Баклажаны половинки запеченные в духовке: Половинки баклажанов запеченные в духовке с сыром и травами

Баклажаны в духовке. Рецепт запеченных баклажанов

Баклажаны в духовке. В рецептах запекания баклажан, современные кулинары составляют довольно вкусные сочетания из простых наполнителей для приготовления баклажанов в духовке с сыром, помидорами, чесноком, грибами.

Как запечь баклажаны? Рецепт баклажанов в духовке с сыром — один из самых популярных блюд летнего сезона, для его приготовления баклажаны режутся половинками, полости которых наполняются сырными, грибными или овощными начинками, после чего половинки баклажан запекаются в духовке с майонезом и чесноком.

Совет от Чудо-Повара. Блюда из баклажанов вкусны и питательны, «синенькие» овощи запекают в духовке, жарят, тушат, фаршируют. Кроме отличного вкуса, блюда из баклажан полезны для человеческого организма: снимают отеки, нормализуют уровень холестерина в крови.

Рецепт баклажанов в духовке под сыром с грибами —  без мяса, поэтому блюдо подходит абсолютно всем.

Грибы для фарширования баклажанов берем любого вида: шампиньоны, опята, белые, и готовится блюдо как со свежими, так и замороженные грибами.

Ингредиенты для рецепта баклажанов в духовке с сыром

• шампиньоны – 300-400 г;
• сыр – 100 г;
• майонез – 1-2 ст.л.;
• баклажаны – 4-5 шт. среднего размера;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• масло сливочное;
• петрушка нарубленная – 2 ст.л.;
• масло растительное;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт запекания баклажан в духовке, приготовление

1. Промытые баклажаны разрезаем вдоль на две части.
2. Затем каждую половинку посыпаем солью и оставляем в таком виде до появления на поверхности сока.
3. Далее, кладем в сковороду кусочек масла, нарезанные мелко шампиньоны.
4. После того, как грибы пустят сок, снимаем их с плиты и добавляем пропущенный через пресс чеснок.
5. Яйцо варим вкрутую, крошим мелкими кубиками.
6. В миске смешиваем грибы, яйцо и петрушку.
7. «Синенькие» промываем, острым ножом вырезаем серединку. Пропускаем мякоть через мясорубку или блендер.
8. Затем кладем ее к шампиньонной массе вместе с майонезом. Солим, перчим, перемешиваем.
9. Далее, накладываем начинку в получившиеся углубления в «синеньких».
10. Кладем баклажанные «полуфабрикаты» начинкой вверх, на смазанный маслом противень, посыпаем каждый по отдельности тертым сыром.
11. Сверху на серединку кладем по небольшому кусочку масла.
12. Помещаем противень в разогретую до 200оС духовку, запекаем баклажаны 35-40 минут.

Готовое блюдо: баклажаны с сыром в духовке, подаем с любым соусом: кетчупом, «бешамель», «тартар» и т.д.

Блюдо из запеченных баклажан подходит для ужина и довольно оригинально выглядит на праздничном столе; баклажанные половинки подаются порционно.

Фаршированные баклажаны в духовке

Привет, хозяюшки. Когда на улице тепло, нам меньше хочется мясного, мучного. Мы переходим на легкие овощные кушанья. Баклажаны, фаршированные овощами или другими начинками, запеченные в духовке — чудесное летнее блюдо на каждый день.

Набор овощей для фарширования может быть самым различным: лук с морковкой, болгарский перец, помидоры, кабачок. Чтобы сделать кушанье более сытным, можно добавить к овощам мясной фарш, грибы, фасоль или чечевицу на ваш выбор.

Рецептов приготовления баклажанов, фаршированных овощами, очень много.

В начинку частенько добавляют чеснок. Он делает кушанье в меру острым, аппетитным. Разные виды сыра при запекании в духовке образуют приятную сырную корочку. Просто пальчики оближешь.

Изюминкой этого рецепта является козий сыр. Именно он придает овощному кушанью особенный вкус.

Ингредиенты:

•  125 мл сливок;
•  100 гр мягкого козьего сыра или брынзы;
•  яйцо;
•  2 молодых баклажана;
•  сладкий болгарский перец;
•  небольшой кабачок;
•  луковица;
•  2 зубца чеснока;
•  небольшой пучок петрушки;
•  15 гр сливочного масла;
•  1 ст. ложка оливкового масла;
•  молотый черный перец;
•  соль.

Как приготовить фаршированные баклажаны овощами в духовке? Смотрите рецепты с фото.

Плоды вымойте, разрежьте пополам в длину, натрите их солью. Когда они пустят сок, промойте в воде. С соком выйдет вся горечь. Обжарьте половинки на сковороде практически до готовности, остудите.

По контуру овоща сделайте ножом надрез и ложкой удалите мякоть. Получатся лодочки с толщиной стенок примерно 1 см. Вы сможете их нафаршировать.

Очистите репчатый лук и кабачок, нарежьте их маленькими кубиками. Чеснок измельчите.

В сковороде на сливочном масле обжаривайте овощной фарш (лук, кабачок, сладкий перец, мякоть синенького, чеснок) примерно пять минут. Затем их остудите.

К сливкам добавьте взбитое яйцо, соль, перец, кусочки мягкого сыра либо брынзы. Эту смесь влейте к овощному фаршу, перемешайте начинку.

Заполните лодочки начинкой. Уложите на противень, сбрызните оливковым маслом.

Запекайте фаршированные баклажаны лодочки в духовке до готовности. По времени это будет 30-40 минуток.

Подавайте блюдо горячим, предварительно посыпав листьями петрушки.

Фаршированные, запеченные с овощами и курицей

Полноценный обед на всю семью можно получить, если добавить к начинке куриную грудку или филе.

Потребуется:

— 2 шт. крупных синеньких;
— 250-300 грамм мякоти курицы;
— 100 гр твердого сыра;
— зубчик чеснока;
— оливковое масло;
— по 0,5 ч. ложки прованских трав и паприки;
— соль, перец.

Начинка из курицы получится сочнее, если заранее курятину замариновать. Мелкие кусочки мяса положите в миску, посыпьте паприкой, прованскими травами, посолите, поперчите.

Добавьте измельченный чеснок. Пропустите его через пресс или просто порубите ножом. Полейте мясо маслицем. Достаточно столовой ложки.

Оставьте мариноваться, пока занимаетесь баклажанами.

У них срежьте стебли, вымойте. Разрежьте вдоль пополам.

Полученные половинки уложите на противень, сбрызните маслом. Поставьте в духовке запекаться на 25 минут. Температура духовки 180 градусов.

За это время плоды станут мягкими, подрумянятся. Сделайте круговой надрез и выньте мякоть. Порубите ее, смешайте с маринованным куриным мясом.

Начинку уложите в овощные формы. Верните противень в духовку на 20 минуток. Маринованная курица запекается быстро. Посыпьте верх сыром, готовьте фаршированные баклажаны лодочки еще 7 минут до появления сырной корочки.

Достаньте фаршированные овощи из печки. Перед подачей к столу немного остудите кушанье.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Кабачки с баклажанами, как запечь в духовке

Баклажаны на зиму

Овощное рагу с кабачками, рецепт

Тещин язык с баклажанами

Фаршированные, запеченные с помидорами и сыром

С приготовлением этой горячей закуски справится даже начинающий кулинар.

Для фарширования лучше всего взять молодые плоды, у них мелкие семечки. Размер тоже подходящий: получается по одному синенькому на порцию.

Продукты:

— 2 баклажана;
— крупный помидор;
— 50 гр твердого сыра;
— соль, черный перец;
— зубец чеснока;
— 2 ст. ложки растительного масла.

Овощи промойте в воде. Подготовьте форму для запекания.

В баклажанах сделайте продольный надрез, смажьте его маслицем. Так при запекании мякоть не станет резиновой.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте в нее на 20 минут форму с заготовками.

Чеснок очистите от шелухи, измельчите. Помидоры нарежьте тонкими кружками.

В разрез запеченных, достаточно мягких, но не готовых окончательно баклажанов, вложите помидорные ломтики и насыпьте чеснок.

Тонкие ломтики сыра пристройте в разрез по краям. Поставьте обратно в духовку на 15 минут. За это время баклажан пропечется окончательно, а сыр расплавится. Готовность фаршированных овощей проверьте тонкой шпажкой или зубочисткой.

Подавайте блюдо с любимым гарниром.

Фаршированные, запеченные с грибами

Овощи прекрасно сочетаются с грибами, баклажаны не исключение.

Чудесные баклажанные лодочки, фаршированные грибами, запечем в духовке.

Понадобится:

— по 2 баклажана, помидора, стручка болгарского перца;
— головка репчатого лука;
— 150 гр шампиньонов;
— 3 зубца чеснока;
— зелень петрушки;
— грецкие орешки;
— растительное масло;
— соль, перец.

Срежьте с синеньких хвостики, разрежьте их по длине на две части. Мякоть выньте ложкой. Заготовки уложите на противень, смажьте изнутри растительным маслом. При температуре 230 градусов запекайте в духовке четверть часа.

Очистите и нашинкуйте луковицу.

Из стручков выньте семенные коробки. Перцы промойте, измельчите.

Грибы вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками.

Баклажановую мякоть измельчите.

Разогрейте сковородку, налейте немного растительного масла. Сначала обжарьте две минуты лук, положите к нему перец. Обжаривайте четыре минуты. Затем туда же положите мякоть баклажанов. Тушите 7 минут.

Отдельно обжарьте шампиньоны. На это уйдет примерно 10 минут. Соедините компоненты начинки.

Достаньте из печи заготовки, наполните их овощным фаршем. Сверху посыпьте толчеными ядрами грецких орехов. Запекайте еще 10 минут.

Вот так готовьте фаршированные овощами, грибами баклажаны лодочки в духовке. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Кабачки с баклажанами, как запечь в духовке

Баклажаны на зиму

Овощное рагу с кабачками, рецепт

Тещин язык с баклажанами

Фаршированные баклажаны лодочки с овощами

Пока лето и баклажаны недорогие, пользуйтесь моментом. Данный рецепт для запекания в духовке.

Время приготовления: 40 минут,
Количество порций: 4

Состав:

— 2 баклажана;
— 2 ст. ложки оливкового масла;
— большая луковица;
— 4 зубчика чеснока;
— 12 помидоров черри;
— 50 гр зеленых оливок без косточек;
— листья базилика;
— 125 гр моцареллы;
— горсть белых панировочных сухарей.

Нагрейте духовку до 220 градусов.

Разрежьте баклажаны пополам вдоль, оставив стебель нетронутым. С помощью небольшого ножа сделайте выемку внутри каждого баклажана толщиной примерно 0,5 мм-1 см.

Чайной ложкой вычерпайте мякоть баклажана, чтобы у вас получилось 4 лодочки. Смажьте их небольшим количеством масла, приправьте солью. Поместите в форму для запекания. Накройте фольгой, запекайте 20 мин. Нарежьте мякоть и отложите в сторону.

Тем временем налейте оставшееся масло в сковороду с антипригарным покрытием. Очистите, нашинкуйте лук, жарьте до мягкости.

Добавьте нарезанную мякоть баклажанов, обжаривайте. Положите измельченный чеснок, разрезанные пополам помидоры. Готовьте еще 3 минуты.

Покрошите оливки, кладите в сковороду, затем базилик, раскрошенную моцареллу и приправы.

Когда оболочка баклажанов станет мягкой, достаньте из духовки. Убавьте температуру до 200 градусов.

Сложите начинку в лодочки, посыпьте панировочными сухарями, сбрызните маслом. Выпекайте 15-20 минут, пока сыр не растечется, а панировочные сухари не станут золотистыми.

Подавайте с зеленым салатом.

Заключение

Сделайте меню разнообразным. Немного разноцветных овощей, фантазии, и вы сможете оживить скучные трапезы.

Фаршированные баклажаны рулетики здесь.

Очень вкусны запеченные баклажаны, фаршированные по-грузински сыром, чесноком и орехами. Вот вкусный рецепт этого блюда.

Баклажаны в духовке | Домашняя кулинария

Блюдо, которое я предлагаю сегодня приготовить не сложное, но достаточно трудоемкое — баклажаны, фаршированные говяжьим фаршем с добавлением овощей и запеченные в духовке под соусом бешамель и сыром. Как же это вкусно! Жду-не дождусь сезона грунтовых овощей, чтобы готовить блюда из баклажанов, кабачков, перца и помидоров каждый день! Все рецепты с баклажанами — по этой ссылке.

Состав:

• Баклажаны — 2 штуки
• Перец сладкий — половинка крупного перца
• Лук репчатый — 1 штука среднего размера
• Чеснок — 2 зубчика
• Морковь — половинка моркови среднего размера
• Фарш говяжий — 150 граммов
• Соус бешамель — 4 столовые ложки
• Сыр — 30-40 граммов
• Кориандр — 1/2 чайной ложки
• Соль — по вкусу
• Масло растительное для обжаривания овощей
• Зеленый лук, укроп и кинза — небольшой пучок

Как приготовить праздничное сезонное блюдо, баклажаны, фаршированные мясным фаршем с овощами, запеченные в духовке под соусом бешамель и сыром

Молодые баклажаны вымыть, очистить полосочками.

Очистить баклажаны

Разрезать пополам вдоль и острым ножом прорезать мякоть сеточкой, не задевая кожуру. Посыпать крупной солью и оставить на час.

Нарезать мякоть, посолить

Лук, чеснок и сладкий перец мелко покрошить, морковку натереть на мелкой терке.

Подготовленные овощи

Зелень и зеленый лук мелко порубить (кто не любит кинзу, заменить петрушкой), сыр натереть на мелкой терке.

Подготовленные соус бешамель, зелень и сыр

Через час баклажаны пустят сок, промыть их в проточной холодной воде, отжать. Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить баклажаны мякотью вниз на среднем огне в течение 10 минут.

Обжарить промытые и отжатые баклажаны

Слегка остудить и чайной ложечкой осторожно вытащить мякоть.

Удалить мякоть

На разогретом растительном масле пассеровать лук, чеснок и морковь до золотистого цвета. Затем добавить перец.

Обжарить овощи

Потушить 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая, и добавить фарш.

Добавить фарш

Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности фарша (около 5 минут). Добавить соль, кориандр, зелень и мелко нарезанную мякоть из баклажанов. Перемешать, снять с огня, остудить. Начинка для баклажанов, запеченных под соусом бешамель и сыром, готова.

Подготовленная начинка

Включить духовку на 180 градусов. Выложить баклажаны на противень или в большую сковороду, наполнить начинкой каждую половинку, слегка утрамбовывая.

Фаршированные мясом баклажаны

Поверх начинки выложить на каждый фаршированный баклажан по полной столовой ложке соуса бешамель. Если совсем нет настроения готовить соус, можно заменить его сметаной, исчезнет нежная и изысканная сливочная составляющая, но получится все равно вкусно.

Выложить соус бешамель

Посыпать фаршированные баклажаны сыром и запекать при температуре 180 градусов до готовности в течение 30-40 минут.

Запеченные под сыром фаршированные мясом баклажаны

Подавать фаршированные мясом баклажаны, запеченные в духовке под сыром и соусом бешамель горячими, можно прямо в сковороде.

Баклажаны, фаршированные мясом и овощами, запеченные под сыром

Посыпать фаршированные баклажаны свежей зеленью, подать с багетом или лавашем. А вот фаршированный мясом и овощами баклажан в разрезе.

Фаршированные мясом баклажаны в духовке

Какой аромат! Яркий и многогранный вкус… Одно из любимых сезонных блюд. Попробуйте, приятного аппетита!

Баклажаны в духовке быстро и вкусно – 11 рецептов

Продолжаю овощную тему. Пока еще длится осень, хочется насытиться ее дарами и получить пользу для организма из овощей. Давайте на денек отложим консервирование и отдохнем. Но, чтобы мысль о неубранных плодах вас не беспокоила, предлагаю приготовить вкусный и быстрый ужин из запеченных баклажан. Все найденные мной рецепты рассчитаны на приготовление в духовке. Поэтому описывать буду именно этот способ.

Итак, выпекание синеньких в духовом шкафу может быть основным вариантом готовки, а может оказаться конечным. Если вы сначала обжарите или отварите плоды, а только потом их отправите запекаться. Ниже покажу подробнее, как это сделать.

Ну, а раз вы читаете эту статью, то наверняка храните не один килограмм этого овоща. Поэтому советую почерпнуть информацию о приготовлении соте из них, засолить как грибы, а также замариновать.

Баклажаны в духовке – быстро и вкусно (просто с солью)

Самый простой способ приготовления – просто запечь баклажаны с солью. В дополнение идет масло и специи для аромата. Именно этот вариант для тех, кто любит наслаждаться природным вкусом овощей, ну или просто следит за фигурой. Потому что в этом рецепте мы не будем использовать высококалорийные соусы и добавки.

Ниже даю подробное описание процесса. А также рекомендацию о том, как сделать так, чтобы мякоть овоща не высохла при выпекании.

Мы возьмем:

• 1 плод баклажана,
• соль – 1 ч.л.,
• перец,
• подсолнечное масло – 1 ч.л.

Берем овощ, промываем его и режем на половинки. На срезе делаем длинные прорези, перпендикулярно друг другу, а также не доходя до нижней кожицы.

В эти щелочки всыпаем соль. Растираем ее пальчиками и оставим на полчаса. Если выделился сок, то немного отожмем мякоть руками.

Сбрызгиваем мякоть маслом и отправляем на противень, который застелили пергаментной бумагой.

Чтобы внутренность осталась нежной, выкладываем половинки мякотью вниз, так она не высохнет.

Если не хотите переворачивать половинки, то смажьте срезы майонезом или йогуртом.

Через полчаса готовки при температуре 170 градусов, достаем наш ужин. Сверху его можно посыпать сыром.

Как приготовить синенькие веером с помидорами и сыром

Придумана очень красивая подача синеньких в форме веера. Это, когда плод разрезается на пластинки. А между ними укладывается начинка.

Такая красота сразу привлекает к себе внимание и обсуждение гостей. Также считаю неизменным преимуществом этого блюда то, что оно очень быстро готовится. Справиться сможет даже первоклассник.

Не указываю здесь точное количество ингредиентов, потому что это зависит от размеров ваших овощей и может сильно варьироваться.

Продукты для веера:

• 2 баклажана,
• 100 — 150 г сыра,
• 4-5 томата,
• укроп и петрушка,
• соль,
• перец,
• 8-9 зубочков чеснока.

Промываем синенькие и начинаем делать из него веер. Плод надрезаем вдоль на пластинки по 1 сантиметру, не дорезая до верха.

Затем каждый лепесток просолим и оставим на 15 минут, чтобы он впитал вкус.

За это время подготовим остальные ингредиенты. Помидор нарезаем на тонкие колечки. Постарайтесь выбрать не сильно крупные плоды.

Идеально, когда размер томатного кружочка полностью совпадает с шириной лепестка веера.

Сыр нарезаем на пластинки. Для этой цели удобнее использовать продукт твердых сортов. Заранее его охладите, чтобы он не прилипал к ножу.

Для соуса мелко режем укроп и петрушку. Можно взять и другие виды зелени. Я обычно беру только петрушку, потому что у нас на Урале укроп уже потихоньку отходит.

В общую миску выдавливаем головку чеснока, посолим и добавим немного оливкового масла.

Затем раскрываем нижний лепесток, намазываем на него соус с зеленью, на него идет пара кружков помидора и сыр.

Затем разворачиваем второй пласт и также его наполняем.

Так поступаем с каждым отделением веера.

Перекладываем его на противень и отправляем в духовку на 25 минут при 190 градусах.
Кушать это блюдо лучше еще горячим, чтобы сыр вкусно тянулся.

Как запечь баклажаны в духовке с сыром и чесноком

Также очень просто придать баклажану остренький привкус. Для этого нужно добавить к нему чеснок. Но, чтобы овощ стал красивым, и его можно было подать на стол по-королевски, советую еще использовать сыр.

В этом рецепте мы также возьмем творог, ведь при высоких температурах, он будет тоже плавиться в сыр. Вы может его не использовать или просто заменить. Однако, однородный творог придает нежности всему блюду.

Состав:

• 4 баклажана,
• 0,2 кг сыра,
• 0,25 кг творога,
• 1 яйцо,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• перец.

Разрезаем синие плоды пополам, сохраняя плодоножку. Чтобы побыстрее приготовить это блюдо, мы немного проварим овощи.

Отвариваем синенькие в подсоленной воде 10 минут.

Достаем из кипятка шумовкой и оставляем на столе остывать.

За это время мелко порубим чеснок, измельчаем зелень и натрем на крупной терке сыр.

К творогу добавим сыр, яйцо, чеснок, зелень и массу перемешаем.

Ложкой вынимаем из половинок овоща мякоть.

Ее мы не выбрасываем, а измельчаем и добавляем к сырной массе.

Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем баклажаны. Хорошо утрамбовывая в нем начинку. Сверху немного посыпаем сыром.

Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.

Овощи под аппетитной сырной корочкой с удовольствием кушают и детки.

Лодочки из баклажан с фаршем

Также удобная для фарширования, форма лодочек полюбилась всем хозяйкам. В них можно выложить абсолютно любую начинку. Даже, если просто перемешать готовую вынутую мякоть со сливочным маслом и солью, будет уже очень вкусно.

Ну, а мы сделаем полноценное блюдо с фаршем. Вы можете готовить лодочки порционно. Так одна половинка баклажана будет приходиться на одного человека.

Ну а для того, чтобы у нас все блюдо приготовилось скорее, мы все ингредиенты перед запеканием доведем до готовности.

Состав:

• 1 кг синеньких,
• 0,3 кг фарша,
• 4 помидора,
• 3 луковицы,
• 4 чесночных зубка,
• 180 г сыра,
• отруби (сухари) – 2 ч.л.,
• по 1 ч.л. базилика и тимьяна,
• черный молотый,
• перец,
• соль,
• растительное масло,
• петрушка.

Подготовим баклажаны для фарширования.

С них срезаем хвостики. Складываем плоды в кастрюлю. Высыпаем чайную ложку соли и заливаем кипятком. Ставим на сильный нагрев плиты и варим 10 минут под крышкой.

За это время подготовим остальные ингредиенты.

Кубиками режем лук, помидоры и мелко рубим чеснок.

На сковороду наливаем немного масла и обжариваем лук и чеснок. До приобретения ими золотистого цвета.
Туда же добавляем фарш и обжариваем его до готовности. Он должен побелеть изнутри.

В эту массу высыпаем специи и соль.

Когда мясо побелеет добавляем помидоры.

Как только кусочки томатов станут мягкими, мы выключаем нагрев сковороды. Нам нужно выпарить всю жидкость от помидор, фарш должен получиться сухой.

Мелко рубим петрушку.

Достаем вареные баклажаны и даем им остыть.

Разрезаем овощ на половинки вдоль. Из него вырезаем мякоть, делая отступ от края. Серединка отходит легко, поэтому не нужно сильно давить ножом, чтобы не повредить кожицу.

Мякоть, вынутую из плодов мелко режем и смешиваем с фаршем и зеленью.

Если баклажаны с жесткими семенами, то их можно убрать на этом этапе.

В эту заправку добавляем отруби или молотые сухари. Они впитают не выпаренную влагу из овощей и фарша. Лодочки же будут хорошо держать форму и начинку. Когда отруби набухнут, фарш получится более однородный и пластичный.

Берем лист из духовки, промазываем его маслом и начнем фаршировать овощные половинки.

В лодочку выкладываем начинку и слегка ее утрамбовываем ложкой.

Трем сыр и посыпаем сверху наши порции.

Включаем духовку на нагрев на 170 градусов. Через десять минут ставим противень с лодочками и выпекаем 20 минут.

Корзиночки, фаршированные с мясом в духовке

Еще интересная подача баклажана в виде корзиночки. Ранее мы овощ резали вдоль, а сейчас разделим его поперек. Мясо для фарширования можно брать любое.

Для этого рецепта удобнее использовать индийский сорт синеньких. Они вырастают очень аккуратные, круглые и небольших размеров.

Состав:

• 2 баклажана,
• соль,
• 2 кусочка говяжьей лопатки – 250 г,
• 1 луковица,
• 2 помидора.

Удаляем с овоща хвостики, режем его пополам. Будем делать из этих половинок корзиночки. Выравниваем части по высоте и вырезаем мякоть, стараясь отступить с боков и не прорезать их.

Немного срезаем кожуру с боков для быстроты приготовления. Корзиночки подсаливаем изнутри.

Берем мясо, у нас это говядина. Отделяем с него пленочки, прожилки и кости. Филе и мягкие части очень мелко режем.

Рубим луковицу на небольшие кусочки.

Не забываем про мякоть, которую мы вынули из баклажан. Также мелко ее измельчим.

Режем помидоры на кружочки. Нам нужно будет 4 штучки. Остальную мякоть используем при приготовлении фарша.

Корзиночки дали сок, промываем их, обсушиваем бумажным полотенцем. На этом этапе мы можем ускорить их приготовление: обжарить до полуготовности или отварить в соленом растворе. Но можно начинять их и в сыром виде, что мы и будем делать дальше.

Обжариваем на растительном масле мясо, затем лук. Жарить нужно около 3 минут. Туда же выложим мякоть от помидор.

Добавляем мякоть баклажана, перемешиваем и тушим до сухости. Чтобы лишняя влага выпарилась. Не забываем посолить и поперчить.

Наполняем фаршем корзиночки, сверху выложим кружочек помидора.

Ставим в духовку на 200 градусов примерно на 50 минут до полной готовности.

Для того, чтобы корзиночки лучше пропеклись, вы можете их завернуть в фольгу и запекать на 15 минут. Затем вынуть и доготовить.

Запеканка с синенькими и кабачками в соусе

Кабачки тоже не имеют своего яркого вкуса, поэтому отлично подходят в дополнение к остальным овощам. А также хорошо пропитываются любым соусом. А это важно, потому что изюминкой рецепта будет именно он.

Продукты на соус:

• 4 ст.л. сливочного масла,
• молоко – 2 стакана (500 мл),
• соль,
• 2-3 ст.л. муки,
• перец,
• яйцо.

Состав запеканки:

• помидоры – 5 шт.,
• баклажан – 2 шт.,
• кабачок,
• картофель – 3 шт.

Режем баклажаны на шайбы. Присыпаем их солью, чтобы вышел сок.
Остальные также овощи нарезаем кружками. Сыр трем на терке.

Теперь переходит к приготовлению соуса. Растапливаем на сковороде сливочное масло. Затем подсыпаем к нему муку.

Как только появится красивый золотистый цвет, вливаем молоко.  Посолим и поперчим для вкуса.

А теперь ждем, пока соус не загустеет. У нас в это время должен быть включен слабый нагрев. Дождались? Тогда не теряя драгоценных минут вбиваем яйцо.

Баклажаны промываем, обсушиваем на бумажном полотенце.

Противень смазываем маслом и укладываем овощи слоями: синенькие, картофель, кабачок, помидор.
Солим и перчим.

Распределяем по поверхности запеканки соус.

Посыпаем сыром и убираем в духовку на 25 минут при 180 градусах.

В готовом виде блюдо смотрится очень аппетитно и ярко.

Вкусный рецепт баклажан, запеченных с курицей в духовке

Еще один вкусный вариант запеканки. Его особенность в том, что куриное филе мы будем мариновать. Оно станет очень вкусным и нежным.

Состав:

• 2 баклажана,
• 600 г — филе куриное,
• 180 г — сыр твёрдый,
• томаты — 3 шт.,
• соль,
• чеснок,
• чёрный перец,
• куриная приправа,
• зелень.

Сметанный соус:

• 2 ст.л. магазинной сметаны любой жирности,
• 2 ч.л. кетчупа (лучше томатного),
• специи и зелень по вкусу.

Возьмем форму, размером 22 на 28 см.

Куриное филе промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Режем его на пластинки поперек волокон.

Пересыпаем ломтики приправой. И добавляем 2 ст.л. соевого соуса. Перемешиваем, на 15 минут оставляем в сторонку. За это время филе промаринуется этой заправкой.

Баклажаны нарезаем кольцами. И пересыпаем их солью, чтобы выделится сок.

Трем сыр или режем кусок на тонкие пластинки.

Помидоры нарезаем полукольцами.

Измельчаем зелень петрушки и укропа.

На противень слоями выкладываем запеканку. Первым рядом кладем баклажаны. Выкладываем колечки плотно друг к другу.

На них идет сыр. Затем достаем из маринада куриное филе и кладем следующим слоем.

На него идут помидоры.

И последним слоем снова уложим синенькие. А сверху промазываем сметанным соусом.

Он очень просто готовится. Смешиваем 2 ст.л. сметаны, выдавливаем в нее 2 ч.л. кетчупа. Можно высыпать к нему немного зелени и специй.

Ставим блюдо запекаться в разогретую духовую печь на 180 градусов. По времени это займет 50 минут.

Затем достаем противень и на запеканку выдавливаем чеснок.

Сверху выложим слой сыра.

И ставим в еще горячую духовку, чтобы он расплавился.

Готовую запеканку можно посыпать зеленью.

Как приготовить запеканку с картофелем

Картошка сильно увеличиваем пищевую ценность. Особенно, это важно, если вы не используете мясо.
В рецепте мы также приготовим заливку, поэтому картофель хорошо пропечется. Станет мягким и напитанным соусом.

Мы будем использовать:

• 2 баклажана,
• 2 картофелины,
• 3 помидора,
• сыр твердый – 120 г.,
• 1 яйцо,
• 5 ч.л. сметаны,
• соль, перец, приправы – по вкусу,
• растительное масло.

Два крупных баклажана режем кружочками.

Пересыпаем солью и оставляем на время, чтобы вышла влага.

Очищаем картофель и режем его на кружочки.

Помидоры очищаем от кожицы. Мякоть нарезаем очень тонко.

В подсоленной воде бланшируем картофель, после закипания 5 минут.

Кружки баклажан обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Натрем 120 г сыра.

Берем форму (для этого количества продуктов подойдет размер 20*16 см) и укладываем кружочки вертикально чередуя овощи: картофель, баклажан, помидор. И снова повторяем всю цепочку.

Посыпаем солью и молотым черным перцем.

Для соуса 1 куриное яйцо смешиваем с 2 ложками сметаны.

На овощи кладем половину сырной массы.

Заливаем яйцом со сметаной.

И запекаем при 190 градусах около 30 минут до полной готовности картофеля. Затем высыпаем оставшийся сыр и снова убираем противень в печь, чтобы он расплавился.

Видео рецепт приготовления овощной запеканки с грибами

Любите грибы? Уже приготовили грузди горячим способом, и замариновали маслята? Остатки советую тоже добавить к запеченным в духовке баклажанам. Получится очень вкусное осеннее блюдо.
Кстати, можно использовать и замороженные грибочки. Но для этого их нужно разморозить и слить появившуюся воду.

Видео рецепт очень подробный. Думаю, что никому не составит труда повторить те же действия, что показывает хозяйка.

Запеченные в фольге баклажаны с зеленью и сыром

Еще простой вариант приготовления вкусного блюда из баклажан вам в копилку. Понадобится совсем простой набор продуктов. Чем-то этот рецепт напоминает самый первый, когда мы готовили плоды только с солью. Здесь же мы немного иначе сделаем прорези в мякоти и будем использовать фольгу. Она ускорит процесс приготовления и предотвратит пересыхание кожицы и мякоти овоща.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана растительное масло,
• петрушка,
• 1 баклажан,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• сыр – 50 г.

Начнем с приготовления соуса. Берем половину стакана растительного масла. Мелко шинкуем петрушку и отправляем к маслу. Выдавливаем туда чеснок и добавляем немного соли.

Берем баклажан, делаем прорези поперек плода немного, не дорезая до края. Затем проводим ножом вдоль.

Получаются кубики, но они не отделяются от овоща.

Разворачиваем фольгу, на нее кладем овощ и в прорези вливаем соус.

Сверху посыпаем тертым сыром. Пытаемся втолкнуть его в разрезы. По краям сворачиваем фольгу, оставляя верх открытым, чтобы он запекался.

Отправляем готовиться в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Как запечь баклажаны на зиму

Очень удобно заготовить овощи на зиму. Для этого их достаточно правильно запечь. А хранить можно закрытыми в банках или в пакетах для заморозки в морозилке.

Кстати, так запечь синенькие можно не только в печи, но и на мангале.

Ингредиенты:

• 5 штук баклажан,
• 3 ч.л. соли,
• 2 ст.л. растительного масла на банку.

Баклажаны моем, прокалываем шкурку в нескольких местах. Это нужно, чтобы овощи не разорвались в духовом шкафу под воздействием высоких температур. Кладем на листик и отправляем в духовку при температуре 240 градусов на 30-40 минут.

Затем даем им немного остыть и снимаем кожуру. Можно ее оставить, а овощ нарезать на кружочки.
Берем чистые стерильные банки. Наливаем в них по 1 ст.л. растительного масла и укладываем мякоть баклажана. Немного посыпая солью. Сверху выливаем еще 1 ст.л. растительного масла.

Прикрываем крышкой и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации на 30 минут. Закупориваем банки и убираем на хранение.

Если вы хотите заморозить запеченный овощ. Тогда после того, как он остынет, отделите мякоть от кожицы. Наполните ею пакеты и уберите в морозильную камеру.

Для того, чтобы приготовить их на мангале, также протыкаем мякоть в нескольких местах и отправляем готовиться. Но для равномерности приготовления овощи нужно будет переворачивать.

Очень вкусны такие печеные баклажаны, пропитанные сливочным маслом и солью.

Ох, получилось много рецептов, это конечно же не все вариации приготовления синеньких в духовке. Но каждый рецепт получается на ура и понравится всем любителям этого овоща.

Запеченные баклажаны в духовке, рецепт с фото — wowcook.net

Баклажаны «лодочки», запеченные в духовке

В сезон свежих овощей хочется радовать своих родных аппетитными овощными блюдами. Огурцы, помидоры, молоденькая капуста, кабачки, зеленая фасоль — как много чего можно приготовить, аж глаза разбегаются. Часть овощей употребляется в сыром виде, но вот баклажаны, например, сырыми не поешь. Вот и приходится их запекать, поджаривать или тушить с другими продуктами. Предлагаю разобраться, как вкусно запечь баклажаны в духовке. Скажу сразу, что это не второе блюдо, а пикантная закуска. Если же хотите приготовить полноценное второе блюдо, посмотрите рецепт баклажанов с фаршем  в духовке. А этот рецепт довольно простой и скромной закуски, в нем нет ни мяса, ни сыра. По сути, вопрос стоит в том, как запечь баклажаны в духовке без ничего и получится ли вкусно это сделать. В рецептуре просто идеально подобраны пряности и соусы, которые сделают закуску очень ароматной и необычайно вкусной. Главное — это острая аджика, которая и придаст блюду характер. Вкуснее получится не с классическим соусом из острого перца, а с добавлением помидор и сладкого болгарского перца. Можно приготовить такую аджику в домашних условиях или купить на рынке. Итальянские травы, мёд и бальзамический соус придадут острому блюду необычные кисло-сладкие нотки. Благодаря пряной заправке лодочки из баклажанов в духовке приобретают неимоверный вкус и пикантный аромат. Запеченные лодочки можно подать к праздничному столу в качестве закуски или дополнить ими домашний обед или ужин.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Оливковое масло — 1-1,5 ст.л.

Для заправки:

• Горчица — 1 ч.л.
• Аджика острая с помидорами и перцем — 2 ч.л.
• Мёд — 1-1,5 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Уксус бальзамический — 1 ст.л.
• Итальянские (или прованские) травы — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.

Рецепт лодочек из баклажанов в духовке

1. Первым делом, выбираем крупный баклажан и хорошо его промываем. Обсушиваем кухонным полотенцем от лишней влаги. Разрезаем на две половинки вдоль по всей длине овоща. Должны получится 2 лодочки из баклажанов. Ножом делаем глубокие надрезы по всей мякоти. Стараемся не прорезать кожицу. Посыпаем каждую лодочку солью, примерно по половине чайной ложки на лодочку и оставляем на 15-25 минут при комнатной температуре, чтобы овощи отдали свой сок и вышла вся горечь. Если соли использовать много, лодочки выпустят весь сок и станут жесткими. А если мало — могут остаться горьковатыми.

2. А пока приготовим заправку. В глубокую небольшую миску добавляем горчицу, острую аджику, мёд, бальзамический уксус. Все ингредиенты перемешиваем. Если мед загустевший, его нужно хорошо перемешать до полного растворения.

3. Очищаем средний зубок чеснока. Пропускаем его через чеснокодавку и добавляем к остальным ингредиентам заправки. Подсыпаем итальянские травы и немного соли. Учитываем, что вся соль с баклажанов не смоется. Перемешиваем и пробуем соус на вкус. Если понадобится, доводим до желаемого результата, добавляя ингредиенты.

4. Баклажаны споласкиваем под проточной холодной водой. Обмакиваем бумажными полотенцами от лишней воды.

5. Противень накрываем пергаментной бумагой. Смазываем тонким слоем растительного масла. Перемещаем промытые лодочки из баклажанов. Сбрызгиваем оливковым маслом. Смазываем приготовленной ароматной заправкой. Стараемся добавить пряности прямо в разрезы баклажанов. Разогреваем духовку до 180-190 градусов.

6. Очень важно выбрать правильный температурный режим и определиться, сколько запекать баклажаны в духовке. Овощи должны стать мягкими, но не пригореть сверху. Оптимальное время — от 30 до 50 минут. Оно зависит от мощности духовой печи. Если лодочки начинают пригорать сверху, но при этом они не пропеклись внутри — можно прикрыть их сверху фольгой или поставить на верхние направляющие в духовку пустой противень. На готовность проверяем баклажаны, проколов деревянной шпажкой, мякоть должна легко прокалываться.

Запеченные баклажаны в духовке готовы! Остужаем овощи до теплого состояния, посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу. Приятного Вам аппетита!

Баклажаны фаршированные овощами в духовке | ХозОбоз

Следует отметить, что блюдо это прекрасно подойдет и в качестве закуски, а может стать и «гвоздем программы» вечера, тут все будет зависеть от начинки и от ширины фантазии хозяйки. Вариант, который мы вам предложим сегодня, научит готовить фаршированные баклажаны в духовке с начинкой из мяса и овощей. И по мнению ХозОбоз — это не что иное как основное блюдо, причем вполне полноценное и самодостаточное. Мы поговорим и о пользе продуктов использованных в этом блюде, и о его истории, и о том где же его родина и какой рецепт фаршированных баклажанов считается классическим.

Прежде по традиции пару слов о происхождении. Для начала отметим, что назвать родину этого блюда не представляется возможным, а все дело в том, что готовят его в разных странах и везде используют для этого свои тонкости и рецептуры. Запеченные баклажаны, фаршированные разными начинками, везде имеют непохожие названия и даже отличаются по виду. Для того, чтобы Вы различали их мы приготовили краткий экскурс в историю баклажан.

История фаршированных баклажан

• В Турции это блюдо называется имам баялды. Особенности этого рецепта предполагают, что в Турции готовят только баклажаны фаршированные овощами, рисом или изюмом. Отличительной чертой можно назвать то, что турецкий вариант никогда не начинается мясом, ни при каких обстоятельствах;
• Индия имеет в это области свои традиции. Если Вы хотите узнать как приготовить баклажаны фаршированные по-индийски, то достаточно знать одно важное правило — в качестве начинки нужно использовать ограниченный набор продуктов: кинзу, чеснок, арахис, кунжут и традиционные специи. Все эти ингредиенты принято перемешивать в своеобразную пасту и ею начинять овощ;
• В Грузии баклажаны и вовсе начиняют соусом, но зато каким — ореховым сацебели. Поверьте, это просто вкуснятина, пальчики оближешь.
• Что касается наших широт, то нам бесспорно есть чем гордится, ведь это мы придумали как облегчить себе жизнь и не готовить несколько блюд — закуску и мясо, а объединить их в одном. Так собственно и появились баклажаны фаршированные мясом. О них мы в рецепте сегодня и поговорим.

Что касается истории самого продукта под название баклажан, то тут все в общем то понятно. Уже исходя из того, что основная масса блюд, которые из него готовясь пришли к нам с Кавказа и Востока становится понятно, что родом он именно оттуда. Изначально родиной его считается Индия, а уже оттуда через Иран и Афганистан баклажан завезли в Европу откуда после с торговцами он попал в Африку. Надо сказать, что изначально баклажаны не у кого не вызвали бурных восторгов по вкусовым качества, а в Древней Греции даже было поверье о том, что длительное употребление баклажанов может привести к сумасшествию.

Однако, тогда баклажан активно использовали в качестве лекарственного средства от подагры и зубной боли. И только к 18 веку люди наконец поняли, что при условии правильного приготовления баклажаны могут быть даже очень вкусными. Так появились баклажаны фаршированные и запеченные в духовке, разные салаты и икра. Теперь, когда с историей все более менее понятно, перейдем к полезным свойствам основных продуктов, которые мы использовали для приготовления сегодняшнего блюда.

Польза фаршированных баклажан

Чем полезны баклажаны?

Баклажаны имеют свойство выводить из организма «плохой» холестерин, а еще благодаря высокому содержанию калия этот овощ нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы. Баклажан — это удивительно полезны для людей пожилых и тех у кого наблюдаются явные проблемы с сердечно-сосудистой системой. Более того, этот продукт в любом виде очень хорош при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако, в этом случае необходимо следить на остротой и жирностью блюда — все должно быть в меру.

Чем полезно свиное мясо?

Свинина — это один из тех продуктов вокруг которого всегда много споров. Большинство сторонников здорового питания ропщут на этот продукт за жирность и отсутствие пользы, но если присмотреться и изучить, то оказывается, что свинина совсем не вредна, а скорее наоборот. Прежде всего свинина содержит много магния и цинка благодаря чему оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Еще в свинине есть лизин — одна из важных аминокислот необходимых для нормального формирования костных тканей. Еще один важный момент — в порции свинины содержится месячная доза антианемийного витамина B12. Так что, как Вы сами смогли убедиться есть свинину очень даже полезно, но, как и другие продукты, в меру.

Чем полезен лук?

Лук — это продукт уникальный с не менее необычными свойствами. Так он способен улучшать обменные процессы в организме, повышать его сопротивляемость, помогает при гипертонии и атеросклерозе, а еще благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Лук помогает восстанавливать силы при общей слабости и при проблемах с потенцией. Кроме того, всем известно, что для лечения вирусных и простудных заболеваний нет средства лучше лука, соревноваться с ним может разве что чеснок;

Чем полезен болгарский перец?

Самое первое, что нужно отметить, разбираясь в пользе этого продукта, — это высокое в нем содержание витамина C. Этот витамин мощнейший антиоксидант дающий нашему организму силу защищаться от внешних воздействий и неблагоприятного влияния. Обратите внимание на то, что наибольшая концентрация этого витамина отмечается в той части плода, которая находится около плодоножки так что не спешите ее срезать. Кроме этого, в перце много витаминов группы B, а также содержатся витамин PP и A со всеми вытекающими полезными последствиями. Еще перец исключительно богат рутином, что дает ему возможность оказывать укрепляющее действие на кровеносные сосуды. По содержанию микроэлементов перцу могут позволить многие овощи. Так что это продукт для здоровья и красоты, ведь его положительное влияние на состояние кожи и волос тоже давно и хорошо известно;

Чем полезен сыр «моцарелла»?

Сыр этого сорта готовят в Неаполе (Италия). Именно эту страну по праву и называют родиной моцареллы. Сыр этого сорта делают из молока буйволицы и он считается диетическим продуктом. Ценность скрыта его в химическом составе. Ведь в нем содержатся минеральные вещества и витамины и в не маленьких количествах. В составе моцареллы есть ниацин, рибофлавин, тиамин, биотин, а также некоторые витамины группы B. Все эти вещества водорастворимы, поэтому очень быстро проникают в кровь и запускают в организме все обменные процессы. Этот продукт влияет на образование эритроцитов, а также на зрение и состояние кожи человека. А учитывая то, что моцарелла — это молочный продукт она бесспорно содержит кальций очень необходимый для зубов и костей. Так что ешьте на здоровье! Ну теперь мы знаем все о происхождении и пользе и самое время переходить к рецепту. Сегодня будем готовить баклажаны фаршированные овощами и мясным фаршем запеченные в духовке.

Ингредиенты для приготовления фаршированных баклажан

• Мясо свинины — 300 гр
• Баклажаны — 5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Сыр «моцарелла» — 300 гр
• Чеснок — 2 зубка
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло для зажарки

Как приготовить фаршированные баклажаны

1. Прежде всего подготовим все необходимые продукты;

   Продукты для приготовления фаршированных баклажан

2. Теперь следует пропустить мясо через мясорубку один раз, чтобы приготовить необходимый для начинки свиной фарш;

   Теперь необходимо пропустить свиное мясо через мясорубку и подготовить фарш для начинки

3. Теперь фарш нужно заправить солью и специями по вкусу;

   Добавляем соль и специи в фарш по вкусу

4. Далее моем баклажаны и разрезаем их на двое вдоль;

   Моем баклажаны и разрезаем их вдоль на две половинки

5. После вычищаем из каждой половинки баклажана мякоть, так, чтобы внутри осталось углубление для начинки;

   Из каждой половинки баклажана вырезаем мякоть так чтоб внутри было место для начинки

6. Мякоть, которая осталась, нарезается мелкими кубиками и в дальнейшем станет частью начинки самого баклажана;

   Мякоть из внутренности баклажан нарезаем кусочками, в последствии они станут частью начинки

7. Теперь чистим и нарезаем мелкими кубиками одну луковицу;

   Берем одну луковицу и мелкими кусочками нарезаем

8. На огонь ставим сотейник и наливаем в него немного растительного масла;

   Ставим на огонь сотейник и наливаем немного растительного масла

9. Когда масло нагреется, высыпаем лук на сковороду и обжариваем до прозрачности;

   Как только масло в сотейнике разогреется высыпаем луки обжариваем его до прозрачности

10. Как только лук будет готов добавляем фарш и хорошенько обжариваем вместе оба ингредиента;

    После того как лук обжарится добавляем фарш и обжариваем оба ингредиента

11. После фарш с луком следует снять со сковороды и временно отставить в сторону. Тем временем займемся остальными ингредиентами для начинки; Как только вытащили фарш с луком на образовавшийся от мяса жир бросаем кусочки мякоти баклажанов и тщательно их обжариваем до тех пор пока они не станут мягкими, на это уйдет примерно 5 минут;

    На образовавшийся от мяса жир бросаем кусочки мякоти баклажанов и тщательно обжариваем до того момента пока они не станут мягкими

12. Тем временем режем кубиками два стручка болгарского перца;

    Нарезаем кубиками два стручка перца

13. После в баклажаны нужно добавить нарезанный перец и потушить их вместе около 3 минут;

    Нарезанный перец добавляем в баклажаны и тушим вместе примерно 3 минуты

14. Когда овощи готовы, высыпаем в них уже обжаренный фарш с луком и все тщательно перемешиваем;

    Как только овощи готовы, высыпаем в них уже обжаренный фарш с луком и все тщательно перемешиваем

15. Теперь очищаем два зубка чеснока и режем их мелкими кусочками, чем мельче, тем лучше;

    Чистим два зубка чеснока и очень мелко нарезаем их

16. За несколько минут до готовности начинки добавляем чеснок;

    Добавляем чеснок за несколько минут до готовности начинки

17. Теперь натираем на крупной терке 300 граммов сыра «моцарелла»;

    На крупной терке натираем 300 граммов сыра «моцарелла»

18. Половину сыра высыпаем в горячую начинку, а вторую половину оставляем для посыпания. Берем форму для выпечки и слегка смазываем ее растительным маслом;

    Необходимо смазать растительным маслом форму для выпечки

19. После выкладываем в форму пустые половинки баклажан;

    В форму для выпечки выкладываем пустые половинки баклажан

20. Наполняем все половинки готовой начинкой;

    Теперь берем начинку и выкладываем в половинки баклажан

21. Сверху посыпаем каждый баклажан тертым сыром;

    Теперь сверху каждый баклажан посыпаем твердым сыром

22. Перед тем как поместить баклажаны в духовку наливаем в форму немного кипяченой воды;

    Перед тем как ставить баклажаны в духовку в форму для выпечки наливаем немного воды

23. Помещаем баклажаны в духовой шкаф и запекаем при температуре 180 градусов примерно 40 минут;

    Запекаем баклажаны при температуре 180 градусов примерно 40 минут

24. Теперь достаем баклажаны из духовки. С нашего фото Вы можете наблюдать как должны выглядеть готовые баклажаны фаршированные мясом и овощами;

    Достаем баклажаны из духовки и пробуем

Это то блюдо, о котором мы хотели рассказать Вам сегодня. Вообще, надо сказать, что фаршированные баклажаны и их рецепты настолько разнообразны, что наши мы сделали с фото, чтобы Вы точно знали как должно выглядеть готовое блюдо. Хочется отметить и то, что при отсутствии мясных ингредиентов баклажаны не станут хуже, а возможно даже в чем то выиграют, тут все дело вкуса. При подаче на стол рекомендуем обильно приправить блюдо рубленной свежей зеленью и, возможно, каким-то оригинальным соусом типа «Норшараб».

Поверьте, вкус этот просто незабываем! Если Вы тоже любите баклажаны и часто их готовите, -поделитесь с нами своими рецептами, будем очень признательны. А ХозОбоз продолжит вбирать для Вас лучшее, что изобрела кулинария. Мы желаем всем отличного настроения, приятного аппетита и живого воображения. Пусть процесс приготовления приносит всегда только удовольствие ведь это залог отличного вкуса и аромата Ваших кулинарный творений. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Баклажаны с фаршем под соусом в духовке

Фаршированные овощи

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Оригинальные баклажаны-гармошки с фаршем и под томатным соусом запеченные в духовке — это сочное и очень вкусное блюдо! Его можно есть как холодным, так и горячим, с гарниром и без. Это полноценное второе блюдо. Предлагаю узнать как интересно приготовить синенькие. Простое эффектное блюдо!

Как приготовить «Баклажаны с фаршем под соусом в духовке»

Шаг 1

Смешайте муку, сухой имбирь, крахмал, соль, перец. Сыпучую смесь добавьте в фарш. Отделите белки от желтков и добавьте 2 яичных белка.

Шаг 2

Тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 3

Баклажан разрежьте вдоль, а потом каждую половинку нарежьте на «гармошки». До конца не дорезайте! В этом помогут палочки для суши или шашлычные шпажки, которые нужно положить по бокам баклажана. Надрезы должны быть около 0,5 см каждый.

Шаг 4

Из каждой половины баклажана должно выйти по 3–4 гармошки, в каждой — по 6 надрезов.

Шаг 5

Заполните фаршем промежутки между баклажанными пластинами.

Шаг 6

Каждую гармошечку с фаршем обваляйте в муке и обжарьте на сковороде или во фритюре.

Шаг 7

Все обжаренные баклажаны выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 8

Начиненные синенькие выложите на противень. Добавьте в томатный сок соевый соус, размешайте и залейте им баклажанчики.
Отправьте в разогретую духовку, выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Шаг 9

Баклажаны с фаршем под соусом в духовке готовы. Приятного аппетита!

В следующий раз, когда вы запечете баклажаны, попробуйте этот красивый, легкий метод перекрестного креста

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House.
Политика конфиденциальности
а также
Условия эксплуатации
и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Состав

0

баклажаны

0

оливковое масло первого отжима

0

соль

0

лимон

0

сушеные хлопья чили (если хотите)

Распечатать рецепт

Этот жареный баклажан — настоящий удар грома.Внутренняя часть будет мягкой, но там, где баллы совпадут, баклажаны будут хрустящими. Все это хрустит и поддается, как ни одного баклажана, который я когда-либо пробовала. Вы можете пойти на голые кости и заправить баклажаны только солью и хорошим оливковым маслом перед запеканием. Затем подавайте с лимоном и, возможно, с некоторыми сушеными хлопьями чили и слоистой солью. Или смело используйте ароматизаторы, добавив пряные травы, немного уксуса, сыр пармезан, нарезанные каперсы — все вместе растолочь и разбить на порезанный баклажан. Вы больше никогда не будете смотреть на баклажаны так же.

4 порции

1. Отрегулируйте верхнюю решетку духовки так, чтобы она находилась примерно в шести дюймах от жаровни. Если ваш бройлер находится в отдельной части духовки — такой, где расстояние от источника тепла до решетки не превышает шести дюймов, — подумайте о том, чтобы запечь баклажаны горячим способом при температуре 500 ° F. Лучше, чем жженый баклажан.
2. Выстелите большой противень алюминиевой фольгой.Все баклажаны разрезать вдоль пополам. Ничего страшного, если одни баклажаны больше, а другие меньше. Вырежьте перекрестие на каждой из срезанных сторон половинок баклажана. Между каждым разрезом должно быть от 1/4 до 1/2 дюйма. Вы также можете надрезать мякоть примерно на 1/4 дюйма. Необязательно быть точным. Положите половинки разрезанной стороной вверх на выстланный противень.
3. Либо сбрызните каждую половину приличным количеством оливкового масла, либо смажьте кисточкой баклажаны оливковым маслом.Мне нравится кисть, потому что вы можете распределить масло более равномерно. Но если для вас это слишком суетливый подход, пропустите его. Обильно посыпьте половинки солью.
4. Жарьте баклажаны около 4 минут, проверяя каждую минуту или около того, чтобы тепло духовки не ускользнуло от вас и не поджарило баклажаны. Переверните лист и готовьте еще не менее 5 минут или около того. Вы хотите, чтобы верхняя часть была хрустящей там, где есть порезы, и чтобы баклажан легко поддавался, когда вы сжимаете его стороны.Меньшие половинки могут быть закончены раньше, поэтому удалите их, если это произойдет.
5. Когда готовятся самые большие куски, снимите противень. Дайте немного остыть и подавайте с лимоном чили, душем из сушеных хлопьев чили и небольшим количеством соли.

Рецепт Скотта Хокера

Скотт Хокер

Скотт Хокер — писатель, редактор, разработчик рецептов, автор поваренной книги, консультант по содержанию и редакции.Он работал в журналах, на кухнях, в информационных бюллетенях, ресторанах и многих других местах, о которых он сейчас не помнит. Он также был главным редактором Likor.com и Tasting Table.

Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House.
Политика конфиденциальности
а также
Условия эксплуатации
и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Запеченные половинки баклажанов | Греческие рецепты

1. Разогрейте гриль. Баклажан разрезать пополам вдоль, сохранив стебель нетронутым (так лучше всего выглядит при запекании).

2. Используя острый нож для очистки овощей, перекрестите и надрежьте открытую, мясистую сторону каждой половинки баклажана, осторожно, чтобы не прижать нож полностью к коже или не проколоть кожу каким-либо образом. Тщательно смажьте половинки, кожу и мякоть баклажана оливковым маслом.

3. Выложите баклажаны на выстланенный противень кожицей вниз. Жарьте баклажаны на гриле в 20 см (8 дюймов) от источника тепла примерно 5-7 минут, пока кожица не начнет слегка обугливаться, затем переверните кухонными щипцами, чтобы зажарить на другой стороне. Удалите, когда мякоть станет нежной, но все еще al dente, примерно через 6-7 минут. Проткните мякоть вилкой, чтобы проверить готовность. Удалите и отложите, чтобы остыть.

4. Переключите духовку в режим выпечки и разогрейте до 180 ° C (350 ° F). Пока баклажаны жарятся, запустите луково-томатную смесь.

5. В глубокой сковороде или широкой кастрюле на среднем огне согрейте 3 столовые ложки оливкового масла и готовьте лук, пока он не завянет и не начнет подрумяниваться, примерно 10-12 минут. Добавьте чеснок. Добавьте помидоры и перемешайте. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте около 5 минут, пока большая часть жидкости из помидоров не исчезнет. Отложите, чтобы остыть.

6. С помощью столовой ложки осторожно удалите с баклажана большую часть мякоти, оставляя по краям каждой половинки баклажана достаточно, чтобы она оставалась достаточно твердой, чтобы удерживаться на уровне начинки (около 3 мм / дюйма).

7. Мякоть баклажанов крупно нарезать и добавить в томатную смесь. Смешайте половину сыра и все травы. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте взбитые яйца.

8. Поместите половинки баклажанов в промасленную стеклянную или керамическую форму для запекания, достаточно большую, чтобы они плотно удерживались. Выложите равное количество смеси из баклажанов на половинки баклажана.

9. Выпекать 30 минут или до тех пор, пока начинка не застынет и лук не станет мягким. Посыпьте каждую половинку баклажана оставшейся сырной смесью и запекайте еще несколько минут, пока она не растает и не начнет пузыриться.Вынуть, немного остудить и подавать.

Маленькие туфли — Половинки баклажана, запеченные с тремя сырами и помидорами | Греческая кухня — греческая кулинария

Рецепт фаршированных баклажанов | Майкл Кьярелло

Убрать выделение со всего

1 большой баклажан

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных

1/2 фунта говяжьего фарша

Соль и свежемолотый черный перец

1 луковица, мелко нарезанная

1 красный перец, мелко нарезанный

3 зубчика чеснока, измельченного

1/2 стакана нарезанных листьев петрушки

1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика

1 1/4 стакана тертого пекорино романо, разделенного

1/4 стакана панировочных сухарей

1 яйцо

2 нарезанных помидора

Жареный баклажан с тахини — Caroline’s Cooking

Жареный баклажан с тахини — это восхитительная закуска или блюдо меззе, которое вы найдете в Израиле и других частях региона.Его невероятно легко приготовить, и он обладает фантастическим вкусом.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Если вы видели мой рецепт израильского салата ранее на этой неделе, у вас могло возникнуть ощущение, что я немного горжусь тем, что делюсь двумя рецептами из нашей поездки в Израиль так скоро после нашего возвращения. Этот жареный баклажан с тахини — блюдо, которое мы ели в нашу первую ночь, и я видел его в меню несколько раз.

Я могла бы съесть это почти каждый день, это так просто, но вкусно. Вот почему было идеально так быстро поделиться.

После нашей поездки я пришел к нескольким выводам, ни один из которых не стал неожиданностью. Во-первых, я никогда не мог справиться с климатом в Израиле, по крайней мере, там, где мы были. Я уверен, что для многих идея жаркого и влажного не обязательно является плохой, но, поскольку я вырос в гораздо более прохладном климате, это не для меня.

Другой вывод: я люблю эту еду и особенно ценю их любовь к баклажанам.

Все о баклажанах!

Баклажан (баклажан) мне кажется таким недолюбимым овощем. Я не уверен, что это за текстура, цвет, который получается при приготовлении, или что это такое, но, похоже, лишь немногие культуры ценят это.

Я поделился несколькими рецептами, такими как маринованный рассол (индийская приправа из баклажанов), маринованные баклажаны, салат из помидоров и копченой моцареллы, рулетики из баклажанов на гриле капрезе и любимая семьями мусака, но определенно есть место и для других.

Как приготовить жареный баклажан с тахини

Я назвал это жареным, но традиционно его готовят на открытом огне, чтобы придать чудесный обугленный аромат. Кожица становится хрустящей и обугленной (и, честно говоря, вы, возможно, не захотите ее есть), а внутренняя часть станет мягкой и нежной. Однако в духовке, конечно, легче запекать.

Посмотрите, как легко это сделать, в этом коротком видео !

В основе соуса — тахини, которую затем смешивают с лимоном и чесноком, чтобы получить дополнительную дозу аромата.Вы можете взбивать ингредиенты вручную, но, вероятно, проще всего просто встряхнуть их в небольшой банке (как в видео выше). Вам понадобится немного воды, чтобы разбавить ее, чтобы сверху она хорошо брызнула.

Обычно он покрывается чем-нибудь сладким для легкого контраста — финиковый сироп является наиболее распространенным (и вкусным). Хотя здесь это не так распространено, его начинают производить в США — я попробовал этот сироп для фиников, и он был действительно хорош (партнерская ссылка). Если вы не можете найти или дождаться финикового сиропа / нектара, то мед или гранатовая патока также подойдут.

Этот жареный баклажан с тахини легко приготовить, он полон мягкого, успокаивающего вкуса. Из него получится отличная закуска или как часть меззе. Или сделай то же, что и я, и съешь на обед целый баклажан. Когда вы попробуете, вы поймете, почему.

Попробуйте эти другие блюда, чтобы приготовить мезе:

Распечатать рецепт

]]>

Жареный баклажан с тахини

Легкие в приготовлении, удобные и восхитительные, этот жареный баклажан с тахини идеально подходит в качестве закуски или части мезе.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время45 минут

Курс: закуска / закуска

Кухня: израильская

Порции: 2 человека

калорий: 357 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки тахини
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки воды примерно
• 1 столовая ложка кедровых орехов
• ½ чайной ложки финикового сиропа или гранатовой патоки / мед

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F / 200C.

• Разрежьте баклажан пополам по длине, затем надрежьте каждую сторону, не разрезая кожу, крест-накрест на расстоянии примерно 1 дюйм / 2,5 см друг от друга. Выложить на противень разрезанной стороной вверх.

• Обильно смажьте обе срезанные стороны оливковым маслом — используйте все количество, указанное выше, затем посыпьте солью и перцем и запекайте / запекайте. Они должны занять около 40 минут, чтобы они стали мягкими и нежными внутри и только начали подрумяниваться сверху.

• Пока баклажаны жарятся, перемешайте заправку.Положите тахини, лимонный сок и чеснок в небольшую банку и взболтайте. Добавьте немного воды и снова встряхните, при необходимости добавив еще немного, чтобы получить хорошую текучую консистенцию.

• Осторожно обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде / сковороде или под грилем / грилем, внимательно наблюдая за ними, чтобы они не подгорели, и отложите их в сторону.

• Когда баклажан будет готов, сбрызните его тахини (еще раз встряхните, если это было немного раньше), сбрызните небольшим количеством финикового сиропа / меда и поджаренных кедровых орехов.Это, вероятно, лучше всего подавать теплым, но также хорошо при комнатной температуре.

Питание

Калорий: 357 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 6 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 13 мг | Калий: 657 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 55 МЕ | Витамин C: 9,3 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 1,8 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Попробуйте другие идеи с находками на фермерском рынке:

Тостады с курицей и летними овощами от Redhead Baker
Персиково-миндальный мусс от Red Cottage Chronicles
Свежее яблочное пюре от Palatable Pastime
Свежие малиновые маффины Streusel от Family Around Table
Пицца на гриле в саду от Jolene’s Recipe Journal
Итальянская колбаса и летние овощи Pan Dinner by Cooking with Carlee
Mom’s Zucchini Bread by Books n ‘Cooks
Peaches & Cream Protein Smoothie by Tip Garden
Жареная брюссельская капуста Carbonara от A Kitchen Hoor’s Adventures
Пряные соленья для сквоша в холодильнике от Culinary Adventures с Камиллой

Не забудьте закрепить на потом!

Жареный баклажан с запеченными яйцами: вегетарианский бранч настолько сытный, что его можно использовать как завтрак на ужин

(Источник: Kyla Zanardi)

Хотя яйца Бенни и французские тосты занимают особое место в наших сердцах и на нашем бранч-столе, мы любим, когда появляется рецепт, который заставляет нас думать о еде совершенно по-новому.Откройте для себя этот жареный баклажан с запеченными яйцами от Мэтта Базиля и кулинарной книги Кайлы Занарди Brunch Life . Эти лодочки из запеченных до шелковистых баклажанов без мяса и с низким содержанием углеводов начинены нутом, фетой и различными специями. Это означает, что они достаточно сытны, чтобы их можно было использовать как завтрак на ужин… или завтрак на обед… или даже как завтрак на полдень, если позволяет голод.

Жареный баклажан с запеченными яйцами

Автор: Мэтт Базиль и Кайла Занарди

Иногда — и я подчеркиваю слово иногда — я настроен на что-то менее чрезмерное, когда дело касается позднего завтрака.Я всегда любил готовить из баклажанов. Он действует как бисквит, впитывая все чудесные ароматы и специи, которые используются вместе с ним. Его текстура может трансформироваться по-разному, от хрустящей до мягкой и всего остального. Здесь плотная и хрустящая кожица баклажана содержит восхитительную начинку, в которую входит нежная мякоть баклажана. Это блюдо — отличный выбор для более здорового запеченного позднего завтрака, который выглядит столь же восхитительно, как и вкус.

Ингредиенты

• 2 больших баклажана
• 2 столовые ложки рапсового масла, разделенные
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• ¼ чашка измельченного чеснока
• 1 чашка консервированного нута, осушенного и промытого
• 3 столовые ложки тахини, разделенные
• Сок из 1 лимона
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка карри-порошка
• ½ чайной ложки соли
• ¾ чашки нарезанной свежей петрушки, разделенной на части
• 4 больших яйца
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2 больших куска поджаренных
• ¼ чашка зерен граната
• ¼ чашка измельченного сыра фета

Подготовка

Разделка баклажанов: разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.Разрежьте баклажаны продольно пополам и надрежьте мякоть крестиками. Положите половинки баклажанов разрезанной стороной вверх на подготовленный противень, приправьте солью и сбрызните 1 столовой ложкой масла канолы. Жарьте баклажаны 40 минут или пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не станет мягкой, и ее будет легко зачерпнуть. Вынуть баклажаны из духовки и дать остыть 5 минут. (Держите духовку установленной на 425 ° F.) Используя большую ложку, соблюдая осторожность, чтобы не повредить кожицу, выгрузите мякоть баклажана в миску.Оставьте кожуру на противне, а мякоть отложите в сторону.

В большой сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку масла канолы на среднем или сильном огне. Добавьте лук, чеснок и нут. Обжаривайте 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Убавьте огонь до минимума и добавьте 2 столовые ложки тахини, лимонный сок, луковый порошок, порошок карри и соль; хорошо перемешайте, чтобы смешать. Добавьте ½ стакана петрушки и оставшуюся мякоть баклажанов и хорошо перемешайте. Снять с огня.

Начало черпания: Выложите смесь баклажанов и нута в кожуру баклажанов.С помощью тыльной стороны большой ложки сделайте углубления на каждой половинке баклажана. Разбейте яйца на лунки. Перенесите противень в духовку и запекайте 6 минут, если желтки очень жидкие, или 15 минут, если вы хотите, чтобы яйца пропеклись полностью.

Приготовление: В небольшой миске смешайте оливковое масло и оставшуюся 1 столовую ложку тахини. Подавайте жареный баклажан с запеченными яйцами на большом блюде с поджаренными кусками питы. Украсить баклажаны моросящим соусом тахини, зернами граната, фетой и оставшимися стакана петрушки.

Выдержки из Brunch Life: Comfort Classics and More for the Best Meal of the Day Мэтт Базил и Кайла Занарди. Авторские права © 2018 Мэтт Базиль и Кайла Занарди. Опубликовано Penguin Random House Canada Limited. Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Порций: На 4 порции

Мини-баклажаны, запеченные в тостере

Когда дело доходит до моих отношений с продуктами, брокколи, цветная капуста и даже спаржа были любовью с первого укуса, но, как и грибы, я и баклажаны начинали не как лучшие друзья.Учитывая, что это не слишком заметное место в продуктовом магазине, я полагаю, вы можете почувствовать то же самое?

С научной точки зрения, баклажан классифицируется как овощ в доме TOL. Если вы пытались придерживаться более растительной диеты или по понедельникам без мяса; Расширение зоны комфорта для продуктов за пределы моркови и брокколи может сделать ужин более увлекательным.

Мини-баклажаны благодаря своему небольшому росту создают приятное визуальное впечатление от обеда и не так сложны при приготовлении, как полноразмерные родительские баклажаны.

Основная проблема, с которой я столкнулся с баклажаном, заключалась в том, что его центр напоминал бисквит, но я обнаружил, что его запекание в духовке делает мясо нежным, но не мягким. Сочетание баклажана с лимоном придает вкусу от горького до пикантного. Обваливание этих маленьких ребят в хрустящих панировочных сухарях Панко добавляет хрустящую текстуру, контрастирующую с кремовой мякотью.

Простой соус из йогурта, шрирача и лимонного сока добавляет немного тепла, не подавляя естественный землистый вкус баклажана.Если вы хотите улучшить свои отношения с баклажанами, попробуйте этот рецепт из запеченных в тостере мини-баклажанов. Вы можете увидеть их в другом, более приятном свете.

Состав

Мини-баклажаны Панко с корочкой

• 5 миниатюрных баклажанов
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/8 чайной ложки черного перца

Соус для макания

• 1/4 стакана обезжиренного йогурта без добавок
• 1 чайная ложка соуса Шрирача
• 2-3 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 F и поместите мини-решетку внутри противня для тостера.
2. Вымойте и обсушите мини-баклажаны, нарежьте зеленые верхушки, а затем разрежьте пополам вдоль.
3. Отмерьте панировочные сухари панко в формочку среднего размера, на глубокую тарелку или сковороду. Добавьте кориандр, соль и перец.
4. Расколоть яйцо в формочку и взбить до однородной массы.
5. Чтобы взбить баклажаны, возьмите половинку мини-баклажана и окуните ее сначала во взбитое яйцо, а затем в крошки панко. Ложкой встряхните крошки поверх баклажана, чтобы они покрылись слоем.
6. Поместите покрытую оболочкой половину мини-баклажанов на подготовленную решетку / противень и повторите с оставшимися мини-баклажанами.
7. Запекайте баклажаны при 425 F в течение 20-25 минут. Обратите особое внимание в течение последних 5 минут, чтобы не поджечь панировочные сухари.
8. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, пока готовите соус для окунания.
9. В небольшой миске смешайте йогурт и шрирачу. Смешайте две чайные ложки лимонного сока, если вы хотите более жидкую консистенцию, добавьте дополнительную чайную ложку лимонного сока.
10. Подавайте приготовленный соус с теплыми баклажанами, запеченными в духовке.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2
Размер порции: половина рецепта

Количество на приём:
Калории: 197 Всего жиров: 3,6 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 93,9 мг Натрий: 453,2 мг Углеводы: 33,7 г Волокно: 10,3 г Сахар: 15,6 г Белки: 10,4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

.