Салат с кольраби и с: Салат из кольраби с морковью – рецепт Видео Кулинарии

салат из кольраби. Кулинарный блог

Если вы никогда не пробовали кольраби, то постное время — отличный момент, чтобы это сделать, потому что, во-первых, сезон, а во-вторых, интересные овощные вкусы в это время на вес золота. 

Кольраби бывает зеленой и фиолетовой. Цвет на вкус не влияет. Кольраби со своими торчащими вверх хвостиками  выглядит экзотическим овощем, часто ее считают азиатской штучкой, но на самом деле капуста кольраби появилась в Северной Европе. Слово «кольраби» немецкое, оно значит буквально «капустная репа».
Кольраби прекрасна в разных жанрах: в Китае кольраби кладут в супы, в Италии  — в рисовый суп. Из кольраби получается отличное пюре — в чистом виде или в смеси с картофелем.
Листья кольраби — ботву — можно есть, пока она молодая. Ботва хороша и в салатах, и в тушеном виде — как добавка к овощному рагу или начинка для пирога. 

Кольраби сочная и хрустящая — это главные ее достоинства. Поэтому, на наш взгляд, самые удачные рецепты для кольраби такие, которые эти качества сохранят. Кольраби можно есть а-ля натюрель: почистить и натереть на терке. Но есть варианты поинтереснее.
Кольраби, как и обычной белокочанной капусте, на пользу идет маринование. Долго ее готовить не надо, ночи в холодильнике в компании маринада вполне хватает. В смеси с морковкой, стеблями сельдерея и яблоками она станет отличным зимним салатом.

• 2 кольраби

• 2 стебля сельдерея

• 1 морковка

• 1 зеленое яблоко

• оливковое масло (для заправки)

• немного нашинкованной зелени (для украшения)

• для маринада:

• 1/4 стакана сахара

• 1 ст.л. соли

• 150 мл рисового уксуса

Частенько рисовый уксус вполне можно заменять на обычный яблочный. А вот тут — нет. Рисовый уксус низкокислотный и в его вкусе есть немного сладости.  Обычный уксус испортит нежность кольраби: мы советуем вам не делать замену.
Начинать готовку надо с маринада. Его компоненты смешиваем и нагреваем на небольшом огне. Цель — растворить сахар. Как только это произошло, можно снимать с огня и ставить остужаться до комнатной температуры. 

Тем временем надо нашинковать кольраби, сельдерей и морковку тонкой соломкой. Яблоко пока не добавляем. Смешиваем эти компоненты, кладем в миску и заливаем предварительно сделанным маринадом. Закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь. Поутру в миске обнаруживаем много выделившегося сока и аккуратно его сливаем. Яблоко шинкуем той же соломкой и добавляем в салат.  Сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла и добавляем чуть-чуть шинкованной зелени, чтоб салат получился поярче. Подаем его холодным и хрустящим, хоть в качестве закуски, хоть гарнира.

Салат с кольраби и горошком « Рецепты Надежды

Рецепты Надежды Копилка рецептов Статья:

Предлагаю сегодня приготовить оригинальный салат с кольраби и зеленым горошком. Капуста кольраби может не только успешно использоваться для приготовления овощного рагу, но и в салатах. Питательная ценность кольраби очевидна. В ней содержится большое количество соединений серы, которая так важна для организма.

Состав салата из кольраби:

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 — 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

• два стебля сельдерея;
• 100 грамм стручкового зеленого горошка;
• морковь;
• соль 1 щепотка;
• 1 кольраби;
• яйцо;
• 50 грамм маринованной спаржи;
• одна столовая ложка столового уксуса;
• 4 столовых ложек растительного масла;
• листья зеленого салата;

Приготовление: Очистите кольраби и морковь, нарежьте ломтиками. Нарежьте стебли сельдерея пластинками. Вымойте и обсушите стручки зеленого горошка. Приготовьте маринад: смешайте уксус, растительное масло, перец и немного соли.

Залейте получившимся маринадом овощи, перемешайте и оставьте на полчаса. Сварите яйцо, остудите и далее очистите. Нарежьте кружочками. Положите на тарелку два листа салата, сверху выложите маринованные овощи. Украсьте салат кружочками вареного яйца, зеленью и маринованной спаржей.

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Чуть ниже есть формы комментариев. Весенняя окрошка на кефире Драники из молодого картофеля Блюда из кабачков Простые салаты

Рекомендую тематические подборки рецептов: овощи новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Ваш комментарий отменить ответ

Ваше имя

При желании (не обязательно) можете сообщить свои контакты:

e-mail (конфиденциально: не публикуется)

ваш сайт или страничка

Нажимая кнопку «Опубликовать» вы принимаете соглашение на обработку персональных данных

Салаты из кольраби: рецепты, особенности приготовления

Кольраби – одна из наиболее необычных разновидностей капусты. Внешне и по консистенции она напоминает репу. Хрустящая мякоть обладает приятным вкусом, со сладковато-горчичными нотками. Витаминно-минеральный состав кольраби делает этот овощ одним из самых полезных. Большая часть ценных веществ, содержащихся в этом виде капусты, сохраняется после термической обработки. Исключение составляет витамин C, которого в кольраби больше, чем в лимонах. Это делает ее более полезной в свежем виде. Салаты из кольраби получаются сочными и полезными. Обладая невысокой калорийностью, они хорошо насыщают, так как в основном ингредиенте много клетчатки.

Особенности приготовления

Капуста кольраби культивируется давно, но многими из наших соотечественников она воспринимается как экзотический овощ. Им пригодится знание нескольких моментов, которые помогут сделать по-настоящему вкусный салат из кольраби.

• Для салата не стоит брать кольраби крупного размера – в таких овощах крупные и грубые волокна. Крупные экземпляры подойдут для супа или рагу, но не для холодных закусок.
• Перед добавлением в салат кольраби тщательно моют и очищают.
• Измельчать кольраби для салата нужно тщательно. Чаще всего ее натирают на обычной терке с крупными отверстиями или на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Иногда требуется более крупная нарезка – соломкой или даже тонкими пластинами. Крупно порезанная кольраби жестковата на вкус, она сделает вкус закуски грубым.
• Сделать кольраби более мягкой поможет уксус, если небольшим количеством его сбрызнуть измельченную капусту. Часто уксус входит в состав салатной заправки для закуски из кольраби.
• Если нарезать капусту кольраби кусками и на 2–3 минуты опустить в кипящую воду, она станет намного нежнее на вкус, но чуть менее полезной.
• Солить закуски, в состав которых входит кольраби, нежелательно. Если без соли салат вам кажется невкусным, подсаливайте его непосредственно перед подачей к столу. Иначе овощи пустят сок, салат получится водянистым. Заправлять салаты из кольраби также рекомендуют незадолго до подачи к столу.

Рецепты салатов из кольраби могут включать похожий набор ингредиентов, но даже незначительные изменения в составе, использование другой заправки существенно сказываются на вкусе готового блюда.

Салат из кольраби, огурцов и редиса

Состав:

• кольраби – 0,3 кг;
• редис – 100 г;
• огурцы – 0,2 кг;
• зеленый лук – 50 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите, помойте кольраби. Нарежьте соломкой.
• Вымойте огурец, обсушите салфеткой. Нарежьте соломкой, смешайте с кольраби.
• Помойте редиску, срежьте «хвостики». Настругайте соломкой, соедините с другими овощами.
• Зеленый лук и петрушку помойте, разложите на тканевом полотенце, чтобы они скорее высохли. Мелко порубите, положите в емкость с другими ингредиентами.
• В отдельную емкость выдавите сок из половины лимона, смешайте его с растительным маслом. Добавьте перец и соль.
• Заправьте салат перед подачей к столу.

Такой салат приятно есть в любое время года, но особенно востребован он весной, когда организм «соскучился» по свежим витаминам, а душа ждет лета.

Салат из кольраби с колбасой

Состав:

• кольраби – 0,5 кг;
• копченая колбаса – 0,25 кг;
• твердый сыр – 50 г;
• зеленый лук – 50 г;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

• Колбасу освободите от пленки, нарежьте некрупными брусочками, сложите в миску.
• Очищенную и вымытую капусту обсушите салфеткой. Нарежьте ее соломкой. Добавьте к колбасе.
• Мелко порубите зеленый лук, добавьте к основным ингредиентам.
• Заправьте сметаной, переложите в салатник.
• Крупно натрите сыр, посыпьте им закуску.

Это салат очень прост в приготовлении, содержит минимум ингредиентов, но получается очень вкусным.

Салат из кольраби с огурцами и яйцами

Состав:

• кольраби – 0,2 кг;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• свежая зелень, соль, перец, сметана – по вкусу.

Способ приготовления:

• Яйца сварите вкрутую. Поставьте под струю холодной воды, дождитесь, когда остынут. Если яйца перед соединением с другими ингредиентами не остудить, закуска быстро испортится.
• Счистите с яиц скорлупу, мелко порубите их ножом, сложите в миску.
• Вымойте огурцы, промокните салфеткой. Срежьте кончики. Нарежьте мелкими кубиками, переложите к яйцам.
• Помойте, обсушите салфеткой, очистите кольраби. Измельчите на крупной терке, добавьте к другим продуктам.
• Всыпьте в миску с продуктами мелко порубленную зелень.
• Заправьте сметаной, подсолив и поперчив по вкусу.

Этот непритязательный с виду салат обладает гармоничным вкусом, который нравится почти всем.

Салат из кольраби с яблоком и сыром

Состав:

• кольраби – 0,3 кг;
• яблоко – 0,2 кг;
• красный лук – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• дижонская горчица – 5 мл;
• мед – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 10 мл;
• оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Яблоко очистите, вырежьте из него сердцевину. Мякоть нарежьте некрупными брусочками, смешайте с лимонным соком, положите в миску.
• Лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками колец, добавьте к яблокам.
• Кольраби нарежьте соломкой, соедините с яблоками и луком.
• Сыр натрите на терке с крупными отверстиями, чтобы получились кусочки, напоминающие стружку. Добавьте к остальным ингредиентам.
• В отдельной миске соедините растопленный до жидкого состояния мед, горчицу, уксус и растительное масло. Взбейте венчиком, чтобы получился однородный по консистенции соус, заправьте им закуску.

Салат, сделанный по данному рецепту, обладает непередаваемым сладковатым пикантным вкусом. Его стоит попробовать каждому.

Салат из кольраби с курицей и солеными огурцами

Состав:

• кольраби – 0,2 кг;
• отварное куриное филе – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

• Отварное куриное филе нарежьте полосками. Положите в миску.
• Лук, очистив, нарежьте тонкими полукольцами. Залейте кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь, отожмите. Положите к курятине.
• Перец освободите от семян, удалив плодоножку. Нарежьте тонкими четвертинками колец, добавьте к другим ингредиентам.
• Соленые огурцы порежьте соломкой, отправьте к другим продуктам.
• Кольраби нарежьте такими же кусками, как огурцы, соедините с остальными компонентами.
• Заправьте салат майонезом.

Закуска, приготовленная по данному рецепту, обладает пикантным вкусом. Любители острых блюд могут добавить в нее немного перца чили.

Салат из кольраби с морковью и чесноком

Состав:

• кольраби – 0,4 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• огурец – 150 г;
• сладкий перец – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соевый соус, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи помойте, обсушите, очистите.
• Перец нарежьте тонкой соломкой.
• Капусту, морковь и огурец натрите на терке для корейских салатов. Если такой терки в доме нет, овощи можно нарезать мелкой соломкой.
• Соедините овощи, перемешайте.
• Чеснок мелко порубите ножом, пересыпьте к овощам, перемешайте.
• Смешайте жидкие ингредиенты, заправьте салат.

Закуска, сделанная по данному рецепту, понравится любителям азиатской кухни.

Салат из кольраби с маринованными огурцами

Состав:

• кольраби – 0,2 кг;
• маринованные корнишоны – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы порежьте мелкими кружочками.
• Кольраби измельчите на крупной терке.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной.
• Заправьте салат приготовленным соусом.

Пикантный вкус этого салата делает его востребованным за праздничным столом – многие считают его удачной закуской к водке.

Как украсить салат из кольраби

Вкус салата из кольраби вряд ли оставит вас равнодушным, но внешне подобные закуски выглядят скромно и не презентабельно. Если вы привыкли подавать блюда на стол красиво оформленными или готовите закуску к празднику, необходимо придумать, как ее украсить. Можно предложить несколько вариантов эстетичной подачи салата из кольраби:

• Если закуску выложить на салатные листья, украсить веточками свежей зелени, она сразу станет намного наряднее.
• Ярко и нарядно будет смотреться салат из кольраби, если его посыпать ягодами. Хорошо подойдут клюква, брусника, смородина. На вкусе блюда такое дополнение тоже скажется положительно.
• Придать закуске из кольраби более благородный вид помогут семена кунжута, тыквы и подсолнечника, кедровые орехи, аналогичные им продукты. Ими салат посыпается перед подачей к столу. Справится с этой задачей и сырная стружка.
• Цветы из овощей сделают салат из кольраби украшением стола.

При порционной подаче салат рекомендуется раскладывать по красивым вазочкам или креманкам.

Салаты из кольраби полезны и вкусны. Процесс их приготовления не представляет большой сложности. Разумным будет включить эти закуски в ежедневный рацион. На праздничном столе они тоже будут смотреться достойно, если позаботиться об их нарядном оформлении.

Дата: 03.06.2018.

Маринованный салат из кольраби и манго — вегетарианские рецепты

Это очень хороший осенний салат. Если замариновать тонкие ломтики кольраби, они станут мягче и ароматнее. Салат особенно хорош с веганским сливочным сыром и заправкой из мяты и базилика.

Размер порции: 4

Состав:

для салата:

• 1-2 мед. кольраби, очищенное и тонко нарезанное
• 4 столовые ложки жареных семян подсолнечника или кедровых орехов
• 1 красная луковица, очищенная и тонко нарезанная
• 1 спелое манго, очищенное от кожуры и нарезанное небольшими кусочками
• ¼-½ стакана сгущенного соевого йогурта или веганского сливочного сыра

для маринада:

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2-3 ​​столовые ложки лимонного сока
• соль щепотка
• щепотка перца

для соуса с травами:

• 3 столовые ложки нейтрального масла
• 2 крупных источника мята, измельченная
• 1 небольшой пучок базилика, измельченный
• 1 измельченный зубчик чеснока
• щепотка соли и перца

Направление:

1. Сначала приготовьте маринад для кольраби. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, подсластитель, соль и перец в небольшой миске.
2. Очистить кольраби и нарезать тонкими ломтиками (я использовала мандолину).
3. Положить ломтики кольраби в миску и залить маринадом. Осторожно перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся маринадом. Накройте миску крышкой и дайте кольраби настояться не менее часа.
4. Затем приготовьте соус с травами.
   1. Снимите листья с веточек мяты и листьев базилика и измельчите их.
   2. Поместите в небольшую миску.
   3. Добавьте нейтральное масло, измельченный чеснок, соль и перец и хорошо перемешайте.
5. Поджарьте семечки подсолнечника или кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
6. Очистить манго, нарезать ломтиками и нарезать небольшими кусочками.
7. Для сборки салата:
   1. Шумовкой выложите большое количество кольраби на каждую салатную тарелку.
   2. Добавьте ломтики манго.
   3. Добавьте немного загустевшего соевого йогурта или веганского сливочного сыра здесь и там и добавьте немного соуса с травами туда и сюда поверх салата.
   4. Добавьте ломтики лука.
   5. Посыпать сверху семенами и подавать.

Салат Кольраби с орехами пекан, лаймом, паприкой и майораном |

Опубликовано: 8 июня 2018 г. · Изменено: 9 июня 2018 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon · 2 комментария

Есть кое-что в расположении рецептов по сезонам, что имеет смысл в принципе, но на практике мне сложно с использованием поваренных книг, организованных таким образом.Я знаю, что сезонность в кулинарии важна, но я ценю структуру кулинарной книги, организованную по принципу «{завтрак}, закуски / закуски, овощи / салаты, основные блюда, {десерт}». В противном случае интересные, доступные рецепты теряются (для меня) между страницами рецептов «немного шеф-повара». У меня есть Broad Fork много лет, но это первый рецепт, который я когда-либо «готовил» из него.

Благодаря МНЕ недавно я съел салат из кольраби. Этот и тот, что от Gather & Graze, совершенно разные, заправка Хью во многом напоминает мне испанский рубленый салат, который я приготовил из Sprouted Kitchen, а заправка Стефани немного более французская / азиатская. Это и восхитительные салаты, и отличный способ израсходовать избыток кольраби или впервые познакомиться с овощами.

Если вы похожи на меня, у вас нет большого опыта работы с кольраби. Насколько мне известно, эти салаты — первый и единственный раз, когда я ел кольраби, и, конечно же, впервые приготовил овощ. Я живу в Сан-Франциско, и мои поиски кольраби привели меня к пяти различным продуктовым магазинам, прежде чем я заметил некоторые из них на общинном рынке Гаса, так что честно предупреждаю, что для поиска могут потребоваться некоторые усилия.Подождите — я уверен, что тренд кольраби приближается. Это недооцененный, дурацкий представитель семейства капустных, так что, возможно, он вытеснит всю брюссельскую капусту и цветную капусту повсюду. Это выглядит намного сложнее, чем есть на самом деле, и хотя в это время года вкус интерьера больше всего похож на терпкое хрустящее зеленое яблоко, стоит поискать источник кольраби. Я новообращенный, ты тоже будешь.

Вернемся к рассматриваемому салату кольраби. Мне он понравился намного больше, чем я ожидал.Заправка для салата очень ароматная и острая из-за сока лайма и свежих трав (я также мог найти любой свежий майоран где угодно, поэтому я приготовил замену свежей зелени, которая мне показалась подходящей). Паприка горячего копчения проявляется, но не так сильно, как я ожидал, когда попробовал заправку в одиночку (она была горячей!). Кольраби остается хрустящей, несмотря на то, что замачивается в соусе в течение часа, руккола добавляет нотки перца, а обжаренные половинки ореха пекана придают салату немного сочности и немного снижают кислотность.Это отличный, легкий салат …. приготовить.

Слегка адаптирован из Broad Fork

Салат Кольраби с орехами пекан, лаймом, паприкой и майораном

Курс: салат, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: hugh acheson, весенний салат

Время приготовления: 25 минут

Время маринования: 1 час

Общее время: 1 час 25 минут

Порций: 4

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Лаймовый соус для паприки

• 1 рубленый лук-шалот или & frac18; -1/4 красный лук, измельченный, замоченный в холодной воде 15 минут
• 1 чайная ложка мелко нарезанных свежих листьев маргорана или 2 веточки каждая, свежей петрушки и мяты, мелко нарезанный (около & frac13; -1/2 стакана)
• около 2 столовых ложек свежевыжатого сока лайма из 2-3 лаймов
• 1 чайная ложка паприки горячего копчения (пиментон)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• кошерная соль
• свежемолотый черный перец

Салат кольраби

• ½ стакана половинок пекана, поджаренных, затем крупно нарезанных
• 1 луковица кольраби
• 4 стакана листьев рукколы

Инструкции

• Измельчите лук-шалот, измельчите травы, выдавите сок из лайма (-ов), затем поместите каждый в каменную банку стандартного размера. Посыпать перцем и влить оливковое масло. Добавьте несколько щепоток кошерной соли и около 5 молотков свежего черного перца. Закройте банку и сильно встряхните, чтобы все перемешалось. Попробуйте и отрегулируйте вкус по своему желанию (немного больше лайма, больше соли и т. Д.).

• Подготовьте кольраби, отрезав корневой конец, а затем разрезав луковицу кольраби на четыре части. Используйте Y-образную овощечистку, чтобы очистить толстую внешнюю оболочку кольраби, затем используйте мандолину, острый нож или ту же Y-образную овощечистку, чтобы срезать тонкие, как бумага, ломтики кольраби.

• В большой сервировочной миске смешайте ломтики кольраби и примерно половину заправки из лайма и паприки. Оставьте кольраби в заправке (в холодильнике или при комнатной температуре), чтобы она впитала аромат и смягчилась.

• Тем временем поджарьте половинки ореха пекан в духовке на 300 F или на сковороде примерно 8-10 минут, пока они не станут ароматными. Отложите, чтобы остыть, затем крупно нарежьте.

• Добавьте нарезанные орехи пекан и рукколу в миску с заправленной кольраби.Перемешайте все вместе, попробуйте и при необходимости добавьте немного соли / перца. Влейте еще немного заправки (салат должен быть хорошо заправлен) и сразу же подавать.

7

Салат Кольраби Хикама (без глютена, палео, веганский)

Название кольраби происходит от немецких слов kohl , что означает капуста, и rabi , что означает репа. Хотя эти зеленые луковицы выглядят так, как будто они были выкопаны из земли, кольраби на самом деле представляет собой опухший стебель, который растет над землей.

Кольраби — или «раби» для модных городских гурманов — легко выращивать и невероятно вкусно в сыром или приготовленном виде. Вы можете нарезать его картофелем фри и запекать, жарить, нарезать ломтиками или шинковать его для салатов и обжаривать в жарком.

После того, как вы (или ваши дети) попробуете его, вы захотите сделать этот странный маленький овощ регулярной частью своего рациона.

Связанные:

Препарат Кольраби

Нежный молодой кольраби восхитителен в сыром виде, что также помогает сохранить его исключительную питательность.Очистите кожицу, затем нарежьте, нарежьте кубиками или натрите на терке и добавьте в салаты. Нарежьте их на кудри и наслаждайтесь своим любимым соусом.

Кольраби можно приготовить на пару или отварить до мягкости, затем очистить кожицу и заправить маслом, солью и перцем, каким-нибудь соусом или просто полакомиться.

Кольраби также является прекрасным заменителем кабачков, картофеля или репы при приготовлении овощных блинов для диеты GAPS.

Вы также можете нарезать кольраби очень тонкими ломтиками с мандолиной, приправить, обезвожить или запечь его в виде чипсов!

Свежие зеленые листья кольраби можно употреблять как приготовленную зелень.Вымойте листья и удалите ребрышки. Бланшировать в кипящей воде до полного увядания. Слейте воду и отожмите лишнюю воду с листьев, затем измельчите их и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла или сливочного масла. Приправить солью и перцем. Добавьте немного уксуса или выдавите свежий лимонный сок. Ням!

• Очистить и крупно натереть кольраби и хикаму, положить в миску.

• Добавьте масло, уксус, миндаль, соль, специи и мед или стевию в Vitamix или блендер и перемешайте до однородной массы.

• Залейте желаемым количеством заправки смесь кольраби / хикама, оставьте на 10-15 минут, чтобы она замариновалась, и подавайте к столу.

Калорий: 298 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 6 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 269 мг | Калий: 762 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 270 МЕ | Витамин C: 94,7 мг | Кальций: 133 мг | Железо: 3,1 мг

Хрустящий салат из кольраби и граната

ДОБАВИТЬ В МОИ РЕЦЕПТЫ

Узловатый зеленый и фиолетовый кольраби довольно распространен на многих фермерских рынках и является запоминающимся названием хрустящего и вкусного салата. Многие люди сталкивались с этой странной на вид, странной формы и со странным названием вещь, задаваясь вопросом, что это такое. Кольраби — величественный и универсальный овощ, сочетающий в себе вкус и текстуру, напоминающий стебли капусты и брокколи.

С детства кольраби был и остается моим любимым овощем. Каждый раз, когда это было в сезон, я все время его ел. Я бы предпочел кольраби брокколи в любое время и в любой день, так как он остается моим предпочтительным выбором, потому что он на самом деле хрустящий и сочный.Кольраби отличается уникальным и разнообразным вкусом. Хотя есть сходство во вкусе и текстуре между кольраби, стеблем брокколи и сердцем капусты, кольраби имеет более мягкий и сладкий вкус. Кольраби также имеет более высокое соотношение мякоти и кожи по сравнению с капустой и стеблем брокколи. Например, молодой стебель имеет хрустящий и сочный яблочный вкус, хотя и гораздо менее сладкий. Когда кольраби стареет, он теряет свежий вид и вкус и становится древесным.

Кольраби берет свое начало на огромном европейском континенте.Броское название представляет собой сочетание немецких и швейцарских слов, относящихся к капусте и репе, идеальному описанию этого овоща. В описании растение узловатое, неидеально круглое и имеет форму теннисного мяча. Овощ имеет носик из листьев, что делает его похожим на репу из можжевельника, невероятно красивый вид.

Кольраби бывает красивого зеленого или пурпурного цвета, но мякоть в любом случае белая. Внутри фрукт невероятно плотный, пикантный и сочный, ждущий вашего открытия.Кольраби имеет запах редьки и неоднозначно крестоцветный вкус.

Вам, наверное, интересно, что вы должны с этим делать? Я делаю из него такой красивый салат, как этот.

Кожу нужно снимать ножом, потому что она твердая, и овощечистка не рекомендуется. Следующим шагом будет нарезка овощей соломкой или кубиками. Нарежьте капусту, манго кубиками и посыпьте зернами граната для максимального вкуса.

Следующим шагом будет добавление свежей кинзы, без которой я не могу жить! Затем вы измельчаете свежий лимон, добавляете в миску и перемешиваете. Результат невероятно вкусный! Вы получите свежий, сладкий, свежий и немного пикантный эффект, который вам понравится. Салат / слау — идеальный гарнир в теплые летние дни.

Этот супер простой салат из кольраби с гранатом, манго, капустой и фруктовым соусом! Уникальный летний салат имеет незабываемый вкус, в который легко влюбиться в любой день!

Ингредиенты:

• Выберите два свежих кольраби, я предпочел зеленый цвет, и нарежьте их на спички шириной около ¼ ″.
• Также понадобятся семена граната.
• По пучку нарезанного зеленого лука и кинзы,
• Нарезанная половина зеленой капусты среднего размера
• Два нарезанных кубиками манго среднего размера, убедитесь, что они свежие
• Столовая ложка соли и черного перца для вкуса и аромата

Метод:

1. В большой сервировочной миске больших размеров смешайте все ингредиенты и хорошо их перемешайте.
2. Посыпьте две трети стакана цитрусовой заправки, после чего вы будете перебрасывать салат руками.
3. Чтобы завершить процесс, добавьте соль и перец, после чего салат сразу готов к подаче.
4. Сбрызните 2/3 стакана цитрусовой заправки и аккуратно перемешайте салат руками.

В идеальном состоянии салат хранится в холодильнике максимум двое суток. Рецепт легко усваивается и смешивается, в результате получается роскошный салат, который утолит вашу жажду, особенно в жаркий и солнечный летний день.Попробуйте этот невероятный рецепт, в который вы быстро влюбитесь по вкусу и внешнему виду.

Избавьтесь от стресса во время приготовления пищи с помощью 21-дневного плана питания, списков покупок и поддержки в питании. Все это и многое другое вы найдете в нашей подписи

Программа чистого питания.

Салат с курицей Кольраби (Гои Су Хао Тхит Га)

По этому простому рецепту получается удивительный Салат с курицей Кольраби (Гои Су Хао Тхит Га) , который освежает, ароматен и легок. В этом блюде измельченная кольраби, морковь, курица и свежие травы смешаны, чтобы сделать полезный салат с большим вкусом и хрустящей корочкой. Если вы раньше не пробовали кольраби, то это идеальное блюдо для знакомства с этим интересным овощем. Кольраби — корнеплод из семейства капустных. У него мягкий вкус, как смесь стеблей капусты и брокколи с хрустящей корочкой, как у хикамы. Его сочная и хрустящая текстура делает его идеальным ингредиентом для салатов. Попробуйте этот рецепт салата с курицей Кольраби и дайте мне знать, если он вам нравится!

Перейти к видео Перейти к карточке рецептов

Примечания к

Куриный салат Кольраби (Гой Су Хао Тхит Га) Рецепт, советы и хитрости

Используйте куриную грудку или куриные бедра.В этом рецепте куриного салата с кольраби я выбираю вырезку из куриной грудки, так как она продавалась в моем бакалейном магазине. Эти кусочки меньше по размеру и готовятся всего за 10-15 минут. Если вы используете целые грудки или бедра, готовьте, пока сок не станет прозрачным, если его уколоть ножом.

К этому салату подходят любые виды мяса. Вместо курицы попробуйте индейку, нежирную свинину, креветки или кальмары. При желании можно добавить жареный тофу и заменить рыбный соус в заправке соевым соусом на вариант без мяса.

Слейте воду и хорошо просушите овощи, чтобы салат не был мокрым. Если у вас нет вертушки для салата, выложите небольшое количество измельченной кольраби и моркови на чистое кухонное полотенце. Сверните полотенце. Несколько раз поверните концы полотенца, чтобы выдавить воду. (Я демонстрирую этот процесс в моем видео «Салат из папайи — 2 способа (Goi Du Du)».)

Я подаю заправку на стороне, потому что я считаю, что большинству людей нравится разное количество в салате. Если хотите, можете перемешать салат с заправкой и подавать к столу.Если вы подаете таким образом, не смешивайте с заправкой, пока не будете готовы к ужину. Если салат смешать с заправкой и оставить слишком долго сидеть, он может стать мокрым.

Храните оставшееся количество в холодильнике. Наслаждайтесь куриным салатом кольраби в течение 2-3 дней, чтобы получить лучший вкус и свежесть.

Посмотрите видео с инструкциями.

Если вам нравится этот рецепт

Куриного салата Кольраби (Goi Su Hao Thit Ga) , вам также может понравиться:

Салат из куриной капусты (Goi Ga Bap Ca i)

Салат из манго и креветок ( Goi Xoai Tom)

Салат из папайи — 2 способа (Goi Du Du)

Куриный салат с кольраби / Goi Su Hao Thit Ga

Ингредиенты

90 дюймов / 2 чайных ложки соли, разделенных на части
1/2 фунта курицы, без костей и кожи
2 средних кольраби, примерно 1 1/2 фунта
1 большая морковь
6 веточек мяты колосовой, вымытой и ощипанной
8 веточек вьетнамского кориандра, вымытого и ощипанного
1 / 4 чайных ложки молотого черного перца
1/4 стакана измельченного жареного арахиса
1 столовая ложка жареных семян кунжута

Заправка
1/2 стакана сахара
1/2 стакана сока лайма, примерно 3 лайма
1/4 стакана рыбного соуса
1 столовая ложка чеснок, мелко нарезанный
2 мелко нарезанных красных перца чили

Указания

Приготовление салата

Снимите кожицу с имбиря и выбросьте.

Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте 1 чайную ложку соли, имбирь и курицу. Снова доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте курицу 15-25 минут в зависимости от толщины мяса. Переложите курицу в миску и дайте остыть. Когда курица достаточно остынет, разорвите ее на мелкие кусочки.

Снять стебли кольраби. Обрежьте концы и выбросьте. Снимите кожицу с помощью овощечистки. Вымойте овощи и обсушите бумажным полотенцем.Разрежьте каждую кольраби пополам. В большой миске измельчите кольраби с помощью мандолины с тонким лезвием. Когда закончите, отделите клочки пальцами.

Очистить морковь. Нарезать небольшими кусочками. В средней миске нашинкуйте морковь той же мандолиной.

К измельченным кольраби добавьте 1 чайную ложку соли. К измельченной моркови добавьте 1/2 ч. Л. Соли. Наполните обе миски холодной водой. Перемешайте овощи, чтобы они смешались с соленой водой. Дайте овощам погрузиться в воду на 5 минут. Переложите измельченные овощи в большой дуршлаг и слейте воду. Удалите оставшуюся воду с помощью вращателя для салата.

Мелко нарезать мяту и вьетнамский кориандр.

Приготовление заправки

В небольшую миску добавьте сахар, сок лайма и рыбный соус. Смешайте, растворив сахар. Добавьте измельченный чеснок и перец чили и перемешайте.

Сборка и подача салата

Переложите тертую кольраби и морковь в большую миску.Добавьте измельченную курицу и перемешайте. Добавьте молотый черный перец и зелень.

Для подачи переложите большую часть салата на тарелку. Сверху положите ложку измельченного жареного арахиса и посыпьте жареными семенами кунжута. Подавайте салат с курицей кольраби с гарниром.

Урожайность: 6 порций

Инструменты, которые я люблю и использую на своей кухне

Печать

Куриный салат Кольраби / Goi Su Hao Thit Ga

Из этого простого рецепта можно сделать удивительный салат из курицы Kohlh. освежающий, ароматный и легкий.В этом блюде измельченная кольраби, морковь, курица и свежие травы смешаны, чтобы сделать полезный салат с большим вкусом и хрустящей корочкой. Если вы никогда раньше не пробовали кольраби, это идеальное блюдо для знакомства с этим интересным овощем.

Салат

• Ручка имбиря на 1 дюйм
• 2 1/2 чайных ложки соли, разделенная на части
• Курица 1/2 фунта, без костей и кожи
• 2 средних кольраби, примерно 1 1/2 фунта
• 1 большая морковь
• 6 веточек мяты, промытых и ощипанных
• 8 веточек вьетнамского кориандра, вымытых и ощипанных
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чашки измельченного жареного арахиса
• 1 столовая ложка жареных семян кунжута

Заправка

• 1 / 2 стакана сахара
• 1/2 стакана сока лайма, примерно 3 лайма
• 1/4 стакана рыбного соуса
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• 2 мелко нарезанных красных перца чили

Приготовление салата

1. Снимите кожицу с имбиря и выбросьте.

2. Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте 1 чайную ложку соли, имбирь и курицу. Снова доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте курицу 15-25 минут в зависимости от толщины мяса. Переложите курицу в миску и дайте остыть. Когда курица достаточно остынет, разорвите ее на мелкие кусочки.

3. Снимите стебли кольраби. Обрежьте концы и выбросьте. Снимите кожицу с помощью овощечистки.Вымойте овощи и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте каждую кольраби пополам. В большой миске измельчите кольраби с помощью мандолины с тонким лезвием. Когда закончите, отделите клочки пальцами.

4. Очистить морковь. Нарезать небольшими кусочками. В средней миске нашинкуйте морковь той же мандолиной.

5. К измельченным кольраби добавьте 1 ч. Л. Соли. К измельченной моркови добавьте 1/2 ч. Л. Соли. Наполните обе миски холодной водой. Перемешайте овощи, чтобы они смешались с соленой водой. Дайте овощам погрузиться в воду на 5 минут. Переложите измельченные овощи в большой дуршлаг и слейте воду. Удалите оставшуюся воду с помощью вращателя для салата.

6. Мелко нарезать мяту и вьетнамский кориандр.

Приготовление заправки

1. В небольшую миску добавьте сахар, сок лайма и рыбный соус. Смешайте, растворив сахар. Добавьте измельченный чеснок и перец чили и перемешайте.

Сборка и подача салата

1. Переложите тертый кольраби и морковь в большую миску.Добавьте измельченную курицу и перемешайте. Добавьте молотый черный перец и зелень.

2. Для подачи переложите большую часть салата на тарелку. Сверху положите ложку измельченного жареного арахиса и посыпьте жареными семенами кунжута. Подавайте салат с курицей кольраби с гарниром.

3. Храните оставшееся количество в холодильнике. Наслаждайтесь салатом в течение 2-3 дней для лучшего вкуса и свежести.

• Используйте куриную грудку или куриные бедра.Если вы используете целые грудки или бедра, готовьте, пока сок не станет прозрачным, если его уколоть ножом.
• В качестве альтернативы курице попробуйте индейку, нежирную свинину, креветки или кальмары. При желании можно добавить жареный тофу и заменить рыбный соус в заправке соевым соусом на вариант без мяса.
• Слейте воду и хорошо просушите овощи, чтобы салат не был мокрым. Если у вас нет вертушки для салата, выложите небольшое количество измельченной кольраби и моркови на чистое кухонное полотенце.Сверните полотенце. Несколько раз поверните концы полотенца, чтобы выдавить воду.

Яблочный салат из кольраби с медово-дижонской заправкой | Рецепт

Этот рецепт яблочного салата Кольраби был вдохновлен моим французским другом Магали, который продолжает вдохновлять меня. Он основан на салате, который она часто готовит. Хотя в ее версии используются хикама и молодой шпинат. Я искал повсюду в Гамбурге в поисках хикама (произносится как хи-кама) — это не шанс. Будь то фермерские рынки или рынки деликатесов, я еще не наткнулся на этот восхитительный клубень.

Хорошо, пусть будет известно, хикама происходит с Мексиканского полуострова. Далеко далеко. Их также выращивают в теплом климате Центральной Америки, Карибского бассейна и Южной Азии. Также далеко. Вот почему они не добрались до Германии. Наверное, хорошая вещь. Я не чувствую вины за свой углеродный след от хикамы.

По-испански слово «хикама» относится к любому съедобному корню, и это название используется для дублирования этого «мексиканского ямского боба». Сочная, сладкая, немного ореховая, хикама имеет текстуру репы и вкус яблока… или, в мире овощей, кольраби.

Так как маловероятно, что в ближайшее время я попробую салат хикама со шпинатом Магали, я сделал свою собственную версию с использованием кольраби. Я люблю кольраби в натуральном сыром виде — у него потрясающе свежий вкус и восхитительный хруст.

Я также заменил шпинат на пекинскую капусту (также называемую капустой Напа). Это хрустящий и хрустящий азиатский овощ с нежным и мягким вкусом. Идеально подходит для салатов. Связанный с брюссельской капустой, капустой, капустой и брокколи, он богат антиоксидантами, невероятно низкокалорийен и обладает сильным питательным профилем., CC BY-SA 3.0 DE, https://flic.kr/p/CgbMy2

Chinakohl ist perfekt für Salate

Den Spinat habe ich durch Chinakohl ersetzt. Er ist knackig und hat einen milden Geschmack. Также perfekt für Salate. Er ist auch verwand mit Rosenkohl, Kohl allgemein und Brokkoli. Von daher hat er auch viele Antioxidantien (кишечник для иммунной системы) und er hat unglaublich wenig Kalorien bei vielen Nährstoffen. Wenn das mal nicht genügend Gründe sind, um ihn häufiger zu essen.

Итак, вот супер простой и быстрый яблочный салат кольраби, вкусный и уникальный.Тебе это понравится! Конечно, не стесняйтесь пропустить прошутто, если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты. Наслаждаться!

СОВЕТ: Для быстрого приготовления жульена (спичек) используйте нож для резки мандолины. Это действительно ускоряет процесс, но будьте осторожны и используйте защиту для рук, эти штуки острые как бритва!

Яблочный салат из кольраби с медово-дижонской заправкой

Этот супер простой рецепт салата включает кольраби, гала-яблоки и китайскую капусту, перемешанные с хрустящим ветчиной ветчины в медово-дижонской заправке.Это вкусный и неповторимый салат. Тебе это понравится! По рецепту получается 4 порции гарниров или 2 салата для основных блюд.

Для салата:

• 10–12
  тонкие как бумага кусочки
  Прошутто ди Парма
  (150 г)
• 1
  кочанная китайская капуста,
  измельченный
• 2
  малая кольраби,
  очищенные и нарезанные спичками
• 2
  яблоки
  очищенные и мелко нарезанные (* выберите хрустящий кисло-сладкий сорт)

Для перевязки:

• 3
  столовые ложки
  яблочный уксус
• 5
  столовая ложка
  оливковое масло первого отжима
• 1
  столовая ложка
  медовый
• 2
  чайные ложки
  Дижонская горчица
• 1
  мелкий зубчик чеснока,
  рубленый
• 2
  столовые ложки
  мелко нарезанный свежий чеснок
• морская соль и свежемолотый перец,
  пробовать

1. Обжарьте ветчину на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока она не начнет хрустеть по краям, примерно 6-8 минут.Снять с огня и отставить.

2. В небольшой миске смешайте уксус, оливковое масло, мед, горчицу, чеснок, чеснок, соль и перец до образования эмульсии.

3. В большой миске смешайте капусту, кольраби, яблоки и прошутто. Перемешайте с заправкой и подавайте. Наслаждаться!

При выборе яблока для этого яблочного салата кольраби лучше всего подойдут сладко-терпкие яблоки, такие как Gala или Braeburn.Яблоки Гала имеют очень хорошо округлый яблочный вкус — они хрустящие, сочные и имеют сладкий слегка терпкий вкус. У Braeburn смелый вкус, но он не такой сладкий, как Gala — в целом, я думаю, в нем есть хорошее сочетание сладости и терпкости. Я часто использую их в салатах.

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказался для вас рецепт яблочного салата Кольраби с медово-дижонской заправкой! Я хотел бы услышать, как вам понравилось.Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Поделиться — это забота :-).

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите совершить покупку по моей ссылке, Amazon заплатит мне за это комиссию. Это не требует дополнительных затрат, а цена остается прежней. Подробнее о рекламе на Elle Republic.

Салат Кольраби с курицей и грушей

Отведайте капусту и цветную капусту, пришло время для новой звезды суперпродуктов — кольраби. Это одна из последних новинок в мире кулинарии, заботящейся о своем здоровье, поэтому вы будете видеть все больше и больше рецептов с использованием этого питательного овоща. Я использовала его для приготовления этого вкусного хрустящего салата из кольраби с жареной курицей, грушей, грецкими орехами и сливочной заправкой. Это идеальный полноценный обед, который хорошо сохраняется, так что вы можете приготовить партию для своего ланч-бокса (или банки Мэйсона).

Что такое кольраби?

Кольраби относится к семейству капустных и выглядит как круглая репа. Он может быть бледно-зеленого или пурпурного цвета, а его текстура и вкус очень напоминают комбинацию сердцевины капусты и стебля брокколи. Он немного сладкий, упругий и хрустящий, как острое яблоко. Кольраби обычно очищают от кожуры, а затем используют в сыром или приготовленном виде. Вы можете легко использовать кожуру в бульоне и супах, а листья также можно использовать.

Лучшие способы употребления кольраби включают приготовление сырых салатов, таких как лепешки, тушение и тушение, как репу, жарение как картофель фри и терку оладий.Сегодня я покажу вам, как использовать его в простом питательном салате.

Кольраби Нутришн

Что касается питательности, кольраби очень богата витамином С (больше, чем апельсины), а также другими антиоксидантами, и это отличный источник клетчатки, которая нам нужна для хорошего здоровья кишечника и пищеварения. Он также богат калием, который играет ключевую роль в поведении мышц и нервов тела. Как и другие представители семейства Brassica, он содержит полезные для здоровья фитохимические вещества, такие как изотиоцианатов, сульфорафан, и индол-3-карбинол , которые защищают от рака простаты и толстой кишки.

Примечания повара: В этом салате можно использовать зеленую или пурпурную кольраби. Если вы не можете найти кольраби или он не сезон, вы можете заменить его сырой морковью, фенхелем, редисом или огурцом (или их комбинацией). Если у вас нет времени приготовить курицу на гриле, просто добавьте нарезанную кубиками индейку, ветчину или даже консервированного тунца, чтобы получить белок. Хрустящий бекон или тертый сыр пармезан подойдут как дополнительные ингредиенты.

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Шкала
1x2x3x

Состав

Для курицы

• 2 куриные грудки без кожи
• соль и перец
• 1 столовая ложка сушеных итальянских трав
• масло кокосовое для кулинарии

Для салата

• 2 луковицы кольраби, очищенные и нарезанные мелкими кубиками
• 1 большая груша без сердцевины и мелко нарезанной
• 1/3 стакана нарезанных грецких орехов
• 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока или зеленого лука

Для перевязки

• 2 столовые ложки яблочного уксуса (подойдет лимонный сок)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Майонез 2 столовые ложки
• щедрая щепотка соли
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• По желанию: тертый сыр пармезан или хрустящий бекон

1. Куриные грудки разрезать пополам вдоль на более тонкие кусочки.Приправить солью, перцем и сушеными травами. Отложите до комнатной температуры.
2. Нагрейте ложку кокосового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и готовьте по 5 минут с каждой стороны. Некоторым более толстым кускам может потребоваться немного больше времени, или вы можете разрезать их пополам, чтобы приготовить быстрее. Поставить на отдых на несколько минут.
3. Тем временем нарезать кубиками остальные ингредиенты и взбить заправку для салата.
4. Нарезать куриные грудки кубиками и добавить в салат.Добавьте заправку и хорошо перемешайте. Украсить дополнительным чесноком и грецкими орехами. Наслаждаться!

.