Шоколад углеводы жиры белки: Калорийность Шоколад молочный. Химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Шоколад — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

544

Углеводы, г: 

56.5

Рецепт приготовления шоколада нам привез из Мексики Колумб. Изначально шоколад готовился как ароматный напиток (горячий шоколад) и лишь 100 лет назад его научились делать в твердом виде. Так появился всеми любимое лакомство — шоколадная плитка.

Шоколад – это кондитерское изделие, приготовленное на основе масла какао, которое является продуктом переработки семян шоколадного дерева — какао-бобов. Также производители часто добавляют различные ароматические, пищевые добавки или начинку.

В зависимости от состава шоколад делят на: горький, молочный и белый, а также существуют диабетические разновидности.

Чёрный шоколад готовят из тёртого какао, сахарной пудры и масла какао (калоризатор). Вкусовые особенности получаемого шоколада можно менять с помощью изменения соотношения между сахарной пудрой и какао тёртым, чем больше тёртого какао в составе шоколада, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад.

Молочный шоколад получают путем смешивания тёртого какао, масла какао, сахарной пудры и сухого молока или сливок. Какао придает аромат молочному шоколаду, а смесь сахарной пудры и сухого молока его неповторимый вкус.

Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, сухого молока или сливок и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому шоколад имеет кремовый цвет. Свой вкус он приобрел за счет сухого молока, которое имеет карамельный привкус.

Диабетический шоколад предназначен для людей больных сахарным диабетом, соответственно вместо сахара используются подсластители, такие как сорбит, манит и другие.

Калорийность шоколада

Калорийность шоколада составляет 544 ккал на 100 грамм продукта.

Состав шоколада

Шоколадная масса изготавливается из смеси сахара (сахарной пудры), тёртого какао и масла какао, с добавлением вкусовых и ароматических ингредиентов.

Полезные свойства и вред шоколада

В своем составе шоколад содержит большое количество растительных волокон, макро- и микроэлементов, а также антиоксидантов.

В какао содержится теобромин – это аналог кофеина, который помогает выработке эндорфинов – гормонов удовольствия и счастья. Шоколад улучшает настроение, вдохновляет.

Умеренное употребление шоколада повышает работоспособность, концентрацию внимания, стимулирует умственную деятельность, так как он содержит магний, железо и витамины (calorizator). Антиоксиданты, входящие в шоколад, способствуют замедлению процесса старения, укрепляют иммунитет.

Фтор, фосфор и кальций, которые присутствуют в какао продуктах, укрепляют костные ткани, стеариновая кислота способствует очищению сосудов, снижает уровень плохого холестерина.

Но, несмотря на всю пользу, в состав шоколада входит большое количество сахара и жира, поэтому чрезмерное его потребление приводит к ожирению и увеличивает риск возникновения сахарного диабета.

Шоколад молочный — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{


{


{

1 шт — 8,0 г2 шт — 16,0 г3 шт — 24,0 г4 шт — 32,0 г5 шт — 40,0 г6 шт — 48,0 г7 шт — 56,0 г8 шт — 64,0 г9 шт — 72,0 г10 шт — 80,0 г11 шт — 88,0 г12 шт — 96,0 г13 шт — 104,0 г14 шт — 112,0 г15 шт — 120,0 г16 шт — 128,0 г17 шт — 136,0 г18 шт — 144,0 г19 шт — 152,0 г20 шт — 160,0 г21 шт — 168,0 г22 шт — 176,0 г23 шт — 184,0 г24 шт — 192,0 г25 шт — 200,0 г26 шт — 208,0 г27 шт — 216,0 г28 шт — 224,0 г29 шт — 232,0 г30 шт — 240,0 г31 шт — 248,0 г32 шт — 256,0 г33 шт — 264,0 г34 шт — 272,0 г35 шт — 280,0 г36 шт — 288,0 г37 шт — 296,0 г38 шт — 304,0 г39 шт — 312,0 г40 шт — 320,0 г41 шт — 328,0 г42 шт — 336,0 г43 шт — 344,0 г44 шт — 352,0 г45 шт — 360,0 г46 шт — 368,0 г47 шт — 376,0 г48 шт — 384,0 г49 шт — 392,0 г50 шт — 400,0 г51 шт — 408,0 г52 шт — 416,0 г53 шт — 424,0 г54 шт — 432,0 г55 шт — 440,0 г56 шт — 448,0 г57 шт — 456,0 г58 шт — 464,0 г59 шт — 472,0 г60 шт — 480,0 г61 шт — 488,0 г62 шт — 496,0 г63 шт — 504,0 г64 шт — 512,0 г65 шт — 520,0 г66 шт — 528,0 г67 шт — 536,0 г68 шт — 544,0 г69 шт — 552,0 г70 шт — 560,0 г71 шт — 568,0 г72 шт — 576,0 г73 шт — 584,0 г74 шт — 592,0 г75 шт — 600,0 г76 шт — 608,0 г77 шт — 616,0 г78 шт — 624,0 г79 шт — 632,0 г80 шт — 640,0 г81 шт — 648,0 г82 шт — 656,0 г83 шт — 664,0 г84 шт — 672,0 г85 шт — 680,0 г86 шт — 688,0 г87 шт — 696,0 г88 шт — 704,0 г89 шт — 712,0 г90 шт — 720,0 г91 шт — 728,0 г92 шт — 736,0 г93 шт — 744,0 г94 шт — 752,0 г95 шт — 760,0 г96 шт — 768,0 г97 шт — 776,0 г98 шт — 784,0 г99 шт — 792,0 г100 шт — 800,0 г

Шоколад молочный

• 
  
  Штук12,5
  
  
  долек шоколада









• 
  
  В расчётах используется
  вес только съедобной части продукта.
  

содержание белков, жиров, углеводов и калорийность

Белки:
2.4 г

Жиры:
52.0 г

Углеводы:
14.1 г

Калории:
534 Ккал/100 г

Белки:
9.1 г

Жиры:
40.9 г

Углеводы:
33.1 г

Калории:
541 Ккал/100 г

Белки:
6.9 г

Жиры:
35.7 г

Углеводы:
54.4 г

Калории:
550 Ккал/100 г

Белки:
5.2 г

Жиры:
32.3 г

Углеводы:
58.9 г

Калории:
551 Ккал/100 г

Белки:
15.0 г

Жиры:
41.0 г

Углеводы:
26.0 г

Калории:
540 Ккал/100 г

Белки:
5.0 г

Жиры:
32.6 г

Углеводы:
58.6 г

Калории:
550 Ккал/100 г

Белки:
2.5 г

Жиры:
12.8 г

Углеводы:
74.4 г

Калории:
428 Ккал/100 г

Белки:
3.6 г

Жиры:
16.8 г

Углеводы:
71.7 г

Калории:
452 Ккал/100 г

Белки:
3.5 г

Жиры:
16.8 г

Углеводы:
71.7 г

Калории:
452 Ккал/100 г

Белки:
3.5 г

Жиры:
16.8 г

Углеводы:
71.6 г

Калории:
452 Ккал/100 г

Белки:
4.4 г

Жиры:
18.2 г

Углеводы:
68.0 г

Калории:
453 Ккал/100 г

Белки:
4.4 г

Жиры:
18.1 г

Углеводы:
68.0 г

Калории:
453 Ккал/100 г

Пищевая ценность шоколада и других кондитерских изделий

Любители кондитерских изделий редко обращают внимание на их пищевую ценность — они едят сладости потому, что те им нравятся. Иногда продукты типа сладостей называют «едой для удовольствия».

Разных кондитерских изделий, вероятно, больше, чем пищевых продуктов лю­бых других групп. Увеличивают их ценность привлекательный вид и упаковка, а также возможность использовать в качестве подарка. В последние годы кондитер­ские изделия стали также популярной закуской (особенно плитки или батончики с различной начинкой).

Поскольку кондитерские изделия приятны на вкус, некоторые поглощают их в больших количествах, в связи с чем на эти изделия возлагают вину за ожирение, ка­риес и другие заболевания. Как следствие, сладости получают негативную рекламу, основанную зачастую на конкретных медицинских данных, но полученных при не­умеренном потреблении этих продуктов.

Ожирение возникает тогда, когда организм поглощает больше питательных ве­ществ, чем ему требуется, и это относится вообще к пищевым продуктам, а не только к кондитерским изделиям. Потребление шоколада и других кондитерских изделий в разных странах (см. главу 1) показывает, что англичане, немцы и швейцарцы съе­дают их 11-12 кг на человека в год, но, тем не менее, кондитерские изделия состав­ляют лишь 2-2,5% от рациона среднего человека (по энергетической ценно­сти — около 5%).

            Пищевая ценность и состав пищевых продуктов

Компоненты всех пищевых продуктов можно разделить на пять групп — угле­воды, жиры, белки, минеральные вещества и витамины. Эти соединения усваивают­ся организмом, способствуя росту, обеспечивая его энергий и давая хорошее само­чувствие. Кроме того, существуют неусваиваемые компоненты, которые играют роль в формировании объема продукта и облегчают его прохождение по организму человека. В частности, к таким компонентам относится клетчатка (пищевые волок­на, получившие широкую известность в последние годы), состоящая в основном из целлюлозы.

«Калория» — это термин, используемый для измерения энергии, производимой при усвоении пищи. В некоторых странах к калориям относятся так, словно они яв­ляются ингредиентом пищевого продукта. Потребность человека в калориях зави­сит от возраста, пола и физической нагрузки, и рассматривая калорийность потреб­ляемой ими пищи, люди, заботящиеся о количестве поглощенных калорий, должны это понимать.

Рекомендуемое ежедневное потребление калорий для мужчин приведено в табл. 24.1.

Таблица 24.1. Рекомендуемая ежедневная норма потребления калорий для мужчин

Возраст	Работа	Требования к калорийности, кал.
18-35, вес около 70 кг	Сидячая	2700
	Умеренно активная	3000
	Очень активная, тяжелая	3600

           Углеводы

Углеводы служат основным источником энергии и быстро поглощаются орга­низмом. К углеводам относятся сахара (сахар, глюкозный сироп, мед, инвертный са­хар, лактоза), крахмалы (пшеничный, кукурузный, картофельный, из тапиоки и на­туральный крахмал какао), различные виды клетчатки, пектиновые вещества и ка­меди (резиноподобные вещества). Клетчатка обычно не усваивается организмом человека.

В большинстве кондитерских и шоколадных продуктов основной ингреди­ент — это «сахара». Крахмалы используются в меньшей степени для ингредиентов типа печенья и некоторых видов желе и жевательной резинки. Клетчатка присутст­вует в очень небольших количествах в виде растительных волокон в орехах, какао, фруктах и других подобных натуральных ингредиентах.

            Жиры

Жиры по калорийности более чем в 2 раза превосходят углеводы и являются ос­новным источником образующегося в организме жира. Жир служит энергетиче­ским резервом здорового человека и его наличие не следует считать ожирением.

В кондитерских изделиях и, в частности, в шоколаде источниками жиров слу­жат натуральное какао-масло из какао-бобов, молочный жир в молочном шоколаде и в кондитерских корпусах типа молочных конфет, растительные жиры в кондитер­ских корпусах и в таких ингредиентах, как орехи.

            Белок

Белки обычно считаются наиболее важными питательными веществами, так как они являются материалом для роста и восстановления мышечной ткани. Белки состоят из аминокислот, причем белок может состоять из двадцати или более раз­личных аминокислот. Часто не понимают, что белки бывают двух групп, причем для развития организма необходима определенная доля белков первой группы, которые содержатся в продуктах животного происхождения, тогда как многие растительные белки относятся ко второй группе или содержат небольшое количество белков пер­вой группы. Поэтому для получения белков необходимого качества необходимо по­треблять большее количество растительной пищи, и в этом случае некоторые менее ценные белки второй группы будут превращаться в жир. Некоторые специалисты считают это ненужной тратой ценных белковых продуктов.

Наиболее ценный источник животного белка в кондитерских изделиях — молоко в виде сухого молочного остатка в молочном шоколаде, молочных конфетах и фадже (сливочной помадке). Один из лучших источников растительного белка — орехи в составе многих конфет. Еще один источник белка — пшеничная мука печенья или ва­фель; некоторое количество растительного белка содержится и в какао.

Все более важным источником высококачественного белка становится соевая мука. Раньше считали, что соевая мука и соевый белковый концентрат обладают землистым привкусом и плохой текстурой, но развитие технологии привело к тому, что в настоящее время производят соевую муку, концентрат и изоляты, позволяю­щие повысить содержание белка во многих пищевых продуктах, включая конди­терские изделия.

            Минеральные вещества

Минеральные вещества, состоящие из неорганических соединений, необходи­мы в питании человека, хотя требуются в очень небольших количествах. Они ис­пользуются при образовании костной структуры и в следовых количествах являют­ся составляющими органических тканей и жидкостей (в частности, крови). В пра­вильно сбалансированном питании присутствуют все необходимые минеральные соли, но чаще всего не достает железа и кальция.

Минеральные вещества содержатся во фруктах, сухом молочном остатке, какао-бобах и многих других натуральных продуктах, но в ингредиентах, подверг­нутых сильной очистке (например, в рафинированном сахаре, который является практически чистым углеводом), содержание неорганических составляющих суще­ственно уменьшено. Следует понимать, однако, что использование чистого ингре­диента типа белого (рафинированного) сахара никоим образом не является вред­ным, если используется достаточно других ингредиентов, обеспечивающих поступ­ление в организм необходимых микроэлементов. В настоящее время во многих пищевых продуктах используют нерафинированный сахар (сахар-сырец, коричне­вый сахар), содержащий минеральные вещества.

            Витамины

Наличие в пище витаминов было обнаружено сравнительно недавно (1912— 1915 гг.), хотя и было известно, что некоторые продукты типа свежих фруктов и овощей необходимы для поддержания хорошего здоровья.

Витамины — это сложные органические вещества, необходимые для регулиро­вания жизнеспособности организма, которые не могут образоваться из описанных выше видов питательных веществ.

Кондитерские изделия нельзя отнести к продуктам, богатым витаминами, но небольшие количества последних присутствуют в молочных, фруктовых, ореховых и какао-ингредиентах.

Поскольку в настоящее время наблюдается тенденция обогащать продукты ви­таминными концентратами, желательно, чтобы технолог пищевой промышленно­сти имел об этом хотя бы некоторое представление. Хотя обогащение витаминами кондитерских изделий, в том числе и шоколада, для широкой продажи не практику­ется, выпускаются пищевые напитки с добавлением витаминных концентратов (особенно предназначенные для экспорта в слаборазвитые страны). Некоторые зер­новые компоненты являются ценным источником белков и витаминов. Обезжирен­ные пшеничные проростки, используются для обогащения злаковых продуктов типа мюсли, которые, в свою очередь, широко применяются в качестве компонента шоколадных батончиков [8].

Сразу после второй мировой войны для отправки в Европу, где наблюдалась не­хватка продуктов, выпускался специальный «витаминный шоколад». Это был обычно темный шоколад с добавлением витаминного концентрата.

Разработку обогащенного продукта лучше всего вести совместно с фирмой, спе­циализирующейся на производстве витаминных концентратов. Такие фирмы име­ют средства контроля эффективности компонентов и с каждой партией концентра­та поставляют соответствующие сертификаты о химическом составе. Они также могут дать рекомендации, касающиеся возможных потерь эффективности в ходе обработки или при хранении обогащенного продукта.

Перечень витаминов приведен в табл. 24.2.

                                                               Таблица 24.2. Витамины и их основные функции

Жирорастворимые витамины	Витамин А, ретинол Витамин D, кальциферол Витамин Е, токоферол Витамин К, филлохинон
Водорастворимые витамины	Витамин В1 тиамин Витамин В2, рибофлавин Ниацин (витамин РР) Витамин В9 (фолиевая кислота) Витамин Н (биотин) Пантотеноваякислота,В5 Пиридоксин, В6 Кобаламин, В12 Витамин С, аскорбиновая кислота Витамин В4, холин

                                                                    ВИТАМИН  А

Витамин А образуется из предварительно сформированного ретинола и кароти- ноидных предшественников (прекурсоров), которые в кишечном тракте превраща­ются в витамин А. Этот витамин необходим для правильного роста, предотвраще­ния заболеваний глаз и врожденных пороков. Витамин А в значительных количест­вах присутствует в рыбьем жире, яйцах, масле, молоке и печени. Прекурсор каротина (провитамин А) содержится во многих овощах и фруктах желтого цвета.

                                                                 ВИТАМИН D

К группе витамина Э относятся несколько веществ, наиболее важные из кото­рых — это холекальциферол (витамин Ц3) и эргокальциферол (витамин Э2). Вита­мин образуется из животного сырья с помощью облучения, а витамин Э2 — ана­логично из растительного сырья. Витамины группы Э необходимы для регулиров­ки содержания кальция в костной ткани — при их нехватке возникает рахит. Эти витамины присутствуют в яйцах, печени и некоторых видах рыбы — в организме и в коже они формируются под действием солнечных лучей.

                                                            ВИТАМИН Е (ТОКОФЕРОЛ)

Витамин Е существует в нескольких формах и выполняет ряд важных функций, необходимых для нормальной работы крови, мышц, нервной и репродуктивной системы. В достаточных количествах он присутствует в цельном зерне и натураль­ных растительных маслах.

                                                                  ВИТАМИН К

В настоящее время считается, что витамин К — это группа хиноновых соедине­ний. Этот витамин необходим для работы системы свертывания крови и широко распространен в природе во всех зеленых листовых растениях, в картофеле, плодах шиповника и некоторых видах растительных масел.

Различают К! (филлохинон, фитоменадион, фитонадион), содержащийся в тка­нях зеленых растений, К2 (менахинон), образующийся в пищевых продуктах и в жи­вотных организмах в результате деятельности микроорганизмов и К3 (менадион).

                                                      ВИТАМИН В₁ (ТИАМИН)

Витамин В1 известен как антиневротический витамин или аневрин. Он эффекти­вен в случае нервных расстройств и потере аппетита. Витамин     широко распростра­

нен в природе в цельных зернах, в пшеничных зародышах, бобах и горохе, яичном желтке, орехах, в пивных дрожжах и в меньшей степени — в разных мясопродуктах (особенно в субпродуктах). Его можно синтезировать в виде гидрохлорида тиазола.

                                                               ВИТАМИН В₂ (РИБОФЛАВИН)

Этот витамин встречается в виде моно- и динуклеотида флавина и участвует в процессах окисления и дыхания тканей. Рибофлавин широко распространен в пи­щевых продуктах (в мясе, рыбе, молоке и яйцах). С недостатком витамина В2 связы­вают воспаления слизистой оболочки, некоторые виды дерматита и кожный зуд.

                                                                    ВИТАМИН В₃ (НИАЦИН)

Будучи производным пиридина, ниацин действует как компонент двух фермен­тов — никотинамидадениндинуклеотида и его фосфатов. Он необходим для дыха­ния клеток, а также для усвоения жиров, белков и углеводов. Нехватка этого вита­мина вызывает пеллагру (тяжелую форму дерматита). Ниацин присутствует в поч­ках и печени животных, богатые ниацином также цельные зерна злаков и дрожжи.

                                                                ВИТАМИН В₆ (ПИРИДОКСИН)

Этот витамин включает химические комплексы — пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Нехватка в организме этого витамина вызывает различные виды дерматита, изъязвления кожи и судороги у детей. Содержится в злаках, молоке, ово­щах и разных мясопродуктах (в частности, в печени).

                                                             ВИТАМИН В₅ (ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА)

Это важный витамин присутствует в повседневно употребляемых продуктах. Химически он представляет собой производное р-аланина. Его нехватка в организ­ме приводит к потере массы тела, бессоннице, усталости, судорогам и некоторым нервным расстройствам. Этот витамин участвует в биосинтезе холестерина, стерои­дов и различных жирных кислот.

                                                                     ВИТАМИН Н (БИОТИН)

Биотин участвует в синтезе жирных кислот и белков, а также в углеводном об­мене. Его нехватка в организме вызывает дерматит и уменьшение содержания гемо­глобина. Хотя при обычном рационе питания его нехватки обычно не наблюдаются, для обогащения пищевых продуктов его можно синтезировать. Существует не­сколько изомеров биотина, но физиологически активен только d-биотин.

                                                                    ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА

Фолиевая кислота (фолацин, птероилглютаминовая кислота) является произ­водным глютаминовой кислоты, аминобензойной кислоты и птеридина. Нехватка в организме фолиевой кислоты вызывает анемию в периоды сильного стресса. При­сутствует в зеленых овощах и печени, но при нагреве разрушается. Не так давно не­хватка фолиевой кислоты была выявлена у женщин во время беременности, у алко­голиков и у плохо питающихся членов малообеспеченных семей.

                                                                 ВИТАМИН В₁₂ (ЦИАНОКОБАЛАМИН)

Витамин В12 необходим для работы клеток, особенно костного мозга, кишечни­ка и центральной нервной системы. Нехватка в организме этого витамина вызывает анемию и нарушение функций спинного мозга. Присутствует в большинстве пище­вых продуктов животного происхождения. Отмечается его нехватка в организме у вегетарианцев, не употребляющих животные белки.

                                                                       ВИТАМИН В₄ (ХОЛИН, НЕЙРИН)

Этот витамин необходим для синтеза клеточных мембран. Он входит в состав яичного и соевого лецитина, химически представляет собой четвертичное аммоние­вое соединение. Нехватка холина в организме приводит к жировой дегенерации пе­чени и некоторым заболеваниям почек.

                                                               ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА)

Витамин С выполняет несколько функций, включая регулирование дыхатель­ного цикла и обеспечение прочности кровеносных сосудов. Его нехватка в организ­ме вызывает анемию, геморрагию, распухание десен и цингу. Этот витамин широко присутствует в свежих пищевых продуктах (особенно в свежих фруктах и овощах), но его можно получать биологически и использовать для обогащения пищевых про­дуктов.

            Маркировка витаминизированных пищевых продуктов

Информация о лечебном действии витаминов (природных или добавленных в пищевые продукты), строго регламентируется. Обычно указывается ежедневная норма потребления, но в каждой стране необходимо руководствоваться местными нормативными актами по маркировке витаминизированных продуктов.

            Пищевая ценность шоколада и конфет

В табл. 24.3 приведены данные по пищевой ценности нескольких видов шокола­да и шоколадсодержащих продуктов. Данные по строкам 1-8 заимствованы из все­мирно известного справочника МакКанса и Уиддоусона [5] [*], а сведения по строкам 9-12 получены автором. Данные по шоколаду и какао из [5] свидетельствуют о бо­лее высоком содержании жира по сравнению с современными рецептурами. Шоко­лад и какао могут включать щелочные или солевые добавки, и соответствующие данные приведены в скобках.

Пищевые предприятия регулярно получают от больниц, диетологов, врачей широкого профиля, потребителей и разных чудаков просьбы сообщить подробный состав выпускаемых продуктов. Чтобы иметь возможность быстро отвечать на по­добные запросы, полезно собрать воедино соответствующую информацию по всем линиям выпускаемых предприятием продуктов.

Продукт		Белок	Жир	Усваиваемые углеводы	Калории	Na	К	Са	Мg	Fe	Си	Р	S	CI
		г/100 г			в 100 г продукта	Мг/ 100 г
1.	Темный шоколад	5,6	35,2	52,5	544	(143)	257	63	131	2,9	0,8	138	—	4,8
2.	Молочный шоколад	8,7	37,6	54,5	588	(275)	349	246	59	1,7	0,5	218	—	170
3.	Шоколадное ассорти	4,1	18,8	73,3	467	60	243	92	51	1,8	0,5	121	—	177
4.	Плитка, покрытая молочным шоколадом	5,3	18,9	66,5	447	145	249	163	35	1,1	0,3	154	—	295
5.	Твердые конфеты	—	—	87,3	327	25	8	4,8	2,4	0,4	0,1	11,6	—	68
6.	Какао-порошок	20,4	25,6	35,0	452	(650)	534	51	192	14,3	3,4	685	160	199
7.	Ирис	0,2	6,2	90,8	399	115	91	11	4,0	0,6	0,04	9,7	20,7	40
8.	Солодовый напиток	11,4	7,5	67,6	370	360	660	89	170	3,3	1,0	411	243	185
9.	Плитка из сливочного шоколада	2,5	15,5	75,1	438
10.	Взбивные конфеты, глазиро­ванные молочным шокола­дом	5,3	22,9	71,6	501
11.	Батончик из молочного шо­колада с печеньем и изюмом	7,1	28,1	58,3	508
12.	Какао	20,4	21,8	34,9	417

            Расчет калорийности пищевых продуктов

Зачастую требуется рассчитать калорийность какого-либо пищевого продукта. Это относительно несложная задача, решение которой основано на том, что потребляемая ор­ганизмом пища сгорает так же, как она сгорела бы в калориметре. Учитывая небольшие потери за счет неусваиваемой части продукта, калорийность ингредиентов составляет:
углеводы        4,0 кал/г
жиры               9,0 кал/г

белки             4,0 кал/г

Таким образом, если состав продукта известен или определен с помощью анали­за, можно рассчитать его калорийность.

В качестве примера рассмотрим натуральное молоко, содержащее: белок — 3,3%, жиры — 4,0%, углеводы — 5,0 % и воды — 87,7%. Расчеты показывают, что в 100 г молока содержится:

белка     3,3 х 4,0 =   13,2 кал

жиров     4,0 х 9,0 =   36,0 кал                      Итого 69,2 кал/100 г

углеводов 5,0 х 4,0 =   20,0 кал

Вода является лишь носителем и в расчетах калорийности не учитывается.

            Приписываемый кондитерским изделиям вред

В средствах массовой информации широко муссируется вопрос о вреде, кото­рый наносят здоровью человека кондитерские изделия. На самом деле они дают лишь 4% общего потребления калорий, и СМИ просто вводят людей в заблуждение. Конечно, некоторые съедают сладостей гораздо больше, чем средний человек, но эти же люди потребляют и больше другой пищи.

                                                             ОЖИРЕНИЕ

По оценкам British National Food Survey, среднюю калорийность всей употреб­ляемой пищи составляет 2900-3300 кал/сут при потребности в 2100-3000 кал/сут. Именно это и дает основную причину ожирения, связанного с перееданием, то есть с потреблением пищи, содержащей больше калорий, чем требуется организму. Избы­ток пищи превращается в запас жира.

Избыточное потребление углеводов считают основной причиной атеросклеро­за. Существуют данные, что сладкая пища и продукты с высоким содержанием крахмала вызывают наряду с атеросклерозом язвенную болезнь и диабет. По дру­гим сведениям данные о связи ишемической болезни сердца с потреблением сахара не подтверждаются.

Если проанализировать данные медицинских исследований, можно обнару­жить, что многие из заключений основаны на тестах, в которых дозы приема не со­ответствовали нормальным. Периодически подозрение падает на другие продук­ты — насыщенные жиры, копчености и даже клюкву. Чем больше выполняется ис­следований, тем больше возникает подозрений относительно правильности нашего питания. Это касается и многих видов натуральных продуктов, на употреблении ко­торых настаивают разные «целители».

Мы отнюдь не стремимся принизить значение медицинских и диетологических исследований, поскольку они дают много положительного, но следует учитывать, что разные сенсационные заявления, основанные на фактах, полученных при от­личном от нормального потреблении, только вводят в заблуждение. Поскольку кон­феты высококалорийны и зачастую их едят между приемами пищи, их часто назы­вают причиной ожирения. Можно, однако, привести факты, подтверждающие, что конфеты, съеденные перед приемом пищи, могут в действительности снизить аппе­тит и тем самым предотвратить ее избыточное потребление. Сладости приводят к быстрому увеличению уровня сахара в крови, что способствует снижению аппетита.

                                                            КАРИЕС

Положение о том, что главная причина разрушения зубов — это конфеты, было широко разрекламировано медиками и стоматологами, но данные последних при определении основной причины основаны на избыточном потреблении всех мягких и сладких продуктов. Крахмал менее вреден, чем сахара. Сладкая пища, прилипшая к зубам и остающаяся в трещинах, служит субстратом и создает анаэробные усло­вия, необходимые для формирования так называемых кариесогенных кислот. Од­нако в ежегодном потреблении углеводов кондитерские изделия составляют лишь 7%, почему же обвиняют только их?

Статистические данные по странам с более низким и более высоким потребле­нием кондитерских изделий не выявляют отличий по стоматологическим заболева­ниям. Согласно [6], при обследовании 2905 шотландских детей не были получены данные, которые позволили бы считать, что высокое потребление конфет (более 700 г в неделю) приводит к сколько-нибудь большей порче зубов, чем небольшое их потребление (140 г в неделю).

Обзор причин и способов профилактики порчи зубов дан в работе [3]. Рекомен­дации автора таковы:

• контролируйте и уменьшайте потребление конфет, мороженого, безалкоголь­ных напитков, пирожных и печенья, заменяйте их другими вкусными пище­выми продуктами;
• строго соблюдайте гигиену полости рта, ешьте «очищающую» пищу — ябло­ки, сельдерей и другие фрукты и овощи, регулярно полощите рот и почаще ис­пользуйте зубную щетку;
• добавляйте в воду фтор, так как доказано, что фторировании воды способст­вует целостности зубов.

Среди антикариесогенных веществ наиболее широко известен ксилит.

              Положительные свойства кондитерских изделий

Хотя о вреде злоупотребления конфетами твердят постоянно, вред от них зна­чительно меньше, чем от многих других привычек. Что хорошего дает употребление кондитерских изделий?

Прежде всего, их приятно есть, у них приятный вкус/аромат. Из-за высокого со­держания сахара и физической структуры они быстро перевариваются и служат ис­точником поступления сахара в кровь, а это означает возможность быстрого попол­нения запасов энергии.

Кондитерские изделия полезны в качестве закуски, и во многих случаях конди­терские изделия (например, шоколадный батончик) и чашка кофе или чая служат приятным промежуточным приемом пищи.

Шоколад незаменим для аварийных пайков (неприкосновенного запаса) и как часть пайков для использования при больших затратах энергии, например, альпи­нистов и спасателей.

Нельзя не отметить роль кондитерских изделий как подарка. Получить коробку шоколадных конфет в подарок всегда приятно. Такие праздники, как Пасха и Рож­дество, украшают преподносимые в качестве подарков обернутые в фольгу привле­кательные сладости — шоколадные пасхальные яйца, медведи и Деды Морозы.

Литература

1. Clydesdale, F. М., and Francis, F. J. Food, Nutrition, Health. — Westport, Conn.: AVI Pub­lishing Co., 1983.
2. Confectionery in Perspective. The Cocoa, Chocolate and Confectionery. — London: Alliance, 1982.
3. Grenby, Т. H. Some Aspects of Food and Dental Caries // Chem. Ind., 1968.
4. Marks, J. A Guide to the Vitamins. — Medical and Technical Publishing Co., Lancaster, Eng­land, 1975.
5. McCance, R. A., and Widdowson, E. M. The Composition of Foods. Her Majesty’s Stationery Office, London. New Edition (1985) Pave, A. A., Southgate, D. A. T. 1960.
6. McHugh, W. D., McEwan, J. D., and Kitchen, A. D. // Br. Med.J. — London, 1964.
7. Peterson, M. S., and Johnson, A. H. Encyclopedia of Food Science, Vol. 3, AVI Publishing Co., Westport, Conn. 1978. Vitamins Inc., Chicago, 111. 1978-81. U.S.
8. Patent No. 4 256 769.

См. также:

1. Karger, S. 1975. World Review of Nutrition and Dietetics, Vol. 22 (U.S.A.) с разделами:
2. Stare, F. J. (Boston, Mass.). Role of sugar in modern nutrition.
3. Grande, F. (Minneapolis, Minn.). Sugar and cardiovascular disease.
4. Danowski, T. S., Nolan, S., and Stephan, T. (Pittsburgh, Pa.). Obesity.
5. Bierman, E. L. (Seattle, Wash.) and Nelson, R. (Rochester, Minn.). Carbohydrates, di­abetes, and blood lipids.
6. Finn, S. B. (Birmingham, Ala.) and Glass, R. B. (Boston, Mass.). Sugar and dental de­cay.
7. Danowski, T. S., Nolan, S., and Stephan, T. (Pittsburgh, Pa). Hypoglycemia.

---

[*] Готовится к изданию на русском языке в 2005 г. в Санкт-Петербургском издательстве Профессия». — Примеч. ред.

🍫Шоколад — польза и вред. Белый и черный шоколад — из чего делают?

Шоколад — любимое лакомство многих людей. Однако лишь настоящий черный шоколад несет пользу для здоровья, тогда как прочие виды могут изготавливаться совершенно из других ингредиентов. Почему темный шоколад полезнее молочного и из чего делается белый шоколад?

Сколько углеводов и белков в шоколаде различных видов — подробная информация о калорийности и пищевой ценности. Действительно ли шоколад полезен для работы мозга и почему он может нанести токсичный вред домашним животным?

// Шоколад — из чего делают?

Шоколад — это продукт питания, состоящий из смеси пасты какао-бобов, сахара и молока. При этом цвет чаще всего отражает пользу — настоящий темный шоколад содержит антиоксиданты и витамины, тогда в молочном преобладает сахар. Кроме этого, белый шоколад делают и вовсе без использования какао.

Отец современного молочного шоколада, Генри Нестле (создатель компании Nestlé) в 1870-х годах первым начал смешивать какао со сгущенным молоком и сахаром, а Рудольф Линдт (основатель компании Lindt) был пионером в производстве швейцарского горького шоколада.

В свою очередь, пористый шоколад делают путем пропускания через разогретую массу углекислого газа — и именно этот газ является причиной легкой горечи. В зависимости от количества используемых какао-бобов пористый шоколад может быть также темным (более натуральным) и белым (на основе какао-масла).

// Читать дальше:

Калорийность видов шоколада

Калорийность большинства видов шоколада обычно варьируется в пределах 520-550 ккал на 100 г. Отличием является лишь содержание сахара и процент какао-бобов — при этом содержание жира в любом шоколаде также постоянно и составляет порядка 30% от массы.

Несмотря на то, что калорийность различных видов шоколада практически аналогична, их пищевая ценность отличается. Натуральный черный шоколад содержит больше белка, меньше сахара и насыщенных жиров, тогда как белый и молочный делают из совершенно других ингредиентов.

// Виды шоколада:

• черный — 85% какао-бобов и 15% сахара
• темный — 70% какао-бобов и 30% сахара
• молочный — 40% какао-бобов и 50% сахара
• белый — 20% какао-масла и 60% сахара

Полезные свойства шоколада

Пользу для здоровья несет лишь натуральный темный шоколад, содержащий в составе не менее 70% какао-бобов. С питательной точки зрения подобный шоколад состоит из 30% жиров, 6% белка, примерно 60% углеводов и около 3-5% воды. Также в его состав входят калий и магний, плюс витамин А и витамины группы В.

В прочие виды шоколада (особенно в молочный и белый) могут добавляться растительные жиры (например, пальмовое масло), уменьшающие стоимость продукта, однако не несущие пользы для организмы. Важно и то, что такой шоколад может содержать большое количество сахара и вредные для обмена веществ трансжиры.

// Читать дальше:

Польза шоколада для мозга

Исследования показали, что употребление шоколада уже через 5 дней усиливает приток крови к части мозга, отвечающей за эффективность и бдительность. Ученые добавляют, что антиоксиданты в шоколаде могут нейтрализовать микровоспаления в мозге — именно эти воспаления провоцируют туманность мыслей.

Также считается, что действие содержащихся в шоколаде флаванолов и антиоксидантов аналогично аспирину — они разжижают кровь, уменьшая вероятность образования сгустков. Причем, согласно исследованиям, положительный эффект от приема порции натурального шоколада может длиться до шести часов.

Помимо прочего, шоколад несет пользу людям с дефицитом магния в организме, ровно как и женщинам в определенные дни менструального цикла — поскольку содержит этот минерал. В конечном итоге, магний необходим для работы мозга и выработки гормона радости серотонина.

Натуральный темный шоколад

Натуральный темный шоколад — единственный вид шоколада, который делают из настоящих какао-бобов, а не из какао-масла и сахара (как молочный и белый). Подобный шоколад отличается характерным горьким вкусом, более твердой текстурой — и высоким наличием полезных веществ.

Флаванолы — это уникальный тип молекул, содержащихся исключительно в какао-бобах. Согласно исследованиям, флаванолы обладают мощным антиоксидантным действием, а также помогают организму регулировать уровень холестерина и оказывают укрепляющее влияние на сердечно-сосудистую систему.

Помимо прочего, содержащиеся в натуральном темном шоколаде флаванолы предотвращают старение кожи и прочих тканей тела. Отметим, что черный шоколад также содержит теобромин — безопасное для человека, но токсичное для кошек и собак вещество. Именно поэтому шоколад вреден домашним животным.

Какой шоколад самый полезный?

С питательной точки зрения наиболее полезным является черный и темный шоколад — благодаря высокому содержанию натуральных флаванолов, микроминералов и витаминов. Напомним, что белый и молочный шоколад могут делать совершенно без использования какао-бобов.

Также существуют виды шоколада с сахарозаменителями вместо сахара. Отметим, что рецептура подобного продукта сильно отличается от обычного шоколада. Содержание флавоноидов в диетическом шоколаде обычно существенно ниже, а сахарозаменители добавляются в количестве, способном вызвать проблемы с пищеварением.

***

Натуральный темный шоколад полезен благодаря своей питательной ценности и высокому содержанию антиоксидантов. Белый и молочный шоколад — виды шоколада, содержащие намного больше сахара. Подобные продукты, ровно как и горячий и пористый шоколад, должны быть ограничены в правильной диете.

Научные источники:

1. Chocolate, a healthy pleasure, source
2. Cacao, una aportación de México al mundo, source
3. Codex alimentarius – Norma para el chocolate y los productos de chocolate, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  1 июня 2020

Энергетическая ценность шоколада

Шоколад – любимый десерт всех сладкоежек. Насладиться его нежным вкусом, привлекательным ароматом мечтает каждый. Воплотить любую сладкую мечту в жизнь поможет умелый шоколатье.

---

Специалист по приготовлению шоколада отбирает только лучшие ингредиенты, к примеру, самый насыщенный, горький шоколад представляет собой массу с высоким содержанием какао-бобов (≈56%), перетёртую с сахаром. В зависимости от выбора количества какао-бобов выделяют несколько видов шоколада: горький, молочный, белый, тёмный. Энергетическая ценность зависит не только от вида выбранного вами шоколада, но и, конечно, от добавок, содержащихся в нём.

Горький шоколад

В ста граммах содержится примерно 530 килокалорий:

1. белки – 6 граммов,
2. жиры – 35,
3. углеводы – 48.

Не стоит забывать о полезных свойствах шоколада этого вида. Например, в одной его плитке около 8 граммов пищевых волокон (они помогают вывести из организма холестерин), а также присутствуют калий, магний, железо, фосфор. Все перечисленные элементы необходимы любому организму. Поскольку магний принимает участие в метаболизме, калий регулирует водный баланс, фосфор участвует в энергетическом обмене, железо отвечает за транспортировку кислорода. Только изучив калорийность качественного горького шоколада, начинаешь понимать, почему его рекомендуют употреблять в пищу худеющим людям, которые ограничивают себя в еде, тем самым лишая свой организм насыщения полезными элементами. Удивительно, но не только диетологи советует обратить внимание на шоколадные батончики, но и терапевты. Согласно длительным исследованиям учёных и врачей, шоколад способствует улучшению мозговой деятельности и поднятию настроения.

Белый шоколад

Белый шоколад был изобретён в первой половине двадцатого века. Он состоит из молочных белков, сахара, какао-порошка. В стограммовой шоколадке содержится 530 килокалорий. Это составляет приблизительно 23% от суточной нормы потребления пищи:

1. белки – 5 грамм,
2. жиры – 30,
3. углеводы – 55.

В белом шоколаде содержится танин, который оказывает противовоспалительное действие. Существует миф о строгом запрете употребления во время похудения белого шоколада. Диетологи подсказывают, если съесть половину стограммовой плитки, можно будет сжечь полученные калории в течение одного часа с помощью езды на велосипеде или плавания.

Молочный шоколад

Состоит из 20% молочного порошка, 20-30% какао и 30-35% сахара. В одной стограммовой шоколадке содержится около 650 килокалорий:

1. белки – 9,89 грамм (от суточной нормы – 11%),
2. жиры – 35 (от суточной нормы – 53%),
3. углеводы – 50 (от суточной нормы – 38%).

Стоит отметить, что в шоколадных конфетах будет содержаться меньше килокалорий, чем в плитке. Многие люди почему-то считают, что если продукт обладает большим количеством килокалорий, то его не стоит употреблять в пищу, так как он может навредить организму. Это миф. Поскольку благодаря высокой калорийности, шоколадная плитка обладает полезными свойствами:

1. Танин помогает вывести из организма шлаки.
2. Глюкоза способствует снижению усталости.
3. Кофеин борется с перенесённым стрессом.
4. Фенолы препятствуют образованию тромб, а также улучшают кровоток.

Многочисленные исследования показали, что молочный шоколад не только не опасен для организма, а полезен. Шоколадный батончик содержит витамины группы А и В (В1, В2), а также ретинол и бета Каротин. Его питательные свойства и полезные вещества помогут организму повысить настроение, вызвать ощущение приятной эйфории. Многие педиатры рекомендуют своим пациентам употреблять по 20-25 грамм молочных шоколадных конфет в сутки.

Тёмный шоколад

В ста граммах тёмного шоколада содержится около 580 килокалорий:

1. белки – 6 граммов,
2. жиры – 35,
3. углеводы -49.

Плитка обеспечивает примерно 25% от нормы потребления калорий в сутки. Процент содержания какао-бобов высокий (около 60-69%). Поэтому плитка обладает специфическим приятным вкусом. Согласно исследованиям диетологов, чтобы сжечь полученные калории со стограммовой плитки темного шоколада, необходимо бегать в течение 46 минут или поспать 9 часов. Для того чтобы сжечь калории съеденного батончика (50 грамм), нужно поиграть в футбол в течение сорока минут или отправиться на пешую прогулку в течение одного часа.

При учете энергетической ценности шоколада важно помнить, что содержащиеся в нём добавки (орехи, сухофрукты, ягодный джем, фруктовые наполнительные и другие) увеличивают количество калорий. Не забывайте, что калорийность шоколада может повышаться и от использования некачественных продуктов для его приготовления. Брендированный шоколад является гарантией качества всех ингредиентов шоколадного наслаждения.

Пищевая ценность шоколада — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в шоколаде? Количество калорий в шоколаде: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в шоколаде? Количество жира в шоколаде: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в шоколаде? Количество насыщенных жиров в шоколаде: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в шоколаде? Количество мононенасыщенных жиров в шоколаде: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в шоколаде? Количество полиненасыщенных жиров в шоколаде: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в шоколаде? Количество трансжиров в шоколаде: транс толстый
Сколько натрия в шоколаде? Количество натрия в шоколаде: Натрий
Сколько калия в шоколаде? Количество калия в шоколаде: Калий
Сколько углеводов в шоколаде? Количество углеводов в шоколаде: Углеводы
Сколько чистых углеводов в шоколаде? Количество чистых углеводов в шоколаде: Нетто углеводы
Сколько сахара в шоколаде? Количество сахара в шоколаде: сахар
Сколько клетчатки в шоколаде? Количество клетчатки в шоколаде: клетчатка
Сколько глюкозы в шоколаде? Количество глюкозы в шоколаде: глюкоза
Сколько фруктозы в шоколаде? Количество фруктозы в шоколаде: фруктоза
Сколько мальтозы в шоколаде? Количество мальтозы в шоколаде: Мальтоза
Сколько сахарозы в шоколаде? Количество сахарозы в шоколаде: сахароза
Сколько протеина в шоколаде? Количество протеина в шоколаде: Протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в шоколаде? Количество витамина А в шоколаде: витамин А
Сколько МЕ витамина А в шоколаде? Количество витамина A МЕ в шоколаде: МЕ витамина A
Сколько витамина B6 в шоколаде? Количество витамина B6 в шоколаде: витамин B6
Сколько витамина B12 в шоколаде? Количество витамина B12 в шоколаде: витамин B12
Сколько витамина С в шоколаде? Количество витамина C в шоколаде: витамин C
Сколько витамина D в шоколаде? Количество витамина D в шоколаде: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в шоколаде? Количество витамина D МЕ в шоколаде: витамин D МЕ
Сколько витамина Е в шоколаде? Количество витамина E в шоколаде: витамин E
Сколько витамина К в шоколаде? Количество витамина К в шоколаде: витамин К
Сколько кофеина в шоколаде? Количество кофеина в шоколаде: кофеин
Сколько кальция в шоколаде? Количество кальция в шоколаде: кальций
Сколько железа в шоколаде? Количество железа в шоколаде: железо
Сколько магния в шоколаде? Количество магния в шоколаде: магний
Сколько фосфора в шоколаде? Количество фосфора в шоколаде: фосфор
Сколько цинка в шоколаде? Количество цинка в шоколаде: цинк
Сколько меди в шоколаде? Количество меди в шоколаде: Медь
Сколько марганца в шоколаде? Количество марганца в шоколаде: марганец
Сколько селена в шоколаде? Количество селена в шоколаде: селен
Сколько ретинола в шоколаде? Количество ретинола в шоколаде: ретинол
Сколько ликопина в шоколаде? Количество ликопина в шоколаде: ликопин
Сколько тиамина в шоколаде? Количество тиамина в шоколаде: тиамин
Сколько рибофлавина в шоколаде? Количество рибофлавина в шоколаде: рибофлавин
Сколько ниацина в шоколаде? Количество ниацина в шоколаде: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в шоколаде? Количество фолиевой кислоты в шоколаде: фолиевая кислота
Сколько холина в шоколаде? Количество холина в шоколаде: холин
Сколько бетаина в шоколаде? Количество бетаина в шоколаде: бетаин
Сколько воды в шоколаде? Количество воды в шоколаде: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в шоколаде? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в шоколаде: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько всего омега-3 содержится в шоколаде? Общее количество Омега-3 в шоколаде: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в шоколаде? Общее количество Омега-6 в шоколаде: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в шоколаде? Количество триптофана в шоколаде: триптофан
Сколько треонина в шоколаде? Количество треонина в шоколаде: треонин
Сколько изолейцина в шоколаде? Количество изолейцина в шоколаде: изолейцин
Сколько лейцина в шоколаде? Количество лейцина в шоколаде: лейцин
Сколько лизина в шоколаде? Количество лизина в шоколаде: лизин
Сколько метионина в шоколаде? Количество метионина в шоколаде: метионин
Сколько цистина в шоколаде? Количество цистина в шоколаде: цистин
Сколько фенилаланина в шоколаде? Количество фенилаланина в шоколаде: фенилаланин
Сколько тирозина в шоколаде? Количество тирозина в шоколаде: тирозин
Сколько валина в шоколаде? Количество валина в шоколаде: валин
Сколько аргинина в шоколаде? Количество аргинина в шоколаде: аргинин
Сколько гистидина в шоколаде? Количество гистидина в шоколаде: гистидин
Сколько аланина в шоколаде? Количество аланина в шоколаде: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в шоколаде? Количество аспарагиновой кислоты в шоколаде: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в шоколаде? Количество глутаминовой кислоты в шоколаде: глутаминовая кислота
Сколько глицина в шоколаде? Количество глицина в шоколаде: глицин
Сколько пролина в шоколаде? Количество пролина в шоколаде: пролин
Сколько серина в шоколаде? Количество серина в шоколаде: серин
Сколько гидроксипролина в шоколаде? Количество гидроксипролина в шоколаде: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность какао и шоколада

Было проведено множество исследований, связывающих какао и темный шоколад с пользой для здоровья. Какао и шоколад содержат большое количество
количество антиоксидантов (флавиноидов). Какао и темный шоколад могут снизить высокое кровяное давление и снизить кровяное давление.
способность к свертыванию, что снижает риск инсульта и сердечных приступов. Более темный шоколад с наиболее концентрированным
какао будет самым полезным.Согласно итальянскому исследованию,
Небольшой квадрат (20 г) темного (сладко-горького) шоколада каждые три дня — идеальная доза для сердечно-сосудистой системы. Больше еды не дает дополнительных преимуществ.

Пищевая ценность, представленная ниже, основана на обзоре некоторых торговых марок. Можно ожидать отклонений за пределы указанных диапазонов.
Цифры даны в% по весу, а не в% от дневной нормы.

Состав	Какао — обезжиренное (европейское)	Какао с высоким содержанием жира (Какао для завтрака)	Несладкий шоколад	Горький шоколад	Шоколад полусладкий и шоколад для выпечки
Жир	10-15%	20-25%	45-55%	33-45%	20-35%
Углеводы	45-60%	45-60%	30-35%	20-50%	50-70%
Сахар	0–2%	0–2%	0–2%	13-45%	45-65%
Пищевые волокна	20-35%	30-35%	15-20%	5-8%	3-8%
Белок	17-22%	15-20%	10-15%	5-10%	3-8%
калорий на унцию	ca 60	ca 90	140-150	150–160	130-160
калорий на 100 г	около 200	около 300	470-500	500-550	450-550

жир

Какао-бобы содержат примерно 50% жира.Он в основном состоит из двух насыщенных жирных кислот (пальмитиновой
и стеариновая кислота) и одна мононенасыщенная кислота (олеиновая кислота). Масло какао и шоколад не повышают уровень холестерина в крови.
Однако при употреблении молочного шоколада или шоколада более низкого качества, где часть общего содержания жира приходится на
Из-за молочного жира или различных других жиров уровень холестерина может быть нарушен.

Сахар

Какао-бобы содержат довольно много углеводов, но большая их часть — это крахмал, растворимые пищевые волокна и нерастворимые
пищевые волокна.Очень небольшая часть — простые сахара. Сахар добавляется при изготовлении шоколада.

Антиоксиданты

Какао-бобы содержат полифенолы (аналогичные тем, которые содержатся в вине) с антиоксидантными свойствами, которые
здоровье полезно. Эти соединения называются флавоноидами и включают катехины, эпикатехины и проциандины. Антиоксидант
флавиноиды содержатся в нежирных частях какао-бобов. Флавиноиды также снижают способность крови к свертыванию и, следовательно,
снижает риск инсульта и сердечных приступов.

Теобромин

Теобромин — очень мягкий стимулятор с мягким мочегонным действием (увеличивает выработку мочи).
Теобромин может быть токсичным для животных, таких как собаки, кошки, попугаи и лошади.

Кофеин

Какао-бобы содержат очень мало кофеина, намного меньше, чем в кофе, чае и напитках кола.

Фенилэтиламин

Фенилэтиламин — слабый антидепрессант и стимулятор, подобный собственному дофамину и адреналину в организме.

Серотонин

Какао и шоколад могут повышать уровень серотонина в головном мозге. Уровень серотонина часто снижается
у людей с депрессией и у тех, кто испытывает симптомы ПМС.

Основные минералы

Какао-бобы богаты рядом важных минералов, включая магний, кальций, железо, цинк, медь,
калий и марганец.

Витамины

A, B1, B2, B3, C, E и пантотеновая кислота.

От шоколада полнеет?

Да, от шоколада полнеет.Даже темный шоколад содержит много калорий из-за большого содержания
жир и сахар. Содержание сахара в шоколаде хуже содержания жира в отношении негативного воздействия на здоровье.

Более подробную информацию о пользе для здоровья и питательных веществах в шоколаде можно найти по адресу:
Международная организация по какао
Объяснение питательных веществ в шоколаде
Полифенолы
Потенциальные преимущества шоколада для здоровья
Шоколад и какао: «полезные» преимущества или отрицательные последствия для здоровья?
Употребление в пищу темного шоколада снижает уровень CRP

[Предыдущая страница | Следующая страница ]

Есть ли в шоколаде белок?

Хотя насыщенный и вкусный темный шоколад может быть не первым продуктом, о котором вы думаете, когда ищете преимущества протеина для наращивания мышечной массы и костей, мы рады сообщить, что это сочетание становится все более распространенным в мире функциональных продуктов. закуски.Активные и заботящиеся о своем здоровье люди все чаще ищут вкусные готовые к употреблению источники протеина, чтобы поддержать восстановление мышц после тренировки и утолить голод после тренировки, спортивного соревнования, похода или просто напряженного дня в дороге.

Польза протеина и шоколада для здоровья

Пищевая ценность протеина хорошо известна. Чтобы оставаться здоровым, нам нужен белок как часть смеси питательных веществ, включая углеводы, жиры, витамины и минералы. Когда мы перевариваем белок в аминокислоты, эти основные питательные вещества строят, подпитывают и восстанавливают клетки.Продукты с высоким содержанием белка помогают обуздать голод и прибавку в весе, настраивая иммунную систему. Во многих отношениях протеин поддерживает ваш активный день.

Темный шоколад с высоким содержанием какао также приносит значительную пользу для здоровья. 100-граммовая плитка темного шоколада с 70–85% какао содержит 11 граммов клетчатки, а также более половины рекомендуемой суточной нормы таких питательных веществ, как железо, марганец, магний и медь. Удивительно, но шоколад также содержит небольшое количество белка.Согласно Nutritionix.com, это питательное вещество составляет около 4 процентов калорийности.

Помимо этих питательных веществ, темный шоколад богат антиоксидантами, которые помогают защитить ткани от рака, ишемической болезни сердца и воспалений, по данным Гарвардского института им. Школа общественного здравоохранения Чан.

Шоколад и белок — отличный перекус

Учитывая великолепный вкус и питательную ценность темного шоколада и протеина, неудивительно, что занятые и активные люди все чаще ищут эти ингредиенты для повышения питательной ценности закусок.

Отвечая на этот спрос, некоторые производители продуктов питания экспериментируют с обогащенным белком шоколадом в качестве пищевого ингредиента. Ученые-диетологи работают над созданием обогащенного белком шоколада, который обеспечит превосходный вкус и не будет сухим или грубым ощущением во рту. Растительные источники шоколада с повышенным содержанием белка включают такие варианты, как горох и фасоль. Производители часто обрабатывают эти белковые изоляты теплом и влагой, чтобы сохранить шоколадную текстуру, согласно прогнозам по питанию.com.

В Munk Pack протеин и высококачественный черный шоколад восхитительно сочетаются в нашем двойном протеиновом печенье из темного шоколада. Каждое влажное и жевательное печенье не только обладает насыщенным вкусом шоколада, но и содержит 18 граммов растительного белка, что делает его еще более приятным. Мы также не используем сахарные спирты, глютен, сою, молочные продукты, трансжиры и яйца ни в одной из наших закусок.

Узнайте больше о наших белковых печеньях и фруктовых отжимах из овсянки на munkpack.com.

Наверх Далее: Санта-Мадлиб

11 января 2019 г. 19:11

Здоровье и благополучие

Tagged: шоколад, польза для здоровья, полезные перекусы, белок, белок на ходу

Комментариев нет

Углеводы в шоколаде | Женщина

i Thinkstock Images / Comstock / Getty Images

Шоколад добавляет в ваш рацион углеводы, в основном в виде сахара.Точное количество углеводов зависит от ваших предпочтений в отношении шоколада. Молочный шоколад, например, имеет более высокий процент углеводов, чем темный шоколад. Если вы беспокоитесь о потреблении углеводов или соблюдаете режим диеты, заранее разделите сладкое лакомство на порции, а остальную часть батончика положите в укрытие. Вероятно, вы будете меньше переедать, если часть бара будет вне поля зрения.

Типы углеводов

Шоколад богат сахаром, одним из простых углеводов.Сахар быстро расщепляется, превращаясь непосредственно в глюкозу с помощью ферментов тонкого кишечника. Стенки кишечника собирают глюкозу, позволяя кровотоку быстро поглощать ее. Поскольку этот процесс происходит довольно быстро, уровень сахара в крови внезапно повышается, вызывая прилив сахара. В шоколаде также содержится небольшое количество клетчатки, сложного углевода. Хотя клетчатка является необходимым компонентом здорового пищеварения и регулярного испражнения, она не превращается в глюкозу и не добавляет калорий в ваш рацион.

Темный шоколад

Одна унция темного шоколада с содержанием какао от 70 до 85 процентов содержит 170 калорий, и почти треть приходится на углеводы. Из 30 граммов темного шоколада вы получите около 13 граммов углеводов, что составляет 52 калории. Если вы предпочитаете темный шоколад, который содержит от 60 до 69 процентов твердых веществ какао, вы в конечном итоге потребляете около 165 калорий на порцию в 30 грамм. Этот тип темного шоколада содержит 15 граммов углеводов, что составляет 60 калорий из углеводов в унции шоколада.Поскольку в темном шоколаде больше твердых веществ какао, в нем больше клетчатки, чем в молочном шоколаде. Одна унция темного шоколада с содержанием твердых веществ какао от 70 до 85 процентов содержит до 3 граммов клетчатки, а темный шоколад с содержанием твердых веществ какао от 60 до 69 процентов обеспечивает почти 2,5 грамма.

Рекомендация по углеводам

Поскольку углеводы преобразуются в глюкозу — основной источник энергии вашего тела, — вам необходимо большое количество углеводов каждый день. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ваша диета должна на 45-65 процентов состоять из углеводов.Например, для диеты на 2000 калорий вам необходимо от 225 до 325 граммов в день. Клетчатка имеет отдельную рекомендацию: 14 граммов на каждые 1000 потребляемых калорий. При диете в 2000 калорий вам потребуется 28 граммов клетчатки в день. Шоколад — не самый полезный для здоровья способ удовлетворить потребление углеводов и клетчатки. В идеале большая часть углеводов и клетчатки должна поступать из цельнозерновых продуктов, овощей, картофеля, фасоли, бобовых и других продуктов с минимальной обработкой.

• Процент энергии из белков, жиров и углеводов в шоколаде

• Процент энергии из белков, жиров и углеводов в шоколаде | Statista

Другая статистика по теме

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную.Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Зарегистрироваться

Пожалуйста, авторизуйтесь, перейдя в «Моя учетная запись» → «Администрирование».
После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Аутентифицировать

Сохранить статистику в формате.Формат XLS

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете скачать эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете скачать эту статистику только как премиум-пользователь.

Показать ссылки на источники

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробные сведения об этой статистике

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к справочной информации и сведениям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика будет обновлена, вы сразу же получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить в избранном!

… и облегчить мою исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции вам потребуется как минимум Одиночная учетная запись .

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.

Эта статистика не учтена в вашем аккаунте.

Единая учетная запись

Идеальная учетная запись начального уровня для индивидуальных пользователей

• Мгновенный доступ к статистике 1 м
• Скачать в формате XLS, PDF и PNG
• Подробные ссылки

$ 59 39 $ / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Дополнительная статистика

Узнайте больше о том, как Statista может поддержать ваш бизнес.

Malaysian Cocoa Board. (2 августа 2012 г.). Процент энергии из белков, жиров и углеводов в шоколаде по типу шоколада [График]. В Statista. Получено 28 мая 2021 г. с https://www.statista.com/statistics/238603/percentage-of-energy-from-protein-fat-and-carbohydrates-in-chocolate/

Malaysian Cocoa Board. «Процент энергии из белков, жиров и углеводов в шоколаде по типу шоколада». Диаграмма. 2 августа 2012 г. Statista. По состоянию на 28 мая 2021 г. https: // www.statista.com/statistics/238603/percentage-of-energy-from-protein-fat-and-carbohydrates-in-chocolate/

Malaysian Cocoa Board. (2012). Процент энергии из белков, жиров и углеводов в шоколаде по типу шоколада. Statista. Statista Inc. Дата обращения: 28 мая 2021 г. https://www.statista.com/statistics/238603/percentage-of-energy-from-protein-fat-and-carbohydrates-in-chocolate/

Malaysian Cocoa Board . «Процент энергии из белков, жиров и углеводов в шоколаде по типу шоколада.»Statista, Statista Inc., 2 августа 2012 г., https://www.statista.com/statistics/238603/percentage-of-energy-from-protein-fat-and-carbohydrates-in-chocolate/

Malaysian Cocoa Board , Процент энергии из белков, жиров и углеводов в шоколаде, по типу шоколада Statista, https://www.statista.com/statistics/238603/percentage-of-energy-from-protein-fat-and-carbohydrates-in- шоколад / (последнее посещение 28 мая 2021 г.)

Может ли любимое с детства топливо быть топливом для фитнеса? — Food Insight

Просыпайтесь, узнайте погоду, оденьтесь и, возможно, перекусите легким завтраком.Зашнуруйте обувь и выходите за дверь. Вы собираетесь начать длительную пробежку и знаете, чего ожидать, будь то 10 миль или, может быть, больше. В любом случае, вы начинаете бежать.

Через несколько миль вы чувствуете себя неплохо, но через несколько миль вы врезаетесь в стену, замедляясь, тяжело дыша и чувствуя себя задыханным. Две мили спустя, и у вас есть второе дыхание. Вы дышите легче, увеличиваете шаг и съедаете тротуар. Осталось пару миль. Вы устали, но это тот вид удовлетворенной усталости, который вы знаете и любите.

Постепенно ноги замедляются, а темп расслабляется. Режим охлаждения, и все готово. По крайней мере, на сегодня. Но физическое завершение этого забега — только начало следующего. Правильное восстановление после одной пробежки — ключ к успеху следующей (а также улучшение самочувствия!)

Что нужно организму для восстановления?

Что ж, вода — хорошее место для начала, так как вы, вероятно, тонну пота на пробежке. Регидратация важна и является причиной того, что так много продуктов для восстановления употребляют в виде напитков: протеиновые коктейли, спортивные напитки и смузи.

С точки зрения заправки калориями правильное сочетание макроэлементов является ключом к выздоровлению. Ищите источники, которые предлагают углеводы и белок в соотношении три или четыре: один к большинству, чтобы эффективно восполнить запасы гликогена и восстановить мышцы. Хотя в них нет калорий, микронутриенты — важный элемент восстановления. Вы потеряли необходимые электролиты, такие как калий и натрий, из-за пота, поэтому не забудьте восполнить их запасы.

И чтобы усложнить задачу, все это следует употреблять в течение нескольких часов после тренировки.

Что такое еда / питье для восстановления?

Оказывается, отличный вариант — напиток, который у большинства из нас, вероятно, ассоциируется с детством: шоколадное молоко. Исследование 2012 года показало, что употребление шоколадного молока сразу после тренировки и снова через два часа способствует восстановлению и может снизить скорость повреждения мышц. Он рекламировался как идеальное сочетание белков, углеводов и некоторых ключевых микроэлементов. А еще это доступно, удобно и вкусно.

Какова пищевая ценность шоколадного молока?

В одной чашке (250 граммов) обезжиренного шоколадного молока 24 грамма углеводов и 8 граммов белка, что соответствует соотношению углеводов к белку три или четыре к одному, которое рекомендуется для восстановления.Он также содержит 430 миллиграммов (мг) калия и 162 мг натрия.

Углеводы в обычном молоке представлены естественным сахаром (лактозой). Углеводы шоколадного молока представлены в виде лактозы и добавленных сахаров (например, сахарозы). Диетические рекомендации рекомендуют, чтобы добавленный сахар составлял менее 10% от общего количества калорий, что означает менее 50 граммов добавленного сахара на 2000 калорий. Вы израсходуете часть добавленного сахара с шоколадным молоком, так что имейте это в виду при составлении блюд и закусок на остаток дня.

Является ли шоколадное молоко единственным средством для восстановления?

Хотя шоколадное молоко — удобный вариант с правильным соотношением углеводов и белков, другие продукты и напитки также могут помочь в восстановлении. Даже через несколько часов после тренировки (особенно после долгой пробежки) обмен веществ в вашем организме все равно будет идти на довольно высоком уровне. Получение нужного количества углеводов, белков и воды в течение дня поможет вам выдержать следующую тренировку, не чувствуя себя слишком истощенной.

Вашему телу необходим постоянный поток белка для работы с максимальной производительностью, поэтому интервалы между потреблением белка в течение дня лучше всего для максимизации способности ваших мышц к восстановлению и восстановлению. Чтобы помочь с этим, старайтесь получать 25-30 граммов протеина за один прием пищи.

Хорошее увлажнение всегда важно. Регулярное потребление жидкости до, во время и в оставшуюся часть дня после напряженных упражнений позволит вам меньше чувствовать усталость и быстрее восстанавливаться, а также поможет вашему организму выполнять свои обычные повседневные функции, такие как помощь в переваривании пищи и усвоении питательных веществ.Национальные академии наук, инженерии и медицины рекомендуют, чтобы большинству женщин требовалось около 2,2 литров жидкости в день (около девяти чашек), а мужчинам — около трех литров жидкости в день (около 13 чашек). Помимо пола, потребность в жидкости также зависит от множества факторов, таких как возраст, уровень активности и тепловое воздействие.

Наконец, убедитесь, что вы едите стабильное количество углеводов. Углеводы, которые вы едите сразу после длительных тренировок на выносливость, в основном идут на пополнение запасов гликогена в мышцах, которые вы использовали.Получение надлежащего количества углеводов (включая клетчатку) в вашем рационе поможет поддерживать уровень глюкозы в крови и поможет вам быстро и надолго получить энергию для следующей большой пробежки.

Если вы ищете удобный, доступный и, возможно, ностальгический вариант, который поможет поддержать выздоровление после тяжелой тренировки, шоколадное молоко может быть для вас отличным вариантом. Если шоколадное молоко вам не подходит, поищите альтернативы, которые содержат углеводы и белок в соотношении три или четыре к одному и ключевые электролиты, такие как калий и натрий.

В этот пост в блоге включены стажеры-диетологи Университета Мэриленда Адам Сакс и Джулия Верт.

Пищевая ценность шоколада и его польза для здоровья

Шоколад — это сладкое кондитерское изделие из какао-бобов. Эти «бобы» на самом деле являются семенами плода, похожего на стручок, который растет на дереве какао в тропических районах недалеко от экватора. Пищевая ценность и калорийность шоколада зависят от выбранного вами сорта и способа его приготовления.

Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одного человека 1.Плитка (41 г) сладкого или темного шоколада:

• Калорий : 216
• Жир : 13,6 г
• Натрий : 8,2 мг
• Углеводы : 25 г
• Волокно : 2,6 г
• Сахар : 20 г
• Белок : 1,8 г

калорий в шоколаде

Типичная плитка шоколада содержит несколько сотен калорий.Как и следовало ожидать, общее количество калорий будет зависеть от того, что еще есть в угощении.

Некоторые шоколадные и другие виды конфет содержат пустые калории. Пустые калорийные продукты обеспечивают энергию в основном в виде добавленного сахара и нездоровых твердых жиров, таких как насыщенные жиры или трансжиры. Эксперты по питанию рекомендуют ограничить ежедневное потребление пустой калорийной пищи. Взрослым женщинам следует ограничить свое ежедневное потребление до 120–250 пустых калорий в день. Взрослым мужчинам следует ограничить потребление до 160–330 пустых калорий в день.

Значит ли это, что вы не можете наслаждаться шоколадом, если пытаетесь придерживаться здоровой диеты? Нет. Это просто означает, что вы должны наслаждаться шоколадом в умеренных количествах. Вот количество калорий для популярных шоколадных угощений:

• Шарик с трюфелем из молочного шоколада Lindt Lindt около 36 г содержит 73 калории, 6 г жира, 4 г насыщенных жиров, 5 г углеводов и 5 г сахара.
• Один пакет 100 г M & Ms Chocolate Candy содержит 480 калорий, 19 г жира, 12 г насыщенных жиров, 70 г углеводов и 68 г сахара.
• Один конверт Swiss Miss Hot Chocolate содержит 160 калорий, 2,5 г жира, 2 г насыщенных жиров, 34 г углеводов и 28 г сахара.
• Один 41 г Плитка особого темного шоколада Hershey’s содержит 200 калорий, 13 г жиров, 8 г насыщенных жиров, 24 г углеводов и 20 г сахара.
• Порция в 40 г продукта Dove Dark Chocolate Promises содержит 210 калорий, 13 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 24 г углеводов и 19 г сахара.

Углеводы в шоколаде

Большинство сортов шоколада содержат много сахара и, следовательно, углеводов. Одна порция стандартного шоколада, сладкого или темного, содержит 25 граммов углеводов, 20 из которых — сахар.

Жиры в шоколаде

Шоколад также является важным источником жира, его содержание составляет около 14 граммов на порцию. Большая часть жира в шоколаде — это насыщенные жиры, хотя в шоколаде также есть некоторые полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры.

Протеин в шоколаде

Шоколад содержит небольшое количество белка — около 2 граммов на порцию.

Микроэлементы в шоколаде

Шоколад не является значительным источником витаминов и минералов, но вы получите пользу от небольшого количества витамина B12, меди, марганца, фосфора, железа, магния и кальция.

Польза для здоровья

Шоколад может принести ограниченную пользу для здоровья. Какао-бобы, из которых получают шоколад, богаты флавоноидами.Исследователи связывают потребление флавоноидов с определенными преимуществами для здоровья сердца. Однако ученые советуют провести дополнительные исследования, чтобы с уверенностью сказать, могут ли флавоноиды обеспечить эти преимущества.

Но не весь шоколад одинаково полезен. Поскольку какао-бобы обрабатываются, польза для здоровья сводится к минимуму. По этой причине вам следует выбирать шоколад с минимальной обработкой, чтобы воспользоваться возможными преимуществами флавоноидов. Обычно лучший выбор — темный шоколад, но даже минимально обработанный темный шоколад содержит сахар и жир, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.

Исследователи и эксперты в области здравоохранения утверждают, что, несмотря на то, что шоколад может принести определенную пользу для здоровья, нет причин отказываться от шоколада или переедать его, поскольку он по-прежнему является важным источником жира и сахара.

Общие вопросы

Вот ответы на некоторые распространенные вопросы о шоколаде:

Стоит ли отказываться от шоколада, если я пытаюсь похудеть?

Вы не поверите, но шоколад может быть частью здорового питания. Поэтому, если вы пытаетесь избавиться от своих привычек в еде, чтобы похудеть, не нужно отказываться от любимых лакомств.Просто научитесь управлять калориями в шоколаде, чтобы поддерживать баланс калорий, оптимизированный для потери веса.

Как лучше всего хранить шоколад?

Лучше покупать шоколад в небольших количествах, потому что он вкуснее всего в свежем виде. Храните шоколад в темном месте при комнатной температуре. Не храните шоколад в холодильнике.

Можно ли заморозить шоколад?

Шоколад можно заморозить, хотя большинство ценителей этого не рекомендуют. Если вы заморозили шоколад, убедитесь, что он плотно завернут, прежде чем положить его в морозильную камеру.Разморозить при комнатной температуре.

Рецепты и советы по приготовлению

Вы можете сохранить шоколад в своей здоровой диете, если хотите насладиться лакомством. На самом деле, вы даже можете есть шоколад, если считаете калории, чтобы похудеть. Но чтобы контролировать баланс калорий, ешьте дозированное количество. Фрукты в шоколаде или небольшая чашка обезжиренного горячего шоколада могут быть низкокалорийными способами утолить вашу тягу. А если можете, выбирайте темный шоколад. У него более насыщенный вкус, чем у молочного шоколада, и он может удовлетворить вашу жажду меньшей порцией.

Чего не следует делать людям, сидящим на диете , — это выставлять большую миску шоколадных конфет дома или на работе. Легко съесть слишком много калорий в перекусе, если вы всегда испытываете желание перекусить. Спрячьте шоколадные лакомства в шкафу или на высокой полке, чтобы не видеть их все время. Затем примите всего одну порцию, когда придет время побаловать себя.

Аллергии и взаимодействия

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, настоящая аллергия на какао встречается редко.Однако возможна аллергическая реакция на шоколад из-за таких ингредиентов, как древесные орехи или молочные продукты, используемые для его обработки. Масла, используемые для изготовления шоколадных изделий, также могут вызывать аллергические реакции. Источник отмечает, что «в шоколаде также были обнаружены скрытые аллергены, такие как части насекомых».

.