» Аджика из помидор и чеснока без перца на зиму без варки: лучшие рецепты из моей «копилочки»

Аджика из помидор и чеснока без перца на зиму без варки: лучшие рецепты из моей «копилочки»

Аджика из помидор и чеснока без перца на зиму без варки: лучшие рецепты из моей «копилочки»

Содержание

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото

Аджика из помидор без чеснока на зиму – прекрасный вариант заготовки пикантного соуса для тех, кто не очень любит чеснок, а может не кушает его из-за индивидуальной непереносимости. Любой рецепт вы можете модифицировать под свои нужды, удалив из рецептуры чеснок, чтобы зимой с удовольствием кушать ароматный соус с мясными блюдами. Приготовление аджики из помидор не отнимет у вас много времени, а в баночках они будут храниться не одну зиму.

Хозяйки придумали множество рецептов заготовки на зиму этого вкуснейшего соуса, используя самые полезные и вкусные сезонные овощи. Закуски готовят жгучую, умеренно острую или сладкую, которая понравится деткам. Кроме томатов и перца часто добавляют и другие овощи: морковку и репчатый лучок, кабачки и кислые яблочки.

Аджика из помидор без чеснока на зиму


Кто-то скажет, что не может получиться вкусной и ароматной аджика из помидор без чеснока на зиму в банках, ведь во всех классических рецептах приготовления чеснок выступает не просто дополнительным, а ключевым ингредиентом. Надеемся, наши рекомендации развеют ваше заблуждение, ведь мы предлагаем несколько превосходных рецептов, которые докажут вам, что самые вкусные соусы готовятся именно без чесночка.

Главный ингредиент соуса – горький перец, который и насыщает его своим жгучим вкусом. Количество перчика вы можете изменять, к примеру, добавив немного меньше количества, указанного в рецепте, чтобы закуска получилась менее острой. Стручки всегда вычищают от семян, иначе их насыщенный вкус может затмить вкус остальных овощей: не будет ни томатной кислинки, ни нежности болгарского сладкого перца. Хотим сразу акцентировать ваше внимание на технике безопасности: при обработке горького перца обязательно надо надеть на руки резиновые перчатке, иначе на коже появиться раздражение. Если перчаток у вас нет, то сразу же после измельчения жгучего ингредиента необходимо тщательно вымыть руки проточной водой и смазать их маслом растительным.

 

 

Когда вы будете измельчать перчик и добавлять его к томатной массе, периодически пробуйте ее на вкус, чтобы не переборщить с остротой закуски. Именно благодаря острому перчику аджика из помидор приобретает свой насыщенный красный цвет.

Еще один ингредиент, без которого соус невозможно себе представить, это томаты. Выбирать их следует тщательно: они должны быть абсолютно спелыми, без зеленого стержня, крупными и мясистыми. Перед тем, как измельчать их на мясорубке, желательно 10 минут томить их в горячей воде. После горячей «ванны» вы сможете легко удалить с них кожицу, благодаря чему соус получится однородным, а кусочки шкурочки не помешают вам наслаждаться его вкусом.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: рецепт

Абхазская аджика из помидор без чеснока на зиму — рецепт, который без лишней скромности можно назвать  самым вкусным и быстрым. На три кило томатов необходимо взять кило сладкого и 150 г жгучего перца. А из специй будем добавлять только три ложки сахара и половину стакана крупной соли.

Измельчать овощи мы будем на мясорубке, поэтому их предварительно надо разрезать на кусочки. У томатов оборвать зеленые хвостики, а стручки очистить и промыть, чтобы внутри не осталось ни одного семечка. Сначала измельчаются перцы на мясорубке, а затем добавляют томаты, при этом постоянно надо следить за тем, какой консистенции получается соус. Если вы заметили, что томаты дали чересчур много сока, то у следующих томатных ломтиков следует убрать семенную коробку.

К измельченным овощам необходимо добавить указанное в рецепте количество соли, сахара. Далее необходимо прибегнуть к такой хитрости: сырую аджичку разлить по баночкам и оставить на ночь в холодильнике. За это время мякоть осядет на дно, а жидкость будет на поверхности, если с утра вы решите, что жидкости получилось слишком много, то ее необходимо аккуратно слить.

Перед тем, как закатать банки крышками железными, их надо стерилизовать на водяной бане. Вам на этом этапе понадобится широкая и глубокая кастрюля, на дно которой обязательно выстилается кухонное полотенце. В кастрюлю надо выставить баночки так, чтобы стенки их не соприкасались, а затем налить воды по плечики и поставить на огонь. Вода должна закипеть, но кипение должно быть слабым. Литровые банки стерилизуют в течение 15-20 минут, а затем герметично укупоривают.

Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки сохраняет натуральный вкус овощей, но без предварительной термической обработки соус не будет храниться долго, поэтому лучше скушать его в течение зимних месяцев.

Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки

Кроме чеснока есть и другие жгучие ингредиенты, которые сделают соус по-настоящему острым и пикантным, например, корень хрена. Традиционно корень хрена используют в молотом виде в качестве самостоятельной острой закуски, но мы предлагаем добавить его в классический рецепт аджики из помидор. На два кило томатов и один кило перца добавляют всего один корень хрена, благодаря которому соус становится очень ароматным. Следует добавить пакетик молотого перца черного, стакан соли и стакан уксуса во время приготовления аджики.

Ингредиенты очищаем и измельчаем так, как и в других рецептах, разве что с томатов желательно аккуратно снять кожицу, предварительно подвергнув их термической обработке. Сначала на мясорубке измельчается помидор, затем перец, после к овощной смесь добавляется черный перчик молотый, проверяя периодически вкус соуса. В последнюю очередь добавляется молотый корень хрена. Вы должны помнить, что если коренья у вас хранятся в высушенном виде, то перед началом приготовления их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, а желательно – на всю ночь.

Измельчая корень хрена на мясорубке, обязательно защитите глаза, ведь они будут слезиться от едкого запаха, для этого лучше всего обернуть миску с овощной массой и «горлышко» мясорубки пакетом, зафиксировав его резинкой.

Массу необходимо перемешать, добавить соль и влить уксус. Обязательно надо оставить на 4-5 часов соус в миске, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы затем слить лишний сок, из-за которого консистенция соуса будет чересчур жидкой. Осталось только разлить его по баночкам и закрыть капроновой крышкой. Будьте уверены, ваша сырая аджика будет храниться в течение зимних месяцев, но для хранения подойдет только холодильник.

Как видите, такая аджика из помидор без чеснока на зиму быстро готовится, в отличие от рецепта, где требуется обязательная варка томатного соуса и последующая стерилизация продукта в баночках.

Помидоры с хреном на зиму – закуска, которая удивит вас своим пикантным вкусом и насыщенным ароматом.

Рецепты: аджика из помидор без чеснока на зиму

Яблочная, кабачковая, морковная аджика – это все придуманные хозяюшками рецепты, аджика из помидор без чеснока на зиму действительно поразят ваше воображение. Она может быть такой разной, со своей вкусовой изюминкой, но всегда – невероятно вкусная.

Если использовать кабачки, то соус получится более нежным, но не забудьте добавить жгучий красный чили. Главный ингредиент закуски – кабачки, их берут в два раза больше, нежели помидор (в данном рецепте 2 кило на 1 килограмм спелых плодов), а еще пучок зелени на ваш вкус. Для маринада стандартный набор ингредиентов – стакан масла и половина стакана столового уксуса, один стакан сахарного песка и всего пару ложек соли крупной.

Томаты в данном рецепте необходимо предварительно превратить в томатную пасту, для этого их на 20-30 секунд помещают в кипящую воду, а затем снимают кожицу и измельчают в блендере. По вкусу пасту можно приправить молотым перцем черным (а может даже красным) и солью. На время томатную пасту можно отставить и заняться подготовкой кабачков.

Плоды следует промыть, особенное внимание надо обратить на частички земли, которые часто застревают в кожице – их следует аккуратно удалить ножом. Любая частичка грязи может стать причиной того, что закуска быстро испортится, начнет бродить. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе очищать кожицу с помощью специального ножа. Если вы берете для приготовления закуски плоды старые, у которых кожица твердая, ее необходимо счищать обязательно, а вот молодую кожицу можно и оставить, она не испортит вкус готовой закуски. Чтобы кабачки можно было перемолоть на мясорубке, их надо нарезать произвольными кусочками, потом пропустить через мясорубку.
 
Затем на мясорубке необходимо измельчить жгучий перчик, но уже в другую емкость, вместе с перчиком следует перекрутить и зелень. Если говорить об традиционной аджике, то в нее обычно добавляют свежую кинзу и петрушку, эти же травы будем использовать и мы.

Томатную массу перелить в большую алюминиевую миску, добавить к ней молотые кабачки, а также специи, масло растительное. Получившуюся массу тщательно перемешать и поставить на огонь.

Обязательно соус надо варить на медленном огне и помешивать его регулярно, иначе масса пригорит к донышку миски. Варить после закипания ее надо в течение получаса, лишь в самом конце добавить перец с зеленью и еще раз довести до кипения, после чего влить уксусную кислоту и сразу же выключить огонь.

Еще горячий соус следует разложить по банкам и закатать, а затем с нетерпением ждать зиму, чтобы попробовать самую вкусную заготовку.  

А если вам не понравилась кабачковая аджика из помидор без чеснока на зиму, рецепт обязательно попробуйте с морковью или яблоками.

 

 

Аджика из помидор без чеснока на зиму в банках

Конечно, острый соус не понравится детям из-за присутствия жгучих ингредиентов, но ведь есть и сладкая аджика из помидор на зиму, которую детки будут с удовольствием кушать с картошечкой и макаронами, с куриными котлетками и жареной рыбкой. Теперь надо подробно рассказать, как приготовить аджику из помидор без чеснока на зиму.

Соус представляет собой овощной микс, куда кроме томатов и перца, добавляют также лук репчатый, морковь и яблоки. Желательно для детей заготавливать «сырую» аджику, которая не подвергается предварительной термической обработки, ведь именно такая заготовка сохраняет в себе все витамины, полезные вещества, которые есть в сырых овощах. К тому же, храниться такая заготовка может долго – зиму она точно простоит, но обязательно для хранения понадобится холодное помещение, а если нет погреба, то баночки следует хранить в холодильнике.

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: рецепт с фото

Аджика — такой вид заготовки помидоров, который дает волю неуемной фантазии хозяек. Как только не готовят аджику мои знакомые: с кабачками, яблоками, сливами, зелеными помидорами. С чесноком и без него. С огромным количеством пряной зелени. Но самый простой рецепт, который я знаю — это аджика из помидоров на зиму без варки.

Аджика на зиму без варки — это очень простая заготовка. До невозможности простая, даже консервировать уметь не нужно, потому что перемолотые помидоры с пряностями вы будете хранить в холодильнике. Если хотите, можно и в морозильной камере, тем самым немного удлинив небольшой срок хранения приправы. Подробности приготовления аджики без варки я опишу чуть ниже, а пока хотелось бы отметить несколько важных моментов. Прочитайте их внимательно, если хотите, чтобы ваша заготовка получилась по-настоящему вкусной.

Советы от редактора сайта pomoshnica.info:

1. Острая приправа из томатов с пряностями (которую мы знаем как аджику) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если есть желание приготовить приправу по-грузински, без добавления хмели-сунели не обойтись.

2. Чтобы аджика получилась острой, надолго сохраняя свои вкусовые и полезные качества, в качестве обязательного ингредиента выступает перец чили. Поклонники острых приправ могут разнообразить состав заготовки, добавляя в нее молотый черный перец.

3. Кроме помидоров и чеснока в состав аджики без варки входит репчатый лук. Этот компонент добавляет вкусу приправы пикантности. Не забудьте о правильно выборе томатов: берите только спелые экземпляры красного цвета с мясистой мякотью.

4. Вопреки распространенному мнению о необходимости мясорубки, вполне можно обойтись блендером. Овощи этот кухонный помощник измельчит не хуже. Только режьте овощи как можно более мелко, чтобы ножу в чаше блендера было проще справиться со своей задачей.

5. Непременным компонентом сырой аджики (или как нам привычнее ее называть, аджики без варки) является хрен. Нужен именно свежий корень хрена. Купить его нетрудно, на любом рынке легко найдется у бабушек.

Ингредиенты

  • 2 кг помидоров;
  • 500 грамм сладкого болгарского перца красного цвета;
  • 2 головки чеснока среднего размера;
  • 1 небольшая луковица;
  • 120 грамм корня хрена;
  • 1 крупный стручок жгучего красного перца;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • приправа хмели-сунели и соль по вкусу;
  • 100 мл уксуса.

Из этого количества продуктов у меня получается 3 баночки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю их капроновыми крышками, сухими и чистыми, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по необходимости. Приправа отлично подходит к мясным и овощным блюдам.

Попробуйте также томатную пасту из помидор на зиму

Приготовление

Поскольку чаще всего для измельчения овощей на аджику я использую сковородку, то и рецепт будет для нее. Но вы знайте: все действия по измельчению можно произвести в блендере, только нарежьте помидоры, перец, лук и чеснок помельче. А корень хрена натрите на мелкой терке, только осторожно — он «выедает» глаза.

Вымойте помидоры, удалите стержень, а вот чистить не надо. Нарежьте четвертушками и прокрутите через мясорубку. Туда же отправьте очищенный от перегородок и семян сладкий перец. Измельчите очищенный и нарезанный крупными кусочками репчатый лук, жгучий перец без семян, очищенные от шелухи зубчики чеснока. Перекрутите вместе с овощами корень хрена.

Добавьте в овощную массу, которая вот-вот станет аджикой, сахар, соль и приправу. Кстати, недавно я видела в супермаркете смесь специй для приготовления аджики. Такая смесь тоже подходит. Перемешайте помидорную массу и оставьте на 5 минут для полного растворения сахара и соли. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику в чистые банки (можно в бутылки с плотно прилегающими пробками). Храните в холодильнике, набирайте чистой ложкой, чтобы раньше времени не испортилась.

В любой емкости аджику из помидор и чеснока без варки можно заморозить.

Аджика из чеснока на зиму без варки 

Аджика — старинная вкусная приправа. Ее острый вкус нравится многим. Особенно хороша она зимой, когда в период холодов хочется съесть что-нибудь острое, пряное и ароматное. Сегодня научимся готовить аджику с чесноком. Есть несколько интересных рецептов.

Какая бывает аджика

Традиционная приправа пришла к нам с Кавказа. Там ее готовили по особому рецепту, и была она острая и соленая. Горький перец и соль — вот два основных ингредиента традиционной аджики. Она была недоступна бедному населению и высоко ценилась.

Сегодня аджикой в России называют ароматную заправку к блюдам и одновременно вкусный соус. Готовят ее летом и сохраняют на зиму. Домашняя аджика может быть приготовлена:

  • из помидоров;
  • из перца сладкого;
  • из зелени с добавлением соли;
  • из чеснока.

Каждая хозяйка готовит ее по-своему. Пожалуй, основным ингредиентом, который стараются использовать во всех рецептах, является горький перчик. Его в некоторых случаях можно заменить чесноком.

Чеснок — овощ ароматный, со своеобразными вкусовыми качествами. Он не придает блюду горечь, лишь тонкую остринку. Важное правило: чеснок не любит длительной варки. Решив сделать аджику более ароматной, добавьте в нее чеснок, но не раньше чем за пять минут до готовности. Кроме того, существует рецепт аджики без варки. Расскажем обо всех правилах приготовления по порядку.

Основные правила приготовления

Первое правило касается качества продуктов. Приготовление любого соуса на зиму требует соблюдения рецептуры и использования только качественных продуктов. Если томаты или перец немного испортились, уберите их. Особенно это касается рецептов без термической обработки.

Еще одно правило касается воды. При использовании томатов лучше всего взять мясистые, в них меньше воды. Вода вредна для этого блюда даже водопроводная. Тщательно вымыв овощи, обязательно просушите их.

Томаты используются в приготовлении этого соуса очень часто. Рекомендуется снимать с них кожуру, поскольку даже при измельчении продукта есть такую заправку не очень приятно. Кожица помидор трудно разжевывается.

Измельчать продукты на аджику можно как через мясорубку, так и используя блендер. Если перец кажется крупным, его пропускают через нож мясорубки дважды. Овощи для приготовления никогда не режут ножом, ведь они должны иметь консистенцию кашицы.

Перейдем непосредственно к рецептам вкусной аджики из помидор, перчика, чеснока и других ингредиентов.

Рецепты аджики

Эта приправа идеально подходит к любым блюдам из мяса, птицы и рыбы. Ее также можно употреблять в пищу с хлебом, добавлять в супы и вторые блюда. Рецепты аджики с фото, собранные здесь, помогут иначе взглянуть на этот соус. Они пригодятся как новичкам, так и хозяйкам с большим опытом.

Рецепт №1. Помидорный соус «Аджика»

Чтобы его приготовить, потребуется купить вкусных мясистых томатов. С них снимают кожицу и пропускают через мясорубку. Достаточно двух килограмм. К ним покупают килограмм сладкого салатного перца, очищают от семечек и тоже пропускают через мясорубку дважды. Лучше взять перчик красного цвета. Теперь наступает время чеснока, которого нужно взять 200 грамм. Его также пропускают через мясорубку вслед за перцем. Все перемолотые ингредиенты перемешивают, солят (1,5 столовые ложки) и добавляют сахар (половина столовой ложки). Последний ингредиент — уксус 9%. Его на такой объем потребуется 1,5 столовые ложки.

Аджика из помидор и чеснока без варки готова! Ее нужно разлить в чистые стерильные банки и закатать.

Рецепт №2. Аджика с хреном и чесноком

Эта аджика не проходит термическую обработку, а вкус у нее острый, яркий. Для приготовления нужно взять 2 килограмма томатов, килограмм перца болгарского, очистить их, порезать и пропустить через мясорубку.

Теперь очередь острых ингредиентов. Чеснок берется в количестве 300 грамм, столько же нужно корня хрена и горького перца. Чеснок и перец измельчить, дважды пропустив через мясорубку. Измельчать корень хрена нужно с осторожностью. Он может вызвать ожог. Ниже предлагаем ознакомиться с подробным видео о том, как это сделать максимально безопасно.

Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

Хочу поделиться еще одним рецептом аджики. В процессе приготовления мы её сварим. Остроту соуса можно контролировать количеством добавленного стручкового перца. Такая заготовка пригодится вам зимой и добавит нотки остроты вашим блюдам.

Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):

  • помидоры – 2 кг;
  • красный сладки перец – 1 кг;
  • красный острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст.ложка.

Приготовление:

  1. Помидоры и перцы моем, очищаем от плодоножек и повреждений. У болгарского перца убираем семена.
  2. Чеснок очищаем.
  3. Перекручиваем острый и сладкий перец вместе с помидорами в мясорубке или в блендере.
  4. Переливаем полученную массу в кастрюлю и ставим ее на плиту. Варим 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  5. Через 40 минут добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
  6. В последнюю очередь добавляем пропущенный через пресс чеснок и даем покипеть еще пять минут.
  7. После чего приступаем к закрутке в стерилизованных баночках. Затем переворачиваем их верх дном, укутываем пледом до полного остывания.

Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях

Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!

Нам понадобятся:

  • болгарский перец – 4-5 шт.;
  • перец чили – 4 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • кинза;
  • укроп;
  • базилик;
  • мята;
  • тархун;
  • сахар – 3 ст.ложки;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • уксус 9% — 1 ч.ложка.

Приготовление:

  1. Подготавливаем все овощи и зелень: моем, очищаем их. Даем высохнуть.
  2. Все овощи и зелень пропускаем через мясорубку.
  3. Затем добавляем к них соль, сахар и уксус, все хорошенько перемешивая.
  4. Перекладываем аджику в емкость для хранения, которую необходимо хранить в холодильнике.

На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!

Домашняя аджика на зиму — 7 рецептов самой вкусной аджики

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам представлю самые вкусные рецепты домашней аджики. Она является традиционным абхазским соусом, который делается из острого перца с добавлением пряностей.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Таких как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите много рецептов с различными добавками в нее. Есть поострее, а есть не очень. Можно варить или делать сырым способом. Эти варианты, конечно же, опробованы лично мной и моей семьей, поэтому могу рекомендовать их со спокойной душой. Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю для себя отдельно, потому, что моим родным нравится поострее. Но если у вас получилось излишне острый соус, просто разведите его в томатной пасте или кетчупе. Хуже не будет, уверяю вас. Она отлично подходит к мясу, овощным гарнирам. Даже если просто намажете на хлеб, будет очень вкусно.

Будьте очень осторожны со жгучим перцем. Если вы делаете без перчаток, то после тщательно промойте руки. Но, все же лучше работать в перчатках.

Аджика из помидор, перца и чеснока — пальчики оближешь

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, он делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Ингредиенты:

  • Помидоры -2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец острый — 8-9 шт
  • Чеснок — 0,5 кг
  • Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промойте и порежьте на небольшие кусочки. Сладкий перец очистите от семян. Острый перец тоже промойте и нарежьте. Чеснок очистите от шелухи. Все ингредиенты перемолите через мясорубку или в блендере.

Если хотите менее острый соус, то очистите жгучий перец от семян. Если же хотите поострее, то семена оставьте.

2. Затем добавьте соль и как следует размешайте получившуюся смесь. Разложите по стерильным банкам и заверните крышками. Хранить такой соус следует в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Такой соус получается очень острым, но при этом очень вкусным. Ее можно добавлять, например, в суп «харчо». Есть множество блюд, куда придется к месту наша аджика.

Ингредиенты:

  • Красный острый перец — 500 гр
  • Чеснок — 150 гр
  • Соль — 50 гр
  • Хмели — сунели — 2 чайные ложки
  • Кумин (зира) — 2 чайные ложки
  • Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно одевайте перчатки во избежание ожогов от перца и чеснока.

Способ приготовления:

1. Промойте перец, разрежьте пополам и очистите от семян. Чеснок очистите от шелухи.

2. При помощи мясорубки перемелите овощи два-три раза. Затем доведите погружным блендером до однородной пюреобразной массы.

3. На сухую сковородку выложите кориандр, кумин и хмели-сунели. Перемешайте и поставьте на огонь на 2-3 минутки, чтобы выделились масла. Затем перемелите в кофемолке.

4. Пересыпьте получившуюся смесь в аджику, добавьте соль и перемешайте. После чего накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем переложите по стерильным баночкам, закрутите крышками и поставьте для хранения в холодильник.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, а результат превосходный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и самим перемолоть до пюреобразного состояния.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 4 кг
  • Острый перец — 250 гр
  • Сахар — 150-200 гр
  • Томатная паста — 600 гр
  • Чеснок чищеный — 500 гр
  • Петрушка и укроп — 100 гр
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Подсолнечное масло — 50 гр
  • Соль — 50 гр

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. По отдельности прокрутите через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семечками. Петрушку и укроп мелко порубите.

2. В кастрюлю со сладким перцем добавьте томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешайте и поставьте кипятиться на 30-35 минут.

3. После чего добавьте туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и варите еще 10 минут. В конце добавьте уксус.

4. Далее разложите все по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните до остывания. Затем уберите в место для хранения заготовок и уже через две недели вы можете пробовать свой вкуснейший шедевр.

Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки. Как вы поняли, такой вид заготовок делается очень быстро, а получается вкусно. Она получается в меру острая, в меру соленая. Хотя, соль и сахар можете положить по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Острый перец — 1 шт
  • Чеснок — 100 гр
  • Соль — 1 чайная ложка с горкой
  • Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. У томатов срежьте сердцевину и нехорошие части, если такие попадаются. Чеснок очистите от шелухи. Перец разрежьте пополам и выньте зерна.

Помидоры нужно взять очень спелые, можно даже некондицию, помятые. Только без подгнивших бочков.

2. Затем пропустите все овощи через мясорубку, добавьте соль и сахар. Все тщательно перемешайте, примерно 5 минут.

3. Далее просто переложите соус в стерильные банки, закрутите крышками и поставьте в холодильник. В прохладном месте она может хранится достаточно долго.

Видео о том, как сделать не острую аджику из помидор и сладкого перца

Очень хороший видео-рецепт я вам рекомендую посмотреть. Для тех, кому не нравится слишком острое, такой рецепт будет очень кстати. Этот соус подходит к любому мясному блюду и гарниру.

Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 200 гр
  • соль — 10-13 ч.л.
  • сахар — 300-600 гр
  • уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
  • морковь — 1 кг
  • перец черный горошком — 20 шт
  • перец белый горошком — 20 шт
  • перец душистый — 10 шт
  • кориандр — 1 ст. ложка
  • имбирь — 1 ст. ложка
  • мята сухая — 2 ст. ложки
  • укроп свежий — 3 ст. л.

Способ приготовление вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить по такому способу и вы не останетесь разочарованными, так как она действительно получается очень вкусная. Мои любят ее даже намазывать на хлеб и кушать просто так, без всего.

Острый соус из помидор и яблок, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что мы сюда добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 шт (средних)
  • Яблоко зелёное — 1/2 шт
  • Острый красный перец — 1 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло (оливковое) — 50 мл
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи промойте. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки нарежьте дольками и срежьте сердцевину, чтобы не было косточек. Перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Чеснок очистите.

2. Затем все сложите в блендер — сначала томаты, затем яблоки, перец и чеснок. Как следует перемолите до однородной кашицы.

3. Осталось только все переложить в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Для хранения отправьте в холодильник.

Простой и быстрый рецепт на зиму аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса. Замечательно хранится всю зиму. Очень хорошо аджика сочетается с хлебом и салом, просто объедение. Из такого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка 500 мл.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Острый перец — 0,5 стручка
  • Чеснок — 200 гр
  • Корень хрена — 200 гр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Уксус 9 % — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Помидоры промойте и обсушите. Вырежьте сердцевину и порежьте их на дольки.

2. Чеснок почистите от кожуры. Корни хрена помойте и очистите, удаляя все черные точки. Затем их еще раз промойте.

3. Сладкие и острый перцы промойте, очистите от семечек и еще раз промойте. Потом нарежьте дольками.

4. Теперь подготовленные продукты пропустите через мясорубку. Добавьте в получившуюся массу соль и сахар, потом хорошенько перемешайте.

5. Затем разложите все в стерильные банки и поставьте для хранения в холодильник. И вкуснейшая острая аджика готова.

Я подготовила сегодня рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Очень нравится то, что все способы в основном быстрого приготовления.

У меня есть еще и другие отличные рецепты заготовок на зиму. Например маринованные огурцы или консервированные помидоры. Можете так же посмотреть рецепты кабачковой икры или салатов из кабачков. Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет нехватки домашних овощей.

Приятного вам аппетита!

چه مدت برای پخت аджика؟

La پخت و مان مصرف آدیکا به دستور العمل ترکیب مواد غذایی و ت / انواع سبزیجات بستگی دارد. برای دیکا سنتی ، ن را نمی جوشانند ، اما برای تهیه آدیکا برای زمستان ، به مدت 1 ساعتان 10 د بپزیدن — مه تان

человек

человек 1,5–2 балла

человек — 2 человека

человек 300000 человек

человек —

человек 30000 человек — 9000 человек — 9000 человек 300000 человек — 9000 человек — 9000 человек — 9000 человек — 9000 человек )

ترب کوهی — 150 گرم

نمک — 3 قاشق غذاخوری

شکر — 3 قاشق غذاخوری

سیب سرکه سیب — فنجان XNUMX / XNUMX

روغن آفتابگردان — 1 لیوان

گشنیز, هاپ سونلی, کرفس دانه — به مزه

ر پخت ادجیکا برای زمستان

وجه فرنگی ها را بشویید ، با آب وش برگید ووستان. هر کدام را ببرید گوجه فرنگی در نیمه ، ساقه را بردارید.

لفل دلمه ای را بشویید ، از وسط خرد نید ، ساقه و دانه ا را بردارید ، ر دام را به 4 ردام را ب 4 سمتدب.

سیر را وست بگیرید ، لفل تند را از دانه ها جدا کرده و به چند قطعه برش دهید. ترب کوهی را تمیز کنید.

مه سبزیجات را با رخ گوشت یا مخلوط ن رد نید ، در قابلمه را بریزید ، روغن اافه برحد روغن اافه رحات را با رخ وشت ا مخلوط

وقتی آدیکا مایعات اضافی را جوش ورد و به قوام سس مانند رسید ، سرکه ، نمک و ر ادویهن ارد و ب وام سس مانند رسید ، سرکه ، نمک و ر ادویهن ا راد.دیکا را وب مخلوط رده و 10 دقیقه دیگر بپزید.

Аджика را درون شیشه ای استریل شده بریزید ، درب ظرف را بپیچید ، نک کنید و ن را ذخیره کنید.

Аджика از فلفل (بدون پخت و پز)

محصولات

فلفل سبز یا قرمز تند — 400 گرم

سیر — نصف بزرگ پیاز

نمک — 2 قاشق غذاخوری

Кориандр — 1 دسته کوچک

رحان — 1 دسته وچک

وید — 1 دسته وچک

دسته وچک

دسته وچکلفل را بشویید ، در یک اسه بریزید ، با آب گرم بپوشانید و 5-6 ساعت بگذارید (می توانید یک ب بمانید).

2. ب را تخلیه کنید ، لفل را برش دهید و دانه ها را خارج کنید.

3. سیر را پوست بگیرید.

4. نیز ، ریحان و وید را زیر آب روان بشویید و خشک نید ، ریحان را از اخه ا پوست بگیرید.

5. لفل ، سیر و اهان را از طریق چرخ گوشت دو بار خرد کنید.

6. نیز را با هاون خرد کنید ، به مخلوط خرد شده اضافه کنید.

7. نمک اضافه کنید وب مخلوط کنید و داخل شیشه ا یا بطری های استریل شده نید.

حقایق الب در مورد аджика

سنت ای پخت و Adzhika

لل تند نمک ورد ات درار. عنی گوجه فرنگی و لفل دلمه ای اصلاً اضافه نمی شوند. اگر فلفل تند سبز به عنوان پایه در نظر گرفته شود و گیاهان تازه و خشک شده به آن اضافه شوند, لزوما گشنیز و utskho-сунели (نام گرجی شنبلیله آبی), رنگ аджика می تواند نه تنها قرمز, بلکه سبز نیز باشد. با این حال ، در روسیه ، به دلیل شیوع این سبزیجات ، ادجیا اغلب با گوجه رنگی تهیه می شود.

امروزه اجزای آدیکا با مخلوط کن خرد می شوند یا در چرخ گوشت آسیاب می وند و در روزهای

لمه «аджика» در ترجمه از زبان آبخازی به معنی «نمک» است. این چاشنی برای گرجی ، ارمنی و اهای آبخازی. به طور سنتی ، وهنوردان لاف فلفل تند قرمز را در زیر تاب خشک می نند و نها را با نم یر اتندو.

ا لازم است آدیکا بپزم؟

به طور سنتی ، adjika بدون جوشیدن تهیه می شود ، را اسید و نمک موجود در لفل مواد نگهدارنید بیعد.با این وجود ، با توجه به شرایط مختلف نگهداری برای آدیکا ، توصیه می ود برای نگهداری بهتر برای نگهداری بهتر ن را اند را الار بهتر را ب داری بهتر راانار بهتر راانار بهتر ن را بپزید اد السالاد رالالاد رالات الالات السا الت ال ال ال ال ال علاوه بر این ، аджика درست پخته شده تخمیر نخواهد شد.

به adjika اافه شود

برای متنوع سازی آدیکا ، می توانید برای هر لو Аджика رنگ شیرینی به دست می آورد. همچنین می توانید گردوی خرد شده و نعناع.

ار adjika تخمیر ود

به طور معمول ادجیکا در صورت ته نشدن ،ا د نام تن ادن ادن ا دن ا رت ندن ا د نام تن ادندیکا را درون ابلمه آبکش کرده و س از جوش آمدن به مدت 3 دقیقه ن را بپزید. برای تقویت اثر مواد نگهدارنده ، برای هر لیتر آدیکا یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. س از شستن ن ، ادجیکا جوشانده شده را به ظرف برگردانید و خشك كردن خوب تخمیر هیچ مشکلی نارس — ان رتم

فواید و وعده های غذایی ادجیا آب پز

Аджика اشتها را بهبود می بخشد و برای هضم غذا مفید است اما چاشنی ادویه باید به مقدار کم مصرف شود تا مخاط معده تحریک نشود.

Аджика با گوشت سرخ ده یا خورشتی سرو می شود ، اشنی آن پخته نشده است ، ن را به اهای آما ماد.

نوشیدن دیکا با سوپ لم یا بورچ ر روی نان ، به عنوان سس ماکارونی و وشت ایده آل است.

درباره امنیت

درباره امنیت

نام دست زدن به فلفل تند باید از دستکش استفاده درباره استفاده ود تا ا ز.

Аджика в мультиварке. Аджика в мультиварке на зиму

Аджика — острая приправа, подходящая практически к любому блюду. Хозяйки делают эту приправу по-разному. Кому-то нравится более острый, кому-то — пикантный и нежный.В статье мы рассмотрим варианты приготовления аджики в мультиварке. Готовится она легко и быстро.

Аджика острая

В мультиварке приправа готовится просто. Необходимо нарезать 3 кг помидоров и 1,5 кг болгарского перца.

Смесь ингредиентов в одной емкости. Добавьте также мелко нарезанный острый перец (4 стручка) и две измельченные головки чеснока. Соль по вкусу. Как правило, достаточно 1 столовой ложки.

Смешайте все подготовленные ингредиенты и переложите смесь в емкость мультиварки.Влейте в него 100 мл уксуса и растительного масла. Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 2 часа. Когда время истечет, взбейте смесь блендером до однородной массы и поставьте еще на 1 час.

Чаша мультиварка антипригарная, за аджику не парься. Однако может оказаться жидким. Чтобы аджика стала более густой, за полчаса до окончания тушения открываем крышку и периодически помешиваем. Это нужно для того, чтобы выкипела лишняя жидкость.Теперь горячим разлить по стерильным банкам и закатать. Острая аджика в мультиварке на зиму готова. Можно побаловать близких вкусной приправой.

Нежная аджика, приготовленная в мультиварке

Приправа не острая, но отлично сочетается с мясными блюдами и кашами. Чтобы приготовить вкусную аджику в мультиварке, приготовьте 3 кг помидоров и 2 кг сладкого красного перца. Прокручиваем их через мясорубку. Сюда же добавьте острый перец, только предварительно очистив от косточек, чтобы они не придали остроты.В эту жидкость добавьте две головки тертого чеснока.

Перемешайте смесь и оставьте в теплом месте на два дня. Аджика должна бродить. Когда время истечет, вылейте смесь в мультиварку (не накрывайте крышкой). Лишняя жидкость должна выкипеть. Когда приправа закипит, варите ее до нужной густоты. Раскатайте и переворачивайте, пока не остынет.

У вас в мультиварке зимой появилась нежная аджика. Хорошая густота моркови. Однако он придает пикантный вкус и запах. Поэтому добавляйте морковь, если она вам нравится в вареном виде.

Аджика с яблоками

Для этого рецепта фрукты следует выбирать более кислые. Аджика с яблоками в мультиварке получается не только вкусной, но и в меру острой. Для его приготовления возьмите 1 кг помидоров и 500 грамм болгарского перца и яблок. Овощи с фруктами очистить от плодоножек, костей и хвостов, нарезать их, измельчить на мясорубке.

Налейте 700 г растительного масла и добавьте смесь помидоров, перца и яблок. Здесь заливаем 1 ст. л. соль и сахар.Перемешайте и попробуйте. На свое усмотрение можно добавить еще сахара и соли.

Когда приправа по вкусу, закройте крышку и включите режим «Тушение» на 40 минут. После выключения мультиваркера добавьте 2 головки тертого чеснока. Теперь перемешайте приправу при открытой крышке еще 5 минут.

По прошествии времени разлить по стерильным банкам и закатать. Готовая аджика в мультиварке. Рецепт очень простой, поэтому его сможет освоить каждая хозяйка.

Зеленая аджика в мультиварке

Рецепт оригинальный.Зеленую аджику можно приготовить с перцем или без него. Все зависит от вашего вкуса. Однако это грузинская кухня, поэтому чаще всего зеленая аджика получается очень острой и жгучей.

Подготовьте зеленые помидоры (2 кг) и болгарский перец (0,5 кг). Их необходимо измельчить на мясорубке. Блендер не очень удобен, ведь овощи жесткие, и довести их до однородного состояния будет непросто. Добавьте в эту же емкость нарезанный горький зеленый перец (2 стручка). Перемешайте ингредиенты. Вылейте их в чашу мультиварка и включите режим «Тушение» на 50 минут.

Когда время истекло, добавить в натертый чеснок 2 головки, уксус — 3 ст. л., соль — 15 г, масло растительное — 30 мл. Для пикантного запаха можно добавить 7 г приправы хмель-сунели. Теперь варите, пока приправы не загустеют. В мультиварке получилась ароматная и очень вкусная аджика. Рецепт можно разнообразить. Скажем, с помощью молотого перца и других острых приправ.

Аджика в мультиварке

Этот рецепт любят любительницы, если нет времени долго возиться с консервацией.Аджика из помидора в мультиварке-скороварке готовится вдвое быстрее. Перекрутите через мясорубку 1 кг помидоров со сладким перцем и 1 стручок острого красного перца.

Ингредиенты смешивают, складывают в чашу многовариантной скороварки и добавляют одну головку тертого чеснока. Закройте крышку, включите режим «Тушение» на 20 минут.

По истечении времени открыть вентиль, выпустить пар и раскатать горячую аджику по стерильным банкам. Получится не так плотно, но очень вкусно и подойдет к любому блюду.

Советы опытных поваров

Чтобы аджика не была острой, всегда с горящего перец нужно снимать. Именно в них и есть вся острота зрения. Ваша приправа прослужит долго только тогда, когда овощи тщательно вымыты, а банки хорошо простерилизованы.

Если хотите острую аджику, яблок не добавляйте. Ведь из-за них теряется необходимое горение. От яблок и помидоров зависит вкус вашей приправы. Поэтому выбирайте фрукты и овощи сладкие, с небольшой кислинкой.

Опытные кулинары советуют снимать кожицу с помидоров. Для этого овощи следует опустить в кипяток на 2 минуты. Тогда кожура очистится быстро и легко.

Аджику можно разнообразить разными приправами. Получится пикантный и нежный вкус, если добавить смесь перца с листом измельченной мяты. Придерживайтесь рецепта, и у вас получится очень вкусная аджика.

Готовим томатный соус на зиму. Острый томатный соус с базиликом.Аджика пикантная из кабачков на зиму.

Популярность соусов в кулинарии не подвергается сомнению. Наряду со многими соусами, которые приходят к нам из разных кухонь мира, самым традиционным является томатный соус. Многие хозяйки на зиму закрывают томатные соусы. Это вполне понятно. Томатный соус — наиболее широко используемый в кулинарии.

Это самый простой соус, который можно приготовить на зиму с минимумом ингредиентов. Томатный соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы.Можно добавлять при тушении овощей.

Приготовить домашний томатный соус несложно. Да и вкуснее этот соус, чем купленный в магазине.

Для приготовления соуса нужно выбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно с предварительно бланшированных помидоров на 1-2 минуты. Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология — блендер.Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

Чтобы соус стал густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

Рецепты томатного соуса на зиму

Чесно-томатный соус

Помидоры — 1 кг

Перец сладкий — 1 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Соль перец

Как приготовить соус:

Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

Луковый томатный соус

Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

Состав:

Помидоры — 2 кг

Лук репчатый — 2 кг

Корица молотая — 1 чайная ложка

Гвоздика — 1 чайная ложка

Перец красный молотый — 1 ч. Ложка (или по вкусу)

Сахар — 1 стакан

Соль — 5 чайных ложек

Яблочный уксус — 1 стакан

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

Лук очистить и нарезать.

Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

Ароматный томатный соус

Состав:

Помидоры — 1 кг

Репчатый лук — 1 штука (не крупная)

Чеснок — 3-5 зубчиков

Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)

Сахар — 1 столовая ложка

Уксус — 2 столовые ложки (9%)

Растительное масло — 3 столовые ложки (без запаха)

Лавровый лист — 1-2 листа

Соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а затем протереть через сито.

Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

Добавьте нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

Варить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

Томатный соус с хмелем-сунели

Состав:

Помидоры — 2.5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Горький перец — 2 — 2,5 стручка (маленькие)

Кориандр — 1 столовая ложка

Хмель-сунели — 2-3 ч. Л.

Сахар, соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса помидоров не уменьшится примерно на треть.

Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Острый соус разлить по банкам и закатать.

Горчичный томатный соус

Состав:

Помидоры — 5 — 5,5 кг

Репчатый лук — 2 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Корица — 1 чайная ложка

Гвоздики — 1 — 1.5 чайных ложек

Перец душистый молотый — 1 чайная ложка

Горчица — 1 ч. Ложка (фасоль)

Сахар — 375 грамм

Яблочный уксус — 175 мл

Соль — 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

Морковно-томатный соус

Состав:

Помидоры — 3,0 кг

Морковь — 0,5 кг

Перец сладкий — 1,0 кг

Масло растительное — 1,5 стакана

Чеснок — 2-3 зубчика

Сахар — 1 стакан

Уксус — 2 столовые ложки

Соль — 2 столовые ложки

Зелень петрушки — 1 пучок

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

Морковь очистить и нарезать.

Сладкий перец вымыть и удалить семена. Ломтик.

Чеснок измельчить через пресс.

Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

Получайте свежие статьи на свою электронную почту

И все же не зря помидоры являются самыми популярными в наших садах. Ну какая хозяйка не готовит томатный соус на зиму? Самое вкусное это дома. Из натуральных продуктов, созданных с учетом вкусов всех членов семьи, приправленных любовью и заботой.

Домашний томатный соус можно подать к праздничному шашлыку на даче, можно добавить к овощам и получится очень вкусный гарнир.Люблю добавлять томатные соусы в борщ и супы. Многие делают дома кильку в томатном соусе или кильку. В общем, он у нас очень широко используется и всеми обожается, как и.

Всем хочется, чтобы домашний томатный соус был особенно вкусным. Итак, есть несколько секретов, зная, что у вас на кухне всегда будет баночка вашего домашнего и вкусного соуса.

  1. Помидоры нужно выбирать мясистые сорта, например, говяжье сердце или воловью шкуру. Тогда соус будет гуще, его нужно будет меньше испарять и вкус, как правило, лучше, чем у этих сортов.
  2. Помидоры должны быть спелыми, без розовых бочек или порченными. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Можно, конечно, сказать, можно резать, но вкус у больного плода разный, и это влияет на продолжительность хранения.
  3. Специи для соусов вы можете выбрать любые, которые вам нравятся. Сегодня дам много вкусных рецептов, которые я обожаю. Но мой совет, делайте соусы без семечек и кожуры, так будет намного вкуснее. Для этого можно либо потушить помидоры и протереть их через мелкое сито, либо измельчить их блендером и протереть через сито.Некоторые соковыжималки также задерживают семена.

Домашний томатный соус на зиму, рецепты

Рецепт томатного соуса на зиму классический

Для такого рецепта возьмем следующие продукты:

  • Килограмм спелых помидоров
  • Средняя лампа
  • Сахар с солью по вкусу
  • Нежирное масло

Как приготовить классический томатный соус:

Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей, в зависимости от размера и немного тушим, чтобы они размягчились.Протираем через сито, удалив кожуру и семечки. В это время мелко нарезать лук и немного обжарить на глубокой сковороде на масле, затем выложить томатную смесь с сахаром и солью. Затем проходим погружной блендер, чтобы масса получилась более однородной и легкой. Расфасован соус в маленькие баночки, удобно из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

Итальянский домашний томатный соус

Берем такую ​​продукцию:

  • Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
  • Головка чеснока
  • Луковица одна луковица
  • Несколько стеблей базилика
  • Листья базилика, пучок
  • Две средние моркови
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Соль столовая

Как приготовить томатный соус по-итальянски:

На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, лук, чеснок и морковь.Нагрейте масло на сковороде и жарьте пять минут, вооружившись деревянной лопаткой.

Помидоры, предварительно вымытые и нарезанные далечки, всыпать жареные овощи и тушить все час, не забывая посолить. После снимаем с огня и небольшими удобными порциями протираем через сито.

Опять же ставим нашу и без того однородную массу на тихий огонь и варим около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых выкладываем чистые листья базилика.Полить соусом и просто обвалять.

Томатный соус с чесноком и базиликом

  • Полтора килограмма самых спелых томатов с мякотью
  • Половина головки чеснока
  • Пучок свежего базилика
  • Одна треть столовой ложки соли
  • Третья чашка сахара
  • Чайная ложка столового уксуса

Как приготовить этот соус:

Тут действуем очень просто, промываем промытые помидоры и прокручиваем в блендере, а потом всю эту массу снимаем с семечек и кожуры сито и ставим тушиться.Не забудьте сразу добавить сахар и соль, начать испаряться, чтобы была хорошая густота.

Пока томаты увариваются, кстати, варить не обязательно, чеснок чистим и промываем базиликом, даем просохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Уже готовый соус раскладывается по маленьким стерильным баночкам и скатывается.

Соус кубанский томатный на зиму

Возьмем за рецепт:

  • Томаты 2 кг
  • Средний лук
  • Три зубчика чеснока
  • Полстакана сахара
  • Столовая ложка соли
  • Столовая ложка уксуса
  • Треть чайной ложки корицы
  • Три гвоздики
  • Две горошины душистого перца

Как приготовить кубанский соус в домашних условиях:

Созревшие помидоры нарезать кусочками, быстро измельчить блендером и протереть через сито.Томатное пюре поставить на медленный огонь, а пока очистить и нарезать лук как можно мельче и отправить в кастрюлю к помидорам.

Когда мы замечаем, что овощная смесь уменьшилась вдвое, то можно всыпать измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось прокипятить десять минут и разлить соус по банкам.

Краснодарский соус на зиму в домашних условиях

Что берем для приготовления:

  • Килограмм спелых помидоров
  • Пара яблок, лучше Антоновка
  • Две столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка сахара
  • Половина чайной ложки соли
  • Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
  • Паприка порошок по вкусу
  • Половина чайной ложки корицы
  • По щепотке сушеного чеснока и петрушки
  • На кончике ножа с приправой из кориандра

Как приготовить:

Помидоры промываем, разрезаем на четвертинки и ставим тушенку.Так же поступаем и с яблоками. Тушить до размягчения, а затем просто через одно сито протереть в одной кастрюле, оставив все кожуры, косточки и семена.

Начинаем медленно делать соус, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем всыпаем специи, сахар и соль и столько же варим. После добавляем уксус с чесноком, измельченным дробилкой, и варим десять минут. Сразу раскладываем горячий краснодар по банкам под крышку.

Томатный соус с луком на зиму

Нам потребуется подготовить:

  • Два фунта помидоров и лука
  • Неполный стакан яблочного уксуса
  • 8 соцветий гвоздики
  • Чайная ложка порошка корицы
  • Стакан сахара
  • Две с половиной столовые ложки соли

Как приготовить этот соус:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками, лук очистить и мелко нарезать.Прокрутите все в мясорубке, на ней еще осталось семечек и кожуры, чтобы не протереть через сито.

Поставить всю смесь на плиту, вскипятить, убавить температуру и высыпать специи. В таком виде тушить час, затем добавить уксус, тушить еще пять минут и разложить по стерилизованным банкам.

Соус Сальса на зиму в домашних условиях

Нужно взять на подготовку:

  • Кило мясистых помидоров
  • Стручок чили
  • Лампочка сладкого
  • Половина чайной ложки сухого базилика
  • Три зубчика чеснока
  • Три веточки свежего тимьяна
  • Две столовые ложки сахара
  • Соль с перцем по вкусу
  • Уксус 6%

Как приготовить соус для сальсы:

Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки, чеснок и лук очищаем и тоже режем.Все измельчить блендером и сразу добавить оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.

Все переливается в общую тару, где и будет готовиться наш соус. Варим полчаса, потом перетираем через сито, чтобы не попалась кожура и семена.

Готовить еще 20 минут и расфасовывать по банкам, которые перед этим стерилизуют и добавляют в чайную ложку уксуса. Банки закатываем и переворачиваем, чтобы остыть.

Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму

Что нужно взять:

  • Один килограмм помидоров и болгарский сладкий перец
  • Головка чеснока
  • Соль с перцем по вкусу

Как будем готовить:

вымыть все овощи, помидоры порезать на четвертинки, удалить семена из перца, их тоже порезать.Все положить в блендер и прокрутить, затем пропустить через мелкое сито. Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и дать медленно тушиться десять минут. Затем измельчите чеснок и потушите еще пять минут. Сразу расфасовывают в горячем виде в сухие стерильные банки.

Томатный соус на зиму видео

Для приготовления соуса нужно выбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно с предварительно бланшированных помидоров на 1-2 минуты.Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология — блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

Чтобы соус стал густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

Рецепты томатного соуса на зиму

Чесно-томатный соус

Помидоры — 1 кг

Перец сладкий — 1 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Соль перец

Как приготовить соус:

Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

Луковый томатный соус

Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

Состав:

Помидоры — 2 кг

Лук репчатый — 2 кг

Корица молотая — 1 чайная ложка

Гвоздика — 1 чайная ложка

Перец красный молотый — 1 ч. Ложка (или по вкусу)

Сахар — 1 стакан

Соль — 5 чайных ложек

Яблочный уксус — 1 стакан

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

Лук очистить и нарезать.

Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

Ароматный томатный соус

Состав:

Помидоры — 1 кг

Репчатый лук — 1 штука (не крупная)

Чеснок — 3-5 зубчиков

Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)

Сахар — 1 столовая ложка

Уксус — 2 столовые ложки (9%)

Растительное масло — 3 столовые ложки (без запаха)

Лавровый лист — 1-2 листа

Соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а затем протереть через сито.

Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

Добавьте нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

Варить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

Томатный соус с хмелем-сунели

Состав:

Помидоры — 2.5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Горький перец — 2 — 2,5 стручка (маленькие)

Кориандр — 1 столовая ложка

Хмель-сунели — 2-3 ч. Л.

Сахар, соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса помидоров не уменьшится примерно на треть.

Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Острый соус разлить по банкам и закатать.

Горчичный томатный соус

Состав:

Помидоры — 5 — 5,5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Корица — 1 чайная ложка

Гвоздики — 1 — 1.5 чайных ложек

Перец душистый молотый — 1 чайная ложка

Горчица — 1 ч. Ложка (фасоль)

Сахар — 375 грамм

Яблочный уксус — 175 мл

Соль — 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

Морковно-томатный соус

Состав:

Помидоры — 3,0 кг

Морковь — 0,5 кг

Перец сладкий — 1,0 кг

Масло растительное — 1,5 стакана

Чеснок — 2-3 зубчика

Сахар — 1 стакан

Уксус — 2 столовые ложки

Соль — 2 столовые ложки

Зелень петрушки — 1 пучок

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

Морковь очистить и нарезать.

Сладкий перец вымыть и удалить семена. Ломтик.

Чеснок измельчить через пресс.

Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

Готовим томатный соус на зиму

Чем сочнее помидоры, тем вкуснее будет томатный соус на зиму. Созревшие помидоры нужно будет перебрать, удалить с явными признаками повреждения, помятые, можно оставить слегка лопнувшие.

Чтобы домашний томатный соус имел однородную консистенцию на зиму, лучше всего удалить остатки кожуры. Сделать это будет намного проще, если вы приготовите две миски — одну с кипятком, другую с холодной водой.

Опустить помидоры в кипящую воду и подержать несколько секунд, затем сразу остудить. Снимите кожицу и порежьте очищенные помидоры на 4-6 частей.

Если у вас нет блендера или соковыжималки, можно взять обычную мясорубку и в среднем пропускать подготовленные помидоры через среднюю решетку.

Плотность соуса будет зависеть не только от времени варки, но и от мясистости фруктов.

Пюре можно протереть через мелкое сито, затем удалить косточки.

Томатный соус на зиму лучше всего варить в эмалированной кастрюле или посуде из нержавеющей стали.

Вылить томатную массу в сковороду и поставить на средний огонь. Очень важно не переваривать соус, иначе он превратится в пасту.

Рецепт томатного соуса на зиму у каждой хозяйки может быть свой — некоторые помидоры отварить без добавления соли и сахара, а можно добавить специи на свой вкус. Но делать это нужно только тогда, когда вся лишняя жидкость испарится.

Соус необходимо постоянно помешивать деревянной или пластиковой ложкой.

Так как во время приготовления все время нужно будет следить за соусом, постарайтесь подготовить банки заранее — перед тем, как приготовить томатный соус.

Чистые банки для томатного соуса на зиму лучше брать не очень большого объема — старайтесь брать емкость 0,3 — 0,5 литра. Если банок у вас мало, можно немного соуса заморозить, но тогда его можно будет использовать только для приготовления горячих блюд.

Появившуюся пену необходимо удалить шумовкой или ложкой с отверстиями.

На приготовление томатного соуса уходит около двух часов, поэтому постарайтесь уладить все срочные дела заранее.

Если добавить чеснок, соус будет иметь приятный острый аромат, а яблочный или другой фруктовый уксус придаст приятную сладость. Как приготовить томатный соус — решайте сами, все зависит от вашего вкуса. Можно разделить томатную массу на две сковороды и при этом приготовить как сладкий, так и острый соус.

Когда томатная масса уменьшится в объеме примерно в два раза, можно будет добавить соль, сахар и специи.

После добавления сахара варить соус еще 10-15 минут, чтобы он полностью растворился. Уксус нужно добавлять в самом конце варки — за одну-две минуты до выключения.

Как и другие препараты на зиму, томатный соус можно готовить как со стерилизацией, так и без нее. И в том, и в другом случае баночки нужно будет наполнить горячей овощной смесью.Чтобы банки не треснули, перед тем, как наполнить их, подержите несколько секунд над горячим паром, в духовке или микроволновке, чтобы они были теплыми.

Банки с соусом нужно сразу закрыть крышками, затянуть и перевернуть вверх дном. Медленно остудите соус, тогда он хорошо постоит даже при комнатной температуре.

При желании баночки можно поставить в кастрюлю с горячей водой и дополнительно стерилизовать 15 минут. Если вы добавите уксус, стерилизовать его не нужно.

Банки обернуть теплой тканью — полотенцем или одеялом и оставить на 6-8 часов, а еще лучше — на ночь. После этого баночки можно переставлять в кладовой, где вы храните свои заготовки.

Можно будет попробовать томатный соус, как только он остынет. Если готовите впервые, постарайтесь не добавлять большое количество соли и сахара — отложите одну-две ложки на тарелку, остудите и только потом пробуйте. Еще лучше, добавляйте соль и специи непосредственно перед подачей соуса к столу.

Этот соус одинаково хорошо подходит для приготовления борща и мясных рагу, им можно смазывать тесто для пиццы и добавлять в макароны. Универсальный соус можно подавать на отдельной тарелке и использовать для маринада шашлыка.

Вкусный ароматный соус нужно варить несколько часов, но результат с лихвой окупит ваши старания. Приятного аппетита!

Томатный соус и кетчуп — любимое дополнение ко многим основным блюдам. И неудивительно — свежий пряный запах помидоров и специй просто бодрит и не может оставить равнодушным никого.Конечно, можно просто зайти в магазин и выбрать любой кетчуп или томатный соус, который придется вам по вкусу. Но уверяем, правильно приготовленные домашние заготовки сильно отличаются от магазинных соусов в лучшую сторону.

Вам не нужно это доказывать, вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, и вы никогда не захотите покупать кетчуп и соусы.

Томатный соус на зиму

Для того, чтобы приготовить на зиму необычно ароматный томатный соус, вам потребуются следующие продукты:

Масло, лучше всего оливковое — 3 столовые ложки;

Чеснок — 5 маленьких ложек;

Лук репчатый — одна небольшая луковица;

Базилик или душица (то же) — столовая ложка сухого порошка;

Консервированные томаты — 800 грамм;

Томатный соус из свежих помидоров — 4 столовые ложки;

Сахар — ложка столовая;

Лавровый лист — цельный;

Перец черный молотый — по вкусу;

Соль — по вкусу;

Уксус — 2 столовые ложки 9% уксуса.

Возьмите чистую кастрюлю, налейте оливковое масло и нагрейте. Затем туда необходимо положить очень мелко нарезанный лук и чеснок. После этого нужно освободить от кожуры томаты консервированные и выложить на сковороду, потом. Сразу влейте сухой порошок и базилик, томатный соус из свежих помидоров, которые вы предварительно уварили до густого состояния. Далее нужно добавить перец и соль, лавровый лист. Тушите все это на очень слабом огне, пока не испарится хотя бы треть соуса. Добавьте уксус, перемешайте и выключите.

После этого нужно взять предварительно простерилизованные банки, залить приготовленным соусом горячим, закатать и хранить в холоде.

Томатный соус на зиму со специями

Для приготовления такого томатного соуса вам потребуется взять следующие ингредиенты:

Чеснок — 15 зубчиков среднего размера;

Горький перец — 5 очень маленьких стручков;

Хмель-сунели — 5 чайных ложек;

Помидоры спелые, мясистые — 5 килограмм;

Кориандр молотый — 2 столовые ложки; добавить сахар и соль по вкусу.

Помидоры необходимо вымыть, очистить от кожуры, бланшировать минутку. После нужно нарезать их дольками и переместить в холодильник на сутки. Из помидоров начнет вытекать сок, который мы наливаем. У нас получится очень густая томатная масса, которую ставим на огонь. Варить все на самом маленьком огне, чтобы все перетереть через сито. После нужно взять сок, который вы предварительно слили, и отварное томатное пюре, перемешать и снова поставить на огонь.Как только все начнет загустевать, нужно добавить сахар и соль, хмель-сунели и кориандр, а затем чеснок. Все нужно варить 5 минут. После нужно расширить уже простерилизованные банки.

Можно и не добавлять такой сок, тогда можно все гораздо меньше варить.

Томатный соус на зиму

Если вы хотите приготовить томатный соус на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

На 10 банок ароматного томатного соуса пол литра нужно взять:

Красные помидоры мясистые:

11 килограмм;

Лук белый — 4.5 фунтов;

Соль крупная, лучше морская без добавления йода — 180 грамм;

Уксус 6% — 350 мл;

Чеснок — 60 грамм;

Корица — 4 грамма;

Сахарный песок — 750 грамм;

гвоздики — около 10 грамм;

Горчичные бобы сухие — от 5 грамм;

душистый перец — не более 3 граммов;

Чтобы приготовить томатный соус на зиму, выполните следующие действия. Помидоры нужно взять, перебрать, чтобы не было плодов с вмятинами или повреждениями, гнилыми местами.Если они попадались, откладывайте их без сожаления, так как в заготовку попадет достаточно небольшое количество испорченной мякоти, и она больше не будет стоять. Затем нужно их очень хорошо вымыть, опустить на несколько минут в кипяток. После нужно переложить помидоры в воду, где есть лед. Практически сразу после такой обработки помидоры начинают немного морщиться, на них появляется сетка мельчайших трещин, поэтому теперь с них можно легко снять кожицу. Как только это будет сделано, нарежьте помидоры небольшими кусочками.Затем помидоры нужно выложить в эмалированную толстыми стеками сковороду, либо в утку, где будет готовиться наш соус. Очистите лук и чеснок, затем очень мелко нарежьте их.

На помидоры положить лук и сахар — 385 грамм, чеснок. После нужно добавить все остальные специи, в том числе перец. Далее томатный соус варится на медленном огне, пока томатная масса не станет ровно половиной объема. После этого можно добавить весь оставшийся сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.Теперь нужно добавить в сковороду к помидорам уксус. Перемешать и выключить. Банки нужно вымыть и ошпарить кипятком, крышки тоже. Чтобы соус хорошо держался, банки должны успеть подсохнуть. Влейте в него еще горячий соус и сразу же закатайте. Хранить только в холоде.

Томатный соус на зиму из пальчатых помидоров

Для этого соуса на зиму вам понадобятся следующие продукты:

Паста томатная стерилизованная без высококачественных добавок — 200 грамм;

Палочные помидоры — 1.6 килограмм;

Чеснок — 4 зубчика чеснока;

2 маленькие луковицы;

Перец черный молотый и соль добавляют по вкусу;

Немного измельченного базилика.

Если вам нравятся итальянские ароматные травы и приправы, вы можете использовать их для приготовления этого соуса. Просто для него отлично подходят майоран, орегано, тимьян.

Готовить соус нужно аккуратно, и в первую очередь начинать с обработки самих помидоров. Для этого нужно брать помидоры, лучшие пальчиковые сорта — они достаточно сладкие и мясные и просто идеально подходят для наших целей.Один кончик помидора нужно разрезать крест-накрест, то же самое нужно проделать со всеми остальными помидорами. После нужно положить их в кастрюлю и ошпарить кипятком. Через полминуты помидоры нужно положить в таз с колотым льдом и холодной водой с помощью шумовки.

Затем с помощью небольшого острого ножа очистите все помидоры.

Теперь почистите лук. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками, хотя его можно натирать и натирать. Теперь возьмите немного растительного масла, налейте его на сковороду с толстым дном, разогрейте и выложите лук.Жарить до прозрачности, золотистое ожидание не обязательно. После нужно переложить лук и чеснок, которые вы ранее очень мелко нарезали очень мелко. После того, как вам нужно все это жарить секунд 30, вам уже не нужно, иначе чеснок начинает давать очень неприятный запах. Затем нужно положить помидоры, лук и чеснок, стерилизованную томатную пасту, варить не менее 50 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Обычно за это время помидоры просто здорово развариваются. Посолить, добавить перец и ароматные травы.Травы, если они свежие, нужно будет промыть и измельчить после того, как они будут высушены избытком воды. Этот соус должен еще кипеть после добавления зелени в течение примерно 12 минут. А потом нужно, пока не остынет, разложите по сухим чистым банкам и закатайте. Просто он отлично хранится всю зиму, если банки и крышки простерилизованы, а для соуса выбраны только самые свежие и целые помидоры.

Томатный соус на зиму

Для этого соуса понадобится очень красивые и спелые помидоры — 2 килограмма.Их нужно помыть и очистить от кожуры. Затем переложите их в большую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Помидоры все время помешивать, чтобы соус выкипел хотя бы дважды. Через 10 минут перед тем, как выключить этот томатный соус, добавьте перекус на 9% стол — 3 столовые ложки. Также следует засыпать морской солью — не более 30 грамм. В этот соус следует добавить сахар, иначе помидоры будут кислыми. Сахара на количество помидоров в двух килограммах нужно брать 120 грамм. Обязательно добавьте в соус и чеснок, который вы предварительно очистили и пропустили через пресс.Если вам нравятся другие специи, такие как черный перец и душистый перец, а также гвоздика или корица, вы также можете добавить их. Варить соус еще 5 минут, а затем разлить по сухим и чистым банкам.

После этого томатный соус еще нужно простерилизовать — банки по пол-литра нужно выдержать в воде не менее 20 минут. После снятия банок с кипятком их сразу закатывают, протирают, переворачивают и охлаждают.

Томатный соус классический

Для того, чтобы приготовить томатный соус по классическому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

Помидоры — 3 килограмма;

Сахарный песок — 140 грамм;

Соль морская — 25 грамм;

Уксус 6% — 80 грамм уксуса;

Гвоздика — 20 бутонов;

Чеснок — 1 зубчик;

Горох — 25 штук;

Красный перец.

Вымойте помидоры, нарежьте их на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю и дайте всему этому увеличиться на треть. Кастрюлю, в которой вы готовите помидоры, не следует закрывать крышкой. Далее необходимо взять сахар, варить до растворения, затем всыпать соль и еще немного подержать на огне. После нужно взять специи, выложить томатную пасту и варить не более 10 минут.

Теперь подождите, пока соус остынет, и протрите его через мелкое сито.Таким образом можно отсеять крупные специи. После этого томатную массу снова перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения, раскладывают по банкам, закатывают.

Томатный соус острый на зиму

Тем, кто любит всевозможные блюда, обязательно понравится этот томатный соус — острый, острый и очень ароматный. Достаточно взять эти продукты:

Красные помидоры — 3 килограмма;

Лук белый — полкилограмма;

Сахарный песок — до 400 грамм, в зависимости от сорта томатов и степени их кислотности;

Горчица — 2 столовые ложки;

Уксус 9% — 300 мл;

Лавровый лист — 3 штуки;

5 горошин черного;

Ягоды можжевельника — 3 штуки;

Соль по вкусу.

Для приготовления соуса помидоры моют, немного выжидая, чтобы с них наполнилась вода. После этого нужно их довольно мелко нарезать. Далее нужно очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, положить в кастрюлю с двумя ложками воды, немного отпарить. А после вливаем в него томатную пасту. Накрыть все крышкой, поставить на небольшой огонь и варить 15 минут. После того, как нужно открыть массу, дождитесь, пока она немного остынет, и протрите все через сито. Теперь в отдельной кастрюле слегка нагрейте уксус вместе со специями.Как только уксус закипит, снимите его с огня. Дождитесь остывания и вылейте к помидорам. После этого нужно взять помидоры с уксусом и варить, пока содержимое вашей сковороды не уменьшится хотя бы на треть. Далее нужно засыпать весь сахар и посолить по вкусу. Добавить горчицу, кипятить еще 7 минут, можно все разложить по банкам. Все закатать и закупорить.

Кетчуп на зиму

Этот кетчуп получается очень вкусным, он отлично подходит к любым видам мяса и птицы, а также к любому второму блюду.Аромат этого кетчупа просто волшебный, а вкус не отстает. Для его приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

Помидоры — 3 килограмма;

Чеснок — 15 зубчиков чеснока большого размера — лучше всего для этих целей брать озимые сорта;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой;

Перец достаточно мясистый — 10 штук;

Острый перец — от одного до трех перцев, зависит от того, насколько вы любите острый.

Помидоры нужно помыть. Промыв перец, очистите его, опустите в холодную воду. Все нарезать небольшими кусочками. Возьмите металлическую кофемолку, можно блендером, промойте кипятком, а затем все овощи, которые вы приготовили, уложите в нее и измельчите до однородной массы. Затем все это нужно поместить в кастрюлю с очень толстыми стенками, смешать с сахаром и солью, поставить на небольшой огонь. Как только все закипит, нужно поставить огонь на минимальное значение и варить не менее 45 минут.Перед окончанием варки нужно добавить в кетчуп и чеснок, который вы предварительно измельчили или пропустили через пресс. Варить еще минут 10. После этого можно разложить все по стерилизованным банкам и закатать, а потом хранить в любом холодном месте в холодильнике или погребе.

Кетчуп, приготовленный с добавлением яблок

Для того, чтобы приготовить кетчуп, больше всего напоминающий магазинный, часто необходимо добавить в него яблоки. Попробуйте, и вы приготовите кетчуп по этому рецепту.Для него вам понадобится таких товаров:

Помидоры — 10 килограмм;

Яблоки сладких сортов — 4 крупных яблока;

Перец черный молотый — 1 ч.

Корица — пол чайной ложки;

Мускатный орех молотый — 1 ч.

Красный перец — по вкусу, но не более половины чайной ложки;

Мед — чайная ложка;

Уксус 9% — 2 столовые ложки;

Чеснок — 5 больших зубчиков

Помидоры нарезать и выложить на сковороду, тушить до мягкости, после чего протереть все через сито.Далее нужно взять яблоки и нарезать их как можно мельче, затем потушить и тоже протереть. Все перемешать и выложить в одну сковороду, тушить 10 минут. Затем нужно добавить все специи и мед, варить 10 минут. В последнюю очередь добавьте чеснок и уксус, варите еще пять минут, а затем разложите их по сухим банкам и сразу же закатайте, пока все не остынет.

Аджика с яблоком, острым перцем и помидорами. Аджика с яблоками, помидорами и морковью

Каждая хозяйка мечтает и дальше баловать своих близких вкусными овощными закусками зимой.Аджика из яблок, помидоров, сладкого перца добавит сочности и пикантности любому блюду. К тому же калорийность такого соуса намного ниже, чем у заводских аналогов, и пользы больше.

Совет: яблок для аджики нужно брать из зеленых сортов, так как в них больше кислоты, необходимой для соуса. При желании плоды можно очистить от кожуры, а можно оставить.

Аджика «деревенская»

Если вы предпочитаете легкие закуски, в которых много овощей, то «деревенская» аджика вам идеально подойдет.Такой соус получается вкусным, острым, он отлично дополнит любое мясное или рыбное блюдо.

Ингредиенты

Порций: — +

  • Помидоры 2,5 кг
  • Яблоки 1 кг
  • Морковь 900 г
  • Сладкий перец1 кг
  • Чеснок 200 г
  • Острый перец 2-3 шт.
  • Соль 150 г
  • Сахар 200 г
  • Уксус 3% 200 г
  • Растительное масло 250 мл

На порцию

Калорийность: 72 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 10 г

2 часа 30 мин.Видео-рецепт Печать

    Подготовить все ингредиенты для аджики: перебрать, вымыть и обсушить помидоры, сладкий и острый перец, яблоки на бумажном полотенце. Помидоры разрезать на 4 части и переложить в глубокую миску.

    Сладкий перец очистить от плодоножки. Нарезать небольшими полосками.

    Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами. Очищенные дольки нарезать небольшими кубиками и переложить в отдельную миску.

    Морковь очистить и натереть на крупной терке — нарезка займет гораздо больше времени.При желании можно брать меньше моркови, чем указано в рецепте. Это не испортит вкуса соуса.

    Очистите зубчики чеснока. Если они большие, разрежьте их пополам. Острый перец нарезать соломкой, стараясь удалить косточки. Они могут сделать закуску слишком горячей.

    Чтобы закуска выглядела аппетитно, все овощи, а также яблоки нужно перемолоть на мясорубке. Отдельно отжать чеснок.

    Вылейте все очищенные и нарезанные овощи в эмалированную кастрюлю или чугунный котел.Добавьте в смесь соль, растительное масло и сахар. Доведите томатную пасту до кипения. Затем уменьшите температуру и варите, периодически помешивая, 45 минут.

    Добавить в смесь уксус, чеснок и варить соус еще 5-10 минут.

    Пока соус готовится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их, затем залейте кипятком. Сделайте то же самое с крышками. Банки можно отправить на 5 минут в разогретую до 150-180 градусов духовку, поставив их горлышком вниз на противень.

    Разложить еще горячую аджику в стерильные банки и закатать. Емкости желательно перевернуть вверх дном и завернуть в полотенца или одеяло. Через 5 часов банки можно вынуть и поставить на полки. Аджика к зиме готова!

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Исправить нужно

Совет: аджику можно приготовить по тому же рецепту, только без добавления яблок. Это сделает соус более острым.

Домашняя аджика из томатной пасты

В рецепте можно заменить помидоры на томатную пасту. С ним закуска получается более однородной, в отличие от томатных соусов. Это не сильно повлияет на вкусовые качества аджики, но поможет сэкономить время. Главное, правильно выбрать томатную пасту в магазине: в ней не должно быть крахмала, консервантов и загустителей.

Время на приготовление: 3,5 часа

Порций: 30

Энергетическая ценность

  • жиры — 0.1 г;
  • ,

  • белки — 1,7 г;
  • углеводов — 8 г;
  • калорийность — 39 ккал.

Состав

  • перец сладкий — 1 кг;
  • яблоки

  • — 250 г;
  • чеснок — 200 г;
  • перец горький — 200 г;
  • томатная паста — 200 г;
  • соль — 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите перец и зубки чеснока. Яблоки необходимо протереть. Разрежьте их на кусочки.
  2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.В полученную массу добавить соль, томатную пасту, тщательно размешать и поставить на огонь.
  3. Аджику лучше готовить в эмалированной посуде с высокими бортиками. Время приготовления — 2,5–3 часа на слабом огне. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не подгорел.
  4. Наконец, добавьте специи по вкусу. Это может быть кориандр, хмель-сунели, семена укропа.
  5. Пока еще горячая, разлить аджику по банкам, предварительно ошпарившим кипятком, и перекрутить. Зимой такая закуска станет отличным дополнением к котлетам или запеченной в духовке курице.

Совет: перец чили лучше резать в резиновых перчатках. Тогда он не обожжет себе руки.

Классическая аджика

Основным ингредиентом классической аджики является перец. Но сладкий или острый — зависит от вашего желания. Этот вариант соуса предполагает добавление только специй, усиливающих вкус и аромат. Классическая аджика готовится намного быстрее и не требует огромных финансовых затрат.

Время на приготовление: 1,5 час.

Порций: 30

Энергетическая ценность продукта

  • белки — 2,7 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 11,6 г;
  • калорийность — 56 ккал.

Состав

  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец красный (чили) — 200 г;
  • чеснок — 300 г;
  • соль — 150 г;
  • кориандр, семена укропа, хмель-сунели — по 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Паприку и острый перец вымыть, обсушить на бумажном полотенце.Срежьте плодоножки, аккуратно удалите косточки с острого перца.
  2. Овощи нарезать средними кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера до однородной массы.
  3. Порезать очищенные зубчики чеснока, кориандр и семена укропа отдельно. Полученную смесь, а также соль, хмель-сунели всыпать в молотый перец и тщательно перемешать.
  4. Аджика готова, дайте настояться. После этого можно разлить соус по банкам и хранить в холодильнике или в подвале.

Совет: если слегка обжарить сухие специи на сковороде без масла, запах готовой аджики будет ярче.

Достаточно выбрать один из трех вариантов приготовления остро-сладкой аджики и отправиться на рынок за необходимыми продуктами. Всего несколько часов на кухне — и холодными зимними вечерами на обед или ужин всегда можно подать «согревающую» закуску на стол.

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Аджика — грузинское лакомство для любителей острых закусок. Рецепт этого традиционного южного блюда претерпел изменения, появившись на русском столе.Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму порадует ваш дом. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.

Острый соус с богатым вкусом убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью.Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:

В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготовлена ​​из сушеного перца, чеснока и специй. Используется как приправа, добавляется к мясным и рыбным блюдам, горячим.

Красный перец придает аджике яркую окраску. На самом деле, он может быть зеленым, если брать незрелые стручки. В этом случае соус будет не таким острым.Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

  1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс нельзя остановить.Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
  2. Для приготовления можно использовать алюминиевую сковороду, если она не повреждена. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожа легко снимается.Чтобы очистить перец, просто подержите его пару минут в горячей духовке.

Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четыре части и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты — это те, которые вы создаете по своим вкусовым предпочтениям.

Острый соус со сладким привкусом

Острый соус по-домашнему содержит мало ингредиентов.На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус — стакана, соль — 40 граммов, сахар — 0,5 стакана.

  1. Подготовьте овощи.
  2. Измельчите фрукты и вылейте в кастрюлю.
  3. Посолить, всыпать сахар, подождать, пока закипит.
  4. Через 30 минут влейте уксус.
  5. Готовьте еще пять минут.
  6. Перелить в подготовленные стеклянные банки.
  7. Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.

Вареная с морковью и уксусом

Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:

  • 1 килограмм свежей моркови;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 1 килограмм лука;
  • 1 килограмм сочных яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 200 граммов перца чили;
  • 200 грамм чеснока;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
  • 200 грамм рафинированного масла.
  1. Натереть морковь на терке.
  2. Измельчите овощи и фрукты.
  3. Лук измельчить в блендере.
  4. Чеснок мелко нарезать.
  5. Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
  6. Всыпать измельченный чеснок.
  7. Добавьте перец чили, предварительно нарезанный.
  8. Посолить, добавить сахар.
  9. Влейте уксус и масло.
  10. Готовьте еще 10 минут.
  11. Переложить в стеклянные банки, не дожидаясь охлаждения.
  12. Переверните емкости, накройте одеялом.

Острый с острым перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Главный ингредиент — перец в остром соусе. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

  • 1 килограмм яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 0.3 килограмма чеснока;
  • 0,3 кг острого перца;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • столовый уксус ¼ стакана.
  1. Пропустите очищенные от кожуры помидоры через комбайн.
  2. Сделайте то же самое с яблоками.
  3. Снимите шелуху с чеснока, потолок.
  4. Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, измельчить.
  5. Вылейте яблоки и помидоры в емкость для варки, поставьте готовиться
  6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
  7. Готовьте еще полчаса.
  8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

  1. Помидоры — 1 килограмм.
  2. Сочные яблоки — 500 грамм.
  3. Чеснок — 200 грамм.
  4. Перец болгарский — 1,5 килограмма.
  5. Перец чили — 4 шт.
  6. Соль — 1 столовая ложка.
  7. Сахарный песок — 3 ст.
  8. Масло подсолнечное — 3 ст.
  1. Овощи и фрукты вымыть, удалить кожуру, очистить от семян и стеблей, измельчить.
  2. Смешайте в одной кастрюле.
  3. Смесь посолить, добавить сахар.
  4. Подождите 10 минут, чтобы специи растворились.
  5. Хорошо перемешайте и разлейте по банкам.
  6. Сверху, чтобы не образовывалась пленка, влейте немного подсолнечного масла.
  7. Поставьте банки в холодильник.

С добавлением вина

Необычный рецепт.Рыбные и мясные блюда с его добавлением — пальчики оближешь:

  • яблоки — 4 штуки;
  • помидоры

  • — 10 штук;
  • перец сладкий — 1 штука;
  • перец острый — 4 штуки;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • вино — 1 бокал.
  1. Очищенные яблоки нарезать небольшими дольками и выложить в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
  2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
  3. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
  4. Снимите с перца пленку, удалите косточки, измельчите.
  5. Соедините овощи с яблоками.
  6. Готовьте 15 минут.
  7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
  8. Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
  9. Дать настояться четверть часа.
  10. В горячем состоянии сложить в емкости. Закройте резиновыми колпачками.
  11. Когда остынет, убрать в холодильник.

Метод без консервирования

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель-сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана столового уксуса, вкус соли.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.

Заготовка без варки

  1. 0,8 кг перца.
  2. 1 килограмм помидоров.
  3. 500 грамм чеснока.
  4. Пучок укропа.
  5. 2 столовые ложки соли.
  6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель сунели.
  1. Измельчите перец.
  2. Удалите шелуху с чеснока.
  3. Снимите кожицу с помидоров, срежьте плодоножки.
  4. Измельчите все овощи.
  5. Укроп мелко нарезать.
  6. Смешайте все ингредиенты.
  7. Оставить бродить на 3 дня.
  8. Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
  9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно.Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянную температуру нагрева всей еды. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

  1. Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
  2. Добавьте специи.
  3. Вылейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
  4. Аджика готова, осталось переложить в емкость.
  5. Поставьте банки в теплое место вверх дном.

Сырая с чесноком

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.

Основой этого блюда станет сладкий перец — 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок понадобится по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

  1. Снимите кожуру с яблок, удалите косточки. Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
  2. Также нарежьте морковь.
  3. Болгарский перец измельчить, освободив его от пленки и семян.
  4. Смешайте чеснок с паприкой и мелко порубите.
  5. В смесь овощей и фруктов насыпать соль, добавить сахар.
  6. Вылейте оставшиеся продукты.
  7. Перемешать, разложить по емкостям.
  8. Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла сверху.
  9. Переложите охлажденные банки.

Sweet

На 2,5 килограмма помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 граммы сахара, 70 граммов соли, 2 штуки лавровых листьев.

  1. Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
  2. Перемешать, поставить сковороду на огонь. Время приготовления — 1.5 часов.
  3. Влить растительное масло, добавить приправы.
  4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части помидора вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло — 1 стакан, 0.5 стаканов уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли — 2 столовые ложки.

  1. Измельчите овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
  2. Нагреть чеснок, порезать зелень.
  3. Готовьте в большой емкости около 1 часа.
  4. Добавьте зелень, чеснок, специи.
  5. Готовьте 15 минут.
  6. За последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
  7. Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной.Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли. , две щепотки базилика и семян кориандра.

  1. Измельчите специи.
  2. Овощи нарезать отдельно удобным способом.
  3. Чеснок, мелко нарезать.
  4. Помидоры смешать с маслом.
  5. Добавьте соль и сахар (по вкусу).Продолжайте готовить 10 минут.
  6. Положите нарезанные баклажаны в емкость, подготовленную для приготовления, и снова готовьте.
  7. Через 10 минут добавьте смесь перцев.
  8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
  9. После закипания подождите еще 3 минуты.
  10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Необработанные заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней.Стерилизация тары — основа безопасного хранения. Закрытые на зиму банки лучше всего поставить в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой добавить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.

Приготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму преобразит характеристики привычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными. Приятный, сбалансированный вкус закуски удовлетворит самые разноплановые предпочтения привередливых домочадцев.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Правильно приготовленная аджика из помидоров и яблок станет достойным домашним приготовлением и займет почетное место среди других товаров в кладовой.

  1. Помидоры вместе с яблоками и другими ингредиентами измельчают с помощью мясорубки или блендера.
  2. Яблоки выбирают из кислых или кисло-сладких сортов. Лучшим вариантом станут плоды Антоновки.
  3. Полученная основа уваривается с добавлением всевозможных специй, пряностей и других ароматизаторов
  4. Горячая вкусная аджика из яблок и помидоров герметично укупоривается в стерильные банки и заворачивается до остывания.

Аджика из помидоров, яблок и чеснока

Чтобы домашняя аджика из помидоров и яблок была ароматной и пикантной, в нее часто добавляют чеснок вместе со специями и другими ароматическими и вкусовыми компонентами. Его количество можно регулировать по вкусу, а очищенные зубы можно выдавить через пресс, мелко порубить ножом или измельчить в блендере.

Состав:

  • помидор — 1 кг;
  • яблоко — 250 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • лук репчатый и морковь — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1-2 шт .;
  • уксус — 30 мл;
  • сахар или мед — 2 ст. ложки;
  • масло — 60 мл;
  • перец и лавровый лист;
  • соль — 40 г.

Препарат

  1. Нарезанные помидоры, яблоки, лук, морковь и болгарский перец.
  2. Масса кипятится 1 час.
  3. Добавьте соль, сахар или мед, перец и лавр, готовьте закуску еще 30 минут.
  4. Вмешать уксус, чеснок и нагревать массу еще 7-10 минут.
  5. В завершение аджика с яблоками и помидорами запаивается в стерильные банки на зиму.

Аджика из яблок, помидор, сладкого перца

Приготовленная аджика с яблоками, помидорами и перцем получается умеренно острой, ароматной и острой. При желании состав закуски можно дополнить добавлением мелко нарезанной свежей петрушки, укропа, базилика, кинзы или ароматного сельдерея вместе с измельченным чесноком на последнем этапе.

Состав:

  • помидор — 1.2 кг;
  • перец болгарский, морковь и яблоко — по 0,5 кг;
  • перец острый — 1 стручок;
  • чеснок — 2 головки;
  • уксус — 30 мл;
  • сахар — 1/3 стакана;
  • масло — 130 мл;
  • соль — 35 г.

Препарат

  1. Помидоры, перец, яблоки и морковь нарезанные.
  2. Поместите смесь в кастрюлю и варите 1 час.
  3. Добавляют соль, сахар, масло, овощную смесь кипятят 15 минут.
  4. Вмешать чеснок, острый перец и уксус, кипятить 10 минут, закатать в паровые банки

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Еще один привлекательный вариант пикантной закуски — подготовленные помидоры, яблоки. Преобладающим компонентом в этом случае является мякоть тыквы, которая в сочетании с другими ингредиентами создает удивительно вкусное дополнение к ломтику хлеба или основным блюдам.

Состав:

  • помидор — 750 г;
  • перец болгарский, морковь и яблоко — по 250 г;
  • кабачок — 1.5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец красный молотый — 1-1,5 ст. ложки;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 120 мл;
  • соль — 35 г.

Препарат

  1. Кабачки очищают от кожуры и удаляют семена, а мякоть перекручивают на мясорубке.
  2. Помидоры, перец, яблоки и морковь измельчаются аналогичным образом.
  3. Смешайте ингредиенты в общей кастрюле и готовьте около часа.
  4. Приправить массу солью, сахаром, острым перцем, влить масло, кипятить еще 30 мин.
  5. Вмешайте чеснок и после 5 минут кипячения поместите горячую овощную смесь в стерильную емкость.

Аджика из помидоров, яблок, моркови на зиму

Аджика с яблоками не менее гармонична на вкус? помидоры, морковь и перец, приготовленные в пропорциях, предложенных в следующем рецепте. В этом случае нужную густоту и насыщенность придаст морковь, которую желательно предварительно отварить с помидорами около получаса.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • сладкий перец, яблоки — 0.По 5 кг;
  • перец острый — 1 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • сахар — 50 г;
  • уксус — 20 мл;
  • масло — 120 мл;
  • соль — 30 мл.

Препарат

  1. Изначально помидоры и морковь перекручивают на мясорубке, варят около получаса.
  2. Добавьте нарезанные яблоки и перец, проварите ингредиенты еще час.
  3. Вмешать масло, соль, сахар, кипятить массу 15 минут.
  4. Влить уксус, добавить чеснок и острый перец, оставить на огне 5 минут.
  5. Горячая аджика с яблоками, морковью и помидорами укупоривается на зиму в стерильных емкостях.

Аджика с яблоками, сливами и помидорами

Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров примечателен тем, что в состав добавлены дополнительно измельченные сливы, что придаст закуске особый вкус, аромат, дополнительную густоту и сочность. .Острость закуски можно отрегулировать по вкусу, изменив пропорции острого перца и чеснока.

Состав:

  • помидор — 1 кг;
  • перец болгарский, лук, морковь, сливы, яблоки — по 0,5 кг;
  • перец острый — 1-2 шт .;
  • чеснок — 2 головки;
  • сахар — 75 г;
  • уксус — 40 мл;
  • масло — 120 мл;
  • соль — 30 г.

Препарат

  1. Овощи и фрукты, кроме зубчиков чеснока, пропускаем через мясорубку.
  2. Емкость с полученной массой поставить на плиту и кипятить 1 час.
  3. Добавляем соль, сахар, масло, через 15 минут кипячения уксус, перец и чеснок.
  4. Еще через 5 минут аджику закатывают в стерильную емкость.

Острая аджика по рецепту с помидорами и яблоками

Приготовленные с учетом следующих рекомендаций яблоки порадуют любителей жгучих закусок. Желаемая острота в этом случае достигается добавлением в порцию перца чили, а степень его насыщенности можно регулировать, очищая стручки от семян или оставляя последние для более сильного эффекта.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец болгарский, морковь, яблоко — по 0,5 кг;
  • перец чили — 4 шт .;
  • чеснок — 1-1,5 головки;
  • петрушка и укроп — по 1 пучку;
  • сахар — 90 г;
  • уксус — 120 мл;
  • масло — 120 мл;
  • соль — 45 г.

Препарат

  1. Помидоры, морковь, перец, яблоки измельчить, массу отварить 1 час.
  2. Добавляют перец чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло, кипятят еще 15 минут.
  3. Горячая аджика фасуется в стерильные емкости.

Аджика с яблоками, помидорами и орехами

Собранное яблоко приобретает необыкновенные вкусовые оттенки, если в состав добавить измельченные грецкие орехи. Полученная насыщенная, умеренно острая закуска с легкой пряностью хороша к мясным блюдам. Кроме того, вы можете насладиться его характеристиками, намазав массу на ломтик свежего хрустящего хлеба.

Состав:

  • помидоры — 1,3 кг;
  • болгарский перец, лук, морковь, яблоки — по 0,5 кг;
  • орех грецкий — 250 г;
  • чеснок — 1,5-2 головки;
  • петрушка и укроп — по 1 пучку;
  • соль — 45 г.

Препарат

  1. Компоненты перекручиваем через мясорубку, соединяем в общей емкости.
  2. Добавить в массу орехи и варить 2 часа.
  3. Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в посуде на пару.

Аджика с яблоками и помидорами без варки

А помидоры порадуют не только отменными вкусовыми характеристиками, но и сохранят максимум витаминов и ценных элементов, которыми так богаты свежие овощные и фруктовые компоненты. При приготовлении закусок важно соблюдать стерильность и зимой хранить их исключительно в холоде.

Состав:

  • помидор — 700 г;
  • яблоко — 2 шт.;
  • корень хрена — 50 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • сахар — 15 г;
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры поочередно опускают в кипящую воду и в ледяную воду, очищают от кожуры.
  2. Помидоры вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном измельчаем на мясорубке.
  3. Добавляют соль, сахар, массу перемешивают, раскладывают по стерильным банкам и отправляют на хранение на холод.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками

Из яблок и помидоров, представленные ниже, позволят найти применение незрелым помидорам и при этом получить оригинальную закуску по вкусу.Особый пряный аромат и пикантность приготовлению придадут мята, базилик, молотый кориандр, острый перец чили.

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковь, яблоки — по 1 кг
— помидоры — 2,5 кг
— сахарный песок — 1 стакан
— соль — 120 г
— чеснок — 220 г
— перец болгарский сладкий — 1 кг
— перец — 120 г
— уксус — 220 мл
— растительное масло — один стакан

Приготовление:

Красный острый перец вымыть, срезать зеленые хвостики.Очистить и вымыть морковь. Очищенный чеснок измельчить. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымыть, освободить от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком пару минут, слить воду, залить прохладной водой 5 минут, снять кожицу. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить в сотейнике, варить полчаса после закипания. Добавить сахар, масло растительное, уксус, соль, варить еще 10 минут. Вымойте банки пищевой содой. Стерилизуйте банки и крышки.Горячую заготовку запаковать, заклеить.

Аджика с яблоками и помидорами

Состав:

Спелые помидоры — 3 кг
— кислое яблоко — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— морковь — 1 шт.
— уксус столовый, масло растительное — по стакану
— соль — 5 столовых ложек
— сахар — 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натереть на терке, болгарский перец разрезать на 2 части, освободить от семенного ящика. Вымойте яблоко, разрежьте на 4 части, очистите косточки.Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Промытые помидоры разрежьте на две-четыре части, срежьте плодоножку. Готовую еду пропустить через мясорубку. Овощно-фруктовую смесь переложить в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, тушить при периодическом помешивании 45 минут на слабом огне.

Подготовьте и.

Аджика с яблоками острая: рецепт

Состав:

Помидоры зеленые — 3,5 кг
— укроп — пучок
— петрушка
— перец сладкий — 520 г
— перец красный острый — 220 г
— соль — 155 г
— масло растительное — 50 г
— хмель-сунели — 50 г
— соль — 155 г
— помидоры красные — 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите аромат яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца. Порежьте зеленые помидоры пополам или четвертинками. Помидоры смешать с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они оставались чистыми и стерильными. Тушить до закипания. Затем тушите на медленном огне, помешивая. Добавить измельченную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, баночки укутать до полного остывания.

Как вам это нравится?

Чебурашка закуска.

Состав:

Яблоко зеленое, морковь — по 1 кг
— перец разноцветный — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— соль — 2 столовые ложки
— помидоры — 2 кг
— лук — 1 килограмм

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать , остыть вверх ногами.

Аджика острая с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок — 220 г
— морковь, лук — по 1 кг
— масло растительное — 220 г
— сахарный песок — 120 г
— стручок острого перца — 2 шт.
— зеленое кислое яблоко — 1 кг
— соль
— помидоры — два с половиной килограмма

Шаги приготовления:

Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку. Также через мясорубку измельчите помидоры, морковь, лук и перец. Варить все 45 минут. В конце добавить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Запакуйте заготовку стерилизованной тарой, закройте ее.

Аджика с яблоками и морковью

Состав:

Перец сладкий — 520 г
— лук — 520 г
— помидор красный — 3 кг
— перец острый — 10 шт.
— яблоко — 520 г
— чеснок — 220 г
— подсолнечное масло -? литр
— соль — пара столовых ложек
— сахарный песок — 120 г

Этапы приготовления:

Овощи промыть, подготовить. Горький перец вместе с семенами и остальными ингредиентами пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, масло. Варить смесь 3 часа при постоянном помешивании. Распределить еще горячую массу, закрыть. Банки перевернуть, накрыть до остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно и.

Как приготовить аджику с яблоками

Состав:

Помидор — 5 килограммов
— красный горький перец — 4 шт.
— лук -?
кг — сладкий перец -?
кг — морковь — 420 г
— Антоновка -?
кг — растительное масло — один стакан
— очищенный чеснок — 355 г

Шаги приготовления:

Яблоки очистить, пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком. Влить стакан растительного масла, посолить по вкусу, поставить вариться 3 часа, разложить по банкам, закатать.

Аджика с острым яблоком рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный — 355 г
— лук -?
кг — морковь — 420 г
— яблоко -?
кг — помидоры — 5 кг
— сладкий перец -?
кг — перец горький — 4 шт.
— масло растительное
— соль

Шаги приготовления:

Антоновку очистить, пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, влить сливочное масло, посолить, поставить варить 3 часа при постоянном помешивании.Массу разложить по банкам, закатать. Аджика с яблоками антоновка готова!

Обязательно попробуйте и

«Блиц вариант».

Необходимые продукты:

Помидоры — 2,5 кг
— морковь, болгарский перец — по 1 кг
— яблоки без кожуры
— соль
— уксус — один стакан
— масло растительное, сахар — по одному стакану
— перец чили — 120 г
— чеснок — 220 г

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры, «прогнать» через мясорубку вместе с другими овощами, дать варить 1 час при регулярном помешивании.Как только масса остынет, все перемешать, разложить по банкам, предварительно вымытыми и подогретыми. Накрыть пластиковыми крышками, ошпарить кипятком, хранить в холодильнике.

Подготовьте и.

Домашняя аджика с яблоками.

Вам понадобится:

Помидоры — 5 кг
— чеснок — 320 г
— соль — 255 г
— уксус — 255 г
— перец красный горький — 8 штук
— яблоки кисло-сладкие — 1 кг
— сладкие перец (красный) — один килограмм
— сахар — 320 г

Способ приготовления:

1.Фрукты яблок измельчить вместе с овощами. Сначала снимаем сердцевину, ставим на плиту.
2. Через 2 часа добавить измельченный острый перец, уксус, растительное масло, варить при перемешивании.
3. Еще через пару часов добавить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Остывшую заготовку переложить в стерильную емкость, хранить в прохладном месте.

Узнать информацию и про

Аджика отварная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус — стакан
— пучок зелени
— соль
— масло растительное — 2 стакана
— чесночная головка — 3 шт.
— сахарный песок — 2 стакана
— перец острый — 2 шт.
— морковь — 2 шт.
— плоды яблока — 3 шт.
— баклажаны — 4,5 кг
— помидоры — 2,5 кг

Шаги приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в кашицу. Можно сначала снять с помидоров кожицу. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками, удалить плодоножку, семена, измельчить любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, нарезать кусочками, плодоножку разрезать, семена, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, еще раз измельчить, чтобы она стала однородной. Выложите смесь в кастрюлю.
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Поместите в кастрюлю с овощной смесью, перемешайте и тушите 20 минут.
7. Готовую аджику разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом, дать полностью остыть.

Также понравятся варианты подготовки озимого урожая из груши и алычи.

Состав:

Морковь, помидоры, лук, лук — по 1 кг
— чеснок — 155 г
— соль — 3 ст. ложка
— масло подсолнечное — 1 стакан
— уксус -?
кг — груша — 1 килограмм
— соль — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши промыть с овощами, очистить от стручков и стеблей семян, нарезать небольшими кусочками.
2.Готовые блюда порубить на мелкой решетке.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, перемешать. Кастрюлю поставить на плиту, тушить, время от времени помешивая. Всего на приготовление уйдет около получаса. Попробовать, посолить и при необходимости подсластить.
4. Чеснок отдельно измельчить, отправить до общей массы, влить уксус, варить 5 минут, разложить по заранее подготовленным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть.
5. Баночки с аджикой укутать тёплым пледом, остудить до остывания.

Рецепт алычи.

Состав:

Сливы — 5 кг
— кинза свежая — две пучка
— кинза сухая — одна пучок
— стручок перца — 2 шт.
— свежий укроп — 2 пучка
— свежая мята от блох — 2 пучка
— свежий фенхель — один пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— соль
— головка чеснока — 5 шт.
— пучок свежего укропа — 2 шт.

Приготовление:

1. Сливу помыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности.Измельчите до тех пор, пока не останется только одна мякоть.
2. Выберите семена кориандра.
3. Зелень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
4. Головки чеснока замочить в воде, очистить.
5. Порубить семена и промытую зелень. Полученную массу переложить в отдельную кастрюлю.
6. Нарезать головки чеснока.
7. Вымойте и нарежьте перец. Тертую алыву поставить на плиту, вскипятить, всыпать зелень, соль, перец, поставить на средний огонь. Постепенно добавляем кипяченую воду до желаемой консистенции, варим еще час.
8. Через час убавить огонь, попробовать.
9. Готовую заготовку запаковать, остудить, сдать на хранение.

Рецепт икры и сливок из яблок. Обработка яблоками на зиму

Ледж с яблоками — рецепт невероятного вкусного соуса, самостоятельной закуски или заготовки на зиму. Сочные помидоры, острый лук с чесноком, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классического питания. В этом рецепте без болгарского перца удивительным образом сочетаются овощи.Процесс приготовления прост и понятен, все продукты есть в наличии.

Подходит к такой пище и как добавка к шашлыку или любому другому мясу. Если есть возможность, можно с яблоками на зиму закатать. Приятно и вкусно, на морозе иногда идет снег, чтобы полакомиться летним кушаном. Хотя многие ждут, когда осенью будут готовы и помидоры. На самом деле не стоит тратить время на изучение нового и приятного. Прекрасный вкус новой лекции с яблоками достоин того, чтобы им сегодня насладиться.

Для сравнения приводим наши наблюдения. Ведь классический рецепт Народной закуски обязательно включает перец. И многие люди не представляют венгерские утечки без болгарского перца. Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Край с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полкилограмма болгарского перца, на укрытии из помидоров, луковицу, яблоки, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахара, 100 мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

  • Помидоры бланшируют, кладут на терку или измельчают блендером в пюре, помещают в кастрюлю и ставят на слабый огонь. Муху кипятить, помешивая и очищая пеной.
  • Лук для лекции с яблоками на зиму нарезаем кубиками или, как им нравится, отправляем в томатное пюре.
  • Болгарский перец, освободившийся без семян, нарезать кубиками и положить в кастрюлю к остальным овощам.
  • Яблоки измельчить на терке вместе с кожурой, вылить в кастрюлю.Все перемешивают и кипятят 15 минут.
  • Далее — сахар, масло, чеснок толченый, специи. Две минуты томатов залить уксусом. Через минуту фурункул снимают с огня.

Далее можно использовать обычным способом: стерильные банки, крышки, автомат, теплое одеяло. День за днем ​​можно выносить лектора с яблоками и перцем и помидорами на зиму для хранения в погреб или подвал. Если вы не знаете, как скрутить банки, можете хранить их в холодильнике. Для надежности.Вместе скажем: Кушанье настолько вкусное, что длительного хранения не выдерживает. Сначала едят то, что баночки не подходили, потом сами баночки открываются под железным предлогом: «А мясо?» Доходит до того, что уже вместо мяса в принципе с хлебом или жареной картошкой едят. Сочно, пикантно, вкусно.

Предлагаем еще один способ позаботиться всей семьей. В том случае, если нет или не хотите употреблять перец. Леко без болгарского перца хоть и не по-венгерски, но по-настоящему вкусно и не только на зиму.Мы ели, ели и радовались.

Рецепт приготовления C. Пошаговые фотографии и пояснения. Помидоры Б. в свежем виде с удовольствием кушаю все члены моей семьи. Но пикап спросом у нас не пользуется. Но я делаю лекцию и разные соусы на основе помидоров.
Едят их почти круглый год, за исключением лета. Томатные соусы хороши к кашам и картофелю, мясным и рыбным блюдам, они получаются вкусными, если добавлять их при приготовлении супов и. И еще использую их при приготовлении пиццы!

Состав:

— 4 кг томатов
— 1 кг красного болгарского перца
— 1 кг желтого болгарского перца
— 5 средних яблок
— 5 столовых ложек сахара
— 1.5 маленьких головок чеснока
— 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%
— Соль по вкусу (около 3 столовых ложек)
— Специи

Пошаговый рецепт с фото дома:

Мои помидоры, разрезанные пополам или 4 детали в зависимости от размера. Ставлю на газ, пока не разводится.

Даю остыть, протираю через сито или дуршлаг.

Давлю опять газ, пустил сахар и соль. Готовим специи: взяла душистый перец горошком, черный перец горошком, гвоздику и семена укропа (можно тмин).Раскладываю их на небольшой кусок чистой марли, не глядя.

Тщательно связать и дать томатной массе.

Боремся 15-30 минут. Если помидоры мясистые, то достаточно 15 минут, если сочные, то 30 минут, чтобы выпарилось больше жидкости.

Мои яблоки, протираю без кожуры и запускаю в кастрюлю.

Перемешать. Готовим перец. Мой, очистите и нарежьте полосками сначала красный перец. Добавляю к общей массе.

Тогда — Yellow Pepper, т.к. он более нежный.

Дожидаемся закипания и варим 15 минут, помешивая. Добавляю чеснок, отжатый через пресс и варю еще 10 минут, тоже помешивая.

Дай мне уксусную кислоту, хорошенько помешивая через пару минут начинаю разливать по стерилизованным банкам. Беру массу и снизу, и сверху, чтобы все банки водить одинаковой консистенции. Лью до верха, закрываю крышкой, прыгаю ключом.

Осень постепенно вступает в свои холодные права, и сады все еще крепче и жестче.Винтаж в сборе. Но домашних помидоров и перца на рынках по-прежнему хватает — тем более, что у многих хозяев дома еще остается корзина вторых остатков овощей. Салатов делать из них уже не хочется (приходят), а хорошие продукты Пишут в уголке … Чем не повод сделать последнюю заготовку на зиму в этом сезоне? Предлагаем приготовить вкусное лечо Из помидоров, яблок и болгарского перца. Вкус салата будет резко нейтральным, с добавлением чеснока и острого перца.

Ингредиентов на 2 или 2,5 литра готовых прыжков:

  • 3 кг болгарского перца,
  • 1 кг томатов,
  • 4-5 крупных луковиц,
  • 3-5 средних яблок,
  • 1-3 острых перца,
  • 5-7 больших зубчиков чеснока,
  • 2 чайные ложки пряных трав,
  • 5 столовых ложек сахара (без горки),
  • 6 столовых ложек растительного масла,
  • 1 столовая ложка соли (без мотыги — лучше в конце чуть позже подзарядить),
  • 2 столовые ложки уксуса (9%).

Как приготовить прыжки со сладким перцем, яблоками и помидорами

Помидоры разрезать на 4-6 частей, сложить в кастрюле, сохранить и слегка прижать помидоры, чтобы дать сок. Часто перед приготовлением лекции с помидоров снимают кожицу, а сами овощи лежат (например, натирая их на крупной терке — кожура остается в руке). Но можно и дольше готовить, и не хуже протечка из сырых помидоров.

Когда помидоры дают немного сока (это занимает совсем немного времени — 5 минут), можно ставить их на плиту, включив небольшой огонь.Помидоры нужно забить 20-30 минут, сняв пену и помешивая, чтобы они не пригорели.

Лук нарезать полукольцами (если очень крупный, то цитаты). Выложить в кастрюлю томатную массу.

Перец нарезать соломкой (только не слишком тонкой, чтобы на конце не сварился). Также отправляем в кастрюлю.

Яблоки натереть на крупной терке (кожура может остаться в руках, но если при растирании она упадет в яблочную массу, не страшно — еще витамины будут готовы усвоить).

Бросьте яблоки к овощам. Очистите все примерно 10-15 минут (чтобы овощи размягчились, но не начали растекаться).

А теперь пора добавить сахар в будущее растительное масло (хорошо и с оливковым, и с подсолнечным), выжатый чеснок и пряные травы.

Можно поэкспериментировать с травами: возьмем изысканные тимьян и розмарин (50/50), или хмель-солнечный, оливковые травы … В общем, любую травку из тех, что на кухне.

Украдя минуту-два, пару-тройку лет добавляю уксус, дайте ему покипеть минутку, и можно выключить.

Упаковать салат на зиму в стерильные банки, раскатать, перевернуть и завернуть. Хранить такую ​​консервацию лучше в холодном месте — скажем, в погребе. Если погреба нет, а банки будут стоять в квартире, пусть они идут первыми среди всех ваших домашних заготовок.

Жаркое лето в самом разгаре! На полях, на дачах, в садах проводится сбор кустарного промысла сезонного урожая. Все рынки переполнены свежими овощами, пряными травами, сочными фруктами и ягодами.Пора подумать о заготовках на зиму. Наверняка у каждого из нас есть домашняя кулинарная книга, есть любимые рецепты консервирования соленых помидоров, хрустящих огурцов, вкусных кабачков, аппетитных салатов и соусов. Семейные рецепты Передаются из поколения в поколение и радуют нас в холодные зимние дни. Предлагаю на зиму приготовить острый соус, который отлично подойдет к мясу, вторым и первым блюдам и просто к хрустящему хлебу. Аджика с яблоками на зиму дополнит домашний обед или ужин, не будет лишней на праздничном столе или пикнике.Готовят соус из ярких сочных овощей, иногда с добавлением фруктов. В нашем рецепте используются яблоки, которые добавят немного готового соуса из изюма.

Аджика может быть очень острой или умеренной. Для этого количество горького перца скорректируйте на свой вкус. Из этого количества продуктов получаются две поллитровые банки готовой аджики.

Ингредиенты для аджики с яблоками

  • Помидоры 1 кг
  • Яблоки 200 г
  • Сладкий перец 200 г
  • Морковь 200 г
  • Горький перец 1 шт.
  • Подсолнечное масло 100 г
  • Сахар 2 ст.
  • Соль 1 ст.
  • Чеснок 1 головка
  • Кориандр молотый 1 Ч.Л.

Рецепт приготовления регулировок с яблоками на зиму

1) Итак, начнем с приготовления всех ингредиентов. Перец сладкий, лучше использовать красный с плотной мясистой мякотью. Промыть, снять семенной ящик. Режем крупными кусками.

2) Помидоры подойдут хорошо зрелые, красные.Если помидоры немного мягкие, ничего страшного. Промыть и разрезать на четыре половинки.

3) Морковь промыть и очистить от кожуры. Нарезать крупными дольками.

4) Яблоки приобретают кислый вкус. Промыть, разрезать пополам, сердцевину разрезать с семенами. Можно очистить от кожуры, но это не обязательно.

5) Очистите зубцы чеснока. Горький перец промыть, нарезать кольцами. По желанию удалите семена.

6) Подготовленные овощи и яблоки перекручиваем на мясорубке или измельчаем в кухонном процессе.Перелить тушеные овощи в кастрюлю с толстыми стенками. Всыпать соль, сахар, молотый кориандр, подсолнечное масло. Размешивать.

Кипяток. Варить, время от времени помешивая, около двух часов.

Как вы, наверное, знаете, основным и обязательным ингредиентом выступа является. Именно он — ведущая скрипка этого блюда. Но остальные продукты могут меняться в разных рецептах. В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов выступа. Один из самых удачных из них — лекция с яблоками на зиму, на зиму однозначно закрываю.Рецепт очень простой, а результат отличный!

Состав:

  • 2 кг болгарского перца;
  • 1,5 кг помидоров;
  • луковицы 250 г;
  • 2/3 средней стручка острого перца;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • соли 2,5 чайные ложки;
  • 5 чайных ложек 9% уксуса;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 5 яблок (среднего размера).

Из указанного количества ингредиентов 2.Получается 5 литров, то есть 5 полулитровых банок.

Как приготовить леопарда с яблоками на зиму:

Для протечек с яблоками нам понадобятся помидоры без кожи, только что прилетели. Помидоры натереть и натереть на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках. Это очень быстрый и простой процесс. Пойдет много сока — он тоже нужен для варки, как и мякоть. Кожу просто выкинь — она ​​нам не пригодится.

Болгарский перец нарезанный соломкой.Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Острый перец нарезать очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно внимательны — не пробуйте глазами, не прикасайтесь, не промыв руки, к другим продуктам (можно работать в перчатках).

Выложить на сковороду лук, болгарский перец, яблоки, острый перец. Заливаем мякоть помидоров соком. Добавить соль, сахар и чеснок, измельченный с чесночной пылью или мелко нарезанный.

Овощи смешать со специями и поставить на огонь.Готовим на слабом огне, накрыв крышкой и периодически помешивая, пока перец и лук не станут мягкими. На это уйдет 15-20 минут. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем, готовим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.

Банки, предварительно стерилизованные, раскладывают лекционные, пытаясь наполнить их до горлышка. Накройте крышкой леопа (не закатывайте, а только накрывайте).

Банки положить в широкую кастрюлю, дно которой выложено салфеткой (чтобы банки не лопались при соприкосновении с нагревающимся дном), налить горячей водой, немного не доходя до банок банок, и надеть. Пожар.На большом огне доводим до кипения и стерилизуем на среднем огне 15 минут.

Достаем банки из воды и теперь катаемся на крышках. Банки ставим на дно, а на крышки и ждем, пока они остынут. А потом прячьтесь до зимы там, куда не попадут солнечные лучи — в кладовке, антресоли или на полке в кухонном шкафу.

Пошаговый рецепт домашнего приготовления

Аджика закусочная консервированная. Сегодня готовим дома.Есть много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Хорошо сочетается со многими готовыми блюдами: к, с пельменями, с пирогами,

.

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете проверенные временем рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если на хлеб намазать аджик, а потом съесть


Аджик на зиму — яблочный рецепт

Узнайте, как приготовить популярную приправу с яблоками.

Состав:

  • Помидоры — 5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Лук на 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Соль — 4 ст. Ложки (можно меньше — по вкусу)
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Чеснок — 400 г
  • Горький перец — 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очищаем, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке.Рамки для помидоров и других овощей снимаем. Яблоки не чистить.

Все овощи прокручиваются на мясорубке по индивидуальным стаканчикам.

Вот так мы скручивали овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокручиваемые помидоры поместите в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного дышали.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Хорошо перемешайте. Готовьте, помешивая, 1.5 часов. Таз большой, стоит на двух горящих камфорах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджик накаляется, чеснок чистим.

Перец горький очистят и порежут в перчатках. Семена горького перца удалить.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса справится 1,5 часа, добавить к ней: чеснок, зелень, перец горький, соль, сахар.

Затем наливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По истечении времени огонь выключают и начинают разливать по стерилизованным банкам.

Разбиваем сразу на нескольких банках, так как масса горячая. Полные банки закатываются и переворачиваются. Берем теплое одеяло и прячем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Состав:

  • 300-500 г — чеснок
  • 3-4 шт. — Горький перец
  • 0,5 -1 кг — перец болгарский
  • 1,5 — 2 кг — красные помидоры
  • 1 Среднекорневой пастернак, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст. Ложки соли

Приготовление:

Все скручено на мясорубке. Смешивание. Разделить банку на плечи.Поскольку подготовленная масса будет «играть», убираем в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджик хорош и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодар» — Любимая для всей семьи

Состав:

  • 3 кг — перец болгарский
  • 2 кг — красные помидоры
  • 1 кг — кислые красные яблоки
  • Горький перец красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Все прокрутить на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором есть специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки узелки удаляем.
  3. Режем 3-4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук вынуть, а в конце варки влить ароматное масло в аджик.

Домашний аджик с морковью

Состав:

  • 2,5 кг — помидоры
  • 1 кг — морковь
  • перец сладкий — 1 кг
  • 1 кг — яблоки
  • 50 г — перец острый красный

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.Пересыпать в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г поцарапанного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и разложить в горячих банках.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Состав:

  • 3 кг — помидоры
  • 500 г — перец болгарский
  • люк — 500 г
  • 500 г — морковь
  • яблок — 500 г
  • 200 г — чеснок
  • 10 стручков горького перца
  • 0.5 стаканов подсолнечного масла
  • 100 г — сахар
  • 1 ст. ложка с горкой солью

Приготовление:

  1. Пропустить все овощи через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Дескрипт в стерилизованные банки и рулон.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

  • 5 кг — помидоры
  • 1 кг — перец болгарский
  • морковь — 1 кг
  • 5 кг — свекла
  • 4-5 шт.- Стручки перца Горького
  • 200 г — чеснок

Приготовление:

  1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем добавить: 150 г — соли, 150 г — сахар, 200 г — растительное масло и приступить к приготовлению.
  4. 150 г — уксус 6% Добавить 30 минут до конца приготовления.
  5. Получится 6-7 литров. Взорвать аджику в чистых банках и закатать.Пожалуйста, под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень толстая, резкая и красивая подгонка цветов.

Аджик Адыгейский из перца — без варки

Состав:

  • 1 кг — Сладкий красный болгарский перец
  • 50 г — перец красный горький
  • укроп — 50 г
  • 50 г — кинсе
  • петрушка — 50 г
  • 50 г — Тархун
  • 2 головки — чеснок

Приготовление:

  1. Перец очищаем от семян и вместе с остальной зеленью пропускаем через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль и поставить на 3 дня в любое жидкое место, чтобы никому не помешать.
  3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные контейнеры для использования и закупоривания.

Аджика из помидоров и чеснока «по-армянски» — без варки

Состав:

  • 5 кг — спелые помидоры
  • 1 кг — чеснок
  • 500 г — перец горький

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса текла, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок нужно солить перед добавлением чеснока и перца — иначе тогда соль не почувствует вкуса.

Приправа из кабачков — Вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт Из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

  • 2,5 кг — помидоры зеленые
  • 500 г — перец болгарский
  • айва — 500 г
  • 300 г — морковь
  • забачков — 300 г
  • 300 г — двухъярусная
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахар — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры нарезать частями, посолить и оставить на 6 часов, чтобы перебралась горечь.Затем слить сок.
  2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
  3. Затем еще кладем измельченный чеснок, мелко нарезанный или пропущенный мясной решеткой и жгучий перец. Варить еще 1 час.
  4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячий аджик разлить в чистые банки и закатать крышками.

Аджик грузинский с хмелем-Суннели

Состав:

  • Хмели-Суннели — 3 части
  • Стручок красного горького перца — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (молотые семена Kinse) — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3%

Приготовление:

  1. Перец и чеснок проходят через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко намотанные грецкие орехи.
  2. Посыпьте крупной солью и полейте уксусом так, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика красного перца с орехами — вкусняшка «henacevali»

Требуется:

  • Красный перец, кинза, хмели-суннели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика никакого отношения к яблокам, моркови и помидорам не имеет.

  1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сухой кинс, хмель-суннель, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно измельчить мелко, только не так сильно. Орехи улучшают вкусовые качества.
  4. Соль по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Требуется:

  • 5 кг — спелые помидоры
  • 6 шт.- Головки чеснока
  • 100 г — соль
  • 1 шт. — острый перец
  • 6 шт. — большие корни ебут

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить в емкостях. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкусная домашняя настройка

Сырая заготовка придает свежесть вкуса.

Рецепт аджики «МоннонсЛинк»

Требуется:

  • 1 кг — перец болгарский без семян
  • чернослив без костей — 1 кг
  • 200 г — чеснок очищенный
  • 3 стручка — жгучий перец
  • 600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить мясорубку.Посолить по вкусу. Отгрузка банками. Стерилизовать не нужно. Банки не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Требуется:

  • 1,5 кг — помидоры
  • 1 кг — баклажаны
  • 300 г — чеснок
  • 1 кг — перец сладкий
  • 3 стручка — горький перец
  • 1 стакан — масло растительное
  • 1/2 стакана — уксус 6%
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощей пропускаем через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную сковороду, прокипятите 50 минут.

Уксус Добавьте в конце приготовления. Разложите по подготовленным чистым банкам.

Самая простая рецептура аджики «Повар»

Требуется:

  • 3 кг — помидоры
  • 1 кг — перец сладкий
  • 0,5 кг — чеснок
  • 150 г — острый перец
  • 0,5 стакана — соль
  • 3 ст. Ложки — Сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишки жидкости и разложить аджику в чистых банках. Хранить в холодильнике.

Как сделать вкусный домашний аджик? — Видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму «по Киеву»

Требуется:

  • 5 кг — спелые помидоры
  • болгарский перец — 1 кг
  • 1 кг — яблоки (чем аиколе, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • 400 г — масло растительное
  • 2 ст.Ложки — Соли.
  • 200 г — сахар
  • 2 ст. ложки — красный перец жугугу (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красный)

Способ приготовления:

  1. Все овощи проходят через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно заливать кипятком на 3 — 5 минут.
  2. Пропущенная масса для заливки масло, сахар, соль, специи. Приветствуется 2 — 3 часа до желаемой консистенции.
  3. Готовый аджик разлить горячим по стерилизованным банкам. Банки закатать и завернуть до остывания.

Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера для домашней заготовки. Выбор за вами.

Как известно, настоящий аджик пришел к нам от самого грузина, который представляет собой густую и достаточно острую массу. Готовят его из таких овощей, как: болгарский перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленное в России мало чем напоминает традиционное, ведь в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит ее по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить эту заготовку по рецепту моей бабушки, а также потому, что она для меня самая любимая. Обязательно в него входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас распространен и отварной аджик, который, в отличие от сырого, нужно раскатывать в банках.

Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно очень вкусной и ароматной. Просто бери, готовься и попробуй! Что ж, если вы пошли на консервацию, то она вам понравится!

Аджик, приготовленный без варки, получается довольно жгучий и похожий на пасту. Это красно-апельсиновая приправа с солью, разными пряными травами и чесноком. В принципе, готовить его совсем несложно, несмотря на это, он легко дополняет многие блюда.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • Перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 5 голов
  • сахар — 1,5 стакана
  • hvel-Sunnels — 1 час. л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде. Из болгарского перца и чили удалите плоды, а семена оставьте, порезав вместе с помидорами средними дольками.Чеснок также очищаем блендером или мясорубкой, измельчая все измельченные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем хранящуюся в холодильнике. Такой совсем простой способ приготовить аджику, без варки.

Как приготовить аджик с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска, хорошо подходит ко многим гарнирам. Его готовят из таких ингредиентов, как: помидоры, хрен и чеснок.Готовить очень просто.

Состав:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • Перец чили — 3 шт.
  • корень хрена — 4 шт.
  • чеснок — 3 головки
  • уксус — 1,5 ст. Л.
  • масло растительное — 1 ст. Л.
  • сахар — 2 ст. Л.
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плоды, оставляем косточки, чистить их не нужно.Крутим на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу всыпать уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Разламываем полученную массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовь и ешь на здоровье!

Как приготовить аджик с яблоками

Стол этой заготовки с добавлением яблок лучше всего подавать.Он отлично подойдет как к равным, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Состав:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблок — 200 гр
  • перец болгарский — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • перец горький — 2 шт.
  • уксус 9% — 2 ст. Л.
  • сахар — 2 ст. Л.
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, огонь убавляют и варить в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Горячий аджик перекладываем на стерилизованные банки, отжимаем, заливаем накрытым кипятком и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получилось, вот таких вот, три баночки по 480 мл.

Домашний аджик с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумались заняться аджикой, но по каким-то причинам не нашли болгарский перец, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Красный перец Горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмели-суннели — 1 ст.Л.
  • кориандр — 1 ст. Л.
  • укроп — 1 ст. Л.
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промываем в воде и нарезаем средними кусочками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После этого всю партию перекладываем в большую кастрюлю, набиваем в нее все необходимые специи, заливаем уксусом и добавляем соль по вкусу.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и разлагаем по стерилизованным банкам, накрыв крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой дом по соседству, рецепт без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Пикантный, острый аджик на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага. Настоящая абхазская или грузинская острая и ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам.Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка Аджика на зиму по предложенным здесь рецептам затруднений не вызовет. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Раскрутить баночки с пикантной приправой можно даже из простых кабачков или яблок. Поэтому заготовки на зиму делать в нескольких вариантах. Каждый вид консервированного закваски аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Заготовка традиционная домашняя. Аджики, приготовленные на основе помидоров, уже немного поднадоели моему дому. Поэтому решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и вкусную аджику из стока с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительной сварки, а изделия для нее доступны по цене и недорого.

Аджика — популярное блюдо.Его готовят в сыром и вареном виде на зиму и для немедленного употребления. Сегодня поделюсь рецептами отварной аджики на зиму из помидоров и перца с чесноком. Острый и не очень, в меру сладкий — здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидоров и перца с чесноком, отварная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом для приготовления соуса из помидоров и чеснока, а также другими рецептами.

Продуктов на 3 кг томатов:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец сладкий флисовый — 1.5 килограмм;
  • Перец острый — 7 штук;
  • Чеснок — 200 грамм;
  • Масло подсолнечное — стакан;
  • Уксус винный — 150 миллилитров;
  • Морковь — 500 грамм.

Готовим дома:

  1. Помидоры очистить от кожицы. Для этого на помидорах делаем крестообразный надрез кожуры, обдуваем кипятком, сразу заливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезать кусочками.
  2. Перец без семян и плодов, нарезанный дольками.Морковь промываем, промываем, нарезаем для хранения.
  3. Овощи обработанные твист. Выложить на сковороду, залить маслом, варить на медленном огне полтора часа. Затем посолить соус по вкусу, добавить выжатый чеснок. Готовимся полчаса.
  4. Готовый соус смешать с уксусом и сразу разлить по стерильным банкам. Едем и отправляемся на охлаждение воздуха.

Домашний аджик хранится в подвале.

Рецепт с острой варкой «Игристое» из помидоров и перца на зиму

Закуска готовится из горького перца и чеснока, получается острая и пряная.И она без масла, а больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста — 100 грамм;
  • Помидоры — килограмм;
  • Чеснок — 300 грамм;
  • Сахар — ложка десертная;
  • Соль — пол десертной ложки;
  • перец Горький — 500 грамм;
  • Хмели-Саннели — ложка десертная.

На заметку! Пол килограмма Помидор можно заменить 0,5 л томатного сока.

Приготовление без сладкого перца:

  1. Помидоры помыть перцем и измельчить чесноком.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для брожения.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время настояться в прохладном месте. Через неделю будет готов очень вкусный соус.

Готовя по этому рецепту аджику остро отварную Из помидоров и перца с чесноком на зиму, убедитесь, что рецепт получился очень вкусным и практичным.

Аджика с хреном и чесноком из помидора

Многие знакомы с сырой аджикой. Но я расскажу, как приготовить на зиму аджику отварную из помидоров с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, а также очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидоров и 2 кг перца. Остальных товаров понадобится:

  • перец Пол Кило Жугочи;
  • Пол Кило Корн Хрена;
  • чеснок 10 головок;
  • 2 Граненые бокалы для вина;
  • Рюмка соленая;
  • стакан сахара;
  • Полстакана уксуса.

Аджикский рецепт:

  1. Мои помидоры и перец, Хрена корень чистый. Подготовленные овощи измельчить.
  2. В полученную смесь вливаем растительное масло, сосательную соль и сахар. Перемешать, варить час.
  3. Добавить выжатый чеснок, залить уксусом. Перемешать, варить пять минут.
  4. Украшаем приправой по стерилизованным банкам, катаемся, накрываем теплым покрывалом.

Охлажденная деталь размещена.

Аджика «Перчовка» с корнем говна и горьким перцем

Этот нехитрый рецепт приготовления отварных регулировок из помидоров и чеснока на зиму обязательно понадобится вам.

На 5 килограммов помидоров берут:

  • 300 граммов говна;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 горящих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 граммов сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Овощи скрутки. Отдельно нашинкуйте чеснок, добавлять его будем в конце варки.
  2. Овощи скрученные, посыпанные солью и сахаром, полив маслом.
  3. Варить соус полтора часа.
  4. Затем добавить чеснок с уксусом, выдержать смесь еще минуту.

Острый соус с хреном разлить по банкам и перелезть.

Рецепт с яблоками

Советую обратить внимание на лучший рецепт настойки вареной с яблоками на зиму.

Нужно взять:

  • 2 килограмма помидора;
  • Килограмм сладкого перца;
  • пол килограмм яблок;
  • Полкило моркови;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров тощего масла.

Мои яблоки, вынуть семенной ящик, очистить от кожуры.

  1. Помидоры бланшируйте, снимите юбку. Удаляем семена из перца.
  2. Все овощи перекрутить, вылить в кастрюлю, поставить на огонь. В соус добавить сливочное масло, посолить. Варить смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавить в соус, настаивать пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде пробиваем стерилизованные банки, закатываем и ставим на самоудовлетворение (одеяло стряхиваем на сутки).

Затем хранить в прохладном помещении.

Аджика в Мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяев, так как экономит время.

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг перца;
  • 3 опоры пуансона;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Разрезать сладкое и горькое перо, помидоры. Готовые продукты выложить в чашу Мультиварка.Также выжимаем чеснок, заливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешать. Включите режим «тушение» на два с половиной часа. После того, как овощи подготовлены, их нужно охладить. Затем с помощью блендера прерываем заготовку в кашу. Перекусить до машины в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густой, нужно ее потушить, открыв крышку за полчаса до готовности.

Декларируем соус на баночках, катаемся.

Сантехника со сливами

  • 2 килограмма слива;
  • стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных косточек слив делают пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «варка» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления всыпать в пюре соль, сахар, выжатый чеснок, томатную пасту. По истечении этого времени вкуснейшая и оригинальная закуска Из слива готова. Осталось только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики отварной без уксуса на зиму.

Аджик без укуса

Заготовка без уксуса готовится из моркови и свеклы.

Возьмите следующие продукты:

  • 4 кг свеклы;
  • помидоры 4 кг;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров тощего масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Свеклу очистить от кожуры, морковь нарезать кусочками.

  1. Помидоры погрузите на одну минуту в горячую воду, после того как она остынет. Делаем на помидорах небольшие надрезы и легко снимаем юбку.
  2. Sweet Pickpit разрезать на четвертинки, удалить семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Перечисленный лук нарезать кубиком, обжарить на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук смешать со скрученными овощами и постным маслом. Устали полтора часа на небольшом огне, закрывая овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно растереть горькое перо с чесноком и добавить к уже протушенным овощам вместе с лимонной кислотой, измельченной зеленью и солью.
  5. Мы приветствуем соус еще десять минут.
  6. Разблокировка по стерильным банкам. Мы на часах. Дайте часам остыть под одеялом.
  7. Снимаем память.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

Рецепт надо брать:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1.5 килограммов помидоров;
  • Полкило моркови;
  • Пауль Кило болгарский перец;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров тощего масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахарная;
  • Две трети солей.

Измельчение в блендере очищенных кабачков, помидоров без кожи, моркови, сладкого перца, очищенных от семян. Овощное средство перелить в большую емкость, положить соль, сахар, масло и поставить на плиту.Готовьте смесь при медленном кипении час. Добавьте выжатый чеснок, молотый перец. Прогрев пятнадцать минут. Соус готов, можно ждать зимы.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Получается острым без чеснока.

Для приготовления необходимо взять:

  • 2 килограмма помидора;
  • Полкилограмма болгарского перца;
  • 3 перца горящего;
  • 1 пучок петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров тощего масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Полстакана сахара;
  • Соль столовая с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам нужно очистить помидоры от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перец разрезать на две-три части, удалить косточки и хвостики.
  3. Вымойте промытую зелень на полотенце и дайте ей высохнуть.
  4. Овощи измельчить, Зелень мелко нарезать.
  5. В овощную смесь, всасываемую соль, сахар, вливаем масло. Перемешать и поставить на плиту. Варить смесь необходимо два часа при небольшом кипячении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавьте зелень.
  7. Затем положить чеснок и залить уксусом. Через две минуты снимаем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Мы плотно закрыты.

Советую посмотреть видео рецепт, поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты отварной аджики из помидора с чесноком и перцем на зиму острую и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты Для любой хозяйки найдется настоящая находка. Обратите внимание на лучшее из них.

Аджика из овощей. Абхазская аджика: рецепты. Аджика по-абхазски: рецепт традиционный

Абхазская аджика — очень острая, пастообразная приправа из острого перца, чеснока, различных специй с добавлением соли, известная во всем мире кулинарного искусства.

Само слово «аджика» имеет абхазские корни, и в переводе означает «соль». Сами абхазы называют это «Апрырпыл — аджика», что в переводе означает — перцовая соль, с разными ингредиентами. В итоге само значение аджики полностью отражает ее истинное предназначение: натертая соль с острым перцем, ароматные приправы и специи.Восточная кухня всегда манила пряными ароматами и радовала своей пикантностью даже самого искушенного гурмана.


Пряная приправа насыщенного красного, зеленого, а также оранжевого и коричневого цветов, все зависит от того, что входит в аджику. Это может быть:

  • Свежие травы
  • Сушеные специи
  • Острый перец

Существует множество рецептов приготовления аджики по-абхазской классической. Множество способов и ингредиентов делают вкус острой приправы просто неповторимым. В состав рецепта аджики более традиционной на абхазском, может входить:

  • помидоры
  • острый перец чили
  • чеснок ароматизированный
  • Приправы на основе хмеля сунели
  • свежая зелень петрушки, укропа, кинзы

У опытной хозяйки всегда есть свой традиционный классический рецепт приготовления острой аджики, который ни с кем не делится и передается из поколения в поколение.

Вариантов рецепта много: готовить можно как из сушеного, так и из обычного перца, используя хмель-сунели, в состав которого входят кориандр, сельдерей, шафран, мята, укроп, петрушка, лавровый лист, базилик, красный перец.Именно такой набор ингредиентов делает абхазскую аджику терпкой и насыщенной.

Рецепт зеленой аджики содержит те же ингредиенты, что и красный, только содержит зеленого перца , который является незрелым и обязательно содержит такой компонент, как свежие травы.

Апельсин и коричневый цвет дают орехи, которые также используются в некоторых вариантах кулинарии, они более мягкие по консистенции и менее острые на вкус. Поэтому рецепт аджики абхазской и ингредиенты ее приготовления имеют множество вариантов, различных составов и способов изготовления.

Традиционный рецепт приготовления острой абхазской аджики немного отличается от аналогов: настоящая паста, не содержит помидоров, готовится только из острого перца чили.

Рецепт классической красной абхазской аджики

Ингредиентов для приготовления:

  • 1. Острый перец чили — 0,5 кг
  • 2. чеснок — 10 зубчиков
  • 3. хмель-сунели 3 ст. ложки
  • 4. морская соль крупного помола по вкусу

Способ приготовления аджики:

Перец промывают, удаляют все внутренности, затем заливают небольшим количеством теплой воды и оставляют настаиваться на четыре часа.После этого перец перекручивают с другими ингредиентами через мясорубку, используя мелкую решетку. Эта паста очень подходит к мясным и мучным блюдам, а также отлично подойдет к вашему столу в качестве соуса.

Рецепт горькой абхазской аджики с помидорами

  1. перец болгарский — 1 шт.
  2. помидоры — 3 кг
  3. яблок — 1 кг
  4. морковь — 1 кг
  5. укроп и петрушка — 200 г
  6. 1 маленькая стручок перца чили
  7. чеснок — 8 зубчиков
  8. масло растительное — 300 мл
  9. уксус 9% — 2 ст.ложки
  10. перец черный и красный
  11. соль морская грубого помола по вкусу

Помидоры, сладкий перец, яблоки и морковь тщательно промывают, очищают от семян и семян, сердцевину и нарезают на мелкие кусочки . Затем все ингредиенты несколько раз перекручиваем через мясорубку. Затем добавить уксус, соль, растительное масло и поставить варить на слабом огне два часа, периодически помешивая. В конце добавляется измельченная зелень, а аджике дают остыть и настаиваться.Этот рецепт используют для заготовки на зиму. Их раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в темном прохладном месте. Этот рецепт больше не является вариантом приготовления. классический рецепт.

Зеленая острая — сладкая абхазская аджика рецепт

Ингредиенты для приготовления:

Молотый шафран нужно замочить в горячей воде, в течение 30 минут . Перец моют, очищают от внутренностей, пропускают через мясорубку вместе с петрушкой, укропом, базиликом, кинзой и чесноком.В конце варки добавить специи и тщательно перемешать до получения густой однородной массы. Эта аджика обладает острым, пряным вкусом и отлично подходит к сырам и сырам. Он долго хранится и долго не теряет своих вкусовых свойств.

Рецепт абхазской аджики с орехами

Ингредиенты для приготовления:

  1. перец чили красный — 1 кг
  2. кориандр молотый — 6–7 ст. ложки
  3. хмель-сунели — 6 ст. ложки
  4. корица — 1 ст.ложка
  5. чеснок — 10 зубчиков
  6. Ядра грецких орехов очищенные — 0,5 кг
  7. соль морская крупная по вкусу

Перец следует слегка подсушить. , очистил от сердцевины, хорошо промыл и порезал. Затем все компоненты перекручиваем через мясорубку при помощи мелкой решетки. Также можно измельчить с помощью блендера. Хорошо перемешайте полученную массу. Приготовленная по этому рецепту паста отлично сочетается с мясными, картофельными блюдами и пастой.

Все приправы, специи, сочетание зелени и овощей, придает этому продукту яркий насыщенный вкус, приятный пряный аромат.Поэтому большое сочетание полезных веществ и витаминов делает аджику очень полезным продуктом. Но, как и многие острые блюда восточной кухни, он противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, также не подходит для детского питания и употребляет эту приправу как добавку к основному рациону.

Чтобы ваш рецепт аджики удался, следует запомнить несколько практических советов:

Аджика по-абхазски — традиционный рецепт доступен любой хозяйке, она должна присутствовать на каждой кухне и радоваться пикантному аромату восточной кухни.Вдохните ароматы теплого южного солнца и нежного морского бриза.

Я всегда готовила по своему проверенному рецепту, пока, отдыхая на юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из острого перца с пикантной кинзой и обожаемым зеленым базиликом.

Сочи научил меня правильно готовить абхазскую аджику.

Настоящая аджика приготовлена ​​на основе острого красного перца, чеснока и соли с добавлением зелени. В целом рецепт каждой семьи отличается от остальных.Это вроде — ингредиенты и алгоритм действий примерно одинаковые, но борщ у каждого свой. Абхазская аджика в рецепт не входит. По классическому рецепту абхазской аджики перец сначала сушат на солнце, а затем перемалывают с чесноком и специями.

Аджика Абхазский рецепт

Состав для аджики:

  • перец чили — 1 кг
  • чеснок — 700-800 г
  • кинза — 1 пучок
  • укроп — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок
  • базилик зеленый — 1 пучок
  • соль — 2 ст.без слайда

Соль для аджики абхазской классической используется обыкновенная каменная.

В дополнение к свежему базилику, кинзе и другой зелени можно добавить сушеные травы — базилик, кориандр и его семена, хмель-сунели, семена укропа и другие. При этом вкус готовой абхазской аджики будет совершенно другим.

Если вы решили использовать семена душистых растений, их лучше предварительно растереть в ступке — так они еще сильнее раскроют свой аромат.

Для более мягкого вкуса можно добавить сладкий болгарский перец, но это будет не та аджика по традиционному рецепту. Но как вариант очень даже очень!

Обязательно используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечься!

Аджика абхазская классическая

Подробная инструкция, как приготовить абхазскую аджику.

Перец вымыть и обсушить. Стебли срезать и нарезать небольшими кусочками, не вынимая их из семенного ящика.

Чеснок очистить.

Зелень вымыть и обсушить.

Вытряхивать семена из перца или нет — однозначного ответа не нашел, поэтому было решено оставить. Все дело в том, что вместе с семенами аджики получается острее и немного толще. Без семян соус становится чуть менее острым.

Перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку сразу 2-3 раза, посолив.

Полученную смесь перемешать и переложить в эмалированную или стеклянную посуду (не использовать алюминиевую!), Плотно накрыть крышкой и оставить на 3-4 дня.Периодически помешивать аджику.

За это время аджика пройдет процесс брожения (проще говоря — брожение), при этом часть жидкости улетучится. В течение дня перемешивать аджику 2-3 раза.

Аджика абхазская — приправа, о которой многие слышали. Его запах ни с чем не спутать. Приготовьте его вручную, растирая на плоском камне, с камнем поменьше, кусочками сушеного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавив голубой пажитник и соль.В каждой семье был свой рецепт, по которому разрешалось использование любых других ингредиентов, но классическая основа такова. Все делалось с учетом вкусов собственной семьи. Использовался острый перец определенного сорта. Посеяли в марте, созрели в октябре. Затем ее сушили над дымом печи, поэтому она придала аджике особый аромат. Мои родители жили и работали в Сухуми в 70-е годы. Мама позаимствовала у соседей все необычные и незнакомые рецепты, пробовала, искала те, которые можно использовать в ее семье.Часто соседей угощали аджикой, привезенной от родственников в деревнях. Такую же основу классической абхазской аджики можно было купить на рынке. Хочешь — в пакете из белой бумаги, хочешь — в пленке, перевязанной нитками. Дозировка — чайная ложка, 2 чайные ложки и т. Д. И такую ​​заготовку городские хозяйки купили. И поэтому. Добавили в него пропущенную через мясорубку пучок зелени, чеснок, а также хмель для сунели / тоже купленный на рынке /. Причем по вкусу и аромату они получили потрясающую приправу, не имеющую аналогов.Это был хороший подарок родным и близким, он получил высокую оценку. Сухуми — город-порт, многонациональный город … Был … Вариантов такой аджики было много. Все были хороши. Добавляя грецкие орехи, нужно было только помнить, что у молотых орехов короткий срок хранения, поэтому приходилось делать не очень большой запас аджики. Но если он кончится, то можно повторить.

Этот рецепт записан в моем старом блокноте, по моей просьбе моя дочь заехала в нашу московскую квартиру и нашла его.

Пропорции компонентов:


  • 500 г сухого острого перца
  • 10 пучков зелени кориандра, укропа, сельдерея, петрушки
  • 1 кг чеснока
  • 5 стаканов хмеля — сунели
  • 1,5 стакана крупной соли

Готовка:


Красный острый перец очистить, сначала заливая кипятком. Кстати, аджику тоже делают из зеленого перца. Если оставить семена перца, то аджика будет слишком жгучей.Но и это кому-то подходит! Пучки зелени не те, что продаются на российских рынках, смело увеличивайте их толщину в 3 раза. Хмель сунели тоже продается с рынка. Если вы сейчас покупаете на рынке, вам обязательно нужно следить за продавцом. Приобрести хороший товар можно у выходцев с Кавказа. Нюхайте, не стесняйтесь! В Сухуми и чеснок нюхают! Стоит полакомиться перцем и хмелем-сунели, если что-то в запахе не получается, лучше не брать. У продавцов из Средней Азии есть перец неароматный, видно, что сорт не тот, а способ сушки другой.А голубой пажитник часто не кладут в хмель-сунели, зато куркума присутствует. Это голубой пажитник, который придает ореховый привкус хмелю Сунели. Еще часто используют измельченный пажитник, также пажитник, но сено, это Шамбала.

Вещь необходимая на кухне и для здоровья. Иногда я также добавляю его в свою аджику, предварительно обжаривая семена, а затем замачивая их, как и все бобовые. Так шамбала теряет горечь …

Тетрадь отдыхает в городской квартире, и каждое лето я по несколько раз делаю аджику по памяти.И эта страница понадобилась только из-за нашей ссоры с мачехой. Она родом из Абхазии, из большого старинного села, где живут мегрелы. А мегрелы большие любители очень острой еды, аджика должна присутствовать на столе всегда, как и у абхазов. Эти два народа веками были соседями, жили бок о бок, мегрелы на берегу Черного моря, абхазы в горных деревнях, обогащая свои кухни общими знаниями. Жили мирно, по-доброму, иногда ссорились.В начале 90-х между ними произошел конфликт, и мачеха оказалась ссыльной, потеряв квартиру, все, что в ней было. Пережив жизненную трагедию, она осталась доброй и отзывчивой, но порой взрывалась. Но кровь! Он до сих пор вспоминает свою библиотеку, швейную машинку и старые фотографии … Сейчас они проводят теплое время года в Костромской деревне, в своем доме и в нашем на одной улице. В очередной раз решила сделать аджику, а укропа явно не хватило.Пошла к родителям «прибавить» … А потом узнаю много интересного. Основа красного перца у мегрельцев включает чеснок, семена кориандра и голубой пажитник. Это называется «сунели». И уже дальше можно добавлять разную зелень, но всегда доминирует кинза. Укроп вообще не используют, в их аджике есть кинза + петрушка + сельдерей + учи-сунели, т.е. пажитник синий. Кинза 4 части, петрушка и сельдерей в первой части. Перец сушат, как абхазский, «дымком».Используйте каменные растворы. Иногда, кстати, родственники привозят оттуда такую ​​приправу, и меня угощают и хмели-сунели, и узо-сунели. Купила в Костроме «Радуга» Утшо-сунели, больше не буду, очень горькая, но аромата нет. После очередной неудачной покупки острого перца на рынке в Судиславле мачеха отказалась от этой идеи. Теперь делаем аджику легко и просто. И пропорции компонентов у каждого разные. Но все же фото я показал! Ответ был: «В Сухуми каждый делал по-своему !!!» Мне кажется, именно в этом ценность и живучесть рецепта… Но если у вас есть свой перец, вы можете сделать его из своего собственного. Для меня чистить перец немного лучше, чем чистить грецкие орехи. Не все знают, что …


Необходимые продукты:

  • укроп
  • петрушка
  • сельдерей
  • чеснок
  • хмель-сунели
  • крупная соль
  • банка абхазской аджики готовая

Зелень кориандра, то есть кинзы, лучше всего использовать в период цветения.Именно тогда появляется тонкий аромат, отличный от запаха молодых трав. Так что считайте на Кавказе.

При использовании такого кориандра его количество может быть уменьшено. Можно использовать только мягкую зелень с цветами, если стебель жесткий, он не подходит.

Пришлось смотреть абхазскую аджику за покупками. В прошлом году был только один, до конца использовал.

Наш народ любит царя, дворянина и боярина … Абхаз должен быть, а не царским, но выбора не было.Но в этом году появилась «Карусель», сделанная в Сухуми. Качество очень хорошее. Еще раз попробовал из Краснодарского края. Аромата нет, но банка до краев переполнена. Бери, не жалко!)))

Сунели хмель тоже брал разные, в маркете не брал. Обратите внимание, пажитник ли синий или узо-сунели в списке компонентов. Это очень важно. Иногда в состав хмеля-сунели входит более десяти компонентов: голубой пажитник, укроп, кориандр, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, шафран, красный перец.И тогда вам придется купить сумку. К моему удивлению, смеси в этих пакетах пахли по-другому. Очищаем чеснок и промываем дольки, количество определяем самостоятельно. На 4 охапки зелени я взяла 2 средние головки чеснока. Теперь все пропускаем через мясорубку.

Потом еще … Вместе с чесноком.

И снова … Вместе с половиной банки готовой аджики.

Четырех раз достаточно, потому что масса в это время выделяет сок и хорошо перемешивается.Теперь осталось добавить соль, перемешать.

Масса должна быть более соленой, чем ваши обычные блюда. Попробуйте слегка пощупать язык. Переложить в эмалированную посуду и сверху затянуть пленкой. Дайте ему постоять день в тепле. Тогда вы обнаружите, что соли меньше того, что вы положили.

А через день, а то и больше перекладываем в баночки. Храните их в прохладном месте. Но поверьте, при нормальном количестве соли аджика не меняет своих качеств даже при комнатной температуре.Во всяком случае, мама отправила мне эту приправу в Мурманскую область с посылкой. В эту партию аджики добавила еще сухой базилик, показалось, что в хмеле-сунели его мало. На выходе 10 банок. Под крышками кладу пищевую пленку, иногда пара острого перца разъедает внутреннюю поверхность крышки.

Эта приправа подходит для любых блюд из мяса, рыбы, картофеля, макаронных изделий, риса и др. С первыми блюдами. С ней хороша окрошка с квасом и простоквашей. Его добавляют в любой соус, используют с творогом для приготовления закуски из творожной пасты, едят с овощами, салатами, маринованными сырами.Можно замариновать мясо. Это хорошо и легко намазывать на хлеб с маслом … Для меня пришел рецепт, в котором преобладает укроп, это расширяет границы использования этой приправы. Ведь кориандр — это очень подавляющая зелень других ароматов. А родители предпочитают кориандр. Кстати, можно использовать и зеленые зерна кориандра. В ступке не измельчаются, в болгарке тоже.

Эти белые и очень ароматные крупы довольно твердые, но мясорубка с ними справляется.Масса в результате получается однородной. Она много писала, пыталась подробнее объяснить, как, что и почему. Попробуйте, не пожалеете! А степень подгорания регулировать количеством перца или уже готовой абхазской аджики.
Это рецепт того времени, но он оказался живучим. Сожалею, что сохранились не все сухумские рецепты. Я бы сейчас столько написал !!!

Запись размещена в разделах:

Аджика — национальное абхазское блюдо, которое легко приготовит практически любая хозяйка.Для этого совсем необязательно обладать какими-то особыми кулинарными навыками или приобретать дорогие экзотические продукты. Достаточно терпения и желания приготовить вкусную домашнюю аджику.

РАЗУМКИ ВКУСНОГО ДОМА АДЖА

Если говорить о том, какие приготовления чаще всего делают летом, то нельзя не сказать об аджике — уникальной острой приправе, основными ингредиентами которой являются перец и чеснок. Он придает блюдам изумительные вкусовые оттенки и отлично возбуждает аппетит.

Пряная приправа издавна пользуется особой популярностью в национальных кухнях южных народов. Полюбил ее не только за вкус, но и за полезные свойства. Употребляя аджику в умеренных количествах, можно поправить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд.

Полезные свойства аджика

Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. Объединение чеснока, острого перца, укропа и других трав в горячей приправе оказывает положительное влияние на человеческий организм.

Острый перец содержит особые вещества, которые легко уничтожают болезнетворные бактерии, вызывающие пищевое отравление. Чеснок также дает неоценимую пользу. Известно, что в нем содержится огромное количество летучих веществ и фитонцидов, убивающих опасные патогены, в том числе туберкулез и дифтерийные палочки.

Аджику рекомендуется применять регулярно для профилактики респираторных заболеваний, в том числе вирусного характера. Этот продукт усилит защитные свойства организма и укрепит иммунную систему.Острая аджика тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак.

Стоит обратить внимание на то, что не рекомендуется употреблять аджику маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим проблемы с пищеварением (гастриты, язвы). Горячие приправы подходят не всем, страдающим заболеваниями печени и почек.

Аджика в кулинарии

Приготовить аджику из красного и зеленого острого перца.Самой острой считается свежеприготовленная красная аджика. Подается к запеченному или жареному мясу, птице, а также добавляется в овощные блюда, рис и супы.

Зеленая аджика чуть помягче. Его принято добавлять в рагу, птицу, рыбу, а также в овощные рагу и соусы. Хорошо сочетается с баклажанами и кабачковой икрой.

Аджику часто используют для смазывания птицы перед запеканием. В результате получается розовая и ароматная корочка.

В магазинах есть два вида аджики: сухая смесь сушеного перца, чеснока и специй и свежая приправа в виде соуса.Сухую аджику добавляют в маринады для рыбы и курицы, в супы и рагу. Придает блюдам пикантную пикантность и приятный вкус.

Сделать ароматную приправу в домашних условиях несложно. Особенно, если вы будете знать основные секреты его приготовления.

Секрет №1: основа аджики

В основе этой аджики три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль.

Выберите для приготовления чеснок пурпурного оттенка.А соль для аджики подходит для крупной, даже морской соли. Главное, чтобы он не содержал различных добавок.

Секрет номер 2: дополнительные ингредиенты

Аромат и вкус аджики зависят от пропорции добавленных в нее пряностей и пряностей. Горячая приправа хорошо сочетается с базиликом, чабером, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретинским шафраном и зирой. Также можно добавить учо-сунели (голубой пажитник).

Для смягчения приправы в аджику в русской кухне добавляют яблоки и помидоры.

Секрет # 3: рубка

Все ингредиенты аджики измельчить до пастообразного состояния. Используйте для этих целей блендер, мясорубку или ступку.

При чистке удалите все семена, иначе приправа получится слишком острой.

Секрет номер 4: обжарка

Для получения более насыщенного вкуса аджики нужно немного прокалить на сковороде семена специй и пряностей. Положите их лучше на теплую поверхность и постепенно нагревайте.Так они выделяют эфирные масла и придают блюду яркий аромат. Как только почувствуете приятный насыщенный запах, сразу снимите специи с плиты. После того, как они остынут, измельчите их в кофемолке или в ступке, но не в пыли. Затем сразу же добавить в смесь перец и чеснок.

Секрет номер 5: что добавить для вязкости

Аджика, приготовленная в виде соуса, приобретет вязкую консистенцию, если в нее добавить учи-сунели (голубой пажитник).

Секрет номер 6: сухой перец

Чтобы в аджике не образовывалось много лишней влаги, рекомендуется перед приготовлением перец немного подсушить. Для этого его кладут на противень и сушат 2 дня.

Секрет номер 7: больше соли

Несмотря на то, что перец и сухие семена обладают фитонцидными свойствами, соль помогает сохранить продукт как можно дольше и не дает ему закиснуть. Поэтому аджику нужно хорошо посолить.

Структура:

  • Соль морская или простая (не йодированная) — 1 кг
  • Кориандр свежемолотый — 1 ст.
  • Чеснок — 500 г
  • Острый перец — 4,75-5 кг

Готовка:

  1. Берем простое чистое полотенце и выкладываем на него перец тонким слоем, оставляем на 3 дня, чтобы он подсох.
  2. Через пару дней возьмите кориандр и измельчите. Наносим на руки небольшое количество растительного масла и надеваем резиновые перчатки. Ни в коем случае нельзя забывать о перчатках, ведь перец будет сильно пригорать.
  3. Сушеный перец промываем и тщательно очищаем от семян и перегородок, так как они не нужны.Затем еще раз промываем перец, чтобы аккуратно удалить с семян все остатки, удаляем плодоножки.
  4. Чеснок очищаем и пропускаем с перцем через мясорубку, затем смесь смешиваем с измельченной кориандром и пропускаем через мясорубку еще 2 раза.
  5. Добавить соль и хорошо перемешать.
  6. Готовую аджику можно хранить в стеклянных банках, пластиковых емкостях или закатать на зиму, но для этого баночки нужно будет стерилизовать.

Взяв за основу рецепт приготовления аджики, каждая хозяйка сможет добавить что-то свое, в результате чего получится неповторимый и неповторимый соус.Например, вкусное сочетание получается с измельченными грецкими орехами или хмелем-сунели. Для приготовления аджики по следующему рецепту нужно использовать только свежие пряные травы.

Структура:

  • Соль крупного помола — 2-2,5 ст. л
  • Чеснок — 250-300 г
  • Свежая зелень кориандра, петрушки, базилика, укропа — по 60 г каждого компонента
  • Перец чили — 500 г

Готовка:

  1. Для начала хорошенько помойте перцы, переложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцем, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
  2. Затем осторожно удалите все стебли, при этом семена должны остаться внутри перца, их не нужно резать.
  3. Чеснок очищаем от шелухи и тщательно промываем зелень, затем сушим.
  4. Все компоненты несколько раз пропускаем через мясорубку (не рекомендуется использовать для этой цели кухонный комбайн или блендер).
  5. Полученную смесь перекладываем в стеклянную емкость и накрываем крышкой, но не очень плотно (можно использовать эмалированную посуду).Оставить на 3-4 дня в комнате. В это время продукты будут ферментироваться, и вся лишняя влага испарится.
  6. По истечении указанного времени нужно разложить аджику по заранее подготовленным банкам и закрыть простыми пластиковыми крышками.
  7. Закатывать не нужно, так как аджика прекрасно хранится в холодильнике.

Структура:

  • Пажитник голубой — 2 ст. л
  • Семена укропа — 1 ст. л
  • Зира (тмин) — 1.75-2 ст. л
  • Кориандр — 3,75-4 ст. л
  • Соль морская или каменная (не йодированная) — 1,75-2 ст. л
  • Чеснок — 1,5 больших головки
  • Перец острый — 30 стручков

Готовка:

  1. Перец нужно выбирать крупный. Перец промываем, очищаем от семян и перепонок, еще раз промываем, удаляем плодоножки. Перекладываем в посуду, предварительно застеленную бумажным полотенцем, которое впитает всю лишнюю воду.
  2. Чеснок очистить и вымыть. Перец с чесноком пропустить, посолить через мясорубку и переложить в отдельную емкость.
  3. На сухой сковороде слегка обжарьте зиру (тмин) и кориандр. Как только появится интенсивный аромат, можно снимать кастрюлю с плиты. Теперь переложите в сухую чистую посуду и оставьте.
  4. Смешиваем семена пажитника и укропа со специями, измельчаем вместе кофемолкой 10 секунд — нужно следить, чтобы помол был не очень мелким. Если нет возможности использовать кофемолку, можно провести эту процедуру в простой ступке.
  5. Смешиваем все измельченные специи с перцовой массой и перемешиваем, пока смесь не начнет густеть.
  6. Готовую аджику перекладываем в заранее подготовленные банки и накрываем крышками.
  7. Аджика может храниться в холодильнике несколько недель.

Структура:

  • Соль по вкусу
  • Орехи по вкусу
  • Чеснок — 6-9 зубчиков
  • Пряные семена — 8-12 г
  • Семена базилика — 8-12 г
  • Семена укропа — 8-12 г
  • Семена кинзы — 12-18 г
  • Стручковый перец — 450-550 г

Готовка:

  1. Очищаем перец от семян (можно использовать не только свежий, но и сушеный перец), удаляем плодоножки и оболочки.
  2. Чтобы аджика была не очень острой, нужно залить перец теплой водой, накрыть крышкой, поставить груз и оставить на пару часов.
  3. По истечении указанного промежутка времени просто слейте воду и измельчите перец со всеми специями (можно пропустить через мясорубку) до получения массы пастообразных состояний с приятным пряным ароматом.
  4. Очень вкусная аджика получается, если растереть все ингредиенты в простой ступке, за счет чего выделяются эфирные масла, положительно влияющие на вкус готовой приправы.А если использовать мясорубку, то пару раз пропустите через нее все компоненты.
  5. Для того, чтобы полученная масса сохранила вязкость, необходимо при измельчении добавить немного грецких орехов, которые также изнашиваются (примерно 30-50 г).
  6. При желании во время варки можно добавить немного свежей зелени (например, кинзы, петрушки, базилика и укропа).
  7. Готовую аджику можно довольно долго хранить в стеклянной таре, под плотно закрытой крышкой.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>