Салат из баклажан перца лука и помидор: Салат из баклажанов, перца, помидоров и лука

Салат из баклажанов,помидоров и перца — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Салат из баклажанов,помидоров и перца:

Салат из баклажанов, помидоров, перца и лука идеально подойдет к любому мясу, особенно к шашлыку

Салат из баклажанов,помидоров и перца: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты для салата из баклажанов, помидоров, перца и лука. Овощи нужно помыть, обсушить, лук очистить.

Шаг 2:

Как приготовить салат из баклажанов, помидоров и перца:

Баклажан нарежьте кружочком, чуть посолите, чтобы ушла горечь.

Шаг 3:

Обжарьте баклажаны в небольшом количестве растительного масла с обеих строн до готовности

Шаг 4:

Готовые баклажаны нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Шаг 5:

Половину луковицы и половину перца нарежьте.

Шаг 6:

Обжарьте на растительном масле до мягкости.

Шаг 7:

Вторую половину перца и лука нарежьте и оставьте сырыми

Шаг 8:

Сложите в глубокую посуду обжаренные баклажаны, лук, перец. Добавьте сырой перец и лук.

Шаг 9:

Нарежьте помидоры ломтиками

Шаг 10:

Нарубите крупно зелень

Шаг 11:

Добавьте помидоры и зелень в салат. Посолите и поперчите, заправьте белым винным уксусом.

Шаг 12:

Перемешайте салат и дайте ему пару минут промариноваться соком помидор и уксусом.

Шаг 13:

Подавайте салат к жареному или запеченному мясу — с ним особенно вкусно.

Салат на зиму из баклажанов, перца, помидоров, моркови и лука: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Различные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются невероятно вкусными. Овощи сами по себе достаточно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, томатами, лучком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается чудная консервация.

На приготовление такой консервации уходит 1,5 часа, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 2 полулитровые банки.

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 кг
• морковь – 200 г
• перец болгарский – 300 г
• лук – 250 г
• помидоры – 400 г
• чеснок – 1 головка
• петрушка – 1/2 пучка
• перец острый – 2 шт.
• растительное масло – 1/2 ст.
• сахар – 1,5 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• уксус (9%) – 40 мл

Приготовление

1. Первым делом следует заняться «синенькими». Овощи сначала промыть, а затем обсушить полотенцем. Удалить плодовые ножки. Очистить баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

2. Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Сложить их в глубокую миску. Посыпать кусочки баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настояться на 45 мин.

3. Морковь очистить. Ополоснуть корнеплоды водой. Натереть морковь на крупной терке.

4. В кипяток окунуть томаты. Затем обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу. Вырезать остатки плодовых ножек. Нарезать томаты тонкими ломтиками (кружочками или дольками). Сложить кусочки помидор в миску. Посыпать их сахаром и оставшейся солью, перемешать.

5. Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перцы кубиками средней величины.

6. Луковицы очистить от шелухи. Мелко нарубить лук ножом.

7. Петрушку и острый перец ополоснуть. Зелень отделить от стеблей. Положить петрушку в чашу блендера. Острый перчик очистить от плодоножек и семян. Добавить в чашу. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Сложить их в чашу.

8. Блендером измельчить петрушку, перец и чеснок. Перемолоть массу до образования однородной пряной кашицы.

9. В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенами) влить растительное масло. Нагреть его. Кусочки баклажан отжать руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить кубики синеньких в разогретое масло. Жарить 7 мин на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавить огонь до минимального. Поверх баклажан выложить пряное пюре из чеснока, петрушки и перца.

10. Добавить в сковороду лук. Сверху выложить слой моркови, а затем – болгарского перца.

11. Ровным слоем распределить в сковороде томаты. Добавить уксус.

12. Накрыть сковороду крышкой. Тушить салат 1 час на маленьком огне. Блюдо нужно периодически помешивать.

13. Разложить салат по стерилизованным банкам. Укупорить емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, убрать под плед до остывания.

Хозяйке на заметку

1. Казалось бы, нет разницы, сочные или мясистые помидоры куплены для приготовления этой закуски, ведь они целый час будут тушиться. На самом деле указанные качества важны. Из-за излишков томатного сока все блюдо станет жидковатым и похожим на соус с вкраплением овощей. Кусочки томатов с плотной мякотью в процессе термообработки приобретут такую же консистенцию, как кубики баклажанов, сладкого перца. Консервация будет однородной и довольно густой – как и предполагает рецепт.

2. В этой зимней заготовке явственно ощущается присутствие горького перца. Одно дело, если употреблять ее станут только взрослые, совсем другое, когда закуска включена в детское меню – естественно, не в рацион малышей до 7-летнего возраста. Часто даже подростки не любят перченую еду. Ориентируясь на вкусы домочадцев, можно регулировать степень остроты блюда. Вполне допустима замена жгучего продукта более деликатным, например тертым хреном. Вкус закуски смягчится.

3. Посыпанные солью баклажаны выделят неаппетитную коричневую жидкость и сами значительно потемнеют. Это нормальное явление, обусловленное выходом соланина. Благодаря избавлению от него улучшатся органолептические свойства овоща. Процедура очень нужна!

Комментировать

Rating: 4.4/5. From 5 votes.

Please wait…

Смотрите ещё: Консервированные салаты

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1–2 зубчика чеснока;
• горсть грецких орехов;
• 3 помидора;
• 150 г брынзы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• ½ лимона;
• ½ красного перца чили — опционально;
• ½ столовой ложки гранатового сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• 4 помидора черри;
• несколько веточек зелёного лука;
• ½ красного болгарского перца;
• ½ зелёного болгарского перца;
• несколько веточек мяты;
• ½ граната.

Приготовление

Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.

Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.

Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.

Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

3. Салат с баклажанами и курицей

iamcook.ru

Ингредиенты

• 1 куриный окорочок;
• соль — по вкусу;
• 1 баклажан;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 яйца;
• ¼ луковицы;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.

Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. Сварите яйца вкрутую.

В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.

10 салатов для тех, кто любит мясо →

4. Салат из баклажанов по-корейски

Фото: Romashko Yuliia / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 30 мл уксуса 9%;
• 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек базилика;
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.

Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

5. Салат из баклажанов, яиц и помидоров

russianfood.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 2 яйца;
• 3–4 помидора черри;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.

Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.

Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.

10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации →

6. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 6–7 столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 300 г консервированного или варёного нута;
• 1 пучок кинзы;
• 1 красная луковица;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 1 чайная ложка жидкого мёда;
• 1 лимон.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.

Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось →

7. Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

christopherjamesclark.com

Ингредиенты

• 1 куриная грудка;
• соль — по вкусу;
• 1 баклажан;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• ½ красного болгарского перца;
• 3 столовые ложки кедровых орехов;
• ¼ кочана капусты;
• 3 столовые ложки семян кунжута;
• 1 лайм;
• 3–4 столовые ложки воды;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.

Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.

Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

10 интересных салатов из свежей капусты →

8. Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

povarenok.ru

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 черешок сельдерея;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 250 г консервированной горбуши;
• 1 пучок листьев салата;
• 150 г помидоров черри;
• 1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.

Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой →

9. Тёплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки целого кумина;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2 помидора;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ½ пучка кинзы;
• ½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.

Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.

Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.

9 тёплых салатов, которые стоит приготовить →

10. Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

prostyeretsepti.ru

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• соль — по вкусу;
• 500 г шампиньонов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• ¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.

Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

Читайте также

Салат из баклажан, перца и помидор на зиму

Салат из баклажан, перца и помидор на зиму – это очень вкусная заготовка. И в отличие от многих других рецептов с участием этих овощей, еще и весьма простая. Настолько, что с ней справится даже тот, кто никогда не занимался закатками!

Мне очень нравится этот рецепт своей простотой, и своим результатом. Каждую зиму такие баклажанчики у нас «уходят» первыми, и каждый раз я думаю, что на следующий год нужно сделать больше. Делаю больше – и все равно они быстрее всех заканчиваются. В общем, попробуйте и вы приготовить таким образом синенькие – уверена, вы оцените этот рецепт по достоинству!

Ингредиенты:

• Баклажаны молоденькие – 600 г
• Сладкий болгарский перчик – 300 г
• Репчатый лук – 300 г
• Помидоры – 300 г
• Чеснок – 1 небольшая головка
• Перец чили – 1-2 см
• Масло подсолнечное – 60 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

*Из этого количества выходит 2 пол-литровые баночки.

Баклажаны с помидорами и чесноком — на зиму любимый рецепт. Но также люблю закрывать жареные синенькие с чесноком. Этот рецепт попроще и чуть быстрее готовится, по вкусу тоже отличный, готовлю такие баночки для разнообразия. Ну а тем, кто ищет еще интересные варианты зимних закруток, можно посоветовать:

1. Баклажаны как грибы — готовится без использования специй «со вкусом грибов» и без прочей химии.
2. Синие с болгарским перцем — секрет в зелени петрушки и укропа.
3. Баклажаны с базиликом — это уже совсем нестандартный рецепт, очень вкусный, но не популярный из-за такого ингредиента в составе, как красный винный уксус, что используется для консервации.

Салат из баклажан с помидорами на зиму — рецепт с фото пошагово

На дно миски или кастрюли, в которой будет готовиться наш баклажаново-помидорный салат, насыпаем по ложке соли и сахара (без горки!), вливаем уксус и растительное масло.

Затем по очереди складываем овощи по мере их подготовки.

Нарезанный полуколечками лук.

Соломкой нарезанный сладкий перец.

Помытый и нарезанный кругляшками толщиной по 0,5-0,7 см баклажан.

Затем помидор дольками. Тонкими кружочками перец чили.

Натертый на мелкой терке чеснок (можно пропустить его, как вариант, через пресс).

Примечание: из этого количества чили и чеснока выходит не прям очень огненный салат – он остренький, но в меру. Если хотите поострее, тогда бросайте больше перца и чесночка.

Все овощи хорошенько перемешала, оставила на 10 минут.

Затем поставила миску на плиту, накрыла крышкой и с момента закипания варила 45 минут на тихом огне.

Подготовила банки и крышки – помыла, простерилизовала их. Банки – в микроволновке, крышки прокипятила в воде.

Сваренные баклажаны с помидорками разложила по баночкам.

Укупорила крышками. Перевернула вверх ногами и укутала. Оставила до полного остывания.

Вот и все, вкуснейший салат из баклажанов с помидорами готов!

Вот такие красивые баночки получились.

Рецепт от Татьяны Ш. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Аппетитный салат с баклажанами, помидорами и чесноком

Баклажаны являются одним из самых «удобных» продуктов для приготовления, как летних салатов, так и зимних консерваций. Любое блюдо из этого овоща получается пикантным, с приятной острой ноткой.

В основе летнего салата из баклажан, помидор и чеснока – свежие овощи и жареные синенькие. Благодаря такому непривычному сочетанию, блюдо получается свежим и в то же время сочным.

Особенно гармонично сочетаются с синенькими такие специи, как тмин, имбирь, базилик, петрушка, мята, кориандр. Каждая из этих пряностей делает овощ по-своему оригинальным и вкусным. Из-за того, что баклажаны восприимчивы к специям и способны впитывать их ароматы, не рекомендуется соединять в салате больше трех видов пряностей.

Главный плюс консервированного салата из баклажан состоит в том, что его можно подавать к столу практически круглый год. К тому же это блюдо, как нельзя лучше, подойдет для вегетарианского и диетического питания.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Уксус столовый – 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сахарная эссенция – 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное – для жарки
• Соль, черный перец – по вкусу.

Как готовить?

Помидоры промывают водой и обсушивают, а затем нарезают нетолстыми полукольцами. Желательно подобрать для салата плотные и мясистые томаты.

Лук очищают от шелухи, шинкуют овощ тонкими полукольцами. Вместо репчатого лука для салата можно использовать шалот. Этот вид лука обладает более мягким и сладким вкусом.

Баклажаны промывают холодной водой, очищают каждый овощ от плодоножек и кожуры, а затем нарезают соломкой или кольцами толщиной приблизительно в пять миллиметров.

Заготовки из баклажан перекладывают в отдельную глубокую посуду, обильно присыпают солью и оставляют при комнатной температуре на тридцать минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы синенькие пустили сок.

Образовавшуюся жидкость сливают, а нарезанные баклажаны несколько раз отжимают руками. Ели овощи перестоят, ничего страшного не произойдет, вместе с соком из них уйдет лишняя горечь.

На разогретую сковороду вливают подсолнечное масло и приступают к обжариванию баклажанов. Чем лучше до этого были отжаты овощи, тем меньше масляной жидкости они впитают во время жарки.

Готовые синенькие перекладывают на дуршлаг или бумажные салфетки для того, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

Еще один способ готовки синеньких для салата из баклажанов, помидор и лука – запечь их в духовке или на гриле. Не забывают перед термической обработкой проколоть каждый кусочек баклажана вилкой, чтобы они не лопались под воздействием огня.

Подготовленные овощи соединяют в глубокой емкости, вливают уксус, добавляют к ним соль, сахар, черный перец. Все ингредиенты размешивают, украшают салат измельченной зеленью.

Салат из баклажанов с помидорами не требует времени для пропитки, поэтому его можно сразу же подать к столу.

Зимний вариант салата

Для его создания синенькие нарезают кольцами вместе с кожицей. Это делается для того, чтобы при тепловой обработке овощ сохранил свою форму и не превратился в кашицу. Подготовленные кусочки маринуют в соли для избавления синеньких от горечи и лишнего сока.

В некоторых рецептах для зимнего салата помидоры не нарезают кубиками, а пропускают овощ через мясорубку или перетирают с помощью мелкой терки.

Томатный маринад выливают в отдельную посуду и добавляют в него чеснок, сахар, подсолнечное масло, уксус, соль и перец. Отправляют жидкость на огонь и доводят до кипения, непрерывно помешивают.  Можно использовать для салата и покупной томатный сок, но более натуральным и вкусным получится маринад из помидор домашнего приготовления.

В горячий соус добавляют баклажаны, болгарский перец и продолжают варить двадцать минут до готовности. По желанию салат дополняют свежей или сушеной зеленью.

Стеклянные банки стерилизуют кипяченой водой, а затем пастеризуют паром на протяжении десяти минут. Крышки помещают в емкость с горячей водой и доводят до кипения, проваривают несколько минут.

Раскладывают горячий салат по банкам, закатывают емкости крышками. Переворачивают каждую банку вверх дном и укутывают в толстое одеяло, оставляют их в таком положении до остывания.

Хранят салат из баклажанов, перца и помидор на протяжении длительного периода времени в прохладном месте (кладовая или погреб).

Салат из помидор баклажан и перца на зиму рецепты

Детальное описание: салат из помидор баклажан и перца на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Летом почти все хозяйки с удовольствием делают различные блюда, в которых встречаются вместе баклажаны и томаты. Союз этих овощей удивительно гармоничен, и зимой часто вспоминается их приятный вкус. Чтобы наслаждаться баклажанно-томатными закусками круглогодично, можно заготовить вкусные салаты с баклажанами и помидорами на зиму. Предлагаем вниманию читателей портала «Новый Домострой» 7 наиболее удачных, на взгляд редакции, рецептов этих овощных консервов, которые каждая хозяйка в состоянии сделать в домашних условиях.

Кулинарные секреты

Если у вас за плечами богатый опыт домашнего консервирования, можете пропустить этот раздел и сразу перейти к рецептам зимних салатов из баклажанов и помидоров. С хозяйками, которые начали делать заготовки на зиму сравнительно недавно, мы готовы поделиться нашими маленькими кулинарными секретами.

• Если вы делаете на зиму салат из баклажанов, нарезанных кусочками, не обязательно выбирать молодые овощи, крупные плоды тоже подойдут. Томатную заливку тоже можно делать из больших по размеру помидоров – это даже удобнее. Мелкие овощи целесообразно закрывать целиком. Соответствующие рецепты вы найдете на нашем сайте. Чтобы облегчить поиск, даем ссылки на статьи о том, что можно сделать на зиму из баклажанов, и о том, как мариновать помидоры и огурцы.
• Баклажаны, как и многие другие пасленовые культуры, содержат соланин. Это вещество не только придает «синеньким» горечь, оно является ядовитым. Пусть даже в таких количествах, в каких содержится в баклажанах, соланин не представляет большой опасности, от него лучше избавиться. Сделать это можно с помощью соли. Ей посыпают резаные баклажаны, через 10 минут промывают. Можно замочить овощи на 20 минут в растворе соли (столовая ложка) и воды (литр). Результат будет тот же. Главное, не забыть баклажаны после обработки солью хорошо промыть, чтобы удалить ее излишки, и обсушить.
• Банки под салат с томатами и баклажанами стерилизуют, крышки кипятят. Только в этом случае закуска простоит хоть всю зиму, не закиснув, не помутнев, не взорвавшись.
• Вес овощей в рецептах домашних заготовок на зиму принято давать в очищенном виде.

Нет тематического видео для этой статьи.

Салаты из баклажанов и помидоров, которые заготавливаются на зиму, бывают нескольких типов. Одни простые рецепты предполагают тушение овощей, тогда консервы не нуждаются в стерилизации в банках. В других рецептах термической обработке подвергаются лишь «синенькие» — их обжаривают, а помидоры, чеснок, перец остаются сырыми, чтобы заливка сохранила свежий и пикантный вкус. В подобных случаях банки с закуской стерилизуют. Не стоит бояться этой манипуляции и искать рецепты без стерилизации. Сегодня в хозяйственных магазинах можно приобрести удобные щипцы, которыми легко извлекать банки из кастрюли с горячей водой, не рискуя обжечься. Третий вид закусок представляет собой измельченные овощи в маринаде. В данном материале вы найдете рецепты зимних салатов с баклажанами и помидорами на любой вкус.

Какие салаты из помидоров и баклажанов можно приготовить летом, вы сможете прочитать в отдельном материале. Мы собрали в нем закуски «с изюминкой», простые в приготовлении, вкусные, но не совсем обычные.

Простой салат с баклажанами, помидорами и перцем

Что нужно (на 1-1,5 л):

• баклажаны – 0,75 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• соль – 5 г;
• сахар – 10 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
• постное масло – 120 мл.

Как приготовить:

1. Помойте овощи.
2. Баклажаны нарежьте кружками, вымочите в соленой воде, промойте, промокните полотенцем.
3. Томаты нарежьте кружками, лук и перец – крупными полукольцами.
4. Смешайте уксус, масло, сахарный песок и соль, влейте на дно кастрюли.
5. Положите овощи слоями в таком порядке: томаты, баклажаны, лук, перчик.
6. Поставьте на тишайший огонь и томите, пока овощи не пустят сок.
7. Слегка прибавьте огонь, доведите овощной сок до кипения, потушите в нем овощи 10 минут.
8. Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками.

Когда салат остынет, можете спокойно убрать его в кухонный шкафчик или кладовую – закуска превосходно стоит при комнатной температуре. В некоторых источниках приведенный рецепт салата из баклажанов с помидорами и перцем именуется «Тройка».

Слоеный салат из баклажанов, томатов, болгарского перца

Что нужно (на 1,5 л):

• баклажаны – 0,75 кг;
• помидоры – 0,75 кг;
• сладкий перец – 0,75 кг;
• петрушка – 50 г;
• укроп – 50 г;
• постное масло – 120 мл;
• соль – 5 г;
• сахар – 20 г;
• столовый уксус (9%-й) – 75 мл.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарежьте кружками, обжарьте в масле.
2. Помидоры разбейте блендером, смешайте с солью, сахаром, уксусом и оставшимся маслом. Залейте соусом крупно порезанный перец, потушите 10 минут или оставьте сырым.
3. В стерилизованные банки уложите слоями баклажаны и перец, щедро поливая соусом и посыпая рубленой зеленью.
4. На дно вместительной кастрюли постелите ткань, поставьте банки с салатом, прикройте крышками. Кастрюлю наполните водой – до плечиков тары. Стерилизуйте на тихом огне 10-15 минут, если овощи тушились, или 20-30 минут, если заливка не подвергалась термической обработке. Время стерилизации зависит от объема банок (0,5 л, 0,65-0,75 л).
5. Выньте банки с закуской из кастрюли, закатайте.
6. Перевернув, укутайте. Дайте остыть в тепле – это нужно для дополнительной стерилизации.

Закуску можно хранить при комнатной температуре, но она будет чувствовать себя намного комфортней в прохладном помещении, то бишь при температуре до 18 градусов.

Лечо с баклажанами

Что нужно (на 2 л):

• баклажаны, томаты, болгарский перчик, лучок – всех овощей по 5 шт.;
• чесночок – головка;
• соль – 20 г;
• сахар – 40 г;
• рафинированное маслице – 100 мл;
• 9-процентный уксус – 60 мл.

Как приготовить:

1. Баклажаны разрежьте вдоль на 4-8 частей, затем полоски порежьте поперек кусками где-то по 5 см. Вымочите 30 минут в соляном растворе, промойте, обсушите.
2. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Мякоть превратите в пюре с помощью мясорубки либо блендера.
3. Чеснок нарежьте пластинами, перец – крупными кусками, лук – широкими полукольцами.
4. На дно кастрюли вылейте масло, выложите в него лук, баклажаны, перец, залейте томатом, предварительно смешав его с солью и сахаром.
5. Тушите на слабом огне 20 минут, добавьте чеснок и уксус, готовьте еще 10 минут.

Нет тематического видео для этой статьи.

Дальше все стереотипно: раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем их и, как только остынут, убираем на зиму. Особый условий хранения салатик не требует.

«Кобра» из баклажанов, помидоров и острого перца

Что нужно (на 2 л):

• баклажаны – 1,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• острый перчик – 3-4 шт.;
• столовый уксус – 60-80 мл;
• петрушка – 100 г;
• масло – 100 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г.

Как приготовить:

1. На дно кастрюли вылейте масло.
2. Овощи, кроме «синеньких», проверните через мясорубку (из перцев обязательно удалив семена).
3. Соус смешайте с солью и сахаром, мелко порезанной петрушкой.
4. Баклажаны, порезанные кругами, выложите в кастрюлю слоями, покрывая их томатным соусом.
5. Потушите закуску 20 минут.
6. Разложите по банкам.
7. Разлейте по баночкам уксус (по столовой ложке на 0,5 л).
8. Простерилизуйте салат в течение 10 минут.
9. Закатайте металлическими крышками.

Закуска, сделанная по данному рецепту, отличается «жалящим» вкусом. Она придется по нраву любителям острых блюд.

Если вам нравятся закуски типа «Кобры» и «Тещиного языка», вам придется по вкусу и «Огонек», рецепт которого вы найдете в статье, ссылка на которую приведена выше.

Салат с баклажанами, кабачками и помидорами

Что нужно (на 2 л):

• баклажаны – 0,75 кг;
• кабачки – 0,75 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 0,2 г;
• томатный сок – 1 л;
• соль – 10 г;
• сахар – 80 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• уксус – 100 мл;
• чесночный порошок – 5 г;
• молотая паприка – 5 г.

Как приготовить:

1. Кабачки и баклажаны порежьте кубиками размером около 1 см.
2. Лук и перец нарежьте половинками колец, и не мельчите.
3. Кожицу томатов со стороны, противоположной плодоножке, надрежьте крест-накрест. Бросьте помидоры в кипящую воду, через пару минут выньте шумовкой. Чтобы быстрее остыли, их можно поместить в кастрюльку с холодной водой. После такой процедуры шкурка с помидоров легко снимается – очистите их.
4. Нарежьте помидоры крупными дольками.
5. Соедините овощи, сложите в кастрюлю.
6. Залейте томатным соком, смешанным с солью, сахаром, маслим, уксусом и приправами. Тушите 30 минут. В более продолжительной готовке нет целесообразности.
7. Наполните простерилизованные баночки закуской, закройте их винтовыми крышками или закатайте крышками под ключ.

Остается подождать, когда овощная заготовка остынет, и переставить баночки с закуской на полку, где вы обычно держите запасы на зиму.

Еще больше рецептов заготовок, в которых баклажаны и кабачки выступают дуэтом, вы найдете в нашей статье «Соте из кабачков и баклажанов на зиму».

Баклажанный салат на зиму с помидорами и рисом

Что нужно:

• баклажаны – 7 шт.;
• лук, морковь, яблоки, перец – по 2 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• масло – 0,2 л;
• соль – 20 г;
• сахарный песок – 40 мл;
• рис – 80 г.

Как приготовить:

1. Лук мелко порежьте, морковь натрите, обжарьте в двух ложках масла.
2. Остальные овощи нарежьте брусками.
3. Баклажаны вымочите в соляном растворе, промойте, обсушите, подрумяньте в трех ложках масла.
4. Перемешайте все входящие в состав блюда овощи. Добавьте к ним сахарный песок, соль и оставшееся масло.
5. Тушите на слабом огне 20 минут.
6. Добавьте предварительно отваренный рис (в готовом виде его получится около стакана). Перемешайте, тушите еще 10 минут.

Остается разложить готовую закуску по стерилизованной таре, герметично укупорить и после остывания убрать в кладовую – в течение зимы этот салат точно не испортится. Эта заготовка выручит, когда нет времени на приготовление гарнира – баклажанный салат с рисом и помидорами в состоянии его заменить, нужно лишь подогреть его на сковороде или в микроволновке.

Салат с печеными баклажанами, перцем и помидорами

Что нужно (на 1 л):

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сладкие перцы – 4 шт.;
• масло – 20 мл;
• уксус – 20 мл;
• соль (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Духовой шкаф разогрейте до 220 градусов.
2. Баклажаны положите на противень, перцы – на решетку.
3. Через 15 минут выньте перцы, через 20 минут – баклажаны.
4. Очистите овощи, мякоть крупно порежьте.
5. Помидоры разрежьте на четвертинки.
6. На дно простерилизованной банки положите 1 помидор, на него – 1 перец, на него – половину баклажана. Полейте чайной ложкой маслица и таким же количеством 9%-й уксусной кислоты.
7. Так же слоями уложите остальные овощи, не забывая поливать их маслом и уксусом.
8. Простерилизуйте банки с салатом в едва кипящей на медленном огне воде. Литровую банку стерилизовать следует не менее 40 минут, пол-литровой хватит и получаса.

Теперь можете спокойно закатывать банки и убирать на зиму – печеные баклажаны с перцем и помидорами не испортятся как минимум год, даже если будут стоять в отапливаемом помещении.

Салаты с баклажанами и помидорами, заготавливаемые на зиму, являются сытной закуской, которая способна заменить гарнир и даже основное блюдо. Такие кушанья никогда не будут лишними в доме.

на зиму, салаты

Сегодня приготовим салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров, самый вкусный на зиму. Такой салат получается невероятным, сытным и питательным. Чтобы результат вышел более вкусным, баклажаны предварительно нужно обжарить, после салат готовить нужно либо в большой объемной сковороде, либо в толстостенной кастрюле.

Ароматные овощи делают заготовку превосходной, в зимнее время такой салат можно поставить даже на праздничный стол, и поверьте, вы не прогадаете, гости останутся довольны на все сто процентов. Также, помимо прочего, салат можно подавать к любому мясу, птице, можно его подать к блюдам из картофеля или кашам, в любом случае будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,5 кг,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• сладкий перец – 250 г,
• помидоры – 300 г,
• чеснок – 3 зубка,
• сахар – 1 ст.л.,
• соль – 1 ч.л. (без горки),
• масло растительное – 0,5 стакана,
• уксус – 2 ст.л.

Как приготовить вкусный салат из баклажанов, перцев и помидоров

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку, после чего необходимо заняться баклажанами. Итак, вымыть баклажаны и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон, после нарезать синие довольно крупными брусками. Если вы уверенны, что ваши баклажаны не горчат, сразу приступать к следующему этапу, в противном случае пересыпать их солью и оставить на 15-20 минут в покое, после промыть и просушить.

Сладкий перец очистить от семян, убрать внутренние перегородки. Нарезать перец не сильно большими полосками.

Очистить небольшую по размеру морковь и лук, овощи вымыть и просушить. Нарезать морковь кружочками, лук нашинковать полукольцами. Овощи на время отложить в сторону.

Спелые сочные помидоры вымыть и просушить, вырезать место роста плодоножки, сами томаты нарезать произвольно. Все подготовленные овощи, кроме баклажанов, сложить в кастрюлю.

Баклажаны обжарить отдельно в третьей части растительного масла. Жареные баклажаны сложить в кастрюлю к овощам, долить остаток масла, всыпать соль и сахар. Перемешать и готовить салат под крышкой 25 минут, огонь должен быть средним.

В конце приготовления добавить в кастрюлю уксус и пропущенный на прессе чеснок, перемешать и прогреть еще пару минут.

Разложить салат по стерильным банкам, закупорить и охладить под пледом в течение суток.

Приятного аппетита!

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

• Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
• Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму
• Салат из баклажанов и кабачков на зиму
• Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях
• Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»
• Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь
• Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»
• Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт
• Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища
• Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

• Один килограмм баклажанов;
• 500 грамм перца сладкого;
• Томаты – 1 кг;
• Луковицы – 2 штуки среднего объема;
• Чеснок – 1 головка;
• Морковь, средняя;
• Соль – 1 ст. л.;
• 2 ст. л. сахара;
• Перец в форме горошка;
• Масло растительное;
• Петрушка – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кило;
• Морковь – 400 грамм;
• Помидоры – полкило;
• Половина килограмма сладкого перца;
• Лук – 300 гр.;
• Чеснок -50 гр.;
• Зелень кориандра – небольшой пучок;
• Лавровый лист;
• Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
• Гвоздика, соль;
• Уксус;
• Сахар;
• 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

• 2 баклажана;
• Молодой кабачок – 1 шт.;
• Пара морковок, томатов среднего размера;
• Три зубчика чеснока;
• Соль;
• Чайная ложка сахара;
• Подсолнечное масло – 50мл;
• Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
6. Посолить по вкусу;
7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – 2 кг;
• Фасоль – 500 г.;
• Перец сладкий – полкило;
• Морковь – 500 г.;
• Томаты – полтора килограмма;
• Чеснок – 3 головки;
• Растительное масло – 300 мл;
• Уксус;
• Сахар, соль.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Килограмм перца сладкого;
• Помидоры, морковь – 1 кг;
• Сахар,
• 9-ти процентный раствор уксуса,
• Масло растительное – 1 стакан;
• Соль – 1-2 ст. ложки;
• Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – полтора килограмм;
• 2 головки чеснока;
• Пучок укропа;
• Перчик стручковый острый;
• Масло подсолнечное – 80мл;
• 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
• Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
10. Оставьте постоять на некоторое время;
11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
2. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
3. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
4. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• Половина килограмма баклажанов;
• Лук репчатый -120 гр.;
• Средняя морковка;
• Орех мускатный – на кончик ножа;
• Кориандр молотый;
• Сахар – чайная ложка;
• Масло растительное – 50 мл;
• Кунжут – 40 грамм;
• Соус соевый – 20 мл;
• Уксус яблочный – 50 мл;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Петрушка зелень – 20 гр.;
• Соль.

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

• Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
• Сахар-песок – 200 грамм;
• Растительное масло – 400 грамм;
• Соль – 7 столовых ложек;
• Уксус – 120 мл;
• Чеснок.

Приготовление

1. Промыть овощи;
2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
3. Лук нашинковать полу колечками.
4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления салата из баклажанов на зиму с перцами, томатами, фасолью, шампиньонами, с уксусом и без него

2018-07-29 Яковлева Кира

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

54 ккал.

низкое

Вариант 1: Салат из баклажанов на зиму – классический рецепт

Среди всех заготовок на зиму – баклажаны одни из самых популярных. Их довольно просто готовить, но при этом получается вкусно, сытно и полезно, при этом подходит в качестве гарнира к любому горячему блюду мясному или рыбному. На указанное количество ингредиентов достаточно будет добавить полторы ложки соли, но те, кто любят соленную пищу, могут использовать чуть больше.

Ингредиенты:

• 4 лука;
• 4 помидора;
• 50 мл масла;
• 4 баклажана;
• 4 болгарских перца;
• 50 грамм 9% уксуса;
• 1,5 ст. ложки сахара.

Пошаговый рецепт салата из баклажанов на зиму»

Шаг 1:

Отрезать хвостики у всех баклажанов, помыть и нарезать кубиками мякоть, залить подсоленной водой на полчаса, чтобы ушла горечь, после сполоснуть под проточной чистой водой.

Шаг 2:

Перцы и помидоры нашинковать соломкой.

Шаг 3:

Овощи переложить в одну эмалированную кастрюлю, добавить к ним песок, уксус и маслице, оставить в сторонке на треть часа.

Шаг 4:

Готовить на маленьком огне двадцать пять минут после того, как он закипит. Не забывать изредка перемешивать.

Шаг 5:

Разложить салат в баночки, плотно закрутить крышки, оставить под плотным покрывалом на сутки до полного остывания.

Важно чтобы салат остыл медленно и самостоятельно, только тогда удастся добиться идеального вкуса и консистенции. После того как баночки полностью охладятся их можно убирать в любое не теплое место с минимальным освещением.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата на зиму из баклажанов и помидоров

Данный рецепт готовится немного быстрее классического, несмотря на то, что ингредиентов в нем побольше. Себестоимость такого салата невысока, все продукты можно запросто найти в любом магазине.

Ингредиенты:

• 180 мл масла;
• 9 баклажанов;
• 100 мл уксуса;
• 2,8 кг томатов;
• 50 грамм кинзы;
• 200 грамм песка;
• 50 грамм петрушки;
• 30 зубчиков чеснока;
• 12 болгарских перцев,

Как быстро приготовить салат из помидоров и баклажанов на зиму

Шаг 1:

Провернуть томаты через мясорубку или в блендере.

Шаг 2:

Очищенные от кожуры баклажаны разрезать вдоль на две части, посыпать солью и оставить на двадцать минут, чтобы избавиться от горечи.

Шаг 3:

Баклажаны помыть, высушить и нашинковать большими квадратными кусочками.

Шаг 4:

Порубить соломкой перец, измельчить чеснок.

Шаг 5:

Сложить овощи в крупную кастрюлю, подсластить, посолить, довести до кипения, варить четверть часа.

Шаг 6:

Порубить мелко кинзу с петрушкой, добавить в кастрюлю.

Шаг 7:

Налить маслице и уксус, насыпать зелень, кипятить еще пять минут.

Шаг 8:

Выложить в банку и закатать.

После этого нужно дать банкам остыть самостоятельно. Это может занять один-два дня. Перед тем как подавать салат на стол его можно дополнительно охладить в холодильнике.

Вариант 3: Салат на зиму из баклажанов, перца и шампиньонами

Удивить гостей обычным салатом, можно добавить в список его составляющих грибы. Подойдут как лесные, так и шампиньоны.

Ингредиенты:

• 6 морковок;
• 10 луковиц;
• 150 мл уксуса;
• 10 баклажанов;
• 1 стакан масла;
• 1 стакан песка;
• 10 зубч. чеснока;
• 10 сладки перцев;
• 1,5 кг шампиньонов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны нашинковать соломкой, посыпать солью и отложить в сторону на полчаса. За это время из них должна выйти вся горечь.

Шаг 2:

Слить с баклажанов жидкость, промыть.

Шаг 3:

Нарезать очищенный от семечек перец полосками.

Шаг 4:

Потереть морковку.

Шаг 5:

Нарезать полуколечками луковицы.

Шаг 6:

Порезать на четыре части шампиньоны, так чтобы сохранилась форма гриба.

Шаг 7:

Раздавить чеснок в чеснокодавилке (прессе).

Шаг 8:

Смешать все овощи в одной миске.

Шаг 9:

В кастрюлю налить маслице, уксус, насыпать песок, дождаться кипения.

Шаг 10:

Выложить в маринад овощи, проварить их в течение тридцати минут.

Шаг 11:

Добавить в кастрюлю чеснок, перемешать, варить еще десять минут.

Шаг 12:

Разложить салат по горячим банкам, закрыть крышки, укутать в одеяло и оставить медленно охлаждаться.

Баклажаны невероятно полезны, так как в них содержится грубое волокно, которое выходя из организма, забирает с собой шлаки и токсины. Помимо этого в овоще есть антоцианы – вещества, имеющее профилактические и защитные свойства. Особенно полезен будет такой салат людям, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний.

Вариант 4: Салат на зиму из баклажанов, перца и фасоли

Зимний салат с фасолью очень вкусно и калорийное блюдо. За счет баклажанов вкус получается пикантным, а фасоль делает салат сытнее и питательнее. Такое блюдо можно запросто подавать как самостоятельное, а не только в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 50 мл уксуса;
• 250 мл масла;
• 35 грамм соли;
• 1 стакан фасоли;
• 1 кг баклажанов;
• 125 грамм сахара;
• 100 грамм чеснока;
• 750 грамм томатов;
• 250 грамм морковки;
• 250 грамм сладкого перца.

Как вкусно приготовить

Шаг 1:

Фасоль замочить на всю ночь, после отварить в течение часа.

Шаг 2:

Измельчить в блендере морковь.

Шаг 3:

Баклажаны разрезать на кубики, перец соломкой, а томаты тонкими дольками.

Шаг 4:

Чеснок и помидоры перемолоть в мясорубке.

Шаг 5:

Смешать томатную массу с овощами (кроме фасоли), посолить, добавить песок.

Шаг 6:

Влить к овощам масло, перемешать, варить в течение двадцати минут.

Шаг 7:

Выложить к овощам фасоль, осторожно размешать, готовить еще минут семь.

Шаг 8:

Влить в кастрюлю уксус, протушить всю массу еще пять минут.

Шаг 9:

Разложить готовый салат в баночки, закрутить прокипяченными крышками, оставить остывать.

Фасоль добавит пользы салату, так как в ней содержится целый набор полезный веществ, благодаря которым она помогает улучшить кровообращение, нормализовать работу кишечника и предотвратить появление оттеков.

Вариант 5: Салат на зиму из баклажанов, помидоров и курицы

Холодными зимними днями всегда хочется отведать чего-нибудь вкусненького, напоминающего о жарких летних днях. Этот рецепт как раз из разряда таких блюд, а курица в составе делает его более сытным, так что его можно даже есть как основное блюдо, а не только в качестве салата.

Ингредиенты:

• 2 чеснока;
• 1,5 кг лука;
• 0,5 л масла;
• 150 мл уксуса;
• 1,5 кг томатов;
• 80 грамм песка;
• 3 кг баклажанов;
• 2 кг филе курицы;
• 0,5 л пасты из томатов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенные баклажаны нарезать кубиками, потушить до готовности, добавив стакан воды.

Шаг 2:

Кубиками такого же размера нарезать куриное филе, отварить в течение десяти минут.

Шаг 3:

Нашинковать лук колечками и обжарить в масле отдельно от остальных продуктов.

Шаг 4:

Порезать помидоры произвольными кусочками, потушить несколько минут вместе с баклажанами.

Шаг 5:

Смешать все ингредиенты, посолить, насыпать измельченный чесночек.

Шаг 6:

Расфасовать блюдо по банкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить остывать.

Польза курицы очевидна для всех, кто занимается спортом или хоть раз сидел на диете. Это мясо самое низкокалорийное, но при этом содержит много белка и аминокислот. Она помогает укрепить иммунитет, снизить вероятность заболеть простудой. Курятина оказывает благотворное влияние на нервную систему, поэтому особенно полезна для тех, кто мучается от бессонницы или переживает много стрессов.

Вариант 6: Овощная икра – салат на зиму из баклажанов и перца

Пестрая овощная икра – кладезь витаминов и полезных микроэлементов, которые особенно необходима нашему организму в период осенне-зимних простуд. Приготовленная по этому рецепту заготовка имеет приятным пикантный вкус с небольшой остротой.

Ингредиенты:

• 1 кг лука;
• 50 мл масла;
• 50 мл уксуса;
• 1 кг томатов;
• 1 кг морковки;
• 1,5 кг кабачков;
• 1,5 кг баклажанов;
• 70 грамм петрушки;
• 0,5 ст. ложки сахара;
• 70 грамм имбирного корня;
• 1 кг разноцветного сладкого перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Нашинковать кубиками все овощи, прежде очистив баклажаны от кожуры, а перцы от семечек, с помидор снять шкурку, ошпарив их кипятком..

Шаг 2:

Потереть имбирь на терке.

Шаг 3:

В широкую кастрюлю с антипригарным покрытием налить масло, раскалить его, выложть в него помидоры, тушить пятнадцать минут.

Шаг 4:

Добавить морковь и лук, тушить еще десять минут.

Шаг 5:

Выложить в кастрюлю баклажаны, кабачки и перец, тушить в течение десяти минут на медленном огне.

Шаг 6:

Мелко порубить петрушку, добавить в блюдо, перемешать.

Шаг 7:

Разложить овощную икру по банкам.

Готовое блюдо нужно обязательно укутать в плотное покрывало, чтобы оно самостоятельно медленно остыло, на это может уйти не меньше суток.

Вариант 7: Салат на зиму из баклажанов и перца без уксуса

Этот рецепт для тех, кто не любит блюда, приготовленные на уксусе. Количество соли и перца нужно добавлять по вкусу.

Ингредиенты:

• 2 кг лука;
• 2 кг перца;
• 0,3 мл масла;
• 3,5 кг помидоров;
• 3,5 кг баклажанов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нашинковать лук маленькими кубиками, обжарить в горячем масле.

Шаг 2:

Также небольшими кубиками порезать перцы, очищенные от семян.

Шаг 3:

Снять кожуру с баклажанов, порезать мякоть.

Шаг 4:

Добавить перцы и баклажаны к лучку, подсолить, перемешать, тушить на слабом огне.

Шаг 5:

Помидоры нарезать пластинки, выложить к остальным овощам.

Шаг 6:

Тушить полтора часа, изредка размешивать.

Шаг 7:

Разложить салат по банкам, закатать и оставить медленно остывать под покрывалом.

При желании в салат можно добавить рубленную зелень, но делать это стоит только в самом конце.

Вариант 8: Салат на зиму из баклажанов в томате без стерилизации

Простой рецепт, не требующей стерилизации. Количество ингредиентов можно менять в зависимости от такого столько порцией готового блюда вы хотите получить на выходе.

Ингредиенты:

• 3 чеснока;
• 90 мл масла;
• 90 мл уксуса;
• 90 грамм песка;
• 1 кг морковки;
• 3 кг баклажанов;
• 2 л томатного сока;
• 1 кг сладких перцев;
• 10 грамм горького перца.

Как вкусно приготовить

Шаг 1:

Порезать баклажаны некрупными брусочками, посыпать солью и оставить на полчаса.

Шаг 2:

Слить выделившуюся из овощей жидкость, промыть чистой водой.

Шаг 3:

Перцы очистить от семян; нарезать некрупными кусками любой формы.

Шаг 4:

Нашинковать морковку кубиками.

Шаг 5:

Приготовить маринад: смешать томатный сок с измельченным чесноком, сахаром, уксусом, горьким перцем, маслом и солью.

Шаг 6:

Смешать маринад с овощами, проварить двадцать пять минут.

Шаг 7:

Разложить салат по банкам и закатать.

Как и классический рецепт, этот требует дать банкам время охладится самостоятельно, после их можно поставить в любое прохладное место без доступа яркого солнечного света – подвал или погреб.

Представленный рецепт салата из баклажанов с болгарским перцем довольно прост – нарезанные крупными кубиками овощи следует просто прокипятить в соке. Наиболее трудоемким процессом окажется их чистка. Зато откупоренная зимой банка порадует неповторимым ароматом лета.

Упругая мякоть острых баклажанов, душистые ломтики сочного перца и сладковатые луковые колечки в густом пряном соусе выступают аппетитным витаминным трио, которое станет украшением обеденного меню. Уксус и специи добавляют незадолго до раскладки по банкам.

В отсутствие готового свежеотжатого томатного сока можно развести пасту.

Ингредиенты

• баклажаны 1,25 кг
• перец болгарский 1 кг
• лук репчатый 500 г
• томатный сок 1 л
• сахар 75 г
• уксус столовый 75 мл
• масло растительное 0,5 стакана
• соль 0,5 ст. л.

Выход: 3 литровые банки.

Приготовление

1. Салат готовится очень быстро и получается очень вкусным. Начните с подготовки всех ингредиентов. Промойте и очистите баклажаны. Нарежьте их средними кусочками. Переместите в подходящую кастрюлю на 4-5 литра для варки.

2. Промытый болгарский перец очистите от семян. Нарежьте крупными полосками. Добавьте к баклажанам.

3. Очистите и ополосните лук. Нарежьте полукольцами. Добавьте к остальным овощам.

4. Налейте томатный сок, добавьте соль, сахар, столовый уксус и масло. Перемешайте и установите на плиту на сильный огонь. Накройте крышкой и доведите до кипения. Периодически помешивайте и варите на среднем огне 20-25 минут, чтобы овощи стали мягкими.

5. Через 10-15 минут сока станет больше, и овощи станут мягкими.

6. Подготовьте банки. В данном рецепте получается три литровые емкости с готовым салатом. Банки и крышки поместите в мойку и хорошо промойте моющим средством, потом ополосните и простерилизуйте. В подготовленные банки расфасуйте салатную массу до самого верха. Прикройте крышками.

7. Подберите глубокую кастрюлю. На дно застелите ткань и поставьте туда банки. Залейте горячей водой по горлышко банок и отправьте на огонь стерилизоваться на 15-20 минут после закипания.

8. Плотно укупорьте и переверните до полного остывания. Потом переместите в кладовку или погреб для хранения.

Комментировать

No votes yet.

Please wait…

Смотрите ещё:

Консервированные салаты

Заготовки из баклажанов на зиму

Заготовки из перца на зиму

Блюда из баклажанов

Блюда из перца

Салат из баклажан на зиму, очень вкусный и ароматный, вы легко приготовите, если воспользуетесь моим рецептом с фото.  С болгарским перцем и луком закуска получается очень аппетитно.

Салат можно подать к любому гарниру. Процесс приготовления довольно простой и не требует много времени и дорогих продуктов.

Выход: 6 баночек объемом 480 г.

Ингредиенты:

• баклажаны 1,2 кг,
• сладкий перец 1 кг,
• лук репчатый 500 г,
• сахар 80 г,
• уксус столовый 80 г,
• соль 0,5 ст. л.,
• масло растительное 100 г,
• томатный сок 1 л.

Как приготовить очень вкусный салат из баклажанов на зиму

Сок из помидоров приготовьте самостоятельно или купите готовый в любом магазине. Обратите внимание, чтобы в составе магазинного сока не было соли. Налейте в кастрюлю для приготовления салата. Насыпьте соль, сахарный песок, налейте столовый уксус, рафинированное  масло. Отправьте на большой огонь и, помешивая, дайте содержимому закипеть. Прокипятите 5 минут.

Очистите лук от шелухи. Промойте его и нарежьте произвольными ломтиками. Переместите в кастрюлю. Перемешайте и варите 4-5 минут после закипания.

Сладкий перец очистите от семян. Хорошо промойте и нарежьте небольшими полосками. Добавьте в кастрюлю. Перемешайте и дайте закипеть. После закипания проварите 3-5 минут.

Теперь подготовьте баклажаны. Используйте небольшие овощи с маленькими семенами. Синие очистите и ополосните. Нарежьте полукольцами. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте и на большом огне доведите до кипения.

На начальном этапе покажется, что жидкости маловато. По мере тушения, овощи уменьшатся в размере, и баклажаны полностью покроются томатным соусом. После того, как содержимое кастрюлю хорошо закипит, засеките 20 минут и тушите под крышкой, время от времени перемешивая.

Подготовьте банки с крышками. Промойте их и простерилизуйте. В чистые емкости расфасуйте кипящий салат и накройте крышками. Установите банки в кастрюлю, на дно которой застелите лоскуток ткани. Налейте горячую воду и отправьте на огонь. Кипятите 15 минут.

Хорошо закройте крышками и переверните, чтобы проверить целостность закатки. Оставьте до полного остывания. Храните салат из баклажанов, перца и лука в кладовке или подвале.

Для разнообразия советую приготовить маринованные баклажаны с морковью и чесноком на зиму.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Салат на зиму из баклажанов, перцев и помидоров

Ингредиенты:

• Баклажан — 3 шт
• Перец болгарский — 3 шт
• Лук — 3 шт
• Помидор — 3 шт
• Уксус 9% — 1 ст.л
• Сахар — 1 ст.л
• Соль — 1 ч.л
• Масло подсолнечное — 70 мл

Как приготовить Салат на зиму из баклажанов, перцев и помидоров:

Баклажаны хорошо помыть и порезать кружочками толщиной до 1 см. Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать. Помидоры помыть, удалить кожицу и порезать на 4 части. Репчатый лук порезать тонкими полукольцами.

На дно емкости, в которой будете готовить салат, вылить 70 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, добавить 1 ст. л. сахара без горки и 1 ч. л. соли с горкой.

Первым слоем выкладываем помидоры. Затем порезанные баклажаны. Следующий слой сладкие перцы и затем репчатый лук.

Поставить емкость на медленный огонь и накрыть крышкой. Готовить 40 минут с момента закипания. Овощи периодически аккуратно помешивать, не давая икре подгореть.

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. А затем укутать на 12 часов, чтобы провести дополнительную стерилизацию.

Приятного аппетита!

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

Оценка 2.6 проголосовавших: 5

Салат из дымных баклажанов и помидоров

Если вы чем-то похожи на меня (т.е. у вас уровень внимания ребенка), достаточно одного взгляда на эти фотографии, чтобы обозначить этот салат довольно простым и перейти к более захватывающему рецепту несколькими сообщениями ниже. Но я обещаю, что этот салат намного больше, чем кажется на первый взгляд.

Все дело в вкусе, восхитительно насыщенном и дымном аромате, который возникает в результате обугливания баклажана на открытом газовом пламени до тех пор, пока он не загорится и не станет пузырями.Я обычно жарю баклажаны в духовке, но приготовление их на открытом огне — абсолютное откровение. Сочетание нарезанных копченых баклажанов с помидорами, чесноком, луком, петрушкой и лимоном придает этому салату удивительную глубину вкуса всего из 6 ингредиентов. Если у вас есть электрическая плита, вы можете получить тот же эффект обугливания, обжарив баклажаны на огне барбекю или поставив их под жаровню.

Я люблю этот салат в качестве легкого обеда, но он также великолепен, подается с курицей или бараниной, или даже может быть подан как сальса с лавашем.Этот салат будет храниться в холодильнике несколько дней, но он может стать сухим, так как баклажаны успевают впитать жидкость, поэтому перед едой слегка полейте его оливковым маслом.

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня (@everylastbite_) в Instagram, мне нравится видеть ваши фотографии!

Салат из дымных баклажанов и помидоров

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Diets Без молочных продуктов, без зерна / глютена, без орехов, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с особыми углеводами, для веганов

• 2 баклажана
• 3 средних помидора
• 1/3 стакана мелко нарезанного красного лука
• сок из 1 лимона
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• щепотка соль

• Баклажаны вымыть, обсушить и 2-3 раза наколоть вилкой.Вы можете использовать газовую плиту или гриль, чтобы обуглить egpplant. С помощью щипцов поднесите баклажан к огню, пока кожица не начнет темнеть и не покрываться пузырями. Отложите и дайте остыть.

• Ножом снимите кожицу с баклажанов. Нарежьте баклажан небольшими кубиками диаметром 1/4 дюйма и поместите в миску.

• Нарежьте помидоры небольшими кубиками размером 1/4 дюйма и добавьте в миску баклажана вместе с красным луком, лимонным соком, петрушкой, измельченным чесноком и оливковым маслом.Посыпьте солью и хорошо перемешайте. Подавать при комнатной температуре. Такой салат хранится в холодильнике 2 дня.

Рецепт салата из баклажанов и помидоров | Все рецепты

Салат из баклажанов и помидоров

Порций по рецепту: 4
Калорий: 114,7

% дневная стоимость *

белок:

2.2 г

4%

углеводы:

12,8 г

4%

пищевые волокна:

5,7 г

23%

сахара:

3.8 г

толстый:

7,3 г

11%

насыщенный жир:

1 г

5%

витамин а ме:

502.4IU

10%

эквиваленты ниацина:

1,7 мг

13%

витамин b6:

0,2 мг

12%

витамин C:

18.9 мг

32%

фолиевая кислота:

44,1 мкг

11%

кальций:

20,5 мг

2%

утюг:

0.8 мг

5%

магний:

29,3 мг

11%

калий:

505,5 мг

14%

натрий:

49 мг

2%

тиамин:

0.1 мг

7%

калории из жира:

65,5

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт салата из баклажанов и помидоров на гриле

4 июля 2018 г.

Приготовление на гриле любого овоща, кажется, действительно улучшает его вкус, и в этом рецепте баклажаны не исключение.Этот рецепт станет отличным гарниром, легким салатом на обед или даже вкусным дополнением к блюду с закусками. Если вы не можете найти маленькие итальянские баклажаны, которые использовались в этом рецепте, просто поищите самые маленькие из них в бакалейной лавке. Я приготовил этот салат как на открытом гриле, так и на гриле на плите с одинаково хорошими результатами.

Это один из моих любимых рецептов, когда баклажаны и помидоры растут за ночь в моем саду в летнюю жару. Для достижения наилучших результатов используйте спелые помидоры, твердые, безупречные баклажаны, бальзамический уксус и оливковое масло хорошего качества.Вы также можете добавить в этот салат немного нарезанного зеленого лука и / или каперсов.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2018

Состав

• 6 маленьких твердых баклажанов (около 4-5 дюймов в длину)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 чашки спелых помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
• 3 столовые ложки нарезанных свежих отборных трав (на фото я использовала базилик и мяту)
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте баклажаны кружочками размером 1/2 дюйма.
2. Нагрейте гриль и слегка смажьте его оливковым маслом.
3. Выложите кружочки баклажанов на решетку и слегка смажьте верхушки оливковым маслом.
4. Жарьте на гриле около 4 минут с каждой стороны или пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
5. Выложите приготовленные баклажаны на сервировочное блюдо и продолжайте готовить, пока все они полностью не приготовятся.
6. Нарежьте баклажаны на кусочки по 2 дюйма.
7. Выложить на баклажаны, помидоры черри, чеснок и зелень.
8. Смешайте оставшееся масло с бальзамическим уксусом и полейте блюдо.
9. Приправить солью и перцем и слегка перемешать, стараясь не разбить баклажаны.
10. Подавать теплым или комнатной температуры.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 2 чашки

Количество на порцию:

Калории: 434 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 0 мг Натрий: 86 мг Углеводы: 68 г Волокно: 18 г Сахар: 29 г Белки: 6 г

Салат Фарро с жареными баклажанами, помидорами и луком | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

1 1/2 чашки фарро

3 японских (детских) баклажана, разрезанных пополам

1 маленькая красная луковица, очищенная, разрезанная пополам и нарезанная толстыми ломтиками

Оливковое масло для чистки щеткой

Соль и свежемолотый черный перец

1/2 пинты виноградных помидоров, вымытых и нарезанных 1/2

1/4 стакана нарезанного свежего укропа, плюс еще для украшения

Винегрет из шерри, рецепт см.

Шерри Винегрет:

1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный

1/4 стакана хересного или бальзамического уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 стакана нарезанного свежего укропа

1/2 стакана оливкового масла

Салат из баклажанов на гриле с помидорами и свежими травами

Легкий салат из баклажанов на гриле с помидорами, зеленью, чесноком, цедрой лимона и зеленым луком.Этот салат из баклажанов — отличный гарнир к любимому мясу на гриле!

Этот рецепт салата из баклажанов — именно то, что вам нужно, чтобы оживить ваши летние продукты, такие как Жареные креветки или Цыпленок в чесноке . Рецепт был вдохновлен одной из тех дегустаций в продуктовом магазине, и это простой летний гарнир.

Баклажан может показаться сложным, но на самом деле это не так. Для этого салата из баклажанов вам даже не нужно чистить кожуру, хотя в большинстве случаев я предпочитаю снимать кожуру.

Семена нежные и съедобные, поэтому их не нужно сеять, и для этого рецепта все, что вам нужно сделать, это нарезать их. И, что самое главное, это полезно для вас! Ознакомьтесь с информацией о пользе баклажанов для здоровья здесь, .

Инструменты, необходимые для салата из баклажанов на гриле:

подсказки

• Спланируйте заранее, чтобы дать нарезанным баклажанам постоять около 20 минут, чтобы высвободить часть влаги, иначе салат из баклажанов будет мягким.
• Вы можете использовать сковороду для гриля на плите или даже поджарить ломтики баклажанов в духовке.Выложите на противень и запекайте при 400 ° около 30 минут.

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже!

Вы также можете подписаться на меня в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest .

И, пожалуйста, присоединяйтесь к группе Southern Food and Fun в Facebook , чтобы получить все рецепты Southern Food and Fun.

Состав

• 1 большой баклажан, нарезанный продольно ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 2 крупных помидора, 5 сливовых помидоров или пол-литра виноградных помидоров, нарезанных и очищенных от семян
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 2 столовые ложки сушеных каперсов
• 1 1/2 чайных ложки сушеной итальянской приправы, разделить на
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса хорошего качества
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан

Инструкции

1. Разложите ломтики баклажанов на противне, выстланном бумажным полотенцем.Посыпьте баклажаны кошерной солью и 1 чайной ложкой итальянской приправы. Дайте баклажанам постоять минут 20, чтобы влага вышла наружу.
2. Разогреть гриль. Поместите ломтики баклажанов на гриль и жарьте на гриле около 4 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
3. Смешайте помидоры и остальные ингредиенты (кроме баклажанов) в большой миске и перемешайте до однородности.
4. Вы можете нарезать жареные баклажаны и смешать их с томатной смесью, или вы можете выложить жареные ломтики баклажанов прямо на тарелки и выложить томатную смесь сверху.
5. Посыпьте каждую порцию салата из баклажанов сыром пармезан.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4
Размер порции: 4 порции

Количество на порцию:
Калорийность: 22, холестерин: 2 мг, натрий: 153 мг, углеводы: 2 г, белок: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте меня!

Примечания к обновлению: Этот рецепт салата из баклажанов на гриле был первоначально опубликован 30 июня 2014 г., а 7 мая 2020 г. он был обновлен одним или несколькими из следующего: пошаговые фотографии, видео, обновленный рецепт , новые советы.

Ищете еще рецепты из баклажанов? Вы никогда не ошибетесь с запеченным пармезаном из баклажанов.

Еще рецепты салатов:

Средиземноморский салат из баклажанов — Кедровая ложка

Поделиться — это забота!

Средиземноморский салат из баклажанов — это смесь баклажанов на гриле со свежими помидорами, мятой, петрушкой, зеленым луком, болгарским перцем и оливковым маслом, лимонным соком, заатаром и измельченным красным перцем. Это идеальный гарнир для летнего барбекю или к жареной курице или рыбе.

САЛАТ ИЗ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ БАКЛАЖАНОВ

Конец лета часто означает много баклажанов для тех из нас, кто выращивает их в своих садах. Он также появляется на фермерских рынках.

Баклажаны являются основным продуктом средиземноморской кухни и используются в baba ghanoush {один из моих любимых соусов}, салатах, таких как Средиземноморский салат из баклажанов , гарнирах, таких как Ratatouille.

Мой любимый способ готовить баклажаны — это жарить их на гриле.

Это совсем не займет много времени, и на самом деле, если вы готовите ужин на гриле и у вас есть несколько баклажанов, вы можете легко бросить их на гриль, нарезать их и использовать для баба гануш или этого салата на следующий день.

Мне нравится дымный аромат, который придает жареный баклажан. Если у вас нет гриля или вы предпочитаете его жарить, это тоже легко. {перейдите к разделу с примечаниями в рецепте, чтобы узнать, как жарить баклажаны}.

Сегодняшний средиземноморский салат из баклажанов — это идеальная смесь дымных мягких баклажанов, свежих сладких помидоров, мяты, петрушки, зеленого лука, болгарского перца, добавленных лимонным соком, оливковым маслом, заатаром и измельченным красным перцем.

Я люблю этот салат сам по себе для здорового обеда, но я также люблю его в качестве гарнира к жареной курице или рыбе или вместе с Кебаб из говядины на гриле, перегной , и Легкий ливанский салат и лаваш .

Если вы хотите увеличить объем этого салата, попробуйте добавить сыр фета, нут и немного жареной курицы, чтобы приготовить сытное блюдо.

Когда я готовлю баклажаны по этому рецепту, я добавляю заатар, но не стесняйтесь этого не учитывать или добавить еще одну специю — сумах или кайенский перец были бы отличными вариантами.

Я также добавил в салат небольшое количество затара, но это необязательно.

Время от времени я даже поливаю салат смесью домашних специй для шаурмы Homemade Shawarma Spice Blend .

Этот салат — идеальная канва для множества средиземноморских вкусов, поэтому попробуйте разные комбинации.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ?

1. Нагрейте гриль до среднего огня. Нарежьте баклажан кружочками. Натрите баклажан солью с каждой стороны и выложите на противень на час.Промокните баклажан бумажным полотенцем, а затем обильно смажьте каждую сторону баклажана оливковым маслом. Посыпьте баклажаны с каждой стороны солью, перцем и заатаром (заатар необязательно).

2. Поместите баклажаны на решетку и готовьте 5 минут. Переверните баклажаны и жарьте, пока дно не станет коричневым и не станет мягким. Дать баклажану остыть, а затем нарезать небольшими кусочками.

3. В большой миске смешайте баклажаны с оставшимися ингредиентами и слегка перемешайте, чтобы они смешались.

Когда лето подходит к концу, вы должны использовать эти свежие летние овощи, чтобы взбить этот салат.

Обещаю, вы не разочаруетесь! Следите за новостями Shish Tawook . которое идеально подойдет к этому салату.

Специи, используемые в куриной паре, идеально сочетаются со вкусом средиземноморского салата из баклажанов.

ДРУГИЕ ПРОСТОЕ РЕЦЕПТЫ БАКЛАЖАНОВ:

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ИЗ НУТА

11 НЕОБХОДИМО ПРИМЕНИТЬ РЕЦЕПТЫ БАКЛАЖАНОВ

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ ГРИЛЛИРОВАННЫЕ ОВОЩИ

Яйца на гриле

крупный Яйца {9000} СОСКОУС

}

Инструкции

1. Нагрейте гриль до среднего огня.Нарежьте баклажан кружочками. Натрите баклажан солью с каждой стороны и выложите на противень на час. Промокните баклажан бумажным полотенцем, а затем обильно смажьте каждую сторону баклажана оливковым маслом. Посыпьте баклажаны с каждой стороны солью, перцем и заатаром (заатар необязательно).
2. Поместите баклажаны на решетку и готовьте 5 минут. Переверните баклажаны и жарьте, пока дно не станет коричневым и не станет мягким. Дать баклажану остыть, а затем нарезать небольшими кусочками.
3. В большой миске смешайте баклажаны с оставшимися ингредиентами и слегка перемешайте, чтобы они смешались.

Примечания

Если вы хотите запечь баклажан, следуйте этим инструкциям:
Разогрейте духовку до 475 градусов. Баклажаны нарезать кубиками и равномерно разложить на двух противнях. Полить оливковым маслом, солью, перцем и заатар. Жарьте 15 минут, переверните баклажаны и запекайте еще 10-15 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Остудить и добавить к средиземноморскому салату из баклажанов.

Рецепт салата из баклажанов, помидоров и красного лука на гриле

Позднее лето — пора баклажанов.Но что с этим делать? Есть классическая капоната или пармезан из баклажанов, но чем вы занимаетесь помимо них?

Приготовление на гриле карамелизирует и подчеркивает сладость баклажанов, помидоров и лука.

Выложить баклажан на решетку вместе с виноградными помидорами и красным луком — это очень простой способ его приготовления, и вы можете подавать его несколькими способами. Я заправила его бальзамическим винегретом, выложила овощи на блюдо, посыпала свежим базиликом и подала в первую ночь теплым.

Салат из баклажанов, помидоров и красного лука прекрасно сочетается с перечной рукколой.

У нас были остатки еды, поэтому на следующий вечер я нарезал баклажаны и подал их вместе с помидорами и луком с рукколой. Перечная руккола была хорошей основой для сладких овощей на гриле. Несколько кедровых орехов добавили салату хрусткости, а немного сыра фета завершили его.

Овощной салат с рукколой на гриле

Вы можете использовать любой сорт баклажанов, достаточно большой, чтобы с них было легко держать ломтики на гриле.Сейчас столько интересных разновидностей. Для этого рецепта я использовала несколько симпатичных фиолетовых и белых баклажанов Nubia с кожицей.

Баклажаны нубийские

Попробуйте баклажаны, свежие с местных ферм!

Салат из баклажанов, помидоров и красного лука на гриле

Тип рецепта: салат

Кухня: американская / средиземноморская

Количество порций: 5

Ингредиенты

• Баклажаны: около 1 фунта
• помидоры
• 1 красный лук
• Около стакана оливкового масла первого отжима для покрытия овощей
• Кошерная соль по вкусу
• 2 стакана оливкового масла первого отжима
• ¼ стакана бальзамического уксуса
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый перец вкус
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка меда
• 6 крупных листиков свежего базилика

Инструкции

1. Разогрейте гриль на высокой температуре и соскребите его.
2. Щипцами обмакните бумажное полотенце в арахисовое масло и протрите им поверхность гриля, обмакивая и протирая до тех пор, пока не будет хорошо смазано маслом.
3. Приготовьте заправку, обработав 2 ч. Масла, ¼ стакана бальзамической соли, перца, зубчика чеснока и меда в мини-блендере или мини-измельчителе, или, в качестве альтернативы, измельчите чеснок вручную и взбейте заправку для смешивания.
4. Отрежьте концы баклажанов и нарежьте их продольными ломтиками ½ дюйма.
5. Очистить лук и срезать кончики. Разрежьте пополам крест-накрест, а затем разрежьте каждую половину на 6 клиньев.
6. Нанизать дольки лука на шпажки.
7. Нить виноградные помидоры на шпажках.
8. Уменьшите уровень гриля до средне-высокого.
9. Лук готовится на несколько минут дольше, чем другие овощи, поэтому смажьте его оливковым маслом и сначала поставьте на гриль. Закройте крышку. Поворачивайте каждые несколько минут.
10. После того, как лук настоялся 3–4 минуты, смажьте верхнюю часть ломтиков баклажана оливковым маслом и выложите на гриле смазанной стороной вниз.
11. Нанесите масло на другие стороны ломтиков баклажана.
12. Смажьте помидоры маслом и поставьте шампуры на гриль.
13. Жарьте баклажаны и помидоры на гриле примерно 10 минут, перевернув на полпути, при закрытой крышке гриля. Баклажаны готовы переворачиваться, когда на них останутся хорошие отметины от гриля.
14. Уберите овощи с гриля.
15. В большой миске аккуратно перемешайте ломтики баклажанов с 2 столовыми ложками заправки. Разложить на блюде. Посыпать небольшим количеством кошерной соли по вкусу.
16. Удалите лук и помидоры с вертела в большую миску и перемешайте с 1 столовой ложкой заправки.Выложите на кусочки баклажана.
17. Жюльен Листья базилика складываются, скручиваются и нарезаются крест-накрест. Посыпьте овощи базиликом.
18. Примечание: останутся остатки заправки, которые можно использовать для салата из рукколы.