Дзадзики что это такое: Греческий соус Дзадзики — рецепт с фото

что в составе и с чем едят, рецепт и многое другое

Если вы еще не слышали о соусе дзадзики или по-другому, цацики, на pripravkino.ru вас ждет интересная информация. Это очень вкусная и полезная йогуртово-огуречная греческая приправа. Самое время узнать, что входит в состав дзадзики, чтобы приготовить его дома!

Что такое дзадзики?

Дзадзики (цацики, тцатцики, дзадзыки) – это освежающий охлажденный соус, который готовят из греческого йогурта, огурца, оливкового масла, свежих трав (обычно мяты или укропа), чеснока, лимонного сока и соли. Он универсален и хорошо подходит ко многим блюдам: овощным, мясным, рыбным.

Слово tzatziki в буквальном переводе буквально означает «салат из травы с йогуртом».

Традиционно в средиземноморской кухне цацики подают в качестве соуса для жареного мяса, а также для макания лаваша. Его можно использовать и как заправку для салата.

Как выглядит соус дзадзики – фото

Состав

Базовый рецепт соуса дзадзики включает:

• Простой греческий йогурт – более кремовый и густой, чем обычный, потому что из него удалена вся жидкой сыворотка. В нем много белка и мало сахара, что делает его идеальным вариантом диетического питания.
• Огурец – в нем высокое содержание клетчатки, полезных углеводов, помогает поддерживать энергию в течение дня.
• Укроп – полезен при пищеварении, депрессии и менструальных болях.
• Мята – повышает секрецию желчи и стимулирует ее отток, что помогает ускорить и облегчить пищеварение.
• Чеснок – укрепляет иммунную систему, а также защищает от распространенных заболеваний головного мозга.
• Лимонный сок – много витамина C, полезен для пищеварения и при похудении.
• Соль – содержит важные для нашего организма минералы, в том числе калий, железо, цинк и кальций, которые помогают поддерживать баланс жидкости и работу мышц.
• Перец – стимулирует выработку желудочного сока и помогает с перевариванием белков.
• Оливковое масло – содержит антиоксиданты, которые поддерживают энергию и работоспособность.

Чем пахнет и какой вкус

Йогурт придает соусу дзадзики приятный сливочный запах, а огурец, лимон и свежий укроп добавляют прохладный и освежающий вкус.

Как выбрать и где купить

Купить цацики в супермаркетах и продуктовых магазинах теперь не проблема, но найти натуральный состав нелегко. При покупке внимательно изучайте этикетку. В большинстве соусов цацики вместо йогурта будет майонез.

Также в составе присутствует много дополнительных ингредиентов, которые не встречаются в настоящем рецепте: растительные масла, камедь, крахмал, усилители вкуса и консерванты.

Чаще всего магазинный соус больше похож на лимонный майонез, нежели на дзадзики.

Классический рецепт соуса дзадзики

Эта смесь йогурта и огурца свежая, пикантная и легкая в приготовлении.

• Время приготовления: 15 минут
• Выход: 1 стакан

Ингредиенты:

• ½ cреднего размера огурца;
• 0,5 стакана густого йогурта без добавок;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 чайных ложки свежей мяты и укропа;
• 1,5 чайной ложки лимонного сока;
• 1 измельченный средний зубчик чеснока;
• ¼ ч. л. мелкой морской соли.

Как приготовить:

1. Очисти огурец, разрежьте пополам и удалите ложкой семена, затем натрите на мелкой терке.
2. Поместите натертую массу в сито, подвешенное над миской, посыпьте ½ ч. л. соли и перемешайте. Сверху положите блюдечко и стечь жидкости с огурца.
3. Переложите выжатый огурец в миску.
4. Добавьте йогурт, оливковое масло, травы, лимонный сок, чеснок и соль и перемешайте.
5. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол и посыпьте укропом или украсьте веточкой мяты.

Советы по приготовлению

• Если у вас нет греческого йогурта, купите любой другой без добавок и процедите его в течение ночи через пару слоев марли.
• Можно взять обычный йогурт и смешать его с 20%-ной сметаной в соотношении 1:1.
• Огурцы используйте без семян и очистите их перед измельчением.
• Очень важно хорошо выжать влагу из тертого огурца, чтобы излишняя жидкость не повлияла на вкус и текстуру.
• Лучше брать свежие укроп и мяту, а не сушеные.
• Чтобы придать вкусу дзадзики пикантности, добавьте в соус паприку или сумах.
• Чеснок должен быть очень хорошо измельчен.
• Ароматы лучше смешаются, если готовый соус в закрытом контейнере оставить в холодильнике на ночь.

Как и сколько хранить

Свежеприготовленный соус цацики можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

У магазинного (с консервантами в составе) срок годности намного больше, сверяйтесь с датами на упаковке.

Пищевая ценность

На 1 столовую ложку классического дзадзики:

• 17 калорий;
• 1 г белка;
• 1 г углеводов;
• 1 г жира;
• 1 мг холестерина;
• 182 мг натрия.

C чем едят и к чему подают дзадзики

• Соус цацики прекрасно сочетается со всеми видами мяса – курицей, говядиной, свининой и бараниной. Особенно хорошо с жареным мясом!
• Также он очень вкусен с рыбой.
• Соус цацики хорошо подходит к запеченному картофелю вместо сметаны.
• Фалафель (жареные во фритюре шарики из измельчённого нута) и цацики на вкус как будто созданы друг для друга.
• Соус заменит майонез в бутербродах и гамбургерах.
• Необычное применение цацики: добавьте его к толченому картофелю, и пюре приобретет уникальный вкус и аромат.
• Соус можно использовать как вкусную заправку для салата.
• Его часто подают к овощам – моркови, сельдерею, брокколи, цветной капусте и огурцам.
• Традиционный способ употребления соуса цацики – макание в него лаваша.
• Его часто подают с чипсами, как и сальсу.

Дзадзики, рецепт — Cookery Daily

Дзадзики (а также цацики, тцатцики) — это греческий соус из йогурта, свежих трав, огурца, чеснока, оливкового масла, лимонного сока и других приправ. Традиционно его подают к жареному мясу или в качестве соуса-дипа (от англ. dip — макать). В наших условиях его можно использовать как прекрасную (и более здоровую) замену майонеза, положить вместе с начинкой в домашнюю шаурму или буррито, а также подать к рёбрышкам-барбекю, шашлыку или крылышкам.

В Грецию дзадзики попал из Турции — там он зовёдся cacık («джаджык») и готовится по очень похожему рецепту, но в нашем сознании этот соус прочно укрепился как национальный греческий.

Греки готовят дзадзики из так называемого «греческого йогурта» (называется он так, понятно, не в самой Греции, а за её пределами), как правило, из овечьего или козьего молока. «Греческий йогурт» плотнее по консистенции и жирнее, чем те, что продаются у нас в магазинах. Впрочем, вовсе не обязательно ехать в Грецию, чтобы купить аутентичный продукт, вы вполне можете использовать и наш, только старайтесь выбрать йогурт пожирнее ла погуще, а для пущей густоты положите в марлю над какой-нибудь миской и оставьте стекать на ночь в холодильнике, как это делается для домашнего творога или маскарпоне.

Рецептов дзадзики множество, впрочем, все они отличаются друг от друга незначительно. В самом простом варианте вы можете просто смешать йогурт с травами, натёртым и отжатым огурцом, лимонным соком и солью. Если хотите, то можете воспользоваться этим простым вариантом, но я поделюсь с вами рецептом идеального соуса, который я нашла в колонке Фелисти Клоук, в Guardian: «Как приготовить идеальный дзадзики». По этому рецепту получается действительно вкуснейший дзадзики, ради которого придется потратить чуть больше времени при минимуме усилий, но зато результат того стоит!

Если время позволяет, сделайте, как написано выше: положите йогурт в марлю, подвешенную над миской, и оставьте стекать на пару часов (или на ночь). В это время выдавите чеснок в оливковое масло, добавьте щепотку соли, все хорошо перемешайте и оставьте настаиваться.

Крупно натрите огурец и положите его в дуршлаг, а сам дуршлаг — над миской или в раковину, как вам будет удобнее, чтобы дать стечь лишней жидкости. Немного посолите, перемешайте и оставьте минут на 30.

Вмешайте чесночное масло и столовую ложку лимонного сока (или белого винного уксуса) в йогурт. Хорошо выжмите огурец и также вмешайте его в йогурт. Оставьте настаиваться на пару часов, а лучше на ночь.

Перед подачей приправьте по вкусу, добавляя при желании побольше оливкового масла или лимонного сока (или уксуса), а также как следует посолите. Затем порубите укроп/мяту и вмешайте в дзадзики. Строгого ограничения, какие именно травы используются сюда, нет. Одни повара кладут в этот соус исключительно укроп, другие — только мяту. Мне нравится пробовать разные сочетания, в зависимости от того, к чему и с чем я его подаю. Если с чем-то острым, вроде свиных рёбрышек на гриле, от которых начинается пожар во рту, то я добавляю мяту: соус приглушает пожар и смягчает острый вкус. Если я подаю его к жареной на гриле рыбе, то добавляю укроп, ну а если мне хочется чего-нибудь пряного, беру кинзу. А иногда и вовсе кладу все травы вместе. Пробуйте и экспериментируйте с разными вкусами! Соус дзадзики — один из универсальных и очень популярных соусов; он подойдет к любому блюду. Готовится он очень просто: без особых усилий вы получаете прекрасную возможность полностью проявить вкус вашего блюда и сделать его незабываемым.

Приятного аппетита!

Тзатзики — Ника Белоцерковская

И самый “греческий соус” Тзатзики (Τζατζίκι), или, как часто пишут – Дзадзики (но это уже к лингвистам). Пожалуй, нет известнее соуса в этой чудесной стране. Я его обожаю.
Как заправка к салатам, соус к “корзинке” со свежими овощами, да и просто на обжаренном хлебе – ммммммм. Проще в приготовлении вряд ли что-то можно найти.

В первую очередь нам понадобится Греческий Йогурт. Меня
“часто спрашивают” (тм), что же это такое. Это просто обычный йогурт (из
традиционно овечьего, а все чаще и из коровьего молока), но хорошо
отфильтрованный. Фильтруют его через салфетку или бумажные фильтры,
чтобы избавиться от сыворотки и лишней жидкости – тогда его консистенция
становиться более плотной и “сырной”. Вы это спокойно можете сделать
дома, просто салфетку в дуршлаг, на нее йогурт и дать хорошо ему стечь
или отжать.
Тогда Тзадзики будет чудесной плотно-пушистой консистенции – то, что нам нужно.

Пропорции примерно такие (я всегда его готовлю на глаз):

• Йогурт натуральный густой

  — 300

  г

• Огурцы

  — 2

  шт.

• Чеснок

  — 2

  зубчика

• Оливковое масло

  — 4

  ст.л.

• Зелень

Сохранить

Сбросить

• Понятно, что тут все зависит от качества продуктов? Масло берите очень хорошее
• Тут сами решайте, какая острота вам нужна, и регулируйте количество чеснока
• Тут идеальны мята или укроп (или все вместе), на самом деле – все, что вы зеленое любите

Огурец
натереть на крупной терке или порезать совсем маленькими кубиками (а
можно все пополам), если он очень сочный – то тоже отжать лишнюю
жидкость.
Чеснок раздавить (не забудьте убрать зеленый
росточек внутри). Все аккуратно перемешать с оливковым маслом и
поставить в холодильник минимум на пару часов. Тзатзики обычно не солят и
перчат, но, если вы захотите…
Как закуска к аперитиву – великолепно, свежая и душистая. На гренку – ааааааа! 
Все. )

В дальней тарелке Хумус, но я про него напишу вам отдельно. 

Соус Дзадзики рецепт с фото

Дзадзики – самый известный греческий соус, соус-легенда. Что может быть лучше нежного кисловато-чесночного соуса, теплого домашнего хлеба, настоящих греческих оливок и бокала местного деревенского вина? Рецептов дзадзики много, так как это народное, национальное блюдо.

Соус или закуска Дзадзики – одно из самых известных блюд греческой кухни. Этот свежий, легкий соус прекрасно подходит не только к греческим, но и ко многим другим блюдам, улучшая их вкус или заставляя его зазвучать по-новому.  Читайте ещё: соус Ремулад рецепт с фото.

На русском языке этот соус также часто называют «цацики» или «тцатцики», но сути это не меняет. Дзадзики – прекрасный легкий соус-закуска, который отлично подойдет в качестве соуса к мясным блюдам или как самостоятельная закуска, которую можно кушать ложкой или намазывать на хлеб. Также этот соус можно подавать к морепродуктам и любым другим блюдам по вкусу – каждый может найти самое удачное сочетание на свой индивидуальный вкус.

Греческий соус Дзадзики

Ингредиенты:

• густой несладкий йогурт – 0,5 л
• оливковое масло – 3 ст.л.
• свежие огурцы – 2-3 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
• винный уксус – 1 ч.л.
• соль – щепотка
• черный молотый перец – щепотка

Способ приготовления:

1. Дзадзики совершенен со всех сторон – готовится элементарно, полезен и отлично гармонирует с множеством блюд. Чтобы приготовить этот соус, нужно потереть на крупной терке огурцы и слить с них лишнюю воду.
2. Затем нужно пропустить чеснок через пресс, порезать мелко зелень и все смешать c йогуртом. Добавить соль, перец, оливковое масло, уксус и еще раз все перемешать.
3. Подавать дзадзики лучше охлажденным, украсив веточкой зелени, черной оливкой, капельками оливкового масла. Этот соус великолепно подходит и к рыбным, и к мясным блюдам, и к картошке.

Соус Дзадзики (цацики)

Ингредиенты:

• 2-3 средних или 1 большой огурец
• 200 г сметаны
• 100 г творога
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1-2 ст. ложки оливкового масла
• сок лимона и соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем огурцы от кожицы и натираем на терке, мелкой или крупной – дело вкуса. Очень удобно положить на тарелку марлю, натереть огурцы, а потом поднять концы марли и отжать сок.
2. Огуречную кашицу кладем в салатник. Туда же выливаем сметану, перемешанную с творогом в однородную массу. Чеснок натираем на мелкой терке и тоже добавляем в салатник.
3. В последнюю очередь наливаем оливковое масло, несколько капель лимонного сока, солим и все тщательно перемешиваем. Вот и весь рецепт.
4. Эта очень популярная в Греции закуска-соус готовится из несладкого , очень густого , греческого же йогурта. Нет строгих пропорций, позволительно добавлять по вкусу толченый миндаль, уксус, лимонный сок, украсить оливками и маслинами.
   Поскольку у нас греческого йогурта нет, мы и заменяем его густой сметаной жирностью не меньше 20% и смешиваем ее с творогом.
5. Вместо сметаны взять несладкий йогурт высокой жирности, положить в марлю и подвесить на полсуток, чтобы лишняя жидкость вытекала. Получается почти греческий йогурт.
6. Еще одна замена сметане – «Активия» творожная, несладкая.
7. Да, и не стоит выливать огуречный сок – его можно заморозить и использовать для ухода за лицом.

Классический рецепт Дзадзики

Ингредиенты:

• 500 гр. несладкого пресного йогурта;
• 3–4 крупных зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 большой огурец или несколько маленьких;
• 3/4 чашки оливкового масла;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натрите тщательно вымытый огурец на крупной терке. Если у него грубая кожура, то его лучше предварительно очистить огурец.
2. Переложите натертую массу в дуршлаг, предварительно перемешав ее с солью, и тщательно отожмите затем, чтобы из огурца вышел весь сок.
3. Это нужно, чтобы после добавления йогурта смесь получилась вязкой. Если же сок был плохо отжат, соус получится водянистым.
4. Разрежьте дольки чеснока пополам и выньте из них зеленые стрелки. Именно они придают любому блюду с чесноком резкий неприятный запах.
5. Измельчите зубчики чеснока в деревянной ступке, добавив к ним несколько капель оливкового масла и немного соли.
6. Масса должна получиться кремообразной. И, наконец, в салатницу положите йогурт, отжатую огуречную массу, чеснок, соль, уксус (обязательно винный и никакой другой), оливковое масло.
7. Смесь тщательно перемешайте. Соус можно украсить оливками и веточкой укропа. Наш дзадзики готов. В летнее время подержите его немного в холодильнике, — он станет еще вкуснее. Теперь его можно подать к столу.

Классический дзадзики

Ингредиенты:

• 500 г несладкого йогурта,
• 1-2 огурца,
• 3 зубчика чеснока,
• перец,
• соль,
• уксус (винный или обычный столовый)
• немного оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Огурцы для соуса можно нарезать мелкими кубиками или потереть на крупной терке – по желанию, как и то, что огурец можно очистить или же не очищать от кожицы.
2. Подготовленные огурцы подсаливаются и руками отжимаются от лишней жидкости. Еще один нюанс – семена, их, как правило, из огурцов удаляют перед натиранием или нарезкой, также не используются горькие части огурцов.
3. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс, либо потереть на мелкой терке, добавить к огурцам, не отжимая от сока. Чем больше чеснока вы добавите, тем острее получится закуска.
4. Так, поострее цацики можно сделать к шашлыку или другим мясным блюдам и помягче – как самостоятельную закуску.
5. Масло для соуса используется оливковое, но его можно заменить подсолнечным. Добавляется масло к огурцу и чесноку вместе с йогуртом, уксусом, перцем и солью.
6. После добавления этих ингредиентов соус перемешивается и пробуется на вкус – он не должен быть пресным, поэтому при необходимости его можно еще подсолить и заправить уксусом по вкусу.
7. Дополнительные ингредиенты: в дзадзики можно добавить рубленый укроп, маслины, петрушку, мяту. Уксус можно заменить соком лимона.
8. Перед подачей дайте соусу настояться в холодильнике до 2 часов, а подавать его следует на тарелке или пиале.
9. Немаловажно, что цацики можно приготовить в низкокалорийном варианте, взяв йогурт с низкой жирностью – его вкус от этого не станет хуже, а вы сможете наслаждаться замечательной закуской без вреда для фигуры!
10. Приготовьте цацики и порадуйте домашних прекрасной греческой закуской, ее оценят по вкусу как мужчины, так и женщины, особенно за праздничным столом – она отлично освежает, не нагружая желудок.

Простой рецепт соуса Дзадзики

Ингредиенты:

• 250 мл натурального йогурта,
• 2 огурца,
• лимонный сок,
• 1 ч. ложка оливкового масла,
• зубчик чеснока,
• немного укропа

Способ приготовления:

1. Натри очищенные огурцы на крупную терку (сок слей), смешай с йогуртом, добавив 1 ч. ложку оливкового масла и лимонный сок. Выдави зубок чеснока. Можно добавить измельченный укроп.
2. Чуть посоли, поперчи и… не ешь! Поставь в холодильник. пусть настаивается, а ты полежи с огуречными полосочками на глазах, как мы просили.

Греческий соус дзадзики из йогурта

Ингредиенты:

• Йогурт – 300 гр.,
• Свежие огурцы- 2 шт.,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Укроп – 10 гр.,
• Сок лайма – 1 ст. ложка,
• Соль – на кончике чайной ложки,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Оливковое масло – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Помойте огурцы. Натрите их на самой мелкой терке вместе со шкуркой.
2. Если вы используете для соуса переспелые огурцы крупных размеров, то у них необходимо вырезать мякоть с крупными семечками.
3. Для получения более густой консистенции готового соуса, огурцы рекомендуется отжать через марлю с целью удаления лишнего сока.
4. Мелко нарежьте молодой укроп и добавьте в миску к измельченным огурцам.
5. Через пресс выдавите зубчики чеснока.
6. Всыпьте черный молотый перец.
7. В миску к соусу положите нежирный йогурт.
8. Перемешайте соус. Всыпьте соль по вкусу. Добавьте оливковое масло и сок лайма. Еще раз перемешайте его. Попробуйте на вкус. Соус дзадзики готов, но перед подачей его можно немного охладить в холодильнике.
9. Готовый греческий соус дзадзики из йогурта подают к тушеным, запеченным и жареным овощам, вторым блюда из мяса и рыбы. В Греции принято подавать его вместе с оливками и жареными тостами.

Греческий соус Дзадзики

В Греции такую приправу подают на стол в будни и праздники. Торжество немыслимо, если на нем нет жареного барашка, блюда из потрохов «кокореци» в обязательном сопровождении дзадзики. Готовится он на основе густого йогурта, который можно сделать в домашних условиях, с добавлением ароматного чеснока, свежего огурца и оливкового масла.

Ингредиенты:

• огурец свежий — 100 г
• йогурт греческий — 200 г
• чеснок — 2 зубка
• сок лимона — 1 ст. л.
• масло оливковое — 25 г
• укроп — 5 веточек
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса дзадзики в домашних условиях возьмите свежий хрустящий огурец с плотной мякотью. Хорошенько промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
2. Если кожура плотная, удалите её овощечисткой. Молодые огурчики можно использовать с кожицей. Измельчите на средней терке. Слегка подсолите и оставьте на 8-10 минут, чтобы огурец пустил сок.
3. Натертый огурец откиньте на дуршлаг и дайте стечь образовавшейся жидкости, чтобы готовый соус не был жидким или отожмите сок руками. К отжатому огурцу добавьте греческий йогурт.
4. Его можно купить в любом супермаркете. От российского йогурта он отличается бархатистой структурой и плотной консистенцией. В процессе приготовления его фильтруют от сыворотки, добиваясь нужной густоты.
5. Греческий йогурт очень полезен, его получают путем бактериальной ферментации натурального козьего или овечьего молока. В нем много витаминов, микроэлементов, высокое содержание белка, кальция.
6. Если в вашем холодильнике нет греческого, но есть классический йогурт без вкусовых добавок, налейте его в дуршлаг с марлей. Марлю сложите в 3-4 слоя и оставьте на пару часов, чтобы ушла вся сыворотка.
7. Йогурт с огурцом перемешайте. Густой греческий йогурт можно заменить деревенской жирной сметаной, армянским мацони, айраном, простоквашей или кефиром. Чеснок очистите от шелухи. Натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку.
8. Количество чеснока регулируйте на свой вкус. Добавьте к йогуртовой массе. Влейте сок лимона. Перемешайте. Промойте и обсушите веточки укропа. Не используйте плотные стебельки. Нарежьте мелко и добавьте к остальным ингредиентам.
9. Налейте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобиться, откорректируйте на свое усмотрение.
10. Дзадзики готов. Уложите в емкость с крышкой и отправьте настояться в холодильник на пару часов. После, подайте к мясной нарезке, мясу-гриль, рыбе, картофелю фри, драникам, обжаренным кабачкам, баклажанам или ломтику хлеба.
11. Греки нередко соусом закусывают рюмку прохладного узо, раки, ципуро. Способ подачи может быть разным – в пиалах, соуснике, либо выложить на развернутые листья салата, пекинской капусты.
12. Жаль, но надолго впрок соус не заготавливается, он не консервируется. В холодильнике лакомство можно хранить в закрытой посуде не более 2-3х дней.

Соус дзадзики (цацики)

Ингредиенты:

• 2-3 средних или 1 большой огурец
• 200 г сметаны
• 100 г творога
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1-2 ст. ложки оливкового масла
• сок лимона и соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем огурцы от кожицы и натираем на терке, мелкой или крупной – дело вкуса. Очень удобно положить на тарелку марлю, натереть огурцы, а потом поднять концы марли и отжать сок.
2. Огуречную кашицу кладем в салатник. Туда же выливаем сметану, перемешанную с творогом в однородную массу. Чеснок натираем на мелкой терке и тоже добавляем в салатник.
3. В последнюю очередь наливаем оливковое масло, несколько капель лимонного сока, солим и все тщательно перемешиваем. Вот и весь рецепт.
4. Эта очень популярная в Греции закуска-соус готовится из несладкого , очень густого , греческого же йогурта. Нет строгих пропорций, позволительно добавлять по вкусу толченый миндаль, уксус, лимонный сок, орегано, украсить оливками и маслинами.
   Поскольку у нас греческого йогурта нет, мы и заменяем его густой сметаной жирностью не меньше 20% и смешиваем ее с творогом.

Соус Дзадзики на кефире

Предлагаю экспересс-вариант греческого соуса дзадзики, т.е. без вывешивания и отжимания йогурта, а просто приготовленный путем смешивания подходящих ингредиентов. Соус дзадзики подают к блюдам из овощей, к мясным и рыбным блюдам и вкусен он даже просто как самостоятельная закуска с хлебом (питой, лавашем.)

Ингредиенты:

• Кефир (йогурт) — 1 стакан;
• Сметана — 0,5 стакана;
• Огурец — 1 штука;
• Свежая зелень по вкусу;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль морская или крупного помола — 1 щепотка;
• Лимонный сок — до 1 ст. ложки;
• Перец розовый или сорт перца по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте такие ингредиенты: кефир или йогурт, сметану, огурец, лимон, чеснок, зелень, соль и специи.
2. Огурец и зубчик чеснока натрите, посолите и оставьте на несколько минут, чтобы огурец пустил сок.
3. Кефир (йогурт) перемешайте со сметаной.
4. Тёртую массу огурца отожмите через сито от сока и добавьте в соус его густую часть.
5. Перемешайте соус и желательно дать ему постоять в холодильнике пару часов.
6. Подавайте дзадзики к любым мясным, рыбным или овощным блюдам на свой вкус.
7. При подаче добавьте в дзадзики по вкусу лимонный сок, оливковое масло, рубленую зелень, розовый перец.

Цацики с солеными огурцами

Если цацики приготовить с солеными огурцами, получится еще вкуснее, при этом он не будет нас переохлаждать зимой, так как свежие огурцы обладают охлаждающим действием и больше подходят для лета.

Ингредиенты:

• 250 гр. сметаны 10-15% (густого йогурта 10% или смеси сметаны и питьевого несладкого йогурта)
• 2 небольших соленых огурца
• маленький пучочек петрушки и укропа
• соль
• молотый черный перец
• 1-2 зубчика чеснока (или ½ ч. л. асафетиды)

Способ приготовления:

1. Переложить сметану в миску.
2. Огурцы порезать очень мелкими кубиками (или натереть на крупной терке и отжать сок)
3. Зелень также мелко порубить.
4. Все смешать и добавить выдавленный или мелко натертый чеснок или асафетиду.
5. Посолить и поперчить по вкусу (примерно по ½ ч. л.)
6. Готовый соус поставить в холодильник на несколько часов, чтобы настоялся.
7. Дзадзики безумно вкусен с картошкой (жареной, вареной, печеной) или со свежим хлебушком.
8. Также его можно подавать в качестве салата или соуса к закускам.

Соус дзадзики на кислом молоке с уксусом

Ингредиенты:

• 6-8 зубчиков молодого чеснока.
• 500 мл кислого молока (10% жирности).
• 1 столовая ложка оливкового масла.
• Уксус, соль по вкусу.
• 1 свежий огурец.
• Черная маслина сорта каламон.

Способ приготовления:

1. Натереть на терке чеснок и смешать его с оливковым маслом.
2. Смешать чеснок с кислым молоком и поставить в холодильник на несколько часов (для того, что бы чеснок с оливковым маслом пропитали молоко).
3. Перед подачей на стол натереть на мелкой терке огурец и отжать (что бы удалить лишнюю воду).
4. Смешать натертый огурец и  молоко из холодильника с остальными ингредиентами.
5. Выложить сверху маслины.
6. Вместо сметаны взять несладкий йогурт высокой жирности, положить в марлю и подвесить на полсуток, чтобы лишняя жидкость вытекала. Получается почти греческий йогурт.
7. Еще одна замена сметане – «Активия» творожная, несладкая.
8. Да, и не стоит выливать огуречный сок – его можно заморозить и использовать для ухода за лицом.

Цацики (дзадзики) — греческий соус 

Ингредиенты:

• 150 грамм греческого йогурта
• 1 крупный огурец
• 2-3 зубчика чеснока
• несколько веточек мяты
• небольшой пучок укропа или петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• сок половины лимона

Способ приготовления соуса цацики:

1. Огурец натереть на крупную терку, отжать лишнюю влагу.
2. Чеснок измельчить с помощью ножа или пресса.
3. Измельчить зелень укропа (петрушки) или мяты.
4. Добавить в йогурт огурец, измельченный чеснок и зелень.
5. Смешать с оливковым маслом и лимонным соком.
6. Посолить и поперчить по вкусу.

Соус Дзадзики классический

Ингредиенты:

• огурец свежий — 100 г
• йогурт греческий — 200 г
• чеснок — 2 зубка
• сок лимона — 1 ст. л.
• масло оливковое — 25 г
• укроп — 5 веточек
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса дзадзики нужен греческий йогурт, свежий огурец среднего размера, чеснок, соль и немного оливкового масла.
2. Так как у меня длинноплодный большой огурец, то я беру только его половину. Очищаем от кожуры.
3. Теперь нужно натереть огурец на средней тёрке.
4. Далее, огурец следует отжать. Я это делаю с помощью небольшого сита и ложки. Надавливаем на тёртый огурец, сок отжимается.
5. Теперь можно ещё подсолить огурец, перемешать и оставить на 1 минутку. Как известно, соль вытягивает жидкость. Через 1 минуту огурец ещё отдаст с лёгкостью жидкость.
6. Соединяем йогурт (примерно 3 столовые ложки) и натёртый и отжатый огурец. В пропорциях йогурта будет немного больше, чем огурца. Перемешиваем.
7. Чеснок пропускаем через пресс, либо мелко рубим ножом, а потом ещё давим. Добавляем чеснок к йогурту и огурцу.
8. Теперь даём чуточку оливкового масла (1 чайная или десертная ложка, по вкусу). Перемешиваем, пробуем. Доводим соус по соли.
9. Перекладываем в соусник и подаём к хлебу, овощам, мясу, рыбе.

Дзадзики — греческий соус

Ингредиенты:

• 1-2 молодых огурчика
• 5 ст.л. греческого или болгарского йогурта
• 1 ст. л оливкового масла extra virgin
• 5-7 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль (1/5 ч.л.)

Способ приготовления:

1. Огурчики вымыть, обсушить и натереть на терке.
2. Иногда с них снимают кожицу, но ее можно оставить.
3. Если кашица получилась чрезмерно водянистая можно слить немного сока.
4. Выдавить весь чеснок
5. Добавить йогурт (или сметану) (5 ст. л)
6. Добавить 1 ст.л. оливкового ароматного масла
7. Выдавить лимон (около 1 ч.л.)
8. Посолить ( 1/5 ч.л) и перемешать
9. Подавать как соус-дип к овощам, рыбе, картошке, густо макать и наслаждаться греческой трапезой под рюмочку ледяного узо.

Греческий соус дзадзики

Ингредиенты:

• сок лимонный – 1 ст. л.
• сметана охлажденная – 2 ст. л.
• сушеный укроп и сушеная петрушка – по 1 ст. л.
• крупная соль, предпочтительно морская
• 1 большой огурец
• чеснок – 2 зубчика
• 500 мл натурального йогурта

Способ приготовления:

1. Накрыть сито полотняной салфеткой и на 30 сек. поместить в кастрюлю с кипящей водой.
2. Вынуть сито, выложить в него йогурт, накрыть пленкой и оставить на ночь.
3. Огурец очистить, разрезать пополам, удалить семена. Натереть на терке, перемешать с солью и оставить на 3 ч.
4. Из настоявшегося огурца отжать выделившийся сок. Йогурт переложить в миску, добавить сметану, лимонный сок, измельченный чеснок, огурец, сухую зелень укропа и петрушки.
5. Перемешать и поставить на холод минимум на 2 ч.

Соус Дзадзики

Ингредиенты:

• йогурт натуральный – 0,5 кг.
• свежий огурец -1 большой или 2-3 маленьких,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 3-4 столовые ложки оливкового масла,
• укроп мелко порезанный — 1 столовая ложка,
• соль – 1 столовая ложка,
• перец чёрный молотый,
• маслины – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. В рецепт греческого соуса Дзадзики входят следующие ингредиенты: греческий йогурт или любой другой натуральный (то есть несладкий) йогурт (только густой), свежие огурцы, свежий чеснок, соль и немного оливкового масла для аромата.  Читайте ещё: хреновина с помидорами на зиму рецепт с фото.
2. Вообще, точных пропорций у этого блюда нет — как хотите, так и мешайте. Любите больше чеснока — пожалуйста! Не хотите добавлять масло — не лейте. Все просто!
3. Итак, первым делом нужно измельчить свежий огурец на мелкой терке.
4. Если шкурка плотная, снимаем ее.
5. У меня был слишком водянистый огурец, поэтому измельченную мякоть я отжала, а сок у меня сразу забрали и выпили детишки.
6. Добавляем к мякоти огурца натуральный йогурт и солим по вкусу.
7. Затем кладем очищенный свежий чесночок, который измельчаем или на терке, или рубим ножом, или пропускаем через пресс.
8. Перемешиваем все и пробуем на соль-чеснок. Если вам чего-то не хватает, добавляйте по вкусу. Можете перчику подсыпать, если хотите. В конце остается сдобрить соус столовой ложечкой ароматного оливкового масла и все готово.
9. Греческий соус Дзадзики можно подавать сразу или дать ему настояться в холодильнике. Во втором случае он загустеет еще больше, а все ароматы соединятся в единое целое
10. Но разве ж это возможно дать ему отдохнуть, ведь Дзадзики такой вкусный и безумно ароматный.

Греческая закуска-соус Дзадзики (цацики) — рецепт соуса к мясу

Греческая закуска-соус Дзадзики (цацики)

Время приготовления: 20 мин

Tzatziki у нас произносят и «цацики», и «дзадзыги» и «дзадзыки». Однако не суть важно, как это говорить – важнее приготовить этот острый греческий соус-закуску, попробовать – и Дзадзики (цацики), скорее всего, станет одним из ваших любимых соусов. Его можно просто есть, или намазать на хлеб, лаваш, а можно подать к жареному мясу, к шашлыку.

Ингредиенты

• 2-3 средних или 1 большой огурец
• 200 г сметаны
• 100 г творога
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1-2 ст. ложки оливкового масла
• сок лимона и соль по вкусу

Способ приготовления

1. Очищаем огурцы от кожицы и натираем на терке, мелкой или крупной – дело вкуса. Очень удобно положить на тарелку марлю, натереть огурцы, а потом поднять концы марли и отжать сок.
2. Огуречную кашицу кладем в салатник. Туда же выливаем сметану, перемешанную с творогом в однородную массу. Чеснок натираем на мелкой терке и тоже добавляем в салатник.
3. В последнюю очередь наливаем оливковое масло, несколько капель лимонного сока, солим и все тщательно перемешиваем. Вот и весь рецепт.
4. Эта очень популярная в Греции закуска-соус готовится из несладкого , очень густого , греческого же йогурта. Нет строгих пропорций, позволительно добавлять по вкусу толченый миндаль, уксус, лимонный сок, орегано, украсить оливками и маслинами.
   
   Поскольку у нас греческого йогурта нет, мы и заменяем его густой сметаной жирностью не меньше 20% и смешиваем ее с творогом.

Практические советы

• Вместо сметаны взять несладкий йогурт высокой жирности, положить в марлю и подвесить на полсуток, чтобы лишняя жидкость вытекала. Получается почти греческий йогурт.
• Еще одна замена сметане – «Активия» творожная, несладкая.
• Да, и не стоит выливать огуречный сок – его можно заморозить и использовать для ухода за лицом.

Соус Дзадзики | Кулинарные рецепты

Классический соус дзадзики или цацики на основе йогурта. Дзадзики — это совершенно универсальный соус, который подается и к мясу, и к птице и к рыбе и к овощам.  Легкий, освежающий  и интересный по фактуре — он недаром получил признание по всему миру. В Греции и на Кипре без этого соуса невозможно представить себе ни одного обеда или ужина.

Готовится дзадзики быстро и просто и из самых простых продуктов.

Лучше всего дзадзики подходит к запеченному картофелю по-гречески и  классическому греческому блюду — гирос — шашлычкам из курицы в пите.

Соус Дзадзики

Ингредиенты

• 200 мл

  Греческий йогурт густой, без добавок

• 1 зубчик

  Чеснок

• 1 шт

  Огурец свежий, средний

• 1 ст. л.

  Оливковое масло

• 1 ст.л.

  Сок лимона

• 1 веточка

  Укроп опционально

• 5 шт

  Мята листья, опционально

• 1 веточка

  Петрушка листья, опционально

• по вкусу

  Соль

• по вкусу

  Черный молотый перец

Способ приготовления

1. Густой греческий йогурт без добавок выложить в небольшую миску.

2. Огурец натереть на терке. Для более интересной фактуры соуса дзадзыки натирать нужно на крупной терке. Если натереть на мелкой — соус получается более вязкий и менее выразительный. Счищать или не счищать кожуру с огурца — каждый выбирает для себя.

3. Немного отжать сок из натертого огурца и переложить его к йогурту.

4. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс для чеснока. Выложить в йогурт.

5. Зелень — укроп, мяту, петрушку использовать не обязательно, но с ними соус получается намного вкуснее и ароматнее.
   Зелень мелко нарезать, добавить к ней соль и слегка перетереть плоскостью лезвия ножа. Добавить е йогурту.

6. Добавить в миску с огурцами и йогуртом сок лимона и оливковое масло. Все тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу и снова перемешать.

7. Дать соусу дзадзики настояться 10-15 минут и можно подавать на стол.

Примечания для рецепта

Фото: https://www. amymyersmd.com

Mix for tzatziki перевод — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Греческая кухня славится своими овощными блюдами, слоеными пирогами и пирожками, мягкими сырами, обилием оливок и вкуснейшего оливкового масла, разнообразными салатами и рыбными блюдами. Наряду с тем, что эта кухня полезная, она в то же время и очень калорийная. А уж как любят греки всевозможные соусы! Без них не обходится ни одно застолье – даже самый простой повседневный обед.

Зачастую для основы соусов в Греции используют знаменитейший греческий йогурт. Его отличие от других видов заключается в том, что он очень густой по консистенции и намного жирнее. И даже если греческий йогурт в наших широтах достать проблематично, выход все равно есть: возьмите простой несладкий йогурт и подвесьте его на несколько часов в нескольких слоях марли. Так лишняя сыворотка стечет, а йогурт получится гуще и жирнее, что и нужно для приготовления греческих блюд.

Пожалуй, самый знаменитый греческий соус – это йогуртовый соус Дзадзики (или Цацики, как его еще называют). Помимо йогурта в его состав входят огурцы, масло и специальная приправа, которую можно заменить чесноком. Подавать его можно ко всему: к мясу, к рыбе, к овощам и даже заправлять салаты. Словом, этот соус – универсал: одновременно освежающий и пикантный.

Ингредиенты

• 1 стакан густого йогурта без добавок
• 1 среднего размера огурец
• 2 ст. ложки растительного масла (предпочтительнее оливковое или другое ароматное масло за неимением оливкового)
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 1 ст. ложка приправы для Цацики (смесь гранулированного чеснока, орегано, тимьяна и соли)

Как приготовить соус Дзадзики

Для приготовления соуса натрите огурец на очень мелкую терку.

Тщательно отожмите огурец, чтобы избавиться от сока.

В йогурт добавьте 1 столовую ложку растительного масла и винный уксус. Если у вас такого нет, замените его лимонным соком. Перемешайте массу и добавьте в нее натертый огурец.

Теперь добавьте приправу. Впрочем, сухие специи можно заменить долькой чеснока, пропущенной через пресс. Учтите, что сухой и свежий чеснок все же отличаются между собой по вкусу.

Тщательно перемешайте соус. Можно дать Цацики настояться в течение часа в холодильнике.

Переложите готовый соус в соусник и полейте сверху оставшимся растительным маслом.

Культурными ценностями Греции являются не только исторические достопримечательности и уникальная архитектура, но и национальная кухня. В маленькой таверне или шикарном ресторане вам ко второму блюду обязательно подадут дзадзики – нежный и пряный соус. Узнаем, подробнее об этом шедевре местной кулинарии.

Дзадзики – что это такое?

В Греции по будням и на большие торжества на столах всегда стоит традиционный холодный соус с натурального йогурта, огурца, оливкового масла и чеснока. Рецепт обогащают с помощью добавления различных трав, зелени, специй, лимонной цедры, мелкоизмельченного лука.

Именно такая закуска называется dzadziki или дзадзики. Также можно услышать другие варианты произношения, например, тцатцики, цацики.

Название дзадзики происходит от турецкого слова «cacik». В турецкой национальной кухне также есть аналогичный соус, но более с жидкой консистенцией. Похожие на дзадзики блюда присутствуют и в других странах: в России – окрошка, в Болгарии – охлажденный суп таратор, на Кипре – Talattouri.

Дзадзики может использоваться как дополнение к основному блюду либо как соус-дип, то есть в него окунают кусочки овощей, сухарики, чипсы, морепродукты и прочее.

Ингредиенты

Основным продуктом для дзадзики является греческий йогурт. Это часто используемая поварами основа для различных маринадов.

Интересный факт про приготовление греческого йогурта: после сквашивания молока его подвешивают в тканевом мешочке, как творог. Именно поэтому греческий более густой по плотности, чем другие виды йогуртов.

Для классического рецепта дзадзики понадобятся компоненты, которые можно найти в любом супермаркете. Подготовьте следующие продукты:

• 100 г свежего огурца;
• 240 мл йогурта греческого;
• щепотка соли;
• пару веточек свежего укропа;
• 1,5 ч. л. мяты;
• лимонный сок;
• паприка;
• перец черный молотый;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ головки лука-шалот;
• 2 ч. л. оливкового масла.

Ингредиенты в таком количестве необходимы для двух порций соуса.

Пошаговый рецепт

На приготовление греческого соуса вам понадобится не более 20 минут. Особых кулинарных навыков для дзадзики не требуется, ведь блюдо достаточное простое.

Итак, алгоритм приготовления такой:

1. Зелень помойте и измельчите.
2. Огурец очистите от кожуры и натрите на свекольной терке. Перемешайте с солью и выложите на сито, чтоб ушла ненужная жидкость.
3. Чеснок раздавите под прессом.
4. Лук-шалот мелко порежьте.
5. В отельной посуде смешайте все ингредиенты. Попробуйте на соль и, если необходимо, добавьте специй.

Подавайте в соусницах или глубоких пиалах. Украсьте листочком мяты или петрушки.

Нюансы приготовления

Как любое блюдо дзадзики имеет свои тонкости приготовления. Опытные повара советуют:

1. Количество зелени и приправ добавляйте по вкусу.
2. Для соуса рекомендовано использовать свежий молодой огурец, но если овощ уже имеет грубую или вялую кожицу, ее необходимо очистить.
3. Зелень можно использовать различную – укроп, петрушку, мяту и прочие варианты по вкусу.
4. Если вы не нашли греческий йогурт, используйте обычный натуральный кисломолочный напиток без красителей и добавок.

Сочетание дзадзики с другими блюдами

Благодаря своему нежной консистенции и пряному вкусу соус можно использовать в разных интерпретациях. Дзадзики идеально подходит:

• для блюд из птицы, рыбы и мяса;
• как самостоятельное блюдо со свежеиспеченными лепешками, ломтиками хлеба;
• к овощам, которое нарезают широкой соломкой и макают в соус;
• к морепродуктам;
• для заправки салатов;
• для хот-догов, гамбургеров и бутербродов.

Пищевая ценность и польза для организма

Дзадзики – низкокалорийный продукт. Пищевая ценность 100 г соуса составляет 100-180 ккал, в зависимости от жирности йогурта. Кроме того, каждый ингредиент блюда полезен сам по себе.

Натуральный йогурт способствует пищеварению и укрепляет костную систему благодаря высокому содержанию кальция. Чеснок – это природный антибиотик, который борется с вирусами и бактериями, укрепляет иммунитет. Зелень является источником витамин, а оливковое масло содержит омега-3 кислоты, которые способствуют эластичности сосудов и хорошей работе головного мозга.

Дзадзики – это не просто вкусный соус, дополняющий вкус основных блюд, но и чрезвычайно полезный продукт.

Поездки в Грецию запоминаются не только прекрасной природой, развлекательными программами и комфортным отдыхом. Отдельный разговор о впечатлениях от путешествия – это знакомство с местной кухней. Многие греческие блюда стали мировыми хитами, но ощутить изысканность их вкуса можно только в местных тавернах. Например, соус Дзадзики (цацики): на первый взгляд простейший рецепт, но попробуйте его приготовить так, чтобы получить настоящий греческий вкус. Если у вас это и получится, то только после прочтения нашей статьи. Итак, тема сегодняшнего материала греческая закуска Цацики (Дзадзики) и популярные рецепты ее приготовления.

Что такое дзадзики: немного истории

Греческим словом τζατζίκι (произносится дзадзики или цацики) обозначают холодный соус, приготовленный из йогурта, огурцов, чеснока и зелени. Обычно его подают к мясу и морепродуктам, но также используют и как самостоятельную закуску.

История появления этого блюда запутана. По легенде, прообразом сацики послужил греческий Миттико, который подавался на античных пиршествах. Рецептура двух блюд практически идентична, но официально преемственность не подтверждена. Позднее, когда на греческие земли пришли византийцы, они изменили рецепт классического Миттико. В соус добавили оливки, яйца, сыр и вино, а готовое блюдо назвали Тзакисто (Tzakisto).

В свою очередь византийский рецепт попал к туркам, которые тоже переделали его на свой лад. Закуска превратилась в кисломолочный суп с зеленью, который получил название Джаджик (Cacik). И, наконец, турецкий рецепт позаимствовали и переделали попавшие под османский диктат греки. Кисломолочный Айран был заменен на традиционный для Греции йогурт, и холодный суп Джаджик превратился в греческий соус с названием Дзадзики.

Таким образом, в Древней Элладе впервые придумали классический греческий соус, а в Современной Греции приправу впервые звучно нарекли Дзадзики. Сегодня это блюдо подают как дип к мясу, рыбе и овощам, а также используют как самостоятельный легкий перекус с хлебом. Цацики даже заправляют различные салаты, и по заверениям гурманов, с греческой заправкой они получаются намного вкуснее, чем с майонезом или со сметаной.

Кроме того, соус Дзадзики еще и относится к здоровому питанию. Ведь блюдо готовится из натуральных продуктов, которые содержат множество полезных веществ. Чего только стоит один греческий йогурт: тут и кальций, и магний, и фосфор, и цинк и еще целая плеяда различных минералов и витаминов. Вкусное, здоровое и простое в приготовлении блюдо – что может быть лучше для питательного обеда или ужина?

Как приготовить Дзадзики

Как известно, все гениальное просто. Так и для приготовления Дзадзики в домашних условиях изобретать велосипед не придется: кушанье готовят быстро, просто и легко.

Единственный момент, который стоит отметить, это качество исходных продуктов. Если вы хотите получить настоящий греческий соус, то готовить Сацики надо исключительно из натуральных продуктов. Неважно, используете ли вы рецепт Садзыки древних эллинов, или хотите попробовать современные вариации блюда. Только из качественных продуктов повара получают насыщенный пикантный вкус знаменитого греческого Дзадзики.

Ингредиенты для соуса

Для классического Цацики достаточно всего четырех ингредиентов. В это число входят:

Особое внимание стоит уделить подбору йогурта. Конечно, лучше приобрести настоящий греческий продукт, изготовленный из овечьего и козьего молока. Он отличается более плотной консистенцией и особой рецептурой приготовления, благодаря которой готовый продукт богат полезными веществами и минералами. Но если найти оригинальный греческий йогурт не удастся, то его можно заменить обычным натуральным йогуртом, например, Активиа. Конечно, в итоге получится не как в Греции, но тоже очень вкусно.

Классический рецепт не запрещено изменять и расширять дополнительными продуктами. Так, некоторые предпочитают использовать вместо свежих соленые огурцы. Многие повара добавляют в соус зелень: веточка укропа придаст насыщенности и украсит готовое блюдо. Огурец и чеснок сочетание хорошее, но не все любят стойкий чесночный запах, поэтому встречаются вариации с огурцом и мятой, базиликом, петрушкой и т.д.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, что такое Цацики и из чего его готовить мы уже разобрали. Настала пора узнать, в чем же состоят нюансы приготовления греческого соуса.

1. Помытый огурец измельчается на мелкой терке. Смесь кладут в глубокую тарелку и оставляются на 8-10 минут. Спустя указанный промежуток времени массу необходимо отжать, чтобы соус не получился излишне жидким.
2. К огуречной смеси добавляют греческий йогурт и тщательно перемешивают массу.
3. Чеснок очищают от шелухи, продавливают через пресс, после чего добавляют к уже готовой смеси. Количество зубчиков на ваш вкус и выбор.
4. Подлейте оливковое масло, посолите и еще раз перемешайте смесь.

Готовый соус используют как дип, подавая мясо, жареные овощи и рыбу. Также в Греции очень часто с Цацики уплетается хлеб, или другая несладкая выпечка. Российские хозяйки любят использовать соус вместо майонеза: для приправки блюд и добавления в салаты.

Рецептов Дзадзики много, поэтому последовательность приготовления может слегка изменяться. Рассмотрим отдельно классический вариант и несколько популярных вариаций.

Дзадзики – классический рецепт

В принципе приведенный выше способ изготовления заправки и есть традиционное греческое блюдо, т.е. классический рецепт соуса Дзадзики. Но, в технологии есть небольшой нюанс, который делает кушанье еще вкуснее.

Секрет в том, чтобы добавлять соль только в кашицу из огурца, а не солить в конце все блюдо. Далее к огуречной массе присоединяются пережатый чеснок, оливковое масло и дополнительные специи по вкусу. Последним шагом станет добавление йогурта и перемешивание соуса до вязкой консистенции.

Соус с лимонным соком и зеленью

Многим гурманам недостает в классике пряных ноток, поэтому в рецепт добавляют дополнительные специи. В данном случае это лимонный сок и укроп, петрушка или базилик. Рецепт приготовления представлен в таблице ниже.

Дзадзики с лимонным соком
Ингредиенты
Греческий йогурт	Огурец	Чеснок	Оливковое масло	Лимонный сок	Сушеная зелень
300 гр.	1 шт.	2-3 зубчика	2 ст.л.	1 ст.л.	2 ст.л.
Способ приготовления
1. На терке натираются огурец и чеснок. Из смеси удаляется лишний сок.

2. Овощная кашица добавляется в греческий йогурт и перемешивается.

3. Взбитый соус заливается оливковым маслом и лимонным соком. Сверху блюдо посыпают сушеной зеленью.

4. Осталось охладить соус и подать к столу.

Количество и состав специй позволено изменять, исходя из собственных вкусовых ощущений.

Соус Дзадзики из сметаны

Конечно, эта приправа только отдаленно напомнит вкусовые ощущения от греческого Цацики, но все-таки такой способ приготовления тоже имеет место.

Итак, греческий йогурт заменяется сметаной, а оливковое масло лимонным соком. Важное замечание: для густого соуса жирность сметаны должна быть не менее 30%. Технология приготовления неизменна:

1. Огурец мелко натирается, солится, отмокает 10 минут. Затем с кашицы отжимают лишний сок.
2. Измельченный чеснок заправляется лимонным соком и специями.
3. В глубоком блюде смешиваются все подготовленные ингредиенты и сметана.
4. Приготовленный соус украшается веточкой укропа или петрушки.

Чтобы вкус получившейся заправки был более насыщенным, рекомендуем продержать готовое блюдо в холодильнике в течение 2 часов.

Цацики с винным уксусом

Рецепт практически идентичен предыдущим блюдам. Приготовьте огуречную кашицу, добавьте прессованный чеснок, винный уксус, оливковое масло и посолите. Смесь заправьте натуральным йогуртом и тщательно перемешайте.

Цацики с лимонным соком и мятой

Эта прохладная закуска отличный вариант для трапезы в знойный летний день. Ведь добавление мяты придаст Цацики приятное освежающее послевкусие. Итак, чтобы приготовить кушанье нам понадобятся:

• 2 средних огурца;
• 300 гр. натурального йогурта;
• 3 дольки чеснока;
• 5 веточек мяты;
• четверть лимона.

Первым делом готовим огуречную кашицу, измельчая овощи на терке. Оставляем в тарелке на 10 минут, после чего сливаем выступившую влагу. К овощной смеси добавляем продавленный чеснок и мелко порезанные листики мяты. Выжимаем в блюдо лимонный сок (лимонную цедру добавлять в соус не надо!). Заправляем ингредиенты натуральным йогуртом и перемешиваем. Готовый соус следует поставить в холодильник на час или два.

Дзадзики с маслинами и сыром

Этот рецепт отсылает нас к византийским корням блюда, о которых рассказывалось в начале материала. От Дзадзики в его исконном понимании это кушанье, конечно, далеко, но зато яство обладает собственным шармом. Необходимые ингредиенты и этапы приготовления блюда перечислены в таблице ниже.

(соль, перец, свежий укроп)