» Аджика без уксуса без варки рецепт: Сырая аджика без уксуса — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Аджика без уксуса без варки рецепт: Сырая аджика без уксуса — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Аджика без уксуса без варки рецепт: Сырая аджика без уксуса — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Аджика без уксуса, вареная на зиму из помидор и перца

Vendanny — Сен 14th, 2016

Категории: Аджика

Аджика из помидор — это такой вид заготовки, который готовят по разным рецептам в каждом доме. Мой рецепт отличается тем, что аджика готовится на зиму без уксуса. Этот момент важен для многих, кто, в силу разных причин, его не употребляет.

Мой простой рецепт с фото поможет вам правильно и быстро сделать такую острую заготовку без уксуса.

В состав соуса входят:

5 килограмм — помидор;

1 килограмм — сладкого перца;

16 штук — острого перца;

0,5 килограмм — чеснока;

0,5 стакана (200 граммового) – растительного масла;

1 столовая ложка с верхом – соли.

Как приготовить аджику без уксуса

Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить перец сладкий от семян, у горького перца можно отрезать только зеленые хвостики, у помидоров вырезать места крепления. Перемолоть подготовленные овощи на мясорубке.

Очистить и отдельно пропустить сквозь мясорубку чеснок. На время отставить в сторону.

Полученную овощную смесь (без чеснока) варить 15-20 минут, когда закипит — добавить растительное масло и соль. За 2-3 минуты до конца варки добавить чеснок.

Разлить горячим в стерилизованные банки и закатать. Желательно фасовать аджику в банки по 0,5 литра. У меня получилось 13 таких баночек с острым соусом.

После того как вы закатали банки, переверните их крышками вниз и поставьте в теплое место, накрыв одеялом. Оставьте заготовки в таком положении на 2 дня. По истечении указанного времени — переносите в постоянное место хранения. Хранить их можно до двух лет.

Вкусная домашняя аджика без уксуса может подаваться к мясу, вкусным макарошкам, полезным кашкам или просто, вприкуску, с хлебушком.

Tweet

Рецепт аджики из помидор без уксуса

Какую вы любите аджику — острую или не очень? Вы готовите с помидорами, перцем и чили или добавляете морковь, лук и яблоко? Способов заготовить аджику на зиму существует великое множество, пожалуй, в каждом доме найдется свой рецепт, проверенный годами и самый-самый любимый. Сегодня я расскажу, как приготовить аджику без уксуса, остренькую и очень вкусную.

Готовить будем аджику на зиму из помидоров, болгарского перца и яблок. Для огонька добавим пару стручков чили и кайенский сушеный перец в хлопьях (если его нет, то просто увеличьте количество чили по вкусу). Ну и какая же аджика без чеснока! Понадобится 3 крупные головки, они и аромата добавят, и будут отвечать за сохранность заготовки, чтобы стояла всю зиму.

Аджика без уксуса, поэтому ее нужно варить не меньше часа, разливать по баночкам обязательно кипящей и следить, чтобы все было стерильно: крышки, тара, мясорубка, — все нужно обдать кипятком. Растительное масло по рецепту рекомендую прокалить, это делается для того, чтобы вы не чувствовали его вкус, да и аджика тогда стоять будет лучше.

Что касается овощей, то выбирайте плотные помидоры — лучше всего сорта сливка (они не водянистые), кисло-сладкие яблоки — они добавят кислинку и обеспечат лучшую сохранность заготовки, болгарский перец — предпочтительно красного цвета, тогда аджика получится аппетитного цвета. Количество соли и сахара можете смело регулировать по вкусу, как и степень остроты. Из указанного количества ингредиентов выход составит примерно 2,5 литра, но все зависит от того, насколько сильно вы собираетесь уваривать соус.

Ингредиенты

  • помидоры – 2 кг
  • болгарский перец – 500 г
  • яблоки – 200 г
  • чеснок – 3 головки (50 г)
  • подсолнечное масло – 150 мл
  • сахар – 3 ст. л. или по вкусу
  • соль – 2,5 ст. л. или по вкусу
  • жгучий перец – 2 шт. или больше
  • кайенский перец в хлопьях – 1-2 ч. л.

Приготовление

Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить овощи. Сладкий и острый перец чистим от семян и хвостиков, у помидоров вырезаем плодоножки. Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину.

Перемалываем подготовленные овощи на мясорубке. Чеснок на время отставляем в сторону, его добавим в самом конце приготовления.

Наливаем рафинированное растительное масло в кастрюлю объемом не меньше 3 литров. Прокаливаем его, то есть доводим до кипения и появления легкого дымка. В горячее масло аккуратно (!) вливаем прокрученные овощи. Будьте очень осторожны, когда будете лить, так как смесь будет пузыриться, ведь масло кипящее. Далее ставим кастрюлю на умеренный огонь и варим 1 час, время от времени помешивая. Крышкой накрывать не нужно, пусть лишняя влага испаряется.

В процессе приготовления кладем соль и сахар, ориентируясь на свой вкус. Если нужно, то добавляем еще чили — на этом этапе удобнее использовать молотый красный перец, я использовала кайенский. Несколько раз пробуем, регулируем «под себя». В самом конце варки добавляем чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Кипятим еще 10 минут.

Разливаем по стерилизованным баночкам и сразу же укупориваем — можно под ключ или винтовыми крышками. В любом случае жестяные крышки нужно прокипятить 1 минуту и держать в горячей воде до момента закатки. Затем консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Заготовленная таким образом аджика, без уксуса прекрасно хранится всю зиму. Баночки нужно держать в прохладном месте, лучше всего в погребе или в холодильнике. Вкусной вам зимы!

Аджика из помидор — это такой вид заготовки, который готовят по разным рецептам в каждом доме. Мой рецепт отличается тем, что аджика готовится на зиму без уксуса. Этот момент важен для многих, кто, в силу разных причин, его не употребляет.

Мой простой рецепт с фото поможет вам правильно и быстро сделать такую острую заготовку без уксуса.

В состав соуса входят:

5 килограмм — помидор;

1 килограмм — сладкого перца;

16 штук — острого перца;

0,5 килограмм — чеснока;

0,5 стакана (200 граммового) – растительного масла;

1 столовая ложка с верхом – соли.

Как приготовить аджику без уксуса

Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить перец сладкий от семян, у горького перца можно отрезать только зеленые хвостики, у помидоров вырезать места крепления. Перемолоть подготовленные овощи на мясорубке.

Очистить и отдельно пропустить сквозь мясорубку чеснок. На время отставить в сторону.

Полученную овощную смесь (без чеснока) варить 15-20 минут, когда закипит — добавить растительное масло и соль. За 2-3 минуты до конца варки добавить чеснок.

Разлить горячим в стерилизованные банки и закатать. Желательно фасовать аджику в банки по 0,5 литра. У меня получилось 13 таких баночек с острым соусом.

После того как вы закатали банки, переверните их крышками вниз и поставьте в теплое место, накрыв одеялом. Оставьте заготовки в таком положении на 2 дня. По истечении указанного времени — переносите в постоянное место хранения. Хранить их можно до двух лет.

Вкусная домашняя аджика без уксуса может подаваться к мясу, вкусным макарошкам, полезным кашкам или просто, вприкуску, с хлебушком.

Аджика – это неповторимый острый соус, который идеально подойдет для любого блюда из мяса, рыбы и овощей. Правильно приготовленная, она может стать отличной заменой всем магазинным аналогам и другим соусам, таким как огонек, кетчуп или томатная паста. А если ее заготовить впрок и сохранить на зиму, то и вовсе она не только скрасит любое блюдо, но и будет дополнительным профилактическим средством от простуды. А приготовленная по рецепту ниже, аджика на зиму без уксуса и варки позволит максимально сохранить все питательные и полезные компоненты.

О соусе

Аджика – вкусная заготовка на зиму, которую употребляют в качестве соуса или закуски, намазав ее на хлеб.

Родиной данной острой приправы является Грузия. В традиционный рецепт аджики уксус и томаты не входят, готовят ее из болгарского и горького перца, с добавлением трав и чеснока. Но со временем рецепт видоизменялся, теперь вариант с добавлением помидоров считается одним из самых популярных среди многих хозяек.

Советы по приготовлению

Решив приготовить вкусную аджику без варки и добавления уксуса на зиму, необходимо придерживаться следующих советов:

  1. Консистенция приправы должна быть пастообразной, но не пюреобразной. Допускаются небольшие овощные кусочки, так как изначально такой соус готовили, перетирая овощи камнем. Сегодня измельчить ингредиенты можно с помощью мясорубки или блендера.
  2. Лучше всего выбирать красные сорта горького перца, так как они являются более жгучими, что позволит сделать аджику острее. Также в зависимости от количества перцев, будет меняться и острота.
  3. Красные спелые томаты позволят смягчить остроту перцев. Если же необходимо сделать приправу максимально острой, лучше брать слегка недозрелые или желтые помидоры.
  4. Так как варка и наличие уксуса не предусмотрены в этом рецепте, важно правильно подготовить тару для хранения. Лучше использовать небольшие стеклянные банки с крышками для закупорки, которые предварительно тщательно моют и стерилизуют.

лучшие рецепты на зиму, можно ли варить, без варки из помидоров, вареная и сырая

Аджика – это одна из наиболее популярных и распространенных острых приправ родом из Кавказа. И если в традиционном рецепте соуса использовались только томаты, чеснок и различные пряности, то сегодня существует огромное количество интересных и оригинальных рецептов аджики.

Пикантная, в меру острая, с пряным ароматом – такая приправа станет отличным дополнением к мясным блюдам, картофелю, рагу. Аджика без уксуса станет вкусной и натуральной альтернативой магазинному кетчупу.

Содержание статьи

Как приготовить аджику без уксуса

Аджика без уксуса готовится разными способами – ее можно варить или же делать ароматную приправу без варки. Приготовленный соус должен иметь однородную пастообразную консистенцию с небольшими кусочками овощей.

Все овощи измельчают при помощи блендера или мясорубки, после чего к ним добавляют молотую паприку, красный и черный молотый перец, тимьян и другие пряности. Их нужно добавлять в умеренном количестве, чтобы они не «перебили» вкус овощей.

Можно ли сделать аджику без уксуса

Многие хозяйки стараются заготовить пикантную аджику впрок, используя в качестве консерванта уксусную кислоту. Можно ли варить аджику без уксуса – этот вопрос часто возникает у людей, предпочитающих классическую рецептуру или страдающих болезнями пищеварительных органов.

Это возможно, ведь консервант можно заменить другими продуктами, обеспечивающими длительный срок хранения заготовки – томатами, ароматными специями.

Чем заменить уксус

Аджика на зиму без уксуса готовится с добавлением большого количества соли, жгучего стручкового перца, чеснока и различных специй. Эти ингредиенты имеют антисептические и антибактериальные свойства, благодаря чему приготовленный соус можно хранить длительное время.

Подготовка

Чтобы аджика без уксуса получилась чрезвычайно вкусной сочной и сохранилась до нового  урожая нужно максимальное внимание уделить подготовке таре, инвентарю и всем необходимым ингредиентам. Для измельчения овощей понадобится мясорубка или погружной блендер, а также большая кастрюля или сотейник для варки аджики.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для аджики используются любые помидоры – сочные и спелые для мягкого вкуса, желтые или недозрелые для более острого и пикантного. На плодах не должно быть следов гнили или каких-либо повреждений.

Выбирая перец чили, лучше всего остановить выбор на овощах красного цвета – они имеют более жгучий и насыщенный вкус. Добавление зеленых перчиков позволяет получить более мягкую и деликатную приправу.

Подготовка емкости

В случае приготовления аджики без добавления уксуса важно правильно подготовить используемые емкости. Лучше всего использовать небольшие стеклянные банки, которые нужно тщательно помыть в теплой воде с пищевой содой.

Далее банки и жестяные крышечки подвергаются стерилизации – это можно сделать на водяной бане, в духовке или микроволновой печи.

Пошаговые рецепты приготовления аджики без уксуса

Лучшие рецепты аджики без уксуса кардинально отличаются от классической кавказской рецептуры. В них входят не только помидоры, болгарский перец и чили, но и кабачки, яблоки, ягоды крыжовника, айва. А молотый кориандр, смесь молотых перцев и другие пряности придают вкусу приправы пикантные, насыщенные оттенки.

С помидорами

Аджика из помидор без укуса приобретает насыщенный, острый вкус благодаря добавлению хрена. Пикантная закуска подходит к мясу, птице, жареному или запеченному картофелю.

Ингредиенты:

  • томаты – 5 кг;
  • сладкий болгарский перец – 6-7 шт.;
  • жгучий перец чили – 500-600 г;
  • корень хрена – 400 г;
  • чесночные зубчики – 7-10 шт.;
  • сахарный песок – 600-700 г;
  • соль – 1 ст.

Все овощи нужно помыть под проточной водой, чесночные зубцы, острый перчик чили и корень хрена пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. После этого измельчить томаты и болгарский перец, воспользовавшись мясорубкой с крупной решеткой.

После этого все ингредиенты следует перемешать с солью и сахаром, аджика должна простоять 55-60 минут. Затем заготовку пересыпают в подготовленные банки и закатывают жестяными крышечками.

Без варки

Квашеная аджика – это старинный способ приготовления пряной приправы, который не предполагает термическую обработку продуктов. Но для этого рецепта потребуется запастись терпением, так как соус будет «бродить» не менее 13-15 суток.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • острый стручковый перец – 250 г;
  • соль – 50-60 г.

Аджика без варки без уксуса готовится предельно просто – помидоры нужно порезать дольками и пропустить через мясорубку, всыпать к плодам кубики острого перца и рубленый чеснок. Массу следует посолить, при желании приправить специями, накрыть марлей и оставить для брожения на 13-15 суток.

Каждый день аджику необходимо тщательно перемешивать и снимать появляющуюся пену деревянной ложкой. Готовую заготовку разложить по банкам и хранить в холодильнике.

С варкой

Аджика с острым стручковым перцем и пряным чесноком – это вкусная и полезная приправа, насыщающая организм витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 350 г;
  • острый стручковый перец – 3 шт..;
  • сладкий салатный перец – 1,5-1,7 кг;
  • соль – 1,5-2 ст. л;
  • подсолнечное масло – 120 мл.

Для приготовления вареной аджики помидоры измельчить на мясорубке, затем пересыпать полученную массу в кастрюлю и проварить 35-40 минут. Остальные овощи также пропустить через мясорубку, добавить к томатной массе и томить еще 25 минут.

Аджику посолить, добавить масло и довести до кипения. Горячую приправу разложить по банкам, закупорить крышками.

Кабачковая

Приготовление кабачковой аджики отличается легкостью и простотой, поэтому этот рецепт пользуется большой популярностью среди хозяек. За счет нежной мякоти кабачка приправа получает приятный остро-сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • кабачки – 6 кг;
  • сладкий салатный перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 400 г;
  • сахарный песок – 1 ст;
  • молотый красный перец – 4 ст. л;
  • соль – 4 ст. л;
  • подсолнечное масло – 400 мл.

Все овощи помыть и измельчить на мясорубке, посолить, поперчить, добавить сахар и подсолнечное масло.

Аджику поместить на слабый огонь и кипятить 45-50 минут, разложить по банкам и закатать. После остывания на 3-4 суток оставить в холодильнике, после чего перенести в погреб или кладовую.

С яблоками и морковкой

Многие хозяйки предпочитают готовить пикантную аджику с добавлением яблок. Сочные фрукты смягчают острый вкус приправы, делают его более нежным и изысканным.

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • яблоки кисло-сладких сортов – 1 кг;
  • морковь – 600 г;
  • сладкий салатный перец – 20 шт.;
  • острый стручковый перец – 10-12 шт.;
  • чесночные зубчики – 9-10 шт.;
  • соль и сахар – по 1 ст. л;
  • подсолнечное или оливковое масло – 400-500 мл.

Овощи и фрукты помыть, просушить и очистить от кожуры, семян и плодоножек. После этого все продукты следует измельчить на мясорубке, пересыпать в глубокий сотейник с растительным маслом, добавить соль и сахар.

Аджику варить на маленьком огне 33-35 минут, затем разложить по емкостям и закатать крышками.

С крыжовником

Кавказская аджика из острого перца и кисло-сладких ягод крыжовника – это необычайно вкусный соус с ярким и насыщенным вкусом. Он отлично сочетается с курицей, уткой, свининой и другими мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 500 г;
  • жгучий перец чили – 2 шт.;
  • ягоды крыжовника – 800 г;
  • чесночные зубчики – 5-4 шт.;
  • базилик – 5-6 веточек;
  • подсолнечное масло.

Все овощи и ягоды  промыть и пропустить через мясорубку. Также следует измельчить чеснок и зелень базилика, все смешать с солью, пряностями и 2-3 ложками подсолнечного масла. Аджика с крыжовником не требует варки, ее можно сразу же разложить в банки и хранить закупоренными на полке холодильника.

Из слив и айвы

Пряная аджика из слив и айвы – это традиционный рецепт грузинской кухни, насыщенной оригинальными кисло-сладкими вкусовыми сочетаниями.

Ингредиенты:

  • сливы (лучше сорта Венгерка) – 1 кг;
  • спелая айва – 2 кг;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль;
  • молотый кориандр, зира, хмели-сунели.

Все плоды  помыть, очистить от косточек и пропустить через мясорубку вместе с болгарским перцем. Смесь следует поставить на слабый огонь и довести до кипения, посолить, приправить специями и добавить измельченный чеснок. Через 4-6 минут аджику нужно снять с плиты и разложить по стерилизованным баночкам.

Сроки и особенности хранения

Аджику рекомендуется хранить при температуре не выше +5°С, вдали от прямых солнечных лучей и источников отопления. В таких условиях ароматная приправа хранится до 10-12 месяцев.

Заключение

Аджика – популярная кавказская приправа с характерным острым вкусом и пряным ароматом. Различные интерпретации классического рецепта позволяют готовить ее с кабачками, баклажанами, яблоками и другими ингредиентами. Ароматный соус отлично разнообразит привычное повседневное меню.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Сырая аджика с хреном 

Наслаждаться вкусными и полезными свежими овощами можно не только в сезон их созревания, но и зимой. Для этого существуют рецепты «сырых» зимних заготовок. Например, используя томаты, болгарские перцы или некоторые иные доступные ингредиенты, можно приготовить вкусную аджику, которая не требует термической обработки и при этом способна длительно сохранять свою свежесть. Это становится возможным благодаря большому количеству натуральных консервантов в составе. Так, добавив в аджику хрен, можно быть уверенным, что брожение не испортит продукт во время хранения. Сырая аджика с хреном может быть приготовлена по нескольким разным рецептам, но какой бы вариант приготовления хозяйка ни выбрала можно быть уверенным в том, что вкус соуса будет замечательным.

Лучшие рецепты приготовления

Хрен является превосходным, натуральным консервантом, который препятствует размножению различных бактерий, сохраняя качество приготовленного продукта. Наряду с хреном таким свойством обладает уксус, чеснок, соль, горький перец. Эти продукты можно добавлять в любой рецепт свежей аджики. Они сделают вкус соуса пикантным, терпким и при этом позволят хранить свежие овощи на протяжении года.

Надежный рецепт

Собрать все самые полезные продукты воедино и сохранить их надолго позволяет предложенный далее рецепт. Для его реализации потребуются болгарские перцы и спелые томаты, а также целый комплекс натуральных консервантов. Так, на один рецепт аджики необходимо использовать полкило спелых красных помидоров, 200 г мясистых, ароматных болгарских перцев, предпочтительно красного цвета. Из приправ и специй понадобится чеснок, горький перец и корень хрена. Все эти ингредиенты следует использовать в количестве 50 г. Сахар и уксус в аджику добавляют по 1 ст. л., соли 1 ч. л. Предложенный объем продуктов позволяет приготовить небольшое количество острой, свежей аджики, но при необходимости количество всех продуктов можно равномерно увеличить.

Приготовление «сырого» соуса на зиму не займет много времени. Буквально за 30-40 мин даже малоопытный кулинар сможет выполнить следующие манипуляции:

  • Овощи вымыть, чеснок и корень хрена почистить.
  • С томатов снять кожицу, что позволит получить очень нежный соус.
  • Болгарские перцы разрезать пополам и очистить внутреннюю камеру от зерен и перепонок. Тоже рекомендуется проделать с горькими перцами.
  • Жгучий перец, чеснок и хрен необходимо измельчить мясорубкой 2-3 раза для того, чтобы кашица была однородной и нежной.
  • Следом за пряными и жгучими ингредиентами в мясорубку заложить помидоры и болгарские перцы. Для них достаточно однократного измельчения.
  • Все подготовленные продукты смешать, добавить к ним соль, сахар и уксус.
  • После перемешивания дождаться растворения соли и сахара, затем снова перемешать аджику и разложить ее в стерилизованные банки.
  • Хранить аджику следует в холодильной камере под плотной крышкой.

Аджика в таком составе может без проблем храниться на протяжении года. Острый, свежий соус превосходно подходит для макаронных изделий, мяса, рыбы, различных каш и салатов. Жгучие ингредиенты станут отличным средством для профилактики инфекционных заболеваний в зимний сезон.

Рецепт без уксуса

Для некоторых людей употребление уксуса является нежелательным или недопустимым. Им можно порекомендовать рецепт приготовления аджики без уксусной кислоты. Свою свежесть она сохранит благодаря большому количеству соли, чеснока и хрена. Так, для приготовления свежей аджики потребуется 5 кг томатов, болгарские перцы в количестве 1 кг. Помимо этих ингредиентов, потребуется жгучий перец 1-2 стручка, 4-6 средних по размеру корня хрена, 5-6 чесночных головок и 100 г соли. Используя эти продукты и проложив минимум усилий можно приготовить 5 л свежей аджики на зиму.

Процесс приготовления сырого соуса состоит из следующих этапов:

  • Все овощи вымыть. При желании с томатов снять кожицу.
  • Перцы болгарские разрезать и удалить из внутренней камеры зерна.
  • Хрен очистить от кожицы, с чеснока снять шелуху.
  • Горькие перцы можно использовать с внутренними семенами. Они придадут еще более жгучий вкус аджике. Для приготовления нежного соуса, зерна изнутри перца следует удалить.
  • Все свежие ингредиенты измельчить мясорубкой и смешать с солью.
  • Настоять при комнатной температуре аджику несколько часов, затем еще раз перемешать соус и разлить его в чистые, сухие баночки. Закупорить емкости плотной крышкой и хранить продукт в условиях с низкой температурой – в погребе, холодильнике.

Важно! Большое количество томатов делает аджику достаточно жидкой. Получить густую смесь можно в том случае, если из разрезанных овощей сцедить сок.

Готовую аджику рекомендуется раскладывать в небольшие баночки, для того чтобы вновь открытая порция соуса быстро съедалась. Длительное хранение открытой баночки может привести к брожению свежих продуктов.  

Свежая аджика с хреном и зеленью

Зелень несет в себе не меньшую пользу для человека, чем свежие овощи. Заботливые хозяйки специально ее заготавливают на зиму путем замораживания. Однако, вариант приготовления аджики с зеленью является предпочтительным, поскольку петрушка и укроп всегда будут в составе любимого соуса, который подходит буквально для всех блюд на столе.

Приготовить сырую аджику с зеленью можно из следующего набора продуктов: на 2 кг спелых помидоров потребуется 10 болгарских перчиков, 5 острых перцев чили, 8 небольших головок чеснока и 120 г корня хрена. Из зелени в состав аджики включают 350 г петрушки и 150 г укропа. Дополнить такой набор продуктов необходимо солью в количестве 40 г. При необходимости в конце приготовления можно будет добавить еще немного соли по вкусу.

Рецепт сырой аджики с хреном и зеленью можно воплотить в жизнь буквально за полчаса. Этого времени достаточно для того, чтобы выполнить следующие действия:

  • Болгарские и жгучие перцы очистить от зерен, разрезать на небольшие кусочки.
  • Томаты разрезать пополам, удалить поврежденные места на поверхности овоща, вырезать огрубевшее место крепления плодоножки.
  • Через мясорубку пропустить томаты, перцы, очищенные корни хрена и головки чеснока.
  • Порубить мелко ножом зелень и добавить ее в смесь овощей.
  • После перемешивания в аджику добавить соль и дождаться полного ее растворения.
  • Готовую аджику разлить в бутылки или банки, плотно закрыть тару крышками.

Большой объем свежей аджики предпочтительно хранить в прохладном погребе. В отсутствии такого специального помещения сырой продукт придется хранить в холодильнике, что может быть не совсем удобно. Это правило касается не только приведенных выше рецептов, но и всех иных вариантов приготовления аджики без варки. Один из них приведен на видео:

Предложенный ролик позволит начинающему кулинару подробно ознакомиться со всеми этапами приготовления сырой аджики с хреном.

Заключение

Приготовить свежую аджику очень просто и наверняка, при желании с этой задачей сможет справиться каждая хозяйка. Смесь свежих продуктов идеально подойдет в качестве заправки к супу или соуса к различным блюдам. Смесь овощей будет не только радовать своим летним вкусом, но и подарит целый комплекс незаменимым, натуральных витаминов, которые так необходимы человеку в холодное время года.

 

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

  • 3 кг помидоров (лучше мясистых)
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 ст. ложка крупной соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • зелень
  • специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
  • чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

  1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

    Нарезаем помидоры

  2. Нарезать кусочками болгарский перец.
  3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

    Нарезаем перец

  4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
  5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

    Готовим лечо

  6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Сырая аджика с хреном, рецепты на зиму

Получать пользу от овощей можно не только летом и осенью, но и в другую пору, заготовив их в соленом, маринованном и ином виде.

Такая заготовка, как сырая аджика с хреном, рецепт которой несложен в освоении, станет отличной профилактикой авитаминоза в холода. Поскольку она не подвергается термической обработке, в ней сохраняются все ценные микроэлементы, содержащиеся в используемых компонентах.

Аджика без варки с хреном и уксусом

Ингредиенты

  • Зрелые помидоры – 1 кг;
  • Болгарский перец красный – 400 г;
  • Чесночные дольки – 100 г;
  • Жгучий перец – 100 г;
  • Корень хрена – 100 г;
  • Соль – 2 ч.л.;
  • Уксус столовый – 2 ст.л.;
  • Сахарный песок – 2 ст.л.

Корень хрена используем только свежий, плоды – вызревшие. Если нет красных сладких перцев, берем любые.

Аджика без варки с хреном и уксусом

Как приготовить аджику с хреном без варки

Наряду с уксусом, хрен отлично консервирует заготовку, сохраняя ее вкус и аромат на несколько месяцев. Вместе с остальными острыми ингредиентами корень хрена делает аджику пикантно – острой и одновременно пряной.

Приготовим аппетитную закуску по подробной рецептуре:

  • Промываем овощи и корни.
  • Очищаем чесночные дольки и корень хрена.
  • Снимаем кожу с помидоров: если она не хочет удаляться, ошпариваем их кипятком.
  • Разрезаем сладкие и горькие перчики на две части, убираем семена с перегородками и плодоножки.
  • Дважды перекручиваем на мясорубке острые перцы, корешки и чесночные зубчики. Можно измельчить их в блендере.
  • Один раз прокручиваем сладкий перец и томаты (не в блендере).
  • Смешиваем измельченное сырье с уксусом, сахаром и солью.
  • Оставляем настаиваться для полного растворения соли и сахарного песка.
  • Перемешиваем заготовку, разливаем в стерильные баночки и герметично закрываем.

Убираем банки в холодильник или погреб, где аджика способна храниться на протяжении 11-12 месяцев. Ее можно есть с макаронами, картофелем, жареным мясом и просто так, с хлебом. Регулярное употребление аджики без варки, с хреном укрепит иммунитет и защитит от гриппа и простуд.

Аджика сырая с хреном без уксуса

Ингредиенты

  • Помидоры – 10 кг;
  • Сладкий перец – 2 кг;
  • Острый перец – 3 шт.;
  • Корень хрена средний – 10 шт.;
  • Чеснок – 10 головок;
  • Соль – 200 грамм.

Из данных компонентов получится около 10 литров отменной аджики с хреном без варки.

Аджика сырая с хреном без уксуса

 

Процесс приготовления сырого соуса

Не всем людям можно употреблять продукты с уксусом, но в данном рецепте он и не требуется: роль консерванта играет хрен и соль. Они сохраняют свежесть продукта и все витамины, минеральные и другие ценные вещества, укрепляющие защитные силы организма.

Приготовим аджику без уксуса по такому рецепту:

  • Промываем плоды и корни.
  • Избавляем помидоры от кожи, при необходимости обдав их кипятком.
  • Освобождаем перцы от плодоножек и сердцевин с семянками. Если хочется большей остроты, оставляем семена в жгучем перце.
  • Снимаем с корней хрена кожуру.
  • Очищаем от шелухи чесночные дольки.
  • Прокручиваем очищенные ингредиенты в мясорубке и смешиваем с солью.

Внимание: для получения густой сырой аджики с хреном по данному рецепту прокручиваем томаты отдельно и откидываем на дуршлаг, избавляя от лишнего сока.

  • Держим аджику в комнатных условиях часов 10-12, хорошенько перемешиваем и разливаем по чистым небольшим баночкам. Плотно закрываем их и храним в холодильнике или ином прохладном месте.

Продукт рекомендуется разливать в мелкую тару, чтобы успевать съедать сырую аджику с хреном, приготовленную без уксуса. Если банка вскрыта, и ее содержимое долго не съедается, оно начинает бродить.

Теперь понятно, как просто готовится и хранится сырая аджика с хреном, рецепт которой может содержать уксус или обходиться без него. Такую аджику хорошо подавать как отдельную закуску или дополнение к мясным, овощным и иным блюдам.

Аджика по-русски: шесть рецептов «огонька» | ОБЩЕСТВО

«Кобра», «Огонёк», «Хреновина», «Хренодёр», «Хренотень», «Чертополох»  и даже «Вырвиглаз» — каких только названий в народе не обрела закуска, основой которой являются томаты и хрен. Если судить по названию, она должна быть острой и даже очень-очень острой. Но на самом деле это не всегда так – изобретательные хозяйки нашли такие рецепты, когда блюдо получается в меру острым. Людям с язвой желудка употреблять такое, конечно, всё равно нежелательно, но, как говорится, возможны варианты.

Чуть-чуть истории



В России все рецепты адаптируют под свои вкусы. Фото: www.globallookpress.com

Многие исследователи говорят, что все варианты «хреновины» — это адаптированная к русской кухне кавказская аджика. Слово это в переводе с абхазского означает «перечная соль». Говорят, что появилась она благодаря абхазским чабанам. По весне, когда отары угоняли в горы, пощипать молодую травку, хозяева выдавали чабанам соль, но предназначалась она… овцам. Овечки, наевшись соли, от жажды поглощали траву, поэтому быстро набирали нужный вес.

А чтобы чабаны не воровали соль (продукт когда-то дефицитный и потому очень дорогой), владельцы отар добавляли в неё жгучий перец. Однако чабаны научились использовать эту соль, более того, улучшили её с помощью традиционных кавказских пряностей: хмели-сунели, кинзу и т. д. Так и появилась на свет аджика.

Видимо, не всем она в силу своей остроты пришлась по вкусу, ну или опять же, некоей хозяйке некуда было деть помидоры, и ими «разбавили» кавказскую аджику. Рецепт прижился в русской кухне и разбрёлся по городам и весям. Но теперь существует такое множество его вариаций! Мы постарались выбрать самые несложные и общеупотребительные.

Важный нюанс: при приготовлении приправы следует соблюдать «технику безопасности»: беречь руки и глаза. Для этого нужны перчатки: кто не любит кухонные, можно купить в аптеке тонкие, медицинские, так как руки жжёт и красный перец, и хрен. Чтобы не плакать от острых эфирных масел при перекручивании хрена, наши хозяйки придумали надевать и накрепко закреплять (резинкой для денег, например) целлофановые пакеты и на горловину, и на кольцо дозатора мясорубки. Ну и ещё одно замечание: хрен очень быстро теряет свои аромафитонциды, поэтому его лучше перемалывать в самый последний момент перед тем, как положить в уже практически готовую аджику. 

Самый простой «холодный» рецепт



Лечо и хреновина — любимые российские закуски. Фото: Из личного архива/ Ольга Коробова

Многие советуют готовить соус без варки, тогда он, конечно, сохраняет все полезные вещества, но храниться должен исключительно в холодном месте (погребе, например). Поэтому можно для начала попробовать, освоить, так сказать, базовый рецепт, а потом уже приступать к тем, что посложней. Всегда помните, что вы можете пропорционально изменить количество продуктов в большую/меньшую сторону.

В тех рецептах, где варка не предусмотрена, технология приготовления примерно одинакова – всё перемолоть с помощью мясорубки. Поэтому, расписав её предварительно вначале, далее мы делать этого не станем. Где появляются нюансы, мы их расписываем подробно.

 Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг;
  • перец жгучий — 60-100 г.;
  • чеснок: 200 г;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 10-15 ч. л.;
  • уксус столовый (9%) — 5 ст. л.

Как готовить:

Вымыть и почистить все ингредиенты. Пропустить через мясорубку, чтобы получилась  однородная масса. Добавить сахар, соль, уксус, тщательно перемешать. Дать настояться сутки – и можно кушать!

«Огонёк» со сладким перцем



На уличных рыночках часто встретишь эту приправу. Фото: АиФ/ Александра Горбунова

Эта приправа будет гораздо менее острой, даже сладкой, если вообще исключить из ингредиентов жгучий перец.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • перец болгарский (красный – чтобы цвет не менялся) — 1 кг;
  • чеснок – одна головка;
  • соль —  2 ч.л.

Как готовить:

По той же схеме, что и в первом рецепте.

Аджика без варки



Томаты берём самые спелые. Фото: pixabay.com

Здесь побольше ингредиентов, но при этом трудозатрат немного. Хрен придаст остроту  и неповторимый аромат вашей закуске, перец – яркую горечь. С количеством перца можно «играть» — к примеру, 50х50 или 20х80.

Ингредиенты:  

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец — 10 стручков;
  • горький перец — 5 стручков;
  • корень хрена – 3-4 шт.;
  • петрушка и укроп 1-2 пучка;
  • чеснок — 200 г;
  • сахар, соль  — по 4 ст. л.;
  • уксус 9% – 1ст. л.

Как готовить:

По той же схеме, что и выше: очистить, перемолоть, разложить по банкам и в холодильник.

Неострая аджика со сливами



Чесночок придаст аромат любой приправе. Фото: pixabay.com

Соус со сливами на Кавказе – это хорошо нам известный ткемали. Но здесь он слегка видоизменён, поэтому будем считать его аджикой. Какой сорт сливы брать, каждый решает на свой вкус. В идеале, конечно, кисло-сладкая, но и сладкий чернослив в сочетании с острыми ингредиентами даст свою изюминку.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • слива – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • масло растительное – 0,5 стакана;
  • аспирин – 10 таблеток.

Как готовить:

Всё вымыть, почистить, у перца удалить плодоножку и семена, у сливы — косточки.  Все фрукты и овощи пропустить через мясорубку. Добавить выдавленный через пресс чеснок, соль, перец по вкусу, растёртый в муку аспирин (он играет роль консерванта, многие до сих пор солят с ним, не признавая уксус), хорошо перемешать.

Аджика с морковью и яблоками

Этот рецепт посложней, так как включён процесс варки. Но это зимняя заготовка, которая будет радовать вас до самой весны своим приятным слегка даже сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • яблоки (кисло-сладкие) – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 120 г;
  • острый перец — 75-100 г;
  • петрушка, укроп, кинза  – по 50 г;
  • растительное масло – 250 г;
  • уксус (9%) — 9 ст. л.
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Как готовить:

Яблоки очистить от семян. Всё кроме зелени провернуть через мясорубку. Добавить растительное масло, соль и чёрный молотый перец. Вылить в кастрюлю с толстым дном и стенами, поставить на плиту. После закипания умерить нагрев до очень слабого и варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень и уксус. Разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать. Перевернуть, оставить до полного остывания. 

Ну и напоследок – приготовление закуски с помощью кухонных гаджетов.

Хреновина в мультиварке



Корень хрена — обязательная составляющая острой приправы. Фото: АиФ/ Александра Горбунова

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 300 гр;
  • чеснок – 1 головка;
  • корень хрена – 200 гр;
  • соль, сахар – по 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Как готовить:

Всё вымыть, очистить от семян и плодоножки перец. Измельчить овощи в мясорубке или блендере, причём помидоры и перец в одной ёмкости, а чеснок с хреном в другой. В чашу мультиварки выложить смесь помидоров с перцем, добавить сахар и соль. Включить режим «Тушение», время приготовления — 30 минут. За 5-7 минут до готовности добавить хрен и чеснок. После сигнала добавить уксус, перемешать и разлить горячий соус в простерилизованные банки; закатать, перевернуть до остывания. 

Kiek laiko reikia virti adžiką?

Шис
virimo adžikos laikas priklauso nuo Recepto, maisto produktų sudėties ir daržovių kokybės / įvairovės. Tradicinei adžikai ji nėra virta, tačiau ruošiant adžiką žiemai, virkite 1 valandą 10 minučių — visi vaisiai turi būti iškepti ir konsistencija turėtų tapti tiršta.

Adžika su pomidorais

Produktai 1,5-2 литра adžikos

Pomidorai — 2 килограмма

булгарский pipirai — 300 грамм

paprika pipirai — 1000002 2-3 9000os3 грамм

Krienai — 150 грамм

Druska — 3 šaukštai

Cukrus — 3 šaukštai

obuolys sidro actas — puodelis XNUMX / XNUMX

Saulėgrąž Kaip virti adžiką žiemai

Nuplaukite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Iškirpkite kiekvieną pomidorų per pusę nuimkite kotelį.

Nuplaukite paprik, perpjaukite per pusę, pašalinkite stieb ir sėklas, supjaustykite juos į 4 dalis.

Nulupkite česnak, nulupkite aitriąją papriką iš sėklų ir supjaustykite į keletą dalių. Krienus valyti.

Visas daržoves sumalkite mėsmale ar trintuvu, įdėkite į puodą, įpilkite aliejaus ir virkite 1 valandą ant silpnos ugnies be dangčio.

Kai adžika užvirs skysčio pertekli ir pasieks panašų į padažą konsistenciją, įpilkite acto, druskos ir cukraus, prieskonių.Adžiką gerai išmaišykite ir virkite дар 10 минут.

Аджику супилкит į sterilizuotus stiklainius, Susukite dangčius, atvėsinkite ir laikykite.

Аджика iš pipirų (be virimo)

PRODUKTAI

Karšti žali arba raudoni pipirai — 400 граммов

Česnakai — pusė dideližus

svogūnai — pusė dideližus

svogūn 1 maža kekė

Krapai — 1 maža kekė

Kalendros sėklos, čiobreliai, čiobreliai — po žiupsnelį

Kaip pasigaminti adžiką

1. Nuplaukite pipirus, suberkite į dubenį, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 5-6 valandoms (галит на накт).

2. Nupilkite vandenį, supjaustykite pipirus и pašalinkite sėklas.

3. Nulupkite česnaką.

4. Kalantrą, baziliką ir krapus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite, nulupkite baziliką nuo šakelių.

5. Du kartus per mėsmalę sumalkite pipirus, česnak ir žoleles.

6. Kalendr sumalkite skiediniu, supilkite į smulkintą mišinį.

7. berkite druskos, gerai išmaišykite ir įsukite į sterilizuotus stiklainius ar butelius.

Smagūs faktai apie adžiką

«Adžika» gaminimo tradicijos

Aitriosios paprikos, druska ir prieskoniai dedami į klasikinę abchazų adžiką. Tai yra, pomidorai ir paprikos visai nededami. Adžikos spalva gali būti ne tik raudona, bet ir žalia, jei imamasi žalių aitriųjų pipirų, o į ją pridedamos šviežios ir džiovintos žolelės, būtinai kalendros ir utskho-suneloskėsai.Tačiau Rusijoje adjika dažniausiai ruošiama su pomidorais dėl šios daržovės paplitimo.

Šiandien adžikos komponentai susmulkinami maišytuvu arba sumalami mėsmalėje, o seniau jie buvo sumalti tarp dviejų plokščių akmenų.

Лодис «аджика» вертиме иш абхазу калбос рейшкия «друска». Šis prieskonis būdingas gruzinų, armėn ir Abchazijos virtuvė. Tradiciškai alpinistai saulėje džiovina raudonųjų aitriųjų pipirų ankštis ir sutrina jas su druska, česnaku ir prieskoniais.

Ar man reikia virti adžiką

Tradiciškai adjika ruošiama nevirinant, nes pipiruose esanti rūgštis ir druska yra natūralūs konservantai.Tačiau atsižvelgiant į skirtingas adžikos laikymo sąlygas, rekomenduojama jį virti, kad būtų geriau išsaugotas ir padidėtų tinkamumo laikas (iki 2 metų). Быть, tinkamai paruošta adžika nerūgsta.

Ką pridėti prie adžikos

Norėdami įvairinti adžiką, galite pridėti 3 vidutinius obuolius ir 1 vidutinę morką už kiekvieną kilogramą pomidorų. Аджика įgis saldų atspalvį. Taip pat galite pridėti smulkintų graikinių riešutų ir mėta.

Jei adžika fermentuota

Paprastai adžika fermentuojasi, jei ji nebuvo virta arba verdant adžiką nebuvo pridėta druskos.Аджика nusausinkite į puodą ir virkite 3 минуты по виримо. Norėdami sustiprinti konservantų poveikį, užpilkite šaukštą druskos kiekvienam litrui adžikos. Nuvalytą adžiką grąžinkite į stiklainį, nuplaunę ir džiovinimas tai gerai. Fermentacijai nėra nieko blogo — tai adžikai suteiks labiau fermentuotą skonį ir griežtumą.

Virtos adžikos nauda ir Patiekimas

Adjika gerina apetitą ir yra naudingas virškinimui, tačiau aštrius prieskonius reikėtų vartoti nedideliais kiekiais, kad nedirgintleivė skrandin.

Аджика патиэкиама су хедеда арба трошкинта меса, prieskoniai nėra išvirę, jie dedami į gatavus Patiekalus.

Idealiausia adžiką patiekti su kopūst sriuba ar barščiais, ant duonos, kaip makaronų ir mėsos padažą.

Apie saugumą

Pirštines reikia dėvėti dirbant su aitriosiomis paprikomis, kad būt išvengta nudegimų ir stipraus kvapo.

Как приготовить классическую аджику

Аджика пользуется заслуженной популярностью. Если посмотреть на его различные рецепты, то их можно найти несколько десятков (а точнее, сотни).Эта приправа заслуженно занимает одно из первых мест на нашем столе.

Это связано с ее прекрасным насыщенным вкусом и роскошным ароматом, который создается набором ароматных специй.

Кому-то аджика может показаться слишком острой для сами, однако, в настоящее время существуют ее рецепты, рассчитанные на самые разные вкусы ..

Часто используют аджику как универсальную приправу к овощам на протяжении всей зимы. В этой статье описаны некоторые из самых известных классических рецептов аджики..

Классическая традиционная

Аджику можно приготовить десятками разных способов. При этом он будет иметь самый разнообразный вкус. Однако такие блюда просто возникли по классическому рецепту, который был с самого начала изобретения этой великолепной приправы . .

Так это было в самом простом виде? Здесь мы ответим на этот вопрос.

Отметим только, что существует не один, а несколько различных вариантов аджики (как с варкой, так и без), которые можно считать классическими.

Список ингредиентов:

  • Перец острый — 500 грамм;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 15 граммов семян кинзы;
  • 10 грамм укропа;
  • 10 граммов базилика;
  • 10 граммов чабера;
  • Соль и орехи по вкусу;
  • Винный уксус или гранатовый сок — сколько потребуется.

Процесс приготовления аджики по классическому рецепту:

  1. Для начала нужно подготовить перец.Берет только острое. Для начала его нужно просушить. Летом это сделать очень просто — достаточно высушить под прямыми солнечными лучами. Достаточно оставить перец в хорошо проветриваемом помещении на три дня. Если погода не позволяет это сделать, можно сделать это с помощью сковороды;
  2. В этом рецепте семена перца не нужно удалять. Они придадут готовому продукту необходимый аромат. Необходимо мелко нарезать, добавляя при этом чеснок. Получившуюся смерть нужно раздавить в ступе.Эта особенность очень важна. Считается, что при использовании других методов шлифования его качество будет недостаточным;
  3. Теперь в полученную смесь нужно добавить специи, придающие аджике вкус и запах. Вы можете выбрать, например, следующие: кинза, укроп, базилик и чабер. Обязательно добавьте достаточное количество крупной соли и орехов по вкусу;
  4. Теперь смесь необходимо тщательно измельчить. Необходимо, чтобы по консистенции он был похож на пасту;
  5. После этого необходимо будет развести гранатовым соком или винным уксусом, чтобы аджика приобрела однородную консистенцию.Вся классическая аджика готова. Можно закатать в стерилизованные банки или просто переложить в любую емкость, закрыв крышкой. Храните в холодильнике или другом подобном месте ..

Аджика из помидоров на зиму

Рецепт классической аджики на зиму понравится тем, кто предпочитает не столько резкость перца, сколько гармонию вкуса. всех его составных частей. Использование томатов поможет выделить их сочетание.

Список ингредиентов:

  • 1 ​​столовая ложка сахара;
  • Уксус столовый — около 150 миллилитров;
  • 2 табл.ложки соли молотой;
  • Перец острый в стручках — 50 грамм;
  • Чеснок — 300 грамм;
  • Перец салатный сорт «Белозерка» — 1 килограмм;
  • 3 килограмма помидоров (желательно с сочной мякотью).

Процесс приготовления классической аджики из помидоров:

  1. Помидоры убрать кожуру и пролистать через мясорубку;
  2. Перец промыть, удалить косточки, нарезать кусочками и прокрутить через мясорубку;
  3. Чеснок очистить и вымыть, затем измельчить.Острый перец вымыть и очистить от семян;
  4. В большой кастрюле смешайте все эти ингредиенты. По вкусу добавить сахар, соль и уксус. Перемешать деревянной лопаткой и оставить до утра;
  5. Утром складываем в банки, закатываем и кладем на хранение в холодильник. Аджика готова.

Грузинский вариант

Аджика по-грузински — вкусная приправа. У нее не только соблазнительный аромат, но и прекрасный вкус. Он популярен не только на своей родине, но и во многих странах.Без этой приправы, с ее особым вкусом, ни зимнее застолье, ни работа по летней консервации.

Интересно отметить, что классический рецепт аджики на зиму не содержит помидоров и никогда их не содержал. Поэтому, если вы собираетесь добавить в это блюдо помидоры, это не будет соответствовать исконным традициям.

Состав Состав:

  • 1 ​​килограмм острого перца;
  • Чеснок — 500 грамм;
  • Соль — 3/4 стакана;
  • Смесь приправ, состоящая из хмеля-сунели, семян укропа и кориандра — полстакана;
  • Паприка по вкусу.

Процесс приготовления грузинской аджики:

  1. Прежде всего, нужно обработать перец. Его необходимо очистить, удалив семена. После всего этого необходимо растереть. Делайте это с помощью блендера или мясорубки;
  2. После этого необходимо нарезать перец и специи, входящие в этот рецепт;
  3. Затем все нужно хорошенько размешать и обильно присыпать солью;
  4. Полученная смесь будет иметь вид красной пасты. Если вы собираетесь добавлять другие приправы, то учтите, что они могут изменить цвет готовящегося блюда.

Домашние рецепты кабачковой икры как в магазине. Четыре варианта на выбор.

А вот и описана технология приготовления заправки борща на зиму. Отличная заготовка, которая выручит в момент нехватки времени.

Здесь описаны всевозможные рецепты приготовления овощного супа. Готовьте с душой!

Классическая горящая аджика без варки

Есть несколько различных классических рецептов этого варианта аджики.Приводим один из них. Приготовленная таким образом приправа имеет ярко-красный цвет и жгучий вкус.

Состав Состав:

  • 3 кг сладкого болгарского перца;
  • Cilantro — берем 2 пучка;
  • Петрушка — 2 пучка;
  • Базилик — 2 пучка;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Острый перец чили — 200 грамм;
  • Уксус виноградный — одна бутылка;
  • Соль крупного помола — три столовые ложки. ложки.

Процесс приготовления аджики классическим обжигом:

  1. Все исходные ингредиенты необходимо тщательно вымыть и очистить. Также перец нужно мыть, очищать от кожуры, а косточки выбросить;
  2. Полученные компоненты тщательно перемешать, добавить около трех столовых ложек. ложки соли и прокрутите через мясорубку;
  3. После этого необходимо тщательно перемешать полученную смесь. В этом случае нужно будет постепенно и осторожно добавлять заранее приготовленный виноградный уксус. Учтите, что добавлять его нужно постепенно, и нет необходимости использовать всю бутылку этого уксуса;
  4. Размешивать нужно не один раз, а несколько раз медленно и осторожно.Делать это нужно до полного растворения соли;
  5. Все готовка окончена. Этот продукт необходимо разложить на подготовленные и вымытые емкости и разместить там, где вы собираетесь их хранить.

Полезные советы хозяйкам

  • Приготовление аджики рекомендуется проводить на открытом воздухе. Это особенно важно, если вы используете рецепт приготовления острых специй;
  • Готовку не лишним будет делать в перчатках, чтобы уберечь руки от едкой смеси;
  • Если вы готовите аджику по классическому рецепту без термической обработки, ее следует хранить в прохладном месте. Однако в этом случае не стоит говорить только о холодильнике. В зависимости от ваших климатических условий может быть удобно хранить в подвале или на балконе;
  • Выбирая острый перец для этого блюда, учтите, что спелый будет примерно в полтора раза острее незрелого. Это можно использовать в кулинарии, отрегулировав таким образом, насколько острой вы будете готовить аджику;
  • Если хотите немного разбавить остроту приправы, для этого можно использовать болгарский перец.Также он способен обогатить вкус продукта, придав ему дополнительный запах и аромат;
  • Если очень хочется добавить в это блюдо еще помидоров, то учтите, что помидоры не только обогащают вкус аджики, но и более подвержены прокисанию. Если их будет слишком много, то при хранении аджика будет менее устойчивой;
  • Когда вы используете чеснок, помните, что лучше всего добавить его в блюдо ближе к концу приготовления. Таким образом, он в большей степени сохранит свой аромат и присущие ему полезные свойства. .

Удачной подготовки к зиме!

ADJIKA — Фартук Julies

Это идеальный рецепт, который поможет израсходовать перезрелые или потрескавшиеся помидоры с вашего огорода в конце сезона. В большинстве продуктовых магазинов также продаются перезрелые и мягкие помидоры. Аджика — восточноевропейский вид сальсы. Одна из лучших вещей в приготовлении собственного блюда — это то, что вы контролируете, насколько он вам нравится, не говоря уже о том, насколько вкуснее он будет с домашними помидорами.Традиционно наши предки использовали мясорубку для обработки всех продуктов, в настоящее время можно использовать блендер или кухонный комбайн. С помощью этого рецепта вам даже не придется его замораживать до 5 месяцев и хранить в холодильнике на 1 месяц. Итак, приступим!

Что вам нужно
Помидоры
Морковь
Болгарский перец
Яблоки Грэнни Смит
Халапеньо
Перец
Лавровый лист
Сахар
Соль
Уксус
Чеснок

Очистите все фрукты и овощи, нарежьте их сердцевиной и нарежьте на небольшие кусочки.

Pulse в кухонном комбайне или блендере. Не делайте пюре просто пульсирующим до крупной текстуры. Работайте легко управляемыми порциями и по мере пульсации добавляйте в большую кастрюлю, пока все продукты не будут обработаны.

Добавьте перец горошком и лавровый лист, хорошо перемешайте. Довести до кипения, снять пену. Уменьшите огонь до среднего и тушите 1 час.

Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль, уксус. Хорошо перемешайте и тушите еще 20-30 минут.
Ваша аджика готова, и вам нужно решить, как ее хранить и соответственно заполнять тару.Стекло = холодильник или консервная банка Пластик = замораживание

Чтобы ознакомиться с текущими инструкциями по консервированию, посетите: https://nchfp.uga.edu/questions/faq_canning.html
Если вы планируете хранить в холодильнике, я бы порекомендовал стерилизовать банки любым пропустите его в режиме мытья посуды или в кастрюле с кипящей водой.
Самый простой способ — поместить в безопасный для морозильной камеры пластиковый контейнер и заморозить на срок до 5 месяцев

АДЖИКА

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Курс КОНСЕРВИРОВАНИЕ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ, САЛЬСА

  • 10 чашек помидоров, блендеров
  • 1 ​​фунт моркови
  • 4 болгарских перца
  • 3 яблока Грэнни Смит
  • 6-8 халапеньо
  • 3 столовые ложки сахара
  • 3 столовые ложки соли
  • 3 столовые ложки чеснока голов
  • 8 горошин перца
  • 4-5 лавровых листьев
  • Очистите все фрукты и овощи, нарежьте их сердцевиной и нарежьте на небольшие кусочки.

  • Pulse в кухонном комбайне или блендере. Не измельчайте только пульсирующее до крупной текстуры. Работайте легко управляемыми порциями и по мере пульсации добавляйте в большую кастрюлю до тех пор, пока все продукты не будут обработаны.

  • Добавьте перец горошком и лавровый лист, хорошо перемешайте. Довести до кипения, снять пену. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 1 час.

  • Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль, уксус. Хорошо перемешайте и тушите еще 20-30 минут.

  • Ваша аджика готова, и вам нужно решить, как ее хранить и соответственно заполнять тару.Стекло = холодильник или консервная банка Пластик = морозильная камера

Разовое консервирование сальсы без штатного оборудования для консервирования? : Консервирование

Привет, р / консервирование.

Я пытался разобраться в этом самостоятельно, но безуспешно. На этой боковой панели есть лотов информации, которую нужно переварить и синтезировать. Пожалуйста помоги!

В Восточной Европе есть великолепная приправа под названием аджика. Способов приготовления аджики столько же, сколько славянских бабушек.У меня есть друг-украинец, чья бабушка готовит лучшее, что я пробовал (мы называем это аджикой). Он получил рецепт своей бабушки, и я собираюсь попробовать свои силы в его приготовлении на праздниках.

Сейчас я живу в США. В следующем месяце я ненадолго приеду в Украину и хочу взять с собой пару банок, чтобы мои украинские друзья, особенно тот, чей рецепт бабушки я собираюсь попробовать, посмеялись над моей неудачей.

Я почти ничего не знаю о консервировании. Еще больше усложняет ситуацию то, что этот эксперимент с аджикой будет проходить на кухне друга, который тоже нисколько не разбирается в консервировании.Я не могу попросить его пойти и вложить деньги в настоящее консервное оборудование для такого разового эксперимента.

Я знаю, что аджику можно консервировать; Я взял его в банку, принес домой в чемодане и переложил в герметичный контейнер в холодильнике, и он оставался идеальным в течение всего месяца, который я потратил на то, чтобы все это съесть. Мой друг только что получил 15 банок, которых, как он рассчитывает, хватит ему на год.

Я хотел бы знать, сможем ли мы обойтись оборудованием, которое, вероятно, будет на кухне моего американского друга, когда мы попробуем это?

Вот ингредиенты, которые, как я знаю, в нем есть.(Мой украинский друг был слишком занят, чтобы перевести полный рецепт, а я не очень хорошо читаю рукописный русский.)

  • Помидоры

  • Яблоки

  • Лук (наполовину сырой, наполовину приготовленный)

  • Подсолнечное масло

  • Очень небольшое количество сахара и уксуса ( очень маленькое; мы говорим по 1 чашке каждого в рецепте, который начинается с с 11 фунтов помидоров)

  • Чеснок

Скорее всего, это еще и перец какой-то (острый, несладкий) и, возможно, хрен…? Есть еще четыре ингредиента, которые я не могу перевести.

Как вы думаете? Есть ли способ, которым я могу безопасно передать свою неудачу моим друзьям?

Отредактировано для добавления «безопасно». Не пытаться никому заразить ботулизм или что-то еще; просто смех над моим счетом.

💖🌿😋Аджика (… — Армянская и международная кухня и многое другое

💖🌿😋Аджика (это ароматный соус) 😋🌿💖

💖AIC TEAM 🇦🇲
Армянская международная кухня и многое другое

Аджика — это ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

Ингредиенты
7 крупных помидоров
10 средних морковок
6 больших красных болгарских перцев
6 больших зеленых яблок
5 крошечных кайенских перцев чили
200 г Растительное масло
3/4 стакана уксуса
2 столовые ложки соли
150 г Сахар
1 1 / 2 Головки чеснока

Инструкции
Вымойте все овощи, кроме чеснока, и нарежьте их на более мелкие кусочки. Измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

Поместите смешанные ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.Продолжайте варить на среднем огне около часа, время от времени помешивая.

После приготовления добавьте масло, уксус, соль и сахар. Дать аджике вариться еще 20 минут, периодически помешивая.

Снимите с огня, добавьте к смеси отжатый чеснок и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ АДЖИКА
Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ° F. Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания.
С помощью воронки для консервирования разложить аджику по банкам.
Аджику разливают по банкам с помощью воронки.
Плотно закройте все крышки.
5 банок аджики, все перевернутые
Хранить консервированную аджику в прохладном месте до года.

———————————————— —————————-

Советы по созданию лучшей аджики

Аджика — простое блюдо, требующее небольшой работы, но результат тонны аромата. Используйте самые свежие ингредиенты, которые только можно найти, чтобы этот соус каждый раз был идеальным:

Попробуйте аджику на ходу.Попробуйте аджику прямо на ходу! Каждый добавляемый вами компонент создает особый аромат и слой. У каждого свои предпочтения в отношении этого соуса, поэтому лучший способ изучить свое — попробовать его на ходу!

Отрегулируйте пряность. Используйте больше или меньше перца в зависимости от того, сколько тепла вам нравится.
Помидоры. Для этого рецепта используйте очень спелые помидоры. Вы хотите самые сочные и сладкие, какие только сможете найти. Чем спелее, тем лучше!

Нарезка всех овощей. Используйте измельчитель или кухонный комбайн, чтобы придать аджике идеальную, почти однородную консистенцию.

Яблоки. Подойдут терпкие зеленые яблоки. Они добавляют так много аромата и приятной остроты.

Перец. Красный болгарский перец самый сладкий и лучше всего подходит для аджики. Но, если у вас есть только желтый или зеленый, не стесняйтесь их использовать!
аджика в банке

Хранение аджики
Охлаждение: если вы решите не хранить аджику в холодильнике, ее можно хранить в холодильнике на срок до двух недель. Кикер? Чем дольше он маринуется в холодильнике, тем вкуснее.
Консервирование аджики: Консервирование аджики занимает немного больше времени, но оно того стоит.Консервированная аджика хранится до года при хранении в прохладном месте, например, в кладовой.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: рецепт классический, пошаговый, с луком, со стерилизацией, без стерилизации, по ГОСТу — работа по дому

2021

алад «Нежин кы» из огурца на зиму был на пике популярности в оветное время. Hou ewive, добавляя различные ингредиенты и экспериментируя с композицией, может отличаться от

.

Содержимое

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму был на пике популярности в советское время.Хозяйки, добавляя различные ингредиенты и экспериментируя с составом, смогли разнообразить вкус и незабываемый аромат. Неизменным осталось одно — простота приготовления и небольшой набор продуктов.

Как приготовить салат «Нежинский» на зиму

Профессионалы дают простые советы, которые помогут хозяйкам самостоятельно без ошибок приготовить чудесный салат из огурцов «Нежинский».

Основные правила:

  1. Плотные овощи лучше собирать без гнилостных повреждений.Слегка увядшие плоды можно «оживить», если выдержать их в холодной воде. Этот процесс также необходим для свежих продуктов, так как он помогает сохранить хрусткость огурца.
  2. Необязательно выбирать овощи одного размера, подойдут даже перезрелые, кривые.
  3. Салат «Нежинский» можно приготовить без стерилизации, если это не предусмотрено рецептом. Если необходима пастеризация, поместите банки на полотенце, положенное на дно большой емкости с кипящей водой, и держите ее не более 12 минут, если емкость емкости равна 0.5 литров.
  4. Огурцы по ГОСТу нужно нарезать кружочками, но некоторые хозяйки этого правила не придерживаются.
  5. Вода для приготовления пищи почти всегда не требуется. Огурцы после добавления соли сами дадут сок.

Заготовка прослужит долго, если стеклянную емкость тщательно промыть содовым раствором, приготовить на пару или обжарить в духовке или микроволновке. Достаточно подержать крышки в кипятке 15 минут.

Классический салат «Нежинский» из огурцов

Самый простой способ, не требующий большого набора продуктов.

Состав для приготовления:

  • лук репчатый, огурцы — по 1,5 кг;
  • масло растительное, уксус — по 75 мл;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • перец душистый — 7 шт.

Подробный рецепт классического салата «Нежинский»:

  1. Положите огурцы в таз с водой и хорошо промойте. Срезать концы с двух сторон и нарезать кольцами вместе с луком.
  2. Добавьте сухие специи.Тщательно перемешать и оставить на час, защищая от насекомых и пыли.
  3. Варить 10 минут на среднем огне.
  4. Снимите с огня и добавьте уксус и растительное масло.
  5. Когда содержимое снова закипит, сразу же переложить в чистую емкость.
  6. Убедитесь, что сок полностью покрывает овощи.

Сверните и положите на бок, чтобы проверить герметичность. Накройте крышками и остудите под одеялом.

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» со стерилизацией

Рецепт салата «Нежинский» с огурцами взят из знаменитой еще в советское время кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище».

Набор:

  • лук репчатый — 1,4 кг;
  • укроп — 2 пучка;
  • огурцы — 2,4 кг;
  • сахар — 1 ч.
  • соль — 1,5 ч.
  • уксус — 2 ст. л .;
  • специи.

Совет! Некоторые хозяйки стараются использовать сорт пурпурного лука, так как он имеет нежный вкус.

Пошаговое приготовление салата:

  1. После мытья нарезать огурцы пластинами толщиной не более 3 мм.
  2. Лук нарезать почти прозрачными полукольцами.Укроп нашинкуйте.
  3. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавив остальные ингредиенты.
  4. Стеклянные банки наполнить салатом, обязательно утрамбовать. Поместите на горлышко крышки и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
  5. Поместите в таз, на дно которого положите ткань или полотенце, стерилизуйте около 12 минут.

Немедленно свернуть и остудить вверх дном, завернувшись в одеяло.

Нежинский салат на зиму без стерилизации

Рецепт нежинских огурцов, приготовленных без стерилизации на зиму, позволяет немного сократить время.

Набор продуктов:

  • соль — 3 ст. л .;
  • лук репчатый — 1,8 кг;
  • масло рафинированное — 200 мл;
  • свежие огурцы — 3 кг;
  • уксус — 100 мл;
  • сахарный песок — 80 г;
  • зерен душистого перца;
  • петрушка.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы замочить в водопроводной воде на 2 часа, разделить кончики и нарезать кружочками.
  2. Добавить нарезанный полукольцами лук и измельченную зелень.
  3. Добавить перец, соль, сахарный песок.
  4. Вмешайте рафинированное масло, накройте кухонным полотенцем и оставьте на полчаса.
  5. Варить после закипания 10 минут.
  6. Влейте уксус, держите на огне еще несколько минут и сразу разлейте по банкам.

Закрыть металлическими крышками и завернуть в одеяло на сутки.

Салат из огурцов «Нежинский» по ГОСТ

Рецепт салата разработан на Нижинском консервном заводе, и продукция стала пользоваться большим спросом не только на просторах страны.

Точный состав:

  • огурцы — 623 г;
  • кислота уксусная — 5 мл;
  • лук репчатый — 300 г;
  • лавровый лист — 0,4 г;
  • соль — 15 г;
  • масло — 55 мл;
  • душистый перец, перец черный (горошек) — по 1 г

Важно! При любой консервации необходимо использовать не йодированную крупную соль, чтобы сохранить готовый продукт на всю зиму.

Этапы приготовления салата «Нежинский» из огурцов:

  1. Подготовленные овощи нарезать толщиной 2 мм, смешать с солью и оставить на час.
  2. В смеси должна появиться жидкость. Разложите все по банкам и добавьте сок чуть выше плеч.
  3. Немедленно закатайте крышки и пастеризуйте в автоклаве при 100 градусах в течение четверти часа. Выключите прибор, дождитесь, пока внутренняя температура упадет до 80 градусов и снимите.

Остудить и хранить в прохладном месте.

Салат Нежинский с помидорами

Заготовки с помидорами отличаются пикантным вкусом.

Состав салата:

  • помидоры — 500 г;
  • вода — 150 мл;
  • сахар — 3 ст.л .;
  • огурцы — 1500 г;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • лук репчатый — 750 г;
  • уксус (лучше яблочный сидр) — 80 мл;
  • перец острый — 1 стручок;
  • соль — 1,5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте помидоры и ополосните кипятком, чтобы было легче удалить кожицу. Удалите сердцевину и измельчите блендером до пюре. Влить воду и тушить на слабом огне. Это займет 25 минут.
  2. Добавьте уксус, специи, подсолнечное масло и, когда состав снова закипит, снимите с огня.
  3. Лук, огурцы нарезать целиком, смешать с томатной пастой.
  4. Сразу же добавить нарезанный любым способом чеснок.
  5. Тушить салат около 3 минут и разлить по заранее приготовленной стеклянной посуде.
  6. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой не более 10 минут и сразу закрыть.

Блюда с готовыми закусками разместить дном вверх и накрыть теплым одеялом.

Салат из огурцов «Нежинский» с луком

В этот салат «Нежинский» в рассол будет добавлен желатин.Необычный рецепт на зиму популярен у молодых хозяек.

Набор продукции:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • желатин — 80 г;
  • лук репчатый — 4 большие головки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода — 2 л;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль — 4 ст. л .;
  • масло растительное — 6 ст. л .;
  • сахар — 120 г

Скатать на зиму правильный салат «Нежинский» из молодых огурцов, повторяя все действия:

  1. Сначала вскипятить воду, налить 1 стакан, остудить и замочить в нем желатин.От оставшейся жидкости вскипятите рассол, добавив сахар и соль.
  2. На дно подготовленной емкости для хранения насыпьте перец горошком и чеснок, просто раздавленные плоской стороной ножа.
  3. Выложите нарезанные кольцами огурцы в банки, чередуя с мелко нарезанным луком и петрушкой.
  4. Нагрейте набухший желатин, смешайте с рассолом и уксусом. Полить составом овощи.
  5. Прокипятите масло отдельно и добавьте одинаковое количество в каждую банку со столовой ложкой, оно должно полностью покрыть поверхность.
  6. Стерилизовать в объемной посуде в течение 15 минут.

Свернуть, перевернуть и остудить, накинув что-нибудь теплое.

Салат «Нежинский» на зиму из свежих огурцов с зеленью

Салат с большим количеством зелени популярен у хозяек.

Набор продуктов:

  • свежие огурцы — 3 кг;
  • сахар — 5 ст. л .;
  • масло — 200 мл;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 2 пучка;
  • лук репчатый — 1.75 кг;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 3 ст. л .;
  • душистый перец.

Приготовьте салат по инструкции:

  1. Отделите концы огурцов и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами. Все смешать с измельченной зеленью и специями. Отложите в сторону.
  3. По истечении положенного времени довести до кипения и варить 12 минут на слабом огне.
  4. Разложите горячие овощи по стерилизованным банкам.

Отправлять на хранение только после полного остывания.

Как скатать салат «Нежинский» из заросших огурцов на зиму

Если огурцы разрослись, не беда. Можно воспользоваться этим рецептом и приготовить на зиму вкусную овощную закуску.

Состав салата:

  • масло растительное — 240 мл;
  • перец черный молотый — 1 ч.
  • уксус 9% — 120 мл;
  • сахар — 40 г;
  • огурцы заросшие — 2 кг;
  • лук репчатый — 2 кг;
  • соль — 80 г.

Совет! У переросших огурцов довольно крупные семена. Для салатов эту часть лучше всего убрать.

Пошаговое приготовление:

  1. Высушите зеленый овощ после замачивания и удалите кончики.
  2. Сначала разрезать продольно на 4 части, удалить семена ложкой. Каждую полоску разделите поперёк.
  3. Смешать с мелко нарезанным луком, сахарным песком и каменной солью. Дать настояться час.
  4. Добавьте растительное масло, черный перец и уксус.
  5. Варить на медленном огне не более 10 минут и сразу же распределить по подготовленной посуде.

Плотно укупорить, перевернуть и завернуть в этом положении.

Рецепт салата «Нежинский» на зиму из огурцов с морковью

Пошаговый рецепт салата «Нежинский» из огурцов представлен в простой форме. Приправить его можно добавлением корейской закусочной смеси и чеснока. .

На 3,5 кг огурцов потребуются следующие продукты:

  • всякая свежая зелень — 100 г;
  • морковь — 300 г;
  • соль — 2 ст.л .;
  • лук репчатый — 1000 г;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • уксус — 50 мл;
  • масло растительное — 150 мл.

Пошаговое приготовление салата:

  1. Морковь очистить и нарезать азиатской теркой.
  2. Придайте луку и огурцам любую маленькую форму.
  3. Все смешать со специями и измельченной зеленью. Оставьте на нижней полке холодильника на ночь.
  4. Утром положить в подготовленную емкость и стерилизовать четверть часа.

Банки закатать специальным приспособлением, накрыть крышками и накрыть одеялом. Отправьте на хранение через сутки.

Салат из огурцов «Нежинский» с болгарским перцем

Закуска описана с отросшими огурцами. Но вы также можете использовать мелкие овощи.

Состав заготовки:

  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • масло уксус — по 50 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сахар — 100 г;
  • Перец болгарский — 0.3 кг;
  • соль — 2 ст. л .;
  • огурцы — 2,5 кг;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • перец — ½ ч. Л.

Совет! Для заготовки на зиму лучше использовать эмалированную посуду.

Описание всех этапов:

  1. Снимите с огурцов толстую кожицу и разделите пополам. Вынуть внутреннюю часть и нарезать кружочками.
  2. Приготовьте болгарский перец. Это легче сделать, если надавить на стебель. Это позволит быстрее удалить семена.Промойте и сформируйте полоски.
  3. Лук нашинковать.
  4. Овощи соединить с измельченным чесноком, маслом и разложить по подготовленным банкам.
  5. Приготовьте маринад путем кипячения воды со специями и лавровым листом, которые необходимо немедленно удалить.
  6. Залить салат горячим составом и пастеризовать четверть часа.

Плотно закрыть крышками для проверки на герметичность. Переверните и остудите под одеялом.

Острый салат «Нежинский» из огурцов с острым перцем

Салат с острым перцем из огурцов «Нежинский» не только добавит цвета и вкуса, но и поможет сохранить заготовку без стерилизации до следующего сезона.

Набор продукции:

  • лук репчатый, огурцы по 4 кг;
  • перец чили острый — 2 шт .;
  • масло растительное — 1 ст .;
  • уксус 9% — 1 ст .;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 120 г

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Приготовить овощи: перец без семян нарезать небольшими кусочками, лук нарезать полукольцами, огурцы — кружками.
  2. Посыпать сахаром, душистым перцем и крупной солью, перемешать и накрыть крышкой.Отложите на полчаса.
  3. Готовьте на среднем огне чуть более 10 минут.
  4. Добавьте уксус, все тщательно перемешайте и сразу же распределите по банкам.
  5. Нагрейте масло и полейте приготовленный салат.

Сверните, переверните всю емкость вверх дном и остудите под одеялом.

Как сделать салат «Нежинский» из огурцов с чесноком на зиму

Можно приготовить заготовку без лука, как в этом случае, или просто добавить больше специй в классический вариант.

Состав салата Нежинский:

  • чеснок — 1 большая головка;
  • молодых огурцов — 6 кг;
  • соль — 100 г;
  • зелень — 200 г;
  • уксус столовый — 300 мл.

Подробное описание всех шагов:

  1. Сначала замочите огурцы в миске на 1 час. Обрежьте концы и сформируйте тонкие полукольца.
  2. Острым ножом мелко нарежьте очищенный чеснок и зелень, которые необходимо заранее промыть и просушить салфетками.
  3. Бросьте в большую эмалированную кастрюлю и поставьте в холодильник на ночь.
  4. Разложите смесь по подготовленным стеклянным емкостям.

После стерилизации немедленно запечатать и остудить.

Совет! При приготовлении аромат чеснока ослабнет. Стоит оставить несколько банок непастеризованными и хранить только в холоде.

Салат из огурцов «Нежинский» с горчицей

Необычный острый салат «Нежинский» с добавлением горчицы записан многими поварами в кулинарную книгу.

Состав:

  • сахар — 200 г;
  • соль — 60 г;
  • огурцы — 4 кг;
  • уксус столовый — 250 мл;
  • масло растительное — 250 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • горчичный порошок — 2 ст. л .;
  • укроп — 1 пучок;
  • красный и черный перец молотый — по 5 г

Процесс приготовления:

  1. Поместите нарезанные тонкими ломтиками огурцы в большую чашку. Смешать с прессованным чесноком и измельченной зеленью.
  2. Отдельно смешайте приправы, масло и уксус миксером. Полить составом овощи.
  3. Накрыть и поставить в прохладное место на 4 часа.
  4. Стерилизуйте банки и залейте приготовленным салатом.
  5. Подлежит пастеризации. На это уйдет не более 12 минут.

Свернуть, проверить на утечки.

Оригинальная рецептура нежинских огурцов с капустой и помидорами

Рецепт нежинских огурцов на зиму претерпела изменения.Каждая хозяйка готовила блюда исходя из вкусовых предпочтений семьи. Этот вариант является примером. Закуска получилась очень аппетитной.

Состав салата:

  • помидоры спелые — 1 кг;
  • морковь, огурцы, болгарский перец и лук — по 0,5 кг;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • уксус — 7 ст. л .;
  • масло — 1,5 стакана;
  • чеснок — 3 зубчика.

Алгоритм действий:

  1. Очищенные лук и морковь нашинковать тонкими кружочками.Немедленно обжарьте в большой миске на среднем огне со сливочным маслом в течение 5 минут.
  2. Добавьте нарезанную капусту и огурцы, смесь даст сок. Тушить еще 10 минут.
  3. Нарезать болгарский перец и помидоры. Добавьте к остальным овощам вместе с сахарным песком и солью.
  4. Через полчаса добавить измельченный чеснок с уксусом. Прогреть несколько минут и разложить по банкам.

Пробить и укутать одеялом на день.

Вкусный салат «Нежинский» с кориандром

Еще одна комбинация для салата «Нежинский».

Набор продуктов:

  • масло постное — 100 мл;
  • огурцы — 1 кг;
  • черный молотый, перец красный и кориандр — по ½ чайной ложки;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • сахар и соль — по 2 ст.л .;
  • чеснок — ½ головки;
  • укус — 50 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Промытые огурцы нарезать кусочками любой формы.
  2. Очистить морковь и разделить на тонкие соломки.
  3. С лука снять шелуху, нарезать кольцами.
  4. Пропустите чеснок через специальный пресс.
  5. Соедините в миске все приготовленные продукты вместе со специями, указанными в составе.
  6. Нагрейте масло в сковороде и добавьте уксус. Залить этой смесью салат и оставить на пару часов при комнатной температуре.
  7. За это время вы можете готовить блюда.
  8. Перенести полученную массу по банкам и пастеризовать, накрыв крышками, не более 12 минут.

Снимите и аккуратно закройте. Накройте одеялом и остудите.

Рецепт восхитительных нежинских огурцов с томатной пастой

По вкусу салат «Нежинский» в этом исполнении будет напоминать обычное лечо.

Набор товаров:

  • Перец болгарский разноцветный — 0,5 кг;
  • огурцы — 3 кг;
  • томатная паста — 0,5 л;
  • петрушка — 1 пучок;
  • чеснок — 2 головки;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • уксус столовый — ½ ст.
  • соль — 2 ст. л .;
  • масло растительное — ½ ст.
  • сахар — ½ ст.
  • перец черный по вкусу.

Подробное описание рецепта:

  1. Промойте зелень и все овощи. Болгарский перец нарезать соломкой, огурцы — слоями, а петрушку и чеснок мелко нарезать.
  2. Готовые продукты сложить в эмалированной посуде, добавить остальные ингредиенты, кроме закуски, которую вводят за пару минут до приготовления.
  3. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы не подгореть.
  4. Обратите внимание на 10 минут с момента закипания, снимите лавровый лист и сразу переложите в банки.

Закройте крышки и накройте чем-нибудь теплым.

Как приготовить салат из огурцов «Нежинский» в мультиварке

С появлением новой кухонной техники хозяйкам стало проще. Многие используют мультиварку для приготовления нежинских огурцов на зиму без стерилизации.

Состав:

  • сахар — 1,5 ст .;
  • молодых огурцов — 1 кг;
  • базилик, укроп — по 3 веточки;
  • уксус — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 6 ст. л .;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • соль — 2/3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промыть под краном, обсушить и избавиться от кончиков. Нарезать тонкими пластиками. Лук нашинковать любым способом, зелень нашинковать.
  2. Сложить в мультиварку и перемешать.Используйте для этого только деревянную лопатку.
  3. Залить туда масло, уксус и специи. Дать настояться 3 часа.
  4. Установите программу «Тушение» на 10 минут и дождитесь сигнала, после которого потребуется стерилизованная посуда. Сразу переместите в него готовый салат.

Плотно закатайте крышки и уложите под одеяло.

Правила хранения

Сразу разделить заготовку по способу приготовления:

  1. Салат стерилизованный «Нежинский» отлично хранится даже при комнатной температуре, если соблюдаются все пропорции консервантов и правила изготовления.Блюдо продержится до года.
  2. Отказавшись от пастеризации, отправьте банку в холодное место и там она останется до следующего сезона.

Без уксуса, с небольшим количеством сахара и соли, а также под пластиковыми крышками срок хранения составит всего 2-3 месяца, даже если заготовка находится в холодильнике.

Заключение

Салат из огурцов «Нежинский» на зиму готовят в разных уголках страны. Экономичная закуска с прекрасным вкусом, которой может насладиться вся семья.Необыкновенный аромат холодными вечерами напомнит вам о теплых летних днях.

Konex Food Рататуй из кабачков в аджике Пикантный 530г

Konex Food Рататуй из кабачков в соусе Аджика Пикантный 530 г

Его можно подавать в крекере, как начинку к омлету или как гарнир к барбекю.

Или вы можете сбрызнуть немного бальзамическим уксусом и свежим базиликом, немного нагреть и сразу же подавать.

Состав: кабачки, перец, вода, сахар, томатная паста, масло подсолнечное, соль, регулятор кислотности: кислота уксусная, чеснок, ароматизатор перца натуральный.

Товар Болгарии.

Вес нетто: 530 г

(9

)

Артикул 9

Марка Konex Food, Болгария
Масса в упаковке 0,8500 кг
Транспортная ширина 0,090 м
Транспортная высота 0,130 м
Транспортная длина 0.090m
Отгрузочные кубики 0,001053000м3
Единица измерения каждый

Мы работаем над тем, чтобы информация о продуктах была верной, но иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов. Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта.За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю. Контент на этом сайте предназначен для справочных целей и не предназначен для замены рекомендаций врача, фармацевта или другого лицензированного специалиста в области здравоохранения. Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или заболевания. Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Информация и заявления о пищевых добавках не оценивались Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья.Ruski Way Deli & Cafe не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов.

Будьте первым, кто рассмотрит этот продукт!

Помогите другим пользователям Gourmet Planet Pty Ltd делать покупки с умом, написав отзывы о приобретенных вами продуктах.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>