Аджика рецепт без варки и уксуса: Аджика без варки и уксуса рецепт с фото

Аджика без уксуса рецепт с фото пошагово

Живая аджика без варки | Step-by-Step Recipes

Свежая аджика из помидоров без варки

Аджика – один из популярных соусов в нашей семье, конечно у меня не получается приготовить ее столько, что бы хватило до следующего сезона, разлетается на ура. Но, я готовлю аджику двумя способами, один способ сырая аджика на зиму без варки, и второй способ для более длительного хранения, с варкой. Почему именно я готовлю так аджику, все очень просто, аджика без варки храниться в холодильнике, и много ее не получиться заготовить, но если у вас есть погреб, то вполне можно заготовить аджики на зиму впрок. Живая аджика сохраняет в себе больше витаминов, за счет того, что мы не подвергаем ее тепловой обработке, получается она более вкусной. И еще одно могу сказать, что в аджику без варки я не добавляю уксус, вместо него я использую корень хрена, который по сути своей является хорошим природным антисептиком. Поэтому свежая аджика без варки у нас идет в употребление в первую очередь.

Как сохранить аджику на зиму без варки

Свежая аджика без варки требует определенной температуры хранения, что не скажешь про аджику, которую я готовлю с варкой. И, если вы решили заготовить много свежей аджики, то вам необходимо прохладное место, где вы будете ее хранить. Конечно, можно поискать рецепты, в которых для более длительного хранения используют таблетки аспирина, что позволяет сохранить аджику более чем на один год, но как я выше писала у нас живая аджика не «залеживается» на полке холодильника такое количество времени. Далее, что бы сохранить свежую аджику без варки, как можно дольше, и ваши заготовки не «вздулись» раньше времени, выбирайте продукты для приготовления аджики свежие, помидоры должны быть спелые без признаков подпорчености. Перед переработкой, помидоры, хрен, перец и чеснок хорошо промыть под проточной водой. Банки куда будете закладывать свежую аджику тщательно промыть и простерилизовать, само собой и крышки тоже.

Если все-таки у вас банки вздулись, или еще хуже того образовалась на поверхности аджики плесень, то этот продукт употреблять в пищу нельзя.

Если вы соблюдали все правила перед приготовлением свежей аджики без варки, и условия хранения, тогда у вас получиться очень вкусная, богатая витаминами и минералами живая аджика из помидор с хреном и чесноком. А сколько храниться будет у вас аджика, все зависит от вас, и аппетита ваших домашних. Если вам нравиться острая, жгучая аджика, тогда увеличьте количество острого перца, но не забываем, должно быть все в меру. Так же можно посмотреть мой рецепт, как я готовлю аджику с яблоками на зиму с варкой, рецепт очень вкусный, эту аджику можно хранить при комнатной температуре.

data-ad-client=»ca-pub-6402463165117135″
data-ad-slot=»2718633205″
data-ad-format=»auto»
data-full-width-responsive=»true»>

Распечатать рецепт

Живая аджика без варки

Живая аджика без варки на зиму из свежих помидор, хрена, острого перца и чеснока без уксуса и аспирина, вкусная и быстрая в приготовлении.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготавливаем продукты для приготовления «сырой» аджики без варки.

2. Все овощи промываем и нарезаем на кусочки. Чеснок почистить. Если любите аджику по острее, семена с острого перца можно не удалять.

3. Все овощи прокручиваем через мясорубку, не через блендер, иначе будет другая консистенция. Корень хрена у меня был прокручен на кануне через мясорубку.

4. К полученной смеси добавляем хрен, соль, сахар и яблочный уксус. Перемешиваем. Даем постоять при комнатной температуре 4 часа, периодически помешиваем.

5. Крышки и банки стерилизуем удобным для вас способом. Из этого количества получается 3 банки по 900 гр.

6. Готовую «сырую» аджику разливаем по банкам и храним в холодильнике или в погребе. В аджике можно мариновать курицу или мясо, получается пальчики оближешь. Аджику также можно добавлять в суп Харчо, да и просто с хлебушком и салом- вкуснота. Приятного аппетита!

Сырая аджика без варки. Пошаговый рецепт с фото

Сырая аджика без варки, приготовленная из острых перцев и соли считается классической абхазской аджикой, но сегодня я хочу предложить вам не жгучую аджику, а более щадящую для желудка аджику с добавлением помидоров.

Рецепт сырой аджики без варки, думаю, есть у многих хозяек. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные компоненты – соль, острый перец и помидоры. Нередко в такую аджику добавляют специи, пряные свежие травы, хрен, сладкий перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не столь долго, как вареная аджика на зиму.

Срок хранения сырой аджики составляет около трех месяцев. Сегодня в интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин являются мощными консервантами, поэтому аджика с их добавлением может достоять и до зимы.

Преимущество сырой домашней аджики по сравнению с вареной очевидны – овощи, которые не подвергались варки сохраняют значительно большее количество полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбирайте, какой вам понравился больше.

Первым предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца c чесноком под названием «Огонек». Кстати говоря, название аджики очень соответствует ее качествам – она, действительно, как огонек, острая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно даже намазать на хлеб.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится сырая аджика без варки пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг., 
• Чеснок — 100 гр., 
• Болгарский перец — 3 шт., 
• Острый перец чили — 4-5 шт., 
• Черный молотый перец — 1/3 шт., 
• Соль — 1,5 ст. ложки 

Сырая аджика без варки – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление сырой аджики без варки. Помидоры помойте. Нарежьте их небольшими кусочками. Сложите в миску.

Шкурку с помидоров я не снимаю, так как после перемалывания их на мясорубке или после измельчения блендером ее все равно не будет чувствоваться в аджике. Чеснок для сырой аджики очистите от шелухи.

Сладкие перцы и острый перец помойте. Стручки перца разрежьте вдоль на две части. Плодоножку срежьте. Промойте половинки перца от семян. Сложите в миску, чтобы с него стекла вода.

Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

В овощное пюре всыпьте соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она простоит. Тоже касается и острого перца, который, как и соль, является природным консервантом.

Всыпьте черный молотый перец. Для получения более пряной и ароматной сырой аджики из помидоров без ваз варки вы можете добавить и любые другие специи. Яркие нотки в аджику принесут сушеный тимьян, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

После того, как все ингредиенты были добавлены, ее следует тщательно перемешать.

Готовую сырую аджику из помидоров без варки следует перелить в чистую баночку, которую перед этим желательно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, а хранят ее в холодном месте – чаще всего в холодильнике, такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. По поверьте, так как она очень вкусна и при этом не острая, то ее вы съедите гораздо быстрее указанного времени.

Сырая аджика без варки. Фото

Вашему вниманию предлагаю и другие рецепты сырой аджики без варки. Слышали ли вы о том, что ее можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину несмотря на то, что аджика не проходит термической обработки, ее можно хранить и зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предупреждает прокисание аджики.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.,
• Острый перец – 3-4 шт.,
• Сладкий перец – 4 шт.,
• Аспирин – 3 таблетки
• Чеснок – 5-6 головок,
• Соль – 2 ст. ложки,

Сырая аджика с аспирином на зиму – рецепт

Помидоры, сладкий и острый перец помойте. Помидоры нарежьте дольками. Разрежьте на две части сладкий и острый пере. Обрежьте плодоножки. Половинки перца помойте, чтобы избавиться от семян.

Очистите чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустите чрез мясорубку.

Добавьте соль. Аспирин разомните ложкой. Добавьте его в аджику. Перемешайте. Аджику разлейте в стерильные банки. Закрывать такую аджику рекомендуется распаривающимися пластмассовыми крышками.

Невероятно вкусной получается и сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Ингредиенты:

• Острый перец – 500 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Кориандр – 1 ч. ложка,
• Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки,
• Свежая кинза – 30-50 гр.

Сырая абхазская аджика – рецепт

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Стручки острого перца и кинзу помойте. Удалите семена у строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте кориандр, соль и черный молотый перец. Аджику перемешайте. Храните ее в плотно закрытой простерилизованной баночке обязательно в холодильнике.

По-настоящему ядрёной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хренодер, хреновина или горлодер.

Все эти названия как нельзя лучше описывают ее вкусовые качества.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень уж жгучей, но зато с ней, никакой грипп вам не будет страшен. Итак, чтобы ее приготовить вам понадобится.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг., 
• Чеснок — 200 гр., 
• Корень хрена — 200 гр., 
• Острый стручковый перец — 2 шт., 
• Черный молотый перец — щепотка, 
• Соль — 1 ст. ложка. 

Сырая аджика из помидоров с хреном – рецепт

Корень хрена очистите от шкурки, а чеснок – от шелухи. Стручки острого перца разрежьте на две части. Удалите корешок с семенами. Ополосните перец под холодной водой. Помидоры помойте. Нарежьте их дольками.

Корни хрена разрежьте на две-три части для удобства перемалывания. Хрен, помидоры, чеснок и острый перец сложите в одну миску. Перекрутите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

Чтобы обезопасить ее от прокисания, баночки, в которые вы будете ее разливать, обязательно простерилизуйте. Храните такой хренодер или хреновину в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

Мы рассмотрели только несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

На самом деле этих рецептов намного больше. Буду очень рада, если из этих рецептов вы найдете для себя подходящий. Удачных и вкусных вам заготовок.

Аджика без варки на зиму — рецепт

Аджика без варки, рецепт аджики на зиму из помидоров, перца и чеснока – это один из полезных и вкусных способов быстрого приготовления, вкусно заготовить домашнюю аджику на зиму. Без варки аджика получается самой ароматной и живой.

Рецепт аджики без варки — пряная смесь свежих овощей с уксусом в банках. Томатная аджика вкусно сочетается с большим количеством блюд, особый аромат в холодной аджике принадлежит чесноку. Чем свежего чеснока в аджике больше, тем холодная аджика острее и пикантнее.

Универсальность холодной аджики без варки даёт возможность использования закуски вместо магазинных или домашних кетчупов и соусов. Холодная аджика из томатов и чеснока со сладким болгарским перцем, заготовленная по рецепту долгого хранения на зиму без варки, сохраняет практически в полном объёме весь состав витаминов и микроэлементов на протяжении всей зимы – домашняя аджика сырая, которую не нужно варить.

Совет от Чудо-Повара. Срок долгого хранения аджики сырой значительно увеличивается, если заморозить приготовленную аджику в морозильной камере, при чём с минимальной потерей витаминов.

Порция:
3

90 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты для сырой аджики в блендере

• перец сладкий болгарский – 600-700 г;
• помидоры красные, спелые – 2 кг;
• чеснок свежий – 150 г;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус столовый 9% – половина стакана.

Рецепт аджики на зиму без варки

Аджика, которой в основном приправляют мясные или рыбные блюда, в готовом виде представляет собой овощную смесь из перетёртых овощей довольно густой консистенции.

Вкус и густота домашней заготовки зависит от выбранного сорта помидор: из сочных аджика получается жидкая, из мясистых помидоров аджика густая.

1. Промываем сладкий перец, отрезаем хвостик. Затем режем каждую перчинку на две части, для того, чтобы из середины вычистить семена. Половинки снова промываем.
2. Для подобных целей предпочтительнее брать тонкокорые томаты, с однородной мякотью без твердых прожилок. Моем каждую помидорку, крошим кусочками, острым ножом вырезаем плодоножку.
3. Затем переходим к подготовке чеснока, тщательно очищаем каждый зубок от кожицы.
4. Далее перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне или блендере. Масса должна получиться однородной, без кусочков. С поставленной задачей лучше всего всё-таки справляется блендер.
5. Прокрученные овощи переливаем в эмалированную миску или кастрюлю.
6. Затем добавляем соль, уксус, тщательно перемешиваем томатную аджику с чесноком и сладким перцем, прикрываем крышкой и оставляем на кухонном столе примерно на 40-60 минут.
7. Во второй раз перемешиваем лопаткой, а шумовкой снимаем образовавшуюся на поверхности пену, разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Закручиваем завинчивающимися или обычными металлическими крышками. Выносим банки с аджикой в прохладное место на зимнее хранение.

Если нет погреба, без варки аджику холодную можно хранить в холодильнике всю зиму, на полке с самой низкой температурой.

Надеемся, мы Вас убедили, что рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму простой. Варить аджику не нужно, а после того, как сами приготовите аджику своими руками и попробуете, то, наверняка согласитесь, что аджика еще и очень вкусная.

Аджика без варки из помидор и чеснока на зиму

Аджика – классическая пищевая приправа. Сырая аджика готовится по простой и быстрой технологии приготовления, не предусматривающей варку, жарку или любую другую термическую обработку овощей.

О пищевой ценности самодельной аджики без варки, писать наверное, излишне, это и так понятно – блюдо полностью натуральное, растительного овощного состава.

Следовательно, удачно подобранный состав аджики, в основе которого томаты и чеснок, повышает аппетит, аджика приготовленная по домашнему рецепту не содержит масло.

Из-за большого содержания чеснока, аджика свежая, служит зимой универсальной острой приправой и одновременно икрой-лечо из томатов, перца и чеснока. Не вареную аджику можно делать из свежих и замороженных овощей.

Калорийность аджики из помидоров и чеснока довольно низкая, около 50 Ккал на 100 грамм продукта. Свежую аджику зимой можно включать в меню постного стола, использовать в качестве соуса к картофелю.

Заготовки на зиму
Аджика из помидоров и чеснока, Аджика без варки на зиму

Аджика из помидоров без варки на зиму

Знаете ли вы, что настоящую аджику внесли в список памятников культурного наследия Грузии? Сырая аджика из помидоров без варки к классическому рецепту имеет лишь некоторое отношение, поскольку в традиционную приправу томаты не кладутся. Добавлять помидоры – это ноу-хау наших хозяюшек, чтобы смягчить чрезвычайную ядреность грузинской или абхазской аджики.

Достоинство холодной аджики домашнего приготовления в том, что можно самостоятельно регулировать остроту закуски. Разрешается экспериментировать, добавляя различную зелень, фрукты и овощи по своему усмотрению. Хотите придать серым будничным трапезам яркую острую нотку – воспользуйтесь моими рецептами заготовки аджики на зиму. Быстро и просто вы украсите стол великолепной приправой. Я уже делилась с вами рецептами аджики с варкой на зиму, заходите. Здесь вы найдете лучшие варианты приправы без варки.

Аджика из помидоров без варки – классический простой рецепт

Держите отличный вариант сырой приправы без варки из минимума овощей. Всего полчаса и на вашем столе появится великолепная закуска.

Возьмите:

• Помидоры – 2 кг.
• Острый перец чили – 5 шт.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Сахар – ½ стакана.
• Соль – 2 большие ложки.

Как приготовить:

1. Выньте из чили семена, почистите чесночные головки.
2. Прокрутите через мясорубку или поработайте блендером.
3. Помойте томаты, переработайте в пюре, переложите к перцу с чесноком.
4. Заправьте специями, влейте уксус. Тщательно размешайте.
5. Дайте массе постоять примерно час, чтобы соль с сахаром разошлись. Периодически перемешивайте содержимое, чтобы ускорить процесс.
6. Параллельно простерилизуйте банки с крышками. Разложите готовую приправу. Герметично укупорьте под ключ или закройте винтовыми крышками.
7. Заготовка без варки хранится в любом помещении с низкой температурой – погребе, неотапливаемой кладовой, на балконе. Срок хранения – не более года.

Перед закладкой в банки обязательно попробуйте аджику. Поскольку помидоры могут быть разной кислоты, то возможно, придется подсыпать чуток сахара или изменить количество уксуса. 

Как приготовить аджику из помидор и чеснока

Еще одна незатейливая вариация любимой приправы с чесноком. В меру острая, с нежной консистенций.

Понадобится:

• Томаты – 1,5 кг.
• Чеснок – 4 головки.
• Острый перец – 6 шт.
• Кинза, базилик – по ½ пучка.
• Листья сельдерея – пучок.
• Укусу 9% — 100 мл.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – ¼ стакана.

Как сделать:

1. Ополосните и просушите зелень, почистите чесночные зубчики. Удалите из чили семенную часть. Подготовленные компоненты измельчите с помощью мясорубки.
2. Аналогично поступите с помидорами, превратив в пюре.
3. Соедините обе массы, хорошенько размешайте.
4. Заправьте сахаром, солью, уксусом. Оставьте настаиваться на час.
5. Распределите соус по стерильным баночкам, закатайте под ключ. Затем отправьте на зимнее хранение на полку холодильника или в подвал.

При длительном хранении закуска может чуток забродить. Не пугайтесь, заготовка без варки способна это сделать. Хорошенько перемешайте содержимое, чтобы выпустить газ. И постарайтесь быстрее съесть. 

Аджика без варки из помидоров и яблок

Рецептов аджики с яблоками и помидорами придумано немало. Предлагаю необычный, с медом, хреном и перцем. Знаю его настолько давно, что уже и не помню, откуда он взялся. Но каждый раз благодарю себя за то, что вспомнила и сделала. Идея хороша тем, что без варки приготовить новую порцию можно даже среди зимы, благо, сейчас нет проблем со свежими овощами.

Состав аджики:

• Помидоры – 1 кг.
• Яблоки, хрен, чеснок, болгарский перец – по 300 гр. каждого.
• Лимон.
• Мёд – 300 гр.
• Зелень кинзы, базилика – по вкусу.

Состав можно упростить, исключив любые овощи. Но яблоки и томаты непременно оставьте.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи, удалив семенную коробку из перцев. Почистите и нарежьте кусочками хрен. У яблок вырежьте семена, кожуру можно оставить. Пропустите всё через мясорубку.
2. Добавьте измельченные в кашицу помидоры. Пробейте в пюре лимон, отправьте в кастрюлю, размешайте.
3. Осталось добавить мед, хорошенько перемешать содержимое.

Острая аджика из помидоров «Хреновина»

Сырая аджика из помидоров и перца на зиму

Популярный вариант приготовления живой овощной приправы из томатов с перцем. В меру острая, с полным набором свежих витаминов и очень вкусная.

Понадобится:

• Помидоры – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Острый перчик чили – 1-2 стручка.
• Чеснок – головка.
• Соль – 3 большие ложки.
• Сахарный песок – ¼ стакана.
• Яблочный уксус – 120-150 мл.

Пошаговый рецепт:

У болгарских перцев вырежьте часть с семенами и перегородками. Острые стручки не нарезайте, если решили оставить семена, сделав аджику острой, но кончики обрежьте.

Ополосните помидоры, поделите на половинки.

Почистите чеснок.

Прокрутите овощи через мясорубку, закладывая поочередно.

Перемешайте полученную массу. Если томаты слишком сочные, выйдет много сока. Советую немного отлить, чтобы приправа получилась достаточно густой.

Засыпьте соль с сахаром, влейте уксус. Вновь старательно размешайте.

Закладывать свежую аджику можно только в стерилизованные банки, если хотите, чтобы она долго хранилась.

Закрутите винтовыми крышками (их также обработайте термически). Поставьте приправу на полку холодильника.

Как сделать острую аджику из помидоров и хрена

Хрен придаст «огоньку» и ядрености приправе, станет дополнительным консервантом в аджике, сделанной без варки.

Состав:

• Томаты – 500 гр.
• Головка чеснока.
• Сладкий перец – 200 гр.
• Горький перец – 70 гр.
• Корень хрена – 70 гр.
• Кинза, базилик – пучок.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Соль – столько же.
• Уксус 9% — большая ложка.

Как сделать:

1. Почистите хрен от кожицы, отдельно пропустите его в мясорубке (наденьте пакет на горло, чтобы не расплакаться).
2. Надрежьте томаты, обдайте крутым кипятком, сразу опустите в холодную воду, снимите кожицу. Измельчите, сделав пюре.
3. Превратите в однообразное пюре сладкие перцы, удалив серединную часть. Одновременно забросьте в мясорубку промытую и подсушенную зелень. Раздавите прессом дольки чеснока.
4. Соедините подготовленные овощи в кастрюле. Заправьте специями, влейте уксус.
5. Разложите живую аджику по стерильной стеклянной таре, спрячьте на зимнее хранение в холодильник или погреб. Срок хранения – не более года.

Аджика без уксуса

Несмотря на утверждение, что свежая приправа, приготовленная без уксуса, долго хранится, советую не рисковать и пустить на еду в первую очередь. Хотя, вкусно настолько, что приготовить очень хочется.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2,5 кг.
• Сладкий перец – 500 гр.
• Острый чили – 7-8 шт.
• Зубчики чеснока – 250 гр.
• Соль – 3 столовые ложки.

Заготовка:

1. Ополосните овощи, просушите, нарежьте на произвольные кусочки. Если любите ядреную закуску, у горького перца не вынимайте смена.
2. Пробейте овощи блендером, превратив в однородную массу.
3. Насыпьте соль, старательно перемешайте. Оставьте приблизительно на час настаиваться. Периодически помешивайте содержимое.
4. Параллельно хорошо простерилизуйте крышки и банки. Разложите готовую приправу, поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Время обработки для емкостей в 0,5 литра – 15 минут.
5. Закатайте, переверните, медленно охладите под теплым укрытием. После проверьте герметичность упаковки и переставьте в холодильник. Срок хранения – не более 6 месяцев.

Вкусная томатная аджика с аспирином на зиму

Вместо варки, в данном рецепте приправы, консервантом выступает аспирин. Благодаря ему закуска отлично хранится всю зиму без потери качества.

Берем:

• Томаты – 4 кг.
• Сладкий перец – 2 кг.
• Жгучий чили – 3 стручка.
• Зубчики чеснока – 200 гр.
• Аспирин – 3 таблетки.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Приправы для аджики (в пакетике).

Как приготовить:

1. Ошпарьте помидоры и сладкий перец, обдайте ледяной водой. Удалите кожицу. У перцев выньте семена с перегородками.
2. Измельчите овощи с помощью блендера или мясорубки.
3. Пропустите очищенные дольки чеснока, острый перчик, вычистив из него жгучие семена.
4. Смешайте пюре из овощей в одной посудине, засыпьте приправы. Сдобрите уксусом.
5. Раздавите таблетки аспирина, заложите в аджику. Оставьте на столе, периодически перемешивая заготовку. Спустя несколько часов, когда таблетки растворятся полностью, разложите массу в баночки.

Рецепт аджика без варки из зеленых помидоров

Изумительная, ароматная, пряная приправа для любителей остренького. На заготовку идут бурые или вовсе зеленые помидоры.

Состав:

• Зеленые томаты – 0,5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Петрушка – несколько веточек.
• Кинза, базилик, укроп – по кофейной ложечке.
• Итальянские травы, смесь перцев – по маленькой ложке.
• Кориандр – щепотка.
• Соль – 2/3 столовой ложки.

Как сделать:

1. Помойте томаты, подсушите. Измельчите любым доступным способом.
2. Добавьте пюре из чеснока. Порубите петрушку, отправьте следом.
3. Засыпьте все, указанные в составе рецепта приправы. Вновь хорошо размешайте, дайте настояться около часа.
4. Разлейте по простерилизованным баночкам, закупорьте, поставьте на полку холодильника.

Видео: Домашняя аджика из помидоров  «Огонек»

О вкусной приправе с говорящим названием «Огонек» я уже рассказывала на страницах своего сайта, приглашаю на рецепты. Здесь даю авторский вариант сырой аджики из помидоров. Приятного аппетита, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные закуски!

Домашняя аджика на зиму без варки и без уксуса. Максимально натуральный рецепт

Настоящая и максимально натуральная аджика на зиму готовится просто! Важно только соблюдать подготовку овощей и банок, чтобы обеспечить ее сохранность надолго. Данный рецепт домашней аджики без уксуса, без аспирина и без лимонной кислоты: соблюдаем пропорции, и все будет храниться отлично, а вкус даже зимой свежий. Это сырая аджика, то есть без варки и достаточно ядреная, поэтому отлично сочетается с пельменями или просто на хлеб с любыми блюдами. Как приготовить почти классическую и саму вкусную, густую аджику? Вам поможет в этом не только пошаговый рецепт с фото, который находится ниже, а также в помощь приготовления есть короткий видео рецепт. Удачных заготовок!

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 килограмма;
• сладкий перец – 500 грамм;
• острый перец – 250 грамм;
• корень хрена – 250 грамм;
• чеснок – 250 грамм;
• соль (по вкусу) – 50 грамм.

Видео рецепт с наглядным процессом и подробным приготовлением аджики домашней без уксуса с хреном:

Острая домашняя аджика на зиму без уксуса. Пошаговый рецепт

1. Важно, в хранении готовой аджики играет главную роль подготовка овощей. Их нужно тщательно помыть и вытереть насухо чистым полотенцем. Кроме того, не должно быть гнилых плодов, а природные дефекты просто срезаем. Нарезаем овощи на кусочки, чтобы удобно было измельчать на мясорубке.

2. Сладкий красный перец освобождаем не только от семян, но и перегородок, нарезаем на кусочки. А вот острый (желательно красный, но у меня «какой есть») оставляем с семенами.

3. Соотношение острого перца, чеснока и корней хрена (их нарезайте поперек и не крупно, чтобы не спалить мясорубку) берем в одинаковом соотношении.

4. На мясорубке измельчаем корень хрена и чеснок в пакет, таким образом, хрен сохранит максимум полезных веществ (они не улетучатся), пакет пока завязываем.

5. В чистую сухую посуду измельчаем сладкий перец, острый перец и в конце помидоры, лишний сок лучше сливать, тогда аджика будет еще гуще.

6. К овощам добавляем чеснок с хреном, и соль. Размешиваем и даем настояться в течение 3-4 часов. Потом можно попробовать и отрегулировать вкус. Кстати, соль – это тоже консервант, аджика должна быть слегка пересолена.

7. Пока аджика настаивается, подготовим банки. Я использую стеклянные бутылки из-под сока. Помою их пищевой содой, затем над паром держу по 5 минут.

8. Крышки также помою содой и кипячу 3 минуты.

9. Настоялась аджика, можно раскладывать ее по чистым, сухим и холодным банкам. Выход: 2,7 л

10. Закручиваем плотно крышами и убираем в прохладное место (холодильник или с наступлением холодов – балкон, можно в подвале или погребе). Получается домашняя аджика ядреная! Никакая простуда не страшна! Очень вкусно с пельмешками или просто на хлеб. Приготовьте обязательно. Удачных заготовок.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты заготовок на зиму, лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Аджика без уксуса домашнего приготовления

Аджика – это острая приправа абхазской кухни, которая пользуется популярностью во всем мире, правда, в несколько измененном виде. Дело в том, что большинство блюд кавказской кухни достаточно тяжелые для желудка, а обильные застолья делают процесс пищеварения достаточно сложным. Изобилие перца и пряностей стимулирует работу желудка и помогает ему расщеплять довольно жирную пищу, поэтому незаменимы в кавказской кухне. Также не стоит забывать и о большом количестве мясных блюд, которые готовят на открытом огне. Такой способ приготовления считается довольно опасным, так как дает шанс выжить паразитам, которые могут находиться в мясе, а большое количество острых специй делает эту пищу безопасной.

У нас традиции немного другие, поэтому есть острую аджику в больших количествах сможет далеко не каждый. Именно поэтому стали появляться менее острые варианты этой приправы. Помимо острого перца в аджику стали добавлять болгарский перец, томаты и даже яблоки, так что приправа превратилась в очень вкусный пикантный соус.

Чтобы приготовить аджику без уксуса домашнего приготовления, вам понадобится:

перец сладкий – 2 кг
помидоры – 2,5 кг
морковь – 0,5 кг
лук – 0,5 кг
чеснок – 0,2 кг
перец чили – 3-4 средних стручка
яблоки кислые (антоновка) – 0,5 кг
масло растительное – 0,5 л
соль – 2 ст. л. (с горкой)
сахар – 2 ст. л.

Как приготовить аджику без уксуса:

1. Все продукты перекручиваем на мясорубке и тушим два часа.
2. Чеснок перекручиваем через мясорубку отдельно и добавляем в аджику только за 20 минут до окончания варки.
3. Раскладываем всё по стерилизованным баночкам и закатываем.
Витаминизированная аджика без уксуса на зиму полностью готова. Кстати, отличное средство от простуды в зимнее время года! Как видите, это совсем не сложно и достаточно быстро. Но зато как получается вкусно – просто пальчики оближешь! Рекомендую попробовать! Мне нередко приходится варить сразу две порции такой аджики, так как она съедается так быстро, что просто не успеваешь понять, куда же она подевалась.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт аджики (острый соус) — Momsdish

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

Аджика — это идеальный способ использовать все те помидоры, которые вы купили на фермерском рынке. Сделайте большую партию, храните ее в банках и наслаждайтесь месяцами.

Если вы ищете что-то отличное от сальсы, самое время попробовать аджику. Этот соус обладает серьезным ароматом и отправит ваши вкусовые рецепторы в приключение по всему миру! Секретный ингредиент? Терпкие зеленые яблоки!

Что такое аджика?

Аджика — восточноевропейский вариант томатной сальсы или итальянского красного песто.Этот ароматный соус, популярный в Украине и России, готовится все лето и имеет грузинские корни.

Аджика — идеальный рецепт к любому запеченному или приготовленному на гриле мясу. Он популярен для усиления вкуса и добавления нужного количества специй.

В традиционной аджике на самом деле не используются помидоры, но, поскольку этот соус распространился по большей части континента Европы, он принял множество различных вариаций. В Украине и России много аджики с сочными помидорами — в том виде, в каком ее приготовила моя мама!

Как приготовить аджику

Большая разница между аджикой и сальсой в том, что аджику доводят до кипения и консервируют.Кроме того, вы можете подавать его холодным или горячим в зависимости от вашего настроения. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить его:

1. Вымойте и подготовьте все овощи. Для их измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Горячий совет: Добавляйте острый перец в последнюю очередь и пробуйте на ходу! Иногда эти крошечные перцы создают много тепла.

2. Доведите ингредиенты до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Обязательно хорошенько перемешайте аджику здесь и там, чтобы она не прилипла ко дну.
3. Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ℉. Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку на 15 минут или до полного высыхания.
4. С помощью воронки для консервирования разложите аджику по банкам.
5. Плотно закройте все крышки и переверните каждую банку вверх дном на пару часов.
6. Хранить в прохладном месте до года.

Советы для лучшей аджики

Аджика — простое блюдо, требующее небольшой работы, но придающее тонны аромата.Используйте самые свежие ингредиенты, которые только можно достать, чтобы этот соус каждый раз был идеальным:

• Попробуйте аджику на ходу. Попробуйте аджику прямо на ходу! Каждый добавляемый вами компонент создает особый аромат и слой. У каждого свои предпочтения в отношении этого соуса, поэтому лучший способ изучить свое — попробовать его на ходу!
• Отрегулируйте пряность. Используйте больше или меньше перца в зависимости от того, сколько тепла вам нравится.
• Помидоры. Для этого рецепта используйте очень спелые помидоры.Вы хотите самые сочные и сладкие, какие только сможете найти. Чем спелее, тем лучше!
• Нарезка всех овощей . Используйте измельчитель или кухонный комбайн, чтобы придать аджике идеальную, почти однородную консистенцию.
• Яблоки. Пирожные зеленые яблоки — это то, что вам нужно. Они добавляют так много аромата и приятной остроты.
• Перец. Красный сладкий перец самый сладкий и лучше всего подходит для аджики. Но, если у вас есть только желтый или зеленый, смело используйте их!

Хранение аджики

• Охлаждение: Если вы решите не употреблять аджику в холодильнике, ее можно хранить в холодильнике на срок до двух недель.Кикер? Чем дольше он маринуется в холодильнике, тем вкуснее.
• Консервирование аджики: Консервирование аджики занимает немного больше времени, но оно того стоит. Консервированная аджика хранится до года при хранении в прохладном месте, например, в кладовой.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

• 7 крупных помидоров
• 10 средних морковок
• 6 крупных красных болгарских перцев
• 6 крупных зеленых яблок
• 5 крошечных кайенских перцев чили
• 200 г Растительное масло
• 3/4 стакана уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 150 г сахара
• 1 1/2 головки чеснока

Приготовление аджики

• Вымойте все овощи, кроме чеснока, и нарежьте их на более мелкие кусочки. Измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

• Поместите смешанные ингредиенты в кастрюлю и доведите ее до кипения. Продолжайте готовить на среднем огне около часа, время от времени помешивая.

• После приготовления добавьте масло, уксус, соль и сахар. Дать аджике вариться еще 20 минут, периодически помешивая.

• Снимите с огня, добавьте в смесь прессованный чеснок и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на час.

Консервирование аджики

• Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ° F.Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания.

• С помощью воронки для консервирования поместите аджику в банки.

• Плотно закройте все крышки.

• Хранить консервированную аджику в прохладном месте до года.

Пищевая ценность

Аджика

Сумма на порцию

калорий 118
Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Натрий 482 мг 20%

Калий 224 мг 150007 6%

Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 12 г 13%

Белок 1 г 2%

Витамин A 4423IU 88%

Витамин C 37 мг 45%

Кальций 14 мг 1%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Рецепт аджики — iFOODreal.com

С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта. Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.

Итак, я попросил рецепт у моей мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия на глаз.Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Итак, я потянулась к разработке своей собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой. Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам.Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню. Вздох.

Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.

Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-либо другой республике бывшего СССР. Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.

Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славянские народы «русские», а аджика не украинская и т. Д.Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.

Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, кроме тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков. Я только что разлила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом.Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.

Теперь о процессе. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid. Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было измельчать фрукты и овощи таким способом.Это было легко.

Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в ней нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо. 🙂

Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.

Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.

Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я, кажется, не могу найти сейчас в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление. Итак, я пропустил это в своем рецепте.

Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.

Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.

А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока. Конечно.Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу, более или менее. Зависит. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем сорт, купленный в магазине. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!

Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 4 фунта крупно нарезанных помидоров рома
• 1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
• 2 средних крупно нарезанных моркови
• 1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
• 1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного
• 1 острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
• 15 целых горошин черного перца
• 7 лавровых листьев
• 6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/4 стакана белого уксус
• 1/3 стакана меда или кленового сиропа
• 2 столовые ложки розовой гималайской соли
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

• Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку.

• Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.

• Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любые стеклянные банки и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.

• * Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
• ** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Можно использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.

Порция: 1 чашка | Калории: 154 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1013 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 3608 МЕ | Витамин C: 67 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Как приготовить лучшую аджику в домашних условиях менее чем за 15 минут

Опубликовано: 21 июня 2016 г. · Изменено: 11 февраля 2021 г. автор: Charlé Visser · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 9 комментариев · 729 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

Перейти к рецепту

Существует множество различных рецептов и вариантов аджики, и в каждом доме и регионе есть свои, немного разные версии.В этом рецепте используются настоящие специи, и для приготовления этой восхитительной пасты из специй используется традиционный метод.

Перейти к:

Что такое аджика

Проще говоря, аджика — это взрыв вкуса, подаренный человечеству приятными людьми Грузии. Легко создается путем смешивания нескольких основных ингредиентов и специй в универсальную и мощную пасту.

Хорошая новость в том, что это может сделать каждый. Плохие новости. Вам, вероятно, придется отказаться от эксперимента с кимчи, над которым вы так усердно работали, чтобы накопить достаточно аджики.

Некоторое время нас засыпали всем корейским. К счастью, только с вкусной едой, из которых кимчи, безусловно, является наиболее предпочтительным боеприпасом.

Каким бы вкусным оно ни было, я уверен, что вы уже поняли, что пора переходить к следующему большому вкусу, который может предложить мир. Сейчас грузинская еда вызывает огромные волнения. Набирает популярность со скоростью света. И так по праву.

Для тех, кто не знаком с едой Джорджии. Продукты просто потрясающие с кухней, основанной на местных и очень сезонных ингредиентах.

В то время как методы приготовления остаются простыми, чтобы выявить лучшее из того, что дает земля так плодотворно.

Недавно я посетил Грузию на несколько дней после того, как познакомился с их вином и кухней. Как вы уже понимаете, я полностью подсел.

Я абсолютно не могу устоять перед мясом, приготовленным на открытом огне из настоящих медленно горящих дров. Это идеальный вариант для протирания мяса и маринада. Но на самом деле я собираюсь дать вам потрясающий веганский рецепт, который вы можете попробовать с самой первой партией пасты аджики.

Причина в том, что в поездке у меня были свежие овощи такого хорошего качества. Это действительно затмило мое любимое мясо, приготовленное на костре.

Почему этот рецепт

Впервые аджика — это соус из помидоров. Он прибыл с некоторыми жареными котлетами из баранины, и, хотя это была хорошая баранина, соус просто потряс вечеринку.

Короче говоря, я много спрашивал об аджике. Как и в случае со многими из этих паст и соусов, мне рассказали множество различных рецептов, и у каждого человека было свое мнение о том, что является традиционным, а что нет.

В конце концов, мои исследования привели меня к нескольким ключевым ингредиентам и специям, которые, на мой взгляд, делают этот рецепт самой универсальной пастой для специй.

Причина в том, что вы можете использовать его во всем, от соусов для макания до приготовления карри или рагу.

Необходимые ингредиенты

Приправы, необходимые для приготовления аджики

Также вам понадобятся:

• 1 ½ красного перца
• 8 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка корня кориандра / стебли
• 2 красных перца чили

Ниже приведена ссылка на Amazon (партнерская программа) для получения синего пажитника:

Как это сделать

Поджарьте горсть грецких орехов и измельчите их в мелкий порошок.

Чтобы получить лучший аромат специй, мы поджарим их на сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы она не подгорела.

Поджаренный и ароматный, мы перенесем смесь в мельницу для специй или ступку и пестик, чтобы измельчить до более тонкой смеси.

Затем мы очистим немного чеснока, чили, корня кориандра и красного перца. Если вам нравится делать стойки для рук в душе, добавьте столько перца чили (вместе с его семенами), сколько душе угодно.

Когда наши ингредиенты станут пюре, мы собираемся готовить его на среднем огне, пока смесь не станет ароматной и не исчезнет сырой запах перца чили и чеснока.

Последний шаг — добавить в смесь специй грецкие орехи и приправить их солью и уксусом.

Как пользоваться

Полезное оборудование по рецепту

Чугунная сковорода — Купить

НА ЭТОЙ СТРАНИЦЕ СОДЕРЖИТ АФФИЛИРОВАННЫЕ ССЫЛКИ — Я МОГУ ЗАРАБОТАТЬ Крошечный% ПРОДАЖИ ПО ЭТИ ССЫЛКАМ. ВЕРОЯТНО НЕ ДОСТАТОЧНО КУПИТЬ ПИВО).

Если вы нашли этот рецепт полезным или узнали что-то, комментируйте, подписывайтесь и подписывайтесь на меня в социальных сетях, чтобы узнать больше вкусных рецептов.

Аджика паста

Аджика — идеальная паста из специй для жареного мяса, рыбы или овощей, приготовленных любым способом.

21 июня 2016

Шарле Виссер

Ингредиенты

Для пюре:

• 1 ½ красного перца
• 8 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка корня / стеблей кориандра
• 2 красных перца чили

Для сухой смеси:

• 100 г обжаренных и измельченных грецких орехов
• 1 столовая ложка хмели-сунели или голубого пажитника
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка аниса
• 1 чайная ложка сушеного перца перца / чили
• 1 чайная ложка семян тимьяна
• ½ ч.л. чесночного порошка

Для приправы:

• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка белого винного уксуса

Инструкция

Для пюре:


1. Измельчите чеснок, перец чили, корень кориандра и красный перец в пюре с помощью ручного блендера или мясорубки.Если вам нравится делать стойки для рук в душе, добавьте столько перца чили (вместе с его семенами), сколько душе угодно.
2. После того, как наши ингредиенты станут пюре, мы собираемся готовить их на среднем огне, пока смесь не станет ароматной и не исчезнет сырой запах перца чили и чеснока.

Для сухой смеси:

1. Поджарьте горсть грецких орехов и измельчите их в мелкий порошок.
2. Чтобы получить лучший аромат специй, мы поджарим их на сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы она не подгорела.
3. Когда они поджарятся и станут ароматными, мы перенесем смесь в мельницу для специй или ступку с пестиком, чтобы измельчить до более тонкой смеси.

Конечный продукт:


1. Добавьте смесь специй и грецкие орехи в приготовленное пюре и приправьте его солью и уксусом.

Банкноты

** Если вам нравится острый, добавьте, тогда увеличьте огонь, добавив больше перца чили или более острого, например, птичьего глаза или хабанеро.
Купить синий пажитник здесь

Пищевая ценность

Аджика Паста

Порций: 1 порция

Количество на порцию: 1 маленькая банка
калорий		864.79 ккал
% дневная стоимость *
Всего жиров 68,92 г		106%
	Насыщенные жиры 6,52 г	32,6%
	Транс-жиры 0,0 г
Холестерин 0,0 мг		0
Натрий 1013,07 мг		42.2%
Всего углеводов 55,15 г		18,4%
	Пищевые волокна 20,01 г	80%
	Сахар 15,3 г
Белки 24,88 г

Витамин А 36,59%		Витамин C 412,22%
Кальций 30.96%		Железо 68,04%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

БрюкиВнизФартукиНа

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Отметьте @PANTSDOWNAPRONSON в Instagram и добавьте хэштег #PANTSDOWNAPRONSON

Как приготовить аджику. Аджика классическая и с добавлением овощей

1. Дом
2. дом
3. Как приготовить аджику.Аджика классическая и с добавлением овощей

Вариантов и рецептов аджики бесчисленное множество. Предлагаем вашему вниманию два рецепта этой приправы: классический и с добавлением овощей.

27.11.2015
06:10:47
72

аджикадобавка овощной перец классическая аджикамикс детально аджика добавка

Аджика классическая

Настоящая грузинская или абхазская аджика — это не соус, не острый кетчуп и не подливка, которую еще называют «аджикой», которую трудолюбивые хозяйки готовят ежегодно в конце лета или в начале осени.Эта аджика представляет собой густую пасту из острого перца, чеснока, соли и специй. Вот и все. Никаких помидоров, яблок и моркови. Единственное, что сделано кроме перца. Его добавляют в немного «для уменьшения степени» приправы, что делает его приемлемым для широкого круга покупателей, чаще всего для гостей, не привыкших к острым блюдам кавказской кухни.
Пропорции при приготовлении классической аджики не является обязательным условием, разве что доля острого перца в готовом блюде должна составлять примерно треть от общего объема.Все остальное — чеснок и специи.
Нарезать в блендере или мясорубке стручки острого перца, очищенные от семян и ножек, добавить несколько измельченных зубчиков чеснока. Помимо измельченных семян кинзы (кориандра), которая является важным ингредиентом аджики, в дальнейшем кладут приправы хмели-сунели или утсхо-сунели (пажитник голубой или пажитник), семена фенхеля и шафран. Оставил все это дело с солью, отдав предпочтение крупной кухонной или морской соли и тщательно перемешайте.
В случае приготовления аджики «облегченная» с добавлением в приправу сладкого перца, чтобы она могла дольше сохраняться, добавляют небольшое количество уксуса.

Аджика с добавлением овощей

Если взрывоопасная смесь перца и чеснока, процитированная выше, заставляет опасаться возможности ее употребления в пищу, предложите приготовить более мягкий вариант аджики именно с добавлением овощей.
Проблем с приготовлением возникнуть не должно: нарезать на мясорубке или блендере 2 кг спелых помидоров, 3 головки чеснока, 300 граммов сладкого и 10 стручков острого перца, соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Чтобы баклажаны были мягче, можно ввести в рецепт 0,5 кг сочной моркови и два-три яблока, которые, как вы уже догадались, тоже измельченные.Осталось добавить 2 чайные ложки соли (желательно крупного помола) и тщательно перемешать.
В таком виде готовая приправа имеет довольно короткий срок хранения, поэтому, если аджику собирают впрок, ее необходимо подвергнуть термической обработке — прокипятить на огне 30-40 минут, добавить 2 столовые ложки уксуса, разлить по стерилизованным банкам и закрыть. .
Вместо кипячения можно использовать аспирин — добавить к сырой аджике ацетилсалициловую кислоту, исходя из расчета в 2 измельченных порошкообразных таблетках аспирина на 1 литр готовых специй.
Соблюдайте умеренность в употреблении аджики в пищу, часто неконтролируемое увлечение приправой заканчивается гастритом или гастродуоденитом.Если во время еды с участием аджики вы почувствовали резкое жжение в пищеводе, не пытайтесь «задушить» его водой — неприятные ощущения будут только усиливаться. Возьмите небольшое количество сливочного масла или закажите пищу с молоком, сметаной или молочнокислыми продуктами.
Приятного аппетита!

---

Статьи по теме

рецептов приготовления аджики на зиму без стерилизации. Аджик на зиму без стерилизации

Доброго времени суток Уважаемые гости и читатели блога! Еще раз в эти сентябрьские дни хочу порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Такая закуска, которая только не зовет, у кого-то принято называть ее яркостью, у кого-то другое имя. Интересно, что она готовит по-разному. В моей семье всегда было принято готовить его из помидора, но получается из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, всегда традиционно готовили с большой остротой и делали только из жгучего красного перца и чеснока (абхазский вариант).Потом позже придумали армянский, грузинский и кавказский варианты.

И это еще не все, до сих пор идут споры, что именно настоящая аджика Готовится непременно со стока, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, а как вы думаете?

Таким образом, сегодня лучшие варианты приготовления точно вареных густых нарезок из помидоров, а также сырых без варки и стерилизации, и в каждом виде для улучшения вкуса будут использованы их интересные компоненты, такие как чеснок, болгарский перец, хрен, острый перец и так далее

Рецепт самой вкусной домашней еды

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который сделает каждый, потому что готовится очень быстро и легко, без проблем, из такого количества получится 4-х литровая банка Пола.Чтобы получить от аджики очень красивый цвет, советую взять перцы болгарского красного цвета, чтобы они сливались с цветом томатов.

Самое главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Воспользуйтесь простой и пошаговой инструкцией Приготовления этого красивого соуса.

Нам нужно:

• помидоры красные — 2,5 кг
• перец болгарский сладкий — 500 г
• чеснок — 150 г
• перец горький — 1 шт.
• сахар — 100 г
• масло растительное — 50 г
• соль — 0,5 ст.л.
• уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры хорошо обработать в холодной воде, затем удалить фрукты и разрезать каждый помидор пополам.

2. Следующим шагом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, это такая красная каша. Чтобы ушел весь лишний сок, надо будет массу на плите упарить, а можно урвать.Для этого возьмите дуршлаг, чтобы на нем сделалась обычная ватная марля, затем полейте очиститель для томатов.

Важно! Коланд кладут на глубокую миску или баску.

3. Пока течет лишняя влага, подготовить болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите перец от семян и с хвоста. Очистите чеснок от кожуры. Если в чеснок попались желтые кончики, то их очень важно будет срезать, удалить.

Перец Сложите ножом произвольной формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке. Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь перекладываем на дуршлаг в толстую кастрюлю.

Важно! Чтобы сок быстрее стек, можно использовать еще одну хитрость, поднять марлевый пакет.

5. Поместите все ингредиенты в одну сковороду (перекрученные помидоры, перец и чеснок). Смесь уже будет пастообразной, дорогой.Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. И конечно же уксус. Поставить на огонь отварное.

Важно! Уксусную эссенцию обязательно берите 9%, помните об этом.

6. Варить 30-40 минут с момента закипания. Получается очень густая и однородная масса. Затем пробежитесь по стерилизованным банкам. Стерилизованные крышки закрыть на маховике.

7. Такая вкуснятина, ну только глаз не рвать, пальчики оближешь.Приятного аппетита. Хранить в прохладном месте, например, на полке в погребе. Всем удачи!

Видео: Как приготовить аджику?

Получается очень вкусно и просто летать! Как говорят в моей семье, просто бомба!

Рецепт классической аджики

Это разновидность аджики традиционной, которую не очень вкусно приготовить в домашних условиях. Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:

• Помидоры — 2.5 кг
• Сладкий болгарский перец — 3 шт.
• Перец острый — 1-2 шт.
• Репчатый лук — 2 головки
• Чеснок — 1 головка
• Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец — На вкус

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем все измельчить. Помидоры на кусочки, фрукты снимая, перец на пластике или соломке, локоны ножом режут на половинки, а всякая половинка боится.

Интересно! Очень пикантно получается, если сделать немного сельдерея.

Зеленый Положите тонкий нож, острый перец разрезанный пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну в чем дело. Все перекручиваем через мясорубку. Делается очень быстро и шумно))).

Важно! Если нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавьте свежесердечный черный перец, попробуйте по вкусу.Если не острый, то добавьте еще половину острого перца, посолите. Размешивать.

Весь процесс готовки закончен, теперь пробегаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такой вкусный помидор нужно в холодильнике. Поскольку банки мы не стерилизовали, уксус не использовали и в этом рецепте вы могли убедиться без варки. Как обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал все так, но не все применяют.Обожаю замораживать продукты в морозилке.

Значит, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детских фруктовые пюре и проливаю в них. Вуаля, в морозилку и достала и съела в любое время. AM-AM, главное, все витамины и свойства сохранены. Ну как вам такая идея?

ну очень шикарный аджик получится, попробуй и все у тебя будет хорошо!

Видео рецепт приготовления аджики

Аджика томатная

Сырая аджика из помидоров и без варки очень понравилась моим гостям, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — это хрен.Можно сказать, что это хреновина, кто-то называет хренодером или богером. В общем, может любой, так что звоните. Получается слишком незабываемо по вкусу. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Помидоров потребуется 2 кг, но можно брать больше или меньше, смотря в какое время, если впервые на пробу возьмете меньше, а потом вдруг не понравится, вкус и цвет, заклепки разные) )).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.Сочные перцы Очистить от семян и налить кусочками, помидоры также мелко нарезать, чеснок очистить, горький перец измельчить, переложить все ингредиенты в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острый аджик, то берите острого перца побольше. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. К этой массе добавить 2 чайные ложки щита столовой лавки, затем сахар, соль и уксус.

4. Еще есть масло растительное. Размешивать.

5. Пузырек на баночках, прикрытый капроновыми крышками, получается очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджик на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология

немного необычна, вы сами поймете, когда начнете читать последовательность действий.Может, кому-то такой вариант не понравится, и он скажет какой-то bodia, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда делаю такие крики. Решать можно как всегда))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Жгучий перец Очистите семена.

2. У помидора вынуть плоды, произвольно нарезать их мелкими кусочками. На самом деле это не беда, ведь они впоследствии будут перекручиваться.

3. Чеснок Очистите шелуху и подготовьте к работе. Поместите поочередно в носовую часть мясорубки сначала помидоры, затем чеснок, перец.

4. Пропила стирку, попробуй на вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней 3 дня, чтобы она стекала.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру. Прокипятите в стерилизованных банках и закройте крышками.Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и недолго.

Если вы хотите хранить дольше, используйте другой

На этом заметка заканчиваю свою заметку, надеюсь была кому-то полезна. Удачи в приготовлении, вкусных заготовок на зиму. Пока что до встречи!

Не забывай подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манзурова

Такую домашнюю заготовку, как аджик на зиму, делаем по самым разным рецептам С фото из помидоров, перца, кабачков, слив или яблок.Обычно блюдо получается достаточно красивым, острым и ароматным, но, зная, как его приготовить без чеснока, можно сделать вкус более мягким, нежным и нежным. Ну а тем, кто предпочитает в еде сочность и свежие оттенки, наверняка понравятся варианты, где овощи просто измельчают, приправляют специями и бессознательно на баночках. Такая консервация спокойно «доживает» до холодов, но при этом сохраняет все ценные вещи и природные витамины.

Аджик на зиму — лучшие рецепты

Этот рецепт приготовления аджики на зиму многие хозяйки называют лучшим.Приготовленный таким простым способом соус получается достаточно густой консистенции и отличается острым приятным вкусом. Жжение проявляется очень деликатно и даже у тех, кто предпочитает в домашних условиях мягкие оттенки.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджика

• помидоры — 800 г
• перец сладкий — 400 г
• острый перец — 2 стручка
• сахар — 40 г
• чеснок — 8 зубцов
• уксус — 50 мл
• масло подсолнечное — 60 мл

Пошаговая инструкция лучшего рецепта приготовления аджики на зиму

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки — легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как приготовить аджику из помидоров и чеснока без варки.Готовый соус имеет приятную сливочную консистенцию, сочный, очень свежий вкус и яркий, запоминающийся аромат. Заготовка не требует стерилизации и отлично хранится в складском помещении до следующего овощного фруктового сезона.

Необходимые ингредиенты для аджика томатно-чесночный

• томаты спелые мясистые — 3 кг
• перец красный жгучий — 1,5 шт.
• чеснок — 6 головок
• соль — 3 ст.л.
• уксус 9% — 150 мл

Пошаговая инструкция легкого рецепта настойки на зиму с чесноком и помидорами без варки

1. Перец Вымойте, срежьте плоды и удалите сердцевину, семена и очиститель.
2. Черные, сочные помидоры средней плотности. Решите, просушите, срежьте места зародыша до стебля и нарежьте кусочками произвольной формы.
3. Очистить чеснок от шелухи и разобрать зубцы.
4. Все компоненты дважды прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой, залить уксусом, посолить, тщательно перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
5. По прошествии необходимого времени овощную массу снова перемешать, расфасовать в сухие чистые банки, закатать в жестяные крышки и убрать в темное прохладное место на хранение.

Аджик на зиму — рецепт с фото жугого блюда

Аджика на зиму, приготовленная по простому рецепту с фото, получается по-настоящему острой и очень жгучей. Основа блюда — горький перец, а помидоры и другие компоненты играют второстепенную роль и лишь немного смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термической обработки. Благодаря этому овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и натуральных витаминов.

Необходимые ингредиенты для аджики из помидоров и острого перца

• перец горький — 1,5 кг
• перец сладкий — 250 г
• помидоры — 250 г
• чеснок — 250 г
• соль — 2 ст.л.
• уксус — 200 мл
• хвел-Суннели — ½ Упаковка
• петрушка — 1 пучок
• горчица в зернах — ½ пачки

Пошаговая инструкция рецепта с фото по приготовлению горящей аджики на зиму

1. Ополаскивание овощей.У перца удалить сердцевину и семена, с помидора удалить юбку, чеснок, чтобы разобрать зубцы, выбрал зелень.
2. С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы, всыпать соль и хмель-суннель, всыпать зерна горчицы и очень тщательно перемешать.
3. Разложить в сухих стерилизованных банках, закрыть откидными крышками и убрать на зимнее хранение в холодильник.

Аджик с яблоками и помидорами на зиму — как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому несложному рецепту, получается очень сочной и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую однородную консистенцию, прекрасно растекается и хорошо вспыхивает на хлебе.

Необходимые ингредиенты для вкусной яблочно-томатной аджики

• яблоки — 1 кг
• морковь — 1 кг
• сахар — 200 г
• соль — 120 г
• помидоры — 2,5 кг
• болгарский сладкий перец — 1 кг
• чеснок — 220 г
• перец острый — 1 стручок
• уксус — 1 ст
• масло подсолнечное — 200 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить на зиму аджику из помидоров и яблок

1. Оба вида перца моют, сушат и очищают от семян и сердцевины.
2. Яблоки очистить, вынуть семенной ящик и нарезать дольками. Морковь растворить и нарезать дольками.
3. Помидоры на минуту опускаем в кипяток, затем — в ледяную воду и снимаем юбку.
4. Все овощи дважды пропускаем через мясорубку, перекладываем в кастрюлю и на среднем огне доводим до кипения. Когда масса начнет активно пузыриться, уменьшите нагрев до минимума и завтра примерно полчаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не прилипали ко дну.
5. Затем всыпать сахар и соль, залить уксусом, подсолнечным маслом, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
6. В теплом виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и отправить на склад или погреб.

Аджик без чеснока на зиму — рецепт быстрого приготовления

Чеснок имеет очень запоминающийся насыщенный вкус, но столь яркие оттенки в консервации нравятся далеко не всем. Если вы предпочитаете более нежные нотки в еде и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно придется сделать этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока.Блюдо, приготовленное таким способом, получается очень нежным и имеет приятный, слегка пряный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта Нонжика

• помидоры — 1,5 кг
• перец красный сладкий — ½ кг
• перец жгучий — 1 стручок
• соль — 100 г
• сахар — 3 ст.л.

Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусных закусок на зиму без чеснока

1. Овощи тщательно вымыть и обсушить. Помидоры разложить в кипящей воде, опустить в холодную воду и очистить от кожицы.
2. Из перца вынуть сердцевину и зерна, затем нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку.
3. Затем помидоры перекрутить, всыпать сахар, соль, очень хорошо перемешать и отправить в холодильник на сутки.
4. По истечении времени слить излишки жидкости, образовавшейся на поверхности, разложить аджик, приготовленный без чеснока по быстрому рецепту. По стерилизованным банкам снять пластиковые крышки и отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перца на зиму в домашних условиях

Аджика из сладкого перца, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции напоминающая нежное пюре. Легкую пикантность и резкость вкусу придает кайенский перец, а сочность и насыщенность создают гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Ингредиенты, необходимые для приготовления аджики

• перец болгарский сладкий — 3 кг
• морковь — ½ кг
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 3 головки
• сахар — 125 г
• Перец Ценский молотый — 2.5 C.L.
• соль — 3 ст.л.
• масло подсолнечное — 250 мл

Пошаговая инструкция, как сделать в домашних условиях аджику из перца

1. Овощи хорошо вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Морковь нарезать небольшими дольками, у перца удалить сердцевину и семена.
2. Помидоры измельчить в тигле, опустить сначала в кипяток, затем в холодную воду. Затем снимите юбку.
3. Все овощи, кроме чеснока, раздавлены на кухне. Добавить соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешать, выложить в эмалированную сковороду и клевать на медленном огне около 40 минут.
4. Снять с плиты, немного остудить, всыпать кайенский перец и пропустить через пресс чеснок.
5. Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем уберите аджику из перца на зиму в подвал или кладовую.

Аджика из слив на зиму — рецепт острого соуса

Аджика сливная, приготовленная на зиму по этому рецепту, имеет пикантный кисло-сладкий вкус и тонкий нежный аромат.Приятное жжение придает блюду горький перец, а томатная паста добавляет едва уловленный томатный оттенок.

Необходимые ингредиенты для острой аджики

• сливы — 2 кг
• чеснок — 200 г
• Перец красный горький — 3 шт.
• сахар — 200 г
• томатная паста — 2 ст.
• соль — 3 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта сливового аджика на зиму

1. Сливы хорошо вымыть, просушить, удалить косточки и заострить ломтики мякоти.
2. У перца срезать плоды и удалить косточки.
3. Оба компонента прокрутить через мясорубку, затем выложить сырую массу в толстую сковороду, добавить томатную пасту, соль, всыпать сахар и хорошо перемешать.
4. Очистить соус на медленном огне около 45 минут, в конце добавления пропущенный через пресс чеснок, вымыть до однородности и тепло расфасованный в стерилизованные сухие банки. Закатать железными крышками, перевернуть дном, прикусить одеяло и остудить. Затем уберите на хранение в кладовку или подвал.

Аджик на зиму из кабачков — видео-рецепт

В этом видео-рецепте рассказывается, как приготовить аджику из кабачков, помидоров, перца и моркови на зиму. Домашняя заготовка получается сочной, насыщенной, слегка приправленной и умеренно острой, а по консистенции напоминает аджику из слива или вариант с яблоками, представленный выше рецептом с фото. Яркий чесночный оттенок смягчит морковь и кабачки, но если не нравятся такие резкие нотки, можно изменить состав и вообще обойтись без чеснока.Это сделает вкус еще более нежным и нежным. Если соус планируется есть только зимой, его обязательно отваривают, закатывают под металлические крышки и хранят в погребе. Ну а те, кто может сразу попробовать овощное лакомство, могут обойтись и без варки, а просто смешать все компоненты и отправить массу в холодильник. Через день он будет вполне пригоден для еды.

Аджика — очень вкусная закуска, ее можно использовать в качестве соуса к самым разным блюдам. Обычно его готовят из перца, но сегодня в аджик добавляют самые разные продукты, начиная от овощей и заканчивая фруктами.

Аджику можно добавлять в различные блюда в качестве приправ, при этом хранить такую ​​заготовку можно не один год. Поэтому, если вы любите разнообразные соусы и заправки, наверняка такие рецепты вас заинтересуют.

Аджика из болгарского перца острого с добавлением яблок

Для приготовления 5 литров аджики вам понадобится:

Перец сладкий болгарский — 3 килограмма;

Горьковский перец — Поликилограмма;

Морковь — полкилограмма;

Яблоки — Полкилограмма;

Чеснок дробленый — Полкилограмма;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль добавлена ​​по вкусу;

Кинза — это один пучок;

Масло растительное — напольное лит.

Для начала помойте и почистите все необходимые овощи. Перец сладко-горький Очистите семена, нарежьте крупными кусочками, чтобы можно было отправлять на мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на терке. Морковь тоже нужно очистить, помыть и натереть на крупной терке. После этого очистить чеснок, по возможности измельчить. Если у вас не так много времени, вы можете просто пропустить прессу.

Все перемешивается между собой и хранится в стерилизованных банках в холодильнике в сыром виде.

Аджика

Для приготовления аджика по этому рецепту необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Помидоры спелые и плотные — 2 килограмма;

Зеленая кислая — 1 килограмм;

Морковь — 4 анекдота;

Перец сладкий красный — 5 штук;

Чеснок — 2 маленькие головки;

Уксус 9% — Фуллак;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 4 столовые ложки;

Стакан воды.

Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками, предварительно нарезав плоды.После этого возьмите перец, очистите его от семян и плодов, нарежьте крупно. Ломтиками нарежьте промытую и очищенную морковь. Далее необходимо очистить яблоки и удалить с них серединки. Все это необходимо пропустить через мясорубку. Все овощи нужно поместить в кастрюлю, поставить на огонь, время от времени помешивая, это не менее получаса, пусть все это очень медленно закипит и немного оформит.

После этого необходимо взять масло растительное и воду, сахар и соль, а также уксус, добавить все это к овощам.Немедленно поместите чеснок в кастрюлю — либо мелко нарезанный, либо пропущенный через пресс.

Аджика на зиму старый простой рецепт

Для того, чтобы приготовить по этому несложному рецепту аджика на зиму, вам понадобятся такие продукты:

Помидоры спелые — 2 килограмма;

Перец красный болгарский — 1 килограмм;

Красный перец чили — 2 стручка;

Чеснок — около 100 грамм, если любите посидеть, можно взять еще чеснока;

Сахарный песок — ровно полстакана;

Соль — 1 столовая ложка;

Уксус столовый по 9% — полстакана;

Масло растительное — Фуллак.

Для начала вымыть и очистить все овощи, а потом все, кроме чеснока, нужно нарезать довольно крупными кусками, чтобы можно было положить в мясорубку или блендер. Прокручиваем в мясорубке все овощи, чтобы получилось пюре, достаточно однородное. При необходимости поменять насадку на самую маленькую и снова все пропустить через мясорубку. После этого нужно взять декорацию, чит или любую другую кастрюлю с толстыми стенками. Перемешать в нем все овощи после варки не менее 40 минут, при необходимости помешивая.Тушить нужно только под закрытой крышкой, огонь большого делать не стоит, иначе все горит.

После этого нужно взять соль и сахар, всыпать, перемешать и подождать 5 минут, пока крупинки полностью не растворятся. Затем необходимо влить растительное масло, обязательно без запаха, и в самом конце добавить уксус. С уксусом кипятить нужно не более 5 минут. После этого необходимо добавить в смесь и пропущенный через пресс чеснок. Варить еще 5 минут.К моменту приготовления аджики необходимо взять сухие стерилизованные банки, немного горячие в духовке, и залить приготовленным продуктом деревья. Слезть банки, поставить остыть. Стерилизация банок с аджикой по этому рецепту не требуется.

Agica Apple

Вкусная аджика получается по этому рецепту. Она подходит тем, кто не слишком любит резкость. Для того, чтобы приготовить аджик по нашему рецепту, вам необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры сладкие, мясистые, с толстыми стенками — 3 килограмма;

Яблоки кислые, лучше зеленые — 1 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец сладкий мясистый — 1 килограмм;

Чеснок на мелкой тряпочке, лучший зимний сорт — 200 грамм, или почти целый стакан;

Перец красный болгарский — 2 штуки с толстыми стенками;

Уксус — 1 стакан по 9%;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль крупная, но не йодированная — 5 столовых ложек без верха.

Яблоки нужно очистить, удалить сердцевину. После того, как нужно взять мясорубку, прокручиваем в ней яблоки. Далее нужно очистить перец, порезать помидоры, вымыть и очистить морковь.

Далее эта смесь будет помещена в кастрюлю, перемешана. Принимайте примерно через 50 минут после закипания. После этого необходимо положить в кастрюлю соль и уксус, сахар и растительное масло, все еще раз хорошо перемешать. Обрезать овощи 10 минут.

После этого нужно чеснок отжать, смешав его с остальными овощами.Далее нужно прокипятить еще в течение 5 минут. Разложите все по стерилизованным банкам.

Аджик без варки с яблоками и грушами

Помидоры — 1 килограмм;

Перец болгарский — 1 килограмм;

Острый жгучий перец — 200 грамм;

Груши — 5 штук;

Яблоки — 5 яблок;

Сливы большие сладкие -10 штук и чуть больше;

Чеснок — 200 грамм;

Уксус столовый — 1 стакан;

Масло растительное — 1 стакан;

Хмели-Суннели — не больше столовой ложки;

Пучок петрушки;

Соляной стакан — 2 шт.

Нужно взять все овощи и фрукты, вымыть, почистить, а затем нарезать такими кусочками, чтобы можно было переложить их в блендер или мясорубку. Прокрутите пару раз, чтобы получилось достаточно однородное пюре. После этого нужно все шокировать в эмалированной посуде. Добавить специи, посолить, положить смывку и слегка подсушить зелень, предварительно нарезанную кусочками.

После этого все нужно смешать с указанным количеством уксуса и растительного масла. Пусть все это настаивается в прохладном месте на ночь.Далее необходимо переложить все по стерилизованным банкам. Такой аджик обязательно нуждается в стерилизации — 15 минут на банку по пол-литра. Клевать, переворачивать, пихать и хранить только на морозе.

Аджика — мексиканская

Чтобы приготовить аджик по старинному мексиканскому рецепту, вам нужно будет начать готовить следующие продукты:

Томаты консервированные в кисло-острой начинке — 1800 грамм или томатная банка на два литра;

Луковица половинная, очень мелко нарезанная;

Лайм — половинка;

Соль — 1 чайная ложка без верха;

Горький перец зеленый мелко нарезанный — четверть стакана;

Свежая кинза, очень мелко нарезанная — 3 столовые ложки с верхом.

Во-первых, легкость помидоров в том, что их можно с них снять. После того, как порезать их на кусочки, пропустить в комбайне. Далее нужно взять лук, почистить его, натереть на мелкой терке или пропустить в комбайне. После нужно взять лайм и сок из половинок выдавить овощи. Вы можете заменить Лайм Лимон, если нет другого выбора. Также необходимо через пресс пропустить чеснок, неправильно настроить остальные овощи. После этого нужно соль и перец переварить в кашу с помощью блендера, перемешать.Разложите все это по стерилизованным банкам, поставьте на стерилизацию на 20 минут, раскатайте и остудите, уберите в холод.

Аджика с хреном

Для занятия по приготовлению аджика на коне необходимо взять следующие продукты:

Помидоры в таком количестве, чтобы полученное из них пюре получилось ровно 3 литра;

Длина корня хрена примерно в сантиметрах 17;

Перец болгарский мясистый — 6 штук;

Горький перец — 3 штуки;

Чеснок — 4 крупных головки, можно южные сорта;

Масло растительное — 200 грамм;

Укроп — 3 пучка;

Петрушка — 3 пучка.

Возьмите все овощи. Вымойте их, как следует, после очистки и пропустите через комбайн. Далее необходимо все перемешать с солью и специями, поставить на огонь в чите, дождаться, пока все закипит, а затем горячим способом разложить все по банкам. Сдвинуть, остудить, переложить в холодное место.

Аджик Quick на зиму

Для приготовления аджики по такому рецепту понадобится:

Помидоры — 4 анекдота;

Чеснок в салфетке — 5 штук;

Перец острый — 2 шт .;

болгарский перец — 2 штуки;

Луковые — одно дело;

Кинза луч — одно дело;

Масло растительное — треть стакана;

Уксус столовый — 3 столовые ложки уксуса по 9%;

Соль по вкусу

Помидоры нужно помыть, нарезать им плоды.Опустить их на полминуты в кипяток и снять с них кожицу. Далее необходимо нарезать их крупными кусками. Затем взять и очистить перец, удалить семечки, протереть горьким соком, не разрезать, если попадутся такие люди. После этого возьмите мясорубку и залейте кипятком, добавьте растительное масло и уксус. Все нужно переложить в большую кастрюлю, дать настояться несколько часов, предварительно разложив по банкам и отправить на стерилизацию.

Аджик острый на зиму

Для того, чтобы приготовить такую ​​вкусную закуску, которая идеально подходит для ее приготовления на зиму, необходимо взять следующие продукты:

Морковь — 1 килограмм;

Яблоки — 1 килограмм;

Перец сладкий красный — 1 килограмм;

Помидоры — 2 килограмма очень спелых и сладких помидоров;

Масло растительное — один стакан;

Уксус — Пол Глакана;

Песок сахарный — один стакан;

Соль большая — примерно 4 столовые ложки соли;

Чеснок — 2 головки;

Перец красный острый — по вкусу.

Для начала нужно взять яблоки и морковь, очистить, удалить середину яблок и нарезать довольно крупными кусками, чтобы их можно было легко поместить в мясорубку.

После этого нужно все это переложить в большую эмалированную кастрюлю.

Далее необходимо взять перец сладкий и помидоры, переложив его в кастрюлю. Тушить все следует не меньше часа. После нужно добавить растительное масло, сахар с солью, уксус. Также сразу нужно заметить и чеснок, который был заранее пропущен через пресс.Все это необходимо довести до кипения.

Разложите все по банкам стерилизованным, и опустите пока горячо.

Вкусный аджик на зиму

Этот аджик лучше всего готовить зимой, когда все ингредиенты под рукой. Прекрасен не один сезон, а вкус у такой заготовки просто замечательный. Итак, для этого нам понадобится:

Помидоры спелые сладкие, желательно мясистые сорта — 5 килограмм;

Репчатый лук — Полкилограмма;

Перец сладкий — Полкилограмма;

Яблоки кислые — Полкилограмма;

Горький перец — 6 штук;

Чеснок — одна крупная головка;

Масло растительное — напольные литры;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Соль — добавить по вкусу.

Помидоры необходимо сначала вымыть, после непродолжительного опускания очень быстро в кипящую воду, чтобы легко снять кожицу. После нужно сразу переместить помидоры в холодную воду, чтобы они не слишком переварились, очистите. Далее нужно почистить и порезать лук как можно больше, проще будет пропустить через блендер. Затем необходимо взять морковь, очистить и вымыть, тоже крупными кусками измельчить, перемолоть на мясорубке или блендере.

Затем нужно взять перец горький и сладкий, очистить от семян, а затем пропустить через мясорубку или комбинировать.

После этого все ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешиваются, выкладываются в чит или любую другую емкость с толстыми стенками и ставятся на огонь. Далее необходимо тушить все под крышкой, периодически помешивая, на самом маленьком пламени в течение 2 часов. После этого нужно добавить чеснок, который вы уже пропустили через пресс, все перемешать и закатать. Банки нужно хранить в холодильнике.

Аджик на зиму без варки

Блюдо прекрасно хранится, даже несмотря на то, что не подвергается термической обработке.Блюдо получается очень вкусным и острым, любителям острых закусок такой аджик обязательно понравится.

Для этого нам необходимо подготовить следующие продукты:

болгарский перец — 1 килограмм;

Морковь — укрытие;

Перец горький — 13 штук;

Чеснок — полкилограмма;

Яблоки — Полкилограмма кислых сортов;

Паста томатная стерилизованная — 800 мл;

Уксус столовый на 6% — напольный литр.

Необходимо сначала очистить перец от семян, а затем очистить морковь.Вымой все это. Яблоки очистите, сразу удалите серединку.

Тогда нужно пропустить все через мясорубку, которую вы заранее обвели кипятком. После добавить в пасту помидор, уксус. Перемешайте все как следует. Далее нужно разложить аджик по банкам, хранить только в холодильнике. Самое главное, чтобы банки были сухими и прокаленными, иначе аджик не выдержит.

Красный аджика

Мегрельская аджика, как и интенсивная сальса, лучше всего готовить летом.Подавать в качестве приправы к большому блюду, например, по-грузински супра, или добавлять его в маринад для рыбы или птицы. В чистых герметичных банках в холодильнике он хранится до 2 недель.

(адаптировано из книги «Дегустация Грузии; Путешествие по Кавказу с едой и вином» Карлы Капальбо)

Красная Аджика

Грузинская аджика — чесночная приправа, напоминающая сальсу, — лучше всего готовить из самых спелых свежих овощей. Подавайте блюдо с сильным вкусом на столе со следующим Megrulian supra или добавьте его в маринад для рыбы или птицы.

Урожайность: 3 чашки.

Время:

20 минут

Состав

• 4 средних помидора (1 фунт), очищенных, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 большой красный болгарский перец (8 унций), стебель, семена и внутренняя сердцевина удалены
• 4-6 средних острых красных перцев чили (4 унции), таких как Fresno, стебли, семена и внутренняя сердцевина удалены
• 12 средних зубчиков чеснока (1½ унции.)
• 1 ст. сушеные лепестки календулы
• ¹ ⁄ ₂ ч. Л. молотый голубой пажитник
• 2 ч. Л. семена кориандра, измельченные в ступке с пестиком
• 2 ч. Л. кошерная соль

Инструкции

1. В чаше кухонного комбайна смешайте помидоры, болгарский перец, перец чили, чеснок, лепестки календулы, голубой пажитник, семена кориандра и соль. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на густую сальсу, затем переложите смесь в чистую стеклянную банку.Подавайте сразу же или храните в холодильнике до двух недель.

Абхазия — Аджика

Я не мог дождаться нового года, чтобы поделиться своей новой идеей. Я планирую приготовить блюдо из каждой страны перед лицом этого мира на своей кухне. Да! вы правильно прочитали! Для более подробной информации прочтите это.

Абхазия — первая страна в алфавитном списке стран мира. Их кухня в основном грузинская, и сегодня я делюсь их популярным соусом под названием аджика / аджика с некоторыми изменениями.В тот момент, когда я увидел рецепт, я понял, что он будет хитом, поскольку он достаточно острый, и был удивлен, что он хорошо сочетается и с индийским хлебом. В Интернете есть множество вариантов этого соуса / приправы, и я выбрал этот рецепт.

Хотя мы можем хранить это, как и любые другие соусы, в течение нескольких недель в холодильнике, мы закончили его всего за пару дней — это было так хорошо. Планирую сделать еще и запастись. Вы не поверите, что это был первый раз, когда я купила стебли сельдерея с листьями.Поскольку для этого рецепта требовался только один стебель сельдерея, мне пришлось найти больше рецептов, чтобы использовать их. Я добавил их в соусы, индокитайскую еду, куриное карри и т. Д.

Вот рецепт острой приправы.

Абхазия — Аджика

ИНГРЕДИЕНТЫ

15 свежих острых красных перцев
8 зубчиков чеснока
1 крупный стебель сельдерея
1 большой красный болгарский перец без сердцевины и семян
2 стакана нарезанных листьев укропа
1 и 1/2 стакана нарезанной кинзы
1/3 стакана нарезанного арахиса (используйте вместо него грецкие орехи)

1/4 стакана уксуса

1 чайная ложка соли (или по вкусу)

МЕТОД

1. Добавьте острый красный перец и измельченный стебель сельдерея в кастрюлю с кипящей водой (достаточно, чтобы покрыть содержимое)
2. Варить 5-10 минут или до размягчения
3. Выключите и добавьте несколько кубиков льда, а затем немедленно слейте воду.