Осторожно, лавровый лист опасен для здоровья | Правда о еде
А что вы знаете об обычной и кажется знакомой каждому лаврушке? В каждом доме ее используют как специю для улучшения вкуса блюд. Но на самом деле эти вроде бы столь безобидные листки могут нанести вред нашему организму.
Имеется множество рецептов, где лавровый лист добавляют не только в еду, но и используют для самолечения. Правда, во втором случае нельзя использовать лаврушку, не проконсультировавшись со специалистом, или же употреблять ее неправильно — это может привести к плачевным последствиям.
Так, например, лавровый лист может помочь справиться с аллергией, но с такой же легкостью может и вызвать ее. Лаврушка опасна и беременным, и кормящим женщинам. Ведь отвар из нее способен привести к неправильному развитию плода и даже выкидышу.
При язвах и непроходимости кишечника нам назначают специальные лекарства, а в сочетании с настоем из этого листа они могут ухудшить состояние нашего организма. Также людям, склонным к запорам, стоит принимать отвар с осторожностью. Вещества, входящие в состав этой пряности, способны повышать и понижать наше давление.
Некоторые люди считают свойство лаврушки выводить воду из организма полезным, но и тут есть свои подводные камни. Тем, кто страдает от камней в печени или почках, строго запрещается употреблять эти настои, так как при вымывании воды из организма может произойти движение камней.
В начальной стадии диабета лавровый лист полезен, но при более тяжелой стадии он лишь нанесет вред. Опасна и передозировка отваром лаврового листа. Причем симптомы в этом случае малоприятны — от обычного отравления, зуда и сыпи, до внутренних кровотечений. Но если отвар или настой из лаврового был посоветован вам врачом, стоит строго соблюдать прописанную дозировку, и тогда он поможет вам и не нанесет вреда.
Помимо лаврового листа, существует множество продуктов, которые при неправильном употреблении способны нанести вред вашему организму. Не нужно слепо следовать рецептам, которыми полон интернет, лучше всегда советоваться со специалистами.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делить собственным опытом в комментариях!
Лавровый лист — satrapovna — LiveJournal
В кабинет заходит дама под пятьдесят. На лице – тревога, страх, отчаяние, горечь. Не реагируя на мои приветствия, садится на краешек стула и говорит мрачно и торжественно: «Я случайно проглотила кусочек лаврового листа». Как говорил классик, мое недоумение разделила вся Европа.
После расспросов выясняется, что проглатывание лаврушки произошло два дня назад; дама помчалась в местную больницу, потому как лаврик застрял в горле, и дама не могла дышать; ее осмотрел ЛОР-врач, провел ларингоскопию, осмотрев горло с помощью специальной камеры, заверил, что никакой лаврушки не видать, и посоветовал в случае необходимости обратиться к врачу общей практики. И вот я, врач общей практики, мысленно ругая ЛОРа в грубой форме, пытаюсь выяснить, что же беспокоит нашу даму сегодня.
Оказывается, лавровый лист провалился в желудок и своими острыми краями режет стенки желудка. Дама испытывает боли и опасается, что лаврушка прорежет желудок насквозь, отчего наступит мучительная смерть. Пытаюсь успокоить, что, дескать, лаврушка давно переварилась.
«Лавровый лист не переваривается в человеческом организме», — сообщает дама на верхней ноте драматизма и достает из сумки припасенный козырь: «Вот распечатка статьи с сайта Канадского общества хирургов.»
Тут я допускаю роковую ошибку и легкомысленно, с дурацкой улыбкой, выдвигаю предположение: «Это канадский лавровый лист не переваривается. А наш – очень даже!»
Дама вскакивает со стула, бегает по кабинету, бессвязно выкрикивает про женское одиночество, одиночество вообще, гада-начальника, никто не понимает, скорая мучительная смерть, теперь уже все равно, даже и лучше, а на меня она все равно напишет жалобу слабеющей рукой…
Собрав воедино навыки профессионального общения и актерского мастерства, изобразив безграничное понимание и сочувствие, мне удается ее заломать и вновь усадить на стул.
Предлагаю осмотреть горло и пощупать живот. Дама с готовностью соглашается.
Обычно, осматривая горло, я прошу больных открыть рот широко КАК КРОКОДИЛ. В данном случае у меня хватает ума не упоминать крокодила. Успокаиваю даму, что горло выглядит совершенно нормально. Дама горько усмехается: «Вы что, не видите, как оно изрезано???» При осмотре живота, конечно, все боли страшно усиливаются, становятся АДСКИМИ…
Каюсь – я смалодушничала. Я направила ее к гастроэнтерологу.
Обычно мы используем лавровый лист как приправу — но стоит ли его есть? | Lifestyle
Лавровый лист является популярным ингредиентом – его используют во множестве блюд. Этот высушенный ингредиент часто добавляют в супы и различные тушеные блюда, например, в мясо. В итоге вкус становится более тонким, травянистым и насыщенным. Но лавровый лист нужно удалять из готовых блюд, в отличие от многих других кулинарных трав. И для этого есть одна важная причина.
Что такое лавровый лист
Многие люди думают, что эта приправа является токсичной, и по этой причине ее нужно удалять из блюд. По той же логике, если лавровый лист начать пережевывать, то в организм попадут вредные вещества.
Это интересное мнение, но оно не соответствует действительности. Но при этом есть причины, по которым листья лавра стоит удалять из приготовленных блюд.
Происходит лавровый лист от растения Laurus nobilis. Это древесный кустарник, произрастающий в Средиземноморье. Он известен своим тонким вкусом и ароматом. Обуславливается такой эффект наличием в растении эфирных масел.
По этой же причине лавровый лист дает ощутимое изменение вкуса при его добавлении в определенное блюдо. Особенность растения сводится к тому, что старея, оно способно выделять сильный аромат под воздействием высокой температуры.
Используемые в кулинарии лавровые листья, имеют среднюю длину 7,6 см и овальную форму. Их края гладкие, но при этом волнистые. В свежем виде такие листья блестят и обладают темно-зеленым оттенком. После сушки цвет становится близким к оливковому.
Токсичное воздействие
В свое время были проведены лабораторные исследования эфирных масел, содержащихся в лавре, на предмет их полезного или негативного воздействия на различных живых существ.
В итоге удалось выяснить, что этот лист является токсичным для определенных видов вредных патогенных организмов. К этой группе относятся некоторые штаммы грибков и бактерий. Но на людей лавровый лист никакого негативного влияния оказать не способен. По этой причине его можно смело добавлять в готовящиеся продукты, не боясь какого-либо токсичного воздействия.
Стоит знать и о том, что лавровый лист долгое время использовался в народной медицине. Он выполнял функцию антимикробного ингредиента.
В итоге листья лавра являются травой, которую технически можно употреблять в пищу. Но с практической стороны это будет плохая идея, поскольку вкус при пережевывании окажется неприятным.
Почему лист убирают из еды
Основная причина, по которой лавровые листья не оставляют в приготовленных блюдах — это их жесткость. Листья сушенного лавра не размягчаются даже после длительной варки, а их края к тому же могут быть немного острыми.
Если такой продукт попытаться проглотить целиком, то он может застрять в глотке, что приведет к удушью.
В мире были зафиксированы случаи, когда лавровый лист застревал в горле и пищеводе. Также можно найти информацию о том, что проглатывание этого продукта приводило к перфорации кишечника.
Даже если раздавить лавровый лист, он все еще будет иметь жесткую зернистую структуру. По этой причине его не разламывают, а кладут в блюдо целиком. Небольшие части листьев в готовой еде легко не заметить, при этом они по-прежнему будут представлять опасность.
Если по каким-либо причинам целый лист или его кусок попали в рот, их нужно выплюнуть. Так будет безопасней.
Как готовить блюда с использованием листьев лавра
В большинстве случаев этот ингредиент продают высушенным. Это объясняется тем, что именно в таком состоянии лавровые листья выделяют наиболее сильный аромат.
Поэтому перед продажей их несколько недель сушат, после того как срежут.
Но если постараться, то в продуктовом отделе маркетов можно найти и свежие лавровые листья.
Стандартный способ использования этого продукта в сухом виде сводится к следующим действиям:
- Бросить один или два листа в суп. Добавлять его можно также в рагу и все, что тушится или варится.
- Подождать пока лист пробудет в кипящей жидкости до момента, когда блюдо достигнет состояния готовности.
- Снять пищу с огня и дать ей немного постоять с листьями внутри.
После выполнения этих действий блюдо получит мягкий травянистый аромат и лавровые листья можно будет убирать.
Альтернативные варианты
При желании такой приправой можно обогащать вкус маринованных овощей. Для этого листья лавра нужно добавить в рассол в процессе приготовления.
Этот ингредиент необходимо всегда удалять перед подачей блюда к столу. По этой причине литься в рассол или другую жидкость лучше помещать целыми.
Если по какой-то причине нужно использовать небольшие части листа, то их можно поместить в пакетик для чая.Такие наборы продаются в специализированных магазинах.
В итоге лавровые кусочки не придется выискивать в готовом блюде – можно просто вытащить пакетик.
Несколько лавровых листьев могут пригодиться в процессе приготовления приправ. Так, есть рецепт под названием «букет гарни». Суть его сводится к формированию пучка трав, которые связываются между собой веревкой. В этот пучок и добавляется лавровый лист. «Букет гарни» кладут в соус или бульон, чтобы усилить их вкус.
Полностью безопасное использование
Определенно найдутся те обыватели, которые не захотят возиться с лавровым листом, думая о безопасности. Им не обязательно избавлять свои рецепты от этого ингредиента. Все что нужно сделать – это купить его в молотом виде. В таком состоянии его можно смело использовать как специю, не опасаясь негативных последствий. Хорошо измельченный лавровый лист не причинит кишечнику механических повреждений, а блюдо при этом получит дополнительный аромат.
Покупая измельченный лавровый лист, нужно обратить внимание на срок его годности, указанный на упаковке. Обычно он составляет 12 месяцев. Если продукт просрочен, использовать его не стоит.
При желании можно купить свежие листья, самостоятельно их высушить, перемолоть в порошок, и хранить в герметичном контейнере. При замораживании свежих листьев, последние будут сохранять свои свойства в течение года.
В итоге можно сделать простой вывод – лавровые листья являются хорошей приправой, дающей заметный, приятный, травянистый аромат. Этот ингредиент стоит активно использовать. Главное, всегда убирать литься перед тем, как подавать блюдо к столу.
Если поджечь дома лавровый лист
Лавровый лист для организма
Многие из нас любят использовать различные благовонья и ароматические масла у себя дома. Наверняка все наслышаны о пользе подобных «ритуалов».
Обычно мы сжигаем палочки корицы, ладана и других элементов, которые благотворным образом влияют на наше здоровье и общий тонус.
И мало кто знает о том, что лавровый лист также может быть использован в подобных целях. Научные факты доказали, что лавровый лист содержит огромное количество химических веществ, полезных для организма человека.
Итак, что же случится, если поджечь дома лавровый лист? Вот лишь некоторые из преимуществ, которые окажет на наше здоровье лавровый лист, если его поджечь:
1. Снижает тревогу и стресс
Подожженный лавровый лист на протяжении многих веков использовался как средство для снижения уровня стресса.
Уникальное сочетание химических веществ (в частности, химического линалоола) в листьях создает дым, который при вдыхании успокаивает тело и разум.
Люди, которые регулярно прибегают к ритуалу сжигания лаврового листа, отмечают, что дым этого растения как будто бы погружает в «особое психоделическое состояние», но это не делает вас усталыми, а напротив, способствует состоянию релакса; дым помогает успокоить тело, одновременно расслабляя разум и все ваши чувства.
Американская ассоциация медсестер-анестезиологов недавно провела исследование. Выяснилось, что вещество линалоол, которым так богат лавр, значительно снижает уровень тревоги и беспокойства, а также улучшает социальные взаимодействия между теми, кто находился под влиянием этого вещества.
Исследование показало, что испытуемые начинали ощущать положительный эффект менее чем через 10 минут при вдыхании паров.
2. Уменьшает воспаления
Некоторые из лечебных свойств лаврового листа включают уменьшение воспалений в организме, особенно в суставах.
Этот лечебный эффект исходит от химического вещества эвгенола, который содержится в лавровых листьях и действует как природное противовоспалительное средство.
3. Улучшаете работу иммунной системы
Вещество эугенол, содержащееся в лавровом листе, также обладает антиоксидантными свойствами. И вообще лавровый лист богат на витамины и минералы, необходимые для правильного функционирования организма.
Поэтому сжигание лаврового листа и вдыхание этих паров улучшит работу вашей иммунной системы.
Попробуйте поджечь немного лаврового листа или добавить его в качестве приправы к ужину в следующий раз, когда будете чувствовать упадок сил!
4. Справляется с диабетом
Для того, чтобы облегчить симптомы диабета, эксперты предлагают употреблять 1-3 грамма лаврового листа в день.
Исследование, опубликованное в Национальной медицинской библиотеке США, свидетельствует о явной пользе, которую приносит лавровый лист больным диабетом.
Доказано, что лавровый лист действительно благотворно влияет на здоровье диабетика и способен нормализовать уровень сахара в крови.
По мнению ведущих исследователей, антиоксидантные и противовоспалительные свойства помогают больным облегчить некоторые симптомы диабета второго типа.
5. Повышает внимание и усиливает концентрацию
Как мы упоминали ранее, дым от сжигания лаврового листа обладает успокаивающим эффектом, но он также повышает бдительность и концентрирует ваше внимание.
Потому подожженный лавровый лист часто используется для борьбы с хронической усталостью. Некоторые из химических веществ, присутствующих в лавровом листе, такие как пинен, кинеол и элемицин, борются с усталостью и дают приятный заряд энергии тем, кто вдыхает этот дым.
6. Облегчает дыхание и чистит дыхательные пути
Лавровый лист является народным средством, которое помогает в лечении засоренных дыхательных путей и больных легких.
Лавр действует на организм естественным образом, избавляя дыхательные пути от неприятной слизи и мокроты, которая и вызывает проблемы с дыханием.
Однако, вместо того, чтобы жечь лавровый лист, выберите один из следующих методов: либо поместите лавровые листья в чистую воду, либо используйте масло лаврового листа в качестве увлажнителя для воздуха.
При вдыхании паров эфирного масла лавра, вы заметите, насколько легче вам станет дышать. Вы также можете просто прокипятить воду, в которую поместили лавровый лист, дать ей охладиться, а затем использовать эту воду в качестве компресса на область груди, чтобы облегчить респираторные проблемы, избавиться от аллергии и астмы.
7. Способствует улучшению самочувствия и прояснению сознания
Поскольку лавровый лист расслабляет тело и приводит вас в состояние абсолютного спокойствия, использование листьев вместо ладана во время медитации считается очень эффективной практикой.
И хотя официального подтверждения этому нет, многие считают дым, образующийся при сжигании лаврового листа, особенным, и связывают его с практикой медитации.
Весьма примечательна древнегреческая история об Аполлоне и Дафни:
Мифология гласит, что Дафна превратилась в гибкое лавровое дерево, чтобы избежать горячих поцелуев и преследований бога Аполлона. После этого греки ассоциировали листья лавра с духовностью человека, его нравственным обликом.
Листья лавра сжигались в храмах на протяжении веков, чтобы помочь верующим сосредоточиться на молитве и медитации.
abcfact.ru
Что съесть на завтра
Как надо кормить ребёнка, чтобы не раскормить? Какие продукты обязательны в рационе, а какие детям нельзя? Наши специалисты — о правильном меню для малыша.
Любой, даже самый маленький человечек, зависим от внешних факторов. Генетика — только 20 % здоровья. Остальное — это образ жизни и питание.
Дмитрий Сорокин, заведующий отделением гастроэнтерологии Челябинской областной детской больницы:
— Если мы не отладим питание, ребенка не вылечим. Все мероприятия начинаем с правильного, диетического питания. Не забывайте, что детский организм требует более калорийной пищи, насыщенной белками и витаминами.
Основной источник белка — молочные продукты. Так что пусть малыш налегает на творог, кефир, простоквашу и йогурты. Они спасительны для микрофлоры кишечника, повышают аппетит. Куриные яйца также полезны. Но малышу до года следует давать только желток, белок может вызвать аллергию. Вареный желток лучше растереть и добавить в кашу.
И главное – не делайте из ребенка вегетарианца! Запомните, мясо необходимо! В особенности говядина, нежирная свинина, телятина, мясо курицы, индейки и кролика.
И главное – не делайте из ребенка вегетарианца! Запомните, мясо необходимо! В особенности говядина, нежирная свинина, телятина, мясо курицы, индейки и кролика.
Дмитрий Сорокин, заведующий отделением гастроэнтерологии Челябинской областной детской больницы:
— Питание должно быть 5-разовым, желательно еще два перекуса. В идеале — 7-разовое питание. Причем, важное правило: основной прием пищи приходится на первую половину дня: завтрак- 25%, обед-50% и еще 25% — на полдник и ужин.
Залог здоровья — питательный завтрак. Он «подзаряжает» организм энергией. Полезный завтрак — это каша: геркулесовая, рисовая, манная.
А вот на ужин – что-нибудь легкое. И обязательно за несколько часов до сна! Иначе мылыш будет капризничать, беспокойно засыпать.
И еще. Любящим родителям важно запомнить: никакого принуждения! никакого откармливания! Если отказывается есть – значит организм не испытывает потребности. Если малыш не хочет чего-то конкретного – значит, этот продукт ему не нужен!
Что категорически запрещено? Ограничивать, наказывать за еду, говорить, «если не съешь, останешься без игрушки, прогулки или мультиков». Лучше придумайте, как забавнее оформить блюдо. А еще правильнее, приготовить что-то эдакое вместе с ребенком. Сделанное своими руками съедается гораздо быстрее!
Боль в животе — признак того, что печень не справляется с работой. Из меню немедленно исключите все жареное, соленое и острое. Улучшит вкус блюд лавровый лист или ароматный корень петрушки.
Если расстройство пищеварения – откажитесь от черного хлеба, капусты и свеклы. Они усиливают брожение в кишечнике. Предложите ребенку сухарики, рис, жидкие каши. Особое внимание уделите питьевому режиму: при рвоте, поносах происходит обезвоживание организма. Восстановиться поможет морс или компот из сухофруктов. Только давайте питье небольшими порциями: грудничкам — по чайной ложке, детям постарше – по две-три ложки, но как можно чаще.
Избрав тактику «не навязывания» еды, нужно помнить главное правило – как можно меньше сладостей и другой вредной «вкуснятины». Не мешайте ребенку быть здоровым!
КАК НЕ НАДО КОРМИТЬ РЕБЕНКА — 7 ВЕЛИКИХ И ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ «НЕ» (из книги В. Леви «Нестандартный ребенок»)
1. Не принуждать. Поймем и запомним: пищевое насилие — одно из самых страшных насилий над организмом и личностью, вред и физический и психический. Если ребенок не хочет есть — значит, ему в данный момент есть не нужно! Если не хочет есть только чего-то определенного — значит, не нужно именно этого! Никаких принуждений в еде! Никакого «откармливания»! Ребенок не сельскохозяйственное животное! Отсутствие аппетита при болезни есть знак, что организм нуждается во внутренней очистке, сам хочет поголодать, и в этом случае голос инстинкта вернее любого врачебного предписания.
2. Не навязывать. Насилие в мягкой форме: уговоры, убеждения, настойчивые повторения предложения. Прекратить — и никогда больше.
3. Не ублажать. Еда — не средство добиться послушания и не средство наслаждения; еда — средство жить. Здоровое удовольствие от еды, конечно, необходимо, но оно должно происходить только от здорового аппетита. Вашими конфетками вы добьетесь только избалованности и извращения вкуса, равно как и нарушения обмена веществ.
4. Не торопить. Еда — не тушение пожара. Темп еды — дело сугубо личное. Спешка в еде всегда вредна, а перерывы в жевании необходимы даже корове. Если приходится спешить в школу или куда-нибудь еще, то пусть ребенок лучше не доест, чем в суматохе и панике проглотит еще один недожеванный кусок.
5. Не отвлекать. Пока ребенок ест, телевизор должен быть выключен, а новая игрушка припрятана. Однако, если ребенок отвлекается от еды сам, не протестуйте и не понукайте: значит, он не голоден.
6. Не потакать, но понять. Нельзя позволять ребенку есть что попало и в каком угодно количестве (например, неограниченные дозы варенья иди мороженого). Не должно быть пищевых принуждений, но должны быть пищевые запреты, особенно при диатезах и аллергиях. Соблюдение всех прочих «не» избавит вас от множества дополнительных проблем.
7. Не тревожиться и не тревожить. Никакой тревоги, никакого беспокойства по поводу того, поел ли ребенок вовремя и сколько. Следите только за качеством пищи. Не приставать, не спрашивать: «Ты поел? Хочешь есть?» Пусть попросит, пусть потребует сам, когда захочет, так будет правильно — так, только так! Если ребенок постарше, то вы можете сообщить ему, что завтрак, обед или ужин готов, предложить поесть — все, более ничего. Еда перед тобой: ешь, если хочешь.
Факты о пользе и лечебных свойств лаврового листа
Лечебные свойства лаврового листа знакомы не каждому, хотя кому же не знаком этот лавр благородный! Вечнозеленое дерево (иногда — древовидный кустарник) семейства лавровых.
Каждая хозяйка использует листья лавра в кулинарии в качестве пряности при приготовлении блюд, особенно мясных: бульона, гуляши, жареное и тушеное мясо, холодец…
Не обойтись без лаврового листа и при консервировании овощей, грибов, приготовлении различных соусов.
Но листья этого дерева ценятся не только как приправа. Они имеют полезные свойства, так как включают в себя много нужных дубильных веществ и микроэлементов, которые содействуют выведению из организма шлаков и способствуют укреплению иммунитета. Даже в высушенном варианте они сохраняют свои лечебные свойства.
Лечебные свойства:
Полезен лавровый лист при несварении желудка, кишечных коликах. Эффективно лечит простудные заболевания, ангину. Причем, применять можно его и для дезинфекции помещения во время простуды. Хорошо помогает любимая лаврушка при остеохондрозе и артрите. Отлично справляется лавровый лист для лечения и профилактики истерии. Лавровое масло используют для растирания растяжений и синяков, им же снимают боли в ушах.
Отличные результаты даёт лавровый лист для выведения солей из суставов, а также для лечения сахарного диабета.
Поможет лавровый лист и при болях в суставах: Большими ножницами нарезаем мелко 10 грамм лаврового листа и заливаем кипятком в количестве 150 мл. 3 минуты кипятим этот отвар на медленном огне. Выпить нужно этот отвар, когда он остынет, за один раз. Выбирайте время, чтобы до еды было не менее 30 минут, а после еды прошло не менее часа. Повторяем 3 дня подряд.
Лавровый лист при отложении солей и остеохондрозе: Нарезаем мелко листья лавра, чтобы получилась 1 чайная ложка. Заливаем их 2 стаканами кипятка и 5 минут под закрытой крышкой кипятим на медленном огне. Снимаем с огне и так же под крышкой оставляем настояться 2 часа.Его мы будем пить 2 раза в день по 1 столовой ложке в течение 2 недель. Внимание: Обязательно перед проведением очищающих процедур с использованием лаврового листа рекомендуется провести очищение кишечника. Результаты очищения будут гораздо значительнее, если на время лечения вы откажитесь от жирной пищи, мяса и алкоголя. Результатом такого очищения природным антибиотиком — лавровым листом — будут шлаки и соли, а также вы прекрасно очистите кровь.
Лавровый лист для жирной кожи лица:
Готовится очень просто: 2 лавровых листочка завариваем 50 граммами воды, кипятим 2-3 минуты и даем остыть. Переливаем отвар в бутылочку из темного стекла и протираем лицо каждое утро и вечер ватным диском, смоченным в лавровом отваре. Очень скоро ваша кожа станет матовой и гладкой, а о расширенных порах вы совсем забудете.
Лавровый лист от перхоти: Отсчитайте 25 лавровых листочков и заварите их 1 литром кипятка. Укутываем емкость теплым полотенцем и оставляем так на 2 часа, даем настояться. Процедив, используйте настой как ополаскиватель после мытья волос. Это же средство советуют многие парикмахеры в качестве стимулятора роста волос.
Лавровое масло:
Камфорно-пряный аромат лаврового масла успокаивает нервную систему, обладает легким снотворным и расслабляющим эффектом.
Масло лавра — это природная защита от воздействия агрессивной экологии и источник витаминов для кожи. Оказывает благотворное влияние на волосы — укрепляет ломкие и секущиеся, останавливает выпадение и стимулирует дальнейший их рост, придает блеск и шелковистость. Избавляет от перхоти. Лавровое масло облегчает мышечные и суставные боли, в том числе и ревматического характера.
Косметическое действие:
Обладает антисептическими свойствами, оказывает стимулирующее и тонизирующее действие на кожу, восстанавливает гидролипидный слой кожи, помогает восстановить сухую и повреждённую кожу. Успокаивает раздраженную кожу. Снимает следы на коже от ушибов и падений, рассасывает кровоподтеки. Устраняет перхоть.
Природный антисептик, имеет солнцезащитные свойства.
Рекомендуется при:
- акне
- экземе
- псориазе
- сухой или жирной коже
- грибковых заболеваниях
- Это масло закапывайте в нос при гайморите по 1 капле.
- Также этим маслом смазывайте пролежни, и они быстрее заживут.
- Натирайте маслом виски, и головная боль отступит.
- Делайте легкий массаж на тех местах, где у вас остались уплотнения от уколов, таким образом эти уплотнения рассосутся.
- Остеохондроз
Именно остеохондроз является причиной боли в спине в 80% случаев
Для тех, у кого застарелый остеохондроз. Лучше любых мазей из аптеки помогают средства на основе лаврового листа.
Вот любимые рецепты:
Лавровое масло. Залить стаканом оливкового масла 1 ст. ложку мелко нарезанных лавровых листьев и настаивать 15 дней в теплом месте. Лучше всего втирать масло в больные места на ночь, а потом тепло укутываться.
Настой. Взять 1 ч. ложку измельченных листьев и залить 1,5 стакана кипятка. Настаивать в термосе 4 часа, процедить. Выпить эту дозу маленькими глотками за 12 часов. Курс лечения 4 дня.
И еще один совет как приготовить лавровое масло
Лавровое масло можно приготовить самостоятельно. Нужно просто опустить в стакан оливкового масла (можно взять и подсолнечное) 2 листочка лавра и оставить настояться на неделю. Втираем это масло в сухую кожу рук, локтей, пяточек, а если наносить это лавровое масло на кожу лица не менее чем за час до сна, то можно заметить эффект разглаживания мелких мимических морщин.
10 интересных фактов о пользе настоя лаврового листа:
1. Эффективное очищение организма. Настои и отвары на основе лаврового листа способствуют очищению организма. Шлаки, токсины, соли, болезнетворные бактерии разрушительным образом воздействуют на работу важных внутренних систем и органов. Именно поэтому мы так часто болеем и ведем бесконечную борьбу с лишними килограммами. Не обязательно пить настой каждый день. Курс лечения займет всего три дня, в течение каждого из которых необходимо выпивать 300 г приготовленного средства. На такое количество воды понадобится всего три листочка. После десяти минут варки оставьте жидкость настаиваться на ночь.
2. Средство от аллергии. Целебный настой помогает отлично справиться с приступами аллергии. В случае возникновения кожных высыпаний, диатеза эффективным является принятие ванны с разведенным в ней литром настоя лаврового листа. Принимать ванну можно не более 20 минут. Курс ежедневных процедур длиться от двух суток до недели.
3. Для устранения отечности. Настой лаврового листа способствует не только избавлению организма от солевых отложений, но и от лишней жидкости. Зачастую такие «застои» являются причиной лишнего веса и отечности. Справиться с отеками поможет трехдневный курс употребления средства перед приемами пищи по две столовые ложки.
4. Для похудения. Целебный настой помогает справиться с лишним весом. Но использовать этот продукт можно только в качестве вспомогательного средства. В первую очередь уделите внимание правильному питанию и физическим нагрузкам. Лавровый же лист способствует ускорению процесса похудения, благодаря свойствам очищения и восстановления обмена веществ.
5. Для улучшения обменных процессов. Настой лаврового листа восстанавливает обменные процессы в организме, а также благотворно влияет на процесс пищеварения. Продукт помогает лучше усваиваться полезным элементам и витаминам. При этом остаточные продукты пищеварения, а вместе с ними и болезнетворные бактерии, скорейшим образом покидают организм.
6. Для суставов. «Лавровый» настой используется для очищения суставов. Он выводит соли и шлаки, которые приводят к развитию артрита, влияют на подвижность суставов. Для очистки необходимо пить маленькими порциями в течение дня приготовленный отвар (5 г лаврушки на 300 мл воды). Курс оздоровления — три дня. Повторное лечение — через неделю. В течение года нужно повторять курс каждый квартал. Затем будет достаточно одного раза в год.
7. Для укрепления иммунитета. Содержание финтоцидов в составе лаврового листа может быть использовано для укрепления иммунной системы. Приготовленный настой — отличное профилактическое средство против вирусных заболеваний. Эффективным для лечения верхних дыхательных путей являются ингаляции, так как лавровый лист содержит полезные эфирные масла.
8. Для укрепления нервной системы. Полезная приправа несет пользу даже для нашей нервной системы. Настои и отвары на ее основе усиливают стрессоустойчивость, снимают усталость и депрессивное состояние. Как известно, залог здоровья — это, в первую очередь, крепкие нервы и гармония с самим собой и окружающим миром.
9. Для очищения кожи. Лавровый лист становится настоящим «спасителем» для проблемной кожи. Благодаря содержанию дубильных веществ, приготовленный из него настой способствует укреплению кровеносных сосудов кожи лица, удалению ороговевших частиц и глубокому очищению пор.
10. Для укрепления волос и против перхоти. Содержание эфирных масел и дубильных веществ в составе лаврового листа влияет на структуру волосяного покрова. Ополаскивания приготовленным настоем помогут вам избавиться от перхоти, усилить рост волосы сделать их крепкими и блестящими.
Прислано по email, администрация не несет ответственности за достоверность данного материала
Чисто английское меню. Херефордшир: «непоседливая свинина» и поедатели грехов
- Яна Литвинова
- Би-би-си, Лондон
Автор фото, Getty Images
Графство Херефордшир отличается малой плотностью населения и большой плотностью крупного рогатого скота. Примерно треть людского поголовья обитает в столице — городе Херефорд, а коровы и быки знаменитой мясной герефордской породы бродят где хотят, благо пастбищ хватает.
Да, я знаю, что это выглядит несколько странно, но графство в русской транскрипции называется Херефордшир, а коровы — почему-то герефордскими.
Историю Херефордшира, главным образом, определило его географическое положение: как раз на границе Англии и Уэльса. Сначала его территория была под контролем валлийцев, потом ее прибрали англосаксы, за ними пришли датчане, и уж потом Вильгельм Завоеватель с норманнами, которых мы будем для простоты считать англичанами.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Замок Гудрич
Особого мира в пограничье не было, поэтому все, кто мог, строили замки. Самым известным из них, наверное, можно считать замок Гудрич, который король Джон (он же Иоанн Безземельный) подарил самому безупречному рыцарю всех времен и народов Уильяму Маршалу. Я о нем уже рассказывала, так что, если хотите, можете заглянуть сюда.
Любовь, измена и валлийцы с луками
В Херефордшире также родился Роберт Деверо (или Деверё), второй граф Эссекс, один из последних фаворитов Елизаветы I. Был он хорош собой и отважен, но не слишком умен. Обидевшись на то, что королева не уделяет ему должного внимания, он устроил заговор, который с треском провалился, и сложил голову на плахе.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Херефордский собор
Список херефордширских знаменитостей был бы не полным без упоминания Нелл Гвин, актрисы и любовницы Карла II. Говорят, что он ее ценил настолько, что перед смертью сделал все, чтобы бедная Нелли не умерла с голоду. Увы, должна отметить, что Херефордшир — не единственное графство, которое претендует на роль места рождения Нелл Гвин, поэтому верить этому, или нет — дело ваше.
А теперь можно перейти и к еде.
Спаржа: так ли она хороша, как нам говорили?
Автор фото, Getty Images
Херефордшир по сю пору остается графством сельскохозяйственным, которое известно одноименной породой скота, яблоками, грушами и ранней весенней спаржей.
В плюс ей можно поставить то, что готовить эти зеленые (в Херефордшире именно зеленые, а не белые) ростки проще простого.
Прежде всего вам надо удалить нижнюю, несколько одеревеневшую часть побега.
Делать это надо следующим образом. Одной рукой надо ухватиться за примерно середину этой палки, второй — за самый конец (за тот, который толстый, а не тот, который типа как с кисточкой), и смело эту палку ломать: разлом пройдет как раз по границе съедобной и не слишком съедобной части.
Автор фото, Getty Images
Что делать с нею дальше — дело ваше. Можно запечь в духовке, слегка сбрызнув каким-нибудь маслом. Можно порадовать себя и гостей какими-нибудь спагетти с соусом песто и спаржей, можно просто связать пучком и засунуть в пароварку кисточками вверх. Если вы внутренне будете готовы считать ее, допустим, зеленым горошком, и класть во все те же самые блюда, то это, пожалуй, будет правильнее всего.
И последнее замечание по поводу спаржи — ее всегда очень украшает небольшое количество лимонного сока.
Непоседливая свинина в сидре
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Сидр, как известно, делают обычно из яблок
Я уже говорила о так называемом «непоседливом пироге» из Кембриджшира и о том, что что-то аналогичное готовят в массе графств срединного английского района Мидландс.
Прелесть в том, что все те же самые продукты можно запросто использовать и для других блюд, которые будут не менее вкусными, и, учитывая отсутствие теста, — менее тяжелыми.
Автор фото, Getty Images
Для свинины в традиционном сидре вам понадобится (я сразу предлагаю увеличить все данные ниже количества, как минимум, в два раза, потому как готовить свежие шедевры на каждый день — не хватит ни сил, ни времени):
- Примерно 350 г бекона (осторожнее с солью, бекон солон сам по себе и может полностью испортить вам праздник, если вы утратите бдительность)
- Около 500 г свинины (отборные куски не нужны, вообще считается, что для этого блюда лучше подойдет мясо со свиного живота)
- Один большой лук-порей или два маленьких (безжалостно обдерите верхние жесткие листья, отрежьте верхние темно-зеленые и жесткие стебли. Можете их не выкидывать, а использовать для ароматов при изготовлении какого-нибудь супа. У вас должна остаться преимущественно белая палка без каких бы то ни было побегов, которую надо будет тонко построгать на кольца или полукольца).
Автор фото, Getty Images
- 2-3-4 (хоть 5) зубков чеснока. (Давить их не надо, просто порежьте как придется, чеснок потом все равно отдаст все, что должен, вне зависимости от формы)
- Лавровый лист (сколько — не скажу, это — на ваш вкус. Мне всегда кажется, что лавровый лист ведет себя, как концертный пианист, случайно затесавшийся среди самодеятельности, и забивает своим «искусством» все так, что остальное уже не проглядывается вовсе. Я им пользуюсь очень редко)
- Пара веточек розмарина (точно такая же проблема, как и с лаврушкой)
- Несколько веточек тимьяна (я бы ограничилась только тимьяном, он прекрасно подходит для свинины, а ароматы — гораздо тоньше. Впрочем, можете класть любую траву, хоть петрушку, хоть кинзу, тем более, если у вас нет особого выбора).
- 2-3 столовых ложки муки
- Около 500 мл сидра (не знаю, можно ли его чем-нибудь заменить, хотя, конечно, можете пользоваться пивом, но это будет уже совершенно другая песня)
- И такое же количество бульона (Кубик!!!) Как по мне, так целый литр — это слишком много, я, как правило, сокращаю эти количества, как минимум, на треть. Прикидывайте сами, все-таки это тушеное мясо, а не суп
- Какие-нибудь грибы, грамм 200-300. (Их можно проигнорировать, но они добавляют шарма)
- И, если уж совсем по гамбургскому счету, — стакан сливок повышенной жирности. В конце концов мы свинину тут делаем, а не пропариваем капусту брокколи.
Автор фото, Getty Images
Как это все готовить
У вас есть два варианта: отправить все это в духовку, либо готовить на плите на маленьком огне под крышкой. Оба способа прекрасно работают, делайте, как вам удобнее.
Автор фото, Getty Images
Если вы склоняетесь к духовке, то ее следует нагреть до 150 градусов. Или не нагревать. В данном случае, отправите ли вы свой котел в уже разогретую среду, или в среду пока что еще холодную, ничего принципиально не изменит.
Для начала нагрейте в какой-нибудь сковородке немного растительного масла и как следует обжарьте свинину с беконом. Ваша цель заключается в том, чтобы все кусочки были равномерно коричневыми.
К этому моменту мясо будет плавать в немаленьком количестве жира, но пусть вас это не смущает. Достаньте его шумовкой и положите куда-нибудь в сторонку. Теперь отправьте в тот же жир нарезанный лук-порей, чеснок и все те травы и приправы, которые вы решили использовать, и оставьте на среднем огне минут на 10.
Автор фото, Getty Images
А вот что делать дальше, зависит от выбранного вами способа изготовления. Если речь идет о духовке, то аккуратно просейте прямо в сковородку те самые две-три ложки муки и мешайте без остановки, пока этот соус не загустеет.
Если же ваша душа лежит «на плите», то оставьте муку на самый последний момент.
Верните бекон со свининой в сковородку, налейте туда же сидр и бульон, доведите до кипения, дайте побулькать минут пять, закройте крышкой и отправьте в духовку часа на два. Этот временной промежуток — тоже не догма, просто время от времени залезайте в котел и пробуйте мясо на нежность. Честное слово, чем нежнее, тем лучше.
Автор фото, Getty Images
Если следовать правилам, то пока свинина доходит до кондиции, вам надо отдельно пожарить грибы, пока они не отдадут всю свою влагу. На самом деле все можно делать гораздо проще: сложите все в одну посуду, оставьте ее на плите на самом маленьком огне под крышкой и не морочьте себе голову. Но… если вам хочется подвигов, то готовьте грибы отдельно.
Когда свинина достигнет достаточной мягкости, положите туда грибы, размешайте в этом же вареве сливки (моя печень начинает тоскливо ныть при одной мысли о таком пиршестве) и верните в духовку еще минут на 15-20, но уже без крышки.
Из моего личного опыта: бульон можно исключить, увеличив количество сидра, сливками пренебречь вообще и загустить эту похлебку гораздо удобнее крахмалом, а не мукой, но разведите его предварительно в небольшом количестве воды.
Автор фото, Getty Images
И второй момент: все то же самое можно проделывать и с говядиной (не обязательно герефордширской породы). Рецепт практически идентичен, с той лишь разницей, что о сливках никто не говорит вообще, а вместо лука-порея можете класть лук обыкновенный, порезанный как вам больше нравится.
Конечный результат должен плавать в соусе с консистенцией средне-жидкого киселя. Для красоты перед подачей на стол его можно посыпать какой-нибудь свежей и яркой зеленью. В качестве гарнира предлагаю печеные кислые яблоки, если речь идет о свинине, либо какой-нибудь рис, если — о говядине.
Кстати, учитывая калорийность данного блюда, можно обойтись без каких бы то ни было углеводов на гарнир, а подать это дело в глубоких плошках, одновременно поставив на стол большую миску с зеленым салатом.
Если вы рассчитываете, что после этой жирной оргии я вам предложу на десерт что-нибудь легкое и не слишком обременительное, напрасно. Херефордширцы были народом простым и всякими суфле не баловались. А радовали (и продолжают радовать) себя едой более обстоятельной, например:
Яблочными клецками
Автор фото, Getty Images
Вообще-то они не совсем клецки. Скорее — это плюшки с яблочным сюрпризом. В классическом варианте они должны запекаться целиком, но можно все это проделать и с половинками, хотя в целиковом варианте есть своя эстетика.
Число плюшек должно равняться количеству едоков. Я вам дам количества на 4 человек, а уж дальше сами увеличивайте их, как вам надо.
Автор фото, Getty Images
- Песочное тесто. Сколько — зависит от того, какого размера у вас яблоки, и до какой толщины вы хотите его раскатывать. Я бы сказала, что приготовьте его из где-то 300 г муки. Или, самое простое, купите готовое. Насколько сладким его делать — тоже вопрос. Младшая часть моего семейства, например, очень сильно озабочена здоровым образом жизни, и отчаянно воюет с каждой ложкой сахара. Поэтому мой выход из положения: тесто не слишком сладкое, зато те из нас, кого сахар не пугает, перед съеданием посыпают плюшки сахарной пудрой.
- 4 яблока (выбирайте не слишком сладкие и такие, которые при готовке размягчаются и как бы «оседают»
- 4 чайных ложки сахара (можно и больше, честное слово)
- Натертая цедра с одного апельсина (или лимона, или просто купите готовые цукаты)
- Горсть изюма (ну, не знаю, грамм 50, наверное, но не бойтесь, если будет больше, лишний потом можно просто съесть)
- 4 столовых ложки мармелада (по ложке на яблоко. Какой мармелад — все равно. Хотя класть яблочный мармелад в печеные яблоки… Это как начинять курицу ее собственными яйцами, правда, викторианцы и это проделывали).
- И для наведения красоты и глянца — немного сахара и немного же молока.
Автор фото, Getty Images
Что с этим делать:
По классике начать придется с того, что почистить яблоки и вырезать из них середину, но так, чтобы они остались круглыми. Это вообще-то крайне занудное и неудобное занятие, и я так до сих пор не научилась выдалбливать середину так, чтобы не оставалось никаких жестких семенных чешуек, или как они там называются.
Раскатайте тесто (если вы его готовили сами, то дайте ему отстояться часок в холодильнике, иначе оно будет совсем неуправляемым) до толщины где-то в пять милиметров. С линейкой проверять не надо, главное, чтобы оно было не настолько тонким, чтобы размазываться по столу, и не настолько толстым, чтобы не пропечься.
Автор фото, Getty Images
Разрежьте полученный результат на относительно равномерные квадраты по количеству яблок. Каждый квадрат надо слегка посыпать сахаром (я это проделываю тайком) и поставить выдолбленное яблоко в самый центр. Пустоту следует набить смесью изюма, цукатов и мармелада.
Теперь осторожно спеленайте яблоко тестом и как следует защипите края. Делать это проще мокрыми пальцами. Только не переборщите с влагой: чуть больше, и тесто начнет расползаться, как… нет, не скажу, слишком неаппетитные ассоциации возникают.
Аккуратно расставьте яблочные свертки на противне. Если у вас душа артиста, то вырежьте из остатков теста какие-нибудь листочки и присобачьте сверху. Мой артистизм до листочков не дорос, главным образом потому, что из-за них тесто в этих местах становится толще и пропекается хуже, да и лениво как-то: и так съедят!
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Улица в Ледбери
В этом случае духовку лучше предварительно нагреть, хотя я и не настаиваю, до 200 градусов.
Отправьте плюшки в духовку и минут через 10 уменьшите температуру до 180 градусов, и пусть они там томятся еще полчаса.
Готовый результат должен быть приятно золотистым. Дайте ему чуть-чуть остыть и поедайте в свое удовольствие, полив сливками, заварным кремом или мороженым.
Автор фото, Getty Images
Все это кажется предельно простым, но это не совсем так. Дело в том, что если у вас не профессиональная духовка, то нижняя половина плюшки может остаться недопеченный, а верхняя, наоборот, приобрести интенсивный южный загар. Мой вам совет: поглядывайте на свертки, и время от времени ставьте их с ног на голову. Я этот трюк проделываю со всеми закрытыми пирогами и он прекрасно работает, выдавая полноценную и равномерную выпечку. Правда, артистические листочки могут процесс несколько усложнить.
Рассказ о пищевых традициях Херефордшира был бы неполным без упоминания о…
«Поедателях грехов»
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Собор Херефорда
Где-то до середины XIX века в графстве существовал несколько мрачноватый похоронный обычай. Родственники умершего клали ему на грудь (или на лицо) куски хлеба, которые, как считалось, впитывали в себя все его грехи. А пока хлеб напитывался грехами, друзья и семья пили и ели вокруг открытого гроба, поминая дорогого усопшего.
Когда же наступала пора отправляться на кладбище, гроб выносили из дома, а хлеб отдавали специальному «поедателю грехов» вместе с шестью пенсами и кружкой эля. Он должен был все это тут же употребить, чтобы усопший отправился в мир иной невинным, как новорожденный младенец.
Мне кажется очень несправедливым, что «поедатели грехов» не относились к уважаемым членам общества: их побаивались, их сторонились и вообще считали немного колдунами.
Хотя в их работе был и плюс: бесплатный обед время от времени.
Можно ли есть лавровый лист?
Shutterstock
Лавровый лист хорошо известен по нескольким причинам — из-за аромата, который они придают вашим любимым блюдам, и из-за того, что вам следует выбросить лавровый лист перед тем, как подать его друзьям или семье. Однако, если вы забыли извлечь указанный лист из кастрюли с тушеным мясом, подвергнетесь ли вы опасности, если случайно съедите его? Безопасен ли лавровый лист для употребления в пищу или он токсичен?
Родители повсюду предупреждали своих детей не есть лавровый лист, плавающий в их супе, потому что они ядовиты, но это всего лишь миф (через MySpicer ).Эти ароматные листья физически напоминают пару других растений, листья которых очень похожи на лавровые листья — листья горного и вишневого лавра выглядят одинаково и токсичны как для людей, так и для животных. Считается, что эта похожая внешность породила миф, но на самом деле это не имеет под собой никаких оснований.
Хотя лавровый лист не ядовит, вы все равно не захотите его есть. Serious Eats пишет, что даже после того, как тушить в кастрюле в течение нескольких часов (даже в мультиварке, которая была включена весь день), лавровый лист со временем не становится мягким и нежным, как все остальное, что вы, вероятно, уже добавили в горшок.Вместо этого он остается твердым, жестким и острым. Если вы случайно съедите его, он может быть достаточно острым, чтобы поцарапать вам рот или пищевод, а если вам не повезет, вы можете подавиться им. Вы также не хотите разбивать их перед добавлением в рагу, потому что будет еще труднее выкопать кучу крошечных острых осколков, прежде чем наслаждаться едой.
Вы можете купить молотый лавровый лист (что еще больше развеивает этот миф о том, что они ядовиты), но знающие люди говорят, что это должен быть очень мелкий порошок, и небольшое количество имеет большое значение. таким образом высвобождает гораздо больше аромата, чем цельный лист.Это означает, что можно легко подавить суп, а не улучшить его.
Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры
Афифи, ФУ, Халил, Э., Тамими, С.О., и Дизи, А. Оценка гастропротекторного эффекта семян Laurus nobilis на вызванную этанолом язву желудка у крысы. J Ethnopharmacol. 1997; 58 (1): 9-14. Просмотреть аннотацию.
Авербак Д. К., Брайант Т. Д. и Вакс М.К. Лавровый лист: необычное инородное тело гортани. Otolaryngol Head Neck Surg 1994; 110 (3): 338-340. Просмотреть аннотацию.
Белл, К. Д. и Мастард, Р. А. Перфорация дивертикула Меккеля лавровым листом. Can.J Surg 1997; 40 (2): 146-147. Просмотреть аннотацию.
Cheminat, A., Stampf, J. L., и Benezra, C. Аллергический контактный дерматит лавра (Laurus nobilis L.): выделение и идентификация гаптенов. Arch Dermatol Res 1984; 276 (3): 178-181. Просмотреть аннотацию.
Далл’Аква, С., Виола, Г., Джорджетти, М., Лой, М. С. и Инноченти, Г. Два новых сесквитерпеновых лактона из листьев Laurus nobilis. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2006; 54 (8): 1187-1189. Просмотреть аннотацию.
De Marino, S., Borbone, N., Zollo, F., Ianaro, A., Di Meglio, P., and Iorizzi, M. Megastigmane и фенольные компоненты из листьев Laurus nobilis L. и их ингибирующее действие на азотную оксидное производство. J. Agric.Food Chem. 12-15-2004; 52 (25): 7525-7531. Просмотреть аннотацию.
Гурман Э.Г., Багирова Э.А., Сторчило О. В. Влияние пищевых и лекарственных растительных экстрактов на гидролиз и транспорт сахаров в тонком кишечнике крыс в различных экспериментальных условиях. Физиол.Ж.СССР Им И.М. Сеченова 1992; 78 (8): 109-116. Просмотреть аннотацию.
Hibasami, H., Yamada, Y., Moteki, H., Katsuzaki, H., Imai, K., Yoshioka, K., and Komiya, T. Сесквитерпены (костунолид и залузанин D), выделенные из лавра (Laurus nobilis L.) вызывают гибель клеток и морфологические изменения, свидетельствующие об апоптотической конденсации хроматина в клетках лейкемии HL-60.Int J Mol.Med 2003; 12 (2): 147-151. Просмотреть аннотацию.
Кайле М., Берге В. В., Бун Э., Эссави Т. и Хегеман Г. Скрининг местных палестинских лекарственных растений на предмет потенциальной противовоспалительной и цитотоксической активности. J Ethnopharmacol. 9-25-2007; 113 (3): 510-516. Просмотреть аннотацию.
Хан А., Заман Г. и Андерсон Р. А. Лавровые листья улучшают глюкозный и липидный профиль у людей с диабетом 2 типа. J Clin Biochem.Nutr. 2009; 44 (1): 52-56. Просмотреть аннотацию.
Комия, Т., Yamada, Y., Moteki, H., Katsuzaki, H., Imai, K., and Hibasami, H. Растворимые в горячей воде сесквитерпены [ангидропероксикостунолид и 3-оксоэудесма-1,4 (15), 11 (13) триен-12,6альфа-олид], выделенный из лавра (Laurus nobilis L.), вызывает гибель клеток и морфологические изменения, свидетельствующие об апоптотической конденсации хроматина в лейкозных клетках. Oncol.Rep. 2004; 11 (1): 85-88. Просмотреть аннотацию.
Lingenfelser, T., Adams, G., Solomons, D., and Marks, I. N. Перфорация тонкой кишки лавровым листом у пациента с хроническим кальцифицирующим панкреатитом.J Clin.Gastroenterol. 1992; 14 (2): 174-176. Просмотреть аннотацию.
Loizzo, MR, Saab, AM, Tundis, R., Statti, GA, Menichini, F., Lampronti, I., Gambari, R., Cinatl, J., and Doerr, HW Фитохимический анализ и противовирусная активность in vitro эфирных масел семи ливанских видов. Chem.Biodivers. 2008; 5 (3): 461-470. Просмотреть аннотацию.
Лоиццо, М. Р., Тундис, Р., Меникини, Ф., Сааб, А. М., Статти, Г. А. и Меникини, Ф. Цитотоксическая активность эфирных масел семейств labiatae и lauraceae в отношении моделей опухолей человека in vitro.Anticancer Res 2007; 27 (5A): 3293-3299. Просмотреть аннотацию.
Озден М.Г., Озтас П., Озтас М.О. и Ондер М. Аллергический контактный дерматит, вызванный маслом Laurus nobilis (лавровый). Контактный дерматит 2001; 45 (3): 178. Просмотреть аннотацию.
Sayyah, M., Valizadeh, J., and Kamalinejad, M. Противосудорожная активность эфирного масла листьев Laurus nobilis против пентилентетразола и припадков, вызванных максимальным электрошоком. Фитомедицина. 2002; 9 (3): 212-216. Просмотреть аннотацию.
Симич, А., Sokovic, M.D., Ristic, M., Grujic-Jovanovic, S., Vukojevic, J., and Marin, P.D. Химический состав некоторых эфирных масел Lauraceae и их противогрибковая активность. Phytother Res 2004; 18 (9): 713-717. Просмотреть аннотацию.
Skok, P. Сушеный лавровый лист: необычная причина кровотечения из верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Эндоскопия 1998; 30 (3): S40-S41. Просмотреть аннотацию.
Тепкеева И.И., Моисеева Е.В., Чаадаева А.В., Жаворонкова Е.В., Кесслер Ю.В., Семушина С.Г., Демушкин В.P. Оценка противоопухолевой активности пептидных экстрактов лекарственных растений на модели трансплантированного рака груди у мышей CBRB-Rb (8.17) 1Iem. Bull Exp.Biol.Med 2008; 145 (4): 464-466. Просмотреть аннотацию.
Цанг, Т. К., Флайс, М. Дж., И Синь, Г. Обструкция двенадцатиперстной кишки, вторичная по отношению к защемлению лаврового листа. Энн Интерн Мед 4-20-1999; 130 (8): 701-702. Просмотреть аннотацию.
Адисен Э., Ондер М. Аллергический контактный дерматит от масла Laurus nobilis, вызванный массажем. Контактный дерматит 2007; 56: 360-1.Просмотреть аннотацию.
Белицос, штат Нью-Джерси. Поражение лавровым листом. Энн Интерн Мед 1990; 113: 483-4.
Bell CD, Мустар РА. Перфорация дивертикула Меккеля лавровым листом. JCC 1997; 40: 146.
Broadhurst CL, Polansky MM, Anderson RA. Инсулиноподобная биологическая активность водных экстрактов кулинарных и лекарственных растений in vitro. J Agric Food Chem 2000; 48: 849-52 .. Просмотреть аннотацию.
Brokaw SA. Осложнения при приеме внутрь лаврового листа [письмо]. JAMA 1983; 250: 729.
Буто СК, Цанг Т.К., Силафф Г.В. и др.Прикосновение лаврового листа к пищеводу и гортани. Энн Интерн Мед 1990; 113: 82-3.
Картье LC, Лерер А, Мало JL. Профессиональная астма, вызванная ароматическими травами. Аллергия 1996; 51: 647-9. Просмотреть аннотацию.
Chbili C, Maoua M, Selmi M и др. Оценка ежедневного потребления чая Laurus nobilis по биомаркерам липидного профиля у здоровых добровольцев. J Am Coll Nutr. Ноябрь-декабрь 2020 г .; 39 (8): 733-738. Просмотреть аннотацию.
Фетроу CW, Авила-младший. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам.1-е изд. Спрингхаус, Пенсильвания: Springhouse Corp., 1999.
Johns AN. Остерегайтесь лаврового листа. Br Med J 1980; 281: 1682.
Medeiros-Fonseca B, Mestre VF, Colaço B, et al. Токсикологическая и противоопухолевая активность водного экстракта листьев Laurus nobilis (лавра) у мышей, трансгенных по ВПЧ16. Food Funct. 2018; 9 (8): 4419-4428. Просмотреть аннотацию.
Пэйлин В.Е., Ричардсон Дж. Д.. Осложнения от приема внутрь лаврового листа. JAMA 1983; 289: 729-30.
Василева С., Дарленский Р. Фитодерматит лаврового листа.Контактный дерматит. 2020 15 ноября. Посмотреть аннотацию.
Почему лавровый лист всегда используют целиком?
Есть вопрос по поводу серьезного перекуса? Присылайте свои вопросы по адресу [email protected] и укажите свое имя пользователя Serious Eats в своем электронном письме. Будут прочитаны все вопросы, но, к сожалению, не на все можно будет ответить.
[Фотография: Макс Фальковиц]
«Почему лавровый лист всегда целиком? Можно ли его использовать в молотом виде?»
Рецепты всегда требуют использования целых лавровых листьев при кипячении супов и тушеных блюд, а в конце их выбросить.Почему это? Можно ли измельчить или приготовить лавровый лист, пока он не станет съедобным? Есть ли опасность не сорвать листья перед подачей на стол?
Всем нам знакомо чувство, когда мы съедаем полный рот супа, тушеного мяса или другого пикантного блюда, кусаем твердую плоскую вещь, вытаскиваем ее изо рта пальцами и созерцаем не что иное, как лавровый лист, который должно было быть выброшено . Подобно рыбным костям и палочкам корицы, лавровый лист — одна из тех вещей, которые, если их не выдернуть из блюда перед подачей на стол, впоследствии окажутся на краю тарелки.Проще говоря, нелегко съесть что-то настолько твердое, жесткое и острое. (И вы можете игнорировать тех излишне осторожных людей, которые утверждают, что цельный лавровый лист на самом деле ядовит. Это неправда.)
Итак, поскольку проглатывание лаврового листа может вызвать дискомфорт в пищеводе и / или травму, в большинстве рецептов их следует использовать целиком, а затем выбросить. Почему целиком? Отчасти потому, что сложно выловить сотни крошечных острых пятнышек лаврового листа.
Другая причина в том, что лавровый лист имеет сильный аромат и может легко подавить блюдо (прочтите сообщение Кендзи о том, стоит ли использовать лавровый лист, чтобы узнать, насколько они важны).Чем больше они измельчены, тем больше будет обнажена поверхность листа и тем больше аромат будет отдаваться пище. Использование целого листа (а также небольшого его количества) снижает риск дегустации вашей еды, такой как Vick’s VapoRub.
Но это еще не конец истории, потому что лавровый лист на самом деле можно измельчить или перемолоть в порошок (здесь вы можете купить предварительно измельченный лавровый лист). Иногда их используют в смесях специй — в умеренных количествах, потому что их вкус очень сильный при измельчении, — и для маринования специй.
Вы также можете раздавить или измельчить лавровый лист самостоятельно, хотя измельчить его в очень мелкий порошок в домашних условиях может быть сложно. Раньше я пользовался измельчителем для специй — раньше работал в тосканском ресторане, где мы иногда клали кусочки свиной печени на шпажки, покрывали их молотым лавровым листом, а затем все это заворачивали в жир, прежде чем жарить на гриле. . Достаточно сказать, что это был наркоман.
И Кенджи сказал мне, что иногда он оставляет лавровый лист в супе, который планирует сделать пюре, но только если у него есть мощный про-блендер.Более слабые блендеры просто не справятся с задачей измельчения листьев. Если сомневаетесь, удалите лавровый лист, так как большинство из нас не хочет, чтобы твердые, жесткие, острые предметы застревали в горле.
Посмотрите интервью Кенджи с Дэвидом Лейтом на Splendid Table, чтобы узнать больше о лавровом листе!
Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.
лавровый лист, он токсичен что ли?
Один из величайших мифов, с которыми я столкнулся на протяжении всей своей жизни, — это то, что моя мать кричала мне о великих опасностях, связанных с лавровым листом .Да, именно тот невинный кулинарный лист, который добавляет вкус нашей вкусной кухне! Тем не менее, она сказала мне, что это было опасно, но я так и не понял причину, по которой это было так интенсивно обозначено как такая обязанность — готовить из нее, иметь ее в качестве «инструмента» для сельской местности ». гламур «к нашей еде.
Итак, как преданный токсиколог, мне пришлось подвергнуть жестокому исследованию источник такой теории. Правда ли, что лавровый лист может быть токсичным? И если да, то насколько токсичен? И до какого биохимического уровня токсичен?
Для начала мне нужно было обосновать все свои достижения и получить информацию о соответствующих научных статьях / веб-сайтах, а не просто о дешевых разговорах в Википедии.Таким образом, я просмотрел несколько статей и нашел эти удивительные сведения, касающиеся « Активность по удалению радикалов и антиоксидантная способность экстрактов лаврового листа» , Elmastas et al. , 2006 г. — статья в «Журнале Иранского химического общества»; статья « Выделение и идентификация цитотоксических соединений из лаврового листа (Laurus nobilis) » от Fang et al ., 2005; и веб-сайт, посвященный органолептике. Просматривая эти удивительные статьи, я мог легко понять, как биохимия лаврового листа легко соответствует одному из самых «клише» мифов о том, что токсичные растения считаются чрезвычайно опасными, а на самом деле это ЛОЖЬ.В нескольких статьях, которые я исследовал, я не нашел ни единого упоминания о сильной токсичности лаврового листа.
Что происходит с лавровым листом, так это наличие избытка активных форм кислорода (АФК) (химически реактивных молекул, содержащих кислород), которые появляются в результате естественных метаболических процессов, как указано в абзаце, который я цитирую: « Экзогенный химические и эндогенные метаболические процессы в организме человека или в пищевой системе могут производить высокоактивные свободные радикалы, особенно радикалы, производные от кислорода, которые способны окислять биомолекулы, что приводит к гибели клеток и повреждению тканей e «.Было доказано, что это вызвано определенными флавоноидами, присутствующими в составе лаврового листа, которые в конечном итоге могут вызвать апоптоз (запрограммированную гибель клеток), но могут ли только несколько листьев вызвать такое повреждение? Как говорится в одной из статей, которые я проверил, « Окислительное повреждение играет значительную патологическую роль в человеческих заболеваниях. Рак, эмфизема, цирроз, артериосклероз и артрит — все коррелируют с окислительным повреждением. Кроме того, избыточное образование АФК, который вызывается различными раздражителями и превышает антиоксидантную способность организма, приводит к различным патофизиологическим процессам, таким как воспаление, диабет, генотоксичность и рак .»
Итак, короче говоря, у нас есть гексан и этилацетат, присутствующие в лавровом листе, которые отвечают за сильную биологическую активность, вызывающую апоптоз. Присутствие сесквитерпенового лактона в лавровом листе, класса химических веществ, обнаруженных во многих растениях, может вызывать аллергические реакции и токсичность ПРИ ПЕРЕДОЗИРОВКЕ , особенно при выпасе домашнего скота, демонстрирует, что наша кулинарная фабрика жила в неправильных помещениях с потенциальной токсичностью, которая фактически зависит от передозировки со стороны того, кто ее проглотит.Итак, следующий шаг — узнать LD50 (среднюю смертельную дозу) этого растения. В Fang et al ., 2005; высушенные остатки трех экстрактов лаврового листа были подвергнуты биологическому анализу на и выявили ЛД50 10 мкг / мл, т.е. 10 миллиграммов на литр !!!!!!! И это значение относится к экстракту (уже очищенному и очищенному для получения только интересующей его части, а не целых компонентов листа).
Итак, откуда взялась идея о том, что лавровый лист действительно токсичен? Заблуждение относительно токсичности лаврового листа происходит из-за того, что растение лаврового листа обычно путают с горным лавром ( Kalmia Latifolia ), относящимся к лавровому листу, но по другому.На самом деле это Mountain Laure l (следующее изображение), а также Cherry Laurel , которые представляют опасность для людей и определенного домашнего скота и просто нигде не продаются в качестве пряностей, трав или продуктов питания.
Это настоящие виновные в истории о токсичности нашего ароматного листа. Единственная проблема, которую вы можете получить от использования лаврового листа в еде, заключается в том, что даже тяжелое приготовление не поможет вам его переваривать, поэтому вам всегда следует избегать его употребления, но это все! Подводя итог, просто сохраните эту информацию, взятую из главы 6 книги, озаглавленной «Лавровый лист» Кумара и др. .:
« Лавровый лист и его эфирное масло, по-видимому, не обладают какой-либо значительной токсичностью. Однако отдельные сообщения указывают на то, что лавровый лист может вызывать аллергический контактный дерматит (Asakawa et al. 1974; Cheminat et al. 1984; Goncalo and Goncalo 1991), возможно, индуцируется одним или несколькими сесквитерпеновыми лактонами «.
Лавровый лист полезен не только для придания особого аромата вашей еде. Тот факт, что они содержат несколько сесквитерпеновых лактонов, реагирующих с верноловой кислотой, делает их ответственными за уменьшение воспаления и улучшение клеточной структуры гладких мышц кровеносных сосудов, что может помочь предотвратить атеросклероз.Лавровый лист отлично подходит для лечения бронхиальных инфекций, а также, при правильном применении, используется в качестве эффективных активных лекарственных средств при лечении желудочно-кишечных заболеваний (метеоризм, вздутие живота, нарушение пищеварения, отрыжка). В Турции популярная медицина утверждает, что настой лаврового листа может помочь сгладить геморроидальные узлы и ревматизм, отлично действует как мочегонное средство и предотвращает образование мочевых камней.
Короче говоря, вам понадобится огромное количество лаврового листа в пище, чтобы получить передозировку или аллергическую / токсическую реакцию вашего организма.Так что продолжайте добавлять его в пищу в достаточном количестве, поскольку его можно есть без токсического воздействия.
Итак, вот еще одна открытая правда разоблаченного мифа, снова в вашем
Токсиколог сегодня .
Можете ли вы готовить со всеми лавровыми листьями
Лавровое дерево ( Laurus nobilis ), также известное под различными названиями, как лавровый лавр, сладкий лавр, греческий лавр или настоящий лавр, ценится за ароматные листья, которые придают особый вкус различным горячим блюдам.Однако это восхитительное средиземноморское дерево имеет репутацию токсичного. Что на самом деле о лавровом листе? Они ядовиты? Какие заливные деревья съедобны? Можете ли вы готовить со всеми лавровыми листьями, или некоторые лавровые листы ядовиты? Давайте исследуем проблему.
О съедобных лавровых листьях
Ядовиты ли некоторые лавровые листья? Во-первых, листья, производимые Laurus nobilis , не токсичны. Однако некоторые виды с названием «лавр» или «залив» на самом деле могут быть ядовитыми, и их следует избегать, в то время как другие могут быть совершенно безопасными.Не рискуйте, если вы не уверены. Ограничьте приготовление с лавровыми листьями теми, которые продаются в супермаркетах или которые вы выращиваете самостоятельно.
Готовка с лавровым листом
Итак, какие лавровые деревья съедобны? Настоящий лавровый лист ( Laurus nobilis ) безопасен, но кожистые листья, которые могут быть острыми по краям, всегда следует снимать с блюда перед подачей на стол.
Кроме того, следующие «заливные» растения также считаются безопасными. Как и Laurus nobilis , все относятся к семейству Lauraceae.
Индийский лавровый лист ( Cinnamomum tamala ), также известный как индийская кассия или лист Малабара, очень похож на лавровый лист, но по вкусу и аромату больше похож на корицу. Листья часто используются как гарнир.
Мексиканский лавровый лист ( Litsea glaucescens ) часто используется вместо Laurus nobilis . Листья богаты эфирными маслами.
Калифорнийский лавр ( Umbellularia californica ), также известный как орегонский мирт или перец, безопасен для использования в кулинарии, хотя его вкус более острый и интенсивный, чем у Laurus nobilis.
Несъедобный лавровый лист
Примечание : Остерегайтесь ядовитых деревьев, похожих на залив. Следующие деревья содержат токсичные соединения, а не съедобны. У них могут быть похожие названия, а листья могут выглядеть как обычные лавровые листья, но они принадлежат к совершенно разным семействам растений и совершенно не связаны с лавровым лавром.
Горный лавр ( Kalmia latifolia ): Все части растения ядовиты. Даже мед, сделанный из цветков, может вызвать желудочно-кишечные боли при употреблении в больших количествах.
Лавр вишневый ( Prunus laurocerasus ): все части растений токсичны и могут вызвать потенциально смертельные респираторные заболевания.
Примечание : Хотя лавровые листья безопасны при использовании в небольших количествах, они могут быть токсичными для лошадей, собак и кошек. Симптомы включают диарею и рвоту.
Ядовиты ли лавровый лист для людей и собак?
Лавровый лист, которого существует множество видов, часто кладут в тушеные блюда и супы, но удаляют перед тем, как кто-либо съест блюдо, и широко распространено мнение, что лавровый лист опасен и даже токсичен как для людей, так и для животных, особенно для собак. .
К счастью, это мнение — всего лишь миф, потому что лавровый лист не токсичен ни для людей, ни для собак.
Зачем использовать лавровый лист?
Лавровый лист происходит от любого количества растений, в том числе:
- Лавровый лист (типичный американский лавровый лист)
- Калифорнийский лавровый лист
- Индийский лавровый лист
- Индонезийский лавровый лист
- Мексиканский лавровый лист
- Вест-индский лавровый лист
Вы не поверите, но каждое из них происходит от разных растений, а это значит, что их вкус и аромат также могут быть разными.Лавровый лист используется для двух основных целей: для улучшения вкуса пищи, особенно продуктов, которые тушатся или готовятся в течение длительных периодов времени; и для улучшения аромата еды.
Хотя большинство людей используют в своих блюдах целые лавровые листья, лавровые листья тоже могут быть измельченными. Причина, по которой люди используют листья целиком, заключается в том, что они имеют гораздо лучший вкус и аромат, чем измельченный сорт.
По какой причине люди выбрасывают лавровый лист, прежде чем кто-нибудь съест суп или тушеное мясо? Это просто потому, что цельный лавровый лист обычно имеет острый и горький вкус.
Если вы используете лавровый лист, уже измельченный коммерческим производителем, вам не придется беспокоиться о неприятном вкусе, потому что производитель всегда проверяет его вкус перед тем, как выставить его на рынок.
Однако ни в коем случае нельзя измельчать лавровый лист целиком и класть его в блюдо, потому что вкус все равно будет неприятным, и вы не сможете удалить все мельчайшие кусочки перед подачей блюда.
Почему люди думают, что лавровый лист небезопасен?
Люди думали, что лавровый лист небезопасен для употребления по многим причинам.В некоторых случаях это связано с тем, что некоторые растения, похожие на растения, используемые для выращивания лаврового листа, в том числе горный и вишневый лавр, на самом деле ядовиты как для людей, так и для животных.
Из-за этого люди часто путают эти растения с лавровым лавром, от которого получают лавровый лист, но на самом деле это совершенно разные растения. Лавр лавровый не опасен и не ядовит, в отличие от вишни и горного лавра.
К счастью, когда вы покупаете лавровый лист в супермаркете, не о чем беспокоиться, потому что компании, которые производят пряность, всегда используют правильное растение, и, следовательно, вы можете употреблять ее совершенно безопасно.
Означает ли это, что вы должны съесть лавровый лист, а не выбрасывать его? Это зависит от вас, но поскольку лавровый лист имеет неприятный вкус, большинство людей считают, что лавровый лист лучше выбросить в мусор, когда он закончил приправлять еду.
Есть и другие причины не есть лавровый лист. Во-первых, даже после того, как лавровый лист готовился в течение длительного времени, он останется жестким и твердым. Это, в сочетании с тем, что у него заостренный кончик, означает, что при проглатывании он может нанести вред вашему пищеварительному тракту, что может быть очень неприятным.
В некоторых редких случаях можно даже подавиться лавровым листом, что никогда не бывает забавным.
У собак лавровый лист не убьет их и не вызовет серьезных повреждений, но может вызвать расстройство желудка и проблемы с пищеварением, в том числе рвоту. Если ваша собака случайно съела лавровый лист, вы можете ожидать, что через день или два она почувствует себя намного лучше, но тем временем вам может быть больно смотреть.
Наконец, у некоторых людей лавровый лист застрял в горле или пищеводе, а также перфорировал кишечник, хотя это случается редко.
Преимущества лаврового листа
Многие люди не знают, что у использования лаврового листа есть много преимуществ, которые практически не имеют ничего общего со вкусом и ароматом.
Во-первых, лавровый лист содержит эфирные масла, которые обладают противомикробными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Вот почему они веками использовались как лекарство.
Также можно посыпать лавровым листом кладовую, чтобы избавиться от вредителей, в том числе от моли, тараканов, чешуекрылых, мышей и мух.Кроме того, ученые часто используют измельченный лавровый лист в банках для уничтожения, которые представляют собой стеклянные банки, используемые для быстрого и эффективного уничтожения насекомых в лаборатории.
Многие люди также делают чай из лаврового листа, и этот вид чая, безусловно, дает некоторые лечебные преимущества, в том числе:
- Лучшее пищеварение
- Улучшение респираторных заболеваний
- Уменьшение воспалений
- Улучшение здоровья сердца
- Уменьшение стресса и беспокойство.
Вы также можете получить преимущества, связанные с силой и внешним видом ваших волос. Если вы погрузите лавровый лист в горячую воду, вы можете втереть смесь в кожу головы после мытья головы шампунем и устранить перхоть и сухость кожи головы, а также улучшить состояние волосяных фолликулов, сделав волосы более здоровыми и красивыми.
Как будто всего этого было недостаточно, исследования показали, что когда диабетики потребляют от одного до трех граммов лаврового листа в день, они могут лучше контролировать уровень сахара в крови и даже уровень холестерина.
Ученые также работают над тем, как лавровый лист можно использовать для других целей, включая улучшение состояний, таких как заболевания мозга, камни в почках и уход за ранами. Конечно, они все еще находятся на экспериментальной стадии, но пока результаты обнадеживают.
Все еще боитесь лаврового листа?
Итак, мы определили, что лавровый лист абсолютно безопасен для употребления в пищу как людьми, так и собаками, но вы все еще не решаетесь использовать эту специю в своих блюдах?
Нет, потому что даже если вы уже определили, что вам не нравится вкус лаврового листа, решение простое — просто купите лавровый лист целиком, а не измельченный, и проблема будет решена.
Хотя лавровый лист значительно улучшает вкус многих тушеных блюд, супов и даже мяса, они неприятны, когда их едят в одиночку. Если вы купите и используете целые лавровые листья, их очень легко удалить с блюда, прежде чем вы начнете есть.
На самом деле, даже если вы случайно попадете лист в рот, все, что вам нужно сделать, это выплюнуть его, и все готово.
Последние мысли
Лавровый лист полезен для здоровья и имеет много различных преимуществ для здоровья, и хорошая новость в том, что его можно употреблять в пищу совершенно безопасно.Это правило применимо как к людям, так и к собакам, но поскольку весь лист может быть несколько горьким, не рекомендуется есть лист, а лучше удалить его перед употреблением блюда, которое оно использовалось для ароматизации.
Если вы исследуете еще немного лавровых листьев, вы, вероятно, откроете для себя еще больше преимуществ от включения этой специи в свой рацион, но по крайней мере теперь вам не придется беспокоиться о пагубных последствиях употребления этой удивительной пищи.
Чего вы не знаете о заливе
В недавнем сообщении в блоге Кенджи Альт Лопес попал в самую точку, когда сказал: «Лавровый лист по самой своей природе играет вторую скрипку перед другими, более известными людьми. ароматы.«В принципе, вы можете не заметить его, когда он есть, но вы определенно пропустите его, когда он исчезнет. Когда дело доходит до любого вида тушеного мяса, маринары, запеканки или даже большинства блюд из курицы, я инстинктивно добавляю лавровый лист, а когда его нет, вкус становится менее тонким. И попробуйте приготовить филиппинский адобо без этих 1-2 листьев, и блюдо просто рухнет. Конечно, это смесь уксуса, сои и чеснока с достаточно приятным вкусом, но эти средние ноты просто ничем не выделяются.
Так что это заставило меня задуматься, я использую лавровый лист с тех пор, как начал готовить, в двенадцать или тринадцать лет, но на самом деле я ничего не знал. Оказывается, есть еще много чего!
It’s Got Enzymes
Лавровый лист также содержит ряд ферментов, которые помогают расщеплять определенные белки в бобах и мясе, облегчая их переваривание и снижая газообразование, так что обязательно добавьте залив в этот горшок с фасолью!
Laurel This, Bay That
Вы когда-нибудь задумывались, почему слово «лавр» так часто появляется в академических кругах? Все это восходит к тем древним грекам, которые восхваляли своих ученых и поэтов лавровыми венками.Теперь почему залив? Что ж, все это восходит к тому, что Аполлон преследовал нимфу Дафну, чей отец превратил ее в лавровое дерево, чтобы спасти ее от нападок бога. Некоторые говорят, что подарить ученым лавровые венки и ягоды было способом отметить их приверженность целомудренному или неземскому образу жизни. Другие говорят, что это означает саму Дафну, которая предпочла лес любви, и, следовательно, означает философскую и странствующую, то есть «ищущую» жизнь. Тогда, конечно, разве мы не узнали в девятом классе истории, что лавры залива означают мир, мудрость и защиту? Еще до греков древние египетские знахари использовали эту траву в качестве помощника, который помогал им предсказывать будущее.Была ли египетская вера каким-то образом присвоена греками? Что сказать? Кто-нибудь?
Лечебные свойства
Лавровый лист содержит эвгенол, масло, которое также содержится в гвоздике, корице и мускатном орехе. Изолированный и объединенный с оксидом цинка, он становится оксидом цинка эвгенолом, герметиком, который стоматологи используют для герметизации корневых каналов. Кто ты?
Ароматические свойства лаврового листа очень похожи на аромат эвкалипта. Сделанный в виде компресса, он может помочь облегчить простуду в груди, а также вызвать потоотделение и, как говорит мама, «снять жар.«Присутствие линалоола также считается хорошим средством для снижения стресса и укрепления иммунной системы.
В 2009 году Журнал клинической биохимии и питания опубликовал результаты случайного контролируемого исследования, в котором изучалось влияние употребления лаврового листа на диабет 2 типа. У участников, которые потребляли от 1 до 3 граммов измельченных сушеных лавровых листьев в течение тридцати дней, наблюдалось снижение уровня глюкозы в сыворотке или крови на 21-26%, а также значительное снижение уровня ЛПНП и триглицеридов примерно в пределах 20-35%.Липопротеины высокой плотности (ЛПВП или «хороший холестерин») увеличились на 29-20% в группах, получавших 1 и 2 г лаврового листа соответственно. *
Кроме того, ароматические свойства лаврового листа очень похожи на свойства эвкалипта. Сделанный в виде компресса, он может помочь облегчить простуду в груди, а также вызвать потоотделение и, как говорит мама, «снять жар». Также считается, что присутствие линалоола способствует снижению стресса и укреплению иммунной системы.
Прежде чем начать измельчать лавровый лист, проведите исследование! Тот самый эвгенол, который содержится в лавровом листе, да еще и тот же препарат, который стоматолог использует для стоматологической работы, также классифицируется как гепатотоксичный, что означает, что он может вызвать повреждение печени.Количество эвгенола в одном или двух лавровых листах является номинальным, поскольку для создания эфирного масла, из которого в конечном итоге извлекается эвгенол, требуется много-много листьев (хотя обычно используется гвоздика). При этом следует опасаться чрезмерного потребления.
Ядовиты ли лавровый лист?
Моя мама всегда выбрасывала лавровый лист после приготовления. Так же поступали моя тетя и бабушка. Тем не менее, если я видел остатки этого тушеного мяса, бобов или маринары, я ел его и никогда не чувствовал себя хуже от этого, даже несмотря на то, что текстура всегда была сухой и удивительно напоминала поедание любого высушенного листа во дворе.Только спустя годы мой двоюродный брат увидел, как я ел, когда я получил хороший шлепок по голове вместе со словами: «Это ядовито!» Что ж, мой кузен ошибался. Нет, лавровый лист обыкновенный не ядовит. Тем не менее, выбросить все листья после приготовления, вероятно, будет хорошей идеей. Эта сухая, нерастворимая текстура лаврового листа может нанести серьезный ущерб вашей пищеварительной системе и, в этом редком случае, даже привести к разрыву части кишечного тракта! Так что да, выбросьте этот плавающий лавровый лист!
Последнее предупреждение на случай, если вы склонны сорвать лист с того лавра на заднем дворе — не делайте этого! Некоторые говорят, что лавровый лист считается ядовитым, потому что его часто путают с другими лавровыми растениями, такими как Mountain Laurel, который является ядовитым .Калифорния и Орегон на самом деле являются домом для их собственного, более сильного сорта, который называется California Bay Laurel, Oregon Bay или Oregon Myrtlewood.