Салат из капусты кольраби с майонезом: Салат из капусты кольраби — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Салат из кольраби — Готовим сами

12 самых простых и вкусных рецептов салата из капусты кольраби

Кольраби для салатов — один из самых подходящих видов капусты. Вкус у нее нежный, хорошо сочетается с различными компонентами: другими овощами, зеленью, мясом, колбасой, отварной курицей и даже некоторыми фруктами. Попробуйте приготовить салат из кольраби, выбирая состав на свой вкус. А я вам в этом помогу, точнее, не совсем я, а мои 12 проверенных рецептов. Отмечу, что во всех салатах капусту нужно тереть на терке, а не резать. Тогда она получается на порядок вкуснее и нежнее.

Салат из кольраби и колбасы салями

Очень сытный вариант в стиле «минимализм».

• 1 кочан кольраби среднего размера;
• 150 грамм колбасы салями;
• несколько перышек зеленого лука;
• майонез и соль по вкусу.

Вымойте и очистите кольраби, натрите на крупной терке. Колбасу тоненько нарежьте соломкой. Мелко нарубите вымытый проточной водой зеленый лук. Все смешайте, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби и огурцов с огородной зеленью

• 1 кочан кольраби среднего размера;
• 2 сочных огурчика;
• 1 куриное яйцо;
• пучок укропа с петрушкой;
• пучок зеленого лука;
• сметана и соль для заправки.

Мне очень нравится этот вариант салата, который может стать диетическим, если взять сметану небольшой жирности. Помойте кольраби, огурцы и зелень. Обсушите на бумажных полотенцах. Яйцо сварите, очистите от скорлупы. Мелко нарубите. Кольраби и огурчики натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанной зеленью. Добавьте измельченное вареное яйцо, заправьте сметаной и посолите по вкусу.

Салат из кольраби с редькой дайкон и зеленью

• 1 кочан кольраби;
• 1 большая редька дайкон;
• пучок зеленого лука;
• укроп, петрушка, кинза на выбор;
• 1 куриное яйцо;
• сметана или майонез для заправки, соль по вкусу.

Отварите яйцо. Снимите скорлупу и мелко накрошите. Очистите кольраби, натрите на крупной терке. Вымойте редьку и также натрите. Измельчите зелень, смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной или майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с рисом и курицей

Очень сытный вариант, почти самодостаточный.

• 1 крупный кочан кольраби;
• 1 куриное филе среднего размера;
• 150 грамм корня сельдерея;
• 3 столовые ложки отварного риса;
• майонез для заправки;
• 1 куриное яйцо;
• любая зелень и соль по вкусу.

Куриное филе и яйцо сварите. С яйца снимите скорлупу, мелко его нарубите. Точно так же нарежьте куриное филе. Очистите кольраби и корень сельдерея, натрите на крупной терке. Отварной рис промойте и откиньте на дуршлаг. Зелень вымойте, встряхните и мелко нарежьте. Смешайте все продукты в глубокой посуде, посолите по вкусу, заправьте маонезом.

Корейский салат из кольраби с морковью и чесноком

• 2 средних кочана кольраби;
• 2 сочных моркови среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• треть чайной ложки красного перца;
• соль по вкусу.

Кольраби и морковь вымойте, очистите, натрите на корейской терке. Нагрейте на сковороде растительное масло, добавьте в него красный молотый перец и очищенные зубчики чеснока. Залейте раскаленным маслом тертые овощи, посолите по вкусу, перемешайте. Это довольно острое блюдо — не стоит давать его детям. Предложите им лучше следующий вариант салата.

Салат из кольраби с яблоком и морковью витаминный

• 1 кочан кольраби;
• 1 крупное сочное яблоко;
• 1 крупная морковь;
• щепотка сахара;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка сметаны.

Вымойте кольраби, морковь и яблоко. Очистите их и натрите на крупной терке. Заправьте сметаной, солью и сахаром. Перемешайте. Салат готов.

Салат из кольраби и моркови с лимонным соком

• 1 кочан кольраби;
• 1 крупная сочная морковь;
• 1 огурец;
• пучок кинзы;
• по желанию — немного зеленого лука;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль по вкусу.

Очистите кольраби и морковь, натрите на крупной терке. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарубите кинзу. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, в миску сложите все подготовленные ингредиенты, заправьте и посолите по вкусу. Сок лимона можно заменить яблочным уксусом.

Салат из кольраби и крабовых палочек

Этот рецепт хорош на праздничный стол.

• 1 кочан кольраби среднего размера;
• 200 грамм крабовых палочек;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 1 куриное яйцо;
• зелень, соль, майонез по вкусу.

Отварите яйцо, мелко нарубите его после очистки от скорлупы. Измельчите крабовые палочки и вымытую зелень. Очистите кольраби и натрите на крупной терке. Откройте банку с кукурузой и слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты, заправьте, посолите по вкусу.

Витаминный салат для похудения из кольраби с тыквой и свеклой

Сразу скажу — салат имеет легкий слабительный эффект, так что осторожнее.

• 1 небольшой кочан кольраби;
• 100 грамм сырой тыквы;
• 100 грамм сырой свеклы;
• 1 крупная сочная морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• растительное масло, зелень и соль по вкусу.

Вымойте и мелко нарубите зелень, присолите. Измельчите зубчик чеснока, смешайте с зеленью. Все овощи помойте, очистите, натрите на терке. Заправьте растительным маслом и зеленью с чесноком, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с морковью и плавленым сыром

Очень интересный вариант салата.

• 1 крупный кочан кольраби;
• 1 большая морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 плавленый сырок;
• майонез и соль по вкусу.

Очистите кольраби и морковь, а также чеснок. Овощи натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте тертые овощи с плавленым сыром и чесноком, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с куриными сердечками

Вкусный мясной вариант салата.

• 1 небольшой кочан кольраби;
• 1 маленькая луковица;
• 200 грамм куриных сердечек;
• 150 грамм корня сельдерея;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• зелень, соль, майонез по вкусу.

Отварите куриные сердечки в подсоленной воде, нарежьте их соломкой, срезая жир. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до изменения цвета, затем добавьте куриные сердечки и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Сельдерей и кольраби очистите, натрите на крупной терке. Смешайте с жареным луком и сердечками, измельченной зеленью и майонезом. Посолите по вкусу и перемешайте.

Салат из кольраби и зеленого горошка

Чуть не забыла этот — самый простой рецепт.

• 1 крупный кочан кольраби;
• 1 банка консервированного зеленого горошка;
• 1 пучок зеленого лука;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль по вкусу.

Очистите кольраби и натрите на крупной терке. С зеленого горошка слейте жидкость, добавьте его к тертым овощам. Мелко нарежьте зеленый лук, выложите его в салат и заправьте сметаной. Это мое любимое блюдо из кольраби.

Салаты из кольраби

Салат из свеклы с сыром сулугуни, огурцов и кольраби

свекла – 350г; капуста кольраби – 180г; чеснок – 20г; огурцы маринованные – 40г; сыр сулугуни (копченый, в виде палочек) – 40г; йогурт (без добавок) – 25 мл.

Стерилизованный салат из кольраби

черный перец, лук репчатый, вода, 8%-ный уксус, соль, сахар.

раздел: Салаты (консервирование)

Салат по-аргентински

морковь, сельдерей, кольраби, горошек зеленый, масло растительное, уксус, яйцо 5 шт., спаржа (маринованная), перец, соль.

раздел: Салаты овощные

Салат из кольраби с морковью и яблоками

кольраби, морковь, яблоки, лимонный сок, сметана, соль.

раздел: Салаты овощные

Свежий салат из моркови и кольраби

морковь, кольраби (кочана), сыр горгонзола, сливочный йогурт, яблочный уксус, соль, сахар, белый перец (свежемолотый), петрушка, грецкие орехи (крупно порубленные).

раздел: Салаты из моркови

Салат по-аргентински

морковь, сельдерей, кольраби, горошек зеленый, масло растительное, уксус, яйцо, спаржа маринованная, перец, соль.

раздел: Аргентинская кухня

Салат из капусты кольраби

кольраби, семена тыквы, майонез.

раздел: Салаты с капустой

Салат из капусты кольраби с морковью и пореем

кольраби, морковь, лук-порей, масло растительное, орехи (ядра), сыр, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат с копченой корейкой

кольраби, капусты романэско (маленькая), морковь, лук репчатый, яйцо (желток), перец, соль, сахар, растительное масло, сок, зелень (рубленая), салат, копченая корейка (ломтиками).

раздел: Салаты мясные

Салат из кольраби с редисом, морковью и ветчиной

кольраби, яйцо, растительное масло, йогурт или простокваша, мята, зеленый лук, петрушка (зелень), соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с морковью и сметаной

кольраби, морковь, сметана, сельдерей (зелень), петрушка, укроп.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби со сметаной, майонезом и уксусом

кольраби, сметана, майонез, уксус (3%-ный), соль, зелень.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с зеленым луком

кольраби, лук зеленый, масло растительное, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с редькой и соленым огурцом

кольраби, редька, огурец (соленый), лук репчатый, перец, соль, укроп для оформления.

раздел: Салаты с капустой, Салаты из редьки

Салат из кольраби с репчатым луком

кольраби, лук репчатый, масло растительное, заправка салатная или майонез, петрушка (зелень), соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с апельсином

кольраби, чоризо (порезанная), чеснок, апельсин (мелко порезанная мякоть), грецких орехи (поджаренные), семена горчицы, вермут, красный винный уксус, дижонская горчица, оливковое масло.

раздел: Салаты мясные

Салат из кольраби по-корейски

кольраби, яйцо, растительное масло, йогурт или простокваша, мята, зеленый лук, петрушка, соль.

раздел: Корейская кухня, Салаты с капустой, Корейские салаты

Салат из кольраби по-немецки

кольраби, растительное масло, лук репчатый, петрушка (зелень), соль, салатная заправка.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с яблоками, редисом и орехами

кольраби, редис, яблоки, лимонный сок, грецкие орехи, зеленый салат, куриные грудки, сливочное масло, белый винный уксус, оливковое масло, зеленый лук (измельченный), соль, перец (свежемолотый).

раздел: Салаты с капустой

Салат из тертой моркови с капустой кольраби

морковь, кольраби, мед, орехи грецкие (молотые), лимонный сок, зелень.

раздел: Салаты с капустой

Салат из яблок и кольраби с медом

кольраби, яблоки (кислые), мед.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с беконом

бекон, морковь, кольраби, сметана, тмин (молотый).

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с шампиньонами

кольраби, лук репчатый, белое вино, мясной бульон, шампиньоны, кресс-салат, помидоры, сливки, соль, перец, сок, сахар, мята.

раздел: Салаты с капустой, Салаты грибные

Горячий салат с кольраби

кольраби (листья), грибы (нарезанные), бекон (покрошенный на мелкие кусочки), сыр пармезан (тертый), яйцо (тертые крутые), оливковое масло, лимонный сок, уксус, дижонская горчица, вустерский соус, черный перец (молотый), соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с редисом и зеленью

кольраби, листовой салат, яйцо (вареное), редис, кресс-салат, растительное масло, маринад от огурцов, ворчестерский острый соус, черный перец (молотого), чесночная соль, петрушка (измельченная).

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с горчичной заправкой

сливки (жирные), лимонный сок, горчица, петрушка (мелко порезанная), сахар, кольраби, яблоко.

Салат из кольраби

Думаешь, что подать к праздничному столу? Лёгкий и в то же время очень сытный, за счёт картофеля и яйца, салат из Кольраби прекрасно разнообразит повседневное меню и очень красиво, нарядно будет смотреться на праздничном столе.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Салат из кольраби

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить основные продукты для салата из Кольраби. Морковь и лук почистить. Для салата лучше использовать лук Шалот или белый салатный лук.

Шаг 2:

Картофель и яйца отправить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить до среднего и варить под полузакрытой крышкой около 15 минут (до готовности картофеля). После приготовления воду с кастрюли слить и оставить картошку и яйца остужаться.

Шаг 3:

После того, как картошка полностью остыла, очистить её от кожуры. Натереть на крупной тёрке и выложить первым слоем в сервировочное салатное кольцо. В рецепте использовалось кольцо диаметром 16 см. Посолить и смазать небольшим слоем майонеза.

Шаг 4:

Лук( в рецепте использовался Шалот) разрезать пополам и нашинковать каждую половинку мелко. Выложить вторым слоем над картофелем в сервировочное кольцо.

Шаг 5:

Кольраби почистить и натереть на крупной тёрке. Отжать руками от лишнего сока (не сильно, иначе салат получится суховатым), затем сбрызнуть соком свежевыжатого лимона и хорошо перемешать. Выложить капусту следующим, третьим слоем и слегка посолить. Смазать небольшим количеством майонеза.

Шаг 6:

Морковь натереть на тёрке и выложить четвёртым слоем и смазать так же майонезом.

Шаг 7:

Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке, сразу же сбрызнуть соком свежевыжатого лимона и перемешать. От этого яблоки не потемнеют и более аппетитно будут смотреться в салате. Отжать руками от лишнего сока. Отправить яблоки следующим слоем и смазать майонезом.

Шаг 8:

Яйца почистить. Два яйца натереть на крупной тёрке и равномерно распределить завершающим слоем в салате.

Шаг 9:

Слегка посолить и снова аккуратно смазать всё малым количеством майонеза. Отправить салат в холодильник на некоторое время, чтоб он хорошо пропитался майонезом и охладился.

Шаг 10:

Перед подачей убрать сервировочное кольцо. Оставшееся яйцо натереть на мелкой тёрке над салатом. Украсить по желанию зеленью и подавать к столу.

Возьмите порцию салата, перемешайте в своей тарелке и наслаждайтесь необыкновенно вкусным сочетанием Кольраби, моркови и яблок.
Приятного Вам аппетита!

Салат из кольраби

Салат из кольраби можно использовать в качестве легкого гарнира к мясу, например, к курице, приготовленной на соли или к рулету из куриного фарша, или как самостоятельное блюдо. Сегодня хочу предложить вам 3 варианта салата из кольраби. Слово кольраби происходит от немецкого Kohirabi и переводится как «капуста репа». Название определяет и вкус этого овоща. Немного от капусты, немного от репы — с оттенком сладости и перечного вкуса. Я люблю капусту кольраби в сыром вид за её яркий освежающий вкус, приятный хруст и удивительные преимущества для здоровья.

Только за одно пиковое содержание витамина С этот овощ прозвали «лимоном на грядке».Высоко содержание в капусте и витаминов гр.В , витамина U, витамина PP. Не правда ли, салаты из капусты кольраби будут весьма актуальны в весеннее время года.

Салат из кольраби — рецепты

салат из кольраби фото

3 варианта салата из кольраби

Предлагаю вам три простых и очень вкусных рецепта с капустой кольраби: салат из кольраби с имбирем, капуста кольраби с морковью и вариант приготовления кольраби с яблоком.

Салат из кольраби с имбирем

• 3 шт.капуста кольраби
• 1 лайм можно заменить половинкой лимона
• 2-3 очищенных зубочка чеснока
• 1 кусочек корня имбиря в очищенном виде около 2 см

Для салатной заправки:

• растительное масло 4 ст. л.
• жидкий мед 1 ч. л.
• соль.

Как приготовить салат из кольраби с имбирем

1. Подготавливаем капусту: очищаем и натираем на крупной терке, если есть терка для приготовления морковки по-корейски, то можно воспользоваться ей.
2. К натертой кольраби добавляем пропущенные через пресс зубчики чеснока, мелко натертый свежий имбирь и цедру половинки лимона. Добавляем соль по вкусу, слегка перемешиваем и перетираем салат руками.
3. Готовим заправку для салата
4. Для этого смешиваем в отдельной емкости мед, растительное масло и сок, выжитый из половинки лимона.
5. Готовую заправку выливаем в кольраби салат, салат хорошо перемешиваем.

Салат из кольраби с морковью и дайконом

• 1 1/2 чашки тертого дайкон
• 1 1/2 чашки тертого кольраби
• 1 ч. л. морской соли тонкого помола
• 1 небольшая морковь натертая
• 1 маленький шалот, тонко нарезанный
• 1 ст.л. нарезанного свежего укропа
• 1/4 чашки белого уксуса
• 1 ст. л. белого сахара

Как приготовить салат из кольраби с морковью и дайконом

1. Смешать натертые кольраби и дайкон, поместить их в дуршлаг, посолить (взять ¼ ложку соли) , слегка перетереть овощи руками и дать постоять так минут 15.
2. В небольшой миске смешайте уксус, сахар и оставшиеся ¾ ложки соли. Перемешайте. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не начнет растворяться.
3. Отожмите кольраби и дайкон, как можно сильнее, чтобы удалить как можно больше жидкости. Переложите овощи в отдельную емкость, добавьте туда подготовленную натертую морковь , мелко порезанный лук- шалот и укроп.
4. Добавьте уксусную смесь и хорошенько перемешайте салат.
5. Салат из кольраби и дайкона можно подавать сразу же, а можно перед подачей поставить в холодильник на один час.

Салат с кольраби и яблоком

• 3 маленьких кольраби, очищенные и нарезанные соломкой
• 1 большое яблоко, нарезанное соломкой
• ¼ большой красный лук, очень тонко нарезанный
• 3 ст. л. нарезанного зеленого лука
• твердый сыр

для заправки салата

• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. меда
• 2 ст.л. яблочный уксус
• 4 ст.л. оливковое масло первого холодного отжима

Как приготовить салат из капусты кольраби с яблоком

1. Смешайте кольраби, яблоко, красный лук, и зеленый лук в большой миске. Слегка приправьте солью и черным перцем.
2. В небольшой миске, взбейте вместе горчицу, мед и уксус. В то время как вы взбиваете, медленно по частям,вводите оливковое масло, должна получиться однородная смесь.
3. Добавьте заправку в салат , перемешайте.
4. Сверху украсьте салат сыром, нарезанным тонкими полосками.

Я надеюсь вы по достоинству оцените все представленные рецепты салатов с капустой кольраби, и этот полезный овощ станет частым гостем на вашем столе.

Рецепт Салат капуста кольраби с огурцом с майонезом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Салат капуста кольраби с огурцом с майонезом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	91.2 кКал	1684 кКал	5.4%	5.9%	1846 г
Белки	1. 7 г	76 г	2.2%	2.4%	4471 г
Жиры	6.8 г	56 г	12.1%	13.3%	824 г
Углеводы	5.8 г	219 г	2.6%	2.9%	3776 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1. 1 г	20 г	5.5%	6%	1818 г
Вода	82.5 г	2273 г	3.6%	3.9%	2755 г
Зола	2.017 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	9.9 мкг	900 мкг	1.1%	1.2%	9091 г
Ретинол	0.002 мг	~
бета Каротин	0.047 мг	5 мг	0.9%	1%	10638 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	3%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.034 мг	1.8 мг	1.9%	2.1%	5294 г
Витамин В4, холин	8.83 мг	500 мг	1.8%	2%	5663 г
Витамин В5, пантотеновая	0.155 мг	5 мг	3.1%	3.4%	3226 г
Витамин В6, пиридоксин	0.09 мг	2 мг	4.5%	4.9%	2222 г
Витамин В9, фолаты	9.125 мкг	400 мкг	2.3%	2.5%	4384 г
Витамин C, аскорбиновая	22.8 мг	90 мг	25.3%	27.7%	395 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.131 мг	15 мг	20.9%	22.9%	479 г
Витамин Н, биотин	0.444 мкг	50 мкг	0.9%	1%	11261 г
Витамин К, филлохинон	7.3 мкг	120 мкг	6.1%	6.7%	1644 г
Витамин РР, НЭ	0.6684 мг	20 мг	3.3%	3.6%	2992 г
Ниацин	0.454 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	241.71 мг	2500 мг	9.7%	10.6%	1034 г
Кальций, Ca	34.24 мг	1000 мг	3.4%	3.7%	2921 г
Магний, Mg	19.98 мг	400 мг	5%	5.5%	2002 г
Натрий, Na	497.85 мг	1300 мг	38.3%	42%	261 г
Сера, S	5.15 мг	1000 мг	0.5%	0.5%	19417 г
Фосфор, P	41.6 мг	800 мг	5.2%	5.7%	1923 г
Хлор, Cl	679.49 мг	2300 мг	29.5%	32.3%	338 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	521.4 мкг	~
Бор, B	9.5 мкг	~
Железо, Fe	0.628 мг	18 мг	3.5%	3.8%	2866 г
Йод, I	45.6 мкг	150 мкг	30.4%	33.3%	329 г
Кобальт, Co	0.409 мкг	10 мкг	4.1%	4.5%	2445 г
Марганец, Mn	0.0138 мг	2 мг	0.7%	0.8%	14493 г
Медь, Cu	7.38 мкг	1000 мкг	0.7%	0.8%	13550 г
Молибден, Mo	1.25 мкг	70 мкг	1.8%	2%	5600 г
Никель, Ni	0.143 мкг	~
Рубидий, Rb	22.7 мкг	~
Селен, Se	0.402 мкг	55 мкг	0.7%	0.8%	13682 г
Фтор, F	1.48 мкг	4000 мкг			270270 г
Хром, Cr	0.1 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	50000 г
Цинк, Zn	0.0474 мг	12 мг	0.4%	0.4%	25316 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.241 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.062 г	~
Сахароза	0.31 г	~
Фруктоза	0.057 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.014 г	~
Аргинин*	0.008 г	~
Валин	0.001 г	~
Гистидин*	0.001 г	~
Изолейцин	0.002 г	~
Лейцин	0.002 г	~
Лизин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.002 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.002 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.003 г	~
Заменимые аминокислоты	0.032 г	~
Аланин	0.003 г	~
Аспарагиновая кислота	0.003 г	~
Глицин	0.002 г	~
Глутаминовая кислота	0.01 г	~
Пролин	0.001 г	~
Серин	0.001 г	~
Тирозин	0.001 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	10 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	13 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.448 г	~
18:0 Стеариновая	0.279 г	~
20:0 Арахиновая	0.02 г	~
22:0 Бегеновая	0.046 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.632 г	min 16.8 г	9.7%	10.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.008 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.618 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.927 г	от 11.2 до 20.6 г	35.1%	38.5%
18:2 Линолевая	3.924 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~

Энергетическая ценность Салат капуста кольраби с огурцом с майонезом составляет 91,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Салат из кольраби (быстрый, на зиму): простые рецепты с фото

29 сентября 2017
3222

Это не салат, а сплошное здоровье в одном блюде! Куча овощей, которые отдадут вам всю свою пользу. Разве это не стоит попробовать? Обязательно приготовьте себе один из ниже приведенных рецептов салата из кольраби, чтобы убедиться в нашей правоте.

Простой рецепт

Сборка салата из кольраби:

1. Капусту очистить, вымыть и натереть ее на терке;
2. Имбирь почистить ложкой или ножом, тоже измельчить теркой;
3. Компоненты смешать и отставить;
4. Масло оливы налить в миску, добавить мед, бальзамик, немного соли и травы;
5. Перемешать компоненты соуса и дать им настояться;
6. Семена высыпать на сухую сковороду, обжарить их до румяности;
7. Затем пересыпать в пиалу, так как горячая сковорода их сожжет;
8. Вылить настоявшуюся массу в салат, перемешать его руками и выложить в блюдо для подачи;
9. Украсить листочками петрушки и подавать к столу.

Салат из капусты кольраби с майонезом

• 2 лука;
• 50 мл майонеза;
• 750 г кольраби;
• 4 ветки укропа;
• 30 мл масла.

Время – 10 минут.

Калории – 93.

Как готовить:

1. Кольраби почистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой;
2. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить;
3. Перемешать два компонента и добавить масло;
4. Переложить массу на сковороду, жарить до готовности;
5. Посолить, переложить в миску;
6. Когда салат остынет, добавить майонез и измельченную зелень.

Как приготовить салат с кольраби и курицей

• 2 куриных филе;
• 1 луковица;
• 50 мл йогурта;
• 1 пучок зелени;
• 260 г кукурузы;
• 1 кольраби.

Время – 55 минут.

Калории – 100.

Порядок действий:

1. Куриное филе зачистить от жира, сполоснуть и поместить в сотейник;
2. Долить воды, поместить на плиту и ждать, пока закипит;
3. С этого момента варить тридцать минут, периодически очищая поверхность от пены;
4. Готовое мясо остудить в бульоне, затем порвать волокнами;
5. В сковороду налить масла и обжарить курицу до румяности со всех сторон;
6. Кольраби очистить, промыть и мелко ее нарезать;
7. Добавить кубики капусты к мясу, перемешать;
8. Лук почистить, вымыть и измельчить перьями;
9. Поместить лук в общую миску, добавить вслед и кукурузу, избавленную от жидкости;
10. Хорошо соединить ингредиенты ложкой, добавить измельченную зелень;
11. Приправить йогуртом, специями и закуска готова!

Рецепт приготовления салата из капусты с колбасой

• 120 г кольраби;
• 40 г сметаны;
• 1 лук;
• 160 г колбасы;
• 3 яйца;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 5 редисок.

Время – 35 минут.

Калории – 97.

Этапы приготовления:

1. Кольраби очистить, вымыть кочан;
2. Лук и морковь тоже почистить, затем вымыть;
3. Перец сполоснуть, очистить его внутри;
4. Яйца поместить в кастрюлю, залить водой;
5. Убрать их на плиту и варить четверть часа от закипания;
6. Потом воду слить и остудить яйца, почистить и нарезать кубиком;
7. Морковь и кольраби натереть теркой, лук мелко покрошить;
8. Болгарский перец и колбасу порезать соломкой;
9. Редиску промыть, удалить хвостики;
10. Нарезать кольцами и соединить с остальными ингредиентами;
11. Добавить сметану, специи, перемешать и можно подавать.

Салат из капусты кольраби с томатами

• 2 лука;
• 70 мл масла;
• 780 г кольраби;
• 170 мл сметаны;
• 220 г грибов;
• 30 г томатов.

Время – 45 минут.

Калории – 85.

Как приготовить:

1. Кольраби почистить, нарезать кубиками;
2. Разогреть часть масла в сковороде и всыпать их;
3. Посолить, перемешать и тушить до румяной корочки;
4. Далее влить сметану и, помешивая, довести до готовности;
5. За это время почистить грибы, сложить их миску;
6. Закипятить воду и бланшировать грибочки;
7. Затем остудить их и нарезать пластинками;
8. Нагреть еще часть масла в сковороде, всыпать лук;
9. Добавить к ним грибы и начать тушить, не забывая помешивать;
10. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками и добавить к грибам;
11. Тушить на протяжении десяти минут, всыпать кольраби;
12. После этого готовить еще десять минут.

Как приготовить салат с капустой кольраби и орехами

• 1 яблоко;
• 1 кольраби;
• 50 г орехов;
• 1 морковь;
• 30 мл майонеза;
• 2 плавленых сырочка;
• 4 кусочка чеснока.

Время – 20 минут.

Калории – 121.

Последовательность действий:

1. Морковь почистить, натереть ее на терке;
2. Яблоко вымыть, очистить его и нарезать соломкой или воспользоваться теркой;
3. Капусту тоже очистить, тоже измельчить с помощью терки;
4. Сырки тоже натереть, удалив с ним обертки;
5. Орехи всыпать на сухую сковороду, просушить их до румяности;
6. Затем мелко порубить острым ножом;
7. Чеснок пустить через давку, заранее очистив его от кожуры;
8. Смешать все ингредиенты, остудить их и заправить майонезом;
9. Блюдо готово быть съеденным!

Вариант закуски из кольраби, рисом и говядиной

• 150 г говядины;
• 1 яйцо;
• 1 кочан кольраби;
• 40 г йогурта;
• 140 г корня сельдерея;
• 30 г риса;
• 2 ветки розмарина;
• специи.

Время – 1 час и 15 минут.

Калории – 101.

Готовка салата:

1. Говядину сполоснуть, зачистить от всего лишнего и обсушить;
2. Поместить в миску, добавить к нему любимых специй и обмять руками;
3. Сбрызнуть маслом и дать промариноваться на протяжении получаса;
4. После этого мясо выложить в сковороду и обжарить до румяности со всех сторон;
5. Затем переложить на лист фольги, сверху положить промытый розмарин и завернуть;
6. Поместить говядину в форму или на противень и убрать в духовой шкаф;
7. Запекать до готовности при 180 по Цельсию;
8. Когда мясо будет готово, вынуть его, раскрыть и дать остыть до того состояния, чтобы его можно было трогать и спокойно нарезать, не обжигаясь;
9. Яйцо положить в сотейник, довести до кипения и варить до готовности;
10. После этого остудить и почистить, нарезать соломкой;
11. Капусту и сельдерей очистить, натереть с помощью терки;
12. Рис промыть до прозрачной воды, ссыпать в сотейник;
13. Залить водой, посолить и готовить двадцать минут;
14. Теплое мясо нарезать слайсами или соломкой, смешать с рисом;
15. Добавить к ним теплое яйцо, капусту и сельдерей;
16. Заправить салат йогуртом, добавить специй, смешать и готово.

Салат с крабовыми палочками

• 220 г крабовых палочек;
• 1 банка кукурузы;
• 1 кольраби;
• 1 куриное яйцо.

Время – 25 минут.

Калории – 97.

Принципы готовки:

1. Яйцо сварить, затем почистить его, когда остыло и нарубить кубиками;
2. Крабовые палочки раскрыть, удалив обертки, разморозить;
3. Далее нарезать их кольцами;
4. Кукурузу открыть, слить жидкость и добавить зерна к другим компонентам;
5. Капусту промыть и натереть на терке;
6. Тоже добавить в салатник, перемешать;
7. Приправить и заправить по вкусу, подавать к столу.

Как готовить блюдо с кольраби и тыквой

• 1 кусочек чеснока;
• 120 г свеклы;
• 1 кольраби;
• 140 г тыквы;
• 1 морковка;
• зелень.

Время – 15 минут.

Калории – 37.

Этапы сборки:

1. Зелень сполоснуть, мелко ее покрошить и посолить;
2. Чеснок почистить, измельчить его давкой, добавить к зелени и смешать;
3. Свеклу почистить, вымыть и натереть теркой;
4. Точно так же поступить и с капустой, и с тыквой, и с морковью;
5. Все ингредиенты смешать, добавить зелень с чесноком;
6. Заправить маслом и подавать к столу.

Пирог с творогом на скорую руку — возьмите на заметку несколько разных вариантов пирога с тако разной творожной начинкой.

Суп из щавеля с яйцом — возьмите на заметку рецепт этого сочного, весеннего блюда.

Сытный салат «Лесная поляна» с грибами или сыром читайте в нашей статье.

Рецепт капустного салата с куриными сердечками

• 1 луковица;
• 15 мл масла;
• 1 кочан кольраби;
• 50 г куриных сердец;
• 160 г корня сельдерея.

Время – 50 минут.

Калории – 89.

Готовка блюда:

1. Куриные сердца вымыть, зачистить их от пленок и сложить в сотейник;
2. Посолить, залить водой и довести до кипения;
3. Варить до готовности, периодически удаляя пену шумовкой;
4. После этого слить их на дуршлаг, остудить;
5. Затем нарезать сердца соломкой;
6. Лук почистить, вымыть и тоже нарезать соломкой;
7. Нагреть маслом в сковородке, обжарить лук до мягкости;
8. Добавить сердца и тушить еще пять минут;
9. Сельдерей и кольраби почистить, измельчить теркой;
10. Смешать с луком и сердцами, приправить, заправить и подавать.

Консервация на зиму

• 7 горошин перца;
• 650 г капусты кольраби;
• 50 г сахара;
• 180 г моркови;
• 10 г соли;
• 5 кусочков чеснока;
• 60 мл уксуса;
• 6 веток сельдерея;
• 550 мл воды.

Время – 25 минут.

Калории – 27.

Метод готовки салата из капусты кольраби на зиму:

1. Для начала залить воду в сотейник и добавить к ней черный перец, сахар, уксус и соль;
2. Довести до кипения и варить десять минут;
3. Морковь почистить, вымыть и натереть на терке;
4. Кольраби тоже сполоснуть, очистить и натереть;
5. Смешать оба компонента в большой миске;
6. Банки и крышки прокипятить в кастрюле или простерилизовать в духовке;
7. Чеснок почистить, удалить концы и вымыть ветки сельдерея;
8. Разложить дольки чеснока и ветки сельдерея по банкам;
9. Утрамбовать смесь капусты и моркови, залить кипящим маринадом;
10. Закатать банки и остудить в перевернутом виде под одеялом.

Полезные советы

Мясо для салата можно не только обжарить, его также можно отварить. Для этого его нужно точно так же зачистить, но сложить в сотейник и залить водой, можно добавить специй. Варить необходимо 30-40 минут в зависимости от размера куска.

Не используйте слишком яркие специи, так как они способны в корне менять вкус салата. В конечном итоге блюдо может вам не понравится из-за слишком ярко выраженного аромата или вкуса.

Для салатов из капусты кольраби можно использовать любые растительные масла. Это может быть кунжутное, конопляное, кукурузное, маковое, тыквенное и много других. Но помните, что у каждого есть свой особенный вкус и аромат.

Вкусная закуска, которую можно съесть и на завтрак, и даже перед сном. Калории на вашу фигуру не повлияют, а организм насытится максимальной пользой. Предложите полезный салатик родным, друзьям, соседям и родственникам. Каждый из них будет вам благодарен!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Рецепты салатов из капусты кольраби

Капуста кольраби, на первый взгляд, напоминает  редьку, но все же относится к семейству капусты. Кольраби переводится как капустная редька. Что касается салатов из капусты кольраби, то их существует очень много и они разнообразны.

Кольраби – это очень полезный овощ, так как имеет в своем составе кальций и много других минералов. Салаты из этого овоща полезные и, в тоже время, достаточно диетические. Сочетается капуста кольраби со многими овощами, такими как обычная белокочанная капуста, огурцы, морковка, сельдерей и различная зелень.

Салат из капусты кольраби с редисом, морковью и ветчиной     

Для рецепта вам потребуется:

•     капуста кольраби — 200 грамм;
•     яйцо — 2 шт.;
•     растительное масло — 1/2 ст.л.;
•     йогурт или простокваша — 1/2 стакана;
•     мята — 7 грамм;
•     зеленый лук — 15 грамм;
•     петрушка (зелень) — 15 грамм;
•     соль — по вкусу.

Кольраби (капусту) очистить, натереть на крупной терке и смешать с нарезанным кружочками редисом, мелко натертой морковью, нарезанными кубиками белками сваренных вкрутую яиц.

Яичные желтки протереть, добавив растительное масло и йогурт, а также соль, мяту, зеленый лук и зелень петрушки. Заправить этой смесью овощи, тщательно перемешать. Перед подачей на стол блюдо украсить свернутым ломтиком ветчины и зеленью.

Свежий салат из моркови и капусты кольраби     

Для рецепта вам потребуется:

•     морковь — 400 грамм;
•     капуста кольраби — 3 кочана;
•     сыр горгонзола — 50грамм;
•     сливочный йогурт — 150грамм;
•     яблочный уксус — 2 ст.л.;
•     соль — 1 щепотка;
•     сахар — 1 щепотка;
•     белый перец (свежемолотый) — по вкусу;
•     петрушка — 1/2 пучка;
•     грецкие орехи (крупно порубленные) — 50 грамм.

Морковь очистить, вымыть, просушить и нарезать тонкой соломкой. Очистить кольраби и также порезать тонкими кусочками. Нежную зелень кольраби вымыть и мелко порубить. Размять сыр вилкой, смешать с йогуртом и приправить уксусом, сахаром и перцем. Петрушку вымыть, просушить и с зеленью кольраби добавить в соус. Заправить салат соусом.

Накрыть салат крышкой и оставить пропитаться на 10 минут, после чего посыпать орехами. На заметку Вместо грецких орехов салат можно посыпать 2 ст. л. обжаренных семечек подсолнечника. Если сыр «Горгонзола» для вас слишком острый, вместо него можно взять жирный свежий сыр.

Салат из капусты кольраби с морковью и яблоками     

Для рецепта вам потребуется:

•     капуста кольраби — 400 грамм;
•     морковь — 200 грамм;
•     яблоки — 1 шт.;
•     лимонный сок — 1 ст.л.;
•     сметана — 150 грамм;
•     соль.

Кольраби и морковь очистить от кожицы и нашинковать соломкой с помощью крупной терки. Яблоко, очищенное от кожи и семенной камеры, также нашинковать соломкой и смешать с лимонным соком, чтобы не потемнело. Все соединить, подсолить, перемешать и заправить сметаной.

Салат из капусты кольраби со сметаной, майонезом и уксусом     

Для рецепта вам потребуется:

•     капуста кольраби — 1 шт.;
•     сметана — 1/3 стакана;
•     майонез — 2 ст.л.;
•     уксус (3%-ный) — 1 ч.л.;
•     соль — по вкусу;
•     зелень — для оформления.

Кольраби очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, заправить сметаной, смешанной с майонезом, уксусом, солью, и хорошо перемешать. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из капусты кольраби с редькой и соленым огурцом     

Для рецепта вам потребуется:

•     капуста кольраби — 1-2 шт.;
•     редька — 1-2 шт.;
•     огурец (соленый) — 1 шт.;
•     лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 4 ст.л.;
•     перец, соль — по вкусу;
•     укроп для оформления.

Кольраби и редьку натереть на крупной терке, смешать с нарезанным соломкой огурцом, мелко нарезанным луком, солью и перцем. Заправить салат маслом и посыпать измельченным укропом.

Салат из кольраби, моркови и свёклы

Очень лёгкий и свежий витаминный салат. Овощи для салата используются сырые.

Салат из кольраби, моркови и свёклы

Автор: Айн

Блюдо: Салат

Кухня: Вегетарианская

Порций: 1-2

Ингредиенты

• ½ средней головки кольраби
• 1 средняя морковь
• 1 небольшая свекла (~5-см в диаметре)
• 1 ст л укропа

Заправка

• 1 ст л оливкового масла
• сок ½ лимона или лайма
• 1 ч л мёда
• соль, перец

Приготовление

1. Овощи очистить от шкурки и натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
2. Смешать оливковое масло, сок и мёд. Добавить к овощам.
3. Хорошо перемешать, добавить мелкопорезанный укроп, посолить и попорчить по вкусу.
4. Дать салату настояться минут 15 (овощи немного обмяткнут и пустят сок).
5. Можно добавить семечки.

Примечания

Салат также можно заправить майонезом смешанным с йогуртом.

3.5.3229

Приятного аппетита.

Kohlrabi

Кольраби– своеобразный вид капусты. В пищу используется утолщенный шарообразный стебель, напоминающий репу. Стебель сочный, по вкусу нежный, содержит разнообразные минеральные соли, богат фосфором, железом, витаминами. По содержанию белка, углеводов и витаминов кольраби близка к брюссельской капусте.
Она вкусна и полезна, особенно в диетическом питании. Используется для приготовления салатов, супов, гарниров.

Название “кольраби” имеет немецкие корни – “kohl” – капуста и “rabi” – турнепс (кормовая репа). По вкусу этот овощ напоминает деликатную смесь капусты, репы и редиса.
Five Ways to Prepare Kohlrabi

Похожие зарисовки

20 рецептов – Рецепты салатов из капусты. Как приготовить салат из капусты

Поздняя осень…Овощи уже убраны, заготовки на зиму сделаны и надёжно спрятаны в погребок. Открывать их, вроде бы, ещё рановато, а готовить салаты из купленных в магазине огурцов и помидоров совсем не хочется. Уж очень они отличаются по вкусу и запаху от овощей, заботливо выращенных и бережно собранных своими руками с собственной грядки. Но тут взгляд натыкается на капусту. Вот оно, решение! Упругие, совсем недавно срезанные кочанчики сами так и просятся в салаты из капусты. Сейчас для них самое время. И полезно, и вкусно, и разнообразием семью можно побаловать. Нет желания готовить салат из привычной белокочанной капусты? Кольраби, брюссельская, савойская, цветная и брокколи – к вашим услугам.

Рецепты салатов из капусты

Капуста в салатах отлично сочетается с другим овощами и фруктами: морковью, яблоками, хреном, свёклой, репчатым и зелёным луком, сельдереем, зеленью укропа и петрушки, чесноком, а также с мясом, сыром и другими продуктами. Благодаря этому отличному качеству рецептов салатов из капусты не просто много, а чрезвычайно много – и попроще, и посложнее. Одним словом, на любой вкус. Итак, отправляемся в рецептурное путешествие, где правят балом чудесные и разнообразные салаты из капусты.

Салат из белокочанной капусты «Витаминный»

Ингредиенты:

300 г капусты,

2 моркови,

2 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. яблочного уксуса,

соль, зелень.

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками до выделения сока. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и перемешайте её с капустой. Из масла с уксусом приготовьте заправку, просто смешав их вместе, и полейте ею салат. Ещё раз тщательно всё перемешайте и дайте настояться готовому блюду 20 минут в холодильнике. Подайте, украсив зеленью.

Салат из белокочанной капусты со свёклой и морковью

Ингредиенты:

200 г капусты,

1 свёкла,

1 морковь,

1 пучок зелёного лука,

1 ч.л. винного уксуса,

1 ст.л. кунжутного масла,

1 ч.л. зернистой горчицы,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Морковь и свёклу нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейских салатов, капусту нашинкуйте, посолите и слегка помните руками. Зелёный лук нарежьте колечками. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат смесью из кунжутного масла, винного уксуса, горчицы и соли.

Салат из белокочанной капусты «Осенняя сказка»

Ингредиенты:

400 г капусты,

200 г помидоров,

200 г свежих огурцов,

2 варёных яйца,

200 г сметаны,

соль, зелень.

Приготовление:

Нарежьте капусту тонкой соломкой, перетрите с солью. Помидоры и огурцы нарежьте тонкими ломтиками, яйца – кружочками. Все ингредиенты, кроме яиц, выложите в салатник, посолите по вкусу, заправьте сметаной, перемешайте и украсьте ломтиками яиц и зеленью.

Салат из белокочанной капусты с курицей

Ингредиенты:

200 г капусты,

300 г куриного филе,

100 г сыра,

несколько помидорок черри

сухарики, соль, перец, майонез.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту. Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле. Нарежьте сыр небольшими кубиками, куриное филе – средними кубиками. Выложите всё в салатник, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Перед подачей на стол посыпьте сухариками и украсьте помидорками черри.

Салат из белокочанной капусты с курицей и макаронами

Ингредиенты:

400 г капусты,

1 варёная куриная грудка,

200 г макарон (варёных),

1 морковь,

2-3 пера зелёного лука,

2 ст.л. семян кунжута,

2 ст.л. миндаля,

3 ст.л. столового уксуса,

4 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. сахара,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и немного помните руками. Натрите на крупной тёрке морковь и смешайте с капустой, добавьте туда же зелёный лук. Куриную грудку нарежьте кубиками. Семена кунжута слегка обжарьте для усиления аромата. Миндаль измельчите и также немного обжарьте. Приготовьте заправку из уксуса, масла, соли, сахара и перца. Соедините все ингредиенты, заправьте приготовленным соусом и перемешайте. Выдержите салат 20 минут перед подачей на стол.

Салат из белокочанной капусты со сладким перцем и ветчиной

Ингредиенты:

300 г капусты,

150 г нежирной ветчины,

2 сладких перца,

1 луковица,

2 помидора,

1 свежий огурец,

100 г майонеза,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, посолите, перетрите руками. Перец и ветчину нарежьте соломкой, помидоры и огурцы – дольками. Лук обдайте кипятком и измельчите. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Салат из белокочанной капусты с копчёной колбасой

Ингредиенты:

500 г капусты,

200 г копчёной колбасы,

1 морковь,

1 яблоко,

250 г майонеза,

соль, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту и перетрите с солью. Морковь и яблоко натрите на крупной тёрке, копчёную колбасу нарежьте мелкими кубиками. Соедините все продукты, перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат украсьте зеленью петрушки.

Салат из белокочанной капусты с креветками

Ингредиенты:

200 г капусты,

50 г отварных креветок,

1 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. соевого соуса,

соль, сахар, зелёный лук – по вкусу.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, слегка помните руками, заправьте маслом и соевым соусом, добавьте соль и сахар по вкусу и перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте креветками и зелёным луком.

Салат из белокочанной капусты с копчёным сыром

Ингредиенты:

500 г капусты,

100-200 г колбасного копчёного сыра,

1 морковь,

чеснок, перец, соль, майонез – по вкусу.

Приготовление:

Как можно мельче нашинкуйте капусту, морковь и сыр натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс. Перемешайте, приправьте солью, перцем, заправьте майонезом.

Салат из квашеной капусты с маринованными грибами

Ингредиенты:

200 г квашеной капусты,

200 г маринованных грибов,

1 луковица,

50 г стебля сельдерея,

2 ст.л. растительного масла,

тмин, зелень укропа, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте грибы небольшими ломтиками, стебель сельдерея – кружочками, измельчите лук и зелень укропа. Смешайте продукты, заправьте растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с корейской морковью

Ингредиенты:

400 г капусты,

200 г корейской моркови,

1 сладкий перец,

3 ст.л. растительного масла,

зелёный лук, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками. Затем добавьте к ней корейскую морковь, нарезанный тонкой соломкой перец, измельчённый зелёный лук, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и перемешайте.

Салат из белокочанной капусты с черносливом

Ингредиенты:

300 г капусты,

1 стак. чернослива,

1 морковь,

2 ст. л. оливкового масла,

сахар, тмин, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, ошпарьте её кипятком, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Посыпьте солью и сахаром, добавьте натёртую на крупной тёрке морковь. Чернослив нарежьте маленькими кусочками. Все ингредиенты перемешайте, добавьте тмин, масло и сбрызните лимонным соком, уложите салат в салатник и украсьте черносливом.

Салат из белокочанной и краснокочанной капусты

Ингредиенты:

100 г белокочанной капусты,

100 г краснокочанной капусты,

150 г ветчины,

2 варёных яйца,

2 солёных огурца,

2 помидора,

зелень укропа и петрушки,

растительное масло,

сок лимона,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Оба вида капусты нарежьте тонкой соломкой, посыпьте солью и перетрите руками. Смешайте вместе растительное масло, сок лимона и полейте капусту. Мелко нарежьте ветчину, помидоры, огурцы, яйца, порубите зелень. Добавьте всё к капусте, посолите и перемешайте.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками и зелёным луком

Ингредиенты:

300 г капусты,

100 г яблок,

50 г зелёного лука,

100 г майонеза,

1 ч.л. столового уксуса,

соль – вкусу.

Приготовление:

Нашинкованную капусту посолите, сбрызните уксусом и слегка перетрите руками. Яблоки натрите на крупной тёрке, мелко нарежьте зелёный лук. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом.

Салат из краснокочанной капусты с фасолью

Ингредиенты:

500 г капусты,

1 стак. белой варёной фасоли,

2 варёных яйца,

7 луковиц,

3-4 ст.л. растительного масла,

сахар, соль, уксус столовый, вино красное – по вкусу.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту как можно мельче. Положите в кипяток и варите 4 минуты. После чего откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, сбрызните уксусом или красным вином, смешайте с фасолью и мелко нарезанным луком. Заправьте массу сахаром, солью, полейте растительным маслом. Сверху посыпьте салат мелко порубленными яйцами.

Салат из цветной капусты с беконом и сыром

Ингредиенты:

1 головка капусты,

100 г бекона,

100 г твёрдого сыра,

1 пучок зелёного салата,

3-4 стрелки зелёного лука,

3 ст.л. сметаны,

3 ст.л. майонеза,

2 ст.л. яблочного уксуса,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Разберите цветную капусту на мелкие соцветия и отварите в подсоленной воде 10 минут. Бекон нарежьте тонкими полосками, сыр натрите на крупной тёрке, зелёный лук нарежьте небольшими колечками. Из майонеза, сметаны, яблочного уксуса, сахара, соли и перца приготовьте соус. Заправьте им подготовленные продукты и перемешайте. На блюдо уложите листья зелёного салата, а сверху готовый салат.

Салат из цветной капусты с баклажанами

Ингредиенты:

1 кг цветной капусты,

100 г жареных баклажанов,

1 луковица,

1 сырое яйцо,

50 г чернослива (без косточек),

зелёный горошек, зелень – по вкусу,

панировочные сухари.

Для соуса:

200 г майонеза,

100 г сметаны,

2 ст.л. чили,

чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разберите цветную капусту на соцветия, обмакните каждое соцветие во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в масле до зарумянивания. Чернослив и зелень измельчите, кольцами нашинкуйте лук. Соедините обжаренную капусту с подготовленными ингредиентами, добавьте горошек и баклажаны.

Для заправки перемешайте все указанные ингредиенты, полейте салат соусом, перемешайте, охладите и подавайте к столу.

Салат из брюссельской капусты с помидорами и перцем

Ингредиенты:

400 г брюссельской капусты,

100 г помидоров,

100 г сладкого перца,

100 г зелёного лука,

1 луковица,

3 ст.л. растительного масла,

1 лимон,

сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Каждый кочан разрежьте на небольшие ломтики, репчатый лук нарежьте полукольцами, зелёный лук – нашинкуйте. Помидоры и сладкий перец нарежьте. Соедините все овощи, полейте соком лимона и уберите в холодильник на 2 часа. Затем приправьте салат сахаром, молотым чёрным перцем по вкусу, заправьте растительным маслом и перемешайте.

Салат из кольраби с редькой и солёным огурцом

Ингредиенты:

1 кольраби,

1 редька,

1 солёный огурец,

1 луковица,

4 ст.л. растительного масла,

перец, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Натрите кольраби и редьку на крупной тёрке, смешайте с солёным огурцом, нарезанным тонкой соломкой, измельчённым луком, солью и перцем. Заправьте салат растительным маслом, перемешайте и украсьте зеленью.

Салат из брокколи с моцареллой

Ингредиенты:

250 г брокколи,

12 помидорок черри,

80 г моцареллы,

1 ст.л. рубленого красного лука,

1 ст.л. красного винного уксуса,

оливковое масло,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Соцветия брокколи отварите в подсоленной воде 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, дайте немного обсохнуть и выложите в миску. Добавьте лук и разрезанные пополам помидорки черри, полейте овощи маслом и винным уксусом и аккуратно перемешайте. Выложите овощи на плоское блюдо, сверху положите нарезанную на тонкие пластинки моцареллу, посолите и поперчите по вкусу.

Салат из брокколи с маринованными шампиньонами и грецкими орехами

Ингредиенты:

1 вилок брокколи,

200 г шампиньонов,

100 г грецких орехов,

2 зубчика чеснока,

2 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. кунжутного масла,

1 ст.л. соевого соуса,

1 ст.л. измельчённого имбиря,

соль, перец.

Приготовление:

Разберите брокколи на соцветия и отварите на пару в течение 2 минут, затем сразу же обдайте холодной водой для того, чтобы сохранить цвет. Приготовьте маринад из растительного и кунжутного масла, соевого соуса, измельчённого чеснока, имбиря, соли и перца. Шампиньоны нарежьте кусочками и положите в маринад. Затем туда же добавьте брокколи и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, часть из них измельчите, остальными половинками украсьте готовый салат.

Салат из пекинской капусты с рисом и крабовыми палочками

Ингредиенты:

200 г пекинской капусты,

4 варёных яйца,

200 г крабовых палочек,

150 г риса,

1 луковица,

1 банка консервированной кукурузы,

соль, перец, майонез – по вкусу.

Приготовление:

Некрупно нашинкуйте капусту, отварите рис, мелко нарежьте яйца и крабовые палочки, измельчите лук. Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте кукурузу, посолите, поперчите, добавьте майонез и перемешайте готовый салат.

Казалось бы, что может быть проще, чем салаты из капусты. Ан, нет, каждый из них уникальный и неповторимый шедевр кулинарного искусства. Витаминные салаты из капусты особенно полезны именно сейчас, в межсезонье, поэтому выбирайте любые и готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

 

Салат из кольраби — калейдоскоп лучших витаминных салатов

Салат из кольраби отлично дополнит повседневное меню, разнообразит подачу мясных и рыбных блюд. Такие салаты отлично сочетаются с любыми лакомствами — от закусок до основных блюд. Готовить салаты с кольраби рекомендуется только перед подачей.

Таким образом, салат не потеряет свою форму, а овощи останутся сочными и хрустящими.

В салат с кольраби можно добавлять абсолютно любые овощи, мясные и рыбные продукты. не лишним в закуске станет яблочко — оно придаст салату интересное сладкое послевкусие. Интересный соус поможет сделать закуску разнообразной и довольно оригинальной.

Подавать блюдо нужно сразу после приготовления, теплый салат или же это холодная закуска. Перед подачей блюдо можно посыпать рубленой зеленью — петрушкой, кинзой или зеленым луком. Отличным дополнением станут орехи, семечки и каперсы.

Классический салат с кольраби

Сочный, свежий и невероятно хрустящий салат по классическому рецепту станет отличным дополнением к мясным блюдам и закускам из рыбы. Салат имеет приятный сладковатый привкус, интересное послевкусие и тонкий овощной аромат.

Ингредиенты:

• Кольраби — 1 головка
• Зерна граната — по вкусу
• Яблоко — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черешковый сельдерей — 1 шт.
• Укроп — небольшой пучок
• Лимонный сок
• Руккола
• Для соуса:
• Сироп агавы
• Перец
• Яблочный уксус
• Сметана
• Масло виноградных косточек
• Хрен
• Соль

Приготовление:

Измельчить на кусочки черешковый сельдерей.

Очистить и нарезать соломкой яблоко, полить соком лимона.

Таким образом, фрукт совсем не потемнеет.

очистить от кожицы и измельчить соломкой кольраби.

Нарубить зелень и соединить все ингредиенты блюда с зернами салата и пряностями.

Соединить все ингредиенты для соуса — по вкусу. Соединить с салатом и перемешать.

Сироп агавы можно заменить на любой другой подсластитель — мед, сироп сахарный.

Подавать блюдо охлажденным к столу.

Летний салат с кольраби

Легкий, простой и невероятно освежающий салатик отлично дополнит блюда из риса, картофеля и мясные закуски. Идеальный вариант для летних и осенних дней!

Ингредиенты:

• Кольраби — 1 шт.
• Лимонный сок — 3 ст.л.
• Огурцы — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Редис — 6 шт.
• Перец черный молотый

Приготовление:

Нарезать кольраби небольшими брусочками.

Нашинковать полукольцами редис.

Измельчить лук.

Нарезать брусочками огурцы.

Полить все компоненты лимонным соком, заправить маслом и приправить специями по вкусу.

Подавать блюдо сразу же после приготовления.

Салат «Козел в огороде» с кольраби»

Сытный и очень витаминный салат удивит не только красивой подачей, но и приятным послевкусием.

Ингредиенты:

• Огурец свежий — 140 г
• Куриное филе — 300 г
• Перец черный молотый
• Капуста — 140 г
• Пачка чипсов
• Свекла сырая — 140 г
• Майонез — 2 ст.л.
• Морковь сырая — 140 г
• Масло растительное

Приготовление:

Нарезать куриное филе соломкой и обжарить до готовности со специями.

Натереть на тонкую соломку морковку, свеклу и капусту.

Натереть огурчики.

Выложить компоненты салата горками на блюде кругом. Перед подачей салат сдобрить маслом или майонезом по вкусу, после чего — украсить чипсами.

Теплый салат с говядиной

Интересный мясной вариант теплого салата с кольраби для любителей сытный и простых в приготовлении блюд.

Ингредиенты:

• Томатная паста 3 ст.л.
• Кольраби — 500 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Черный перец
• Петрушка 50 г
• Говядина — 1 шт.
• Крупная соль
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Морковь 1 шт.
• Молотый душистый перец

Приготовление:

Измельчить лук и пассеровать на разогретом масле вместе с тертой кольраби и морковкой.

Измельчить на кубики говядину, приправить по вкусу и отдельно обжарить до готовности.

Добавить к мясу томатную пасту, лист лавра и обжаренные овощи. Тушить около пяти минут.

Приправить рубленой петрушкой и — подавать в теплом виде к столу.

Салат с курицей и кольраби

Сытный, пряный и невероятно ароматный салат с пармезаном для праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Огурец соленый — 1 шт
• Пармезан — по вкусу
• Болгарский перец красный — 0.5 шт .
• Соль по вкусу
• Лук-порей — белая часть
• Майонез
• Кольраби — 1 шт.
• Помидоры черри — для украшения

Приготовление:

Отварить куриное филе, полностью остудить и нарубить на кубики.

Измельчить овощи произвольной соломкой.

Натереть мелко кольраби, нарезать тонкими колечками порей.

Смешать все ингредиенты блюда с майонезом, перемешать, выложить горкой на тарелку.

Щедро засыпать салат тертым пармезаном. По желанию, украсить томатами черри.

Ароматный тайский салат

Сочное и пряное блюдо в азиатском стиле отлично дополнит мясные блюда и рыбные закуски.

Ингредиенты:

• Перец чили
• Кольраби — 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Помидоры — 3 шт.
• Семечки подсолнуха — 2 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Соевый соус — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 50 мл.
• Чеснок — 4 зубчика
• Рыбный соус — 1 ст.л.

Приготовление:

Натереть на мелкой терке кольраби и морковку.

Мелко нарубить томаты.

Размять пряности в ступке и соединить с двумя видами соуса.

Сбрызнуть овощи лимонным соком, заправить приготовленным соусом.

Уложить салат на блюдо, щедро посыпать семенами подсолнуха и украсить дольками помидора.

Пикантный салат с ананасом и кольраби

Интересная вегетарианская вариация салата с овощами и зеленью для праздничной подачи или полезного ужина.

Ингредиенты:

• Ананас свежий — 1 шт.
• Соль
• Сыр моцарелла — 1 шарик
• Черный перец
• Авокадо — 1 шт.
• Сливки
• Лук зеленый
• Лимон
• Грецкие орехи
• Масло оливковое
• Петрушка
• Кольраби — 1 шт.
• Салатный микс
• Помидоры черри

Приготовление:

Крупно нарезать свежий очищенный ананас.

Очистить авокадо, удалить косточку и нарезать на большие дольки.

Сбрызнуть плод соком цитруса, чтобы он не потемнел во время приготовления блюда.

Измельчить на половинки черри, нашинковать лук на крупные перья.

Нарезать лепестками очищенную кольраби.

Измельчить орехи с помощью комбайна.

Разогреть в сотейнике масло, обжарить ананасы и кольраби. Добавить рубленую моцареллу, черри и лук.

Добавить пряности, сливки, авокадо и готовить до мягкой консистенции сыра.

Выложить теплый салат на тарелку, украсить по кругу салатным миксом, посыпать рубленой петрушкой и измельченными орехами.

Овощной салат с репой

Интересный вариант осеннего салат с репой и кольраби идеально дополнит любое застолье.

Приготовление:

• Кольраби — 500 г
• Крупная соль
• Зеленый лук перья — 2 шт.
• Сок лайма 3 ст.л.
• Белая репа — 230 г
• Мед 2 ч.л.
• Морковь — 1 шт.
• Кунжутное масло 1 ч.л.
• Свежемолотый черный перец
• Арахисовое масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Натереть на мелкой терке очищенную кольраби.

Немного крупнее натереть морковку.

Нашинковать пучок зеленого лука.

Натереть очищенную репку.

Соединить в отдельной емкости мед, сок лайма, специи и два вида масла.

Заправить блюдо соусом непосредственно перед подачей.

Нежный салат с горошком

Легкий, но очень сытный салат с горошком и яйцами для любого случая. Хороший вариант закуски к мясу, рыбе и грибным блюдам.

Ингредиенты:

• Кольраби — 450 г
• Соль
• Зеленый горошек консервированный — 4 ст.л.
• Майонез
• Яйцо — 3 шт.

Приготовление:

Натереть мелкой соломкой кольраби. Приправить специями.

Отварить и полностью остудить яйца.

Очищенные яйца натереть на крупной терке. Добавить к капусте.

Соединить все компоненты блюда с горошком, слив предварительно жидкость с консерванта.

Заправить закуску майонезом.

Оливье

Свежий, легкий и необычный вариант оливье с кольраби к вашему столу!

Ингредиенты:

• Домашний майонез — 500 г
• Кольраби — 6 шт.
• Яйцо куриное — 5 шт.
• Вареный зеленый горошек — 300 г
• Перец черный молотый
• Лук репчатый — 1 шт.
• Куриные бедра — 3 шт.
• Горчица — 2 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Соленые огурцы — 300 г
• Сахар — по вкусу
• Ветчина — 300 г
• Морковь — 6 шт.
• Куриная грудка — 200 г

Приготовление:

Отварить мясо и нарубить на небольшие кубики.

Измельчить лук, натереть крупной соломкой кольраби.

Пропустить через пресс зубчики чеснока, смешать с майонезом, горчицей и пряностями.

Нарубить на кубики ветчину и огурчик.

Смешать все компоненты блюда, заправить приготовленным чесночно-горчичным соусом.

Дать блюду настояться и — подавать.

Сытный салат с ветчиной

Вкусный и сочный салат с ветчиной и кольраби без майонеза отлично украсит ужин и дополнит повседневное меню.

Ингредиенты:

• Огурец — 150 г
• Кольраби — 1 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Перец черный
• Болгарский перец — 1/2 шт.
• Петрушка
• Зеленый лук
• Ветчина — 200 г
• Кукуруза консервированная — 100 г
• Соль
• Сметана — 5 чт.л.
• Хрен — 2 ч.л.
• Белый перец
• Лимон — 2 дольки

Приготовление:

Нарезать кубиками томаты и перец.

Измельчить на терке кольраби.

Нарубить кубиком ветчину и огурчики.

Нашинковать зелень.

Соединить все ингредиенты, добавить специи.

Смешать лимонный сок с двух долек с хреном, сметаной и белым перцем. Добавить щепотку соли.

Заправить салат сметанной заправкой с хреном и — подавать.

Грузинский салат с кольраби

Сочный, пряный и невероятно ароматный салат из овощей со специями и свежей зеленью идеально дополнит мясные блюда и рыбные закуски.

Ингредиенты:

• Лимонный сок — 1 мл.
• Огурцы — 1 шт.
• Зеленые яблоки — 1 шт.
• Белый перец — щепотка
• Кольраби — ½ шт.
• Кинза — 5 веточек
• Стебель сельдерея — 2 шт
• Натуральный йогурт
• Зеленый сладкий перец — ½ шт.

Приготовление:

Нарезать сельдерей.

Натереть кольраби на крупной терке.

Измельчить огурцы соломкой, нарезать яблоко и полить лимонным соком.

Измельчить кинзу и перец.

Заправить блюдо йогуртом.

Лучше всего выбирать греческий йогурт или продукт без наполнителей.

Салат «Витамин»

Вкусный и полезный салат со свеклой и кольраби для сбалансированного и витаминного ужина.

Ингредиенты:

• Капуста кольраби — 1 шт.
• Подсолнечное масло
• Сырую свекла — 1 шт.
• Соль
• Яблоко — 1 шт.
• Уксус — по вкус
• Сырая морковь — 1 шт.
• Перец — по вкусу
• Чеснок — по вкусу

Приготовление:

Измельчить на терке все овощи — кольраби, морковь, свеклу.

Натереть чеснок и добавить к овощам.

Приправить блюдо по вкусу, добавить уксус и масло. Перемешать и — подавать.

Азиатский салат с овощами

Интересный и простой салат с зеленью и кольраби для изысканной и пикантной подачи.

Ингредиенты:

• Лук-шалот — 1 шт.
• Куриная грудка — 1 шт.
• Зеленый лук — 1 пучок
• Перец чили хлопьями — ¼ г
• Латук — 1 головка
• Анис — 1 шт.
• Морковь — 40 г
• Кунжутные семечки — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Кольраби — 1 шт.
• Тертый имбирь — 2 ч.л.
• Зеленая стручковая фасоль — 40 г
• Кокосовая стружка — 1 ст.л.
• Салат пак-чой — 1 головка
• Ореховый соус — ½ стакана
• Чеснок — 5 зубчиков
• Рисовый уксус — 1 ст.л.
• Кинза — 1 пучок
• Сок лайма — 1 ст.л.

Приготовление:

Измельчить морковь, имбирь и кольраби на терке.

Измельчить зелень и овощи.

Перемешать все овощи, добавить вареную или копченую куриную грудинку, нарезанную кубиками.

Добавить чеснок, соус, сок лайма, масло и специи.

Приправить блюдо кокосовой стружкой и семечками.

Полезный овощной салат

Вкусный и пикантный салат с витаминными овощами и интересным соусом для универсальной подачи.

Ингредиенты:

• Растительное масло — 2 ч.л.
• Зелёный лук — 100 г
• Мёд — 1 ч.л.
• Кольраби — 500 г
• Соевый соус — 1 ч.л.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Огурцы — 2 шт.
• Перец — по вкусу

Приготовление:

Измельчить огурцы, натереть морковь и кольраби.

Добавить мед, соевый соус и маслом.

Всыпать рубленый лук и пряности. Перемешать и — подавать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Слау из кольраби по южному стилю — простой летний салат

Слау из кольраби по южному стилю — это простой острый сладкий сливочный коктейль с небольшим количеством специй, чтобы он был интересным.

Мой младший брат, шеф-повар Майкл, приехал в гости на прошлой неделе и настоял на том, чтобы приготовить для меня. Мой холодильник до сих пор забит восхитительной едой, в том числе этим Коль-Слоу. Он собирался купить кочан капусты, как он обычно делает, когда я напомнил ему о 4 фунтах кольраби, которые я получил от Harvest2U (нашего местного CSA).

О кольраби
Кольраби — это гибрид капусты, выращенный в более холодном климате Европы. Обычно они размером с мяч для софтбола, но местная ферма, на которой выращивают эти органические красавицы, за последние несколько лет подарила нам такие, размером с монстра. Я сделал несколько солений с чесноком и кольраби из этого 5-фунтового.

И я подумываю заменить цветную капусту в рецепте Giardiniera на 8-фунтовую на моем прилавке.

Проверьте Harvest2U, если вам нужно больше способов использовать этот восхитительно полезный и универсальный овощ.

Советы по приготовлению салата из капусты

Вы можете добавить морковь и / или лук, если чувствуете необходимость, но мой брат большую часть времени использует в ресторанах только капусту с гарниром из моркови для цвета.

Что касается заправки, то суммы могут шокировать. Да, он добавил 3/4 стакана уксуса и немного майонеза. Это похоже на комбинацию традиционного рецепта мясного блюда на основе майонеза, которое я обычно делаю, и этого каролинского мясного блюда без майонеза. Он был сладким, острым и сливочным с приятной пикантностью от острого соуса.

Один трюк, который он научил меня делать при приготовлении салата из капусты, — это надевать достаточно заправки, чтобы покрыть его. Соль и сахар вытянут сок из капусты / кольраби, смешанной с заправкой, когда вы дадите ей отдохнуть. Вы всегда можете добавить больше заправки перед подачей на стол, если считаете, что это необходимо.

Южный стиль Кольраби Слоу

Это Южный стиль Кольраби Слау сладкий, острый и сливочный с легким острым оттенком. Прекрасно сочетается с жареными блюдами, барбекю, кулинариями, пикниками и многим другим.

Ингредиенты

• 4 фунта кольраби или капусты
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 10 коктейлей острого соуса
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 3/4 стакана яблока яблочный уксус
• 1/4 стакана майонеза более или менее: см. примечание

Инструкции

• Удалите жесткую внешнюю кожуру с кольраби и натрите на терке с помощью кухонного комбайна или терки. Либо нашинкуйте капусту в крупинки.Поместите в большую миску.

• В небольшой миске смешайте все ингредиенты заправки, кроме майонеза, и перемешайте, чтобы растворить сахар и соль.

• Добавляйте майонез по столовой ложке за раз, пока он не достигнет желаемой консистенции.

• Залейте 3/4 заправки кольраби (или капустой) и перемешайте. Кольраби едва покрывает кольраби, если в миске не осталось большого количества. При необходимости добавьте оставшуюся заправку.

• Накройте крышкой и охладите в течение нескольких часов (или на ночь), чтобы ароматы слились, а кольраби вытекла часть жидкости.Перед подачей перемешать и попробовать. При желании добавьте оставшуюся заправку и при необходимости скорректируйте приправы.

Примечания

Когда мой брат готовит заправку, он добавляет всего несколько столовых ложек майонеза, делая ее очень жидкой. Если вам нравится более густая повязка, добавьте больше майонеза. Но вы можете подождать, пока салат не застынет, прежде чем делать это.

ПОЖАЛУЙСТА, ПОДКЛЮЧИТЕ ДО ТРЕХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ЗАПИСЕЙ НА СВЯЗАННУЮ ВЕЧЕРИНКУ TASTY TUESDAYS!

• ПОЖАЛУЙСТА, следите за ведущими этой вечеринки через одну из их социальных сетей, перечисленных ниже.Они посетят ваш пост и закрепят его. Просто выберите один (или несколько) вариантов ниже и следуйте им.

** Тэмми из Creative K Kids (блог) **
Pinterest / Facebook / Google + / Twitter / Instagram

** Одри из этого рецепта (блог) **
Pinterest / Facebook / Google + / Twitter / Instagram

** Лиза из Blogghetti (блог) **
Pinterest / Facebook / Twitter / Instagram

• Пожалуйста, свяжите до трех сообщений, связанных с едой, которые никогда не были связаны здесь перед. Посты, содержащие алкоголь, также не будут приколоты.
• Разместите эту кнопку или ссылку на этот пост где-нибудь на своем сайте — либо в самом сообщении, либо на боковой панели, либо на странице вашей группы.

• В качестве благодарности за подключение мы прикрепим ваш рецепт к Вкусным вторникам в Creative K Доска Pinterest для детей.Пожалуйста, следите за доской, чтобы увидеть все отличные рецепты еды!
• Creative K Kids не несет ответственности за украденные изображения или неправильное использование другими лицами, нашедшими ваше изображение через CreativeKKids.com.
• Установив ссылку, вы соглашаетесь разрешить любому из организаторов или совладельцев использовать ваши фотографии и ссылки, если они решат разместить ваше сообщение. Ваше фото также может быть использовано для продвижения в любых социальных сетях.
• Если вы хотите получить электронное письмо с напоминанием о необходимости подключиться к этой вечеринке, нажмите ЗДЕСЬ и добавьте свой адрес электронной почты в список! Я отправлю вам электронное письмо только о подключении к этой вечеринке.

Рецепт сливочного салата из кольраби — отлично подходит для приготовления брокколи!

Рецепт сливочного салата из кольраби — отличный вариант с брокколи!

Сентябрь
2013

18

отправлено Робином на Raw Recipes

2 комментария

Этот кремовый рецепт салата из кольраби представляет собой чудесную смесь хрустящих, сливочных, легких, но при этом насыщенных и сладких.но много овощей. Это идеальный гарнир ко многим блюдам и замечательный вариант для удачи в горшке. Я люблю менять блюда на разные салаты. Этот восхитительный салат похож на салат из капусты, но имеет замечательные изменения вкуса и текстуры.

Этот салат также можно приготовить с использованием популярного в настоящее время ломтика брокколи, очищенных и измельченных стеблей брокколи. Его также можно приготовить из тертой капусты и моркови, чтобы он больше напоминал салат из капусты, если это необходимо и если кольраби недоступно.

Этот рецепт салата из кольраби сделан очень питательным не только с обилием овощей, но и с кремовой заправкой на основе моего любимого майонеза с конопляным маслом. Этот майонез быстро и легко приготовить, он является прекрасным вегетарианским заменителем, богатым нутриентами, который я люблю иметь под рукой. Он универсален в качестве заправки, пасты и всего остального, для чего используется майонез.

Информация о Кольраби

Кольраби — овощ в прохладную погоду, который хорошо растет в садах в более прохладном климате, поэтому отлично подходит для выращивания там, где я живу.Это представитель семейства капустных, и его название происходит от немецкого слова kohl, что означает капуста, и rabi, что означает репа. Он широко используется в немецкоязычных странах, Центральной Европе, Южной Индии и в Азии, но пока еще не широко используется или знаком в Северной или Южной Америке.

Хранение

Немытые луковицы хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Если они свежие, их обычно можно хранить не менее недели.

Очистка и нарезка кольраби

Кольраби довольно жесткая и древесная в нижней части, где находится корень.Таким образом, вам нужно отрезать снизу кусок побольше, до дюйма на кольраби большего размера. Верхняя часть, из которой растут листья, намного мягче. Поэтому просто отрежьте немного сверху, чтобы получилась ровная поверхность. Затем очистите волокнистое внешнее покрытие сверху вниз. Иногда он просто легко отслаивается, и это можно сделать пальцами. Но небольшой нож поможет вам легче оторвать его.

Вкус и текстура Кольраби

Внутри оно нежное и хрустящее, похоже на водяные каштаны или даже на яблоко Гренни Смит, но не такое сладкое или терпкое.Кольраби обладает мягким восхитительным вкусом, похожим на очищенные нежные стебли брокколи. Я считаю, что кольраби гораздо лучше есть в сыром виде, не только из-за его питательной ценности, но и потому, что мне нравится его прекрасная хрустящая текстура, которая имеет тенденцию теряться при приготовлении. Кольраби — довольно редкий и более дорогой овощ в Канаде. Однако, если кольраби в изобилии и он более доступен по цене, используйте его для приготовления пищи. В любом случае это прекрасно. Но здесь кольраби, как правило, дороже, чем другие мягкие овощи, которые вы могли бы легко заменить.Так что, по моему скромному мнению, лучше всего использовать его там, где он работает лучше всего, а для меня — это есть его в сыром виде.

Кольраби — это прекрасная соломка, которую используют для окунания. Это уникальное и прекрасное дополнение к овощному лотку.

Имейте в виду, что кольраби меньшего размера, как правило, более нежное и сладкое.

Листья кольраби съедобны, их можно использовать как листья капусты или капусты. Обязательно съешьте это сразу. Вы можете добавить их в зеленый смузи!

Состав

1 Кольраби — внешний слой очищенный, спиральный или натертый на терке.
1 зеленое яблоко — очищенное и нарезанное
½ красного перца, мелко нарезанное
1 стебель сельдерея, нарезанное тонкими ломтиками
¼ стакана смородины
½ стакана грецких орехов — нарезанные
2 столовые ложки красного лука, мелко нарезанные
½ стакана конопляного масла Майонез
1 столовая ложка яблока Сидровый уксус
¼ ч. Л. Соли
¼ ч. Л. Черного перца

Проезд

Смешать заправку из майонеза, яблочного уксуса, соли и перца и отставить. Отрежьте дюйм от нижней части очищенной кольраби и немного от верхней части, ровно настолько, чтобы получилась ровная поверхность.Натереть кольраби. Я попытался раскрутить свою по спирали, и у меня это получилось довольно успешно. Однако в следующий раз я, скорее всего, натерю его в кухонном комбайне, см. Примечание ниже. Поместите спиралевидную или натертую кольраби в миску и добавьте яблоко, красный перец, сельдерей, лук, смородину, грецкие орехи и заправку. Хорошо перемешайте все ингредиенты, и он готов к подаче.

По спирали или натереть Кольраби?

Кольраби было довольно сложно раскрутить по спирали, и я был обеспокоен тем, что при этом сломается спирализатор.Но я этого не сделал, и кольраби была отличной консистенцией в салате. Я нарезал длинные нитки «пасты» кольраби на более мелкие кусочки для салата. Я решил, что было бы проще натереть его на терке, и в следующий раз я, скорее всего, натерю его на терке или нашинку в кухонном комбайне. Кольраби по спирали сработало и получилось хорошо, но это потребовало больших усилий. Его можно было бы измельчить на мелкие кусочки за секунды в кухонном комбайне.

Фото Описание приготовления салата

Соберите ингредиенты

..и ингредиенты для заправки салата.

Перемешать заправку и отложить.

Обрезать и очистить концы кольраби

По спирали (или натереть) кольраби.

Это была сложная работа, и мне пришлось разбирать некоторые части. Готовый продукт был замечательным, но работы было немного больше, чем предполагалось.

Я нарезал длинную «лапшу» кольраби на более короткие кусочки для салата.

Остальные овощи и яблоко нарезать.

Переложите все ингредиенты в миску.

Перемешайте, и он готов к подаче. Добавьте соль и перец по вкусу.

На здоровье !! Наслаждаться!

С любовью,

Робин

Теги: сырье, рецепты, салат

Сливочный салат из кольраби и огурцов

Вам интересно, что делать со всеми огурцами и кольраби, которые выращиваются в вашем саду? Этот салат станет идеальным дополнением к следующему летнему обеду, пикнику или трапезе на свежем воздухе.Свежий, хрустящий вкус огурцов и кольраби сочетается с домашней приправой ранчо и сливочной заправкой из сметаны и майонеза. Это восхитительно освежает!

У одного из наших соседей прекрасный сад, и он всегда щедро делится с нами обильными продуктами. На этой неделе его сын шел по дороге, и моя дочь воскликнула: «Мама, к нам подходит наш друг, и он приносит теннисные мячи». Хм. Это казалось немного странным, но никогда не знаешь, чем занимаются дети.

Ну, эти «теннисные мячи» оказались кольраби. Раньше мы ели кольраби, но никогда с энтузиазмом. Мы определенно не выращиваем его в собственном скромном саду. Итак, я поискал идеи в Pinterest. Были рецепты, как жарить или варить его, делать оладьи или салат из капусты и даже подавать в пюре. С таким большим количеством вариантов я попытался включить его в рецепт салата из огурцов, который, как я знал, понравился семье.

Результаты были восхитительны, и я попросил Крейга попробовать его, чтобы подтвердить, что этот рецепт был хранителем.Взволнованный новым творением, я сделал несколько снимков (чтобы поделиться с вами) и попросил нашего милого четырехлетнего ребенка отнести стеклянный салатник к столу. Ну, она не до конца поставила миску на стол, и следующее, что я понял, в моей столовой были тысячи кусочков стекла, сметаны и овощей! К сожалению, она посмотрела на меня и спросила, можем ли мы еще съесть салат. О, логика маленьких.

К счастью, соседский мальчик принес еще кольраби, и я снова приготовил салат.На этот раз все должны были попробовать, и этот рецепт получил большой отклик у каждого члена семьи! Это так хорошо, что девочки попросили нас вырастить собственную кольраби в следующем году. Это, друзья мои, вы называете успехом.

Сливочный салат из кольраби и огурцов

На 8 порций

Время: 15 минут

Состав:

2 Кольраби — очищенные, порезанные на четвертинки и тонко нарезанные

2 огурца — очищенные и тонко нарезанные

1 т.Белый уксус

1 ч. морская соль

1-2 ч. домашняя приправа для ранчо * см. рецепт ниже

1/3 стакана сметаны

Майонез 1/3 стакана

Направления:

В большую миску добавить нарезанную кольраби, огурцы, уксус и соль. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи покрылись уксусом и солью. Дайте настояться 5 минут, затем процедите на дуршлаг. Сочетание уксуса и соли помогает вывести из овощей лишнюю влагу, поэтому готовый салат не будет водянистым.

Между тем смешайте сметану, майонез и приправу ранчо.

Положите овощи обратно в большую миску и большой резиновой лопаткой или ложкой добавьте сметану. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до подачи. Этот салат становится вкуснее через несколько часов, так как ароматы могут смешаться.

Хранить закрытым и охлажденным до 5 дней.

* Домашняя приправа для ранчо

2 т. Укроп сушеный

2 т. Сушеная петрушка

1 т.Луковый порошок

1 т. Чесночный порошок

1 т. Морской соли

2 ч. Черный перец

Смешайте все ингредиенты в небольшой кувшине и хорошо перемешайте. Хранить при комнатной температуре. Это очень хорошо для картофеля, курицы, жареных овощей или для заправки, смешанной со сметаной и пахтой. Кроме того, он стоит немного дешевле расфасованных приправ, и в нем нет необычных ингредиентов!

Какой ваш любимый способ есть кольраби? Хотелось бы услышать в комментариях ниже.В конце концов, нам понадобится больше рецептов, если мы добавим его в огород в следующем году!

Связанные

Кольраби и Бок Чой Слав — Рынок свежих вилок

Джим П. прислал этот вкусный и нетрадиционный рецепт капустной капусты: лучше всего перемешать с заправкой, а затем охладить не менее часа перед подачей на стол.

1 головка кольраби, прочный внешний слой очищенный

2 моркови, очищенные и нарезанные на палочки

1 маленькая головка бок-чой или 1/2 головки татсоя

1 чашка снега, сладкого или английского горошка (по желанию, но с большим хрустом )

Небольшая горсть промытых листьев кинзы

2 пучка лука или лук-шалот

0.50 стаканов майонеза или греческого йогурта (или веганский вариант)

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки белого вина или яблочного уксуса

1

После снятия и удаления жесткого внешнего слоя кольраби нарезать кусочками.

2

Пропустите все овощи (кольраби, бок-чой / тацой, горох, лук или лук-шалот, горсть кинзы и морковные палочки) через кухонный комбайн с ножом для измельчения.

3

В отдельной миске смешайте майонез или йогурт, сахар с уксусом и щепотку соли и перца.Переверните тушку и дайте ей остыть около часа. Подавать охлажденным.

Категория Гриль и барбекю, Салаты, Стороны, Веганские, Вегетарианские Теги #boychoy, #bunchingonions, # морковь, #eggs, #englishpeas, #kohlrabi, #shallots, #sweetpeas, #tatsoi

Ингредиенты

1 головка кольраби, жесткий внешний слой очищенный

2 моркови, очищенные и нарезанные соломкой

1 маленькая головка бок-чой или 1/2 головки татсоя

1 чашка снега, сладкого или английского горошка (по желанию, но с добавлением большой хруст)

Небольшая горсть промытых листьев кинзы

2 пучка лука или лук-шалот

0.50 стаканов майонеза или греческого йогурта (или веганский вариант)

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки белого вина или яблочного уксуса

Указания

1

После снятия жесткого внешнего слоя кольраби и удаления жесткого внешнего слоя нарежьте его на кусочки.

2

Пропустите все овощи (кольраби, бок-чой / тацой, горох, лук или лук-шалот, горсть кинзы и морковные палочки) через кухонный комбайн с ножом для измельчения.

3

В отдельной миске смешайте майонез или йогурт, сахар с уксусом и щепотку соли и перца.Переверните тушку и дайте ей остыть около часа. Подавать охлажденным.

Кольраби и Бок Чой Слоу

Морковь Кольраби Коулслоу — Приключения Кухонного Хора

Поменяйте капусту в своей тарелке и попробуйте свежую и вкусную кольраби. Морковь Кольраби Салат из капусты супер хрустящий, обладает прекрасным вкусом и является идеальным дополнением к классическому южному блюду для пикника.

Вы ведь знаете, что я с юга? Я истекаю кровью, могу петь «Мой старый дом в Кентукки» с лучшими из них, и меня охватывает мурашки по коже, когда я слышу этот призыв к публикации.Мой любимый напиток — бурбон, и я представляю себе необычные закуски — желе из острого перца поверх сливочного сыра с масляными крекерами.

Итак, приготовление салата из капусты у меня в крови. Это то, что я научился делать, когда был по колено перед кузнечиком, как любит говорить папа. Мы используем соотношение 1: 1: 2 для заправки, и это идеальное количество кисло-сладкого со сливками. Тем не менее, у нашего салата из капусты (а также салата из макарон и картофеля) есть секретный ингредиент, который должен придать ему пользу. Но я к этому вернусь чуть позже.

Вы можете поверить, что в моем блоге есть 5 рецептов салата из капусты ? Не имел представления. Конечно, мне, вероятно, следовало бы иметь больше, но я не дошел до того, чтобы придумать другие идеи, которые у меня в голове. На самом деле мы не так уж много едим салат из капусты, но мне, возможно, придется это изменить. Это так просто и так вкусно. Супер простой летний гарнир!

Да, я люблю аллитерацию! Спасибо за вопрос!

Когда я рос, салат из капусты был капустой и морковью.Это оно. И вы терли его вручную, потому что в то время не было в наличии таких вещей, как Cuisinart или предварительно измельченные продукты. Вы не отклонились от стандартной комбинации майонеза, уксуса и сахара. Если да, значит, вы об этом слышали!

Моя нана приготовила ЛУЧШИЙ салат из капусты. Он всегда был супер-кремовым с идеальным кисло-сладким рационом. Капуста была хрустящей и нежной. Моркови было достаточно, но не слишком много, чтобы затмить все. Просто идеально.

Конечно, невозможно воссоздать подобное совершенство.

Итак, я просто делаю салат из капусты, имея в виду ее руководство, но с моим расширяющимся вкусом. А с постоянно растущими миксами из капустного салата мне не нужно измельчать или даже нарезать вручную. Я могу открыть пакет и приготовить ломтик из брокколи или необычный тертый ломтик. Или я могу приготовить кольраби!

Одна вещь, однако, не изменится. Я всегда — ВСЕГДА — буду делать повязку с нуля. Вы НИКОГДА не увидите, как я покупаю повязку. Серьезно, ребята, покупать его незачем.Это майонез, уксус и сахар. Или вы можете использовать стевию, спленду или любые другие заменители сахара, если вы занимаетесь низким / нулевым содержанием углеводов. Вот что делает папа. И они ОЧЕНЬ много едят! Кстати, они любят смесь брокколи.

Почему кольраби?

Видите ли, я пытаюсь помочь Seasonal Roots увеличить количество подписок. Они связались со мной некоторое время назад, потому что я в списке блоггеров VA. Я был и все еще пытаюсь установить контакт с людьми, которые производят, выращивают и собирают пищу, которую я ем.Это непростая задача, позвольте мне вам сказать!

Как бы то ни было, они прислали мне коробку местных продуктов! Предметы в коробке были такими свежими и вкусными. Они затмевают продукты массового производства (без каламбура), которые я покупаю в местном продуктовом магазине. Даже те, которые заявляют, что продают местные сезонные продукты. Я приготовил из этой коробки вкусные сливочной зелени . С тех пор, чтобы продвигать их каждое изменение, которое я могу получить. О, и я партнер с отличным кодом скидки!

Я не пробовала и даже не видела кольраби в продуктовом магазине.Мне всегда было интересно, какой у него вкус, но я никогда не мог его найти. Ну, и вот, в прошлом месяце в коробке Season Roots была не только зеленая, но и пурпурная кольраби! Я был ВОСКРЕСЕН! Я даже не подумал поменять его на что-нибудь другое. Но я сделал с кинзой.

Вы знаете, как я к этому отношусь.

Да, вы можете легко поменять продукты на другие продукты, мясо, яйца, выпечку, сыр и т. Д. Вот что такого замечательного в их обслуживании! Вы можете поменять то, что вам не нравится, на то, что вам нравится.Мой код скидки, который я вам немного дам, снижает членский взнос, который позволяет вам это делать.

Но вы можете легко получать то, что предлагается каждую неделю, без членства. Я просто знаю, что есть такие вещи, как кинза и спаржа, которые мне не понравятся. Хабы будут, а я? Не так много.

Так вот почему кольраби! Я отрезал верх и низ и хорошенько понюхал. Пахло капустой! Что мне делать с капустой? SLAW! И я получил ШИКАРНУЮ морковь в той же коробке.Единственным логичным выводом было сделать Слау. По крайней мере, в моей голове так оно и было.

Да, я тоже добавила в смесь немного зеленого лука. Они добавляют приятный аромат лука, который приносит его домой. Нет, это не секретный ингредиент. Я знаю. Вы очень хотите знать, что это такое. А для тех из вас, кто просматривал карточку с рецептами, не разглашайте секрет !! Это моя маленькая приправа на заднем кармане, которую я люблю добавлять и заставлять людей говорить: «Что это за аромат? Я не могу понять это своими вкусовыми рецепторами.”

Я добавляю это в свои рецепты для курицы, приправы для птицы и почти в каждый холодный салат, который я делаю без салата Нисуаз. Хотя было бы неплохо добавить повязку. Его добавляют в любой бульон, который я готовлю для супов и рагу. И определенно идет жареный цыпленок; целиком или частями.

Это семя сельдерея!

Семена сельдерея меняют правила игры в этом салат из капусты. Я думаю, что семена сельдерея, соль сельдерея и хлопья сельдерея настолько недооценены в рецептах и ​​кулинарии.Он добавлен в мою домашнюю приправу для птицы с поворотом и бесчисленными рецептами бульонов. У приправы для птицы совершенно другой секретный ингредиент. Тебе просто нужно проверить и это.

На кольраби и моркови можно увидеть пятнышки сельдерея. В сочетании с морковью, кольраби, зеленым луком и заправкой получается УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт салата из капусты. И, как и во всех рецептах салата из капусты, вы можете приготовить это время и поставить в холодильник.Когда будете готовы отправиться в путь, просто соберите вещи и отправляйтесь на пикник.

Я имею в виду, что это тема этой недели, верно? Рецепты пикника. Потому что салат из капусты необходим на каждом пикнике, не так ли? Во всяком случае, это было у нас. На каждый пикник Четвертого июля на лужайке Столичной, чтобы послушать Четвертую столицу. Каждый год.

Чувак, я скучаю по тем дням.

Если вам интересно, кольраби выдерживает заправку лучше, чем любая капуста.Не вянет. Мариновать не начинает. Оно хорошее и хрустящее через ДНИ после приготовления. Бьюсь об заклад, ваши гости спросят: «Что это?» момент с каждым укусом. И вы можете рассказать им, что в этом рецепте есть ДВА секрета! Кольраби и семена сельдерея.

У вас есть салат из капусты на пикниках? Какой ваш любимый салат или гарнир для пикника?

Отправляйтесь к сезонным корням и посмотрите, попадаете ли вы в их постоянно расширяющуюся зону доставки. Подпишитесь на них в Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest, чтобы получать рецепты, новости об их услугах и восхитительные и восхитительные фотографии свежих продуктов!

Ах да! Код! Обязательно используйте код SAVEWITHAKHA, чтобы получить скидку 15 долларов на членский взнос!

Урожайность:
8 порций

Время подготовки:
10 минут

Время готовки:
5 минут

Дополнительное время:
30 минут

Общее время:
45 минут

Замените капусту на хлеб и попробуйте свежую и вкусную кольраби.Морковь Кольраби Коулслоу супер хрустящая, обладает великолепным вкусом и является идеальным дополнением к классическому южному блюду для пикника.

Состав

• 2 стакана тертой моркови
• 2 стакана тертой кольраби
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• 1 стакан майонеза
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана белого уксуса (или яблочного уксуса)
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1. Положите тертую морковь, кольраби и зеленый лук в большую миску.Отложите в сторону.
2. Смешайте оставшиеся ингредиенты в банке с крышкой. Встряхивайте банку несколько минут, пока ингредиенты не смешаются, а сахар не растворится.
3. Залить заправкой смесь кольраби и перемешать до однородности. Поставьте в холодильник на 30 минут или до подачи.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Портативный корм для пикника

Мы делимся рецептами с обеденного стола! Присоединяйтесь к нашей группе и делитесь своими рецептами! Пока вы это делаете, присоединяйтесь и к нашей доске Pinterest!

Кольраби Ремулад с майонезом из эстрагона и йогурта

Обслуживает от 4 до 6

По этому рецепту получается хорошее количество майонеза, которое можно использовать в другом блюде, например, в картофельном салате, салате из капусты, рыбном или курином салате.Я годами добавляю йогурт в майонез, чтобы осветлить его и добавить еще один аромат. Используйте любой йогурт, который вам нравится; обезжиренные продукты обычно более терпкие, чем обычные или обезжиренные. Если кольрабис не совсем молодой и только что выросший из земли, вам нужно будет снять около 1/8 дюйма жесткой кожицы, чтобы обнажить нежную мякоть. Недорогой японский слайсер, похожий на французский мандолин, прекрасно подходит для быстрого приготовления полосок жульена, особенно из твердых овощей, таких как морковь и кольраби.

• 1 яичный желток

• ¾ стакана оливкового масла

• _^1/3 стакана простого йогурта

• 2 столовые ложки нарезанного эстрагона

• Соль

• Перец свежемолотый

• 1 столовая ложка лимонного сока или по вкусу

• От 6 до 8 маленьких кольраби, около 2 фунтов

1. Поместите яичный желток в небольшую миску или суповую тарелку и добавьте масло по капле, взбивая смесь вилкой или венчиком.

2. Когда масло начнет загустевать, добавьте остаток масла очень тонкой струйкой, взбивая смесь. Добавьте йогурт и эстрагон, приправьте солью, перцем и лимонным соком.

3. Чтобы приготовить майонез в кухонном комбайне или блендере, выполните те же действия, что и выше, но переложите майонез в миску перед добавлением йогурта, эстрагона и приправ.

4. Очистите кольрабис, разрежьте его на спички 1/8 дюйма длиной 2 дюйма и перемешайте их примерно со стаканом майонеза.Дайте ароматам смешаться не менее получаса перед подачей на стол. Подавать при комнатной температуре.

Кэролайн Дилле пересаживает большую часть своего сада с травами, чтобы получить от этого удовольствие. Кулинарные и лечебные травы были ее особым интересом на протяжении многих лет. Ее последние книги: The Onion Book с Сьюзен Белсингер (Interweave Press, 1996) и Seasons of the Vineyard с Робертом и Маргрит Мондави (Simon and Schuster, 1996).

Щелкните здесь, чтобы увидеть больше рецептов с эстрагоном из оригинальной статьи «Вкус эстрагона».

Кольраби теряет свой причудливый образ в этом скромном салате

Кольраби страдает от высокого фалутина в США Популярный среди высококлассных поваров ресторанов, он стал синонимом фермерских рынков и особого мира пищевого снобизма, который, по мнению многих, существует, хотя любой, кто действительно идет на фермерский рынок, может сказать вам, что это не так (ну, не совсем).Из-за этого он приобрел атмосферу окраин города, из-за чего кажется, что он оторван от того, что обычные люди не могут есть дома. Это позор, потому что, несмотря на эту необоснованную известность, кольраби — скромный овощ, который может многое предложить тем, кто дает ему шанс.

Как и его более известный родственник цветная капуста, это обычное крестоцветное растение, чей вкус средневысокий, в лучшем смысле Златовласки — овощ, который может быть любым, каким вы хотите его видеть. Его слегка растительный, относительно мягкий вкус позволяет бесконечно адаптировать его к любому вкусу.И хотя вы можете приготовить его разными способами, на самом деле я предпочитаю сырой кольраби — именно тогда он самый хрустящий и сладкий.

В большинстве случаев я разрезаю шар цвета яичной скорлупы — хотя он выглядит как корень, но на самом деле это увеличенный стебель — на тонкие клинья, чтобы протащить их через соус или соус на основе йогурта. Но для получения правильного рецепта я комбинирую эти элементы в другом скромном блюде, которое получило причудливый в плохой манере рэп: céleri rémoulade.

Традиционно приготовленный из корня сельдерея с жульеном, добавленного в богатую майонезную заправку, céleri rémoulade — это классический французский бистро, который одновременно хрустящий, охлаждающий и сливочный.Однако в моей версии кольраби я использую йогурт вместо майонеза, чтобы сочетать с более легкой и свежей текстурой кольраби; Обычно я ненавижу этот ход, но здесь он работает. Жульен из зеленого яблока придает терпкость, красный лук и цельнозерновая горчица придают нежный оттенок тепла, а щепотка молотого тмина перекликается со всеми землистыми оттенками.

Ключом к успеху салата является превращение кольраби в классический нарезанный жульен, которым славится ремулад. Я использую мандолину, чтобы разрезать сферы на гладкие плоские игральные карты, которые потом легче складывать и нарезать тонкой спичкой.Это отнимает много времени, но стоит того, чтобы получить необходимую тонкую соломинку.

После перемешивания с заправкой жесткие палочки кольраби и яблока расслабляются под его весом, создавая замечательный мягкий хрустящий салат, который так же удобно сидеть рядом с обжаренным ребрышком или филе арктического голца, как и наложенным на него. сэндвич с мясным ассорти или консервированный тунец. Блюдо придает кольраби доступную универсальность, раз и навсегда избавляя его от элитарных ограничений.

Время
30 минут

Урожайность
На 4 порции

.