Брусника на коньяке в домашних условиях рецепт: Настойка из брусники — быстрые и вкусные домашние рецепты ⛳️ Алко Профи

Настойка из брусники — рецепты приготовления в домашних условиях

Брусника, как и клюква, северная ягода. Она хороша не только в варенье или соусе. Это прекрасное сырье для приготовления настоек, причем не только в домашних условиях, но и в промышленных масштабах. Благодаря ее способности перебивать вкус и запах спиртного, алкогольные напитки из нее получаются легкие и вкусные, и они пользуются большим спросом. Однако эта легкость обманчива и ее употребление должно быть острожным. Предлагаю подборку рецептов брусничной настойки, которую можно легко приготовить своими руками.

Для ее приготовления берут хорошо созревшие свежие или замороженные ягоды. Перед использованием их тщательно перебирают, убирая подгнившие и засохшие. Основой напитка могут быть любой алкоголь, такой как водка, самогон, спирт или коньяк. Причем у каждой основы есть своя рецептура.

Настойка – это вытяжка сока из ягод. Если делать ее из одних только ягод, она получится кислой. И такой вкус может не понравится. Поэтому для его улучшения используют в качестве подсластителя мед. Его можно взять любой, он прекрасно смягчает вкус. Конечно, можно использовать и сахар, но он работает хуже.

Кстати, я уже писала, как сделать настойку из клюквы, прочитайте тоже, возможно, вам понравятся рецепты.

Настойка из брусники на водке — простой рецепт в домашних условиях

Набрав осенью урожай брусники или купив на рынке, выделите ее хотя бы немного, чтобы приготовить вкусный алкогольный напиток, например, к Новому году. Хотя приготовленный по этом рецепту, он может храниться довольно долгое время и пригодится к любому семейному торжеству. Причем, чем дольше она стоит, тем она еще лучше и вкуснее получается.

Настаивать будем на водке. Хотя по этому рецепту можно приготовить напиток и на самогоне двойной перегонки, коньяке или спирту. Но в любом случае алкоголь должен быть качественный. А для приготовления понадобится лишь непосредственно водка и ягоды. Причем здесь их берут в соотношении 1:1. То есть по этому рецепту будет 500 г брусники, значит, и водки берем 0,5 литра.

Как приготовить

Шаг 1. Прежде всего перебираем бруснику от лесного мусора, испорченных плодов и возможных насекомых. Взвешиваем ягоды на весах и пересыпаем в литровую емкость. Она наполнится почти полная.

Шаг 2. Наливаем водку в банку. Если у вас емкость с водкой в 0,5 л, ее можно сразу перелить к ягодам. Если в бутылке водки больше, чем 0,5 литра, то сначала наливаем ее в пол-литровую емкость. И лишь после выливаем в банку.

Возможно, вам покажется, что объема для водки в банке с ягодами будет недостаточно и пол-литра жидкости туда не войдет. Однако, плоды лежат неплотно и между ними остается пространство, так что водка заполнит объем полностью.

Шаг 3. Теперь емкость с брусникой и водкой закрывает плотной крышкой и отправляем настаиваться на 1 месяц в темное место.

Шаг 4. Через месяц настаивания ягоды отцеживаем от жидкости, слегка их отживаем, чтобы было больше вкуса в ней от сока. Чтобы не осталось осадка, процедите жидкость через слой марли.

Шаг 5. Далее разливаем напиток по бутылкам и опять убираем их в темное место на 3-6 месяцев. Хотя уже и сейчас можно его дегустировать.

Как приготовить брусничную настойку на самогоне

Если вы стали обладателем небольшого количества хорошей самогонки и спелой брусники, приготовьте к празднику или семейному торжеству настойку. Вашим гостям она понравится своим неповторимым вкусом и ароматом.

Хорошей самогонка может быть тогда, когда она минимум дважды перегнана и не имеет того характерного запаха, что присуще этой жидкости. Крепость должна 40-45º.

Ингредиенты

• Брусника – 500 г
• Самогон – 1 литр
• Мед – 2-3 ст. л. или столько же сахара
• Душистый перец — 4-5 горошин

Как сделать

Шаг 1. Переберите тщательно ягоды, уберите подпорченные и оставшийся лесной мусор. Промойте их под проточной водой и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

Шаг 2. Теперь нужно ягоды измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Либо просто помять их толкушкой.

Измельченные перекладываем в емкость, в которой будет готовиться напиток.

Шаг 3. Заливаем ягоды самогонкой, она должна быть комнатной температуры. А затем добавляем мед или сахар. Можно добавить то и другое. Размешайте смесь, чтобы мед (сахар) равномерно разошелся по всей жидкости.

Закройте банку капроновой крышкой и уберите в темное место, например, в шкафчик на кухне. И пусть настаивается 2-3 недели. Как можно чаще, даже раз в день, встряхивайте содержимое банки.

Шаг 4. Спустя некоторое время, процедите сначала настойку через частое сито или дуршлаг, выстланный двумя слоями марли. Оставшийся жмых хорошо отожмите ложкой, затем его можно выкинуть, он уже больше не нужен.

Для лучшей очистки профильтруйте жидкость через слой ваты. Мы это сделали, обрезав у пластиковой бутылки дно, а горлышко заткнули пробкой из ваты. Можно положить 2 ватных диска, прижав их металлическим кольцом, чтобы диски не всплывали. Наливаем туда настойку и фильтруем. Конструкция, как на этом фото.

Постепенно, проходя через ватную пробку, жидкость очень хорошо очищается и в итоге становится прозрачной без посторонних включений.

Готовый напиток по крепости получился гораздо слабее, чем изначальный самогон. Думаю, из-за от того, что последний разбавился соком из ягод и у него получилась крепость примерно 20% (проверили спиртометром). Готовая, она имеет красивый насыщенно бордовый цвет и с приятным вкусом.

Настойка из брусники на спирту — видео-рецепт на 3 литровую банку

Брусничную настойку можно приготовить на спирту, но тогда его необходимо развести до 45% крепости. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• Спирт, разведенный до 45º — 3 литра
• Ягоды – 300г
• Сахар – 5 ст. л.

Сахар можно заменить медом.

Как приготовить настойку по этому рецепту, можно посмотреть в коротком видео-рецепте. Правда, там вместо спирта используется самогон. Но технология та же самая. То есть сначала взвешиваем перебранные от мусора плоды, пересыпаем их в 3 литровую банку. Затем настаиваем в темном месте в течение 2 недель. Подробнее рассказано в видео-рецепте.

Дорогие друзья, настойки с брусникой готовятся исключительно на алкоголе. А вот на воде ее не сделать. Но приготовить морс из вкусных и спелых ягод на воде, вполне легко. И такой морс будет полезен тем, что при его приготовлении в нем сохраняются многие полезные вещества.

Однако, еще хочу предупредить, что чрезмерное увлечение алкогольными напитками, в том числе и брусничной настойкой, вредит здоровью. Это известно всем. Но небольшое количество этого вкусного вина за праздничным столом можно себе позволить. Рюмка алкоголя не только поднимет настроение, но и в какой-то мере будет полезна. Главное, не передозировать.

Будьте здоровы!

Домашние настойки на коньяке.

Пошаговые рецепты своими руками и правила употребления | Про самогон и другие напитки 🍹

Еще с советских времен пользовались спросом коньячные настойки. Они продавались в магазине, но лучшей была (да и остается) собственноручно приготовленная настойка на коньяке из вишен, рябины или клюквы. Причем можно использовать покупной и домашний коньяк.

Внимание. Домашний коньяк – это напиток, сделанный из коньячного спирта (перегнанного дважды молодого виноградного вина) с дальнейшей выдержкой в дубовой бочке или на щепе.

Если применять имитации с использованием пряностей, вкус абсолютно другой.

Коньяк в сочетании с ягодами приобретает насыщенный цвет и бесподобный аромат и вкус. Попробуйте и убедитесь сами.

Вишня на коньяке

Классическое любимое сочетание – черри (вишни) и крепкий алкоголь, в нашем случае – коньяк. Для создания настойки подойдут свежие, вяленые, замороженные вишни, и даже сушенные, взятые в два раза меньше, чем по рецепту.

Польза ягоды

Плоды вишни богаты витаминами и полезными веществами, которые переходят в настойку, помощника в избавлении от болезней. Обладает:

• противовирусными свойствами;
• антибактериальным воздействием;
• мочегонным и желчегонным эффектом;
• является антисептиком;
• повышает аппетит и регулирует обмен веществ.

Справка. Желая усилить полезные свойства настойки, добавьте к ней свежих вишневых листьев: 100-200 шт на 3 литра.

Противопоказания

Противопоказаний немного:

• Юный возраст до 18 лет.
• Беременность и кормление ребенка грудью.
• Алкоголизм.
• Сахарный диабет обоих типов.

Несложный рецепт приготовления

Чтобы приготовить домашнюю настойку, понадобится:

• Коньяк, сколько войдет в трехлитровую банку, как правило – около 2,5 л или чуть меньше.
• Спелые вишни – 1 кг.
• Сахар: 0,2 – 0,5 кг в зависимости от сладости напитка. Из вишни на коньяке готовят сладкие и полусладкие наливки.

Способ приготовления:

• Выбор и подготовка вишен. Избавляться ли от косточек – решать вам, но косточки придают миндальную пикантность вкусу. Если же вас страшит синильная кислота, которая в них присутствует, хоть и в мизерных количествах – избавьтесь от них. Есть и компромиссное решение – оставить половину. Для наливки подходят вишни:
• свежие;
• вяленые, из которых получается замечательная «подкопченная» настойка;
• мороженные. Их перед заливанием разморозьте при комнатной температуре;
• сушенные. Промойте, засыпьте в жаропрочную посуду и залейте кипятком, чтобы только покрыл ягоды. Заливайте коньяком, когда ягоды набухнут (часа через два).
• Вишни опустите в банку и засыпьте сахаром.
• Добавьте часть коньяка и разболтайте, пока сахар растворится.
• Долейте остальной коньяк, перемешайте и оставьте в темноте (в шкафчике) на месяц. Через пару-тройку дней доставайте и взбалтывайте.
• Поцедите. Если нет полной прозрачности – профильтруйте через вату (ватные диски или кофейные фильтры).
• Перед употреблением подержите пару недель в прохладе.

Из личного опыта. По этому же рецепту я делаю домашнюю настойку из собственного, настоянного в бочке коньяка и замороженных вишен пополам с черешнями. Настойка получается темного рубинового цвета, чуть тягучая по ощущениям, сладкого, но не приторного вкуса, хоть и крепкая.

Пьем мы ее маленькими рюмочками. И чем дольше стоит уже после отцеживания, тем вкуснее становится. Сохраняется без изменений не менее трех лет. Может и дольше, но столько у нас не стояла.

Правила употребления

Лучшее применение настойки – в качестве аперитива перед приемом пищи, ведь она благотворно влияет на пищеварение. Можно и после еды, совмещая с фруктами, шоколадом, десертами. Подают охлажденной.

Вишневая настойка – отличный компонент алкогольных коктейлей с ромом или вином.

Ограничивайте употребление до 50 мл в сутки, причем при условии, что никакого спиртного (вишневой настойки в том числе) вы не употребляете хотя бы 2 дня в неделю. Иначе выработаете у себя привычку выпивать, переходящую в алкоголизм со всеми его страшными последствиями.

Клюква на коньяке

Клюковку готовят и покупают в огромных количествах. Она по душе не только в северных широтах, где ягода растет, но и на всем постсоветском пространстве.

Преимущество ягоды, кроме кисловатого вкуса и яркого цвета еще и в том, что она долго не портится при правильном хранении. Да и в замороженном виде ягода прекрасна. Кроме того, подмечено – после нахождения в морозильнике клюква теряет кислоту, проявляется в алкоголе мягче.

То есть, готовить наливку можно не только в сезон сбора ягоды.

Полезные свойства

Главная польза клюквы – огромное количество витаминов и свойства повышать иммунитет во время сезонных эпидемий. Кроме того, ягоды полезны при:

• заболеваниях ЖКТ;
• проблемах сердечно-сосудистой системы;
• заболеваниях почек и мочевыводящих путей;
• профилактическое средство от заболеваний зубов и десен;
• избавляет от холестериновых бляшек в сосудах;
• есть даже предположение, что клюква предотвращает рак груди и толстой кишки.

Указанными свойствами обладает и настойка.

Простые рецепты

Готовить клюквенные настойки можно как на одном коньяке, так и с добавлением водки. Рецептов много, но мы приведем парочку самых известных.

Классический

Для него нужно 0,5 литра коньяка и стакан водки (200 мл). Понадобится также:

• 600 г свежей или замороженной клюквы;

• стакан воды;
• 0,5 кг сахара;
• 2 ложки меда;
• палочка корицы;
• 3 гвоздички.

Приступаем к изготовлению:

• Положите в кастрюльку ягоды и слегка потолките ложкой, толкушкой или скалкой. Засыпьте их сахаром, перемешайте и оставьте на сутки в кухне, прикрыв марлей.
• Долейте стакан воды и, доведя до кипения, снимите с огня. Дайте остыть.
• Прикройте и оставьте на 3-4 дня в комнате (не на прямых солнечных лучах).
• Процедите через мелкое сито, массу слегка отожмите.
• Жмых залейте в банке водкой.
• Сироп залейте коньяком.
• Обе жидкости по отдельности выдерживайте в течении 1,5-2 недель в темноте и комнатных условиях.
• Снова процедите и смешайте уже в одной банке.
• Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте до растворения меда и выдерживайте месяц в прохладе подвала.
• Профильтруйте и перед дегустацией охладите.

Клюковка по-быстрому

Ждете гостей к вечеру и хотите порадовать их клюковкой? По этому рецепту настойка готова уже через 3-4 часа. Возьмите на 500 мл коньяка:

• 250-300 г клюквы;
• стакан сахара;
• две трети стакана воды.

Приготовление:

• Ягоды промойте и ошпарьте кипятком.
• Ошпаренные ягоды и поместите в банку.
• Засыпьте сахар и ложкой или толкушкой превратите смесь буквально в пюре.
• Долейте коньяк по рецепту и в тепле оставьте на 3-4 часа.
• Процедите.
• Долейте две трети стакана кипяченной воды (t 35-40°С).
• Дайте остыть, перелейте в бутылку и уберите в холодильник.

Как пить

Клюковка – десертная настойка, ее пьют небольшими глоточками, смакуя. Если же вам она кажется слишком крепкой, разбавьте клюквенным морсом (обалденный вариант) или соком.

Лучшими считаются вишневый, грейпфрутовый, цитрусовые. Как и к другим десертным напиткам, подавайте пирожные, фрукты, мороженное, конфеты и шоколад. Поставьте мед и ложечки к нему.

Рябина на коньяке

Еще одна любимая в домашних настойках ягода – рябина. Из нее готовят вкусные и согревающие алкогольные напитки.

Чем полезна

Рябина оказывает лечебное воздействие:

• противомикробное и противовоспалительное;
• применяется для профилактики простудных заболеваний и укрепления иммунитета;
• избавляет от кашля;
• снижает температуру;
• понижает артериальное давление. Сильнее действует в этом случае черноплодная рябина. Хоть и красная имеет это свойство;
• обладает мочегонными свойствами;
• устраняет запоры, действуя мягко.

Настойка на коньяке помогает при:

• геморрое;
• проблемах с пищеварением;
• атеросклерозе, поскольку очищает сосуды и улучшает кровообращение.

Подготовка ингредиентов, пропорции

Лучшая красная рябина – после первых заморозков. Именно тогда ее срывают и сразу перерабатывают. Черноплодную собирают в пору полной спелости (сентябрь –октябрь).

Важно. Приведенные ниже рецепты применяют как для красной, так и для черноплодной рябины.

Но смешивать их в одном напитке не рекомендуется, поскольку у каждой ягоды – свой вкус, который не сочетается «в одном флаконе».

Плоды должны быть спелыми, но без гнильцы. Ягоды переберите, промойте и просушите на салфетке. Уже чистую и сухую рябину раздавите (лучше – непосредственно в банке) и уже затем смешивать с другими ингредиентами.

Обычная пропорция: на 0,5 литра конька – 300 г ягод. А вот сахар и пряности добавляют в зависимости от рецептуры и собственного вкуса. Если вам нужна настойка «классического» вкуса, на указанное количество — 50 г сахара. Хотите сладкую – добавьте 150 г.

Домашние рецепты

Вот наиболее популярные рецепты «рябиновки», а вы используйте те, что больше понравятся.

«Рябиновка из СССР»

Ее готовили во времена СССР с использованием недорогого коньяка (благо, тогда он был неплохого качества). Да и в магазинах продавали неплохую рябиновую.

Сегодня лучше использовать натуральный коньяк собственного приготовления, поскольку использовать покупной выдержанный для настойки жалко, а дешевый по качеству бывает ниже, чем домашний.

Возьмите:

• 1 л коньяка;
• 600 г рябины;
• пол стакана сахара или треть стакана меда;
• половину упаковочки ванильного сахара, хотя можно и без него.

Растолките подготовленные ягоды. Из сахара сварите карамель (мед не грейте). Смешайте компоненты и настаивайте месяц в темноте комнаты. Профильтруйте. Только после этого по желанию добавьте ванилин.

С корой дуба

Рецепт – тот же, но добавьте при настаивании столовую ложку коры дуба. Добавятся вяжущие нотки.

Еще по теме: Рецепты коньяка на дубовой коре, щепе и чипсах

С плодоножками

Пометите в банку не размятые, но промытые ягоды рябины вместе с плодоножками (общий вес – 300 г). Добавьте пол литра коньяка. Настаивайте месяц и более в комнатных условиях без света, пока настойка не приобретет темно-бордовый цвет.

Периодически встряхивайте, но так, чтобы не повредить ягоды. После процеживания по желанию добавьте меда или сахарного сиропа. Напиток имеет горьковато-терпкий вкус.

«Женская»

Эта настойка 20-градусная. Для нее нужно:

• 1 кг рябины;
• по 500 мл коньяка и воды;
• 500 г сахара.

Из воды и сахара сварите сироп, охладите, залейте слегка помятые ягоды, долейте коньяк. Настаивайте 3 недели.

Советуем почитать: Изюмная настойка на водке или самогоне

Готовьте сами и поделитесь статьей с популярными рецептами домашних настоек с друзьями в соцсетях.

Настойка на коньяке в домашних условиях: рецепты приготовления

Настойки на коньяке, приготовленные с добавлением различных ягод и фруктов, вполне могут конкурировать с покупным алкоголем. Приятный мягкий вкус и изысканный аромат таких напитков обязательно удивят гостей на любом празднике. Сделать необычный коньяк в домашних условиях достаточно просто – главное, иметь под рукой нужные ингредиенты и запастись терпением.

Рецепты настоек и хитрости приготовления

Сегодня особым спросом пользуются коньячные напитки с добавлением вишни, рябины или клюквы. Такие домашние настойки просты в приготовлении и не потребуют особых вложений. Приведём популярные рецепты этих напитков и способы их изготовления.

Рецепт №1, или вишнёвая настойка на водке

Домашняя настойка на вишне потребует наличия следующих ингредиентов:

• ягоды – 1,5 кг;
• разбавленный спирт, самогон или водка – 1 л.;
• сахар-песок – 0,5 кг.

На начальном этапе подготавливают ягоды – дают им подсушиться на солнце в течение нескольких дней или запекают в несильно разогретой духовке (не более 5 часов при tв 80 градусов). Если пропустить этот этап, то настойка на вишне получится слишком водянистой и слабой. После этого сырьё пересыпают в банку, заливают водкой, засыпают сахаром и хорошо перемешивают. Готовится напиток в течение 30 дней при плотно закрытой крышке. Раз в несколько дней продукт необходимо перемешивать или взбалтывать.

Спустя месяц напиток дважды фильтруют, разливают по бутылкам и убирают в холодильник.

Такая домашняя настойка может быть приготовлена и с использованием коньяка. Вишня на коньяке имеет более терпкий вкус и глубокий, плотный аромат. Подходит как к рыбным блюдам, так и к фруктовым десертам.

Рецепт №2, или пряная настойка на вишнёвых листьях

Для приготовления напитка вам потребуются:

• ягоды – 50 шт.;
• листья вишни – 200 шт.;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• минеральная вода – 1–1,5 л.;
• разбавленный спирт или водка – 1 л.;
• лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Ягоды и листья необходимо вымыть, сложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне в течение 15 минут. После этого раствор прогоняют через фильтр, засыпают в него лимонную кислоту и сахар, перемешивают и снова ставят на огонь. Через 10 минут готовый сироп снимают с плиты, охлаждают до комнатной температуры, добавляют спирт или водку, а затем распределяют по бутылкам для настаивания.

Настойка на вишнёвых листьях приготовится только через 2–3 недели. Если за это время в ней появился осадок, то перед употреблением напиток снова процеживают.

Рецепт №3

Настойка рябины на коньяке пользовалась огромным спросом в СССР. Принято считать, что такой напиток можно приготовить только из качественного натурального сырья и в домашних условиях. В качестве основного компонента хорошо себя зарекомендовал коньяк – с ним наливка приобретает глубокий и мягкий вкус, легко пьётся, да и полезные свойства ягод сохраняются по максимуму.

Необходимые ингредиенты:

Рябиновая настойка на коньяке

• рябина (красная или черноплодная) – 250–300 гр.;
• коньяк – 0,5 л.;
• сахар или мёд – 30–50 гр.;
• ванилин – на кончике ножа (по желанию).

Плоды рябины нужно вымыть, подсушить и измельчить в ступе, чтобы они пустили сок. Пока ягоды отдыхают, сахар высыпают на сковороду и поджаривают его до приобретения коричневатого оттенка. Если в качестве подсластителя напитка был выбран мёд, то с ним ничего делать не нужно. После этого рябину укладывают в банку, добавляют прожаренный сахар или мёд, заливают коньяком.

Готовится напиток около месяца в прохладном тёмном месте. Раз в 5–7 дней настойку встряхивают. Перед употреблением рябиновый коньяк процеживают через 2 фильтра, добавляют ванилина на кончике ножа, перемешивают и разливают по бутылкам.

Наливка из рябины на коньячном спирте имеет насыщенный красновато-бордовый оттенок.

Рецепт №4, или настойка клюквы на коньяке

Настойка клюквы на коньяке – идеальный вариант домашнего алкогольного напитка,

Клюквенная настойка на коньяке

который можно приготовить за несколько часов. Если использовать такой рецепт настойки, то на сохранение полезных веществ в ягоде рассчитывать не стоит. Однако, на вкусовые качества наливки это никак не влияет.

Для приготовления клюквы на коньяке вам потребуются:

• ягоды – 200–300 гр.;
• коньяк – 0,5 л.;
• сахар-песок – 150–200 гр.;
• вода – 1 стакан.

Клюкву необходимо обдать горячей водой, уложить в банку и засыпать сахаром. После этого ягоды слегка разминаются скалкой, чтобы они пустили сок. Затем сырьё заливают коньяком, полученный раствор тщательно перемешивают, закрывают банку крышкой и оставляют на 3 часа в тёплом помещении. Как только продукт будет готов, его процеживают, разбавляют тёплой кипячёной водой, снова перемешивают и разливают по бутылкам.

Перед применением наливку лучше слегка охладить.

Наливка из брусники в домашних условиях простой рецепт

Главная » Разное » Наливка из брусники в домашних условиях простой рецепт

Домашний рецепт приготовления наливки из брусники

Сибирь и Дальний Восток – это места, где коренные жители знают толк в приготовлении целебных настоек и спиртных напитков. Объясняется это тем, что в данной территории суровый климат, который может сильно влиять на организм человека, поэтому лечение и профилактика крайне важны здесь для каждого. Помимо сурового климата, эти края богаты различными растениями, многие из которых используются в качестве основы для изготовления алкогольных напитков. Исключением не стала и брусника, которая растет здесь в огромном количестве и является великолепным ингредиентом в приготовлении варенья, повидла, соков, кваса, морса и множества спиртных напитков.

Приготовить в домашних условиях наливку из брусники можно не только в условиях сурового Севера, но и во всех остальных регионах нашей страны. Сделать это сможет даже тот, кто никогда не пробовал себя в роли домашнего винодела, тем более что для изготовления напитка не требуется большое количество дефицитных ингредиентов или применение сложных технологий или оборудования.

Рецепт наливки из брусники – делаем спиртное высокого качества

Чтобы приготовить качественный, ароматный и вкусный ликер из брусники, понадобятся свежие или замороженные ягоды, которые не имеют признаков плесени или гнили. В качестве алкогольной основы отлично подойдет водка, самогон, коньяк или разбавленный спирт.

Ингредиенты, необходимые для приготовления брусничной наливки:

• Ягоды брусники – 0,5 кг;
• Водка или другой крепкий напиток – 1 л;
• Сахарный песок – 50-100 г;
• Питьевая вода – 50-100 мл;
• Свежая мята – 2 веточки;
• Полынь сушеная – 1-2 г.

Если пользователь примет решение использовать вместо сахара мед, тогда он избавит себя от необходимости варить сироп. Количество сахара в сиропе и готовом напитке должно зависеть от предпочтений хозяина в отношении сладости наливки. А используемые по желанию мята и полынь придадут наливке оригинальный аромат и вкус, но любители чистой брусники не пользуются этими ингредиентами.

Сама технология приготовления наливки из брусники состоит из следующих этапов:

• Ягоды немного разминают, а затем вместе с полынью и мятой кладут в емкость для настаивания;
• В эту же емкость заливают водку, всю массу перемешивают и закрывают плотной крышкой, после чего ставят на 3 дня в темное место с комнатной температурой;
• При использовании сахара, приготовление сиропа состоит из смешивания 50 мл воды и 50 г песка. Смесь доводят до кипения и варят в течение 3-5 минут, а появляющуюся белую пену снимают ложкой;
• Приготовленный сироп охлаждают до комнатной температуры, после чего смешивают с настоем из ягод;
• Емкость герметично закрывают и выдерживают настой в теплом темном месте на протяжении 20 суток, в течение которых через каждые 3 дня ее встряхивают;
• Готовый напиток процеживают через 4-5 слоев марли и отжимают ягоды. После дегустации в напиток можно добавить сахар для увеличения сладости или воду для снижения крепости;
• Прежде чем подавать наливку из брусники к столу, ее необходимо настаивать в течение 2-3 дней в темном, но уже прохладном месте, пока не стабилизируется вкус. Если напиток получился слишком мутным, то его можно прогнать через ватный фильтр.

Готовый напиток обычно имеет крепость от 30 до 35 %, а срок его хранения и годности составляет до 5 лет.

Наливка из брусники – это не только вкусный и оригинальный напиток, который особенно ценят женщины, но и великолепное лечебное и профилактическое средство. Иметь в домашнем баре бутылочку такого напитка всегда приятно, актуально и практично.

Что еще можно сделать из брусники?

Из чего еще можно сделать наливки?

frullato.ru

Настойка на бруснике на водке и спирту рецепт приготовления

Брусника – кустарник семейство вересковых, полезная и очень вкусная ягода. В природе произрастает в смешанных лесах, иногда встречается на торфяниках.  Ягода широко используется в кулинарии, обладает лекарственным действием на организм. Брусника очень долго хранится, не теряя витаминов.

Очень популярны напитки, настоянные на бруснике, сделанные в домашних условиях. Рецепт напитка с водкой очень простой, в результате которого получится очень вкусная брусничная наливка, настойка. Особая ценность брусничной водки в том, что эта ягода способствует быстрейшему прохождению похмелья.

Бруснику для настойки желательно брать свежую, но подойдет и замороженная, которую продают супермаркеты.

Приготовление брусники на водке

Ингредиенты:

• Водка или очищенный самогон – 1 литр
• Брусника свежая(замороженная) – 500 гр
• Сахарный песок – 4 ст. л

Вкус настойки сделанной на водке получается мягким, очень хорошая питкость поэтому пить ее можно даже без закуски. Рецепт приготовления простой и не займет много времени. В результате получится настойка на бруснике крепостью 25 градусов.

Ягоды перебираем, отделяя порченные, промываем чистой водой, обсушиваем салфеткой или полотенцем. Разминаем в миске, наполняем бутыль массой и заливаем водкой, можно использовать очищенный самогон. Если вы любитель наливок и ликеров, то можете добавить сахарный песок. Бутыль плотно закрыть крышкой, поставить на четыре, пять недель в прохладное место, периодически встряхивая содержимое.

Через месяц настойку нужно профильтровать, перелить во вторую емкость и выдержать в холодильнике около недели.  Когда напиток осветлится, его нужно перелить по бутылкам и можно дегустировать.

Брусничная настойка со спиртом

Основное отличие этого рецепта настойки от предыдущего – крепость. Настойка на спирту получается крепостью более 40 градусов. Ягоды брусники не обязательно разминать, так как спирт вытянет весь сок из них, настойка получится без осадка, более прозрачной.

Ингредиенты:

• Пищевой спирт 80-90% – 1 л;
• Свежая брусника – 1,2 кг;
• Фруктоза – 2 ст. л;

Приготовление:

Бруснику разобрать, промыть в воде, откинуть на дуршлаг для просушки. В трех литровую банку засыпаем ягоды, заливаем спиртом или используем крепкий самогон. Банку закрываем плотно крышкой, убираем в тёмное, прохладное место на 4 недели. Затем настойку фильтруем, выдерживаем в течение недели для осветления в холодильнике. Отстоявшую настойку ещё раз фильтруем.  По желанию можно добавить сахар или фруктозу.

Брусника, настоянная на спирту, несмотря на свою крепость, получается очень вкусной и мягкой, спиртового запаха практически не ощущается. Цвет получается ярко рубиновый.

Самый простой способ приготовить бруснику на спирту в домашних условиях: один стакан спирта смешать со стаканом сахарного песка, добавить стакан ягод, все смешать, настаивать 5-6 дней. Полученную массу отфильтровать, влить бутылку водки или самогона, дать отдохнуть в стекле два три дня. Получится очень интересный домашний напиток, крепкий, но в то же время этой крепости не ощущается, так, что будь те осторожны, не переборщите.

Настойка из брусники и вишни

Ингредиенты:

• коньяк или самогон – 250 мл;
• брусника – 3,5 кг;
• вишня 0,5 кг;
• мед – 3 ст. л;
• водка – 2 л;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

В подходящую по объему емкость из стекла насыпаем ягоды брусники и вишни, добавляем все ингредиенты водку, коньяк, мед. Лимон нарезаем ломтиками, косточки удаляем, смешиваем с содержимым емкости. Все хорошенько встряхиваем, убираем в темное место на две недели. Вкус незабываемый.

alkodoma.ru

Домашняя наливка из брусники: рецепт

Брусника – вкусная и полезная ягода, которая способна продлить молодость, укрепить иммунитет, подарить заряд бодрости и сил. Домашняя наливка из брусники сохраняет все свойства ягоды, может использоваться в качестве натурального профилактического и лекарственного средства от многих болезней. Кроме того, такой напиток обладает приятным вкусом и станет отличным дополнением праздничного застолья. Как приготовить его дома расскажем в этой статье.

Наливка из брусники: рецепт приготовления

Готовый напиток внешне очень похож на вино, однако имеет существенное отличие – в процессе приготовления наливки ягоды не бродят. Измельченную бруснику заливают водкой, чтобы алкоголь вобрал в себя все полезные вещества, содержащиеся в ягодах. Рецепт этого напитка довольно прост. Для приготовления наливки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр свежей брусники;
• 1 л алкоголя;
• 50-100 гр меда или сахара;
• емкость подходящего объема.

Ягоды высыпаем в банки или бутылки, заливаем водкой и тщательно перемешиваем. Емкость с напитком нужно закрыть плотной крышкой и поставить в темное теплое место. Можно накрывать тару марлей или тканью, чтобы в жидкость попадал кислород. Настаивается наливка в течение 1 месяца, но каждую неделю ее обязательно нужно взбалтывать. Когда напиток готов, процеживаем его через марлю и ватную подложку, добавляем мед.

Наливка из брусники  с мятой

Хотите приготовить очень вкусный витаминный напиток с бодрящим свежим вкусом? Тогда используйте представленный ниже рецепт наливки на основе мяты и брусники.

Вам понадобится:

• несколько веточек мяты;
• 1 стакан свежих ягод брусники;
• 230 гр сахара;
• 700-750 мл алкоголя;
• 100 гр свежей или замороженной смородины.

Ягоды тщательно измельчаем блендером, чтобы получилось пюре. Добавляем в емкость мяту и заливаем водкой. Оставляем напиток настаиваться в течение 2 месяцев, после чего процеживаем и добавляем сахар. Вкусная и освежающая витаминная наливка готова.

Для приготовления настоек на бруснике можно использовать не только свежие, но и замороженные продукты. Рекомендуется употреблять алкогольный напиток комнатной температуры. Все дело в том, что при значительном охлаждении компоненты наливки вступают в реакцию друг с другом и появляется неприятный горьковатый привкус. Стоит помнить об умеренности, иначе вместо пользы есть риск получить тяжелые заболевания.

Не бойтесь экспериментировать и добавлять в рецепт новые ингредиенты, которые сделают напиток еще вкуснее.

www.wday.ru

рецепты приготовления на водке (спирте) или самогоне в домашних условиях

Брусника – ягода, обладающая ценными лекарственными свойствами, широко применяемая в медицинских целях. Настойки на бруснике, приготовленные с использованием крепкого алкоголя, сохраняют полезные качества этой ягоды. Приготовить напитки на основе брусники можно в домашних условиях, используя простые рецепты.

Содержание статьи

Польза и лечебные свойства брусничных настоек

Настойки на основе крепкого алкоголя (на самогоне, водке или разведённом спирте) занимают должное место в лечении многих заболеваний. Лечебный эффект таких настоек основан на способности спирта насыщаться за короткое время полезными компонентами растительного сырья.

Настойка, приготовленная на основе брусники и крепкого алкоголя, сохраняет все полезные свойства ягоды.

Домашняя настойка на бруснике – лекарственное средство, используемое в нетрадиционной медицине для лечения различных заболеваний. Брусника содержит арбутин, который оказывает антисептическое и противовоспалительное действие.

Брусника нормализует работу мочевыделительной системы, желудка, лёгких. Препараты на основе брусники назначаются фитотерапевтами для профилактики туберкулёза, мочекаменной болезни почек, невроза.

Важно. Однако злоупотребление крепким алкоголем, даже обладающим лечебными свойствами, может повредить здоровью. Настойка на бруснике противопоказана при гастритах, язве желудка.

Рецепты настоек

Настойка на бруснике готовится по простым рецептам. Главное условие – соблюдение пропорций компонентов и технологии изготовления напитка.

Настойка на водке

Для приготовления напитка на водке можно брать свежие или мороженые ягоды.

Необходимые ингредиенты:

• брусника – 500 гр.;
• водка – 1 л.;
• сахар – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

• Ягоды перебирают, моют, подсушивают на полотенце.
• Бруснику выкладывают в эмалированную или стеклянную ёмкость и разминают деревянной толкушкой.
• В полученную ягодную массу добавляют сахар или цветочный мёд.
• Ягодную смесь заливают водкой, тщательно перемешивая.
• Ёмкость герметично укупоривают и настаивают 20-25 дней, ежедневно встряхивая содержимое.
• Настоявшийся напиток процеживают.

Бруснику разминают деревянной толкушкой и смешивают с сахаром.

Совет. В лечебных целях настойку из брусники принимают по 1 ст.л. 3 раза в сутки.

Настойка на спирте

От напитка по предыдущему рецепту данный вариант отличается повышенной крепостью, так как готовится на спирту от 45 до 75 градусов. Такой вариант настойки – настоящий мужской напиток.

Для его изготовления необходимо взять:

• брусника – 1 кг;
• спирт – 1 л.;
• мёд или сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

• Ягоды брусники моют, подсушивают и засыпают в стеклянную банку в целом виде.
• Затем ягоды заливают спиртом и настаивают месяц.
• Затем настойку фильтруют и добавляют в неё по желанию сахар или мёд.

Важно. Крепость данного напитка зависит от срока хранения. За 6-7 месяцев настойка теряет 3-5 градусов.

Брусника на коньяке

Напиток, приготовленный на коньяке, обладает оригинальным вкусом с дубовыми нотками.

Для его приготовления берут следующие компоненты:

• ягоды – 250 гр.;
• коньяк – 500 мл.;
• мёд (сахар) – 25-50 гр.

Ягоды брусники, предназначенные для приготовления настойки, хорошо промывают.

Промытые и просушенные ягоды брусники засыпают в банку и слегка разминают деревянной толкушкой:

• Заливают коньяк и настаивают 20 дней в тепле.
• Затем напиток фильтруют, слегка отжимая ягоды.
• Напиток подслащивают мёдом или сахаром и разливают в бутылки.
• Крепость напитка, приготовленного по этому рецепту — 23-25 градусов. Хранят его 1-2 года в герметично закупоренной таре.

Настойка на бруснике с шиповником и малиной

Настойка по этому рецепту сохраняет аромат и вкус ягод. Напиток просто наполнен витаминами.

Чтобы сделать настойку по этому рецепту берут:

• брусника, малина, шиповник – по 2 ст. л.;
• молодые листья смородины – 3-4 шт.;
• водка или спирт 45 % – 500 мл.

Способ приготовления:

• Бруснику и шиповник моют, подсушивают и закладывают в стеклянную ёмкость. Слегка разминают деревянной толкушкой.
• Затем в банку насыпают малину и кладут листья смородины. Все компоненты смешивают встряхиванием.
• Ягодную смесь заливают алкоголем.
• Ёмкость устанавливают в тёмное место на месяц.
• Настойку фильтруют и наливают в герметично укупоренную бутылку.

Брусничная настойка с вишней

Напиток, приготовленный на смеси двух ягод, обладает оригинальным вкусом и ароматом.

Сочетание брусники с вишней сделает напиток еще более полезным.

Для изготовления берут следующие ингредиенты:

• брусника – 3,5 кг.;
• вишня – 0,5 кг.;
• коньяк (или самогон, настоянный в дубовой бочке) – 250 мл.;
• водка – 2 л.
• мёд – 3 ст. л.;
• лимон 1 шт.

Способ приготовления:

• Смесь ягод укладывают в банку и заливают алкоголем.
• Затем в ёмкость добавляют нарезанный дольками лимон, размятый с мёдом.
• Напиток настаивают 15-20 дней в прохладном месте.

Настойка на водке с брусникой и клюквой

Вкус бруснично-клюквенной настойки на водке получается насыщенным и в то же время мягким, с приятной, освежающей кислинкой.

Готовят напиток из следующих компонентов:

• ягоды (брусника и клюква) – по 500 гр.;
• водка – 7 стаканов;
• сахар — 8 стаканов.

Этапы приготовления:

• Ягоды промывают, затем измельчают толкушкой или блендером. Для напитка допустимо использовать замороженные ягоды, размороженные при комнатной температуре.
• В полученное пюре насыпают стакан сахара и заливают всё водкой.
• Смесь настаивают 15 минут.
• Из остального сахара и воды варят сироп.
• Затем горячий сироп вливают в смесь ягод и водки и тщательно размешивают.
• Настойку ставят в холод на 10-15 дней.
• Напиток процеживают в бутылки, ставят на хранение.

Бруснично-мятная настойка

Оригинальный привкус брусничной настойке придадут листочки мяты.

Для приготовления берут:

• бруснику – 1 кг.;
• водку – 1л.;
• сахар – 150 гр.;
• воду – 100 мл.;
• мяту – 4 веточки.

В ёмкость с ягодами наливают водку. Напиток настаивают 2 недели. Из сахара готовят сироп, нагревая на огне до растворения. Настоянный на ягодах алкоголь сливают с мезги и вливают в него сироп. Затем в ёмкость кладут мяту и настаивают напиток двое суток в холодильнике.

Правильно приготовленная настойка на бруснике идеально подходит к нарезкам из мяса и сыра, а сладкие варианты — к десертам. Крепкие настойки можно хранить в течение длительного времени.

Но поскольку брусничные настойки имеют лечебный эффект и употребляются часто в качестве лекарства, хранить их более 1-1,5 лет не рекомендуется. При более длительном хранении целебный напиток на бруснике превращается в обычный аперитив.

alcovolna.ru

Настойка из брусники: рецепты, свойства и противопоказания

Настойки сегодня занимают должное место при лечении массы заболеваний. Ведь спирт, вода или самогон способны за короткое время насытиться полезными компонентами растения или дерева, и «взять на себя» весь лечебный процесс. Настойка из брусники – сильнейшее нетрадиционное лекарственное средство, способное избавить больного от большого количества серьезных заболеваний. Приготовить данный лекарственный состав можно в домашних условиях, соблюдая рецепт и важные советы.

Сделать самостоятельно настойку на основе ягод или листьев брусники несложно. Тем более, что такое растение произрастает во многих регионах России. Приготовить домашнюю настойку для лечения патологий можно на спирту, самогоне или водке. Важно: настойка из ягод брусники на водке получается максимально полезной для организма, поэтому такой целебный состав назначают для лечения массы болезней (внутренние органы, зрение, мочеполовая система).

Применение настойки осуществляется по рецепту, выписанному врачом индивидуально для каждого больного. Только в таком случае можно рассчитывать на скорое выздоровление организма. Перед применением лекарственного состава стоит обратить внимание на противопоказания, чтобы наряду с лечением не нанести вреда здоровью.

Описание брусники

Брусника – вечнозеленый низкорослый кустарник, который достигает высоты 25 см. Корневище растения ползучее. От основания корня отходит 3-8 стеблей, которые иногда выглядят, как самостоятельный кустарник. Листья растения очередные, овальные, кожистые. Растут группами на всем основании стебля. Верх листьев темно-зеленый, внутренняя сторона блестящая и гладкая.

Главное отличие данного куста от прочих видов растений, относящихся к данному семейству, мелкие красные ягоды, растущие соцветиями. Вкус плодов кислый, однако, именно ягоды содержат максимальное количество полезных веществ и витаминов, нужных для лечения большинства болезней.

Цветет брусника в мае или начале июля белыми цветами, собранными в соцветия. Плоды, шаровидная блестящая ягода, созревает в августе или начале осени. Таким образом, заготовка листьев осуществляется в летний период, ягод – в начале осени. Настойка из корней готовится по окончанию созревания ягод, однако, рецепт данного состава считается редким и мало используется в нетрадиционной медицине.

Брусника встречается в лесах, торфяниках, гористой и равниной местности.

Для приготовления настойки используются все составляющие кустарника. Сразу после сборки брусники стоит незамедлительно приступать к приготовлению настойки, так как листья и плоды быстро теряют полезные качества.

Что лечит брусника?

Брусника в свежем виде оказывает положительное влияние и лечебные свойства многих болезней. К ним относятся:

• пониженный сахар в крови;
• онкологические заболевания;
• диабет;
• камни в почках;
• цистит;
• уретрит;
• гипертония;
• пониженная кислотность желудка;
• ревматизм;
• подагра;
• воспаление мочевого пузыря;
• болезни поджелудочной железы.

Приготовить настойку из брусники на спирту или самогоне можно для комплексного лечения данных болезней, которое обязательно будет сопровождаться медикаментозной терапией.

Настойка на спирту, водке или самогоне способна лечить не только вышеперечисленные болезни – экстракт такого лекарственного состава борется с острыми и хроническими воспалениями, протекающими в организме человека.

Рецепт приготовления настойки

Настойка в домашних условиях готовится довольно просто. Главное строго соблюдать рецепт и пропорции спирта и составляющих кустарника. Важно: для усиления полезных и лечебных свойств в рецепт настойки добавляются дополнительные компоненты, усиливающие лечебный эффект.

• 100 грамм брусничного листа заливают 2,5 литра кипятка, который должен быть обязательно крутым. Настаивается смесь 2 часа, по истечении которых масса процеживается и в листья добавляется 250 мл водки. Данное средство ставится на огонь и томится 15-20 минут. Принимать этот рецепт стоит перед едой в том количестве, которое назначит врач. Курс лечения составляет 3-6 месяцев.
• Берем в одинаковом количестве ягоды шиповника и брусники. Выкладываем смесь в стеклянную бутыль или банку и заливаем водкой (пропорция 1:2). Настаивается масса в темном помещении 2 недели.
  После настаивания настой приобретет красный оттенок.
• 500 грамм листьев и плодов брусник заливается 40% разведенным спиртом (2 литра). Тара убирается в холодное помещение на 1 месяц. По истечении настойка процеживается и переливается в небольшие банки. Принимать такой рецепт по назначению врача. 5-15 капель добавляются в воду или несладкие напитки.
• Очищенный корень брусники (100 грамм) нарезается на мелкие части и заливаемся самогоном, разведенным водой. Смесь тщательно размешивается и закрывается крышкой. Через неделю сильнейшее лекарственное средство готово. Принимать по каплям 3 раза в день. Данный рецепт действенно лечит сахарный диабет, понос, лихорадку и иные заболевания организма.
• Толченые ягоды брусники перекладываем в банку и заливаем водкой в любой пропорции. Банку следует брать литровую. Настаивается смесь в холодильнике 2-3 недели. Перед применением настойку стоит процедить.

Приготовить брусничную настойку в домашних условиях легко. Тем более, что рецепт приготовления бывает разный. Хранится данный лекарственный состав 2-3 года при комнатной температуре. Применять настойку стоит после рекомендаций врача, который учтет состояние больного, противопоказания и форму заболевания.

Что лечит брусничная настойка?

Данное лекарственное сырье способно побороть большое количество патологий наряду с лекарственной терапией. Наиболее настойка себя зарекомендовала при лечении:

• ревматизма;
• сахарного диабета;
• воспаления мочевого пузыря;
• дизентерии;
• подагры;
• поносов;
• болезней почек.

Настойка также используется для поддержания иммунитета, тонуса организма, восстановления аппетита.

Противопоказания

Несмотря на полезные и лечебные свойства состава, бруснику не рекомендуется принимать беременным женщинам, детям до 5 лет, людям, страдающим заболеваниями двенадцатиперстной кишки, гастритом и язвой желудка.

semtrav.ru

Настойка из брусники на водке, самогоне, спирте

Брусника – ягода удивительная: в ней сплетаются великолепный вкус и лекарственные свойства, которые без труда переходят в любые настойки и вытяжки на ее основе.

Настойка на бруснике обладает антисептическими и бактерицидными, антигельминтными и желчегонными свойствами. Особенно хороша она в сезон простуд, так как способна повышать иммунитет и снижать жар.

Преимущество брусники, как основы для настойки, перед другими ягодами в ее способности нивелировать алкогольный вкус и запах. К тому же пьется брусничный алкоголь легко, даже если крепость напитка достаточно высока.

Хранится продукт долго – около 5-ти лет. К месту хранения не должно быть доступа солнечных лучей. Температура хранения – 10-16°С. Бутылки для хранения должны быть обязательно стеклянными, а в процессе хранения — плотно укупоренными.

Секреты приготовления настойки

Ягоды. Для настойки подойдет как свежая, так и замороженная брусника, причем последняя настаивается гораздо быстрее. Где брать ягоды – собрать в лесу, купить в магазине или на рынке – не принципиально. Главное, чтобы среди них не было испорченных экземпляров. Для этого «улов» нужно перебрать, отбрасывая в сторону все испорченные ягоды.

Подсластители. Без добавления сахара настойка получится достаточно кислой. Но будет еще лучше, если вместо сахара в алкоголь будет добавлен мед. Он великолепно смягчает вкус, что особенно важно, если спиртовая основа имеет резкий или жесткий вкус. Профессионалы рекомендуют использовать липовый или гречишный мед, но, думается, что подойдет и любой другой. Кроме того, сахар в рецептах можно заменить на фруктозу, но учтите, что она гораздо слаще, чем сахар-песок или мед, поэтому добавлять ее нужно наполовину меньше той пропорции, которая указана в рецепте.

Алкогольная основа. Ею может служить спирт, водка, коньяк или самогон. Говоря о каждом из этих алкоголей в отдельности можно отметить следующее:

• спирт для настойки нужно брать только этиловый, подходящий для питьевых целей;
• водка должна быть качественной, не обязательно очень дорогой, но и не «паленкой»;
• коньяк для настойки также выбираем не из элитных брендов, но без посторонних привкусов;
• самогон берем только двойной перегонки, разделенный на фракции (без «голов» и «хвостов»).

Рецепты брусничной настойки

Ниже вы найдете несколько рецептов, по которым готовится отличная настойка на бруснике. В каждом из рецептов возможна замена сахара медом. Кроме того допустимы эксперименты с алкогольной основой. Относительно ягод — при желании вполне возможно часть брусники заменить клюквой, создав свой собственный, эксклюзивный микс.

Все изменения в рецептах обязательно записывайте, чтобы потом знать, как же вы создали напиток, а не ломать голову, вспоминая, сколько чего в него было добавлено. Но для начала попробуйте приготовить настойку, следуя предложенным рецептурам. Это поможет понять, что в ней вы хотите «усовершенствовать», и нужно ли это делать в принципе – ведь каждый из рецептов уже самодостаточен и хорош.

Брусника на спирту

Это крепкий, мужской алкоголь с нежно-розовым окрасом. Использование меда в этом рецепте только приветствуется. Максимальная потеря крепости в процессе приготовления – 5%, поэтому готовая настойка получается 40-70%-й.

Приготовьте:

• бруснику – 1 кило
• сахар или мед – 30-100 граммов (ориентируйтесь по вкусу)
• спирт (45-75%) – 1 литр

Готовить нужно так:

1. Целые ягоды (не давя их) засыпать в стеклянную емкость с крышкой (отлично подойдет 3-х литровая банка) и залить спиртом.
2. Настаивать под крышкой около месяца в помещении без доступа света (или шкафу).
3. Через 25-30 дней настойку процедить, подсластить сахаром или медом, выдержать еще пару дней для стабилизации раствора.

Брусника на водке

Рецепт считается классическим. Его можно готовить на любом описанном выше алкоголе – самогоне, двойной дистилляции, 40-45% спирте и т.д. Крепость напитка в среднем составит 23-25%.

Приготовьте:

• бруснику – 0,5 кило
• сахар или мед – 30-100 граммов (ориентируйтесь по вкусу)
• водку (другой 40%-й алкоголь) – 1 литр

Готовить нужно так:

1. Сухие, заранее вымытые ягоды раздавить любым прессом (толкушкой, скалкой и т.п.).
2. Брусничную массу залить водкой и выдержать под крышкой в темном месте около месяца.
3. Через 30-35 дней настройку процедить, подсластить и выдержать 2-3 дня (для стабилизации раствора).

Брусника на коньяке

Подобная настойка – просто шедевральна: она мягко пьется, во вкусе и послевкусии содержит древесные оттенки дуба. Крепость напитка в среднем составит 20-25%.

Приготовьте:

• бруснику – 0,5 кило
• сахар или мед – 30-100 граммов (ориентируйтесь по вкусу)
• коньяк – 1 литр

Готовить нужно так:

1. Сухие, заранее вымытые ягоды раздавить любым прессом (толкушкой, скалкой и т.п.).
2. Брусничную массу залить коньяком и выдержать под крышкой в темном месте чуть больше полумесяца.
3. Через 15-20 дней настройку процедить, подсластить и выдержать 2-3 дня (для стабилизации раствора).

Настойка из брусники по быстрому рецепту

Эта настойка готовится очень быстро, а пьется также легко, как и предыдущие. И если, например, незапланированное мероприятие (мальчишник и т.п.) уже скоро, то самое время ее готовить.

Приготовьте:

• бруснику – 1 стакан
• сахар или мед – 0,5-1 стакан
• спирт или самогон (45-65%) – 1 стакан

Готовить нужно так:

1. Сухие, заранее вымытые ягоды слегка подавить толкушкой, скалкой и т. п.
2. Брусничную массу смешать с сахаром и залить алкоголем.

Выдержать под крышкой в темном месте неделю, процедить и, слегка охладив, подавать гостям.

alkolife.ru

Настойка из брусники: рецепты

О бруснике сказано много, она воспета древнейшими знахарями. Вести о ее пользе переходят из уст в уста. Услыхав о ее достоинствах, вам тотчас же захочется отправиться в лес, набрать ароматных ягодок в лукошко. Экологически чистое и натуральное лекарство растет прямо у ваших ног. Но собрать это пол дела, важно знать, как заготовить бруснику на зиму, чтобы она лечила, какие продукты приготовить. Ведь из ягод и листьев можно делать отвары, соки, морсы, варенье, настойки. Сегодня к вашему столу настойка из брусники, какова ее польза и от каких недугов она поможет избавиться.

Основные правила приготовления

Как сделать настойку в домашних условиях, чтобы не было алкогольного послевкусия, была не слишком крепкая, но при этом очень полезная. В процессе приготовления следует придерживаться правил, которые выработаны годами:

1. Для настойки пригодятся ягоды разного фасона: свежие, замороженные, консервированные.
2. Замороженный полуфабрикат делает цвет настойки особо выраженным, так же в охлажденных ягодах присутствует больше сока.
3. Процесс любого рецепта настойки состоит из одинаковых шагов: очистить ягоды, залить алкоголем, убрать в место без доступа света. Разница лишь в составе и количестве ингредиентов.
4. Для вкуса в настойку добавляют сахарный песок или мед.
5. Брусника очень хорошо сочетается с другими лесными ягодами и специями.
6. Главное условие – хранение в темном и прохладном месте.

Важно! При беременности употреблять настойку запрещено, лучше есть ягоды в свежем виде или готовить компот.

Ягодная настойка и наливка получается всегда на славу, ей не прочь полакомиться мужская половина, не задумываясь о последствиях.

Настойка из брусники на водке – классический рецепт

Напиток приготовленный по этому рецепту может считаться по праву десертным, отличается простотой приготовления и доступностью исходных продуктов.

Ингредиенты:

• ягоды – 1000 г;
• водки – 2 л;
• сахарного песка – 150 г.

Чтобы «вино», а получается именно такой напиток, было отличного качества необходимо купить качественную водку.

Пошаговый способ приготовления:

1. Бруснику перебрать от примесей, тщательно промыть в прохладной воде, откинуть на сито, чтобы излишки влаги стекли. Разложить на кухонное полотенце для подсушивания ягод.
2. Ягоды следует поместить в большую посуду, чтобы в ней уместились плоды и водка. Подойдет стеклянная или керамическая банка, кастрюля, миска.
3. Из брусники приготовить пюре, раздавив ее деревянной толкушкой или миксером.
4. Влить алкоголь в ягодное пюре и перемешать.
5. Сверху необходимо плотно закупорить крышкой, чтобы не было доступа воздуха.
6. Настаивать будущее вино при температуре 25 градусов, можно чуть ниже, но обязательно в темном месте.
7. Период настаивания 1 месяц. Через каждые 4 дня напиток нужно перемешивать.
8. Готовую жидкость процедить и разбавить сахаром по вкусу.

Домашняя настойка, приготовленная по данному алгоритму, обладает крепостью в 25-30 градусов. Ее разливают в стеклянные бутылки небольшой емкости, плотно закрывают и хранят в прохладном месте.

Настойка на спирту

Напиток обладает повышенной крепостью, может стать излюбленным у мужчин.

Вам понадобятся следующие составляющие:

• плоды брусники – 1000 г;
• этиловый спирт – 1 л;
• сладость в виде сахарного сиропа или меда.

Этапы:

1. Заранее подготовленные ягоды брусники залить спиртом в стеклянной посуде и закрыть плотно крышку.
2. Убрать для настаивания в темное место (подвал, кладовая).
3. Время для настоя понадобится 1 месяц.
4. Алкогольный напиток процеживают и дают еще отстояться два дня в прохладном месте.
5. Готово к употреблению.

Важно! Во время настаивания спирт теряет несколько градусов. К указанным ингредиентам можно добавить листья смородины, вишни.

От чего помогает? Спиртовую настойку применяют для лечебных целей по несколько чайных ложек в день:

• при сахарном диабете;
• ревматизме;
• инфекции мочеполовой системы;
• подагре;
• от давления;
• расстройствах кишечника.

Конечно для мужского пола такая дозировка неуместна, но и злоупотреблять не стоит.

Из брусники и яблок

Чтобы приготовить настойку из брусники и яблок можно придерживаться любого рецепта. Основные моменты схожи. Яблоки необходимо очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Можно мочить цельные фрукты если они маленьких размеров.

Срок выдержки составляет 30 дней, после чего продукт готов. Вкус оттенит немного меда и корицы, добавленной во время приготовления. Известно, что яблоки любят сочетание с корицей.

Наливка на меду

Готовить любую наливку очень хлопотно. Нужно много времени для выдержки, но чем его затрачено больше, тем лечебный эффект только усиливается. Также он зависит и от компонентов, которые входят в состав настойки.

Некоторые хозяйки готовят настойки на спирту, водке, коньяке, но самым оптимальным вариантом все же служит настойка на самогоне. Этот домашний напиток очень качественный, без примесей, если приготовлен самостоятельно. Пропорции соблюдайте согласно взятой рецептуре.

Ингредиенты:

• любой качественный алкоголь – 1 л;
• 0,5 кг брусники;
• 250 мл меда;
• корица в стручках.

Простой рецепт:

1. Взять промытые, обсушенные плоды, поместить в стеклянную тару.
2. К ним добавить мед и влить спирт или водку, что вы выберете.
3. Стручок корицы разломить на маленькие части, добавить к смеси и размешать.
4. Время выдержки составляет 1 месяц в темном прохладном месте.
5. Готовый продукт следует процедить в небольшие бутылки.
6. Пить малыми дозами для лечения ревматизма, подагры и дизентерии.

Настой листьев брусники

Спиртовую лечебную настойку можно сделать из брусничника (листья брусники). Обычно лист добавляют для усиления лечебного эффекта. Готовится домашний настой по следующему рецепту:

1. 3 ст. л. сухого листа залить крутым кипятком, вам понадобится 2,5 литра.
2. Далее поставить для настаивания. Через пару часов слить образовавшуюся жидкость. В вымоченные листья вливают спирт.
3. Полученную смесь томить на медленном огне 20 минут.
4. Использовать такой настой только перед употреблением пищи в дозировках, которые вам пропишет врач.

Длительность лечения таким настоем не должна превышать 6 месяцев, это в редких случаях. Такой напиток эффективен при цистите и пиелонефрите, так как убивает неблагоприятную микрофлору.

Настой может иметь водную основу, но настойка или наливка всегда имеет в своем составе спиртовую продукцию. В любом случае получается лечебный эликсир от многих болезней, способный снять головную боль, воспаление дыхательных органов, устранить вирусы и инфекции, укрепить состояние здоровья в зимний период. Перед употреблением всегда нужно посоветоваться с врачом.

yagodydom.ru

Ликеры из брусники на водке, спирту и коньяке

Ликер из брусники

Ягоды брусники лучше взять спелые. Тщательно моют холодной водой и отстаивают, чтобы стекла вода. Ягоды помещают в приготовленную емкость (либо алюминиевую, либо стеклянную), предварительно толкут и в полученную массу наливают коньяк. Смесь ставят в теплое место, часто помешивая. Настаивают неделю. Затем выливают во фланелевый мешочек и тщательно выдавливают сок, который смешивают с густым охлажденным сахарным сиропом. Ликер готов. Его разливают в бутылки и плотно закупоривают. Для хранения лучше поместить в погреб. Спустя некоторое время на дне бутылки появляется обыкновенный осадок, в таком случае ликер осторожно переливают в другие бутылки.

Ликёр из брусники и коньяка

• 1 л коньяка;
• 1 кг брусники;
• 500 г сахарного песка;
• 250 мл кипячёной воды.

1. Бруснику переберите и залейте коньяком в стеклянной банке или бутыли. Закройте ёмкость плотной крышкой и на 10 суток уберите настаиваться в теплое место. Время от времени взбалтывайте банку с настоем.
2. Сахар мелко потолките, залейте водой и сварите сироп.
3. Через указанное время процедите брусничную настойку, смешайте её с охлаждённым сахарным сиропом в стеклянной ёмкости, закройте крышкой и на 2-3 недели поставьте в прохладное место. Далее останется только слить приготовленный по этому рецепту в домашних условиях ликер из брусники с осадка, разлить по бутылкам и закупорить.

Ликер из брусники и черной смородины

Черную смородину (400 г) и бруснику (500 г) перебрать и тщательно промыть проточной водой. Дать стечь воде, а затем истолочь деревянной толкушкой. В массу поместить 800 г сахара, перемешать и настоять при комнатной температуре сутки. Затем залить коньяком и настаивать 3 недели в стеклянной посуде, плотно закрыв крышкой. Полученную смесь необходимо 1–2 раза в день взбалтывать, чтобы настойка стала однородной. Через 21 день ликер процедить через двойную марлю и, слив в приготовленную банку, плотно закупорить. Хранить в прохладном месте.

Рецепты ликеров из брусники на водке с сахаром

Ликер из брусники на водке

Взять 2 кг брусники, промыть. Пересыпать ягоды в бутылку с широким горлышком (но не в банку), каждый ряд при этом посыпая сахарным песком (всего должно быть израсходовано 1 кг сахара).

Завязать горлышко бутылок чистой тканью и оставить постоять в течение 25–30 дней. Не рекомендуется выставлять на солнце. Затем процедить сок, который и является основной эссенцией для ликера.

Составление смеси для ликера – дело вкуса, но лучшая пропорция следующая: 1 часть эссенции, 2 части водки и 1 часть холодного сиропа. Сироп готовится следующим образом: на две части воды – три части сахара, т. е. на 1 стакан воды 1,5 стакана сахара.

Ликер из брусники в домашних условиях

Взять 1 кг брусники, истолочь вместе и залить очищенной водкой (2 л), настоять 2–3 часа, слить все в куб и перегнать так, чтобы получить половину взятого объема (1 л) перегнанного спирта. Затем насыпать в бутыль спелой брусники 2 кг, залить полученным спиртом, закупорить и настаивать 5–6 недель.

Готовность ликера определяют взбалтыванием, при этом жидкость смачивает стекло бутыли и не сразу стекает, значит, ликер готов. Потом его аккуратно сливают и процеживают. Добавляют немного сахарного сиропа и 5–6 капель лимонной эссенции, сливают в бутыли и оставляют для отстаивания. Если при отстаивании появляется осадок, ликер из брусники на водке осторожно сливают в другие бутыли и хранят в прохладном месте. Таким способом можно готовить ликер из слив и терна.

По 1,5 кг ягод брусники и черноплодной рябины, 2 кг сахара, 4 ст. воды, 4 г лимонной кислоты, 1 л водки.

1. Ягоды, сахар и воду прокипятить 20 мин.
2. Остудить. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить через сито.
3. В остывший сироп добавить лимонную кислоту и влить водку.
4. Разлить по красивым бутылкам и закупорить.
5. Оставшиеся ягоды выложить на деревянную доску и высушить. Получится изюм. Хранить ликер из брусники на водке с сахаром в закрытых стеклянных банках.

Брусничный ликёр на водке

• 500 мл водки;
• 300 г брусники;
• 200 г сахарного песка;
• 100 мл воды.

Бруснику можно взять свежую, а можно замороженную. Во втором случае ягоды предварительно следует разморозить. Чтобы приготовить ликёр сначала разомните ягоды толкушкой и залейте их водкой в стеклянной банке. Банку закройте и на 7 дней поставьте в тёмное место. Затем из воды и сахара сварите сироп и остудите его. Полученную настойку профильтруйте, соедините с сахарным сиропом и перелейте в бутылку. Хранить брусничный ликёр рекомендуется в морозилке.

Простой брусничный ликёр на водке

• 500 мл водки;
• 500 г брусники;
• 400 г сахарного песка.

Ягоды брусники потолките толкушкой (деревянной или фаянсовой!) и залейте водкой в стеклянной банке. Перемешайте полученную массу, закройте банку пластмассовой крышкой и уберите на неделю в холодильник. Полученный настой отфильтруйте через фланель, добавьте в него сахар и поставьте на медленный огонь до растворения сахара, не доводя до кипения. Как только все кристаллики разойдутся, то снимите напиток с огня, остудите и разлейте по бутылкам.

Тягучий ликер из брусники: рецепт с фото

• 1 кг ягод брусники,
• 100 листьев черной смородины,
• 100 листьев малины,
• 100 листьев вишни,
• 100 ягод черноплодной рябины,
• 0,5 л воды,
• 0,5 кг сахара,
• 1 ст. л. лимонной кислоты,
• 300 г спирта.

Получите 3 бутылки по 700 г вкусного ликера.

1. Залить листья и ягоды водой и поставить на огонь.
2. Кипятить 20 мин под крышкой на маленьком огне.
3. Немного остудить, процедить, отжать и добавить 0,5 кг сахара и 1 ст. л. лимонной кислоты.
4. Вновь поставить на огонь и прокипятить еще 10 мин.
5. Остудить и влить в 300 г спирта (напоминаю, вливают в спирт, а не наоборот!).
6. Закупорить и дать настоятся 2-3 месяца. У вас должен получится тягучий ликер.

Посмотрите, как выглядит приготовленный по этому рецепту тягучий ликер из брусники на этих фото:

Домашний рецепт ликера из брусники на спирту

Пpодукты:

• 3 л винного спиpта,
• 2 кг брусники,
• 2 кг пеpечной мяты,
• лимонная коpка с 4 лимонов,
• 3 л воды,
• 2 кг сахаpного сиpопа.

Чтобы прирготовить домашний ликер из брусники на спирту, свежие листья пеpечной мяты и ягоды нужно тщательно вымыть, добавить к ним лимонные коpки, залить винным спиpтом и водой. Чеpез 24 часа пеpегнать на дистиляционном аппаpате и добавить к пеpегону сахаpный сиpоп.

www.alcorecept.ru

Рецепт настойки брусники на водке

Рецепт настойки брусники на водке понравится всем любителям легких алкогольных напитков. Вкус настойки очень мягкий, поэтому ее можно пить в чистом виде без закуски.

Готовится она очень просто — на подготовку ингредиентов у вас уйдет не больше 10 минут. Перед тем приготовить настойку брусники на водке, спелые ягоды хорошо переберите и помойте. Чтобы стекла лишняя жидкость, откиньте бруснику на дуршлаг или положите ее на вафельное полотенце. Когда ягоды слегка просохнут, наполните ими стеклянные банки. При помощи ложки или толкушки слегка разомните ягоды и влейте водку.

Если вы любите тягучие напитки типа ликеров, вы можете добавить сахар сразу же. Но если вы просто хотите получить сладкий напиток, то сахар нужно будет добавлять в уже готовую настойку.

Банку с заготовкой закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 1 месяц. Изредка встряхивайте банку, чтобы перемешивать содержимое.

Готовую настойку нужно будет процедить и поставить в прохладное место для осветления. Но при желании, ее можно будет пробовать сразу же. Если вы решили добавить сахар, после процеживания, положите в настойку сахар, хорошо перемешайте и поставьте еще на несколько дней в холодное место. Когда напиток станет прозрачным, его можно будет перелить в небольшие бутылки для хранения и приступать к дегустации.

Настойка на бруснике на водке получается не очень крепкой — до 25 %, однако пить ее следует очень осторожно. Напиток очень мягкий и вкусный, но в больших количествах он может сыграть с вами злую шутку, и вы даже не заметите, как опьянеете.

www.alcorecept.ru

Настойка на бруснике на водке. Рецепт настойки из брусники на водке

Брусника очень богата витаминами и потому любима в народе. Её используют в сыром виде, делают компоты, варенье. Используют бруснику и в народной медицине. Но, пожалуй, никто не ценит ее так высоко, как любители крепких напитков за неповторимый красивый цвет и не менее приятный вкус и запах.

Брусника

Ягода до такой степени великолепна, что не теряет своих целебных свойств даже в горячительных напитках. Она нормализует давление, действует как общеукрепляющее средство. Произрастает брусника в смешанных лесах, встречается на болотах. Культивируется в России, Белоруссии и ряде стран за рубежом. Эти ягоды используют как лекарство при многих недугах: туберкулезе, ревматизме, авитаминозах, повышенном давлении. И список можно продолжить. В народе бруснику называют ягодами бессмертия. Они окружены легендами. Вещество, которое придает бруснике красный цвет, называется идеин. В дословном переводе с латинского языка название ягод переводится, как «виноград с горы Ида», которая, по преданию, была расположена на острове Крит.

Ласточка, жившая на горе, очень любила людей и хотела, раздобыв живую воду, наградить их за доброту бессмертием. Но, по законам жанра, должен быть плохой персонаж. Таким воплощением зла стала оса. Она ужалила благородную птицу. Ласточка не смогла удержать живительную влагу и несколько капель упали не только на бруснику, но и на кедр и сосну. Люди не получили волшебного дара. А растения и деревья, которые окропила ласточка, стали вечнозелеными. Брусника получила для своих ягод живительную силу. Так и есть. Моментально утолит жажду, снизит давление, лёгкие очистит, подарит чистое и свободное дыхание.

Настойка

А какие ингредиенты необходимо взять и как сделать настойку из брусники на водке, будет интересно многим. Понадобится один литр водки, 0,5 килограмма брусники и три столовые ложки сахара.

Способ приготовления прост и скор, чего не скажешь о времени, которое понадобится для крепости напитка. Сначала нужно перебрать спелые ягоды, откинуть на дуршлаг для удаления излишков воды. Дать бруснике просохнуть и заполнить ими обычные стеклянные банки для консервации. Размять ягоды и влить водку. Если добавить сахар вначале, то получится напиток, похожий на ликёр. Если его засыпать в готовый продукт, настойка получится сладкой и нетягучей. Закрыть банку крышкой, убрать в неосвещаемое прохладное место. Выдерживать настойку в течение одного месяца. Иногда банку нужно будет раз или два встряхнуть.

Следующий этап

Затем настойка на бруснике на водке процеживается и снова выставляется в холодное место, чтобы стала светлее. Если сахар добавляется только на последнем этапе, его нужно хорошо перемешать, после пусть напиток еще постоит, пока не станет прозрачным. Можно поменять ёмкости, разлить по красивым бутылкам и пробовать. Получается некрепкая настойка на бруснике на водке, она содержит 25 процентов алкоголя. Но обольщаться, что от неё не опьянеешь, – не надо. Она получается вкусной, но пить её лучше в умеренных дозах. Свой эффект опьянения настойка из брусники на водке покажет позже. По вкусу такой напиток получается приятным, а на запах – ароматным.

Каждая хозяйка знает только свой рецепт настойки из брусники на водке. В каждом из них будет изюминка, неповторимость, хотя на первый взгляд все кажутся одинаковыми. Чтобы выбрать лучший рецепт и начать пользоваться только им, нужно знать несколько примеров приготовления напитка.

Настойка на бруснике на водке

Для приготовления нужно взять замороженные ягоды. Они будут быстрее настаиваться.

Взять половину килограмма брусничных ягод, литровую бутылку водки. Можно вместо 2-4 столовых ложек сахара взять 2 столовые ложки фруктозы. Способ приготовления идентичен предыдущему. После четырех недель настаивания напиток процедить и поставить в холодильник на неделю. Можно снять пробу, и если настойка будет кислить, то добавить ещё немного сахару. Лучше всего такой напиток пить холодным и небольшими порциями. Он так мягко пьется, что никакой закуски не понадобится, его можно использовать в качестве аперитива.

Третий вариант приготовления напитка

А как приготовить настойку из брусники на водке, не давя ягоды? Настаивать бруснику нужно, используя чистый, больше 40 процентов спирт. Он проникает внутрь ягод и забирает сок, настойка становится прозрачной. Брусники понадобится намного больше: 1 килограмм и 200 граммов. Также потребуется 1 литр пищевого спирта.

Ягоды промыть, просушить, сложить в заготовленные емкости, залить алкогольной жидкостью и поставить на месяц в темное место. Пропустить настойку чрез марлю, при излишней кислоте продукта всыпать фруктозу из расчета на один литр жидкости две столовые ложки порошка. Хоть и участвует в приготовлении такой настойки чистый спирт, он не чувствуется. Напиток приобретает яркий рубиновый оттенок.

Быстрое приготовление напитка из брусники

Рассмотрим еще самый быстрый способ. Чуть больше недели — и настойка из брусники на водке готова к употреблению. Взять все ингредиенты по одному стакану: спирта, сахара и ягод. Настоять в течение 7 дней, процедить, долить бутылку водки, охладить и оставить на два дня, не трогая и не взбалтывая.

Противопоказания при употреблении ягоды и напитка

При всем многообразии положительных свойств и качеств употреблять в пищу ягоды брусники и настойку из нее, могут далеко не все. Как и у большинства лекарств, у этой лесной красавицы есть противопоказания. Их не так много, но знать о них необходимо. Это нарушения в работе желудочного тракта, низкое давление, заболевания почек. Чтобы быть уверенными, что ягоды можно кушать, а настойку — пить, нужно знать, при каких заболеваниях брусника может оказать негативное воздействие. Ведь только при положительном эффекте можно делать напиток на этих плодах.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как готовится настойка на бруснике на водке. Как видите, вариантов несколько. Выбирайте тот, что вам нравится.

fb.ru

Настойка из брусники на водке или спирту: домашний рецепт брусничной настойки

Бруснику не зря называют королевской ягодой. Плоды и листья вечнозеленого кустарника благодаря уникальному химическому составу и массе полезных веществ можно сравнить с небольшой аптекой. В народной медицине отвары, настойки из брусники на водке и воде используется в лечении самых разных заболеваний. О кулинарных рецептах, в которых брусника выступает в главной роли и говорить не приходится. Варенья, джемы, компоты, морсы, соусы, маринады, начинки для пирогов, десерты. Из этой удивительной ягоды можно приготовить миллион вкусностей!

Что касается изготовления в домашних условиях алкогольных напитков, то и здесь брусника занимает лидирующие позиции. Превосходный вкус брусничных настоек и наливок на водке, приготовленных по разным рецептам, никого не оставляет равнодушным. В рецептах можно использовать не только свежие, но и замороженные плоды, поскольку это никак не отражается на их свойствах.

Готовят настойки из брусники на водке, спирту, коньяке. Ягода обладает уникальной способностью перебивать запах и вкус спирта, поэтому брусничные настойки на водке или самогоне пьются легко, несмотря на приличную крепость.

Ягода: полезные свойства

Нужных человеку компонентов, витаминов, веществ, способствующих укреплению, восстановлению здоровья у брусники множество. Лечебное действие обусловлено химическим составом листьев и ягод растения. В них содержатся:

• Витамины группы В, А, Е, С, Р.
• Органические кислоты.
• Бензойная, фосфорная, салициловая кислоты.
• Минеральные соли.
• Макро- и микроэлементы.
• Пектины.
• Катехины.
• Эфирные масла.
• Гликозиды.

Отвары, чаи, настойки из ягод и листьев растения принимают в качестве профилактики и для лечения сезонных простудных и вирусных заболеваний, при авитаминозах, в целях повышения иммунитета. Они же помогают стабилизировать обменные процессы, применяются при интоксикации, способствуют выведению солей тяжелых металлов (кобальт, цезий, свинец).

Целебные свойства проявляются в лечении грибковых, дерматологических, гинекологических заболеваний. Широко используется настойка и отвар брусники в лечении заболеваний мочевыводящей системы, почечных воспалений, а также диабета, артритов, сосудистых патологий.

Целебные свойства листьев

Брусничный лист тоже наделен целительными свойствами. В свежих листьях есть соли марганца и калия, органические кислоты, иные полезные элементы. Препараты из этого сырья обладают выраженным желчегонным, мочегонным, дезинфицирующим действием.

Подбирая многокомпонентные или однокомпонентные рецепты, из него делают настои, применяемые как диуретическое, антисептическое, жаропонижающее средство. В бруснике имеются дубильные вещества, поэтому лекарственные составы листьев растения отличаются выраженным противовоспалительным свойством.

Целебные составы на основе брусничного листа помогают при внутренних кровотечениях (маточное, прободение язвы, механические травмы и др.). Из листьев делают препараты, помогающие при желтухе, гепатитах, подагре, онкологических заболеваниях ЖКТ, гастрите, мочекаменной болезни, неврастении и т. д.

Настой для решения той или иной проблемы сделать в домашних условиях несложно. Для этого свежие листья в количестве 4 ч. л. заваривают в 500 мл крутого кипятка и подогревают на паровой бане четверть часа. Затем остужают в течение 45 минут, процеживают, удаляя листки. Принимают настойку ежедневно, по 50 мл перед едой.

При стоматите, проблемах с деснами рекомендуется каждые 2-3 часа делать полоскания отваром из листа брусники (10 г на 200 мл). Для лечения цистита принимают настой из 2 ст. л. листьев и 500 мл кипятка. Настаивают час, процеживают, пьют по 125 мл трижды в день до еды.

Настойка на водке из брусники

Классический рецепт приготовления брусничной настойки, в котором алкогольная составляющая может быть любой. Наиболее популярный и простой вариант ? на магазинной водке.

Ингредиенты:

• Брусника ? 1 кг.
• Крепкий алкоголь ? 2 л.
• Сахар ? 60-200 г (по вкусу).

Технология приготовления:

1. Ягоды перебирают, моют, обсушивают.
2. Измельчают в кашицу блендером или толкушкой.
3. Перекладывают в банку, заливают водкой, перемешивают.
4. Настаивают в теплой кладовке 35 дней. Каждые 7 дней банку встряхивают, не снимая крышки.
5. Поцеживают, ягодную массу отжимают, напиток фильтруют через вату. Подслащивают по вкусу сахаром или медом (липовый, гречишный).

Готовую настойку на водке с брусникой перемешивают, разливают по бутылкам. Срок хранения ? 5 лет.

Бруснично-вишневая настойка

Сочетание этих ягод делает настойку на водке кисло-сладкой с чуть горьковатым привкусом. В аромате одновременно присутствуют оттенки вишни и брусники. Рецепт приготовления несложный.

Ингредиенты:

• Брусника ? 3,5 кг.
• Вишня ? 600 г.
• Водка ? 2 л.
• Коньяк ? 150 мл.
• Сахарный сироп ? 2,5 л.
• Кислота лимонная ? 3-5 г.

Свежие чистые плоды высыпают в банку, заливают алкоголем. Настаивают 1 месяц. Процеживают, вводят сахарный сироп и добавляют лимонную кислоту.

Настойка брусничная с рябиной и медом

На 500 мл водки или разбавленного до 45% спирта берут по половине стакана рябины и брусники. Соединяют ингредиенты в стеклянной емкости, вводят мед, перемешивают. Настаивают в теплой кладовой ровно месяц, затем процеживают, переливают в чистую бутылку с плотной пробкой. Хранят в погребе или холодильнике.

Настойка на волке из брусники, малины и шиповника

В этом рецепте ягоды брусники, малины, шиповника используются в равном количестве ? по 2 ст. л. каждой. В настойку для аромата можно добавить пучок свежих или 1 ст. л. сухих листьев черной смородины. Все ингредиенты смешивают в одной емкости, заливают 0,5 л водки. Настаивают месяц, процеживают, разливают в заранее подготовленные бутылки.

Настойка на бруснике с майским медом

Ингредиенты:

• Брусника ? 2 ст.
• Водка (спирт 45%) ? 1 л.
• Майский мед (жидкий) ? 6 ст. л.

Технология приготовления такая же, как и в предыдущем рецепте. Для придания напитку пикантной нотки можно добавить в состав палочку корицы. Настаивать 30 дней в темном помещении при комнатной температуре.

tonnasamogona.ru

Рецепт брусничной настойки

Основные правила приготовления

Как сделать настойку в домашних условиях, чтобы не было алкогольного послевкусия, была не слишком крепкая, но при этом очень полезная. В процессе приготовления следует придерживаться правил, которые выработаны годами:

1. Для настойки пригодятся ягоды разного фасона: свежие, замороженные, консервированные.
2. Замороженный полуфабрикат делает цвет настойки особо выраженным, так же в охлажденных ягодах присутствует больше сока.
3. Процесс любого рецепта настойки состоит из одинаковых шагов: очистить ягоды, залить алкоголем, убрать в место без доступа света. Разница лишь в составе и количестве ингредиентов.
4. Для вкуса в настойку добавляют сахарный песок или мед.
5. Брусника очень хорошо сочетается с другими лесными ягодами и специями.
6. Главное условие – хранение в темном и прохладном месте.

Важно! При беременности употреблять настойку запрещено, лучше есть ягоды в свежем виде или готовить компот.

Ягодная настойка и наливка получается всегда на славу, ей не прочь полакомиться мужская половина, не задумываясь о последствиях.

Чем хорошо брусничное вино

Следует отметить, что вино из брусники менее популярно, чем из других ягод и плодов, так как оно обладает заметной кислинкой и терпкостью, а также медленно выбраживает. Между тем, вкус у него хоть и необычный, но очень приятный, и, достав из домашнего погреба пару бутылочек брусничного вина, Вы непременно удивите и порадуете гостей. Кроме того, вино из брусники относится к прочным, мало подверженным заболеваниям винам. Лучше всего из этой ягоды готовить сладкие и креплёные вина. Также бруснику купажируют и с другими плодами. Для оптимизации процесса брожения в брусничное вино рекомендуется добавлять нашатырь в пропорции — 4 г нашатыря на 1 литр вина.

Легкая настойка на бруснике

Ингредиенты

1. Спелая брусника – 500 г
2. Водка – 1 л
3. Сахарный песок – 4 ст. л/

Метод приготовления

1. Ягоды подготавливаем способом, который описан в первом рецепте и затем разминаем ее деревянной ложкой или толкушкой.
2. В стеклянной банке подходящего размера смешиваем бруснику, сахарный песок и алкогольную основу. Переносим емкость в темное место на 2–4 недели.
3. После настаивания, напиток следует процедить и пропустить через марлевый фильтр.
4. Перед дегустацией настойку следует оставить на одну неделю в холодильнике, затем снова профильтровать и после разлить по бутылкам.

Заготовка ингредиентов для настойки

Первый раз молодые листья и побеги собирают сразу после схода снега и до начала цветения в мае. Вторично сырье заготавливают поздней осенью, когда урожай ягод уже собран. Хотя наиболее популярны настойки на ягодах, но есть и рецепты с использованием зеленой части растения.

Заготовку ягод проводят, когда они уже созрели – в сентябре, октябре.

Особенности. Плоды теряют горечь после первых заморозков.

Собранные именно в этот период – вкусны, кисловатые, но не горькие, и наиболее подходят для использования.

Собирайте бруснику подальше от дорог, свалок и промышленных объектов.

Ягоды брусники наполнены природными бактерицидными свойствами, поэтому долго не портятся. Кроме того, их можно привяливать, сушить и замораживать, чтобы затем использовать.

В сезон ягоды продаются на рынках и в магазинах. При выборе обращайте внимание на чистоту и свежесть. Придя домой, переберите и удалите испорченные плоды.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления напитков можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Во втором случае время приготовления настойки немного сокращается. При использовании свежих ягод их необходимо обязательно перебрать, удалив гнилые или заплесневевшие плоды. В качестве основы выбирают коньяк, самогон, спирт или водку (в зависимости от рецепта).

Знаете ли вы? Брусника имеет достаточно насыщенный и яркий вкус, который иногда полностью перебивает терпкость алкоголя, создавая обманчивое впечатление лёгкого напитка. Стоит быть осторожными, ведь уже после 3

–
4 рюмок можно изрядно опьянеть.

Варианты приготовления настойки

Рецепт настойки на бруснике найти несложно. Но часто варианты приготовления разбросаны по разным сайтам. Специально для вас и вашего удобства мы собрали самые простые, эффективные и популярные рецепты.

Общие рекомендации

Перед началом приготовления не забывайте перебрать ягоды, избавившись от уже подгнивших. Также следует удалить веточки, листья и другие посторонние предметы. Бруснику можно использовать не только свежую, но и замороженную. Так же для вкуса вы можете добавить и немного других ягод, брусника отлично сочетается с большинством из них.

Настойку необходимо регулярно, по крайней мере, один раз в несколько дней, перемешивать. Так же можно изменять пропорции сахара, чтобы уменьшить или наоборот увеличить сладость. Но традиционное соотношение сахара и алкоголя позволяет получить на выходе прекрасный и полезный десертный напиток.

Настойка на бруснике на коньяке – это самый мягкий и приятный вариант из всех здесь представленных. 300 грамм очищенных и подготовленных ягод немного подавить при помощи деревянной скалки, засыпать в банку, добавить 30 грамм меда или сахара, залить коньяком (600 мл), тщательно перемешать, плотно закрыть.

Настаиваться брусничный напиток должен около 25 дней обязательно в темном и теплом помещении. По прошествии необходимого количества времени вам остается лишь процедить получившуюся настойку – избавиться от ягод. Затем разлить её в красивые бутылочки и смело использовать. Храниться брусничная настойка может несколько лет.

Настойка на бруснике на водке – классический вариант. Подготовленные ягоды (500 грамм) немного передавите, чтобы они пустили сок. Засыпьте в банку и залейте водкой (1 литр), добавьте несколько ложек мёда (по вкусу). Настаивать в теплом и темном месте около месяца. Затем процедить настойку. Настойка на бруснике на самогоне готовится аналогично, а водка заменяется самогоном.

Настойка на бруснике на спирту. Насыпаем очищенные и вымытые ягоды (1 кг) в банку, заливаем спиртом (1,5 литра) и добавляем по желанию мед, сахар или фруктозу. Закрываем крышкой и ждем 4-5 недель. Затем процеживаем получившийся алый напиток, избавляясь от ягод. Настойка готова!

Апельсиново-брусничная настойка. Апельсины (2 крупных) вместе с кожурой тонко нарезать, поместить в банку, залить водкой (750 мл), закрыть крышкой и настаивать в течение недели. Протереть бруснику с сахаром, добавить немного водки, и варить, постоянно помешивая в течение нескольких минут. Дать ягодам остыть и закрыть их в банке тоже на неделю. Через 7 дней протираем через сито настойку из апельсина и брусники, смешиваем их. Готово!

Выберите понравившийся рецепт приготовления и оцените легкость, простоту и доступность этой полезной настойки.

Что можно вылечить при помощи настойки

Как сделать настойку из брусники мы уже разобрались, а как её можно еще использовать? Помимо использования в качестве аперитива, настойку пьют в малых количествах в лечебных целях при:

• Нарушениях работы ЖКТ.
• Инфекциях мочевыводящих путей.
• Сахарном диабете.
• Заболеваниях суставов.
• Ангине, простуде и кашле.
• Снижении иммунитета.
• Авитаминозах.

Как мы видим, брусника хоть и небольшая ягода, но обладает многочисленными лекарственными и питательными преимуществами, способная предотвратить болезни и снять воспаление. Настойка на бруснике, рецепты которой мы сегодня рассмотрели, является отличным вариантом не только для эффективного лечения различных заболеваний, но и для полезного аперитива.

Рецепт брусничного ликера:

Основные постулаты

• Если хотите получить больше сока, надо ягоды положить на время в морозилку. Волокна разрушатся и настойка получится более насыщенной.
• Постарайтесь выдержать месяц, чтобы ягоды отдали весь свой аромат.

А теперь классное видео процесса приготовления:

Действие брусничной настойки: применение и польза напитка

Настойка на бруснике готовится очень просто. Ягоды можно собрать самостоятельно осенью, а можно использовать и замороженные, оставшиеся с прошлого сезона. Напиток готовится на водке, качественном самогоне или коньяке.

Польза настойки из брусники неоспорима. Ее используют в качестве средства народной медицины для лечения простудных заболеваний, выведения паразитов и шлаков из организма, коррекции кровотечений, устранения гипертонии и расстройства нервной системы, а также для лечения авитаминоза.

К противопоказаниям для употребления брусники можно отнести:

• низкое артериальное давление;
• аллергическая реакция;
• почечная недостаточность;
• холецистит;
• язвенные поражения желудка и кишечника;
• наличие камней в почках.

При приготовлении настоя на бруснике тщательно выбирайте ягоды и листья. А перед употреблением этого лекарственного напитка необходимо проконсультироваться с врачом.

Что есть в продаже

Если вам лень заниматься приготовлением рецептов в домашних условия, то вы вполне можете купить спиртное на бруснике в больших супермаркетах и соответствующих сайтах в интернете.

• «Престиж брусника на коньяке» может использоваться не только как алкоголь, но и как лекарственное противовоспалительное средство. Готовится алкоголь на брусничном морсе и спирте высокого класса «Люкс». Крепость напитка составляет 18°, а стоимость варьируется от 2 до 4 долларов.
• «Брусничная» – сладкая настойка крепостью 18°. Гармоничный напиток с насыщенной и яркой вкусовой гаммой и пряным оттенком. Готовится на основе брусничного морса и спирта «Экстра» с добавлением настоя корицы. Купить можно за 2-3 доллара.

• «Русский ГарантЪ Качества» – это горькое спиртное из брусники, которое готовят только из натуральных ингредиентов. Спирт делают из кондиционной пшеницы исключительно высокого качества. Всё сырье проходит тщательный отбор, а современные технологии очистки гарантируют отличный вкус продукции. Это довольно крепкое спиртное – 40°, стоимость составляет 2 доллара.
• «Шуйская Брусничная» – готовится из таёжных ягод и лекарственных трав. Вкус напитка отличается кисловатостью, а душистая зубровка только подчёркивает вкус брусничных плодов и придаёт пикантности. Хорошо подходит для представительниц прекрасного пола. Крепость напитка – 20°, стоимость в пределах 2-3 долларов.
• «Бульбашъ Гринлайн Брусничная» – белорусская продукция, которая отличается особой мягкостью благодаря особой технологии приготовления «отдыха» купажа. Напиток обладает максимальной гармонией и глубиной. Алкоголь не очень крепкий – 20°, стоит 1-2 доллара.

Необязательно быть специалистом в области приготовления домашнего алкоголя, чтобы делать брусничную настойку. Все рецепты готовятся легко и достаточно быстро. А если не хочется тратить недели на настаивание, то продукцию вполне можно приобрести как в магазине, так и в интернете. Пробовали ли вы брусничный напиток? Готовите ли вы сами? Если да, то обязательно поделитесь своими рецептами в комментариях.

Настойка из брусники в домашних условиях на коньяке

Ингредиенты:

• небольшая бутылка любого коньяка;

• один стакан свежей брусники;

• сахар – три больших ложки.

Способ приготовления:

1. Подготовленные плоды брусники всыпьте в двухлитровую банку, подавите толкушкой (можете измельчить в блендере).

2. В брусничное пюре влейте коньяк, всыпьте сахар, хорошо размешайте, закройте крышкой и поставьте в темное теплое место для настаивания на пол месяца.

3. Спустя 2 недельки настойку процедите, выжимки немного отожмите.

4. Разлейте по бутылкам, закройте крышками и поставьте в темное проветриваемое помещение.

5. Такая настойка получается средней крепости, поэтому употреблять ее нужно в маленьких дозах для лечения заболеваний, связанных с мочевыделительной системой, и при заболеваниях суставов.

Настойка брусничная с соком клюквы

Ингредиенты

1. Водка – 1 л

2. Вода и клюквенный сок – по 200 мл

3. Брусника – 2 кг

4. Сахар – 200 г сахара

Метод приготовления

1. Перебрать ягоды брусники, отмерять 1 кг спелых ягод и пересыпать в банку.

2. Залить водкой, настаивать 55- 60 дней в теплом месте.

3. Настойку процедить, влить клюквенный сок.

4. Приготовить сахарный сироп из воды и сахара, остудить, процедить и влить в настойку. Перемешать, разлить по бутылкам для хранения.

Рецепты домашней настойки — Афиша Daily

Какой алкоголь использовать и с чем его смешивать, как долго настаивать и можно ли ускорить процесс, а также чем настойка отличается от наливки? «Афиша Daily» выведала секреты приготовления популярного алкогольного напитка в домашних условиях у шеф-бармена «Лобби» и «Дома культур» Никиты Доровских. Как бонус — рецепты, которые точно не подведут.

Никита Доровских

Шеф-бармен «Дома культур» и «Лобби»

Настойки — целая культура, которая развивается и модернизируется, соответствуя основным трендам. Вновь активно открываются рюмочные, модные бары вводят в ассортимент навороченные настойки и наливки — есть большой запрос, который глупо игнорировать. К тому же настойки — огромное поле для экспериментов, причем не только в рамках профессиональной барной индустрии, но и в домашних условиях: для того чтобы разнообразить домашний бар, много не нужно, уж поверьте. Приготовьте однажды свою первую настойку, и вас затянет.

Настойка или наливка?

Настойки — это крепкие алкогольные напитки, получаемые путем настаивания алкоголя на ягодах, фруктах, травах или орехах. Обычно еще добавляют сахар, специи, ликеры. При этом сахар в отношении вкуса играет очень важную роль — он «вытягивает» вкус, делает его ярче.

Наливка — немного другая история. Их чаще всего делают из ягод или фруктов и добавляют больше сахара, чем в настойку, — так ягода даст больше сока. Также наливку отличает то, что после настаивания ягоды обычно дополнительно отжимают при помощи специального пресса или вручную. Можно сделать и наоборот: сначала выжать сок и настаивать уже вместе с ним. Очевидно, что наливки менее крепкие — от 15 до 25 градусов.

Для «Лобби» и «Дома культур» мы делаем и то и другое. Настойки в основном используем в качестве коктейльных ингредиентов. Именно они задают коктейлю основной вкус. Например, чтобы передать «электрический» привкус, мы настаиваем апероль на сычуанском перце. И это вполне логично, ведь он круто сочетается с цитрусовыми. Для Vesper (коктейль Джеймса Бонда, состоящий из джина, водки и французского аперитива. — Прим. ред.) водку настаиваем на листе лайма, что позволяет сделать вкус более округлым и молочным.

А вот наливки подаем в чистом виде — они легко пьются, из них можно собирать сеты, для вечеринок — то, что нужно. Джин на смородине, джин на малине, водка на клюкве с кайенским перцем — все это уже стало классикой, не говоря уже о знаменитом бурбоне на вишне.

Какой алкоголь использовать?

Практически любой крепкий алкоголь подходит для приготовления настоек. Мы используем водку, джин, бурбон. Я также экспериментировал со скотчем, а в «Юности» давно уже подают скотч, настоянный на ирисках. Использовать можно даже спирт, но гораздо интереснее работать с более сложным алкоголем.

Иногда к основному алкоголю добавляют ликер: в бурбон на вишне — амаретто, в джин на малине — малиновый ликер, а в джин на смородине — кофейный. Он служит своеобразным мостиком между остальными ингредиентами, связывая их и делая вкус более плотным и мягким, без лишней спиртуозности.

© Анастасия Головина

На чем настаивать?

Лучше всего для этих целей подойдут ягоды и фрукты — самые доступные. Достаточно взять недорогой джин средней руки, сахар и ягоды с дачи или из супермаркета, соединить, настоять — и вот вам прекрасное разнообразие домашнего бара. Экспериментировать можно бесконечно. Иногда приготовление настоек можно считать примером разумного потребления: мы делаем лимончелло из всех цитрусов, которые остаются после основного сервиса, ведь бармены — люди запасливые и всегда заготавливают фруктов больше, чем нужно, на всякий случай. Лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и даже лемонграсс — все идет в ход. С одной стороны, мы не выбрасываем продукты, а даем им вторую жизнь, с другой — получается обалденно вкусный напиток.

Можно сделать настойку на травах или орехах. В Советском Союзе, например, на кедровых орешках часто настаивали плохой самогон: они забирали из вкуса все плохое и отдавали все хорошее — получался, как говорили, «домашний коньяк» (смеется). Но вообще в вопросах настоек лучше не ограничивать себя очевидными ингредиентами — включите фантазию и экспериментируйте или опирайтесь на рецепты, они точно никогда не подведут.

Долго настаивать?

В среднем — две недели. Иногда нужно больше. Но обычно закономерность такая: чем свежее продукт, тем меньше нужно времени для приготовления настойки. Обычно двух недель достаточно, чтобы получить максимальный результат.

Но будем честными. Мы молодое заведение: у нас много гостей, их запросы меняются очень быстро, поэтому мы не можем ждать так долго. Выручает сувид: раз, и две недели превращаются в несколько часов. Вообще, это давно известный прием: если банку с настойкой подвинуть поближе к батарее, то процесс ускорится. Конечно, тепловая обработка применима не всегда, она может влиять на вкус. Однако сувид используют все чаще: например, Тони Конильяро (знаменитый лондонский бармен. — Прим. ред.) даже выдерживает таким образом коктейли — если добавить деревянные щепки, получится эффект «выдержки в бочке».

А что делать дома, спросите вы? Все просто: берете мультиварку, наполняете ее водой, нагреваете до 60 градусов — домашний сувид готов! Эффект идентичный. Нет мультиварки? Тогда банка с герметичной крышкой и две недели ожидания — долго, зато романтично.

Несколько дополнительных советов

• Если хотите получить более насыщенный вкус напитка, то смело добавляйте больше основного продукта, на котором настаиваете.
• Что касается сахара: лучше не доложить и добавить потом, чем получить слишком сладкий напиток, который не всегда можно сбалансировать в нужную сторону.
• Если делаете настойки традиционным методом в банке, то позаботьтесь о том, чтобы крышка закрывалась герметично, и постарайтесь открывать ее как можно реже до момента полной готовности. Иначе ягоды/фрукты могут заплесневеть. Лучше до окончания настаивания не открывать банку совсем.
• Берите прозрачную тару — тогда сможете наблюдать за процессом.
• Что касается освещения: если выдерживать настойку в темноте, то по цвету она будет темнее, чем если выдерживать ее на свету. Это весь эффект, все остальное — дедушкины выдумки.

Джин на фейхоа

Идеален в качестве аперитива

© Саша Залесская

Ингредиенты

— Джин — 1 л 
— Апельсиновый ликер — 50 мл 
— Густой сахарный сироп — 50 мл 
— Лимонная кислота — 10 г
— Фейхоа — 800 г

01

Вымыть фейхоа, крестом разрезать каждый плод на 4 части: так взаимодействие продукта со спиртом будет максимальным. Поместить в зип-пакет (подойдет большой зип-лок c двойным замком из IKEA) и добавить лимонную кислоту.

02

Сварить густой сахарный сироп. Для этого соединить в сотейнике сахар и горячую воду в соотношении 3:1 (например, 100 мл горячей воды и 300 г сахара). Поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения сахара. Для настойки на фейхоа понадобится 50 мл получившегося сиропа. Остатки можно использовать для приготовления других настоек.

03

В пакет с фейхоа налить джин, добавить сахарный сироп и ликер. Хорошо перемешать. Выдавить лишний воздух из пакета, плотно закрыть.

04

Залить воду в мультиварку, выставить температуру 60 градусов, дождаться нагрева — домашний сувид готов. Поместить в него пакет и забыть на 12 часов.

05

Процедить полученный напиток через вафельное полотенце и охладить.

Универсальная формула ягодной наливки

Почти беспроигрышный вариант для любых экспериментов

Ингредиенты

— Крепкий алкоголь — 1 л
— Ягода — 1 кг (лучше брать замороженную, она даст больше сока)
— Густой сахарный сироп — 50 мл 
— Ликер — 50 мл

01

Соединить ягоды, сироп, ликер и алкоголь.

02

Настаивать в герметичной банке 2 недели. Либо использовать зип-лок-пакет и настаивать в домашнем сувиде при температуре 60 градусов 12 часов.

03

Процедить через сито и отжать ягоды с помощью вдвое сложенного вафельного полотенца.

Водка на беконе

Можно использовать в качестве основы для «Кровавой Мэри»

© Саша Залесская

Ингредиенты

— Водка — 1 л 
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Солевой раствор — 20 мл
— Бекон копченый — 300 г
— Цедра лимона — 1 полоска

01

Обжарить (вернее, слегка подрумянить) бекон с двух сторон — так, чтобы выделилось большое количество жира, но не успела образоваться темная хрустящая корочка. Промокнуть лишний жир бумажным полотенцем.

02

В 20 мл горячей воды растворить чайную ложку соли.

03

Поместить бекон в вакуумный пакет, залить водку, добавить сахарный сироп и соляной раствор, добавить полоску цедры. Выдавить лишний воздух и плотно закрыть.

04

Поместить пакет в домашний сувид, нагретый до 60 градусов, закрыть крышку и забыть о настойке на 12 часов.

05

Осталось лишь отфильтровать настойку. Процедить смесь через вафельное полотенце, чтобы отделить кусочки бекона. Остудить.

06

Залить настойку в банку с плотно закрывающейся крышкой, перевернуть банку крышкой вниз и в таком положении поставить в морозилку на 2–3 часа. За это время жир поднимется вверх и замерзнет.

07

Банку аккуратно перевернуть крышкой вверх (жир остается внизу) и слить нужную нам жидкость.

08

Процедить настойку через обычный кофейный фильтр. Беконная водка готова!

Подробности по теме

Как приготовить идеальный глинтвейн

Как приготовить идеальный глинтвейн

Рецепт настойки «Вишня на коньяке»

Вишня это замечательная основа для приготовления алкогольных напитков. Чего только стоит одна настойка на коньяке? Этот напиток вполне можно приготовить в домашних условиях. При этом не потребуется использовать каких-либо дополнительных химических добавок или вкусовых концентратов. Приготовление этого напитка станет хорошей практикой для начинающих винокуров.

Для того чтобы приготовить настойку потребуются замороженные ягоды вишни. Предварительно их потребуется разморозить. Вторым компонентом напитка будет выступать коньяк. Можно использовать как покупной, так и собственного производства. Единственное о чем следует помнить что настойки, полученные на базе жженого сахара или чернослива — коньяком не являются и посему использовать подобные «заменители коньяка» не рекомендуется. Они могут испортить вкус напитка.

Ингредиенты

Ягоды – 0,5 кг

Сахар – 50-200г.

Вишневые листья – 5-7шт.

Коньяк – 0,5л.

Гвоздика – 2-4 бутона

Приготовление

Сахар добавляется в напиток по вкусу. Его наличие нейтрализует кислый вкус ягод. В то же время следует помнить, что сахар влияет на крепость далеко не лучшим образом. В любом случае каждый винокур самостоятельно подбирает под себя правильные пропорции.

Для начала вишню следует очистить от ножек и косточек. В классическом рецепте допускается возможность добавления косточек, однако, это не наш вариант. Косточки не лучшим образом влияют на вкус настойки, поэтому их лучше удалить.

Все ягоды следует размолоть до состоянии мякоти и вместе с соком поместить в емкость для настаивания. Здесь лучше всего использовать обычную стеклянную банку. В мякоть следует добавить сахар. Так же на данном этапе можно добавить листья и гвоздику. Перемешав содержимое емкости в нее следует аккуратно влить коньяк. Еще раз, слегка перемешав полученную смесь ее, следует плотно закрыть крышкой. Эту банку следует убрать куда-нибудь в темное место на месяц. Этого времени будет вполне достаточно для естественного смешивания. Для того чтобы ускорить его следует раз в неделю встряхивать банку.

По истечению 30 дней настаивания банку следует открыть, а ее содержимое пропустить через марлевый фильтр. После этого напиток можно разливать по бутылкам. Для того чтобы вкусовой букет стабилизировался напитку следует дать настояться еще пару дней.

Домашний брусничный соус (легкий ягодный мясной соус)

Эти изображения рецептов отредактированы с помощью моих предустановок Tasty Food Lightroom.

Домашний соус из брусники — это рецепт из 6 ингредиентов, приготовленный из свежей брусники (также можно замороженной), сахара и легкой примеси корицы. Этот соус на вкус намного лучше, чем в магазине, и буквально на его приготовление у вас уйдет всего несколько минут . Это отличная альтернатива традиционным соусам, он будет восхитителен с курицей, уткой и свининой!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этим ссылкам.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации.

Брусничный соус или джем из брусники — отличная альтернатива традиционному клюквенному соусу, который подают в основном, но не ограничиваясь этим, на День Благодарения или Рождество.

По вкусу он очень похож на клюквенный соус и идеально подходит для мяса птицы и мяса.

Этот соус имеет очень яркий и насыщенный цвет , что делает его идеальным для подачи в праздничный сезон , на специальные мероприятия и торжества.

Если вы пробовали клюквенный соус на День Благодарения, вам обязательно понравится этот соус из брусники.

Откуда появился этот соус?

Он очень популярен в Европе, особенно в скандинавских странах, таких как Швеция и Норвегия. Шведские котлеты с брусничным соусом — одно из самых популярных блюд Швеции.

Как вы используете бруснику?

Ой, масса вариантов! Используйте этот прекрасный соус в своих повседневных рецептах.

Но вот наши фавориты:

• Сделать ароматный соус / джем
• Для сырников!
• На тостах
• Добавьте овсянку и другие каши
• Соедините свежую бруснику с другими ягодами и сделайте фруктовый салат
• Добавьте бруснику в свой горячий чай или выпейте, чтобы получить надлежащий заряд витаминов!
• Подавать с фрикадельками из свинины, говядины или фрикадельками , что очень распространено в Швеции, поэтому популярный рецепт получил название «Шведские фрикадельки».На самом деле, вы можете найти это блюдо практически в каждом ресторане ИКЕА.
• Сбрызните жареных овощей , НЯМ!

Если вам нравится этот рецепт десерта, вам также может понравиться

Состав

Ладно, наконец-то перейдем к рецепту!

Для этого соуса вам понадобится 6 ингредиентов:

• красное вино (желательно сухое)
• кукурузный крахмал
• сахар
• вода
• корица молотая
• свежая брусника (можно использовать замороженную)

Как приготовить брусничный соус

Я предпочитаю свежих ягод брусники (также называемых брусникой ), но, конечно, они широко доступны не во всех странах, и замороженные ягоды подойдут.

ШАГ 1

Бруснику вымыть и переложить в большую кастрюлю. Залить холодной водой и довести до кипения. Затем отмерьте и добавьте сахара и органическую корицу . Варить 3 минуты, постоянно снимая пену.

Снять с огня.

ШАГ 2

Затем вам понадобится погружной блендер , чтобы размять ягоды.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не растирайте все ягоды, я предпочитаю оставлять несколько целых ягод или только половинки в соусе.Так оно будет выглядеть аппетитнее

🙂

ШАГ 3

Переложите кастрюлю с пюре из брусники обратно на плиту. Влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого.

ШАГ 4

Затем смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды. Добавьте его в соус, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.

Снять с огня.

ШАГ 5 — ОБСЛУЖИВАТЬ!

Подавать теплым со свиной вырезкой, фрикадельками или по любому из ваших любимых рецептов.

Хранить в банке в холодильнике или заморозить до 3-4 месяцев.

По этому рецепту у вас должно получиться около 2 чашек готового соуса. Примерно 10-12 порций.

Какой вкус у брусничного соуса?

Эти ягоды естественно на вкус довольно кислые, но если их приготовить в соусе и добавить сахар, из них получится ароматный соус и мясная подливка.

Брусника полезна?

Брусника — это супер ягоды , которые имеют удивительную пользу для вашего здоровья, и на самом деле их лучше всего употреблять в сыром виде.

Некоторые из преимуществ брусники включают:

• Отлично подходит для стабилизации концентрации сахара в крови
• Уменьшает воспаления
• Может помочь снизить уровень холестерина
• Может помочь сбросить вес

Вы уже пробовали суперпродукты? Мне часто не хватает времени, особенно когда дело доходит до того, чтобы приготовить себе хорошую еду. В эти дни и не только я люблю добавлять суперпродукты, такие как протеиновые порошки, органические семена и ягоды, в свои напитки или рецепты.

Таким образом, независимо от того, сколько вещей мне нужно сделать в течение дня, я все равно чувствую себя полным энергии и получаю свои ежедневные витамины.

Здесь вы можете найти больше органических и чисто веганских настраиваемых ингредиента для ваших рецептов, смузи и коктейлей. Дайте мне знать, что вы думаете!

Советы по приготовлению лучшего соуса для брусчатки

• Лучше всего подавать рецептов свиной вырезки или фрикаделек.
• По этому рецепту у вас должно получиться около 2 чашки готового брусничного соуса / джема. Примерно 10-12 порций.
• По количеству сахара: зависит от ягод. Я предлагаю сначала добавить 4 столовые ложки сахара, варить несколько минут, а затем попробовать соус. Если вам нравится более сладкий, добавьте еще несколько столовых ложек, если вам нравится более кислый, оставьте как есть.

Заменитель брусничного соуса

Если у вас нет брусники, то очень похожим по вкусу будет клюква. Для этого рецепта просто используйте клюкву вместо брусники.Но нужно иметь в виду: брусника от природы имеет более кислый вкус, чем клюква, поэтому вы можете увеличить количество сахара в соусе. На самом деле личные предпочтения.

Полезно знать! При приготовлении брусничного соуса не нужно использовать консервант, потому что эти ягоды содержат бензойную кислоту, которая на самом деле является естественным консервантом.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт соуса к любому торжеству или просто в любимых рецептах!

Спасибо за внимание,

Юлия

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже.Я был бы рад, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов на Pinterest! Ваш отзыв очень важен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт. Спасибо, оценили!

НАШЕ ЛЮБИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

Домашний брусничный соус

Этот домашний соус из брусники состоит из 6 ингредиентов, приготовленных из свежей брусники (можно также замороженной), сахара и легкой корицы.Домашний соус из брусники намного вкуснее, чем купленный в магазине, и буквально на его приготовление у вас уйдет всего несколько минут.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 15 минут

Общее время 17 минут

Соус для блюд

Кухня Норвежская, Шведская

Порций 12 порций

Калорий 450 ккал

Ингредиенты

• стакана красного вина, желательно сухого
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 6 столовых ложек сахара
• ¾ стакана воды плюс несколько столовых ложек больше
• 1/4 чайной ложки корицы молотой
• 3 ¼ стакана свежей брусники можно использовать замороженной

Инструкции

• Вымойте бруснику и переложите ее в большую кастрюлю.Залить холодной водой и довести до кипения. Затем добавьте сахар и корицу. Варить 3 минуты, постоянно снимая пену.

• Снимите с огня.

• Затем вам понадобится погружной блендер, чтобы размять бруснику.

• СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: не измельчайте все ягоды, я предпочитаю оставлять несколько целых ягод в моем соусе. Так оно будет выглядеть аппетитнее 🙂

• Переложите пюре из брусники обратно на плиту.Влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого.

• Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды. Добавьте его в соус, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Снять с огня.

• Подавайте теплыми с вашими любимыми рецептами из мяса, овощей, овощей и многого другого!

Примечания

• Лучше всего подавать рецептов свиной вырезки или фрикаделек.
• По этому рецепту у вас должно получиться около 2 чашки готового брусничного соуса / джема. Примерно 10-12 порций.
• По количеству сахара: зависит от ягод. Я предлагаю сначала добавить 4 столовые ложки сахара, варить несколько минут, а затем попробовать соус. Если вам нравится более сладкий, добавьте еще несколько столовых ложек, если вам нравится более кислый, оставьте как есть.

Ключевое слово домашний брусничный соус, как приготовить брусничный соус, брусничный соус ikea, брусничное варенье, рецепт брусничного варенья, брусничный соус для мяса, рецепт брусничного соуса, рецепты с брусничным соусом, шведские фрикадельки, соус благодарения

Примечание. Информация о питательной ценности является приблизительной и зависит от используемых продуктов.

Полный отказ от ответственности по питанию можно найти здесь.

Апельсин-сливочно-сырный датский с брусничным вареньем

Я проявляю рвение Бронко всю неделю … неужели ты можешь меня винить? Возможно, мы были на паре Суперкубков и выиграли пару, но прошло некоторое время, и город горит для нашей команды. Они должны быть … легионы одеты в оранжевое и синее, включая меня, и я просто ненавижу этот оранжевый цвет! К счастью, апельсин — отличный вкус для этого датского блюда, а брусничное варенье, которое я только что купила в ИКЕА, было отличным сопровождением.Хотя это, безусловно, сладкое лакомство для завтрака, апельсин в сочетании с слегка терпкой брусникой превратился в «не слишком сладкое, но в самый раз» блюдо, которое можно подавать на завтрак с кофе или с жареным яйцом и небольшим количеством бекона на завтрак для более голодных людей. Да, это может быть даже я!

Всего лишь один признак лихорадки Бронкос? Здание города и округа Денвера, обычно освещаемое только праздничными огнями, было преобразовано; так что вывески по всему городу, собственно говоря. Мы относимся к этому серьезно; Если вы в Денвере, черт возьми, я бы сказал, что весь Колорадо, и вы не знаете, что Бронкос собираются на Суперкубок, вы должны быть заперты в тюрьме строгого режима где-то в центре штата.Даже футбольные ненавистники ЗНАЮТ, что это происходит (нет, Карен, я не говорю о тебе… Ладно, может быть!).

Я не могу поверить в это легкое блюдо для завтрака. Это все дело рук Пиллсбери. Я мог бы немного изменить вкусы, но давно я видел, как они используют Crescent Rolls на своем сайте, чтобы быстро приготовить датский, и меня это зацепило. Хотя подрастает; в нашей семье это называлось бы штолленом; это немецкое дело. Я помню, что мой отец заходил в пекарню каждое воскресенье после церкви и покупал один штоллен и один торт с липким маслом (я должен сделать это, не так ли? Это не смесь для торта, если вас дезинформировали).Шесть детей означали, что нам нужно больше одного, и я любил обоих; мы все сделали. Самым особенным было выбор вкуса. Я всегда был начинкой из сливочного сыра. Датский, круассаны, штоллен и это. Добавление немного фруктовых ноток — это просто вишенка на датском! Которая затем заморожена. Почему брусничное варенье. Просто, как совершить на прошлой неделе лишь второй поход в ИКЕА; Пришлось ЧТО-ТО купить! Используйте все, что у вас есть, что немного терпкое; Я бы сразу же съел малиновое или клубничное варенье.

Я живу в своем новом доме уже четыре недели; можно было подумать, что меня соберут вместе, и все будет нормально продвигаться.Вы бы так ошибались. Я привел свою кухню в порядок, хотя кое-что мне все еще не хватает, но я устал открывать коробки, поэтому бастую уже несколько дней. Я не могу найти вентиляционный шланг сушилки, который соответствовал бы форме, которую вложил строитель, и это упражнение потратило ЧАСЫ. Я не одинока; есть миллионы домов в Ричмонде; у кого-то ДОЛЖЕН быть вентиляционный шланг, который будет работать с овальным приспособлением, верно? Я также еще не нашел свою дурацкую серую карту, на которую полагаюсь для баланса белого; очень надоедливый.Я лучше сфотографировал этот датский язык на своем телефоне и покончил с этим! У меня ТАКОЕ много света проникает через раздвижную дверь кухни слева на фото выше, что мне нужно найти что-то, чтобы отфильтровать его, прежде чем я смогу сделать хорошие фотографии в этом пространстве. Я хочу установить в своей студии светильник с фотоэлектрическими лампочками, чтобы я мог работать, когда я скучал по солнцу или в более пасмурные дни, как сегодня, а я еще даже не заказал лампочки!

Может быть, некоторая задержка с выполнением всего может быть возложена на кошку? Этот маленький парень раньше принадлежал моей дочери Эмили, но она нашла ему новый дом, когда спустя ГОДЫ стало очевидно, что он никогда не привыкнет к ее собаке.Бедный парень всю жизнь провел под кроватью или вылезал наружу только тогда, когда Джинни, ее корги, не было. Это было несправедливо, и несколько месяцев назад она подумала, что нашла семью, которая хочет его. Уф. В декабре она переехала в Северную Каролину, и несколько недель назад женщины передумали; она двигалась и не могла взять его. Первая реакция? КАКИЕ??? Она просто ожидала, что Эм вернет его? Так угадайте, где он приземлился? Он настолько милый, насколько это возможно, и я хотел бы показать вам, насколько он хорош, но пока он просто выскакивает из-под стола на несколько секунд или решается выйти под покровом темноты; это было лучшее, что я мог сделать, но у него приятный характер, и я вижу положительные результаты в том, чтобы быть терпеливым и внимательным.Может быть, в следующем году я увижу его в светлое время суток.

В любом случае … разве это не о Бронкосе или, по крайней мере, о датском служении в День Бронкос? Хорошо, может быть, они празднуют День Бронкос не по всей стране, но для фанатиков человек в моем городе; Я предлагаю это как идеальное начало воскресенья; вы можете даже положить немного черники, если синий абсолютно необходим. Хотел бы я иметь больше фотографий, но я просто знаю, что станет лучше, как только я выясню эту глупую штуку с вентиляционным отверстием! Я так устала от хрустящей одежды, которую приходится вывешивать над душем, чтобы она высохла!

После очередного коктейля, вдохновленного Broncos, в эту пятницу я уйду с Broncomania, но я надеюсь, что вы не возражаете, если я не пообещаю ненадолго отойти от оранжевой темы.На следующей неделе я делюсь салатом, который стал победителем конкурса National Beef Cookoff, который я судил несколько месяцев назад. В нем есть апельсины, и он проходил в Денвере, но он не имеет никакого отношения ни к сине-оранжевым, ни к какой-то футбольной команде. Обещать.

Апельсин-сливочный сыр Датский с консервом

10 мин Время приготовления

20 мин Время приготовления

30 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 1 упаковка сливочного сыра на 3 унции
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка апельсинового сока
• 1 банка (8 унций) охлажденных булочек Pillsbury® или 1 банка (8 унций) Pillsbury® Crescent Recipe Creations ® охлажденный бесшовный лист теста
• 4 столовые ложки джема — брусника или малина
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка апельсинового сока
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 375 ° F.В небольшой миске взбейте сливочный сыр и коричневый сахар электрическим миксером на средней скорости до легкого и пушистого состояния. Добавьте апельсиновый сок; хорошо перемешайте и отложите.
2. При использовании серповидных рулетов: раскатайте тесто на противень; вдавите в прямоугольник размером 13×7 дюймов, плотно прижав перфорацию для герметизации. При использовании листа теста: раскатайте тесто на противень; вдавите в прямоугольник размером 13×7 дюймов.
3. Ложка сливочно-сырной смеси вдоль центра на 1/3 прямоугольника. Сверху сливочный сыр полить джемом и намазать им сливочный сыр.
4. На каждой длинной стороне прямоугольника из теста сделайте угловые надрезы на расстоянии 1 дюйма друг от друга до края начинки. Сложите противоположные полоски теста поверх начинки и перекрестите в центре, чтобы получилась плетеная ткань; концы уплотнения.
5. Выпекайте от 18 до 22 минут или до золотистой корочки. Уберите с противня на охлаждающую решетку. Полностью остудить, около 30 минут.
6. В маленькой миске смешайте сахарную пудру, апельсиновый сок и ваниль до получения однородной массы; сбрызнуть кофейный торт.
7. Накройте и охладите оставшийся кофейный пирог.

7.8.1.2

4949

https://creative-culinary.com/orange-cream-cheese-danish-with-ligonberry-preservations/

Креативная кулинария

Спасибо Чаду Уорринеру, репортеру о дорожном движении / погоде и старшему продюсеру Clear Channel Communications, Inc.,
за фотографии здания города и округа и билеты на Суперкубок!
(нет, я бы не хотел, чтобы они были моими; я предпочитаю тепло своего дома лютому холоду стадиона).

Рецепт бананового вина — Celebration Generation

Делиться — значит позаботиться!

Сообщение было 13 октября 2011 г. Обновлено 09.12.2019

Этот рецепт домашнего бананового вина НЕ является краткосрочным проектом — оно действительно сглаживается и становится прекрасным вином примерно через год выдержки.

Домашнее банановое вино — вещь интересная в нескольких отношениях.

Во-первых, к тому времени, когда вы будете готовы добавить дрожжи для начала работы продукта … ну, вы уже работаете с жидкостью, которая выглядит отвратительно.Мутная коричнево-серая жидкость, похожая на грязную.

Вы добавляете дрожжи, скрещиваете пальцы и надеетесь на лучшее.

Затем на него начинают действовать дрожжи. О, МАЛЬЧИК делает это когда-либо Я никогда раньше не видел такого бурного брожения!

Это действительно зрелище.

Однажды вы проходите мимо своих бутылок и думаете: «Хм. Моя оранжевая медовуха почему-то выглядит очень желтой »… и тогда ты понимаешь, что смотришь на свою партию бананов.

Внезапно эта уродливая, молочно-белая смесь в какой-то момент прояснилась.Это оставило вас с великолепным, блестяще золотисто-желтым и кристально чистым вином.

… и на вкус как Everclear с сильным банановым вкусом! Да, мы не зря назвали это «банановым реактивным топливом» — его крепость составляет 20%!

Не беспокойтесь — дайте вашему готовому вину постоять около года после розлива по бутылкам, и вы будете вознаграждены мягким, ароматным вином, обладающим потрясающим вкусом! Суровый вкус «Everclear» скоро стареет.

Этот рецепт очень просто — и очень ДЕШЕВО — приготовить.Кроме того, он имеет уникальный цвет, который станет прекрасным дополнением к вашей винной стойке или подарком.

Банановые винные ингредиенты

Бананы

Вам нужно использовать свежие цельные спелые бананы. Обратите внимание, что откажитесь от «бананового хлеба» спелым, но определенно идите в этом направлении.

Спелость ваших бананов повлияет на вкус, сладость и крепость вашего последнего вина, поэтому определенно стоит подождать несколько дней, если ваши бананы не очень спелые.

Удалите все наклейки, вымойте бананы, срежьте концы и выбросьте их, а затем нарежьте — кожуру и все такое. В кожуре много аромата!

И последнее замечание: внешний вид первых нескольких этапов изготовления бананового вина может ДИЛЬНО варьироваться в зависимости от используемых бананов.

Иногда жидкость готовится относительно «прозрачно», как на верхнем левом изображении ниже. В других случаях, как на верхнем правом фото, смесь получается очень молочной.

Все хорошо.Как я уже говорил ранее … это вино становится интересным!

Всегда интересно посмотреть, с чего все начнется, и оттуда понаблюдать за трансформацией.

Сахар

Хотя сахар технически необязателен при изготовлении вина, НЕ добавление сахара приведет к НЕВЕРОЯТНО сухому вину.

Когда вы делаете вино из бананов — так же, как и из любых других светлых, не виноградных фруктов — вы захотите, чтобы они имели хотя бы некоторую остаточную сладость, иначе они просто не будут такими вкусными.Сахар помогает раскрыть аромат банана!

Сахар — важная часть виноделия, поэтому следует помнить о нескольких аспектах сахара:

Тип сахара

Что касается типа сахара, мы будем использовать простой белый сахар-песок, коричневый сахар или их смесь.

Благодаря сильному характеру бананового аромата — и тому, сколько его остается после ферментации — он определенно может справиться с добавленным ароматом коричневого сахара.

Я обнаружил, что коричневый сахар — полностью или частично — придает этому вину запах и вкус, больше напоминающий выпечку, чем когда это полностью гранулированный белый сахар. Это немного усложняет ситуацию.

И наоборот, использование всего белого сахара даст вам вино с более «чистым» банановым вкусом.

Вы можете использовать любой сорт, тростниковый сахар-сырец или смесь любого / всего перечисленного.

Примечание: если вы хотите использовать коричневый сахар вместо всего сахара, попробуйте добавить в вареную смесь стручки ванили и палочку корицы, оставив их для брожения!)

Как приготовить банановую медовуху

Если вы хотите приготовить медовуху, а не вино, вы можете заменить сахар на мед.Обычно мы используем для этого 15-20 фунтов меда, если он готовится как есть … хотя обычно мы делаем медовухи меньшими партиями. (3-5 фунтов меда на 1 галлон воды).

Пара примечаний:

— Я говорю «банановая медовуха», поскольку это то, что большинство людей поймут … но медовуха с фруктами технически называется «меломель».
Итак, замена сахара на мед даст вам банановый меломель. Чем больше ты знаешь!

— В любом рецепте медовухи или меломеля вам нужно учитывать вкус меда, который вы используете.Как правило, мы рекомендуем использовать мед с легким вкусом, например, клеверный или апельсиновый.

Там, где белый сахар имеет довольно нейтральный вкус, мед может иметь агрессивный аромат, который может конкурировать с фруктовым вкусом. Когда дело доходит до банановой медовухи, у вас больше свободы действий — банановый вкус ИНТЕНСИВНЫЙ, поэтому больше места для игры.

Варианты меда из полевых цветов или гречихи. В частности, гречка прекрасно сочетается с бананом и не нарушает вкуса.

Содержание алкоголя

Помимо вкуса, существует проблема содержания алкоголя.

Конечная крепость вашего вина будет сильно варьироваться в зависимости от нескольких факторов: начального содержания сахара в бананах, которые вы используете, сколько сахара вы добавляете и какие дрожжи вы используете (подробнее об этом чуть позже)

Любое количество сахара приведет к более высокому содержанию алкоголя, чем при приготовлении того же вина без добавления сахара. Сахар — как в самом базовом вине, так и из добавленных сахаров — это то, что питает дрожжи, дрожжи поглощают сахар и выделяют спирт в качестве побочного продукта этого процесса.

Больше сахара = больше еды = больше алкоголя … во всяком случае, до определенной степени. Об этом …

Дрожжи

Тип используемых дрожжей влияет на содержание алкоголя в конечном продукте.

Дрожжевые организмы не обладают * неограниченной * способностью перерабатывать сахар в спирт. В какой-то момент среда, в которой они живут, — пивоваренное вино, — становится слишком концентрированной для выживания дрожжей. Они отмирают, брожение прекращается.

Различные типы дрожжей имеют разную толерантность к алкоголю в окружающей среде.То есть некоторые дрожжи смогут пережить большее количество алкоголя в вине, поэтому они будут производить его дольше, чем некоторые другие типы.

Некоторые типы дрожжей доведут вас до примерно 8% крепости, в то время как другие позволят разгуляться до крепости, близкой к 20%.

Приятно знать, что вы имеете в виду, когда выбираете дрожжи.

Примечание. Я воздержусь от использования торговых марок в этом разделе, так как список доступных поставщиков сильно различается в зависимости от поставщиков и регионов! Обратитесь в местный магазин товаров для домашнего пивоварения за рекомендациями, основанными на том, что вы ищете.

Если вы хотите сладкое вино с низкой крепостью — без необходимости подслащивать его (подробнее об этом чуть позже) — выберите дрожжи с более низкой толерантностью к алкоголю.

Если вы ищете сухое вино с низкой крепостью, выберите дрожжи с более низкой толерантностью к алкоголю и не используйте тонну сахара.

Если вы хотите сладкое вино с высокой крепостью, используйте связку сахара с дрожжами с высокой толерантностью … и будьте готовы подсластить его.

Если вам нужно сухое вино с высокой крепостью, используйте изрядное количество сахара и дрожжи с высокой толерантностью.

Масштабирование этого вина Рецепт

В качестве примечания, вы можете легко масштабировать этот рецепт вина вверх или вниз — на самом деле, внутри самой карты рецепта есть функция, которая делает за вас математические вычисления!

Одно замечание: вам не обязательно размножать или делить дрожжи, но программа этого не знает. Мы будем использовать один полный пакет дрожжей для чего-либо от 1-5 галлонов, а затем 1 пакет на каждые 5 галлонов сверх этого количества.

В качестве примечания: программа для создания рецептов определенно ориентирована на приготовление пищи, а не на изготовление вина.Следовательно, вы можете практически игнорировать всю информацию, которую он вам дает: информация о питании рассчитывается для всего, что входит в вино.

Не учитывает, сколько сахара будет сброжено, сколько объема потеряно при переливании, тот факт, что мякоть плодов удаляется перед конечным продуктом и т. Д.

Подсластить домашнее банановое вино

Иногда — обычно даже — вы обнаружите, что дрожжи переборщили со своим шведским столом, и в результате получается персиковое вино, которое не такое сладкое, как вам хотелось бы.

… и вот когда ты снова подсластишь! Вы можете прочитать мою публикацию «Как стабилизировать и подсластить вино», чтобы узнать, как снова подсластить вино.

Рецепт домашнего бананового вина

Это вино НЕ является краткосрочным проектом — сначала оно будет технически пригодным для питья, но действительно сглаживается и становится прекрасным вином примерно через год выдержки. Ожидание того стоит — это один из самых популярных рецептов в этом блоге!

Время приготовления2 часа

Время приготовления1 час

Время брожения и выдержки 455 дней

Курс: напитки

Кухня: домашнее пивоварение

Порций: 4 галлона (приблизительно)

калорий: 10078 ккал

Автор: Мари Портер

Оборудование

7.Кастрюля на 5 галлонов (или больше)

1 Ведро ферментера на 6,5 галлона и крышка

Стеклянные бутылки и пробки на 1 или 2 6,5 галлона

Ингредиенты

• 21 фунт спелых бананов Вымытые и нарезанные тонкими кольцами
• 5 галлонов воды в бутылках Вы не будете использовать все это
• 15-20 фунтов Белый и / или коричневый сахар Мы использовали белый
• 6 ч.л. смеси кислот
• 5 чайных ложек пектиназы
• 1,25 чайных ложки винного танина
• 6 чайных ложек питательных веществ для дрожжей
• 4 фунта золотого изюма
• 1 пакет винных дрожжей Для этого рецепта нам нравится «Шампанское» от Red Star
  

  Инструкции

  • В большом стоковом горшке — мы использовали 7.Фритюрница для индейки на 5 галлонов — смешайте бананы, сахар и около 4 галлонов воды. Нагрейте почти до кипения, взбивая и помешивая, пока сахар не растворится. Продолжайте нагревать около 45 минут — ни в коем случае не доводя до кипения — помешивая каждые несколько минут. Снимите с огня, добавьте смесь кислот, пектиназы, танина и питательных веществ для дрожжей. Размешайте как следует.

  • Поместите изюм в свеже продезинфицированное бродильное ведро на 6,5 галлона. Тщательно процедите горячую банановую жидкость в ведро для брожения поверх изюма.Сверху полейте водой до 6 галлонов и добавьте несколько ложек банановой кашицы. Накрыть продезинфицированной крышкой и воздушным затвором, дать остыть до комнатной температуры (на ночь).

  • На следующее утро быстро перемешайте смесь продезинфицированной лопаткой и, используя продезинфицированное оборудование, измерьте гравитацию. Следите за номером! (Это необязательный шаг, но он позволит вам рассчитать окончательный процент крепости)

  • Всыпьте дрожжи в ферментер, накройте продезинфицированной крышкой и воздушным затвором.В течение 48 часов вы должны заметить активность брожения — пузырьки в воздушном шлюзе, газирование и / или завихрение в винном сусле. Это означает, что вам хорошо!

  • Дайте постоять примерно неделю, помешивая (продезинфицированной лопаткой!) Примерно каждые пару дней. Сверху он станет черным. Это будет выглядеть ужасно … и вся ваша варочная зона / подвал / гараж будет пахнуть банановым хлебом!

  • Примерно через неделю используйте продезинфицированный сифон, чтобы перелить сусло в свеже продезинфицированный 6.Бутылка 5 галлонов. (На этом этапе мы пропустили изюм и оставшуюся мякоть через соковыжималку и добавили их в бутыль, но это совершенно необязательно. Если вы это сделаете, вино получит дополнительную консистенцию!)

  • Поставьте бутыль в прохладное место (не холодно!) и оставьте его на месяц или около того.

  • Используя продезинфицированное оборудование, переложите банановое вино с осадка в чистую, недавно продезинфицированную бутыль емкостью 6,5 галлона. (На этом этапе мы добавили 4 фунта сахара для придания сладости. Вероятно, это также повысило конечную крепость!).Заглушить продезинфицированным шлюзом, оставить еще на 2-3 месяца.

  • К этому моменту вы обнаружите, что ваше вино осветлилось и НИЧЕГО не выглядит так, как в начале. Наслаждайтесь своей работой. Сложите еще раз, оставьте еще на 3 месяца или около того.

  • Когда ваше вино несколько раз переливалось и не проявляло больше активности брожения в течение месяца или около того (нет пузырей в воздушном шлюзе, больше не образуется осадок, вы можете переходить к розливу в бутылки.

  • Следуйте инструкциям инструкции к выбранному вами типу стабилизатора вина, чтобы остановить брожение.Для сорбата калия это нужно делать за 2-3 дня до розлива.

  • Используя продезинфицированное оборудование, измерьте силу тяжести, затем переложите вино в чистые продезинфицированные бутылки. Пробка.

  • Не буду лгать — вино, которое вы разливаете по бутылкам, будет довольно жестким. Питьевая вода для огня, но определенно со вкусом банана. Поместите бутылки в ящики, в которые они пришли, и забудьте о них на год (или два!) — в конце ожидания вы получите гораздо более вкусное вино!

  Примечания

  ВАЖНО:
  Программное обеспечение генерирует информацию о питательных веществах на основе ингредиентов в момент их начала и не может учитывать сахара, потребляемые в процессе ферментации.Таким образом, калорийность, сахар и углеводы показаны НАМНОГО выше, чем на самом деле.
  Кроме того, указанное значение относится ко всему рецепту, а НЕ на порцию.

  Питание

  Калорий: 10078 ккал | Углеводы: 2606 г | Белок: 42 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 333 мг | Калий: 11960 мг | Клетчатка: 81 г | Сахар: 2257 г | Витамин А: 1524 МЕ | Витамин C: 222 мг | Кальций: 518 мг | Железо: 15 мг

  Декадентская мелочь

  Этот праздничный десерт, залитый хересом и киршем, включает слой за слоем имбирного торта, заварного крема, ягод, шоколада и сливок.Это остановка.

  Декадентская мелочь

  Этот праздничный десерт, залитый хересом и киршем, включает слой за слоем имбирного торта, заварного крема, ягод, шоколада и сливок. Это остановка.

  Урожайность: 10-12 порций.

  Для заварного крема

  • ³ ⁄ _{4 9070 1 стакан сахара}
  • 7 ст. кукурузный крахмал
  • ¹ ⁄ ₂ ч. Л. кошерная соль
  • 4 яичных желтка
  • 2 целых яйца
  • 4 стакана молока
  • 8 унций.70-процентный темный шоколад, мелко нарезанный
  • 4 ст. несоленое масло, нарезанное кубиками
  • 3 ч. Л. ванильный экстакт
  • 8 унций. белый шоколад, мелко нарезанный
  • 10 унций. свежая черника

  Для ассемблера и начала программы

  • Имбирно-брусничный торт
  • 2 ст. плюс 1 ч. сладкий олороссо херес
  • 12 унций. свежая малина
  • 2 ст.Кирш
  • 1 стакан малинового джема без косточек
  • 1 ст. сахар
  • 1 ч. Л. коньяк или бренди
  • ¹ ⁄ ₂ ч. Л. цедра лимона
  • 1 стакан жирных сливок

  Инструкции

  1. Приготовьте заварной крем из темного шоколада: взбейте венчиком ¹ ⁄ ₂ стакан сахара, 2 ст. кукурузный крахмал и ¹ ⁄ ₄ ч. соль в 2 кварты.кастрюля; добавить 2 яичных желтка и 1 яйцо и взбить до однородной массы. Добавьте 2 стакана молока и нагрейте на среднем огне. Довести до кипения, часто помешивая, и варить 1-2 минуты, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте темный шоколад четырьмя порциями, взбивая после каждого добавления до однородной массы. Добавьте 2 ст. сливочного масла и 2 ч. ваниль и взбить до однородной массы; переложите в миску, накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и охладите заварной крем из темного шоколада до охлаждения.
  2. Приготовьте заварной крем из белого шоколада и черники: взбейте оставшийся сахар, кукурузный крахмал и соль еще в 2 квартах.кастрюля; добавить оставшиеся яичные желтки и яйцо и взбить до однородной массы. Добавьте оставшееся молоко и нагрейте на среднем огне. Довести до кипения, часто помешивая, и варить, пока смесь не загустеет, 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте белый шоколад четырьмя порциями, взбивая после каждого добавления до однородной массы; добавить оставшееся масло и ваниль и взбивать до однородной массы. Переложите в миску и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой; дайте остыть до комнатной температуры. Сложите чернику в заварной крем из белого шоколада и отложите.
  3. Соберите мелочь: половину торта имбирно-брусничного торта порежьте кубиками размером 1 ″ (оставшийся торт оставьте для другого использования).Разложите кубики торта аккуратно на дне 3-х кварт. стеклянная мелочь или миска; сбрызнуть 2 ст. шерри. В средней миске перемешайте малину с киршем и выложите на верх торта одним слоем. Выложите ложкой заварного крема из белого шоколада малину и разгладьте верх резиновой лопаткой; охладите до застывания, 30 минут. Тем временем нагрейте малиновое варенье в маленькой кастрюле на среднем огне, пока оно не станет рыхлым; вылейте через мелкое ситечко, установленное над небольшой миской, и дайте остыть в течение 10 минут. Залить вареньем крем из белого шоколада и равномерно распределить.Вернуть мелочь в холодильник и охладить до застывания, 2 часа. Размешайте заварной крем из темного шоколада до однородного состояния, полейте джемом ложкой и разровняйте лопаткой; накрыть посуду полиэтиленовой пленкой; холод в течение 8 часов.
  4. За час до того, как вы планируете подавать мелочь, приготовьте программу: взбейте сахар, 1 ч. Л. херес, коньяк или бренди и цедра лимона в большой миске, пока сахар не растворится. Добавьте сливки и взбивайте, пока смесь не станет твердой, но не загустеет; ложкой syllabub на заварной крем из темного шоколада, создавая ложкой завитки и пики, и охладите до готовности.

  Рецепт сладкого соуса из ежевики и бренди

  Вкусный. Моя мама научила меня секрету приготовления ягодных и ликерных / коньячных соусов … Добавьте 8 горошин перца перед приготовлением. Процедите (сетка или марля) семена / перец горошком. Это добавляет отличный аромат. Попробуйте — вам понравится 🙂

  УХ ТЫ! Мы наслаждались этим за один вечер за мороженым Blackberry Rpple, а на следующий — с чизкейком.СансетИНАЗ прав в добавлении перца. Даже если вы решите не добавлять их, вам понравится соус без семян, поэтому обязательно процедите соус после приготовления. Спасибо, что поделился.

  Ооо, это было действительно потрясающе. Единственный настоящий виски для меня — это Джек Дэниэлс, поэтому я использовал его. Я рассматривал разные рецепты ягод и принес домой только один контейнер, так как думал, что для этого нужна только одна чашка — следовательно, я использовал чуть больше 1 чашки ежевики с чуть округленной четвертью чашки сахара в виски без суспензии кукурузного крахмала / воды для загустения.Я использовал почти две столовые ложки Джека даже с четвертаками только потому, что мне хотелось отличного вкуса даже после приготовления — это сработало для нас, в итоге я провел около 13 минут на медленном огне, и мы оба подумали, что в соусе есть восхитительный намек на пьяный вкус ничего ошеломляющего. Однако нам нравится наша выпивка, так что это может быть слишком много, если вы не так хорошо с ней знакомы. Как уже говорилось выше по поводу ванильного мороженого, это феноменально — большое спасибо за то, что поделились!

  Это фантастика для мороженого.У меня не было бренди, поэтому я использовал бурбон. Я также добавил еще 1/2 чайной ложки бурбона в конце, так как большая часть его сварилась. Он просто добавил легкий привкус бурбона.

  Я сделал это из 2 стаканов черники и 2 стаканов малины. Я заменил бренди ромом. Получилось очень вкусно! Мы подали его на торте с едой ангела.

  Красивое дополнение к мороженому.Я подал это теплое мороженое для гостей, и они подумали, что это здорово. Это легко и при этом элегантно. Я процедил соус, но потом мы все равно ели ягоды, потому что они были очень вкусными. Я использовал замороженные ягоды (немного уменьшив воду), и они все равно были великолепны. Могу только представить, что свежее было бы изысканно!

  Мне действительно понравился этот рецепт.Это идеальный баланс сладких и хороших черных ягод. Я даже использовала замороженные ягоды, и это было не хуже. Ура.

  Этот соус восхитительный … никаких изменений! Мы подали его с бутербродами Монте-Кристо на Рождество, и все были в восторге! Теперь мой муж пытается найти предлог, чтобы надеть что-нибудь … бесстыдное. Спасибо за отличный рецепт, хранитель!

  Классный рецепт! Он так хорош на торте «Еда ангела».Благодарю вас! Затем он будет использован в мороженом. Еще раз спасибо! Обожаю это, и это было так легко сделать!

  Я сделал это, чтобы дополнить блюдо из утки, поэтому добавил немного соевого соуса и розмарина, чтобы сделать его более пикантным. В целом неплохо.

  рецептов коктейлей, чтобы приготовить дома

  Бары и пабы

  Рецепт рождественского коктейля: «Глёгг» от Лукаса Фиалина из «Старика»

  Горячие напитки — одна из лучших составляющих наступления зимы, а горячие напитки с добавками быстро расходуются во время холодных праздников.Лукас Фиалин, главный бармен отмеченного наградами The Old Man, делится своим взглядом на классический северный зимний напиток Glögg. Glögg — это пряный глинтвейн или спирт, который обычно делают из крепленого вина, заправленного цитрусовыми, корицей, гвоздикой, кардамоном, имбирем и другими специями. Исполнение Лукаса вдохновлено его несуществующими отношениями с Санта-Клаусом из его детства, и его рецепт может быть приготовлен с алкоголем или без него, чтобы дети или трезвенники могли насладиться чашкой.
  «В детстве я отправлял много писем Деду Морозу», — делится Лукас.«Я бы сказал ему, как хорошо я был в течение года. Что я вел себя как хороший и отзывчивый ребенок, и поэтому я заслуживаю, я требую права на хорошие подарки», — с энтузиазмом говорит он. «К сожалению, после бесчисленных писем, отправленных на его адрес, и множества дорогостоящих телефонных звонков на его прямую линию на протяжении многих лет, я сдался! Этот толстый ублюдок так и не ответил мне», — шутит он.
  Когда ему было около 10 лет, они вместе с семьей посетили Лапландию; Этот регион считается домом Санта-Клауса.«В Лапландии зимой погода составляет около -15 градусов по Цельсию. У них даже есть« сезонные »отели, построенные и вылепленные изо льда! Вы понимаете. Здесь довольно холодно», — делится он. «Во время нашего визита мы пили много теплого брусничного сока, чтобы согреться, в то время как родители пили Glögg. Глинтвейн на основе ягодного сока вместо вина», — объясняет он. «Я путешествовал по значительной части Лапландии более месяца, но не нашел никаких следов легендарного бородатого парня. Тем не менее, хотя я так и не нашел Деда Мороза, я вырос, понимая, что он хороший парень.Я знаю это, потому что мне посчастливилось каждый год находить подарки под генеалогическим древом », — восторгается он.« Теперь я помирился с ним, и с тех пор, как я пью глинтвейн, он напоминает мне о холодном ветре и обморожении. низменностей «.
  «Этот рецепт сделан безалкогольным. Ему не нужен алкоголь, чтобы придать вкус, глубину и полноту. Что хорошего в этом напитке, так это то, что он практически работает со всеми видами спиртных напитков — нейтральными, белыми, выдержанными, без каких-либо различий. Любой спиртной напиток, который уже много лет лежит на вашей пыльной полке, можно, наконец, использовать, хотя, желательно, не все вместе, — говорит Лукас.Он говорит, что этот напиток очень нравится группе людей — предпочтительнее того, который вам нравится, — так что соберите своих близких и приготовьте этот рецепт дома на праздники.

  Домашнее варенье — это проще, чем вы думаете! | Рассказы

  Советы и рекомендации по приготовлению и хранению варенья в домашних условиях

  Мои родители любят проводить свободное время в нашем саду независимо от времени года: они начинают сажать семена весной и уже летом видят первые результаты.Лучшее в их посещении в это время — это пакеты, полные банок с домашним вареньем, когда я ухожу. Я давно отказался от варенья, купленного в магазине, и, в конце концов, как можно превзойти то, что всегда будет по вкусу домашним?

  Но даже в этом случае, признаю, мне потребовалось много времени, чтобы самому начать делать джемы. Но успокойтесь, горожане: для этого не нужен большой сад. Все, что для этого нужно, — это купить на рынке вашу любимую комбинацию фруктов, приготовить из них варенье и хранить в банках.Прежде чем вы это узнаете, вы сами передаете пробки членам своей семьи.

  К настоящему времени ваш разум, вероятно, переполнен обычными вопросами по приготовлению джема: не нужен ли мне какой-то сахар для консервирования? Что это за пектин, о котором все говорят? Как на самом деле приготовить варенье и почему люди переворачивают его вверх дном после того, как закрывают банки? А в чем разница между вареньем и мармеладом? Не волнуйтесь, мы разбили все это на простые и понятные инструкции для новичков. Давай варенье!

  В чем разница между мармеладом, желе и джемом?

  Выбор, который вы имеете при покупке джема в супермаркетах, бесконечен, что делает его еще более запутанным.Вы можете не только выбирать между разными фруктами, но и выбирать между джемами, мармеладом, желе и даже фруктовым пюре или пастой. Вы могли подумать, что это просто еще один брендинг, не так ли? Но нет! Несмотря на то, что мы можем не обращать особого внимания на различия в повседневной жизни, связанной с покупками продуктов, в мире джемов и мармелада существуют очень строгие правила. Европейский Союз даже установил директиву о варенье, которая точно показывает, когда варенье начинает превращаться в мармелад или желе.

  Мармелад…

  … состоит только из цитрусовых, как свежий апельсиновый мармелад. В нем должно быть не менее 20% цитрусовых, поэтому вам понадобится не менее 200 г цитрусовых на 1 кг мармелада.

  Джем …

  … можно приготовить из любых фруктов. Неважно, целые ли фрукты, нарезанные или даже протертые. Фрукты должны быть приготовлены с содержанием не менее 55% сахара и добавления желирующего агента. На самом деле это зависит от того, какое варенье вы покупаете, но обычно вы используете примерно 350 г фруктов на 1 кг джема, то есть больше, чем для мармелада.

  Желе …

  … производится исключительно из фруктового сока, но также состоит минимум на 35% из фруктов.

  Самостоятельное приготовление джема: ингредиенты

  Приготовление джема дома очень просто: все, что вам нужно, это фрукты и сахар. Но за наукой приготовления джема стоит гораздо больше, и пектин играет главную роль. Не волнуйтесь, мы не собираемся анализировать это слишком глубоко, но я думаю, вы должны знать, что происходит в вашем банке, так как это сделает джемпинг более увлекательным и даже легким.

  В общем, все, что вам нужно купить, — это набор спелых фруктов и сахар, который сохранит фрукты. Конечно, вы можете экспериментировать и создавать собственное варенье, но прежде чем мы начнем его готовить, давайте взглянем на три основных ингредиента.

  Из каких фруктов лучше всего приготовить домашнее варенье?

  К счастью, для варенья можно использовать любые фрукты. Но мы бы посоветовали начать с малого, используя только один фрукт, и постепенно экспериментировать с различными сочетаниями фруктов или даже с разными специями и ароматическими веществами.Если вы действительно хотите использовать несколько фруктов, вы точно можете, но ограничьте это двумя видами — это также лучший подход, если в одном из них мало пектина, который играет большую роль в приготовлении варенья.

  Что такое пектин и почему он так важен при приготовлении джема?

  В каждом фрукте есть пектин, так как это естественная часть клеточной стенки, которая действует как стабилизатор. Но не во всех фруктах одинаковое количество пектина: цитрусовые, айва и яблоки очень богаты пектином, а клубника, например, очень мало.Уровень пектина также может меняться со спелостью фруктов. Он находится на самом высоком уровне прямо перед тем, как фрукты созреют, поэтому вы не должны использовать перезрелые фрукты для варенья, а выбирайте спелые или почти спелые.

  Но почему пектин так важен для варенья? Вы должны глубоко погрузиться в волшебство варенья. Фрукты состоят из воды, пектина и, конечно же, кислоты. Как только вы приготовите фрукты, клеточная стенка разрушится, и вместе с пектином выйдет жидкость. Пектин, скорее всего, попытается соединиться с водой, но мы хотим, чтобы весь пектин соединялся друг с другом.Затем мы добавляем наш сахар, чтобы он сначала соединился с водой, а это означает, что пектин должен связываться с самим собой. Кислота запускает весь этот процесс, поскольку нейтрализует пектин. Теперь остается только вода, чтобы она сварилась, поскольку молекулы пектина помогут сохранить сладкий фруктовый сироп.

  Это значит: ни пектина, ни варенья. Для варенья лучше всего подходят фрукты с высоким содержанием пектина и кислоты. К сожалению, во фруктах, которые мы используем для наших любимых джемов (привет, клубника), очень мало пектина.Если во фрукте мало пектина, вам нужно добавить пектин в процесс приготовления или сочетать фрукт с низким содержанием пектина с фруктом с высоким содержанием пектина. У нас есть список фруктов, которые следует иметь в виду для следующего сеанса варенья:

  Фрукты с высоким содержанием пектина: например, черника, черника, смородина, кожура цитрусовых и айва

  Плоды с умеренным пектином: например нектарины, сливы, малина, груши, персики и абрикосы

  Фрукты с низким содержанием пектина: например, вишня, инжир, виноград, апельсины, манго, косички и ревень

  Добро пожаловать в мир желирующих агентов

  Если фрукт уже богат пектином, вы можете просто использовать обычный сахар для варенья или мармелада, но есть много разных способов добавить пектин в процесс приготовления или даже альтернативы, если вы хотите приготовить варенье без сахара.

  Сахарное варенье: Большинство людей используют сахар для консервирования для своего домашнего варенья. Самый простой консервированный сахар (1: 1) состоит из консервированного сахара и пектина. Соотношение, указанное на упаковке, означает, что вам нужно равное количество сахара по отношению к фруктам. Вы можете получить пектин, полученный из фруктов, и добавить его в сахар для варенья в качестве дополнительного помощника. Он также известен как яблочный пектин, и его консервируют из сушеной кожуры яблока или цедры лимона.

  С дополнительным сахаром для варенья (2: 1 или 3: 1) вы можете использовать удвоенное или даже утроенное количество фруктов к сахару.Это означает, что вам не нужно столько сахара, и ваше варенье станет менее сладким, но более фруктовым. В этом виде сахара для варенья сахар заменяется другими добавками, такими как пектин, другие консерванты или кислоты или даже пальмовое масло. Для вас это все еще здорово?

  Если вы действительно не хотите использовать сахар для варенья, вы также можете купить пектин и добавить его к своему обычному сахару (15 г пектина на 1 кг фруктов). Но что, если бы я сказал вам, что есть еще больше альтернатив, которые позволяют полностью отказаться от сахара? Позволь мне показать тебе!

  Агар Агар: Этот натуральный желирующий агент сделан из сушеных морских водорослей и идеально подходит для связывания фруктов без добавления сахара.В нем очень мало калорий, поэтому из него можно приготовить «полезное» варенье. Одной чайной ложки его хватит на 750 мл жидкости. Агар-агар растворяется в теплой жидкости, поэтому обязательно приготовьте фрукты, прежде чем добавлять их. Он все свяжет, пока остынет. Если вы все же хотите немного подсластить варенье, не добавляя рафинированный сахар, смело добавляйте рисовый сироп, кленовый сироп или нектар агавы.

  Гуаровая камедь и порошок рожкового дерева: Мало кто знает, что варенье варенья необязательно, его можно даже приготовить в холодном виде.Хотя с помощью этого метода вы сохраняете много витаминов в джеме, вам нужно хранить его в холодильнике, потому что вы не добавляли никаких консервантов, и вы должны потреблять его в течение одной-двух недель. Для этого метода «без приготовления» вы смешиваете гуаровую камедь или порошок рожкового дерева с фруктами и в течение нескольких минут измельчаете их блендером. Вы откладываете пасту, чтобы она загустела. Если он не начинает загустевать, добавьте еще немного гуаровой камеди или порошка рожкового дерева и продолжайте перемешивать.

  Семена чиа и льняное семя: С момента открытия чиа-пудинга мы все знаем, насколько семена могут разбухать — это также может быть использовано в наших интересах, когда дело доходит до приготовления джема.Нажмите на этот рецепт, чтобы увидеть, как:

  Сдобный пирог из швейцарских рулетов

  → Перейти к рецепту

  Как придать вашему джему дополнительные ароматы

  Ваш список покупок джемов не должен ограничиваться фруктами и сахаром (( или любой другой желирующий агент). Вы можете немного придать варенье немного, добавив разные специи или другие ароматические вещества.

  Сок или цедра лимона или апельсина всегда хороши, но имбирь или мята также могут придать вашему варенью свежесть.Приправьте варенье, добавив в него порошок чили, перец халапеньо или что-нибудь еще из вашего ассортимента специй. Вы можете перейти от корицы и кардамона к гвоздике и перцу, для собственного варенья нет ничего невозможного. Если вы хотите попробовать что-то классическое, семена ванили всегда будут отличным дополнением к чему-нибудь фруктовому или даже к алкоголю, например к амаретто, игристому вину, портвейну, бренди или виски. Мир джема действительно бесконечен, вам просто нужно экспериментировать и быть открытыми для пробования нового.

  Шаг за шагом: домашнее варенье

  Список посуды такой же короткий, как и список покупок.Все, что вам нужно, это большая кастрюля, кухонная ложка и, в лучшем случае, шумовка.

  Шаг 1: Вымойте фрукты и избавьтесь от стеблей и грязи, прежде чем нарезать кубиками мелкие кусочки.

  Шаг 2: Некоторые люди добавляют сахар и фрукты в кастрюлю одновременно, а другие готовят сахар около 10 минут на медленном огне перед добавлением фруктов. Это не имеет значения, пока вы варите сахар, иначе в варенье останутся кристаллы. После того, как вы полностью приготовили сахар и фрукты, вы можете оставить их на медленном огне еще на 20 минут, пока фрукты полностью не распадутся (помните, что мы узнали о пектине?), Сок не закончится и все не смешается.Джем должен достичь температуры не менее 220 ° F (105 ° C), чтобы стать желеобразным.

  Следить за вареньем можно с помощью кухонного термометра или секретного совета: поставьте тарелку в холодильник или холодильник, прежде чем начинать готовить варенье. Когда вы достаточно долго готовите фрукты и сахар, чтобы проверить степень готовности, вылейте немного на тарелку и подождите пару секунд. Затем вы можете провести по нему пальцем или ложкой. Если он начинает морщиться и становиться твердым, значит, он готов.

  Шаг 3: Снимите пену шумовкой и разлейте варенье по стерильным банкам, пока оно еще горячее.

  При поддержке продакт-плейсмента

  Домашнее свежее клубничное варенье

  При поддержке продакт-плейсмента

  Домашнее ароматное фруктовое варенье

  Остались вопросы?

  Почему варенье недостаточно плотное? Возможно, вы использовали недостаточно сахара или пектина, или варенье было недостаточно горячим.

  Почему у меня слишком плотное варенье? Варенье, вероятно, было слишком горячим, или вы слишком долго его варили, или вы добавили слишком много пектина.Однако не нужно его выбрасывать. Вы все еще можете использовать его в качестве начинки вместо разворота.

  Как хранить варенье:

  Да, стерильные банки очень важны, когда речь идет о сроке годности домашнего варенья. Микробы и бактерии — злейшие враги ваших джемов. Они будут прятаться в крышке или на краю вашей банки, но вы можете убить их, прежде чем они изменятся, предварительно простерилизовав вашу банку — вот как.

  Поддерживается размещением продукта

  Стерильные банки

  Да, стерильные банки очень важны, когда речь идет о сроке хранения домашнего варенья.Микробы и бактерии — злейшие враги ваших джемов. Они будут прятаться в крышке или на краю вашей банки, но вы можете убить их, прежде чем они изменятся, предварительно простерилизовав вашу банку — вот как.

  Почему вы переворачиваете варенье вверх дном после заполнения? Поколение наших бабушек и дедушек научило нас всегда переворачивать банку с вареньем с ног на голову и оставлять ее в таком состоянии на пару минут после наполнения. Это поможет джему покрыть всю внутреннюю часть банки, что, в свою очередь, продезинфицирует крышку и ободок.Это правило все еще из тех времен, когда гигиена была очень сложной проблемой. В настоящее время, если вы правильно стерилизовали банки, этот шаг обычно можно пропустить.

  Зачем наливать варенье в банку, пока оно еще горячее? Пока варенье остывает, это поможет снизить давление в банке и улучшит герметичность. Это поможет вам избавиться от любых бактерий и микробов, а варенье может долго оставаться свежим в шкафу. Как всегда, после открытия храните варенье в холодильнике.

  Лучшие рецепты с вареньем

  Мы почти дошли до конца, пора попробовать собственное домашнее варенье. Самый простой (но, возможно, лучший) способ — просто намазать им хлеб.

  Любители джема сочетают его с арахисовым маслом или сыром (в зависимости от фрукта, который вы используете, он очень хорошо сочетается с бри, козьим сыром, моцареллой, а также с пармезаном или сыром). Но не ограничивайте свой выбор хлебом, вы также можете добавить булочки с мармеладом из черной смородины или банановые тосты с брусничным джемом.

  В качестве начинки можно использовать варенье. Вот несколько рецептов для вдохновения:

  Поп-пироги своими руками, 3 вида

  → Перейти к рецепту

  Кексы с джемом

  → Перейти к рецепту

  Кексы с клубничной начинкой и клубникой в ​​шоколаде

  → Перейти к recipe

  И, наконец, вы можете использовать варенье между коржами или на пироге, чтобы добавить фруктовые нотки морковному пирогу или этому сливовому хлебу. А что насчет этого торта Linzer?

  Вы регулярно делаете домашнее варенье? Есть еще какие-нибудь советы или вопросы? Не стесняйтесь рассказывать нам в комментариях!

  Опубликовано 10 августа 2018 г.