Баклажаны с помидорами и чесноком и сметаной в духовке: Баклажаны в сметане — вкусный пошаговый рецепт приготовления с фото

Как приготовить закуску из баклажан с помидорами и чесноком

Как же прекрасна пора года – лето! Море солнца, тепла. Все мы ждем это теплое время года, у каждого свои ожидания от лета. Кто-то ждет долгожданного летнего отпуска, отдыха, поездки на море. Для кого-то это пора работы на огородах, дачах, сбора урожая. Но для всех нас – это отличная пора получения витаминов от созревших летних фруктов и овощей. А витамины нашему организму ой как необходимы! После зимнего авитаминоза организм человека очень ослаб. И лето для него – как спасение.
Каждая хозяйка ищет новые и новые рецепты из летних овощей, чтобы порадовать своих близких и родных. Я хочу предложить рецепт интересной, но достаточно простой закуски, легкой и очень вкусной. Это закуска из баклажанов с помидорами и сметаной c чесноком в виде бутербродов. Очень красочная закуска станет отличным дополнением к основным блюдам, к тому же это вегетарианское блюдо!

Чтобы приготовить бутерброды из баклажан с помидорами и сметаной с чесноком, вам понадобится:

баклажаны – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
сметана – 1-2 ст.л.
чеснок – 2-3 зубчика
зелень укропа
зелень петрушки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное
базилик

Как приготовить бутерброды из баклажан с помидорами и сметаной с чесноком:

1. Баклажаны промываем, кладем на кухонную разделочную доску и нарезаем кружочками, толщиной около 1 сантиметра.
2. Отправляем баклажаны в миску и посыпаем солью, даем постоять около 10-15 минут, чтобы вышла горечь из них.
3. Тем временем готовим начинку для бутербродов. Укроп и петрушку промываем, просушиваем, затем измельчаем. Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке. Отправляем в отдельную посуду зелень, чеснок, заправляем сметаной. Перемешиваем. Пробуем, по необходимости добавляем немного соли.
4. Возвращаемся к баклажанам. Промываем их хорошенько от соли, обсушиваем на бумажном полотенце и обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон.
5. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, даем им остыть около 4-5 минут, заодно и стечет весь жир.
6. Теперь займемся помидорами. Промываем их и нарезаем кружочками. Солим, можно при желании поперчить немного.
7. Можно приступать к сборке бутербродов. На блюдо выкладываем кружочки помидоров, затем на каждый помидор кладем слой чесночной начинки, накрываем кружочками баклажан. Сверху смазываем снова начинкой.
8. Украшаем бутерброды зеленью укропа, можно украсить также листиками базилика.

Наши бутерброды из баклажан с помидорами и сметаной с чесноком готовы!

Приятного аппетита!

Совет: при желании можно добавить ещё один слой бутербродов, добавив ещё один кружок помидора с начинкой.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны тушеные в сметане с чесноком рецепт с фото пошагово

Баклажаны жареные со сметаной чесноком и помидорами. Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

Баклажаны жареные со сметаной чесноком и помидорами. Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

Профессиональные повара очень часто используют для приготовления разных блюд чеснок, который придает кушаньям особый аромат и привкус. В рецепт этих баклажанов тоже входит данный ингредиент — в сочетании с луком и сметаной. Что получится, если совместить все эти продукты, вы сможете узнать, лишь приготовив блюдо самостоятельно. Поверьте, затратив на это дело всего лишь 30 минут, вы останетесь довольны результатом!

Ингредиенты:

• 400 граммов спелых баклажанов
• поваренная соль — на ваш вкус
• одна репчатая луковица
• 300 граммов сметаны средней жирности
• оливковое масло — для обжаривания
• два чесночных зубчика
• черный свежемолотый перец

Способ приготовления:

Вымытые баклажаны можно либо очищать от кожуры, либо нет. Предлагаем поступить на ваше усмотрение. Затем порежьте овощи средними кубиками, а репчатый лук — нетолстыми полукольцами. Что касается чеснока, то его очистите от шелухи и размельчите с помощью специального пресса, за неимением такового воспользуйтесь обычным ножом — мелко порежьте два зубчика.

Возьмите глубокую сковородку, поставьте ее на небольшой огонь и хорошо разогрейте. Затем вылейте в нее оливковое масло, выложите лук и обжарьте его до полупрозрачного цвета. После введите баклажаны, а в самом конце, когда овощи будут практически готовы, — чеснок. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой все ингредиенты, чтобы они не подгорели. Обжариваются баклажаны в течение пяти минут, когда они станут слегка золотистыми и выделят сок, полейте блюдо сметаной, приправьте специями и солью на свой вкус и тушите не дольше получаса, накрыв сковородку крышкой. Готовые овощи должны быть мягкими и сочными. Если у вас в холодильнике имеется небольшой пучок зелени, порубите ее ножом и посыпьте блюдо непосредственно перед подачей.

Баклажаны жареные, как грибы со сметаной рецепты. Жареные баклажаны со сметаной как грибы

Привет дорогие читатели! Лето, которое мы ждём с конца осени, (во всяком случае я), пролетает очень быстро. Оно одаривает нас теплом, фруктами и овощами, которые зимой мы будем вспоминать с вожделением. Чтобы продлить это послевкусие лета, мы консервируем и замораживаем фрукты, ягоды и овощи, как свежие, так и жареные (например, баклажаны). А зимой, разморозив все это богатство, готовим сладости, обеды и закуски. Выношу сегодня на ваш суд бесподобное блюдо из моих обожаемых «синеньких» — жареные баклажаны со сметаной как грибы. Название длинное, но только оно и может выразить суть кушанья.

Баклажан — удивительный плод! Заморозив его жареным можно приготовить зимой аджапсандал (рецепт  здесь ), баклажаны с орехами,  чанах , закуску с хмели-сунели и майонезом, имам баялды и сегодняшнее наше кушанье тоже. Дорогие мои, это блюдо, неизменно сопровождает меня при приготовлении  Эчмиадзинской толмы , когда остаётся много сердцевин от баклажанов. Но его можно приготовить и не зависимо от толмы, конечно.

Считается, что самые вкусные блюда готовятся очень долго.  Мои баклажаны под грибы ломают данные стереотипы. Вы сейчас убедитесь в этом сами. Рассказывать и читать получится гораздо дольше, чем приготовить.

Жареные баклажаны под грибы со сметаной

Ингредиенты

Как приготовить

1. Очистить баклажаны от кожуры, нарезать средним кубиком и, если они уже не «молоденькие», засыпать солью и оставить на 20-30 минут. Или положить их в солёную воду на 20 минут. После этого отжать.
2. Лук нарезать мелким кубиком.
3. Обжарить лук на смеси растительного и сливочного  масла, или любого другого.
4. Так же поступить с баклажанами. (А можно лук поджарить до прозрачности и, добавив к нему баклажанчики, дальше жарить всё вместе).
5. Соединить лук и баклажаны, добавить сметану, соль и перец.
6. Потомить 3-5 минут под крышкой и вуаля — наше блюдо готово!

Иногда из самых простых и доступных продуктов получаются настоящие кулинарные шедевры!

Вот и все на сегодня! Надеемся, что рецепт пришелся вам по вкусу и вы скоро воплотите его в жизнь, дорогие наши читатели! Будем вам очень благодарны за перепост в социальные сети, а так же, если вы подпишитесь на рассылку блога. Всего хорошего! Встретимся очень скоро!

Баклажаны со сметаной жареные с чесноком.

Баклажаны, жареные таким способом, очень схожи по вкусу с грибами в сметанном соусе.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Яйцо — 2-3 штуки

Сметана — 3-4 столовых ложки    

Специи: соль, черный молотый перец, можно добавить карри и молотый чеснок.    

Как готовить жареные баклажаны со сметаной                                                                    

  1. Баклажаны тщательно помыть и удалить плодоножки.

2. Нарезать баклажаны небольшими ломтиками 0,5-0,7 см.

3. Теперь нарезанные ломтики баклажан нужно разложить по одному и посолить.

4. Через несколько минут баклажаны дадут сок. На поверхности появятся капельки, похожие на росу. 

5. Баклажаны хорошо промываем под проточной водой. После такой процедуры баклажаны не будут горчить. 

6. Для того чтобы  при жарке баклажан не «стреляло» масло, нужно просушить их на хлопчатобумажной ткани или салфетке.  

7. При жарке, баклажаны впитывают очень много растительного масло. Есть некоторые хитрости для его экономии. Можно перед жаркой прогреть баклажаны в микроволновой печи 5- 7 минут на максимальной мощности. Можно смазывать сковороду кулинарной кистью или вовсе запекать баклажаны в духовке.

8. Жареные баклажаны нужно нарезать кубиками.

9. Репчатый лук почистить.

10.  Затем лук нужно нарезать любым удобным вам способом.

11. Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

12. Смешиваем баклажаны с жареным луком в казане или сковороде и жарим вместе около 2 минут. Нам нужно лишь чтобы они были горячими.

13. Вбиваем в разогретую массу яйца и очень быстро перемешиваем. Нужно, чтобы яиц практически не было заметно.

14. Добавляем сметану, перемешиваем.

15. Солим и перчим по вкусу. Хорошо подходит для этого блюда карри и сушеный чеснок.

Баклажаны в сметане готовы.

Баклажаны со сметаной, как грибы жареные.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера — три штуки;
• две головки репчатого лука;
• грибная приправа (по желанию) — одна чайная ложка;
• сметана любой жирности — две столовые ложки;
• соль и перец молотый по своему вкусу.

Великолепные баклажаны в сметане. Пошаговый рецепт

1. Три баклажана хорошо моем, отрезаем плодоножку у каждого из них. Также отрезаем и противоположный кончик. Нарезаем баклажаны крупными кубиками. Кожицу с баклажанов очищать не нужно.
2. Нарезанные баклажаны складываем в глубокую миску.
3. Посыпаем баклажаны солью (примерно одна чайная ложка) и хорошо перемешиваем руками.
4. Даем постоять 5-10 минут, чтобы вышла горечь.
5. Во вместительную сковороду (желательно с высокими бортами) наливаем растительное масло. В этом рецепте я использую рафинированное подсолнечное масло. Разогреваем сковороду.
6. В горячую сковороду выкладываем баклажаны и жарим на малом огне 10 минут.
7. Две головки репчатого лука среднего размера очищаем от шелухи и нарезаем кубиками (не очень мелко).
8. Отправляем подготовленные репчатый лук в сковороду. Перемешиваем все лопаткой.
9. Жарим овощи на малом огне еще 10 минут, до прозрачности лука.
10. Теперь самое время добавить две полные столовые ложки сметаны. Вы можете использовать сметану любой жирности, на свой вкус. В этом рецепте я использую домашнюю сметану высокой жирности.
11. Тушим баклажаны в сметане (как грибочки) 15 минут.
12. Добавляем в сковороду чайную ложку грибной приправы. По желанию, такую приправу можно вообще не добавлять. Но мне уж очень нравится ярко выраженный грибной вкус блюда.
13. Также добавляем щепотку черного молотого перца. Кто любит поострее, тот может добавить больше перца по своему вкусу.
14. Еще, по желанию, к вкусным баклажанам в сметане можно добавить измельченный чеснок и рубленую зелень укропа.
15. Тушим 2-3 минуты — и грибочки из баклажанов готовы.

Баклажаны жареные со сметаной и помидорами. Тушеные баклажаны с помидорами в сметане. Рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите
жареные грибы, но они вам по какой-то причине противопоказаны, баклажаны с помидорами, тушенные в сметане станет вкусным заменителем. Более того, в отличие от грибов вырастить или
приобрести баклажаны зачастую гораздо проще и дешевле.

Итак, приступим!

Баклажаны с помидорами в сметане
— рецепт

Баклажаны (14-15 шт. мелкого или 3-4 шт. крупного калибра) помыть и не
снимая кожуру измельчить ножом на кусочки. Чтобы избавиться от горечи следует
обильно смешать их с солью и оставить в миске, занявшись тем временем
остальными овощами.

Одну луковицу нарезать на мелкие кубики, натереть одну крупную морковь и нарезать
на кусочки томаты (в зависимости от калибра взять 3-5 шт.).

На разогретую сковороду добавить постное масло и обжарить до золотого цвета
луковые кубики.

Перемешать лук с тертой морковью и тушить несколько минут.

Третьими по списку добавить баклажаны (не забыть промыть водой от соли),
снова перемешать ингредиенты. Под крышкой необходимо тушить до 15 минут. На
этом этапе также можно приправить овощи солью и перцем по вкусу.

В последнюю очередь отправить на сковороду томаты и тушить до 5 минут.

Доведя овощи практически до готовности следует добавить 3 большие ложки
сметаны и хорошенько все перемешать. Снова проверить содержимое сковороды на
соль и перец. Оставить на плите минут на 10 (на умеренном огне).

Убрать сковороду с плиты и дать овощам немного остынуть.

Выложить тушеные баклажаны с помидорами
в сметане в глубокую тарелочку и украсить сметаной с зеленью по желанию. Попробуйте также приготовить и баклажаны с помидорами и сыром .

Грибы с баклажанами жареные со сметаной. Жаренные баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком. Рецепт с пошаговыми фото

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться вкуснейшим рецептом жаренных баклажанов в сметане. Баклажаны по вкусу и аромату, действительно, напоминают грибы. Структура баклажана чем-то схожа с грибами. Особенно ярко вкус грибов будет ощущаться, если добавить в блюдо приправу со вкусом грибов. Блюдо вкусное в теплом и холодном виде. Многие называют баклажаны в сметане, как грибы. Нашей семье нравится этот рецепт, причем любят все, и дети и взрослые. Напишите, в комментариях, готовили ли вы это блюдо, нравится ли вам баклажаны. 

Рецепт с пошаговыми фото, для того чтобы вы без труда приготовили вкуснейшее блюдо из баклажанов.

Сейчас как-раз сезон баклажанов, если вы ищите, что вкусненького и необычного приготовить из этого овоща, попробуйте тушенные в сметане баклажаны.

Если вы любите грибы, любите баклажаны, то блюдо не то что вам понравится, блюдо станет вашим любимым!

Баклажаны нежные, мягкие, со сливочным вкусом (благодаря сметане), с ароматом жареного лука, свежей зелени. Нашим друзьям это блюдо напоминает «жульен с грибами».

Баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком — рецепт с фото

Ингредиенты все простые и доступные, готовиться просто, на раз, два, три. Сейчас во всем сами убедитесь.

Ингредиенты:

• 3 баклажана среднего размера (примерно 750 грамм)
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 2-3 полных столовых ложки сметаны (у меня 15%)
• 2-3 ст. ложки растительного масла (для обжаривания баклажанов)
• Зелень (у меня петрушка, можно использовать укроп или любую зелень по желанию)
• Соль
• Черный молотый перец (по желанию)

Если какой-то ингредиент вам не нравится, не добавляйте его или замените. Я пишу по желанию, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Процесс подготовки ингредиентов:

1. Лук очистить, нарезать. Можно нарезать полукольцами, кольцами, кубиками, как вам больше нравится.

2. Баклажаны помыть под проточной водой. Нарезать соломкой или кубиками, предварительно удалив хвостики.

Я нарезаю крупными кубиками (баклажан разрезаю пополам вдоль, разрезаю посередине и нарезаю кубиками, у меня кубики примерно 2 см, на 2 см., можно 1 на 1).

3. Помещаю баклажаны в миску и солю, оставляю на 20 минут, чтобы они пустили сок, так мы уберем горечь из баклажанов.

4. Зелень и чеснок измельчить. Чеснок в баклажаны, можно не добавлять. Дети не любят баклажаны в сметане как грибы с чесноком, поэтому, когда готовлю для детей, чеснок не добавляю, только лук.

5. Черный перец по желанию. Можно заменить черный молотый перец, белым перцем. Это блюдо, лично я, готовлю без перца.

Процесс приготовления баклажанов:

Процесс приготовления блюда очень прост, приготовит подросток и начинающий кулинар.

Во время жарки аромат потрясающий, как будто жареные грибы с луком.

1. На сковороду я наливаю 2-3 ложки растительного масла.

2. Выкладываю нарезанный лук.

3 Обжариваю лук около 30 секунд, важно чтобы лук не подрумянился.

4. Баклажаны отживаю руками от лишней жидкости и выкладываю на лук.

5. Обжариваю баклажаны с луком на среднем огне. Следите чтобы баклажаны не сгорели, нам нужно их обжарить, а не зажарить.

6. Когда баклажаны готовы (овощи готовятся не долго, можно попробовать кусочек), добавляю 2-3 ст. ложки сметаны. Я брала сметану магазинную, если у вас есть деревенская, добавляйте в блюдо.

Можно добавить чуть больше сметаны, или чуть меньше, % жирности выбирайте сами.

7. Перемешиваю баклажаны со сметаной, их нужно тушить примерно 30 секунд, можно минутку.

8. Добавляю мелко нарезанную зелень, перемешиваю. На этом этапе можно добавить черный молотый перец.

Блюдо готово! Можно подавать к столу. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Отлично подходит как холодная закуска.

Перед приходом гостей можно приготовить заранее.

Мужу очень нравятся баклажаны жаренные в сметане, он говорит, что вкус и аромат чем-то напоминает грибы. Так как он очень любит жареные грибы, то блюдо это одно из его любимых.

Совет! Если вы боитесь что лук подгорит, во время обжаривая баклажанов, то обжарьте его отдельно, а баклажаны отдельно. Затем смешайте все, добавьте сметану и зелень.

Когда добавлять чеснок к баклажанам?

Если вы готовите с чесноком, то есть несколько вариантов его закладки в блюдо.

Если любите ярко выраженный вкус чеснока, добавьте его вместе с зеленью. Если нет — обжарьте вместе с луком.

Видео БАКЛАЖАНЫ В СМЕТАНЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЛЕГКО И ПРОСТО

Баклажаны в сметане с чесноком рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: лакто

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для баклажанов в сметане с чесноком на 3 порции :

Рецепт приготовления баклажанов в сметане с чесноком по шагам

Баклажаны в сметане с чесноком готовятся с добавлением помидоров, лука, морковки и немного зелени для придания более насыщенного вкуса и аромата блюду. Соль и специи берем по вкусу и для поджаривания – немного подсолнечного масла.

Баклажаны чистить от кожицы не нужно, моем их, удаляем хвостики и сразу нарезаем на крупные кусочки и хорошенько посыпаем солью. Слегка приминаем и даем постоять минут пятнадцать-двадцать, чтобы вышла горечь.

А тем временем чистим лук и морковку, затем нарезаем их произвольными небольшими кусочками, но не очень крупно. Растительное масло наливаем в сковороду и поджариваем в нем лук с морковкой на небольшом огне, помешивая, десять минут.

Помидоры заливаем кипятком и даем постоять им минут пять, чтобы лучше снималась кожица.

В сковороду к луку и морковке выкладываем слегка отжатые баклажаны и перемешиваем. Жарим на среднем огне минуты три.

Помидоры вынимаем из воды и легко снимаем с них кожицу. Очищенные от кожицы помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Нарезанные помидоры выкладываем в сковороду к баклажанам, перемешиваем и готовим еще десять минут на небольшом огне.

Через десять минут добавляем к баклажанам сметану.

Посыпаем баклажаны специями.

Нарезаем мелко зелень и натираем на мелкой терке чеснок.

Сразу же выкладываем чеснок и зелень в сковороду и все хорошо перемешиваем.

Сковороду с баклажанами накрываем крышкой и тушим на маленьком огне еще 10 минут.

Баклажаны в сметане с чесноком можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

0

0

0

0

Специи и приправы

1

0

2

13

Сметана 15% жирности

3

15

4

162

Подсолнечное масло

0

68

0

611

всего в блюде:

19

84

75

1138

всего в 1 порции:

6

28

25

379

всего в 100 граммах:

2

7

6

98

Похожие рецепты

Тушеные баклажаны с помидорами в сметане.

Рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите
жареные грибы, но они вам по какой-то причине противопоказаны, баклажаны с помидорами, тушенные в сметанестанет вкусным заменителем. Более того, в отличие от грибов вырастить или
приобрести баклажаны зачастую гораздо проще и дешевле. 

Итак, приступим!

Баклажаны с помидорами в сметане
— рецепт

Баклажаны (14-15 шт. мелкого или 3-4 шт. крупного калибра) помыть и не
снимая кожуру измельчить ножом на кусочки. Чтобы избавиться от горечи следует
обильно смешать их с солью и оставить в миске, занявшись тем временем
остальными овощами.

Одну луковицу нарезать на мелкие кубики, натереть одну крупную морковь и нарезать
на кусочки томаты (в зависимости от калибра взять 3-5 шт.). 

На разогретую сковороду добавить постное масло и обжарить до золотого цвета
луковые кубики.

Перемешать лук с тертой морковью и тушить несколько минут.

Третьими по списку добавить баклажаны (не забыть промыть водой от соли),
снова перемешать ингредиенты. Под крышкой необходимо тушить до 15 минут. На
этом этапе также можно приправить овощи солью и перцем по вкусу.

В последнюю очередь отправить на сковороду томаты и тушить до 5 минут.

Доведя овощи практически до готовности следует добавить 3 большие ложки
сметаны и хорошенько все перемешать. Снова проверить содержимое сковороды на
соль и перец. Оставить на плите минут на 10 (на умеренном огне).

Убрать сковороду с плиты и дать овощам немного остынуть. 

Выложить тушеные баклажаны с помидорами
в сметане в глубокую тарелочку и украсить сметаной с зеленью по желанию. Попробуйте также приготовить и баклажаны с помидорами и сыром. 

Баклажаны с помидорами в сметане. Фото

Баклажаны с помидорами и чесноком — 7 пошаговых рецептов

А вы знаете, что, такой овощ, как баклажан хотя и считается ближайшим родственником томатов и картофеля, все же в ботаническом смысле является ягодой? И ведь это действительно так! Но благодаря искусству кулинарии его давно, прочно и, скорее всего, навсегда внесли в разряд полезных овощных культур.

Поскольку он относится к семейству пасленовых, то по многим качествам должен бы напоминать помидоры, однако это совсем не так. Нежная мякоть его плодов насыщена полезной клетчаткой, не имеет ярко выраженного вкуса, однако является бесценным кладезем полезных веществ для нашего организма.

Стоит отметить, что он просто идеален для комбинирования в блюдах с другими овощами, мясом и даже морскими продуктами. А приправленный чесночком, да еще насыщенный соком томатов становится просто великолепен. Блюда, приготовленные с ним всегда желанны, и любимы. И понятно, что на столе они долго не залеживаются.

Сегодня мы будем готовить с этим блюдом блюда в стандартной вкусной комбинации. Даже просто посыпав жареный, или запеченный овощ чесноком, можно уже больше ничего не придумывать – получится замечательно. Ну а если еще добавить и другие ингредиенты, да при этом еще и зажарить, запечь, или потушить их, то каждый раз блюдо будет радовать нас новым чудесным содержанием.

Но прежде чем перейти к первому варианту приготовления, я бы хотела обратить ваше внимание на блог моей коллеги Ирины, и на ее замечательную статью  https://willcomfort.ru/ratatuj-ragu-2018-klassicheskie-recepty.html. Она непосредственно имеет значение к нашей сегодняшней теме, и в  ней можно познакомиться с замечательными рецептами рататуя.

Баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Достаточно интересными во вкусовом плане получаются любимые овощи, приготовленные на сковороде. Что-то среднее между рагу и зимним салатом, только без специй и сахара.

Долго мы их не жарим, лишь слегка обжариваем, чтобы сохранить максимально большое количество витаминов.

Зато «уплетается» готовое блюдо за обе щеки вместе с хлебом только так! А еще можно использовать его в качестве гарнира к любому мясу.

Нам понадобится:

• Баклажан – 0,5 кг.
• Помидор – 0,35 кг.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала необходимо порубить луковицу и отправить ее пассероваться на разогретом в сковороде масле. А пока лучок на среднем огне доходит до полупрозрачного состояния, покрошить баклажаны в форме одинаковых по размеру кубиков.

Добавить их в луковую обжарку и дать потомиться до мягкого состояния, часто перемешивая, чтобы не подгорели.

2. За это время подготовить томаты и чеснок. Помидоры нарезать средними кусочками, чтобы были чуть больше по размеру, чем предыдущие ингредиенты.

А острые зубчики лучше всего нашинковать тонкими пластинками или потереть на терке. Отправить их обжариваться на сковороду.

3. В ходе тушения, которое займет всего четверть часа, слегка посолить и сдобрить перцем. Если есть любители зелени, то можно под конец жарки всыпать рубленую петрушку, или укроп, или же украсить ею уже готовое блюдо.

Если хотите, чтобы блюдо получилось с небольшим количеством сока, то тушите его под крышкой. А если любите еду без подливки, то можно при жарке оставить сковороду открытой.

Готовую вкусняшку можно есть и в горячем, и в холодном виде. В первом варианте ее можно подавать, как гарнир, а во втором, как закуску.

Баклажаны и помидоры кружочками под сырной корочкой в духовке

Как же я люблю всевозможные запеканки в духовке! Не избегут этой участи и овощи из сегодняшней темы! А если для пущего эффекта их посыпать сверху сырной стружкой, тогда получится потрясающее сочное блюдо с красивой тянущейся шапочкой в горячем состоянии.

Стоит отметить, что синенькие великолепно сочетаются по своим вкусовым данным с «плавкими» сырами.

Нам понадобится:

• Сыр – 300 гр.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Томаты – 4 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Сахар, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для этого блюда желательно выбрать плоды больших размеров, чтобы их количества хватило для того, чтобы равномерно заполнить ими посуду для запекания.

Нарезать овощи сантиметровыми кружками ( или чуть тоньше), посолить с обеих сторон и оставить отлеживаться четверть часа в дуршлаге, чтобы они выделили излишний сок.

2. В свою очередь помидоры лучше выбрать слегка удлиненной формы, чтобы было удобно их порезать полу-сантиметровыми колесиками. Что и требуется оперативно сделать.

3. Зубчики чеснока и лук покрошить как можно мельче, чтобы потом при последующей обработке они смогли быть похожими на густую однородную массу.

4. Сыр желательно использовать твердо-плавкий, чтобы и стружку из него сделать при помощи терки было легко, и чтобы сырная корочка получилась достаточно упругой и одновременно мягкой.

5. В сковороду влить 150 мл масла, нагреть его и партиями подрумянить на нем нарезанные кружки с обеих сторон.

6. Готовые кругляши распределить по дну формы для запекания так, чтобы они образовали равномерный слой. Оставить немного, чтобы для красоты разложить их сверху.

7. В другой сковороде разогреть оставшиеся 50 гр. масла и пассеровать в них вначале лук до состояния мягкости, а затем и чеснок.

8. Туда же отправить колечки томатов, дать им потушиться около пяти минут. В ходе этого процесса не забудьте слегка присолить содержимое и сдобрить сахаром (примерно по 1 ч. л.), а также поперчить.

9. В форму выложить лук и слегка обмякшие помидоры. Желательно распределять кружки так, чтобы они были равномерно распределены по поверхности и полностью скрыли первый слой. Лук также желательно спрятать, чтобы он напитал своим соком нижние кругляшки.

Но несколько кружочков баклажана разложить для красоты сверху. Блюдо в таком виде будет смотреться более выигрышно.

10. Также равномерно распределить по овощным слоям сверху сырную стружку. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около трети часа, чтобы сыр успел расплавиться и схватиться румяной коркой.

11. Подавать на стол можно прямо в форме для запекания, украсив любой зеленью.

А можно на обжаренные, или запеченные кусочки баклажана выложить и свежий помидор, подходящий по размеру. Сыр при этом можно поместить как между овощами, так и сверху.

И в таком случае у нас получится совсем новое блюдо.

В любом случае, запеченные в духовке овощи это всегда очень вкусно. Поэтому можно готовить часто и всегда по разным вариантам.

А еще один из моих самых любимых способов – это «Веер из баклажанов». Это удивительно вкусное и красивое блюдо также запекается в духовке вместе с томатами и чесноком, а также добавляется еще и сыр. То есть все компоненты, как в этом рецепте. Но приготовление, вкус и внешний вид совсем другие. Вот фото этого блюда.

Обязательно посмотрите этот вариант. Он точно не оставит Вас равнодушными.

Как приготовить баклажаны тушеные на сковороде с томатами

Тушить овощи я предпочитаю в казанке, но, когда его нет под рукой, можно легко обойтись и обычной сковородой.

Чтобы не потерять пикантные ароматные нотки, измельченные зубчики лучше всего добавить под конец тушения. Поверьте, от этого очень заметно меняется и вкусовая и запаховая составляющая блюда в целом.

А для придания нежности и сочности желательно в тушение добавлять болгарский перчик.

Нам понадобится:

• Баклажан – 3 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Перец болгарский, лук – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Зелень петрушки – 1/3 пучка.
• Перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. У овощей срезать плодоножки. Затем их разрезать пополам и нарезать в форме половинок кружочков. Присолить и оставить настаиваться и выпускать лишнюю сочность, а если есть и горечь, в течение 20 минут.

2. Сочный перчик очистить от плодоножки и семян, покрошить полукольцами. Сразу же можно порубить и луковицу, лучше всего нарезать ее четвертинками колец.

3. Чтобы после тушения нас не беспокоили жесткие шкурки от томатов, необходимо окунуть их сначала в кипяток, затем в холодную воду и очистить от кожицы.

Нежную мякоть покрошить в форме кубиков.

4. В сковороду влить пару ложек растительного масла и пассеровать сначала лук. Для этого понадобится около двух минут, кусочки за это время должны стать помягче и иметь полупрозрачный вид.

Затем к нему всыпать соломку из перца, после чего тушить еще 2 минуты. Затем полученную овощную смесь выложить в тарелку, а в освободившуюся сковороду влить остатки масла.

5. Удалив лишнюю жидкость путем простого отжимания руками или через сито, обжарить баклажаны до румяной корочки с обеих сторон.

Не стоит накрывать сковороду крышкой, чтобы овощ не размяк и «не распустился», а как бы слегка запек внутри себя всю оставшуюся сочность. Следом отправить к обжаренным кусочкам томатную нарезку.

6. Спустя пару минут помидоры начнут отдавать свой сок. Именно в этот момент всыпать овощную смесь и все перемешать. Попробовать на вкус и, если надо, добавить соль, сдобрить специями и перцем.

А вот теперь накрыть крышкой и тушить под ней четверть часа.

7. Зелень петрушки вместе с чесночными дольками мелко порубить ножом и добавить к овощному ассорти. Аккуратно перемешать и дать потомиться еще 5 минут.

8. Подавать в порционных тарелках как самостоятельное блюдо, либо как гарнир. Даже в остывшем виде это «почти рагу» остается изумительно вкусным.

И его можно готовить в качестве закуски даже на праздничный стол.

Тушеные кабачки с баклажанами в чесночном томатном соусе

Недавно поэкспериментировав, я пришла к выводу, что добавление кабачков и моркови к ингредиентам из предыдущего рецепта превращает кушанье в настоящее рагу. Семья была несказанно рада «новому» блюду. Попробуйте и вы!

Нам понадобится:

• Баклажан, кабачок, лук, морковь – по 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Мука, подсолнечное масло – по 3 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Молотый перец – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Очищенную морковку нашинковать вручную в форме соломки. Если измельчать ее теркой – она слишком быстро отдаст свой сок и потеряется в «рагу».

2. Молодой кабачок любого цвета нарезать в форме полутора-сантиметровых кубиков.

Если он имеет не очень жесткую кожицу, то ее лучше оставить. Она не даст кусочкам расползтись во время приготовления.

Если же кабачок уже перерос, то очищать нужно будет не только кожицу, но и семечки.

3. Баклажан обычно готовится по времени чуть дольше, чем кабачок, но мы же хотим приготовить цельное рагу, в котором ни один овощ сильно не выделяется.

Поэтому стоит его измельчить на кусочки аналогичного размера и формы.

4. С томатов желательно удалить жесткую шкурку. Для этого их ошпарить кипятком и, сделав надрез крест-накрест, аккуратно высвободить мякоть.

Накрошить их дольками средней величины.

5. Чтобы баклажаны не расползались во время готовки, стоит обжарить сначала только их. Внешняя сторона мякоти схватится румяной корочкой, а внутри запечется и останется нетронутой сочная мякоть.

6. Добавить морковь, чтобы она за пару минут стала чуть податливей и мягче. Жарить около 5 минут на среднем огне при периодическом перемешивании содержимого сковороды.

7. Всыпать кабачковые кубики, перемешать и вместе с ними продолжать тушение еще 5 минут.

8. За это время луковицу порубить на кусочки, напоминающие форму предыдущих овощей. Всыпать его к ним и потомить все вместе 3 минуты, чтобы нарезка успела стать прозрачной.

9. За все время тушения выделилось очень много жидкости, которая может превратить рагу в подобие супа, а поскольку нам это не нужно, остается только загустить «варево» путем добавления муки.

Всыпать ее при постоянном перемешивании и оставить блюдо томиться под крышкой 5 минут. И только потом добавить помидоры, которые придадут блюду нужную консистенцию своим выпущенным соком.

Стоит сразу же добавить немного соли и поперчить.

10. Хорошо перемешать и оставить тушиться еще около 7 минут с закрытой крышкой и уже на маленьком огне.

Чтобы придать пикантный вкус, через пресс измельчить чеснок, смешать его с рагу и, отключив плиту, оставить насыщаться ароматами при закрытой крышке хотя бы 15 минут.

11. Подавать к столу можно с отдельно сваренной картошкой, ломтиками бородинского хлеба и даже жареным или вареным мясом.

Или же просто есть, как самостоятельное овощное блюдо.

Обжаренные на гриле «синенькие» под сырной шубкой с чесночным соусом

Ух и вкусная же получается закуска «Тещин язык», но когда нет времени возиться со сворачиванием рулетиков, можно приготовить эту обалденную закуску в форме небольшой башенки.

Причем для красоты их порой составляют по две-три штуки друг на друга, и обязательно промазывают все слои майонезным соусом с чесноком.

Кто-то предпочитает обжаривать не только баклажаны, но и томаты тоже. На мой же вкус свежая «помидорка» только усилит вкус и немного разбавит сытность этого рецепта, поэтому жарить ее мы не будем.

Нам понадобится:

• Томаты – 4 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Веточка петрушки – 4-5 шт.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Майонез – 5 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сыр – 50 гр.
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Не слишком толстые синенькие разрезать на пол сантиметровые кружки, которые слегка сдобрить перцем и солью, чтобы блюдо не получилось слишком пресным.

2. Обжарить их партиями в один слой с двух сторон по паре минут на смазанной маслом сковороде. Мне очень нравится придавать им вид, как на гриле, поэтому обычно выбираю рифленую поверхность.

Чтобы кружочки не были сильно масляными и не раскисали потом в «пирамидках», выкладывать их на тарелку с бумажным полотенцем, которые впитают в себя все излишки.

3. Параллельно можно успеть заготовить помидорные кружки. Желательно, чтобы их диаметры совпадали с баклажанными.

Не стоит выбирать перезревшие плоды – они и резаться будут очень плохо, и дадут слишком много сока, которому будет довольно просто расквасить нижний слой «башенок».

4. В небольшой чашечке смешать майонез с измельченным через пресс чесноком. На разложенные жареные кружки баклажан намазать тонкий слой получившегося соуса.

Если заранее приготовить свой домашний майонез, то блюдо можно сделать в разы вкуснее.

5. Сверху разложить на них томатные колесики.

Теперь уже ничего не требуется подсаливать или перчить, потому что нам нужен контраст свежего овоща с жареным, и контрастной прослойкой между ними.

6. Подготовить сырную стружку и посыпать ею «башенки» сверху таким образом, чтобы получились небольшие «стожки».

Если есть желание, то можно составить две такие закуски друг на друга.

7. Или же оставить все как есть, только внести последний штрих – привнести небольшой зеленый «акцент» блюду – украсить листиками от веточек петрушки.

Помимо сыра, для оригинальности вкуса жареных баклажан с помидорами, можно использовать творог, который в сочетании со сметаной и измельченным чесночком привнесет толику какой-то изысканности и нежности.

Также можно майонез и сметану вообще не использовать, а вместо них измельчить укроп, смешать с оливковым маслом и чесноком и точно также брать эту смесь для промазывания овощных колесиков. Получается довольно пикантно и очень ароматно!

Видео о том, как приготовить соте из баклажанов в сковороде

А это видео мы сняли специально для данной статьи. И должна Вам сказать, что это один из самых вкуснейших рецептов, которые я знаю. Обязательно обратите на него внимание.

Блюдо получается несказанно аппетитным, питательным, и очень красиво смотрится при подаче.

Таким способом готовят соте из баклажанов в Средней Азии. Варианты и вариации конечно же имеют место быть, но суть т этого не меняется.

Приготовив хоть раз соте таким способом, его хочется готовить снова и снова.

Вкусный рецепт заготовки на зиму баклажанов в томной заливке с чесноком

Еще в советские времена наши бабушки и мамы стремились сохранить на зиму как можно больше полезного урожая с огорода. И поэтому делали запасы в виде различных заготовок.

Каких только рецептов не было! Больше всего пользовались популярностью обжаренные кружочки в томатной  заливке. Вот и сегодня можно воспользоваться старым способом, но приготовить его немного по-новому – нарезать ингредиенты кубиками, и потушить их в соусе!

Ну или можете по старинке — оставить их в кружочках. От перемены формы суть вкуса практически не изменяется.

А если хочется посмотреть еще и другие способы приготовления, то на эту тему есть «вкусная» и интересная статья. В ней 8 замечательных и невероятно вкусных рецептов.

Нам понадобится:

• Баклажан – 2,5 кг.
• Помидор, болгарский перец – по 1 кг.
• Жгучий перец – 2 стручка.
• Подсолнечное масло – ½ л.
• 9% уксус, сахар – по ½ стакана.
• Зубчики чеснока – ½ стакана.
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Прежде всего надо срезать с баклажана плодоножку – она нам конечно же, ни к чему. А чтобы сделать немного интереснее – овощечисткой снять часть кожицы так, чтобы получилось подобие «зебры».

Благодаря этому при дальнейшей нарезке у нас получится часть кусочков из мякоти, которая при варке частично распустится, и часть с кожурой, которая поможет сохранить им свою изначальную форму.

2. Теперь каждый плод разрезать пополам и покрошить одинаковыми по толщине кубиками.

3. При помощи мясорубки перекрутить до состояния густого соуса томаты с болгарским и жгучим перцем. Туда же отправить для измельчения и чесночные зубчики.

Получившуюся массу перелить в глубокую кастрюлю или таз для варки и на среднем огне дать закипеть.

4. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать и дать заливке повторно закипеть. Всыпать баклажаны и при частом перемешивании дать им томиться 40 минут, чтобы все овощи полностью были готовы.

5. Разложить получившуюся кипящую смесь по стерильным банкам и герметично закупорить их. Дать остыть в укутанном состоянии и далее хранить в прохладном месте.

А еще похожую закуску можно приготовить, добавив в состав ингредиентов огурцы. И тогда получится вкуснейшее лечо из кабачков и баклажанов.  Обязательно обратите внимание на этот рецепт, он настолько хорош, что сколько бы ты не заготовил банок такого лечо, всегда его до конца весны не хватает.

Впрочем, как и всех остальных блюд. Они настолько вкусны, что пока идет сезон, хочется готовить их чаще и чаще. И я надеюсь, что сегодняшняя статья как раз Вам в этом и поможет.

Приятного аппетита и овощного наслаждения с чесночной ноткой от вашей трапезы!

с помидорами, сыром, сметаной, зеленью

Жареные баклажаны с чесноком – простое в приготовлении и сытное блюдо, которое подходит и для каждодневной трапезы, и для праздничного застолья.

Самые вкусные рецепты закуски, хитрости и секреты её приготовления собраны в этом материале.

Откуда появилось блюдо на Руси

Растение семейства паслёновых пришло к нам из южных районов Индии, где оно до сих пор произрастает в диких условиях. В рационе европейцев овощ закрепился лишь в Средневековье, а на Руси о нём узнали только в XVII—XVIII веках.

Крестьянам было сложно запомнить новое иностранное слово, поэтому название растения часто коверкали, превращая то в «бадаржаны», то в «подлижаны».

В обиходе жителей южных областей Украины и России овощи прочно закрепились под названием «синенькие», которое используется до сих пор.

Традиционное яство дня многих национальных кухонь мира — овощ можно встретить на столе у китайцев, турок, армян, грузин, корейцев, итальянцев и других народов. Любят блюда из этого продукта и в странах бывшего СНГ.

Чем полезен овощ и может ли принести вред

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия» благодаря высокому содержанию витаминов, полезных микроэлементов, органических кислот и клетчатки. Этот продукт активно применяется в лечебном питании, служит для профилактики атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови и нормализует работу жёлчного пузыря.

Плоды богаты солями калия, натрия, железа, витаминами группы B1 и С, содержат пектины и каротин. Хотя овощ действительно является кладезем полезных веществ, диетологи не советуют употреблять его людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.

Обжаренный продукт не подойдёт и для рациона людей с избыточной массой тела, поскольку во время приготовления впитывает много масла.

Сложность и время приготовления

Кружочки баклажанов прожареные на сковороде — простая летняя закуска, с которой справится даже новичок в кулинарии. Изменив подачу блюда, опытные хозяйки легко превратят его в изысканное кушанье для праздничного стола: «язычки» или пикантные рулетики.

Приготовление блюда потребует от 20 до 40 минут. За процессом жарки этих овощей нужно следить, иначе вместо аппетитного кушанья хозяйка рискует получить несъедобные горелые отходы.

Правильная подготовка продуктов для блюда

Для приготовления действительно вкусного блюда нужно правильно выбрать овощи. Подходящие для жарки плоды – молодые, средние по размеру, с тонкой упругой кожей, зелёной плодоножкой, без мягких или повреждённых участков. Нарезать их лучше кружочками толщиной 0,5–1 см – так прожарка будет равномерной.

Если в разрезе баклажана нет семечек или они светлые, значит, плод молодой, его можно обжаривать без предварительной обработки. В противном случае овощ, скорее всего, будет горчить. Это происходит из-за соланина – ядовитого органического соединения, который в больших дозах токсичен для человека, а в малых – придаёт продукту неприятный вкус.

Убрать горечь можно двумя способами:

1. Нарезанные ломтики поместить в глубокую миску и засыпать 1 ст. л. крупной поваренной соли. Оставить на 15–20 минут. Слить образовавшуюся жидкость.
2. Залить порезанный плод солёным раствором (соотношение 1 ст. л. соли на 1 литр воды). Даём постоять 5–10 минут, промываем проточной водой.

Иногда для устранения горечи советуют срезать с плодов кожицу, вымочить их в молоке или заморозить. В этих случаях пожарить овощи колечками будет уже трудно, их мякоть превратится в кашицу.

Перед тем как класть кусочки на раскалённую сковороду с растительным маслом, их нужно промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой – так масло не будет брызгать и шипеть.

Зелень для приготовления этого блюда нужно брать только свежую – сушёные приправы из пакетиков не подойдут. Одинаково вкусным получится сочетания продукта, как с петрушкой, так и с укропом. Восточную нотку закуске придаст кинза.

Чеснок тоже лучше выбирать молодой. Чем мельче вы его измельчите (специальным прессом, ножом или ступкой), тем больше аромата и пикантного вкуса он отдаст блюду.

Как приготовить вкусные жареные баклажаны с чесноком

Для приготовления 3 порций блюда понадобится:

• баклажан – 3–4 средних плода;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 2 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, чёрный перец (по вкусу).

Шаг 1. Плоды вымыть, нарезать пластинками толщиной 1 см, выложив их по отдельности на разделочную доску. Посыпать солью с обеих сторон, через 20 минут промыть водой и обсушить салфетками или бумажным полотенцем.

Шаг 2. На раскалённую сковороду налить 3 ст. л. растительного масла, когда оно прогреется – выложить пластинки. Жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Шаг 3. Дольки выложить на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Шаг 4. Петрушку и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить от шелухи, измельчить прессом. Всё смешать, добавить немного чёрного перца.

Шаг 5. На тарелку выкладываем в один ряд кружки баклажанов, сверху на каждый кладём острую смесь зелени. Подаём к столу.

В 100 г блюда содержится в среднем 104 ккал (438 кДж). При средней суточной норме в 2 тыс. калорий это всего лишь 5% дневного рациона человека.

Пищевая ценность в расчёте на 100 граммов готового блюда:

Проверенные варианты приготовления блюда

На первый взгляд, блюдо кажется простым и не предполагает особых изысков. Но это заблуждение. Добавляя новые ингредиенты, меняя форму подачи и способ приготовления, каждый раз можно удивлять членов семьи и гостей новым вкусом полюбившейся закуски.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Помидор придаёт пикантной закуске свежесть и лёгкую кислинку. Для приготовления возьмите 3 средних баклажана, 2 помидора, 1 яйцо, соль, чеснок, перец, растительное масло. Режем баклажаны кружочками, вымачиваем в солёном растворе, сушим.

Обмакиваем в сыром яйце и обжариваем до образования корочки. На плоскую тарелку кладём ломтики баклажана, немного перчим их, сверху – измельчённый чеснок, далее – подходящие по размеру нарезанные кружочки помидора. Полученные «башенки» украшаем зеленью.

Любимый рецепт с чесноком и майонезом

Традиционная закуска, без которой не обходится праздничное застолье. Обжаренные до светло-коричневой корочки ломтики 2–3 баклажанов смазываем смесью из 2 ст. л. майонеза и порубленного зубчика чеснока.

Баклажаны, обжаренные с чесноком и сыром

2–3 плода порезать, посолить и промыть. Каждый ломтик обвалять в равной смеси муки и крахмала и обжарить до румяной корочки. 150 г. сыра потереть на мелкой тёрке.

Выдавить через пресс дольку чеснока, смешать с майонезом. На кружки выложить соус, сверху посыпать сыром. По желанию блюдо подогреть в микроволновке на мощности 900 Вт в течение 20 секунд – сыр расплавится и станет тягучим.

Восточный рецепт с чесноком и уксусом

Полкилограмма молодых овощей порезать тонкими кусочками, обжарить на среднем огне. Обдать кипятком 3–4 помидора, оставить на 5 минут, снять кожицу, пюрировать до однородного состояния.

На сковороде обжарить мелко порезанный чеснок (пару долек), добавить томатное пюре, соль, чёрный перец, острый красный перец, 2–3 ч. л. винного уксуса. Тушить томаты 10–12 минут на слабом огне. Залить баклажаны соусом, украсить зеленью.

Как приготовить блюдо со сметаной

Ломтики баклажана запанировать в муке, что придаст дополнительный вкус и аромат при обжаривании. Готовые кружки смазать соусом из сметаны и измельчённого чеснока. В сметану по желанию добавить горчицу, острую аджику или пару капель соуса табаско.

Вариант закуски с чесноком и зеленью

Кусочки обжаренного на постном масле баклажана выкладываем на салфетку, даём впитаться лишнему жиру. В отдельную ёмкость выдавливаем чеснок, мелко режем кинзу, петрушку, укроп.

Обваливаем каждый ломтик овоща так, чтобы вся поверхность овоща была покрыта зеленью. Сбрызгиваем каплей уксуса. Подаём.

Рулетики с добавлением чеснока

2–3 овоща нарезаем не поперёк, а вдоль, чтобы получились продолговатые срезы – «язычки». Обжариваем их на сковороде с небольшим количеством масла, перекладываем на тарелку. 1–2 зубчика чеснока измельчаем в прессе, смешиваем с 3–4 ст. л. майонеза.

Полученную смесь чайной ложкой аккуратно распределяем по каждой пластинке, которую затем сворачиваем в рулет. По желанию внутрь добавить мелко порубленное отварное яйцо. Закрепить конец шпажкой для канапе или зубочисткой, посыпать зеленью и подавать к столу.

Необычное сочетание орехов

Нарезаем овощ продольными ломтиками, обжариваем. Отдельно измельчаем дольку чесночка и 50 граммов грецких орехов, смешиваем. Каждый кусочек баклажана смазываем майонезом или сметаной по желанию, выкладываем сверху пряную смесь, сворачиваем офощ в конвертик.

Рецепт с добавление перца

Подходящий вариант закуски для консервации. Килограмм овощей очистить от кожуры, порезать на продольные полоски, обжарить до готовности. Для заправки смешать стручок горького перца «огонёк», головку чесночка и 1 ст. л. винного уксуса.

Овощи переложить в предварительно простерилизованные банки, добавить заправку. Довести до кипения 1,5 стакана растительного масла, немного остудить, залить в банки с закуской, накрыть крышками. Пробовать можно через неделю.

Аппетитная закуска в кляре

Для приготовления кляра взбиваем в миске 1 яйцо со щепоткой соли и 1 ст. л. муки. Тонкие кружки баклажанов обмакиваем в полученной смеси и жарим на среднем огне до зарумянивания кляра. Сверху ломтики украшаем кусочками свежих помидоров.

Баклажаны запечённые в духовке

Менее калорийная, но столь же вкусная вариация любимого блюда. Ломтики овоща выкладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом и запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Готовую закуску посыпают кинзой и петрушкой.

Как правильно приготовить блюдо – видео рецепт

Если после прочтения рецептов у вас остались вопросы и хочется наглядно ознакомиться с пошаговым руководством, посмотрите видеоролик, подробно объясняющий, как вкусно и быстро приготовить эту сезонную закуску.

Полезные советы

Воспользуйтесь хитростями и трюками, чтобы закуска всегда получалась вкусной и аппетитной:

1. Благодаря пористой структуре овощи впитывают много масла при жарке. Если добавить мало масла – они быстро начнут подгорать. Лучше налить в сковороду чуть больше масла, чем нужно, а затем положить ломтики на салфетку, которая впитает лишний жир.
2. Паслёновые хорошо переносят заморозку, не теряя структуры, полезные качества и вкус. Остудите обжаренные в масле кружки овоща, небольшими порциями расфасуйте по герметичным пластиковым пакетам для заморозки и сложите на хранение в морозильник. В таком виде они могут храниться до полугода. Для разморозки достаточно на ночь переложить пакет в камеру холодильника, а утром разогреть в микроволновке и лакомиться продуктом, намазав зеленью, майонезом или сыром.
3. Снизить калорийность жареных овощей можно, если масло на поверхность сковороды не наливать, а смазывать кисточкой.
4. Расход масла уменьшится и на сковороде-гриль.
5. Начинкой для рулетиков может служить ореховая паста, творожный сыр, мясной фарш или жареные грибы с луком.

Придерживая этих простых правил и рецептов, можно приготовить вкусное блюдо любому столу.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Рецепт русских баклажанов | Все рецепты

Концепция была отличной, и я лишь немного ее адаптировал. Я последовал совету другого обзора и обжарил лук на оливковом масле с орегано и солью, пока он не стал мягким. Я также, вместо того, чтобы использовать только помидоры, я варил помидоры с орегано, чесноком и паприкой, о которой упоминалось. Я не варил баклажаны, а использовал накрытую форму для запекания и оставил все это на час.Я подал его с рисом, и он был далеко не безвкусным и ОЧЕНЬ хорошим. Супер полезное блюдо.

Ооочень вкусно. У меня было такое же блюдо или одно очень похожее в ресторане в России, и с тех пор я пытаюсь воссоздать его. Я позаботился о том, чтобы мой лук был нарезан очень тонкими ломтиками, чтобы он достаточно хорошо прожарился в духовке, но при этом сохранил часть привлекательности, которая будет потеряна при обжарке.Это определенно войдет в регулярную ротацию на моей кухне.

Я был несколько удивлен тем, как получилось это блюдо. Когда я впервые приготовил его, он казался несколько безвкусным. Я не знаю, что именно, но во вкусе было что-то странное, не совсем полное и пикантное, но не очень неприятное. Как предлагали другие рецензенты, я обжарил лук и вместо того, чтобы варить баклажаны, просто положил его в запеканку сырым, накрыл блюдо, и варил чуть больше часа.(Мне не нравится идея варить овощи, когда существуют другие способы приготовления, потому что я хочу максимально сохранить их питательные вещества и вкус.) В остальном я не делал никаких других изменений. Думаю, что меня больше всего удивляет, так это то, что мне действительно больше нравится, когда его разогревали в микроволновке. Мне это кажется необычным. ИМО, во вкусе все еще чего-то не хватает. Я не уверен, что предложить, кроме того, что ароматы кажутся недостаточно развитыми. Я думаю, это было бы фантастически, если бы вкусы были немного богаче и полнее.Возможно, поможет приправить баклажаны перцем и тмином или кориандром перед тем, как положить их в запеканку. Мне нравится сливочный вкус соуса в сочетании с тонкостью лука и помидора, я просто хочу, чтобы было больше пикантного акцента, чтобы объединить все это воедино.

Еще я обжарила лук на оливковом масле со специями, потом то же самое сделала с помидорами.Получилось здорово! Семья любила это.

Это очень известный рецепт под названием «под шубой» или с дословным переводом «под шубой» (pod shoo-boy). Многие блюда можно приготовить под шубой (из сметаны или майонеза).

Очень хорошо! Я сделал по три каждого слоя и из-за других замечаний о мягкости и недостаточном количестве соуса я использовал около 1 3/4 стакана сметаны, 2 чайных ложки соли и 3 зубчика жареного чеснока.Я добавил немного сгущенного молока, чтобы растянуть соус, но в этом не было необходимости, он был немного водянистым (я забыл посыпать слои мукой по рецепту, который, я думаю, тоже помогло бы). Но это было пикантно и вкусно, даже те, кто не любил баклажаны или лук, любили его и просили рецепт. Спасибо!

По большей части я согласен с остальными… довольно мягкий. Однако я сижу здесь и ем его на обед и подаю его на тарелке со шпинатным болгаром и кедровыми орехами. Намного вкуснее. Если бы я сделал это снова, я бы запекал его со слоем шпината и, возможно, с небольшим количеством пармезы.

Мы едим много цицики у себя дома. А иногда делаю это со сметаной вместо йогурта. Искала рецепты со сметаной и наткнулась на этот.Поэтому в этом рецепте я использовал цицикти, приготовленный из сметаны, вместо простой сметаны. Я сбрызнул немного оливкового масла на дно и на каждый слой. Также я посыпал каждый слой небольшим количеством нарезанной свежей петрушки и покрошенным сыром фета. Это было действительно хорошо! Если вам нравится все с греческим блеском, вам это понравится. Еще я баклажаны не варила. Я просто готовил на 20 минут дольше.

этот рецепт был отличным.В первый раз, когда я варил баклажаны и обжаренный лук в оливковом масле, в следующий раз, когда я готовил лук и баклажаны, я использовал банку тушеных итальянских помидоров оба раза, и на каждом этапе варки положил чеснок поверх. Я был щедрым на перец поверх всего этого. это было далеко не безвкусно. Я также использовал творог со сметаной, так как у меня было мало сметаны, и я не хотел бежать в магазин. Я оцениваю его на четыре, потому что он не говорит, что овощи нужно готовить на пару или варить, и я считаю, что это должно быть.

нам настолько нравится это простое блюдо, что я готовлю его регулярно. я никогда не варю баклажаны; Я просто наслаиваю ингредиенты и приправляю каждый слой солью и перцем. Я добавляю лимонный сок в сметану и примерно четыре зубчика или большую столовую ложку чеснока в сметану. супер простой сливочный и не так уж плохо для вас.запекать около часа или пока верх не станет пузырящимся и золотистым. мне очень нравится это по кэлрозе.

Запеканка из баклажанов и пармезана — Emily Bites

Эта сырная, пикантная запеканка из баклажанов и пармезана — моя любимая еда. Соус свежий и томатный, слои сметаны / сливочного сыра кремовые, острые и нежные, кусочки баклажанов в панировке вкусные и «мясистые», а общий эффект теплый, сырный и восхитительный.Это также одно из тех вегетарианских блюд, которое достаточно сытно, чтобы вы никогда не пропустили мясо!

Рецепт состоит из нескольких этапов, но начальную выпечку ломтиков баклажанов можно выполнить одновременно с приготовлением томатного соуса и смешиванием сметаны и сливочного сыра, поэтому я обещаю, что это займет не так много времени, как это выглядит. Я подал это с салатом, и меня потом накормили — отличная «сделка» всего за 257 калорий или 7 смарт-очков Weight Watchers во всех трех цветовых планах myWW!

Если вы ищете новые итальянские рецепты комфортной еды, взгляните на мои сковороды с колбасой Тортеллини, запеканку с курицей и пармезаном из киноа, запеканку для пиццы с пузырями, спагетти-пирог, фрикадельки и маринару в медленноварке, ракушки с начинкой из четырех сыров и сосисок и многое другое итальянский раздел моего указателя рецептов!

Запеканка из баклажанов и пармезана

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 10 минут

калорий: 257 ккал

Эта сырная, пикантная запеканка из баклажанов и пармезана — достаточно сытное вегетарианское блюдо, чтобы вы никогда не пропустили мясо!

• 1 ½ фунта сырых баклажанов, нарезанных кружочками толщиной ½ дюйма (для меня это было около 2 средних баклажанов)
• 4 яичных белка
• 1 стакан итальянских панировочных сухарей
• ¼ стакана тертого сыра Пармезан
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана консервированных измельченных помидоров
• Банка томатного соуса 8 унций
• Банка томатной пасты 6 унций
• 1 столовая ложка тонко нарезанного свежего базилика
• 1 ½ чайной ложки Итальянский приправа
• ¾ чайная ложка соли
• ¾ чайная ложка сахара
• 1 лавровый лист
• 4 унции 1/3 менее жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан обезжиренной сметаны
• 1 большое яйцо
• 1 стакан тертого 2% сыр Моцарелла

• Разогрейте духовку до 375.Выстелите 2 больших противня алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и слегка опрыскайте кулинарным спреем.

• Взбейте яичные белки в миске венчиком до однородного состояния. В неглубокой миске или блюде смешайте панировочные сухари и тертый пармезан и перемешайте. Обмакните каждый ломтик баклажана в яичные белки, покрывая их со всех сторон, а затем дайте излишкам стечь. Затем окуните покрытые оболочкой баклажаны в смесь панировочных сухарей, покрывая все стороны, и переложите панированные баклажаны на подготовленный противень.Повторите для всех ломтиков баклажана. Обрызгайте панированные ломтики баклажанов кулинарным спреем и запекайте 20 минут. Переверните ломтики баклажанов, сбрызните кулинарным спреем и верните в духовку еще на 15 минут.

• Пока баклажаны запекаются, положите чайную ложку оливкового масла на средний огонь в кастрюлю среднего размера. Добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Готовьте, периодически помешивая, несколько минут, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, базилик, итальянскую приправу, соль, сахар и лавровый лист к луковой смеси и убавьте огонь до минимума, чтобы закипеть. Перемешайте, чтобы объединиться, и дайте покипеть в течение 15 минут или пока баклажаны не станут готовыми из шага 2. Удалите лавровый лист, прежде чем использовать соус в запеканке.

• В миске смешайте сметану, сливочный сыр и яйцо и перемешайте до однородной массы (проще всего использовать ручной миксер, но вы также можете сделать это вручную ложкой).

• Когда баклажаны в панировке готово, слегка опрыскайте форму для запекания 9×13 кулинарным спреем.Нанесите примерно 2/3 стакана соуса на дно блюда и положите один слой кружочков баклажанов сверху. Капните ложки смеси сметаны (используя примерно половину) на слой баклажанов и распределите тыльной стороной ложки. Распределите чашку томатного соуса поверх смеси сметаны и затем выложите слой оставшихся кружочков баклажанов. Затем нанесите еще один слой смеси сметаны (используйте оставшуюся часть) и еще один слой соуса (используйте весь оставшийся соус). Сверху выложите измельченную моцареллу и запекайте в духовке в течение 20 минут, пока сыр не прогреется и сыр не расплавится.

MyWW SmartPoints за порцию (1/8 рецепта): (SP рассчитывается с помощью конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com)
Зеленый: 7 SmartPoints / Синий: 7 SmartPoints / Фиолетовый: 7 SmartPoints
Очки для весонаблюдателей Плюс:

7 на порцию ( P + рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com )
Информация о питании :
257 калорий, 32 г углеводов, 10 г сахара, 9 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 14 г белка, 6 г клетчатки ( от myfitnesspal.com )

Автор: Эмили Байтс

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: баклажаны, вегетарианцы, диетологи, запеканка WW

Гратин из баклажанов с травами и кремом Fraiche

www.jodyhorton.com

Поздние посевы всегда полны воспоминаний. Возможно, потому, что я провел большую часть лета в Луизиане с бабушкой и дедушкой, или, возможно, потому, что летняя кулинария захватила жизнь моей бабушки и наполнила ее дом ароматными запахами жареной бамии и сома, или, возможно, потому, что летние полдни проводились среди бесконечные банки маринованной бамии, помидоров и персикового варенья.Это самые сильные вкусовые воспоминания, и лето — это время, когда я чаще всего вспоминаю, что я девушка с юга, выросшая на песчаной почве юго-запада Луизианы.

Не так давно я обнаружил пышное и вызывающее воспоминания письмо Эдны Льюис. Ее классика «Вкус деревенской кухни» — великолепно написанная история (под видом поваренной книги) исчезнувшего времени и места. Льюис, внучка освобожденных рабов, которая впоследствии стала чрезвычайно успешным шеф-поваром Нью-Йорка, вспоминает, как росла во Фритауне, штат Вирджиния — месте и времени, запечатленных для нас в великолепной прозе и мечтательном янтаре ее памяти.Ее рецепты и истории разделены на времена года, и она рассказывает о радостях первой спаржи весной — вкус, должно быть, был таким живым, таким зеленым после месяцев зимы, когда земля не давала ничего свежего для еды. Она рассказывает о ловле шэда — рыбы, которая весной пришла из океана во внутренние водные пути, чтобы нереститься. Это была единственная рыба, которая у них когда-либо была, и появилась она только весной. Это было такое лакомство, что его подавали на завтрак. Летом принесли охлажденный арбуз, весной — мороженое, взбитое вручную.Осень принесла земляные корнеплоды и дичь, а зима означала долгие вечера у костра и давно приготовленные праздничные обеды. В каждом сезоне были свои ритмы, свои радости, свои праздники и неизбежные потери, поскольку один сезон уходил, уступая место радостям другого, боль утраты навсегда спасалась от славного воздаяния природы.

Прочтите Эдну Льюис и помните, что лето — это тоже сезон, который нужно праздновать. Как бы я ни был очарован кухней и блюдами далеких стран, и хотя многие писатели утверждают, что в Соединенных Штатах нет собственных кулинарных традиций или культуры, я искренне благодарен мисс Льюис за то, что она напомнила мне, что я из место с глубокими корнями и вкусовыми воспоминаниями, место, которое я всегда рада называть своим домом.

Гратин из баклажанов с травами и кремом Fraiche

2 баклажана от среднего до крупного, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма

соль и перец

оливковое масло

1 литр простого томатного соуса

3 ст. измельченный чеснок

3 ст. рубленая петрушка

1 ст. листья тимьяна

12 унций. крем-фреш или жирные сливки

4 унции тертого сыра пармезан

Разогрейте духовку до 375. Приправьте ломтики баклажанов солью и перцем.Слегка смажьте оливковым маслом. Нагрейте большую сковороду или сковороду на среднем огне и обжарьте ломтики баклажанов порциями до золотистого цвета с обеих сторон. Отложите, пока готовите крем-фреш. Поместите крем-фреш или сливки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите объем до 1 стакана, затем добавьте половину тертого пармезана и все нарезанные травы. Приправить щепоткой соли и перца и отложить. Смажьте маслом 9-дюймовую запеканку или форму для запекания и выложите баклажаны одним слоем.Покройте тонким слоем простого томатного соуса и посыпьте пармезаном. Сделайте еще два слоя баклажанов и соуса, залейте сверху томатным соусом. Полить измельченным кремом или сливками и посыпать последний слой сыром пармезан. Выпекать без крышки, пока не подрумянится и не начнет пузыриться, около 25-30 минут. Дайте немного отдохнуть перед подачей на стол. Также вкусно при комнатной температуре.

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

www.jodyhorton.com

Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)

Этот богатый и вкусный Баба Гануш — классика Ближнего Востока и идеальная закуска для любого случая! Моя версия — сливочная и нежная, с добавлением сметаны (или йогурта) и жареного чеснока.

Сегодняшний пост является частью серии «То, что я раньше так сильно ненавидел». ???

Не могу сказать, как сильно я ненавидел баклажаны. Потому что это было ВСЁ! Что забавно, потому что мои родители любят все с баклажанами: пармезан из баклажанов, пиццу из баклажанов, антипасто из баклажанов и, конечно же, Баба Гануш!

Как только я начал углубляться в свой блог о еде, я понял, что должен быть более открытым для пробования новых вещей. Я все еще очень разборчив в отношении мяса и не буду есть морепродукты (я знаю! Пожалуйста, не удаляйте меня из друзей!), Но я решил, что мне нужно любить все овощи, чтобы чувствовать себя профессиональным фуд-блоггером.

Итак, я решил пробиться к тому, чтобы полюбить то, что раньше ненавидел: баклажаны, грибы, стручковые бобы, сладкий перец и цукини, и это лишь некоторые из них. Ладно, возможно, я не совсем ненавидел кабачки, но я всегда думал, что они очень мягкие, иначе говоря, не заслуживающие моего внимания.

Весь мой эксперимент увенчался успехом, и теперь я люблю каждый из этих овощей. Секрет? Сливочное масло и / или чеснок. А если серьезно, что может быть лучше грибов, обжаренных в масле? Или стручковая фасоль, обжаренная в масле и чесноке? Я говорю вам, если вам не нравится какой-то продукт, просто добавьте масло и чеснок, и все готово.Если ты не любишь чеснок … Тогда, друг мой, я не могу тебе помочь. ЧЕСНОК — ЭТО ЖИЗНЬ! ❤️

Как только я привыкла к своей новой любви к баклажанам, это было лишь вопросом времени, когда мое одержимое чесноком «я» влюбится в Бабу Гануша.

На самом деле, я точно помню день, когда это произошло. Я был на работе, и одна из моих коллег, которая оказалась ливанкой, принесла Бабу Гануш, которую она купила в ближневосточном магазине в Бруклине. В то время я уже наслаждался баклажанами, особенно в виде итальянских закусок.Однако то, что осталось от ненавистника баклажанов во мне, скептически относилось к тому, чтобы попробовать это.

Какое-то время я сопротивлялся, но голод взял меня верх, и, столкнувшись с выбором между тем, чтобы попробовать ужасный соус из баклажанов или съесть еще одну пачку M&M, я решил попробовать это блюдо.

Святая корова! Это было потрясающе. Мне следовало попробовать что-то, что вежливо предложил коллега, а закончилось тем, что я ел один чип, обмакнутый в этот сочный Богосланный намаз, за ​​другим, пока не осталось ни одного.

Если вы такой же фанат еды, как я, вот ваша дневная доза истории еды: Баба Гануш (иногда пишется Баба Гануш) — популярное мезе (закуска) в нескольких странах Ближнего Востока, приготовленное из жареных баклажанов, чеснока, тахини и лимона. сок и оливковое масло.

Арабское слово «баба» означает папа , а «гануш» означает избалованный или избалованный . Итак, «Баба Гануш» = «Избалованный папа». Не знаю, как вы, но мне доставляет удовольствие это неподходящее имя! ? Мое небольшое исследование не зашло слишком далеко, но, скорее всего, название отсылает к его предполагаемому изобретению, сделанному членом королевского гарема.Может быть, избалованный папа был султаном? Кто знает? Некоторые источники даже предупреждают вас не использовать это имя, если вы когда-нибудь будете на традиционном арабском семейном собрании, используя вместо этого «badenjan mutabbal» (соус из баклажанов).

Я понятия не имею, насколько это правда, поскольку у меня есть несколько ливанских друзей, которые без колебаний говорят «Баба Гануш». Однако, если я когда-нибудь буду на Ближнем Востоке, я обязательно спрошу, прежде чем обидеть кого-либо, сказав: «ДАЙТЕ МНЕ БОЛЬШЕ БАБЫ ГАНУША!»

Я изо всех сил старался оставаться как можно более аутентичным, но не смог удержаться и внести несколько изменений в традиционный рецепт.

Сначала я зажарил чеснок. Я имею в виду, что проще просто добавить сырой чеснок, но, поскольку я использовал духовку для жарки баклажанов, я подумал: «Почему бы и нет?». И это было одно из лучших решений, которые я когда-либо принимал в своей жизни, или, по крайней мере, на кухне! Жареный чеснок добавляет дополнительный слой сочности / сладости и делает этот Баба Гануш достойным оваций. ???

Однако, когда вы обжариваете чеснок, вы теряете его «пряность». Так что же делать? Конечно, добавить в соус кайенский перец.Небольшое количество имеет большое значение, и 1/4 чайной ложки было достаточно, чтобы дать мне тепло, которое я искал. Но не стесняйтесь добавлять столько, сколько хотите. Или просто откажитесь от этого, если не любите острую пищу.

Наконец, поскольку мне нравится, что мой Баба Гануш очень гладкий и сливочный, я добавил немного сметаны, но вы также можете использовать йогурт или даже майонез. Для веганской версии просто откажитесь от сливок, но постарайтесь выжать как можно больше воды из мякоти баклажанов, чтобы соус оставался насыщенным и сливочным.

Теперь остается только взять лаваш или чипсы из лаваша и закопаться! Я обычно подаю свой Баба Гануш в качестве соуса, но вы также можете приготовить бутерброды с открытой крышкой или даже пиццу.

Не любите баклажаны? Без проблем! Попробуйте этот рецепт и посмотрите, как творится волшебство.

Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)

Порций: 6

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 5 минут

автор: Оливия Мескита

курс: закуска

кухня: ближневосточная

Этот богатый и вкусный Баба Гануш — классика Ближнего Востока и идеальная закуска для любого случая! Моя версия — сливочная и нежная, с добавлением сметаны (или йогурта) и жареного чеснока.

• 3 средних баклажана
• 3 дольки жареного чеснока (или 1 долька сырого чеснока)
• 2 столовые ложки лимонного сока или по вкусу
• 2 столовые ложки тахини или по вкусу
• ⅓ чашки оливкового масла первого отжима, плюс многое другое для сервировки
• ¼ чайной ложки кайенского перца, по желанию
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 2 столовые ложки сметаны (или греческого йогурта)
• Нарезанная петрушка или мята для украшения, по желанию

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выложите баклажаны на большой противень и запекайте, периодически переворачивая, примерно 1 час, пока они не станут полностью мягкими. Они должны быть невероятно мягкими, и они лопнут со слышимым треском. Не пугайтесь! Это совершенно нормально.

• Вынуть баклажаны из духовки и завернуть в фольгу на 15 минут. Затем, когда баклажаны достаточно остынут, очистите их от кожуры, удалив почерневшую мякоть и стручки семян, и поместите в дуршлаг. С помощью вилки или картофельного пюре прижмите баклажан к дуршлагу, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Переложите мякоть баклажана в кухонный комбайн и добавьте все остальные ингредиенты, кроме сметаны и зелени. Обработайте до желаемой консистенции. Затем добавьте сметану и несколько раз взбейте, чтобы она смешалась.

• Перелейте в сервировочную миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на один час, чтобы аромат проявился.

• Когда все будет готово к подаче, доведите до комнатной температуры, затем сбрызните оливковым маслом и посыпьте нарезанной петрушкой.Подавать с лавашем, чипсами из лаваша или овощами для макания. Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Тыкание VS Не тыкаешь — Вы хотите избавиться от как можно большего количества влаги перед обработкой соуса. Баклажаны, приготовленные без прокалывания кожицы, теряют в среднем на 10% больше воды, чем колющие. Тем не менее, пар создаст некоторое давление, в результате чего кожица баклажана лопнет со звуком, и пар сможет выйти.Если это вас пугает, перед запеканием проткните баклажаны вилкой.
Для веганской версии не используйте крем.
Чтобы избежать горечи , выбирайте мужские баклажаны, а не женские. В них меньше семян, и это делает баклажаны горькими. Не знаете разницы? Посмотрите внизу! Если есть коричневый кружок, это мужчина. Если есть длинная коричневая отметина (например, косая черта), значит, это женщина.

калорий: 204 ккал, углеводы: 16 г, белок: 3 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 2 мг, натрий: 10 мг, калий: 566 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 8 г, витамин A: 116 МЕ, витамин C: 8 мг, кальций: 35 мг, железо: 1 мг

Автор: Оливия Мескита

Курс: Закуска

Кухня: Ближневосточная

Для этого рецепта я рекомендую:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

стопок жареной капусты, баклажанов и помидоров! Здорово и вкусно!

Эти Стопки жареной капусты, баклажанов и помидоров полезны, вкусны и, как видите, красиво выглядят в сервировке! Еще один из моих экспериментов удался!

Если вы вегетарианец или ищете здоровый рецепт постного мяса — вот оно! У него восхитительный вкус в тепле или в холоде. Ароматы просто так хорошо смешиваются.

Как приготовить

Жареная капуста, баклажаны и стеки помидоров видео ниже

Я делал этот рецепт много раз, и каждый раз я делаю его немного по-другому (см. Показанные изображения).

Иногда я добавляю кусочки баклажанов, когда они есть у меня под рукой, а иногда просто добавляю в помидоры, которые добавляют влагу, необходимую для размягчения капусты в дополнение к сметане или йогурту. Любить это!

Ниже приведены приблизительные размеры. Возможно, вам понадобится больше смеси сметаны и йогурта, в зависимости от того, сколько у вас ломтиков капусты и баклажанов.

Сам соус такой восхитительный, что его можно подавать с жареной капустой. Подходит в любое время дня и может быть упакован, чтобы Здоровый обед работал.

Инструкции

• Приготовьте сметанный / йогуртовый соус, смешав ингредиенты, перечисленные выше. Отрегулируйте аромат по своему вкусу.
• Размажьте смесь ложкой или кистью.
• Нарежьте капусту, баклажаны, помидоры и зеленый лук.
• Нарежьте капусту кружками толщиной 1/2 дюйма или любой формы, которая вам нравится.
• Выпекать на фольге или пергаментной бумаге для печенья.
• Если выпекается на фольге, добавьте оливковое масло, соль / перец на дно формы для запекания.
• Уложите ломтики капусты и распределите сверху смесь сметаны и йогурта.
• Добавьте ломтики баклажанов, распределите смесь сверху и завершите стопку ломтиками помидоров.
• Добавьте кусочки бекона и дополнительный зеленый лук сверху.

• Выпекать без крышки в духовке, предварительно нагретой до 400F, в течение примерно 50 минут. Время зависит от вашей духовки и размера ваших стопок.
• Украсить нарезанным зеленым луком и свежим укропом.
• Сделайте дополнительный соус и подавайте с жареной капустой.

Сложите свои стеки так, как вам нравится!

Жареная капуста, баклажаны и стеки помидоров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

1 час жареного Стеки капусты, баклажанов и помидоров! Здорово, вкусно и красиво подано! Делает идеальное вегетарианское блюдо с насыщенным вкусом.

Ингредиенты

• Красная или зеленая капуста, среднего или небольшого размера, нарезанная кружками размером 1/2 дюйма
• Баклажаны, среднего размера
• Помидоры
• Зеленый лук
• Сметана / Йогуртовый соус:
• 5 ст. Сметана (или простой греческий йогурт для более здорового варианта)
• 2 ст. Взбитый сливочный сыр, простой или с чесноком
• 2 столовые ложки оливкового или топленого масла
• 3 столовые ложки. Укроп свежий, нарезанный кубиками или 2 ст. Паста из укропа
• 3 зубчика чеснока, нарезанные кубиками или 1 ст.Чесночный порошок
• 2 ст. Винный уксус (или яблочный уксус, рисовый уксус, салатный уксус)
• Соль / перец по вкусу
• Кусочки бекона
• Салатный перец (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте сметану / йогуртный соус, смешав ингредиенты вышеперечисленное. Отрегулируйте аромат по своему вкусу.
2. Размажьте смесь ложкой или кистью.
3. Нарезать капусту, баклажаны, помидоры и зеленый лук.
4. Нарежьте капусту кружками толщиной 1/2 дюйма или любой формы, которая вам нравится.
5. Выпекать на фольге или пергаментной бумаге для печенья.
6. Если выпекается на фольге, добавьте оливковое масло, соль / перец на дно формы для запекания.
7. Уложите ломтики капусты и распределите сверху смесь сметаны и йогурта.
8. Добавьте ломтики баклажанов, распределите смесь сверху и завершите стопку ломтиками помидоров.
9. Добавьте кусочки бекона и дополнительный зеленый лук сверху.
10. Добавьте перец, если используете.
11. Выпекать без крышки в духовке, предварительно нагретой до 400F, в течение примерно 50 минут.Время зависит от вашей духовки и размера ваших стопок.
12. Украсить нарезанным зеленым луком и свежим укропом.
13. Сделайте дополнительный соус и подавайте с жареной капустой.

Примечания

Это приблизительные размеры. Возможно, вам понадобится больше смеси сметаны и йогурта, в зависимости от того, сколько у вас ломтиков капусты и баклажанов.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и оцените количество звезд. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!

30 апреля 2021 г.

Рецепт фаршированных баклажанов с рисом басмати и помидорами

Фаршированные баклажаны с рисом и помидорами

Инструкции

• Эти фаршированные баклажаны в средиземноморском стиле сделаны с нежирной начинкой из ароматного Carolina® Рис басмати , насыщенных помидоров, специй и свежих трав.

  Шаг 1

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Каждый баклажан разрезать вдоль пополам.

  Шаг 2

• Ложкой вычерпайте середину каждой половинки баклажана, оставив границу в 1/2 дюйма по краям; резервная мякоть. Скорлупу баклажанов посыпать солью. Переложить на противень разрезанной стороной вниз. Сохраненную мякоть баклажанов мелко нарезать. Отложите в сторону.

  Шаг 3

• В жаростойкой неглубокой сковороде, поставленной на средний огонь, готовьте 1 столовую ложку масла и томатной пасты, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.Добавьте протертые помидоры и бульон; довести до кипения. Перелейте 3 стакана томатного соуса в отдельную миску; отложить. Добавьте рис в оставшийся томатный соус на сковороде; довести до кипения. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и варить 15-18 минут или пока большая часть жидкости не впитается.

  Шаг 4

• В отдельной большой сковороде на среднем огне разогрейте 1/4 стакана масла; добавить мякоть баклажанов, лук и чеснок. Готовьте 5-8 минут или до готовности. Добавьте перец, тмин, кориандр, душистый перец и корицу.Готовьте 1-2 минуты, пока не станет однородным и ароматным. Приправить перцем. Дать немного остыть.

  Шаг 5

• В небольшой миске смешайте кинзу, мяту и петрушку. Зарезервировать 2 ст. отложить. Вмешайте оставшиеся травы и лимонный сок в смесь баклажанов.

  Шаг 6

• Выложите зарезервированный томатный соус на дно формы для выпечки 13 × 9 дюймов. Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на томатном соусе (соус должен получиться примерно на полпути по краю баклажанов; при необходимости добавьте немного воды).

  Шаг 7

• Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом; накройте фольгой и запекайте 10–12 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

  Шаг 8

• Смешайте приготовленный рис басмати с приготовленной смесью баклажанов; ложкой в ​​скорлупу баклажанов. Выпекать без крышки 10–12 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

  Шаг 9

• Подавайте томатный соус на сервировочных тарелках; сверху разложить фаршированные баклажаны.Посыпать сохраненной смесью кинзы.

  Подсказка к рецептам

  Подавать с чесночным соусом тахини, сбрызнуть его сверху.

  Предложение для веганов

  Чтобы рецепт полностью веганский, используйте овощной бульон вместо куриного бульона.

В средиземноморском стиле

Фаршированные баклажаны — это классика средиземноморской кухни , в которую можно добавлять любое количество вкусных начинок. В этой версии мы отказались от мяса и предложили удобное вегетарианское блюдо , которое вам захочется готовить снова и снова.

Наша начинка включает сытную рисовую основу с типичными региональными ингредиентами, такими как домашний томатный соус, зелень и бульон с приправленной мякотью баклажанов, луком и чесноком.

Если вы хотите попробовать еще несколько блюд средиземноморской кухни, попробуйте блюдо из риса «Рататуй» или, может быть, блюдо из «Харисса, запеченная фета с рисом и яйцами-пашот» .

Если вам кажется, что вам не хватает белка подавайте с тофу или добавьте в начинку приготовленный говяжий / куриный фарш.

Как выбрать баклажаны

Если вы раньше не готовили с баклажанами, не волнуйтесь. Ищите свежие баклажаны без кожных пятен и вмятин . Они должны быть не мягкими, как персик, а, скорее, твердыми на ощупь .

Хотя баклажаны бывают разных цветов и форм, в идеале ищите баклажанов большего размера, у которых есть более глубокая полость , чтобы вместить больше начинки. Это, как правило, более глубокий фиолетовый цвет или сочетание белого и фиолетового.

Рецепт рататуй со свежим базиликом

Рецепт рататуй со свежим кремом из базилика — потрясающий вид классического блюда.

Это также отличный способ справиться с садом, который решает выращивать больше овощей, чем вы можете съесть за один прием пищи.

Рецепт рататуй из свежих овощей!

Благодаря мягкой и короткой зиме мы получили ранний старт посевной сезона в этом году.Итак, хотя собирать свежий шпинат и салат в саду в начале марта было приятно, это означало, что и другие вещи достигли пика на два месяца раньше.

Обычно я могу рассчитывать на августовскую жару, чтобы мои кусты кабачков, перца, помидоров и баклажанов оставались сильными. Иногда это все, что я могу сделать, чтобы не отставать!

Но не в этом году. Я собирал урожай в начале июня, а к середине августа погода настолько похолодела, что мои растения перестали цвести.

К счастью, пришли последние помидоры, цуккини и баклажаны как раз тогда, когда одинокий болгарский перец был готов к сбору.Серьезно, у меня обычно бывает так много таких, что я начинаю отдавать их — вместе с лишними цукини и корзинами маффинов из цукини с сахарной крошкой — соседям, пока они не умоляют меня остановиться.

В этом году получил один болгарский перец. Один! Хотя это был красавец .

Тем временем мои травы сходят с ума. Мы привыкли называть эту часть моего сада травяными джунглями, потому что тимьян сильно разрастается и почти похож на лужайку у основания растений базилика и петрушки.

Я посадил много трав, чтобы привлечь пчел, и им это нравится!

Что такое Рататуй?

Все начиналось как блюдо на плите

Традиционный рецепт рататуй происходит из Ниццы, Франция, где его готовили в виде простого тушеного мяса в одной кастрюле на плите и приправляли провансальскими травами .

Есть некоторые сведения о кулинарии, указывающие на то, что его название происходит от французского сленга «rata», что означает «кусочек», и слова «touiller», что означает «взбалтывать».И это правильно описывает традиционный рататуй , который выглядит как большая кастрюля с тушеным мясом из овощей.

Рататуй можно приготовить в духовке

В эпоху Pinterest рустикальное происхождение классических блюд уступает место изысканным вариациям. Рататуй — не исключение. Итак, для этого Рецепта Рататуй со свежим кремом из базилика я решил запечь его в духовке.

Рецепт рататуй, запеченный в духовке

Сначала я нарезал овощи тонкими ломтиками — задача значительно упростила с помощью ножа для резки мандолины.

После того, как вы нарежете овощи, намажьте приправленный томатным соусом дно формы для запекания и чередуйте ломтики овощей по мере их заправки.

Сбрызните все это высококачественным оливковым маслом, солью, перцем и свежими листьями тимьяна. Положите слой пергаментной бумаги поверх овощей, пока они запекаются, чтобы они выглядели яркими.

Не волнуйтесь, если у вас закончатся овощи перед тем, как залить блюдо. Я решил эту проблему, сняв сердцевину с помидора и вставив веточки тимьяна.Это добавило прекрасный визуальный акцент и, вау, оно было отличным на вкус!

Сливочный соус из свежего базилика

Пока запекается рататуй, приготовьте ру в небольшой кастрюле и готовьте 1-2 минуты. Медленно добавьте сливки и свежемолотые листья базилика. Варите на медленном огне, пока она не начнет немного загустевать, приправьте солью по вкусу и снимите с огня.

Выложите половину соуса на рататуй, когда он выйдет из духовки, и используйте оставшуюся часть для приготовления отдельных порций.Украсьте каждую тарелку листом базилика, чтобы получить великолепную презентацию, делающую ваши овощи изысканными.

Хранение остатков рататуй

Если у вас остались остатки этого рецепта Рататуй, они хорошо хранятся в холодильнике до 5 дней, и их можно подавать в теплом или холодном виде.

Не любите разогретые остатки еды? Попробуйте эти повороты:

• Добавьте его в бутерброд с индейкой и ломтиком мюнстерского сыра.
• Смешайте его с греческим йогуртом и сделайте овощной соус или пасту для крекеров.
• Заправьте его в омлет, как этот легкий рулет из омлета.

Рататуй со свежим базиликом

Рецепт Рататуй, запеченный в духовке и покрытый бархатным соусом, который придает богатый травяной аромат, представляет собой потрясающе красивую вариацию классического тушеного мяса из овощей.

Ключевое слово запеченный, здоровый, овощи

• Мандолина (опция)

• Кастрюля

• Кастрюля

• Пергаментная бумага

1x2x3x

• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества, разделенные
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1/4 стакана нарезанного желтого лука
• 1 15 унций.банка помидоров, нарезанных кубиками — осушенные
• 1 большой кабачок — тонко нарезанные
• 1 крупный баклажан — нарезанные тонкими ломтиками
• 3 крупных помидора — без сердцевины, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 крупный желтый болгарский перец — очищенный, семена удалены, нарезанные тонкими ломтиками
• свежие листья тимьяна
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 3 столовые ложки свежих листьев базилика, измельченных (измерение после измельчения)
• Соль и перец по вкусу

Приготовьте томатный соус с приправами

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на дне кастрюли.Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет полупрозрачным. (Около 5 минут.)

• Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и продолжайте готовить 10 минут, часто помешивая, пока помидоры не начнут ломаться. (Если хотите, используйте заднюю часть деревянной ложки, чтобы ускорить процесс.)

• Снимите с огня и вылейте соус на дно формы для запекания. Вытрите сковороду и отложите в сторону.

Соберите рататуй

• В форму для запекания добавьте перец, помидоры, кабачки и баклажаны чередующимися вертикальными слоями.Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, приправить солью и перцем и посыпать свежими листьями тимьяна.

• Неплотно накройте пергаментной бумагой и выпекайте при 350 ° F / 177C / газовой отметке 4 в течение 30 минут.

Приготовьте сливки из свежего базилика

• Пока рататуй запекается, верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло и дайте ему растаять, но не подрумянить. Вмешайте муку и варите 1 минуту, затем медленно взбивайте сливки до полного смешивания.

• Добавьте базилик и тушите, часто помешивая, до загустения — около 5 минут. Посолить по вкусу. Снять с огня.

Пищевая ценность основана на одной порции.

калорий: 294 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 26 мг | Калий: 503 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1590 МЕ | Витамин C: 64,4 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 1 мг

Этот пост впервые появился в августе 2012 года.Он был повторно сфотографирован и отредактирован.

.