Баклажаны с чесноком и помидорами и сметаной в духовке: Баклажаны запеченные в сметане с чесноком — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта sofarus .

Баклажаны в сметане в духовке классический рецепт с фото

Вариант 1: Баклажаны в сметане в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим баклажаны в сметане в духовке – блюдо, которое просто выходит невероятно ароматным и вкусным, понравится всем. Главный момент здесь – акцент на специях, так как сами по себе баклажаны не имеют яркий и насыщенный вкус, им нужно немного «помочь». Чтобы сделать блюдо более ароматным, добавим к баклажанам сухую паприку, обязательно используем чеснок и грибную приправу.

Вкус и аромат будут именно грибным, а в сочетании со сметаной получается просо невероятно. Приправу берите натуральную, без усилителей вкуса, также можно использовать сухие, молотые в пыль, лесные грибы. Подавать к столу такие баклажаны вкусно с картофелем пюре.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Сметана – 150 г
• Соль, перец – по вкусу
• Паприка – 0,5 ч. л.
• Сухой чеснок – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Грибная приправа – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Сразу выбрать пару средних по размеру баклажанов, вымыть их и просушить, обрезать концы с обеих сторон. Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Также сразу включить и прогреть духовку. Разложить баклажанную нарезку на противень, полить маслом и запекать при 180 градусах 20-25 минут.

Спустя время подрумяненные баклажаны сложить в жаропрочную форму, в которой будет готовиться блюдо.

Залить баклажаны щедрым количеством сметаны. Сметану выбрать примерно 21% жирности, она не должна быть слишком жидкой, но и густая здесь не очень подойдет.

Теперь все притрусить подготовленными специями – паприка, сухой чеснок, соль, перец, грибная приправа. Прикрыть форму фольгой, запекать в таком виде 10-12 минут, после фольгу убрать и запекать еще 5-7 минут. Готовое блюдо подавать к столу, украсив зеленью по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Баклажаны в сметане в духовке — новый рецепт

Баклажаны, особенно молодые, удобны тем, что готовить их быстро, а добавить в рецепт можно все, что угодно. Прежде всего, благодаря довольно нейтральному вкусу, которым они отличаются. Так, сегодня мы хотим предложить всем кулинарам, читающим наш сайт, запечь баклажаны в сметане в духовке.

Ингредиенты:

• 450 грамм свежих баклажанов;
• 110 грамм сметаны;
• по вкусу каменная соль;
• 5-6 грамм укропа;
• для обжарки подсолнечное масло;
• по вкусу черный перец.

Пошаговый рецепт баклажанов в сметане в духовке

Шаг 1:

Со свежего баклажана срезать «попки». Обработанный плод губкой замыть. Тут же порезать кружочками, которые незамедлительно поделить пополам.

Шаг 2:

Включить духовку. Ее температура — 185 градусов. Установить решетку внутри. В форму влить совсем немного подсолнечного масла.

Шаг 3:

Выложить баклажаны и отправить форму внутрь плиты. Готовить шесть-семь минут. Потом овощи достать.

Шаг 4:

Аккуратно подходящей лопаткой перевернуть все баклажанные половинки. Посолить их поверхность. Приперчить. Засыпать измельченным свежим чистым укропом.

Шаг 5:

Теперь полить ингредиенты жидкой (не очень жирной) сметаной. Возвратить баклажаны в сметане в духовку. Продолжить запекание в том же температурном режиме на протяжении десяти-пятнадцати минут.

Если у вас старые баклажаны, рекомендуем предварительно удалить с плода тонкую кожуру и ненадолго настоять в хорошо просоленной воде с добавлением лимонного сока или уксуса. Именно в этом случае они получатся нежными и очень мягкими.

Как приготовить закуску из баклажан с помидорами и чесноком

Как же прекрасна пора года – лето! Море солнца, тепла. Все мы ждем это теплое время года, у каждого свои ожидания от лета. Кто-то ждет долгожданного летнего отпуска, отдыха, поездки на море. Для кого-то это пора работы на огородах, дачах, сбора урожая. Но для всех нас – это отличная пора получения витаминов от созревших летних фруктов и овощей. А витамины нашему организму ой как необходимы! После зимнего авитаминоза организм человека очень ослаб. И лето для него – как спасение.
Каждая хозяйка ищет новые и новые рецепты из летних овощей, чтобы порадовать своих близких и родных. Я хочу предложить рецепт интересной, но достаточно простой закуски, легкой и очень вкусной. Это закуска из баклажанов с помидорами и сметаной c чесноком в виде бутербродов. Очень красочная закуска станет отличным дополнением к основным блюдам, к тому же это вегетарианское блюдо!

Чтобы приготовить бутерброды из баклажан с помидорами и сметаной с чесноком, вам понадобится:

баклажаны – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
сметана – 1-2 ст.л.
чеснок – 2-3 зубчика
зелень укропа
зелень петрушки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное
базилик

Как приготовить бутерброды из баклажан с помидорами и сметаной с чесноком:

1. Баклажаны промываем, кладем на кухонную разделочную доску и нарезаем кружочками, толщиной около 1 сантиметра.
2. Отправляем баклажаны в миску и посыпаем солью, даем постоять около 10-15 минут, чтобы вышла горечь из них.
3. Тем временем готовим начинку для бутербродов. Укроп и петрушку промываем, просушиваем, затем измельчаем. Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке. Отправляем в отдельную посуду зелень, чеснок, заправляем сметаной. Перемешиваем. Пробуем, по необходимости добавляем немного соли.
4. Возвращаемся к баклажанам. Промываем их хорошенько от соли, обсушиваем на бумажном полотенце и обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон.
5. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, даем им остыть около 4-5 минут, заодно и стечет весь жир.
6. Теперь займемся помидорами. Промываем их и нарезаем кружочками. Солим, можно при желании поперчить немного.
7. Можно приступать к сборке бутербродов. На блюдо выкладываем кружочки помидоров, затем на каждый помидор кладем слой чесночной начинки, накрываем кружочками баклажан. Сверху смазываем снова начинкой.
8. Украшаем бутерброды зеленью укропа, можно украсить также листиками базилика.

Наши бутерброды из баклажан с помидорами и сметаной с чесноком готовы!

Приятного аппетита!

Совет: при желании можно добавить ещё один слой бутербродов, добавив ещё один кружок помидора с начинкой.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны тушеные в сметане с чесноком рецепт с фото пошагово

Баклажаны жареные со сметаной чесноком и помидорами. Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

Баклажаны жареные со сметаной чесноком и помидорами.

Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

Профессиональные повара очень часто используют для приготовления разных блюд чеснок, который придает кушаньям особый аромат и привкус. В рецепт этих баклажанов тоже входит данный ингредиент — в сочетании с луком и сметаной. Что получится, если совместить все эти продукты, вы сможете узнать, лишь приготовив блюдо самостоятельно. Поверьте, затратив на это дело всего лишь 30 минут, вы останетесь довольны результатом!

Ингредиенты:

• 400 граммов спелых баклажанов
• поваренная соль — на ваш вкус
• одна репчатая луковица
• 300 граммов сметаны средней жирности
• оливковое масло — для обжаривания
• два чесночных зубчика
• черный свежемолотый перец

Способ приготовления:

Вымытые баклажаны можно либо очищать от кожуры, либо нет. Предлагаем поступить на ваше усмотрение. Затем порежьте овощи средними кубиками, а репчатый лук — нетолстыми полукольцами. Что касается чеснока, то его очистите от шелухи и размельчите с помощью специального пресса, за неимением такового воспользуйтесь обычным ножом — мелко порежьте два зубчика.

Возьмите глубокую сковородку, поставьте ее на небольшой огонь и хорошо разогрейте. Затем вылейте в нее оливковое масло, выложите лук и обжарьте его до полупрозрачного цвета. После введите баклажаны, а в самом конце, когда овощи будут практически готовы, — чеснок. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой все ингредиенты, чтобы они не подгорели. Обжариваются баклажаны в течение пяти минут, когда они станут слегка золотистыми и выделят сок, полейте блюдо сметаной, приправьте специями и солью на свой вкус и тушите не дольше получаса, накрыв сковородку крышкой. Готовые овощи должны быть мягкими и сочными. Если у вас в холодильнике имеется небольшой пучок зелени, порубите ее ножом и посыпьте блюдо непосредственно перед подачей.

Баклажаны жареные, как грибы со сметаной рецепты. Жареные баклажаны со сметаной как грибы

Привет дорогие читатели! Лето, которое мы ждём с конца осени, (во всяком случае я), пролетает очень быстро. Оно одаривает нас теплом, фруктами и овощами, которые зимой мы будем вспоминать с вожделением. Чтобы продлить это послевкусие лета, мы консервируем и замораживаем фрукты, ягоды и овощи, как свежие, так и жареные (например, баклажаны). А зимой, разморозив все это богатство, готовим сладости, обеды и закуски. Выношу сегодня на ваш суд бесподобное блюдо из моих обожаемых «синеньких» — жареные баклажаны со сметаной как грибы. Название длинное, но только оно и может выразить суть кушанья.

Баклажан — удивительный плод! Заморозив его жареным можно приготовить зимой аджапсандал (рецепт  здесь ), баклажаны с орехами,  чанах , закуску с хмели-сунели и майонезом, имам баялды и сегодняшнее наше кушанье тоже. Дорогие мои, это блюдо, неизменно сопровождает меня при приготовлении  Эчмиадзинской толмы , когда остаётся много сердцевин от баклажанов. Но его можно приготовить и не зависимо от толмы, конечно.

Считается, что самые вкусные блюда готовятся очень долго.  Мои баклажаны под грибы ломают данные стереотипы. Вы сейчас убедитесь в этом сами. Рассказывать и читать получится гораздо дольше, чем приготовить.

Жареные баклажаны под грибы со сметаной

Ингредиенты

Как приготовить

1. Очистить баклажаны от кожуры, нарезать средним кубиком и, если они уже не «молоденькие», засыпать солью и оставить на 20-30 минут. Или положить их в солёную воду на 20 минут. После этого отжать.
2. Лук нарезать мелким кубиком.
3. Обжарить лук на смеси растительного и сливочного  масла, или любого другого.
4. Так же поступить с баклажанами. (А можно лук поджарить до прозрачности и, добавив к нему баклажанчики, дальше жарить всё вместе).
5. Соединить лук и баклажаны, добавить сметану, соль и перец.
6. Потомить 3-5 минут под крышкой и вуаля — наше блюдо готово!

Иногда из самых простых и доступных продуктов получаются настоящие кулинарные шедевры!

Вот и все на сегодня! Надеемся, что рецепт пришелся вам по вкусу и вы скоро воплотите его в жизнь, дорогие наши читатели! Будем вам очень благодарны за перепост в социальные сети, а так же, если вы подпишитесь на рассылку блога. Всего хорошего! Встретимся очень скоро!

Баклажаны со сметаной жареные с чесноком.

Баклажаны, жареные таким способом, очень схожи по вкусу с грибами в сметанном соусе.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Яйцо — 2-3 штуки

Сметана — 3-4 столовых ложки    

Специи: соль, черный молотый перец, можно добавить карри и молотый чеснок.    

Как готовить жареные баклажаны со сметаной                                                                    

  1. Баклажаны тщательно помыть и удалить плодоножки.

2. Нарезать баклажаны небольшими ломтиками 0,5-0,7 см.

3. Теперь нарезанные ломтики баклажан нужно разложить по одному и посолить.

4. Через несколько минут баклажаны дадут сок. На поверхности появятся капельки, похожие на росу. 

5. Баклажаны хорошо промываем под проточной водой. После такой процедуры баклажаны не будут горчить. 

6. Для того чтобы  при жарке баклажан не «стреляло» масло, нужно просушить их на хлопчатобумажной ткани или салфетке.  

7. При жарке, баклажаны впитывают очень много растительного масло. Есть некоторые хитрости для его экономии. Можно перед жаркой прогреть баклажаны в микроволновой печи 5- 7 минут на максимальной мощности. Можно смазывать сковороду кулинарной кистью или вовсе запекать баклажаны в духовке.

8. Жареные баклажаны нужно нарезать кубиками.

9. Репчатый лук почистить.

10.  Затем лук нужно нарезать любым удобным вам способом.

11. Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

12. Смешиваем баклажаны с жареным луком в казане или сковороде и жарим вместе около 2 минут. Нам нужно лишь чтобы они были горячими.

13. Вбиваем в разогретую массу яйца и очень быстро перемешиваем. Нужно, чтобы яиц практически не было заметно.

14. Добавляем сметану, перемешиваем.

15. Солим и перчим по вкусу. Хорошо подходит для этого блюда карри и сушеный чеснок.

Баклажаны в сметане готовы.

Баклажаны со сметаной, как грибы жареные.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера — три штуки;
• две головки репчатого лука;
• грибная приправа (по желанию) — одна чайная ложка;
• сметана любой жирности — две столовые ложки;
• соль и перец молотый по своему вкусу.

Великолепные баклажаны в сметане. Пошаговый рецепт

1. Три баклажана хорошо моем, отрезаем плодоножку у каждого из них. Также отрезаем и противоположный кончик. Нарезаем баклажаны крупными кубиками. Кожицу с баклажанов очищать не нужно.
2. Нарезанные баклажаны складываем в глубокую миску.
3. Посыпаем баклажаны солью (примерно одна чайная ложка) и хорошо перемешиваем руками.
4. Даем постоять 5-10 минут, чтобы вышла горечь.
5. Во вместительную сковороду (желательно с высокими бортами) наливаем растительное масло. В этом рецепте я использую рафинированное подсолнечное масло. Разогреваем сковороду.
6. В горячую сковороду выкладываем баклажаны и жарим на малом огне 10 минут.
7. Две головки репчатого лука среднего размера очищаем от шелухи и нарезаем кубиками (не очень мелко).
8. Отправляем подготовленные репчатый лук в сковороду. Перемешиваем все лопаткой.
9. Жарим овощи на малом огне еще 10 минут, до прозрачности лука.
10. Теперь самое время добавить две полные столовые ложки сметаны. Вы можете использовать сметану любой жирности, на свой вкус. В этом рецепте я использую домашнюю сметану высокой жирности.
11. Тушим баклажаны в сметане (как грибочки) 15 минут.
12. Добавляем в сковороду чайную ложку грибной приправы. По желанию, такую приправу можно вообще не добавлять. Но мне уж очень нравится ярко выраженный грибной вкус блюда.
13. Также добавляем щепотку черного молотого перца. Кто любит поострее, тот может добавить больше перца по своему вкусу.
14. Еще, по желанию, к вкусным баклажанам в сметане можно добавить измельченный чеснок и рубленую зелень укропа.
15. Тушим 2-3 минуты — и грибочки из баклажанов готовы.

Баклажаны жареные со сметаной и помидорами. Тушеные баклажаны с помидорами в сметане. Рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите
жареные грибы, но они вам по какой-то причине противопоказаны, баклажаны с помидорами, тушенные в сметане станет вкусным заменителем. Более того, в отличие от грибов вырастить или
приобрести баклажаны зачастую гораздо проще и дешевле.

Итак, приступим!

Баклажаны с помидорами в сметане
— рецепт

Баклажаны (14-15 шт. мелкого или 3-4 шт. крупного калибра) помыть и не
снимая кожуру измельчить ножом на кусочки. Чтобы избавиться от горечи следует
обильно смешать их с солью и оставить в миске, занявшись тем временем
остальными овощами.

Одну луковицу нарезать на мелкие кубики, натереть одну крупную морковь и нарезать
на кусочки томаты (в зависимости от калибра взять 3-5 шт.).

На разогретую сковороду добавить постное масло и обжарить до золотого цвета
луковые кубики.

Перемешать лук с тертой морковью и тушить несколько минут.

Третьими по списку добавить баклажаны (не забыть промыть водой от соли),
снова перемешать ингредиенты. Под крышкой необходимо тушить до 15 минут. На
этом этапе также можно приправить овощи солью и перцем по вкусу.

В последнюю очередь отправить на сковороду томаты и тушить до 5 минут.

Доведя овощи практически до готовности следует добавить 3 большие ложки
сметаны и хорошенько все перемешать. Снова проверить содержимое сковороды на
соль и перец. Оставить на плите минут на 10 (на умеренном огне).

Убрать сковороду с плиты и дать овощам немного остынуть.

Выложить тушеные баклажаны с помидорами
в сметане в глубокую тарелочку и украсить сметаной с зеленью по желанию. Попробуйте также приготовить и баклажаны с помидорами и сыром .

Грибы с баклажанами жареные со сметаной. Жаренные баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком. Рецепт с пошаговыми фото

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться вкуснейшим рецептом жаренных баклажанов в сметане. Баклажаны по вкусу и аромату, действительно, напоминают грибы. Структура баклажана чем-то схожа с грибами. Особенно ярко вкус грибов будет ощущаться, если добавить в блюдо приправу со вкусом грибов. Блюдо вкусное в теплом и холодном виде. Многие называют баклажаны в сметане, как грибы. Нашей семье нравится этот рецепт, причем любят все, и дети и взрослые. Напишите, в комментариях, готовили ли вы это блюдо, нравится ли вам баклажаны. 

Рецепт с пошаговыми фото, для того чтобы вы без труда приготовили вкуснейшее блюдо из баклажанов.

Сейчас как-раз сезон баклажанов, если вы ищите, что вкусненького и необычного приготовить из этого овоща, попробуйте тушенные в сметане баклажаны.

Если вы любите грибы, любите баклажаны, то блюдо не то что вам понравится, блюдо станет вашим любимым!

Баклажаны нежные, мягкие, со сливочным вкусом (благодаря сметане), с ароматом жареного лука, свежей зелени. Нашим друзьям это блюдо напоминает «жульен с грибами».

Баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком — рецепт с фото

Ингредиенты все простые и доступные, готовиться просто, на раз, два, три. Сейчас во всем сами убедитесь.

Ингредиенты:

• 3 баклажана среднего размера (примерно 750 грамм)
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 2-3 полных столовых ложки сметаны (у меня 15%)
• 2-3 ст. ложки растительного масла (для обжаривания баклажанов)
• Зелень (у меня петрушка, можно использовать укроп или любую зелень по желанию)
• Соль
• Черный молотый перец (по желанию)

Если какой-то ингредиент вам не нравится, не добавляйте его или замените. Я пишу по желанию, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Процесс подготовки ингредиентов:

1. Лук очистить, нарезать. Можно нарезать полукольцами, кольцами, кубиками, как вам больше нравится.

2. Баклажаны помыть под проточной водой. Нарезать соломкой или кубиками, предварительно удалив хвостики.

Я нарезаю крупными кубиками (баклажан разрезаю пополам вдоль, разрезаю посередине и нарезаю кубиками, у меня кубики примерно 2 см, на 2 см., можно 1 на 1).

3. Помещаю баклажаны в миску и солю, оставляю на 20 минут, чтобы они пустили сок, так мы уберем горечь из баклажанов.

4. Зелень и чеснок измельчить. Чеснок в баклажаны, можно не добавлять. Дети не любят баклажаны в сметане как грибы с чесноком, поэтому, когда готовлю для детей, чеснок не добавляю, только лук.

5. Черный перец по желанию. Можно заменить черный молотый перец, белым перцем. Это блюдо, лично я, готовлю без перца.

Процесс приготовления баклажанов:

Процесс приготовления блюда очень прост, приготовит подросток и начинающий кулинар.

Во время жарки аромат потрясающий, как будто жареные грибы с луком.

1. На сковороду я наливаю 2-3 ложки растительного масла.

2. Выкладываю нарезанный лук.

3 Обжариваю лук около 30 секунд, важно чтобы лук не подрумянился.

4. Баклажаны отживаю руками от лишней жидкости и выкладываю на лук.

5. Обжариваю баклажаны с луком на среднем огне. Следите чтобы баклажаны не сгорели, нам нужно их обжарить, а не зажарить.

6. Когда баклажаны готовы (овощи готовятся не долго, можно попробовать кусочек), добавляю 2-3 ст. ложки сметаны. Я брала сметану магазинную, если у вас есть деревенская, добавляйте в блюдо.

Можно добавить чуть больше сметаны, или чуть меньше, % жирности выбирайте сами.

7. Перемешиваю баклажаны со сметаной, их нужно тушить примерно 30 секунд, можно минутку.

8. Добавляю мелко нарезанную зелень, перемешиваю. На этом этапе можно добавить черный молотый перец.

Блюдо готово! Можно подавать к столу. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Отлично подходит как холодная закуска.

Перед приходом гостей можно приготовить заранее.

Мужу очень нравятся баклажаны жаренные в сметане, он говорит, что вкус и аромат чем-то напоминает грибы. Так как он очень любит жареные грибы, то блюдо это одно из его любимых.

Совет! Если вы боитесь что лук подгорит, во время обжаривая баклажанов, то обжарьте его отдельно, а баклажаны отдельно. Затем смешайте все, добавьте сметану и зелень.

Когда добавлять чеснок к баклажанам?

Если вы готовите с чесноком, то есть несколько вариантов его закладки в блюдо.

Если любите ярко выраженный вкус чеснока, добавьте его вместе с зеленью. Если нет — обжарьте вместе с луком.

Видео БАКЛАЖАНЫ В СМЕТАНЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЛЕГКО И ПРОСТО

Рулетики из баклажанов с чесноком на скорую руку

Сегодня делаем рулетики из баклажанов с чесноком, сметаной и помидорами. Иногда в пасту для намазки добавляют орехи, разную зелень, но мне кажется, что чем намазка проще, тем лучше чувствуется вкус баклажанов.

Чем полезны баклажаны

Как и прочие овощи с грядки, баклажаны не обделены витаминами. В них содержатся витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему и избавляющие от бессонницы. Количества витамина С в одном баклажане достаточно для профилактики гриппа и простуды.

В «синеньких» присутствует витамин РР, который облегчает курильщикам отвыкание от сигарет, а также многочисленные микро- и макроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций, магний, медь, марганец.

Отдельно стоит отметить вещество, которое находится в шкурке баклажана, — назунин.

Этот элемент растительного происхождения обеспечивает защиту нервных клеток и обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому баклажаны можно использовать в качестве отличного профилактического средства от онкологических заболеваний и для дополнительного питания мозга.

Как приготовить рулетики из баклажан

Для закуски из баклажанов с чесноком нам понадобится:

• Баклажаны — 2 шт
• Помидор — 1 шт
• Сметана — около 100гр
• Чеснок, соль по вкусу, масло для жарки

Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании, ведь в ста граммах этого овоща всего 23 килокалории!

Конечно, жареные баклажаны не берутся в расчет, а вот в вареном или запеченном виде их можно смело употреблять, не опасаясь за свою фигуру.

Более того, баклажаны помогают процессу переваривания благодаря клетчатке, а также эффективно расщепляют жир, способствуя понижению уровня холестерина в организме. Взамен организм получает полезные ненасыщенные жирные кислоты.

Способ приготовления:

1. Для начала нарезаем тонкими дольками баклажаны и солим их. Оставляем так на 30 минут. По истечению времени сливаем сок с баклажанов.
2. Далее нагреваем сковородку и добавляем немного растительного масла.
3. Слегка обжариваем баклажаны с двух сторон.
4. Теперь берем сметану подсаливаем ее и добавляем к ней чеснок.
5. Разрезаем помидор на пополам и режим тонкими дольками.
6. Берем одну дольку баклажана, смазываем сметанным соусом и выкладываем сверху дольку помидоры.
7. И закручиваем баклажан в рулет. Так делаем со всем дольками баклажанов.

Смотрите еще на блоге рецепты с баклажанами

Баклажаны с помидорами и чесноком — 7 пошаговых рецептов

А вы знаете, что, такой овощ, как баклажан хотя и считается ближайшим родственником томатов и картофеля, все же в ботаническом смысле является ягодой? И ведь это действительно так! Но благодаря искусству кулинарии его давно, прочно и, скорее всего, навсегда внесли в разряд полезных овощных культур.

Поскольку он относится к семейству пасленовых, то по многим качествам должен бы напоминать помидоры, однако это совсем не так. Нежная мякоть его плодов насыщена полезной клетчаткой, не имеет ярко выраженного вкуса, однако является бесценным кладезем полезных веществ для нашего организма.

Стоит отметить, что он просто идеален для комбинирования в блюдах с другими овощами, мясом и даже морскими продуктами. А приправленный чесночком, да еще насыщенный соком томатов становится просто великолепен. Блюда, приготовленные с ним всегда желанны, и любимы. И понятно, что на столе они долго не залеживаются. Да что там, еще и на зиму заготавливаются. Лучшие рецепты баклажанов с помидорами, чесноком, морковью и перцем смотрите здесь.

Сегодня мы будем готовить с этим блюдом блюда в стандартной вкусной комбинации. Даже просто посыпав жареный, или запеченный овощ чесноком, можно уже больше ничего не придумывать – получится замечательно. Ну а если еще добавить и другие ингредиенты, да при этом еще и зажарить, запечь, или потушить их, то каждый раз блюдо будет радовать нас новым чудесным содержанием.

Но прежде чем перейти к первому варианту приготовления, я бы хотела обратить ваше внимание на блог моей коллеги Ирины, и на ее замечательную статью  https://willcomfort.ru/ratatuj-ragu-2018-klassicheskie-recepty.html. Она непосредственно имеет значение к нашей сегодняшней теме, и в  ней можно познакомиться с замечательными рецептами рататуя.

Баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Достаточно интересными во вкусовом плане получаются любимые овощи, приготовленные на сковороде. Что-то среднее между рагу и зимним салатом, только без специй и сахара.

Долго мы их не жарим, лишь слегка обжариваем, чтобы сохранить максимально большое количество витаминов.

Зато «уплетается» готовое блюдо за обе щеки вместе с хлебом только так! А еще можно использовать его в качестве гарнира к любому мясу.

Нам понадобится:

• Баклажан – 0,5 кг.
• Помидор – 0,35 кг.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала необходимо порубить луковицу и отправить ее пассероваться на разогретом в сковороде масле. А пока лучок на среднем огне доходит до полупрозрачного состояния, покрошить баклажаны в форме одинаковых по размеру кубиков.

Добавить их в луковую обжарку и дать потомиться до мягкого состояния, часто перемешивая, чтобы не подгорели.

2. За это время подготовить томаты и чеснок. Помидоры нарезать средними кусочками, чтобы были чуть больше по размеру, чем предыдущие ингредиенты.

А острые зубчики лучше всего нашинковать тонкими пластинками или потереть на терке. Отправить их обжариваться на сковороду.

3. В ходе тушения, которое займет всего четверть часа, слегка посолить и сдобрить перцем. Если есть любители зелени, то можно под конец жарки всыпать рубленую петрушку, или укроп, или же украсить ею уже готовое блюдо.

Если хотите, чтобы блюдо получилось с небольшим количеством сока, то тушите его под крышкой. А если любите еду без подливки, то можно при жарке оставить сковороду открытой.

Готовую вкусняшку можно есть и в горячем, и в холодном виде. В первом варианте ее можно подавать, как гарнир, а во втором, как закуску.

Баклажаны и помидоры кружочками под сырной корочкой в духовке

Как же я люблю всевозможные запеканки в духовке! Не избегут этой участи и овощи из сегодняшней темы! А если для пущего эффекта их посыпать сверху сырной стружкой, тогда получится потрясающее сочное блюдо с красивой тянущейся шапочкой в горячем состоянии.

Стоит отметить, что синенькие великолепно сочетаются по своим вкусовым данным с «плавкими» сырами.

Нам понадобится:

• Сыр – 300 гр.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Томаты – 4 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Сахар, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для этого блюда желательно выбрать плоды больших размеров, чтобы их количества хватило для того, чтобы равномерно заполнить ими посуду для запекания.

Нарезать овощи сантиметровыми кружками ( или чуть тоньше), посолить с обеих сторон и оставить отлеживаться четверть часа в дуршлаге, чтобы они выделили излишний сок.

2. В свою очередь помидоры лучше выбрать слегка удлиненной формы, чтобы было удобно их порезать полу-сантиметровыми колесиками. Что и требуется оперативно сделать.

3. Зубчики чеснока и лук покрошить как можно мельче, чтобы потом при последующей обработке они смогли быть похожими на густую однородную массу.

4. Сыр желательно использовать твердо-плавкий, чтобы и стружку из него сделать при помощи терки было легко, и чтобы сырная корочка получилась достаточно упругой и одновременно мягкой.

5. В сковороду влить 150 мл масла, нагреть его и партиями подрумянить на нем нарезанные кружки с обеих сторон.

6. Готовые кругляши распределить по дну формы для запекания так, чтобы они образовали равномерный слой. Оставить немного, чтобы для красоты разложить их сверху.

7. В другой сковороде разогреть оставшиеся 50 гр. масла и пассеровать в них вначале лук до состояния мягкости, а затем и чеснок.

8. Туда же отправить колечки томатов, дать им потушиться около пяти минут. В ходе этого процесса не забудьте слегка присолить содержимое и сдобрить сахаром (примерно по 1 ч. л.), а также поперчить.

9. В форму выложить лук и слегка обмякшие помидоры. Желательно распределять кружки так, чтобы они были равномерно распределены по поверхности и полностью скрыли первый слой. Лук также желательно спрятать, чтобы он напитал своим соком нижние кругляшки.

Но несколько кружочков баклажана разложить для красоты сверху. Блюдо в таком виде будет смотреться более выигрышно.

10. Также равномерно распределить по овощным слоям сверху сырную стружку. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около трети часа, чтобы сыр успел расплавиться и схватиться румяной коркой.

11. Подавать на стол можно прямо в форме для запекания, украсив любой зеленью.

А можно на обжаренные, или запеченные кусочки баклажана выложить и свежий помидор, подходящий по размеру. Сыр при этом можно поместить как между овощами, так и сверху.

И в таком случае у нас получится совсем новое блюдо.

В любом случае, запеченные в духовке овощи это всегда очень вкусно. Поэтому можно готовить часто и всегда по разным вариантам.

А еще один из моих самых любимых способов – это «Веер из баклажанов». Это удивительно вкусное и красивое блюдо также запекается в духовке вместе с томатами и чесноком, а также добавляется еще и сыр. То есть все компоненты, как в этом рецепте. Но приготовление, вкус и внешний вид совсем другие. Вот фото этого блюда.

Обязательно посмотрите этот вариант. Он точно не оставит Вас равнодушными.

Как приготовить баклажаны тушеные на сковороде с томатами

Тушить овощи я предпочитаю в казанке, но, когда его нет под рукой, можно легко обойтись и обычной сковородой.

Чтобы не потерять пикантные ароматные нотки, измельченные зубчики лучше всего добавить под конец тушения. Поверьте, от этого очень заметно меняется и вкусовая и запаховая составляющая блюда в целом.

А для придания нежности и сочности желательно в тушение добавлять болгарский перчик.

Нам понадобится:

• Баклажан – 3 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Перец болгарский, лук – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Зелень петрушки – 1/3 пучка.
• Перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. У овощей срезать плодоножки. Затем их разрезать пополам и нарезать в форме половинок кружочков. Присолить и оставить настаиваться и выпускать лишнюю сочность, а если есть и горечь, в течение 20 минут.

2. Сочный перчик очистить от плодоножки и семян, покрошить полукольцами. Сразу же можно порубить и луковицу, лучше всего нарезать ее четвертинками колец.

3. Чтобы после тушения нас не беспокоили жесткие шкурки от томатов, необходимо окунуть их сначала в кипяток, затем в холодную воду и очистить от кожицы.

Нежную мякоть покрошить в форме кубиков.

4. В сковороду влить пару ложек растительного масла и пассеровать сначала лук. Для этого понадобится около двух минут, кусочки за это время должны стать помягче и иметь полупрозрачный вид.

Затем к нему всыпать соломку из перца, после чего тушить еще 2 минуты. Затем полученную овощную смесь выложить в тарелку, а в освободившуюся сковороду влить остатки масла.

5. Удалив лишнюю жидкость путем простого отжимания руками или через сито, обжарить баклажаны до румяной корочки с обеих сторон.

Не стоит накрывать сковороду крышкой, чтобы овощ не размяк и «не распустился», а как бы слегка запек внутри себя всю оставшуюся сочность. Следом отправить к обжаренным кусочкам томатную нарезку.

6. Спустя пару минут помидоры начнут отдавать свой сок. Именно в этот момент всыпать овощную смесь и все перемешать. Попробовать на вкус и, если надо, добавить соль, сдобрить специями и перцем.

А вот теперь накрыть крышкой и тушить под ней четверть часа.

7. Зелень петрушки вместе с чесночными дольками мелко порубить ножом и добавить к овощному ассорти. Аккуратно перемешать и дать потомиться еще 5 минут.

8. Подавать в порционных тарелках как самостоятельное блюдо, либо как гарнир. Даже в остывшем виде это «почти рагу» остается изумительно вкусным.

И его можно готовить в качестве закуски даже на праздничный стол.

Тушеные кабачки с баклажанами в чесночном томатном соусе

Недавно поэкспериментировав, я пришла к выводу, что добавление кабачков и моркови к ингредиентам из предыдущего рецепта превращает кушанье в настоящее рагу. Семья была несказанно рада «новому» блюду. Попробуйте и вы!

Нам понадобится:

• Баклажан, кабачок, лук, морковь – по 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Мука, подсолнечное масло – по 3 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Молотый перец – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Очищенную морковку нашинковать вручную в форме соломки. Если измельчать ее теркой – она слишком быстро отдаст свой сок и потеряется в «рагу».

2. Молодой кабачок любого цвета нарезать в форме полутора-сантиметровых кубиков.

Если он имеет не очень жесткую кожицу, то ее лучше оставить. Она не даст кусочкам расползтись во время приготовления.

Если же кабачок уже перерос, то очищать нужно будет не только кожицу, но и семечки.

3. Баклажан обычно готовится по времени чуть дольше, чем кабачок, но мы же хотим приготовить цельное рагу, в котором ни один овощ сильно не выделяется.

Поэтому стоит его измельчить на кусочки аналогичного размера и формы.

4. С томатов желательно удалить жесткую шкурку. Для этого их ошпарить кипятком и, сделав надрез крест-накрест, аккуратно высвободить мякоть.

Накрошить их дольками средней величины.

5. Чтобы баклажаны не расползались во время готовки, стоит обжарить сначала только их. Внешняя сторона мякоти схватится румяной корочкой, а внутри запечется и останется нетронутой сочная мякоть.

6. Добавить морковь, чтобы она за пару минут стала чуть податливей и мягче. Жарить около 5 минут на среднем огне при периодическом перемешивании содержимого сковороды.

7. Всыпать кабачковые кубики, перемешать и вместе с ними продолжать тушение еще 5 минут.

8. За это время луковицу порубить на кусочки, напоминающие форму предыдущих овощей. Всыпать его к ним и потомить все вместе 3 минуты, чтобы нарезка успела стать прозрачной.

9. За все время тушения выделилось очень много жидкости, которая может превратить рагу в подобие супа, а поскольку нам это не нужно, остается только загустить «варево» путем добавления муки.

Всыпать ее при постоянном перемешивании и оставить блюдо томиться под крышкой 5 минут. И только потом добавить помидоры, которые придадут блюду нужную консистенцию своим выпущенным соком.

Стоит сразу же добавить немного соли и поперчить.

10. Хорошо перемешать и оставить тушиться еще около 7 минут с закрытой крышкой и уже на маленьком огне.

Чтобы придать пикантный вкус, через пресс измельчить чеснок, смешать его с рагу и, отключив плиту, оставить насыщаться ароматами при закрытой крышке хотя бы 15 минут.

11. Подавать к столу можно с отдельно сваренной картошкой, ломтиками бородинского хлеба и даже жареным или вареным мясом.

Или же просто есть, как самостоятельное овощное блюдо.

Обжаренные на гриле «синенькие» под сырной шубкой с чесночным соусом

Ух и вкусная же получается закуска «Тещин язык», но когда нет времени возиться со сворачиванием рулетиков, можно приготовить эту обалденную закуску в форме небольшой башенки.

Причем для красоты их порой составляют по две-три штуки друг на друга, и обязательно промазывают все слои майонезным соусом с чесноком.

Кто-то предпочитает обжаривать не только баклажаны, но и томаты тоже. На мой же вкус свежая «помидорка» только усилит вкус и немного разбавит сытность этого рецепта, поэтому жарить ее мы не будем.

Нам понадобится:

• Томаты – 4 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Веточка петрушки – 4-5 шт.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Майонез – 5 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сыр – 50 гр.
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Не слишком толстые синенькие разрезать на пол сантиметровые кружки, которые слегка сдобрить перцем и солью, чтобы блюдо не получилось слишком пресным.

2. Обжарить их партиями в один слой с двух сторон по паре минут на смазанной маслом сковороде. Мне очень нравится придавать им вид, как на гриле, поэтому обычно выбираю рифленую поверхность.

Чтобы кружочки не были сильно масляными и не раскисали потом в «пирамидках», выкладывать их на тарелку с бумажным полотенцем, которые впитают в себя все излишки.

3. Параллельно можно успеть заготовить помидорные кружки. Желательно, чтобы их диаметры совпадали с баклажанными.

Не стоит выбирать перезревшие плоды – они и резаться будут очень плохо, и дадут слишком много сока, которому будет довольно просто расквасить нижний слой «башенок».

4. В небольшой чашечке смешать майонез с измельченным через пресс чесноком. На разложенные жареные кружки баклажан намазать тонкий слой получившегося соуса.

Если заранее приготовить свой домашний майонез, то блюдо можно сделать в разы вкуснее.

5. Сверху разложить на них томатные колесики.

Теперь уже ничего не требуется подсаливать или перчить, потому что нам нужен контраст свежего овоща с жареным, и контрастной прослойкой между ними.

6. Подготовить сырную стружку и посыпать ею «башенки» сверху таким образом, чтобы получились небольшие «стожки».

Если есть желание, то можно составить две такие закуски друг на друга.

7. Или же оставить все как есть, только внести последний штрих – привнести небольшой зеленый «акцент» блюду – украсить листиками от веточек петрушки.

Помимо сыра, для оригинальности вкуса жареных баклажан с помидорами, можно использовать творог, который в сочетании со сметаной и измельченным чесночком привнесет толику какой-то изысканности и нежности.

Также можно майонез и сметану вообще не использовать, а вместо них измельчить укроп, смешать с оливковым маслом и чесноком и точно также брать эту смесь для промазывания овощных колесиков. Получается довольно пикантно и очень ароматно!

Видео о том, как приготовить соте из баклажанов в сковороде

А это видео мы сняли специально для данной статьи. И должна Вам сказать, что это один из самых вкуснейших рецептов, которые я знаю. Обязательно обратите на него внимание.

Блюдо получается несказанно аппетитным, питательным, и очень красиво смотрится при подаче.

Таким способом готовят соте из баклажанов в Средней Азии. Варианты и вариации конечно же имеют место быть, но суть т этого не меняется.

Приготовив хоть раз соте таким способом, его хочется готовить снова и снова.

Вкусный рецепт заготовки на зиму баклажанов в томатной заливке с чесноком

Еще в советские времена наши бабушки и мамы стремились сохранить на зиму как можно больше полезного урожая с огорода. И поэтому делали запасы в виде различных заготовок.

Каких только рецептов не было! Больше всего пользовались популярностью обжаренные кружочки в томатной  заливке. Вот и сегодня можно воспользоваться старым способом, но приготовить его немного по-новому – нарезать ингредиенты кубиками, и потушить их в соусе!

Ну или можете по старинке — оставить их в кружочках. От перемены формы суть вкуса практически не изменяется.

А если хочется посмотреть еще и другие способы приготовления, то на эту тему есть «вкусная» и интересная статья. В ней 8 замечательных и невероятно вкусных рецептов.

Нам понадобится:

• Баклажан – 2,5 кг.
• Помидор, болгарский перец – по 1 кг.
• Жгучий перец – 2 стручка.
• Подсолнечное масло – ½ л.
• 9% уксус, сахар – по ½ стакана.
• Зубчики чеснока – ½ стакана.
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Прежде всего надо срезать с баклажана плодоножку – она нам конечно же, ни к чему. А чтобы сделать немного интереснее – овощечисткой снять часть кожицы так, чтобы получилось подобие «зебры».

Благодаря этому при дальнейшей нарезке у нас получится часть кусочков из мякоти, которая при варке частично распустится, и часть с кожурой, которая поможет сохранить им свою изначальную форму.

2. Теперь каждый плод разрезать пополам и покрошить одинаковыми по толщине кубиками.

3. При помощи мясорубки перекрутить до состояния густого соуса томаты с болгарским и жгучим перцем. Туда же отправить для измельчения и чесночные зубчики.

Получившуюся массу перелить в глубокую кастрюлю или таз для варки и на среднем огне дать закипеть.

4. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать и дать заливке повторно закипеть. Всыпать баклажаны и при частом перемешивании дать им томиться 40 минут, чтобы все овощи полностью были готовы.

5. Разложить получившуюся кипящую смесь по стерильным банкам и герметично закупорить их. Дать остыть в укутанном состоянии и далее хранить в прохладном месте.

А еще похожую закуску можно приготовить, добавив в состав ингредиентов огурцы. И тогда получится вкуснейшее лечо из кабачков и баклажанов.  Обязательно обратите внимание на этот рецепт, он настолько хорош, что сколько бы ты не заготовил банок такого лечо, всегда его до конца весны не хватает.

Впрочем, как и всех остальных блюд. Они настолько вкусны, что пока идет сезон, хочется готовить их чаще и чаще. И я надеюсь, что сегодняшняя статья как раз Вам в этом и поможет.

Приятного аппетита и овощного наслаждения с чесночной ноткой от вашей трапезы!

Баклажаны в сметане с чесноком рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: лакто

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для баклажанов в сметане с чесноком на 3 порции :

Рецепт приготовления баклажанов в сметане с чесноком по шагам

Баклажаны в сметане с чесноком готовятся с добавлением помидоров, лука, морковки и немного зелени для придания более насыщенного вкуса и аромата блюду. Соль и специи берем по вкусу и для поджаривания – немного подсолнечного масла.

Баклажаны чистить от кожицы не нужно, моем их, удаляем хвостики и сразу нарезаем на крупные кусочки и хорошенько посыпаем солью. Слегка приминаем и даем постоять минут пятнадцать-двадцать, чтобы вышла горечь.

А тем временем чистим лук и морковку, затем нарезаем их произвольными небольшими кусочками, но не очень крупно. Растительное масло наливаем в сковороду и поджариваем в нем лук с морковкой на небольшом огне, помешивая, десять минут.

Помидоры заливаем кипятком и даем постоять им минут пять, чтобы лучше снималась кожица.

В сковороду к луку и морковке выкладываем слегка отжатые баклажаны и перемешиваем. Жарим на среднем огне минуты три.

Помидоры вынимаем из воды и легко снимаем с них кожицу. Очищенные от кожицы помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Нарезанные помидоры выкладываем в сковороду к баклажанам, перемешиваем и готовим еще десять минут на небольшом огне.

Через десять минут добавляем к баклажанам сметану.

Посыпаем баклажаны специями.

Нарезаем мелко зелень и натираем на мелкой терке чеснок.

Сразу же выкладываем чеснок и зелень в сковороду и все хорошо перемешиваем.

Сковороду с баклажанами накрываем крышкой и тушим на маленьком огне еще 10 минут.

Баклажаны в сметане с чесноком можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

0

0

0

0

Специи и приправы

1

0

2

13

Сметана 15% жирности

3

15

4

162

Подсолнечное масло

0

68

0

611

всего в блюде:

19

84

75

1138

всего в 1 порции:

6

28

25

379

всего в 100 граммах:

2

7

6

98

Похожие рецепты

Рецепт русских баклажанов | Allrecipes

Идея была отличной, и я лишь немного ее адаптировал. Я последовал совету другого обзора и обжарил лук на оливковом масле с орегано и солью, пока он не стал мягким. Я также, вместо того, чтобы использовать только помидоры, я варил помидоры с орегано, чесноком и паприкой, о которой упоминалось. Я не варил баклажаны, а использовал накрытую форму для запекания и оставил все это на час. Я подал его с рисом, и он был далеко не безвкусным и ОЧЕНЬ хорошим.Супер полезное блюдо.

Ооочень вкусно. У меня было такое же блюдо или одно очень похожее в ресторане в России, и с тех пор я пытаюсь воссоздать его. Я позаботился о том, чтобы мой лук был нарезан очень тонкими ломтиками, чтобы он достаточно хорошо прожарился в духовке, но при этом сохранил часть привлекательности, которая будет потеряна при обжаривании. Это определенно войдет в регулярную ротацию на моей кухне.

Я был несколько удивлен тем, как получилось это блюдо. Когда я впервые приготовил его, оно показалось мне несколько безвкусным.Я не знаю, что именно, но во вкусе было что-то странное, не совсем полное и пикантное, но не очень неприятное. Как предлагали другие рецензенты, я обжарил лук и вместо того, чтобы варить баклажаны, просто положил его в запеканку сырым, накрыл блюдо, и варил чуть больше часа. (Мне не нравится идея варить овощи, когда существуют другие способы приготовления, потому что я хочу максимально сохранить их питательные вещества и аромат.) В остальном я не делал никаких других изменений.Думаю, что меня больше всего удивляет, так это то, что мне действительно больше нравится, когда его разогревали в микроволновке. Мне это кажется необычным. ИМО, во вкусе все еще чего-то не хватает. Я не уверен, что предложить, кроме того, что ароматы кажутся недостаточно развитыми. Я думаю, это было бы фантастически, если бы вкусы были немного богаче и полнее. Возможно, поможет приправить баклажаны перцем и тмином или кориандром перед тем, как положить их в запеканку. Мне нравится сливочный вкус соуса в сочетании с тонкостью лука и помидора, я просто хочу, чтобы было больше пикантного акцента, чтобы объединить все это воедино.

Еще я обжарил лук на оливковом масле со специями, потом сделал то же самое с помидорами. Получилось здорово! Семья любила это. Это очень известный рецепт под названием «под шубой» или с дословным переводом «под шубой» (pod shoo-boy). Многие блюда можно приготовить под шубой (из сметаны или майонеза).

Так хорошо! Я сделал по три каждого слоя и из-за других замечаний о мягкости и недостаточном количестве соуса я использовал около 1 3/4 стакана сметаны, 2 чайных ложки соли и 3 зубчика жареного чеснока.Я добавил немного сгущенного молока, чтобы растянуть соус, но в этом не было необходимости, он был немного водянистым (я забыл посыпать слои мукой по рецепту, который, я думаю, тоже помогло бы). Но это было пикантно и вкусно, даже те, кто не любил баклажаны или лук, любили его и просили рецепт. Спасибо!

По большей части я согласен с остальными … довольно мягко. Однако я сижу здесь и ем его на обед и подаю его на тарелке со шпинатным болгаром и кедровыми орехами. Намного вкуснее.Если бы я сделал это снова, я бы запекал его со слоем шпината и, возможно, с небольшим количеством пармезы.

Мы едим много цицики у себя дома. А иногда делаю это со сметаной вместо йогурта. Искала рецепты со сметаной и наткнулась на этот. Поэтому в этом рецепте я использовал цицикти, приготовленный из сметаны, вместо простой сметаны. Я сбрызнул немного оливкового масла на дно и на каждый слой. Также я посыпала каждый слой нарезанной свежей петрушкой и покрошенным сыром фета.Это было действительно хорошо! Если вам нравится все с греческим блеском, вам это понравится. Еще я баклажаны не варила. Я просто готовил на 20 минут дольше.

этот рецепт был отличным. В первый раз, когда я варил свои баклажаны и обжаренный лук на оливковом масле, в следующий раз, когда я готовил лук и баклажаны, я использовал банку тушеных итальянских помидоров оба раза и на каждом этапе варки положил чеснок поверх. Я был щедрым на перец сверху всего этого. это было далеко не безвкусно. Я также использовал творог со сметаной, так как у меня было мало сметаны, и я не хотел бежать в магазин.Я оцениваю его на четыре, потому что он не говорит, что овощи нужно готовить на пару или варить, и я считаю, что это должно быть.

Нам настолько нравится это простое блюдо, что я готовлю его регулярно. я никогда не варю баклажаны; Я просто наслаиваю ингредиенты и приправляю каждый слой солью и перцем. Я добавляю лимонный сок в сметану и примерно четыре зубчика или большую столовую ложку чеснока в сметану. супер простой сливочный и не так уж плохо для вас. запекать около часа или пока верх не станет пузырящимся и золотистым.мне очень нравится это по кэлрозе.

Запеканка из баклажанов и пармезана — Emily Bites

Эта сырная, пикантная запеканка из баклажанов и пармезана — моя любимая еда. Соус свежий и томатный, слои сметаны / сливочного сыра кремовые, острые и нежные, кусочки баклажанов в панировке вкусные и «мясистые», а общий эффект теплый, сырный и восхитительный. Это также одно из тех вегетарианских блюд, которое достаточно сытно, чтобы вы никогда не пропустили мясо!

Рецепт состоит из нескольких этапов, но начальную выпечку ломтиков баклажанов можно выполнить одновременно с приготовлением томатного соуса и смешиванием сметаны и сливочного сыра, поэтому я обещаю, что это займет не так много времени, как это выглядит.Я подал это с салатом, и меня потом накормили — отличная «сделка» всего за 257 калорий или 7 смарт-баллов Weight Watchers во всех трех цветовых планах myWW!

Если вы ищете новые итальянские рецепты комфортной еды, взгляните на мои сковороды с колбасой Тортеллини, запеканку с курицей и пармезаном из киноа, запеканку для пиццы с пузырями, спагетти-пирог, фрикадельки и маринару в медленноварке, ракушки с начинкой из четырех сыров и сосисок и многое другое итальянский раздел моего указателя рецептов!

Запеканка из баклажанов и пармезана

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 10 минут

калорий: 257 ккал

Эта сырная, пикантная запеканка из баклажанов и пармезана — достаточно сытное вегетарианское блюдо, чтобы вы никогда не пропустили мясо!

• 1 ½ фунта сырых баклажанов, нарезанных кружочками толщиной ½ дюйма (для меня это было около 2 средних баклажанов)
• 4 яичных белка
• 1 стакан итальянских панировочных сухарей
• ¼ стакана тертого сыра Пармезан
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана консервированных измельченных помидоров
• Банка томатного соуса 8 унций
• Банка томатной пасты 6 унций
• 1 столовая ложка тонко нарезанного свежего базилика
• 1 ½ чайной ложки Итальянский приправа
• ¾ чайная ложка соли
• ¾ чайная ложка сахара
• 1 лавровый лист
• 4 унции 1/3 менее жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан обезжиренной сметаны
• 1 большое яйцо
• 1 стакан тертого 2% сыр Моцарелла

• Разогрейте духовку до 375 ° С.Выстелите 2 больших противня алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и слегка опрыскайте кулинарным спреем.

• Взбейте яичные белки в миске венчиком до однородного состояния. В неглубокой миске или блюде смешайте панировочные сухари и тертый пармезан и перемешайте. Обмакните каждый ломтик баклажана в яичный белок, покрывая его со всех сторон, а затем позвольте излишку стечь. Затем окуните покрытые оболочкой баклажаны в смесь панировочных сухарей, покрывая все стороны, и переложите панированные баклажаны на подготовленный противень.Повторите то же самое для всех ломтиков баклажана. Обрызгайте панированные ломтики баклажанов кулинарным спреем и запекайте 20 минут. Переверните ломтики баклажанов, сбрызните кулинарным спреем и верните в духовку еще на 15 минут.

• Пока баклажаны запекаются, положите чайную ложку оливкового масла на средний огонь в кастрюлю среднего размера. Добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Готовьте, периодически помешивая, несколько минут, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, базилик, итальянскую приправу, соль, сахар и лавровый лист к луковой смеси и убавьте огонь до минимума, чтобы закипеть. Перемешайте, чтобы смешаться, и дайте покипеть в течение 15 минут или пока баклажаны не станут готовыми из шага 2. Удалите лавровый лист, прежде чем использовать соус в запеканке.

• В миске смешайте сметану, сливочный сыр и яйцо и перемешайте до однородной массы (проще всего использовать ручной миксер, но вы также можете сделать это вручную ложкой).

• Когда баклажаны в панировке готово, слегка опрыскайте форму для запекания 9×13 кулинарным спреем.Нанесите примерно 2/3 стакана соуса на дно блюда и положите один слой кружочков баклажанов сверху. Капните ложки смеси сметаны (используя примерно половину) на слой баклажанов и распределите тыльной стороной ложки. Распределите чашку томатного соуса поверх смеси сметаны и залейте слоем оставшихся кружочков баклажанов. Затем нанесите еще один слой смеси сметаны (используйте оставшуюся часть) и еще один слой соуса (используйте весь оставшийся соус). Сверху выложите измельченную моцареллу и запекайте в духовке 20 минут, пока сыр не прогреется и сыр не расплавится.

MyWW SmartPoints за порцию (1/8 рецепта): (SP рассчитывается с помощью конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com)
Зеленый: 7 SmartPoints / Синий: 7 SmartPoints / Фиолетовый: 7 SmartPoints
Очки для весонаблюдателей Плюс:

7 на порцию ( P + рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com )
Информация о питании :
257 калорий, 32 г углеводов, 10 г сахара, 9 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 14 г белка, 6 г клетчатки ( от myfitnesspal.com )

Автор: Эмили Байтс

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: баклажаны, вегетарианцы, диетологи, запеканка WW

Баклажаны в томатно-чесночном соусе

Это любимый рецепт, который очень популярен в летние месяцы на Балканах. Традиционно его готовят путем обжаривания кусочков баклажанов и подачи их с соусом. Моя версия больше похожа на блюдо на сковороде, со слоями баклажанов, залитых томатно-чесночным соусом, и большим количеством сыра фета прямо перед подачей на стол.

Правильно приготовить баклажаны — дело непростое. Во-первых, вам нужно правильно подбирать жир. Я всегда съеживаюсь, когда вижу рецепт, в котором нужно обжарить баклажаны, потому что я знаю, что это за губку из баклажанов. Сколько бы масла вы ни нанесли, оно все впитывает! С другой стороны, баклажаны просто так хочется, чтобы их пропитали жиром — вот что придает ему шелковистый, гладкий, бархатный вкус. Итак, вопрос в том, какое количество жира является правильным, чтобы получить мягкую текстуру и изысканный вкус, не ухудшая при этом вашу талию.

Вместо того, чтобы жарить баклажаны, я обнаружил, что когда я запекаю их в духовке и накрываю фольгой в течение первых 30 минут, это помогает. И я использую примерно 1/4 жира, который обычно требуется.

Тогда возникает вопрос, солить ли баклажан. Соление баклажана служит двум целям: оно извлекает горький сок и делает вкус более сладким, но также предотвращает пропитывание мякоти слишком большого количества масла. Горький вкус более выражен в старых / больших баклажанах, поэтому не всегда нужно солить.Хорошее эмпирическое правило — если при разрезании баклажана семена темнее, посолите его. Если мякоть белая и плотная, этот шаг можно пропустить.

По этому рецепту я делаю свой собственный томатный соус из сладких свежих помидоров, и позвольте мне сказать вам — это лучший и самый простой томатный соус, который вы когда-либо делали. Сложно назвать это рецептом, потому что в нем нет ничего, кроме помидоров и чеснока. Это скорее техника. Хитрость заключается в том, чтобы добавить чеснок в самый последний момент.Почти все рецепты томатного соуса требуют, чтобы чеснок сначала приготовил другой вкус. Добавив чеснок в конце, не готовя его, вы сохраните его свежий и острый вкус.

Для томатного соуса вам понадобится:

2 фунта помидоров Сан-Марцано или Рома
1/4 стакана оливкового масла плюс еще 2 столовые ложки
соли
3-4 измельченных зубчика чеснока

Для приготовления соуса:

1. Разрезать помидоры пополам и несколько раз взбить в кухонном комбайне до получения консистенции соуса.
2. Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут)
3. Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и готовьте. еще несколько минут
4. Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще соль.

Обычно я заранее готовлю большую порцию соуса и замораживаю для последующего использования.Вы можете использовать его, как любой другой томатный соус — для пиццы, пасты, подавать с жареным зеленым перцем или яйцом и т. Д.

После того, как баклажаны обжарены и соус готов, можно за считанные минуты приготовить блюдо. Просто добавьте томатный соус и баклажаны, чередуя их. Снова поставить в духовку еще на 5 минут. Затем наступает самое сложное — вам действительно нужно подождать, пока он остынет до комнатной температуры. Не поддавайтесь искушению и положите на время в холодильник.Поверьте мне в этом! Вы будете вознаграждены самыми вкусными, тающими во рту вкусными томатами из баклажанов. Мне нравится простота этого блюда — как могут быть такие вкусные только два ингредиента! Но они это делают. На следующий день они даже вкуснее. О, и положите сверху немного сыра фета и немного свежей петрушки.

Баклажаны в томатно-чесночном соусе

Курс:

Главное блюдо

Количество порций: 2

Автор: Виктория

Состав

• 2
  баклажаны
• 3-4
  чашки
  домашнего томатно-чесночного соуса
• 1/2
  чашка
  оливковое масло
• горсть петрушки
• 150
  грамм
  сыр фета
  по желанию
• Для томатно-чесночного соуса:
• 2
  фунты
  Помидоры Сан Марцано или Рома
• 1/4
  чашка
  оливковое масло
  плюс еще 2 столовые ложки
• 3-4
  измельченные зубчики чеснока
• соль

Инструкции

1. Приготовьте томатно-чесночный соус (можно приготовить заранее):

2. Разрежьте помидоры пополам и несколько раз взболтайте в кухонном комбайне, чтобы получить консистенцию соуса.

3. Поместите в кастрюлю с 1/4 стакана оливкового масла и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут)

4. Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и готовьте еще несколько минут.

5. Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и еще немного соли.

6. Тем временем нарежьте баклажаны продольными ломтиками толщиной 1/4 дюйма — примерно 7-8 штук на каждый баклажан. Смажьте обе стороны каждой части оливковым маслом и солью. Используйте все 1/2 стакана масла для обоих баклажанов.

7. Положить ломтики на противень, накрыть алюминиевой фольгой и запекать при температуре 450 ° C в течение 25-30 мин.

8. Через 30 минут снимите фольгу и запекайте еще 5-10 минут до образования красивой золотистой корочки.

9. Собрать блюдо:

10. На сковороде или форме для запекания начните чередовать слои томатного соуса и слои баклажанов, пока не закончите их.

11. Поставить в духовку еще на 5-10 минут.

12. Охладите до комнатной температуры, посыпьте свежей петрушкой и подавайте с большим количеством феты и хорошим хрустящим хлебом.

Примечания к рецептам

Попробуйте использовать для соуса хороший сорт сладких помидоров. Если помидоры кисловатые, добавьте в соус чайную ложку сахара.

Баклажаны на гриле со сметанным соусом

Насыщенное и сытное блюдо из баклажанов с легким сливочным соусом идеально приготовлено на гриле. Служите ко Дню матери, чтобы покорить сердца и желудки мам во всем мире.

Состав

• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• Хлопья красного перца 1/8 ч.л.
• 1/2 стакана (125 мл) GAY LEA — Сметана 14%
• 3 столовые ложки (45 мл) нарезанной свежей мяты
• 1 чайная ложка (5 мл) тертой лимонной цедры
• Сок 1 лимона
• 1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 2 баклажана среднего размера, нарезанные кружочками по 1/4 дюйма

Инструкции

1. В небольшой кастрюле на слабом огне добавьте оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца.Варить 12-15 минут, пока чеснок не станет хрустящим. (Примечание: работайте на низком уровне, чтобы не поджечь чеснок). Снимите с огня и процедите чеснок из масла. Зарезервируйте масло в небольшой емкости.
2. В небольшой миске смешайте сметану, мяту, цедру лимона, сок лимона, тмин и 1 чайную ложку чесночного масла. Хорошо перемешать и приправить солью и перцем. Убрать в холодильник.
3. Смажьте все баклажаны чесночным маслом, приправьте солью и перцем. Жарьте на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны.После приготовления на гриле переложите на блюдо и сбрызните баклажаны смесью сметаны.

Советы:

Состав

• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• Хлопья красного перца 1/8 ч.л.
• 1/2 стакана (125 мл) GAY LEA — Сметана 14%
• 3 столовые ложки (45 мл) нарезанной свежей мяты
• 1 чайная ложка (5 мл) тертой лимонной цедры
• Сок 1 лимона
• 1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 2 баклажана среднего размера, нарезанные кружочками по 1/4 дюйма

Невероятно вкусный сливочный спред из баклажанов! Идеально подходит для тостов!

Этот сливочный спред из баклажанов может показаться не таким уж большим, но вкус невероятный и вызывает сильное привыкание! Подается с поджаренными лепешками с низким содержанием углеводов, это блюдо станет отличным обедом с низким содержанием углеводов и калорий или закуской в ​​любое время !!!

Вы можете сделать этот спред буквально за 15-20 минут.

Подавайте в горячем или холодном виде, одинаково вкусно.

Еще один способ насладиться: кусочек тоста с сыром и помидорами сверху. Просто поставьте его в тостер или духовку, пока сыр не растает. Ням!

Это идеальное блюдо для ваших предстоящих вечеринок. Я уверен, что вашим гостям это понравится !!!

Как приготовить сливочный спред из баклажанов

Ингредиенты

• 1 Большой баклажан, тонко нарезанный
• 1 Большой лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 3 ст.Масло (светлое оливковое или растительное)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. Сливочный сыр (с чесноком или без добавок)
• 2 ст. Сметана
• 2 ст. Паста из укропа, свежий укроп или 2 ст. Укроп, измельченный
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук для украшения

Инструкции

Добавьте масло в сковороду и нагрейте до Med-Hi.

Обжарьте нарезанный лук в течение 5 минут, а затем добавьте нарезанный баклажан. Обжаривайте, пока баклажаны не станут мягкими.Уменьшите огонь до минимума, добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать, время от времени переворачивая, пока лук не станет полупрозрачным около 10 минут.

Добавьте сливочный сыр, сметану и пасту из укропа. Хорошо смешать. Отрегулируйте аромат. Выключите огонь и дайте ароматам впитаться. Наслаждаться!

Примечания

Если вам нравится больше кремообразности, просто добавьте дополнительную столовую ложку сливочного сыра и сметаны.

Сливочный спред из баклажанов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Из этого сливочного спреда из баклажанов, подаваемого с поджаренными лепешками с низким содержанием углеводов, получаются превосходные низкие — Углеводы, обед с низким содержанием калорий или закуска в любое время !!!

Ингредиенты

• 1 большой баклажан, тонко нарезанный
• 1 большой красный лук, тонко нарезанный
• 3 ст.Масло (светлое оливковое или растительное)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. Сливочный сыр (с чесноком или без добавок)
• 2 ст. Сметана
• 2 ст. Паста из укропа или 2 ст. Укроп, измельченный
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук для украшения

Инструкции

1. Добавьте масло в сковороду и нагрейте до Med-Hi.
2. Обжарьте нарезанный лук в течение 5 минут, затем добавьте нарезанный баклажан. Обжаривайте, пока баклажаны не станут мягкими.Уменьшите огонь до минимума, добавьте измельченный чеснок и продолжайте тушить, время от времени переворачивая, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 10 мин.
3. Добавить сливочный сыр, сметану и пасту из укропа. Хорошо смешать. Отрегулируйте аромат. Выключите огонь и дайте ароматам впитаться. Наслаждаться!

Примечания

Если вам нравится сливочность, просто добавьте дополнительную столовую ложку сливочного сыра и сметаны.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и оцените количество звезд.Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!

26 августа 2020

Рецепт дважды запеченных баклажанов | Одно Блюдо Кухня

Этот сырный Дважды запеченный баклажан напоминает мне здоровый дважды запеченный картофель. Такой сливочный и вкусный, этот рецепт баклажанов с начинкой из сыра превратит любого человека в любителя баклажанов!

Призываем всех любителей дважды испеченного картофеля! Этот рецепт запеченных баклажанов — лучшая еда для комфорта! Этот дважды запеченный баклажан сливочный, очень сырный и обладает всеми вкусами, которые мы любим дважды запеченным картофелем, но в нем гораздо меньше углеводов.

Баклажан, также называемый баклажаном, — универсальный овощ, и я часто с ним готовлю. В нем мало углеводов и калорий, это овощ с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ.

Этот легкий рецепт из баклажанов — один из любимых рецептов мужа. Он любит мой пармезан из баклажанов, но этот дважды запеченный баклажан — его абсолютный фаворит. Запеченные баклажаны — это сырное, невероятно ароматное блюдо, которое, я гарантирую, понравится любителям баклажанов.

Почему этот рецепт из баклажанов работает

• Для этого нужны простые ингредиенты.
• У этого дважды запеченного баклажана потрясающий вкус! Когда баклажаны запекаются в духовке, они приобретают кремообразную консистенцию, а их текстура идеальна для черпания и смешивания с другими ингредиентами.
• В зависимости от размера баклажана, это блюдо может легко обслужить два человека с добавлением отдельного гарнира.

СВЯЗАННЫЙ: Comfort Foods For One

Примечания к ингредиентам

См. Рамку с рецептами ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

• Баклажан: Я использую 1 баклажан среднего размера.
• Лук: В этом рецепте лучше всего подходит желтый или сладкий лук.
• Чеснок: Тонко нарезанный или измельченный.
• Сыр: Я рекомендую использовать сыр Чеддер и сыр Пармезан. Монтерей Джек или Копченая Гауда — два других любимых вида, которые вы могли бы использовать вместо этого.
• Оливковое масло: Я использую оливковое масло первого отжима в этом рецепте запеченных баклажанов, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, которые требуют оливкового масла.Оливковое масло первого отжима является наименее обработанной формой оливкового масла. Это нерафинированное масло и оливковое масло высшего качества, которое вы можете купить. Благодаря способу изготовления оливкового масла первого холодного отжима оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках. Это мой любимый тип оливкового масла, но вместо него вы можете использовать более легкое оливковое масло.
• Соль, перец и специи: Для придания вкуса я предлагаю использовать свежий базилик и свежий или сушеный орегано.
• Яйцо: Используйте 1 большое яйцо, чтобы связать ингредиенты вместе.

Как приготовить рецепт из баклажанов

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190C). Баклажан разрезать вдоль пополам. Сбрызнуть оливковым маслом, щепоткой соли и черного перца. Положите на противень разрезанной стороной вверх и запекайте 25 минут.
2. Когда баклажан достаточно остынет, выньте баклажан из скорлупы, стараясь не повредить кожицу. Нарезать кубиками.Отложите в сторону.
3. Нагрейте масло в сотейнике. Добавить нарезанный кубиками лук и чеснок и готовить. Добавьте баклажаны в сковороду и продолжайте варить около 5 минут.
4. В большой миске смешайте яйцо, тертый сыр Чеддер, сыр пармезан, орегано, нарезанный базилик, соль и перец, а затем добавьте смесь баклажанов и лука.
5. Выложите смесь из баклажанов в кожуру баклажанов и запекайте их в духовке около 40 минут. Сыры тают и образуют на верхушке лодочек из баклажанов чудесную сырную корочку.

В процессе запекания баклажаны становятся еще мягче, а ароматы оживают.

Советы экспертов

• Используйте форму для запекания, в которой удобно держать обе половинки баклажана, не переполняя их. Я использую овальную форму размером 9,5 дюймов, которую можно найти на нашей странице форм для выпечки.
• Разогрейте остатки еды в микроволновой печи или духовке с температурой 350 градусов F до полного нагрева. Вы можете добавить немного сыра в верхнюю часть баклажана перед нагреванием.
• Подумайте о добавлении горсти шпината и небольшого нарезанного помидора = вкусно!

Часто задаваемые вопросы

Это вегетарианский рецепт из дважды запеченных баклажанов?

Да! Это вегетарианский и очень вкусный постный обед.

Как хранить запеченные баклажаны?

Хранить в холодильнике. Остатков хватит на 3 дня в холодильнике.

Дважды приготовленные баклажаны, которые можно подавать с салатом или другим блюдом, могут подать двум людям.Это одно из наших любимых блюд из баклажанов, и я надеюсь, вам оно тоже понравится!

Рекомендация вин: Пино Нуар

Предложения по обслуживанию

Возможно, вы захотите подать запеченный баклажан с любым из этих одноразовых гарниров:

Другие рецепты из баклажанов

Если вам нравится этот дважды запеченный баклажан, вы также можете попробовать эти рецепты на одну порцию и небольшую партию баклажанов:

Другие вегетарианские рецепты

Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры посуды, использованной на нашем сайте, можно найти на странице нашего магазина.

СВЯЗАННЫЙ: 15 легких десертов на одного

Теперь у нас есть группа COOKING FOR ONE в Facebook. Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на разовую порцию, а также найти новые. Будем рады видеть вас там!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!

Если вы пробовали этот рецепт дважды запеченных баклажанов или любой рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Дважды запеченные баклажаны

]]>

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: основное блюдо

Порций: 4 порции

калорий: 493 ккал

Инструкции

• Нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

• Отрезать стебель баклажана и разрезать пополам вдоль.Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла, щепоткой соли и черного перца. Положите на противень разрезанной стороной вверх и запекайте 25 минут.

• Вынуть из духовки для охлаждения.

• Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).

• Когда баклажан достаточно остынет, выньте его из скорлупы, стараясь не повредить кожицу. Нарезать кубиками. Отложите в сторону.

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и чеснок и варите до мягкости около 3 минут.

• Добавьте баклажаны в сковороду и готовьте 5 минут.

• Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

• В большой миске смешайте сыр чеддер, сыр пармезан, орегано, базилик, щепотку соли, перец и яйцо.

• Добавьте смесь баклажанов и лука.

• Выложите смесь из баклажанов в их скорлупу.

• Перелейте в форму для выпечки, слегка смазанную маслом.

• Выпекать 40 минут в духовке с температурой 350 °.

Банкноты

Советы экспертов

• Используйте форму для запекания, в которой удобно держать обе половинки баклажана, не переполняя их. Я использую овальную форму размером 9,5 дюймов, которую можно найти на нашей странице форм для выпечки.
• Разогрейте остатки в микроволновой печи или духовке при температуре 350 градусов F до полного нагрева. Вы можете добавить немного сыра в верхнюю часть баклажана перед нагреванием.
• Попробуйте добавить горсть шпината и мелко нарезанные помидоры = вкусно!

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 493 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 11 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 127 мг | Натрий: 900 мг | Калий: 339 мг | Сахар: 5 г

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)

Этот богатый и вкусный Баба Гануш — классика Ближнего Востока и идеальная закуска для любого случая! Моя версия — сливочная и нежная, с добавлением сметаны (или йогурта) и жареного чеснока.

Сегодняшний пост из серии «То, что я раньше так сильно ненавидел».

Не могу сказать, как сильно я ненавидел баклажаны.Потому что это было ВСЁ! Что забавно, потому что мои родители любят все с баклажанами: пармезан из баклажанов, пиццу из баклажанов, антипасто из баклажанов и, конечно же, Баба Гануш!

Как только я начал углубляться в свое путешествие в блог о еде, я понял, что должен быть более открытым, чтобы пробовать что-то новое. Я все еще очень разборчив в отношении мяса, но решил, что мне нужно любить все овощи, чтобы почувствовать себя профессиональным фуд-блоггером.

Итак, я решил пробиться к тому, чтобы полюбить то, что раньше ненавидел: баклажаны, грибы, стручковую фасоль, сладкий перец и цуккини, и это лишь некоторые из них.Ладно, возможно, я не совсем ненавидел кабачки, но я всегда думал, что они очень мягкие, иначе говоря, не заслуживающие моего внимания.

Весь мой эксперимент увенчался успехом, и теперь я люблю каждый из этих овощей. Секрет? Сливочное масло и / или чеснок. А если серьезно, что может быть лучше грибов, обжаренных в масле? Или стручковая фасоль, обжаренная в масле и чесноке? Я говорю вам, если вам не нравится какой-то продукт, просто добавьте масло и чеснок, и все готово. Если ты не любишь чеснок … Тогда, друг мой, я не могу тебе помочь.ЧЕСНОК — ЭТО ЖИЗНЬ! ❤️

Как только я привыкла к своей новой любви к баклажанам, это было лишь вопросом времени, когда мое одержимое чесноком «я» влюбится в Бабу Гануша.

На самом деле, я точно помню день, когда это произошло. Я был на работе, и одна из моих коллег, которая оказалась ливанкой, принесла Бабу Гануш, которую она купила в ближневосточном магазине в Бруклине. В то время я уже наслаждался баклажанами, особенно в виде итальянских закусок. Однако то, что осталось во мне от ненавистника баклажанов, скептически относилось к тому, чтобы попробовать это.

Какое-то время я сопротивлялся, но голод взял меня верх, и, столкнувшись с выбором между тем, чтобы попробовать ужасный соус из баклажанов или съесть еще одну пачку M&M, я решил попробовать это блюдо.

Святая корова! Это было потрясающе. Мне следовало попробовать что-то, что вежливо предложил коллега, а закончилось тем, что я ел один чип, обмакнутый в этот сочный Богосланный намаз, за ​​другим, пока не осталось ни одного.

Если вы такой же фанат еды, как я, вот ваша дневная доза истории еды: Баба Гануш (иногда пишется как Баба Гануш) — популярное мезе (закуска) в нескольких странах Ближнего Востока, приготовленное из жареных баклажанов, чеснока, тахини и лимона. сок и оливковое масло.

Арабское слово «баба» означает папа , а «гануш» означает испорченный или избалованный . Итак, «Баба Гануш» = «Избалованный папа». Не знаю, как вы, но мне доставляет удовольствие это неподходящее имя! ? Мое небольшое исследование не зашло слишком далеко, но, скорее всего, название отсылает к его предполагаемому изобретению, сделанному членом королевского гарема. Может быть, избалованный папа был султаном? Кто знает? Некоторые источники даже предупреждают вас не использовать это имя, если вы когда-нибудь были на традиционном арабском семейном собрании, используя вместо этого «badenjan mutabbal» (соус из баклажанов).

Я понятия не имею, насколько это правда, поскольку у меня есть несколько ливанских друзей, которые без колебаний говорят «Баба Гануш». Однако, если я когда-нибудь буду на Ближнем Востоке, я обязательно спрошу, прежде чем обидеть кого-либо, сказав: «ДАЙТЕ МНЕ БОЛЬШЕ БАБЫ ГАНУША!»

Я изо всех сил старался оставаться как можно более аутентичным, но не удержался и внес несколько изменений в традиционный рецепт.

Сначала я зажарил чеснок. Я имею в виду, что проще просто добавить сырой чеснок, но, поскольку я использовал духовку для жарки баклажанов, я подумал: «Почему бы и нет?».И это было одно из лучших решений, которые я когда-либо принимал в своей жизни, или, по крайней мере, на кухне! Жареный чеснок добавляет дополнительный слой богатства / сладости и делает этот Баба Гануш достойным оваций. ???

Однако, когда вы обжариваете чеснок, вы теряете его «пряность». Так что же делать? Конечно, добавить в соус кайенский перец. Небольшое количество имеет большое значение, и 1/4 чайной ложки было достаточно, чтобы дать мне тепло, которое я искал. Но не стесняйтесь добавлять столько, сколько хотите. Или просто откажитесь от этого, если не любите острую пищу.

Наконец, поскольку мне нравится, что мой Баба Гануш очень гладкий и сливочный, я добавил немного сметаны, но вы также можете использовать йогурт или даже майонез. Для веганской версии просто откажитесь от сливок, но постарайтесь выжать как можно больше воды из мякоти баклажанов, чтобы соус оставался насыщенным и сливочным.

Теперь осталось только взять лаваш или чипсы из лаваша и закопаться! Я обычно подаю свой Баба Гануш в качестве соуса, но вы также можете приготовить бутерброды с открытой крышкой или даже пиццу.

Не любите баклажаны? Без проблем! Попробуйте этот рецепт и посмотрите, как творится волшебство.

Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)

Порций: 6

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 5 минут

автор: Оливия Мескита

курс: закуска

кухня: ближневосточная

Этот богатый и вкусный Баба Гануш — классика Ближнего Востока и идеальная закуска для любого случая! Моя версия — сливочная и нежная, с добавлением сметаны (или йогурта) и жареного чеснока.

• 3 средних баклажана
• 3 дольки жареного чеснока (или 1 долька сырого чеснока)
• 2 столовые ложки лимонного сока или по вкусу
• 2 столовые ложки тахини или по вкусу
• ⅓ чашки оливкового масла первого отжима, плюс многое другое для сервировки
• ¼ чайной ложки кайенского перца, по желанию
• Соль и свежемолотый перец, по вкусу
• 2 столовые ложки сметаны (или греческого йогурта)
• Нарезанная петрушка или мята для украшения, по желанию

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выложите баклажаны на большой противень и запекайте, периодически переворачивая, примерно 1 час, пока они не станут полностью мягкими. Они должны быть невероятно мягкими, и они лопнут со слышимым треском. Не пугайтесь! Это совершенно нормально.

• Вынуть баклажаны из духовки и завернуть в фольгу на 15 минут. Затем, когда баклажаны достаточно остынут, очистите их от кожуры, удалив почерневшую мякоть и стручки семян, и поместите в дуршлаг. С помощью вилки или картофельного пюре прижмите баклажан к дуршлагу, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Переложите мякоть баклажана в кухонный комбайн и добавьте все остальные ингредиенты, кроме сметаны и зелени. Обработайте до желаемой консистенции. Затем добавьте сметану и несколько раз взбейте, чтобы она смешалась.

• Перелейте в сервировочную миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на один час, чтобы аромат проявился.

• Когда все будет готово к подаче, доведите до комнатной температуры, затем сбрызните оливковым маслом и посыпьте нарезанной петрушкой.Подавать с лавашем, чипсами из лаваша или овощами для макания. Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Тыкание VS Не тыкаешь — Вы хотите избавиться от как можно большего количества влаги перед обработкой соуса. Баклажаны, приготовленные без прокалывания кожи, теряют в среднем на 10% больше воды, чем колющие.