Скумбрия под овощами в духовке: Скумбрия с овощами в духовке в фольге запеченная рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия с овощами запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия с овощами в духовке

Скумбрия, запеченная в духовке с помидорами, луком и сладким разноцветным перцем. Сочетание рыбы и овощей не только изысканно, нарядно, но и очень впечатляет. Представляете, сколько в одном блюде витаминов и прочих полезнейших веществ!

Шаг 1

Рыбу разморозить, вымыть, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, разрезать на кусочки примерно 3 см, посолить.

Шаг 2

Перец вымыть, удалить семена с перегородками, нарезать брусочками или кубиками.

Шаг 3

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать крупными дольками.

Шаг 4

Лук репчатый очистить, нарезать тонкими полукольцами или маленькими кубиками.

Шаг 5

На сковороду налить растительное масло, хорошо нагреть и выложить кусочки скумбрии. Подрумянить на сильном огне с двух сторон.

Шаг 6

На дно формы для запекания выложить ровным слоем измельченный лук.

Шаг 7

Добавить обжаренные кусочки скумбрии.

Шаг 8

Выложить подготовленные помидоры и перец, посолить.

Шаг 9

Сверху полить маслом со сковороды (если жидкости овощей недостаточно, добавить немного белого сухого вина).

Шаг 10

Поместить форму в духовку и запекать при температуре 190 до мягкости лука и овощей.

Шаг 11

На гарнир к рыбе с овощной подливкой можно подать отварной картофель или рассыпчатый рис. Приятного аппетита.

Запеченная скумбрия с овощами — рецепт

Приготовление запеченной скумбрии с овощами:

1 подготавливаем скумбрию.

Если у вас свежезамороженная рыба, то сперва ее нужно подвергнуть разморозке, дав самостоятельно оттаять при комнатной температуре. Затем очистите скумбрию и выпотрошите, сделав глубокий надрез вдоль брюшка. В числе прочего не забудьте удалить жабры. Очищенную рыбу сполосните холодной водой, омывая ее как изнутри, так и снаружи. Оботрите скумбрию одноразовыми бумажными полотенцами, разложите на разделочной доске и нарежьте небольшими порционными кусочками.
В глубокую тарелку ссыпьте все специи и хорошенько перемешайте их. Уложите в получившийся маринад кусочки скумбрии. После чего дайте рыбе немного полежать в таком виде, а вы пока займитесь подготовкой остальных ингредиентов.

2 подготавливаем морковь.

Морковь очистите от шкурки, после чего промойте корнеплоды водой, смывая землю и прочую грязь. После чистки и мытья овощ нужно измельчить, пропустив его через терку.

3 подготавливаем лук.

Луковицы очистите от шелухи так же, как вы это делаете обычно. После нарежьте овощи на небольшие кубики.

4 готовим зажарку.

Выложите измельченный лук и морковь на разогретое в сковороде растительное масло. Все время помешивая готовьте овощную зажарку на среднем огне до тех пор, пока она не приобретет легкий золотистый оттенок. После чего овощи следует снять с огня и подождать, пока они немного остынут.

5 подготавливаем помидоры.

Свежие помидоры промойте теплой водой, обсушите бумажными полотенцами. Чистые овощи нарежьте крупными кусочками, не забыв вырезать уплотнение, оставшееся на том месте, где прежде был зеленый хвостик.

6 запекаем скумбрию с овощами.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Между тем на дно формы для запекания уложите кусочки скумбрии, полежавшие в маринаде, поверх рыбы высыпьте обжаренную вместе с луком морковь и последним слоем уложите крупные кусочки помидор. Накройте всю эту красоту фольгой и отправьте в духовку запекаться до полной готовности, то есть на 25-30 минут. Как только нужное время пройдет, выньте форму с рыбой из духовки, снимите фольгу и приступайте к подаче готового блюда к обеденному столу.

7 подаем скумбрию с овощами.

Скумбрия, запеченная с овощами хороша как в горячем виде, так и в холодном. Подавайте ее как самостоятельное блюдо, или в купе с нейтральным гарниром, например, из отварного риса или картофеля.
Вот и все, осталось только разложить кусочки скумбрии на порции, выставить на стол и наслаждаться ее вкусом. А звать обедать никого не нужно, как только вы снимите с формы для запекания фольгу, освободив потрясающий аромат запеченной рыбы, все уже столпятся у дверей в ожидании.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вместо обычных томатов можно использовать маленькие помидоры черри.

– Помимо прочих овощей, перечисленных в рецепте, добавьте к скумбрии сладкий овощной перец, кабачки или просто смесь из замороженных овощей.

– По желанию, блюдо можно смазать сверху майонезом или посыпать тертым сыром.

Скумбрия с овощами в духовке. Быстро и вкусно! | Все будет вкусно!

Скумбрия очень полезная рыба, поэтому почаще включайте эту рыбку в свой рацион. Сегодня я делюсь одним очень вкусным и простым в приготовлении рецептом — скумбрия запеченная в духовке с овощами. Из овощей рыба хорошо сочетается с луком, морковью, помидорами и болгарским перцем. Именно эти ингредиенты и будем использовать в этом рецепте!

Ингредиенты:

• 3 скумбрии
• 2-3 помидора
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 1 болгарский перец
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. аджики
• лимон по желанию
• соль по вкусу

Приготовление:

Разделываем скумбрию: отрезаем голову, хвост, плавники, разрезаем брюшко и убираем внутренности, черную пленку обязательно. Разрезаем скумбрию вдоль на 2 части, затем вырезаем хребет и убираем реберные кости.

Филе нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем кусочки в миску, рыбку солим по вкусу. В отдельной тарелке смешаем две столовые ложки сметаны и одну чайную ложку аджики, этот соус добавим к рыбе и хорошо перемешаем.

Оставим в сторону мариноваться, пока приготовим зажарку из лука, моркови и болгарского перца. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем сначала репчатый лук, нарезанный полукольцами и обжариваем лук до прозрачности. Затем перекладываем натертую морковь и обжариваем пару минут.

После чего добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой, продолжаем обжаривать до готовности перца.

Болгарский перец я использовала замороженный, летом обязательно делаю заготовки из перца.

На дно формы выкладываем обжаренные овощи, равномерно распределяем по всей форме.

Затем на овощи укладываем кусочки скумбрии в сметане, чередуем рыбу с ломтиками помидора. В конце по желанию можно разложить ломтики лимона.

Запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Вкусная, сочная, нежная скумбрия готова, обязательно попробуйте приготовить скумбрию в духовке по этому рецепту!

Такая вкуснятина получилась! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал! Буду рада вашим комментариям и лайкам, заранее всем спасибо!

Напишите в комментариях как вы готовите скумбрию.

Еще рецепты со скумбрией на моем канале:

Скумбрия в духовке в фольге. Самый простой и вкусный рецепт!

Скумбрия в сметанно-горчичном соусе в духовке.

Сочная скумбрия с овощами в духовке.

Все эти рецепты можно посмотреть на моем Ютуб канале:

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами: рецепт

Скумбрия – невероятно полезная рыбка, содержащая много микро- и макроэлементов, витаминов, жирных кислот. Ее филе отличается нежной текстурой и потрясающим вкусом. Скумбрия отлично подвергается различным видом тепловой обработки. Но многим гурманам пришлась по вкусу именно скумбрия, запеченная в духовке с овощами. О приготовлении этого угощения и поговорим сегодня.

Для тех, кто любит рыбу

На рынке сегодня можно купить много видов рыбы. Несмотря на это, огромной популярностью пользуется скумбрия. Главное преимущество этой рыбы – отсутствие мелких костей. При разделке нужно только удалить хребет. А еще ее поверхность не покрыта чешуей, поэтому при чистке вы не будете загрязнять кухню или мойку.

Как уже было сказано, скумбрия отлично поддается различным видам тепловой обработки. Ее можно обжарить в кляре, потушить в соусе, приготовить на пару, закоптить, замариновать. Но особенно вкусной получается скумбрия с овощами в духовке. Рецепт такого универсального, комплексного блюда у каждой хозяюшки свой.

Скумбрия с овощами в духовке – идеальное блюдо, которое вообще не требует никаких дополнений. Конечно же, в первую очередь нужно правильно выбрать рыбку, иначе все ваши старания будут напрасными.

Как сделать сочной и ароматной скумбрию в духовке с картошкой? Рецепт вряд ли вам это расскажет. А вот мы обсудим некоторые кулинарные тонкости. Итак, запомните правило первое – идеально подойдет только охлажденная рыба, которая не подвергалась заморозке. Как правило, такие продукты реализуются в герметичных вакуумных упаковках.

На заметку! Не всегда удается купить свежую рыбку, поэтому стоит научиться выбирать замороженную. Зрачки у скумбрии всегда блестящие и прозрачные, ледяная корочка если есть, то очень тоненькая и однородная. Разумеется, понюхайте рыбку. Никакого отталкивающего запаха быть не должно.

Чтобы замороженная скумбрия в духовке с помидорами и луком получилась сочной и не утратила своих вкусовых качеств, размораживайте продукт только путем естественного оттаивания. Оставьте рыбку при температуре комнатной отметки или в холодильнике на несколько часов. После полного оттаивания можете смело ее готовить.

Правило второе – разделанное филе скумбрии взбрызгивайте свежеотжатым лимонным соком. Цитрусовый сок устраняет специфический запах рыбы и придает блюду в целом нежный вкус и дополнительный аромат.

Можно с добавлением сока лимона готовить различные маринады. Тут все зависит от вашего вкуса.

Компоненты для маринада:

• майонез;
• соус соевый;
• сметана;
• уксус винный либо бальзамический.

Как приготовить скумбрию в духовке с картошкой? Запекать рыбку можно целиком или предварительно ее разделать на порционные кусочки.

Совет! При разделке тушки скумбрии старательно удаляйте внутренности и обязательно вычищайте черную пленку. Также постарайтесь не повредить пузырь. Если его проколоть, то жидкость моментально впитается в филе и сделает его горьковатым.

Запекают рыбку в огнеупорных формах, глиняных горшочках, в герметичном рукаве или алюминиевой фольге. Последние два способа пользуются наибольшей популярностью, поскольку именно так скумбрия получится гарантированно ароматной и сочной.

Скумбрия с картошкой в духовке понравится всем, если вы приправите угощение специями, добавьте немного свежего укропа, кинзы, петрушки или базилика.

На заметку! Идеально подчеркивает вкус филе скумбрии розмарин. Перед запеканием положите в форму пару веточек.

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой, станет украшением будничного стола. А вот к празднику можно приготовить и фаршированную рыбку. Начинка может быть любой, начиная от лимонных долек и заканчивая сложными смесями.

Компоненты для начинки:

• грибы различных сортов;
• свежие помидоры;
• морковь;
• сладкий болгарский перец;
• зелень;
• картофель;
• гречневая или рисовая крупа;
• лук.

Совет! Скумбрия запекается достаточно быстро. Но чтобы филе пропеклось равномерно, сверху можно на спинке сделать надрезы, которые надо нашпиговать дольками лимона и чеснока.

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами: рецепт

Как только ни готовят скумбрию хозяюшки! Овощи можно использовать для гарнира, в качестве начинки или выкладывать в форму в виде подушки. В процессе приготовления этого блюда можно смело проявлять кулинарную фантазию. Для создания очередного гастрономического шедевра понадобится совсем немного продуктов, все они доступны.

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая – две штуки;
• сыр российский – 100 г;
• картофель – пять-шесть клубней;
• соус соевый – одна стол. ложка;
• соль, молотый душистый перчик;
• майонез – одна стол. ложка;
• свежий помидор – одна штука;
• рафинированное масло растительное – 1-2 стол. ложки.

Приготовление:

1. При необходимости скумбрию размораживаем. Для этого оставляем ее на нижней полке холодильника для естественного оттаивания.
2. Сначала потрошим рыбку, затем удаляем головку и хвост. Аккуратно счищаем пленку.
3. Промываем каждую тушку, просушиваем бумажными салфетками и нарезаем порционными кусками средней толщины.
4. Добавляем соль и молотый душистый перчик. Можно скумбрию полить свежеотжатым лимонным соком.
5. Рыбку поливаем соевым соусом. Он придаст необычный вкус и аромат блюду. Все компоненты перемешиваем и маринуем скумбрию около получаса.
6. Очищаем картофельные клубни и промываем. Перед нарезкой картошку просушиваем салфеткой.
7. Обычным или фигурным ножом шинкуем картофель кружочками.
8. Противень застелем алюминиевой фольгой и смажем ее слегка рафинированным растительным маслом.
9. Послойно будем выкладывать замаринованные кусочки скумбрии и картофель.
10. Сверху картофель слегка посыпаем солью и приправами для овощей.
11. Свежие помидоры нарезаем половинками кружочков. Выкладываем их на кусочки скумбрии.
12. Картофельные слои обильно смазываем майонезом.
13. Сверху все посыпаем натертым на средней терке российским сыром.
14. Накрываем сверху противень алюминиевой фольгой и ставим в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 180-200°.
15. За 5-10 минут до конца фольгу нужно убрать, чтобы скумбрия и картофель зарумянились.

Читайте также:

Если вы любите кушать рыбу, обязательно приготовьте скумбрию. Рецептов существует столько, что каждый гурман сможет удовлетворить свои гастрономические потребности. Угощения получаются сытными, малокалорийными, сочными и необычайно вкусными. Приятного аппетита!

Скумбрия с овощами — Приготовление в духовке

История блюда

Издавна, на Руси, было популярно рыболовство, как способ добычи пропитания. Из-за этого стол русского человека в значительной степени обогащался блюдами именно из этого продукта. Уже на царских обедах подводная обитательница показывалась совершенно в другом убранстве, более пышном и богатом. Разница была в сервировке, оформлении. Многие рецепты приготовления рыбы, а именно скумбрии, дошли до наших поваров с глубокой древности, так как ассортимент блюд того времени отличался значительным многообразием.

Каждая хозяйка должна в совершенстве знать, как приготовить скумбрию с овощами в духовке, так как эти знания помогу сохранить русские поваренные традиции и передать их по наследству своим потомкам.

Для создания кулинарного изыска в виде запечённой рыбки понадобятся такие продукты:

• Скумбрия – 2 тушки;
• Фасоль стручковая – 200-250 г;
• Лук репчатый – 1-2 шт.;
• Чеснок сушеный/гранулированный – 1 ч.л.;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Лимонный сок – 3 ч.л.;
• Соль, перец, зелень;
• Растительное масло.

Скумбрия в духовке пошагово – рецепт приготовления

1. Начнем приготовление с тепловой обработки овощной начинки для рыбы – лука и стручковой фасоли. Луковицу (либо две луковицы, если они маленькие) необходимо измельчить мелко, квадратиками или полукольцами.

   Для начинки измельчаем две луковицы и промываем стручковую фасоль

2. На сковороде обжариваем до теплого желтого оттенка, не передерживая.

   Лук слегка обжариваем на сковородке до прозрачности

3. Перекладываем к луковой начинке стручковую фасоль, предварительно размороженную при комнатной температуре, либо свежую.

   Обжариваем лук

4. Фасоль с луком посолить, добавить по вкусу и необходимости черного свежемолотого перца. Накрываем овощи в сковороде крышкой и тушим, систематически помешивая, на умеренном пламени конфорки плиты, 4-6 минут.

   К обжаренному луку добавляем фасоль и тушим начинку под крышкой на умеренном огне около 5 минут

5. Пока фасоль доходит до нужного уровня готовности – разделываем скумбрию. Вынимаем внутренности и все, что находится внутри брюшка вместе с черными пленками и сгустками крови. Голову тушек можно срезать вовсе, а если решили оставить – обязательно удалить жабры с двух сторон и промыть тщательно под струей воды полость в голове рыбы, где они располагались. Важно, чтобы скумбрия в духовке целая в процессе приготовления не развалилась, а осталась в симпатичном и аппетитном образе. Теперь можно тушки промокнуть и посолить, поперчить по вкусу, распределяя соль и перец по верху и внутри полости.

   Принимаемся за рыбу: потрошим, хорошенько промываем под проточной водой, а затем солим и приправляем по вкусу, причем и внутри и снаружи

6. Овощи готовы – можно начинить ими брюшко скумбрии, слегка утрамбовывая смесь.

   Готовыми овощами набиваем брюшко скумбрии

7. Перекладываем на противень или заворачиваем каждую рыбку в фольгу. Требуемое время на запекание – 20 минут при 180-ти в духовке. Духовку предварительно разогреть.

   Каждую рыбку заворачиваем в фольгу и перекладываем на противень. Тем временем духовка разогрелась до 180 градусов. Запекать рыбу мы станем при такой температуре примерно 20 минут

8. Идеальный соус для этого блюда – чесночный соус на масле оливковом Extra Virgin и лимонным соком. Чеснок лучше всего взять сушеный/гранулированный, чтобы при готовке под грилем не появился специфический запах горелого чеснока, который может внести во вкусовой ансамбль неприятную нотку. Смешать оливковое масло, ложечку сушеного/гранулированного чеснока и лимонный сок.

   Для соуса смешиваем оливковое масло, чеснок или чесночные гранулы и немного лимонного сока

9. Через 20 минут запекания скумбрию достаем из духового шкафа, смазываем обильно сверху соусом и ставим под гриль на 3-7 минут при максимуме температуры (в зависимости от свойств вашей духовки).

   Готовую рыбу вынимаем из духовки, хорошенько смазываем соусом и отправляем под гриль минуты на три

10. Под наблюдением допекаем скумбрию с овощами в духовке до золотистого тона корочки сверху.

    Доводим рыбку до золотистого цвета и подаем к столу

11. Приятного всем аппетита!

    Очень вкусно

Последние два шага ответят на вопрос о том, сколько запекать скумбрию в духовке. Соблюдя их, можно не переживать, что рыбка останется не доготовленной или чрезмерно развалистой.

Польза скумбрии

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами – рецепт из разряда диетических и невероятно здоровых блюд. Все же, рационы с направленностью на похудение не должны быть чересчур калорийными. Данное свойство можно откорректировать путем уменьшения количества раз термической обработки компонентов на жире, а также применения жирных заливок. Наше блюдо относится в группу рецептов, не влияющих на фигуру и ее состояние, так как овощи здесь не жарятся, а слегка пассируются в масле с последующим запеканием.

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами – рецепт, максимально отслеживающий калорийность самой рыбы, компонующих ингредиентов, продуктовую подготовку. Благодаря этому качеству блюдо является ценным элементом в меню стройности. Духовое запекание, как способ обработки рыбы, является самым отменным способом приготовить продукт в собственном соку. Именно поэтому, блюдо получается с сохранением белковых, углеводных, минеральных комплексов. Набор всех действий обеспечит организму и фигуре отменное состояние, а невероятное лакомство рыбы – хорошее настроение и работоспособность.

Итоговая полезность включает:

• Овощную клетчатку, благотворно влияющую на ЖКТ.
• Минеральный комплект, который способен напитать кости.
• Омега 3 и жирные кислоты, благодаря которым восстанавливается иммунная система и укрепляется нервная.
• Белки, осуществляющие строительную функцию в мышцах.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Скумбрия с овощами | Домашняя кулинария

Сегодня готовлю простейшее рыбное блюдо, вкусное, ароматное, яркое и сочное.
Скумбрию можно заменить любой не костистой рыбой — речной, например, судаком, угрем, рыбой красных пород, морской рыбой — сибасом, дорадо, нейтральными и бюджетными минтаем или хеком. Но когда хочется рыбы с характерным острым и насыщенным запахом моря — нет ничего лучше скумбрии.

Состав:

• Рыба (скумбрия) — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Перец сладкий (болгарский) — 1 штука
• Баклажаны — 1 штука
• Помидоры — 1 штука
• Оливковое масло холодного отжима Extra virgin — 2 столовые ложки
• Лимон — 1 штука 
• Укроп свежий — 1 пучок
• Сливочное масло — 20 грамм
• Соль — по вкусу
• Специи (тимьян, перец, розмарин, орегано) — по желанию

Как вкусно запечь рыбу (скумбрию) в пергаменте в духовке с овощами — сладким перцем, помидорами, баклажанами и луком, простой рецепт

Рецепт очень простой, рыбное блюдо в результате получается восхитительного вкуса и ресторанного вида.

Скумбрия (замороженная) и свежие овощи для запекания в пергаменте в духовке

Замороженную скумбрию можно купить в любом магазине по пути с работы домой. Рыбку разморозить, удалить внутренности и черную пленку из брюшка, чтобы она не дала горечь, промыть проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Разморозить и выпотрошить рыбу

Овощи очистить и нарезать. Для этого рецепта идеальны сочные овощи — помидоры, перец, баклажаны, точно также можно приготовить и с кабачками. Половинку лимона нарезать ломтиками.

Очистить и нарезать овощи, нарезать лимон

Большой лист пергамента смазать оливковым маслом. Скумбрию натереть снаружи и внутри крупной солью, достаточно пары щепоток. Заложить в брюшко пучок зелени (у меня укроп, также хорошо подходят петрушка, розмарин, тархун), дольки лимона и кусочек сливочного масла.

Заложить в брюшко лимон и свежую зелень

Посыпать специями (можно использовать готовые специи для рыбы). Выжать из второй половины лимона сок, смешать с оливковым маслом и полить этой заправкой скумбрию.

Посыпать специями, полить лимонным соком и маслом

Вокруг рыбы выложить овощи, чередуя ломтики.

Выложить ломтики овощей вокруг скумбрии

Завернуть в пергамент. Чтобы получилось герметично, я помогаю себе степлером.

Завернуть в промасленный пергамент

Если одновременно готовите несколько рыбок, то каждую завернуть в отдельный конверт.

Каждую рыбку заворачивать отдельно

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Аромат на кухне — фантастический, слюнки текут. Через полчаса пергамент аккуратно разрезать и раскрыть рыбу.

Через полчаса запекания раскрыть пергаментные конверты

И запечь еще 10-15 минут до румяного цвета. Скумбрию, запеченную в духовке с баклажанами, сладким перцем и томатами на семейный ужин можно подать прямо в пергаменте.

Скумбрия с овощами, запеченная в пергаменте в духовке

Легкий вкусный и полезный ужин для двоих без особых усилий готов.

Скумбрия, запеченная с овощами в пергаменте в духовке

Скумбрия со специями и овощами, запеченная в пергаменте в духовке — блюдо красивое, яркое, очень вкусное… но хватит эпитетов, от вида и аромата аппетит разыгрался, пора за стол!

Скумбрия с помидорами, баклажанами, сладким перцем и специями в пергаменте в духовке

Приятного аппетита!

Жареная скумбрия, овощи по-провансальски и соус айоли

В сентябре туристы постепенно исчезают, и наш город постепенно обретает свое время и пространство.

Спасатели, уставшие, но счастливые, что «la stagione» («сезон» в данном случае означает «рабочий сезон») подходит к концу, снимают зонтики с пляжа и чистят все оборудование, принадлежащее их пляжному клубу. чтобы его можно было хранить до следующего лета. И поэтому пляж медленно, день за днем, возвращает свою индивидуальность и одиночество, и он готовится к предстоящим долгим месяцам.
Сентябрь на берегу моря имеет горьковато-сладкий аромат последнего дня праздников, когда вы зависаете между счастливыми воспоминаниями о прошедших днях и обязательствами и проектами, которые вы будете выполнять дома.

Лето, я прощаюсь с этим блюдом, которое заставляет меня чувствовать себя еще в отпуске, прежде чем прижаться к осени.

Для этого рецепта я выбрал « лансардо» (атлантическая скумбрия) , который принадлежит к семейству жирной рыбы и очень похож на обычную скумбрию, но с более нежным вкусом.Я подал его вместе с айоли , соусом французского происхождения, который технически представляет собой майонез на основе чеснока, и некоторыми провансальскими овощами, выращенными в моем саду.

ЗАПЕЧЕННАЯ СКУМБРИЯ, ВЕЩЕСТВЕННЫЕ ОВОЩИ И СОУС АЖОЛИ

ингредиентов на двух человек:

2 скумбрии по 350-400 г каждая
свежий тимьян
чеснок

за Провансальские овощи :
2 баклажана
4 небольших кабачка
2 моркови
1 перец
половина лука тропеа или другой хороший сортовой
сухих провансальских трав
чеснок
evoo
соль и перец

для айоли :
1 средний зубчик чеснока
1 яйцо
100 мл кукурузного масла
1/8 чайной ложки дижонской горчицы
две чайные ложки лимонного сока

Начните с овощей .

Тщательно вымойте, высушите и нарежьте все овощи. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сбрызните эвоо. Выпекать при 200 ° C около 45 минут, время от времени помешивая.

Тем временем приготовьте соуса айоли .

Используя ручной блендер, смешайте все ингредиенты: чеснок (после удаления из него зеленых зародышей), кукурузное масло, яйцо, лимонный сок, соль и дижонскую горчицу. Менее чем через минуту соус будет готов. В конце концов добавьте еще соли и лимонного сока.

Для рыб .

Попросите торговца рыбой удалить внутренности, но оставить скумбрию целой.

Тщательно промойте его под проточной водой и дайте высохнуть на бумаге. Положите в брюхо зубчик чеснока и немного свежего тимьяна и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Как только овощи будут готовиться в течение 45 минут, приправьте их солью и провансальскими травами и снова поставьте в духовку.
Добавьте противень с рыбой и готовьте примерно 15-17 минут, пока кожица рыбы не снимется.

Когда все будет готово, снимите кожицу и кости и подавайте вместе с айоли и провансальскими овощами.

Наслаждайтесь!

Название рецепта

Жареная скумбрия, прованские овощи и айоли

Опубликовано

2016-09-16

Общее время

1h40m

Средний рейтинг

Связанные

Этот пост также доступен на:
Итальянский

Скумбрия с запеченными овощами и соусом из красного перца

Скумбрия — более дешевая альтернатива другой белой рыбе и, по иронии судьбы, более вкусная. Этот рецепт является доказательством того, что здоровая пища не должна быть безвкусной с жареными овощами и сладким дымным соусом из красного перца, это вкусно!

На 2 порции

2 филе скумбрии (хорошо замаринованное перцем)
1 большой кабачок, нарезанный кубиками 2 см
1 желтый перец, нарезанный кубиками 2 см, без семян
1 зеленый перец, нарезанный кубиками на 2 см, без семян
1 головка чеснока, нарезанная горизонтально
Несколько веточек тимьяна
2 столовые ложки жидкого меда
Растительное масло

Соус
1 большой красный перец
125 мл Овощной бульон
Половина чайной ложки хлопьев чили
Половина чайной ложки копченого стручка Масло сливочное

1.Разогрейте духовку до 200С.

2. Добавьте нарезанные кубиками овощи и чеснок, зелень и мед, приправьте щепоткой соли и перца, хорошо перемешайте и запекайте в течение 50 минут, часто переворачивая овощи.

3. Для соуса на открытом огне наколоть перец вилкой и поджарить перец на огне, чтобы кожица почернела. После того, как он почернел, заверните перец пищевой пленкой и оставьте на 5 минут.

4. После охлаждения удалите пищевую пленку и соскребите ножом почерневшую кожицу, нарежьте перец дольками и удалите семена.Добавьте перец и овощной бульон в сковороду вместе с хлопьями чили и тушите 10 минут на слабом огне.

5. После того, как перец станет мягким, переложите его в блендер и размельчите до тонкого пюре, процедите через сито в чистую сковороду, взбейте сливочное масло и добавьте перец. Согреться.

6. Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте растительное масло, приправьте филе скумбрии солью и перцем (если не мариновано), когда сковорода станет горячей, добавьте скумбрию кожей вниз и переверните нагрейте до среднего, прижмите филе куском рыбы, чтобы рыба оставалась плоской и не скручивалась.

7. Обжаривайте рыбу 3-5 минут на коже до румяной и хрустящей корочки, переверните на мясную сторону и готовьте 30 секунд.

8. Для сборки сложите овощи в центре тарелки, сверху выложите скумбрию, сбрызните перечным соусом и подавайте.

Скумбрия, запеченная целиком
с овощами-гриль и соусом ромеско рецепт

Этот рецепт можно приготовить на открытом воздухе на гриле, внутри на гриле или в духовке. Картофель, кабачки, зеленый лук и фасоль готовятся прямо на решетке гриля, пока не станут красиво обугленными и мягкими.

Время подготовки: 15 минут | Время приготовления: 35 минут

СЕРВИСОВ

Четыре

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса ромеско

• 1 кусок черствого хлеба на закваске, рваный
• 100 г бланшированного миндаля без кожицы
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 400г жареный красный перец из банки
• 1 чайная ложка томатного пюре
• Оливковое масло первого холодного отжима 80 мл
• ½ ч.л. кайенского перца
• ½ ч.л. паприки горячего копчения
• 2-4 чайные ложки красного винного уксуса

Для скумбрии и овощей

• масло, для моросящего
• 400 г молодого картофеля, отваренного до готовности, высушенного и приготовленного на пару досуха
• 1 кабачок, нарезанный вдоль на ломтики 2 мм
• 1 пучок зеленого лука, очищенного
• 200 г зеленых или французских бобов, бланшированных и сушеных на пару
• ½ лимона, нарезанного, плюс немного сока
• 4 целая скумбрия, потрошеная, очищенная и очищенная от чешуи
• несколько веточек розмарина

МЕТОД

1. Разогрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Замочите хлеб в столовой ложке воды, чтобы смягчить его.
2. Обжарьте миндаль и чеснок на противне в течение пяти-шести минут, пока они не станут поджаренными и золотистыми, затем переложите в кухонный комбайн и быстро превратите в крупную крошку.
3. Добавьте перец и снова блиц до нарезки, затем добавьте томатное пюре, пропитанный хлеб и немного масла, чтобы он развязался. Блиц, чтобы сделать соус, который все еще имеет некоторую текстуру. Перелейте в миску и приправьте кайенским перцем, паприкой, солью и перцем.
4. Добавьте оставшееся масло и хорошо перемешайте, чтобы смешать его, затем добавляйте уксус по чайной ложке за раз, пока соус не будет иметь хороший баланс кислотности, сладости и дыма.
5. Если вы готовите скумбрию на гриле, убедитесь, что угли светятся белым, а решетки для гриля смазаны маслом. Чтобы приготовить внутри, нагрейте гриль до максимальной мощности.
6. Раздавите картофель на доске, чтобы слегка раздавить его, но не так, чтобы он развалился. Жарьте на гриле или жарьте их, пока они не станут золотистыми и хрустящими, время от времени переворачивая.Сразу же добавьте немного масла и приправьте. Держите в тепле в духовке с очень низкой температурой.
7. Разложите ломтики кабачков, зеленый лук и фасоль на гриле или под грилем, время от времени переворачивая, пока они не станут обугленными и мягкими, затем добавьте немного масла и лимонного сока. Время года. Держите их в тепле вместе с картофелем.
8. Приправьте полости каждой рыбы и залейте их ломтиками розмарина и лимона. Натрите кожу небольшим количеством масла и соли и жарьте на гриле около шести минут с каждой стороны, время от времени переворачивая их, пока кожица не станет хрустящей и обугленной, а мякоть не станет непрозрачной.Выложите его на тарелку с кучей картофеля, обугленными овощами и ложками соуса ромеско.

Испанская скумбрия в папиллоте с весенними овощами — апрель 2018 — Menu For You inc

Весна уже здесь, а это значит, что можно готовить более легкие блюда с некоторыми из ее ранних наград!
Скумбрия — вкусная, часто недооцененная рыба, вкусная и легкая в кошельке. Это жирная рыба с множеством полезных для здоровья свойств и витаминов с высоким содержанием B12 и селена.
Скумбрия может противостоять тонким и смелым вкусам.В этом случае я сосредоточился на весенних вкусах.
Я пошел в Burhops на Plaza Del Lago и заказал филе скумбрии, очищенную от кожи и костей. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь!
от шеф-повара Вахэ Мехитариан

На 2 порции
1 # или около того филе испанской скумбрии
очищенное от кожи и костей, приправленное солью и перцем.
6 Спаржа Спирс (только подсказки)
1 средняя морковь, нарезанная по диагонали толщиной около 1/4 дюйма
10 свежих сахарных горошин, очищенных от стеблей и ниток
1/2 лимона, нарезанного тонкими ломтиками и нарезанных в форме полумесяца
1 / 4 среднего лука-порея (только белая часть), нарезанного кольцами ½ дюйма
1/2 тонко нарезанного Fresno Chili (по желанию)
Свежий укроп
Свежий чеснок
Кошерная соль
Черный перец
Оливковое масло первого отжима

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Вымойте и нарежьте овощи.
Выложите овощи на пергаментную бумагу и посыпьте скумбрией и большим количеством укропа. Накрыть дольками лимона и чесноком.
Добавьте щепотку соли и перца и сбрызните оливковым маслом.
Закройте папиллот * и запекайте 15 минут.
Снять с противня лопаткой и выложить на тарелки.
Открыть папиллот ножом для стейка или ножницами. Осторожно, так как горячий пар будет выходить вместе с чудесным ароматом.
Наслаждайтесь!

* СКЛАДЫВАНИЕ ПАПИЛЬОТА

Сложите лист пергаментной бумаги размером 15 x 18 дюймов пополам.С помощью кухонных ножниц нарежьте пергамент в форме сердца.
Разложите овощи и зелень на одной стороне листа. Сверху выложите рыбу. Добавьте оливковое масло или сливочное масло и немного вина и / или бульона, чтобы рыба оставалась влажной и получился соус. Приправить солью и перцем.
Работая с одного конца, начните плотно загибать открытый край бумаги.
Продолжайте складывать открытый край бумаги, чтобы скрепить печатью. Переложите пакет на противень с бортиками и запекайте.

от Chef Vahé Апрель 2018 г.

овощей к скумбрии

Поскольку они такие тонкие, не беспокойтесь о том, чтобы их перевернуть.Древесный уголь становится средне горячим, если вы можете держать руку на высоте 5 дюймов над решеткой в ​​течение 3-4 секунд; Так как скумбрия — жирная рыба, вам не нужно поливать маслом, как красного луциана. Обычно я нахожусь в режиме папарацци, но это было так чертовски неприятно, что я тоже был в режиме пожирания. Фото про скумбрию, копченую и приготовленные на гриле овощи на разделочной доске на кухонном столе. Вид сверху на мраморное фото, изображения и стоковые фотографии. Суперпродукты с очень высоким содержанием омега-3 жирных кислот и антиоксидантов. Закончите с остальными овощами и всей сливочной смесью.Теперь хорошенько приправьте брюшную полость рыбной приправой и залейте дольками лимона. Скумбрия на гриле с овощами. Выложите обжаренные овощи на сковороду с макаронами и влейте томатный соус из жестянки со скумбрией. Количество порций: 4 ингредиента Скумбрия 1 фунт (450 г) Филе скумбрии с кожей и удаленными костями 1 стакан муки для выемки грунта 2 -4 столовые ложки (30-60 г) сливочного масла, соли по вкусу ½ стакана (120 мл) белого винного уксуса 1 [… ] Накройте духовку фольгой и положите на противень кожу скумбрии вверх.Сядьте на диету … Сверху добавьте пригоршню рукколы и немного черного перца. Уловка состоит в том, чтобы сочетать скумбрию с сильными ароматами, такими как пряный чесно-цитрусовый мохо от шеф-повара Хосе Энрике или уксусный эскабеш Даниэля Булуда. Лосось, сельдь, тунец, скумбрия, форель и т. Д. — все они богаты жирными кислотами омега-3 и ДГК. Выложить кабачки на сковороду, приправить и варить, помешивая, 12-15 минут. Рецепты скумбрии. 443 калории. каша из ямса и овощей с копченой скумбрией, {Холодноводная рыба хороша, если вы хотите чувствовать себя счастливее.https://www.olivemagazine.com/guides/best-ever/23-best-mackerel-recipes Смешайте с рапсовым маслом до однородной массы, а затем процедите через мелкое сито. Очистите рыбу… Совет! https://www.greatbritishchefs.com/collections/easy-mackerel-recipes Скумбрия — один из наших любимых видов жирной рыбы, он великолепен на гриле, запечен, копчен или в паштете. Переложить в форму для запекания и добавить горошек, измельченный перец и соленые огурцы. Влить томатный сок, добавить к нему специи. 657 калорий. Попробуйте скумбрию на завтрак с запеченными яйцами или в рыбных котлетах на ужин.А так как скумбрия… После того, как овощи приготовятся, добавьте к овощам рыбу и жарьте еще 30 минут с закрытой крышкой. Ям Каша овощная с копченой скумбрией. Поместите в миску и добавьте высушенные бобы, перец чили и мяту. 25 марта 2020 г. — Скумбрия запеченная с грибами и овощами (помидоры, кабачки, болгарский перец, морковь, сельдерей, лук) — лучший полезный рецепт в деревенском стиле. Натрите филе скумбрии небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, затем приправьте солью и перцем.Загрузите это премиальное фото о рыбе скумбрии со специями и овощами и откройте для себя более 7 миллионов профессиональных стоковых фотографий на Freepik. Среди овощей, которые подходят для любой игры, есть зеленый горошек, фасоль, сладкий картофель, помидоры, фаршированные, жареные или в салате: белый картофель в виде крокетов или слоеного картофеля или жареный в шариках, цветная капуста, запеченная в виде запеканки, и шпинат a ‘la Crime; и немного заботы о фаршированных оливках в сопровождении дикой утки. Хотя дни становятся жаркими, вечера все еще немного чили.Есть ли лучший способ усилить вкус скумбрии, чем добавить в нее жареные овощи? Когда я начинаю есть… 19 июля 2016 г. — Этот рецепт скумбрии Escabèche с салатом из жареных овощей взят из 8 серии сериала «Рыбное блюдо» с участием Спенсера Уоттса в главной роли. Рыба, приготовленная на гриле или в соте с весенними овощами, является универсальным белком на все времена. 7. Блюдо может быть на обед или ужин и одним из самых популярных блюд у камбоджийцев. Рыба с плотным мясом и жиром, торпедообразная форма и переливающаяся серебристо-голубая полосатая кожа.Готовьте овощи около 45 минут при закрытой крышке. Так что есть теплый салат на ужин в это время года — это мое представление о блаженстве. Он состоит из жареных овощей, покрытых консервированным филе скумбрии в марокканском соусе с абрикосовым пюре и подается с жареными помидорами. Ньокки 5 фунтов жареного с солью молодого картофеля. Скумбрия на гриле. Я так и сделал. Изображение концепции здорового питания сердца со скумбрией, овощами, фруктами, орехами, семенами, оливковым маслом, зерном, хлопьями, специями и томатным соком.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и нагрейте оставшееся масло на большой сковороде. Еще один совет от шеф-повара? Соевый соус • Сахар • Кунжутное масло • Кочучжан (корейское острое мисо) • (банка * 125 г) Скумбрия *, разорванная на мелкие кусочки, я использовала скумбрию в рассоле • столовые ложки кимчи * нарезанные на размер, который легко есть порция свежеприготовленного риса • Зеленый лук * мелко нарезанный 1 порция; Хироко Листон. 0 (0) 25 мин. О, как бы я хотел сфотографировать моего друга (который ненавидит овощи), который ест мою скумбрию с жареными овощами. А пока промойте скумбрию и тщательно обсушите. Сделайте несколько разрезов со стороны кожи. «Рыба, которую мы едим в Дании, — скумбрия, сельдь, лосось — содержит полезные масла омега-3», — говорит Трина Ганеманн. Я люблю все в этом ароматном овощном кускусе из скумбрии. Нагрейте около минуты, затем подавайте в мелкие миски. Советы и примечания по приготовлению скумбрии. Скумбрия — восхитительная питательная рыба с насыщенным сливочным мясом, богатым омега-3 жирными кислотами. Намазать чесночным маслом брюшную полость и приправить солью и перцем.Но не стесняйтесь, если необходимо https://thelemonsqueezy.com/recipe/pan-fried-mackerel-fillets-with-couscous Обжарьте мелко нарезанный лук и тонкие ломтики моркови в небольшой кастрюле с 1-2 столовыми ложками масла и маленькая вода. Узнайте больше о скумбрии, рецептах скумбрии, рецептах консервированной скумбрии. Выдавите из укропа всю воду. Калорийность, углеводы, жир, белок, клетчатка, холестерин и многое другое для рыбных котлет из макрели с овощами (Marco Polo). Консервированная скумбрия имеет более мягкий вкус, чем сардины или анчоусы, но при этом сохраняет много пикантных качеств умами.Филе скумбрии на гриле с сальсой. 7,3. Пришло время обеда, и я хочу представить блюдо под названием Teok Kreoung — (ទឹកគ្រឿង) азиатский овощной соус для скумбрии. Удалите цедру с лимона, надавите на оставшийся зубчик чеснока и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1/2 чайной ложки соли. 558 калорий. Некоторые рестораны с кхмерской кухней также предлагают это в меню. 0 (0) 82 мин. Image 96383784. На этой неделе в программе All In A Day на CBC Radio Уилсон делится своим рецептом гарниров, которые можно подавать вместе с копченой скумбрией, с местным фенхелем и картофелем.Запекайте 50 минут или пока овощи полностью не станут мягкими. Многие камбоджийские блюда сочетаются с гарниром из овощей, что очень полезно. Омега-3 жирные кислоты и ДГК — это две вещи, которые действительно помогают серому веществу в вашем мозгу работать намного лучше. Выложите скумбрию на решетку для гриля и жарьте 10-12 минут на горячем гриле, часто переворачивая. Скумбрия на гриле с томатным салатом. Скумбрия на гриле с салатом из авокадо. Пока овощи запекаются, приготовьте скумбрию. Вы можете делать это партиями, если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы вместить их все за один присест.0 (0) 45 мин. Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте растительное масло, приправьте филе скумбрии солью и перцем (если сковорода не замаринована), когда сковорода станет горячей, добавьте скумбрию кожицей вниз и убавьте огонь до среднего. , прижмите филе куском рыбы, чтобы рыба оставалась плоской и не скрутилась. 0 (0) 42 мин. Теплые жареные овощи и салат из копченой скумбрии Даже несмотря на то, что погода становится теплой, я все равно люблю теплый салат. Хотите использовать его в плане питания? Хорошо перемешайте, затем добавьте куски скумбрии и тщательно перемешайте.Зажгите барбекю и дайте огню погаснуть, пока пепел не станет белым от тепла. https://tastycraze.com/recipes/r-16762-Baked_Mackerel_with_Vegetables Салат из копченой скумбрии с хрустящими овощами Перейти к рецепту «Рыба, которую мы едим в Дании — скумбрия, сельдь, лосось — содержит полезные масла омега-3», — говорит Трина. Ганеманн. Изображение гурмана, травы, ингредиента — 109976908 Изображение гурмана, травы, ингредиента — 109976908 Стоковые Фото И если есть одна рыба, которая нам очень нравится в теплую погоду, то это скумбрия.Для рыбы: скумбрию промыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком изнутри и снаружи. 9 июня 2020 г. — Изучите доску Сью Швертл «Консервы из скумбрии и сардин» в Pinterest. Нанесите эту смесь на рыбу с обеих сторон. Надрежьте кожу 2-3 раза и смажьте оливковым маслом. Бланшируйте укроп в кипящей воде в течение 20 секунд, а затем освежите в ледяной воде. В сладко-соленый салат подойдет любая копченая рыба.

Ломтики скумбрии, запеченные с помидорами, луком и кунжутом | от Елены «Саншайн» Петровой — Журнал «Елена Саншайн» | Журнал Elena Sunshine | Март, 2021

Скумбрия, запеченная с помидорами и луком, — легкое, вкусное и несложное в приготовлении рыбное блюдо.Скумбрия — очень полезная рыба.

Фото автора

Мы привыкли есть соленый или маринованный, а также запеченный. Будет очень вкусно и красиво, если запечь скумбрию с помидорами, луком и специями. Удобно, что рыбу запекают кусками, а не целиком, и можно сразу приступать к кушанию, как только эта вкуснятина соберет всех на кухне своим ароматом.

На 5 порций
Скумбрия 34,57 унции
Помидоры 17,64 унции
Лук 2 шт.
Лимон 1/3 шт.
1/3 чайной ложки соли
Черный молотый перец 1/2 чайной ложки
Кунжут 1 столовая ложка
Растительное масло 1 столовая ложка
Петрушка свежая для сервировка 3 веточки

Время приготовления 1 час

Подготовить все продукты.
Туши рыбы предварительно разморозить. Вымойте и обсушите овощи. Включите духовку, чтобы разогреть ее до 356 градусов по Фаренгейту. Отрежьте у рыбы головы, хвосты и плавники и удалите внутренности. Тщательно вымойте рыбу.
Скумбрию разрезать поперек тушки небольшими кусочками. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками, не разламывая колечками. Форму для запекания смазать растительным маслом. Приправьте дно формы солью и перцем.

Заполнить форму рыбой и овощами, чередуя по кругу кусок скумбрии, кружок лука, кружок помидоров.

Сбрызните скумбрию и овощи лимонным соком и смажьте оставшимся растительным маслом. Приправить солью, перцем и посыпать кунжутом. Запекайте рыбу и овощи в течение 35–40 минут в духовке, разогретой до 356 ° F.

Подавать скумбрию, запеченную с помидорами, луком и кунжутом, со свежей петрушкой. Можно добавить гарнир, например, отварной картофель или рис. Сочная, мягкая рыба и овощи — отличный обед или ужин, полезный и не калорийный.
Приятного аппетита!

Скумбрия со средиземноморскими овощами и картофелем Lyonaise — рецепты Jeroen Valkenier

Скумбрия со средиземноморскими овощами и картофелем Lyonaise

На 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

1. Для жареных овощей: нарезать кубиками кабачки, болгарский перец, баклажаны и красный лук.Смешайте нарезанные овощи и измельченный чеснок с небольшим количеством оливкового масла и приправьте. Поместите в горячую духовку, чтобы он запекся и приобрел хороший цвет, стараясь не поджечь.
2. Для картофеля Lynonnaise: отварить картофель в кипящей воде до готовности и процедить на дуршлаг. Нарежьте и храните до тех пор, пока не понадобится. Лук мелко нарезать.
3. Филе скумбрии и храните филе в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.
4. Когда все будет готово к подаче, разогрейте немного оливкового масла в сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием и добавьте картофель, время от времени переворачивая в течение 6–8 минут до готовности.Через 3 минуты добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте переворачивать картофель, стараясь не слишком сильно окрасить лук, добавляя сливочное масло непосредственно перед подачей на стол
5. Для филе скумбрии: разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и немного оливкового масла.