Аджика сырая острая на зиму: Сырая аджика пальчики оближешь на зиму рецепт с фото и видео

Содержание

Аджика на зиму: рецепт без помидоров

Аджика на зиму: рецепт без помидоров © Shutterstock

Если ты любительница остренького, то сегодняшняя статья от tochka.net о том, как готовится традиционная аджика на зиму, как раз для тебя!

Аджика представляет собой острую ароматную закуску, которая хорошо сочетается с мясом или рыбой, а также используется в качестве приправы для приготовления различных блюд.

Существует множество рецептов аджики на зиму, и выделить какой-то один, наиболее правильный, просто невозможно — это дело вкуса каждой хозяйки. Одним нравится более нежный соус, другие предпочитают острый и жгучий вариант.

Традиционная аджика готовится из перца, чеснока и специй и не должна содержать помидоров. Как заготовить такую аджику на зиму, читай сегодня в нашей статье.

Аджика на зиму — ингредиенты:

1,5 кг болгарского перца,
400 г горького красного перца,
300 г чеснока,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 ст. ложка семян кориандра,
1 ст. ложка семян укропа,
1 ст. ложка хмели-сунели,
3 ст. ложки соли.

Аджика на зиму — приготовление:

Прежде чем ты начнешь заготавливать аджику на зиму, обязательно надень перчатки, чтобы обезопасить руки, потому что процесс обработки горького перца и чеснока просто термоядерный и обжигающий для нежной женской кожи.
Все овощи помой и обсуши. Болгарский перец очисти от плодоножек и семян. У горького перца семена удалять не нужно. У чеснока срежь основание и почисти от шелухи. Чтобы этот процесс прошел не так утомительно, старайся брать крупный чеснок.
Прокрути все ингредиенты, включая специи, через мясорубку несколько раз, добиваясь практически однородной консистенции массы. На последнем этапе добавь соль.
Поставь аджику на медленный огонь, добавь уксус, доведи до кипения, но не кипяти. Разлей аджику по стерилизованным банкам и закатай.
Если у тебя есть подходящее прохладное место для длительного хранения заготовок (погреб, подвал, достаточно вместительный холодильник), то можно обойтись и без закатывания, но в этом случае добавь в аджику еще 2 ст. ложки соли. Аджику на зиму разлей по банкам или судочкам и накрой капроновыми крышками.
Есть еще один удобный способ хранения, при котором твоя аджика на зиму не займет много места, сохранит свой вкус, а также приобретет оригинальный внешний вид — заморозка. Для этого приготовленную аджику разлей по фигурным формочкам для льда и отправь в морозилку до полной заморозки. Затем извлеки фигурки из формы, переложи в пакеты и снова помести в морозильную камеру. У тебя получится порционная аджика, которую удобно использовать при приготовлении блюд, а также она будет нарядно смотреться на столе (пока не растает).

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Рецепты аджики на зиму – топ 10 наивкуснейших + фото

Не все знают, что рецепты аджики на зиму готовятся самые разнообразные, в том числе, без помидоров, по классической схеме, как сырая закуска, из красного перца по-армянски, вареная с морковью, с хреном, с чесноком и даже с орехами. А чтобы было легко и просто готовить, читайте статью со всеми советами, хитрыми подсказками и фото. Мы расскажем вам, как сделать необычное угощение для всей семьи.

Настоящая закуска без помидоров – раскрываем секреты приготовления

Традиционная кавказская аджика не терпит томаты, ведь ее суть – острый перчик, обильно заправленный чесноком. Для создания этой удивительной заправки используют красные или зеленые жгучие стручки. В зависимости от желаемого результата, красный овощ придает остроты, зеленый – особой пикантности. Аджика прекрасно подходит к запеченному, тушеному мясу, рыбе, птице, замечательно гармонирует со многими овощами.

В нашем понимании аджика – приправа с содержанием помидор, но истинный кавказец, максимум, что может позволить для приготовления соуса – нежную сливовую мякоть. Итак, настоящая закуска без помидор на зиму готовится следующим образом – соус делается из двух видов перца с добавлением приправ, поэтому понадобится:

1.5 кг болгарского перчика (для красоты можно выбрать одинакового цвета)
400 г острых красных перчин
300 г очищенного чесночка
по 2 ст. л. семян укропа и кориандра
1 ст.л. приправы хмели-сунели
45 г соли
30 мл 9% уксуса

Готовить рекомендуется в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. А, чтобы острые стручки не провоцировали першение в горле, появление слез, лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию. Вымыть, просушить овощи, с болгарских плодов вычистить семена, удалить все хвостики, очистить от шелухи чеснок. Прокрутить все компоненты сквозь мясорубку несколько раз, в самом конце заправить солью. Далее по рецепту, массу выложить в тару для варки, долить уксус и довести до закипания. Ни в коем случае не кипятить! Разлить смесь в заготовленные банки, закатать. У вас получилась настоящая аджика без помидоров с чесноком на зиму!

Аджика – рецепт классический

Существует поверье – в былые времена абхазские чабаны добавляли соль в еду овцам для того, чтобы те быстрее набирали вес. За неимением соли в свободном доступе, они просто воровали дорогостоящую специю у богатых хозяев.

В свою очередь хозяева сдабривали соль острым перцем, которую не едят овцы. Чабаны нашли другое применение смеси – они прибавляли к ней чеснок, травы и употребляли себе в пищу.

Так появилась настоящая классическая аджика, в состав которой входит:

1 кг острого перчика
500 г чеснока
150 г соли
100 г пряных трав

Все компоненты перетирают, выходит очень жгучая, пряная приправа.

Для смягчения вкуса добавляют томаты, сливы, другие овощи, например хрен. Варить ничего не нужно. Хранят готовый продукт в стерилизованных плотно закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватает надолго, обязательно попробуйте заготовить на зиму!

Аджика сырая на зиму – как приготовить?

Сырая приправа отличается способом приготовления и хранением. На начальных этапах все похоже. Подготовка овощей в любой рецептуре состоит в промывке, просушке, удалении хвостиков и семян.

Далее по рецепту, овощи измельчаются любыми удобными способами. Мясорубка сохраняет красивый, насыщенный цвет, но не дает однородности массе. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее из-за измельчения семян.

Разница состоит в приготовлении – вся посуда для сырой аджики должна быть промыта с содой и прокипячена, а овощи тщательно просушены. Сырую аджику доводят до кипения в течение 20 минут, но не кипятят. Хранить соус можно только в темном, прохладном месте – подойдет холодильник либо погреб. Зелень в блюдо добавляют при подаче.

Аджика из красного перца по-армянски – острая и пикантная

На 1 кг томатов потребуется 100 г острого перчика и 200 грамм чеснока. Все ингредиенты переработать на мясорубке, в томаты добавить соль, чеснок, острый перемолотый перец. Обязательно массу переложить в эмалированную кастрюлю и накрыть марлей.

Оставить посуду с содержимым на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения. Продукт каждый день необходимо перемешивать деревянной лопаточкой. Спустя указанное время ароматная приправа по-армянски будет готова, а на вкус блюдо – просто пальчики оближешь! Можно приступать к поглощению или отправить на хранение в холодильник.

Стоит отметить, рецептов приготовления острой приправы на зиму большое множество, но все отличаются не только количеством ингредиентов, но и вкусом! Не бойтесь пробовать что-то новое, возможно именно необычный рецепт аджики вам понравится больше всего!

Аджика вареная с морковью – быстро и просто

Аджика вареная с морковью, не только вкусно, но еще – витаминный бум в соуснице. Морковь, прошедшая термическую обработку, обогащает приправу витамином А, в свою очередь, болгарский перец богат аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перчик помогут пережить зиму без простуд, инфекций. Чтобы сварить вкусную аджику на зиму с морковью нужно:

1000 г красного болгарского перчика
2000 г сочных помидор
500 г кисло-сладких яблок
500 г моркови
100 г острого перца
200 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
соль, перец (по вкусу)

Подготавливаем овощи, как описано выше, а морковь трем на мелкую терку. Добавляем специи, масло, ставим на средний огонь на 2.5 часа, постоянно помешивая, чтобы не пригорало. Готовую смесь раскладываем в банки и закупориваем крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в кладовке в городской квартире, так и в подвале частного дома.

Закуска сырая без помидор – натуральный свежий вкус даже зимой!

Сырая аджика без помидор сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, особенно приятно вскрыть такую витаминную баночку зимой! Итак, простой рецепт аджики без варки – на 1 кг горького перца берется 100 гр чеснока и 50 гр кориандра.

Горький перец вымыть и слегка подсушить, вынуть семена (если желаете, чтобы приправа получилась очень жгучей, тогда сердцевину оставляете). Все прокрутить на блендере и присолить. Закрутить в стерилизованные небольшие баночки и убрать в холодильник на зиму. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить можно только в холоде, так что кладовка в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую, натуральную аджику без помидор и без варки.

Острая приправа из перца с хреном – отличный способ заготовки

Острая аджика из перца в домашних условиях – настоящая находка для хозяек. Быстро готовиться, не требует большого ассортимента компонентов и долго хранится, благодаря соли. Ее используют для маринадов, заправок и приготовления заготовок на зиму. Для заготовки острой кавказской аджики необходимо:

250 г перца чили
50 г чеснока
15 г соли
15 г кориандра
15 г приправы хмели-сунели
25 г хрена (свежий корень)

Жгучий перчик, чеснок, корни хрена промыть, подсушить и зачистить. Чтобы отрегулировать остроту, семечки из перца можно оставить либо удалить. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен прогнать через кофемолку либо размельчить в блендере до однородной массы. Массу хорошо перемешать и посолить.

Продукт теперь остается уложить в тару для хранения, убрать в холодное место (холодильник, подвал). Если планируется хранить приправу в холодильнике – количество соли по желанию можно немного уменьшить.

Аджика на зиму из помидор и перца с чесноком – острый восторг

Лучший несложный рецепт аджики получается из помидор, перца с чесноком. Именно с него лучше начинать фантазировать на тему вариаций соуса. Все, что вам понадобится – немного продуктов, кастрюля и 20 минут свободного времени. Готовим ингредиенты:

150 г острого перчика
1 кг болгарского перца
3 кг помидор
500 г чеснока
50 гр соли
50 гр сахара

Овощи следует хорошо промыть в воде, очистить от плодоножек и семян (кроме острого перца), измельчить и заправить специями. Будете вы использовать мясорубку, блендер или кофемолку для этих целей, принципиальной разницы нет.

Оставьте овощную смесь на ночь, а утром – слейте образовавшийся сок и распределите по стерилизованным банкам. Сырая закуска из помидор, перчика с чесноком отправляется в холодильник либо подвал. Если вы научились делать этот соус, любая его разновидность вам по плечу.

Домашняя вареная – что может быть вкуснее

Если сырые заготовки вас не устраивают, то аджика домашняя вам обязательно понравится, ведь ее нужно варить, а значит, вероятность сохранности повышается в разы, да и разместить в квартирных условиях закатанные горячим способом банки гораздо проще.

Кстати, как все остальные рецепты, способ проверенный, который не взрывается в банках. Соус можно довести до нужного вам вкуса непосредственно перед закаткой, отрегулировав количество специй и уксуса. Результат станет отличной альтернативой кетчупу, причем, более полезной. Итак, чтобы приготовить аджику домашнюю на зиму, нужно взять:

1,5 кг помидор
400 гр белого репчатого лука
3-4 шт моркови
500 г красного мясистого сладкого перчика
5-6 шт горького перца (берете по вкусу, больше или меньше)
½ стакана зубчиков чеснока
½ стакана растительного рафинированного масла
75 гр белого винного уксуса
1,5 ст.л. соли
1,5 ст.л. сахара

Овощи чистим, моем, из перчин убираем семена, а в горьком – оставляем, отрезав только хвостик. Все подготовленные овощи перемалываем на мясорубке (кроме чеснока) и перекладываем в казан (кастрюлю эмалированную), добавляем растительное масло.

Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Варить следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы не пригорала. За 30 минут до окончания варки, добавьте толченый чеснок (мелко рубленный) и посолите. Если чеснок добавить раньше, то вкус и аромат может выветриться.

Как только выключите огонь, сразу же влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перевернуть и укутать в теплое одеяло, до остывания. Аджика домашняя вареная готова, можно пробовать!

Абхазский рецепт с орехами

Настоящая абхазская ароматная закуска с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, ею хорошо смазывать птицу перед зажаркой, а еще она дополнит раскроет шашлыка, послужит замечательной добавкой к котлетам, чебурекам и даже мантам.

500 г горького перчика
100 г соли
100 г очищенных ядер грецкого ореха
1,5 ст.л. молотых семян кориандра
по небольшому пучку свежей кинзы и петрушки
150 г чеснока

По рецепту, овощ нужно промыть и очистить от семян, зелень вымыть и просушить. Перчик перемолоть на мясорубке либо использовать для этого блендер. Если образовалось много сока при измельчении, обязательно слейте лишний. Грецкие орехи надо поджарить на сковороде до золотистого цвета, просеять от шелухи и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.

Ингредиенты смешиваем, добавляем соль и молотые семена кориандра. Режем зелень и примешиваем в массу и в последнюю очередь добавляем толченый чесночок. Кастрюлю (тазик) с нашей заготовкой накрыть марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставить на кухне в тепле на трое суток, помешивая 2 раза в день.

На четвертые сутки вкусный соус с орехами будет готов, останется переложить по сухим чистым емкостям и убрать в холодильную камеру. Чтобы закатать на зиму, доведите до кипения (не кипятите) и закупорьте железными крышками.

Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и изумительны на вкус, обязательно заготавливайте острый соус летом – не пожалеете! Вкусная баночка на кухне всегда пригодится!

Сырая аджика на зиму.

Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Сырая аджика на зиму придет к нам на выручку тогда, когда нашему организму необходимо большое количество витаминов. При приготовлении мы смело можем ее добавлять в наши блюда, а также она сможет нам служить соусом при подаче на стол вторых блюд.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2-3 сладких перцев
1-2 горьких перцев
1 кг помидоров
1-2 головки чеснока
50 мл уксуса
50 мл растительного масла
½-1 ст. ложка соли или по вкусу

Сырая аджика, кладезь витаминов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сладкий перец промываем, удаляем плодоножки, семечки, перегородки, ражем на большие куски.

Горький перец промываем, разрезаем, удаляем семена и перегородки. Делайте это осторожно, стараясь не прикасаться к разрезанным местам перца, так как он может обжечь вам руки.

Помидоры промываем, режем на 4 части, вырезаем место от плодоножки.

Чеснок чистим, промываем.

Подготовленные овощи, сладкий и горький перец, помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку.

Добавляем уксус, растительное масло и соль, все хорошо перемешиваем. Оставляем на 1 час, для того, чтобы соль полностью растворилась. Для этого в течение этого времени несколько раз перемешивайте аджику.

Подготавливаем банки, они должны быть чистыми и сухими. Используйте свои методы, можно их подвергнуть стерилизации, можно обдать кипятком, что я обычно и делаю.

Перемешиваем аджику и раскладываем в подготовленные банки. Закрываем их полиэтиленовыми или металлическими крышками.

Сырая аджика готова, храним ее в холодильнике или в любом холодном месте. Выход 2 пол-литровые банки.

Аджика на зиму получается ядреная, если в нее добавить 3 горьких перцев. Кто не любит сильно острую аджику, добавляйте меньше горького перца. Кому не по вкусу сырая аджика, готовим мою самую любимую домашнюю аджику, она нравится всем.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Домашняя аджика на зиму — рецепты самой вкусной домашней аджики

Рецепты самой вкусной домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня поговорим о замечательнейшей острой закуске, которую принято мазать на кусочек свежего душистого хлебушка, её величестве царице на нашем столе — о несравненной аджике по-домашнему. Царицу эту хорошо потреблять хоть прикуску с супчиком горячим, хоть с мяском на углях…к любому несладкому блюду подойдёт она на ура!

Польза аджики несомненно велика, мало того, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, её составляющих, так и в целом она благотворно сказывается на повышении обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным эффектом.

Ну что же, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняем.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, изначальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Продукты:

полкило жгучего красного перца, слегка подвяленного на солнышке, если не хотите слишком остро—выньте семена,
хороший пучок кинзы, желательно собранной во время цветения,
небольшой пучок веточек молоденьких укропа,
пучок листьев петрушки,
5 головок чеснока,
3 ложки столовых хмели-сунели,
стакан соли крупного помола,
можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – на любителя.

Всё почистить, помыть, просушить. Прокрутить через мясорубку, просолить, перемешать и ещё несколько раз прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Ещё лучше воспользоваться кухонным комбайном с острым ножом и порубить всё в пыль.

Дать настоятся на кухонном столе пару дней. Разложить по баночкам или пищевым контейнерам и хранить в холодильнике.

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

Состав:

помидоры очень спелые килограмм,
хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
пара стручков острого красного чили,
чеснока пару головок,
ложка с верхом соли.

Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

Сырая аджика на зиму без варки

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние оценят за столом на отлично.

Ингредиенты:

помидоры спелые 3кг,
перец острый всего 4шт,
перец сладкий, желательно красный 5шт,
чеснок 10 крупных зубцов,
лук репчатый 5шт,
½ стакана масла растительного,
уксус столовый 9% 5 50 мл,
соль – ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

Всё помыть, почистить, обсушить. У перца вырезать семена.

Перекрутить на мясорубке или порубить в блендере помидоры, перец, лук и чесночок.

Смешать с уксусом и солью. Последним добавить масло и тщательно вымешать.

В стерильные сухие банки и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет очень вкусно!

Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

Откроете баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена под шашлык.

Домашняя аджика на зиму с помидорами и чесноком с варкой

Этот рецепт будет посложнее и более затратным по времени, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такая заготовка может храниться в погребе годами, если будет такая необходимость.

Дело в том, что эту аджику в отличии от предыдущих мы с вами будем варить.

Состав:

помидоры крупные, очень спелые 3кг,
морковка крупная 1,5 кг,
болгарский перец 2кг,
чеснок 10 зубчиков,
перчик чили 2 стручка,
соль 2 столов. ложки,
сахар полстакана,
растительное масло полстакана,
столовый уксус пол стакана, можно заменить яблочным.

Теперь приготовление:

Всё моем, чистим, у перца вырезаем семена, обсушиваем.

Помидоры режем крупными кусками в кастрюлю, вливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Кипеть не даём, сразу снимаем и остужаем. На сите откатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.

В блендере измельчаем в пыль морковь и перец. Ставим тушить на маленький огонь на полтора часа.

Добавляем раздавленный чесночок, соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем и даем покипеть ещё минут 5.

Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Этот вариант даёт простор вашей фантазии. Можете экспериментировать на основе этого рецепта как угодно, добавляя в него при варке любые овощи и даже фрукты – всё будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Ещё один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

Нужно:

кабачки 3кг,
морковь полкилограмма,
перчик сладкий полкилограмма,
томаты килограмм с половиной,
чеснок почищенный стакан,
перец красный молотый 2,5 столовых ложки,
растительное масло стакан,
соль 2,5 стол. ложки,
сахар стакан.

Приготовление самое простое:

Как обычно всё помыть, почистить, обсушить. Прокрутить через мясорубку или изрубить в кухонном комбайне, чесночок тоже, но в отдельную посуду.

Полученную пасту из овощей смешать с растительным маслом, добавить сахар и уваривать в большой жаровне с толстым дном минут сорок.

Добавить острый перец и чеснок, потомить ещё минут пять.

Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и под шубу до утра.

Вкус у этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Также у меня есть статья на эту тему, как приготовить аджику из кабачков – пальчики оближешь.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной аджики под закрутку

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

Состав:

томатов 5 килограмм,
морковь 2 килограмма,
300 грамм острого чили,
чеснока килограмм,
перца-паприки килограмм,
растительного масла 200гр,
соль ложка с большим верхом.

Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

Маринованные кабачки
Маринованные помидоры
Лечо из болгарского перца
Солёные огурцы на зиму
Кетчуп из помидоров на зиму в домашних условиях

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

Зато с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

помидор 3кг,
баклажан 2кг,
чеснока 0,5кг,
4 стручка острого чили,
стакан масла растительного,
пол стакана уксуса столового 9%,
петрушки по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
укроп тоже на ваше усмотрение,
3 большие ложки сахара,
Соль стол. ложка с большой горкой,
мёда три ложки столовых, сколько зачерпнётся.

Все овощи порубить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно порезать мелким кубиком. Выложить в большую жаровню, посолить, перемешать сахаром, маслом и тушить на медленном огне минут 50.

Ввести мёд и тщательно размешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и ввести уксус. Перемешать и дать настояться несколько минут. В стерильные банки уложить, поставить на крышку и остужать под шубой.

Мёд придаст блюду особую прелесть!

Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукты:

томаты чуть больше килограмма,
сладкая паприка 0,5 кг
яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
острый чили 3 стручка,
морковь 0.5 кг,
чеснок 2 головки,
соль столов. ложка,
уксус столовый пол стакана,
масло растительное полстакана,
сахар пол стакана.

Приготовление:

Помыть и обсушить составляющие. У перца и яблок убрать семена.

Все овощи, кроме чесночка порубить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.

Тушить примерно 1 час 20 минут.

Раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус добавить в полученную массу и перемешать. Уварить ещё минуты три.

Поместить в стерильные банки, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но при этом очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

1кг слив, лучше недозрелых или алычи,
15 хороших зубчиков чеснока,
2 стручка острого чили,
5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотых чёрного перца, кориандра, гвоздики,
по небольшому пучку зелени, какую найдёте- укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
томатная паста 1 ложка,
соль ложка столовая с небольшим верхом,
половина стакана сахара.

Приготовление:

Тщательно промыть овощи, удалить у слив косточки и семена у перцев, обсушить.

Порубить в кухонном комбайне сливы, перец и всю зелень.

Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огонёчке.

Добавить мелко порубленный чеснок и проварить ещё три минуты.

Уложить в банки и укупорить. Перевёрнутыми под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Аджика по-грузински с грецкими орехами

Вкуснейшая аджика с молниеносным приготовлением!

Состав:

Перец-паприка сладкая килограмм,
четверть стакана яблочного уксуса,
Десять зубчиков чеснока,
два стручка острого чили,
полкило грецкого ореха очищенного,
ложка соли (столовая),
пол стакана сахара.

Стандартно обработать все овощи-почистить, промыть. Порубить в пыль в кухонном комбайне. Ввести уксус, соль и сахар. Кипятить минут 15 и сразу разложить в банки, закатать крышки. Остужать под шубой в перевёрнутом виде. Хранить в погребе или холодильнике.

Это полезно:

Закуски на праздничный стол
Салаты на день рождения
Мясо по-французски в духовке — очень вкусное

Вкусная аджика с морковью на зиму

С одной только морковью будет несколько скучновато, поэтому давайте добавим в неё ещё и тыквы! И у нас получится совершенно уникальный рецепт. Жаль, что не хранится долго, поэтому делать лучше половинную порцию чтоб быстро съесть!

Продукты:

по килограмму моркови и тыквы,
лука репчатого и сладкого перца по полкило,
2 стручка чили,
половина стакана растительного масла.
по пучку кинзы и базилика,
чеснока 10 зубчиков
лимон,
столовая ложка с небольшим верхом соли.

Приготовление:

Все основные овощи помыть, почистить, удалить у перца семена, порезать кусками и выложить на противень. Прикрыть фольгой и запекать минут сорок.

Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесночком, зеленью и солью.

Подать прямо на стол!

Из истории острой закуски

Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!

Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.

Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.

Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.

Правила приготовления домашней заготовки

Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!

Аджика сырая острая, аджика с хреном

Рецепты домашней аджики на зиму: сырая аджика с хреном и аджика с аспирином

Аджика сочетается с многими блюдами из рыбы, мяса и птицы. Особенно хорошо подходит к жареному мясу на углях. Аджику часто добавляют в маринады или как составной ингредиент к различным соусам.

Домашняя аджика всегда в цене. Если вовремя не заготовить несколько баночек впрок, то зимой потом об этом жалеешь. Магазинная, даже самая лучшая и дорогая, ну вообще не сравнится с домашней аджикой. Мне еще ни разу не попадалась хорошая вкусная покупная аджика.

Готовлю я аджику на зиму разную и понемногу. В этом рецепте речь пойдет о двух способах приготовления.

Теперь хочу рассказать об аджике с аспирином. Мнений относительно пользы и вреда аспирина (ацетилсалициловой кислоты) тьма тьмущая. Например, аспирин могут назначать при сердечных болезнях и для их профилактики, и не рекомендуется при язве желудка, но при ней же и не рекомендуются острые блюда. В общем, я всегда делаю аджику с аспирином и пока не жаловалась =) Готовить такую аджику или нет – решайте, конечно же, сами. В любом случае, много аспирина из аджики вам не достанется, а он в свою очередь – прекрасный консервант, кислота все-таки.

А теперь к рецепту аджики острой на зиму. Рассказываю, как приготовить сырую аджику. Все настолько просто, настолько быстро и безумно вкусно.

Аджика – рецепт приготовления

Рецепт аджики из помидоров, ингредиенты:

Помидоры – 3 кг
Перец грунтовой – 1 кг
Перец острый – 2-4 шт
Чеснок – 1-2 головки
Аспирин – см. описание ниже
Соль – по вкусу

Количество овощей совершенно не имеет значения. На 3 кг помидоров можно взять 2 и 3 кг сладкого болгарского перца. Чеснок, острый перец и соль – это все добавляется по вкусу. Чеснока я кладу много, острого перца – умеренно.
Аспирин (ацетилсалициловая кислота): 40 таблеток на 10 л готовой овощной смеси для аджики.
Выбирайте очень красные и мясистые помидоры, тогда аджика будет густая и красивая. Конечно же, подойдут только сезонные местные, а не пластмассовые импортные. Я предпочитаю помидоры сорта “Сливка”, так как они почти всегда краснющие и с плотной кожурой.

Рецепт острой аджики на зиму – пошаговое приготовление

Рецепт 1 – аджика с аспирином (аджика сырая)

Вымойте овощи и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками, удалив плодоножки и сердцевину.

Измельчите помидоры, перец и чеснок в блендере или пропустите через мясорубку.

Добавьте соль по вкусу и толченый аспирин в зависимости от получившегося количества аджики.

Хорошенько перемешайте аджику и оставьте в этой же посуде примерно на ночь. Затем еще раз перемешайте, разложите по банкам, закройте плотными крышками и уберите на хранение в прохладное место. Для этой аджики не обязательно стерилизовать банки, она хранится без проблем. Но если вы все-таки не уверены, простерилизуйте банки, а как это сделать, можно прочитать в статье о стерилизации банок.

Сырая аджика с хреном – рецепт 2

Аджика с хреном – ингредиенты:

Помидоры – 3 кг
Перец болгарский – 1 кг
Перец острый – 4-5 шт
Чеснок – 2-4 головки
Корень хрена – 150 г
Петрушка и укроп – по 1 большому пучку
Соль – по вкусу

Готовим сырую аджику с хреном

Вымойте овощи, очистите от плодоножек и сердцевины, нарежьте, измельчите. Зелень мелко порубите ножом. Корень хрена очистите, натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Главное, не сломайте измельчитель – не все ножи выдерживают крепкий корешок. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль по вкусу, разложите по стерилизованным банкам, закройте плотными крышками и храните в холодильнике.

Калорийность домашней аджики (без сахара и растительного масла) в 100 граммах – около 18 ккал

Уютной вам зимы и остреньких ощущений за столом!

С уважением, Натали Лисси

Загрузка…

Поделиться в социальных сетях

Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Аджика из помидор на зиму – это прекрасная заправка, которая хранит множество витаминов и минералов, необходимых человеку в это время года.

К мясу подают множество различных соусов, мятный соус к баранине или соус для говядины. Однако заправка из томатов прекрасно сочетается с любым видом мяса. Кроме того, есть несколько видов и способов приготовления аджики, а значит, вы обязательно найдете свой.

Далее расскажу, как приготовить заправку на зиму без варки и с варкой. Сделаем неострый соус, с перцем и с добавлением яблока. Будет вкусно!

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Рецепт сырой аджики не требует варения смеси, однако перед закруткой банки и крышки простерилизуйте. Процедура займет 5 минут, зато на кухне будет чисто.

Перейдем к закупкам. Необходимое количество ингредиентов на рецепт без варки:

томаты – 1.5 кг;
перец острый – 1 шт.;
чеснок – 100 г;
соль – ч.л.;
сахар – 2 ч.л.

Время приготовления – 30 минут.

Совет повара! Из названия рецепта видно – нужны томаты. Используйте сорт сливовидных «дамские пальчики». Влаги меньше, чем в других помидорах. Остальные продукты выбирайте по вкусу.

Перед готовкой подготовьте ингредиенты. Промойте, просушите, поставьте перед собой. Заранее подключите мясорубку.

Приступим.

1. Томаты порежьте. Удалите сердцевину, срежьте «плохие» края.

2. Очередь перца. Если любите поострее, нарезайте с зернами и прожилками. Хотите приятную остринку, тогда удалите лишнее. 3. У чеснока снимите шелуху. 4. Через мясорубку начните прокручивать томаты.

5. В середине пути пропустите чеснок с хреном. Это требуется, чтобы ингредиенты не оставались в машине, а полностью попали в блюдо. 6. Добавьте порцию соли и сахара. Хорошо размешайте.

7. Раскладываем аджику по банкам. Закручиваем и отправляем в холодильник.

Зимой такая вкусность принесет остринку блюдам, а также насытит организм витаминами.

Видео-рецепт:

Аджика по закарпатски

Первые навыки и опыт готовки многие переняли от своих мам, старательно записывая любимые рецепты в свою тетрадь. В ней, конечно же, нашлось местечко для очень вкусной закарпатской аджики.

Ингредиенты:

томаты спелые – 5 кг;
перец сладкий – 1,8 кг;
перец острый – 150 г;
лук репчатый – 150 г;
чеснок – 150 г;
масло подсолнечное – 500 мл;
соль – по вкусу.

Приготовление:

С помидор срезаем место плодоножки, разрезаем их и перцы на небольшие кусочки. Через мясорубку сначала прокручиваем томаты, затем в эту же миску два вида перцев, сладкий и острый.

Лук прокручиваем в последнюю очередь.

Овощное пюре перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим 3 часа, регулярно помешивая. Если этого не делать, аджика может пригореть.

Измельчаем чеснок в блендере (или любым другим удобным способом).За 15 минут до окончания варки отправляем его в кастрюлю с аджикой, все тщательно перемешиваем.

На заключительном этапе солим и вливаем подсолнечное масло. Овощную смесь снова перемешиваем, продолжая варить еще 15 минут.

Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

В приготовлении аджики из помидоров на зиму нет ничего сложного. Хозяйкам в помощь лучшие рецепты с видео.

Аджика собственного производства настолько ароматная и вкусная, что ее можно есть просто с хлебом, добавлять в разные мясные и овощные блюда и в борщи. Из огромного разнообразия рецептов каждый непременно найдет самый лучший для себя. Готовьте с душой и кушайте с удовольствием.

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – очень вкусная

Зимой полезно кушать аджику из томатов с чесноком. Это полезное блюдо, которое хранит множество витаминов. Для такого блюда подготовим следующие продукты:

томаты – 2.5 кг;
сладкие перцы – 0.5 кг;
острые перцы – 1 шт.;
чеснок – 150 г;
сахар – 100 г;
соль – ½ ст.л.;
уксус – 25 мл.

Время приготовления – 60 минут.

Традиционно подготовив продукты перед собой, приступайте к готовке.

1. Томаты промойте. И подготовьте. Разрежьте пополам, удалите лишнее. После пропустите их через мясорубку.

Совет повара! Для того чтобы не мучиться с выпариваем, переложите томаты в дуршлаг, покрытый марлей, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Пока стекает влага, подготовим и перекрутим перцы с чесноком. Овощи хорошо промойте. Порежьте пополам или на четвертинки. Пропустите через мясорубку.

3. После томаты перекладываем в кастрюлю, добавляем пюре из перцев и чеснока. Посыпаем солью и сахаром. Наливаем немного растительного масла (50 г) и уксус. Хорошо перемешиваем.

4. Отправляем смесь на огонь. Доводим до кипения. После варим примерно 30 минут. 5. После необходимо разложить по стерилизованным банкам. Закатать, дать остыть, а после убрать в холодное место до зимы.

Приятного аппетита!

Сырая аджика без уксуса

Этот ароматный продукт без варки — настоящий кладезь витаминов и сделать его очень легко и быстро.

Для приготовления такой заправки к мясным блюдам вам потребуется:

блендер для превращения овощей в однородную, пюреобразную массу;
для тех, кто любит ядреный соус, нужно заранее запастись горьким перцем самого жгучего сорта;
если вы желаете получить соус погуще, используйте помидоры, в которых больше мякоти, нежели сока;
хранить сырую заготовку следует в холодильной камере, если вы хотите как можно дольше наслаждаться ее вкусом и ароматом.

Итак, теперь какие ингредиенты нам нужны:

свежий острый перец — 1 кг;
сушеный горький перец — 10 стручков;
кориандр молотый — 130 г;
чеснок — 270 г;
приправка хмели-сунели — 60 г;
соль крупная — 80 г.

Приготовление:

Рекомендуем надеть резиновые перчатки, ведь дело будем иметь с горьким перцем.

Ополоснуть стручки, срезать хвостики и выбрать всю внутренность. Очистить от шелухи чеснок и прокрутить все вместе через мясорубку.

Поскольку приправы у нас все молотые, сразу же засыпаем их в острую смесь из перцев и чеснока. Добавляем соль, хорошенько все перемешиваем и расфасовываем готовый продукт по стерильным баночкам.

Идеально для такой заготовки подойдет пол литровая тара. Закрываем капроновыми крышками и отправляем на сохранность в холодильник.

Рецепт аджики из помидор и перца с чесноком на зиму — вареная

Если сырая аджика сохраняет витамины томатов, то это не значит, что вареная получается менее полезной. В ней достаточное количество полезных для организма элементов, а также вкус получается ароматным и насыщенным.

Количество продуктов для вареной аджики:

острый перец – 6 шт.;
сладкий перец – 2.5 кг;
томаты – 5 кг;
петрушка и укроп – по вкусу;
сахар – стакан;
соль – 2 ст.л.;
масло – стакан.
чеснок – 700 г.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Приступать начнем после того, как все продукты будут вымыты, почищены и подготовлены.

1. Томаты и сладкий перец пропускаем через мясорубку сразу в кастрюлю. Отправляем на огонь. Варим 60 минут.

2. В отдельной миске пропустите через мясорубку острый перец с чесноком. Добавьте порубленную зелень, соль, сахар и масло. Перемешайте. 3. Через час варки положите эти ингредиенты в кастрюлю. Кипятите 30 минут.

4. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и отложите в сторону до полного остывания. 5. После уберите в прохладное место до зимы.

Без варки

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 26 персон.
Калорийность блюда: 32 ккал.
Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
Кухня: армянская.
Сложность: легко.

Если вы не знаете, как приготовить восхитительную сырую аджику, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото и способом, не требующим варки. На него не требуется много времени, а угощенье получается вкусным, свежим. Количество ингредиентов дается в расчете на большой выход готового продукта, но вы можете уменьшить их пропорционально, если не хотите столько аджики.

Суп из рыбных консервов
Кофеин в таблетках
Мошенничество на компенсациях за лекарства для пенсионеров

Ингредиенты:

томаты – 6 кг;
перец сладкий – 2 кг;
чеснок – 600 г;
чили – 8 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 6 ст. л.;
уксус 9% – 10 ст. л.

Способ приготовления:

Пропустите перцы и помидоры с чесноком через мясорубку, если получилось крупно, повторите процедуру еще раз.
Добавьте остальные компоненты, размешайте, распределите по банкам, закатайте.

Готовим аджику без варки из помидор с хреном и чесноком на зиму

В рецепте сырой аджики томаты не подвергаются тепловой обработке, а потому продукт сохраняет витамины и минералы. Кроме того, сохраняется вкус и аромат блюда. Подавать аджику из помидор и чеснока можно к мясу, рыбе и овощам.

Однако прежде подготовим ингредиенты:

томаты – 2.5 кг;
чеснок – 4 головки;
перец сладкий – 5 шт.;
перец красный острый – 1 шт.;
хрен – 3 шт.;
соль – ч.л.;
укроп – по вкусу.

Время приготовления – 20 минут.

Начинаем готовить. 1. Овощи хорошо промойте и просушите. Томаты и перец порежьте на дольки. Зубчики чеснока почистите.

2. Пропускаем продукты через мясорубку. Первыми идут хрен с чесноком. Далее томаты и перец.

3. Получилось водянистое пюре. Размешаем до однородности. 4. Нашинкуем укроп. Переложим в миску, добавим укроп и перемешаем, пока соль не растворится.

5. На этом рецепт закончен. Разложите аджику по банкам. Закройте крышки и уберите в холодильник или погреб до зимы.

Аджика с яблоками и морковью

Как приятно зимой достать баночку вкусного, а главное, полезного соуса. Он станет отличным дополнением к любому блюду, будь то паста, картошка или первое.

Ингредиенты:

томаты – 2,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
перец острый – 3 стручка;
перец болгарский – 0,5 кг;
яблоки (желательно кисло-сладкие, идеально подходит сорт Антоновка) – 1 кг;
соль – 3 ст. л.;
сахарный песок – 1 стакан;
масло подсолнечное – 200 мл;
уксус – 40 мл;
чеснок – 200 г.

Приготовление:

С помощью мясорубки превращаем в кашицу помидоры и сладкий перец.

Нарезаем яблоки крупными дольками.

Удаляем из перца чили семена, чтобы аджика была не очень жгучей, режем его на кусочки, закладываем в мясорубку вместе с чесноком. Измельчаем острые компоненты в отдельную мисочку.

Томаты и паприку смешиваем с перекрученными яблоками.

К ним добавляем пропущенную через мясорубку морковь.

Овощную массу перемешиваем до однородного состояния, перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

Согласно рецепту, вливаем необходимое количество подсолнечного масла. Солим и добавляем сахар.
Аджику надо довести до кипения, периодически помешивая. Варим ее 20 минут, потом добавляем острую смесь из перекрученного перца и чеснока. Потом уксус. Продолжаем варить еще 10 минут.

Готовый соус разливаем горячим по стерильным банкам.

У каждой хозяйки есть тетрадь с описанием приготовления любимых блюд. Аджика на зиму из помидоров с яблоками достойна того, чтобы быть в списке лучших рецептов.

Неострая аджика из помидор с морковью

Многие из нас не любят слишком острые блюда из-за чего отказывают себе в удовольствии попробовать аджику. Этот рецепт специально для таких гурманов.

Заправка получается очень вкусной и не менее полезной, чем острая.

Из ингредиентов необходимо подготовить:

помидоры – 5 кг;
морковь – 1.5 кг;
сладкий перец – 1.5 кг;
чеснок – 300 г;
острый перец – 2 шт.;
масло растительное – 500 мл;
соль – по вкусу.

Время приготовления –

Приступим?

1. Томаты моем. Режем на четвертинки, срезаем плодоножки. У сладкого перца удаляем внутренности. Нарезаем тонкими полосками. Морковь моем, чистим, режем. 2. Все овощи отправляем в мясорубку, затем выкладываем все в глубокую емкость.

3. У острого перца удаляем плодоножку и зернышки. Разрезаем пополам и сразу отправляем в овощное пюре (пропускать через мясорубку не надо). 4. Заправляем все маслом. Все перемешиваем. Отправляем на огонь.

5. Варите аджику 90 минут после закипания.

Совет повара! За 15 минут до готовности положите нашинкованный чеснок и соль по вкусу. Не забывайте мешать, чтобы не подгорало.

После рассортируйте смесь по банкам. Закатайте, оставьте на время. Пусть остынет. После уберите в прохладное место до зимы.

Аджика с чесноком

Время: 3 часа.
Количество порций: 18 персон.
Калорийность блюда: 71 ккал.
Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
Кухня: кавказская.
Сложность: легко.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком – самый популярный и любимый среди большинства семей. Благодаря этой закуске любое блюдо приобретает изумительный привкус. Сделать аджику из помидоров с чесноком не составит труда, зато основные блюда с этим соусом станут намного вкуснее, интереснее. Считается, что такая закуска обладает еще и противовирусным эффектом, что очень важно в холодное время года.

Какие льготы на капремонт положены пенсионерам
Выплаты вдовам участников ВОВ к 75-летию Победы в 2020 году
11 признаков пониженного уровня эстрогена

Ингредиенты:

томаты – 3 кг;
перец сладкий – 2 кг;
чеснок – 300 г;
чили – 150 г;
сахар, соль, уксус 9% – по 0,5 ст.;
масло растительное – 1 ст.;
свежая зелень – 400 г;
специи (кориандр, хмели-сунели, семена укропа) – по вкусу.

Способ приготовления:

Из сладкого болгарского перца и томатов сделать пюре, влить масло и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая.
Остудить, добавить остальные компоненты (чеснок, зелень – измельчить), перемешать.
Дать настояться или разложить по банкам и закатать.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Этот рецепт одних удивит, вторые будут ему рады. Аджика с яблоками на зиму получается удивительно вкусной. Добавление яблок приятно удивит домашних гурманов. Но зачем рассказывать, попробуйте сами.

Для приготовления подготовьте:

томаты – 1 кг;
сладкий красный перец – 1 кг;
яблоко – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
острый перец – 3 шт.;
чеснок – головка;
морковка – 2 шт.

Время приготовления – 1 час 30 минут

Начинаем творить?

1. Овощи хорошо промойте и просушите. После все пропустите через мясорубку. Очередность вы уже знаете, об этом говорили ранее.

2. Ингредиенты перекладываем в глубокую сковороду или кастрюлю. Хорошо перемешиваем. Отправляем на огонь. Доведите до кипения.

3. После закипания добавьте соль на свой вкус. Варите до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага. У меня потребовалось 40 минут.

Совет повара! Длительно варки зависит от используемой посуды. В сковороде с большой площадью поверхности процесс будет быстрее, в сравнении с казаном с маленькой площадью.

4. Теперь остается разложить вкусность по стерилизованным банкам. Важно, чтобы банки были горячими. Аджику также кладем сразу, чтобы она была горячей. Закатываем. Переворачиваем и убираем в сторону. Как все остынет можно отправить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Заключение

Такие простые рецепты будут по душе многим, кто любит что-нибудь остренькое. Зимой аджика из томатов — это кладезь витаминов и минералов, которых так не хватает в эту пору.

Обратите внимание, аджика прекрасно сочетается с мясом, а значит ее можно подать на любой праздник, даже на новый год. Такая заправка всегда будет кстати.

Готовьте вкусные блюда с рецептами от «Просто-СМАК». Удивляйте своих родных и близких.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже?

Сырая острая аджика с грецкими орехами по абхазски (сейчас и на зиму). | Людмила Плеханова Готовим вместе

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной аджики из красного горького перца, чеснока, грецких орехов и специй. Эта аджика сырая, ничего варить не придётся. Аджика очень вкусна сама по себе, подаётся, как и горчица, к мясу, холодцу, да и просто намазать её на чёрный хлебушек и с кофе….. это что-то. Также её можно добавлять в салаты, маринад для мяса, в менее острую аджику с томатом.
*********************

Рецепт :

500 гр красного горького перца
500 гр чеснока
100 — 200 гр болгарского перца
300 — 350 гр грецких орехов
1 пучок кинзы
2 ст. ложки без верха соли(40 гр)
2 ст. ложки хмели — сунели
2 ст. ложки молотого кориандра
2 ч. ложки смеси перцев

*********************

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео

1. Подготавливаем заявленные в рецепте овощи, зелень, орехи

2. Пропускаем все ингридиенты через мясорубку

3. Добавляем соль, специи, заявленные в рецепте

4. Хорошо все перемешиваем, храним аджику в холодном месте

Если вам понравился мой рецепт, жмите пальчики вверх, подписывайтесь на мой канал «Людмила Плеханова Готовим вместе», оставляйте комментарии, делитесь видео рецептом в своих социальных сетях.

А я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!

С уважением, Людмила.

Аджика из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоком, сырой и консервированный аджик домашний лучший

Всегда собирают в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно же, есть свой товар, похожий товар. И называются они такие изделия по-разному.

В основном у нас было то же, что и называлось это блюдо — острая закуска. В деревнях зовут-телодер. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространенной, и поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой.А аджик — слово с абхазского, в прямом переводе означает соль.

Много легенд о том, как Аджик стал Аджикой. Все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, помидоры в Аджике россияне придумали россияне и даже делают аджик без перца. Есть и другие нетрадиционные рецепты — аджик с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджик на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, жгучего перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сыру, практически к любому продукту она хороша. Даже просто с хлебом. Готовится.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой
Получается около 2,5 л готовой приправы
- Помидоры — 1.2 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Перец болгарский — 0,5 кг.
- Яблоки — 0,5 кг.
- Чеснок — 2 головки
- Жгучий перец по вкусу — у нас 1 маленькая ручка
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Масло растительное — 125 мл.
- Уксус столовый 9% — 125 мл.
Готовка:
1. Все овощи мои и дай высохнуть. Взвешиваем овощи при чистке и нанесении.
2.Помидоры прокручиваем на мясорубке и выливаем в глубокую посуду для приготовления. С помидоров можно снять кожицу, по этому рецепту мы обычно не снимаем. Добавляем к прокрученным также на мясорубке помидорам морковь.
3. Отправьте туда прокрученный перец болгарский, Яблоки прокрученные горьким перцем.
4. Соль кислая, сахар. Влить растительное масло. Хорошо перемешайте. У нас получилась довольно густая овощная масса.
5.Кастрюлю с этой массой ставим на плиту и на медленный огонь доводим до кипения.
6. Готовьте, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Перемешайте и попробуйте попробовать то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент можно добавить красный молотый жгучий перец по вкусу.
7. Примерно за пару минут до готовности уксусный уксус. Доводим до кипения и снимаем с огня.
8. Горячий аджик предварительно разлить в стерилизованные банки.
Банки стерилизуем обычно в духовке.
Мои банки с содой или горчицей, без применения химикатов. Ставим их в холодную духовку. Поверните температуру на 120 ° -130 °. После того, как температура дойдет до указанной, прогревание еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки, чтобы они не понадобились. Это означало полтора часа, а не сутки. Они должны быть сухими.
Крышки залить кипятком и выдержать 5-7 минут.
9. Банки герметично закрываются крышками, какие у вас есть. Это может быть металл, который нужно раскатывать на специальной машинке, или модные сейчас и действительно удобные саморезы. Которые крутятся просто руками.
10. Немедленно банки переворачиваются. Напомню, нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.
Оберните банки полотенцами и дайте в таком виде полностью остыть.
Храните банки в прохладном месте. Но я думаю, что такую заготовку можно хранить при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
1. Аджик на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем
  Выход: 3 литра Аджика
  - Перец болгарский красный очищенный — 2 кг.
  - Помидоры Средние — 10 шт.
  - Перец красный горький — 4 шт.
  - Чеснок очищенный — 200 г
  - Сахар — 100 г
  - Масло растительное — 100 г.
  - Соль — 1 ст. л.
  Готовка:
  Вы, наверное, заметили, что у нас есть все красные овощи. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовый аджик будет красивее.
  Когда покупаете овощей (ну, если свои. С огорода, так даже лучше), берите побольше. Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что, когда они их очистят, их станет меньше, и нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах.Взвесьте все уже очищенное.
  1. Горьковский перец срезать плод. Семена оставляют внутрь. Они придают особый вкус этой острой закуске, да и остроту тоже. Те, кто не любит острого или не может есть, могут удалить косточки.
  2. Очистка чеснока. Нам удалось в 200 г. Это примерно 4 головки чеснока.
  3. Чтобы помидоры легко очищались, вскипятите воду. На помидорах делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты.Достаем, можно окунуть в холодную воду или подставить журавль, чтобы не обжечь при снятии шкуры и после этого шкуру можно очень легко снять.
  4. У помидоров вынимаем плоды и разрезаем на 2-4 части. Сладкий перец тоже удаляет плоды, но, в отличие от Горького, мы все же удаляем косточки и белые тельца внутри. Перец разрезать пополам.
  5. Теперь все подготовленные овощи нам нужно пропустить через мясорубку. Поскольку они полностью подготовлены вместе с нами, это будет легко, просто и быстро.
  6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.
  7. Овощную смесь ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до середины и варим еще 30 минут. Не забываем периодически делать перерывы, чтобы у нас ничего не сгорело.
  При приготовлении овощей в стерилизационных банках
  В небольшую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и, когда вода закипит, ставим на горлышко предварительно хорошо вымытую банку, немного обожженную в кипятке, и держим около 1 минуты.
  Этот способ можно использовать, когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать метод, описанный в предыдущем рецепте.
  8. Еще кипящий аджик разливаем в стерилизованные банки. Сразу закройте простерилизованными чехлами и катайтесь.
  9. Рулоны с крышками переворачиваем вниз и сразу кладем на полотенце. Проверяем, есть ли они где-нибудь. Мы закрываем банки полотенцами или одеялом и оставляем столько прохлады.Затем отправьте на постоянное место хранения.
  Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Некоторые, конечно, мы сразу отложили, не сохранили, а попали на стол.
  Не дожидаясь зимы, хочу баночку открыть.
  Приятного аппетита!
  1. Аджика на зиму Оригинальная рецептура
  5 банок по 400 г
  - Помидоры — 1,2 кг.
  - Чеснок — 1 головка (70 г)
  - Красный перец — 3-4 шт.
  - Перец сладкий красный — 400 г. (2 шт.)
  - Яблоки Средние — 2 шт.
  - Лук — 2 средних головки
  - Морковь — 300 г
  - Масло растительное — 70 мл.
  - Уксус столовый 6% — 40 мл.
  - Сахар — 50 г
  - Соль — 1 ст.
  - Молоток душистого перца — 1/2 кл.
  - Сухой Базилик и Орего — 1 ч. (По вкусу) можно в свежем виде.
  Готовка:
  1.Подготовить все овощи. Ой, сушим.
  2. Томаторы вырезают плоды и разрезают помидоры на 2-4 части. Яблоки разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке. Нарежьте семена вместе с ложью. Мы не очищали яблоки от кожицы. Если вы знаете, что у вас есть яблоки, их тоже можно не чистить, а если вы купили их в магазине, лучше чистить.
  3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите 4 части, опять же, чтобы было удобно положить в мясорубку, убираем плоды и семена с прожилками.Красный острый перец внутри не чистить, просто срезать кончик с фруктом. Если не любите острые, то и семечки удаляйте.
  4. Лук разрезать на 3-4 части, а все овощи пропустить через мясорубку.
  5. В прокрученные овощи всыпать сахар, влить уксус, влить растительное масло. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.
  6. Вся эта овощная смесь выкладывается в кастрюлю, в которой и будем варить. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.
  7. Высосать столовую ложку без верха соли, перемешать и поставить на плиту.
  8. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим 1 час, периодически мешает.
  9. По окончании варки разложить по банкам аджик.
  10. Банки поверните и опустите крышки вниз. Прячем что-нибудь теплое и даем полностью остыть.
  Наша оригинальная, ароматная, со специями Аджика на зиму готова.
  Приятного аппетита!
  1. Видео — Аджик с яблоками и морковью на зиму

В начале осени собирают урожай и собирают основные овощные салаты. Пришло время соусов. В них овощи раздавлены, это означает, что использование кривых, сдавшихся, некрасивых фруктов. Готовят помидоры Б., собственный сок, креновину, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что больше всего стала называть Аджика. Известны: сладкий аджик, аджика консервированная, перец сладкий аджика, с морковью и яблоком. Его можно консервировать с уксусом, делают сырье, долго кипятят или совсем не кипятят. А как ни крути, главное вкусно.

Исторически готовится аджика из горьковского перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. Красный длинный столовый перец. Он быстро сохнет, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок — 3-4 крупных головки.Лучше с голубой юбкой.

Много зелени кинси, семян кориандра и хмеля Sunnels. Сухих специй не меньше столовой ложки. Перец черного молотый достаточно 1С.л.

Красный перец очистить от хвостиков и семян. Придают излишнюю горечь. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Описывайте в маленьких стеклянных баночках, закройте их откидывающимися крышками. Аджика готовится без варки. С таким сочетанием перца и специй его легко плюнуть.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам.Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный горький перец — 200гр.
Красный сладкий перец — 0,5 кг.
Чеснок — 300г.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7ст.
Хвел-Суннели — 2ст.л.

Сладкий перец без плодов и семян. Чистый и крупный чеснок. Всыпать чеснок в перец и оставить на время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. Тем временем очистите горький перец от семян, измельченных помидоров.

Пропустить мясорубку. Всыпать соль и хмель-суннель.

Микс. Хранится под раскрывающимися крышками.

Рецепт домашнего аджика позволяет добавлять подсолнечное масло. На весь объем не более половины стакана.
Если хочется чего-то необычного, можно добавить по заданной рецептуре грецкие орехи вкусом. Также все перемешайте. Можно еще раз пропустить через мясорубку. Получается вкусная приправа к мясным блюдам — аджик с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Красный сладкий перец — 1 кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — 0,5 кг.
Перец горький — 2 стручка. Подсолнечник. Масло — 2ст.л.
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян. Морковь тщательно промыть, нарезать. Яблоки аккуратно нарезаем, удаляя сердцевины. Помидоры — пополам, попку отрезать. Пропустить через мясорубку все овощи. В широкую кастрюлю налить масло. Разделить и медленно нагреть. Готовьте примерно 30 мин.

Чеснок можно растолочь или раздавить. Добавить вместе с солью на 3 мин.До окончания варки.

Аджику специально не консервировать. Обжигание перца и помидоров заменяет уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки. Домашний аджик складывается горячим и сразу герметично закрывается.

По вкусу и остроте аджика сегодня допускается любой, даже сладкий. Это больше похоже на приправу или смесь овощей для бутерброда.

Аджик Сладкий Рецепт

Помидоры — 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — 500гр.КАЖДЫЕ
Головка чеснока, 2 стручка перца чили или 1-я. Перец красный молотый.
Сахар — 150-200гр.

Также готовим, как показано выше, аджику с морковью и яблоками. Готовьте свой час. Распад горячий и сразу закатывай. Отходы для длительного охлаждения.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка раскатанный жгучий перец, помидоры, чеснок, зира, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу побольше, значит побольше перца и чеснока, помягче — помидор больше увеличить.Сегодня сделал так:
Помидоров — 1 кг.
Горящий перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — 1 ст. Каждый.
Соль — 1,5 ст.

Помидоры выбрал. Перец очистить и нарезать.

Пряности налили на дно Казанки. Он их слышал до появления чудесного аромата. На них выложили помидоры и перец. Вроде бы навороченно минут 10. Он ударил блендером. Звучало. Суспензия чеснока. Вкус свежеприготовленного домашнего аджика должен быть немного латунным и жгучим.Со временем вкус смягчится.

Положите его в небольшую посуду плотно закрытой.

Перец аджика сладкий

Красный горький перец — сорт овоща, к которому никто не относится равнодушным. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жжения этого перца, считая, что употребление его губительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами перца жугочи.

Давайте разберемся, в чем польза красного жгучего перца? Жители Мексики утверждают, что он покрывает разум, а жители Таиланда и Индии больше всего пользуются жгучим перцем и уверены, что это ему обязано крепким здоровьем.Индуисты считают, что, если бы не красный перец, бедное население страны давно бы уже вымерло из-за плохого питания.

Жгучий перец действительно способен принести нашему организму много пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорбин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять умеренно, он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также укрепляет организм. Кроме того, жгучий перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных новообразований, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика невероятно вкусная и очень острая, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, умеренно.

Для приготовления аджики из красного горького перца с чесноком потребуется:

перец красный острый — 4 кг
перец красный острорезанный — 1 кг
чеснок — 1 кг
кориандр молотый — 500 г
хвел-суннели — 200 г
соль большая — по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от замороженных и семян. При этом обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-суннель и крупную соль. Если вы решили использовать небольшую соль, то знайте, что такой аджик сравнительно быстро можно испортить. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно сбивается небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовый аджик декларируем на подготовленных банках и отправляем в холодильник.

Греческая зимняя леска на лето

Как будто массивных не совсем белых мраморных колонн Парфенона, вырисовывающегося выше, недостаточно, свидетельство того, что я приехал в Афины в буквальном смысле слова, витает в воздухе.Резко-соленый аромат сыра фета, оканчивающийся лимоном и узо, сохраняется, когда я сажусь в похожем на атриум втором этаже кафе Avissinia. Стена окон передо мной указывает на руины на вершине холма.

Так что, возможно, мне удастся простить мою классическую туристическую оплошность. Я жаждал греческого салата, этого культового набора помидоров, огурцов, лука, оливок и феты, заправленных оливковым маслом и орегано. Хотя он есть в меню, мой заказ — иногда называемый хориатики (буквально «деревенский») или иногда просто салат — вызывает удивление.

Зима. Так пренебрегают временами года только туристы. Греки знают лучше: хориатики едят не раньше конца весны, не позже ранней осени — периода, когда продукты, необходимые для этого блюда, находятся на пике карьеры. Лучше, мои товарищи и официанты, был бы македонский салат. Я согласен, предупрежден, но сбит с толку.

Когда подали блюдо, тарелка была завалена клубком из нашинкованной зеленой капусты и моркови, чуть-чуть увядшей. Курган блестит от оливкового масла, и я чувствую запах лимонного сока.Хотя это вряд ли непривлекательно, но это не остановка. Откровенно говоря, это выглядит довольно тусклым салатом из капусты. Я откусываю от заниженных ожиданий.

Это еще один пример обманчивой внешности. Ожидая неприятно сырой капусты и кусков моркови — основных продуктов летнего хлеба в США — вместо этого я получаю удивительно нежный хруст, заправленный перечным оливковым маслом и ярким, острым лимоном. Он сытный и свежий, сладкий, но в то же время пикантный. Это намного больше, чем просто сумма его простых ингредиентов.

Македонский салат, оказывается, универсальная фраза, которая может относиться практически к любой смеси продуктов, от фруктовых салатов, похожих на десерт, до простых мясных ансамблей, таких как смесь капусты и моркови в кафе Avissinia.Версия, которую я ел, также называется салатом политики, блюдом, которое едят в основном в прохладные месяцы.

На следующей неделе я ем много салатов политики, в некоторые из которых входят нарезанные зеленые оливки или раскрошенный сыр фета, оба придают соленость, уравновешивающую сладость моркови и привкус лимона. Политики могут быть зимним салатом в Греции, но с каждым кусочком все, о чем я мог думать, — это летние блюда у себя дома — и насколько хорошо политики сочетаются с полностью американским барбекю.

Примечательно, что салаты хоть и были сырыми, но неожиданно нежными.Вернувшись на Милк-стрит, мы обнаружили причину. Греки заправляют капусту смесью сахара, соли и кислоты — либо лимонным соком, либо красным винным уксусом — затем дают ей ненадолго отдохнуть, по сути, образуя быстрый рассол, вытягивая влагу из капусты.

Мы обнаружили, что 30-минутного отдыха было достаточно, чтобы капуста и морковь размягчились, но оставались приятно хрустящими. Единственным реальным отклонением от салатов, которые я пробовал в Афинах, было добавление тонко нарезанного сельдерея и красного болгарского перца после того, как капуста стала мягкой.Нам понравился сладкий хруст, который они добавили в конце.

7 способов насладиться Самаркандом

Самарканд, главная остановка на древнем Шелковом пути, превратился в одно из настоящих кулинарных направлений мира. Различные этнические группы, которые прошли через город, оставили свой восхитительный след в узбекской кухне, в которой сочетаются тюркские, таджикские, монгольские, русские, еврейские и другие традиции.

Основные ингредиенты: мясо (в основном баранина), овощи, мука и много жира.Хлеб — это основной продукт питания (известный как нан, патир или лепешка), который обычно готовят в тандыре. Блюда из лапши и сытные супы помогут избавиться от холодных зимних температур. Несколько обязательных попыток:

Плов

Этот плов из баранины и риса настолько ассоциируется с Узбекистаном, что был включен в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Каждый регион страны обслуживает свое разнообразие; Самарканский плов добавляет желтую морковь.

Димлама

Это тушеное мясо на медленном огне, также известное как басма, является еще одним незаменимым узбекским блюдом.Баранину, картофель, перец и другие ингредиенты укладывают слоями, а в конце добавляют капусту, чтобы защитить от влаги.

Мастава

Густой суп, согревающий до костей. Приготовлен из риса, мяса, картофеля и других овощей, подается с ложкой сметаны.

Самса

Это треугольное слоеное тесто, которое подается горячим из тандыра, одновременно хрустящее, мягкое и очень вкусное. В них можно начинать баранину, говядину, лук, зелень и даже тыкву.

Манты

Вкусные вареные на пару клецки с начинкой из мяса, специй или овощей, посыпанные укропом и поданные со сметаной или йогуртовым соусом.

Шашлык

Узбекский шашлык на вертеле состоит из кусков баранины или люли (смесь баранины и специй), посыпанных сырым луком и часто подается с аджикой, соусом из острого красного перца.

Лагман

Этот острый суп состоит из вытянутой вручную вытянутой лапши с большим количеством мяса и овощей.

Пища для размышлений : писатель-путешественник Кэролайн Иден и писатель-кулинар Элеонора Форд отправят вас в захватывающее кулинарное путешествие (дополненное блестящей фотографией) в Самарканд: рецепты и истории из Центральной Азии и Кавказа .24 доллара США; amazon.com

Если эти блюда возбуждают аппетит, посетите

Маршрут караванов: четыре столба Центральной Азии , чтобы узнать больше о том, как отведать их лично.

Аджика острая — работа по дому — 2021

2021

Аджика — кавказская национальная еда с перцем, чесноком и зеленью. В русских условиях он приобрел несколько иной вид и часто с добавлением томатов, цукини, яблока, колокольчика

Содержимое

Аджика — кавказская национальная приправа с перцем, чесноком и зеленью.В российских условиях он приобрел несколько иной вид и более мягкий вкус с добавлением томатов, кабачков, яблок, болгарского перца, моркови, баклажанов.

Домашняя овощная заготовка дополнит и сделает вкус мясных и рыбных блюд более гармоничным, добавит им ярких красок.

Усердные хозяйки готовят домашнюю аджику на зиму. Рецепты предполагают приготовление 2-х видов: с термической обработкой и без. Аджика острая в сыром виде хранится в холодильнике и имеет более короткий срок хранения, чем термически приготовленная заготовка.

Рецепт 1 (острая классическая аджика)

Что необходимо:

Чеснок — 1 кг;
Перец горький — 2 кг;
Соль — 1,5 ст .;
Приправы: хмель-сунели, кориандр, сушеный укроп — 1 ст.
Травы: базилик, кинза, петрушка — по желанию.

Процедура:

Зубчики чеснока очищены.
Острый перец освобождают от семян и зеленых хвостиков.
Измельчить на мясорубке.
Добавить соль, приправы, мелко нарезанную зелень, все хорошо перемешать.

Получается очень острая аджика. Чтобы сделать его вкус менее острым, можно использовать болгарский перец — 1,5 кг и соответственно уменьшить вес острого перца до 0,5 кг

Совет! Надевайте резиновые перчатки, чтобы защитить руки.

Содержание острого перца можно уменьшить до 0,1-0,2 кг без удаления его семян. Отрегулируйте количество соли по своему вкусу.

Рецепт 2 (аджика томатная без термической обработки)

Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 0.3 кг;
Перец сладкий — 1 кг;
Перец горький — 0,2-0,3 кг
Соль — 1 ст. Л.

Порядок действий:

Овощи предварительно промывают и сушат.
Помидоры разрезают на четвертинки, у сладкого перца удаляют семена и стебли, а также их разрезают на кусочки.
Зубчики чеснока очищены, перец горький очищен от семян. Те, кто любит острее, оставляют семена.
Все компоненты измельчаются на мясорубке.Посолить, хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре, периодически помешивая, 2 дня.
Затем смесь раскладывают по банкам, предварительно промытые содой и стерилизованные.

Домашняя томатная аджика хранится в холодильнике. Подается к мясным блюдам в качестве соуса.

Рецепт 3 (грузинский)

Что понадобится:

Чеснок — 0,3 кг;
Перец горький — 0,2-0,3 кг
Соль — 2 ст. Л. или по вкусу;
Травы: кинза, эстрагон, укроп, петрушка — 0.1 кг или по вкусу.

Процедура:

Горький перец промывают и удаляют зерна (необязательно).
Чеснок очистить.
Перец и чеснок измельчаем на мясорубке.
Зелень промываем, просушиваем, мелко нарезаем, добавляем к общей массе аджики.
Соль, замесить до растворения соли, разложить по чистым банкам.

Грузинская аджика, приготовленная в домашних условиях, имеет насыщенный аромат и хранится в холодильнике.

Рецепт 4 (вкусная аджика на зиму)

Что понадобится:

Помидоры — 2.5 кг;
Перец сладкий — 0,5 кг;
Чеснок — 0,3 кг;
Стручковый перец — 0,1 кг
Лук репчатый — 0,3 кг;
Морковь — 0,5 кг;
Масло растительное — 1 ст .;
Соль поваренная — 1/4 ст .;
Сахарный песок — 1 ст .: уксусная кислота 6% — 1 ст.

Процедура:

Овощи мыть и сушить.
Помидоры, очищенные, разрезанные на половинки или четвертинки для удобной подачи на мясорубку.
Лук очистить, нарезать кусочками.
Болгарский перец тоже нарезать кусочками.
Стручковый перец очищенный от семян.
Морковь очистить и нарезать крупными кусочками.
Все овощи перемалываются на мясорубке и готовятся, через 30 минут варки добавляется растительное масло.
Затем масса варится еще 1,5 часа. Время приготовления будет зависеть от желаемой толщины конечного продукта.
В конце варки добавить в массу уксус и снова довести до кипения.
Разложены по вымытым и стерилизованным банкам.

Аджика из помидоров на зиму готова и без проблем хранится в комнатных условиях. Его можно использовать не только как вкусное дополнение к блюдам, но и как самостоятельное блюдо для закусок и закусок. Аджика обладает сбалансированным вкусом.

Рецепт 5 (горькая аджика)

Что понадобится:

Ядра грецких орехов — 1 ст .;
Перец горький — 1,3 кг;
Чеснок — 0.1 кг;
кинза — 1 пучок;
Соль — 1 ст. Л .;
Базилик сухой — 1 ч. Л. или свежий — 1 пучок

Порядок действий:

Горький перец за час до варки заливают теплой водой, которую затем сливают, а плоды измельчают на мясорубке.
Грецкий орех перебирают и измельчают на мясорубке или кухонном комбайне.
Ароматные травы моют, сушат и нарезают небольшими кусочками.
Все компоненты соединить, посолить, тщательно перемешать.
Масса достаточно сухая. Он разложен по маленьким баночкам.

Готовый продукт хранится в холодильнике. Используйте для готовки резиновые перчатки, так как аджика горячая.

Посмотреть видео рецепт:

Рецепт 6 (из перцев)

Что понадобится:

Сладкий перец — 1 кг;
Перец чили — 0,3 кг;
Дольки чеснока — 0,3 кг;
Соль — 1 ст. Л. или по вкусу;
Уксус столовый 9% — 1/2 ст.

Процедура:

Перец промывают и очищают от семян.
Чеснок очищен от кожуры.
Все детали измельчаются на мясорубке.
Добавить соль и уксус, хорошо перемешать.
Готовую массу разложить по чистым банкам.

Острая аджика хранится в холодильнике. Его используют как добавку к основным блюдам и как приправа к супам.

Рецепт 7 (простой)

Что понадобится:

Чеснок — 0.3 кг;
Стручковый перец — 0,5 кг;
Соль по вкусу

Порядок действий:

Перец очищают от плодоножек. Измельчите на мясорубке.

Чеснок очистить. Измельчите на мясорубке.

Соединить оба ингредиента, посолить по вкусу.

Острая аджика помещается в чистые банки для хранения в холодильнике.

Важно! При работе с острым перцем не трогайте лицо, защищайте руки резиновыми перчатками.

Рецепт 8 с фото (с хреном)

Что понадобится:
Помидоры — 5 кг;
Хрен — 1 кг;
Перец острый — 0.1 кг;
Чеснок — 0,5 кг;
Перец сладкий — 1 кг;
Соль — 0,1 кг

Порядок действий:

Помидоры промывают, разрезают на четвертинки.
Хрен убран.
Перец острый промывают и освобождают от перегородок и семян.
Зубчики чеснока очищены.
Болгарский перец промывают и удаляют семена.
Все части измельчаются на мясорубке и соединяются, солятся, тщательно перемешиваются.
Расфасован в банки.

Острая томатная аджика с хреном хранится в холодильнике. Рецепт прост. Острый вкус перца хорошо уравновешивается помидорами. Те, кто любит поострее, могут оставить косточки острого перца и увеличить его количество.

Рецепт 9 (с баклажанами)

Что потребуется

Помидоры — 1,5 кг;
Баклажан — 1 кг;
Перец острый — 0,1 кг;
Перец болгарский — 1 кг;
Чеснок — 0.3 кг;
Масло подсолнечное — 1 ст .;
Соль — 1-2 ст. л .;
Столовый уксус 9% — 1/2 столовой ложки

Порядок действий:

Помидоры промывают, очищают от кожуры и нарезают кусочками;
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кусочками.
Перец промытый, очищенный от семян.
Чеснок очистить.
Овощи измельчаются на мясорубке.
Готовить 40-50 минут.
В конце добавить уксусную кислоту, дождаться закипания.
Разложить по чистым стерилизованным банкам.
Пробка, переверните крышкой, чтобы она медленно остыла под одеялом.

Такая аджика, приготовленная на зиму из помидоров и баклажанов, хранится в квартире вне холодильника. Больше нравится овощная икра, подходит к гарнирам. Простой и бюджетный вариант, но тем не менее очень вкусный, сохранит урожай.

Рецепт 10 (с кабачками)

Требуется:

Кабачок — 1 кг;
Помидоры — 1 кг;
Перец болгарский — 1 кг;
Перец острый — 0.1 кг;
Чеснок — 0,3 кг;
Соль — 1,5 ст. Л .;
Уксус столовый 9% — 100 г;
Масло подсолнечное — 100 г

Порядок действий:

Овощи предварительно промыть, дать воде стечь.
Кабачки освобождаются от жесткой кожуры и семян, если плоды старые. Молодежь просто умывается. И нарезать небольшими кусочками.
Помидоры мыть, очищать от кожуры. Разрезать пополам.
Перец болгарский очищенный от семян.
У острого перца снимаются стебли.
Чеснок очистить.
Все овощи измельчаем на мясорубке и ставим вариться 40-60 минут, добавляя сразу растительное масло и соль. Не добавляйте сразу всю соль, лучше в конце варки откорректировать массу по вкусу.
Уксус добавляется в конце приготовления. Их сразу раскладывают по подготовленным банкам. Дайте остыть под одеялом.

Если вы все сделали правильно и использовали чистую, хорошо вымытую и стерилизованную посуду, то всю зиму заготовка будет храниться вне холодильника.

Рецепт 11 (с яблоками)

Помидоры — 2,5 кг;
Яблоки — 0,5 кг;
Морковь — 0,5 кг;
Перец болгарский — 0,5 кг;
Перец острый — по вкусу
Чеснок — 0,1 кг;
Соль — 2 кл. л .;
Сахарный песок — 0,1 кг;
Уксусная кислота 9% — 1 ст .;
Масло подсолнечное — 1 ст.

Процедура:

Помидоры промывают, очищают от кожуры, разрезают пополам.
Яблоки моют, очищают от сердцевины и разрезают на четвертинки.
Перец промывают, удаляют семена.
Очистите зубчики чеснока.
Все детали измельчаются на мясорубке.
Готовить в течение 1 часа. Время приготовления можно увеличить до 2 часов, в зависимости от желаемой толщины продукта.
В конце варки добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок и горький перец.
Довести до кипения и варить еще 10-15 минут.
Раскладывают по банкам, укупоривают металлическими крышками, кладут на крышки и накрывают одеялом.

Хранить в квартире, вне холодильника. Используйте для закусок, закусок в дополнение к основным блюдам.

Рецепт 12 (с сельдереем)

Что понадобится:

Перец болгарский — 3 кг;
Перец горький — 0,3 кг;
Корень сельдерея — 0,4 кг;
Зелень сельдерея — 1 пучок;
Корень петрушки — 0,4 кг;
Зелень петрушки — 1 пучок;
Чеснок — 0.3 кг;
Соль — 1/2 ст .;
Уксус столовый 9% — 1 ст.

Порядок действий:

Перец промывают, удаляют семена, нарезают ломтиками.
Сельдерей очистить от кожуры, нарезать удобными для мясорубки кусочками.
Корень петрушки промыть, очистить от кожуры.
Зубчики чеснока очищены.
Петрушка и сельдерей после мытья и сушки мелко нарезать.
Овощи измельчаются на мясорубке.
Добавить зелень, соль, уксус.Он должен быть соленым и кислым по вкусу.
Тщательно перемешать и оставить на сутки.
Затем их складывают в чистые сухие банки.

Заготовка хранится в холодильнике. Можно подавать к первым и вторым блюдам.

Рецепт 13 (с яблоками и сливами)

Что понадобится:

Сливы — 0,5 кг;
Яблоки — 0,5 кг;
Перец сладкий — 0,5 кг;
Перец горький — 0,3 кг;
Помидоры — 1 кг;
Морковь — 0.5 кг;
Чеснок — 0,1 кг;
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу;
Масло подсолнечное — 100 г
Соль — 1 ст. Л .;
Сахар — 3 ст. л .;
Столовый уксус 9% — 50 мл

Порядок действий:

Овощи и фрукты промывают и сушат.
Семена удаляются из слив, от яблок до сердцевины, из перца, семян и стеблей. Помидоры лучше почистить.
Все компоненты измельчаются на мясорубке.
И поставить варить, не добавляя чеснока и зелени, 50-60 минут.
Затем положить зелень, чеснок, соль, сахар, уксус. Ждут закипания и кипятят еще четверть часа.
Разлить по банкам, укупорить.

Новый оригинальный вкус приправы понравится многим. Острость смягчается фруктами и помидорами.

Заключение

Рецептов острой аджики очень много. Каждая хозяйка способна создать свое, неповторимое, используя специи, овощи, зелень в индивидуальном количестве и сочетании.А тем хозяйкам, которые никогда не готовили острую приправу, обязательно нужно ее приготовить.

Польза аджики огромна, она содержит горькие продукты, которыми природа одарила фитонциды, витамины, минеральные соли, эфирные масла и органические кислоты. Известно их лечебное действие на организм: повышение иммунитета, стимуляция деятельности желудка и кишечника, улучшение деятельности сердечно-сосудистой системы, уничтожение болезнетворных бактерий, вирусов, грибков.

Стоит потратить немного времени на полезную подготовку к зиме для всей семьи.

Рецепт приготовления аджика домашнего острого на зиму. Аджик сырец домашний, рецепт с пошаговыми фото

Пресс класс

Скажи ВК

Разнообразить любое блюдо довольно просто, если знать, какие приправы в него добавить. Правда, чаще всего одних пряностей не хватает. В этом случае стоит обратить свой взор на Аджику. Этот ароматный соус уже давно завоевал популярность. Его прекрасно используют как для украшения гарниров, так и для мясных блюд. Вне зависимости от рецепта практически всегда результат идеальный, а вкус отменный.

Каждый взрослый хоть раз в жизни пробовал эти часы. Это насыщенное блюдо просто пропитано солнцем и специями. Овощи, являющиеся основными составными частями, прекрасно сочетаются в различных сочетаниях. Абхазская кухня представила почти идеальный рецепт, а грузины придали свой особый колорит. Каждый кавказец делал что-то свое, а вариантов получилось обилие на самые разные вкусы.

Неудивительно, что помимо стандартных острых овощей все стараются добавить в аджику что-то уникальное.Так много рецептов включали в себя родичи, тыкву, крыжовник, смородину, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое. Вкус каждого заказа получается неповторимым и неповторимым. Наверное, попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки есть свои хитрости и предпочтения. И результат, вне зависимости от основного состава, всегда получается просто потрясающий. Резкость — это главное, и ее нужно играть правильно, чтобы получить идеальный вариант.

Еще одна отличительная особенность — способ приготовления.Его можно варить, стерилизовать, а зачастую и без этих тонкостей можно обойтись. От этого будет зависеть основной вкус и качество блюда.

Даже тот, кто никогда не экспериментировал с рутиной и не знает ни одного достойного рецепта, сможет открыть для себя что-то новое и особенное. Изучив технику приготовления разных справочников, Вы сможете каждый раз наливать своим близким. Два-три разных варианта И соусов заиграют новыми красками.

Ниже приведены самые популярные на мой взгляд рецепты.Итак, поехали:

Применение для кузова

Народы Кавказа прекрасно знают, чем пробудить аппетит и повысить вкусовые качества Easy. И Б. в данном случае речь не идет о соли и специях. Травы могут придать свои необычные нотки и обогатить любой соус. В то же время они помогут избавиться от некоторых болезней и помогут организму быстрее функционировать.

Говоря о преимуществах Аджика, можно выделить следующие моменты. Она есть:

Активизирует обменные процессы.
Очищает кровеносную систему.
Повышает иммунитет.
Провода активно борются с вирусами.
Стабилизирует мышечный тонус.
Увеличивает кишечник мотоцикла.

Учитывайте классический рецепт Блюда, тогда в него входит более двадцати трав и продуктов. А это прямо указывает на то, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить это лакомство.

Противопоказания

Несмотря на несомненную пользу, у Аджики есть ряд противопоказаний. Острые, несмотря на свой замечательный вкус, иногда могут вызывать неприятные и болезненные ощущения. Аджика запрещена при наличии:

Хронические болезни желудочно-кишечного тракта.
Болезни печени и почек.
Дисбактериоз.
Повышенная кислотность кишечника.
Спазмы и боли в поджелудочной железе.

Детям и беременным женщинам также следует отказаться от употребления этого соуса.

Простой классический рецепт аджика из помидоров и чеснока на зиму

От такого лакомства вряд ли кто-то сможет отказаться. Результат действительно достойный и вкусный. А главное, такой соус можно употреблять практически при каждом приеме пищи.

Состав:

Помидоры — 2,7 килограмма.
Морковь Carotel — 8 шт.
Лук репчатый — 4 головки.
Перец чили — 4 шт.
Перец болгарский (Гогошара) — 4 плод.
Чеснок — 5 голов.
Масло подсолнечное — стакан.
Spice.
Соль — 75 грамм.
Сахарный песок — стакан.
Уксус — стакан.

Выход 3 л.

Процесс приготовления:

1. Все продукты подготовить и сполоснуть.

2. Гагошара Очистить от семян и фруктов. Нарезать крупными кусочками.

3. Покупка через мясорубку.

4.Промойте и удалите все лишнее. Нарезать крупными ломтиками.

5. Пропустите пресс.

6. Ошибка начисто и вырезано.

7. Поставить.

8. Добавить в работу острый перец и измельченный.

9. Следите за очищением от кожуры и пропускайте пресс.

10. Лук очищенный. Растереть на терке.

11.Поместите все овощи в глубокую емкость. Поставить на огонь. Кипятить. Уменьшите пламя. Шагая около получаса.

12.Вилль подсолнечное масло, сахар, соль, специи. Смешивание. Оставьте копирайт в огне примерно на час.

13. Вместимость контейнера уменьшится почти вдвое. Перед окончанием варки залить уксусом.

14. В предварительно простерилизованные банки выложите аджику и закройте крышками.

15. Записать в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

Смотрите наш видео-рецепт:

Превосходный соус для мясных и различных гарниров. Острый вкус компенсируется умеренной сладостью.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Секрет этого соуса в отсутствии варки. Поэтому вкус получается невероятно насыщенным и пряным. Даже если заморозить такую приладку, результат будет отличный.

Состав:

Помидоры — 1,5 килограмма.
Сладкий перец — 2 плода.
Чеснок — 3 головки.
корень хрена.
Перец Чили — пара стручков.
Аджика сухая — ложка столовая.
Соль — 50 грамм.
Сахарный песок — 100 грамм.
Уксус — 1 \ 4 стакана.

Выход — 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все овощи: промыть, очистить, удалить семена и заморозить, разрезать на удобные для обработки порционные куски.

2. Из всех продуктов через мясорубку.

3. Чтобы получить невероятно жгучий соус, семена острого перца не удаляют, а перерабатывают вместе с ними.

4. Добавьте специи и сахар, обсушите аджик и тщательно промойте.

5. 55-20 минут для полного растворения сахара и соли.

6. Есть в заранее подготовленных контейнерах.

7. Самостоятельно в прохладное место для дальнейшего хранения.

При желании от добавления уксуса можно отказаться. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

Рецепт аджики из пальчиков кабачков лицензионный

Приготовить что-то оригинальное и в то же время невероятно вкусное довольно просто. Для этого стоит изучить следующий рецепт. При этом есть много преимуществ и широкая палитра вкусов. А времени на приготовление нужно много.

Состав:

Кабачок — 3-3,5 килограмма.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Морковь Carotel — 8 шт.
Гагосара (болгарский перец) — 4 шт.
Чеснок — 10 голов.
Соль каменная — 4 ст.
Масло растительное — стекло.
Уксус — 75 миллиграммов.
Перец чили — 2 шт.

Выход — 3,5 л.

Процесс приготовления:

1.Все овощи тщательно промываем, очищаем от всего лишнего, нарезаем и перекручиваем через мясорубку. Тщательно перемешайте.

2. Залить соусом соус и поставить на разделитель огня. Кипятить. Копните пламя. Варить около 40 минут.

3. Вилл уксусная эссенция, специи и сахар. Кипятить.

4. Сделанный чеснок. Очистите еще 5-10 минут.

5. Банки для стрельбы. Залить готовой аджикой.Расколоть. Поместите в прохладное место.

В любое время года Вы сможете насладиться необычным вкусом этого прекрасного соуса.

Рецепт приготовления аджики с яблоками

Мягкая и нежная и в то же время очень пикантная аджика в таком магазине придется делать все. Прекрасно сочетается со многими продуктами и служит основным соусом к многочисленным блюдам. Большинство кулинаров считает, что именно такой рецепт стоит усвоить и заготавливать в значительных количествах на зимний период.

Состав:

Яблоки «СИМЕНКО» — килограмм.
Спелые помидоры — 4 килограмма.
На луковице — 10 средних головок.
Чеснок — головка.
Соль повар — 6 ст.
Корица — чайная ложка.
Перец душистый и гороховый по 10 горошин.
Сахарный песок — 3 \ 4 стакана.
Лавр.

Выход — 6 л.

Процесс приготовления:

1.Тщательно промыть, плод удалить, разрезать на 4 части.

2. Лук очистить и разделить на крупные ломтики.

3. Вымыть, удалить плод и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.

4. Выложите все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь. Кипятить. Варить 40 минут. Необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.

5. Добавить в кипящую жидкость душистый перец, горошек и лавр.

6. Пойте корицу. Смешивание.

7. Читайте готовить около 10 минут.

8.Кепка с огнем. С помощью блендера измельчите все продукты. Добавить предварительно измельченный чеснок и залить уксусом. Снова поставить на плиту.

9. Поставить банки с крышками. Залить аджиком. Расколоть. Положите вверх дном и дайте постоять.

Такие часы можно без проблем хранить несколько лет, и сосать со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

Способ приготовления

Создать что-то неповторимое и в то же время необычайно вкусное вполне реально, если не бояться экспериментов. Использовать сливу в процессе приготовления не рискованно. Благодаря этому есть особый вкус, от которого каждый придет в восторг. Это касается взрослых и детей.

Состав:

Слива — 3 килограмма.
Василий — балка-двойка.
Приправа «Хмели-Суннелс» — 5-7 столовых ложек.
Помидоры — 800 грамм.
Укроп — 2 пучка.
Петрушка — пара пучков.
Перец острый — 3 шт.
Зелень сельдерея — 3 пучка.
Чеснок — 2 головки.
Соль каменная — 50 грамм.

Выход — 3 л.

Процесс приготовления:

1. Оденьтесь и тщательно сполосните. Каждый должен быть твердым и сильным.

2. Полное удовлетворение от костей.

3.Базилик измельчить и добавить к ягодам.

4. Последний зеленый переработать и поставить емкость для готовки.

5. Перец извлечь семена и нарезать небольшими кусочками. Помидоры промыть и разделить на четыре части.

6. Пение приправ, соли и специй.

7. Двигайтесь руками. Это поможет получить необходимый сок и облегчит процесс приготовления.

8.Учимся у небольшого костра. Это поможет соку постепенно выделиться. Кипятить. Пилинг в течение 20 минут на небольшом огне. Постоянно перемешивайте.

9.Кепка с огнем. С помощью блендера переработайте все продукты сковороды. Важно не пригореть в процессе обработки.

10.chelons Пропустить пресс. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения. Описать на заранее подготовленные стерилизованные банки и закрыть крышкой.

Видео рецепт:

Это лакомство хранится в подвале или прохладном месте.Оно невероятно вкусное и напоминает ткемали, поэтому его часто едят первым.

Острая аджика по-абхазски — традиционный рецепт

Необычайно вкусный и насыщенный аджик, приготовленный по традиции, поможет раскрыть весь невероятный ассортимент продуктов, входящих в его состав. Еще одной особенностью этого исключения является то, что оно невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет обмен веществ, благодаря разнообразию трав.

Состав:

Перец острый — 3 стручка.
Чеснок — головка.
Кинза — связка.
Василий — связка.
Укроп — пучок.
Кориандр — 2 столовые ложки.
«Хмель-Суннелс» — 2 ст.
Специи и соль.

Выход — 400 грамм.

Процесс приготовления:

1. Первыми покидают поездку на солнышке на несколько дней. Его надо спеть.

2. Очистите содержимое от содержимого и удалите замороженные.

3.Чистый.

4. Разложите все продукты в блендере. Рециркулировать.

5. Порошок и остальную зелень измельчаем блендером. Смешать с перцем и чесноком.

6 Для получения более насыщенного вкуса можно добавить небольшую горсть ядер грецких орехов.

7. Утолить и залить специями. Тщательно перемешайте.

8. Поставить «релакс» на пару часов.

9.Osus можно употреблять сразу после того, как он будет представлен или помещен на хранение в прохладное место.

Этот оригинальный рецепт Очень насыщенный. Поэтому и есть соус, стоящий в небольшом количестве.

Из помидоров с хреном и чесноком

Любителям острого, причем невероятно острого и жгучего, такой соус придется по вкусу. Комбинация компонентов такова, что более прожигающего варианта просто не найти.

Состав:

Помидоры — 2 килограмма.
Чеснок — 5 голов.
Корень хрена — 4 шт.
Соляной камень.
Перец.
Перец сладкий — 8 шт.
Перец Чили — 8 шт.
Укроп — пучок.
Петрушка — пучок.
Масло растительное — 40 миллиграммов.

Выход — 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Продукты чистые от лишнего. Резать. Пропустить через мясорубку. Хрена корень Замочить на час.

2. Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промыть и перебрать в блендере. Добавьте ко всем овощам. Тщательно измельчите корень лошади.

3. Изучать аджик в холодильнике или в подвале. После этого он готов к употреблению. При желании его можно разложить по банкам и положить в подвал.

Стоит согреть людям с больным желудком: больше одной столовой ложки употреблять нельзя.Он невероятно жгучий, поэтому порции следует дозировать.

Баклажаны по-Аджикски с фото

Создать очень пикантную и в то же время просто неординарную закуску или даже холодный салат из баклажанов невероятно просто. При этом главным будет главный овощ, а грамотно приготовленный аджик только достойно его оформит. Но результат будет действительно потрясающий и невероятно вкусный.

Состав:

Баклажаны — 1.5 килограмм.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Чеснок — головка.
Гагосара (болгарский перец) — 3 плода.
Чилийский перец — вещь.
Соляная каменная — 3 ст.
Сахарный песок — стакан.
Уксус — 50 миллиграммов.
Масло подсолнечное — 250 миллиграммов.

Выход — 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промыть и нарезать.

2. Люди моют, отделяют плоды и семена, разделяют на части.Очистить чеснок.

3. С помощью мясорубки или блендера измельчить перец, чеснок и помидоры.

4 воспламенения остроты могут поставить большее количество острого чили.

5. Выложить смесь в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь, чтобы полить на огонь специи и соль. Кипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Вернитесь к кипению.

6. Баклары чистые. Разделить на порционные части. Поместите в кипящую аджику. Варить на слабом огне 20-25 минут.

7. Усадьба на пересохших и высохших берегах. Закройте крышками, переверните и заверните.

Аджика выдерживается с баклажанами несколько лет. Но, истинные любители пикантных закусок не дадут ей встать ни под каким предлогом.

Ценителям острого вкуса не стоит вывозить семена из Чили. Используйте скрученные фрукты.
Желая сделать аджик более мягким и нежным, нужно добавить нейтральные овощи: морковь, гагосара или яблоки.
Для заказа необходима исключительно каменная соль.
Особую палитру вкусов придают специи, переработанные с помощью пестика и ступки. Они сели больше сытно соусом и подарили ему богатство ароматов. Можно использовать практически любые виды специй.
Ideal — это предварительное прокаливание и запекание трав и специй на сковороде.
Используя блендер для обработки, необходимо следить за блендером, чтобы он не сделал простое пюре из аджики, а сохранил необходимую консистенцию соуса.
Плотные и спелые помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и невероятного вкуса.
Только металлические крышки Пусть сохранят заготовку надолго и предупредят ее.

От такого острого лакомства вряд ли кто-то откажется. Он не только поднимает настроение, но и помогает бороться со многими недугами. Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и придется к любому застолью. Простой шашлык или роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатят и придадут им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим любимым, стоит решить, исходя из ваших любимых продуктов и их предпочтительных комбинаций.

Твитнуть

Скажи ВК

Рецепты самых вкусных домашних блюд без варки и с варкой:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которую принято намазывать кусочком свежего ароматного хлеба, Ее Величество Царица на нашем столе, несравненная аджика. Царица эта хорошо съедается хоть на перекус с горячим, хоть и с медовухой на углях … К любому сборно-разборному блюду она подойдет на ура!

Польза аджики, несомненно, велика, не только в том, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его составляющих, и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторыми полезными свойствами. противовирусный эффект.

Ну сначала самые простые рецепты И постепенно усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазский жгучий острый аджик на зиму

Рецепт классический, традиционный, начальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятилетие.

Продукты:

полочки жгучего красного перца, слегка исследованные на солнышке, если не хотите слишком резко удалить семена,
пучок хорошего кинса, желательно собирать во время цветения,
Пучок молодых веточек укропа,
пучок листьев петрушки,
5 головок чеснока,
3 ложки столового хмеля-Sunnels,
стакан соли крупного помола
можно добавить пару скорбящих ядер грецких орехов — на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокручиваем мясорубку соленость, перемешиваем и прокручиваем несколько раз, чтобы получилась однородная паста. Еще лучше использовать кухонный комбайн с острым ножом и измельчить все в пыль.

Дадим на кухонный стол пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для пищевых продуктов и храните в холодильнике.

Домашняя аджика — рецепт с хреном

Изобретение уже русской кулинарии.В народе зовут по-разному — Хренодер, Горлдер, Хреновина. Просто и быстро в приготовлении, набор продуктов для него в августе в каждой огородной шахте. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

помидоры очень спелые килограмм,
ад — десятая часть помидоров по классике, а кто любит острее, добавь еще,
пара острых красных стручков чили,
чесночные пары головок
ложка с солью для верховой езды.

Здесь при работе с хреном предпочтительнее мясорубка, чем кухонный комбайн, слишком вязкая по измельченной консистенции.

Итак, все мое, чистим, сушим. Переворачиваем мясорубку и следует перемешать. Когда скучаю, лучше надеть на мясорубку целлофановый пакет и завязать на выходе горлышко — там не защемишь глаза. Или выбросить все составляющие намерения тоже, чтобы рог упал в воздух.

Solim, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Прекрасно подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к кормильцам зимними холодными вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние задания будут оценены за столом.

Состав:

помидоры спелые 3кг,
перец острый всего 4шт,
перец сладкий, желательно красный 5шт,
чеснок 10 крупных зубцов,
луковица 5шт,
½ стакана масла растительного,
уксус столовый 9% 5 50 мл,
соль — ложка с большой катушкой.

Сделать пошагово:

Все вымыть, почистить, просушить.Перец нарезать семенами.
Перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
Смешать с уксусом и солью. Последний добавить масло и тщательно промыть.
В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: Аджика на зиму острая — пальчики лицензионные

Откройте банку с такой горящей заготовкой в зимний день и вспомните те летние времена под шашлыком.

Рецепт будет сложнее и дороже, но результат того стоит, поверьте на слово. К тому же такую заготовку можно годами хранить в погребе, если возникнет такая необходимость.

Дело в том, что этот аджик, в отличие от предыдущих, мы будем готовить.

томаты крупные, очень спелые 3кг,
морковь большая 1,5 кг,
болгарский перец 2кг,
чеснок 10 зубцов,
сборщик чили 2 стручка,
соль 2 стол.ложки
сахар Полный
Масло растительное Fullack

Уксус столовый

Пол стеклянный можно заменить на яблочный.

Сейчас готовим:

Все мое, чистим, перец режем семечки, сушим.
Помидоры нарезать крупными кусочками В кастрюле наливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Не даем, сразу снимаем и остужаем. На сите закатываю кожуру и семена, получается густой томатный сок с мякотью.
В блендере измельчить в пыли морковь и перец.Ставим на небольшой огонь на полтора часа.
Добавляем измельченный чеснок, соль и сахар, заливаем уксусом, перемешиваем и даем настояться еще 5 минут.
Снимаем с тарелки и быстро распаковываем стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Этот вариант дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя в него при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика от Кабачкова по-белорусски

Еще один необычный рецепт, Другое его зовут Аджик с Кабачками по-белорусски.

кабачки 3кг,
морковь поликилограмма
popper Sweet Polkilogram,
помидоров полтора килограмма,
Стекло очищенное с чесноком,
перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
масло растительное стекло,
соль 2,5 стол. ложки
сахарный стакан.

Приготовление самое простое:

Как обычно все вымыть, почистить, осудить. Прокрутите мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
Смешать с растительным маслом, смешать с растительным маслом, всыпать сахар и тушить в большой жаровне с толстым дном сорок минут.
Добавьте острый перец и чеснок, еще пять минут.
Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переворачиваем шубу до утра.

Вкус этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислотой, не очень резкий.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики в твисте

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин стоит очень остро!

помидоры 5 килограмм,
морковь 2 килограмма,
300 г острого чили
килограмм чеснока,
перец-паприка килограмм,
масло растительное 200г

Ложка для соли

с отличной ездой.

Вымойте, очистите, просушите все овощи. Прокручиваем мясорубкой или нарезаем в кухонном процессе. Оставляем в кастрюле, всыпаем масло и соль. Тушится около часа на медленном огне, мешаем. Разложить по стерильным банкам и дать дуть. Протисните под шубу.

Еще интересных статей по домашним заготовкам на зиму:

Кабачки маринованные

Как приготовить аджик без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно — теряют пальцы!

Вам понадобится:

помидор 3кг,
баклажан 2кг,
чеснок 0.5кг,
4 острых стручка чили
стакан растительного масла,
пол стакан столового уксуса 9%,
петрушка по вкусу, если очень любишь, то хороший пучок,
укроп также на ваше усмотрение
3 большие ложки сахара,
Соль столовая. Ложка с большой горкой,
мёда три столовые ложки, сколько будет плакать.

Все овощи измельчаем на кухонном комбайне. Баклажаны для пущей изысканности можно нарезать небольшим кубиком.Оставайтесь в большом реве, посолите, смешайте с сахаром, маслом и тушите на медленном огне 50 минут.

Введите мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, заклевать пару минут и ввести уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. В стерильные банки разложить, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самый вкусный домашний аджик с яблоками

Тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

помидоры чуть больше килограмма
сладкий перец 0,5 кг
яблок 0,5 кг, желательно кислые,
острый перец чили 3 стручка
морковь 0,5 кг,
чеснок 2 головки,
соляных столов. ложка,
уксус Столовый Поль Гракана,
масло растительное полуфабрикатное,
сахар Поль Гракана.

Готовка:

Вымойте и высушите. Перцы и яблоки удаляют косточки.
Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере в пыль и выложить большим лицом.
Тушить около 1 часа 20 минут.
К полученной массе добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Респект за много минут три.
Поместить в стерильные банки, закатать и поставить катушкой вверх.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашнего аджика без уксуса со сливами и спиртом

Но при этом очень необычно, потому что со сливами или Алычем, кому что нравится!

Состав:

1 кг слив, лучше бескорыстных или алчи,
15 хороших зубчиков чеснока,
2 острых стручка чили
5 кг Сладкий перец, по ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
на небольшом пучке зелени, в котором встречается — укроп, базилик, этрагон, петрушка,
томатная паста 1 ложка,
солонка столовая с маленькой езда
половина сахарного стекол.

Готовка:

Овощи тщательно промыть, удалить с перца косточки и семена, обсушить.
Правильно на кухне соединить сливу, перец и всю зелень.
Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на небольшой соломке.
Добавить мелко нарезанный чеснок и клевать еще три минуты.
Положите в банки и ждите. Закручиваем под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусный аджик с молниеносной кулинарией!

Перец сладкий сладкий килограмм,
четверть стакана яблочного уксуса,
Десять зубчиков чеснока,
две стручки острого перца чили,
полкуло орех грецкий очищенный
ложка соли (столовая),
пол стакан сахара.

Стандартно обрабатывать все овощи, чистить, ополаскивать. Март в пыль на кухонном комбайне. Введите уксус, соль и сахар. Варить 15 минут и сразу разложить по банкам, закатать крышками. Остужаем под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

Лука Республики и сладкий перец от Полкуло,

2 стручка чили

полстакана растительного масла.

на пучке кинзы и базилика,

чеснок 10 зубчиков

лимон,

столовая ложка с небольшой добавкой соли.

Кулинария:

Все основные овощи промыть, очистить, удалить семена у перца, нарезать кусочками и выложить на противень. Накрыть фольгой и выпекать минут сорок.
Охладить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
Садись за стол!

Из истории острых закусок

Аджика — Само Слово имеет абхазское происхождение и означает по сути — хлеб с солью, приветственное блюдо при встрече дорогих гостей.Ее жены кавказских джигов в древности на камне вкладывали много времени и сил в это простое занятие. Но мы с вами современные и продвинутые, поэтому нас так не убивают. Есть комбайны, блендеры, мясорубки — так пусть остывают, работают, а мы их посмотрим!

Изначально это была пастообразная солоноватая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синие фенугрипы … Не пугайте синий пажитник, так называемый шустро Утсо-Саннель, он почти всегда входит в состав все у нас прекрасные знаменитые хмели-суннели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджик много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали его менее соленым и острым, вполне подходящим для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь варят и аджику зеленую из зеленого перца. Очень удобно использовать шихту или майонез для приготовления. различные соусы И как заправлять супы.

Правила приготовления Домашняя заготовка

Сразу здесь расскажу несколько общих правил При приготовлении поправлю, не повторять в каждом рецепте и выделю их курсивом:

Овощи и другие компоненты тщательно и обязательно просушивают насухо полотенцем, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в посуде не должно быть капли воды!
Банки и крышки обязательно простерилизуйте и дайте высохнуть!
Важно !!! Сначала стерилизуйте банки — затем приступайте к приготовлению!
С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, все об Аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает свое почетное место у меня на столе.Надеюсь, ты тоже сейчас!

Среди всевозможных вариантов заслуживает Аджика без варки, амбициозная из овощей. Этот острый салат широко распространен в грузинской кухне. Впрочем, хозяева и из других стран уже давно сделали эту бытовую приправу. Очень вкусно получается с сыром, отлично сочетается с различными образцами: картофелем, тушеным мясом, макаронами, гречкой, рисом и другими крупами, а также фасолью. Ниже представлены лучшие рецепты аджики на зиму без приготовления, и вы можете выбрать среди них именно то, что идеально соответствует всем вашим запросам.

Аджика с адом

Очень пикантна резкая подстройка, готовящаяся с адом. Такой. самодельная заготовка. Даже самые простые блюда придают особый «пламя».

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 1.

Состав

Для приготовления такого салата нам потребуются следующие компоненты:

помидоры — 1 кг;
чеснок — 1 головка;
соль — 3 ч.;
хрен — 150 г;
сахарный песок — 1 ст. л .;
перец черный молотый — ч. л.

Способ приготовления

Этот острый аджик, который не варится, очень простой. Но ее насыщенный вкус непременно придется по вкусу всем любителям острого.

Помидоры тщательно промыть в проточной воде. Нарежьте замороженные и все сомнительные места. Помидоры потрогать на крупной терке. Насыпаем сахарный песок, чтобы не подкисился.

Очистить чеснок.Каждый зубчик натереть на мелкой терке и отправить в томатную смесь. Таким же способом рубить мертвых. Перелить к другим продуктам. Также есть соль и молотый перец. Все тщательно перемешать.

Осталось только отправить закуску в холодильник. Кушать можно уже через 40 минут после приготовления.

Сырой аджик, хранящийся всю зиму

Пристального внимания хозяев заслуживает рецепт сырой аджики, срок хранения которой в холодильнике не достигает нескольких месяцев.Хранить салат можно всю зиму.

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций — 1.

Состав

Нам понадобятся эти компоненты:

чеснок — 300 г;
сахарный песок — ½ ст.
помидоров — 2,5 кг;
корень хрена — 150 г;
перец болгарский красный — ½ кг;
уксус 9% — ½ ст.
стручок острого перца — 150 г;
соль — 4 ст.л.

На заметку! Из указанного количества продукции будет выпущено 3 л готовой томатной приправы.

Способ приготовления

Приготовить такую вкусную аджику из свежих овощей Вам будет легко, если воспользуетесь пошаговым рецептом с фото. Следуя ему, вы сможете приготовить на зиму аппетитную закуску, с которой все привычные блюда заиграют новыми красками.

В первую очередь подготовить все овощи. Очистить чеснок. Помидоры промыть, удалить замороженные и «мятые» места.Овощи нарезать небольшими частями, которые удобно прокручивать. Болгарский I. capsicum Rinse. Нарежьте фрукт. Удалите семена и перегородки. Черт возьми.

Пролистать все подготовленные овощи через мясорубку.

Соль поваренная. Добавьте сахарный песок. Влейте половину 9-процентного уксуса. Тщательно перемешайте овощную заготовку и дайте ей постоять при комнатной температуре на полчаса.

Все! Осталось только разложить сырой аджик по банкам.Закройте крышки и протрите холодильник. Приятного аппетита!

Аджика из перца

Не менее интересен сырой аджик, который готовится только из перца. Получается довольно остро и остро. Прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Время приготовления 15 минут.

Количество порций — 1.

Состав

Для приготовления аджики без варки нам потребуются следующие продукты:

перец красный горький — 1 стручок;
чеснок — 40 г;
болгарский перец красный — 400 г;
лимонный сок — 1 ч.
укроп свежий — 20 г;
соль — 1 ч.
петрушка свежая — 10 г;
сахарный песок — ½ ч. Л.

Способ приготовления

Такую приправу можно приготовить без особого приема — быстро и просто на «Раз-два-три»! Начнем бизнес без лишних дилеров.

В первую очередь подготовить все продукты: укроп и петрушку промыть в проточной воде и обсушить, чтобы осталась влага для зелени. Очистить чеснок. Оба вида перца промыть в воде из-под крана. Нарежьте плоды. Удалите семена и оболочки. Овощи нарезать кусочками произвольного размера.

Сложите все овощные заготовки и зелень в чашу блендера. Там лимонный сок. Сахарный сахар с солью.

Как превратить овощи с укропом и петрушкой в однородный очиститель.

Эту закуску можно сразу подавать на стол и есть. Если осталась часть приправы, можно перелить ее в банку, закрыть капроновой крышкой и отправить в холодильник. Но учтите, что давно такой «живой» аджик не хранится.

Аджик классический без варки

Нельзя не отметить классический вариант приготовления сырой аджики, не требующий варки.

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 1.

Состав

Из каких продуктов готовится классическая аджика, не подразумевающая термической обработки? Для создания приправ без варки нам потребуются следующие продукты по списку:

Помидоры среднего размера — 3 шт.;
чеснок — 5 полюсов;
Яблоко зеленое Большое — ½ шт .;
масло растительное — 50 мл;
перец красный острый — 1 шт .;
соль — 1 ч.

Способ приготовления

Чтобы приготовить такой острый салат, не придется тратить много времени и сил. Так что подобный рецепт точно возьмем на заметку.

Для начала подготовим все ингредиенты, которые нам понадобятся в работе.

Помидоры тщательно промыть.Отрежьте крепление веточек. Нарезать произвольными кусочками.

Яблоко промыть как следует. Поверхностный разрез по желанию. Разрезать пополам. Вырежьте сердцевину. Разрезать на мелкие кусочки.

Очистить чеснок.

Прополоскать перец в проточной воде. Нарежьте фрукт. Откройте плод и удалите изнутри все семена. Вырезать перегородки. Овощ нарезать небольшими кусочками.

На заметку! В процессе варки у аджики на Кавказе семена не удаляются.Считается, что с ними приправа еще острее и ароматнее. Вы можете облегчить себе задачу.

Пересылаем все овощные заготовки в чашу блендера. Соль соль. Влить растительное масло.

Овощи нарезать однородной массой.

Готовый сырой аджик очистить, не нуждающийся в варке, по стерильным банкам. Плотно закройте крышками. Такую заготовку можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Самый простой аджик без варки

Ниже представлен простейший рецепт аджики. С подготовкой такой заготовки справится даже школьник.

Время приготовления 30 минут.

Количество порций — 1.

Состав

Что мы будем использовать? Список потрясающе прост:

помидоры — 2 кг;
перец болгарский сладкий — 1 кг;
корень хрена — 150 г;
чеснок — 200 г;
сахар — 200 г
уксус 9% — 150 мл
соль — 4 ст.л.

Примечание! Количество продуктов указано в очищенном.

Способ приготовления

С приготовлением аджики по такому рецепту у вас точно не должно возникнуть проблем.

Сначала промойте и нарежьте помидоры. Очистите корень от блеска и нарежьте небольшими кусочками.

Удалить вместе с чесночной шелухой.

Промыть в проточной воде Сладкий болгарский перец. Удалите замороженные семена и оболочки.Нарежьте кусочки среднего размера.

Пропустить все овощи через мясорубку. Посолить сахарным песком. Развести массу уксусом. Тщательно перемешиваем — и готово!

Овощной микс можно есть сразу или разлить по заранее простерилизованным банкам. Осторожно закройте их капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник.

Видео рецепты

Ниже представлены несколько видео-рецептов, позволяющих без особых проблем и заставить приготовить вкуснейший аджик, который не требуется готовить:

Пользуюсь сайтом давно, но сейчас рецепты опубликовали.В инете интернета такого не было, так что выложить на ваш суд не могу). Рецептом поделилась со свекровью соседка очень много лет назад (она была в Северной Осетии и там ее называли «Цахтон»), так как она только готовила. Одно время муж выносил заготовки, и они были очень вкусные, но тогда я любила только кушать, а про то, что бы меня самого консервировали, и мыслей не было)). Со временем купили себе дом, я занялся огородом и, естественно, сам научился кататься (а еще учусь).Но неизменным стало это потрясающее блюдо, без которого ни я, ни мой муж не представляем зимний стол. Рецептов перепробовали много разных, но этот остался любимым в нашей семье. Пропорции остроты соли и перца были ей на глаза, так что подстраивайтесь под свой вкус или поверьте мне, остальную часть рецепта строго! В нем нет ни уксуса, ни масла, ни яблок с морковью, напоминающих овощной салат, ничего лишнего. В рецепте указывается вес вымытых, протопленных и подготовленных овощей. Попробуйте, может для вас он «самый» 😋

СЫРЬЯ АДЖИКА С ЗАКУСКОЙ — ДОМ

Вы можете наслаждаться вкусными и полезными овощами не только во время их созревания, но и зимой.Для этого есть рецепты «сырого» зимнего приготовления. Например, используя помидор

Содержание:

Вы можете наслаждаться вкусными и полезными свежими овощами не только во время их созревания, но и зимой. Для этого есть рецепты «сырых» зимних заготовок. Например, из помидоров, болгарского перца или каких-то других доступных ингредиентов можно приготовить вкусную аджику, не требующую термической обработки и при этом способную надолго сохранять свежесть.Это становится возможным благодаря большому количеству натуральных консервантов в составе. Так что, добавляя в аджику хрен, можно быть уверенным, что брожение не испортит продукт при хранении. Сырую аджику с хреном можно приготовить по нескольким разным рецептам, но какой бы вариант приготовления ни выбрала хозяйка, можно быть уверенным, что вкус соуса будет замечательным.

Лучшие рецепты приготовления

Хрен — отличный натуральный консервант, который предотвращает рост различных бактерий, сохраняя при этом качество приготовленного продукта.Наряду с хреном этим свойством обладают уксус, чеснок, соль и острый перец. Эти продукты можно добавлять в любой рецепт свежей аджики. Они сделают соус пикантным, терпким и при этом позволят хранить свежие овощи круглый год.

Надежный рецепт

Следующий рецепт позволяет собрать вместе все самые полезные продукты и сохранить их надолго. Для его реализации вам потребуются болгарский перец и спелые помидоры, а также целый комплекс натуральных консервантов.Итак, для одного рецепта аджики нужно использовать полкило спелых красных помидоров, 200 г мясистого, ароматного болгарского перца, желательно красного. Из приправ и специй понадобится чеснок, острый перец и корень хрена. Все эти ингредиенты нужно использовать в количестве 50 г. В аджику добавляют сахар и уксус по 1 ст. л., соль 1 ч. Предлагаемый объем продуктов позволяет приготовить небольшое количество острой, свежей аджики, но при необходимости количество всех продуктов можно равномерно увеличить.

Приготовление «сырого» соуса на зиму не займет много времени.Всего за 30-40 минут даже неопытный повар сможет выполнить следующие манипуляции:

Вымойте овощи, очистите чеснок и корень хрена.
Снимите кожицу с помидоров, чтобы получить очень нежный соус.
Разрежьте сладкий перец пополам и очистите внутреннюю камеру от зерен и перепонок. Также рекомендуется делать это с горьким перцем.
Острый перец, чеснок и хрен необходимо измельчить на мясорубке 2-3 раза, чтобы каша была однородной и нежной.
После острых и острых ингредиентов положить в мясорубку помидоры и болгарский перец. Для них достаточно однократного шлифования.
Смешайте все приготовленные продукты, добавьте к ним соль, сахар и уксус.
После перемешивания дождаться растворения соли и сахара, затем еще раз перемешать аджику и разлить по стерилизованным банкам.
Аджику следует хранить в холодильнике под плотной крышкой.

Аджика в таком составе без проблем хранится год.Острый свежий соус отлично подходит для пасты, мяса, рыбы, различных злаков и салатов. Горячие ингредиенты станут отличным средством профилактики инфекционных заболеваний в зимний период.

Рецепт без уксуса

Для некоторых людей употребление уксуса нежелательно или неприемлемо. Им можно порекомендовать рецепт приготовления аджики без уксусной кислоты. Он сохранит свежесть благодаря большому количеству соли, чеснока и хрена. Итак, для приготовления свежей аджики вам понадобится 5 кг помидоров, болгарский перец в количестве 1 кг.Помимо этих ингредиентов вам понадобится 1-2 стручка острого перца, 4-6 корней хрена среднего размера, 5-6 головок чеснока и 100 г соли. Используя эти продукты и приложив минимум усилий, можно приготовить на зиму 5 литров свежей аджики.

Процесс приготовления сырого соуса состоит из следующих этапов:

Вымойте все овощи. При желании снимите с помидоров кожицу.
Нарежьте болгарский перец и удалите зерна из внутренней камеры.
Хрен очистить, с чеснока снять шелуху.
Горький перец можно использовать с внутренними семенами. Они добавят аджике еще более пикантного вкуса. Чтобы приготовить нежный соус, нужно удалить зерна перца изнутри.
Все свежие ингредиенты измельчить на мясорубке и смешать с солью.
Настаивать аджику при комнатной температуре несколько часов, затем еще раз перемешать соус и разлить по чистым сухим банкам. Емкости закройте плотной крышкой и храните продукт в условиях низких температур — в погребе, холодильнике.

Важно! Большое количество помидоров делает аджику довольно жидкой. Вы можете получить густую смесь, если будете извлекать сок из нарезанных овощей.

Готовую аджику рекомендуется складывать в небольшие баночки, чтобы только что открывшаяся порция соуса съела быстро. Длительное хранение в открытой банке может привести к брожению свежих продуктов.

Свежая аджика с хреном и зеленью

Зелень не менее полезна для человека, чем свежие овощи.Заботливые хозяйки специально готовят его к зиме, замораживая. Однако вариант приготовления аджики с зеленью предпочтительнее, так как петрушка и укроп всегда будут в вашем любимом соусе, который подходит буквально ко всем блюдам на столе.

Сырую аджику с зеленью можно приготовить из следующего набора продуктов: на 2 кг спелых помидоров нужно 10 болгарских перцев, 5 острых перцев чили, 8 головок чеснока и 120 г корня хрена. Из зелени в аджике содержится 350 г петрушки и 150 г укропа.Дополнять такой набор продуктов необходимо солью в количестве 40 г. При необходимости в конце варки можно добавить еще немного соли по вкусу.

Рецепт сырой аджики с хреном и зеленью можно реализовать буквально за полчаса. Этого времени достаточно для выполнения следующих действий:

Перец и острый перец очистить, нарезать небольшими кусочками.
Помидоры разрезать пополам, удалить поврежденные пятна на поверхности овоща, вырезать затвердевшее место, где крепится плодоножка.
Пропустить помидоры, перец, очищенные корни хрена и головки чеснока через мясорубку.
Зелень мелко нарезать ножом и добавить в овощную смесь.
После перемешивания добавить к аджике соль и дождаться полного растворения.
Приготовленную аджику разлить по бутылкам или банкам, емкость плотно закрыть крышками.

Большой объем свежей аджики предпочтительно хранить в прохладном погребе. При отсутствии такого специального помещения сырой продукт придется хранить в холодильнике, что может быть не очень удобно.Это правило касается не только вышеперечисленных рецептов, но и всех остальных вариантов приготовления аджики без варки. Один из них представлен на видео:

Предлагаемый ролик позволит начинающему кулинару подробно ознакомиться со всеми этапами приготовления сырой аджики с хреном.

Заключение

Приготовить свежую аджику очень просто и наверняка при желании с этой задачей справится каждая хозяйка. Смесь свежих ингредиентов идеально подходит в качестве заправки для супа или в качестве соуса к различным блюдам.Смесь овощей не только порадует своим летним вкусом, но и подарит целый комплекс незаменимых, природных витаминов, которые так необходимы человеку в холодное время года.

Аджика на зиму.

Аджика — приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами.Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ. Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.

Аджика с хреном

Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 г), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики.«

Приготовление. Помидоры промываем, обливаем кипятком и тщательно очищаем, разрезаем на половинки и очищаем от семян. Перец мой, нарезаем и удаляем стебли и семена. Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчаем в мясе. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.

В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар , залить уксусом и хорошо перемешать.Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму

Состав: перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, перец болгарский (все в 1 кг.), чеснок (400 гр.), соль, растительное масло (400мл.).

Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками.Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей. У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.

Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо).Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. Аджика готова к зиме.

Аджика из слив

Состав. Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 гр.), Несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.

Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.

Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень.Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу. Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.

Аджика на зиму (нежная)

Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.

Аджика сырая острая на зиму: Сырая аджика пальчики оближешь на зиму рецепт с фото и видео

Аджика на зиму: рецепт без помидоров

Рецепты аджики на зиму – топ 10 наивкуснейших + фото

Настоящая закуска без помидоров – раскрываем секреты приготовления

Аджика – рецепт классический

Аджика сырая на зиму – как приготовить?

Аджика из красного перца по-армянски – острая и пикантная

Аджика вареная с морковью – быстро и просто

Закуска сырая без помидор – натуральный свежий вкус даже зимой!

Острая приправа из перца с хреном – отличный способ заготовки

Аджика на зиму из помидор и перца с чесноком – острый восторг

Домашняя вареная – что может быть вкуснее

Абхазский рецепт с орехами

Сырая аджика на зиму.

Домашняя аджика на зиму — рецепты самой вкусной домашней аджики

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Сырая аджика на зиму без варки

Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

Домашняя аджика на зиму с помидорами и чесноком с варкой

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной аджики под закрутку

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Аджика по-грузински с грецкими орехами

Вкусная аджика с морковью на зиму

Из истории острой закуски

Правила приготовления домашней заготовки

Аджика сырая острая, аджика с хреном

Рецепты домашней аджики на зиму: сырая аджика с хреном и аджика с аспирином

Аджика – рецепт приготовления

Рецепт аджики из помидоров, ингредиенты:

Рецепт острой аджики на зиму – пошаговое приготовление

Рецепт 1 – аджика с аспирином (аджика сырая)

Сырая аджика с хреном – рецепт 2

Аджика с хреном – ингредиенты:

Готовим сырую аджику с хреном

Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Аджика по закарпатски

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – очень вкусная

Сырая аджика без уксуса

Рецепт аджики из помидор и перца с чесноком на зиму — вареная

Без варки

Готовим аджику без варки из помидор с хреном и чесноком на зиму

Аджика с яблоками и морковью

Неострая аджика из помидор с морковью

Аджика с чесноком

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Заключение

Автор публикации

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Сырая острая аджика с грецкими орехами по абхазски (сейчас и на зиму). | Людмила Плеханова Готовим вместе

Аджика из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоком, сырой и консервированный аджик домашний лучший

Аджик на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, жгучего перца и специй

Меню:

Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

Готовка:

Аджик на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем

Готовка:

При приготовлении овощей в стерилизационных банках

Аджика на зиму Оригинальная рецептура

Готовка:

Видео — Аджик с яблоками и морковью на зиму

Аджика острый сладкий перец

Аджика с морковью и яблоками

Аджик Сладкий Рецепт

Моя аджика из горького перца

Перец аджика сладкий

Греческая зимняя леска на лето

7 способов насладиться Самаркандом

Плов

Димлама

Мастава

Самса

Манты

Шашлык

Лагман

Если эти блюда возбуждают аппетит, посетите