Сколько времени варить перловку на гарнир: Перловка на гарнир — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта natashka752.234 .

Как вкусно сварить перловку на гарнир с овощами грибами: рецепты

На самом деле приготовить дома вкусную, полезную и рассыпчатую перловую кашу не так сложно. Однако хозяйки почему-то не очень любят готовить эти блюда из этой крупы. А ведь зря!

Оказывается, если кушать перловую кашу пару раз в неделю, то можно наладить работу кишечника и в несколько раз снизить риск развития онкологических заболеваний. Она помогает вывести все шлаки и токсины, уменьшает концентрацию в крови вредного холестерина, улучшает деятельность мозга и даже укрепляет мышцу сердца.

Не правда ли, очень полезная каша! И сегодня в этой статье я хочу рассказать моим читателям как приготовить самую вкусную и самую полезную кашу из перловки. И при этом не потратить очень много времени и сил.

Классический рецепт на воде с замачиванием

Многие хозяйки рекомендуют перловую крупу замачивать на ночь, и только утром варить из неё кашу. Да, действительно, это самый простой способ варки, который называется классический и используется многими.

Что понадобится:

• крупа перловая – 250 грамм,
• вода – 1 литр,
• соль – щепотка.

Также может потребоваться и кусочек масла, который мы положим в кашу после её приготовления. но здесь всё зависит только от ваших предпочтений.

Как готовить

Крупу выложить в глубокую миску и промыть под проточной водой. Важно, чтобы в ней не осталось шелухи и всевозможного мусора.

Когда эта процедура будет выполнена, промытые зёрна выложить с большую кастрюлю, полностью залить водой и оставить на 10 – 12 часов, а желательно с вечера и до самого утра.

Когда вы начнёте варить кашу, нам понадобится кастрюля. В неё мы наливаем чистую холодную воду. Её должно быть в два раза больше, чем крупы. Ставим на огонь, накрываем крышкой и даём закипеть.

Как только вода закипит, выложить в неё замоченную крупу, которую надо прополоскать, и обязательно накрыть крышкой. Некоторые уже на этом этапе добавляют в кашу масло сливочное. Так она получится ещё вкуснее и не слипнется.

Кашу надо варить на небольшом огне примерно 40 минут. Время от времени обязательно помешивайте, так как злак может прилипнуть и подгореть. Соль можно будет добавить за 5 минут до того, как вы выключите огонь.

После того, как вы выключите газ, не спешите сразу открывать крышку и раскладывать кашу по тарелкам. Дайте ей постоять в кастрюле минут 20.

А если ещё и поместить перловку после варки в духовку и продержать там при температуре 180 градусов 15 минут, то получится настоящее лакомство.

Как сварить перловку вкусно на гарнир без замачивания

Многим нравится разнообразить своё меню. И в ход идёт перловая каша в качестве гарнира. Согласитесь, не самый плохой выбор. Но только при условии, если крупа на самом деле сварена по всем правилам.

Что понадобится:

• перловая крупа – 200 грамм,
• вода – литр.
• соль – по вкусу,
• масло растительное (рафинированное),
• масло сливочное для заправки каши.

Несмотря на то, что современная перловая крупа продаётся довольно чистой, перед началом приготовления её надо обязательно перебрать и промыть.

Как готовить

Промывать мы будем до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

После переложить промытую и чистую крупу в кастрюлю. Влить туда же 2 стакана холодной воды.

Теперь кастрюлю можно поставить на огонь и довести до кипения. После закипания варить 7 минут.

Теперь начинается самое интересное – воду, в которой варилась наша крупа, надо слить, крупу откинуть на дуршлаг, кастрюлю сполоснуть. Снова переложить в кастрюлю крупу, опять влить пару стаканов холодной воды.

Добавить соль и растительное масло.

Поставить на плиту и включить газ. Довести до кипения, приоткрыть крышку и убавить газ. Варить примерно 30 минут. По прошествии этого времени положить в кашу масло и перемешать.

Накрыть кастрюлю тёплым полотенцем и обязательно дать настояться минут 20.

Наш вкусный и полезный гарнир готов. Его можно подавать и с мясом, и с овощами. при этом перловая каша в этом качестве ничем не уступает картофельному пюре.

Пошаговые рецепты приготовления блюда из перловки на гарнир

Известно, что перловка – это настоящий кладезь белка, природной клейковины, витаминов и клетчатки, поэтому варить ее следует так же деликатно, как и рис для плова или бобовые культуры. Чтобы каша приобрела неповторимый вкус и аромат, готовить ее необходимо правильно. Есть много разных вариантов блюд с перловой крупой, благодаря чему можно сделать свой рацион полезным и разнообразным. С помощью приведенных ниже рецептов вы узнаете, как сварить перловку на гарнир очень вкусно.

• Как сделать кудряшки дома
• Хлопья Фитнес от Нестле : состав, калорийность и как похудеть за 14 дней
• Какие продукты питания содержат йод

С мясом и овощами

Чтобы перловка получилась сытной и вкусной, в нее добавляют овощи и мясо. Вкусный гарнир готовят с использованием таких ингредиентов:

• перловая крупа – 1 ст. ;
• свинина или курица – 500 г;
• луковица;
• морковка;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, перец душистый.

Как варить вкусную перловку:

1. Промытую и отмоченную крупу залейте 3 стаканами воды, поставьте кастрюлю на плиту, включив слабый огонь. Варите гарнир 40-50 минут.
2. Мясо промойте, обжарьте в толстодонной посуде на протяжении 5 минут.
3. К мясу добавьте мелко порубленный лук и потертую морковь.
4. Добавьте воду, чтобы она покрыла ингредиенты и томите их на медленном огне, помешивая.
5. Спустя 1-1,5 часа добавьте к мясу и овощам приправы, всыпьте отварную крупу и оставьте емкость на огне еще на 15 минут.
6. Перед подачей блюдо посыпьте свежей зеленью.

Каша перловая рассыпчатая в микроволновке

Любая каша готовится быстрее в микроволновке. Перловую крупу, которая на плите варится как минимум час, можно сделать всего за 35 минут. Вам понадобится:

• перловая крупа – 1 ст. ;
• вода – 500 мл;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль;
• сливочное масло – 20 г.

Как сварить вкусный гарнир с помощью микроволновки:

1. Поместите зерна в сито, промойте под проточной водой.
2. Пересыпьте чистую крупу в миску, замочите как минимум на 3-4 часа, а лучше на целый день/ночь.
3. Слейте жидкость, выложите зерна в емкость для микроволновки, залейте 500 мл воды.
4. Поместите посуду в печь, включите максимальную мощность на 15 минут.
5. Приправьте гарнир сахаром, солью, тщательно перемешайте ложкой и варите еще полчаса, переключив мощность на среднюю и накрыв посуду специальным колпаком с отверстиями для воздуха.
6. Готовое блюдо заправьте маслом и подавайте горячим.

С тушенкой

Этот рецепт максимально похож на армейский и любим большинством мужчин. Для приготовления необходимы такие продукты:

• говяжья/свиная тушенка – 2 б.;
• крупа перловая – 2 ст.;
• паста томатная – 1,5 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль.

Как варить вкусный гарнир:

1. Промойте под проточной водой крупу, высыпьте ее на сухую раскаленную сковороду, поджарьте до румяности – такая предварительная обработка позволит получить рассыпчатое блюдо.
2. Наполните зернами кастрюлю/казан, залейте холодной водой (5 ст.), накройте крышкой. Отварите кашу на среднем огне (понадобится примерно 40 минут).
3. Жиром из тушенки смажьте сковороду (если его мало, добавьте растительное масло). Обжарьте тушенку, добавив раздавленный чеснок, томатный соус, соль.
4. Когда основная часть жидкости испарится, снимите тушенку с огня.
5. Добавьте к каше мясную заправку, тщательно перемешайте блюдо, оставьте на слабом огне еще на 15-20 минут. Если гарнир выглядит сухим, добавьте немного воды.
6. Готовому блюду стоит дать настояться под крышкой на протяжении 25-35 минут.

На молоке

Молочная перловая каша очень нравилась Петру Первому. Раньше ее готовили без соли или сахара, однако современная интерпретация рецепта позволяет добавлять любые приправы по желанию. Попробуйте приготовить эстонский вариант блюда в глиняных горшочках. Необходимые ингредиенты:

• вода – 1000 мл;
• перловая крупа – 2 ст.;
• сливочное масло – 40 г;
• молоко – 2000 мл.

Как готовить:

1. Промойте, замочите крупу на ночь.
2. Утром слейте жидкость, разложите зерна по горшочкам, залейте кипяченым молоком с водой в пропорциях 2:1 так, чтобы жидкость на 2 см покрывала крупу.
3. Поместите горшки в холодную духовку, но крышками не накрывайте.
4. Выставьте температуру 200-210 градусов и засеките 40 минут.
5. Заправьте готовый гарнир маслом, по желанию добавьте сахара или меда.

Перловка в мультиварке с грибами

Как и большинство рецептов для мультиварки, этот возможно приспособить для приготовления с помощью плиты: необходимо использовать казан или толстодонную кастрюлю. Перловую кашу предварительно стоит замочить на пару часов, чтобы она быстрее варилась. Вам понадобится:

• луковица;
• перловка – 1 ст. ;
• грибы – 200-300 г;
• вода – 500 мл;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.

Как варить вкусное блюдо с помощью мультиварки:

1. Предварительно отварите грибы, после порежьте их на небольшие кусочки.
2. Луковицу очистите, мелко порубите.
3. Смажьте чашу устройства маслом, высыпьте внутрь лук и грибы. Включите опцию «Выпечка»/»Жарка».
4. Спустя 20 минут добавьте перловую крупу, соль, кипяченную воду. Переключите режим на «Каши».
5. Через 40 минут вкусный гарнир будет готов. Заправьте его сливочным маслом и подавайте с зеленью.

Как сварить перловую кашу рассыпчатой – рецепт с фото

Сварить вкусную и рассыпчатую перловку не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. самое главное при этом соблюдать технологию приготовления и точно следовать указаниям рецепта.

Что понадобится:

• перловая крупа – 1 стакан,
• сливочное масло – столовая ложка,
• соль – чайная ложка,
• вода.

Надо учитывать, что общее время приготовления блюда составит примерно полтора часа. Ведь варится эта крупа совсем не так быстро, как хотелось бы.

Как готовить

Крупу промыть как можно тщательнее под проточной водой. Выложить в кастрюлю, где мы и будем варить нашу перловочку.

Идеально залить нашу кашу тремя стаканами кипятка. Теперь посолить. Но самое главное не переборщить с этим.

Включить максимально большой огонь и довести кашу до кипения. Варить на этом огне до 7 минут без крышки.

Теперь кастрюлю можно накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и варить, а скорее, томить нашу перловку минут 30 – 40. Теперь можно газ и выключать.

Добавить в кастрюлю немного сливочного масла и обязательно перемешать. Накрыть крышкой, а при желании замотать в тёплое полотенце.

В таком состоянии каша должна постоять минут 30. После этого рассыпчатую и вкусную перловку можно подавать к столу. От неё не откажутся ни детки, ни взрослые.

Каша 3 злака

Взять в равных частях перловку, рис и гречку. Общий объем крупы – 1 стакан. Крупы перебрать и промыть. Перловку предварительно вымочить в воде в течение 3-5 часов. В кастрюлю всыпать крупы, залить 2 стаканами кипятка. Накрыть крышкой. Поставить на сильный огонь на 3 минуты. Убавить до среднего и варить еще 7 минут. Убавить до медленного и подержать на плите 2 минуты. Открыть крышку, посолить, заправить маслом, перемешать и снова закрыть. Укутать кастрюлю и оставить на 15 минут. Если плита электрическая, то можно оставить на разогретой и отключенной конфорке.

В этом рецепте важно не открывать крышку во время варки на огне. Если жидкость будет пробиваться через крышку и брызгать – лучше отодвинуть кастрюлю на несколько секунд. Эта каша с необычным вкусом, очень полезная и простая в приготовлении.

Перловая крупа – это царская каша, которая доступна каждому.

Как сварить перловку для рассольника

Перловку для рассольника предпочтительнее варить с замачиванием на ночь. Так каша сварится быстрее и не придётся слишком долго ждать её полного приготовления.

Что понадобится:

• стакан перловой крупы,
• литр воды для замачивания,
• соль – по вкусу.

Чтобы рассольник получился на самом деле вкусный, его основной ингредиент – перловую крупу надо правильно приготовить.

Как готовить

Переберите крупу, хорошо промойте под проточной водой. Выложите в кастрюлю, залейте водой и оставьте на ночь для замачивания. Можно, конечно, залить водой и на день, например, с утра, а вечером сварить суп. Здесь кому как больше нравится.

После замачивания перловку хорошо промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Варить после закипания около 7 минут.

Теперь надо снова вылить воду из кастрюльки, опять промыть крупу водой, и залить теперь уже кипятком. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на самом медленном огне минут 40 – 50.

5 лучших погружных электрических блинниц для отличных блинов Мы подобрали для Вас несколько вариантов недорогих, но качественных блинниц, с помощью которых Вы сможете быстро наготовить целую гору вкуснейших блинов!
Подробнее…
Не забудьте в процессе приготовления крупу обязательно посолить. Крупа будет рассыпчатой, и не липкой. Она полностью готова для добавления в рассольник. Поэтому в кастрюлю с супом её можно перекладывать не раньше, чем за 10 минут до окончания варки.

Секрет – перловку для первых блюд лучше всего отварить отдельно. И уже после добавлять готовый в суп. Если этого не сделать, то рассольник получится мутным и слизистым.

Как сварить перловку для рыбалки

Чтобы сварить приманку для рыбы из крупы, выполняют следующую последовательность действий:

1. В кастрюле заливают 1 ст. продукта 5-6 ст. воды.
2. Закрывают крышкой и ставят на огонь.
3. Варят крупу после закипания 40-60 мин. Чтобы приманка не пригорела, ее стоит постоянно помешивать.
4. Если осталась вода, то кастрюлю укутывают и оставляют на 6-8 ч.

По такому рецепту готовят мягкую, разбухшую, как говорят в народе — «сопливую» приманку. При соблюдении инструкций и правил готовки, можно получить вкусные рассыпчатые блюда из исключительно полезной перловой крупы. Это может быть простой сочный гарнир или блюдо с добавлением дополнительных ингредиентов, которые улучшают его вкус – ягод, фруктов, мяса. Варить перловку можно на воде, молоке, пару, в скороварке и даже термосе. От выбранного способа приготовления зависит длительность готовки и результат.

Как правильно варить перловку на молоке

Молочная перловая каша – любимое лакомство многих. её часто дают в детских садах и школах. А мамы варят такую кашку своим деткам. Но как же правильно сварить перловку на молоке так, чтобы она получилась вкусной и полезной?

Что понадобится:

• перловая крупа – 100 грамм,
• молоко – 0,5 литра,
• соль – 1/4 чайной ложки,
• сахар – 1/2 столовой ложки,
• масло –1 столовая ложка.

Это рецепт приготовления перловой каши предполагает также длительный процесс замачивания. Это очень важно – иначе крупу придётся долго варить. А если она полностью не сварится – то будет слишком жёсткой и не вкусной.

Как готовить

Чтобы сварить перловую кашу вкусно на молоке, крупу надо хорошо промыть проточной водой. После выложить в миску, залить водой и оставить на ночь. Если кашу надо варить быстро, тогда хватит и 2 часов.

После этого крупу откинуть на дуршлаг, снова промыть водой и можно начинать варить вкусный и полезный завтрак.

Залить перловку в кастрюле водой так, чтобы жидкость полностью покрыла нашу крупу. Добавить соль, поставить на плиту и довести до кипения.

После огонь убавить и варить примерно 10 минут. Как только перловка станет мягкой, в кастрюлю влить молоко, добавить сахар, снова довести до кипения.

Выключить огонь, накрыть крышкой кастрюлю и оставить нашу кашку на 20 – 30 минут. после этого можно подавать к столу, обязательно с кусочком натурального сливочного масла.

Как варить перловку, чтобы получилась рассыпчатой

Из перловой крупы готовят не только полезные, а и вкусные блюда. Чтобы каша получилась рассыпчатой, нужно готовить её определенное время в определенном приборе.

Общие временные интервалы для готовки блюд из перловки выглядят примерно так:

Способ варки	Сколько времени готовить, мин.
В кастрюле	45-60
В духовке	80-100
В мультиварке	60
В микроволновой печи	25-35
В термосе	120-240
На пару в пароварке	40-50
В скороварке	15-20

Чтобы быстрее сварить блюдо с перловкой, крупу следует грамотно подготовить.

В кастрюле с водой

Варить блюда из перловой крупы можно разными способами, получая оригинальные гарниры.

Традиционный рецепт рассыпчатой каши выглядит следующим образом:

1. Из 1 ст. перловой крупы удаляют все темные зернышки и шелуху.
2. Перловку промывают 2-3 раза, пока вода не посветлеет.

3. Если есть возможность замочить на ночь (9-10 ч.), крупу заливают 1 л холодной воды и оставляют до утра.
4. Подготовленные повторно промывают, заливают 1 л воды и отправляют на газ.
5. После закипания снова сливают, в кастрюлю добавляют 1 л кипятка.
6. В процессе варки солят, огонь уменьшают и томят еще 50-60 мин.

После выключения газа, кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 15-20 мин, чтобы гарнир дошел до готового состояния.

В мультиварке

Любое блюдо приготовить в мультиварке намного быстрее, чем на газовой плите. Варить перловку на воде, чтобы каша получилась рассыпчатой, нужно около 35 мин.

Ингредиенты для этого берутся следующие:

• 0,5 л воды;
• 1 ст. перловки;
• соль и сахар по вкусу;
• 20 гр. масла.

Выполняют следующую последовательность действий:

1. Сперва крупу перебирают и промывают.
2. Далее её замачивают в воде 3-4 ч, а лучше оставить до утра.
3. Сливают, зерна отправляют в чашу и наливают 0,5 л воды.

4. Устанавливают режим с максимальной температурой (мощностью) и время в 15 мин.
5. Недоваренную кашу заправляют сахаром, солью, перемешивают и варят еще 30 мин. Выбирают режим со средней мощностью. Крышка мультиварки должна быть закрыта.

Готовое блюдо выкладывают на тарелки и заправляют маслом.

На пару

Чтобы сварить перловку на пару, потребуется обычная кастрюля и металлический дуршлаг, соответствующий ее диаметру.

Крупу подготавливают:

• перебирают;
• промывают;
• замачивают на 10-12 ч.

Готовый продукт помещают в металлическое сито. Кастрюлю заполняют водой (она не должна соприкасаться с ситом), ставят дуршлаг. Сверху пароварку накрывают крышкой и готовят 40-50 мин. Важно, чтобы вода не выкипела. Соль добавляют по вкусу.

В духовке

Чтобы перловая каша получилась ароматной и рассыпчатой, на Руси ее долго томили в печке. В условиях современной кухни альтернативой может стать духовка плиты. Потребуется жаропрочная глиняная посуда, где будут варить перловку. Чтобы сделать блюдо ароматным, можно добавить мясо, приправы. Специи делают гарнир более ароматным.

Как варить перловку на воде в духовке? Это можно сделать в горшочке.

Ингредиенты для 2-х порций:

• 200 гр. крупы;
• 0,5 л воды;
• 2 лавровых листа;
• 40 гр. масла;
• соль.

Первоначально крупу подготавливают. Заливают кипятком и оставляют для набухания на 4-5 ч. Перекладывают их в горшочек, заливают кипятком, добавляют соль и специи. Духовку предварительно нагревают до 180 оС. Горшочек с блюдом помещают на средний ярус шкафа и закрывают. Через 40-45 мин в кипящую массу кладут масло и варят еще 5-10 мин. Духовку выключают, кашу оставляют томиться. Перед подачей на стол блюдо украшают рубленой зеленью.

Как сварить перловку в мультиварке правильно

Крупу в идеале надо покупать мелкую – вариться она будет быстрее, а по пользе совсем не уступает той, что из цельного зерна. Как и в классическом варианте приготовления крупу надо перебрать и хорошо промыть. А затем обязательно оставить на ночь в воде. Без замачивания в количестве 5 частей воды на 1 часть зерна сварить вкусную перловую кашу даже в мультиварке не получится.

Что понадобится:

1. стакан крупы,
2. чайная ложечка сливочного масла,
3. пара маленьких ложечек сахара,
4. щепотка соли,
5. вода – 2 стакана,
6. молоко – 4 стакана.

В мультиварке кашу мы будем готовить в режиме каши.

Как готовить

Подготовленную крупу выложить в чашу мультиварки, залить водой, а затем влить молоко. Добавить сливочное масло, соль и сахар.

Закрыть крышку, включить режим «каши» и готовить около 90 минут. После оставить ещё на 20 минут. И подавать в горячем виде.

При желании в такую кашку можно добавить мёд, варенье, посыпать сахаром и положить кусочек сливочного масла.

Как варить перловку в кастрюле

Перловка – каша универсальная. Варить её можно разными способами. Но проще и удобнее всего это делать в кастрюле.

Что понадобится:

• крупа – 1 стакан,
• вода – 3 стакана,
• соль – щепотка.

Как готовить

Крупу перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Если есть желание – перловку можно и замочить. Так она будет быстрее варится и получится вкуснее.

После замачивания крупу надо обязательно промыть. После залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь, посолить, накрыть крышкой и доваривать примерно 40 – 50 минут.

Помните – перловка, которая прошла процесс замачивания, будет вариться 40 минут. перловка без замачивания варится 1 час или чуть дольше.

Когда крупа полностью сварится, не стоит торопиться её сразу подавать к столу.

Оставить кашу в кастрюле ещё на 20 минут и только после этого выкладывайте на тарелки.

Как варить перловку на воде

Чтобы варить кашу из перловки на воде, можно использовать несколько способов. Варить крупу можно с предварительным замачиванием или без него.

Предварительная обработка

Предварительно обработать зерна можно двумя способами:

• с длительным замачиванием;
• с непродолжительной обработкой.

Для каждого из вариантов первоначально удаляют все поврежденные и перепаренные зернышки. Подготовленный продукт промывают под проточной водой.

Перед замачиванием несколько раз заливают перловку, а затем сливают воду. Процедуру повторяют неоднократно, пока жидкость не станет прозрачной. Крупу снова заливают водой и оставляют на 6-12 ч.

Если нет много времени, то пользуются другим вариантом подготовки крупы. Ее перебирают и промывают несколько раз. Замочить можно на 2-4 ч.

Процесс приготовления

В зависимости от выбранного способа подготовки перловой крупы, зависят нюансы варки.

Последовательность действий при длительном замачивании следующая:

1. Подготовленный продукт еще раз промывают, заливают водой и ставят на огонь.
2. После закипания жидкость сливают.
3. Сверху наливают кипяток (на каждый стакан продукта добавляют 1 л воды) и варят после кипения около 30 мин.
4. Перловка будет готова. Ее можно добавить в суп или оставить запариваться дальше для гарнира.

Если крупу замачивали менее 4-5 часов, то варят кашу по-другому. После подготовки еще раз промывают, заливают водой с расчета на каждый стакан по 1,5 л.

Варить перловку на воде нужно около 40 мин, после того как каша закипит. Далее газ выключают, закрывают крышкой, укутывают и оставляют на 45-50 мин.

Как сварить без замачивания

Оставлять набухать зерна на ночь удобно, если ее планируют варить утром или к обеду. Но если нужно приготовить блюдо к ужину, не всегда есть время на длительную подготовку. Чтобы сварить вкусную перловку на воде без замачивания, нужно перебрать зерна и уложить их в кастрюлю. На 400 гр. продукта заливают 1 л воды. Сразу добавляют сливочное масло.

Общий процесс приготовление занимает 1,5 ч. Первые 45 мин варят на большом огне при постоянном помешивании. Добавляют соль по вкусу, убавляют газ и томят еще 50-60 мин. После того, как крупа станет мягкой, газ выключают и оставляют под крышкой на 15-20 мин.

Как сварить перловку в пакетиках

Перловка, которая продаётся в пакетиках, очень удобна для приготовления. Правда, по времени варки она ничем не отличается от той, что мы покупаем в обычном рассыпном виде. Однако многих вполне устраивает факт того, что после приготовления каши в таком виде кастрюлю не придётся отскребать от пригоревшей крупы.

Что понадобится:

• перловка — 1 пакетик (Увелка или любая другая),
• вода — 1,5 литра,
• сливочное масло — 1 столовая ложка,
• соль — 4 щепотки.

При варке каши в пакетиках её совсем не надо мешать. И это тоже отличный плюс этого варианта.

Как готовить

В кастрюлю налить воды, накрыть крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения.

После закипания жидкости положить сюда пакетик с крупой. Не забудьте воду посолить.

Убавить огонь до минимального. Не накрывая крышкой варить кашу 50 минут.

После полного приготовления пакетик с кашей вынуть с помощью вилки, положить на дуршлаг или сито и дать лишней жидкости стечь.

Надрезать пакетик, выложить кашу на тарелку. При желании добавить сливочное масло и сахар.

Интересные факты о перловой крупе

• Своё название любимая многими перловка получила от древнерусского слова «перлы». И означает оно «жемчужина». Это настоящая сокровищница витаминов, минералов и полезных веществ.
• Изготавливается эта крупа из цельного ядра ячменя. При этом происходит тщательная очистка от отрубей. А процесс шлифовки проводится 6 раз. Именно поэтому каждая крупинка этой каши такая красивая и гладкая.
• Перловка во всём мире славится своими диетическими свойствами. Она содержит большое количество клетчатки, а также помогает вывести из организма все токсины и шлаки. Также в ней содержатся вещества, не допускающие излишнего отложения жира в организме.
• Перловка должна быть полностью проварена. Кушать кашу не доваренной не следует – она может вызвать запор и раздражение желудка.

Эту кашу употребляли с давних пор. И едят по сей день. Она прекрасный антиоксидант, содержит фосфор, который положительно сказывается на мозговой деятельности, предотвращает повышение уровня холестерина в крови и принимает активное участие в выработке коллагена.

Поэтому перловую кашу надо обязательно полюбить. А сделать это можно только в том случае, если готовить блюда из неё по всем правилам!

Как и сколько варить перловку на воде, чтобы получилась рассыпчатой

В русской кухне перловая крупа очень популярна: ее добавляют в супы, используют для гарниров, тушат с мясом и даже варят на ее основе молочные каши. Чтобы перловка всегда получалась рассыпчатой, нужно знать, как и сколько ее варить в воде. Поскольку зерна имеют твердую оболочку, на их приготовление понадобится много времени, только тогда они будут мягкими внутри, но не слипнутся.

Если вы до сих пор считаете, что перловка невкусная, то вы просто пробовали неудачное блюдо. Уверяю, что после того, как вы научитесь ее готовить правильно, с учетом ее особенностей, крупа сразу полюбится вами и членами вашей семьи и станет прекрасной альтернативой гречке, рису, пшену. Кстати она подойдет к чему угодно: будь то мясные котлеты, жареная рыба, тушеная говядина.

Еще одна причина, по которой стоит употреблять перловую кашу, это ее огромная польза для нашего здоровья. Зерна состоят из клетчатки, которая выполняет очищающую функцию, выводя с организма шлаки и токсины. В крупе содержатся минеральные соединения (никель, хром, магний, железо, селен) и витамины группы А, РР, В, Д, Е. Ее можно есть даже тем, кто страдает аллергией, поскольку она нейтрализует реакции.

Как варить перловку на воде в кастрюле, чтобы получилась рассыпчатой

Приготовить рассыпчатый гарнир легко, справится даже неопытный кулинар. Самый простой способ – отварить крупу до готовности. Это можно сделать двумя способами: с замачиванием и без него. Если дать зернам набухнуть в воде, готовятся они намного быстрее, чем обычные, примерно за 45-50 минут. Если же вы начнете варить крупу без замачивания, то у вас уйдет около 2 часов. Так что здесь выбирайте по усмотрению.

Большинство хозяек все-таки предпочитают подготавливать перловку, прежде чем ее варить. Это позволяет в дальнейшем сэкономить время, к тому же зерна получаются мягкими, нежными. Чтобы быстро приготовить перловку, замочите ее в кастрюле с вечера, залив водой в соотношении 1:3. Затем с утра слейте остатки жидкости, промойте на несколько раз крупинки, залейте свежей водой в пропорции 1:3 и варите не менее 40 минут.

Замачивать не обязательно на ночь, можете сделать это за 2-3 часа до варки, но тогда на приготовление уйдет чуть больше времени. Чем больше жидкости впитала в себя крупу, тем быстрее она разварится. Чтобы в обед у вас был готовый гарнир, залейте утром перловку водой (1:3) и оставьте на пару часиков до набухания. По истечении времени сварите в кастрюле до готовности. На это уходит 50 минут, может чуть больше.

В том случае, когда вы вовсе забыли про то, что крупу нужно замочить, все еще можно исправить. Для начала промойте перловку в дуршлаге от мусора и пыли. Когда крупа будет чистой, вода стекает прозрачная. Затем залейте ее водой в кастрюле в пропорции 1:4 и варите на медленном огне после закипания около 2 часов. Затем, когда каша будет почти готова, вся вода должна выкипеть. Накройте содержимое кастрюли крышкой, выключите огонь, но не убирайте утварь с горячей конфорки. Таким образом каша «дойдет» до готовности и будет рассыпчатой.

Внимание!

Если вы не хотите долго варить крупу, покупайте перловку в пакетах. Ее не нужно замачивать, достаточно кинуть в кипяток и подождать 45 минут.

Приготовление рассыпчатой перловки на воде в мультиварке на гарнир

Если у вас на кухне есть мультиварка, то воспользуйтесь ею, поскольку готовая крупа получается в ней рассыпчатой, с насыщенным вкусом. Вам не нужно будет караулить содержимое кастрюле на плите, просто загрузите в чашку ингредиенты, выставите параметры и можете заниматься любыми домашними делами. На варку уходит около 40-50 минут.

Состав:

• 2 стакана перловой крупы;
• 2 ч.л. растительного масла;
• 1/2 ч.л. соли;
• 4 стакана воды.

Как приготовить:

Крупу перед приготовлением залейте крутым кипятком. От этого она станет чище и разбухнет. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте воде стечь.

В мультиварочной чашке разогрейте масло, на этой стадии можно добавить лук с морковью, получится каша с овощами. Обжарьте овощи, а затем добавьте замоченную крупу. Если вы решили не добавлять морковку с луком, ничего страшного, значит сразу добавляйте в раскаленное масло перловку. Обжарьте 4-5 минут, периодически помешивая содержимое, пока зерна не станут золотистыми.

Затем в чашку налейте воды, по объему ее понадобится в 2 раза больше, чем крупы. На панели прибора выберете режим «Каша», если такого нет, то подойдет «Плов». Закройте плотно крышку и готовьте в течение 40-45 минут. По истечении времени не открывайте крышку сразу, поскольку содержимое должно настояться. Через полчаса с момента окончания готовки раскладывайте перловку по тарелкам, по желанию добавьте кусочек хорошего сливочного масла. Получается очень вкусно и сытно.

На заметку!

Если вы худеете или соблюдаете правильное питание, то перловая каша должна обязательно быть в недельном рационе. На ней можно даже устраивать разгрузочные дни, поскольку она нормализует работу ЖКТ.

Рецепт рассыпчатой перловой каши на воде в духовке

На Руси кашу всегда томили в печи, отчего она получалась ароматной, а зернышки не слипались. Альтернативой этому способу может стать обычная духовка. Томить перловку можно в глиняном жаропрочном горшке. Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в него мясо, тогда у вас получится полноценный вариант для обеда. Рецепт рассчитан на 2 порции.

Состав:

• перловая крупа — 200 г;
• 500 мл воды;
• лавровый лист — 2 шт.;
• сливочное масло — 40 г.;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

Перловку промойте под холодной водой, затем залейте горячей водой и оставьте на 4-5 часов. Крупа должна впитать жидкость, иначе варить ее придется очень долго. Когда зерна разбухнут, промойте их и сложите в горшок. Духовку включите заранее на 180 градусов, чтобы она, как следует, прокалилась.  В отдельной кастрюле воды до закипания и залейте ею крупу. Добавьте в горшочек лавровый лист, соль.

Поставьте утварь на средний ярус духовки и засеките 40-50 минут. Крышкой накрывать не нужно. Где-то за 5-10 минут до окончания готовки, когда вся вода выкипит, добавьте в кашу кусочек сливочного масла и накройте крышкой. Потомите еще немного и выключайте нагрев. Пробовать перловку можно немного погодя, нужно, чтобы она для вкуса настоялась. Перед подачей посыпьте ее рубленой зеленью.

На заметку!

Вы можете добавлять в кашу любые специи, какие вам нравятся: черный молотый перец, паприку, кориандр, сушеные травы.  Приправы только придают ароматности и подчеркнут вкус готового блюда.

Варим рассыпчатую перловку для рассольника

Если вы собираетесь сварить домашний рассольник на мясном бульоне, то мой вам совет: перловку подготовьте заранее. Зачастую хозяйки добавляют ее вместе с куском мяса. По времени они варятся примерно одинаково, однако в таком случае бульон получится мутным, а большая часть крупы может не свариться. Чтобы суп получился наваристым, а бульон прозрачным, займитесь крупой с вечера.

Перед варкой переберите ее от плохих зерен, не пожалейте времени. Затем промойте перловку до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Переложите крупинки в большую чашку и залейте чистой холодной водой. Воды нужно брать в 3-4 раза больше, чем самой крупы. Оставьте чашку на ночь на кухне, а поутру слейте жидкость. Вы сразу заметите, что перловка увеличилась в объеме в 2-3 раза, так и должно быть.

Затем переложите крупинки в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:4 и поставьте на средний огонь. Как только содержимое закипит, нагрев убавьте и варите в течение 30-40 минут. Затем попробуйте крупу на вкус: если она готова, то откиньте на дуршлаг. Когда будете варить рассольник, за 5 минут до окончания приготовления положите в бульон нужное количество перловки. Добавлять ее в суп можно как в холодном, так и горячем виде. Предприимчивые хозяйки и вовсе готовят кашу с запасом: они замораживают ее в морозилке и хранят до востребованности. При этом перловка не утрачивает вкуса, а зернышки не слипаются после размораживания.

Перловая каша с маслом идеальна для завтрака, ну а если вы к ней вдобавок отварите сосиски или запечете куриное филе, то получится полноценный сытный ужин. Разнообразьте еженедельное меню этим полезным гарниром, ведь его можно сочетать практически со всеми продуктами. Если у вас есть маленькие дети, то обязательно готовьте им крупу, поскольку она помогает развиваться растущему организму. Для взрослых же каша является источником долголетия и крепкого здоровья.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Как правильно варить перловку для рыбалки – ribalim.com

Перловка представляет собой зерна ячменя, с которого снята кожура (отруби) путем первичной обработки. Эта крупа представляет интерес не только для поваров и домохозяек, но и для любителей рыбной ловли. Пареная перловка считается одной из лучших насадок для ловли белой рыбы.

Сазан и карп, карась и линь, лещ и язь, плотва и уклейка ловятся на эту приманку. Однако обеспечить хороший улов может только вкусная и мягкая насадка, обладающая неотразимым ароматом. Чтобы приготовить уловистую перловку, рыболову нужно немного постараться у кухонной плиты, тогда рыба по достоинству оценит предлагаемое ей блюдо.

Выбор перловой крупы

Оказывается, что не всякая перловка подходит для рыбалки. Только правильный подбор крупы облегчит приготовление и станет залогом хорошего клева. Есть несколько моментов, на которые рыболову нужно обратить внимание в магазине или на рынке:

• Зерна перловки должны быть крупными, белыми и полностью очищены от зерновой оболочки.
• Легче и быстрее готовить крупу из свежего урожая.
• Крупа прошлых лет будет темной, а процесс приготовления займет много времени.
• Темные зерна, даже хорошо проваренные, вызывают у рыбы меньший интерес.
• Не следует брать для рыбалки перловку, в которой завелась моль или же ею интересовались грызуны.

Как приготовить уловистую перловку для рыбалки

У каждого рыболова имеется свой секрет приготовления уловистой перловки. В настоящее время появились новые кухонные приборы, позволяющие ускорить и упростить процесс варки.

Многие освоили работу с мультиварками, пароварками, микроволновыми печами, электрическими духовками. Однако большинство рыболовов пользуются классическими способами приготовления на кухонной плите.

1. Приготовление чистой перловки. В некоторых случаях рыба негативно реагирует на добавление ароматизаторов в перловку. Поэтому этот способ позволяет распарить зерна до состояния готовности «в собственном соку». В обычную кастрюлю необходимо всыпать стакан перловой крупы и залить ее 5-6 стаканами воды. Кастрюля закрывается крышкой и ставится на плиту. После закипания нагрев нужно уменьшить до минимума и следить за процессом варки. Периодически необходимо помешивать перловку, чтобы она не пригорала на дне посуды. Через 40-60 мин (зависит от сорта крупы) зерна сварятся и кастрюлю можно снять с плиты. Если над перловкой остался слой воды, кастрюлю закрывают крышкой и укутывают в одеяло или старые куртки. В таком положении перловку выдерживают 6-8 часов, в результате чего вся влага впитывается зернами. Готовая перловка становится объемной, мягкой и «сопливой». Остается ее размешать ложкой и отправляться на рыбалку.
2. Приготовление перловки с добавками. В летнее время рыба активно клюет на ароматизированную перловку. Для этого применяются такие ингредиенты, как молотые семечки подсолнечника, семена или капли аниса, мед, чеснок и т. д. При использовании семечек подсолнечника, их предварительно перемалывают и добавляют перед приготовлением в воду в соотношении 30-40 г на стакан перловки. Количество семян аниса составляет 0,5 чайной ложки на этот же объем крупы. В дальнейшем приготовление аналогично предыдущему способу. Некоторые ароматизаторы лучше добавлять в конце приготовления. Так, мед и жидкие аттрактанты смешиваются с приманкой перед рыбалкой.
3. Приготовление «ежиков». Пареная перловка позволяет готовить такое привлекательное для рыбы блюдо, как «ежики». Приманка готовится следующим образом. Перловка заливается водой и варится до стадии готовности. Затем оставшаяся вода сливается, а крупа слегка подсушивается на слабом огне при постоянном перемешивании. Далее ее высыпают в плотный полиэтиленовый пакет, куда добавляются панировочные сухари, молотое печенье и «специи». Горлышко пакета сжимается, а пакет наполняется воздухом, как воздушный шар. Теперь нужно активно потрясти содержимое пакета в течение 5 мин. Содержимое высыпается на чистую бумагу или ткань и дополнительно посыпается сухарями. Приманка хороша тем, что при падении в воду мелкие частички медленно опускаются на дно, создавая привлекательный для рыбы шлейф мути.

Как запарить перловку для рыбалки

Ленивые рыболовы придумали свой способ приготовления перловки. Для этого нужен обычный термос. В термос засыпается перловая крупа и заливается крутым кипятком. Термос закрывается, после чего его можно оставить на 4-5 часов, а можно сразу взять на рыбалку.

• О том, как ловить карпа на кукурузу, читайте в нашей статье.
• Какие узлы стоит использовать при обрыве лески, расскажет данная публикация.
• Техники и приемы ловли судака на джиг Вы найдете по этой ссылке.

Пока рыболов будет добираться до берега, готовить прикормку и разматывать снасти, перловка запарится и станет крупной и мягкой. Конкретные соотношения дать сложно, т. к. многое зависит от возможностей термоса и качества перловой крупы. Поэтому первые порции приманки лучше готовить в домашних условиях. Тогда можно будет исправить насадку, доварив ее или подсушив.

Как насадить перловку на крючок

Способ насаживания перловки на рыболовный крючок зависит от его размера. На маленькие крючки (№18-16) с коротким цевьем удается поместить только одно зерно. На крючки покрупнее (№10-8) можно насадить 2-3 зерна перловки.

Самой прочной частью зерна является темная полоска, которая делит перловку пополам. Именно через него должен проходить жало крючка, которое в большинстве случаев остается открытым.

Пареная перловка прекрасно сочетается с другими приманками при создании «бутербродов».

Комбинировать перловку можно с опарышем, мотылем, распаренными овсяными хлопьями и червем. Такие сочетания выручают рыболовов в период слабого клева.

Приготовление прикормки

При ловле на пареную перловку требуется прикармливание рыбы. Если есть возможность выполнить приваживание в течение 2-3 дней, то можно воспользоваться одним из рецептов приготовления приманки. Когда рыбалка происходит на неизвестном водоеме, то без прикормки не обойтись.

При ужении на поплавочную удочку можно воспользоваться стандартной магазинной смесью с добавлением в увлажненный состав зерен перловки. Для фидерной ловли можно приготовить рабочую прикормку своими руками.

1. Прикормка на основе перловой крупы и пшена. Этот состав лучше всего притягивает к точке ловли карася, карпа и леща. Стакан перловки заливается 6 стаканами воды, ставится на плиту, добавляется немного соли и сахара. После закипания перловка варится 20 мин, после чего высыпается в кастрюлю стакан пшена. После закипания нагрев уменьшается до минимума, прикормка варится в течение 30-40 мин при постоянном помешивании. Остается добавить растительное масло или мед и поставить настаиваться в теплое место.
2. Прикормка из гороха и перловки. Эта прикормка прекрасно работает при ловле леща после осенних похолоданий. Стакан гороха заливается 6-7 стаканами воды и варится в кастрюле, пока горошины не станут разваливаться (1-1,5 ч). В образовавшийся суп добавляется стакан перловой крупы, и еще 30-50 мин смесь варится на минимальном огне. После приготовления кастрюля ставится в теплое место для настаивания. Кормушка набивается данной прикормкой, а зерна перловки из нее цепляются на крючок.

Высокая уловистость перловки, а также невысокая цена продукта стали главными факторами популярности данного вида крупы в рыбной ловле. Рыболовы парят перловку целыми ведрами, используя ее в качестве привады, прикормки и насадки. Нужно только ответственно отнестись к процессу выбора крупы и к этапам ее приготовления, тогда и клев будет хорошим, и улов будет богатым.

Рецепт перловки в мультиварке без замачивания

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Количество порций: 4

Пищевая ценность на 100 г: 

• Калории: 125 ккал.,
• Белки: 4,9 г.
• Жиры: 1,7 г.
• Углеводы: 21,4 г.

Перловая каша – не самый популярный продукт на наших столах, а зря! Диетологами она признана не менее полезной, чем рис и гречка. Многие хозяйки не готовят ячменное зерно больше потому, что просто не знают, как правильно сварить его, чтобы и времени не уходило много, и каша получилась мягкой и рассыпчатой. А ведь ничего сложного нет, особенно, когда есть такой удобный кухонный помощник, как мультиварка.

Время варки сокращается в разы, даже без замачивания, полученную кашу можно использовать и как гарнир к мясу, рыбе, тушеным овощам, яйцам, и как самостоятельное сладкое блюдо для завтрака или ужина – с маслом, вареньем, молоком. В мультиварке перловая каша без замачивания готовится быстро и просто.

Ингредиенты

Для приготовления потребуются:

• перловая крупа – 1 стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• соль – 0,3 ч.л.;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

Промывать перловку надо обязательно. Во-первых, на зерне есть налипшая пыль после шлифовки. А во-вторых, поверхность покрыта слоем клейковины, из-за которой каша получается слизкой и липкой. Вода после первого смыва получается мутной.

Промывать нужно несколько раз, пока вода не станет прозрачной. В емкость влить воду — ее должно быть в 2 раза больше, чем зерен, если варка будет проходить при давлении, и в 2,5 раз больше – если без давления.

Добавить соль, закрыть мультиварку и выставить время — 1 час. Если крупа была ранее замочена, достаточно 45 минут.

Когда время готовки закончится, в чашу добавить масло, перемешать и оставить еще на 15 минут при закрытой крышке.

Можно подавать с маслом и сахаром. А можно использовать как гарнир, например, к тушеному мясу и квашеной капусте.

Советы

Варка перловки в мультиварке без предварительного замачивания имеет свои тонкости. При соблюдении определенных рекомендаций она получается рассыпчатой. Подавать ее можно в качестве гарнира или как сладкий десерт.

• Если позволяет время, перловку лучше заранее замочить, в том числе и для готовки в мультиварке любой марки, будь-то редмонт или другая марка. Время замачивания – от 4-х до 12 часов. От этого зависит время приготовления – разбухшее зерно сварится почти в два раза быстрее.
• Крупа обязательно промывается под проточной водой, иначе каша будет вязкой, а по вкусу – будет чувствоваться привкус пыли. Только после этого крупа заливается жидкостью для варки в правильной пропорции.
• Чтобы каша получилась не только рассыпчатая, но и вкусная, ее можно дополнять различными продуктами. Например, хозяйка может сделать зажарку из лука и моркови, используя сотейник или в готовую кашу влить соус.
• Для диетического питания такую кашу можно сочетать с молоком, творогом и овощами.
• После окончания времени готовки каше надо дать время настояться – так она получится нежнее и мягче.

Раньше перловую кашу готовили немного иначе – ее долго томили в печи, а потом толкли в ступе с маслом, молоком и медом. Получалась пышная вкусная масса, похожая на крем. Это было любимое блюдо царя Петра I. Перловая каша – ценный продукт питания, она богата витаминами и микроэлементами. Обязательно включайте ее в свой рацион.

С чем готовить перловую кашу. Вкусная перловая каша на воде — как сварить перловую кашу

Многие пренебрежительно относятся к перловке, называя ее «шрапнель» или «кирзуха». А ведь на самом деле, название перловой крупы произошло от слова «перл» — то есть жемчужина. Присмотритесь повнимательнее, перловая крупа по виду напоминает небольшой жемчуг. А ведь правильно приготовленную перловую кашу не стыдно даже гостям на стол подать. Этот рецепт перловой каши научит хозяек как вкусно приготовить рассыпчатую (с минимум слизи) перловую кашу на воде, которая хороша на гарнир с мясом, грибами, рыбой и даже просто с овощами.

Ингредиенты:

Перловая крупа -350 гр;

Соль – 1 ч.л.;

Сливочное масло (у меня домашнее) – 80 гр.

Как варить перловую кашу на воде

Для приготовления вкусной перловой каши, обычно, я в магазине стараюсь выбирать самую красивую крупу, где поменьше порченых зерен и сора. Даже в том случае, если выбранная вами перловка, на вид чистая и красивая, все равно высыпаем ее на разделочную доску или стол и перебираем.

Затем, перебранные зерна перловки пересыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и пусть крупа набухает в течение двух часов.

По истечению нужного времени крупа увеличивается в размере, что видно даже на фото ниже.

Сливаем из перловки воду и несколько раз промываем ее проточной водой.

Затем, заливаем вновь крупу водой так, чтобы перловка была покрыта ею на два пальца и ставим на огонь для закипания.

Как только вода закипит — сбавляем огонь и провариваем крупу на среднем огне пять минут. После этого откидываем перловку на дуршлаг и сливаем воду. Крупу нужно снова хорошенько промыть под краном, а кастрюлю — от перловой слизи.

После этого, нашу перловку отправляем на повторные «водные процедуры». Все повторяем как описано выше.

На следующем этапе — будем окончательно доваривать перловку. Для этого крупу заливаем 0,7 л. воды, солим и доводим до кипения.

Делаем, слабый огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и варим перловку до готовности 30-40 минут.

Если будете варить перловую кашу на воде, четко следуя моему рецепту, посмотрите какая красивая и вкусная кашка у Вас получится — настоящий жемчуг.

В готовую перловую кашку добавляем масло, перемешиваем и подаем к столу с мясом или с тем, что вы любите.

В моей семье, в дополнение к перловке я, иногда, подаю свежие свиные шкварки.

Вареная перловая каша очень полезна для организма, особенно если приготовлена правильным способом. При регулярном употреблении нормализуется работа всех систем. Большинство людей игнорируют перловую крупу, заменяя на другие продукты. По этой причине на прилавках магазинов она располагается на самых нижних полках. Изменив отношение к ней, можно не только поправить свое здоровье, но и насладиться вкусным блюдом.

Что такое перловка

Добывают крупу из ячменного зерна. Злак известен еще с древних времен, оттуда и произошло такое интересное название – перловка. Зерна очень похожи на речные жемчужины, именовавшиеся перлами. Сегодня есть 3 вида крупы:

• очищенные цельные зерна – предназначены для вторых, первых блюд, различных начинок;
• крупа «голландка» – применяется для приготовления каш с мягкой консистенцией;
• ячневая крупа – представляет собой измельченную перловку, которая не проходит шлифовку.

Польза и вред

В составе зерен можно обнаружить крахмальные вещества, благодаря чему во время варки перловая каша становится вязкой. Крупа богата аминокислотами, белками и витаминами, что придает ей особую полезность. Употребление каши помогает восполнить нехватку питательных и полезных веществ, что благоприятно сказывается на внешнем виде. Это особенно важно для женщин: уникальный витаминный состав оказывает положительное влияние на красоту волос, ногтей, кожи.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта составляет 350 Ккал. Рассмотрим полезные качества при употреблении перловой крупы:

• улучшает обменные процессы;
• оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему;
• нормализует кровообращение;
• активирует клетки головного мозга;
• сводит к минимуму образование, рост раковых опухолей, клеток;
• нормализует работу поджелудочной железы и кишечника;
• восстанавливаем и укрепляет иммунную систему;
• помогает избавиться от лишних килограммов, используется в питании при похудении.

Хоть в крупе содержится большое количество полезных веществ, она может нанести организму значительный вред. Нельзя употреблять ее в больших количествах из-за глютена. При больших скоплениях вещество вымывает кальций, что может привести к появлению заболеваний: рахита, ломкости костей. Ограничить ее прием необходимо в случаях, если наблюдается вздутие живота или запор, язва желудка. Строгое противопоказание – аллергия на злаки.

Как варить перловую кашу

Существует несколько основных правил, как вкусно приготовить перловку. Вначале требуется крупу промыть до чистой воды. Заготовку надо залить холодной водой, оставить на 3,5 часа. Сварить вкусную рассыпчатую кашу можно, если взять широкую вместительную кастрюлю – крупа увеличивается в 5 раз. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов, как сварить перловку.

В мультиварке

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 1113 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.

Рецепт перловой каши прост. Главное – правильно рассчитать нужное количество крупы и жидкости. Основные требования к приготовлению царского блюда: взять правильное соотношение жидкости и самой перловки. Важно сохранить в ней все полезные свойства и витамины. Во время варки многие люди добавляют сливочное масло, так каша получится рассыпчатой и вкусной.

Ингредиенты:

• филе курицы – 0,4 кг;
• перовая крупа – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• вода – 300 мл;
• масло сливочное – 2,5 ст.л;
• специи – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Перловую крупу промыть холодной водой, замочить на 3 часа.
2. Лук, морковь очистить, ополоснуть, мелко нашинковать. Выкладываем в чашу мультиварки масло, овощи, жарим.
3. Курицу ополаскиваем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кубиком. Добавляем к жареным овощам, размешиваем.
4. Чеснок очищаем, шинкуем на терке мелкого размера, выкладываем в чашу мультиварки. Жарим 5 минут.
5. С перловки сливаем воду, укладываем в чащу, разравниваем. Добавляем соль, специи, воду. Включаем программу «Тушение» на 60 минут. Размешиваем и прогреваем 30 минут.

На воде

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 3 персон.
• Калорийность блюда: 436 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.

Перловка – не только полезное, но и сытное блюдо. Используют ее в виде гарнира, каши, компонента к супам, например, в рассольник. Очень ценна каша на воде, особенно для тех, кто придерживается диетического или постного питания. Существует множество рецептов приготовления: узнайте, как варить перловую кашу на воде с пользой для всей семьи.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 200 г;
• вода – 1 л;
• масло сливочное – 1,5 ст.л;
• соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Промываем и замачиваем перловую крупу в слегка теплой воде.
2. Выкладываем, заливаем водой. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на медленный огонь. Выдерживаем 40 минут.
3. Оставшуюся жидкость сливаем, закладываем сливочное масло, соль, размешиваем.
4. Накрываем, оставляем на 15 минут настаиваться. Каша из перловки полностью готова.

С мясом

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1983 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.

Этот рецепт перловки несложный. Главное – правильно приготовить и подготовить крупу. Сделать второе блюдо рекомендуется с кусочками мяса, свежими овощами. В данном случае идея подать его на ужин будет неплохой. Каша получается вкусной, ароматной, сытной, полезной. Она понравится не только взрослым, но и маленьким детям. Приготовьте для своей семьи вкусный и незабываемый ужин по ниже представленному рецепту.

Ингредиенты:

• филе свинины – 0,6 кг;
• перловая крупа – 300 г;
• лук-репка – 80 г;
• морковь – 80 г;
• зеленое яблоко – 100 г;
• лаврушка – 2 листа;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замачиваем перловку.
2. Овощи промыть, очистить, нашинковать соломкой. Обжариваем, за 5 минут до готовности добавляем очищенное и нарезанное яблоко.
3. Мясо ополоснуть, нарубить некрупными ломтиками. Обжариваем на раскаленном масле до золотистого цвета. Добавляем мясо к овощам, кладем лаврушку.
4. Засыпаем подготовленную крупу, заливаем воду на 2 пальца выше уровня. Помните, сколько варить перловую кашу под плотно закрытой крышкой – 120 минут хватит.
5. Через 60 минут открываем емкость, вливаем еще 200 мл воды. Продолжаем готовить.

На молоке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 532 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.

Хорош и прост рецепт молочной каши. Такой метод варки доступен каждой хозяйки. По итогу вкус у блюда получается нежный – с привкусом топленого молока. Самым удобным вариантом приготовления считается в горшочках в русской печи, или в домашних условиях – на плите, в мультиварке. Порадуйте себя и близких, приготовьте перловую крупу утром для завтрака.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 200 г;
• молоко – 500 мл;
• вода – 400 мл;
• сахар, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ранее подготовленную крупу заливаем водой, немного солим.
2. Ставим на плиту, кипятим. Варку продолжаем на медленном нагреве до полного исчезновения жидкости.
3. Горячим молоком разбавляем набухшую кашу, доводим до кипения, сахарим.
4. Кастрюлю с содержимым ставим в духовку на 40 минут.
5. Готовое блюдо неплохо будет сочетаться со сладкими свежими ягодами.

С грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 877 ккал.
• Кухня: русская.

Для сытного ужина без мяса рекомендуется приготовить перловку с лесными грибами. Для придания блюду дополнительного аромата и приятного вкуса лучше использовать несколько видов грибов, добавить свежих или сушеных трав, а особую пикантность придаст соевый соус, входящий в рецептуру приготовления. Ужин запомнится надолго, а перловка станет любимой крупой у всех.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 стакан;
• лесные грибы – 0,6 кг;
• лук-репка – 80 г;
• чеснок (зубчики) – 3 шт.;
• приправы – по вкусу;
• соевый соус – 1 ст.л;
• масло для жарки – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовить крупу. Залить водой, варить на медленном огне в течение 40 минут.
2. Овощи и грибы очистить, промыть. Нарезать соломкой и обжарить до готовности. В конце добавить мелко рубленный чеснок, специи.
3. Жареный лук и другие овощи выкладываем в перловку, размешиваем и прогреваем 10 минут.

В духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 678 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.

Перловая крупа в духовке получается самым вкусным и постным блюдом. В этом рецепте каша будет готовиться недолго, а основное преимущество – технологию поймет даже неопытный кулинар. В духовом шкафу крупа тщательно пропаривается, насыщается вкусом и ароматом специй, корнеплодов. Основное преимущество приготовления – оно не займет много времени.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 2 стакана;
• морковь – 100 г;
• масло – 2 ст.л;
• лук-репка – 90 г;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очистить, ополоснуть, нарезать соломкой. Обжариваем до полу готовности.
2. Крупу промываем, выкладываем в дуршлаг. Когда лишняя жидкость стекла, выкладываем к овощам, обжариваем 5 минут. На этом этапе надо добавить специи.
3. В порционные горшочки раскладываем крупу, в каждый из них наливаем воды так, чтобы ее уровень был чуть выше самой каши.
4. В горячую духовку устанавливаем кашу на 60 минут, температура – 200 градусов.

С овощами

Перловка с овощами готовится аналогичным способом, как было описано выше в других рецептах. Овощи можно использовать любые, какие придутся по вкусу: кабачки, сельдерей, лук, морковь, фасоль, горох и т.д. Сделать привычное и вкусное блюдо можно, как на плите (духовке), так и в мультиварке, печке. Важно помнить, что крупа любит воду. При большом количестве жидкости она получится мягкой, рассыпчатой, вкусной. Проявив немного своей фантазии, можно получить уникальное блюдо. С овощами легко приготовить вкусный обед или ужин.

Видео

В детстве все воротили носы от этого злака, но тогда мы не понимали его пользы, однако настало время пересмотреть свое отношение к ячменю. А поэтому нужно знать, как правильно и сколько минут надо варить рассыпчатую перловку.

Рецептов множество — на воде без замачивания, либо кашу из неё, в мультиварке, скороварке или кастрюле, соблюдая пропорции. Лишь с освоением этих кулинарных навыков, наш рацион питания станет не только полезным, но и невероятно вкусным, а сам процесс готовки будет в радость.

Шрапнель, болты, дробь 16, кирзовая, все эти названия прочно прикрепились к перловой крупе – самой популярной армейской каше. Но почем-то сегодня ячмень появляется на наших гражданских столах очень и очень редко.

И зря, ведь в этих зернышках сосредоточился целый витаминно-минеральный комплекс. Это набор необходимых нам аминокислот, что вкупе выступают, как самый эффективный препарат от гриппа и ОРЗ. А ведь об этой крупе упоминали даже священные писания, да и королевские персоны не брезговали таким сытным обедом.

А может все дело в том, что мы просто-напросто не умеем её готовить? Именно поэтому сегодняшняя статья посвящена тому, как правильно варить перловую крупу или попросту перловку. Однако перед тем как мы окунемся в мир кулинарии со всеми её таинствами, давайте изучим некоторые нюансы, связанные с этим злаком.

Диетическая перловая каша

Почему-то годами сложилось мнение, что ячмень – это самая последняя злаковая культура, которую можно использовать в диетическом рационе. Да, спорить тут сложно, когда факты указывают на то, что в сухом виде 100 г перловки тянут почти на 320 ккал. Но кто же ест неготовое зерно?

А вот наваристая кашка из этих злаков имеет всего-навсего 120 калорий, к тому же она весьма и весьма питательна, богата клетчаткой и сложными углеводами, что и требуется для диеты или постного питания.

Мало кто знает, что употреблять в пищу перловую крупу следует исключительно в горячем виде, ведь так она лучше усваивается организмом. Да и на вкус приятнее.

Пропорции крупы и воды для идеальной перловой каши

В процессе готовки ячменя для достижения хорошего результата обязательно нужно соблюдать пропорции компонентов. Однако в этом вопросе необходимо обратиться к своим пожеланиям и решить, какую консистенцию блюда мы хотим получить в итоге.

От этого и будет зависеть, сколько сухого вещества и жидкости нам потребуется. Если в приоритете рассыпчатая перловая крупа на гарнир, то соотношение воды и перловки будет равняться 1:2½ . Однако для любителей вязкой каши на стакан зерна следует взять порядком одного литра воды.

Перловка – это, пожалуй, одна из тех круп, приготовление которой следует начинать задолго до трапезы, ведь варится по времени она около часа, а если быть более точными, то от 40 до 100 минут.

Однако указать конкретный период варки невозможно, ведь он может варьироваться в зависимости от многих факторов.

• Вида кастрюли.
• Способа приготовления.
• Предварительного замачивания.
• Сорта крупы.
• Размеров зерна.

Кроме того на скорость готовки также может влиять и возраст перловки, ведь чем дольше она хранится, тем большее время потребуется на термообработку. Однако опытные хозяйки утверждают, что сделать отличную кашу можно намного быстрее. Для этого нужно дождаться пока перловая крупа в воде закипит. После этого сливаем воду, снова наполняем емкость жидкостью и уже варим блюдо до готовности при средней температуре.

Но зачем, же все так усложнять, когда можно просто-напросто замочить зерна в кипятке на несколько часов и уже после этого на всю кулинарную эпопею не уйдет и получаса.

Как правильно и сколько времени варить перловку (перловую кашу) на воде, видео рецепт

В старину перловую кашу подавали к царскому столу. У мужчин она ассоциируется с невкусным армейским месивом. Предлагаем алгоритм, как варить перловку, чтобы сохранить ее полезные свойства и сделать кашу рассыпчатой.

Как готовить перловку с замачиванием ячменя

Перловая крупа, в отличие от остальных злаковых культур, варится достаточно длительное время. Чтобы быстро готовить перловку, правильным решением будет предварительно замочить её на ночь в теплой воде. Благодаря этому крупа пропитается жидкостью. Тогда сварить вкусный и полезный завтрак можно будет за считанные минуты.

Как это сделать? Просто-напросто хорошо промытые злаки следует выложить в углубленную емкость и залить кипятком, исходя из пропорции 1:4. Ну, а если определять «на глаз», то воды необходимо брать столько, сколько потребуется на то, чтобы зерна были прикрыты на 4 см, а замачивать их нужно в течение 5 часов.

Как запарить перловую крупу в термосе

Кроме того есть еще один отличный способ варки. Он не только значительно ускоряет процесс последующей варки цельных зерен ячменя, но и позволяющий без забот и хлопот приготовить вкусную рассыпчатую перловку. А секрет вот в чем. Перед тем, как отварить крупу, необходимо её залить кипятком в термосе на час-полтора. После чего переложить в кастрюлю, добавить жидкости и варить 20 минут.

А если 8 ст.л. промытых зерен перловой крупы залить в термосе 700 мл только что вскипевшей воды и оставить на ночь, то к утру у нас будет готова отличная каша. Останется только сдобрить её солью или сахаром и маслом.

К выбору емкости для кашеварства следует подходить со всей серьезностью, поскольку в процессе термообработки перловка значительно раздается в объемах. И если при замачивании она набухает вдвое, то вареная крупа увеличивается в пять раз, угрожая вывалиться через край неправильно подобранной кастрюльки.

Ну а теперь, узнав все подробности перловой кулинарии, мы можем перейти непосредственно к методам и рецептам приготовления этого злака.

Как вкусно сварить перловую крупу на гарнир

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

1. Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
2. После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
3. После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
4. Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Молочная каша из перловой крупы

Каждый солдат и детсадовец не понаслышке знает, как выглядит правильный завтрак. Бесспорно, что для здоровой подпитки организма в начале трудового дня лучшим решением будет сварить кашу из перловки. И отлично подойдет для этого действа данный рецепт:

1. Приготовление молочного завтрака из перловой крупы необходимо начинать с отмачивания зерен (2 стакана) в кипятке (2 л), либо с их предварительной и непродолжительной (10 минут) варки на воде.
2. Далее немного разваренные злаки промываем и откидываем на сито стекать.
3. Тем временем в отдельной кастрюле смешиваем 1,5 стакана воды и 3 стакана молока. Следом перекладываем в жидкость перловку и 30 г сливочного масла. Также засыпаем в емкость ½ ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, после чего ставим все вариться на малом огне под крышкой до загустения каши.
4. А затем добавляем еще 20 грамм масла и, укутав горячую кашу в кастрюле в одеяло, даем блюду настояться некоторое время. Но если невтерпеж, то можно сразу приступать к трапезе.

Вкусная перловка в мультиварке

За последнее десятилетие прогресс кухонного технического снабжения значительно модернизировался, и теперь наличие в доме мультиварки никого не удивляет. И такая популярность этих интеллектуальных кастрюль вполне объяснима. Они практически сами готовят блюдо, нам остается лишь загрузить её необходимыми продуктами и выставить нужную программу.

Кроме того этому агрегату не составит труда сварить вкусную рассыпчатую перловку на завтрак или гарнир. В этой чудо кастрюле даже замачивание перловки имеет свои плюсы. Если залить сухую крупу водой и оставить на ночь в режиме подогрева, то к утру можно получить рассыпчатую кашу. Это можно приравнять к эффекту термоса. Но опять же, необходимо учитывать пропорции воды. В данном случае на 1 мульти стакан зерна потребуется 3 мульти стакана жидкости.

Но это лишь один из возможных вариантов варки этой крупы. А о том, как вкусно приготовить рассыпчатую перловку на воде, скажем, на обед, расскажет данный рецепт.

• Нам понадобятся следующие продукты: крупа перловая (2 стакана), вода (4,5 стакана), масло топленое (50 г), соль (1 ч.л.).
• Ячмень необходимо предварительно хорошенько промыть, чтобы вода стала прозрачной.
• После этого, загрузив все ингредиенты в чашу прибора, закрываем его крышку и выставляем программу «гречка» или «рис». В нашем случае готовиться каша будет в мультиварке редмонд, поэтому нужно иметь в виду, что некоторые программы и характеристики агрегатов других фирм могут отличаться.
• Расхождение может касаться даже таймера готовки. Например, в среднем без предварительного замачивания перловка в мультиварке варится около 1 часа. Однако сколько именно времени на эту процедуру понадобится для аппарата конкретной фирмы, стоит уточнить в аннотации к прибору.
• После завершения готовки необходимо, чтобы каша «подышала» с открытой крышкой, дабы лишняя влага испарилась.

Вот так легко и непринужденно можно приготовить отличный гарнир. Однако это не все возможности этой кастрюльки относительно данного злака, ведь на молоке перловка в мультиварке получается еще более вкусной.

Для приготовления каши в мультиварке любой фирмы всегда используются одни и те же пропорции для молока и сухого продукта (3:1), исходя из которых, мы и будем подбирать компоненты. А все подробности относительно того, как сварить кашу из перловки на молоке в мультиварке, описаны в данном рецепте.

Ингредиенты

• Ячмень – 1 стакана;
• Молоко – 3 стакана;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Соль – ½ ч.л.;
• Масло – 2 ст.л.;

Ленивая перловка, приготовленная в мультиварке

1. Перед тем, как начать готовить, перловку необходимо её хорошенько промыть и замочить на 2-3 часа в кипятке.
2. После этого снова промываем набухшие зерна и вместе с молоком, солью, сахаром и маслом загружаем их в чашу агрегата.
3. Выставив программу «тушение» на 3 часа, мы можем спокойно отправляться по своим делам, а мультиварка сама приготовит отличный завтрак или ужин.

Рассыпчатая перловка в скороварке

Бесспорно, готовить в мультиварке весьма и весьма удобно, особенно для занятых хозяек, но данный агрегат не идет ни в какое сравнение с интеллектуальной скороваркой. Уж этот аппарат, как никакой другой справляется с поставленной задачей четко и быстро, что и делает его номером один из всех помощников на кухне.

Такая поразительная скорость приготовления достигается за счет готовки под высоким давлением, что также самым благотворным образом сказывается и на сохранности полезных веществ в продуктах.

Рецепт, как правильно приготовить перловку на гарнир в скороварке аналогичен технологии готовки в мультиварке, однако и здесь есть свои нюансы:

• На 1 стакан отмоченной крупы потребуется всего 2 стакана воды или молока;
• Загрузив крупу и воду в чашу аппарата, доводим все до кипения, умащаем солью, сахаром и маслом по вкусу, а уже затем закрываем крышку и выставляем программу «варка», «каша», «гречка», «рис» или любая другая, согласно инструкции к прибору.
• Время готовки каши составляет всего лишь 15 минут.

Как приготовить перловую кашу в пароварке

Спрашивается, зачем же, при наличии стольких удобных и умных гаджетов на кухне, показывающих превосходные кулинарные результаты, готовить перловку на пару?

Все очень просто, ни один даже из самых деликатных методов варки не сможет приготовить гарнир так, как это делает пароварка. Нежная и рассыпчатая, ни сухая, не клейкая, сохранившая в себе по максимуму витамины — это поистине идеальная перловая каша, лучше которой не найдешь, сколько не ищи.

Однако в этой методике все же есть свои минусы как, например, то, что посредством пара готовится перловка достаточно долго, около полутра часов. Но это все-таки не повод, чтобы отступить перед таким полезным и вкусным лакомством.

• Для приготовления гарнира нужно взять 2,5 стакана воды на 1 стакана отмоченной в течение ночи крупы.
• Загружаем компоненты в чашку пароварки, закрываем крышку агрегата и выставляем таймер на 40 минут.
• Спустя отведенное время крупу следует посолить или посластить, если желаем молочную кашу, то доливаем 1 стакана молока, после чего снова устанавливаем режим на 40 минут и доводим блюдо до готовности.

Пошаговая готовка перловки в микроволновке

Рецепты приготовления перловки на гарнир поистине поражают своим разнообразием. И дело не столько в широком ассортименте различных ароматических добавок, сколько в том, какой именно способ готовки мы выберем. Благодаря кухонным гаджетам эта долгоиграющая кулинария предстала для нас в ином свете, и быстрое приготовление перловой каши стало настоящим подарком.

Например, в микроволновой печи перловая крупа готовится всего-навсего за 35 минут, в то время как на кастрюльную варку уйдет в два раза больше времени. И это внушает оптимизм. Однако подходить к микроволновой технологии кашеварства необходимо вооружившись данным рецептом.

Ингредиенты

• Перловка – 230 г;
• Вода – 630 мл;
• Соль – ½- 1 ч.л.;
• Масло сливочное – 2 ст.л.;

Как вкусно и быстро приготовить перловую кашу в домашних условиях

1. Отмоченную перловку выкладываем в емкость для СВЧ, заливаем водой и под закрытой крышкой (с отверстием) варим кашу 5 минут на полной мощности.
2. После этого контейнер вынимаем, крупу перемешиваем, солим, сдабриваем маслом и снова отправляем готовиться, но уже на полчаса и при средней мощности.
3. В процессе готовки гарнир следует несколько раз перемешать, чтобы каша проваривалась равномерно.

В СВЧ печке также можно сварить вкусную кашу из перловки с молоком. Для этого в емкость для микроволновки следует выложить 1 стакан отмоченной крупы, залить все 1,5 стаканами горячего молока, посолить и посластить по вкусу. Далее закрываем контейнер крышкой (с открытым клапаном) и готовим завтрак в течение 20 минут при мощности 400 Вт.

Супер-здоровая и вкусная перловка в горшочке в духовке

Тяга к здоровому питанию сегодня превратилась в настоящий бум. На этой почве дорогие хозяюшки, трепетно заботящиеся о благополучии своего семейства, начинают активно включать в меню сырые овощи, злаки, блюда, приготовленные на пару или же в горшочках.

Именно такая тенденция сподвигла нас на то, чтобы приготовить нечто подобное. Как на счет перловки на курином бульоне в горшочках в духовке? Этот рецепт не отнимает много время, зато, казалось бы, простое блюдо получается невероятно вкусным и полезным.

Ингредиенты

• Крупа перловая – 1 стакана;
• Бульон куриный – 2 л;
• Соль крупная – 1-1,5 ч.л.;
• Перец порошковый черный – ¼ ч.л.;
• Сухой чеснок – ½ ч.л.;

Как сварить здоровую перловую кашу

1. Вымоченную в течение ночи и увеличившуюся в объеме вдвое крупу хорошенько промываем и раскладываем по керамическим емкостям, заполняя их на 1/3. Если учитывать, что средний порционный горшок имеет объем 0,75 л, то нам понадобится 4 таким емкости, где на каждую из них придется по 0,5 ст. перловки.
2. Следом заливаем крупу подсоленным и умащенным специями бульоном, по 0,5 л в каждую емкость, и оправляем закрытые крышками керамические тары в духовку.
3. При температуре 190 о С каша будет готовиться 60 минут, а перед подачей блюдо необходимо сдобрить сливочным маслом и зеленью.

В принципе, готовить перловку в горшочках можно и на воде. А какая обалденная молочная каша получается в духовке из этого злака, прямо как из русской печи. Но в данном случае пропорции зерна и жидкости, и сама технология готовки будет выглядеть несколько иначе.

1. На 1 стакана крупы нам потребуется 1 литр молока, грамм 40 сливочного масла, ½ ч.л. соли и 1-2 ст.л. сахара.
2. Зерно хорошенько промываем и отвариваем в кастрюле в течение 20 минут. Также можно вместо отварки замочить крупу на ночь в воде, либо пропарить в течение часа в кипятке в термосе.
3. После этого перловку перекладываем в кастрюльку с кипящим молоком, подсаливаем, сластим и варим минут 15.
4. После этого половником разливаем полуготовую кашу с молоком по горшочкам, сдабриваем маслом и отправляем на полчаса в духовку при 190 о С.

А спустя 30 минут мы можем наслаждаться великолепным завтраком с ароматом топленого молока.

«Pеrlе», что в переводе с французского языка означает «жемчуг», именно этим словом когда-то окрестили самую популярную армейскую кашу. И дело даже не в том, что ячменное зерно и вправду похоже на эту морскую драгоценность, а в том, что именно перловая крупа поистине является жемчужиной здорового питания. И именно за это её в свое время очень любил Петр 1.

К сожалению, сегодня многие хозяюшки разучились вкусно готовить перловую кашу. Но будем надеяться, что предложенные советы все же помогут вернуть утерянные навыки относительно того, как правильно варить перловку, используя современные кухонные гаджеты и некоторые кулинарные хитрости.

Перловая каша – предварительно очищенные от кожуры, а затем отваренные зерна ячменя в небольшом количестве воды. Несмотря на ценность крупы для организма любителей такого блюда очень мало. Все дело в том, что все привыкли видеть перловку в виде слипшейся твердой массы. Такое ложное представление о ней сложились из-за неправильной технологии приготовления. Как же сварить перловку, чтобы она была вкусной и не утратила своих качеств?

Информация о том, насколько полезна перловая каша для здоровья человека, наталкивает на мысль о включении ее в рацион. Однако перед приготовлением перловки нужно тщательно ознакомиться с правилами, иначе ожидания и приложенные усилия окажутся напрасными.

1. Перловку необходимо тщательно промыть большим количеством холодной воды. Затем подготовленную крупу заливают водой и оставляют набухать. На 100 г крупы нужно 1 л воды;
2. По истечении 10-12 часов оставшуюся воду сливают. Перловку ещё раз промывают, заливают в кастрюлю 250 г воды и ставят на маленький огонь. Время приготовления — 30..60 минут;
3. Кастрюлю с перловой кашей обертывают одеялом и оставляют умлевать на протяжении получаса.

Если нет времени на замачивание, вкусную перловую кашу можно приготовить следующим образом:

Перловку заливают крутым кипятком и оставляют набухать на протяжении 1 часа. Для того чтобы ускорить процесс, крупу можно варить на протяжении 5-10 минут. Подготовленную крупу промывают, засыпают в кастрюлю и добавляют воду. На 100 г крупы необходимо добавить 300 мл воды. Кашу нужно варить на медленном огне не менее 60 минут. Для того чтобы она умлела, кастрюлю, после снятия с плиты, укутывают на 30 минут.

Приготовить мягкую рассыпчатую перловку можно используя духовой шкаф. По окончании часа пребывания кастрюли в духовке, прибор выключают и оставляют кашу умлевать.

Ячмень — один из лидеров по содержанию макро и микроэлементов: фосфор, кальций, калий, йод, марганец, селен, медь и многие другие незаменимые вещества. Благодаря внушительному списку элементов, ядра обладают многими полезными и лечебными свойствами.

• главная особенность состава ячменя — наличие аминокислоты лизин: вещество существенно улучшает состояние кожи и предотвращает ее старение, нормализует работу сердечнососудистой системы, укрепляют иммунитет;
• благодаря наличию фолиевой и никотиновой кислоты, а также витаминов D, E, PP, B, A перловка улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, также она способствует улучшению зрения и восстановлению нервной системы;
• фосфор улучшает работу клеток мозга, налаживает работу эндокринной системы;
• в каше содержится гердовин, который обладает бактерицидным свойством;
• богатая клетчаткой перловка нормализует работу пищеварительного тракта, а также мягко выводит токсины;
• несмотря на то, что в зернах содержится более 70% углеводов, перловая каша часто входит в рацион людей, которые придерживаются правильного питания и тех, кто пытается сбросить лишний вес;
• регулярное употребление отваренных зерен ячменя способно улучшить работу почек и печени, также вещества в ее содержании улучшают состояние зубов, помогают вылечить насморк и кашель;
• способствует выведению лишней жидкости и отхаркиванию мокроты.

В 100 г сваренной на воде перловой каше без добавления дополнительных ингредиентов — 109 ккал.

Многие не знают о том, что перловая каша пригодна для приготовления в микроволновке или мультиварке, поскольку без замачивания крупа очень долго варится. Тем, кто хочет отведать полезное блюдо, но не располагает достаточным количеством свободного времени для выжидания 12 часов подойдет следующая инновационная технология.

Быстро приготовить перловку можно с помощью мультиварки. Тем, кто сталкивается с приготовлением крупы в современном приборе, ниже подробно расписаны все действия.

1. Крупу необходимо хорошо промыть, залить водой и оставить набухать на 1 час;
2. Воду сливают и пересыпают крупу в чашу мультиварки. На 100 г крупы необходимо добавить 200 мл воды;
3. В зависимости от модели прибора, выбирают один из перечисленных режимов: Каша, Гречка, Молочная каша. Время приготовления 20 минут.
4. В случае, когда на дне чаши после окончании времени осталась вода, на несколько минут необходимо включить режим «Поджаривание».
5. Наиболее быстро готовится перловка, которая продается в упаковках, на которых есть отметка о предварительной обработке.

Вкусовые качества каши зависят в равных долях от технологии приготовления и качества используемых продуктов. После принятия решения отведать блюдо, нужно отобрать для приготовления высококачественные продукты. Чтобы ядрышка не только быстро приготовились, но и наполнились вкусом, в кастрюлю добавляют соль, масло, орехи, мед, сухофрукты.

Ингредиенты следует добавлять в установленном порядке:

1. Кашу солят сразу после ее закипания, а затем убавляют огонь до минимума;
2. Как только в кастрюле останется небольшое количество воды, добавляют ½ от количества сливочного масла указанного в выбранном рецепте. Перловку тщательно перемешивают, закрывают крышкой и оставляют вариться до того момента, пока не испарится вся жидкость;
3. По окончанию приготовления в кашу отправляется вторая половина масла и остальные продукты по вкусу.

Кашу рекомендуется подавать на стол вскоре после ее приготовления. В зависимости от того какой рецепт использовался для приготовления перловка может быть сладкой и соленой. В первом случае блюдо дополняют ломтиками сладких фруктов, во втором – каша подается в качестве гарнира к мясу или рыбе. Повара используют перловую крупу для приготовления плова и рассольника.

Главным нюансом в приготовлении зерен ячменя является его способность затвердевать после варки на сильном огне. Такая каша имеет непривлекательный вид и слишком плотную структуру ядрышек из-за сворачивания растительного белка.

1. Чтобы каша была рассыпчатой и быстрее сварилась, зерна вымачивают в воде 10-12 часов;
2. Добиться желаемой консистенции можно в точности следуя соотношению крупы и воды в выбранном рецепте;
3. Зерна, которые были на ночь замочены, варят не более 45-60 минут;
4. После снятия кастрюли с плиты ее переставляют на полчаса в теплое место или закутывают пледом. Подобные манипуляции необходимы для того чтобы зерна ячменя стали как можно мягче;
5. Для заправки каши предпочтительнее использовать сливочное масло, которое наполнит зерна ненавязчивым вкусом и ароматом.

В действительности перловка – это очищенные ячменные зерна. Данный злак использовали в пищу еще древние люди, которые и дали ему такое название. Оно произошло от слова перл – речная жемчужина, напоминающая зернышко этой крупы. Знаете ли вы, как приготовить перловку? Если нет, то обязательно изучите рекомендации и рецепты с фото ниже.

Сколько варить

Одно из главных условий, как правильно варить перловку – это не только соотношение ингредиентов, но и время. Оно зависит от того, на чем готовится каша. Также на время варки влияет сорт и возраст крупы. По этой причине важно обращать внимание на дату производства и срок годности продукта. Помимо обычных упаковок крупа выпускается в порционных пакетиках.
Сколько варится перловка по времени
? В таком случае на готовку уйдет около 45 мин. Простая крупа варится от 50 мин. до 1,5 ч. Ускорить процесс можно предварительным замачиванием перловки на 2-3 ч.

На молоке

Как может выглядеть правильный завтрак? Это молочная каша, но не обязательно овсяная. Ее можно готовить разными способами. Запаривать в термосе, варить на воде или молоке. В последнем случае она получается более вкусной и аппетитной. Только на готовку молочной перловой каши уходит большое количество времени. Длительным этапом является томление на водяной бане. В целом же инструкция­
включает следующие этапы:

1. На ночь замочить 1 стакан перловой крупы литром кипяченой воды, утром ее слить.
2. В кастрюлю налить 2 л молока, вскипятить. Добавить вымоченную крупу, варить около 5 мин.
3. Взять кастрюлю побольше, на четверть наполнить ее водой. Внутрь поместить емкость с молочной кашей.
4. На такой «водяной бане» томить блюдо 6 ч, периодически подливая кипяток.
5. По окончанию добавить сливочное масло, а еще сахар или мед по вкусу.

На воде

С использованием воды такую крупу тоже можно готовить по рецепту с водяной баней. Каша получается не менее аппетитной. Хотя есть и более простой способ
. Он заключается в следующем:

1. Стакан крупы промыть, замочить холодной водой на 2-3 ч.
2. Когда зерна набухнут, слить жидкость, а остальное переложить в кастрюлю.
3. Добавить кипяток в пропорции к крупе 1:3.
4. Варить на тихом огне в течение 50 мин.

Без замачивания

Без этапа замачивания крупу придется варить намного дольше, примерно, как говядину, т.е. около 1,5 ч. Какой вариант выбрать, решать вам. Без замачивания обойтись можно, если приобрести крупу в пакетиках. Продукт в них уже обработан, поэтому готовится быстрее и пригоден для других блюд – супа или гарниров.

Для рассольника

Для варки рассольника крупу тоже рекомендуется заранее замочить, примерно на 2 ч. В это время пока можно заняться говядиной на суп. Данный этап займет около часа. Готовим бульон. Затем мясо вынимают из бульона, а вместо него закидывают крупу. Варить ее в супе нужно полчаса, а затем еще несколько минут после заправки овощами и говядиной, которые должны доготовиться. Общее время получается равным 1 часу. Столько крупа и готовится в рассольнике. Это основные советы,
как варить перловку для супа.

Как сварить перловку

Крупу оставляют в воде предварительно на 12 часов. Удобно это сделать с вечера, если на утро вы собираетесь что-то приготовить. На каждый стакан зерна требуется вода объемом 1 л. Уже после этого можно готовить кашу или же гарнир. Для придания особого вкуса ее перед варкой часто поджаривают. Вариантов, как можно варить перловку и готовить из нее различные блюда, представлены в подробных рецептах с фото.

Перловая каша

Количество порций: 3 персоны

Калорийность блюда: 110 ккал

Предназначение: на завтрак или обед

Кухня: русская

Сложность: легкая

Если вы любите пушистую и рассыпчатую кашу, то обязательно изучите этот рецепт. Он отличается особой технологией. Замачивания не требуется. Удобно использовать чайник с водой, который периодически требуется подогревать. В уже готовом виде кашку можно кушать просто с молоком. Еще вкуснее она получится с жареной печенкой и луком, тушенкой или даже вареньем. Попробуйте, а инструкция­
вам поможет.

Ингредиенты:

• бульон или молоко – 2 л;
• соль – на свой вкус;
• перловая крупа – 1 ст.

Способ приготовления:

1. К сухим зернам влить кипяток так, чтобы его уровень был выше на пару см.
2. После закипания слить воду при помощи дуршлага. Снова налить кипяток, варить 4 мин.
3. Опять слить воду. Повторить такой цикл еще 6 или 7 раз, увеличивая при этом длительность варки на полминуты.
4. В последний раз заливать крупу нужно уже бульоном или молоком, после чего требуется посолить.
5. Дать жидкости закипеть, после чего выключить огонь и оставить кашу настаиваться на пару минут.

Перловка в мультиварке

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2 персоны

Калорийность блюда: 157 ккал

Предназначение: на завтрак

Кухня: русская

Сложность: легкая

Сегодня бытовая техника значительно облегчает приготовление самых разных блюд, в том числе и обычной каши. Отличный пример этого – мультиварка-скороварка, микроволновка или просто мультиварка. В них есть специальные режимы для готовки каши, которые так и называются. Хотя для такой цели подойдут и другие программы мультиварки, например, «Тушение» или же «Варка». Любой из этих режимов вы можете использовать. В этом вам поможет инструкция с фото
.

Ингредиенты:

• крупа перловая – 1 ст.;
• вода или простокваша – 1 л;
• кипяток- 500 мл;
• сливочное масло – кусочек.

Способ приготовления:

1. Зерна промыть, затем залить простоквашей или водой и оставить на 10-12 часов.
2. Спустя это время слить жидкость, зерна снова ополоснуть и переложить на дно мультиварочной чаши.
3. Туда же влить кипяток, после чего включить режим «Варка» или «Тушение», таймер выставить на полчаса.
4. Потом попробуйте кашу, при необходимости добавьте еще 15-20 мин.
5. В конце добавить масло.

На гарнир

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 280 ккал

Предназначение: на обед

Кухня: русская

Перловка считается хорошим гарниром, так как отлично сочетается с мясом, овощами и грибами. С такими ингредиентами получается полноценное второе блюдо, которое подойдет для сытного обеда или ужина. Помимо наслаждения вкусом вы получаете дозу витаминов, белка и клетчатки.
Как сварить перловку вкусно на гарнир
? Делать это нужно деликатно, как рис для плова, ведь в крупе много клейковины. Чтобы результатом была не тяпня, а рассыпчатая каша с мясом, используйте пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• курица, свинина или говядина – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• перец душистый, соль – на свой вкус;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 3 ст.;
• перловая крупа – 1 ст.;
• зелень свежая – 1 пучок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Крупу заранее отмочить, потратив на этот процесс около 10-12 часов.
2. Далее залить ее водой, поставить на тихий огонь, варить 40-50 мин.
3. В это время заняться мясом – промыть, порезать небольшими ломтиками, поджарить на масле до золотистой корочки.
4. Морковку с луком промыть, мелко нашинковать. Отправить овощи к мясу, залить все водой, чтобы она покрыла все ингредиенты.
5. Томить около часа на совсем маленьком огне.
6. Далее засыпать перловку. Варить блюдо еще четверть часа.
7. При подаче посыпать мелко порубленной свежей зеленью.

Как быстро сварить перловку

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1 персона

Калорийность блюда: 110 ккал

Предназначение: на завтрак

Кухня: русская

К более простым рецептам относится способ,
как быстро приготовить перловку
. Если у вас на кухне есть микроволновка, то вы можете воспользоваться таким вариантом. Единственное условие – крупу придется купить в пакетиках. В таком виде она чуть дороже, зато вы действительно экономите свое время. Это быстрый и вкусный вариант приготовления перловки для каши или на гарнир. Если вы куда-то торопитесь, то такой способ вам точно подойдет.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В стеклянную посуду для микроволновки поместить пакетик с крупой.
2. Туда же влить холодную воду.
3. Поместить емкость в микроволновку. Включить прибор на 15 мин., выбрав максимальную мощность.
4. Далее оставить блюдо в микроволновке еще на 5 мин. Только мощность должна быть уже поменьше, чтобы кашка просто доготовилась.

Рассольник с перловой крупой

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6 персон

Калорийность блюда: 260 ккал

Предназначение: на обед

Кухня: русская

Одним из традиционных блюд русской кухни является суп рассольник. Способы его приготовления отличаются видом бульона и ингредиентами для заправки. В классическом варианте используется говядина, соленые огурцы и обязательно перловка. Приготовление не будет сложным, если выполнить все шаги поэтапно.
Как варить рассольник с перловкой
? Все ингредиенты нужно промыть, овощи и с мясом нарезать и в определенном порядке заложить в кастрюлю. Все очень просто – попробуйте сами.

Ингредиенты:

• говядина без косточки;
• оливковое или подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• перловая крупа – 50 г;
• морковь – 150 г;
• картошка – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• перец горошком, соль – на свой вкус;
• соленые огурцы – 100 г;
• огуречный рассол – 0,5 ст.;
• лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Перловку заранее поставить вымачиваться, залив холодной водой. Сделать это необходимо хотя бы за 2 ч до варки супа.
2. Взять 3-литровую кастрюлю, куда поместить предварительно промытую говядину. Влить воду, отварить мясо до готовности.
3. Спустя указанное количество времени говядину вынуть из кастрюли, дать немного остыть, после чего нарезать небольшими кусочками. Отправить мясо обратно, добавив к ней перловку. Варить супчик полчаса.
4. В это время заняться овощами – промыть их, очистить. Картошку порезать кубиками и срау отправить к мясу. Лук мелко нашинковать, морковку измельчить при помощи терки, после чего обжарить их на масле до готовности.
5. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Отправить их жариться на отдельную сковородку, добавив немного бульона.
6. Далее все обжаренные овощи отправить в суп. Туда же влить огуречный рассол.
7. Дождаться очередного закипания, после чего заправить солью, специями и лавровым листом.
8. Готовый суп уже в тарелке посыпать мелко нашинкованной зеленью, в отдельной емкости подать к блюду сметанку.

Блюда из перловки — секреты приготовления

В любом рецепте есть свои секреты. С перловкой существует множество разных вариантов. Например, «стеклянная» каша по эстонскому рецепту. Здесь крупу томят в горшочках в духовке, причем не закрывая крышку. Получается более ароматное блюдо с невысокой пищевой ценностью, но большой пользой. Если хочется чего-то более сытного, приготовьте грибную кашу. Сладкоежкам стоит заправлять ее медом или вареньем.

Для работы с данным зерном есть правила и особенности технологии. Обязательным этапом считается вымачивание, но иногда и без него можно обойтись, особенно в случаях с зернами в пакетике. Вот еще несколько простых советов:

1. Перед варкой стоит промывать зерна несколько раз, используя для этого дуршлаг.
2. Рассольник будет намного ароматнее, если использовать больше соленых огурчиков и их рассола. Если же вы слегка переборщили с этими ингредиентами, то просто добавьте в кастрюлю воды или мясного бульона.
3. Готовность крупы определяйте по ее виду – зерна должны быть набухшими, мягкими, при этом не превратиться в кашицу.
4. Если вам нужна прикормка для рыбалки, то варите крупу на протяжении всего 15-20 мин, заправив ее сахаром и солью. Затем добавьте такое же количество пшена, после чего томите кашу еще 40 мин.
5. Если перловые зерна нужны для насадки на крючок, то варите их 45 мин., при этом постоянно помешивая.
6. Если используете мультиварку, то не засыпайте слишком много крупы, иначе каша «убежит». Оптимальным считается 1 стакан зерен с 3 л воды.
7. После окончания выполнения программы мультвиарки, можно включить ее в режим подогрева, добавив кусочек масла. Так каша будет более ароматной.

Видео:­

Замочить перловку на ночь. Как варить перловку на гарнир без замачивания рецепт простой

Давайте разберёмся, как варить перловку на воде в домашних условиях, чтобы получилась вкусная, хорошо усваиваемая и сверхпитательная каша, которая порадует ваших домочадцев.

Перловая крупа – полезный и питательный продукт в виде ячменя, очищенного от естественной оболочки. Активно используется при изготовлении наваристых супов, сытных каш, постных пирогов и даже козинаков. Перловка бывает нескольких видов, отличающихся вкусом, размером, цветовым оттенком и формой крупинок. Каждый злак проходит один или несколько этапов обработки, включая удаление оболочки, шлифовку и измельчение.

Классический рецепт перловки на воде

По традиционному рецепту перловую кашу варят на молоке. В таком случае блюдо получается высококалорийным, густым и очень питательным. Вода – прекрасная альтернатива для хозяек, которых волнуют стройные формы. Каша, сваренная без молока, получается быстрой, рассыпчатой и лёгкой, с умеренной энергетической ценностью.

Ингредиенты:

• Перловка – 1 стакан,
• Вода – 1,25 л,
• Сливочное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мою перловку в прохладной проточной воде. Избавляюсь от посторонних предметов, шелухи и оболочки зерна. Выполняю процедуру несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. Ставлю воду кипятиться. Высыпаю тщательно промытую крупу в кастрюлю и отправляю вариться. Масло добавляю через несколько минут, соль – в конце приготовления.
3. Для определения готовности рекомендую время от времени мешать кашу, пробовать на вкус. Варю на среднем огне не меньше 40 минут.
4. Снимаю кастрюлю с плиты. Устанавливаю блюдо томиться, закрыв крышкой и прикрыв плотной тканью сверху. Оставляю на 20 минут.

Полезный совет.
Точное время приготовления вкусной перловки на воде рассчитать сложно. Оно находится в границах 40-100 минут. Временной фактор зависит от типа кастрюли, способа приготовления (на плите, в микроволновке и т. д.), температуры готовки, установленной хозяйкой, времени замачивания зерна (если проводилось), вида, размера, типа обработки ячменя.

Видео рецепт

Быстрый способ варки перловки в микроволновке

Крупа, разделённая по прозрачным пакетам маленького размера, позволит приготовить вкусное и ароматное блюдо в микроволновке максимально быстро. Она стоит дороже. С другой стороны, перловка перебрана и полностью готова к варке.

Ингредиенты:

• Вода – 1 л,
• Перловка, расфасованная по пакетам,
• Соль.

Приготовление:

1. Беру пакетик перловки или несколько, в зависимости от количества порций, и помещаю в стеклянную посуду.
2. Заливаю холодной водой, ставлю в СВЧ-печь. Устанавливаю мощность на максимальное значение на 10-15 минут. Затем снижаю температуру приготовления. Ставлю на 20 минут.

Варка перловки с замачиванием

Замачивание – естественный процесс для злаков, смягчающий их структуру и увеличивающий в объёме. Процедура нехитрая, требует 2-3 часа, упрощает дальнейший процесс приготовления, уменьшает время варки. Предварительно замоченная крупа лучше усваивается желудком.

Ингредиенты:

• Вода – 2,5 стакана,
• Перловая крупа – 1 стакан,
• Красный лук – 1 штучка,
• Морковь – 1 штука,
• Болгарский перец – 50 г,
• Чеснок – 1 долька,
• Соль – 1 маленькая ложечка,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Куркума – половина чайной ложки,
• Петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Промываю и замачиваю главный ингредиент блюда в воде. Оставляю на 2,5 часа.
2. Затем отправляю крупу в скороварку, заливаю водой, кидаю лаврушку. Солю, кладу куркуму.
3. Закрываю крышкой, довожу до кипения. После варю под давлением. Через 15 минут убираю скороварку с огня. Даю каше отойти в течение нескольких минут. Возвращаю на плиту на медленный огонь, сбросив давление.
4. Готовлю зажарку. Натираю морковь, чищу и режу лук, обжариваю овощную смесь на сковородке. В конце кладу перец и мелко порезанный чеснок.
5. Зажарку добавляю в перловку. Тщательно перемешиваю, немного варю и подаю на стол.
6. Готовое блюдо украшаю свежей зеленью.

Полезный совет.
Скороварка – не самый подходящий вариант для хранения приготовленной пищи. Переложите блюдо в кастрюлю.

Варка перловки без замачивания

В рецепте используется одна хитрость. Чтобы сделать перловку более рассыпчатой и без затраты дополнительного времени (3-4 часа на замачивание), воспользуемся термосом.

Ингредиенты:

• Перловка – 1 стакан,
• Вода – 1,5 л,
• Соль.

Приготовление:

1. Запариваю крупу в термосе. Наливаю горячей воды, высыпаю ячмень и оставляю на полчаса.
2. Разбухшие злаки выкладываю в кастрюлю. Наливаю литр волы и устанавливаю на плите максимальную мощность.
3. После закипания убавляю огонь. Закрываю крышкой и варю до готовности 35 минут.
4. После испарения воды добавляю соль и сливочное масло. Снова закрываю крышкой и даю перловке настояться.

Рассыпчатая перловка с луком и шпинатом

Давайте приготовим необычное по вкусу блюдо с карамелизированным луком, сделанным на вине. Готовится на воде, не требует большого количества усилий и затрат времени. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Домочадцы удивятся сочетанию продуктов, изысканному вкусу перловки, завуалированному другими составляющими хитрого блюда.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л,
• Крупа перловая – 160 г,
• Лук репчатый – 175 г,
• Свежий шпинат – 500 г,
• Белое сухое вино – 55 мл,
• Сливочное масло – 55 г,
• Изюм – 35 г,
• Кедровые орешки – 35 г.

Приготовление:

1. Предварительно замачиваю перловку на 12 часов. Затем приступаю к процессу приготовления.
2. Заливаю крупу 2 литрами свежей воды и устанавливаю кастрюлю на огонь. Скорость варки зависит от размера зёрен, времени замачивания и выставленной температуры. Я варю на среднем огне, затем томлю на медленном. Готовка занимает 80-100 минут. Масло и соль добавляю в конце.
3. Пока основной гарнир томится, занимаюсь овощами. Пассирую на маленьком огне мелко нарезанный лук, добавляю сушёный виноград и алкоголь. Аккуратно мешаю. Как только вино испарится, бросаю к луку и изюму кедровые орешки. Снимаю с плиты.
4. Шпинат обжариваю на сковородке. Использую сливочное масло. В конце бросаю соль.

Полезный совет.
Чтобы красиво подать блюдо, для начала кладём в центр тарелки перловку, сверху и по краям выкладываем шпинат. В завершение добавляем лука, обжаренного на вине. Получается оригинально и очень аппетитно!

Пропорции воды и крупы для варки

Если мало кулинарного опыта и ещё не успели приноровиться к новой кухонной посуде, при приготовлении каши на перловки необходимо придерживаться установленных пропорций.

Замоченная крупа варится лучше, чем промытая под обычной водой. В среднем 40-50 минут. Для рассыпчатого состояния нужно залить злаки в соотношении 1 к 2,5 (каша к воде). Чтобы получить вязкую и тягучую кашицу, возьмите за основу норму 1 к 4.

Варка перловки в мультиварке

Ингредиенты:

• Крупа – 2 стакана,
• Лук – 1 штука,
• Куриный бульон – 0,5 л (можно заменить обычной водой),
• Растительное масло – 2 большие ложки,
• Сыр твёрдых сортов – 50 г,
• Соль, перец и свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы сократить время готовки, замачиваю крупу на ночь. Оставляю в покое.
2. С утра ставлю вариться курицу для бульона. Если некогда возиться с наваром, берите обычную воду.
3. Начинаю готовить овощи. Включаю режим «Выпечка» для обжаривания на растительном масле мелко порезанного лука. Через 8 минут приготовления добавляю ячмень. Тщательно размешиваю. Готовлю 7 минут.
4. Наливаю горячий бульон на основе куриного мяса, режу перец, солю. Отправляю ингредиенты в мультиварку. Закрываю крышкой и жду времени срабатывания таймера, ставлю на 15 минут.
5. Натираю сыр на мелкой тёрке. Добавляю в блюдо и перевожу кухонный электроприбор в режим «Подогрев». Время приготовления – 60 минут.

Видео приготовления

Готовая перловка имеет тягучую консистенцию, нежный вкус, большое количество питательных веществ. Станет отличным дополнением к рыбе или мясу.

Перловка по-армейски

Ингредиенты:

• Вода – 5 стаканов,
• Перловка – 2 стакана,
• Тушёнка свиная – 2 банки,
• Чеснок – 4 зубчика,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Промываю крупу в воде. Нехитрую процедуру повторяю несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Слегка подсушиваю крупу на сковородке. Масло не использую, огонь несильный. Предварительное поджаривание сделает кашу рассыпчатее и нежнее.
2. Отправляю перловку в кастрюлю, наливаю воду.
3. Открываю банки с тушёнкой . Свинину, предварительно измельчённую, можно «распотрошить» прямо в банке, выкладываю на сковородку, включаю средний огонь. Добавляю покрошенный чеснок, солю.
4. Постоянно мешаю. Жду, пока мясная смесь упарится.
5. Отправляю тушёнку к разбухшей каше, тщательно мешаю. Устанавливаю небольшой огонь, таймер включаю на 20 минут.
6. Снимаю с огня. Плотно закрываю крышкой, а сверху – полотенцем. Каше необходимо «дойти». Жду 30 минут.

Как варить перловку на воде для рыбалки?

Крупа используется в качестве вкусной прикормки и ароматной наживки. Помогает при ловле леща, карася , сазана, язя и других видов рыб. Рассмотрим два рецепта перловки для рыбалки. Дорогие рыбаки, возьмите на заметку.

Прикормка

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 л,
• Сахар – 5 г,
• Соль – 5 г,
• Перловка – 1 стакан,
• Пшено – 1 стакан,
• Растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Заливаю перловку 1,5 литрами воды. Варю 20 минут, добавляю вторую крупу. Солю, подсыпаю сахар.
2. Убавляю температуру. На медленном огне смесь должна готовиться 40-50 минут. Время от времени мешаю. Добавляю заправку из подсолнечного масла. Снимаю с плиты, ставлю остывать.

Насадка

Ингредиенты:

• Вода – 1 л,
• Перловка – 1 стакан,
• Манка – 1 столовая ложка,
• Мёд – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Заливаю крупу водой. Варю 30-40 минут на среднем огне. В конце убавляю до малого. Выкладываю на тарелку. Обсушиваю.
2. Насыпаю сверху манки. Сдабриваю мёдом или растительным маслом.

Перловая каша – блюдо, невероятно полезное для человеческого организма. Многие не любят готовить ее, считая, что это займет много времени и сил. Но не все хозяйки знают, что можно вкусно сварить перловку без замачивания, а как, мы вам сейчас расскажем.

Как быстро сварить перловку без замачивания?

Ингредиенты:

• перловая сухая крупа – 50 г;
• вода – 145 мл;
• сода – щепотка;
• соль.

Приготовление

Перед тем, как сварить без замачивания перловку, крупу промываем, ошпариваем горячей водой и отправляем посуду на плиту, включив средний огонь. После закипания, жидкость сливаем, вновь заливаем перловку кипятком, подсаливаем по вкусу, бросаем щепотку соды, прикрываем крышкой и томим кашу около часа, до готовности.

Перловка в мультиварке без замачивания

Ингредиенты:

• перловая отборная крупа – 185 г;
• вода – 505 мл.
• масло сливочное;
• специи.

Приготовление

Тщательно промываем крупу, а потом пересыпаем в емкость мультиварки и заливаем крутым кипятком. Закрываем прибор крышкой, выбираем программу «Гречка» и выставляем таймер на 75 минут. Через 15 минут добавляем специи и кусочек сливочного маслица. После звукового сигнала, выставляем на дисплее режим «Подогрев» на 40 минут, и даем перловой каше настояться. Раскладываем блюдо по тарелкам и подаем в качестве сытного гарнира с любым блюдом.

Как вкусно сварить перловку на гарнир без замачивания?

Ингредиенты:

• перловая отборная крупа – 45 г;
• грибы свежие – 145 г;
• морковь средняя – 45 г;
• луковица – 45 г;
• сметана нежирная – 25 мл;
• вода;
• масло растительное – 25 мл;
• специи.

Приготовление

Крупу тщательно промываем, заливаем кипятком и отвариваем до полуготовности, подсолив по вкусу. Тем временем грибы обрабатываем и нарезаем небольшими пластинами. Лук и морковку чистим, меленько шинкуем и пассеруем все подготовленные овощи на разогретом растительном маслице. Теперь берем горшочки, выкладываем в них сначала перловую кашу, а затем овощную обжарку и приправляем специями. Промазываем сверху сметаной и наливаем воду так, чтобы покрыть все содержимое. Закрываем крышками и отправляем горшочки в разогретую духовку. Варим кашу 40 минут при 165 градусах.

Сколько варить перловку без замачивания в супе?

Ингредиенты:

• перловая крупа – 25 г;
• картофель крупный – 105 г;
• – 50 г;
• луковица – 45 г;
• морковь средняя – 1 шт.;
• специи;
• – 985 мл;
• масло растительное – 10 мл.

Приготовление

В горячую воду высыпаем промытую заранее крупу и доводим до закипания. Затем жидкость аккуратно сливаем, а перловку вновь помещаем в кипяток и варим около часа на небольшом огне.

Тем временем чистим лук, морковь и шинкуем овощи соломкой. Далее обжариваем их на растительном маслице до золотистого цвета, подсолив по вкусу. Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками, а огурец рубим ломтиками.

Отдельно в кастрюле кипятим мясной бульон, бросаем картофель и выкладываем готовую перловую кашу. Провариваем содержимое 5 минут, а потом добавляем обжарку и соленый огурец. Приправляем рассольник специями и варим до мягкости овощей.

Как варить перловку на воде без замачивания в микроволновке?

Ингредиенты:

Приготовление

Крупу тщательно промываем, выкладываем в стеклянную посуду, заливаем водой и отправляем в микроволновую печь на 15 минут, на максимальную мощность. По истечении времени уменьшаем мощность и оставляем кашу томиться до полного приготовления. После этого кладем кусочек сливочного маслица, перемешиваем, приправляем специями и подаем блюдо к столу в качестве гарнира.

Перловую кашу получают путём шлифовки зёрен ячменя, вследствие чего, убирается только шелуха и верхний слой зерна. Эта крупа известна ещё с древних времён, когда её повсеместно готовили и употребляли в пищу.

Сейчас о перловке многие забыли и практически не готовят её, поскольку считают, что эта каша получается жёсткой и совсем невкусной. Но это не так. Давайте рассмотрим подробнее основные способы и рецепты приготовления перловой каши, чтобы она получилась мягкой, нежной и рассыпчатой.

Полезные свойства перловой каши

Перловка по праву принадлежит к полезным продуктам, поскольку она относится к цельнозерновой крупе, поэтому подвергается минимальной обработке, сохраняя все питательные вещества.

Для пользы организму перловую кашу необходимо употреблять в пищу на регулярной основе, поскольку в ней присутствуют такие витамины:

• группа B
  – оказывает благотворное влияние на состояние нервной системы, успокаивая её;
• витамин A
  – необходим для нормального функционирования органов зрения;
• витамин E
  – выступает в качестве антиоксиданта, он также отвечает за состояние ногтевой пластины и волос;
• группа D
  – способствует росту и укреплению костной ткани и суставов;
• витамин PP
  – оказывает положительное действие, улучшая состояние кожного покрова, предотвращая его преждевременное старение.

В перловой каше присутствуют и другие полезные вещества, микроэлементы и макроэлементы, а также аминокислоты.

Например, клетчатка, которая есть в составе перловки, способствует налаживанию деятельности желудочно-кишечного тракта. Гордецин – являясь натуральным антибактериальным компонентом, позволяет справиться с патогенной микрофлорой.

Эта крупа принадлежит к довольно низкокалорийным продуктам
, её калорийность составляет 320 ккал. Поэтому такую кашу часто включают в качестве продуктов питания, при соблюдении диеты. Благодаря своим полезным свойствам, этот продукт включают в меню в детских, военных и лечебных учреждениях.

1. Во время приготовления эта крупа способна увеличиться в объёме до 5 раз. Это стоит брать во внимание при выборе ёмкости для приготовления каши.
2. Определить заранее точное время варки перловой каши бывает сложно, поскольку многие факторы влияют на этот процесс. Всё будет зависеть от качества зерна, используемой посуды для её приготовления, а также способа варки. В среднем процесс приготовления этого блюда составляет от 1 до 1,5 часа.
3. Консистенция готовой каши будет зависеть от количества воды, в которой варилась крупа. Если вы хотите сделать перловую кашу рассыпчатой, тогда на 1 стакан каши, необходимо взять 2 стакана воды. Если готовить перловку в большем количестве жидкости, например, увеличив объём воды в два раза, тогда она получится вязкой и тягучей.

Популярные рецепты

Рассмотрим основные рецепты, как варить рассыпчатую перловку на воде. Поскольку эту кашу производят из цельного зерна, потребуется много времени, чтобы её сварить. Многие хозяйки используют способ предварительного замачивания крупы, оставляя перловую кашу в воде на целую ночь.

Этот способ приготовления позволяет значительно сократить время варки, поскольку замоченное зерно становится более мягким и быстрее варится.

Приготовление перловки с предварительным замачиванием

Хорошо промойте крупу под проточной водой. Залейте ёё водой в соотношении 1 стакан каши на 1 литр воды. Зерно должно постоять примерно 10 часов замоченным, лучше оставлять её постоять на ночь. Утром слейте лишнюю жидкость, закипятите воду и высыпьте кашу.

Готовят это блюдо время, от времени помешивая и проверяя степень его готовности. На это уйдёт приблизительно минут 20.

Когда каша сварилась, ёмкость снимают с огня и закрывают крышкой. Необходимо обернуть кастрюлю махровым полотенцем или плотной тканью, и оставить в таком состоянии ещё на 15–30 минут. За это время блюдо дойдёт до полной готовности.

Варка каши без замачивания

Зёрна хорошо промывают и помещают в кипящую воду. Таким образом, чтобы вода выступала на 2 сантиметра выше уровня каши. Необходимо подождать, пока перловка закипит, а потом убавить огонь до минимального значения. На таком огне крупа варится 5 минут.

По прошествии этого времени, процедите перловую кашу через дуршлаг. Снова необходимо залить крупу кипятком и проварить 5,5 минут. Такую манипуляцию необходимо проводить 6 раз. При этом каждый раз количество воды должно увеличиваться, чтобы она выступала на 1 сантиметр больше чем в предыдущий раз. Каждый раз время приготовления увеличивается на 30 секунд.

В последний раз, заливая крупу кипятком, её можно посолить и добавить немного масла. Когда каша готова, её снимают с огня и процеживают.

Старинный рецепт приготовления перловой каши

После этого кастрюлю необходимо поместить в предварительно разогретую до 125 градусов духовку. В духовке перловая каша должна потомиться ещё минут 30–35. Перед подачей на стол блюдо заправляется растительным маслом.

Есть и стандартный рецепт приготовления перловой каши, когда зерно помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и томят на небольшом огне в течение 1–2 часов. При этом крупу нужно постоянно помешивать и следить, чтобы она не пригорела.

Теперь вы знаете, как правильно варить рассыпчатую перловку на воде и сможете побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом.

Подробнее о том, как сварить перловую кашу, вы узнаете из следующего видео.

Перловая каша или перловка известна с давних времен. Она доступна, питательна и полезна, входит в состав многих других блюд, поэтому ей найдется место в каждой кухне и каждая хозяйка должна знать как варить перловку правильно.

Что такое перловка и в чем ее польза?

Перловая крупа — крупа, которая производится из ячменя. Названа она так потому, что похожа на речной жемчуг (pearl). Существует несколько разновидностей:

• Перловка — целое зерно, обработанное определенным способом, бывает разного размера в зависимости от сорта.
• Ячневая крупа — мелкорубленая перловая крупа, не шлифуется, поэтому имеет угловатую форму.

Крупа известна разнообразными полезными свойствами, которые позволили каше из перловки быть одним из главных блюд на столе знатных особ. Перловую кашу очень любил царь Петр I.

Перловка близка к пшенице по калорийности, наличию белков, витаминов и минеральных веществ: из полезных человеку микро- и макроэлементов в перловой крупе содержатся фосфор, магний, калий и железо.

При варке перловка увеличивается в 5 раз. Это одна из самых дешевых круп, поэтому ее широко использовали в армейском меню во все времена.

Как варить перловку?

Чтобы перловая каша получилась вкусной и рассыпчатой, нужно знать, как правильно ее варить. А варить ее нужно долго и это основной минус этой крупы. Обычно кашу из перловки варят примерно полтора часа, иногда даже больше. Разница во времени зависит и от качества крупы, и от способа приготовления. Если каша недоваренная, то будет жёсткой и невкусной.

С появлением мультиварок и разных способов тепловой обработки зерен ячменя время приготовления перестало быть важным фактором, влияющим на выбор крупы для каши, поэтому перловка снова постепенно завоевывает популярность.

Скорость приготовления каши зависит от размера зерна. Сорта ячменя есть разные, зерна каждого сорта имеют определенные свойства, что влияет на качество перловой крупы. Крупнозернистая перловка варится дольше, мелкозернистая с почти круглыми зернами готовится быстрее.

Ещё надо принимать во внимание, когда эта крупа выращена. Прошлогодняя перловка варится дольше, чем зерно из урожая текущего года. Полезно посмотреть на дату фасовки на пакете с крупой.

Как варить перловку традиционным способом

• Отмерить нужное количество крупы;
• Промыть ее холодной водой несколько раз;
• Промытую перловку положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой в пропорции на 1 стакан крупы 3-4 стакана воды;
• Поставить на сильный огонь, довести до кипения;
• После закипания огонь убавить до минимума и варить перловку под закрытой крышкой около 2 часов до полной готовности. Солить лучше в середине варки;
• Периодически кашу нужно проверять, чтобы вода полностью не выкипела;
• Когда каша готова, добавляют сливочное масло. Желательно не сразу раскладывать ее по тарелкам, а дать ее постоять в теплом месте еще 30 минут.

Как варить перловку быстрым способом

Быстрым этот способ можно назвать только условно, так как времени он занимает намного больше, сокращается только время варки. Чтобы сварить перловую кашу за полчаса, крупу нужно предварительно замочить.

• Отмерить нужное количество крупы и промыть ее холодной водой;
• Залить перловку холодной водой в пропорции 1 стакан перловки на 1 литр воды, оставить на 5 часов или больше, можно на ночь;
• Крупа впитает много воды, остатки жидкости перед варкой слить. Крупу еще раз промыть, а затем залить водой. Для варки разбухшую перловую крупу заливают меньшим количеством воды, примерно 2 стакана воды на 1 стакан сухой крупы. Это количество трудно рассчитать точно, так как зависит от времени замачивания и самой крупы.
• Посолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем огонь убавить до минимума;
• Варить примерно 30 минут.
• Сливочное масло добавляют в самом конце.

Как определить готовность перловки?

Определить готовность просто – попробовать. Сваренная крупа набухшая, мягкая, приятная на вкус.

Рассыпчатая перловая каша – отличный гарнир к мясу и рыбе. Кроме того, вареная перловка используется в салатах и закусках, а также в супах – рыбных, грибных, мясных. Самый популярный суп с перловкой – рассольник.

Как варить перловку в мультиварке

• Перловку промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
• Слить воду, выложить перловку в мультиварку, смазанную сливочным маслом.
• Добавить воды в три раза больше, чем перловки (1 стакан перловки 3 стакана воды).
• Настроить мультиварку на режим «Гречка», закрыть крышкой и готовить от 50 минут до 1 часа 10 минут в зависимости от сорта перловки.

Важно следить за тем, чтобы перловка не убежала. Каша сильно увеличивается в объеме, примерно в 5-6 раз, на этот объем и рассчитывать порцию. Если перловая каша кажется недоваренной, то добавить сливочного масла и мультиварку настроить на режим «подогрев» на 10-15 минут.

Многие из нас ассоциируют перловую кашу с серой безвкусной массой, которую можно есть только при сильном голоде. Однако не стоит раньше времени сбрасывать перловку со счетов, ведь в этой крупе содержится большое количество полезных веществ.

Перловка с лихвой восполняет суточную потребность человека во многих витаминах и минералах. Перловую кашу начали готовить еще в середине 17 века. Даже Петр I велел подавать ее на завтрак.

А чтобы каша получилась вкусной, важно уметь ее правильно приготовить. Тогда перловая каша действительно станет жемчужиной среди каш, сочетая в себе неповторимый вкус и огромную пользу.

Как правильно варить перловку

В процессе приготовления перловой каши, очень важно уделить особое внимание подготовке зерен. Перед тем как поставить варить крупу, зерна сначала промывают, а затем замачивают. Для этого на 1 стакан крупы следует брать 1 л воды, молочной сыворотки или простокваши. А замачивать перловку нужно в течение 3-12 часов.

Чем дольше будет вымачиваться крупа, тем вкуснее получится каша.

После замачивания, необходимо слить жидкость, промыть крупу и опять залить, но уже двумя литрами ледяной воды. А вот если вы собираетесь варить молочную кашу, то заливать зерна перловки следует слега подогретым молоком. Затем можно ставить перловку на огонь.

Сколько по времени варить перловку

Часто молодые хозяйки интересуются, сколько нужно варить перловку?

Еще до недавнего времени наши бабушки варили перловку в течение 6 часов. Это очень долго и неудобно для современной женщины. Поэтому сейчас перловую крупу стали выпускать уже в пропаренном виде, которая не требует длительной готовки.

В наши дни чтобы сварить вкусную перловку кашу необходимо потратить от 40 минут до 1,5 часов. Однако если вы варите перловку в микроволновке, то уже через 20 минут каша будет готова. В этом случае следует варить крупу на максимальной мощности.

Некоторые хозяйки предпочитают не варить, а запаривать перловку в термосе. При этом все подготовительные работы по замачиванию крупы остаются прежними.

В термосе перловка должна набухать не менее 12 часов. Самое лучшее засыпать перловку с вечера, залить водой, а утром наслаждаться вкусной кашей.

Как сварить перловку на гарнир

1. Сначала подготовьте крупу: тщательно промойте ее и вымачивайте не меньше трех часов, затем слейте воду.
2. Налейте свежей холодной воды и поставьте на огонь.
3. Варите кашу в течение 1,5 часов.

Есть еще один способ приготовления перловки. В этом случае крупу требуется готовить на водяной бане.

• подготовьте крупу
• залейте ее водой и поставьте кастрюлю с перловкой на водяную баню.
• томите кашу в течение 6 часов.

Каша, приготовленная по этому рецепту, получится вкусной и рассыпчатой.

Как варить перловку в мультиварке

Не открывайте клапан, чтобы вода не испарялась, а медленно и верно впитывалась в крупу и делала ее мягкой. После завершения программы, необходимо дать постоять каше еще 8-10 минут, и только затем подавать к столу.

Как cварить перловую кашу на молоке

Процесс варки перловой каши на молоке мало чем отличается от приготовления перловки на воде.
Привычным образом подготовьте зерно, а затем залейте крупу не водой, а молоком и поставьте кашу на огонь.

Как только молоко закипит, начинайте интенсивно перемешивать крупу. Делайте это в течение 5 минут. Затем убавьте огонь и варите кашу 1,5 часа. Или поставьте кастрюльку с кашей на водяную баню, и томите перловку на огне в течение 6 часов.

При варке молочной каши на водяной бане есть одно преимущество: крупа не прилипает ко дну кастрюльки, а молоко не убегает.

Обязательно попробуйте сварить любимую кашу Петра I и порадовать своих близких вкусным блюдом.

Окт 19, 2013 LittleTOXA

Узнайте, сколько варится перловка разными способами

Как варить перловую крупу

Перловая крупа известна кулинарам и кулинарам как ингредиент с действительно богатым питательным профилем. В перловой крупе много клетчатки и витаминов. Блюда из перловой крупы способствуют нормализации работы ЖКТ. Сегодня мы познакомим вас с , как приготовить перловую крупу , сохранив при этом все питательные вещества из этой драгоценной пищи!

Как правильно варить перловую крупу

Все, что нужно знать о перловой крупе, чтобы приготовить перловую крупу Best

Многие считают, что приготовление перловой крупы действительно сложно, потому что на это уходит много времени.Не волнуйся! Мы поделимся с вами лучшими советами о том, как приготовить перловую крупу и еще справиться с другими задачами.

Основная информация о ячмене

Как лучше приготовить перловую крупу Что нужно знать о ячмене в первую очередь. Этот принцип важен во всем, что вы делаете, будь то готовка, строительство дома или что-то еще.

Ячмень классифицируется во всем мире как злак, богатый клетчаткой и белком. Повара часто добавляют ячмень в супы и тушеные блюда или из него делают хлеб.
С точки зрения цены, ячмень удобен для потребителей, вкусен и легко доступен в большинстве продуктовых магазинов. Несмотря на разумную цену и долгое присутствие на рынке, он не так распространен, как киноа или рис.

По сравнению с рисом или другими зерновыми, гликемический индекс ячменя колеблется от 20 до 37. Гликемический индекс ячменя колеблется от 9 до 12 (Источник: GlycemicIndex.com). Вы должны учитывать этот показатель при использовании ячменя для пациентов с проблемами сахара в крови! Особенностью ячменя, которое волнует большинство людей, является то, что он не содержит глютена.

Если вы когда-нибудь ели ячмень, вы могли почувствовать, что ячмень обладает уникальной жевательной текстурой и мягким вкусом. Обладая уникальной жевательной текстурой и характерным ячменным вкусом, он часто описывается как « ореховый вкус ».

Для чего часто используется ячмень?

Благодаря своим характеристикам, а также питательным компонентам ячменя, он имеет довольно мягкий вкус, который можно комбинировать практически с любыми ингредиентами для создания уникальных блюд.

Один из наиболее распространенных способов использования ячменя в кулинарии — добавлять его в супы и тушеные блюда, чтобы придать им кремообразный вид и быстро доставить удовольствие от блюда.

При приготовлении супа можно добавить в суп сырой ячмень и приготовить его с другими ингредиентами. В этом случае ячмень будет продолжать расширяться по мере приготовления супа, и ваш суп станет густым с собственным очень интересным ароматом.

Если вам не нравится проросший ячмень и вы любите жевательный ячмень, вы можете приготовить его отдельно, а затем добавить в суп по ходу.

Ячмень также является восхитительным гарниром и может использоваться в салатах, так как он приятен на вкус в холодном виде.Он также очень популярен как лучший вариант для вегетарианцев и веганов. Если вы используете ячмень в качестве каши, вы можете использовать ее на завтрак.

В чем разница между перловым, горшечным и скорлупным ячменем?

• Ячмень в горшочках или лущеный — это цельное зерно, с которого удалена только внешняя корка. Он содержит больше клетчатки, и его готовят за час. Имеет более плотный жевательный слой.
• Крупа перловая — это шлифованное зерно с удаленными частично или полностью отрубями.Имеет более мягкую текстуру.
• Ячмень в скорлупе или в скорлупе без снятой оболочки. Она более жевательная и более волокнистая, чем перловая крупа. Он созреет примерно за то же время, что и лущеный ячмень, если его замочить на ночь.

Глядя на рисунок, вы можете увидеть три различных вида ячменя.

Самыми популярными видами ячменя, продаваемыми в продуктовых и интернет-магазинах, являются перлит и горшечный ячмень. И вы знаете, что перловая крупа обрабатывается больше, чем ячмень. Если сравнить их рядом, перловая крупа выглядит белее, а горячая — немного загорелой.

Ячмень острый и перловая крупа довольно трудно различить при сравнении цвета зерна. В разнице между перловой крупой и горшечной интересно то, что горшечный ячмень становится более заметным, когда бобы готовятся, перловая крупа становится светлее, а горшечный ячмень становится темнее.

Пузырьки и ячмень по вкусу очень похожи и могут использоваться как синонимы практически в любом рецепте. Единственное важное отличие состоит в том, что ячмень готовится дольше, поэтому при замене не забудьте отрегулировать время приготовления.

Пора варить ячмень, чтобы он стал идеальным

Время, необходимое для варки ячменя, зависит от сорта ячменя, который вы готовите, и от метода, который вы используете. Пожалуйста, обратите внимание!

Перловая крупа готовится дольше, чем перловая крупа. Для приготовления кастрюли на плите и в духовке требуется около 50 минут, а для приготовления в Instant Pot — 25 минут.

Перловая крупа готовится быстрее, чем перловая крупа. На приготовление перловой крупы на плите и в духовке уходит около 35 минут, а в режиме быстрого приготовления — 20 минут.

Советы и рекомендации по приготовлению ячменя

Чтобы упростить использование перловой крупы в ваших блюдах, мы включили несколько очень важных примечаний. Постарайтесь запомнить и применять при готовке!

• Замочите на ночь так, как вы замачиваете с фасолью. Это необязательно, но может помочь сократить время приготовления.
• Перед приготовлением хорошо промойте, чтобы смыть грязь и излишки крахмала.
• Попробуйте приготовить его на овощном бульоне вместо воды для придания вкуса.Как вариант, вы можете приготовить ячмень с сушеными грибами , чтобы придать ему аромат умами. Или вы также можете приправить зеленью или куриным бульоном, чтобы сделать блюдо более привлекательным.
• Слейте лишнюю воду после приготовления и оставьте на 15 минут в кастрюле, снова накройте. Это позволяет ему впитывать и впитывать оставшуюся жидкость.
• Взбейте ворс так же, как промываете рис, для получения идеальной текстуры.
• Ячмень вареный замораживанием — это наш подход к упрощению приготовления ваших блюд. Замороженный ячмень сохраняет свой полный вкус и характерные свойства, такие как прочность, что делает его идеальным зерном для хорошей заморозки. Вы можете приготовить ячмень на выходных, заморозить его на части, а затем разморозить, чтобы добавить в салаты, супы и гарниры.

Подготовка перловой крупы перед приготовлением

Как и любую крупу, перловую крупу обычно следует хорошо промыть перед приготовлением , особенно если вы покупаете ее в тюках.

Чтобы промыть перловую крупу, положите ее в миску и добавьте воды, достаточной для покрытия семян ячменя на 1-2 дюйма.Затем растереть пальцами, промыть водой и повторить действие несколько раз. Наконец, поместите бусинки перловой крупы в сито и промойте под краном. Не забудьте встряхнуть, чтобы удалить излишки воды и слить перловую крупу.

Приготовить вкусную еду из перловой крупы легко

Как приготовить перловую крупу

А теперь самое важное! В этом разделе мы рассмотрим два метода абсорбционной варки и метод смешанного риса и три способа приготовления ячменя. Обычно используются три способа приготовления перловой крупы :

1. Готовим на плите
2. Готовим в духовке
3. Готовьте в горшочке быстрого приготовления

1.Готовим на плите

Метод 1 — Метод абсорбции

Метод абсорбции — самый распространенный способ приготовления круп. Многие домашние повара предпочитают его выбирать, потому что в нем не требуется слишком много деталей.

Метод абсорбции означает, что семена варят в определенном количестве жидкости, например бульоне или простой белой воде. Эта вода будет полностью впитана перловой крупой в конце процесса приготовления. Это как обычный рис.

Состав:

• 1 стакан перловой крупы промытый и высушенный.
• 3 стакана воды или стоковой воды.
• Щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

Во-первых, при приготовлении любого блюда мойте ячмень, пока вода не станет прозрачной. Помытую перловую крупу выложить в кастрюлю и залить водой, также можно добавить щепотку соли. (Вы отрегулируете содержание соли позже в процессе приготовления.)

Поставьте сковороду на плиту и нагрейте на среднем или сильном огне до кипения.Теперь уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне.

Не забудьте протестировать его несколько раз во время приготовления. Ячмень имеет свойство пениться и легко рассыпается. Так что вам, возможно, придется отрегулировать температуру или отодвинуть крышку, чтобы испарился пар.

Готовьте перловую крупу примерно 35 минут. Вы можете использовать ячмень, когда семена впитали всю или почти всю воду. Зерно ячменя теперь открытое и мягкое, но жевательное.

После того, как ячмень приготовлен, на дне кастрюли остается небольшое количество жидкости.Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю и оставьте на 5-10 минут.

Метод 2 — Метод смешанного риса

– приготовьте ячмень , используя метод смешанного риса, сначала очистите перловую крупу и слегка запекайте ее в масле с такими травами, как овощи, зелень и специи, затем тушите с водой или бульоном, пока она не набухнет.

Крупа перловая смесь привлекает всех посетителей

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 средней луковицы, тонко нарезанной
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка промытого и осушенного жемчуга или ячменя
• 2 свежих тимьяна или розмарина или 1 лавровый лист (по желанию)
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Чтобы приготовить ароматное рисовое блюдо, вы можете использовать морковь, сельдерей, стручковую фасоль, укроп, лук, лук-шалот, чеснок, имбирь, укроп, лавровый лист, тмин, розмарин, травяной мускус, сушеные грибы и т. Д.

Метод:

Вы ставите сковороду на плиту, нагреваете с оливковым маслом на среднем огне. Затем добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока лук не изменит цвет. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Теперь добавьте перловую крупу и тосты, пока семена не будут равномерно покрыты маслом, равномерно помешивая около 2 минут. Затем вы добавляете травы, если используете их. Наконец, добавьте воду или бульон и щепотку соли.

Вы готовите эту смесь на среднем или сильном огне, пока она не закипит.Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте. Вы готовите, проверяя перловку, примерно за 35 минут. Перловая крупа считается спелой, когда семя впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.

Когда ячмень готов, на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости. Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю и дайте постоять 5-10 минут.

2.Готовить в духовке

Запекание ячменя в духовке аналогично запеканию на плите абсорбционным методом. Из него получается прекрасный прекрасный ячмень.

Состав:

• 1 стакан промытого и высушенного жемчуга или ячменя
• 3 стакана горячей или стандартной воды
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

Разогрейте духовку до 375F.

Как и при приготовлении пищи на плите, перловую крупу нужно очистить и положить на тарелку с высоким бортом.Добавьте горячую или бульонную воду и щепотку соли. (Вы сможете отрегулировать содержание соли позже в процессе приготовления.)

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и осторожно поставьте в духовку. (Помните, что у вас в форме для запекания горячая вода!). Включите духовку и запекайте перловую крупу 35 минут. Ячмень производится, когда семена впитали всю или почти всю воду, увеличиваются в размерах и становятся мягкими, но жевательными.

Теперь достаньте форму для запекания из духовки. Выньте фольгу, перемешайте перловую крупу и снова попробуйте приправу.Наконец, накройте ячмень фольгой и поставьте в духовку еще на 5-10 минут, чтобы вода полностью впиталась.

3. Готовьте в быстрой кастрюле

Состав:

• 1 стакан промытого и высушенного жемчуга или ячменя
• 2,5 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

Немедленно добавьте в кастрюлю промытый жемчуг или ячмень, воду и соль. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что шайба стоит на месте.Закройте крышку. Поверните ручку в положение закрытия.

Ячменный жемчуг варить при высоком давлении в течение 20 минут или варить ячмень в кастрюле с высоким давлением в течение 25 минут.

Быстро снимите в соответствии с инструкциями по технике безопасности в руководстве по эксплуатации.

Осторожно откройте крышку. У вас на крышке будет много конденсата. Убедитесь, что вода не попадает на ячмень, и наполните раковину. Перемешайте ячмень. Накройте и дайте постоять 5-10 минут.

Примечание: Если вы хотите, чтобы блюдо из ячменя получилось кремообразным, можно добавить еще воды.

Мы только что поделились с вами всей информацией и секретами, которые вам понадобятся, чтобы сделать наилучшим способом приготовления перловой крупы . Спасибо, что прочитали статью, и желаю вкусной еды с перловой крупой!

Как варить ячмень | LoveToKnow

Ячмень — одно из злаков и часть семейства злаковых. Это универсальное и легкодоступное зерно со сладким ореховым вкусом, которое прекрасно подходит для многих блюд. Используйте его отдельно или вместе с другими продуктами, чтобы добавить это полезное зерно в свой рацион.

Базовый рецепт ячменя

Ячмень готовится так же, как и любое другое зерно. Вы можете приготовить его в кастрюле на плите или даже в рисоварке. Для основного ячменного гарнира или для добавления вареного ячменя в другой рецепт вам нужно будет использовать одну часть ячменя на три части жидкости.

Статьи по Теме

Состав

• 1 стакан ячменя
• 3 стакана воды или бульона

Инструкции

Налейте 3 стакана воды или бульона в кастрюлю на плиту.Добавьте чашку ячменя и накройте кастрюлю. На этом этапе вы также можете добавить немного соли по вкусу. Установите высокую температуру. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, чтобы жидкость оставалась на слабом медленном огне. Ячмень должен полностью приготовиться примерно за 45 минут, но готово, когда вся жидкость впитается. После приготовления просто взбейте вилкой и подавайте.

Как приготовить горячую ячменную кашу

Перловая крупа — наиболее распространенный сорт — является замечательным отличием от овсянки в качестве горячих хлопьев для завтрака.Приготовьте его на плите или приготовьте на ночь в мультиварке, чтобы получить обильный горячий завтрак.

Состав

• 1 стакан перлового ячменя
• 2 стакана воды
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка корицы
• 1/4 стакана сухофруктов на ваш выбор

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в большой закрытой кастрюле.
2. Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения.
3. Варите на медленном огне от 45 до 60 минут или до тех пор, пока вся жидкость не впитается и ячмень не станет мягким.

Как приготовить ячменно-овощной суп

Ячмень чаще всего используется в качестве зерна в супах, потому что он хорошо выдерживает длительное приготовление. Ячменный и овощной суп — это классическое сытное блюдо, которое можно подавать в зимние месяцы.

Состав

• 3/4 стакана перлового ячменя
• 11 стаканов овощного бульона
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 стакан нарезанной мускатной тыквы
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 стакан тонко нарезанные грибы
• 1/2 пучка капусты
• Соль по вкусу

Инструкции

• Смешайте ячмень с тремя чашками овощного бульона в кастрюле.Тушить на слабом огне один час.
• Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук, кабачки, сельдерей и грибы до готовности.
• Добавьте овощи к ячменю вместе с дополнительным бульоном и капустой.
• Варить на медленном огне в течение часа.
• Посолить по вкусу.

Готовим с ячменем

Ячмень можно использовать вместо многих различных злаков. Молотый, его можно использовать как муку для выпечки хлеба; оставленный целым, его можно использовать вместо макарон в супах, тушеных блюдах и гарнирах.Чтобы получить максимальную отдачу от ячменя, следуйте этим советам.

Лущеный и перламутровый

Ячмень бывает двух видов: лущеный и жемчужный. Жемчуг — самый распространенный. У зерен сняли оболочку и отполировали, чтобы удалить слой отрубей. Жемчужный ячмень готовится почти в два раза быстрее, чем лущеный сорт, у которого просто удалена внешняя оболочка. Лущеный ячмень ближе к цельнозерновой и содержит больше клетчатки, чем перловая разновидность.

Если вы решите использовать лущеный ячмень в своих продуктах, выделите как минимум 30 дополнительных минут ко времени приготовления и планируйте добавить до 60 минут, если необходимо.

Соотношение жидкости и зерна

Для лущеного и перлового ячменя требуется примерно три стакана жидкости на каждый стакан зерна. Измените рецепты соответствующим образом, включив в них необходимую жидкость.

Замены

Использовать ячмень вместо других зерновых, в том числе:

Ячмень также можно комбинировать с другими зернами, например смешивать различные виды риса с ячменем в плове.Помните, что ячмень толще, чем большинство других зерен, и может впитать больше жидкости, в результате чего для приготовления потребуется больше времени.

Наслаждайтесь едой

Ячмень придает богатый вкус многим продуктам. Попробуйте его вместо других злаков на завтрак или ужин и ощутите его вкус.

© LoveToKnow, Corp., 2006-2021, если не указано иное. Все права защищены.

Плов из ячменя и чечевицы быстрого приготовления в горшочках

ОПУБЛИКОВАНО 4 апреля 2020 г. · ИЗМЕНЕНО 17 июня 2020 г. · Автор [Урваши Питре] · 785 слов.· Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 9 комментариев

Этот плов из ячменя и чечевицы — идеальный вегетарианский гарнир, о котором вы даже не подозревали. Его очень легко приготовить в Instant Pot.

Что делает этот плов из ячменя и чечевицы таким фантастическим

Здорово. Этот гарнир просто изобилует питательными веществами, такими как клетчатка, магний, железо, и является хорошим источником растительного белка, что делает его фантастическим вегетарианским рецептом, из-за которого не нужно чувствовать себя виноватым.

Простой. Этот плов из ячменя и чечевицы — один из тех простых рецептов приготовления, который можно приготовить в одном горшочке. Просто вылейте ингредиенты в посуду для быстрого приготовления, и скороварка сделает всю работу за вас. Меньше времени на приготовление пищи означает, что вы уделяете больше времени более важным делам, например, проводите время с семьей или друзьями (или просматривайте свои любимые сериалы о запое).

Вкусно. Самое главное, что этот плов из ячменя и чечевицы такой вкусный.Это пикантный, землистый, ароматный и абсолютно приятный от начала до конца. Поверьте, это один рецепт перловой крупы, который вам захочется готовить снова и снова.

Как приготовить плов из ячменя и чечевицы быстрого приготовления

• Добавьте ингредиенты. Положите ячмень, фасоль, воду, масло, соль, корицу, душистый перец, мускатный орех и перец в кастрюлю для быстрого приготовления и перемешайте.
• Повар. Готовьте при высоком давлении 15 минут. Позвольте кастрюле естественным образом сбросить давление в течение 15 минут, а затем сбросьте все оставшееся давление.
• Обслуживать. Хорошо перемешайте, украсьте по желанию и подавайте.

Ячмень лучше риса?

Когда дело доходит до пользы для здоровья, это действительно зависит от ваших диетических потребностей.

Перловая крупа и рис содержат много одинаковых микроэлементов. В перловой крупе больше цинка и магния, чем в белом рисе. Перловая крупа также содержит больше пищевых волокон, чем рис, что помогает контролировать уровень сахара в крови, помогает снизить кровяное давление и помогает контролировать вес.

В целом, этот быстрорастворимый плов из ячменя и чечевицы — это рецепт перлового ячменя, богатый питательными веществами и, несомненно, удовлетворит вас насыщением.

Как лучше всего варить ячмень?

Почему в Instant Pot, конечно! Я просто люблю ячмень Instant Pot, потому что его очень просто приготовить. Просто поместите все ингредиенты в кастрюлю и готовьте при высоком давлении в течение 15 минут, и вы получите вкусный и полезный ячмень с минимальными усилиями! Нет необходимости присматривать за кипящей кастрюлей или смешивать ингредиенты в процессе.Просто позвольте Instant Pot делать всю работу за вас.

Если у вас нет скороварки или скороварки, существует множество других способов приготовить вкусные блюда из ячменя. Ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению ячменя, чтобы получить полное руководство по приготовлению ячменя.

Советы и рекомендации по приготовлению плова из ячменя и чечевицы быстрого приготовления

• Убедитесь, что вы используете перловую крупу, а , а не лущеный ячмень . Не получится правильно, если вместо этого использовать лущеный ячмень.
• Хотите переключить? Используйте мою смесь специй для шаурмы или берберов вместо специй в этом рецепте ячменного плова!

Идеальный ячмень и другие рецепты из ячменя

Еще вкусные вегетарианские блюда

Просто #trustUrvashi, вам понравится этот восхитительный плов из ячменя и чечевицы быстрого приготовления! Обязательно поделитесь этим рецептом со своими друзьями на Pinterest и Facebook, чтобы они тоже могли им насладиться!

Плов из ячменя и чечевицы

Плов из ячменя и чечевицы — идеальный вегетарианский гарнир, о котором вы даже не подозревали.Его очень легко приготовить в Instant Pot.

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Время до давления + естественный сброс давления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Курс: гарниры, гарниры

Кухня: американская

Ключевое слово: плов из ячменя и чечевицы, ячменный плов, быстрорастворимый рецепт ячменя

Порций: 6

калорий: 140 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

• Положите ячмень, бобы, воду, масло, соль, корицу, душистый перец, мускатный орех и перец в кастрюлю для быстрого приготовления и перемешайте.

• Готовьте при высоком давлении 15 минут. Позвольте кастрюле естественным образом сбросить давление в течение 15 минут, а затем сбросьте все оставшееся давление.

• Хорошо перемешайте, украсьте по желанию и подавайте.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорий: 140 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 3 г | Жиры: 3 г | Клетчатка: 5 г | Сахар: 1 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Плов из цветной капусты и ячменя

]]>

Плов из цветной капусты и ячменя — красивый осенний гарнир, который идеально сочетается с рыбой, птицей, жареным мясом или в качестве основного вегетарианского блюда!

Вдохновение для создания этого рецепта:

Прошедшая неделя была очень эмоционально истощающей.Мой драгоценный 91-летний отец и симпатичная сестра попали в автомобильную аварию, и мне пришлось все бросить и отправиться в Висконсин. С ними все будет в порядке, но у моего отца впереди долгий период выздоровления.

Когда я вернулся домой, мне пришлось разобраться с несколькими овощами. Мой муженек сам по себе отличный повар, но просто ел то, что уже было в холодильнике и морозильной камере.

Итак, я даю вам…. Жареный плов из цветной капусты и ячменя! Жареный плов из цветной капусты и ячменя — это хорошая и полезная еда, когда она вам больше всего нужна.Я даже подумал о том, чтобы добавить бульон и приготовить из него суп!

Как приготовить плов из жареной цветной капусты и ячменя:

• Начните с разрезания кочана цветной капусты на соцветия.
• Выложите соцветия на противень, сбрызните маслом и приправьте солью и черным перцем.
• Дайте ему хорошо прожариться, помешивая пару раз, пока он не подрумянится и не станет мягким.

• Затем приготовьте ячмень на плите или в электрической скороварке.
• Обжарить лук, морковь, чеснок, затем добавить немного тимьяна, бульона и немного красного винного уксуса для немного искры и….

У вас есть полезное и полезное блюдо для комфортной еды, когда оно вам действительно нужно!

Подавать с:

Еще рецепты из ячменя, которые вам понравятся!

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Плов из цветной капусты и ячменя

Жареный плов из цветной капусты и ячменя — красивый осенний гарнир, который идеально подходит к рыбе, птице, жареному мясу или в качестве основного вегетарианского блюда!

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
25 минут

Общее время
45 минут

Состав

• 1 цветная капуста со средним кочаном, нарезанная на 1-дюймовые соцветия
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 1 стакан перловой крупы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• ½ средней луковицы, мелко нарезанной
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 мелко нарезанная морковь среднего размера
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ½ стакана куриного бульона
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• ½ стакана нарезанных грецких орехов, при желании поджаренные
• Крупно нарезанная свежая петрушка для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Смешайте цветную капусту с половиной оливкового масла, приправьте солью и черным перцем.
2. Выложите на противень и запекайте в течение 15–20 минут или до легкого обугливания и мягкости.
3. Тем временем доведите до кипения кастрюлю, полную подсоленной воды. Добавьте ячмень и варите 15-20 минут или до мягкости, но все еще «al dente».
4. Пока цветная капуста и ячмень готовятся, нагрейте сливочное масло и оставшееся оливковое масло в сковороде или сотейнике.
5. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут.Добавьте чеснок и морковь и продолжайте готовить, пока лук и морковь не станут мягкими. Добавьте тимьян, куриный бульон и уксус. Согреться.
6. Когда ячмень и цветная капуста приготовятся, добавьте их в сковороду с луком и морковью. Добавьте грецкие орехи, отрегулируйте заправку и сразу подавайте с гарниром из свежей петрушки.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калорий: 367 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 16 мг Натрий: 267 мг Углеводы: 23 г Волокно: 7 г Сахар: 5 г Белки: 7 г

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт салата из грибов и ячменя — Блюдо на кухне

Рецепт Рецепт салата из грибов и ячменя создает здоровый, свежий на вкус салат, наполненный восхитительной клетчаткой и белком.Это восхитительный салат, состоящий из ароматных грибов и трав, смешанных с пикантным винегретом.

Салаты на зерновой основе с изумительным вкусом — мое летнее варенье. На самом деле они великолепны круглый год! Добавьте любое зерно, немного свежих овощей, и получите звездный винегрет, и обед будет подан! Я люблю использовать уникальные зерна, такие как дикий рис (салат из дикого риса и спаржи) или пасты (салат с пастой из копченой кукурузы, бекона, авокадо), в качестве основы для вкусного салата.

Салат с грибами из ячменя

Питательная вареная перловая крупа в сочетании с грибами и зеленью делает салат сытным и полезным.Зерна приготовлены до идеальной жевательной консистенции, а пикантный винегрет придает так много аромата.

Думайте об этом салате как об усиленном холодном ризотто из ячменя. Из него получится отличный гарнир или даже сытное блюдо. Лучшее в этом салате — это то, как он сидит, он становится только вкуснее!

Разновидности варочного ячменя

Лущеный ячмень — это ячмень, имеющий весь слой отрубей и слегка размолотый так, что была удалена только внешняя шелуха.Он по-прежнему считается «цельнозерновым».

Ячмень в горшочках (используется в рецепте салата с грибным ячменем) — это ячмень с удаленной внешней оболочкой и большей частью ячменных отрубей. Хотя на приготовление уходит больше времени, у него более ореховый вкус и гораздо больше клетчатки, чем у перловой крупы.

Перловая крупа — это ячмень, прошедший через машину для обработки жемчуга. Внешний слой шелухи и отрубей был полностью удален, а зерно отполировано. Перловая крупа имеет более короткое время приготовления и более мягкую текстуру, чем перловая крупа.

Вы можете заменить этот рецепт очищенным ячменем или перловой крупой, если хотите. Только не забудьте соответствующим образом отрегулировать время приготовления.

Польза ячменя для здоровья

Помимо того, что ячмень невероятно вкусен с уникальной текстурой, он также очень полезен для вас. Он богат клетчаткой (растворимой и нерастворимой), и все три разновидности содержат значительное количество бета-глюкана, который снижает уровень холестерина, сохраняя здоровье вашего сердца.

Ячмень имеет самый низкий гликемический индекс среди всех злаков, что означает, что он дольше сохраняет чувство сытости.В нем также мало сахара и жира, но в нем содержится множество необходимых витаминов и минералов (таких как витамины группы B, антиоксиданты и аминокислоты).

Как приготовить ячмень

Ячмень обычно готовят на плите. Моя мама всегда готовила его так, поэтому я был удивлен, узнав, что вы также можете приготовить ячмень в мультиварке, рисоварке (просто используйте настройку для коричневого риса), в кастрюле быстрого приготовления и даже в духовке.

Для этого рецепта я варил плиту Pot Barley на медленном огне в кастрюле, наполненной водой.Однако это заняло около 45 минут, в зависимости от сорта ячменя и того, как долго он хранился у вас в кладовой; это может занять 60 минут или больше.

Посмотрим правде в глаза, у большинства из нас мешок ячменя лежал в кладовой уже много лет. Он по-прежнему съедобен, просто знайте, что вы будете в нем надолго. Или корпус. Возьми?

Как приготовить этот грибной салат из ячменя. Рецепт

Пока ячмень закипает, взбейте винегрет, нарежьте красный лук и обжарьте нарезанные грибы. Так просто.

Я использовал в этом рецепте Белых грибов грибов, но не стесняйтесь использовать любой гриб, который у вас есть под рукой; Коричневые бэби-белла, шиитаке, королевские устрицы и лисички были бы восхитительны.

Когда ячмень становится мягким, но все же остается жевательным, он готов к приготовлению. Процедите оставшуюся жидкость из кастрюли и дайте остыть в течение десяти минут.

Добавьте винегрет и красный лук. Затем дайте салату остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять грибы и зелень.

Как хранить грибной салат из ячменя

Храните грибной салат из ячменя в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. По мере того, как он садится, вкус становится более глубоким, поэтому этот салат — отличный вариант, который можно приготовить заранее.

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
1 час

Общее время
1 час 10 минут

Состав

• 1 чашка ячменя
• 1/4 красной луковицы; очень мелко нарезанный
• 3 средних (белых) гриба; очищенные и нарезанные * см. примечание
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока; фарш
• 1 чайная ложка соли
• свежемолотый перец
• 1/4 стакана чеснока; мелко нарезанный
• 1/4 стакана петрушки; нарезанный

Инструкции

1. Добавьте горшечный ячмень в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы он был на 2 дюйма выше ячменя.
2. Варите на медленном огне 45-60 минут или пока ячмень не станет мягким, но все еще остается al dente. Слейте воду и отложите в сторону.
3. Смешайте винегрет (масло, уксус, чеснок, соль и перец) и полейте остывающим ячменем.
4. Добавьте красный лук и хорошо перемешайте.
5. Обжарьте грибы на сковороде с топленым маслом до размягчения. Добавьте к ячменю.
6. Дайте салату нагреться до комнатной температуры, затем добавьте свежую зелень.

Примечания

* Свежие белые грибы могут быть труднодоступными.Используйте любые грибы вместо белых грибов.

Информация о питании:

Урожайность:

8

Размер порции:

1

Количество на порцию: Калорий: 133 Общее количество жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 8 мг Натрий: 316 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белок: 1 г

Пищевая ценность только для

была рассчитана на основе расчета питания . Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или рассказе! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

Орзо, Советы по приготовлению ячменя — La Cucina Italiana

Каша древнего происхождения, только недавно орзо немного вытеснил рис в качестве ингредиента для первых блюд и уникальных блюд. Он всегда широко использовался в тирольской и фриульской кухне, доказывая свою универсальность, превосходно подавая как супы, так и салаты или как гарнир.

Летом, например, отлично сочетается с помидорами черри и рукколой, получается вкусный и питательно сбалансированный салат. С другой стороны, в зимний сезон он идеально подходит для супов, даже лучше, если он сопровождается полбой, пшеном или рисом для создания сложных углеводов, которые помогут вам быстрее и надолго почувствовать себя сытым.

Вот несколько советов, как включить орзо в свое меню и завести хорошую привычку.

Как варить перловую крупу?

Самым популярным качеством является то, что его можно готовить напрямую, не замачивая.Однако не забудьте тщательно вымыть его под холодной проточной водой, чтобы удалить с зерна все загрязнения. Наслаждайтесь кипяченой, после кипячения около 100 граммов ячменя в 300 мл воды около 45 минут. Или он также хорошо поджаривается, как если бы вы готовили ризотто с рисом. Обжарьте овощи в кастрюле, затем добавьте ячмень и понемногу несколько ложек горячего бульона и вуаля ‘orzotto’.

Как приготовить лущеный ячмень?

Этот сорт ячменя необходимо замачивать от 6 до 12 часов перед приготовлением.Перед тем, как перейти к рецепту, не забудьте варить его около часа, всегда соблюдая соотношение 1: 3, то есть 3 части воды на каждую часть ячменя.

Как приготовить цельнозерновой ячмень?

Целый ячмень имеет более темные зерна и более насыщенный вкус, так как не подвергается никакой очистке. По этой причине перед приготовлением его следует замочить в пресной воде на 24 часа, затем прокипятить около 90 минут, всегда соблюдая соотношение 1: 3. Идеально подходит для супов.

Как приготовить ячменный суп?

Суп — идеальный комфортный продукт в зимний период.Вы когда-нибудь пробовали ячменный суп? Вы можете приготовить его с фасолью или чечевицей или с грибами и картофелем. Процедура одинакова для обоих: обжарив немного чеснока в кастрюле, добавьте предварительно приготовленные бобовые или грибы, затем ячмень и, наконец, овощной бульон. Если вы хотите сделать его по-настоящему сытным, добавьте в качестве основного блюда немного нарезанного кубиками пятнышка и немного нарезанного кубиками поджаренного хлеба с розмарином, чтобы придать ему безошибочный ароматный аромат.

Как приготовить ячмень с овощами?

Ячмень отлично сочетается с овощами.Вы когда-нибудь пробовали, например, помидоры или перец, фаршированные ячменем? После кипячения ячменя вылейте содержимое помидоров или перца, затем приготовьте смесь из ячменя, пастообразного сыра и измельченных оливок, залейте помидоры, и у вас получится вкусное блюдо, которое можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.

Уникальные блюда из ячменя

Из ячменя мы также можем приготовить богатый и полноценный обед из одного блюда. Вам нужны идеи? Например, салаты: вы можете добавить в вареный ячмень, немного кукурузы, помидоров черри или моцареллы.Или даже рукколу и помидоры черри, если вы вегетарианец. Попробуйте перловку с куриным карри или ячмень и лимонную индейку.

Ризотто из ячменя и овощей быстрого приготовления

Опубликовано 6 августа 2019 г. — Обновлено 3 марта 2021 г. шеф-поваром Родни — 12 комментариев. Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Это быстрорастворимое ризотто с ячменем и овощами очень легко приготовить благодаря Instant Pot. Но не позволяйте простоте вводить вас в заблуждение!

Так почему я делаю этот рецепт ризотто с ячменем и овощами быстрого приготовления? По нескольким причинам.Я люблю готовить рецепты в моем Instant Pot.

Другая причина в том, что мне недавно поставили диагноз диабет 2 типа, и я должен попытаться придумать более здоровые рецепты.

Раньше я использовал ячмень в своем овощном ячменном супе, но это был первый раз, когда я приготовил его в своем растворе быстрого приготовления. Как и любой другой рецепт, который вы готовите в Instant Pot, это быстро и легко.

Единственное отличие этого рецепта в том, что вам нужно использовать функцию Соте, прежде чем закрывать крышку для приготовления под давлением.

💭 Мгновенный горшок

Что такое Instant Pot

Instant Pot — это комбинация скороварки, мультиварки, рисоварки, пароварки с некоторыми другими возможностями. С Instant Pot вы можете готовить рецепты за считанные минуты по сравнению с часами традиционным способом.

Запись сообщения

Instant Pot имеет несколько функций безопасности. Если вы случайно столкнулись с сообщением о прожиге на своем IP-адресе, обязательно прочтите эту статью об этом сообщении.

Как чистить

Если вы часто используете Instant Pot, вы, вероятно, испытали «неприятный запах» крышки. Вот простой способ избавиться от запаха.

Наполните кастрюлю быстрого приготовления 2 чашками белого уксуса. Закройте крышку. Используйте режим пара в течение 2 минут. Снимите резиновое кольцо с крышки и дайте ему полностью высохнуть перед использованием.

Купить Instant Pot

Если у вас еще нет Instant Pot, вы можете получить его прямо на официальном веб-сайте Instant Pot.

Instant Pot

Для более вкусных рецептов, подобных этому, я предлагаю вам проверить эти рецепты:

📋 Какие ингредиенты мне нужны

Для приготовления ризотто из ячменя и овощей быстрого приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: оливковое масло, желтый лук, перловая крупа, зубчики чеснока, овощной бульон, белые грибы, красный сладкий перец, соль, молодой шпинат, сыр пармезан и молотый черный перец. .

🥣 Как приготовить ризотто из ячменя и овощей быстрого приготовления

Обжарить в прессе , разогреть масло в горшочке для быстрого приготовления.Добавить лук, варить и перемешивать 3 минуты или до размягчения. Добавьте ячмень и чеснок. Готовьте и перемешивайте 1 минуту. Вмешать бульон, грибы, болгарский перец и соль, хорошо перемешать.
Закрепите крышку и переведите клапан сброса давления в положение закрытия. Нажать Ручной, варить при высоком давлении 18 минут.
По окончании приготовления используйте естественный спусковой механизм в течение 10 минут, затем сбросьте оставшееся давление.
Размешайте со шпинатом, дайте постоять 2–3 минуты или пока шпинат не увянет. Осторожно добавьте сыр и черный перец.

Ризотто из ячменя и овощей быстрого приготовления

Это ризотто с ячменем и овощами быстрого приготовления очень легко приготовить благодаря Instant Pot. Но не позволяйте простоте вводить вас в заблуждение!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Сброс давления 10 минут

Общее время 38 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 299 ккал

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 маленький нарезанный желтый лук
• 1 стакан сырого перлового ячменя
• 2 зубчика измельченных зубчиков чеснока
• 1 ½ стакана овощного бульона
• 8 унций нарезанных белых грибов
• 1 большой красный перец, нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана молодого шпината, упакованный
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• ¼ чайной ложки молотого черного перца

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Обжарить в прессе, разогреть масло в растворе.Добавить лук, варить и перемешивать 3 минуты или до размягчения. Добавьте ячмень и чеснок. Готовьте и перемешивайте 1 минуту. Вмешать бульон, грибы, болгарский перец и соль, хорошо перемешать.

• Закройте крышку и переведите клапан сброса давления в положение закрытия. Нажать Ручной, варить при высоком давлении 18 минут.

• По окончании приготовления используйте естественный спуск в течение 10 минут, затем сбросьте остаточное давление.

• Добавьте шпинат, дайте ему постоять 2–3 минуты или пока шпинат не увядет.Осторожно добавьте сыр и черный перец.

Nutrition

Калорийность: 299 ккалУглеводы: 47 г Белки: 12 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 9 мг Натрий: 1156 мг Калий: 528 мг Волокно: 10 г Сахар: 5 г Витамин A: 2976IU Витамин C: 60 мг кальция

Информация о пищевой ценности, предоставленная для этого рецепта, основана на на 1 порцию . Эта информация является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.