Готовим нут рецепты: Как приготовить нут: рецепты от Шефмаркет

Нут рецепт в мультиварке

Нут не так давно появился в наших кулинарных рецептах, но за это недолгое время все распробовали его и полюбили за вкус и полезные вещества, содержащиеся в нем.

Нут – это мелкие бобы по форме напоминающие горох. Чаще всего нут коричнево-зеленый, но также встречаются сорта, которые отличаются очень светлыми оттенками. Нут получил широкое распространение в странах Востока, там имеет название — турецкий горох или бараний горох.

У этого вида бобовых есть масса полезных свойств, как и все виды этого семейства, нут содержит в своем составе много белка, который помогает уравновесить уровень холестерина в организме, также калий, благодаря которому наш иммунитет становиться крепче. Калорийность нута составляем 320 ккал.

Благодаря прекрасному легкому ореховому вкусу нут можно использовать для приготовления различных блюд, при этом все они получаются великолепными. Как приготовить нут – решать вам. Его можно отваривать, делать из него пюре, с нутом варят супы, а какой вкусный плов из нута с бараниной! На Филиппинах из нута даже делают десерт как мороженое.

Нут прекрасно сочетается с любыми овощами, можно приготовить овощной плов и рагу, в итоге вы получите вкусное блюдо с минимальным количеством калории. Он идеальный «заменитель» мяса, так что постные блюда из этого вида семейства бобовых представляют огромную ценность для постящихся людей.

Или попробовать салат с нутом и помидорами из нашей копилки хороших рецептов.

Нут в мультиварке

Предлагаем сегодня приготовить очень простое и вкусное блюдо из нута: нут с чесноком в мультиварке.

Ингредиенты для приготовления блюда из нута в мультиварке очень простые и доступные.

Ингредиенты:

• Нут – 350 грамм,
• Чеснок – 1 головка,
• Вода,
• Соль — по вкусу,
• Специи по вашему вкусу,
• Заправка: ммасло растительное или соус.

Процесс приготовления:

Для начала нут нужно замочить на ночь в большом количестве холодной воды, как и все бобовые. Это избавит ваш организм от избыточного газообразования в кишечнике при употреблении этой бобовой культуры.

Утром сливаем воду из замоченного нута и промываем его еще раз.

Затем перекладываем его в чашу мультиварки.

Зубчики чеснока можно очистить, мы используем  их в неочищенном виде, так они придадут более насыщенный аромат блюду. Чеснок раскладываем поверх нута.

Нут заливаем водой, чтобы она слегка его покрыла.

Закрываем крышку мультиварки и готовим нут на режиме «Плов». Этот режим с автоматическим отсчетом времени, поэтому вам не нужно думать, как и сколько по времени варить нут.
Нут в мультиварке готов!

Готовое блюдо горячим солим по вкусу, заправляем растительным маслом и добавляем различные специи. На главном фото нут заправлен подсолнечным маслом и приправлен сухими специями для салатов с сушеными лепестками календулы.

Готовый нут с чесноком может выступить в качестве идеального гарнира. Рекомендуем полить нут вашим любимым соусом (томатным или сливочным).

Это блюдо из нута идеально для питания во время поста, максимум пользы и никакого вреда вашему организму.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Пюре из нута рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить пюре из нута

Предлагаю приготовить пюре из нута. Нут (или турецкий горох) имеет большую популярность в странах западной и средней Азии, северной Африки и северной Америки, странах средиземноморского региона.

В последнее время нут набирает популярность и у нас. Существует немало рецептов из нута, из него готовят очень популярные закуски — хумус и фалафель. Также нут высоко ценят вегетарианцы, так как он богат высококачественными белками и жирами. Пюре получается сытным и вкусным. Его можно подавать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Рецепт очень простой, но все равно есть несколько секретов его приготовления, которыми мы с вами и поделимся в нашей подробной пошаговой инструкции с фото. Итак, перед вами понятный даже новичку рецепт, который описывает весь процесс.

Как приготовить «Пюре из нута» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для работы нам понадобится нут, паприка, кориандр, соль, сливочное масло, молоко.

Шаг 2
Ссылка

Нут (200 г) предварительно замочить на ночь.

Шаг 3
Ссылка

Воду после замачивания слить, а нут поместить в кастрюлю и залить свежей водой. Довести до кипения и готовить на медленном огне до полного размягчения нута (приблизительно 1 час).

Как варить нут

Шаг 4
Ссылка

Когда нут будет готов, отвар слить, а в нут добавить сливочное масло (30 г) и размять толкушкой до состояния пюре.

Шаг 5
Ссылка

Добавить паприку (0,5 ч. л.), соль (0,75 ч. л. ) и кориандр (0,5 ч. л.) и продолжать разминать.

Шаг 6
Ссылка

Постепенно подливать горячее молоко (150 мл), добиваясь нужной консистенции пюре.

Нут с мясом по-турецки — Zira.uz

Ингредиенты

• 2,5 стакана
  вымоченного нута

• 300 граммов
  говядины

• 2 средние
  луковицы

• 2 средних
  помидора

• 1-2 столовые ложки
  томатной пасты

• 2-3 зубчика
  чеснока

• по желанию
  молотого острого перца

• по вкусу
  соли и перца

• 1 чайная ложка
  сахара

• для жарки
  растительного масла

• 500 миллилитров
  воды или бульона

Руководство

Если хотите приготовить ароматное и насыщенное вкусом блюдо турецкой кухни, то обратите внимание на рецепт нута с мясом.

Время, затраченное на приготовление этого блюда, оправдывает себя полностью, необходимо только запастись нутом и купить хорошее свежее мясо.

Приблизительная стоимость готового блюда — 30 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

16 957

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Отварить замоченный нут до готовности, слить воду.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В казане на растительном масле обжарить лук, нарезанный полукольцами.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

К луку добавить нарезанную на небольшие кусочки говядину и обжарить до слегка золотистого цвета. Добавить немного воды и тушить, пока мясо не станет мягким.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Когда мясо будет готово, добавить к нему томатную пасту, натертые на терке помидоры, соль, перец, щепотку сахара, раздавленные зубчики чеснока.

Протушить пару минут, залить водой или бульоном, довести до кипения.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Добавить отваренный нут и варить на небольшом огне под крышкой 20-30 минут.

Готовое блюдо разложить по глубоким тарелкам, посыпать зеленью и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Нут с мясом — 7 домашних рецептов, пошаговые с фото

Нут с мясом – это по-настоящему домашнее блюдо с восточным колоритом. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и довольно сытным.

Рецепт 1: нут с мясом (пошаговые фото)

Это великолепное блюдо непременно придется по душе любителям нута.

• Говядина – 1 кг
• Нут – 1,5 стакана
• Картофель – 3-4 шт
• Томаты в собственном соку – 400 г (1 банка)
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Свежий базилик – 1 небольшой пучок
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу

Итак, чтобы приготовить нут с мясом, для начала необходимо подготовить сам нут. Замочите нут в холодной воде на ночь (не менее 6 часов), за это время он успеет набухнуть и его объем увеличится в два раза. Воду слейте, залейте новую и поставьте горох на плиту. Варите нут в течение 40-50 минут. В блюде мы будем использовать уже отваренный нут.

Говядину помойте и нарежьте небольшими полосками. Обратите внимание, что мясо должно быть комнатной температуры, только что вынутое из холодильника оно приготовится неравномерно.

Картофель почистите и нарежьте кубиками. Промойте картошку под холодной проточной водой, что бы смыть излишки крахмала.

Лук с морковью тоже почистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.

Базилик помойте и положите на кухонное полотенце, что бы с него стекла вода.

Итак, все продукты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

В сковороде разогрейте немного растительного масла, прибавьте огонь до максимума и обжарьте мясо в течение 5-6 минут. Лучше обжаривать мясо порциями, иначе есть риск того, что мясо начнет не жариться, а тушиться на сковороде. Нам нужно не полностью приготовить мясо, а лишь обжарить его снаружи, что бы все соки запечатались внутри. Обжаренное мясо выложите в тарелку и накройте его крышкой, чтобы сохранить теплым.

В сковороду, в которой жарилось мясо, добавьте немного растительного масла и обжарьте на ней лук с морковью. Овощи должны стать мягкими и приобрести аппетитный золотистый цвет. На это потребуется около 10 минут.

К обжаренным овощам добавьте томаты в собственном соку, перемешайте и готовьте овощи еще 2-3 минуты. Томаты можно брать и нарезанные и целые, целые соответственно нужно нарезать перед выкладыванием в сковороду. Я предпочитаю покупать целые, т. к. для измельченных томатов изначально используется более низкокачественное сырьё.

В получившийся соус выложите обжаренное мясо и добавьте пол стакана холодной воды. Тушите мясо на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 1-1,5 часов, в зависимости от качества мяса.

За 20 минут до окончания приготовления, добавьте в сковороду картофель.

За 5 минут до окончания приготовления добавьте отваренный нут.

Посолите, поперчите говядину с картошкой и нутом, добавьте хмели-сунели. В самом конце добавьте в сковороду измельченный базилик, перемешайте всё и сразу выключайте.

Дайте настояться мясу под крышкой в течение 5-10 минут и подавайте к столу, разложив по порционным пиалам и украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: нут с мясом кролика и овощами

• Нут — 0,5 стак.
• Кролик (у меня мякоть) — 300 г
• Картофель — 4 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Напиток молочный (Мажитель) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Зелень (кинза,укроп,петрушка) — 1 пуч.
• Специи (по вкусу)
• Соль
• Масло растительное

Нут замочить на ночь, затем промыть, залить водой и сварить до готовности.

Кроличье мясо промыть и нарезать

Морковь нарезать полукружочками, лук полукольцами.

Перец нарезать соломкой.

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

На сковороде с маслом обжарить до прозрачности лук и морковь, затем добавить мясо и перец, жарить минут 10. Приправить и оставить еще тушиться минут на 5-10

Добавить нарезанные помидоры, перемешать.

Добавить нут и картофель.

Через минут 5 залить водой, примерно 50 мл и оставить вариться до готовности картофеля

В конце добавить нарубленную зелень

Рецепт 3: нут с мясом под сырным соусом

Нут с мясом под сырным соусом — необыкновенно вкусно! Это блюдо подходит как для обычного ужина в кругу семьи, так и для воскресного обеда с друзьями. На приготовление не уйдёт много времени, всего лишь чуть меньше часа, а результат того стоит.

• 600 г вырезки;
• 400 г варёного нута;
• 300 г молодой моркови;
• 1 пучок зелёного лука;
• 1 стручок зелёного чили;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1 пучок петрушки;
• специи, соль, оливковое масло.

Для соуса:

• 30 г сливочного масла;
• 20 г пшеничной муки;
• 200 мл сливок;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль, мускатный орех.

Маринуем вырезку. Мясо нарезаем узкими полосками поперёк волокон. Для этого рецепта подойдёт нежирная свинина, телятина, молодая говядина.

Кладём нарезанное мясо в миску, добавляем пропущенные через чесночный пресс дольки чеснока.

Посыпаем мясо молотой сладкой паприкой, добавляем растёртые специи — кориандр, фенхель, зиру, черный перец. Затем поливаем мясо оливковым маслом, перемешиваем и убираем в холодильник, тем временем подготовим и обжарим овощи.

Режем молодую морковь брусочками. Мелко рубим пучок зелёного лука. Стручок чили чистим от перегородок и семян, режем колечками.

В сковороду наливаем оливковое масло, бросаем измельченные овощи, обжариваем на умеренном огне 10 минут.

Для приготовления этого блюда удобно использовать широкую сковороду. Итак, сдвигаем пассерованные овощи к бортику сковороды, в центр кладём маринованное мясо.

Быстро обжариваем мясо на сильном огне, затем смешиваем с овощами, убавляем огонь, готовим 10 минут, солим по вкусу.

Далее добавляем варёный нут, смешиваем с остальными ингредиентами.

Добавляем мелко порезанную кинзу, закрываем сковороду крышкой, томим блюдо на медленном огне 15 минут, тем временем приготовим соус.

В сотейнике растапливаем сливочное масло, насыпаем в растопленное масло пшеничную муку, обжариваем до золотистого цвета несколько минут.

Наливаем горячие сливки, смешиваем ингредиенты венчиком, доводим до кипения. На тихом огне, постоянно помешивая, готовим соус 5 минут.

Добавляем тёртый твёрдый сыр, когда сыр полностью растворится в соусе, солим по вкусу, добавляем тёртый мускатный орех.

Выкладываем нут с мясом на тарелку, поливаем сырным соусом, сразу подаём на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: нут тушеный с мясом

• нут — 0,5 пачки;
• масло подсолнечное — 3 ст. л.;
• луковица большая — 1 шт;
• морковь — 1шт;
• говядина — 400 г;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• красная паприка сладкая — 1 ст.л.;
• сушеная зелень — по вкусу

Еще с вечера я замочила нут в холодной воде. Я замачивала его всю ночь, но можно 3-4 часа. Замоченный нут я выложила в кастрюлю, залила свежей водой и поставила варить на небольшом огне.

Пока нут варится, я занялась заправкой к нему. Порезала кубиками лук, морковь — брусочками. Обжарила их на сковороде до золотистого цвета.

Мясо нарезала некрупными кусочками. Добавила его в сковороду к овощам.

Немного обжарила, затем убавила огонь, накрыла крышкой и оставила тушить. Примерно через час добавила к мясу томатную пасту (которую можно заменить мелко нарезанными помидорами), черный перец, сладкую паприку, сушеную зелень. Все перемешала и опять оставила тушиться.

Тем временем проверила нут — он оказался почти готов. Поэтому я слила воду и добавила нут в сковороду с мясом.

Долила воды. Количество воды зависит от того, сколько вы хотите получить бульона, который, кстати, получается очень вкусным. Я долила примерно 1,5 стакана. Теперь можно посолить. После этого снова накрываем крышкой и на медленном огне тушим до готовности — еще примерно минут 30-40. И вот наше вкусное и очень сытное блюдо готово! Зовем всех к столу!

Рецепт 5: говядина с овощами и нутом

• Говядина мякоть 350 г
• Кинза свежая 3 веточка
• Кориандр молотый 1 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Нут (турецкий горох) 230 г
• Перец сладкий (болгарский) 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Соус чили сладкий 1 ч. л.
• Чеснок 2 зубчик

Мясо говядины нарезать кусочками, не мельчить.

В казане хорошо разогреть растительное масло, выложить мясо и обжарить его на сильном огне до румяной корочки. Пока не солить. Залить водой, примерно 180 мл, убавить огонь до малого и тушить под крышкой до выпаривания жидкости.

Тем временем, морковь нарезать брусочками, сладкий перец — средними квадратиками.

Лук нарезать перьями, а чеснок измельчить ножом.

Когда выпарится вся жидкость, к обжаренному мясу добавить лук и рубленый чеснок. На этом этапе мясо посолить. Я еще добавляю острый чили, но это по желанию. Хорошенько перемешать и жарить до мягкости лука, периодически помешивая.

Затем добавить нарезанные овощи — перец и морковь. Обжарить всё вместе ещё минут 7.

Потом добавить рубленные помидоры, предварительно освободив их от кожицы, и сладкий чили соус. Посыпать кориандром, можно добавить и зиру, но я её просто не люблю. Тушить всё вместе 5 минут.

В самом конце добавить горох нут. Всё перемешать и прогреть на огне ещё минут 5. Попробовать и довести до вкуса.

При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 6: нут со свининой и овощами

• нут — 1 стакан;
• свинина — 500 граммов;
• баклажан — 1 штука;
• болгарский перец красный — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• томаты — 4 средних;
• масло растительное — 4 столовых ложек;
• петрушка — 0,5 пучка;
• укроп — 0,5 пучка;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Нут необходимо предварительно замочить на 12 часов ( можно на ночь). Слить воду и отварить его на среднем огне 1-1,5 часа. При варке посолить по вкусу.

Нарезать мясо средними кубиками.

Положить в мешок для запекания. И отправить в духовой шкаф на 35 минут.

В это время нарезаем баклажан полукольцами.

Режем полукольцами лук.

Разогреваем сковороду с растительным маслом ( у меня гриль- сковорода). Обжариваем на сильном огне баклажаны.

Добавляем к ним красный болгарский перец

Отдельно обжариваем на растительном масле лук, порезанный полукольцами до прозрачности.

К луку добавляем обжаренные баклажаны с перцем, солим, перчим. И обжариваем еще минут пять.

Добавляем сюда, порезанные на четвертинки, помидоры.

Все тушим под крышкой минут 5-7 на среднем огне.

Добавляем нарезанную зелень.

За это время в духовом шкафу уже приготовится мясо. Сервируем.

Рецепт 7: нут с мясом по-узбекски (с фото)

В данном рецепте я покажу, как приготовить очень простое блюдо узбекской кухни под названием «гуштнут» — тушёную баранину с нутом. Готовить мы будем в казане на костре, от этого гуштнут станет только вкуснее! Все ингредиенты доступны, процесс приготовления элементарен!

• Баранина (голяшка без кости) — 1 кг
• Нут — 450 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сок томатный — 250 мл
• Вода горячая — 250 мл
• Масло растительное — для жарки
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень свежая (кинза) — для подачи

Нут замачиваем на 8 часов в холодной воде.

Спустя время нут промываем в прохладной воде. Снимаем с нута отслаивающуюся кожицу. Без кожицы горошины нута будут нежнее в готовом блюде.

Баранину зачищаем от лишнего жира.

Нарезаем баранину на порционные кусочки. Мне больше всего нравится нарезать мясо кубиками среднего размера.

Пришло время перейти к казану. Разводим огонь. Ставим казан на очаг. Наливаем в казан растительное масло. При помощи шумовки смазываем стенки казана маслом, чтобы к ним ничего не пригорало.

В разогретое масло опускаем баранину. Обжариваем мясо на сильном огне в течение нескольких минут, периодически помешивая.

Когда из мяса начнет выделяться сок, самое время добавить в казан нут, чтобы нут впитал в себя весь выделившийся мясной сок! Перемешиваем нут с бараниной и обжариваем в течение 10 минут.

Когда 10 минут пройдут, добавляем в казан соль и свежемолотый перец, а также горячую воду. Перемешиваем содержимое казана и оставляем тушиться под крышкой на слабом огне на 1 час.

Пока баранина тушится в казане, у нас есть достаточно времени для того, чтобы замариновать лук, который нам очень пригодится при подаче.

Лук очищаем и нарезаем кольцами. Перекладываем кольца лука в тарелку, разделяя их. Добавляем щепотку соли, немного свежемолотого перца.

Перемешиваем лук и оставляем мариноваться.

Через час открываем казан и добавляем в него томатный сок. Перемешиваем и оставляем тушиться гуштнут на слабом огне в течение ещё 20 минут. По истечении указанного времени гуштнут полностью готов.

Перекладываем гушнут в глубокую миску. Для сервировки используем маринованный лук и зелень (я использую кинзу). Приятного аппетита!

ВИДЕО

Еще рецепты, как приготовить нут с мясом, смотрите на видео:

Источники: http://duxovka. ru, https://www.povarenok.ru, https://www.botanichka.ru, http://fotorecept.com, https://webspoon.ru, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как приготовить нут: 3 универсальных рецепта

Нут или турецкий орех – это бобовое растение с чрезвычайно питательными и полезными свойствами. В кулинарии продукт впервые начали использовать в странах Средиземноморья и Среднего Востока, сейчас же нут пользуется популярностью во всем мире – из него готовят основные блюда, закуски и различные десерты. Благодаря вкусовым и питательным качествам, нутом можно заменить мясо в рационе, а также разнообразить домашнюю кухню. Мы подготовили для вас 3 рецепта, благодаря которым вы сможете поесть вкусно и с пользой для здоровья.

Греческий салат с нутом

Своеобразный апгрейд обычного греческого салата с помощью нута – это основательная порция протеина, а вместе с соленым сыром фета и хрустящими огурцами блюдо превращается в изысканную закуску.

Ингредиенты для салата (4 порции):

1 банка консервированого нута, 3 болгарских перца разных цветов (красный, желтый и зеленый), ½ красного лука, 15 шт. помидора черри, 1 огурец, 200 гр. сыра фета, ½ банки зеленых олив. Для заправки: 1 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. свежевыжатого сока лимона, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сушеного орегано, соль и перец.

Как приготовить?
1. Нарежьте овощи и смешайте все ингредиенты, предварительно подготовив их.
2. Для приготовления заправки смешайте ингредиенты, пока не образуется однородная масса. Добавьте в салат.
3. Готовый салат должен мариноваться в холодильнике минимум 1 час. Подавать холодным.

Суп с томатом и чесноком

Сложно поверить, что такой нежный и сытный суп – полностью веганский. А все благодаря вкусовым свойствам нута. Чтобы приготовить такое ароматное блюдо понадобится всего немного времени и желания. Мы делимся лучшим рецептом.

Ингредиенты:

1 луковица, 4 чашки помидоров черри или обычных, 1 ст.л. оливкового масла, 1 головка чеснока, ½ стакана нута, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна, 1 ч.л. орегано, 2-3 чашки готового овощного бульона.  

Как приготовить?
1. Порежьте лук и обжарьте его вместе с томатами на оливковом масле, добавьте дольки чеснока. Тушите до коричневого цвета томатов (30 минут), чеснок также должен стать мягким.
2. Смешайте жареные томаты в блендере с нутом, свежими травами и овощным бульоном. Перелейте суп в кастрюлю и доведите до кипения. Подавать горячим.

Протеиновые батончики с нутом

Когда вы покупаете протеиновые батончики в магазине, они зачастую напичканы лишним сахаром и консервантами. Мы же предлагаем домашний рецепт полезной закуски из нута. Приготовить такой очень просто, а как результат – вы получаете здоровую закуску на любой случай.

Ингредиенты:

1 банка консервированного нута, 6-8 фиников (мягких), ¼ стакана арахисового масла (или любого другого орехового),  1 ч. л. экстракта ванили, ¼ ч.л. морской соли, ⅔ натуральной протеиновой пудры, ⅓ стакана тыквенных семян, ⅓ чашки клюквы.

Как приготовить?
1. Смешайте в кухонном комбайне ингредиенты, постепенно добавляя протеиновую пудру. Доведите до консистенции тягучего теста.  
2. Застелите противень для выпекания пергаментной бумагой и распределите смесь тонким слоем.
3. Оставьте в холодильнике на 4 часа или в морозилке на час. Нарежьте готовое блюдо прямоугольниками. Употреблять после приготовления можно в течении двух недель (при условии хранения в холодильнике).

Готовим популярный «суперфуд» – 5 идей блюд из нута

Только ленивый не слышал о таком прекрасном продукте, как нут. В разных кулинарных гидах встречаются самые необычные названия – нохут, турецкий горох, грецкий горох, бараний горох, но популярен он благодаря своим полезным свойствам.

Нут содержит клетчатку и имеет низкую калорийность при высоких питательных качествах. Этот продукт снабжает нас энергией, благодаря кальцию, калию, магнию и других витаминов, входящих в состав нута.

Делимся подборкой вкусных и полезных рецептов такого популярного «суперфуда», как нут.

Суп с нутом и шпинатом – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 1,5 л куриного бульона
• 1 стакан нута
• 2 больших пучка шпината
• 1 лук
• 6-8 зуб. чеснока
• 2 помидора
• 5 веточек зеленого базилика
• 6 ст. л. натертого сыра

• оливковое масло
• соль и перец – по вкусу

Заранее замочите нут на 7-8 часов в холодной воде. Затем пересыпьте горох в бульон и доведите до кипения. Продолжайте готовить на среднем огне полтора часа.

Измельчите чеснок и лук и обжарьте на оливковом масле. Снимите кожицу из помидоров и также измельчите мякоть. Когда нут станет мягким, добавьте помидоры и обжаренный лук с чесноком. Проварите суп еще 30 минут. Добавьте шпинат за 15 минут до готовности, а измельченный базилик – за 5 минут. Приправьте солью, перцем, а перед подачей посыпьте тертым сыром.

Приятного аппетита!

Жареный нут с чесноком – рецепт

Возьмите ингредиенты:

• 2 банки консервированного нута
• 1 стакан оливкового масла
• 4 зуб. чеснока
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 веточка тимьяна
• 1 ч. л. соли

Просушите нут на бумажных полотенцах. Затем пассеруйте нут, тимьян и лимонную цедру на оливковом масле около 5 минут. Далее снова просушите нут на бумажных полотенцах. Измельчите чеснок и отдельно обжарьте в том же масле. Соедините с нутом и приправьте солью и паприкой. Готово!

Морковный хумус с кедровыми орехами – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• 250 г готового хумуса
• 2 моркови
• 1 лимон
• 30 г кедровых орехов
• листья кинзы
• тосты из цельнозернового хлеба

Положите разрезанные вдоль моркови на 3 минуты в кипящую воду. Затем натрите на крупной терке.

Соедините в салатнице хумус, морковь, лимонный сок, измельченную кинзу и орехи.

Подготовьте горячие тосты и подавайте с хумусом.

Приятного аппетита!

Шоколадный хумус – рецепт

Вам понадобится:

• 100 г арахиса
• 4 сушёных фиников
• 1 ст. л. какао
• 1/2 ч. л. корицы
• 200 г варёного нута
• 1 ст. л. мёда

С помощью блендера измельчите финики, орехи, какао и корицу. Небольшими порциями добавляйте нут и взбейте до однородной массы. По надобности, добавьте немного воды, где варился нут. Затем добавьте мед и тщательно перемешайте. Готово!

Крем-суп из нута и шпината – рецепт

Возьмите ингредиенты:

• 200 г консервированного нута
• 100 г шпината
• 3 зуб. чеснока
• 200 мл бульона
• 100 мл сливок

• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 20 мл. оливкового масла
• соль и перец – по вкусу

На разогретом оливковом масле обжарьте измельчённый чеснок. Затем добавьте промытый нут и жарьте еще две минуты. Далее влейте бульон и готовьте еще 10 минут. Дайте немного остыть и измельчите смесь с помощью блендера. Затем влейте сливки, бальзамический уксус, посолите и поперчите суп. Шпинат нарежьте на полоски и добавьте к супу. Хорошо перемешайте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Читайте также: В чем польза киноа и как правильно готовить – 5 вкусных рецептов

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Фалафель из нута, пошаговый рецепт с фото

Готовим фалафель из нута, который иначе называют гороховыми крокетами.

Происходит это блюдо из Египта и считается арабским, но наибольшую популярность оно приобрело в Израиле. Такие вкусные и ароматные шарики из горохового пюре там считают своеобразным символом страны.

Готовят фалафель не из обычного гороха, а из турецкого гороха — нута. Он имеет приятный ореховый вкус и часто используется в закусках, из него так же готовят хумус.

Готовый фалафель можно завернуть в лаваш или питу, добавив свежие овощи и соус. Получается сытный и вкусный перекус, такой себе домашний фаст-фуд.

Ингредиенты

• Нут (турецкий горох) — 250 г
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
• Перец острый молотый — 0,5 ч.л.
• Зира — 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное — 300 г
• Соль — 1,5 ч.л.

Основной ингредиент: Нут

Как приготовить фалафель из нута

1. Нут перебрать, вымыть, залить холодной подсоленной водой и оставить на ночь для набухания.

2. Размокший горох пропустить через мелкую решетку мясорубки или измельчить в блендере в пюре.

3. Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

   Можно добавить и зелень кинзы. Главное, чтобы количество зелени не превышало количество горохового пюре по объему.

4. Луковицу очистить и мелко нарезать.

   Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

5. К гороховому пюре добавить петрушку, лук, чеснок и все пряности.

6. Всё хорошо перемешать.

7. Если масса получилась рыхлой, то нужно измельчить ее при помощи погружного блендера или еще раз все вместе пропустить через мясорубку.

8. Из получившегося пюре скатать шарики величиной с грецкий орех.

9. Масло вылить в ёмкость с толстым дном и стенками, желательно алюминиевую, нагреть до температуры ≈ 160°С и поочередно опускать в него гороховые шарики.

   При помощи шумовки повернуть их для равномерного обжаривания до золотистого цвета, а затем вынуть на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

   Подавать гороховые крокеты фалафель можно с зеленым салатом и помидорами.

Приятного аппетита!

Как приготовить идеально хрустящий фалафель

Как приготовить вкусный и хрустящий фалафель в домашних условиях, не уступив в любимых ресторанах. После множества тестов на кухне этот рецепт фалафеля стал нашим любимым способом приготовления фалафеля. Рецепт простой, 100% растительный (веганский), и они имеют невероятный вкус. Перейдите к легкому рецепту фалафеля или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как это сделать.

Смотрите, как мы делаем фалафель

Что такое фалафель?

Фалафель — популярная ближневосточная еда, приготовленная из бобовых (чаще всего из нута или фасоли), смешанных с травами и специями, а затем обжаренных во фритюре до хрустящей золотистой корочки снаружи и нежной в середине.

Впервые мы попробовали отличный фалафель в Париже (район Марэ). Мы заметили невероятную очередь людей, ожидающих, чтобы заказать бутерброд с фалафелем. Желая быть активным, мы последовали его примеру и заказали фалафель. Не осознавая, что мы стоим рядом с тем, что называют одним из лучших в мире сэндвичей с фалафелем, мы откусили первый кусок и вау! Фалафель был свежеприготовленным и таким нежным внутри. Снаружи было идеально золотисто-коричневое и свежее. Они были устроены в лаваше с овощами, солеными огурцами и сверху сбрызнутым шелковистым соусом тахини.Нас зацепили! На самом деле, нам так понравилось, что мы возвращались заказывать фалафель каждый день во время нашего пребывания?

Для тех, кто интересуется, мы заказывали в L’As du Fallafel (с зеленой витриной), но в этом районе довольно много популярных мест, где продают фалафель, поэтому я рекомендую вам изучить и попробовать их все! Это то, что мы планируем сделать в следующий раз, когда приедем.

Состав фалафеля

Во время тестирования мы попробовали множество рецептов фалафеля, и этот рецепт нам особенно понравился.При приготовлении по нашему рецепту фалафеля, который «максимально приближен к аутентичному», фалафель является веганским и не содержит глютена. В нашем рецепте мука не используется. Центры легкие, нежные и очень ароматные благодаря зеленым травам и чесноку, а внешний вид идеально хрустящий и золотисто-коричневый.

Сушеный нут — Я уже говорил об этом ниже, но консервированный или вареный нут не подходят для приготовления фалафеля. Я знаю, что есть и другие рецепты, в которых их можно использовать, но лучший фалафель получится из замоченного сушеного нута.Вкус намного лучше, а текстура совершенно другая. Лучший настоящий фалафель — сушеный нут (примечание: это не значит, что рецепт сложен, я обещаю?).

Лук и чеснок — Мы любим фалафель в качестве пунша в отделе вкусовых добавок, поэтому мы используем большое количество лука и чеснока. Для приготовления фалафеля мы использовали зеленый лук, желтый лук и лук-шалот. Лично я предпочитаю зеленый или сладкий лук (например, Walla Walla или Vidalia), но даже я должен признать, что они не меняют правила игры по сравнению с другими сортами лука.Используйте то, что у вас есть, просто имейте в виду, что если у вас особенно сильно ароматный лук, вы можете немного сократить его или удалить пламя (я расскажу, как это сделать, в разделе примечаний в рецепте).

Свежая зелень — По нашим фотографиям вы можете видеть, что в рецепте мы используем много свежей зелени. Если вы следовали некоторым из наших рецептов, вы уже знаете, что мы любим использовать свежие травы. Фалафель ничем не отличается, мы используем 2 упакованных стакана трав! Мы обожаем сочетание петрушки, кинзы и мяты.Однако вы можете использовать только одну или две травы, если это все, к чему у вас есть доступ. Мне нравится ярко-зеленый цвет внутри каждого фалафеля, благодаря травам.

Сушеные специи — Так же, как и со свежими травами, мы не сдерживаемся при добавлении сушеных специй. Мы добавляем молотый тмин (немного дымный), молотый кориандр (немного ореховый с оттенком цитрусовых), молотый кардамон (оттенок цитрусовых и травяной), а также кайенский перец (острый и пряный). В дополнение к специям мы добавляем большое количество соли и немного молотого черного перца.

Разрыхлитель — Мы включаем разрыхлитель в качестве необязательного ингредиента, потому что без него можно приготовить потрясающий фалафель. Тем не менее, если он у вас есть на кухне, добавление небольшого количества разрыхлителя сделает центр фалафеля чуть более нежным, воздушным и легким.

Как приготовить наш любимый домашний рецепт фалафеля

Прежде чем мы начали экспериментировать с домашним фалафелем, я думал, что это будет сложно, но позвольте мне сказать вам, фалафель так легко приготовить! Полный рецепт, вдохновленный некоторыми действительно удивительными шеф-поварами, в том числе Йотамом Оттоленги, Сами Тамимиуит, Шэрон Саллум и Дж.Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats, вот основные шаги, которым мы следуем, чтобы приготовить потрясающий фалафель в домашних условиях:

Шаг 1. Замачивание сушеного нута : Это простой шаг. Добавьте сушеный нут (бобы гарбанзо) в большую миску и залейте несколькими сантиметрами воды. Отложите миску и дайте фасолью увлажниться, пока она не увеличится втрое. Это требует времени, поэтому я делаю это за ночь до того, как собираюсь приготовить фалафель. Я тоже сделал это за два дня, осушил фасоль, а затем поставил ее накрытой в холодильник.[Хотя мы не готовим эти бобы, пока они не станут смесью фалафеля, у нас есть полное руководство по замачиванию и приготовлению сушеного нута, если вам интересно.]

Шаг 2. Обработайте все ингредиенты фалафеля в кухонном комбайне. : Нарежьте лук / зеленый лук грубо, а затем добавьте их в кухонный комбайн с нутом, чесноком, зеленью, специями, солью и перцем. Затем взбивайте, пока смесь не станет мелко нарезанной, но прежде, чем она станет однородной — смотрите наше видео и фотографии для справки.

Шаг 3: Накройте смесь фалафеля и поставьте в холодильник на 15 минут : В других рецептах требуется охлаждение смеси фалафеля в течение 2 часов, так как в нашем рецепте мы не используем консервированный нут или муку, нам нужно только 15 минут охлаждения. (хотя вы можете оставить его в холодильнике на гораздо дольше, если так будет лучше с вашим графиком).

Шаг 4. Сформируйте шарики из смеси фалафелей : По этому рецепту получается около 18 фалафелей, поэтому, поскольку нас всего двое, я обычно формирую половину смеси в шарики, а остальное охлаждаю на следующий день. Может показаться, что смесь хочет развалиться, но поверьте нам, этого не произойдет. Просто возьмите около 1 1/2 столовой ложки смеси и прижмите ее ладонями к шарику или продолговатой форме (это немного неаккуратно, но легко).

Шаг 5, приготовление фалафеля : Чтобы получить самый настоящий и хрустящий фалафель, мы жарим фалафель примерно в 3/4 дюйма масла.Обычно я не из тех, кто жарит еду на кухне, но когда дело доходит до фалафеля, оно того стоит! Кроме того, это не так сложно или беспорядочно, как многие думают. Я дал советы по выпечке и жарке фалафеля ниже, но помните, что лучший фалафель — это жарка.

Когда фалафель готов, мы сразу же посыпаем его солью и подаем к столу. Ешьте фалафель сразу же, так как он лучше всего прямо из масла.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать консервированный нут или предварительно приготовленный нут для приготовления фалафеля?

Когда мы начали тестировать рецепт, мы оба действительно хотели, чтобы в этом рецепте работал предварительно приготовленный или консервированный нут.Я имею в виду, кому не нравится легкость открытия банки с фасолью и приготовление еды. К сожалению, после нескольких тестов мы определили, что консервированный нут не работает в качестве прямого заменителя вымоченных сушеных бобов.

Замоченные сушеные бобы намного тверже и содержат крахмал, поэтому они добавляют текстуру фалафелю, не становятся мягкими и держатся без дополнительных связующих веществ (например, муки или яиц). Когда я заменил в этом рецепте консервированный нут, фалафель буквально растворился в масле, он просто распался.Чтобы обойти это, мне нужно было добавить муку, которая помогала фалафелю оставаться вместе в масле, и я добился красивого коричневого цвета снаружи, но середина была мягкой и единой текстуры. Ничего похожего на фалафель на наших фотографиях с кусочками нута, лука и зелени.

Теперь я знаю, что у нас не всегда есть время замачивать фасоль на ночь, и, возможно, на кухне есть только консервированный нут, поэтому вот что мы рекомендуем. Если вам нужно приготовить фалафель из консервированного нута, вам нужно будет внести следующие изменения в наш рецепт и помните, что текстура будет совсем другой.

Для фалафеля, приготовленного из консервированного нута, замените замоченный нут на три чашки консервированного нута (подсушенным) и добавьте в смесь 4–5 столовых ложек универсальной муки.

Можно ли запекать фалафель вместо жарения?

Фалафель лучше всего жареный, но вы можете успешно испечь смесь фалафелей, чтобы получить более здоровый, запеченный фалафель. Чтобы испечь фалафель, нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и добавьте пару столовых ложек растительного масла на противень.Сформируйте из смеси фалафеля лепешки диаметром 1/2 дюйма (вместо шариков) так, чтобы они лежали ровно на противне. Выпекайте котлеты с фалафелем, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон, от 20 до 25 минут. (Прокрутите вниз, чтобы увидеть фотографию, демонстрирующую разницу между жареным и запеченным фалафелем.)

Можно ли жарить фалафель на сковороде вместо жарения?

Вы уже знаете, что мы предпочитаем жарить фалафель, но вместо этого вы можете обжарить фалафель на сковороде (при этом используется гораздо меньше масла). Чтобы обжарить фалафель на сковороде, разогрейте пару столовых ложек растительного масла на сильном огне в широкой сковороде на среднем огне.Сформируйте из смеси фалафеля лепешки диаметром 1/2 дюйма (вместо шариков), чтобы они лежали ровно. Обжарьте на сковороде котлеты с фалафелем, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон в течение 4–5 минут. (Прокрутите вниз, чтобы увидеть фотографию, показывающую разницу между жареным и жареным фалафелем.)

В чем разница между жареным, жареным и запеченным фалафелем?

Мы хотели убедиться, что охватили все основы этого рецепта, поэтому мы испробовали все три метода приготовления и сделали для вас фотографию.На фото ниже жареный фалафель слева, жареный фалафель посередине и запеченный фалафель справа.

Самый нежный, пушистый результат получился жареный (слева). Внутренняя текстура жареного фалафеля была близка к жареной, но снаружи не была такой хрустящей. По сравнению с другими вариантами запеченный фалафель был намного суше и плотнее в середине, а внешний вид был наименее хрустящим.

Одно примечание, хотя мы не пробовали это, нас обоих интересует, что произойдет, если мы воспользуемся фритюрницей для приготовления фалафеля.У нас его еще нет, но если мы инвестируем в него, мы обязательно дополним этот рецепт нашими результатами.

Слева направо: жареный фалафель, жареный фалафель и запеченный фалафель.

Могу я приготовить смесь фалафеля впереди? Можно ли их заморозить?

Да, эту смесь фалафелей можно приготовить заранее. Смесь фалафеля следует хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Фактически, мы очень на это полагаемся, поскольку нас всего двое. Я сделаю партию и приготовлю только половину, а на следующий день приготовлю вторую.Я также держу замоченный нут в холодильнике день или два, прежде чем приготовить смесь для фалафеля.

Готовые шарики фалафеля можно также заморозить на срок до шести месяцев. Разморозьте шарики в холодильнике, а затем приготовьте их в масле, как указано в рецепте ниже. Приготовленный фалафель также можно заморозить, разморозить, а затем снова разогреть.

Как долго хранится фалафель после приготовления?

Фалафель лучше всего есть сразу. Вот тогда внешний вид получается наиболее четким, а интерьер наиболее пушистым.Существует множество рецептов, по которым предлагается приготовить фалафель заранее, а затем разогреть его, но, поскольку мы так сильно влюбились в супер-хрустящую корочку на улице, мы лично этого не делаем. Технически приготовленный фалафель хранится в холодильнике на день или два. Вы даже можете попробовать его заморозить. Фалафель по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, вы просто потеряете немного текстуры.

Наши советы по предотвращению развала фалафеля

• Лучше всего использовать вымоченный сушеный нут.Консервированный нут подвергается большему риску развалиться при попадании на масло.
• Перед тем, как приготовить смесь для фалафеля, обсушите его полотенцем или используйте вращатель для салатов, чтобы удалить излишки влаги с замоченного нута.
• Положите приготовленные шарики фалафеля в холодильник не менее чем на 30 минут перед приготовлением.
• Для достижения наилучших результатов держите масло при температуре от 350 до 360 градусов по Фаренгейту.
• Не переполняйте сковороду — приготовление слишком большого количества шариков фалафеля за один раз снизит температуру масла.Это также предотвращает столкновение шариков друг с другом во время готовки.

С чем и как подавать фалафель

Есть так много способов подать фалафель. Вот некоторые из наших любимых способов:

В качестве закуски к любимому соусу для макания . Мы не можем порекомендовать наш фантастический (веганский) соус тахини, достаточный для того, чтобы окунуть в него фалафель. Этот сливочный цацики (соус из йогурта с огурцами) тоже будет восхитительным.

Добавляйте фалафель в салаты или вместе с ними .Я люблю много хрустящих салатов и особенно люблю измельченную пурпурную капусту, огурцы и помидоры в качестве основы для фалафеля. Этот салат из нарезанных помидоров, огурцов и лука также является любимым (я просто ложу его поверх всего).

Сделайте бутерброд с фалафелем . Вы можете добавить что угодно, но наши любимые бутерброды с фалафелем начинаются с лаваша, ложки хумуса, салата или капусты, помидоров, огурцов и небольшого количества тахини или чесночного соуса тахини.

Сделайте блюдо для фалафеля .Возьмите самую большую тарелку, которая у вас есть, и положите туда фалафель, сливочный хумус (вот наш домашний хумус и жареный хумус из красного перца), баба гануш (соус из жареных баклажанов), много овощей, таких как морковь, капуста, а также огурцы, оливки как некоторые соусы, такие как тахини или цацики.

Как приготовить идеально хрустящий фалафель

• PREP 8 часов 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ИТОГО 8 часов 30 минут

90af125

Как приготовить вкусный и хрустящий фалл в домашних условиях.После множества тестов на кухне этот рецепт фалафеля стал нашим любимым способом приготовления фалафеля. Рецепт простой, 100% растительный (веганский), а вкус фалафеля невероятный.

В дополнение к активному времени подготовки и варки вам необходимо замочить сушеный нут на ночь. Это можно сделать за пару дней, просто слейте воду и промокните замоченные бобы, а затем храните в холодильнике до готовности для приготовления смеси фалафеля.

Примечание по использованию консервированного нута или вареного нута: Консервированный нут — это вареный нут.После тестирования мы определили, что консервированный или приготовленный нут не работает в этом рецепте в качестве прямой замены вымоченной сушеной фасоли. Фалафель развалится в масле. Адаптация рецептов использования консервированного нута или вареного нута описана в статье выше.

На приготовление примерно 18 фалафелей, от 4 до 6 порций

Вам понадобится

8 унций (225 граммов) сушеного нута (1 чашка с горкой) * нут без консервов

1 пучок зеленого лука (85 г), обрезанный (от 5 до 6), см. Примечания

От 2 до 4 средних зубчиков чеснока, в зависимости от того, насколько вы любите чеснок

2 стакана свежей кинзы, петрушки или листьев мяты в упаковке, мы предпочитаем использовать смесь всех трех

1 чайная ложка мелкой морской соли плюс еще для сервировки

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотого кардамона

От 1/8 до 1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Разрыхлитель на 3/4 чайной ложки, по желанию, см. Примечания

2-3 стакана (480-720 мл) растительного масла для жарки

Указания

Промойте сушеный нут, затем поместите в большую миску и залейте прохладной водой примерно на 4 дюйма.Накройте крышкой и замочите на ночь или пока фасоль не увеличится втрое. Слейте воду из замоченного нута, промойте, затем промокните или добавьте в машину для центрифугирования салата, чтобы он высох.

Добавьте нут, зеленый лук, чеснок, зелень, соль, тмин, кориандр, кардамон, кайенский перец, черный перец и разрыхлитель в миску кухонного комбайна. Взбейте смесь до очень мелкого измельчения, но не пюре, соскребая миску по мере необходимости. Вы должны быть в состоянии сжать горсть вместе, чтобы она сохраняла форму (она будет рыхлой и немного рассыпчатой).Смотрите наши видео и фотографии выше для справки.

Перелейте смесь фалафеля в миску и накройте. Охладите не менее 15 минут, чтобы шарики держались вместе во время приготовления. Если забегать вперед, вы можете поставить смесь в холодильник на несколько дней.

Возьмите 1 1/2 столовых ложки смеси фалафеля с помощью столовой ложки или небольшой ложки для печенья, затем аккуратно сформируйте шар и положите на чистую тарелку. Повторите то же самое с таким количеством фалафеля, которое вы планируете приготовить. Перед приготовлением положите фалафель в холодильник на 30–60 минут (это поможет предотвратить разрушение шариков при попадании на масло). Смесь не будет действовать как тесто, но сохранит форму. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как мы это делаем.

Добавьте не менее 3/4 дюйма масла в глубокую кастрюлю, чугунную сковороду или голландскую духовку. Чем меньше емкость, тем меньше масла вам понадобится. Чем шире сковорода, тем больше фалафеля можно приготовить за один раз).

Увеличьте огонь до средне-сильного и нагрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.

Жарьте фалафель порциями, аккуратно кладя их в масло и не давя на сковороде, пока они не подрумянятся с нижней стороны.Используя две вилки, осторожно переверните фалафель, чтобы подрумянить другую сторону, всего от 3 1/2 до 4 минут.

Переложите приготовленный фалафель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, присыпьте небольшим количеством соли и затем повторите с оставшимися шариками фалафеля. Подавать немедленно.

Советы Адама и Джоанны

• 8 унций сушеного нута равняются примерно 3 чашкам (500 г) вымоченного нута
• Зеленый лук: замените зеленый лук половиной среднего сладкого белого лука (например, конфеты Walla Walla и Vidalia) или 1 большим луком-шалотом.Если ваш лук особенно крепкий, промойте его прохладной водой в течение 10 секунд или около того, чтобы смягчить вкус сырого лука.
• Разрыхлитель не является обязательным, он помогает приготовить самый нежный и пушистый фалафель. Вы можете оставить его и все равно приготовить невероятно вкусный фалафель.
• Инструкции по приготовлению запеченного или жареного фалафеля приведены в статье выше.
• Использование консервированного нута. После тестирования мы определили, что консервированный нут не работает в качестве прямой замены вымоченных сушеных бобов в этом рецепте.Фалафель развалится в масле. Варианты рецептов использования консервированного нута описаны в статье выше.
• Рецепт фалафеля, вдохновленный Йотамом Оттоленги, Сами Тамимиуит, Шэрон Саллум и Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats.
• Пищевая ценность: Данные о питании для этого рецепта было очень трудно точно вычислить. Мы используем базу данных Министерства сельского хозяйства США для расчета пищевой ценности, но без надлежащего оборудования и лаборатории мы не можем подсчитать, сколько масла будет поглощено каждым фалафелем при жарке.Приведенные ниже данные относятся только к смеси фалафелей (перед приготовлением).

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 3 фалафель / 151 калорий / общее количество жиров 2,4 г / насыщенные жиры 0,3 г / холестерин 0 мг / натрий 408,3 мг / общее количество углеводов 25,8 г / пищевые волокна 7,4 г / общее количество сахаров 4,5 г / белок 8,3 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Легкие консервы из нута — пара поваров

Вот как приготовить консервированный нут, чтобы он был потрясающим на вкус! По этому рецепту банку с фасолью можно превратить в еду за 5 минут.

Хотите узнать об одном из наших лучших приемов легкой еды? Попробуйте эти Easy Canned Chickpeas , — это способ сделать банку с бобами изумительным на вкус за 5 минут ! Это один из наших лучших секретов регулярного употребления здоровых обедов на растительной основе. Дело в том, что мы не готовим по рецептам каждую ночь. Много вечеров мы будем готовить импровизированные обеды из того, что найдем в кладовой или в холодильнике. Чаще всего вы увидите в меню этот легкий нут! Они отлично подходят для здорового обеда или служат белком в зерновой посуде.На самом деле, мы должны назвать эти нутом, спасающим жизнь, .

Пять ингредиентов для придания консервированного нута восхитительного вкуса

Не все знают, как сделать нут вкусным. Фактически, довольно много людей говорят нам, что они не могут справиться со вкусом или текстурой нута. Итак, вот уловка, чтобы примерить на себя тех близких, которые ненавидят нута. Это занимает 5 минут, и это заставляет их вкус чего-то совершенно нового! Вот что нужно иметь под рукой, чтобы мгновенно приготовить консервированный нут (или перейдите к рецепту, чтобы начать работу):

• Консервы из нута: Консервы из нута — основной продукт нашей кладовой: мы покупаем сразу тонны! Вы также можете, конечно, использовать вареный нут.Избегайте пониженного содержания натрия, поскольку оно обычно очень мягкое.
• Свежий чеснок: В крайнем случае можно 1/4 чайной ложки чесночного порошка. Но свежий чеснок — лучший способ мгновенно придать аромат.
• Копченая паприка: Копченая испанская разновидность паприки добавляет правильный дымный оттенок (и вы можете использовать его во многих других рецептах). Замените обычный перец, если не можете его найти.
• Оливковое масло
• Соль

Как приготовить консервированный нут

Когда вы собрали все ингредиенты, можно легко приготовить консервированный нут.Фактически, это займет всего 5 минут. Вот что делать:

• Чеснок измельчить. Единственное, что вам нужно нарезать, измельчить один зубчик чеснока. Не профессионал в чистке и измельчении? Перейдите к разделу «Как измельчить чеснок».
• Обжарьте чеснок в оливковом масле в течение 1 минуты. Готовьте, пока не почувствуете запах и он не станет красиво шипеть, но до того, как он станет коричневым. Это должно занять от 30 секунд до 1 минуты.
• Готовьте консервированный нут, копченую паприку и соль в течение 2 минут. Готовьте, пока они не прогреются. Вы будете поражены ароматом, который проявляется всего за несколько минут приготовления.

Удвойте этот рецепт, чтобы получить 4 сытные порции или остатки!

Этот рецепт рассчитан на 1 банку консервированного нута. Сколько приравнивается к порциям, зависит от того, как вы его подаете. На банке обычно указано, что в каждой упаковке 3 порции. Но если вы используете его в качестве основного растительного белка, вам, вероятно, понадобится больше 2 порций на контейнер, чтобы оставаться сытым.

Готовить обед на четверых? Просто удвойте этот рецепт! Он также хорошо хранится в холодильнике в течение 2–3 дней, поэтому вы можете приготовить более крупный рецепт и разогревать его для еды в течение недели.

Как приготовить такой легкий консервированный нут

Есть так много способов подать консервированный нут, чтобы превратить его в легкий обед или ужин! Вот несколько советов по сервировке:

• С треугольниками из лаваша и свежими овощами. Нарезать лаваш треугольниками, затем добавить нарезанные помидоры и огурцы, приправленные небольшим количеством соли.Усильте его, посыпав сыром фета.
• В качестве зерновой чаши. Добавьте киноа или рис, свежие овощи, оливки каламата и соус тахини. Греческая чаша быстрого приготовления!
• С жареными овощами. Приготовьте жареные овощи и используйте этот нут в качестве протеина.
• По сладкому картофелю. Приготовьте запеченный сладкий картофель, затем полейте соусом тахини, свежим укропом и петрушкой.
• Салат Цезарь из нута. Добавьте их в классический салат «Цезарь», чтобы приготовить вегетарианский ужин.

Есть еще много способов насладиться нутом. Как бы вы обслужили их?

Нут питательный

Зачем есть консервированный нут? Этот могучий бобовый полон полезных веществ. Вот несколько причин полюбить фасоль гарбанзо:

• Богат растительным белком. В 1 чашке содержится 14,5 граммов протеина, что составляет около 30% вашей суточной потребности в протеине (источник).
• Превосходный источник клетчатки. В 1 чашке также содержится 12,5 граммов клетчатки, что составляет около 50% вашей дневной потребности (источник).
• Может помочь вам контролировать свой вес. Нут имеет низкую калорийность, что означает, что он содержит мало калорий по сравнению с содержащимися в нем питательными веществами. Высокое содержание белка и клетчатки также помогает утолить аппетит и снизить потребление калорий во время еды. (источник)

Сообщите нам, попробуете ли вы этот простой рецепт консервированного нута и что вы думаете, в комментариях ниже!

Еще рецепты из нута

Мы любим здесь консервированные бобы гарбанзо! Это один из самых полезных предметов в нашей кладовой.Хотите больше способов их использовать? Вот некоторые из наших любимых рецептов:

Этот простой рецепт консервированного нута — это…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Вот как приготовить консервированный нут, чтобы он был потрясающим на вкус! По этому рецепту банку с фасолью можно превратить в еду за 5 минут.

---

• Банка нута 15 унций *
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки копченого перца или обычного перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 долька лимона, по желанию

---

1. Слейте воду из нута и промойте его. Измельчите чеснок.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и тушите в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным, но до того, как он подрумянится.
3. Добавьте нут, копченую паприку, соль и несколько порций черного перца.Варить 2 минуты, пока не прогреется. Подавать немедленно. Храните остатки в холодильнике от 2 до 3 дней.

Банкноты

* Удвойте этот рецепт, чтобы приготовить 4 порции: остатки лучше хранить в холодильнике!

• Категория: Компонент
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: Консервированный нут, как приготовить консервированный нут

Как приготовить нут + Лучшие рецепты из нута

Узнайте, как приготовить нут, от сушеного до консервированного.Кроме того, вы найдете лучшие рецепты из нута, от супов до салатов и хумуса.

Это родственная статья: «Как приготовить чечевицу + лучшие рецепты с чечевицей» и «Как приготовить киноа + лучшие рецепты из киноа»! Я с удовольствием собираю в блоге некоторые практические советы по приготовлению пищи. Я буду ссылаться на них, когда буду делиться новыми рецептами, и надеюсь, что они будут вам полезны.

Нут, также известный как фасоль гарбанзо, является основным продуктом моей кухни. Я каждую неделю бросаю их в оладьи, супы, салаты и карри.За последний год я отказался от консервированной фасоли в пользу сушеной. Наполнение многоразовых стеклянных банок сушеными зернами и бобовыми — отличный способ сэкономить деньги и уменьшить количество отходов. В этом посте мы рассмотрим, как приготовить нут разными способами, и познакомимся с некоторыми любимыми рецептами из нута.

Что такое нут?

Нут — бобовое растение семейства бобовых. Они растут в маленьких зеленых стручках, похожих на короткие стручки гороха. Чаще всего встречаются сушеные или вареные и консервированные.

Нут был одним из основных продуктов питания во всем мире на протяжении тысячелетий, но становится все более популярным и в США. Недавно я наткнулся на статью в Atlantic под названием «В будущем все будет сделано из нута». Это правда, со скромным нутом можно сделать так много всего. Эти сытные бобы богаты растительным белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Они очень полезны для здоровья, от здоровья кишечника и сердца до контроля веса.

Как приготовить консервированный нут

Консервы из нута уже приготовлены и готовы к употреблению.Вам просто нужно слить, промыть и использовать в своих любимых рецептах. Вы также можете сохранить бобовую жидкость, также известную как «аквафаба», в качестве веганского заменителя яиц. Консервированные бобы удобны, но не так вкусны, как свежеприготовленные.

Как приготовить сушеный нут на плите

Шаг 1: Замочите

Традиционный метод приготовления сушеного нута на плите нужно сначала замочить. У вас есть два варианта: замочить на ночь в большой миске с водой комнатной температуры или быстро замочить.Для быстрого замачивания добавьте фасоль в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения. Выключите огонь и накройте кастрюлю. Дайте фасолью замочиться в теплой воде на 1 час, затем слейте воду и варите. Вы заметите, что бобы расширяются после замачивания, а после приготовления они расширяются еще больше.

Шаг 2: Готовьте

Слейте воду для замачивания и снова добавьте фасоль в большую кастрюлю. Залить водой. Довести до кипения. Варить около 2 часов или до готовности.

Как приготовить сушеный нут в скороварке быстрого приготовления

Этот Instant Pot — единственный способ, которым я готовлю нут.С этим методом вам не нужно замачивать, и они выходят идеально. Если вы спланировали заранее и заранее замочили нут на ночь, вы сможете приготовить его гораздо быстрее.

На одну чашку сухого нута добавьте 4 стакана воды. Вам нужно около 2,5 см воды над бобами. Перед началом приготовления под давлением кастрюле потребуется около 7 минут, чтобы она нагнулась. Вы можете рассчитывать примерно на час, чтобы приготовить нут в Instant Pot, но знайте, что это в значительной степени невмешательство, так что вы можете заниматься своим днем, не проверяя их.

Время приготовления сухого нута в горшочке быстрого приготовления

• Для салатов и других целей: 35 минут, естественный сброс давления
• Для хумуса: 40 минут высокого давления, естественный сброс давления

Время приготовления замоченного нута в горшочке

• Для салатов и других целей: 10 минут, естественный сброс давления
• Для хумуса: 15 минут, естественный сброс давления

Примерно через 15 минут давление должно спасть (или вы можете быстро сбросить оставшееся).Осторожно снимите крышку. Если нут недостаточно нежный, закройте крышку и готовьте еще 3-5 минут. Точное время приготовления может варьироваться в зависимости от возраста и размера фасоли. Теперь ваш нут готов к употреблению!

Хранение вареного нута

Когда нут приготовится, дайте ему остыть в аквафабе. Не сливайте их и дайте им постоять, иначе они высохнут. Хранить в холодильнике в герметичной стеклянной банке до использования. Или слейте воду из фасоли и заморозьте в пакетах для заморозки.

• До 5 дней в холодильнике
• До 6 месяцев в морозильной камере

Лучшие рецепты из нута

Хумус, конечно же! Узнайте, как приготовить хумус здесь! Также проверьте это:

Бутерброды с разбитым салатом из нута. Как куриный салат, но лучше!

Салат из нута и киноа с гранатом

Карри из желтого кокоса, нута и жареных овощей

Классический фалафель — отличный способ использовать замоченный нут.Если вы хотите использовать приготовленный нут, попробуйте это легкое обертывание с фалафелем.

Овощной суп из нута. Идеально подходит при простуде. Также обратите внимание на итальянскую версию Pasta e Ceci.

Чаша для бенто из нута по-корейски

Веганский греческий салат с нутом

Общие вопросы

Нужно ли замачивать сушеный нут?

На плите, да. В скороварке Instant Pot нет. Сушеный нут готовится долго!

Почему мои бобы не размягчаются?

Иногда можно часами варить фасоль, но она все равно остается твердой! Часто это происходит из-за старых, несвежих бобов, которые никогда полностью не впитывают воду.Это также может быть из-за жесткой воды или чего-то кислого в воде. Никогда не варите фасоль в подсоленной воде, так как она может стать жесткой. Некоторые люди добавляют в воду для готовки чайную ложку пищевой соды, но диетологи разогревают ее, разрушая питательные вещества, такие как витамин B, тиамин.

Насколько разрастается нут?

Из 1 стакана сухих бобов получается примерно 2–3 стакана вареных бобов.

Бобы гарбанзо — это нут?

Да, в основном это одно и то же. Часто на лицевой стороне пакетов напечатаны оба имени, чтобы избежать путаницы.Слово «нут» происходит от латыни, а «Гарбанзо» — от испанского, согласно Гарварду.

Сколько протеина в нуте?

Как и черная фасоль и чечевица, нут является прекрасным источником растительного белка. В них содержится около 9 граммов белка на 1/4 стакана нута.

Могут ли собаки есть нут?

Ага, согласно этому источнику, бобы отлично подходят для собак.

Состав

• 1 стакан сушеного нута (бобы гарбанзо)
• 4 стакана воды

Инструкции

Stovetop

1. Отсортируйте и промойте нут, выбросив сморщенные бобы или мусор.Замочите нут в большой миске с водой на ночь или быстро замочите, доведя до кипения в большой кастрюле, выключив огонь и оставив в горячей воде на 1 час.
2. Слейте воду. Добавьте замоченный нут в большую кастрюлю и налейте 4 стакана воды. Довести до кипения. Тушить 2 часа до готовности.

Instant Pot

1. Добавьте сушеный нут (не нужно замачивать) и 4 стакана воды в Instant Pot или другую электрическую скороварку. Закройте крышку клапаном и поставьте готовить под высоким давлением на 35-40 минут.Если вы уже замочили нут, готовьте всего 10-15 минут. Перед началом готовки кастрюле потребуется около 7 минут, чтобы она нагнулась. Естественно сбросьте давление. Точное время приготовления может варьироваться в зависимости от возраста и размера фасоли. Теперь ваш нут готов к употреблению!

Банкноты

Храните приготовленный нут в воде для приготовления пищи до использования, поскольку он высыхает без жидкости. Они хранятся в холодильнике до 5 дней, или вы можете заморозить высушенные вареные бобы на срок до 6 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1/4 стакана

Количество на приём:

Калорийность: 67 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 12 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 4 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Как приготовить нут в кастрюле быстрого приготовления, скороварка

Приготовить нут [бобы гарбанзо] в горшочке быстрого приготовления — одно дело! Просто добавьте сухие бобы, воду и приготовьте скороварку.

Узнайте, как приготовить нут (бобы гарбанзо) с нуля, как правильно хранить нут и как использовать домашний нут. Попробуйте этот рецепт один раз, и вы больше никогда не купите консервированный нут !!

НУТ РАЗМОРНЫЙ

Я выросла в Индии и помню, как моя мама всегда замачивала нут на ночь, а на следующий день готовила нут под давлением.И это обычная практика в Индии для приготовления любых видов бобов. Даже сегодня моя мама использует скороварку для приготовления всех видов фасоли.

Когда я переехал в США, я был так очарован, когда впервые увидел нут в консервной банке. Я никогда не знала, что нут также бывает в консервных банках, предварительно приготовленным. Я видел только сушеный нут. И да, этот консервированный нут так удобен в напряженные будние дни.

Я много лет употреблял консервированный нут. Недавно я начала варить нут в Instant Pot.И я должен сказать, что это лучший нут, который я когда-либо ел! Идеальная текстура, нежная, мягкая и, что самое главное, без добавления консервантов. Я полностью контролирую текстуру нута. И это лучшая часть приготовления нута самостоятельно.

Для салатов я предпочитаю нут слегка al dente, так как он придает приятный хруст, когда вы его откусываете. Кроме того, они отлично подходят для перекуса. Я слегка обжариваю нут на сковороде или в духовке, чтобы в любое время приготовить полезную закуску, которую я могу перекусить.

Для приготовления карри, супов, соусов (хумуса) я предпочитаю более мягкий нут и готовлю его соответственно. Я могу настроить время приготовления в зависимости от блюда, в котором буду использовать нут. Это не так удобно!

Есть два разных способа приготовления нута в Instant Pot, как с замоченными, так и с не замоченными сухими бобами. Замачивание фасоли перед приготовлением помогает сократить время приготовления. Следовательно, это требует небольшого предварительного планирования. Бывают случаи, когда я забывала замачивать фасоль, в этом случае я использую второй метод без замачивания и, надеюсь, оба метода дают идеальный нут !!

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ НУРА (ФАСОЛИ GARBANZO)

Нут по своей природе не содержит глютена и богат питательными веществами.Они являются хорошим источником белка и клетчатки, что делает нут натуральным растительным белком. Они являются отличной альтернативой мясу и являются отличными вегетарианскими и / или веганскими заменителями.

Нут богат клетчаткой и дольше сохраняет чувство сытости. Исследования также показывают, что нут имеет низкий гликемический индекс и, следовательно, поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови.

Показано на фото: Нут быстрого приготовления

СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО НУРА (ФАСОЛИ ГАРБАНЗО)

Вот несколько полезных советов, которые я считаю весьма полезными при приготовлении нута самостоятельно.Надеюсь, вы найдете эти советы полезными.

СОВЕТ № 1: ЗАМАЧИВАТЬ НУТЫ

Это если вы предпочитаете предварительно замочить нут. Предварительное замачивание нута — один из самых важных этапов приготовления сушеного нута. Это можно сделать двумя способами.

НОЧНОЕ ЗАМАЧИВАНИЕ: Тщательно промойте фасоль, выбросьте все камни, мусор или испорченные бобы. Замочите в большом количестве воды на ночь или минимум на 8 часов. Когда бобы повторно гидратируются, они увеличиваются в три раза. Я замачиваю одну чашку бобов в 3 чашках воды, чтобы убедиться, что воды достаточно для регидратации бобов.

Замачивание бобов перед приготовлением помогает расщепить некоторые сложные сахара, из-за которых некоторые люди затрудняют их переваривание. Это также сокращает время приготовления.

Замачивание бобов также очищает их более тщательно (поскольку бобы нельзя мыть перед продажей, иначе они могут заплесневеть).

БЫСТРОЕ ЗАМАЧИВАНИЕ: Бывают случаи, когда я забываю замочить фасоль и все еще не могу приготовить ее на ужин. Как это сделать? Да, еще можно легко приготовить фасоль. Я считаю этот метод очень полезным.

Добавьте бобы и воду в кастрюлю, доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой и оставьте на час в горячей воде. Через 1 час фасоль будет готова к приготовлению.

СОВЕТ № 2: ПРОМЫТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМАЧЕННЫЙ НУТ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ

После замачивания бобов вода для замачивания теперь содержит элементы, которые мы пытаемся удалить, например, неперевариваемый сахар, который может вызвать дискомфорт в желудке.

Замачивание бобов также очищает их более тщательно (поскольку бобы нельзя мыть перед продажей, иначе они могут заплесневеть).

Вот почему так важно слить воду, в которой замачиваются бобы. Лучше всего полностью слить воду и тщательно промыть бобы перед приготовлением нута.

СОВЕТ № 3: ДОБАВЛЯЙТЕ СОЛИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ НУРА

Добавление 1/2 чайной ложки соли на каждую чашку замоченного нута во время приготовления улучшает вкус и текстуру нута.

Добавление приправы к бобам во время приготовления также исключает чрезмерное использование соли для придания аромата нуту.Нут ароматизирован наизнанку, поэтому при добавлении его в посуду вам понадобится меньше соли или совсем не будет.

СОВЕТ № 4: ДОБАВЬТЕ ЩЕПТКУ ПИЩЕВОЙ СОДЫ

Добавление пищевой соды помогает сократить время приготовления, а также делает нут нежным и мягким.

Обычно я добавляю пищевую соду, когда планирую использовать нут как есть, либо для приготовления домашнего соуса (хумуса), либо в карри и супах.

Если я собираюсь использовать нут для салатов, тушеных блюд или для закусок, я не добавляю пищевую соду.Это личное предпочтение: вы можете добавить пищевую соду или не использовать ее, это просто сработает.

После того, как нут будет приготовлен, вы можете увидеть какую-то нечисть. Это нормальное явление при использовании пищевой соды. Просто снимите накипь с нута.

СОВЕТ № 5: ПРИГОТОВЛЯЙТЕ НУТ ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Я предпочитаю, чтобы нут оставался простым. Однако для придания аромата бобам можно использовать лавровый лист или свежие дольки чеснока.

Показано на фото: Нут быстрого приготовления

НУТ РАЗМАРНЫЙ (ГАРБАНЗО)

Вот два разных способа приготовления нута в Instant Pot, как с замоченными, так и с не замоченными сухими бобами.

ПРИГОТОВЬТЕ НУРА

Соберите с нута камни и мусор.

Нут промыть пару раз.

СПОСОБ ЗАМАЧИВАНИЯ

Замочите нут в 6 стаканах воды.

Промойте замоченный нут, слейте воду и добавьте во внутреннюю кастрюлю.

Добавьте воду, соль, пищевую соду (по желанию) и готовьте под давлением (при высокой температуре) в течение 20 минут.

Примечание. Если вы используете пищевую соду, уменьшите время приготовления до 15 минут.

Дайте давлению расслабиться естественным образом, около 20 минут.Откройте крышку Instant Pot, проверьте, достаточно ли нежный нут, растеряв один нут между пальцами.

Процедить нут дуршлагом. Выбросьте оставшуюся жидкость или используйте ее в качестве бульона в супах или карри.

Из одной чашки сушеного нута получается около 2,5 чашки вареного нута. Хранить в холодильнике 3-5 дней или заморозить до месяца.

МЕТОД БЕЗ ЗАМАЧИВАНИЯ

Добавьте промытый сухой нут во внутреннюю кастрюлю.

Добавьте воду, соль, пищевую соду (по желанию) и готовьте под давлением (при высокой температуре) в течение 50 минут.

Примечание. Если вы используете пищевую соду, уменьшите время приготовления до 35 минут.

Дайте давлению расслабиться естественным образом, около 20 минут. Откройте крышку Instant Pot, проверьте, достаточно ли нежный нут, растеряв один нут между пальцами.

Процедить нут дуршлагом. Выбросьте оставшуюся жидкость или используйте ее в качестве бульона в супах или карри.

Из одной чашки сушеного нута получается около 2,5 чашки вареного нута. Хранить в холодильнике 3-5 дней или заморозить до месяца.

Показано на фото: Нут быстрого приготовления

КАК ХРАНИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НУТ (ФАСОЛИ ГАРБАНЗО)

Когда нут полностью остынет, его можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней или заморозить на срок до месяца.

Разложите нут по контейнерам для заморозки или пакетам Ziploc и заморозьте. Они быстро оттаивают и могут использоваться для быстрого перекуса.

НЕКОТОРЫЕ СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НУТА (ФАСОЛИ GARBANZO)

Вот несколько способов отведать домашний нут.Используйте их в салатах, обертках, карри, супах. Лучше всего получается хумус из домашнего нута.

Марокканский томатный суп из нута

Хана Масала [Карри из нута]

Вот еще несколько рецептов из блога:

Жареные бобы

Мексиканская черная фасоль

Куриный суп с ньокки в оливковом саду

Panera Inspire Суп из брокколи и чеддера

Похлебка с кукурузой

Тушеное мясо из нута (веганское, без глютена) — полезные действия

Перейти к рецепту

Вот лучшее успокаивающее и сытное рагу из нута (веганское, без глютена)! Сделано из простых ингредиентов из основных ингредиентов с удивительно восхитительным вкусом, который заставит вас возвращаться снова и снова!

Рецепт веганского рагу из нута восхитителен с рисом.Пока мы говорим о сытных тушеных блюдах, обратите внимание на мои Vegan Jackfruit Stew , Black Bean and Butternut Squash Stew , которые также стали огромным хитом!

Это рагу из нута просто в приготовлении и очень вкусно. Это пряное рагу из нута, но не слишком острое, вы всегда можете добавить кайенский перец.

Он с низким содержанием жиров, является хорошим источником белка, клетчатки, витамина B6 и железа. Они улучшают здоровье кишечника, помогают сбросить вес и снизить уровень холестерина. Я добавил нарезанную кубиками морковь, чтобы сделать из нее рагу из овощей и нута.Вы также можете добавить свои любимые овощи, такие как кабачки, баклажаны или шпинат.

Это простое рагу из нута было первоначально опубликовано 18 ноября 2014 г.

Как приготовить веганское рагу из нута?

1. Если вы используете сушеный нут, отсортируйте, промойте и замочите его на ночь. На следующий день слейте воду и промойте нут.
2. Залить водой примерно на 2 дюйма выше нута и довести до кипения на среднем огне.
3. Убавьте огонь до кипения и готовьте до мягкости, около 1 часа.Это может занять больше времени, в зависимости от возраста сушеного нута.
4. Слейте воду из нута и отложите 2 стакана жидкости.
5. При использовании консервированного нута начните с шага 5.
6. Нагрейте масло или воду в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить до мягкости около 3 минут.
7. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте болгарский перец, помидоры, морковь, нут, петрушку, базилик и орегано. Здесь вы можете заменить итальянскую приправу травами.
8. Добавьте томатную пасту и овощной бульон или оставшуюся воду из нута (аквафаба), накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите до кипения в течение 20-30 минут или до загустения.
9. Разомните нут тыльной стороной вилки, чтобы тушеное мясо стало гуще.
10. Проверьте приправу, добавьте кайенский перец, при необходимости добавьте соль и перец.

Другие удивительные веганские рецепты из нута

1. Легкий бутерброд с салатом из нута
2. Пастух из нута
3. Тако из нута
4. Тако из нута

9115 Пиканри с курицей Пикшу Jick люблю видеть рецепты, которые вы делаете из этой коллекции рецептов веганского риса в Instagram, Facebook и Twitter !

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой Здесь

Также оставьте, пожалуйста, оценку в звездочках 😉

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, где делитесь множеством вкусных веганских рецептов и рецептов без глютена, советами по здоровью и т. Д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и веганские рецепты

Питание

(на порцию)

• Энергия: 400 ккал / 1672 кДж
• Жиры: 8 г
• Белки: 20 г
• Углеводы: 27 г

Время приготовления

• Приготовление: 10 минут
• Приготовление: 25 минут
• Готово через 40 минут

Инструкции

1. Если вы используете сушеный нут, отсортируйте, вымойте и замачивайте их в одночасье.На следующий день слейте воду и промойте нут.
2. Залить водой примерно на 2 дюйма выше нута и довести до кипения на среднем огне.
3. Убавьте огонь до кипения и готовьте до мягкости, около 1 часа.
4. Слейте воду из нута и отложите 2 стакана жидкости.
5. При использовании консервированного нута начните с шага 5.
6. Нагрейте масло или воду в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить до мягкости около 3 минут.
7. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд.Добавьте болгарский перец, помидоры, морковь, нут, петрушку, базилик и орегано.
8. Добавьте томатную пасту и овощной бульон или оставшуюся воду из нута (аквафаба), накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите до кипения в течение 20-30 минут или до загустения.
9. Разомните нут тыльной стороной вилки, чтобы тушеное мясо стало гуще.
10. Проверьте приправу, добавьте кайенский перец, при необходимости добавьте соль и перец.
11. Восхитительно подается с коричневым рисом.

Мишель Блэквуд, RN

Привет, я Мишель, я озвучиваю, создатель контента и фотограф, стоящий за Healthier Steps.Я делюсь веганскими рецептами и рецептами без глютена из-за прошлых проблем со здоровьем. Моя цель — помочь вам сделать выбор в пользу здорового питания и показать вам, насколько здоровое питание — это легко и вкусно.

40+ простых идей по употреблению нута и аквафабы

Вы знаете рецепты, по которым надоедливо требовать четверть стакана консервированной фасоли, ложку сметаны или половину луковицы? После того, как вы открыли контейнер или разрезали овощи пополам, вы запустили процесс того, что еда испортится. Такая судьба часто случается с нутом, популярностью которого неуклонно растет бобовое растение.Откройте банку, используйте половину, а оставшаяся половина окажется в задней части холодильника, где о ней забывают, и в конце концов образуется заплесневелая крышка.

Нут — отличный источник клетчатки и растительного белка, а также таких питательных веществ, как фолиевая кислота и железо, поэтому неудивительно, что поисковые запросы Google по запросу «консервированный нут» утроились за последний год, и что их популярность помогает мировым консервам Рынок бобовых резко вырастет, по прогнозам, к 2027 году он достигнет 3,57 миллиарда долларов. К счастью, существует так много простых и вкусных рецептов из нута, что при правильном хранении и правильных методах вам действительно никогда не придется дойти до стадии плесени.В этом руководстве рассматриваются все варианты использования остатков, чтобы вы не тратили впустую ни одно из этих питательных веществ, от простого и очевидного хумуса до более сложных рецептов, таких как наггетсы из нута, а также рецепты аквафабы, в которых также можно использовать воду в банке из нута.

Как приготовить нут

Если вы решите использовать сушеный нут, вам нужно будет приготовить его, прежде чем приступить к любому рецепту, который вы используете, который предусматривает (приготовленный, осушенный) нут. Хотя методы немного различаются, основной рецепт выглядит следующим образом:

Перебрать нут, удаляя все мелкие косточки, нецветные, сморщенные или поврежденные бобы, и промыть оставшиеся бобы.Поместите в емкость (достаточно большую, чтобы фасоль увеличилась в размерах), залейте холодной водой и замочите как минимум на 8 часов или на ночь. Более свежие бобы, собранные в течение двух лет, такие как Rancho Gordo, следует замачивать только на срок до 6 часов, иначе они могут начать прорастать. Хорошо слейте воду, переложите фасоль в прочную кастрюлю и залейте вдвое большим количеством холодной воды (т. Е. На каждую чашку бобов добавляйте 2 чашки воды). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока нут не станет мягким, около 1 часа. Нут можно охлаждать до 4 дней и замораживать до 2 месяцев.

В то время как свежеприготовленный нут можно использовать для приготовления горячих или холодных блюд, консервированный нут лучше всего использовать для приготовления горячих блюд. Перед использованием слейте жидкость, тщательно промойте и используйте в охлажденном виде в герметичном контейнере до 4 дней.

Фото Эдгара Кастрехона / Unsplash.

Рецепты из нута без отходов

Нут — популярное бобовое растение, потому что оно быстро готовится, является источником питательных веществ и может использоваться многими способами. Если вы не забыли о них в задней части холодильника, их будет легко использовать, используя один из следующих рецептов из нута:

Смешайте их с хумусом: Использование оставшегося нута для приготовления классического ближневосточного соуса — простой способ использовать оставшиеся бобы.Поваренная книга израильско-английского шеф-повара Йотама Оттоленги «Иерусалим» включает популярный рецепт сливочного соуса без этапа замачивания фасоли; другие повара клянутся, что с приготовленного нута нужно снимать кожицу, чтобы хумус получился максимально гладким.

Сделайте фалафель: Фалафель, который часто подают вместе с хумусом, также готовят из нута вместе с фасолью в некоторых региональных вариациях. Вы можете использовать оставшийся нут для приготовления традиционного фалафеля или просто добавить его в вегетарианские котлеты, гамбургеры или другие жареные или запеченные оладьи в стиле фалафеля.На фалафель похожи наггетсы из нута, веганские оладьи, приготовленные из овсяной муки, аквафабы и панко, чтобы они выглядели как курица для детей.

Перемешайте их в карри: Нут — распространенный ингредиент многих традиционных карри и рагу в Индии, Юго-Восточной Азии, Пакистане и других регионах. Вы можете легко добавить дополнительные бобы в один из этих рецептов из нута или добавить их в карри или тушеное мясо, которое их не требует; либо замените их другими бобами или овощами, либо просто добавьте их, чтобы получить дополнительный растительный белок и текстуру.

Жарьте их: Еще один простой способ добавить больше нута — это его обжарить. Перемешайте приготовленный нут с небольшим количеством масла, добавьте специи и соль, затем запекайте в горячей духовке при температуре около 400 по Фаренгейту, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Оттуда варианты безграничны. Жареный нут можно есть как закуску. Добавлен в зерновые миски. Едят с жареными овощами. Фаршированные в лаваш, обертку, тако или сладкий картофель.

Бросьте нут в салат: Полбанки оставшегося нута может стать началом многих салатов.Добавьте больше сортов фасоли для трех (или четырех) фасолевых салатов. Добавьте свежие помидоры, перец пепперончини и сыр проволоне для нарезанного вегетарианского итальянского салата. Используйте их вместо курицы для вегетарианской версии вальдорфского салата. Измельчите фасоль в салате из курицы или тунца или приготовьте вегетарианский вариант, используя только нут, авокадо и любые другие оставшиеся продукты, которые у вас есть под рукой. В качестве простого гарнира смешайте нут с киноа, кус-кусом или пшеном для зернового салата.

Приготовьте суп: Использование оставшегося нута для супа — еще один простой способ использовать эти бобы до того, как они испортятся.Подобно карри и рагу, нут — простой ингредиент, который можно добавить практически в любой суп, который вы готовите. Есть несколько классических рецептов, с которыми они работают, в том числе итальянская паста e ceci и лаблаби, острое тунисское тушеное мясо, но все, от минестроне и тосканского фасолевого супа до супа с лапшой, можно улучшить с помощью одной-двух совок нута. Вы также можете добавить ложку вареного нута в крем-суп перед смешиванием, чтобы использовать его в качестве загустителя.

Смешайте их с макаронами: Хотя бобы и макароны могут показаться не очевидным сочетанием, добавление растительного белка в типичную пищу с высоким содержанием углеводов определенно работает и сохраняет вегетарианство.Некоторые рецепты, которые стоит попробовать: макароны из тыквы и фасоли в одной кастрюле; лимонная смесь нута, петрушки и фузилли; или ракушки и фасоль в томатном соусе с соусом песто.

Добавьте их в тосты: Добавить немного жареного нута в тосты с авокадо — хорошая идея, но еще лучше использовать нут в качестве основы для тостов. На самом деле нет готового рецепта; просто выберите качественный хлеб, добавьте ингредиент на основе помидоров, например, нарезанные кубиками помидоры или соус маринара, посыпьте сыром и нутом и жарьте, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Консервирование нута

Если вы не планируете употреблять вареный нут в ближайшие несколько дней, вот несколько приемов, которые помогут сохранить его на какое-то время дольше.

Мариновать их: Замочить нут в остром рассоле на ночь, и он будет храниться в холодильнике до двух недель, и его можно использовать во многих рецептах, предложенных выше.

Заморозьте их: Если вы готовите большую кастрюлю сушеного нута или открываете банку, только для того, чтобы понять, что вам не нужны бобы, вы можете сохранить их, заморозив.Сначала слейте воду с фасоли, затем тщательно просушите и переложите в герметичные емкости; нут хранится в морозильной камере до одного года. Однако после размораживания текстура будет более мягкой, поэтому эти бобы лучше всего подходят для приготовления таких блюд, как супы, соусы и запеканки.

Измельчите их: Если у вас на руках слишком много сушеного нута, один из вариантов — измельчить сушеные бобы в муку, которую можно добавлять в выпечку для повышения уровня протеина. Вы также можете использовать муку из нута, чтобы приготовить паниссе по классическому провансальскому рецепту и фирменное панно сицилийской уличной еды.Мука из нута также используется для приготовления пикантных крепов во Франции и пикантных индийских блинов. Храните муку из нута в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до шести месяцев.

Что такое Аквафаба?

Кажется, все время люди просто выливали жидкость из банки из-под нута. Затем однажды в 2014 году кто-то обнаружил, что взбивание жидкости, называемой аквафаба, приводит к получению вещества, похожего на безе, которое можно использовать для целого ряда веганских рецептов. Так что больше не выбрасывайте эту жидкость.В отличие от других заменителей яиц, аквафаба (сочетание латинских слов, обозначающих воду и фасоль) устойчив к температуре и не содержит отходов. Жидкость имеет мягкий бобовый запах и вкус, особенно при использовании в сыром виде, но почти не имеет вкуса при запекании.

Хотя многие люди предпочитают консервированный нут для аквафабы, вы также можете использовать жидкость из партии сушеных бобов. По мере варки нута водорастворимые белки и сахара растворяются в воде для приготовления пищи, создавая воду, обогащенную белками и сахаром, которая имеет химическую структуру, аналогичную яичным белкам.

Используете ли вы консервированную жидкость или воду для готовки, попробуйте использовать ее с этими рецептами аквафабы:

Рецепты Aquafaba без отходов

Безе: Безе из взбитого яичного белка можно использовать для создания множества вещей: мусса, павлова, даже мороженого. К счастью, аквафаба не менее универсальна. Используйте его для приготовления печенья безе, французских макарон, сливочного крема, шоколадного мусса, зефира и красивой взбитой начинки для пирога с безе.

Заменитель яиц: Помимо безе, аквафаба может использоваться как заменитель яиц в рецептах выпечки.Обычное соотношение — использовать 3 столовые ложки жидкости из нута на 1 яйцо и 2 столовые ложки жидкости на яичный белок. Попробуйте использовать эти рецепты для приготовления печенья на 1 миску, вафель без глютена, сладких пирожных с грецкими орехами, кексов с черникой и многого другого.

Веганский майонез: Классический сэндвич-спред готовится из яичных желтков. Для веганской версии используйте аквафабу. Эта версия также сокращает количество масла, добавляя пюре из кешью, в то время как эта версия представляет собой более классический рецепт майонеза, сочетающий аквафабу с маслом, лимоном и горчицей.

Морское мороженое из аквафабы: Сара Бонд, написавшая целую кулинарную книгу о ледяном мороженом «За любовь к фруктовому мороженому», взбивает свою аквафабу с винным камнем до жестких пиков, затем добавляет кокосовое молоко, сахар и экстракт ванили. безе в ее веганское мороженое с зефиром и кокосом. Попробуйте добавить сок и цедру лайма, чтобы получить тропический оттенок, или какао-порошок, чтобы получить шоколадно-шоколадное лакомство.

Коктейли: Яичные белки часто используются для придания коктейлям кремовой текстуры и пенистой пенистой шапочки.Замените яичные белки водой из нута с помощью этих рецептов аквафабы для кислого виски, газированной смеси с джином и сливочного яичного напитка.

Верхнее фото Вероники Идият / Adobe Stock.

отличный горшок с нутом — smitten kitchen

Побочным эффектом того, что я занимаюсь этой кулинарией более 10 лет, является то, что люди, кажется, воображают, что я такая домашняя дива, ем только домашний хлеб и перемалываю собственные зерна, а не просто кем-то с одержимостью, когда дело доходит до делать вещи именно так, как она хочет.Несмотря на то, что я хотел бы жить в какой-то альтернативной вселенной, где у меня всегда было бы время и энергия, чтобы сделать что-то свое, меня не беспокоят замороженные куриные панировочные изделия (эээ, иногда), тортеллини, бульоны в коробках и консервированные бобы; морозильная камера почти всегда содержит первых двух (герои ланчбоксов!) и шкафы, последние, поэтому, когда друг сказал мне пару недель назад вроде sotto voce , почти как признание, на днях она сказала никогда не варила свои сушеные бобы, я даже не могла заставить себя задохнуться от faux horreur .

Но с тех пор я думал о том, когда я беспокоюсь о приготовлении сушеных бобов, а когда — нет, и для меня, когда бобы являются одним из многих ингредиентов или даже с хумусом, консервированные бобы идеально подходят для моих нужд. Иногда, когда вы действительно хотите, чтобы бобы были звездой, и я собираюсь привести аргумент, что они могут и должны быть, если вы найдете время, обычно не так много, как вы думаете. Я был шокирован, когда обнаружил, что сушеный нут (купленный 15 месяцев назад), который я замочил чуть более 24 часов, полностью размягчился после 20 минут кипячения, хотя я бы считал нормой около 1 часа.Преимущество приготовления бобов с нуля заключается не только в более глубоком вкусе, но и в том, что вы можете приготовить другие ароматы полностью в бобы, а не просто добавлять их в конце, как запоздалую мысль.

А также: бульон. Жидкость для приготовления фасоли — один из самых вкусных бродо, особенно с добавлением трав, чеснока и многого другого — обещайте, что вы не осмелитесь слить ее. Сам по себе он может быть основой супа или моим любимым способом есть такой нут с небольшим количеством жидкости, так что это не совсем суп или салат.Но не останавливайтесь на достигнутом. Как только вы сделаете горшок из действительно отличного нута — здесь мы черпаем вдохновение из белой фасоли в тосканском стиле, но применяем ее к этой более мясной фасоли — я могу придумать, по крайней мере, восемь способов превратить его в еду, и если вы комбинируете несколько идей (сальса верде и буррата, показанные выше; мы однажды добавили вялый шпинат, кхм, мой неутомимый муж взял его из магазина по дороге домой), у вас почти безграничные возможности.

8 вещей, которые можно сделать с действительно отличной кастрюлей с нутом
• снова разогреть в небольшом количестве оливкового масла с небольшим количеством бобового бульона; завяните в одной-двух пригоршнях зелени
• добавьте одну-две ложки томатного соуса
• добавьте немного оливкового масла и тертого пармезана или пекорино
• добавьте сальса-верде
• добавьте немного для получения более гладкой текстуры , добавьте диталини и немного бульона для приготовления пасты e ceci
• положите яйцо
• положите буррат (может это новый #putaneggonit?)
• приготовьте на гриле немного оливкового масла. хлеба, натереть его долькой сырого чеснока, вылить фасоль поверх

Само собой разумеется, что вы также можете использовать вышеперечисленное как способ лечить банку нута? На всякий случай, вы можете это сделать.Если у вас есть время, возьмите пару чашек овощного бульона и тушите его с порцией добавок, указанных ниже (чеснок, шалфей, перец горошком), пока не станет хорошо, примерно 15-20 минут, затем добавьте консервированный, осушенный и промытый нут. и дайте им осторожно, на медленном огне, тушить в смеси в течение 10-15 минут.

Ранее

Год назад: Shake Frittata с бритой спаржей и финиковым продуктом Palm Springs + Monkey Flip
Два года назад: Пирожные с картофельным луком и капустой, соленое шоколадное печенье и хрустящая брокколи с лимоном и чесноком
Три года назад: Ягненок Фрикадельки с фетой и лимоном
Четыре года назад: Йогурт Panna Cotta с грецкими орехами, медом и жареными весенними овощами
Пять лет назад: Классические бутерброды с мороженым и тосты с корицей Французские тосты
Шесть лет назад: Хрустящее жаркое с картофелем и Кукурузный хлеб со сметаной и Алеппо
Семь лет назад: Классический салат Кобб, пирог из лаймового йогурта с соусом из ежевики и голубым сыром и луком-бисквитами
Восемь лет назад: Мороженое из пахты и черный хлеб
Девять лет назад: Карамелированный шалот
Десять лет назад: Печенье Маргарита и курица с лаймом текила

И на другой конец света:
Шесть месяцев назад: Разбитая паста со свининой рагу и жареной цветной капустой с тыквенными семечками, лаймом и коричневым маслом
1.