Заморозить болгарский перец на зиму рецепты: Как заморозить болгарский перец на зиму кусочками

Содержание

Болгарский перец на зиму – Рецепты заготовок из болгарского перца. Заготовки на зиму

Болгарский перец на зиму — маринованный, солёный, жареный, печёный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий болгарский перец – желанный гость и в будни, и в праздники. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своём приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как же без ароматного и полезного перчика обойтись?

Рецепты из болгарского перца на зиму

Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, выбрать хороший, качественный, подходящий для приготовления заготовок болгарский перец на зиму можно и на рынке, и в магазине. Первым делом обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как ещё говорят, мясистыми стенками, без морщинок и неаппетитных вмятин, с зелёными, а не засохшими твёрдыми хвостиками. Самыми сладкими считаются красные перцы. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, да и просто для маринования дольками, например, в масляной заливке с чесночком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, жёлтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной и на вид, и на вкус, а вот для фарширования лучше всего будет прикупить среднего размера, зелёные, чуть вытянутые перчики.

Обязательно запомните, что хранить свежий перец в холодильнике рекомендуется не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу же после покупки. И уж тем более ни в коем случае не упаковывайте перцы в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном полиэтиленовом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца радует настолько, что нет времени для его консервирования, можно и заморозить болгарский перец на зиму. Для этого необходимо удалить у отобранных перцев плодоножки с семенами и уложить в подготовленную для этого случая тару целиком или нарезанным дольками, кружочками или кусочками, это уж на ваш выбор.

Наш сайт предлагает заготовить болгарский перец на зиму в виде указанных ниже заслуживающих вашего внимания заготовок.

Жареный болгарский перец, засоленный на зиму

Ингредиенты:

5 кг перца,

100-150 г соли,

специи, чеснок – по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Отберите красные, жёлтые или зелёные перцы с толстыми стенками. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. С горячих перцев снимите кожицу. Перед закладкой перца в выбранную тару натрите её стенки чесноком. На дно кастрюли или бочонка уложите специи, какие угодно, по вкусу, затем слой перца, посолите, и снова слой перца. И так доверху. Последним слоем у вас будет слой пряностей, на них – салфетка, круг и гнёт. Выдержите перцы 10-15 дней при комнатной температуре. Хранить солёный перец можно и в этой же таре в прохладном месте при температуре 5-10ºС. Для более длительного хранения плотно уложите солёный перец в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при солении соком, поверх влейте немного растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 50 минут, 1 л банки – 70 минут, после чего закатайте.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Ингредиенты:

2,5 кг сладкого перца,

1,5 кг помидоров,

1 кг лука,

1 ст. фасоли,

150 г сахара,

50 г соли,

100 мл 9% уксуса,

250 мл растительного масла.

Приготовление:

Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварите до готовности. В большой миске перемешайте перец, лук, помидоры, фасоль, заправьте их сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешайте всё и варите с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Болгарский перец «Пикант-фикс» на зиму

Ингредиенты:

5 кг красного болгарского перца,

2,5 кг помидоров,

300 г чеснока,

500 мл 6% уксуса,

300 мл растительного масла,

200 г сахара,

100 г соли,

острый перчик и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрежьте пополам, проварите 10-15 минут и протрите через сито. В эмалированной кастрюле смешайте протёртые помидоры, сахар, соль, добавьте измельчённый чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в неё болгарский перец. Мешайте до тех пор, пока весь перец не покроется маринадом. Дайте массе закипеть, варите всё 10-15 минут, время от времени помешивая. После чего разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Ингредиенты:

1,5 кг сладкого перца,

500 г моркови,

2 луковицы.

Для маринада:

1 ст. растительного масла,

1 ст. л. соли,

50 г мёда,

100 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Вымойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте полосками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами. Бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде в течение 5-7 минут и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залейте им овощи. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 5 минут,

1 л – 8 минут, после чего закатайте предварительно стерилизованными крышками.

Приправа «Перцовочка»

Ингредиенты:
600 г сладкого перца,

200 г корня хрена,

100 г чеснока,

2 ст. л. сахара,

4 ст. л. лимонного сока,

1 ч. л. соли,

2-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Измельчите с помощью блендера подготовленные овощи: очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, корень хрена и зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налейте растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарских перцев на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу же, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо ещё с далёких советских времён обрело невероятную популярность в России. В каждой семье есть свой рецепт, а мы делимся с вами любопытным вариантом этого всеми любимого блюда.

Лечо из разноцветного перца с овощами

Ингредиенты:

3 кг разноцветного сладкого болгарского перца (зелёного, жёлтого, красного),

2 кг молодой тонкой моркови,

3 л пропущенных через мясорубку помидоров,

1 ст. растительного масла,

1,5 ст. сахара.

2 ст. л. соли,

зелень и чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте хорошо вымытый и очищенный от семян перец на 6 частей, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Смешайте томатную массу, растительное масло, добавьте сахар, соль, перемешайте и варите 15 минут. Затем опустите в тихонько кипящую массу морковь и варите 40 минут, за морковью последует перец, который варите вместе с остальной массой ещё 15 минут. В последнюю очередь добавьте в лечо измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок по вкусу, дайте массе ещё несколько минут покипеть, а уж затем разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными и высушенными заранее крышками.

Печёный перец в маринаде

Ингредиенты:

5 кг сладкого перца,

1 ч. л. соли,

2 ст. л. 9% уксуса,

2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Отберите целые перчики, желательно одного размера, без повреждений, вымойте и вместе с плодоножкой, не очищая, разложите на противне с растительным маслом и запеките в духовке до мягкости, затем очистите от кожицы и семян. Сполосните тёплой водой, положите в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекла. Уложите перец в стерилизованные банки, пересыпая солью, влейте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

С перцем рады подружиться практически все овощи, ведь он имеет потрясающее свойство наделять своим ароматом и их, придавая своему окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчёркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать – просто душа овощной компании!

Болгарский перец на зиму «Компанейский»

Ингредиенты:

3 кг сладкого болгарского перца,

1 кг цветной капусты,

600 г моркови,

4 ст. л. соли,

1,5 ст. сахара,

300 г зелени петрушки,

1 л 6% уксуса.

Приготовление:

Очистите перец от семян, сполосните его холодной водой и разрежьте на 4 части. Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Подготовленные овощи выложите в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и солью и оставьте на ночь при комнатной температуре на ночь. Утром разложите овощи по стерилизованным банкам, пересыпая их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который приготовьте следующим образом: в выделившийся из овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения. Кипятите его 5 минут, затем охладите, и можно заливать овощи. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, дайте полностью остыть и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

И напоследок – несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет вас зимой не хуже бани и валенок!

Закуска «Джаз»

Ингредиенты:

18 сладких болгарских перцев,

9 баклажанов,

1 головка чеснока,

1 стручок острого перца,

3 л томатного сока,

1 ст. сахара,

2 ст. л. соли (с горкой),

1 ст. растительного масла,

1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

Нарежьте кубиками подготовленные к приготовлению болгарский перец и баклажаны. Через мясорубку пропустите острый перец и чеснок. Из спелых помидоров отожмите 3 л сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и варите, помешивая, 15 минут. После чего влейте аккуратно уксусную эссенцию и ещё раз перемешайте. Разложите готовый салат в литровые банки, которые затем стерилизуйте в течение 15 минут и закатайте.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Ингредиенты:

2,5 кг сладкого перца,

800 г моркови,

600 г репчатого лука,

1 ст. перловки,

2 ст. воды,

0,5 ст. растительного мала,

2 ст. л. соли,

0,5 ст. сахара,

1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:

Отварите перловку до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Растительное масло соедините с водой, доведите до кипения, затем по очереди добавьте натёртую на тёрке морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный соломкой сладкий перец и варите 10-15 минут, нарезанный кубиками лук и варите 5-10 минут и, наконец, перловку и снова варите 10-15 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и тушите ещё 10-15 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте заранее прокипячёнными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Как заморозить и хранить болгарский перец. Заготовка болгарского перца на зиму

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

кусочками

целиком

в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Гарнир из замороженных овощей прекрасно сочетается со сметаной и специями, добавленными по вкусу. Предварительно размораживать заготовки не стоит, достаточно опустить их на раскаленное дно сковороды. Добавлять воды также не нужно, хватит и той, которая выделится при оттаивании. Такой способ тушения обеспечит овощи упругой формой и не даст утратить им свой первоначальный вид.

Заморозка болгарского перца – это легкий и простой процесс, который в дальнейшем подарит массу преимуществ. Почищенные и нарезанные овощи пригодятся любой хозяйке. Это ускорит процесс готовки и наградит за потраченные летом усилия прекрасным видом и вкусом блюд. А главным достоинством станут витаминные рецепты, которые теперь можно будет приготовить в любое время, с удовольствием и быстро.

07.08.2018

Обновлено 08.06.2020

Как заморозить болгарский перец на зиму свежими- рецепт пошаговый с фото

Дорогие читатели, лето и осень — прекрасное время для наших заготовок. Предлагаю и нам не пропустить вот такой горячий сезон. Сохраним все, что вырастили на дачных участках или купили в зависимости от сезона на рынке или супермаркете. Кто-то из нас обращает внимание на консервацию, делает большое количество варенья, компотов, соленья, а кто-то замораживает продукты.

Я на блоге часто упоминаю тот момент, что из всех видов консервации самой полезной является заморозка продуктов. Я замораживаю очень многое. И зелень, и ягоды, и грибы, и овощи, некоторые фрукты. Хорошо, если морозилка у нас позволяет это сделать.

Конечно, делаю и более «вредные» заготовки, ну как обойтись без любимого малинового или какого-то другого любимого варенья, без своих консервированных огурчиков и т.д. И считаю, что если мы мудры, то все будет только для нашего здоровья и опять же настроения. А сейчас вернемся к теме заморозки болгарского перца на зиму. Можно ли замораживать болгарский перец? Не только можно, но и нужно.

В чем удобство и выгода для нас?

При правильной заморозке в болгарском перце сохраняются все его полезные свойства,
Зимой перец стоит очень дорого, мы экономим наш бюджет,
Мы уверены в качестве перца,
Экономим наше время для приготовления блюд,
Знаем, что продукты не замораживались и размораживались несколько раз, как это часто бывает в готовых замороженных продуктах, купленных в магазинах,
Делаем все с теплом и своей любовью.

Какой перец лучше замораживать на зиму?

Выбирать лучше всего сочный, сладкий болгарский перец с толстыми стенками. Я люблю замораживать красный перец или перец оранжево-красно-желтого цвета. Зеленый перец не так меня вдохновляет для заморозки, хотя и его, конечно, можно замораживать.

Перец должен быть свежим, без повреждений. И чем быстрее с момента сбора или покупки мы его замораживаем, тем лучше.

Как лучше всего заморозить болгарский перец на зиму?

Я предпочитаю два способа заморозки: кусочками и целиком для фаршировки перца зимой. Рассмотрим их более подробно.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Это очень удобный и быстрый способ заморозки болгарского перца в нашей морозилке.

Подготовка перца для заморозки

Все очень просто. Смотрим и отбираем только сочный болгарский перец без повреждений, промываем его холодной водой. Обсушиваем на полотенце.

Для заморозки всегда важно убрать лишнюю влагу, иначе перец может при заморозке слипнуться и превратиться в комок.

Аккуратно срезаем верхнюю часть перца (не надо срезать много), вытряхиваем семена, удаляем их полностью. Если мы замораживать перец будем кусочками, то легче всего разрезать перец напополам и очистить все семечки.

Сама заморозка болгарского перца

1 способ . Дальше все просто. Мы просто нарезаем перец кусочками. Я люблю использовать мою любимую терку-она у меня всегда в ходу, так быстро, ровно, аккуратно все получается, есть фигурные насадки, чтобы нарезка получилась красивой. А можно обычным кухонным ножом все порезать, использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

2 способ. Перчинка к перчинке . Раскладываем свежий нарезанный кусочками перец на небольшой поддон, досочку и кладем в морозилку, оставляем там до полной заморозки, (лучше всего несколько раз перемешивать его, чтобы кусочки перца не примерзли к доске или поддону), и потом уже замороженный перец раскладываем в емкости (пакеты, контейнеры). Так я всегда замораживаю ягоды и получается всегда отлично.

Выбор тары

Я люблю замораживать перец в обычных полиэтиленовых пакетиках. Можно приобрести специальные пакетики для заморозки продуктов. Подойдут и контейнеры для хранения пищевых продуктов. Люблю замораживать все именно небольшими порциями, но с болгарским перцем гораздо все легче: можно замораживать и в более больших пакетах и потом просто отколоть ножом нужное количество перца.

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки на зиму?

Подготавливаем перец: отбираем ровные перцы без повреждений, промываем его, обсушиваем, удаляем верхнюю часть и семена перца. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам перец. И дальше мы раскладываем перец для замораживания.

Что делать со шляпками? Многие ведь любят потом закрывать ими фаршированный перец. Их тоже можно в этот же пакет положить и заморозить. Но лично я шляпки болгарского перца никогда не замораживаю.

1 способ . Можно уложить перец в пакеты или емкости для замораживания рядышком друг с другом. Из пакета обязательно удалить излишки воздуха.

2 способ . Я использую именно этот способ заморозки, как более экономичный, места в морозильной камере у меня не так много. Перец складываем «паровозиком», друг в друга. Можно каждую перчинку, именно хвостик обернуть в полиэтиленовую пленку, использовать тот же пакетик для завтрака. Так перцы не слипаются друг с другом и лучше сохраняются на зиму. Этот момент можно будет посмотреть наглядно в видеоматериале.

Некоторые советуют чуть пробланшировать перец перед заморозкой, потом его отсудить и разложить в пакетики для заморозки. Я пробовала. И все-таки больше мне нравится рецепт заморозки без бланширования.

И, конечно, мы можем использовать еще один способ заморозки: приготовить фаршированные перцы, и уже их разморозить на зиму. Этот способ мне тоже нравится. Очень удобно прийти с работы, достать замороженные фаршированные перцы и быстро приготовить вкусный домашний ужин.

У кого остались вопросы, предлагаю посмотреть видеоматериал как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

Как можно использовать замороженный болгарский перец?

Его можно использовать для зажарки в супы, для приготовления овощных рагу, овощных запеканок и даже выпечки, для детского меню. И также если мы заморозили болгарский перец целиком, можно его использовать для фарширования.

Нужно ли размораживать замороженный перец и как?

Я никогда не размораживаю замороженный перец, прямо в таком виде и добавляю его в те блюда, которые собираюсь приготовить.

Можно ли повторно замораживать болгарский перец?

Никогда не следует так поступать. Если вы разморозили что-то, то надо все использовать.

В повторной заморозке теряется вкус, портится внешний вид, да и пользы уже не будет.

Температура заморозки

Оптимальная температура заморозки минус 18 градусов.

Сроки хранения

Перец будет храниться до года, таким образом, мы сохраняем урожай до следующего его сбора.

Желаю всем прекрасного настроения, простых радостей жизни. Надеюсь, что информация о заморозке болгарского перца на зиму была для вас полезной. Поделитесь своими тонкостями заморозки. Быть может, у вас также есть свои секретики.

И для души мы с вами послушаем сегодня SECRET GARDEN – Reflection (Отражение). Чудесная музыка с прекрасным видеорядом. Чувственная скрипка и клавишные – какое замечательное сочетание.

В чем удобство и выгода для нас?

При правильной заморозке в болгарском перце сохраняются все его полезные свойства,
Зимой перец стоит очень дорого, мы экономим наш бюджет,
Мы уверены в качестве перца,
Экономим наше время для приготовления блюд,
Знаем, что продукты не замораживались и размораживались несколько раз, как это часто бывает в готовых замороженных продуктах, купленных в магазинах,
Делаем все с теплом и своей любовью.

Какой перец лучше замораживать на зиму?

Как лучше всего заморозить болгарский перец на зиму?

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Это очень удобный и быстрый способ заморозки болгарского перца в нашей морозилке.

Подготовка перца для заморозки

Для заморозки всегда важно убрать лишнюю влагу, иначе перец может при заморозке слипнуться и превратиться в комок.

Сама заморозка болгарского перца

Выбор тары

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки на зиму?

Как можно использовать замороженный болгарский перец?

Нужно ли размораживать замороженный перец и как?

Можно ли повторно замораживать болгарский перец?

Никогда не следует так поступать. Если вы разморозили что-то, то надо все использовать.

В повторной заморозке теряется вкус, портится внешний вид, да и пользы уже не будет.

Температура заморозки

Оптимальная температура заморозки минус 18 градусов.

Сроки хранения

Перец будет храниться до года, таким образом, мы сохраняем урожай до следующего его сбора.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму? Этим вопросом задаются домохозяйки, стремящиеся сохранить полезные свойства продукта на долгое время. Заморозка болгарского перчика, а также его подготовка к консервации, имеет нюансы, которые нужно учитывать при сохранении продукта на долгое время.

Можно ли замораживать болгарский перец на зиму

Заморозка продуктов – пожалуй, самый полезный вид консервации. Находящиеся в морозильной камере овощи и фрукты не только не подвергаются порче, но и сохраняют максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.

К тому же это удобно – подготовка овоща, тары и морозильной камеры занимает гораздо меньшее время, по сравнению с закаткой перцев в стеклянные банки и сушкой овоща.

Внимание! Безусловно, замороженные перцы можно приобрести в магазине или, при желании, в холодное время года отыскать свежие овощи в супермаркете. При покупке замороженных овощей есть риск приобрести многократно замораживающийся продукт. Кроме того, не донца известно, перчики были заморожены свежими или уже начинали портиться?

Покупка же свежего плода не всегда может оправдать ожидания: вместо ароматного, красивого и свежего овоща, можно приобрести пожухший перчик по высокой стоимости.

Выбор и подготовка овоща перед началом процесса

Чтобы замороженные овощи максимально сохранили свой вкус и витамины, необходимо правильно выбрать плоды для заморозки. Так, для консервации зеленого, красного и желтого сладкого болгарского перчика подойдут крупные плоды с гладкой, не поврежденной насекомыми и гнилью кожицей. Овощи потребуется промыть под теплой проточной водой и дать им высохнуть. Если приступить к заморозке влажных плодов, то они могут склеиться между собой, в результате продукт потеряет свою форму.

Из плода необходимо удалить семена и отрезать плодоножку. Внутренности рекомендуется вычищать вручную, так как ножом можно повредить внутренние стенки овоща.

Выбирая горький или острый перец чили, также обращают внимание на внешний вид плодов. Заморозке подвергаются только внешне идеальные овощи. Плоды моют под струей холодной воды и тщательно высушивают. Острый перчик чили заготавливают в целом виде.

После высыхания плодов можно приступать непосредственно к заморозке. Ее можно выполнить несколькими способами, однако предварительно понадобится обзавестись подходящей посудой и подготовить холодильник для заморозки.

Внимание! Чтобы «сбить» остроту перчика чили, перед заморозкой продукт 2-3 минуты держат в кипящей воде.

Подготовка холодильника

Прежде чем замораживать плоды, необходимо разморозить и тщательно вымыть емкости в морозильной камере и холодильнике. После мытья необходимо время на высыхание. Высохший и чистый холодильник готов к заморозке овощей. При ее выполнении также следует соблюдать товарное соседство: так, для замороженных перчиков рекомендуется выделить отдельную емкость, и не оставлять даже запакованные продукты рядом с мясом и рыбой.

Какая посуда понадобится

Для заморозки в морозильной камере подойдут пластиковые боксы с плотно закрывающейся крышкой, целлофановые и zip-пакеты, а также пакеты, специально предназначенные для заморозки перчиков.

Внимание! Продукт, подлежащий заморозке, должен быть герметично запакован в пластиковую емкость или пакеты (для надежности плоды запаковывают в 2-3 пакета и плотно завязывают). В противном случае другие продукты, хранящиеся в морозильной камере, пропахнут ароматом болгарского перца.

Лучшие способы заморозки перца в домашних условиях

Болгарский перец можно заморозить несколькими способами, их выбирают в зависимости от последующего использования продукта и личных предпочтений.

Целиком в морозилке

После тщательного мытья и высушивания плодов болгарские перцы замораживают целиком. Это позволит в дальнейшем нафаршировать их. У свежих овощей потребуется отрезать плодоножку и очистить плод от семян. Далее их раскладывают одним слоем на разделочной доске, оборачивают пищевой пленкой и помещают в морозильное отделение холодильника на 3-6 часов.

Далее плоды складывают один в один, разделив перцы целлофаном, или отправляют все овощи в общую емкость для дальнейшего хранения.

Половинками

При заготовке болгарского перца его можно заморозить половинками. Преимущество этого способа заключается в том, что заготовленные таким способом плоды будут занимать гораздо меньше места в морозильной камере.

После мытья, удаления семян и плодоножки, плоды разрезают вдоль напополам, далее половинки овощей помещают в небольшие zip-пакеты, или плотно завязывают в обычных целлофановых. При распределении плодов необходимо определить точное количество половинок перцев, которые будут использованы за один раз. Рассортированные таким образом плоды убирают в морозильную камеру.

Кусочками

Болгарский перец можно заготовить кусочками, кольцами, кубиками или полосками, для приготовления разных типов блюд:

Для рагу, супов и подлив овощи нарезают кубиками.
Для пиццы и пирогов овощи нарезают полосами или колесиками.

Чтобы удалить лишнюю влагу (сок овощей, выделяющийся при нарезке плодов), перед заморозкой нарезанный продукт просушивают бумажными салфетками или полотенцами. Далее овощи помещают в целлофановые пакеты, предварительно выпустив оттуда воздух, или в пластиковые, герметично закрывающиеся, контейнеры.

В виде ассорти для рагу

Сладкие перцы морозят в составе овощных ассорти. Наиболее популярными являются следующие виды ассорти из овощей, которые подвергаются заморозке:

Паприкаш. Ассорти имеет в своем составе мелко порубленные перчики, перемешанные с измельченными кабачками, помидорами и фасолью в стручках.
Деревенская смесь. Ассорти представляет собой мелко рубленную кубиком картошку, перчики, фасоль в стручках, морковку, лук, кукурузу. Также в данную смесь добавляют брокколи. Овощ перед добавлением в ассорти предварительно бланшируют.
Лечо: кубики бланшированного перчика, лука, помидоров, кабачков.
Заправка для борща: в состав смеси входят мелко порезанный перчик, помидоры, свекла. Сюда же добавляют лук и морковь.
Гавайская смесь: полу-готовый рис, кусочки перчика, кукуруза и горох.

Заморозка печеного сладкого перца

Заморозке подвергают и запеченные в духовке овощи. Стручки промывают, однако не удаляют плодоножку и семена. Продукты укладывают на смазанный маслом противень и отправляют в духовку на сорок минут. Зарумянившиеся овощи достают, складывают в кастрюлю и оставляют их так на 15 минут. Далее, удерживая плод за хвостик, снимают кожицу и аккуратно удаляют внутренности.

Очищенный продукт нарезают маленькими кусочками, сортируют по контейнерам и заливают образовавшимся в ходе запекания соком. Такой продукт впоследствии можно использовать для приготовления салатов.

Внимание! Печеный болгарский перчик можно замораживать и в целом виде.

Заморозка фаршированного перца

Болгарские перчики замораживают и в фаршированном виде. Для этого готовый полуфабрикат располагают на небольшом расстоянии друг от друга на разделочной доске, оборачивают целлофаном или пищевой пленкой. Далее – помещают на час в холодильник, а после охлаждения замораживают в морозильной камере (по возможности, следует выставить максимально низкую температуру). После заморозки (она занимает от 4 до 7 часов), продукт складывают в пакеты (из них предварительно удаляют воздух) или контейнеры и помещают в морозильную камеру.

Внимание! Не рекомендуется замораживать фаршированные перчики более 8 часов. Иначе влага, которая содержится в перцах, испарится, а между ингредиентами фаршированного блюда и другими продуктами, хранящимися в морозильном отделении, произойдет обмен запахами.

С укропом и петрушкой

Чтобы перчик получил насыщенный аромат, его замораживают с укропом и петрушкой. Для этого на 2-3 килограмма перца берут 150-200 грамм зелени и половину чайной ложки соли. Перец и укроп тщательно промывают и вымачивают в холодной воде в течение 10-15 минут. Далее воду меняют и оставляют зелень еще на 10-15 минут. Укроп и петрушку встряхивают и просушивают. При этом важно следить за тем, чтобы зелень не начала увядать. После ее тщательно измельчают.

Внимание! Для заморозки болгарских перчиков подойдут свеже сорванные петрушка и укроп. Именно такая зелень обладает наиболее ярким и насыщенным ароматом, а также содержит в себе большое количество полезных витаминов и микроэлементов.

Болгарские перчики освобождают от семян, отрезают плодоножки и нарезают необходимым способом (кольца, кубики или полоски). Далее отдельно на разные подносы выкладывают зелень и перчик и в течение суток замораживают в морозильной камере. Предварительно ингредиенты накрывают пищевой пленкой.

В завершении подготовки замороженные перцы и зелень смешивают, фасуют по заранее подготовленным емкостям или пакетам и отправляют на окончательную заморозку.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Чтобы замороженные перчики сохранили максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов, температура заморозки не должна превышать показатель в -18 – – 20 градусов по Цельсию. Если температура станет выше, то продукт будет храниться меньшее количество времени.

В зависимости от вида замороженного продукта отличаются и сроки хранения:

Перчики, замороженные в свежем виде, хранятся до 12 месяцев.
Запеченные или бланшированные овощи могут храниться до 6 месяцев.
Фаршированные перцы хранятся до 7 месяцев.

Внимание! Перед заморозкой контейнеры и пакеты с овощами маркируют. Указывают примерный срок хранения и дату заморозки.

Допустима ли повторная заморозка продукта

Повторная заморозка продукта не испортит болгарские перцы, но ухудшит вкус продукта, а также негативно скажется на количестве полезных витаминов и микроэлементов. Кроме того, такой продукт потеряет свой привлекательный внешний вид. Чтобы этого избежать, повторная заморозка болгарского перца нежелательна.

Как правильно разморозить замороженный перец

Правильная разморозка болгарских перчиков выглядит следующим образом:

Овощи, замороженные в целом виде, в течение 10-20 минут оставляют в холодильнике, далее 5 минут размораживают в микроволновой печи при выбранном соответствующем режиме. Альтернативный способ разморозить перцы – после холодильника оставить их при комнатной температуре на 15-20 минут.
Нашинкованные нарезанные овощи на 5 минут помещают в микроволновку, на режим разморозки, и добавляют в супы или рагу.

Заморозка болгарского перчика – отличный способ сохранить полезные свойства продукта на долгое время при минимальной затрате времени и сил.

Чтобы овощ сохранил первоначальные внешний вид и вкус, необходимо соблюдать определенные рекомендации по выбору, способу заморозки и хранению перцев.

Способы заготовки перца на зиму рецепты

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

перец – 1,5 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 150 г;
уксус – 60 мл;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 100 мл;
горошины душистого перца – 3 шт.;
лавр – 2 шт.

Перцы очищают и нарезают дольками.
Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

перец – 1,5 кг;
помидоры – 3 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
сахар – 200 г;
уксус – 150 мл;
соль – 2 ст. ложки;
масло – 150 мл;
острый перец – 1 шт.

Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

перец – 2,5 кг;
сок томатный – 1,5 л;
масло растительное – 150 мл;
сахар – 2/3 стакана;
уксус столовый – 0,5 стакана;
соль – 3 ст. ложки.

Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
Расфасовывают массу в стерильные банки.
Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

перец – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
лук и морковь – по 800 г;
масло – 200 мл;
сахар – 200 г;
уксус столовый – 4 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
лавр – 4 шт.;
острый перец – 0,5-1 шт.;
душистый перец – 10 шт.

Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

перец – 2 кг;
лук – 750 г;
морковь – 500 г;
томатный сок – 2 л;
масло – 170 мл;
сахар – 0,5 стакана;
уксус – 100 мл;
соль – 1 ст. ложка с горкой;
лавр – 5 шт.;
душистый перец – 5 шт.

Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

перец – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
укроп – 1 пучок;
сахар – 12 ч. ложек;
уксус – 6 ч. ложек;
соль – 6 ч. ложек;
масло растительное.

Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

перец – 2,5 кг;
чеснок – 2 головки;
мед – 120 г;
вода – 1,5 л;
уксус яблочный – 120 г;
соль – 25 г;
масло – 0,5 стакана;
лавр – 2 шт.;
душистый перец – 3 шт.

Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

перец – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
корейская приправа – 2 ч. ложки;
уксус яблочный и масло – по 100 мл;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
петрушка и кинза – 1 пучок.

Болгарские перцы шинкуют соломкой.
Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

красный сладкий перец – 5 кг;
чеснок – 1,5 головки;
вода – 1 л;
уксус яблочный – 500 мл;
масло – 500 мл;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 10 ст. ложек с горкой;
лавр – 6 шт.;
горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

перец – 2,5 кг;
капуста – 1,5 кг;
морковь и лук – по 0,5 кг;
масло – 150 мл;
соль – 90 г.

Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Как заготовить болгарский перец на зиму

Для того что бы заготовить болгарский перец на зиму вам не потребуется слишком много ингредиентов так как делается это очень легко и просто. Перец заготавливают для разных блюд. Можно заготовить перец для того что бы зимой достав баночку приготовить фаршированный перец. Или заготовить болгарский перец в качестве приправы к другим блюдам. А можно заготовить уже нафаршированные перцы. Также многие заготавливают не только сладкий перчик, но и острый.

Очень частенько перец закрывают в банки вместе с томатом. Так в одной баночке получается сразу два полезных продукта. В основном для заготовки перчика используют маринад на основе уксуса, соли, специй растительного масла.

Перцы можно закручивать как в целом виде так и в нарезанном. Можно закрутить в сыром или в обжаренном виде. В общем рецепты есть на любой вкус. И вот вам небольшая подборка как можно заготовить перец на зиму в банках и не только.

Как правильно заморозить перец

Заморозка перца на зиму как способ сохранить все полезные вещества в перце появился недавно. Этот способ стал доступен с появлением холодильников нового поколения с сухой заморозкой. В которых можно замораживать продукты без вреда для них.

Так как же правильно заморозить перцы. Перед заморозкой нужно определиться для какого блюда вы хотите замораживать перец. Хотите зимой приготовить фаршированны перец тогда делаем так.

Выбираем боле-менее одинаковые перчины по размеру срезаем плодоножку и убираем семена. Подготовленный перчины опускаем в кипяток на 20 секунд. Это позволит сделать перец мягче и он не будет трескаться и ломаться при заморозке.

И складываем один в другой по типу пирамиды по 5-6 штук.

Готовую пирамидку складываем в пакет и аккуратно заворачиваем. Остаток пакета можно завернуть пустую полость последнего перца.

Вот такой не хитрый способ заготовить перец для будущей фаршировки.

Также можно заготовить перец для добавления его в определенные блюда.

Болгарский перец перебрать, вымыть и обсушить.

Отрезать хвостик и выкинуть семечки. Нарезать тонкой соломкой.

Соломку сложить в пакет пакет сложить в морозилку.

Маринованный болгарский перец на зиму

Заготовка получается не только вкусной, но и очень яркой. Так как для этого рецепта желательно использовать перец нескольких цветов.

3 кг подготовленного перца.
100 грамм чеснока.
150 растительного масла.
0,5 литра воды.
300 сахара.
100 соли.
300 уксуса 9%.

1.Перец нарезать на небольшие язычки сложить в кастрюлю залить кипятком, накрыть крышкой.

2.Через 10 минут слить воду в кастрюлю на этой воде будем готовить маринад.

3.Добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь довести до кипения. Варить 10-15 минут.

4.За 2-3 минуты до готовности в маринад закинуть чеснок. Проварить минуту и добавить уксус накрыть крышкой проварить еще 2 минуты.

5.Перец разложить по стерилизованным банкам как можно плотнее.

6.Аккуратно разливаем рассол по банкам накрываем крышками и закручиваем перец.

7.Банки перевернуть и укутать. Выдержать до полного остывания. Затем перенести в кладовку.

8.Вот и весь рецепт маринованного перца на зиму. На блоге есть еще несколько рецептов как приготовить маринованный перец на зиму.

Перец в томате на зиму

При такой заготовке у вас в одной банке получается сразу два продукта и перец и томат.

Болгарский перец 2,5 кг.
2,5 свежего томатного сока.
1 кг лука.
1 головка чеснока.
1 стакан сахара.
0,5 стакана соли.
Листики лаврушки.
7-8 горошин черного перца.
0,5 стакана уксуса.
250 растительного масла.

1.Перец помыть очистить от хвостиков и семечек нарезать вдоль на 3-5 частей.

2.От помидоров срезать попки нарезать и прокрутить на мясорубке.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Лук нарезать кубиками.

5.Томатный сок перелить в глубокую кастрюлю. Поставить на плиту варить 5-10 минут.

6.Кастрюлю берите по больше что бы в неё еще вместился и перец с луком.

7.В кипящий томат добавляем лук, перец, соль, сахар, чеснок, специи, масло. Варим 10-15 минут.

8.За 2-3 минуты вливаем уксус и варим дальше под закрытой крышкой. Не забываем периодически перемешивать чтобы вся это история не пригорела.

9.Разложить по стерилизованным банкам накрыть крышками.

10.Закрутить крышки. Банки перевернуть укутать.

11.После полного остывания перевернуть банки в нормальное состояние по наблюдать за ними 2-3 дня если крышки не вздулись можно переносить перец в место для длительного хранения.

Перец на зиму рецепт пикантный

Получается очень оригинальное блюдо. благодаря свекле цвет будет не обычный.

1 кг сладкого перца.
300 моркови.
1 головка лука.
1 средняя свекла.
1 столовая ложка соли.
5-6 горошин перца.
0,5 столовой ложки сахара.
1 чайная ложка кислоты лимонной.

1.Морковь со свеклой очистить и натереть на терке.

2.Лук мелко нарезать.

3.Перец очистить от хвостиков и семечек.

4.Морковь, свеклу, лук смешать подсолить перемешать.

5.Каждую перчину нафаршировать овощами. Красиво разложить по банкам.

6.Приготовить рассол на 1,5 литра воды насыпать соль, сахар, кинуть перец. Варить рассол 10-15 минут.

7.Готовый рассол разлить по банка и накрыт крышками.

8.Банки с перцем поставит в кастрюлю налить воды по плечики банок кипятить пол часа. После чего закрутить крышки при помощи специального ключа.

9.Банки перевернуть укутать. Оставить до полного охлаждения.

Как заготовить острый перец на зиму

Заготавливать можно и нужно не только сладкий перец, но и острый. И по этому вот вам рецепт консервирования на зиму острого перца.

Ингредиенты на пол литровую баночку:

300 грамм острого перца.
150 воды.
150 столового уксуса.
Столовая ложка соли.

1.При заготовке острого перца хвостики не срезают и семена не достают так как основная острота сконцентрирована именно в семечках. Хвостики лишь культурно обрезают и всё.

2.Острый перец уложить в чисто вымытую банку.

3.Приготовить рассол. Воду кипятим добавляем соль и уксус варим рассол 10 минут. Затем даем ему остыть.

4.Холодным рассолом залить банки с перчиком. Накрыть банку крышкой. Поставит её стерилизоваться в кастрюлю с водой. Стерилизуем острый перец 5-7 минут. Затем плотно закатываем крышку.

5.Острый перец теперь готов к длительному хранению.

5 способов заготовки болгарского перца на зиму в закладки 6

Сладкий перец широко применяют в кулинарии: добавляют в салаты, супы, гарниры, тушат и фаршируют. Поэтому хозяйки ищут способы заготовить перец впрок, чтобы пользоваться его ценными свойствами не только летом, но и зимой.

Видео (кликните для воспроизведения).

Тем более, что 100 граммов перца с лихвой перекрывают суточную норму потребления витамина С. Я, признаться, был удивлен, когда узнал, что по содержанию аскорбиновой кислоты привычный нам сладкий перец в 2–3 раза (!) превосходит хваленые лимоны с апельсинами и в 4–10 раз яблоки.

Самый вкусный перец на зиму

Для фарширования
Понадобятся перцы примерно одной формы и размера. Помой их и обсуши. Затем отрежь шляпки, убери перегородки и семечки. Промокни салфеткой внутреннюю часть очищенных от семечек перцев, чтобы убрать лишнюю влагу.

Вставь перцы друг в друга стопками по 4–5 штук. Переложи их в пакет, завяжи и отправь в морозилку. Заготовленные таким образом перцы легко достаются друг из друга. Их удобно фаршировать даже не размораживая. Ароматные фаршированные перцы на Новый год — это что-то, поверь!

Для пиццы
Подготовь перец точно так же, как в первом рецепте. Не выкидывай шляпки, они нам еще пригодятся. Нарежь очищенные перцы разного цвета тонкими колечками, которые удобно использовать при приготовлении пиццы.

Разложи колечки на столе и промокни бумажными салфетками. Отсутствие лишней влаги не даст кусочкам перца слипаться в холодильнике. Переложи перец в обычный пакет или в пластиковый стаканчик. В нём колечки лучше сохранят свою форму. Отправь в морозилку.

Для салатов
Нарежь перец кубиками или соломкой. Его можно будет использовать в супах, салатах и при тушении овощей.

Убери лишнюю влагу бумажными салфетками. Переложи кусочки в пакет или пластиковую бутылку.

Для первых блюд
Пришло время что-то сделать с оставшимися после трех первых рецептов шляпками перца. Оторви хвостики, оставив только съедобную мякоть.

Положи кусочки перца в чашу блендера и измельчи до состояния пюре.

Выложи получившееся пюре в формочки для льда. Отправь формочки в морозилку, дождись замерзания. Переложи замерзшие «таблетки» перца в пакет для последующего хранения. Зимой их можно будет использовать для улучшения вкуса при готовке первых блюд.

Для закусок
Для этого способа понадобится большой и мясистый перец. Застели противень бумагой для выпечки. Выложи на него перец и отправь на 30 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

По прошествии этого времени переложи перец в кастрюлю, накрой крышкой и дай остыть. Отдели кожицу от перца, теперь сделать это должно быть несложно. Убери плодоножку и семечки. Раздели каждый перец на 3–4 ломтика.

Разложи кусочки перца по контейнерам с крышками. Зимой разморозь, нарежь соломкой, добавь орегано, чеснок и укроп. Сделай заправку из оливкового масла и соевого соуса. Получается прекрасная закуска!

Рецепты заготовки болгарского перца позволят сохранить его на весь год, что мы и советуем сделать. Употребляя сладкий перец 1–2 раза в день, ты без особых затрат укрепишь свой иммунитет и насытишь организм витаминами. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованный перец с медом

Спешу поделиться с вами новым вкусным рецептом из перца. Маринованный перец на зиму с медом получается очень ароматным, с приятной пикантной ноткой специй и меда. Рецепт с фото ждет вас ЗДЕСЬ.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим ЗДЕСЬ

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть ЗДЕСЬ

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Как приготовить перец, консервированный в маринаде с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусное лечо из перца с луком

Как приготовить лечо из перца с луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Аджика домашняя «Огонек» с болгарским перцем

Вам нравятся классические заготовки из перца на зиму? Рецепт приготовления домашней аджики «Огонек» с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец на зиму

Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.

Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!

Маринованный перец на зиму

Ингредиенты:
8 больших сладких перцев,
1 средний лук,
8 зубчиков чеснока,
4 чайные ложки растительного масла,
2,5 стакана воды,
2,5 стакана 9%-ного уксуса,
1,25 стакана сахара,
2 чайные ложки соли.

Приготовление:
Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.
В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.

Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.

Болгарский перец на зиму

Ингредиенты:
500 г маленьких сладких перцев,
1/4 стакана 9%-ного уксуса,
3/4 стакана воды,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли,
4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.
Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.

Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.

Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара – его мы и предлагаем вам приготовить.

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца желтого или красного цвета,
1 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы – это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.

Приготовление лечо – процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо – не переборщить с варкой. Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
2 луковицы,
1, 5 столовой ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки молотого красного перца,
6 лавровых листьев,
3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:
Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.
Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови – эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.

Салат из перца на зиму

Ингредиенты:
400 г болгарского перца,
300 г моркови,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.

Способы заготовки перца на зиму рецепты

Оценка 5 проголосовавших: 1

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

Как заморозить болгарский перец на зиму кусочками, рецепт с фото

Сегодня мы будем замораживать болгарский перец на зиму порезанными кусочками. В этом нету ничего сложного. Посмотрите рецепт с фото. Зимой вы достанете из морозильника перец, который можно разморозить и использовать как свежий в различных блюдах

Хочу поделиться своим способом хранения болгарского перца на зиму. Я много где его использую в супы, заправки, подливы, пицца и так далее. Поэтому каждый год замораживаю перчик и всю зиму пользуюсь заготовкой. Есть несколько способов: как заморозить болгарский перец на зиму кусочками, рецепт с фото и детальное описание вы сможете увидеть в этой статье. Советую всем, использовать данный метод для хранения перчика и тогда вам не придётся тратить большие деньги на покупку болгарского перца зимой. Это действительно хороший повод сэкономить деньги и время. А ещё что немало важно такой способ сохраняет все полезные вещества овоща. А что-то, а витаминов нам зимой постоянно не хватает. Узнайте еще как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие холодным рассолом.

Ингредиенты:

болгарский перец – 4 штуки.

Инвентарь:

полиэтиленовый пакет,

судок.

Приготовление:

Берем красный мясистый перчик, промываем, отчищаем от «крышечки» и убираем косточки.

Если обнаружили, что перец в некоторых местах испорчен, советую все повырезать. Нарезаем наш перчик на половинки, далее каждую половинку режим ровными, тонкими полосками.

После полоски аккуратно нарезаем кубиками и пересыпаем в миску,

так проделываем с каждым перчиком.

Нарезанный перчик перекладываем в судочки доверху и накрываем крышкой.

Если у вас в морозилке мало места, или вы просто хотите сэкономить место, то можете сделать как я и переложить весь перчик в обычный полиэтиленовый пакет.

Теперь наш перчик прячем в морозилку до зимы. Когда придет время использовать перец, то просто отколите от общей массы нужное количество болгарского перчика. Вы так же можете не нарезать перец кубиками, а просто перерезать на половинки и заморозить так, а когда будете доставать из холодильника, то после того как оттает, нарежете. Это уже по вашему желанию. Делать заготовки можно так же и с желтого и зеленого перца, какой больше любите, такой и используйте. Наш простой не хитрый метод поможет вам готовить быстро и экономно. Посмотрите еще как приготовить кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму обязательно вам понравится.

А если вы ещё и любитель сладенького, то на нашем сайте есть отличный быстрый и простой рецепт как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром. Все гениальное просто, а в нашем случаи ещё и полезно. Зная как заморозить болгарский перец на зиму, Вы обеспечите себя зимой свежим вкусным перчиком.

Хорошего дня и приятного аппетита))

пошаговый фото-рецепт. Как заморозить перец

Морозильные камеры стали непременным атрибутом на нашей кухне. Это так удобно! Ведь в любое время можно из замороженных ягод сварить компот, сделать жаркое с грибочками, приготовить салат. Стоит лишь достать их из морозилки. Главное, надо правильно это сделать. Предлагаю вам несколько способов, как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях, чтобы зимой наслаждаться вкусом любимого овоща.

Самое главное достоинство замороженных перцев в том, что при заморозке содержание витамина С в плодах по сравнению со свежими увеличивается в 10 раз. Польза замороженных перцев в том, что правильная заморозка долго сохраняет все полезные витамины и полезные вещества. Можно в любой момент их достать, ошпарить кипятком, и они готовы к применению.

Лучше всего замораживать толстостенные плоды любого цвета. Размороженные они красиво будут смотреться, как в салате, так и в супе;
Не стоит замораживать мятые, с признаками порчи плоды. Они в дальнейшем испортят не только вкус готового блюда, но и его внешний вид. В крайнем случае, подпорченные места нужно аккуратно срезать;
Приготовьте чистые полиэтиленовые пакеты, пакеты с зипом, контейнеры, куда будете складывать подготовленные перчики;
Оптимальная температура хранения замороженных овощей -18ºС. Именно такая температуре способствует быстрой заморозке, сохраняющей все полезные свойства. Хранят при такой температуре без разморозки довольно длительное время;

Важно знать!

Достав из морозилки болгарский перец, его необходимо использовать сразу же. Повторная заморозка значительно снизит качество овоща и приготовленных с ним блюд.

Подготовка перцев перед замораживанием

Перед заморозкой тщательно промойте плоды целиком, а потом оботрите их от влаги чистым кухонным или бумажным полотенцем. Сухие овощи лучше сохраняют форму при замораживании, влажные же быстро смораживаются комком, который потом сложно разбить.
Затем отрежьте шляпку у перца вместе с плодоножкой, вытряхните семечки из плода, но не выбрасывайте. Я позднее расскажу секрет, как их можно использовать еще.
У отрезанной шляпки убираем плодоножку, она нам не нужна. А оставшуюся часть шляпки мы позже используем. Убрать плодоножку можно сразу специальным приспособлением для удаления сердцевины у перца.

Как заморозить перец целиком для фарширования

Такой способ заморозки подойдет, если плоды с тонкой стенкой. Можно заморозить их целиком, либо подготавливаем, срезая ножом крышечку с плодоножкой.

Затем поступаем так. Берем самый толстый перец и в него вставляем другой поменьше либо более острый. Получается что-то вроде пирамидки, которая не должна быть больше ширины пакета. Пирамидку укладываем в пакет, добавляем при необходимости еще одну пирамидку. Пакет плотно закрываем, предварительно из него выпустив воздух, убираем в морозилку.

Если перчики были сухими, то они при дальнейшем хранении не слипнутся. Напротив, достаточно сочные плоды дают сок, тогда каждый перчик лучше обернуть пищевой пленкой и сложить их пирамидкой.

Я в свое время замораживала перцы сразу с фаршем. Скажу теперь, что это не совсем удобно, в таком виде фаршированные перцы занимают слишком много места в морозилке. Складывая пирамидкой, мы значительно экономим место.

Замораживание свежего перца кусочками, кубиками, соломкой

Способ замораживания кусочками подойдет, когда с перцем надо приготовить салат либо добавить его в суп. Используют плоды неправильной формы, или от которых обрезали какую-то часть, подготавливая к заморозке. Нарезаем кусочки размером 2-3 см. Если перец толстостенный, нарезайте его кубиками. Оставшиеся шляпки, после того как подготовили плоды для фаршировки, шинкуем длинной тонкой соломкой шириной не более 0,5 — 1 см.

Мне больше нравится нарезать соломкой, так красивее смотрится в салатах. А вот в суп кусочки либо кубики будут как раз. Складываем их полиэтиленовый пакет, убираем воздух из пакета, складываем в морозилку. Через 20-30 минут пакет достаем, обминаем его, чтобы кусочки не стали одним комом. И снова убираем в морозилку на длительное хранение.

Как заморозить перцы дольками и кольцами

Кто-то любит более крупные куски перца в салате, тогда перчики перед замораживанием нарезаем дольками. Тогда их нарезают вдоль плода. Количество долек выбираете сами.

Приготавливая пиццу и украшая салат, порой красиво смотрится перец, нарезанный кольцами. В этом случае мы нарезаем овощ поперек плода.

Складываем кольца, дольки в пакет или контейнер, а дальше поступаем также, как в предыдущих случаях.

Видео «Заморозка перца на зиму»

Я нашла в интернете еще один интересный способ заморозки перца на зиму с помощью бланширования. Посмотрите обязательно!

Как используют семена сладкого перца

Не выбрасывайте семена, когда подготавливаете перцы для замораживания и приготовления блюд. Семена соберите, высушите, измельчите их в кофемолке. Переложите в сухую банку. Используйте, в качестве приправы при приготовлении супов, солянки и других овощных блюд. Достаточно одной-двух щепоток, а блюдо приобретает тонкий аромат сладкого перца.

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений.

Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

Хороших Вам урожаев! С вами была Таисия Филиппова.

В погребе и в домашних условиях, читайте на нашем сайте. Климатические условия в нашей стране не позволяют заниматься выращиванием культуры круглый год, поэтому чтобы не ограничиваться от употребления полюбившегося овоща
, в преддверие зимы его сушат, вялят и замораживают.

Способы

Как заморозить перец болгарский на зиму? Способ заморозки перца зависит от будущих целей его использования:

для фаршировки
продукт замораживают целиком;
для приготовления салатов
и добавления в суп, гуляш, соте
овощ замораживают кусочками.

Если вам интересно узнать о возможности , то мы расскажем вам об этом в нашей статье.

Подготовка

Как подготовить сладкий перец для заморозки? Для заморозки отбирают исключительно крупные плоды.

Такой перец имеет толстые стенки
и не теряет свои формы после оттаивания.

После сортировки каждую перчинку тщательно промывают
, аккуратно обрезают ножки и очищают внутренние части от семян и перегородок
.

Чтобы не повредить мякоть стенок процедуру чистки производят не ножом, а пальцем. В конце обязательно избавиться от влаги
, протерев перец изнутри сухой салфеткой или кусочком ткани.

Как правильно замораживать болгарский перец на зиму? Для заморозки перца в домашних условиях не понадобится специальное оборудование, достаточно иметь холодильник со встроенной морозильной камерой
. Процедура приготовления не потребует специальных навыков кулинара, достаточно придерживаться определенной инструкции.

Как заморозить перец на зиму в морозилке? Смотрите видео-инструкцию по заморозке болгарского перца кусочками и целиком в пакетах
:

Инструкция

В чем замораживать болгарский перец в домашних условиях? Можно ли замораживать перец на зиму в морозилке? Если в морозильной камере отсутствует средний поддон, необходимо позаботиться о пластиковом подносе
. Предварительно сосуд тщательно моют, протирают сухой салфеткой и на дно укладывают хлопчатобумажную ткань
.

Затем на него высыпают приготовленные кусочки или улаживают пирамидки из целого перца. Поднос с овощами накрывают тканью, чтобы не было щелей
, и помещают в морозильную камеру.

Оптимальный срок заморозки – 2-3 суток
. После чего перец фасуют по пакетам. Важно позаботиться о целостности упаковки, иначе овощ быстро утратит первоначальные формы и полезные свойства.

При какой температуре заморозить сладкий перец на зиму? Оптимальная температура для замораживания овощей варьируется в пределах -19°C…-23°C
. При соблюдении этого температурного диапазона продукты поддаются шоковому состоянию и не теряют своих полезных качеств. Срок хранения замороженных овощей – до 6 месяцев
.

Целиком

Замороженные перцы целиком в пирамидках — фото:

На зиму? Как было отмечено ранее, цельная заморозка позволит использовать продукт для фаршировки
:

отсортировывают
только крупные плоды с толстыми стенками;
перец промывают
, обрезают ножки и удаляют внутренности;
очищенный перец высушивают
и тщательно протирают сухой салфеткой;
целые плоды вкладываются друг в друга
, образуя при этом пирамидку;
овощные пирамидки заворачивают в цельные пакеты
и помещают их в морозильную камеру;
спустя два часа овощи достают из холодильника и слегка встряхивают, чтобы перчинки отделились друг от друга
и не слипались.

Своими секретами заморозки перцев целиком для фаршировки с вами поделится домохозяйка со стажем в этом видео:

Кусочками

Как заморозить болгарский перец кусочками на зиму? Этот способ заморозки подойдет для людей, которые в будущем планируют добавлять перец в рагу, суп, борщ
и другие блюда:

предварительная подготовка овощей ничем не отличается от предыдущего метода: перец отсортировывают, промывают, очищают и тщательно просушивают;
нарезают продукт кусочками или кольцами
в зависимости от дальнейшего использования;
приготовленные кусочки равномерно высыпают на дно сосуда, накрывают тканью и помещают в морозильную камеру;
спустя двое суток
овощи фасуют по пакетам.

Советы опытной домохозяйки по заморозке измельченного перца в этом видео:

Сроки хранения

Качественно
замороженный болгарский перец на зиму может сохранят свои вкус и пользу до момента созревания будущего урожая.

Перед готовкой не обязательно размораживать
кусочки овощей полностью, их можно сразу же добавлять к другим ингредиентам. Например, в суп замороженный перец высыпают за 10-15 минут до окончательного приготовления.

С тушеным мясом овощи смешивают за 15-20 минут до снятия блюда с плиты. Для фаршировки целые перчинки размораживают до эластичного состояния стенок
.

В ином случае неудобно начинять овощи приготовленными ингредиентами. Заморозка перца болгарского на зиму в домашних условиях не составит особого труда
.

Достаточно уделить несколько часов заранее, чтобы наслаждаться вкусовыми качествами продукта в зимнее время.

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком и кусочками правильно
, чтобы он не потерял своих полезных свойств и мог быть приготовлен в различных блюдах, поговорим в этой статье. Кто-то утверждает, что сохранять на зиму необходимо именно целый перец
, чтоб в нем остались нужные витамины. Но есть несколько способов заморозки, точнее видов подготовки этого овоща к заморозке.

Как выбрать болгарский перец для заморозки

Плоды нужно выбирать правильно, чтобы зимой они долго хранились и не теряли своих полезных свойств. Вот несколько советов, которые помогут определить хорошие овощи:

На кожуре не должно быть никаких изъянов, царапин, морщин или вмятин. Наличие данных дефектов свидетельствует о том, что за растением неправильно ухаживали и хранили в непригодных условиях.
Плодоножка сладкого перца, который собрали недавно, будет сочного и насыщенного зеленого цвета.
Если на плодах есть белые или бурые пятна, это значит, что за ним был неправильный уход с применением химикатов, или его неправильно хранили. В этих овощах очень низкое количество витаминов.
Следует обратить внимание на вес перца, он больше у свежесобранных плодов, которые имеют крепкую и плотную мякоть.
Болезни во время роста плода могут оставлять черные пятна, такие перцы непригодны к заморозке.
При покупке упакованного овоща в супермаркете, нужно посмотреть, нет ли капель воды внутри упаковки. Болгарский перец портится от воздействия влаги.

Положительные свойства перца зависят от его цвета:

Красные плоды самые сладкие и полезные. В их составе наибольшее количество витаминов и каротина.
Желтые принесут пользу детям, благодаря высокому содержанию фосфора, который помогает правильно формировать кости. Желтый овощ рекомендуется употреблять тем, у кого есть заболевания сердца и сосудов.
Зеленый овощ помогает улучшить свертываемость крови, имеет в составе витамин К. Также этот вид самый низкокалорийный.

Для того, чтобы фаршировать перцы, плоды отбирают удлиненные и не крупные.

В салаты, рагу и для тушения можно заготовить перцы разных цветов, чтоб добавить ярких красок блюду.

Зеленые сорта перца подходят в пищу только в сыром виде, потому что он горчит после термической обработки.

Если заготавливать перец планируется мелкими кусочками, лучше брать для этого крупные плоды, с толстыми стенками. После оттаивания они сохранят целостность и полезные свойства.

Выбор посуды

Вот что потребуется для заморозки продуктов:

Рецепты
с фото

Альтернативный способ заготовки сладкого перца на зиму – это заморозка. При таком виде хранения сохраняются полезные свойства, а также вкус, консистенция и цвет овоща. Есть несколько вариантов заморозки перца:

кусочками;
целым;
с зеленью.

Кусочками

Рагу и салат зимой отлично дополнят яркие кусочки перца. Хранить их можно до 6 месяцев. Необходимы вода и
2-3 кг перчиков разных цветов.

Технология:

Можно ли заморозить болгарский перец целиком
? Можно.

Целыми для фаршировки

Первый способ:

Плоды отобрать, вымыть, очистить от семян и плодоножки.
Разложить на поддон, застеленный тканью и отправить замораживаться на 1-2 суток.
Когда перец будет хорошо заморожен, необходимо его расфасовать по пакетам порциями и плотно закрыть.

Второй способ:

Интересно!

Перец, приготовленный таким образом, получается, как свежий, хотя требует немного больше времени.

Полуфабрикат из фаршированных перцев, начиненных мясом и рисом

Зимой особенно приятно радовать домочадцев летними блюдами. Такие заготовки нужно делать заранее.

Для приготовления необходимо:

Готовится так:

Перец помыть, очистить от семян, удалить шляпку.
Лук и морковь очистить, нарезать мелко и обжарить на масле до корочки.
Отварить рис до полуготовности.
Смешать фарш, отварной рис, зажарку, добавить соль и пряности.
Всю массу перемешать, нафаршировать перец.
Упаковать в пакеты и отправить в морозилку.

Заморозка печеного сладкого перца

Замороженные запеченные перчики получаются очень вкусными. Их нужно будет разморозить, добавить масло, чеснок и специи, подавать к столу.

Для приготовления необходим только перец, сколько душе угодно.

Готовится это так:

Перец моется, очищается от семян и плодоножек.
Раскладывается на противне и запекается 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовые овощи оставить на 30 минут в кастрюльке, чтобы они настоялись.
Снять кожицу, разложить в пластиковый контейнер, закрыть герметично и отправить в морозилку.

Посмотрите видео!
Заготовка впрок — заморозка запечённого болгарского перца

Вконтакте

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту – именно об этом данный пост. Рассмотрим и вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

Перец болгарский свежий
Пакеты для заморозки

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторым овощам особенно полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием — например, капусте кольраби – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются и при бланшировании. Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим, лучше просто вырезать небольшие отверстия с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже можно сохранить и потом их использовать и приставить «хвостик» фаршированному перцу.

Теперь можно компактно сложить плоды в специальные пакеты для заморозки, из которых удалить воздух, чтобы стручки по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой).

Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

Болгарский перец является незаменимым компонентом множества блюд, которые без его участия значительно потеряют во вкусе и будут не такими вкусными и ароматными. Фаршированные различной начинкой перцы и вовсе невозможно сделать без участия овоща. Для того чтобы сохранить возможность приготовления любимых кушаний круглый год, можно заморозить сладкий болгарский перец на зиму и использовать его по надобности. О том, как сделать такую заготовку правильно, мы расскажем ниже в нашем материале.

Как заморозить сладкий болгарский перец кусочками на зиму?

Для заморозки следует выбирать созревшие мясистые плоды. Они не должны быть подвявшими или поврежденными и примятыми. Первоначально споласкиваем перцы под прохладной проточной водой и вытираем их насухо. Можно просто расстелить овощ на тканевом отрезе и дать ему обсохнуть и испариться капелькам влаги. Теперь следует избавить плоды от семенных коробок и плодоножек. Для этого надавливаем хвостиком немного внутрь плода, чтобы мякоть вокруг него лопнула и семенная коробка отделилась, после чего вынимаем последнюю аккуратным движением руки вверх. Если очищать перцы именно таким образом, то мякоть сохраняется по максимуму с минимумом отходов. Можно также поступить и немного по-другому. Разрезаем острым ножом плод по всему периметру вдоль, после чего уже вырезаем плодоножку вместе с семенной коробкой.

Стряхиваем после этого все семечки с мякоти, воспользовавшись щеточкой или просто рукой. Ни в коем случае не смываем их водой, так как это сыграет не на пользу для вкуса и внешнего вида перца при заморозке. Теперь плоды следует нарезать на ломтики желаемой формы и размера. Делать это нужно острым ножом, сильно не надавливая на мякоть. После этого всю овощную массу следует расстелить на тканевом отрезе на полке морозильной камеры, прикрыть тканью и сверху и оставить до полной заморозки. После этого следует быстро расфасовать заготовку по порционным пакетам и уложить в морозилку для хранения.

Как правильно заморозить сладкие болгарские перцы целиком на зиму для фаршировки?

Болгарские перцы можно заморозить и целиком, используя впоследствии заготовки для фарширования фаршем, рисом и овощами. Для этого выбираем для заморозки целые, свежие, мясистые плоды примерно одинакового размера и обязательно правильной формы. Все экземпляры споласкиваем водой и, как в предыдущем случае, обсушиваем. Теперь нам необходимо избавиться от плодоножек и семенных коробок. Чтобы заготовки удобно было хранить в морозильной камере, придется пожертвовать некоторым количеством мякоти и срезать хвостик, отступив от верха примерно полтора сантиметра. Семенную коробку извлекаем, поддевая ножом, и вытряхиваем также все семечки из плода. Оставшуюся мякоть возле хвостиков можно также обрезать, измельчить и заморозить уже кусочками, которые можно будет добавлять в другие блюда.

Теперь подготовленные заготовки необходимо бланшировать в кипящей воде по паре минут, после чего выложить их на полотенце и дать полностью остыть. После термической обработки перцы станут податливее, и теперь очень легко и просто вставляем экземпляры один в один по четыре-шесть штук в зависимости от размера. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить целостность плодов. Теперь укладываем стопки в пакеты для заморозки или просто в два целлофановых кулька и плотно завязываем. Отправляем заготовки в на хранение.

Зимой по надобности достаем перцы из морозильной камеры, даем им полностью разморозиться и оттаять и только после этого приступаем к и последующему приготовлению.

Замороженный же перец кусочками предварительной разморозки не требует. Можно отсыпать необходимую порцию нарезанного замороженного овоща и сразу же добавлять ее в блюда.

Сладкий (болгарский) перец, обжаренный и замороженный в собственном соку.

Здравствуйте, друзья! В общем-то, как говорится, опираясь на реалии сегодняшнего дня заготавливать сладкий перец на зиму особого смысла не имеет, так как его можно найти в продаже в любое время года. Поэтому смысл этого рецепта не в заготовке овощной продукции на зиму, а в приготовлении вкусного и полезного замороженного полуфабриката, который можно в любой момент достать из холодильника и с пользой употребить в пищу. Он будет хорош и как гарнир, и как самостоятельное овощное блюдо, и в качестве ароматной острой приправы. Да, что там говорить, была бы фантазия, а что приготовить из такой ценной заготовки можно придумать по ходу дела.

Сначала сладкий перец необходимо обжарить. Лучше всего это сделать на гриле, но если гриля нет, то вполне подойдёт широкая сковорода с низкими бортиками. Обжаривать нужно без масла до такого состояния, когда кожура покроется волдырями, и её можно будет легко удалить. После этого, когда вы далее будете готовить перец, его мякоть даст обилие сока. Весь этот сок можно и нужно собрать и заморозить вместе с перцем. Когда настанет время размораживать такой перец, его можно подавать в холодном виде приправив растительным маслом с уксусом и чесноком.

Теперь сам рецепт:

Обжаренный сладкий (болгарский) перец.

Сначала нужно очистить перец от кожуры.Для этого стручки сладкого перца обжариваем со всех сторон, до тех пор, пока кожура не станет слегка подгорать и покрываться волдырями. Снимите перец с огня и накройте его влажным полотенцем: кожура от этого пропарится и будет легче счищаться. Когда перец остынет, держа его над чашей, чтобы сохранить сок снимаем с него кожуру, а после этого удаляем семена и сердцевину. Семена, кожуру и сердцевину складываем в чашу, над которой мы производили очистку, а очищенный перец кладите в другую чашу.

Теперь удаляем прилипшие семена. Для этого очищенный перец положите на тарелку, разрежьте стручок с одной стороны и разверните его. Ложкой соскребите прилипшие к стенкам семена. Семена и вытекший во время этой процедуры сок переложите в чашу с сердцевинами и кожурой.

Теперь настало время процедить сок. Переложите в сито всё содержимое чаши с кожурой, семенами, сердцевиной и соком. Подержите это сито над чашей с перцами до тех пор, пока сок не стечёт. После этого содержимое сита выбросьте.

Теперь подготавливаем перец к заморозке. Сложите стручки перца в пластиковые ванночки и залейте соком из чаши. Закройте ванночки крышками и поставьте в морозильник.

Вот такой рецепт сладкого обжаренного перца, который можно долгое время хранить в холодильнике, мы с вами сегодня изучили. Как вам этот рецепт? Оставляйте свои комментарии и подписывайтесь на наши обновления, чтобы быть в курсе всех наших кулинарных новинок!

Готовьте вкусно!

До встречи!

Влад Андреев.

Быстрый способ заморозить красный перец

Меган Кейн собирается создать легион любителей садоводства, которые успешно и страстно выращивают себе еду. Благодаря своему бизнесу по обучению садоводству, The Creative Vegetable Gardener, она помогает людям получать больше от своих садов, сначала осваивая основы, а затем балуя себя красочными деталями, которые делают садоводство не просто любимым занятием, а образом жизни.

Прошлой зимой, когда я зашел в Whole Foods за продуктами для ужина, я заметил большую вывеску с надписью «Распродажа красного перца!» Я подошел, чтобы проверить это, и на вывеске было объяснено: Red Peppers, 3 доллара.99 каждый.

Я быстро подсчитал в голове, сколько красных перцев было у меня дома в морозилке — минимум 50. Ух ты! Это означало, что у меня в подвале был красный перец на 200 долларов. Я улыбнулся про себя, подумав обо всех деньгах, которые я сэкономил, сохранив лишний перец во время сбора урожая прошлым летом.

Красный перец — один из моих любимых овощей, которые я выращиваю в своем саду. Они восхитительно сладкие, красиво окрашены и являются одним из тех овощей, которые обеспечивают отличную окупаемость, потому что их очень дорого покупать.Нет ничего лучше, чем собирать в саду ведро с красным перцем летним утром. Я всегда чувствую себя такой богатой!

Но вы можете съесть столько свежего красного перца только в салатах, пицце и с овощным соусом. Со временем вы можете начать раздавать их коллегам, соседям и друзьям. В этом году вместо того, чтобы избавляться от лишнего красного перца, попробуйте отложить его на зиму.

Перцы замечательны тем, что их очень легко консервировать.Вам не нужно никакого специального оборудования, и вам не нужно часами бездельничать перед горячей печью. Перец просто нужно нарезать кусочками и разложить по емкостям. Нет ничего проще. Слушайте подкаст или болтайте по телефону во время измельчения, и, прежде чем вы это узнаете, вы закончите.

Если в этом году вы не выращивали перец в своем саду, вы все равно можете сохранить его на зиму. Посетите местный фермерский рынок в разгар сезона сбора урожая и сделайте покупки поблизости.Я гарантирую, что вы не будете платить 4 доллара за перец, как зимой!

Как заморозить перец

Подготовка Необходимые материалы: Разделочная доска, нож.
Лучшие контейнеры для хранения: Пакеты для замораживания или стеклянные банки.

Простые инструкции по хранению:
1. Очистить перец от стеблей и семян. (При желании можно оставить семена острого перца!)
2. Нарезать кусочками желаемого размера.
3. Перец можно заморозить в сыром виде, просто упакуйте его в контейнеры.
4. Если замороженные перцы высохли, они не должны слипаться. Если вы хотите, чтобы они оставались незакрепленными, разложите их на противне для печенья в морозильной камере на час, а затем разложите по контейнерам.

Любимые рецепты с перцем из морозильной камеры: зимой мы используем замороженный красный перец несколько раз в неделю в домашних блюдах, таких как вегетарианские буррито, карри, жареные рисовые блюда, пастуший пирог и фриттаты.

Присоединяйтесь ко мне в предстоящем БЕСПЛАТНОМ 7-дневном испытании — «Сделайте свой урожай в саду длиться весь год».Я помогу вам приступить к сохранению урожая самыми простыми способами, чтобы у вас была кладовая, полная аппетитных овощей, которые можно использовать в своих рецептах далеко за пределами сезона садоводства. Присоединяйтесь сюда (http://www.creativevegetablegardener.com/challenge/)

простых советов о том, как заморозить перец

Я обнаружил несколько лет назад Как заморозить перец. В моем саду росло так много растений, что невозможно было ни есть, ни готовить из них всех. Немного поэкспериментировав, я смог заморозить зеленый перец из своего сада и хорошо готовить в зимние месяцы.Это меня так обрадовало!

В этом году у меня есть несколько растений сладкого перца. Заводы произвели так много перца, что я уже начал процесс заморозки.

И это так просто! Я считаю, что вы сможете заморозить любой перец с хорошими результатами после его размораживания.

Перец — это продукт, который можно быстро заморозить в сыром виде без предварительной бланшировки. Отлично подходит для добавления в рецепты и размороженного, сырые перцы все еще сохраняют некоторую хрусткость, и их также можно использовать в сыром виде в сырых блюдах.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите мое полное раскрытие.

Подготовка перца

Сначала соберите и вымойте зеленый перец свежим. Обычно я использую средство для мытья овощей , но это не обязательно. Я использую моющее средство для фруктов и овощей Fit , но есть несколько марок на выбор. Хорошая стирка прохладной водой подойдет. Пальцами сотрите грязь или садовые частицы, чтобы убедиться, что они чистые. Хотя мне нравится использовать щетку для овощей для очистки овощей, она может повредить кожицу перца.Я использую щетку для овощей для очистки сельдерея, картофеля и других корнеплодов.

После того, как перец будет вымыт и очищен, решите, как вы будете использовать перец, прежде чем замораживать. Например, если вы думаете, что будете использовать перец в омлетах или юго-западных яичных маффинов , вам может понадобиться пакет нарезанного кубиками перца. Если вы собираетесь использовать их для ароматизации жаркого или птицы, возможно, вам понадобится пакет перцев, разрезанных на четвертинки.

Полоски перца отлично подходят для жарки или сэндвичей со стейками.Вы получите то, к чему я иду. Конечно, после разморозки вы всегда можете разрезать их так, как вам нужно.

Как заморозить перец за несколько простых шагов

Вымойте и очистите перец от грязи или частиц
Острым ножом для очистки овощей обрежьте стебель. Медленно удаляйте стебель, так как это удалит большую часть семян. Разрежьте перец пополам и смойте оставшиеся семена. При необходимости используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить лишние части перца изнутри.
Нарежьте перец кубиками, нарежьте или оставьте разрезать пополам.
Разложите перец на небольшом противне и поместите в морозильную камеру на 3-4 часа.
Выньте лоток из морозильной камеры и поместите в пакеты для морозильной камеры .
Поместите обратно в морозильную камеру, пока не понадобится. Они должны длиться до 6 месяцев и более.

БОКОВОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Были времена, когда я не кладу перцы на противень и просто кладу их в пакеты незамороженными.Это сработало так же хорошо и без дополнительной ступени замораживания. Они даже не держались вместе. Так что, если вы заняты… бросьте их в пакеты и заморозьте!

Замораживание острого перца: что нужно делать

Слишком много острого перца осталось?

Замораживание острого перца — это надежный способ сохранения чили на долгие месяцы, независимо от того, является ли это дополнительным выбором вашего сезона или просто моментом «глаза больше, чем ваш желудок» в продуктовом магазине.Вы все равно сможете наслаждаться теплом с очень небольшой потерей вкуса, если правильно заморозите их. Следуйте инструкциям ниже, замораживаете ли вы халапеньо или другой перец чили, чтобы получить от них максимум удовольствия в будущем.

Шаг 1. Тщательно вымойте перец чили.

Положите перец чили в дуршлаг и облейте его теплой водой. Возьмите каждый перец чили по отдельности и убедитесь, что все изгибы очищены.

Шаг 2: Промокните перец насухо.

Перед замораживанием необходимо убедиться, что чили на 100% сухие, иначе они могут слипнуться во время замораживания.Промокните их насухо и дайте им постоять на бумажных полотенцах, пока все признаки влаги не исчезнут.

Шаг 3. Рассмотрите вариант использования в будущем и приготовьте перец чили.

Как вы думаете, вы будете использовать эти чили целиком? Нарезать сырье для салата? Нарезанные кубиками для горячего блюда? Подумайте, как вы их обычно используете, и действуйте прямо сейчас. Вы можете заморозить перец чили целиком, и некоторые могут предпочесть это, если вы планируете использовать его для фаршированных перцем блюд. Но если вы планируете использовать их в разрезе, лучше сразу же их нарезать.После заморозки ваши чили могут не реагировать так хорошо. К тому же более мелкие кусочки оттаивают намного быстрее. Разрезать перец чили пополам и удалить семена. Затем еще крупно нарежьте перец чили. Вы можете остановиться на этом, если хотите, оставив дальнейшее нарезание кубиками, пока не определите, какой размер вам больше нравится.

Шаг 4: Поместите перец чили в герметичный пластиковый пакет для заморозки.

Вам нужна прочная сумка, которая хорошо закрывается. Пакеты для заморозки Ziploc работают хорошо, но будьте осторожны с более тонкими альтернативами.Они могут прокалывать отверстия, позволяя воздуху возвращаться внутрь, а их герметизирующий механизм может быть не таким прочным. Поместите перец в пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха и плотно закройте пакет для замораживания.

Шаг 5: Поместите полный пакет чили в морозильную камеру.

Ваши замороженные острые перцы хранятся почти весь сезон, до 9 месяцев. Но чем раньше вы сможете их использовать, тем лучше для общего вкуса.

ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ РАССМОТРЕНИЕ ШАГА 3: Бланширование перца чили.

В большинстве случаев будет достаточно просто нарезать и заморозить перец чили, особенно если вы хотите, чтобы из морозильной камеры оставался самый свежий перец чили из возможных. Но если вы планируете готовить с этим перцем чили и ищете оптимальную пользу для здоровья, то перед замораживанием вам нужно его бланшировать. Это особенно актуально, если вы планируете хранить их в морозильной камере в течение шести или более месяцев.

Перец чили, как и другие фрукты и овощи, со временем теряет цвет, витамины и минералы из-за разрушения ферментов и бактерий.Благодаря быстрой термической обработке бланширования эти ферменты и бактерии в основном погибают перед замораживанием, поэтому перец чили останется почти таким же здоровым для вас, как , как и в тот день, когда вы его собрали. Но обратите внимание: бланширование действительно удаляет часть этой свежей хрусткости чили, что может быть не очень привлекательно, если вы планируете использовать их в свежем виде в салатах или сальсе.

Как бланшировать перец чили:

вскипятите воду и аккуратно опустите в кастрюлю разрезанный пополам перец чили.Варить максимум три минуты. Если вы крупно нарезали перец чили, прокипятите его в течение двух минут.
Выньте чили из воды и охладите их в течение трех минут в миске, полной ледяной воды.
Выньте перец чили из ледяной воды и перейдите к шагу 2 выше. Промокните их насухо, дайте им постоять, пока все признаки влаги не исчезнут, и поместите их в пакеты для заморозки.

Помните, внимательно рассмотрите вариант использования, особенно если вы планируете использовать перец чили всего через месяц или два.Для быстрого использования такого бланширования нет необходимости.

Вот ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ заморозить зеленый перец

Независимо от того, выращиваете ли вы их в своем саду или купили слишком много на фермерском рынке, в какой-то момент замораживание перца, вероятно, попадет в ваш список дел. Вот простое руководство по , как заморозить перец , чтобы вы могли начать.

Я говорю вам, я так впечатлен нашим органическим садом в этом году. Все, что мы посадили, только что получилось очень хорошо.

Пару недель назад у нас из ушей выходили кабачки и помидоры. Наши кабачки сильно замедлились из-за жарких летних температур, но мы по-прежнему получаем довольно много помидоров в день.

А наш зеленый перец и перец халапеньо? О Боже мой! Я искал в Pinterest рецепты, в которых используется перец, потому что кажется, что все они созревают одновременно, но у нас просто нет возможности использовать их все, пока они не испортились, поэтому я решил, что мне нужно начать замораживать перец. .

Замораживание зеленого перца может показаться некоторым из вас очень простой задачей, но есть пара уловок, которыми кто-то поделился со мной, которые делают этот самым простым и лучшим способом заморозить зеленый перец !

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым я получаю небольшую комиссию с вашей покупки. Подробности см. В полном раскрытии.

И я люблю их, потому что, как только вы освоите такой супер-простой навык, он останется с вами навсегда, и это то, что мы можем легко передать из поколения в поколение, чтобы научить наших детей, как сохранять еду и жить более устойчиво.

Можно ли заморозить зеленый и другой перец?

Вы можете использовать этот метод, чтобы заморозить перец практически любого сорта! Вы можете нарезать их вдоль, как я сделал здесь, или даже круглыми ломтиками, чтобы заморозить перец халапеньо или другой перец поменьше.

Что нужно, чтобы заморозить перец?

Это очень простой процесс, и я уверен, что у вас уже есть все необходимое, чтобы заморозить перец на кухне!

Зеленый перец или перец по вашему выбору.
Острый нож
Разделочная доска
Пакеты на молнии для морозильной камеры
Противень для печенья

Самое лучшее в замораживании зеленого перца, да и вообще любого перца, заключается в том, что его не нужно бланшировать. Вы действительно можете заморозить зеленый перец менее чем за 30 минут!

Как заморозить перец

Помимо рецепта фаршированного перца, мы почти никогда не используем зеленый перец целиком, я почти всегда использую его нарезанным или иногда нарезанным кубиками, поэтому имеет смысл только замораживать их таким образом.

Чтобы заморозить перец, вам нужно будет нарезать его так, как вы будете его использовать чаще всего — нарезанным или нарезанным кубиками, вы проделаете тот же процесс.
Разложите их на противне, чтобы они не касались друг друга. Смачивать перец не нужно, так как жидкость внутри перца быстро и быстро замерзнет.
Поместите противень в морозильную камеру. Вам нужно всего лишь оставить их в морозильной камере примерно на 20 минут, на время, достаточное для того, чтобы они замерзли по отдельности, чтобы они не прилипали друг к другу в пакете!
Затем положите индивидуально замороженные зеленые перцы в пакеты с застежкой-молнией в морозильной камере для длительного хранения.Я хранил замороженный зеленый перец в морозильной камере до 3 месяцев — примерно столько же, сколько они хранятся, потому что зимой моя семья жаждет свежих летних овощей.

Можно ли заморозить болгарский перец целиком?

Хотя я чаще всего замораживаю свой зеленый перец нарезанным, вы можете заморозить болгарский перец целиком. Он отлично подходит для таких рецептов, как фаршированный перец.

Обязательно срежьте верхушку, вычерпайте семена и верните верхнюю часть для замораживания.

Совет: заморозьте нарезанный зеленый перец по отдельности, не касаясь друг друга, на своем любимом противне для печенья, чтобы вы могли выбрать точное количество, необходимое для приготовления ужина.

Материалы

Свежий перец
Сумки для заморозки Ziploc

Инструменты

Нож для нарезки перца
Разделочная доска
Лист печенья

Инструкции

Выберите нежные, хрустящие свежие перцы для заморозки.
Вымойте перец.
Вырежьте стебли перца и разрежьте пополам.
Удалите семена и мембраны.
Как только вы это сделаете, нарежьте перец желаемой толщины. Чаще всего я предпочитаю ломтики, потому что это занимает меньше времени, но вы даже можете их нарезать кубиками.
После того, как вы нарежете их, разложите их на противне так, чтобы они не касались друг друга.
Положить в морозильную камеру примерно на 30 минут. Каждую из них следует заморозить отдельно.
Затем сложите их все в пакет для морозильной камеры с застежкой-молнией.Поскольку они были заморожены по отдельности, они не слипнутся вместе.
Обязательно выпустите из пакета весь воздух, чтобы не обжечься в морозильной камере.

Банкноты

Хотя замороженный перец хранится в морозильной камере до 1 года, я предпочитаю использовать его в течение 6 месяцев для наилучшей свежести.

У вас есть опыт замораживания перца?

Сохранение всего: консервирования, замораживания, ферментации и хранения фруктов, овощей FoodSaver V2244 Вакуумная система запечатывания со стартовым комплектом Сумки для хранения Green Pepper SaverZiploc с ползунками, размер галлона, 96 штук

Я люблю использовать свежий зеленый перец в некоторых из моих любимых рецептов, но у меня не всегда под рукой есть свежий, особенно в зимние месяцы.Вот почему у меня всегда много в морозилке!

Вот некоторые из моих любимых рецептов и почему я люблю замораживать зеленый перец!

Как заморозить сладкий перец и лук для фахитаса

Лэндон ел мексиканскую еду каждую ночь в неделю, если бы мог. Мне нужно немного больше разнообразия, но я определенно справлюсь с этим несколько раз в неделю. В основном мы любим фахитас и тако. У меня есть отличный рецепт фахиты, которым я когда-нибудь поделюсь, но пока я покажу вам, как легко сейчас запастись болгарским перцем и луком (привет, сад и / или фермерский рынок!), Чтобы насладиться этим зимой. .

В прошлые выходные я отправился на наш местный фермерский рынок с намерением купить столько перца и лука, сколько смогу унести, чтобы заморозить на потом. Я обычно использую 3 болгарских перца (почти всегда зеленый) и 1 луковицу (белый или желтый) для каждого приема пищи фахита. Первым местом, где я остановился, был небольшой киоск амишей (да! На нашем фермерском рынке есть даже амиши в нашем сообществе), в котором было 2 луковицы за 1 доллар. Я думал о том, чтобы заработать достаточно на три приема пищи, но эта сделка превратила их в четыре.

Сразу за ними был еще один киоск амишей, на котором можно было выбрать самый идеальный зеленый перец. Вскоре я понял, что если бы я купил только четыре луковицы, мне понадобилась бы дюжина (!) Болгарских перцев. Их также оказалось 3 штуки за 1 доллар, и они были органическими (разве амиши не являются органическими?). Так что я купил самые идеальные перец и лук для ЧЕТЫРЕХ блюд фахиты на общую сумму 6 долларов. Вот почему я их замораживаю! Я бы потратил хотя бы это на один прием пищи в январе здесь, и перец не был бы таким твердым.

Ингредиенты и расходные материалы

Болгарский перец (3 на прием)

Лук (1 на блюдо)

Разделочная доска и нож

Листы для печенья

Морозильная камера для противней

Пакеты для морозильной камеры

Проезд

Перво-наперво положите лук в холодильник. Вы будете меньше рвать, если они будут холодными, когда вы их разрежете! Если у вас мало времени, вы можете ускорить процесс, поместив его в морозильную камеру, пока вы нарезаете перец.На этот раз я не стал резать продукты до следующего дня.

Очистить все перцы и нарезать соломкой. Поскольку у меня было четыре приема пищи и я не хотел беспокоиться об измерении или взвешивании, я разрезал по три за раз и поместил каждую группу на отдельный лист для печенья. Вы можете выстелить их фольгой или пергаментной бумагой, если хотите, но их действительно легко мыть после быстрой заморозки, поэтому в этом нет необходимости.

Можете ли вы сказать, что я не был заинтересован в регистрации для получения формы для выпечки на нашей свадьбе? Все это несоответствие и любезность кухонь обеих моих бабушек?

После того, как я нарезал все свои перцы, я вытащила лук.Я пустила в раковину холодную воду и старалась уйти и плакать, когда не могла ее вынести. Четыре луковицы — это МНОГО, чтобы нарезать сразу! После каждого лука я добавляла ломтики на каждый противень и пыталась разложить перец и лук ровными слоями.

Когда все будет нарезано и слезы высохнут, положите листы в морозильную камеру. Час — это неплохое количество, но, честно говоря, я обычно помню, что они были там примерно через два дня. Самый длинный — 72 часа — все равно получилось, так что не волнуйтесь, если забудете! Когда они мгновенно заморозятся, поместите их в пакеты с застежкой-молнией в морозильной камере, выжмите весь воздух и снова поместите в морозильную камеру.

Вот и все! Без побледнения и сложной обработки. Я занимаюсь этим уже пару лет, и мне нравится, что я могу получать продукцию хорошего качества, когда она в сезон (и дешевле), и сокращаю затраты на подготовку, когда на самом деле пора делать фахитас!

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Связанные

Как заморозить сладкий перец

Как бланшировать и замораживать сладкий перец

Заморозьте сладкий перец, чтобы сохранить его на зиму.Независимо от того, выращиваете ли вы перец в большом количестве или покупаете его на фермерском рынке, вы можете положить его в морозильную камеру на потом.

Для максимально длительного хранения бланшируйте сладкий перец. Если вы израсходуете их через 2 или 3 месяца, вам даже не придется бланшировать! Очень просто. 🙂

рекламное объявление

Как заморозить сладкий перец для достижения наилучших результатов

Выберите хрустящий свежий сладкий перец и тщательно промойте.
Перец разрезать пополам, удалить стебель и семена.
Половинки перца можно заморозить в сыром виде или бланшировать на 3 минуты.
При желании нарезать перец соломкой или кольцами, либо мелко нарезать. Заморозьте сырые или бланшируйте в течение 2 минут.
Быстро охладите бланшированный перец, погрузив его в холодную воду или положив на противень и поместив в морозильную камеру.
Упакуйте перец в пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха или поместите в пакеты с вакуумным уплотнением, запечатайте и заморозьте.
Замороженные сырые перцы будут иметь хрустящую текстуру и должны использоваться в течение 2–3 месяцев.
Бланшированные перцы лучше всего подходят для приготовления и хранятся в морозильной камере до 1 года.

3 метода бланширования сладкого перца

Я использовал 3 разных метода бланширования своих садовых вкусностей для замораживания, и мне нравится каждый метод для разных ситуаций.

Если я тороплюсь или мне нужно заморозить только небольшую партию…

Я бланширую их в микроволновой печи небольшими партиями по 4 половинки перца или примерно от 3 до 4 чашек нарезанного перца:
Разогреваю в микроволновой печи в посуде из пирекса примерно на 3 минуты.Достаньте из микроволновки и проверьте. Если цвет перца изменился и он стал мягким, его можно охладить, упаковать и заморозить. Если они все еще хрустящие, поставьте в микроволновую печь еще на минуту и проверьте еще раз.

Бланшируйте полоски перца, запарив их в кипящей воде.

Если у меня есть партия перца среднего размера для бланширования…

Я бланширую их, запарив перец в кипящей воде:
Доведу до кипения воду. Положите в кипящую воду дуршлаг или отпариватель для овощей.Добавьте в пароварку 4-6 половинок перца или 3-4 чашки нарезанного или нарезанного перца и накройте крышкой. Бланшируйте 3 минуты для половинок перца или 2 минуты для нарезанного или нарезанного перца.

Если мне нужно бланшировать большую партию перца…

Я бланширую их в кастрюле с кипящей водой:
Довести до кипения большую кастрюлю (размер от 8 до 10 литров) воды. Добавьте около 8 половинок перца или 6 чашек нарезанного перца в кипящую воду. (Этот метод не работает с нарезанным перцем, потому что его бывает сложно быстро вынуть из воды.) Бланшируйте 3 минуты для половинок перца и 2 минуты для ломтиков перца. Вынуть из воды и остудить.

Простой способ собрать урожай перца

Замораживание — один из самых простых способов сохранить сладкий перец. Если у вас большой урожай перца, его замораживание — это также один из самых быстрых способов его переработки. Используйте очень большую кастрюлю и измельчите сладкий перец пополам, чтобы работа шла быстрее.

Если в морозильной камере не хватает места, мариновайте, обезвоживайте или консервируйте перец.

Как сохранить перец?

Надеюсь, эти инструкции были для вас полезны и вы успешно сохранили много перца!

Вы узнали что-то новое о замораживании сладкого перца?

Ваш любимый способ прибавления перца? Расскажите в комментариях!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареный красный перец и томатный суп

Автор Traci · Перейти к рецепту

Этот кремовый суп из жареного красного перца и томатный кремовый и богатый всего из 5 ингредиентов.Заморозьте с легкостью, чтобы сохранить на зиму впереди. Этот рецепт вегетарианский, веганский и без глютена. [СМОТРЕТЬ ВИДЕО в карточке рецепта!]

Томатный суп с красным перцем Вдохновение

Я не совсем запрыгнул в тыквенный поезд, хотя я смотрю на этих красоток и с нетерпением жду ароматов осени. Есть еще помидоры, а болгарский перец продолжает появляться на фермах и рынках.

Тьерри Раутюро, удостоенный наград шеф-повар и ресторатор из Сиэтла, провел демонстрацию кулинарии на конференции, которую я посетил несколько лет назад.Именно этот рецепт сливочного томатного супа, которым он поделился, заставил меня по-другому взглянуть на помидоры из семейной реликвии. Я бы никогда не считал готовить их, потому что они такие вкусные в сыром виде. Но он показал мне, как их просто приготовить, чтобы сиял их сочный и свежий вкус.

Приготовить томатный суп с нуля настолько просто, что рецепт должен быть у каждого в заднем кармане. Если добавить несколько жареных красных болгарских перцев в уже сливочный томатный суп, получится еще более насыщенный и сладкий суп.И вы только посмотрите на этот цвет!

Ингредиенты для жареного томатного супа с красным перцем

Всего пять ингредиентов для самого насыщенного и самого сливочного супа!

Помидоры: мне нравится все, что я могу найти свежим и сезонным, но всегда включаю большие сочные помидоры из семейной реликвии.
Красный перец
Оливковое масло
Базилик или другая любимая трава, такая как тимьян или розмарин
Соль

Как приготовить жареный томатный суп с красным перцем

По этому рецепту все можно приготовить на плите, в духовке или на гриле.Все методы работают прекрасно. В общем, вот как это сделать:

Сначала обжарьте красный перец на газовом пламени на плите (или гриле) или в духовке, установленной на жаркое.
Во-вторых, , приготовьте помидоры в небольшом количестве оливкового масла на плите, на гриле в чугунной сковороде или в духовке прямо под жарким красным перцем.
Далее , когда перец обуглится, готовьте его на пару около 10 минут в миске с крышкой.Затем очистите кожуру и удалите стебель и семена.
Последний , перемешайте перец и помидоры вместе со всеми соками в блендере. Взбейте, затем сбрызните оливковым маслом, чтобы суп стал кремообразным. Добавьте немного соли, базилика и свежемолотого перца.

Приготовить суп из красного перца и томата с нуля настолько просто, что рецепт у каждого должен быть в заднем кармане. Если добавить несколько жареных красных болгарских перцев в уже сливочный томатный суп, получится еще более насыщенный и сладкий суп.И вы только посмотрите на этот цвет!

Несколько примечаний к рецептам

Для помидоров я использую только те, что есть под рукой, с фермерского рынка или огорода, если таковые имеются. Обычно это смесь семейной реликвии, вишни и / или тупицы. Только не забудьте втиснуть хотя бы одну большую реликвию. Их аромат того стоит.
Основное блюдо или закуска : Этот суп из жареного красного перца и томата можно употреблять в качестве основного блюда с большим салатом, жареным сыром песто с миндальным шалфеем и / или хрустящим хлебом на закваске или делить его небольшими порциями в качестве закуски.Это великолепная закуска на День Благодарения.
Один из ключей к тому, чтобы сделать этот томатный суп с красным перцем особенно сливочным и насыщенным, — это процесс создания эмульсии, когда оливковое масло сбрасывается в блендер. Тепло и движение помогают создать это кулинарное чудо. Я использую VitaMix, но иммерсионный блендер тоже прекрасно работает!
Подходит для морозильной камеры ? Да, пожалуйста! Я хранила этот суп в морозилке до пяти месяцев с хорошими результатами. Был холодный январский день, когда я вытащила из морозильника банку с замороженными продуктами.Только не забудьте разморозить в холодильнике на ночь и хорошенько перемешать в блендере, чтобы оно снова эмульгировалось.

Еще любимые рецепты супов

Жареный красный перец и томатный суп

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4 порции

калорий: 216 ккал

Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

Пять ингредиентов для этого полезного, простого и кремообразного томатного супа.Мы делаем томатный суп с нуля с жареным красным перцем, чтобы усилить вкус и насыщенность! Этот суп прекрасно замораживается и идеально подходит для долгих зимних дней.

Ингредиенты

1 фунт (453 г) красных болгарских перцев около двух больших перцев
3 фунта (1,3 кг) Помидоры вам понадобится около 3 средних семейных реликвий или смесь семейных реликвий, черри и спелых помидоров на виноградной лозе.
4-5 больших листьев базилика по желанию
1/4 C оливкового масла + 1 столовая ложка для соте ‘
1 чайная ложка морской соли
Свежий лимонный сок Отжать суп перед смешиванием, чтобы сделать суп светлее, но это необязательно.
Дополнительные гарниры: чеснок, листья базилика, помидоры черри, сбрызнуть оливковым маслом, свежий молотый черный перец.

Инструкции

Запекание перца (3 варианта):

Запекание перца в духовке : Разогрейте духовку, чтобы запекать. Выложите перец на противень и обугляйте большие перцы примерно 15 минут, вращая каждые 4-5 минут, чтобы все стороны почернели. Мини занимают меньше времени, меняют примерно каждые 3 минуты. Метод открытого пламени на верхней части плиты : Поместите перец на решетку над средним открытым огнем, используя щипцы, чтобы перевернуть перец по мере его обугливания.Получение их хорошими и черными. Обязательно внимательно следите за перцем во время жарки. Это займет около 10-15 минут. Метод гриля : Нагрейте гриль до максимальной мощности. Поместите перец прямо на решетку для гриля, используя щипцы, чтобы повернуть перец по мере его обугливания, чтобы каждая сторона почернела. Это занимает около 15-20 минут.
По завершении перец следует обуглить со всех сторон, сверху и снизу. Поместите в миску и накройте крышкой на 15 минут для пара (это поможет легко отделить кожицу).Очистите, удалите стебель и удалите семена. Если семена прилипли, аккуратно промойте перец под струей воды. Нарежьте перец крупными кусками и поместите в высокоскоростной блендер, я использую VitaMix.

Подготовьте помидоры:

Тем временем очистите помидоры от стеблей и нарежьте их большими кусками. В большую сковороду добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Нагрейте на слабом огне, затем добавьте помидоры и листья базилика. Помидоры необходимо размягчить и прогреть примерно 10 минут. Время от времени помешивайте. В качестве альтернативы томаты можно жарить в духовке 425F в течение примерно 35 минут ИЛИ в чугунной сковороде на гриле.

Приготовьте суп:

Я использую VitaMix для пюре из супа, но иммерсионный блендер тоже прекрасно работает. Влейте в блендер помидоры вместе со сладким перцем. Добавьте базилик и немного лимона, если используете. Закройте крышку, оставив заглушку для выпуска пара закрытой. Приложите к вентиляционному отверстию толстое полотенце, сложенное в несколько раз, чтобы во время смешивания выходил пар.Начиная с низкой, увеличьте скорость блендера до средней высокой. Пюре из помидоров и болгарского перца в течение одной минуты на средней скорости.
Убавьте блендер до минимума и медленно добавьте оливковое масло. Добавьте морскую соль. Снова увеличьте уровень до средне-сильного и протирайте еще минуту или до желаемой консистенции. При необходимости можно добавить воду, чтобы суп стал разбавленным.
Вкус для корректировки приправы. Украсить оливковым маслом, нарезанными кубиками помидорами и молотым перцем.Охладите в контейнере с крышкой на срок до трех дней или заморозьте на срок до шести месяцев.

Примечания

Чтобы заморозить, перелейте в банки Мейсона с крышкой и дайте остыть в холодильнике. Перенесите в морозильную камеру для более длительного хранения.
Рецепт, вдохновленный шеф-поваром Тьерри Ротюро

Питание предоставляется в порядке любезности и является приблизительной. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Сделай это? Обязательно оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать оценку рецепта, отзывы, любые изменения и / или помощь другим комментаторам.