» Гликемический индекс яйцо: Яйцо состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Гликемический индекс яйцо: Яйцо состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Гликемический индекс яйцо: Яйцо состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Содержание

Яйцо состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Вещество % дневной дозы В ТОП % продуктов Значение Сравнение
Белки 30% 38% 12.58g В 4.5 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры 16% 32% 10.61g В 3.1 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы 0% 70% 1.12g В 25.2 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность 8% 58% 155kcal В 3. 3 раз(а) больше чем Апельсин
Сахар 0% 65% 1.12g В 8 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка 0% 100% 0g N/A
Кальций 5% 34% 50mg В 2.5 раз(а) меньше чем Молоко
Железо 15% 55% 1.19mg В 2.2 раз(а) меньше чем Говядина
Магний 2% 84% 10mg В 14 раз(а) меньше чем Фасоль
Фосфор 25% 47% 172mg В 1. 1 раз(а) меньше чем Курятина
Калий 4% 76% 126mg В 1.2 раз(а) меньше чем Огурец
Натрий 5% 46% 124mg В 4 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк 10% 52% 1.05mg В 6 раз(а) меньше чем Говядина
Медь 222% 94% 2mg В 14. 1 раз(а) больше чем Шитаки
Витамин E 7% 46% 1.03mg В 1.4 раз(а) меньше чем Киви
Витамин D 22% 41% 2.2µg Столькое же сколько и в Яйцо
Витамин C 0% 100% 0mg N/A
Витамин B1 6% 64% 0.07mg В 4 раз(а) меньше чем Горох посевной
Витамин B2 39% 14% 0. 51mg В 3.9 раз(а) больше чем Авокадо
Витамин B3 0% 94% 0.06mg В 149.6 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5 28% 30% 1.4mg В 1.2 раз(а) больше чем Семя подсолнечника
Витамин B6 9% 60% 0.12mg Столькое же сколько и в Овёс посевной
Витамин B9, общий 11% 37% 44µg В 1. 4 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
Витамин B12 46% 40% 1.11µg В 1.6 раз(а) больше чем Свинина
Витамин K 0% 84% 0.3µg В 338.7 раз(а) меньше чем Брокколи
Триптофан 0% 71% 0.15mg В 2 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин 0% 71% 0.6mg В 1. 2 раз(а) меньше чем Говядина
Изолейцин 0% 70% 0.69mg В 1.3 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин 0% 72% 1.08mg В 2.3 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин 0% 72% 0.9mg В 2 раз(а) больше чем Тофу
Метионин 0% 69% 0.39mg В 4. 1 раз(а) больше чем Киноа
Фенилаланин 0% 70% 0.67mg Столькое же сколько и в Яйцо
Валин 0% 70% 0.77mg В 2.6 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин 0% 74% 0.3mg В 2.5 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин 124% 6% 373mg Столькое же сколько и в Яйцо
Насыщенные жиры 16% 35% 3. 27g В 1.8 раз(а) меньше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры 0% 36% 4.08g В 2.4 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры 0% 38% 1.41g В 33.4 раз(а) меньше чем Грецкий орех

Гликемический индекс яйца и масла: калорийность

Калорийность и гликемический индекс яиц невысоки, поэтому диабетикам не стоит от них отказываться. ГИ подсолнечного масла равно нулю, из-за отсутствия в составе углеводов. Но у этого продукта зашкаливающий уровень калорий, поэтому лучше его ограничить. Умеренность и рациональный подход позволит разнообразить рацион даже при сахарном диабете.

ГИ и калорийность: определение и назначение

Гликемический индекс подразумевает количество сахара в крови после употребления конкретного продукта. Низкий показатель свидетельствует о медленном переваривании, когда сахар растет постепенно. Высокий индекс свидетельствует о резком увеличении сахара, а насыщение при этом недлительное. ГИ связывают с «хорошими» и «плохими» углеводами. Низкий ГИ говорит о содержащихся в составе продукта хороших углеводов и холестерина. Последние равномерно распределяются в организме, дают энергию и медленно перевариваются. После такой еды не возникает тяжести в желудке и сонливости.

Объем энергии, получаемой организмом при переваривании поступивших питательных веществ, называется калорийностью. Каждый продукт состоит из белков, жиров и углеводов, которые при расщеплении дают энергетический запас:

  • 1 г липидов — 9 ккал;
  • 1 г белков — 4 ккал;
  • 1 г углеводов — 4 ккал.

Знания о составе продукта помогают корректировать рацион больного диабетом. Калорийность показывает уровень энергозатрат определенного продукта, но при этом не всегда продукты с низким гликемическим индексом низкокалорийны. К примеру, семечки подсолнечника имеют ГИ — 8 единиц, но их калорийность — 572 ккал.

Вернуться к оглавлению

Гликемический индекс куриных яиц

Куриные яйца — основа рациона большинства людей, их используют во многих блюдах. Яйца относятся к продуктам с низким гликемическим индексом — 48 единиц. Употребление в пищу куриных яиц обязательно для детей и взрослых: помимо насыщения, они дают возможность получить массу полезных веществ. Диабетикам не запрещается добавлять их в рацион, но переусердствовать не стоит: одного вареного куриного яйца в 1—2 дня достаточно. Диабетики могут использовать и желток, и белок. В состав яйца входят следующие полезные витамины и макроэлементы: Co, Cu, P, Ca, I, Fe.

Вернуться к оглавлению

Гликемический индекс масел

Магазины и пищевая промышленность предлагает потребителю широкий выбор различных масел:

  • подсолнечное;
  • льняное;
  • кукурузное;
  • оливковое и т. д.

Каждое масло имеет определенный набор питательных веществ, минералов и витаминов. Особенность растительных масел заключается в нулевом уровне ГИ, так как в их состав не входят углеводы.

При диабете полезны сами масла, но не соусы на основе масла.

Сливочное масло животного происхождения, поэтому ГИ равен 51. Это довольно высокий показатель, поэтому этот продукт рекомендуется ограничить или вовсе исключить из рациона, заменив одним из полезных жиров. Выбирая растительное масло, стоит обратить внимание на тип входящих в состав жиров:

  • Насыщенные жиры. Способны увеличивать уровень «вредного» холестерина, повышая риск сердечных приступов и инсульта. К этому типу относят кокосовое, арахисовое, пальмовое, сливочное масло, а также свиной смалец.
  • Полинасыщенные жиры. Включают полезные кислоты, в процессе обработки их подвергают рафинированию, к тому же содержат много вредных трансжиров. Полинасыщенные вещества есть в маргарине, сафлоровом и подсолнечном маслах.
  • Мононасыщенные жиры. Содержат важные кислоты — Омега -3, и гамма-линолен. Позволяют обеспечить нормальную работу мозга, здоровье сосудов, сильный иммунитет. К ним относится кунжутное, миндальное, рыбное, каноловое масла.
Таблица калорийности и гликемического индекса популярных масел и жиров
Тип жиров Наименование ГИ Калорийность, ккал
Насыщенные Свиной жир 0 841
Сливочное 51 748
Полинасыщенные Маргарин 55 743
Подсолнечное 0 899
Мононасыщенные Оливковое 0 898
Кунжутное 0 884
Популярные жирные соусы Майонез 60 621
Горчица 35 143
Соевый соус 20 12
Кетчуп 15 9

Яйца перепелиные вред и польза

Яйца перепелиные отличаются многими целебными свойствами в том числе предупреждают развитие мастопатии. Полезны и детям и пожилым яйца перепелиные.

Гликемический индекс яиц перепелиных невысокий – 48.

Калорийность яиц перепелиных: 168 ккал в 100 граммах продукта.

Пищевая ценность яиц перепелиных в 100 граммах продукта: белки 11,9 грамма; жиры 13,1 грамма; углеводы 0,6 грамма.

Содержат витамины: А, В, С.

Содержат: калий, кальций, железо, натрий, фосфор, марганец, медь, цинк, фтор, кремний, кобальт, серу, антиоксиданты, насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Яйца перепелиные коричневатые, в пятнистую крапинку, небольшие размером (в пять раз меньше куриных), весом приблизительно 10 граммов. За один раз самка приносит около полутора десятка яиц. А за год породистая самка откладывает около трёхсот штук.

Яйца перепелиные

высокопитательны, с богатым содержанием полезных веществ, хорошо усваиваются пищеварительной системой, дают общеоздоравливающий эффект, как правило, почти не провоцируют аллергических реакций, большую пользу приносят здоровью человека. Результативно поддерживают на высоком уровне иммунитет, зрение и слух, способствуют быстрому очищению организма от проникших радионуклидов, содействуют нормализации кровяного давления, укреплению костной системы, нервной системы, памяти, активизации деятельности мозга и ускорению интеллектуального развития детей, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, повышают мужскую потенцию, помогают при отравлениях, избавляют от малокровия. Благотворно сказываются на работе сердца, печени, почек, предстательной и поджелудочной желёз.

Яйца перепелиные

дают положительный результат при лечении сахарного диабета и бронхиальной астмы. Для достижения оптимального положительного результата от воздействия перепелиных яиц обычно достаточно съедать их (в зависимости от возраста человека) от двух до шести штук в день. Лучше, если за полчаса до еды. Максимально полезны сырые яйца, так как термическая обработка приводит к быстрому разрушению многих содержащихся в них необходимых организму веществ. При этом надо обращать внимание на срок годности продукта и проявлять осторожность, чтобы уменьшить возможность заражения сальмонеллёзом. Можно просто выпивать содержимое яиц, можно делать с ними фруктовые или овощные коктейли с добавлением мёда или коньяка и без добавления. Можно класть в супы, в каши.

Кроме того, можно употреблять и перемолотую яичную скорлупу, предварительно прокипятив её. Это помогает сохранять в хорошем состоянии волосы, зубы и всю костную систему, а у детей способствует интенсификации процесса формирования костной ткани. Скорлупа оказывает помощь при запорах, бессоннице.

Яйца перепелиные не следует употреблять в больших количествах при заболеваниях печени. При некоторых заболеваниях печени и почек эти яйца вообще противопоказаны. У маленьких детей они могут вызвать сильную аллергию. Чрезмерное употребление яиц зачастую приводит к расстройству желудка.

Яйца перепелиные

нейтральны на вкус, но зачастую используются в чисто гастрономических целях, для приготовления различных блюд. Их добавляют в салаты, в мясные и в кондитерские изделия. Из них делают омлеты и глазунью. Они гармонируют с очень многими продуктами: с мясом, рыбой, молоком, сыром, фруктами, овощами, зеленью, грибами и другими.

калорийность 1 шт, состав и строение, ценность

В состав куриного яйца входит множество минеральных и витаминных компонентов, а также полиненасыщенных и других кислот. Поэтому его считают низкокалорийным и полезным. Перечисленные элементы благоприятно влияют не здоровье человека, питают и надолго насыщают организм. Хотя существует спорный момент по поводу содержания холестерина, углеводов и жиров. Мы развеем сомнения и подробно расскажем о химическом составе куриных яичек.

Строение куриного яйца

Формирование

Формирование яичек начинается в яичнике из половых клеток. Изначально яйцеклетка курицы – это желток яйца с питательной частью. По мере прохождения по яйцеводу появляются: белковый слой, внутренние оболочки и скорлупа.

На создание одного яйца уходит около суток. Количество яйцеклеток у кур достаточно, чтобы нестись всю жизнь. Узнайте больше в статье «Как курицы откладывают яйца».

Рассмотрим, из чего состоит куриное яичко в разрезе.

Желток

Шарообразное вещество. Занимает одну треть от общего веса. Главное предназначение – хранение полезных веществ для эмбриона. Под микроскопом его строение напоминает жидкую сферу, где плавают маленькие шарики, наполненные жиром и белком.

Имеется несколько слоев: светлые и темные. Чередуются между собой. Наличие двух оттенков связано с различным составом. Темные слои обладают более густой консистенцией из-за большого содержания сухих веществ.

Зародышевый диск

Располагается поверх желтка. Из него будет развиваться эмбрион – будущий птенец.

Но только при условии, что курица спаривалась перед этим с петухом. Если этого не было, то диска не будет.

Желточная оболочка

Питательная пленка, опоясывающая желток. Первое питание эмбрион получает из нее.

Белковый слой

По своей консистенции он неоднороден. Более вязкая часть располагается вокруг желтка, а около скорлупы – плотная. Здесь имеется фермент лизоцим, борющийся с вредными бактериями.

Желток внутри белкового слоя держится за счет нескольких специальных «нитей» (канатиков). С одной стороны они крепятся к полюсам яичка, а с другой – к желтковому шарику.

Подскорлупные оболочки

Их две. Покрывают белковый слой, плотно прилегая друг к другу и к скорлупному слою. Основная их функция: не дать жидкости растечься внутри.

Расходятся оболочки на тупом яичном конце, создавая воздушную камеру (пугу).

Скорлупа

Твердый внешний слой, предназначение которого — защита от повреждений. При расколе птенец неминуемо погибнет.

В состав яичной скорлупы входит карбонат кальция (90%), вода (4%) и прочие вещества. Об этом будет рассказано ниже.

Кутикула

Верхний смазочный слой, защищающий от вредных бактерий. Также он не дает проходить внутрь влаги и газам.

Такая сложная структура яичка обеспечивает безопасность эмбриона.

Мы рассмотрели схему внутреннего строения яйца. Далее выясним его плотность, химический состав. Узнаем, влияет ли он на гликемический индекс и уровень холестерина.

Показатели плотности

На что указывают

Плотность – это соотношение веса и объема. Его значение позволяет оценить качество яиц. А именно, насколько они свежие. Каждый день яички теряют массу примерно на 0,15%.

Происходит это за счет испарение влаги и углекислого газа, задействованные при формировании яйца курицы. Количество твердых веществ, наоборот, увеличивается.

Благодаря плотности яичка можно оценить правильность питания несушек. Если для их кормления используется прогорклый некачественный комбикорм, то плотность желтка будет ниже положенной. А сам он будет иметь повышенную кислотность.

Средние значения

Средние показатели плотности куриного яичка следующие:

  • свежее — 1,08 г/см3;
  • 10 дней — 1,07 г/см3;
  • 20 дней — 1,05 г/см3;
  • 30 дней — 1,03 г/см3;
  • желток — 1,03 г/см3;
  • белок — 1,04 г/см3.

Определяют плотность пикнометром. Он представляет собой стеклянную тару, куда помещают исследуемый предмет. Затем наливают воду и изучают ее уровень. Прибор показывает довольно точные показатели.

Оценить плотность белка можно и без прибора. При выливании на гладкую поверхность масса не должна растекается. Иначе продукт считается бракованным из-за низких показателей плотности.

Польза

Яйцо куриное оказывается благотворное влияние на человеческий организм. Это связано с его богатым химическим составом. Важные свойства:

  • высокая питательная ценность;
  • яичный протеин способствует развитию мышечной массы;
  • железо, фосфор и витамин А увеличивают прочность костей, ногтей и зубов, а также добавляют эластичности волосам;
  • группа витаминов улучшает обменные процессы и повышает иммунную защиту;
  • летицин снижает вероятность развитие онкологических и сердечных заболеваний.

Узнайте подробности в статье «Чем полезно куриное яйцо».

Товароведная характеристика

Что это

Цель товароведения — изучение потребительских свойств товара или продукта. Подобное исследование нужно, чтобы определить его качественные характеристики и отнести в определенную ценовую категорию.

Иными словами, товароведная характеристика (или товароведческая) – это определенный набор свойств, которым должен соответствовать качественный товар.

Рассмотрим, что содержат яички.

Химический состав целого

В яйцо куриное входят: вода (74%), белки (13%), жиры (12%), зола (1%), углеводы (1%), витамины, макро- и микроэлементы, аминокислоты, жирные насыщенные и ненасыщенные кислоты.

Химический состав куриных яиц содержит более десятка витаминных веществ, указанных в таблице №1 (в этой и в остальных таблицах расчет ведется на 100 граммов):

Кроме того, яички содержат целый ряд минеральный веществ. Таблица №2:

В куриных яйцах есть немалое количество аминокислот, играющих роль «строительного материала» в организме. Таблица №3:

Не менее важны для здоровья и жирные кислоты. Без них невозможны многие обменные процессы в организме. Таблица №4:

Усвояемые углеводы в яйце представлены сахаром (0,7 г в 100 г). Но содержание холестерина очень высокое (570 мг). Подробнее об этом читайте ниже.

Благодаря богатому химическому составу и пищевой ценности, куриное яйцо с успехом применяют в лечебном и диетическом питании.

Химический состав белка

Этот слой обладает низкой калорийностью (48 ккал). Состоит из воды (87%), белков (10%), углеводов (1%), золы (0,7%), аминокислот (0,5%) и прочих полезных веществ (0,8%). Жиров белок не содержит.

Витаминный ряд куриного белка почти полностью представлен веществами, относящимися к группе B. Таблица №5:

Перечень микроэлементов, содержащихся в белковом слое, указан в таблице №6:

Химический состав желтка

Желтая сердцевина яичка состоит из воды (50%), жиров (31%), белков (16%), золы (1,7%) и прочих веществ. Витаминный ряд указан в таблице №7:

Кроме того, в желтке содержится целый ряд минеральных веществ. Таблица №8:

В состав желтка входит большое количество жирных кислот. Таблица №9:

Химический состав скорлупы

Твердый яичный слой состоит из микроэлементов (6%) и воды (4%). А также из карбоната кальция (90%), по структуре похожего на мел.

Состав яичной скорлупы указан в таблице №10:

Уровень холестерина

Холестерин – это природный липид (жир). Пятая часть его вырабатывается печенью, а остальное поступает с едой.

Вещество полезно для организма: помогает вырабатывать гормоны и витамин Д. Участвует в процессе пищеварения и транспортировке белковых соединений. Защищает печень от вредного воздействия токсичных веществ.

Суточная норма – 300 мг. Избыточное количество этого жира наносит организму вред. Он оседает на стенках сосудов, провоцируя развитие атеросклероза и проблем с сердцем.

Холестерин в яйцах содержится в желтке. А белок его не имеет. Здесь его уровень составляет 570 мг, что превышает суточную норму. Более подробная информация содержится в статье «Сколько холестерина в курином яйце».

Гликемический индекс

Этот показатель обозначает, как повысился уровень сахара в крови после употребления определенного продукта, в нашем случае – яиц. Для этого вычисляют, сколько углеводов они содержат.

Гликемический индекс желтка составляет 50 единиц, белкового слоя — 48. Это средний уровень, а значит, есть яички можно и диабетикам.

Углеводы и холестерин будут медленно перевариваться, надолго насыщая организм человека. После приема такой пищи не захочется спать. И не возникнет чувство тяжести.

Несмотря на показатели, не стоит злоупотреблять яйцами. Содержащиеся в них вещества могут поднять уровень сахара.

При составлении диетического питания учитывается не только гликемический индекс яичек. Но и их калорийность.

Количество калорий

Общая информация

При расщеплении пищи выделяется питательная энергия. Тратится она на обеспечение жизнедеятельности внутренних органов и активные движения человека.

Энергетическая ценность пищи по-другому называется «калорийностью». Этот показатель, в отличие от гликемического индекса, показывает не только уровень углеводов, но еще жиров и белков.

При термической обработке яичка его калорийность на 100 г меняется.

Пищевая ценность куриного яйца средняя, поэтому не рекомендуется увлекаться ими.

Сырое

В сыром яйце показатель равен 157 ккал (в 100 г). Благодаря этому оно популярно среди людей, придерживающихся активного здорового образа жизни.

Выясним, сколько ккал в одном сыром яйце. Это зависит от его размера. В 1 шт маленького размера — 70 ккал, среднего – 80, крупного – 90.

В курином яйце в сыром виде содержится большее количество белков, чем в жареном или вареном.

Теперь разберемся, сколько калорий имеется в 1 белке. Здесь содержится 44 ккал. А в одном желтке – 352. Такая калорийность куриного яйца хорошо подходит для спортсменов.

Яичный порошок

Используется чаще в промышленном производстве и на небольших кулинарных предприятиях, где важна свежесть продукта.

Калорийность 100 г равна 550 килокалориям. Высокий показатель объясняется большой концентрацией яичек в порошке.

При термической обработке

Один желток куриного яйца в вареном и жареном виде будет иметь разную пищевую ценность. Калорийность зависит от времени приготовления. Если он был в кипятке менее 2 минут, то обладает 70 ккал. Если продукт приготовлен вкрутую, то ценность его будет составлять 60.

Низкая калорийность вареных яиц позволяет использовать их во многих диетах.

Больше всего калорий будет в жареном яйце. Если при этом использовалось растительное масло, то количество составит 140 ккал. Без него показатель «упадет» до 90 ккал.

Энергетическая ценность куриного яйца, жареного, без желтка, будет составлять 70 единиц.

При соблюдении диеты рекомендуется употреблять его только в отварном виде. При термической обработке увеличивается гликемический индекс, а также содержание холестерина.

О калорийности блюд

Калорийность 1 блюда с использованием куриных яичек:

  • яйцо (1 шт.) с майонезом — 190 ккал;
  • салат с яйцом, зеленью, сметаной и огурцами — 70 ккал;
  • зеленые щи — 40 ккал;
  • окрошка — 80 ккал;
  • луковый пирог — 300 ккал;
  • безе — 350 ккал.

Здоровому человеку не рекомендуется есть более 4 яиц в неделю.

Интересные факты

Важное

Чтобы определить свежесть яичка дома, необходимо опустить 1 штуку в емкость с прохладной водой. Если оно всплыло, значит, испорченное. Есть такое нельзя. Если всплывает одним концом, значит, срок — 1-2 недели. Свежее всегда лежит на дне емкости.

Узнайте больше в статье «Как проверять свежесть яиц в домашних условиях».

Хранить следует не дольше 25 дней. Для этого используют емкость, защищающую яйца от влаги и солнца. Расставляют тупым концом вниз. Температура в холодильнике не должна опускаться ниже 10°С.

Остальные рекомендации даны в статье «Хранение куриных яиц и срок их годности».

Любопытное

И еще немного интересных фактов о яйцах.

Самое большое куриное яйцо в мире весило 170 г. Огромный экземпляр был найден в Великобритании.

Ежегодно человечество съедает 600 миллиардов яиц.

Однажды в одном экземпляре обнаружили 9 желтков.

Дейл Лайонс из Англии – первый, кто попал в Книгу рекордов за длительное удержание яйца в десертной ложке. Он пробежал с ним 48 километров за 4 часа.

Цвет скорлупы яичка не зависит от оперения курицы, которая его снесла. А почему, читайте в статье «От чего зависит цвет яиц у курицы».

В Древнем Египте «варили» яйцо всмятку при помощи пращи. Его помещали на середину ремешка и быстро вращали. Таким образом оно нагревалось и через несколько минут было готово.

Уважаемые читатели нашего сайта, надеемся, что статья была вам полезной. Оцените, пожалуйста, наши труды в 5 звезд. Комментарии открыты для обсуждения прочитанного. Репост поможет распространить интересную тему в социальных сетях.

Вкусный рецепт майонеза без яиц и растительного масла. | Здорово живешь!

Рецепт майонеза для диабетиков на сливках и протеиновом порошке.

Каким мы себе представляем праздничный стол? Прежде всего это салаты. Согласны? Селедка под шубой, оливье, мимоза, салат из кальмаров или крабовых палочек — традиционное угощение на любом празднике.

Мой любимый салат с детства это селедка под шубой. Когда я был маленький мне его готовила мама, теперь я сам его готовлю и на Новый год и на День рождения и на другие праздники. Простой рецепт, не дорогие продукты а вкус… !

Моя любовь!

И так было до тех пор пока у меня не обнаружили диабет 2-го типа. И теперь селедка под шубой и другие мои любимые салаты под запретом. И не только потому, что картошка (ГИ=80-95) и вареная свекла (ГИ = 65) это продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ).

В состав всех этих салатов входит майонез! И даже салат из свежей капусты, огурцов и помидоров, заправленный майонезом превращается в блюдо с высоким гликемическим индексом! А значит диабетикам его есть нельзя. Что делать? Чем можно заменить майонез?

А что такое майонез, из чего он состоит?

Основные компоненты классического майонеза это куриные яйца и растительное масло. И если гликемический индекс белка куриного яйца практически нулевой (ГИ — 5), то у желтка он очень высокий (ГИ = 70). Значит надо убрать желток? Расточительно.

Майонез классический

Давайте вообще уберем яйца из рецепта а куриный белок заменим на растительный из сои и пшеницы. Добавим в рецепт протеиновый порошок, который как раз и состоит из них.

У протеинового порошка как и у всех белковых продуктов, практически нулевой гликемический индекс (ГИ = 5). Белок, в отличие он жиров и углеводов при расщеплении не выделяет глюкозу а идет на строительство тканей и поддерживает энергетический баланс организма.

Я часто пью различные коктейли и смузи на протеиновом порошке и чувствую прилив сил и энергии после стаканчика такого напитка. Но о напитках я писал в других статьях, ссылки найдете в конце статьи.

Можно ли заменить растительное масло? Очень сложный вопрос. Ведь майонез это эмульсия. Мельчайшие капли растительного масла в нем окружены белковой шубой распределены в воде. Из за этого майонез такой густой. Казалось бы выхода нет?

Выход есть! Давайте, вместо того чтобы мучиться и самим готовить эмульсию, возьмем уже готовую — молоко! Точнее сливки. Они не такие жирные как майонез (60-80 %) всего 25 %. А когда мы их разбавим протеиновым порошком то останется 10-15 %!

А как же эмульгаторы, стабилизаторы, усилители, регуляторы и прочие ЕЕЕ-шки? сахар, уксус и т.д.?

Обойдемся без них. Горчица и лимонный сок их нам заменит. немного соли, перчика для вкуса. а еще мы добавим ароматные и полезные во всех отношениях свежие укроп, петрушку, базилик и другие ваши любимые приправы!

  • Итак, вот рецепт нашего майонеза:
  • Протеиновый порошок — 1 ст. ложка.
  • Сливки 25 %-е — 200 мл.
  • Горчица сухая или уже готовая 1 чайная ложка.
  • Лимонный сок от 1/3 лимона. Можно больше, по вкусу.
  • Соль, перец, зелень по вкусу.

Правильный майонез

Готовится майонез просто. Разведите протеиновый порошок в 100-150 мл теплой воды. Измельчите в блендере зелень, можно туда же добавить цедру лимона. В блендер можно добавить немного воды для ускорения процесса. Потом прилейте протеиновый порошок и сливки, добавьте горчицы и все хорошенько взбейте.

Добавьте соль и перец и майонез готов!

Майонез получается густым, легким и нежным на вкус. теперь можно смело заправлять им и оливье и селедку под шубой! Приятного аппетита!

По моему опыту, в холодильнике такой майонез хранится около недели. конечно с промышленным продуктом в этом отношении он не конкурент. Но зато мы точно знаем что едим, и это не навредит нашему здоровью. ну и каждую неделю можно готовить майонез с новым вкусом!

А вот на этом видео я показываю как его готовить. Посмотрите!

А если эта статья была вам полезна, поставьте ЛАЙК!

Напишите в комментариях рецепты вашего домашнего майонеза!

Подпишитесь на канал!

Рецепт смузи, который я пью каждое утро для бодрости и снижения сахара.

гликемический индекс яиц | Livestrong.com

Гликемический индекс яйца равен нулю.

Кредит изображения: Кэндис Эстеп / iStock / GettyImages

Яйца, как известно, имеют низкий гликемический индекс и богаты различными необходимыми питательными веществами. Однако вы не найдете их в списке продуктов питания или диаграмме со средним гликемическим индексом. Их низкое содержание углеводов означает, что вы автоматически можете считать их продуктами с низким гликемическим индексом.

Tip

Значение гликемического индекса (ГИ) яиц обычно низкое, учитывая очень мало углеводов в этой пище.Однако, согласно исследованию, опубликованному в августе 2016 года в журнале Journal of Insulin Resistance , значение GI яйца равно нулю.

Подробнее: 9 фактов о яйцах, которых вы могли не знать

Яйца и гликемический индекс

По данным Harvard Health Publishing, разные продукты, которые вы потребляете, могут высвобождать глюкозу с разной скоростью. Гликемический индекс может помочь людям определить, каким образом пищевые продукты могут влиять на уровень глюкозы в организме. Значение гликемического индекса (ГИ) продуктов особенно полезно для людей с диабетом, предиабетом и другими нарушениями обмена веществ.

В списках продуктов питания с гликемическим индексом

и в таблицах продукты питания разделены на три категории: низкие, средние и высокие. По данным Mayo Clinic, продукты с низким ГИ имеют значение от 1 до 55, продукты со средним ГИ имеют значение от 56 до 69, а продукты с высоким ГИ имеют ценность от 70 и более.

Вы обнаружите, что большинство пищевых таблиц с гликемическим индексом, например, на веб-сайте Harvard Health Publishing, обычно сосредоточены на фруктах, овощах, молочных продуктах и ​​пищевых продуктах на основе зерна. Продукты с минимальным содержанием углеводов или без них, такие как мясные продукты, обычно автоматически попадают в раздел «с низким гликемическим индексом».Фактически, список или таблица продуктов со средним гликемическим индексом даже не будут включать такие продукты, как яйца и мясо.

Согласно исследованию, опубликованному в августе 2016 года в журнале Journal of Insulin Resistance , гликемический индекс яиц равен нулю. Это исследование показало, что такие продукты, как жирная рыба, сыр, миндаль и грибы, также имеют очень низкий гликемический диапазон.

Подробнее: 20 лучших способов употребления яиц

ГИ яиц, питание и польза

Яйца богаты множеством различных питательных веществ.По данным Министерства сельского хозяйства США, каждое большое яйцо (50 граммов), которое вы съедаете, содержит 72 калории, 6,3 грамма белка, 0,4 грамма углеводов и 4,8 грамма жира (1,6 грамма составляют насыщенные жиры). Большое яйцо также содержит множество полезных витаминов и минералов, в том числе:

  • 5 процентов дневной нормы (DV) для железа
  • 8 процентов дневной нормы фосфора
  • 28 процентов ДВ для селена
  • 6 процентов дневной нормы цинка
  • 9 процентов дневной нормы витамина А
  • 18 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавин)
  • 15 процентов дневной нормы витамина B5
  • 5 процентов дневной нормы витамина B6
  • 6 процентов дневной нормы витамина B9
  • 19 процентов дневной нормы витамина B12
  • 5 процентов дневной нормы витамина D

Каждое большое яйцо содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других питательных веществ, включая витамины B-комплекса, витамин E, кальций, медь, калий, магний и марганец.Яйца также богаты лютеином и зеаксантином, которые помогают поддерживать хорошее здоровье глаз.

Учитывая значение гликемического индекса яиц и обилие питательных веществ, регулярное употребление яиц может быть полезно для вашего здоровья. Небольшое исследование с участием 48 человек, опубликованное в журнале International Journal of Food Sciences and Nutrition в июне 2016 года, показало, что блюда на основе яиц могут помочь улучшить чувство сытости.

В сочетании с пищевыми волокнами яйца могут также помочь снизить потребление пищи и снизить гликемический ответ организма.Учитывая эти результаты, потребление яиц может быть особенно полезным для диабетиков и людей с другими нарушениями обмена веществ.

Подробнее: 14 продуктов, которые помогут вам похудеть

Небольшое исследование с участием 34 человек, опубликованное в декабре 2016 года в журнале BMJ Open Diabetes Research and Care , показало, что употребление яиц может помочь диабетикам похудеть, в частности, за счет уменьшения жировых отложений. Однако это исследование показало, что потребление яиц само по себе не влияет на гликемический контроль.Это означает, что вы получите максимальную пользу от яиц, если будете употреблять их с продуктами, богатыми клетчаткой.

Питание яиц, гликемический индекс, калорийность и размер порции

Содержание углеводов в яйце настолько низкое, что чрезвычайно трудно съесть часть пищи, содержащую достаточно доступных углеводов для расчета гликемического индекса. Яйца, съеденные отдельно, не окажут большого влияния на уровень глюкозы в крови (1).

Согласно Американскому журналу клинического питания, гликемический индекс яйца пашот равен 0 (2).

Исследование пришло к выводу, что ежедневное включение яиц в рацион взрослых с диабетом 2 типа привело к улучшенным антропометрическим показателям без влияния на гликемический контроль и артериальное давление (3).

Благодаря высокому содержанию белка, яйца могут иметь потенциал для контроля воздействия углеводов на постпрандиальных уровней глюкозы в крови (4).

Исследования показали, что низкоуглеводная закуска перед сном, такая как яйцо, снижает уровень глюкозы натощак и улучшает чувствительность к инсулину по сравнению с закуской перед сном с высоким содержанием углеводов и тем же количеством белка, такой как йогурт (5).

Одно исследование показало, умеренно повышенный риск диабета коррелирует с потреблением более трех яиц в неделю (6). Напротив, другое исследование пришло к выводу, что яиц не следует рассматривать как независимый фактор риска повышенного уровня глюкозы натощак, но что более высокое потребление яиц может быть связано с общим нездоровым питанием (7).

В заключение следует отметить, что яйца, употребляемые отдельно, не оказывают заметного влияния на уровень глюкозы в крови. Яйца можно рекомендовать людям с диабетом , если они потребляются как часть здорового, сбалансированного питания.

Источники

  1. https://www.glycemicindex.com/faqsList.php#8
  2. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5220274/
  4. https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732013000100009
  5. https: // europepmc.org / article / med / 32204977
  6. https://academic.oup.com/ajcn/article/103/2/474/4564736
  7. https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-019-0516-5

Профессия: Ереванский государственный медицинский университет

Последнее обновление: 9 марта 2021 г.

Можно ли есть яйца, если у вас диабет?

Яйца — это пища с низким содержанием углеводов и очень низким гликемическим индексом.Это делает их хорошим источником белка для людей с диабетом.

Американская диабетическая ассоциация (ADA) утверждает, что яйца являются подходящей пищей для людей с диабетом. Низкий гликемический индекс означает, что они в меньшей степени влияют на уровень сахара в крови человека.

Людей может беспокоить содержание холестерина в яйцах. Однако специалисты не считают, что умеренное употребление яиц негативно влияет на уровень холестерина.

В этой статье мы рассмотрим влияние яиц на здоровье людей с диабетом.Мы также рассказываем о возможных рисках и о том, как лучше всего есть яйца, если у вас диабет.

Поделиться на Pinterest Эксперты рекомендуют людям с диабетом включать яйца в здоровую диету.

Диабет может влиять на баланс ЛПНП (плохой) и ЛПВП (хороший) холестерина в организме.

Диабет повышает риск сердечных заболеваний. Некоторые люди обеспокоены тем, что употребление яиц может повысить уровень холестерина и что это может увеличить риск сердечных заболеваний.

ADA рекомендует людям есть менее 300 миллиграммов (мг) холестерина в день.

Яйца с высоким содержанием холестерина, при этом большое яйцо содержит около 200 мг холестерина. Однако исследования теперь показывают, что холестерин, содержащийся в продуктах питания, мало влияет на повышение общего уровня холестерина в организме.

Вместо этого опасность заключается в употреблении продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, что может привести к повышению уровня холестерина. К таким продуктам относятся, например, торты и печенье, бекон, конфеты и обработанные закуски.

Исследование 2018 года показывает, что регулярное употребление яиц может улучшить уровень глюкозы в крови натощак у людей с преддиабетом или диабетом 2 типа. Исследователи предполагают, что употребление одного яйца в день может снизить риск диабета.

Исследования 2015 года показывают, что люди с преддиабетом или диабетом 2 типа не испытывают отрицательных изменений липидного профиля после диеты с высоким содержанием яиц. Авторы предполагают, что диета с высоким содержанием яиц полезна для людей с диабетом.

Яйца — это «плотная» пища, что означает, что они богаты питательными веществами, но мало калорийны. Пища с высоким содержанием белка, в том числе яйца, может заставить человека чувствовать себя сытым. Это может помочь людям с диабетом поддерживать здоровый вес.

Яйца представляют собой полноценный белок, что означает, что они содержат все девять аминокислот, которые организм не может производить сам и которые люди должны получать из своего рациона.

Одно большое яйцо-пашот имеет следующую пищевую ценность:

  • 6.25 граммов (г) белка
  • 4,74 г жира
  • 0,35 г углеводов
  • 72 калории
  • без пищевых волокон

Хотя большая часть белка в яйце поступает из белка, желток содержит полезные для здоровья вещества. жиры, витамины A, D, E и K, а также антиоксиданты, такие как лютеин. Яйца также богаты витамином B-12 и минералами, такими как железо, медь и цинк.

Еще одним компонентом яиц является холин, который участвует в процессах организма, таких как память и настроение, и играет решающую роль во время беременности в развитии мозга плода.

Узнайте больше о пользе яиц для здоровья здесь.

Самый полезный способ приготовления яиц — это отварить, запечь или взбить их с нежирным молоком.

Они рекомендуют сочетать яйца с нарезанными овощами или салатом вместо того, чтобы есть их вместе с продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров, например, беконом или сыром.

При приготовлении яичницы-глазуньи люди могут заменить масло для жарки на более полезное для сердца, например кукурузное, рапсовое или оливковое.

Люди с диабетом могут включать яйца в здоровый рацион.Исследования показывают, что умеренное употребление яиц не должно отрицательно влиять на риск сердечных заболеваний и может улучшить уровень глюкозы в крови натощак.

Исследователи связали артериальное давление и уровень сахара в крови с холестерином, поэтому важно обратить внимание на то, как диета может влиять на эти факторы. Вареные яйца, яйца-пашот или яичница-болтунья — полезные варианты.

Обязательным условием является регулярное посещение врача, чтобы знать риск каждого заболевания и при необходимости вносить изменения в диету и образ жизни.

Как приготовить удовлетворительный завтрак с низким ГИ

ПОЖАЛУЙСТА, ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ДАННЫЕ УСЛОВИЯ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНА. ЭТО ЮРИДИЧЕСКОЕ СОГЛАШЕНИЕ («СОГЛАШЕНИЕ») МЕЖДУ ВАМИ И PERFECT BAR, LLC, КОМПАНИЕЙ DELAWARE С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ («PERFECT BAR»). НАЖИМАЯ КНОПКУ «Я ПРИНИМАЮ» и ВЫПОЛНЯЯ ЗАКАЗ СОВЕРШЕННЫХ БАРНЫХ ПРОДУКТОВ («ПРОДУКТЫ»), ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ С НАСТОЯЩИМ СОГЛАШЕНИЕМ И СТАНОВИТЕСЬ СТОРОНОЙ. ЕСЛИ ВЫ НЕ СОГЛАСНЫ С УСЛОВИЯМИ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, НЕ НАЖИМАЙТЕ КНОПКУ «Я ПРИНИМАЮ» И ОТКАЗЫВАЙТЕСЬ ОТ ПОКУПКИ ПРОДУКТОВ.

УСЛОВИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. Условия использования нашего веб-сайта, расположенного по адресу http://www.perfectbar.com («Домашняя страница»), и всех дополнительных страниц (совместно именуемых «Сайт») в домене perfectbar.com прямо включены в настоящее Соглашение посредством данной ссылки. .
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН. Настоящее Соглашение охватывает условия нашей продажи и покупки вами Продуктов через наш интернет-магазин, расположенный по адресу http://shop.perfectbar.com («Интернет-магазин» и вместе с Домашней страницей и Сайтом, «Веб-сайт»).

ПОЛНОМОЧИЯ.Вы несете единоличную ответственность за надзор, управление и контроль ваших учетных данных. ИДЕАЛЬНЫЙ БАР НЕ ЗАЩИТИТ ВАС ОТ НЕСАНКЦИОНИРОВАННОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВАШИХ УЧЕТНЫХ ДАННЫХ. Любое лицо, использующее ваши учетные данные, окончательно считается имеющим фактические полномочия на совершение транзакций в Интернет-магазине, и, соответственно, все продажи Продуктов, осуществляемые лицом, использующим ваши учетные данные, настоящим санкционированы вами. Вы должны немедленно уведомить Perfect Bar, если вам станет известно о любом несанкционированном использовании ваших учетных данных, и после этого мы заблокируем вашу учетную запись в кратчайшие сроки.
ПОКУПКИ. Вы несете ответственность за все покупки Продуктов и суммы, причитающиеся под вашими учетными данными. Вы несете ответственность за полную оплату покупной цены Продуктов, расходы на доставку и транспортировку, а также любые налоги, которые более подробно указаны в вашем заказе в Интернет-магазине.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ДОСТАВКЕ. Мы отправим Продукты по адресу, который вы укажете в форме заказа в нашем интернет-магазине, используя выбранный вами способ доставки.

УПАКОВКА И ОБРАЩЕНИЕ. Все заказанные вами Продукты должны быть упакованы в соответствии с нашими стандартными методами.Мы не принимаем и не можем удовлетворить какие-либо особые запросы в отношении нестандартных контейнеров, упаковки, ящиков, упаковок или комплектации.
РИСК ПОТЕРИ. Все Продукты доставляются на условиях франко-завод, и вы несете риск убытков при доставке Продуктов общему перевозчику в месте доставки. Любые претензии в связи с потерей, недостачей или повреждением Продуктов, возникающие после нашей доставки общему перевозчику, должны подаваться общему перевозчику.

ПЛАТЕЖЕЙ. Настоящим вы разрешаете Perfect Bar взимать полную стоимость покупки Продуктов, а также сборы за доставку и обработку, а также налоги, которые более подробно указаны в вашем заказе в Интернет-магазине, с кредитной карты или банковского счета, который вы указали в связи с заказом.Вы берете на себя всю ответственность за уведомление нас об изменениях в номерах кредитных карт и / или датах истечения срока их действия, а также об изменении статуса соответствующего банковского счета, в зависимости от обстоятельств. Если ваша кредитная карта отклонена при списании средств или если ACH или другой дебет депозитарного счета отклонен, мы можем взимать с вас комиссию за «плохой счет» в размере двадцати пяти (25 долларов США) долларов за любую отклоненную или отклоненную транзакцию. Вы дополнительно несете ответственность и должны незамедлительно выплачивать нам по требованию любые платежи, которые нам производятся и подлежат последующему аннулированию.Вопросы, касающиеся списаний, должны быть доведены до сведения отдела выставления счетов Perfect Bar в течение 90 дней после окончания указанного расчетного периода. Списание средств старше 90 дней не подлежит пересмотру, отмене или возмещению. ВЫ НАСТОЯЩИМ ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ И ГАРАНТИРУЕТЕ, ЧТО (I) ИНФОРМАЦИЯ О КРЕДИТНОЙ КАРТЕ, ДЕБЕТОВОЙ КАРТЕ ИЛИ БАНКОВСКОМ СЧЕТЕ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМАЯ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО БАРА, ИСТИНА, ПРАВИЛЬНА И ПОЛНОСТЬЮ, (II) СУММЫ, ПРИПИСАННЫЕ С ВАМИ, БУДУТ ПОЧЕТНЫ ВАШИМ БАНКОМ ИЛИ КРЕДИТНОЙ КАРТОЙ ( III) ВЫ ОПЛАЧИВАЕТЕ ВСЕ СВОИ ПОКУПКИ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ ПО ЦЕНАМ, ЭФФЕКТИВНЫМ НА ВРЕМЯ.Вы несете единоличную ответственность за оплату покупок Продуктов после отклонения вашей кредитной карты, транзакции ACH, eCheck или иным образом.

НАЛОГ. Вы несете ответственность за все налоги на продажу, использование и другие налоги, а также все применимые пошлины, сборы, экспортные пошлины и аналогичные сборы, налагаемые любым федеральным, государственным или местным правительственным учреждением в отношении ваших покупок Продуктов, и разрешаете нам взимать такие причитающиеся суммы в в дополнение к суммам, указанным выше.

ГАРАНТИЯ НА ПРОДУКТ.Perfect Bar настоящим заявляет и гарантирует («Ограниченная гарантия»), что Продукты должны соответствовать их применимым этикеткам пищевых продуктов FDA и быть пригодными для употребления в пищу в течение более короткого периода (i) 9 месяцев с даты производства при постоянном охлаждении после доставки, или (ii) две недели с даты первого извлечения из холодильника после доставки, если охлаждение не производится постоянно (в зависимости от обстоятельств, «Гарантийный период»). НАСТОЯЩИЙ PERFECT BAR ОТКАЗЫВАЕТСЯ ОТ ВСЕХ ДРУГИХ ГАРАНТИЙ В ОТНОШЕНИИ ПРОДУКТОВ, ЯВНЫХ ИЛИ ПОДРАЗУМЕВАЕМЫХ, ВКЛЮЧАЯ ЛЮБЫЕ ПОДРАЗУМЕВАЕМЫЕ ГАРАНТИИ ПРИГОДНОСТИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕННОЙ ЦЕЛИ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​НИМИ.

ОГРАНИЧЕННАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ PERFECT BAR ПЕРЕД ВАМИ ОГРАНИЧЕНА. Perfect Bar в качестве своей исключительной ответственности и в качестве вашего единственного средства правовой защиты в случае такого сбоя заменит или вернет полную стоимость покупки любого Продукта, который не соответствует Ограниченной гарантии в течение применимого Гарантийного периода. В МАКСИМАЛЬНОЙ СТЕПЕНИ, РАЗРЕШЕННОЙ ЗАКОНОМ, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ БУДЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА ЛЮБЫЕ УБЫТКИ ЛЮБОГО ВИДА (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ, ПРЯМЫЙ, КОСВЕННЫЙ, СПЕЦИАЛЬНЫЙ, СЛУЧАЙНЫЙ ИЛИ КОСВЕННЫЙ УЩЕРБ, БЕЗ УЩЕРБА ЛЮБЫХ УБЫТКОВ) ВОЗНИКНОВЕНИЕ ИЛИ В СВЯЗИ С ЛЮБЫМ НАРУШЕНИЕМ ОГРАНИЧЕННОЙ ГАРАНТИИ, ЗАМЕНА ИЛИ ВОЗВРАТ ЦЕНЫ ПОКУПКИ, УПЛАЧЕННОЙ ЗА ЛЮБОЙ ПРОДУКТ, ЯВЛЯЕТСЯ ВАШИМ ЕДИНСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ ЗАЩИТЫ ОТ ЛЮБОГО ТАКОГО ОТКАЗА И ИДЕАЛЬНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ BAR В ТАКОМ СЛУЧАЕ.
ОТДЕЛЬНОСТЬ; ОТКАЗ. Если по какой-либо причине суд компетентной юрисдикции сочтет какое-либо условие или условие настоящего Соглашения не имеющим исковой силы, все остальные положения и условия останутся неизменными и будут иметь полную силу. Никакой отказ от любого нарушения какого-либо положения настоящего Соглашения не является отказом от любого предшествующего, одновременного или последующего нарушения того же или любых других положений настоящего Соглашения, и никакой отказ не имеет силы, если он не сделан в письменной форме и не подписан уполномоченным представителем участник отказа.

ОБЩЕЕ. В случае возникновения спора относительно настоящего Соглашения или использования Интернет-магазина или любых продуктов, приобретенных в нем, выигравшая сторона имеет право на возмещение разумных гонораров адвокатам и понесенных расходов, в дополнение к возмещению убытков и любой другой компенсации, которой она подлежит. под названием. Вы соглашаетесь с тем, что независимо от какого-либо закона или закона об обратном, любые претензии или основания для иска, возникающие из или связанные с использованием Интернет-магазина, или настоящего Соглашения, или Продуктов, должны быть поданы в течение одного (1) года после такого претензия или основание для иска возникли или навсегда заблокированы.Печатная версия настоящего Соглашения и любого уведомления, представленного в электронной форме, будет допустима в судебных или административных разбирательствах, основанных на настоящем соглашении или относящихся к нему, в той же степени и на тех же условиях, что и другие деловые документы и записи, первоначально созданные и хранящиеся в печатная форма. Вы не можете переуступать настоящее Соглашение без предварительного письменного согласия Perfect Bar, но Perfect Bar может уступить или передать настоящее Соглашение, полностью или частично, без ограничений.Названия разделов в этом Соглашении предназначены только для удобства и не имеют юридической или договорной силы. Уведомления вам могут быть отправлены по электронной или обычной почте. Perfect Bar может также уведомлять вас об изменениях в настоящем Соглашении или по другим вопросам, отображая уведомления или ссылки на уведомления в целом на Веб-сайте. Настоящее Соглашение, включая Условия использования, представляет собой полное соглашение между вами и Perfect Bar в отношении предмета настоящего Соглашения.
ИЗМЕНЕНИЯ. Perfect Bar может по своему усмотрению и без предварительного уведомления (а) вносить изменения в настоящее Соглашение; (б) изменять состав любых Продуктов; и (c) прекратить работу Веб-сайта или любых Продуктов в любое время.Perfect Bar публикует любую редакцию настоящего Соглашения на Веб-сайте, и редакция вступает в силу немедленно после такой публикации. Вы соглашаетесь периодически просматривать настоящее Соглашение и другие онлайн-политики, размещенные на Сайте, чтобы быть в курсе любых изменений. Вы соглашаетесь с тем, что, продолжая использовать или получать доступ к Веб-сайту после уведомления о любых изменениях, вы должны соблюдать любые такие изменения.

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ. НАЖИМАЯ КНОПКУ «Я ПРИНИМАЮ» и ВЫПОЛНЯЯ ПОКУПКУ В НАШЕМ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ, ВЫ ПОДТВЕРЖДАЕТЕ И СОГЛАШАЕТЕСЬ, ЧТО ВЫ ПРОЧИТАЛИ ДАННОЕ СОГЛАШЕНИЕ, СОГЛАШАЕТЕСЬ С НАСТОЯЩИМ СОГЛАШЕНИЕМ.

вариантов завтрака при диете с низким гликемическим индексом

Начать новый способ питания может быть непросто. Довольно часто это включает в себя оценку и полное изменение вашего отношения к еде, и это изменение влияет не только на то, что вы едите, но и на ваши привычки образа жизни, такие как покупка продуктов, приготовление еды и питание в ресторанах.

1MoreCreative / Getty Images

Кроме того, если вы готовите для своей семьи, вы можете столкнуться с сопротивлением со стороны своих детей или супруга, если они не хотят пробовать новую еду.

Но при переходе на диету с низким гликемическим индексом (ГИ) вам не нужно полностью отказываться от своего образа жизни. Вместо этого этот способ питания предполагает выбор продуктов, которые являются питательными, но также имеют более низкий ГИ (тип углеводов, который не повышает уровень сахара в крови так сильно, как продукты с высоким ГИ).

Например, когда дело доходит до фрукта, лучше всего выбрать яблоко вместо банана или ананаса (оба из которых имеют высокий ГИ).

Вот четыре простых варианта завтрака с низким ГИ, которые вы можете попробовать — эти вкусные варианты завтрака сохранят стабильный уровень сахара в крови, а также дадут вам энергию, необходимую для движения вперед в течение дня.

Овсянка

Когда дело доходит до овсянки, сначала нужно быть уверенным, что вы покупаете правильный сорт. Другими словами, придерживайтесь цельного овса или овсяных хлопьев, так как они имеют низкий ГИ, тогда как быстрорастворимый овес очень рафинированный и, как правило, с высоким ГИ.

Чтобы придать овсянке аромат и дополнительные питательные вещества, попробуйте добавить в овсянку немного фруктов с низким ГИ, таких как яблоки, персики или груши. Вы также можете добавить белок, смешав небольшую порцию измельченного миндаля или орехов пекан.Для финального взрыва вкуса добавьте немного чистого экстракта ванили и немного корицы (избегайте добавления коричневого сахара, меда или кленового сиропа).

Яйца

Рекомендации по питанию для американцев призывают нас есть яйца, не беспокоясь о холестерине. Яйца богаты белком, а желток содержит полезные для сердца жиры омега-3, которые помогают бороться с воспалением.

Самое замечательное в употреблении яиц в том, что их можно приготовить разными способами (так что вам не надоест есть одно и то же каждый день).Например, вы можете взбить яичницу, запечь ее или сварить вкрутую.

Также неплохо добавлять овощи в яйца, чтобы увеличить потребление антиоксидантов, и не стесняйтесь комбинировать овощи. Одно сытное и популярное сочетание — это грибы, лук и нарезанные помидоры. Когда вы смешиваете овощи с яйцами, сначала готовьте овощи с болью, а затем добавьте яйца и перемешайте.

Вы также можете приготовить фриттату, что означает, что вместо того, чтобы смешивать яйца прямо с овощами, поместите сковороду (убедитесь, что вы используете безопасную для духовки) под предварительно разогретым бройлером на несколько минут, пока яйца не застынут.

Другой вариант — приготовить маринованный картофель. Для этого сначала нарежьте некоторые овощи, например перец и лук, и обжарьте в небольшом количестве оливкового или рапсового масла. Тем временем нарезайте сладкий картофель кубиками и обжарьте на отдельной сковороде. Когда картофель готов, перемешайте с овощами и добавьте соль и перец по вкусу.

Обед на завтрак

Помните, что вам не обязательно есть продукты для завтрака. Попробуйте разогреть черную фасоль (хорошее использование остатков) и положить ее на яичницу с сальсой и даже немного нежирного сыра чеддер.Другие варианты ужина с низким ГИ включают:

  • Сладкий картофель
  • Макаронные изделия
  • Кукуруза
  • Лимская фасоль
  • Горох
  • Чечевица

Смузи

Смузи — отличный способ включить фрукты и даже овощи, такие как капуста, шпинат или авокадо. Чтобы приготовить фруктовый смузи, достаньте блендер, добавьте основу, например, кокосовую воду, миндальное или кокосовое молоко, а затем налейте чашку ваших любимых фруктов, например, нарезанной клубники, нектаринов или абрикосов.Вы также можете подумать о добавлении протеинового порошка, семян и орехового масла, такого как миндальное масло или арахисовое масло, для получения дополнительных полезных жиров и белка.

Слово от Verywell

Возможно, одним из самых сложных шагов в соблюдении диеты с низким гликемическим индексом будет отказ от таких обработанных продуктов для завтрака, как сухие завтраки, выпечка, пончики, замороженные вафли и бублики. Это означает, что вам нужно немного спланировать заранее, возможно, даже встать немного раньше, чтобы убедиться, что у вас есть время, чтобы съесть хорошо сбалансированный и полезный завтрак.

Хорошая новость заключается в том, что большинство приведенных выше предложений можно подготовить или сделать заранее, чтобы вы даже не пропустили свой старый резерв.

Гликемический индекс

— NutritionData.com

ND’s Fullness Factor ™ является альтернативой гликемическому индексу …

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс — это числовой индекс, который ранжирует углеводы на основе их скорости гликемического ответа (т. Е. Их превращения в глюкозу в организме человека).Гликемический индекс использует шкалу от 0 до 100, причем более высокие значения присваиваются продуктам, которые вызывают наиболее быстрое повышение уровня сахара в крови. Чистая глюкоза служит точкой отсчета, и ее гликемический индекс (GI) равен 100.

Значения гликемического индекса определяются экспериментально путем кормления испытуемых людей фиксированной порцией пищи (после ночного голодания) и последующего отбора и измерения образцов их крови через определенные промежутки времени. Самая ранняя известная работа по гликемическому индексу была сделана доктором.Дэвид Дженкинс и его сотрудники в больнице Святого Михаила в Торонто, Канада. Совсем недавно Дженни Бранд-Миллер и ее сотрудники из отдела питания человека Сиднейского университета в Сиднее, Австралия, предприняли попытку расширить гликемический индекс.

Гликемический индекс доставляет некоторые сюрпризы
Диетологи считали, что все простые сахара быстро перевариваются и вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, и что обратное верно для «сложных углеводов».Но так бывает не всегда. Хотя многие сладкие и сладкие продукты имеют высокий ГИ, некоторые крахмалистые продукты, такие как картофель или белый хлеб, имеют даже более высокие показатели, чем мед или столовый сахар (сахароза)!

Почему так важен гликемический индекс?

Ваше тело работает лучше всего, когда уровень сахара в крови поддерживается на относительно постоянном уровне. Если уровень сахара в крови падает слишком низко, вы становитесь вялыми и / или испытываете повышенный голод. А если он становится слишком высоким, ваш мозг сигнализирует поджелудочной железе вырабатывать больше инсулина.Инсулин снижает уровень сахара в крови, но в первую очередь за счет преобразования избыточного сахара в накопленный жир. Кроме того, чем выше скорость повышения уровня сахара в крови, тем больше вероятность того, что ваше тело будет выделять избыточное количество инсулина и снизить уровень сахара в крови до слишком низкого уровня.

Следовательно, когда вы едите продукты, которые вызывают большую и быструю гликемическую реакцию, вы можете почувствовать первоначальный прилив энергии и настроения по мере повышения уровня сахара в крови, но за этим следует цикл увеличения накопления жира, вялости и усиления голода!

Хотя увеличение накопления жира может показаться достаточно плохим, люди с диабетом (сахарный диабет 1 и 2 типа) имеют еще более серьезную проблему.Неспособность их организмов выделять или обрабатывать инсулин приводит к слишком высокому повышению уровня сахара в крови, что приводит к множеству дополнительных медицинских проблем.

Теория, лежащая в основе гликемического индекса, заключается в том, чтобы просто минимизировать проблемы, связанные с инсулином, путем выявления и отказа от продуктов, которые имеют наибольшее влияние на уровень сахара в крови.

Следует избегать всех продуктов с высоким ГИ?
Для людей, не страдающих диабетом, бывают моменты, когда может быть желательно быстрое повышение уровня сахара в крови (и соответствующее повышение инсулина).Например, после тяжелых физических нагрузок инсулин также помогает переместить глюкозу в мышечные клетки, где он способствует восстановлению тканей. По этой причине некоторые тренеры и физические тренеры рекомендуют продукты с высоким содержанием ГИ (например, спортивные напитки) сразу после тренировки, чтобы ускорить восстановление.

Кроме того, не только гликемический индекс приводит к повышению уровня сахара в крови. Не менее важно количество потребляемой пищи. Концепция гликемического индекса в сочетании с общим потреблением называется «гликемической нагрузкой» и рассматривается в следующем разделе…

Вернуться наверх

Как гликемическая нагрузка улучшает гликемический индекс

Хотя большинство леденцов имеет относительно высокий гликемический индекс, употребление одного кусочка леденца приведет к относительно небольшому гликемическому ответу. Почему? Просто потому, что гликемический ответ вашего тела зависит как от типа, так и от количества потребляемых углеводов. Эта концепция, известная как гликемическая нагрузка, была впервые популяризирована в 1997 году доктором Уолтером Уиллеттом и сотрудниками Гарвардской школы общественного здравоохранения.Гликемическая нагрузка рассчитывается следующим образом:

GL = GI / 100 x чистые углеводы
(чистые углеводы равны общему количеству углеводов за вычетом диетической клетчатки)
Таким образом, вы можете контролировать свой гликемический ответ, употребляя продукты с низким ГИ и / или ограничивая потребление углеводов.

Вернуться наверх

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка для обычных пищевых продуктов

GI и GL для общих пищевых продуктов
Продукты питания GI Размер порции Чистые углеводы GL
Арахис 14 4 унции (113 г) 15 2
Ростки фасоли 25 1 чашка (104 г) 4 1
Грейпфрут 25 1/2 большой (166 г) 11 3
Пицца 30 2 ломтика (260 г) 42 13
Нежирный йогурт 33 1 чашка (245 г) 47 16
Яблоки 38 1 средний (138 г) 16 6
Спагетти 42 1 чашка (140 г) 38 16
Морковь 47 1 большой (72 г) 5 2
Апельсины 48 1 средний (131 г) 12 6
бананы 52 1 большой (136 г) 27 14
Картофельные чипсы 54 4 унции (114 г) 55 30
Сникерс-бар 55 1 бар (113 г) 64 35
Коричневый рис 55 1 чашка (195 г) 42 23
Мед 55 1 столовая ложка (21 г) 17 9
Овсянка 58 1 чашка (234 г) 21 12
Мороженое 61 1 чашка (72 г) 16 10
Макароны с сыром 64 1 порция (166 г) 47 30
Изюм 64 1 маленькая коробка (43 г) 32 20
Рис белый 64 1 чашка (186 г) 52 33
Сахар (сахароза) 68 1 столовая ложка (12 г) 12 8
Белый хлеб 70 1 ломтик (30 г) 14 10
Арбуз 72 1 чашка (154 г) 11 8
Попкорн 72 2 чашки (16 г) 10 7
Печеный картофель 85 1 средний (173 г) 33 28
Глюкоза 100 (50 г) 50 50

В таблице ниже показаны значения гликемического индекса (GI) и гликемической нагрузки (GL) для некоторых распространенных продуктов.GI 55 или ниже считается низким, а 70 или выше — высоким. GL 10 или ниже считается низким, а 20 или выше — высоким.

Дополнительная информация
Дополнительную информацию и значения гликемического индекса и гликемической нагрузки можно найти на сайте www.glycemicindex.com.

Вернуться наверх

Ограничения гликемического индекса и гликемической нагрузки

Некоторые сторонники гликемического индекса (в том числе многие авторы диетических книг) хотели бы, чтобы вы поверили, что GI и GL — все, что имеет значение при выборе продуктов питания.На самом деле диета — более сложная проблема, чем это. Н.Д. согласен с тем, что гликемический индекс — прекрасный инструмент для ранжирования углеводов (и намного лучше, чем старые определения «простые» и «сложные углеводы»). Однако есть также много ограничений для GI и GL, которые объясняются в этом разделе. Считайте это предупреждением, которое авторы книг о диетах не хотят, чтобы вы слышали …

  1. Недостаток данных GI
    Хотя методы определения гликемического индекса существуют уже более 20 лет, значения GI до сих пор были определены только для примерно 5% пищевых продуктов в базе данных ND.На первый взгляд похожие продукты могут иметь очень разные значения ГИ, поэтому не всегда возможно оценить ГИ по типу или составу пищи. Это означает, что каждый продукт должен пройти физическую проверку. Для тестирования желудочно-кишечного тракта требуются люди, это относительно дорого и требует много времени. Эту проблему усугубляет тот факт, что только очень ограниченное число исследователей в настоящее время проводят исследования ЖКТ. Производители продуктов питания продолжают выпускать тысячи новых продуктов питания каждый год. Поскольку тестирование GI не требуется и не является обычным явлением (по крайней мере, в U.S.), эта проблема скорее усугубится, чем улучшится.
  2. (ND вывел формулу, которая может оценить гликемическую нагрузку для непроверенных продуктов на основе сравнительного анализа с продуктами аналогичного состава. Чтобы узнать больше об этом методе, см. Страницу ND «Расчетная гликемическая нагрузка».)

  3. Большой разброс в измерениях ГИ
    В приведенной выше таблице гликемического индекса показано одно значение ГИ для каждого продукта питания. Однако на самом деле измерения не такие точные.Сообщаемые значения, как правило, являются средними значениями нескольких тестов. В этой методологии нет ничего плохого, но отдельные измерения могут значительно отличаться. Например, запеченный картофель руссет был протестирован с ГИ от 56 до 111! Показано, что ГИ для одного и того же плода увеличивается по мере созревания плода. Такое количество вариаций добавляет большую неопределенность расчетам GI.
  4. Значения ГИ, зависящие от метода приготовления
    Гликемический индекс становится еще сложнее, если принять во внимание изменения в значении, которые происходят в ответ на различия в приготовлении пищи.Как правило, любая значительная обработка пищевых продуктов, такая как измельчение или приготовление пищи, приводит к повышению значений ГИ для определенных продуктов, потому что это ускоряет и облегчает их переваривание. Этот тип изменений наблюдается даже при незначительных изменениях приготовления, например, при кипячении макарон в течение 15 минут вместо 10.
  5. Значения ГИ, влияющие на комбинацию с другими продуктами питания
    Хотя тесты на гликемический индекс обычно проводятся на отдельных продуктах питания, мы часто употребляем эти продукты в сочетании с другими продуктами.Добавление других продуктов, содержащих клетчатку, белок или жир, обычно снижает гликемический индекс еды. ГИ этого «смешанного приема пищи» можно оценить, взяв средневзвешенное значение ГИ отдельных продуктов в приеме пищи. Однако этот метод усреднения может стать менее точным по мере уменьшения общего процента углеводов. Следовательно, такие продукты, как пицца, часто вызывают более высокий гликемический ответ, чем можно было бы предсказать с помощью простого средневзвешенного значения ГИ ингредиента.
  6. Индивидуальные различия в гликемическом ответе
    Скорость, с которой разные люди переваривают углеводы, также различается, поэтому есть некоторые индивидуальные различия в гликемической реакции от человека к человеку.Кроме того, было показано, что гликемический ответ у одного человека может варьироваться от одного времени дня к другому. И, наконец, у разных людей разные реакции на инсулин (т.е.продуцируют разные уровни инсулина), даже с одинаковым гликемическим ответом. Сам по себе этот факт означает, что диабетик не может полностью полагаться на гликемический индекс, не отслеживая свой уровень сахара в крови. (Это, конечно, ограничение любого пищевого индекса, а не конкретное ограничение ГИ.)
  7. Использование GI и GL может привести к чрезмерному потреблению
    Важно помнить, что гликемический индекс — это всего лишь оценка содержания углеводов в пище.Если вы используете значения GI и GL в качестве единственного фактора для определения своего рациона, вы легко можете в конечном итоге чрезмерно потреблять жир и общее количество калорий. См. Пример ниже …

Пример. Как гликемический индекс может способствовать перееданию:
Яблоки имеют ГИ 38 (как показано в таблице выше), а яблоко среднего размера, весом 138 граммов, содержит 16 граммов чистых углеводов и обеспечивает Гликемическая нагрузка 6. Это низкий ГК, и большинство сочло бы яблоко очень подходящей закуской.Но теперь посмотрите на арахис. Порция в 4 унции не только весит меньше, чем яблоко, но и имеет гораздо более низкий ГИ (14), а также обеспечивает еще более низкий ГК, равный 2. Основываясь только на гликемической нагрузке, можно предположить, что арахис был лучшим диетическим продуктом. выбор, чем яблоко. Но если вы посмотрите на количество калорий, содержащихся в этих двух продуктах, вы увидите, что яблоко содержит примерно 72 калории, а арахис — более 500! Эти 400+ дополнительных калорий НЕ помогут вам похудеть.

Вернуться наверх

Другой способ контролировать уровень сахара в крови

При рассмотрении сильных и слабых сторон гликемического индекса важно не упускать из виду первоначальную цель.На самом деле мы пытаемся контролировать уровень сахара в крови. Является ли потребление продуктов с низким ГИ единственным способом добиться этого? Нет это не так. Как мы упоминали ранее, уровень сахара в крови также можно контролировать, просто ограничив общее количество углеводов, которые вы потребляете с каждым приемом пищи. В следующих разделах мы рассмотрим различные способы сделать это …

Вернуться наверх

Низкоуглеводный — ответ?

Одной из альтернатив диете с низким ГИ является диета с низким содержанием углеводов, которая также основана на концепции контроля уровня сахара в крови, но делает это путем ограничения общего потребления углеводов.Низкоуглеводные диеты стали популярными отчасти потому, что они очень успешны в этом. В отличие от диет с низким ГИ, их также очень легко планировать и контролировать, поскольку количество углеводов известно для всех продуктов.

Однако низкоуглеводные диеты не лишены собственных трудностей, которые могут включать:

  1. Дефицит основных питательных веществ
    Если ваша низкоуглеводная диета ограничивает количество фруктов и овощей, которые вы едите, вы, возможно, не потребляете достаточно витамина А, витамина С и пищевых волокон, которых гораздо больше в растениях. пищевые продукты на основе.Также вероятно, что вы потребляете меньше каротиноидов (таких как альфа-каротин, бета-каротин, бета-криптоксантин и ликопин). Хотя суточные нормы каротиноидов не установлены, известно, что они являются мощными антиоксидантами и могут быть необходимы для оптимального здоровья. Эти недостающие питательные вещества можно восполнить, но в продуктах растительного происхождения также присутствует много фитохимических веществ, о которых мы только начинаем узнавать. Считается, что многие из этих фитохимических веществ имеют положительную пользу для здоровья, но очень немногие из них пока доступны в форме добавок.
  2. Потенциальные риски, связанные с высоким потреблением жиров
    Низкоуглеводные диеты обычно содержат большое количество жиров, и многочисленные исследования показывают, что более высокое потребление жиров (особенно насыщенных) увеличивает риск сердечных заболеваний и других заболеваний. Хотя окончательной связи между низкоуглеводными диетами и сердечными заболеваниями не установлено, это тема, требующая дополнительных исследований.
  3. Гипогликемические эффекты минимизированных углеводов
    потребление

    Вашему мозгу необходима глюкоза для работы.В отсутствие углеводов ваше тело вынуждено синтезировать глюкозу из переваренных или накопленных жиров. Этот несколько неэффективный процесс приводит к снижению уровня сахара в крови ниже оптимального, что может вызвать у вас вялость, беспокойство и даже замешательство. Этот эффект чаще всего проявляется при переходе от «нормальной» диеты к диете со сверхнизким содержанием углеводов, но также может появиться снова, когда ваше тело находится в повышенном стрессе. Снижение умственной активности, хотя само по себе не вредно, является потенциально опасным побочным эффектом.(Например, управлять автомобилем может быть менее безопасно, если вы не полностью внимательны.)
  4. Скука или тяга к еде в результате отказа от продуктов, богатых углеводами
    Все мы получаем удовольствие от вкуса различных продуктов. Любая диета, которая сильно или полностью ограничивает наш выбор продуктов, может привести к усилению тяги к исключенным продуктам или к скуке с допустимым выбором продуктов. Это, конечно, проблема не только низкоуглеводных диет, но влияет на все диеты, которые ограничивают диапазон продуктов, которые вы потребляете.
  5. Дополнительные расходы на специальные продукты питания
    Чтобы преодолеть скуку низкоуглеводной диеты, вы можете обратиться к новым вариантам продуктов с низким содержанием углеводов, которые сейчас предлагаются во многих магазинах здорового питания и продуктовых магазинах. Теперь можно найти даже блины и рогалики с низким содержанием углеводов! К сожалению, повышенная стоимость некоторых из этих специализированных продуктов питания может значительно увеличить ваш счет за питание.
  6. Несовместимость с вегетарианским образом жизни
    Если вы считаете себя вегетарианцем, вы обнаружите, что очень трудно соблюдать низкоуглеводную диету, поскольку почти все планы низкоуглеводного питания сосредоточены на потреблении мяса и других продуктов животного происхождения. продукты.

Вернуться наверх

А как насчет сытости?

Другой способ ограничить потребление углеводов — просто ограничить общее количество калорий, которые вы потребляете при каждом приеме пищи. Это может быть очень эффективным методом контроля уровня сахара в крови и сжигания жира. К сожалению, с этим методом связана одна БОЛЬШАЯ проблема — усиление голода! Но что, если бы вы могли есть меньше и не голодать? Это возможно?

Несколько лет назад группа исследователей из Сиднейского университета в Сиднее, Австралия, провела интересное исследование, в котором они сравнили насыщающий эффект различных продуктов.Эти исследователи, возглавляемые Сюзанной Холт, включают некоторых из тех же людей, которые первыми начали большую часть работ по гликемическому индексу. Результат их исследования, «Индекс сытости обычных пищевых продуктов», был опубликован в Европейском журнале клинического питания в сентябре 1995 года. В этом исследовании исследователи кормили испытуемых людей порциями фиксированной калорийности из тридцати восьми различных продуктов и затем записывали ощущаемый голод после каждого кормления.

Результаты этого исследования ясно показали, что одни продукты лучше других утоляют голод.Исследователи использовали белый хлеб в качестве ориентира и произвольно присвоили ему «индекс сытости», равный 100. Продукты, которые лучше справлялись с утолением голода, получали пропорционально более высокие значения, а продукты, которые были менее удовлетворительными, получали более низкие значения. Среди тестируемых ими продуктов, которые приносили наибольшее удовлетворение, были отварной картофель, сырые фрукты, рыба и нежирное мясо. Субъекты, которые потребляли предписанную порцию этих продуктов, с меньшей вероятностью почувствовали голод сразу после этого. Продукты, которые хуже всего утоляли голод, включали круассаны, пончики, шоколадные батончики и арахис.

Важный результат этого исследования
Из-за ограниченного размера исследования индекса сытости существует некоторая неопределенность в точности значений, которые были записаны для каждого продукта питания. Однако исследователи индекса сытости сделали одно очень важное общее наблюдение. Они отметили, что общая черта была у продуктов с наивысшими значениями индекса сытости. Все эти продукты имели высокое соотношение веса и калорий. Другими словами, эти продукты содержат большее количество массы на каждую калорию.Они помогли вам почувствовать сытость, буквально наполнив желудок.

Эта предполагаемая связь между объемом и сытостью может показаться очевидной и тривиальной, но она открывает дверь для очень мощной теории — что можно предсказать сытость, зная питательный состав пищи! И если это правда, некоторая форма индекса сытости может оказаться более гибким инструментом для оценки диеты, чем гликемический индекс.

Вернуться наверх

Представляем Fullness Factor ™

ND математически смоделировал индекс сытости с помощью многомерного анализа, в котором использовались профили питательных веществ продуктов, протестированных в ранее упомянутом исследовании индекса сытости.Как и ожидалось, была хорошая корреляция между значениями индекса сытости и калорийностью каждого продукта. Были также значительные, но меньшие корреляции между индексом и уровнями чистых углеводов, жиров, пищевых волокон и белков в каждом продукте. На основе разработанной математической модели ND смог создать уравнение для преобразования профиля питательных веществ продукта в прогнозируемый индекс сытости, который мы называем фактором насыщения ™.

Коэффициент наполнения нормализован, поэтому все результирующие значения попадают в диапазон от 0 до 5.Расчетный коэффициент насыщения для белого хлеба составляет 1,8, поэтому значения выше 1,8 указывают на продукты, которые могут быть более насыщенными, чем белый хлеб, а значения менее 1,8 указывают на продукты, которые, вероятно, будут менее насыщенными. Фактор насыщенности пищи не зависит от размера ее порции.

Для получения более подробной информации о коэффициенте полноты, пожалуйста, посетите страницу ND’s Fullness Factor. Для объяснения того, как использовать фактор полноты в вашем собственном рационе, пожалуйста, обратитесь к последнему разделу на этой странице, озаглавленному «Как заставить фактор полноты работать».

Вернуться наверх

Потенциальные преимущества фактора насыщения по сравнению с гликемическим индексом

Фактор наполнения — это рассчитанное, а не измеренное значение, и он имеет несколько явных преимуществ перед гликемическим индексом:

  1. Факторы насыщения можно мгновенно определить для ВСЕХ пищевых продуктов
    Знание информации о питательных веществах, содержащейся на стандартной этикетке с фактами питания, — это все, что требуется для определения коэффициента насыщения. Это означает, что коэффициент насыщения поддерживается для всех продуктов в базе данных ND, а также для всех новых рецептов.Это позволяет легко использовать фактор насыщения в сочетании с любым планом питания.
  2. Продукты с высоким содержанием жиров могут помочь снизить общее потребление калорий.
    Потребление продуктов с высоким содержанием жиров означает утоление голода меньшим количеством калорий, что является наиболее прямым путем к потере веса.
  3. Фактор насыщения также может быть полезен в диетах для набора веса.
    Лица, у которых есть проблемы с поддержанием или набором веса, могут добавить дополнительные калории в свой рацион, изменив свой выбор продуктов, включив в него больше продуктов с низким FF.

Вернуться наверх

Потенциальные преимущества диет на основе FF перед диетами с низким содержанием углеводов

Диеты, основанные на факторе насыщения, имеют некоторые преимущества перед диетами с низким содержанием углеводов:

  1. Диеты на основе FF могут лучше стимулировать потребление естественно здоровых продуктов
    Поскольку многие фрукты, овощи и менее обработанные продукты имеют высокий коэффициент насыщения, может быть легче получить необходимые питательные вещества, если на диете на основе FF.
  2. Диеты на основе FF предлагают более широкий выбор продуктов
    В диетах на основе FF нет запрещенных продуктов.Диеты, основанные на FF, просто побуждают вас выбирать продукты, которые заставят вас быстрее насытиться, не имея при этом большого количества калорий.
  3. Диеты на основе FF могут легко приспособиться к вегетарианскому образу жизни
    Хотя многие виды мяса являются хорошим выбором для диеты с высоким содержанием FF, также относительно легко создать диету с высоким содержанием FF, не содержащую продуктов животного происхождения.

Вернуться наверх

Использование фактора наполненности

ND’s Better Choices Diet ™ использует рейтинги питательности в сочетании с фактором насыщения, чтобы определить, какие продукты потенциально могут улучшить вашу диету и упростить контроль веса.

Вернуться наверх

Egg Nutrition — гликемический индекс

Яичное питание

Яичное питание и его влияние на здоровье было темой длительных дискуссий. Дело в том, что яйца могут повышать общий уровень холестерина — хорошего и плохого в вашем организме, но это по-прежнему один из наиболее сбалансированных продуктов природы.

Фактов о яйцах:

• Китай производит большую часть яиц — около 160 миллиардов в год.

• Курица — одно из первых домашних животных, появившееся в Китае около 1400 г. до н.э.

• Яйца всегда были символом плодородия и символом религиозного поклонения.

• Существует 150 видов кур, каждая из которых может отложить около 250 яиц в год.

• Свежее яйцо тонет в воде, несвежее — всплывает.

• По всей Европе яйца используются для гадания. Самый популярный метод — аккуратно проткнуть скорлупу и поймать капли яичного белка в стакане воды.

• В Великобритании средний человек съедает 172 яйца в год.

• Между коричневыми и белыми яйцами нет различий в питании.

• По мере взросления курица ее яйца увеличиваются в размере.

• Просто поверните яйцо, чтобы проверить, свежее оно или сваренное вкрутую. Если он качается, значит, он сырой. Если он легко вращается, значит, сваренный вкрутую.

• Цвет яичной скорлупы не зависит от вкуса, качества или питательных веществ.

• Яйца с белой скорлупой откладывают куры с белыми перьями и мочками ушей. Яйца с коричневой скорлупой — это курицы с красными перьями и мочками ушей.

Питание яиц и польза для здоровья:

• Яичные желтки — один из немногих продуктов, которые естественным образом содержат витамина D .

• Профиль питания яиц: они являются очень хорошим источником селена , йода и витамина В2 и хорошим источником белка , молибдена, фосфора, витамина В5, витамина В12 .

• Яйца содержат протеин высочайшего качества, который вы можете купить, со всеми девятью незаменимыми аминокислотами.Они устанавливают уровень белка, по которому оцениваются все другие белковые продукты, поскольку их белковый состав идеален.

• Они являются важным диетическим источником лютеина и зеаксантина — обоих важных антиоксидантов, которые играют жизненно важную роль в снижении риска серьезных заболеваний глаз.

• При умеренном употреблении они не повышают риск сердечных заболеваний. .

• Они являются хорошим источником холина , важного питательного вещества, которое помогает регулировать работу мозга, нервной и сердечно-сосудистой систем.

Дефицит холина также может вызвать дефицит другого критически важного для здоровья витамина B — фолиевой кислоты . Более 90% американцев испытывают дефицит холина.

• Употребление яиц может помочь снизить риск сердечного приступа или инсульта , помогая предотвратить образование тромбов.

• Ежедневное яйцо, желток которого является богатым источником каротиноидов, защищающих зрение, включая не только лютеин , , но также зеаксантин , может снизить риск развития возрастной дегенерации желтого пятна — ВМД.

• Яйца способствуют здоровью волос и ногтей благодаря высокому содержанию серы и широкому спектру витаминов и минералов. Многие люди обнаруживают, что волосы растут быстрее после добавления яиц в свой рацион.

Яйца и потеря веса:

Лучший способ похудеть — это употреблять в пищу разнообразные питательные и натуральные продукты с белком и низким содержанием жира, с большим количеством клетчатки из фруктов, овощей и цельнозерновых злаков. Egss низкокалорийны, всего около 80 ккал на яйцо среднего размера, поэтому они отлично подходят, если вы соблюдаете диету, особенно в сочетании с овощами и салатами в составе здорового сбалансированного питания.

В рандомизированном контролируемом исследовании 160 мужчин и женщин с избыточным весом или ожирением были разделены на 2 группы, одна из которых ела завтрак, включающий 2 яйца, а другая ела завтрак с бубликом, обеспечивающий такое же количество калорий и массы тела — важный контроль. фактор в исследованиях сытости и похудания. Участники ели назначенный им завтрак не менее 5 дней в неделю в течение 8 недель в рамках диеты с низким содержанием жиров с дефицитом в 1000 калорий. — Дхурандхар Н., Вандер Вал Дж и др., FASEB Journal.

По сравнению с теми, кто ест бублик, едоки яиц:

• Потерял почти вдвое больше веса — едоки яиц потеряли в среднем 6,0 фунтов по сравнению с теми, кто едят бублик, потеряли 3,5 фунта.

• Уменьшение окружности талии на 83% больше.

• Сообщается о значительном улучшении энергопотребления.

Отбор и хранение яиц:

• Проверяйте яйца, которые вы покупаете, на наличие трещин или трещин, и будьте осторожны, принося их домой в сумке для покупок, поскольку они очень хрупкие.

• Яйца необходимо охлаждать. Храните яйца в оригинальной коробке в самой холодной части холодильника.

• Выбросьте все треснувшие или разбитые яйца.

• Лучше не мыть яйца перед хранением или использованием, так как это может удалить их защитное покрытие.

Гликемический индекс яиц:

Яйца не содержат значительного количества углеводов, поэтому не влияют на уровень сахара в крови. Значение GI яиц равно нулю.

Возвращение с домашней страницы Egg Nutrition к гликемическому индексу

Или верните меня на страницу средиземноморской диеты


Артикул:

http: // www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=92: Яичное питание.

Дхурандхар Н. Вандер Вал Дж, Карриер Н., Кхосла П., Гупта А. Яичный завтрак способствует снижению веса. Журнал FASEB. 2007; 21: 538.1. 2007.

Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Еда для здоровья: энциклопедия питания. Кловис, Калифорния: Пегус Пресс; 1986 1986. PMID: 15210.

http://www.healthdiaries.com/eatthis/10-health-benefits-of-eggs.html: Яичное питание.

http: //www.muscle-and-fitness.co.uk/health/diet/ Факты о питании яиц .html.


.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>