Общий стол диета: Диета номер 15 или общий стол при различных заболеваниях

Диета номер 15 или общий стол при различных заболеваниях

25 01 2020     
Head Nurse      
Пока нет комментариев

Диета номер 15 по Певзнеру, или так называемый общий стол, назначается при различных заболеваниях, не требующих соблюдения специальных лечебных диет и без нарушения работы пищеварительной системы. Пятнадцатый стол является переходным к повседневному домашнему питанию в преиод выздоровления пациента и после соблюдения лечебной диеты.

Оглавление

Диета номер 15: характеристика

Стол № 15 — энергетически полноценный, разнообразный, соответствует физиологичеким нормам химического состава для человека, не занятого физическим трудом. Повышено содержание витаминов. Исключаются некоторые трудноусвояемые и острые продукты.

Цель назначения стола:

• обеспечение пациента разнообразным рациональным питанием в условиях стационара

Кулинарная обработка: все виды

Температура блюд: обычная

Кратность приема пищи: 4 раза в день

Суточный калораж: 2600-3000 кКал

Химические составляющие:

• белки — от 80 ло 100 граммов (55-60% — животные)
• жиры — от 80 до 100 граммов (20-25% — растительные)
• углеводы — от 450 до 500 граммов (70-10 граммов сахара)
• натрия хлорид (соль поваренная) — от 12 до 15 граммов
• объем свободной жидкости — 1500-2000 мл

Диета номер 15: что можно, что нельзя

Таблица

Продукты	Рекомендуется	Исключено из рациона
Хлеб, выпечка	Пшеничный, ржаной хлеб, мучные изделия, выпечка несдобная	Сдоба
Мясо, птица, рыба	Различные блюда из мяса, птицы, рыбы любой кулинарной обработки. Сосиски, сардельки, колбасы вареные	Жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености
Яйца	В отварном виде и в блюдах, омлеты	Жареная яичница
Молочная продукция	Молоко и молочные продукты в натуральном виде. Обязательно — кисломолочные напитки, творог, неострые сыры	Острые сыры
Крупы, бобовые, макаронные изделия	Разнообразные блюда из различных видов крупы, макаронных изделий и бобовых
Жиры	Сливочное, топленое, растительные масла. Ограниченно — маргарины	Тугоплавкие животные жиры
Первые блюда	Борщ, щи, рассольник. Крупяные супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, отваре овощей. Молочные и фруктовые супы	Острые супы
Овощи, фрукты, ягоды	Разнообразные овощи, фрукты, ягоды в сыром виде и после кулинарной обработки. Зелень
Специи, соусы	Разнообразные неострые соусы и приправы	Горчица, перец
Сладости	Мёд, сахар, различные десерты и кондитерские изделия
Напитки	Кофе с молоком, чай, какао, овощные, фруктовые, ягодные соки, компоты, овощные отвары, отвар шиповника

Вариант диеты № 15

Диета номер 15 — самая легко соблюдаемая по причине очень малого количества ограничений. Тем не менее, об этих ограничениях забывать не следует. Медицинская сестра должна также знать о существовании диеты № 15 гипонатриевой. При гипертонической болезни I, а иногда — II стадии может назначаться такая диета. Ее отличие от обычного пятнадцатого стола — пониженное содержание хлорида натрия. Норма в сутки — 5-6 граммов. Пища готовится без соли, пациенту дается на руки 5-6 г для досаливания готовых блюд.

Сохраните себе на страничку в любимой социальной сети

Физиологическое питания | CardioNeurology.ru

Показания:

1) различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы;

2) переходная диета к обычному питанию в период выздоровления и после пользования лечебными диетами.

Цель назначения диеты № 15: обеспечить физиологически полноценным питанием в условиях больницы.

Общая характеристика диеты № 15: калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты И с к л ю ч а ю т наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.

Химический состав и калорийность диетического стола № 15: углеводы — 400 г; белки — 90-95 г (55% животные), жиры — 100-105 г (30% растительные), калории — 2800—2900 ккал, свободная жидкость — 1, 5-2 л, натрия хлорид — 15 г.

Режим питания при диете № 15: 4 раза в день.

Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия. Борщи, щи, свекольник, рассольник; молочные; овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые. Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы. Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков. Яйца в отварном виде и в блюдах. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых. Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Чай, кофе, какао. Масло сливочное, коровье топленое, растительные масла; ограниченно — маргарины. И с к л ю ч а ю т: жирные сорта мяса, утку, гуся, тугоплавкие животные жиры, перец, горчицу.

Примечания:

1. При гипертонической болезни I-II А стадии применяют диету № 15 гипонатриевую — вариант диеты № 15 с ограничением натрия хлорида до 5-7 г в день. Пищу готовят без соли и подсаливают во время еды.
2. Меню диетического стола № 15 и диеты № 15 гипонатриевой целесообразно комплектовать из подходящих блюд других диет.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

E-mail

Pinterest

кому показана диета номер 15?

Общий стол или диета номер 15 — доселе самая популярная, в силу своей универсальности, система лечебно-профилактического питания из всех пятнадцати спецвариантов оздоровительного рациона, разработанных еще во времена Советского Союза известным диетологом, профессором Мануилом Исааковичем Певзнером.

Показания: диета номер 15

Существует ли универсальная модель правильного питания? Ответ — положительный. Лечебный стол или диета номер 15 по Певзнеру является унифицированным образцом для всех, кто желает избавиться от негативных пищевых привычек, а также улучшить состояние здоровья, при этом не имеет серьезных острых или хронических патологий, требующих особых рекомендаций специалистов в области лечебно-профилактического питания.

Диету номер пятнадцать «прописывают» людям, не имеющим никаких жалоб на здоровье, а также выздоравливающим, уже миновавшим острую фазу болезни, в качестве «пешеходного мостика» на переходный период, в виде «тягловой силы» на время реабилитации. Однако следует учитывать, что она предполагает ограничение калорийности суточного рациона и ориентирована на тех, кто не испытывает интенсивных физических нагрузок.

Важно знать, что существует особый вариант общего стола: меню с ограничением употребления хлорида натрия. Это — диета номер 15 гипонатриевая. Она показана многим, в частности пациентам, у которых диагностирована гипертоническая болезнь I степени, но иногда ее назначают больным, страдающим гипертонией II степени (в рамках комплексной терапии).

В феврале текущего, 2020 года были опубликованы тезисы крупномасштабного обзора результатов 133 научных исследований, в которых (в общей сложности) приняли участие свыше 12 тысяч добровольцев. Скрупулезный анализ продемонстрировал, что сокращение потребления солей натрия коррелирует со снижением показателей артериального давления. Причем соотношение доза-ответ, которое удается достичь при уменьшении потребления поваренной соли в пищу, возрастает по мере увеличения возраста испытуемых. И тем выше, чем больше величина показателей артериального давления пациента.

Лечебный стол 15: основные принципы

• Диета номер 15 предполагает четыре основных приема пищи, между которыми допускаются небольшие низкокалорийные перекусы.
• Меню отличается разнообразием.
• Поддерживается оптимальная сбалансированность содержания основных питательных веществ.
• Обеспечивается высокий уровень нутриентов в рационе, причем оптимальными пищевыми источниками витаминов и минеральных веществ выступают функциональные продукты, приготовленные в домашних условиях.
• Из ежедневного меню исключаются блюда фастфуда и опасные пищевые добавки.
• Кроме того, ограничивается набор острых приправ и специй, используемых для обогащения вкусовой палитры (жгучий перец, горчица).
• В диетическом рационе максимально сокращаются продукты, претерпевшие значительную промышленную переработку.
• Домашняя кулинария базируется на любых полезных способах приготовления пищи: тушение, бланширование, запекание и т. д.

Пройдите тестНе пора ли вам сесть на диету?Насколько верны ваши пищевые привычки? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Питание детей в послеоперационном периоде

Главная/О больнице/Статьи/Питание детей в послеоперационном периоде

Любое оперативное вмешательство является серьёзным стрессом. Травматическое повреждение детского организма (вне зависимости от причины) провоцирует стремительные негативные изменения жизненно важных функций, которые на протяжении ближайших часов, прогрессируя, становятся опасными для жизни и требуют неотложной интенсивной терапии. При критических состояниях резко увеличиваются энергозатраты (на 50-150%), которые покрываются за счёт запаса питательных веществ, находящихся в организме человека (белков, жиров, углеводов, микроэлементов).

При усиленном расходовании энергии происходит уменьшение запасов этих питательных веществ, которые необходимо компенсировать адекватным питанием. Острый дефицит питательных веществ и энергии приводит к утяжелению состояния, делает чувствительным организм ребенка к развитию инфекционных осложнений, что приводит к увеличению длительности пребывания в больнице. Подбор оптимального питания является наиболее щадящим методом коррекции нарушений, возникающих после оперативного вмешательства.

Питание в послеоперационном периоде должно быть высококалорийным, богатым витаминами, легкоусвояемым. Вместе с тем, в первые дни после операции приходится ограничивать питание, учитывая характер вмешательства и степень операционной травмы. После операций, не связанных с органами пищеварения, детям, в большинстве случаев, назначают обычный общий стол.

После операций на органах пищеварения, когда прием обычной пищи невозможен, затруднен или противопоказан, прооперированному ребенку назначают диету, обеспечивающую максимальную разгрузку и щажение органов пищеварения, предупреждающую вздутие кишечника. Ребенка кормят 6 – 8 раз в день. Пища состоит из жидких и желеобразных блюд (слабый бульон, рисовый отвар со сливками, компот, жидкий ягодный кисель, отвар шиповника, фруктовое желе, чай). Резко ограничено количество поваренной соли.

Затем диету постепенно расширяют и ребенку дают жидкие протертые каши, сваренные на воде с 1/4 — 1/2 частью молока, слизистые крупяные супы на овощном отваре, паровой белковый омлет, паровое пюре или суфле из нежирного мяса или рыбы, желе, мусс из некислых ягод, яблочное пюре. Такая диета назначается на 2 – 4 дня.

После этого ребенку назначается диета, которая служит для дальнейшего расширения рациона и переходу к физиологически полноценному питанию. Пищу готовят в протертом виде, отваривают или варят на пару. Ребенку разрешаются: сухари из пшеничного хлеба высшего сорта, супы-пюре из овощей, круп, мяса, птицы, рыбы; мясо — нежирная говядина, кролик, курица без кожи; рыба – треска, судак, щука; паровые блюда из творога, кисломолочные напитки; омлеты. После этого ребенка переводят на общий стол.

Однако, существующие лечебные столы не соответствуют современным представлениям о потребностях ребенка во многих витаминах и минералах; их длительное применение снижает защитные свойства организма, обеспеченность витаминами, нарушает адекватную работу иммунной системы. За последнее десятилетие резко возрос интерес к проблеме питательной поддержки детей в критических состояниях.

Сегодня, для питания детей в тяжелом состоянии, медицина имеет все необходимые вещества в форме лечебных смесей, которые приготавливаются по специальной технологии в промышленных условиях. Данные продукты практически полностью позволяют обеспечить больного ребенка любого возраста белками, жирами, углеводами, а также витаминами и минералами; они гипоаллергенны и обеспечивают функциональный покой внутренним органам.

Питание такими смесями рассматривается, как часть лечения детей в тяжелом состоянии и позволяет спасти жизнь многим пациентам. Оптимально подобранное питание способствует восстановлению измененного обмена веществ, обладает защитным эффектом, позволяет не только поддерживать потребности больного ребенка в питательных веществах, но и является самостоятельным лечебным фактором.

Диета Стол № 15. Диеты назначаемые врачами

Диеты назначаемые врачами

Диета Стол № 15

Диета № 15 — Общий стол. Назначается в тех случаях, когда не требуется специальных лечебных диет. Составляется в соответствии с принципами рационального питания.

Разгрузочные дни:

1. Молочный день назначается при болезнях сердечно-сосудистой системы в стадии субкомпенсации и декоменсации. Через каждые 2 часа 5 раз в день дается по 100 г молока, а на ночь 200 г фруктового сока с 20 гами сахара или глюкозы.

2. Яблочный день назначается при хроническом нефрите, колите, полиартрите, гипертонической болезни, ожирении, нефрите. Каждые 2,5-3 часа дается по 300 г сырых зрелых яблок без кожуры и семян. Всего 2 кг в день.

3. При гипертонии, атеросклерозе, болезнях печени и нефрите назначают арбузный день: по 300 г мякоти арбуза 5-6 раз в день.

4. Кефирный разгрузочный день (1,5 литра на 6 приемов) рекомендуется при ожирении.

Показания:

— различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет

Общая xapaктepистика:

— физиологически полноценное питание с исключением трудноперевариваемых и острых продуктов

Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):
— содержание белков – 90-95 г
— содержание жиров – 100-105 г
— содержание углеводов – 400 г
— энергетическая ценность – 2800-2900 ккал

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

• используются практически любые продукты и блюда за исключением жирных сортов мяса и птицы, тугоплавких животных жиров, перца и горчицы

Внимание: Во время применения ЛЮБОЙ диеты внимательно следите за своим самочувствием. При малейших признаках ухудшения вашего здоровья и общего состояния, при появлении

головокружения, головных болей, болей в желудке или каких-либо других неприятных ощущениях, — немедленно «СЛЕЗАЙТЕ» с диеты и возвращайтесь к нормальному и привычному питанию.

Медицинская диета. Чем кормят больных в больнице?

Если вы попали в больницу, скажем, с переломом руки или ноги и лежите в травматологии, а у вас хронический гастрит или сахарный диабет, не забудьте сказать об этом лечащему врачу. Вам непременно назначат необходимую диету. Вы будете правильно питаться, и не удивляйтесь потом, если на протяжении двух недель, получая еду небольшими порциями и строго в определенные часы, что способствует восстановлению сил и обменных процессов в организме после операции, и при этом, не особо напрягаясь, скинете еще и пару-тройку лишних килограммов.

Я говорю о диетическом питании пациентов с врачом-диетологом Республиканской больницы №2-Центра экстренной медицинской помощи Айсеном Дмитриевым и диетической медсестрой Людмилой Слепцовой.

Что такое медицинская диета?

А.Д.: Лечебное (диетическое) питание является составной частью, нередко одной из важнейших, всего процесса лечения. Диета назначается по нозологиям, по состоянию пациента, диеты стандартизированы по рационам и химическому составу. Одним из основных принципов лечебного питания больных в стационаре является режим и сбалансированность пищевого рациона, т. е. соблюдение определенного соотношения белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды. При этом соотношение белков, жиров, углеводов и других ингредиентов в пищевом рационе больного может изменяться в зависимости от характера заболевания.

В современной медицине медицинские вопросы почти всегда тесно связаны с питанием. За то время, пока человек лежит в больнице, ему приходится перестраивать свой организм на новый лад. И не потому, что еда в больнице не похожа на домашнюю, да и режим не тот, от больничных каши и супа зависит не так мало: если питание будет полноценным и вкусным, то и выздоравливать мы будем намного быстрее. При некоторых заболеваниях изменяется и режим питания. Например, больным язвенной болезнью рекомендуют более частый прием пищи небольшими порциями.

Кто подбирает систему питания для пациентов?

А.Д.: Все, что касается питания пациента, лечащий врач корректирует с врачом-диетологом. Обычно, если по диете есть вопросы, к таким пациентам лечащий врач приглашает меня на консультацию по питанию. Мы вместе определяем рацион больного. При необходимости я встречаюсь с родственниками и даю им рекомендации по питанию и им.

Сколько человек получают у вас  лечебное питание?

Л.С.: Лечебное питание в нашей больнице получают ежедневно в среднем 450-460 пациентов в 16 отделениях, сегодня это, к примеру, 467.

Какими нормативными документами вы руководствуетесь в своей работе?

Л.С. : В своей работе мы руководствуемся нормативными документами Минздрава РФ. Благодаря внедрению новой номенклатуры диет (системы стандартных диет) появилась возможность ввести систему стандартизации в работу пищеблока больницы. Ранее применявшиеся диеты номерной системы 1-15 объединили в группы по степени тяжести заболевания пациентов. Цель стандартизации лечебного питания – повышение качества оказания диетологической помощи больным.

Какие диеты обычно назначаются?

Л.С.: Существуют: основной вариант диеты, вариант диеты с механическим и химическим щажением, высокобелковая диета, диета с пониженным количеством белка, диета с пониженной калорийностью. Кроме того, лечащий врач  может назначить хирургическую диету для пациентов, перенесших ту или иную операцию, а также индивидуальную, специализированную, энтеральную  или парентеральную диету. Диета, назначаемая больным с язвенной болезнью и гастродуоденитом с повышенной секреторной функцией желудка, предполагает механическое щажение, которое представляет собой устранение грубых, трудно перевариваемых и плохо усвояемых, чего обычно достигают приготовлением пищи в измельченном или протертом виде. Больным с ожирением, сахарным диабетом ограничивают калорийность пищевого рациона за счет уменьшения содержания жиров и рафинированных углеводов. Заболевания почек, гипертоническая болезнь предполагают ограничение поваренной соли в пищевом рационе с целью предупреждения задержки натрия в организме, повышения артериального давления и возникновения отеков.

Что учитывается при выборе диеты?

Л.С.: Наши пациенты питаются по показаниям до шести раз. Основная масса получает питание пять раз в день. Каждый больной стационара имеет утвержденный рацион и свою диету. При назначении диеты учитывают характер заболевания, степень имеющихся нарушений в тех или иных органах, в связи с чем вносятся соответствующие изменения в состав пищевых рационов, исключаются определенные продукты и изменяется технологический режим приготовления пищи. Лечебное питание относится к лечебным процедурам. Согласно приказу Минздрава от 2003 года мы работаем по стандартным диетам, питание группируется по заболеваниям. Если пациент крайне тяжелый, ему назначается щадящая, зондовая или хирургическая диета. Это индивидуальные диеты. Есть общий (основной) вариант стандартной диеты, для пациентов, которые уже получили необходимое лечение, кризис прошел,  и они готовы перейти к общему столу. Есть низкобелковая диета — для людей с заболеваниями почек. Высокобелковая диета, которую назначается тяжелым пациентам, это дети, пациенты ожогового отделения, беременные, специализированное питание для больных с сахарным диабетом. Те, кто перенес инсульт, должны ограничить употребление поваренной соли, жира, знать, что блюда необходимо готовить на пару, использовать в пищу продукты только в отварном виде, питаться 5-6 раз в день, обязательно соблюдать режим питания. В их рационе предпочтительны фрукты, овощи, молочные продукты.

Людмила Семеновна показывает меню-раскладку на неделю, где по дням расписано, кто, какие блюда получит. В ней же можно найти наименование используемых продуктов и расход их по каждому блюду.

Так уж повелось, что выздоравливающий и скучающий по дому человек, ждет передач с домашней едой, и если никаких запретов со стороны доктора нет, его можно побаловать любимыми продуктами. Это не возбраняется.

Как вы относитесь к продуктам, которые приносят больным родственники?

А.Д.: И сам пациент, и его родственники заинтересованы в успешном лечении и выздоровлении пациента и в основном придерживаются рекомендаций лечащего врача. У нас разработан список запрещенных продуктов, он есть в каждой палате, и пациенты обязаны его придерживаться.

Решив посмотреть, как формируется обед для разных категорий больных, я прошу диетологов показать, как идет процесс приготовления блюд, и мы направляемся в пищеблок. В дверях пищеблока встречаемся с членом бракеражной комиссии, заведующим приемным отделением больницы Артемом Тимофеевым. Значит, качество пищи проверено и дано разрешение на раскладку обеда. Повара раскладывают пищу по ланч-боксам, и она тут же отправляется по отделениям. В общем меню на обед щи из свежей капусты, гуляш из отварного мяса с тушеной картошкой и кисель.  Для пациентов с сахарным диабетом кисель заменяет отвар шиповника без сахара. Знакомясь с меню, обращаю внимание на пометки, сделанные диетсестрой для поваров: «зонд» (искусственное питание), «ЩД»           (диета с механическим и химическим щажением), «дети» (маленькие пациенты ожогового отделения).

В меню-раскладке подробно расписано, из каких продуктов готовятся блюда и норма их расхода. Впрочем, здесь важен не только правильный набор продуктов, но и соблюдение технологий кулинарной обработки. В зале, где  непосредственно готовятся блюда, стоят огромные котлы, печь, разделочные столы и необходимая техника. За качеством обработки продуктов и соблюдением технологии приготовления строго следит диетическая сестра.

Л.С.: Повара к приготовлению блюд относятся строго индивидуально, — говорит она.

Показывая на трехсекционные ланч-боксы, диетсестра поясняет, что по цвету полосок на крышках можно определить, какая это диета и для кого предназначена.

Как составляется меню?

А.Д.: При составлении планового семидневного меню мы определяем количество различных рационов для организации питания в течение недели. Меню на каждую из стандартных диет составляется врачом-диетологом с учетом химического состава и энергетической ценности каждого из приемов пищи и суточного рациона в целом и утверждается заместителем главного врача по лечебной работе.

Заглянем в меню для больных отделения неотложной терапии. Оно разделено на три группы: в первой группе — 1 пациент с заболеваниями почек, ему, в отличие от остальных, к обеду сегодня положены хлеб ситный, сухари, напиток из шиповника с сахаром, в другой группе — 5 пациентов с сахарным диабетом – у них к обеду хлеб ржаной и напиток без сахара, в третьей – 16 человек, это выздоравливающие, у них общий стол.

— А для кого эти термосочки? (показываю на два небольших плотно закрытых металлических термоса, стоящих отдельно).

Л.С.: Здесь бульон и кисель для послеоперационных пациентов, их отвезут в хирургию. Любая операция — серьезный стресс для организма, а питание, как известно, значительно отражается на здоровье и состоянии человека. Для того, чтобы послеоперационный период протекал с минимумом осложнений и для достижения наилучшего конечного результата операции какое-то время больной должен придерживаться определенной диеты. Потом постепенно диета расширяется  и к моменту выписки пациент уже питается полноценно.

— Как вы организуете питание тяжелобольных пациентов, в отделениях реанимации, например?

Л.С.: При ряде заболеваний, когда питание больного через рот невозможно, назначают искусственное (энтеральное питание), пища вводится при помощи желудочного зонда, клизмы или парентерально (подкожно, внутривенно). Таким больным назначаются готовые стандартные смеси, которые относятся к категории лекарственных препаратов. Индивидуальная зондовая диета – это белковая, сухая композитная  диета. При искусственном питании через желудочный зонд можно ввести любую пищу в жидком и полужидком виде, предварительно протерев ее через сито. К пище обязательно надо добавлять витамины.

А.Д.: Какой период времени больной должен соблюдать диету?

— Это каждый раз очень индивидуально. Некоторым категориям больных: людям, перенесшим инсульт или инфаркт, людям с сахарным диабетом и язвой желудка необходимо соблюдать диету пожизненно.

Какие же основные требования предъявляются к питанию больного человека?

• В диете, назначаемой больным с язвенной болезнью и гастродуоденитом с повышенной секреторной функцией желудка, применяют механическое щажение, которое представляет собой устранение грубых, трудно перевариваемых и плохо усвояемых продуктов (жестких сырых овощей и фруктов, грубых сортов хлеба и т. д.), чего обычно достигают приготовлением пищи в измельченном или протертом виде.
• Некоторые диеты, назначаемые больным с заболеваниями почек, гипертонической болезнью, предполагают ограничение поваренной соли в пищевом рационе с целью предупреждения задержки натрия в организме, повышения артериального давления и возникновения отеков.
• Для больных с ожирением и с сахарным диабетом ограничивают калорийность пищевого рациона за счет уменьшения содержания жиров и рафинированных углеводов.
• Пациентам, перенесшим инсульт, назначается вариант щадящей диеты с резким ограничением поваренной соли, ограничением жира и углеводов в продуктах. Для них блюда готовятся на пару и в отварном виде, назначаются молочнокислые продукты, фрукты, овощи.
• Для больных с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии, гастритом, острым панкреатитом, после операций (не на внутренних органах) назначается диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами и минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта. Исключаются острые закуски, приправы, пряности, ограничивается поваренная соль. Блюда готовят также в отварном виде или на пару, как протертые, так и непротертые.

Что ж, остается только добавить: если в вашей семье есть больной, перенесший заболевания, которые упомянули наши диетологи, я думаю, эти знания вам пригодятся. Не забывайте:  правильное питание – залог здоровья.

Беседовала Зоя ИГНАТЬЕВА

организация питания

Организация питания

Питание получателей социальных услуг в учреждении проходит согласно режиму дня: завтрак в 8.00, обед в 13.00, полдник в 16.30, ужин в 18.30 и в 20.00 на ночь выдается кисломолочный продукт.

Разнообразное меню на каждый день составляется медицинской сестрой диетической, согласно семидневным меню- раскладкой, разработанной диетической сестрой по диетическим столам: ОВД — общий стол, ЩД — щадящая диета (протертая, измельченная), ВБД — высоко белковая диета (дополнительное питание в 11.00), НКД 9 — сахарный диабет, НКД 10 — гипертоники, пред расположенные к сахарному диабету и т.  д.

Семидневное меню- раскладка разработана на основании специального сборника «Рецептур общий» и Лечебное питание: «Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет, применяемых в лечебно- профилактических учреждениях здравоохранения и учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов» выпуск 2010года и утверждается директором учреждения.

На каждом отделении милосердия организованы столовые. Проживающие с ограниченными возможностями питаются в своих комнатах Проживающие, которые не могут питаться самостоятельно — кормит дежурная медицинская сестра. Питание проходит под наблюдением среднего медицинского персонала. Готовая продукция для отделений милосердия выдается санитаркам (буфетчицам) на пищеблоке, согласно графику выдачи.

Согласно графику на отделениях милосердия между завтраком, обедом и ужином санитарка (буфетчица) проживающим раздает кипяток для чая.

Общее отделение и отделение реабилитации питаются самостоятельно в столовой под контролем медицинского персонала во избежание конфликтных ситуаций между ними.

Для определения и контроля качества готовой пищи ежегодно по плану производственного контроля заключается Государственный контракт с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области Волховского района» на лабораторные исследования по калорийности, стерильности, содержание углеводов и жиров, С-витаминизации , смывы на БККП каждый квартал. Ежедневные суточные пробы отбирает медицинская сестра диетическая на каждое блюдо с последующим хранением в холодильнике. А так же главной медицинской сестрой и заместителем директора по медицинской части составляется ежедневный график дежурств среднего медицинского персонала, который утверждается директором по снятию проб готовой продукции с обязательными записями в бракеражном журнале.

Таблица идеальной сбалансированной диеты, чтобы быть здоровым

Концепция таблицы сбалансированного питания существовала задолго до того, как диетологи и диетологи начали разъяснять ее достоинства. Наши предки традиционно питались с упором на сбалансированность всех элементов питания и пищевых групп, аспект, который был разбавлен временем и изменениями образа жизни. Так что же влечет за собой сбалансированная диета? Словарь определяет это как диету, включающую множество различных видов пищи и обеспечивающую достаточное количество питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья .Таким образом, ключевое слово здесь — баланс — все должно потребляться в балансе и пропорционально тому, что нужно организму.

Есть четыре основных незаменимых питательных вещества, из которых состоит сбалансированная диета. Первое место в списке занимают фрукты и овощи, которые необходимо употреблять каждый день в огромных количествах. Белки, богатые клетчаткой углеводы и полезные жиры составляют три других компонента сбалансированной диеты. Давайте посмотрим на преимущества каждого из них и на лучшие способы включить каждый из них в свой рацион.

1. Фрукты и овощи
2. Необходимые продукты
3. Белки
4. Углеводы
5. Жиры
6. Часто задаваемые вопросы:

Фрукты и овощи

По крайней мере сорок процентов вашего ежедневного рациона должно составлять через фрукты и овощи . Идеально, чтобы каждый прием пищи включал в себя красочный ассортимент овощей и фруктов, но если это сложно реализовать, вы можете накрыть его в течение недели. Делая это каждый день, вы получаете необходимых витаминов, , минералов, калия, фолиевой кислоты, антиоксидантов, и так далее, без ущерба для количества или качества.

Ягоды:

Ягоды, особенно черника и ежевика, обогащены антиоксидантами, называемыми антоцианами, которые чрезвычайно полезны для организма. Эти антоцианы борются со свободными радикалами в вашей системе, улучшают здоровье клеток и снимают воспаление, которое является основной причиной большинства проблем со здоровьем. Они могут предотвратить различные виды рака, а также проблемы с сердцем, такие как артериальное давление, бороться с ожирением и сдерживать плохой холестерин. Они также могут улучшить здоровье печени и предотвратить инфекцию мочевыводящих путей (ИМП).

Совет от профессионала: Съешьте большую порцию ягод во время завтрака, чтобы начать свой день с антиоксидантов.

Листовые зеленые овощи:

Когда бабушка велела тебе есть зелень, она точно знала, о чем говорит! Зеленые овощи — это незаменимые ингредиенты для детоксикации, которые избавляют организм от окружающей среды, стресса и токсинов, связанных с образом жизни, которые накапливаются. Они также богаты хлорофиллом, характерным только для них — ни один другой пищевой краситель не может им похвастаться.Хлорофилл — это природный способ борьбы с оксидантами в кровотоке и их эффективной нейтрализации. Брокколи — особенно хороший источник, поэтому обязательно включайте в свой рацион большое количество, по крайней мере, два раза в неделю. Зелень также может похвастаться кладезем питательных веществ — кальций, магний, калий, омега-3 жирных кислот, , витаминов и минералов. Они также являются сильным щелочником (например, огурец, тыквенная тыква, шпинат, ), которые уравновешивают уровень pH в организме и сдерживают кислотность.Включите шпинат, авокадо , капусту, рукколу, спаржу, брюссельскую капусту, капусту, бобы, сельдерей, огурцы, цуккини, тыквенную тыкву, горькую тыкву, горох, зеленый перец, лук-порей, салат, различные травы, такие как петрушка, мята, базилик и тимьян в вашем рационе.

Совет для профессионалов: Ешьте по миске зеленых овощей каждый день, чтобы очищать и подщелачивать свое тело.

Овощи, богатые каротиноидами:

Попытка включить их в свой рацион может улучшить ваш психический уровень и мгновенно улучшить настроение! Они также богаты клетчаткой и защищают клетки, вызывающие рак.Для этого особенно подходят желтый и красный сладкий перец, а также сладкого картофеля , тыквы и другие кабачки.

Совет для профессионалов: Ешьте разнообразные овощи, богатые каротиноидами, по крайней мере, трижды в неделю, чтобы улучшить свое настроение.

Фрукты, богатые витамином С:

Это важно, потому что это единственный витамин, который организм не вырабатывает естественным путем, и поэтому для него необходим внешний источник.В дополнение к этому они помогают здоровью глаз , предотвращая образование катаракты и дегенерацию желтого пятна. Это из-за высокого уровня зеаксантина. Они способствуют выработке организмом коллагена, важного компонента против старения, а также уравновешивают уровень pH в организме. Витамин С помогает организму лучше усваивать железо, а выводит токсины из пищеварительной системы , метаболизируя желчь в печени, вызывая окисление в организме. Он также используется для лечения тканей и мышц тела.Он метаболизирует свободные радикалы, выводя их из организма и сдерживая увеличение веса. Для максимальной пользы ешьте апельсины, нектарины, персики, лайм, лимон и грейпфрут.

Совет от профессионала: Не допускайте старения, употребляя небольшую порцию витамина С один раз в день.

Все необходимое

Фрукты, такие как простой банан, содержат калий, который является ключевым питательным веществом для диеты, в то время как яблоко в день отпугивает врача благодаря его многочисленным преимуществам для здоровья! Гранаты полезны практически для всего — от того, что они богаты антиоксидантами до помощи метаболизму, а помидоров содержат ликопина, который предотвращает рак и полезен для сердца.Хотя лучше всего подходят листовые зеленые овощи, не игнорируйте другие, такие как свекла, баклажаны, лук, чеснок и т. Д.

Совет от профессионала: Включите в свой рацион самые разнообразные фрукты и овощи и убедитесь, что вы получаете самые необходимые хотя бы раз в неделю.

Белок

Двадцать пять процентов вашего дневного рациона в идеале должны составлять здоровых белков , которые содержатся в естественных условиях (пожалуйста, никаких коктейлей и порошков!). Для начала давайте разберемся с TEF или термическим эффектом пищи, который возникает, когда вы едите.Организм использует свои лишние калории для обработки и переваривания этой пищи. Из всех групп продуктов белок содержит самый высокий TEF, потенциально повышая его до колоссальных 30 процентов, что в десять раз больше, чем максимальный показатель в 3 процента, предлагаемый жирами.

Белок также является вариантом начинки, особенно из животных источников белка, поэтому он предотвращает переедания из-за нездоровой пищи и гарантирует, что ваш животик будет хорошо удовлетворен. Белок также является ключевым питательным веществом для наращивания мышечной массы, поэтому, когда вы принимаете богатую белком диету, он помогает преобразовывать жир в мышцы, что, в свою очередь, увеличивает метаболизм .Так вы будете меньше есть, больше сжигать и оставаться сильными — беспроигрышная ситуация со всех сторон.

Молочная:

Одним из наиболее распространенных и доступных источников белка являются молочные продукты. Сюда входят молоко, различных сортов сыра (включая панир), масло, йогурт и так далее. Молочные продукты не только обеспечивают преимуществ протеина , но также обеспечивают обогащение вашего организма кальцием и витамином D. Молоко содержит два вида протеина — сывороточный (20 процентов) и казеин (80 процентов), которые содержат незаменимые аминокислоты. кислоты.Молочные продукты, по сути, считаются одним из самых высококачественных источников белка. Если коровье молоко вам не подходит, попробуйте более легкое козье молоко.

Профессиональный совет: Рекомендуется выпивать не менее трех чашек в день молочных продуктов в различных формах, таких как молоко, сыр или йогурт.

Мясо и морепродукты:

Если вы едите белок на основе мяса или морепродуктов, в среднем на взрослую женщину необходимо потреблять около 40-50 г в день.Лучшие источники — яйца, курица, индейка, рыба (треска, скумбрия, форель), морепродукты (креветки, креветки, крабы). Свинина и баранина также являются хорошими источниками мяса. Не забывайте покупать мясо у надежных поставщиков, готовить его хорошо и избегать жарки во фритюре.

Совет для профессионалов: Потребляйте 50 г мяса или морепродуктов в день, чтобы добавить в свой рацион достаточное количество белка .

Источники веганского белка:

Все виды фасоли, бобовых и чечевицы являются прекрасными источниками растительного белка, который обладает теми же преимуществами, что и животный белок.Кроме того, они богаты клетчаткой, которая жизненно важна для пищеварения и тем самым способствует эффективному расщеплению пищи. Бобовые содержат аминокислоту аргинин, которая помогает организму сжигать больше углеводов и жира, чем в противном случае. Всего в половине чашки тофу содержится около 20 г белка, что составляет почти половину вашей дневной диетической потребности.

Хотя бобовые являются прекрасным источником белка (нут, дальс, фасоль и т. Д.), В семействе бобовых часто упускают из виду свежий зеленый горошек .На самом деле, чашка гороха содержит почти такое же количество белка, как и чашка молока! Когда вы перекусываете семенами, вы получаете множество натуральных питательных веществ, включая белок и клетчатку. Чиа, тыква, кунжут и семена подсолнечника — одни из наиболее богатых белком сортов, которые можно использовать в качестве заправки к любому блюду, добавить в смузи с соевым молоком или просто съесть прямо из коробки! Столовая ложка содержит около 10-20 процентов вашей суточной потребности в белке.

Совет для профессионалов: Включите в свой рацион фасоль, бобовые, чечевицу и семена, поскольку они являются отличным источником веганского белка.

Углеводы

Углеводы в наши дни никого не интересуют, и большинство людей полностью их исключают! Но они важны, потому что они ваш источник энергии. Есть три вида углеводов — сахар, крахмал и клетчатка. Здравый смысл велит вам сократить потребление сахара (если он не содержится в фруктах, меде и т. Д.), Есть крахмал в умеренных количествах и потреблять как можно больше клетчатки! Выбирайте цельнозерновые продукты, такие как овсянка, гречка, киноа, ячмень, рожь и т. Д., Которые являются важным источником витаминов группы B и сложных углеводов, поддерживающих ваш энергетический уровень.Они также богаты клетчаткой, а повышают уровень метаболизма . Они снижают уровень сахара в крови, а также поддерживают чистоту и хорошую форму кишечника. Хотите здоровый обед на основе углеводов? Посмотрите это видео, чтобы узнать о рецепте здорового бирьяни из киноа!

Бананы, сладкий картофель и свекла содержат крахмал, но полезный крахмал содержится в природе!

Совет для профессионалов: Ешьте углеводы с высоким содержанием клетчатки для максимальной пользы и для улучшения здоровья кишечника .

Жиры

Хотя жиры имеют плохую репутацию в диетических кругах, важно понимать, что они являются важным компонентом, помогающим организму накапливать энергию и использовать питательные вещества.Они отлично подходят для общего здоровья костей, мышц и кожи . Но вы также должны помнить, что не все жиры хороши; также не все является ядом. Жиры являются микроэлементами, каждая молекула состоит из одной молекулы глицерина и трех жирных кислот . Они могут быть насыщенными, мононасыщенными или полиненасыщенными, в зависимости от количества двойных связей. Трансжиры не встречаются в природе и представляют собой отдельную категорию.

Насыщенные жиры

Это жиры без двойных связей, что означает, что все атомы углерода насыщены атомами водорода. Продукты, богатые насыщенными жирами включают жирное мясо, жирные молочные продукты, кокосовое и кокосовое масло, пальмовое масло и т. Д. Хотя ученые обнаружили связь между болезнью сердца и повышенным потреблением насыщенных жиров, до сих пор нет конкретных доказательств того, что это является причиной. Основное преимущество насыщенных жиров в том, что они отлично подходят для приготовления пищи. Поскольку у них нет двойных связей, они устойчивы к тепловому повреждению. Таким образом, будь то жарка или любой другой способ приготовления с использованием сильного нагрева, вам не нужно беспокоиться об этом компоненте, если вы используете насыщенные жиры.

Совет для профессионалов: Используйте для приготовления пищи масла, богатые насыщенными жирами, так как они устойчивы к тепловым повреждениям.

Ненасыщенные жиры

Это самые полезные жиры на рынке, разделенные на два типа — мононенасыщенные и полиненасыщенные. Мононенасыщенные жиры имеют одну двойную связь и содержатся в природе в оливковом масле, авокадо, , орехах и семенах. Они повышают уровень энергии, помогают похудеть, уменьшают сердечные заболевания и уменьшают воспаление желудка.Они помогают при метаболическом синдроме, помогают снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови, снизить кровяное давление, принести пользу людям с диабетом 2 типа и даже могут уменьшить такие виды рака, как рак простаты, рак груди и т. Д. Как правило, продукты, содержащие мононенасыщенные жиры, такие как оливковое масло, являются жидкими при комнатной температуре, а продукты, содержащие насыщенные жиры, такие как масло, остаются твердыми при комнатной температуре. Ежедневно получайте горсть орехов и семян — кешью, миндаль, арахис, фисташки, оливки, тыквенные семечки, семена подсолнечника и так далее.Яйца — еще один отличный источник мононенасыщенных жиров, также как и свинина.

В случае полиненасыщенных жиров молекулы, как следует из названия, обладают двумя двойными связями. Морепродукты, особенно жирная рыба, — один из самых богатых источников. Если вы вегетарианец, выбирайте арахисовое масло, соевое масло, подсолнечное масло, несладкое арахисовое масло, масло канолы, грецкие орехи, семена кунжута, водоросли и даже цельнозерновую пшеницу. Омега-3 жирные кислоты и Омега-6 жирные кислоты в больших количествах содержатся в полиненасыщенных жирах, которые являются жизненно важным компонентом здоровья кожи, здоровья костей, здоровья сердца и неврологических расстройств.Попробуйте это блюдо, в котором также сочетаются полезные жиры, белок и овощи!

Совет для профессионалов: Найдите орехи (кешью, миндаль, фисташки, арахис), масла холодного отжима, авокадо, топленое масло, рыбу, яйца, кокос, семена и молочные продукты в качестве источников жира.

Трансжиры

Питание — это предмет, часто открытый для дискуссий, но все согласны с тем, что трансжиры (или трансжирные кислоты) вредны для вас. Трансжиры, не очень часто встречающиеся в природе, имеют двойные связи в углеводородных цепях, в отличие от насыщенных жиров без двойных связей.В основном это искусственные жиры, которые ваше тело не распознает. Они остаются в вашей крови необработанными, и их очистка обычно означает использование ЛПВП или липопротеинов высокой плотности. Учитывая, что ЛПВП — это хороший жир, который вы пытаетесь не терять, это плохие новости. Холестерин ЛПВП действует как поглотитель, удаляя другие вредных жиров и отправляя их в печень. Он поддерживает чистоту внутренней стенки кровеносных сосудов. Поэтому, когда вы используете избыток ЛПВП, его истощение может вызвать плохой холестерин и кровяное давление.

Совет от профессионалов: избегайте продуктов с трансжирами , таких как чума — обработанные продукты, нездоровые продукты и продукты с высоким содержанием обработанных сахаров — худшие нарушители!

Часто задаваемые вопросы:

В. Каких продуктов мне следует избегать для сбалансированного питания?

A. По большей части это здравый смысл! Очевидно, что продукты, которых следует избегать, включают продукты с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием жиров — богатые сахаром десерты и сладкие сладости, жареные во фритюре продукты, алкоголь, упакованные продукты, продукты, богатые трансжирами, рафинированные зерна, чрезмерное потребление красного мяса, чрезмерное потребление соли. и так далее.

В. Нужно ли мне пить воду?

A. О воде часто забывают, потому что она не содержит реальных питательных веществ. Но когда вы пьете достаточно воды, вы увлажняете и удаляете из организма побочные продукты жира. Это отличный ускоритель метаболизма, контролирует здоровье почек, сдерживает такие заболевания, как инфекции мочевыводящих путей (ИМП), а снижает риск образования камней в почках. . Он уравновешивает здоровье пищеварительной системы, поддерживает здоровье сердца и предотвращает кислотный рефлюкс, нейтрализуя баланс pH в организме.Также можно избежать простуды и кашля, аллергии, такой как астма, и других аллергий, связанных с пылью и пищевыми продуктами. Среднестатистической индийской женщине в идеале необходимо употреблять 2,5–3 литра воды в день.

В. Что еще я могу сделать, чтобы дополнить сбалансированную диету?

A. Сбалансированная диета должна быть дополнена здоровым образом жизни, чтобы она была действительно эффективной. Так что начните ослаблять стресс, спите 7-8 часов в день, ешьте вовремя и, самое главное, сделайте достаточно упражнений в своем графике.

Подпишитесь на наш канал на YouTube

9 самых популярных диет по оценке экспертов 2017

Существуют тысячи диет. Некоторые из них предназначены для похудения, другие — для набора веса, снижения уровня холестерина, долгой и здоровой жизни и по многим другим причинам.

Диету лучше всего описать как фиксированный план приема пищи и питья, при котором тип и количество пищи распланированы таким образом, чтобы добиться потери веса или придерживаться определенного образа жизни.

В этой статье Центра знаний MNT представлены подробные сведения о наиболее популярных диетах по трем критериям: количество статей, в которых они рассматриваются, насколько они кажутся популярными и как часто мы получаем отзывы о них.

Диета Аткинса, или подход к питанию Аткинса, фокусируется на контроле уровня инсулина в организме с помощью низкоуглеводной диеты.

Если люди потребляют большое количество рафинированных углеводов, их уровень инсулина быстро повышается и падает.Повышение уровня инсулина заставляет организм накапливать энергию из потребляемой пищи, что снижает вероятность того, что организм будет использовать накопленный жир в качестве источника энергии.

Следовательно, люди, соблюдающие диету Аткинса, избегают углеводов, но могут есть столько белков и жиров, сколько захотят.

Хотя диета Аткинса популярна в течение некоторого времени, она сопряжена с определенными рисками. Лица, соблюдающие диету Аткинса, должны поговорить со своим врачом.

Подробный обзор диеты Аткинса можно найти здесь.

Зональная диета обеспечивает сбалансированность питания, состоящую из 40 процентов углеводов, 30 процентов жиров и 30 процентов белка в каждом приеме пищи. Основное внимание также уделяется контролю уровня инсулина, что может привести к более успешной потере веса и контролю массы тела, чем другие подходы.

Зональная диета поощряет потребление высококачественных углеводов — неочищенных углеводов и жиров, таких как оливковое масло, авокадо и орехи.

Подробный обзор Зональной диеты можно найти здесь.

Кетогенная диета десятилетиями использовалась для лечения эпилепсии, а также изучается для других целей.Это включает в себя снижение потребления углеводов и увеличение потребления жиров. Это звучит вопреки здравому смыслу, но позволяет организму сжигать жир в качестве топлива, а не углеводы.

Здоровые жиры, такие как те, что содержатся в авокадо, кокосах, бразильских орехах, семенах, жирной рыбе и оливковом масле, обильно добавляются в рацион для поддержания общего упора на жир.

Диета вызывает расщепление жировых отложений на топливо и создает вещества, называемые кетонами, в процессе, называемом кетозом. Однако эта диета сопряжена с рисками, включая кетоацидоз, у людей с диабетом 1 типа и может привести к диабетической коме и смерти.Хотя большинство исследований длится 2 года или меньше, есть некоторые многообещающие исследования, касающиеся управления диабетом, метаболического здоровья, потери веса и изменения состава тела.

Подробный обзор кетогенной диеты можно найти здесь.

Поделиться на PinterestМногие люди выбирают вегетарианскую диету по этическим причинам, а также из соображений здоровья.

Существуют различные типы вегетарианцев: лакто-вегетарианские, фрукто-вегетарианские, лакто-ово-вегетарианские, вегетарианские, ово-вегетарианские, песко-вегетарианские и полу-вегетарианские.

Большинство вегетарианцев являются лакто-ово-вегетарианцами, другими словами, они не едят продукты животного происхождения, за исключением яиц, молочных продуктов и меда.

Исследования, проведенные за последние несколько лет, показали, что вегетарианцы имеют меньшую массу тела, меньше страдают от болезней и, как правило, имеют большую продолжительность жизни, чем люди, которые едят мясо.

Подробный взгляд на вегетарианство здесь.

Веганство — это скорее образ жизни и философия, чем диета. Веган не ест ничего животного происхождения, включая яйца, молочные продукты и мед.Веганы обычно принимают веганство не только из соображений здоровья, но и из соображений экологии, этики и сострадания.

Веганы считают, что современные методы интенсивного земледелия вредны для окружающей среды и неустойчивы в долгосрочной перспективе. По словам веганов, если бы все ели растительную пищу, окружающая среда улучшилась бы, животные меньше страдали бы, производилось бы больше еды, и люди в целом имели бы лучшее физическое и психическое здоровье.

Подробный взгляд на веганство здесь.

Weight Watchers специализируется на похудении с помощью диеты, физических упражнений и поддержки.

Weight Watchers Inc. была основана в 1960-х годах домохозяйкой, которая немного похудела и опасалась, что может снова его поправить. Итак, она создала сеть друзей. Weight Watchers — огромная компания с филиалами по всему миру.

Люди, сидящие на диете, могут присоединиться как физически и посещать регулярные встречи, так и онлайн. В обоих случаях человеку, сидящему на диете, доступна обширная поддержка и обучение.

Подробный обзор Weight Watchers можно найти здесь.

Диета Саут-Бич была начата кардиологом доктором Агатстон и диетологом Мари Алмон. Основное внимание в нем уделяется контролю уровня инсулина и преимуществам неочищенных медленных углеводов по сравнению с быстрыми. Доктор Агатстон разработал диету Саут-Бич в 1990-х годах, потому что был разочарован диетой с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, поддерживаемой Американской кардиологической ассоциацией. Он считал, что режимы с низким содержанием жиров неэффективны в долгосрочной перспективе.

Подробный обзор диеты Саут-Бич можно найти здесь.

Сыроедение, или сыроедение, предполагает употребление продуктов и напитков без обработки, полностью растительного происхождения и в идеале органических.

Сыроеды считают, что по крайней мере три четверти потребляемой человеком пищи должно состоять из сырых продуктов. Значительное число сыроедов также являются веганами и не едят и не пьют ничего животного происхождения.

Существует четыре основных типа сыроедов: сырые вегетарианцы, сырые веганы, сырые всеядные животные и сырые хищники.

Подробный обзор сыроедения здесь.

Средиземноморская диета — это южноевропейская диета, более конкретно ориентированная на пищевые привычки жителей Крита, Греции и южной Италии. В настоящее время Испания, юг Франции и Португалия также включены, хотя Португалия не касается Средиземного моря.

Основное внимание уделяется растительной пище, свежим фруктам в качестве десерта, бобам, орехам, цельнозерновым продуктам, семенам, оливковому маслу как главному источнику жиров.Сыр и йогурты — основные молочные продукты. Диета также включает умеренное количество рыбы и птицы, примерно до четырех яиц в неделю, небольшое количество красного мяса и небольшое или умеренное количество вина.

Около одной трети средиземноморской диеты составляют жиры, при этом насыщенные жиры не превышают 8 процентов потребляемых калорий. Средиземноморская диета на сегодняшний день является наиболее изученной диетой, и достоверные исследования подтверждают ее использование для улучшения качества жизни человека и снижения риска заболеваний.

Подробнее о средиземноморской диете можно прочитать здесь.

Доктор Тасним Акбарали из Монпелье, Франция, и его команда провели исследование, которое показало, что диета в западном стиле с высоким содержанием сладких и жареных продуктов повышает риск преждевременной смерти. Они опубликовали свои выводы в American Journal of Medicine .

Акбаралы сказал: «Влияние диеты на определенные возрастные заболевания изучается всесторонне, но лишь в немногих исследованиях принят более целостный подход для определения связи диеты с общим состоянием здоровья в пожилом возрасте.Мы изучили, связана ли диета, оцененная в среднем возрасте с использованием моделей питания и соблюдения Альтернативного индекса здорового питания (AHEI), с фенотипами старения, выявленными после среднего 16-летнего наблюдения ».

Команда обнаружила, что участники исследования, отклонившиеся от «Альтернативного индекса здорового питания», имели значительно более высокий риск сердечно-сосудистой и несердечно-сосудистой смерти.

Советы, списки продуктов, примерное меню и многое другое

Вот ваше краткое руководство по соблюдению диеты с низким содержанием натрия для вашего здоровья.Включая простые списки продуктов и советы, чтобы не сбиться с пути во время еды вне дома и дома.

Что такое натрий?

Натрий — это необходимый для жизни электролит и минерал, который естественным образом содержится в небольших количествах во многих продуктах питания, включая овощи, такие как сельдерей и свекла.

Он играет роль во многих телесных процессах, таких как регулирование артериального давления, нервная передача, мышечные сокращения и поддержание баланса жидкости.

Дефицит натрия встречается редко, потому что он естественным образом присутствует в большинстве пищевых продуктов, а также потому, что его обычно добавляют в пищу в виде соли.

Чем натрий отличается от соли?

Соль и натрий часто используются как синонимы, но на самом деле это разные вещи.

Соль представляет собой смесь натрия и хлорида.

Соль является одним из наиболее распространенных источников диетического натрия, поскольку ее часто добавляют в процессе приготовления пищи или производства или в качестве консерванта. Более 70% натрия, потребляемого американцами, поступает из упакованных, приготовленных и ресторанных продуктов, без солонки (1).

У нас возникают проблемы, когда мы потребляем слишком много, независимо от того, в какой форме это происходит.

Почки регулируют количество натрия в организме; если его слишком много или у вас есть основные осложнения с почками, натрий накапливается в нашей крови, что приводит к каскаду проблем со здоровьем (2,3).

Натрий — жизненно важный микронутриент, полезный для хорошего здоровья, но слишком большое количество натрия в нашем рационе связано с такими осложнениями, как высокое кровяное давление и сердечные заболевания (4).

Что такое диета с низким содержанием натрия?

Большинство людей слишком много употребляют в пищу, в среднем около 3400 мг в день (4).

Ежедневная рекомендация натрия составляет менее 2300 мг в день (5,6).

Для сравнения: одна чайная ложка поваренной соли = 2300 мг натрия!

При следовании этому протоколу рекомендуется ограничивать продукты с высоким содержанием натрия или полностью избегать их, чтобы поддерживать потребление ниже рекомендуемого уровня.

Поначалу сокращение может показаться сложной задачей, но это не обязательно. Он начинается с изучения того, какие продукты есть меньше, а какие запасаться.Кроме того, вы получите пользу для здоровья от более здорового питания.

Одной из самых популярных диет с низким содержанием натрия, используемых для здоровья сердца, является диета DASH (диетические подходы к остановке гипертонии).

Польза для здоровья от снижения потребления соли

Диеты с низким содержанием натрия обычно назначают при различных состояниях, поскольку исследования показывают, что ограничение потребления натрия может помочь предотвратить определенные заболевания и справиться с ними.

Эти рекомендации являются еще более строгими для людей, соблюдающих сердечную диету, или людей с высоким кровяным давлением, при этом эксперты рекомендуют, что им может потребоваться менее 1500 мг натрия в день — это будет считаться диетой с низким содержанием натрия (7).

Пациентам с сердечной недостаточностью или высоким кровяным давлением часто полезно меньшее потребление, поскольку натрий может вызывать задержку воды, ухудшение симптомов гипертонии, отек и накопление жидкости (8,9).

Исследования показывают, что пациенты с хроническим заболеванием почек также получают пользу от протокола с низким содержанием натрия, поскольку избыток натрия в рационе нарушает функцию почек и влияет на объем жидкости, протеинурию и терапию иммунодепрессантами (10,11).

Натрий может также влиять на развитие остеопороза, поскольку повышенное содержание натрия в рационе может привести к дефициту кальция; Хотя мы можем бороться с этим, употребляя больше продуктов, богатых калием, протокол с низким содержанием натрия является более устойчивым вариантом защиты от потери костной массы (12).

Диета с низким содержанием натрия означает потребление не более 2300 миллиграммов (мг) натрия в день, при этом идеальное количество составляет менее 1500 мг в день для большинства взрослых (13).

Советы по соблюдению низкосолевой диеты

Чтобы научиться сокращать потребление соли, требуется небольшая практика и небольшое образование из проверенных источников. Ознакомьтесь с лучшими продуктами с низким содержанием натрия и следите за ежедневным потреблением, используя следующие советы и рекомендации:

1. Отслеживайте потребление пищи

Начните с отслеживания текущего потребления натрия с помощью приложения для отслеживания питания.

Это простой способ понять, откуда поступает большая часть вашего диетического натрия, с чего начать делать здоровые замены, и убедиться, что вы соблюдаете рекомендуемые рекомендации и в целом придерживаетесь диеты с низким содержанием соли.

Есть несколько способов отслеживать потребление. Вы можете попробовать использовать фитнес-приложение, такое как Trifecta App, дневник питания, или подсчитать, сколько калорий вам нужно в день.

Попробуйте этот бесплатный калькулятор калорий, чтобы за несколько минут рассчитать общее дневное потребление энергии (TDEE):

Попробуйте регистрировать все, что вы едите и пьете, в приложении для отслеживания питания и используйте ежедневную и еженедельную аналитику питания, чтобы точно узнать, сколько натрия вы потребляете в день.

2. Планируйте свое питание

Планирование некоторых или всех приемов пищи заранее — еще один отличный способ контролировать свое питание, особенно если вы точно знаете, что получаете каждый день.

Чтобы добиться успеха, не нужно полагаться на сложные рецепты и необычные ингредиенты. Начните с простых идей и найдите то, что лучше всего подходит для вас!

Используйте этот бесплатный шаблон планирования меню, чтобы выбрать продукты и составить полезное для сердца меню на неделю.

Существует масса диет: палео, кето, веганская, цельнопищевые, флекситарийская; все они могут быть изменены, чтобы снизить содержание натрия, если вы сосредоточитесь на потреблении свежих цельных продуктов и ограничите количество соли, которую вы добавляете в пищу при приготовлении.

Несколько ключевых советов, которые следует помнить при планировании приема пищи для диеты с низким содержанием натрия:

• Выберите, чтобы начать готовить несколько приемов пищи каждую неделю дома, чтобы постепенно переходить к потреблению большего количества домашних блюд
• Ограничьте употребление упакованных соусов, смесей, продуктов быстрого приготовления и заправок, приобретенных в магазине.и стороны.
• Сосредоточьтесь на закупке свежих ингредиентов: мяса, птицы, цельных фруктов и овощей, цельнозерновых продуктов
• Выбирайте свежие овощи консервированным или замороженным или ищите консервы с низким содержанием натрия или без добавления соли
• Промойте консервы, такие как бобы, чтобы удалить излишки натрия
• Покупайте несоленые закуски или закуски без соли, например несоленые орехи, или выбирайте вегетарианские палочки
• Напитки также содержат натрий, лучше отдавайте предпочтение воде

Возьмите дело в свои руки, научившись готовить обеды и полезные обеды дома.

Ешьте больше свежих цельных продуктов

Следующие продукты содержат естественно низкое содержание натрия, используйте их как ресурс при составлении списка покупок!

Имейте в виду, что большинство свежих фруктов, овощей, сырых необработанных белков, сырых цельнозерновых продуктов и всего, что в их наиболее натуральной цельной форме, вероятно, с низким содержанием натрия. Если это упакованный продукт, скорее всего, в него добавлен натрий.

Мы также поставили звездочку рядом с продуктами с высоким содержанием калия, поскольку считается, что калий помогает противодействовать некоторым негативным последствиям высокого потребления натрия.Большинство свежих фруктов и овощей, как правило, являются хорошим источником калия наряду с другими полезными питательными веществами, что делает их отличным выбором для всех.

Помните, что ваша диета представляет собой совокупность всего, что вы едите за день, поэтому, хотя некоторые продукты могут содержать больше натрия, вы можете сбалансировать свое ежедневное потребление, внимательно следя за приемами пищи.

* Продукты, богатые калием

Продукты с высоким содержанием натрия, которых следует избегать

Большая часть потребления соли происходит во время обедов в ресторанах, фаст-фуда или большого количества упакованных и приготовленных продуктов, таких как:

• Соусы, такие как соевый соус, кетчуп, маринара, терияки, барбекю, заправки для салатов и т. Д.
• Супы
• Консервы
• Соленые закуски: практическое правило: если вы видите соль на еде, то это, вероятно, не годится.Соленые крендели, чипсы, соленые орехи, крекеры и т. Д.
• Хлеб, рогалики, лепешки, печенье
• Обработанное мясо: это мясо, как правило, вяленое или содержит большое количество натрия в целях консервации; бекон, колбаса, мясные обеды, хот-доги,
• Пицца
• Замороженные блюда или продукты: замороженные мясные полуфабрикаты, пицца, блюда
• Сыр и творог
• Маринованные продукты и овощи
• Орехи и семечки соленые
• Сливочное масло соленое
• Приправы с солью

Кроме того, продукты с высоким содержанием натрия включают:

3.Чтение этикеток продуктов питания

Если вы едите упакованный продукт, всегда проверяйте этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы проверить уровень натрия в выбранных вами продуктах питания.

Как правило, все, что содержит менее 5% дневной нормы натрия, считается «низким», а все, что превышает 20%, — «высоким» (7).

Воспользуйтесь этой простой таблицей, чтобы понять основные требования к содержанию натрия и составить план покупок продуктов питания в следующий раз, когда вы будете делать покупки:

4.Избегайте соли во время еды или готовьте дома Подробнее

Когда вы едите в ресторане или берете что-нибудь, приготовленное вне вашего дома, попросите вашего официанта по возможности пропустить соль.

Вы также можете выбрать блюда, приготовленные без обычных ингредиентов с высоким содержанием натрия, таких как соусы, панировка и сыр, и использовать более простые ингредиенты. Например, вместо куриного пармезана попробуйте куриную грудку на гриле.

Вы также можете заранее проверить веб-сайт ресторана для получения информации о питании или узнать у своего сервера, доступна ли эта информация.Это поможет вам точно узнать, сколько натрия вы получаете с выбранной едой.

5. Используйте альтернативные сезонные добавки

Вполне возможно добавить тонну аромата к вашей пище, не дотрагиваясь каждый раз до соли. Использование трав, специй и приправ, таких как уксус, — идеальный способ избавиться от соли и сохранить аромат.

Вы также получите дополнительный бонус в виде небольшого количества полезных минералов и фитонутриентов от использования свежих и сушеных трав и специй.

Вот несколько отличных заменителей соли без натрия:

• Свежие и сушеные травы
• Цитрусовый сок и цедра
• Лимонный перец
• Паприка
• Чеснок
• имбирь
• Луковый порошок
• Уксусы, такие как яблочный сидр или бальзамик
• Хлопья чили
• Тмин
• Кориандр
• Перец
• Любая смесь приправ, не содержащая соли

Образец меню диеты

Чтобы помочь вам начать работу, вот пример простой, здоровой диеты с низким содержанием натрия, которая требует небольшого приготовления пищи и не обойдется вам дорого.

• Ежедневные калории: 1500
• Общий дневной натрий: 566 мг
• Общее суточное содержание калия: 3,556 мг

Не хотите готовить себе еду или не можете сбалансировать потребление соли? Включите автопилот в своей диете с контролируемым содержанием натрия, выбрав надежную компанию по доставке еды, в которой есть предварительно приготовленные белки, злаки и овощи, приготовленные с минимальным количеством приправ.

Trifecta Classic Meals и A la Carte могут помочь вам сократить потребление натрия, обеспечивая при этом тонны питательной и качественной пищи в течение дня.

Виды диет

Множество диет на выбор в наши дни

Люди сидят на диете по разным причинам, поскольку нет недостатка в причинах, по которым они хотят жить более здоровой жизнью. Когда дело доходит до выбора диеты, которая может вам подойти, существует множество вариантов.Вот более подробный обзор некоторых типов диет, которые люди используют во всем мире.

Палеодиета

Это естественный способ питания, при котором почти полностью исключается потребление сахара. Единственный сахар в палеодиете — это фрукты. Однако отказ от сахара — не единственное условие. Обработанные продукты и злаки также исключены из палеодиеты. Меньшее количество углеводов в вашем организме приводит к снижению количества глюкозы. Таким образом, ваша система начнет использовать жир в качестве источника топлива.В палеодиете также исключаются молочные продукты. Так что же можно есть? Палеодиета состоит из рыбы, мяса птицы, овощей, фруктов, орехов, масел, сладкого картофеля, яиц и мяса, при условии, что это мясо кормится травой, а не зерном.

Диета по группе крови

Некоторые врачи начали исследовать диеты, соответствующие определенной группе крови. Предпосылка этих диет пытается соответствовать людям с их общими диетическими потребностями на основе их группы крови. Например, людям с кровью типа O рекомендуется есть много продуктов с высоким содержанием белка.Чтобы похудеть, рекомендуется употреблять шпинат, красное мясо, морепродукты и брокколи, в то время как молочные продукты следует избегать. Тем, у кого кровь типа А, рекомендуется избегать мяса и делать упор на индейку, тофу и фрукты, в то время как потеря веса зависит от диеты, состоящей в основном из сои, морепродуктов и овощей. У людей с кровью типа B и AB также есть свои диетические ограничения и рекомендации.

Веганская диета

Эта диета является разновидностью вегетарианской диеты, поскольку исключает мясо и продукты животного происхождения.Одним из основных эффектов этой диеты является снижение потребления холестерина и насыщенных жиров. Это требует определенного планирования, но если веганская диета правильно распределена, она может иметь множество положительных эффектов. Исследования доказали, что те, кто придерживается веганской диеты, сводят к минимуму общий риск ишемической болезни сердца, ожирения и высокого кровяного давления. Чтобы компенсировать недостаток мяса, веганы должны найти способ включить в свой рацион больше источников белка и витамина B-12.

Диета Южного пляжа

Эта диета была впервые представлена ​​в 2003 году и основана на предпосылке изменения общих пищевых привычек путем сбалансирования повседневного рациона.Полностью избегают определенных углеводов. Он не полностью исключает углеводы, но направлен на то, чтобы научить людей, сидящих на диете, выбирать, каких углеводов всегда следует избегать. Это часто приводит к выработке здорового образа питания, который будет сохраняться на протяжении всей остальной жизни людей. Диета включает в себя выбор полезных жиров, нежирного белка, а также хороших углеводов.

Средиземноморская диета

Это еще один вид диеты, богатой овощами, при которой избегают употребления большого количества мяса, но не исключают его полностью.Доказано, что эта диета не только помогает при депрессии, но и помогает контролировать уровень сахара в крови и помогает сбросить вес. Средиземноморская диета рекомендует как можно больше использовать масло в качестве альтернативы сливочному маслу, заправкам для салатов или маринадам. Он также подчеркивает добавление овощей к каждому блюду и предпочитает рыбу курице. Цельнозерновые, орехи и зелень также используются в больших количествах.

Сыроедение

Это диета, в которой особое внимание уделяется употреблению сырых и необработанных продуктов.Диета исключает употребление любых продуктов, пастеризованных или произведенных с использованием любых видов синтетики или добавок. Диета предназначена для увеличения энергии, уменьшения воспаления, а также для снижения количества канцерогенов в рационе.

Индийская диета для пациентов с диабетом

Диабет среди пожилых людей становится все более серьезной проблемой в Индии, где почти 20 миллионов пациентов старше 60 лет, согласно недавнему исследованию продольного старения в Индии (LASI).Проблема еще более усугубляется такими осложнениями, как инсульты и проблемы с сердцем. Чтобы устранить причину и предотвратить последующие осложнения, нам необходимо лучше понимать это широко распространенное заболевание среди стареющего населения. Вам уже за пятьдесят или вам поставили диагноз диабет? Или у ваших родителей / бабушек и дедушек диабет? Мы здесь, чтобы помочь вам. Хотя диабет может возникнуть в любом возрасте, пожилые люди страдают от него в большей степени из-за своего преклонного возраста. Они уже уязвимы для различных проблем со здоровьем, и этот навал на них.

Кроме того, распространенное заблуждение о диабете состоит в том, что пациенту приходится отказаться от вкусной еды, которую он любит есть. Это становится еще более трудным для пожилых людей, которые соблюдают ограниченную диету из-за возраста. Но хорошая новость в том, что им не нужно отказываться от любимой еды. Ключевым моментом здесь является составление таблицы индийской диабетической диеты для пожилых людей, чтобы помочь уменьшить привычки питания и сбалансировать приемы пищи.

Как диета поможет при диабете?

Диета играет важную роль в лечении диабета и предотвращении его осложнений.Хорошая таблица питания для диабетиков должна помочь пациенту контролировать уровень холестерина и сахара в крови, а также предотвращать такие осложнения, как инсульт или проблемы с сердцем. Но это не значит, что они не могут есть свою любимую еду. Таблица лучших индийских диет для пациентов с диабетом позволяет вам наслаждаться хорошей едой, сохраняя при этом уровень сахара в крови под контролем.

Таблица идеальной индийской диеты для пациентов с сахарным диабетом

Одна из наиболее распространенных ошибок, которые совершают пожилые люди с диагнозом диабет, — это переход на диету, включающую сырые овощи и фрукты, злаки, бутерброды и другие продукты питания, которые они считают будучи менее вредным, чем обычная индийская диета.Однако это не так. Дело не в типе пищи, а в количестве, в котором она потребляется. Мы составили лучших индийских диетических таблиц для пожилых людей с диабетом , которые позволят вам есть любимую пищу, не нанося ущерба вашему здоровью.

Небольшое предостережение: Таблица диеты, приведенная ниже, является обобщенной. Пациенты должны связаться с хорошим консультантом по питанию онлайн , чтобы получить идеальную индийскую диету для пациентов с диабетом , которой следует придерживаться.

1. Раннее утро

Соблюдая идеальную диабетическую диету , включающую индийских блюд , начните свой день со стакана теплой воды. Это поможет вывести из организма все токсины. Вы также можете съесть чайную ложку замоченных семян мети (пажитника), чтобы контролировать уровень сахара в крови.

2. Завтрак

Как следует из названия, вы прерываете ночной пост после вчерашнего ужина. Это делает завтрак важным приемом пищи в течение дня.Идеальный завтрак в таблице продуктов для диабетиков для индейцев включает: —

• Чашка кофе / чая / пахты
• Чаша соленого далия с овощами. / Мюсли
• Или Пшеничные хлопья с молоком
• Или Овощной мунг дал чила
• Или Овощной овес / упма
• Или 2 ломтика цельнозернового хлеба + омлет из яичного белка и овощи

3. В полдень

Больным диабетом рекомендуется есть каждые несколько часов, чтобы избежать длительный перерыв между приемами пищи.Следовательно, после завтрака сделайте перерыв в 2 часа, а затем примите следующий небольшой прием пищи, который включает:

• Чашка зеленого чая с горсткой жареной чаны
• Или целый фрукт (груша, яблоко, апельсин, папайя, гуава)

4. Обед

Хороший полноценный обед в индийской диете для диабетических пациентов — это тот, который заставит вас чувствовать себя сытым до следующего приема пищи. В конце концов, вы чувствуете себя хорошо, когда хорошо питаетесь.

• 1 большая миска сезонных овощей, 1 миска дал / кале чане / ростки / курица / рыба, с 2-3 роти и салатом
• Или 1 большая миска овсяных овощей с творогом
• Или 1 миска салата ( огурец / помидор) с половиной миски коричневого риса, 1 миской овощей и 1 миской дал / ростков / курицы / рыбы

5.Вечерние закуски

Да, закуски! Как упоминалось ранее, лучше всего подходит таблица индийской диабетической диеты , которая позволяет вам перекусывать здоровой пищей. Ваш вечерний перекус должен быть назначен с 16 до 17 часов и включать: —

• 1 целый фрукт (яблоко / гуава / груша / апельсин / папайя)
• Или горсть жареной / вареной чаны
• Или воздушный рис с огурцом , помидор, зеленый горошек, лук и кориандр
• Или Хахра
• Или Пахта (без сахара и соли)
• Или Сэндвич (без масла, сыра или майонеза)

6.Ужин

А теперь пора обсудить ужин в рамках индийской диабетической диеты . Разрушая распространенный миф о диабете, главное — правильно питаться, а не есть меньше. Следовательно, его диета включает каждый прием пищи. Вот что вы можете съесть на обед:

• • 1 миска зелени Сааги и горчицы / шпинат / батуа / зеленая соя / зеленая чана / кусочки сои / курица / рыба и 1 миска сезонных овощей с 2-3 роти, ростки , и салат.
• Или 1 большая миска овсяных хлопьев с супом.
• Или 1 миска салата с мультизерновыми роти и 1 миска дал / ростков / курицы / рыбы.

Пожалуйста, избегайте всех крахмалистых продуктов, таких как картофель, белый рис, кабули-чана, арби, джиммиканд и т. Д. Вы можете есть все овощи по вашему выбору. Чем больше разнообразия, тем лучше.

7. Перед сном

Да, есть нужно еще до того, как лечь в постель. Потому что тогда до утреннего завтрака будет хороший перерыв в 7-8 часов. Помимо теплого стакана тонированного молока с халди или шафраном (повышает иммунитет и способствует спокойному сну), этот крошечный обед из вашей food chart для больных диабетом в Индии представляет собой смесь орехов, будь то грецкие орехи, миндаль или любые орехи, которые вам нравятся.

Лучшие продукты для пожилых пациентов с диабетом в Индии

1. Коричневый рис

Если вы действительно любите рис, попробуйте употреблять коричневый рис вместо белого и ощутите его многочисленные преимущества для здоровья. Это прекрасная альтернатива белому рису, а его низкий гликемический индекс делает его идеальной пищей для больных диабетом в Индии . Белый рис является основным продуктом питания в Индии и используется в качестве ингредиента в различных блюдах, что делает его неотъемлемой частью индийской кухни. Однако высокое количество крахмала и углеводов в рисе делает его непригодным для включения в диету диабетика.Его прием может вызвать значительное повышение уровня сахара в крови пациента, поэтому его прием не рекомендуется.

2. Цельнозерновые

Цельные зерна в виде хлеба, овса и киноа легко доступны в Индии и могут быть включены в Таблицу индийской диабетической диеты . В нашей стране имеется широкий ассортимент здоровых зерновых, таких как цельнозерновые аата, черная граммовая аата, баджра аата, кутту аата, макка аата и т. Д. Они богаты белком и клетчаткой с низким содержанием простого сахара, что делает их подходящими для пациентов с диабетом. .Включая цельнозерновые в план диеты, убедитесь, что они составляют небольшую часть вашего обеда, а остальная часть включает овощи, фрукты, творог и т. Д., Как описано в плане диеты выше.

Обратите внимание, что цельнозерновые продукты не рекомендуются людям с аллергией на глютен.

3. Овощи с высоким содержанием клетчатки

Волокнистая пища составляет важную часть индийской таблицы диеты для пациентов с диабетом . Помимо того, что он помогает поддерживать здоровую дефекацию, он дольше сохраняет желудок наполненным.Кроме того, он помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови. Что касается вариантов, то следует включать шпинат, фасоль, горох и другие сезонные листовые овощи. Карела или горькая тыква особенно полезны при диабете. Поскольку в Индии нет недостатка в овощах, у вас есть широкий выбор.

4. Орехи

Все орехи, особенно миндаль, являются богатым источником белка, клетчатки и омега-3. Эти качества делают его идеальным для включения в диету для больных диабетом .Когда вы чувствуете голод, бабушка и дедушка просят перекусить между приемами пищи, дайте им горсть миндаля, смешанного с грецкими орехами, арахисом и фисташками, чтобы утолить голод. Эти орехи могут помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвратить проблемы с сердцем из-за диабета. Все это делает их идеальным продуктом питания для включения в карту питания для больных диабетом в Индии .

5. Зернобобовые и бобовые

Еще один богатый источник белка и клетчатки, зернобобовые и бобовые — часть регулярной индийской диеты.Это облегчает употребление, даже если у вас есть особый план индийской диабетической диеты , которому нужно следовать. Низкий гликемический индекс зернобобовых, богатых различными питательными веществами, дополняет их преимущества.

6. Постное мясо

Если вы не вегетарианец и вам скучно есть в соответствии со своим обычным вегетарианским планом Диабетическая диета на Индийская еда , вот вам что-то новое. Вы можете включать в свой рацион нежирное мясо, например рыбу (сардины, скумбрию, тунец и лосось) и курицу.Но избегайте красного мяса, поскольку оно богато вредными жирами и может повысить уровень холестерина. Кроме того, не жарьте мясо во фритюре и не готовьте его на гриле, чтобы стать полезным дополнением к плану Индийской диабетической диеты .

7. Свежие фрукты

Фрукты — отличный способ утолить голод между приемами пищи. Они обладают высокой питательной ценностью, а высокое содержание клетчатки способствует опорожнению кишечника. Однако некоторые фрукты имеют высокое содержание сахара, что вызывает вопросы о том, что они подходят для пациентов с диабетом.Содержание сахара в фруктах, таких как манго, находится на более высоком уровне, но его можно включить в таблицу продуктов для диабета , включающую индийских продуктов питания в умеренных количествах. В рекомендуемый список фруктов при диабете входят персики, груши, киви, яблоко, авокадо, абрикос и ягоды.

Изменения образа жизни пожилых людей с диабетом

Среди других факторов, таких как упражнения и лекарства, которые помогают контролировать диабет, еда также играет очень важную роль. В то время как наши пожилые люди уже имеют дело с пожилым возрастом и другими проблемами со здоровьем, включая диабет, давайте попробуем помочь им почувствовать себя лучше с помощью наилучшего и полного плана диеты.Это может в значительной степени помочь, особенно если они любят поесть, но диабет мешает им жить полноценной жизнью.

Bottom Line

Для пожилых людей важно правильно питаться, поскольку это оказывает прямое влияние на их организм, особенно если у них диагностирован диабет. Обеспечение здорового и полноценного питания Таблица плана питания , включающая Индийская еда поможет обеспечить их организм всеми необходимыми питательными веществами и обеспечить здоровый уровень холестерина и сахара в крови.Это еще больше снизит вероятность осложнений и поможет пожилым людям жить полноценной жизнью с меньшим количеством ограничений. В конце концов, они заслуживают самого лучшего даже в свои золотые годы жизни.

EMOHA — это объединенное сообщество для пожилых людей и их семей, объединяющее опыт мирового уровня и обеспечивающее доступ одним щелчком мыши к ряду медицинских, неотложных, социальных и удобных услуг дома, чтобы пожилые люди могли жить своей жизнью самый полный. Мы стремимся упростить, обезопасить и активизировать жизнь пожилых людей, чтобы сделать их счастливыми и радостными в их золотые годы.Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения любой помощи в любой области.

Пищевая ценность обычных пищевых продуктов и продуктов

Железо в веганской диете — The Vegetarian Resource Group

, Рид Мангелс, доктор философии, RD
Из Simply Vegan, 5-е издание, обновлено в августе 2018 г.

Сводка

Особенно хороши сушеные бобы и темно-зеленые листовые овощи.
источники железа, даже лучше в пересчете на калорийность, чем мясо.Утюг
абсорбция заметно увеличивается при употреблении в пищу продуктов, содержащих витамин С
вместе с продуктами, содержащими железо. У вегетарианцев нет высшего
частота дефицита железа, чем у мясоедов.

Утюг — это
важное питательное вещество, потому что это центральная часть гемоглобина, который
переносит кислород в кровь. Железодефицитная анемия встречается во всем мире.
проблема со здоровьем, которая особенно часто встречается у молодых женщин и в
дети.

Утюг
содержится в продуктах питания в двух формах: гемовое и негемовое железо.Гемовое железо, которое
составляет 40 процентов железа в мясе, птице и рыбе, хорошо
впитывается. Негемовое железо, 60 процентов железа в тканях животных и
всего железа в растениях (фруктах, овощах, зернах, орехах) меньше
хорошо впитывается. Поскольку веганские диеты содержат только негемовое железо, веганы
следует особенно помнить о продуктах с высоким содержанием железа и
методы, которые могут способствовать усвоению железа. Рекомендации по утюгу
для вегетарианцев (включая веганов) может быть в 1,8 раза выше
чем для невегетарианцев ¹ .

Некоторые могут
ожидайте, что, поскольку веганская диета содержит форму железа,
хорошо усваивается, веганы могут быть склонны к выработке железа
дефицитная анемия. Однако опросы веганов ^(2,3) показали, что
железодефицитная анемия среди вегетарианцев встречается не чаще, чем среди
население в целом, хотя веганы, как правило, имеют более низкие запасы железа
³ .

Причина
поскольку удовлетворительный уровень железа у многих веганов может быть
как показано в таблице 1, съеденные продукты богаты железом.По факту,
если количество железа в этих продуктах выражается в миллиграммах
железо на 100 калорий, многие продукты, употребляемые веганами, превосходят
продукты животного происхождения. Эта концепция проиллюстрирована в Таблице 2. Например, вам нужно съесть более 1700 калорий
стейк из филе, чтобы получить столько же железа, сколько содержится в 100 калориях
шпината.

Другой
Причина удовлетворительного уровня железа у веганов в том, что они придерживаются веганской диеты.
с высоким содержанием витамина С. Витамин С значительно увеличивает усвоение
негемового железа.Добавление источника витамина С в еду увеличивает
абсорбция негемового железа до шести раз, что делает абсорбцию
негемовое железо так же хорошо или лучше, чем гемовое железо ⁴ .

К счастью,
многие овощи, такие как брокколи и бок-чой, с высоким содержанием
железа, также богаты витамином С, поэтому железо в этих продуктах
очень хорошо впитывается. Обычно употребляемые комбинации, такие как бобы и
томатный соус или жареный тофу и брокколи, также получаются щедрые
уровни абсорбции железа.

Это просто
для получения железа на веганской диете. В таблице 3 показаны несколько
меню, содержание железа в которых заметно выше рекомендуемой суточной нормы железа.

Оба
кальций и дубильные вещества (содержащиеся в чае и кофе) снижают абсорбцию железа.
Чай, кофе и добавки с кальцием следует употреблять несколько часов.
перед едой с высоким содержанием железа ⁵ .

Дополнительная информация

Список литературы

1. Институт медицины, пищевых продуктов и питания. Диетический справочник
   Потребление витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди,
   Йод, железо, марганец, молибден, никель, кремний, ванадий и
   Цинк. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2001.

2. Хаддад
   Э. Х., Берк Л. С., Кеттеринг Дж. Д., Хаббард Р. В., Питерс В. Р.. Диетическое потребление и
   биохимический, гематологический и иммунный статус веганов по сравнению с
   невегетарианцы. Am J Clin Nutr 1999; 70 (доп.): 586S-93S.

3. Обейд
   Р., Гейзель Дж., Шорр Х. и др. Влияние вегетарианства на некоторых
   гематологические параметры. Eur J Haematol. 2002; 69: 275-9.

4. Халльберг Л. Биодоступность пищевого железа у человека. Энн Рев Нутр
   1981; 1: 123-147.

5. Gleerup A, Rossander Hulthen L, Gramatkovski E, et al.