола, но и улучшает состояние предстательной железы, выступая в роли эффективной профилактики онкологических заболеваний.
  2. Не будут лишними помидоры и для стабилизации сексуальной активности, и для репродуктивной функции: в этом помогут содержащиеся в овощах витамины группы А и Е.
  3. Мужчины, регулярно занимающиеся спортом, оценят полезные свойства свежего томатного сока, который помогает синтезировать в организме белок.

Тем, кто работает на вредном производстве, живет в крупном мегаполисе или ведет не слишком здоровый образ жизни поможет содержащийся в томатах витамин С: он повышает естественную защиту организма и выводит токсины.

Считается, что для мужского организма хороши как свежие томаты, так и вяленые. Если регулярно использовать в пищу плоды, приготовленные подобным образом, можно не только усилить сексуальную потенцию, но и улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Вы можете найти много интересных рецептов заготовок из помидоров на нашем сайте.

Польза при различных заболеваниях

Помидоры оказывают благоприятное воздействие на здоровье человека и помогают ему бороться с заболеваниями за счет содержания особого вещества – ликопина, благодаря которому эти плоды имеют ярко красный оттенок. Ликопин эффективный антиоксидант и выводит из организма человека многие вредные вещества.

Томаты нужны тем, у кого возникают проблемы с сердечно-сосудистой системой и атеросклерозом. Свежий сок из помидоров помогает улучшить самочувствие больных и зачастую способствует снятию обострения заболевания. Рекомендуется есть как можно больше зрелых овощей, используя их в натуральном виде или в составе салатов и соусов.

Томатный сок показан и при заболеваниях ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Он обладает легким слабительным эффектом и помогает при запорах, а значит, не допускает появления язвы желудка. В некоторых случаях сок из свежих томатов вводят в лечебную диету и уже после возникновения язвы, но тогда в напиток не рекомендуется добавлять соль и специи.

Для нормализации пищеварения подходят спелые помидоры. Клетчатка, входящая в их состав, помогает максимально эффективно очистить желудок и кишечник, постепенно выводя из них ненужные вещества. Достаточно всего одного стакана свежего томатного сока после приема пищи, и еда усвоится намного быстрее, а печень начнет очищаться от токсинов.

Помидоры также помогают справиться с авитаминозом и повысить иммунитет.

Благодаря антисептическим характеристикам дольки свежих помидоров можно использовать и при лечении небольших ожогов и ранок – достаточно просто приложить их к воспалению.

Вред и противопоказания

Важно помнить, что томаты, несмотря на все содержащиеся в них витамины, могут быть полезны в одних случаях и противопоказаны в других. Если вы планируете включить помидоры в лечебную диету, необходимо заранее проконсультироваться с лечащим врачом.

Существуют заболевания, при которых есть свежие томаты не рекомендуется. Среди таких недугов стоит назвать:

  • мочекаменную и желчнокаменную болезнь;
  • аллергию на ликопин;
  • заболевания суставов;
  • хронические заболевания почек.

Свежие томаты также запрещены при высокой кислотности в желудке. В этом случае рекомендуется использовать в пищу термически обработанные плоды.

Соленые помидоры иногда могут спровоцировать появление камней в почках и нарушить баланс пищеварительной системы. Они не рекомендуются при заболеваниях поджелудочной железы и печени.

Заключение

Помидор – очень полезный овощ, который не зря пользуется популярностью в блюдах русской кухни и практически каждый день присутствует в меню многих семей. Традиционные рецепты с использованием этих плодов, как правило, просты, и процесс их приготовления не отнимает много времени. Зато польза даже от самого простого салата с томатами очевидна для всех.

Поделитесь в х своим опытом: любите ли вы томаты? Предпочитаете употреблять их в свежем виде или больше любите делать из них соусы?

Помидоров: преимущества, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Помидоры обладают чрезвычайно высокой питательной плотностью.
Изображение предоставлено: unique_capture, собственная работа

Помидоры — очень питательная растительная пища.

Польза от употребления различных фруктов и овощей впечатляет, и помидоры ничем не отличаются. По мере увеличения доли растительной пищи в рационе снижается риск развития сердечных заболеваний, диабета и рака.

Есть помидоры разных видов и размеров, и их можно приготовить по-разному.К ним относятся помидоры черри, тушеные помидоры, сырые помидоры, супы, соки и пюре.

Польза для здоровья может различаться в зависимости от типа. Например, помидоры черри содержат больше бета-каротина, чем обычные помидоры.

Высокое потребление фруктов и овощей также связано со здоровьем кожи и волос, повышением энергии и снижением веса. Увеличение потребления фруктов и овощей значительно снижает риск ожирения и общей смертности.

1) Рак

Помидоры — отличный источник витамина С и других антиоксидантов.Благодаря этим компонентам помидоры помогают бороться с образованием свободных радикалов. Известно, что свободные радикалы вызывают рак.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Molecular Cancer Research , связывает потребление высоких уровней бета-каротина с предотвращением развития опухоли при раке простаты.

Помидоры также содержат ликопин. Ликопин — это полифенол или растительное соединение, которое связывают с одним типом профилактики рака простаты. Это также придает помидорам характерный красный цвет.

Помидоры обеспечивают 80 процентов пищевого ликопина, потребляемого в США.

Исследование населения Японии показывает, что потребление бета-каротина может снизить риск рака толстой кишки. Потребление клетчатки из фруктов и овощей связано со снижением риска колоректального рака.

Рацион, богатый бета-каротином, может играть защитную роль против рака простаты.

Необходимы дальнейшие исследования на людях для изучения возможной роли ликопина и бета-каротина в профилактике или лечении рака.

2) Артериальное давление

Поддержание низкого уровня потребления натрия помогает поддерживать нормальное артериальное давление. Однако увеличение потребления калия может быть не менее важным из-за его расширяющего воздействия на артерии.

Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES) , менее 2 процентов взрослого населения США соответствуют рекомендуемой суточной дозе калия в 4700 миллиграммов (мг).

Высокое потребление калия и низкое потребление натрия также связаны с 20-процентным снижением риска смерти от всех причин.

3) Здоровье сердца

Содержащиеся в помидорах клетчатка, калий, витамин С и холин поддерживают здоровье сердца.

Увеличение потребления калия, наряду с уменьшением потребления натрия, является наиболее важным диетическим изменением, которое средний человек может сделать для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Помидоры также содержат фолиевую кислоту. Это помогает сбалансировать уровень гомоцистеина. Гомоцистеин — это аминокислота, которая образуется в результате распада белка. Считается, что он увеличивает риск сердечных приступов и инсультов.Управление уровнем гомоцистеина с помощью фолиевой кислоты снижает один из факторов риска сердечных заболеваний.

Высокое потребление калия не только связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, но также известно тем, что защищает мышцы от разрушения, сохраняет минеральную плотность костей и снижает образование камней в почках.

4) Диабет

Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, уровень глюкозы в крови ниже, в то время как у людей с диабетом 2 типа может наблюдаться повышение уровня сахара в крови, липидов и инсулина.Одна чашка помидоров черри содержит около 2 граммов (г) клетчатки.

Американская диабетическая ассоциация рекомендует потреблять около 25 г клетчатки в день для женщин и примерно 38 г в день для мужчин.

5) Запор

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием воды и клетчатки, таких как помидоры, может помочь гидратации и поддержать нормальный стул. Помидоры часто называют слабительным фруктом.

Клетчатка увеличивает объем стула и помогает уменьшить запоры.Однако исключение клетчатки из рациона также продемонстрировало положительное влияние на запор.

Чтобы подтвердить слабительные свойства томатов, необходимы дополнительные исследования.

6) Здоровье глаз

Помидоры являются богатым источником ликопина, лютеина и бета-каротина. Это мощные антиоксиданты, которые, как было показано, защищают глаза от повреждений, вызванных светом, развития катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна (AMD).

Исследование возрастных глазных болезней (AREDS) недавно показало, что у людей с высоким потреблением в рационе каротиноидов лютеина и зеаксантина, присутствующих в помидорах, риск неоваскулярной ВМД снижается на 35 процентов.

7) Кожа

Коллаген является важным компонентом кожи, волос, ногтей и соединительной ткани.

Производство коллагена в организме зависит от витамина С. Дефицит витамина С может привести к цинге. Поскольку витамин С является мощным антиоксидантом, его низкое потребление связано с повышенным ущербом от солнечного света, загрязнения окружающей среды и дыма.

Это может привести к появлению морщин, обвисанию кожи, пятнам и другим неблагоприятным последствиям для здоровья кожи.

8) Беременность

Адекватное потребление фолиевой кислоты необходимо до и во время беременности для защиты от дефектов нервной трубки у младенцев.

Фолиевая кислота — это синтетическая форма фолиевой кислоты. Он доступен в виде добавок, но его также можно повысить с помощью диетических мер.

Хотя беременным женщинам рекомендуется принимать добавки с фолиевой кислотой, помидоры являются отличным источником естественного фолата. Это в равной степени относится к женщинам, которые могут забеременеть в ближайшем будущем.

Включение в рацион помидоров сопряжено с определенными рисками.

Ежегодно Рабочая группа по охране окружающей среды (EWG) составляет список фруктов и овощей с самым высоким уровнем остаточных пестицидов.Эти продукты известны как «Грязная дюжина».

На 2017 год томаты занимают 10 место в списке, а черри — 14 место. Хотя не было доказано, что употребление органических продуктов в целом полезно для здоровья, EWG предлагает людям покупать органические помидоры там, где это возможно.

Покупка органических продуктов сводит к минимуму воздействие пестицидов, хотя окончательно не доказано, что это предотвращает болезни.

Не забывайте мыть помидоры перед едой.

Бета-адреноблокаторы, лекарство, которое чаще всего назначают при сердечных заболеваниях, могут вызывать повышение уровня калия в крови.При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как помидоры, следует употреблять в умеренных количествах.

Слишком большое количество калия может быть вредным для людей с нарушенной функцией почек. Если не удалить избыток калия из крови, это может привести к летальному исходу.

Люди с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) могут испытывать усиление таких симптомов, как изжога и рвота, при употреблении очень кислой пищи, такой как помидоры. Индивидуальные реакции различаются.

Питательные вещества одного типа пищи не дают полного представления о том, как достичь здорового питания.Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Полезные свойства томатов

Я живу в Калифорнии, где мы, кажется, едим много бутербродов, салатов и мексиканской еды. И моя любимая кухня — итальянская. В моем доме, если мы не любим помидоры в наших бутербродах, салатах или сальсе, мы заправляем ужин маринарой. А этот ароматный, свежий виноград и помидоры черри? Мы едим их просто, как вишню.

Съесть много помидоров любым способом — это здорово.Этот фрукт, который действует как овощ, обладает целебными свойствами.

Вот 10 причин, по которым помидоры должны быть на кухне и в кладовой:

  1. Помидоры содержат все четыре основных каротиноида: альфа- и бета-каротин, лютеин и ликопин. Эти каротиноиды могут иметь индивидуальные преимущества, но также иметь синергетический эффект в группе (то есть они взаимодействуют, обеспечивая пользу для здоровья).
  2. В частности, помидоры содержат огромное количество ликопина, который, как считается, обладает самой высокой антиоксидантной активностью из всех каротиноидов.
  3. Помидоры и брокколи обладают синергическим действием, которое может помочь снизить риск рака простаты. Одно исследование показало, что опухоли простаты росли намного медленнее у крыс, которых кормили как помидорами, так и порошком брокколи, чем у крыс, которым давали ликопин в качестве добавки или кормили только брокколи. или только томатный порошок.
  4. Согласно исследованию Монреальского университета, диета, богатая продуктами на основе томатов, может помочь снизить риск рака поджелудочной железы. Исследователи обнаружили, что ликопин (в основном из помидоров) был связан с 31% снижением риска рака поджелудочной железы между мужчинами с самым высоким и самым низким потреблением этого каротиноида.
  5. Помидоры содержат все три мощных антиоксиданта: бета-каротин (который обладает активностью витамина A в организме), витамин E и витамин C. В отчете Министерства сельского хозяйства США What We Eat in America отмечается, что в-третьих, мы получаем слишком мало витамина С, а почти половина — слишком мало витамина А.
  6. Помидоры богаты калием, минералом, которого большинству из нас не хватает. Чашка томатного сока содержит 534 миллиграмма калия, а 1/2 чашки томатного соуса — 454 миллиграмма.
  7. Согласно исследованию Университета штата Огайо, когда помидоры едят вместе с более здоровыми жирами, такими как авокадо или оливковое масло, поглощение организмом каротиноидных фитохимических веществ, содержащихся в помидорах, может увеличиться в 2-15 раз.
  8. Помидоры — большая часть знаменитой здоровой средиземноморской диеты. Многие средиземноморские блюда и рецепты требуют помидоров, томатной пасты или соуса. Некоторые недавние исследования, в том числе исследование, проведенное в Медицинской школе Афинского университета, показали, что люди, которые наиболее внимательно следят за средиземноморской диетой, имеют более низкий уровень смертности от болезней сердца и рака.Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения, которые наблюдали за более чем 39000 женщин в течение семи лет, обнаружили, что потребление продуктов на основе масла и томатов, особенно томатного соуса и соуса для пиццы, было связано с сердечно-сосудистыми преимуществами.
  9. Когда кормящие мамы едят томатные продукты, повышается концентрация ликопина в их грудном молоке. В этом случае лучше всего приготовить. Исследователи также обнаружили, что употребление томатных продуктов, таких как томатный соус, увеличивает концентрацию ликопина в грудном молоке больше, чем употребление свежих помидоров.
  10. В кожуре томатов содержится высокая концентрация каротиноидов, содержащихся в помидорах. Согласно исследованию, проведенному в Марселе, Франция, количество каротиноидов, всасываемых клетками кишечника человека, было намного больше в томатной пасте, обогащенной кожурой томатов, по сравнению с томатной пастой без кожуры. Кожура томата также содержит большую часть флавонолов (еще одно семейство фитохимических веществ, которое включает кверцетин и кемпферол). Поэтому, чтобы улучшить полезные свойства помидоров, не очищайте их от кожуры, если это возможно!

Потрясающие рецепты из помидоров

Хорошая новость в том, что Америка уже любит помидоры.Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, это одни из самых популярных свежих овощей, потребляемых в этой стране, и наиболее часто употребляемые консервированные овощи.

Вот два рецепта томатов, которые помогут вам начать есть больше этих питательных фруктов уже сегодня.

Домашний соус для пасты из чеснока и лука на полпути

Журнал для участников клиники похудения WebMD: 1 чашка овощей с 1 чайной ложкой жира максимум

Вы начинаете с бутылки или банки соуса маринара и заканчиваете кусочком домашнего приготовления соус для пасты.

2 чайные ложки оливкового масла первого отжима

2/3 стакана нарезанного сладкого лука

1/2 стакана нарезанного красного, желтого или оранжевого болгарского перца

2 чайных ложки измельченного чеснока

щепотка черного перца

1/4 стакана нарезанного свежего базилика

2 стакана бутилированного или консервированного соуса маринара

1/4 стакана красного вина на выбор, например мерло (по желанию)

  • Добавить оливкового масла в среднюю кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, добавьте лук и болгарский перец и тушите до готовности (около 4 минут).
  • Уменьшите огонь до минимума. Добавьте измельченный чеснок и черный перец и готовьте еще около минуты. Добавьте свежий базилик, маринару и вино (при желании) и тушите, пока соус не станет хорошим и горячим (еще минуту или две). Подавать с приготовленными макаронами, курицей, рыбой и т. Д.
Продолжение

Выход: 4 порции (примерно 3/4 стакана на 1 стакан каждая)

В одной порции: 132 калории, 3 г белка, 17 г углеводов, 6 г жир, 0.9 г насыщенных жиров, 3,8 г мононенасыщенных жиров, 1,4 г полиненасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 3 г клетчатки, около 500 мг натрия (в зависимости от используемого соуса маринара). Калорийность из жира: 41%.

Простой салат из помидоров и трав

Члены клиники по снижению веса WebMD: Журнал как 1 порция «овощей с 1 чайной ложкой жира максимум»

Это блюдо простое, потому что в нем используется заправка для салата в бутылках. Остальное нарезка и нарезка происходит быстро. Все дело в том, чтобы показать садовые свежие или созревшие помидоры во всей красе.

2 1/2 фунта (около 6 средних) садовых свежих или созревших помидоров

Продолжение

1/2 стакана тонко нарезанного красного лука, разделенного на кольца

2 лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками

6 столовых ложек легкой или обезжиренной итальянской заправки для салатов (на ваш выбор)

1/3 стакана измельченных свежих трав, таких как базилик, петрушка и эстрагон

  • Сердцевины помидоров и нарезать их пополам -дюймовые толстые ломтики.Выложите ломтики помидоров в глубокую сервировочную тарелку (подойдет блюдо размером 9×11 дюймов) и рассыпьте по ним лук и лук-шалот.
  • Равномерно полейте салат заправкой для салата в бутылках. Накройте блюдо и охладите 20-30 минут.
  • Сверху посыпьте смесью зелени и подавайте.
Продолжение

Выход: 6 порций.

На порцию: 72 калории, 2 г белка, 12 г углеводов, 3 г жиров, 0,6 г насыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 2.5 г клетчатки, 243 мг натрия. Калорийность из жира: 35%.

Рецепты предоставлены Элейн Маги; © 2007 Элейн Маги

Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, является «доктором рецептов» клиники похудания WebMD и автором множества книг по питанию и здоровью. Ее мнения и выводы — ее собственные.

10 причин, по которым вы должны есть больше помидоров

13.06.2011 — Флоридские помидоры — это больше, чем просто хороший вкус, они полезны для здоровья! 10 веских причин есть больше! Помидоры обладают полезными для здоровья свойствами, читайте дальше, чтобы узнать, как простые помидоры могут улучшить ваше здоровье.

Помидоры очень полезны для здоровья. На самом деле, они невероятно универсальны и могут быть приготовлены из, казалось бы, бесконечного количества блюд, а также их можно есть в одиночестве. Продолжайте читать, чтобы узнать, почему вам нужно перестать пренебрегать помидорами в рамках своей регулярной сбалансированной диеты.

10 преимуществ для здоровья от употребления помидоров

1. Помидоры полезны для кожи.

Помидоры содержат большое количество ликопина, вещества, которое используется в некоторых из более дорогих очищающих средств для лица, которые можно купить без рецепта.
Если вы хотите попробовать помидоры для ухода за кожей, вам нужно начать с восьми-двенадцати помидоров. Очистите помидоры и положите кожу на лицо так, чтобы внутренняя часть помидора касалась кожи.
Оставьте помидоры на лице минимум на десять минут, затем умойтесь. Ваше лицо станет чистым и сияющим. Некоторое покраснение может появиться, но со временем оно исчезнет.

2. Помидоры помогают предотвратить несколько видов рака.

Был проведен ряд исследований, показывающих, что высокий уровень ликопина в помидорах снижает ваши шансы на развитие рака простаты, колоректального рака и рака желудка.
Ликопин — природный антиоксидант, который эффективно замедляет рост раковых клеток. Приготовленные помидоры производят еще больше ликопина, поэтому приготовьте знаменитый томатный суп для своей мамы.

3. Помидоры помогают поддерживать крепость костей.

Помидоры содержат значительное количество кальция и витамина К. Оба эти питательных вещества необходимы для укрепления и выполнения мелких ремонтных работ на костях и костной ткани.

4.Помидоры помогают восстановить повреждения, вызванные курением.

Нет, помидоры — не последнее прихоть, которая помогает бросить курить. Тем не менее, помидоры могут уменьшить количество повреждений, наносимых вашему телу от курения сигарет.
Помидоры содержат кумаровую кислоту и хлорогеновую кислоту, которые защищают организм от канцерогенов, выделяемых сигаретным дымом.

5. Помидоры содержат необходимые антиоксиданты.

Помидоры содержат много витамина А и витамина С.Это в первую очередь потому, что эти витамины и бета-каротин действуют как антиоксиданты, нейтрализуя вредные свободные радикалы в крови.
Свободные радикалы в кровотоке опасны, потому что могут привести к повреждению клеток. Помните, чем краснее помидор, который вы едите, тем больше в нем бета-каротина. Кроме того, вы также должны иметь в виду, что приготовление пищи разрушает витамин С, поэтому для получения этих преимуществ помидоры нужно есть сырыми.

6. Помидоры полезны для сердца.

Благодаря тому, что помидоры содержат витамин B и калий, они эффективны для снижения уровня холестерина и артериального давления.Поэтому, включив помидоры в свой регулярный сбалансированный рацион, вы можете эффективно предотвратить сердечные приступы, инсульты, а также многие другие проблемы с сердцем, которые могут угрожать вашей жизни.

7. Помидоры полезны для волос.

Витамин А, содержащийся в помидорах, прекрасно сохраняет ваши волосы блестящими и сильными. Кроме того, он творит чудеса с вашими глазами, кожей, костями и зубами.

8. Помидоры полезны для почек.

Некоторые исследования доказали, что добавление в рацион помидоров без семян снижает риск образования камней в почках.

9. Помидоры полезны для глаз.

Витамин А, содержащийся в помидорах, отлично подходит для улучшения зрения. Кроме того, помидоры — один из лучших продуктов для предотвращения развития куриной слепоты.

Помидоры наполнены ценным минералом, известным как хром. Он эффективно помогает диабетикам лучше контролировать уровень сахара в крови.

Польза помидоров для здоровья

Полезные свойства помидоров

Natural Super Foods

Помидоры! Они сладкие, сочные и вкусные.Все знают, что они полезны, но все ли знают, почему помидоры — такая здоровая пища? Мы знаем, что:

  • В них есть витамин C
  • Они низкокалорийны
  • Они обезжирены

Но давайте посмотрим, что делает помидоры отличным выбором для здоровья. Одна порция красных спелых сырых помидоров (одна чашка или 150 граммов) является хорошим источником витаминов A, C, K, фолиевой кислоты и калия. Помидоры от природы содержат мало натрия, насыщенных жиров, холестерина и калорий.

Помидоры также содержат тиамин, ниацин, витамин B6, магний, фосфор и медь, которые необходимы для хорошего здоровья. Кроме того, одна порция помидоров дает вам 2 грамма клетчатки, что составляет 7% от рекомендуемой дневной нормы. Помидоры также имеют относительно высокое содержание воды, что делает их сытной пищей. Как правило, употребление большого количества фруктов и овощей, включая помидоры, обеспечивает защиту от высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, инсультов и сердечных заболеваний.Один помидор — это мощный заряд питательных веществ, но это еще не все!

Свойства

Кожа

Помидоры делают вашу кожу великолепной. Бета-каротин, который также содержится в моркови и сладком картофеле, помогает защитить кожу от повреждений солнцем. Ликопин из помидоров также делает кожу менее чувствительной к УФ-излучению, что является основной причиной появления тонких линий и морщин.

Кости

Помидоры укрепляют кости. Витамин К и кальций в помидорах очень хороши для укрепления и восстановления костей.

Ликопин также улучшает костную массу, что является отличным способом борьбы с остеопорозом.

Рак

Помидоры — естественные борцы с раком. Ликопин (опять же!) Может снизить риск нескольких видов рака, включая рак простаты, шейки матки, рта, глотки, горла, пищевода, желудка, толстой кишки, прямой кишки, простаты и яичников. Антиоксиданты томатов (витамины А и С) борются со свободными радикалами, которые могут вызывать повреждение клеток.

Уровень сахара в крови

Помидоры могут поддерживать баланс сахара в крови.Помидоры — очень хороший источник хрома, который помогает регулировать уровень сахара в крови.

Зрение

Помидоры могут улучшить ваше зрение. Витамин А, который содержат помидоры, улучшает зрение и помогает предотвратить куриную слепоту. Недавние исследования показывают, что употребление помидоров может помочь снизить риск дегенерации желтого пятна, серьезного и необратимого заболевания глаз.

Волосы

Помидоры украсят ваши волосы. Витамин А, содержащийся в помидорах, делает волосы сильными и блестящими.(К сожалению, помидоры не могут сильно помочь с истончением волос, но они сделают ваши волосы лучше!)

Камни в почках

Помидоры могут помочь предотвратить образование камней в почках и желчном пузыре. Некоторые исследования показывают, что камни в почках и желчном пузыре реже образуются у людей, которые едят помидоры без семян.

Уменьшение боли

Помидоры могут уменьшить хроническую боль. Если вы один из миллионов людей, страдающих хронической болью от легкой до умеренной (например, от артрита или боли в спине), помидоры могут избавить вас от боли.Помидоры богаты биофлавоноидами и каротиноидами, которые являются известными противовоспалительными средствами. Хроническая боль часто связана с хроническим воспалением, поэтому борьба с воспалением — хороший способ бороться с хронической болью. (Многие коммерческие препараты, снимающие боль, на самом деле являются противовоспалительными).

Снижение веса

Помидоры помогают похудеть. Если вы придерживаетесь разумной диеты и занимаетесь физическими упражнениями, добавляйте много помидоров в свой повседневный рацион. Они являются отличной закуской и могут быть использованы для «увеличения объема» салатов, запеканок, бутербродов и других блюд.Поскольку помидоры содержат много воды и клетчатки, они являются тем, что наблюдатели за фигурой называют «сытной пищей», одним из тех продуктов, которые быстро насытят, не добавляя много калорий или жира.

Значение ликопина в томатах

Сто граммов томатов три раза в неделю представляют собой минимальную дозу, поскольку ликопин может выполнять свою профилактическую функцию.

Ликопин — вещество, придающее помидорам красный цвет. Это природный антиоксидант, защищающий клетки от старения.Человеческий организм не способен синтезировать ликопин, и единственный способ получить его — через источник питания.

Некоторые исследования показали, что лучший способ усвоить ликопин — это приготовить помидор и превратить его в подливку или соус: таким образом усиливается его антиоксидантная сила.

Как показало исследование, опубликованное в журнале International Journal of Cancer, обычно вводить в еженедельную диету блюдо из помидоров, например, пасту или пиццу, означает значительно снизить риск рака пищеварительной системы.

Второе исследование, проведенное Гарвардской медицинской школой с участием 48 000 мужчин, показало, что у тех, кто потребляет продукты на основе томатов более двух раз в неделю, риск рака простаты снижается на 34% по сравнению с теми, кто не употребляет их совсем.

Помидоры и косметика

Косметические преимущества томатов
При всей своей пользе для здоровья помидоры прекрасно справляются с некоторыми кожными проблемами, от сухой и потрескавшейся кожи до солнечных ожогов. В косметической промышленности мякоть томатов часто используется в качестве ингредиента масок и тоников для питания и укрепления кожи.

Сухая кожа
В качестве домашнего средства смешайте сок одного помидора с миндальным маслом, корнями и листьями мальвы и нанесите на нужные участки.

Солнечный ожог
Чтобы избавиться от покраснения, вызванного чрезмерным пребыванием на солнце, смешайте томатное и оливковое масло, чтобы успокоить и успокоить кожу. Для более жирной кожи следует добавить немного лимонного сока для тонизирования.

польза для здоровья и лечебная лечебная ценность

Помидор ( Lycopersicon esculentum ) произрастает в Мексике.Он помогает сформировать вашу фигуру, богат питательными веществами и минералами и идеально подходит для пополнения запасов витаминов! Помидоры — это олицетворение летних овощей, но теперь их можно смаковать круглый год. Его многочисленные преимущества для здоровья помогают вылечить различные недуги, от которых мы страдаем.

Польза помидора для здоровья

  • Помидоры на состоят из воды на 90% и содержат очень мало сахара : они относятся к числу овощей с самым низким потреблением калорий, лишь немного больше 15 ккал на 3.5 унций (100 г) .
  • Богаты питательными веществами и полны минералов , помидоры являются отличным источником витамина A , витамина C , витамина E , калия , кальция , магния и хозяина микроэлементов .
  • Когда приготовлено или запечено , помидоры теряют значительную часть своих витаминов C и E .
  • Помидоры содержат большое количество витамина C , витамина, который имеет решающее значение для укрепления иммунной системы нашего организма .
  • Особая молекула под названием ликопин является причиной многих полезных для здоровья свойств томатов, а также является причиной того, что помидоры красные! Действительно, это вещество, по-видимому, подавляет пролиферацию раковых клеток , особенно в случаях рака простаты , толстой кишки и рака груди .
  • Это действие по борьбе с раком более эффективно, когда помидоры употребляются в вареном виде.
  • Помидоры также сокращают случаев возникновения сосудистых заболеваний головного мозга и в целом предотвращают сердечно-сосудистых заболеваний . Употребление помидоров часто снижает уровень плохого холестерина , .
  • В гипокалорийной (низкокалорийной) диете нет ограничений на количество помидоров, так как в них на калорий меньше .
  • Так как помидоры слабительное и мочегонное , помидоры отлично подходят для облегчения запоров и инфекции мочевыводящих путей .
  • Если ваши пищеварительные функции чувствительны , избегайте употребления кожуры помидоров: они, как правило, раздражают кишечник . А вот пить томатный сок и мякоть совершенно не проблема.
  • Помидоры славятся в мире косметикой тоже. Считается, что осветляют тусклую кожу , очищают жирную и склонную к акне кожу , а смягчают кожу рук .

Выращивание помидоров для их пользы для здоровья

  • Помидорам нужно sun для хорошего развития и созревания.Им нравится богатая, легкая и хорошо дренированная почва .
  • Выращивание помидоров в горшках — отличная идея, и ваш урожай будет отличным, если вы будете использовать садовые ящики глубиной не менее 8 дюймов (20 см). Ставьте на стебли растения и держите землю влажной .
  • Смешайте садовую почву и почвенную смесь для пересадки и не стесняйтесь использовать жидкие удобрения для удобрения на регулярной основе.
  • Обратите внимание, что помидоры уязвимы как для дождя , так и для очень сильной жары , и они ненавидят, когда воздух слишком влажный .Именно тогда они покрываются насекомыми и грибами, от которых ваши плоды загнивают
  • Еще одно интересное преимущество томатов: удивительно мощный запах их листьев отпугивает ос и комаров .

Приготовление и запекание помидоров, чтобы извлечь пользу для здоровья

Помидоры едят в каждой стране мира. , как правило, как овощ, и готовят их в сыром и вареном виде, в салатах, соусах, подливках и соках (для более спелых фруктов).

Они могут быть красного или желтого цвета, а также других удивительных цветов, таких как «Русский черный крым» , есть десятки разновидностей помидоров на выбор, например «Бифштекс» или «Садовник» . Но если вы покупаете их на рынке, выбирайте те, которых было выращено в сезоне !

Tomato Nutrition, преимущества, способы применения, рецепты, побочные эффекты и многое другое

По мнению некоторых исследователей в области здравоохранения, помидоры считаются наиболее важным некрахмалистым овощем в американском рационе.(1) Почему? Из-за силы томатного питания.

Знаете ли вы, что сегодня в мире выращивают более 7500 различных видов томатов? Вы, наверное, слышали раньше, что с ботанической точки зрения помидоры на самом деле являются фруктами, а не овощами. Фактически, технически они считаются ягодами, хотя, как ни странно, давний закон Соединенных Штатов, принятый в конце 1800-х годов, классифицирует их как овощ.

Помидоры имеют долгую историю, насчитывающую тысячи лет примерно до 500 г.C. в Мексике, где они были основным продуктом питания ацтеков и ели вместе с фасолью и кукурузой. Ацтеки и другие народы Мезоамерики использовали слегка сладкие «фрукты» по-разному и даже относились к помидорам с большим духовным уважением. Считалось, что семена помидоров «наделены даром гадания».

Помидоры — одно из тех простых в употреблении противовоспалительных продуктов , которые, к счастью, тоже имеют прекрасный вкус. Какая польза для здоровья от помидоров? По данным Департамента пищевых наук Университета Северной Каролины в отношении исследования питания томатов: «Помидоры являются вторым по величине производимым и потребляемым овощем в стране и являются богатым источником ликопина, бета-каротина, фолиевой кислоты, калия, витаминов. C, флавоноиды и витамин E.”(2)

Пищевая ценность томатов

Помидоры (которые имеют научное название Solanum lycopersicum ) относятся к семейству пасленовых овощей под названием Solanaceae , которое также включает такие овощи, как перец, баклажаны и картофель.

Сегодня помидоры — один из самых распространенных овощей (или фруктов), выращиваемых в садах США. Саженцы томатов даже имеют репутацию тех, которые «превосходят потребности производителей», потому что в летние месяцы они, как правило, вырастают сразу несколько помидоров.В последние годы помидоры «семейная реликвия» стали особенно популярными среди домашних садоводов и производителей органических продуктов, поскольку они бывают разных ярких цветов, разных вкусов и размеров.

Китай, Индия, США и Турция в настоящее время являются ведущими производителями томатов во всем мире. Типы томатов, которые выращивают во всем мире, включают: (3)

  • Рома
  • Стейк из говядины
  • Вишня
  • Виноград
  • Коктейль
  • Реликвия
  • Сан-Марцано
  • Campari
  • Валенсия
  • Романеско
  • Кумато
  • Помидоры на лозе
  • Крим черный
  • Cherokee
  • Брендивайн
  • Sungold

Пищевая ценность томатов

Сколько углеводов в помидорах? Сколько сахара в помидоре? Давайте посмотрим на данные о питании томатов, предоставленные Министерством сельского хозяйства США.

Один средний красный спелый сырой помидор (примерно 123 грамма) содержит примерно: (4)

  • 22,1 ккал
  • 4,8 грамма углеводов
  • 1,1 г белка
  • 0,2 г жира
  • 1,5 грамма клетчатки
  • 15,6 миллиграмма витамина С (26 процентов суточной нормы)
  • 1025 международных единиц витамина А (20 процентов суточной нормы)
  • 9,7 мкг витамин К (12 процентов суточной нормы)
  • 292 миллиграмма калия (8 процентов суточной нормы)
  • 0.1 миллиграмм марганца (7 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)
  • 18,4 мкг фолиевой кислоты (5 процентов суточной нормы)

Питание томатов также включает витамин Е, ниацин, пантотеновую кислоту, холин, бетаин, кальций, железо, магний, фосфор, цинк, медь и многое другое.

Почему помидоры полезны для вас, исходя из содержания в них питательных веществ? Пища из томатов не только низкокалорийна и является хорошим источником витамина С и К, но помидоры также считаются продуктом с высоким содержанием антиоксидантов и одним из лучших источников фитонутриента под названием ликопин в мире.

Ликопин тесно связан с повышением иммунитета и снижением риска рака. Хотя большинство людей соотносят ликопин с ярко окрашенными красными помидорами, считается, что он присутствует в столь же высоких количествах в органических желтых, зеленых или оранжевых помидорах.

Ликопин, содержащийся в томатном питании, обладает хорошо изученными полезными эффектами, когда дело доходит до остановки роста раковых опухолей. Взрослые с онкологическими заболеваниями, которые участвовали в исследованиях, обычно демонстрируют признаки регрессии рака и злокачественности опухоли при приеме высоких доз ликопина.

Исследования показали, что когда добавки с ликопином назначаются мужчинам, у которых уже есть рак простаты , ликопин помогает уменьшить размер опухолей и остановить распространение раковых клеток. (5)

В то время как ликопин наиболее исследован в отношении пользы томатов в питании и профилактике рака простаты, он полезен и для защиты от других типов. Убедительные доказательства показывают, что более высокое потребление ликопина может помочь защитить от рака легких, желудка, толстой кишки, полости рта, груди и шейки матки.

Кроме того, помидоры содержат множество других форм антиоксидантов и широкий спектр витаминов, помимо калия и фосфора.

Связанный: Фиолетовый картофель, содержащий антиоксиданты: полезные универсальные углеводы

Польза для здоровья

1. Содержит противораковые антиоксиданты

Исследования, проведенные за последние несколько десятилетий, показали, что люди, которые едят больше помидоров, с меньшей вероятностью страдают от рака простаты, который является наиболее распространенной формой рака у американских мужчин.(6) Вареные помидоры особенно полезны для борьбы с раком, потому что после приготовления (особенно с таким источником жира, как оливковое масло) их богатый источник каротиноидного антиоксиданта, называемого ликопином, становится еще более доступным.

Что касается естественного лечения рака , исследователи уже несколько десятилетий знают об иммуностимулирующем эффекте продуктов, содержащих ликопин. Исследования 1990-х годов, проведенные Медицинской школой Гарвардского университета, показали, что мужчины, которые ели больше помидоров, имели гораздо меньший риск развития рака простаты, чем те, кто не ел помидоры.Некоторые из мужчин ели по 10 порций в неделю (или больше) помидоров, в том числе из таких источников, как томатный сок, томатный соус и сырые помидоры. По крайней мере, пять исследований подтверждают снижение риска рака простаты на 30-40 процентов, связанного с высоким потреблением томатов или ликопина. (7)

В большом отчете, опубликованном Королевской больницей Виктории и Монреальским университетом Макгилла, было рассмотрено 11 исследований случай-контроль и 10 когортных исследований по использованию томатов, томатных продуктов или ликопина для профилактики рака.Исследователи обнаружили, что помидоры, особенно если их есть в больших количествах, обладают значительной защитой. (8)

Помимо ликопина, томатный корм содержит множество других мощных фитохимических веществ, которые могут помочь в борьбе с широко распространенными хроническими заболеваниями. Например, исследования показывают, что фенольные кислоты, содержащиеся в помидорах, могут бороться с раком легких из-за их способности подавлять образование нитрозаминовых соединений в организме. (9)

2. Действует как естественное противовоспалительное средство

Насыщенный цвет томатов свидетельствует о высоком содержании в них антиоксидантов, борющихся с воспалениями.Именно поэтому многие эксперты по питанию советуют вам «есть радугу». Помидоры особенно известны тремя антиоксидантами — дзета-каротином, фитоеном и фитофлуеном — которые вместе содержатся во многих ярко окрашенных фруктах и ​​овощах.

Эти фитонутриентов эффективны для снижения болезнетворного воспаления и, таким образом, замедляют возрастные заболевания, такие как болезни сердца, рак, диабет, артрит и снижение когнитивных функций.

Одним из возможных механизмов защитной активности томатов является «подавление воспалительной реакции.Это включает в себя ингибирование провоспалительных медиаторов (таких как уменьшение активных форм кислорода), прекращение высвобождения провоспалительных цитокинов и изменение сигнальных путей оксида азота. (10)

Однако имейте в виду, что обработка томатов может значительно повлиять на биодоступность этих противовоспалительных питательных веществ. Гомогенизация, высокотемпературная обработка / приготовление и включение масла в обработанные томатные продукты приводят к увеличению биодоступности ликопина.К сожалению, в то же время эти процессы могут вызвать значительные потери других деликатных питательных веществ. Вот почему рекомендуется регулярно есть как сырые, так и вареные помидоры.

3. Помогает улучшить здоровье сердца

Чем полезны помидоры, если у вас есть проблемы с сердцем? Известно, что антиоксиданты томатов, особенно ликопин, борются с повреждением свободными радикалами и, таким образом, защищают сердце от окислительного стресса. Это обеспечивает защиту от сердечных заболеваний и снижает риск сердечных приступов или инсультов.Это большое дело, поскольку болезни сердца — причина смерти №1 в США и многих других странах

Некоторые исследования показали, что лечение богатым антиоксидантами томатным экстрактом может также снизить высокое кровяное давление , снизить уровень холестерина естественным образом и улучшить здоровье кровеносных сосудов.

В исследовании 2002 года было обнаружено, что здоровые взрослые, принимавшие ликопин в форме томатного сока, томатного соуса и мягкие гелевые капсулы в течение одной недели, имели значительно более низкие уровни холестерина, окисленного ЛПНП, по сравнению с контрольными группами.(11) Возможные механизмы улучшения здоровья сердца томатов включают усиленное разложение ЛПНП, размер и состав частиц ЛПНП, меньшее образование бляшек и изменение функции кровеносных сосудов.

Исследователи понимают, что многие питательные вещества, содержащиеся в помидорах, частично функционируют индивидуально, но также работают вместе во многих отношениях, чтобы защитить липопротеины и сосудистые клетки от окисления. Например, лютеин , содержащийся в помидорах, также может помочь предотвратить или замедлить утолщение артерий.

Окисление — наиболее широко распространенная теория развития атеросклероза или уплотнения и утолщения артерий, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Помидоры также являются хорошим источником калия и могут помочь предотвратить проблемы с кровяным давлением из-за низкого потребления калия .

4. Помогает защитить зрение и здоровье глаз

В помидорах содержится защитное соединение под названием лютеин, которое очень полезно для глаз. Лютеин часто изучают с точки зрения здоровья глаз, потому что он защищает сетчатку глаза, необходимую для здорового зрения.Сетчатка особенно уязвима в пожилом возрасте из-за длительного повреждения УФ-излучением и окислительного стресса от других факторов. Среди множества каротиноидов , присутствующих в организме, только лютеин и зеаксантин находятся в той части глаза, где свет фокусируется линзой, называемой желтым пятном. (12)

Исследования показывают, что лютеин в томатах может действовать как при естественном лечении дегенерации желтого пятна . Имейте в виду, что дегенерация желтого пятна является основной причиной слепоты у пожилых людей.Для людей, не подверженных высокому риску дегенерации желтого пятна, употребление в пищу помидоров — это просто хороший способ улучшить зрение и предотвратить катаракту или общее ухудшение чувствительной ткани глаза. (13)

5. Польза для здоровья кожи

Когда дело доходит до борьбы с раком кожи с помощью продуктов питания , помидоры должны быть на первом месте в вашем списке. Помидоры — отличный продукт с витамином C , а витамин C имеет решающее значение для сохранения иммунитета, эластичности, внешнего вида и цвета лица кожи в пожилом возрасте.(14)

Следует отметить, что витамин С в питании томатов больше всего сконцентрирован в гелеобразном веществе, окружающем семена томатов. Будьте осторожны, чтобы этот ценный сок не «пролился» слишком сильно и не потратил впустую при резке помидоров.

Лютеин

Tomato Nutrition также полезен для здоровья кожи. Лютеин естественным образом присутствует в коже, и исследования на животных свидетельствуют о значительной защите лютеина от вызванных светом повреждений кожи или рака кожи, особенно от ультрафиолетовых волн.(15)

6. Помогает защитить здоровье костей

Ликопин улучшает здоровье костей, особенно у пожилых людей. Исследование, посвященное изучению влияния пищевых источников ликопина на рацион пожилых женщин, показало, что те, кому не хватало значительного количества ликопина, подвергались более высокому риску заболеваний, связанных с костями, и, возможно, остеопороза. (16) Вот почему помидоры и другие продукты, содержащие ликопин, рекомендуются как часть антивозрастной лечебной диеты .Помидоры также являются хорошим источником таких питательных веществ, как марганец, фосфор и витамин К, способствующий укреплению костей.

Использование в традиционной медицине

В фольклорной медицине и традиционных системах медицины помидоры сыграли роль в детоксикации, защите и стимулировании печени, повышении уровня энергии, поддержке почек, снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и поддержке замещения клеток кожи.

Томатный сок издавна рекомендуют поддерживать щелочной кровоток и поддерживать сопротивляемость болезням.Помидоры также считаются отличным средством при всевозможных проблемах с печенью и пищеварением, включая диспепсию, диарею и дизентерию. Традиционным средством от дизентерии было употребление комбинации томатов, чеснока и сока мусумби (лайма). Исторически сложилось так, что из-за того, что томатный корм богат витамином С, его использовали для предотвращения цинги. Помидоры также считаются полезными в жаркие летние месяцы, поскольку они способствуют увлажнению и предотвращают солнечный или тепловой удар.

Согласно Аюрведической медицине , помидоры могут быть проблематичными для некоторых людей, потому что они принадлежат к семейству пасленовых.Говорят, что красные помидоры переносятся лучше, чем желтые или зеленые. Рекомендуется готовить и очищать от семян (а также желательно очищать от кожицы), чтобы улучшить пищеварение. (17)

Как покупать и использовать помидоры

Вот советы по покупке помидоров лучшего качества:

  • Поищите созревшие в виноградной лозе помидоры на фермерских рынках или в специализированных магазинах. По возможности лучше выбирать органические помидоры.
  • Удивительно, но некоторые исследования показывают, что помидор, выращенный в теплице (или теплице), содержит примерно половину витамина С, чем его созревший в виноградной лозе родственник! По возможности покупайте свежие, ярко окрашенные, созревшие в виноградной лозе помидоры.Они содержат более высокий уровень антиоксидантов и питательных веществ.
  • Готовые к употреблению помидоры должны быть мягкими, но все же несколько твердыми. Обычно чем мягче они становятся, тем они спелее и слаще на вкус. Храните их вне холодильника. Попробуйте съесть их в течение нескольких дней после созревания (или приготовьте соус).
  • С другой стороны, помидоры считаются одним из продуктов, которые люди редко ценят на пике своего развития, потому что многие коммерчески выращиваемые помидоры собирают недозрелыми и зелеными, а затем заставляют искусственно созревать в теплицах, содержащих газ этилен.Это может означать, что ваш помидор может выглядеть нормальным и красным, когда его можно купить в продуктовом магазине, но не те питательные вещества и вкус.

Приготовление с помидорами:

Помните, что защитные свойства ликопина, особенно когда речь идет о профилактике рака, наиболее полезны и усваиваются, когда он употребляется с жирной пищей. Вот почему рекомендуется есть помидоры вместе со полезными жирами, такими как авокадо , оливковое или кокосовое масло , орехи и семечки или жирная рыба, например лосось .Почему это так? Каротиноиды — это жирорастворимые питательные вещества. Это означает, что они получают максимальное усвоение только тогда, когда вы едите их с источником натурального жира.

Однако это не означает, что вы должны постоянно есть жирную пиццу. Это просто означает, что полезно добавлять настоящую заправку на масляной основе в салат или другие формы жира к овощным блюдам (в том числе с листовой зеленью или крестоцветными овощами, которые также содержат жирорастворимые питательные вещества), чтобы увеличить ваше поглощение.

Полезно ли есть сырые помидоры? Да, помидоры можно есть сырыми или приготовленными, и то и другое имеет свои преимущества. Одно исследование показало, что употребление более семи порций сырых помидоров в неделю снижает риск развития рака толстой кишки или желудка. (18) Другие исследования подтвердили, что организм поглощает больше ликопина из помидоров, когда они приготовлены (или «термически обработаны»). Вот почему рекомендуется есть помидоры разными способами.

Как выращивать помидоры:

Помидоры — любимый фрукт 85 процентов садоводов в США.S. (19) Если вы хотите создать томатный сад, вот обзор , объясняющий, как выращивать помидоры :

  • Проверьте календарь. Узнайте, когда в вашем регионе нет морозов, и не сажайте помидоры в землю, пока не минуют все опасности заморозков.
  • Обогатите почву. Весной добавьте на грядку самодельный или высококачественный компост, чтобы повысить плодородие почвы.
  • Проверьте, нет ли болезней томатов, распространенных в вашем районе.
  • Сажайте помидоры на открытом солнце.
  • Подумайте об использовании контейнеров, если у вас нет места для грядок.
  • Не сажайте рядом с другими тяжелыми кормушками, такими как картофель, но сажайте помидоры рядом с редисом, чесноком, петрушкой, ноготками, настурцией и морковью. Овощи, такие как редис , являются хорошими «растениями-компаньонами» для выращивания с помидорами, потому что они поддерживают рост друг друга за счет увеличения азота, хорошего использования пространства и затенения сорняков. (20) В то время как помидоры вырастают через некоторое время, редис и некоторые другие овощи являются «быстрыми производителями».”

Рецепты

Вы можете использовать все виды помидоров — говяжий стейк, черри или виноград — по-разному, в том числе есть их в сыром виде, добавлять в приготовленные соусы или даже добавлять в сок или смузи. Помидоры отлично сочетаются с ингредиентами, которые раскрывают их вкус, такими как чеснок , масло, свежие травы всех видов (особенно базилик и петрушка), лук , авокадо, перец, фасоль и листовая зелень.

История и факты

Первоначальный вид томатов впервые вырос в некоторых частях Южной Америки, особенно в Андах, тысячи лет назад.В то время дикие помидоры казались более крупными и не такими сладкими или гладкими, как современные. Они распространились по всему миру после испанской колонизации Америки, когда моряки вернули их в Европу на своих кораблях.

Считается, что испанский конкистадор Эрнан Кортес первым перевез небольшой желтый помидор в Европу после того, как в 1521 году захватил ацтекский город Теночтитлан, ныне Мехико. не за горами) и разделил их на сегменты, которые нужно приготовить, и заправить солью, черным перцем и маслом.После испанской колонизации Америки испанцы распространили помидоры по своим колониям в Карибском бассейне и завезли их в некоторые части Азии, включая Филиппины.

Помидор легко растет в теплом климате, поэтому он распространился по Средиземному морю и начал широко выращиваться примерно в 1540-х годах. Самая ранняя обнаруженная поваренная книга с рецептами томатов была опубликована в Неаполе, Италия, в 1692 году. В Италии помидоры сначала выращивали в основном для украшения и не считались основным продуктом питания для простого крестьянского населения, потому что они не были такими сытными, как другие фрукты.Потребовалось несколько сотен лет, чтобы появились различные виды томатов, а такие рецепты, как маринара , соус для пасты , пицца и куриный пармезан, стали популярными.

Риски, побочные эффекты и взаимодействия

Помидоры когда-нибудь вредны для здоровья?

Хотя помидоры обладают множеством полезных свойств, имейте в виду, что это пасленовый овощ, который может ухудшить состояние здоровья некоторых людей. Зеленые помидоры содержат вещество под названием солярин, которое может ухудшать состояние людей с такими заболеваниями, как артрит или некоторые другие аутоиммунные заболевания.Пасленовые овощи также являются довольно распространенной аллергией, по крайней мере, когда речь идет о фруктах и ​​овощах.

Многие медицинские работники советуют людям с болезненными симптомами артрита полностью избегать пасленовых, хотя некоторые говорят, что польза от этого сильно зависит от чьей-то точной переносимости, поэтому это не всегда необходимо. Помидоры также обычно избегают люди с ГЭРБ или другими рефлюксными расстройствами, такими как изжога, из-за более высокого уровня кислоты.

Если у вас симптомов кислотного рефлюкса или часто возникает боль в желудке, суставах или мышцах, откладывание помидоров может помочь проверить вашу реакцию.Если вы испытываете необъяснимые проблемы с пищеварением, которые могут указывать на возможную пищевую чувствительность, вы можете попробовать выполнить исключающую диету , которая исключает все пасленовые овощи, включая все виды помидоров. Эти диеты обычно наиболее полезны, если вы строго соблюдаете их в течение как минимум шести недель, поэтому, хотя это может показаться немного пугающим, стоит попробовать, чтобы помочь уменьшить дальнейшее воспаление и отек.

Последние мысли

  • Помидоры ( Solanum lycopersicum ) относятся к семейству пасленовых овощей под названием Solanaceae , которое также включает такие овощи, как перец, баклажаны и картофель.
  • Помидоры являются вторым по величине производимым и потребляемым овощем в стране. Они также являются наиболее выращиваемой культурой на приусадебных участках в Соединенных Штатах.
  • Полезные свойства помидоров включают то, что они являются богатым источником ликопина, бета-каротина, фолиевой кислоты, калия, витамина С, флавоноидов и витамина Е. Помидоры низкокалорийны, содержат большое количество воды и содержат множество антиоксидантов.
  • Томатное питание обладает естественным противовоспалительным действием, может улучшить здоровье сердца и поддерживать здоровье костей, кожи и глаз.
  • Поскольку помидоры пасленовые, они могут усугубить определенные состояния / симптомы у некоторых людей, например кислотный рефлюкс, боль в суставах, аутоиммунные заболевания или аллергические реакции.

Читать дальше: Питание груши — удивительные иммунные и антиоксидантные свойства

полезных свойств помидоров для здоровья | Партнеры по работе альянса

Получите максимум от томатного сезона

Эти сочные красотки изобилуют антиоксидантом ликопином и другими питательными веществами.Посмотрите, что помидоры могут сделать для вашего здоровья, и узнайте, как их подавать.

Что в них такого хорошего?

Помидоры содержат вещество, называемое ликопином. Он придает им ярко-красный цвет и помогает защитить их от ультрафиолетовых лучей солнца. Примерно так же он может помочь защитить ваши клетки от повреждений. Помидоры также содержат калий, витамины B и E и другие питательные вещества.

Иммунная система

Ликопин — антиоксидант — он борется с молекулами, называемыми свободными радикалами, которые могут повредить ваши клетки и повлиять на вашу иммунную систему.Из-за этого продукты с высоким содержанием ликопина, такие как помидоры, могут снизить вероятность рака легких, желудка или простаты. Некоторые исследования показывают, что они могут помочь предотвратить заболевания поджелудочной железы, толстой кишки, горла, рта, груди и шейки матки.

Сердце

Ликопин также может помочь снизить уровень ЛПНП, или «плохого» холестерина, а также кровяное давление. А это может снизить ваши шансы на сердечные заболевания. Другие питательные вещества в помидорах, такие как витамины B и E и антиоксиданты, называемые флавоноидами, также могут улучшить здоровье вашего сердца.

Глаза

Помидоры содержат вещества, называемые лютеином и зеаксантином, которые могут помочь защитить ваши глаза от синего света, создаваемого цифровыми устройствами, такими как смартфоны и компьютеры. Они также могут помочь избежать усталости глаз и облегчить головную боль от напряжения глаз. И некоторые исследования показывают, что они могут даже снизить вероятность того, что у вас будет более серьезная форма основной причины слепоты в США: возрастная дегенерация желтого пятна.

Легкие

Некоторые исследования показывают, что помидоры могут быть полезны людям, страдающим астмой, и могут помочь предотвратить эмфизему — состояние, которое медленно повреждает воздушные мешочки в легких.Это может быть связано с тем, что ликопин, лютеин и зеаксантин, среди других антиоксидантов, борются с вредными веществами в табачном дыме, который является основной причиной эмфиземы. Ученые пытаются узнать больше об этих эффектах.

Кровеносные сосуды

Увеличение количества помидоров в рационе может снизить вероятность инсульта, когда прекращается приток крови к какой-либо части мозга. Исследования показывают, что они могут облегчить воспаление, укрепить вашу иммунную систему, снизить уровень холестерина и предотвратить свертывание крови.Все это может помочь предотвратить инсульт.

Здоровье полости рта

Исследования показали, что ликопин может помочь при заболеваниях десен, гингивите и пародонтите, точно так же, как он может помочь предотвратить рак — борясь со свободными радикалами. Но употребление большого количества сырых помидоров может повредить эмаль на зубах — благодаря большому количеству кислоты — а чистка зубов вскоре после этого может ухудшить ситуацию. Перед чисткой рекомендуется подождать не менее 30 минут.

Кожа

Вы знаете, что шляпы и солнцезащитный крем защищают вас от солнца. Что ж, ликопин в помидорах тоже может кое-что сделать, возможно, так же, как он защищает помидоры. Но вы не наносите его на кожу — он воздействует на ваши клетки изнутри.

Свежие и консервированные

И то, и другое может быть полезно, но по-разному. Питательные вещества, такие как ликопин, легче усваивать и использовать из консервированных томатных продуктов, чем из свежих помидоров.Но тепло, которое используется для их обработки, может избавить от некоторого количества витамина С и других питательных веществ.

Предложения по обслуживанию:

  • Салат Капрезе: Свежие летние помидоры с сыром моцарелла из буйволиного молока, оливковым маслом и базиликом — это красиво и вкусно. Комбинация также работает с точки зрения здоровья: вашему организму нужны жиры в таких ингредиентах, как сыр и оливковое масло, чтобы усваивать и использовать определенные питательные вещества, включая ликопин.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>