Для чего полезна горчица: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Польза горчицы — чем полезна горчица для здорового организма

Пряные, хрустящие листья горчицы (иначе – листовой горчицы) действительно являются одними из самых питательных зеленых листовых овощей. В этой зелень содержится гораздо больше витамина А, каротина, витамина К, флавоноидов и антиоксидантов, нежели в большинстве других потребляемых фруктов и овощей.

Этот хрустящий листовой овощ происходит из семьи капустных, в которую также входят капуста, брокколи, брюссельская капуста и многие другие овощи. Свежие листья горчицы имеют темно-зеленый цвет и широкие плоские листья с зубчатыми или гофрированными краями, в зависимости от сорта. Помимо листьев горчицы, в кулинарии как пряность в настоящее время используются и семена горчицы.

Профилактическое средство

Даже если вы ничем не болеете и обладаете идеальным здоровьем, полезные свойства горчицы достойны того, чтобы включить данный ингредиент в свой рацион. Дело в том, что горчица, как и шпинат, является богатейшим хранилищем фитонутриентов, которые играют важнейшую роль в укреплении общего здоровья и профилактике самых различных заболеваний.

Свежие листья горчицы являются отличным источником многих жизненно важных антиоксидантов и минералов, таких как витамин С, витамин А, витамин Е, каротин, кальций, железо, магний, калий, цинк, селен и марганец. Все это делает листья горчицы неоценимым продуктом для укрепления иммунитета и противостояния всевозможным болячкам.

Для похудения

Горчица, как и почти вся зелень, обладает очень низким содержанием калорий (всего 26 ккал на 100 граммов свежих листьев) и жиров. В то же время, листья горчицы очень богаты клетчаткой, которая рекомендуется для контроля холестерина в крови и снижения веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки листья горчицы помогают существенно уменьшить количество вредного холестерина в крови, что очень актуально для мужчин и женщин, имеющих проблемы с лишним весом, а также для большинства диабетиков.

Кроме того, содержащаяся в листьях горчице клетчатка является хорошим средством для защиты от геморроя, запоров и заболевания раком толстой кишки.

Листья горчицы – для мужчин и женщин преклонного возраста

Полезные свойства горчицы для мужчин и женщин преклонного возраста обусловлены тем, что горчица является одним из самых богатых источников витамина К в природе. 100 граммов свежих листьев горчицы содержит около 497 мкг, или 500% суточной нормы витамина К1 филлохинона. Этот витамин играет очень важную роль в укреплении костей и суставов, что особенно актуально для людей в возрасте. Кроме того, этот же витамин является важнейшим средством для лечения пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера, и для профилактики данного заболевания, что также важно для сеньоров.

Польза горчицы для женщин и для мужчин

Листья горчицы особенно важны для женщин в период беременности и в недолгий период, предшествующий зачатию. Дело в том, что свежие листья горчицы являются важнейшим источником фолиевой кислоты. Этот водорастворимый витамин играет важную роль в синтезе ДНК. Регулярное употребление листьев горчицы (или любого другого продукта, содержащего много фолиевой кислоты) незадолго до зачатия и на стадии ранней беременности помогает предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка. Это – очень важное полезное свойство горчицы для женщин.

Впрочем, и о мужчинах горчица не забывает. Она является богатым источником антиоксидантов флавоноидов, в частности – индола и сульфорафана, которые являются важнейшими средствами для профилактики рака простаты и яичников. Более того, систематическое употребление листьев горчицы помогает остановить прогресс вышеуказанных раковых опухолей, если они обнаружены на ранних стадиях развития.

В целом, благодаря высокому содержанию природных антиоксидантов горчица обеспечивает эффективную защиту от свободных радикалов, что, опять же, помогает противостоять возникновению раковых опухолей.

А вообще, чем только не полезна горчица – полезные свойства этого зеленого овоща поистине универсальны. Так, включение горчицы в регулярный рацион помогает предотвратить артриты, остеопороз, анемию, сердечнососудистые заболевания и даже бронхиальную астму. Словом, ешьте листья горчицы – и будете здоровы!

Польза горчицы на огороде.

Горчица как сидерат. Когда посеять и перекапывать осенью?

Горчица – как сидерат очень популярна у всех огородников, полезна для земли и последующего выращивания овощных культур на ней.

Рассмотрим подробнее: зачем сеять горчицу белую на грядках, чем полезна горчица, когда посеять и перекапывать этот сидерат на дачном участке.

Сидераты очень полезны для земли – они улучшают структуру почвы, увеличивают накопление полезных веществ, подавляют рост сорняков, защищают почву от обеднения.

Все сидераты относятся к различным семействам, имеют свои особенности и несут различный функционал.

Горчица относится к семейству крестоцветных, она обогащает землю фосфором и серой. Высаживать горчицу на грядки можно как до, так и после основной культуры.

К примеру – если посеять горчицу белую за 3 недели до основной культуры, то она избавит от многих проблем: болезни, сорняки, вредители.

Из-за своей плотности посева горчица подавляет рост сорняков. Эфирные масла, содержащиеся в горчице, подавляют появление таких заболеваний как — черная ножка, фитофтора, различные увядания, парша, корневые гнили.

Горчица способна подавлять нематоду и ряд других возбудителей болезней. Только скосить ее нужно до цветения, потому что во время цветения растение грубеет, что затягивает в дальнейшем процесс перегнивания. Также при цветении растение поглощает из почвы полезные вещества и как следствие перестает быть удобрением.

Для того чтобы горчица принесла пользу, она должна расти не менее 3-х недель. За это время она нарастит зеленую массу и горчицу можно срезать плоскорезом и неглубоко запахать в землю.

Участок со срезанной горчицей нужно обильно полить и подождать еще 2 недели, после чего приступать к посадке основной культуры.

Горчица как удобрение

Можно на горчичном поле, сделать лунки и высадить в них рассаду. Через 2-3 недели срезать горчицу вокруг

подрастающей рассады и тут же мульчировать ею посадки.

Так нужно будет делать периодически, пока не придёт время уборки основной культуры.

В конце лета, или ранней осенью сразу после уборки овощей старайтесь посеять горчицу. До цветения сидерат успевает нарастить зеленую массу, которую можно будет скосить и запахать в землю.

Как вариант, проведите посадку озимого чеснока на нескошенном участке с горчицей. Так корни горчицы структурируют землю улучшая ее состав. Ботва горчицы послужит дополнительной защитой от мороза, прикрыв собой посадки зимой.

После зимы от горчицы почти что ничего не остается, лишь только тонкий слой слежавшейся органики, он никак не помешает чесноку взойти и будет удерживать весеннюю влагу в земле. В добавок горчица послужит слоем питательной мульчи.

Если горчицу белую высевать каждый год на дачном участке, то через несколько год почва заметно улучшится. Для обеспечения полного баланса питательной среды, необходимо чередовать посев горчицы с другими сидератами и не забывать при этом за органику.

Такой комплексный подход даст самые лучшие результаты.

Чем полезна горчица для организма: свойства, вещества, сколько можно

Горчица — это одна из самых популярных и любимых видов приправ. Ее жгучий привкус чудесно обогащает многие кулинарные блюда, но при этом немногие знают о ее уникальных свойствах. Чем полезна горчица и чем богат ее состав? Узнаете из этой статьи.

Полезные разделы

Полезные свойства горчицы для организма

Уже сотни лет горчицу используют в качестве приправы. Многие народы считали горчичные зерна не только сырьем для изготовления ароматно-жгучего соуса, но и очень полезного и вкусного масла. Зерна горчицы мелькают в пословицах и поговорках, ведь обладают уникальной метафорой — в маленьком зернышке находится невероятная сила. Горчицу долгие годы используют также в качестве лекарственного препарата не только в народной медицине, но и официальной, ведь растение обладает большим количеством полезнейших свойств.

Горчица

В зернах горчицы содержится более 25% белка, около 35% жира (при чем в большей степени это все ненасыщенные жирные кислоты), а также эфирные масла. Кроме того, они содержат в себе такие макро и микроэлементы, как цинк, железо, магний, натрий и кальций. В составе горчицы присутствуют гликозды, слизь, ферменты и пищевые волокна. Далее мы узнаем, полезна ли горчица?

Полезные вещества в горчице

• витамины группы В, а также A, E, D;
• линоленовая, арахисовая. олеиновая, эруковая, линолевая кислоты;
• микроэелементы: цинк, железо, магний, натрий и кальций;
• снигрин и синальбин.

Горчица богата содержанием полезных витаминов группы В, а также A, E, D, при этом витамина А может сохраняться в ней на протяжении целых 6 месяцев. В жировом компоненте присутствуют линоленовая, арахисовая. олеиновая, эруковая, линолевая кислоты. А снигрин и синальбин — те гликозиды, которые помогают бороться с кашлем и бронхитами.

Горчица эффективно расщепляет жиры и помогает улучшить переваривание белка, она очень полезна для повышения аппетита, при этом отлично активизирует обменные процессы в организме и усиливает слюноотделение. Горчица помогает также похудеть, потому как способна расщеплять жиры, благодаря чему ее часто используют не только в кулинарии, но и в составе различных масок для тела и обертывания. Очень важная польза горчицы в том, что она обладает мощным антимикробным действием, а также осуществляет антигрибковое и противовоспалительное воздействие на организм человека. Большая часть микробов в нашем желудке буквально «боится» горчицу. Кроме того, горчица обладает не дюжим слабительным и обволакивающим воздействием.  Также она славится своими антиоксидантными свойствами.

Невероятно полезна горчица при простуде — она отлично помогает вылечить ларингит и кашель, часто используется в форме компрессов благодаря своим согревающим свойствам. Горчица эффективно разогревает и усиливает кровообращение, а также ее используют для лечения насморка — для этого заваривают горчичные ванночки для ног, а в носки насыпают сухой горчичный порошок.

Пластыри из горчицы применяют для лечения бронхитов, ревматизма, невралгии, воспаления легких, радикулита, неврита и подагры. В косметологии горчичный порошок добавляют в шампуни, чтобы справиться с жирностью волос и укрепить их.

Польза от горчицы  при лечении нейродерматита и псориаза. Также горчица является сильным афродизиаком и помогает мужчинам усилить потенцию, а женщинам бороться с бесплодием и сниженным либидо.

Кроме того, горчица очень эффективна для укрепления нервной системы — она стимулирует кровообращение в мозге, помогает улучшить сообразительность и память.

Вред горчицы для организма

• при язве желудка;
• язвенных поражениях гастродуоденальной области;
• при воспалениях почек;
• гипертонии;
• заболеваниях сердечнососудистой системы;
• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• при индивидуальной непереносимости продукта.

Сколько в день можно есть горчицы

Не стоит усердствовать с количеством горчицы, употребляемой в пищу, чтобы не причинить своему организму вред. Достаточно 2-3 чайных ложек горчицы в качестве приправы к любимым блюдам, чтобы получить максимальную пользу от ее богатого состава.

Рецепты полезных отваров и компрессов с горчицей

Маска от веснушек с горчицей

Для того чтобы убрать веснушки на лице, вам понадобится сделать отвар из целебных трав, цветов, меда и горчичного порошка. Смешайте в равных долях отвар белой лилии с медом и горчичным порошком. Протирайте лицо каждый день утром и вечером, обязательно после этого нанесите ваш увлажняющий крем.

Компресс с горчицей от простуды

Для того чтобы быстрее выздороветь во время простуды, сделайте горчичные компрессы. Для этого 1 чайную ложку горчичного порошка добавьте в стакан теплой воды, вымочите в растворе компрессы и наложите на грудь на 5-10 минут.

Листовая горчица – ее выращивание, свойства и применение; рецепты блюд

Калорийность: 26 кКал.

Энергетическая ценность продукта Листовая горчица:
Белки: 2.7 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 1.6 г.

Описание

Листовая горчица – однолетнее пряное растение, представитель семейства Крестноцветных. Горчица салатная, как еще называют это растение, имеет большие листья, различной формы, покрытые ворсинками (см. фото). Некоторые сорта листовой горчицы имеют волнистые листья. Средняя высота растения – 30 см, японские сорта достигают 60 см. Родиной горчицы листовой ученые называют Китай. Свежая горчица очень популярна в кулинарии таких стран, как Китай, Япония, Индия.

Выращивание

Вырастить листовую салатную горчицу можно и в условиях нашего климата, хотя, к сожалению, растение не пользуется у нас такой популярностью, как у себя на родине. Горчица предпочитает рыхлые почвы, где дает большие урожаи, нетребовательная горчица может расти в условиях разного грунта. Хорошими предшественниками для этого растения считаются бобовые культуры, например горох, картофель, лук, помидоры, огурцы. Размножается горчица при помощи семян, высаживать ее можно как в теплице, так и в условиях открытого грунта. Семена высеивают ранней весной или же на зиму, глубина посева приблизительно составляет 1,5 см. До появления всходов горчицу можно накрыть полиэтиленовой пленкой.

Уход за горчицей сводится к регулярному поливу, прополке и внесению удобрения. Растение хорошо переносит кратковременную засуху, но все же для того, чтобы получить хороший урожай, горчицу лучше поливать вовремя и регулярно. Сбор горчицы производят после созревания семян. Хранить урожай горчицы лучше в холодильнике, предварительно помыв ее и сложив в пакеты. Семена собирают у созревших растений, обмолачивая семенники. Семена хранят в стеклянной банке.

Полезные свойства

Полезные свойства горчицы листовой заключаются в том, что она является натуральным кардиопротектором. Листья этого растения содержат белок, кальций, витамины А, С, Е. Ученые считают листовую горчицу растением, которое существенно влияет на состояние больного сердечно-сосудистыми заболевания. Регулярное употребление листовой горчицы защищает от сердечных заболеваний, снижает холестерин. Горчица является рекордсменом по содержанию фолиевой кислоты (около 500 мкг на 100 г).

Листья горчицы – эффективный онкопротектор, они богаты антиоксидантами с противоопухолевой активностью. Горчица содержит кверцетин, кемпеферол и другие активные вещества. Она также обладает мощными противовоспалительными свойствами, этому способствует высокое содержание витамина К, ненасыщенных кислот омега-3, глюкозинолатов.

Листья горчицы содержат некоторое количество горчичного масла, которое придает продукту характерный вкус и аромат. Горчичное масло возбуждает аппетит, благотворно влияет на пищеварительные процессы. Листья салатной горчицы усиливают секрецию желудочного сока. Калорийность продукта составляет 26 килокалорий на 100 граммов. Низкая калорийность горчицы и ее полезные свойства позволяют использовать ее в диетическом рационе. Горчица добавит блюдам пикантности, поможет разнообразить рацион. Листовая горчица содержит много растительной клетчатки, благодаря которой улучшает кишечную перистальтику.

Горчица салатная содержит витамин С, что делает ее отличным противоцинготным средством. Вещества, которые содержат листья горчицы, повышают эластичность сосудов, предотвращают отложение холестериновых бляшек. Из семян горчицы получают масло, которое принято употреблять в пищевых и лекарственных целях. Горчичное масло подавали к столу Екатерины II, оно считалось царским деликатесом. Это масло является хорошим бактерицидным средством, оно отличается стойкостью к окислительным процессам. Горчичное масло полезно для сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет, защищает клетки организма от свободных радикалов. Регулярное употребление этого масла вместе с салатами благотворно влияет на пищеварительный процесс, улучшает состояния больного при гепатите, холецистите, желчекаменной болезни, циррозе.

Применение в кулинарии

В кулинарии листовая горчица незаменима при приготовлении салатов, закусок, мясных блюд. Декоративный внешний вид продукта позволяет применять его для украшения бутербродов, свежих салатов перед подачей на стол. В Америке листовую горчицу кладут в стейки, итальянцы же готовят пасту с добавлением салатной горчицей.

На вкус салатная горчица напоминает зеленый салат, горчицу острую и хрен. Горчица листовая добавляет блюду пикантности и в некоторых рецептах может заменить острую горчицу. Листья можно употреблять в свежем виде, они отлично подходят для зеленых и овощных салатов. Если листья горчицы поддать тепловой обработке, их можно будет добавлять в различные блюда из рыбы и мяса. Горчицу также заготавливают на зиму, ее маринуют или консервируют.

Листья салатной горчицы активно используют в пищевой промышленности. Горчицу применяют в качестве эмульгатора при производстве соусов, майонеза. В домашних условиях из салатной горчицы можно приготовить простой и пикантный салат. Для этого следует ошпарить кипятком 200 граммов свежих листьев горчицы, затем порезать их и заправить майонезом. Также для салата можно приготовить специальную заправку из 2/3 ст. воды, прокипяченной вместе с уксусом, черным перцем, лавровым листом, 1 луковицей и ложкой растительного масла.

Сочная горчица отлично подходит для приготовления сандвичей. Тонко нарезанные ломтики хлеба немного поджаривают, намазывают маслом, далее добавляют листья горчицы салатной, вареное яйцо, кусочки огурца, томатов, немного укропа и петрушки. Из мясных продуктов в сандвичи можно добавить ломтики бекона, колбасы.

Польза листовой горчицы и лечение

Польза салатной горчицы известна народной медицине. Ее листья применяют для приготовления мазей и компрессов. Компрессы готовят из горчичного порошка, который остается после отжима масла. Горчичники издавна использовали для лечения простуды, также они помают при бронхите.

Гиппократ рекомендовал горчицу для лечения болезней кишечника и мочевыводящих путей. Горчица с медом помогает при грудных заболеваниях, при хроническом кашле, при отравлениях грибами. Порошок из семян горчицы можно добавлять в ножную ванночку при начинающей простуде. Порошок горчицы, добавленный в ванну, хорошо улучшает кровообращение. Для горчичной ванны понадобится 200 граммов порошка.

Вред листовой горчицы и противопоказания

Вред горчица салатная может нанести людям с заболеваниями желчного пузыря и почек. Листья горчицы содержат оксаланты, которые негативно влияют на состояние больного при этих заболеваниях. Эти вещества также препятствуют всасыванию кальция, но это не представляет угрозы для здоровых людей.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

состав, польза и вред, виды горчицы

Горчицу называют «специей наций», ведь растение, из которого производится жгучий соус, выращивают на каждом континенте. В кулинарии используется всего 3 вида этой культуры: черную, коричневую и белую.

Виды и происхождение горчицы

Горчица известна со времен древних греков, которые применяли ее в качестве соуса, сухой приправы и средств красоты. Да-да, древнегреческие красавицы тоже делали горчичные маски, ускоряющие рост волос и ногтей. Современная горчица в разных странах имеет свой особенный вкус, традиционно выделяют такие «горчичные виды»:

1. Французская (дижонская), для приготовления которой используют черные зерна. Этот вид считается самым продаваемым в мире, отличается сладковатым вкусом и желто-сливочной текстурой.
2. Индийская. Родиной этого вида горчицы считаются Гималаи, а в Англии индийский вид называют коричневым. Для приготовления индийской горчицы зерна маринуются, после чего измельчаются и смешиваются с хреном.
   
3. Желтая американская горчица, смешанная с сахаром и уксусом. По вкусу напоминает приятный соус, отличается ярко-желтым цветом.
4. Белая горчица из Англии. Этот вид появился в XVII в., когда английская знать стала делать из горчичного порошка шарики, которые потом опускались в стакан с сидром.
5. Немецкая горчица, по вкусу напоминающая французскую. Отличие в сильном аромате и резком вкусе, в такую горчицу немцы любят добавлять мед.

Интересно знать! Сарептская горчица, произрастающая на территории Сибири и Азии, считается одной из самых острых в мире.

Состав горчицы

Горчичные зерна, из которых производится соус и горчичный порошок имеют в своем составе такие вещества:

• 25% белка, 35% ненасыщенных жирных кислот, эфирные масла.
• Витамины: А, В, Е, Д.
• Микроэлементы: калий, цинк, железо, магний, натрий.

Важно! В состав горчицы входят ферменты, олеиновая, линоленовая, линолевая, арахисовая кислоты, принимающие участие в обменных процессах и процессах регенерации кожи.

Полезные свойства горчицы

Еще Гиппократ описывал прекрасные отхаркивающие свойства горчицы, поможет она при сильном сухом кашле. Полезна приправа для повышения аппетита, ведь горчица способствует расщеплению жиров и усвоению белка, поступающего в организм с пищей.

Горчица также обладает такими полезными свойствами:

• Антимикробное, противогрибковое, антиоксидантное воздействие.
• Слабительный эффекты.
• Используется как согревающее средство при легочных заболеваниях, ларингите, подагре, ревматизме.
• Стимулирует кровообращение, благодаря этому ускоряется работа мозга, свойства памяти, клетки омываются, в результате тело стареет медленнее.

Совет!
 При насморке и сильном кашле горчичный порошок стоит насыпать в носки, надеть их на ноги и проспать так всю ночь. Уже наутро больной почувствует облегчение благодаря согревающим свойствам горчичного порошка.

Горчичный порошок широко применяется в лечении дерматологических заболеваний, в частности, псориаза. Горчица считается сильнейшим афродизиаком, поэтому рекомендуется употреблять ее при импотенции и женском бесплодии. Напомним, что такими же свойствами обладает корень имбиря.

Важно! Для лечения и прогревания, а также для изготовления домашних масок часто используют горчичное масло. Стоимость 1 л масла в пределах 300-400 р, а применять его можно для лечения и прогревания, стимуляции роста волос и ногтей, при нарушении жирового обмена.

Вред горчицы

Горчица – жгучая приправа, которую в больших количествах употреблять в пищу нельзя и здоровым людям, а при язвах, гастритах, изжоге, воспалении легких и болезнях почек от горчицы стоит воздержаться. Отметим, что маски или лекарственные средства на основе горчичного порошка должны готовиться строго по рецептуре, в противном случае можно получить ожог кожи или слизистой.

Горчица в кулинарии

В кулинарии соус из горчицы применяется в чистом виде, как добавка к блюдам. Например, к сосискам или холодцу горчица подается в обязательном порядке.

Интересно знать! В Индии горчичные зерна обжаривают до тех пор, пока они не лопаются. В результате такой обработки полученная смесь приобретает тонкий перечный аромат.

Также горчица используется в качестве маринада для мяса, смягчая даже жесткую свинину. Без горчицы нет майонеза, ведь в составе калорийного соуса яйца, растительное масло и большое количество сухого горчичного порошка.

Горчица – польза и полезные свойства горчицы

Эта приправа известна человечеству не одну тысячу лет. У многих народов горчичное зерно – не просто сырье для получения ароматного и жгучего соуса, а также вкусного и полезного масла, это яркий и метафоричный символ, выражающий огромную силу, не смотря на мизерную величину. Кроме этого, горчица – общеизвестное лекарственное средство, применяемое как в народной, так и официальной медицине, обладающее массой полезных свойств.

Воздействие горчицы на организм

Горчицу полезно есть для аппетита, она расщепляет жиры и улучшает переваривание белковой пищи, при этом активизируется обмен веществ, улучшается слюноотделение. Известна польза горчицы и при похудании, способность расщеплять жиры приводит к тому, что худеющие люди не только употребляют горчицу в пищу, также с ней делают обертывания, маски для тела.  Главные полезные свойства горчицы – это антимикробное, антигрибковое и противовоспалительное действие. Основная масса микробов, которые находятся в желудке, «боятся» горчицы. Также горчица обладает антиоксидантным, слабительным и обволакивающим действием. 

Из горчицы делаются различные пластыри,  которые применяются при лечении бронхита, ревматизма, воспалении легких, невралгии, а также используется при  радикулите, подагре, неврите. Горчичный порошок также используется для мытья жирной кожи головы и укрепления волос.

Приправа, сделанная из горчицы, прекрасно сочетается с мясными блюдами, помогает усваивать белки и жиры. При жарке мяса панировка горчицей не только улучшает его вкус, размягчает и не дает соку вытекать, но и образует красивую золотистую корочку, выступая консервантом, предупреждающим развитие бактерий.

Горчичное масло никогда не будет прогорклым и его можно использовать при выпечке хлебобулочных изделий, и для производства консервов овощей и грибов. Горчица входит в состав майонеза и различных заправок для салатов и соусов.

О пользе и вреде хрена и горчицы – полезные статьи

Хрен и горчица – популярные пряности среди населения нашей страны. На первый взгляд может показаться, что эти острые приправы не имеют ничего общего. Но если копать глубже, то и хрен, и горчица являются близкими родственниками и невероятно полезными продуктами.

Оба растения находятся в одном семействе – капустных.

Хрен – это острое растение, которое обладает широким спектром полезных для здоровья преимуществ, включая его способность помогать в потере веса, снижать кровяное давление, облегчать респираторные заболевания, укреплять кости, улучшать здоровье иммунной системы, стимулировать здоровое пищеварение, укреплять здоровье сердца. Возможно, наиболее примечательным фактом является то, что хрен может предотвратить рак из-за его чрезвычайно высоких уровней глюкозинолатов.

Хрен: где он появился и чем он полезен?

Хрен возник в Южной Европе и Западной Азии, где он упоминается на протяжении всей истории. Сила и важность этого корня известны уже тысячи лет, и теперь он доступен по всему миру. Он используется главным образом в кулинарных практиках в западном мире. Не смотря на это, хрен имеет лекарственные применения на Востоке.

Многие преимущества хрена в основном объясняются высоким содержанием питательных и минеральных веществ, которые включают пищевые волокна, витамин С, фолат, калий, кальций, магний, цинк и марганец, а также его органическим химическим составом ферментов и масел. Эти компоненты работают вместе, чтобы обеспечить преимущества хрена для человеческого здоровья.

Хрен содержит полезные питательные вещества и фитохимические вещества, некоторые из которых придают ему характерный, острый запах, который так хорошо известен. Именно по этой причине он настолько хорошо работает, как пищевая добавка и ингредиент в кухнях по всему миру. Некоторые из этих химических веществ представляют собой различные формы изотиоцианата и синигрина.

Было обнаружено, что эти компоненты обладают антиоксидантными свойствами, которые повышают силу иммунной системы и стимулируют деятельность и производство белых кровяных телец, главной линии защиты организма. Содержание витамина С в хрене также впечатляюще велико, что повышает силу иммунной системы и присоединяется к защитным силам против свободных радикалов.

Горчица: польза и происхождение

Горчица – не менее известная и полезная приправа. Она сделана из семян одного из множества горчичных растений. Семена измельчают и смешивают с водой, солью и кислотой, такой как уксус и вино. Есть много видов горчицы, которые могут варьироваться между мягким, сладким и острым вкусом. Готовый продукт может иметь разнообразные текстуры в зависимости от того, насколько мелко размалывается горчица.

Польза для здоровья горчицы включает облегчение от мышечных болей, псориаза, стригущего лишая, контактного дерматита и респираторных заболеваний. Начиная с давних времен, было доказано полезные свойства растения горчицы при раке, диабете и детоксикации организма. Она обладает отталкивающими свойствами, оказывает терапевтическое воздействие на нервы и помогает поддерживать сердечное здоровье. Кроме того, горчица способствует здоровой коже и волосам, снижает уровень холестерина и является прекрасным гомеопатическим средством для женщин во время менопаузы.

В нашей компании вы можете купить оптом не только колбасы от производителей Белоруссии, но и хрен, а также горчицу различных марок. Мы предлагаем вам поставки напрямую от производителя, все только свежее и без наценок. Наш телефон: 8 (800) 707-94-42

11 преимуществ, доказывающих, почему горчица полезна для здоровья

Доказано, что различные части горчичного растения полезны при решении ряда проблем, связанных со здоровьем. Сюда входит, среди прочего, облегчение мышечных болей и болей, вызывающих дерматит. Было доказано, что семена и листья горчицы обладают антидиабетическими свойствами, помимо улучшения здоровья сердца. В народной медицине считается, что семена полезны для кожи и волос при смешивании с охлаждающим средством. Давайте подробно рассмотрим эти преимущества.

Что такое горчица?

Горчица — универсальный овощ семейства крестоцветных, принадлежащий к семейству Brassica , похожий на брокколи и капусту. Уроженец умеренных зон Европы, он был одним из первых выращиваемых культур в регионе. На протяжении тысячелетий горчичное растение довольно популярно культивировали в Северной Африке, Азии и Европе, больше как приправу; он был популярен даже у древних греков и римлян. ^[1]

В настоящее время горчица выращивают более чем в 21 стране, при этом основные производства находятся в Европе, Непале, Канаде, Украине и Индии.Благодаря своему вкусу и лечебному характеру, горчица довольно популярна во всем мире, ежегодно потребляется около 700 фунтов.

Виды горчицы

Горчица — это многогранный ботанический продукт, имеющий несколько различных разновидностей. Три варианта из этих сортов, а именно белая горчица (Brassica alba), черная горчица (Brassica nigra) и коричневая горчица (Brassica juncea), приобрели большую популярность по сравнению с другими, и их коммерчески выращивают и используют для молодых цветоножек, листьев. , и семена. ^[2]

• Белая горчица (иногда ее называют желтой горчицей) имеет более мягкий вкус и обычно используется при приготовлении знаменитой американской желтой горчицы.
• Черная горчица известна своим сильным ароматом и вкусом.
• Коричневая горчица, также используемая для приготовления дижонской горчицы, обладает острым острым вкусом.

Семена горчицы — богатый источник эфирных масел, минералов и витаминов. Фото: Shutterstock

2,08

Факты о питании горчицы

Горчичное растение приносит целый спектр полезных компонентов через различные съедобные части. По данным Министерства сельского хозяйства США, семена горчицы являются богатым источником таких минералов, как кальций, магний, фосфор и калий.Наряду с этим, он также является хорошим источником диетического фолиевой кислоты и витамина А. ^[4]

Горчичная зелень или листья горчичных растений являются отличным источником минералов, включая калий, кальций, магний и фосфор. Помимо здоровой дозы пищевых волокон, он также содержит витамины A, K и C, а также фолиевую кислоту (B9). ^[5]

Горчичное масло производится из семян горчицы. Одна столовая ложка горчичного масла обычно содержит 124 калории, которые, хотя и высококалорийны, полезны для сердца из-за присутствия жирных кислот омега-3. ^[6]

Польза для здоровья от горчицы

Фенольные компоненты и другие ценные питательные вещества, присутствующие в различных частях горчичного растения, таких как семена, листья и масло, в совокупности обладают огромной пользой для здоровья с уникальным вкусом. Эффективность горчичного растения для терапевтического использования обсуждается ниже. Давайте посмотрим на них подробнее. ^[7]

Снимает симптомы псориаза

Крошечные семена горчицы эффективны против псориаза, хронического воспалительного аутоиммунного заболевания.Исследование, проведенное группой китайских исследователей, показало эффективность семян горчицы как противовоспалительного средства и как часть будущих методов лечения псориаза. Согласно исследованию, использование этих семян также стимулирует активность полезных ферментов, которые могут способствовать исцеляющему действию против легионов, вызванных псориазом. ^[8]

Избавление от контактного дерматита

Семена горчицы оказывают терапевтическое облегчение при контактном дерматите, при котором на коже появляется зудящая сыпь при контакте с аллергеном.Исследование на животных, опубликованное в Журнале Южного медицинского университета, показало, что потребление семян горчицы помогает излечить симптомы, связанные с контактным дерматитом, такие как заживление тканей и уменьшение отека ушей. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы убедиться в его эффективности у людей. ^[9]

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Семена горчицы являются богатым источником антиоксидантов, таких как кемпферол, каротиноиды и изорамнетин, и других важных растительных соединений, которые помогают организму противостоять любым повреждениям и болезням.Эти флавоноиды также могут помочь снизить риск ишемической болезни сердца.

Горчичное масло, получаемое из этих семян, также считается более полезным для сердца, чем большинство других кулинарных масел. Рандомизированное исследование, опубликованное в журнале Clinical Trials Journal , показало, что когда пациентам с серьезными сердечными заболеваниями и подозрению на сердечный приступ давали горчичное масло в умеренных количествах, они демонстрировали положительные результаты в отношении снижения частоты сердечной аритмии, уменьшения желудочковых сокращений. увеличение и связанная с этим боль в груди. ^[10]

Кардиозащитные свойства горчичного масла, возможно, связаны с присутствием омега-3 жирных кислот среди других полезных компонентов. Это первоначальное исследование является многообещающим для будущих исследований, изучающих семена горчицы и их сердечно-сосудистые последствия.

Помощь при респираторных заболеваниях

Семена горчицы всегда ценились за их лечебное действие при простуде и проблемах с носовыми пазухами. Он считается прекрасным противоотечным и отхаркивающим средством, которое помогает очистить дыхательные пути от слизи.В течение многих веков различные домашние средства включали использование семян горчицы или масла для лечения ряда заболеваний носовых пазух из-за его свойств генерирования тепла.

Исследование 2020 года, опубликованное в журнале Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine Journal , предполагает, что добавление молотых семян горчицы в средство для замачивания ног помогает уменьшить заложенность дыхательных путей. Книга под названием « Простые травы, одобренные для современного лечения» — настой семян горчицы при медицинском приеме помогает облегчить симптомы хронического бронхита.Кроме того, в нем говорится, что полоскание горла чаем из семян горчицы помогает успокоить боль в горле. ^{[11] [12]}

Во время приступа астмы массаж смесью горчичного масла и небольшого количества камфоры способствует легкому дыханию, разрушая мокроту. Другая книга под названием «Энциклопедия лечебных продуктов » предполагает, что пластырь или припарки, сделанные из его семян, издавна использовались для облегчения бронхита и для стимуляции здорового кровообращения в организме. ^[13]

Лечит боли и боли

Припарка или пластырь, сделанный из семян горчицы, также помогает уменьшить боли и спазмы. Горчица обладает эффектом рубцевания (вызывает покраснение) и, следовательно, при применении в качестве пластыря оказывает обезболивающее действие и снимает мышечные боли. Еще один важный совет, на который следует обратить внимание, заключается в том, что горчичный пластырь имеет более теплый эффект и может вызвать образование волдырей, если наносить его непосредственно на голую кожу. Чтобы этого не произошло, между кожей и пластырем следует использовать льняную простыню. ^[14]

Poison Repulsion

В народной медицине считается, что семена горчицы обладают защитными рвотными свойствами, которые противостоят воздействию яда на организм. Отвар из его семян помогает очистить организм, особенно если отравление вызвано наркотиками или чрезмерным употреблением алкоголя. ^[15]

Защита от бактериальных и грибковых инфекций

Исследования показывают, что горчица и горчичные продукты содержат антиоксиданты, которые могут защитить от инфекций, вызываемых различными видами бактерий и грибков.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить его защитные свойства. ^[16]

Уход за кожей и волосами

Семена горчицы также служат прекрасным помощником для красоты. Семена горчицы, обжаренные в кунжутном или кокосовом масле, обогащают полученное просеянное масло и делают его эффективным средством от прыщей для улучшения цвета лица. В смеси с гелем алоэ вера он действует как отличное увлажняющее средство для кожи. Кроме того, это богатый источник антиоксидантов, замедляющих процессы старения. ^[17]

Горчичное масло, с другой стороны, также полезно для волос. Масло, которое получают из семян, богато витамином А и жирными кислотами омега-3, которые полезны для роста, силы и общего состояния волос. При этом отсутствуют научные доказательства, подтверждающие пользу горчицы для волос и кожи. Следовательно, необходимы дополнительные исследования. ^[18]

помогает бороться с диабетом

Листья горчицы могут быть полезны при диабете.Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutritional Science and Vitaminology , показало, что семена горчицы могут быть полезны для уменьшения повреждений, вызванных окислительным стрессом, связанным с этим хроническим заболеванием. В другом исследовании, опубликованном в Environmental and Molecular Mutagenesis , изучалось применение горчичного масла in vivo и было обнаружено, что оно может помочь снизить уровень сахара в крови в организме более эффективно, чем одно лекарство. Он также помогает стимулировать метаболизм глюкозы. ^{[19] [20]}

Способность к снижению холестерина

Листья горчичного растения также обладают огромной способностью снижать уровень холестерина. Исследование, опубликованное в Nutrition Research , показало, что овощи семейства крестоцветных, в частности горчичная зелень, обладают удивительной способностью связывать желчные кислоты в пищеварительном тракте, что облегчает выведение этих кислот из организма. Желчные кислоты обычно содержат холестерин, поэтому в конечном итоге процесс связывания помогает снизить уровень холестерина в организме. ^[21]

Еще один заслуживающий внимания факт заключается в том, что приготовленная на пару версия горчичной зелени лучше связывает желчные кислоты по сравнению с сырой версией. Так что слегка готовьте их на пару и, возможно, добавьте немного поджаренного тмина, соли и перца и наслаждайтесь.
Эта зелень является источником питания и способствует уменьшению закупорки артерий, тем самым уменьшая — и, надеюсь, помогая смягчить сердечные заболевания. ^[22]

Содержание витамина B6 в этой зелени предотвращает слипание тромбоцитов и снижает риск тромбоза. ^[23]

Снимает симптомы менопаузы

Горчичная зелень может оказаться полезной для женщин во время фазы менопаузы. Магний, наряду с кальцием, который содержится в зелени горчицы, способствует здоровью костей и предотвращает потерю костной массы, связанную с менопаузой. Он помогает восполнить низкое содержание магния в костях и может, наряду со здоровой диетой, помочь снизить риск остеопороза у женщин в период менопаузы. ^[24]

Кулинарное и другое применение горчицы

• Ароматизатор: Сушеная желтая горчица придает приятный аромат при добавлении в салатные блюда, майонез и соусы.Сушеная желтая горчица придает приятный вкус при добавлении в салатные блюда, майонез и соусы.
• Нежирная приправа: Горчица — низкокалорийный заменитель приправы с высоким содержанием жира, такой как майонез. Семена горчицы можно добавить в свой ежедневный рацион несколькими способами. Вы можете замочить их в молоке, превратить в пасту и использовать для приготовления карри и подливок. Это придаст еде пикантный вкус. Кроме того, вы можете взбивать их в заправках для салатов или добавлять в теплые блюда.Желтая горчица также используется для приготовления приправ, таких как столовая горчица.
• Полезное дополнение к салатам: Листья горчицы можно есть сырыми или приготовленными, а затем добавлять в свой рацион в виде супов, салатов и рагу.
• Кулинарное масло: Используется в качестве растительного масла для жарки во фритюре или для жарки овощей. Есть две разновидности горчичного масла. Один из них — это растительное масло, которое получают путем прессования семян.
• Эфирное масло: Другая форма масла, извлекаемого из семян, — это эфирное масло, которое получают путем их измельчения, смешивания с водой и последующего извлечения масла с помощью процесса дистилляции.
• Эмульгатор: Желтая горчичная мука обладает превосходными эмульгирующими и стабилизирующими свойствами, которые отлично подходят для приготовления колбас.
• Консервант Свойства: Горчица также была полезна для замедления процесса брожения при производстве яблочного сидра и предотвращения порчи мясных продуктов с давних времен. ^[25]

Вам обязательно стоит попробовать наш рецепт говяжьей вырезки . Вкус нежного жаркого усиливается за счет щедрого маринада из соли и перца и нотки горчицы.Кроме того, у нас есть идеальная заправка для салата Zingy Keto с горчицей , которую обязательно нужно попробовать!

Как выбрать и хранить?

Выбирая горчичную зелень, нужно искать чистые и чистые зеленые листья без коричневых пятен. Их можно хранить в полиэтиленовом пакете и, возможно, в холодильнике в течение 3-4 дней. Их следует очистить, поместив их в прохладную воду на несколько минут, чтобы песок и грязь осели. С последующим повторным ополаскиванием, пока вода не станет чистой. ^[26]

Семена горчичного растения обычно доступны в различных формах, в том числе:

• Целые сушеные семена
• Порошок
• Паста
• Масло

Рекомендуется выбирать семена, выращенные органически, чтобы избежать риск радиационного заражения. Порошкообразную и целую форму можно хранить в прохладном темном месте в герметичном контейнере. Порошковая горчица может храниться до шести месяцев, а целая форма годна до одного года.Его масло и пасту можно хранить в холодильнике до шести месяцев.

Побочные эффекты горчицы

Всегда рекомендуется проявлять естественную осторожность, пробуя что-либо в первый раз, особенно если это может иметь аллергические компоненты. Некоторые из известных побочных эффектов семян горчицы: ^{[27] [28]}

• Проблемы с кожей: Растения горчицы имеют тенденцию вызывать нагревание, поэтому следует проявлять осторожность при использовании его на коже. , или при попадании в глаза.Всегда лучше смешивать его с охлаждающим средством, например, кокосовым маслом или гелем алоэ вера. Однако перед нанесением на кожу желательно проконсультироваться с дерматологом. ^[29]
• Гойтрогены: Сырые семена и листья горчицы содержат вещество, называемое гойтрогенами, которое может изменять работу щитовидной железы. Люди, уже страдающие заболеванием щитовидной железы, должны всегда готовить горчицу перед употреблением, чтобы нейтрализовать эти компоненты, и поговорить с врачом перед употреблением. ^[30]
• Оксалаты: Горчица содержит оксалаты, которые, как известно, мешают усвоению кальция. Лица, уже страдающие от связанных с оксалатами заболеваний, таких как камни в почках, должны быть осторожны в отношении чрезмерного потребления.
  ^[31]

5 полезных свойств горчицы (плюс интересные способы получить от нее больше)

Обычный желтый, пряно-коричневый, острый дижонский, цельнозерновой. Как бы вы ни любили горчицу, ее применение выходит далеко за рамки сэндвича, бургера, упаковки или хот-дога.Помимо добавления вкуса и глубины пищевым продуктам, все разновидности горчицы обладают множеством заметных преимуществ для здоровья. Вот пять новых способов насладиться этой острой приправой, и принесет дополнительную пользу вашему телу .

1. Преимущество: борьба с раком и другими заболеваниями или их предотвращение

Семена горчицы происходят из растения, которое принадлежит к тому же ботаническому семейству Brassica , что и брокколи, капуста и цветная капуста. Brassica Овощи обладают рядом заметных питательных свойств и полезных для здоровья свойств, и сочетание их с горчицей может открыть еще одно многообещающее преимущество.Горчица может помочь включить в них средство для борьбы с раком, потому что она содержит фермент мирозиназу . Кроме того, другие соединения и питательные вещества в горчице могут еще больше подавлять рост раковых клеток.

Добавить горчицу: приготовить домашние заправки, маринады и другие блюда.

Приготовление заправки, маринада или соуса может стать отличной возможностью добавить горчицу к вашим блюдам. Если рецепт требует майонеза, замените часть его горчицей (по вкусу или до половины количества).Вы почувствуете резкость и глубину вкуса. В качестве дополнительного бонуса горчица может эмульгировать заправку для салата на масляной основе так же хорошо, как и майонез.

Горчицу также можно смешивать с медом, патокой, маслом, сметаной, йогуртом или другими начинками. При приготовлении пикантного соуса к таким продуктам, как тушеная кукуруза, печеный картофель, жареные овощи или мясо на гриле, горчица прекрасно сочетается.

Добавление горчицы в кремообразные рецепты также усиливает запах, глубину и сложность вкуса.Горчица может усилить вкус и аромат огромного количества блюд, таких как жареный картофель , ризотто , тушеное мясо .

2. Преимущество: облегчение боли в болезненных, болезненных мышцах

Горчица, выращиваемая во всем мире более 5000 лет, также может облегчить боли в мышцах. Неважно, болят ли ваши ноги после долгого дня или вы перестарались на тренировке, горчица успокоит эти боли в мышцах и поможет вам почувствовать себя готовым к новой тренировке.

Добавить горчицу: В горячую ванну

В сочетании с английской солью, пищевой содой и эфирными маслами горчица может превратить успокаивающую горячую ванну в действительно восстанавливающее средство.Вы можете заранее смешать большую партию и в любой момент приготовить ее к употреблению. Или, когда из-за боли в мышцах вы тянетесь к крану с горячей водой, просто добавьте немного воды, когда наполняете ванну. В любом случае, постарайтесь выдержать 20-30 минут.

3. Польза: успокаивает боль в горле

Каждый раз, когда поражает горло, горчица становится неожиданным союзником в вашей борьбе за улучшение самочувствия . Сера и другие питательные вещества и минералы придают горчице противовоспалительные, антибактериальные и противовирусные сверхспособности, помогая бороться с инфекциями и облегчать боль.

Добавить горчицу: Для полоскания полоскание медом

Смешайте на выбор горчицу с небольшим количеством меда (или используйте медовую горчицу для двойной дозы меда). Добавьте соль и лимонный сок, затем взбейте в стакане кипяченой воды. Дать остыть, полоскать горло и плюнуть. Повторяйте по мере необходимости, чтобы помочь своему телу бороться с тем, что вас беспокоит, и быстрее вернуться к нормальной жизни.

4. Преимущество: уменьшение головной боли и мигрени

Головные боли изнуряют, особенно когда они превращаются из простой тупой боли в пульсирующую агонию мигрени.Когда вы почувствуете головную боль, прежде чем брать аптечку, попробуйте взять горчичную банку. Исследования показывают, что магний в горчице может смягчить мигрень, поэтому сначала обратитесь к горчице для некоторого потенциального облегчения.

Добавьте горчицу: смочите ноги, чтобы уменьшить головную боль

Горчичный порошок действительно великолепен для этого средства. Снижение давления в голове, например, за счет увеличения притока крови к ступням и голеням, может облегчить головную боль. Смешайте в ванне горячую воду и горчичный порошок, присядьте и смочите ноги.Примерно через полчаса вы можете заметить, что головная боль утихает.

5. Польза: борьба с кожными заболеваниями, такими как псориаз и стригущий лишай

Вместо того, чтобы намазывать бутерброд горчицей, для большей пользы намазывайте собственную кожу. Такие заболевания, как псориаз и грибковые заболевания, такие как стригущий лишай, вызывают дискомфорт, зуд и воспаление. Масла и соединения в семенах горчицы, однако, могут ослабить эти эффекты и бороться с первопричинами , помогая вам добиться более здоровой кожи.

Добавить горчицу: скраб с горчичным зерном

Будь то желтые, коричневые или черные семена горчицы, они содержат сильнодействующие масла и минералы. Измельчите семена горчицы, смешайте с алоэ вера, и нанесите на пораженные участки. Дайте впитаться несколько минут, а затем аккуратно промойте и высушите.

6. Дополнительный совет: не тратьте горчицу, оставшуюся в пустой банке!

При таком большом количестве новых способов использования горчицы вы можете быстро обнаружить, что у вас почти пустые бутылки или банки, за исключением боковых сторон или дна.Вы не должны позволять этой доброте тратить зря.

Используйте емкость как емкость для смешивания следующей партии заправки или соуса на основе горчицы. Добавьте ингредиенты, закройте крышку и встряхните, чтобы смешаться.

Заключение

Не нужно ограничивать горчицу полкой для приправ в холодильнике. Воспользуйтесь этими советами не только для бутербродов, но и для пользы вашей пище и телу.

Польза цельнозерновой горчицы для здоровья

Рекомендуемое изображение от: Skinnymixers

Если есть одна приправа, которую я люблю добавлять в еду, то это горчица.В отличие от кетчупа с его ограниченным набором томатных вкусов, у горчицы есть широкий спектр ароматов, которые сочетаются с различным мясом, сэндвичами и другими закусками и блюдами. В то время как обычная горчичная приправа имеет сильный и слегка горьковатый вкус, горчица может быть сладкой, острой или даже острой смесью с другими специями и овощами.

Однако горчица, особенно цельнозерновая, — это не только аромат, но и полна витаминов, минералов и питательных веществ, которые могут принести массу пользы для здоровья.Хотите узнать, как цельнозерновая горчица может принести вам пользу для здоровья? Читайте больше, чтобы узнать.

Защита от рака и канцерогенов

В исследовании 2005 года, проведенном Human & Experimental Toxicology , говорилось о влиянии рака шейки матки и горчицы. Исследование показало, что в семенах горчицы есть вещества, которые могут усилить антиоксиданты вашего организма и предотвратить повреждение, вызванное канцерогенами. Они обнаружили, что люди, в рационе которых были семена горчицы, с меньшей вероятностью имели риск развития рака, чем остальная часть населения, которая не ела семена горчицы.

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

Цельнозерновая горчица, переработанная в горчичное масло, содержит омега-3 жирные кислоты и натрий, которые могут помочь сердечно-сосудистой системе. Исследование 1997 года, опубликованное в Cardiovascular Drugs and Therapy , показало, что горчичное масло, как и рыбий жир, может защитить пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и предотвратить сердечные приступы.

Улучшить образование красных кровяных телец

Горчица богата медью и железом, минералами, необходимыми для регулирования кровотока и выработки гемоглобина, который переносит кислород из легких в остальные части тела.Одна столовая ложка цельнозерновой горчицы содержит около шести процентов рекомендуемой дневной нормы содержания железа. Это важно для людей с низким количеством эритроцитов или симптомами анемии.

Повышение прочности костей

Горчица также богата селеном и кальцием. И то и другое может укрепить кости и зубы, а также волосы и ногти. Это также антиоксидант, который удаляет свободные радикалы. Фактически, четыре столовые ложки горчицы в день могут восполнить суточную рекомендуемую дозу селена.

Улучшение качества сна

Горчица содержит большое количество магния, минерала, используемого в качестве снотворного для людей, которые плохо спят ночью, страдают бессонницей или плохо спят. Магний также помогает снизить кровяное давление и регулировать обмен веществ — другие возможные причины, которые приводят к плохому качеству сна. Если снотворное для вас слишком сильное действие или если вы хотите естественным образом улучшить свой сон без таблеток, добавьте в свой рацион горчицу и другие продукты, содержащие магний.

Улучшить противовоспалительное действие

Селен и магний обладают противовоспалительным действием при аллергии, уменьшая тяжесть астмы и другие противовоспалительные эффекты раздражителей и аллергенов.

Предупреждение: слишком много горчицы вредно для здоровья

Как и любая другая пища, умеренное употребление в пищу полезно и нормально. Однако переедание в попытке насытить организм питательными веществами может нанести вред вашему здоровью.Например, врачи рекомендуют избегать обезвоживания и пить не менее восьми стаканов воды в день. Если вы занимаетесь деятельностью, которая вызывает обезвоживание быстрее, чем обычно, это нормально. Но выпейте слишком много воды, и вы можете умереть от водной интоксикации или гипонатриемии.

То же самое можно сказать и о слишком большом количестве горчицы. Употребление в пищу здорового количества горчицы может помочь вам получить некоторые из этих преимуществ, но в долгосрочной перспективе и в больших количествах ее содержание может стать вредным для вашего здоровья.

Источник: Olivelle

Аллергия на горчицу

Некоторые люди страдают аллергией на горчицу и отказываются прикасаться к приправе. Однако есть люди с легкой аллергией, которые не осознают, что у них она есть, потому что горчица разбавлена ​​другими ингредиентами, такими как уксус, вино, соль и другие специи.

Однако употребление слишком большого количества горчицы может оставить много раздражителей на горчицу вдоль слизистой оболочки пищевода, вызывая асфиксию (так же, как люди с аллергией на арахис).Под «слишком много» эта реакция будет означать около нескольких фунтов чистой горчицы. И это при условии, что вы можете противостоять кислотности употребления слишком большого количества уксуса из горчицы.

Перегрузка питательными веществами

Продукты из горчицы также содержат много натрия. Достаточное количество натрия в организме может помочь при сокращении мышц, кровяном давлении и усвоении питательных веществ в пищеварительной системе. Однако слишком много натрия может негативно повлиять на вашу сердечно-сосудистую систему, что приведет к сердечным заболеваниям.

Горчица также содержит фосфор, который помогает фильтровать отходы в почках и восстанавливать поврежденные ткани и клетки. Фактически, это второй по содержанию минерал в организме после кальция. Однако слишком много фосфора в вашем теле может привести к диарее, затвердеванию органов и тканей и вызвать образование минеральных отложений в ваших мышцах.

Горчица также богата кальцием и магнием. Слишком много кальция может вызвать запор, когнитивные нарушения и чрезмерную жажду.Хотя кальций действительно укрепляет кости, слишком большое количество кальция может привести к ослаблению костей, так как ваши кости, как правило, выделяют кальций при чрезмерном насыщении. С другой стороны, слишком много магния может привести к сердечно-сосудистым проблемам.

Важно отметить, что воздействие этих чрезмерных минералов не произойдет только с горчицей (если вы не планируете съесть целую чану горчицы). Однако, учитывая, что горчица является приправой и специей, используемой в других блюдах и закусках, питательные вещества в этом блюде также могут способствовать увеличению количества минералов в вашем организме.

Цельнозерновая горчица приносит много пользы для здоровья. Однако это не оправдание для добавления чрезмерного количества горчицы в свой рацион. Принимайте его в умеренных количествах и ешьте сбалансированную пищу в сочетании с регулярными упражнениями, чтобы добиться более здорового тела.

Защита от рака и канцерогенов

В исследовании 2005 года, проведенном Human & Experimental Toxicology , говорилось о последствиях рака шейки матки и горчицы. Исследование показало, что в семенах горчицы есть вещества, которые могут усилить антиоксиданты вашего организма и предотвратить повреждение, вызванное канцерогенами.Они обнаружили, что люди, в рационе которых были семена горчицы, с меньшей вероятностью имели риск развития рака, чем остальная часть населения, которая не ела семена горчицы.

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

Цельнозерновая горчица, переработанная в горчичное масло, содержит омега-3 жирные кислоты и натрий, которые могут помочь сердечно-сосудистой системе. Исследование 1997 года, опубликованное в Cardiovascular Drugs and Therapy , показало, что горчичное масло, как и рыбий жир, может защитить пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и предотвратить сердечные приступы.

Улучшить образование красных кровяных телец

Горчица богата медью и железом, минералами, необходимыми для регулирования кровотока и выработки гемоглобина, который переносит кислород из легких в остальные части тела. Одна столовая ложка цельнозерновой горчицы содержит около шести процентов рекомендуемой дневной нормы содержания железа. Это важно для людей с низким количеством эритроцитов или симптомами анемии.

Повышение прочности костей

Горчица также богата селеном и кальцием.И то и другое может укрепить кости и зубы, а также волосы и ногти. Это также антиоксидант, который удаляет свободные радикалы. Фактически, четыре столовые ложки горчицы в день могут восполнить суточную рекомендуемую дозу селена.

Улучшение качества сна

Горчица содержит большое количество магния, минерала, используемого в качестве снотворного для людей, которые плохо спят ночью, страдают бессонницей или плохо спят. Магний также помогает снизить кровяное давление и регулировать обмен веществ — другие возможные причины, которые приводят к плохому качеству сна.Если снотворное для вас слишком сильное действие или если вы хотите естественным образом улучшить свой сон без таблеток, добавьте в свой рацион горчицу и другие продукты, содержащие магний.

Улучшить противовоспалительное действие

Селен и магний обладают противовоспалительным действием при аллергии, уменьшая тяжесть астмы и другие противовоспалительные эффекты раздражителей и аллергенов.

Предупреждение: слишком много горчицы вредно для здоровья

Как и любая другая пища, умеренное употребление в пищу полезно и нормально.Однако переедание в попытке насытить организм питательными веществами может нанести вред вашему здоровью. Например, врачи рекомендуют избегать обезвоживания и пить не менее восьми стаканов воды в день. Если вы занимаетесь деятельностью, которая вызывает обезвоживание быстрее, чем обычно, это нормально. Но выпейте слишком много воды, и вы можете умереть от водной интоксикации или гипонатриемии. То же самое относится и к употреблению слишком большого количества горчицы. Употребление в пищу здорового количества горчицы может помочь вам получить некоторые из этих преимуществ, но в долгосрочной перспективе и в больших количествах ее содержание может стать вредным для вашего здоровья. Аллергия на горчицу Некоторые люди страдают аллергией на горчицу и отказываются прикасаться к приправе. Однако есть люди с легкой аллергией, которые не осознают, что у них она есть, потому что горчица разбавлена ​​другими ингредиентами, такими как уксус, вино, соль и другие специи. Однако употребление слишком большого количества горчицы может оставить много раздражителей на горчицу вдоль слизистой оболочки пищевода, вызывая асфиксию (так же, как люди с аллергией на арахис). Под «слишком много» эта реакция будет означать около нескольких фунтов чистой горчицы.И это при условии, что вы можете противостоять кислотности употребления слишком большого количества уксуса из горчицы. Перегрузка питательными веществами Продукты из горчицы также содержат много натрия. Достаточное количество натрия в организме может помочь при сокращении мышц, кровяном давлении и усвоении питательных веществ в пищеварительной системе. Однако слишком много натрия может негативно повлиять на вашу сердечно-сосудистую систему, что приведет к сердечным заболеваниям. Горчица также содержит фосфор, который помогает фильтровать отходы в почках и восстанавливать поврежденные ткани и клетки.Фактически, это второй по содержанию минерал в организме после кальция. Однако слишком много фосфора в вашем теле может привести к диарее, затвердеванию органов и тканей и вызвать образование минеральных отложений в ваших мышцах. Горчица также богата кальцием и магнием. Слишком много кальция может вызвать запор, когнитивные нарушения и чрезмерную жажду. Хотя кальций действительно укрепляет кости, слишком большое количество кальция может привести к ослаблению костей, так как ваши кости, как правило, выделяют кальций при чрезмерном насыщении. С другой стороны, слишком много магния может привести к сердечно-сосудистым проблемам.Важно отметить, что эффекты этих чрезмерных минералов не проявятся при употреблении одной только горчицы (если вы не планируете съесть целую бочку с горчицей). Однако, учитывая, что горчица является приправой и специей, используемой в других блюдах и закусках, питательные вещества в этом блюде также могут способствовать увеличению количества минералов в вашем организме. Цельнозерновая горчица приносит много пользы для здоровья. Однако это не оправдание для добавления чрезмерного количества горчицы в свой рацион. Принимайте его в умеренных количествах и ешьте сбалансированную пищу в сочетании с регулярными упражнениями, чтобы добиться более здорового тела.»,
«url»: «https://www.catsupandmustard.com/the-health-benefits-of-whole-grain-mustard/»,
«publisher»: {
«@type»: «Организация»,
«name»: «Кэтчуп и горчица»,
«логотип»: «https://www.catsupandmustard.com/wp-content/uploads/2018/12/[email protected]»
}
}

Горчица, покупаемая в магазинах, лучшая и худшая, рейтинг

Назовите дуэт получше кетчупа и горчицы — подождем. Его действительно нет, не так ли? Несмотря на то, что это довольно динамичная пара, горчица — одна из тех самостоятельных приправ, без которых многие просто не могут жить.Намазываете ли вы ее на бутерброд с ветчиной, болонкой или салями, поливаете ею хот-дог или добавляете в пикантную заправку для салата, нельзя отрицать, что горчица является основным продуктом во многих холодильниках. Но горчица бывает разных видов, например, пряно-коричневая и медовая, поэтому какой вариант лучше всего?

Что ж, у всех разновидностей есть множество плюсов и минусов. Горчица часто является отличным выбором приправы, потому что она «обычно делается без сахара, жира или консервантов», — говорит Эми Тао, магистр медицины, из Based Wellness.Она отмечает, что лучше иметь в виду, что употребление горчицы в небольших количествах является ключом к наслаждению спредом.

«Всегда проверяйте содержание натрия, так как размер порции обычно составляет чайную ложку», — говорит Тао. «Если вы едите несколько порций горчицы с высоким содержанием натрия, возможно, вы потребляете довольно много натрия».

Чтобы сделать процесс покупки горчицы более умным и эффективным (в конце концов, существует множество вариантов!), Мы попросили Tao помочь нам расположить некоторые из самых известных торговых марок горчицы в порядке от лучших к худшим.Для этого она внимательно изучила качество ингредиентов и некоторые аспекты пищевой ценности, что, в свою очередь, помогло нам определить, какие бренды в конечном итоге лучше для вашего здоровья.

Вот 10 лучших и худших магазинных горчиц.

Лучшие магазинные горчицы: от хороших до самых лучших

НА 1 TSP: 0 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 60 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Состав: Белый дистиллированный уксус, семена горчицы №1, вода, соль, специи.

«Прямолинейные, простые ингредиенты со средним содержанием натрия — вот что помещает Плохмана в середину списка», — говорит Тао.

НА 1 TSP: 0 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Состав: Дистиллированный уксус, вода, семена горчицы №1, соль, куркума, паприка, специи, натуральные ароматизаторы и чесночный порошок.

Удивительно, но French’s — распространенный бренд в домашних условиях — не содержит консервантов.

«French’s, самой продаваемой марке горчицы, удалось избавить свою горчицу от некоторых ненужных ингредиентов, таких как красители или консерванты», — говорит Тао. «Им также удалось сохранить относительно низкое содержание натрия».

НА 1 TSP: 0 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 110 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Состав: Органический дистиллированный белый уксус, органические семена горчицы, вода, морская соль, органическая гвоздика

Несмотря на то, что этот бренд является органическим, в списке ингредиентов есть что-то, что отбросило его на третье место, и это соль.«Простые, органические ингредиенты, которые перечислены в этом продукте, делают его главным претендентом», — говорит Тао, прежде чем указать, что «содержание натрия более чем вдвое превышает марку Gulden», что является недостатком.

НА 1 TSP: 0 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 40 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Состав: Отборные семена горчицы, уксус, соль, куркума и специи

Оказывается, Горчица в стиле Дели от Натана — идеальный компаньон для вашего хот-дога.«Эта горчица — отличный выбор, потому что она содержит наименьшее количество натрия по сравнению с другими вариантами в списке!» Дао говорит.

НА 1 TSP: 5 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Состав: Органический уксус, вода, семена горчицы, соль, специи, куркума

Фаворит публики Gulden’s не зря доказывает, что это давний надежный фаворит. «Поскольку основным ингредиентом этой горчицы является органический продукт и поскольку в ней меньше натрия, чем во многих других горчицах в списке, горчица Gulden занимает первое место», — говорит Тао.

Худшая горчица, покупаемая в магазине, от плохой до самой худшей

НА 1 TSP: 0 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 60 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Состав: Дистиллированный белый уксус, семена горчицы, вода, соль, куркума, натуральный ароматизатор, специи.

По словам Тао, эта горчица предлагается из-за ее одного особого ингредиента.

«С ингредиентами и содержанием натрия, аналогичными некоторым другим в списке, Хайнц зарабатывает очки за содержание куркумы, корня, который часто хвалят в фитотерапии за его противовоспалительные свойства», — сказала она.«Хотя мы не знаем точно, сколько куркумы содержится в этой горчице и достаточно ли этого для пользы для здоровья».

СВЯЗАННЫЕ С: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

НА 1 1 TSP: 0 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 65 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Состав: Дистиллированный уксус и вода, семена горчицы № 1, соль, куркума, специи и ароматизаторы

Еще один потенциальный компаньон для хот-догов, «Sabrett по составу практически идентичен желтой горчице Heinz, но содержит еще 5 мг натрия на порцию, что снижает его рейтинг», — говорит Тао.«Также стоит упомянуть, что обе горчицы содержат неуказанные специи и ароматизаторы, которые могут представлять проблему для людей, которые имеют строгие ограничения на питание», — добавляет она.

НА 1 TSP: 5 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Состав: Вода, уксус, семена горчицы, соль, белое вино, фруктовый пектин, лимонная кислота, винная кислота, сахар, специи.

Есть несколько причин, по которым Gray Poupon, который часто входит в состав бальзамических винегретов, оказался в этом списке так низко.

«Хотя в количествах, недостаточных, чтобы повлиять на этикетку, Grey Poupon все же содержит сахар», — говорит Тао. «Кроме того, он содержит консерванты, лимонную кислоту и винную кислоту. Оба этих консерванта могут встречаться в естественных условиях, но они также могут быть изготовлены в лаборатории. Наконец, Gray Poupon содержит много натрия по сравнению со всеми другими брендами».

НА 1 TSP: 10 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 0 г белка

Состав: Уксус, сахар, семена горчицы, мед, меласса (рафинированный сироп, тростниковая меласса), мальтодекстрин, яблочный уксус, соль, цветок горчицы, ксантановая камедь, олеорезин куркума, натуральный ароматизатор, специи, куркума.Олеорезин Паприка

Обратной стороной этой сладкой приправы, обычно используемой для макания, является, конечно, сахар.

«Хотя 2 грамма сахара на порцию — это не очень много, в одной чайной ложке сахара содержится четыре грамма сахара, что означает, что в этой одной чайной ложке порции горчицы есть половина чайной ложки сахара», — говорит Тао.

Имея это в виду, у нее есть предложение.

«Поскольку медовая горчица по своей сути является сладкой горчицей, лучше вообще отказаться от медовой горчицы и выбрать другой сорт, который не содержит столько сахара», — сказал Тао.«Если вы все еще настроены на медовую горчицу, подумайте о том, чтобы приготовить медовую горчицу дома, где вы можете контролировать количество и тип используемого подсластителя».

НА 1 TSP: 10 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 75 мг натрия, 1 г углеводов (1 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Состав: Вода, семена горчицы, уксусы (белые дистиллированные, красное и белое вино), сахар, соль, белое вино, чеснок, специи, ксантановая камедь, куркума, лимонная кислота, искусственные и натуральные ароматизаторы, Аннатто.

Хотя термин «каменный грунт» предполагает, что он может быть натуральным, Тао поставил эту марку на последнее место.

«Я бы поставила эту горчицу в конец списка из-за ненужных красителей (аннатто), использования сахара и искусственных ароматизаторов», — говорит она. Не поливайте им свой хот-дог или гамбургер!

Ваш путеводитель по сортам горчицы

Горчица — одна из старейших приправ в мире, восходящая к ранним римским поварам, которые объединили молотые семена горчицы с неферментированным виноградным соком под названием сусло , чтобы приготовить горячую пасту mustum ardens , или «горящее сусло».«Это было сокращено до просто« горчица », когда приправа появилась в англоязычном мире, но с горчицей с течением времени мало что изменилось.

По сути, горчица получают путем смешивания измельченных семян горчичного растения с жидкостью, но именно выбор семян и типа используемой жидкости создает разновидности горчицы, которые мы знаем сегодня. Магия остроты и тепла горчицы исходит от ферментов, которые превращаются в горчичное масло после того, как семя лопается. Ожог, очищающий нос, является естественной защитой от насекомых, но при смешивании с жидкостью эта реакция может быть в разной степени стабилизирована, что приводит к получению приправы, которая может добавить правильный укус к готовым хот-догам, гамбургерам, бутербродам и т. Д. гораздо более.

Уровень тепла в горчице напрямую зависит от конкретного типа используемых семян. Семена желтой горчицы (также называемые белыми) самые мягкие, в то время как коричневые и черные семена намного острее и острее.

Тем не менее, жидкость, используемая для увлажнения этих семян и связывания горчицы, также оказывает большое влияние на ее остроту. Видите ли, сушеные семена горчицы или порошки сами по себе не нагреваются. Только когда они соединены с водой, природные ферменты, присутствующие в горчице, будут работать, чтобы высвободить едкие соединения из их состояния покоя.Чем более кислая жидкость, тем медленнее будет протекать эта реакция и тем дольше будет длиться последнее нагревание. Горчица, приготовленная с уксусом, будет долго и медленно гореть, в то время как горчица, приготовленная с использованием менее кислых жидкостей, таких как чистая вода, будет чрезвычайно острой в свежеприготовленном виде, но теряет этот эффект быстрее.

Температура воды также может влиять на уровень нагрева — горячая вода дезактивирует ферменты горчицы и расщепляет некоторые едкие соединения, а холодная вода сохраняет их все в целости.Самые мягкие горчицы с самым долгим сроком хранения готовятся из семян желтой горчицы и большого количества уксуса, а самые горячие горчицы — из черных или коричневых горчичных семян и холодной воды.

Несмотря на то, что летучие горчичные масла могут быть стабилизированы до определенной степени с помощью этой кислотной реакции, розлива в бутылки и охлаждения, они все равно постепенно теряют свое тепло с течением времени. Вот почему всегда лучше искать горчицу со сроком годности более шести месяцев со дня покупки, чтобы убедиться, что вы получаете самую горячую и ароматную горчицу.

Сделать горчицу в домашних условиях относительно быстро и легко, и в результате получится более острый продукт, чем то, что вы можете получить с полки, потому что горчичное масло наиболее эффективно сразу после измельчения семян. Однако с домашней горчицей вы столкнетесь с еще одним побочным продуктом разрушения горчичного зерна — горечью. Горчица от природы немного горькая, но если вы когда-нибудь пробовали свежемолотую горчицу, то знаете, насколько она неприятна. К счастью, требуется всего два-три дня, чтобы эта горечь смягчилась и горчица стала пригодной для употребления.

Независимо от того, куплена ли она в магазине или приготовлена ​​в домашних условиях, полезно понимать разницу между многими существующими горчицами, чтобы вы могли наилучшим образом использовать эту универсальную и вкусную приправу.

Желтая горчица

Золотым стандартом для американской горчицы является желтый сорт. Его ярко-желтый цвет является результатом использования только тонко измельченных семян желтой горчицы, а также сильнодействующей красящей пряности куркумы. Эти два ингредиента смешиваются с уксусом и водой, а иногда и с несколькими другими мягкими специями, чтобы создать густой, сжимаемый соус.

На шкале горчицы желтые семена находятся внизу, поэтому этот сорт не дает того эффекта, очищающего носовые пазухи, но хорошая желтая горчица все равно должна иметь чистый, острый горчичный вкус. Из-за своей мягкости желтая горчица по праву является универсальным продуктом, как дома для хот-догов и гамбургеров, так и для добавления в заправки, соусы для барбекю и маринады.

Рецепт: горчица желтая »

Медово-горчичный

Медовая горчица — это именно то, что подразумевает ее название — смесь меда и горчицы.Обычно это делается в соотношении один к одному, но его можно изменить в зависимости от личного вкуса. Поскольку цель медовой горчицы — придать сладость соусу, известному своим жаром и горечью, горчица используется чаще всего, потому что она начинается с и без того мягкого вкуса, который легко укротить с помощью меда.

Полученный сладкий соус сохраняет некоторую сложность горчицы, хотя большая часть его пикантности нейтрализуется. Это делает его хорошо подходящим в качестве соуса для макания — куриный палец, обмакнутый в медово-горчичный соус, не дает ничего, кроме мягкого и сладкого вкуса, который легко усваивается.Он также отлично подходит для приготовления более сладких заправок и блюд, для которых лучше использовать более мягкую горчицу, таких как этот жареный цыпленок и салат из шпината с медово-горчичным соусом.

Пряная коричневая горчица

Пикантная коричневая горчица, усиливающая естественное тепло семян горчицы, получила свое правильное название. Он сделан из семян коричневой горчицы, которые замачиваются в меньшем количестве уксуса, чем обычная горчица. Сочетание более горячих семян и меньшей кислотности гарантирует, что обжигающий нос будет намного более выраженным.Острая коричневая горчица также оставляет отруби на семенах, которые не разрушаются полностью при обработке, что придает конечному соусу более грубую текстуру, чем желтая горчица. Его можно смешивать со специями, такими как корица, имбирь и мускатный орех, чтобы придать горчице легкий землистый оттенок.

Пряный коричневый цвет также называют гастрономической горчицей, и не зря. Эта горчица создана, чтобы противостоять другим продуктам с сильным вкусом, таким как пастрами, ростбиф и колбасы, что делает ее хорошим выбором для больших мясных сэндвичей.

Рецепт: Горчица острая коричневая »

Дижонская горчица

Хотя дижонская горчица впервые была произведена в Дижоне, Франция, ее не обязательно производить в этом регионе, при условии, что она следует формуле, которая была впервые изобретена в 1865 году Жаном Найджоном, производителем горчицы из Дижона. В его гладкой коричневой горчице верджус — кислый сок, приготовленный из незрелого винограда — был заменен обычным уксусом. Кислотность замедляет реакцию, которая приводит к сильному нагреву горчицы, поэтому переход на менее кислую жидкость дает дижонской горчице устойчивый профиль, более интенсивный нагрев и более острый вкус.

Сегодня большинство дижонской горчицы производится из других жидкостей с низкой кислотностью — чаще всего из белого вина — и из более горячих коричневых и / или черных горчичных семян. Его острый и сильный аромат можно использовать в большинстве банок с желтой горчицей, если вы хотите добавить больше горчичного вкуса. Дижон особенно хорошо сочетается с винегретами, майонезом и соусами, где небольшое количество может иметь большое значение для развития вкуса.

Цельнозерновая горчица

Цельнозерновая горчица — это просто горчица, измельченная ровно настолько, чтобы образовалась паста, но не настолько, чтобы полностью разрушить все семена горчицы, создавая густую грубую текстуру.Цельнозерновая горчица не обязана какой-либо формуле как таковой, но большинство из них, которые вы снимаете с полки, имеют влияние Дижона или его разновидности. Использование вина вместо уксуса и коричневых и черных семян вместо желтых делает многие цельнозерновые горчицы привлекательными.

Мне лично нравится дополнительная текстура и вкус цельнозерновой горчицы, и это мой лучший выбор для сырных тарелок или бутербродов с ветчиной. Он также хорошо работает в заправках, придавая в остальном гладкий соус легкую текстуру.

Рецепт: цельнозерновая дижонская горчица »

Горчица острая

Есть два способа смягчить естественный жар горчичного зерна — смешать с горячей водой и / или кислотой. Уберите из уравнения оба этих фактора, и вы сможете раскрыть весь обжигающий рот потенциал горчицы. Именно так делают горячую горчицу — начните с измельченных семян коричневой или черной горчицы и смешайте с пропорциональным количеством холодной воды. Затем горчица постепенно нагревается до пика примерно через пятнадцать минут, прежде чем начинает тускнеть.Добавление уксуса или хранение горячей горчицы в холодильнике, когда она станет самой горячей, замедлит этот спад тепла, но не остановит его, поэтому горячая горчица, купленная в магазине, не будет такой сильной, как приготовленная в домашних условиях.

Есть много разновидностей острой горчицы, но, пожалуй, наиболее известна острая горчица, которую можно найти на дне американских китайских пакетов на вынос. Небольшой обмакивание яичного рулета в горячей горчице поджигает рот, что можно частично облегчить, если позже окунуть его в контрастный сладкий утиный соус.

Рецепт: Горчица острая »

Горчица английская

Английская горчица — лишь одна из разновидностей острой горчицы. Английская горчица, чаще всего встречающаяся под торговой маркой Colman, представляет собой смесь желтых и коричневых горчичных семян. Он не использует уксус, чтобы высвободить как можно больше тепла (добавляется кислота, чтобы стабилизировать английскую горчицу в банках), но, поскольку он складывается в более приглушенные желтые семена, он не такой горячий, как китайская горячая горчица.

Он действительно продается в бутылках, но, как и любую горячую горчицу, английскую горчицу лучше всего покупать в порошкообразной форме и смешивать с холодной водой примерно за пятнадцать минут до использования, чтобы раскрыть ее полный аромат и тепло.Это как раз тот вариант, когда вы хотите добавить остроты своим бутербродам, жареному или соусам.

Горчица немецкая

Германия любит свою горчицу до такой степени, что не поддается классификации. Вы не можете судить о горчице только по «немецкой» этикетке, потому что горчица из этой страны может варьироваться от острой до сладкой и от грубой до тонкой. Некоторые немецкие горчицы также содержат дополнительные ингредиенты, такие как хрен, для усиления их вкуса.

Самый плодовитый сорт горчицы в Германии — это смесь желтых и коричневых семян горчицы, называемая Mittelscharf, или средне-острая, для отличительной пряности, которая является шагом вперед по сравнению с дижонской.Если вы направитесь на запад в Дюссельдорф, горчица нагревается благодаря большему количеству коричневых горчичных семян, менее кислому спиртовому уксусу и большему количеству специй. Отправляйтесь на юг, в Баварию, и горчица станет слаще с добавлением меда, коричневого сахара или яблочного пюре.

В истинном немецком духе к каждой из этих горчиц можно сочетать не одну колбасу, но я думаю, что любой из них отлично сочетается с жареной колбасой или горячим мягким кренделем.

Пиво и горчица

Говорят, что пивная горчица родилась на Среднем Западе Соединенных Штатов примерно в 20 веке.Как следует из названия, в этой горчице в качестве жидкой основы вместо или иногда в дополнение к уксусу используется пиво. Имея меньшую кислотность, пивная горчица обычно сильно нагревает, что может в конечном итоге замаскировать вкус пива при использовании мягких сортов пива. С другой стороны, пиво с более насыщенным вкусом, такое как портер, темный эль и стаут, может передать свой характер горчицы и создать сложность, превосходящую то, что вы найдете в стандартной горчице на основе уксуса.

Как и в случае с пивной горчицей, в смесь можно добавлять спирт, хотя обычно это делается в дополнение к уксусу, а не вместо него.Поскольку они крепче пива, спиртные напитки могут быстро придать горчице глубину и характер. Виски и бурбоны являются популярным выбором для приготовления горчицы на спиртовой основе, поскольку их особый вкус хорошо сочетается с остротой семян горчицы.

Пиво и спиртовую горчицу можно использовать в большинстве случаев с горчицей, но я предпочитаю их использовать в качестве соуса, а не намазывать на бутерброды или заправки, чтобы лучше всего попробовать весь спектр вкусов, которые пиво или спирт добавили к горчице.

Получить рецепт: пряная пивная горчица »
Получить рецепт: ржаная и коричневая сахарная горчица»

Разница между дижоном и желтой горчицей / Питание / Здоровое питание

Горчица уже давно используется в качестве любимой приправы людьми, которые хотят придать своим хот-догам, мясу и другим продуктам дополнительный аромат; желтая горчица — лишь один из видов приправы. Горчицу получают из семян горчичного растения, смешивая их с уксусом, водой, специями и ароматизаторами.В результате получается густая паста, цвет которой варьируется от коричневого до насыщенно-желтого. Из-за того, что доступны разные типы горчицы, есть некоторые соображения, на которые вы должны обратить внимание, прежде чем выбирать свой тип, особенно в отношении здоровья. Дижонская горчица и желтая горчица — это лишь два вида горчицы, которые вы можете купить.

Характеристики дижонской горчицы

По иронии судьбы, дижонская горчица сегодня производится в основном за пределами французского города Дижон.Его происхождение восходит к 1865 году, когда Жан Найджон поиграл с традиционным рецептом горчицы. Вместо уксуса Найджон использовал в своем рецепте верджус (который представляет собой кислый сок недостаточно спелого винограда), и появилась дижонская горчица. Вино также занимает видное место в бутылке дижонской горчицы, обычно используется бургундское вино и белое вино. С точки зрения питания, одна чайная ложка дижонской горчицы принесет вам 5 калорий и 120 миллиграммов натрия, что очень много.Помимо этого, дижонская горчица не имеет никакой пользы для здоровья, поскольку в типичной порции нет железа или витаминов. Некоторые бренды содержат очень мало калия, но этого недостаточно, чтобы компенсировать вредное влияние калорий и особенно содержания натрия.

Характеристики желтой горчицы

Желтая горчица прославилась тем, что она является самой популярной и широко используемой горчицей во всех США. Путешествуйте за пределы страны, и желтая горчица становится известной как американская горчица.Если вам не нравится повышенная пряность и резкость дижонской горчицы, то желтая горчица — отличная альтернатива, потому что она мягкая. Обладая ярким желтым цветом из-за включения куркумы, желтая горчица была впервые названа горчицей из сливочного салата Джорджем Т. Френчем еще в 1904 году. Этот тип горчицы содержит всего 56 миллиграммов натрия на порцию из одной чайной ложки. с очень незначительным количеством углеводов, жиров, пищевых волокон, сахара и белка.

Дело личных предпочтений

Как и многие другие вещи в жизни, предпочтение отдается дижонской горчице желтой горчице или наоборот.Основные различия связаны со здоровьем, но они настолько малы, что выбор между дижоном и желтой горчицей может оказаться незначительным из-за проблем со здоровьем. Желтая горчица имеет более низкое содержание натрия, но кроме этого нет никакой разницы с точки зрения полезности. Настоящая разница заключается во вкусовых предпочтениях: у Дижона более острый и острый вкус, а у желтой горчицы — мягче.

Is Mustard Paleo — Paleo Plan

Термин «горчица» немного сбивает с толку, поскольку он относится как к растению (и его семенам), так и к коммерческому продукту, доступному на полках продуктовых магазинов и в ресторанах.Горчичное растение — один из старейших продуктов, потребляемых людьми, и определенно относится к палео. Коммерческий продукт в банке, к сожалению, редко бывает Палео.

Стоит ли есть горчицу, и это палео?

Если вы всю жизнь употребляли коммерческую горчицу из банки или из бутылки, вы действительно не знаете, чего вам не хватает, когда дело касается домашней горчицы. Приготовить горчицу в домашних условиях не только просто, но и дает вам много творческой свободы, когда дело доходит до добавления и сочетания тонких ароматов.

Основная горчица состоит из трех ингредиентов: семян горчицы, воды и соли. Это оно! Эта приправа Палео идеально подходит к широкому спектру блюд, особенно к мясу.

Если вы нашли горчичное растение, собрали его семена и положили одно или два в рот, вы немедленно его выплюнули. Семена имеют специальное покрытие, которое защищает их от еды. Причина, по которой горчица (приправа) имеет такой восхитительный вкус, заключается в том, что семена необходимо на некоторое время замочить в воде, прежде чем вы сможете их съесть.Происходит химическая реакция, которая занимает около 24 часов и преобразует горький вкус в острый горчичный вкус, любимый миллионами людей во всем мире.

Пищевая ценность горчицы

Если вы сами делаете горчицу дома, используя только семена горчицы, воду и соль, единственной важной пищевой ценностью является натрий. Большинство коммерческих марок горчицы содержат около 55 г натрия на порцию, поэтому ваши собственные домашние версии могут незначительно отличаться от этого.

Польза горчицы для здоровья

Горчица известна своими целебными свойствами.Задолго до современной медицины люди делали припарки или обертывания с горчицей и прикладывали их к порезам, царапинам и другим внешним травмам. Горчичные припарки также используются для уменьшения боли в мышцах, кожных инфекций и зуда, а также сыпи и раздражения. Люди также использовали смеси горчицы для лечения респираторных заболеваний, включая бронхит и астму, поскольку вдыхание паров горчицы помогает расслабиться и открыть дыхательные пути.

При употреблении в пищу горчица содержит ряд микроэлементов и микроэлементов.Сами семена горчицы считаются «суперпродуктом» и содержат селен, омега-3 жирные кислоты, фосфор, магний, медь и витамин B1. Горчица также хороша для лечения инфекций, поскольку это природный антибиотик, похожий на своих собратьев: лук, лук-порей и чеснок.

Семена горчицы также богаты антиоксидантными ингредиентами, и многие люди считают, что они обладают противораковыми свойствами.

Где купить горчицу

К сожалению, большинство коммерческих горчиц полагаются на множество химикатов, искусственных ароматизаторов и подсластителей, чтобы продавать свой продукт дешевле.Можно найти Палео-горчицу , но вам придется очень внимательно сканировать ингредиенты. Если вы видите что-нибудь, кроме семян горчицы, воды и соли, не покупайте это. Иногда более модные бренды, особенно те, которые рекламируют «цельнозерновую» горчицу, часто бывают самыми простыми и, следовательно, совместимыми с Палео.

Как приготовить домашнюю палео-горчицу

Базовый рецепт простой горчицы следующий:

• Используя молотые или цельные семена горчицы или их комбинацию, смешайте их с равной частью воды.
• Добавьте щепотку горчицы. соль (по желанию)
• Дать настояться 24 часа
• Наслаждайтесь!

Крайне важно дать горчице время, чтобы изменить химический состав семян.Если вы попробуете его сразу после приготовления, он будет иметь невероятно горький и неприятный вкус.

Из измельченных семян горчицы получится очень гладкая и кремовая горчица, напоминающая горчицу всех популярных торговых марок. Добавление нескольких целых семян не изменит вкуса, но придаст горчице более насыщенный и насыщенный вкус, который нравится многим.

Дополнительные ингредиенты, которые многие люди Палео добавляют в горчицу, включают:

• Куркума (специя)
• Лимонный сок
• Паприка
• Черный перец
• Свежий (измельченный) базилик или петрушка
• Гвоздика
• Чеснок
• Яблочный или другой фруктовый сок

После того, как вы познакомитесь с приготовлением горчицы, вы можете смешивать и сочетать свои собственные ингредиенты Палео, чтобы получить новые и интересные ароматы.