Приготовить сок томатный на зиму: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Домашний томатный сок на зиму — рецепт, как приготовить

Рецепт заготовки на зиму томатного сока в домашних условиях

Конец августа — идеальное время для заготовки домашнего томатного сока на зиму. Кусты ломятся от спелых томатов, а некоторые дачники уже не знают, куда девать такое их количество. Урожая много, не пропадать же добру! Заготовьте на зиму побольше томатного сока. Его можно использовать не только для питья, но и добавлять в другие блюда — заправки для борщей и супов, томатные соусы к спагетти и картофелю, к тушеному мясу.

Кабачки с майонезом на зиму

До конца сезона заготовок еще далеко, поэтому возьмите данный рецепт на заметку. Если томатного сока получится много, его можно использовать для приготовления лечо в кисло-сладком маринаде.

Хочется немного сказать о помидорах. Разумеется, лучший вариант — использовать томаты, выращенные в домашних условиях. Если такой возможности нет, при выборе обратите внимание на цвет и мясистость. Чем краснее помидоры, тем ярче будет томатный сок. Покупать лучше у проверенных продавцов, которые выращивают овощи без химических удобрений.

Ингредиенты для домашнего томатного сока:

• 10 кг помидоров
• 3 ст.л. сахара
• Сахар — по вкусу
• Лавровый лист

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Эта заготовка томатного сока в домашних условиях предполагает добавление не только соли, но и сахара, который придаст приятную сладость. Регулировать количество соли и сахара вы можете самостоятельно, ориентируясь на свой вкус. Томатный сок по данному рецепту получается ближе к классическому вкусу.

Томаты вымыть, нарезать крупными дольками, удалив плодоножки. Пропустить через соковыжималку. Количество полученного сока будет напрямую зависеть от сочности помидоров.

Можно поступить иначе. Помидоры пропустить через мясорубку, а затем протереть через сито.

У вас должна получится жидкая масса с небольшим количеством мякоти. Переливаем ее  в удобную для варки кастрюлю (лучше алюминиевую или из нержавейки). Добавляем соль, сахар. лавровый лист, ставим на огонь.

Доводим до кипения и убавляем огонь. На поверхности появится рыжая пенка. Варить домашний томатный сок нужно до ее исчезновения — примерно около 40 минут. Обязательно помешивайте, так как мякоть оседает и может пригорать. Следите, чтобы томатный сок не кипел слишком сильно, достаточно варить на огне ниже среднего при размеренном кипении.

Пока кипит сок, стерилизуем банки удобным способом. Я делаю это на чайнике.

Готовый сок разливаем по подготовленным банкам. Я предпочитаю закатывать в двухлитровые.

В общем-то, на этом все. Закатанные банки перевернуть крышками вниз, а после полного остывания убрать в подвал.

Приятного аппетита!

Салат «Пятерочка» из баклажанов на зиму

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях рассказала Наталья.

Как варить томатный сок на зиму

Для приготовления 3 литров томатного сока понадобится 1 час, из них варки — от 10 до 30 минут в зависимости от способа приготовления томатного сока.

Как варить томатный сок

Продукты для заготовки 3 литра
Томаты — 4 килограмма
Соль — 1 чайная ложка без горки
Сахар — 1 столовая ложка без горки
Чёрный молотый перец — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Помидоры помыть и разрезать каждый на 4 части. Если помидоры обрабатываются руками, то плодоножки следует вырезать. Если мясорубкой — то она измельчит и плодоножки в сок.
2. Половинки помидора либо пропустить через мясорубку, либо через блендер, либо руками: выкладывать в сито и протирать в кастрюлю.
3. Томатную массу пропустить через сито, чтобы удалить остатки семян.
Как варить томатный сок в кастрюле
1. Кастрюлю с томатной массой поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь, всыпать сахар и соль, перец по вкусу, варить сок 5 минут при постоянном помешивании, снимая пену.
3. Разлить томатный сок по стерилизованным банкам либо бутылям.
4. Накрыть банки или бутыли крышками, предварительно выдержанными в кипятке в течение 5 минут, затем остудить до комнатной температуры, накрыв тёплым одеялом, и убрать на хранение.

Как варить томатный сок в банке
1. Разлить томатный сок по банкам — сначала тонкой струйкой, чтобы не было перепада температуры и банка не лопнула.
2. На дно кастрюли (или нескольких кастрюль) положить полотенце, влить горячую воду по уровню сока в банке.
3. Поставить сок на дно кастрюли с водой и не плотно прикрыть крышками.
4. Варить при тишайшем кипении 10 минут, и если образуется пена, обязательно её снимать.
5. Закрутить банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Как варить томатный сок в мультиварке
1. Настроить мультиварку на режим «Выпечка», выложить томаты.
2. Добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и варить на том же режиме мультиварки (при открытой крышке) 5 минут после закипания, помешивая.
3. Разлить томатный сок по банкам и закатать стерилизованными крышками.

Как варить томатный сок в соковарке
(способ подходит для заготовки большого количества сока)
1. В нижнюю кастрюлю налить максимум воды.
2. Сверху поставить кастрюлю для сока, сверху — сетчатую кастрюлю с нарезанными пополам томатами.
3. Трубку опустить в резервуар для хранения сока.
4. Поставить соковарку на плиту, варить пока все томаты не осядут — около 40-50 минут.

Фкуснофакты

— Томатный сок можно не кипятить, а лишь довести до кипения и подержать при 90 градусах — собственно, так сохраняется максимум пользы. Однако учитывайте, что при малейшем нарушении условий хранения сок может дать грибок или испортиться.

— Томаты содержат кислоту, которая помогает годами храниться даже без добавления соли, сахара и уксуса. Чтобы при длительном хранении сок точно не испортился, следует добавить при варке 1 столовую ложку 9% уксуса.

— При заготовке большого количества томатного сока рекомендуется использовать мясорубку с фильтром для томатных шкурок, причём шкурки пропустить через мясорубку несколько раз.

— Самое главное питательное свойство помидоров состоит в насыщении организма важнейшим — водой. Учитывая универсальные вкусовые свойства помидоров и тот факт, что томатный сок один из немногих-несладких, сделать заготовку томатного сока (особенно при наличии помидоров на грядках) на зиму становится особенно актуальным.

— Для заготовки сока из помидоров лучше всего подойдут мясистые сорта.

— Если томаты плотные, их можно нарезать кубиками при варке, а затем измельчить сок с помощью толкушки или блендера.

— По вкусу, при варке (за 3 минуты до окончания приготовления) томатного сока на зиму можно добавить чеснок, корицу, чёрный и красный перцы, гвоздику.

— Если есть аллергия на красные овощи, для варки томатного сока следует использовать жёлтые сорта томатов. В этом случае цвет сока будет тоже жёлтым.

— Срок годности томатного сока при правильной заготовке — до 3 лет.

— Семена томатов можно оставить, но тогда сок необходимо обязательно стерилизовать 5 минут.

Особенности приготовления томатного сока на зиму

Томатный сок можно не только пить свежевыжатым, но и закатывать томатный сок на зиму в домашних условиях. Такую закрутку можно употреблять в качестве напитка, а можно добавлять его к готовым блюдам и готовить из него вкуснейшие соуса. С томатами можно сочетать даже самые неожиданные ингредиенты.

Рецепт томатного сока через соковыжималку с сельдереем

Помидоры очень хорошо сочетаются с другими овощами, а если добавить в напиток сельдерей, то напиток будет во много раз полезнее и вкуснее. Приготовить домашний томатный сок на зиму можно несколькими способами. Приготовленный по этому рецепту напиток, может храниться не только один сезон, но и гораздо дольше, главное, правильно приготовить саму смесь и грамотно стерилизовать банки. Сельдерея можно добавить и больше, это зависит от вашего предпочтения.

Необходимые ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Сельдерей – 3 стебля;
• Перец черный измельченный – 1 ч. л;
• Соль – 1 ст. л.

Готовим томатный сок на зиму через соковыжималку:

1. Томаты помыть, нарезать на крупные кусочки и отжать сок, пропустить через соковыжималку;
2. Напиток нужно перелить в кастрюлю, дождаться кипения, огонь не должен быть сильным, а жидкость должна томиться;
3. Тем временем, нужно промыть сельдерей, нарезать его на кусочки;
4. Когда напиток закипит, к нему нужно добавить нарезанный сельдерей и еще вскипятить;
5. Готовую смесь нужно пробить блендером или протереть через сито;
6. Поставить опять же на плиту и вскипятить;
7. Готовую смесь нужно перелить в стерилизованные заранее банки и сразу закрыть крышками.

Для хозяек, которые любят не только радовать своих близких вкусными заготовками, но и хотели бы попробовать что-то новое и оригинальное, мы предлагаем приготовить варенье из одуванчика или тыквенный сок.

Томатный сок, рецепт на зиму через соковыжималку со специями

Чеснок имеет ярко выраженный вкус, а если добавить немного его в томатный сок, то смесь будет иметь красивый цвет, необычный привкус и аромат. Тем, кто любит ярко выраженный вкус напитка, обязательно, нужно приготовить напиток по такому рецепту. Специи придают смеси необычный вкус и аромат. Этот рецепт рассчитан на большое количество конечной продукции, так за один день можно приготовить большое количество закруток.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры – примерно 11 кг;
• Сахар – 400-700 гр;
• Красный перец молотый – 0,5 ч. ложки;
• Гвоздика – 10 штук;
• Соль – 150-200 гр;
• Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
• Свежий чеснок – 2-3 дольки;
• Корица – 3 чайные ложки;
• Мускатный орех – 1 щепотка.

Заготовка томатного сока на зиму со специями:

1. Томаты помыть, удалить ненужные плодоножки, нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку;
2. Смесь перелить в кастрюлю и нагреть до кипения, после этого, смесь необходимо уваривать в течение получаса;
3. Затем можно добавлять подготовленные специи, сахар, соль рекомендуется добавлять по своему предпочтению;
4. Смесь нужно помешивать до растворения сахара и соли, затем варить напиток еще около 10 минут;
5. Готовую смесь, необходимо в горячем состоянии разлить по емкостям, которые предварительно стерилизованы;
6. Банки сразу закрыть крышками.

Рецепт томатного сока через мясорубку со сладким болгарским перцем

Томат принято сочетать с болгарским перцем при приготовлении любых блюд. А можно использовать такое сочетание и в приготовлении сока, который будет заготавливаться на зиму. Этот рецепт можно использовать как самостоятельный нектар, а можно использовать эту смесь в различных блюдах, и тем самым, создавать томатный соус.

Необходимые ингредиенты:

• Томаты – 1 ведро;
• Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
• Свежий чеснок – 3-5 долек;
• Лук – 1 штука.

Как закрывать:

1. Все овощи необходимо хорошо промыть, удалить испорченные части;
2. Помидоры избавить от плодоножки, ошпарить кипятком и сразу погрузить в ледяную воду, затем кожицу снять, теперь сделать это очень просто, без кожуры напиток получится более однородным и нежным;
3. Болгарский перец разрезать, удалить семена;
4. Лук почистить и нарезать небольшими кусками;
5. Все подготовленные овощи необходимо перекрутить через мясорубку;
6. Смесь нужно процедить через сито или пропустить смесь через несколько сложений марли, мякоть хорошо отжать, чтобы вся жидкость попала в заготовку;
7. Смесь нужно поставить на огонь и дождаться кипения;
8. После этого разливать сок по подготовленным емкостям, стерилизовать их можно над паром или в духовом шкафу, затем закрутки сразу закатать железными крышками;
9. Приготовленную, таким образом, закрутку рекомендуется хранить в прохладном помещении.

Томатный сок, рецепт приготовления в домашних условиях

Томатный сок можно солить по своему вкусу, если он будет употребляться как самостоятельный напиток, то соли можно взять меньше. А вот если его планируется использовать в качестве соуса или добавки к блюду, то можно добавить в рецепт больше соли, а блюдо впоследствии не солить. Если напиток получается слишком концентрированным можно разбавить его кипящей водой перед употреблением. Готовится этот рецепт очень просто.

Необходимые ингредиенты:

• Спелые мягкие помидоры – 4,5 килограмма;
• Соль 100-200 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Помидоры помыть, удалить жесткую сердцевину и нарезать на 4 части, большие плоды можно нарезать мельче;
2. Пропустить мякоть через соковыжималку, можно прокрутить мякоть в мясорубке, а затем процедить получившееся сырье через несколько слоев марли и отжать мякоть;
3. Жидкость слить в кастрюлю и дождаться кипения;
4. Напиток необходимо варить до готовности, на это понадобится примерно 30 минут, но не стоит делать большой огонь, лучше будет, если сырье будет потихоньку томиться;
5. Перед окончанием варки, необходимо добавить отмеренное количество соли и мешать до тех пор, пока соль не растворится;
6. Горячий напиток сразу разливается по банкам, которые заранее стерилизованы, это проще всего сделать удобным способом, сразу закатать стерильными железными крышками, можно закрыть закрутки полиэтиленовыми крышками, но тогда, закрутка должна храниться в прохладе, например, в холодильнике;
7. Емкости нужно перевернуть, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания на 1-2 суток, затем можно убирать заготовки в удобное место хранения, желательно в прохладное помещение.

Сок из помидор в домашних условиях с базиликом

Базилик придает напитку необычный вкус, а также аромат зелени. В этом рецепте можно использовать уже переспелые и мягкие овощи, от этого заготовка будет только вкуснее и насыщеннее. К тому же из таких плодов можно получить большое количество нектара. Базилик может быть свежим или сушеным.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры – 4-5 кг;
• Базилик – 1 пучок;
• Соль – 50-100 гр;
• Сахар – 50-100 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Овощи хорошо промыть, нарезать на части и удалить плодоножки;
2. Овощи необходимо перекрутить через мясорубку, пробить блендером или через соковыжималку;
3. Получившееся сырье нужно пропустить через мелкое сито или марлю, чтобы напиток получился однородным, без добавления грубых семян и кожуры, но можно оставить и так;
4. Чтобы заготовка хорошо хранилась нужно поставить сырье на огонь и томить около 20 минут;
5. Пока нектар варится, можно приступать к стерилизации банок и крышек, банки можно простерилизовать над паром или в духовке, а крышки прокипятить в течение нескольких минут в кипящей воде;
6. Перед самым окончанием приготовления нужно добавить в нектар соль, сахар и базилик, базилик для такого рецепта можно использовать сушеный, это не испортит вкус закрутки, но его нужно брать совсем немного;
7. Теперь можно разливать нектар по банкам и закрывать железными или полиэтиленовыми крышками;
8. Готовые заготовки нужно перевернуть, убрать под теплое одеяло и подождать пока они остынут, после этого заготовки можно убирать на место.

Томатный сок из желтых помидоров

Заготовки можно готовить не только из красных томатов. Желтые томаты также хорошо использовать для приготовления сока на зиму, из них получается не только вкусный, но и красивый сок. Причем сахар и соль можно добавлять по желанию, можно заготовить томаты без добавления сахара и соли. Также можно впоследствии разбавлять получившийся нектар.

Необходимые ингредиенты:

• Желтые помидоры – 1,5 кг;
• Сахар – около 50 гр;
• Соль – около 50 гр.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Помидоры помыть, нарезать на крупные куски;
2. Теперь нужно выжать из мякоти сок, для этого можно перетереть мякоть через сито, мясорубку, пробить блендером или воспользоваться соковыжималкой, главное, чтобы в напиток не попала жесткая кожура и семена;
3. Жидкость перелить в посуду и поставить на огонь;
4. Варить заготовку необходимо на протяжении 15 минут, пенку нужно снимать по мере образования;
5. Уже в конце варки, необходимо добавить в заготовку, отмеренное количество сахара и соли, помешивая подождать, пока они полностью растворятся;
6. Банки для заготовок, необходимо подготовить заранее и хорошо их простерилизовать, именно от качества стерилизации и зависит срок хранения закрутки;
7. Горячую смесь можно перелить в банки и сразу железными крышками закатать;
8. Заготовки перевернуть и поставить для дополнительной стерилизации под теплое одеяло, они должны полностью остыть под одеялом, потом закрутки можно переносить на постоянное место хранения, лучше, если помещение будет холодным.

Томатный сок может готовиться из одних только помидоров, а можно добавлять к нему другие ингредиенты, но в любом случае, вкус будет насыщенным и освежающим. А в зимнее время так хочется этого вкуса. Заготовки могут храниться на протяжении долгого времени, конечно, при условии, что выполнены они по всем правилам.

У нас на сайте размещены и другие, не менее замечательные рецепты заготовок, такие , к примеру, как компот из крыжовника, который поможет восполнить запас витаминов зимой и напомнит вам о теплых летних деньках.

Томатный сок на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Хоть осень уже наступила, домашние заготовки ещё продолжаются. И сегодня у нас на очереди томатный сок. Как сделать томатный сок дома и закатать его в банках на зиму, я сейчас расскажу.

Целые, красивые бурые помидоры отлично пойдут, чтоб их замариновать или сделать на четыре дольки. Но среди таких красивых помидор, всё же попадаются подпорченные или те, которые не вышли видом.

Так как выбрасывать такое добро жалко, к нам на помощь приходит простой рецепт из таких помидор — томатный сок на зиму.

Ингредиенты:

• помидоры,
• сахар и соль каменная по вкусу.

Как приготовить:

1) Начнём с того, что помидоры нужно помыть, перебрать и вырезать все дефектные части.

Дальше можно сделать томатный сок при помощи соковыжималки электрической, но у нас имеется вот такой инструмент, старенький, но зато очень удобный: быстро и просто.

Сок выходит однородный и чистый — без семян и кожуры.

2) Получившейся сок выливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. Доводим до кипения, периодически помешивая и снимая образующуюся пенку. Кипятим томатный сок 15 — 20 минут.

3) Пока томатный сок закипает, нужно приготовить банки и крышки. Банки хорошо помыть и простерилизовать. Если вы моете банки моющим средством, их надо очень тщательно сполоснуть в горячей воде. Удобно и быстро мыть банки с пищевой содой. Стерилизацию проводят по-разному:  на специальной крышке от кастрюли, на носике чайника… В общем, делайте как вам удобно.

4) В конце варки добавить в сок соль по вкусу. При желании можно и сахар.

5) В пастеризованные банки заливаем кипящий  сок, закатываем, переворачиваем крышками вниз и закутываем в одеяло, оставляем до утра.

Вот и готов наш томатный сок на зиму — натуральный, домашний продукт.

Может у кого имеется свой интересный рецепт приготовления томатного сока — делитесь, не стесняйтесь, оставляйте комментарии.

Домашний томатный сок на зиму — рецепт

Сок томатный – густой и ароматный. Зима – такое время года, когда витаминов особенно не хватает. Приходится горстями пить таблетки и покупать фрукты сомнительной свежести. Поэтому заготовки на зиму – самое оптимальное решение в наших широтах, какая то часть витаминов там все же сохраняется. К примеру, томатный сок. Вкусный, густо-ароматный, бодрящий, знакомый с детства. То, что сегодня продают в магазинах, вряд ли можно отнести к настоящему соку. Поэтому, будем делать томатный сок на зиму самостоятельно, такой же как и в названии статьи, чтобы получить как можно больше пользы и заряда бодрости от этого продукта. Итак, что нам понадобится:

Конечно же мы возьмем помидоры, четырех-пяти килограммов будет достаточно. Они должны быть очень спелыми, может быть слегка перезревшими. Кроме того нам понадобится соковыжималка и конечно же банки, в которые мы и поместим наш сок. Помимо этого, мы используем в нашем рецепте еще и соль, сахар и базилик.

Домашний томатный сок на зиму — Приготовление:

После того как мы все подготовили, перейдем непосредственно к приготовлению.

1. Прежде всего, моем наши чудесные помидоры, режем их на части.

2. Затем, кладем их в соковыжималку и, если она у нас работает по ручному принципу, выжимаем сок самостоятельно. Автомат, соответственно сделает всю работу сам, только закидывайте в него все новые и новые плоды. Вот и все, источающий манящий и призывный аромат, сок готов.

3. Теперь нам нужно вскипятить его и разлить по банкам. Берем большую кастрюлю, лучше всего если она будет металлической, и переливаем туда содержимое нашей емкости с соком. Сок должен как следует прокипятиться около 20 минут.

4. В это же время стерилизуем банки над паром.

5. В сок добавляем столовую ложку соли и чайную ложку сахара, кладем несколько веточек базилика, можно использовать сушеный, если не нашлось свежего.

6. Осталось дело за малым, разливаем сок по банкам и ставим их в перевернутом виде, накрыв чем-нибудь сверху. Когда банки остынут, смело можно нести их в погреб или же оставить в холодильнике, кому что больше нравится.

Томатный сок, приготовленный в домашних условиях получается обалденно вкусным и аппетитным, а главное – полезным. Его можно использовать не только как сок, но также в качестве томатной пасты или соуса к любимым блюдам, что несомненно отразится на их вкусовых качествах. Порадуйте себя и своих близких отличной альтернативой магазинному суррогату!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Домашний томатный сок на зиму рецепт

Приготовление: 1 час 10 минут

Рецепт на: 3 литра

Пора приготовить томатный сок на зиму, ведь на дворе последние теплые, солнечный деньки. В наших кладовках ровными рядами стоят баночки с заготовками из томатов. Многие хозяйки умеют и готовят этот замечательный напиток. Мой рецепт томатного сока будет полезен молодым хозяйкам. Опытные кулинары могут сами рассказать, как приготовить сок.  Готовят его из спелых, сочных, обычно красного цвета, помидоров.  Натуральный томатный сок можно дополнить, добавив сельдерей, корицу, сахар, соль, базилик. Любая из приправ, пряные травы, специи вносят свой аромат в готовый сок. 

Вкус домашнего напитка зависит от помидор. Разные сорта томатов обладает разными вкусовыми качествами. У некоторых присутствует ярко выраженная кислинка, у других плотная мякоть и сладость. Есть сорта с плотной толстой кожицей, много помидор сочных, я называю их водянистые. Качества помидор отразятся в конечном нашем напитке — томатном соке.

Еще один момент, надо правильно сохранить питье, чтобы оно осталось таким же ароматным, вкусным. Сок я закупориваю в банки. Банки предварительно стерилизую. Простерилизовать посуду можно несколькими способами. Банки тщательно вымыть содой, сполоснуть. Чистые банки наполнить водой на 1/3 и стерилизовать в микроволновке при максимальной мощности. Другой способ состоит в том, что кипятим воду в чайнике и банку располагаем на носик чайника. Пар из чайника попадает на стенки, что способствует стерилизации. Если мы готовим большое количество банок, то духовка в помощь, времени уйдет меньше. Удобно простерилизовать посуду в духовке. Сразу можно 9-12 штук подготовить. Чистую тару разложить на решетку в духовке, вверх дном. Включить духовку на минимальную температуру и по мере нагревания, увеличивать температуру. 170 градусов будет достаточно для стерилизации, выше не надо поднимать температуру.

Как приготовить домашний томатный сок на зиму 

Ингредиенты

• Помидоры — 4 кг
• Соль — 1 ст. ложка

Пошаговый рецепт приготовления

1. Домашний томатный сок на зиму мы готовили из помидоров. В готовый сок я добавила только соль. Веточки сельдерея, петрушки, укропа или базилика может каждый добавить по своему желанию. Я готовлю сок без добавок, так как часто использую его для соусов или маринадов.

2. Томаты перебрала, отобрала спелые, мягкие, немного мятые помидоры. Вымыла плоды и удалила плодоножки. Разрезала на кусочки.

3. Есть два варианта сделать томатный сок на зиму: перекрутить помидоры в мясорубке или пропустить томаты через соковыжималку. Соковыжималка моя поломана. Я использовала электромясорубку. Очень удобно и быстро. Томатная масса получилась густая, естественно с семенами и кожурой. Облегчит приготовление сока насадка для мясорубки. Хорошее приспособление, помогает отделить семечки, шкурку. Сок получается чистый. У меня такой насадки нет, поэтому я перехожу к следующему шагу.

4. Томатную массу можно прокипятить и закатать в банки. Но так как был заявлен рецепт томатного сока, то нужно отделить сок от семян и кожицы. Я использовала сито и перетерла всю массу через него. Если у вас небольшая порция, то можно перетирать ложкой. Но если объемы большие, проще рукой. Из 4 килограммов помидоров получилось 3 литра чистого сока с мякотью.

5. Сок получился густой, у меня были помидоры сливка. Они с плотной мякотью. На этом этапе добавила соль.

6. Я готовила домашний томатный сок без стерилизации, поэтому его необходимо прокипятить. Перелила сок в кастрюлю и отправила на огонь. Довела до кипения и варила 10 минут на небольшом огне. Вначале кипения образовалась пена. Достаточно пышная, но ее я не убрала. Томатный сок покипел и пена исчезла.

7. Стерилизованные банки залила горячим домашним томатным соком. Как простерилизовать банки, я рассказала выше. Банки с винтовыми крышками закрыла. Если обычные банки, то при помощи закаточной машины, закрыть крышками. Винтовые крышки для заготовок на зиму, рекомендую использовать один раз. Опыт показывает, что крышка подвергается деформации. Будет жалко времени, сил потраченных на заготовки, если сок испортится, и просто придется выбросить. Обычные банки закатываем машинкой.

8. Закрытые банки с соком накрыла пледом и оставила на сутки. Остывшую заготовку можно отправлять на хранение до зимы. Я постаралась максимально подробно рассказать, как сделать томатный сок дома. Рекомендую приготовить вкусный, ароматный домашний напиток из помидор. Зимой он будет всегда кстати. Я уверена, что рецепт вам понравится. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях. Отвечу всем.

Томатный сок на зиму, пошаговый рецепт

В мою кулинарную книгу

Заготовка томатного сока на зиму с недавних пор стала обязательным атрибутом моей подготовки к зимнему периоду. А все дело в том, что я часто использую домашний томатный сок в приготовлении различных блюд, да и сам по себе он очень вкусен (особенно приготовленный по этому рецепту).

Томатный сок на зиму заготавливать довольно просто. И для этой цели существуют различные способы. Самый простой способ выдавить сок из помидоров – пропустить плоды через соковыжималку. Говорят, что лучше всего для этой цели подойдет старая советская соковыжималка. Еще очень популярный способ заготовки томатного сока на зиму – с помощью мясорубки. Да-да, оказывается, очень многие пользуются этим способом. Он более трудозатратный, чем способ с соковыжималкой, но не менее эффективный. Помидоры сначала прокручивают через мясорубку, а затем перетирают массу через мелкое сито. Жмых в этом случае не попадает в сок.

Я же для заготовки томатного сока на зиму использовала самый простой и логичный способ – обычную универсальную соковыжималку. Это быстро, эффективно и такой сок получается без зерен и кожуры. Но для заготовки томатного сока не достаточно просто пропустить помидоры через соковыжималку, необходима еще и термическая обработка сока и корректировка его вкуса.

Если вы заготавливаете томатный сок не только для приготовления еды, но и для использования его в качестве напитка, то настоятельно рекомендую готовить его по моему рецепту. Томатный сок получается пикантным, с ярко выраженным кисло-сладким вкусом, умеренно соленый. Черный перец горошком придает томатному соку легкую остроту и невероятный аппетитный аромат. Приготовив томатный сок таким способом и попробовав его вы уже не захотите возвращаться к другим его версиям.

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 3 л

Ингредиенты:

• помидоры – 4,5 кг
• черный перец горошком – 10-12 горошин
• сахар – 2 столовые ложки
• соль – 1 столовая ложка

Томатный сок на зиму, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты в рецепте указаны из расчета на 3 л томатного сока. Из 2 кг помидоров выходит примерно 1,3 л томатного сока.

Итак, помидоры тщательно моем и при необходимости обрезаем все некрасивое. Режем помидоры крупными кусками.

Прогоняем нарезанные кусочками помидоры через соковыжималку.

Поскольку я использовала приличное количество помидоров, то отжатый сок не вмещался в одну кастрюлю. Пришлось распределить сок в две кастрюли. Свежевыжатый томатный сок выглядит бледновато, имеет розовый цвет и вкус его совсем не похож на вкус нашего конечного продукта.

Добавляем в сок сахар, соль и перец горошком. Поскольку я варила томатный сок сразу в двух кастрюлях, то просто распределила ингредиенты поровну между двумя объемами.

Ставим кастрюлю с томатным соком на средний огонь и дожидаемся момента его закипания. Первые 10-15 минут кипения томатный сок будет образовывать на своей поверхности розовую пену. Ее снимать не нужно. После 30-минутного кипения томатный сок приобретет более насыщенный цвет, пена с его поверхности практически исчезнет, и вкус сока будет окончательно сформирован. Но все равно попробуйте томатный сок на вкус и при необходимости подкорректируйте его, добавив еще немного сахара или соли.

Пока варился томатный сок я успела простерилизовать банки и крышки.

Заливаем еще кипящий томатный сок в банки и закатываем его крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания, после чего храним томатный сок в темном и желательно прохладном месте (я храню в шкафу).

Томатный сок на зиму готов. Остается дождаться момента и открыть баночку такого насыщенного и ароматного томатного сока, после чего насладиться им по полной:) Приятного аппетита и до новых встреч!

Томатный сок — Здоровое консервирование

Чистый домашний томатный сок легко консервировать. Это вкусно.

Если вы не являетесь поклонником магазинного томатного сока ни по текстуре, ни по вкусу, это может подкупить вас. Настоящая вещь совершенно другая. И даже если нет, не забывайте, что томатный сок можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах.

Это может быть отличным способом быстро справиться с внезапным избытком помидоров черри до того, как плодовые мушки достанут их все.

Мы собираемся поработать с рецептом Полного руководства Министерства сельского хозяйства США, посмотрев на Полное руководство Болла / Бернардинца для сравнения.

См. Также: томатный сок в банках объемом 1,5 литра, сок садовых овощей, смесь томатно-овощного сока.

Необходимое количество помидоров

Числа являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что на 1 литровую (кварту) банку консервированного томатного сока потребуется около 1,5 кг (3,25 фунта) помидоров.

10 кг (23 фунта) томатов = 7 литров (кварты США) консервированного томатного сока
6 кг (14 фунтов) томатов = 9 x пол-литров (литры США) консервированного томатного сока
1 бушель помидоров = 24 кг (53 фунты) = от 15 до 18 литров (кварты США) консервированного томатного сока

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Способ обработки: Консервирование на водяной бане или паром, или консервирование под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: Для водяной бани или парового консервирования время следующее.Пол-литра (пинты) 35 минут; литры (кварты) 40 минут

Томатный сок

Указания Министерства сельского хозяйства США о том, как безопасно продавать качественный томатный сок в домашних условиях.

Время на подготовку 1 час 30 минут

Инструкции

1. Помидоры мыть.

2. Подрежьте их, срежьте и удалите синяки. Не очищайте от кожуры, семян или сердцевины.

3. Возьмите 6 помидоров, разрежьте на четвертинки и положите в большую кастрюлю на сильном огне.

4. Раздавите их с помощью картофелесилки или другого подобного инструмента.

5. Часто помешивая кастрюлю и поддерживая сильный огонь, продолжайте разрезать оставшиеся помидоры на четвертинки, добавляя их, как вы делаете, и измельчая их, чтобы они тоже быстро нагревались, а смесь продолжала кипеть без крышки.

6. Когда все помидоры будут внутри, дайте им сильно покипеть еще 5 минут.

7. Пропустите томатную смесь через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена.

8. Налить сок обратно в кастрюлю, снова довести до кипения, затем убавить огонь, чтобы он оставался достаточно горячим.

9. ОБЯЗАТЕЛЬНО. Подкислить банки. В каждую пол-литровую / пинтовую банку добавьте либо 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках, либо ¼ чайной ложки лимонной кислоты. В каждую литровую / квартовую банку добавьте либо 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках, либо ½ чайной ложки лимонной кислоты.

10. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ½ чайной ложки соли на пол-литра / пинту; 1 чайная ложка на литр / квартовую банку.

11. Разлить горячий сок по банкам.

12. Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).

13. Протрите края банок.

14. Закройте крышку.

15. Обработка на водяной бане или паровой бане.

16. Перерабатывать пол-литра (пинт) в течение 35 минут; литровых (квартовых) банок на 40 минут. Увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Процесс розлива под давлением

USDA также предлагает процесс консервирования под давлением. Здесь вы найдете информацию о времени и давлении консервирования томатного сока.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Примечания к рецептам

• USDA Полный комплект требует 2 см (½ дюйма) свободного пространства для водяной бани / парового консервирования и консервирования под давлением. Ball / Bernardin Complete требует свободного пространства 3 см (1 дюйм), если вы консервируете под давлением.
• Техника нарезки и нагревания томатов предназначена для предотвращения отделения сока.При разрезании помидоров выделяется фермент под названием «пектинэстераза», в результате чего жидкость томата отделяется от его твердых веществ. Нагревание помидоров сразу после их разрезания разрушает фермент до того, как он успевает подействовать, что приводит к более качественному конечному продукту.
• Авторы Ball / Bernardin Complete говорят: «Очень важно разогреть томатный сок перед заполнением банок. Время обработки основано на хранении горячего сока в горячей банке: если сок теплый, времени обработки будет недостаточно для удаления избыточных газов из свободного пространства над продуктом и / или уничтожения микроорганизмов, вызывающих порчу.(Стр. 360.)
• Если вы можете надавить, Болл / Бернардин позволяет добавить веточку свежей травы. «Приготовьте, как указано выше, добавляя по одной хорошо промытой веточке любимой свежей травы в каждую банку, прежде чем переливать горячий сок». (Страница 373.) Они не упоминают эту опцию в своих направлениях водяной бани.
• Весь томатный сок, консервированный в домашних условиях, должен быть подкисленным, иначе он небезопасен для употребления. Повышенная кислотность обеспечивает pH ниже 4,6, что предотвращает прорастание спор ботулизма.
• См. Отдельный рецепт Смесь томатов и овощных соков , если вы хотите добавить ароматизатор, например сельдерей, лук, морковь и / или перец. Он находится в Полном руководстве USDA 3–6.

Источник рецепта

• Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 3-5.
• Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома.Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 360 и стр. 373.

Внесено изменений:

Информация о питании

На 1 стакан (250 мл), без добавления соли

• 68 калорий, 18 мг натрия

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму

Помидоры — всеобщие любимые овощи, одинаково вкусные как в свежем, так и в переработанном виде.

Из них можно сделать абсолютно все, любые заготовки на зиму — маринованные, салаты, томатная паста и, конечно же, томатный сок ..

Особенно вкусны маринованные помидоры в томатном соке на зиму. Можно сказать, два в одном — можно есть помидоры и пить томатный сок.

Итак, как сделать такую ​​консервацию на зиму? Предлагаем воспользоваться следующими простыми рецептами.

Простой рецепт на зиму

Что понадобится для приготовления:

• Килограмм помидоров;
• 1.5 килограммов помидоров для томатного сока.

Компоненты для сока на 1 литр:

• Соль — 2 большие ложки;
• 1 большая ложка сахара;
• Уксус столовый — 40 мл;
• 2 штуки лаврового листа;
• 3 штуки гвоздики;
• Душистый перец в горошине — 6 шт.

Как заварить помидоры в томатном соке на зиму:

1. Для начала нужно тщательно перебрать помидоры. Разделите их на две части;
2. Далее промойте их водой, снимите стебель;
3. Для помещения в банки лучше всего отбирать плоды с эластичной кожицей, среднего размера, однородной спелости;
4. Но для приготовления томатного сока подходят спелые плоды с мясистой структурой любого размера;
5. Затем нужно приготовить сок из помидоров.Для этого разрежьте на несколько частей. Их можно пропустить через соковыжималку и перемолоть через сито;
6. Необходимо сделать однородный сок без кожицы и семян. Поэтому после прохождения через соковыжималку лучше очистить ее через сито;
7. Перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения;
8. Как только закипит, всыпать немного соли, сахара, душистого перца, гвоздики, все перемешать и варить до растворения этих компонентов;
9. Тогда попробуйте по вкусу, если не хватает соли или сахара, можно добавить еще;
10. В конце добавить уксус и снять с плиты;
11. Далее нужно подготовить и простерилизовать банки для маринования.Для этого промойте раствором моющего средства или порошком пищевой соды. Все промывается несколько раз водой;
12. Банки стерилизуют паром или в духовке;
13. Помидоры выложить в подготовленные емкости до упора;
14. Залить все соком, закрыть крышками;
15. В емкость кладем полотенце на дно, ставим банки с помидорами, заливаем водой, но не до верха;
16. Поставьте кастрюлю на газ. Как только вода закипит, банки следует простерилизовать около 15 минут;
17. В конце слить весь сок от помидора до краев, закатать крышками;
18. Банки переворачиваем и ставим на пол, закрываем плотной материей;
19. После охлаждения можно хранить в темном месте..

Способ приготовления без стерилизации

Состав:

• Помидоры на сок — 2 килограмма;
• 2 килограмма мелких помидоров;
• 2 большие ложки морской соли;
• 2 маленькие ложки сахара;
• 1 десертная ложка молотого перца;
• 3-4 штуки гвоздики.

Как заварить помидоры в томатном соке без стерилизации на зиму:

1. Для начала делаем томатный сок для розлива.Помидоры перебираем, промываем, удаляем плодоножку;
2. Затем нарежьте овощи небольшими кусочками, чтобы их можно было пропустить через соковыжималку;
3. Затем пропустите подготовленные овощи через соковыжималку, чтобы получить однородный сок. Это поможет избавиться от кожуры и семян;
4. Влить сок в емкость, поставить на плиту и нагреть до кипения;
5. Примерно через 5-10 минут после начала закипания добавить сахар, соль, перец и гвоздику. Все перемешать и попробовать, если соли и сахара недостаточно, можно добавить еще;
6. Дать кипятиться еще минут 15, а тем временем нужно приступить к подготовке томатов к маринованию;
7. Помидоры помыть, удалить всю грязь и стебли;
8. При желании с плода можно снять кожицу.Для этого на плоде делаем надрезы в виде креста, опускаем на пару минут в горячую воду, а затем аккуратно снимаем кожицу;
9. Банки предварительно вымыты и стерилизованы. Закладываем в них овощи доверху;
10. Затем нагрейте воду в чайнике до кипения и сразу разлейте помидоры по банкам. Оставьте на несколько минут, затем слейте воду;
11. Сразу залить кипящим томатным соком;
12. Все крышки закрыты, предварительно стерилизованы;
13. Далее ставим баночки, накрываем теплым ковриком.Держите там, пока не остынет;
14. Остывшие банки поставить в темное место для хранения при комнатной температуре.

Читайте также, как приготовить салат из огурцов по-корейски на зиму. Очень вкусная заготовка!

А здесь вы можете познакомиться со способами маринования лисичек на зиму.

Летом и осенью хорошо есть свежие яблоки, но не забываем про зиму. Рецепты приготовления компота из яблок на зиму здесь. Надеемся, что наши советы облегчат вашу работу.!

Помидоры и огурцы маринованные в томатном соке на зиму

Что понадобится:

• 3 килограмма спелых помидоров;
• Огурцы — 1 килограмм.

Для рассола:

• Литр томатного сока;
• 1 большая ложка соли;
• Сахар — 2 большие ложки;
• 2 зубца чеснока;
• Горсть семян укропа;
• 4 штуки душистого перца;
• Пара лавровых листьев;
• 1 большая ложка 9% уксуса.

Приступаем к приготовлению:

1. Для начала тщательно промываем огурцы, кладем в холодную воду, оставляем на 3-6 часов;
2. Помидоры тоже промываем водой, удаляем всю грязь и стебли;
3. Вымойте банки, почистите с моющим средством и несколько раз ополосните. Обязательно стерилизуйте их над паром или в духовке;
4. Далее на дно стеклянной емкости кладем лаврушку, семена фенхеля, горошины перца, семена укропа и очищенные дольки чеснока;
5. Разложите по банкам огурцы и помидоры.Они должны плотно заполнять емкость;
6. Затем воду подогреваем до кипения, заливаем кипятком овощи в банках, даем постоять до полного остывания;
7. Затем слейте воду и повторите снова;
8. Далее в емкость налить томатный сок, поставить на плиту и нагреть до кипения;
9. Как только закипит, всыпать соль и сахарный песок. Перемешать и варить 15-20 минут;
10. Горячий маринад из сока разлить по банкам, добавить большую ложку уксуса;
11. Закройте крышки, закатайте закаточный ключ;
12. Банки переверните вверх дном, заверните в теплую ткань;
13. Остывшие банки с заготовками на зиму убираем на хранение в темное место.

Изготовление томатного сока из помидоров на зиму

Что потребуется:

• 5 килограммов помидоров;
• Соль на свой вкус;
• Сахарный песок самостоятельно.

Как варить томатный сок:

1. Для приготовления сока лучше использовать спелые помидоры разной формы. Плоды перебирают, тщательно промывают от грязи, удаляют плодоножку;
2. Промытые овощи разрезать на 4 части и выложить в кастрюлю;
3. Налейте полстакана воды.Это нужно для того, чтобы помидоры не пригорели;
4. Затем поставить на медленный огонь, оставить вариться;
5. Как только помидоры начнут пускать сок, варить их около 10 минут;
6. Снять с огня, дать немного остыть. Остывшие помидоры перетереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян;
7. Затем в кастрюлю налить молотый сок, поставить на плиту, всыпать сахарный песок, посолить и кипятить еще 15 минут;
8. Банки моют, чистят пищевой содой или моющим средством.Также стерилизуем их на пару или в духовке;
9. Разливаем готовый сок по банкам;
10. Прикрытие плотными крышками;
11. Банки ставим на пол, накрываем теплой тканью и держим, пока они не остынут;
12. Консервы хранят в темном месте при комнатной температуре.

Полезные советы

Лучше всего для маринования использовать мелкие помидоры, например, черри.

Сок должен быть однородным, не должно быть семян и кожуры.

Дополнительно помидоры можно очистить от кожуры. Для этого их можно на пару минут опустить в кипяток, после чего кожица легко снимется ..

Помидоры в собственном соку на зиму всегда получаются просто отлично. Тем более, что приготовить их несложно! Главное строго соблюдать рецепт, тогда в итоге вы получите отличные заготовки на зиму!

3 отличных рецепта консервирования томатного сока в домашних условиях

Если у вас есть тяга к томатному соку, то эта статья для вас.Если вам нужен рецепт с консервированным томатным соком или вы хотите насладиться им с несколькими кубиками льда, томатный сок может быть полезен на кухне. Если вы хотите, чтобы он был у вас под рукой круглый год, то изучение консервирования томатного сока — это первый шаг!

Томатный сок не только вкусный, но и полезный! Томатный сок богат калием, витамином С и витамином В.

Он также может помочь уменьшить воспаление и снизить риск сердечных заболеваний благодаря своим антиоксидантам, что делает его полезным и богатым питательными веществами напитком.Он также очень универсален, так как вы можете добавлять его в супы, соки, перец чили и включать в свой рецепт при консервировании томатного соуса.

В этой статье мы познакомим вас с нашими любимыми рецептами томатного сока и дадим пошаговые инструкции о том, как консервировать и хранить томатный сок, чтобы наслаждаться им круглый год.

(athpsoma / 123rf.com)

Можно приготовить томатный сок дома

Есть так много разных способов хранения помидоров, что бывает сложно выбрать один из них.Вы можете сохранить томаты консервированием, замораживанием, сушкой, приготовлением соуса и т. Д. Приготовление томатного сока — лишь одна из многих идей.

Приготовление томатного сока — это не только весело, но и вы точно знаете, что в него входит. Консервирование продуктов для домашнего использования — это освященная веками задача, которую большинство наших предков считали само собой разумеющимся.

А теперь пора научиться консервировать томатный сок. Если у вас есть опыт консервирования соуса для спагетти или консервирования самих помидоров, у вас не будет проблем!

Чтобы получить дополнительный эффект от томатного сока, и если вы умеете консервировать перец, добавьте один или два острых перца в томатную смесь.Это будет восхитительно для прекрасной Кровавой Мэри или придаст бодрости твоей походке, когда ты выпьешь ее первым делом с утра.

Консервирование томатного сока

Сначала продезинфицируйте банки. Самый простой способ — положить их в посудомоечную машину, где обработка на водяной бане сделает их чистыми и продезинфицированными.

Вы можете мыть банки в горячей воде с мылом даже без посудомоечной машины. Промойте их и положите в кипящую воду на 10 минут, оставив банки в горячей воде, пока будете варить сок.

Очистите крышки банок, поместив их в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой, на 10 минут. Обязательно продезинфицируйте банки непосредственно перед приготовлением томатного сока или во время его приготовления.

Наполните горячие банки домашним томатным соком. Оставьте в банке свободное пространство не менее ½ дюйма. Вытрите ободок, а затем закройте крышку.

Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Кипящая водяная баня — это именно то, на что это похоже: большая кастрюля, наполненная кипятком. Консервная машина для водяной бани должна быть достаточно полной, чтобы банки были погружены на 1-2 дюйма воды над крышками.

Для стеклянных банок время обработки (время, в течение которого банки находятся в водяной бане) составляет 35 минут. Для квартовых банок требуется 40 минут, хотя вы должны настроить время обработки для больших высот.

Для пинт время обработки составляет 40 минут для 1 001–3 000 футов, 45 минут для 3 001–6 000 футов и 50 минут для более 6000 футов. Для кварт время увеличивается на 5 минут в соответствии с тем же диапазоном высот.

По окончании обработки банок выньте их из водяной бани и положите на полотенце, чтобы они остыли.Когда банки нагреются до комнатной температуры, нажмите на центр крышки, чтобы убедиться, что они закрыты.

Если верхняя часть поднимается и опускается, значит, она не запечатана. Если он не запечатался, поставьте банку томатного сока в холодильник и выпейте, пока он не испортился!

Консервирование томатного сока под давлением

Другой метод обработки вашего сока — это использование консервного автоклава. Консервирование томатного сока под давлением происходит намного быстрее, и вместо того, чтобы регулировать время обработки по минутам, количество помидоров, которые вы используете для приготовления сока, зависит от высоты (..).

Если вы живете на высоте 2000 футов или ниже и используете автоклав с циферблатным манометром, используйте 6 фунтов помидоров для приготовления сока. Если вы живете на высоте от 2001 до 4000 футов, используйте 7 фунтов, 8 фунтов для высоты от 4001 до 6000 футов и 9 фунтов для высоты более 6000 футов. Время обработки для пинты или кварты составляет 20 минут.

Консервирование томатного сока для консервирования

Консервирование томатного сока обеспечивает постоянный запас этого восхитительного напитка. Когда ваши банки с томатным соком остынут, их можно будет хранить.Для этого не нужен холодильник или морозильная камера, но лучше всего поставить банки с томатным соком в сухом прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.

Неоткрытый консервированный томатный сок хранится до 12 месяцев. Однако примерно через шесть месяцев он, скорее всего, начнет темнеть и станет более жидким, поэтому вкус будет лучше, если вы будете использовать его в первые шесть месяцев.

Легкие рецепты приготовления томатного сока

Здесь мы расскажем о некоторых вкусных рецептах, чтобы приготовить томатный сок в домашних условиях.Однако важно отметить, что вы можете сохранить все виды продуктов, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, когда погода на улице не совсем идеальная. Консервировать свежую свеклу так же просто, как консервировать томатный сок или томатный соус, как и груши и персики. Поэкспериментируйте с консервированием различных фруктов и овощей, чтобы их можно было есть круглый год.

Базовый рецепт томатного сока

В этом рецепте томатного сока используются только два ингредиента, но он по-прежнему обладает большим ароматом!

tb1234

Томатный сок базовый

• 1 бушель помидоров, половина рома и половина обычных
• 15 чайных ложек соли

tb1234

В этом рецепте можно использовать только помидоры, но мы рекомендуем использовать как минимум чайная ложка соли, поскольку она действует как консервант.Помидоры вымыть, удалить сердцевину и переложить в большую кастрюлю.

Доведите томаты до кипения на среднем или сильном огне, регулярно помешивая, чтобы они не подгорели. Чтобы облегчить процесс кипячения, вы можете использовать картофельный пюре на первых нескольких помидорах, чтобы выдавить немного сока.

После того, как помидоры закипят, переложите их в пищевую мельницу. Измельчите горячий сок в кастрюлю. Выбросьте мякоть и верните горячую жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения и посолите. Можно томатный сок по инструкции.

Рецепт пикантного томатного сока

Это еще один простой рецепт, для которого требуются всего два ингредиента, но при этом получается томатный сок с немного дополнительным ароматом.

tb1234

Томатный сок Zesty

• 23 фунта помидоров (получается 7 литров)
• 1 стакан лимонного сока

tb1234

Нарежьте помидоры по фунту за раз и поместите нарезанные помидоры в горшок на плите, чтобы не было отделения сока.Если вы не возражаете против отделения сока, вы сразу же разрежете помидоры на четвертинки и переложите их в кастрюлю побольше.

Нагрейте помидоры, пока они не закипят, измельчите картофельным пюре, чтобы получить сок. Медленно добавьте еще четвертинки свежих помидоров. Когда все кусочки будут в кастрюле, дайте смеси покипеть в течение пяти минут.

Измельчите оставшиеся части, нагрейте и дайте покипеть еще пять минут. Вылейте горячую смесь через пищевую мельницу или сито и еще раз нагрейте сок до кипения.

Добавьте лимонный сок в пустые консервные банки перед тем, как налить томатный сок. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на пол-литра. Если вы собираете томатный сок в литровую банку, используйте 2 столовые ложки лимонного сока.

Рецепт приправленного томатного сока

В этом восхитительном рецепте консервированного томатного сока используются дополнительные приправы, чтобы придать вашему консервированному томатному соку еще больше удовольствия!

tb1234

Рецепт приправленного томатного сока

• 23 фунта помидоров
• 7 чайных ложек соли
• 3 ½ чайных ложки луковой соли
• 2 ¼ чайных ложки сельдерея 347
• 1 стакан воды

Вымойте помидоры и удалите сердцевину перед тем, как разрезать их на небольшие части.Положите кусочки помидора в большую кастрюлю и налейте не более 1 стакана воды. Доведите смесь до кипения, а затем пропустите горячую томатную смесь через пищевую мельницу или дуршлаг.

Выбросьте остатки кожуры и семян. Верните горячий томатный сок в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте в смесь соль, сельдерей и лук. Добавляемая приправа зависит от того, сколько сока вы готовите. По этому рецепту получается около 7 литров.

Теперь, когда вы знаете все секреты консервирования томатного сока в домашних условиях, начните изучать другие продукты, которые нужно сохранить.Независимо от того, собираетесь ли вы консервировать целые помидоры или откажитесь от сока, теперь вы знаете, как наполнить кладовую.

(athpsoma / serezniy / 123rf.com)

Надеемся, вы нашли рецепт консервирования томатов, который вам подходит! Если вы нашли это руководство по домашнему консервированию из томатного сока полезным, поделитесь этими советами по домашнему консервированию со своими друзьями!

Можно ли заморозить томатный сок? Вот как это сделать правильно

Томатный сок хорош во многих вещах, от различных рецептов до коктейлей, до того, как он есть.Если вы обнаружите, что он у вас бывает только изредка и не хотите тратить его зря, вы можете подумать о том, чтобы заморозить его.

Как всегда, замораживание того, чем вы не пользуетесь, поможет вам сэкономить деньги, а когда дело доходит до готовых блюд — время. Но можно ли заморозить томатный сок? Давай выясним.

Можно ли заморозить томатный сок?

Томатный сок потрясающе вкусен, и мы понимаем, почему вы не хотели бы, чтобы он пропал зря. Наши читатели тоже интересовались замораживанием томатного сока.Вот одно из полученных нами сообщений:

Мне нравится использовать томатный сок по-разному, от питья его отдельно до смешивания с коктейлями или использования в таких рецептах, как супы. Однако я обнаружил, что редко использую целый контейнер томатного сока за раз, а остатки, как правило, тратятся зря. Я не хочу покупать новый контейнер каждый раз, когда хочу использовать немного томатного сока, но я не знаю, как сохранить его, чтобы прослужить дольше. Я знаю, что томатный соус можно заморозить, но не уверен, что он будет работать и с томатным соком.Изменит ли замораживание томатного сока вкус или текстуру? Можно ли заморозить томатный сок?

Да, томатный сок можно заморозить! Поскольку большинство людей употребляют только небольшое количество томатного сока за раз, имеет смысл заморозить остальное на потом. Таким образом, ничего не пропадет зря, и вы сэкономите деньги в процессе. Беспроигрышный вариант!

Как заморозить томатный сок?

Звучит так, как будто вы покупаете томатный сок, но , если вы делаете свой собственный дома, обязательно процедите сок через мелкое сито , прежде чем замораживать его.Это помогает консистенции при оттаивании.

Если вы используете коммерческий томатный сок, процедить его не нужно. Просто убедитесь, что вы хорошо перемешали сок перед замораживанием, чтобы включить все ингредиенты и избежать оседания осадка на дне емкости.

Для замораживания выберите

жестких контейнеров, пригодных для замораживания, или пакеты для замораживания.

• Для контейнеров с жесткими стенками просто налейте желаемое количество томатного сока в каждый контейнер, оставив некоторое пространство вверху для расширения.
  • Плотно закройте, затем отметьте контейнеры, датируйте их и поместите в морозильную камеру.
• Чтобы заморозить томатный сок в пакетах для заморозки , поместите пакет для замораживания в миску и загните верхнюю часть пакета по краю. Влейте томатный сок в пакет и плотно закройте.
  • Наклейте этикетки и датируйте пакеты, а затем храните их в морозильной камере в горизонтальном положении, сложенными друг на друга.

Если вы замораживаете томатный сок в

очень маленьких порциях размером , вы можете заморозить их в лотках для кубиков льда .

• Вылейте томатный сок в чистые лотки для кубиков льда и поместите в морозильную камеру до полного замораживания.
• Затем выньте кубики и поместите их в пакеты для заморозки.
• Запечатайте пакеты, затем пометьте их и поставьте дату. Чтобы использовать, просто достаньте несколько кубиков из пакета и добавьте в свой любимый рецепт.

Как дольше сохранить томатный сок?

Одна из вещей, которые вы можете сделать, чтобы томатный сок дольше хранился в морозильной камере и не имел другого вкуса, когда вы вынимаете его, — это использовать экономию пищи.Эти устройства обеспечивают идеальную герметичность ваших пакетов и контейнеров, высасывая весь воздух. Это означает, что ваши продукты хранятся дольше и дольше сохраняют тот же вкус, чем если бы вы просто бросили их в морозильную камеру вместе с обычным пакетом или контейнером.

Нам нравится вакуумная упаковочная машина 2-в-1 FoodSaver V4840, потому что она работает с различными типами пакетов и контейнеров, что очень универсально.

Как разморозить томатный сок?

Если вы хотите использовать томатный сок, вы должны продумать все шаги и время, необходимое для его оттаивания.

• Чтобы разморозить томатный сок, достаньте контейнер или пакет из морозильной камеры и поместите в холодильник для размораживания.
• Его также можно разморозить, опустив контейнер под прохладной водой , пока он не станет жидким.
• Если используется в рецепте, замороженный томатный сок можно добавить непосредственно в рецепт , и он будет таять по мере приготовления.

Не замораживайте ранее замороженный томатный сок.

Замораживающие помидоры | UNL Food

Знаете ли вы, что сырые помидоры можно заморозить с кожурой и без кожуры? Помидоры могут быть замороженными сырыми или приготовленными, целыми, нарезанными, нарезанными или протертыми.Помидоры не нужно бланшировать перед замораживанием. Замороженные помидоры лучше всего использовать в приготовленных продуктах, таких как супы, соусы и тушеные блюда, поскольку они становятся мягкими при оттаивании. Чтобы использовать замороженные помидоры, вынимайте их из морозильной камеры по несколько или все сразу, а затем используйте их в любом рецепте вареных помидоров.

Способы заморозки томатов

Приправляйте помидоры прямо перед подачей, а не перед замораживанием. Замораживание может привести к усилению или ослаблению приправ, таких как чеснок, лук и травы.Чтобы заморозить сырые помидоры, выберите один из следующих способов.

Замораживание целых помидоров с кожурой

1. Выбрать твердые спелые помидоры для заморозки. Помидоры отсортируйте, выбрасывая испорченные.
2. Осторожно протрите помидоры под струей холодной воды, а затем вытрите насухо бумажным полотенцем или чистой тканью.
3. После мытья срежьте рубец на ножке и прилегающий участок и выбросьте его.
4. Выложите помидоры целиком на чистые противни и заморозьте.
5. После замораживания переложите помидоры с противней в пакеты для заморозки или другие контейнеры.Плотно закрыть и заморозить.

Цельные очищенные помидоры для замораживания

1. Выбрать твердые спелые помидоры для заморозки. Помидоры отсортируйте, выбрасывая испорченные.
2. Осторожно протрите помидоры под струей холодной воды, а затем вытрите насухо бумажным полотенцем или чистой тканью.
3. После мытья срежьте рубец на ножке и прилегающий участок и выбросьте его.
4. Опустите помидоры в кипящую воду примерно на 1 минуту или до тех пор, пока кожура не начнет легко сниматься.
5. Выложите помидоры целиком на чистые противни и заморозьте.
6. После замораживания переложите помидоры с противней в пакеты для заморозки или другие контейнеры. Плотно закрыть и заморозить.

Замораживание томатного сока

1. Выбрать твердые спелые помидоры для заморозки. Помидоры отсортируйте, выбрасывая испорченные.
2. Осторожно протрите помидоры под струей холодной воды, а затем вытрите насухо бумажным полотенцем или чистой тканью.
3. Разрезать на четвертинки или восьмые.
4. Поместите помидоры в кастрюлю и тушите 5–10 минут.
5. Протереть помидоры через сито.
6. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на каждую литр сока.
7. Разлить по емкостям, оставив следующее свободное пространство.
   

   Свободное пространство для контейнеров с широким верхом

   Пинта	Кварта
   1/2 дюйма	1 дюйм

   Свободное пространство для контейнеров с узким верхом

   Пинта	Кварта
   1 1/2 дюйма	1 1/2 дюйма

8. Уплотнить и заморозить.

Замораживание тушеных помидоров

1. Выбрать твердые спелые помидоры для заморозки. Помидоры отсортируйте, выбрасывая испорченные.
2. Осторожно протрите помидоры под струей холодной воды, а затем вытрите насухо бумажным полотенцем или чистой тканью.
3. После мытья срежьте рубец на ножке и прилегающий участок и выбросьте его.
4. Опустите помидоры в кипящую воду примерно на 1 минуту или до тех пор, пока кожура не начнет легко сниматься.
5. Разрезать на четвертинки.
6. Положить помидоры в кастрюлю.Накрыть крышкой и варить до готовности (от 10 до 20 минут).
7. Поместите кастрюлю с помидорами в холодную воду, чтобы она остыла.
8. Упаковать в контейнеры, оставив следующее свободное пространство.
   

   Свободное пространство для контейнеров с широким верхом

   Пинта	Кварта
   1/2 дюйма	1 дюйм

   Свободное пространство для контейнеров с узким верхом

   Пинта	Кварта
   3/4 дюйма	1 1/2 дюйма

9. Уплотнить и заморозить.

Упаковка продуктов для морозильной камеры

Подходящие морозильные контейнеры включают:

• Пластиковые пакеты для заморозки
• Бумага для замораживания
• Морозильная камера Алюминиевая фольга
• Пластиковые контейнеры со снежинкой

Контейнеры, непригодные для длительного хранения в морозильной камере (если они не покрыты пакетом для замораживания или оберткой), включают:

• Пластиковые пакеты для хранения пищевых продуктов
• Пакеты для молока
• Картонные коробки для творога
• Емкости для взбитых сливок
• Емкости для масла или маргарина
• Пластиковые пакеты для хлеба и других продуктов

Хранение замороженных помидоров

Чтобы продлить время сохранения замороженных продуктов хорошего качества:

• Упаковка пищевых продуктов из материала, предназначенного для замораживания.
• Поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
• Обычно для лучшего качества замороженные овощи рекомендуется есть в течение 8 месяцев.

Рецепт пряного томатного сока: горячий напиток с халапеньо, полезный напиток

Придумать отличный рецепт для пряного томатного сока может быть непросто. Нужно учитывать питание, калории и состав — элементы помимо вкуса, которые определяют, насколько хорош рецепт.

Итак, когда мы нашли идеальный баланс вкуса и питания, мы были рады поделиться этим напитком.Это смесь помидоров и халапеньо, которая поможет улучшить зрение и снизить вес, используя фрукты и овощи.

Прочтите, чтобы узнать, как он может помочь вашему здоровью и как приготовить томатный напиток.

Помидор — это фрукт?

Смотря как на это смотреть. Будь то с научной, пищевой или кулинарной точки зрения, у всех есть причины определять помидор как фрукт или овощ.

Мы считаем, что помидор — это фрукт.

Согласно ботаникам (ученым, изучающим растения), плод — это мясистая субстанция, которая образуется в результате оплодотворения завязи цветка и содержит семена.Одним словом, изделие из пропитанного цветка.

Если взглянуть на пухлую консистенцию помидора и зернистую середину, это описание соответствует описанию ботанического плода. Другими примерами являются огурцы, баклажаны и такие очевидные, как манго.

Мы также рассмотрели пищевые и кулинарные определения, в которых фрукты группируются только как сладкие или продукты с высоким содержанием фруктозы. Они, естественно, исключают помидоры из-за их низкого содержания фруктозы и острого вкуса.

Эти определения, хотя и не ошибочны, с ботанической точки зрения неверны.Согласно строгому научному описанию и из соображений дружбы большинство может согласиться с тем, что помидор — это фрукт.

Острый томатный сок полезен для вас?

Жонглирование этим рецептом для достижения вкуса и питания включает в себя внесение большого количества полезных ингредиентов и ограничение других. После тщательных экспериментов вот краткое изложение наиболее значительных преимуществ нашего домашнего пряного томатного сока:

1. Для похудания

Более 70% этого напитка получают из свежевыжатого томатного сока.Сегодня большинство из нас знает томатный сок как авиационное средство из-за его острого привкуса, который придает крепкий кислый вкус.

Хотя эта горечь обязана яблочной, аскорбиновой и лимонной кислотам, именно ликопин в значительной степени определяет содержание питательных веществ в помидоре. Ликопин — антиоксидант, уменьшающий воспаление в организме.

В одном из экспериментов 2015 года томатный сок вводился здоровым женщинам ежедневно в течение 2 месяцев. В результате у них снизились уровни провоспалительных факторов, а также окружность талии и уровень холестерина.

Итак, с ликопином в томатном соке можно не только чувствовать себя, но и хорошо выглядеть.

В качестве меры предосторожности, если вы склонны к изжоге, употребляйте только небольшое количество томатного сока. Или вообще избегайте этого, чтобы не вызвать кислотный рефлюкс.

2. Для здоровья глаз

Мы также добавили морковный сок, чтобы смягчить острый вкус томатного сока. Хотя это может улучшить зрение, употребление большого количества морковного сока — не путь к достижению зрения 20/20.

Однако он способствует снижению риска слепоты и катаракты глаз.В этом рецепте он используется в значительных количествах, чтобы помочь улучшить здоровье ваших глаз.

3. Умеренный сахар

Чтобы связать вкусы воедино, мы добавили 1,5 чайных ложки сахара на порцию — этого достаточно, чтобы создать приятный кисло-сладкий контраст.

Однако прелесть домашних соков в том, что вы можете добавить больше сахара, не переусердствуя. Наше количество находится в пределах дневного лимита, что означает, что вы можете добавить как минимум еще одну чайную ложку, чтобы достичь желаемого вкуса.

Домашний острый томатный сок

Нет ничего плохого в том, чтобы иногда пить томатный сок v8 в качестве удобного напитка.Но нет возможности скорректировать элементы риска для здоровья, такие как добавленный сахар.

Что еще более важно, этот пряный томатный сок полностью зависит от свежих ингредиентов и обеспечивает ультра-освежающий финал, которого не достичь с помощью v8.

Начните со свежих помидоров, моркови, сельдерея, имбиря и перца халапеньо. Вымойте их и высушите кухонным полотенцем.

Затем разрежьте все продукты на куски и пропустите их через соковыжималку. Соберите сок в кувшин и, если вы предпочитаете однородную смесь, процедите его, чтобы удалить комочки.

В противном случае пропустите вышеуказанный шаг, чтобы получить более питательный напиток.

В кувшине смешайте оставшийся лимонный сок, сахар, соус Табаско и перец со смесью томатного сока. Перемешайте, затем подавайте при комнатной температуре.

Не оставляйте его при комнатной температуре более чем на 2 часа. Вместо этого вы можете безопасно хранить остатки еды в холодильнике.

Предположим, вы время от времени включаете в свой рацион алкоголь. В этом случае у нас есть смесь красного пива со вкусом Среднего Запада, рецепт кровавой Мэри для любителей водки и ромовая версия томатно-алкогольного напитка.Все в рамках рекомендаций по здоровью для вашего удовольствия!

Как долго хранится пряный томатный сок в холодильнике?

Наш острый томатный сок может храниться от 48 часов до 3 дней в холодильнике. В отличие от покупных соков, домашние фруктовые напитки не имеют длительного срока хранения.

В них отсутствуют консерванты, поэтому лучший шанс их безопасного хранения — ограничить воздействие воздуха, света и тепла.

Для этого переложите напиток в герметичный контейнер, например, каменную банку или пакет Ziploc.Храните его в холодильнике, выставляя на свет только тогда, когда это необходимо.

Когда будете готовы к употреблению, попробуйте перед подачей на стол, чтобы убедиться, что он еще свежий.

калорий

Наш пряный томатный сок содержит 70 калорий на каждую порцию 6,5 унций — меньше, чем аналогичная порция молока. Хотя он не совсем конкурирует за белок, он обеспечивает небольшое количество, составляющее общее количество калорий.

Если вам нравится идея с низким содержанием калорий и помидорами, у нас есть еще один полезный рецепт сока, который может вам понравиться.В нем даже меньше калорий и меньше остроты, чтобы придать напитку из томатного сока другой вкус.

Этот острый напиток можно добавлять в здоровую безглютеновую, вегетарианскую и низкокалорийную диеты. Не стесняйтесь также ознакомиться с нашими 10 лучшими рецептами томатного сока, чтобы увидеть больше напитков этой зимой.

Рецепт пряного томатного сока

Распечатать
ПОКАЗАТЕЛЬ
расшарить на Фейсбук
поделиться в твиттере
доля pinterest

Этот рецепт пряного томатного сока — сладкий и острый напиток, который отлично подходит в качестве закуски или закуски.Не процедите, чтобы получился напиток с кусочками, и подавайте его при комнатной температуре.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 10 минут

Курс напитков

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорийность 70 ккал

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Покупки, сделанные по этим ссылкам, могут принести нам пользу без каких-либо дополнительных затрат для вас. Прочтите нашу информацию для аффилированных лиц.

Инструкции

• Промойте помидоры, морковь, сельдерей, имбирь и перец халапеньо.Промокните насухо и нарежьте кусочками.

• Пропустите морковь, помидоры, сельдерей, халапеньо и имбирь через соковыжималку. Соберите сок в кувшин.

• Процедите сок, чтобы удалить комочки (необязательно).

• В кувшине смешайте лимонный сок, сахар, табаско и перец. Добавить томатную смесь и хорошо перемешать.

• Обслуживать.

Питание

Пищевая ценность

Рецепт пряного томатного сока

Количество на порцию (1 порция)

калорий 70
Калорий в составе жира 5

% дневная стоимость *

Жир 0.6 г 1%

Насыщенные жиры 0,1 г 1%

Натрий 50 мг 2%

Калий 482 мг 14%

Углеводы 16 г 5%

9000 900 4%

Сахар 12 г 13%

Белок 2 г 4%

Витамин A 842IU 17%

Витамин C 120 мг 145%

Кальций 27 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

Как приготовить сок из томатной пасты. Приготовление томатной пасты из томатного сока

Всем известно, насколько полезны свежевыжатые соки из овощей. Их польза для организма значительно выше, чем от фруктовых соков. Томатный сок — один из самых любимых овощных.

Такой напиток способен всячески поддерживать и укреплять организм, защищая человека от различных заболеваний, что особенно актуально в холодное время года.А летом этот сок помогает утолить жажду. Есть разные рецепты приготовления свежего томатного сока. Его гораздо проще сделать не из свежих овощей, а из томатной пасты. В таком виде напиток будет не менее полезным и вкусным, если правильно подобрать макароны и все приготовить.




Как выбрать томатную пасту

Сделать из сока томатной пасты не так уж и сложно, кроме него потребуется только вода и соль. Но при этом он обязательно должен соответствовать таким простым требованиям:

Приготовить в домашних условиях Напиток из томатной пасты можно пить в чистом виде, поэтому он может быть полезен в качестве ингредиентов для:

• коктейлей;
• супов;
• мясных и овощных блюд;
• соусов.

Приготовление напитка из томатной пасты Он будет стоить намного дешевле заводского сока, который, в свою очередь, готовится из тех же ингредиентов, плюс вам придется доплатить стоимость тары.

И помните, чтобы приготовить томатный сок, вам нужно использовать только макароны, но томатный соус или кетчуп для этого не подойдут. Сухих компонентов в пасте должно быть не менее 25 процентов.

Полезные свойства томатной пасты

Настоящая томатная паста изготовлена ​​из протертых и термообработанных спелых помидоров .Во время их обработки влага испарится, а количество сухого вещества увеличится. Также в составе этого продукта помимо помидоров обязательно должны присутствовать:

• сахар;
• соль;
• перец черный молотый.

Паста используется также для приготовления супов, подливок и для тушения различных блюд из овощей и мяса. И, конечно же, томатные соки. О пользе томатной пасты однозначно сказать нельзя, все зависит от ее компонентов.Если в его составе будут искусственные компоненты, то это негативно скажется на вкусовых качествах сока и его полезности.

Если томатная паста — натуральная , то сок из нее будет полезен, как и натуральный. В его состав войдут такие полезные вещества, как:

• кальций;
• магний;
• калий;
• железо;
• кислот;
• витаминов C и B.

А еще этот продукт малокалорийный, что делает его незаменимым для употребления теми, кто соблюдает диету для похудения.

Томатная паста из томатной пасты: рецепт

Чтобы приготовить напиток из томатной пасты, его необходимо разбавить охлажденной кипяченой водой в соотношении 1: 3. Чтобы сок стал жидким , на столовую ложку макаронных изделий налейте стакан воды и, чтобы он стал гуще, взять 2-3 столовые ложки томатной пасты на стакан воды. В напиток необходимо добавить соль с крупной поваренной солью. Для вкуса вы можете добавить такие компоненты по своему желанию:

Свойства свежих помидоров

Помидоры, из которых готовили макароны , невероятно полезны.В их состав входит большое количество ценных минералов, например:

Все эти элементы обладают таким лечебным действием:

• способен поддерживать тело в тонусе;
• улучшают пищеварение;
• обладают противораковым действием;
• обеспечивают полноценную работу внутренних органов;
• стимулируют иммунную и кровеносную системы.

Свежие помидоры обладают антибактериальным действием обладают успокаивающим действием, а для беременных хороши тем, что помогают справиться с токсикозом.Томатный сок полностью сохраняет полезные свойства этого овоща и является одним из полезных продуктов для здоровья человека.

Рецепты приготовления томатного сока из свежих помидоров

Выше мы разобрали, как приготовить томатный сок только из готовой пасты. Теперь рассмотрим более сложные рецепты, требующие свежих помидоров.

Их нужно будет хорошо вымыть и просушить. Из них вырезают стержни и разрезают пополам. Полученное пропустить через мясорубку и выложить в эмалированную кастрюлю.Доводим массу томата до кипения, перетираем через мелкое сито, в результате получаем сок однородной консистенции. Снова довести до кипения и варить пять минут на слабом огне. Затем разлить напиток по заранее простерилизованным банкам и закрыть стерильными металлическими крышками.

В конце можно добавить сахар и соль, но лучше натирать томатную массу.

Есть еще рецепт томатного сока, но он еще сложнее. Для него вам понадобится:

• красные свежие помидоры — 11 кг;
• сахар — 0.5 кг;
• соль — 175 г;
• уксус столовый — 275 г;
• душистый перец — 30 горошин;
• гвоздик — 6-9 штук;
• корица — 3,5 ч.
• перец красный молотый — 0,5 ч.
• чеснок;
• мускатный орех.

Сначала вымойте помидоры, удалите плодоножки, разрежьте и пропустите через соковыжималку. Налить сок в эмалированную посуду и варить полчаса. Затем убираем огонь до минимума, добавляем сахар, соль и варим еще 10 минут, после чего кидаем туда чеснок, специи и уксус и варим минут 20.После этого готовый томатный сок можно разлить по стерильным банкам и укупорить.

Применение при заболеваниях органов пищеварения

Вне зависимости от того, по какому рецепту и из каких ингредиентов вы приготовили томатный сок — из свежих овощей или из макарон, он положительно влияет на работу всего организма , в том числе и пищеварительной системы. Томатный сок активизирует выработку пищеварительного сока, соответственно, он будет невероятно полезен тем, кто страдает гипоацидным гастритом.Однако если болезнь находится в стадии обострения, пить этот напиток не рекомендуется, так как состояние больного может только ухудшиться.

А вот при гипоацидном гастрите в стадии ремиссии томатный сок рекомендуется пить примерно за полчаса до еды. Тем самым вы подготавливаете желудочно-кишечный тракт к последующему перевариванию пищи. Но помните, что если добавить в напиток соль, это немного снизит его лечебные свойства. Вместо соли можно добавить измельченный чеснок и мелко измельченную зелень, например, петрушку, кинзу или укроп, в качестве альтернативы соли подойдет и сельдерей.

А вот при гастрите на фоне повышенной кислотности пить такой напиток категорически не рекомендуется, так как состояние больного может значительно ухудшиться.

Как видите, если правильно выберет томатную пасту для приготовления сока, то готовый продукт ничем не уступает по вкусовым качествам и полезности соку из свежих томатов. Как и натуральный, он оказывает противовоспалительное, мочегонное и желчегонное действие. Благодаря этому продукту можно предотвратить развитие атеросклероза, избавиться от запоров и улучшить работу желудка.А если пить его постоянно, то можно избавиться от лишнего веса.

Наверное, все знают, что овощи очень полезны для здоровья. Такие продукты являются источником значительного количества витаминов, минералов, клетчатки и других элементов, важных для нормального функционирования организма. Овощные соки, особенно приготовленные самостоятельно, также отличаются высокой степенью полезности. Как раз к таким напиткам относится томатный сок. Его легко приготовить на зиму или создать из подручных средств.Поговорим о том, как приготовить томатный сок из томатной пасты, также приведем рецепт, чтобы из томатного сока получился натуральный. Так же отвечаем на вопрос, можно ли пить томатный сок при гастрите?

Рецепты томатного сока

Как приготовить томатный сок из томатной пасты?

На самом деле приготовить томатный сок из томатной пасты довольно просто. Для этого нужно приготовить только саму, а также соль и воду. Стоит отметить, что оригинальный товар должен быть качественным.Томатная паста не должна содержать консервантов, ароматизаторов или других химикатов.

Чтобы приготовить томатный сок из томатной пасты, нужно развести его обычной холодной водой (питьевой). Если вы хотите жидкий напиток, разведите столовую ложку макарон в стакане воды. Если вы предпочитаете более густой сок, растворите пару столовых ложек томатной пасты в стакане воды. В приготовленный напиток необходимо добавить крупную соль, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Дополнительно в томатный сок можно добавить немного сахара и перца — тоже по вкусу.

Следует отметить, что томатный сок из томатной пасты не может принести особой пользы для здоровья, так как содержит минимальное количество полезных веществ. При приготовлении такого продукта теряется много витаминов.

Как приготовить томатный сок из помидоров?

Натуральный томатный сок производится из свежих помидоров. Их нужно тщательно вымыть и просушить. Вырежьте подготовленные сердцевины, затем разрежьте их пополам. Такое сырье прокручиваем через мясорубку, а затем отправляем на эмалированную сковороду.Доведите томатную массу до кипения, затем протрите ее через мелкое сито. У вас должен получиться сок однородной консистенции. Доведите до кипения и тушите на слабом огне пять минут. Разлить по стерилизованным банкам и накрыть стерильными металлическими крышками.

Если вы хотите добавить в напиток соль и сахар, придерживайтесь своих вкусовых предпочтений. Такие компоненты лучше всего добавлять при протирании.

Томатный сок — рецепт посложнее:

Для приготовления такого напитка нужно приготовить одиннадцать килограммов красных помидоров, полкилограмма сахара, сто семьдесят пять граммов соли и двести семьдесят- пять миллилитров девятипроцентного уксуса.Кроме того, вам понадобится тридцать горошин душистого перца, шесть-десять почек гвоздики и три с половиной чайных ложки. Также используйте половину чайной ложки молотого красного перца, несколько зубчиков чеснока и щепотку мускатного ореха.

Сначала промойте помидоры, удалите стебли, разрежьте и проверните в соковыжималке. Полученный сок перелить в эмалированную емкость, кипятить полчаса. Затем убавьте огонь до минимальной мощности кипения. В сок всыпать сахар и соль и варить еще десять минут. Добавьте в миску чеснок, подготовленный уксус и специи.Варить еще десять-двадцать минут, затем разлить в стерильные емкости и закрыть.

Можно ли пить томатный сок при гастрите?

Качественный томатный сок положительно влияет на деятельность всего организма, в том числе пищеварительного тракта. Такой напиток активизирует выработку пищеварительного сока, поэтому его употребление может принести пользу пациентам с гипоацидным гастритом. При таком заболевании снижается кислотность пищеварительного сока. Однако диетологи не рекомендуют принимать его, если вы страдаете обострением такого заболевания, иначе ваше состояние может ухудшиться.

Пациентам с гипоацидным гастритом в стадии ремиссии следует принимать такой напиток за двадцать-тридцать минут до еды. Такой напиток повышает готовность пищеварительного тракта к последующему перевариванию пищи. Однако стоит отметить, что добавление соли на порядок снижает лечебные свойства сока. Соль можно заменить измельченным чесноком и свежей мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка и т. Д.). Вместо соли можно использовать сельдерей.

При этом томатный сок употреблять ни в коем случае нельзя, так как он может сильно навредить здоровью.

Дополнительная информация

Томатный сок, о котором мы продолжаем рассказывать на этой странице www.site, обладает выраженным противовоспалительным действием, обладает мочегонным и желчегонным свойствами. Также такой напиток отличается антимикробными свойствами, его употребление способствует укреплению капилляров и профилактике атеросклероза. Считается, что томатный сок эффективно подавляет процессы гниения, оптимизирует работу пищеварительного тракта, устраняет и предотвращает запоры.К тому же такой напиток — хорошая профилактика тромбоза. Систематическое употребление томатного сока помогает похудеть.

Екатерина, www.site
Google

— Уважаемые читатели! Выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl + Enter. Напишите нам, что там не так.
— Пожалуйста, оставьте свой комментарий ниже! Мы просим вас! Нам нужно знать ваше мнение! Благодарить! Спасибо!

Помидор — необычайно полезный и вкусный овощ, который широко используется в кулинарии. В нем есть все необходимые организму минералы, а также есть такие дефицитные, как магний и железо.Помидоры — один из основных источников фолиевой кислоты, необходимой организму для работы иммунной системы и системы кровообращения. Кроме того, в томате содержится много полезных витаминов, особенно аскорбиновая кислота и часть витаминов группы В. В его состав также входит клетчатка, которая стимулирует пищеварение.

Вот почему во многих состояниях, требующих стимуляции иммунной системы, в основном сопровождающихся срывом, помидоры могут служить не только пищей, но и лекарством. Они помогут при заболеваниях сосудов, при некоторых видах токсикоза у беременных.Причем можно использовать не только свежие помидоры, но и сам сок. Этот сок вкусен и полезен даже для здоровых людей, это один из тех немногих напитков, которые не сладкие, но приятные на вкус. А приготовить томатный сок при желании в домашних условиях совсем не сложно.

В общем, лучший сок — натуральный, выжатый из спелых фруктов или овощей непосредственно перед употреблением. Его можно получить с помощью соковыжималки или с помощью блендера. Но такой сок доступен только в сезон сбора урожая.А приготовленный таким образом сок нужно сразу пить.

Чтобы сохранить сок на будущее, невозможно обойтись без термической обработки, несмотря на то, что консервирование разрушает часть полезных веществ. Существует множество рецептов приготовления томатного сока. И выбрать ту, которая вам понравится, не составит труда.

Как приготовить томатный сок?

Если вы хотите получить достаточно высокий выход готового продукта, нужно выбирать для перегонки сока мясистые сорта томатов с малым количеством семян: Алексеевна F1, Баловен, Сумоист, так как более сочные помидоры дадут больше сока на килограмм.Отличные результаты при изготовлении сока дают розовые томаты: Корнеевский, Фатима, Розовый фламинго.

Приготовление сока следует начинать с подготовки томата. Для этого удалите с них семена и кожуру, мякоть доведите до пастообразного состояния. Есть разные способы добиться этого.

Соковыжималка — один из самых простых и доступных вариантов. В нем остаются кусочки кожицы и семена, но при использовании теряется значительное количество мякоти. Поэтому для многих предпочтительнее использовать мясорубку.Но в этом случае с помидора необходимо удалить кожуру. Для этого положите помидор на вилку, опустите его на несколько секунд в кипящую воду, а затем залейте холодной водой. С помощью этой процедуры кожа легко удаляется. Но при таком способе семена все же остаются.

Для получения более однородной консистенции помидоры иногда протирают через сито, обычно металлическое. Этот способ требует дополнительной подготовки фруктов, так как со свежими помидорами он не подойдет. Для начала отварите помидоры до мягкости.Некоторые советуют для этого варианта нагревать нарезанные помидоры прямо на сковороде, не добавляя воды. Другие предлагают сначала выжать немного сока вручную, довести его до кипения, а затем положить на марлю кусочки помидора примерно на 5 минут.

После получения достаточно однородной жидкой массы начинается процесс приготовления томатного сока для длительного хранения.

Самый простой рецепт.

Измельчить спелые свежие помидоры, переложить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения. Продолжайте варить без соли и специй, помешивая продукт до исчезновения пены (примерно 15-20 минут).

Обратите внимание, что чем быстрее начальная масса нагреется перед кипячением, тем более однородной будет ее консистенция.

Готовый сок нужно сразу перелить в стерилизованную посуду — лучше всего для этого подходят стеклянные банки или бутылки, которые плотно закрываются. Такой сок лучше всего хранить в прохладном помещении (с температурой ниже 12 градусов) или в холодильнике.

Самый свежий рецепт.

Чтобы томатный сок максимально напоминал свежевыжатый, нужно нарезанные свежие помидоры довести до кипения, затем сразу разлить в стеклянные бутылки, закрыть и стерилизовать 20-25 минут.Такой сок максимально сохранит все витамины и полезные вещества.

Самый изысканный рецепт.

Обычный натуральный сок без добавления соли и специй иногда может показаться слишком свежим. Чтобы сок был вкуснее, нужно при варке (примерно за 10 минут до приготовления) добавить по вкусу соль и сахар, а через пару минут — специи (перец, уксус, корица, чеснок и так далее, в зависимости от вашего вкуса и вкуса). выбор). Вот одна из предлагаемых комбинаций: на 2 литра томатного сока — одна чайная ложка уксусной эссенции, 350 г сахара, ¼ чайной ложки молотого красного перца, 3-5 шт гвоздики, 15 зерен черного перца.

Томатный сок из томатной пасты.

Отмечу рецепт, который обычно вызывает много споров.

Самый простой способ получить томатный сок в домашних условиях — разбавить купленную в магазине томатную пасту водой (на стакан воды нужно около 2 чайных ложек). И при этом получается напиток, довольно близкий к покупному соку (но обойдется он вам гораздо дешевле).

Но некоторые считают, что такой томатный сок, полученный из томатной пасты, вообще нельзя назвать соком, а все полезные вещества в таком продукте убиваются технологией приготовления (имеется в виду длительное нагревание).Это заблуждение. При изготовлении томатной пасты не используется выпаривание. Мякоть плодов отделяется от сока с помощью специальной центрифуги.

Автор: Ростислав Беляков

Польза овощных соков доказана давно. Томатный сок не исключение. Этот восхитительный напиток всесторонне поддерживает и укрепляет организм, защищая его от болезней и недугов. Нектар из свежих помидоров отлично утоляет жажду в жаркую погоду, также его можно консервировать на зиму.Однако не все знают правильный рецепт настоящего томатного напитка, а на его приготовление уходит много времени. Сделать его из томатной пасты намного проще. Такой продукт получается не менее полезным и вкусным. Рассмотрим подробнее, как приготовить томатный сок из макарон и разберем его целебные свойства.

Выбор томатной основы

Превратить томатную пасту в сок очень просто, вам понадобится только вода, соль и томатная основа. Последний должен быть качественным, дорогим и не содержать консервантов и добавок.

Домашний томатный сок можно пить в чистом виде или добавлять в коктейли, мясные и овощные блюда, соусы, супы. Его заводской аналог стоит недешево, поэтому, приготовив сок из макарон, вы сможете существенно сэкономить. К тому же напиток ничем не будет отличаться от своих аналогов, красующихся на прилавках магазинов. Ведь только небольшой процент производителей выпускает действительно качественный продукт из натуральных помидоров. В большинстве случаев используется та же томатная паста, вода, соль и красивая упаковка.

Внимание! Для приготовления сока используйте только томатную пасту, а не соус или кетчуп. При этом процент сухих компонентов в нем должен быть не менее 25 (в идеале 25-40%). В продукте должны присутствовать только два основных ингредиента: вода и соль.

Проверить качество пасты просто: встряхнуть банку, если в ней слишком много жидкости, а консистенция похожа на густоту недорогого кетчупа или соуса — это продукт сомнительного качества.

Рецепты

Разбавить томатную основу холодной кипяченой водой — 1 часть пасты на 3 части жидкости. Для приготовления жидкого сока ориентируйтесь на соотношение: 1 ст. ложку макарон на 1 стакан очищенной воды. Если вы предпочитаете более густой напиток, возьмите 2–3 ст. В стакане воды. ложки сырья. Сок нужно солить крупной поваренной солью. Кроме соли можно добавить еще сахар или перец — они внесут новые ощущения во вкус. Многие гурманы пьют томатный сок со специями — майораном, розмарином, тимьяном.Напиток рекомендуется пить в охлажденном виде.

В чем польза макаронных изделий

Для получения томатной пасты помидоры протирают, а затем подвергают термической обработке. При кипячении из концентрированной массы испаряется влага, а содержание в ней сухих веществ увеличивается. Готовый продукт используется для приготовления жидких блюд — супов и соусов, для тушения мяса, овощей.

Если паста не содержит концентратов, а является натуральным продуктом только из помидоров, то она в полной мере обладает полезными свойствами.Поэтому перед тем, как делать томатный сок, тщательно выбирайте основу.

Высококачественная томатная паста содержит калий, кальций, железо и магний, что делает ее полезной для мышц и костей. Содержащиеся в нем кислоты (лимонная и яблочная) улучшают обмен веществ и процессы пищеварения. Витамины группы В и С устраняют сбои в работе нервной системы, улучшают состояние волос, увеличивают прочность ногтей.

Внимание! Томатная паста низкокалорийная — всего 23 ккал / 100 г.Поэтому приготовленный на его основе сок абсолютно безвреден для больных сахарным диабетом и сидящих на диете.

О целебных свойствах томатов

Помидоры, из которых делают томатную пасту, являются незаменимыми продуктами для здоровья. Они содержат много ценных минералов, в том числе:

• железо, фосфор, магний, медь, калий, кальций, позволяющие поддерживать организм в тонусе;
• клетчатка, полезная для пищеварения;
• антиоксидант ликопин с противораковым действием;
• витаминов A, E, C, B5, B6, B9, PP, K, отвечающих за бесперебойную работу внутренних органов и систем;
• фолиевая кислота, стимулирующая кровообращение и иммунную систему.

Помидорам нет равных по способности восстанавливать силы человеку и укреплять иммунную систему. Это не только вкусный продукт, но и эффективное лекарство. Спелые помидоры обладают антибактериальным, противовоспалительным и успокаивающим действием, улучшают работу желудка и кишечника, избавляют от токсикоза у беременных.

Сок из свежих томатов полностью сохраняет свои лечебные свойства и входит в список самых необходимых для здоровья продуктов.

Как приготовить томатный сок из свежих помидоров

Рецепт № 1

Подберите спелые и целые помидоры по рецепту. Промыть их проточной водой, пропустить через мясорубку, снять кожицу. Для экспресс-приготовления можно использовать соковыжималку.

Вылить томатную массу в эмалированную емкость и тушить на слабом огне до полного исчезновения пузырьков пены с поверхности. Если сок готовится на зиму, его следует разливать по стерилизованным банкам в горячем виде.

Рецепт №2

Этот рецепт отличается от первого тем, что вместо соковыжималки используется сито. Целые спелые помидоры нарезать кружочками и протереть через мелкое сито. Затем пропустите массу через марлевый фильтр. В полученный сок добавить соль и сахар, вскипятить (как в первом рецепте) и разлить по стерилизованным банкам.

Как приготовить томатный сок из томатной пасты? Компания-производитель делает томатный сок из томатной пасты, почему мы не можем сделать это дома сами? Из томатной пасты легко приготовить томатный сок, вам понадобится томатная паста хорошего качества, вода и соль.Советуем не экономить на томатной пасте. Вряд ли из дешевой томатной пасты получится получить вкусный качественный томатный сок.

В пользе овощных соков никто не сомневается: томатный сок содержит большое количество витаминов и минералов, укрепляющих здоровье человека. Пропущенные через соковыжималку свежие помидоры прекрасно утоляют жажду в жару.

К тому же такой продукт можно хранить на зиму. Однако не у всех из нас есть время приготовить и сохранить томатный сок.Самый простой способ — приготовить томатный сок из томатной пасты. Однако полезен ли такой продукт?

Сделать сок из томатной пасты довольно просто, вам понадобится только вода, соль, томатная паста. Только томатную пасту нужно подбирать качественную, чтобы консервантов было как можно меньше, например, наша недорогая отечественная томатная паста «Томат» (Майкоп, Россия) хорошо себя зарекомендовала.

Вы очень любите томатный сок? Пить его можно как в первозданном виде, так и делать супы, подливы, тушить мясо и овощи, добавлять в коктейли и т. Д.Правда, настораживает цена в магазинах на томатный сок. Если использовать его в желаемом масштабе, то для семейного бюджета это будет ощутимо не в лучшую сторону. Приготовление сока из томатной пасты позволяет в 3-4 раза сэкономить на покупке томатного сока. Из чего соковыжималки делают томатный сок? По сути, потребителю предлагается та же томатная паста, только с добавлением воды, щепотки соли и красивой упаковки. И цена на все эти «услуги» увеличивается в несколько раз.

Важно :
Для томатного сока подходит только томатная паста .Не кетчуп, не томатный соус, а именно макароны. Согласно ГОСТ 3343-89 содержание сухих веществ в нем должно быть не менее 25% (от 25% до 40%). И никакие другие ингредиенты, кроме воды и соли, не допускаются. В магазине можно проверить так — банку встряхнуть, если томатная паста слишком жидкая, то брать не нужно. При плотности 23% консистенция напоминает краснодарский соус или обычный дешевый кетчуп.

Цена томатного сока из макарон почти в 3-4 раза ниже, чем на такой же, но из упаковки.А если нет разницы, то зачем платить больше?

Рецепт сока томатной пасты

Разбавить пасту холодной очищенной питьевой водой в соотношении 1: 3.

Жидкий томатный сок: 1 столовая ложка на стакан воды

Густой томатный сок: 2-3 столовые ложки на стакан воды

Соль по вкусу с крупной солью.

Гурманы добавляют в томатный сок помимо соли — сахар и перец по вкусу.

Полезные свойства томатной пасты

Томатная паста — продукт из пюре из спелых томатов, прошедших термическую обработку.Во время обработки плодов влага испаряется, а концентрация сухого вещества увеличивается. Томатная паста используется во многих блюдах: при приготовлении супов и подливок, для тушения овощей и мяса и т. Д.

Если томатная паста — полностью натуральный продукт, не содержит ничего лишнего, кроме помидоров, то полезность сока томатной пасты уместна. В томатной пасте много магния, калия, железа и кальция, а благодаря высокому содержанию кислот (яблочной и лимонной) этот сок улучшает обмен веществ.Входящие в состав томатов витамины групп С и В улучшают работу нервной системы и улучшают состояние волос и ногтей. Низкая калорийность (всего 23 ккал на 100 грамм) и отсутствие сахара делают этот продукт пригодным для употребления, худеющим и страдающим диабетом.

Кстати, приготовить томатный сок самостоятельно из свежих помидоров на соковыжималке еще экономичнее. Но для этого, как минимум, нужен доступ к дешевому сырью (помидорам).

Мифы и факты о томатном соке

Томатный сок . Худеть от него или толстеть? Это полезно или вредно. Как пить: с солью или без? Это может повлиять на сердце. Чем отличается томатный сок от томатного? Свежевыжатый сок содержит больше витаминов, чем пакетированный. Упакованный сок содержит много соли, консервантов и ароматизаторов. Его делают из томатной пасты или порошка. Какой сок лучше выбрать?

Из сельдерея можно приготовить томатный сок.В помидорах много калия, выводящего воду из организма. Лучше не солить томатный сок. Сельдерей заменит соль. Почему нельзя пить много томатного сока? Есть риск сердечных заболеваний. В 100 г томатного сока содержится суточная доза витамина К. Этот витамин отвечает за свертывание крови. Большое потребление сока может привести к тромбозу.

Можно ли приготовить полноценный томатный сок из томатной пасты? Нет. Там теряется много витаминов.

Могут ли помидоры вызвать обострение мочекаменной болезни? №Это миф. Напротив, помидоры можно использовать как профилактику мочекаменной болезни.

Томатный сок помогает похудеть? Нет. От него человек не похудеет.

Используется ли томатный сок для профилактики рака? Да. Помидоры содержат ликопин, который является мощным антиоксидантом.

.