» Сахар из стевии: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Сахар из стевии: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Сахар из стевии: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Стевия – заменитель сахара. Польза и вред


Ранняя публикация о сахарозаменителях вызвала неожиданный резонанс. Все insta-диетологи и сетевые тренеры в одночасье ринулись писать статьи в защиту медовой травы, словно она их ближайшая родственница, а я — кровный враг. 

Справедливости ради хочу сказать, что защитники не лгут. Это действительно полезный продукт, не повышающий сахар в крови, хоть и в сотню раз его слаще. Стевия и правда не способствует набору веса и действительно признана Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) безопасной… с одной лишь поправкой: ДЛЯ БОЛЬНЫХ ДИАБЕТОМ! 

Цитата из отчета ВОЗ: «stevioside has shown some evidence of pharmacological effects in patients with hypertension or with type-2 diabetes.» Стевиозид продемонстрировал определенный фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа.

Под «определенным фармакологическим эффектом» ВОЗ подразумевает ее гипогликемическое воздействие (снижение сахара в крови). Диабет характеризуется абсолютным отсутствием или низким продуцированием гормона инсулина, который необходим человеку для регулирования уровня глюкозы в крови. Стевия не имеет в составе углеводов, а значит, глюкоза в кровь не поступит, что для больных диабетом – находка. 

Но у здорового человека дела со стевией обстоят иначе. Постараюсь описать все процессы максимально понятным языком. 

Если в ротовую полость поступает что-то насыщенно-сладкое, то рецепторы парасимпатической нервной системы, которые находятся во рту, информируют об этом мозг. Он направляет приказ в поджелудочную, и та делала выброс в кровь первой партии инсулина. «Группа быстрого реагирования» врывается в кровь, но вызов ложным — «бандитов» (глюкозы) нет. 

Тут несогласные с моим мнением скажут, что выброс в кровь, скорее всего, был крошечный, и пугаться не стоит. Но и не стоит выпускать из внимания то, что стевия слаще сахара в сотню раз, и стимуляция рецепторов идет не шуточная.  

Дабы не быть голословной, я провела эксперимент, который все могут повторить: замерьте сахар до приема стевии (у меня он 6,3 ммоль на литр) и после приема двух растертых в порошок таблеток ЧИСТОЙ СТЕВИИ без глюкозы в составе. Как вы можете заметить, в следующую же минуту сахар в крови падает (5,2 ммоль). Через 6 минут он уже 4,9. Через 10 минут — 4,8 ммоль.


Если бы я страдала диабетом, то изменений в уровне сахара не произошло бы, так как организм просто не произвел бы инсулин. Вот он — гипогликемический эффект стевии, о котором пишет ВОЗ. 

   

Тут можно сказать, что уровень 4,8 — это норма, не страшно. Но с каких пор не страшны пустые скачки гормонов? Именно из-за скачка гормона инсулина происходит падение уровня глюкозы. И вот причина головокружений у некоторых людей, применяющих стевию, — у них, возможно, и без того низкий сахар в крови, а они собственноручно доводят себя до гипогликемии.

Ниже представлен рост инсулина в крови. Выбросы инсулина молниеносны, поймать первый скачок гормона «под протекцией» рецепторов было очень сложно. Мне удалось лишь на третий день, когда на венах уже почти не осталось живых мест, и до моего скромного мозга наконец дошло, что после приема стевии медлить нельзя. Первый результат (3,2) — до приема двух таблеток чистой стевии растертых в порошок. Рост инсулина — 1,3 единицы на 1 мл крови за 6 минут. 

 К примеру, от 100 гр. молочной шоколадки на сахаре выброс инсулина составляет 0,8 единиц. Но тут бы гормон выполнил свою роль — собрал и транспортировал глюкозу.   

Замечу, что это не тест на толерантность к глюкозе, который делают с зазором в час и 2 часа от приема глюкозы. Этот анализ крови я сделала специально для выстраивания графика скачка инсулина, поступившего в кровь благодаря «бдению» рецепторов. 

Сразу пройдусь по частым вопросам:

-Но ведь инсулин у нас вырабатываются при любом приеме пищи, что тут страшного?

-ДА, вырабатывается В ОТВЕТ НА ПОСТУПИВШИЙ САХАР! Прием стевии стимулирует выработку гормона впустую, что грозит здоровому человеку снижением последующего производства инсулина «за ненадобностью» (диабет второго типа).  

-Но мы не едим стевию в чистом виде, она идет в смеси с мукой или овсянкой, это сложные углеводы, инсулин не пойдет на их транспортировку?

-Увы, нет! Когда в ротовую полость попадает простой углевод, а рецепторы далеки от моды или рекламы и из-за насыщенности вкуса принимают стевию за простой углевод, у нас идет мгновенный выброс инсулина. Вхолостую. Далее длинные углеводы (мука, овсянка и пр.) будут ферментативно обработаны, глюкоза довольно нерасторопно доберется до крови и по требованию панкреатических бета-клеток, а не рецепторов,  за ней «придёт» инсулин. На длинные углеводы выработка идет размереннее и другим путем. 

-Но не поглощаем же мы стевию мешками, что нам будет от разового приема?

-Сколько раз в неделю вы потребляете стевию? 3, 5, 10? Представьте, что у вас 3/5/10 раз в неделю перехватывает дыхание и щемит в легких, вы же испугаетесь и пойдете к пульмонологу? Наш организм — целостная система, ее нельзя обманывать. Ошибки в играх со здоровьем среди наших недообследованных людей обнаруживаются когда уже «прижмет».  

Скачки гормонов от приема сахзамов, это не всё, ведь организм — замкнутая система взаимодействия. После вхолостую выпущенных в кровь гормонов напряжется печень, ведь она получит сигнал об ошибке. Решив, что Вы отравлены, она запустит процесс детоксикацию. Да и организм проинформирован о скорой доставке легкодоступных калорий, а их нет. В следующий раз он не просто запустит процессы обмена веществ, а добавит функцию накопления пищевых запасов на «черный день». 

Могу и об этом подробно рассказать, да только люди из «самой читающей страны в мире» не любят длинные тексты…


Стевия не переходила мне дорогу, она не мой конкурент, я ее не продаю и не употребляю. Я не мать биохимии, не надела на себя лавры профессора, и не кричу о всезнайстве, просто так звезды сошлись, что я решила ее изучить. Было любопытно, что это за трава такая диковинная и вызвало удивление, что все посты и статьи о ней какие-то излишне сладкие и НЕ УНИКАЛЬНЫЕ, словно под копирку: один у другого стащил и пускает в народ.

Люди в жизненной суете не всегда поесть успевают, они не найдут время на изучение компонентов своего меню. Для них слово человека, скрывающегося за профайлом с яркой припиской: «диетолог», «нутрициолог», «тренер» — истина. Может лучше не просто отрицать мое мнение, опускаясь до оскорблений, а постараться опровергнуть его фактически? Может быть, стоит у клиентов интересоваться, какой у них уровень сахара натощак и был ли в роду диабет? Готовы ли они МЕНЯТЬ СВОИ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ, а не ПОДМЕНЯТЬ сахар на «сахар»?

P.S. Когда я разместила первую статью о сахарозаменителях, не могла и подумать, сколько г.вна (простите) на меня выльют люди, пишущие программы питания, в рецептах которых присутствует стевия. Да, у меня нет специализированного образования, но я умею читать. Я — не истина в последней инстанции, не прародитель анатомии, но всё мною описанное можно проверить пару-тройку дней внимательно почитав и сдав перечисленные выше анализы. Если честно, я даже призываю вас всех к проверке!

Прежде чем загрузить результаты своего эксперимента, зная как много людей читает мой блог и не желая потерять их доверие, я написала сообщение старшему преподавателю кафедры биохимии и биоэнергетики спорта Российского государственного университета физической культуры и спорта Роману Викторовичу Юрикову.  Мне посчастливилось присутствовать на лекциях Романа Викторовича, и после первой же зареклась посетить их все. Роман Викторович — чистой воды гений! Невероятно эрудированный мужчина и высококвалифицированный специалист, который не пишет статей, не заявляет в инстаграм, что он нутрициолог-диетолог, и в контакте никого не учит «худеть», хотя его знания позволяют круглосуточно вещать на всероссийском телеканале. Это уникальный человек и, ей Богу, слов добрых у меня на него не хватает 🙂 

Начало сообщения удаляю (извините, личное). Собственно, еще не зная как далеко я зашла в своем эксперименте, не подозревая, что одну из статей я уже разместила, он  написал то, что ничуть не расходится с моим виденьем. И, не буду скрывать, это меня над собой же возвысило 🙂 Нет, ну а вдруг превзойду своего учителя 😉 Шутка! Он гений! А я так…


С любовью и заботой,

Илона Лунден.


Уважаемые читатели, подготовка незаурядного и емкого материала занимает довольно много времени, я буду безмерно признательна, если вы поделитесь ссылкой на понравившуюся статью в профайлах используемых вами социальных сетей.  


Уважаемые блогеры, полное или частичное копирование материалов статей возможно только с прямой ссылкой на сайт авторской космецевтики LUNDENILONA.RU. Пожалуйста, уважайте мой многочасовой труд!

Поделиться в социальных сетях

Мифы о «сладкой траве» стевии

Кандидат химических наук А. С. Садовский
«Химия и жизнь» №4, 2005

Если ты хочешь понять что-либо, узнай, как оно возникло.

Б. Ф. Поршнев

Стевия интересна не только тем, что синтезирует очень сладкие гликозиды. Интрига состоит в том, что в некоторых странах это растение служит одним из заменителей сахара, и в то же время FDA (Food & Drug Administration) — главное ведомство США, контролирующее безопасность пищи и лекарств, — упорно относит ее к «продуктам с неопределенной безопасностью». В чем же дело?

Несимметричные истории

Пристрастие европейцев к сладкому положило начало процессу глобализации: из-за сахара Новый Cвет превратился в красно-черно-белый континент. Пренебрегая элементарным состраданием, сюда на тростниковые плантации загоняли тысячи африканских рабов. Только после наполеоновских войн, с появлением сахарной свеклы, сахар перестал быть чисто колониальным товаром.

Испанцев, захвативших Центральную и Южную Америку, совсем не интересовала культура уничтожаемых ими индейцев, а тем более вопрос, как они обходятся без того же сахара. Это прояснилось лишь в самом начале прошлого века благодаря Мойзесу Сантьяго Бертони. Будучи директором агрономического колледжа в столице Парагвая Асунсьоне, он заинтересовался рассказами о необычайном растении, сладком на вкус. Раздобыв пучок веточек, Бертони приступил к работе, но окончательно определить и описать вид смог лишь через 12 лет, получив в 1903 году живой экземпляр в подарок от священника. Оказалось, что это новый представитель рода стевии; первооткрыватель назвал его в честь своего приятеля-химика доктора Овидия Ребауди, помогавшего делать экстракт, так что в итоге получилось Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Род стевия включает до 280 видов и входит в трибу Eupatorium семейства сложноцветных (по-русски их называют посконники). В российской рекламе «Стевия — это лучшее, что создано природой» кто-то придумал и легенду о прекрасной индианке по имени Стевия, которую боги превратили в сладкий кустик. Мне больше нравится другая версия: этот род сложноцветных назван в память о русском ботанике Х. Х. Стевене (1781–1863). Швед по рождению, он основал Никитский ботанический сад и был главным виноградарем Российской империи, а на Западе известен трудами и гербарием растений Кавказа и Крыма.

Главные вещества, которые сделали S. rebaudiana (далее просто стевия) знаменитой, присутствуют только в ней: стевиозид и ребаудиозиды. Это дитерпеноидные глюкозиды (то есть к агликонам этих гликозидов присоединены только остатки глюкозы, а не других моносахаридов). Их сладость в 200–400 раз сильнее, чем у сахарозы. Стевиозид выделили в 1931 году французские химики М. Бридель и Р.  Лявей, его содержание — от 4% до 20% от сухого веса растения, ребаудиозидов и других аналогов вдвое меньше. Естественный ареал сладкой травы стевии узок — в основном долина высокогорного притока реки Параны на границе Парагвая и Бразилии, поэтому первоначально даже думали, что она такая же редкость, как женьшень.

Сейчас пишут, что полторы тысячи лет назад, то есть задолго до Колумба, индейцы хорошо знали стевию, с ней они пили свой любимый мате (парагвайский чай), и ею же лечились от многих недугов. Испанцы об этом сообщали домой еще в XVI веке. Если вы хотите попробовать мате, сделать это совсем не сложно. Купив подарочный набор в чайном магазине, вы получите инструкцию, пачку мате и принадлежности: калебас — сосуд из высушенной тыквы и бомбийю (дословно «соломинка») — трубку с подобием мундштука на одном конце и с фильтром на другом. Парагвайский чай — это измельченные ветки дерева Ilex paraguariensis, оно вечнозеленое, лиственное и принадлежит к семейству падубов. (Из всех членов этого семейства подмосковный климат выдерживает только ягодный кустик магония.)

Заварив мате по инструкции, вы получите кашу, и вот тут-то и понадобится бомбийя, которую надобно аккуратно опустить на дно калебаса и отсосать несколько глотков. При желании с приятелями или домочадцами можно, пустив калебас по кругу, воспроизвести ритуал парагвайских индейцев гуарани. Нетрудно также найти сведения об истории культивирования мате испанскими монахами — в XVII веке его называли «иезуитским эликсиром», — о тонкостях ритуалов матепития и о разных способах заваривания. Теперь представьте, что вам захотелось откушать самый что ни на есть настоящий парагвайский чай. Нужна ли для этого, как повествуют легенды об индейцах, стевия? Перечислять информацию, которую можно найти на сайтах типа club-mate.ru или mate.ru слишком долго, но, уверяю, на этот вопрос ответа там нет, вы вообще не встретите слова «стевия». В истории парагвайской культуры явно что-то не сходится.

По законам управляемого рынка

Ситуация с пищевым использованием стевии во многом определяется позицией чиновников из американской службы FDA. По внутреннему правилу объект пищевого или медицинского назначения можно провести через FDA двумя путями: через экспертизу или как традиционно используемый, без каких либо осложнений до 1958 года продукт (вторые обозначаются английской аббревиатурой GRAS). FDA сочла, что для стевии нет исчерпывающих сведений о традиционном использовании, а у экспертов всегда находятся данные, ставящие под сомнение ее безопасность. Вот стевия и попала в список небезопасных пищевых добавок. Это означает, что если она указана на маркировке или ее глюкозиды будут обнаружены в пищевом продукте, то товар, равно как этикетки, реклама и сопровождающая литература подлежат в США аресту со всеми вытекающими последствиями. Случаи такие были, хотя и немного. В штате Техас вместе со стевией полицейские приставы уничтожили 2500 экземпляров кулинарных книг (как тут не вспомнить про свободу слова).

Разговоры о «гражданской» войне с чрезмерным потреблением сахара идут в США давно. Некогда вожделенный продукт Нового Света именно здесь прежде, чем в других местах, превратился во зло, приводящее к ожирению и диабету. Теперь, после победы над табакокурением, надо ожидать, что и к сахару начнут применять столь же суровые меры. Понятно: замена сахара на низкокалорийные подсластители и сокращение его производства связаны с очень большими деньгами. Страсти кипят. Североамериканская общественность обвиняет FDA в необоснованном продвижении аспартама, в необъективности ее экспертов, в сговоре FDA, «Монсанто» и «Кока-колы» и во всех прочих грехах. Борьба с бюрократией — удел начинающих политиков, предприниматели предпочитают давать взятки или искать обходные пути. Такой путь для стевии нашелся. С 1995 года ее официально можно купить в США в виде диетической добавки. Продукты диетического питания и биологически активные добавки (БАД) — особая зона; во многих странах она находится не между пищей и лекарствами, а где-то совсем в стороне.

США — империя аспартама, и с этим приходится считаться. Мателюбы не рискуют выпускать готовые смеси мате и стевии: если товар случайно попадет в США, его конфискуют. Как справедливо заметили И.  Ильф и Е. Петров в «Одноэтажной Америке», когда запрещено «просперити», нет смысла и в «паблисити». Со стевией все с точностью до наоборот. Для продавливания через FDA ее и следовало бы тесно увязать с традиционным продуктом мате, уже признанным GRAS. Правда, исторические факты для «сладкой травы» куда беднее, чем для мате; их дополнили обтекаемыми формулировками и легендами, которые содержат явные неточности.

Стевия — узкий эндемик, 100 лет назад она и в Парагвае была мало распространена. Даже Бертони с его профессиональными связями не сразу ее отыскал. Известно, что Франсиско Гернандес, лейб-медик испанского короля Филиппа II, писал о «сладкой траве» индейцев, но это были не гуарани, а ацтеки, и трава не «Caa-hee» (стевия), а «Tzonpelic xihuitl» (липпия сладкая — Lippia dulcis Trev.). Липпия содержит сесквитерпен гернандульцин (название, как нетрудно догадаться, в честь лейб-медика). Гернандульцин еще слаще стевиозида (в мольном отношении к сахарозе — в 1000 раз), он был запатентован в качестве подсластителя, но практического применения не получил: низкие растворимость в воде и термостойкость, да и вкус не «чистый». Однако он служит в исследованиях рецепторов вкуса в качестве химической модели сладости.

Кому же не верить?

Организующая и дисциплинирующая сила всякого цивилизованного общества — бюрократия. Поэтому в США, если вам противопоказано по здоровью или убеждения не позволяют пить какую-нибудь «колу» с аспартамом и сахарином (с сахаром тоже), придется купить в разных отделах пузырек экстракта или пачку листьев стевии, фрукты, прийти домой и самому сварить напиток. Почему это нельзя сразу мешать, как аспартам, в одной бутылке, объяснить трудно, поэтому дискуссия с FDA на эту тему не публикуется и ведется, так сказать, в рабочем порядке. Впрочем, хорошую шутку выдал неизвестный названный чиновник FDA: «Если бы мы захотели, то могли бы запретить и морковь». По токсичности стевии и ее отдельных компонентов выполнена добрая сотня работ, так что можно подобрать подходящие и сделать нужные выводы на разные случаи. Однако весной прошлого года в Бельгии состоялась первая международная конференция по безопасности стевии, которую организовал расположенный там же Европейский исследовательский стевия-центр. Как следует из ее трудов, все дело — в дозах.

Стевия подозревается в трех преступлениях: антиандрогенности, мутагенности и, как следствие, канцерогенности. Труды исследователей, оснащенных самой передовой аппаратурой, позволяющей находить в пробах пикограммы глюкозидов стевии, помогли построить следующую схему биохимии стевии в организме крыс, мышей, кур и людей. Как оказалось, ее глюкозиды, попав в организм млекопитающего, ни во что не превращаются — в кишечном тракте нет соответствующих ферментов, а те сотые доли процента, что просочились внутрь, не изменившись покидают организм вместе с мочой. Во всяком случае, с точностью до пикограммов никаких продуктов превращений стевиозида ни в крови, ни в моче найти не удалось. Единственное исключение — стевиол, то есть тот фрагмент молекулы стевиозида, который остается после отщепления глюкозы. Однако это отщепление происходит перед тем, как стевиол пройдет сквозь стенку кишечника: им занимаются наши сожители — бактерии кишечного тракта, которые утилизируют небольшое количество глюкозидов стевии. И вот этот-то стевиол и стал главным подозреваемым. Обвинения таковы: во-первых, он способен вызывать мутации у некоторых кишечных палочек, а во-вторых, лишает подопытных крыс возможности иметь потомство.

Подозрения в последнем были вызваны как структурой стевиола, которая похожа на стероидные гормоны, так и легендами о том, что парагвайские женщины используют стевию в качестве контрацептивного средства. Первые данные об антиандрогенных способностях стевиола появились в экспериментах Дорфмана и Неса, поставленных в 1960 году на цыплятах — у них по росту гребня удобно контролировать снижение активности мужских половых гормонов. (Есть специальная «каплунья единица» гормональной активности.) При дозе 1,2 г/кг (для человека эта доза по сладости соответствует мешку сахара в день) снижение активности действительно было зафиксировано. Спустя восемь лет Г. Планас и Ж. Куч готовили из порошка высушенной стевии настой (5 г/100 мл, то есть примерно 100 чайных ложек на стакан) и, кроме него, ничего не давали пить самкам мышей. Получалось 0,5 г стевиозида на кг веса животного. Ни вес, ни здоровье мышей не пострадали, а вот их плодовитость сократилась почти наполовину, о чем авторы и рассказали всему миру с помощью журнала «Science». Однако уже в 1975 году Х. Акаси и Й. Йокояма при дозе 0,1 г/кг никаких последствий не заметили, а в 1996 году С. Шиотсу постарался с наибольшей точностью воспроизвести опыты Куча на большем числе мышей и тоже не обнаружил влияния стевии на их плодовитость. Соответствующая статья опубликована в «Tech. J. Food Chem. Chemicals». В 1999 году М. Мелис два месяца поил самцов мышей настоем стевии, причем вес ежедневно потребляемых ими свежих листьев растений превышал половину веса самих животных. Иначе говоря, доза стевиозида составила 5,3 г/кг. У этих самцов проблемы с размножением возникли. А вот снижение дозы в пять раз, до столь же чудовищного 1 г/кг в опытах, которые поставил Дж. Геунс в 2004 году, эти проблемы сняло.

Многочисленные опыты, поставленные и со стевиозидом, и с ребаудиозидом, показали, что они не только не вызывают рак, а, наоборот, уменьшают вероятность подопытных животных получить аденому или рак молочной железы и снижают скорость развития рака кожи. Что касается мутагенности, то стевиол был в ней замечен: под его влиянием мутируют клетки одного из штаммов сальмонеллы. Впрочем, только эти клетки — многие другие штаммы и сальмонеллы, и кишечной палочки на него не реагируют. Даже огромные дозы чистого стевиола — 4 г/кг — не вызвали никаких признаков мутаций в тканях мышей. Да и с тем единственным штаммом активность стевиола оказалась не столь уж высока: в три тысячи раз меньше, чем, скажем, у бензпирена. А последний, между прочим, обязательно присутствует в дыме сгоревшего дерева, и, стало быть, с ним неизбежно имел дело любой побывавший на пикнике и отведавший у костра мяса, зажаренного на углях. Также мутагенную активность заметили у производных стевиола, например у его метилового эфира, но, как уже было сказано, никаких его производных в крови добровольцев найдено не было.

И вообще, летальная доза (LD50) стевиозида составляет 15 г стевиозида на 1 кг живого веса. Такого уровня, вероятно, можно достичь, если кормить мышей только одной стевией, ведь для человека такое значение LD50 по сладости соответствует 300 кг (двенадцать мешков) сахара за день. Ребауди в своих опытах на животных, убедивших его в безвредности стевии, к таким большим дозам не обращался. Очевидно, что нормальная доза — два-три листика на чашку чая — столь же далека по своей вредоносности от доз, использовавшихся в опытах, как и щепотка поваренной соли от ее пуда. Более того, при тщательном обследовании крови добровольцев, отведавших экстракт стевии, продуктов метаболизма стевиола не обнаружили так же, как и производных стевиозида, и он весь, в нетронутом виде, уходил с мочой в виде моноглюкозида. А наибольшее содержание этого моноглюкозида в крови составляло 100 нг на мг плазмы.

На вкусовые ощущения подопытных животных биохимики внимания не обращали, а зря. Как установил в 1993 году В. Джакинович для песчанок, выбранных в качестве модельного грызуна, ряд сладости выглядит так: ребаудиозид А=стевиозид>гернандульцин>сахароза. Причем сахар сам по себе у них служит эффективным возбудителем вкуса. То есть упомянутые выше мешки с сахаром, приходящиеся на подопытную мышь, действительно были мешками сладости, которые вполне могли вызвать сладкий шок.

Стевия — царица полей

Открытие Бертони не прошло незамеченным. Стевию принялись культивировать, и уже в 1908 году получили первый урожай — 1 т сухих листьев. К счастью, растение оказалось очень пластичным. Как и индейскую кукурузу, ее можно разводить почти вплоть до Полярного круга. Стевия плохо размножается семенами. Будучи в экспедициях1930–36 гг., Н. И. Вавилов прислал из Южной Америки семена в свой ВИР в Ленинград, но прорастить их не смогли. Поскольку стевию размножали вегетативно, а леса вырубали на древесину, дикая стевия стала встречаться еще реже. Стевия — вечнозеленый кустарник, но вдали от тропиков ее разводят в однолетнем варианте, готовя каждый год рассаду, а как многолетник ее удается выращивать на подоконнике.

Заниматься разведением стевии начинали в разных странах, но особенно заинтересовались новинкой в Японии и Китае. В Японии посчитали, что цикламат и сукралоза (статью о подсластителях см. в «Химии и жизни» №12, 1997), наоборот, более опасны для здоровья, и применение их запретили. Министерство сельского хозяйства, лесов и рыболовства в 1960-е годы поддержало программу интродуцирования стевии из Парагвая. Японцы назвали это «зеленой революцией». К революции примкнули и соседние страны. Уже в 1982 году в Японии на пищевые цели было употреблено 1000 т стевии, из них своей — 300 т, а ввезено: из континентального Китая — 450, с Тайваня — 150, из Таиланда — 100, из Южной Кореи, Бразилии и Малайзии — 50 т. Сейчас стевия присутствует почти в половине японских продуктов питания. Южная Америка также выращивает много стевии. В среднем на душу парагвайца приходится 8 кг стевии в год. По мнению некоторых специалистов, для парагвайских женщин это как раз и будет контрацептивной дозой. При степени сладости 300 жизнь парагвайцев получается приторно-сладкой: осилить почти 800 г сахара в день — это не шутка. Например, средний бельгиец каждый день съедает всего 135 г настоящего сахара.

Стевией у нас занялись по решению Совмина СССР в 1980-е — тогда финансировалась крупная программа ее акклиматизации с головным предприятием ВНИИ сахарной свеклы в Киеве. На Украине стевия прижилась, здесь на 1 га с высокой рентабельностью можно получить в десять раз больше сладости, чем от сахарной свеклы. Уже зарегистрированы собственные сорта: «Берегиня» и «Славутич». В России после распада СССР эстафету принял Воронежский НИИ сахара и свеклы, есть и российский сорт для северных районов — «Рамонская сластена», а также экстракты отечественного производства. Их, наверное, можно поискать среди БАДов или лечебно-профилактического питания — в супермаркетах или аптеках на полке сахарозаменителей лежат сахарин, цикламат или тот же аспартам.

Стевиофилы (назовем их так) провозгласили начавшееся столетие веком стевии. Канада, Австралия и Новая Зеландия уже включили ее в рацион. И вот, наконец, в середине 2004 года эксперты ВОЗ тоже временно утвердили стевию в качестве пищевой добавки с допустимым суточным потреблением по глюкозидам до 2 мг/кг. В пересчете на сахар это далеко не мешок — на среднего человека 40 г в день. На Украине норма выше, как раз 100 г (5 мг/кг). Начало неплохое, ведь из всех научных данных следует, что на сегодня стевия — лучший заменитель сахара. Она менее токсична, чем синтетические подсластители, хорошо переносится без побочных эффектов, имеет неплохие вкусовые качества, доступна по цене. Все это особенно важно для больных диабетом и ожирением. Интересна стевия и для тех, кто старается приблизиться по составу к диете дальних предков — охотников-собирателей, в тоже время не отказываясь от сладкого.

Сахарозаменитель стевия: вред или польза

Натуральный заменитель сахара стевия известен с древних времен и широко используется в наши дни. Но так ли полезна и безопасна стевия, и действительно ли эта биодобавка может помочь вам снизить вес? В этой статье мы расскажем, как стевия на самом деле влияет на здоровье.


Снижение потребления сахара – один из самых очевидных и эффективных шагов, которые можно совершить для достижения цели по совершенствованию телосложения, независимо от того, пытаетесь вы избавиться от лишнего жира или нарастить мышцы. Но не будем лукавить: сказать «нет» сладкому – это также один из самых сложных аспектов соблюдения диеты.



Стевия – натуральный некалорийный заменитель сахара, который добавляют во многие продукты питания. Разумеется, сладковатый привкус стевии не стопроцентно идентичен вкусу сахара, но очень похож на него, вот почему многие люди используют стевию как некалорийный аналог сахара в рамках программы снижения веса. И, как оказалось, стевия даже может обеспечить ряд дополнительных преимуществ для здоровья! Несмотря на то, что из-за скандального исследования 1985 года, объявившего стевию токсичным канцерогеном (что впоследствие было опровергнуто), не все люди верят в пользу потребления стевии, на сегодняшний день эта биодобавка признана оптимальным средством для удовлетворения тяги к сладкому.


Итак, вот что мы знаем о стевии.


 


Как получают стевию


Стевия – сокращенное название растения Stevia Rebaudiana Bertoni, произрастающего в странах Центральной и Южной Америки (в основном, в Парагвае и Бразилии). Существует более 110 различных подвидов стевии, но только 18 из них обладают свойствами сахарозаменителя. Из сладких от природы листьев стевии производят порошки и жидкие экстракты, которые затем используют в качестве подсластителя при производстве и потреблении различных пищевых продуктов. Стевия считается натуральной безопасной альтернативой искусственным подсластителям. Однако в последнее время основной фокус медицинских исследований, посвященных стевии, переключился с использования стевии в качестве сахарозаменителя на ее потенциальные преимущества для здоровья.


 


Как работает стевия


Активный компонент, который присутствует в листьях стевии и отвечает за ее сладкий вкус, называется стевиозидом. Именно экстракт стевиозида делает стевию некалорийным подсластителем, который при этом в 100-300 раз слаще сахарозы. Впервые стевию стали официально использовать в качестве пищевой добавки в 1995 году в Соединенных Штатах Америки, и сегодня она широко используется для подслащивания самых разнообразных продуктов, от кофе и хлебобулочных изделий до протеиновых порошков.


 


Полезные свойства стевии


На протяжении столетий коренные жители южноамериканских стран использовали стевию для лечения различных заболеваний, но научно подтверждены ее полезные свойства были относительно недавно.


Основные преимущества потребления стевии связаны с контролем массы тела и уровня глюкозы в крови. Недавние исследования продемонстрировали способность стевии поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, не только потому, что она заменяет сахар в рационе, но и благодаря полезным свойствам содержащихся в стевии фитонутриентов. Ряд исследований также указали на преимущества некалорийных и низкокалорийных подсластителей для снижения массы тела и контроля потребления калорий.


Все больше исследований демонстрируют, что стевия может также оказывать позитивное влияние на функционирование сердечно-сосудистой, пищеварительной и иммунной системы, а также на укрепление здоровья зубов и дёсен, отчасти благодаря фитохимическим веществам, содержащимся в растении стевии. Это не означает, что можно не чистить зубы и не принимать лекарства от артериального давления – просто имейте в виду, что стевия обеспечивает гораздо больше пользы для здоровья, чем сахар или искусственные подсластители.


 


Безопасна ли стевия? Есть ли у нее побочные эффекты?


Новейшие исследования по вопросу токсичности и безопасности стевии продемонстрировали, что она безопасна для использования в качестве подсластителя как для здоровых людей, так и для людей, страдающих от сахарного диабета, и не вызывает аллергической реакции. Тем не менее, как и в случае любых других пищевых добавок, стевию рекомендуется потреблять в умеренном количестве. Если у вас есть какие-либо опасения относительно того, безопасна ли стевия конкретно для вас, перед началом приема добавки проконсультируйтесь с врачом.


 


Взаимодействие с другими лекарственными препаратами


Установлено, что стевия не взаимодействует с другими добавками и лекарственными препаратами.


 


В каких формах производится стевия


В древние времена индейцы использовали сухие листья стевии для подслащивания чая или просто жевали листья растения, чтобы ощутить сладкий вкус. В наши дни пищевые формы стевии представлены в виде экстракта листьев растения стевия. Экстракты производят в жидкой и порошковой форме. В состав некоторых порошковых форм биодобавок на основе стевии входит декстроза. Такие добавки содержат небольшое количество калорий и углеводов — проще говоря, они больше похожи на обыкновенный сахар.


 


Альтернативы сахарозаменителя стевия


Наряду со стевией, на рынке пищевых добавок представлен ряд других заменителей сахара, изготовленных на основе стевии, например, трувия (Truvia) и Pure Via. Однако помимо стевии в состав этих продуктов входят и другие подсластители. Чистая стевия обычно продается как биодобавка под названием Stevia. В любом случае, рекомендуем внимательно читать состав ингредиентов.

Стевия — заменитель сахара. Натуральный подсластитель

Натуральный и полезный подсластитель

Мы стараемся вести здоровый образ жизни и осознаем опасность употребления сахара, но где-то в глубине души подозреваем, что побочные эффекты многих сахарозаменителей еще хуже. Мы хотим быть стройными, красивыми и подтянутыми, но при этом не готовы отказаться от сладостей или ищем возможности снизить или стабилизировать уровень сахара в крови, чтобы избежать опасности диабета. Существует универсальное решение, которое позволяет поддерживать здоровье и быть всегда в отличной форме, не изменяя кардинальным образом меню и не отказываясь от сладкого — это удивительное растение — трава стевия.

Купить стевию

Стевия — медовая трава

Стевия — это уникальный подсластитель. Листья стевии слаще сахара в несколько десятков раз и ее по праву можно назвать кладовой здоровья. Растение, ареалом распространения которого были страны Южной Америки, сегодня культивируется по всему миру, в том числе и в России. Несколько средних по размеру листочков стевии достаточно, чтобы подсластить чашку чая.

Информация о стевии

Широкая популярность сладкой травы стевии объясняется содержанием в ее листьях значительного количества витаминов, аминокислот, микроэлементов. Она оказывает благотворное влияние на:

  • сердечно-сосудистую систему;
  • органы пищеварения;
  • печень и желчный пузырь;
  • иммунную систему;
  • зубы и десны.

На этом полезные свойства растения не заканчиваются. Как сахарозаменитель стевию рекомендуют диабетикам, поскольку она регулирует уровень содержания сахара в крови, влияет на уменьшения холестирина и радионуклеидов и способствует выработке поджелудочной железой инсулина. Активно используют листья стевии и в косметологии при дерматите, экземе, порезах, ожогах. Растение помогает успешно бороться с лишним весом. Стевиозид — натуральный и полезный экстракт из листьев стевии слаще сахара с сотни раз. Он способен полностью удовлетвоорить вкус к сладкому.

Среди сахарозаменителей у стевии нет конкурентов: ни одно другое вещество не может сравниться с медовой травой (меткое название растения, придуманное парагвайскими индейцами племени Гуарани) по эффективности, пользе, вкусовым качествам. Стевиозид слаще сахара в 100-300 раз. Это означает что для того чтобы что-то подсластить необходимы крошечные количества. Он успешно используется для любых блюд, но не карамелизуется при нагревании, поэтому в варенье нужно добавлять пектин и пирожное безе со стевиозидом не поучится

Еще десятилетие назад можно было лишь читать в научных трудах об уникальном растении-сахарозаменителе — достать стевию или стевиозид в нашей стране было практически невозможно. Сегодня стевия в Москве и других городах России стала доступна всем.

Stevia.ru — высококачественный заменитель сахара с доставкой в любой город

На страницах сайта Stevia. ru можно подробнее узнать о стевии и ее полезных свойствах, изучить рецепты вкусных и полезных блюд с использованием стевиозида, прочитать советы по выращиванию теплолюбивой южноамериканской травы в домашних условиях или как однолетник на приусадебном участке.

В нашем интернет-магазине листья или семена травы стевия купить с доставкой в любой уголок страны можно просто, быстро и удобно. А также экстракт растения — стевиозид. Мы сотрудничаем с лучшими производителями Парагвая — родины медовой травы, климат которой наилучшим образом подходит для ее выращивания.

Среди достоинств продуктов Stevia.ru можно отметить:

  1. Мы стараемся находить самое высококачественное сырье. Каждая партия тщательно проверяется, имеются необходимые сертификаты на сырье и готовую продукцию. Можно быть уверенным: стевия из нашего интернет-магазина в Москве будет самой экологически чистой, натуральной и полезной.
  2. Доставка стевии осуществляется по всей территории России, в любой населенный пункт. Заказы отправляются по почте или транспортной компанией.
  3. В нашем каталоге можно выбрать различные способы фасовки, упаковки и обработки стевии. Можно найти наиболее удобную для любых целей.
  4. Наши цены на стевию в Москве и по всей России одни из самых приемлемых. Мы рады сотрудничеству с оптовыми покупателям и предоставляем специальные условия сотрудничества.

Новости про стевию: По последним данным компания Кока-кола начинает движения в сторону частичной замены сахара в своих напитках на экстракт из стевии!

Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими новыми статьями о стевии: заменитель сахара,рецепты, правильное питание, травы для стройности, сахарозаменитель, правильный режим питания, стевиозид, диета при сахарном диабете, профилактика сахарного диабета,выращивание стевии, подсластитель.

Желаем Вам счастья и крепкого здоровья!

Стевия. Является ли она здоровой альтернативой сахару?

Травяное растение стевия (Stevia Rebaudiana) использовалось более 1500 лет коренными общинами в Южной Америке в качестве подсластителя, лекарства, или просто как сладкий чай.  Сейчас ее можно найти в большинстве супермаркетов в качестве заменителя сахара. Но действительно ли стевия менее вредна чем сахар?

Большинство продающихся подсластителей из стевии, на самом деле не содержат цельного листа. Они сделаны из стевиол гликозида, известного как Reb-A, который примерно в 200 раз слаще столового сахара.

Однако молотая стевия является наименее обработанным и, вероятно, более здоровым выбором. Такой продукт лишь в 10-15 раз более сладкий, чем сахар, а весь процесс его получения заключается в сушке и измельчении листьев.

Каковы преимущества использования стевии?

Для тех, кто пытается похудеть, стевия может быть хорошим выбором, потому что это некалорийный подсластитель. Дело в том, что наше тело не пытается ее переваривать — стевия просто проходит через нашу пищеварительную систему, не расщепляясь на энергию.

Кроме того, для страдающих диабетом, стевия может помочь контролировать уровень сахара в крови, поскольку она не содержит глюкозы.  Данная особенность была выявлена в исследовании, проведенном в 2010 году.

Согласно исследованию 2009 года, порошок листьев стевии также может помочь контролировать уровень холестерина без каких либо побочных эффектов. Было показано снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП (плохой) и триглицеридов, а также повышение уровня холестерина ЛПВП (хороший).

Согласно информации на сайте FDA, подсластители стевии, содержащие Reb-A, как правило, безопасны. Тем не менее FDA еще не дало зеленый свет на использование стевии из цельного листа или неочищенного экстракта, утверждая, что информации о ее безопасности не хватает.

Еще в 2008 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявила, что стевия безопасна для ежедневного употребления в дозировке 4 мг на килограмм массы тела. Это составляет от 3,5 до 9 чайных ложек экстракта, что более чем достаточно для пары чашек кофе или чая.

В чем разница между стевией и другими популярными заменителями сахара?

Избыточное потребление сахара ведет к негативным последствиям для здоровья, таким как проблемы с сердцем, увеличение веса и диабет. По этой причине люди могут использовать заменители сахара, которых существует много наименований. Тем не менее мы рассмотрим наиболее популярные.

Аспартам

Аспартам — популярный подсластитель, который можно найти в большинстве диетических газированных напитков и так называемых продуктах «без сахара». Несмотря на то, что аспартам не имеет калорий (так же как и стевия), он связан с рядом проблем со здоровьем и может способствовать депрессии и головным болям. Хотя в полной мере эти проблемы все еще изучаются, в данный момент стевия кажется несколько более безопасной, чем аспартам.

Суклароза

Сукралоза также является популярным подсластителем, который продавался как здоровая альтернатива аспартаму с 1990-х годов. Тем не менее, в различных исследованиях утверждалось, что сукралоза может генерировать токсины при воздействии высоких температур. Это значит, что ее нежелательно использовать при готовке или добавлять в горячие напитки, какие как чай или кофе (1,2,3). Более того, исследование на крысах показало, что она может вредить микробиому кишечника.

Ксилит, сорбит и другие сахарные спирты

Чтобы избежать искусственных сахарозаменителей, многие выбирают продукты, подслащенные сахарными спиртами, такими как ксилит и сорбит. Они не вызывают всплесков сахара в крови, но могут быть связаны с пищеварительными побочными эффектами, такими как диарея. Более того, эти заменители сахара не годятся для похудения, потому что являются весьма калорийными. Обычно, их добывают из генетически модифицированной кукурузы.

Другие сахара

Наконец, помимо стевии, есть много других заменителей, таких как мед, финики, кокосовый сахар, банановое пюре, сироп из коричневого риса или фруктовый джем — все это может заменить сахар. Однако они содержат различные типы сахаров (например, фруктозу) и, как следствие, повышают уровень сахара в крови почти так же, как и сам сахар, и поэтому должны потребляться в умеренных количествах.

Как использовать стевию?

Стевия может использоваться вместо столового сахара в большинстве продуктов питания и напитков.  Одна щепотка порошка стевии приблизительно равна чайной ложки сахара (зависит от бренда). Этот подсластитель наиболее пригоден для кофе, чая, лимонада, горячих или холодных хлопьев, йогурта и смузи.

Ее также можно применять для выпечки, однако обычно она дает пирожным и печеньям послевкусие, похожее на ликер, что не всем придется по душе. Как и в большинстве случаев, может потребоваться метод проб и ошибок, чтобы получить желаемый уровень сладости и текстуры.

Почему некоторым людям не нравится вкус стевии?

У всех людей есть вкусовые рецепторы на языке, идентифицирующие горькие и сладкие компоненты продуктов. Баланс этих рецепторов и их чувствительность разнится от человека к человеку. В случае стевии ее химические компоненты взаимодействуют с обоим типом рецепторов, это и вызывает горькое послевкусие у некоторых людей (с большим количеством или более чувствительными рецепторами, улавливающими горький вкус).

На данный момент исследователи работают над выявлением самых сладких химических соединений в стевии, а также над созданием самой сладкой из возможных версий самого растения.  Помимо Reb-A, в листьях растения вырабатывается много соединений, обладающих более сладкими свойствами (например, Reb-B).

Можно ли ее использовать во время беременности?

Стевия, которая производится с Reb-A, может употребляться во время беременности, но в умеренных количествах. Люди, чувствительные к сахарным спиртам, должны использовать марку, которая не содержит эритрит. Однако стоит отметить, что ни продукт из цельного листа, ни сырой экстракт стевии не были исследованы на предмет безопасности во время беременности.

Есть ли связь между стевией и раком?

Имеются некоторые данные, свидетельствующие о том, что стевия может помочь в борьбе или предотвращении некоторых видов рака. Исследование, проведенное в 2012 году, показало, что Stevia Rebaudiana способствует ускорению гибели раковых клеток в молочной железе и уменьшению митохондриальных путей, которые способствуют развитию рака. Кроме того, в 2013 году другое исследование подтвердило те же результаты.

Итак, каков итог?

Все заменители сахара из стевии, которые производятся с использованием Reb-A, считаются безопасными даже для беременных. Тем не менее необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить их влияние на вес и другие проблемы со здоровьем.

Если вы заботитесь о своем здоровье, то лучшее, что можно сделать, — это употреблять все в меру.

Читайте также:

Система ИИ превращает сигналы мозга в речь

Когда человек теряет способность говорить, это резко снижает его способность к коммуникации. Но сочетание искусственного интеллекта с производными мозговых волн высокого разрешения может вернуть таким пациентам их речь.

История и тайны «Долины смерти» на Камчатке

Эти места поражают своей красотой и биоразнообразием. Однако есть здесь и очень опасное место  —  небольшая долина, в которую животные могут войти, но уже не могут выйти.

Для сладости и против «плохого» холестерина: чем полезна стевия

https://ria. ru/20201120/steviya-1585572169.html

Для сладости и против «плохого» холестерина: чем полезна стевия

Для сладости и против «плохого» холестерина: чем полезна стевия — РИА Новости, 20.11.2020

Для сладости и против «плохого» холестерина: чем полезна стевия

Стевия — это растение из семейства Астровых, которое славится медовым вкусом. О пользе и вреде популярного сахарозаменителя — в материале РИА Новости. РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T18:06

2020-11-20T18:06

2020-11-20T18:06

витамины

сахар

еда

кулинария

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585578542_0:165:3072:1893_1920x0_80_0_0_8c07baddb091881323d99edd202ac595.jpg

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Стевия — это растение из семейства Астровых, которое славится медовым вкусом. О пользе и вреде популярного сахарозаменителя — в материале РИА Новости.Родина и история стевииЛистья этого растения тысячелетиями использовались на территории современного Парагвая и Бразилии в качестве добавки к пище и лекарственного средства. Однако европейцы узнали о нем лишь в XVI, когда стевию впервые исследовал ботаник из университета Валенсии Петрус Стевус. Именно в честь него растение получило свое название. Еще спустя триста лет оно было изучено более детально благодаря экспедиции швейцарского ботаника Бертони. Ему удалось выяснить, что стевию или “медовую траву”, как ее еще называют, коренное население широко использует в медицинских целях: лечит изжогу, ожоги, колики, заболевания ЖКТ и почек.Настоящий интерес к растению появился только в ХХ, когда ее стали использовать в качестве сахарозаменителя. Ученым удалось выделить экстракт стевиозид, который слаще сахарозы в 250—300 раз, но никак не влияет на уровень глюкозы в крови. С 80-х годов прошлого века стевия широко используется в Японии, США и Канаде в качестве пищевой добавки и сахарозаменителя, примерно в то же время она появилась и на территории СССР. Сейчас самый крупный поставщик стевии — Китай.Всего насчитывается более 260 видов этого растения, но уникальными вкусовыми качествами обладает только один из них — Stevia rebaudiana.Чем полезна стевияУ листьев этого растения много лечебных свойств. В их составе есть магний, селен, кальций, калий, фосфор, хром, цинк, витамины А, В, С, РР, натуральные пищевые кислоты и эфирные масла. Также стевия богата антиоксидантами, такими как кемпферол, флавоноиды и танин. Они эффективны в качестве профилактики злокачественных новообразований и, по некоторым данным, способны уменьшить риск развития рака поджелудочной железы на 23%.Несмотря на сильную сладость, стевия имеет низкую калорийность — всего 18 ккал на 100 грамм продукта. Из-за этого свойства широко используется в диетологии для сбалансированного питания. Считается, что “медовая трава” помогает при гипертонии, улучшает метаболизм, налаживает кислотно-щелочной баланс и очищает организм от шлаков и токсинов. Полезна стевия и для полости рта: она предотвращает рост бактерий, из-за которых появляется кариес, а также отбеливает зубы и укрепляет эмаль.Кроме этого, обладает противомикробным действием, замедляет процессы старения и помогает восстановиться после физических нагрузок.Когда она опаснаВ ХХ веке проводилось множество исследований пользы и вреда стевии, которые показывали противоречивые результаты. Так, например, в 80-х годах появились данные о том, что стевиозид — это мутаген и канцероген, который может быть опасен для организма человека. Лишь спустя 30 лет выяснилось, что это не так. При этом у стевии есть противопоказания.Для гипотоников вред стевии заключается в снижении кровяного давления при длительном применении. Также “медовая трава” может вызывать аллергию, поэтому вводить ее в рацион нужно аккуратно. Не рекомендуется во время беременности и кормления грудью. Может взаимодействовать с определенными видами лекарств, поэтому перед использованием следует проконсультироваться с врачом.“Некоторые люди подвержены повышенному риску развития побочных эффектов при регулярном употреблении стевии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Это связано с тем, что стевия снижает уровень сахара в крови, а также действует как мочегонное средство. Она запрещена или не рекомендуется при поражении почек, проблемах с ЖКТ, гипогликемии, эндокринных нарушениях”.Как применяют в медицинеЧаще всего стевию используют при диабете, потому что она не повышает уровень глюкозы в крови, а также увеличивает выработку инсулина. При этом в качестве сахарозаменителя она намного безопаснее других таких средств, которые имеют побочные эффекты. Кроме этого, ее назначают при ожирении как часть правильного питания, и положительные отзывы специалистов говорят об эффективности стевии для снижения веса. Однако, по словам Хованской, в некоторых случаях при похудении тяга к сладкому может, наоборот, увеличиться.Флавоноиды, входящие в состав стевии, уменьшают уровень “плохого” холестерина. Благодаря им укрепляются стенки сосудов, однако такой эффект достигается только при употреблении листьев стевии, но не ее экстракта.Также стевия способна улучшить состояние кожи, укрепить волосы и ногти, оказывает иммуномодулирующее действие. Настоем из листьев можно обрабатывать ожоги и раны, так как трава имеет ранозаживляющее свойство.Применение в кулинарииЧаще всего стевия используется в качестве заменителя сахара. Ее можно класть в каши, выпечку и сладости. Особенно популярна при приготовлении кондитерских изделий, например, конфет, мороженного, десертов, йогуртов, жвачек, безалкогольных напитков.Измельченную траву стевии можно добавлять в чаи и кофе, чтобы сделать их слаще. Листья можно использовать для маринования овощей, при варке компотов и варенья, при приготовлении различных соусов.Как выбрать и хранитьСтевия продается в виде порошка, сиропа, таблеток, гранул. Также можно приобрести просто сухие листья, чай и экстракт растения. Причем порошкообразная или жидкая стевия в 200 раз слаще сахара, а ее листья всего в 10-40.Перед покупкой нужно убедиться, что это стопроцентно натуральный продукт без лишних примесей в виде глюкозы и крахмала. Также важно учитывать, что жидкость может иметь в составе спирт, а порошок — инсулин.Срок годности варьируется и зависит от формы покупаемого продукта. Обычно он указывается на этикетке. Хранить стевию нужно в темном месте, куда не попадают солнечные лучи. Срок годности может доходить до трех лет.Как правильно употреблятьПродукт можно использовать отдельно, так и в сочетании с другими блюдами. В качестве сахарозаменителя стевия добавляется в напитки. Из листьев можно приготовить чай, который нужно заваривать не более 15 минут. В целом, все зависит от формы купленного изделия — способ приготовления можно узнать на его упаковке.

https://ria.ru/20201119/sfu-1584872288.html

https://ria.ru/20190118/1549499523.html

https://ria.ru/20200315/1568621458.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585578542_97:0:2828:2048_1920x0_80_0_0_9c3048fbb76971dccd4d18c79875efb7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

i[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

витамины, сахар, еда, кулинария

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Стевия — это растение из семейства Астровых, которое славится медовым вкусом. О пользе и вреде популярного сахарозаменителя — в материале РИА Новости.

Родина и история стевии

Листья этого растения тысячелетиями использовались на территории современного Парагвая и Бразилии в качестве добавки к пище и лекарственного средства. Однако европейцы узнали о нем лишь в XVI, когда стевию впервые исследовал ботаник из университета Валенсии Петрус Стевус. Именно в честь него растение получило свое название. Еще спустя триста лет оно было изучено более детально благодаря экспедиции швейцарского ботаника Бертони. Ему удалось выяснить, что стевию или “медовую траву”, как ее еще называют, коренное население широко использует в медицинских целях: лечит изжогу, ожоги, колики, заболевания ЖКТ и почек.

Настоящий интерес к растению появился только в ХХ, когда ее стали использовать в качестве сахарозаменителя. Ученым удалось выделить экстракт стевиозид, который слаще сахарозы в 250—300 раз, но никак не влияет на уровень глюкозы в крови. С 80-х годов прошлого века стевия широко используется в Японии, США и Канаде в качестве пищевой добавки и сахарозаменителя, примерно в то же время она появилась и на территории СССР. Сейчас самый крупный поставщик стевии — Китай.

Всего насчитывается более 260 видов этого растения, но уникальными вкусовыми качествами обладает только один из них — Stevia rebaudiana.

19 ноября 2020, 03:00НаукаСтевия войдет в обычный рацион россиян благодаря отечественной технологии

Чем полезна стевия

У листьев этого растения много лечебных свойств. В их составе есть магний, селен, кальций, калий, фосфор, хром, цинк, витамины А, В, С, РР, натуральные пищевые кислоты и эфирные масла. Также стевия богата антиоксидантами, такими как кемпферол, флавоноиды и танин. Они эффективны в качестве профилактики злокачественных новообразований и, по некоторым данным, способны уменьшить риск развития рака поджелудочной железы на 23%.

Несмотря на сильную сладость, стевия имеет низкую калорийность — всего 18 ккал на 100 грамм продукта. Из-за этого свойства широко используется в диетологии для сбалансированного питания. Считается, что “медовая трава” помогает при гипертонии, улучшает метаболизм, налаживает кислотно-щелочной баланс и очищает организм от шлаков и токсинов. Полезна стевия и для полости рта: она предотвращает рост бактерий, из-за которых появляется кариес, а также отбеливает зубы и укрепляет эмаль.

Кроме этого, обладает противомикробным действием, замедляет процессы старения и помогает восстановиться после физических нагрузок.

Когда она опасна

В ХХ веке проводилось множество исследований пользы и вреда стевии, которые показывали противоречивые результаты. Так, например, в 80-х годах появились данные о том, что стевиозид — это мутаген и канцероген, который может быть опасен для организма человека. Лишь спустя 30 лет выяснилось, что это не так. При этом у стевии есть противопоказания.

Для гипотоников вред стевии заключается в снижении кровяного давления при длительном применении. Также “медовая трава” может вызывать аллергию, поэтому вводить ее в рацион нужно аккуратно. Не рекомендуется во время беременности и кормления грудью. Может взаимодействовать с определенными видами лекарств, поэтому перед использованием следует проконсультироваться с врачом.

“Некоторые люди подвержены повышенному риску развития побочных эффектов при регулярном употреблении стевии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Это связано с тем, что стевия снижает уровень сахара в крови, а также действует как мочегонное средство. Она запрещена или не рекомендуется при поражении почек, проблемах с ЖКТ, гипогликемии, эндокринных нарушениях”.

18 января 2019, 08:00НаукаНа крючке. Ученые рассказали правду о сахаре и его заменителях

Как применяют в медицине

Чаще всего стевию используют при диабете, потому что она не повышает уровень глюкозы в крови, а также увеличивает выработку инсулина. При этом в качестве сахарозаменителя она намного безопаснее других таких средств, которые имеют побочные эффекты. Кроме этого, ее назначают при ожирении как часть правильного питания, и положительные отзывы специалистов говорят об эффективности стевии для снижения веса. Однако, по словам Хованской, в некоторых случаях при похудении тяга к сладкому может, наоборот, увеличиться.

Флавоноиды, входящие в состав стевии, уменьшают уровень “плохого” холестерина. Благодаря им укрепляются стенки сосудов, однако такой эффект достигается только при употреблении листьев стевии, но не ее экстракта.

Также стевия способна улучшить состояние кожи, укрепить волосы и ногти, оказывает иммуномодулирующее действие. Настоем из листьев можно обрабатывать ожоги и раны, так как трава имеет ранозаживляющее свойство.

Применение в кулинарии

Чаще всего стевия используется в качестве заменителя сахара. Ее можно класть в каши, выпечку и сладости. Особенно популярна при приготовлении кондитерских изделий, например, конфет, мороженного, десертов, йогуртов, жвачек, безалкогольных напитков.

Измельченную траву стевии можно добавлять в чаи и кофе, чтобы сделать их слаще. Листья можно использовать для маринования овощей, при варке компотов и варенья, при приготовлении различных соусов.

15 марта 2020, 09:47

Диетологи развенчали мифы о заменителях сахара

Как выбрать и хранить

Стевия продается в виде порошка, сиропа, таблеток, гранул. Также можно приобрести просто сухие листья, чай и экстракт растения. Причем порошкообразная или жидкая стевия в 200 раз слаще сахара, а ее листья всего в 10-40.

Перед покупкой нужно убедиться, что это стопроцентно натуральный продукт без лишних примесей в виде глюкозы и крахмала. Также важно учитывать, что жидкость может иметь в составе спирт, а порошок — инсулин.

Срок годности варьируется и зависит от формы покупаемого продукта. Обычно он указывается на этикетке. Хранить стевию нужно в темном месте, куда не попадают солнечные лучи. Срок годности может доходить до трех лет.

Как правильно употреблять

Продукт можно использовать отдельно, так и в сочетании с другими блюдами. В качестве сахарозаменителя стевия добавляется в напитки. Из листьев можно приготовить чай, который нужно заваривать не более 15 минут. В целом, все зависит от формы купленного изделия — способ приготовления можно узнать на его упаковке.

“Как и в случае с любым заменителем сахара, со стевией важно не переборщить. Одно дело использовать один-два пакета в кофе, чай или иногда съедать угощение «без сахара», а другое — употреблять такую еду в течение всего дня. В конце концов, многие продукты, содержащие стевию или другие сахарозаменители, представляют собой «нездоровую» пищу с высокой степенью обработки, например, безалкогольные напитки, конфеты и мороженое”, — заключила нутрициолог.

Диета больных диабетом: стевия и лечение травами

Больные сахарным диабетом нуждаются в постоянном контроле уровня глюкозы. Малейшие отклонения от нормы могут привести к тяжёлым последствиям. Таким как потеря зрения, сердечные приступы, отмирание тканей или смерть. Чтобы избежать проблем со здоровьем и нормализовать уровень сахара в крови, нужно придерживаться особой диеты.Продукты питания противопоказанные диабетикам:

Больные сахарным диабетом нуждаются в постоянном контроле уровня глюкозы. Малейшие отклонения от нормы могут привести к тяжёлым последствиям. Таким как потеря зрения, сердечные приступы, отмирание тканей или смерть. Чтобы избежать проблем со здоровьем и нормализовать уровень сахара в крови, нужно придерживаться особой диеты.

Продукты питания противопоказанные диабетикам:

  • Жирная и жареная пища богатая углеводами.
  • Животный жир и еда, приготовленная на нем.
  • Манная крупа, мучные и молочные продукты.
  • Утиное и гусиное мясо, колбасные изделия.
  • Сладости с большим содержанием сахара.

Чтобы поддерживать уровень сахара и не давать ему подниматься, необходимо строго соблюдать рацион. Обязательно включать в меню блюда, которые обладают антидиабетическими свойствами. Вместо сахара лучше употреблять сахарозаменители. Например, трава стевия при диабете абсолютно безопасна.

Полезные продукты для диабетиков:

  • Отварная рыба и овощные блюда.
  • Низкокалорийное мясо — курица, кролик, телячья вырезка.
  • Обезжиренные молочные продукты.
  • Отруби, соевые бобы и свежая зелень.
  • Природные заменители сахара.

Принято считать, что больные диабетом не едят сладкое. Это не совсем так. Диабетикам нельзя сахар в чистом виде, но можно другие сладости и фрукты: абрикосы, смородину, цитрусовые и бруснику. А благодаря сахарозаменителям, таким как экстракт стевии для диабетиков, люди могут готовить себе сладкие блюда, и не бояться повышения уровня глюкозы.

Дополнительные рекомендации

Понизить уровень глюкозы помогает физическая нагрузка, холод и воздержание от принятия пищи. Зимой диабетикам полезно больше гулять на улице, а летом принимать прохладную ванну. После еды хорошо делать зарядку. Количество съеденного также нужно сокращать. Для повышения сахара крови голодание, наоборот, противопоказано.

Гомеопатические методы лечения

Фитотерапию нельзя назвать основным способом лечения при диабете. Это, скорее, поддерживающая терапия. Свойства некоторых растений способны сохранять нормальный уровень сахара. Одни травы поднимают показатели, другие — снижают или просто нормализуют.

Травы понижающие показатели уровня глюкозы:

  • Сушеные плоды черемухи обыкновенной. На 200 мл воды одна столовая ложка ягод. Доводится до кипения, затем охлаждается и настаивается 3-4 часа. Пить в течение одного месяца.
  • Черничные листья, овсяная солома, льняные семечки и стручковая фасоль. Смесь этих растений заваривается в трёх стаканах воды, варится 20 мин. Принимать нужно по двадцать миллилитров трижды в сутки до еды.
  • Лекарственный одуванчик. Употреблять можно в любом виде. Достаточно семь-восемь соцветий в сутки. Принимать можно при всех формах диабета, как лёгких, так и тяжёлых.
  • Смесь шелковичных листьев, стручковой фасоли, черничных листьев и кукурузы. Из этих растений готовится настойка из расчета — ложка трав на 200 мл воды. Употреблять после приёма пищи.
  • При инсулинонезависимых формах заболевания можно пить настои из лекарственной галеги. Для приготовления отвара понадобится одна ложка перемолотой травы и стакан горячей воды (но не кипятка). Для настаивания лучше использовать термос.
  • Корень топинамбура (земляной груши). В нем содержится много фруктозы, которая нормализует обмен веществ, выводит токсины и вредные шлаки. Из топинамбура можно делать отвар или есть корнеплоды свежими. Для достижения положительного результата достаточно одного-двух дней.

Нормализуют состав крови вещества, содержащиеся в корице. Эта пряная приправа может добавляться в любые блюда. Кондитерские изделия можно готовить с медовой травой (стевией).

Сахарный диабет 2-го типа и стевия — это две неразделимые вещи. Данный ингредиент может употребляться в любом количестве. Блюда с корицей и стевией усиливают инсулиновые функции, и облегчают работу поджелудочной железы.

Признаки низкого уровня глюкозы

Без специальных анализов определить больного диабетом невозможно. Но есть несколько признаков, которые могут сигнализировать о заболевании. Во-первых, человек становится очень раздражительным и подавленным. Во-вторых, очень часто испытывает недомогание, близкое к обморочному.

Если болезнь уже диагностирована, то при ухудшении самочувствия необходимо срочно нормализовать уровень глюкозы. На ранних стадиях хорошо помогают травы, диетическое питание, исключение вредных продуктов и обычного сахара. Природный заменитель сахара стевия и диабет можно назвать идеальными партнёрами. Он безопасен для здоровья, и больной человек может совершенно не ограничивать себя в сладостях. Это его качество позволяет поддерживать уровень глюкозы в крови в норме.

Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter

Стевия: польза для здоровья и риски

Что такое стевия?

Стевия — заменитель сахара, получаемый из листьев стевии. Он примерно в 100–300 раз слаще столового сахара, но не содержит углеводов, калорий или искусственных ингредиентов.

Не всем нравится его вкус. Некоторым он кажется горьким, но другие думают, что стевия имеет вкус ментола. Попробуйте добавить его в утренний кофе или посыпать овсянкой, чтобы узнать, нравится ли вам вкус.

Польза для здоровья стевии

Стевия является натуральной, в отличие от других заменителей сахара.Он сделан из листа, родственного популярным садовым цветам, таким как астры и хризантемы.

В Южной Америке и Азии люди уже много лет используют листья стевии для подслащивания напитков, таких как чай.

Ищите стевию в порошковой или жидкой форме в супермаркетах и ​​магазинах здорового питания. Скорее всего, вы найдете его в проходе с выпечкой или здоровым питанием.

Вы можете даже получить сладкий кофеин без калорий и искусственных подсластителей. Крупные американские производители газированных напитков теперь продают диетические безалкогольные напитки с колой, подслащенные стевией.Некоторые ароматизированные воды также содержат стевию.

Если у вас диабет, стевия может быть способом подсластить йогурт или горячий чай без добавления углеводов.

Stevia Risks

FDA одобрило безопасную для использования только очищенную форму стевии, называемую стевиозидом. Продукты, которые считаются безопасными, содержат такие слова в своем списке ингредиентов, как экстракт стевии или Stevia rebaudiana . Если вы видите цельные листья стевии или сырые экстракты стевии в местном магазине натуральных продуктов, не покупайте их.FDA заявляет, что у него недостаточно информации об их потенциальном влиянии на ваше здоровье, включая проблемы с почками и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Готовим на основе стевии

Стевию можно использовать так же, как столовый сахар.

  • Подсластите напиток или посыпьте им хлопья.
  • С ним тоже можно готовить. У каждого бренда свое соотношение сахара и стевии, поэтому проверьте упаковку, прежде чем отмерить подсластитель. Если вы употребите слишком много, это может вызвать горькое послевкусие.
  • Выпечка со стевией может быть сложной задачей. Поскольку он не обладает такими же химическими свойствами, как сахар, он не придаст тортам, печенью и хлебу нужную текстуру. Попробуйте поэкспериментировать с пропорциями или дополнительными ингредиентами. Например, добавление взбитых яичных белков в тесто для торта или дополнительных разрыхлителей и пищевой соды в быстрое хлебное тесто поможет им подняться.

Все, что вам нужно знать о подсластителях на основе стевии — Food Insight

Загрузите информационный бюллетень по стевии для потребителей здесь

Загрузите задание для самообучения Stevia CPE здесь

Узнайте больше о самообучении Stevia CPE здесь

ЧТО ТАКОЕ СЛАСТИТЕЛИ СТЕВИИ?

Подсластители на основе стевии — это бескалорийные подсластители, которые можно использовать для снижения потребления добавленных сахаров, при этом обеспечивая удовлетворение от наслаждения вкусом чего-то сладкого.Хотя некоторые типы подсластителей в этой категории считаются низкокалорийными (например, аспартам), а другие — бескалорийными (например, подсластители на основе стевии, подсластители из плодов монаха и сукралоза), в совокупности они часто называются заменителями сахара, высокоинтенсивными. подсластители, непитательные подсластители или низкокалорийные подсластители.

Как и другие бескалорийные подсластители, подсластители на основе стевии очень сладкие. Подсластители на основе стевии в 200-350 раз слаще сахара, и поэтому требуется лишь небольшое количество подсластителей на основе стевии, чтобы соответствовать сладости, обеспечиваемой сахаром.Подсластители на основе стевии могут использоваться производителями продуктов питания и напитков в качестве ингредиента напитков (таких как диетические газированные напитки, легкие или малосахарные соки и ароматизированная вода), консервированных фруктов, приправ, молочных продуктов (например, мороженого, ароматизированного молока и йогурта). и другие продукты (например, выпечка, крупы, шоколад и другие кондитерские изделия) и сиропы. Поскольку они стабильны при высоких температурах, подсластители на основе стевии можно использовать в выпечке. Однако рецепт, в котором вместо сахара используются подсластители на основе стевии, может немного отличаться, потому что, помимо сладости, сахар играет несколько ролей, связанных с объемом и текстурой в рецептах, но зависит от типа рецепта.

Подсластители на основе стевии также используются в нескольких настольных подсластителях, таких как Truvia®, Pure Via®, Stevia In The Raw®, SPLENDA® Naturals Stevia Sweetener, SweetLeaf® и Enliten®, а также в других розничных продуктах, продаваемых под торговой маркой магазинов. имена.

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ СЛАДИТЕЛЬ STEVIA?

Подсластители на основе стевии получают из листьев растения Stevia rebaudiana (Bertoni), травяного кустарника, произрастающего в Южной Америке. Стевия использовалась в пищу и в лечебных целях на протяжении сотен лет, а ее листья и неочищенные экстракты продавались как пищевая добавка.Подсластители на основе стевии производятся путем извлечения гликозидов стевии из листьев растения стевии и их очистки для удаления некоторых горьких свойств, обнаруженных в неочищенном экстракте. Все гликозиды стевиола имеют общую основную основу, называемую стевиол . Они включают такие соединения, как стевиозид, и множество различных форм ребаудиозидов, наиболее распространенным из которых является ребаудиозид А (или реб А). 1 Некоторые стевиоловые гликозиды также производятся с помощью процессов, называемых биоконверсией и ферментацией, которые позволяют производить ребаудиозиды с лучшим вкусом и менее горькие, такие как reb M, в более крупных масштабах.

ЧТО ПРОИСХОДИТ С СЛАСТИТЕЛЯМИ STEVIA ПОСЛЕ ПОТРЕБЛЕНИЯ?

Гликозиды стевиола не всасываются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и, следовательно, не способствуют выработке калорий и не влияют на уровень глюкозы в крови. Когда они достигают толстой кишки, кишечные микробы отщепляют молекулы глюкозы и используют их в качестве источника энергии. Оставшийся стевиоловый каркас затем всасывается через воротную вену, метаболизируется в печени и выводится с мочой. 1,2

БЕЗОПАСНЫ ЛИ СЛАДИТЕЛИ STEVIA ПОТРЕБИТЬ?

ДА .Высокочистые стевиоловые гликозиды в целом признаны безопасными (GRAS) — это категория процесса нормативной проверки, используемая Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). GRAS требует экспертного консенсуса в отношении того, что пищевой ингредиент безопасен для использования по назначению. В 2008 году FDA провело первое определение GRAS в отношении подсластителя стевии, ребаудиозида А, очищенного из стевии Stevia rebaudiana (Bertoni). По данным FDA, цельные листья стевии и неочищенные экстракты листьев стевии не являются одобренными пищевыми добавками, поскольку недостаточно токсикологической информации. 3 Однако использование листьев стевии и сырых экстрактов листьев стевии в пищевых добавках не регулируется правилами FDA о пищевых добавках.

Ведущие мировые органы здравоохранения, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) пришли к выводу, что стевиоловые гликозиды высокой чистоты безопасны для потребления в пределах допустимого суточного потребления (ADI). уровень. 4,5,6 Безопасность подсластителей на основе стевии также подтверждена Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии; Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия; и Министерство здравоохранения Канады.Согласно заключениям этих мировых авторитетов, подсластители на основе стевии в настоящее время разрешены к использованию более чем в 60 странах. Для получения дополнительной информации о процессе FDA GRAS см. «Что такое GRAS?» ниже.

Поскольку все стевиоловые гликозиды метаболизируются до одного общего конечного продукта, стевиола, JECFA установил группу ADI для подсластителей стевии из четырех миллиграммов (мг) на килограмм (кг) веса тела в день эквивалентов стевиола. Это эквивалентно 12 мг / кг веса тела в день ребаудиозида А и 10 мг / кг веса тела в день стевиозида.FDA относится к ADI, установленному JECFA для определенных стевиоловых гликозидов высокой чистоты, очищенных из листьев Stevia rebaudiana (Bertoni).

ADI представляет собой количество в 100 раз меньшее, чем количество подсластителей на основе стевии, которое, как было установлено, достигает уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов (NOAEL) в токсикологических исследованиях. ADI — это консервативная цифра, недоступная для подавляющего большинства людей. Хотя информация о количестве потребляемых людьми подсластителей на основе стевии ограничена в США.С., оценки суточного потребления ниже ДСП. 7,70 Во всем мире потребление подсластителей на основе стевии также остается значительно ниже дневной нормы потребления. Научный обзор 2018 года показал, что исследования, проводимые с 2008 года, не вызывают опасений по поводу превышения ДСП основных низкокалорийных и низкокалорийных подсластителей, включая подсластители на основе стевии, среди населения в целом. 8 Подробнее о том, как устанавливаются ADI, см. «Что такое ADI?» ниже.

ЧТО ТАКОЕ ADI?

Приемлемая суточная доза, или ДСП, — это средняя суточная доза в течение жизни, которая, как ожидается, будет безопасной для потребления человеком на основе значительных исследований. 9 Он выводится путем определения уровня не наблюдаемых побочных эффектов, или NOAEL, который является наивысшим уровнем потребления, который, как было установлено, не имеет побочных эффектов в исследованиях на животных моделях, разделенных на 100. ДСП в 100 раз ниже верхнего уровня, который, как было установлено токсикологическими исследованиями, не оказывает неблагоприятного воздействия, добавляет запас безопасности, который помогает гарантировать, что потребление человеком будет безопасным.

ЧТО ТАКОЕ GRAS?

Пищевые ингредиенты, разрешенные к использованию в США.S. попадают в одну из двух категорий: пищевые добавки (которые требуют проверки до утверждения FDA) или ингредиенты, признанные в целом безопасными (GRAS). Будь то GRAS или пищевая добавка, пищевые ингредиенты должны быть безопасными и соответствовать одним и тем же высоким стандартам безопасности пищевых продуктов. Чтобы считаться GRAS, ингредиент должен соответствовать одному из следующих двух условий: 1) была установлена ​​история безопасного использования, и значительное количество людей потребляло ингредиент до вступления в силу Закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах 1958 года; или 2) Научные данные и информация о безопасности и использовании ингредиента широко известны и общедоступны в научных статьях, позиционных документах и ​​т. д., причем научные эксперты пришли к единому мнению, что этот ингредиент безопасен для использования по назначению.

МОГУТ ЛИ ДЕТИ ПОТРЕБЛЯТЬ СЛАСТИТЕЛИ STEVIA?

ДА . Метаболизм стевии у здоровых детей такой же, как и у здоровых взрослых. 11 Таким образом, FDA и JECFA пришли к выводу, что подсластители на основе стевии высокой чистоты безопасны для детей в пределах ADI.

Подсластители на основе стевии могут добавить сладости к еде и напиткам ребенка, не увеличивая количество потребляемых калорий или добавленного сахара.Подсластители на основе стевии не вызывают кариес, поэтому они не повышают риск кариеса зубов. 5 За последние десятилетия, сосредоточив внимание на сокращении потребления добавленных сахаров, количество продуктов питания и напитков, содержащих низкокалорийные подсластители, увеличилось. В то время как обсервационные исследования среди детей и взрослых показали увеличение процента людей, сообщающих о ежедневном потреблении продуктов, содержащих низкокалорийные подсластители, 12 текущее потребление низкокалорийных подсластителей считается вполне допустимым. 8,70 Одно модельное исследование оценило потребление подсластителей на основе стевии у детей с диабетом 1 типа, которые могут иметь более высокий риск превышения ДСП из-за необходимости снизить потребление добавленных сахаров. 13 Исследователи пришли к выводу, что у детей с диабетом 1 типа мало шансов превысить ДСП для подсластителей на основе стевии.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) не рекомендует детям регулярно употреблять напитки, содержащие низкокалорийные подсластители, вместо этого рекомендуя воду и другие несладкие напитки, такие как простое молоко. 14 Одно из заметных исключений в научном совете AHA 2018 года сделано для детей с диабетом, для которых контроль уровня глюкозы в крови может быть улучшен путем употребления низкокалорийных подслащенных напитков вместо подслащенных сахаром напитков. Ссылаясь на отсутствие данных, в заявлении Американской академии педиатрии (AAP) от 2019 года не содержится рекомендаций по детям в возрасте до двух лет, потребляющим продукты или напитки, содержащие низкокалорийные подсластители. 15 В заявлении о политике AAP от 2019 года признаются потенциальные преимущества низкокалорийных подсластителей для детей за счет снижения потребления калорий (особенно среди детей с ожирением), частоты кариеса зубов и гликемического ответа у детей с диабетом 1 и 2 типа. .Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы (DGA) не рекомендуют потребление низкокалорийных подсластителей или добавленных сахаров детьми младше двух лет. 16 Эта рекомендация DGA не связана с массой тела, диабетом или безопасностью добавленных сахаров или низкокалорийных подсластителей, а вместо этого предназначена для того, чтобы младенцы и дети младшего возраста не отдали предпочтение чрезмерно сладкой пище на этом этапе формирования.

МОГУТ ЛИ БЕРЕМЕННЫЕ И КОМИТЕТЫЕ ЖЕНЩИНЫ ПОТРЕБЛЯТЬ СЛАСТИТЕЛИ STEVIA?

ДА .Хотя ни одно опубликованное исследование не изучало возможное влияние очищенных стевиоловых гликозидов на беременных и кормящих женщин, несколько знаковых исследований на животных не продемонстрировали неблагоприятного воздействия на репродуктивную функцию или развитие на матерей или их потомство, даже когда животные подвергались воздействию уровней, более чем в 100 раз превышающих ДСП. , каждый день в течение длительного периода времени. 17,18 После изучения доказательств безопасности регулирующие органы, такие как EFSA, FDA и JECFA, определили, что подсластители на основе стевии безопасны для населения в целом, включая беременных и кормящих женщин, при потреблении в пределах ADI.Все беременные или кормящие женщины нуждаются в питательных веществах и калориях, необходимых для оптимального роста и развития ребенка, при этом стараясь не превышать их потребности.

Могут ли люди, страдающие диабетом, ПОТРЕБИТЬ СЛАСТИТЕЛИ STEVIA?

ДА . Еда и напитки, приготовленные с использованием подсластителей на основе стевии, часто рекомендуются людям с диабетом в качестве альтернативы сахаросодержащим продуктам и напиткам и как способ помочь этим людям удовлетворить свое желание сладкого вкуса при одновременном регулировании потребления углеводов.Обширные исследования показывают, что подсластители на основе стевии не повышают уровень глюкозы в крови и не влияют иным образом на регулирование уровня глюкозы в крови у людей. 19–23 Недавние согласованные заявления экспертов в области питания, медицины, физической активности и общественного здравоохранения указывают на нейтральное влияние низкокалорийных подсластителей на гемоглобин A1C, уровень глюкозы натощак и после приема пищи, а также уровни инсулина и делают вывод о том, что использование низких -калорийные подсластители при лечении диабета могут способствовать лучшему управлению гликемией. 24–26

Мировые профессиональные организации здравоохранения опубликовали свои собственные выводы о безопасности и роли низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.Стандарты медицинской помощи при диабете Американской диабетической ассоциации 2021 года гласят: «Для некоторых людей с диабетом, которые привыкли регулярно употреблять сахаросодержащие продукты, непитательные подсластители (содержащие мало калорий или не содержащие калорий) могут быть приемлемой заменой питательных подсластителей (те содержащие калории, такие как сахар, мед и сироп агавы) при умеренном употреблении. Использование непитательных подсластителей, по-видимому, не оказывает значительного влияния на управление гликемией, но они могут снизить общее потребление калорий и углеводов, если люди не компенсируют это дополнительными калориями из других источников пищи.” 27 Подобные заявления, касающиеся безопасности и потенциального использования низкокалорийных и низкокалорийных подсластителей, таких как подсластители на основе стевии, для людей с диабетом поддерживаются Diabetes Canada и Diabetes UK. 28,29

Несмотря на эти выводы, некоторые исследования поднимают вопросы о низкокалорийных подсластителях и регулировании уровня глюкозы в крови. Некоторые обсервационные исследования продемонстрировали связь между потреблением низкокалорийных подсластителей и риском диабета 2 типа, 30,31 , однако обсервационные исследования не подтверждают причинно-следственные связи.Выводы по планам наблюдательных исследований подвержены риску обратной причинности и смешения. Например, многие исследования не учитывают статус ожирения, который напрямую способствует развитию преддиабета и диабета 2 типа. Учитывая, что люди с избыточным весом и ожирением, как правило, потребляют больше низкокалорийных подслащенных напитков по сравнению с худыми людьми, 32 это серьезное упущение.

Может ли СТЕВИЯ помочь с похуданием или поддержанием веса?

Замена продуктов и напитков, подслащенных подсластителями на основе стевии, их аналогами с полным содержанием сахара может сыграть роль в снижении веса и / или управлении весом.Национальный реестр контроля веса (NWCR) — это крупнейшее продольное исследование успешных сторонников похудания, которые сбросили не менее 30 фунтов и не использовали их более одного года. В онлайн-опросе 434 членов NWCR более 50 процентов сообщили, что они регулярно употребляют низкокалорийные напитки; 78 процентов этих участников сообщили, что это помогло контролировать потребление калорий. 33

Выводы наблюдательных исследований, изучающих влияние низкокалорийных подсластителей на массу тела, часто противоречат данным рандомизированных контролируемых исследований.Некоторые обсервационные исследования сообщили о связи между использованием низкокалорийных подсластителей и увеличением массы тела и окружности талии у взрослых. 34 Систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований, опубликованных в 2017 году, показали, что потребление низкокалорийных подсластителей также было связано с увеличением индекса массы тела (ИМТ) и более высокой заболеваемостью ожирением и кардиометаболическими заболеваниями у взрослых. 35 Наблюдательные исследования у детей и подростков показали связь между потреблением низкокалорийных подслащенных напитков и увеличением массы тела, в то время как данные рандомизированных исследований этого не показали. 36 Другие недавние систематические обзоры и метаанализы пришли к выводу, что результаты наблюдательных исследований не показали никакой связи между потреблением низкокалорийных подсластителей и массой тела, а также небольшой положительной связи с более высоким ИМТ. 37–39

Хотя наблюдательные исследования могут иметь важное значение для генерации гипотез, важно отметить, что они имеют ограничения. По своей природе наблюдательные исследования не могут доказать причинно-следственную связь. Вместо этого в обсервационных исследованиях изучается связь между воздействием (например, сообщенным потреблением подсластителя стевии) и исходом (например, массой тела или состоянием здоровья).Связи, обнаруженные в обсервационных исследованиях, могут быть искажены различными факторами или могут быть результатом обратной причинности. Типичным примером этого является изменение человеком выбора продуктов питания и напитков после того, как ему поставили диагноз заболевания: болезнь привела к тому, что он сделал эти изменения; внесенные ими изменения не привели к болезни.

Кроме того, обсервационные исследования не являются рандомизированными, поэтому они не могут контролировать все другие воздействия или факторы, которые могут вызывать или влиять на результаты.Например, одна из гипотез состоит в том, что люди могут компенсировать свой выбор «без калорий», потребляя или выпивая больше калорий в других продуктах питания или будущих приемах пищи. 40,41 Подумайте о человеке, который может оправдать заказ десерта в ресторане тем, что у него была диетическая газировка во время еды: дополнительные калории из десерта, вероятно, будут больше, чем калорий, сэкономленных при заказе диетического напитка. Эти дополнительные калории могут способствовать увеличению веса или предотвращать его дальнейшую потерю. Такое поведение называется «эффектом лицензирования» или «самовыражением», когда человек оправдывает уступку послаблениям, находя причины, чтобы сделать поведение, несовместимое с его целями, более приемлемым. 42 Хотя это может происходить в некоторых случаях, научных исследований мало, что свидетельствует о том, что люди постоянно и сознательно чрезмерно потребляют калории в результате употребления низкокалорийных подсластителей или продуктов и напитков, которые их содержат. 43

Также было высказано предположение, что люди, которые уже имеют избыточный вес или ожирение, могут начать выбирать низкокалорийные продукты и напитки в качестве одного из методов похудания. 44–47 Это затрудняет предположение, что использование низкокалорийных подсластителей может быть причиной увеличения веса, поскольку обратная причинно-следственная связь может быть фактором.Систематический обзор и метаанализ 2019 года, финансируемые Всемирной организацией здравоохранения, рекомендовали осторожно интерпретировать результаты наблюдательных исследований низкокалорийных подсластителей и результатов для здоровья, уделяя особое внимание правдоподобному искажению и обратной причинно-следственной связи. 39

Данные рандомизированных клинических испытаний, которые считаются золотым стандартом для оценки причинно-следственных связей, подтверждают, что замена низкокалорийных подсластителей на варианты с обычными калориями приводит к умеренной потере веса. 37–39,48–51 Некоторые исследования подсластителей на основе стевии показали потенциальные преимущества для контроля веса. Рандомизированное контролируемое испытание 2020 года с участием двух групп здоровых, нормальных взрослых потребителей непитательных подсластителей, не имеющих привычки, проверило влияние ежедневного потребления подсластителей на основе стевии в течение 12 недель. 52 Одной группе было предложено добавить капли подсластителя на основе стевии в свои обычные напитки. Другой группе не предоставили стевию или инструкции по ее применению.Через шесть и 12 недель люди в группе стевии сохранили свою массу тела, тогда как люди в контрольной группе показали значительное увеличение массы тела.

В большинстве научных исследований, посвященных взаимосвязи между потреблением низкокалорийных подсластителей и массой тела, оцениваются различные типы низкокалорийных и низкокалорийных подсластителей, включая смеси. В рандомизированном клиническом исследовании 2016 года более 300 участников были назначены на потребление воды или низкокалорийных подслащенных напитков в течение одного года в рамках программы, которая включала 12 недель снижения веса с последующими 40 неделями мероприятий по поддержанию веса.Те, кто был отнесен к группе низкокалорийных подслащенных напитков, потеряли в среднем 6,21 кг по сравнению с теми, кто принимал воду, которые потеряли 2,45 кг. 53

В то время как несколько систематических обзоров пришли к выводу, что потребление низкокалорийных подсластителей не приводит к заметной потере веса или , такие результаты, по-видимому, являются результатом сравнения исследований. 35 Как указано Мела и др., 47 , некоторые планы исследований позволяют анализировать результаты между калорийными и некалорийными альтернативами, 38,51 , в то время как другие этого не делают. 35

Систематический обзор 2020 года и метаанализ интервенционных исследований пришли к выводу, что потребление низкокалорийных подсластителей может помочь снизить массу тела за счет снижения общего потребления калорий. 51 Исследователи изучили 88 длительных интервенционных исследований, которые включали объективные измерения массы тела и ИМТ, а также использование соответствующих компараторов. По сравнению с потреблением сахара, потребление низкокалорийных подсластителей снижает массу тела, ИМТ и общее потребление калорий. При сравнении потребления низкокалорийных подсластителей с потреблением воды или ничего не было также разницы в массе тела, ИМТ или общем потреблении калорий.Кроме того, не было обнаружено никакого эффекта между приемом капсул низкокалорийного подсластителя и капсул плацебо, что указывает на то, что влияние приема низкокалорийного подсластителя на энергетический баланс происходит за счет замещения калорий.

Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) 2020 года включал систематический обзор 37 исследований (шесть из которых были рандомизированными контролируемыми испытаниями), опубликованных в период с января 2000 года по июнь 2019 года, посвященных роли низкокалорийных и низкокалорийных подсластителей. напитки от ожирения.В отчете DGAC сделан вывод о том, что низкокалорийные и низкокалорийные подсластители следует рассматривать как вариант управления массой тела. 54

Важно отметить, что потеря и поддержание массы тела требует нескольких одновременных подходов. Внесение единственного изменения, например замена низкокалорийных подслащенных продуктов на полнокалорийные сахаросодержащие продукты, — это всего лишь один из подходов. Образ жизни и поведенческие практики, такие как здоровое питание, регулярные упражнения, достаточный сон и поддержание сетей социальной поддержки, — все это важные факторы в достижении целей по снижению веса и поддержанию веса.

МОЖЕТ ЛИ СТЕВИЯ СЛАДОСТИ СДЕЛАТЬ МЕНЯ ГОЛОДОМ?

Очень вкусная пища активирует в мозгу области вознаграждения и удовольствия. Было высказано предположение, что эта положительная связь повышает аппетит, и, если ее не остановить, результирующее увеличение потребления пищи может способствовать избыточному весу и ожирению. 55 Низкокалорийные подсластители также могут стимулировать пути вознаграждения за счет активации рецепторов сладкого вкуса, но они не являются источником калорий.

Некоторые выразили обеспокоенность тем, что активация способов вознаграждения без доставки сахара в организм может иметь непредвиденные последствия.Некоторые исследования на животных продемонстрировали изменения в потреблении пищи и гормонах, связанных с аппетитом, после употребления низкокалорийных подсластителей. 34,48 И все же подобные эффекты не наблюдались у людей. На сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что низкокалорийные и бескалорийные подсластители, включая подсластители на основе стевии, усиливают аппетит или тягу к еде у людей, 26,43 и некоторые рандомизированные исследования продемонстрировали противоположный эффект, включая уменьшение голода 52 и снижение потребления десертов среди тех, кто пил низкокалорийные подслащенные напитки, по сравнению с теми, кто пил воду. 55 Другие показали отсутствие влияния подсластителей на основе стевии на чувство насыщения, 57,58 , а также снижение общего суточного потребления калорий по сравнению с контролем с полным содержанием сахара, 57 результаты, которые можно отнести к более низкому содержанию калорий. об использовании подсластителя на основе стевии и о том факте, что участники не восполнили дефицит, потребляя больше калорий в течение дня.

Рандомизированное контролируемое исследование 2020 года изучило влияние сладости (с калориями или без них) на аппетит и прием пищи.Исследователи обнаружили, что субъекты, которые употребляли воду, подслащенную стевией, испытывали меньшее чувство голода перед едой по сравнению с теми, кто употреблял простую воду. 59 Они также обнаружили, что употребление воды, подслащенной стевией, снижает последующее потребление пищи по сравнению с соответствующими объемами простой воды, воды, содержащей мальтодекстрин, или воды, подслащенной глюкозой или сахарозой. Кроме того, рандомизированное контролируемое исследование 2018 года продемонстрировало снижение чувства голода после употребления печенья, приготовленного с подсластителями стевии, по сравнению с контрольным печеньем. 60

Что насчет МИКРОБИОМА кишечника?

Хотя исследования микробиома кишечника все еще находятся в зачаточном состоянии, микробы, живущие в нашем кишечном тракте, признаны потенциально значимыми факторами, способствующими нашему здоровью. Микробиота кишечника является неотъемлемой частью метаболизма стевиоловых гликозидов, процесса, который, как показали исследования, оказывает ограниченное влияние на состав самого микробиома кишечника человека, 61 , как было обнаружено в исследовании 2003 in vitro . 62 Однако рандомизированные клинические испытания на людях еще не проводились, и на сегодняшний день нет доказательств того, что подсластители на основе стевии существенно влияют на состав или функцию микробиома кишечника. 11,63–66

В настоящее время не существует стандартов для определения здорового микробиома человека. 67 Профили микробиома разных людей существенно различаются, и исследования показали, что микробиом кишечника может быстро реагировать на нормальные изменения в диете. 68 Международные эксперты отметили, что огромные различия в профилях микробиома затрудняют различение нормальных изменений от побочных эффектов.

Обзор литературы 2019 года не обнаружил убедительных доказательств того, что низкокалорийные подсластители негативно влияют на микробиоту кишечника. 68 В 2020 году группа экспертов по низкокалорийным подсластителям пришла к аналогичному выводу, что в настоящее время данные о влиянии низкокалорийных подсластителей на микробиоту кишечника человека ограничены и не предоставляют достаточных доказательств того, что они воздействуют на здоровье кишечника в дозах, соответствующих потреблению человека. 26

ЧТО НИЖЕ?

Все виды продуктов питания и напитков, включая те, которые сделаны с подсластителем на основе стевии, могут иметь место в разнообразных схемах здорового питания. Подсластители на основе стевии считаются GRAS в США с 2008 года, и их безопасность признана многими международными агентствами здравоохранения. Было изучено влияние низкокалорийных подсластителей на хронические состояния, такие как ожирение и диабет 2 типа, и их связь с ними. Наблюдательные исследования, связывающие низкокалорийные подсластители с риском диабета 2 типа и увеличением веса, по своей сути не могут продемонстрировать причинно-следственную связь и страдают от методологических проблем, таких как смешение и обратная причинно-следственная связь.Напротив, рандомизированные контролируемые испытания последовательно подтверждают, что низкокалорийные подсластители могут быть полезны в стратегиях питания, чтобы помочь с потерей веса и / или поддержанием веса. Подсластители на основе стевии не оказывают отрицательного воздействия на уровень глюкозы в крови или инсулина в рандомизированных контролируемых исследованиях. Хотя роль микробиома кишечника для здоровья все еще изучается, имеющиеся исследования не предполагают, что низкокалорийные и бескалорийные подсластители, такие как подсластители на основе стевии, отрицательно влияют на микробиом кишечника.

Ведение здорового, активного образа жизни, учитывающего личные цели и приоритеты, жизненно важно для поддержания благополучия. Выбор продуктов и напитков, подслащенных низкокалорийными и низкокалорийными подсластителями, такими как подсластители на основе стевии, — это один из способов сократить потребление добавленных сахаров и контролировать калории — важные компоненты для поддержания здоровья и снижения риска заболеваний, связанных с образом жизни.

ССЫЛКИ

  1. Magnuson BA, Carakostas MC, Moore NH, Poulos SP, Renwick, AG.Биологическая судьба низкокалорийных подсластителей. Nutr Ред. . 2016 ноя; 74 (11): 670-689.
  2. Робертс А., Ренвик АГ. Сравнительная токсикокинетика и метаболизм ребаудиозида А, стевиозида и стевиола у крыс. Пищевой химический токсикол . Июль 2008; 46 Приложение 7: S31-9.
  3. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Предупреждение об импорте 45-06 [Интернет]. Сильвер Спринг, доктор медицины: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США; 2019 16 августа [цитируется 20 ноября 2020 г.].
  4. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов: Шестьдесят девятый доклад Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Женева, Швейцария. 2009.
  5. EFSA ANS Panel (Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ). Научное заключение о безопасности стевиоловых гликозидов для предлагаемого использования в качестве пищевой добавки. Журнал EFSA. , апрель 2010 г .; 8 (4): 1537.
  6. Группа EFSA по пищевым добавкам и ароматизаторам (FAF), Younes M, Aquilina G, Engel KH, Fowler P, Frutos Fernandez MJ, Fürst P, Gürtler R, Gundert-Remy U, Husøy T., Manco M, Mennes W, Moldeus P, Passamonti S, Shah R, Waalkens-Berendsen I, Wölfle D, Wright M, Degen G, Giarola A, Rincon AM, Castle L.Безопасность предлагаемой поправки к спецификациям стевиоловых гликозидов (E 960) в качестве пищевой добавки: расширить список стевиоловых гликозидов до всех тех, что указаны в листьях Stevia Rebaudiana Bertoni . EFSA J . 2020 29 апреля; 18 (4): e06106.
  7. Renwick AG. Использование метода замены подсластителя для прогнозирования воздействия с пищей интенсивного подсластителя ребаудиозида А. Food Chem Toxicol . Июль 2008; 46 Приложение 7: S61-9.
  8. Мартин Д., Дарч М., Робертс А., Ли Х.Й., Якионг Тиан Т., Кабураги Н., Белмар П.Подсластители с низким / низким содержанием калорий: обзор глобального потребления. Питательные вещества . 2018 15 марта; 10 (3): 357.
  9. Всемирная организация здравоохранения, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Принципы и методы оценки риска химических веществ в пищевых продуктах. Глава 5. 2009.
  10. Renwick AG. Факторы безопасности и установление допустимых суточных доз. Пищевая добавка Contam . 1991 март-апрель; 8 (2): 135-49.
  11. Purkayastha S, Kwok D. Метаболическая судьба у взрослого и педиатрического населения гликозидов стевии, полученных из экстракта листьев стевии с помощью различных технологий производства. Регул Токсикол Фармакол . 2020 Октябрь; 116: 104727.
  12. Сильвецкий А.С., Джин И, Кларк Э.Дж., Уэльс Дж. А., Ротер К.И., Талегавкар С.А. Потребление низкокалорийных подсластителей среди детей и взрослых в США. Дж. Академ Нутр Диета . 2017 Март; 117 (3): 441-448.e2.
  13. Девинтер Л., Кастилс К., Кортаутс К., Ван де Керкхов К., Ван дер Варент К., Ванмеербек К., Маттис С. Диетическое потребление непитательных подсластителей у детей с сахарным диабетом 1 типа. Пищевая добавка Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess .2016; 33 (1): 19-26.
  14. Джонсон Р.К., Лихтенштейн А.Х., Андерсон КАМ, Карсон Дж. А., Деспрес Дж. П., Ху Ф. Б., Крис-Этертон П. М., Оттен Дж. Дж., Товфиги А., Уайли-Розетт Дж.; Комитет питания Американской кардиологической ассоциации Совета по образу жизни и кардиометаболическому здоровью; Совет по сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту; Совет по клинической кардиологии; Совет по качеству медицинской помощи и исследованиям результатов; и совет по инсульту. Низкокалорийные подслащенные напитки и кардиометаболическое здоровье: научный совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2018 28 августа; 138 (9): e126-e140.
  15. Baker-Smith CM, de Ferranti SD, Cochran WJ; КОМИТЕТ ПО ПИТАНИЮ, СЕКЦИЯ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИИ, ГЕПАТОЛОГИИ И ПИТАНИЯ. Использование непитательных подсластителей у детей. Педиатрия . 2019 Ноябрь; 144 (5): e20192765.
  16. Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. Диетические рекомендации для американцев на 2020-2025 годы. 9-е издание. Декабрь 2020 г. Доступно на сайте DietaryGuidelines.губ.
  17. Усами М., Сакеми К., Кавасима К., Цуда М., Оно Ю. [Исследование тератогенности стевиозида на крысах]. Eisei Shikenjo Hokoku . 1995; (113): 31-5. Японский.
  18. Карри Л.Л., Робертс А., Браун Н. Ребаудиозид А: исследование репродуктивной токсичности двух поколений на крысах. Пищевой химический токсикол . Июль 2008; 46 Приложение 7: S21-30.
  19. Маки К.С., Карри Л.Л., Ривз М.С., Тот П.Д., Маккенни Дж. М., Фармер М. В., Шварц С. Л., Любин Б. К., Буало А. С., Диклин М. Р., Каракостас М. С., Тарка С. М.. Хроническое употребление ребаудиозида А, стевиоловый гликозид, мужчинами и женщинами с сахарным диабетом 2 типа. Пищевой химический токсикол . Июль 2008; 46 Приложение 7: S47-53.
  20. Ajami M, Seyfi M, Abdollah Pouri Hosseini F, Naseri P, Velayati A, Mahmoudnia F, Zahedirad M, Hajifaraji M. Влияние стевии на гликемический и липидный профиль пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование. Авиценна Дж. Фитомед . 2020 март-апрель; 10 (2): 118-127.
  21. Onakpoya IJ, Heneghan CJ. Влияние натурального подсластителя, гликозида стевиола, на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических испытаний. Eur J Предыдущий Cardiol . 2015 декабрь; 22 (12): 1575-87.
  22. Romo-Romo A, Aguilar-Salinas CA, Brito-Cordova GX, Gomez Diaz RA, Vilchis Valentin D, Almeda-Valdes P. Влияние непитательных подсластителей на метаболизм глюкозы и гормоны, регулирующие аппетит: систематический обзор наблюдательных проспективных исследований и клинические испытания. PLoS Один . 2016 18 августа; 11 (8): e0161264.
  23. Никол А.Д., Холле М.Дж., Ан Р. Гликемическое воздействие непитательных подсластителей: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. евро J Clin Nutr . 2018 июн; 72 (6): 796-804.
  24. Serra-Majem L, et al. Иберо-американский консенсус по низко- и бескалорийным подсластителям: безопасность, аспекты питания и преимущества в продуктах питания и напитках. Питательные вещества . 2018 25 июня; 10 (7): 818.
  25. Evert AB, Dennison M, Gardner CD, Garvey WT, Lau KHK, MacLeod J, Mitri J, Pereira RF, Rawlings K, Robinson S, Saslow L, Uelmen S, Urbanski PB, Yancy WS Jr., диетотерапия для взрослых с Диабет или предиабет: консенсус-отчет. Уход за диабетом . 2019 Май; 42 (5): 731-754.
  26. Ashwell M, Gibson S, Bellisle F, Buttriss J, Drewnowski A, Fantino M, Gallagher AM, de Graaf K, Goscinny S, Hardman CA, Laviada-Molina H, López-García R, Magnuson B, Mellor D, Rogers PJ, Rowland I, Russell W, Sievenpiper JL, la Vecchia C. Консенсус экспертов по низкокалорийным подсластителям: факты, пробелы в исследованиях и предлагаемые действия. Nutr Res Ред. . 2020 июн; 33 (1): 145-154.
  27. Американская диабетическая ассоциация. 5. Содействие изменению поведения и благополучию для улучшения результатов в отношении здоровья: Стандарты медицинской помощи при диабете-2021 .Уход за диабетом. 2021 Янв; 44 (Дополнение 1): S53-S72.
  28. Комитет экспертов по клиническим рекомендациям по диабету Канады, Сивенпайпер Дж. Л., Чан С.Б., Дворацек П.Д., Freeze C, Williams SL. Лечебное питание. Может J Диабет . 2018 апр; 42 Приложение 1: S64-S79.
  29. Dyson PA, Twenefour D, Breen C, Duncan A, Elvin E, Goff L, Hill A, Kalsi P, Marsland N, McArdle P, Mellor D, Oliver L, Watson K. профилактика и лечение диабета. Диабет Мед .2018 Май; 35 (5): 541-547.
  30. Sakurai M, Nakamura K, Miura K, Takamura T, Yoshita K, Nagasawa SY, Morikawa Y, Ishizaki M, Kido T, Naruse Y, Suwazono Y, Sasaki S, Nakagawa H. Напиток, подслащенный сахаром, и потребление диетических газированных напитков и 7-летний риск развития сахарного диабета 2 типа у японских мужчин среднего возраста. Eur J Nutr . 2014 Февраль; 53 (1): 251-8.
  31. Имамура Ф., О’Коннор Л., Йе З., Мурсу Дж., Хаяшино Ю., Бхупатхираджу С. Н., Форухи Н. Г.. Потребление сахаросодержащих напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктовых соков и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор, метаанализ и оценка относительной доли населения. BMJ . 2015 21 июля; 351: h4576.
  32. Bleich SN, Wolfson JA, Vine S, Wang YC. Потребление диетических напитков и калорийность среди взрослого населения США, в целом и по массе тела. Am J Общественное здравоохранение . 2014 Март; 104 (3): e72-8.
  33. Catenacci VA, Pan Z, Thomas JG, Ogden LG, Roberts SA, Wyatt HR, Wing RR, Hill JO. Низкое / бескалорийное потребление подслащенных напитков в Национальном реестре контроля веса. Ожирение (Серебряная весна). 2014 Октябрь; 22 (10): 2244-51.
  34. САУ Фаулера.Использование низкокалорийных подсластителей и энергетический баланс: результаты экспериментальных исследований на животных и крупномасштабных проспективных исследований на людях. Физиология поведения . 2016, 1 октября; 164 (Pt B): 517-523.
  35. Azad MB, Abou-Setta AM, Chauhan BF, Rabbani R, Lys J, Copstein L, Mann A, Jeyaraman MM, Reid AE, Fiander M, MacKay DS, McGavock J, Wicklow B, Zarychanski R. Непитательные подсластители и кардиометаболики здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ . 17 июля 2017 г .; 189 (28): E929-E939.
  36. Young J, Conway EM, Rother KI, Sylvetsky AC. Использование низкокалорийных подсластителей, вес и метаболическое здоровье среди детей: мини-обзор. Педиатр ожирения . 2019 августа; 14 (8): e12521.
  37. Miller PE, Perez V. Низкокалорийные подсластители, масса тела и состав: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. Ам Дж. Клин Нутр . 2014 сентябрь; 100 (3): 765-77.
  38. Роджерс П.Дж. Хогенкамп П.С., де Грааф К., Хиггс С., Люч А., Несс А.Р., Пенфолд С., Перри Р., Путц П., Йоманс М.Р., Мела Д.Д.Влияет ли потребление низкоэнергетических подсластителей на потребление энергии и массу тела? Систематический обзор, включая метаанализы, данных исследований на людях и животных . Int J Obes (Лондон). 2016 Март; 40 (3): 381-94.
  39. Toews I, Lohner S, Küllenberg de Gaudry D, Sommer H, Meerpohl JJ. Связь между приемом подсластителей, не содержащих сахара, и результатами для здоровья: систематический обзор и метаанализ рандомизированных и нерандомизированных контролируемых испытаний и обсервационных исследований. BMJ .2 января 2019 г .; 364: k4718.
  40. Маттес РД, Попкин БМ. Потребление непитательных подсластителей у людей: влияние на аппетит и потребление пищи и их предполагаемые механизмы. Ам Дж. Клин Нутр . 2009 Янв; 89 (1): 1-14.
  41. Peters JC, Beck J. Использование низкокалорийных подсластителей (LCS) и энергетический баланс. Физиология поведения . 2016, 1 октября; 164 (Pt B): 524-528.
  42. Де Витт Хубертс Дж. К., Эверс С., Де Риддер Д. Т.. «Потому что я того стою»: теоретическая основа и эмпирический обзор основанного на обосновании объяснения неудач саморегулирования. Pers Soc Psychol Rev . 2014 Май; 18 (2): 119-38.
  43. Роджерс П.Дж. Роль низкокалорийных подсластителей в профилактике и лечении избыточного веса и ожирения: доказательства против предположений. Proc Nutr Soc . 2018 Август; 77 (3): 230-238.
  44. Drewnowski A, Rehm CD. Использование низкокалорийных подсластителей связано с предварительным намерением похудеть в репрезентативной выборке взрослых в США. Nutr Диабет. 7 марта 2016 г .; 6: e202.
  45. Сивенпайпер Дж. Л., Хан Т.А., Ха В., Вигилюк Э., Ауеунг Р.Важность дизайна исследования в оценке непитательных подсластителей и кардиометаболического здоровья. CMAJ . 2017 20 ноября; 189 (46): E1424-E1425.
  46. Малик В.С. Подсластители без сахара и здоровье. BMJ . 3 января 2019 г .; 364: k5005.
  47. Мела DJ, Маклафлин Дж., Роджерс П.Дж. Перспектива: Стандарты исследований и отчетности по низкоэнергетическим («искусственным») подсластителям. Adv Nutr . 2020 1 мая; 11 (3): 484-491.
  48. Сильвецкий А.С., Ротер К.И. Непитательные подсластители в управлении весом и хронических заболеваниях: обзор. Ожирение (Серебряная весна). 2018 Апрель; 26 (4): 635-640.
  49. Laviada-Molina H, Molina-Segui F, Pérez-Gaxiola G, Cuello-García C, Arjona-Villicaña R, Espinosa-Marrón A, Martinez-Portilla RJ. Влияние непитательных подсластителей на массу тела и ИМТ в различных клинических контекстах: систематический обзор и метаанализ. Obes Ред. . 2020 Июл; 21 (7): e13020.
  50. Ebbeling CB, Feldman HA, Steltz SK, Quinn NL, Robinson LM, Ludwig DS. Влияние сахаросодержащих, искусственно подслащенных и несладких напитков на кардиометаболические факторы риска, состав тела и предпочтение сладкого вкуса: рандомизированное контролируемое исследование. Дж. Эм Харт Ассорс . 2020 4 августа; 9 (15): e015668.
  51. Rogers PJ, Appleton KM. Влияние низкокалорийных подсластителей на потребление энергии и массу тела: систематический обзор и метаанализ длительных интервенционных исследований. Int J Obes (Лондон). 2020 9 ноября.
  52. Стаматаки Н.С., Крукс Б., Ахмед А., Маклафлин Д.Т. Влияние ежедневного потребления стевии на гомеостаз глюкозы, массу тела и потребление энергии: рандомизированное открытое 12-недельное исследование на здоровых взрослых. Питательные вещества . 2020 6 октября; 12 (10): 3049.
  53. Петерс Дж. С., Бек Дж., Кардел М., Вятт Х. Р., Фостер Г. Д., Пан З., Войтановски А. С., Вандер Веур С. С., Херринг С. Дж., Брилл С., Хилл Дж. Влияние воды и непитательных подслащенных напитков на потерю веса и поддержание веса: рандомизированное клиническое испытание. Ожирение (Серебряная весна). 2016 Февраль; 24 (2): 297–304.
  54. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020: Консультативный отчет для министра сельского хозяйства и министра здравоохранения и социальных служб. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, Вашингтон, округ Колумбия. 2020
  55. Сингх М. Настроение, еда и ожирение. Фронт Психол . 2014 1 сентября; 5: 925.
  56. Piernas C, Tate DF, Wang X, Popkin BM. Влияет ли потребление диетических напитков на рацион питания? Результаты рандомизированного клинического исследования «Выбирайте здоровые варианты жизни сознательно каждый день» (CHOICE). Ам Дж. Клин Нутр . 2013 Март; 97 (3): 604-11.
  57. Антон С.Д., Мартин К.К., Хан Х, Кулон С., Чефалу В.Т., Гейзельман П., Уильямсон Д.А.Влияние стевии, аспартама и сахарозы на потребление пищи, сытость и уровень глюкозы и инсулина после приема пищи. Аппетит . 2010 август; 55 (1): 37-43.
  58. Tey SL, Salleh NB, Henry J, Forde CG. Влияние подслащенных аспартамом, фруктами, стевией и сахарозой напитков на глюкозу, инсулин и потребление энергии после еды. Int J Obes (Лондон). 2017 Март; 41 (3): 450-457.
  59. Стаматаки Н., Скотт С., Эллиотт Р., Маккай С., Босчер Д., Маклафлин Дж., Потребление напитка стевии перед обедом снижает аппетит и общее потребление энергии, не влияя на гликемию или предвзятое отношение к пище: двойное слепое рандомизированное контролируемое испытание в Здоровые взрослые, журнал питания, том 150, выпуск 5, май 2020 г., страницы 1126–1134.
  60. Ахмад Дж., Хан И., Джонсон С.К., Алам И., Дин З.У. Влияние включения стевии и моринги в печенье на постпрандиальную гликемию, аппетит, вкусовые качества и благополучие желудочно-кишечного тракта . Джем Колл Нутр . 2018 Февраль; 37 (2): 133-139.
  61. Руис-Охеда Ф.Дж., Плаза-Диас Дж., Саез-Лара М.Дж., Хил А. Влияние подсластителей на кишечную микробиоту: обзор экспериментальных исследований и клинических испытаний. Adv Nutr . 1 января 2019; 10 (suppl_1): S31-S48.
  62. Gardana C, Simonetti P, Canzi E, Zanchi R, Pietta P.Метаболизм стевиозида и ребаудиозида А из экстрактов Stevia rebaudiana микрофлорой человека. J. Agric Food Chem. 2003 22 октября; 51 (22): 6618-22.
  63. Kunová G, Rada V, Vidaillac A, Lisova I. Использование стевиоловых гликозидов из Stevia rebaudiana (Bertoni) лактобактериями и бифидобактериями в условиях in vitro. Folia Microbiol (Прага). 2014 Май; 59 (3): 251-5.
  64. Li S, Chen T, Dong S, Xiong Y, Wei H, Xu F, 2014. Влияние ребаудиозида A на микробное разнообразие в кишечнике мышей. Food Sci. Technol. Res . 2014 Май; 20 (2): 459–467.
  65. Deniņa I, Semjonovs P, Fomina A, Treimane R, Linde R. Влияние гликозидов стевии на рост штаммов Lactobacillus reuteri. Lett Appl Microbiol . 2014 Март; 58 (3): 278-84.
  66. Ван К.П., Бровман Д., Херцог Х., Нили Г.Г. Непитательные подсластители обладают бактериостатическим действием и изменяют микробиоту кишечника мышей. PLoS Один . 5 июля 2018 г .; 13 (7): e0199080.
  67. Мертен С., Скунджанс Р., Ди Джоя Д., Пелаес К., Санс И., Мауриси Д., Робинсон Т.От редакции: Изучение необходимости включения микробиомов в научные оценки EFSA. EFSA J . 2020 29 июня; 18 (6): e18061.
  68. Дэвид Л.А., Морис К.Ф., Кармоди Р.Н., Гутенбург Д.Б., Баттон Д.Е., Вулф Б.Е., Линг А.В., Девлин А.С., Варма Ю., Фишбах М.А., Биддингер С.Б., Даттон Р.Дж., Тернбо П.Дж. Диета быстро и воспроизводимо изменяет микробиом кишечника человека. Природа . 2014 23 января; 505 (7484): 559-63.
  69. Lobach AR, Roberts A, Rowland IR. Оценка данных in vivo о низкокалорийных подсластителях и микробиоте кишечника. Пищевой химический токсикол . 2019 Февраль; 124: 385-399.
  70. Тран Н.Л., Баррадж Л.М., Сердечный А.П., Джек ММ. Многоуровневая оценка потребления низкокалорийных и низкокалорийных подсластителей в напитках. Пищевая добавка Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess . 2021 Февраль; 38 (2): 208-222.

Что вам нужно знать

Стевия — это непитательный или низкокалорийный подсластитель на основе стевиоловых гликозидов. Это соединения, извлеченные и очищенные из листьев растения Stevia rebaudiana.

Многие люди предпочитают заменять сахар стевией, чтобы снизить потребление калорий. В этой статье мы рассмотрим возможные риски и побочные эффекты, связанные с этим натуральным подсластителем.

Листья стевии примерно в 200 раз слаще традиционного белого сахара, и люди веками использовали их в качестве подсластителя и травяной добавки.

Однако в настоящее время Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает безопасными для употребления в пищу людьми только стевиоловые гликозиды высокой чистоты.

Поскольку FDA не одобрило сырые экстракты стевии и листья стевии в качестве пищевых добавок, компаниям не разрешается продавать их как подслащивающие продукты.

Согласно FDA, допустимая суточная доза эквивалентов стевиола составляет 4 миллиграмма (мг) на килограмм веса тела. Это соответствует примерно 12 мг экстрактов стевии высокой чистоты на килограмм веса тела в день.

Эксперты не считают, что высокоочищенная стевия вызывает неблагоприятные побочные эффекты при использовании в качестве подсластителя или для придания вкуса пищевым продуктам.

Хотя несколько исследований выявили потенциальные побочные эффекты стевии за последние несколько десятилетий, большинство из них было проведено с использованием лабораторных животных, и многие из них с тех пор были опровергнуты.

Возможные побочные эффекты, связанные с потреблением стевии, включают:

Повреждение почек

Стевия считается мочегонным средством, что означает, что она увеличивает скорость, с которой организм выводит воду и электролиты из организма с мочой. Поскольку почки отвечают за фильтрацию и образование мочи, исследователи первоначально думали, что длительное употребление стевии может повредить орган.

Однако более поздние исследования пришли к выводу, что стевия может помочь предотвратить повреждение почек. Исследование, проведенное в 2013 году в лаборатории, показало, что стевия снижает рост кист в почечных клетках.

Желудочно-кишечные симптомы

Некоторые продукты на основе стевии содержат добавленные сахарные спирты, которые могут вызывать неприятные симптомы у людей, очень чувствительных к химическим веществам.

Хотя гиперчувствительность к сахарному алкоголю встречается редко, ее симптомы могут включать:

Несколько исследований с использованием культур клеток грызунов и человека продемонстрировали потенциальные преимущества стевиоловых гликозидов для желудочно-кишечного тракта.Было показано, что использование стевии помогает ограничить и уменьшить диарею и симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК).

Аллергическая реакция

Согласно обзору 2015 года, случаев аллергии на стевию зарегистрировано очень мало. И FDA, и Европейская комиссия пришли к выводу, что количество людей с гиперчувствительностью к стевии или с риском возникновения аллергической реакции на нее невелико.

Гипогликемия или низкий уровень сахара в крови

Хотя стевия может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом, когда-то считалось, что длительное или сильное употребление стевии может вызвать гипогликемию или низкий уровень сахара в крови.

С тех пор это оказалось крайне маловероятным, за исключением людей с аномально низким уровнем сахара в крови.

Низкое кровяное давление

Стевия, как известно, действует как сосудорасширяющее средство, вызывая расширение кровеносных сосудов и снижение общего кровяного давления. В настоящее время исследователи изучили только потенциально положительные аспекты этого использования.

Все, что активно снижает артериальное давление, может вызвать осложнения для здоровья при чрезмерном и долгом применении. Людям с хроническим низким артериальным давлением следует поговорить с врачом о продолжительном употреблении стевии.

Нарушение эндокринной системы

Как тип стероидов, стевиоловые гликозиды могут влиять на гормоны, контролируемые эндокринной системой. Исследование 2016 года показало, что человеческие сперматозоиды, подвергшиеся воздействию стевиола, увеличивают выработку прогестерона.

Некоторые люди подвергаются повышенному риску развития побочных эффектов при регулярном употреблении стевии. Это связано с тем, что стевия снижает уровень сахара в крови и артериальное давление, а также действует как мочегонное средство.

Стевия также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому важно обсудить стевию с врачом перед употреблением или покупкой продукта.

Факторы, которые могут увеличить риск побочных эффектов стевии, включают:

  • состояния артериального давления и лекарства
  • заболевания печени и лекарства
  • заболевания почек и лекарства
  • сердечные заболевания и лекарства
  • препараты, регулирующие гормоны
  • стероиды
  • лекарства от рака

В стевии содержится много различных типов стевиоловых гликозидов, которые можно разделить на пять основных групп.

Хотя большая часть существующих исследований касается двух основных соединений стевии — стевиозида и ребаудиозида А (реб А), исследование 2016 года с использованием образцов фекалий человека пришло к выводу, что все формы соединения, вероятно, безопасны для общего использования.

Однако исследования, подтверждающие безопасное использование менее очищенных соединений стевии, все еще отсутствуют. В результате FDA не признает листья и сырые экстракты стевии безопасными для употребления.

Все чаще в добавках и экстрактах стевии обнаруживаются поддельные ингредиенты, в первую очередь искусственные подсластители, которые связаны с известными рисками для здоровья.

Поэтому важно покупать продукты, сертифицированные как содержащие не менее 95% стевиолгликозида и не содержащие искусственных или синтетических подсластителей.

Общие потенциально вредные химические вещества, содержащиеся в продуктах из стевии, включают:

  • мальтодекстрин
  • сахарин натрия
  • цикламат натрия
  • аспартам

Очищенная стевия при потреблении в малых дозах обычно не считается опасной для здоровья беременных.

Исследования с использованием эмбрионов крыс показали, что стевия не влияет на беременность или плодородие и не токсична для тканей плода.

Однако некоторые из распространенных поддельных ингредиентов, обнаруживаемых в смесях и формулах стевии, связаны с серьезными осложнениями и могут вызывать врожденные аномалии. Самый известный из этих ингредиентов — сахарин.

Высокие дозы или интенсивное длительное употребление стевии могут ухудшить общие симптомы беременности, увеличивая нагрузку на такие органы, как почки, мочевой пузырь и сердце.

Возможные осложнения чрезмерного употребления стевии во время беременности включают:

Исследователи до сих пор не понимают весь спектр рисков, связанных со стевией. Обзор 2017 года, посвященный изучению последствий для здоровья и осложнений, связанных с применением низкокалорийных подсластителей, пришел к выводу, что было проведено недостаточно исследований, чтобы судить об общей безопасности стевии.

Однако, учитывая популярность стевии, существует несколько крупномасштабных всесторонних исследований, работающих над этим вопросом.

В предварительном исследовании 2017 года у крыс с рационом, содержащим до 3,5% стевии в течение 90 дней, не было никаких клинических симптомов и не было изменений в химическом составе крови, клеточной функции, компенсации или внешнем виде.

Что такое стевия? Факты и влияние на здоровье

Стевия, пожалуй, уникальна среди пищевых ингредиентов, потому что больше всего ценится за то, чего не делает. Это не добавляет калорий. В отличие от других заменителей сахара, стевию получают из растений. Есть некоторые вопросы относительно его эффективности в качестве средства для похудания или полезного средства для диеты для диабетиков.

Стевия относится к семейству сложноцветных, родственных ромашкам и амброзии. Некоторые виды стевии, называемые Candyleaf, произрастают в Нью-Мексико, Аризоне и Техасе. Но ценный вид, Stevia rebaudiana (Bertoni), растет в Парагвае и Бразилии, где люди сотни лет использовали листья куста стевии для подслащивания пищи.

Моисес Сантьяго Бертони, итальянский ботаник, часто приписывают открытие стевии в конце 1800-х годов, хотя коренные жители гуарани использовали ее на протяжении веков.Листья растения, известные как каа-хе (или сладкая трава) местным населением, находили множество применений. В традиционной медицине этих регионов стевия использовалась для лечения ожогов, колик, проблем с желудком, а иногда и в качестве противозачаточного средства. Листья жевали сами по себе в качестве сладкого угощения.

Бертони потребовалось более десяти лет, чтобы найти настоящее растение, что привело к тому, что он первоначально описал это растение как очень редкое. Примерно в то же время больше ферм начали выращивать и собирать стевию.Стевия быстро перестала расти в дикой природе в определенных областях и стала широко доступной травой.

Заменитель сахара

Сегодня стевия является частью рынка заменителей сахара. По данным Федерального управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), стевиоловые гликозиды высокой чистоты, экстракт стевии, считаются в целом безопасными для использования в пищевых продуктах. С другой стороны, FDA заявило, что экстракты листьев стевии и неочищенной стевии обычно не считаются безопасными (GRAS) и не имеют одобрения FDA для использования в пищевых продуктах.

По оценкам Министерства сельского хозяйства США, с 1970-х до 2000 года американцы добавляли больше сахара в свой рацион каждый год. Когда американцы отказались от добавления сахара, они обратились к сахароподобным экстрактам. Согласно анализу исследовательской фирмы Markets and Markets, в 2015 году рынок заменителей сахара оценивался в 13,26 миллиарда долларов. Компания прогнозировала, что к 2020 году рынок достигнет 16,5 миллиардов долларов.

В 2000 году лишь 18 процентов взрослого населения США использовали низкокалорийные или низкокалорийные подсластители.Согласно обзору 2012 года, опубликованному в Американском журнале клинического питания, 24 процента взрослых и 12 процентов детей используют заменители сахара.

Работает ли стевия?

Стевия не калорийна, и при той же концентрации она в 200 раз слаще сахара. Другие исследования показывают, что стевия может иметь дополнительную пользу для здоровья.

Согласно статье 2017 года в Journal of Medicinal Food, стевия имеет потенциал для лечения эндокринных заболеваний, таких как ожирение, диабет и гипертония, но необходимы дополнительные исследования.

Другие исследования также предполагают, что стевия может быть полезна людям с диабетом 2 типа, но Кэтрин Ульбрихт, старший фармацевт Массачусетской больницы общего профиля в Бостоне и соучредитель Natural Standard Research Collaboration, говорит, что необходимы дополнительные исследования. Ее группа рассматривает данные о травах и добавках.

«Доступные исследования многообещают для использования стевии при гипертонии», — сказал Ульбрихт. Ульбрихт сказал, что Natural Standard дал стевии «степень B по эффективности» в снижении кровяного давления.

Бескалорийный источник сладости теоретически является очевидным диетическим решением. Но несколько исследований показывают, что замена сахара искусственными или низкокалорийными подсластителями не может в конечном итоге привести к потере веса в реальной жизни.

Исследование 2004 года на крысах показало, что низкокалорийные подсластители заставляли животных переедать, возможно, из-за несоответствия между воспринимаемой сладостью и ожидаемыми калориями из сахара, согласно статье в Международном журнале ожирения и связанных метаболических расстройств.Автор этого исследования позже утверждал, что люди, употребляющие искусственные подсластители, могут страдать от проблем со здоровьем, связанных с избытком сахара, включая метаболический синдром, который может быть предшественником диабета.

«Ряд исследований показывает, что люди, которые регулярно употребляют ASB [искусственно подслащенные напитки], подвергаются повышенному риску по сравнению с теми, кто не употребляет ASB», — заявила д-р Сьюзан Э. Суизерс в авторском письме 2013 года в журнале Trends in Endocrinology. и метаболизм.

Тем не менее, есть свидетельства того, что стевия не влияет на привычки питания или метаболизм в краткосрочной перспективе.В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Appetite, были протестированы несколько искусственных подсластителей против сахара и друг друга на 19 худощавых и 12 тучных.

Исследование показало, что люди не переедали после еды, приготовленной из стевии вместо сахара. Их уровень сахара в крови был ниже после еды, сделанной со стевией, чем после еды с сахаром, а употребление еды со стевией приводило к более низким уровням инсулина, чем употребление сахарозы и аспартама.

Еще одно исследование опубликовано в выпуске Международного журнала ожирения за декабрь.13 ноября 2016 г. обнаружили, что после употребления в пищу бескалорийных подсластителей, таких как стевия, уровень сахара в крови испытуемых поднялся намного больше, чем когда они ели настоящий сахар. Однако при использовании подсластителя с нулевой калорийностью испытуемые не потребляли больше калорий, чем при обычном потреблении сахара. «Энергия,« сэкономленная »от замены сахара непитательным подсластителем, была полностью компенсирована при последующих приемах пищи в текущем исследовании», — сказал Сью Линг Тей, исследователь из Агентства по науке, технологиям и исследованиям (A * STAR) в Сингапуре, говорится в сообщении.

Безопасна ли стевия?

Как упоминалось ранее, вопрос о том, безопасно ли употреблять стевию, во многом зависит от того, что кто-то подразумевает под «стевией». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не одобрило использование листьев стевии или «сырых экстрактов стевии» в качестве пищевых добавок. FDA предупреждает, что исследования стевии в этих формах вызывают опасения по поводу контроля уровня сахара в крови и ее воздействия на репродуктивную, сердечно-сосудистую и почечную системы.

Однако FDA разрешило компаниям использовать Ребаудиозид А, изолированное химическое вещество из стевии, в качестве пищевой добавки в своих подсластителях.FDA классифицирует эти продукты, такие как Truvia, как GRAS, но, согласно FDA, эти продукты не являются стевией. «В целом Ребаудиозид А отличается от стевии тем, что это высокоочищенный продукт. Продукты, продаваемые как« стевия », представляют собой стевию из цельного листа или экстракты стевии, компонентом которых является Ребаудиозид А», — заявили в FDA.

Растение стевия вызывает некоторые проблемы со здоровьем. Стевия может вызывать низкое кровяное давление, что может быть проблемой для некоторых, принимающих лекарства от кровяного давления.Также продолжаются исследования определенных химических веществ, встречающихся в природе в стевии, которые могут вызывать генетические мутации и рак.

«Следует соблюдать осторожность при использовании лекарств, которые могут также снизить уровень сахара в крови. Люди, принимающие инсулин или лекарства от диабета внутрь, должны находиться под пристальным наблюдением квалифицированного специалиста в области здравоохранения, в том числе фармацевта», — сказал Ульбрихт.

Стевия может также взаимодействовать с противогрибковыми, противовоспалительными, антимикробными, противораковыми, противовирусными средствами, подавителями аппетита, блокаторами кальциевых каналов, лекарствами, снижающими уровень холестерина, лекарствами, увеличивающими мочеиспускание, агентами фертильности и другими лекарствами. — сказал Ульбрихт.По ее словам, людям следует поговорить со своим врачом, прежде чем принимать решение о приеме стевии в больших количествах.

Дополнительный отчет предоставила Алина Брэдфорд, сотрудник Live Science.

Дополнительные ресурсы

Stevia Таблица преобразования | SweetLeaf Stevia® Подсластитель

Использование SweetLeaf

® Таблица преобразования

На веб-сайте SweetLeaf ® нет недостатка в потрясающих рецептах — закуски, вторые блюда, гарниры, десерты, завтраки, напитки — все без сахара и с нулевым содержанием калорий SweetLeaf ® Stevia Sweeteners.Тем не менее, даже с сотнями рецептов на нашем сайте, вы знаете, какого рецепта у нас нет? У нас нет пиццы с пепперони и персиком вашей тети Лоретты, обжаренной брюссельской капусты дяди Боба с маслом анчоусов или батончиков с чизкейком из теста для печенья вашей сестры.

Использование таблицы преобразования для преобразования сахара в стевию

Рецепты, которые вы собирали годами, в том числе традиционные семейные рецепты, говорят вам, сколько сахара нужно использовать, но что, если вы хотите приготовить те же рецепты, используя SweetLeaf ® ? Многие люди говорят, что просто не знают, как превратить сахар в стевию, но заменить сахар стевией в выпечке и приготовлении пищи можно быстро и легко с помощью нашей Таблицы преобразования стевии.

В онлайн-рецепте бананового пудинга безе, который мы нашли, список ингредиентов включает ½ стакана сахара для безе и ⅔ стакана сахара для пудинга. Чтобы преобразовать сахар в стевию, таблица преобразования стевии показывает, что преобразование сахара в стевию составляет ½ стакана сахара = 12 пакетов SweetLeaf ® или 1 столовая ложка порошка стевии SweetLeaf ® из шейкера. Таблица также показывает, сколько стевии соответствует 1 чашке сахара: 24 пакетикам. Если 1 стакан сахара равен 24 пакетам, то ⅔ стакана сахара должна составлять две трети от 24, что равняется 16 пакетам, или — согласно диаграмме — 4 чайным ложкам порошка стевии SweetLeaf ® из шейкера.В наших пакетах и ​​порошке стевии соотношение сахара и стевии составляет 8: 1, поэтому 1 чайная ложка сахара равна чайной ложки порошка стевии.

Преобразование будет таким же простым, если вы замените сахар SweetLeaf ® Liquid Stevia Sweet Drops ® . В рецепте с использованием 1 столовой ложки сахара потребуется 15 капель Sweet Drops ® . И, в отличие от сахара, Sweet Drops ® имеет 16 восхитительных вкусов. Сравнение рецепта бананового пудинга безе с использованием стевии SweetLeaf ® и сахара показывает, что при использовании исходных ингредиентов добавленный сахар содержал бы 928 калорий.Тот же рецепт с использованием стевии SweetLeaf ® будет содержать 0 калорий добавленного сахара.

Независимо от того, используете ли вы порошок стевии, Sweet Drops ® , Water Drops ® или SweetLeaf ® , органический экстракт листьев стевии, таблица преобразования стевии с легкостью преобразует сахар в стевию. Это кусок торта!

Кстати о пироге … мы ничего не сказали о том, как заменить стевию сахаром в выпечке. Сахар — необходимый ингредиент выпечки.Сахар способствует потемнению и сохраняет выпечку мягкой и влажной; однако эти преимущества можно получить с минимальным количеством сахара. Вот почему мы производим SugarLeaf ® .

Выпечка со стевией вместо сахара

SugarLeaf ® специально разработан для выпечки. Поскольку SugarLeaf ® содержит как тростниковый сахар, так и экстракт листьев стевии, он обладает коричневатыми и объемными качествами сахара, но содержит на две трети меньше калорий. Результаты выпечки с SugarLeaf ® были достаточно хорошими, чтобы выиграть Выбор редакции журнала Progressive Grocer .

Если вы хотите узнать, как заменить сахар стевией в выпечке, просто посмотрите на таблицу преобразования. Если в вашем рецепте требуется 1 стакан сахара, его можно заменить стакана SugarLeaf ® . SugarLeaf ® обеспечит все преимущества сахара для выпечки, но с уменьшением калорийности на 66%.

Как использовать таблицу преобразования стевии

Распечатайте копию таблицы конверсии стевии и храните ее вместе с кулинарными книгами и рецептами, чтобы всегда быть готовым к быстрому и экономичному преобразованию сахара в SweetLeaf ® .Или воспользуйтесь нашим интерактивным калькулятором преобразования стевии, который может автоматически преобразовать сахар в стевию. Если у вас есть какие-либо вопросы о том, как использовать калькулятор стевии, у нас есть подробное руководство на нашем веб-сайте. Еще проще, ознакомьтесь с нашими рецептами с низким содержанием сахара и углеводов — преобразование не требуется.

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии относительно Таблицы конверсии стевии или любого продукта SweetLeaf ® , не стесняйтесь обращаться к нам. Мы всегда любим получать известия от поклонников SweetLeaf ® !

Безопасна ли стевия? | Стевия vs.Сахар

Недавно я разорвал упаковку мармеладных конфет Smart Sweets — фруктовых медведей, рыбы с ягодным вкусом, кислых козлят — и скептически протестировал по одному кусочку от каждой. На этикетке было всего 3 грамма сахара. Целая сумка? Не более 90 калорий.

Как я уже писал ранее, я больше не прыгаю на подножку диеты. Я всегда предпочитаю есть настоящую пищу. Но я также стараюсь ограничить потребление сахара. Поэтому, когда я прочитал список ингредиентов на упаковках жевательной резинки и увидел «стевию», я повесил голову.

Раньше я пробовала продукты, подслащенные стевией, и мне всегда не нравился странный вкус. В этом «поддельном» сладком вкусе есть что-то особенное. И хотя этот подсластитель может иметь нулевое количество калорий, я не решался есть что-нибудь, кроме настоящего сахара. Слишком хорошо, чтобы быть правдой, правда? Почти всегда.

Но в отличие от других сладостей со стевией, эти мармеладки были хорошими . В течение нескольких недель я перебрал восемь пакетов — по два каждого сорта.С каждым кусочком вкуса, в основном без сахара, я думал: «Стевия никоим образом не полезна для меня».

Или безвредно? Я обратился к специалистам, чтобы узнать.

Что такое

Stevia?

В отличие от других низкокалорийных подсластителей — сукралозы, аспартама, сахарина — стевия не является искусственной. Это растение под названием стевия ребаудиана (иногда известное как леденец или сладкий лист), что делает его естественным подсластителем. Листья стевии примерно в 200–300 раз слаще сахара, а это значит, что вам нужно совсем немного, чтобы подсластить еду или питье.

Стевия, используемая в пищевых продуктах, на самом деле представляет собой экстракт листьев стевии, — объясняет Лиза Леффертс, магистр наук, старший научный сотрудник Центра науки в интересах общества (CSPI). «Лист стевии и неочищенные экстракты стевии не разрешены в качестве подсластителей», — говорит она. Исследования показали, что высокие дозы цельнолистной стевии и сырых экстрактов, скармливаемых крысам, снижают выработку спермы и быстрый рост клеток в их яичках, что может вызвать бесплодие или другие проблемы, говорится в отчете CSPI.

Насколько полезна стевия?

Так что для тебя лучше, чем сахар? Что ж, здесь нет однозначного ответа.Сахар есть практически во всем. По данным Министерства здравоохранения и социальных служб, американцы потребляют почти 152 фунта сахара в год. А диетические рекомендации США рекомендуют потреблять не более 10 процентов калорий из сахара. Это примерно 13 чайных ложек в день. Текущее среднее значение составляет 42 чайные ложки.

Диета с высоким содержанием добавленного сахара — сахара, который в природе не содержится в таких продуктах, как лактоза молока или фруктоза фруктов — связана с негативными последствиями для здоровья, включая ожирение, диабет 2 типа, кариес и метаболический синдром, говорит Леффертс.

Значит, вы думаете, что отказ от сахара и выбор низкокалорийных подсластителей, таких как стевия, — это правильный путь, верно? Леффертс говорит, что это зависит от того, сколько сахара вы потребляете. «Небольшие количества сахара совершенно безопасны». Но если вы предпочитаете сладкое, то хорошим решением может стать альтернатива сахару.

«Экстракт листьев стевии более безопасен, чем многие другие заменители сахара, особенно аспартам и сукралоза», — говорит Леффертс. Исследования связывают сукралозу, аспартам и сахарин с раком.

Тем не менее, все еще существует потребность в дополнительных исследованиях вокруг стевии. «В идеальном мире его лучше изучили бы, тем более, что некоторые краткосрочные тесты вызвали тревогу, но он все равно получил рейтинг« безопасности »CSPI», — говорит Леффертс.

И Леффертс, и диетолог Натали Риццо, M.S., R.D., отмечают, что если вы потребляете так много сахара, вы полагаетесь на низкокалорийные подсластители, вам лучше вообще отказаться от сахара. «Если я работаю с кем-то, кто ест слишком много сахара, я хочу, чтобы он ел больше фруктов и натурального сахара вместо добавления сахара, прежде чем переходить на подсластитель, такой как стевия», — говорит Риццо.

Леффертс согласен с тем, что употребление в пищу цельных фруктов, несмотря на их естественное содержание сахара, более питательно и может даже помочь вам удовлетворить ваше пристрастие к сладкому. Она также добавляет, что заменители сахара могут быть хорошим способом сократить потребление, но предлагает выбрать безопасные варианты, включая экстракт листьев стевии и эритрит.

[Создайте отличную фигуру на кухне для легких миль по дороге с помощью Eat for Abs. ]

Но бегунам не нужно больше сахара?

Это правда.У бегунов, которые преодолевают большие и трудные километры, обычно есть немного больше места для маневра, когда дело доходит до употребления в пищу простых сахаров (например, белого хлеба, макарон или конфет), потому что им нужно пополнить запасы гликогена в своих мышцах, — говорит Риццо.

«В беговом сообществе есть тонкая грань, когда дело доходит до того, сколько сахара необходимо бегунам, потому что это их основной источник топлива», — говорит она, указывая на то, что можно здоровым образом потреблять сахар из фруктов, овощей и злаков. .

«Но добавление сахара в некоторой степени необходимо для длительных пробежек и во время марафонских тренировок», — говорит Риццо.Бегуны полагаются на сахар, добавляемый в предметы первой необходимости, такие как спортивные напитки, жевательные конфеты и гели. И Риццо отмечает, что если вы выберете стевию, «она не даст вам сахара, необходимого вашим мышцам во время таких тренировок».

Итог

Есть несколько низкокалорийных подсластителей, таких как стевия и монашеский фрукт (которые, по словам Леффертса, все еще требуют дополнительных исследований), которые считаются безопасными на основании имеющихся научных данных. Но Леффертс и Риццо отмечают, что многие исследования являются небольшими, и эти продукты все еще довольно новые, поэтому мы все еще изучаем долгосрочные эффекты.

Если вы потребляете больше сахара, чем рекомендуется, замените сахар. Однако вам лучше отказаться от сахара и выбрать цельные фрукты или менее обработанные сахара, такие как мед и кленовый сироп. (Но помните, мед и сироп по-прежнему являются сахаром!)

«У всех разные цели и образ жизни, поэтому трудно сказать:« Никогда не ешьте стевию », — говорит Риццо. Это больше зависит от общей картины вашей диеты, уровня активности и личных целей.Если вы сомневаетесь, обратитесь к специалисту, врачу или диетологу, чтобы проанализировать ваш текущий рацион и найти места, где можно внести более здоровые изменения в ваш личный образ жизни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Безопасна ли стевия? Правда о стевии как здоровой альтернативе

Автор NATALIE DIGATE MUTH, M.D., M.P.H., R.D.

Американцы теперь могут получить свой бескалорийный сахарный фиксатор из полностью натуральной альтернативы искусственным подсластителям. Когда-то ограничивавшийся рынком здоровой пищи как запрещенная трава, подсластитель растительного происхождения, известный как стевия, теперь широко доступен и быстро заменяет искусственные подсластители в потребительских товарах. По данным финансового гиганта агробизнеса Rabobank, в 30 раз слаще сахара, без влияния на уровень сахара в крови и с небольшим послевкусием, продажи стевии, по прогнозам, достигнут примерно 700 миллионов долларов в следующие несколько лет.

История Стевии восходит к древним временам. Выращенная естественным образом в тропическом климате, стевия — это трава из семейства хризантем, которая растет в виде небольшого куста в Парагвае и Бразилии, хотя ее можно легко культивировать в других местах. Парагвайцы веками использовали стевию в качестве пищевого подсластителя, в то время как другие страны, включая Бразилию, Корею, Японию, Китай и большую часть Южной Америки, имеют более короткий, но все еще давний рекорд употребления стевии.

Скалистая история стевии с FDA
Хотя стевия широко доступна во всем мире, в 1991 году стевия была запрещена в США.S. из-за ранних исследований, которые показали, что подсластитель может вызывать рак. Последующее исследование опровергло первоначальное исследование, и в 1995 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешило импортировать стевию и продавать ее в качестве пищевой добавки, но не в качестве подсластителя. Несколько компаний заявили FDA, что стевию следует отнести к категории «в целом признанных безопасными» (GRAS), как и ее родственников из искусственных подсластителей. Вещества, которые считаются GRAS, были признаны безопасными благодаря консенсусу экспертов, научному обзору или широкому применению без негативных осложнений.Они освобождаются от строгого процесса утверждения, необходимого для пищевых добавок. Если обозначить как GRAS, стевия может использоваться в качестве подсластителя в самых разных пищевых продуктах и ​​напитках. В декабре 2008 года FDA приняло этот аргумент, объявило стевию GRAS и разрешило ее использование в производстве продуктов питания в США. Производителям продуктов питания потребовалось несколько лет, чтобы разработать правильные рецептуры, но теперь стевия присутствует в ряде продуктов питания и напитков в США, включая Gatorade’s G2, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light и Sprite Green.Во всем мире он используется в безалкогольных напитках, жевательных резинках, винах, йогуртах, конфетах и ​​многих других продуктах. Порошок стевии также можно использовать для приготовления пищи и выпечки (в значительно меньших количествах по сравнению со столовым сахаром из-за его высокой сладости).

Первоначально стевия продавалась как измельченный порошок из листьев стевии. Хотя порошок был сладким, он также имел горькое послевкусие (в основном из-за соединения, содержащегося в растении стевии, называемого стевиозидом), что ограничивало его приемлемость в качестве заменителя сахара для толпы покупателей товаров для здоровья.Но теперь производители придумали, как сохранить сладкий вкус и все преимущества стевии без послевкусия. Существует более 100 видов стевии, но один из них выделяется своими превосходными свойствами в качестве подсластителя — stevia rebaudiana, , который содержит соединение ребаудиозид А, компонент листа стевии с самым сладким вкусом. Ребаудиозид А действует химически аналогично сахару по началу, интенсивности и продолжительности сладости и не имеет послевкусия. Большинство подслащенных стевией продуктов содержат в основном экстрагированный Ребаудиозид А с некоторой долей стевиозида, который представляет собой белое кристаллическое соединение, присутствующее в стевии, которое на вкус в 100–300 раз слаще столового сахара.
Стевия продается под торговыми марками Truvia (Coca-Cola и сельскохозяйственный гигант Cargill), PureVia (PepsiCo и Whole Earth Sweetener Company) и SweetLeaf (Wisdom Natural Brands). Несмотря на три разных названия, подсластитель — это, по сути, один и тот же продукт, каждый из которых содержит немного разные пропорции ребаудиозида А и стевиозида. И Coca-Cola, и PepsiCo намереваются использовать стевию в качестве подсластителя для безалкогольных напитков в США, но еще не представили свои подслащенные стевией версии колы или пепси.

Но безопасно ли это?
Хотя стевия, скорее всего, так же безопасна, как и искусственные подсластители (или даже больше), было проведено несколько долгосрочных исследований, чтобы документировать ее влияние на здоровье человека. Обзор, проведенный токсикологами из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе по заказу Центра научных интересов общества в области питания (Kobylewski & Eckhert, 2008), вызвал опасения, что стевия может способствовать развитию рака. Авторы отметили, что в некоторых исследованиях в пробирках и на животных стевиозид (но не ребаудиозид А) вызывал генетические мутации, повреждение хромосом и разрыв ДНК.Предположительно, эти изменения могут способствовать развитию злокачественных новообразований, хотя на самом деле никто не изучал, вызывают ли эти соединения рак на животных моделях. Примечательно, что первоначальные опасения по поводу того, что стевия может снизить фертильность или усугубить диабет, похоже, исчезли после того, как несколько хороших исследований не показали отрицательных результатов. Фактически, одно исследование с участием людей показало, что лечение стевией может улучшить толерантность к глюкозе. Другой обнаружил, что стевия может побуждать поджелудочную железу выделять инсулин, что потенциально может служить средством лечения диабета 2 типа.(Обзор этих исследований приведен в Goyal, Samsher and Goyal, 2010.) После того, как искусственные подсластители были запрещены в Японии более 40 лет назад, японцы начали подслащивать свои продукты стевией. И хотя они провели более 40 000 клинических исследований стевии и пришли к выводу, что она безопасна для использования человеком, в целом отсутствуют долгосрочные исследования ее использования и эффектов.

В целом, сладкий вкус и полностью натуральное происхождение стевии делают ее популярным заменителем сахара. Имея мало данных о долгосрочных результатах по экстракту растений, возможно, что стевия в больших количествах может иметь вредные эффекты.Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что при потреблении в разумных количествах стевия может быть исключительным натуральным заменителем сахара на растительной основе. Проверьте этикетку в следующий раз, когда будете есть любимое низкокалорийное сладкое. Скорее всего, вы найдете стевию в верхней части списка ингредиентов.

Ссылки
Гоял, С.К., Самшер и Гоял, Р.К. (2010). Стевия (Stevia rebaudiana) — био-подсластитель: обзор. Международный журнал пищевых наук и питания, 61, 1, 1-10.
Кобылевски, С. и Экхерт, К.Д. (2008). Токсикология рабаудиозида А: обзор. Проверено 20 июля 2011 года.

______________________________________________________________

Натали Дигейт Мут, MD, M.P.H., R.D., , педиатр-резидент в Медицинском центре Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, зарегистрированный диетолог и представитель Американского совета по упражнениям (ACE). Она имеет сертификаты фитнеса от ACE, Американского колледжа спортивной медицины и Национальной ассоциации силы и кондиционирования.

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>