» Аджика помидоры перец чеснок без варки: Аджика домашняя без варки — 3 рецепта — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна Прокопьева .

Аджика помидоры перец чеснок без варки: Аджика домашняя без варки — 3 рецепта — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна Прокопьева .

Аджика помидоры перец чеснок без варки: Аджика домашняя без варки — 3 рецепта — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна Прокопьева .

Содержание

Аджика без варки — 8 классических рецептов аджики из помидор и чеснока на зиму с пошаговыми фото

Классическая аджика без варки – это традиционная кавказская закуска, которая пришла родом из Абхазии. Этот продукт так вкусен и полезен, что сейчас аджика достаточно популярна во всем мире. Острая закуска из чеснока и перца укрепляет иммунитет и отлично оттеняет своим вкусом мясные блюда. Мы собрали для вас 8 рецептов приготовления классической аджики без варки на зиму с фото пошагово.

Классический рецепт аджики без варки на зиму

Количество порций – 1,5 литра

Время приготовления – 1,5 часа

Острая, пряная, жгучая аджика – это классика кавказской кухни. Благодаря тому, что готовится это блюдо без термической обработки, все полезные вещества продуктов будут сохранены в баночке. Обязательно попробуйте приготовить ароматную аджику по этому рецепту, если любите острую обжигающую еду.

Калории: 52 ккал

Белки: 1.4 г

Жиры: 1.8 г

Углеводы: 8 г

  • Перед началом приготовления острой сырой аджики нужно подготовить все необходимые для этого продукты. Отмерьте уксус, сахар и соль; чесночок очистите, взвесьте сладкий перец.

  • Красный сладкий перец вымойте и очистите его от семян и перегородок, нарежьте на пластинки или кусочки. Перец чили обрабатывайте в перчатках; семена можно не вынимать, для дополнительной остроты блюда.

  • Чеснок и перцы прокрутите через мясорубку вместе; вместо мясорубки подойдет кухонный комбайн или может быть блендер. Измельчите продукты до такой степени, чтобы вам нравилось и было комфортно кушать приправу.

  • В чесночно — перцовую массу всыпьте сахарный песок, соль, а также влейте уксус и хорошенько перемешайте ингредиенты. Обратите внимание, что миска с аджикой должна быть пластиковая или стеклянная, но не металлическая. Аджику оставьте настаиваться около часа, а за это время подготовьте банки с крышками.

  • Посуду для закатки аджики нужно тщательно простерилизовать удобным способом, а также прокипятить крышки. Настоявшуюся аджику разложите по сухим стерильным банкам, в каждую из которых положите по 0,5 таблетки аспирина, прямо поверх аджики. Стерильные крышки герметично закрутите на банках.

  • Готовую аджику из чеснока и перца без варки можно хранить в холодильнике или хорошем погребе на протяжении года. В зимнее время для хранения подойдут полки на лоджии. Подавать закуску можно как самостоятельно, с хлебом, так и в компании мяса, картофеля или различных супов.


Приятного аппетита!

Аджика с помидором, чесноком и острым перцем

Острая, но при этом нежная по консистенции аджика получается из помидоров с острым перцем и чесноком. Удивительная закуска, родом с Кавказа, никого не оставит равнодушным в холодный зимний или осенний день.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые – 1,5 кг.
  • Перец острый красный – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки
  • Уксус столовый – 100 мл.
  • Кинза – ½ пучка
  • Базилик – ½ пучка
  • Сельдерей (листья) – 1 пучок
  • Соль поваренная – 3 ст.л.
  • Сахарный песок – ¼ ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте и выложите на стол все продукты, которые нужны для приготовления аджики. Соль, сахар и столовый уксус сразу же отмерьте в нужном количестве, а чеснок очистите от шелухи. Зелень ополосните и дайте ей обсохнуть.
  2. Сделайте на каждом помидоре неглубокие надрезы, чтобы лопнула кожица томатов. Вскипятите в чайнике воду, а затем ошпарьте плоды и снимите с них кожицу. Помидоры отложите в сторону и займитесь перцами.
  3. Наденьте тонкие перчатки и аккуратно вымойте острый перец чили. Удалите плодоножки у плодов, а семена можете не вынимать – так закуска будет более острой. Перчики нарежьте на произвольные куски и пропустите через мясорубку вместе с чесноком и зеленью.
  4. Помидоры можете взбить в блендере или измельчить в мясорубке до получения пюре. Томатную массу отправьте в любую глубокую неметаллическую посуду и затем начните смешивать аджику.
  5. Измельченные чеснок и острый перец с зеленью добавьте в емкость с томатами, после чего всыпьте поваренную соль, сахарный песок и влейте уксус. Ингредиенты перемешайте и дайте смеси настояться на протяжении часа на кухне.
  6. Пока настаивается ваша томатно-чесночная острая аджика в миске, простерилизуйте стеклянные банки и крышки для них. В стерильную и абсолютно сухую посуду распределите аджику и быстро закрутите крышки.
  7. Закуска, приготовленная таким способом, может храниться в холодильнике или холодном погребе до года. Подавать закуску можно соло или в компании мясных и картофельных блюд.

Пошаговый рецепт приготовления аджики с болгарским перцем

Более мягкую текстуру аджика приобретает при добавлении в ее состав помидоров. В меру острая и ароматная аджика придется по вкусу даже тем, кто не может съесть много острых закусок. Сырая аджика в банках защитит ваш иммунитет в холодное время года лучше всяких витаминов.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые – 1 кг.
  • Перец сладкий красный – 1 кг.
  • Чеснок – 4 головки
  • Уксус столовый – 100 мл.
  • Кинза – ½ пучка
  • Базилик – ½ пучка
  • Соль поваренная – 3 ст.л.
  • Сахарный песок – ¼ ст.

Процесс приготовления:

  1. Все продукты, необходимые для приготовления аджики подготовьте и выложите на стол. Соль, сахар и столовый уксус отмерьте, а чеснок очистите и ополосните. Овощи вымойте.
  2. Сделайте на каждом помидоре надрезы крест-накрест. Вскипятите в чайнике воду, а затем ошпарьте томаты, чтобы легко снять с них кожицу. Помидоры отложите в сторону и займитесь перцами.
  3. Вымытые в проточной воде перцы очистите от семян и перегородок, удалите плодоножки. Нарежьте перцы на куски произвольного размера. Перец вместе с чесноком пропустите через мясорубку или кухонный комбайн.
  4. Помидоры можете взбить в блендере либо пропустить через мясорубку, чтобы получилось пюре. Затем мелко порубите кинзу и базилик (обязательно вымытые) и соедините с томатным пюре.
  5. Измельченные чеснок и перец добавьте в емкость с томатами и зеленью, а затем добавьте всю соль, сахарный песок и уксус. Ингредиенты перемешайте и дайте смеси настояться на протяжении часа в комнате.
  6. Пока настаивается аджика в миске, простерилизуйте стеклянные банки и крышки для них. Посуда должна быть стерильной и абсолютно сухой. По банкам распределите аджику и быстро закрутите крышки.
  7. Готовую закуску храните в холодильнике или холодном погребе до года, вдали от тепла и солнечных лучей. Подавать закуску можно соло или в компании мясных и картофельных блюд.

Очень вкусная острая аджика с хреном на зиму

Аджика с хреном отличается своей терпкостью и пикантностью, а готовится она при этом очень легко и просто. Вкусная острая закуска без варки и стерилизации прекрасно хранится в холодильнике или погребе. Эта закуска отчасти напоминает хреновину, но все же отличается деталями и ингредиентами.

Ингредиенты:

  • Томаты – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,2 кг.
  • Перец горький – 50-70 гр.
  • Чеснок свежий – 1 головка
  • Хрен (корень) – 50-70 гр.
  • Базилик – ½ пучка
  • Кинза – ½ пучка
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соль поваренная – 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи, зелень и корнеплоды промойте под проточной водой, после чего очистите корень хрена от кожицы, очистите от шелухи чеснок и сделайте крестообразные надрезы на помидорах.
  2. Томаты ошпарьте крутым кипятком, после чего снимите с них кожицу и отправьте очищенные плоды в мясорубку либо блендер. Корень хрена нарежьте на произвольные кусочки. У горького перца удалите плодоножки и семена, а затем нарежьте его на кусочки тоже.
  3. Болгарский перец вместе с чесноком, хреном, базиликом и кинзой измельчите в специальной чаше блендера либо при помощи кухонного комбайна. Степень измельчения продуктов контролируйте на свое усмотрение, чтобы консистенция аджики вам нравилась.
  4. В емкость с измельченными до состояния пюре томатами выложите измельченные ингредиенты из комбайна или блендера. Добавьте в емкость со всеми ингредиентами сахарный песок, соль и уксус. Все составляющие аджики нужно хорошенько перемешать и начать подготавливать посуду для хранения.
  5. Тщательно вымытые в горячей воде банки простерилизуйте в микроволновой печи либо духовке, а также прокипятите крышки-закрутки. Сырую аджику разложите по сухим горячим банкам и быстро закрутите крышки. Закуску можно хранить в холодильнике либо погребе, примерно около одного года.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Простой и вкусный рецепт аджики с яблоками

Аджика с яблоками в составе, отличается своей свежестью и легкой кислинкой, в привкусе. Поскольку рецептов приготовления аджики существует бесконечное множество, то и этот способ имеет право на существование. Если сезон выдался яблочным, то вполне можно использовать фрукт и для такого блюда.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг.
  • Перец сладкий – 350 гр.
  • Яблоки – 250 гр.
  • Перец горький – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Зелень любая – 1 пучок
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Томаты вымойте и сделайте на них крестообразные надрезы, чтобы снять кожицу. Ошпарьте кипятком плоды, а затем аккуратно снимите кожицу с них. Сладкий перец вымойте и очистите от семян и перегородок, плодоножки удалите тоже.
  2. Очистите чеснок от шелухи, зелень промойте и дайте ей стечь и обсохнуть. Воспользовавшись тонкими перчатками промойте и очистите горький перец, семена можете оставить или удалить – на ваше усмотрение.
  3. В мясорубке прокрутите горький и сладкий перец с чесноком и зеленью. Затем пропустите через мясорубку томаты и очищенные яблоки. Можете дополнительно взбить яблоки с томатами в блендере, чтобы основа аджики была максимально кремовой.
  4. В неметаллической емкости соедините томатно-яблочное пюре и смесь перцев, зелени и чеснока. Всыпьте в емкость сахар, соль и влейте уксус. Отправьте смесь ингредиентов настаиваться в холодильнике часа три, чтобы вкус закуски насытился.
  5. Перед тем как закрывать сырую аджику в банки, посуду нужно тщательно простерилизовать. Идеальный способ – это микроволновка либо духовка. Аджику нужно распределить в еще горячие, абсолютно сухие емкости и закрутить стерильными крышками.
  6. Готовую кавказскую закуску уберите в холодильник или погреб для длительного хранения, но помните, что хранить ее можно не более года.

Сырая аджика с морковью на зиму

В аджику можно добавлять почти все что угодно, в зависимости от ваших личных предпочтений. Морковь прекрасно сочетается с основными ингредиентами закуски и придает ей более интересную структуру. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг.
  • Перец сладкий – 350 гр.
  • Морковь свежая – 250 гр.
  • Перец горький – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Зелень любая – 1 пучок
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Томаты вымойте и, сделав на них крестообразные надрезы, снимите кожицу предварительно ошпарив плоды кипятком. Сладкий перец и морковь вымойте; перец очистите от семян и перегородок, плодоножки удалите тоже. Морковь просто очистите от кожицы.
  2. Очистите чеснок от шелухи, а вашу любимую зелень промойте, дайте ей стечь и хорошо обсохнуть. Острый перец мойте и очищайте, предварительно надев на руки перчатки. Если вы не удалите семена из перца, аджика будет еще более острой.
  3. В мясорубке прокрутите горький и сладкий перец, морковь с чесноком, зелень. Затем пропустите через мясорубку томаты либо измельчите их при помощи блендера, чтобы придать аджике более кремовую консистенцию.
  4. В неметаллической емкости соедините томатное пюре и смесь перцев, моркови, зелени и чеснока. Всыпьте в емкость со всеми продуктами сахар, соль, а также влейте уксус. Аджику отправьте в холодильник минимум часа на два-три, для того чтобы блюдо настоялось и насытилось вкусом.
  5. Идеальный способ стерилизации банок для закрытия сырых закусок – это стерилизация в микроволновке либо духовке. Свежую аджику нужно распределить в еще горячие, абсолютно сухие емкости и закрутить стерильными крышками.
  6. Закуску храните в холодильнике, погребе или (в зимнее время) в шкафу на лоджии. Срок годности продукта – один год, при соблюдении всех условий хранения и приготовления.

Простой рецепт приготовления аджики без уксуса

По тем или иным причинам может возникнуть потребность в приготовлении заготовок без использования уксуса. Мнение, что без уксуса заготовки быстро портятся и плохо хранятся – это миф. Нужно лишь внимательно соблюдать инструкцию по приготовлению и тогда любая заготовка без уксуса, в том числе аджика, будет отлично храниться.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Перец острый – 7-8 шт.
  • Чеснок – 250 гр.
  • Соль поваренная – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте все овощи в горячей проточной воде, после чего нарежьте их на кусочки произвольного размера. Перцы сладкие и горькие предварительно очистите от семян и перегородок. Чеснок освободите от шелухи.
  2. Все ингредиенты для сырой аджики отправьте в измельчительный прибор, например, в мясорубку, блендер либо кухонный комбайн. В зависимости от того, насколько кремовая или фактурная аджика вам по вкусу, можете измельчить все составляющие блюда несколько раз.
  3. В аджику добавьте поваренную соль, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться, а в это время простерилизуйте баночки и крышки удобным для вас способом. Баночки должны быть сухими и стерильными.
  4. Аджику разложите по емкостям, накройте крышками и поместите банки в широкий таз для пастеризации. Наберите теплую воду до плечиков ваших банок, а затем поместите емкость с банками на огонь. Пастеризуйте полулитровые баночки буквально минут пятнадцать, после чего быстро закройте крышки.
  5. Банкам с аджикой дайте остыть под одеялом или пледом, а затем уберите их на хранение в холодильник. Такая заготовка не будет храниться очень долго, но около полугода в холодильнике вполне проживет.

Приятного аппетита!

Сладкая аджика из помидор и чеснока на зиму

Аппетитная остро-сладкая закуска прекрасно подойдет к любому мясному блюду. Простота приготовления этого блюда заключается в том, что аджику по данному рецепту варить совсем не нужно. Приготовление займет у вас не более получаса в сумме.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Острый перец чили – 5 шт.
  • Сахар – 1/2 ст.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Чеснок – 4 головки

Процесс приготовления:

  1. Перед началом приготовления сладкой сырой аджики нужно подготовить все необходимые для этого продукты. Уксус, сахар и соль нужно отмерить, затем очистить чесночок.
  2. Перец чили нужно вымыть (обрабатывайте его в перчатках) и вынуть семена, чтобы аджика не получилась слишком острой.
  3. Чеснок и горький перец прокрутите через мясорубку; вместо мясорубки отлично подойдет и кухонный комбайн или блендер. Продукты измельчайте до такой консистенции, чтобы вам нравилось и было комфортно кушать приправу.
  4. Томаты тщательно промойте в горячей воде, а затем перебейте при помощи блендера или мясорубки до приемлемой вами консистенции. Затем добавьте томатное пюре к другим ингредиентам.
  5. Всыпьте в емкость с аджикой сахарный песок, соль, а также влейте уксус и хорошенько перемешайте ингредиенты. Оставьте закуску настаиваться около часа, а в это время подготовьте банки с крышками.
  6. Банки для закатки сырой аджики тщательно простерилизуйте удобным для вас способом, а также прокипятите крышки. Готовую аджику разложите по сухим стерильным банкам, а стерильные крышки герметично закрутите на банках.
  7. Готовую остро-сладкую аджику из чеснока и томатов без варки можно хранить в холодильнике или холодном погребе на протяжении года. Закуска прекрасна с хлебом или картофелем, а также она прекрасно сочетается с мясом.

Аджика из помидор и чеснока рецепт классический

Аджика является отличной пикантной заправкой к мясным и рыбным блюдам, также она выступает в качестве закуски кстолу. Разнообразие рецептов позволяет выбрать для себя наиболее подходящий и простой способ приготовления.

Рецепт простой острой аджики

Рецепт простой острой аджики является базовым, ее приготовление не займет много времени и сил. В состав аджики входит острый перец, количество которого можно подбирать индивидуально, исходя из своих вкусовых предпочтений. Кроме того, разрешено «играть» с различными пряностями, что сделает приправу еще более ароматной.

Рецепт очень острой аджики на зиму состоит из следующих ингредиентов :

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 130 мл;
  • соль – 1 ложка;
  • дольки чеснока – ½ стакана;
  • перец чили – 2 стручка;
  • уксус – 130 мл;
  • сахар белый или коричневый – 130 г.
  1. С помощью мясорубки измельчить томаты, чили и болгарский перец.
  2. В приготовленную кастрюлю выложить массу и поставить томиться на медленный огонь.
  3. Через 40 минут добавить растительное масло, уксусную кислоту, сахар, соль и любимые специи. Накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
  4. По завершению приготовления, измельчить чеснок чеснокодавкой и добавить в овощную массу. Хорошо перемешать и дать потомиться 5 минут.
  5. Не дожидаясь охлаждения, разложить соус по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Такой рецепт вкусной острой аджики очень прост, приготовить ее сможет даже кулинарный новичок.

Лучший рецепт аджики на зиму

Вариантов острой закуски очень много. Перепробовав несколько десятков рецептов, все же был найден лучший рецепт аджики.

Для соуса понадобятся следующие компоненты:

  • 2,5 кг спелых томатов;
  • 1 кг моркови средних размеров;
  • 0,2 кг долек чеснока;
  • 3-4 маленьких ложки соли;
  • 0,2 кг сахара;
  • ложка уксуса;
  • 0,2 л подсолнечного масла;
  • 2 ложки красного перца.

Рецепт приготовления на зиму:

  • Овощи помыть под проточной водой. Томат нарезать кубиком, морковь измельчить на терке.
  • Смешать компоненты в кастрюле, кроме уксуса и чеснока. Варить в течение 60 минут на медленном огне.
  • По истечению времени добавить уксус и измельченный чеснок, варить еще 5-10 минут.

Горячую массу разлить по заранее подготовленным банкам и закатать. После остудить и убрать в прохладное место.

Рецепт острой аджики на зиму — закатка

Важен не только рецепт приготовления и соблюдения правил варки, но и последующая закатка. При неправильной технике закручивания есть риск порчи продукта, а также взрыва банок.

Для приготовления острой приправы понадобится:

  • томатная паста или соус – 0,25 л;
  • ложка соли;
  • 200 мл уксуса;
  • 6 больших ложек сахара;
  • 2-3 стручка горького перца;
  • 200-250 г очищенного чеснока;
  • сладкий перец – 1 кг.

Из полученного количества ингредиентов выходит три баночки по 0,5 л густого соуса.

  1. Перец помыть, очистить от внутренностей и нарезать вдоль на несколько частей.
  2. Перец чили разрезать на несколько частей, вырезав предварительно хвостики.
  3. Сладкий и горький перцы прокрутить на мясорубке, добавить раздавленный чеснок.
  4. Вылить массу в кастрюлю, добавить уксусной кислоты и сахар. Готовить на медленном огнев течение трети часа. В конце добавить томатную пасту (соус) и соль по вкусу.

После того как сама аджика будет готова, следует приступить к процессу закатывания банок.

Рецепт острой аджики на зиму — закатка:

  1. Банки хорошо промыть с хозяйственным мылом и простерилизовать. Для этого необходимо вскипятить кастрюлю или любую другую посуду с водой. Установить банки горлышком вниз, так чтобы пар мог обработать внутреннюю поверхность. Для стерилизации достаточно 10-20 минут.
  2. Крышки опустить в кипящую воду на 10 минут.
  3. В готовые банки разложить приправу и закатать с помощью закрутки. После чего рекомендуется перевернуть баночки горлышком вниз.

После того, как аджика остынет, убрать в холодильник или другое прохладное место.

Рецепт аджики на зиму с варкой

Острый соус может готовиться несколькими способами, если выбран рецепт аджики с варкой, то ее хранение будет намного длительней, чем сырой вариант.

Такой рецепт необычен, поскольку для варки используются зеленые помидоры, придающие кислинку соусу. При желании зеленые томаты могут быть заменены красными.

Для острого соуса понадобится:

  • зеленые помидоры – 4 кг;
  • 1 ложка растительного масла;
  • 3 ложки соли;
  • 50 г приправы «Хмели-Сунели»;
  • томатная паста или острый соус – 500 мл;
  • 3 стручка перца чили;
  • по одному пучку укропа и петрушки.

Зеленая аджика с варкой, рецепт приготовления:

  1. Овощи помыть и измельчить на мясорубке. По желанию в рецепт могут быть добавлены морковь и яблоко, что смягчит вкус острой приправе. Как вариант, зеленые помидоры можно нарезать на четвертинки – по желанию.
  2. Смешать ингредиенты и поставить полученную массу в посудине на медленный огонь. Тушить в течение часа, периодически помешивая.
  3. В это время следует простерилизовать банки и крышки.
  4. За 3-5 минут до готовности добавить нарезанную зелень, перемешать.

Распределить густой соус по банкам, перевернуть горлышком вниз и укутать теплым одеялом. Убрать в прохладное место после остывания.

Простой рецепт аджики из помидор и чеснока

Всем полюбился простой рецепт аджики из помидор и чеснока, отличающий быстротой приготовления (не дольше получаса) и пикантным вкусом. Соус подходит для мясных и рыбных блюд, часто используют для закусок.

Для приготовления необходимы ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров;
  • ½ ложки кислоты уксусной;
  • 1 ч. л. укропных семян;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 0,1 кг очищенного чеснока;
  • 0,3 кг перца чили.

Аджика (помидоры с чесноком) на зиму, рецепт приготовления:

  1. Острый перец помыть и разрезать пополам, отделив хвостики.
  2. Измельчить в кофемолке семена укропа и кориандр.
  3. Пропустить через мясорубку острый перец, помидоры и чеснок.
  4. Добавить уксус, соль и специи, хорошо перемешать.
  5. Поставить смесь на огонь и томить в течение часа.
  6. Разлить аджику по банкам (предварительно простерилизовать) и закатать.

Данный вариант пикантной закуски является классическим рецептом кавказкой кухни. Приятного аппетита!

Свежая аджика из помидоров без варки — рецепт

Наиболее быстрым, но не менее вкусным вариантом является свежая аджика из помидоров, рецепт которой очень прост.

Для приготовления понадобятся:

  • 500 г спелых томатов;
  • 150 г сладкого перца;
  • 3 стручка перца чили;
  • ложка уксуса;
  • 60 г белого или коричневого сахара;
  • головка чеснока;
  • ложка красного перца.

Домашняя аджика из помидор без варки, рецепт приготовления:

  1. Промыть и очистить от семечек сладкий перец, разрезать на 4 части. Чили разрезать пополам, удалив предварительно хвостик.
  2. Помидоры разрезать на 4 части. Поскольку приготовление аджики не предусматривает термическую обработку, овощи должны быть свежими без повреждений.
  3. С помощью мясорубки или блендера измельчить овощи. Должна получиться пастообразная масса.
  4. Добавить к будущему соусу уксус, сахар и соль. Хорошо перемешать.
  5. Банки для свежей аджики, должны быть с закручивающейся крышкой. Перед тем как разложить пикантный соус, следует банки обдать кипятком и высушить естественным путем.

Поскольку овощная масса не поддавалась варке, аджику следует хранить только в холодильнике. Срок хранения составляет до полугода. Рецепт приготовления аджики из помидор без варки позволяет сохранить всю пользу ингредиентов, не разрушив термически витамины и полезные вещества.

Рецепт аджики с ранетками на зиму

Рецепт аджики с ранетками на зимуявляется одним из вкусных и менее острых вариантов, которые любят есть даже дети. Мякоть яблок придает приправе легкую сладость и особый аромат.

Аджика из ранеток, рецепт включает следующие компоненты:

  • 1 кг ранеток;
  • 2,5 кг средней моркови;
  • 800-900 г болгарского перца;
  • 0,2 кг перца чили;
  • пучок укропа и петрушки;
  • 1ст. л. соли;
  • 200 г белого или коричневого сахара;
  • стакан очищенного чеснока;
  • 200 мл растительного масла.

Из полученных ингредиентов получается около 3 литров пикантного продукта.

  1. Помидоры разрезать пополам.
  2. Чеснок очистить, зелень промыть и высушить.
  3. Очистить сладкий перец от семечек и плодоножек, разрезать на 4 части. У перца чили удалить только хвостик.
  4. Яблоки очистить от кожуры и разрезать на 2-4 части, удалив предварительно сердцевину.
  5. В отдельных посудинах измельчить чеснок с перцем чили и укроп с петрушкой.
  6. Овощи измельчитьна мясорубке или воспользоваться блендером. Уложить массу в кастрюлю и дать потомиться на медленном огне.
  7. Через час добавить зелень, острую заправку, растительное масло, соль и сахар. Дождаться закипания и убрать сплиты.

Простерилизовать посуду для закатки, разложить в нее пикантную массу и закатать.

Рецепт аджики с морковью на зиму

Морковь придает готовому продукту сладость и мягкость, несмотря на количество используемого перца чили.

Рецепт аджики с морковкой включает в себя следующие компоненты:

  • 2,5 кг крупных томатов;
  • 0,5 кг морковки;
  • 0,25 л уксуса;
  • ¼ стакана соли;
  • стакан белого или коричневого сахара;
  • 0,25 лподсолнечного масла;
  • несколько стручков острого перца;
  • стакан очищенного чесночка;
  • 0,3 кг белого лука;
  • 0,5 кг сладкого перца.
  1. Помыть овощи. Нарезать на 4 части помидоры, морковь и очищенные от семян красный перец.
  2. Измельчить овощи с помощью блендера или мясорубки.
  3. У чили убрать хвостик, измельчитьна мясорубке вместе с чесночком.
  4. Лук очистить, измельчить с помощью ножа или терки.
  5. Ингредиенты смешать в кастрюле и поставитьтомиться на медленный огонь.
  6. Через час добавить маслорастительное, соль и белый сахар, готовить еще 60 минут.
  7. Изначальный объем продукта уменьшится в 1,5 раза. За 30 минут до готовности добавить уксус.

Пикантную приправу разлить по подготовленным для закатки банкам. Из данного количества продуктов получается около 2 литров аджики.

Рецепт аджики из перца на зиму

Такой рецепт аджики из перца подойдет любителям остренького. Заправка сочетается с холодцом, мясом и рыбой.

  • 0,3 кг очищенного чеснока;
  • 0,5 кг перца чили;
  • соль.
  1. Отрезать хвостики у перца и разрезать пополам.
  2. Чеснок очистить и помыть.

Ингредиенты измельчить с помощью блендера, добавить соль и специи по вкусу. Хранить жгучую смесь следует в холодильнике не более двух недель.

Рецепт аджики русской

Рецептов русской аджики довольно много, но одной из самой вкусной и пикантной является с хреном. Приготовление занимает не более получаса, приправа подходит для употребления вегетарианцам, а также тем, кто следит за своей фигурой.

  • 0,6 кг спелых томатов;
  • несколько ложек натертого хрена;
  • 6 стручков чили;
  • соль;
  • свежий или сушеный укроп;
  • 45 г сахара;
  • головка чеснока;
  • 0,2 л винного уксуса;
  • пряности и специи для аджики;
  • 5-6 штук болгарских перцев.
  1. Томаты помыть и снять кожицу.
  2. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. У перца чили удалить хвостик и разрезать пополам.
  3. Измельчить с помощью блендера овощи, добавить пасту из хрена, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 24 часа.

На следующие сутки добавить специи, соль, измельченную зелень и винный уксус. Хорошо перемешать. Аджика готова! Данный рецепт также подходит для закрутки, для этого необходимо овощную массу потомить на огне в течение часа, затем разлить по банкам.

Аджика по-узбекски традиционный рецепт

Узбекская аджика отличается от других рецептов своей особой остротой. Такая пряная заправка по вкусу представителям мужского пола.

Аджика по-узбекски, традиционный рецепт состоит из следующих ингредиентов:

  • томатная паста – 1,5 кг;
  • 150 г молотого кориандра;
  • подсолнечное масло;
  • сахар, соль, молотый перец чили;
  • 500 г чеснока;
  • петрушка, укроп.
  1. Измельчить в блендере очищенный чеснок и зелень.
  2. Добавить томатную пасту, соль, сахар и специи.
  3. Влить подсолнечное масло, хорошо перемешать.

Полученный острый соус разлить по стерилизованным баночкам, закрыть закручивающимися или капроновыми крышками. Хранить аджику следует в холодильнике не более месяца.

Аджика с помидорами и чесноком

В каждой кухне есть группа острых приправ и закусок, отлично подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и пряностей. На Кавказе к числу таких приправ относится аджика. Здесь она готовится из острого стручкового перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистой. Эта приправа пришлась по вкусу многим из наших соотечественников, но некоторым она кажется непривычно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, включив в состав помидоры. Аджика с помидорами и чесноком получается более нежной и сочной, чем традиционная абхазская, и она по-своему хороша. Ее тоже можно подавать к мясу, а можно использовать вместо пикантной закуски или даже намазывать на бутерброд.

Особенности приготовления

Аджика с помидорами и чесноком может быть сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. В нее могут быть введены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Разумеется, приправы, сделанные по столь разным рецептам, будут отличаться, однако можно обозначить и общие особенности приготовления этого блюда.

  • Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже переспелые томаты. Допускается, чтобы плоды были треснутыми. Главное, чтобы они не были подгнившими, испорченными.
  • Кусочки томатной шкурки, попадающиеся в приправе, делают ее менее приятной на вкус. Поэтому чаще всего помидоры требуется не просто измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить. Если не знать маленьких тонкостей, этот процесс может отнять много времени. Но на самом деле существует простой способ снятия шкурки с помидоров, и, зная его, вы сможете управиться за считаные минуты. Вскипятите воду. На томатах сделайте надрезы крест-накрест. Бросьте овощи на пару минут в кипящую воду. Шумовкой переложите в миску с холодной водой. Через несколько минут выньте помидоры из холодной воды и, ухватив шкурку за отстающие кончики, снимите ее.
  • Почти всегда в состав аджики из помидоров и чеснока входит и жгучий перец. Его тоже требуется измельчить. Сделать это можно не очищая перец от семян или после того, как они будут извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
  • Обрабатывая чеснок и жгучий перец, защитите руки перчатками. В противном случае вы можете получить ожог. Это особенно вероятно, если вы готовите аджику в большом количестве.
  • Чеснок при варке в значительной степени теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавляйте его лишь за 10 минут до готовности закуски.
  • Обязательно стерилизуйте банки, в которые планируете разливать аджику. В противном случае она быстро испортится, независимо от способа приготовления.

Аджику, сделанную без варки, хранить можно только в холодильнике. Если приправа подвергалась длительной термической обработке, хранить ее можно и при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,2 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • острый стручковый перец – 100 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
  • соль – 40 г.
  • Помидоры помойте, обсушите и надрежьте. Опустите на несколько минут в кипящую воду, затем остудите, переложив в емкость с ледяной водой. Очистите.
  • Вырежьте плодоножки вместе с уплотнениями рядом с ними. Томатную мякоть нарежьте крупными дольками.
  • Очистите чеснок.
  • Помойте сладкий перец. Срежьте плодоножки и извлеките семена. Промойте еще раз, обсушите и нарежьте крупными продолговатыми кусками.
  • Вымойте жгучий перец. Удалите плодоножки. Каждый стручок разрежьте на несколько частей. Если хотите получить приправу поострее, семена не вынимайте, в противном же случае от них лучше избавиться.
  • Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Можно воспользоваться и блендером, если вам так покажется удобнее.
  • Поместите овощную смесь в общую емкость. Посолите, влейте уксус. Хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться в течение часа.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени подготовить банки. Затем их останется наполнить ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с помидорами и чесноком

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 3 кг;
  • острый стручковый перец – 0,3 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 40 г.
  • Подготовьте помидоры, очистив их и нарезав на куски.
  • Помойте и почистите оба вида перца.
  • Разделите зубчики чеснока, очистите их.
  • По отдельности проверните через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
  • Помидорное и перечное пюре смешайте, чесночную массу пока отложите в сторону.
  • Кастрюлю с томатно-перечным пюре поставьте на огонь. Подогревайте, пока она не начнет кипеть.
  • Всыпьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Варите на медленном огне, время от времени перемешивая, полтора часа.
  • За 10 минут до готовности введите чеснок, перемешайте.

Готовую закуску нужно лишь разложить по подготовленным банкам и закатать их. Такая аджика хорошо стоит при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • острый перец – 2 кг;
  • соль – 40 г.
  • Помидоры очистите, пропустите через мясорубку.
  • Из перца удалите семена. Перец измельчите с помощью мясорубки и смешайте с томатным пюре.
  • Блендером или мясорубкой измельчите очищенный чеснок.
  • Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставьте на огонь и доведите до кипения.
  • Добавьте соль и чеснок. Поварите 7–8 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, герметично их закройте.
  • Переверните и укутайте банки, оставив их так до остывания.

Хранить эту очень острую приправу нужно в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник – погреб или неотапливаемая кладовка тоже подойдут.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • стручковый перец – 150 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 150 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 150 мл.
  • Помойте и почистите овощи и фрукты.
  • Дважды прокрутите их через мясорубку. Чеснок измельчайте отдельно.
  • Чеснок отложите, остальные овощи перемешайте. Яблочное пюре тоже следует смешать с овощами.
  • Положите получившееся пюре в толстодонную кастрюлю.
  • Поставьте на слабый огонь и варите час.
  • Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Перемешайте.
  • Продолжайте варить 10 минут.
  • Разложите по подготовленным банкам, укупорьте их и уберите на хранение в кладовку.

По этому рецепту получается не слишком острая приправа, так что ее можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных приправ. Ее можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

Аджика из помидор и красного перца с чесноком — самые вкусные рецепты на зиму

Густая острая масса, с которой прекрасно сочетаются мясные, рыбные и овощные блюда — это аджика из помидор. Кроме того с ее добавлением получаются невероятно вкусные щи и борщи.

Пришел к нам рецепт данного блюда из Грузии еще несколько веков назад и неплохо прижился в славянской кухне.

На сегодняшний день рецептов приготовления аджики огромное множество, допустим, даже есть из кабачков. Мы же рассмотрим самые простые и вкусные из помидор.

Аджика из помидор с чесночком, классический рецепт для консервации в банки

Набор необходимых продуктов (расчет на 5 литров):

  • Спелые мясистые томаты – 2,5 кг.
  • Чесночные головки — 500 гр.
  • Перец Чили (стручковый острый продукт) – 300 гр.
  • Уксус классический столовый (9%) – 40 мл.
  • Соль крупная плюс сахарный песок по 40 гр.
  • Перец крупный сладкий – 2,5 кг.
  • Масло рафинированное – 100-120 мл.

Пошаговый рецепт приготовления аджики с помидораи

1. Все овощи промойте хорошо, дабы на них не оставалось мелкого песка и грязи, обсушите, из сладкого перчика удалите семена. Если желаете, чтобы аджика была не слишком острой, удалить внутренности следует и из Чили.

2. Томаты очистите, дабы шкурка не портила красоту и вкус готовой пасты. Порежьте их произвольными частями, чтобы удобно было прокручивать на мясорубке.

3. Очистите чеснок.

4. Подготовьте мясорубку, она обязательно должна быть чистой без следов прошлых продуктов. В противном случае, например, если имеются на приборе следы мяса, аджика, которую вы готовите на зиму, не будет долго храниться и может приобрести посторонние ароматы или вкусовые качества.

5. По отдельности проверните в одну миску помидорчики и оба вида перцев.

6. В отдельную посуду прокрутите чеснок.

7. Перемешайте томатно-перечное пюре, влейте его в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до закипания.

8. Введите в блюдо сахар, перемешайте, через пару минут всыпьте соль, так же хорошо перемешайте составляющие кастрюли. Варите аджику 1,5 часа (90 минут).

10. Готовая аджика из помидор разливается по стерильным баночкам.

11.Закатайте, дайте продукту остыть прямо в комнате и затем убирайте на хранение на зиму в любое удобное прохладное место. При этом хотелось бы заметить, что такая аджика отлично хранится не только в холоде, но и при стандартной комнатной температуре.

Аджика с луком и чесноком без варки, чтобы сразу есть

  • 1 кг. помидоров (выбирать следует только самые спелые и мягкие продукты).
  • 1,5 или 2 в зависимости от того, какую вы желаете получить остроту, стручка жгучего острого чили.
  • 2 шт. сладкого толстостенного перца.
  • 2 головки лука репчатого.
  • 6 долек чеснока.
  • 3 ложки масла растительного.
  • На вкус собственный соли, примерно чайная ложечка без горки.
  • 2,5 ложки стол. уксуса 9-процентного.

Как сделать быстро аджику без варки

Помытые помидорчики очистить от кожи путем бланширования (опускание в горячую воду на несколько секунд), разрезать пополам, удалить, если есть плотный стержень в середине овоща.

Оба вида перцев помыть, вычистить все семена и перегородки изнутри.

Лучок и чесночок почистить.

Все подготовленные ингредиенты поочередно перекрутить через ручную или электрическую мясорубку в одну посуду. Можно в данном случае использовать блендер или кухонный комбайн для приготовления блюда.

Тщательно перемешать деревянной ложкой или лопаткой сделанную массу, добавить уксус, соль и масло еще раз все перемешать.

Аджика из помидор готова, можно кушать или разлить ее по небольшим емкостям, плотно закрыть и поставить в холодильник для хранения. Один минус подобного приготовления в том, что блюдо в отличие от предыдущего варианта с варкой хранится несколько меньше и только в холодном месте.

Ароматная аджика с томатами и хреном

  • Томаты спелые – 1 килограмм.
  • Хрен (корень) – 100 гр.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Соль – ложка столовая.
  • Сахар (можно не использовать, смотреть по собственному вкусу) – такое же количество, как и соли.
Процесс приготовления

Помыть все продукты, почистить, прокрутить на мясорубке отдельно чеснок с хреном и томаты.

К томатной массе добавить соль и сахар, размешать, порциями ввести состав с хреном.

Хорошенько перемешать продукты, накрыть марлей или газеткой и дать постоять около часа. Это необходимо, чтобы аджика немного настоялась.

Разложить продукты по баночкам, закрутить, поставить в прохладу для длительного хранения.

Легкая аджика с помидорами и яблоками

Набор продуктов, которые нужно подготовить:

  • Килограмм яблок (сорт любой, лучше, если это будут фрукты с кислинкой).
  • Килограмм моркови.
  • Три кило помидоров.
  • Килограмм перца (толстостенный болгарский используется, цвета продукт можно брать любого).
  • Три стручка чили.
  • Головка чеснока.
  • Стакан сахара.
  • Третья часть стакана соли.
  • Стакан масла.
  • Стакан 3%-ного уксуса (можно использовать яблочный уксус, в этом случае понадобится третья часть стакана или немножко больше).

Как правильно приготовить аджику из помидоров и яблок

Промываем под теплой водой все продукты, яблоки и томаты чистим от кожицы, из перцев вычищаем семена.

Нарезаем продукты не слишком мелко помидоры и яблоки дольками, сладкий перец полосками, чили и морковь – колечками или полосками.

Складываем все продукты кроме чеснока в чашу комбайна кухонного, перетираем. Можно сделать аджичную массу в блендере или при помощи обыкновенной мясорубки.

Стерилизуем баночки и крышки для закатки или закрутки продукта.

Разливаем аджику прямо с кастрюли в горячем виде в емкости, закатываем, переворачиваем баночки, укутываем их, даем им в таком виде остыть и все готово.

Для хранения острый вкусный соус лучше всего поставить в кладовку, прохладный погреб или в самый обычный холодильник.

Самая вкусная, сырая аджика без консервации и закрутки (видео)

Вот так случилось, что у вас появилось много помидор и в этот же момент, тут-же. захотелось чего-то остренького. Вот вам выход. Смотрите этот рецепт сырой аджики, повторяйте и ваше желание будет исполнено. Помидоры пристроите и вкусно поедите.

Полезные советы по аджике

Для домашней аджики следует брать только мясистые сорта помидоров и только спелые, даже перезревшие плоды. Главное, чтобы томаты не были гнилыми, а то, что они мягкие, это большой плюс в данном случае.

Шкурка из помидоров, попадая в блюдо, делает его вкус несколько неприятным, поэтому лучше всего перед готовкой избавиться от шкурки. Это можно сделать за считанные минуты. Кипятите воду, делаете на каждом томате надрез, опускаете поочередно продукты в кипяток на 2-3 секунды и затем сразу же в холодную воду, достаете овощи и аккуратно снимаете, начиная с места надреза, кожицу.

Практически во всех рецептах аджики используется жгучий перчик, он придает блюду особую остроту и пикантность. Если готовится аджика из помидор не только для взрослых, но и для детей, будьте аккуратнее с данным ингредиентом, не добавляйте его слишком много и предварительно вычищайте из перца семена, с ними продукт намного острее.

Работая с Чили, одевайте перчатки, это позволит избежать ожогов, которые может оставить жгучий продукт.

В процессе варки чеснок теряет свою истинную остроту и аромат, поэтому в рецепты аджики с варкой добавляйте данный ингредиент не ранее, чем за 10 минут до окончания процесса готовки.

Емкости для хранения блюда обязательно следует предварительно стерилизовать вместе с крышками. Стерилизацию производить в данном случае можно любым способом – над паром, в духовке, путем кипячения.

Вкусная аджика из помидоров на зиму — простые рецепты приготовления

Почему мы все любим остренькую и ароматную аджику? Все просто, ведь ее универсальность неоспорима. Смело подавайте ее к любому мясу, курице или даже к рыбе. У этой закуски будет большой успех на любом застолье. Можно рассматривать аджику как самостоятельное блюдо — просто предложить ее с темным или белым хлебом.

Я хочу Вам предложить самые известные варианты овощной закуски на любой случай. Все рецепты из них достойны Вашего внимания, а потому стоит попробовать приготовить каждый, надо только потрудится.

Содержание:

У умелой хозяйки все томаты пойдут впрок, можно заготовить помидоры на зиму, использовать при тушении или запекании, употреблять в салатах в свежем виде. Но среди большого количества помидоров всегда найдутся те, которые стоит переработать именно на аджику, с небольшими повреждениями и вмятинами.

Многие утверждают, что эта острая закуска в холодное время года является отличным противовирусным средством. И с этим невозможно не согласиться, ведь натуральные компоненты, среди которых есть острый перец и чеснок, стоят на страже Вашего здоровья и Ваших близких. Кроме того, ее яркий вкус разжигает аппетит, поднимает общий тонус организма и настроение.

Конечно, можно найти для семьи самый любимый рецепт аджики и готовить его каждый год, а можно проявить терпение и баловать своих домашних разными закусками. Не забываем о качественной стерилизации банок и крышек перед консервацией готового продукта, чтобы аджика порадовала нас своим вкусом до самой весны.

Домашняя аджика из помидор и чеснока

Этот рецепт, пожалуй, можно назвать классическим вариантом аджики для любителей острых закусок из томатов. Все, что нужно для ее приготовления это овощи, чеснок и специи. Обязательно приготовьте такую закуску для семьи. У Вас все получится!

Вам потребуются:

  • 2,5 кг помидор
  • 0,5 кг сладкого красного перца
  • 150 г чеснока
  • 1 шт. перца горького
  • 100 г сахара
  • 50 г масла растительного
  • 0,5 ст. ложки соли
  • 25 мл уксуса 9 %

Способ приготовления:

Стеклянные банки и крышки предварительно необходимо простерилизовать

Томаты тщательно промыть, разрезать, удалить ножом плодоножки, срезать неровности и вмятины

Пропустить томаты через мясорубку

Чистый дуршлаг выстелить несколькими слоями марли, установить его в чашку

Выложить измельченные томаты в сито на марлю, дать постоять, чтобы сошло максимальное количество прозрачного сока

Жидкость из нижней чаши время от времени необходимо сливать

Этот шаг позволить избежать длительного выпаривания жидкости из аджики, сократив время ее приготовления

Болгарский перец промыть, разрезать, семена удалить (или оставить по желанию)

Чеснок почистить, промыть

Пропустить через мясорубку чеснок, болгарский и острый перец

Томатную массу снять с дуршлага, удалить марлю

Смешать ее с измельченным перцем

Добавить сахар, соль, перемешать в кастрюле (котелке)

Поставить кастрюлю на огонь, закипятить и варить на умеренном огне 30 минут

Далее добавить уксус, растительное масло, перемешать, прогреть 5 минут

Разложить массу по стерилизованным банкам, сразу накрыть их крышками, закрыть ключом для консервации

Из всего количества продуктов получится чуть более 2 литров аджики

Аджика из помидор с баклажанами на зиму

Очень вкусной получается аджика из помидор с баклажанами. Приготовить ее не сложно, а наслаждаться зимой великолепным вкусом и ароматом будут рады все без исключения. Если вы никогда не готовили такой вариант аджики, то пришло время попробовать Удачи!

Вам потребуются:

  • 1 кг баклажанов
  • 2 кг помидоров
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца
  • 1 шт. жгучего перца чили
  • 1 шт. чеснок
  • 0,5 ст. (125 мл) уксуса столового 9 %
  • 1 стакан (250 мл) растительного масла рафинированного
  • 4-5 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли каменной
  • 1 ч. л. базилика сушеного
  • 1 ч. л. кориандр в зернах

Способ приготовления:

  1. Базилик и кориандр растолочь в ступке в порошок
  2. Томаты промыть, удалить ножом плодоножки, перцы очистить от семян, у баклажан тоже срезать плодоножки, очистить их от кожуры
  3. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, баклажаны и сладкий перец отдельно
  4. Чеснок также измельчить через мясорубку, при желании пропустить его через пресс
  5. Далее помидоры поместить в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль, сахар, перемешать, довести на огне до кипения, варить томаты на умеренном огне 10 минут
  6. Добавить в кастрюлю к томатам измельченные баклажаны, варить смесь еще 10 минут, помешивая овощи, чтобы они не пригорели ко дну
  7. Теперь добавляем измельченные болгарский и острый перцы, варить смесь 10 минут
  8. Всыпать перетертые специи, добавить измельченный чеснок, уксус — с момента закипания варить еще 3 минуты, откорректируйте по количеству соли и сахара по своему вкусу
  9. Горячую массу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем прокипяченными крышками с помощью ключа
  10. Банки должны остынуть в перевернутом виде, укутав в теплое покрывало на сутки, далее хранить аджику в прохладном месте

Готовим свежую аджику с чесноком без варки

Это отличный вариант острой томатной закуски в свежем виде без варки. Единственным условием ее хранения является то, что хранить готовый продукт надо в холоде. Наслаждайтесь свежей аджикой в домашних условиях!

Вам потребуются:

  • 1, 5 кг помидоров
  • 1 шт. острого перца
  • 100 г чеснока (1 головка)
  • 1 ч. л. соли с горкой
  • 2 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Перец, томаты промыть

Выбираем такие овощи, в которых больше мякоти, чем сока

Чеснок почистить, промыть

Помидоры очистить от неровностей, вмятин, вырезать основание у плодоножки

Перец разрезать, очистить от семян

Томаты перекручиваем в мясорубке, чеснок и перец бросить в середине процесса измельчения

Добавить соль, сахар по рецепту

Хорошо перемешать около 5 минут

Банки и крышки заранее стерилизовать любым удобным для Вас способом

Разлить аджику по банкам, сразу закрыть крышками

Хранить в холоде

Вкусная аджика из помидор с яблоками

Перед Вами очень оригинальный и потрясающе вкусный рецепт аджики. Яблоки придают этой закуске пикантный кисло-сладкий вкус, отлично сочетаясь с остальными компонентами. Стоит попробовать заготовить такую закуску на зиму для домашних, она понравится и взрослым, и детям.

Вам потребуются:

  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 100 г жгучего перца (по желанию)
  • 200 г очищенного чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса (9%)
  • 70 г соли

Способ приготовления:

Подготовить кастрюлю не менее 6 литров

Далее стерилизовать стеклянную посуду и крышки

Из этого объема продуктов получится 5,5-6 литров вкусной аджики

Все компоненты хорошо промыть, обсушить

Морковь почистить от кожуры, у яблок удалить сердцевину

Далее натереть морковь на крупной терке

К моркови добавить яблоки, их можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку

Томаты разрезать на четыре части, удалить основание у плодоножки

Болгарский перец разрезать, очистить от семян

Овощи перекрутить на мясорубке, добавить к измельченной моркови и яблокам

Закипятить массу на среднем огне, уваривать в течение часа

Далее добавить растительное масло, соль, сахар, измельченные перец и чеснок

Хорошо перемешать до однородности

Разложить горячую массу по стерилизованным баночкам, сразу накрыть чистыми крышками, закрыть ключом для консервации

Дополнительной тепловой обработки такая аджика не требует!

Хранить можно в квартире при комнатной температуре

Аджика из помидор с кабачками на зиму

Вашему вниманию замечательный рецепт томатной аджики с кабачками. Такая простая закуска в приготовлении, но очень вкусная, яркая и ароматная. Короткая тепловая обработка продуктов позволяет сохранить все полезное в овощах до зимы. Обязательно приготовьте несколько баночек такой вкуснятины!

Вам потребуются:

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 кг кабачков
  • 300 г болгарского красного перца
  • 300 г моркови
  • 1 шт. перец острый чили
  • 2-3 шт. чеснока
  • 100 мл масла растительного
  • 100 мл уксус 9%
  • 2 ст. л. соли
  • 50 г (2 ст. л.) сахара

Способ приготовления:

  1. Из указанных продуктов у Вас получится чуть более 2 литров готового продукта
  2. Все овощи тщательно промыть, томаты разрезать, вырезать основание у плодоножки
  3. С кабачков срезать кожуру, если они имеют крупные семена, то удалить их
  4. Почистить морковь и чеснок от кожуры, болгарский и острый перцы от семян
  5. Все пропустить через мясорубку с крупной решеткой в одну кастрюлю объемом 10 л из нержавеющей стали
  6. Ставим ее на большой огонь, помешивая, после закипания уменьшаем огонь на средний, варим 30 минут
  7. Далее добавляем уксус, масло, соль, сахар, варим еще 10 минут
  8. Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем чистыми крышками (винтовыми или под ключ)
  9. Переворачиваем баночки на крышки, укутываем теплым покрывалом на 12-24 часа до полного остывания, хранить в прохладном темном месте

Видео-рецепт аджики из помидор с хреном без варки

Аджика из помидор и чеснока рецепт на зиму без варки

Основу этого ароматного грузинского соуса составляют, помимо самих томатов, перец и чеснок. Это блюдо, приготовленное без варки, обладает полезными свойствами, сохраняет питательные вещества и идеально подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. К тому же, свежий чеснок, входящий в состав аджики, поможет пережить холодный период без простуды, а помидоры, перец и специи укрепят иммунитет и взбодрят организм.

Способ приготовления:

Основу этого ароматного грузинского соуса составляют, помимо самих томатов, перец и чеснок. Это блюдо, приготовленное без варки, обладает полезными свойствами, сохраняет питательные вещества и идеально подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. К тому же, свежий чеснок, входящий в состав аджики, поможет пережить холодный период без простуд, а помидоры, перец и специи укрепят иммунитет и взбодрят организм.

Для того, чтобы приготовить полезную аджику, необходимо выбрать мясистые спелые томаты, крупную соль, фиолетовый чеснок и пряные травы. А вот перец для данного соуса можно брать любой, в зависимости от вкусовых предпочтений. Это может быть зеленый, красный, желтый перец, острый чили или сладкая паприка. Неповторимый пряный аромат аджике придает гармоничное сочетание разнообразных трав с чесночной основой.

После того, как вы подготовите все необходимые ингредиенты, промоете и просушите овощи и очистите чеснок, можно приступать к созданию этого шедевра грузинской кухни. Кстати, не забудьте тоже вымыть и простерилизовать банки вместе с крышками, чтобы соус сохранил свои полезные свойства и аромат как можно дольше.

Овощи избавить от семян и шелухи, вырезать плодоножки. Помидоры нарезать четвертинками, выложить в дуршлаг и оставить на 1,5 часа, чтобы ушла лишняя жидкость. Затем их аккуратно пропустить через мясорубку.

Чеснок очистить и пропустить через мелкую решетку мясорубки. Далее подобным образом перекрутить перец.

К овощной смеси добавить сахар, соль, пряные травы, уксус и все тщательно перемешать. Готовую смесь разлить по банкам и закатать металлическими крышками.

Кстати, соус можно употреблять сразу после приготовления. Если консервирование в ваши планы не входит, тогда готовую аджику можно убрать в прохладное место (чтобы немного охладилась) и затем подать к столу.

 

рецепты аджики из помидор и чеснока без варки, правила приготовления

Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». В абхазской и грузинской кухне название «аджика» носит острая пастообразная приправа, остроту ей придают входящие в её состав пряные травы, чеснок, красный перец и соль, которые смешивают и разводят винным уксусом.

Со временем в эту приправу стали добавлять помидоры, другие овощи, фрукты, грецкие орехи. Эта острая приправа особо почитаема на Кавказе и имеет там много разновидностей — благодаря тому, что в том регионе произрастает большое количество разнообразных пряных трав, таких как фенугрек, базилик, чабёр, тархун, майоран.

Что такое аджика

В зависимости от цвета она может быть красной или зелёной. Её цвет прежде всего зависит от состава специй, из которых её готовят. Как правило, зелёная аджика менее острая, чем красная из-за отсутствия в её составе красного острого перца.

В зависимости от консистенции она может быть жидкой или сухой. В качестве соуса аджику добавляют ко всем мясным и рыбным блюдам, к пельменям, овощным рагу. Её также подают к блюдам из отварной фасоли, отварного риса, добавляют в различные супы, соусы. Самые смелые могут попытаться съесть настоящую аджику в качестве намазки на хлеб.

Аджика обычно имеет ярко выраженный ядрёный вкус, поэтому она очень экономична в использовании и хватает её надолго. Она великолепно хранится в холодном месте.

Аджику очень полезно употреблять людям, у которых снижен аппетит, она стимулирует деятельность органов пищеварения. Те, кто включает в свой ежедневный рацион аджику, как правило, меньше болеют зимой простудными заболеваниями, так как в её состав входят такие составляющие, как чеснок, который повышает иммунитет.

Рецепт приготовления традиционной аджики без варки на зиму

Потребуются следующие компоненты:

  • острый перчик — двадцать штук;
  • чеснок — пятнадцать зубчиков;
  • соль — три полные столовые ложки;
  • Кинза — один пучок;
  • базилик — один пучок;
  • укроп — один пучок;
  • семена кориандра недробленые — две полные столовые ложки.

Для приготовления перец сложить в тарелку, влить тёплую воду и оставить примерно на пять часов. Через пять часов воду вылить. Перцы нужно очистить от семян. Учитывая то, что перец очень жгучий, всю работу с ним лучше проводить в резиновых перчатках.

Чеснок очистить от шелухи. Кинзу и базилик промыть под проточной водой и высушить. Перец, всю зелень и чеснок провернуть через мясорубку.

Семена кориандра истолочь в ступке и добавить к смеси перца с зеленью и чесноком, посолить. Тщательно перемешать, чтобы не было комков. Распределить подготовленную смесь по заранее приготовленным стерилизованным банкам. Хранить, конечно же, нужно в прохладном месте.

В зависимости от того, какого цвета будет использованный в рецепте перец, получится зелёная или красная аджика. Единственное отличие приготовленной аджики зелёного цвета — она менее густая, чем красная, из-за того, что в зелёном перце больше сочности. Неважно, какого цвета приготовленная аджика — вкус отменный у красной и у зелёной.

Рецепт абхазской аджики без варки

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  1. Жгучие перцы — пятьдесят штук.
  2. Грецкие орехи (или фундук, или лещина) — пятьсот грамм.
  3. Очищенный чеснок — триста грамм.
  4. Ассорти из сушёных трав (Кинза, эстрагон, орегано, — укроп не использовать!) — один стакан.
  5. Морская соль — двести грамм.
  6. Чёрный перец — одна столовая ложка.
  7. Кориандр — сто грамм.
  8. Кунжутное масло — полстакана.

Орехи с травами и чесноком измельчить с помощью мясорубки. Всыпать морскую соль, чёрный перец и растолчённый кориандр. Приготовленную из овощей и специй смесь развести половиной стакана кунжутного масла, хорошенько всё смешать. Расфасовать по банкам. Абхазская аджика готова!

Многие хозяйки называют аджикой любой острый соус, который приготовлен с использованием горького перца, чеснока. Преимущественно, в такие соусы добавляют помидоры, уксус и другие добавки, придающие ему дополнительную остроту. Каждая хозяйка старается привнести в основной рецепт свои особые компоненты, из которых складывается новый фирменный рецепт.

Аджичный соус с хреном

Состав используемых продуктов:

  • Помидоров взять пять килограммов.
  • Сладкого перца взять полтора килограмма.
  • Перца горького взять шестнадцать штук.
  • Чеснок крупные зубчики — около трехсот грамм.
  • Хрен, очищенный — полкилограмма.
  • Соли взять один стакан.
  • Уксуса столового взять два стакана.
  • Сахара взять два стакана.

Все растительные ингредиенты перемолоть на мясорубке, причём удалять из перца семена не нужно, добавить соль, сахар, уксус, настоять полученную смесь примерно 50 минут, разлить в подготовленную тару. Хранить можно и не в холодильнике.

«Аджика» из помидоров и чеснока без варки на зиму

Используемые ингредиенты:

  • чеснока крупного размера взять двести грамм;
  • хрен — четыре палочки;
  • петрушку взять два пучка;
  • укропа взять два пучка;
  • перцев сладких — десять штук;
  • перчиков горьких — двадцать штук;
  • красных помидоров — два килограмма;
  • сахара-песка — две столовые ложки с горкой;
  • соль — две столовые ложки с горкой;
  • уксус столовый — один стакан.

Все овощи и зелень перекрутить помельче через мясорубку, посыпать солью и сахаром. Оставить настаиваться в эмалированной посуде на два или три дня, по истечении этого срока влить уксус, тщательно всё перемешать и расфасовать в подготовленные банки и бутылки.

Рецепт домашней аджики из перцев на зиму без варки

В этом рецепте используются следующие ингредиенты:

  1. Один килограмм сладкого перца.
  2. Двести пятьдесят грамм острого перца.
  3. 250 грамм чеснока.
  4. Двести пятьдесят грамм укропа.
  5. 300 грамм зелени петрушки.
  6. Двести пятьдесят грамм соли.

Все ингредиенты из рецепта пропустить через мясорубку. Смешать с солью, и можно укладывать по банкам.

Аджика без варки по грузинскому рецепту

Особый колорит грузинской аджике придают хмели-сунели и грецкие орехи. Используемые ингредиенты для приготовления:

  • Острый перец красного цвета — один килограмм.
  • Кориандра семена — семьдесят грамм.
  • Сто грамм хмели-сунели.
  • Щепотка корицы молотой.
  • Орехи грецкие — двести грамм.
  • Соли крупной взять триста грамм.
  • Чеснока взять триста грамм.

Перец опустить в холодную воду и выдержать его в течение одного часа. Очистить перец от хвостиков, присоединить к нему орехи, кориандр и чеснок, пересыпать всё корицей, хмели-сунели и солью.

Перекрутить всю массу трижды через мясорубку, используя мелкую решётку. Хранить аджику лучше всего в посуде с плотной крышкой, чтобы не засохла. С помощью этой аджики можно мариновать мясо или птицу перед запеканием.

Простейший рецепт аджичного соуса по-армянски без варки

Для его приготовления нужно отобрать пять килограммов созревших помидоров, целый килограмм чеснока, полкило жгучего перца стручкового, поваренную соль.

Помидоры, чеснок и перец измельчить в блендере, добавить соль и оставить настаиваться в эмалированной кастрюле на срок от десяти до пятнадцати дней. Каждый день эту массу нужно перемешивать. По истечении срока приготовления соус расфасовать по банкам.

Рецепт аджичного соуса «Огонёк» на зиму

Для приготовления соуса по этому рецепту потребуются:

  • томатной пасты — один килограмм;
  • петрушка — полкилограмма;
  • чеснок — полкилограмма;
  • сладкий перец — пятнадцать штук;
  • горький перец — пять штук;
  • сахар-песок — триста грамм;
  • соль — двести грамм;
  • уксусная эссенция — пять чайных ложек;
  • масло растительное — пол-литра.

Все овощи сложить в кухонный комбайн и измельчить, хорошенько перемешать, ввести томатную пасту, сахар, соль, масло и уксусную эссенцию. Готовый соус разложить в подготовленную тару.

Хранить в погребе или другом прохладном месте. Соус по этому рецепту можно приготовить в любое время года, например, зимой, когда нет свежих помидоров.

Рецепт пикантного аджичного соуса из помидоров без варки на зиму

Эти продукты всегда найдутся на овощном рынке, а приготовить этот соус проще простого. Измельчить в кухонном комбайне полкилограмма помидоров, одно яблоко, одну среднего размера морковь, десять стручков перца Чили, одну головку чеснока, один болгарский перец.

К измельчённой овощной массе добавить сахара три столовые ложки, столько же подсолнечного масла, одну столовую ложку уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешать. Соус без варки из помидоров готов, можно есть не только зимой!

Рецептов аджики и подобных ей соусов действительно очень много, главное, чтобы приготовленное блюдо было вкусным и пошло на пользу организму. Приятного аппетита!

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Закрытая на зиму аджика заменит вам кетчуп, соус, домашнюю приправу для многих блюд. Для любителей острых лакомств она станет дополнением к любым видам мяса. В зимнее время аджика из помидоров и чеснока без варки снабдит организм витаминами, так как овощи не проходят термическую обработку и сохраняют максимум полезных веществ.

Аджика без варки «Славянская»

Ингредиенты:

  • 6 кг мясистых помидор;
  • 600 г чеснока;
  • 2 кг красного сладкого перца;
  • 5 – 8 стручка острого перца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 6 ст. л. соли;
  • 10 ст. л. уксуса.

основными ингредиентами аджики без варки считаются чеснок (выбирайте чеснок с синевой, он более острый), красного цвета перец (можно использовать Ратунду, Чили, болгарский, Колобок) и томаты. Используют обычно только крупную соль (можно морскую, но без добавок).

Ароматная и вкусная аджика получится при добавлении разных видов специй и пряностей. К острой аджике лучше добавить кориандр, шафран и зиру, а к аджике более «легкой» укроп, майоран и лавровый лист.

Подготовить банки, стерилизуя их на пару. Все овощи хорошо перемываются, вычищаются от семян, обрезаются хвостики на перце. Для того чтобы аджика не получилась водянистой помидоры разрезать на несколько частей и положить в любую посуду на 1,5 часа для стока воды. Помидоры перекрутить на мясорубке 1 раз, а чеснок и перец 2 раза, добавить все ингредиенты и тщательно перемешать. Разложить в стерилизованные банки. Можно закатать банки жестяными крышками, тогда она простоит дольше, или закрыть пластмассовыми и поставить в холодильник (такую аджику можно употреблять сразу после приготовления).

По этому рецепту получается приблизительно шесть литров замечательной аджики.

Не жалейте соли для аджики – если ее будет недостаточно, соус быстро испортится.

Аджика из помидор и чеснока «Яблочная» без варки на зиму

Каждая хозяюшка уверена, что ее идеальная чесночная аджика будет хорошим приложением к любому второму блюду, а если ее заготовить на зиму в сыром виде, то она своими полезными свойствами поддержит иммунитет всех членов семьи. Аджику можно приготовить из разных ингредиентов и в разных пропорциях. Можно приготовить аджику с добавлением яблок, которые придадут ей сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • 500 г хорошо вызревших помидор;
  • 300 г яблок;
  • 500 г сладкого перца;
  • 150 г горького перца;
  • 300 г моркови;
  • 300 г петрушки; (корень)
  • 300 г чеснока;
  • 100 г горчицы;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 200 г уксуса;
  • соль.

Все необходимые продукты перемываем, помидоры очищаем от шкуры (обдавая кипятком), очищаем перец от семян и обрезаем хвостики. Перемалываем все два раза на мясорубке, добавляем томатную пасту ( для получения красивого цвета аджики ),уксус 9%, горчицу и соль (по вкусу). Хорошо вымешать массу деревянной лопаткой и разлить ее в чистые стерилизованные баночки. Закрыть пластмассовыми крышками, поставить в холодильник – чем дольше она будет настаиваться, тем лучше будет ее изысканный вкус.

Для гурманов: запекая любую птицу в духовке, смажьте ее аджикой, и вы получите румяную ароматную корочку с пикантным вкусом.

Наши милые хозяйки могут все! Вот и кавказский рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму без варки они адаптировали к истинно славянским вкусовым пристрастиям. Почему бы и не воспользоваться таким необычным соединением – кавказским темпераментом и славянской щедростью, и не сделать для своей семьи несколько баночек отличного лакомства.

Аджика на зиму – Лучшие рецепты пошагово с фото аджики с варкой и без варки из помидор и чеснока, с яблоками, классической для зимы

Аджика представляет собой абхазскую и грузинскую острую приправу с консистенцией густой пасты, в состав которой входит молотый красный перец, кинза, пряные травы, укроп, чеснок, тертые ядра грецких орехов и соль. Классический вариант аджики не предусматривает наличия томатов, однако со временем появились разные рецепты этого «жгучего» соуса – с помидорами, яблоками, луком, хреном. Так, с аджикой отлично гармонируют блюда из мяса, рыбы, бобовых, риса, яиц, овощей. Известно, что приправа способствует «разжиганию» аппетита, ускорению циркуляции крови, очищает сосуды от холестериновых бляшек, а также оказывает положительное влияние на потенцию у мужчин. Кроме того, этот «универсальный» продукт низкокалорийный – на 100 грамм приходится примерно 50 ккал! Как правильно готовится домашняя аджика на зиму? Сегодня мы изучим самые лучшие пошаговые рецепты с фото и видео аджики – с варкой и без термической обработки, без уксуса и с ним, с добавлением разных специй. Для особо занятых хозяек придется по душе простой рецепт аджики, которую не надо варить, и ваша кладовая пополнится новыми оригинальными заготовками. Придерживаясь рецепта, можно приготовить своими руками чрезвычайно вкусную, ароматную и по-кавказски жгучую приправу – просто пальчики оближешь!

Острая аджика на зиму – лучшие рецепты «на 5 кг помидоров» пошагово с фото

В переводе с абхазского «аджика» означает «соль». По легенде, аджику «изобрели» пастухи-абхазцы, выпасающие на горных долинах многочисленные стада овец. Для повышения аппетита овцам давали соль – в результате животные потребляли больше корма и лучше нагуливали вес. Однако в те времена стоимость соли была слишком высокой и ее старались использовать бережно. Выделяя пастухам это «чудодейственное» средство, хозяева овец шли на хитрость – подмешивали в соль перец. Правда, находчивые чабаны стали смешивать «перечную соль» с разными пряностями и травами, получая жгучую приправу для своей повседневной пищи – аджику. Сегодня рецептов аджики чрезвычайно много и каждый народ готовит ее на свой лад. Какой рецепт острой приправы самый лучший? Многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму аджику с помидорами и специями. Предлагаем опробовать популярный «отечественный» рецепт аджики с фото – соблюдая рекомендации, вы получите отличный острый соус к любимым мясным и рыбным блюдам.

Необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики по рецепту «на 5 кг помидоров»:

  • томаты – 5 кг
  • перец сладкий – 1 кг
  • морковка – 1 кг
  • лук репчатый – 600 гр.
  • чеснок – 400 гр.
  • перец острый – 150 гр.
  • масло растительное – 1,5 стакана
  • сахар – 1 стакан
  • соль – ½ стакана
  • уксус 9% – 150 мл

Как заготовить на зиму острую аджику из 5 кг помидоров – пошаговая инструкция с фото:

  1. Помидоры тщательно промываем под проточной водой и при необходимости вырезаем подпорченные участки. Пропускаем через мясорубку или блендер, превращая сочные плоды в томатное пюре.

  2. Чистим сладкий и горький перец от плодоножек и семян и также измельчаем с помощью мясорубки. Как вариант, можно мелко нарубленные овощи размягчить, потушив в сковородке, а затем растолочь толкушкой – выбираем наиболее предпочтительный способ.

  3. Морковку, лук и чеснок также нужно очистить и натереть на терке или вслед за остальными овощами отправить в мясорубку или блендер. В большой кастрюле смешиваем все измельченные компоненты и помещаем на средний огонь.

  4. После закипания огонь можно уменьшить и продолжать тушить овощи на протяжении часа. Вливаем растительное масло и уксус, солим, сахарим. Через два часа тушения на слабом огне начинаем разливать готовую аджику по стерилизованным банкам, наполняя емкости доверху.

  5. Закатав чистыми крышками, переворачиваем банки вверх дном и укрываем одеялом. Спустя сутки остывшую острую аджику можно относить на хранение в погреб или поставить на полку холодильника. Зимой такая пикантная приправа станет отличным дополнением к блюдам праздничного и повседневного меню. Просто объедение!

Аджика из помидор и чеснока на зиму – рецепт без варки, с фото

Острая, жгучая аджика – традиционная абхазская приправа с чесноком и горьким перцем, без которой не обходится ни одна праздничная трапеза. Сегодня мы попробуем смягчить «огненный» вкус аджики, добавив болгарский перец и спелые помидоры. По нашему рецепту с фото, аджика готовится без варки или другой термической обработки, однако благодаря наличию консервантов в составе продукт отлично сохранится до зимы. Приготовление аджики из помидор и чеснока не займет много времени, а результат порадует всех, кто любит все пряное и «остренькое».

Ингредиенты к рецепту сырой аджики с помидорами, чесноком и хреном (масса овощей – в очищенном виде):

  • горький перец (длинный) – 350 гр.
  • чеснок – 220 гр.
  • помидоры красные спелые – 2 кг
  • перец сладкий красный – 1 кг
  • корень хрена – 150 гр.
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 3 ст. л.

Заготовка на зиму аджики с помидорами и чесноком – по рецепту без варки:

  1. Промытые и подсушенные томаты разрезаем на кусочки – половинки или четвертинки (если плоды крупные).
  2. Горький перец чили также нужно промыть и разложить на полотенце, чтобы стекла вода. Затем у каждой перчинки отрезаем зеленый «хвостик», а удалять семена не требуется.
  3. Корни хрена моем и тщательно чистим, при необходимости измельчая на более короткие куски – по 5 – 7 см. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.
  4. Плоды болгарского перца освобождаем от плодоножек и внутренних перегородок с семечками. После очистки еще раз промываем под проточной водой.
  5. Все очищенные компоненты поочередно начинаем пропускать через мясорубку – помидоры, перцы, чеснок и корень хрена. Полученное овощное пюре помещаем в кастрюлю подходящего размера. Всыпаем сахар, соль и как следует перемешиваем содержимое. Теперь нужно дать время аджике настояться, чтобы овощи «взаимно» пропитались соками и ароматами – примерно 2 – 3 часа.
  6. Банки и крышки для консервации промываем как можно тщательнее и стерилизуем на пару. Раскладываем аджику по банкам и закатываем, а для хранения заготовки подойдет любое «укромное» место – полка кладовой, подвал или холодильник. Открыв такую баночку зимой, вы сможете насладиться новым вкусом своих любимых блюд.

Пряная аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – без уксуса, рецепты пошагово

Для заготовки на зиму аджики лучше всего подойдут очень зрелые помидоры, даже чуть примятые – поврежденные или подпорченные места нужно срезать. В состав многих популярных рецептов домашней аджики входит уксус, обеспечивающий сохранность продукта в течение длительного времени. Однако далеко не всем по душе резкий привкус этого природного консерванта, которым он так «щедро» делится с овощами в банке. Так что пряная аджика из помидор и чеснока, пошагово сваренная по нашему рецепту – для всех, кому по тем или иным причинам рекомендовано употребление блюд без уксуса. Такая быстрая и очень вкусная заготовка с насыщенным вкусом овощей и пряностей отлично сочетается с жареным и запеченным мясом. Приятного аппетита!

Запасаемся ингредиентами, чтобы заготовить на зиму пряную аджику с помидорами и чесноком:

  • помидорами – 5 кг
  • сладким перцем – 1 кг
  • острым перцем чили – 16 стручков
  • чесноком – ½ кг
  • растительным маслом – ½ стакана емкостью 200 гр.
  • солью – 1 ст. л.

Пошаговое описание рецепта вареной аджики с помидорами и чесноком на зиму без уксуса:

  1. Сладкий перец промываем, удаляем семена и плодоножку, а у перца чили отрезаем только зеленую часть. Томаты также моем и при необходимости вырезаем «проблемные» места. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи.
  2. Подготовленные перцы и помидоры пропускаем через мясорубку, а затем таким же образом измельчаем чеснок – в отдельную миску.
  3. Выливаем овощное пюре в кастрюлю и ставим вариться на 15 – 20 минут, а после закипания вливаем масло и солим. В конце добавляем рубленый чеснок и тщательно перемешиваем аджику.
  4. Горячий пряный соус разливаем по стерилизованным банкам емкостью 0,5 литра, закатываем и переворачиваем вверх дном. Накрыв теплым одеялом, дожидаемся полного остывания и отправляем нашу острую аджику в кладовку или другое место для длительного хранения. В холодное время года вы сможете побаловать своих домочадцев вкусной остренькой аджикой – в качестве дополнения к макаронам, курице, свиному жаркому или кусочку ароматного черного хлеба. Пробуйте на здоровье!

Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму – с фото, видео

Острая аджика – отличное средство для повышения аппетита, а также профилактики различных заболеваний сердечнососудистой и пищеварительной системы. Открыв для себя эту жгучую абхазскую приправу, другие народы стали дополнять классический рецепт аджики новыми ингредиентами. Так, в составе этого пикантного соуса чаще всего можно встретить помидоры, сливы, яблоки, кабачки, болгарский перец. Сегодня мы изучим один из самых лучших рецептов с фото и видео домашней аджики – с яблоками и помидорами. Нежные сладкие томаты органично смягчают остроту горького перца, что в сочетании с яблочной кислинкой создает насыщенный вкус и аромат. Потрясающе вкусная домашняя аджика!

Аджика из помидоров и яблок на зиму – ингредиенты для рецепта:

  • томаты красные – 2,5 кг
  • перец сладкий – 1,2 кг
  • морковка – 0,8 кг
  • яблоки зеленых кислых сортов – 1 кг
  • чеснок – 180 гр.
  • перец горький – 80 гр.
  • сахар – 1 стакан
  • соль – ¼ стакана
  • уксус 9% – 1 стакан
  • масло растительное – 1 стакан

Готовим яблочно-помидорную аджику к зиме по рецепту с фото:

  1. Все овощи нужно помыть и подготовить к дальнейшей обработке – морковь очистить от кожуры, удалить семена из сладкого перца, вырезать яблочные серединки, а также подпорченные участки. Чеснок очищаем от шелухи, а у горького перца отрезаем только зеленый «хвостик».
  2. Чистые помидоры и яблоки нарезаем кусочками средней величины. В мясорубке измельчаем все ингредиенты (за исключением чеснока) и помещаем в большую кастрюлю. Солим и сахарим.
  3. Ставим кастрюлю на огонь и, доведя массу до кипения, провариваем примерно час.
  4. Выдавливаем чеснок, вливаем растительное масло и уксус и продолжаем варить на протяжении четверти часа.
  5. Пока аджика варится, промываем банки и стерилизуем их привычным способом. Горячий яблочно-помидорный соус накладываем в баночки и закатываем чистыми крышками. Когда остынет, можно относить аджику в кладовку для постоянного хранения. С такой универсальной остренькой заготовкой привычные блюда «заиграют» новыми вкусовыми нотками.

Вкусная аджика на зиму из помидор и чеснока без сладкого перца – простой пошаговый рецепт с фото

В летне-осенний сезон всегда хочется порадовать себя и близких новыми и необычными рецептами овощных заготовок. Собрав с дачных грядок щедрый урожай помидор, можно закатать несколько баночек вкусной аджики – острой абхазско-грузинской приправы с чесноком. Многие хозяйки добавляют в приправу сладкий болгарский перец, однако сегодня мы обойдемся без дополнительных ингредиентов. Итак, запасаемся помидорами и горьким перцем, а наш пошаговый рецепт с фото раскроет секреты приготовления этого жгучего соуса.

Перечень ингредиентов для рецепта вкусной помидорно-чесночной аджики без перца:

  • томаты спелые – 1,5 кг
  • перец горький (красный) – 400 гр.
  • чеснок – 300 гр.
  • уксус столовый – 2 ст. л.
  • семена кориандра и укропа – по 1 ст. л.
  • хмели-сунели – 1 ст. л.
  • соль – 3 ст. л.

Как заготовить пошагово на зиму вкусную аджику с помидорами и чесноком без перца:

  1. Для начала промываем в проточной воде плоды помидоров с последующим нарезанием кусочками. Стручки горького перца можно использовать с семенами – отрезаем только «хвостик».
  2. Нарезанные овощи, включая очищенный чеснок и специи по рецепту, перекручиваем на мясорубке. Смесь помещаем в кастрюлю, вносим соль и уксус, и ставим вариться на плиту.
  3. Когда аджика закипит, сразу разливаем в стерилизованные банки и закатываем. После остывания под теплым одеялом банки с помидорно-чесночной аджикой можно убирать на хранение – до зимы. Удачной заготовки!

Аджика из острого перца на зиму без помидор – рецепты с фото пошагово, видео

В грузинской и абхазской кухне используется аджика разных видов – красная, зеленая, сочная «свежая» и сухая. Независимо от вида, в рецепте «настоящей» аджики отсутствуют помидоры, так что попробуем сделать заготовку на зиму без этого популярного овоща. Вкусная аджика из острого перца по нашему рецепту с фото придает разным блюдам яркий насыщенный вкус и пикантный аромат. Придерживаясь пошаговых рекомендаций видео-рецепта, каждая хозяйка за полчаса сможет приготовить вкусную домашнюю аджику без помидоров.

Необходимые ингредиенты к рецепту аджики с острым перцем (выход продукта – 300 гр.):

  • перец болгарский – 150 гр.
  • перец острый красного и зеленого цвета – 150 гр.
  • чеснок – 70 гр.
  • мята свежая – веточка
  • соль и перец черный – по 0,5 ч. л.

Пошаговая инструкция рецепта острой аджики из перца без помидор:

  1. Стручки острого перца очищаем от семечек и плодоножек (если любите поострее, часть семян можно оставить). Болгарский перец моем, удаляем плодоножки и внутреннее содержимое, нарезаем кусочками.
  2. Чесночные зубчики чистим от шелухи и пропускаем через мясорубку. Сладкий и горький перцы, а также специи по рецепту отправляем вслед за чесноком.
  3. Когда аджика приобретет однородную консистенцию, раскладывать готовый продукт по маленьким удобным баночкам и ставим в холодильник. Для длительного хранения сырую аджику нужно проварить с 1 – 2 ложками растительного масла и закатать в чистые стерилизованные банки. Просто и вкусно!

Классическая абхазская аджика – рецепт с фото

Родиной аджики по праву считается солнечная Абхазия, а оттуда приправа «перекочевала» в кухни других стран мира. Острая, жгучая и чрезвычайно полезная, аджика отлично дополняет вкус основных блюд из мяса, рыбы, макарон и овощей. А какой же шашлык без такого «огненного» соуса! Отправляясь на пикник, обязательно захватите с собой баночку классической абхазской аджики – мы с удовольствием поделимся с вами рецептом и фото приправы. Записываем и сразу готовим!

Какие ингредиенты используют для приготовления классической абхазской аджики:

  • перец острый красный – 2,5 кг
  • чеснок – 250 гр.
  • кориандр (семена) – 75 гр.
  • соль крупная (не йодированная) – 0,5 кг

Пошаговое описание рецепта классической аджики по-абхазски:

  1. Стручки острого перца промываем под проточной водой и раскладываем отдельно друг от друга на плоской поверхности – миске или большой тарелке. Помещаем в темное место и оставляем на 3 суток.
  2. Перед началом готовки рекомендуем надеть перчатки, поскольку работать придется с чрезвычайно «жгучим» материалом и лучше поберечь кожу рук. Вырезаем плодоножки из острых перчинок.
  3. Чеснок очищаем от шелухи, а семена кориандра измельчаем с помощью ступки и пестика. Пропускаем через мясорубку подготовленные компоненты – зубчики чеснока, толченый кориандр и острый перец. Проделываем процедуру 2 – 3 раза.
  4. Пряную массу помещаем в кастрюлю, солим и, перемешав деревянной лопаткой, на сутки оставляем «в покое».
  5. Снова тщательно перемешиваем и разливаем острую аджику по чистым баночкам или бутылкам. Все, наша классическая аджика по-абхазски готова! Однако для длительного зимнего хранения такой соус не подходит, поэтому рекомендует употребить продукт «по назначению» в ближайшие несколько дней.

Острая аджика своими руками, которую не надо варить – быстрый рецепт приправы на видео

Рецепт острой аджики, которую не надо варить – настоящая «находка» для занятых хозяек. Достаточно просто измельчить все овощи, добавить специи и вкусный острый соус готов к дегустации. Как быстро приготовить своими руками сырую аджику? На видео – рецепт этой удивительно вкусной приправы.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока – рецепт в мультиварке, видео

Для приготовления домашней острой аджики с помидорами, перцем и чесноком можно использовать мультиварку. Доверив современной кухонной «помощнице» основные этапы готовки, вам останется наслаждаться вкусной аджикой – на видео вы найдете пошаговую инструкцию рецепта.

Рецепт на видео самой вкусной домашней аджики с морковью – «Пальчики оближешь»

Среди разнообразия рецептов домашней аджики особенно можно отметить самые вкусные – из помидоров, яблок и моркови. С помощью нашего видео-рецепта каждая хозяйка легко приготовит в домашних условиях аджику с нежным вкусом и бесподобным ароматом – просто пальчики оближешь!

Как правильно готовится аджика на зиму? На наших страницах вы найдете самые лучшие простые рецепты пошагово с фото и видео домашней аджики без варки и с термической обработкой – из помидор и чеснока, с хреном, яблоками, острого и сладкого перца, без уксуса и с ним. Приготовив своими руками удивительно вкусную острую аджику, которую не надо варить, вы сохраните все витамины и полезные вещества заготовки. Откройте для себя классический рецепт абхазской аджики – такая жгучая приправа подарит любимым блюдам новый оригинальный вкус. Пальчики оближешь, да и только!

Загрузка…

Аджика из помидор на зиму

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня будем готовить аджику из помидор на зиму.

На самом деле, называть так этот соус не совсем правильно, потому что настоящая грузинская или абхазская аджика готовится совсем иначе. Для её приготовления  используется только острый перец, который перетирается до пюреобразного состояния с солью и специями. Но, в последнее время все чаще и чаще встречаются рецепты с добавлением помидор.

Приготовить аджику можно несколькими способами: с варкой и без варки, со стерилизацией и без неё. С ингредиентами так же экспериментируют, добавляя различные овощи или фрукты: баклажаны, болгарский перец, яблоки и др. А для придания соусу пикантности, помимо острого перца используют чеснок или хрен. Ниже мы подробно рассмотрим несколько способов приготовления этого острого соуса, выбирая самые простые и вкусные варианты.

Вареная аджика из помидор и перца с чесноком на зиму

Список необходимых ингредиентов на 4 литра аджики:

  • Помидоры плотные мясистые — 2 кг;
  • Болгарский перец красный — 2 кг;
  • Перец острый — 400 гр;
  • Чеснок — 400 гр;
  • Соль — 100 гр;
  • Сахар — 150 гр;
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.

Как приготовить вареную аджику с помидорами, перцем и чесноком:

1. Головки чеснока разбираем на зубки, убираем лишнюю шелуху и заливаем кипятком на 20 минут. Благодаря этому чеснок будет очищаться значительно легче и быстрее.

 

2. Помидоры хорошо моем, обрезаем плодоножку и режем пополам или на четвертинки. 

 

3. Болгарский перец промываем, очищаем от семян и режем на 4 части. Острый перец моем и режем пополам не удаляя семена.

 

4. С чеснока сливаем воду и очищаем его от шелухи.

 

5. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

6. Следом пропускаем через мясорубку помидоры.

 

7. Перемешиваем содержимое кастрюлю. Должна получиться достаточно густая масса. Именно поэтому рекомендуется использовать мясистые помидоры.

 

8. Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. Периодически массу необходимо перемешивать, иначе она может подгореть.

 

9.  После закипания массы, добавляем соль, сахар и уксус. Все хорошенько перемешиваем и снова доводим до кипения. Далее, делаем огонь чуть ниже среднего и варим массу около 25-30 минут, не забывая помешивать.

 

10.  Разливаем аджику по заранее стерилизованным банкам до краев.

 

11. Закручиваем заранее стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и даем полностью остыть. Хранить такую аджику можно как в погребе или подвале, так и при комнатной температуре. Приятного аппетита!

 

Если такую аджику не варить, хранить ее можно только в холодильнике

 

Аджика из помидор на зиму без варки с хреном и ацетилсалициловой кислотой

Список необходимых ингредиентов 4 литра:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Перец острый — 1-2 шт;
  • Чеснок — 4 крупные головки;
  • Корень хрена — 100 гр;
  • Соль — 1.5 ст.л;
  • Таблетки аспирина — 3 шт на 1 литр аджики.

Как приготовить аджику из помидор без варки:

1. Помидоры тщательно промываем, срезаем плодоножку и разрезаем на 2 или 4 части.

2. Болгарский и острый перец моем и срезаем плодоножку. У болгарского перца удаляем семена, а у острого оставляем. Разрезаем перец на 4 части.

3. Чеснок очищаем от шелухи, а хрен режем маленькими кусочками (иначе можно испортить мясорубку.

4. Пропускаем через мясорубку помидоры, перец, чеснок и хрен. Все хорошо перемешиваем.

5. Добавляем соль и измельченные таблетки аспирина. Перемешиваем и оставляем на 5-7 часов. После этого пробуем, при необходимости добавляем соль.

6. Стерилизуем банки и крышки. Даем банкам остыть, а затем разливаем и закручиваем аджику. Хранить можно в холодильнике, в подвале или в погребе. Приятного аппетита!

 

Хрен лучше резать тонкими пластинками поперек волокон. Так мясорубке будет значительно легче его переработать

 

Аджика из помидор на зиму с уксусом и чесноком без варки

Список необходимых ингредиентов на 4 литра:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Перец острый — 2-3 шт;
  • Чеснок — 4 крупных головки;
  • Соль — 2.5 ст.л;
  • Сахар — 200 гр;
  • Уксус столовый 9% -200 мл.

Как приготовить аджику на зиму с уксусом без варки:

1. Помидоры промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на 2-4 части. 

2. Болгарский перец хорошо моем, очищаем от плодоножки и семян и режем на 4 части.

3. Острый перец моем, отрезаем плодоножку, а семена оставляем, так аджика получится более острой. Если хотите обратного эффекта — семена удалите.

4. Чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку. Следом отправляем острый перец, затем болгарский перец и помидоры. Сок, который останется в миске из под помидор нам не нужен.

5. Теперь, добавляем соль, сахар и уксус. все хорошо перемешиваем и оставляем в кастрюле на 2- 2.5 часа. Периодически массу нужно помешивать.

6. Банки и крышки стерилизуем удобным способом и даем остыть. Затем, разливаем готовую аджику и закручиваем. 

7. Хранить такую аджику необходимо в прохладном месте. Приятного аппетита!

 

Следите, чтобы помидоры не были испорченные и помятые. Один такой помидор может испортить всю аджику

 

Аджика из помидор с яблоками на зиму

Список необходимых ингредиентов на 3 литра:

  • Помидоры — 1.5 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Острый перец — 2-3 шт;
  • Яблоки (с кислинкой) — 3 шт;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соль — 2 ст.л;
  • Уксус столовый 9% — 50 мл;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Перец черный горошком (молотый) 0.5 ч.л — ;
  • Кориандр молотый — 0.5 ч.л

Как приготовить аджику из помидор с яблоками:

1. Помидоры хорошо моем, срезаем плодоножку и разрезаем на 2-4 части.

2. Болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножки, режем на 4 части.

3. Острый перец промываем, и так же срезаем плодоножку и удаляем семена. Если хочется аджику поострее — семена оставляем.

4. Яблоки моем, срезаем шкурку и удаляем сердцевину. Разрезаем яблоки на небольшие кусочки.

5. Чеснок очищаем, а затем  пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке.

6. Пропускаем через мясорубку помидоры, перец болгарский, перец острый и яблоки.

7. Ставим массу на плиту, доводим до кипения и добавляем соль. Сбавляем огонь до среднего и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

8. За 5 минут до окончания варки добавляем перец, кориандр, уксус и измельченный чеснок.

9. Стерилизуем банки и крышки. Разливаем горячую аджику по банкам до краев и закатываем крышки. 

10. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и даем полностью остыть. Хранить такую аджику можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

 

По желанию, в аджику можно добавить зелень укропа или петрушки. В этом случае, рубленную зелень необходимо выложить в кастрюлю вместе с солью

 

Аджика из помидор на зиму без уксуса видео-рецепт

В видео ниже подробно показан еще один рецепт приготовления домашней аджики из помидор. Обязательно рекомендую посмотреть., так как он отличается от описанного выше.

 

 

Надеюсь, Вы нашли для себя подходящий рецепт и приготовили вкусную, ароматную аджику!

Аджика домашняя. Домашняя аджика на зиму

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила


    Чтобы аджика имела насыщенный цвет и густую консистенцию, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

    Используйте соль лучше, чем каменную, так как это хлорид натрия в чистом виде, который является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

    Особый пикантный вкус аджике придает острый перец, неочищенный из семян. Если вынуть стручки из стручков, вкус соуса будет мягче. И не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься перцем!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1–2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Острая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Sharp! Очень острый! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

  • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:

Аджика ореховая

Фото: thinkstockphotos.com Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, на Кавказе так думают. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    У помидоров срезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно — к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перца
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле. Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика из тыквы запеченная

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались ли соленые огурцы с прошлого года? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

    Пропустить чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Пикантная, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящая абхазская или грузинская пряно-ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам… Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что стартовые продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционное домашнее приготовление аджики, приготовленное на основе томатов, уже немного поднадоело от моих домашних. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Пользуюсь сайтом очень давно, но рецепты все равно публиковала. Ничего подобного в интернете не нашел, поэтому не могу не выложить вам). Рецептом ее свекрови поделилась много лет назад соседка (это было в Северной Осетии и там его называют «Цахтон»), с тех пор она готовила только на нем. Одно время муж приносил заготовки, и они были очень вкусные, а я тогда только кушать любила, и не думала, что себя сохраню)).Со временем купили себе дом, я занялась огородом и, естественно, научилась кататься сама (а учусь до сих пор). Но неизменным стало это удивительное блюдо, без которого ни я, ни мой муж не представляют зимний стол. Я перепробовала много разных рецептов, но этот остается любимым в нашей семье. Пропорции соли и острого перца были в глаза, так что корректируйте на свой вкус, или поверьте, остальное СТРОГО по рецепту! Нет уксуса, масла, яблок и моркови, напоминает овощной салат, ничего лишнего.В рецепте указывается вес вымытых, очищенных и подготовленных овощей. Попробуй, может тебе это «то же самое»

Сладко-острая аджика — самая известная пряность кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его может любая хозяйка, и без особых финансовых затрат приготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидора

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный. Такую аджику можно свернуть на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.

Для приготовления вам понадобится:

Подготовка:

Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистим от шелухи, перец — от семян, а помидоры разделим пополам и избавимся от плодоножек.

Сначала через мясорубку пропустить помидоры и болгарский перец (можно измельчить на мясорубке) и отправить тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

Затем измельчите острый перец и чеснок и отправьте эту горячую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного закипеть. Пока он горячий, раскатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышкой.

Зелень во время варки в аджику лучше не добавлять, можно непосредственно перед употреблением нарезать кинзу или петрушку.

Заготовки можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики — пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной пикантной аджики или домашнего кетчупа «Облизни пальцы!» Его можно приготовить быстро, легко и просто, а ингредиенты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.

Ингредиентов для приготовления:

Подготовка:

  1. Пропускаем через мясорубку очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, стручки без хвостов, лук и морковь.В конце немного покрутим имбирь и получим красивую яркую ароматную массу.
  2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
  3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на слабом огне.
  4. За 10 минут до окончания варки влейте яблочный уксус, прокипятите еще немного и разлейте горячим по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь острым послевкусием!

Аджика без варки — рецепт на зиму

Аджик по этому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горечь напоминают о лете, а сбор урожая на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам будет гарантирована 100% защита от простуд!

Есть несколько ингредиентов:

Прогресс приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковую тару с крышкой на 5 литров, куда скинем все ингредиенты.

Положить на мясорубку или измельчитель и по очереди перевернуть очищенные овощи. Сначала откажитесь от помидоров, а затем от сладкого перца, когда дело доходит до стручков горячего стручка , никогда не касайтесь глаз и губ! Оно горит!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Аджика немного настаивается и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой великой стране, смогут приготовить, отведать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Продукты:

Подготовка:

  1. Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезать кружочками и удалить плодоножки, удалить с перца хвостики.
  2. Пропустить чеснок, помидоры и острый перец через мясорубку.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдал присутствие утсхо-сунели в грузинской приправе. Именно она придала блюду необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» темная, слегка суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

Аджика рецепт с яблоками

Хозяйка записала в свои кулинарные тетради рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовила и раздавала детям маленькие пикантные секреты от родителей.Ее еще называли домашней аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Приготовим ингредиенты:

Подготовка:

  1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пунш блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, добавляем туда нарезанную морковь. Далее прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
  2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем в смесь острый перец прямо с семенами, начинаем варить аджику.
  3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чеснок и всыпаем его в смесь за 5 минут до выключения нагрева. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Варим еще 5-7 минут, разливаем по банкам горячую аджику.

Если закроем приправу на зиму, то в сковороду с чесноком добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса.

В результате получается яркий ароматный соус с кисло-сладко-острым вкусом.Просто вкусно!

И напоследок. Аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо вместе с гарниром, есть небольшими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое второе блюдо и преобразить не очень удачное мясное угощение. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший, понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество острого перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.

  1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
  2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
  3. На зиму готовится вкусная острая аджика из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
  4. Острая аджика может быть приготовлена ​​к употреблению тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

Настоящее горячее — это смесь перца и специй. Его не едят просто так, чаще он выступает в роли приправы для приготовления многокомпонентного соуса. При приготовлении пищи вам потребуются резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов при чистке горячих продуктов. Подойдет любой перец: зеленый или красный.

Состав:

  • стручки перца — 500 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • кориандр — 1 шт.5 ч. Л .;
  • укроп (семена) — 2 ч.
  • соль — 2 ст. л .;
  • пажитник и тмин — по 1 чайной ложке

Препарат

  1. Положить кориандр и семена пажитника в сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавить укроп и тмин.
  2. Обжарить полминуты, вылить в ступку, растереть.
  3. Положить в чашу блендера чеснок, очищенный перец, специи, соль.
  4. Пуншировать до однородной массы, разложить по готовым блюдам.
  5. Острая аджика хранится в холодильнике на зиму.

Это быстро и легко приготовить. В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёная и мега-пикантная. Его добавляют как пряный ингредиент в сложные соусы или маринады. Заготовку можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий (зеленый) — 1 кг;
  • перец горький — 500 г;
  • чеснок — 400 г;
  • укроп — 200 г;
  • петрушка — 200 г;
  • орехов грецких — 250 г;
  • соль — 150 г.

Препарат

  1. Очистить перец и чеснок.
  2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
  3. Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
  4. Разложить по таре, хранить.

Аджика с острым перцем и помидорами — распространенный способ приготовления такого соуса; в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Его собирают путем ферментации, поэтому перед тем, как попробовать аджику, нужно запастись терпением.Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • перец острый — 0,5 кг;
  • петрушка, укроп — по 50 г;
  • базилик фиолетовый — 50 г;
  • кинза — 100 г;
  • хмеля-сунели — 50 г;
  • хрен — 250 г;
  • кориандр молотый — 50 г;
  • соль и сахар — по 100 г;
  • уксус — 70 мл.

Препарат

  1. Прокручиваем через мясорубку все ингредиенты (включая зелень).
  2. Всыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
  3. Поместить в теплое помещение.
  4. Брожение острое будет 12-14 дней. Затем его можно запечатать и хранить в холоде.

Пикантная аджика из кабачков на зиму

Пикантная многим икра напомнит, но соус готовится по несколько иной технологии и в результате получается очень пикантный и пикантный.Состав специй подбирается индивидуально, но главными остаются горький перец и чеснок, они добавляют пикантности вкусу, уксус выступит консервантом.

Состав:

  • кабачок — 1 кг;
  • помидоров — 500 г;
  • сладкий перец — 200 г;
  • перец горький — 150 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • сахар — 30 г;
  • уксус — 30 мл;
  • хмель-сунели — 20 г;
  • пажитник и мята (сухие) — по 1 ст.

Препарат

  1. Кабачок, перец, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
  2. Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
  3. Варить 20 минут. Влить уксус.
  4. Разлить по банкам, закрыть. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая огуречная аджика

Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных пищевых сочетаний.Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоров — 200 г;
  • перец «светлый» — 5-6 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло растительное — 50 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
  2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
  3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить.
  4. Пюре из чеснока и перца (без семян) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
  5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
  6. Влить уксус, тушить 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и положить сначала под одеяло, через 2 дня поставить на хранение в прохладное место.

Острая аджика из свеклы на зиму

Домашняя острая аджика приготовлена ​​на разной основе; этот замечательный острый соус из свеклы и острого перца — хороший пример избавления от излишков урожая.Ее добавляют в супы, дополняют вторые блюда, а так же с ломтиком хлеба аджика порадует всех любителей вкусной и необычной еды.

Состав:

  • свекла — 300 г;
  • перец острый — 4 стручка;
  • чеснок — 2 головки;
  • томатный сок — ½ л;
  • масло растительное — 20 мл;
  • сладкий перец — 200 г;
  • соль, сахар;
  • уксус — 20 мл.

Препарат

  1. Очистить, нарезать и измельчить свеклу в блендере для растительного масла.
  2. Тушить пюре из свеклы на слабом огне, всыпать соль и сахар.
  3. Влить томатный сок, всыпать пюре из чеснока и перца.
  4. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
  5. Влейте уксус, снимите с плиты через 2 минуты.
  6. Пунш с блендером, фасовать в стерильную тару.
  7. Поставить в теплое место для медленного охлаждения, через 2 дня переместить в прохладное помещение.

Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус восхитителен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в многокомпонентном соусе. Аджика не подлежит термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий — 5 кг;
  • перец острый — 1 кг;
  • чеснок — 500 г;
  • соль — 70 г.
  • укроп, кинза, петрушка и эстрагон — по 100 г

Препарат

  1. Перцы очистить от семян, чеснок — от шелухи.
  2. Прокрутите все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
  3. Добавить соль и размешать.
  4. Разложить в стерилизованной таре, убрать в холодильник.

Острая аджика морковная

Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена ​​на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Соус получается умеренно острым, поэтому он отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Состав:

  • морковь — 2 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • перец острый — 5-6 стручков;
  • помидоров — 3 кг;
  • масло рафинированное — ½ ст.
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры измельчить в картофельном пюре, вылить в большую кастрюлю.
  2. Пюре из перца и чеснока переложить к помидорам.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить навалом.
  4. Влить масло и посолить.
  5. Тушить аджику на медленном огне 3-4 часа.
  6. Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.
  7. Поместить в теплое место на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых томатов на зиму

Вкусная и очень острая из недозрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и несравненный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменяя им невкусный магазинный кетчуп.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец острый — 600 г;
  • чеснок — 150 г;
  • уксус — 150 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль.

Препарат

  1. Удалить семена из перца, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
  2. Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
  3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками

Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, отлично сочетается с различными блюдами, а пикантная острота не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте кислый сорт фруктов, можно использовать незрелые плоды.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • зеленых яблок — 500 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец острый — 200 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Перец и яблоки очистить от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
  2. Переложить в кастрюлю, всыпать масло, посолить, тушить 2 часа.
  3. Разлить в подготовленные емкости, укупорить.
  4. Переверните банки и поставьте в теплое место, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.

Острая аджика с хреном

Очень острая аджика с добавлением хрена получается очень вкусной.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без кипячения, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Аджика

Эта страница впервые опубликована: · Обновлено: · автор: CooksInfo. Авторские права © 2021 · Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки. · Этот веб-сайт приносит доход за счет рекламы. · Информация на этом сайте защищена авторским правом.Взятие целых страниц для вашего веб-сайта является кражей и будет заблокировано DCMA. См. Информацию о повторном использовании.

Аджика — приправа из западной части Грузии. Это густая паста красного цвета, используемая в кулинарии. Его добавляют в супы, борщи и соусы, добавляют в приготовленную фасоль и используют в качестве соуса для барбекю к мясу.

Он сделан из помидоров, острого красного перца, соли, масла и чеснока. Ароматизатор включает кориандр, укроп и голубой пажитник.

Ингредиенты измельчаются, тушатся в течение нескольких часов, регулируются по вкусу, а затем консервируются или помещаются в банки.

Незрелый перец можно использовать для зеленого варианта.

Некоторые западные рецепты добавляют яблоки, сахар и даже морковь, хотя пуристы над этим смеются. [1]

Хотя его часто называют «острым» из-за перца, он был бы «острым» по европейским вкусам, но все же ничего такого, что могло бы сделать мексиканский бланш. И хотя некоторые преувеличивают, что это древний рецепт, не нужно много размышлять, чтобы увидеть, что с такими продуктами Нового Света, как помидоры и перец, аджика в том виде, в котором она производится сейчас, совсем не древняя.Некоторые источники указывают на то, что помидоры не входят в традиционный рецепт, но и перец, который также является новой мировой едой, тоже не будет.

Часто продается с пометкой «русский» или «болгарский», хотя на самом деле это грузинский товар.

__________________________________________________

[1] Использование яблок, сахара и моркови:
«ADJIKA‘ Gorgija »Запеченный перец очищенный, лук, маринованная паста, морковь, соль, острый перец, растительное масло, сахар». Слунчев Плод Фудс.Получено в августе 2008 г. из http://www.slplod.com/sterilised_fruits_vegetables.htm
«Аджика (жареная морковь, помидоры, перец…)» Информационный бюллетень DeLaurenti Foods. Сиэтл, Вашингтон. 22 июля 2004 г. Получено в августе 2008 г. с http://www.delaurenti.com/cgi-bin/datacgi/database.cgi?file=News&report=SingleArticle&ArticleID=0055
«Измельчите помидоры, морковь, сладкий перец, яблоки, кайенский перец в мясорубку и тушить, постоянно помешивая 2,5 часа. Рецепт аджики. Получено в августе 2008 г. с сайта http: // www.worldrecipehouse.com/russian_recipe/adjika.html

Источники

Чатвин, Мэри Эллен. Социокультурная трансформация и продовольственные пути в Республике Грузия. Университет Мичигана. Nova Science Publishers, 1997.

.

Кефаль, Адам. Место, куда можно блохать. Рига, Латвия: The Baltic Times. 9 июля 2008г.

Домашняя аджика из помидоров на зиму вареная. Аджика на зиму из помидоров и чеснока, острого перца, яблок классическая абхазская

Простая домашняя аджика на зиму из помидоров, чеснока и перца.Более сложные рецепты сбора урожая включают яблоки, хрен, морковь, лук и даже баклажаны. Помимо соли и сахара для усиления вкуса используют уксус и растительное масло, а остроты и жжения добавляют ему грузинские специи, молотый порошок чили или порошок кайенского перца. Готовят блюдо двумя способами: сырым (без варки) и традиционным (при длительном кипячении продукта). В обоих вариантах аджика сочная, насыщенная, ароматная, прекрасно сохраняется до зимних холодов и заставляет всех, кто пытался сказать: «Ты пальчики оближешь».

Два килограмма сладкого перца. Вымойте и простерилизуйте флаконы с крышками. Овощи вымыть, обсушить, срезать плодоножку и уложить в плохом состоянии, удалить семена и очистить от кожуры. Помидоры нарезать, лишнюю жидкость слить. Полчаса будет достаточно. Скручивание помидоров через мясорубку.

Аджика на зиму без приготовления — рецепт 2

Дважды пропустить через тонкую решетку мельницу для перца и чеснока. Смешиваем сахар, соль, уксус, которые распределяем по банкам. Соус можно употреблять сразу.Яблоки аджика на зиму, сырые «Яблочная морковь» — это острый, мягкий, ароматный соус, из которого делают яблоки, помидоры, перец, чеснок и морковь. Прелесть этой аджики в том, что пропорции можно менять с учетом собственного вкуса. Однако яблоки по этому рецепту должны быть довольно густыми и горькими.

Классическая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото из 5 килограммов помидоров

По классическому рецепту приготовления в аджику помимо помидоров входят морковь, чеснок, сладкий и острый перец.Только сахар, соль и уксус действуют как усилители вкуса, а растительное масло придает консистенции приятную густоту и густоту.

Необходимые ингредиенты для классической аджики из 5 кг помидоров

  • помидоры — 5 кг
  • морковь — 3 кг
  • болгарский перец — 3 кг
  • перец острый — 3 стручка
  • чеснок — 3 головки
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • уксус столовый — 300 мл
  • сахар — 300 г
  • соль — 100 г

Пошаговая инструкция, как сделать вкусную аджику из 5 кг помидоров на зиму

Острая, жгучая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки

Из помидора и чеснока можно приготовить острую, жгучую аджику на зиму и без варки.Подготовленные овощи достаточно прокрутить через мясорубку, засыпать сахаром, посолить и разложить в подготовленные емкости. Под пластиковыми крышками такой продукт продержится в холодильнике 2-3 месяца, а с герметичной упаковкой под жестяными крышками спокойно «доживет» до следующего летнего сезона. Привлекательный, яркий цвет аджике обеспечит часть уксуса. Он сыграет роль натурального консерванта и не даст массе закиснуть или заплесневеть.

Необходимые ингредиенты для консервирования на зиму без приготовления острой и жгучей аджики томатно-чесночной

  • помидоры — 6 кг
  • перец красный болгарский — 2 кг
  • чеснок — 3 головки
  • Острый перец чили — 8 шт.
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 6 ст.л
  • уксус — 10 ст.л.

Пошаговая инструкция, как приготовить острую зимнюю аджику без варки

  1. Овощи тщательно вымыть в проточной воде и хорошо просушить. Обрежьте хвостики перцем и удалите все семена.
  2. Помидоры разрезать пополам, переложить в отдельную посуду и оставить на 1,5-2 часа, чтобы с них стекала лишняя жидкость, иначе аджика получится слишком жидкой и водянистой.
  3. Чеснок освободить от шелухи и разобрать на отдельные зубчики.
  4. Слейте сок из помидора и пропустите мясо через мясорубку с мелкой сеткой. Чеснок и перец прокручиваем 2 раза.
  5. Соедините все ингредиенты в глубокой кастрюле, посыпьте солью и сахаром, влейте уксус и очень тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной.
  6. Готовую аджику расфасовать в сухие стерилизованные банки, закатать под жестяные крышки и отправить на хранение в прохладное место, защищенное от ультрафиолета.

Аджика из помидоров, хрена и чеснока на зиму с варкой — рецепты без уксуса

Пошаговый рецепт подробно расскажет, как приготовить аджику на зиму с помидорами, корнем хрена и чесноком.Уксус в блюдо не входит. Вместо него используется подсолнечное масло, благодаря которому заготовка приобретает мягкую сочную консистенцию и приятный насыщенный вкус.

Необходимые ингредиенты для приготовления томатно-чесночной аджики с хреном без уксуса на зиму

  • помидоры — 5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец острый — 8 шт.
  • Корень хрена — 6 шт.
  • чеснок — ½ кг
  • масло растительное — 100 мл
  • соль — 4 ст.л.

Пошаговая инструкция, как приготовить на зиму без уксуса аджику с помидорами, хреном и чесноком

  1. Овощи хорошо промыть и просушить.Помидоры порезать четвертинками, у сладкого и горького перца удалить плодоножки и семена. Очистите корень сельдерея.
  2. Все овощи прокручиваем через мясорубку со средней решеткой и объединяем в одну глубокую емкость.
  3. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через пресс.
  4. Довести до кипения овощную смесь в сотейнике и варить 15-20 минут, обязательно помешивая, чтобы масса не подгорела.
  5. Затем влить растительное масло, посолить, хорошо перемешать и варить около 10 минут на самом слабом огне.
  6. В конце добавить чеснок, кипятить еще 3 минуты и снять с огня.
  7. Расфасовывают в стерилизованные банки в горячем виде, закатывают, перевертывают, накрывают одеялом и оставляют охлаждаться на сутки. Для хранения переносят в погреб или подвал.

Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму

Для приготовления аджики на зиму по этому рецепту лучше брать очень спелые, мясистые помидоры и кислые яблоки. В таком сочетании вкус станет ярче и немного пригасит жгучие оттенки горького перца.

Необходимые ингредиенты для рецепта яблочно-томатной зимней аджики

  • помидоры — 2,5 кг
  • яблок — 1 кг
  • морковь — 800 г
  • болгарский сладкий перец — 1,2 кг
  • перец острый — 1 стручок
  • чеснок — 2 головки
  • сахар — 1 ст
  • уксус — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст
  • соль — 6 ст. л
  • масло растительное — 1 артикул

Пошаговая инструкция как сделать вкусную аджику из яблок и помидоров на зиму

  1. Вымойте все овощи в проточной воде и обсушите.Помидоры нарезать кусочками, яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину, с перца удалить стебли и семена. С чеснока очистить и разделить на зубчики.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить блендером, переложить в глубокую вместительную емкость, всыпать соль, сахар, тщательно перемешать и поставить на плиту.
  3. Полуфабрикат довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить час, периодически помешивая.
  4. Пропустить чеснок через пресс и добавить к остальным овощам, влить растительное масло и уксус, перемешать и варить еще 20-25 минут.
  5. Кипящую аджику залить сухими стерилизованными банками, герметично закатать, перевернуть, накрыть одеялом и остудить. Хранить в прохладном месте.

Грузинская аджика из помидоров и чеснока для зимней консервации — простой рецепт без сладкого перца

Сладкий болгарский перец не входит в рецепт традиционной грузинской аджики. Основные компоненты блюда — помидоры, чеснок, зелень и острый перец чили. Их не варят, а только солят, приправляют специями и сразу же раскладывают по банкам.Зимнее консервирование получается ярко выраженным резким и богатым ароматом, который обеспечивают разнообразные пряности и ароматные специи.

Необходимые ингредиенты для консервирования на зиму грузинской томатно-чесночной аджики

  • помидоры — 1 кг
  • Острый красный перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 3 головки
  • кинза — ½ пучка
  • петрушка — ½ пучка
  • соль — 2 ст.л.
  • куркума — ½ чайной ложки
  • зира — ½ чайной ложки
  • перец — 1 ч. Л.
  • хмель-сунели — ½ чайной ложки
  • Семена кориандра — ½ чайной ложки

Пошаговая инструкция, как приготовить грузинскую аджику на зиму без сладкого перца

  1. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать четвертинками.
  2. Зелень промыть, промокнуть салфеткой и измельчить.
  3. У острого перца удалите плодоножку и семена, а мякоть разрежьте пополам.
  4. Чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
  5. Помидоры, перец и зелень соединить в одной емкости и измельчить.
  6. Затем добавить соль и специи, добавить чеснок и хорошо перемешать деревянной лопаткой.
  7. Стерилизованные банки наполнить готовой аджикой, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте.

Домашняя аджика из острого перца на зиму — рецепты с фото

Любителям ярких, жгучих и пикантных оттенков обязательно найдется рецепт, как приготовить аджику из острого перца на зиму. Особенность этого варианта в том, что в него не входят томаты. Основа блюда — густое пюре из двух видов перца, а дополнить его тремя видами зелени, чесноком и разнообразными ароматными приправами. Вкус многогранный и богатый, а стойкий аромат дразнит обоняние необычными оригинальными нотками.

Ингредиенты для домашней аджики с острым перцем на зиму

  • перец красный сладкий — 1 кг
  • перец острый — 2 шт.
  • Укроп — ½ пучка
  • петрушка — ½ пучка
  • кинза — ½ пучка
  • чеснок — 300 г
  • перец черный молотый — 1 ч.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • душистый перец — 30 г
  • хмель сунели — 1 ст.
  • вода — 50 мл
  • масло растительное — 100 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную аджику в домашних условиях из острого перца

  1. Вымойте овощи и зелень в проточной воде и высушите на кухонном полотенце.
  2. Перец срежьте стебель и удалите семена. Мякоть дважды прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.
  3. Измельчить зелень блендером.
  4. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  5. Нежное перцовое пюре залить водой и подсолнечным маслом, добавить соль и специи, тщательно перемешать и поставить на плиту. На слабом огне довести до кипения, положить зелень и варить, постоянно помешивая, 40-50 минут. За это время улетучится лишняя влага, а масса приобретет желаемую консистенцию.
  6. В конце добавить чеснок и варить еще 5-7 минут под крышкой.
  7. В горячем состоянии распаковать по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть, закатать одеялом и остудить. Затем отправьте в кладовку или холодный погреб.

Классическая абхазская аджика — рецепт домашнего приготовления

Рецепт классической абхазской аджики на зиму состоит из минимума компонентов, но, несмотря на это, готовое блюдо получается очень насыщенным по вкусу и необычайно ароматным.Однако пользоваться таким лакомством нужно осторожно из-за излишней скупости и смекалки.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму классической аджики по-абхазской

  • перец красный острый — 2,5 кг
  • чеснок — 250 г
  • соль крупного помола — 500 г
  • семян кориандра — 75 г

Пошаговая инструкция к рецепту классической абхазской аджики домик

  1. Перец хорошо промыть в проточной воде, просушить и, разложив на большой тарелке, выдержать в темном месте три дня.
  2. По истечении этого времени срежьте стебель и удалите все семена. Во избежание повреждения кожи надевайте тонкие медицинские перчатки.
  3. Удалите шелуху с головок чеснока и разделите их на зубчики.
  4. Покрытые коркой семена кориандра в ступке.
  5. Пропустить все ингредиенты через мясорубку минимум два раза.
  6. Смесь тщательно перемешать деревянной лопаткой, засыпать толстым слоем соли и поставить на сутки в темное место.
  7. Затем еще раз хорошенько перемешать аджику, разложить по подготовленным банкам, стерилизовать 15 минут (на пол-литра), закатать под металлические крышки, перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть.Положить на хранение в кладовку.

Вкусная, острая аджика своими руками, готовить которую не обязательно

По этому рецепту можно быстро приготовить в домашних условиях очень вкусную острую аджику. Варить его не надо. Просто пролистайте через мясорубку овощи и зелень, приправьте специями, уксусом, маслом, очень хорошо перемешайте, разложите по банкам и закупорите крышками. Правда, хранить заготовку нужно будет только в холодильнике. Но там он надолго сохранит насыщенность, яркий цвет и ярко выраженный аромат.

Необходимые ингредиенты для сырой, острой аджики, приготовленной своими руками

  • болгарский перец — 2 кг
  • перец острый — 10 шт.
  • лук репчатый — 3 шт.
  • петрушка — ½ пучка
  • Укроп — ½ пучка
  • соль — 6 ст. л
  • сахар — 200 г
  • уксус — 200 мл
  • масло растительное — 200 мл
  • чеснок — 200 г
  • кайенский перец — 1 ч. Ложка

Пошаговая инструкция, как сделать острую и вкусную аджику своими руками

  1. Овощи и зелень промыть в прохладной воде и обсушить.
  2. Перец разрезать стебель, удалить семена и разрезать мякоть пополам.
  3. Лук очистить и нарезать четвертинками.
  4. Чеснок разбирается на зубки и пропускается через пресс.
  5. Перец, зелень, чеснок и лук дважды пролистать через мясорубку с мелкой сеткой.
  6. Добавить в основу чеснок, влить уксус и растительное масло, добавить сахар, соль, кайенский перец и тщательно перемешать деревянной лопаткой.
  7. Разложить по сухим чистым банкам, накрыть крышками и поставить в холодильник.При низких температурах заготовка легко переждет зиму и не потеряет ярких вкусовых качеств.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока в мультиварке

Приготовить домашнюю аджику из помидоров, перца и чеснока в мультиварке очень просто и удобно. При правильно настроенной программе овощная масса никогда не пригорает, а хозяйка может не стоять у плиты в течение всего периода обработки.

Необходимые ингредиенты для приготовления аджики чесночно-томатной в мультиварке с перцем

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский сладкий перец — 1 кг
  • Острый перец чили — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 30 г
  • сахар — 50 г
  • Уксус столовый — 2 ст.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению аджики в мультиварке с помидорами, чесноком и перцем

  1. Овощи промыть в прохладной воде и выложить сушиться на полотенце.Помидоры нарезать толстыми дольками, удалить с перца косточки и плодоножки, чеснок очистить.
  2. Прокрутить помидоры и сладкий перец через мясорубку и выложить в мультиварку. На дисплее агрегата выберите программу «Закалка» и установите таймер на 2 часа.
  3. Острый перец и чеснок соединить и измельчить блендером до однородной массы.
  4. Когда мультиварка выключится, добавить к томатной основе перец чили и чеснок, перекрученные на мясорубке, заправить сахаром и солью, влить уксус, хорошо перемешать и варить в режиме «Выпечка» еще полчаса.
  5. В горячем состоянии разлить аджику по стерильным банкам, закатать крышки, перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть. Для хранения разместить в кладовой.

Видео-рецепт самой вкусной домашней аджики с баклажанами — пальчики оближешь

Про домашнюю аджику, приготовленную по этому видео-рецепту, скажут: «Вкусные пальчики», — даже самые привередливые и капризные гурманы, которые оценят только изысканная и необычная кулинария. А секрет необычного вкуса острой пищи, на самом деле, очень прост.Особый блеск, сочность и изумительный, насыщенный аромат продукту придают баклажаны.

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Приготовить оригинальную аджику на любой вкус помогут лучшие рецепты, перечисленные ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Нам понадобится по рецепту

Сладкие плоды сделают соус липким.Четыре или пять стручков острого перца. Столько же очищенного чеснока и корня петрушки. Две столовые ложки томатной пасты, 9-процентная уксусная чашка. Вымыть, очистить, семя, хвосты, нарезать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевину, нарезать дольками.

С мясорубкой с мелкими ячейками, нарезанными овощами и яблоками с жидким соусом. Добавить к массе томатную пасту, соль, горчицу, уксус, все тщательно перемешать деревянной лопаткой. Когда ингредиенты полностью схватятся, соус выливается на скамейки. Можно есть сразу, но лучше всего день-два давать аджику для настоя.

Ингредиенты для приготовления аджики острой на зиму

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблок — 2 кг;
  • сахар — 1 ст .;
  • перец острый — 5 шт .;
  • соль -100 г;
  • масло, уксус — 150 мл;
  • хмеля-сунели — 2 ст. Л .;
  • кинза — пучок.

Фото рецепт заготовки зимней аджики со специями

Лучшая видео инструкция зимнего приготовления аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить хотя бы оригинальную и острую аджику со специями.Интересные инструкции подойдут хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте вы можете узнать, как легко приготовить аджику из хрена.

Лучшее место для закрытия пластиковых крышек, так как магазин все равно останется в холодильнике или в подвале. Получайте особенно насыщенный ароматный соус в неделю. Яблочный сок придаст вам кислотности и кислотности, а мякоть фрукта придаст нежности и мягкости.

Аджика на зиму без варки — рецепт 3

Оригинальный вкус свежести имеет аджик сельдерей на зиму в сыром виде «свежий вид». Помидоры в этом рецепте заменены на томатную пасту. Сельдерей полезен при заболеваниях почек, желудка, печени, кишечника. Готовя в сыром виде, немного аджики из этого овоща получается очень полезный и очень вкусный соус с особым жмыхом, пряными нотками. Из этого количества ингредиентов получается до пяти литров готовой аджики.

Как готовится аджика из помидора и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов — обязательная процедура.Они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичную заготовку из помидоров и чеснока, душистой зелени, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением различных необычных ингредиентов и специй.

Три литра томатного концентрата. Двенадцать кусочков чили. Укроп и петрушка. Две столовые ложки соли. Удалите чеснок, болгарский перец и острый перец. Наряду с цветоносами они должны удалить из пленки семена.Перец, чеснок, сельдерей, петрушку и укроп дважды протереть на мелкой терке. При желании можно просто нарезать овощи.

Выложить в стопку томатную пасту, хорошо перемешать. Добавьте сахар, соль, уксусную кислоту и снова перемешайте аджику. Разложите соус по банкам, предварительно тщательно простерилизовав крышки. Аджику с сельдереем на сырую зиму хранят только в темном прохладном месте.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

  • перец острый — 1 кг;
  • помидоров — 1 шт.;
  • чеснок — 400 г;
  • кориандр свежий и сухой — 100 г;
  • орехов грецких — 300 г;
  • чабер — 40 г;
  • масло — 50 мл;
  • винный уксус — 150 мл;
  • соль 2 ст. Л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидоров, чеснока и орехов

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фотоинструкцией

Аджика зимой без варки — Рецепт 4

Просто приготовьте «острый» соус — своеобразное луковое пристрастие к сырой зиме.Как правило, для приготовления аджики используется лук, особенно в оригинальном белом соусе. Характерной особенностью, представленной ниже, является одновременное употребление чеснока и лука, чтобы получить все хорошие вкусовые качества. Добавление масла позволяет лучше сосать. Допускается и даже приветствуется использование очень спелых помидоров.

Пять основных кусочков перца. Четыре штуки острого перца. Пять столовых ложек 9% уксуса. Масло семи столовых ложек овощей. Подготовьте овощи, промыв их, освободив от пленок, семян, коры, стеблей.Овощи и механизмы нарезать через мясорубку. Можно придать соусу нужную консистенцию, нарезать овощи в кухонном комбайне или блендере.

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Однако такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны. Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такой кусок в холодильнике и морозилке.

Выложить тесто в большую миску, добавить масло, уксус, специи по вкусу, перемешать. Оставьте соус на один час для настаивания. Пока аджиковый лук на зиму без подготовки настаивается, нужно приготовить полторы кувшина: промыть, стерилизовать 10 минут, не забывая крышку.

Аджика с сыром — рецепт 5

Горячие банки вынуть из стерилизатора, очистить аджику и сразу же закатать. Супер ласты лицом вниз, хорошо завернутое одеяло. После остывания отправить в прохладное место на хранение.Адаптация Кавказа к традициям русской кулинарной школы привела к созданию соуса с хреном. Аджика с хреном на сырую зиму имеет много названий в русской кухне и получается очень крепкой, острой, кислой.

Ингредиенты для рецепта вкуснейшей томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

  • болгарский перец — 1 кг;
  • перец острый — 0,5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • томатное пюре — 300 г;
  • соль — 4 ст.
  • сахар — 0.5 ст .;
  • хмель-сунели — 2 ст.

Фото-инструкция по рецепту приготовления аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Аджика на зиму без варки — рецепт 6

Три столовые ложки соли и черного перца. Овощи вымыть, нарезать, приправить солью и перцем, бросить в стерилизованные банки, убрать с холода.Держите аджику с хреном долго — до трех лет. Очень хороша мясная аджика с зеленью на зиму без варки. Приготовить «традиционный» соус очень просто.

Три головки чеснока с крупными дольками. Крупный кусок укропа, петрушки, кинзы. Пять столовых ложек хмеля-сунели. Три чайные ложки черного перца. Две крупинки перца ложкой. Зелень аккуратно нарежьте ножом. В кухонном комбайне или мясорубке измельчить овощи и зелень, добиться однородности.

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту.В этой бумаге можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты, которые имеют небольшую сладость и высокую плотность. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

Приготовить домашнюю аджику из яблок с яблоками можно по видео рецепту ниже. В нем аналогично описываются этапы приготовления закуски и правила ее закатки. Простая инструкция Поможет без проблем изготовить оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

Насыпьте много соли, специй, перца и перемешайте. Пока соус не сядет, баночки стерилизовать. Вылейте аджику в банки, сразу бросив, опустив лицо на колоду. Сырая аджика магазинная должна быть холодной. Томатный соус и зелень особенно хороши к мясу.

Аджика зимой без варки — рецепт 7

Традиционная грузинская кухня немыслима без грецких орехов. Орехи аджики влажной зимой — это оригинальный острый соус «Грузия». Прекрасно сочетается с мясными блюдами. Получается довольно густой, вес ореха дает этому соусу лишний жир и делает его вполне удовлетворительным.

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления. Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно рассказывается, как приготовить простую и очень острую томатно-чесночную аджику. По желанию приправы и их количество можно изменить на свой вкус.

Острый красный перец фунт. Две чашки грецких орехов без скорлупы. Грецкие орехи очистить от скорлупы и пленки. Стебель перца разрезать, удалить семена, еще раз промыть. Очищенные измельченные орехи в ступке. Если нет, можно сделать обычный качающийся контакт. Орехи кладут в пакет или заворачивают в бумажное полотенце, кладут деревянную доску и валик, чтобы во время измельчения энергично раскатывать.

Овощи и овощи — это макароны в кухонном комбайне или два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Овощной салат.Соединить и вставить орехи, соль и хорошо перемешать. При приготовлении добавок можно сделать стерилизационные флаконы и колпачки. Если стерилизатора нет, в специальный металлический круг помещается подходящая обычная кастрюля для стерилизации флаконов.

Ингредиенты для приготовления аджики томатной с чесноком на зиму

  • помидоры — 3 кг;
  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • перец острый — 0,5 кг;
  • соль — 2 ст.
  • кориандр сушеный — 2 ст .;
  • чеснок — 200 г

Рецепт с пошаговыми фото приготовления аджики на зиму с помидорами и чесноком

Оригинальная аджика зеленый перец на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика на зиму без варки — полезные советы

Готовые макияжи для банки и откатываем для хранения в прохладном и темном месте.Часть соуса можно вылить в пластиковый контейнер для немедленного использования и поставить в холодильник. Для упрощения работы можно исключить количество головок чеснока в холодильнике. Чистить острый перец следует в резиновых или тонких пластиковых перчатках. Голые руки просто выгорают. По этой причине мы можем работать только в хорошо проветриваемом помещении, но лучше с открытым окном. Сырая аджика хороша не только к мясу. Соус прекрасно сочетается с рыбой или овощами, хорошим рисом и гречкой. Если хотите добиться более изысканного вкуса, нельзя измельчать ингредиенты в блендере или мясорубке и по отдельности: чеснок нарезать небольшими кусочками или сковородой, грецкие орехи измельчить кухонным рулетом или растереть в ступке и измельчить в свежем виде. травы ножом.Отсюда и то, как именно измельчались определенные продукты, что резко увеличивало вкус конечной пищи. При острой приверженности помидорам на зиму без хорошей варки добавляют кориандр, тмин, имеретинский шафран. Более легкие варианты сальсы позволяют использовать другие специи — лавровый лист и майоран. Не бойтесь кулинарных экспериментов: аджика их любит. Базилик, тимьян, мята, имеретинский шафран, уто-сунели, укроп, тмин, кориандр, корица и даже могут быть отличным материалом для кулинарного творчества. Не все рецепты позволяют использовать слишком спелые помидоры.Эти овощи содержат много жидкости. Грубое приготовление не даст испариться лишней влаге, поэтому соус может получиться слишком жидким. Плохо приготовленное пристрастие может легко испортиться при хранении при нормальной комнатной температуре. Лучшее место для сырого соуса — холодильник и винный погреб. Увеличивают шансы на выживаемость консерванты: соль, уксус, растительное масло. Необычный способ приготовления томатов аджики на влажную зиму — это использование естественного брожения. Бродильный соус необходимо оставить при комнатной температуре — обычно процесс занимает три-четыре дня.После дрожжевого теста вы должны перелить его в пластиковую бутылку, не добавляя по существу к горлышку, и убрать в холодильник. Поддерживаемый соус может храниться до трех лет, сохраняя свежесть основных ингредиентов. Зеленый уксус очень полезен для здоровья.

  • Без наркомана не обойтись без большого количества чеснока.
  • Чистить долго.
  • Через полчаса положите их в пакет или полотенце и сильно ударьте по столу.

В жарких странах употребляют много вкусных и острых блюд: они вызывают потоотделение, которое, в свою очередь, естественным образом снижает температуру тела.

Обычно аджика имеет красивый красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем ценителям оригинальных и вкусных кусочков.

Использование специй также позволяет дольше хранить продукты в жарком климате. По-русски острый называется «страус». Когда мы используем слово «пряный» в английском языке, мы имеем в виду то, что приправлено зеленым или красным перцем чили.

Однако в русском языке этим словом обозначают пищу, содержащую не только перец чили, но и сырой чеснок, хрен или уксус. Когда мой муж, индиец, приехал в Сибирь, мы пошли в китайский ресторан. Излишне говорить, что китайско-индийская кухня — одна из самых вкусных. Даже русский китайский, но немного безвкусно. Мы заказали несколько китайских блюд, которые, по словам мужа, «ничего не знали». Затем он позвонил официантке и попросил принести ему острый соус.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

  • перец зеленый острый — 1 кг;
  • чеснок — 250 г;
  • винный уксус — 100 мл;
  • петрушка свежая — 70 г;
  • кориандр свежий — 100 г;
  • листьев сельдерея — 40 г;
  • кориандр сушеный — 2 ст.;
  • сушеный голубой пажитник — 2 ст.
  • укроп сушеный — 1 ч.
  • соль — 1 ч.

Рецепт с фото заготовки на зиму острой зеленой аджики с перцем

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики на зиму из острого зеленого перца

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам.Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, обладающую безупречным вкусом. Эта закуска хорошо сочетается с любыми блюдами, ее можно добавлять как приправу и в супы, и в каши. К тому же оригинальный рецепт домашней аджики по классическому рецепту придаст остроты даже повседневному обеду или ужину.Острая закуска станет лучшим дополнением привычных блюд и праздничных блюд.

Видео рецепт классической абхазской аджики

Из следующего видео-рецепта вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики. При строгом соблюдении инструкции домашнее приготовление обязательно получится вкусным, острым и аппетитным.

Как сделать аджику своими руками, которую совсем не обязательно готовить — пошаговый фото-рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых приготовление не требовалось бы.Следующий рецепт отлично подойдет для фастфуда острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной своими руками, без варки

  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • перец острый — 0,5 кг;
  • петрушка свежая — 200 г;
  • листьев сельдерея — 150 г;
  • базилик — 150 г;
  • чеснок — 400 г;
  • сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
  • карри — 3 ст.;
  • укроп сушеный — 2 ст .;
  • соль — 2 ст.
  • винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснок — простой рецепт с фото

Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильном приготовлении может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого обязательно нужно добавить уксус и масло.Тогда заготовка не испортится, и долгое время сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах аджики аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней томатной аджики с перцем и чесноком

  • помидоры — 2 кг;
  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • перец острый — 300 г;
  • перец чили — 2 шт.;
  • чеснок — 100 г;
  • соль -3 ст.
  • Сахар

  • — 5 столовых ложек;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • уксус — 2 ст. л .;
  • масло — 9 ст .;
  • корень хрена — 50 г

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления помидора или болгарского перца.Используя только острый перец, орехи и чеснок, можно приготовить закуску. Пальцы облизывают быстро и легко. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Перечень ингредиентов для приготовления самой вкусной аджики Пальчики оближешь

  • перец острый — 1 кг;
  • орехов грецких — 250 г;
  • чеснок — 5 головок;
  • семян кориандра — 5 ст. л .;
  • хмеля-сунели — 2 ст. Л .;
  • кинза — 250 г;
  • соль — 4 ст.
  • укроп свежий, базилик — 20 г

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкуснейшей аджики

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика готовится на зиму быстро и легко.Это можно делать с готовыми ингредиентами или без готовки. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, но зимой приготовленную аджику можно хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов пряных приправ также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние яблоки. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут сделать самую аппетитную и оригинальную закуску.

Как приготовить аджику | Лучшая русская кухня

Значит, она должна быть очень простой в приготовлении, хорошо стоять (мы не готовим ей банку), но иметь очень насыщенный, насыщенный и интересный вкус.
Для приготовления простой аджики нам понадобится:
• 250 … 300 грамм чеснока,

• пять … шесть головок острого перца

• один килограмм перца,

• 50 грамм соли ,

• и пять фунтов помидоров. А чем они будут спелыми и сочными, тем вкуснее будет простая аджика.

Вот и все, что нам нужно для приготовления этой простой аджики.
Острый перец очищает от белой сердцевины и семян. Так мы избавляемся от излишней остроты, сохраняя при этом очень пикантный вкус. Мясорубка перемалывает его миской или бледером в зависимости от того, что у вас на кухне.

С болгарским перцем действуют также: Очищение и измельчение.

Чеснок придется чистить целиком. Как по мне — это долгая и неприятная часть приготовления, но избежать ее просто не получится.Поэтому эта часть рецепта меня всегда привлекала к жене. И он также, как перец, растирается «в пыль».

Помидоры, пропущенные через специальную соковыжималку, отделяют жесткую внешнюю кожуру и семена, оставляя густой и вкусный томатный сок. И хотя это совсем не так, достать ее все равно стоит. Ведь именно благодаря ей простая аджика становится максимально мягкой и гладкой.

Теперь готовлю. Можно конечно все сразу поставить и сварить, но люблю ломать, раскладывая компоненты по порядку:
• Помидоры.Их протушиваем после кипячения примерно 15 минут;
• Затем добавить перец и тушить еще семь … десять минут;
• А потом все вместе: острый перец, чеснок, соль и все вместе варить еще пять минут.
Такой простой способ сделать вкус простой аджики еще более насыщенным и насыщенным.

А еще простая горячая аджика разложена в стерилизованных банках (10 минут на кипятке) и накрыта теплоизолированной крышкой. Нельзя хранить в особых условиях только в шкафу при комнатной температуре.Но вот от прямых солнечных лучей он должен защищать, цвет может потускнеть.

Вот и вся мудрость. Приятного аппетита.

Рецепт запеченных баклажанов — Рецепты кавказской кухни

Баклажаны в аджике — традиционная грузинская закуска. А грузинская кухня изобилует всевозможными острыми специями, овощами и мясом. Мяса сегодня не будет. Но будут овощи. Точнее, баклажаны — один из самых распространенных ингредиентов грузинской кухни.

Много блюд готовят из баклажанов. Их жарят, тушат и, как сегодня, запекают. Кстати, аджика — это тоже национальное грузинское блюдо.

Приготовить это блюдо в домашних условиях очень просто. Воспользовавшись нашим пошаговым рецептом с фото, приготовьте нежные и пикантные баклажаны в аджике для себя и своих близких. Это блюдо можно предложить и тем, кто не ест мяса.

Состав:

  • баклажаны — 7 шт .;
  • перец сладкий — 6 шт;
  • помидор — 3 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 1 ч.
  • сахарный песок — 3 ч.
  • острый перец по вкусу.

Как приготовить баклажаны в аджике

Готовим один из основных ингредиентов наших закусок — баклажаны. Используйте только свежие овощи. Вырезаем из них кольца одинаковой толщины (толщиной не более 1 см). Выкладываем в глубокую посуду, заливаем водой, солим и оставляем примерно на 40 минут. Этот этап избавит баклажаны от горечи.

Пока настаиваются баклажаны, мы приготовим свой вариант аджики. Возьмите помидоры (если маленькие, то 3-4 штуки), вымойте их и очистите от кожицы.Откроем секрет: если помидоры залить кипятком, кожицу будет намного легче удалить. Сладкий перец очищаем от ножек и внутренних зерен, нарезаем небольшими кусочками. Очищаем чеснок. Сюда же добавляем кусочки острого перца, если хотите более острого.

Измельчите ингредиенты в блендере.

Кастрюлю с будущей аджикой ставим на огонь и доводим до кипения. Затем добавить соль и сахар. Перемешать и варить на слабом огне еще 10 минут.

Когда наши баклажаны достаточно пропитаются, слейте воду, промойте кусочки и высушите бумажным полотенцем. Смажьте противень растительным маслом. После этого выложите кусочки баклажана.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Запекаем наши баклажаны 25 минут до готовности.

Когда баклажаны и аджика достаточно остынут, перемешайте их в глубокой емкости. Накройте миску плотной крышкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Наша закуска готова. Подавайте блюдо к столу!

Приятного аппетита!

Острый соус Аджика с перцем, чесноком, помидорами и петрушкой. Домашнее блюдо. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 93553430.

Острый соус Аджика с перцем, чесноком, помидорами и петрушкой. Домашнее блюдо. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 93553430.

Острый соус аджика с перцем, чесноком, помидорами и петрушкой.Консервы домашние зимние. Домашняя паста аджика с перцем, помидорами и петрушкой. Готовим еду на кухне. Зимняя или осенняя культура. Домашние соленые овощи, чеснок и красный перец в жестяных банках. Ингредиенты для приготовления зимних блюд. Домашний рассол аджики с помидорами, чесноком и петрушкой. Украшается острым соусом в жестяных банках на деревянном столе.

S

M

L

XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать

Электронный

Всесторонний

3264 x 4928 пикселей
|
27.6 см x
41,7 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3264 x 4928 пикселей
|
27,6 см x
41,7 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любого размера

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

Острые фрикадельки с аджикой и йогуртом Рецепт

Поваренные книги обычно делятся на пространственные категории: близкие к дому, по сути, исследования авторской кухни или семейной кухни; и те, кто уезжает дальше, чтобы изучить еду и кулинарные традиции других культур. «Самарканд: рецепты и рассказы из Средней Азии и Кавказа» — не только второе, но и особенно масштабный и амбициозный образец жанра.Представьте себе путеводитель Lonely Planet по Узбекистану и за его пределами с сотней рецептов.

Поваренная книга написана Кэролайн Иден, писательницей и журналистом-путешественником, и Элеонор Форд, писательницей и разработчиком рецептов, и их голоса в сочетании с фотографиями Лоры Эдвардс делают ее похожей на путевые заметки. Иден впервые приехал в Самарканд, на территории нынешнего Узбекистана, в 2009 году и быстро увлекся историей и кухней. Проект: собрать еду семи основных групп региона — таджиков, русских, турок, евреев, корейцев, кавказцев и узбеков — на застолье длиной в книгу.Получившийся банкет, конечно же, не только на столах; это смесь историй, городов, людей и истории.

Самарканд — не обычный город Шелкового пути, а «самая большая витрина в Азии», — пишет Иден, постоянный автор Guardian, — «где все, от редких специй до вистов из хвоста яка, продавалось и обменивалось». Таким образом, на страницах представлены не только рецепты — как традиционные, так и обновленные, — но и экскурсии в Тбилиси и другие места, цитаты Александра Дюма, обсуждения постсоветской архитектуры, а также базары и мавзолеи, которыми известен Самарканд, и краткая история. правителя 14-го века Тамарлана, который, очевидно, любил устраивать массовые обеды.

Что касается самой еды, рецепты написаны прямо и дружелюбно, с заголовками, которые иногда дают советы по рынку, а иногда делают экскурс в историю. Например, рецепт пряной моркови Корё восходит к корейцам, прибывшим в Узбекистан в качестве депортированных в 1930-х годах.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>