» Растительное рыжиковое масло: из чего делают, польза, вред, свойства, применения

Растительное рыжиковое масло: из чего делают, польза, вред, свойства, применения

Растительное рыжиковое масло: из чего делают, польза, вред, свойства, применения

Содержание

Рыжиковое масло: состав,полезные свойства и применение

Здоровое питание Просмотров: 20013 28.08.2018

Элемент не найден

скидка

Добавить в корзину


Многие могут подумать, что рыжиковое масло это продукт, полученный из грибов рыжиков путем холодного или горячего отжима. И будут неправы. Оказывается, есть такая масличная культура – рыжик, семейства крестоцветных. С давних времен именуемая, на Руси, рыжиком за цвет семян, вот из этих семян и отжимают рыжиковое масло.


Содержание масла в семенах от 33 до 43%. Методом холодного прессования можно получить на выходе до 20% чистого масла, а при повторном горячем отжиме добрать еще 6-8%. Потому и использовали его повсеместно и для еды, и для лампад и для смазывания колес. А потом про него забыли. Подсолнечное масло вытеснило рыжиковое. Спустя столетия опомнились, оказывается оно лечебное, и рыжик посевной вновь заколосился на полях.

Состав и свойства рыжикового масла


Наверное, ни для кого не секрет, что нерафинированное масло холодного отжима сохраняет все полезные свойства масличной культуры, из которой осуществляется отжим. Поэтому говоря о составе интересующего нас продукта, мы имеем в виду именно такое масло.



Выглядит оно очень аппетитно – ярко желтого цвета, и вкус вас не разочарует – он сочетает в себе остроту хрена и пряность горчицы. Жарить на таком масле преступно, оно потеряет львиную долю своих полезных качеств, да и обжаренные продукты получат необычный специфический привкус. А вот для заправки салатов оно незаменимо. Острое, пикантное, оно прекрасно сочетается с овощами и кашами, при условии, что его добавят в уже готовое блюдо, а не будут подвергать термической обработке. Продукт этот не только вкусный, но и невероятно полезный, а польза обусловлена содержанием следующих элементов:

Жирные кислоты


Начнем, пожалуй, с полиненасыщенных жирных кислот, которые называются незаменимыми в силу того, что получить их организм может только извне, сам организм их не продуцирует, а потребность в них очень велика:

  • α-Линоленовая кислота составляет около 40% от всех жирных кислот, содержащихся в рыжиковом масле. Это знаменитая Омега-3. Медики утверждают, что рассчитывать на нормальное функционирование организма можно, только если ¼ всех потребляемых жиров составляют жиры, содержащие Омега-3. Это здоровые сосуды, кожа, волосы и слизистая ЖКТ, мозг и сердце.
  • Линолевая (14-22%) и Эйкозадиеновая (1-2%) – это Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, ценность которых заключена в том, что они хорошо влияют на репродуктивную систему, улучшают функционирование печени, предотвращают артриты, артрозы.
  • Олеиновая (12-20%), Эйкозеновая (12-16%) и Эруковая (2-4%) – это мононенасыщенные жирные кислоты относятся г группе Омега -9, которые вносят существенную лепту в профилактику атеросклероза, диабета.
  • Пальметиновая и Стеариновая насыщенные жирные кислоты, входящие в состав рыжикового масла, представляют интерес скорее для производителей косметики, моющих средств и смазочных масел, чем для здоровья человека. К счастью в процентном отношении их содержание в рыжиковом масле ничтожно мало от 2 до 7%.

Витаминный и минеральный состав

скидка

Добавить в корзину

скидка

Добавить в корзину


Витамины, содержащиеся в рыжиковом масле, лучше усваиваются организмом, если масло не поддавалось термической обработке. Именно поэтому масло горячего отжима пользуется меньшим спросом, а больше используется на технические нужды. А нерафинированное масло холодного отжима богато следующим витаминным составом:

  • Витамин Е – токоферол, считается витамином красоты. Дословный перевод его латинского названия означает «помогающий рождать». И это не случайно. Теперь достоверно известно, что витамин Е положительно влияет на продуцирование яичниками женщины гормона эстрогена, делающего женщину привлекательной в глазах противоположного пола. Витамин Е увлажняет и разглаживает кожу и способствует регенерации кожного покрова.
  • Витамин А – представлен в рыжиковом масле в двух его видах. Каротин и ретинол, собственно сам витамин А. Каротин является провитамином и расщепляется в печени до ретинола. Этот витамин участвует в синтезе белка, в формировании клеточных и субклеточных мембран, стимулирует синтез коллагена. В сочетании с витамином Е творит чудеса в плане красоты волос, кожи, ногтей.
  • Витамин F – это сами полиненасыщенные жирные кислоты. Подробнее останавливаться на нем нет смысла. Обо всем, чем он полезен сказано выше.
  • Витамин К – это групповое название гидрофобных и липофильных витаминов, принимающих участие в синтезе белка, обеспечивает должный уровень свертываемости крови, участвует в обменных процессах костей и соединительной ткани, является катализатором в усвоении кальция и витамина D.


Минеральный состав рыжикового масла включает в себя магний, калий, кальций, селен, цинк.

Другие составляющие


Неоспоримым достоинством рыжикового масла является содержание в его составе:

  • фосфолипидов, которые содержатся в каждой клетке тела, образуя двойной липидный слой, они являются, как бы, каркасом клетки. При этом они способствуют проникновению других липидов по всему организму и являются растворителями для холестерина. Недостаток фосфолипидов приводит к замедлению метаболизма, что происходит в старости. Потому возрастным людям очень желательно включить рыжиковое масло в свой рацион.
  • Фитостеролы, это стероидные спирты, содержащиеся в растениях. Они растворяют плохой холестерин, способствуя очищению сосудов, кроме того, являются онкопротекторами – предотвращают образование онкоклеток в организме.
  • Хлорофилл, содержащийся в рыжиковом масле, участвует в кроветворении. Оказывается молекулы хлорофилла и гемоглобина отличаются только центральным атомом в гемоглобине это Fe, а в хлорофилле это Mg. Замена в организме происходит очень легко и кровь пополняется гемоглобином и несет кислород всем клеткам и органам. Высвободившийся Mg укрепляет сердечную мышцу, улучшает процессы пищеварения и укрепляет нервную систему


Вот такой замечательный состав у рыжикового масла. Пора поговорить о его применении.

Когда и как применять рыжиковое масло

Элемент не найден

Элемент не найден


Ввести в рацион рыжиковое масло никогда не поздно. Для возрастных людей его польза несомненна. Но и маленьким детям очень полезно принимать это масло, потому что оно способствует росту костей и соединительных тканей растущего организма. Половозрелым особям окажет неоценимую услугу репродуктивным органам. Гурманам принесет новые вкусовые ощущения, а людям, озабоченным своей внешностью, поможет наладить метаболизм и сбросить лишние килограммы, а так же без особых затрат улучшить состояние своей кожи. Теперь обо всем этом подробнее:

Рыжиковое масло для пожилых людей


Всего 15 мл этого продукта, добавленного в каши и салаты в течение дня, поможет возрастным людям:

  • очистить сосуды от холестериновых отложений,
  • укрепить сердечную мышцу,
  • улучшить мозговое кровообращение,
  • наладить работу ЖКТ и улучшить перистальтику кишечника,
  • улучшить память.
  • Прием масла поможет в борьбе с артритами и остеопорозом.


Спектр его полезных действий гораздо шире, но даже перечисленного достаточно, чтобы ввести это масло в свой рацион, тем более, что цена его вполне доступна даже для пенсионеров.

Польза для малышей


Вводить в рацион ребенка рыжиковое масло можно с 3-х лет и начинать нужно буквально с нескольких капель, чтобы проверить какова реакция организма ребенка на новый продукт. Добавить можно в кашку или смузи. Легкое послабление абсолютно нормальная реакция ЖКТ малыша на введение масла в рацион. Но очень скоро стул нормализуется, зато появится аппетит. Реже буду одолевать простуды и ОРВИ, малыш начнет расти, как на дрожжах. У него будут здоровые зубы, густые волосы и чистая здоровая кожа. Рыжиковое масло активно борется с глистными инвазиями, поэтому не удивляйтесь, если после приема масла появятся в кале малыша аскариды и острицы.

Влияние на репродуктивную систему


Идеальное соотношение жирных кислот, витаминов и минералов оказывает благотворное влияние на работу репродуктивной системы:

  • Усиливает сперматогенез в яичках представителей сильного пола.
  • Фитостеролы, содержащиеся в рыжиковом масле, способствуют продуцированию эстрогена в яичниках женщины. А эстроген делает женщину желанной и привлекательной в глазах мужчины, подготавливает матку к приему оплодотворенной яйцеклетки.
  • Витамин Е делает свою работу при вынашивании ребенка, когда идет активное формирование кровеносной системы, сердца и мозга плода.


Регулярный прием рыжикового масла снизит в разы риск ранних выкидышей.

Применение в косметологии


В рыжиковом масле бета-каротин, токоферол и ретинол находятся в таком удачном сочетании, что просто грех не использовать его в масках для лица и волос, в качестве масла для массажа. Предлагаем вам несколько рецептов использования этого ценного продукта в косметологии:

  • Маска для волос. Ингредиенты – рыжиковое масло 1 ст/ложка, мед 1 ст/ложка, желток 1 яйца, 1 ст/ложка горчицы.

    Смешать все ингредиенты и нанести на корни волос, надеть полиэтиленовую шапочку и укутать махровым полотенцем. Держать на волосах в течение 1 часа. Затем смыть, применяя ваш привычный шампунь. Волосы после такой маски послушны, блестят. Маску можно делать 2 раза в неделю, при жирных волосах 1 раз в неделю.
  • Лечение посеченных кончиков на длинных волосах. Очень жаль состригать волосы из-за посеченных концов, на помощь может прийти рыжиковое масло. Смазывайте кончики волос маслом на ночь, оберните их пищевой пленкой и повяжите косынку. Утром кончики помыть шампунем и высушить. Через неделю такого лечения вы забудете о посеченных концах.
  • Маска для лица. Ингредиенты: ½ банана, 1 ст/ложка рыжикового масла, 1 ст/ложка йогурта, 1 ч/ложка лимонного сока.

    Банан растереть с йогуртом, добавить масло и лимонный сок. Нанести на очищенное лицо, минуя область верхних и нижних век и губ. Оставить маску на 20 минут. Смыть теплой водой и ополоснуть холодной. Маска питает и отбеливает кожу. Делает кожу гладкой и эластичной.

Несколько советов по применению


Вам наверняка пригодятся эти советы, если вы решите приобрести рыжиковое масло:

  • Покупайте масло холодного отжима, нерафинированное и не дезодорированное.
  • Обращайте внимание на дату изготовления. Нерафинированный продукт не должен храниться более 1 года.
  • После вскрытия бутылки срок хранения сокращается вдвое.
  • Лучше покупать масло в стеклянной таре и небольшим объемом – 250 мл.
  • Принимать масло начинайте с 1 чайной ложки, постепенно увеличивая дозу до 15 мл. в день.
  • Ориентируйтесь на самочувствие – послабление стула не повод отказываться от приема масла.
  • Высыпания на коже – серьезный повод прекратить прием масла, возможно у вас индивидуальная непереносимость этого продукта.


Не ждите фантастических результатов после первого, и даже, второго приема. Кроме применения в косметических целях. Тут результат не замедлит сказаться. Прием масла внутрь обязательно благотворно скажется на вашем здоровье при его регулярном и длительном приеме.

применение, полезные свойства и описание.

Родиной рыжика — масличного растения семейства крестоцветных (часто называемого в народе «ложным льном) принято считать юго-восточную часть Азии и восточную Европу. Существовавший в природе еще с эпохи Каменного века этот дикорастущий злак благодаря своей неприхотливости, уникальному биохимическому составу и массе полезных свойств, уже давно обратил на себя пристальное внимание селекционеров, в результате чего и по сегодняшний день весьма успешно культивируется на полях России (основные посевы рыжика сосредоточены в Сибири) и в ряде европейских стран (во Франции, Германии, Бельгии, Нидерландах, Швеции).

Еще с давних пор из мелких желто-красных семян рыжика получали ценное, обладающее острым вкусом рыжиковое масло, конкурирующее по своей пищевой ценности со знаменитым маслом кунжута (отсюда и еще одно название рыжика — «немецкий кунжут», немецкий «сезам»). Помимо употребления в пищу рыжиковое масло успешно использовали в древней народной медицине (для лечения ран, ожогов, воспалительных заболеваний органов зрения, язвы желудка), а также широко применяли в качестве заправки для масляных светильников.


В России в первых десятилетиях XX века рыжик успешно культивировали в качестве сырья для производства рыжикового масла на полях Курской, Екатеринославской, Киевской, Полтавской, Херсонской, Черниговской губерний. Однако, через некоторое время, в связи с широким распространением на российских полях заморского гостя — «подсолнечника», рыжиковое масло, превосходящее во многом по своей пользе и диетическим свойствам масло подсолнечное, постепенно перестало пользоваться популярностью у россиян, а вскоре и вовсе было незаслуженно забыто. Но время внесло свои коррективы, и в наше время рыжик вновь является традиционно российской сельскохозяйственной культурой, а рыжиковое масло теперь занимает достойное место в рационе питания людей, ведущих здоровый образ жизни.


Сфера применения в XXI веке масличной культуры рыжик и получаемого из нее рыжикового масла весьма разнообразна. Помимо кулинарного применения полезное во всех отношениях рыжиковое масло входит в состав многих лекарственных препаратов, широко используется в косметической и парфюмерной промышленности, мыловаренном производстве, машиностроении, производстве красок, олифы, алкидных смол. Побочные продукты производства рыжикового масла используются в качестве растительных кормов для нужд животноводства, а стебли рыжика находят применение в производстве кистей и упаковочных материалов.

Применение рыжикового масла в кулинарии

Благодаря своему удачно сбалансированному составу и высокой пищевой ценности рыжиковое масло уже достаточно давно находит разнообразное применение в диетическом и вегетарианском питании.


Нерафинированное рыжиковое масло обладает возбуждающим аппетит ароматом и пикантным, слегка острым вкусом (напоминающим вкус редьки и хрена). Именно из-за этих особых свойств рыжиковое масло издавна используется в кулинарии в основном для заправки салатов, винегретов, вареных овощей. Также этот растительный продукт отлично подходит для приготовления различных крупяных блюд (плова, гарниров, каш), выпечки, соусов и подливок. Как рафинированное, так и нерафинированное рыжиковое масло также часто используют и для жарки овощей, мяса или рыбы (это растительное масло достаточно устойчиво к нагреванию, не чадит и не теряет своих вкусовых и ароматических качеств при высокой температуре). Но мы рекомендуем при кулинарном применении рыжикового масла не подвергать его термической обработке – ведь при нагревании разрушаются все полезные вещества, входящие в состав этого растительного продукта (полиненасыщенные кислоты, витамины и др.)


Нерафинированное рыжиковое масло производится по особой технологии, позволяющей сохранить в этом продукте максимальное количество наиболее полезных компонентов, и, также, как и горчичное масло, характеризуется высокой стойкостью к окислению (ввиду большого количества содержащихся в этом продукте природных антиоксидантов). Но рафинированное и дезодорированное рыжиковое масло, отличающееся от нерафинированного менее выраженным вкусом и запахом, теряет свою устойчивостью к окислению, в результате чего срок хранения такого продукта уменьшается почти в 2 раза (это связано с тем, что в результате рафинирования рыжиковое масло теряет множество полезных веществ, усиливающих антиоксидантные свойства витамина Е). Хранение рыжикового масла в прохладном темном месте увеличивает его срок годности.

Состав рыжикового масла

По биохимическому составу и пищевой ценности рыжиковое масло схоже со знаменитым своей целебной силой кедровым маслом (оба этих растительных продукта отличаются высоким содержанием магния, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов Е, А и D).


Состав рыжикового масла отличается не только оптимальным соотношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, но также — повышенной концентрацией полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6 (особенно линолевой и линоленовой).

Содержащиеся в рыжиковом масле Омега-6 линолевая (до 18 %,) и Омега-3 линоленовая (до 38%) кислоты принимают важное участие в жировом и холестериновом обмене, способствуют поддержанию в норме гормонального баланса, обладают антисклеротическим и противовоспалительным действием, благоприятно влияют на свойства крови и состояние кровеносных сосудов, способствуют укреплению иммунитета и эффективной защите и очищению организма от вредных веществ.


По количеству витамина Е рыжиковое масло является лидером среди таких растительных масел, как льняное, кедровое, горчичное и подсолнечное (всего 1 столовая рыжикового масла способна удовлетворить суточную потребность человека в этом жизненно важном витамине-антиоксиданте). Необходимый для правильной работы мышц, сердца и кровеносных сосудов, этот компонент рыжикового масла препятствует развитию воспалительных процессов, способствует укреплению иммунитета, защищает организм от преждевременного старения, принимает активное участие в функционировании половой и репродуктивной системы. Мощные антиокислительные свойства витамина Е обуславливают длительный срок хранения рыжикового масла (этот продукт, как и горчичное масло, способен оставаться пригодным к употреблению в течение 12 месяцев).


По содержанию бета-каротина (провитамина А, из которого синтезируется организме человека витамин А ) рыжиковое масло превосходит соевое и подсолнечное масло. Обладающий мощными ранозаживляющими свойствами, улучшающий состояние слизистых оболочек и кожи, необходимый для хорошего зрения, правильного формирования костей и зубов, витамин А является важным участником белкового и жирового обмена, сперматогенеза, синтеза стероидных гормонов. Входящий в состав рыжикового масла провитамин А, как и витамин Е, необходим для правильного эмбрионального развития, для полноценного развития растущего детского организма, для эффективной защиты от онкологических заболеваний и различного рода инфекций.


Особенностью минерального состава рыжикового масла является присутствие в нем значительного количества магния. Играющий важную роль в энергетическом, белковом и углеводном обмене, обладающий противовоспалительными и противоаллергическими свойствами, этот макроэлемент «отвечает» за правильную работу сердечной-сосудистой, мышечной и нервной системы, а также способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови и улучшению пищеварительного процесса. Достаточное количество магния в организме человека является надежной профилактикой атеросклероза, сахарного диабета, мочекаменной болезни, заболеваний предстательной железы. В сочетании с содержащимися в рыжиковом масле витаминами D и К магний также способствует предотвращению развития остеопороза – болезни, характерной для пожилого возраста или периода менопаузы.


Рыжиковое масло (также как масло авокадо и горчичное масло), также весьма богато биологически активными веществами – фосфолипидами, хлорофиллом, фитостеролами.

Обладающий антибактериальными и ранозаживляющими свойствами хлорофилл повышает содержание в крови гемоглобина и лейкоцитов, способствует улучшению функции органов дыхания, пищеварительной, сердечно-сосудистой, эндокринной систем, а в комплексе с содержащимся в рыжиковом масле магнием активно препятствует образованию камней в органах выделительной системы.

Входящие в состав рыжикового масла фитостеролы обладают массой лечебных свойств (противоопухолевые, бактерицидные, антисклеротические и др.) и достаточно эффективны в борьбе с гормональными заболеваниями, простатитом и аденомой предстательной железы.

Нерафинированное рыжиковое масло отличается высоким содержанием фосфолипидов. Являясь составными компонентами клеточной оболочки, эти вещества принимают участие в углеводном и жировом обмене, а также во многом способствуют улучшению работы печени (улучшают дезинтоксикационную функцию, нормализуют процесс желчеобразования, восстанавливают структуру гепатоцитов, активно препятствуя развитию цирроза и жировой дистрофии печени).

Мы рекомендуем:

Лечебно-профилактические свойства рыжикового масла

Содержащее большое количество витаминов-антиоксидантов, незаменимых макро- и микроэлементов, ценных биологических активных веществ рыжиковое масло обладает широким спектром лечебного действия (бактерицидное, противовоспалительное, противоопухолевое, ранозаживляющее, противоглистное свойства), в связи с чем может находить достаточно разнообразное применение в профилактике и комплексном лечении различного рода заболеваний.


Польза рыжикового масла для работы сердечно-сосудистой системы. Содержащиеся в рыжиковом масле полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F) в сочетании с другими компонентами этого продукта (фитостеролами, витамином Е, магнием, провитамином А) способствуют повышению эластичности и укреплению кровеносных сосудов, а также надежно защищают стенки сосудов от отложений «плохого» холестерина, воспалительных процессов и вредного воздействия свободных радикалов. Входящие в состав рыжикового масла магний и витамины К, Е, F, D способствуют стабилизации уровня артериального давления и играют важную роль в регуляции свертываемости крови. Комплексное сочетание в рыжиковом масле витамина Е, магния и хлорофилла обеспечивает поддержание в крови нормального уровня гемоглобина и лейкоцитов. Из вышесказанного следует, что введение в рацион питания рыжикового масла весьма полезно для профилактики и в составе комплексного лечения таких заболеваний как гипертония, атеросклероз, стенокардия, ишемическая болезнь сердца, анемия, варикозное расширение вен, тромбофлебиты.


Применение рыжикового масла при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокой концентрации в рыжиковом масле веществ, оказывающих бактерицидное и ранозаживляющее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта (хлорофилл, витамины F, Е и А), этот растительный продукт полезно регулярно употреблять в пищу для профилактики и лечения гастритов, колитов, энтероколитов, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Присутствующие в составе рыжикового масла витамин F (линолевая и линоленовая кислоты) и фосфолипиды оказывают благотворное влияние на работу печени и желчевыводящих путей, в связи с чем рыжиковое масло может находить успешное применение в профилактики и в составе комплексного лечения желчекаменной болезни, холецистита, гепатита, жировой дистрофии и цирроза печени. Выраженные противоглистные свойства рыжикового масла дают возможность эффективно применять этот растительный продукт в борьбе с различными гельминтозами.


Польза рыжикового масла для женского и мужского организма. Благодаря высокому содержанию веществ, способствующих нормализации гормонального фона (витамин Е, полиненасыщенные кислоты, фитостеролы) рыжиковое масло особенно полезно вводить в свой рацион питания беременным и кормящим грудью женщинам, а также женщинам, тяжело переносящим климактерический или предменструальный синдром. Также регулярное употребление в пищу рыжикового масла принесет ощутимую пользу при заболеваниях молочных желез, яичников и ряде других гинекологических заболеваний. Этот полезнейший, насыщенный фитостеролами диетический продукт питания также будет весьма полезен мужчинам, страдающим различными заболеваниями предстательной железы.


К списку заболеваний, при которых рекомендовано регулярное употребление рыжикового масла, можно добавить: ожирение, сахарный диабет, заболевания органов зрения, мочекаменную болезнь, остеопороз, нарушения репродуктивной функции (женское и мужское бесплодие), ослабление иммунитета, онкологические заболевания.


А, кроме того, благодаря высокому содержанию в составе полиненасыщенных Омега-3 и Омега-6 кислот рыжиковое масло – это еще и отличное средство для очищения организма от токсинов, радионуклидов, солей тяжелых металлов.

Применение рыжикового масла в косметологии и дерматологии

Обладающее противоаллергическими, противовоспалительными, ранозаживляющими и бактерицидными свойствами, рыжиковое масло является эффективным средством для комплексного лечения различных заболеваний кожи (таких как нейродермит, псориаз, экзема, диатез, крапивница и др.)


Благодаря содержанию в рыжиковом масле целого комплекса природных компонентов, оказывающих весьма благотворное влияние на кожу, этот растительный продукт входит в состав различных косметических средств и находит широкое применение в домашней косметологии (в качестве домашнего косметического средства лучше использовать рафинированное и дезодорированное рыжиковое масло).

Присутствие в составе большого количества полиненасыщенных кислот (витамина F), «витаминов молодости» Е и А, фитостеролов и хлорофилла обуславливает ряд следующих косметических свойств рыжикового маcла:

  • При нанесении рыжиковое масло быстро впитывается и глубоко проникает в кожу, способствуя ее активному смягчению, увлажнению и питанию
  • Компоненты рыжикового масла придают коже упругость и эластичность, улучшают состояние кожных капилляров и способствуют поддержанию в норме водно-липидного баланса кожного покрова
  • Рыжиковое масло отлично защищает кожу и волосяные фолликулы от раздражений и негативного воздействия агрессивных внешних факторов, предупреждая возникновение каких-либо аллергических реакций
  • Благодаря высокому содержанию природных антиоксидантов и фитостеролов рыжиковое масло предотвращает преждевременное появление на коже морщин и пигментных пятен, а также защищает кожу от старения, связанного с воздействием ультрафиолета или гормональными нарушениями

Рыжиковое масло используется в качестве питающего и увлажняющего компонента в составе кремов для ухода за кожей лица, шеи и тела, бальзамов для губ, антивозрастных и солнцезащитных косметических средств, средств по уходу за волосами.


Кроме того, рыжиковое масло находит широкое применение в косметологии в качестве базового масла для ароматерапии и транспортного компонента для массажных масел.

Обладающее смягчающим, бактерицидным и увлажняющим действием, рыжиковое масло отлично подходит для ухода за нежной, чувствительной детской кожей (например, это масло можно использовать для смазывания опрелостей у малышей грудного возраста).

Способы применения

С лечебно-профилактической целью рыжиковое масло следует употреблять ежедневно 1 раз в день (утром, натощак) по 1 ст. ложке в течение 2-3 месяцев.

Из разделов «Применение рыжикового масла в кулинарии» и «Применение рыжикового масла в косметологии и дерматологии» вы узнаете о всём разнообразии домашнего использования этого полезнейшего растительного продукта.

Противопоказания к употреблению

Индивидуальная непереносимость.

Способ хранения

Срок годности: 12 месяцев.

Условия хранения: Хранить в холодильнике в плотно закрытой бутылке.

Другие пищевые масла:

Рыжиковое масло – забытое растительное масло с новым будущим

История рыжикового масла, получаемого из семян рыжика посевного, уходит еще во времена неолита. Уже кельтские племена изготавливали из данной культуры пищевое масло. Со времен Римской империи до Второй мировой войны оно активно потреблялось в Европе, особенно в Скандинавии, Германии и России, в которых столетиями выращивали данное интересное растение и считали его важной сельскохозяйственной культурой. К сожалению, в середине 20-го века рыжиковое масло было вытеснено другими масличными культурами, вроде подсолнечника или рапса. Случилось это в первую очередь потому, что процесс получения данных масел гораздо более легкий и не затратный.

В итоге, рыжиковое масло на некоторое время незаслуженно забыли. Более того, многие часто путают его с более известным льняным маслом, хотя данные масла получают из растений, принадлежащих к совершенно разным семействам, не имеющим ничего общего друг с другом с точки зрения строения.

​Пищевая ценность рыжикового масла

И все же с точки зрения пищевой ценности рыжиковое масло ничем не уступает льняному маслу. Данные масла содержат одинаково большое количество ненасыщенных омега-3 жирных кислот. Однако рыжиковое масло в отличие от льняного масла имеет более приятный гороховый привкус. Льняное масло, как известно, быстро начинает горчить. Именно поэтому можно смело переходить на рыжиковое масло как альтернативный источник омега-3 и при этом не испытывать никаких неудобств при его потреблении.

Таким образом, рыжиковое масло содержит до 40 процентов ненасыщенных жирных кислот, основную массу среди которых составляют омега-3 жирные кислоты. Омега-3 очень важны для нашего организма, поскольку заботятся о здоровье всех сосудов за счет способности снижать уровень холестерина в крови, препятствуя тем самым развитию атеросклероза и повышенного давления. Кроме того, они принимают участие в формировании клеточных мембран и улучшении мозговой деятельности, а также борются с воспалительными процессами.

За счет высокого содержания полезных омега-3 жирных кислот рыжиковое масло является идеальным продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни. 1-2 чайных ложек данного масла достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в омега-3 и витамине E, которого опять же содержится в данном масле достаточное количество (110 мг на 100 г).

Витамин E в свою очередь выполняет важную роль в составе данного масла, поскольку является естественным консервирующим веществом, замедляющим процесс окисления омега-3. Отсюда вытекает одно из основных преимуществ рыжикового масла, по отношению ко всем остальным источникам омега-3 растительного происхождения: оно дольше хранится.

Особенностью рыжикового масла с точки зрения минерального состава является большое количество магния, который играет важную роль в энергообмене, необходим для работы мышц, а также для обеспечения здорового сердечного ритма. Кроме того, он принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов.

Омега-3 и омега-6 в оптимальном соотношении

Для людей, которые не едят мясо и рыбу, крайне важно потребление растительных масел, содержащих омега-3 жирные кислоты. Кроме того, в составе таких масел есть также омега-6 жирные кислоты, при этом для нашего организма важно, в каком соотношении они находятся. Рыжиковое масло в этом смысле является идеальным продуктом, поскольку отличается оптимальным соотношением омега-3 к омега-6. В нем содержится меньше простых ненасыщенных жирных кислот, чем в любом другом масле, к примеру, в рапсовом или оливковом масле.

Как правильно потреблять рыжиковое масло и как его хранить?

Рыжиковое масло лучше всего использовать в свежем виде, к примеру, добавлять в салаты или готовые блюда, поскольку в нем содержатся омега-3, которые окисляются при высоких температурах.

После вскрытия емкости с рыжиковым маслом хранить его лучше в холодильнике и при этом не более двух месяцев, чем оно опять же выгодно отличается от льняного масла, которое можно хранить не более четырех недель.

Optimum Nutrition

Купить

NOW

Купить

Maxler

Купить

Natrol

Купить

Optimum Nutrition

Купить

Maxler

Купить

VP laboratory

Купить

Optimum Nutrition

Купить

Протеин

Купить

Спортивные батончики

Купить

Спортивные батончики

Купить

Аминокислоты

Купить

Рыжиковое масло. Лучше оливкового, сделано на родине

ФБУ «Красноярский ЦСМ» продолжает тему: «Качество продовольствия — качество жизни». Здоровье граждан — важный аспект, поэтому Центр выступает заказчиком научно-исследовательских работ по выявлению полезных свойств различных видов продукции. Так, по заказу ЦСМ, красноярские учёные сравнили жирнокислотный состав растительных масел- подсолнечное, оливковое, рыжиковое. В Институте биофизики СО РАН провели исследования результаты которых значительно обогащают перечень аргументов в пользу несправедливо забытого отечественного продукта — рыжикового масла. По хэштэгу #рыжиковоемасло в инстаграме можно найти практически весь ассортимент, имеющийся в стране. Производство пытаются развивать в Краснодаре, Самаре, Волгограде. Те, кому продукт полюбился, делятся со знакомыми информацией о витаминах и микроэлементах, содержащихся в рыжиковом масле. Однако то, что употребляя в пищу именно это растительное масло, можно защититься от стрессов и сердечно-сосудистых заболеваний, пока знают только красноярские учёные.

Всё дело в биохимических предшественниках эндогормонов в организме человека. Они делятся на две группы: Омега-6 и Омега-3. Кислоты Омега-6 запускают болевые реакции, аллергии, воспаления и повышение давления в сосудах, Омега-3 — способствуют снятию этих процессов. В итоге — каких кислот в организме больше, такие механизмы и лидируют. Идеальное соотношение — 1:1.

«У людей в развитых странах сейчас баланс Омега-6 к Омега-3 — 20:1. Это связано с преобладанием в рационе мяса. Можно сказать, что индустриализация сельского хозяйства, которая произошла в середине прошлого века, стала причиной увеличения числа сердечно-сосудистых заболеваний. А на сегодняшний день — смертность от сердечно-сосудистых заболеваний стоит на первом месте как в России, так и во всём мире. — Рассказывает заместитель директора по науке Института биофизики СО РАН Михаил Гладышев. — Нужно сбалансировать питание. Один вариант — есть меньше мяса, больше рыбы. Другой — связан с растительными маслами. Соотношение кислот, о которых мы говорим, в подсолнечном масле колеблется от 200:1 до 1000:1. Я сам не ожидал, что мы получим такие результаты в институте. В оливковом масле это соотношение — 10:1. Но оно дороже. В рыжиковом масле соотношение Омега-6 к Омега-3 — 1:1».

«Что касается оливкового масла, — поддерживает коллегу сотрудник института профилактического и лечебного питания Олег Мутиц, — То это, по сути, завезённый бренд. Он хорошо вписывается в средиземноморскую диету. Туда, где тяжёлый физический труд, ранние подъёмы, дневная сиеста, много морепродуктов и твёрдые сорта пшеницы. Там нормально соотношение 10:1. Это регулируется большим количеством морской еды. А для нас это искусственно созданный бренд».

В Красноярском крае травянистое растение семейства Капустных, тёзку гриба из хвойного леса, активно сеяли в советское время. Отчасти, государство было заинтересовано в здоровье граждан, работающих исключительно на благо страны, отчасти — в условиях изоляции, развивали отечественное производство. Оба эти фактора важны и сегодня. Сотрудники красноярского ЦСМ, при проведении мониторингов постоянно сталкиваются с проблемами качества и безопасности продукции , и конечно остро стоит вопрос о полезности продуктов реализуемых на территории СФО, поэтому собрали на совещание специалистов, чтобы обсудить возможность производства в Красноярском крае рыжикового масла.

«Имеется два сорта рыжика местного производства: чулымский и ужурский. В своё время в регионе занимались селекцией культуры. Сейчас работы эти, в принципе, свёрнуты. — Рассказывает проректор по науке Красноярского Государственного Аграрного университета Валентина Бопп. — Эти сорта поддерживают на Ужурской опытной станции и могут наладить семеноводство, если будет спрос или заказ. Нужно актуализировать инсектициды — это тоже возможно. Культура неприхотливая и техника есть. Если бы мы сейчас задумали сахарную свёклу производить, то местным аграриям понадобился бы комплект новой техники. А так — всё есть. Может, сеялка, немного другая нужна. Я обсуждала этот вопрос в правительстве. В настоящее время не существует мер поддержки производителя и переработчика рыжика. Рыжика нет в списке элитных семян, приобретение которых тоже компенсирует бюджет. Но если такая потребность появится на рынке, включить рыжик в этот список возможно».

В Ужурском районе на предприятии «Михайловское» заведующая лабораторией Ольга Познахарева — тот самый специалист, который знает, как выращивать рыжик и готова делиться опытом:

«Иркутск занимается рыжиком, но культура более сложная, чем рапс. Мелкосемянная. Рыжик вырастает примерно сантиметров на 50. Землю закрывает плохо. Рапс проще обработать от сорняков. В общем, нужны чистые поля. В войну в Сибири было много полей рыжика. Он обсыпался, рос, обсыпался. Практически, сам. ОПХ берёт у нас рыжик и давит, но только для себя. Если будет востребованность, я посею. Процесс не сложный для тех, кто привык. Но если не занимался хозяин, то мы можем рекомендации дать. Гербициды идут плоховато на рыжике. Не подобрали ещё. У нас сильно его никто не спрашивал. Будет спрос, будем работать. Сейчас рапс хорошо идёт. Но это на кормовые цели».

Одно из мест в Красноярском крае, где из рыжика делают конечный продукт — тот самый, более полезный, чем оливковое масло — Минусинское ООО «Заря». Заместитель директора Юрий Непомнящих демонстрирует пресс — аппарат 1950 года выпуска, который с момента начала производства в колхозе, передавил немало тонн подсолнечника, льна, конопли, горчица, рапса и рыжика.

«У нас отжим горячий. Это лучше. Ни первый, ни второй, а горячий. Стали бы мы тратить деньги на содержание пара?! — Рассказывает Юрий Непомнящих. — Эруковая кислота убивается при 90 градусов. Вообще, процесс такой: в бункер высыпается зерно, проходит очистку от сора, от корней. Потом оно поступает в экструдер. Раньше жарили, а сейчас экструдируют — взрывают ядро. Затем сырьё идёт «колбаской» в пресс. Потом масло накапливается для фильтрации. Здесь пар, масло поддерживается в 60 градусах. Это рекомендации завода — на сепаратор масло должно в 60 градусах поступать. Всё: склад-розлив. Химии никакой. В фильтре — просто ткань».

Как рекомендуют хозяйки, а их комментарии можно найти в достаточном количестве всё в том же инстаграме, рыжиковое масло — прекрасная заправка для овощных салатов. Аромат у него острый, овощной. Для кого-то непривычный, а кому-то — «вкус детства», того времени, когда мамы и бабушки кормили только полезным.

«С рыжиковым маслом проводили исследование томичи. — Рассказывает доцент кафедры технологии жиров и эфирных масел Красноярского Государственного Аграрного университета Яна Смольникова. — Нерафинированное масло, за счёт каратиноидов и витамина Е, хранится дольше, чем рафинированное. Если рафинировать и избавляться от специфического аромата, то придётся добавлять антиоксиданты. Я ратую за то, чтобы рыжиковое масло использовали в живом виде. Оно замечательно хранится. Лучше подсолнечного».
 

«Мы развиваем тему исследования ПНЖК. Уже проведены очень интересные исследования сайры – коммерческого продукта. А теперь взялись за региональный продукт. Сейчас мы, по итогу совещания, вырабатываем рекомендации для исполнительной власти: хотелось чтобы правительство края выступило заказчиком развития системы производства рыжика в Красноярском крае, необходимо привлечь министерство сельского хозяйства и министерство здравоохранения.

Чтобы покрыть физиологические потребности населения, нужно 300 тысяч тонн. А кроме того, мы же можем экспортный потенциал развивать. Пензенская область поставляет в Германию масло рыжика, а мы могли бы поставлять в Китай. Физиологически ценный продукт из экологически чистого региона», — резюмировал директор ФБУ «Красноярский ЦСМ» Василий Моргун.
 

Эксперты анализируют: чтобы в Восточной Азии по единому товарному знаку узнавали производителей Красноярского края, необходимо разработать зонтичный бренд, а доверить формирование и продвижение бренда Торгово-экономическому институту СФУ. 

09 октября 2017

Масло рыжиковое — полезные и опасные свойства

Его получают из рыжика – масличного растения семейства крестоцветных. Родиной злака считают юго-восток Азии и восток Европы.
Также часто в народе его называют «ложным льном». Это растение известно
с эпохи Каменного века, благодаря неприхотливости, уникальному
составу и множеству полезных свойств. Оно давно привлекло внимание селекционеров,
вследствие чего и сегодня успешно культивируется в России (посевы
сосредоточены в Сибири) и других европейских странах (во Франции,
Бельгии, Германии, Нидерландах, Швеции).

Из мелких семян желто-красного цвета еще с давних времен получали
ценное рыжиковое масло с острым вкусом, конкурирующее по пищевой
ценности с продуктом из кунжута (отсюда и другое имя рыжика — «немецкий
кунжут, сезам
»). Кроме употребления в пищу, это масло использовали
в древней медицине (для лечения ран, разнообразных ожогов,
воспалительных недугов органов зрения, язвы),
а также применяли как заправку для светильников.

В России в начале XX века рыжик культивировали в качестве сырья
для масла. Однако, через время, в связи с распространением подсолнечника,
рыжиковое масло со временем перестало пользоваться у россиян популярностью,
а вскоре и вовсе было забыто. Но время внесло коррективы, и сейчас
рыжик вновь считается российской сельскохозяйственной культурой,
а его масло занимает достойное место в питании людей, которые ведут
здоровый образ жизни.

Сфера использования масличной культуры рыжик в XXI веке весьма разнообразна.
Кроме кулинарного использования, полезное рыжиковое масло есть в
составе многих препаратов, широко применяется в парфюмерной и косметической
промышленности, мыловаренном производстве, производстве красок,
алкидных смол, олифы, машиностроении. Разные побочные продукты производства
данного масла используют в качестве кормов для животноводства, а
стебли применяют в производстве упаковочных материалов и кисточек.

Как выбрать

Если хотите получить от масла рыжика максимум полезных веществ,
то стоит выбирать продукт как можно свежее, и главное – оно должно
быть нерафинированным. В процессе рафинирования может разрушаться
большая часть антиоксидантов, и такой продукт быстро окислится после
открытия бутылки.

Покупать стоит небольшие бутылки, так как после вскрытия и контакта
с воздухом, термин годности продукта сильно уменьшается. Не забывайте
внимательно читать этикетку – ответственный производитель указывает,
сколько после открытия бутылки масло пригодно для употребления.

Как хранить

Хранить масло рыжика лучше в холодильнике, с хорошо закрытой крышечкой.

В кулинарии

Благодаря удачно сбалансированному составу и крайне высокой ценности
рыжиковое масло давно находит применение в диетическом, а также
вегетарианском
питании.

Нерафинированное масло обладает ароматом, возбуждающим аппетит,
и пикантным, острым вкусом, напоминающим хрен
и редьку.
Именно из-за этих свойств рыжиковое масло в кулинарии используется,
в основном, для заправки винегретов, салатов, овощей. Также этот
продукт подходит для приготовления разных крупяных блюд (каш, гарниров,
плова), выпечки, подливок и многообразных соусов.

Как рафинированное, так и нерафинированное масло зачастую используют
и для жарки мяса, овощей или рыбы: это масло устойчиво к нагреванию,
совсем не чадит и не теряет ароматических и вкусовых качеств при
высоких температурах. Но при кулинарном применении этого масла не
стоит подвергать его термической обработке, так как при нагревании
могут разрушаться полезные вещества в составе этого продукта (витамины,
полиненасыщенные кислоты и др.)

Нерафинированное масло рыжика производится по особенной технологии,
позволяющей сохранить максимальное количество самых полезных компонентов.
Как и полезное горчичное масло, оно отличается высокой устойчивостью
к окислению из-за большого количества природных антиоксидантов.
Но дезодорированное и рафинированное масло, отличающееся от нерафинированного
не столь выраженным запахом и вкусом, теряет свою стойкость к окислению,
из-за чего срок хранения уменьшается в 2 раза. Это связано с тем,
что вследствие рафинирования масло теряет много полезных веществ,
которые усиливают антиоксидантные свойства витамина
Е.

Калорийность

Как и любое масло, продукт из рыжика очень калорийный – на 100 миллиграмм
приходится около 890 ккал. Поэтому им не стоит увлекаться людям,
имеющим проблемы с лишним весом.

Пищевая ценность в 100 граммах:



Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
99,80,2890

Полезные свойства рыжикового масла

Состав и наличие полезных веществ

По пищевой ценности и составу рыжиковое масло схоже с прославленным
своей целительной силой кедровым маслом (оба продукта отличаются
высочайшим содержанием жирных полиненасыщенных кислот, магния,
витаминов Е, D и А).

Состав отличается оптимальным соотношением необходимых организму
ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, а также повышенной концентрацией
омега-3
и омега-6.

По количеству содержащегося витамина Е масло рыжика считается
лидером среди таких растительных продуктов, как кедровое, льняное,
подсолнечное и горчичное масла (всего одна ложка способна удовлетворить
потребность человека в сутки в этом важном антиоксиданте).

По содержанию провитамина А, из которого происходит синтез в организме
витамин А (бета-каротина), продукт из рыжика превосходит подсолнечное
и соевое масло.

Особенностью минерального состава масла является присутствие
большого
количества магния.

Рыжиковое масло (как и горчичное масло, и масло авокадо) также
богато разнообразными биологически активными веществами – хлорофиллом,
фосфолипидами, фитостеролами.

Входящие в состав масла рыжика фитостеролы обладают множеством
лечебных свойств (бактерицидные, противоопухолевые, антисклеротические
и пр.) и достаточно эффективные в борьбе с гормональными болезнями,
аденомой предстательной железы и простатитом.

Полезные и лечебные свойства

Содержащее много витаминов и антиоксидантов, незаменимых микро-
и макроэлементов, бесценных биологических активных веществ масло
рыжика обладает широким спектром целебного действия (бактерицидное,
противоопухолевое, противовоспалительное, ранозаживляющее, противоглистное),
в связи с чем находит разнообразное применение в профилактике
и лечении заболеваний различного рода.

Так, отмечают пользу рыжикового масла для сердечно-сосудистой
системы. Содержащиеся в этом продукте полиненасыщенные жирные
кислоты в сочетании с другими компонентами способствуют укреплению
и повышению эластичности сосудов, а также защищают их стенки от
отложений «плохого» холестерина,
воздействия вредных свободных радикалов и разнообразных воспалительных
процессов. Входящие в масло магний и витамины Е, К, F, D помогают
стабилизировать уровень давления и играют важнейшую роль в регуляции
свертываемости. Комплексное сочетание витамина Е, хлорофилла и
магния обеспечивает поддержание нормального уровня лейкоцитов
и гемоглобина. Все вышесказанное значит, что введение в рацион
рыжикового масла полезно для профилактики и в составе лечения
гипертонии, атеросклероза,
а также анемии, варикоза, стенокардии, ишемической болезни, тромбофлебитов.

Применяют масло и при заболеваниях ранозаживляющее ЖКТ. Благодаря
довольно высокой концентрации веществ, оказывающих и бактерицидное
действие на слизистые желудочно-кишечного тракта, данный продукт
полезно употреблять для профилактики и лечения колитов,
гастритов, энтероколитов, язв. Присутствующие витамин F и фосфолипиды
оказывают благоприятное влияние на работу желчевыводящих путей
и печени, из-за чего рыжиковое масло находит применение в профилактике
и в составе лечения холецистита, желчекаменной болезни, гепатита,
цирроза и жировой дистрофии. Выраженные противоглистные свойства
продукта позволяют эффективно применять данный продукт в борьбе
с разными гельминтозами.

Благодаря высокому содержанию помогающих нормализации гормонального
фона веществ масло полезно вводить в рацион беременным и кормящим,
а также тем, кто тяжело переносит климактерический или предменструальный
синдромы. Также употребление этого масла принесет пользу при заболеваниях
яичников, молочных желез и ряде иных гинекологических недугов.
Этот полезнейший диетический продукт также будет полезен мужчинам,
страдающим разными болезнями предстательной железы.

К перечню заболеваний, при которых советуют регулярно употреблять
масло, также относят: ожирение, заболевания органов зрения, сахарный
диабет, мочекаменную болезнь, нарушения репродуктивной функции,
остеопороз, ослабление иммунитета, онкологические недуги.

Кроме того, за счет высокого содержания в составе Омега-3 и Омега-6
рыжиковое масло – это превосходное средство для очищения от радионуклидов,
токсинов, солей тяжелых металлов.

Использование в косметологии

Обладающее противовоспалительными, противоаллергическими, бактерицидными
и ранозаживляющими свойствами, масло рыжика является эффективным
в комплексном лечении различных заболеваний кожи.

Благодаря содержанию комплекса компонентов, оказывающих благотворное
влияние на кожу, продукт входит в состав многих косметических
средств и находит применение в домашней косметике (используется
рафинированное и дезодорированное масло).

Присутствие большого количества витамина F, «витаминов молодости»
А и Е, хлорофилла и фитостеролов обуславливает ряд таких косметических
свойств маcла:

  • При нанесении быстро впитывается и проникает в кожу, способствуя
    ее смягчению, питанию и увлажнению;
  • Придает коже эластичность и упругость, улучшает состояние капилляров
    и способствует поддержанию водно-липидного баланса кожи;
  • Великолепно защищает волосяные фолликулы и кожу от раздражений
    и отрицательного воздействия агрессивных факторов, предупреждая
    возникновение аллергий;
  • Предотвращает преждевременное появление пигментных пятен и морщин,
    защищает кожу от связанного с ультрафиолетом или гормональными
    нарушениями старения;
  • Используется как увлажняющий и питающий компонент в составе
    кремов для кожи лица, тела и шеи, средств по уходу за волосами,
    бальзамов для губ, солнцезащитных и антивозрастных средств.

Кроме того, масло находит применение в косметологии как базовое
для ароматерапии и транспортный компонент для массажных масел.

Обладающее бактерицидным, смягчающим и увлажняющим действием,
масло рыжика отлично подходит для нежной, чувствительной детской
кожи (например, его можно применять для смазывания опрелостей
у грудничков).

Опасные свойства рыжикового масла

Ммасло не стоит употреблять людям, которые имеют холецистит или
панкреатит.
Противопоказано именно применение этого масла внутрь, когда заболевание
находится на пике развития. Связывают это с жирностью масла. Оно оказывает
очень большую нагрузку на органы, а это ведет за собой
прогрессирование болезни и ухудшение состояния.

Понятно, что свойства масла рыжика не дадут должного эффекта
и тем, кто страдает аллергией на какой-то из компонентов этого
растительного продукта.

Помните, что масло, которое есть в продаже, как правило, рафинированное,
поэтому имеет намного меньше витамина Е. Да и окисляется рафинированное
масло быстрее, поэтому вместо пользы может нанести и вред.


Видео расскажет о полезных свойствах рыжикового масла и его благотворном влиянии на здоровье.

Рейтинг:

10/10

Голосов:
1

Другие популярные масла:

Красноярские ученые назвали самое полезное растительное масло | Проспект Мира

Красноярские ученые сравнили растительные масла и оценили их пользу. Исследованием занимались сотрудники Института биофизики КНЦ СО РАН по заказу краевого центра стандартизации (ЦСМ).

Исследовался жирнокислотный состав подсолнечного, оливкового и рыжикового (из растения семейства Капустных, не путать с грибами) масел. В ЦСМ называют рыжиковое масло «несправедливо забытым отечественным продуктом», производство которого пытаются развивать в Краснодаре, Самаре и Волгограде. Сообщается, что по итогам исследований именно рыжиковое масло было признано наиболее полезным: помогает защититься от стрессов и сердечно-сосудистых заболеваний.

Директор по науке Института биофизики СО РАН Михаил Гладышев рассказал, чтобы защититься от сердечно-сосудистых заболеваний, нужно сбалансировать питание (есть меньше мяса и больше рыбы) и употреблять с пищей наиболее подходящее растительное масло (с идеальным соотношением кислот Омега-6 и Омега-3 — 1:1).

Такое соотношение кислот, по исследованию ученых, можно встретить в рыжиковом масле, в оливковом — 10:1, а в подсолнечном — от 200:1 до 1000:1.

Опираясь на результаты, в ЦСМ предлагают производить рыжиковое масло в Красноярском крае и продвигать продукт как бренд, возможность этого обсуждали вместе со специалистами на совещании.

«Имеется два сорта рыжика местного производства: чулымский и ужурский. В свое время в регионе занимались селекцией культуры. Сейчас работы эти, в принципе, свернуты, — рассказывает проректор по науке аграрного университета Валентина Бопп. — Эти сорта поддерживают на Ужурской опытной станции и могут наладить семеноводство, если будет спрос или заказ. Нужно актуализировать инсектициды — это тоже возможно. Культура неприхотливая и техника есть».

«Чтобы покрыть физиологические потребности населения, нужно 300 тысяч тонн, — комментирует директор Красноярского ЦСМ Василий Моргун. — А кроме того, мы же можем экспортный потенциал развивать. Пензенская область поставляет в Германию масло рыжика, а мы могли бы поставлять в Китай».

Рыжиковое, кукурузное и еще 5 самых полезных растительных масел | Стол | Великий пост

Во время поста организм испытывает сильнейшую потребность в жирных ненасыщенных кислотах. В обычные дни мы могли есть молочные продукты, рыбу, мясо, печень – в них было немало полезных жирных кислот. Сейчас же практически единственная возможность получить требуемые кислоты Омега-3 – растительные масла. Можно еще налегать на орехи, но зачастую масло – рациональнее. Его требуется не так много, как орехов, всего-то пара столовых ложек в день, возможно меньше, а калорий что в масле, что в орехах очень много.

Жирные моно- и полиненасыщенные кислоты (Омега-3, 6, 9) крайне важны для нашего организма. Они делают эластичными сосуды, защищают от инфарктов и инсультов, участвуют в строительстве тканей и клеток, улучшают кожу, влияют на обмен веществ. А самое главное – растительные масла поддерживают работу нашего мозга и улучшают настроение.

В растительных маслах важны не только жирные кислоты. Также масла дарят нам очень ценные вещества – антиоксиданты, они омолаживают клетки и защищают от рака. Есть в растительных маслах витамины и минералы.

Для начала нужно уточнить: мы говорим о нерафинированном масле. Оно самое полезное и ароматное. Но при этом в большинстве случаев нерафинированное масло нельзя подвергать тепловой обработке, так как на больших температурах в нем образуются канцерогены. Поэтому для готовки используют масло рафинированное, часто без запаха. В нем, конечно, пользы гораздо меньше.

Так что лучше всего употреблять растительные масла в качестве заправок к салатам, холодных соусов и так далее. Так они принесут максимальную пользу.

Рыжиковое


Фото: Commons.wikimedia.org

Нет, это не масло из всем известных грибов, хотя по названию можно подумать так. Его делают из семян травянистого масляничного растения рыжик. Оно обладает резким вкусом, близким к вкусу редьки, и большим запасом различных жирных ненасыщенных кислот: достаточно употреблять всего-то 20 грамм рыжикового масла в день, чтобы насытить организм нужными ему жирными ненасыщенными кислотами и большинством витаминов. В рыжиковом масле витаминов A, D, K, E и бета-каротина больше, чем в подсолнечном и оливковом. Очень многие исследователи считают именно этот вид масла самым полезным.

Подсолнечное


Фото: Shutterstock.com

Самый распространенный вид растительного масла, ставший уже его синонимом: когда мы говорим «растительное масло» — подразумеваем подсолнечное, для других видов потребуются уточнения.

Ароматное подсолнечное масло содержит очень много линолевой кислоты, необходимой для хорошего иммунитета, кроме того, она уменьшает усталость и наполняет жизнью кожу, не допускает ее пересушивания.

Подсолнечное масло препятствует усвоению вредного холестерина: в нем содержатся фитостеролы, которые не дают холестерину всасываться в кишечник. Витамин Е, которого в подсолнечном масле содержится гораздо больше, чем в оливковом, замедляет старение клеток.

Оливковое


Фото: www.globallookpress.com

Один из самых популярных видов масла. В нем содержится меньше жирных кислот, чем в других – зато усваиваются они лучше и быстрее. Благотворно влияет оливковое масло на работу органов пищеварения, печени, желчного пузыря. Применяется для профилактики заболевания сердечно-сосудистой системы и улучшения памяти.

Масло виноградной косточки


Фото: Shutterstock.com

Отличное масло для легких зеленых салатов. Оно имеет совершенно не навязчивый вкус, поэтому, если от резкого вкуса обычного подсолнечного или, к примеру, льняного масла вам не по себе – то масло из виноградной косточки (белой) может решить эту проблему.

В этом масле содержится много витамина Е и витамина С, а также цинк, медь, селена. Как любое растительное масло оно содержит омолаживающие вещества – антиоксиданты. Они не только заботятся о коже, но и делают стенки сосудов более эластичными, снижают вредный холестерин, защищают сердечнососудистую систему и укрепляют иммунитет.

Кокосовое


Фото: www.globallookpress.com

Практически единственное масло, на котором можно готовить. На нерафинированном. Оно выдерживает температуры до 350 градусов. Правда, при жарке кокосовое масло придает пище легкий, непривычный российскому едоку привкус, который нравится не всем. Так что сначала – попробуйте. Если же вы и ваши друзья и близкие хорошо относитесь к кокосовому маслу, то просто поджарив на нем овощи, вы сможете выводить из организма вредный холестерин, делать эластичной кожу. Кроме того, кокосовое масло регулирует работу щитовидной железы и помогает наладить обмен веществ и сбросить лишний вес.

Горчичное


Фото: Commons.wikimedia.org

С острым, интересным, чуть горьковатым вкусом – горчичное масло никого не оставляет равнодушным. Оно либо очень сильно нравится, либо наоборот – вызывает отторжение. Тем не менее, горчичное масло — одно из самых полезных. Оно обладает бактерицидными свойствами, содержит множество витаминов (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F), фитостеролы, хлорофилл, фитонциды, гликозиды, эфирное горчичное масло и др.). Также в нем есть линолевая кислота (относящаяся к группе Омега-6) и линоленовая кислота, аналогичная по своему действию на организм человека полиненасыщенным кислотам Омега-3.

Важно! Горчичное масло имеет противопоказания. Его нельзя употреблять людям с хроническими заболеваниями почек и печени, а также ЖКТ. Стоит быть осторожными обладателям чувствительной кожи – горчичное масло может способствовать раздражению.

Кукурузное

 


Фото: Shutterstock.com

Очень ценят кукурузное масло за высокое содержание витамина Е. Благодаря этому оно способствует нормальной работе эндокринной системы, особенно половых желез, гипофиза, надпочечников, щитовидной железы, предотвращает развитие мышечной слабости и утомления. А еще снижает образование тромбов. Кроме того, кукурузное масло очень полезно для нашего мозга, оно улучшает его работу. Еще в кукурузном масле содержатся провитамин А, витамины групп F, B1, PP, токоферол и лецитин – активнейший антиоксидант. Кукурузное масло с успехом применяется как при диабете и ожирении, так и при атеросклерозе. Оно улучшает обмен веществ.

Camelina — обзор | ScienceDirect Topics

Состав и стабильность масла камелины

Масло камелины является богатым источником альфа-линоленовой кислоты (ALA, 18: 3n-3) (Budin et al., 1995; Eidhin et al., 2003b; Murphy, 2011; Rodriquez-Rodriquez et al., 2013; Song and Thornally, 2007; Zubr, 1997; Zubr and Matthäus, 2002), но он также уникален среди масличных семян, содержащих n-3 жирные кислоты тем, что масло более сбалансировано по n -3 (18: 3n-3) и в n-6 (линолевая кислота, LNA, 18: 2n-6) жирных кислотах (Budin et al., 1995; Мерфи, 2011; Родрикес-Родрикес и др., 2013; Зубр, 1997; Zubr and Matthäus, 2002). Соотношение n-3 / n-6 для масла камелины варьируется от 1,3 до 2 (Budin et al., 1995; Murphy, 2011; Rodriquez-Rodriquez et al., 2013; Zubr, 1997; Zubr and Matthäus, 2002). тогда как значение отношения n-3 / n-6 существенно ниже в масле канолы (∼0,52), соевом масле (∼0,15), сафлоровом масле (∼0,013), подсолнечном масле (∼0,014) и кукурузном масле (∼ 0,018) и значительно выше в льняном масле (∼4,2) (рассчитано на основе данных о составе масла, предоставленных Советом Канолы по каноле).Следовательно, в отличие от многих широко используемых масел для потребления человеком и животными, масло камелины гораздо более сбалансировано по содержанию n-3 и n-6 жирных кислот, обеспечивая пищевой источник обеих этих незаменимых жирных кислот.

Мы обнаружили, что содержание 18: 3n-3 в выращиваемой в поле Camelina (38%) отличается от содержания, выращенного в тепличных условиях (26–28%) (Murphy, 2011). Эта разница может быть частично результатом различий в разновидностях Camelina. Однако другие показали, что различия в составе масла между разными образцами относительно незначительны (Rodriquez-Rodriquez et al., 2013; Zubr and Matthäus, 2002), хотя и похожи на выращиваемую нами в теплицах Camelina, зимние и весенние сорта имеют большую разницу в содержании 18: 3n-3 (Zubr, 1997). Это различие объясняется увеличением содержания 18: 2n-6, что предполагает снижение десатурации с 18: 2n-6 до 18: 3n-3 (Зубр, 1997). В недавнем исследовании сообщается о кинетике отложения масла во время развития семян камелины, при этом содержание масла достигает максимума через 40 дней после цветения (Rodriquez-Rodriquez et al., 2013). Еще одна уникальная особенность масла камелины — высокое содержание 20: 1n-9 (Budin et al., 1995; Мерфи, 2011; Родрикес-Родрикес и др., 2013; Urbaniak et al., 2008; Зубр, 1997; Zubr and Matthäus, 2002), а также постоянное содержание 22: 1n-9 от 2% до 3%. В отличие от многих масличных семян, состав жирных кислот, содержащихся в масле камелины, соответствует высокой элонгазной активности, поскольку 20: 1n-9 является обильной жирной кислотой (∼12%) в этом растении и получается из-за удлинения 18: 1n. -9 и 22: 1n-9 менее распространен, но продукт удлинения 20: 1n-9 (Budin et al., 1995; Murphy, 2011; Rodriquez-Rodriquez et al., 2013; Urbaniak et al., 2008; Зубр, 1997; Zubr and Matthäus, 2002). Следовательно, масло камелины является богатым источником 18: 3n-3, а также содержит значительное количество 18: 2n-6, а также мононенасыщенные жирные кислоты.

Однако, поскольку ПНЖК составляют около 50% от общего количества жирных кислот, содержащихся в масле камелины (Budin et al., 1995; Eidhin et al., 2003b; Murphy, 2011; Rodriquez-Rodriquez et al., 2013; Song and Thornally , 2007; Zubr, 1997; Zubr, Matthäus, 2002), это свидетельствует о низкой устойчивости масла к окислению (Eidhin et al., 2003б). Как и многие другие масла, содержащие ПНЖК, масло камелины содержит множество различных молекул, обладающих антиоксидантной способностью. Масло камелины богато токоферолами, при этом общее содержание токоферола составляет от 700 до 800 мг / кг семян (Abramovic et al., 2007; Zubr, 1997; Zubr and Matthäus, 2002), при этом γ-токоферол составляет более 90%. от общего количества (Abramovic et al., 2007; Zubr, Matthäus, 2002). Однако Camelina также богата фенольными соединениями и флавоноидами, с высоким содержанием флавоноидов (143 мг / кг семян) (Matthäus, 2002) и полярными фенольными соединениями до 439 мг / кг семян (Abramovic et al., 2007). Поскольку многие из этих молекул антиоксидантов содержатся в масле, это увеличивает общую окислительную стабильность масла. Отчеты разнообразны, но указывают на то, что масло камелины более стабильно, чем льняное масло и рыбий жир, но менее стабильно, чем кунжутное, кукурузное, оливковое и подсолнечное масло (Eidhin et al., 2003b). Из этих масел только оливковое масло и рапсовое масло имеют более низкие значения пероксида через 16 дней при 65 ° C, тогда как в этих условиях образование сопряженных триенов в масле Camelina намного больше, чем во многих других маслах.Однако в другом исследовании сообщается, что камелина образует перекиси, аналогичные количеству, содержащемуся в льняном масле, хотя тест на ранцимат показывает большую стабильность, чем льняное масло (Szterk et al., 2010). Таким образом, в целом, несмотря на высокое содержание ПНЖК, масло камелины демонстрирует окислительную стабильность, аналогичную другим богатым n-3 масличным семенам, благодаря уровню антиоксидантных соединений, обнаруженных в масле.

Важно отметить, что в отличие от многих масличных семян масло камелины содержит холестерин (Shukla et al., 2002; Szterk et al., 2010). Основными стеринами в масле камелины являются ситостерин (1884 мкг / г масла), кампестерин (893 мкг / г масла), холестерин (188 мкг / г масла), брассикастерин (133 мкг / г масла) и стигмастерин ( 103 мкг / г масла) (Шукла и др., 2002). Таким образом, хотя содержание холестерина не является основным стерином в масле камелины, оно включает значительное количество стеринов, о которых сообщается.

Масло камелины, масло кельтов, малоизвестный секрет — Маслобойня Улли

В настоящее время существует так много различных типов масел, из которых можно выбирать, может быть сложно выбрать те, которые лучше всего подходят для вашего личного питания, здоровья и ухода за кожей.Введите масло камелины.

Что такое масло камелины?

Прежде чем мы углубимся в состав масла камелины, начнем с самого масла камелины. Семена Camelina sativa, также называемые ложным льном, диким факсом и немецким кунжутом, представляют собой масличные семена возрастом 4000 лет, которые были обнаружены на древних археологических раскопках кельтов. Поэтому его еще называют кельтским маслом. Уже тогда было известно, что масло камелины было особенным.

Вплоть до 1940-х годов камелина была эфиромасличной культурой в восточной и центральной Европе, и сегодня ее продолжают выращивать в некоторых частях Европы для получения масла.Масло камелины использовалось в масляных лампах, а также в качестве пищевого масла. Первоначальный спрос на семена камелины в США был связан с производством биодизеля из-за высокого содержания в них масла (28-40%). Однако его высокое содержание омега-3 и незначительные липидные компоненты, такие как токоферолы и фитостерины (которые являются природными антиоксидантами), делают его подходящим для выпечки и приготовления пищи, а также для ухода за кожей.

Масло семян камелины содержит 33% –40% α-линоленовой кислоты, незаменимой жирной кислоты омега-3 (Belayneh, Wehling, Cahoon, & Ciftci, 2015), известной своей способностью улучшать здоровье глаз и развитие мозга и нервной системы младенцев. как снижение риска гипертонии и некоторых видов рака (Chiu, Klein, Milton, Gensler, & Taylor, 2009; Gogus and Smith, 2010).

Каковы преимущества масла камелины?

Масло камелины имеет уникальный состав жирных кислот и может положительно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы, кровообращение и общее самочувствие благодаря хорошо сбалансированному питательному профилю. Эти выдающиеся характеристики в настоящее время являются предметом многочисленных медицинских исследований. Высокое содержание альфа-линоленовой кислоты (до 40%) и линоленовой кислоты (соотношение жирных кислот Омега-3 к Омега-6 составляет 3: 1) делает масло камелины качественным маслом, которое может быть важной частью питания человеческий организм с этими жирными кислотами.Высокое количество омега-3 жирных кислот в сочетании с антитоксичными свойствами содержащихся фитостеринов и токоферолов делает масло камелины интересным и, прежде всего, вкусным кулинарным маслом. За высокую кожную переносимость и хорошее проникновение через кожу отвечает большое количество витамина Е (токоферола). Благодаря этому кожному регенерирующему свойству масло раньше использовалось в домашних средствах. Сегодня он присутствует во многих натуральных косметических средствах.

Если вы хотите купить масло, богатое омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами, то масло камелины может вам подойти.Масло камелины содержит 33-40% альфа-линоленовой кислоты, которая представляет собой незаменимую растительную жирную кислоту омега-3, которая, как известно, способствует здоровью глаз и развитию мозга и нервной системы у младенцев, снижает риск гипертонии и некоторых ее типов. рака. (ncbi.nlm.nih.gov) Согласно исследованиям профессора австрийского университета Герхарда Костнера из Института молекулярной биологии и биохимического центра молекулярной медицины, масло камелины особенно важно для развития и функционирования мозга (памяти, восприятия, контроля). а также для сетчатки и зрения.Костнер также утверждает, что АЛК, основной компонент масла камелины, противодействует развитию рака груди. Этот вердикт был подтвержден в исследовании, проведенном во Франции, которое показало, что женщины с высоким потреблением АЛК страдают от рака груди значительно реже.

Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в Molecular Nutrition & Food Research ( sciencedaily,

), использование масла камелины также помогает снизить общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП, особенно у людей с нарушенным метаболизмом глюкозы.com). Мы видим вас, всех безглютеновых людей. Едоки на растительной основе, мы тоже вас видим. Доказано, что масло семян камелины является многообещающим альтернативным источником масла для образования стабильных эмульсий, богатых омега-3, которые в противном случае вы могли бы получить из рыбы или добавок омега-3.

Следовательно, существует повышенная потребность в альтернативных, более устойчивых источниках омега-3 жирных кислот. Таким образом, производство устойчивых масличных культур и, в основном, переоценка недостаточно используемых масличных семян, таких как семена верблюда, рассматриваются как новый источник омега-3 масел

Как использовать масло камелины?

Когда дело доходит до кулинарии, масло камелины имеет легкий землистый вкус, что делает его идеальным для приготовления растительного масла, а также для выпечки, приготовления заправок для салатов, соусов, соусов и многого другого.В отличие от многих других масел, оно не превращается в гель и не затвердевает, поэтому может стать отличной основой для ночных маринадов или заправок. Масло камелины — подходящая замена любому другому растительному маслу или маслу семян, с которыми вы могли бы готовить или использовать изо дня в день.

Масло камелины можно использовать в обычном уходе за кожей или в режиме массажа. Благодаря мягкому и приятному аромату, его можно хорошо наносить на тело, поскольку он содержит источник витамина Е и омега-3 жирных кислот, которые разглаживают и увлажняют кожу.По тем же причинам его также можно использовать для волос, как и оливковое масло, для обеспечения питания и гладкости кожи головы.

Насколько это безопасно?

Масло семян камелины получило статус общепризнанного безопасного (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США в 2016 году, заявив, что оно является безопасным и полезным для здоровья в качестве замены другим пищевым маслам практически во всем. Под «почти всем» мы имеем в виду: выпечку и смеси для выпечки, напитки и основы для напитков, сухие завтраки, заменители молока, жиры и масла, зерновые продукты и макаронные изделия, молоко и молочные продукты, переработанные фрукты и фруктовые соки, переработанные овощи и овощи. соки, закуски, мягкие конфеты, супы и суповые смеси (fda.правительство / еда). Независимо от вашего выбора, он сертифицирован как безопасный.

Масло камелины по сравнению с другими маслами

По сравнению с другими маслами, такими как оливковое масло, масло из виноградных косточек, конопляное масло, масло авокадо и кокосовое масло, масло камелины имеет наиболее идеальное соотношение незаменимых жирных кислот. Пожалуй, самое распространенное и известное масло, оливковое масло, не может конкурировать с точкой дымления верблюжьего масла, которая намного выше, чем у оливкового масла, что делает его более полезным и идеальным маслом для приготовления пищи на сильном огне.Кроме того, срок хранения масла камелины намного выше, чем у большинства других масел, отжатых методом экспеллера, из-за высокого уровня в масле витамина Е, который также действует как антиоксидант.

Почему об этом не знает больше людей?

Нам интересно то же самое! Тем не менее, осведомленность о преимуществах масла камелины, безусловно, растет. Согласно прогнозам ведущей мировой исследовательской компании Technavio, мировой рынок масла Camelina вырастет на 367,4 миллиона долларов США в период с 2020 по 2024 год.У масла камелины светлое будущее, не сомневайтесь в этом!

Чтобы попробовать масло камелины, попробуйте органическое масло камелины холодного отжима от Ulli. Полученный из местных органических семян Нью-Йорка, он является высококачественным, кустарным и изготавливается небольшими партиями.

Информационный бюллетень:

  1. Высокое содержание Омега-3 (высокая концентрация в растительных маслах и свежей рыбе): Омега-6 содержится в основном в мясе и мясных продуктах; вредно для здоровья при высокой концентрации. В нашей современной диете оптимальное соотношение омега-6 к омега-3 не сбалансировано /
  2. High Vitamin E — это означает значительную высокую антиоксидантную способность
  3. Фитостерин — холестерин исключительно в продуктах животного происхождения; Фитостерин блокирует всасывание холестерина в кишечнике.

Положительные эффекты на

  • Сердечно-сосудистая система (рак груди)
  • Метаболизм
  • Нервная система (болезнь Альцгеймера, слабоумие)
  • Заживление ран
  • Простата
  • Беременность и кормление грудью
  • Стрессоустойчивость

Для доп. Информации:

  1. Belayneh, Henok D, et al. «Разработка эмульсий масла семян Camelina Sativa, богатых омега-3». Food Science & Nutrition , John Wiley and Sons Inc., 21 декабря 2017 г., www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5849930/.
  2. Университет Восточной Финляндии. «Масло камелины улучшает липидный профиль крови». ScienceDaily. ScienceDaily, 8 января 2018 г., www.sciencedaily.com/releases/2018/01/180108101336.htm.
  3. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Деннис М. Киф. «Ответное письмо агентства GRAS, уведомление GRN 642». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США , FDA, 12 октября 2016 г., www.fda.gov/food/gras-notice-inventory/agency-response-letter-gras-notice-no-grn-000642.
  4. «Camelina Sativa». Википедия , Фонд Викимедиа, 12 июля 2020 г., en.wikipedia.org/wiki/Camelina_sativa.
  5. «Удивительная польза масла камелины для здоровья». Vitarock , Vitarock, 27 мая 2019 г., vitarock.ca/blog/post/the-amazing-health-benefits-of-camelina-oil.
  6. Майда, Джесси. «Анализ воздействия и извлечения COVID-19 — Рынок камелинового масла 2020-2024: польза для здоровья масла камелины для ускорения роста: Technavio». Business Wire , 13 июня 2020 г., www.businesswire.com/news/home/20200612005510/en/COVID-19-Impact-and-Recovery-Analysis—Camelina-Oil-Market-2020-2024-Health-Benefits-of-Camelina-Oil-to-Boost-Growth -Technavio.

6 причин, почему вы должны попробовать масло камелины сегодня

Масло камелины впервые было использовано в Северной Европе сотни лет назад для производства продуктов питания, лекарств и лампового масла. Его получают из семян Camelina sativa , растения, произрастающего в Европе, которое хорошо растет в холодном и засушливом климате. Производство камелины упало после Второй мировой войны, так как ее заменили более урожайными культурами.

В последнее время масло камелины привлекло новое внимание как потенциально полезное пищевое масло. Фото: Рольф Хагберг / Научно-исследовательский институт использования сельского хозяйства

Недавно масло камелины привлекло новое внимание как потенциально полезное пищевое масло. Теперь его можно приобрести у различных производителей масла. Возможно, вы видели его на местном рынке натуральных продуктов. Он обладает множеством полезных свойств, поэтому его стоит попробовать.

1. Высокое содержание масла Омега-3

Типичная американская диета содержит в 14-25 раз больше масел омега-6, чем масел омега-3.Это проблема, потому что чрезмерное потребление масел омега-6 связано с воспалением, раком и сердечными заболеваниями.

Рекомендуется есть более здоровый баланс масел с большим количеством омега-3 и меньшим количеством омега-6. Масло камелины содержит в два раза больше масел омега-3, чем масла омега-6, что является гораздо более здоровым соотношением, чем масла, такие как оливковое, рапсовое или подсолнечное, с более высоким содержанием омега-6.

Существуют различные типы масел омега-3, включая EPA и DHA, которые в основном содержатся в рыбе.Масло камелины с высоким содержанием ALA (альфа-линоленовой кислоты).

До сих пор ведутся споры о том, какие формы масла омега-3 являются наиболее полезными, но исследования показывают, что все формы имеют свои уникальные преимущества для здоровья. Было показано, что АЛК оказывает защитное действие на здоровье сердца, регулирует воспаление и улучшает функцию центральной нервной системы.

2. Содержит витамин E

Масло камелины также богато альфа- и гамма-токоферолами, двумя формами витамина Е.Эти составы защищают масло от окисления и прогорклости. Поэтому масло можно хранить до 18 месяцев.

Для сравнения, льняное масло становится прогорклым очень быстро, и его лучше всего употреблять в течение одного месяца.

Антиоксидантные свойства витамина Е также важны для нашего здоровья. Витамин Е помогает предотвратить повреждение свободными радикалами, что, в свою очередь, может предотвратить сердечные заболевания, артрит и рак.

Витамин Е также связан с усилением иммунной функции, предотвращением проблем с глазами и облегчением менструальных симптомов.

3. Помогает контролировать холестерин

Масло камелины богато стеринами, которые, как было показано, препятствуют всасыванию холестерина. В одном исследовании было показано, что добавление масла камелины к диете участников снижает уровень холестерина в крови. Камелина была вдвое эффективнее оливкового или канолового масла.

Кроме того, большинство жиров в масле камелины являются полиненасыщенными. Эти типы жиров необходимы для здорового функционирования клеток вашего тела. В то время как в камелине очень мало насыщенных жиров, что может привести к повышению уровня холестерина в крови и сердечным заболеваниям.

4. Подходит для приготовления пищи

Масляный состав камелины дает ему высокую температуру дымления 475 ° F (246 ° C).

Точка дымообразования масла — это точка, когда оно становится достаточно горячим, чтобы начать гореть, в результате чего образуется дым и вредные химические побочные продукты.

Для жарки рекомендуется использовать масло с температурой дымления 400 ° F (204 ° C) или выше. Нежное обжаривание обычно подходит для масел с чуть более низкой температурой дыма, если их держать на более низком огне.

Для сравнения: оливковое масло первого холодного отжима и кокосовое масло имеют температуру дыма примерно 350 ° F (176 ° C) по сравнению с 475 ° F (246 ° C) камелины. Это делает его лучшим выбором для приготовления любых блюд при высокой температуре.

5. Польза кожи

Масло камелины действует как хорошее увлажняющее средство для кожи. Его текстура и мягкий аромат также делают масло приятным для массажа. Витамин Е и масла омега помогают улучшить тон кожи и предотвратить повреждение свободными радикалами.

Еще одна полезная процедура — массаж кожи головы с горячим маслом.Увлажняет кожу головы и избавляет от лишней перхоти и шелушения. Также нанесите его на волосы, чтобы создать кондиционер с горячим маслом, чтобы волосы оставались мягкими и здоровыми.

6. Генетически не модифицированный (пока)

До сих пор коммерчески выращиваемая камелина оставалась практически в своем естественном виде. Но изучается возможность использования камелины в биодизельном топливе, кормах для животных и, конечно же, для потребления человеком.

Этот коммерческий интерес к верблюдам вызвал эксперименты по генетической модификации.Уже были проведены испытания по выращиванию различных видов камелины, которые были генетически модифицированы для производства омега-3 рыбьего жира EPA и DHA в их семенах. Как упоминалось выше, натуральная камелина содержит только жирную кислоту омега-3 ALA.

Основная цель генетически модифицированной (ГМ) камелины — кормить ею разводимую рыбу вместо нынешней практики аквакультуры кормления рыбной мукой и рыбьим жиром.

Хотя генетически модифицированные сорта все еще находятся на стадии исследований и предназначены для рыбоводных хозяйств, всегда лучше искать органическое масло камелины, чтобы убедиться, что оно не содержит ГМО, пестицидов и синтетических удобрений.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Доктор Марк Хайман: 8 способов избавиться от сахарной зависимости

Полезно ли красное вино для меня?

Кокосовая вода или лимонная вода: что для вас полезнее?

8 продуктов, более питательных, чем мультивитамины

Масло камелины купить онлайн

Наше органическое масло камелины первого отжима сырого пищевого качества ценится за высокое содержание омега-3 жирных кислот (около 40 г на 100 г). Он изготавливается методом холодного отжима из свежесобранных семян камелины и имеет овощной вкус, напоминающий горох или спаржу.Наше масло камелины веганское, не содержит лактозы и глютена.

Верно или нет? Отличие льна от льна ложного

Камелина, также известная как ложный или даже дикий лен, не следует путать с леном. В то время как льняное растение принадлежит к семейству Linaceae, камелина является членом семейства Brassicaceae, как канола и горчица. Таким образом, масла этих двух растений также имеют разный вкус: льняное масло имеет мягкий ореховый аромат, а масло камелины имеет овощной вкус, напоминающий аромат гороха.

Льняное масло

Масло камелины

Лен принадлежит к семейству Linaceae

Камелина принадлежит к семейству Brassicaceae

содержит около 50 г омега-3 жирных кислот на 100 г

содержит около 41 г омега-3 жирных кислот на 100 г

мягкий и ореховый вкус

овощной вкус

срок службы около 2 месяцев

срок службы около 9 месяцев

для мюсли, творога, йогурта, салатов, соусов и холодных блюд

для сытных соусов и салатов, для горячих и холодных овощных блюд

Цветок льна

Цветок камелины

Что касается спектра жирных кислот, льняное масло и масло верблюда очень похожи.Они содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и альфа-линоленовой кислоты. Льняное масло содержит 50 г этой незаменимой жирной кислоты на 100 г по сравнению с 40 г в масле камелины.
Однако стойкость двух растительных масел значительно различается. В то время как льняное масло первого отжима может храниться только 8 недель после холодного отжима, срок хранения масла камелины составляет около 9 месяцев.

Происхождение и история

Камелина как культурное растение восходит к временам неолита и уже использовалась кельтами для производства масла.С тех пор он используется в натуропатии. В последние пару лет масло камелины снова стало популярным и, благодаря высокому содержанию незаменимых жирных кислот, ценится как пищевое масло, так и масло для ухода за кожей.

Свеже измельченное масло камелины

Наше масло камелины свежеотжимается каждую неделю и разливается в бутылки с защитой от ультрафиолета в течение 24 часов. После открытия масло защищено от кислорода с помощью удобного дозатора масла, который мы прикрепляем к каждой бутылке. После открытия храните масло в холодильнике.

Масло камелины для кулинарии

Благодаря своему вкусу свежего гороха, масло камелины прекрасно сочетается со всеми видами овощей. Идеален для салатов и овощей на пару. Подобно льняному маслу, оно улучшает кожуру картофеля творогом. Из-за высокого содержания омега-3 мы рекомендуем не нагревать масло и вместо этого использовать его при умеренных температурах для приготовления на пару.

Альфа-линоленовая кислота (ALA) относится к группе омега-3 жирных кислот. ALA способствует нормальному уровню холестерина в крови.Его положительный эффект проявляется при ежедневном приеме 2 г ALA, что соответствует 1 столовой ложке масла камелины на 5 г. Наслаждайтесь нашим продуктом как частью разнообразного и сбалансированного питания.

Масло камелины для ухода за кожей

Благодаря своему мягкому запаху масло камелины также популярно в качестве масла для ухода за кожей. Вы можете наносить его непосредственно на кожу в качестве полноценного ухода или добавлять в ежедневные средства по уходу за кожей лица и тела.

На пути к синтетическому дизайну масла камелины, обогащенного специально подобранными ацетил-триацилглицеринами и жирными кислотами со средней длиной цепи (Журнальная статья)


Бансал, Сунил, Ким, Хэ Джин, На, Гуннам, Гамильтон, Меган Э., Кахун, Эдгар Б., Лу, Чаофу и Дарретт, Тимоти П. К синтетическому дизайну масла камелины, обогащенного специально подобранными ацетилтриацилглицеринами и жирными кислотами со средней длиной цепи . США: Н. П., 2018.
Интернет. DOI: 10.1093 / jxb / ery225.


Бансал, Сунил, Ким, Хэ Джин, На, Гуннам, Гамильтон, Меган Э., Кахун, Эдгар Б., Лу, Чаофу и Дарретт, Тимоти П. На пути к синтетическому дизайну масла камелины, обогащенного специально подобранными ацетилтриацилглицеринами и жирными кислотами со средней длиной цепи . Соединенные Штаты. https://doi.org/10.1093/jxb/ery225


Бансал, Сунил, Ким, Хэ Джин, На, Гуннам, Гамильтон, Меган Э., Кахун, Эдгар Б., Лу, Чаофу и Дарретт, Тимоти П. Пт.
«На пути к синтетическому дизайну масла камелины, обогащенного специально подобранными ацетил-триацилглицеринами со среднецепочечными жирными кислотами».Соединенные Штаты. https://doi.org/10.1093/jxb/ery225. https://www.osti.gov/servlets/purl/1464521.

@article {osti_1464521,
title = {К синтетическому дизайну масла камелины, обогащенного специально подобранными ацетилтриацилглицеринами и жирными кислотами со средней длиной цепи},
автор = {Бансал, Сунил и Ким, Хэ Джин и На, Гуннам и Гамильтон, Меган Э.and Cahoon, Edgar B. and Lu, Chaofu and Durrett, Timothy P.},
abstractNote = {Здесь возможность манипулировать экспрессией ключевых биосинтетических ферментов позволила разработать генетически модифицированные растения, которые синтезируют необычные липиды, полезные для биотоплива и промышленного применения. Воспользовавшись уникальной активностью ферментов разных видов, можно создать индивидуализированные липиды с целевой структурой. В этом исследовании мы демонстрируем успешную реализацию такого подхода путем метаболической инженерии масличных культур Camelina sativa для производства 3-ацетил-1,2-диацил-sn-глицеринов (ацетил-ТАГ) со среднецепочечными жирными кислотами (СЦЖК).Различные трансгенные линии верблюда, которые были генетически модифицированы для получения MCFA за счет экспрессии MCFA-специфичных тиоэстераз и ацилтрансфераз, были ретрансформированы геном Euonymus alatus для диацилглицерин ацетилтрансферазы (EaDAcT), который синтезирует ацетил-ТАГ. Сопутствующее РНКи-подавление ацил-КоА: диацилглицерин-ацилтрансферазы увеличивало уровни ацетил-ТАГ до 77 мольных процентов в лучших линиях. Однако общее содержание масла было снижено. Анализ состава молекул ацетил-ТАГ с использованием масс-спектрометрии с ионизацией электрораспылением продемонстрировал успешный синтез ацетил-ТАГ, содержащих MCFA.Выращивание высокоурожайных растений в полевых условиях давало достаточно масла для количественной оценки вязкости. Эти результаты, которые включают в себя не только синтез «дизайнерских» липидов, но и их функциональный анализ, являются частью непрерывного цикла «дизайн – тестирование – обучение», они приведут к будущему производству таких молекул, адаптированных для конкретных приложений.},
doi = {10.1093 / jxb / ery225},
url = {https://www.osti.gov/biblio/1464521},
journal = {Журнал экспериментальной ботаники},
issn = {0022-0957},
число = 18,
объем = 69,
place = {United States},
год = {2018},
месяц = ​​{7}
}

Camelina Oil — Канада.около

Новая информация о продуктах питания — Масло камелины

Служба здравоохранения Канады

уведомила Canpressco Products Inc., Мидейл, Саскачеван, в январе 2010 года, что не возражает против использования масла камелины холодного отжима в качестве пищевого ингредиента. Департамент провел комплексную оценку масла камелины в соответствии со своим Руководством по оценке безопасности новых пищевых продуктов. Настоящее Руководство основано на международно признанных принципах определения безопасности пищевых продуктов с новыми характеристиками.

Фон

Ниже приводится краткое изложение уведомления от Canpressco Products Inc. и оценки, проведенной Министерством здравоохранения Канады, и не содержится конфиденциальной деловой информации.

1. Введение

Масло камелины — это масло, которое получают из масличных семян Camelina sativa . Camelina sativa — древняя масличная культура, которая принадлежит к семейству Brassicaceae и произрастает в Северной Европе и Центральной Азии. Камелина выращивалась и потреблялась в Европе до 1940-х годов, когда стали более доступны более урожайные культуры. В настоящее время его выращивают в Канаде, США, Словении и Италии. Однако во всем мире выращивается лишь небольшое количество акров.

Масло камелины можно использовать в качестве растительного масла, в заправках для салатов, а также в спредах и маргаринах.Несмотря на то, что оно способно выдерживать температуры жарки, не рекомендуется нагревать масло камелины в течение длительных периодов времени. Масло богато жирами омега-3 и омега-6, а также витамином Е. Таким образом, оно идеально подходит для салатов и маргариновых масел.

2. Питание

Масло камелины в значительной степени ненасыщенное (> 90%) и высокое содержание омега-3 и омега-6. Общее количество омега-3 жирных кислот в масле составляет примерно 39% (с 38% альфа-линоленовой кислоты).Общее количество омега-6 жирных кислот в масле камелины составляет примерно 18% (с 17% линолевой кислотой). Уровни эруковой кислоты в масле камелины ниже максимального уровня (5%) эруковой кислоты, разрешенного в кулинарных маслах, салатных маслах, маргаринах и шортенинге или пищевых продуктах, которые напоминают маргарин или шортенинг, согласно B.09.022 Правил Food and Положение о лекарственных средствах . Другие жиры перечислены ниже:

Таблица 1: Профиль жирных кислот в масле камелины
Жир (в процентах от общего жира) Масло камелины
Насыщенные жиры 7.9
Мононенасыщенные жиры

  • Олеиновая кислота
  • Эйкосениковая кислота
34,7

16,7
16,1

Полиненасыщенные жиры

  • Линолевая кислота
  • Альфа-линоленовая кислота
57,4

16,9
38,1

3. Диетическое воздействие

Было установлено, что потребление с пищей

было определено для определения потенциального воздействия масла камелины на население Канады.Было подсчитано, что пищевые масла (маргарины, спреды и салатные масла) будут дополнены маслом верблюда на уровне примерно 5%. Например, пальмовое масло может содержать 5% масла камелины. На этом уровне воздействие масла камелины в Канаде будет низким, менее 1 грамма на человека в день.

4. Токсикологическая оценка

Метод холодного прессования, используемый для производства масла камелины, приводит к тому, что в конечном продукте остается небольшое количество белка (<300 мг белка / 100 г масла).Поскольку камелина связана с горчицей, известным пищевым аллергеном, это предполагает возможность того, что потребление масла камелины может вызвать аллергическую реакцию у людей с аллергией на горчицу. Нет задокументированных случаев аллергической реакции, связанной с употреблением масла камелины. Заявитель был уведомлен о том, что ему следует связаться с Министерством здравоохранения Канады, если до его сведения будет сообщено о каких-либо случаях.

Семена камелины содержат ингибиторы трипсина, которые могут изменять активность трипсина, необходимую для переваривания белков.Тем не менее, потенциальный вклад ингибиторов трипсина из масла камелины в рацион будет незначительным, поскольку масло содержит лишь небольшое количество белка. Таким образом, доказательства, представленные петиционером, подтверждают позицию, согласно которой ингибиторы трипсина представляют небольшую опасность.

Семена камелины также содержат глюкозинолаты — токсичные соединения, обнаруженные в растениях Brassica, которые могут превращаться в изотиоцианаты и другие соединения, которые могут влиять на функцию щитовидной железы.На основании предоставленных петиционером данных о том, что масло содержит лишь небольшое количество белка, опасность, которую представляют глюкозинолаты в масле камелины, незначительна.

Токсикологическая оценка пришла к выводу, что согласно представленным данным, у масла камелины нет токсикологических проблем.

5. Химическая оценка

Не ожидается, что в масле камелины останутся химические остатки в результате применения метода холодного прессования.Результаты химических анализов (тяжелые металлы, перекисное число), которые были представлены для масла камелины, были приемлемыми. Хотя йодное число не сообщалось, оно считается параметром качества, а не безопасности. Все предоставленные данные были достаточными, чтобы продемонстрировать, что конечный продукт безопасен и не вызывает проблем с безопасностью.

6. Микробиология

Микробиологические спецификации не требовались, поскольку физико-химические свойства растительных масел в целом не поддерживают рост микрофлоры.

7. Маркировка

Министерство здравоохранения Канады и Канадское агентство по контролю качества пищевых продуктов (CFIA) разделяют ответственность в отношении требований к маркировке пищевых продуктов. Министерство здравоохранения Канады отвечает за политику и установление стандартов в соответствии с Законом и правилами о пищевых продуктах и ​​лекарствах, а CFIA — за обеспечение соблюдения. CFIA также контролирует и обеспечивает соблюдение тех аспектов Закона о пищевых продуктах и ​​лекарствах и Закона о потребительской упаковке и маркировке, которые гарантируют, что маркировка является понятной, правдивой и не вводящей в заблуждение.

Масло камелины при добавлении в пищевые продукты (заправки для салатов, маргарин) в качестве ингредиента должно быть частью декларации жира в Таблице пищевой ценности. В списке ингредиентов оно будет указано как масло верблюда. Canpressco получила уведомление о необходимости проведения консультаций с CFIA для решения проблем, связанных с распространением наименования и маркировки пищевых продуктов, содержащих масло камелины. Они также были уведомлены о необходимости связаться с отделом кормов CFIA для получения дополнительной информации о том, как получить разрешение на использование побочных продуктов масла камелины в качестве корма для скота.

Заключение

Обзор

Министерства здравоохранения Канады информации, представленной в поддержку использования масла камелины в качестве пищевого продукта, пришел к выводу об отсутствии проблем с безопасностью пищевых продуктов. Министерство здравоохранения Канады не возражает против использования масла камелины холодного отжима в качестве пищевого ингредиента. Следует отметить, что масло верблюда не разрешается добавлять в пищевые продукты, для которых существует стандарт в Правилах по пищевым продуктам и лекарствам , если только стандарт не предусматривает добавление растительного масла.Производитель несет постоянную ответственность за то, чтобы его продукция соответствовала всем применимым законодательным и нормативным требованиям.

Этот документ с новой информацией о продуктах питания был подготовлен для обобщения мнения относительно рассматриваемого продукта, предоставленного Управлением по пищевым продуктам, отделом продуктов для здоровья и питания Министерства здравоохранения Канады. Это мнение основано на всестороннем обзоре информации, представленной заявителем в соответствии с Руководством по оценке безопасности новых пищевых продуктов .

(Également disponible en français)

За дополнительной информацией обращайтесь:

Управление пищевой биотехнологии
Управление пищевых продуктов
Отделение продуктов здравоохранения и продуктов питания
Министерство здравоохранения Канады
Пастбище Танни
Оттава, Онтарио K1A 0L2

[email protected]

Масло камелины — Три фермера

Фильтр

Очистить все

  • Камелина

  • масло камелины

Фильтр
Все товарыCamelinacamelina oil

тег»

Сортировать по

  • Рекомендуемые

  • Цена, по возрастанию

  • Цена, по убыванию

  • По алфавиту, A-Z

  • По алфавиту Я-А

  • Лучшие продажи

Сортировать по
РекомендуемыеЦена, от низкой к высокой Цена, от высокой к низкой По алфавиту, A – Z по алфавиту, Z – A Самая продаваемая

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>