Абрикосовые косточки вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Разбираемся в вопросе. Можно ли есть абрикосовые косточки? | Ура! Повара 👨‍🍳

Обладают ли они полезными свойствами или, наоборот, могут вызвать отравление?

Фото: Vserastenija.ru

Фото: Vserastenija.ru

Абрикосовые косточки внешне похожи на миндаль и обладают схожей с орехами горчинкой. Специфичный вкус не позволяет съесть их много, однако в последнее время этим продуктом заинтересовались поклонники нетрадиционной медицины и здорового питания. Считается, что горькие вещества из абрикосов обладают мощным оздоравливающим действием и способны предотвратить (и даже вылечить) онкологические заболевания.

В Америке и Европе с начала 90-х годов косточки абрикосов продают в магазинах здорового питания. В нашей стране мало кто будет покупать продукт, который можно запросто получить бесплатно из абрикосов, которые растут на даче. Или же купив вкусные фрукты на рынке, съесть и их, и ценные (на первый взгляд) ядра.

Но с абрикосовыми косточками не все так просто. Несмотря на присутствие в их составе белка, некоторых витаминов и минералов, есть их опасно.

Абрикосовые косточки похожи на миндаль (Фото: Vserastenija.ru)

Абрикосовые косточки похожи на миндаль (Фото: Vserastenija.ru)

Что такое амигдалин?

В составе ядер из абрикосов содержится амигдалин. Это вещество из группы цианидов, близкий «родственник» синильной кислоты. Кроме абрикосов это вещество содержат ядра черемухи, вишен, груш, слив, персиков. В небольшом количестве амигдалин есть в миндале (что и обуславливает схожесть вкусов), а также в гречке, семенах льна, листьях лавровишни.

Амигдалин – это яд, употребление его внутрь может вызывать отравление, тяжесть которого зависит от «дозировки». Чем больше его поступает в организм, тем более выражены симптомы интоксикации: тошнота, рвота, отдышка, диарея, вплоть до остановки дыхания.

Отравиться чистым амигдалином очень просто, но в ядрах абрикоса его содержится не так много, чтобы несколько штук могли вызвать интоксикацию. Тем не менее, ученые предостерегают: четыре-пять абрикосовых косточек вреда не принесут. Но если съесть больше, возможно тяжелое отравление.

Ядра абрикосов содержат цианид амигдалин (Фото: O-polze.com)

Ядра абрикосов содержат цианид амигдалин (Фото: O-polze.com)

Опасное средство от рака

В 2016 году правительство Великобритании выпустило официальную рекомендацию избегать употребления абрикосовых косточек. Причиной тому – их широкое распространение как средства для профилактики и лечения рака. В Европе их начали массово покупать и добавлять в салаты (в виде порошка) или просто есть, как закуску, вместо орехов.

Исследования ученых не подтвердили противораковые свойства продукта: это был очередной миф, придуманный для заработка денег на безнадежно больных людях. Для ослабленного организма даже то небольшое количество амигдалина, которое содержится в ядрах, может стать фатальным.

По мнению диетолога Елены Соломатиной, безопасно можно употреблять косточки абрикосов только после термической обработки. В результате кипячения (при варке компота или варенья) токсичное вещество разрушается. В сыром же виде есть этот продукт не стоит.

Амигдалин разрушается при кипячении, так что в варенье косточки добавлять можно (Фото: Fb.ru)

Амигдалин разрушается при кипячении, так что в варенье косточки добавлять можно (Фото: Fb.ru)

Кстати, в мире задокументирован всего один случай смерти от отравления абрикосовыми косточками, а с 1979 по 1998 годы в США не смертельно отравились семь человек. Вероятно, причина в том, что этот продукт не принято есть помногу, а небольшое количество ядер не способствует выраженной интоксикации.

Но если съесть много, эффект не заставит себя долго ждать. В 1993 году Департамент сельского хозяйства Нью-Йорка изъял из городских магазинов здорового питания партию абрикосовых косточек и проверил их на наличие амигдалина. Оказалось, что упаковка весом 220 граммов содержит две смертельные дозы этого вещества.

Так что лучше не есть косточки абрикосов вовсе, чем рисковать ради продукта с сомнительным вкусом и не доказанными полезными свойствами.

Автор — Татьяна Торская

Вам будет интересно:

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

польза и вред косточек абрикоса

ЛизаЗдоровье

Переходим на zero waste! Читай в нашем материале, почему не стоит избавляться от серединки фрукта. Ты удивишься, но она может быть полезной.

Полина Еремец

Источник: Pixabay

Сезон фруктов еще в самом разгаре. Мякоть мы едим, а остальное выбрасываем. Иногда совершенно зря. Хранить и перерабатывать абрикосовые косточки кажется странным, но они могут нести организму пользу (как и вред). Рассказываем про пищевую ценности и ситуации, в которых они могут пригодится (да, такие есть).

Косточки абрикоса: полезные свойства

Источник: Pixabay

Химический состав

Ядра имеют даже более интересный и разнообразный состав, чем сама мякоть. Зерно содержит большое количество микроэлементов: железо, натрий, магний, калий, фосфор и кальций, а также полезные жирные кислоты (олеиновую, линолевую и пальмитиновую), эфирные масла и дубильные вещества.

Кроме того, в составе ядрышек есть большое количество витаминов: А, С, Е, F, К, Р, РР и витамины группы В, в том числе редко встречающийся витамин В17. Он обладает огромным лечебным потенциалом для здоровья человека, так как содержит вещество цианид, убивающее клетки, пораженные раком и препятствующее развитию онкологии.

Энергетическая ценность абрикосовых ядер составляет около 400—500 калорий на 100 граммов, поэтому употреблять их врачи рекомендуют в умеренных количествах.

Польза для женщин

Благодаря большому содержанию витамина А и Е в составе, регулярное потребление продукта способствует естественному омоложению тканей, благотворно влияет на состояние волос, а также костных тканей и хрящей. Врачи-косметологи называют их настоящими витаминами красоты и молодости, так как они замедляют процессы старения и при внутреннем, и при наружном применении.

Для женщин, планирующих беременность, они будут полезны из-за большого содержания фолиевой кислоты или витамина В9, который у беременных почти всегда в дефиците. Для тех, кто сидит на диетах, косточки будут полезным дополнением в виде необходимых жирных кислот, которых часто не хватает при ограничениях в питании.

Польза для мужчин

Высокая калорийность продукта и содержание белка (около 25 грамм из 100) делают его незаменимым для спортсменов и тех, кто ведет активный образ жизни. Если включить их в рацион, можно в короткие сроки (всего за несколько месяцев) набрать мышечную массу.

польза и вред, можно ли есть, свойства и противопоказания для организма

В мякоти абрикоса содержится больше количество витаминов и микроэлементов. Но не только мякоть можно использовать, полезными свойствами отличаются и косточки фрукта. Польза и вред абрикосовых косточек обусловлена содержанием в них витаминов и минералов.

Можно ли употреблять абрикосовые косточки?

В абрикосовых косточках точно так же, как и в мякоти, много полезных для организма микроэлементов. В небольших количествах ядрышки будут даже полезны для организма, поскольку в них содержатся необходимые для человека вещества.



Но в большом количестве есть зерна не рекомендуется. В ядрах содержится вещество амигдалин, которое отрицательно воздействует на ткани и органы. Не стоит есть старые косточки. Чем дольше они лежат, тем больше в них накапливается цианистых веществ. Попадая в организм, они могут вызвать отравление.

Состав зерен и калорийность

Косточки абрикоса сложно назвать низкокалорийным продуктом. На 100 г приходится примерно 500 ккал. Это еще одна причина, почему в большом количестве есть их не стоит. В зернах абрикоса содержится много растительных жиров. В также них входит большое количество полезных кислот. Это линолевая, пальминтовая, олеиновая. Также в них содержится почти 25 г белка, 47 г растительных жиров и 5 г углеводов.

Витамины и минералы

Кроме растительных жиров и кислот, абрикосовые косточки богаты витаминами.

В очищенных ядрах абрикоса содержатся следующие вещества:

• витамины PP, C, B, F и B17;
• железо;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• натрий;
• токоферол.

В некоторых странах, например, в Узбекистане, абрикосовые косточки кладут в варенье. Можно с уверенностью сказать, что этот продукт не настолько токсичен и вреден, как многие предполагают. И если есть ядрышки в разумных количествах, никакого вреда не будет.

Польза для организма

В большей степени за пользу зерен отвечает витамин B17, который содержится в них в огромном количестве.

Полезные свойства абрикосовых косточек для организма:

• Благодаря витамину E можно избавиться от перхоти и улучшить состояние волос, а также кожных покровов.
• Укрепление кровеносных сосудов и сердечной мышцы.
• Справиться с авитаминозом.
• Нормализация артериального давления.
• Улучшение работы желудка и кишечника, печени и желчного пузыря.
• Благоприятно сказывается на работе мозга.
• Повышает сопротивляемость организма к болезням.
• Выводит вредный холестерин и лишнюю воду из организма.
• Повышает уровень гемоглобина.

Абрикосовые косточки помогут улучшить состояние при заболеваниях печени, нарушениях работы щитовидной железы и сахарном диабете.

Есть противопоказания и вред

Как и любого продукта, у семечек абрикоса есть противопоказания. К ним относят:

• Аллергические реакции.
• Нестабильная работа эндокринной системы.
• Нарушения работы ЖКТ, которые препятствуют усвояемости продукта.

С особой осторожностью абрикосовые семечки нужно употреблять беременным женщинам и детям.

Употребление продукта в большом количестве может негативно сказаться на головном мозге. Горькие ядрышки способствуют образованию в организме синильной кислоты. Это вещество препятствует попаданию кислорода в ткани мозга.

Когда возможно отравление

Кроме полезных витаминов и минералов, в состав зерен входят вещества, которые могут вызвать отравление. Например, цианид. В небольших количествах он может предупредить появление раковых клеток. Но если съесть много семечек — можно спровоцировать пищевое отравление.

Еще одно вещество — амигдалин. Из-за него семена приобретают горький привкус. При попадании в большом количестве в организм он также может стать причиной серьезного отравления.

Лечебные свойства зернышек абрикос

Еще с древних времен в Китае абрикосовые семечки использовали для приготовления лекарств. Но и сейчас они не утратили популярности в народной медицине.

Борьба с раковыми заболеваниями

Вылечить рак с помощью абрикосовых косточек невозможно. Это серьезное заболевание, которое требует только проверенного медицинского лечения и наблюдения у врача. А вот в качестве профилактики этот продукт использовать можно.

Для этого нужно регулярно употреблять косточки (около 20-35 г). Их можно есть как свежими, так и жареными или засушенными. Но опять же, не нужно забывать, что это не панацея.

Для набора веса

Орешки отличаются высокой калорийностью. На 100 г приходится 500 ккал, поэтому их можно включать в рацион тем, у кого наблюдается недостаток веса. Продукт помогает набрать вес и закрепить его.

Используем против гельминтов

Свежие семечки абрикоса, как и тыквенные, помогают очистить организм от гельминтов. Но использовать их нужно как вспомогательное средство вместе с тем лечением, которое пропишет врач после обследования.

Употребление при болезнях сердца

Абрикосовые косточки помогут нормализовать работу сердечной мышцы. Например, помогает чай из абрикосовых косточек. Пить его нужно перед сном. Зерна мелко измельчить и залить кипятком. Настаивать 10 минут, а затем выпить как чай.

Суточная норма

Есть орехи в большом количестве противопоказано. Это может навредить здоровью.

Для детей

Для детей суточная норма орехов не должна превышать 25 г. Детям нужно давать продукт с особой осторожностью. Абрикосовые косточки относятся к аллергенным продуктам.

Для взрослых

Взрослым людям в сутки можно съедать не больше 55 г абрикосовых зерен.

Для людей в преклонном возрасте

Людям в преклонном возрасте не рекомендуется в сутки съедать больше 45 г продукта.

Что можно приготовить из косточек абрикоса

Очищенные и измельченные абрикосовые косточки добавляют в варенье из абрикосов. Также из них можно приготовить урбеч — пасту из орешков или семян.

Процесс приготовления:

• Для приготовления понадобится 350 г очищенных косточек, 45 г сливочного масла и меда, щепотка соли.
• Косточки очистить и измельчить в блендере так, чтобы стало выделяться масло.
• Растопить на водяной бане масло и мед, влить в массу и добавить шепотку соли. Тщательно размешать.

Это лакомство не только вкусное, но и полезное. Его можно намазывать на хлеб и есть с чаем.

Зерна абрикоса можно обжарить с солью и есть их как семечки. По вкусу они напоминают миндаль.

Из ядрышек готовят целебную настойку на спирту.

Процесс приготовления:

• Косточки высушить и измельчить.
• Залить 1 л спирта и поставить в темное место настаиваться.
• Регулярно настойку помешивают.
• Настаивается она около трех недель.

Готовую настойку хранят до трех лет.

Орехи используют в качестве добавки в салаты и выпечку. Для этого их высушивают и измельчают в блендере. Либо заваривают измельченные косточки как чай.

Применение в косметологии

Не только в кулинарии абрикосовые зерна нашли применение. Их успешно используют в косметологии. Например, на основе муки из косточек можно сделать пилинг для кожи лица. Измельченные орехи смешивают с жирной сметаной или оливковым маслом и наносят на лицо. Массажными движениями втирают в кожу 2-4 минуты. Затем смывают теплой водой и средством для умывания.

Из зерен можно приготовить масло. Правда, получится его не очень много. Свежие косточки измельчить в блендере и отжать из полученной смеси масло.

Его используют для масок для волос. Масло наносят на кончики и оставляют на 30-40 минут. Оно прекрасно увлажняет и питает локоны.

Как правильно заготавливать и хранить косточки

Заготовить ядрышки абрикоса несложно. Для этого их промывают под водой от мякоти и подсушивают. Можно хранить их в таком виде. Либо расколоть скорлупу и высушить ядра.

Хранить сырье лучше всего в стеклянных банках в прохладном помещении, куда не попадают открытые солнечные лучи. Высушенные и измельченные ядра хранят таким же способом.

Длительность хранения продукта

Срок хранения у ядрышек недолгий. Лучше съесть их или переработать как можно быстрее. Измельченные косточки для приготовления еды хранят несколько месяцев.

Как проверить ядра абрикосов на годность

Точного способа определить срок годности абрикосовых косточек нет. Единственное, если они долго лежат, есть их не стоит. Тем более если семена начали горчить.
Можно ли употреблять зерна с истекшим сроком годности



Ни в коем случае нельзя употреблять просроченные косточки абрикосов. Чем дольше они лежат, тем больше в них накапливается вредных веществ. Понять, что срок годности продукта истек, можно по вкусу семян. Они начинают сильно горчить из-за высокого содержания амигдалина.

Абрикосовый скраб: польза, вред и применение

Абрикосовые косточки как главную составляющую скрабов начали использовать относительно недавно.

Но такие средства уже начинают пользоваться успехом у молодежи.

Состав мякоти абрикоса

• Белок кератин, который влияет на упругость и форму кожи.
• Витамин С отвечает за естественный иммунитет эпидермиса.
• Калий регулирует водно-солевой баланс кожи.
• Фолиевая кислота усиливает действие «фильтра» эпидермиса.
• Органические кислоты омолаживают, регулируют уровень коллагена.
• Кремний укрепляет клетки кожи.
• Ретинол борется с высыпаниями и покраснениями.
• Маленькое количество цианида, которое содержится в ядре абрикоса способно убивать раковые клетки. То есть, абрикосовый скраб предотвращает появление и развитие рака кожи.

Порошок, сделанный из косточки этого фрукта, очищает поры, убирает отмершие чешуйки кожи, дезинфицирует и укрепляет эпидермис. Также, он удаляет черные точки.

После применения абрикосового скраба улучшается цвет кожи, уменьшается чувство стянутости и сухости. Лицо становится мягким и гладким, как у младенца.

Противопоказания

• Ни в коем случае нельзя применять абрикосовый скраб при нижеперечисленных проблем:
• Наличие небольших ранок или ссадин.
• Очень чувствительная или слишком сухая кожа.
• Купероз (возникает из-за повышенной ломкости мелких сосудов лица)
• Тяжелые и «упорные» высыпания или покраснения.
• Высокая вероятность возникновения аллергии.
• Расширенные поры.
• Сахарный диабет
• Наличие дерматологических заболеваний, которые строго запрещают использование любых косметических средств.
• Выдавливание черных точек или проведение других операций с лицом.

Как сделать абрикосовый скраб дома?

Самый простой скраб состоит из порошка, сделанного из косточки, и абрикосового пюре из мякоти.

Для приготовления порошка нужно высушить ядро (желательно на солнце) и растолочь его в ступке до мелких зерен. Дальше необходимо смешать эти компоненты.

Помимо этого в скраб можно добавлять мед, кокосовое масло, йогурт, кефир, яйцо, овсянку, сметану и другие ингредиенты.

Для жирной кожи лучше использовать лимонный сок, обезжиренный кефир или сметану, а также белок яйца.

Сухая кожа требует дополнительного увлажнения, поэтому рекомендуется добавлять жирные кремы, различные ароматические масла (кроме масел цитрусовых растений), мед.

Люди с нормальной кожей могу комбинировать вышеперечисленные ингредиенты на свое усмотрение.

Перед применением нужно распарить лицо.

Наносить скраб лучше всего на увлажненную кожу – так будет меньше микроповреждений и больше эффект. Нельзя использовать средство на области вокруг глаз! Там совсем нет защитного слоя жира, поэтому кожа может сильно повредиться. После нанесения нужно массировать кожу круговыми движениями около трех минут и в конце смыть скраб. Дальше, рекомендуется, использовать увлажняющие маски и кремы (это не нужно делать людям с жирной и комбинированной кожей).

После применения скраба не рекомендуется выходить на улицу в течение 2-3 часов, а также не следует в это время наносить другие очищающие средства.

Абрикосовым скрабом нельзя пользоваться каждый день даже людям с жирной кожей. Иначе, он будет оказывать прямо противоположный эффект. Лучше всего его наносить раз в неделю.

Уникальный состав абрикосовых косточек, их польза и вред для организма человека. Фруктовые косточки: польза и вред

Косточки абрикоса: полезные свойства и вред

Ядра, которые находятся в косточках абрикоса, не обладают ярко выраженными вкусовыми качествами. Ценится, в основном, масло, входящее в их состав. Хотя ядра в жареном виде очень вкусные и сытные. Постараемся понять, чем полезны абрикосовые косточки, и какой урон они способны причинить человеческому организму в больших дозах.

Почему-то многие из нас считают, что абрикосовые косточки очень токсичны и пагубно воздействуют на наш организм. Но во многих южных странах, например, в Узбекистане, они считаются традиционным блюдом. Также настоящим деликатесом является абрикосовое варенье с косточкой.

Полезные составляющие косточки

В состав ядер входят многие вещества. Один из них весьма редкий витамин В 17 или амигдалин, значение которого в борьбе с раковыми клетками неоценимо. При контакте со злокачественной опухолью освобождаются яды — цианид и бензальдегид, которые содержатся в косточках. Таким образом, они постепенно уничтожают рак. Для здорового организма эти вещества в таких малых дозах вполне безопасны.

Также в 100 г косточек содержатся:

• жиры -45 г;
• углеводы — 4 г;
• белки — 25 г;
• ненасыщенные жирные кислоты — 40 мг;
• насыщенные жирные кислоты — 3 г;
• витамины группы РР — 4 мг;
• макроэлементы (калий, магний, кальций, натрий, фосфор) — 12 мг;
• микроэлементы (железо) — 7 мг.

Калорийность абрикосовых косточек составляет 450 калорий (на 100 г), поэтому они противопоказаны людям, соблюдающим диеты.

Ядра абрикосовых косточек употребляют в еду в сыром, поджаренном и сушеном виде, в рекомендованной дозе 20 г за один прием. Используют семена во многих отраслях: пищевой, легкой, медицинской.

Польза абрикосовых косточек

Косточки абрикосового дерева очень питательны, в них содержится большое количество растительного масла, поэтому они прекрасно подходят для ежедневного рациона спортсменов и людей, пытающихся набрать вес.

Целебные свойства семян абрикоса были открыты много тысячелетий назад. Так в Древнем Китае их использовали с целью излечения кожи и суставов. Сегодня, благодаря развитию медицины, косточки применяют для изготовления лекарственных и косметических препаратов, а также для лечения и профилактики множества болезней.

Семена абрикоса, заваренные, как чай — прекрасное средство от аритмии сердца. Также на их основе можно приготовить отличное лекарство от сердечно-сосудистых болезней. Готовится оно по старинному рецепту:

• 0,5 кг лимона измельчают на мясорубке или терке;
• добавляют 20 подробленных ядер абрикосов;
• полученную кашицу заливают 0,5 л меда;
• тщательно перемешивают и настаивают 2-3 дня в прохладном месте;
• принимают лекарство утром и вечером по 1 ст. л.

Миндальное молочко, добытое из семян абрикоса, обладает противокашлевым действием и применяется при лечении заболеваний верхних и нижних дыхательных путей, а также почек и печени.

Вред абрикосовых косточек

В дозах, не превышающих 20 г (приблизительно 5 ядер) для взрослых и 10 г для детей, косточки абрикоса абсолютно безвредны. Но если превысить рекомендуемое ограничение, это может привести к ухудшению здоровья (тошноте, головокружению). Связано данное свойство с наличием яда — цианида, который в малых количествах пагубно воздействует на раковые клетки, а в больших — на здоровые.

Не менее вредными являются слишком горькие косточки, и не только из-за неприятного привкуса, а благодаря большому накоплению амигдалина. Хотя существуют такие виды абрикос, кисточки которых обладают приятным сладковатым привкусом. Селекционеры в последние годы активно занимаются выведением сортов с минимальной вместимостью амигдалина и максимальным размером ядер.

Абрикосовые косточки в косметологии и кулинарии

Все знают, как вырастить абрикос из косточки, но не всем известно, что с их помощью можно продлить жизнь, сохранить молодость и приготовить вкусную и ароматную еду.

Долгожители планеты — индийское племя Хуза, питаются исключительно вегетарианской пищей, и одно из основных блюд их меню — абрикосы вместе с косточкой. Удивительно, но по мнению ученых живет народ хунза так долго (около 120 лет) именно благодаря семенам.

Масло ядер косточек абрикоса, полученное путем холодного отжима, используют для приготовления различных косметических средств (шампуней, бальзамов, масок и т.д.). Славится оно и своими увлажающими и разогревающими качествами, поэтому профессиональные массажисты применяют его для проведения оздоровительных процедур.

Абрикосовые косточки польза и вред которых, безусловно, имеют значение для кулинарии, так как их добавляют в мороженое, глазури, кремы, вафли, десерты и другие блюда, обладают стойким миндальным ароматом. Он придает консервации и выпечке нотки изысканности и необычности вкуса.

Итог

Используя косточки абрикоса польза и вред которых изучены специалистами, вы избавитесь от многих болезней, оздоровите кожу и приготовите вкусные и ароматные лакомства.

Абрикос является тем фруктом, страна происхождения которого до сих пор неизвестна. Так, часть ученых предполагают, что растение произрастало изначально в Армении, другие склоняются к Казахстану. Сейчас деревья данного фрукта можно увидеть там, где имеются соответствующие климатические условия для них.

Немного информации о фрукте

В течении нескольких сотен лет выведено некоторое количество сортов этого растения, которые хорошо приспособились и к морозоустойчивому климату. Возраст деревьев может достигать ста лет. Их можно увидеть в теплых странах. Плоды абрикоса чем-то напоминают персик, которые также схожи и по окрасу. Оранжевый цвет фрукта сообщает о том, что в нем содержится каротин, необходимый для организма человека. В нем содержатся полезные микроэлементы, витамины, дубильные вещества, фосфор, кальций, эфирные масла.

Как правило, абрикос употребляют в пищу в свежем виде или сушеном. Необходимо отметить, что в любых формах фрукт очень полезен и сохраняет все полезные вещества.

Какой состав имеют ядра абрикосовой косточки?

Одним из главных компонентов фрукта является амигдалин. На сегодняшний день существует масса вопросов и мнений по поводу того, является ли лечение рака абрикосовыми косточки мифом или реальностью. Так вот, содержание во фрукте В17 сравнивают с процедурой химиотерапии, но не приносящих вреда для здоровья. Поэтому у большинства людей возникает вопрос: «Абрикосовые косточки от рака — как принимать их при борьбе с этим недугом?». Ответ на этот вопрос вы увидите в нашей статье.

Кроме того, в косточке этого фрукта имеются такие составляющие, как белки и кислоты, фосфолипиды и эфирные масла, различного рода микроэлементы.

Также сам амигдалин содержит которая наносит вред организму человека при употреблении в его очень большом количестве. Одним из интересных фактов ядер является то, чем более горький вкус они имеют, тем больше содержится в них токсических веществ. В этом случае советуют принимать косточки со сладким компонентом, так как они являются полезнейшими и ценными по качеству.

Можно ли употреблять в пищу абрикосовые косточки?

Имеется такое суждение, в котором утверждается, что было тибетское поселение. Здесь жители принимали по несколько ядер фрукта каждый день. Как известно исследователям, ни один из поселенцев не был болен онкологическими заболеваниями. А женщины рожали и в 55 лет, что не являлось для них диковинным и вредным для здоровья, несмотря на довольно большой возраст.

Согласно статистике, те, кто употребляют эти составляющие фрукта даже в зрелом возрасте обладают отличным физическим состоянием и умом.

По поводу эффективности лечения рака абрикосовыми косточками народная медицина использует их довольно продолжительное время. И не только при этой болезни. Но, а также при пневмонии и астме. Кроме того, ядра абрикосовых косточек являются отличным средством для утоления голода. Нескольких штук хватает для того, чтобы человек мог активно работать, не думая о еде, в течение трех часов.

По какой причине косточки абрикосов имеют горький вкус?

Попробовав несколько видов зерен этого фрукта, можно отметить, что часть из них имеет сладковатый привкус, а другие наоборот. Но даже в первом случае ощущается присутствие горечи.

Ученые говорят о том, что это является следствием наличия в них токсических веществ. Только концентрация их разная. В том случае, когда ядро абрикоса сладкое с небольшой горечью, его можно принимать в пищу при отсутствии противопоказаний.

Если же Вам попадется косточка с весьма горьким содержимым, то не нужно ее есть. Так как именно этот ужасающий привкус сообщает о большом количестве синильной кислоты в нем.

Чем отличается миндаль от абрикосовой косточки?

Казалось бы, что это одно и то же. Но сказав об этом представителю Средней Азии, Вы вызовите у них улыбку. Да, потому что абсолютно две разные вещи, хотя по составу полезных веществ они схожи.

Отличие между ними состоит в следующем:

• ядро миндаля удлиненной формы и овальное, а у абрикоса немного сплющено и кругловатое;
• миндаль больше по размерам, чем зернышко нашего фрукта;
• цвет первого более насыщенный, по сравнению с первым ядром.

Миндаль является популярнее, чем косточки абрикоса. Их можно приобрести в любой сети магазинов. Также он содержит чуть больше полезных микроэлементов, чем ядра оранжевого фрукта.

Абрикосовые косточки: польза и вред, полезные свойства

Ядра данного фрукта считаются интересными при проведении различных дискуссий учеными из-за его неоднообразного состава. Большинство людей, съев мякоть абрикоса, выкидывают их косточки вместе с содержимым, не понимая их пользы.

Ядра этого растения используют как в парфюмерии, так и в медицине и кулинарии. Их применяют при пневмонии, бронхите, абрикосовыми косточками является не совсем изученной темой, поэтому в традиционной медицине вещество используют в небольших количествах.

Кулинары используют, как правило, ядра для украшения блюда и для того, чтобы придать ему специфический вкус.

В народной медицине из этого содержимого косточек абрикоса делают урбеч. Он состоит из зерен, меда и сливочного масла. Это средство очень хорошо помогает при простуде и используется для укрепления иммунитета.

Вред абрикосовых косточек состоит в том, что в нем содержится много сахарозы. По этой причине людям с сахарным диабетом и склонным к ожирению его употреблять нельзя. Еще одним противопоказанием является присутствие в нем вещества цианид, который в дальнейшем превращается в синильную кислоту. Употребляя в пищу мякоть абрикоса и орехи, этот яд можно нейтрализовать. Но при употреблении в большом количестве можно получить пищевое отравление.

Также этот продукт врачи не рекомендуют употреблять беременным, людям с проблемами щитовидной железы, с заболеваниями печени. Детям в день нельзя есть больше десяти ядер, при условии, что у них нет аллергии. В таком случае необходимо обратиться к специалисту и принять антигистаминное средство.

Абрикосовые косточки от рака: как принимать их для профилактики и при болезни?

Имеющиеся в составе ядер фрукта амигдалин и пигматовая кислота являются теми веществами, которые губительно действуют на клетки, пораженные онкологией. Учеными доказано, что умеренное употребление зерен приводит к торможению роста пораженных тканей и к их регенерации.

Несмотря на то, что часть исследователей говорят о вреде и вероятности токсического отравления ядрами, данное явление редкое. Как и говорилось, их следует принимать в малых количествах. Абрикосовые косточки от рака, как принимать их? Во-первых, необходимы ядра только из дикорастущих растений, которые произрастают подальше от дороги. Во-вторых, для эффективности зерен абрикоса их разрушают перед непосредственным приемом. Есть нужно только сырые ядра. И чем ярче их окрас, тем больше полезных веществ они содержат.

Какое количество абрикосовых косточек от рака как принимать? Число зерен зависит от массы тела человека. На 5 кг должно приходиться по одному ядру. Если у больного появляются неприятные симптомы, то следует уменьшить количество зерен. Есть их нужно обязательно натощак.

Насколько вредны косточки фруктов? Какие процессы происходят в организме, когда мы случайно съедаем косточку? Этими и многими другими вопросами, касающимися семян фруктов, задается большинство людей. Пора упразднить свое любопытство и узнать, можно ли есть косточки, и в каком их виде.

Главный редактор

Нередко случается, увлекшись сочным виноградом или спелым яблоком, пережевывая плод взахлеб, мы даже не замечаем, как съедаем косточки фруктов. Конечно, если ваш любимый фрукт, скажем, персик, достаточно сложно себе представить, что вы незаметно съедаете его огромную кость, которая по размерам вполне сошла бы за самостоятельный плод.

Частенько нарочно увлекаются косточками дети. И мы как заботливые мамы не можем проигнорировать этот факт. Однако в большинстве случаев единственное о чем действительно стоит беспокоиться — это то, что ребенок может подавиться. В остальном же, если косточки не включать в свой привычный дневной рацион, глобального вреда не будет.

Общая информация о полезных и вредных веществах косточек и семечек

Многие убеждены в том, что плодовые косточки и семена – хранители ценных веществ. Поэтому частенько в составе кремов и других косметических средств содержатся масла персиковых и абрикосовых косточек
. Диетологи отмечают превосходные свойства масла косточек винограда. А староверы при варке варений не отделяют плод от косточки и семян в целях сохранения максимального количества полезных свойств.

Однако ценные вещества косточек, о которых так любят многие говорить, – вопрос достаточно спорный.

С одной стороны, в ядрах большинства растений рода слив содержится опасное для здоровья вещество – гликозид амигдалин. Расщепляясь в желудке, он выделяет синильную кислоту, которая, как известно, является ядом. Теперь вы знаете, почему яблочные семечки так горчат, хотя концентрация ядовитых веществ в них и очень мала. А с другой стороны, в яблочных семечках содержится много минеральных веществ и витаминов
. И что самое главное – йода.

Однако это не значит, что теперь можно поглощать косточки тоннами, дневная норма – не более 5-6 штучек.

Также противоречиво обстоят дела и с другими фруктами.

Виноград и гранат

Частенько наслаждаясь виноградом или гранатом, мы проглатываем косточки не разжевывая. Это в корне неправильно, поскольку плохо пережеванные косточки этих фруктов вовсе не перевариваются в желудочно-кишечном тракте
. Но при этом они способствуют усилению перистальтики, действуя как клетчатка. Как уже отмечалось ранее, виноградные косточки обладают отличными свойствами за счет содержания множества витаминов и фенольных соединений, которые являются весьма сильными антиоксидантами. Чтобы эти вещества хорошо усваивались, не стоит горстями жевать виноградные косточки, лучше всего делать из них настойки.

Ядра граната насыщенны витамином Е и жирными кислотами. Тем не менее, употреблять их рекомендуется только тем, кто не жалуется на болезни желудочно-кишечного тракта. В противном случае можно легко и просто заработать обострение.

Вряд ли среди читательниц найдутся любительницы вишневых косточек. Однако очень часто она проглатывается совершенно случайно. В таком случае обойдемся без паники и истерик, несмотря на содержание в ней синильной кислоты, 1-2 съеденные косточки не опасны.
Совершенно спокойно можно варить и варенье из вишни с косточкой: высокая температура разрушает амигдалин
. Не зря ведь во французской кухне имеется очень изысканный десерт клафути с вишней и черешней, ядра из которых при готовке не вынимают.

Горькими и несъедобными являются косточки персика. Несмотря на то, что они очень твердые, при особом желании их можно раскусить и наткнуться на ядра,
которые содержат в своем составе большое количество амигдалина
. Так что советую поверить на слова и забыть об идее попробовать раскусить персиковую косточку. К тому же, это может весьма плачевно отразиться на ваших зубах.

Зато масло персиковой косточки очень полезно, т.к. насыщенно жирными кислотами омега-3, омега-6 и омега-9. А как уже было отмечено выше, опасная синильная кислота является результатом взаимодействия амигдалина с водой, а не жиром. Поэтому можно смело добавлять масло персиковой косточки в салатные заправки, например.

Мы склонны усматривать пользу для здоровья в самых неожиданных вещах. Одна из самых популярных идей такого рода — польза плодовых косточек.

Многие верят, что в плодовых косточках и семенах содержатся ценные вещества — не зря ведь масла абрикосовой и персиковой косточки так ценят косметологи, а диетологи превозносят замечательные свойства масла косточки винограда. Конечно, немногие решатся съесть персик целиком, но часто из соображений пользы, например, варят варенье, не извлекая семян из фруктов и ягод.

Оказывается, польза плодовых косточек — вопрос спорный. Во-первых, ядра многих растений рода сливы содержат опасное для здоровья вещество: «В ядрах косточек абрикосов, персиков, яблок, вишни содержится гликозид амигдалин, который в желудке расщепляется с выделением синильной кислоты, являющейся ядом», — объясняет Ирина Русс, диетолог, эндокринолог. Именно амигдалин придает яблочным семечкам горький вкус. Конечно, концентрация ядовитых веществ в них очень мала, но пренебрегать этим фактом не стоит. «При этом яблочные семечки являются источником многих витаминов, минеральных веществ, а главное — йода, — говорит Ирина Русс, — однако есть их можно не более пяти-шести штук в день».

Также противоречиво обстоят дела с другими косточками.

Виноград и гранат

«Косточки граната и винограда, если их не разжевывать, не перевариваются в желудочно-кишечном тракте, но могут способствовать усилению перистальтики, действуя наподобие клетчатки», — рассказывает Ирина Русс. Кроме того, в виноградной косточке много витаминов и растительных фенольных соединений — очень сильных антиоксидантов. Правда, если просто жевать косточки, эти вещества усвоятся не слишком хорошо — гораздо полезнее делать настойки. В ядрах граната же много ненасыщенных жирных кислот и витамина Е.

Однако есть эти семена можно, только если у вас нет болезней желудочно-кишечного тракта, в противном случае они могут вызвать обострение. Кроме того, берегите эмаль зубов: ей твердые косточки тоже не полезны.

Вишня

Проглотить вишневую косточку можно, наверное, только случайно: вряд ли кто-нибудь станет намеренно есть нечто абсолютно несъедобное. Однако если это произошло, паниковать не стоит: несмотря на содержание синильной кислоты, в небольшом количестве косточки неопасны.

Варить варенье из вишни, не вынимая косточки, также можно совершенно спокойно: под воздействием высоких температур амигдалин разрушается. По этой же причине не нужно бояться делать клафути с черешней и вишней так, как делают его французы, не вынимая ядра.

Персик

Ядра персиковой косточки достать трудно, а если вы и умудритесь это сделать, то обнаружите, что они совершенно невкусные. Из-за высокого содержания амигдалина они горчат, так что есть их действительно не нужно. Другое дело — масло персиковой косточки. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, омега-6 и омега-9, а поскольку амигдалин растворяется в воде, но не в жире, синильной кислоты в масле нет, и его можно добавлять в салатные заправки.

Абрикос

Самая съедобная косточка коварна: помимо полиненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ и витаминов она содержит и пресловутую синильную кислоту. Есть больше десяти вкусных ядрышек не стоит.

Зато тепловая обработка делает ядра абрикосовой косточки совершенно безвредными, поэтому их так часто используют в кухне Закавказья и Ближнего Востока: достаточно прокалить ядра в духовке — и можно смешивать с медом и курагой или есть просто так. Да и европейцы нашли способ применения косточки абрикоса: горькие ядрышки используются для ароматизации джемов и помадок (достаточно двух-трех ядрышек) или для изготовления итальянского печенья амаретто.

С помощью косточек от абрикоса можно выгнать глистов, вылечить сердце и даже предотвратить рак.
Сладкие, ароматные плоды, которыми все мы любим лакомиться, не просто вкусные. Они очень полезны, причем — до самой косточки. В ароматных зернышках есть вещество, которое способно и кашель вылечить, и дерматит. Именно абрикосовое масло всегда оценивали по весу золота.

В чем секрет косточек от абрикоса?

Абрикосовые косточки пахнут миндалем. В них содержится амигдалин — его еще называют витамином В17, — говорит фитотерапевт Елена Баклюкова. — Он также содержится в горьком миндале, косточках яблок, вишен, персиков, слив, в просе. Этот витамин, по некоторым исследованиям, предотвращает рак, но в последнее время это сомнительно. А еще в них есть каротин и другие незаменимые для здоровья витамины, которые делают косточки универсальным лекарством.

Кроме того, в абрикосовых косточках содержится уникальная масло, которое лечит дерматиты, ангины, насморк, назойливый кашель, может заменить дорогой питательный крем (особенно полезен для кожи витамин F, ускоряет регенерацию клеток, контролирует работу сальных желез, восстанавливает баланс, противодействие образованию угрей).

Это масло действует как антибиотик. Если на языке или деснах образовались ранки (стоматит), то можно пожевать абрикосовое зернышко, эта жирная кашица снимает боль и воспаление.

А правда, что косточек из абрикосов нельзя есть много?

Амигдалин распадается в кишечнике, образуя синильную кислоту, а она провоцирует тяжелые отравления. Поэтому косточки абрикоса можно есть только понемногу — максимум 3 — 5 штук в день взрослым и подросткам. Кстати, это признанное глистогонное средство. А если добавлять по одному растолченных косточек к чаю, получится неплохая профилактика сердечно-сосудистых болезней.

Питательная ценность

Косточки абрикоса представляют собой спорную пищу для здоровья и предполагают профилактику рака и лечение. Семена содержат мононенасыщенный жир, являются хорошим источником белка и пищевых волокон. Масло в семенах имеет витамин Е. Однако семена также содержат цианид, потенциально смертельный токсин. Хотя ваше тело может детоксифицировать небольшое количество цианида, употребление слишком большого количества абрикосовых семян или ядер может быть опасным для вашего здоровья.

Горькие и сладкие косточки абрикоса

Питательная ценность и токсичность косточек абрикоса варьируются в зависимости от сорта. Некоторые семена абрикоса сладкие и в них цианида. Эти семена сладкого абрикоса являются подходящими заменителями миндаля. Горькие семена содержат более высокие уровни цианида. На этикетке продукта следует указать, считаются ли семена абрикоса сладкими или горькими. Однако ожидайте немного горького вкуса даже из семян сладкого абрикоса.

Калории, пищевая ценность

В 1/4 чашки порции косточек абрикоса содержится 160 калорий. Только 1 грамм жира — насыщенный жир. Косточки абрикоса не содержат холестерина, в них незначительное количество натрия или калия. В порции косточках абрикоса содержится 7 граммов углеводов с 2 граммами в виде сахаров и 5 граммов диетического волокна. Одна порция ядер абрикоса содержит 7 г белка. Семена абрикоса не являются значительным источником большинства витаминов или минералов, но есть 4 миллиграмма витамина Е на 100 г порции абрикосового масла.

Амиглалин и пангамическая кислота

Семена абрикоса содержат амигдалин, что, по мнению некоторых исследователей, помогает предотвратить и вылечить рак, и пангамическую кислоту, которая может быть полезна при лечении ишемической болезни сердца. Уровни этих соединений являются самыми высокими в сырых, целых абрикосовых косточках, в отличие от приготовленных или обработанных. Вы можете обнаружить, что амигдалин называется как витамин B-17 и пангамовая кислота как витамин B-15, однако не признают эти вещества в качестве витаминов и считает их небезопасными для использования в пищевых продуктах или лекарствах.

Безопасное потребление

Цианид встречается естественным образом в семенах абрикосов и связанных продуктах, включая вишню, персики и миндаль. Количество цианида на семена абрикоса варьируется в зависимости от его размера и сорта, но в среднем абрикосовое семя содержит 0,5 миллиграмма цианида. Летальная доза цианида составляет от 0,5 до 3,5 миллиграммов на кг массы тела, в зависимости от факторов, включая возраст и здоровье печени. Основываясь на истории болезни, смертельная доза для 80-кг человека составляла от 80 до 560 косточек абрикоса в день. Для 60-фунтовой женщины смертельная доза будет составлять от 65 до 455 косточек в день. Токсичность возникает при более низких дозах, поэтому смертельный диапазон следует рассматривать как крайний верхний предел.

Абрикосы — польза, вред, свойства, калорийность, кому нельзя есть

2 августа 2019, 13:00

Абрикосы хороши как в свежем, так и в сушеном виде

Абрикосы – это круглые желтые косточковые фрукты, которые похожи на уменьшенную версию персика, но отличаются более терпким вкусом. Их сезон длится с конца июля до середины августа.

Смотрите видео, можно ли есть абрикосовые косточки:

Абрикосы богаты ценными питательными веществами. В 100 г свежих плодов содержится 12% дневной нормы витамина С, 12% витамина А и 6% калия, и все это при довольно низкой калорийности.

Чем полезны абрикосы для здоровья

Абрикосы богаты антиоксидантами

Фото: Depositphotos

• Абрикосы являются отличным источником антиоксидантов, в том числе бета-каротина и витаминов А, С и Е. Они помогают защитить организм от окислительного стресса, который связан со многими хроническими заболеваниями.
• Абрикосы являются отличным источником бета-каротина, лютеина, зеаксантина и витаминов С и Е. Все  эти питательные вещества улучшают зрение.
• Витамины С и Е, содержащиеся в этих фруктах, полезны для кожи. В частности, витамин С защищает от ультрафиолетового излучения и вредного влияния окружающей среды, нейтрализуя свободные радикалы. Кроме того, этот витамин помогает вырабатывать коллаген, который придает коже упругость и эластичность. А бета-каротин, другой нутриент, что содержится в абрикосах, снижает риск возникновения солнечных ожогов.
• Абрикосы являются хорошим источником растворимой клетчатки, которая питает здоровые кишечные бактерии и помогает улучшить пищеварение.
• Употребление в пищу продуктов, богатых калием, таких как абрикосы, снижает высокое кровяное давление и уменьшает риск возникновения инсульта. Калий нужен для силы мышц, незаменим для клеточного метаболизма и нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем.
• Абрикосы содержат много жидкости, что важно для поддержания водного баланса в организме. Правильная гидратация нормализует кровяное давление и частоту сердечных сокращений.
• В двух исследованиях, проведенных на крысах, было обнаружено, что эти фрукты защищают печень от окислительного стресса, вызванного употреблением алкоголя. 

Как правильно есть абрикосы

Абрикосы добавляют в варенье, пироги и салаты

Фото: Depositphotos

Абрикосы могут быть как самостоятельным перекусом, так и отличным дополнением к другой еде. Вот несколько вариантов употребления абрикосов:

• добавить в кашу или гранолу;
• есть вместе с йогуртом или салатом;
• использовать для варенья, джема или сальсы;
• тушить в мультиварке с мясом, например с курицей или говядиной;
• добавлять в десерты, такие как торты, пирожные и пироги;

Поскольку абрикосы сладкие и терпкие, их можно использовать в качестве замены персиков или слив в большинстве рецептов.

Дневная норма употребления любых фруктов – 300 г для женщин и 400-450 г для мужчин. Есть абрикосы диетологи советуют не на десерт или натощак, а между приемами еды, интервалом в несколько часов, например от завтрака до ужина. Так организм заберет себе максимум пользы, а фруктовые кислоты не будут раздражать кишечник.  

Кому нельзя употреблять абрикосы

Свежие плоды могут навредить при остром гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при замедлении ритма сердечных сокращений и панкреатите. 

Вред абрикосовых косточек 

Абрикосовые косточки могут вызвать отравление

Фото: Pixabay

Абрикосовые косточки содержат амигдалин, который в пищеварительном тракте образует синильную кислоту – очень сильный яд. Конечно, от пары косточек ничего не случится, но большая доза гарантирует отравление, сопровождаемое першением в горле, тошнотой, слабостью, головной болью, рвотой, а в тяжелых случаях – судорогами и потерей сознания.

Калорийность абрикосов и питательная ценность

Всего два свежих абрикоса (70 г) содержат:

• 34 ккал
• 8 г углеводов
• 1 г белка
• 0,27 г жиров
• 1,5 г клетчатки
• 8% суточной нормы витамина А
• 8% суточной нормы С
• 4% суточной нормы Е
• 4% суточной нормы калия.

Напомним, ранее мы рассказывали, как заморозить абрикосы на зиму. «Сегодня» также писали, чем полезна курага.

Все подробности в спецтеме Правильное питание: польза и вред продуктов

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Источник:

Сегодня

Абрикосовые косточки: польза и вред для организма, правила употребления

Сезон фруктов еще в самом разаре. Мякоть мы едим, а остальное выбрасываем. Иногда совершенно зря. Хранить и перерабатывать абрикосовые косточки кажется странным, но они могут нести организму пользу (как и вред). Рассказываем про пищевую ценности и ситуации, в которых они могут пригодится (да, такие есть).

Косточки абрикоса: полезные свойства

Химический состав

Ядра имеют даже более интересный и разнообразный состав, чем сама мякоть. Зерно содержит большое количество микроэлементов: железо, натрий, магний, калий, фосфор и кальций, а также полезные жирные кислоты (олеиновую, линолевую и пальмитиновую), эфирные масла и дубильные вещества.

Кроме того, в составе ядрышек есть большое количество витаминов: А, С, Е, F, К, Р, РР и витамины группы В, в том числе редко встречающийся витамин В17. Он обладает огромным лечебным потенциалом для здоровья человека, так как содержит вещество цианид, убивающее клетки, пораженные раком и препятствующее развитию онкологии. 

Энергетическая ценность абрикосовых ядер составляет около 400—500 калорий на 100 граммов, поэтому употреблять их врачи рекомендуют в умеренных количествах.

Польза для женщин

Благодаря большому содержанию витамина А и Е в составе, регулярное потребление продукта способствует естественному омоложению тканей, благотворно влияет на состояние волос, а также костных тканей и хрящей. Врачи-косметологи называют их настоящими витаминами красоты и молодости, так как они замедляют процессы старения и при внутреннем, и при наружном применении.

Для женщин, планирующих беременность, они будут полезны из-за большого содержания фолиевой кислоты или витамина В9, который у беременных почти всегда в дефиците. Для тех, кто сидит на диетах, косточки будут полезным дополнением в виде необходимых жирных кислот, которых часто не хватает при ограничениях в питании. 

Не пропустите

Польза для мужчин

Высокая калорийность продукта и содержание белка (около 25 грамм из 100) делают его незаменимым для спортсменов и тех, кто ведет активный образ жизни. Если включить их в рацион, можно в короткие сроки (всего за несколько месяцев) набрать мышечную массу.

Кроме того, благодаря высокой концентрации витамина Е этот продукт просто необходим мужчинам, которые хотят в ближайшее время завести детей. Врачи утверждают, что повышение уровня витамина Е в организме увеличивает вероятность успешного зачатия.

Использование при лечении заболеваний

Чем полезны косточки абрикоса? В качестве эффективнейшего средства от простуды и для поддержания иммунитета в период сезонных инфекций рекомендуется готовить такую смесь (или, вернее сказать, пасту). Возьми по 50 граммов грецких орехов и абрикосовых зерен, а также лимонную цедру. Пробей все компоненты в блендере до крошки и смешай с 5—6 столовыми ложками жидкого меда. Каждое утро необходимо съедать по 1 чайной ложке такой пасты в качестве профилактики, а во время болезни нужно увеличить потребление до 3 раз в день.

Не пропустите

В качестве терапевтического народного средства ядра применяют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и против болезни Альцгеймера. Средство полезно при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрите), болезней дыхательных и ЛОР-органов (бронхите, отите), а также при стоматите и других стоматологических проблемах.

Для лечения заболеваний печени (циррозе, тромбозе печеночной вены, пилетромбозе и пилефлебите) рекомендуется делать из средства настой. Для этого 20 грамм продукта заливают стаканом теплой воды и оставляют на ночь при комнатной температуре. Затем настой нужно пить 3 раза в день по столовой ложке перед приемом пищи. 

Возможный вред для организма

В них содержится синильная кислота — в чистом виде это вещество ядовито. На высокое содержание яда указывает слишком горький вкус. Самая большая концентрация — в старых косточках.

Если съесть слишком много вредного продукта, есть риск отравления организма. Может появится тошнота и рвота, головные боли, спазмы и острая боль в области живота, общее недомогание. В случае интоксикации нужно срочно вызвать скорую помощь, а пока жедшь, сделать промывание желудка слабым содовым раствором и выпить абсорбенты.

При термической обработке ядер их негативные свойства минимизируются, поэтому, если ты боишься употреблять продукт в сыром виде, можешь просушить их в духовке, прокалить на сковороде или просто сварить компот. 

Не пропустите

Можно ли есть абрикосовые косточки (и как правильно это делать)

Если ты никогда не пробовала эту часть плода, то нужно знать, что в пищу употребляются только ядрышки или так называемые зерна под скорлупой косточки. С виду они напоминают миндальные орешки, однако между ними все-таки есть отличия.

У семени абрикоса меньший размер, более закругленный кончик и слегка приплюснутые бока. Кроме того, шелуха снимается относительно легко, оно само по себе более хрупкое. На вкус отличить не всегда просто: и орех, и зерно обладают легким горьковатым привкусом, сладковатым послевкусием и пикантным ароматом.

Употреблять продукт в пищу не запрещено и может быть очень полезно. Однако, чтобы избежать неприятных последствий, необходимо соблюдать установленную дневную норму потребления: не более 10 штук или 20 граммов ядрышек в сутки. 

Не пропустите

Противопоказания

Если ты все-таки решила есть косточки абрикоса, с противопоказаниями необходимо ознакомиться заранее. Откажись от них в следующих случаях:

• при сахарном диабете;
• в период обострения заболеваний печени;
• в случае проблем с эндокринной системой;
• при заболеваниях щитовидной железы;
• при склонности к аллергическим реакциям;
• в период беременности и грудного вскармливания;
• в возрасте до 10 лет.

Что и как готовить

В чистом виде его часто добавляют вместо орехов в йогурт, каши, творог, смузи, кладут в выпечку и десерты. Кроме того, вместе с ними можно варить абрикосовое варенье и делать вкусные домашние джемы.

Гурманы любят добавлять продукт в салаты, а также сочетать их с сыром на бутербродах и в других несложных блюдах. Семена можно добавлять в ореховые пасты, делая их более полезными. Но соблюдай пропорции и не клади более 30% ядер от общего количества.

Хранить их лучше в в стекле или в металле в прохладном темном месте. Просушенные косточки без вредителей не испортятся до полугода.

Не пропустите

Абрикосовое косметическое масло: свойства и применение

Косточки абрикоса, о пользе и вреде которых сказано и написано много, применяются не только в чистом виде. Из них делают масло, которое используют в косметологии. За счет большого содержания витаминов А и Е оно считается незаменимым в уходе за кожей лица и тела, а также за волосами.

Для омоложения кожи можно смешать 1 столовую ложку абрикосового масла, 2 столовые ложки сока алоэ, 1 чайную ложку касторового масла и 1 чайную ложку меда. Такая смесь наносится на лицо на 15—20 минут. Она убирает мимические морщины, увлажняет и избавляет от пигментных пятен.

На его основе делают ванночки для укрепления ногтей и ухода за кутикулой. Налей в небольшую емкость 50 мл масла, предварительно прогретого на водяной бане, добавь к нему 2 ложки лимонного сока и несколько капель йода. Опусти руки в полученный состав на 15 минут.

Для увлажнения, укрепления и придания блеска волосам смешай 2 столовые ложки масла абрикоса, прогретого на водяной бане, с 1 столовой ложкой репейного и касторового масла. Нанеси состав на кончики и слегка распредели по длине снизу вверх. Оставь на 40—50 минут, а затем вымой голову шампунем.

Автор

Полина Еремец

Автор Lisa.ru

Мужчина, получивший лечение от отравления цианидом ядрами абрикоса, говорит: «Продавать их, как орехи — это орехи»

Прочитать стенограмму рассказа

Брендан Броган попал в больницу, где лечился от отравления цианидом после того, как решил побаловать себя «роскошной закуской» из магазина здоровой пищи в Монреале.

Мужчина из Калифорнии был в гостях у друга в Монреале, когда он зашел в «Рашель-Бери» и взял пакетик горьких косточек абрикоса от Organic Traditions за 16 долларов.

«У моего друга, у которого я останавливался, смертельная аллергия на орехи, он прошел мимо и сказал:« Надеюсь, вы не едите миндаль, они меня убьют », — сказал Броган , как это происходит, ведущая Кэрол Офф .

«И я просто посмотрел на него и сказал:« Нет, не беспокойся об этом, Майк. Это ядра абрикоса. Без проблем. Они не чокнутые ».

Его друг ответил:« Тебе лучше быть с ними поосторожнее. Они ядовиты ».

Я, конечно, не думаю, что его следует маркировать как закуску или продавать вместе с миндалем и другими вкусными вещами, которые можно есть, не умирая. — Брендан Броган

«Я сказал:« Этого не может быть. Я только что купил их в Rachelle-Béry. Они здоровые. Смотри, на нем написано «суперпродукт» ».

Затем он прочитал предупреждение на спине.

«Осторожно: не употребляйте более 2–3 ядер в день», — говорится в нем. «Министерство здравоохранения Канады предупреждает, что употребление слишком большого количества ядер абрикоса может вызвать острое отравление цианидом».

Броган запаниковал.

«Я, наверное, съел около 40 из них», — сказал он.

CBC Montreal обратился как к Рашель-Бери, так и к Organic Traditions, но пока не получил ответа.

Этот пакет сушеных косточек горького абрикоса от Organic Traditions на полках магазина здоровой пищи Rachelle-Béry на улице Сент-Катрин-стрит в Монреале. (Susan Mckenzie / CBC)

Броган и его друг немедленно позвонили в токсикологический центр, который посоветовал ему отправиться в ближайшее отделение неотложной помощи.

«Я узнал там, что персонал никогда не слышал об отравлении абрикосами, но, когда они увидели, что на пакете есть предупреждение о вреде для здоровья, они сразу же начали действовать и поместили меня в больницу, где меня осмотрел врач. возможно через 15 минут », — сказал он.

«Мне пришлось выпить огромный стакан угольного супа, это было все равно, что съесть семь или восемь угольных кирпичей из барбекю, а затем они проверяли мою кровь каждые пару часов, держа меня под наблюдением».

Его отпустили на следующий день и сказали, что у него в течение двух дней мучила головная боль, похожая на похмелье.

Может быть смертельным

Брогану повезло.

На веб-сайте Министерства здравоохранения Канады говорится: «Ядра горького абрикоса содержат естественное соединение, называемое амигдалин, которое может выделять цианид при попадании в организм человека.Небольшие количества цианида выводятся из организма человека, но высокие дозы могут быть смертельными ».

Ядра абрикоса — это семена в косточках абрикоса. Горькие из них содержат соединение, называемое амигдалин, которое может выделять цианид при попадании в организм людей. (Patrick Ouellette / Portland Press Herald via Getty Images)

Компания описывает ядра как варенье, наполненное витамином B17.

«Легендарные люди хунза, которые славились своим долголетием и крепким здоровьем, очень высоко ценили эти орехи», — говорится в описании продукта.

В 1996 году репортер New York Times отправился в гималайский регион на севере Пакистана, где живут хунзы, и написал: «Великий секрет старости хунза оказался в отсутствии записей о рождении. Неграмотные старейшины этого не сделали. знают, сколько им было лет, и, как я обнаружил, сравнивая их воспоминания с известными историческими событиями, они были склонны переоценивать свой возраст на десять или два десятка лет «.

Призывы к запрету

Австралия запретила продажу продукта в 2015 году после того, как в Мельбурне от отравления цианидом умер мужчина.

Джо Шварц, директор Управления науки и общества Университета Макгилла, сказал газете Montreal Gazette Canada последовать его примеру.

«Вам не нужно много этих ядер, чтобы нанести большой вред», — сказал он.

Представитель Министерства здравоохранения Канады не смог сказать, рассматривала ли Канада когда-либо запрет, но отметила, что они требовали наличия предупреждающих этикеток на всех таких продуктах с 2009 года.

Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов, которое отвечает за соблюдение этих правил, заявило, что оно получили две жалобы на болезнь и одну жалобу на неправильную маркировку ядер абрикоса.

Но Броган говорит, что небольшой этикетки на обратной стороне упаковки недостаточно.

Он сказал, что человек может легко скормить зерна ребенку, не заметив предупреждения.

«Я думаю, что на нем должны быть соответствующие предупреждающие надписи — я имею в виду то, что люди могут видеть, и, возможно, на передней части пакета. И я, конечно, не думаю, что он должен быть помечен как закуска любого типа или продаваться в следующий раз. миндалю и другим вкусным вещам, которые можно есть, не умирая », — сказал он.

«Продавать их как орехи — это чушь.»

Риск отравления цианидом вызывает отзыв косточек абрикоса, шрота из семян

Канадская компания отзывает косточки абрикоса и муку из семян абрикоса марки Apricot Power, потому что они содержат токсин амигдалин, который может вызвать отравление цианидом.

Ecoideas Innovations Inc., которая имеет офисы в Британской Колумбии и Онтарио и позиционирует себя как компания по производству здорового питания, похоже, не имеет информации об отзыве на своем веб-сайте. Однако страницы с описанием «косточек» абрикоса и шрота на сайте не работали по состоянию на вечер понедельника.

«Потребители не должны употреблять отозванные продукты, описанные ниже, поскольку у них неверная информация о дозировке, а чрезмерное потребление может вызвать отравление цианидом», — говорится в уведомлении об отзыве, опубликованном Канадским агентством по надзору за пищевыми продуктами.

«Проверьте, не отозвали ли вы продукт в свой дом. Отозванные товары следует выбросить или вернуть в магазин, где они были приобретены ».

Потребители могут использовать информацию о маркировке в приведенной ниже таблице, чтобы определить, есть ли у них отозванные продукты.Ecoideas распространила отозванные продукты среди розничных продавцов по всей Канаде.

Ядра горького абрикоса содержат соединение амигдалин, которое может выделять цианид при проглатывании ядер. Агентство по безопасности пищевых продуктов предупреждает, что очень небольшое количество цианида может выводиться из организма человека, но большое количество может быть смертельным. На момент публикации отзыва о подтвержденных заболеваниях не сообщалось.

Слишком большое количество отозванных продуктов может привести к смерти. Симптомы острого воздействия высоких уровней цианида могут включать головную боль, головокружение, спутанность сознания, слабость, затрудненное дыхание, боль в животе, тошноту, рвоту, судороги и кому.

«Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами проводит расследование безопасности пищевых продуктов, которое может привести к отзыву других продуктов. Если будут отозваны другие продукты с высоким риском, CFIA уведомит общественность с помощью обновленных предупреждений об отзыве продуктов питания », — говорится в уведомлении об отзыве. «CFIA проверяет, что промышленность удаляет отозванный товар с рынка».

Чтобы просмотреть фотографии продукта, нажмите здесь.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)

Как абрикосы могут вас отравить

Фото через Flickr User Will Power

Абрикосы полны полезных веществ, которые полезны для вашей кожи, костей и мозга, но также можно получить слишком много хорошего. Например, возьмем людей, самостоятельно принимающих мегадозы ядер абрикоса, чтобы убить раковые клетки — гипотеза, которая остается в лучшем случае неподтвержденной — или «бесполезной», в зависимости от того, кого вы спросите.Не лучшая идея.

Оказывается, семена абрикоса могут быть токсичными и даже смертельными для человека. Семена абрикоса содержат химическое вещество под названием амигдалин, которое ваше тело химически превращает в цианид. Согласно недавнему отчету British Medical Journal , у 67-летнего мужчины развилось отравление цианидом из-за употребления слишком большого количества экстракта косточек абрикоса.

«Этот человек объяснил, что он принимал две чайные ложки домашнего экстракта косточек абрикоса каждый день в течение последних пяти лет в дополнение к трем таблеткам новодалина — добавки с ядрами трав», — говорится в соответствующем пресс-релизе.Это привело к тому, что уровень цианида неназванного человека в 25 раз превысил «приемлемый» уровень.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Карамельные яблоки — яд на палочке

Чтобы быть справедливым по отношению к твердым волосатым фруктам, этот человек также самостоятельно принимал 17,32 миллиграмма цианида каждый день в дополнение к уже довольно хардкорное потребление косточек абрикоса. Тем не менее, человек-абрикос, который, как сообщается, болен раком, казалось, не смутил тот факт, что он буквально отравился.«Врачи сообщили мужчине о своей озабоченности по поводу его диеты с фруктовыми ядрами, но он, тем не менее, решил продолжить ее», — говорится в сообщении для прессы.

Несмотря на дурную репутацию, которую он получил из-за коварных, кровожадных супругов на протяжении многих лет, цианид не является ядовитым по своей природе, и, как и в случае с большинством химикатов, дозировка решает все. На самом деле цианид содержится в вашей поваренной соли, миндале и шпинате, но если вы презираемый любовник, вам потребуется гораздо больше, чем просто увеличить количество шпината в смузи вашего партнера, чтобы избавиться от них.

В 2010 году в исследовании под названием «Отравление цианидом, вызванное употреблением семян абрикоса» было изучено 13 случаев отравления детей, вызванных семенами абрикоса. Симптомы включали гипотензию, кому, судороги, и четверых испытуемых пришлось подключить к ИВЛ. В этих случаях всем отравленным детям пришлось пройти «промывание желудка», и почти половина из них получила лечение антидотом цианида. Все потому, что они проглотили слишком много семян абрикоса.

Итак, какова допустимая доза семян абрикоса? «Это дилемма, поставленная нашим описанием случая», — сказал MUNCHIES ведущий автор доктор Алекс Константинатос. «Уровни цианида были ранее последовательно измерены только в одной ситуации, и это после смертельной дозы, чтобы подтвердить причину смерти. Есть два сообщения о случаях, кроме нашего, которые измеряли особый пигмент в красных кровяных тельцах после почти смертельного отравления косточек абрикоса, но этот пигмент лишь отражает то, что противоядие против цианида работает.

Другими словами, помимо того факта, что семена абрикоса могут быть опасными, мало что известно о том, что такое несмертельная доза. На самом деле мы очень мало знаем о последствиях хронических сублетальных доз цианида. Нам нужно чаще измерять цианид у людей, которые регулярно принимают аке [экстракт косточек абрикоса], и следить за этими людьми с течением времени, чтобы увидеть, есть ли опасности, связанные с сублетальными уровнями цианида. Текущие рекомендации не являются столь обязательными, за исключением одной британской рекомендации принимать экстракт менее чем из двух ядер абрикоса в день, и я не уверен, что эта рекомендация основана на точных научных данных.»

Но этот самый последний случай лишь дополняет твердые медицинские доказательства того, что с абрикосами нельзя связываться.

Употребление ядер абрикоса может вызвать отравление цианидом

Было подтверждено, что у мужчины, перенесшего анестезию во время плановой операции, был хроническое отравление цианидом после того, как операционный персонал заметил, что у него аномально низкий уровень кислорода (гипоксия).

В течение предыдущих пяти лет человек ежедневно принимал две чайные ложки домашнего AKE, а также три таблетки новодалина — коммерческого препарата. содержащий концентрированную форму AKE.

«Экстракт косточек абрикоса (AKE) является популярным дополнительным лекарством и продается как профилактическое средство от рака», — написал первый автор клинического случая доктор Алекс Констанатос из отделения анестезии и периоперационной медицины, Альфред. Больница, Мельбурн, где лечился пациент.

«Экстракт косточек абрикоса содержит высокий уровень цианида и имеет научно недоказанную, но широко известную эффективность в качестве средства профилактики рака », — пояснил Констанатос.

«Распространенность использования AKE в качестве дополнительного лекарства точно не известна. Однако международные органы осведомлены о рисках, связанных с ядрами абрикоса и производными косточек абрикоса », — продолжил он

Чрезмерная доза

Власти Австралии и Новой Зеландии находятся в процессе реагирования на этот и предыдущие случаи заражения. Отравление цианидом, вызванное AKE.

«Пищевые стандарты Австралии и Новой Зеландии выпустили консультационное заявление о воздействии на синильную кислоту в зернах абрикоса и других пищевых продуктах на основе имеющихся данных, связывающих AKE с отравлением цианидом», — продолжил Konstantatos.

Руководящие принципы, вытекающие из этого заявления, будут рекомендовать максимальное потребление двух ядер в день в качестве безопасного лимита с обязательной маркировкой для информирования потребителей о рисках потребления ядер абрикоса, продуктов, содержащих их, или добавок, полученных из них.

В США установлен максимальный безопасный предел в 25 миллиграммов / килограмм (мг / кг) цианида в пищевых продуктах или добавках. По оценкам авторов этого отчета, содержание цианида в зернах абрикоса колеблется от 122 до 4090 мг / кг.Коммерческая добавка Новодалин содержит 220 мг / кг, а самодельный препарат, потребляемый пациентом, был проанализирован на уровне 1600 мг / кг.

Авторы предположили, что количества цианида, потребленного этим пациентом, могло быть достаточно, чтобы повысить уровень цианида в крови во много раз выше безопасного уровня. Несмотря на предупреждения врачей, мужчина решил продолжить употребление косточек абрикоса.

Лаэтрил

Лаэтрил является «активным» веществом AKE. Он также известен как амигдалин или химически как бета-глюкуронид манделонитрила.Это соединение также называют «витамином B17», хотя его описание как витамина не имеет никакой научной обоснованности.

Заявления, относящиеся к 1970-м годам, были сделаны относительно способности лаэтрила предотвращать или лечить рак. Однако научных доказательств его эффективности нет.

Помимо его присутствия в косточках абрикоса, лаэтрил выпускается в форме инъекций, таблеток, лосьонов для местного применения и в виде клизм.

Цианид выделяется из лаэтрила в результате ферментативного разложения и расщепления кишечными микробами.

Cancer Research UK советует, что если люди принимают добавки лаэтрила или AKE, им следует избегать других продуктов с высоким содержанием амигдалина, таких как сырой миндаль, другие фруктовые косточки или косточки, персики, ростки фасоли и некоторые виды зернобобовых (маш, лима или масляные бобы).

Благотворительная организация также предупреждает, что лаэтрил может усугубить повреждение печени у пациентов с существующим заболеванием печени.

«Врачи должны знать, что самостоятельное назначение дополнительных лекарств может привести к потенциально опасной токсичности и может быть более распространенным явлением, чем в настоящее время известно», — предупреждает Константинатос в заключение.

Источник: Отчет о случаях болезни BMJ

Опубликован в Интернете впервые 11 сентября 2017 года. DOI: 10.1136 / bcr-2017-22081

Необычное проявление хронической цианидной токсичности из-за самопрописанного экстракта косточек абрикоса

Авторы: Алекс Константатос, Малини Шив Кумар, Эйдан Баррелл, Джоэл Смит

Неожиданный яд, скрывающийся внутри абрикосов

В понедельник BMJ опубликовал отчет о странном случае: врачи диагностировали у человека отравление цианидом, которое он получил из экстракта косточек абрикоса.

Диагноз поставлен сразу же после еще одного случая отравления цианидом из плодовых косточек. Три вишневые косточки отравили мужчину в Великобритании, которого пришлось госпитализировать после того, как они взломали их и съели мягкое внутри.

Оба мужчины выжили. Человек, который ел вишневые косточки, Мэтью Крем, получил медицинскую помощь и сказал, что на упаковке с вишней должны быть предупредительные надписи, чтобы люди знали, что косточки нельзя есть. Мужчина, который употреблял экстракт косточек абрикоса, решил продолжать принимать его регулярно, потому что считает, что он лечит его рак.

Чем опасны косточки абрикоса?

Многие косточковые фрукты, такие как персики, сливы и вишня, содержат амигдалин, который в высокой степени концентрируется в косточках. (Ядра абрикоса находятся внутри косточки и также содержат высокую концентрацию амигдалина.) Человеческое тело превращает амигдалин в цианид, что может привести к отравлению, если вы съедите достаточно.

Несмотря на эту опасность, вы можете легко достать эти косточки в продуктовом отделе продуктового магазина — если вы купите достаточно фруктов и откроете их.Но если вы случайно проглотите несколько косточек вишни, все будет в порядке, потому что твердый слой косточки защищает вас от поглощения токсичных внутренностей. Даже если вы случайно измельчите одну косточку в своем смузи, такое количество амигдалина вас не убьет.

Отравление цианидом становится опасным, когда люди намеренно съедают косточки или ядра изнутри. Крем взламывал вишневые косточки, чтобы съесть мясо внутри.

Некоторые люди даже намеренно едят косточки косточковых плодов или берут из них экстракты.Фактически, вы можете купить ядра абрикоса прямо на сайте nut.com и Jet.com. Sunfood также продает упаковку ядер сладких абрикосовых косточек, на обратной стороне которой написано предупреждение, что нельзя есть больше 8 штук в день. Organic Traditions продает пакеты с семенами горького абрикоса, упоминая, что некоторые люди используют его для лечения рака.

Вылечит ли он рак?

Соединение внутри косточек абрикоса иногда называют B17, но его официальное название — амигдалин. Многие сайты альтернативной медицины утверждают, что ядра абрикоса могут вылечить рак, но рецензируемые медицинские исследования показывают, что они не обладают противораковыми свойствами.

В 1980 году FDA запретило продажу лаэтрила, препарата, получаемого из ядер абрикоса, из-за риска отравления цианидом и отсутствия пользы для здоровья. Но это не остановило ущерб от прямого употребления ядер — опасность не ограничивается взрослыми, ищущими альтернативные лекарства. В 2010 году двухлетний ребенок съел около 10 косточек абрикоса и впоследствии умер от отравления цианидом.

Я проглотил вишневую косточку!

Полная история

Вы потягиваете вкусный смузи после тренировки, когда глотаете что-то твердое.Вы понимаете, что случайно бросили в нее несколько вишен, но не удалили косточки, а теперь проглотили. Вы ищете в Интернете и потрясены, узнав, что вы, возможно, только что проглотили один из самых смертоносных ядов, известных человеку — цианид. о нет!

Будьте уверены, небольшое непреднамеренное проглатывание косточки вишни не причинит вреда. Но правда ли, что в вишневых косточках есть цианид? А как насчет других видов косточковых? Может ли кто-то действительно отравиться, съев их?

Косточковые, также известные как костянки, обычно относятся к семейству Prunus .Абрикосы, вишня, сливы, персики, манго и нектарины являются примерами косточковых фруктов. В центре мясистой съедобной части плода находится твердая косточковидная скорлупа, что и является причиной их общего названия «косточковые плоды». Эту твердую оболочку также часто называют ямкой или ядром . Люди могут подумать, что этот «камень» — семя плода, но это неверно. Семя заключено в оболочку.

Косточка служит для защиты плодов и распространения семян.Это естественный механизм выживания плода. Животные, которых привлекает мясистая, сладкая, съедобная часть плода, съедают его, оставляя после себя твердую неудобоваримую косточку. Или, если плод проглотил целиком, косточка и семя внутри проходят через желудочно-кишечный тракт и с калом в целости и сохранности, возвращаясь обратно в почву.

Опасное химическое вещество, содержащееся в семенах косточковых, называется амигдалин. Отравление может произойти, если косточку и семя раздавить или пережевывать перед проглатыванием, высвобождая амигдалин.Затем амигдалин превращается организмом в цианид. Многие другие виды растений, встречающиеся в США, как съедобные, так и несъедобные, также содержат цианидные соединения. К ним относятся маниока, фасоль лима, яблоко, гортензия и горький миндаль.

Количество амигдалина в семенах косточковых плодов сильно различается как между разными типами косточковых (например, вишня или слив), так и даже внутри одного и того же типа фруктов (например, вишня с одного дерева по сравнению с вишней с другого дерева или географическое положение).Это затрудняет определение количества семян, необходимых для отравления. В общем, непреднамеренное проглатывание не приводит к отравлению, потому что маловероятно, что кто-то будет жевать или раздавить ядра / семена перед их проглатыванием, а также потому, что непреднамеренное проглатывание, как правило, происходит в небольших количествах.

Цианид имеет заслуженную репутацию смертоносного препарата, потому что он отравляет тело. Цианид отравляет самые основные и фундаментальные единицы жизни — клетки — лишая их кислорода, необходимого для жизни.Хотя симптомы могут варьироваться в зависимости от количества цианида, которому подвергается организм, большое воздействие может быстро привести к потере сознания, накоплению кислоты в жидкостях организма, судорогам, внезапной потере кровотока к жизненно важным органам и смерти.

Лекарство под названием Лаэтрил, химическое вещество, которое происходит из амигдалина, содержащегося в семенах косточковых плодов, приобрело популярность в 1970-х годах в качестве лекарства от рака, несмотря на отсутствие доказательств, подтверждающих это утверждение. Он даже продавался как новый витамин «витамин B ₁₇ ».Впоследствии в магазинах здорового питания начали продавать ядра абрикоса из-за их естественного содержания амигдалина и заявленных противораковых свойств. В результате в США произошло несколько отравлений цианидом в результате употребления большого количества ядер абрикоса. Научные исследования показали, что Лаэтрил не обладает противораковой активностью у людей, и с тех пор он потерял большую часть своей популярности. Тем не менее, некоторые продукты из косточек абрикоса все еще продаются, особенно в Интернете, с теми же заявлениями о преимуществах «витамина B ₁₇ ».

Хотя непреднамеренное проглатывание нескольких косточек косточковых фруктов, как правило, не вызывает беспокойства, ключевым моментом является профилактика; всегда следует избегать проглатывания, и косточки никогда не следует измельчать или жевать. Детей следует научить выплевывать косточки во время перекуса косточковых фруктов.

Если у вас есть какие-либо вопросы о косточковых фруктах или если кто-то проглотил косточки, ядра или семена, проверьте онлайн-инструмент POISON CONTROL ^{® или позвоните в Poison Control по телефону 1-800-222-1222 для получения рекомендаций.}

Серкалем Меконнен, РН, БСН, MPH
Сертифицированный специалист по информации о ядах

Амигдалин — обзор | ScienceDirect Topics

14.2.2 Амигдалин

Амигдалин (d-манделонитрил-β-d-гентиобиозид) является одним из цианогенных гликозидов, которые естественным образом образуются в растениях. Цианогенные гликозиды представлены более чем 2500 видами в царстве растений (Ganjewala et al., 2010). Они располагались в вакуолях в клетках растений. Когда происходит разрушение клеток из-за механического процесса, цианогенные гликозиды вступают в контакт с β-глюкозидазами и α-гидроксинитриллиазами, которые являются эндогенными ферментами, в результате чего происходит доставка цианистого водорода (Zagrobelny et al., 2004). В то время как цианогенные гликозиды действуют как решающие соединения против животных, они потребляют растения только в качестве химического защитника. Они токсичны и отравлены, вызывая у людей несколько симптомов, таких как тревога, головная боль, головокружение и спутанность сознания (Zagrobelny et al., 2004; Ganjewala et al., 2010).

Амигдалин — это самый распространенный цианогенный гликозид, который содержится в семенах и ядрах некоторых фруктов, таких как абрикос, миндаль, яблоко, вишня, слива, лимон, персик и нектарин. Некоторые семена упомянутых фруктов не употребляются непосредственно в пищу.Однако плоды с высоким содержанием цианогенных гликозидов, содержащие семена, также содержат цианогенные гликозиды в мякоти плодов (Krafft et al., 2012).

Острая цианидная инфекция была выявлена ​​после проглатывания ядер абрикоса (Sahin, 2011) и миндаля (Sanchez-Verlaan et al., 2011). Когда амигдалин содержал семена съеденного цианистого водорода, выделяли в кислой среде желудка (Speijers, 2014). Для уменьшения количества цианида в пищевых продуктах применяются многие технологические процедуры, то есть дробление, замачивание, ферментация и сушка.Даже семена яблок люди не едят, яблочный сок обычно получают из целых яблок без разделения семян. Это может вызвать разрушение семян на части во время обработки сока и загрязнение сока (Bolarinwa et al., 2015).

Семена абрикоса содержат более высокое содержание амигдалина и сравнительно легко доставляют цианистый водород, чем яблоко и персик. Концентрация амигдалина в абрикосе колеблется от 0,1 до 4,1 мг / г, а также зависит от площади произрастания и горечи семян. Амигдалин сам по себе не токсичен, но после приема внутрь он гидролизуется β-гликозидазой с получением одной молекулы цианистого водорода, двух молекул глюкозы и одной молекулы бензальдегида (Bolarinwa et al., 2015).

Во время ферментативной деградации амигдалина происходят три стадии. На первом этапе фермент амигдалинлиаза способствует разделению амигдалина на прунасин и глюкозу. После этого расщепления прунасин гидролизуется до нитрила миндалина под действием пруназинлиазы. Заключительная часть — это разделение нитрила миндальонитрила на бензальдегид и цианистый водород с помощью гидроксинитриллиазы. В то время как ферментативное разложение амигдалина до манделонитрила происходит в кислой среде, гидролиз манделонитрила до бензальдегида и цианистого водорода быстро продолжается в щелочной среде (Bolarinwa et al., 2014).

Ферментативный гидролиз амигдалина показан на рис. 14.1.

Рис. 14.1. Ферментативный гидролиз амигдалина.

Ферментативное разложение амигдалина в растительной пище происходит в течение от 30 минут до 6 часов в зависимости от уровня мацерации образца пищи. Эти ферменты оптимально работают при 20–40 ° C и могут быть деактивированы при более высокой температуре. Заявленная средняя токсическая доза цианида для человека варьируется от 39,2 до 106,4 мг на 70 кг / человека (Anonymous, 1997).

Поскольку он чувствителен к процессам, количественного определения содержания амигдалина в пищевых продуктах и ​​обработанных пищевых продуктах не обнаружено (Bolarinwa et al.