Правильный рацион человека: как составить и для чего необходим?

правила, основы, продукты и рацион правильного питания

ТАСС на основе рекомендаций Роспотребнадзора подготовил инфографику о принципах правильного питания.

Необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества наш организм получает через продукты питания и воду. В том числе от них зависят физическая форма и состояние иммунитета. Здоровое питание повышает трудоспособность, улучшает эмоциональное состояние и снижает риск развития неинфекционных заболеваний, таких как диабет, болезни сердца, инсульт и рак.

Если вы составляете рацион правильного питания, обратите внимание, соблюдены ли эти важные условия:

• вы следите за суточным потреблением калорий с учетом вашего веса,
• едите не менее 400 г свежих овощей и фруктов в день без учета картофеля,
• следите за количеством употребляемых жиров: оно должно составлять не более 30% от суточной нормы калорий,
• употребляете не более 50 г свободных сахаров и не более 5 г соли в сутки,
• едите вареную или приготовленную на пару пищу.

Кроме того, для соблюдения принципов здорового питания важно свести к минимуму вредные продукты:

• сладкую газировку и энергетики,
• жареное, соленое, жирное,
• кондитерские изделия,
• фастфуд,
• алкоголь.

Рацион правильного питания за год для взрослого человека включает (приблизительно):

• 325 кг молочных продуктов,
• 140 кг овощей,
• 100 кг свежих фруктов,
• 96 кг хлеба, макарон, бобовых и круп,
• 90 кг картофеля,
• 73 кг мяса,
• 22 кг рыбы,
• 24 кг сахара,
• 260 яиц,
• 12 л растительного масла,
• 1,8 кг йодированной соли.

Опрос ВЦИОМ показал, что около половины россиян считают, что придерживаются правил здорового питания. При этом правильное питание они связывают с отказом от вредных продуктов, принятием небольших порций пищи четыре-пять раз в день, обильным питьем, употреблением органических продуктов, умеренностью и вниманию к составу пищи.

Рациональное питание современного человека | Советы по составлению правильного рациона от General Food

Чтобы здоровье поддерживалось на нужном уровне, а красота не исчезала, требуется придерживаться правильного питания. С его помощью сохраняется оптимальная жизнедеятельность организма. Продукты, которые употребляются человеком, влияют на общее самочувствие, на настроение, на способность заниматься различными делами, на уровень усталости и бодрости. К сожалению, современные условия жизни таковы, что не всегда находится время следить за качеством употребляемых продуктов и регулярностью питания. Поэтому люди посещают заведения, предлагающие фастфуд и другую сомнительную пищу, которая вовсе не несет пользу организму.

Выполнение физических упражнений – это один из основных пунктов, который учитывается при выборе желаемого рациона, когда планируется меню. Для того чтобы вес был в норме, необходимо, чтобы количество поступающих калорий было равно тому, которое расходуется при функционировании организма. Если же в организм поступает больше калорий, чем требуется, то они откладываются в виде жира. А если, наоборот, калорий поступает меньше нормы, то возникает слабость, головокружение. Это грозит резким уменьшением веса, в организм не будет поступать необходимое количество питательных веществ, а это значительная угроза здоровью.

Организация рациональное питания

Современный человек должен питаться так, чтобы приемы пищи являлись сбалансированными и использовались только правильные продукты. Они должны быть подобраны с учетом типа телосложения и личных вкусовых предпочтений человека. Но как грамотно сделать выбор в пользу тех или иных продуктов?

При нынешнем активном образе жизни и большом количестве работы трудно самостоятельно составить расписание приемов пищи, закупить нужные продукты, приготовить полезные блюда, правильно рассчитать калории, белки, жиры и углеводы в еде. Конечно, если человек хочет быть здоровым, то на это можно найти время. Один из вариантов – попросить кого-либо из семьи помогать с покупкой продуктов и приготовлением блюд. Но можно пойти другим, более удобным путем – оформить заказ по доставке рационального питания в компании General Food.

Правила выбора рациона:

1. 
   Подсчет калорийности. Необходимо употреблять продукты с оптимальной энергетической ценностью, чтобы было правильное соотношение между поступлением и затратами энергии.
2. 
   Всегда требуется изучать химический состав продукции. Он должен включать в себя витамины, макро- и микроэлементы, другие полезные вещества.
3. 
   Белки, жиры и углеводы должны поступать в организм в нужном соотношении. Белки занимают 20 % рациона, жиры – 30 %, а углеводы –
   50 %.
4. 
   Поступающая в организм еда должна быть разнообразной. Нельзя употреблять несколько дней подряд одну и ту же пищу, такое питание не принесет желаемой пользы.
5. 
   Необходим режим приемов пищи. Еда должна поступать в организм с определённой периодичностью. Рекомендуется 5 приемов пищи за сутки, небольшими порциями. Таким образом обменные процессы организма улучшатся.

С помощью здорового питания можно достичь поставленных целей. Всегда необходимо помнить, что у каждого современного человека организм индивидуальный и нельзя одни и те же правила применять ко всем. Тем более что у всех людей мотивация правильно питаться разная, и это необходимо учитывать при планировании рациона.

Например, у тяжелоатлета цель может заключаться в увеличении мышечной массы, поэтому питание должно быть калорийным. Поступающей энергии должно хватать на интенсивные физические нагрузки на протяжении суток.

Во многом энергетическая ценность рациона зависит от массы спортсмена и от вида спорта, которым он занимается.

Если целью человека является похудение, то стоит проследить, чтобы:

1. 
   Была относительно низкая калорийность поступающей пищи.
2. 
   Соблюдались правильное количество приемов пищи и рациональная пауза между ними.
3. 
   Тщательно подбиралась еда, она должна быть здоровой и легко усваиваться.
4. 
   Организм получал достаточно жидкости. Это важный аспект для хорошей работы пищеварения.

Важно, что правильное питание позволяет усовершенствовать фигуру, улучшить общее состояние здоровья, производительность и настроение человека.

General Food – верный помощник в здоровом питании

Наша компания предлагает большое количество правильных рационов различной калорийности для современного человека. Каждый из них разработан ведущими тренерами и диетологами. Каждое наше блюдо соответствует принципам правильного питания.

Если вы хотите питаться вкусной и полезной едой, то обращайтесь в General Food, мы доставим вам блюда в удобное для вас место и время.

Основы рационального питания

Продукты питания – это источники веществ, из которых синтезируются клетки и ткани организма, гормоны, ферменты, различные  регуляторы обменных процессов, а также источник  энергии.

Человек должен получать с пищей не только необ­ходимое количество энергии, бел­ков, углеводов, жиров, но и другие вещества в определенном соотношении. Это незаменимые  аминокисло­ты, витамины, микроэлементы. Их недостаток или неправиль­ные  пропорции  приводят  к нежелательным последствиям.  Хроническая дис­пропорция в аминокислотном со­ставе пищи способствует возник­новению ряда заболеваний.

Правильное  питание это рациональное питание. Прежде чем говорить о рациональном питании, обратим внимание на функции питания, их четыре:

1.Снабжение организма энергией.

2.Снабжение организма пластическими веществами (белки, минеральные вещества, жиры).

3.Снабжение организма биологически активными веществами (витамины).

4. Выработка иммунитета (полноценный иммунитет зависит от качества питания, от нормального содержания калорий, полноценных белков, витаминов, минеральных веществ).

 Необходимо и важно  соблюдать  три принципа рационального  питания: умеренность, разнообразие и режим приема.

 Умеренность в питании  необходима для соблюдения баланса между вырабатываемой из  пищи энергией и энергией расходуемой  на жизнедеятельность.

Полученная энергия может расходоваться только  тремя  способами:  1.Расходы на основной (базовый) обмен веществ.

2. Расходы на  переваривание и усвоение пищи.

3. Расходы на всяческую мышечную деятельность.

Суточные энергозатраты  организма зависят от множества факторов: пола, возраста, веса, условий труда, климатических условий,  индивидуальных особенностей строения, особенностей протекания обмена веществ в организме. В случае недостатка поступающей  из пищи энергии, нашему организму приходится  расходовать имеющиеся  жиры и углеводы. Если дефицит пищи продолжается (диеты, голод), то помимо  жиров и углеводов, начинаются  расходоваться  белки, что  приводит к уменьшению мышц и  мышечной дистрофии. Избыток «съеденной» энергии вначале приводит к частым и длительным походам в туалет, потом  организм привыкает к таким «излишествам» и  начинает откладывать  лишние жиры и углеводы в виде жира, про запас. Увеличивается вес,  наступает ожирение.

Разнообразие – это  не  экзотические блюда, которые надо съедать, а то, что в нашем рационе должны присутствовать разнообразные белки, жиры и углеводы, причем в определенных соотношениях и пропорциях. Ведь недостаток одних, или избыток других запросто приводит к излишку или недостатку калорийности пищи, к избытку или недостатку «строительных» и пластических материалов для организма. Правильное соотношение белков, жиров и углеводов для нормального, среднего человека, не сильно обремененного физической нагрузкой и не желающего ни худеть, ни поправляться выглядит так: 1:1:4.То есть, на одну часть белков должна приходиться одна часть жиров и четыре части углеводов. Это соотношение усредненное, для среднестатистического человека. Соотношение 1:1:4, может изменяться  в зависимости  от физической активности и физиологических особенностей человека. Соотношение зависит и от климата. В холодное время года или в холодном климате  много энергии тратится на подержание температуры тела. Увеличивается расход жиров и  возрастает их доля в сбалансированном рационе питания. Количество углеводов уменьшается. Соотношение  белков, жиров и углеводов в «холоде » может быть даже как: 1:2:3. В жарком же климате  наоборот, количество жиров уменьшается, углеводов  увеличивается: соотношение может выглядеть как  1:0,7:4 или даже 1:0,7:5.

При активной физической нагрузке (у бодибилдеров — для построения  мышц) возникает дополнительная потребность в белках и углеводах.  Жиры  не  актуальны. Поэтому их соотношение может выглядеть даже так: 1,5:0,5-0,7:4,5. В других  видах спорта,  где размер мышц не самое главное, но имеются большие энергозатраты, количество белка в рационе может уменьшаться за счет увеличения приема основных поставщиков энергии — углеводов и жиров.

 Правильный  режим питания – это соблюдение  четырех принципов:

Первый принцип —  прием пищи в определенное  время  суток. В процессе пищеварения немалая роль отводится условным рефлексам: выделению слюны и желудочного сока на запах и вид пищи и т.д. Поэтому выработка привычки принимать пищу в одно и тоже время способствует появлению  этих рефлексов, а значит и более правильному и качественному усвоению пищи.  После ужина и до начала сна должно пройти 2-3 часа.

 Второй принцип — дробное  питание в течение суток.  Дело в том, что одно и двухразовое питание очень не полезно, а в некоторых случаях может быть даже опасно для здоровья. Так как, если  суточную норму калорий употребить за раз или два, то организму  придется прилагать все свои силы, что бы переработать этот объем,  следовательно,   такое  количество  калорий он просто не сможет сразу использовать. Будет вынужден часть из них отложить в запас (в жиры). Трех или четырехразовое питание — это тот  минимум, который должен быть у здорового человека. Лучше количество приемов пищи  довести до пяти-шести  раз, если есть возможность. Только с дополнительными приемами пищи не должно увеличиваться общее количество пищи (количество потребляемых калорий).

Третий принцип  —  соблюдение  сбалансированности питательных веществ  в каждом приеме пищи, то есть  что в каждом основном приеме пищи должны присутствовать и белки, и жиры, и углеводы в нужных соотношениях. Единственным исключением из этого принципа,  может быть употребление большей  части  углеводов  в первой половине дня, чтобы потом успеть их потратить.

 Четвертый принцип — правильное распределение количества пищи по ее приемам в течение дня. Согласно общим рекомендациям, при трехразовом питании завтрак должен занимать около 1/3 общего количества дневного рациона, обед — чуть более 1/3, ужин —  чуть менее 1/3. При пяти  разовым питании целесообразно  на  завтрак употреблять 30%, перекус между завтраком и обедом -10%, в обед — 30%, в полдник -5%, на ужин — 25%. Для спортсменов целесообразно использовать  5-ти процентные перекусы за час до занятий и через 20-40 минут после них. После основных приемов пищи, желательно приступать к тренировкам через 1-1,5 часа, а после обеда – через  2-3 часа. Ну, а в целом, будет неплохо, если время между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином составляло 5-6 часов.

Потребность взрослого человека в основных  пищевых веществах (нутриентах)

Нутриент	Суточная потребность
Вода, г	1750–2200
в том числе:
питьевая — вода, чай, кофе и т. д.	800–1000
в продуктах питания	700
в супах	250–500
Белки, г	80–100
в том числе:
животные	50
Углеводы, г	400–500
в том числе:
крахмал	400–450
сахар	50–100
Органические кислоты	2
Балластные вещества, г
(клетчатка и др. )	25
Жиры, г	80–100
в том числе:
растительные	20–25
Минеральные вещества, мг
кальций	800–1000
фосфор	1000–1500
натрий	4000–6000
калий	2500–5000
хлориды	5000–7000
магний	300–500
железо	15
цинк	10–15
марганец	5–10
хром	0,20–0,25
медь	2
кобальт	0,5–0,2
молибден	0,5
селен	0,5
фториды	0,5–1,0
йодиды	0,1–0,2
Потребность в энергии, ккал	2850–3500

 

 

 Режим питания не должен быть абсолютной догмой, и всевозможные изменяющиеся условия жизни, и работы без сомнения могут вносить в него свои коррективы.   Небольшие изменения в режиме питания, время от времени, можно даже вводить специально, что бы «потренировать» пищеварительную систему. Только не стоит забывать, что, как и при любой тренировке, любые резкие изменения ни к чему хорошему не приводят.  Везде нужна постепенность.

 

 

 

Специалист СГЛ ЦГСЭН МСЧ

МВД РФ по Саратовской области                                                                        В.И. Фомин

таблица, состав, правильный расчет, структура и основы правильного питания

Правильное питание — это залог вашего здоровья и долголетия. При этом убедить родных и близких, что считать калорийность и количество употребляемых продуктов — это дело не такое уж простое. Ведь для этого нужно откорректировать ежедневное питание. Упростить эту задачу позволит таблица. Суточный рацион питания человека должен включать белки, жиры и углеводы. Сегодня узнаем, как правильно высчитать свою норму с учетом образа жизни и особенностей обмена веществ.

Что такое калории

Это базовое понятие, которое нужно освоить. Калории — это не вредоносные частицы, которые оседают на ваших бедрах и животе. Это энергия, необходимая каждый день. Организм получает ее из пищи, а потом тратит на поддержание работоспособности всех систем, а также на повседневный труд.

Для чего их считать

На первый взгляд, это скучно — каждый кусочек класть на весы, вести записи. Но точность до грамма вовсе не обязательна. Кроме того, уже через несколько дней вы запомните, сколько весит та или иная порция продуктов, и сможете отмерять на глазок. А дальше нужна будет таблица. Суточный рацион питания человека обязательно должен включать разнообразные продукты, чтобы в результате вы получили все необходимые вещества, но при этом не перебрали по калориям.

Если у вас нет заранее прописанного плана питания, то очень велик шанс превысить суточную норму БЖУ. Причем обычно ситуация складывается следующим образом. Необходимых веществ, в частности, белка, катастрофически не хватает. А вот быстрых углеводов получается в избытке. В результате человек набирает вес.

Чтобы избежать этого, нужно составлять четкий план питания на месяц, на неделю и на день. После этого нужно посчитать питательную ценность, сравнивая с таблицей. Суточный рацион питания человека должен составляться с учетом разделения калорий на «вредные» и «полезные».

Отличие от диеты

На первый взгляд, совершенно никакого. И здесь, и там имеет место ограничение рациона. Но принципы в обоих случаях разные. Все диеты имеют один большой недостаток — это ограниченный набор продуктов. В результате организм страдает от нехватки тех или иных питательных веществ. Даже если вы сумели выдержать очень строгую диету и добились хороших результатов, то он прежних пищевых привычек все равно не отказались. В результате они и испортят вашу стройность.

Суточный рацион питания человека должен быть тщательно вымерен, при этом подсчет энергетической ценности и количества потребляемых продуктов должен стать не временной диетой, а новым образом жизни. Тогда результат будет стабильным и долговременным.

Ваши ориентиры

Если вы решили перейти на правильное питание, и начать разбираться в том, что вы едите, значит нужно обязательно изучить энергетическую ценность тех или иных групп товаров. Не обязательно учить их наизусть. Можно просто свериться с таблицей. Суточный рацион питания рассчитывается индивидуально.

Начинается все с того, что нужно завести дневник и разбить его на три колонки. В первой записывайте все продукты, которые были съедены и их энергетическую ценность. Во втором — физическая активность. А в третьем нужно фиксировать изменения веса. Анализируя полученные данные за неделю, месяц, год, можно корректировать рацион и добиваться идеального для вас результата.

В сутки каждому человеку нужно разное количество калорий. Это связано с его возрастными и гендерными особенностями, уровнем физической активности, метаболизмом. Например, если женщина мало двигается, то ей достаточно потреблять 2200 ккал в сутки. А мужчине, при аналогичном образе жизни, нужно 2800 ккал.

Если вы хотите похудеть

Единственная возможность — это снизить калорийность рациона. Никакого другого варианта нет. Если вы будете ходить в спортивный зал и продолжать есть выше своей нормы, то под слоем жира будут расти мышцы. Да и жировые запасы часто только увеличиваются, потому что человек спокойно позволяет себе лишний батончик, ведь он же посещает тренировки, значит заслужил.

Поэтому возвращается к нашей таблице ккал. Суточный рацион питания человека с ее помощью можно рассчитать до малейшего кусочка. Для похудения подсчеты ведутся следующим образом:

• Если женщина не занимается спортом, то для похудения потребуется уменьшить рацион до 1000-1200 ккал в сутки. Мужчинам требуется примерно на 600 ккал больше от этих цифр.
• Для тех, кто занимается спортом, нужно большее количество энергии. Женщине рекомендовано 2000, а мужчинам 2700 кал в сутки.

Некоторые тонкости

Чтобы уменьшить массу тела, нужно научиться контролировать потребление калорийных блюд. Таблица станет верным помощником при расчете продуктов для завтрака, обеда и ужина. Но нужно учитывать и некоторые другие моменты:

• Калорийность воды не учитывается, поскольку она нулевая. Это касается воды, чая и кофе. Но если вы добавляете сахар, молоко, мед, то им тоже нужно отвести место в вашем меню. А точнее, они должны укладываться в норму потребляемых калорий.
• Если в меню входят сложные, многокомпонентные блюда, то для высчитывания конечной цифры потребуется складывать калорийности всех его компонентов.
• При обжаривании продуктов нужно добавлять к калорийности продукта еще и «вес» масла. Рекомендуется использовать тефлоновые сковородки, которые можно лишь слегка смазывать.

Рассчитываем индивидуальную норму

Сколько калорий в день положено вам, можно посчитать довольно точно. Для этого требуется умножить значение своего веса в кг на 24. Это будет норма расхода калорий для организма в состоянии покоя. После этого ее разбирают следующим образом: 20 % приходится на жиры, 40 % на углеводы и 40 % на белки.

Но идем дальше, количество потребляемых калорий должно определяться уровнем активности. Поэтому полученное число нужно умножить на один из коэффициентов:

• 1,2 — для людей, которые имеют большой лишний вес и ведут совсем неактивный образ жизни;
• 1,4 — для людей, которые занимаются спортом 2-3 раза в неделю;
• 1,5 — если вы ежедневно заняты физическим трудом;
• 1,6 — для офисных работников.

А теперь давайте рассмотрим примерное меню. Суточный рацион питания можно и нужно менять, чтобы блюда не надоедали, но принцип остается прежним. В данном случае мы попробуем уложится в минимальные 1200 ккал.

Примерное меню

Диета не заставит вас голодать. В этом можно убедится, лишь глянув на предлагаемое меню.

• На завтрак приготовьте себе 200 г овощного салата (капуста, листья салата, морковь, зелень), заправьте их чайной ложкой растительного масла и добавьте 50 г куриного мяса.
• Перекус — стакан киселя.
• Обед — по 150 г фасолевого супа и овощного жаркого со свининой, 100 г картофельного печенья.
• Полдник — чай или квас и пара хлебцев.
• Ужин — по 100 г гречки и вареной курицы. Чай с яблоком.
• Обезжиренный кефир перед сном.

Довольно сносное и разнообразное меню. Раскладка суточного рациона питания должна составляться индивидуально, желательно под руководством диетолога. Если вы чувствуете слабость или ухудшение состояния, то нужно немедленно обратится за консультацией и пересмотреть схему питания.

Правила рационального питания

 

Хорошее здоровье – показатель качества жизни современного человека. Характер питания является важнейшим фактором, определяющим здоровье человека.
   Имея доступ к различной пище, студенты вольны сами выбирать тот ассортимент пищи, который им доступен по экономическим соображениям, предпочтителен по вкусовым привычкам и традициям.
 

  Каковы же правила, которым нужно следовать при выборе здоровой пищи?
Общие рекомендации:

1. Употребляйте разнообразную пищу из всех групп продуктов каждый день.

2. Помните! Нет пищи абсолютно «хорошей» или совершенно «плохой».

3. Балансируйте употребление блюд и продуктов из различных групп.

4. Поддерживайте здоровый вес тела, изменяя количество потребляемой пищи и физическую активность.

5. Ешьте пищу небольшими порциями.

6. Ешьте регулярно без больших перерывов.

7. Употребляйте больше продуктов богатых клетчаткой (овощи, фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, крупы).

8. Ограничивайте потребление жира. Выбирайте продукты с низким содержанием жира.

9. Старайтесь готовить продукты без жира или с минимально возможным его добавлением.

10. Ограничивайте потребление чистого сахара.

11. Ограничивайте потребление поваренной соли.

12. Избегайте потребления алкоголя.
 

Немного подробнее о правилах.
Правило первое: Употребляйте разнообразную пищу из всех групп продуктов каждый день.
Современной науке о питании известны 45 незаменимых пищевых веществ, которые в разных количествах содержатся в пищевых продуктах. Каждая группа пищевых продуктов в отдельности содержит свой набор необходимых пищевых веществ и определенное количество энергии.
Комбинация продуктов дает полный набор необходимых пищевых веществ.

Правило второе: Нет пищи абсолютно «плохой» или абсолютно «хорошей».
Плохим или хорошим бывает тот набор продуктов и способы его приготовления, которые человек выбирает и потребляет. Только при потреблении каждый день пищевых продуктов из всех групп представляется возможным получить с пищей все необходимые пищевые вещества и достаточное количество энергии.
 

Правило третье: Сбалансированность и умеренность.
Разные виды продуктов желательно употреблять в умеренных количествах, которые равны определенным порциям. Съев порцию одного вида продуктов, не забудьте оставить место для порции других видов пищи.
Осуществление принципов сбалансированности и умеренности не возможно без соблюдения режима питания. Наиболее физиологически обоснованным следует считать как минимум 4-хразовый прием пищи в течение дня. Обязательно завтракайте. Помните! Отсутствие завтрака сказывается на способности к обучению.
 

Правило червертое: Употребляйте больше продуктов, богатых клетчаткой (овощи, фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, крупы).
Потребление растительной пищи обеспечивает организм сложными углеводами и пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами. Следует только ограничивать добавление масла и чистого сахара в приготовляемые из растительных продуктов блюда (салаты, каши, бутерброды).
 

Правило пятое: Ограничивайте потребление жира.
Выбирайте продукты с низким содержанием жира. Употребляйте нежирные сорта мяса и птицы (говядина, телятина, курица без кожи, индейка, кролик, лосятина), рыбы (минтай, камбала, треска, судак, хек, щука, горбуша), низкожирные сорта молока и молочных продуктов (жирность 2,5%, 3,2%).
 

Правило шестое: Ограничивайте потребление поваренной соли.
Потребление соленой пищи вызывает повышение артериального давления. Поэтому снижение потребления соли до 5 г в сутки может быть одним из способов предупреждения гипертонии, которая возникает уже и в подростковом возрасте. Это сделать нетрудно:

• умеренно солите пищу при ее приготовлении;
• не досаливайте пищу на столе во время еды;
• ограничивайте употребление соленых овощных или других консервов.

Эти рекомендации полезны всем людям, а не только страдающим гипертонией. При выборе соли отдавайте предпочтение йодированной соли. Использование в питании йодированной соли основной путь предупреждения недостаточности йода.
 

Правило седьмое: Ограничивайте потребление чистого сахара.
Избыточное потребление чистого сахара способствует избыточному потреблению энергии и перееданию, а также развитию кариеса. Основные источники сахара в питании: чистый столовый сахар, газированные напитки, конфеты и кондитерские изделия.

Рекомендации не содержат категорических призывов прекратить потребление каких-то видов пищи, пищевых веществ или, напротив, предлагают только один вид пищи. Суть рекомендаций в сбалансированном ограничении одного вида пищи или в увеличении потреблении другого.
 

Эти рекомендации отвечают требованиям рационального питания.

 

Рациональное питание — Больница скорой медицинской помощи

Питание современного человека становится основным «фактором риска» развития многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, эндокринной патологии, развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкологических процессов. В организме человека нет органа или системы, от характера питания которых не зависели бы их нормальное функционирование и работоспособность. Правильное питание играет огромную роль на каждом этапе развития организма.

Для взрослых людей пища имеет огромное значение, прежде всего, для нормальной жизнедеятельности организма, а также для профилактики развития ряда заболеваний, обострений имеющихся хронических процессов и сохранения здоровья в пожилом возрасте. В связи с этим, возрастает роль врача общей практики в пропаганде правильного питания. Одно из важных направлений профилактической работы — это составление правильного пищевого рациона каждому пациенту в зависимости от исходного состояния его здоровья, характера жизнедеятельности, возраста, пола, пищевых привычек. Врач ОП при консультировании должен дать максимально простые рекомендации в области питания.

Пищевой рацион детей и подростков должен быть сбалансированным и полноценным и удовлетворять энергетические потребности организма, связанные с бурным ростом и физическим развитием, учитывая активную жизнедеятельность организма.

За последние годы распространенность ожирения и язвенной болезни среди детей в Чувашии возросла в 2 раза, анемии – почти на 40%. На 50% увеличилась распространенность язвенной болезни среди подростков, число страдающих ожирением среди взрослых составило около 20%.

Уровень осведомленности населения в вопросах здорового питания остается низким. Высока популярность продуктов, содержащих красители, ароматизаторы, консерванты, модифицированные компоненты, различные добавки. Повышение спроса на продукты быстрого приготовления (особенно у школьников и студентов) обусловлено низкой пищевой культурой населения. Информирование населения о том, как сделать питание более здоровым, рациональным, профилактическим, оздоровительным, – одна из самых актуальных задач нашего времени.

Именно в семье прививаются основы здорового образа жизни, зарождаются пищевые пристрастия, формируется культура питания, воспитывается ответственное отношение к здоровью. Поэтому большие надежды в пропаганде здорового питания возлагаются на семейную медицину.

С принципами и приемами рационального питания должны быть ознакомлены широкие слои населения. Привычки питания закладываются в семье. Именно поэтому возрастает роль врача общей практики в правильном освещении рекомендаций повседневного здорового рациона пациентов. Необходимо как можно шире пропагандировать знания по рациональному питанию среди детей и подростков, способствовать формированию здоровых навыков в питании уже в детских дошкольных учреждениях. Особым направлением профилактической работы с населением может быть индивидуальная, групповая и массовая работа с женщинами, так как, в большинстве случаев, они определяют повседневный набор продуктов, режим питания и способ кулинарной обработки пищи. Поэтому очень важно, чтобы современные хозяйки владели достаточными знаниями в области здорового питания. По современным данным, суточный рацион человека должен включать около 32 наименований различных пищевых продуктов, причем, для полноценной работы организма необходимо 15 витаминов и более 20 макро и микроэлементов. Врач в своей работе должен использовать максимально простые рекомендации, исходя из принципов здорового питания.

Основные принципы рационального питания.
1. Энергетическая ценность пищевого рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма. 
2. Соответствие химического состава пищевых веществ, включая витамины и минералы, физиологическим потребностям организма. 
3. Пищевой рацион должен быть разнообразным.  
4. Соблюдение оптимального режима питания – регулярность, кратность и чередование приемов пищи.

Только соблюдение всех указанных принципов делает питание полноценным.

Как составить рацион при правильном питании

Вопрос о правильном питании всегда был и остается актуальным. В современном обществе данная тема постепенно уходит на второй план: все чаще можно увидеть, как вечно занятые люди, почти не жуя заглатывают гамбургер, запивают колой и дальше куда-то спешат, не понимая, какой непоправимый вред только что нанесли своему организму. Каким же должен быть примерный рацион питания?

---

Правильное питание – что это?

В первую очередь, это залог здоровья человека. Питание считается здоровым, когда оно омолаживает организм человека, избавляет его от болезней, приносит много энергии и положительных эмоций.

Здоровое питание – это поступление в организм тех веществ, которые, усваиваясь, будут гармонично восполнять потраченную энергию, восстанавливать ткани и регулировать работу всех органов человека.

Правильное и здоровое питание поможет человеку избежать необходимости садиться на диеты, причиняющие вред и организму, и психике. А если все-таки возникла такая необходимость, то можно подобрать меню так, что человек даже не заметит этой неприятности.

Каким должен быть примерный рацион питания?

Первейшее правило правильного питания – разнообразная пища. В вашем рационе необходимо присутствие всех видов продуктов. Питание должно быть регулярным, умеренным, богатым как животной, так и растительной пищей.

Утром и в обед хороша белковая пища: каши, яйца, творог, рыба, мясо, а также разнообразные овощи. Варить каши лучше на воде.

Принимать пищу необходимо регулярно, желательно в одно и то же время. Таким образом можно предупредить проблемы с пищеварением. Прием пищи должен осуществляться 5 раз в день. Порции должны быть небольшими – переедание не пойдет на пользу вашему организму.

Ваш рацион должен содержать больше овощей и фруктов: они содержат огромное количество клетчатки, минеральных солей, витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.

Еще одна заповедь правильного питания – хорошо прожевывайте пищу. Должно осуществляться не меньше 20 жевательных движений.

Одна из частей правильного рациона – соблюдение питьевого режима. Необходимо пить по 2 – 3 некипячёной, фильтрованной воды в день.

Также для правильного питания необходимо употреблять витаминные комплексы – их подбирают индивидуально.

Разгрузочный день необходимо устраивать раз в неделю. Он необходим каждому человеку, не зависимо от того, есть у него лишний вес или нет.

Особенности рациона при похудании

Рацион питания для похудения не сильно отличается от обычного, но есть ряд особенностей. К примеру, жиры животного происхождения лучше заменить на растительные. Однако, не стоит забывать о том, что совсем без жиров обойтись нельзя – даже ели проблемы с весом более чем очевидны.

Следует сократить количество употребляемого сахара. Заменив его на большее количество фруктов, вы сможете принести больше пользы своему организму. Количество соли тоже следует уменьшить.

Во время диеты категорически запрещается употреблять алкогольные напитки.

Не забывайте о физической активности: запишитесь в спортзал, прекратите пользоваться лифтом, если есть возможность, добирайтесь до работы пешком – такая прогулка положительно скажется не только на здоровье, но и на настроении.

---

Помните, что правильно питание и полезный рацион – это не диета, а стиль жизни. Питайтесь правильно, полезно, разнообразно и вкусно, при этом поддерживая в тонусе свое тело и здоровье.

С научной точки зрения, что можно считать идеальной диетой?

Какая диета будет идеальной с научной точки зрения? изначально появился на Quora: , где можно получить и поделиться знаниями, давая людям возможность учиться у других и лучше понимать мир .

Ответ Шоны Карри, дипломированной медсестры (BN), бакалавра кинезиологии, CTI Co-Active Coach, Your Lifestyle Strategy, на Quora:

Уже давно ведутся споры о том, что такое идеальная диета. Традиционно диета — это просто способ питания. Со временем это слово превратилось в «ограничение текущего приема пищи для похудения». Независимо от того, какое определение вы предпочитаете, существует одна совершенная диета , которая подходит и для того, и для другого.

Идеальная диета существует, но не так, как вы думаете. Не существует единой идеальной диеты, подходящей для каждого человека на всей планете. Это невозможно. У каждого человека разные потребности в питании для поддержания здоровья.Многие диеты поддержат вас или сохранят жизнь. Это не значит, что они полезны для вас в долгосрочной перспективе. Ваша идеальная диета должна не только поддерживать жизнь, но и способствовать процветанию. Он должен давать вам максимально возможное количество питательных веществ, чтобы ваше тело было максимально здоровым.

Вместо одной универсальной диеты существует набор принципов, позволяющих определить, какая диета лучше всего подходит для вас. Идеальная диета должна:

Будьте с высоким содержанием питательных веществ

Отойдите от философии пищевых групп и перейдите к философии питательных веществ. Ешьте питательные вещества: белки, углеводы, жиры, витамины, минералы и воду. Вам не обязательно употреблять молоко и заменители молока, мясо и заменители мяса, а также зерновые продукты. Большинство рекомендаций по питанию основаны на том, чтобы у людей было достаточно питательных веществ. Они не нацелены на получение оптимальных питательных веществ (особенно витаминов). Рекомендуемая суточная доза (RDI) не ориентирована на обеспечение оптимального питания. В нем также не делается акцента на том, как улучшить текущее состояние вашего здоровья.Убедитесь, что вы достигли хотя бы РСНП для каждого питательного вещества. Выбирайте продукты с высоким содержанием витаминов и минералов. Свежие продукты наиболее богаты питательными веществами, поэтому выбирайте свежие как можно чаще. Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы определить, есть ли какие-либо питательные вещества, которые принесут вам пользу в больших количествах.

Баланс сахара в крови

Сбалансируйте уровень инсулина и сахара в крови из-за связи с другими гормонами в организме. Инсулин — гормон хранения жира.Когда он слишком высок, вы накапливаете жир. Умеренное потребление углеводов важно для гормонального баланса. Для многих людей процент калорий из углеводов слишком высок. Употребление белков или жиров с углеводами — еще один способ замедлить высвобождение сахара. Это может помочь предотвратить скачки инсулина.

Обеспечение продовольственной безопасности

Ваша диета должна быть доступной с финансовой точки зрения. Вы можете упустить возможность покупать еду. Не у всех есть возможность есть пищу регулярно.Внесите вклад в продовольственные системы, которые поддерживают голодающих. Каждый имеет право есть здоровую пищу. Наша система может измениться, если на нее будет достаточно спроса.

Будьте доступными

Ешьте качественную еду, которую вы можете себе позволить, не ломая при этом денег. Вкладывайте более высокую долю дохода в более качественную пищу, чтобы инвестировать в свое здоровье. Вы уменьшите сумму денег, необходимую для лечения хронических заболеваний в будущем.

Быть с низким содержанием обработанных пищевых продуктов

Обработанные пищевые продукты или пищевые продукты — это комбинация пищевых продуктов и / или химикатов, которые были подвергнуты некоторой обработке, чтобы сделать их более вкусными или доступными для употребления.Бесчисленные исследования указывают на риски для здоровья, связанные с диетой с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов. Вместо этого ешьте настоящую пищу. Пища — это все, что происходит от земли естественным образом. Он не изменяется, не модифицируется и не обрабатывается. Пищу можно выращивать или выращивать, например животных или овощей, и она остается живой до употребления.

Содержит разновидность

Вы хотите есть самые разные продукты. Большинство людей склонны к небольшому разнообразию, потребляя одни и те же продукты в течение всего года. Каждую четверть меняйте свой рацион и ешьте то, что по сезону.Выбирайте разные сорта овощей и фруктов, которые вы видите в обычном продуктовом магазине. Покупки в разных магазинах откроют вам возможности. Также легко вырастить некоторые овощи самостоятельно. Закажите семена, которые хорошо растут в вашем районе, и внесите разнообразие в свою тарелку.

Будьте устойчивы в долгосрочной перспективе

Идеальная диета будет устойчивой и окажет положительное влияние на окружающую среду. Он должен вернуть в почву питательные вещества, чтобы она оставалась здоровой для будущих поколений.Существует прямая зависимость между качеством нашей еды и нашим здоровьем.

Здоровая почва = здоровое питание = здоровые люди

Обеспечьте адекватное увлажнение

Вода — незаменимый компонент здоровья. Убедитесь, что потребление жидкости не разбавляет вас настолько, что вы теряете все свои электролиты. Вы также не хотите пить так мало, что вы обезвожены. Найдите правильный баланс воды в зависимости от уровня активности, наружной температуры и интенсивности потоотделения.

Топливо для вашей активности

Ешьте, чтобы поддерживать здоровую фигуру. Планируйте потребление калорий в зависимости от количества сжигаемой энергии. Если вы набираете нежелательный вес или при этом не худеете, вы потребляете слишком много калорий. С другой стороны, если вы начинаете худеть, хотя и не пытаетесь, значит, вы потребляете слишком мало калорий.

Иметь сбалансированный социальный компонент

Отсутствие социальных связей является более серьезным предиктором болезни, чем любой конкретный выбор продуктов питания сам по себе.Когда люди придерживаются сверхжестких диет или следуют необычным тенденциям в отношении здоровья, которые оставляют им лишь несколько вариантов питания, страдают их социальные связи. Я не выступаю за еду при каждом социальном мероприятии. Если ваша диета изолирует от общества, вы придерживаетесь неправильной диеты.

Если вы хотите стать еще здоровее, то картина — это гораздо больше, чем просто питание. Я люблю делиться информацией о других аспектах здоровья, чтобы помочь вам жить более богатой жизнью.

Этот вопрос изначально появился на Quora — месте, где можно получить и поделиться знаниями, давая людям возможность учиться у других и лучше понимать мир.Вы можете подписаться на Quora в Twitter, Facebook и Google+. Еще вопросы:

Лучшая диета для мозга и тела на растительной основе, средиземноморская

В мире, где доминируют модные диеты знаменитостей, варьирующиеся от абсурдных, вроде предполагаемой «диеты детского питания» Риз Уизерспун, до абсурдно недоступных, таких как смузи с «лунной пылью» за 200 долларов, который пьет Гвинет Пэлтроу, многие люди не делают этого. Я не верю, что есть единственная лучшая диета для вашего здоровья.

Но все больше исследований показывают, что план питания с упором на овощи, белок и полезные жиры имеет ключевые преимущества для похудения, сохранения остроты ума и защиты сердца и мозга с возрастом.

Этот тип режима питания имеет много названий и встречается в разных вариациях, от «растительного» до «средиземноморского». Некоторые люди на диете едят яйца и молочные продукты, мясо и рыбу или все вышеперечисленное; другие вегетарианцы и вообще воздерживаются от мяса и продуктов животного происхождения.

По своей сути, большинство этих планов питания очень похожи и имеют две основные характеристики: они богаты овощами, белками и полезными жирами и мало содержат сильно обработанных пищевых продуктов и рафинированных углеводов, таких как белый хлеб.

В своем ежегодном рейтинге диет, US News and World Report оценили средиземноморскую диету как лучшую, которой следует придерживаться в 2019 году. (В прошлом году план был признан лучшим).

Доказательства, подтверждающие эту рекомендацию, можно найти в Выпуск журнала Gerontology за март 2018 года, в котором ученые проанализировали шесть недавних исследований средиземноморской диеты и обнаружили, что режим питания тесно связан с множеством полезных результатов.Положительные эффекты включают здоровое старение, лучшую мобильность, меньший риск хронических заболеваний, таких как рак и

болезнь сердца
, и улучшенное когнитивное функционирование.

Исследование, представленное на Международной конференции по инсульту Американской ассоциации по инсульту в январе прошлого года, также глубоко погрузилось в потенциальные преимущества двух средиземноморских планов питания. В исследовании рассматривалось, как диета MIND (вариант средиземноморского плана, в котором основное внимание уделяется продуктам, «полезным для мозга») может замедлить снижение когнитивных функций.

Почему растительные диеты полезны для организма

Flickr / Дженнифер

Еда так, как будто вы живете на побережье Неаполя или Афин, интуитивно кажется привлекательной. Еда может включать свежую рыбу, овощи, сбрызнутые оливковым маслом, орехи, бобы и цельнозерновые продукты.

Недавние исследования показывают, что подобные диеты, которые также содержат мало обработанных пищевых продуктов и красного мяса, полезны для вашего мозга и тела — как в ближайшем будущем, так и в пожилом возрасте.

Чтобы поддерживать высокий уровень энергии и чувствовать себя здоровым в долгосрочной перспективе, ваша диета должна кормить больше, чем ваш желудок.

Он должен насытить ваши мышцы, которые жаждут белка; ваша пищеварительная система, которая лучше всего работает с клетчаткой; а также ваши ткани и кости, которые оптимально работают, когда получают витамины из пищи.

Сочетание цельнозерновых, фруктов, овощей, белков и жиров в растительной диете позволяет достичь этой цели.

Этот баланс также является ключом к тому, чтобы вы были сыты после еды и полны энергии в течение дня, чтобы вы не чувствовали необходимости переедать, — сказала ранее Business Insider Николай Уайтхед, диетолог из Великобритании.

«Чтобы поддерживать уровень сахара в крови, вам необходимо сбалансированное питание — например, цельнозерновые, клетчатка и овощи.Пустые калории [например, белый хлеб или белый рис] дают временное решение », — сказала она.

Но растительные диеты не только полезны для тела, но и имеют ключевые преимущества для разума.

Средиземноморье и РАЗУМ для ума

Flickr / С ветром

Диета MIND привлекает внимание исследователей благодаря своему потенциалу принести пользу людям, пережившим инсульт.

Как и

средиземноморская диета
, диета MIND делает упор на овощи, морепродукты, оливковое масло и вино. Особое внимание в нем уделяется зеленым листовым овощам, ягодам, бобам, цельнозерновым продуктам и птице. Приверженцы обоих планов ограничивают или исключают обработанные продукты, выпечку, сладости, все жареное, красное мясо, сыр, масло и маргарин.

Согласно упомянутому выше исследованию, у людей, переживших инсульт — тяжелый эпизод, удваивающий риск развития деменции, — диета MIND может помочь замедлить снижение когнитивных функций.Этот вывод основан на выводах исследования, опубликованного в 2017 году в Журнале Американского гериатрического общества, и согласуется с серией из шести исследований, освещенных в мартовском выпуске Журнала геронтологии за 2018 год.

Shutterstock

Для исследования, опубликованного в Журнале Американского гериатрического общества, исследователи проанализировали данные около 6000 пожилых людей.Участников спросили об их диете и типах продуктов, которые они ели или не ели. Затем исследователи измерили их навыки памяти и внимания, используя надежные тесты, такие как списки слов и упражнения на обратный счет.

Исследователи сравнили диеты участников с результатами когнитивных тестов. Те, чьи планы питания совпадали со средиземноморской диетой и диетой в стиле MIND, показали себя значительно лучше, чем те, кто придерживался других типов диет.

На самом деле, чем ближе диета людей соответствовала средиземноморскому плану, тем ниже их риск получить плохую оценку в тестах на мозг.

«Эти данные подтверждают гипотезу о том, что изменение диеты может быть важной стратегией общественного здравоохранения для защиты от нейродегенерации во время старения», — написала Клэр МакЭвой, ведущий автор статьи и эпидемиолог по питанию из Калифорнийского университета в Сан-Франциско. в газете.

Исследователи до сих пор не уверены, почему такой план питания оказывается таким полезным для мозга, но у них есть некоторые подсказки.

Обе диеты богаты антиоксидантами и двумя типами полезных жиров: мононенасыщенными и омега-3 жирными кислотами.Предыдущие исследования обнаружили связь между этими ингредиентами и снижением риска деменции, а также более высокой когнитивной способностью.

Зеленые овощи и ягоды, на которые делается упор в диете MIND, также помогают защитить от прогрессирующей потери структуры или функции клеток мозга. Эта потеря, известная как нейродегенерация, является ключевой характеристикой таких заболеваний, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

Итак, если ваше новогоднее решение — есть здоровее или

худеть
, Средиземноморский план стоит попробовать.Может даже возникнуть ощущение, что вы вообще не сидите на диете.

Правильный корм для человека-животного

Правильный корм для человека-животного
ЗДОРОВЬЕ,
ПИТАНИЕ; ТЕОРИЯ>
ЭВОЛЮЦИОННО
ПОДХОДЯЩАЯ ДИЕТА

---

Мнение

Какая диета является самой здоровой для человека?

www.naturalhub.com

адрес для ссылки на это
страница
http://www.naturalhub.com/opinion_right_food_for_the_human_animal.htm

---

[The
Natural Food Hub] [Жить
Неестественно пожинает последствия] [Естественный
фрукты] [Натуральные орехи] [Натуральные
Мясо] [Натуральное
Семена]

[Натуральный
овощи]

---

Резюме: Диета, которой мы придерживались, характеризуется
необработанный
или едва обработанные мелкие животные, семена, корнеплоды и клубни, морепродукты и
дикие фрукты. Мы ели все и вся, что было в окружающей среде
мы ели, хотя предпочитаемые продукты, такие как мясо, были
нерегулярно
поставлялись, а некоторые очень предпочитаемые семена занимали слишком много времени
готовиться к употреблению в большом количестве.
Время задержки от сбора урожая до потребления часто составляло почти
нуль,
и ассортимент съеденных растений и животных был намного больше, чем сегодня.
Сегодняшний
рекомендации по питанию исторически основывались на потреблении витаминов и
минералов, которых достаточно только для предотвращения начала действительно
немедленный
и внешне очевидный дефицит. Времена высокой минерализации и
витамин
спрос сейчас начинает признаваться, но влияние на витамин
потребности
во время стресса нет.Рекомендации по питанию не основаны на
«нормальный» уровень витаминов и минералов, тип или состав жира
наследственный
продукты, на которые мы охотились и собирали в дикой природе. Кроме того, сегодня
естественный
еда может быть не такой
содержание витаминов в диких фруктах и ​​пищевых продуктах — хранение некоторых естественных
продукты со временем вызывают снижение содержания витаминов.
Промышленные продукты питания очень привлекательны, вкусны и вытесняют
весь
продукты, которые являются более эволюционно правильными.Ассортимент натуральных продуктов
сейчас намного меньше, и мы приучены избегать
питательный
мясные субпродукты в доступном ассортименте.
Некоторые из лучших продуктов, такие как рыба и субпродукты, в настоящее время
затронутый
тяжелыми металлами мы попали в окружающую среду.
Достаточно естественная диета может быть устроена в промышленном
Запад,
но требует осознанного выбора, стоит дороже, медленнее готовится и
все чаще воспринимаются как «странные» или «отклоняющиеся от нормы», особенно детьми,
которые почти не знают, какую пищу ест всеядное человеческое животное
развился
с участием.Большинство из нас не может ответить на вопрос: «Для чего нужна натуральная пища?»
человеческое животное »?

ПРИМЕЧАНИЕ. Эта «веб-страница»
отпечатки
около 5 страниц для принтера

Как мы ответим на этот вопрос? Большинство наших представлений о том, какая еда
даже обусловлены страной, социально-экономической группой и семьей
мы рождены. Рожденный в сельской местности Китая, я узнал бы яичники лягушек,
ящерицы, утиные лапы, рис, творог из сушеных бобов, семена лотоса кувшинки и
корни, мясо собаки, мясо свиньи, жареные кузнечики, жареные водяные жуки,
а также
сушеные тыквы (среди огромного количества других растений и животных) как
еда.Рожденный в промышленной Англии, я узнал бы жареный картофель, жареный
рыба, стабилизированная биопена из эндосперма пшеницы (белый хлеб), пицца,
макароны,
пироги, гамбургеры, курица, чипсы и другие стабилизированные и обработанные
растение
и продукты животного происхождения как «то, что есть еда». Многие дети — а некоторые
взрослые-нет
больше распознавать то, что они едят, как модифицированные семена, или
модифицированный
растительные масла, модифицированные крахмалы и камеди.

Городское общество построено на дешевой еде.Без дешевой еды мы не можем
живут в городах. Городская жизнь строится на стабильной, легко и быстро
готовый
еда. Наша способность выполнять непрерывную прикладную работу в
промышленный / сервисный
комплекс в интересах акционеров производственного / сервисного
машина, к которой мы сейчас привязаны, требует минимум времени на подготовку
еда,
минимум времени на еду, без беспорядка и без суеты.

На мой взгляд, самая здоровая диета для человеческого животного — это то, что мы
имеют
ели в течение 2 миллионов лет до урбанизации.Это
широкий
ассортимент минимально обработанных продуктов растительного и животного происхождения. Это означает, что наши
сахара
получены из фруктов и поэтому сопровождаются клетчаткой,
резинки, витамины, минералы и фитохимические вещества. Наши углеводы
полученный
из корней, клубней, корневищ и эндосперма семян. Значит наш
жиры получают из животных, рыбы и семян. Наши масла получены
из цельных семян и орехов, которые мы едим, и из растительных источников, где
масло легко экстрагируется, например, оливки.Масла свежие,
немодифицированный,
и содержат защитные фитохимические вещества. Это означает, что белок из орехов,
семена
животные всех видов, и, возможно, ферментированные или ферментативные
предварительно переваренный
молочные продукты животного происхождения.

«Моя любимая жемчужина информации о проблемах соединительной ткани.
усвояемость эластина. При переваривании мяса у человека
кишечника, эластические волокна расщепляются эластазой, ферментом из
поджелудочная железа
этого не было бы, если бы наши эволюционные предки не были в
наименее
частично плотоядный.Другими словами, я никогда не читал о происшествии
эластина в любой пище человека, кроме мяса. Итак, если мы развили
очень
специфический фермент, эластаза, для борьбы с эластином в нашей пище, это может
Только
означают, что мы потомки мясоедов ».
— профессор Ховард Сватленд, в« Рост и структура мяса »
Животные ».

Большинство бедных людей в мире по-прежнему живут в сельских районах, питаются в основном семенами.
полученный
белок — с полезными добавками из небольшого количества рыбы, моллюсков,
мясо,
яйца, овощи и корнеплоды и, за исключением болезней, вызванных курением,
редко проявляются симптомы дегенеративного заболевания.Они едят ближе всего к
‘человек
естественная диета ».

Богатые промышленные / технические общества — в основном западные общества в
это
время, хотя другие общества пойдут тем же путем, что и они
стали
богатые питаются дальше всего от « естественной для человека » диеты и дегенеративного
болезнь
тихий
эпидемия. Ишемическая болезнь сердца — основная причина смерти в
в
США. Внезапные сгустки крови в артериях — инсульты — встречаются примерно у 500000 человек.
люди
в год в Соединенных Штатах, и примерно для 150 000 из этих людей
Инсульт
смертельно.Около 2 миллионов американцев на повседневную жизнь влияют
связанный с инсультом
инвалидность. Около 58 миллионов человек в Соединенных Штатах
гипертония-а
основной фактор риска ишемической болезни сердца. Почти миллион рака
случаи
обнаруживаются у жителей Соединенных Штатов каждый год .
Примерно
11 миллионов американцев страдают диабетом, самые тяжелые формы которого вызывают
повреждение почек, конечностей и другие сердечно-сосудистые заболевания. 34 миллиона
взрослые — и все большее число детей — страдают ожирением, что является фактором риска
коронарный
болезнь сердца.1,5 миллиона сломанных костей в год были идентифицированы как
частично вызвано слабыми и ломкими костями из-за остеопороза. это
по оценкам
20 миллионов американцев старше 45 лет страдают остеопорозом.
В
Американский опыт — самый яркий пример людей, страдающих
от
дегенеративное заболевание. Но картина одинакова для всех западных
общества.

Большинство людей не станет оспаривать, что малоподвижный образ жизни
к
канцерогенные химические вещества и небезопасная среда с высоким уровнем стресса.
часть
причины этой эпидемии.Доля вины, которая может быть
напрямую связано с диетой, которую питается Запад, трудно поддается количественной оценке.
Но данные исследований на мышах (породы, генетически предрасположенные к
развивать
сердечные заболевания при приеме пищи с важными антиоксидантами или без них) баллы
явно к вовлечению в сильно модифицированную техно-индустриальную диету
в причине сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования по конкретным
диеты
населения по всему миру и заболеваемость дегенеративными
болезнь
в этих группах населения указывает на то, что диета и дегенеративные заболевания
сильно
связаны.

Почему мы должны удивляться тому, что пища, с которой мы эволюционировали,
защищать
нам от дегенеративного заболевания? Почему мы должны удивляться, если диета, которая
удовлетворяет — и превышает — наши потребности в калориях и белках, но не имеет
виды, пропорции и уровни жиров, масел, минералов, витаминов и
фитохимические вещества
которые в изобилии содержатся в растительной и животной диете
причастен к дегенеративным заболеваниям? Разве не медленное начало
дегенеративный
болезнь более вероятна по мере того, как мы удаляемся от нашего
эволюционно
правильная диета? Разумеется, здравый смысл подсказывает нам, что дегенеративное заболевание на меньше .
вероятно, чем больше мы едим того вида и количества продуктов, которые мы
развился
съесть на протяжении бесчисленных тысячелетий человеческой эволюции? Все остальные
вещи
при равенстве это просто здравый смысл.Ему не нужны «научные доказательства».

Мы сбиты с толку и сбиты с толку множеством исследований по диете, которые
противоречить
друг с другом.

Самые большие аргументы кажутся излишними. Практически все жиры найдены
в натуральных продуктах питания в основном представляют собой смеси насыщенных, мононенасыщенных
а также
полиненасыщенные жирные кислоты в различных пропорциях. За пределами
абсолютный
необходимо принимать не менее 2-3% жиров в виде жирных кислот омега-6
а также
как минимум 1-1.5% жирных кислот омега-3, не существует единой формулы
разные
пропорции жирных кислот, которым «должен» следовать каждый в мире,
Кроме
что жиры, содержащиеся в необработанных натуральных продуктах, должны
было бы
были доступны нашим гоминидам
предки. Жиры также не должны составлять «идеальный» процент калорий.
прием
это не должно быть превышено. Более крупный (естественно большой, не из-за ожирения)
или более активным людям нужно больше калорий из жира, вот и все.

Если вы съедите больше калорий, чем сжигаете, вы сохраните их в виде жира.
Жир сам по себе не делает нас толстыми, лишние калории от
что бы ни
источник делает нас толстыми. Избыток углеводов, будь то картофель или макароны, — это
превращается в жир и хранится. Независимо от того, насколько естественно получено, как
‘аутентичный’
для диеты наших предков лишних калорий опасны в
длинный
срок. Период.

В те времена, когда наши предки имели лишь ограниченный доступ к насыщенным
жиры
от диких животных (жир которых содержит незаменимые жирные кислоты Омега-3
и омега-6) они ели больше орехов, семян и овощей, содержащих
достаточное количество этих незаменимых жирных кислот, чтобы наш организм мог
производство
насыщенные жиры.Нашему организму нужны насыщенные жиры, чтобы они были «структурными».
жировой
ткани и сжигать для получения энергии. Съели ли они
насыщенный
жир животного происхождения или сделал его из орехов и семян
моно / поли / насыщенный
жиры, вид жира в тканях наших предков был относительно
насыщенный
толстый. Основная форма жира, которую наши ткани могли сжигать
(рядом с
углеводные калории) или запас на время дефицита был насыщен
толстый.
Опять же, получили ли мы насыщенные жиры, употребляя в пищу животный жир, или
ли
пришлось сделать это в наших телах из растительных источников, мы закончили
вверх
в обоих случаях с более или менее одинаковым количеством насыщенных жиров оба
хранятся и доступны для записи.Насыщенные жиры по своей природе
Плохо.
Лишние калории — из углеводов или жиров . Сидячие люди
— большинству из нас — необходимо сократить лишние калории в насыщенных жирах,
в приеме масла и приеме углеводов. Или получите много еще
упражнение.

Люди потребляли насыщенные жиры животных бесчисленное количество раз.
тысячелетия.
Только совсем недавно — в последние несколько тысяч лет или около того — в
тропики
по крайней мере, легко извлекает масло из кокосов и пальмовых фруктов.
был
введен в нашу диету.Очень стабильные масла, такие как оливковое масло, семена камелии.
масло или кунжутная паста (все они содержат много встроенных
антиоксиданты
и не слишком полиненасыщенные). И они были
оба
свежие и «неочищенные». Их ценили очень высоко, и только небольшие суммы
были доступны, поэтому прогорклость, как правило, не была проблемой. Там
было
отсутствие способности извлекать высокополиненасыщенные масла из мелких семян, или
для создания частично гидрогенизированных растительных масел, содержащих транс
жирные кислоты », которые сегодня так широко используются на Западе.

Наши предки получили указанные выше незаменимые полиненасыщенные
жирный
кислоты из неповрежденных листьев, корней, орехов и семян, которые они собрали
(некоторые, такие как Linum , семена льна, содержали довольно много
существенный
жирные кислоты) и из органов убитых животных, крупных или
небольшой.
Довольно нестабильные полиненасыщенные жирные кислоты не прогоркли.
так как
их ели в виде «цельной пищи». Природные антиоксиданты
защищает жирные кислоты от окисления.Некоторые дикие семена имеют довольно
удивительный
уровни антиоксиданта. Эти природные антиоксиданты в основном отсутствуют в
пища с высокой степенью обработки.

Мы должны знать, что профиль жира у животных, получающих зерно,
разные
животным, питающимся травой. В жире животных зернового откорма меньше омега-3.
существенный
жирные кислоты и больше незаменимых жирных кислот омега-6, чем при кормлении травой
животные.
Если вы полагаетесь на животный жир зернового откорма, чтобы удовлетворить значительную часть своего
потребности в калориях, может быть хорошей идеей скорректировать основные жирные
кислота
баланс, принимая добавки Омега-3.Или регулярно ешьте продукты
особенно
с высоким содержанием Омега-3, например, сардины.

На мой взгляд, главное — есть цельные натуральные продукты, чтобы
безопасный
незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6 (особенно мясные субпродукты,
орехи, цельные семена, зеленые овощи, морепродукты, такие как сардины) и возьмите
добавка омега-3, если вы в настоящее время не едите так, как обычно,
вы бы хотели; не беспокойтесь о поедании жировой ткани животного происхождения,
но
если вы мало занимаетесь спортом, используйте обрезку жира как простое средство
падение
суточное потребление калорий; а если собираетесь использовать масла, используйте стабильные,
преимущественно
мононенасыщенные масла, такие как оливковое масло или масло канолы.И убедитесь
в
масла свежие и необработанные.

Не беспокойтесь , если ваше потребление калорий — из ЛЮБОГО источника —
регулярно
превышает количество сжигаемых вами калорий. Будьте очень обеспокоены. Даже если ты этого не сделаешь
‘смотрю’
толстый,
вы будете переносить излишки жира в полости тела и
мышцы.
(И наоборот, но реже, некоторые «крупногабаритные» люди могут иметь
плотные кости и много мышц, но несут здоровое количество
толстый.Обычно считается, что здоровое количество жира составляет 15% или менее от тела.
по массе жира у мужчин и не более 22% у женщин. Женщины должны иметь больше
толстый
хранится, чтобы иметь возможность овулировать и кормить детей.)

Зачем нам бесконечно изучать западную индустриальную диету, как будто
это было естественно для нашего вида? Ученый в белой куртке порнинг
над
некоторые лабораторные мыши — это Homo sapiens , то же самое животное, что и вы
или же
меня. И все Homo sapiens — всеядные животные, у которых есть
развился
есть широкий спектр животных — от насекомых до слонов — и широкий
диапазон
растений.В частности, для растений мы научились даже
Устранить
или де-природа токсичных химикатов, которые некоторые из них содержат, путем выщелачивания или
Готовка.
Наше руководство по здоровому питанию — просто посмотреть, что было доступно нашим
предков, что они ели, чего избегали, что им нравилось.
Упомянутые в стороне преимущественно мононенасыщенные масла, если это не так
имеется в наличии
нашим предкам, как правило, избегают этого. Добавьте к этому наш здравый смысл и
возможности использовать равноценные комбинированные продукты из
современный
пищевая промышленность (например, палочки из морепродуктов «суруми»), и у нас есть
основа здорового питания в городской среде.Хоть ящерица,
лягушка,
grub, компонент черепахи нам больше не доступен и не будет
признанный
как еда, даже если бы это было!

Три основных трудности при приеме пищи в процессе нашей эволюции.
находятся-

1. Поиск источников «сертифицированной безопасной пищи» животного происхождения (включая море,
   а также
   моллюски)
   мясо, семена, фрукты и овощи
2. Найдите время, чтобы подготовить их, чтобы они были доступны дома
   и в
   работа
3. Обретение решимости питаться «нетрадиционно» — а
   замечательный
   ирония!

Что в будущем? Что ж, на мой взгляд, будет очень
медленный
переход к осознанию важности и востребованности
‘естественно
человеческая диета ».

Задача состоит в том, чтобы сделать его дешево, быстро и легко доступным.
к
публика. Это задача технологов пищевой промышленности — помочь с
в
сохраняющие свойства продуктов питания, чтобы помочь с расфасовкой и приготовлением, чтобы
для сохранения содержания витаминов и минералов.

Со временем у нас могут появиться продукты с гарантированным содержанием питательных веществ.
гарантированный профиль
быть эквивалентным, скажем, дикому животному, пасущемуся на траве. Виды и
пропорции
жиров, минералов и витаминов у животного, питающегося дикой травой, может быть
характеризует
и диеты сельскохозяйственных животных частично изменены, чтобы имитировать эти дикие
животное
профиль.

Изменения возможны только при наличии спроса. А также
«спрос-возможность»
будут встречены коммерцией. Но спрос также зависит от образования. В
наиболее образованные члены глобальной деревни будут первыми, кто
понимать
проблема, особенно по мере того, как мы стареем, и вносить изменения в модели покупок.
Со временем очевидность этого станет общепризнанной. Изменять
будут
происходят медленно, и в тандеме с коммерцией, предоставляя решения для
легкий
подготовка, быстрая подготовка и переносимость эволюционно
верный’
продукты питания.

Как и все в жизни, решение редко менять образ жизни
случается
без комментариев или возражений со стороны окружающих, и без дополнительных
усилия или обязательства. Самый важный фактор для любого изменения — это
делать
сначала небольшие изменения, а со временем — постепенные изменения. Энтузиазм
имеет тенденцию
иметь короткий срок хранения, и лучший подход — медленно заменять
привычный выбор еды с другим. Например, замените
середина
утренний пончик с холодным бататом (сладкий картофель).Дополнительные усилия заключаются в том, чтобы
иметь холодный вареный батат, чтобы взять с собой на работу, а не
в
простота покупки пончика. В конце концов, специалист по естественным
еда’
могут появиться магазины, продающие холодные ломтики батата, таро, картофель, шишки
«мягкий горошек» и т. д.

Другой важный момент — не становиться фанатиком. Там есть
относительно
немного плохого в том, чтобы есть небольшое количество сильно переработанных продуктов из
время
ко времени. Это естественно — хотеть есть так называемую «нездоровую пищу» — в конце концов,
он был великолепно разработан, чтобы точно соответствовать нашему естественному
чувства.Важно то, какой процент вашего рациона состоит из этих продуктов.
(и в конечном итоге это очень важно). Держите его на низком уровне. Кроме того,
регулярный прием антиоксидантных добавок поможет избежать лишних
антиоксидант
спрос на эти продукты, которые могут вызвать, а также помочь защитить от
относящийся к окружающей среде
свободные радикалы.

Научные дискуссии о диете и болезнях утомительны. В моем
мнение,
что касается диетической составляющей здоровья, вы не пойдете
далеко
неправильно, если вы в подавляющем большинстве едите всеядный, свежий, разнообразный, минимально
обработанная, животная и растительная диета, такая как у наших предков
обнаружили, защитите себя добавкой витамина Е (если вы не откажетесь от
ВСЕ обработанные и модифицированные продукты питания и доступ к отличным свежим
естественный
еда — по крайней мере, для жителей Запада ситуация самая необычная).И расслабься.

---

Дополнительная литература
[список
книг и научных статей, которые можно купить или найти в библиотеке]

Электронное считывание

Эволюция человека — история вопроса

Ссылки «The»
страница эволюции человека, JJJ
часть
из «FAQ по ископаемым гоминидам», созданного и поддерживаемого Джимом Фоули.
Разделены на следующие категории: общие, неандертальцы, музеи.
а также
Организации, Окаменелости и участки, Книги и статьи, Курсы,
Товары,
Разное, Юмор.Быстро, лаконично, авторитетно отобранно.

http://www.talkorigins.org/faqs/homs/links.html

Эволюция
диеты человека JJJJ выдающийся
статья о взаимодействии экологии питания человека и эволюции от
лес
в основном плодоядная обезьяна для нас сегодня как широко адаптированная всеядная обезьяна

http://www.naturalhub.com/opinion_right_food_for_the_human_animal_evolution_of_the_human_diet.htm

Общая теория лучшей диеты для человека

Что такое
в
оптимальный рацион антропоидного приматы Homo sapiens ?.JJJJ
А
краткая и актуальная попытка проанализировать рацион человека с использованием
шимпанзе
как аналог и исходя из предпосылки, две диеты на самом деле
аналогичный.
Практическая транскрипция данных в современную жизнь.

http://faculty.washington.edu/dehmelt/APD.htm

Архивы
из
список рассылки Paleodiet Listserve о диете палеолита
люди
в отличие и комментарий с существующей индустриальной диетой.

http: // водоворот.stjohns.edu/archives/paleodiet.html

Эффект
о липидах крови при переходе на квазинатуральную диету JJ
А
исследование, сравнивающее и противопоставляющее влияние на химию крови и
фермент
системы «нормальной» (= ненормальной) западной диеты по сравнению с квазинатуральным
диета
(Мясо, рыба и моллюски были ограничены по причинам,
известен
только спонсорам и исследователям).

http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/oct98/diets1098.htm

Гликемический индекс
еда,
пищевые анализы, метаболические пути в пище человека JJJ
В основном это страница с аннотированными ссылками, но она также подверглась повторному анализу сырых
данные
выделение лучших продуктов с самым низким уровнем инсулина и высоким содержанием омега-3
количество
и т.п.

http://www.geocities.com/paleolix/

Аргумент
против «гипотезы дорогих тканей» JJ
А
короткая заметка, опровергающая тот факт, что большой комплемент ОС
морепродукты / животное
пища необходима для развития мозга младенца, где существенно
естественный
соблюдается растительная диета

http: // www.geocities.com/paleolix/DHAtheories.htm

Взгляд на нашу эволюционную диету — Gatherer Hunter Diets

Австралийский
Родной ‘Bush Food’ JJ
А
короткая страница с указанием небольшой части диких фруктов, бобовых, трав
а также
салатные культуры, которые ели аборигены-собиратели Австралии,
и обсуждает их коммерциализацию. Интересная небольшая догадка
в
типичные эволюционно правильные продукты.

http: // www.newcrops.uq.edu.au/newslett/ncnl4-7.htm

Поедание насекомых

Съедобные насекомые JJJ
А
страницу с интерактивными миниатюрами, на которой вы сможете оценить первоклассные фотографии
тутовый шелкопряд
личинки, личинки ос, скорпионы, мучные черви, гигантские ныряльщики и
другие,
сырые, приготовленные и съеденные.

http://www.cyberbee.net/bugeat/

Насекомое
еда: школьная тема JJJJ
А
очень хорошая страница, посвященная культуре и поеданию насекомых, ориентированная на
стимулирующий
обсуждение в классе.Хорошие репортажи о реальной жизни из разных культур
насекомые, которых они обычно едят.

http://www.uky.edu/Agriculture/Entomology/ythfacts/bugfood/bugfood2.htm

Охотник
Насекомое-собиратель поедает JJJJ
Краткий обзор поедания насекомых людьми в Алжире, Австралии и
Нигерия
и «современное» поедание насекомых в Японии и Индонезии. Включает ссылки
к бумагам.

http://www.uky.edu/Agriculture/Entomology/ythfacts/bugfood/yf813.htm

Питательный
ценность 10 насекомых JJJJ The
относительное содержание белков, жиров, углеводов, железа и кальция 10
обычно
съели насекомых по сравнению с говядиной и рыбой. Обратите внимание на сравнительное железо и
содержание кальция.

http://www.ent.iastate.edu/Misc/insectnutrition.html

Мясоедание

Is
человечество хищник? J A
«От чистого сердца» размышления об охоте, еде и современном образе жизни.

http: // www.geocities.com/RainForest/9585/Hartic.htm #ManPred

Натуральный
Путеводитель по еде-мясо JJJJ An
исследование нашей эволюционной истории мясоедения — что за
животных действительно ли мы ели, как сравнить мясо современных животных, выращенных на фермах
биохимически
к дикому мясу, которое мы ели в процессе эволюции. Документ для обсуждения в Hub.

http://www.naturalhub.com/natural_food_guide_meat.htm

Белка
потребление и потеря кальция JJJJ
Обсуждение
Лорен Кордейн о иногда цитируемых отношениях между высокими
белок
потребление и потеря кальция.На сайте «За гранью вегетарианства».

http://www.beyondveg.com/cordain-l/prot-calc/prot-calcium-loss-1a.shtml

Морской
черепаха в Папуа-Новой Гвинее J
Фото
людей Киваи, разделывающих пойманную морскую черепаху. морской
черепахи
были бы сезонно ценным ресурсом в нашей эволюции, поскольку
мы
травоядный и жирный дюгонь
( Dugong dugon ). Пресная вода
черепахи же были доступны круглый год.
http://geogweb.berkeley.edu/GeoImages/Eley/Kiwai/BUTCHTUR.HTML

http://geogweb.berkeley.edu/GeoImages/Eley/Kiwai/CAPDUG.HTML

http://geogweb.berkeley.edu/GeoImages/Eley/Kiwai/LONGNECK.HTML

Поедание орехов и семян деревьев

Натуральный
Пищевой гид-орехи и семена деревьев JJJJ
An
исследование нашей эволюционной истории поедания семян деревьев — что
своего рода
семян деревьев, которые мы ели, насколько они важны в рационе фуражиров?
Он включает в себя некоторую особенно интересную информацию о съедобном дереве.
семена
в лесных и засушливых районах саванны Восточной Африки.Обсуждение в хабе
бумага.

http://www.naturalhub.com/natural_food_guide_nuts.htm

Поедание клубней и овощей

Натуральный
Руководство по питанию — овощи JJJJ
An
исследование нашей эволюционной истории поедания овощей — что
своего рода
овощей, которые мы действительно ели, как современные фермерские виды овощей
сравнивать
биохимически по отношению к диким овощам, которые мы ели в ходе нашей эволюции. Концентратор
обсуждение
бумага.

http: // www.naturalhub.com/natural_food_guide_vegetables.htm

Поедание семян бобовых и трав

Натуральный
Руководство по питанию — поедание бобовых и семян трав JJJJJ
An
исследование нашей эволюционной истории употребления в пищу сезонной травы
посевы
такие как различные дикие зерна, и наша история поедания диких африканских
семена бобовых Какие виды трав и бобовых присутствовали, как
стоящий
их урожай, возможно, был, и история одомашнивания
трава
покрыт.Документ для обсуждения в Hub.

http://www.naturalhub.com/natural_food_guide_grains_beans_seeds.htm

Поедание водных кормов

Natural Food водный корм
в эволюции JJJJ An
исследование нашей эволюционной истории поедания моллюсков, морских
а также
пресноводная рыба, ракообразные и другие водные животные — какие
водный
животных мы действительно ели, как частота моллюсков и рыбы
потребление влияет на наше здоровье ?.Документ для обсуждения в Hub.

http://www.naturalhub.com/natural_food_guide_seafood.htm

Гомо
прямоходящий
сайт в Эритрее, Восточная Африка JJJJ
показывает
деятельность по сбору моллюсков первых гоминидов. На канале Discovery
сайт происхождения человека. Отличное «слайд-шоу» из 20 изображений детализирует
находит, особенно страницу, указанную ниже.

http://www.exn.ca/hominids/pleistocenepark.cfm

Homo
erectus уронил топор на риф,
устрицы
JJJJJ
ан
отличное изображение ручного топора, встроенного в ископаемый риф.
http://www.exn.ca/hominids/slideshow.cfm?Image=15

Киваи
Набор инструментов для рыбалки на рифах Папуа-Новой Гвинеи, фото — J
а
корзина, бамбуковое копье с множеством деревянных зубцов, немного веревок.
Наверное
типичен для рыболовных снастей десятки тысячелетий и более.

http://geogweb.berkeley.edu/GeoImages/Eley/Kiwai/FISHKIT.HTML

Еда фруктов

Натуральный
Руководство по питанию — Еда фруктов JJJJJ
An
исследование нашей эволюционной истории поедания фруктов — что за
фрукты были доступны в окружающей среде, в которой мы развивались, как
современный
биохимически сравнивать фрукты с дикими фруктами, которые мы ели в процессе
наша эволюция.Документ для обсуждения в Hub.

http://www.naturalhub.com/natural_food_guide_fruit.htm

Неестественные диеты

За гранью вегетарианства
— JJJJJ An
громадный,
подробный и лабиринтный сайт об эволюционно правильном питании. Много
пространство посвящено демонстрации логических и фактических
несоответствия
набора вегетарианских убеждений, но попутно свидетельства в пользу
естественный
диета изложена с поразительной глубиной и подробностями.Не может быть
потребляется
за один укус!

http://www.beyondveg.com/index.shtml

Если у вас есть страница или URL-адрес с отличным содержанием, который должен
быть
классифицированы здесь для дальнейшего чтения, пожалуйста
способствовать
Это.

---

© Авторские права
1998,
1999, 2000, 2002,2003 ЕИС

---

Посетите наш веб-сайт по адресу
www.naturalhub.com
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Информация в этом
сайт во многом является личным мнением автора, хотя это
написано
добросовестно.Читатель должен критиковать, читать альтернативу
мнения
и утверждения, и прийти к независимой точке зрения. Не полагайся на
что-нибудь
на этом сайте является актуальным, правильным или фактическим. Любое использование слова
‘гид’
является руководством к одной из сторон аргументации, и его следует понимать как
такой.

Автор отвергает любые
обязанность
для любых решений относительно жизни, диеты или чего-либо еще, кроме его
собственный.
Любое действие, которое вы предпримете после прочтения данного материала, является исключительно вашим
обязанность
— обращайтесь за советом к другим, читайте критически и широко, не принимайте
все
вы читаете здесь.Вы были предупреждены! Ставьте под вопрос все.

Сформируйте собственное мнение
на
эти вопросы после широкого прочтения и соответствующей консультации
профессиональный
советы, в том числе советы практикующих врачей и профессиональных
диетологи.

Помните, есть
многие
«чокнутые» сайты в Интернете, и, хотя я не верю, что это
одно из них, это всего мое мнение !

питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты

Человеческое тело можно рассматривать как двигатель, высвобождающий энергию, содержащуюся в перевариваемых продуктах.Эта энергия частично используется для механической работы, выполняемой мускулами и секреторными процессами, а частично для работы, необходимой для поддержания структуры и функций тела. Выполнение работы связано с выделением тепла; потеря тепла контролируется таким образом, чтобы поддерживать температуру тела в узком диапазоне. Однако, в отличие от других двигателей, человеческое тело постоянно разрушается (катаболизируется) и накапливает (анаболизирует) свои составные части. Пища поставляет питательные вещества, необходимые для производства нового материала, и обеспечивает энергию, необходимую для химических реакций.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Углеводы, жиры и белки в значительной степени взаимозаменяемы как источники энергии. Обычно энергия, получаемая с пищей, измеряется в килокалориях или калориях. Одна килокалория равна 1000 граммов калорий (или небольших калорий), единиц тепловой энергии. Однако в просторечии килокалории называются «калориями». Другими словами, диета, состоящая из 2000 калорий, на самом деле имеет 2000 килокалорий потенциальной энергии.Одна килокалория — это количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного килограмма воды с 14,5 до 15,5 ° C при давлении в одну атмосферу. Другой широко используемой единицей энергии является джоуль, который измеряет энергию с точки зрения механической работы. Один джоуль — это энергия, расходуемая, когда один килограмм перемещается на расстояние в один метр с силой в один ньютон. Относительно более высокие уровни энергии в питании человека, скорее всего, будут измеряться в килоджоулях (1 килоджоуль = 10 ³ джоулей) или мегаджоулях (1 мегаджоуль = 10 ⁶ джоулей).Одна килокалория эквивалентна 4,184 килоджоулей.

Энергия, присутствующая в пище, может быть определена непосредственно путем измерения тепловыделения, когда пища сжигается (окисляется) в калориметре бомбы. Однако человеческое тело не так эффективно, как калориметр, и некоторая потенциальная энергия теряется во время пищеварения и обмена веществ. Скорректированные физиологические значения теплоты сгорания трех энергозатратных питательных веществ, округленные до целых чисел, следующие: углеводы, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; белок, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; и жир — 9 килокалорий (38 килоджоулей) на грамм.Напиточный алкоголь (этиловый спирт) также дает энергию — 7 килокалорий (29 килоджоулей) на грамм, хотя он не является необходимым в диете. Витамины, минералы, вода и другие компоненты пищи не имеют энергетической ценности, хотя многие из них участвуют в процессах высвобождения энергии в организме.

Энергия, обеспечиваемая хорошо переваренной пищей, может быть оценена, если известно количество в граммах выделяющих энергию веществ (не содержащих клетчатки углеводов, жиров, белков и алкоголя) в этой пище. Например, кусок белого хлеба, содержащий 12 граммов углеводов, 2 грамма белка и 1 грамм жира, обеспечивает 67 килокалорий (280 килоджоулей) энергии.Таблицы состава пищевых продуктов ( см. Таблицу ) и этикетки пищевых продуктов предоставляют полезные данные для оценки потребления энергии и питательных веществ при индивидуальном рационе. Большинство продуктов содержат смесь питательных веществ, обеспечивающих энергию, вместе с витаминами, минералами, водой и другими веществами. Двумя заметными исключениями являются столовый сахар и растительное масло, которые представляют собой практически чистые углеводы (сахароза) и жир соответственно.

Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в некоторых распространенных пищевых продуктах

продукты питания	энергия (ккал)	углеводы (г)	белка (г)	жир (г)	вода (г)
Источник: Жан А.Т. Пеннингтон, Боуз и церковная ценность обычно употребляемых порций, 17-е изд. (1998).
цельнозерновой хлеб (1 ломтик, 28 г)	69	12,9	2,7	1,2	10,6
белый хлеб (1 ломтик, 25 г)	67	12,4	2,0	0,9	9,2
белый рис, короткозерный, обогащенный, приготовленный (1 стакан, 186 г)	242	53.4	4,4	0,4	127,5
молоко с низким содержанием жира (2%) (8 жидких унций, 244 г)	121	11,7	8,1	4,7	17,7
сливочное масло (1 чайная ложка, 5 г)	36	0	0	4,1	0,8
сыр чеддер (1 унция, 28 г)	114	0,4	7,1	9,4	10,4
нежирный говяжий фарш, жареный, средний (3.5 унций, 100 г)	272	0	24,7	18,5	55,7
тунец, светлый, консервированный в масле, сушеный (3 унции, 85 г)	168	0	24,8	7,0	50,9
картофель отварной без кожицы (1 средний, 135 г)	117	27,2	2,5	0,1	103,9
зеленый горошек, замороженный, отварной (1/2 стакана, 80 г)	62	11.4	4,1	0,2	63,6
капуста красная, сырая (1/2 стакана тертой, 35 г)	9	2,1	0,5	0,1	32,0
апельсин, пупок, сырой (1 фрукт, 131 г)	60	15,2	1,3	0,1	113,7
яблоко, сырое, с кожурой (1 среднее, 138 г)	81	21,0	0,3	0.5	115,8
сахар белый, гранулированный (1 чайная ложка, 4 г)	15	4,0	0	0	0

Во всем мире белок обеспечивает от 8 до 16 процентов энергии в рационе, хотя пропорции жиров и углеводов сильно различаются в разных группах населения. В более благополучных сообществах от 12 до 15 процентов энергии обычно получают из белков, от 30 до 40 процентов из жиров и от 50 до 60 процентов из углеводов.С другой стороны, во многих бедных сельскохозяйственных обществах, где зерновые составляют основную часть рациона, углеводы обеспечивают еще больший процент энергии, а белки и жиры — меньше. Человеческое тело замечательно адаптируется и может выживать и даже процветать при разнообразных диетах. Однако различные режимы питания связаны с особыми последствиями для здоровья ( см. болезней питания).

Питание каменного века: изначальный рацион человека

Помимо случайного интереса, есть причина оценить питание, которое питало почти всю эволюцию человека.Все большее число исследователей полагают, что режимы питания наших предков могут служить руководством по правильному питанию в настоящее время. Диетические рекомендации начала двадцать первого века охватывают широкий диапазон: от программы Притикина с ультранизким содержанием жиров, которую недавно поддержал Дин Орниш, до Зональной диеты 30:30:40 (белок: жир: углеводы) Барри Сирса, к низкоуглеводной диете Аткинса с высоким содержанием жиров и белков. Однако эти популярные авторы не единственные, чьи рекомендации сильно различаются.Академические диетологи, пишущие в престижных медицинских журналах, отстаивают столь же широкий спектр режимов питания, от низкожировой восточноазиатской диеты до гораздо более либерального в отношении жиров средиземноморского подхода. Эти противоречивые рекомендации, особенно когда они исходят из уважаемых профессиональных публикаций, имеют тенденцию сбивать с толку и тревожить читателей, заботящихся о своем здоровье, которые часто узнают о диетических результатах из упрощенных и часто сенсационных сообщений в СМИ. Иногда с разницей в несколько лет объявляются совершенно противоречивые данные о питании.Например, в первоначальных исследованиях оказалось, что бета-каротин снижает риск рака; тогда это, казалось, увеличило риск в более позднем расследовании. Первоначально считалось, что пищевые волокна снижают восприимчивость к раку толстой кишки, но затем было обнаружено, что они не имеют такого эффекта. Во многих исследованиях потребление натрия было связано с высоким кровяным давлением, но не во многих других. Диеты с высоким содержанием жиров вызывают ишемическую болезнь сердца, но следует учитывать
«Французский парадокс»: французы потребляют не меньше насыщенных жиров, чем американцы, но у них значительно меньше сердечных приступов и других проявлений ишемической болезни сердца.

В свете таких несоответствий неудивительно, что диетические рекомендации различаются. Очень желательна логическая, прямая и понятная отправная точка для разработки исследовательских протоколов, на которой в конечном итоге могут быть основаны общепринятые рекомендации. Эту основу могла дать древняя человеческая диета. Несмотря на то, что каменный век произошел в очень далеком прошлом, выдающиеся палеоантропологи, генетики, биологи и теоретики эволюции считают, что человеческие гены за это время практически не изменились.Хотя многие называют современность «космической эрой», генетически люди все еще остаются людьми каменного века. Можно утверждать, что генетические детерминанты нашей нынешней биологии были выбраны не для современных обстоятельств, а для условий жизни, как это было в далеком прошлом. Из этого аргумента можно сделать два возможных следствия. Во-первых, недуги изобилия (хронические дегенеративные заболевания, такие как диабет, многие виды рака, атеросклероз [включая ишемическую болезнь сердца], гипертония, остеопороз и ожирение) вызваны диссонансом между человеческими генами и жизнью определенных групп людей.Во-вторых, влияние этих болезней, которые являются основными причинами болезней и смертности в богатых странах, можно значительно уменьшить или, в некоторых случаях, полностью устранить, восстановив основные черты образа жизни предков, включая соответствующие методы питания, в нынешних условиях. существование.

Ранние люди, появившиеся около 50 000 лет назад, были охотниками-собирателями (или собирателями) и во многих отношениях были похожи на группы охотников-собирателей, изучавшиеся в течение двадцатого века.Однако между этими группами были важные различия. Современные охотники-собиратели все больше ограничиваются бесплодными территориями, которые плохо подходят для ведения сельского хозяйства и где доступность животных для охоты, особенно крупной дичи, значительно сократилась. Кроме того, современные собиратели обычно контактируют с ближайшими земледельцами, что в некоторой степени влияет на их культуру. Группы охотников-собирателей, попавшие под наблюдение в двадцатом веке, обычно использовались в качестве моделей для доисторических и до-сельскохозяйственных народов 25000 лет назад.Современные группы охотников-собирателей были лучшими доступными суррогатами для доисторических народов, но исследователям также необходимо было учитывать изменившиеся обстоятельства жизни похожих людей, живущих на много тысяч лет друг от друга.

Пища предков: растения

Растительная пища, доступная доисторическим собирателям, росла естественным путем, без возделывания, и включала орехи, листовые овощи, бобы, фрукты, цветы, камеди, грибы, стебли и другие подобные предметы. Они были основным продуктом питания приматов в течение десятков миллионов лет, но в какой-то момент на эволюционном пути гоминидов (человекоподобных) вошла в ход палка для копания.Это простое приспособление расширило диапазон рациона, предоставив доступ к корням, луковицам и клубням, которые были многочисленными, но ранее недоступными источниками пищевой энергии. Пищевая ценность таких продуктов естественным образом различается, но если объединить несколько сотен репрезентативных растительных продуктов, которые охотники-собиратели использовали в течение двадцатого века, а затем сравнить их среднее содержание питательных веществ со средними значениями растительных продуктов, обычно потребляемых в западных странах, несколько заслуживающих внимания появляются различия.Например, продукты из дикорастущих растений дают меньше энергии на единицу веса. Порция фруктов и овощей, которые ели наши предки, в 3,5 унции (100 граммов) в среднем дает лишь около одной трети калорий, которые дает 3,5 унции современной овощной пищи. Это в первую очередь потому, что большая часть нашей нынешней растительной пищи поступает из высокоэнергетических зерновых культур — риса, кукурузы, пшеницы и т. Д. Люди каменного века знали, что зерно было потенциальным источником пищи. Однако, учитывая доступные им технологии, работа, необходимая для переработки дикорастущих злаков в удобоваримую форму, в целом была чрезмерной по сравнению с работой, необходимой для сбора и обработки других видов дикорастущих растений.Собиратели обычно рассматривали зерно как неотложный товар, который использовался в периоды нехватки. Только «поздно» в человеческой карьере, возможно, тридцать тысяч лет назад в Австралии и между десятью и пятнадцатью тысячами лет назад в других местах (например, на Ближнем Востоке), стали обычным явлением обычное употребление зерновых культур.

Другое различие между растительной пищей охотников-собирателей и продуктами питания западных народов проиллюстрировано следующим образом. Пища из диких растений содержит большое количество питательных веществ, особенно если учесть соотношение питательных веществ и калорий.Хотя, конечно, между этими продуктами есть значительные индивидуальные различия, смешанный продуктовый пакет с фруктами и овощами, доступный исконным людям, обеспечил бы значительно больше витаминов, минералов и клетчатки, чем сравнительно репрезентативный набор современных растительных продуктов. Во многих случаях витамины и некоторые минералы искусственно добавляются в существующие продукты, делая их «обогащенными». Этот процесс обогащения менее эффективен для добавления клетчатки и еще не применим для фитохимических веществ, которые являются компонентами растений, которые влияют на метаболические реакции организма.Фитохимические вещества можно считать полувитаминами, но их общее количество (по крайней мере, десятки, возможно, сотни) неизвестно, а механизм их действия плохо изучен. Однако важность фитохимических веществ для оптимального здоровья становится все более очевидной. Биология предков человека стала генетически адаптированной к фитохимическим веществам, обеспечиваемым фруктами и овощами на протяжении сотен и тысяч тысячелетий. Фитохимические вещества современных зерновых культур, напротив, являются относительными новичками в метаболизме человека.Возможно, именно по этой причине потребление фруктов и овощей, по-видимому, снижает восприимчивость к раку, а потребление зерновых продуктов практически не имеет такого эффекта.

Наконец, растительная пища, доступная древним людям, содержала довольно сбалансированное соотношение незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Как и незаменимые аминокислоты, организм не синтезирует эти жирные кислоты — люди должны получать их из своего рациона. Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы для изготовления клеточных мембран, особенно в головном мозге, и они также являются основными молекулами, из которых производятся эйкозаноиды, большой класс важных гормонов местного действия.Незаменимые жирные кислоты делятся на две группы: омега-6 и омега-3. Оба типа необходимы в физиологии млекопитающих, но они производят противоположные биохимические эффекты, поэтому желательно примерно равное количество в рационе. Их влияние на свертываемость крови является хорошим примером. Если в организме человека слишком много омега-6, его кровь слишком легко свертывается, что увеличивает вероятность коронарного тромбоза (сердечного приступа). Избыток омега-3 в организме человека чрезмерно снижает свертываемость крови и увеличивает риск кровоизлияния в мозг (один из видов инсульта).Примерно равное потребление с пищей каждого типа этих полиненасыщенных жирных кислот позволяет избежать обоих нежелательных последствий. К сожалению, в последние десятилетия использование сафлора, кукурузы, подсолнечника и хлопка для приготовления спредов и кулинарных масел привело к искажению этого соотношения. Эти материалы содержат в 50-100 раз больше омега-6, чем омега-3, и в целом американцы теперь потребляют в 10-15 раз больше омега-6, чем омега-3.

Ancestral Foods: Animals

Дикая дичь, которую ели предки человека, во многом отличалась от коммерческого мяса, доступного в двадцать первом веке.Во-первых, современное товарное мясо толще. Независимо от того, сравниваете ли вы тушу целиком или самые популярные отрубы (например, бок, филейную часть, голень и т. Д.), Коммерческое мясо содержит в четыре раза больше жира, чем дичь. Например, 3,5 унции обычного гамбургера дает 268 килокалорий, тогда как такое же количество оленины дает 126 килокалорий. Даже когда из стейка с Т-образной косточкой удален весь видимый жир, получаемая в результате отделимая постная часть содержит на 30 процентов больше энергии, чем дичь. Эти энергетические различия отражают более высокое содержание жира в товарном мясе.

В товарном мясе не только больше общего жира, но и химический состав жира в этом мясе также отличается от такового у промысловых животных. Как правило, жир коммерческого мяса имеет более высокую долю насыщенных жирных кислот (которые имеют тенденцию повышать уровень холестерина в сыворотке), чем жир из дичи. Насыщенные жирные кислоты, содержащие четырнадцать или шестнадцать атомов углерода, имеют особую склонность к повышению уровня холестерина в сыворотке крови. Жир дичи обычно содержит менее одной пятой этих веществ по сравнению с таким же количеством жира из коммерческого мяса.Другое химическое различие между этими двумя типами мяса связано с незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, о которых говорилось ранее. Эти жиры присутствуют в жировой ткани диких животных в почти равных количествах по сравнению с неравномерными соотношениями в большинстве товарных видов мяса. Кормление зерном, по-видимому, является причиной этой разницы: состав незаменимых жирных кислот у животных, корм которых основан на кукурузе, становится искаженным, поскольку их системы содержат гораздо большее количество омега-6, чем омега-3 жирных кислот.

Прочие соображения

Некоторые категории продуктов, которые регулярно потребляются в настоящее время, использовались редко или были полностью недоступны для древних людей. Эти «новые» продукты дают некоторые преимущества, но в некоторых случаях есть и важные недостатки.

Зерна. Сегодня злаки — это «суперпродукты». Этот термин не характеризует их питательные свойства, а скорее является признанием того, что во многих частях мира члены семейства зерновых могут обеспечивать от одной трети до двух третей или более дневной нормы калорий населения.Примерами являются потребление риса на Дальнем Востоке, кукурузы в Мезоамерике и сорго в некоторых частях Центральной Африки. Такая зависимость от одной или нескольких растительных продуктов контрастирует с более широким спектром средств существования охотников-собирателей, которые обычно используют сто или более видов пищевых растений в течение года. За некоторыми исключениями, которые, вероятно, не применялись в далеком прошлом, ни один из них не приближается к статусу «суперпродукта», который сегодня присваивается злакам.

Ранее упоминалось, что древние люди редко использовали зерно.Ручное измельчение зерна, чтобы сделать его легкоусвояемым, было такой тяжелой работой, что было нежелательно использовать зерно, если не было других продуктов в дефиците. Ситуация изменилась, когда до-сельскохозяйственные популяции достигли точки, когда кочевой образ жизни стал невозможен. Этот сдвиг произошел, когда несколько групп людей начали мигрировать в одни и те же районы. Когда от людей требовалось селиться более или менее постоянно на определенной территории, потребление зерна становилось жизнеспособным вариантом, поскольку другие виды растительной и животной пищи становились все труднее доступными.Вскоре стало очевидно, что выращивание зерновых, таких как пшеница или ячмень, может увеличить общую пищевую энергию, доступную в данной географической области. Когда люди начали заниматься сельским хозяйством регулярно, рост населения ускорился до темпов, значительно превышающих те, которые были до появления сельского хозяйства. С другой стороны, похоже, что индивидуальное здоровье ухудшилось. Люди стали ниже ростом, а на скелетах участились признаки пищевого стресса и инфекции. Средняя продолжительность жизни, похоже, также снизилась, поэтому внедрение сельского хозяйства, возможно, не было благом общества, которое часто рассматривается.Фактически, лауреат Пулитцеровской премии Джаред Даймонд назвал это «худшей ошибкой в ​​истории человечества» ( Discover [May 1987]: 64–66).

Молочные продукты. Для большинства людей молочные продукты являются важной составляющей ежедневного рациона, но для млекопитающих, находящихся на свободном выгуле, материнское молоко — единственный «молочный продукт», который когда-либо потреблялся. После отлучения молока не было
доступны для любых приматов, включая людей, до приручения коров, коз, верблюдов и т. д.Однако молочные продукты были важным компонентом официальных рекомендаций по питанию, по крайней мере, в западных странах, с тех пор, как были введены первые из этих продуктов. Тем не менее, предки человека, включая людей современного типа в течение четырех пятых своего существования, процветали и развивались без каких-либо молочных продуктов после того, как прекратили грудное вскармливание.

Спирт. В Соединенных Штатах алкоголь обеспечивает от 3 до 5 процентов дневной нормы калорий среднего взрослого человека.Неизвестно, когда впервые возникло производство алкогольных напитков, но большинство антропологов сомневаются, что вино, пиво, медовуха и особенно крепкие спиртные напитки производились до сельского хозяйства. Ни одна из групп охотников-собирателей, изученных в двадцатом веке, не делала такие напитки.

Жиры сепарированные. Жиры, которые потребляли древние люди, обычно получали как неотъемлемые компоненты цельных продуктов; как животные, так и растительные жиры стали неотъемлемой частью других питательных веществ, присущих первоисточнику.Напротив, отделенные жиры являются основным продуктом питания современного человека. Оливковое масло, сливочное масло, маргарин, растительные масла, сало и тому подобное — все это жизненно важные ингредиенты для современных поваров. Такие разделенные жиры улучшают нашу кухню, но поскольку жир обеспечивает около девяти калорий на грамм (по сравнению с примерно 4 калориями на грамм для белков и углеводов), наличие жира в этой форме позволяет увеличить энергетическую плотность нашей пищи таким образом, как мы предки не могли.

Рафинированная мука и сахар. Рафинированная мука и сахар, как и разделенные жиры, позволяют нам создавать продукты с неестественно высокой плотностью энергии. По сути, это почти чистая энергия — пустые калории с небольшим количеством витаминов, минералов или клетчатки или без них. Хотя есть незаменимые аминокислоты и незаменимые жирные кислоты (необходимые строительные блоки, необходимые нашему организму для производства необходимых структурных элементов и гормонов), нет незаменимых простых углеводов, подобных тем, которые доступны из рафинированной муки и сахара.Такие углеводы являются удобным и эффективным источником энергии, но они не дают ничего, если не дают никакой пищевой пользы сверх их калорийности. Обогащенная мука содержит дополнительные питательные вещества, которые производители продуктов питания считают желательными. Наши предки получали углеводы вместе с природными питательными веществами.

Готовые и полуфабрикаты. Люди — единственные свободноживущие существа, которые потребляют пищу, происхождение которой неизвестно.Люди, незнакомые с нашей культурой, не смогут определить основные источники хлеба, макарон, колбасы, сыра и тому подобного, которые были основными продуктами питания на протяжении тысячелетий. Менее традиционные искусственно изготовленные продукты питания стали чрезвычайно популярными в течение двадцатого века до такой степени, что для некоторых людей эти продукты, часто с добавлением неуместного натрия, жира и сахара, составляли большую часть их ежедневного потребления. Список ингредиентов на обертке практически любой упаковки готовой пищи является одним из наиболее ярких комментариев о различиях между современным питанием и питанием до-сельскохозяйственных предков человека.

Искусственные компоненты. Сторонники экологически чистых продуктов питания быстро отметили бы, что есть и другие важные различия между естественными растениями и животными, существовавшими двадцать тысяч лет назад, и большинством тех, которые доступны сегодняшнему покупателю продуктового магазина. Пестициды, гормоны, удобрения, антибиотики, красители и другие добавки широко используются в современном производстве продуктов питания, но, конечно, не рассматривались в далеком прошлом, когда люди ели исключительно «органическую» пищу.Плюсы и минусы этих современных инноваций спорны, но нет никаких сомнений в том, что такие инновации «неестественны» и что люди эволюционировали миллионы лет, прежде чем столкнуться с фальсифицированной пищей, которую большинство из нас ест в настоящее время.

Общие схемы питания

Не существовало единой универсальной предсельскохозяйственной диеты. Наши предки ели продукты, которые были доступны на местном уровне и были ориентированы на те, которые возвращали наибольшее количество пищевой энергии при наименьших затратах физической энергии — общее правило для всех биологических организмов.Двумя важными факторами, влияющими на выбор диеты, были широта местности и количество осадков. В саванноподобной среде северо-востока Африки, которая, согласно теории «вне Африки», считается эпицентром эволюции человека, дичи и растительной пищи было в изобилии. Сбор растительной пищи в такой среде был неотъемлемым аспектом поиска пищи как для мужчин, так и для женщин до того, как предки человека и шимпанзе разошлись, и в течение неопределенного периода времени после этого. В какой-то момент, скорее всего, на более поздних стадиях эволюции австралопитицина, уборка мусора стала важным компонентом существования гоминидов.Неизвестно, была ли это исключительно мужская функция или женщины тоже участвовали. Поскольку среди потенциальных конкурентов за останки животных были гиены и аналогичные опасные звери, а также первоначальные хищники, добыча мусора была немного менее опасной, чем охота, главное отличие заключалось в степени необходимого технологического опыта. Позже, скорее всего, в течение последних 500000 лет и почти наверняка с тех пор, как около пятидесяти тысяч лет назад появились люди современного типа, добыча пищи, вероятно, напоминала модель, наблюдаемую среди современных собирателей: разделение труда по половому признаку, когда мужчины охотятся, а женщины собирают .

Там, где было относительно много крупных животных, таких как мамонты, благородные олени (похожие на лосей), лошади, мегамарсупиальные (некоторые размером с носорогов) и канна, охота на них имела смысл с точки зрения затрат энергии. От одной такой туши можно получить больше пищевой энергии, чем от многих более мелких животных, а физическая энергия, затрачиваемая охотниками на такой процесс, значительно меньше по сравнению с охотой на мелких животных. Где большой
животных стало мало, для повышения эффективности добычи мелкой дичи использовались различные изощренные техники, включая отлов в ловушку и охоту на сети.Водосливы и сети использовались вдоль рек, куда рыба мигрировала сезонно (например, лососевые). Каменные века иногда жили в таких местах круглый год, отказываясь от кочевой жизни, создавая относительно большие общины и развивая раннюю форму социального расслоения с элитой — в отличие от кочевых охотников-собирателей, которые почти всегда были эгалитаристами.

Сбор не ограничивался растительной пищей: женщины часто приносили домой моллюсков, яйца, мелких млекопитающих, лягушек, черепах и тому подобное.Этот процесс может потребовать больших физических усилий. Женщины время от времени проходили несколько миль, рыли твердую землю (копающей палкой), чтобы достать корни или клубни, а затем возвращались в лагерь, неся от двадцати до тридцати фунтов продуктов питания.

Относительный вклад охоты и собирательства в фуражировочную экономику был предметом споров. Соответствующая важность этих задач почти наверняка варьировалась в зависимости от сезона и, несомненно, зависела от географической широты. В гигантских степях центральной Сибири, которые были удивительно хорошо заселены в эпоху позднего палеолита, от десяти до тридцати тысяч лет назад, обильные дикие травы поддерживали большие стада крупной дичи, особенно мамонтов, поэтому охота процветала.Однако съедобной растительной пищи для человека было мало. В этом регионе охота, должно быть, значительно превзошла собирательство как средство получения средств к существованию.

С другой стороны, в северо-восточной Африке дичь и дикие растения были в изобилии, и в таких районах охота и собирательство имели почти равное значение. Ранние исследования групп кормов, населяющих такие регионы, показали, что около двух третей пищи было получено путем сбора. Однако более поздний анализ показал, что охота на самом деле внесла несколько больший вклад, чем собирательство.Новая интерпретация хорошо согласуется с «теорией оптимального кормодобывания», антропологическим законом, который формализует здравый смысл наблюдения о том, что люди, как и все другие биологические организмы, организуют свою жизнедеятельность так, чтобы максимизировать отдачу по сравнению с затраченными усилиями. Когда животных много, а методы охоты хорошо развиты, как это, по-видимому, имело место в течение последних 100 000 лет (а, возможно, и дольше), средняя отдача от охоты превышает доход от собирательства. Тем не менее, собирательство оставалось очень важным, потому что даже у опытных охотников бывают неудачные периоды, иногда даже неудобной продолжительности.Практические ботанические знания собирателей настолько велики, что доля женщин в поиске растительной пищи в плодородных регионах приближалась к 100 процентам; Часто бобы ци-ци, плоды баобаба, корни кувшинки и тому подобное были единственным выбором наших предков на ужин.

Соотношение макронутриентов

Общий уровень прожиточного минимума в Восточной Африке представляет особый интерес. Если теория «из Африки» верна, что кажется все более вероятным, то, что регулярно ели в этом регионе, влияло на генетическую адаптацию прямых предков всех живых людей, в то время как то, что потреблялось где-то еще, даже спустя пятьдесят или шестьдесят тысяч лет назад не имели прямого отношения к генофонду современного человека.Реконструированные схемы питания в этой области, начавшиеся примерно 200 000 лет назад, весьма полезны для тех, кто интересуется первоначальной «естественной» диетой человека.

С поведенческой современностью происходили все более быстрые культурные изменения, которые во все большей степени опережали генетическую эволюционную адаптацию. Из-за этого культурного изменения возникли последующие диетические инновации, включая рутинное употребление зерновых всеми и молочных продуктов взрослыми, а также средиземноморский, восточноазиатский и вегетарианский подходы к здоровому питанию.Однако эти тенденции появились слишком недавно, чтобы оказать заметное влияние на нашу генетическую структуру. Если существует базовая схема питания, к которой люди генетически адаптированы, составляющие, обеспечиваемые продуктами питания, потреблявшимися в Восточной Африке 100000 лет назад, возможно, определяют ее природу.

В то время потребление энергии было бы выше, чем в настоящее время — вероятно, около трех тысяч килокалорий в день для мужчин и, возможно, 2750 килокалорий для женщин. Поскольку людям в то время не хватало моторизованного оборудования, тягловых животных и простейших машин, расход калорий на этом уровне был обязательным.Фактически, вполне вероятно, что вплоть до начала двадцатого века потребление энергии и потребности в ней оставались значительно выше типичных в настоящее время.

Около 55 процентов питательных веществ поступало из животных и рыбных источников, в то время как в среднем около 45 процентов имели растительное происхождение. Общее потребление калорий, вероятно, было разделено на 25–30 процентов из белков, 30–35 процентов из углеводов и 40–45 процентов из жиров. Эти оценки отличаются от современной американской модели, а также от текущих ортодоксальных рекомендаций:

истинно человеческих предков

4 различия разительны и, на первый взгляд, говорят о том, что палеолитическая диета была нездоровой.Однако небольшой дальнейший анализ успокаивает палеоэнтузиастов, заботящихся о своем здоровье.

Жиры

Наши предки ели больше жира, чем современные люди. Мышцы диких животных очень постные, но люди каменного века ели все съедобное, например, костный мозг, мозг, мясо внутренних органов и жировые отложения из грудной и брюшной полостей, а не только мышцы, как мы склонны потреблять сегодня. Оптимальный корм означает использование всей тушки. Множество различных частей сельскохозяйственных животных, таких как рубец, хитлин, язык, сладкий хлеб, мозг, желудок и т. Д., считались стандартным тарифом только несколько поколений назад, и в некоторых местах они все еще остаются. Однако, в отличие от жира современного крупного рогатого скота, овец и свиней, жир туш диких животных имеет относительно небольшой эффект повышения уровня холестерина в сыворотке крови. Большая часть диких жиров относится к холестерин-нейтральным мононенасыщенным жирам, значительная часть — полиненасыщенным и гораздо меньше — насыщенным, повышающим уровень холестерина. Кроме того, продукты питания предков содержали мало или совсем не содержали повышающих холестерин жирных кислот транс , которые коммерческое гидрирование добавляет в современные диеты.То, что диеты охотников-собирателей полезны для сердца, подтверждается выводом о том, что уровень холестерина в сыворотке у таких людей со всего мира в среднем ниже 130 мг / дл по сравнению с чуть более 200 мг / дл у американцев. Хотя имеющиеся доказательства не идеальны (например, нет коронарных ангиограмм и мало вскрытий), ишемическая болезнь сердца практически неизвестна охотникам-собирателям, насколько это могут показать клинические данные. Дополнительным фактором, укрепляющим здоровье сердца палеолитических диет, было почти равное количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3 в этих диетах.Считается, что преобладание омега-6 в современных западных диетах является фактором, способствующим эпидемии сердечно-сосудистых заболеваний в странах с таким режимом питания.

Углеводы

Люди-предки ели меньше углеводов, чем это типично для современного человека, главное отличие заключается в почти полном отсутствии зерновых в предсельскохозяйственных рационах. Однако количество фруктов и овощей, потребляемых в регионах, напоминающих Восточную Африку, значительно превышало объемы, потребляемые в любой части мира, и более чем вдвое превышало типичное потребление фруктов и овощей в Западной и Северной Европе.Современные углеводы включают рафинированную муку и простые сахара, которые быстро всасываются и способны вызывать быстрое повышение секреции инсулина поджелудочной железы. Люди каменного века любили мед, но его доступность была обычно ограниченной и сезонной (о чем свидетельствуют их относительно без кариеса остатки зубов). Большая часть исконных углеводов находилась в сложной форме, которая в меньшей степени влияла на секрецию инсулина.

Белок

Насколько могут установить диетологи и физиологи, уровень белка, потребляемого нашими предками, не является необходимым для здоровья даже для силовых тренажеров и других высокопроизводительных спортсменов.С другой стороны, более ранние исследования, объяснявшие негативное воздействие на здоровье чрезмерного количества пищевых белков, теперь кажутся подозрительными. Первоначальные отчеты предполагали, что высокое потребление белка может вызвать почечную недостаточность, рак толстой кишки и / или повышенный уровень холестерина в крови. Однако более поздние исследования изменили или, по крайней мере, значительно изменили научное мнение об их отношениях. В некоторых случаях было доказано, что диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов являются полезными. Диеты с высоким содержанием белка действительно усугубляют почечную недостаточность, если она уже установлена, но, по-видимому, не запускают этот процесс.Вскрытие трупов традиционных инуитов (эскимосов), потребление белка которых было чрезвычайно высоким, не выявило каких-либо дополнительных случаев заболевания почек. Когда-то считалось, что диеты с высоким содержанием белка связаны с раком толстой кишки. Здесь есть связь, но в первую очередь потому, что западные диеты, которые содержат много мяса, обеспечивают избыток насыщенных жиров вместе с белком, и именно насыщенный жир, а не белок, по-видимому, способствует развитию новообразований толстой кишки. Когда-то считалось, что диета, богатая мясом, повышает уровень холестерина в сыворотке крови, но здесь снова виноваты насыщенные жиры.Диеты с высоким содержанием белка и небольшим содержанием насыщенных жиров на самом деле снижают уровень холестерина в сыворотке крови — результат исследования, который можно было предсказать, основываясь на результатах исследований, проведенных охотниками-собирателями в течение прошлого века.

Микронутриенты

Американцы и многие другие жители богатых стран тратят огромные деньги на витамины (и, в меньшей степени, на минералы), предположительно в надежде, что потребление таких микронутриентов сведет к минимуму неблагоприятные последствия нездоровой диеты и образа жизни.Диетологи обычно осуждают эту практику, утверждая, что потребление микроэлементов сверх рекомендованной суточной нормы (RDA) не является необходимым, и что сбалансированная диета обеспечивает все необходимые витамины и минералы.

С точки зрения палеолита обе эти точки зрения имеют определенную ценность. Диетологи следуют практике каменного века, когда утверждают, что лучше получать микроэлементы из настоящих продуктов, чем из капсул. Однако потребление исходных микронутриентов превышало уровни RDA почти во всех случаях (за исключением натрия и, в некоторых регионах, йода).Более высокое общее потребление калорий, обусловленное физически активным образом жизни вместе с соотношением микронутриентов и энергии, намного более высоким для продуктов питания предков, чем для продуктов, обычно потребляемых в настоящее время, означает, что люди каменного возраста обычно получают в 1,5-5 раз больше дневной нормы витаминов и минералов. Однако они не получили ничего близкого к рекомендациям энтузиастов мегавитаминов, которые в некоторых случаях могут быть от 10 до 100 раз больше рекомендуемой суточной нормы.

Такие слова, как ликопин, антоцианин, лютеин, сульфорафан, изотиоцианат и индол, начали регулярно появляться в популярных статьях о питании.Эти и многие другие вещества с столь же незнакомыми названиями являются фитохимическими веществами, которые, как отмечалось ранее, представляют собой витаминоподобные молекулы, влияющие на наш метаболизм и биохимию. Фитохимические вещества во фруктах и ​​овощах
кажутся гораздо более важными для здоровья человека, чем продукты из зерновых культур, предположительно потому, что наш метаболизм адаптировался к нему за многие миллионы лет, в отличие от нескольких тысяч лет, в течение которых биохимия человека обычно взаимодействовала с фитохимическими веществами из зерновых.Исследований фитохимического состава некультивируемых фруктов и овощей было мало, но вполне вероятно, что фитохимическая нагрузка в таких продуктах соответствовала бы высокому содержанию в них известных витаминов и минералов. Основываясь на этом предположении, помимо того факта, что люди каменного возраста в большинстве районов потребляли в изобилии свежих фруктов и овощей, вполне вероятно, что их предки потребляли фитохимические вещества больше, чем в настоящее время.

Только 10 процентов натрия, потребляемого в западных странах, приходится на пищу, которую едят люди.Остальное добавляется во время обработки, приготовления и за столом. У предков человека, как и у всех других свободноживущих наземных млекопитающих, потребление калия превышало потребление натрия, что почти наверняка имеет отношение к регуляции артериального давления и поддержанию электрического потенциала клеточной мембраны. После того, как соль стала коммерчески доступной, и особенно после того, как она стала недорогой, наши диеты изменили соотношение калия и натрия, которое характеризовало эволюцию человека и до человека, возможно, с момента появления многоклеточных организмов более 500 миллионов лет назад.

Волокно

С тех пор, как исследование Дениса П. Беркитта впервые привлекло внимание общественности к значению клетчатки в рационе человека, официальные рекомендации по потреблению клетчатки были сосредоточены примерно на 0,07 унции (20 граммов) в день. Однако наши ближайшие родственники-приматы, шимпанзе, потребляют около 200 граммов клетчатки в день. На потребление клетчатки древними людьми сильно влияла доля фруктов и овощей в их основе существования, поскольку пищевые волокна поступают исключительно из растительной пищи.Люди каменного века, живущие в высоких широтах, где было мало съедобной растительности, потребляли бы даже меньше клетчатки, чем современные люди. Однако в Восточной Африке, где эволюционировал современный метаболизм человека, потребление клетчатки в палеолите составляло от 1,77 до 3,53 унций (от 50 до 100 граммов) в день.

Существует два основных типа волокон, оба из которых необходимы для оптимального физиологического функционирования человека. Большинство растительных продуктов содержат каждый из них, но пропорции различаются. Цельная пшеница и коричневый (нешлифованный) рис содержат преимущественно нерастворимую клетчатку, которая полезна для работы кишечника.Овес, кукуруза и большинство фруктов и овощей содержат большое количество растворимой клетчатки, которая важна для регулирования всасывания холестерина после еды. Современные рационы, ориентированные на очищенные зерна, как правило, содержат слишком мало клетчатки, но, кроме того, они содержат непропорционально большое количество нерастворимой клетчатки. Предсельскохозяйственные рационы с большим количеством фруктов и овощей, чем в настоящее время, обеспечивали более сбалансированное соотношение нерастворимых и растворимых волокон.

Заключение

Необрабатываемая растительная пища и дичь, питавшие предков людей и их дочеловеческих предков, были теми, к которым наш генетический состав был адаптирован.Все более быстрые культурные инновации в течение последних нескольких тысяч лет изменили наше питание таким образом, что кроманьонцы могут не распознавать многие составляющие типичной еды. Однако генетическая эволюция в тот же период была очень медленной; таким образом, генетически детерминированная биология человека остается адаптированной к буквально натуральным и органическим продуктам далекого прошлого. Этот диссонанс между человеческими генами и человеческими жизнями имеет критические последствия для здоровья человека.

См. Также Сельское хозяйство, происхождение ; Антропология и продукты питания ; Продовольственная археология ; Пищевая антропология ; Бледное питание, методы .

БИБЛИОГРАФИЯ

Исследовательская группа по профилактике рака ATBC. «Влияние витамина Е и бета-каротина на заболеваемость раком легких и другими видами рака у курящих мужчин». Медицинский журнал Новой Англии 330 (1994): 1029–1035.

Брэнд Миллер, Джанетт К. и Сюзанна Х. А. Холт. «Австралийские аборигенные растительные продукты: рассмотрение их пищевого состава и последствий для здоровья». Обзор исследований в области питания ll (1998): 5–23.

Коэн, Марк Натан. Здоровье и рост цивилизации. New Haven: Yale University Press, 1989.

Коэн, Марк Натан и Джордж Дж. Армелагос, ред. Палеопатология у истоков земледелия. New York: Academic Press, 1984.

Cordain, Loren, et al. «Соотношения между растениями и животными и оценки энергии макроэлементов в рационах охотников-собирателей во всем мире». Американский журнал клинического питания 71 (2000): 682–692.

Кордейн, Лорен, С. Бойд Итон, Джанетт Брэнд Миллер и Ким Хилл.«Парадоксальная природа диет охотников-собирателей: основанная на мясе, но не атерогенная». Европейский журнал клинического питания 56, доп. 1 (2002): S1 – S11.

Итон, С. Бойд и Мелвин Коннер. «Палеолитическое питание: рассмотрение его природы и современного значения». Медицинский журнал Новой Англии 312 (1985): 283–289.

Итон, С. Бойд и др. «Эволюционная перспектива расширяет понимание потребностей человека в питании». Journal of Nutrition 126 (1996): 1732–1740.

Итон, С. Бойд и Лорен Кордейн. «Эволюционные аспекты диеты: старые гены, новые виды топлива». Всемирный обзор питания и диетологии 81 (1997): 26–37.

Итон, С. Бойд и Стэнли Б. Итон III. «Охотники-собиратели и здоровье человека». В «Кембриджская энциклопедия охотников и собирателей», , под редакцией Ричарда Б. Ли и Ричарда Дейли. Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета, 1999.

Итон, С. Бойд и Стэнли Б. Итон III. «Эволюционный контекст хронических дегенеративных заболеваний.»В журнале Evolution in Health and Disease, под редакцией Стивена С. Стернса. Оксфорд и Нью-Йорк: Oxford University Press, 1999.

Итон, С. Бойд, Стэнли Б. Итон III и Мелвин Дж. Коннер.» Палеолит. Возвращение к питанию ». В Evolutionary Medicine, под редакцией Wenda R. Trevathan, EO (Neal) Smith и James J. McKenna. Нью-Йорк и Оксфорд: Oxford University Press, 1999.

Fuchs CS, et al. Волокно и риск колоректального рака и аденомы у женщин.» New England Journal of Medicine 340 (1999): 169–76.

Howe, GR, et al.» Диетическое потребление клетчатки и снижение частоты рака толстой и прямой кишки: данные комбинированного анализа 13 случаев -Контрольные исследования ». Журнал Национального института рака. 84 (1992): 1887–1896.

Кляйн, Ричард Г. Карьера человека. Биологическое и культурное происхождение человека. 2-е изд. Чикаго: University of Chicago Press , 1999.

Ларсен, Кларк Спенсер.«Реконструкция диеты и оценка питания людей в прошлом: биоантропологические записи». В Кембриджская всемирная история еды, под редакцией Кеннета Ф. Кипла и Кримхильда Кони Орнелас, т. 1. Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета, 2000.

Ли, Ричард Б. «Чем охотники зарабатывают на жизнь или как справиться с ограниченными ресурсами». В Man the Hunter, отредактировали Ричард Б. Ли и Ирвен Де Воре. Чикаго: Aldine, 1968.

Menkes, M. S., et al.«Сывороточный бета-каротин, витамины А и Е, селен и риск рака легких. Медицинский журнал Новой Англии 315 (1986): 1250–1254.

Милтон, Кэтрин.« Диета и эволюция приматов ». Scientific American 269 (август 1993 г.): 86–93.

Синклер, Эндрю. «Была ли диета охотника-собирателя протромбовидной?» В журнале Essential Fatty Acids and Eicosanoids, под редакцией Эндрю Синклера и Р. Гибсона, Шампейн, штат Иллинойс. .: Американское общество химиков-нефтяников, 1992.

Стрингер, Кристофер Б., и Робин Маккай. Исход из Африки: Истоки современного человечества. Нью-Йорк: Холт, 1996.

Таубс, Гэри. «(Политическая) наука о соли». Science 281 (1998): 898–907.

S. Boyd Eaton

5 Основные последствия хорошо сбалансированной диеты

Невозможно переоценить важность правильного потребления питательных веществ, особенно с возрастом. Пища, которую мы едим каждый день, может иметь ряд последствий для разума и тела и может иметь огромное значение для нашего настроения и образа жизни.Хотя часто мы можем изо всех сил сопротивляться этой роскошной пицце на сковороде, выбор более здоровой альтернативы действительно может окупиться! Соблюдение здоровой диеты и постоянное потребление правильных питательных веществ может иметь пять основных воздействий, среди многих других!

Поддерживайте нормальное функционирование тела

С возрастом вы можете заметить, что плохо слышите или у вас возникают проблемы с запоминанием простых заметок, которые в предыдущие годы не были проблемой! Вы не поверите, но наша диета может иметь большое влияние на многие функции организма.К ним относятся ваши пять чувств, уровень pH, кровяное давление, уровень сахара в крови, способность восстанавливать ткани и ваш баланс. Соблюдение здоровой диеты может помочь вам поддерживать эти функции организма по мере того, как вы продолжаете стареть.

Поддержание здорового веса

Это не проблема. Если вы каждый день едите жареную пищу, вы не будете выглядеть так, как в фитнес-журналах. Здоровое питание не только снижает вес, но и снижает риск сердечных заболеваний, диабета и аномального артериального давления.

Профилактика заболеваний

Когда вы придерживаетесь сбалансированной диеты, включающей разнообразные фрукты и овощи, нежирные белки и цельнозерновые продукты с низким содержанием транс- и насыщенных жиров, вы снижаете риск заболевания и развития хронических заболеваний, например сердечно-сосудистые заболевания и диабет.

Настроение и энергия

Хорошо сбалансированная диета влияет не только на ваше тело и его функции, но и на ваш разум. Витамины играют роль в работе нейротрансмиттеров и их дефиците, что может привести к депрессии и расстройствам настроения.Хорошее питание также может повысить ваш уровень энергии, что, в свою очередь, поможет вам с легкостью выполнять свой распорядок дня, что в конечном итоге приведет к улучшению настроения — так что ешьте хорошую еду!

Обеспечивают снятие стресса

Подобно тому, как витамины влияют на ваше настроение, правильное питание также может облегчить стресс, уменьшая побочные эффекты лекарств, укрепляя иммунную систему, и может помочь вам сохранить успокаивающие способности и способность справляться с трудностями.

ЧТО и КОГДА есть

Обладая здравым смыслом, большинство людей может решить, что есть, а что нет.Фрукты и овощи содержат необходимые витамины, необходимые для здорового питания, и всегда полезны для вас. Постные белки, такие как яичные белки, йогурт, лосось, тунец и другие морепродукты, а также куриная грудка являются отличными примерами. Фрукты и овощи, углеводы, нежирный белок, витамины и минералы — все это ключевые ингредиенты здорового образа жизни. Удивительно, но то, что вы едите, — это половина дела. КОГДА почти так же важен, как и состав продуктов, которые вы выбираете. Важно не переедать, а это означает, что вы должны потреблять меньшие порции еды в течение дня.Завтрак, обед и ужин нельзя пропускать, но обязательно перекусывайте йогуртом, бананом или клетчаткой в ​​перерывах между приемами пищи. Употребление меньших порций пищи в течение всего дня ускорит ваш метаболизм и сохранит стройность!

Вы знаете кого-нибудь, кто мог бы использовать эти советы по питанию? Передайте их — поделитесь с семьей и друзьями в социальных сетях СЕГОДНЯ !

Источники:
http://www.livestrong.com/article/522808-5-effects-of-good-nutrition/
http: // ezinearticles.com /? 5-Effects-of-Good-Nutrition & id = 1565105

Новости питания — ScienceDaily

Салат или чизбургер? Ваши коллеги определяют ваш выбор продуктов питания

22 апреля 2021 г. — На покупки сотрудников в кафетерии — как здоровых, так и нездоровых продуктов — повлиял выбор продуктов питания их коллегами, как показало большое двухлетнее исследование сотрудников больниц. В ходе исследования выполнено …

---

Разработка здорового питания с помощью компьютерного анализа

Апр.20, 2021 — Новая математическая модель взаимодействия бактерий в кишечнике может помочь в разработке новых пробиотиков и специально адаптированных диет для предотвращения …

---

Как мы можем сократить количество пищевых отходов и способствовать здоровому питанию

14 апреля 2021 г. — Пищевые отходы и ожирение — серьезные проблемы в развитых странах. Оба они вызваны переизбытком пищи, но стратегии по сокращению одного могут непреднамеренно увеличить другое. Более широкий …

---

Болевые рецепторы, связанные с образованием сжигающих энергию коричневых жировых клеток

Апр.12, 2021 — Исследователями был обнаружен новый источник энергии, расходующий бурые жировые клетки, что, по их словам, указывает на потенциальные новые терапевтические возможности для …

---

Пандемия COVID-19 связана с шестью видами нездорового пищевого поведения

12 апреля 2021 г. — Новое расследование затяжных последствий пандемии COVID-19 выявило корреляцию с шестью нездоровым пищевым поведением, согласно новому …

---

Физические упражнения способствуют здоровому образу жизни и здоровой печени

Апр.12, 2021 г. — Исследователи показали, что режим упражнений снижает стеатоз и жесткость печени у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Эти успехи в здоровье печени опосредованы …

---

Изменения метаболизма в жировой ткани при ожирении, связанные с неблагоприятными последствиями для здоровья

9 апреля 2021 г. — Двойное исследование показывает, что механизм, отвечающий за обработку энергии в жировой ткани, плохо работает при ожирении. В исследовании было замечено явное снижение активности митохондриальных генов…

---

Диета и упражнения в детстве делают взрослых более здоровыми и менее тревожными

9 апреля 2021 г. — Согласно новому …

, физические упражнения и здоровое питание в детстве приводят к тому, что у взрослых людей больше мозг и снижается уровень тревожности.

---

Поздние закуски могут повредить вашу производительность на рабочем месте, результаты исследования

7 апреля 2021 г. — Недавнее исследование показало, что нездоровое пищевое поведение в ночное время может сделать людей менее полезными и более замкнутыми на следующий день…

---

Похудание с помощью упражнений

7 апреля 2021 г. — Согласно статистике Всемирной организации здравоохранения, в 2016 году 39 процентов взрослого населения во всем мире имели избыточный вес. Одновременно с этим миллионы людей хотят похудеть. Один из способов сделать это …

---

Лептин тормозит питание через новую нейросхему

6 апреля 2021 г. — Новое исследование на мышах описывает новую нейросхему между структурами среднего мозга, которые контролируют пищевое поведение, которое находится под модулирующим контролем лептина, гормона, вырабатываемого телесным жиром.С тех пор …

---

Пора перейти от «продовольственной безопасности» к «пищевой безопасности» для улучшения здоровья и благополучия

1 апреля 2021 г. — В новой статье утверждается, что сегодняшние проблемы в области здравоохранения и справедливости требуют от США перехода от «отсутствия продовольственной безопасности» к «небезопасности питания», чтобы стимулировать соответствующие …

---

Похудение меняет реакцию людей на маркетинг продуктов питания

1 апреля 2021 г. — Новое исследование показывает, что люди с ожирением, как правило, более восприимчивы к маркетингу продуктов питания, но когда их вес значительно падает, то же самое происходит и с их отзывчивостью…

---

31 марта 2021 г. — Новое исследование показало на модели грызунов, что ежедневное употребление сахаросодержащих напитков в подростковом возрасте снижает производительность при обучении и запоминании во взрослом возрасте. Группа далее …

---

Может ли какао защитить ваше сердце, когда вы в стрессе?

31 марта 2021 г. — Повышенное потребление флаванолов — группы молекул, встречающихся в природе в фруктах и ​​овощах, — может защитить людей от сердечно-сосудистых событий, вызванных психическим стрессом, таких как инсульт, сердце…

---

Исследование

подтверждает связь обработанного мяса с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ранней смертью

31 марта 2021 г. — Информация поступает из результатов питания и здоровья 134 297 человек из 21 страны на пяти континентах, за которыми исследователи отслеживали данные о потреблении мяса и сердечно-сосудистых заболеваниях …

---

Физические упражнения и здоровое питание в среднем возрасте могут предотвратить серьезные проблемы со здоровьем в пожилом возрасте

31 марта 2021 г. — Регулярные упражнения и здоровое питание для взрослых среднего возраста могут стать ключом к достижению оптимального кардиометаболического здоровья в более позднем возрасте.Кардиометаболические факторы риска для здоровья включают метаболический синдром, .

Доисторические общества
	Восточноафриканские охотники-собиратели *	Contemporary U.SA	Текущие рекомендации
Белок	25-30%	15%	15%
Углеводы	30-35%	48% 9045
Жир	40-45%	34%	30%
Алкоголь	—	3%	—
* Суррогаты для наших самых ранних